Как приготовить в мультиварке бульон: Мясной бульон в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Куриный бульон в мультиварке, готовим в мультиварке редмонд

ru-ruru-rultr/templates/di-multy/templates/di-multy/templates/di-multydi-multy

Онлайн-сборник кулинарных рецептов для мультиварки!

/templates/di-multysleft sright

 Рецепт для мультиварки Редмонд (Redmond)

Чем же так удобно готовить это куриный бульон именно в мультиварке? На самом деле бульон получается вкусным и в обычной кастрюле. Но стоит отдать дань моде, которая на всех углах кричит о мультиварке – лучшей помощнице любой хозяйки. Не могу не согласиться с этим утверждением.

Все потому, что мультиварка готовит действительно вкусно и качественно. Если в обычной кастрюле бульон выкипает и может стать мутным и некрасивым, то в данном случае мы получаем настоящий вкусный и в нужном объеме бульон из курочки (или другого мяса). Варить его можно до двух часов, чтобы мясо было очень нежным.

Кстати, подобным образом готовится и холодец в мультиварке и тушенка в мультиварке, но о нем позже. Сейчас предлагаю приготовить именно бульон из курицы, который впоследствии может стать основой для приготовления множества блюд: тушеного картофеля, любой каши, соусов, супов и других блюд.

Кстати, незаменима мультиварка на даче или на отдыхе, где нет хороших условий для приготовления полноценной пищи. А кушать всегда хочется вкусную и полезную еду. Поэтому рекомендую брать мультиварку с собой на отдых или в поездку. Ведь много места она не займет, а по габаритам схожа с маленькой электрической плитой. Ну что, начнем варить вкусный куриный бульон в мультиварке.

Ингредиенты для блюда «Куриный бульон в мультиварке»:

  • — вода — 2 л.;
  • — курица (любые ее части) – 700-1000 г.;
  • — лук репчатый – 1 головка;
  • — морковь – 1 шт.;
  • — лавровый лист – 1-2 шт.;
  • — перец горошек душистый – 2 шт.;
  • — соль, перец – по вкусу.

Как приготовить куриный бульон в мультиварке:

Начнем с того, что промоем тщательно куриные части. В моем случае это голени. Нужно удалить остатки перьев, ненужных шкурок. Если нужно, опалим поверхность кусочков мяса со шкуркой, чтобы она была чистой.

Уложим в чашу мультиварки мясо. Разрежем на четыре части вдоль очищенную морковь. Туда же сыплем перец и соль. Кстати, это можно сделать и в середине процесса приготовления бульона. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком.

Заливаем содержимое чаши водой. Ее берем около двух литров.

Лук очищаем и целиком укладываем в чашу. Можно с одной стороны сделать неглубокий надрез накрест. Теперь все готово для приготовления куриного бульона. Ставим чашу в мультиварку. Закрываем крышку. Устанавливаем режим тушение на 1,5 часа.

Через полчаса можно открыть крышку и снять шум на поверхности бульона. Накрыть крышку и пусть варится куриный бульон до окончания установленной программы.

После приготовления мы вынимаем все содержимое чаши. Процеживаем бульон, дабы избавиться от возможных сгустков. Мясо разделяем на части. Его можно добавить в тарелку при подаче бульона или впоследствии использовать для приготовления супа или других блюд.

Из готового куриного бульона получится отличное заливное, если в жидкость добавить желатин и всевозможные мясные продукты. Также в заливное добавляют овощи. Вкусной получается и любая каша, приготовленная на курином бульоне. Обычная пшеничная или другая каша станет насыщенной и очень вкусной, если варить ее только на бульоне.

Бульон в чистом виде поможет согреться в холодные дни. Он успокоит и в то же время зарядит энергией, что необходимо каждому человеку. Такой бульон не помешает при упадке сил или в период болезни. Добавьте в него зеленый лук или чеснок, и вы увидите, как быстро встанете на ноги.

На курином бульоне можно приготовить замечательный плов, тушить в нем фаршированные перцы или голубцы. Такое блюдо пригодится для диетического питания или для детского меню. А вообще пить куриный бульон – одно удовольствие. Недаром это блюдо одно из самых популярных в большинстве семей.

Рецепт «Куриный бульон в мультиварке» подготовила Ольга Кикляр

 

 

 

 


Добавить комментарий

Скоро Новый год

Новые рецепты

Как варить говяжий бульон в мультиварке. Бульон в мультиварке редмонд

Чем же так удобно готовить это куриный бульон именно в мультиварке? На самом деле бульон получается вкусным и в обычной кастрюле. Но стоит отдать дань моде, которая на всех углах кричит о мультиварке – лучшей помощнице любой хозяйки. Не могу не согласиться с этим утверждением.

Все потому, что мультиварка готовит действительно вкусно и качественно. Если в обычной кастрюле бульон выкипает и может стать мутным и некрасивым, то в данном случае мы получаем настоящий вкусный и в нужном объеме бульон из курочки (или другого мяса). Варить его можно до двух часов, чтобы мясо было очень нежным.

Кстати, подобным образом готовится и холодец в мультиварке и тушенка в мультиварке , но о нем позже. Сейчас предлагаю приготовить именно бульон из курицы, который впоследствии может стать основой для приготовления множества блюд: тушеного картофеля , любой каши, соусов, супов и других блюд.

Кстати, незаменима мультиварка на даче или на отдыхе, где нет хороших условий для приготовления полноценной пищи. А кушать всегда хочется вкусную и полезную еду. Поэтому рекомендую брать мультиварку с собой на отдых или в поездку. Ведь много места она не займет, а по габаритам схожа с маленькой электрической плитой. Ну что, начнем варить вкусный куриный бульон в мультиварке.

Ингредиенты для блюда «Куриный бульон в мультиварке»:

  • — вода — 2 л.;
  • — курица (любые ее части) – 700-1000 г.;
  • — лук репчатый – 1 головка;
  • — морковь – 1 шт.;
  • — лавровый лист – 1-2 шт.;
  • — перец горошек душистый – 2 шт.;
  • — соль, перец – по вкусу.

Как приготовить куриный бульон в мультиварке:

Начнем с того, что промоем тщательно куриные части. В моем случае это голени. Нужно удалить остатки перьев, ненужных шкурок. Если нужно, опалим поверхность кусочков мяса со шкуркой, чтобы она была чистой.

Уложим в чашу мультиварки мясо. Разрежем на четыре части вдоль очищенную морковь. Туда же сыплем перец и соль. Кстати, это можно сделать и в середине процесса приготовления бульона. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком.

Заливаем содержимое чаши водой. Ее берем около двух литров.

Лук очищаем и целиком укладываем в чашу. Можно с одной стороны сделать неглубокий надрез накрест. Теперь все готово для приготовления куриного бульона. Ставим чашу в мультиварку. Закрываем крышку. Устанавливаем режим тушение на 1,5 часа.

Через полчаса можно открыть крышку и снять шум на поверхности бульона. Накрыть крышку и пусть варится куриный бульон до окончания установленной программы.

После приготовления мы вынимаем все содержимое чаши. Процеживаем бульон, дабы избавиться от возможных сгустков. Мясо разделяем на части. Его можно добавить в тарелку при подаче бульона или впоследствии использовать для приготовления супа или других блюд.

Из готового куриного бульона получится отличное заливное, если в жидкость добавить желатин и всевозможные мясные продукты. Также в заливное добавляют овощи. Вкусной получается и любая каша, приготовленная на курином бульоне. Обычная пшеничная или другая каша станет насыщенной и очень вкусной, если варить ее только на бульоне.

Бульон в чистом виде поможет согреться в холодные дни. Он успокоит и в то же время зарядит энергией, что необходимо каждому человеку. Такой бульон не помешает при упадке сил или в период болезни. Добавьте в него зеленый лук или чеснок, и вы увидите, как быстро встанете на ноги.

На курином бульоне можно приготовить замечательный плов, тушить в нем фаршированные перцы или голубцы. Такое блюдо пригодится для диетического питания или для детского меню. А вообще пить куриный бульон – одно удовольствие. Недаром это блюдо одно из самых популярных в большинстве семей.

Рецепт «Куриный бульон в мультиварке» подготовила Ольга Кикляр

Куриный бульон — совершенно особенное кушанье. Он вкусный, питательный и очень легко усваивается. Не случайно именно куриный бульон считается лучшей пищей для очень ослабленных, тяжелобольных людей. А вот список противопоказаний к его употреблению совершенно мизерный.

Готовить куриный бульон в мультиварке значительно проще, чем в обычной кастрюле, благодаря тому, что не надо постоянно стоять у плиты и снимать пенку. В режиме тушения куриный бульон в мультиварке получается чистый и прозрачный, ведь пенка при этом режиме приготовления просто не образуется.

На основе куриного бульона можно варить самые разные , а можно употреблять его и как самостоятельное блюдо. Особенно хорош он с добавлением половинки крутого яйца, пшеничных сухариков и мелко нарезанной зелени. Впрочем, тут простор для вашей фантазии: вкусных добавок к куриному бульону можно придумать множество. Дерзайте!

Рецепт куриного бульона в мультиварке.

Ингредиенты для бульона:

  • один кг куриного мяса (грудка, ножки, крылышки)
  • одна луковица
  • одна морковка
  • соль, специи по вкусу
  • два литра воды

Как сварить куриный бульон в мультиварке:

Куриное мясо промываем под холодной водой, закладываем в кастрюльку. Складываем туда же, по желанию, целую луковицу и порезанную морковку. Можно также добавить стебель сельдерея.

Добавляем соль, специи, душистый перец горошком, пару лавровых листиков. Заливаем холодной водой и готовим в режиме тушения 1-1,5 часа.

Куриный бульон в мультиваркке получается прозрачным. При необходимости бульон можно процедить или слить. Овощи можно удалить, а мясо отделить от костей.

Полезный совет.
Если вы хотите сварить суп на курином бульоне в мультиварке, то для того, чтобы не образовывалась пенка, предварительно обжарьте мясо в кастрюльке.

  • Ингредиенты:
  • мясо с костями – 1,5 кг;
  • мясной фарш для оттяжки – 300 г;
  • коренья (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, репа) – 300 г;
  • лук репчатый – 1-2 луковицы;
  • зелень (лук порей, черешки сельдерея, петрушка, укроп) – пучок;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • черный перец горошком – 5-6 горошин;
  • перец душистый, гвоздика – по две.

В европейской кулинарии весьма распространен совет готовить бульон из мяса заранее, а использовать по мере необходимости. Практически ко всем отечественным блюдам эта рекомендация применима на все 100%. Даже борщ, славный особым вкусом мяса, сваренного вместе с овощами, на ранее приготовленном мясном бульоне получается безупречным.

Держать в холодильнике (или даже в морозильнике) запас мясного бульона всегда полезно. Таким способом резко упрощается и ускоряется приготовление многих супов. К тому же горячий говяжий, куриный или рыбный бульон вполне может послужить первым блюдом – особенно, если подать к нему пирожки, гренки, горячие бутерброды.

Помогает бульон и приготовлению вторых блюд. Гречневая, пшеничная, ячневая и рисовая каши, сваренные в мясном бульоне, гораздо вкуснее гарниров, приготовленных на воде. Соусы, подливы, заправки многих вторых блюд требуют использования бульона.

Классический рецепт бульона настолько прост и универсален, что внести в него коррективы можно только на уровне подбора овощных добавок или выбора метода осветления (буде таковое потребуется).

Особенно хорош бульон, сваренный в мультиварке. Включенный в режим «тушение», умный кухонный прибор не перегревает бульон, и не дает ему бурно кипеть. Благодаря умению готовить медленно, мультиварка сберегает в бульоне гораздо больше ароматических и экстрактивных веществ, нежели газовая или электрическая плита.

Правильно приготовленный в мультиварке бульон прозрачен, ароматен, вкусен. Он замечательно хранится (в морозильнике – до полугода) и помогает сэкономить не только время, но и деньги.

В отдельных случаях кулинарная практика предполагает приготовление бульона в мультиварке исключительно из мяса. Например, куриный бульон, сваренный из годовалого петушка или отбракованной домашней несушки, особо ценен именно тогда, когда никаких приправ (кроме соли) при его варке не применялось.

Специями нетрудно испортить и рыбный бульон, приготовленный из осетровых, лососевых и иной рыбы деликатесных пород. Как правило, такой бульон густ, наварист, обладает тонким ароматом и сложным вкусом. Наслаждение ухой, сваренной на хорошем рыбном бульоне, сродни удовольствию от решения сложной интеллектуальной задачи. «Прочитать» все оттенки вкуса, ощутить все грани ароматической композиции тройной ухи не менее приятно, чем рассмотреть живописный шедевр. А острые запахи специй получению изысканного переживания могут непоправимо помешать…

Бульон, сваренный из говядины, свинины, баранины, гуся и другого мяса, как правило, не обладает самостоятельной ценностью вкуса и богатством ароматической палитры. Вот почему классический говяжий бульон (и уж тем более бульон из баранины) принято улучшать в процессе приготовления. Ароматические коренья и травы отлично справляются с этой задачей!

Часто бульон получается мутным. Степень прозрачности мясного отвара зависит от многих факторов, однако «лечение» предлагается всегда одно: оттяжка и фильтрование. Наиболее эффективной представляется оттяжка из охлажденного мясного фарша, разболтанного в небольшом количестве жидкости, и влитого в бульон незадолго до завершения варки.

Всплывший слой сварившегося рубленого мяса вбирает в себя осевшие пенные хлопья и мелкодисперсную взвесь. Такой фарш идеально подходит для многих вторых блюд. Бульон говяжий, осветленный рубленым мясом, обретает новый оттенки вкуса и делается по-настоящему чистым и прозрачным.

Выбор мяса для варки говяжьего бульона требует сбалансированного подхода. Жилистая голяшка, разрубленный подбедерок, хвост, спинные позвонки, хрящеватая грудинка – вот лучшее сырье для варки бульона.

Темная говядина с прослойками желтого жира дает более насыщенный вкус бульона. Не стоит варить вместе части явно разновозрастных туш: молодое мясо сварится быстро, но пока старое мясо дойдет до кондиции, молодое разварится на волокна.

Состав овощей, используемых при варке бульонов, непостоянен, и во многом зависит от личных пристрастий повара. Незыблемо, однако, правило тройственного союза кореньев, лука и пряных трав.

Способ приготовления:

  1. Мясо зачистить, обмыть холодной водой без замачивания. Суставы и кости разрубить для облегчения вываривания.
  2. В емкость мультиварки положить произвольно измельченные коренья, пучок трав, мясо, специи, залить водой до отметки. Включить режим «тушение» на 3-4 часа.
  3. За полчаса до готовности произвести оттягивание бульона. В миску с очень холодным фаршем налить полстакана ледяной воды, разболтать. Смесь вылить в бульон и продолжить готовку. По окончании варки рубленое мясо удалить шумовкой.
Из готового бульона удалить мясо и кости, профильтровать. После охлаждения бульона в холодильнике можно снять жир. Хранить бульон лучше разлитым на разовые порции. Можно замораживать.

Снятый жир используется для приготовления бреза (солянка, мясные заправочные супы). Очищенное от костей отварное мясо и фарш, использовавшийся для оттяжки, пригодны для приготовления вареников и пирожков с мясом, макарон по-флотски, мясных салатов.

Альтернативный видеорецепт:

Бульон чаще всего используется как основа для супов, а также может употребляться самостоятельно либо добавляться в соусы, вторые блюда.

По сути, бульон – это отвар, а основной для него может служить мясо различных видов, птица, овощи, грибы, рыба, морепродукты.

