Кабачковая икра на зиму пальчики в мультиварке: Кабачковая икра в мультиварке на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Заготовка кабачков, называемая в народе кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь входит в лучшие рецепты приготовления народной закуски из овощного рагу с кабачками в банке на зиму. Икра из кабачков на зиму, лучшие рецепты Пальчики оближешь, заинтересуют любителей кабачковых блюд и запасливых хозяек вкусными вариантами простой кабачковой заготовки для зимнего стола, такими вкусными, что действительно пальчики оближешь.

Рецепты заготовки на зиму кабачковой икры перед Вами представлены на любой вкус, рецептов и идей много, каждый кулинар сможет выбрать лёгкий в приготовлении рецепт на зиму. Икру из кабачков зимой можно использовать с различными блюдами – для приготовления бутербродов, в качестве закуски к картофельному пюре, кушать заготовку из банки с хлебом и непременно оставить баночку другую для праздничного стола.

Совет от Чудо-Повара. Как известно, основу кабачковой икры составляют кабачки, готовить икру по этим рецептам можно традиционным способом, перетирая в пюре либо оставляя кусочками. Кушать икру можно сразу свежеприготовленной либо заготавливать на зиму в банках под железную крышку. Посуда для консервации и крышки для закатки банок на зиму должны быть простерилизованными – основное правило для всех рецептов кабачковой икры.

Чтобы икра из кабачков на самом деле получилась Пальчики оближешь, надо понимать, как правильно приготовить икру, какие овощи лучше использовать с кабачками, знать пропорции овощей и сами рецепты икры на зиму.

  1. Ингредиенты икры Пальчики оближешь – кабачки, лук, морковь, масло, – они основные и входят во все рецепты. К основе добавляются такие ингредиенты, как помидоры, томат, сладкий болгарский перец. Для любителей острых закусок в рецептах встречается чеснок, майонез и острый перец Чили.
  2. Много кабачков в ингредиентах рецепта сделают кабачковую икру водянистой, осложнят и растянут приготовление на длительное время.
  3. Морковь придаст яркий цвет, с добавлением моркови легче добиться густой консистенции, сладкого вкуса.
  4. Для получения отменного вкуса нужно много лука. Лук загущает и даёт сладость.
  5. Помидоры устанавливают баланс кислоты и подчёркивают цвет.
  6. Соль и сахар – обязательные ингредиенты, без этих сыпучих продуктов получится безвкусное овощное месиво
    .
  7. Уксус, уксусная эссенция в рецептах выступает в качестве консерванта, как правило, столовую или чайную ложку уксусной кислоты добавляют для надёжного и длительного хранения заготовок без стерилизации. Но можно обойтись без уксуса со стерилизацией.

Попробуйте сделать такую кабачковую икру. Икра будет вкусной – Пальчики оближешь.

Икра из кабачков на зиму: рецепт Пальчики оближешь

Кабачковая икра готовится в домашних условиях различным способом и с разнообразным составом – из крупных, средних и молодых кабачков. Вкус кабачковой икры состоит из вкусно подобранной смеси овощей, заключённых в одной банке. Что будет, если к овощам добавить грибы? Икра из кабачков получится Пальчики оближешь, закуска с грибами будет ещё ароматнее и вкуснее.

Порция: 3

60 мин

100 кКал на 100 г

Продукты на 1 кг кабачков:

  • кабачки;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • томаты – 4 шт.;
  • луковицы – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – щепотка;
  • томат-паста и сахар – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. С овощами проводим чистку и нарезку. Лук можно резать кольцами, кабачки квадратиками, грибы соломкой.
  2. Обжарим грибы на сковороде до тех пор, пока не испарится из них жидкость. Перекладываем грибы в чистую миску. Лук и морковь обжариваем, пока они не станут мягкими. Добавляем к ним кусочки кабачков, помидор, перца.
  3. Подливаем немного воды и тушим около получаса, пока овощи не станут мягкими. Закидываем грибы, томатный соус и укроп, приправляем закуску. Можно закатать банки на зиму, а можно сразу намазать на кусочек хлеба и скушать. Бесподобная икра!

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Вес продуктов в рецепте указан без семян и кожуры: кабачки – 3 кг; лук – 1 кг; морковь – 1 кг; томатная паста – 4 ст. л.; чеснок – 7 зубчиков; зелень петрушки и укропа – по пучку; соль – 2 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.; масло подсолнечное – 250 мл.

Традиционная технология приготовления кабачковой икры проста – все ингредиенты обжариваются и пюрируются. На втором этапе тушится уже готовое пюре, но можно выбрать этот проверенный способ и сократить время приготовления икры Пальчики оближешь. Попробуйте использовать такой рецепт.

Приготовление:

Очищаем овощи. Режем все овощи кубиками либо трём на крупной терке. Перетираем все овощи и зелень в свежем виде в блендере до состояния пюре. Нагреваем толстостенную кастрюлю. Наливаем в неё масло и немного нагреваем его.

В масло выкладываем пюре из овощей. Обжариваем и тушим 30 минут при закрытой крышке на медленном огне. Помешиваем, чтобы не пригорело. Выкладываем томатную пасту и измельчённый через чесночный пресс чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем и после закипания икры тушим 5 минут. Горячим пюре раскладываем плотно в стерилизованные банки. Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем банки с икрой. Стерилизация не требуется. Закрученную консервацию ставим под одеяло, оставляем до полного остывания банок.

Кабачковая икра Пальчики оближешь на зиму: рецепт с фото

Куда использовать урожай кабачков, если их наросло много? Что из них приготовить вкусное и простое? Обратите внимание на этот рецепт с фото домашней заготовки на зиму. Кабачковая икра – Пальчики оближешь, рецепт на зиму из обжаренных кабачков.

Ингредиенты: кабачков – 3 кг; красные помидоры – 1 кг; свежая морковь – 800 г; острый перец – по вкусу; чеснок – 5 долек; уксус 9% – 30 мл; подсолнечное масло – 90 мл; соль – 1,5 ст.л.; сахар – 1 ст.л.

Как заготовить на зиму:

С томатов снимаем кожицу, поместив их сначала в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. Прокручиваем в пюре при помощи блендера либо кухонного комбайна. Томатное пюре вливаем на сковородку, готовим, помешивая, чтобы не пригорело, пока объем не сократится в 2 раза.

Из перезрелых кабачков вырезаем семена, очищаем плоды от кожицы, молодые кабачки только промываем. Нарезаем кубиками. Обжариваем с добавлением половины масла до карамельного оттенка. Прокручиваем через мясорубку морковь и лук. Обжариваем морковку с луком на оставшемся масле. Смешиваем все овощи, обжаренные для заготовки кабачковой икры на зиму, бросаем к ним острый перец, чеснок. Проворачиваем все продукты через мясорубку.

Соединяем томатное пюре с кабачково-овощным ассорти. Нагреваем на очень маленьком огне и готовим около 50 минут, в процессе приготовления несколько раз перемешиваем. На заключительном этапе добавляем чёрный перец, соль, сахар, вливаем уксус. Раскладываем кабачковую икру в простерилизованные банки. Стерилизация банок с заготовками не требуется. После остывания консервов отправляем банки в прохладное место для хранения на зиму.

Простой рецепт кабачковой икры

Из сырых кабачков рецепт икры простой, он непременно понравится хозяйкам простотой приготовления и минимальным количеством продуктов.

Ингредиенты для приготовления икры на зиму рассчитаны на три килограмма кабачков: свежие кабачки; перец сладкий – 1 кг; острый перец – половина стручка; морковка – 600 г; яблоки свежие – 500 г; томат – 100 г; помидоры грунтовые – 1 кг; чеснок – 7 зубков; свежая зелень – пучок; сахар и соль – по вкусу; уксус столовый – 9% – 1,5 ст.л.; масло растительное – 80 мл.

Как приготовить на зиму:

Овощи промываем. С помидоров лучше снять кожицу, чтобы зимой вкусная кабачковая икра из банки соблазняла домочадцев облизать пальчики от изумительного вкуса. Кабачки при необходимости очищаем. Чистим морковь, яблоки. Вычищаем семена из сладкого и острого перцев, яблок. Пропускаем нарезанные ингредиенты через мясорубку.

Наливаем в посуду с толстым дном масло, нагреваем и уменьшаем огонь. Тушим по времени два часа. Бросаем чеснок, соль, сахар, уксус. Варим ещё 10 минут. Фасуем в банки и укутываем заготовки.

Кабачковая икра Пальчики оближешь без уксуса

Ингредиенты для приготовления икры без уксуса: кабачки – 2 кг; морковь – 1 кг; репчатый лук – 500 г; помидоры красные – 500 г; болгарский перец – 0,5 кг; острый перец Чили – 2 стручка; чеснок – 1 головка; паприка молотая – 10 г; сахар – 50 г; соль – 30 г; рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.

Рецепт приготовления:

Молодые кабачки с нежной кожицей, без семян, нарезаем кружочками. Зрелые овощи больших размеров очищаем от кожицы и семян. Нарезаем кабачки. Морковь шинкуем соломкой, луковицы колечками. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, режем мякоть кубиками. Перец Чили используем с семенами для острого вкуса, Чили без семян добавляем для приготовления блюда средней остроты.

Помидоры режем крупно. В сотейник наливаем растительное масло, закидываем овощи, сахар и соль. Закрываем крышкой, тушим примерно 20 минут. Через 20 минут снимаем крышку, продолжаем уваривать овощи на среднем огне, чтобы выпарился сок из овощей. Для этого потребуется примерно 20-30 минут. Перетираем овощи погружным блендером до однородного пюре. Во второй раз доводим овощное пюре до кипения.

Банки стерилизуем над паром или в духовке. Раскладываем по банкам горячее овощное пюре. Кладём тряпку на дно кастрюли. Ставим на неё банки. Наливаем горячую воду до плечиков банок.

Стерилизуем кабачковую икру, банки вместимостью 500 г стерилизуются 15 минут. Закручиваем плотно металлическими крышками. Закрученные банки с надписью икра Пальчики оближешь после остывания убираем на хранение в подвал или прохладный погреб.

Икра кабачковая с чесноком на зиму

Ингредиенты: кабачки среднего размера – 2-3 шт.; болгарские перцы – 3 шт.; чеснок – 4 зубочка; морковь – 4 шт.; лук репчатый – 6 шт.; соль и перец – по вкусу; вода – 400 мл; растительное масло.

Как готовить:

Подготавливаем овощи – моем и очищаем их от кожицы. Доводим до кипения воду в кастрюле. Закидываем в кипяток морковь и варим морковку 15 минут.

Ингредиенты рецепта по списку нарезаем квадратиками. Лук шинкуем колечками и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Все овощи пропускаем через блендер или мясорубку.

Отправляем измельчённую смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания томим овощное рагу до получения оранжевого оттенка. Чтобы будущая икра получилась вкусной, солим её и перчим в процессе приготовления. В подготовленные банки с крышками заливаем приготовленную кабачковую икру.

Вкусная кабачковая икра из запечённых в духовке овощей

Понадобится: пять кабачков; четыре сладких болгарских перца; пять спелых помидоров; две луковицы; 10 долек чеснока; 100 грамм томатной пасты; перчик Чили – по вкусу; зелень базилика; чёрный молотый перец; 40 мл столового 9% уксуса; 100 мл растительных рафинированных масел; сахар и соль – по вкусу.

Как сделать на зиму:

Кабачки нарезаем пластинками, солим и даём постоять пять минут. Кухонным бумажным полотенцем убираем с пластинок выделившийся сок. Запекаем на разогретой сковороде кабачки с двух сторон. Для домашней икры можно испечь кусочки кабачков в духовке при 200°С. Перцы без семян режем пополам и печём аналогично кабачкам. Помидоры закидываем в кипяток и опускаем в холодную, чтобы легко снять шкурку. Измельчаем произвольными кусочками.

Чеснок выкладываем в разогретое масло и слегка прогреваем, не допуская обжарки и пригорания чеснока. Всыпаем столовую ложку сахара. Готовим не больше минуты. К чесноку выкладываем помидоры, томат, кусочки острого перца без семян. Варим соус до загустения. Пока готовится томатный соус, кабачки и перец измельчаем мелким кубиком.

Овощи отправляем в томатный соус. На самом маленьком огне тушим овощную смесь 50 минут. За десять минут до окончания приготовления отправляем в икру зелень, чеснок, досаливаем и наливаем уксус. Закатываем традиционным способом на зиму.

Кабачковая икра, как раньше в детстве

Компоненты к рецепту: кабачки – 1 кг; томатный сок – 50 мл; корень сельдерея – 1 шт; морковка – 2 шт.; луковица – головка; соль – 10 г; сахарный песок – 5 г; чёрный перец горошком – 10 горошин; масло растительное – 100 мл.

Этапы приготовления:

Кабачки режем, морковь и сельдерей измельчаем кубиками. В сковороду с подсолнечным разогретым маслом выкладываем кабачки и жарим их до получения золотистой окраски. Тем временем в отдельной сковороде готовим лук, сельдерей и морковь. После обжарки овощей заливаем в посуду немного воды и тушим овощи до размягчения смеси.

Закладываем в блендер и перемалываем в однородное пюре без комочков. Перекладываем его в кастрюлю, добавляем томат пасту, соль и перец. Варим на маленьком огне 15 минут до загустения икры. Закуску в горячем виде закатываем в банки либо остужаем и кушаем сразу, намазав на хлеб.

Быстрая икра из кабачков: рецепт заготовки на зиму

Икра кабачковая – рецепт известной закуски из кабачков. Самодельная кабачковая икра в домашних условиях получается особенной вкусной – Пальчики оближешь. Из кабачков икра готовиться очень быстро. Обратите внимание на быстрый рецепт с классическим вкусом – будет вкусно.

Потребуется на 1 кг кабачков: морковь – 2 шт; луковица – 1 шт.; томатная паста – 3 ст.л.; масло подсолнечное – 4 ст.л.; сахарный песок – половина чайной ложки; соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление по этапам.

Промытые кабачки нарежем мелкими кубиками. Обжариваем кабачки так, чтобы на сковороде они помещались одним слоем. Жарим с добавлением масла до получения румяного оттенка. Вынимаем кабачки, на их место кладём мелко нарезанный лук, морковь, натёртую на тёрке. Обжариваем вместе морковку с луком. Соединяем с кабачками, накрываем сковородку крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешиваем до однородности и продолжаем тушить ещё 10 минут. Приготовленные овощи взбиваем блендером, чтобы икра получилась пастообразной консистенции. Доводим снова до кипения. Наполняем банки икрой, даём остыть в тепле. Выносим на хранение.

Икра кабачковая без томатной пасты

Томатная паста, как известно, придаёт блюдам кислоту, но как сделать икру из кабачков без томатной пасты. Простой рецепт вкусной кабачковой икры без добавления помидоров и томатной пасты. Икра без чеснока – перед Вами.

Ингредиенты: кабачок крупноплодный – 1 шт; морковь – 2 шт.; лук репчатый – 4 шт.; укроп – 5-7 веточек; соль – 0,5 ч. л.; растительное масло – 5 ст.л.; вода – 1 стакан; приправы и любимые специи – 1 ч. л.

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты и посуду. Нам понадобится толстостенная кастрюля, блендер, сковорода и стеклянные банки. Очищенный лук при помощи ножа шинкуем небольшими кусочками. Промытую и очищенную морковь шинкуем крупной соломкой, толщиной не больше 5 мм.

Подготовленный кабачок режем крупно брусочками. В кастрюлю, предназначенную для варки икры, высыпаем кабачок и морковь. Заливаем воду. Посуду помещаем на средний огонь. После закипания уменьшаем огонь. Томим овощи до мягкости, для этого понадобится около 15 мин. Нагреваем в сковороде подсолнечное масло. Высыпаем слоем лук. Жарим примерно 5 минут до получения у лука прозрачного эффекта. Снимаем с огня и даём постоять луку на горячей сковородке ещё 5 мин.

В размягчённые овощи выкладываем обжаренный лук и мешаем массу до однородного состояния. Варим снова 5 мин. Взбиваем при помощи кухонного блендера. Добавляем по вкусу соль, приправу и специи. Перемешиваем до однородного состояния.

Зелень промываем под холодной водой, обсушиваем. Мелко крошим укроп. В кабачково-овощную массу добавляем укроп. Размешиваем овощное пюре до получения однородной консистенции. Варим на медленном огне, примерное время приготовления 10 мин.

Икра сварилась – можно тёплую смесь измельчить блендером. Для заготовки на зиму понадобятся стеклянные стерилизованные баночки небольшой ёмкости. В сухие банки раскладываем кабачковую икру маленькими порциями – по 1 ст.л., тогда в банках с заготовками пустоты не образуются. Закручиваем крышки. Когда икра остынет, её можно хранить в холодильнике или перенести на длительное хранение в погреб.

Рецепт икры с помидорами

Нам потребуется: морковь – 2 шт.; томаты – 4 шт.; кабачки молодые – 4 шт.; чесночные зубчики – 3 шт.; соль с сахаром – по 1 ст. л.; сок лимонный – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи обжариваем и измельчаем в блендере. Чеснок пропускаем через пресс для чеснока, вводим в икру. Солим, добавляем сахар. Варим 5 мин. Добавляем лимонный сок, перемешиваем овощи и раскладываем по банкам.

Икра из кабачков на зиму с перцем через мясорубку

Состав икры Пальчики оближешь: мякоть кабачков – 700 г; тёртая морковь – 100 г; сок томатный – 1 стакан; перец сладкий болгарский – 2 шт.; патиссоны – 1 шт.; мякоть тыквы – 250 г; масло растительное для жарки; специи и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

На холодную сковороду выкладываем измельчённую овощную мякоть с маслом. Тушим 25 минут и добавляем томатный сок. Увариваем под крышкой до однородности икры. Прокручиваем через мясорубку. Снова возвращаем в сковороду. Добавляем нарезанный чеснок, специи и убираем с плиты. Икра из кабачков готова.

Икра кабачковая в аэрогриле Хоттер на зиму

Нужно: кабачки – 2 крупных; морковь – 4 шт.; перцы сладкие – 3 шт.; помидоры – 5 шт; лук – 2 шт.; томатная паста – 2 ст.л.; растительное масло; лимонная кислота – половинка чайной ложки; соль и сахар – по вкусу.

Как сделать на зиму:

Моем кабачки и режем кусочками произвольных размеров все ингредиенты. Обжариваем до полуготовности по отдельности. Смешиваем, заправляем сахаром и солью по вкусу. Всыпаем лимонную кислоту, кладём пару ложек томатной пасты. Измельчаем в кухонном комбайне. Раскладываем в прогретые в аэрогриле баночки объёмом 0,5 литров. Накрываем стеклянную тару металлическими крышками и ставим на 30 минут в аэрогриль. Готовим икру при температуре 150 градусов без особых проблем. Прибор сам сделает закуску.

Кабачковая икра в термомиксе

Обладателям термомикса сделать заготовки икры из кабачков на зиму проще простого.

Ингредиенты для приготовления икры при помощи термомикса: кабачки – 1 кг; яблоки – 3 шт.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 2 шт.; помидоры мясистые – 3 шт.; чеснок – 5 долек; корица – 0,5 ч.л.; соль – 1 ст.л.; сахар – щепоть; красный молотый перец – 1 ч.л.; растительное масло – половина стакана.

Приготовление в термомиксе:

Овощи тщательно моем и очищаем от кожицы и семян. Нарезаем произвольно. На крутящие ножи, скорость 7-9, закладываем помидоры, чеснок, болгарский перец, зелень. Оставляем на несколько секунд для измельчения. Выкладываем смесь в чашу. Снова на крутящие ножи 7-9 скорости закладываем оставшиеся овощи, измельчаем. Термомиксом измельчаем все компоненты к рецепту в несколько заходов.

Добавляем в чашу первую порцию измельчённых овощей, масло, специи. Включаем режим Варома, скорость ложечка. Время приготовления 30 минут. Готовую кабачковую икру расфасовываем в стерилизованные банки. Закатываем на зиму.

Икра в микроволновке в пакете

Из кабачков быстро готовить икру в микроволновке в пакете для запекания.

Ингредиенты: кабачок (или цуккини) – 2 шт.; помидоры – 3 шт.; лук репчатый – 2 головки; морковь – 1 шт.; перец сладкий – 1 шт.; томатная паста – 1 ст.л.; чеснок – 4 дольки; паприка сладкая молотая – 1 ч.л.; перец чёрный молотый – 0, 5 ч.л.; соль – 1 ч.л.; сахар – 1 ч.л.; масло подсолнечное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Лук и морковь режем произвольными кусочками и перекладываем в посуду для микроволновки. Добавляем столовую ложку воды, накрываем крышкой и ставим в посуду с содержимым в микроволновку на 3 минуты на полную мощность. Вынимаем, перемешиваем и снова отправляем овощи в микроволновку ещё на 3 минуты.

Делаем надрезы на помидорах, заливаем их кипятком и снимаем кожицу, крошим. Кабачки очищенные и перец измельчаем кусочками среднего размера, чтобы они быстрее приготовились в микроволновке. Бросаем кабачки, помидоры и перец к тушёным овощам, перемешаем. Отправляем в микроволновку в два захода по 5 минут, готовим под крышкой. Приготовленную овощную смесь вынимаем и слегка остужаем.

Кладём чеснок, пропущенный через пресс, перец, растительное масло, томат-пасту, паприку и взбиваем блендером. Приправляем солью, сахаром и перемешиваем икру. Ставим заправленную кабачковую икру в микроволновку, накрыв посуду крышкой на 4+4 минуты, между четырёхминутными циклами перемешиваем. На выходе получаем вкусную икру.

Классический рецепт икры как в магазине

Традиционный состав как в магазине: морковь – 1 кг; лук – 4 шт.; молодые кабачки – 3 кг; паста томатная 25% – 30 г; соль и сахар – по щепотке; растительное масло – 3 ст.л.; уксус столовый 6% – по вкусу.

Как приготовить:

Измельчаем кабачки, жарим на сковороде с добавлением масла. Как только кабачковая масса зарумянится, снимаем её в миску. На сковороду выкладываем тёртую морковь и лук. Мягкую овощную зажарку смешиваем с кабачками и отправляем в блендер. Добавляем специи, уксус, томатную пасту. Тушим, пока масса не превратится в однородную. Фасуем по банкам. Даём остыть в одеяле и убираем на зиму.

Икра с томатной пастой Пальчики оближешь

Нам понадобится: кабачки без семян и кожуры – 3 кг; морковь – 1,5 кг; лук – 700 г; томатная паста – 3 ст.л.; вода – три четверти стакана; сахарный песок – 7 ст.л.; соль поваренная – 3 ст.л.; растительное масло – 300 мл; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление с томатной пастой:

Овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Кабачки и лук режем кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

Наливаем в чугунный казан воду, закладываем овощи и ставим на огонь тушиться. Как только овощи закипят, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Тушим 40 минут.

Выкладываем овощи в дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. Чтобы заготовка получилась густой консистенции, сок из овощей сливаем. Перекладываем овощи в миску и при помощи блендера превращаем их в однородное пюре. Снова выкладываем в казан, добавляем растительное масло, томатную пасту. Добавляем соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем и ставим посуду с заготовкой на плиту.

Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой, помешивая. Готовую икру раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем и оставляем консервы в тёплом одеяле до полного остывания.

Приготовление такой кабачковой закуски с томатной пастой считается самым простым способом заготовки свежих овощей на зиму, самым доступным, по этому рецепту свежие помидоры полноценно заменяет томатная паста.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь в мультиварке

Предложенная техника приготовления подходит для мультиварок Панасоник, Поларис, Редмонд. Для икры Пальчики оближешь понадобится: мякоть кабачков – 600 г; помидоры свежие – 2 шт.; лук – 1 шт.; тёртая морковь – 1 стакан; уксус 6% столовый; перец чёрный молотый – четверть чайной ложки; соль – щепотка.

Как готовить:

Очищенные кабачки нарезаем произвольно, морковь натираем на тёрке, лук шинкуем. Жарим в мультиварке, смазав чашу мультиварки маслом, пока овощная смесь не станет мягче. Закидываем помидоры и ставим мультиварку на режим «Тушение». Готовим без крышки. В конце приготовления всыпаем специи и вливаем уксус. Фасуем закуску по банкам.

Как сделать кабачковую икру Пальчики оближешь с яблоками

Ингредиенты: кабачки – 700 г; лук – 1 головка; яблоки красные – 3 шт.; оливковое масло; уксус бальзамический; томаты – 2 шт.; зубчики молодого чеснока – 2-3 шт.; соль и перец – по вкусу.

Приготовление кусочками:

Смазываем маслом дно противня, убираем в нагретую до 180С духовку на 7 минут. Кабачки моем, очищаем, если они перезрели. Томаты разрезаем пополам. Лук режем кольцами, яблоки – как для сушки.

Ассорти из овощей с яблоками раскладываем по противню, поливаем уксусом. Готовим до золотистого цвета луковых колец. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с запечёнными продуктами. Измельчаем икру, чтобы кусочки по возможности остались. Расфасовываем по банкам, закрываем крышками.

