Кабачковая икра на зиму пальчики в мультиварке: Кабачковая икра в мультиварке на зиму пошаговый рецепт

Как приготовить тыкву и икру кабачков. Тыквенная икра на зиму

Икра из баклажанов или кабачков очень популярна.

Но не все хозяйки знают, что из тыквы можно сделать не менее вкусную икру, к тому же она очень полезна.

Тыквенная икра на зиму — основные принципы приготовления

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить от кожуры и отобрать семена с волокнами. Мякоть овоща нарезается кусочками, либо натирается на терке.

Кроме тыквы для икры вам понадобятся лук, чеснок, морковь и специи. Овощи очищаем, промываем под краном и измельчаем по рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Помимо этих овощей в икру можно добавить болгарский перец, кабачки, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль и специи.Если в рецепте нет помидоров, добавьте в икру томатную пасту или соус. Затем все прерывают до состояния пюре с помощью погружного блендера или толкателя.

Икра раскладывается горячей по стерильным банкам и закатывается специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, вы можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитываясь ароматами друг друга.

Рецепт 1. Тыквенная икра на зиму

Состав

мякоть тыквы — 700 г;

соль;

три средние моркови;

перец свежемолотый;

две большие луковицы;

масло растительное — 30 мл;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Очистите и вымойте морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Измельчите тыкву и морковь в крупную стружку.

3. Нарезать лук тонкими полукольцами.

4. Налейте в казан растительное масло. Поставить на огонь и нагревать до появления легкой дымки. Положите в него нарезанные овощи. Тушить до среднего огня и тушить, периодически помешивая, 25 минут.

5. Затем выдавите чеснок в овощи через пресс.Перемешайте и тушите еще пять минут. Измельчить содержимое казана погружным блендером до образования пюре. Разогревайтесь еще несколько минут.

6. Горячую икру разложить по стерильным сухим банкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2. Тыквенная икра на зиму с карри

Состав

килограмм тыквы;

соль кухонная;

морковь — полкилограмма;

перец черный;

четыре луковицы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

тощее масло.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву, удалить косточки с волокнами. Мякоть нарезать крупными кусочками и положить в чугунный казан. Налейте немного питьевой воды, чтобы тыква не подгорела, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости.

2. Очистить лук и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной стружке. Обжарить лук до мягкости на сковороде с хорошо разогретым маслом, затем добавить морковь и варить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю для тыквы, перемешайте, посолите и приправьте карри и перцем. Тушить еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите сковороду с огня и измельчите овощи блендером до образования пюре. Отправьте полученную массу обратно в огонь. Когда закипит, влейте уксус и перемешайте. Замочите икру на огне на пару минут и разложите по стерильным сухим банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и накрыть. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Икра тыквы и кабачков на зиму с майонезом

Состав

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачок — килограмм;

перец черный;

полкило лука;

100 мл подсолнечного масла;

майонез -250 г

томатная паста — 250 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Все овощи чистятся и моются.Вытаскиваем волокна с семенами из кабачков и тыквы. Все пропускаем через мясорубку.

2. В овощную массу добавить майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и вылить в чугунный казан. Ставим на слабый огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавьте сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3. Положите лавровый лист за несколько минут до приготовления. В конце влейте уксус.Снимаем казан с огня, снимаем лавровый лист и с помощью погружного блендера перебиваем до однородности.

4. Чистые банки и крышки стерилизуются. Горячую икру выкладываем на подготовленную сухую стеклянную емкость и сразу же плотно закатываем. Переверните консервы, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с тимьяном

Состав

10 г тимьяна;

полтора кг тыквы;

два больших сладких перца;

перец черный;

две луковицы;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Накройте противень фольгой. Моя тыква, очистить ее и выбрать семена. Мякоть измельчить небольшими дольками. Лук очистить и нарезать перьями. Мой сладкий перец, вырежьте плодоножку и почистите семена. Режем на длинные полоски. Помидоры и сельдерей нашинковать произвольными кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Все овощи выложить на противень, посолить, поперчить и добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом.

2. Противень с овощами ставим в духовку, разогревая ее до 200 С, на сорок минут.

3. Переложите запеченные овощи в чашу блендера и перемешайте до образования пюре. Перекладываем полученную массу в казан и прогреваем десять минут.

4. Раскладываем горячую икру по стерильным банкам и сразу же герметично закатываем. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Состав

800 г мякоти тыквы;

специи;

колба;

соль;

стручок болгарского перца;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Мякоть тыквы, очищенную от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

2. В емкость прибора налить растительное масло. Выложите в нее лук и включите режим жарки. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Болгарский перец помыть, протереть салфеткой и срезать плодоножку. Очистите семена. Мякоть нарезать небольшими и тонкими полосками. Отправляем к луку и продолжаем обжаривать, не меняя режима, еще пять минут.

4. Добавьте нарезанную тыквенную мякоть и закройте крышку прибора. Переключите мультиварку в режим «тушение» и варите полчаса. По истечении положенного времени заправить тушеные овощи томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовьте блюдо еще десять минут. Используйте ручной блендер, чтобы смешать овощи до пюре. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

6. Вымойте банки пищевой содой и отправьте их в духовку для стерилизации.Отварить крышки. Горячую икру разложить по подготовленным емкостям и сразу же закатать жестяными крышками. Оставить на сутки, перевернув и накрыв одеялом.

Рецепт 6. Тыквенная икра на зиму через мясорубку с яблоком

Состав

семь маленьких помидорок;

полтора кг тыквы;

соль;

стручок болгарского перца;

три луковицы;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар — 15 г;

масло подсолнечное;

Способ приготовления

1.Очистите лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите из тыквы косточки. Мякоть овоща нарезать ломтиками толщиной с палец. Помидоры промыть, протереть салфеткой и разрезать пополам. Освободите болгарский перец от хвоста и семян. Нарезать соломкой. Морковь, чеснок, лук и сельдерей нашинковать как можно мельче. Яблоки нарежьте дольками и вырежьте середину.

2. Все подготовленные овощи выложить на глубокий противень и хорошо взболтать. Противень с овощами поставить в духовку на 45 минут.Выпекать при 200 С. Время от времени снимать противень и перемешивать овощи. Приправьте запеченные овощи специями и солью. Перемешать и остудить.

3. Затем охлажденные овощи перекрутите через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Прогреть до кипения и разложить икру по стерильным сухим банкам. Свернуть герметично, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки.

Мускатная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, вы можете измельчить овощи с помощью мясорубки или толкателя.

Тыквенную икру можно приготовить зимой, добавив вместо помидоров томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки можно добавить в икру измельченную зелень.

Мы привыкли готовить икру из баклажанов и кабачков, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква — дальний родственник кабачка, не уступает ей ни по вкусовым качествам, ни по составу витаминов.

Тыквенную икру на зиму сварить через мясорубку несложно. По вкусу и консистенции она похожа на икру из кабачков, но в отличие от последней пока не получила широкого распространения.

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы — отличный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а также ее можно использовать для приготовления бутербродов, как легкую закуску.

Все овощи, необходимые для приготовления тыквенной икры на зиму, при необходимости очищаются и отдельно пропускаются через мясорубку.

Сначала нарежьте на более мелкие кусочки и скатайте тыкву.

Затем пропускаем лук через мясорубку.

Морковь нарезать небольшими кусочками и измельчить на мясорубке.

На сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогреть масло, положить лук и жарить 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить морковь, перемешать и варить 7-10 минут, периодически помешивая.

Теперь добавьте тыкву, продолжайте обжаривать 6-8 минут, не забывая помешивать.

В это время мы пропустим помидоры через мясорубку, а затем добавим их в сковороду. Я использовал кусок скрученных, а затем замороженных помидоров. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи по вкусу, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, при желании можно добавить сахар.

Тушим овощи 15-20 минут. Если тыква недостаточно сочная, можно добавить воды и отрегулировать толщину икры.Если консистенция вас устраивает, то воду доливать нельзя.

Пропустим головку чеснока через мясорубку. Добавьте в сковороду чеснок и уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем раскладываем горячую икру по стерильным банкам и закатываем. Баночки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Хранить в прохладном месте.

Тыквенная икра через мясорубку готова к зиме.

Тыквенная икра на зиму — это аналог кабачковой икры, но современные хозяйки готовят ее гораздо реже.И зря, потому что и вкусно, и полезно.

Тыквенная икра на зиму — рецепт

Зубчик чеснока — 3 штуки
— мякоть тыквы — 0,8 кг
— лук
— специи
— перец болгарский
— 4 большие ложки томатной пасты

Тонкости приготовления:

На сотейнике разогреть масло, обжарить измельченный чеснок, добавить мелко нарезанный лук, нарезанный перец. Отправьте нарезанную тыкву, обжарьте еще пару минут. Убавить огонь, тушить полчаса при закрытой крышке.Добавить томатную пасту, приправить, перемешать, тушить пару минут. Разложить измельченную заготовку по банкам, закатать.