Для приготовления бульона из мяса нужно не менее часа времени, овощные и рыбные бульоны готовятся быстрее. Основная забота хозяйки – собрать накипь, появляющуюся во время кипения бульона. И конечно же, посолить блюдо, добавить необходимые ингредиенты. Ведь кроме основного продукта используются и дополнительные. Например, в мясной бульон добавляются овощи, в рыбный – обязательно специи, и так далее. Помощницей в приготовлении может служить мультиварка. Это даже лучше, чем варить его в кастрюле. Ведь основа долго томится в воде, отдавая все свои питательные вещества и вкусовые качеста. Поговорим о бульоне в мультиварке и о том, как приготовить мясной, рыбный бульон в мультиварке и другие его виды.

Бульон в мультиварке — как готовить: основные принципы

Чтобы получить вкусный бульон, нужно выбрать качественный исходный продукт. Он должен быть обязательно свежим.

Если запланирован мясной бульон в мультиварке, мясо нужно хорошо промыть, убрать пленки, сухожилия, еще раз ополоснуть и залить холодной водой.

Также хорошо нужно промыть и курицу, если нужен куриный бульон в мультиварке.

Желательно удалить излишки жира, если на мясе его слишком много.

Солить бульон советуют в конце варки, а не сразу, когда закладывается мясо или другие продукты.

Большой кусок мяса или тушку птицы, кролика, рыбы лучше разрезать на несколько частей – если не требуется целой отварной тушки для приготовления иного блюда.

Как готовить бульон в мультиварке – решает сама хозяйка. Для этого агрегат имеет функцию Варка, Суп, Бульон. Рекомендуют доводить блюдо до кипения в режиме Варка, а затем переводить в режим Тушение. Тогда бульон будет томиться, что улучшить его полезные и вкусовые качества.

В куриный или мясной бульон в мультиварке добавляют лук, морковь, корень петрушки, различную зелень, лавровый лист, черный и душистый перец, как молотый, так и горошком, мускатный орех, майоран, тимьян, базилик. Немногим отличается от этого набор добавок и к рыбному бульону.

Овощи и мясо могут закладываться в бульон сырыми либо предварительно подпеченными на сковороде, от этого блюдо получает дополнительный яркий цвет.

Хозяйке, решающей, как готовить бульон в мультиварке, нужно знать, что накипь не поднимается вверх, а осаждается на стенках чаши. Поэтому после окончания варки бульона его нужно обязательно процедить, чашу помыть, даже если планируется здесь же дальше варить суп из этого бульона.

Мясной бульон в мультиварке из говядины

Самый популярный из мясных бульонов – говяжий. Мясо это само по себе не слишком жирное, обладает выраженным вкусом и ароматом, богато питательными веществами. При приготовлении мясного бульона в мультиварке полезные вещества сохраняются, насыщая собой отвар. Мясо для бульона желательно брать не старое – его отличает слишком темный цвет и желтый жир. Отличный вариант – мясо вместе с косточкой, такой бульон будет более наваристым.

Ингредиенты

Говядина с косточками – около 700 граммов

Воды – примерно 2,5 литра

Средняя луковица

Морковка

Лавровый листик

Перец черный горошком – 5 штук

Перец душистый горошком – 2 штуки

Способ приготовления

Лук очистить, разрезать пополам.

Морковь очистить, также разрезать повдоль.

На сухой горячей сковороде подержать овощи срезами вниз в течение нескольких минут до румяности. Также можно сделать это в мультиварке в режиме Жарка.

Можно этот этап опустить, тогда бульон будет совсем светлым.

В чашу мультиварки сложить мясо, разделенное на куски, овощи, специи, залить водой, включить на час режим Варка.

Посолить бульон и выставить на 2 часа режим тушение. Это время рассчитано на говядину не старую, но и не молодую. В зависимости от возраста животного время можно варьировать.

По окончании варки процедить бульон, овощи выбросить, мясо использовать по назначению.

Мясной бульон в мультиварке из свиных или бараньих косточек

Свинина и баранина считаются менее постным мясом по сравнению с говядиной. Для бульона обычно берется мякоть на косточках – например, на ребрышках, кусках позвоночника. Вкусный, красивый и очень ароматный бульон получится, если предварительно подпечь мясную составляющую.

Ингредиенты

Полкилограмма мяса свинины, баранины на косточках

Два литра воды

Две чайные ложки соды

Луковица

Зубчик чеснока

Душистый перец горошком

Черный молотый перец

Корень петрушки

Кусочек острого перца типа чили или молотый красный жгучий перец на кончике ножа – по желанию.

Способ приготовления

Мясо разделить на части, если много жира, срезать его, затем обмыть, обсушить с помощью салфетки.

Положить в чашу мультиварки и выставить режим Выпечка на 15 минут.

Косточки должны подрумяниться. Если этого не произошло, добавить время.

Луковицу не нужно полностью чистить, на ней оставляют несколько слоев сухой чешуи. Ее нужно обмыть и отрезать часть у корня.

К мясу добавить лук, очищенный чеснок, специи, посолить и поставить на режим тушение на 3 часа.

После окончания готовки можно положить в бульон сухую или свежую зелень прямо пучком и дать настояться минут десять. Затем процеживать.

Куриный бульон в мультиварке

Традиционный бульончик готовится именно из курочки. На нем можно сварить домашнюю лапшу, другой вкусный суп, а также просто есть с гренками, пирожками, другими блюдами. Лучший бульон получается из домашней и не слишком молодой курицы. Чтобы приготовить куриный бульон в мультиварке, не нужно брать слишком большую тушку, иначе она займет много места в чаше, бульона получится маловато.

Ингредиенты

Курица среднего размера весом в пределах килограмма

Крупная луковица

Пара морковок

Приправа – смесь перцев или разные виды перца по отдельности

Стебель сельдерея

Перец черный горошком

Несколько стебельков петрушки

Столовая ложка соли без горки

Два литра воды.

Способ приготовления

Куриное мясо или косточки, а также овощи к ним обычно не подпекают.

Подготовленное промытое мясо курицы поделить на куски.

Сложить в чашу, добавить очищенные лук и морковки, сельдерей, специи, соль и залить водой.

Выставить режим Тушение на два часа. Этого времени достаточно для приготовления бульона. Если же нужно разваренное мясо, то проверить его состояние. В случае необходимости добавить еще час готовки.

После сигнала мультиварки положить в бульон веточки петрушки целиком. Через десять минут бульон можно процедить и использовать дальше.

Куриный бульон в мультиварке с овощами

Такой бульон – почти уже готовый суп. А все потому, что к куриному бульону в мультиварке добавлены различные овощи. Особенно сочетается это блюдо с отварным рисом, перловкой, вермишелью.

Ингредиенты

Средняя курица

2,5 литра воды

Морковка

2 луковицы

Корень петрушки

50 граммов зеленого горошка

Столовая ложка растительного масла

Лавровый лист

Перец душистый горошком – 3 штучки

2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Курицу помыть, разделить на части, залить водой, положить лавровый лист и перец, одну неочищенную луковицу.

Добавить соль.

Выставить режим Тушение на 2-3 часа в зависимости от возраста курицы.

Вторую луковицу очистить, порезать кубиками.

Морковку очистить и нашинковать соломкой.

Также поступить с петрушкой.

Когда бульон доготовится, вынуть мясо. Жидкость процедить.

Помыть чашу мультиварки от накипи. Влить ложку масла.

Положить петрушку, морковь, лук, выставить режим Жарка на 10 минут.

Добавить горошек, залить бульоном и подержать еще 15 мину в режиме Тушение.

В пиалки или глубокие тарелки положить отварные крупу или вермишель, залить бульоном с овощами. Отдельно подать курицу.

Бульон в мультиварке – как готовить его из рыбы

Кроме привычного нам мясного бульона в мультиварке можно приготовить блюдо и из рыбы. Время готовки значительно меньше. Плюс в том, что не всегда приятный рыбный запах не распространяется по всей кухне, а то и по квартире. А бульон получается прозрачный, душисты – отличный компонент для ухи или заливного.

Ингредиенты

Рыба – это могут быть тушки речной рыбы, а также головы, хребты, хвосты и другие части рыбных тушек – около килограмма

2 литра воды

Морковь

Луковица

Лавровый лист

Перец черный молотый

Перец душистый горошком – 3 горошины

Пара сухих стеблей укропа либо сушеная зелень

Соль – половина столовой ложки

Сахар – половина чайной ложки.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть.

Если тушки рыбы с головой или используются отдельно рыбьи головы, нужно удалить у них жабры.

Лук очистить и разрезать пополам.

Морковь почистить и порезать крупно.

Сложить все ингредиенты в чашу мультиварки, в том числе специи.

Залить водой, выставить режим Тушение на 1 час.

После сигнала мультиварки бульон процедить.

Грибной бульон в мультиварке – как готовить правильно

Грибы – особые продукты в кулинарии. Они богаты белком и другими полезными веществами, но тяжеловаты для переваривания пищеварительной системой. Вместе с тем грибы, даже съедобные, могут содержать некоторую часть ядовитых веществ. Поэтому при приготовлении каких-либо блюд из грибов их нужно довольно долго варить. Поэтому мультиварка здесь очень кстати.

Ингредиенты

Полкилограмма свежих грибов – лисички, белые, подосиновики или другие – либо 200 граммов сухих

Крупная луковица

Лавровый лист

2,5 литра воды

Перец черный горошек – пять-десять штучек

Соль – столовая ложка без горки.

Способ приготовления

Грибы подготовить. Свежие тщательно промыть в нескольких водах, чтобы удалить песок. Сушеные замочить на час в теплой воде, слить.

Порезать грибы на куски, если они очень крупные. Сложить в мультиварку.

Добавить специи и соль.

Овощи очистить.

Лук порезать кубиками, морковку на несколько частей.

Добавить овощи к грибам – можно предварительно подпечь их на горячей сухой сковороде.

Залить водой, посолить.

Выставить режим Тушение на 30 минут.

Открыть мультиварку после сигнала, убрать лавровый лист, проверить грибы – в зависимости от мягкости выставить еще на 10-20 минут режим Тушение.

Секреты и хитрости бульона в мультиварке – как готовить его наиболее вкусно

    Бульон можно варить и без овощей, лишь с одними специями – горошинами душистого либо черного перца. Они придадут замечательный аромат.

    При использовании зелени петрушки, укропа часто остаются жесткие стебли. Выбрасывать их не стоит, лучше засушить. Потом при варке бульона класть пару стеблей – блюдо выйдет ароматнее и насыщеннее по вкусовым качествам.

К сожалению, кухонная помощница готовит суп немного дольше. Но говорят, она делает его более насыщенным. Проверим? Понадобится минимум ингредиентов, чтобы получить максимум вкуса.

Рецепт питательного куриного бульона

Как приготовить:


Как сварить куриный бульон в мультиварке Редмонд

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 58 калорий.

Как приготовить:

Как приготовить в мультиварке Мулинекс

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 200 калорий.

Как приготовить:

  1. Суповой набор тщательно промыть вместе с филе в холодной воде.
  2. Положить его в чашу мультиварки и готовить в режиме выпечки 35-40 минут.
  3. Яйцо за это время поделить, желток соединить с мукой.
  4. Добавить соль, ложку воды и замесить упругое тесто.
  5. Положить его в пакет и дать отдохнуть двадцать минут.
  6. Когда программа завершится, достать курицу и филе.
  7. С костей снять мясо и измельчить его вместе с грудкой, а бульон процедить.
  8. В чаше нагреть немного масла и выложить туда курицу.
  9. Обжарить до румяности со всех сторон.
  10. Морковь в это время очистить и натереть, добавить к мясу.
  11. Обжаривать вместе до мягкости корнеплода.
  12. Картошку очистить и вымыть, нарезать кубиками.
  13. В чашу к мясу влить бульон, добавить картофель.
  14. Посолить суп, добавить куркуму и готовить в режиме тушения до мягкости картошки.
  15. Тесто достать из холодильника, раскатать и нарезать тонкими полосками.
  16. Когда картофель сварится, опустить в бульон лапшу.
  17. Готовить еще минут 5-7 и можно разливать по тарелкам.

Особенности приготовления

Чтобы у супа был особенный вкус, используйте необычные добавки. Это может быть небольшое количество мускатного ореха, спаржа, шафран, лук-порей, свежий или молотый фенхель. Дайте волю своей фантазии, тогда вы получите совершенно новый и точно вкусный суп!

Вместо лапши можно использовать жидкое тесто. Для него нужно соединить одно сырое яйцо и муку, немного соли. Муки добавить столько, чтобы тесто имело консистенцию, как на оладьи. Над бульоном поместить терку и вылить на гладкую сторону тесто. Протереть его ложкой, обязательно помешивая при этом суп. В бульон будет капать тесто и сразу же схватываться. Получается оригинально! Варить еще 5-7 минут после закипания.

Как приготовить куриный бульон в мультиварке, смотрите на видео ниже:

Бульон – это всегда вкусно и насыщенно. Готовьте его с легкостью в мультиварке и наслаждайтесь воистину легким и таким сытным результатом!

Бульон в мультиварке | Домашняя кулинария

Бульон из индюшиных шей получается ароматный и насыщенный. Его можно использовать для приготовления соусов и супов, но мы любим индюшиный бульон как самостоятельное блюдо. В бульон я добавляю нежнейшее мясо, которое снимаю со сваренных шей, крутое яйцо, размятую картофелину и зелень. Подаю с сухариками из домашнего хлеба, поджаренными с чесноком. Получается легкий и очень вкусный обед.
Подборка рецептов для мультиварки Редмонд  по этой ссылке.

Состав:

  • Шея индюшиная — 1 штука (500-700 грамм)
  • Вода — 1,5 литра
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Картофель — 1 штука
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Перец горошком — 5-6 штук
  • Соль, перец молотый — по вкусу в конце варки
  • Зелень свежая, сухая или замороженная
  • Яйца — 3-4 штуки 
  • Для сухариков — 2-3 ломтика хлеб, оливковое масло для жарки, 1-2 зубчика чеснока

Как приготовить бульон из индюшиных шеек в мультиварке Редмонд. Бульон с индюшиным мясом, зеленью, вареным яйцом и сухариками, ароматное обеденное блюдо на каждый день

Индюшиные шеи весят обычно около 500-700 грамм, я готовлю бульон из одной штуки. Если шейки замороженные, предварительно разморозить в холодной воде или в холодильнике.

Продукты для индюшиного бульона

Шею разделить на несколько частей. Помыть и выложить в чашу мультиварки.

Разрезать индюшиную шею и выложить в чашу мультиварки

Морковь, картофель и лук очистить. Крупно нарезать и выложить в чашу мультиварки. Добавить лавровый лист и несколько горошинок перца. Залить холодной водой.

Добавить крупно нарезанные овощи, специи, залить водой

Накрыть пластиковым контейнером для приготовления блюд на пару, выложить тщательно вымытые яйца. Вода не должна касаться контейнера.

Яйца выложить в пластиковый контейнер, их надо сварить вкрутую

Выбрать программу «Суп», продукт «Птица». Мультиварка сама выставила время, 35 минут.

Готовить на программе «Суп»

Закрыть, нажать старт. После звукового сигнала открыть, снять решетку с яйцами. Яйца готовы, они сварились вкрутую, отправить их в холодную воду. Из бульона вынуть шумовкой овощи и шеи, а мне проще процедить.

Процедить от бульона овощи и шеи

Вылить бульон обратно в чашу мультиварки. Вернуть шеи в бульон, они готовятся долго, мне нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей.

Вернуть бульон и шеи обратно в мультиварку

Снова выбираем программу «Суп» и продукт «Мясо», время в моей модели выставляется автоматически — 1 час. Это меня устраивает, шеи как раз приготовятся, а бульон будет насыщенным.

Варить индюшиные шеи в бульоне до полной готовности

Пока шейки готовятся, нарезать хлеб на сухарики и мелко покрошить чеснок.

Очистить и нарезать чеснок и подготовить хлеб для сухариков

Растереть по сковороде чайную ложку растительного масла, поджарить сухарики. Когда они станут приятного золотистого цвета, добавить чеснок, перемешать. Ароматные сухарики к бульону готовы. Кстати, иногда я их делаю в мультиварке первыми на режиме «Жарка», если совсем не хочется включать газовую плиту.