Икра с майонезом Пальчики Оближешь из кабачков

Ингредиенты: кабачки – 4 шт.; чеснок – 2 дольки; томатная паста – 2 ст.л.; сахарный песок – 10 г; соль – 15 г; столовый уксус 9% – 30 мл; майонез и молотый красный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт кабачковой икры на зиму простой и вкусный. Кабачок освобождаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Чищенный чеснок с кабачками перемалываем через мясорубку. Выкладываем массу в кастрюлю. Добавляем в икру майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Как только икра закипит, убавляем огонь до очень маленького и тушим 3 часа. За 10 минут до готовности заливаем уксус. Закатываем в банки на зиму или охлаждаем и кушаем сразу ложками либо намазав на хлеб.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится: кабачки цуккини – 1, 5 кг; морковь – 300 г; лук – 300 г; помидоры – 5 шт.; чеснок – 2 зубочка; растительное масло – половина стакана; соль – 1 ст. л.; сахарный песок – 2 ст. л.; перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Кабачок очищаем. Нарезаем цуккини кубиками размером в 1 см. Морковь очищаем и режем кусочками меньшего размера. Очищенный лук крошим кубиками. С помидоров снимаем кожицу, как в предыдущих рецептах, после этого режем мелкими кубиками. Нагреваем сотейник с толстым дном и стенками либо используем казан. Наливаем в посуду масло и прогреваем его. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

Следующей кладём морковь, обжариваем 5 минут. Дошла очередь кабачков: бросаем их и обжариваем вместе с остальными продуктами 15 минут. Выкладываем помидоры. Солим и перчим. Тушим под крышкой в течение часа. Периодически перемешиваем. За 5 минут до готовности добавляем чеснок. Остужаем и даём настояться.

Икра кабачковая вкусная по каждому из представленных здесь лучших рецептов, готовить закуску просто, и получается настоящее объедение – Пальчики оближешь!

 

Кабачковая икра в мультиварке Панасоник

На современной кухне в распоряжении хозяйки множество бытовых приборов, которые значительно облегчают процесс создания разнообразных блюд. У многих есть мультиварка – очень удобный бытовой прибор, он делает приготовление пищи просто детской забавой. В ней можно приготовить очень многое, от супа до десерта. На каждое блюдо есть своя программа.

К сожалению, режима «Консервирование» это устройство не имеет. Но изобретательных хозяек это не останавливает. Они приспособились готовить в этом устройстве на зиму различные салаты, а кабачковая икра в мультиварке Panasonic получается особенно вкусной. Система теплообмена в этом приборе позволяет раскрыть все вкусовые особенности продуктов максимально. Продукты, приготовленные в мультиварке, смело можно назвать диетическими. Масло для них используется в малом количестве, а сам процесс приготовления – это чаще всего тушение, самый щадящий режим. Поэтому и консервы, изготовленные в мультиварке, будут не только более вкусными, но и однозначно более полезными.

Процесс приготовления икры из кабачков в мультиварке Panasonic настолько прост, что требует только умения нарезать овощи.

Составляющие для икры можно брать те, к которым вы привыкли. Лучше, если они будут порезаны на небольшие кусочки. При этом содержание масла будет минимальным, так как овощи фактически тушатся в собственном соку. О пользе таких блюд, наверное, упоминать не нужно, о ней знают все.

Этот рецепт позволяет использовать возможности прибора для получения диетических продуктов на все 100%. Он не содержит томатных составляющих, болгарского перца, лука и смело может быть рекомендован при болезнях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Несколько пресноватый вкус разбавлен добавлением перца горошком, лаврового листа и зелени.

Кабачковая икра для тех, кто на диете

На 1 кг кабачков потребуется:

  • натертой моркови – 400г;
  • петрушки и укропа – небольшой пучок;
  • постного масла – 1-2 ст. ложки;
  • соли – по вкусу;
  • лаврового листа – 3шт.;
  • перца горошком – 5 шт.

Масло в этом рецепте добавляется не вначале, а в конце приготовления. Кабачки чистят, убирают семена и режут кубиками. Помещают их вместе с тертой морковью и пряностями в чашу мультиварки и готовят в режиме «Тушение» около часа. Готовую икру отцеживают в дуршлаге, превращают в пюре с помощью блендера.

Внимание! Перец и лавровый лист нужно удалить.

Блюдо можно подавать на стол, полив растительным маслом и посыпав нарубленной зеленью. Хранится оно в холодильнике 2 дня.

Для зимней заготовки превращенную в пюре икру с добавлением масла придется прогреть в мультиварке в режиме «Выпечка» примерно 10 мин и тотчас же закатать в стерильных банках такими же крышками. Зелень будем добавлять уже при подаче к столу.

Совет! Для зимней заготовки жидкость из овощей нужно отцеживать не полностью.

Для тех, кто в диете не нуждается, икра может включать в себя больше составляющих. От этого она станет намного вкуснее.

Икра кабачковая классическая

Большое количество компонентов сделает вкус этого блюда насыщенным и богатым. Сушеный укроп придаст ему изюминку, а оливковое масло принесет пользу здоровью.

На 2 кабачка потребуется:

  • лука, моркови, сладкого перца по 1 шт.;
  • помидоров – 2 шт.;
  • чеснока – 2 зубка;
  • сушеного укропа – половина чайной ложки;
  • масла оливкового – 1 ст. ложка.

Посолить и поперчить нужно по вкусу.

Внимание! Если овощи сочные воду к ним можно не добавлять.

Если они хранились долго и потеряли упругость, в чашу мультиварки лучше добавить 50 мл воды.

Овощи режем кубиками, только морковь – соломкой. Томаты нужно очистить от кожицы и измельчить.

Совет! Замочите их на минуту в кипятке и сразу обмойте холодной водой – кожица снимется очень легко.

Складываем в чашу мультиварки приготовленные овощи, добавляем предварительно на дно масло. Солим, если нужно перчим, прибавляем укроп, сверху кладем измельченный чеснок. Готовим на режиме плов около 2 часов. Готовую смесь превращаем в пюре блендером и прогреваем в режиме «Выпечка» примерно 10 мин. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Икра с томатной пастой

В этом рецепте помидоры замещает томатная паста. Вкус от такой добавки меняется. Режим приготовления отличается от предыдущего рецепта. Такая икра будет не лучше и не хуже, она будет другая.

На 2 довольно крупных кабачка нужно:

  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1-2 ст. ложки растительного масла.

Соль и молотый перчик добавим по вкусу.

Овощи моем, у кабачков убираем семена, чистим. Морковку трем на терке, все остальное нарезаем кубиками. В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем овощи, присаливаем, перчим. Готовим на режиме «Выпечка» в течение 30 мин. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить в режиме «Тушение». Это займет еще 1 час. За 20 мин до его окончания в овощную смесь следует добавить густую томатную пасту и измельченный чеснок.

Превращаем получившуюся икру в пюре и прогреваем еще 10 мин в режиме «Тушение». Готовый продукт расфасовываем в стерильную посуду и закатываем герметично стерильными крышками.

Мультиварка – устройство, позволяющее приготовить не только разнообразные блюда, но и множество консервов на зиму, причем полезные свойства овощей в ней будут сохранены максимально. Это очень важно зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов.

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. Лучшие рецепты икры из кабачков

Всем привет! Сегодня для вас были подготовлены замечательные рецепты кабачковой икры для заготовки на зиму. Такую вкусную закуску можно будет подать как за праздничный стол, так и просто на ужин, а все кто ее попробует — пальчики оближут!

Хоть каждый способ приготовления по своему уникален, все делается очень просто и приготовить всеми любимую икру из кабачков в домашних условиях не составит особого труда.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Это пожалуй самая вкусная кабачковая икра в которую мы будем добавлять майонез и томатную пасту, а закручивать её на зиму будем литровые банки. Так что получиться икорка как в магазине, даже пальчики оближешь.

Что понадобиться для приготовления

  • Кабачок — 3 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Томатная паста — 150 гр
  • Майонез — 200 гр
  • Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 8 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9%— 2 ст. л.

Кабачки желательно использовать свежие, а еще лучше, если они будут собраны в своем огороде. Если же у вас нет такой возможности, то пойдут и магазинные, только по сравнению со свежими у их придется удалять семена и кожуру.

Черный перец при желании можно не добавлять, если не любите икру с остринкой

Приготовление вкусной кабачковой икры

Пропускаем 3 кг кабачков и лук через ручную или электрическую мясорубку. Смешиваем два продукта в одном тазике и все хорошо перемешиваем.

Засыпаем все в большую ёмкость где будем готовить и ставим на медленный огонь. Кипятим примерно час до полного или практически до полного испарения жидкости, так как они при варке дают много сока.

Как только все приготовилось, добавляем в кастрюлю все остальные ингредиенты: вливаем растительное масло, кладем томатную пасту с майонезом и засыпаем черный перец при желании. Незабываем положить соль и сахар. Все хорошо замешиваем до получения примерно такого же вида как на фото ниже.

Оставляем еще на полчаса ей вариться, чтобы она медленно кипела. Обязательно постоянно помешивайте нашу кабачковую массу, чтобы она не пригорала. За две минуты до готовности вливаем 9% уксус.

Как только она приготовилась снимаем кастрюльку с плиты и даем немного остыть, после чего можно раскладывать её в банки на зиму. Еще хотелось бы сказать, что кабачковая икра получается не кашицей, а с мелкими кусочками. А вкус практически незабываемый, как из детства.

Выкладываем икру в простерилизованную банку, для удобства лучше использовать поварешку или большую столовую ложку.

После того как закатали банки, переворачиваем их горлышком вниз, накрываем тряпкой и убираем в теплое место. На выходе из 3 кг. кабачков выйдет примерно 2.5 литра чистой икры. Соответственное если взять 6 кг. то получиться примерно 5 литровых банок.

Вкусная икра из кабачков с томатной пастой в домашних условиях

В этом способе мы вместо помидоров будем использовать томатную пасту. Тут предпочтений по объему ингредиентов нет, все зависит от вашего желания и вкуса. Что то можно добавить чуть меньше, а то что вы любите наоборот больше. Для нашего рецепта были использованы следующие продукты.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 300 гр моркови
  • 300 гр лука
  • 1 сладкий перец
  • 2 ст.л томатной пасты
  • 1 ст.л соли
  • 1 ст.л сахара
  • подсолнечное масло

Пошаговое приготовление икры с томатной пастой

Нарезаем сначала морковь небольшими кусочками, можно кубиками и высыпаем на раскаленную сковороду с уже налитым в нее растительным маслом. Не забываем постоянно ее помешивать, чтобы она обжаривалась равномерно.

Пока готовиться морковь, нарезаем репчатый лук и добавляем туда же. Он должен стать полупрозрачным.

После того как лук с морковью немного обжарились необходимо добавить томатную пасту, в нашем случае это 2 ст.л, ну а вы смотрите по своему вкусу. Туда же засыпаем мелко нарезанный сладкий перец и сами кабачки. Накрываем крышкой и оставляем тушить минут на 20.

Овощи пока не солите, так как из-за соли кабачки дадут много жидкости.

Время от времени необходимо все помешивать. Через минут 15-20 можно добавить: соль, сахар и черный молотый перец. Оставляем еще минут на 5 тушиться икру, чтобы все овощи стали мягкими.

Если они у вас не слишком сочные, то можно добавить немого кипяченной воды.

После приготовления, готовые овощи пересыпаем в миску и перебиваем их блендером до однородной массы. Можно подавать к столу.

Если же вы решили закрутить кабачковую икру с томатной пастой на зиму в банку, то вам необходимо будет эту массу еще раз обжарить доведя до кипения. Только не забывайте постоянно ее помешивать иначе она у вас пригорит.

После чего накладываем икру в простерилизованную баночку до верху так, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства. Закрываем крышкой, переворачиваем, укутываем и убираем до полного остывания.

Замечательный рецепт кабачковой икры для закрутки на зиму

Еще один замечательный рецепт кабачковой икры кусочками, который готовиться очень просто и быстро без применения блендера или мясорубки. Такое блюдо можно будет подавать к гарниру или просто намазывать на черный хлебушек.

Для небольшой порции нам понадобиться:

  • 2 средних кабачка
  • 4 помидора
  • пару луковиц
  • две моркови
  • пере черный на свой вкус
  • чеснок по вкусу
  • томатная паста
  • растительное масло
  • лавровый лист  (по желанию)
  • 9% уксус — 2 ст.л

Готовить будем в кастрюле — ставим ее на плиту и заливаем масло. В разогретую тару высыпаем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем до того момента, когда лук станет полупрозрачным и насыпаем уже натертую морковь не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.

Минут через 5-10 добавляем нарезанный кубиками кабачок и помидоры. Солим и засыпаем сахар по пол столовой ложки. Перчим на свой вкус. добавляем томатную пасту по своему усмотрению, в нашем случае это была столовая ложка без горки. Сверху кладем 1 лавровый лист, чтобы проварился для запаха, после чего его можно будет достать.

Закрываем все крышкой и тушим минут 40, после чего добавляем уксус и доводим до кипения. На этом приготовление закончено. Готовая кабачковая икра раскладывается по баночкам, предварительно простерилизовав их. Закрываем крышкой, переворачиваем, даем остыть и убираем в прохладное место до зимы.

Кабачковая икра на зиму — лучший рецепт в мультиварке

В последнее время стало популярным применение мультиварки для приготовления различных блюд. Это действительно упрощает готовку и экономит ваше время.

Простой рецепт кабачковой икры на зиму

Начнем пожалуй, с самого простого рецепта, но от своей простоты такое блюдо не становиться менее вкусным. Просто кто то любит добавлять например томатную пасту или майонез, а кому то нравиться готовить классическим способом с применением лишь основных ингредиентов. Хотя такой способ больше подходит не для консервации, а как говориться, сделал и съел.

  • кабачки 2 шт
  • морковь 1-2 шт
  • перец сладкий 1 шт
  • лук 1-2 шт
  • помидор 1 шт
  • растительное масло 3 ст.л
  • соль  
  • черный молотый перец  
  • Первым делом нужно нарезать кольцами хорошо вымытый кабачок. Желательно взять продукт среднего размера и не слишком сухой и перележавший.

  • Почищенную и помытую морковь также нарезаем кольцами

  • Сладкий перец шинкуем на небольшие ломтики

  • Лук можно использовать любой. Если вы его любите, то рекомендую использовать 2 штуки и нарезать полукольцами

  • Помидорку берем среднего размера и режим небольшими кусочками

  • После того как вы все нарезали, высыпите все в одну тару. Сверху полейте необходимым количеством растительного масла. Посолите и поперчите по своему вкусу и тщательно все перемешайте.

  • Готовые ингредиенты укладываем в пакет для запекания и ставим в духовку на 60-70 минут при температуре 180 градусов.

  • После того как все приготовилось, достаньте пакет и слейте с него лишнюю жидкость. Сами продукты выложите в тару и взбейте погружным блендером до получения однородной массы. Можно использовать и обычный блендер.

  • Вот и все, кабачковая икра готова, можно подавать к столу. Самое главное, что такой рецепт очень простой и не требует много времени.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Как же все мы любим лето, с его вкусными спелыми дарами, которыми приятно и хочется наслаждаться каждый день. Поэтому так важно для хорошей хозяйки сохранить частичку лета на будущее.

Тема сегодняшнего рецепта: кабачок. Казалось бы, куда легче купить кабачковую икру в магазине, ведь выбор просто огромен. Но вот вкус такого продукта не сравнится с домашней икрой, приготовленной своими ручками. Если вам не хочется стоять у плиты, советую воспользоваться мультиваркой. Вкус у закуски получается нежным, с тонким овощным ароматом, а процесс приготовления намного проще и быстрее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Готовлю продукты. Так как кабачки у меня не молодые, счищаю с них грубую кожуру и освобождаю от семян.

Шаг 2 из 11

Нарезаю подготовленные овощи кубиком. Форма нарезки неважна, так как впоследствии овощную икру буду измельчать с помощью погружного блендера.

Шаг 3 из 11

Включаю мультиварку в сеть и выбираю в меню «Жарка». Автоматически устанавливается время 15 минут. Меняю его в ручном режиме на 30 минут. Вы можете выбрать сразу режим «Тушение».

В чашу мультиварки вливаю растительное масло и добавляю лук с морковью. Обжариваю овощи, помешивая.

Шаг 4 из 11

К обжаренным овощам перекладываю болгарский перец, острый перец и кабачки. Обжариваю овощи, закрыв крышку мультиварки, до конца оставшегося времени. Пару раз перемешиваю овощную смесь, во избежание подгорания.

После чего в меню выбираю программу «Тушение» и продолжаю томить овощи еще 40 минут.

Шаг 5 из 11

За пять минут до окончания программы, горячую кабачковую икру измельчаю с помощью погружного блендера. Консистенцию готового продукта выбирайте на свое усмотрение. Это может быть гладкая однородная масса или с вкраплением кусочков овощей.

Шаг 6 из 11

Добавляю в икру томатную пасту, измельченный чеснок, паприку, черный молотый перец.

Шаг 7 из 11

Довожу икру до кипения и вливаю бальзамический уксус. Перемешиваю. Осторожно, масса во время кипения может разбрызгиваться!

Шаг 8 из 11

Оставляю икру доходить оставшиеся минуты на программе «Тушение», а в это время подготавливаю стерильные банки и крышки. Стерилизую посуду в микроволновой печи. Крышки заливаю кипятком.

Шаг 9 из 11

Раскладываю икру по подготовленным банкам, закрываю герметично крышками, переворачиваю банки вверх дном и укрываю полотенцем. После остывания консервацию убираю на место хранения.

Шаг 10 из 11

Икра получается очень ароматная и нежная.

Шаг 11 из 11

Готовьте на здоровье! Удачного сезона заготовок!

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь


Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты пальчики оближешь

Последние года мы «подсели» на кабачковую икру. Первый раз я попробовала ее у мамы в гостях. Ей знакомая дала рецепт. Маме так понравился, что она всех угощает, нахваливает, и все просят рецепт у мамы.

Я когда первый раз попробовала, была под впечатлением. Понравилась она не только мне, но и дочке, поэтому уже два года подряд мы закрываем по несколько порций.

Продукт этот низкокалорийный, всего 96 ккал на 100 грамм. Поэтому его можно смело включать в свое меню, и не боятся что появятся лишние килограммы на боках.

Если вы, как и я, любите кабачки, попробуйте жаренные с майонезом, нашей семье очень нравится. А еще, я готовлю хрустящие маринованные кабачки кусочками или кружочками.

Икру я готовлю с майонезом и пастой. Получается вкус той самой, с баночек, которую продавали в магазине. Технологий приготовления много: овощи запекают в духовке, измельчат блендером, тушат, варят, жарят, готовят в мультиварке. Я тушу в кастрюле с толстым дном на медленном огне.

Также, хочу отметить, что это блюдо входит в состав различных диет, полезно для желчного, печени, снижает холестерин, выводит избыток солей. Просто кладезь полезностей. И здесь неважно, какие вы возьмете кабачки, крупные с семенами, или молоденькие. Моя мама, наоборот, берет крупные, семена убирает, шкурку счищает, а мякоть использует.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку: лучший рецепт

Рецепт очень легкий, совсем не сложный, мама готовит заготовку из кабачков переростков, удаляем семена, и счищает шкурку. Получается очень вкусная икра, ничем не хуже чем в магазине. В составе присутствует черный перец, он придает остроту блюду, если вы не любите, можно обойтись без него.

Масса через мясорубку получается однородная и густая, в процессе приготовления выпаривается лишняя жидкость с овощей. Рецепт без обжарки овощей, все овощи кладутся в сыром виде.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Чеснок — 1-2 головки
  • Лук — 6 шт.
  • Подсолнечное масло — 1 ст.
  • Томатная паста — 300 грамм
  • Соль 1- 2 ст. л.
  • Сахар — 2-3 ст. л.
  • Уксус — 50 грамм
  • Черный перец — 1 ч. л.

Для приготовления икры моя мама берет переросшие кабачки, чтобы было много мякоти. Удаляем семечки, счищает шкурку. Можно взять и молоденькие, тогда шкурку снимать не нужно.

Удобнее убирать семена чайной или столовой ложкой. Сначала очистить, затем порезать на кусочки, и удалить семена.

Лук очищаю и нарезаю крупно. Пропуска. лук и кабачки через мясорубку.

Кастрюлю лучше всего взять с толстым дном, чтобы в процессе готовки икра не прихватывалась ко дну. Добавляем сахар, соль, и подсолнечное масло.

Добавляем густую томатную пасту и черный молотый перец. Так как мой папа любит остренькое, мама добавляем много перца, но вы ориентируйтесь по своему вкусу.

Перемешиваем все, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь, тушим постоянно помешивая на медленном огне в течение 2 часов, а за 30 минут до окончания вливаем уксус.

Крышку при тушении не накрываем, нам важно чтобы в процессе приготовления, выпаривалась лишняя жидкость, и масса становилась гуще.

Пока готовится заготовка, нужно вымыть банки, стерилизуем удобным для вас способом. Также, нужно вымыть железные крышки, и прокипятить. Раскладываем в стерильные баночки.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 пол литровые банки, и еще немного на пробу.

Раскладываем в банки, но не до самого верха, чтобы крышкой невозможно было накрыть. Не доходим до самого верха. Накрываем крышкой. Закатываем. Когда вынимаете крышки с кипятка, желательно стряхнуть крышку. Осторожно, крышки горячие.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму

В отличие от первого рецепта, этот рецепт подразумевает не только добавления томатной пасты, но и майонеза. Майонез лучше всего брать хорошего качества, также, как и томатную пасту. Очень важно чтобы вы до приготовления икры определились, какая марка вам нравится. Я покупала лучшие продукты, качественные. Не нужно экономить, чтобы не испортить консервацию.

По вкусу она мне чем-то напоминает магазинную, только с той разницей, что эта приготовлена в домашних условиях, из качественных продуктов. Пропорции, для пробы, можно уменьшать, или увеличивать.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Томатная паста — 150 гр
  • Майонез — 200 гр ( жирность 30%)
  • Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 8 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9%— 2 ст. л.

Выход готового продукта — 2,5 литра

Кабачки вымыть, если они крупные очистить, удалить семена. Измельчаем на мясорубку, или трем на терку. Лук очистить, пропустить через мясорубку или блендер.

Смешиваем лук и кабачки вместе, перемещаем все в кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, делаем его средним. Кипеть должно не сильно. Тушим 1 час, выпаривая жидкость, и периодически помешивая. Перемешиваем ложкой (можно деревянной).

Кабачки при кипения выделят много жидкости, а помешивать нужно, чтобы ничего не прихватывалось ко дну. Теперь нужно влить растительное масло, томатную пасту, всыпать соль и сахар, и добавить перец.

Майонез можно брать любой жирности. Можно 30%, можно 67%. Но домашний не стоит, потому что там натуральные компоненты, они распадутся при варке на составляющие. При приготовлении икры нужен майонез магазинный.

Все хорошо перемешиваем. Теперь огонь убавляем до самого минимального. Икра готовится еще 30 минут на самом слабом огне. Периодически перемешивайте массу.

За две минуты до окончания варки добавьте 2 столовые ложки уксуса. Перемешайте все.

Кабачковая икра получается густая, без воды, не каша, а попадаются мелкие кусочки кабачков. Перемещаем горячую массу в стерильные банки. Банки можно брать любые: литровые, или пол литровые. У нас она очень быстро съедается.

Банки и крышки должны пройти обработку. То есть их нужно вымыть, и простерилизовать удобным способом. Я стерилизую над чайником. У меня чайник с узким горлышком, наливаю в него воду, кипячу ее помещаю сверху баночку. Стерилизую баночку 10 минут.

Крышки нужно вымыть, так как на железных крышках могут быть остатки масла, пыль. Заливаю водой, кипячу с момента закипания 10 минут. Затем вынимаю крышку, встряхиваю, и накрываю банку. Закатываю ключом. Можно брать банки с крышками которые закручиваются.

Лучший рецепт домашней кабачковой икры, как в магазине

Хотите ли вы приготовить домашнюю икру, такую же как вы покупали в магазине? А может быть даже лучше, и гораздо вкуснее. Что скажите? Надеюсь вы согласны, что можно приготовить ничуть не хуже, а может быть даже лучше, гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • кабачки 3 кг (очищенных)
  • чеснок 5 зубчиков
  • майонез 250 гр.
  • томатный соус. 250 гр.
  • сахар 100 гр.
  • соль 1 ст. л.
  • растительное масло 100 гр.
  • уксус 9% 2 ст. л.

Из указанного количества продуктов получается 3 литра готовой икры.

Берем 3 кг. уже очищенный от семян и шкурки кабачков. Их нужно вымыть, очистить, удалить семена, и пропустить через мясорубку.

Перемещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем майонез, томатный соус (пасту), чеснок, очищенный и измельченный через пресс (чесночницу, чеснокодавку). Также, всыпаем сахар, соль, подсолнечное масло. Все хорошо перемешиваем, и тушим 1 час после закипания.

За 5 минут до окончания приготовления добавляем 2 столовые ложки уксуса. Как видите, все очень просто. Время приготовления всего час, все смешиваем, варим, и готово.

Накладываем в стерильные банки. Я стерилизую 2 минуты в микроволновке. Крышки кипячу 10 минут в воде. Вода должна полностью покрывать крышки. Накладываем не убирая с огня. Закатываем крышками.

Банки переворачиваем, укутываем, и оставляем остывать. Затем убираем банки в холодное место. Если вам нужен быстрый рецепт без возни, то вот он. И вкус получается как у той, которую мы покупаем в магазине.

Рецепт кабачковой икры с морковью и луком

Этот рецепт подразумевает обжаривание овощей. Овощи жарим в глубокой сковороде, очень важно чтобы они не горели. Получается однородная и вкусная заготовка. Ее можно мазать на хлеб, или есть с картофелем, макаронами, кашами. На все про все, у меня уходит 4 часа, на приготовление от А до Я. Приготовьте, попробуйте, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1 кг. моркови
  • 1 кг. лука
  • 2 ч. ложки соли с горкой
  • черный и красный молотый перец по вкусу
  • 3 ст. ложки томатной пасты (у меня чумак)
  • 3 ст. ложки уксуса ( у меня 9%)

Кабачки вымыть, и нарезать кубиками. Смотрите, какие у вас овощи, если очень крупные, удалите семена,и очистите шкурку.