Тыквенная икра на зиму — простой рецепт

Луковица
— мякоть тыквы -?
кг — большая ложка муки
— морковь — 0,25 кг
— пара зубчиков чеснока
— постное масло
— специи
— соль -? час л.

Выберите несладкие фрукты для изготовления заготовки.Мякоть нарезать кубиками, переложить в стеклянную форму для запекания. Приправить специями, посыпать мукой, размешать. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте чеснок, а затем лук, обжарьте до золотистой корочки. Выложите тертую морковь. Приготовленное жаркое смешать с тыквой, овощи отправить в микроволновку на 15 минут (установить максимальную мощность). Перемешайте несколько раз. Содержимое измельчить в блендере, подать гарниром.

Тыквенно-кабачковая икра на зиму

Полстакана растительного масла
— майонезный соус — 0.25 литров
— сахар — 4 столовые ложки
— лук -?
кг — кабачки — 1 кг
— тыква (мякоть) — пара килограммов
— перец черный молотый — пол чайной ложки
— большая ложка соли
— томатная паста — 0,25 л
— лаврушка

Как приготовить:

Кабачок очистить, нарезать крупными кусочками, перевернуть через мясорубку с добавлением лука и тыквы. Смешать с майонезом, томатной пастой и маслом. Перелить в миску с твердым дном, тушить при помешивании около часа на тихом огне.Приправить, посолить, всыпать сахар, продолжать помешивать, варить еще час. Закидываем лаврушку за пять минут до окончания варки. Снимите его, отключив плиту от сети.

Тыквенно-морковная икра на зиму

Тонкости приготовления:

Очистить плод тыквы, удалить косточки, нарезать крупными кубиками, поместить в емкость с плотным дном.Влить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости 20 минут. Слегка обжарить нарезанный лук, добавить тертую морковь. Подготовленное жаркое переложить к тыкве, перемешать, присыпать специями. Накрыть крышкой, тушить полчаса. Снять с огня, измельчить блендером.

Как приготовить тыквенную икру на зиму

Соль поваренная
— мякоть тыквы — 0,7 кг
— морковь средняя — 3 штуки
— головка чеснока
— масло растительное 25 мл
— лук крупный — 2 штуки
— свежее молотый перец

Очистить тыкву, чеснок и морковь, промыть. Морковь и тыкву измельчить в крупную стружку. Лук нашинковать тонкими кольцами. В казан наливаем растительное масло.Поставить на огонь, нагревать до появления легкого дыма. Выложите нарезанные овощи. Тушить до среднего огня, тушить 25 минут. Выдавить чеснок в овощи, перемешать, тушить еще 5 минут. Содержимое казана измельчить погружным блендером, нагреть несколько минут. Горячую закуску разложите по сухим банкам, плотно закройте крышками.

Если вам не все понятно, смотрите «Тыквенная икра на зиму видео» .

Рецепт карри

Тыква — 1 кг
— поваренная соль
— перец черный молотый
— морковь -?
кг — лук — 4 штуки
— уксусная кислота — 30 мл
— масло растительное
— карри — маленькая ложка

Способ приготовления:

С плодов тыквы срезать кожуру, семечки с волокнами. Мякоть измельчить, переложить в чугунный казан. Залить питьевой водой, чтобы содержимое не пригорело. Накрыть крышкой, тушить до мягкости на медленном огне.Лук очистить, мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на терке, обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, тушить еще пару минут. Регулярно перемешивайте массу. Переложите обжаренные овощи в миску с ломтиками тыквы, перемешайте, приправьте карри и посолите. Тушить полчаса, обязательно накрыть крышкой.

Снимите емкость с плиты, измельчите овощи в чаше блендера, чтобы получилось пюре. Снова поставить массу на огонь. После закипания вливаем уксусную кислоту, перемешиваем. Замочите заготовку на пару минут, поместите в стерильные емкости.Закрутите металлические заглушки, разверните, укутайте теплым одеялом.

Тыквенная икра с майонезом на зиму

Уксусная кислота — 50 г
— мякоть тыквы — 2 кг
— кабачки — пара килограммов
— перец черный
— сливочное масло постное — 0,1 л
— сахар
— лук — 0,5 кг
— соль — 30 г
— соус майонезный — 0,25 л
— пара лаврушек
— томатная паста — 0,25 л

Очистить овощи.Удалите семена и волокна из тыквы и кабачков. Прокручиваем через мясорубку. В овощную массу добавить майонез, томатную пасту, нежирное масло. После перемешивания перелить в чугунную кастрюлю. Поставить на слабый огонь, время от времени тушить, помешивая. По прошествии часа всыпать сахар, поваренную соль, свежемолотый перец. Перемешать, варить еще около часа.

Закинуть лаврушку через пару минут. В конце варки добавить уксусную кислоту. Снимите казан с огня, удалите лавровый лист ручным блендером.Обрабатывайте крышки чистыми банками. Разложите горячую заготовку по банкам, плотно закатайте.

Тыквенная икра на зиму рецепты пальчики оближешь

Духовка Тимьян Рецепт

Тимьян — 10 г

— перец черный
— лук — пара кусочков
— сладкий перец — пара плодов
— зубчик чеснока — 4 штуки
— четыре зубчика чеснока
— оливковое масло — 0,15 литра
— сельдерей — 70 г
— помидор — 3 штуки

Способ приготовления:

Застелите противень фольгой.Вымойте тыкву, срежьте кожуру, выберите косточки. Мякоть нарезать небольшими ломтиками. Очищенный лук измельчить с перьями. Сладкий перец промыть, срезать плодоножку, очистить семена. Мякоть нарезать длинными полосками. Сельдерей с помидорами измельчить произвольными кусочками. Все овощи выложить на противень, приправить, добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом. Противень с овощами поставить в духовку, оставить на сорок минут при 200 градусах. Поместите запеченные овощи в чашу блендера и сделайте пюре. Сложить массу в казан, распределить по банкам, герметично закатать.

Тыквенная икра в мультиварке на зиму

Вам понадобится:

Специи
— лук
— соль поваренная
— мякоть тыквы — 0,8 кг
— стручок болгарского перца
— сливочное масло постное
— зубчик чеснока — 3 шт.
— томатная паста — 50 г
— кетчуп — 50 г

Как приготовить:

Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.В емкость налить растительное масло, положить лук, включить функцию «Жарить». Жарить, пока содержимое не станет прозрачным. Перец болгарский промыть, протереть салфеткой, плодоножку удалить. Очистите семена, а мягкую часть нарежьте тонкими полосками. Отправляем к луку, продолжаем жарить. Оставить вариться еще пять минут, не меняя режима.

Добавьте измельченную мякоть, закройте крышку прибора. Измените режим на режим «Тушение», варите полчаса. Приправить овощи кетчупом и томатной пастой, перемешать, приправить специями и солью.Продолжайте готовить еще буквально 10 минут. Пюре из овощей с помощью ручного блендера. Соединить с толченым чесноком, размешать. Банки с пищевой содой промойте, поместите в духовку для стерилизации. Сразу же закатайте жестяные крышки. Храните в холодильнике в течение дня.

Вариант с яблоками

Стручок болгарского перца
— помидор мелкий — 7 шт.
— поваренная соль
— три луковицы
— мякоть тыквы — полтора килограмма
— морковь — 3 шт.
— зубчик чеснока — 5 шт.
— масло растительное
— яблоко
— сахарный песок — 15 г
— корень сельдерея

Способ приготовления:

Очистите яблоко, чеснок, морковь, тыкву и лук. Удалите из тыквы косточки. Мякоть овощей нарезать кружочками. Помидоры промыть, протереть салфеткой, разрезать пополам. Порезать сельдерей, лук, чеснок и морковь. Нарезать яблоко дольками, вырезать центр.

Подготовленные овощи выложить в глубокий противень, взболтать. Поставьте противень в духовку с овощами.Выпекать до готовности при температуре 200 градусов. Время от времени встряхивайте противень, чтобы содержимое перемешалось. Приправить приправленной солью, перемешать, поставить в холодильник. Переверните охлажденные овощи через мясорубку. Долить уксус, поставить на плиту. Нагрейте до кипения, разложите по сухим и обработанным банкам. Плотно свернуть, развернуть, укутать пледом.