Поджарить сухарики с чесноком для бульона

Прошел час. Насыщенный индюшиный бульон из шеек в мультиварке готов. Шейки тоже сварились. Вынуть шейки, немного остудить и отделить мясо от костей.

Шейки сварились, вынуть из бульона, отделить о костей

Картофель размять вилкой и отправить обратно в бульон.

Размять картофель и добавить в индюшиный бульон

Добавить специи (я кладу по щепотке сухих укропа, петрушки и базилика), посолить, поперчить по вкусу. Бульон из индюшиной шеи в мультиварке Редмонд готов.

Добавить специи и пряности в индюшиный бульон

Закрыть крышку и пусть постоит 5 минут на режиме поддержания в горячем виде, который я не отключала. Яйца нарезать. Выложить в тарелку пару кружочков яйца, индюшиное мясо.

Для подачи выложить в тарелку яйца, индюшиное мясо

Налить горячий индюшиный бульон. Подать с обжаренными сухариками.

Бульон из индюшиных шей в мультиварке с яйцом, индюшиным мясом, зеленью и сухариками

Бульон из индюшиных шей с мясом индейки, яйцом, размятым картофелем и зеленью, дополненный чесночными сухариками  полноценное и очень вкусное обеденное блюдо.

Бульон из индюшиных шей в мультиварке Редмонд

Если на Вашей кухне есть мультиварка, приготовьте своей семье этот простой и вкусный обед!

Ароматный насыщенный индюшиный бульон в мультиварке

В хмурый и промозглый февральский день, как раз такой сегодня в моем южном городе, нет ничего лучше горячего и ароматного бульона с сухариками — это нектар, бальзам, пища богов!
Только что убедились 🙂

Бульон из индюшиной шеи в мультиварке, подача с яйцом и сухариками

Приятного аппетита!

Бульон из баранины в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 69,5 ккал  —  Время приготовления: 2.0 ч

Наличие мультиварки в современном мире не редкость. Хозяйки часто обращаются к ней за помощью. Не нужно быть экспертом, чтобы приготовить «Бульон из баранины в мультиварке», достаточно следовать рецепту и мультиварка сделает всё сама.

Бульон из баранины представляет собой классический рецепт, который до современного поколения готовили в казане или в кастрюле. В этом случае приходилось постоянно наблюдать за ингредиентами, чтобы ничего не подгорело.

В случае с мультиваркой такого не предвидится. Она сама знает, когда закончить готовить, и предупредит об окончании. При этом все блюда получаются вкусными и свежими.

1 кгКости баранины

2 ст. л.Яблочный уксус

1-2 лВода

По вкусуСоль, перец

50 гОливковое масло

Шаг 1 Оливковое масло смешать со специями, добавить соль, перец и всё хорошо перемешать. Кости баранины смазать получившейся смесью и дать настояться 20 минут. Поставить кости в духовку на 40-60 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут до готовности добавить стакан воды и отправить кости обратно в духовку.

Шаг 2 После того, как кости будут готовы выложить их в чашу мультиварки и залить водой так, чтобы всё мясо было закрыто. Туда же добавить специи, соль и перец по вкусу. Некоторые хозяйки дополнительно добавляют лавровый лист или другие специи по вкусу. Это улучшит вкус бульона и придаст ему большую пикантность.

Шаг 3 Поставить мультиварку в режим «Холодец» и оставить бульон на ночь в чаше. Таким образом, бульон получится насыщенным и позволит костям дать сок. После того, как первое блюдо готово, оставляем его остывать.

Шаг 4 После приготовления бульон процедить и вытащить кости. Когда баранина остынет, отделить мясо от костей и отправить в суп.

Шаг 5 Бульон можно использовать для приготовления супа. Туда же добавить морковь, лук и другие продукты. Приготавливать суп лучше сразу после того, как бульон остынет, иначе пропадет весь сок и вкус.

Бульон в мультиварке — Готовим сами

Куриный бульон в мультиварке

Ароматный, насыщенный, вкусный, полезный, быстрый и простой. Вот так, кратко, но емко можно сказать о курином бульоне, который мультиварка сварит хоть и не так быстро, но качественно. Добавьте сюда и способность бульона поучаствовать в приготовлении множества самых разных блюд. Это может получиться и основа для роскошного супа, соуса, подливки, гарнира (это когда мы вместо воды используем наваристый бульон), и холодец, и заливное. А еще, и это немаловажно, легкий, сваренный из постных частей курицы, бульон очень полезен болящим и тем, кто по тем или иным причинам нуждается в легком, но питательном питании. Подают куриный бульон с кусочком курочки, чесноком, с хлебом, с отваренным вкрутую яйцом, зеленью и пр.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Куриный бульон в мультиварке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
80 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 1 гр
Б/Ж/У: 46 / 46 / 8
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовьте тушку, очистив ее от волосков, разделите ее на нужные куски. Можно вообще отдельно купить в магазине части тушки, которые предпочтительны для приготовления бульона. А потом промойте в воде.

Шаг 2:

Если для вас не принципиально наличие большого количества жира, удалите его отовсюду, откуда можно. Я и кожицу кое-где максимально сократила. Ее вообще можно снять.

Шаг 3:

Можно в чашу налить воду и уже включать мультиварку, накрыв ее крышкой. Хорошо, если у вас есть режим «бульон». Моя мультиварка так нежно с ним обошлась, что мне не пришлось с шумовкой каждую грязинку выискивать. Если нет такого режима, выберите «суп». А пока мы приготовим остальные компоненты. Я взяла крупную морковку. Очистила ее и промыла. Сразу же положила в чашу.

Шаг 4:

Затем берем лук. Не надо очищать его от кожуры. Только хорошо промойте и отрежьте то, что сочтете нужным, способным испортить и вид, и вкус готового продукта. Кстати, я потом добавила еще немного луковой шелухи. Но это по желанию.

Шаг 5:

Сложим и луковицу в чашу мультиварки, добавим лаврушку (если вам не для болящего, можно и перец горошком положить). Накроем ее крышкой и забудем обо всем это ровно на полтора часа (посолив по вкусу за полчаса до окончания варки). Столько времени готовила моя мультя этот шикарный наваристый бульон.

Шаг 6:

Как только моя помощница просигналила, я сразу же открыла крышку и порадовалась результату. Бульон получился, что надо. Но, когда я вынимала мясо, вся накипь, которую мы обычно снимаем шумовкой, поднялась кверху.

Шаг 7:

Поэтому я решила процедить бульон, застелив сито двойной салфеткой. Вот какой он получился яркий и наваристый.

Шаг 8:

Подавайте с тем, что вы хотите. Я, например, планировала просто пить бульон. Поэтому, кроме специй, добавила только немного зеленого лука.

Все зависит от того, что вы собрались готовить на базе куриного бульона. Так, можно брать любую часть тушки – или бедра, или крылья, или спинку, или шейки и другой субпродукт. А можно взять и целую тушку, разделив ее на части.

Не заглядывайте во время варки в мультиварку. Все пройдет на высшем уровне.

Вы можете добавлять и разные специи, чтобы придать бульону вкус, нужный вам.

Досолить бульон можно потом, когда вы будете готовить основное блюдо.
Если бульон варится для супа, то добавьте в чашу минут за 20 до выключения мульти остальные продукты. Для приготовления заливного добавьте разбавленный в воде желатин, ну и так далее.

Если бульона получилось много, заморозьте его, разлив по герметически закрывающимся пакетам или в другой емкости.

С водой можете определяться сами. Если хотите наваристый бульон, то лейте столько, сколько у меня в рецептуре. Если на холодец, тоже другая рецептура.

Бульон в мультиварке

Бульон является основой для большинства супов. Приготовить бульон можно из любого вида мяса. Если готовить бульон на плите, то вы можете столкнуться с образованием пены, которая получается в результате варки мяса. Эту пенку нужно постоянно снимать, что не очень удобно. Именно поэтому лучше готовить бульон в мультиварке. При таком способе приготовления вам не нужно будет удалять лишнюю пену, и добавлять выкипевшую воду.
Как приготовить бульон в мультиварке? Рассмотрим рецепты приготовления для разных видов мяса.

Для начала рассмотрим, как сварить бульон в мультиварке из говядины.

Ингредиенты

  • Говядина на кости
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковка
  • Соль и перец по вкусу
  • Лавровый лист.

Приготовление говяжьего бульона в мультиварке:

Для начала следует отметить, что бульон получится более наваристым, если вы возьмёте мясо на кости.
Мясо тщательно промойте водой, поместите его в мультиварку. Репчатый лук и морковь очистите. Луковицу разрежьте пополам. Морковку нарежьте кружочками.
Поместите лук и морковь в мультиварку к мясу. Налейте достаточное количество воды. Приправьте специями по вкусу. Добавьте лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки. Установите режим “Тушение”. Говяжий бульон в мультиварке варится, как правило, 2 – 2,5 часа.
После окончания приготовления бульон следует процедить через сито. Это необходимо для того, чтобы удалить из него лук, морковь и лавровый лист.

Теперь рассмотрим, как приготовить бульон из курицы в мультиварке.

Ингредиенты

  • 500 грамм курицы
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковка
  • Соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления куриного бульона в мультиварке:

Курицу тщательно моем, режем на куски и помещаем в мультиварку. Туда же помещаем очищенные и крупно нарезанные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу. Также можно добавить любые приправы. Заливаем всё водой (до отметки). Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем режим “Тушение” на 1,5 часа. В процессе приготовления куриного бульона пенку снимать не нужно. Она будет оседать на стенках мультиварки.

После окончания времени приготовления следует процедить куриный бульон через сито.

Готовый бульон можно сварить заранее. Как правило, мясной бульон довольно хорошо хранится в холодильнике. Такой бульон можно хранить несколько дней. Помимо этого, вы можете заморозить мясной бульон в морозилке. Разлейте готовый бульон по формочкам и поместите их в морозильную камеру.

14.05.2014 | 4:22 дп

Бульон получился наваристый. Концентрированный. Намного лучше, чем при обычном способе варки.

Бульон в мультиварке: рецепты, особенности приготовления

  • 11 Октября, 2018
  • Первые блюда
  • Екатерина Соболевская

Бульон представляет собой навар, который получается при отваривании птицы, овощей, мяса или рыбы. Его применяют в качестве основы для многообразных первых блюд, соусов, но употреблять бульон вполне можно и как самостоятельное блюдо. Подавать к нему допустимо несладкую выпечку, например, расстегаи, пирожки и гарниры (гренки, яйца, кнели). Как сварить бульон в мультиварке, чтобы это было не только вкусно, но и полезно? Попробуем во всем разобраться.

Два слова о бульоне

Для начала надо понимать: условно принято различать три разновидности бульонов, что основано на технологии их приготовления — белые, красные и желтые. Белый бульон готовят из обычных ингредиентов. Для красного применяют обжаренное мясо, овощи и коренья. А желтый бульон варят из мяса и костей, но добавляют к нему подпеченные коренья и овощи.

Чтобы приготовить вкусный бульон в мультиварке, следует учитывать некоторые особенности: поскольку он достаточно долго будет томиться при постоянной температуре, навар получается вкусный и питательный, что является дополнительным плюсом качества блюда. Пенка почти не появляется, все полезные необходимые экстрактивные вещества постепенно переходят в жидкость, насыщая его микроэлементами и белками.

Секрет приготовления вкусного бульона заключается в идеальной свежести мяса, которое следует заранее зачистить от сухожилий и пленок. Потом его следует промыть и залить холодной водой.

Если хозяйка захочет сварить обычный нежирный бульон, нужно тщательно обрезать весь жир с птицы или куска мяса. А вот солить блюдо правильнее перед окончанием варки.

Секреты хорошей хозяйки

Обычно, когда опытная хозяйка собирается сварить в мультиварке бульон, она подготовленное вымытое мясо укладывает в воду и доводит до кипения, включая режим «Варка». Потом снимает пену, добавляет специи и овощи и только после этого выставляет режим «Тушение».

Большинство хозяек, подождав, пока закипит первая вода, аккуратно сливают ее, наливают новую. Таким образом они избавляются от излишних экстрактивных веществ.

Мясо вполне допустимо отваривать целым куском, но более удобно — порезать его крупно. Наваристость бульона будет зависеть от того, какое количество птицы или мяса уложено в мультиварку.

Кстати, запасливые хозяйки замораживают приготовленный бульон «на потом». Они его остужают и разливают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры. После довольно удобно бульон подогреть, сварив на его основе суп, борщ, приготовив картошку с мясом и грибами и много других вкусных блюд.

Варим мясной бульон

Как же сварить бульон в мультиварке? Говяжий, который считается диетическим и очень полезным блюдом, надо готовить так:

  1. Сначала подготавливаются все продукты для бульона. Косточки с мясом необходимо тщательно вымыть. Для этого блюда подойдут не слишком обрезанные ребра, на которых осталось мясо. Надо проследить, чтобы не было мелких косточек, которые имеют способность попадать в бульон. Хотя повара с большим опытом работы убеждают, что для приготовления мясного бульона (в данном случае — говяжьего) правильнее выбирать филе. Потому что кость придает мутность.
  2. Теперь очищаются корень петрушки и овощи. Крупно режутся морковь и лук. Это делается для того, чтобы позже, если появится такое желание, можно было их быстро вынуть из готового бульона.
  3. Теперь в кастрюлю устройства складываются мясные ребра, специи, овощи и соль. Ее устанавливают в мультиварку и наливают холодную воду. Закрывают поплотней крышку и устанавливают необходимый режим – «Суп».
  4. Бульон в мультиварке должен вариться два часа. Но если отваривать только мясные кости, времени понадобится больше — четыре или даже пять часов. Для того чтобы улучшить вкус бульона, косточки можно предварительно подпечь, используя режим «Выпечка».

Совет от бывалых хозяек. Чтобы кости не царапали покрытие мультиварки, можно положить на дно специальный силиконовый коврик.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления бульона понятна. Теперь разберемся, продукты в каком количестве понадобятся для его приготовления. Рецепт бульона таков: понадобится кусок говядины, весом 600–800 г, 2, 5 литра воды, по две штуки луковицы и моркови, 2–3 лавровых листика, по вкусу перцы — черный горошком и душистый, чеснок, соль, стебель сельдерея и корень петрушки.

Бульон в мультиварке можно приготовить и немного иначе. Используя режим «Выпечка/Жарка», следует немного подпечь лук и морковку, разрезанные на половинки. И только после этого добавить к ним кусочки мяса, специи, соль и залить все это водой. Закрыть крышку и включить необходимую программу — «Тушение».

После окончания времени приготовления блюда, вынуть ингредиенты, а получившийся бульон в мультиварке процедить, используя сито.

Варим бульон из курицы

Такой бульон — вещь не только вкусная, но и лечебная. Он использовался не только в древности, но и сейчас многие прибегают к его помощи. Особенно полезным куриный бульон бывает при проблемах с пищеварением и при простуде. А если необходимо восстановить силы, равных ему нет.

Рецепт бульона из курицы несложный. Для его приготовления понадобиться на 2,5-3 литра воды курочка или куриные косточки с мясом — около 800 грамм, пара морковок, луковичка, смесь перцев, по вкусу лавровый лист, чеснок, соль, корень петрушки.

Все поместить в чашу мультиварки и залить холодной водой по метку. Сколько варить куриный бульон в мультиварке, чтобы он получился вкусным и питательным? Выставлять режим «Тушение» необходимо на два или три часа. После приготовления бульон следует процедить.