В глубокую сковороду помещаем кабачки, предварительно налейте растительное масло без запаха. Обжариваем до готовности овощей. Готовые овощи выкладываем в миску, остужаем.

Лук необходимо очистить, нарезать кубиками. Обжариваем на сковороде. Не нужно прижаривать, нам важно потушить овощи. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем лук. Следите чтобы он не подгорел, а стал полупрозрачным. Тушим его до мягкости, пол часа. Убираем его в какую-нибудь емкость.

В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем морковь. Тушим ее до готовности. Если она твердая, то добавьте водички.

Пропускаем через мясорубку: лук, морковь, и кабачки. Важно чтобы у кабачков не было косточек. Берите молодые плоды, или удалите семена.

Если хотите чтобы масса стала еще однороднее, то измельчите все блендером.

Массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном, если кастрюля с тонким дном, ставьте на рассекатель. Кипятим помешивая 20 минут. Добавляем соль, томатную пасту, специи и уксус. Сейчас нужно добавит 2 ст. ложки уксуса, и в конце, перед закладкой икры в банки, еще 1 столовую ложку.

Все перемешиваем, даем покипеть еще минут 15. При этом, периодически помешивайте массу.

Из данного количества ингредиентов получается 7 пол литровых баночек. 3.5 литра.

Затем, за 2 минуты до готовности нужно добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать. И раскладывать в стерильные баночки.

Крышки должны быть вымыть, их нужно прокипятить. Закрываем ключом. Если вы не умеете им пользоваться, или не любите. Сейчас, вообще красота, продаются банки с закручивающимися крышками. Разные по объему. Не нужно закатывать ключом. Просто закручиваете, и готово.

Банки оставляем на столе до полного остывания, и убираем в холодное место. Такую икру я храню в квартире, у меня она хранится до самой весны. Банки укутывать не нужно.

Готовим кабачковую икру в мультиварке: видео

Этот рецепт с добавлением сочных спелых томатов, лука, моркови, и самих кабачков. Рецепт очень простой и вкусный, вкус детства. Если вам интересен рецепт, то нажимайте кнопку, и просматривайте видео.

Овощи натираем на терку, и в этом прелесть, все очень быстро готовится. Уже через 30 минут овощи становятся мягкими. При приготовлении важно пробовать на вкус, и все специи класть по своему вкусу.

Икра из кабачков на зиму пальчики оближешь: простой рецепт без стерилизации

В сезон овощей, мы готовим из них различные вкусные блюда. Одной из наших любимых заготовок, вот уже много лет, является икра из кабачков. Готовлю я ее без стерилизации. Хранится она отлично до самой весны, если не съедается раньше.

Рецепт кабачковой икры с помидорами и морковью, в этот раз я предлагаю использовать сочные спелые овощи вместо магазинной томатной пасты. Также добавить болгарский перец. Можно готовить с ним, и без него. Обращаю ваше внимание, что для пробы, можно сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 2 — 2,2 кг кабачков
  • 600 грамм моркови
  • 600 грамм репчатого лука
  • 600 грамм помидоров
  • 300 грамм сладкого болгарского перца
  • 1 острый перец (по вкусу)
  • 100 мл растительного масла
  • 4 ст. л. сахара (с горкой)
  • 1 ст. л. соли (с горкой)
  • 50 мл 9% уксуса

Измельчаем овощи: кабачки, лук, морковь, помидор. Сладкий перец не обязательный компонент, готовить можно как с ним, так и без него. Вкусно и так, и так.

Прокручиваем на мясорубке кабачки, лук с болгарским перцем, в отдельную посуду морковь. И в последнюю очередь измельчаем томаты с острым перцем.

Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном. В первую очередь добавляем томат, соль, сахар и растительное масло. Важно чтобы кастрюля была с толстым дном, чтобы овощи не пригорели при приготовлении.

Все хорошо перемешиваем, доводим смесь до кипения, кипятим на среднем огне 10 минут.

Затем в кипящий томат добавляем морковь, перемешиваем, и варим еще 10 минут. Затем добавляем лук и болгарский перец, и тушим после закипания еще 10 минут.

Настала очередь кабачков, к этому времени измельченные овощи пустят сок. Сок можно слить. Я не буду этого делать.

Перемешиваем все, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, тушим 1 час. Так как масса густая, и при кипении булькает, накройте кастрюлю крышкой. Но накрывайте не плотно, оставьте место для испарения влаги.

Через час добавляем уксус, хорошо перемешиваем, и тушим еще пол часа. Если хотите чтобы масса была густая и однородная, можете пробить массу блендером, получится густое однородное пюре.

Баночки хорошо я хорошо помыла, простерилизовала, переворачиваю на чистое полотенце. Крышки хорошо вымыла, прокипятила, обсушила. Очень важно закладывать консервацию в стерильные баночки. Если банки будут не стерильные, они могут «сорвать», труды будут зря.

Наполняем банки икрой не убирая ее с огня. Плотно заполняем, нам важно чтобы в банках не осталось воздуха. Закатываем, или закручиваем крышками.

Банки переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания. Затем банки возвращаем в стандартное положение, и убираем в холодное место. Такие банки отлично хранятся в квартире.

Вкусная икра из кабачков на зиму без обжарки из запеченных овощей

Этот рецепт немного нестандартный, но очень вкусный. Все овощи нужно запекать в духовке. Я запекаю в рукаве. Затем их нужно измельчить блендером в пюре.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,3 кг
  • морковь — 200 г,
  • болгарский перец — 150 г,
  • помидоры — 350 г,
  • лук -300 г,
  • чеснок — 4-5 зубчиков,
  • соль — 25 г,
  • сахар — 10 г,
  • 4 ст. л. (60 мл) растительного масла,
  • уксус 9% — 1 ст. л (15 мл)

Овощи почистить, вымыть, и нарезать произвольно. От этого будет зависеть время приготовления. Все овощи отправляю в рукав для запекания. Кладу чеснок дольками, и добавляю соль.

Если не предусмотрен специальный клапан, через который должен выходить воздух, нужно сделать несколько проколов ножом.

Овощи в рукаве должны лежать свободно, не очень толстым слоем. Перемещаем рукав с овощами на противень, ставим в разогретую до 200 градусов духовку запекаться. Запекать нужно 50 минут. Через указанное время можете через пакет проткнуть овощи, и определить их степень приготовления.

Овощи готовы, разрезаю пакет. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься. Перекладываем их в миску, или кастрюлю.

Измельчаем овощи блендером в однородное пюре. Когда я перекладывала овощи, в рукаве остался сок из овощей. Если икра получается густой, можно разбавить немного соком. Но не делайте ее очень жидкую.

Ставим кастрюлю на огонь. Под кастрюлю можно поставить рассекатель, если у вас газовая плита. Варим минут 20 на медленном огне помешивая. За 10 минут до конца варки добавьте растительное масло, и яблочный уксус.

Не убирая ее с плиты, раскладываем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Не переворачивая банки хорошо их укутываем. Можно курточкой, пледом, одеялом. Когда банки остыли, разворачиваем, и убираем на хранение.

Из указанного количества продуктов получается 1.8 литра икры.

Добавлю еще некоторые моменты: помидоры можно заменить томатной пастой, на это количество 200 грамм достаточно. Если вы готовите покушать, то уксус не добавляйте, и храните в холодильнике, после остывания.

silaznaniya8.ru

Кабачковая икра на зиму – лучшие рецепты в домашних условиях. Пальчики оближешь!

[Обновлённая редакция — август 2018. Денис Повага]

Помните вкус настоящей советской кабачковой икры, сваренной по Госту СССР? Мммм… Как вспоминаешь, так слюнки текут ))) Лично мне нравилась икра в столовой завода. Любил сделать бутерброд, намазав её на хлеб. Уж не знаю, что повара добавляли в неё — томатную пасту или свежие помидоры, но получалась она невероятно вкусная. Поистине — это был лучший рецепт!

А сколько различных блюд можно приготовить…

Ранее, мы уже консервировали кабачки на зиму, а также делали их по-корейски с приправой (получаются умеренно острыми). А ещё знаете, понравился рецепт кабачков как грибы, а точнее как грузди. При этом, можно приготовить блюда на скорую руку, например просто пожарить в кляре с чесноком и майонезом…

И сейчас, в разгар заготовок 2018 года, мы решили обновить статью новыми рецептами. И сегодня вы узнаете не только лучшие рецепты кабачковой икры на зиму, но и в целом вкусные рецепты, от которых – пальчики оближешь!

Старшее поколение помнит вкус кабачковой икры с детского возраста. В 90-х годах прошлого столетия, кроме нее на прилавках практически ничего не было. Кабачки созревают в начале осени, поэтому самое время сделать овощные консервы на зиму.

В заготовке содержится минимальное количество калорий, и она не нагружает пищеварительную систему. Поэтому блюдо можно употреблять при различных заболеваниях и во время похудения.

В статье рассмотрим самые удачные варианты приготовления овощной заготовки.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Если вы никогда не готовили кабачковую икру в домашних условиях, то можете воспользоваться простым рецептом. Несмотря, на упрощенный процесс приготовления, заготовка получается очень вкусной. Поэтому обязательно закатайте несколько банок на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг мясистых помидор.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг моркови.
  • 150 мл растительного масла.
  • 1 ст.л 9% уксуса.
  • Сахарный песок, черный перец и пищевая соль по предпочтениям.

Процедура приготовления

Цуккини нужно хорошо помыть. Чтобы икра не имела зеленоватый оттенок, то кожуру рекомендуется очистить. У переспелого плода могут быть крупные семена, их необходимо извлечь. Нарезать овощ на небольшие кусочки. Разогреть подсолнечное масло в сковородке и обжарить в нем кабачки несколькими порциями.

Когда овощ немного обжариться, сковороду накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. После чего переложить их в эмалированную кастрюлю большого объема, чтобы в ней поместились все необходимые продукты.

Мелко нарезать репчатый лук. Чтобы брызги и пары овоща не лезли в глаза, рекомендуется смазать разделочную доску небольшим количеством соли и использовать острый нож. Затем обжарить лук в подсолнечном масле.

На следующем этапе помыть морковь, при необходимости снять верхний слой и натереть овощ на терке. Пассеровать в масле в глубокой сковородке, пока овощ не станет мягким. Все подготовленные ингредиенты добавить в тару с кабачками.

Помидоры помыть и поместить в кипяток на несколько секунд. После этого можно легко снять кожицу.

Томаты измельчить в блендере. Полученный сок добавить к остальным продуктам и перемешать при помощи миксера.

Кабачковую смесь поставить на плиту, и готовить на медленном огне в течение 2-3 часов. Время зависит от объема массы. При необходимости поперчить, посолить и добавить небольшое количество сахара.

За несколько минут до готовности добавить уксус. После чего икру можно разливать по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать.

Перевернутые банки завернуть в одеяло или полотенце и оставить на 12 часов в прохладном месте. Если не нарушать технологию приготовления, то икру не испортится при комнатной температуре.

Икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях

Для приготовления икры, вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту. Отличием домашней заготовки является то, что можно контролировать консистенцию и количество ингредиентов, поэтому закуску можно приготовить, согласно своим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых кабачков.
  • 150 гр консервированной томатной пасты.
  • 1 кг репчатого лука.
  • 1 кг моркови.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 1 ч.л 70% уксусной кислоты.
  • Небольшое количество воды.
  • 2 ст.л пищевой соли.
  • 4 ст.л сахарного песка.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи нужно предварительно помыть и почистить, а банки обработать кипятком. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Для приготовления икры можно использовать толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду или казан. Разогреть в таре растительное масло и добавить в нее измельченную морковь. Залить овощи водой, посыпать сахаром и солью, после чего тщательно перемешать. Накрыть крышкой и довести до кипения, тушить морковь в течение 10 минут.

Тем временем нужно нарезать кабачки на небольшие кубики. Затем измельчить репчатый лук. При желании для приготовления можно использовать горький зеленый перец, из которого нужно извлечь семена и мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты добавить в тару с морковкой и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой, довести до кипения, после чего тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 20 минут).

Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и тушить в течение 10 минут. Крышу оставить приоткрытой, чтобы вся жидкость испарилась.

Добавить в тару уксусную кислоту и готовить еще 2-3 минуты. Затем продукты переложить в чашу блендера и тщательно перемолоть их.

Кабачковую массу снова поставить на плиту, довести до кипения. После этого, закуску можно раскладывать по банкам. Крышки необходимо обязательно прокипятить. Из используемых продуктов, получается 4 банки с объемом 750 мл.

Вашим близким обязательно понравится икра, приготовленная таким способом. Возможно, она станет любимым блюдом.

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом

Овощная икра может выступать в качестве отдельного блюда или в дополнении к рыбе или мясу. У каждого человека свои предпочтения, поэтому для приготовления закуски можно использовать различные ингредиенты. Если вам не нравится кабачковая икра с кисловатым вкусом, то в нее рекомендуется добавить майонез.

Ингредиенты:

  • 6 кг кабачков.
  • 500 гр майонеза.
  • 500 гр томатной пасты.
  • 6 головок репчатого лука.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 4 ст.л уксуса.
  • 4 ст.л сахарного песка.
  • 2 ст.л пищевой соли.

Способ приготовления

На начальном этапе нужно подготовить кабачки. Если они молодые, то достаточно очистить их от кожуры. При наличии крупных семечек, их необходимо удалить. Затем нарезать их небольшими кубиками.

Нарезанные цуккини, переложить в объемную эмалированную кастрюлю. Овощи необходимо периодически помешивать, чтобы они не пригорели, в противном случае, заготовка будет испорчена. После закипания, тушить кабачки с закрытой крышкой, в течение 2 часов. Когда они дадут сок, то огонь требуется убавить.

Лук измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса, как показано на изображении ниже.

Когда кабачки будут готовы, их необходимо перемолоть при помощи миксера или блендера.

В кастрюлю с цуккини добавить измельченный лук, томатную пасту, майонез, уксус, мало, соль и сахар. После чего все ингредиенты тщательно перемешать деревянной лопаткой.

Кабачковую массу поставить на плиту и готовить в течение 45 минут на слабом огне. По истечении этого времени, разлить закуску по стерилизованным баночкам и закатать крышками.

Кабачковая икра на зиму. Лучший рецепт через мясорубку

Чтобы упростить процесс приготовления икры, рекомендуется все овощи пропустить через мясорубку. В этом случае, продукты не теряют своих полезных свойств, а закуска получается питательной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков.
  • 800 гр помидор.
  • 600 гр лука.
  • 500 гр моркови.
  • 1 кг сладкого перца.
  • 2 головки чеснока.
  • 500 мл растительного масла.
  • 1 ч.л 70% уксусной эссенции.
  • Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Овощи промыть холодной водой. Если кабачки переспелые, то нужно снять кожуру и извлечь большие семена, после чего разрезать на крупные куски. С томатов снять кожицу, для этого их нужно опустить на несколько секунд в кипяток.
  2. Все овощи по отдельности перемолоть при помощи мясорубки. Продукты не нужно перемешивать, поэтому необходимо подготовить несколько глубоких тарелок. Чеснок пропустить через специальный пресс.
  3. Толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду поставить на плиту и разогреть подсолнечное масло.
  4. В первую очередь нужно обжарить лук с морковью в течение нескольких минут, чтобы овощи приобрели золотистый цвет.
  5. После этого добавить остальные протертые ингредиенты.
  6. Когда овощная смесь закипит, то в тару нужно добавить уксус, пищевую соль, сахар и чеснок. Варить в течение 30 минут на медленном огне.
  7. Пока овощи будут готовиться, нужно обдать банки кипятком или поставить их в микроволновку на 1-2 минуты.
  8. Когда икра будет готова, то ее сразу нужно расфасовать по стеклянным банкам. Закатать крышками, накрыть одеялом, чтобы закуска постепенно остывала.

Через 12-15 минут, кабачковую икру можно употреблять. Приготовленная таким образом закуска может храниться около 6 месяцев.

Кабачковая икра без томатной пасты. Простой рецепт

Икру из кабачков, чаще всего, готовят с томатной пастой. Однако не всем людям нравится этот вкус или она противопоказана при некоторых заболеваниях. В этом случае, можно обойтись без томатов.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 4 шт сладкого перца среднего размера.
  • 1 кг моркови.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • 600 гр лука.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • Черный перец и пищевая соль по вкусу.

Поэтапное приготовление

Овощи нужно обязательно помыть, очистить от кожуры, и нарезать небольшими кубиками. Продукты варить на среднем огне до мягкости. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины, ингредиенты рекомендуется добавлять в кипящую воду.

Пока овощи готовятся, нужно нарезать лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После этого продукты перемешать и измельчить при помощи блендера. Также можно воспользоваться мясорубкой.

В овощное пюре добавить соль и перец. Поставить тару на плиту и готовить икру в течение 40 минут на слабом огне. Чтобы вся жидкость испарилась, кастрюлю не рекомендуется накрывать крышкой. Закуску необходимо периодически помешивать, иначе она может пригореть.

Предварительно нужно простерилизовать банки и осушить их. Разливать икру нужно в горячем состоянии, после чего закатать крышки. Если нет возможности хранить закуску в прохладном месте, то в банку рекомендуется добавить по 1 ч.л 9% уксуса.

Кабачковая икра на зиму – рецепт, как в магазине

Если вам нравится магазинная икра из кабачков, то ее можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуются простые и доступные продукты. А готовить закуску можно в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 0,5 кг репчатого лука.
  • 0,5 кг свежей моркови.
  • 100 мл растительного масла.
  • 80 гр консервированной томатной пасты.
  • Пищевая соль и сахар по предпочтениям.

Способ приготовления

Лук и морковь помыть, очистить и нарезать на небольшие кубики. Добавить в чашу мультиварки, включить режим «Жарки». В тару добавить соль с сахаром, подсолнечное масло и небольшое количество черного перца. Все ингредиенты перемешать и обжаривать в течение 15 минут.

Кабачки очистить от кожуры и натереть на средней терке.

Для приготовления кабачковой икры можно использовать консервированную томатную пасту или сделать ее своими руками. Помидоры нужно натереть на терке и поставить на плиту, чтобы вся жидкость выпарилась. Добавить небольшое количество соли и сахара.

К обжаренным овощам добавить кабачок, и включить режим «Тушения». Не спешите добавлять воду в чашу мультиварки, так как цуккини могут дать достаточное количество сока. Готовить в течение 40-60 минут. Икру необходимо постоянно помешивать, и следить, чтобы она не пригорела.

Примерно за 10 минут до готовности закуски, в тару нужно добавить домашнюю томатную пасту.

На следующем этапе измельчить все продукты при помощи блендера, до кашеобразной массы.

Овощное пюре варить еще несколько минут.

После этого икру можно сразу употреблять или закатать в стерилизованные банки. Икра действительно получается, как в магазине.

Все будет смачно! Еще один рецепт кабачковой икры

В одной статье невозможно сделать обзор всех рецептов приготовления кабачковой икры. Но рассмотрим еще один вариант.

Ингредиенты:

  • 1 кг цуккини.
  • 300 гр сладкого перца.
  • 300 гр томатов.
  • 150 гр репчатого лука.
  • 200 гр моркови.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Лимонная кислота.
  • Оливковое масло.
  • Соль, сахар и черный перец по предпочтениям.

Процесс приготовления

Необходимо подготовить все ингредиенты. Кстати от свежести каждого продукта зависит вкус будущей икры. Поэтому нужно тщательно подойти к выбору всех ингредиентов.

Молоды кабачки очистить от кожицы и мелко нарезать. Если вы используете переспелые плоды, то из них необходимо удалить сердцевину с семенами.

Очень важны помидоры, они должны быть спелыми, вкусными и сочными. Чтобы снять с них кожицу, нужно сделать небольшой надрез, поместить в кипяток, а затем в ледяную воду. После чего нарезать небольшими кубиками.

С болгарского перца также нужно снять кожицу, но сделать это не так просто. Для этого овощ необходимо запечь или обжарить на открытом огне, поместить в полиэтиленовый пакет на 10 минут, после чего удалить пленку. Если вы не хотите усложнять процесс, то можно просто снять верхний слой при помощи овощерезки. Перец также нужно нарезать.

Морковь лучше брать сладкую и молодую. Корнеплод измельчить на небольшие кусочки.

Лук с чесноком мелко нарезать. Затем все ингредиенты нужно по отдельности пассеровать в течение нескольких минут до полуготовности. Чтобы ничего не подгорело, нужно систематически помешивать продукты. После этого все ингредиенты перемешать в глубокой миске, добавить соль, перец, сахар, лимонную кислоту и перемешать. Последние ингредиенты рекомендуется добавлять по вкусу, в зависимости от того, что вы больше любите в икре.

Эмалированную кастрюлю поставить на плиту, накрыть крышкой и томить овощи на маленьком огне, минимум 40 минут. Если вы хотите закатать икру на зиму, то тушить нужно не менее 1 часа. Затем перемолоть продукты при помощи блендера и варить еще несколько минут. Готовую закуску можно переложить в тару или закатать в стеклянные банки.

Чтобы икра из кабачков была вкуснее, ее рекомендуется настоять, как минимум в течение суток.

А вы любите кабачковую закуску? Может у вас есть свои секреты приготовления? Поделитесь ими с читателями блога.

Автор публикации
0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

leadinlife.info

Кабачковая икра на зиму – рецепты «пальчики оближешь»

Кабачковая икра является самым доступным блюдом в любой сезон, но особенно осенью, когда активно происходит заготовка закруток на зиму. А что лучше блюда, приготовленного собственными руками?

Кабачки можно купить в каждом магазине, к тому же, стоят они сравнительно недорого. Икру из кабачков готовить несложно, при этом она будет намного вкуснее магазинного продукта. Ведь часто в магазинную икру производители добавляют различные ароматизаторы и непонятные специи. Польза от этого сомнительная, а в домашнем продукте можно быть уверенным всегда!

Давайте рассмотрим несколько простых в исполнении рецептов этой полезной и невероятно вкусной закуски!

Икра из кабачков как в магазине – пальчики оближешь!

Икра из кабачков еще во времена СССР была самым доступным и вкусным продуктом, который продавался в магазинах. Сегодня эту закуску также можно приобрести в супермаркетах, а можно его и приготовить самостоятельно.

Никаких необычных ингредиентов блюдо не требует, поскольку готовится из доступных овощей. Делается это несложно. Так зачем покупать ее, если можно приготовить в домашних условиях?

Необходимые составляющие:

  • 3 кг — кабачков (очищенных)
  • 350 г – томатной пасты
  • 220 г – сахарного песка
  • 70 г – чеснока
  • 40 г – соли
  • 350 мл – подсолнечного масла
  • 250 мл – воды
  • 16 ст. л. – столового уксуса (9%)
  • 0,5 ч.л. – молотого черного перца
  1. Начнем с кабачков. Овощ помоем, обсушим, при необходимости — избавим от семян и кожуры, нарежем крупно для дальнейшего измельчения. Пропустим через мясорубку или кухонный комбайн.
  2. Возьмем большую кастрюлю и перельем в нее кабачковую массу, добавим сахар, соль, воду, растительное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешаем и после закипания тушим под крышкой, на среднем огне 45 минут (периодически помешивая).
  3. За 15 минут до готовности добавим молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок, уксус все перемешаем.
  4. Ирка из кабачков готова, начинаем ее в горячем виде раскладывать по  стерилизованным банкам. Укутываем заготовку и в перевернутом виде оставляем на ночь.

Икра получается намного вкуснее магазинной, поэтому приготовив ее раз, вы снова и снова захотите сделать эту вкуснятину.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Бесспорно, многие хозяйки готовят кабачковую икру на зиму, желая порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом в сезон холодов. В этой закуске сохраняются все витамины, которых так не хватает в зимнее время. Блюдо готовится просто, нужно просто запастись небольшим количеством времени.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томатная паста — 150 г
  • Сахарный песок — 100 г (4 ст. л.)
  • Соль каменная — 60 г (2 ст. л.)
  • Растительное (рафинированное) масло — 200 мл
  • Столовый уксус (9%) — 50 мл
  • Острый перец, чеснок, черный молотый перец и проч. специи – по желанию

Вместо томатной пасты вы можете взять помидоры (8-10 средних шт.)

  1. Начнем с подготовки овощей. Кабачки необходимо будет порезать небольшими кубиками и с этим все понятно.

    Чаще всего хозяйки задаются вопросом — убирать с овоща кожицу или оставить. Я стараюсь с овощей и фруктов по возможности кожицу не счищать, особенно если они свои, собраны со своего огородика. Ведь кожуре столько полезных веществ, зачем лишать себя этого.

    Однако, классический рецепт кабачков предполагает удаление кожуры, так как если ее оставить, структура готовой икры не будет однородной, в ней будут присутствовать темные вкрапления. Поэтому каждая хозяйка выбирает, что ей больше нравится.
    Если кабачки зрелые, семена из них лучше удалить.