Рецепт с помидорами и морковью

Мякоть тыквы — 1,5 кг
— Яблоко
— корень сельдерея
— зубчик чеснока — 5 штук
— перец сладкий
— морковь — 3 штуки
— репчатый лук — 3 штуки
— помидоры — 7 шт.
— сахар — 15 г
— соль

Вымойте и очистите овощи. Порезать тыкву небольшими кубиками. Помидоры порезать пополам, а перец горошком — соломкой. Морковь с сельдереем нашинковать кусочками. Чеснок и лук нашинковать. Нарезать яблоко дольками. Разложите ломтики на противне, запекайте. В конце добавить приправу и соль. Дайте смеси остыть. Переверните мясорубку, добавьте уксус, подавайте на стол или разложите по горячим банкам и закрутите.

По вкусу тыквенная икра практически не отличается, хотя в промышленных масштабах она не производится.Пора исправить это упущение и научиться готовить это полезное и вкусное блюдо в домашних условиях. Более того, такую ​​икру можно сохранить на всю зиму.

Рецепт тыквенной икры

Состав:

• тыква (мякоть) — 800 г;
• томатная паста — 4 ст. ложки;
• болгарский перец — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;

Препарат

В жаровне нагрейте масло и сначала обжарьте измельченный чеснок, затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками перец.Затем отправляем туда нарезанную среднего размера тыкву, пару минут поджариваем. Затем убавляем огонь и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Добавьте томатную пасту. Соль и перец для вкуса. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Порезанную блендером икру выложить в банки. На зиму можно закатать, а можно закрыть стеклянной крышкой и убрать в холодильник. Там икра может храниться до 5 дней.

Быстрая тыквенная икра в микроволновке

Состав:

• мякоть тыквы — 500 г;
• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• мука — 1 ст. ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 0,5 ч.
• перец черный молотый — 0,2 ч.

Препарат

Так как икру нельзя отнести к десертам, для нее лучше подходят непопулярные несладкие сорта тыквы. Мякоть нарезать небольшими кубиками, выложить в стеклянную форму для запекания. Посолить, поперчить, присыпать мукой и перемешать.

На разогретой в масле сковороде сначала обжарить измельченный чеснок, затем добавить к нему лук.Жарить до золотистого цвета. Пора выложить натертую на крупной терке морковь. Готовую жаренку смешать с тыквой и отправить овощи запекаться на 15 минут в микроволновке на максимальной мощности. Время от времени помешивайте. После этого икру измельчите блендером, и ее можно будет подавать как гарнир.

А теперь разберемся, как приготовить икру из тыквы и кабачков.

Икра из тыквы и кабачков с майонезом

Состав:

• мякоть тыквы — 2 кг;
• кабачок — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• сахар — 4 ст.ложки;
• масло растительное — 1/2 ст .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• майонез — 250 г;
• томатная паста — 250 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• перец черный молотый — 1/2 ч.

Препарат

Кабачок очищаем, крупно нарезаем и прокручиваем через мясорубку вместе с мякотью тыквы и луком. Смешать с майонезом, маслом и томатной пастой. Перелить в миску с толстым дном и варить, периодически помешивая, на слабом огне около часа.Соль и перец. Добавьте сахар. Продолжая помешивать, варить еще час. Положите лавровый лист за 5 минут до приготовления. После выключения удалите.

Икра тыквенная

Состав:

• тыква — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• репчатый лук — 4 шт .;
• уксус 9% — 1 ст. ложка;
• масло растительное — для жарки;
• карри — 1 ч.
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Препарат

Тыкву очищаем, удаляем косточки, нарезаем крупными кубиками и кладем в кастрюлю с толстым дном.Добавьте немного воды, чтобы она не прилипала, закройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, пока она не станет мягкой.

Слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Готовую жарку перекладываем на тыкву, перемешиваем. Посолить, добавить специи. Накрыть крышкой и тушить еще полчаса. Снять с огня и измельчить овощи блендером. Полученную массу довести до кипения, влить уксус, перемешать. Держим на огне пару минут и кладем икру в сухие стерилизованные банки.Закатываем металлические крышки. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. В таком состоянии икра будет медленно остывать. Всю зиму хранить в прохладном темном месте.

Тыква — универсальный овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Из него готовят супы и каши, овощные рагу и запеканки, готовят кисели и смузи, которые используют в десертах и ​​выпечке. А еще получится вкусная яркая икра из тыквы, которую достаточно просто приготовить в домашних условиях, если есть желание, время и необходимый набор продуктов.
Поэтому сегодня мы предлагаем рецепт этой вкусной и полезной овощной закуски, которая хороша тем, что ее можно запасать на зиму или просто приготовить для семейного или праздничного обеда. И если вы до сих пор не знаете, как готовится тыквенная икра, самое время узнать. Зимой такая закуска пригодится, ведь в состав входят свежие овощи: морковь, лук, чеснок и ароматные специи. И в обычный день, и на праздничные застолья такая закуска не будет лишней на столе и непременно привлечет внимание яркими красками и очень приятным вкусом.

пошаговый фото рецепт

Состав:

• Тыква 500 грамм,
• Морковь 500 грамм
• 1-2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 15 грамм соли
• 15 грамм сахара
• Масло подсолнечное 100-150 миллилитров,
• перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистить чеснок и лук, оба корнеплода мелко нарезать острым ножом на разделочной доске.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. С тыквы срезать кожуру, удалить косточки. Натереть мякоть как морковь.

Положите тыкву, лук и чеснок в разогретую сковороду с растительным маслом. Сразу же добавьте к ним соль и сахар.

Добавляем томатную пасту.

Отправляем сковороду с овощами на слабый огонь, обязательно накрываем крышкой. Тушим икру из тыквы и моркови 30 минут.

В небольших пропорциях эту овощную икру часто можно готовить как закуску круглый год.Если вы готовите тыквенную икру на зиму, то приготовьте стеклянную тару и крышки, пока тушите овощи. Простерилизуйте их любым удобным способом. После этого переложите икру в стеклянные банки и закатайте их крышками.

80 лучших рецептов закусок на День Благодарения | Развлекательные рецепты и идеи на День Благодарения: Food Network

Острый соус из шпината и артишока

Сырный, горячий соус из артишоков от Альтона Брауна — именно то, что нужно вашей публике, чтобы День Благодарения начался правильно.

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Суп из мускатной тыквы

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы

Грибы, фаршированные сосисками

Ина маринует грибы в оливковом масле и вине, затем наполняет их сладкой итальянской колбасой и сыром.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные сосисками

Брюссельская капуста в беконе со сливочно-лимонным соусом

Большинство рецептов брюссельской капусты в беконе требуют, чтобы все было скреплено зубочистками, но мы пропускаем этот шаг.Если положить бекон на противень со швом вниз, он запечется в горячей духовке. Глазурь из кленового сиропа делает каждый кусочек сладким и карамелизованным.

Получите рецепт: Брюссельская капуста в беконе со сливочно-лимонным соусом

Хлеб с карамелизированным луком и беконом

Дымный сыр и бекон сочетаются с естественной сладостью карамелизованного лука в этом горячем хрустящем хлебе для вечеринок, который можно разделить.

Получите рецепт: Хлеб с карамелизированным луком и беконом

Клен, грецкий орех и бекон, кусочки бри

Получите рецепт: Клен, грецкий орех и бекон, кусочки бри

Жареный картофельный суп из лука-порея

Для насыщенности, Ина добавила немного сливок в свой сытный картофельный суп.Creme fraiche придает сливочность и слегка терпкий вкус. Жареный во фритюре лук-шалот создает отличный контраст хрустящей текстуры.

Получите рецепт: Жареный картофельный суп из лука-порея

Шпинат Миндаль Кростини

Шпинатное пюре (сливочное и ароматное благодаря сметане, чесноку и свежей зелени) сочетается с измельченным миндалем, чтобы получить идеальный ореховый топпер для тостов.

Получите рецепт: Шпинат Миндаль Кростини

Луковый соус с нуля

Alton готовится на несколько минут больше, чем растворимый, и как только вы приготовите его с нуля, вы никогда не вернетесь к купленному в магазине варианту.

Получите рецепт: Луковый соус с нуля

Крем-суп из лесных грибов

Сливочный суп Ины состоит из трех разных видов грибов: портобелло, кремини и шиитаке.Богатая база из сливочного масла, сливок и домашнего бульона объединяет блюдо.

Получите рецепт: Крем-суп из лесных грибов

Приготовленные яйца

Подавайте эту восхитительную закуску перед ужином из индейки.Немного перца на приправленных яйцах придает им теплый праздничный цвет.