Прозрачный бульон

Конечно, не у каждой хозяйки получается приготовить вкусный и прозрачный бульон. Оказывается, это не составит большого труда. Будет достаточно всего лишь выполнить несколько правил. Итак, разберемся, как сделать бульон прозрачным:

  • Бульон всегда должен вариться на медленном огне. В процессе варки все полезные вещества из мяса выйдут, навар будет не только прозрачным, но и очень вкусным.
  • Образовавшуюся пену необходимо снимать всегда, и при варке куриного бульона, и при варке мясного — исключений нет.
  • Готовящийся бульон мешать не нужно, лучше кастрюлю не накрывать крышкой, не придавливать ложкой или крышкой мясо и кости.

Исправляем ситуацию

Если бульон все-таки получился мутным, можно это справить с помощью «оттяжки». Взять примерно 300 грамм мяса и измельчить его мясорубкой или блендером. Готовый бульон (только один стакан) смешать с белком одного куриного яйца.

Навар не должен быть горячим, иначе белок просто сварится. Теперь в стакан с бульоном и яйцом добавить мясо. Смеси нужно настояться полчаса, а потом вылить ее в кастрюлю с теплым наваром. Поварить минут 40 на небольшом огне. За это время фарш, смешанный с белком, свернется и выпадает в виде осадка на дно кастрюли. Сам же бульон будет таким же прозрачным, как и необходимо. А избавиться от осадка можно, процедив его.

Бульон в мультиварке

Бульон является основой для большинства супов. Приготовить бульон можно из любого вида мяса. Если готовить бульон на плите, то вы можете столкнуться с образованием пены, которая получается в результате варки мяса. Эту пенку нужно постоянно снимать, что не очень удобно. Именно поэтому лучше готовить бульон в мультиварке. При таком способе приготовления вам не нужно будет удалять лишнюю пену, и добавлять выкипевшую воду.
Как приготовить бульон в мультиварке? Рассмотрим рецепты приготовления для разных видов мяса.

Для начала рассмотрим, как сварить бульон в мультиварке из говядины.

Ингредиенты

  • Говядина на кости
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковка
  • Соль и перец по вкусу
  • Лавровый лист.

Приготовление говяжьего бульона в мультиварке:

Для начала следует отметить, что бульон получится более наваристым, если вы возьмёте мясо на кости.
Мясо тщательно промойте водой, поместите его в мультиварку. Репчатый лук и морковь очистите. Луковицу разрежьте пополам. Морковку нарежьте кружочками.
Поместите лук и морковь в мультиварку к мясу. Налейте достаточное количество воды. Приправьте специями по вкусу. Добавьте лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки. Установите режим “Тушение”. Говяжий бульон в мультиварке варится, как правило, 2 – 2,5 часа.
После окончания приготовления бульон следует процедить через сито. Это необходимо для того, чтобы удалить из него лук, морковь и лавровый лист.

Теперь рассмотрим, как приготовить бульон из курицы в мультиварке.

Ингредиенты

  • 500 грамм курицы
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковка
  • Соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления куриного бульона в мультиварке:

Курицу тщательно моем, режем на куски и помещаем в мультиварку. Туда же помещаем очищенные и крупно нарезанные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу. Также можно добавить любые приправы. Заливаем всё водой (до отметки). Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем режим “Тушение” на 1,5 часа. В процессе приготовления куриного бульона пенку снимать не нужно. Она будет оседать на стенках мультиварки.

После окончания времени приготовления следует процедить куриный бульон через сито.

Готовый бульон можно сварить заранее. Как правило, мясной бульон довольно хорошо хранится в холодильнике. Такой бульон можно хранить несколько дней. Помимо этого, вы можете заморозить мясной бульон в морозилке. Разлейте готовый бульон по формочкам и поместите их в морозильную камеру.

14.05.2014 | 4:22 дп

Бульон получился наваристый. Концентрированный. Намного лучше, чем при обычном способе варки.

Бульон в мультиварке редмонд м90. Куриный бульон в мультиварке

Шаг 1: подготавливаем мясо.
Мясо должно быть свежим, очищенным от сухожилий и пленок, а так же обязательно полностью размороженным. Не важно, что вы выберите, свинину, говядину или баранину, возьмете вы только мякоть или вместе с костями, мясо нужно обязательно промыть холодной водой. Затем нарезать его на небольшие кусочки, которые легко входят в чашу мультиварки, и обсушить одноразовыми бумажными полотенцами.
Внимание: если вы хотите получить менее жирный бульон, то с кусочков мяса обязательно нужно срезать весь лишний жирок.
Шаг 2: готовим мясной бульон в мультиварке.


Опустите кусочки мяса в мультиварку. Добавьте к ним очищенную от кожуры и порезанную крупными кусочками морковь, очищенный от шелухи и разрезанный на пополам репчатый лук, цельные зубчики чеснока, очищенный корень петрушки и стебель сельдерея. Залейте все холодной водой, посолите, положите перец горошком и лавровый лист.
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «тушение» , таймер установите на 2-3 часа (в зависимости от жесткости мяса) и нажмите кнопку старта.
Внимание: при желании морковь с луком предварительно можно чуть запечь в режиме «выпечка».


В мультиварке бульон долго томится при постоянной температуре, именно поэтому он выходит таким вкусным и наваристым.
Когда прибор сообщит вам, что программа окончена, осторожно откройте крышку, выпуская горячий пар так, чтобы не обжечь руки и лицо.
Достаньте из бульона мясо и овощи, а затем процедите его с помощью сита (можно даже несколько раз) и подавайте на стол или начинайте готовить суп.

Шаг 3: подаем мясной бульон.


Мясной бульон, сваренный в мультиварке, всегда получается очень вкусным. Если вы решите подавать его на стол прямо так, то достаточно будет украсить зеленью и ржаными сухариками. Получится полезное горячее блюдо.
Приятного аппетита!

Чтобы кости не поцарапали дно мультиварки, некоторые хозяйки используют специальный силиконовый коврик.

Готовый бульон так же можно процедить через несколько слоев марли.

Мясной бульон можно замораживать и хранить в морозилке.

10.01.2018

Большинство первых блюд готовятся на бульоне. Бульон в мультиварке варится быстрее, чем на плите. За основу можно брать мясную вырезку, птицу, рыбное филе, овощи. Обязательно бульон приправляют ароматными специями и пряностями. Рассмотрим лучшие рецепты домашнего бульона.

Классический рецепт

Все знают, что такое бульон. Это — наваристая основа для приготовления вкуснейших первых блюд. Бульоны готовят чаще всего на курином мясе или свиной, говяжьей вырезке. Вкус получается разным, да и по жирности такие бульоны отличаются. При выборе сорта мяса стоит опираться исключительно на личные вкусовые предпочтения.

Пожалуй, каждая хозяйка знает, как сварить бульон в мультиварке. Для этого можно брать любые части куриной тушки. Также подойдут суповые наборы.

Куриный бульон в мультиварке «Редмонд» готовят в режиме «Варка» или «Супы». Время приготовления составляет примерно один час. Чтобы бульон получился наваристым, ароматным и необычайно вкусным, помимо универсальных приправ в него добавляют овощи. Частыми спутниками мяса птицы становятся лук и морковь.

Куриный бульон в мультиварке «Поларис» готовится тоже просто. Рецептура отличаться не будет, единственное, на что следует обратить внимание – программный режим и длительность приготовления.

На заметку! На основе бульонов готовят соусы. Также бульон можно есть в чистом виде. Многие люди убеждены, что это идеальное блюдо для укрепления иммунитета и восстановления сил, особенно в период заболевания острыми респираторными недугами и гриппом.

Состав:

  • суповой набор из курицы;
  • 2 л фильтрованной воды;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • соль и смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

  1. Для приготовления бульона возьмем суповой набор или каркас куриной тушки. Разморозим его, тщательно промоем проточной водой и просушим бумажными салфетками.
  2. В мультиварочную чашу наливаем 2 л фильтрованной воды.
  3. Отправляем в контейнер неразделанное мясо птицы на кости.
  4. Выбираем программный режим «Супы» или «Варка». Устанавливаем таймер на 70 минут.
  5. Примерно через 40 минут после начала приготовления на поверхности бульона появится пенка. Снимаем ее шумовкой или столовой ложкой.
  6. Солим по вкусу.
  7. Лук очищаем и разрезаем пополам. Если луковицы большие, разрезаем их на четвертинки.
  8. Отправляем лук в мультиварочную чашу.
  9. Морковный корнеплод очищаем от кожицы, промываем и разрезаем на 3-4 части.
  10. Закрываем крышку кухонного гаджета. Готовим бульон до окончания программы и подачи соответствующего звукового сигнала.
  11. Наливаем бульон в тарелку, добавляем кусочки моркови.
  12. Для украшения нашинкуем зеленый перьевой лук.
  13. Добавляем нашинкованный лук в бульон и подаем к столу.

Для соусов и первых блюд хозяйки чаще всего готовят бульон на основе говяжьей, бараньей или свиной вырезки. Лучше всего брать мясо на кости, тогда бульон получится более наваристым и густым.

Говяжий бульон в мультиварке готовить несложно, но некоторые кулинарные хитрости все-таки существуют. Не забывайте о зелени, кореньях, приправах, пряностях. Все это придаст блюду изысканный вкус и неповторимый аромат.

Рецеп

Состав:

  • 700 г говяжьей вырезки на кости;
  • 2,5 л фильтрованной воды;
  • головка лука – 1 шт.;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • 2-3 шт. лавровых листиков;
  • 5 шт. черного перца-горошка;
  • 1 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. Очищаем лук и морковь, тщательно промываем.
  2. Остатки влаги устраняем бумажным полотенцем.
  3. Луковицу разрезаем на 2-4 части, морковь шинкуем крупными колечками.
  4. На плиту ставим сухую сковороду, раскаляем ее. Срезами вниз выкладываем нашинкованные овощи и поджариваем буквально 2-3 минуты до появления янтарной корочки.
  5. В мультиварочную чашу выкладываем промытую говяжью вырезку на кости.
  6. Добавляем сразу все специи, пряности и обжаренные овощи.
  7. Заливаем фильтрованной водой, перемешиваем.
  8. Закрываем крышку кухонного гаджета, устанавливаем программный режим «Варка».
  9. Добавляем соль. Приготовление бульона займет примерно два часа.
  10. Готовый бульон рекомендуется процеживать.

На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился светлым, предварительно не обжаривайте овощи, а добавляйте их в сыром виде. Не забывайте процеживать бульон через мелкое сито или марлевый отрез.

Диетический вариант

Пожалуй, все знают, что индейка – это диетический продукт. К обеду приготовьте бульон из индейки в мультиварке. Добавим немного овощей и получим невероятно вкусное первое блюдо.

Состав:

  • 2,5 л фильтрованной воды;
  • половина тушки индейки;
  • по вкусу корень петрушки;
  • зеленый горошек замороженный – 70 г;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • луковица – 1 шт.;
  • 3 шт. черного перца-горошка;
  • 1-2 шт. лавровых листиков;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

  1. Охлажденную тушку индейки разрезаем пополам по хребту. Нам понадобится одна половинка.
  2. Ее тщательно промоем водой и разрубаем на порционные куски.
  3. Выкладываем кусочки индейки в мультиварочную чашу. Добавляем одну неочищенную головку репчатого лука, душистый черный перец-горошек, листики лавра.
  4. Заливаем фильтрованной водой.
  5. Устанавливаем программный режим «Тушение», время – 120 минут.
  6. Корень петрушки и морковь очищаем, промываем и шинкуем.
  7. После подачи звукового сигнала отварное мясо перекладываем в тарелку, а бульон процеживаем через сито.
  8. Мультиварочную чашу вымываем, просушиваем.
  9. Выливаем в контейнер мультиварки рафинированное масло семян подсолнечника.
  10. Выбираем программный режим «Жарка». Отправляем измельченный корень петрушки с морковью и пассеруем.
  11. Добавляем зеленый горошек и все заливаем процеженным бульоном.
  12. Выбираем программный режим «Тушение», в течение четверти часа томим бульон.

На заметку! Отварное мясо индейки отделяем от кости. Выкладываем его в тарелку, добавляем бульон с овощами.

Ингредиенты:

  • Курица – 700-1000 гр.
  • Вода – 2 литра
  • Морковь – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Душистый перец (горошком) – 2 штуки
  • Лавровый лист -1-2 штуки
  • Соль, перец.

Как приготовить:

1 Для начала следует полностью очистить курицу – промыть, удалить оставшиеся перья и прочее. Можно опалить огнём для полного очищения.

2 Положить курицу в мультиварку.

3 Морковь помыть, почистить и порезать на 4 длинных части. Положить к курице.

4 Добавить соль, перец – по вкусу. Затем лавровый лист и перчик.

5 Влить в мультиварку к уже подготовленным продуктам воду.

6 Почистить лук, добавить к курице и моркови. Приготовления завершены.

7 Включить режим «Тушение» на полтора часа, поставив чашу в мультиварку и закрыв плотно крышкой.

8 Через 30 минут сверху появится пенка, её лучше убрать. Через час бульон будет полностью готов.

9 Теперь следует вытащить чашу, процедить бульон через дуршлаг, а мясо порезать. Его можно использовать, как хочется – подать вместе с бульоном, использовать в супе или любых других видах блюд.

Остаётся только придумать, что делать с бульном. Его можно использовать для приготовления заливного, добавив желатин, мясо и овощи. Можно сварить на нем любимую кашу. А некоторые пьют сам бульон во время холодов, разогрев ее. Сам по себе бульон также поможет вам одолеть болезнь. К тому же, если употреблять его вместе с луком, чесноком и другими привычными нам природными лекарствами. Конечно же, не нужно забывать и про горячий чай с лимоном.

Много блюд можно сделать, используя как основу куриный бульон! Тушеные овощи, картошка, супы, плов, голубцы. Подойдет бульон и для тех, кто хочет похудеть, так что можно включить его в свое диетическое меню. Многие дают куриный бульон детям. Некоторые семьи предпочитают просто разогреть и пить его, наслаждаясь прекрасным вкусом.

Казалось бы: что было бы проще, чем сварить бульон из курицы, ан нет! Даже в приготовлении этого повседневного блюда столько нюансов и тонкостей, что можно составить целый список экзаменационных вопросов на эту тему, и ответившим на него хозяйкам вручать соответствующий диплом. Куриный бульон в мультиварке готовить несколько проще, но только технически, основные теоретические моменты для приготовления все-таки знать нужно.

Актуальные вопросы о мясном бульоне

Из чего лучше варить бульон? Идеальный вариант — это мясо на кости в пропорции 1:3. Само мясо делает отвар питательным и ароматным, а кости отдают желатин, благодаря которому бульон и становится «крепким». Можно сварить бульон только на мясе, а вот исключительно кости не сделают в результате блюдо вкусным.

Сколько нужно воды? Для наваристого бульона используют 2 л воды на 1 кг мяса. Если варка длится более двух часов, дополнительно вливается в самом начале еще 0,5 л воды, потому что жидкость быстро испаряется.

Сколько следует варить бульон? На приготовление мяса уходит максимум 1,5 часа. А если хотите, чтобы хорошо проварились кости и отдали жидкости все свои питательные вещества, необходимо около 2,5 часов.

Нужна ли крышка? В процессе варки не нужно накрывать посуду крышкой. Конденсат, который на ней накапливается, стекает обратно в кастрюлю, что портит вкус блюда.

Что лучше положить в бульон для неповторимого вкуса? Экспериментировать со специями и овощами вы можете самостоятельно, добавляют их из расчета 110 г овощей на 1 кг мяса. Стандартный набор овощей: репчатый лук, морковь, сельдерей. Также добавляют грибы, зелень и коренья петрушки, укропа, чеснока, пастернака. Используют специи: черный и душистый перцы, чабрец, имбирь, лавровый лист. От большого количества свежей зелени жидкость может иметь зеленоватый оттенок.