  2. Далее приступаем к нарезке моркови — кубиками такой же величины. Небольшая нарезка позволит быстрее продуктам дойти до готовности.
  3. Лук подвергаем аналогичной нарезке — небольшими квадратиками.
  4. В толстостенную кастрюлю, казан или жаровню наливаем подсолнечное масло и начинаем по очереди тушить овощи, сначала — нарезанный лук. Добавим к нему соль и сахар. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь прикрутим до среднего и, накрыв крышкой, тушим  в течение 10 минут.
  5. То же самое проделываем с кабачками и морковью — оба овоща тушим по 10 минут (закрыв крышкой), периодически помешивая лопаточкой, чтобы не было пригорания ко дну. За время тушения кабачки дадут сок и все овощи полностью размягчатся.
  6. Полчаса прошло — время добавить томатную пасту. Хорошо перемешиваем овощи и 10 минут подвергаем тушению, но уже при открытой крышке, не забывая помешивать икру лопаткой.
  7. В конце — добавляем столовый уксус и перешиваем.

    В случае уксусной 70% эссенции — достаточно будет 1 чайной ложки.

    Ждем когда варево закипит и снимаем с плиты. Минут через 10, когда икра немного остынет, ее можно будет измельчить при помощи блендера, комбайна или мясорубки.

    Попробуйте икру на вкус, возможно, вам захочется его усилить солью или перцем.

  8. Снова перельем икру в кастрюлю, доведем до кипения и провариваем еще 3 минуты при непрерывном помешивании (можно накрыть крышкой, чтобы не стоять это время у плиты).

    Кипящая икра все время выстреливает, поэтому нужно быть предельно осторожным, чтобы не получить ожог.

  9. Пока овощная закуска варится, необходимо подготовить стерилизованные банки с крышками — удобным для вас способом. Посмотреть, как стерилизовать стеклянную тару для консервации можно здесь.
  10. Горячую кабачковую икру разливаем до самого верха по стерилизованным банкам и, накрыв крышками, укупориваем плотно. Перевернув банки на крышки, оставляем их остывать в тепле (для укутывания заготовки подойдет старое одеяло, флисовый плед или толстое махровое полотенце).

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 3 литра очень красивой и обалденно вкусной икры.

Можно убрать баночки на полочки к другим заготовкам, они будут вас радовать всю долгую зиму до самой весны!

Самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Если вы ищете простой рецепт популярной закуски, то этот вам подойдет лучше всего. Данный способ приготовления домашней заготовки привлекает тем, что блюдо готовится за короткий промежуток времени и абсолютно несложно. Кабачковая икра получается невероятно вкусной.

А по своему внешнему виду ничем не будет отличаться от магазинного продукта, который вы, наверняка, так любили кушать в детстве.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 800 г
  • Помидоры — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль — 1 ч. л. с горкой
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.
  1. Подготовим вначале овощи: кабачки помоем, морковь с луком очистим от кожурки и нарежем крупно.
  2. Овощи для кабачковой икры мы будем запекать, поэтому понадобится два пакета для запекания. Один вкладываем (для надежности) в другой и помещаем в них всю овощную нарезку, помидоры, солим, перчим, наливаем растительное масло.
  3. Закрываем пакет плотно, прокалываем его в нескольких местах зубочисткой (чтобы при запекании пар свободно выходил). Помещаем его на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
  4. Овощи запеклись, аккуратно разрезаем пакет.

    Исходящий пар очень горячий — не обожгитесь!

  5. Помещаем овощи в кухонный измельчитель.

    Бульон, оставшийся после запекания, не выливаем — на его основе получается очень вкусный супчик.

  6. Овощи пюрируем в однородную массу, пробуем на вкус, если надо — корректируем.
  7. Сразу получаем великолепного вида и отменного вкуса икру из кабачков, которую можно есть прямо сейчас.
    Намазать на хлебушек и наслаждаться оранжевым витаминным бутербродом.

При желании закуске можно продлить жизнь и закатать в банки — читайте следующий рецепт, чтобы узнать, как это сделать.

Икра из кабачков в мультиварке – быстро и вкусно!

Сегодня мультиварка является незаменимым помощником каждой хозяйки на кухне. Если у вас есть такая техника, то приготовление икры их кабачков превратится в сплошное удовольствие, так как не нужно будет стоять у горячей плиты летом. Блюдо готовится достаточно быстро и получается невероятно вкусным.

Что нам необходимо:

  • 2 кг — кабачков (чистый вес)
  • 1 средняя морковка (120 гр. )
  • 1 средняя репка лука
  • 200 г — томатной пасты
  • 100 мл — растительного масла (рафинированного)
  • 2 г (1/3 ч. л.) — черного перца (молотого)
  • 20-30 г (1 ст. л.) — сахарного песка
  • 20 г (1,5 ст. л.) — соли (или по вкусу)
  1. Примемся за нарезку овощей: кабачки у меня были в этот раз зрелые, поэтому кожицу с них и семена я удалила. Измельчаем овощ небольшими кубиками.
  2. Таким же образом — небольшими кубиками нарежем лук, а морковь трем на крупной терке.
  3. В чашу мультиварки наливаем половину растительного масла и разогреваем его в режиме «Жарка». Затем помещаем обжариваться лук с морковкой — 4-5 минут.
  4. Обжаренные овощи достанем из чаши, теперь очередь — кабачков. Отправляем их в чашу вместе с остальным маслом (масло выливаем первым и как только оно разогреется, сразу добавляем нарезанный овощ).
  5. Обжариваем кабачки 20 минут в режиме «Жарка» при регулярном помешивании (крышку прибора не закрываем). За это время кабачки дадут сок и слегка ужарятся в объеме.
  6. Теперь перебиваем обжаренные овощи блендером или другим измельчителем до однородной массы.

    В этот момент можно провести дегустацию — определить достаточно ли в закуске на ваш вкус соли и перца.

    Кабачковую массу снова помещаем в чашу мультиповара.

  7. А чтобы во время уваривания икры она не выплескивалась при кипении, нужно установить в нее крышку от пароварки. Установив режим «Тушение» — ставим время 40 минут.
  8. По прошествии этого времени, добавим соль, сахар, молотый черный перец и томатную пасту.
  9. Перемешиваем массу и потушим еще 20 минут.
  10. Горячую закуску тут же разложим по стерилизованным баночкам и закатаем (прокипяченными в воде не менее 5 минут) крышками. До утра оставим в перевернутом виде, бережно закутав закрутку в теплый плед.

Икра получилось невероятно вкусной, намного лучше, чем продают в магазине. Определяйте эту домашнюю заготовку на свое место, только не убирайте слишком далеко, уверена, что она у вас уйдет очень быстро!

Лучший рецепт кабачковой икры с помидорами и морковью через мясорубку

Свежие кабачки с сочной зеленью так и просятся прямо в руки. Но что из них приготовить? Конечно вкусную и ароматную закуску из кабачков, свежих томатов и моркови. У вас получится легкая витаминная закуска, которая придется по вкусу вашим близким.

Ингредиенты:

  • 1 кг — кабачков
  • 250-300 г — помидор (или 150 г томатной пасты)
  • 250 г — репчатого лука
  • 500 г — моркови
  • 1 ст. л. — соли
  • 4 ч. л. — сахара
  • 100 мл — растительного масла (рафинированного)

Чем больше помидоров вы используете для закуски, тем более красного цвета она получится.

  1. Предлагаю очищенные овощи перекрутить через мясорубку. После этого отправляем массу в большую кастрюлю увариваться (с момента закипания — 45 минут) на среднем огне, прикрыв крышкой.
  2. За это время икра хорошо уварилась, добавляем соль, сахар и растительное масло.

    Кстати, масло вы можете и не добавлять, закуска без него тоже получается вкусной!

    Оставляем тушиться икру еще столько же — 45 минут. Попробуйте варево на вкус, если требуется, то досолите или подсластите немного. Полностью вкус закуски проявится только после ее полного остывания.

    Показателем готовности икры является выпарившаяся из нее жидкость.

  3. Вы обратили, наверное, внимание, что в рецепте нет уксуса. Поэтому после перекладывания икры в ошпаренные кипятком банки, необходимо закуску стерилизовать в течение 10 минут.
  4. Для этого в подходящую емкость на дно выстилаем кухонную салфетку или полотенце и помещаем в нее банку с крышкой так, чтобы вода доходила выше половины. Затем вынимаем банку и закатываем специальной машинкой. Перевернув кверху дном — на крышку, оставляем закуску до полного охлаждения.

Хранить закуску можно в обычной квартире, в самом ее прохладном и затемненном уголке (кладовке, в кухонном шкафу или на полочке лоджии).

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры с томатной пастой и майонезом

В холодное зимнее время нам так не хватает вкусных и питательных овощных салатов. Так почему бы уже сейчас не заготовить кабачковую икру с томатной пастой и майонезом. Эта закуска придется кстати зимой. Блюдо выходит достаточно сытным и питательным. Предлагаю посмотреть видео, как приготовить такую вкусную закуску у себя дома.

Приготовление кабачковой икры с чесноком — рецепт на сковороде

Для этой закуски можно использовать те же овощи, что берут в других рецептах, но добавляют чеснок. Их можно нарезать кубиками, натирать на терке, нарезать тонкой соломкой, все зависит от фантазии хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1 большой кабачок
  • 1 большая головка репчатого лука
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 большая морковь
  • 2 ст. л. — томатной пасты
  • Соль и перец — по вкусу

Для приготовления икры на сковороде лучше всего выбирать свежие молодые кабачки, тогда блюдо получится нежным и аппетитным.

  1. Все овощи измельчаем и тут же отправляем на раскаленную сковороду тушиться на слабом огне до прозрачности продуктов. Периодически не забываем перемешивать.
  2. Затем добавляем томатную пасту, перемешаем и прибавим огонь до среднего. Тушим еще минут 10 при постоянном помешивании.
  3. Теперь приправим закуску солью с перцем и снова перемешаем. Готовим до тех пор, пока кабачки приобретут золотистый цвет, а от блюда пойдет приятный аромат.

Закуску можно съесть сразу же как приготовите — она по виду напоминает рагу из овощей. А можно  подвергнуть пюрированию и тогда получится кабачковая икра очень близкая к классическому рецепту, которую можно закатать на зиму в банки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру с яблоками

И напоследок, предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт икры из кабачков и яблок. Это необычное, но очень удачное решение — скрестить популярный овощ с не менее популярным фруктом. Попробуйте приготовить новую вариацию любимой закуски, не сомневаюсь, что ваши домашние оценят ваши старания!

Ингредиенты:

  • Кабачки или цукини — 700 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Морковь — 70 г
  • Помидоры — 200 г (или 150 г томатной пасты)
  • Яблоко — 1 среднее (120 г)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло рафинированное растительное — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  1. Овощи мы пропустим через мясорубку, поэтому соответствующим образом их подготовим: очищенные кабачки, лук, морковь — нарежем крупно. Из яблока удалим семенную коробку и разрежем плод на четвертинки. Помидоры разрежем пополам или на четвертинки. Дольки чеснока очистим от шелухи.
  2. Полученную после мясорубки массу отправляем в большую емкость тушиться, добавив растительное масло, соль, перец. Периодически закуску необходимо перемешивать, чтобы она не подгорала ко дну. По этим же соображениям посуду для приготовления икры лучше  брать толстостенную.
  3. Время тушения в зависимости от пламени огня и выбранной посуды может быть разное.

    Смотрите на консистенцию закуски — жидкость должна хорошо выпариться, а сама икра увариться.

    Попробуйте на вкус, чтобы он вас устраивал. В горячем виде кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте привычным для вас способом.

  4. Через сутки икра, простоявшая в перевернутом виде под теплым укутыванием, готова! Можете наслаждаться прямо сейчас или отправить заготовку на хранение.

Бесспорно, кабачки являются тем овощем, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Самым распространенным из них является икра из кабачков, которую многие знают еще с детства.

Эта закуска готовится достаточно просто и быстро. Она может быть подана сразу после приготовления, а также ее консервируют на зиму. В любом случае, она способна порадовать вас в любое время года!

vkysnayakyxnya.ru

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас в этом году был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что же еще можно из них заготовить на зиму. В таком случае хочу порекомендовать вам сделать самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня и предоставлю.

Как и все подобные овощные заготовки, ее можно есть сразу или оставить на зиму. У меня она просто безумно быстро расходится. Мои ее даже просто намазывают на хлеб и лопают. Им только волю дай, так и ложками из банки будут уплетать за обе щеки.

Делаю я ее по разному. Иногда довожу до консистенции пюре, а иногда хочется и небольшими кусочками. Поэтому и рецепты я вам покажу в нескольких вариациях.

Вообще из этого овоща можно заготовить просто огромное количество разносолов на весь год. Например, консервированные салатики или просто замариновать. Даже варенье готовят. Ну уж об икре и говорить нечего. Так что, давайте просто приступать к рассмотрению рецептов и ее приготовлению.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом — пальчики оближешь

Первый рецепт, на мой взгляд самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра получается не пюреобразной, а небольшими кусочками. У меня такие заготовки улетают очень быстро. Рекомендую обязательно попробовать.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 150 мл
  • Томатная паста — 150 гр
  • Майонез — 200 грамм
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Кабачок вымойте и очистите от шкурки и семечек (если у вас молодой овощ, то этого делать необязательно). Натрите его на терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

Можно также все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Потом положите туда майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь еще на пол часа, постоянно помешивая. Укус нужно добавить за 2 минуты до конца тушения.

4. Далее снимите с огня и разлейте по заранее стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки. Затем можно убирать в кладовку. Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине

По этому способу она получается просто очень нежной, потрясающе вкусной и не хуже магазинной. Хотя о чем это я, домашнее всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по такому варианту, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 к
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Томатная паста — 150 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 60 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус — 9% — 50 мл
  • Чеснок, перец  специи — по вкусу

Приготовление:

1. С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой. Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками.

2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на огонь. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически перемешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут.

Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.

5. Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.

6. Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты. Желательно при закрытой крышке.

7. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТУ СССР (как из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта той самой, советской икры, которая из детства. Помните этот грибной привкус? Просто невероятная вкуснятина. И способ приготовления отличается от привычного. Вообщем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

  • Кабачки ( можно взять патиссоны или цукини) – 4,5 кг
  • Морковь – 300 гр
  • Лук – 240 гр
  • Томатная паста – 270 гр
  • Соль – 45 гр
  • Сахар – 25 гр
  • Перец черный молотый – 1,5 гр
  • Перец душистый молотый – 1,5 гр
  • Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) – 75 гр
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 15 гр
  • Масло растительное – 315 гр (340 мл)

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковородку налейте масла и обжарьте их с обоих сторон. Переложите в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками (лук нарезайте кольцами). Обжарьте поочередно в сковороде и добавьте к кабачкам.

3. Затем все перемолите в пюреобразную массу. Мне больше нравится использовать для этого погружной блендер, но можно и мясорубку или стационарный блендер. Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, перец черный и душистый. Также добавьте туда томатную пасту и нашинкованную свежую зелень, все перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым баночкам и прикройте крышками. Возьмите кастрюлю, постелите туда хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Налейте воды по «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут на 0,5 литровую банку. Если банка 1 литровая — то 100 минут.

5. Аккуратно вытащите из кастрюли, переверните и оставьте на сутки. Затем уберите в ваше хранилище.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварок у меня индивидуальный видео рецептик, найденный на просторах ютуба. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и берите этот способ на заметку.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 150 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Томатная паста — 150 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 70 мл

Как видите, в мультиварке готовить ее очень просто. Способ сам по себе неприхотливый. Очень удобно, когда этот агрегат есть на даче.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки

Попробуйте и этот потрясающий рецептик. Благодаря майонезу, она приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежной. Приготовление таких заготовок обходятся очень бюджетно. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Кабачки очищенные — 1,5 кг
  • Морковь — 3 шт
  • Лук очищенный — 0,25 гр
  • Паста томатная — 125 гр
  • Майонез — 125 гр
  • Масло растительное — 75 гр
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • лавровый лист- 1 шт
  • Перец острый молотый — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, что бы их можно было пропустить через мясорубку. Затем в измельченные овощи добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте средний огонек и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.

За это время икра приобретет свой оранжевый цвет.

2. Через час добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и тушите еще 1 час. Потом, при помощи погружного блендера, доведите ее до состояния пюре (лавровый лист вытащите). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

3. Далее разложите все по стерильным баночкам, переверните их и укутайте. Оставьте на сутки. За это время икра должна полностью остыть, после чего убирайте в прохладное место до зимы.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что лучше делать нашу закуску через мясорубку. Ибо измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие мои, все на любителя. Просто приготовленная икра таким способом получится не пюреобразной массой, а с мелкими кусочками овощей.

Ингредиенты:

  • Кабачок (молодой) — 1 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Перец болгарский — 300 гр
  • Лук — 200 гр
  • Томат паста — 2 ст.л.
  • Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала промойте и очистите овощи. У перцев удалите семена. Чистые кабачки и лук порежьте на куски и прокрутите через мясорубку. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок.

2. Морковь и перцы тоже прокрутите через мясорубку и положите в глубокую посуду.

3. Сложите все овощи в одну посуду. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло и добавьте овощную смесь. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, убавьте немного огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если же вы хотите закатать в банку на зиму, то добавьте уксуса 9% — 2/3 столовой ложки. Положите в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно и увеличить, но при этом соблюдайте соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и, конечно же я не могла обойти стороной и этот замечательный способ приготовления икры из овощей ассорти. А для удобства и наглядности я подобрала очень подробное видео.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Кабачки 0,5-1 кг
  • Масло растительное — 250 мл
  • Помидоры — 600 гр
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец острый — 2 стручка
  • Сладкий перец — 5 шт
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус 6% — 20 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки

Я для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму именно по такому рецепту. Вы не представляете, какая она вкусная. Хранить ее следует в темном прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Хочу надеяться, что мои варианты вам непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего вам урожая и приятного аппетита!

vkusneetut.ru

Икра из кабачков на зиму

Привет всем! Долгожданная пора заготовок. И как раз мы сегодня поговорим о том, как приготовить вкусную кабачковую икру. Чтобы ей можно было насладится зимой. Она получается на столько вкусной и ароматной, что пальчики оближешь. Вашему вниманию будут представлены несколько вариантов данной заготовки.

Кабачок универсальный овощ. Много блюд можно из него приготовить. И он прекрасно сочетается с другими продуктами. Поэтому существо множество блюд с этим замечательным овощем. А особенном большим спросом пользуется икра. Её также можно заготавливать на зиму.

Такая заготовка всегда будет пользоваться большим спросом. И надо заготавливать много, ведь она будет у вас быстро разлетаться. Не успеете оглянутся, как съели целую баночку. Рецепты очень простые и понятны. Даже если у вас возникнут вопросы, смело задавайте в комментариях.

Краткое содержание статьи:

  1. Кабачковая икра на зиму из баклажанов и кабачков
  2. Икра из кабачков как в магазине — очень вкусная!
  3. Вкусная кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)
  4. Кабачковая икра с майонезом
  5. Икра из кабачков c томатной пастой
  6. Кабачковая закуска в мультиварке: пошаговый видео-рецепт на зиму

Кабачковая икра на зиму из баклажанов и кабачков

Кабачково-баклажанная закуска что может быть вкуснее. Эти два овоща прекрасно сочетаются друг с другом. А готовить очень легко. Пошаговая инструкция с прикреплёнными к ней фото наглядно покажет каждый этап. И Вы сами убедитесь, как можно просто создать такой шедевр. Приступаем.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 500 грамм
  • Соль — 2 чайн. ложки
  • Сахар — 4 чайн. ложки
  • Томатная паста — 3 стол. ложки
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

1. Все овощи подготавливаем к дальнейшей обработки. Моем. Кожуру не будем снимать. Овощи молодые, сочные. Но по желанию можете очистить от кожуры. Всё нарезаем кубиками.

Первыми обжариваем лук с морковью до готовности. Определяется мягкостью овощей.  Для этого понадобиться либо глубокая сковородка, либо кастрюлю с толстым дном.

Затем добавляем перец болгарский.

2. Отдельно обжариваем баклажаны с кабачками. И потом добавляем к луку с морковью и перцем. Тудаже добавляем сахар, соль, томатную пасту и измельченную петрушку.

Не забудьте попробовать на соль. В рецепте указана малое количества специи. По вкусу можете добавить ещё соли.

4. Всё тщательно перемешиваем. Ждём когда овощная смесь закипит. И варим 30 минут на медленном огне. А тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек. Не забывает при этом помешивать.

В рецепте используются баклажаны гибриды F1, поэтому они не горчат. Другими словами их не нужно замачивать в соли, чтобы избавится от горечи. Они специально выведены. Поэтому экономим время на этом.

На этом этапе можно пробовать на соль. Пожеланию добавьте ещё.

5. Теперь распределяем по банкам и закручиваем. Можете перевернуть для надёжности и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания. Кушайте с удовольствием.

Икра из кабачков как в магазине — очень вкусная!

Попробуйте ещё один вариант заготовки на зиму кабачков. Я Вас уверяю, такую икру полюбят все ваши родные и близкие. Независимо от вкусовых предпочтений. По этому рецепту ещё в советские времена готовили закуску. Такой же вкус, как и у магазинной. И спрашивается, зачем покупать, если можно её самостоятельно приготовить.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм  кабачков
  • 0,5 килограмм моркови
  • 0,5 килограмм лука
  • 1 столовой ложки соли
  • 2 столовой ложки сахара
  • 100 грамм масла рафинированного
  • 80 грамм томатной пасты. Будем готовить из свежих помидоров. Примерно 0,5-1 килограмма должно хватить, чтобы приготовить нужный объём томатной пасты. Всё зависит от сорта и спелости томатов.

Приготовление:

1. Так как мы будем овощи превращать в однородную массу, то нет смысла заморачиваться как нарезать продукты. Поэтому кабачки и морковь пропускаем через крупную тёрку. А лук мелко нарезаем.

Мы не будем добавлять уксус, т.к. томатную пасту будем готовить из собственных свежих помидоров. А они в свою очередь дадут свою кислоту. Если вы добавите ещё и уксус, то икра может получится кислой. А нам этого не надо. Мы же стремимся к тому, что получить вкус детства с советских времён. Прям как в магазине.

В данном примере мы будем использовать мультиварку в режиме обжарки. Но вы можете использовать глубокую сковородку. Закидываем в мультиварку лук, морковь, масло растительное, все специи. И включаем режим обжарки на 15 минут.

2. Пока тушатся овощи, натираем кабачки на тёрке.

Плюс к этому мы так же через тёрку пропустили помидоры. Поставили их на огонь. Выпариваем лишнюю влагу на медленном огне после закипания.

3. По истечению 15 минут загружаем измельченный кабачок в мультиварку. Воды пока не будем добавлять. Всё перемешиваем и ставим в режим тушения мультиварку на 40 минут. Программа автоматически выставляет 2 часа времени, но это много. Поэтому сами засекаем и следим. Нужно всё время помешивать. Поэтому, как пройдёт 10 минут, посмотрите что у вас там происходит.

Сами кабачки сочные, и скорее всего не нужно будет добавлять воду. Но всё равно следите за уровнем жидкости.

4. Томатная паста уже должна быть приготовлена. Вода практически полностью испарилась. Получилась немножко густоватой. В неё добавьте немножко соли и сахара буквально по 0,5 чайной ложки. Не забываем смотреть за кабачками, чтобы не подгорели.

5. За счёт того, что мы пропустили всё через тёрку, кабачки приготовились за 30 минут. Стали мягкими, а значит готовыми. Добавляем приготовленную пасту. Это примерно 5 столовых ложек. Всё тщательно перемешиваем. Тушим ещё 15 минут.

Уксус не добавляете, а то будет излишняя кислота. А кислую икру есть не очень приятно есть. Вы наверно со мной согласитесь. Хотя у всех вкусы разные.

6. Далее блендером переводим в кашеобразную массу. И поддержите ещё 5 минуточек.

Мультиварку можно не выключать. Пускай томится.

7. Вот и всё. Готово. Теперь можно рассортировать по банкам. А можете сразу скушать. Ведь получается настолько вкусной, что удержаться с трудном. А особенно аромат чего стоит. Да ещё на кусочек хлебушка намазать. Аж слюнки текут. Понимаю, тяжело. Но надо разлить по банкам и закатать. Зимой тоже нужно что то кушать. А как же без икры.

Вкусная кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)

Когда Вы откройте зимой её, то почувствуете всю прелесть данной закуски. Она является прекрасным дополнением к любому столу. По сути её можно добавлять хоть куда. Будь то макаронные изделия или крупы. Можно просто намазать на хлеб. Будет отличным перекусом, если вы куда-нибудь спешите. А теперь давайте посмотрим, как её правильно приготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Очищенные кабачки — 1,5 килограмма
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Морковь — 3 штуки. В совокупности вес из должен быть 500 грамм
  • Репчатый лук — 4 средние
  • Растительное масло — 125 миллилитров. Будем использовать подсолнечное.
  • Сахара — 50 грамм
  • Томатная паста — 150 грамм
  • Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
  • Соли — 25 грамм
  • 9% уксус — 25 миллилитров

Этапы приготовления:

1. Для начала нам нужно мелко порезать лук и чеснок. А морковь натереть на крупной тёрке.

2. Далее берем глубокую кастрюлю и высыпаем туда нарезанные овощи.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном

Перед этим сначала нужно налить растительное масло и поставить на огонь. Таким образом кастрюля нагреется и можно спокойно высыпать. Овощи обжариваем на среднем огне 10 минут. Периодически помешиваем.

3. В это время подготавливаем кабачки. Обязательно срезаем кожицу. Нарезаем на мелкие кубики.

4. Лук, морковь и чеснок протушились в течении 10 минут. Теперь к ним добавляем соль, сахар и нарезанные кабачки. Всё тщательно перемешиваем. Тушим в течение 30 минут на среднем огне. И также помешиваем.