Получите рецепт: Яйца для пикника с пряностями

Жареные оливки

Получите рецепт: Жареные оливки

Брюссельская капуста в одеяле

Получите рецепт: Брюссельская капуста в одеяле

Инжир в одеяле

Получите рецепт: Инжир в одеяле

Фаршированные грибы

Получите рецепт: Фаршированные грибы

Запеченный бри

Эта закуска, которая понравится публике, не может быть проще: Тайлер Флоренс заворачивает бри в фольгу и запекает в духовке около 20 минут, пока сыр не станет липким, как фондю.

Получите рецепт: Запеченный бри

Чаша для фаршированного хлеба с бри и клюквой

Получите рецепт: Чаша для фаршированного хлеба с бри и клюквой

Жареный суп из мускатной тыквы

Barefoot Contessa оживляет классический осенний суп с помощью «шведского стола» с забавными и иногда удивительными приправами, чтобы гости могли сами выбрать начинку.

Получите рецепт: Жареный суп из мускатной тыквы и приправы карри

Праздничные закуски с беконом

Получите рецепт: Праздничные закуски с беконом

Итальянский сырный шарик

Получите рецепт: Итальянский сырный шарик

Кростини с белой фасолью и гранатом

Получите рецепт: Белая фасоль-гранат Crostini

Жареные кешью с розмарином от босоногой графини

Не покупайте ореховую смесь и делайте ее сами — Ina Garten покрыты свежим розмарином, темно-коричневым сахаром и оттенком кайенского ореха.

Получите рецепт: Жареные кешью с розмарином

Суп из мускатной тыквы

Джада Де Лаурентис украшает каждую тарелку своего сливочного супа из кабачков кростини с начинкой из сыра фонтина.

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы с сыром фонтина Crostini

Кукурузный соус со сливками

Обычно, когда вы думаете о кремовой кукурузе, вы думаете о горячем супе или пудинге.Но эта версия открывает другую возможность: провал. Приготовленный из свежей петрушки и карамелизованного лука, он подается холодным с хрустящими овощами или тостами из багета — прекрасный способ начать праздничную вечеринку.

Получите рецепт: Кукурузный соус со сливками

Фаршированный грибной соус

Получите рецепт: Фаршированный грибной соус

Фаршированные грибы

Эти нежные фаршированные грибы позволяют легко перекусить во время коктейльного часа в День Благодарения.Создайте чашу идеальной формы, в которой поместится начинка, аккуратно выковыривая стебли из каждой шляпки грибов с помощью шариков для дыни.

Получите рецепт: Фаршированные грибы

Жареные Равиоли

Если жарка макаронных изделий звучит для вас странно, будьте непредвзято: хрустящие макаронные изделия, мягкая сырная начинка и обильное количество соуса маринара для макания.Что не нравится?

Получите рецепт: Жареные Равиоли

Кростини с вяленым томатным джемом

Закуски на два укуса Giada состоят из хрустящих тостов, яркого вяленого томатного джема, козьего сыра и множества трав.

Получите рецепт: Кростини с вяленым томатным джемом

Сырные финики с прошутто

Сладкие финики идеально сочетаются со сливочной смесью маскарпоне и козьего сыра Giada.Кусочек соленой прошутто уравновешивает вкус.

Получите рецепт: Сырные финики с прошутто

Зимний суп из кабачков

Получите рецепт: Зимний суп из кабачков

Картофельный суп из лука-порея с беконом

Получите рецепт: Картофельный суп из лука-порея с беконом

Швейцарский соус с беконом

Легкий сырный соус Рэйчел запекается в духовке и подается теплым, посыпанным измельченным миндалем для хрустящей корочки.

Получите рецепт: Швейцарский соус с беконом

Желудевый суп из кабачков

Гай Фиери использует тыкву из желудей, двоюродную сестру ореха, для этого сливочного осеннего супа.

Получите рецепт: Желудевый суп из кабачков

Шпинатный соус Crostini в беконе

Получите рецепт: Шпинатный соус Crostini в беконе

Охлажденный морковный суп

Начните трапезу с холодного супа Майкла Саймона, который станет желанной фольгой к более тяжелому основному блюду на День Благодарения.И этот рецепт изобилует неожиданными ароматами, такими как халапеньо, кокосовое молоко и кинза.

Получите рецепт: Охлажденный морковный суп

Коктейль из креветок

Приготовьте коктейль из креветок примерно за час (или раньше для соуса) до прибытия гостей, чтобы получить легкую закуску, понравившуюся публике.

Получите рецепт: Коктейль из креветок

Грибы, фаршированные имбирем и рисом

Фаршированные грибы Сандры Ли имеют азиатский оттенок.Она использует рис вместо традиционных панировочных сухарей, добавляет немного мяса со свининой и дополняет блюдо соевым соусом, имбирем и кинзой.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные имбирем и рисом

Морковно-имбирный суп с хрустящим тофу

Получите рецепт: Морковно-имбирный суп с тофу

Гранатовый сырный шарик

Получите рецепт: Гранатовый сырный шарик

Галет из мускатной тыквы, яблока и лука со стилтоном

Наполните нашу простую тесто корочку ореховой тыквой, нарезанными яблоками и декадентским сыром Стилтон.Затем запекайте до золотистого цвета, чтобы получилась красивая сезонная закуска.

Получите рецепт: Галет из мускатной тыквы, яблока и лука со стилтоном

Сырная соломка Триши Йервуд

Перекусите маслянистыми сырными соломками Триши перед тем, как сесть за стол.

Получите рецепт: Сырная соломка

Козий сыр со свежим укропом

Ри обваливает козий сыр в свежемолотом укропе и подает его с крекерами в качестве закуски, которая будет готова всего за 20 минут.

Получите рецепт: Козий сыр со свежим укропом

Брускетта с перцем и горгонзолой

Ина покрывает жареный хлеб с полосками красного и желтого болгарского перца и сливочной горгонзолой.Обжаривая перец, добавьте немного сахара, чтобы придать ему интенсивный цвет и карамелизацию.

Получите рецепт: Брускетта с перцем и горгонзолой

Финики в беконе с начинкой из рикотты

Это классические тапас, но они никогда не стареют, особенно приправленные немного сыром рикотта.

Получите рецепт: Финики в беконе с начинкой из рикотты

Запеченный бри с компотом из инжира

Получите рецепт: Запеченный бри с компотом из инжира

Суп из мускатной тыквы

Немного шалфея и бальзамического уксуса имеют большое значение в этом рецепте, добавляя глубину аромата простому осеннему супу.

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы

Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Шалфей, хлопья красного перца и тертый пармезан придают богатые теплые нотки этому блюду из ньокки, которое идеально подходит для комфортной трапезы в День Благодарения.

Получите рецепт: Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Куриный соус Buffalo

Получите рецепт: Куриный соус Buffalo

Креветки в беконе

Креветки получают тонны аромата из маринада из паприки и тимьяна — даже без бекона.Но, конечно, от бекона оно становится только лучше.

Получите рецепт: Креветки в беконе

Мускатная тыква и яблочный суп

Сладкие яблоки и ореховые тыквы станут отличной парой в сытном супе Ины Гартен.

Получите рецепт: Мускатная тыква и яблочный суп

Зеленые крудиты с соусом из йогурта и укропа

Свежая зелень — редкое, но долгожданное зрелище в день самого большого праздника в году.Подавайте овощи, такие как фасоль, брокколини и жареную брюссельскую капусту, с соусом из йогурта и укропа и приправленной пепитой, чтобы соблазнить даже самых придирчивых едоков.

Получите рецепт: Зеленые крудиты с соусом из йогурта и укропа

Обжаренная брюссельская капуста Crostini

Хрустящие, дымные ростки и клюква от Giada, залитые в шампанском уксусе, придают пикантность кремовой пасте из рикотты на тостах.

Получите рецепт: Обжаренная брюссельская капуста Кростини

Попкорнюкопия

Food Network Magazine, назвав его Popcornucopia, передает суть падения в каждом ядре.Закуска с приправой для птицы, орехами пекан, яблочными чипсами и зеленью порадует гостей предвкушением сладких и соленых вкусов, которые скоро появятся.

Получите рецепт: Попкорнюкопия

Свиньи в одеялах

Получите рецепт: Свиньи в одеялах

Хлебные палочки с пармезаном

Гости съедят эти хрустящие сырные закуски перед ужином — мы предлагаем вам приготовить двойную партию.

Получите рецепт: Хлебные палочки с пармезаном

Красные крудиты с соусом ромеско

С жареным желудевым кабачком и разноцветной молодой морковью соус ранчо просто не подходит для этого яркого сырного блюда.Смешайте прекрасный апельсиновый соус ромеско с перцем чили Нью-Мексико, чесноком, тостами, копченым миндалем и паприкой. Добавьте немного хрустящей корочки к пасте с сырым редисом и любым лишним миндалем, который не вошел в соус.