Нужно ли мешать бульон? Все мелкие нечистоты постепенно оседают на дно кастрюли и ее стенках, поэтому лучше не колотить содержимое, чтобы жидкость была прозрачной. Из тех же соображений, вытаскивая отваренные овощи, делайте это аккуратно, а процеживая отвар, лучше переливать его половником.

Когда опускать мясо в кастрюлю? В зависимости от преследуемой вами цели приготовление вкусного мяса или бульона будет зависеть и ответ. Если вам нужно сохранить все питательные и ароматные вещества в кусочке мяса, то опускать его нужно в бурлящую воду и солить минут за 30 до окончания приготовления (в расчете 1 ч. л. соли на 1 л воды). Если же акцент делается на бульон, тогда мясо заливается холодной водой и соль добавляется сразу после закипания.

Готовим куриный бульон в мультиварке

Кухонная техника облегчает приготовление даже самых сложных блюд. А варку бульона превращает в прекрасное времяпровождение. С мультиваркой вы можете не бояться, что пропустите активное образование пены и она испортит блюдо, бульон всегда получится красивым и вкусным.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • куриное мясо на кости — 750 г;
  • вода — 2 л 300 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь — 1 шт.;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • черный перец — 3 горошины;
  • душистый перец — 2 горошины;
  • соль.
Приготовление

  1. Очищаем курицу от жира, можно даже снять кожицу. Если вы ее оставляете, тогда осмотрите поверхность на наличие перышек и их остатков, от которых нужно избавиться.
  2. С лука снимаем только самый загрязненный слой. Остальную шелуху оставляем, она сделает цвет готового блюда по-настоящему «золотым».
  3. Морковь и сельдерей чистим, режем на три части.
  4. С чеснока также снимаем шелуху. Моем все овощи.
  5. Пучок вымытой петрушки делим на части: стебли дополнят куриный бульон в мультиварке, а рубленые листики будут украшать готовое блюдо.
  6. Укладываем ингредиенты в чашу мультиварки: нижним слоем, «подушкой», будут овощи, а на них кладем курицу и горошины перца. Такая очередность обусловлена сильным нагреваем дна чаши, выкладывая слои, мы добиваемся эффекта «томления» куриного мяса.
  7. Используем режим «Тушение», таймер при этом выставляем на 2 часа.
  8. Через 30 минут посмотрите, если образовалось немного пены, снимите ее и добавьте соли. Куриный бульон в мультиварке не кипит так активно, как на газовой плите, поэтому «шума» будет мало.
  9. Как только мультиварка просигналила про окончание работы — блюдо готово. Вытаскиваем овощи, они нам больше не пригодятся. А вот мясо достаем и режем кубиками.
  10. Даже приготовленную в мультиварке жидкость нужно процедить с помощью мелкого сита или марли, чем сейчас и займемся.
  11. Подаем каждую порцию с кусочками курицы, кубиками гренок, посыпав рубленой петрушкой. Приятного аппетита!


  • Ингредиенты:
  • мясо с костями – 1,5 кг;
  • мясной фарш для оттяжки – 300 г;
  • коренья (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, репа) – 300 г;
  • лук репчатый – 1-2 луковицы;
  • зелень (лук порей, черешки сельдерея, петрушка, укроп) – пучок;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • черный перец горошком – 5-6 горошин;
  • перец душистый, гвоздика – по две.

В европейской кулинарии весьма распространен совет готовить бульон из мяса заранее, а использовать по мере необходимости. Практически ко всем отечественным блюдам эта рекомендация применима на все 100%. Даже борщ, славный особым вкусом мяса, сваренного вместе с овощами, на ранее приготовленном мясном бульоне получается безупречным.

Держать в холодильнике (или даже в морозильнике) запас мясного бульона всегда полезно. Таким способом резко упрощается и ускоряется приготовление многих супов. К тому же горячий говяжий, куриный или рыбный бульон вполне может послужить первым блюдом – особенно, если подать к нему пирожки, гренки, горячие бутерброды.

Помогает бульон и приготовлению вторых блюд. Гречневая, пшеничная, ячневая и рисовая каши, сваренные в мясном бульоне, гораздо вкуснее гарниров, приготовленных на воде. Соусы, подливы, заправки многих вторых блюд требуют использования бульона.

Классический рецепт бульона настолько прост и универсален, что внести в него коррективы можно только на уровне подбора овощных добавок или выбора метода осветления (буде таковое потребуется).

Особенно хорош бульон, сваренный в мультиварке. Включенный в режим «тушение», умный кухонный прибор не перегревает бульон, и не дает ему бурно кипеть. Благодаря умению готовить медленно, мультиварка сберегает в бульоне гораздо больше ароматических и экстрактивных веществ, нежели газовая или электрическая плита.

Правильно приготовленный в мультиварке бульон прозрачен, ароматен, вкусен. Он замечательно хранится (в морозильнике – до полугода) и помогает сэкономить не только время, но и деньги.

В отдельных случаях кулинарная практика предполагает приготовление бульона в мультиварке исключительно из мяса. Например, куриный бульон, сваренный из годовалого петушка или отбракованной домашней несушки, особо ценен именно тогда, когда никаких приправ (кроме соли) при его варке не применялось.

Специями нетрудно испортить и рыбный бульон, приготовленный из осетровых, лососевых и иной рыбы деликатесных пород. Как правило, такой бульон густ, наварист, обладает тонким ароматом и сложным вкусом. Наслаждение ухой, сваренной на хорошем рыбном бульоне, сродни удовольствию от решения сложной интеллектуальной задачи. «Прочитать» все оттенки вкуса, ощутить все грани ароматической композиции тройной ухи не менее приятно, чем рассмотреть живописный шедевр. А острые запахи специй получению изысканного переживания могут непоправимо помешать…

Бульон, сваренный из говядины, свинины, баранины, гуся и другого мяса, как правило, не обладает самостоятельной ценностью вкуса и богатством ароматической палитры. Вот почему классический говяжий бульон (и уж тем более бульон из баранины) принято улучшать в процессе приготовления. Ароматические коренья и травы отлично справляются с этой задачей!

Часто бульон получается мутным. Степень прозрачности мясного отвара зависит от многих факторов, однако «лечение» предлагается всегда одно: оттяжка и фильтрование. Наиболее эффективной представляется оттяжка из охлажденного мясного фарша, разболтанного в небольшом количестве жидкости, и влитого в бульон незадолго до завершения варки.

Всплывший слой сварившегося рубленого мяса вбирает в себя осевшие пенные хлопья и мелкодисперсную взвесь. Такой фарш идеально подходит для многих вторых блюд. Бульон говяжий, осветленный рубленым мясом, обретает новый оттенки вкуса и делается по-настоящему чистым и прозрачным.

Выбор мяса для варки говяжьего бульона требует сбалансированного подхода. Жилистая голяшка, разрубленный подбедерок, хвост, спинные позвонки, хрящеватая грудинка – вот лучшее сырье для варки бульона.

Темная говядина с прослойками желтого жира дает более насыщенный вкус бульона. Не стоит варить вместе части явно разновозрастных туш: молодое мясо сварится быстро, но пока старое мясо дойдет до кондиции, молодое разварится на волокна.

Состав овощей, используемых при варке бульонов, непостоянен, и во многом зависит от личных пристрастий повара. Незыблемо, однако, правило тройственного союза кореньев, лука и пряных трав.

Способ приготовления:

  1. Мясо зачистить, обмыть холодной водой без замачивания. Суставы и кости разрубить для облегчения вываривания.
  2. В емкость мультиварки положить произвольно измельченные коренья, пучок трав, мясо, специи, залить водой до отметки. Включить режим «тушение» на 3-4 часа.
  3. За полчаса до готовности произвести оттягивание бульона. В миску с очень холодным фаршем налить полстакана ледяной воды, разболтать. Смесь вылить в бульон и продолжить готовку. По окончании варки рубленое мясо удалить шумовкой.
Из готового бульона удалить мясо и кости, профильтровать. После охлаждения бульона в холодильнике можно снять жир. Хранить бульон лучше разлитым на разовые порции. Можно замораживать.

Снятый жир используется для приготовления бреза (солянка, мясные заправочные супы). Очищенное от костей отварное мясо и фарш, использовавшийся для оттяжки, пригодны для приготовления вареников и пирожков с мясом, макарон по-флотски, мясных салатов.

Альтернативный видеорецепт:

Как правильно приготовить вкусный бульон в мультиварке?

Бульон (от франц. кипятить) – это навар, приготовленный при отваривании мяса, птицы, рыбы или овощей, который применяется как основа для разнообразных первых блюд, соусов, но также может употребляться и в качестве самостоятельного блюда. К бульону, как к отдельному блюду, может подаваться различная несладкая выпечка (пирожки, расстегаи), гарниры (крупы, яйцо, кнели, гренки и др.)
Условно различают три разновидности бульонов, основанные на технологии приготовления: белые, желтые и красные. Белый бульон готовится из необжаренных ингредиентов, желтый – из необжаренного мяса или костей, но подпеченных овощей и кореньев, красный готовится из обжаренного мяса, обжаренных овощей и кореньев.

Как правильно сварить вкусный бульон в мультиварке?

Приготовление бульона в мультиварке имеет свои особенности, бульон долго томится при постоянной температуре, что положительно влияет на его качество, позволяя получить особо вкусный и питательный навар. При этом пенка практически не появляется, а все полезные экстрактивные вещества переходят в бульон, насыщая его белками и микроэлементами.

  • Секрет вкусного бульона – в идеальной свежести мяса, которое предварительно зачищается от сухожилий, пленок, моется и заливается холодной водой.
  • Если бульон нужен не жирный – тщательно обрежьте с мяса или птицы весь жир. Солить бульон лучше перед окончанием варки.
  • Часто при варке бульона в мультиварке мясо укладывают в воду и быстро доводят до кипения на режиме «Варка», снимают пену, добавляют овощи и специи, и лишь затем выставляют режим «Тушение».
  • Многие хозяйки первую воду после закипания вообще сливают, наливая новую, избавляясь, таким образом, от излишних экстрактивных веществ.
  • Мясо можно отваривать целым куском, но лучше его крупно порезать. Чем больше по количеству возьмется мяса или птицы, тем наваристее будет бульон.
  • Приготовленный бульон можно заморозить впрок, остудив его и разлив в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры.

1. Как сварить мясной бульон в мультиварке?

Для приготовления мясного или мясо-костного бульона в мультиварке нам понадобится:
кусок говядины (свинины, баранины) на 600-800 г (можно взять кости с мясом), 2,5 л воды, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, лаврушка, перец черный горошком, душистый перец, соль, чеснок, корень петрушки, стебель сельдерея.
1. Морковь и лук режем на половинки и слегка подпекаем в режиме «Выпечка/Жарка».
2. В чашу к овощам закладываем порезанное на куски мясо, соль, специи и заливаем воду, закрываем крышку и включаем на 2-3 часа программу «Тушение», если берем только мясо, а если отвариваем мясные кости, то на 4-5 часов. Кости также можно предварительно подпечь в режиме «Выпечка» для улучшения вкуса бульона.
3. Мясо вытаскиваем, а бульон обязательно процеживаем с помощью сита.
Совет: чтобы кости не поцарапали покрытие мультиварки, некоторые хозяйки укладывают на дно специальный силиконовый коврик.

2. Как сварить бульон из курицы в мультиварке?

Для приготовления куриного бульона в мультиварке понадобятся:
2,5-3 л воды, небольшая курица или куриные кости с мясом 600-800 г, луковица, 1-2 моркови, чеснок, смесь перцев, корень петрушки или стебли сельдерея, соль, лавровый лист, перец горошком.
Все помещаем в чашу мультиварки и заливаем холодной водой по метку. Ставим режим «Тушение» на 2-3 часа. Не забываем процедить бульон.

3. Как сварить бульон из рыбы в мультиварке?

Для приготовления рыбного бульона в мультиварке нам потребуется:
2,5-3 л воды, часть из которой можно заменить белым сухим вином, рыбные головы, из которых удалены жабры, хвосты, части тушки или хребты, примерно 2 кг, лук, морковь, стебли порея, петрушка, душистый перец, лавровый лист, соль.
Ингредиенты укладываем в мультиварку, заливаем водой и ставим режим «Тушение» на 1 час. Бульон процеживаем.

4. Как сварить бульон из овощей в мультиварке?

Для приготовления овощного бульона в мультиварке нам потребуются:
3 л воды, 2-3 луковицы, 2-3 морковки,(можно по желанию добавлять капусту белокочанную, капусту цветную и картофель), пол головки чеснока, 1 пастернак или корень и зелень петрушки, лаврушка, сельдерей, можно при желании добавить немного порезанного имбиря, душистый и черный перец горошком, соль по вкусу.

1. Ставим режим «Выпечка» на 20 минут, наливаем немного растительного масла на дно чаши и обжариваем крупно порезанные лук, морковь, чеснок, перемешаем.
2. Закладываем остальные ингредиенты и заливаем водой. Выставляем режим «Тушение» на 60 минут.

5. Как сварить грибной бульон в мультиварке? 

Для приготовления грибного бульона в мультиварке нам потребуется:
2-3 л воды, 500-600 г свежих или 300 г сухих грибов, 1-2 луковицы, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

  1. Грибы свежие тщательно промываем от песка, очищаем поврежденные места, при необходимости дополнительно заливаем водой, чтобы удалить песок. Сухие грибы замачиваем в воде или в молоке на несколько часов для набухания.
  2. Если грибы слишком крупные, то следует их порезать. Укладываем грибы в чашу мультиварки, добавляем очищенную луковицу, черный перец, соль и ставим в режим «Тушение» на 30-40 минут, в зависимости от вида грибов. Грибы должны стать мягкими, при необходимости, варку продлеваем. Лук выбрасываем, в конце варки можно добавить лавровый лист.

 

Куриный костный бульон в медленноварке

Пошаговое руководство по приготовлению богатого питательными веществами костного бульона, совместимого с Whole30, в медленноварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Pin Куриный бульон медленного приготовления на потом!

Ладно, вот и мы гооооооооо!

Всего 30 января.

Это здесь, и Я ГОТОВ!

Я хочу уделить минутку и обратиться к слону в комнате… НЕЕЕЕЕЕТ, мой холодильник не всегда выглядит так.Фактически, весьма вероятно, что этого больше никогда не будет. Тем не менее, с сегодняшним днем ​​# 1 of # justsissomwhole30, заполненный холодильник делает всю эту задачу. Много. Проще. Вы можете ознакомиться с моим планом питания Whole30 и получить рецепты ЗДЕСЬ.

При правильном питании:

  • вкусных супов (приготовленных из куриного костного бульона, приготовленного в медленном огне)
  • модных салатов
  • ТОНН жареных овощей
  • простых доступных рецептов

I. Am. Все.В.

Ребята … этот бульон из куриных костей в мультиварке! Это выводит домашние супы на новый уровень. Я приготовил овощной суп с кусочками (вместо черных бобов — колбаса) и должен сказать, что в этом нет ничего «диетического».

Этот рецепт очень гибкий. Мультиварка, плита, быстрорастворимый горшок… выбор повара. Это не имеет никакого значения. Это мой любимый рецепт. Понимаешь … такой, где нет никаких сверхжестких правил.

Я действительно не думаю, что мы могли бы выбрать лучший рецепт для начала года, потому что этот — основной продукт питания.Annnnnnd, это определенно НЕ только для людей, занимающихся Whole30.

Весь процесс не может быть более простым (и рецепт один и тот же, независимо от того, как вы планируете его готовить). Короче дамп в All. Файл. Вещи. а затем добавьте воды. Вы потратите 10 минут на подготовку к этому.

Я знаю, я знаю … вам интересно, в чем подвох. Ну, есть крохотный. Это требует времени И немного планирования. Поскольку рецепт требует куриной тушки, вам нужно приготовить целую курицу (или обмануть и взять горячее из продуктового магазина, никто не осуждает !!).Я люблю готовить курицу, снимать мясо, шинковать его для салатов в течение недели, а потом готовить бульон.