5. По истечении времени добавляем черный молотый перец, томатную пасту. Всё хорошенько перемешиваем. Тушим ещё 10 минут.

6. А так как мы будем закатывать на зиму икру, то добавляем в конце уксус. Тщательно перемешаете. Вот на этом этапе попробуете на вкус. Устраивает ли вкусовые качества. Можете подсолить, добавить сахара или перца. Всё на ваше желание.

Провариваем ещё 3 минуты.

После чего снимает с огня и с помощью погружным блендером делаем однородную массу. Вот так у Вас должно получиться, как на рисунке ниже.

Небольшой совет. Чтобы достичь такого результата, всегда срезаете кожицу. Независимо от возраста овоща. Будь он молодой либо старым.

7. Опять ставим на огонь. И ждём когда закипит.

Не забудьте кастрюлю накрыть крышкой. Овощная масса при закипании ведёт себя буйно

И затем раскладываем по стерилизованным банкам. И плотно закрываем крышками. Банки переворачиваем. Укутываем в полотенце. Можно ещё сверху накрыть одеялом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Вот такая красота получилась у нас. И надеюсь у Вас тоже.

Если у Вас так же много баклажанов, то из них тоже можно приготовить замечательную закуску.

Кабачковая икра с майонезом

Хочу показать ещё один интересный, но в тоже время и простой рецепт. Майонез придаёт заготовке свою нотку вкуса. В тоже время получается очень ароматной.

Нам понадобится:

  • Кабачок — 3 килограмм
  • Лук — 0,5 килограмм
  • Томатная паста — 150 грамм
  • Майонез — 200 грамм. Жирность 30%
  • Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 8 столовой ложки
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 2 столовой ложки
  • Уксус 9%— 2 столовой ложки

На весь процесс заготовки уйдёт у нас примерно 2 часа. И примерный объём полученной кабачковой массы 2,5 литра.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Лук чистим. Моём кабачки.

Кабачки шинкуем с помощью мясорубки со специальной насадкой. Если нет возможности так сделать, то просто мелко режем. Либо пропускаем через крупную тёрку. Хотя через тёрку это ещё то удовольствие.

А лук просто пропускаем через мясорубку.

2. Далее измельченный овощи смешиваем. Помещаем их в большую емкость. Ставим на огонь. Тушим на медленном огне примерно 1 час. Как говорится до почти полного испарения жидкости. У вас должно получится как бы кашеца. Жидкости практически не будет

Постоянно помешиваете, так как дно будет подгорать

Затем добавляем масло растительное, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне около 30 минут. Так же перемешиваем.

3. В конце варки добавляем уксус и перемешиваем. После 2 минут убираем с огня.

Далее перемещаем их в чистые простерелизованные банки.

Икра из кабачков c томатной пастой

Продолжаем разбирать способы приготовления замечательной закуски. Хочу Вам показать, как можно приготовить её, чтоб вкус был как в детстве. Это время когда даже такое простое блюдо казалось божественным. Ну прям ностальгия. Не будем разводить разговоры, а приступим к делу.

В данном примере мы будем использовать мясорубку.

И так, нам понадобиться:

  • Кабачки — 3 килограмма
  • Морковь и лука — по 1 килограмму
  • Соль — 2 чайной ложки с горкой и 1 без горки
  • Черный молотый и красный перец  — по 1/2 чайной ложки. Это на любителя, можете больше или меньше.
  • Томатная паста — 3 столовой ложки с горкой
  • Уксус 9% — 2 столовой ложки + 1 столовая ложка перед закатыванием в банки
  • Растительное масло для обжарки

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки моем и нарезаем на мелкие кубики. Лук очищаем и так же измельчаем. Морковь очищаем и пропускаем через терку.

Если у Вас молодые кабачки, то можно их целиком нарезать. У перезревших нужно вынимать семечки. Они жесткими остаются даже после приготовления. И будут хрустеть на зубах. Это не очень приятно.

2. Далее берём глубокую сковородку. Будем каждый овощ обжаривать отдельно. Наливаем подсолнечного масла, не сильно много.

Высыпаем измельченные кабачки. Солить ничего не надо. Просто тушим до готовности. Это примерно 30 минут. Всё зависит от спелости овоща. Можно даже закрыть крышкой. Затем перекладываем в свободную емкость, в какую-нибудь кастрюлю.

Сок, который образовался во время жарки, не выливайте. Он ещё пригодится.

3. В этой же сковородке обжариваем лук. Он должен стать полупрозрачным. Тушим пол часа, при этом накрыв крышкой. Его так же убираем в отдельную емкость.

4. Далее идёт морковь. Наливаем подсолнечное масло. Для неё понадобиться чуть чуть больше. И так же на 30 минут оставляем тушится.

Время тушения моркови зависит от степени спелости. Если она старая, то нужно тушить 40-50 минут. Главное чтобы она стала мягкой. Просто после 30 минут добавьте немножко водички и тушите дальше.

5. На этом этапе нам понадобится мясорубка. Берём самую мелкую насадку. Всё перекручиваем. Начинаем с морковки. Обязательно дайте остыть овощам. Следом идёт лук. И уже последними кабачки.

Можете дополнительно взбить блендером. Это нужно для того, если остались мелкие семечки. Чтобы была однородная масса.

Не забывайте, что у бытовых блендеров время работы 2-3 минуты. Поэтому не увлекайтесь. А то так может выйти из строя.

6. Ставим теперь на огонь. Нужно, чтобы кастрюля была с толстым дном. Если у вас такой нет, а есть с тонким дном, то нужно рассекатель. Вот так он выглядит.

Ставим сначала средний огонь, чтобы закипело. А затем можно убавить на маленький. Иногда помешиваете. Нужно чтобы 15-20 минут покипело.

Теперь добавляем соль, перец черный и красный, томатную пасту и 2 столовой ложки уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём покипеть ещё минут 15.

7. После 15 минут мы добавляем ещё 1 столовую ложку. Опять перемешиваем.

8. И осталось последнее. Раскладываем по чистым и стерилизованным банкам полученную икру. И закатываем. Итого у нас получилось 3,5 литра. Это 7 штук 500-граммовых баночек. Ушла примерно 4,5 часа.

Но оно того стоит. У вас на столе будет стоять вкуснейшая закуска.

Кабачковая закуска в мультиварке: пошаговый видео-рецепт на зиму

Предлагаю рассмотреть простой способ консервации кабачков. А поможет нам в этом мультиварка. Она хороша тем, что следить за ней не нужно. Завёл программу и жди только. Смотрите подробное видео инструкцию. Ещё этот рецепт мне понравился тем, что вместо уксуса автор использует лимонную кислоту.

В видео представлены следующие ингредиенты:

  • кабачки — 3 килограмма
  • морковь — 2 большие,
  • чеснок — несколько зубчиков (я положила целую головку),
  • лук — 500 грамм
  • раст. масло — 150 миллилитров
  • томатная паста — 200 грамм
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка,
  • лимонная кислота — 0,5 чайной ложки,
  • соль каменная (поваренная) — 2,5 столовой ложки (50 гр.),
  • сахар — 1,5 столовой ложки (30 гр.).

 

Вот дорогие друзья, мы вместе разобрали 5 простых лучших рецепта заготовки икры из баклажанов на зиму. Получает на столько вкусно, что пальчики оближешь. Нужно держать себя в руках. Пользуйтесь на здоровья. Мы использовали и мясорубку, и мультиварку. Способы на все случаи жизни. Если у вас нет мультиварки, то можете использовать сковородку. Это не сильно влияет на результат.

Если Вам хоть одна сотая часть информации пригодится, то для меня это уже большой показатель. Спасибо за внимание. Остались вопросы, задавайте в комментарии. Делитесь рецептами с близкими и друзьями. Для просто нажать одну из кнопок социальных сетей.

firstcook.ru

Кабачковая икра на зиму — вкусные простые рецепты икры из кабачков

Любимая всеми с детства, икра из кабачков- желанная гостья на Вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда пора овощей уже давно отступила. Обладая приятным мягким вкусом, она отлично подойдет в качестве простого перекуса с хрустящим кусочком хлеба, также дополняя мясные и рыбные блюда, гарниры из картофеля и т. д.

Несколько простых рецептов помогут Вам заготовить икру из кабачков на зиму или просто угостить своих родных на обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

Икра из кабачков это совершенно не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов практически всегда в сентябре под рукой, небольшое количество специй и заготовка икры из кабачков завершена.

Ее можно приготовить как кусочками, так и более тщательно измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера. Можно добавить уксус или исключить его. Какой именно ее приготовить — выбор за хозяюшками.

Выбор посуды для приготовления икры из кабачков не случайный. Здесь необходима чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Дополнительного прогрева баночки с такой икрой не требуют, так как заготовка раскладывается горячей. Но следует позаботиться о предварительной стерилизации посуды и крышек.

Технология приготовления сводится к подготовке овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на большом огне, дальнейшему тушению под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат Вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачных вам домашних заготовок!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков. Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. При этом образуется достаточно большое количество сока, и все приготовление сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую икру. Результат просто пальчики оближешь!

Вам потребуются:
  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидор
  • 0,5 л растительного масла
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 3 ст. л. соли
Способ приготовления:

Все овощи подготовить — почистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Лук пропустить через мясорубку

Томаты тоже измельчить с помощью мясорубки

Морковь пропустить через мясорубку

Далее измельчить кабачки с помощью мясорубки

В казане или в кастрюле ставим на огонь кабачки, морковь, растительное масло, тушим 30 минут

Через полчаса добавляем к кабачкам лук, тушим еще 60 минут

Одновременно ставим томаты на огонь в отдельной посуде, доводим до умеренного кипения, кипятим 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до конца варки добавляем в томаты сахар, лимонную кислоту и 1 ст. л. соли

Итак, после необходимого времени для варки, овощная масса из получилась вот такой — довольно густой по консистенции

Томатная масса немного изменилась по цвету, тоже стала гуще

Теперь можно смешать две массы в большой кастрюле, добавить остальную соль, довести до кипения, снять с огня и раскладывать по стерилизованным банкам

Банки хорошо закупорить, перевернуть на крышки, укутать, дать полностью остыть

Икра получается яркая, красивая и очень вкусная

Приятного аппетита!

Кабачковая икра как в магазине — пальчики оближешь

Перед Вами замечательный рецепт икры из кабачков , не уступающей по вкусу магазинному варианту и даже вкуснее. Обратите внимание, что он очень простой, не длительный по времени приготовления. Обязательно заготовьте овощную икру на зиму именно так. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:
  • 1 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 250 г моркови
  • 300 г помидор
  • 3 ч. л. сахара
  • 1 ч. л.  соли
  • 1/2 ч. л. чеснока сухого
  • 60 мл масла растительного

Способ приготовления:

Все овощи очистить, промыть и взвесить, ориентируясь на количество в ингредиентах

Лук нашинковать, нарезать морковь, кабачки, томаты — половинками

Вылить на сковороду растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Следом всыпать кабачки — обжариваем 5-6 минут

Уменьшить огонь, добавить помидоры, соль, все перемешать

Далее закрываем крышку и тушим до полной готовности овощей, иногда ее чуть приподнимая

Теперь с помидор очень легко снять кожицу, она лишняя в икре

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь пересыпаем тушеные овощи в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, сухой чеснок, доводим до пюреобразного состояния погружным блендером

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже надо прокипятить

Теперь можно разложить икру по стерилизованным баночкам

Стараемся, чтобы баночки были полными, но не через край

Закрутить плотно чистыми крышками

Переворачиваем баночки до полного их остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икра на зиму — рецепт от бабушки

Данный рецепт весьма простой в приготовлении, а в итоге получим отличную закуску из кабачков к обеду или ужину, также прекрасную заготовку на зиму. Так готовила моя бабушка, готовит моя мама, и мой рецепт остался без изменений. Готовить такую игру можно на обычной газовой или электрической плите или на огне костра. В итоге получим 6 л готового продукта.

Вам потребуются:
  • 5 кг кабачки
  • 2 кг помидоры
  • 2 кг перец болгарский красный
  • 2 кг лук
  • 1 гол. чеснока
  • 0,5 л масло растительное
  • 3 ст. л. (с горкой) соль крупная
  • ½ ч. л. черный перец горошком или молотый
Способ приготовления:
  1. Все овощи почистить, промыть — помидоры, болгарский перец перемолоть через мясорубку
  2. Лук нарезать мелким кубиком, кабачки тоже режем так же кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересыпать их солью, дать постоять в дуршлаге
  3. Чеснок можно пропустить через пресс или по желанию мелко порубить, перец горошком растолочь в ступке
  4. В разогретую посуду вливаем масло, жарим лук до золотистого цвета на большом огне
  5. Когда лук поджарился, добавляем молотые помидоры, выпариваем из них влагу, помешивая.
  6. Когда масса загустеет, добавляем измельченный болгарский красный перец, продолжаем выпаривать воду, не забывая мешать
  7. Когда вся влага практически выпарилась, закладываем подсоленные кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
  8. Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец, рубленый чеснок, уменьшить огонь, тушить около 30 минут
  9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть их на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра из кабачков не на зиму

Перед Вами очень необычный рецепт икры из кабачков. Сразу подчеркну, что сохранить на зиму такую вкусную закуску не получится. Вы сможете сохранить ее только в холодильнике.

Дело в том, что здесь объединяются тушеные и свежие овощи в единое блюдо. Великолепное дополнение на обед к гарниру или к мясу. Это потрясающе вкусно и сочно! Берем на заметку!

Вам потребуются:
  • 3 шт. средних кабачка
  • 3 шт. болгарского перца
  • 2 шт. помидора спелых
  • 1 шт. лука репчатого
  • 1 гол. чеснока
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, если это необходимо, порезать их кубиками

Лук очистить, половину лука мелко нашинковать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину томатов

Измельчить половину чеснока

Обжарить кабачки

Когда они зарумянятся, отправляем к ним лук, помешивая, обжариваем 3-5 минут

Далее следует болгарский перец, измельченный чеснок

Когда перец станет мягким, добавить к овощам томаты, поперчить и посолить по вкусу

Уменьшаем огонь, оставляем тушиться под крышкой 15 минут

Пока тушатся овощи, нарезаем также мелко остальные овощи — лук, болгарский перец, томаты, чеснок

Перемешиваем их в отдельной чашке

Тушеные овощи выкладываем из сковороды в чистую посуду, их необходимо остудить

Теперь смешиваем тушеные и сырые овощи в однородную массу

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Майонез в икру из кабачков стали добавлять сравнительно недавно, но такой вариант очень нравится многим любителям кабачковой закуски. Безусловно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Запасите ее на зиму для любимых.

Вам потребуются:
  • 3 кг кабачков
  • 6 ст. л. томатной пасты
  • 5 ст. л. майонеза
  • 0,5 кг лук
  • 2 ст. л. уксуса 9%
  • 0,5 кг морковки
  • 1 ч. л. перца молотого
  • 1 ст. л. соли
  • 2 с. л. сахара
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления:
  1. Подготовьте все овощи, почистите и промойте их
  2. Далее потрите на крупной терке морковь и кабачки, нашинкуйте мелко лук
  3. Прокалите растительное масло в казане, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, через 3 минуты – кабачки
  4. Хорошо прогреть, уменьшить огонь, тушить овощи, прикрыв крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
  5. Далее немного остудить, измельчить блендером или пропустив через мясорубку
  6. Вернуть на огонь, влейте уксус, добавьте майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после начала закипания
  7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Великолепный рецепт икры из кабачков, который придется по душе каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью. Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовок впрок. Порадуйте домашних в зимние дни, когда щедрая овощная пора давно закончилась.

Вам потребуются:
  • 3 кг кабачков
  • 800 г моркови
  • 800 лука
  • 270 г томатная паста (3,5 ст. л. с горкой)
  • 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. перца чёрного молотого
  • 1 ст. л. паприки
  • острый перец по желанию
  • 250 г масло
  • 2 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:

Морковь почистить, промыть, нашинковать крупной соломкой

Лук почистить, промыть, режем его произвольно, но не мелко

В сковороду для моркови наливаем 1/3 масла

Далее в сковороду для лука наливаем 1/3 масла

Кабачки можно нарезать тонкими брусочками, они так быстрее приготовятся

В кастрюлю выливаем остаток растительного масла

Высыпаем нарезанные кабачки

Сюда же высыпаем обжаренные лук и морковь

Накрываем плотно крышкой, доводим овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, чуть ее приоткрыв

Тушим 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут

Поле часа тушения добавляем томатную пасту, тушим с ней еще 20 минут

Добавляем специи, уксус, перемешиваем, доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна получиться вот такой консистенции

Далее возвращаем игру на печь, доводим ее до кипения, кипятим под крышкой на слабом огне 5-7 минут

Баночки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным вам способом

Крышки необходимо прокипятить

Раскладываем горячую икру по чистым баночкам, закрываем крышки ключом

перевернуть на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт очень вкусной кабачковой икры в рукаве

zhenskoe-schastye.ru

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь — Крупнейший женский интернет блог.

Люди которые жили до перестройки еще в СССР помнят как зайдя в гастроном на полках магазина красовалась в банках некая масса рыжего цвета и называлась она кабачковая икра.

Но почему-то приготовления кабачковой икры в домашних условиях не давала именно такого вкуса как у магазинной. Но как говорится прогресс не стоит на месте и в данный момент имеется большое количество рецептов как приготовить кабачковую икру.

Есть кабачковая икра с помидорами, есть кабачковая икра с майонезом, острая и не очень. Вкус зависит от тех продуктов которые будут использоваться в приготовлении кабачковой икры. К тому же если делать кабачковую икру самому да еще и если будут овощи со своего огорода, то я думаю такая кабачковая икра будет намного вкуснее что пальчики оближешь нежели кабачковая икра купленная в магазине.

Рецепт№1

Кабачковая икра

1. Кабачки два кг

2. Лук репчатый 15О грамм

3. Уксус 9% 10 мл

4. Сахар 10 грамм

5. Чеснок пять — шесть зубчиков

6. Перец душистый 3 грамма

7. Перец черный 3 грамма

8. Зелень петрушка, укроп

9. Масло растительное

Сам процесс приготовления

Берем молоденькие кабачки нарезаем кружками, обжариваем в маслице и ждем пока остынут. Репчатый лучок нарезаем затем так же обжариваем, цвет готового лука должен быть золотистым. Чесночок растираем с солью, зелень нарезаем и тоже обжариваем. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, теперича добавляем соли, сахара, уксуса, молотого перца. Все это тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Затем банки стерилизуем, баночки по О,5 75 минуток, а баночки емкостью в 1 литр полтора часа. После того как банки прошли стерилизацию их нужно закатать.

Рецепт№2

Икра кабачковая острая

1. Кабачки О.5 кг

2. Морковь две штуки

3. Перец острый один стручок

4. Чеснок пару долек

5. Одна луковичка

6. Масло растительное 4 столовые ложки

7. Соль по вкусу.

Сам процесс приготовления

Кабачки мелко нарезаются, морковка чистится вымываются и нарезается в виде кружков. Лучок и чесночок мелко рубятся. Острый перчик очищаем от семечек и также мелко нарезать.

Овощи хорошенько перемешиваются выкладываются на сковороденку, сюда же добавьте масло и соли, немного водички и тушите овощи до готовности.

Когда овощи будут готовы пропустите их через сито и снова выложите на сковороденку и тушите не меньше пяти минут непрерывно помешивая. Приготовленная кабачковая икра фасуется по баночкам после чего баночки стерилизуются 30 минут и закатываются.

Рецепт№3

Икра кабачковая в мультиварке

1. Кабачки 0.5 кг

2. Репчатый лучок пару луковок

3. Морковь парочка штук

4. Перец болгарский одна штука

5. Паста томатная пару столовых ложек

6. Соль одна чайная ложечка

7. Сахар одна чайная ложечка

8. Масло растительное 4 — 5 столовых ложек

Сам процесс приготовления

Лучок и морковка нарезаются и выкладываются в емкость для мультиварке, сюда же добавляется растительное масло и включается режим выпечка на 20 минуток и готовить иногда помешивая.

Оставшиеся овощи нарезаются в виде кубиков.

Добавляем в емкость мультиварке и опять включаем режим выпечка на 20 минуток.

После того как прозвучит сигнал и овощи будут готовы добавляем к ним томатную пасту, соли и сахара, все тщательно перемешиваем и врубаем режим тушение на 1 час (60 минут).

После этого как все овощи приготовятся их нужно пропустить через блендер для измельчения. После блендера готовую массу опять помещаем в емкость для мультиварке и ставим режим выпечка 10 минут. Добавляем одну чайную ложечку эссенция уксусная. После того как все приготовится готовую массу расфасовать по банкам, банки должны быть простерилизованы и закатать.

Рецепт№4

Кабачковая икра с майонезом

1. Кабачки 6 кг

2. Лучок репчатый один кг

3. Паста из томатов 0.5 мл

4. Масло растительного одного стакана вполне хватит

5. Сахар четыре столовые ложечки

6. Соль 2 столовые ложечки

7. Уксус 7% четыре столовые ложечки

8. Майонез 0.5 мл

9. Молотый перец на Ваше усмотрение

Сам процесс приготовления

Лучок прокручиваем через такое устройство как мясорубка потом обжариваем. Кабачки так же как и лучок прокручиваем через все тужу мясорубку после этого смешиваем с обжаренным лучком.

Ставим эту овощную смесь на огонек и варим более двух часов активно помешивая.

Теперича добавьте пасту из томатов, растительного маслица, соли и уксуса продолжаем варку еще 50 минут.

В окончании добавьте майонез и перец и варите еще полчаса. После чего все икра с майонезом готова сейчас необходимо все расфасовать по банкам и закатать.

Вот такие простые рецепты кабачковой икры которую можно сделать в домашних критериях на зиму и не только лишь. Изготовленная кабачковая икра своими руками намного вкуснее покупной. Если желаете в комментах добавляйте свои рецепты кабачковой икры.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь: пошаговый рецепт

Категория:
Кабачковая икра

Автор:
Ирина Рогозина

Зима – это не повод отказывать себе и своим домочадцам во вкусных и здоровых лакомствах! Когда наступает время подавать на стол заготовки, поверьте, можно обойтись и без купленных в магазине. Я поделюсь простым рецептом, с которым даже новичок сможет приготовить на холодный сезон домашнюю кабачковую икру и порадовать своих близких!

Как выбрать подходящие кабачки для икры

Нет ничего проще. Нам нужны именно молодые кабачки, которые особенно полезно для человеческого организма, они содержат огромное количество полезных для сердца и пищевой системы веществ. При покупке стоит обратить внимание на:
  • Календарь. Приобретать кабачки нужно в период с середины мая до конца июля.
  • Кожуру. Молодой кабачок, который мы выберем, должен быть гладким и без повреждений на тонкой кожуре, ровного цвета.
  • Размер. Самая вкусная икра получится из плодов средней длины 15-20 см.
  • Плодоножка. Нужно, чтобы она была зеленая и не сухая.
Теперь, когда основной ингредиент найден, можно купить и остальные. Все они без усилий найдутся в обычном супермаркете у вашего дома. Что потребуется для приготовления:

Как стерилизовать банки

Самый элементарный способ – в микроволновке. Ставим в неё банку, на дне её должно быть небольшое количество воды (2-3 см). Включаем микроволновку при мощности 800 ватт. Готово!

Если нет микроволновки, то быстро стерилизовать банки можно с помощью духовки. Ставим их горлышком вниз в духовку, нагреваем её до 150 градусов и держим 15 минут. Крышки нужно просто поварить в кипящей воде 2 минуты. Теперь всё готово! Можно приступать к приготовлению. Оно не займёт много времени и сейчас вы в этом убедитесь:

Ингредиенты

Кабачки
2 кг

Уксус 9%
2 ч. л.

Лук
3 шт.

Сахар
По вкусу

Соль
По вкусу

Перец горошком
По вкусу

Зелень
По вкусу

Чеснок
2 зубка

Подсолнечное масло
Для жарки

Томатная паста
По вкусу

Последовательность приготовления

  1. Берем кабачки, промываем их, нарезаем. Нарежьте кубиками, это проще и сэкономит время.

  2. Теперь очищаем и нарезаем лук. Нужно обжарить до появления золотистого цвета.

  3. Укроп и петрушку промываем, нарезаем и добавляем к обжарке.

  4. Очищаем чеснок.

  5. Пропускаем через мясорубку кабачки, зелень, чеснок и лук. Если на вашей кухне есть блендер, можете использовать его! Он быстрее и качественнее измельчит продукты!

  6. Добавляем соль, сахар, перец и уксус по вкусу. И не забываем про томатную пасту, если решились на её использование. Если икра получилось слишком жидкой, добавьте немного муки! Это моментально решит проблему!

  7. Икра готова! Осталось разложить её по банкам!

Как хранить готовую кабачковую икру

Хранить готовую кабачковую икру стоит в прохладном и сухом месте, подальше от радиаторов. Всё готово! Теперь вы самостоятельно убедились, что вкусная еда – это быстро и просто!

Другие рецепты

Как приготовить тыкву и икру кабачков. Тыквенная икра на зиму

Икра из баклажанов или кабачков очень популярна.

Но не все хозяйки знают, что из тыквы можно сделать не менее вкусную икру, к тому же она очень полезна.

Тыквенная икра на зиму — основные принципы приготовления

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить от кожуры и отобрать семена с волокнами. Мякоть овоща нарезается кусочками, либо натирается на терке.

Кроме тыквы для икры вам понадобятся лук, чеснок, морковь и специи. Овощи очищаем, промываем под краном и измельчаем по рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Помимо этих овощей в икру можно добавить болгарский перец, кабачки, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль и специи.Если в рецепте нет помидоров, добавьте в икру томатную пасту или соус. Затем все прерывают до состояния пюре с помощью погружного блендера или толкателя.

Икра раскладывается горячей по стерильным банкам и закатывается специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, вы можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитываясь ароматами друг друга.

Рецепт 1. Тыквенная икра на зиму

Состав

мякоть тыквы — 700 г;

соль;

три средние моркови;

перец свежемолотый;

две большие луковицы;

масло растительное — 30 мл;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Очистите и вымойте морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Измельчите тыкву и морковь в крупную стружку.

3. Нарезать лук тонкими полукольцами.

4. Налейте в казан растительное масло. Поставить на огонь и нагревать до появления легкой дымки. Положите в него нарезанные овощи. Тушить до среднего огня и тушить, периодически помешивая, 25 минут.

5. Затем выдавите чеснок в овощи через пресс.Перемешайте и тушите еще пять минут. Измельчить содержимое казана погружным блендером до образования пюре. Разогревайтесь еще несколько минут.

6. Горячую икру разложить по стерильным сухим банкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2. Тыквенная икра на зиму с карри

Состав

килограмм тыквы;

соль кухонная;

морковь — полкилограмма;

перец черный;

четыре луковицы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

тощее масло.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву, удалить косточки с волокнами. Мякоть нарезать крупными кусочками и положить в чугунный казан. Налейте немного питьевой воды, чтобы тыква не подгорела, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости.

2. Очистить лук и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной стружке. Обжарить лук до мягкости на сковороде с хорошо разогретым маслом, затем добавить морковь и варить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю для тыквы, перемешайте, посолите и приправьте карри и перцем. Тушить еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите сковороду с огня и измельчите овощи блендером до образования пюре. Отправьте полученную массу обратно в огонь. Когда закипит, влейте уксус и перемешайте. Замочите икру на огне на пару минут и разложите по стерильным сухим банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и накрыть. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Икра тыквы и кабачков на зиму с майонезом

Состав

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачок — килограмм;

перец черный;

полкило лука;

100 мл подсолнечного масла;

майонез -250 г

томатная паста — 250 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Все овощи чистятся и моются.Вытаскиваем волокна с семенами из кабачков и тыквы. Все пропускаем через мясорубку.

2. В овощную массу добавить майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и вылить в чугунный казан. Ставим на слабый огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавьте сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3. Положите лавровый лист за несколько минут до приготовления. В конце влейте уксус.Снимаем казан с огня, снимаем лавровый лист и с помощью погружного блендера перебиваем до однородности.

4. Чистые банки и крышки стерилизуются. Горячую икру выкладываем на подготовленную сухую стеклянную емкость и сразу же плотно закатываем. Переверните консервы, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с тимьяном

Состав

10 г тимьяна;

полтора кг тыквы;

два больших сладких перца;

перец черный;

две луковицы;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Накройте противень фольгой. Моя тыква, очистить ее и выбрать семена. Мякоть измельчить небольшими дольками. Лук очистить и нарезать перьями. Мой сладкий перец, вырежьте плодоножку и почистите семена. Режем на длинные полоски. Помидоры и сельдерей нашинковать произвольными кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Все овощи выложить на противень, посолить, поперчить и добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом.

2. Противень с овощами ставим в духовку, разогревая ее до 200 С, на сорок минут.

3. Переложите запеченные овощи в чашу блендера и перемешайте до образования пюре. Перекладываем полученную массу в казан и прогреваем десять минут.

4. Раскладываем горячую икру по стерильным банкам и сразу же герметично закатываем. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Состав

800 г мякоти тыквы;

специи;

колба;

соль;

стручок болгарского перца;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Мякоть тыквы, очищенную от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

2. В емкость прибора налить растительное масло. Выложите в нее лук и включите режим жарки. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Болгарский перец помыть, протереть салфеткой и срезать плодоножку. Очистите семена. Мякоть нарезать небольшими и тонкими полосками. Отправляем к луку и продолжаем обжаривать, не меняя режима, еще пять минут.

4. Добавьте нарезанную тыквенную мякоть и закройте крышку прибора. Переключите мультиварку в режим «тушение» и варите полчаса. По истечении положенного времени заправить тушеные овощи томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовьте блюдо еще десять минут. Используйте ручной блендер, чтобы смешать овощи до пюре. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

6. Вымойте банки пищевой содой и отправьте их в духовку для стерилизации.Отварить крышки. Горячую икру разложить по подготовленным емкостям и сразу же закатать жестяными крышками. Оставить на сутки, перевернув и накрыв одеялом.

Рецепт 6. Тыквенная икра на зиму через мясорубку с яблоком

Состав

семь маленьких помидорок;

полтора кг тыквы;

соль;

стручок болгарского перца;

три луковицы;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар — 15 г;

масло подсолнечное;

Способ приготовления

1.Очистите лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите из тыквы косточки. Мякоть овоща нарезать ломтиками толщиной с палец. Помидоры промыть, протереть салфеткой и разрезать пополам. Освободите болгарский перец от хвоста и семян. Нарезать соломкой. Морковь, чеснок, лук и сельдерей нашинковать как можно мельче. Яблоки нарежьте дольками и вырежьте середину.

2. Все подготовленные овощи выложить на глубокий противень и хорошо взболтать. Противень с овощами поставить в духовку на 45 минут.Выпекать при 200 С. Время от времени снимать противень и перемешивать овощи. Приправьте запеченные овощи специями и солью. Перемешать и остудить.

3. Затем охлажденные овощи перекрутите через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Прогреть до кипения и разложить икру по стерильным сухим банкам. Свернуть герметично, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки.

Мускатная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, вы можете измельчить овощи с помощью мясорубки или толкателя.

Тыквенную икру можно приготовить зимой, добавив вместо помидоров томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки можно добавить в икру измельченную зелень.

Мы привыкли готовить икру из баклажанов и кабачков, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква — дальний родственник кабачка, не уступает ей ни по вкусовым качествам, ни по составу витаминов.

Тыквенную икру на зиму сварить через мясорубку несложно. По вкусу и консистенции она похожа на икру из кабачков, но в отличие от последней пока не получила широкого распространения.

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы — отличный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а также ее можно использовать для приготовления бутербродов, как легкую закуску.

Все овощи, необходимые для приготовления тыквенной икры на зиму, при необходимости очищаются и отдельно пропускаются через мясорубку.

Сначала нарежьте на более мелкие кусочки и скатайте тыкву.

Затем пропускаем лук через мясорубку.

Морковь нарезать небольшими кусочками и измельчить на мясорубке.

На сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогреть масло, положить лук и жарить 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить морковь, перемешать и варить 7-10 минут, периодически помешивая.

Теперь добавьте тыкву, продолжайте обжаривать 6-8 минут, не забывая помешивать.

В это время мы пропустим помидоры через мясорубку, а затем добавим их в сковороду. Я использовал кусок скрученных, а затем замороженных помидоров. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи по вкусу, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, при желании можно добавить сахар.

Тушим овощи 15-20 минут. Если тыква недостаточно сочная, можно добавить воды и отрегулировать толщину икры.Если консистенция вас устраивает, то воду доливать нельзя.

Пропустим головку чеснока через мясорубку. Добавьте в сковороду чеснок и уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем раскладываем горячую икру по стерильным банкам и закатываем. Баночки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Хранить в прохладном месте.

Тыквенная икра через мясорубку готова к зиме.

Тыквенная икра на зиму — это аналог кабачковой икры, но современные хозяйки готовят ее гораздо реже.И зря, потому что и вкусно, и полезно.

Тыквенная икра на зиму — рецепт

Состав:

Зубчик чеснока — 3 штуки
— мякоть тыквы — 0,8 кг
— лук
— специи
— перец болгарский
— 4 большие ложки томатной пасты

Тонкости приготовления:

На сотейнике разогреть масло, обжарить измельченный чеснок, добавить мелко нарезанный лук, нарезанный перец. Отправьте нарезанную тыкву, обжарьте еще пару минут. Убавить огонь, тушить полчаса при закрытой крышке.Добавить томатную пасту, приправить, перемешать, тушить пару минут. Разложить измельченную заготовку по банкам, закатать.


Подготовьте и.

Тыквенная икра на зиму — простой рецепт

Состав:

Луковица
— мякоть тыквы -?
кг — большая ложка муки
— морковь — 0,25 кг
— пара зубчиков чеснока
— постное масло
— специи
— соль -? час л.

Выберите несладкие фрукты для изготовления заготовки.Мякоть нарезать кубиками, переложить в стеклянную форму для запекания. Приправить специями, посыпать мукой, размешать. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте чеснок, а затем лук, обжарьте до золотистой корочки. Выложите тертую морковь. Приготовленное жаркое смешать с тыквой, овощи отправить в микроволновку на 15 минут (установить максимальную мощность). Перемешайте несколько раз. Содержимое измельчить в блендере, подать гарниром.


Рассмотрим.

Тыквенно-кабачковая икра на зиму

Состав:

Полстакана растительного масла
— майонезный соус — 0.25 литров
— сахар — 4 столовые ложки
— лук -?
кг — кабачки — 1 кг
— тыква (мякоть) — пара килограммов
— перец черный молотый — пол чайной ложки
— большая ложка соли
— томатная паста — 0,25 л
— лаврушка

Как приготовить:

Кабачок очистить, нарезать крупными кусочками, перевернуть через мясорубку с добавлением лука и тыквы. Смешать с майонезом, томатной пастой и маслом. Перелить в миску с твердым дном, тушить при помешивании около часа на тихом огне.Приправить, посолить, всыпать сахар, продолжать помешивать, варить еще час. Закидываем лаврушку за пять минут до окончания варки. Снимите его, отключив плиту от сети.


Подготовьте и.

Тыквенно-морковная икра на зиму

— ложка растительного масла
— мякоть тыквы — 1 кг
— кислота уксусная — ложка большая
— лук репчатый — 4 штуки
— мякоть тыквы — 1 кг
— приправы

Тонкости приготовления:

Очистить плод тыквы, удалить косточки, нарезать крупными кубиками, поместить в емкость с плотным дном.Влить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости 20 минут. Слегка обжарить нарезанный лук, добавить тертую морковь. Подготовленное жаркое переложить к тыкве, перемешать, присыпать специями. Накрыть крышкой, тушить полчаса. Снять с огня, измельчить блендером.


Полученную массу соединить с уксусом, перемешать, поставить пару минут на огонь, разложить по стерильным сухим банкам. Закатать металлическими заглушками. Емкости переверните вверх дном, накройте теплым одеялом.Хранить закаточку в темном месте всю зиму.

Как приготовить тыквенную икру на зиму

Состав:

Соль поваренная
— мякоть тыквы — 0,7 кг
— морковь средняя — 3 штуки
— головка чеснока
— масло растительное 25 мл
— лук крупный — 2 штуки
— свежее молотый перец

Очистить тыкву, чеснок и морковь, промыть. Морковь и тыкву измельчить в крупную стружку. Лук нашинковать тонкими кольцами. В казан наливаем растительное масло.Поставить на огонь, нагревать до появления легкого дыма. Выложите нарезанные овощи. Тушить до среднего огня, тушить 25 минут. Выдавить чеснок в овощи, перемешать, тушить еще 5 минут. Содержимое казана измельчить погружным блендером, нагреть несколько минут. Горячую закуску разложите по сухим банкам, плотно закройте крышками.


Рассмотрим и.

Если вам не все понятно, смотрите «Тыквенная икра на зиму видео» .

Рецепт карри

Тыква — 1 кг
— поваренная соль
— перец черный молотый
— морковь -?
кг — лук — 4 штуки
— уксусная кислота — 30 мл
— масло растительное
— карри — маленькая ложка

Способ приготовления:

С плодов тыквы срезать кожуру, семечки с волокнами. Мякоть измельчить, переложить в чугунный казан. Залить питьевой водой, чтобы содержимое не пригорело. Накрыть крышкой, тушить до мягкости на медленном огне.Лук очистить, мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на терке, обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, тушить еще пару минут. Регулярно перемешивайте массу. Переложите обжаренные овощи в миску с ломтиками тыквы, перемешайте, приправьте карри и посолите. Тушить полчаса, обязательно накрыть крышкой.

Снимите емкость с плиты, измельчите овощи в чаше блендера, чтобы получилось пюре. Снова поставить массу на огонь. После закипания вливаем уксусную кислоту, перемешиваем. Замочите заготовку на пару минут, поместите в стерильные емкости.Закрутите металлические заглушки, разверните, укутайте теплым одеялом.


Узнай и.

Тыквенная икра с майонезом на зиму

Уксусная кислота — 50 г
— мякоть тыквы — 2 кг
— кабачки — пара килограммов
— перец черный
— сливочное масло постное — 0,1 л
— сахар
— лук — 0,5 кг
— соль — 30 г
— соус майонезный — 0,25 л
— пара лаврушек
— томатная паста — 0,25 л

Очистить овощи.Удалите семена и волокна из тыквы и кабачков. Прокручиваем через мясорубку. В овощную массу добавить майонез, томатную пасту, нежирное масло. После перемешивания перелить в чугунную кастрюлю. Поставить на слабый огонь, время от времени тушить, помешивая. По прошествии часа всыпать сахар, поваренную соль, свежемолотый перец. Перемешать, варить еще около часа.

Закинуть лаврушку через пару минут. В конце варки добавить уксусную кислоту. Снимите казан с огня, удалите лавровый лист ручным блендером.Обрабатывайте крышки чистыми банками. Разложите горячую заготовку по банкам, плотно закатайте.

Тыквенная икра на зиму рецепты пальчики оближешь

Духовка Тимьян Рецепт

Тимьян — 10 г

— перец черный
— лук — пара кусочков
— сладкий перец — пара плодов
— зубчик чеснока — 4 штуки
— четыре зубчика чеснока
— оливковое масло — 0,15 литра
— сельдерей — 70 г
— помидор — 3 штуки

Способ приготовления:

Застелите противень фольгой.Вымойте тыкву, срежьте кожуру, выберите косточки. Мякоть нарезать небольшими ломтиками. Очищенный лук измельчить с перьями. Сладкий перец промыть, срезать плодоножку, очистить семена. Мякоть нарезать длинными полосками. Сельдерей с помидорами измельчить произвольными кусочками. Все овощи выложить на противень, приправить, добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом. Противень с овощами поставить в духовку, оставить на сорок минут при 200 градусах. Поместите запеченные овощи в чашу блендера и сделайте пюре. Сложить массу в казан, распределить по банкам, герметично закатать.


Вам понравится и.

Тыквенная икра в мультиварке на зиму

Вам понадобится:

Специи
— лук
— соль поваренная
— мякоть тыквы — 0,8 кг
— стручок болгарского перца
— сливочное масло постное
— зубчик чеснока — 3 шт.
— томатная паста — 50 г
— кетчуп — 50 г

Как приготовить:

Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.В емкость налить растительное масло, положить лук, включить функцию «Жарить». Жарить, пока содержимое не станет прозрачным. Перец болгарский промыть, протереть салфеткой, плодоножку удалить. Очистите семена, а мягкую часть нарежьте тонкими полосками. Отправляем к луку, продолжаем жарить. Оставить вариться еще пять минут, не меняя режима.

Добавьте измельченную мякоть, закройте крышку прибора. Измените режим на режим «Тушение», варите полчаса. Приправить овощи кетчупом и томатной пастой, перемешать, приправить специями и солью.Продолжайте готовить еще буквально 10 минут. Пюре из овощей с помощью ручного блендера. Соединить с толченым чесноком, размешать. Банки с пищевой содой промойте, поместите в духовку для стерилизации. Сразу же закатайте жестяные крышки. Храните в холодильнике в течение дня.


Подготовьте и.

Вариант с яблоками

Стручок болгарского перца
— помидор мелкий — 7 шт.
— поваренная соль
— три луковицы
— мякоть тыквы — полтора килограмма
— морковь — 3 шт.
— зубчик чеснока — 5 шт.
— масло растительное
— яблоко
— сахарный песок — 15 г
— корень сельдерея

Способ приготовления:

Очистите яблоко, чеснок, морковь, тыкву и лук. Удалите из тыквы косточки. Мякоть овощей нарезать кружочками. Помидоры промыть, протереть салфеткой, разрезать пополам. Порезать сельдерей, лук, чеснок и морковь. Нарезать яблоко дольками, вырезать центр.

Подготовленные овощи выложить в глубокий противень, взболтать. Поставьте противень в духовку с овощами.Выпекать до готовности при температуре 200 градусов. Время от времени встряхивайте противень, чтобы содержимое перемешалось. Приправить приправленной солью, перемешать, поставить в холодильник. Переверните охлажденные овощи через мясорубку. Долить уксус, поставить на плиту. Нагрейте до кипения, разложите по сухим и обработанным банкам. Плотно свернуть, развернуть, укутать пледом.

Рецепт с помидорами и морковью

Мякоть тыквы — 1,5 кг
— Яблоко
— корень сельдерея
— зубчик чеснока — 5 штук
— перец сладкий
— морковь — 3 штуки
— репчатый лук — 3 штуки
— помидоры — 7 шт.
— сахар — 15 г
— соль

Вымойте и очистите овощи. Порезать тыкву небольшими кубиками. Помидоры порезать пополам, а перец горошком — соломкой. Морковь с сельдереем нашинковать кусочками. Чеснок и лук нашинковать. Нарезать яблоко дольками. Разложите ломтики на противне, запекайте. В конце добавить приправу и соль. Дайте смеси остыть. Переверните мясорубку, добавьте уксус, подавайте на стол или разложите по горячим банкам и закрутите.

По вкусу тыквенная икра практически не отличается, хотя в промышленных масштабах она не производится.Пора исправить это упущение и научиться готовить это полезное и вкусное блюдо в домашних условиях. Более того, такую ​​икру можно сохранить на всю зиму.

Рецепт тыквенной икры

Состав:

  • тыква (мякоть) — 800 г;
  • томатная паста — 4 ст. ложки;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;

Препарат

В жаровне нагрейте масло и сначала обжарьте измельченный чеснок, затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками перец.Затем отправляем туда нарезанную среднего размера тыкву, пару минут поджариваем. Затем убавляем огонь и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Добавьте томатную пасту. Соль и перец для вкуса. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Порезанную блендером икру выложить в банки. На зиму можно закатать, а можно закрыть стеклянной крышкой и убрать в холодильник. Там икра может храниться до 5 дней.

Быстрая тыквенная икра в микроволновке

Состав:

  • мякоть тыквы — 500 г;
  • морковь — 250 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 0,5 ч.
  • перец черный молотый — 0,2 ч.

Препарат

Так как икру нельзя отнести к десертам, для нее лучше подходят непопулярные несладкие сорта тыквы. Мякоть нарезать небольшими кубиками, выложить в стеклянную форму для запекания. Посолить, поперчить, присыпать мукой и перемешать.

На разогретой в масле сковороде сначала обжарить измельченный чеснок, затем добавить к нему лук.Жарить до золотистого цвета. Пора выложить натертую на крупной терке морковь. Готовую жаренку смешать с тыквой и отправить овощи запекаться на 15 минут в микроволновке на максимальной мощности. Время от времени помешивайте. После этого икру измельчите блендером, и ее можно будет подавать как гарнир.

А теперь разберемся, как приготовить икру из тыквы и кабачков.

Икра из тыквы и кабачков с майонезом

Состав:

  • мякоть тыквы — 2 кг;
  • кабачок — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахар — 4 ст.ложки;
  • масло растительное — 1/2 ст .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • майонез — 250 г;
  • томатная паста — 250 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый — 1/2 ч.

Препарат

Кабачок очищаем, крупно нарезаем и прокручиваем через мясорубку вместе с мякотью тыквы и луком. Смешать с майонезом, маслом и томатной пастой. Перелить в миску с толстым дном и варить, периодически помешивая, на слабом огне около часа.Соль и перец. Добавьте сахар. Продолжая помешивать, варить еще час. Положите лавровый лист за 5 минут до приготовления. После выключения удалите.

Икра тыквенная

Состав:

  • тыква — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • масло растительное — для жарки;
  • карри — 1 ч.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Препарат

Тыкву очищаем, удаляем косточки, нарезаем крупными кубиками и кладем в кастрюлю с толстым дном.Добавьте немного воды, чтобы она не прилипала, закройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, пока она не станет мягкой.

Слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Готовую жарку перекладываем на тыкву, перемешиваем. Посолить, добавить специи. Накрыть крышкой и тушить еще полчаса. Снять с огня и измельчить овощи блендером. Полученную массу довести до кипения, влить уксус, перемешать. Держим на огне пару минут и кладем икру в сухие стерилизованные банки.Закатываем металлические крышки. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. В таком состоянии икра будет медленно остывать. Всю зиму хранить в прохладном темном месте.

Тыква — универсальный овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Из него готовят супы и каши, овощные рагу и запеканки, готовят кисели и смузи, которые используют в десертах и ​​выпечке. А еще получится вкусная яркая икра из тыквы, которую достаточно просто приготовить в домашних условиях, если есть желание, время и необходимый набор продуктов.
Поэтому сегодня мы предлагаем рецепт этой вкусной и полезной овощной закуски, которая хороша тем, что ее можно запасать на зиму или просто приготовить для семейного или праздничного обеда. И если вы до сих пор не знаете, как готовится тыквенная икра, самое время узнать. Зимой такая закуска пригодится, ведь в состав входят свежие овощи: морковь, лук, чеснок и ароматные специи. И в обычный день, и на праздничные застолья такая закуска не будет лишней на столе и непременно привлечет внимание яркими красками и очень приятным вкусом.

пошаговый фото рецепт

Состав:

  • Тыква 500 грамм,
  • Морковь 500 грамм
  • 1-2 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 15 грамм соли
  • 15 грамм сахара
  • Масло подсолнечное 100-150 миллилитров,
  • перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистить чеснок и лук, оба корнеплода мелко нарезать острым ножом на разделочной доске.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. С тыквы срезать кожуру, удалить косточки. Натереть мякоть как морковь.


Положите тыкву, лук и чеснок в разогретую сковороду с растительным маслом. Сразу же добавьте к ним соль и сахар.


Добавляем томатную пасту.


Отправляем сковороду с овощами на слабый огонь, обязательно накрываем крышкой. Тушим икру из тыквы и моркови 30 минут.

В небольших пропорциях эту овощную икру часто можно готовить как закуску круглый год.Если вы готовите тыквенную икру на зиму, то приготовьте стеклянную тару и крышки, пока тушите овощи. Простерилизуйте их любым удобным способом. После этого переложите икру в стеклянные банки и закатайте их крышками.


Спасибо Юле за рецепт и фото.

80 лучших рецептов закусок на День Благодарения | Развлекательные рецепты и идеи на День Благодарения: Food Network

Острый соус из шпината и артишока

Сырный, горячий соус из артишоков от Альтона Брауна — именно то, что нужно вашей публике, чтобы День Благодарения начался правильно.

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Суп из мускатной тыквы

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы

Грибы, фаршированные сосисками

Ина маринует грибы в оливковом масле и вине, затем наполняет их сладкой итальянской колбасой и сыром.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные сосисками

Брюссельская капуста в беконе со сливочно-лимонным соусом

Большинство рецептов брюссельской капусты в беконе требуют, чтобы все было скреплено зубочистками, но мы пропускаем этот шаг.Если положить бекон на противень со швом вниз, он запечется в горячей духовке. Глазурь из кленового сиропа делает каждый кусочек сладким и карамелизованным.

Получите рецепт: Брюссельская капуста в беконе со сливочно-лимонным соусом

Хлеб с карамелизированным луком и беконом

Дымный сыр и бекон сочетаются с естественной сладостью карамелизованного лука в этом горячем хрустящем хлебе для вечеринок, который можно разделить.

Получите рецепт: Хлеб с карамелизированным луком и беконом

Клен, грецкий орех и бекон, кусочки бри

Получите рецепт: Клен, грецкий орех и бекон, кусочки бри

Жареный картофельный суп из лука-порея

Для насыщенности, Ина добавила немного сливок в свой сытный картофельный суп.Creme fraiche придает сливочность и слегка терпкий вкус. Жареный во фритюре лук-шалот создает отличный контраст хрустящей текстуры.

Получите рецепт: Жареный картофельный суп из лука-порея

Шпинат Миндаль Кростини

Шпинатное пюре (сливочное и ароматное благодаря сметане, чесноку и свежей зелени) сочетается с измельченным миндалем, чтобы получить идеальный ореховый топпер для тостов.

Получите рецепт: Шпинат Миндаль Кростини

Луковый соус с нуля

Домашний луковый соус

Alton готовится на несколько минут больше, чем растворимый, и как только вы приготовите его с нуля, вы никогда не вернетесь к купленному в магазине варианту.

Получите рецепт: Луковый соус с нуля

Крем-суп из лесных грибов

Сливочный суп Ины состоит из трех разных видов грибов: портобелло, кремини и шиитаке.Богатая база из сливочного масла, сливок и домашнего бульона объединяет блюдо.

Получите рецепт: Крем-суп из лесных грибов

Приготовленные яйца

Подавайте эту восхитительную закуску перед ужином из индейки.Немного перца на приправленных яйцах придает им теплый праздничный цвет.

Получите рецепт: Яйца для пикника с пряностями

Жареные оливки

Получите рецепт: Жареные оливки

Брюссельская капуста в одеяле

Получите рецепт: Брюссельская капуста в одеяле

Инжир в одеяле

Получите рецепт: Инжир в одеяле

Фаршированные грибы

Получите рецепт: Фаршированные грибы

Запеченный бри

Эта закуска, которая понравится публике, не может быть проще: Тайлер Флоренс заворачивает бри в фольгу и запекает в духовке около 20 минут, пока сыр не станет липким, как фондю.

Получите рецепт: Запеченный бри

Чаша для фаршированного хлеба с бри и клюквой

Получите рецепт: Чаша для фаршированного хлеба с бри и клюквой

Жареный суп из мускатной тыквы

Barefoot Contessa оживляет классический осенний суп с помощью «шведского стола» с забавными и иногда удивительными приправами, чтобы гости могли сами выбрать начинку.

Получите рецепт: Жареный суп из мускатной тыквы и приправы карри

Праздничные закуски с беконом

Получите рецепт: Праздничные закуски с беконом

Итальянский сырный шарик

Получите рецепт: Итальянский сырный шарик

Кростини с белой фасолью и гранатом

Получите рецепт: Белая фасоль-гранат Crostini

Жареные кешью с розмарином от босоногой графини

Не покупайте ореховую смесь и делайте ее сами — Ina Garten покрыты свежим розмарином, темно-коричневым сахаром и оттенком кайенского ореха.

Получите рецепт: Жареные кешью с розмарином

Суп из мускатной тыквы

Джада Де Лаурентис украшает каждую тарелку своего сливочного супа из кабачков кростини с начинкой из сыра фонтина.

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы с сыром фонтина Crostini

Кукурузный соус со сливками

Обычно, когда вы думаете о кремовой кукурузе, вы думаете о горячем супе или пудинге.Но эта версия открывает другую возможность: провал. Приготовленный из свежей петрушки и карамелизованного лука, он подается холодным с хрустящими овощами или тостами из багета — прекрасный способ начать праздничную вечеринку.

Получите рецепт: Кукурузный соус со сливками

Фаршированный грибной соус

Получите рецепт: Фаршированный грибной соус

Фаршированные грибы

Эти нежные фаршированные грибы позволяют легко перекусить во время коктейльного часа в День Благодарения.Создайте чашу идеальной формы, в которой поместится начинка, аккуратно выковыривая стебли из каждой шляпки грибов с помощью шариков для дыни.

Получите рецепт: Фаршированные грибы

Жареные Равиоли

Если жарка макаронных изделий звучит для вас странно, будьте непредвзято: хрустящие макаронные изделия, мягкая сырная начинка и обильное количество соуса маринара для макания.Что не нравится?

Получите рецепт: Жареные Равиоли

Кростини с вяленым томатным джемом

Закуски на два укуса Giada состоят из хрустящих тостов, яркого вяленого томатного джема, козьего сыра и множества трав.

Получите рецепт: Кростини с вяленым томатным джемом

Сырные финики с прошутто

Сладкие финики идеально сочетаются со сливочной смесью маскарпоне и козьего сыра Giada.Кусочек соленой прошутто уравновешивает вкус.

Получите рецепт: Сырные финики с прошутто

Зимний суп из кабачков

Получите рецепт: Зимний суп из кабачков

Картофельный суп из лука-порея с беконом

Получите рецепт: Картофельный суп из лука-порея с беконом

Швейцарский соус с беконом

Легкий сырный соус Рэйчел запекается в духовке и подается теплым, посыпанным измельченным миндалем для хрустящей корочки.

Получите рецепт: Швейцарский соус с беконом

Желудевый суп из кабачков

Гай Фиери использует тыкву из желудей, двоюродную сестру ореха, для этого сливочного осеннего супа.

Получите рецепт: Желудевый суп из кабачков

Шпинатный соус Crostini в беконе

Получите рецепт: Шпинатный соус Crostini в беконе

Охлажденный морковный суп

Начните трапезу с холодного супа Майкла Саймона, который станет желанной фольгой к более тяжелому основному блюду на День Благодарения.И этот рецепт изобилует неожиданными ароматами, такими как халапеньо, кокосовое молоко и кинза.

Получите рецепт: Охлажденный морковный суп

Коктейль из креветок

Приготовьте коктейль из креветок примерно за час (или раньше для соуса) до прибытия гостей, чтобы получить легкую закуску, понравившуюся публике.

Получите рецепт: Коктейль из креветок

Грибы, фаршированные имбирем и рисом

Фаршированные грибы Сандры Ли имеют азиатский оттенок.Она использует рис вместо традиционных панировочных сухарей, добавляет немного мяса со свининой и дополняет блюдо соевым соусом, имбирем и кинзой.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные имбирем и рисом

Морковно-имбирный суп с хрустящим тофу

Получите рецепт: Морковно-имбирный суп с тофу

Гранатовый сырный шарик

Получите рецепт: Гранатовый сырный шарик

Галет из мускатной тыквы, яблока и лука со стилтоном

Наполните нашу простую тесто корочку ореховой тыквой, нарезанными яблоками и декадентским сыром Стилтон.Затем запекайте до золотистого цвета, чтобы получилась красивая сезонная закуска.

Получите рецепт: Галет из мускатной тыквы, яблока и лука со стилтоном

Сырная соломка Триши Йервуд

Перекусите маслянистыми сырными соломками Триши перед тем, как сесть за стол.

Получите рецепт: Сырная соломка

Козий сыр со свежим укропом

Ри обваливает козий сыр в свежемолотом укропе и подает его с крекерами в качестве закуски, которая будет готова всего за 20 минут.

Получите рецепт: Козий сыр со свежим укропом

Брускетта с перцем и горгонзолой

Ина покрывает жареный хлеб с полосками красного и желтого болгарского перца и сливочной горгонзолой.Обжаривая перец, добавьте немного сахара, чтобы придать ему интенсивный цвет и карамелизацию.

Получите рецепт: Брускетта с перцем и горгонзолой

Финики в беконе с начинкой из рикотты

Это классические тапас, но они никогда не стареют, особенно приправленные немного сыром рикотта.

Получите рецепт: Финики в беконе с начинкой из рикотты

Запеченный бри с компотом из инжира

Получите рецепт: Запеченный бри с компотом из инжира

Суп из мускатной тыквы

Немного шалфея и бальзамического уксуса имеют большое значение в этом рецепте, добавляя глубину аромата простому осеннему супу.

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы

Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Шалфей, хлопья красного перца и тертый пармезан придают богатые теплые нотки этому блюду из ньокки, которое идеально подходит для комфортной трапезы в День Благодарения.

Получите рецепт: Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Куриный соус Buffalo

Получите рецепт: Куриный соус Buffalo

Креветки в беконе

Креветки получают тонны аромата из маринада из паприки и тимьяна — даже без бекона.Но, конечно, от бекона оно становится только лучше.

Получите рецепт: Креветки в беконе

Мускатная тыква и яблочный суп

Сладкие яблоки и ореховые тыквы станут отличной парой в сытном супе Ины Гартен.

Получите рецепт: Мускатная тыква и яблочный суп

Зеленые крудиты с соусом из йогурта и укропа

Свежая зелень — редкое, но долгожданное зрелище в день самого большого праздника в году.Подавайте овощи, такие как фасоль, брокколини и жареную брюссельскую капусту, с соусом из йогурта и укропа и приправленной пепитой, чтобы соблазнить даже самых придирчивых едоков.

Получите рецепт: Зеленые крудиты с соусом из йогурта и укропа

Обжаренная брюссельская капуста Crostini

Хрустящие, дымные ростки и клюква от Giada, залитые в шампанском уксусе, придают пикантность кремовой пасте из рикотты на тостах.

Получите рецепт: Обжаренная брюссельская капуста Кростини

Попкорнюкопия

Журнал

Food Network Magazine, назвав его Popcornucopia, передает суть падения в каждом ядре.Закуска с приправой для птицы, орехами пекан, яблочными чипсами и зеленью порадует гостей предвкушением сладких и соленых вкусов, которые скоро появятся.

Получите рецепт: Попкорнюкопия

Свиньи в одеялах

Получите рецепт: Свиньи в одеялах

Хлебные палочки с пармезаном

Гости съедят эти хрустящие сырные закуски перед ужином — мы предлагаем вам приготовить двойную партию.

Получите рецепт: Хлебные палочки с пармезаном

Красные крудиты с соусом ромеско

С жареным желудевым кабачком и разноцветной молодой морковью соус ранчо просто не подходит для этого яркого сырного блюда.Смешайте прекрасный апельсиновый соус ромеско с перцем чили Нью-Мексико, чесноком, тостами, копченым миндалем и паприкой. Добавьте немного хрустящей корочки к пасте с сырым редисом и любым лишним миндалем, который не вошел в соус.

Получите рецепт: Красные крудиты с соусом ромеско

Сладкие и соленые пепиты

Валери Бертинелли добавляет в тыквенные семечки корицу, имбирь, душистый перец и гвоздику, создавая вызывающее привыкание угощение.Перед приходом гостей расставьте миски в местах для разговоров по всему дому.

Получите рецепт: Сладкие и соленые пепиты

Фаршированный Аранчини

Откусить сливочное ризотто, покрытое хрустящими панировочными сухарями, всегда доставляет удовольствие, но Джада скрывает в этих аранчини еще один вкусный сюрприз — кусочек курино-яблочной колбасы в каждом из них.

Получите рецепт: Фаршированный Аранчини

Белые крудиты с соусом из голубого сыра

Держите вещи яркими и светлыми в час закуски.Сбалансируйте хрустящие продукты (например, зеленое яблоко и хикама) и прохладный, острый соус из голубого сыра с жареной цветной капустой и засахаренными грецкими орехами.

Получите рецепт: Белые крудиты с соусом из голубого сыра

Крокеты с грибами

Для получения хрустящей корочки этих пикантных закусок требуется всего четыре ломтика белого сэндвич-хлеба.Обмакните их в дижонскую горчицу, чтобы получилось очень остро.

Получите рецепт: Крокеты с грибами

50 тостов

Возьмите буханку французского хлеба и вдохновитесь десятками несладких и сладких идей для начинки.Попробуйте № 24 с сыром Таледжио и цукатами.

Получите идеи: 50 легких тостов

Оливки, маринованные в цитрусовых

Для получения свежего цитрусового аромата Альтон сливает оливковый раствор перед тем, как погрузить оливки в пикантный маринад из уксуса, цедры лимона и сока, хлопьев красного перца, эстрагона и порошка карри.Сделайте их за день или два до вечеринки, чтобы у них было время впитать аромат маринада.

Получите рецепт: Оливки, маринованные в цитрусовых

Французский луковый суп

Получите рецепт: Французский луковый суп

Сливочный суп Портобелло

Получите рецепт: Сливочный суп Портобелло

Приготовленные яйца Кэти

Получите рецепт: Приготовленные яйца Кэти

Творог и колбаса в слоеном тесте

Получите рецепт: Творог и колбаса в слоеном тесте

Штрудель с голубым сыром и пеканом

Получите рецепт: Штрудель с голубым сыром и пеканом

Чизи Phyllo Cups с мускатной тыквой

Получите рецепт: Чизи Phyllo Cups с мускатной тыквой

Биск из мускатной тыквы с креветками

Получите рецепт: Биск из мускатной тыквы с креветками

Чашки Филло с гранатом и бри

Получите рецепт: Чашки Филло с гранатом и бри

Дип с бри и луком в миске для французского хлеба

Получите рецепт: Дип с бри и луком в миске для французского хлеба

Жареная мускатная тыква с пряным медом

Получите рецепт: Жареная мускатная тыква с пряным медом

Мускатная тыква, завернутая в прошутто

Получите рецепт: Мускатная тыква, завернутая в прошутто

Пеканы со специями

Сладкие и пряные орехи пекан

Альтона — идеальный предшественник трапезы на День Благодарения.Темный сахар орехов и покрытие из корицы пробудят аппетит к предстоящим осенним ароматам.

Получите рецепт: Пеканы со специями

Гороховый суп Parker’s

Получите рецепт: Гороховый суп Parker’s

Финики в беконе

Получите рецепт: Финики в беконе

Суп из кабачков в тыквенных мисках

Получите рецепт: Суп из кабачков в тыквенных мисках

Портобелло с начинкой из моцареллы

Сладкие грибы портобелло, обжаренные в бальзамическом соусе, являются идеальной основой для вязкого плавленого сыра моцарелла и рассыпчатой ​​начинки с нотками орехового пармезана.

Получите рецепт: Портобелло, фаршированный моцареллой

Крудит Джиады, завернутый в прошутто

Начните с подноса крудита в итальянском стиле Giada.Она заворачивает овощи в прошутто и сбривает сверху пармезан для некоторого праздничного упадка.

Получите рецепт: Крудит, завернутый в прошутто

Жареная свекла, лук и апельсиновый салат

Гости сойдут с ума от этого легкого освежающего салата из свеклы и апельсинов, а главное, у них еще останется место для основного блюда.Простая заправка из масла лесного ореха, кориандра и апельсинового сока добавляет сладкий цветочный аромат.

Получите рецепт: Жареная свекла, лук и апельсиновый салат

Рецепт супа из мускатной тыквы, который на самом деле имеет вкус мускатной тыквы ♥

Вау, любители сквоша, сегодняшний суп действительно особенный. Я понятия не имею, как всего три ингредиента могут превратиться в суп из мускатных орехов, такой роскошный, такой бархатистый, такой мягкий.Это просто тыква, масло и лук плюс вода и соль! Лучше всего то, что на вкус оно действительно похоже на ореховую тыкву, а не на специи или фрукты! Этот суп цвета заката такой красивый, что я даже подумываю подавать его в маленьких бокалах для вина!

Настоящая сезонная и вкусная еда. Всего три ингредиента! Красивый цвет. Бюджетный. Отлично подходит для приготовления еды. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Вегетарианский. Без глютена. Восторженные отзывы.



У них был я в «супе из ореховой тыквы,

на вкус похож на ореховую тыкву». Невозможно сосчитать рецепты, которые я пробовал, тщетно тянусь к цвету медового золота, делая одно за другим сизифовское путешествие на холм из мускатного тыквенного супа, которое стоит приготовить ради собственного шелковистого супа, зимнего сквоша. .

Наконец. Обожаю этот суп. Думаю, вы тоже, я так хочу, чтобы вы полюбили этот суп!

Всего три ингредиента + техника Genius

Рецепт основан на технике и исходит от America’s Test Kitchen, материнской компании умных поваров Cook’s Illustrated.

На первый взгляд это может показаться сложным, и да, здесь есть несколько шагов. Но поскольку я смотрю на часы, я знаю, что рецепт требует всего 30 минут практического времени, и это для супа, достойного нашего времени.

Более того, техника очень проста. Я сделал несколько заметок, просматривая видео ATK (извините, сейчас он находится за платным доступом), но ни разу не упомянул о них во время готовки. Сделайте этот суп один раз, вы не забудете технику ИЛИ аромат!

Три простых, но особых метода извлечения такого количества вкуса

Эти простые приемы делают этот суп из мускатной тыквы на вкус, как мускатный орех.Интересно, можно ли применить те же принципы и к другим супам? или другие блюда из мускатной тыквы?
Никаких отвлекающих факторов Основное внимание уделяется ореховой тыкве, без специй, без фруктов и других ингредиентов, привлекающих внимание.
Ничего не стоит, не хочу Вкус тыквы усиливается за счет улавливания всего аромата частей тыквы, которые обычно попадают в чашу для компоста, семян и «мусора» внутри луковицы тыквы. Та же техника прекрасно работает с ризотто Фарро с мускатной тыквой и грибами, а теперь и с супом из мускатной тыквы!
Water, Not Stock Используйте воду, а не бульон для жидкости, опять же, чтобы не испортить нежный аромат и цвет мускатной тыквы.

Как приготовить этот суп

Подробный рецепт написан в традиционной форме рецепта ниже, но вот основные моменты в два простых шага плюс один необычный, но несложный шаг. Ты можешь сделать это!

ШАГ ПЕРВЫЙ Обжарьте лук и «семечки и мусор» в центре круглого «луковичного» конца тыквы. Добавьте воду и соль.

ШАГ ВТОРОЙ (фото) Срежьте с кабачка толстую кожуру и нарежьте на крупные кусочки. Поднимите овощной пароварку над смесью лука с жидким нарезкой и водой (я использую две пары миксеров) и готовьте кусочки тыквы до мягкости примерно 30-40 минут.

ШАГ ТРЕТИЙ Отложите приготовленные на пару кабачки, затем процедите и выбросьте твердые частицы из смеси лука, мусора и воды, сохранив жидкость. Попробуй жидкость, вау! Пюре из тушеных кабачков и жидкости порциями превращайте в шелковисто-гладкий суп с приятным оттенком.

Вы можете удивиться …

Есть еще вопрос? Спрашивайте, я постараюсь ответить!

Можете ли вы приготовить этот суп раньше времени? Да! На самом деле, рекомендую. Это такая роскошь — иметь что-то настолько вкусное, готовое и ожидающее в холодильнике, которое нужно только разогреть и подать.
Можно ли заморозить этот суп? Я так думаю. Я не замораживал этот суп раньше, но думаю, он бы хорошо заморозился, особенно если бы только на пару недель готовился к большой трапезе, скажем, ко Дню Благодарения.
Можно ли масштабировать этот суп? Да! Рецепт предусматривает трехфунтовую мускатную тыкву, из которой получается примерно 2 фунта съедобной тыквы. Но допустим, у вас есть два двухфунтовых кабачка, всего четыре фунта, на 1/3 больше трех фунтов. Чтобы масштабировать рецепт, просто увеличьте на треть другие ингредиенты, масло, лук, воду и соль.Так просто, а ?!
Можно ли использовать предварительно нарезанную или замороженную мускатную тыкву? № Что особенного в этом супе, так это то, как он извлекает аромат из «семян и мусора», содержащихся в цельной мускатной тыкве. Если вы не хотите пробовать это (или у вас нет целой тыквы), я бы порекомендовал другой рецепт, например, суп из мускатной тыквы с кремом из сидра. Хотите еще больше идей? Попробуйте здесь супы и многие другие рецепты зимних тыкв.
Можно ли зажарить кабачки вместо того, чтобы готовить на пару? Я так думаю. Читатель предлагает приготовить тыкву, запекая ее в духовке, а не готовить на пару на плите. Она права, было бы проще. И я думаю, что было бы хорошо, если бы вы зажарили тыкву при низкой температуре вместо обычной высокой температуры, чтобы сохранить окончательный цвет супа, вы не хотите, чтобы кабачки стали коричневыми, вы действительно не хотите, чтобы они развились. вообще любого цвета.
Можно ли использовать погружной блендер для пюрирования супа? Если необходимо. Читатель предложил использовать погружной блендер для приготовления пюре из супа прямо в оригинальной кастрюле после удаления твердых частиц.Я подумал, что это отличная идея! И это вроде как сработало. Но жидкости достаточно, чтобы собрать и измельчить все кусочки тыквы потребовалось много времени. Я расстроился, переключился на блендер и вау, какая разница. Текстура супа стала бархатистой и маслянистой. Мораль истории … блендер работает лучше.
Слишком жарко для подачи горячего супа. А как насчет подачи его холодным? Отличная идея! Мне нравится эта идея! И вдруг одна охлажденная креветка на вершине действительно имеет смысл…

Как украсить этот суп

Несмотря на прекрасный цвет, по сегодняшним стандартам, основанным на Instagram, его визуальная простота требует … чего-то.

Во-первых, позвольте мне подать суп как есть, без украшений. «Вау. Этот суп просто восхитителен. Действительно хорош. И успокаивает тоже», — бредил недавно мой муж, который обычно не комментирует.

Но после этого рассмотрим эти идеи.
«The Cook’s Illustrated» призывает к добавлению полстакана сливок при разогреве. На мой вкус, это слишком богато.
Я поливаю миски или формочки небольшим количеством сливок, очень красиво.
Другой повар предлагает подогреть сливки и, упав в обморок, добавить немного сухого хереса, прежде чем полить их сверху. Или взбить сливок и добавить херес? Не могли бы вы передать за столом небольшие кувшины сливок? С крошечной рюмкой для ликера и бокалом хереса в каждом месте?
Вы также можете добавить в суп тыквенные семечки (пепитас), поджаренные в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Я бы также использовал прекрасные глазированные кленом орехи пекан или тыквенную гранолу.
Или вместо того, чтобы начинать суп, возможно, подумайте о том, чтобы сделать небольшие тосты или крекеры, посыпав их чем-нибудь сбоку, а не сверху, оставив красивый суп без украшений и эффектным.
Или … предоставьте варианты, позволяя людям за вашим столом решать сами, чего вы хотите!
Или … как насчет того, чтобы пойти в совершенно другом направлении, возможно, приготовить на гриле одну большую креветку, или обжарить один гребешок, или положить немного кускового крабового мяса. Или икра? Я знаю, это так необычно. Но очень выполнимо в правильной обстановке.
Так много вариантов!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
«Вау .. это одна восхитительная тарелка супа ….» ~ RV
«Ням! Спасибо. Это идет в мою коробку с рецептами». ~ Аноним

СУП из тыквенных орехов, который по вкусу, как из тыквенных орехов

Практическое время: 30 минут
Время до стола: 60 ​​минут
На 8 чашек


1 большой или 2 небольших мускатных ореха, около 1400 г, хорошо промытых
4 столовые ложки соленого сливочного масла (см. СОВЕТЫ АЛАННЫ)
1/2 большой луковицы или 2 больших лука-шалот, мелко нарезанных
Семечки и «Ганк» из кабачков 6 стаканов воды
1-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
Дополнительная соль по вкусу

ПРИГОТОВЬТЕ кабачок (Хотите просмотреть пошаговые фотографии? См. Раздел Как нарезать, очистить и нарезать кубиками кабачок и сохранить все десять пальцев).Единственное отличие: не выбрасывайте «мусор» внутри луковицы.) Отрежьте корень и концы стебля. Отрежьте луковицу (это более округлый конец, на котором находятся семена и «мусор»). Острым ножом срежьте толстую кожицу широкими полосами и выбросьте. Разрежьте луковицу пополам и соскоблите семена и «мусор» внутри. Не выбрасывайте мусор — это великолепная часть, она добавит супу особого вкуса. Снова разрежьте две половинки луковицы пополам. Если шея длинная, разрежьте ее пополам крест-накрест, а затем разрежьте каждую часть на четыре части по длине.

ПРИГОТОВИТЬ ЛУК, СЕМЕНА И ОРУЖИЕ В большой кастрюле или голландской духовке растопите сливочное масло до мерцания на СРЕДНЕМ ТЕПЛЕ. Добавьте лук, тыквенные семечки и «гниль» и перемешайте, чтобы они покрылись жиром, дайте вариться, пока лук не станет мягким.

ПРИГОТОВИТЬ кабачок на пару Добавьте воду и соль в смесь лука, семян и мусора. Поместите в кастрюлю складную корзину для пароварки. Если корзина для пароварки погружена в воду, положите что-нибудь под нее, чтобы она приподнялась, чтобы тыква могла пропариться, а не закипеть. (Я использовал четыре венчика из ручного миксера, они отлично работали.) Разложите кусочки тыквы в корзине для пароварки, это потребует некоторых усилий, чтобы нарезать кусочки в один или два слоя, в зависимости от размера кастрюли. Накройте крышкой и отрегулируйте температуру, чтобы вода закипела, а затем закипит. Готовьте тыкву на пару около 30 минут, пока она не станет очень мягкой. Выключите огонь и снимите кусочки тыквы, чтобы они остыли (крышка кастрюли сработала отлично).

РАЗДЕЛЕНИЕ ЖИДКОСТИ И ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ Слейте содержимое емкости через фильтр в емкость, сохраните жидкость, выбросьте твердые частицы.

ПЮРЕ Добавьте немного тыквы в блендер и добавьте пару чашек жидкости. Будьте осторожны и не заполняйте блендер более чем на половину или на 2/3 (в противном случае это может произойти). Пюре до однородной консистенции и загустения, затем вылейте обратно в кастрюлю. Повторите то же самое с оставшейся тыквой и жидкостью.

ЧТОБЫ ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО При СРЕДНЕМ НИЗКОМ огне доведите суп до температуры. Попробуйте и при необходимости посолите.

ПОДАТЬ ПОЗЖЕ Охладите суп на срок до двух дней. Доведите суп до температуры на СРЕДНЕМ НИЗКОМ огне.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

СОВЕТЫ ALANNA
Я думаю, что мы могли бы сэкономить немного калорий, используя всего 2 столовые ложки сливочного масла. Тем не менее, у этого супа нет жирного вкуса, который, как мне кажется, указывает на слишком много масла.
На второй день этот суп немного гуще и, может быть, чуть лучше. Но я без колебаний подам его в первый день.








Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый овощной алфавит из спаржи и цуккини.Присоединяйтесь к « veggie evangelist » Аланне Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, от сезонных до основных, от пикантных до сладких, от салатов до гарниров, супов до ужинов, от простых до особенных.

© Copyright Kitchen Parade
2010, 2011 и 2020 (переиздание)

русских рецептов | Allrecipes

Русские рецепты | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Pick

Russian Pelmeni

Pelmeni — это традиционные русские пельмени с мясом.Изготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы. Эти пельмени — обычная еда быстрого приготовления — большие партии можно заморозить и быстро сварить или зажарить по запросу.

Русский салат из свеклы с сельдью

Этот салат широко известен в России как «Салат из селедки под зимним пальто». Он обязателен на каждом празднике в России, но стоит попробовать селедку и свеклу. Каждый русский любит этот салат, но моему американскому мужу он не нравится.Я использую прозрачную миску для этого салата, чтобы вы могли видеть все ингредиенты в нем.