Получите рецепт: Красные крудиты с соусом ромеско

Сладкие и соленые пепиты

Валери Бертинелли добавляет в тыквенные семечки корицу, имбирь, душистый перец и гвоздику, создавая вызывающее привыкание угощение.Перед приходом гостей расставьте миски в местах для разговоров по всему дому.

Получите рецепт: Сладкие и соленые пепиты

Фаршированный Аранчини

Откусить сливочное ризотто, покрытое хрустящими панировочными сухарями, всегда доставляет удовольствие, но Джада скрывает в этих аранчини еще один вкусный сюрприз — кусочек курино-яблочной колбасы в каждом из них.

Получите рецепт: Фаршированный Аранчини

Белые крудиты с соусом из голубого сыра

Держите вещи яркими и светлыми в час закуски.Сбалансируйте хрустящие продукты (например, зеленое яблоко и хикама) и прохладный, острый соус из голубого сыра с жареной цветной капустой и засахаренными грецкими орехами.

Получите рецепт: Белые крудиты с соусом из голубого сыра

Крокеты с грибами

Для получения хрустящей корочки этих пикантных закусок требуется всего четыре ломтика белого сэндвич-хлеба.Обмакните их в дижонскую горчицу, чтобы получилось очень остро.

Получите рецепт: Крокеты с грибами

50 тостов

Возьмите буханку французского хлеба и вдохновитесь десятками несладких и сладких идей для начинки.Попробуйте № 24 с сыром Таледжио и цукатами.

Получите идеи: 50 легких тостов

Оливки, маринованные в цитрусовых

Для получения свежего цитрусового аромата Альтон сливает оливковый раствор перед тем, как погрузить оливки в пикантный маринад из уксуса, цедры лимона и сока, хлопьев красного перца, эстрагона и порошка карри.Сделайте их за день или два до вечеринки, чтобы у них было время впитать аромат маринада.

Получите рецепт: Оливки, маринованные в цитрусовых

Французский луковый суп

Получите рецепт: Французский луковый суп

Сливочный суп Портобелло

Получите рецепт: Сливочный суп Портобелло

Приготовленные яйца Кэти

Получите рецепт: Приготовленные яйца Кэти

Творог и колбаса в слоеном тесте

Получите рецепт: Творог и колбаса в слоеном тесте

Штрудель с голубым сыром и пеканом

Получите рецепт: Штрудель с голубым сыром и пеканом

Чизи Phyllo Cups с мускатной тыквой

Получите рецепт: Чизи Phyllo Cups с мускатной тыквой

Биск из мускатной тыквы с креветками

Получите рецепт: Биск из мускатной тыквы с креветками

Чашки Филло с гранатом и бри

Получите рецепт: Чашки Филло с гранатом и бри

Дип с бри и луком в миске для французского хлеба

Получите рецепт: Дип с бри и луком в миске для французского хлеба

Жареная мускатная тыква с пряным медом

Получите рецепт: Жареная мускатная тыква с пряным медом

Мускатная тыква, завернутая в прошутто

Получите рецепт: Мускатная тыква, завернутая в прошутто

Пеканы со специями

Альтона — идеальный предшественник трапезы на День Благодарения.Темный сахар орехов и покрытие из корицы пробудят аппетит к предстоящим осенним ароматам.

Получите рецепт: Пеканы со специями

Гороховый суп Parker’s

Получите рецепт: Гороховый суп Parker’s

Финики в беконе

Получите рецепт: Финики в беконе

Суп из кабачков в тыквенных мисках

Получите рецепт: Суп из кабачков в тыквенных мисках

Портобелло с начинкой из моцареллы

Сладкие грибы портобелло, обжаренные в бальзамическом соусе, являются идеальной основой для вязкого плавленого сыра моцарелла и рассыпчатой ​​начинки с нотками орехового пармезана.

Получите рецепт: Портобелло, фаршированный моцареллой

Крудит Джиады, завернутый в прошутто

Начните с подноса крудита в итальянском стиле Giada.Она заворачивает овощи в прошутто и сбривает сверху пармезан для некоторого праздничного упадка.

Получите рецепт: Крудит, завернутый в прошутто

Жареная свекла, лук и апельсиновый салат

Гости сойдут с ума от этого легкого освежающего салата из свеклы и апельсинов, а главное, у них еще останется место для основного блюда.Простая заправка из масла лесного ореха, кориандра и апельсинового сока добавляет сладкий цветочный аромат.

Получите рецепт: Жареная свекла, лук и апельсиновый салат

Рецепт супа из мускатной тыквы, который на самом деле имеет вкус мускатной тыквы ♥

Настоящая сезонная и вкусная еда. Всего три ингредиента! Красивый цвет. Бюджетный. Отлично подходит для приготовления еды. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Вегетарианский. Без глютена. Восторженные отзывы.

У них был я в «супе из ореховой тыквы,

Наконец. Обожаю этот суп. Думаю, вы тоже, я так хочу, чтобы вы полюбили этот суп!

Всего три ингредиента + техника Genius

На первый взгляд это может показаться сложным, и да, здесь есть несколько шагов. Но поскольку я смотрю на часы, я знаю, что рецепт требует всего 30 минут практического времени, и это для супа, достойного нашего времени.

Более того, техника очень проста. Я сделал несколько заметок, просматривая видео ATK (извините, сейчас он находится за платным доступом), но ни разу не упомянул о них во время готовки. Сделайте этот суп один раз, вы не забудете технику ИЛИ аромат!

Три простых, но особых метода извлечения такого количества вкуса

Как приготовить этот суп

ШАГ ПЕРВЫЙ Обжарьте лук и «семечки и мусор» в центре круглого «луковичного» конца тыквы. Добавьте воду и соль.

ШАГ ТРЕТИЙ Отложите приготовленные на пару кабачки, затем процедите и выбросьте твердые частицы из смеси лука, мусора и воды, сохранив жидкость. Попробуй жидкость, вау! Пюре из тушеных кабачков и жидкости порциями превращайте в шелковисто-гладкий суп с приятным оттенком.

Вы можете удивиться …

Можете ли вы приготовить этот суп раньше времени? Да! На самом деле, рекомендую. Это такая роскошь — иметь что-то настолько вкусное, готовое и ожидающее в холодильнике, которое нужно только разогреть и подать.
Можно ли заморозить этот суп? Я так думаю. Я не замораживал этот суп раньше, но думаю, он бы хорошо заморозился, особенно если бы только на пару недель готовился к большой трапезе, скажем, ко Дню Благодарения.
Можно ли масштабировать этот суп? Да! Рецепт предусматривает трехфунтовую мускатную тыкву, из которой получается примерно 2 фунта съедобной тыквы. Но допустим, у вас есть два двухфунтовых кабачка, всего четыре фунта, на 1/3 больше трех фунтов. Чтобы масштабировать рецепт, просто увеличьте на треть другие ингредиенты, масло, лук, воду и соль.Так просто, а ?!
Можно ли использовать предварительно нарезанную или замороженную мускатную тыкву? № Что особенного в этом супе, так это то, как он извлекает аромат из «семян и мусора», содержащихся в цельной мускатной тыкве. Если вы не хотите пробовать это (или у вас нет целой тыквы), я бы порекомендовал другой рецепт, например, суп из мускатной тыквы с кремом из сидра. Хотите еще больше идей? Попробуйте здесь супы и многие другие рецепты зимних тыкв.
Можно ли зажарить кабачки вместо того, чтобы готовить на пару? Я так думаю. Читатель предлагает приготовить тыкву, запекая ее в духовке, а не готовить на пару на плите. Она права, было бы проще. И я думаю, что было бы хорошо, если бы вы зажарили тыкву при низкой температуре вместо обычной высокой температуры, чтобы сохранить окончательный цвет супа, вы не хотите, чтобы кабачки стали коричневыми, вы действительно не хотите, чтобы они развились. вообще любого цвета.
Можно ли использовать погружной блендер для пюрирования супа? Если необходимо. Читатель предложил использовать погружной блендер для приготовления пюре из супа прямо в оригинальной кастрюле после удаления твердых частиц.Я подумал, что это отличная идея! И это вроде как сработало. Но жидкости достаточно, чтобы собрать и измельчить все кусочки тыквы потребовалось много времени. Я расстроился, переключился на блендер и вау, какая разница. Текстура супа стала бархатистой и маслянистой. Мораль истории … блендер работает лучше.
Слишком жарко для подачи горячего супа. А как насчет подачи его холодным? Отличная идея! Мне нравится эта идея! И вдруг одна охлажденная креветка на вершине действительно имеет смысл…

Как украсить этот суп

Во-первых, позвольте мне подать суп как есть, без украшений. «Вау. Этот суп просто восхитителен. Действительно хорош. И успокаивает тоже», — бредил недавно мой муж, который обычно не комментирует.