Что касается рецепта, ну … это определенно скорее предложение. НЕ увядайте, потому что у вас нет ровно 3 стебля сельдерея и 2 луковицы. Я предоставил подробности ТОЛЬКО потому, что, когда я готовлю рецепт, я люблю их. Вы можете использовать что угодно. Я держу в морозильной камере пластиковый пакет, полный овощных остатков, накопленных за неделю (листовые части сельдерея, несъеденные морковные палочки, вершины красного перца, половинки лука), и использую их для приготовления еженедельного бульона.Вы не можете испортить это, и это отличный способ избавиться от частично использованных трав и овощей.

СОВЕТ: нет необходимости размораживать замороженные части овощей перед тем, как бросить их.

Советы и хитрости по экономии времени:

Подготовка: Для быстрого старта этого рецепта , вы можете приготовить / измельчить целую курицу (кости можно хранить в морозильной камере до нескольких недель). Найдите время, чтобы откладывать овощные обрезки в течение недели.Их можно бросить в один пакет с куриными костями.

Make Ahead: Да! В моем холодильнике всегда висит банка бульона из куриных костей медленного приготовления. В целости и сохранности он хранится 3-4 дня.

Морозильник: Вы делаете ставку. Бульон можно заморозить в морозильных банках или пакетах на молнии. Мне нравится использовать каменные банки, потому что у них есть размеры сбоку, но заморозка — это проблема, мешки тоже отлично работают. При замораживании в пакетах лежите ровно, пока не промерзнет.Затем вы можете складывать несколько пакетов друг на друга!

Распечатать

Куриный костный бульон в медленном приготовлении

  • Автор: Бэйли Сиссом
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 12-24 часа
  • Общее время: 26 минут
  • Выход: 10 чашек 1x

. Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • Тушка из 3–4 фунтов целой курицы
  • 3 моркови, грубо нарезанные (я их очищаю)
  • 3 стебля сельдерея, можно добавить листовую зеленую часть
  • 2 очищенные и крупно нарезанные луковицы
  • 5–6 веточек свежего тимьяна (исключите любые свежие травы, которые у вас есть под рукой)
  • 2 1/2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 15 целых горошин перца
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНСТРУКЦИИ : выберите желаемый метод

СТОВЕТОП: Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Добавьте столько воды, чтобы покрыть овощи, и доведите до быстрого кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите на плите (накрытой) 12-24 часа.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Смешайте все ингредиенты в миске мультиварки. Добавьте воды, чтобы покрыть овощи. Установите мультиварку на 10-12 часов на низком уровне.

INSTANT POT: Смешайте все ингредиенты в чаше Instant Pot. Добавьте воды, чтобы покрыть овощи. Установите высокое давление и готовьте 120 минут. Позвольте пару выйти естественным образом (иначе.. не трогайте горшок, пока маленькая красная кнопка не опустится).

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОШИВАНИЮ:

Процедите бульон через мелкоячеистое сито (мне нравятся те, у которых есть крючки по краям) над большой миской с носиком. Выбросьте твердые частицы. Перелейте бульон в несколько контейнеров / пакетов. Дайте бульону полностью остыть перед замораживанием или охлаждением. Перед тем, как использовать бульон, соскребите ложкой жир сверху.


Давайте подключимся:

Если вы попробуете этот бульон из куриных костей медленного приготовления, дайте мне знать! Оставьте комментарий и оцените его, и не забудьте сделать снимок и пометить его #simplysissom в Instagram, чтобы я мог видеть! Ваши фото сделают мой день!

Рецепты, такие как бульон из куриных костей в медленноварке:

Густой овощной суп с кусочками и овощами:

Домашний куриный суп с лапшой:

1 Картофельная колбаса, шпинат и картофель 9000 БЕСПЛАТНАЯ КНИГА Whole30

12 подходящих для всей семьи Whole30 рецептов от Simply Sissom.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как приготовить костный бульон в мультиварке


Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на этой странице.

Как такая занятая мама, как ты, должна держать под рукой костный бульон, когда на его приготовление уходит так много времени? Что ж, к счастью, я нашел способ приготовить костный бульон по принципу «поставил и забыл». Приготовить костный бульон в кастрюле на плите легко, но приготовить его в мультиварке еще проще.Если вы задумались, как приготовить костный бульон в мультиварке, то вы обратились по адресу.

Но сначала продолжайте и прикрепите эти подсказки на потом. Они вам понадобятся, когда вы будете готовы приготовить первую партию костного бульона медленного приготовления.

Просто нажмите кнопку с булавкой ниже, чтобы сохранить ее на будущее.
Прикрепите эти советы на будущее

Преимущества костного бульона

Возможно, вы новичок в здоровой диете из натуральных продуктов и не знаете о преимуществах костного бульона.Костный бульон вкусный, успокаивающий и невероятно питательный.

Я не говорю о тетрапаке с соленой жидкостью или тех кубиках сообщений, которые вы можете найти в местном продуктовом магазине. Это не костный бульон, и вам он не подходит. Я говорю об удивительной ароматной жидкости, которую получают из костей и кусочков мяса, медленно готовящихся в воде.

Отвар может лечить кишечник. Отвар может помочь суставам восстановиться. Отвар предотвращает преждевременное появление морщин на коже. Это очень нежная и питательная еда / напиток.

Домашний костный бульон делает невероятные домашние супы

Я храню контейнеры с костным бульоном в морозильной камере, чтобы они вынимались, когда я готовлю свои любимые домашние супы.

Ознакомьтесь с моими рецептами домашних супов, для которых нужен костный бульон.

Рецепт домашнего супа из орехов и сквоша
Рецепт домашнего овощного супа из чечевицы
Рецепт домашнего сливочного картофельного супа
Рецепт домашнего сливочного курино-овощного супа

Приготовить костный бульон на плите очень просто. . .

Чтобы приготовить костный бульон на плите, просто наполните кастрюлю с бульоном водой и добавьте кости и другие остатки целой курицы. Поставьте его на плиту и дайте ему сделать свое дело при очень низкой температуре в течение дня или двух.

Да, верно. Минимум день или два .

Хороший бульон требует времени. Это идеальная медленная еда. Но, ох, оно того стоит!

Действительно! Это так просто. Но если вы похожи на меня и не хотите оставлять плиту включенной на ночь или вдали от дома, есть еще более простой способ приготовить вкусный питательный костный бульон.

Мой любимый способ приготовить костный бульон в мультиварке

Устранение неисправностей костного бульона в мультиварке

Я начал использовать мультиварку для приготовления костного бульона несколько лет назад. Поначалу казалось, что он не такого качества, как костный бульон, приготовленный на плите в кастрюле. Он тоже не был желеобразным, а вторая партия всегда имела забавный, слегка неприятный привкус.

Варить на медленном огне костный бульон на теплом, а не на низком уровне

Вскоре я понял, что медленноварка, даже установленная на минимальную мощность, была просто слишком горячей для приготовления костного бульона.Когда кости готовятся при слишком высокой температуре, коллаген разрушается, и бульон также не превращается в гель. Я не уверен, что это конец света, но мне все равно нравится, когда мой бульон превращается в гель.

Кроме того, после второго или третьего раунда приготовления бульона из той же тушки бульон приобретал подгоревший вкус. Фу!

Я обнаружил, что хитрость заключается в том, чтобы разогреть мультиварку. Вы не поверите, но температура достаточно высока, чтобы приготовить костный бульон.

Это именно то, что я делаю, чтобы приготовить куриный костный бульон в мультиварке

1.Готовьте целую курицу в мультиварке на медленном огне 6-8 часов. (Знаете ли вы, что из цельного цыпленка можно есть семь порций?)

2. Снимите мясо с костей, чтобы подать (или заморозить для более поздних приемов пищи), а оставшуюся часть курицы (потроха, кожу и все остальное) в мультиварке. Добавьте достаточно фильтрованной воды, чтобы покрыть кости. (Я использую около четырех литров воды, в зависимости от размера курицы и размера мультиварки.)

3. Включите мультиварку, чтобы она стала теплой, закройте крышку и тушите не менее 24 часов.(Мой часто длится 30 часов.)

4. Удалите курицу, переложив ее в ситечко, поставленное над большой миской или кастрюлей. Бульон улавливается в миске или кастрюле под ситечком.

5. Верните курицу с ситечком в мультиварку, добавьте 3-4 литра воды и повторите весь процесс еще один или два раза. (Обычно я делаю 2-3 порции костного бульона из целой куриной тушки.)

6. Дайте бульону остыть. Затем перелейте его в емкости, чтобы охладить или заморозить — ИЛИ добавьте соль или приправы и сразу же выпейте.

В последние две партии я иногда добавляю желатин травяного откорма, чтобы сделать их такими же гелеобразными, как и первая партия.

Костный бульон можно заправить в мультиварке или приправить позже

Если я готовлю костный бульон для питья сразу, я добавляю настоящую соль, перец, майоран, прованские травы, чеснок и лук. прочь. Это мои любимые вкусы в костном бульоне для питья.

Если я готовлю костный бульон для заморозки, я не добавляю соль и приправы.Я не хочу рисковать чрезмерно засолить окончательный рецепт. Кроме того, я могу не захотеть, например, травяного привкуса в некоторых рецептах, поэтому я держу бульон мягким, пока не узнаю, для какого рецепта он мне нужен.

Кстати, если вас беспокоит свинец в мультиварках, проверьте это.

Перед тем, как уйти!

Так я получаю настоящий обед на столе даже в самые загруженные вечера. Все дело в планировании, детка. Проверьте это!

Если вы ищете кето, палео или другие планы питания Real Food, я рекомендую REAL PLANS.Они мои любимые планировщики настоящих обедов.


Рецепт говяжьего костного бульона в медленном приготовлении (вариант с глиняным горшком)

Primal Edge Health может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Бульон из говяжьих костей в медленноварке — это простой способ приготовить костный бульон на собственной кухне без помощи рук. Добавьте в мультиварку говядину и овощи с низким содержанием углеводов, отойдите назад и подождите, пока готовится ваша питательная жидкость.

Добавляйте костный бульон в супы, тушеные блюда, соусы или пейте его горячим прямо из кружки. Это согревающая, успокаивающая и питательная еда, которой можно наслаждаться в любой день года.

Полезно ли пить костный бульон?

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что костный бульон — одна из самых быстрорастущих тенденций в области здравоохранения за последние несколько лет.

Костный бульон, сделанный из костей и необычных осколков, таких как хвост и лапы, — это эффективный способ использовать все части животного и ничего не терять.

Экономия и практичность в отношении доступной еды — одна из причин, по которой моя семья ест нос к хвосту и регулярно ест субпродукты. Мало того, что это экономично, у мясных субпродуктов есть и другие важные преимущества.

Хотя я понимаю, что кости не являются органами, нормализация костного мозга и работа с этими частями животного — это ступенька в этом направлении.

Вы увидите, как говяжий жир поднимается до верха вашего бульона, в горшке плавают кусочки коллагена и сухожилия, и рано или поздно вы оцените глубину питательности животного корма.(1, 2)

Можно ли пить костный бульон каждый день?

Костный бульон — полезный вариант для многих диет. От палео до кето-диеты, от Whole30 до AIP и от диеты для плотоядных до GAPS, мы видим, что многие виды оздоровления продвигают и отмечают преимущества костного бульона.

Если вы влюбились в костный бульон и хотите пить его каждый день, вы, безусловно, сможете.

Это цельная еда, сделанная с нуля. Если вы выздоравливающий вегетарианец или бывший веган, возможно, у вас дикая тяга к бульону.Обильно включите бульон в свой рацион, чтобы исправить период времени, когда вы недоедали и испытывали недостаток питательных веществ.

У меня есть рецепт бульона из костей хищника, полностью приготовленный из продуктов животного происхождения, так что, если вы предпочитаете не использовать растительные ингредиенты, можете. В противном случае добавьте этот рецепт в свою коллекцию рецептов кето-хищников!

Бульон прекрасен утром как здоровая альтернатива кофе. Многим людям нравится менять утренний Джо вместо костного бульона.

Какая мультиварка для костного бульона лучше всего?

Приготовление бульона из говяжьих костей в мультиварке — отличная идея по многим причинам.

  1. Готовить легко.
  2. Уборка — легкий ветерок.
  3. Не обязательно включать плиту весь день.
  4. Бульон можно варить на медленном огне, пока вас нет дома.

Я рекомендую простую старомодную мультиварку. Лично я не использую цифровые и «умные» конструкции, которые потенциально могут излучать ЭМП.

Убедитесь, что внутренний горшок изготовлен из чистой керамики. Это та часть, которая касается вашей еды, поэтому важно, чтобы она была абсолютно нетоксичной и пищевого качества.Мультиварки самого высокого качества имеют внешний прибор из алюминия или нержавеющей стали.

При покупках учитывайте все свои потребности. Скорее всего, в этой мультиварке ты будешь готовить и другие блюда.

При принятии решения учитывайте следующие моменты:

  • Какой размер лучше всего подходит для вашей семьи?
  • Какой стиль лучше всего подходит к вашей кухне?
  • Является ли модель, которую вы ищете, универсальной?
  • Легко ли транспортировать мультиварку?
  • Можно ли использовать внутренний горшок как контейнер для хранения с надежной крышкой?

Как приготовить бульон из говяжьих костей в мультиварке

Я научился готовить бульон из говяжьих костей на плите и обычно следую этому рецепту.

Однако горшок, который я использую, не всегда доступен, потому что я использую его и для сыроварения. В других случаях печь уже заполнена и нет места для другой кастрюли.

Хорошо иметь альтернативный метод, поэтому полезно знать, как приготовить бульон из говяжьих костей в мультиварке.

Процедура очень похожа на метод на плите с несколькими заметными отличиями.

  1. Жарить кости.
  2. Положите овощи и зелень в мультиварку.
  3. Разложите кости над овощами.
  4. Залейте водой до тех пор, пока все ингредиенты не будут полностью погружены в нее.
  5. Добавьте уксус.
  6. Готовьте на медленном огне не менее 18 часов.
  7. Штамм. Храните жидкость в холодильнике или морозильной камере, пока не будете готовы ее использовать.

Как долго варить бульон из говяжьих костей в мультиварке?

Залог хорошего бульона — его длительное приготовление на медленном огне.

В большинстве случаев, чем дольше вы варите бульон из говяжьих костей в мультиварке, тем лучше.

Вы увидите, что он темнеет по мере того, как минералы извлекаются из костного материала с течением времени.

Несомненно, бульон вкусен и полезен на любом этапе, но если вы потянете его слишком рано, вы получите что-то более похожее на бульон или бульон, чем настоящий костный бульон.

Установите мультиварку минимум на 18 часов и оставьте на 48 часов.

Я обычно процеживаю бульон через 24 часа, вероятно, потому, что мне удобно делать бульон утром, а на следующий день процедить.Я знаю, что оно готовится достаточно долго и время соответствует моему графику.

Если вы в конечном итоге станете фанатиком бульонов, следуйте моему рецепту Бесконечного бульона из говяжьих костей!

При таком подходе мы оставляем мультиварку включенной, наполняем ее по мере необходимости и никогда не заканчиваем бульон.

Полезны ли говяжьи ножки для костного бульона?

Один из самых замечательных ингредиентов, которые вы можете добавить в свою кастрюлю с бульоном, — это говяжьи ножки. Возьмите один у мясника или местного бакалейщика, принесите домой и бросьте.

Уровень коллагена и желатина в стопах не имеет себе равных.

Из органических, пастбищных и пастбищных животных получится лучший бульон. (3)

В зависимости от того, где вы делаете покупки, вы можете быть удивлены, насколько дорогие кости. Покупка у местного владельца ранчо обычно является наиболее доступной, а заказ в городском продуктовом магазине — обычно самый дорогой.