Хычин

Хычин — традиционное блюдо балкарцев, родом из Кавказских гор в России (Приэльбрусье). Эти лепешки с сырно-картофельной начинкой традиционно готовятся на чугунной сковороде и подаются с чесночным и укропным соусом.

By Anonymous

Салат из подсолнечника

Этот привлекательный русский слоеный салат из курицы и грибов идеально подходит для любой вечеринки или фуршета.Салат оформлен в виде подсолнуха, отсюда и название.

Пирог с русской капустой

Этот пирог с капустой очень популярен в русской кухне. Традиционно его готовят из дрожжевого слоеного теста, но подойдет и обычное слоеное тесто. Вы можете испечь его как один большой пирог или сделать маленькие треугольники, называемые пирожками. Подавать теплым.

Рулет из русского мака

Классический русский дрожжевой хлеб со сладкой маковой начинкой с медом, изюмом и орехами.Просто вкусно

Аноним

Жаркое из свинины по-русски

Это популярный русский рецепт жаркого из свинины, фаршированного сыром и помидорами. Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось непосредственно перед тем, как оно будет готово.

Русские пончики

Вкусные пончики из сырного теста. Творог (русский творог) традиционно используется для этого рецепта, но он очень хорошо сочетается с фермерским сыром или рикоттой.

Голубцы с начинкой

Я не знаю, где я взял этот рецепт, но я использую его уже более 20 лет. Хорошо работает в мультиварке.

Халупки (Голубцы)

Халупки, также известные как голубцы на русско-украинской стороне моей семьи, — это блюдо из риса, говядины и свинины в капусте, залитых тонким сладким томатным соусом. Моей бабушке Евгении 98 лет, и она научила меня готовить эту классическую еду.У каждой семьи есть свой вкус к этому традиционному блюду. Надеюсь, вам понравится это с картофельным пюре, как и всегда в моей семье!

Бефстроганов III

Я готовлю этот рецепт более 20 лет. Его можно подавать с рисом или лапшой. Небольшая работа, но она того стоит.

Русский медовый торт

Есть 3 разных способа приготовить этот торт… сложный путь, более сложный способ и способ, которым мы собираемся это сделать — самый сложный способ.Потому что оно того стоит. Крошечное количество горечи, которую мы получаем от обгоревшего меда, действительно является секретом здесь, а слегка острая глазурь из взбитых сливок обеспечивает немного кислотности и приятную легкую текстуру; и в отличие от других глазурей, он не слишком сладкий.

Вдохновение и идеи

54870.jpg

Борщ из говядины и свеклы

«Совершенно невероятно! Я съел все в своей миске, а затем вернулся на несколько секунд. И остатки одинаково хороши». — ENIGMA42310

Подробнее

54872.jpg

Пирошки Тейлора

«ЭВРИКА! На вкус они похожи на те, что я помню». — MSPIGGLEWIGGLE

Подробнее

Easy Blini (русский блин)

Easy Blini (русский блин)

Мне нравятся эти небольшие блины, потому что они идеальные закуски. Сверху добавьте в блины копченого лосося, крем-фреш или даже икру. Добавьте веточку укропа, и они обязательно произведут впечатление. Мои дети тоже любят есть эти равнины!

Еще русские рецепты

Бефстроганов Наны

Это восхитительный строганов, который моя Нана готовила все время.Любимое блюдо моего мужа — Строганов, и до нашей встречи он никогда не ел домашнего Строгановского соуса. Однажды моя мама сделала это для него, он больше никогда не ел! Подавать с рисом или яичной лапшой.

Лучший российский бефстроганов

Поскольку я человек норвежского происхождения, я действительно не знаю, как этот русский бефстроганов попал в нашу семью. Моя бабушка готовила этот рецепт 50 лет, о котором я знаю, и это действительно мой любимый рецепт. Подавать с лапшой. Это лучший вариант для комфортной зимней еды.Мне это так нравится, что мы с женой съедим это на обед, а на следующее утро мы съедим остатки с парой яиц на бранч. Вы не можете победить это!

Блины (русские блины)

Широко популярное русское блюдо, особенно его едят во время Масленицы в России. Возможны все виды начинок — сладкие или соленые.

Цыпленок по-киевски

Этот фантастический рецепт русского котлета по-киевски был любимым блюдом моей семьи последние 30 лет.Его довольно легко приготовить, и оно того стоит.

Пирошки Тейлора

Это настолько аутентичный русский язык, насколько это возможно, не путешествуя по России. Я получил рецепт от моего учителя русского языка в старшей школе и с тех пор готовлю их. Детям они тоже нравятся! На их развертывание уходит немного времени, но разве не требуется времени на что-то «подлинное»?

Традиционные русские пирожки

Я русский, и этот рецепт передала моя бабушка.У них восхитительный вкус, и они являются отличной пищей для комфорта (или любой другой пищей).

Borscht I

Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Рецепт удваивается, потому что замораживается хорошо.

Вегетарианский борщ

Сытный деревенский классический восточноевропейский классический продукт украинского происхождения со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианских диет и экономный бюджет. Подавать со сметаной и свежим укропом.

Аноним

Сырники (Сырники)

Сырники — традиционные русские блины, которые обычно подают на завтрак с джемом или сметаной.Сыр, из которого они сделаны, называется творог, ближайшим к ним в США будет фермерский сыр или творог.

Аноним

Голубцы с соусом

Голубцы очень популярны в России и являются основным продуктом питания людей, особенно в зимние месяцы. Этот вариант фарширован рисом и мясным фаршем. Вы можете заменить фарш из индейки на более легкий вариант.

Cheater Pierogi

Независимо от того, являетесь ли вы старым профессионалом или новичком в радостях вареников, я надеюсь, вы попробуете эти простые сырные клецки.

Легкая русская запеканка с грибами

Грибы, запеченные со сметаной и сыром, — одно из любимых блюд нашей семьи. Это вкусное вегетарианское блюдо можно подавать вместе с салатом в качестве полноценного обеда.

Русский картофельный салат

Это необычный картофельный салат. Этот салат состоит из картофеля, хот-догов из индейки, солений, зеленого лука, сваренных вкрутую яиц и душистого горошка. Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются майонезом.Этот салат принадлежит моей семье уже четыре поколения. Наслаждаться!

Гулупцие

Я помню, как моя бабушка делала их по особым случаям, обычно когда у нее было много рук, чтобы помочь ей! Это отнимает много времени, но лучше всего, а рулоны хорошо замораживаются для последующего употребления.

Хрустящие оладьи из цуккини

Используйте щедрые цуккини в этих вкусных оладьях, из которых можно сделать вкусное вегетарианское основное блюдо или подать вместе с вашим любимым мясом.При желании сбрызнуть сметаной.

Русский суп из зеленой фасоли и картофеля

Это рецепт, который я нашел в вегетарианской кулинарной книге много лет назад. Я изменил его по своему вкусу и с тех пор делаю это. Это сытный суп с прекрасным вкусом. Добавьте сезонные овощи для большего разнообразия. Наслаждаться!

Веганский борщ

Веганский вариант традиционного русского / украинского супа.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Запретный рис (рецепт черного риса)

Запретный рецепт черного риса — Вам понравится этот землистый ароматный Запретный рис с желудевой тыквой и орехами пекан. Это чудесный рецепт осеннего и праздничного черного риса, который добавляет цвет и текстуру обеденному столу. Запретный рис — вегетарианское блюдо, которое понравится всем!

Рецепт черного риса к праздникам

Обычно осенью я трачу месяцы на рецепты яблок, угощения на Хэллоуин и гарниры на День Благодарения.

Я в восторге от милых подарков на Хеллоуин, поэтому склонен немного увлечься.

Тем не менее, сегодняшний рецепт черного риса будет заметен на вашем столе в честь Хэллоуина, но он немного сложнее, чем некоторые из моих предыдущих предложений.

Что такое запрещенный рис?

Обожаю запретный рис. Любовь. Это.

Цвет настолько яркий, что сразу привлекает внимание, когда вы его подаете. Существует два основных сорта черного риса: дикий рис и запретный рис.

Дикий рис бывает разных оттенков: темно-коричневого и черного. Он остается твердым и расслоенным при приготовлении и отлично подходит для плова.

Запрещенный рис (иногда называемый черным липким рисом или пурпурным рисом) также бывает разных оттенков черного. Он имеет тенденцию быть более мягким и немного комковаться при приготовлении. Хотя, если его хорошо промыть перед приготовлением, он будет меньше комковаться.

Нравится ли вам насыщенная текстура дикого риса или нежная текстура запретного риса, любой сорт подходит для этого блюда.

К этому «Запретному рису» я добавил жареную желудевую тыкву и поджаренные орехи пекан для придания сладости и орехового хруста.

Жареная желудевая тыква — один из моих любимых осенних ингредиентов. Он привносит сладкую землистую нотку в этот рецепт черного риса, а также праздничный пунш оранжевого цвета. Если вы не без ума от кабачков из желудей, это будет идеальное место, чтобы заменить нарезанные кубиками кабачки из орехов или сладкий картофель. Оба предлагают одинаковую привлекательность.

Этот рецепт черного риса для вас, взрослые.

Но не волнуйтесь, ваши дети тоже полюбят Запретный рис с желудями, тыквами и орехами пекан!

Как приготовить черный рис

Необходимые ингредиенты

  • Черный рис (дикий или запрещенный рис)
  • Масло (масло для веганов)
  • Лук-шалот
  • Кусочки пекана
  • Апельсиновая цедра
  • Свежие листья тимьяна
  • Растительное масло
  • Желудь кабачок
  • Соль и перец

Как делать шаги

  1. Обжарьте масло и лук-шалот в кастрюле для соуса в течение двух минут, затем добавьте рис и перемешайте его, чтобы покрыть маслом.Добавьте соль и воду в соответствии с инструкциями на упаковке риса. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
  2. Когда закипит, перемешайте и убавьте огонь до кипения. Затем накройте крышкой, пока она полностью не приготовится.
  3. Очистить и нарезать тыкву из желудей, бросить в масло и выложить на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем переверните и снова распределите тыкву, чтобы готовить еще 10 минут.
  4. В последние 2–3 минуты приготовления кабачков добавьте кусочки ореха пекан, чтобы они также могли запекаться.
  5. Смешайте рис и кабачок с апельсиновой цедрой и тимьяном. Обязательно приправьте по вкусу и подавайте в теплом виде!

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить запрещенный рецепт черного риса.

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это накануне?

Да! Я бы плотно накрывал его фольгой и прогревал в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут.

Как долго «Запретный рис» хранится в холодильнике?

Вы можете хранить этот рецепт в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 6 дней.

Можно ли заморозить приготовленный черный рис?

Да. Храните рис в герметичном контейнере до 6 месяцев. Затем разморозьте при комнатной температуре, прежде чем снова разогреть в духовке.

Прочие осенние рецепты и блюда:

Запретный рис (рецепт черного риса) с желудевой тыквой и орехами пекан

Праздничное блюдо из оранжевого и черного риса на Хэллоуин.

Порций: 8

  • 1 1/2 стакана черного риса, дикого или запрещенного
  • 2 столовые ложки сливочного масла для веганов
  • 2 очищенных и нарезанных кубиками лука-шалот
  • 1 чашка кусочков пекана
  • Цедра 1 апельсина
  • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
  • 2 столовые ложки растительное масло
  • 1 кабачок из желудей очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • Соль и перец
  • Поставьте средний соус на средний огонь. Добавьте масло и лук-шалот и обжарьте 2 минуты.Затем добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Добавьте необходимое количество воды, как указано на упаковке с рисом (от 3-4 стаканов в зависимости от сорта риса). Добавьте 1 1/2 чайных ложки соли, накройте крышкой и доведите до кипения.

  • После закипания перемешайте, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите до полной готовности — следите за временем, указанным на упаковке риса.

  • Тем временем разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Бросьте очищенные и нарезанные кубиками кабачки желудей в масле и разложите по противню.Запекать в духовке 15 минут. Переверните и снова распределите тыкву из желудей и запекайте еще 10 минут. В последние 2-3 минуты посыпьте ореховую тыкву орехами пекан, чтобы кусочки поджарились.

  • Когда рис и жареные кабачки из желудей готовы, перемешайте их с цедрой апельсина и тимьяном. Затем посолить и поперчить по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры!

Порция: 1 порция, калории: 306 ккал, углеводы: 36 г, белок: 5 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 8 мг, натрий: 30 мг, калий: 352 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г, витамин A: 375 МЕ , Витамин C: 9.4 мг, кальций: 45 мг, железо: 1,6 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Суп из мускатной тыквы с хрустящим прошутто

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Слегка смажьте противень маслом.

Чтобы приготовить пюре из тыквенных орехов, разрежьте тыкву пополам через конец стебля и положите разрезанной стороной вниз на подготовленный противень.Выпекайте до тех пор, пока его легко не проткнуть ножом, 45–50 минут. Достаньте из духовки и отставьте, пока не остынет. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (180 ° C).

Ложкой вычерпайте из тыквы семена и волокна и выбросьте. Выложите мякоть в миску.

В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте масло и молоко и нагревайте, пока масло не растает и молоко не станет горячим, примерно 1 минуту. Снять с огня.

Разомните тыкву до однородной массы с помощью машины для измельчения картофеля.Либо обработайте тыкву в кухонном комбайне, несколько раз пульсируя до однородной массы, примерно 1 минуту. Добавьте молочную смесь и имбирь, приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить суп, выложите ломтики ветчины одним слоем на противне и запекайте до хрустящей корочки около 20 минут. Переложите противень на решетку и дайте прошутто полностью остыть.

Тем временем в голландской духовке на среднем или сильном огне растопите 1 ст. масла. Добавьте кусочки груши в один слой и готовьте, перевернув один раз, до карамелизации с обеих сторон, всего 4–5 минут.Перенести на тарелку. Повторите, чтобы приготовить оставшиеся груши.

В той же кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. масло. Добавьте сельдерей и лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения примерно 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте пюре из тыквенных орехов, бульон, тимьян и половину груш. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 10 минут.

С помощью блендера измельчите суп порциями до однородного состояния.Верните суп в кастрюлю и перемешайте пополам. Если нужно, добавьте еще бульона для достижения желаемой консистенции. Разлейте суп по мискам. Украсить ветчиной и оставшимися дольками груши. Подавать немедленно. На 6 порций

Williams Sonoma Test Kitchen

Домашние рецепты икры из баклажанов. Как приготовить баклажаную икру на зиму? Классическая голубая икра

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как у меня в садоводстве появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований.В него вкладывается немного больше работы, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы намного интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, стерилизуйте баночки и крышки заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут.Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства на зиму!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная на вкус, даже если на хлеб намазать свежий хлеб, даже положить на тарелку отварной картофель, и мясное блюдо не испортишь!

  • фунт лука сладкого;
  • кг молодых баклажанов;
  • килограмм спелых мягких помидоров;
  • головки озимого чеснока;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • соль столовая ложка без верха,
  • полстакана растительного масла.

Подготовка:

  1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
  2. Отправляем «голубые» запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз колем вилкой, примерно на полчаса. Остудите и снимите кожуру.
  3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
  4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
  5. Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки и нарезки на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы горечь исчезла. Затем нужно просто смыть проточной водой.

  • кг «синего»;
  • фунт помидоров;
  • 5 спелых болгарских перцев;
  • 5 луковиц;
  • две средние морковки;
  • перец молотый и соль.

Рецепт:

  1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
  2. Замочите баклажаны, как описано выше.
  3. Слегка обжарьте лук в казане на растительном масле, добавьте все остальное и тушите на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его также легко приготовить дома.

  • килограмм баклажанов;
  • три хорошие морковки;
  • репчатый лук 4 штуки;
  • перец сладкий 4 штуки;
  • пол-литра томатного сока;
  • полстакана растительного масла;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
  3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и уложить в одну емкость.
  4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
  5. Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности около тридцати минут.
  6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
  7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
  8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеальный для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

  • баклажаны 6 штук среднего размера;
  • Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
  • фунт помидоров;
  • масло растительное 5 столовых ложек;
  • столовые ложки уксуса;
  • соли пол столовой ложки.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите и просушите все на полотенце, бланшируйте баклажаны, как указано выше.
  2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, тушить.
  3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
  4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
  5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня есть для вас другие рецепты консервации:

  1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

  • баклажаны 300 грамм;
  • моркови 200 грамм;
  • луковицы 200 грамм;
  • болгарский перец 2 штуки;
  • помидора 200 грамм;
  • чеснок 2 зубца;
  • масло растительное 50 грамм;
  • соль по вкусу.

Подготовим:

  1. Чистим, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
  2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Выкладываем морковь к луку и тоже обжариваем.
  4. Следующий черед перца, обжарить с луком и морковью.
  5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
  6. Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
  7. Перед приготовлением в течение 5 минут посолите и поперчите по вкусу.

Икра готова, можно сразу съесть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Очень хорошо зимой забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

  1. «Синий» два килограмма;
  2. фунт помидора;
  3. фунт моркови;
  4. 4 луковицы;
  5. головки чеснока;
  6. масло растительное треть стакана;
  7. сахар 4 столовые ложки;
  8. столовая ложка соли;
  9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

  1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать крупными кусочками и запечь на противне в духовке до мягкости и обваривания.
  3. Пропустите через кухонный комбайн или блендер.
  4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
  5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

  • баклажаны два килограмма;
  • луковица полкило;
  • головки чеснока;
  • полстакана майонеза;
  • томатная паста стакан;
  • столовая ложка уксуса;
  • полстакана растительного масла;
  • соль и перец.

Подготовка:

  1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
  2. Вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, выжмите баклажаны и тоже нарежьте кубиками
  3. Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
  4. Добавьте томатную пасту, майонез и тушите тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — еще несколько рецептов заготовок:

  1. Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

  • баклажаны пару килограмм;
  • помидора в килограмме;
  • пара перцев чили;
  • 4 больших болгарских перца;
  • две столовые ложки уксуса;
  • головки чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • соль.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
  2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
  3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
  4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
  5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить.
  6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
  7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
  8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Lick Your Fingers

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать покипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

  • пара крупных спелых помидоров;
  • две луковицы;
  • головки чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана масла растительного;
  • соль и перец.
  • Подготовка:

    1. Вымойте, очистите и запекайте овощи на противне в духовке.
    2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
    3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
    5. Приправить солью и перцем по вкусу.
    6. Снять с огня и укупорить на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Опытные хозяйки используют несколько приемов приготовления вкусной баклажанной икры:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
    3. Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для диетического питания.
    5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

    поваренок.ru

    Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

    Состав

    • 1 кг помидоров;
    • 4-5 столовых ложек растительного масла;
    • 1 кг баклажанов;
    • ½ кг лука;
    • ½ кг болгарского перца;
    • 200 г моркови;
    • 3-4 пучка петрушки;
    • 1-2 столовые ложки соли;
    • ½ чайной ложки уксусной эссенции — по желанию.

    Подготовка

    Помидоры залить кипятком, остудить и снять с них кожицу. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

    Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

    Состав

    • Баклажаны 1½ кг;
    • 1-2 столовые ложки соли;
    • 3-4 столовые ложки растительного масла;
    • 400 г репчатого лука;
    • 300 г;
    • ½ чайной ложки молотого черного перца;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 1 столовая ложка уксуса 9% — по желанию.

    Подготовка

    Несколько раз нарежьте баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C примерно 45 минут.

    Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

    Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

    Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

    В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

    Состав

    • 2-3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ кг лука;
    • 250 г моркови;
    • ½ кг болгарского перца;
    • 1 кг баклажанов;
    • ½ кг;
    • 1-2 чайные ложки соли;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
    • 1 пучок петрушки.

    Подготовка

    На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

    На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

    Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.


    nakormi.com

    Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеален для приготовления бутербродов.

    Состав

    • 1 кг баклажанов;
    • 1-2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • 1-2 зубчика чеснока.

    Подготовка

    Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Каждую половину баклажана натереть изнутри 1 ложкой соли и дать настояться 20 минут.

    Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

    Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.


    http://fotorecept.com

    Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будние, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

    Состав

    • 400 г баклажанов;
    • 100 г грецких орехов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • ¼ пучок кинзы;
    • ¼ пучок петрушки;
    • 1 столовая ложка хмеля сунели;
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • ½ — 1 чайная ложка соли.

    Подготовка

    Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

    Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанные травы, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут.

    Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

    Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
    Рецепт существует уже много-много лет. так рецепт сделала моя бабушка.
    Попробуйте и вы, «заморскую» баклажаную икру по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

    баклажаны — 2 кг
    помидоры — 1,5 кг
    лук — 1 кг
    морковь — 1 кг
    сладкий болгарский перец — 1 кг
    острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
    соль — 3 столовые ложки без горки
    сахар — 1 уровень ложка
    масло растительное — 350-400 мл

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

    С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
    Выложите баклажаны в миску.

    Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
    Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, мы не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

    Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

    Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

    Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

    Слить с баклажанов подсоленную воду, промыть их от соли и отжать лишнюю воду.
    Возьмите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте.

    Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

    Переложите жареный лук в кастрюлю с баклажанами.

    Обжарить морковь.

    Переложите морковь в кастрюлю.

    Жарить сладкий перец.

    Переложить в кастрюлю.

    Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

    К остальным овощам добавить томаты.

    Перемешайте все овощи.

    Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
    Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовила ровно 40 минут. Так и случилось.

    Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
    Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

    Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
    Снова закрутите крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

    П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире даже без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
    Но, если вы любите икра более кислую, или все же боитесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

    Приятного аппетита!

    Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
    Сначала подготовьте все овощи. Лук, чеснок и морковь очистите ножом, срежьте места прикрепления или прикрепления плодоножки к баклажанам, помидорам и сладкому болгарскому перцу. Промойте все овощи под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выложите все овощи, кроме моркови, на разделочную доску и нарежьте ножом. Баклажаны нарезать кубиками размером 1 на 1 сантиметр, переложить в глубокую посуду, залить водой и дать постоять 30 минут, чтобы высвободилась присущая этому овощу горечь.Пока баклажаны оседают, подготовьте остальные ингредиенты. Помидор нарезать кубиками размером 2 на 2 сантиметра и выложить в миску. Морковь натереть на средней терке и переложить в миску. Нарежьте лук кубиками размером 1 на 1 сантиметр и поместите в миску. Сладкий болгарский перец — нарезать соломкой или кубиками размером 1 на 1 сантиметр. Острый перец мелко нарезать. Положите два последних ингредиента в 1 глубокую общую миску.
    Шаг 2: приготовить тушеную икру из баклажанов.
    Слейте с баклажана подсоленную воду, промойте под проточной холодной водой и руками отожмите лишнюю жидкость.Затем включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду, влейте растительное масло и разогрейте. Бросьте баклажаны в горячее масло, жарьте их 7-10 минут, пока они не покроются светло-русой корочкой. Затем переложите их в глубокую кастрюлю с помощью кухонной лопатки. Не снимайте сковороду с плиты, налейте в нее еще одну порцию растительного масла, разогрейте, выложите на сковороду лук, обжарьте до золотистого цвета и переложите на сковороду к баклажанам, помогая себе шпатель кухонный.Затем в эту же сковороду налейте следующую порцию растительного масла, разогрейте и выложите морковь на дно сковороды. Обжарить до золотистого цвета и добавить в сковороду со всеми остальными ингредиентами. Теперь очередь болгарского перца. Как видите, до конца приготовления икры кастрюлю мыть вообще не нужно, снова влить в нее растительное масло и разогреть. Бросьте сладкий болгарский перец в разогретое масло и жарьте его 5-7 минут до полуготовности, затем переложите его на все остальные овощи.Затем снова поставьте незаменимую сковороду на плиту, добавьте последнюю порцию растительного масла и выложите на дно сковороды нарезанные помидоры. Накройте крышкой и дайте помидорам запариться в собственном соку, примерно 10 минут. За это время с них улетучится большая часть влаги. Затем выложите помидоры в кастрюлю со всеми обжаренными овощами, добавьте соль, сахар и черный перец по вкусу. Не забывайте время от времени помешивать овощи лопаткой или столовой ложкой во время жарки, чтобы они не прилипали ко дну сковороды и жарились равномерно.Не забывайте, что все овощи нужно обжаривать до полуготовности, не обжаривайте их до полной готовности, так как их еще нужно тушить в растительном масле и собственном соку. Поставьте сковороду на плиту, включенную на самом маленьком уровне, накройте ее крышкой и тушите овощи 30-40 минут до полной готовности. Подготовленную баклажаную икру охладить до комнатной температуры. Переложите в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол добавить в салат предварительно очищенный чеснок, выдавленный через чесночный пресс.
    Шаг 3: подавать тушеную икру из баклажанов.
    Тушеная икра из баклажанов подается холодной в виде салата. Икра должна быть холодной, на вкус пикантный, с ароматным веером специй и овощей, консистенция овощей должна быть мягкой и полностью приготовленной. Икру кладут в салатник и украшают веточками и листьями укропа и петрушки. Этот вид икры отлично подходит к любым горячим основным блюдам и супам. Тушеная икра из баклажанов очень хорошо сочетается с маринованной и запеченной курицей, заливным или холодным мясом.Это блюдо украсит ваш стол! Приятного аппетита!

    — — Этот вид икры можно консервировать, но чтобы консервация не взорвалась, все овощи нужно тушить 45-50 минут вместе с выдавленным через чесночный пресс чесноком, после чего их нужно приготовить.

    — — Если вы любитель острого, можно добавить в икру больше перца чили.

    — — В баклажаную икру можно также добавить кабачки, топинамбур, любимые травы и специи.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.