Но после этого рассмотрим эти идеи.
«The Cook’s Illustrated» призывает к добавлению полстакана сливок при разогреве. На мой вкус, это слишком богато.
Я поливаю миски или формочки небольшим количеством сливок, очень красиво.
Другой повар предлагает подогреть сливки и, упав в обморок, добавить немного сухого хереса, прежде чем полить их сверху. Или взбить сливок и добавить херес? Не могли бы вы передать за столом небольшие кувшины сливок? С крошечной рюмкой для ликера и бокалом хереса в каждом месте?
Вы также можете добавить в суп тыквенные семечки (пепитас), поджаренные в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Я бы также использовал прекрасные глазированные кленом орехи пекан или тыквенную гранолу.
Или вместо того, чтобы начинать суп, возможно, подумайте о том, чтобы сделать небольшие тосты или крекеры, посыпав их чем-нибудь сбоку, а не сверху, оставив красивый суп без украшений и эффектным.
Или … предоставьте варианты, позволяя людям за вашим столом решать сами, чего вы хотите!
Или … как насчет того, чтобы пойти в совершенно другом направлении, возможно, приготовить на гриле одну большую креветку, или обжарить один гребешок, или положить немного кускового крабового мяса. Или икра? Я знаю, это так необычно. Но очень выполнимо в правильной обстановке.
Так много вариантов!

СУП из тыквенных орехов, который по вкусу, как из тыквенных орехов

Практическое время: 30 минут
Время до стола: 60 ​​минут
На 8 чашек

ПРИГОТОВЬТЕ кабачок (Хотите просмотреть пошаговые фотографии? См. Раздел Как нарезать, очистить и нарезать кубиками кабачок и сохранить все десять пальцев).Единственное отличие: не выбрасывайте «мусор» внутри луковицы.) Отрежьте корень и концы стебля. Отрежьте луковицу (это более округлый конец, на котором находятся семена и «мусор»). Острым ножом срежьте толстую кожицу широкими полосами и выбросьте. Разрежьте луковицу пополам и соскоблите семена и «мусор» внутри. Не выбрасывайте мусор — это великолепная часть, она добавит супу особого вкуса. Снова разрежьте две половинки луковицы пополам. Если шея длинная, разрежьте ее пополам крест-накрест, а затем разрежьте каждую часть на четыре части по длине.

ПРИГОТОВИТЬ ЛУК, СЕМЕНА И ОРУЖИЕ В большой кастрюле или голландской духовке растопите сливочное масло до мерцания на СРЕДНЕМ ТЕПЛЕ. Добавьте лук, тыквенные семечки и «гниль» и перемешайте, чтобы они покрылись жиром, дайте вариться, пока лук не станет мягким.

ПРИГОТОВИТЬ кабачок на пару Добавьте воду и соль в смесь лука, семян и мусора. Поместите в кастрюлю складную корзину для пароварки. Если корзина для пароварки погружена в воду, положите что-нибудь под нее, чтобы она приподнялась, чтобы тыква могла пропариться, а не закипеть. (Я использовал четыре венчика из ручного миксера, они отлично работали.) Разложите кусочки тыквы в корзине для пароварки, это потребует некоторых усилий, чтобы нарезать кусочки в один или два слоя, в зависимости от размера кастрюли. Накройте крышкой и отрегулируйте температуру, чтобы вода закипела, а затем закипит. Готовьте тыкву на пару около 30 минут, пока она не станет очень мягкой. Выключите огонь и снимите кусочки тыквы, чтобы они остыли (крышка кастрюли сработала отлично).

РАЗДЕЛЕНИЕ ЖИДКОСТИ И ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ Слейте содержимое емкости через фильтр в емкость, сохраните жидкость, выбросьте твердые частицы.

ПЮРЕ Добавьте немного тыквы в блендер и добавьте пару чашек жидкости. Будьте осторожны и не заполняйте блендер более чем на половину или на 2/3 (в противном случае это может произойти). Пюре до однородной консистенции и загустения, затем вылейте обратно в кастрюлю. Повторите то же самое с оставшейся тыквой и жидкостью.

ЧТОБЫ ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО При СРЕДНЕМ НИЗКОМ огне доведите суп до температуры. Попробуйте и при необходимости посолите.

ПОДАТЬ ПОЗЖЕ Охладите суп на срок до двух дней. Доведите суп до температуры на СРЕДНЕМ НИЗКОМ огне.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

СОВЕТЫ ALANNA
Я думаю, что мы могли бы сэкономить немного калорий, используя всего 2 столовые ложки сливочного масла. Тем не менее, у этого супа нет жирного вкуса, который, как мне кажется, указывает на слишком много масла.
На второй день этот суп немного гуще и, может быть, чуть лучше. Но я без колебаний подам его в первый день.

© Copyright Kitchen Parade
2010, 2011 и 2020 (переиздание)

русских рецептов | Allrecipes

Навигация

Explore Allrecipes

Staff Pick

Russian Pelmeni

Pelmeni — это традиционные русские пельмени с мясом.Изготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы. Эти пельмени — обычная еда быстрого приготовления — большие партии можно заморозить и быстро сварить или зажарить по запросу.

Русский салат из свеклы с сельдью

Этот салат широко известен в России как «Салат из селедки под зимним пальто». Он обязателен на каждом празднике в России, но стоит попробовать селедку и свеклу. Каждый русский любит этот салат, но моему американскому мужу он не нравится.Я использую прозрачную миску для этого салата, чтобы вы могли видеть все ингредиенты в нем.

Хычин

Хычин — традиционное блюдо балкарцев, родом из Кавказских гор в России (Приэльбрусье). Эти лепешки с сырно-картофельной начинкой традиционно готовятся на чугунной сковороде и подаются с чесночным и укропным соусом.

By Anonymous

Салат из подсолнечника

Этот привлекательный русский слоеный салат из курицы и грибов идеально подходит для любой вечеринки или фуршета.Салат оформлен в виде подсолнуха, отсюда и название.

Пирог с русской капустой

Этот пирог с капустой очень популярен в русской кухне. Традиционно его готовят из дрожжевого слоеного теста, но подойдет и обычное слоеное тесто. Вы можете испечь его как один большой пирог или сделать маленькие треугольники, называемые пирожками. Подавать теплым.

Рулет из русского мака

Классический русский дрожжевой хлеб со сладкой маковой начинкой с медом, изюмом и орехами.Просто вкусно

Аноним

Жаркое из свинины по-русски

Это популярный русский рецепт жаркого из свинины, фаршированного сыром и помидорами. Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось непосредственно перед тем, как оно будет готово.

Русские пончики

Вкусные пончики из сырного теста. Творог (русский творог) традиционно используется для этого рецепта, но он очень хорошо сочетается с фермерским сыром или рикоттой.

Голубцы с начинкой

Я не знаю, где я взял этот рецепт, но я использую его уже более 20 лет. Хорошо работает в мультиварке.

Халупки (Голубцы)

Халупки, также известные как голубцы на русско-украинской стороне моей семьи, — это блюдо из риса, говядины и свинины в капусте, залитых тонким сладким томатным соусом. Моей бабушке Евгении 98 лет, и она научила меня готовить эту классическую еду.У каждой семьи есть свой вкус к этому традиционному блюду. Надеюсь, вам понравится это с картофельным пюре, как и всегда в моей семье!

Бефстроганов III

Я готовлю этот рецепт более 20 лет. Его можно подавать с рисом или лапшой. Небольшая работа, но она того стоит.

Русский медовый торт

Есть 3 разных способа приготовить этот торт… сложный путь, более сложный способ и способ, которым мы собираемся это сделать — самый сложный способ.Потому что оно того стоит. Крошечное количество горечи, которую мы получаем от обгоревшего меда, действительно является секретом здесь, а слегка острая глазурь из взбитых сливок обеспечивает немного кислотности и приятную легкую текстуру; и в отличие от других глазурей, он не слишком сладкий.

Вдохновение и идеи

54870.jpg

«Совершенно невероятно! Я съел все в своей миске, а затем вернулся на несколько секунд. И остатки одинаково хороши». — ENIGMA42310

54872.jpg

«ЭВРИКА! На вкус они похожи на те, что я помню». — MSPIGGLEWIGGLE

Easy Blini (русский блин)

Easy Blini (русский блин)

Мне нравятся эти небольшие блины, потому что они идеальные закуски. Сверху добавьте в блины копченого лосося, крем-фреш или даже икру. Добавьте веточку укропа, и они обязательно произведут впечатление. Мои дети тоже любят есть эти равнины!