Если у вас ограниченный бюджет, ищите ножки лучшего качества, которые вы можете себе позволить, и покупайте ножки, которые, как правило, будут дешевыми.

Если ноги недоступны, используйте вместо них шейные кости.Эти кости полны хрящей, что делает их отличным выбором для костного бульона, приготовленного в медленном огне.

Добавьте их к комбинации суставов, суставов и мясистых костей, таких как бычий хвост, голень и короткие ребра.

По возможности поддержите местных производителей продуктов питания. Если вам нужен совет для покупок в Интернете, я рекомендую заказать говяжьи кости травяного откорма в White Oak Pastures или US Wellness Meats. В обоих магазинах продаются высококачественные костный мозг, суповые кости, ноги и бычий хвост.

Что произойдет, если костный бульон не загустеет?

При правильном приготовлении домашний костный бульон после охлаждения затвердеет и загустеет.Это признак того, что он богат желатином и коллагеном.

Наиболее частая причина того, что бульон не загустевает, заключается в том, что вы использовали слишком много воды по сравнению с костями. Когда кастрюля пересыпается, бульон не растекается должным образом.

Чтобы решить эту проблему, в следующий раз просто более внимательно следуйте инструкциям по рецепту.

Возможно, бульон был приготовлен при слишком высокой температуре или слишком короткое время .

Поддерживайте слабое кипение на всем протяжении и обязательно готовьте все время приготовления (говяжий бульон лучше всего варить в течение 18–24 часов).

Последнее, что нужно проверить, — это тип костей , который вы используете. Некоторые типы добавляют желатин, а другие добавляют аромат и цвет.

Если вы когда-нибудь сомневаетесь, богаты ли ваши кости желатином, добавьте в смесь полфута ( pata ). Рецепт гарантированно хорошо загустеет!

Не сливайте бульон, если он не загустел! Жидкость по-прежнему полна питательных веществ и прекрасного вкуса.

Если вы хотите сделать его гелеобразным, добавьте 1 столовую ложку желатина из говядины травяного откорма на 1 литр жидкости.Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике, пока он не загустеет.

Где купить костный бульон?

Самодельный бульон готовить — это здорово, но не у всех есть время или желание.

Я знаю, насколько полезно иметь несколько готовых емкостей длительного хранения костного бульона, чтобы вы могли вытащить их, когда они понадобятся. Вот почему я включаю его в свой список лучших продуктов для кето-буфета.

Kettle & Fire предлагает лучший магазинный костный бульон, о котором я знаю.

У них есть единственный стабильный при хранении костный бульон, сделанный из 100% органических ингредиентов, но без консервантов и стабилизаторов. Я думал, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, пока сам не попробовал их бульон! Они настоящие!

Вы можете купить их костный бульон в Интернете, И если вы воспользуетесь промокодом PRIMALEDGEHEALTH , вы получите 15% скидку при оформлении заказа.

Я написал Обзор своего опыта Kettle & Fire и поделился некоторыми конкретными мыслями о них как о компании, чтобы вы могли узнать о них больше перед покупкой.

Рекомендуемые товары

Рецепт бульона из говяжьих костей в медленноварке

Джессика Хаггард

Приготовьте этот простой рецепт бульона из говяжьей кости в мультиварке или мультиварке. Это метод «установил и забыл», который помогает занятым людям готовить здоровую пищу на собственной кухне.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 20 минут

Общее время 1 д 30 минут

Суп-курс

Кухня Американская, традиционная

Порций 8

Калорий 16 ккал

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Поместите кости в жаровню или форму для запекания. Жарить около 20 минут до золотистого цвета.

  • Добавьте все овощи и зелень в емкость мультиварки. Сверху выложить косточки. Залейте все ингредиенты водой. Оставьте около 2,5 см свободного пространства от линии ватерлинии до верхней части мультиварки. Добавьте уксус.

  • Крышка с крышкой. Готовьте на медленном огне от 18 до 24 часов.

  • Снимите с себя всякую пену, которая поднимается наверх. После того, как бульон остынет, процедите его через ситечко и переложите в стеклянные банки для хранения.Костный бульон храните в холодильнике до одной недели, лучше всего через 3-5 дней. Хорошо промерзнет до 3 месяцев.
Отделите любое мясо, которое вы можете, и сохраните его для быстрого приготовления, добавив в омлет или запеканку. Костный бульон не имеет полного аминокислотного профиля и, следовательно, не является полноценным белком. Мы не учитываем белок, содержащийся в костном бульоне, при ежедневном потреблении макроэлементов. Следует учитывать любой жир, потребленный с бульоном. В столовой ложке таллового жира 14 г жира.

Порция: 2 чашки Калории: 16 ккалУглеводы: 3 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 24 мг Калий: 113 мг Волокна: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 2615 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 14 мг Железо: 1 0005: 1

Для получения наиболее точного представления информации о пищевой ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

Этот пост был первоначально опубликован 24 мая 2018 г., а 4 ноября 2020 г. он был обновлен новыми изображениями и направлениями.

Другие рецепты медленного приготовления кето

Костный бульон медленного приготовления — Кухня Рене Николь

Костный бульон — это больше, чем просто увлечение здоровьем, и умение готовить его с нуля может вывести вашу кулинарию на новый уровень.

Этот пост не спонсируется, хотя может содержать партнерские ссылки. Цена вашей покупки не изменится, но я могу взять небольшую комиссию, если вы совершите покупку. Спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают Renee Nicole’s Kitchen.

Костный бульон, бульон и бульон. Все они очень похожи, и хотя на кухне эти термины могут использоваться как синонимы, между ними действительно есть различия. Знание того, что отличает их от других и как приготовить их на домашней кухне, может значительно улучшить качество вашей готовки.

Костный бульон : Сейчас в моде. Это часто всплывает в моих новостных лентах как текущая тенденция в отношении здоровья. Правда в том, что повара веками использовали его на своих кухнях. Что делает костный бульон модным, так это то, что он богат полезными минералами. Это похоже на реакцию мясоеда на приготовление сока.

Что отличает костный бульон, так это то, что его нужно варить не менее 24 часов. За это время вывариваются минералы и желатин из костей. Обычно в качестве основы вы используете жареные говяжьи кости, но куриные шейки или ножки также содержат много желатина.В результате получается насыщенный вкус и темный бульон, который при охлаждении напоминает желе.

Запас: Бульон похож на костный бульон тем, что в нем готовятся кости для придания вкуса, но вы также можете добавить мясо для дальнейшего извлечения аромата. По моему опыту, запасы обычно предназначены для одного типа вкуса. например: куриный бульон, бараний бульон, рыбный или говяжий бульон. Время приготовления бульона намного короче. Всего 4-6 часов должно хватить, чтобы почувствовать вкус мяса и костей.

Бульон: Бульон отличается тем, что его можно варить в течение 1–3 часов, и для получения результата не требуются кости. Бульон — единственный, который можно приготовить только из овощей. Конечный результат имеет тенденцию быть тоньше, чем бульон, но все же обеспечивает отличный вкус.

Костный бульон, бульон и бульон похожи тем, что не требуют много внимания или активного времени на приготовление, чтобы увидеть результат. Я обнаружил, что для домашнего повара наиболее эффективным способом приготовления костного бульона, бульона или бульона является использование мультиварки.Я был виноват в том, что завел «бульон» и превратил его в «костный бульон», потому что я слишком устал, чтобы процедить его и как следует остудить, когда время истечет. Для этого рецепта вам понадобится мультиварка на 5 литров или больше.

«Рецепт» костного бульона полностью гибок в зависимости от того, какие ингредиенты у вас под рукой и что предпочитают ваши вкусовые рецепторы. Я предпочитаю овощи: морковь, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, лавровый лист и перец горошком (даже если они на самом деле не овощ). Вы можете настроить их в соответствии со своими личными предпочтениями, добавив такие продукты, как лук-порей, помидоры или стебли брокколи.Я бы избегал картофеля и других крахмалистых овощей, так как они могут привести к очень мутной жидкости.

Ежедневно готовя еду, я складываю вещи, которые обычно выбрасываю, и замораживаю их в сумке на молнии. При обрезке овощей концы уходят в пакет для заморозки. Если у меня есть запасы овощей, которые можно использовать только на следующий день, и я не планирую их использовать, они отправляются в пакет для заморозки. Кожура твердых сыров, кости цыплят-гриль или любое мясо на костях, которое я мог бы подать на обед, в пакет для заморозки.Обычно, если его можно использовать для приготовления бульона, а не бросать, он отправляется в пакет для заморозки. Я стараюсь разделять ингредиенты по типу мяса, используя один пакет для всех овощей и сырной корки. Это позволяет мне позже решить, буду ли я делать бульон из говядины, курицы или креветок, или же я хочу приготовить бульон из смеси.

Овощи необязательно нарезать, но разрезание их хотя бы на несколько кусочков поможет улучшить вкус. Если вы хотите отточить свои навыки владения ножом, потренироваться на овощах — отличное время для этого.Практика ведет к совершенству, и никто не должен есть эти овощи, если они неравномерно нарезаны или приготовлены.

Указания довольно просты: обжарьте кости (и овощи, если хотите), поместите все в мультиварку (кости, мясо, овощи, зелень, перец горошком и уксус), залейте водой, доведите до кипения на высокой температуре и варить на медленном огне. Уксус помогает сбалансировать вкус. Вы также можете использовать лимонный сок, если хотите. Если вы не солите костный бульон при его приготовлении, вы сможете лучше контролировать конечное блюдо.

Использование мультиварки означает меньшие потери на испарение. Я обнаружил, что мне не нужно добавлять воду в костный бульон при использовании мультиварки. На плите доливать воду каждый час или около того, чтобы она не высохла.

Пока бульон еще горячий, осторожно извлеките большие куски щипцами перед тем, как процедить оставшуюся жидкость. Я предлагаю использовать фильтр большего размера для первого раунда, чтобы уловить большую часть твердых частиц. Затем я дважды пропускаю его через мелкое сито.Один раз через сито и один раз через сито, выстланное однослойной бумажной салфеткой или кофейным фильтром. Количество, которое вы процедите, действительно зависит от того, насколько прозрачным вы хотите бульон. После процеживания и остывания слой жира на его поверхности затвердеет. Осторожно шумовкой снимите жир и выбросьте его.

Костный бульон можно хранить в герметичных емкостях в холодильнике 3-5 дней или заморозить для более длительного хранения. Чем дольше бульон варится, тем больше вероятность, что он станет студенистым при хранении в холодильнике.Вы можете использовать формы для кексов или противни для кубиков льда, чтобы заморозить небольшие порции, которые затем можно поместить в пакеты для заморозки на срок до 6 месяцев.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний костный бульон? Вы пробовали пить костный бульон для своего здоровья? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Не забудьте YUM или PIN-код этого рецепта на потом!

Костный бульон в медленноварке

Состав

  • 4 фунта костей
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 стебля сельдерея
  • 3 большие моркови
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 чайные ложки уксуса
  • вода для покрытия

Инструкции

  1. Запекайте кости в духовке при 400 градусах в течение 35 минут.
  2. Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать. Разрежьте головку чеснока пополам крест-накрест, чтобы обнажить все зубчики, и аккуратно разделите их.
  3. Поместите все ингредиенты в мультиварку на 5 литров и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть овощи.
  4. Накройте крышкой и поставьте медленноварку на минимум на 24 часа.
  5. Дать закипеть, пока он накрыт.
  6. Используя щипцы, осторожно удалите большие куски и выбросьте.
  7. Трижды процедить оставшуюся жидкость. Один раз через дуршлаг, затем через сито с мелкими ячейками, затем через сито с мелкими ячейками, покрытое кофейным фильтром или однослойным бумажным полотенцем.
  8. Костный бульон можно хранить в холодильнике 3-5 дней или замораживать до 6 месяцев.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 12 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Что лучше для костного бульона?

Мультиварка или мультиварка… что лучше всего для приготовления костного бульона? Какие плюсы и минусы каждого гаджета для приготовления бульона? Узнайте, что мне больше всего нравится и почему!
Кстати о Instant Pot… Что, если бы вы могли готовить себе ужин каждый вечер на этой неделе?
Что ж, можно!
Загрузите наш БЕСПЛАТНЫЙ 7-дневный план быстрого питания Real Food Instant Pot Meal!

У вас есть кости, яблочный уксус, фильтрованная вода, может быть, даже немного овощей…

И вы готовы приготовить костный бульон! Ура!

Я считаю, что приготовление и употребление костного бульона на регулярной основе является одной из основ хорошего здоровья в целом.

Потому что костный бульон хорош во всем!

Заболел простудой или гриппом? Костный бульон.

Пытаетесь вылечить кишечник? Костный бульон!

Хотите сбросить здоровье всего за 3 дня? Попробуйте костный бульон быстро!

Серьезно, если бы каждый человек на Земле мог сделать что-то, что могло бы значительно улучшить его здоровье, это было бы употребление костного бульона каждый день.

(Можете ли вы сказать, что я большой сторонник костного бульона ??)

Поэтому я расскажу о плюсах и минусах Instant Pot и мультиварки для приготовления костного бульона… а затем я расскажу вы, который я использую каждый раз.

Готовы? Это будет весело!

Прежде чем мы углубимся, есть еще один вопрос, который мы должны задать…

Желируется? (САМЫЙ ВАЖНЫЙ ВОПРОС.)

На самом деле, вопрос №1 лучше всего подходит для приготовления бульона в быстром приготовлении или в мультиварке.

Вопрос №1: он гель?

Технически правильный костный бульон — это бульон, который после варки и охлаждения загустевает и превращается в гель. Как Джелло.

При правильном приготовлении вы должны вытащить охлажденный бульон, более твердый, чем жидкий.

Этот гель — верный признак того, что ваш костный бульон содержит все удивительные преимущества, такие как желатин для здоровья кишечника, минералы, аминокислоты и многое другое.

Итак, если вы можете использовать Instant Pot для получения геля, отлично!

Если вы получите этот гель, заварив бульон в мультиварке, это здорово!

И, наконец, я упомяну об этом, но не буду об этом говорить … Если вы производитель бульона на плите и каким-то образом придумали, как приготовить бульон, который таким образом загустеет, вы мой герой. 😉

Вот мои 6 советов по приготовлению гелеобразного костного бульона.

Лучше всего для костного бульона… Мгновенная кастрюля или мультиварка?

Итак, все готово к приготовлению бульона — только для того, чтобы обнаружить, что есть рецепты костного бульона для медленного приготовления и рецепты костного бульона Instant Pot, и вы чешете затылок, задаваясь вопросом: «Ну вот, какой из них? Я поднял???»

Я действительно ненавижу это чувство, потому что ты просто хочешь все делать правильно. 🙂

Сварил костный бульон — успешно! — в обоих.

Честно говоря, просто приготовить костный бульон — это половина дела.Меня действительно не волнует, предпочитаете ли вы мультиварку или Instant Pot. В конце концов, все дело в питании вашего тела жидким золотом.

Итак, давайте обсудим плюсы и минусы каждого… начиная с мультиварки!

Приготовление костного бульона в медленноварке — Плюсы

Я наконец смог получить постоянно желеобразный бульон, когда переключился с плиты на мультиварку. И я годами варил костный бульон в своей мультиварке.

Плюсы приготовления костного бульона в мультиварке:

# 1 — Без присмотра за детьми.

Я сжег несколько партий бульона, когда готовил его на плите — и позвольте мне сказать вам, вытирать обгоревшие остатки куриных ножек и костей со дна кастрюли из нержавеющей стали — это не то, как я хочу тратить после полудня.

Мультиварка, установленная на низкий уровень, остается при довольно постоянной температуре, что означает, что я могу лечь спать и оставить ее на ночь, не беспокоясь о том, что утром проснусь от сгоревшей партии.

# 2 — Более стабильная температура.

Приготовление пищи на электрической плите часто приводит к необходимости регулировать температуру на плите.