Еще русские рецепты

Бефстроганов Наны

Это восхитительный строганов, который моя Нана готовила все время.Любимое блюдо моего мужа — Строганов, и до нашей встречи он никогда не ел домашнего Строгановского соуса. Однажды моя мама сделала это для него, он больше никогда не ел! Подавать с рисом или яичной лапшой.

Лучший российский бефстроганов

Поскольку я человек норвежского происхождения, я действительно не знаю, как этот русский бефстроганов попал в нашу семью. Моя бабушка готовила этот рецепт 50 лет, о котором я знаю, и это действительно мой любимый рецепт. Подавать с лапшой. Это лучший вариант для комфортной зимней еды.Мне это так нравится, что мы с женой съедим это на обед, а на следующее утро мы съедим остатки с парой яиц на бранч. Вы не можете победить это!

Блины (русские блины)

Широко популярное русское блюдо, особенно его едят во время Масленицы в России. Возможны все виды начинок — сладкие или соленые.

Цыпленок по-киевски

Этот фантастический рецепт русского котлета по-киевски был любимым блюдом моей семьи последние 30 лет.Его довольно легко приготовить, и оно того стоит.

Пирошки Тейлора

Это настолько аутентичный русский язык, насколько это возможно, не путешествуя по России. Я получил рецепт от моего учителя русского языка в старшей школе и с тех пор готовлю их. Детям они тоже нравятся! На их развертывание уходит немного времени, но разве не требуется времени на что-то «подлинное»?

Традиционные русские пирожки

Я русский, и этот рецепт передала моя бабушка.У них восхитительный вкус, и они являются отличной пищей для комфорта (или любой другой пищей).

Borscht I

Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Рецепт удваивается, потому что замораживается хорошо.

Вегетарианский борщ

Сытный деревенский классический восточноевропейский классический продукт украинского происхождения со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианских диет и экономный бюджет. Подавать со сметаной и свежим укропом.

Аноним

Сырники (Сырники)

Сырники — традиционные русские блины, которые обычно подают на завтрак с джемом или сметаной.Сыр, из которого они сделаны, называется творог, ближайшим к ним в США будет фермерский сыр или творог.

Аноним

Голубцы с соусом

Голубцы очень популярны в России и являются основным продуктом питания людей, особенно в зимние месяцы. Этот вариант фарширован рисом и мясным фаршем. Вы можете заменить фарш из индейки на более легкий вариант.

Cheater Pierogi

Независимо от того, являетесь ли вы старым профессионалом или новичком в радостях вареников, я надеюсь, вы попробуете эти простые сырные клецки.

Легкая русская запеканка с грибами

Грибы, запеченные со сметаной и сыром, — одно из любимых блюд нашей семьи. Это вкусное вегетарианское блюдо можно подавать вместе с салатом в качестве полноценного обеда.

Русский картофельный салат

Это необычный картофельный салат. Этот салат состоит из картофеля, хот-догов из индейки, солений, зеленого лука, сваренных вкрутую яиц и душистого горошка. Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются майонезом.Этот салат принадлежит моей семье уже четыре поколения. Наслаждаться!

Гулупцие

Я помню, как моя бабушка делала их по особым случаям, обычно когда у нее было много рук, чтобы помочь ей! Это отнимает много времени, но лучше всего, а рулоны хорошо замораживаются для последующего употребления.

Хрустящие оладьи из цуккини

Используйте щедрые цуккини в этих вкусных оладьях, из которых можно сделать вкусное вегетарианское основное блюдо или подать вместе с вашим любимым мясом.При желании сбрызнуть сметаной.

Русский суп из зеленой фасоли и картофеля

Это рецепт, который я нашел в вегетарианской кулинарной книге много лет назад. Я изменил его по своему вкусу и с тех пор делаю это. Это сытный суп с прекрасным вкусом. Добавьте сезонные овощи для большего разнообразия. Наслаждаться!

Веганский борщ

Веганский вариант традиционного русского / украинского супа.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Запретный рис (рецепт черного риса)

Запретный рецепт черного риса — Вам понравится этот землистый ароматный Запретный рис с желудевой тыквой и орехами пекан. Это чудесный рецепт осеннего и праздничного черного риса, который добавляет цвет и текстуру обеденному столу. Запретный рис — вегетарианское блюдо, которое понравится всем!

Рецепт черного риса к праздникам

Обычно осенью я трачу месяцы на рецепты яблок, угощения на Хэллоуин и гарниры на День Благодарения.

Я в восторге от милых подарков на Хеллоуин, поэтому склонен немного увлечься.

Тем не менее, сегодняшний рецепт черного риса будет заметен на вашем столе в честь Хэллоуина, но он немного сложнее, чем некоторые из моих предыдущих предложений.

Что такое запрещенный рис?

Обожаю запретный рис. Любовь. Это.

Цвет настолько яркий, что сразу привлекает внимание, когда вы его подаете. Существует два основных сорта черного риса: дикий рис и запретный рис.

Дикий рис бывает разных оттенков: темно-коричневого и черного. Он остается твердым и расслоенным при приготовлении и отлично подходит для плова.

Запрещенный рис (иногда называемый черным липким рисом или пурпурным рисом) также бывает разных оттенков черного. Он имеет тенденцию быть более мягким и немного комковаться при приготовлении. Хотя, если его хорошо промыть перед приготовлением, он будет меньше комковаться.

Нравится ли вам насыщенная текстура дикого риса или нежная текстура запретного риса, любой сорт подходит для этого блюда.

К этому «Запретному рису» я добавил жареную желудевую тыкву и поджаренные орехи пекан для придания сладости и орехового хруста.

Жареная желудевая тыква — один из моих любимых осенних ингредиентов. Он привносит сладкую землистую нотку в этот рецепт черного риса, а также праздничный пунш оранжевого цвета. Если вы не без ума от кабачков из желудей, это будет идеальное место, чтобы заменить нарезанные кубиками кабачки из орехов или сладкий картофель. Оба предлагают одинаковую привлекательность.

Этот рецепт черного риса для вас, взрослые.

Но не волнуйтесь, ваши дети тоже полюбят Запретный рис с желудями, тыквами и орехами пекан!

Необходимые ингредиенты

• Черный рис (дикий или запрещенный рис)
• Масло (масло для веганов)
• Лук-шалот
• Кусочки пекана
• Апельсиновая цедра
• Свежие листья тимьяна
• Растительное масло
• Желудь кабачок
• Соль и перец

Как делать шаги

1. Обжарьте масло и лук-шалот в кастрюле для соуса в течение двух минут, затем добавьте рис и перемешайте его, чтобы покрыть маслом.Добавьте соль и воду в соответствии с инструкциями на упаковке риса. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Когда закипит, перемешайте и убавьте огонь до кипения. Затем накройте крышкой, пока она полностью не приготовится.
3. Очистить и нарезать тыкву из желудей, бросить в масло и выложить на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем переверните и снова распределите тыкву, чтобы готовить еще 10 минут.
4. В последние 2–3 минуты приготовления кабачков добавьте кусочки ореха пекан, чтобы они также могли запекаться.
5. Смешайте рис и кабачок с апельсиновой цедрой и тимьяном. Обязательно приправьте по вкусу и подавайте в теплом виде!

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить запрещенный рецепт черного риса.

Могу я сделать это накануне?

Да! Я бы плотно накрывал его фольгой и прогревал в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут.

Как долго «Запретный рис» хранится в холодильнике?

Вы можете хранить этот рецепт в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 6 дней.

Можно ли заморозить приготовленный черный рис?

Да. Храните рис в герметичном контейнере до 6 месяцев. Затем разморозьте при комнатной температуре, прежде чем снова разогреть в духовке.

Запретный рис (рецепт черного риса) с желудевой тыквой и орехами пекан

Праздничное блюдо из оранжевого и черного риса на Хэллоуин.

Порций: 8

• 1 1/2 стакана черного риса, дикого или запрещенного
• 2 столовые ложки сливочного масла для веганов
• 2 очищенных и нарезанных кубиками лука-шалот
• 1 чашка кусочков пекана
• Цедра 1 апельсина
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки растительное масло
• 1 кабачок из желудей очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• Соль и перец

• Поставьте средний соус на средний огонь. Добавьте масло и лук-шалот и обжарьте 2 минуты.Затем добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Добавьте необходимое количество воды, как указано на упаковке с рисом (от 3-4 стаканов в зависимости от сорта риса). Добавьте 1 1/2 чайных ложки соли, накройте крышкой и доведите до кипения.

• После закипания перемешайте, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите до полной готовности — следите за временем, указанным на упаковке риса.

• Тем временем разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Бросьте очищенные и нарезанные кубиками кабачки желудей в масле и разложите по противню.Запекать в духовке 15 минут. Переверните и снова распределите тыкву из желудей и запекайте еще 10 минут. В последние 2-3 минуты посыпьте ореховую тыкву орехами пекан, чтобы кусочки поджарились.

• Когда рис и жареные кабачки из желудей готовы, перемешайте их с цедрой апельсина и тимьяном. Затем посолить и поперчить по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры!

Порция: 1 порция, калории: 306 ккал, углеводы: 36 г, белок: 5 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 8 мг, натрий: 30 мг, калий: 352 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г, витамин A: 375 МЕ , Витамин C: 9.4 мг, кальций: 45 мг, железо: 1,6 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Суп из мускатной тыквы с хрустящим прошутто

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Слегка смажьте противень маслом.

Чтобы приготовить пюре из тыквенных орехов, разрежьте тыкву пополам через конец стебля и положите разрезанной стороной вниз на подготовленный противень.Выпекайте до тех пор, пока его легко не проткнуть ножом, 45–50 минут. Достаньте из духовки и отставьте, пока не остынет. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (180 ° C).

Ложкой вычерпайте из тыквы семена и волокна и выбросьте. Выложите мякоть в миску.

В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте масло и молоко и нагревайте, пока масло не растает и молоко не станет горячим, примерно 1 минуту. Снять с огня.

Разомните тыкву до однородной массы с помощью машины для измельчения картофеля.Либо обработайте тыкву в кухонном комбайне, несколько раз пульсируя до однородной массы, примерно 1 минуту. Добавьте молочную смесь и имбирь, приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить суп, выложите ломтики ветчины одним слоем на противне и запекайте до хрустящей корочки около 20 минут. Переложите противень на решетку и дайте прошутто полностью остыть.

Тем временем в голландской духовке на среднем или сильном огне растопите 1 ст. масла. Добавьте кусочки груши в один слой и готовьте, перевернув один раз, до карамелизации с обеих сторон, всего 4–5 минут.Перенести на тарелку. Повторите, чтобы приготовить оставшиеся груши.

В той же кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. масло. Добавьте сельдерей и лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения примерно 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте пюре из тыквенных орехов, бульон, тимьян и половину груш. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 10 минут.

С помощью блендера измельчите суп порциями до однородного состояния.Верните суп в кастрюлю и перемешайте пополам. Если нужно, добавьте еще бульона для достижения желаемой консистенции. Разлейте суп по мискам. Украсить ветчиной и оставшимися дольками груши. Подавать немедленно. На 6 порций

Williams Sonoma Test Kitchen

Домашние рецепты икры из баклажанов. Как приготовить баклажаную икру на зиму? Классическая голубая икра

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как у меня в садоводстве появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований.В него вкладывается немного больше работы, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы намного интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, стерилизуйте баночки и крышки заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут.Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства на зиму!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная на вкус, даже если на хлеб намазать свежий хлеб, даже положить на тарелку отварной картофель, и мясное блюдо не испортишь!

• фунт лука сладкого;
• кг молодых баклажанов;
• килограмм спелых мягких помидоров;
• головки озимого чеснока;
• пара крупных болгарских перцев;
• соль столовая ложка без верха,
• полстакана растительного масла.

Подготовка:

1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
2. Отправляем «голубые» запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз колем вилкой, примерно на полчаса. Остудите и снимите кожуру.
3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
5. Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки и нарезки на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы горечь исчезла. Затем нужно просто смыть проточной водой.

• кг «синего»;
• фунт помидоров;
• 5 спелых болгарских перцев;
• 5 луковиц;
• две средние морковки;
• перец молотый и соль.

Рецепт:

1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
2. Замочите баклажаны, как описано выше.
3. Слегка обжарьте лук в казане на растительном масле, добавьте все остальное и тушите на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его также легко приготовить дома.

• килограмм баклажанов;
• три хорошие морковки;
• репчатый лук 4 штуки;
• перец сладкий 4 штуки;
• пол-литра томатного сока;
• полстакана растительного масла;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и уложить в одну емкость.
4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
5. Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности около тридцати минут.
6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеальный для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

• баклажаны 6 штук среднего размера;
• Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
• фунт помидоров;
• масло растительное 5 столовых ложек;
• столовые ложки уксуса;
• соли пол столовой ложки.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и просушите все на полотенце, бланшируйте баклажаны, как указано выше.
2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, тушить.
3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня есть для вас другие рецепты консервации:

1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

• баклажаны 300 грамм;
• моркови 200 грамм;
• луковицы 200 грамм;
• болгарский перец 2 штуки;
• помидора 200 грамм;
• чеснок 2 зубца;
• масло растительное 50 грамм;
• соль по вкусу.

Подготовим:

1. Чистим, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
3. Выкладываем морковь к луку и тоже обжариваем.
4. Следующий черед перца, обжарить с луком и морковью.
5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
6. Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
7. Перед приготовлением в течение 5 минут посолите и поперчите по вкусу.

Икра готова, можно сразу съесть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Очень хорошо зимой забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

1. «Синий» два килограмма;
2. фунт помидора;
3. фунт моркови;
4. 4 луковицы;
5. головки чеснока;
6. масло растительное треть стакана;
7. сахар 4 столовые ложки;
8. столовая ложка соли;
9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
2. Нарезать крупными кусочками и запечь на противне в духовке до мягкости и обваривания.
3. Пропустите через кухонный комбайн или блендер.
4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

• баклажаны два килограмма;
• луковица полкило;
• головки чеснока;
• полстакана майонеза;
• томатная паста стакан;
• столовая ложка уксуса;
• полстакана растительного масла;
• соль и перец.

Подготовка:

1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
2. Вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, выжмите баклажаны и тоже нарежьте кубиками
3. Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
4. Добавьте томатную пасту, майонез и тушите тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — еще несколько рецептов заготовок:

1. Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

• баклажаны пару килограмм;
• помидора в килограмме;
• пара перцев чили;
• 4 больших болгарских перца;
• две столовые ложки уксуса;
• головки чеснока;
• полстакана растительного масла;
• соль.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить.
6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Lick Your Fingers

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать покипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и запекайте овощи на противне в духовке.
2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Снять с огня и укупорить на зиму.

Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

Опытные хозяйки используют несколько приемов приготовления вкусной баклажанной икры:

1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
3. Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для диетического питания.
5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

Состав

• 1 кг помидоров;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг лука;
• ½ кг болгарского перца;
• 200 г моркови;
• 3-4 пучка петрушки;
• 1-2 столовые ложки соли;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции — по желанию.

Подготовка

Помидоры залить кипятком, остудить и снять с них кожицу. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

Состав

• Баклажаны 1½ кг;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 400 г репчатого лука;
• 300 г;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9% — по желанию.

Подготовка

Несколько раз нарежьте баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C примерно 45 минут.

Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

Состав

• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• ½ кг лука;
• 250 г моркови;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг;
• 1-2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
• 1 пучок петрушки.

Подготовка

На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.

Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеален для приготовления бутербродов.

Состав

• 1 кг баклажанов;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1-2 зубчика чеснока.

Подготовка

Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Каждую половину баклажана натереть изнутри 1 ложкой соли и дать настояться 20 минут.

Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.

Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будние, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

Состав

• 400 г баклажанов;
• 100 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ пучок кинзы;
• ¼ пучок петрушки;
• 1 столовая ложка хмеля сунели;
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ½ — 1 чайная ложка соли.

Подготовка

Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанные травы, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут.

Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
Рецепт существует уже много-много лет. так рецепт сделала моя бабушка.
Попробуйте и вы, «заморскую» баклажаную икру по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

баклажаны — 2 кг
помидоры — 1,5 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
соль — 3 столовые ложки без горки
сахар — 1 уровень ложка
масло растительное — 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
Выложите баклажаны в миску.

Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, мы не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Слить с баклажанов подсоленную воду, промыть их от соли и отжать лишнюю воду.
Возьмите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте.

Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

Переложите жареный лук в кастрюлю с баклажанами.

Обжарить морковь.

Переложите морковь в кастрюлю.

Жарить сладкий перец.

Переложить в кастрюлю.

Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

К остальным овощам добавить томаты.

Перемешайте все овощи.

Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовила ровно 40 минут. Так и случилось.

Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
Снова закрутите крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире даже без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
Но, если вы любите икра более кислую, или все же боитесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Шаг 2: приготовить тушеную икру из баклажанов.

Шаг 3: подавать тушеную икру из баклажанов.

— — Этот вид икры можно консервировать, но чтобы консервация не взорвалась, все овощи нужно тушить 45-50 минут вместе с выдавленным через чесночный пресс чесноком, после чего их нужно приготовить.

— — Если вы любитель острого, можно добавить в икру больше перца чили.

— — В баклажаную икру можно также добавить кабачки, топинамбур, любимые травы и специи.