Приготовление пищи на газовой плите может потребовать меньше регулировки, но, тем не менее, вам придется ее регулировать.

Мультиварка действительно не требует регулировки.

№ 3 — Меньше отходов.

При приготовлении жидкости на плите испаряется много воды. Закройте кастрюлю крышкой, и температура повысится, что приведет к выкипанию, испарению жидкости и необходимости следить за температурой.

Из того, что начинается с галлона воды, у вас может остаться всего два-три литра запаса, если вы полагаетесь на кастрюлю без закрывающей крышки и верхнюю часть плиты.У меня есть эта мультиварка, и я теряю очень мало жидкости из-за плотно закрывающейся крышки.

# 4 — Отлично для больших костей.

Если у вас большой костный мозг и костяшки суставов, мультиварка не только с большей вероятностью удержит эти кости, но и позволит вам готовить их дольше и медленнее, чтобы высвободить больше минералов, желатина и костного мозга.

Приготовление костного бульона в медленноварке — Минусы

# 1 — Потеря жидкости.

Конечно, если вы используете мультиварку с закрывающейся крышкой (как эта), теряется меньше жидкости, но некоторая часть всегда теряется.Особенно, если оставить готовиться более 24 часов.

Чтобы бульон не получился горьким (см. № 3 ниже), вам нужно следить за мультиваркой и добавлять воду, если вода начинает испаряться.

Если вы заметили, что бульон темнеет, это признак того, что он готовился слишком долго, и вам следует немедленно прекратить его и попытаться сохранить.

№ 2 — В длинных бульонах много вещей, которые вы, возможно, не переносите.

Хороший костный бульон, который загустеет, займет в мультиварке минимум 12-24 часа.Это не хорошо и не плохо — просто .

Тем не менее, некоторые люди, например люди с плохим кишечником, могут обнаружить, что этот долго приготовленный бульон не приносит им пользы… из-за глутамата и гистаминов.

Если у вас очень плохое состояние кишечника, вы соблюдаете протоколы GAPS или AIP, страдаете неврологическими проблемами и / или по какой-либо причине вам необходимо соблюдать диету с низким содержанием гистамина, лучше избегать долго приготовленных бульонов, таких как мультиварка.

# 3 — Бульоны, приготовленные в медленноварке, с большей вероятностью «подгорают» и становятся горькими.

Чем дольше варится костный бульон, тем больше у него горечи. Это не совсем сгоревший аромат, но неприятный!

Этот бульон с горьким привкусом также имеет гораздо более темный цвет, что делает его подгоревшим — согласно №1.

Да, вы можете использовать его, но в № 2 он, вероятно, с высоким содержанием гистамина и / или глутамата.

Тоже не супер аппетитно. Если ваша цель — выпивать кружку или две чашки в день, вам придется нелегко из-за аромата бульона, который готовится слишком долго.

Пригоревший горький бульон на самом деле является причиной того, что я в конце концов перестал использовать свою мультиварку для приготовления бульона! Слишком много партий, которые либо невкусные, либо слишком темные и несъедобные — даже при приготовлении на медленном огне.

№4 — Многие мультиварки содержат токсичные вещества.

Как свинец, который часто встречается в большинстве керамических мультиварок (источник).

Кажется неразумным варить на медленном огне то, что должно быть питательной, лечебной пищей, в контейнере, который, вероятно, похищает тяжелые металлы в эту пищу… верно?

Предполагается, что эта мультиварка не содержит свинца, но, честно говоря, я никогда не доверяю подобным вещам, потому что кто знает, тестировалась ли она сторонней организацией или что?

Приготовление костного бульона в горшочке быстрого приготовления — Плюсы

# 1 — Без присмотра за детьми.

Вы можете буквально добавить в горшок кости, овощи и воду, поставить его и уйти.

Примерно через 2 часа, включая время, необходимое для повышения давления в кастрюле, вы можете вернуться к готовому бульону!

# 2 — Меньше времени.

Согласно пункту 1, готовый бульон из куриных костей или ножек можно приготовить примерно за 2 часа.

Я готовлю свиные кости под давлением в течение 120 минут, поэтому от начала до конца осталось около 2-1 / 2 часов.

Вы не можете приготовить какой-либо готовый бульон в мультиварке за такое время.

№ 3 — Более легкое создание небольших партий.

Да, я знаю, что большинство людей предпочитают делать большие партии бульона, чтобы они могли его заморозить или запить. В этом есть смысл!

Однако, если вы обнаружите, что у вас всего одна куриная тушка или несколько бедренных костей и голеней, которые вы не хотите выбрасывать и не хотите экономить, пока у вас не будет больше костей, приготовление бульона в Instant Pot будет отличное решение.

Использование мультиварки для небольшого количества костного бульона с большей вероятностью приведет к большей потере жидкости и / или горького бульона или бульона, который не загустевает, потому что соотношение жидкость: кости было неправильным.

# 4 — Более стабильные результаты.

Я никогда не слышал, чтобы партия костного бульона Instant Pot становилась горькой, подгорала или теряла жидкость.

Если я добавлю 4 литра воды в Instant Pot, у меня получится 4 литра бульона. Каждый раз.

Поскольку Instant Pot готовится с помощью давления, а не тепла, у вас также нет риска ожога и горького бульона, как в мультиварке.

№5 — Без токсичных веществ.

Поскольку кастрюля Instant Pot изготовлена ​​из нержавеющей стали, вам не нужно беспокоиться о том, что вредные или токсичные химические вещества или тяжелые металлы, такие как свинец, попадут в ваш бульон.

Если бы вы варили бульон на плите, вы, вероятно, использовали бы кастрюлю из нержавеющей стали, верно?

Здесь такая же разница … но бульон будет через 2 часа вместо 12!

Приготовление костного бульона в быстром горшочке — против

Все сказанное, я не был бы на 100% честен с вами, если бы я был в восторге от быстрого приготовления костного бульона, не раскрывая при этом и отрицательных сторон.

Мне было трудно придумать это, но это минусы, поэтому я поделюсь ими.

# 1 — Невозможно приготовить много бульона за один раз.

Если вы варите бульон на плите с одной из этих гигантских горшков на 24 литра, вы будете очень разочарованы, когда пойдете варить бульон в Instant Pot! Даже из 8 литров — самого большого по размеру Instant Pot — вы все равно не сможете приготовить 8 литров бульона за один раз.

Независимо от того, какой у вас IP-адрес, вы не можете заполнить его жидкостью до краев, потому что она не будет давить.

Честно говоря, это меня совсем не беспокоит, потому что я предпочитаю делать больше, меньшие партии и получать вкусный бульон, который густеет, чем делать 24 литра на плите, и вода испаряется, или я позволяю ей слишком нагреться и он горит или становится горьким.Раньше у меня была огромная кастрюля для приготовления бульона на плите, но не более того.

# 2 — Не подходит для больших костей.

Из-за своей круглой формы и размера Instant Pot не совсем подходит для больших костного мозга и суставов пальцев, таких как те, которые вы использовали бы для приготовления бульона из говяжьих костей.

Если у вас есть инструменты, вы можете резать кости, но опять же, ЕСЛИ у вас есть инструменты.

Это дополнительный шаг, который, на мой взгляд, был бы болезненным. Тем не менее, если вы хотите приготовить бульон из этих костей в Instant Pot, это действительно ваш единственный вариант.

У нас сейчас нет возможности достать говяжьи кости травяного откорма, поэтому я просто не делаю бульон из говяжьих костей.

Вместо этого я счастлив купить его у авторитетного источника, который делает его из ингредиентов того же качества, что и я.

Instant Pot или Slow Cooker… Что я использую

Я уверен, что вы догадались…

Я на 100% использую Team Instant Pot и делаю в нем костный бульон или бульон для ног примерно раз в неделю!

Поскольку я не могу достать говяжьи кости, я просто не делаю бульон из говяжьих костей.Instant Pot прекрасно работает со свиными и куриными костями / ножками!

Я даже обнаружил, что могу использовать бульон из куриных или свиных костей в рецептах, которые обычно требуют говяжьего бульона! На самом деле никакой разницы!

Обязательно ознакомьтесь с этими полезными постами, чтобы узнать о самом питательном костном бульоне и советах по Instant Pot:

Закрепите!

Вы играете в Team Slow Cooker или Team Instant Pot? Скажи мне!

Куриный костный бульон для повышения иммунитета в медленноварке

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ : Мультиварка, разделочная доска, качественный нож шеф-повара, овощечистка — опционально, большое мелкоячеистое сито или большой металлический дуршлаг, мерный стакан на 8 чашек или большая миска, банки для каменщиков или лотки для льда без бисфенола А {I используйте их}

Добавление шеи, лап или головы курицы совершенно необязательно… это звучит мерзко, но если вас интересует более гелеобразный + питательный бульон, сделайте это.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Заправьте бульон морской солью ПОСЛЕ того, как бульон будет готов и процежен. Иногда я люблю добавлять в бульон 2 столовые ложки порошка чили и 1 столовую ложку тмина. Эти специи придают восхитительный аромат. Я также люблю время от времени добавлять свежий укроп, когда у меня есть под рукой.

ХРАНЕНИЕ : Я обычно держу в холодильнике каменную банку емкостью 1 литр, полную костного бульона, если планирую использовать ее сразу.Я замораживаю остаток костного бульона в лотках для льда без BPA. У меня только 2 лотка для кубиков льда, поэтому я замораживаю два лотка, затем достаю из морозильной камеры и помещаю замороженные кубики костного бульона в контейнер, безопасный для морозильной камеры. Повторяйте, пока весь костный бульон не будет заморожен. 1 замороженный кубик = около 2 столовых ложек.

ПРИМЕНЕНИЕ : В супах, мясных блюдах, овощных блюдах, в напитках для дополнительного питания и т. Д.

Выход : варьируется — около 12 чашек.

ДОБАВЛЕНИЯ ДЛЯ ИММУННОУСТИТЕЛЬНОГО БУТОНА :

  • 7-10 свежих органических грибов шиитаке (известны лечебными свойствами, повышают иммунитет)
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 веточка свежего майорана
  • 2 полоски комбу
  • 1 полоса вакаме
  • 4 полоски корня астрагала (известного питанием иммунной системы)

ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ : Я использую нарезанный органический корень астрагала, чтобы добавить некоторые дополнительные иммуностимулирующие свойства в костный бульон.Я всегда добавляю это в свой костный бульон и другие мясные блюда с большим количеством бульона или жидкости. Я также использую корень астрагала в настоях травяного чая, лимонаде с горячим чесноком и имбирем (натуральное средство) и сиропе из плодов бузины и шиповника (натуральное средство).

Как приготовить бульон из свиной кости в мультиварке

Как приготовить бульон из свиной кости в мультиварке

Посмотрите видео «Как приготовить бульон из свиной кости в мультиварке»

«Узнайте, как приготовить бульон из свиной кости в мультиварке», чтобы получить мощный коллаген, питающий вашу кожу, ногти, волосы и здоровье кишечника.ПЛЮС, из этого рецепта тоже получится отличный бульон рамэн!

Шкура свиньи для отличной кожи

Бульон из свиной кости легко приготовить из копченых окорочков, чтобы придать ему прекрасный вкус. Но их ценят гораздо больше, чем их вкус.

Если вам удастся найти скакательные суставы, из них будет получен наиболее питательный костный бульон благодаря свиной шкуре, окружающей скакательный сустав. Кожа свиньи очень полезна для нашей кожи, потому что она очень богата коллагеном, а коллаген помогает сохранять нашу кожу гладкой и без морщин.

Другие варианты костного бульона

Но что, если вы не можете найти окорока? Не беспокоиться. Вы также можете использовать окорок или реберные кости, а также кости из свиных отбивных и окорочков из ветчины. Любая комбинация свиных костей подойдет для приготовления отличного бульона из свиных костей.

Как использовать бульон из свиной кости?

Бульон из свиной кости, как и любой другой костный бульон, очень универсален. Вы можете подогреть его и выпить как напиток. Вы можете использовать его вместо воды при приготовлении риса и других злаков.И он отлично подходит для приготовления фасолевых супов. Кроме того, если вам нравится готовить рамен, вам стоит научиться готовить этот бульон!

Другие рецепты костного бульона

После того, как вы научитесь готовить бульон из свиных костей в мультиварке, узнайте о различных способах приготовления костного бульона, узнайте о различных типах костного бульона и получите рецепты для печати, чтобы вы могли составить свою собственную поваренную книгу традиционных блюд.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Как приготовить бульон из свиной кости в мультиварке

Узнайте, как приготовить бульон из свиной кости в мультиварке, чтобы получить мощный коллаген, питающий вашу кожу, ногти, волосы и здоровье кишечника.ПЛЮС, это тоже отличный бульон для рамэн!

Время приготовления15 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 15 минут

Курс: супы и тушеные блюда

Кухня: американская

Ключевое слово: костный бульон, бульон из свинины

Порций: 8 порций

Ингредиенты

  • 4 фунта окорока Окорока Или другая смесь свиных костей, включая окорока и кости окорока.
  • 1 стакан крепленого вина, такого как мадера, марсала или портвейн (также можно использовать обычное вино). Дополнительно
  • 1/4 стакана яблочного уксуса (ACV) Если вы используете ACV, не добавляйте крепленое вино.
  • 3 репчатого лука, разрезанного на четвертинки на кожуре
  • 3 стебля сельдерея, включая листья, крупная нарезка
  • 3 неочищенная морковь и большие отбивные
  • 2 лавровых листа
  • 10 перец горошком
  • 4 литра фильтрованной воды Возможно, вам понадобится меньше воды. Вам просто нужно использовать столько воды, чтобы покрыть все ингредиенты.

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в мультиварку. Если вы решите использовать крепленое вино или вино, вы можете отказаться от яблочного уксуса.Добавьте воды в мультиварку или кастрюлю для бульона, чтобы покрыть все ингредиенты.

  • Включите мультиварку на высокий уровень на один час, затем уменьшите ее до режима сохранения тепла и дайте покипеть на медленном огне в течение шести часов. Если в вашей мультиварке нет настройки сохранения тепла, уменьшите ее до минимального значения, но наклоните крышку медленноварки, чтобы позволить пару выйти и предотвратить кипение костного бульона.

  • Через шесть часов выключите мультиварку.Дать бульону немного остыть, а затем начать процеживать ингредиенты шумовкой. Оставьте мясо, кости и кожу для повторного использования для приготовления второй партии бульона. (Или просто оставьте кости и кожу для второй партии костного бульона и съешьте мясо.)

  • После того, как все ингредиенты были процежены из бульона, выстелите дуршлаг с марлевой тканью или полотенцем из мешка с мукой и положите на глубокую поверхность. горшок. Ложкой переложите бульон из мультиварки или кастрюли в дуршлаг.Бульон стечет через дуршлаг в глубокую кастрюлю. Это поможет отфильтровать небольшие кусочки мяса, овощей и т. Д., Которые не были процежены шумовкой.

  • После того, как весь бульон будет процежен через дуршлаг в глубокую кастрюлю, перенесите кастрюлю в холодильник, пока жир не поднимется наверх и не застынет. (Или вы можете использовать отделитель жира, чтобы удалить жир перед охлаждением. См. Видео.) После извлечения костного бульона из холодильника снимите жир, который поднялся и застыл наверху, и переложите жир в отдельный контейнер, чтобы можно использовать в других рецептах.Перелейте бульон в одну или несколько емкостей с крышкой, которые затем можно охладить или заморозить. Вы можете хранить бульон в нескольких емкостях меньшего размера или в одной большой емкости, в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

    Этот костный бульон будет оставаться свежим в течение 3-4 дней в холодильнике. Если его заморозить в морозильной камере холодильника, он будет оставаться свежим в течение 6 месяцев. В отдельной морозильной камере, которую редко открывают, она будет оставаться свежей до 12 месяцев.

Видео


Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые расходные материалы для приготовления костного бульона:

* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *