Йогурт в мультиварке из закваски: Йогурт домашний в мультиварке с закваской рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Йогурт домашний в мультиварке с закваской рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать йогурт домашний в мультиварке с закваской? Подготовьте продукты по списку. Молоко можете брать любое — и домашнее, и магазинное. Жирность тоже выбирайте сами. Сколько добавлять закваски, читайте в инструкции на упаковке — они все разные.

  • Шаг 2:

    Подготовьте посуду, в которой будете готовить йогурт. Удобнее делать это в небольших баночках. Сразу рассчитайте их количество, в зависимости от количества молока. Вы можете простерилизовать банки, особенно если йогурт будут есть дети. Сделать это можно любым известным способом. У меня баночки маленькие, я стерилизую их на носике кипящего чайника.

  • Шаг 3:

    Подготовьте молоко — если оно пастеризованное магазинное, то достаточно нагреть его до температуры 40 градусов. Если же молоко домашнее, то сначала вскипятите его, а уже потом остудите до нужной температуры. Очень удобно измерять температуру специальным термометром, но если такого у вас нет, то просто потрогайте молоко — молоко нужной температуры приятно теплое, не горячее.

  • Шаг 4:

    Добавьте в молоко закваску, хорошо перемешайте.

  • Шаг 5:

    Разлейте молоко по подготовленным баночкам. Не наливайте молоко по самый край банки, оставляйте сверху место. Так будет удобнее и готовить его, и потом есть.

  • Шаг 6:

    В чашу мультиварки на дно положите салфетку или тряпочку. Поставьте банки. Накройте их крышками, не завинчивая. Вместо крышек можете накрыть банки пищевой пленкой.

  • Шаг 7:

    Налейте в чашу воду. Я взяла обычную воду из-под крана, чуть теплую. Вода должна дойти до уровня йогурта в банках.

  • Шаг 8:

    Закройте мультиварку и установите подходящий режим. Если в вашей мультиварке есть функция «Йогурт», то просто устанавливаете его, время около 8 часов (ориентируйтесь на особенности своей мультиварки). Если такого режим нет, включите режим «Подогрев». Через 15 минут отключите его и оставьте мультиварку на час. Затем опять режим «Подогрев» на 15 минут, отдых 3 часа. Еще раз «Подогрев» 15 минут. И снова отдых 3 часа.

  • Шаг 9:

    Таким образом ваша мультиварка выступает в роли термоса, долго поддерживая и сохраняя тепло. В результате молоко за счет бактерий сквашивается, и получается йогурт. Готовый йогурт выньте из мультиварки и уберите в холодильник.

  • Йогурт в мультиварке с закваской

    Время: 540 мин.

    Порций: 4

    Сложность: 2 из 5

    Йогурт — практически универсальный продукт. Полезный для работы желудочно-кишечного тракта, приятно утоляющий голод и никак не отражающийся на фигуре (именно за последнее свойство его любят поглощать дамы).

    Йогурт с удовольствием кушают все, и дети, и взрослые. Им можно начать день, его не страшно съесть перед сном, да и в качестве перекуса это идеальный вариант.

    К сожалению, магазинные продукты содержат наполнители, ароматизаторы и загустители, которые сводят на нет всю пользу. Как хорошо тем, у кого есть йогуртница!

    Но если у вас такого прибора нет, мы вам подскажем, как приготовить натуральный йогурт на закваске при помощи обычной мультиварки.

    Рецепты предлагают два варианта приготовления домашнего йогурта в мультиварке: с помощью живого магазинного или же на основе сухой закваски. Первое отметаем сразу же.

    Учтите, что готовый продукт перенимает все свойства затравки. А что можно перенять от магазинного йогурта? Правильно, ничего хорошего. Поэтому использовать будем второй рецепт.

    Для него понадобится пакетик с сухой закваской, которая содержит все полезные бактерии. Приобрести его можно в аптеке или в специализированном магазине.

    Важно! Покупая закваску, проследите, чтобы она была из холодильника. В противном случае, бактерии могут потерять свою активность. Попросту говоря, йогурт может не скваситься в мультиварке, а остаться молоком.

    О молоке тоже стоит поговорить отдельно. Оно должно быть достаточно жирным, не менее 3%, чтобы готовый кисломолочный продукт имел густую шелковистую консистенцию.

    Если вы покупаете рыночное домашнее молоко, беспокоиться не о чем (только перед применением его надо будет прокипятить). Магазинное нужно использовать пастеризованное или ультрапастеризованное.

    Если вы не нашли в магазине упаковку с нужной жирностью, рецепт допускает разведение обезжиренного молока сливками — так обеспечится нужный показатель.

    Дальнейшее приготовление также допускает варианты. Во-первых, вы можете залить смесь прямо в чашу мультиварки.

    Вторая возможность — разложить будущий йогурт в мелкую тару (стеклянные баночки или стаканчики), которая помещается в электроприбор. Мы пошли по второму пути. Это более практично, баночки удобнее хранить в холодильнике, к тому же порционно разлитый йогурт выглядит эстетичнее.

    Итак, рецепт основывается на таких ингредиентах:

    Ингредиенты:

    Молоко— 1 л.
    Сухая закваска— 1 пакет

    Если на магазинных полках не удалось найти упаковку молока подходящей жирности, приобретите любую пачку. Дома разведите молоко сливками в пропорции 5:1.

    Шаг 1

    Подготовьте необходимый инвентарь. Помимо основного прибора — мультиварки — вам понадобится чашка, миска или кастрюлька, баночки с крышечками.

    Все предметы должны быть исключительно чистыми. В идеале рецепт рекомендует простерилизовать посуду (ведь речь идет о работе с бактериями, активность которых зависит от чистоты емкостей). Сделать это можно в микроволновке или духовке. Самый простой вариант — обдать всю посуду кипятком.

    Шаг 2

    Подготовьте молоко. Оно должно иметь температуру 40 градусов. Рыночное молоко нужно прокипятить. Рецепт такой: установите на мультиварке режим “Выпечка” или “Варка”, и дождитесь закипания, постоянно помешивая.

    Затем остудите до нужного состояния. Пастеризованное молоко кипятить не нужно, просто нагрейте его, выбрав на мультиварке соответствую программу (“Прогрев” или “Мультиповар”). Узнать о достижении жидкостью нужной температуры поможет кулинарный термометр.

    Если такого устройства у вас нет, капните чуть-чуть молока на запястье. Если оно приятно теплое, но не горячее, значит, все готово. Отлейте в чашку часть молока и всыпьте содержимое пакетика, остальное поместите в миску. Хорошенько размешайте.

    Шаг 3

    Соедините содержимое чашки с закваской с остальным молоком в миске. Еще раз размешайте, чтобы закваска равномерно распределилась по жидкости.

    Шаг 4

    Разлейте полученный состав по баночкам. Поместите все баночки в чашу прибора.

    Шаг 5

    Далее все зависит от возможностей вашего оборудования. Если есть такая возможность, установите на мультиварке режим “Йогурт”, рекомендуемое время подскажет рецепт из инструкции.

    Как правило, такая программа будет поддерживать тепло в мультиварке в течение 12 часов. Ну а если такой опции нет, выберите “Подогрев”, налейте в чашу теплой воды, чтобы ее уровень чуть-чуть не доходил до горлышка баночек, и оставьте на 9 часов.

    После того, как весь процесс в мультиварке завершится, рецепт предлагает оставить баночки при комнатной температуре до полного остывания, а потом поместить тару с йогуртом на несколько часов в холодильник.

    Там кисломолочный продукт приобретет окончательную структуру, а его консистенция станет приятно густой.

    Готовый йогурт можно кушать просто так. Ну а если вы хотите побаловать своих близких, можно добавить к нему мед, орехи, фрукты или ягоды. Получится очень привлекательный десерт, с богатым молочным послевкусием. А какая польза для организма!

    Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

    Рецепт: Йогурт в мультиварке | на сухой закваске

    Ингредиенты:
    молоко — 1 л;
    закваска «йогуртель» — 1 пакетик;
    чернослив — 10 шт.;
    сахар-песок — 50 гр.

    Если вам хочется немного разгрузить свой организм накануне летней поры, то вы зашли по адресу. Я сегодня буду готовить впервые йогурт в мультиварке.
    Вообще идея приготовления йогурта в домашних условиях не покидала меня давно. Как-то я даже приобрела йогуртницу и пару раз воспользовалась, но она, к сожалению, приказала долго жить. Чуть позже я снова решила купить этот гаджет, но муж приобрел мультиварку с функцией йогуртницы и необходимость в покупке еще одного кухонного прибора, который просто будет занимать лишнее место, отпала сама собой.
    Итак, готовя впервые, я решила неукоснительно соблюдать те рекомендации, которые даны были производителем сухой закваски. Поэтому я обдала чашу мультиварки, лопатку и эмалированную кружку, которой я буду впоследствии пользоваться, кипятком, и дала обсохнуть.


    Молоко залила в мультиварку и вскипятила. Производитель рекомендует кипятить любое молоко, кроме ультрапастеризованного. Кипятила я его 5 минут на режиме «мой рецепт» и температуре 130 градусов.


    Затем нам нужно молоко охладить, ну либо подогреть, если вы этап кипячения решили пропустить, до температуры около 40 градусов. Если кухонного термометра у вас нет, просто капните молоко на кожу: если тепло ощущается, но незначительно, это то, что надо. Сильно горячим молоко быть тоже не должно, чтобы бактерии из закваски не погибли.


    Чтобы проще было вводить закваску и сахар в молоко, я отлила 1 стакан из чаши мультиварки в кружку.


    Йогурт я решила немножечко подсластить, но не очень сильно, чтобы сладость была умеренной, ведь в него я еще буду добавлять сладкий чернослив. Всыпаю в молоко сахар.


    Затем — сухую закваску. У меня — вот такая, фирмы «Йогуртель», пакетик массой «не менее 0,5 гр.»


    Тщательно все перемешиваю, чтобы не осталось комочков, и возвращаю смесь обратно в чашу мультиварки, снова перемешиваю.


    Накрываю мультиварку крышкой и ставлю режим «йогурт» на 8 часов. Прибор будет поддерживать температуру 35 градусов. Удобнее всего это делать поздним вечером, чтобы к утру йогурт приготовился и вы тут же поместили его в холодильник.


    Я решила добавить в йогурт чернослив. Вообще можно добавлять что угодно — фрукты, ягоды по вашему вкусу, шоколад. Однако все эти добавки идут в йогурт только после того, как он будет готов, а не вместе с закваской. Это объясняется тем, что мы имеем дело с тонкой материей — бактериальной микрофлорой, и при введении в молоко иных продуктов что-то может пойти не так. И тут уж либо йогурт не получится, либо отравление может произойти при самом неудачном раскладе.
    Чернослив заливаю кипятком на 10 минут, чтобы он стал идеально мягким, хотя он и так сам по себе не сухой у меня. Режу на небольшие кусочки.


    Добавляю чернослив в йогурт, перемешиваю.


    И, наконец, разливаю йогурт по емкостям. У меня вышло 4 контейнера объемом 250 мл. Даем йогурту настояться в холодильнике в течение не менее 4 часов.


    И вот теперь-то можно дегустировать. Он вышел не очень густым, как негустая сметана. В меру сладкий.
    Говорят, что если готовить в баночках, а также если брать максимально жирное молоко или разбавлять сливками, он выйдет гуще. Поэтому буду еще экспериментировать.
    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT08h30M8 ч. 20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Йогурт в мультиварке с закваской


    Йогурт в мультиварке (5 Вариантов)

    Йогурт в мультиварке можно приготовить своими руками. Причем десерт не будет сильно отличаться от покупного варианта. А если правильно скомбинировать ингредиенты, то собственного приготовления йогурт будет вкуснее некоторых магазинских. К тому же сладкий домашний йогурт полезен, ведь приготовлен из натуральных продуктов, в которых содержится огромное количество полезных элементов и витаминов. Давайте рассмотрим, как приготовить йогурт в мультиварке.

    Чем полезен натуральный продукт

    Йогурт считается диетическим, поэтому такое блюдо рекомендуется употреблять в пищу людям, сидящим на диете. К тому же домашний продукт собственного приготовления не содержит красителей, а значит, йогурт положительно влияет на кишечник и желудок. К тому же, как утверждают диетологи, классический рецепт натурального йогурта в мультиварке с активиа помогает в борьбе и профилактике кишечных заболеваний. Многие люди отмечают, что после употребления йогурта наступает легкость, что тоже является плюсом и преимуществом продукта.

    Особенности приготовления десерта «Йогурт в мультиварке»

    Рецепт приготовления домашнего йогурта содержит несколько особенностей и секретов. Во-первых, важно правильно подобрать закваску, без которой йогурт или не получится, или получится не вкусным (как правильно выбрать, будет рассмотрено ниже).

    Во-вторых, нужно правильно подобрать молоко, лучше брать пастеризованное с минимальным сроком годности. Так как чем меньше срок годности молока, тем больше вероятность, что там есть живые бактерии. Если решили взять домашнее молочко, то его следует прокипятить, а затем остудить до 37 градусов Цельсия.

    Кроме вышеперечисленных двух важных моментов, еще следует обращать внимание на следующие детали: вся посуда для йогурта должна быть стерилизованной; при готовке в мультиварке баночки с йогуртом на дно лучше не ставить, желательно постелить салфетку из х/б ткани; а в закваску можно вводить молоко, температура которого не больше 37 градусов Цельсия. При этом стоит учитывать, что йогурт не желательно хранить в холодильнике более 72 часов, иначе десерт испортится.

    Йогурт – история возникновения полезного десерта

    Точной даты появления йогурта нет, но первое упоминание о десерте встречается в книге Плиния Старшего «Естественная история», которая была написана в I веке нашей эры. Автор писал, что скифы (кочевой народ) перевозили молоко в бурдюках на вьючных животных. Из воздуха и от шерсти ослов в молоко попадали бактерии, под солнцем происходил процесс брожения, а тряска только ускоряла процесс. В результате получался вкусный, слегка кислый напиток, который долго не портился.

    Постепенно йогурт распространился на остальные народы и страны, а в 1905 году Стамен Григоров впервые в истории описал палочковидную молочнокислую бактерию, из которой по большей части и состоит йогурт. В Европе в XX веке большой толчок распространению йогурта дала компания Данон, которая и в настоящее время является одним из лидеров по продаже этого продукта.

    Преимущество домашних йогуртов

    У домашних йогуртов есть одно большое преимущество перед покупными – в десертах собственного приготовления нет красителей и каких-либо консервантов. Домашние десерты полезнее, к тому же вы всегда знаете, что входит в состав вашей молочной продукции. Поэтому, если есть мультиварка на кухне, то лучше готовить йогурт своими руками, хоть это и затратно по времени (йогурт готовится 8-10 часов).

    Как приготовить йогурт в мультиварке

    Приготовьте хотя бы один раз йогурт в мультиварке с правильным выбором температурного режима и уже не сможете отказаться от этого десерта. Ведь домашняя молочная продукция вкусная и сладкая. Единственный минус – йогурт готовится несколько часов, но при этом хозяйка практически все время будет свободна и сможет заниматься своими делами. В общем, давайте рассмотрим, как приготовить классический рецепт йогурта в мультиварке.

    Выбор закваски для приготовления

    В качестве закваски можно взять 100 грамм покупного йогурта, желательно, чтобы это был био йогурт с живыми бактериями, но без каких-либо добавок наподобие ягод и тому подобного. Если не устраивает такой вариант – можно купить сухую закваску, обычно хватает одного грамма на один раз. Желательно попробовать разные варианты, чтобы понять, какой нравится больше. Теперь давайте перейдем непосредственно к готовке йогурта в мультиварке.

    Ингредиенты для десерта «Йогурт в мультиварке»
    • 1000 мл молока;
    • 1 г закваски (или 100 г йогурта).

    Описание приготовления десерта «Йогурт в мультиварке»
    1. Приготовить небольшие баночки для йогурта, простерилизовать любым способом.
    2. Нагреть молоко до 37-40 градусов Цельсия (если домашнее молочко – сначала прокипятить, затем остудить до нужной температуры).
    3. Добавить в молоко закваску и хорошо перемешать (если взяли йогурт – сделать то же самое, по вкусу добавить сливки или сахар).
    4. Разлить заготовку по баночкам (доверху наполнять емкость не нужно, лучше оставит 5-10 мм пространства сверху).
    5. На дно мультиварки уложить х/б ткань, а сверху поставить баночки с заготовкой, банки накрыть крышками, но не завинчивать (вместо крышечек можно использовать пищевую пленку).
    6. Залить емкость мультиварки теплой водой, жидкость должна быть на уровне йогурта.
    7. Активировать режим «Йогурт» и оставить на 8 часов, после этого молочный продукт следует убрать на 3-4 часа в холодильник.

    Принцип приготовления домашнего йогурта

    Мультиварка в этом случае выступает в роли термоса, из-за чего молочные компоненты начинают бродить, и в итоге получается йогурт. Поэтому, если нет программы «Йогурт», то можно воспользоваться другой, которая есть в любой мультиварке. Необходимо активировать программу «Подогрев» на 10-15 минут, затем отключить и подождать один час. Затем опять активировать программу на 10-15 минут, после отключить и ждать три часа. Затем повторить и опять подождать три часа. Делать так, пока не закончатся те самые 8-9 часов. После этого не забудьте убрать йогурт в холодильник.

    Видео рецепт с закваской

    Рецепт с натуральной активиа

    Активиа можно купить практически в любом магазине, главное – йогурт должен быть без добавок. Активиа также следует смешать с молоком, температура которого не должна превышать 37-40 градусов Цельсия. Для разнообразия вкуса на дно баночек можно положить джем (варенье лучше не использовать, так как оно слишком жидкое). Также можно добавить немного сахара в молоко и размешать. Все остальное необходимо делать, как в рецепте выше.

    Йогурт из топленого молока

    Йогурт из топленого молока в мультиварке готовится практически точно так же, как и из обычного. Единственное отличие – топленое молоко следует прокипятить, а затем остудить до 37-40 градусов Цельсия. Только после этого можно молочко смешивать с закваской или покупной активиа. Для вкуса не забывайте добавлять сахар или джем, получается вкусно и полезно, хотя рецепт с обычным молоком многим нравится больше.

    Банановый йогурт

    Чтобы приготовить банановый йогурт в мультиварке, к обычному рецепту необходимо добавить немного банана. Количество фрукта следует регулировать по своему желанию. Банан необходимо измельчить ножом, а затем перемолоть блендером до однородности. Осталось только банановую кашицу добавить в молоко вместе с закваской или йогуртом и готовить в мультиварке, как написано в рецепте выше. Вместо самого фрукта можно использовать банановый джем, который добавляется в молочко вместе с закваской.

    Греческий йогурт в домашних условиях

    Греческий йогурт в мультиварке заметно отличается от остальных рецептов, которые описаны выше. Поэтому этот рецепт будет рассмотрен подробнее, чем остальные. Главное отличие заключается в том, что йогурта или закваски используется несколько больше, когда молока остается точно такое же. За счет этого достигается более густая концентрация йогурта и более яркий вкус. Давайте научимся готовить греческий йогурт в домашних условиях своими руками в мультиварке.

    Полезные свойства греческого йогурта

    Так как молока используется немного меньше, из-за этого снижается концентрация лактозы. А ведь многие люди плохо усваивают это вещество, поэтому греческий йогурт для них более приятный и вкусный. В этом и заключается главное полезное свойство греческого йогурта. Кроме этого в таком десерте меньше углеводов, а еще греческий йогурт можно использовать в салатах и другой закуске.

    Как сделать греческий йогурт

    Чтобы приготовить греческий йогурт, необходимо 150-200 грамм покупного йогурта (например, активиа) смешать с 900 мл молока, температура которого равна 37-40 градусов Цельсия. Для вкуса можно добавить фрукты или джем, на крайний случай не забывайте про сливки и сахар. Готовить в мультиварке в режиме «Йогурт» в течение 6-7 часов, после чего на несколько часов убрать в холодильник. Не забывайте, что посуда для йогурта должна быть стерилизованной.

    Резюмируя

    Приготовить йогурт в мультиварке не составит труда, если на кухне есть мультиварка. Рецептов йогурта много, но все они отличаются только дополнительными компонентами. Попробуйте приготовить молочный десерт с яблоками, вишней, грушей или апельсинами. Делать все необходимо, как в рецепте с бананом. Делитесь понравившимися вариантами йогурта в комментариях и с друзьями. Приятного аппетита!

    Этот трюк с йогуртом поможет вам получить домашний хлеб на закваске с профессиональным вкусом «Food Hacks :: WonderHowTo

    Закваска — восхитительный поворот в традиционном хлебе, но создание и поддержание закваски на закваске может стать головной болью для многих домашних пекарей.

    Черт возьми, я выпускник кулинарной школы, который провел много времени, изучая, как приготовить закваску на закваске, и я до сих пор не спешу с идеей случайно приготовить закваску.

    К счастью, вам не нужна закваска, чтобы сделать хлебную закваску острым запахом и терпкостью.Благодаря содержащимся в нем живым активным культурам (плюс увеличенное время созревания) любой может приготовить буханку хлеба на закваске … используя йогурт!

    Изображение Джессики Боз / Food Hacks

    Почему йогурт работает вместо закваски

    Ключ к совершенствованию «имитационного» хлеба на закваске с йогуртом, как я упоминал ранее, заключается в использовании простого несладкого йогурта с живыми активными культурами. Бактерии, присутствующие в этом типе йогурта, придадут терпкий вкус, подобный закваске.

    Кроме того, важно выбрать марку йогурта с сильным привкусом. Я обнаружил, что Fage и Chobani — две марки йогурта с невероятно острым вкусом. Если вы не уверены, достаточно ли кислый йогурт, вы всегда можете открыть его и дать ему остыть в холодильнике в течение нескольких дней (не более 5), чтобы бактерии в йогурте могли развиться и стать немного больше. кислый.

    Изображение Jessica Bose / Food Hacks

    Что касается времени нарастания и влажности

    Одна вещь, которую вы заметите в любом рецепте имитационного хлеба на закваске, — это более длительное, чем обычно, время подъема и тесто с низким содержанием влаги.

    Изображение Джессики Бозе / Food Hacks

    Увеличенное время подъема также необходимо при производстве этой имитации закваски, поскольку она позволяет бактериям, продуцирующим уксусную кислоту, процветать во время ферментации, что дает более острый хлеб.

    Также важно отметить, что рецепты хлеба на закваске содержат очень мало влаги, потому что те же самые бактерии процветают в более сухой среде, что снова помогает культивировать характерный привкус хлеба на закваске.

    Изображение Джессики Бозе / Food Hacks

    Если вы ищете простой и понятный рецепт этого имитационного хлеба на закваске, то мне больше всего понравится эта «мошенническая легкая закваска» от Lady & Pups.Самое приятное в этом рецепте то, что он не требует замешивания: просто смешайте, поднимите, сложите и запекайте.

    Изображение Джессики Бозе / Food Hacks

    Другие фантастические советы по хлебу

    Если вы хотите узнать больше о науке о хлебе на закваске, в частности, и о том, почему он такой вкусный, вы можете узнать о том, почему Брэди понимает, почему закваски лучше в Сан-Франциско.

    А знаете ли вы, что вы также можете приготовить тесто для пиццы, используя йогурт? Можно, и это круто.У нас также есть еще один отличный рецепт хлеба без замеса за 10 минут, который может вам понравиться.

    Сообщите нам, есть ли у вас другие полезные советы по приготовлению хлеба на закваске (или любого другого домашнего хлеба) в комментариях ниже.

    Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нас в Facebook, Twitter или Instagram!

    Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (97% скидка)>

    .

    Как приготовить йогурт — NYT Cooking

    XSearch

    Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

    Путеводитель Мелиссы Кларк

    В начало

    • Наверх
    • Оборудование
    • Основы йогурта
    • Сбор молока
    • Рецепт: домашний йогурт
    • Рецепт: немолочный йогурт
    • Другие немолочные йогурты
    • Начинки
    • Ф.A.Q.
    .

    Суп из чечевицы с карри в медленной печи

    Суп из чечевицы с карри в медленноварке. ЛЕГКИЙ рецепт ароматного чечевичного супа, приправленного куркумой, имбирем, кардамоном, гвоздикой, корицей и кокосовым молоком.

    Этот пост с рецептами спонсируется Imagine®.

    Поскольку в январе было больше дней с отрицательными цифрами, чем я могу рассчитывать на две руки, я решил, что пора поделиться с вами еще одним вкусным, сытным рецептом супа.И не просто суп, это невероятно ароматный и питательный суп из чечевицы с карри, приготовленный в мультиварке, который заставит вас свернуться калачиком на диване под хорошим одеялом.

    Мне это так нравится, что я приобрела привычку собирать партию в начале каждой недели. Он прекрасно нагревается и может держать меня часами (иначе говоря, он гарантирует, что я не проголодаюсь и не перекусываю всем, что находится в поле зрения!).

    Вы постоянно просите больше рецептов мультиварки в обязательном порядке каждый год, и каждый раз, когда я обращаюсь к вам, всегда получаете исключительно положительный ответ.Спасибо! Я надеюсь, что этот суп из чечевицы с карри удовлетворит все ваши пристрастия к зимнему супу и позволит вам, даже в самые загруженные дни, с легкостью положить на стол вкусную домашнюю еду.

    Советы для успеха

    В основе любого рецепта супа лежит качественный бульон. Я обычно предпочитаю готовить супы на курином бульоне, потому что аромат предлагает прекрасную, богатую основу, на которой можно создавать и добавлять ароматы.

    Для этого рецепта мы будем использовать одну полную кварту (4 чашки) куриного бульона Imagine® Organic Free Range.Поиск ответственно выращенных и экологически чистых мясных продуктов всегда был для меня приоритетной задачей, и эти бульоны являются первоклассными. Еще более примечательно то, что куриные бульоны Imagine® получили рейтинг защиты животных Global Animal Partnership Step 3.

    Я был знаком с их линейкой продуктов в течение некоторого времени, но стал постоянным новичком, когда закончил Whole30 в прошлом году. Вы были бы шокированы , обнаружив, что даже, казалось бы, качественные бульоны, купленные в магазине, обычно содержат избыток ингредиентов (иначе говоря.тростниковый сахар или «ароматизаторы»).

    Куриный бульон Imagine® изготовлен из настоящих полезных ингредиентов, не содержащих ГМО, включая органическую курицу, выращенную на свободном выгуле, органические овощи, выращенные на ферме, и тонкий баланс пикантных трав и приправ. Их продукты сделаны из ингредиентов, которые я горжусь использовать на своей кухне.

    Почему вам понравится этот суп в мультиварке с карри из чечевицы Рецепт:

    Сытность и насыщенность этого супа из чечевицы с карри достигается благодаря типичным суповым ароматикам, включая лук, морковь, чеснок и имбирь, а также моей любимой французской зеленой чечевице.Эта чечевица, которую иногда называют щенячьей чечевицей, сохраняет свою форму после приготовления, что делает ее идеальной чечевицей для приготовления в мультиварке или мультиварке.

    Невероятный вкус достигается за счет комбинации согревающих специй, включая порошок карри, куркуму, кардамон, корицу и гвоздику (да, это не просто специи для выпечки!). От него на вашей кухне будет пахнуть фантастически.

    Стоит отметить, что этот суп будет очень рассыпчатым, если вы сначала смешаете ингредиенты в мультиварке, но когда он готовится на медленном огне, он превратится в сытное и густое рагу.

    Непосредственно перед подачей на стол обильно добавьте сливочное цельное кокосовое молоко и немного свежевыжатого лимонного сока. Кокосовое молоко придает фантастическую сливочность, а лимонный сок, хотя и незначительный, но завершает все вкусовые качества.

    Это может быть мое любимое творение супа из мультиварки на сегодняшний день! Надеюсь, тебе это нравится так же, как и мне.

    Если вы ищете вдохновение для легкого супа, попробуйте этот фасолевый суп с каннеллини, приготовленный в мультиварке, или этот зимний овощной суп, приготовленный в мультиварке.

    Время подготовки: 15 минут

    Время медленного приготовления :: 8 часов

    Общее время: 8 часов 15 минут

    Состав

    Чечевичный суп в медленноварке:
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
    • 1 большая морковь, нарезанная кубиками
    • 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанного
    • 1 столовая ложка измельченного очищенного корня имбиря
    • 1 чайная ложка молотой куркумы
    • 1/2 чайной ложки карри-порошка (средней крепости)
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
    • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1 и 1/4 стакана французской зеленой чечевицы
    • 1 литр (32 унции) куриного бульона Imagine® Organic Free Range
    • 1/2 стакана жирного кокосового молока
    • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
    Дополнительные гарниры:
    • кокосовое молоко или цельножирный йогурт, для поливания
    • свежие листья кинзы

    Инструкции

    1. Если у вас нет надставки для мультиварки, безопасной для плиты, просто запустите этот рецепт, используя большую сковороду с антипригарным покрытием, и переложите ингредиенты в мультиварку после завершения шага 2. Используя мультиварку емкостью 4 литра (или больше), нагрейте масло в безопасной плите медленной плиты на среднем или медленном огне, пока оно не растает и не начнет шипеть. Добавьте лук, соль и перец. Обжаривайте 4 минуты, часто помешивая, или пока лук не станет мягким. Не позволяйте им приобретать цвет. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2–3 минуты или пока она не начнет размягчаться.
    2. Добавьте чеснок, имбирь и молотые специи и обжарьте, постоянно помешивая, в течение дополнительной минуты или до появления сильного аромата.
    3. Добавьте чечевицу и куриный бульон и перемешайте. Готовьте на слабом огне в соответствии с указаниями производителя мультиварки в течение 7-8 часов, периодически помешивая, если возможно, или пока суп не загустеет, а чечевица не прогреется, но все еще сохранит свою форму. Непосредственно перед подачей на стол добавьте кокосовое молоко и лимонный сок. Приправить по вкусу солью и перцем и сразу же подавать. По желанию украсьте смесью кокосового молока или ложки йогурта и листьев кинзы.
    4. Остатки супа можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. После полного охлаждения суп получается очень густым. Чтобы разогреть, добавьте в суп пару капель куриного бульона или воды, перемешайте и поставьте на слабый огонь, периодически помешивая, пока он не станет горячим.

    Банкноты

    Советы для успеха:
    • Сытность и вес этого супа из чечевицы с карри исходит из типичных суповых ароматических веществ, включая лук, морковь, чеснок и имбирь, и моей любимой французской зеленой чечевицы.Эта чечевица, которую иногда называют щенячьей чечевицей, сохраняет свою форму после приготовления, что делает ее идеальной чечевицей для приготовления в мультиварке или мультиварке.
    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 328 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 22 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 30 мг Натрий: 1270 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 8 г Этот пост спонсируется Imagine®.Для получения дополнительной информации об их продуктах и ​​о том, где их найти, посетите их веб-сайт или воспользуйтесь функцией поиска магазинов. Спасибо за поддержку брендов, которые я люблю и использую на своей кухне! Опубликовано в: Все рецепты, Фасоль, Чечевица и бобовые, Кухня, Диета, Ужины, Осень, Без глютена, Здоровая и легкая, Индийская, Быстрые ужины в будние дни, Сезон, Ужины в медленноварке, Супы в медленноварке, Супы, Супы и Рагу, Зима .

    👌 Домашний йогурт в мультиварке на закваске Эвиталия, рецепты с фото

    Приходя в магазин, мы  с восторгом смотрим на аппетино-красивые и яркие баночки с разнообразными йогуртами, но так ли они полезны? Мы все чаще задаемся этим вопросом. Сомнения возникают и с составом, и с режимом хранения йогуртов. Не всегда можно прочесть состав продукта, уж очень мелкими буквами он написан 🙁  

    В состав большинства йогуртов кроме положеного молока и закваски входят сахарозаменители, подсластители, красителии, загустители, ароматизаторы и консерванты. Еще бы! Если бы  йогурт готовили без них, как бы его хранили? Натуральный йогурт хранится не более одной недели.

    А ведь йогурт очень легко и просто приготовить самостоятельно. Для этого стоит приобрести в аптеке закваску «Эвиталия». В маленьком флакончике (300 мг) кроме бифидобактерий присутствуют минералы, витамины и природные антиоксиданты. Одного флакончика хватает на заквашивание двух литров молока. Йогурт получается густой и нежный, совсем не кислый и очень вкусный.

    Для приготовления домашнего йогурта в мультиварке подготовить продукты по списку:

    • Молоко непастеризованное — 2 литра
    • Закваска для йогурта «Эвиталия» — 1 флакон (300 мг)

    Также для приготовления йогурта потребуется мультиварка. Не беда, если ее нет. Можно воспользоваться термосом или принципом водяной бани. Только времени на заквашивание йогурта  уйдет  гораздо больше.

    Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. Остудить  молоко до температуры 40 градусов. Если нет термометра, можно воспользоваться тактильной чувствительностью. Температура молока комфортна для кожи и не обжигает.

    С остуженного молока ложкой снять пенку. 
    Открыть флакончик с закваской.

    Растворить порошкообразную составляющую в небольшом количестве молока. Вылить закваску в кастрюлю с молоком и перемешать.
    Разлить молоко в  специальные емкости для приготовления йогурта. Можно воспользоваться обычными стеклянными чистыми и сухими баночками.
    Сверху баночки накрыть крышками и поставить в чашу мультиварки. Выбрать режим «Йогурт». Мультиварка будет автоматически поддерживать режим в течение определенного  промежутка времени.  Я с вечера включила мультиварку и на утро к завтраку был готов свежий йогурт.


    Остается дополнить йогурт  на свой вкус. Питательный, полезный и вкусный завтрак готов!
     
    Я заведомо  не добавляла в йогурт  сахар, так как йогурт можно использовать не только как десерт, но и как заправку для салата, и как основу для соуса.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Йогурт в мультиварке с закваской по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Напитки

    Автор:
    Ирина Рогозина

    Из статьи вы узнаете, как в обычной мультиварке приготовить одно из самых полезных молочных лакомств. Вашему вниманию йогурт в мультиварке с закваской по пошаговому рецепту, реализовать который под силу даже кулинару без опыта. Кроме того, вас ждут рекомендации опытных специалистов и большое количество дополнительной информации, благодаря которой вкус готового йогурта будет безупречным.

    Кухонная техника и утварь: мультиварка, нож, кухонная доска, тарелки/миски для продуктов.

    Ингредиенты

    Закваска
    1 флакон

    Молоко
    1-3 л

    Время приготовления:

    10 часов

    Последовательность приготовления

    1. Залейте в чашу мультиварки 1-3 литра молока. Домашнее и пастеризованное молоко при этом предварительно необходимо прокипятить.
    2. После кипячения дайте молоку остыть. Оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте флакон закваски в молоко и все перемешайте.

    3. Включите мультиварку в режим йогурт или выставьте 40 градусов в режиме мультиповар. Оставьте ваш йогурт готовиться на 8 часов.
    4. Густой продукт немного остудите и поместите в холодильник до полного остывания.
    5. Готовый йогурт подавайте к столу, украшая его орехами, фруктами или ягодами.

    Видеорецепт приготовления

    Знакомясь со стандартной инструкцией по приготовлению йогурта, изучайте рекомендации опытных мастеров. Специально для этих целей мы далее приготовили тематические видеоматериалы.

    Создавая свой неповторимый йогурт по представленному в статье рецепту, и дополняя его другими ингредиентами, обязательно делитесь опытом. Оставляйте свои обоснованные рекомендации в комментариях к статье. 

    йогурт в мультиварке с закваской — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

    5 важных правил:
    1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

    2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть — чуть выше теплой.

    3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

    4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.

    5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

    1. Классический йогурт в термосе
    Что нужно:

    1 л молока

    200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

    Как приготовить классический йогурт в термосе:

    1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

    2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

    3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

    4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

    5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

    6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

    2. Греческий йогурт
    Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

    Что нужно:

    1 л молока

    200 г натурального йогурта

    Как приготовить греческий йогурт:

    1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

    2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

    3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.

    4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

    5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

    6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

    3. Фруктовый йогурт в мультиварке
    Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

    Что нужно:

    1 л молока

    200 г натурального йогурта

    200 г фруктов или ягод

    Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

    1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

    2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

    3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

    4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

    5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

    6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

    Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

    1. Проделать все до пункта 6.

    2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

    3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.

    4. Снова подогреть 15 минут.

    5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

    6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.

    ВАЖНО
    Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды — она не должна быть меньше 40°С.

    4. Домашний йогурт на закваске
    Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

    Что нужно:

    1 л молока

    1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

    Как приготовить домашний йогурт на закваске:

    1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

    2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.

    3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

    4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

    5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

    5. Натуральный йогурт в духовке

    Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

    Что нужно:

    1 л молока

    200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

    Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

    1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

    2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

    3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

    4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

    5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

    6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

    7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

    8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

    9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст.л. домашнего джема.

    Домашний йогурт в горшочках

    Я обожаю кухонные гаджеты и посуду, поэтому не сомневаюсь, что у меня есть мультиварка. На самом деле у меня есть 2 мультиварки. Первый принадлежал моей маме. Он очень старый и очень используемый. Она подарила мне эту «старую», когда я женился 35 лет назад, и она у меня до сих пор есть, и она до сих пор работает! Другой, более новый и крупный, также хорошо используется. Когда я увидел, что приготовление домашнего йогурта Homemade Crock Pot Yogurt — настоящее дело, я был готов его попробовать !!

    Домашний йогурт в глиняных горшочках — это всего лишь 2 ингредиента и время! Это и недорого приготовить, и очень вкусно !!

    Я знаю достаточно о процессе изготовления сыра, чтобы готовить йогурт на плите.Тем не менее, больше всего мне понравился компонент этого рецепта, связанный с мультиваркой. Я занятая девушка, поэтому все, что позволяет мне выполнять несколько задач, является победителем в моей книге, поэтому я люблю этот домашний йогурт Homemade Crock Pot Yogurt.

    Идея этого метода приготовления йогурта заключается в том, что низкий и постоянный нагрев мультиварки позволяет обжечь молоко, не сжигая его. Небольшой контейнер простого йогурта с живыми активными культурами добавляется к заваренному молоку, и они вместе сидят на ночь в мультиварке, творят магию своей культуры и к утру превращаются в йогурт.

    Домашний йогурт в глиняных горшочках вкусный и сливочный. Если процедить его на ночь, у вас будет лучший ультра-сливочный и роскошный греческий йогурт, который вы когда-либо пробовали !!!

    Чтобы приготовить Домашний йогурт из глиняной посуды , вы начинаете с чистой глиняной посуды. Влейте 1 галлон цельного молока. Если вы предпочитаете более низкое содержание жира в йогурте, используйте молоко с более низким содержанием жира, например, 2% или даже обезжиренное. Я рекомендую вам попробовать это в первый раз с цельным молоком. Он создает такой сливочный и сытный йогурт.Однако делайте то, что делает вас счастливым.

    Самое приятное то, что как только вы нальете молоко в мультиварку и включите ее, у вас будет готово на несколько часов. Следующее важное требование — вернуться к Мультиварке, выключить его и уйти. Затем через 3 часа вернитесь, залейте небольшую емкость йогурта, содержащего активные культуры, и перемешайте, затем снова оставьте до следующего утра. Я устала от одной мысли об этом… Шучу!

    Домашний йогурт в горшочках

    Омадарлинг.ком

    Чтобы приготовить домашний йогурт в горшочках, вам нужно всего 2 ингредиента и время! Готовить очень просто, и недорого, и очень вкусно !!

    Время приготовления 12 часов

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Общее время 14 часов 30 минут

    Курс Завтрак, Десерт, Обед, Закуска

    Кухня Американская

    • 1 галлон цельного молока
    • 1/2 стакана йогурта с активными живыми культурами и без каких-либо других добавок, см. Этикетку, на этикетке должно быть указано «активные, живые культуры»
    • Налейте 1 галлон цельного молока в кастрюлю.Закройте крышку и переведите в НИЗКИЙ режим на 2-1 / 2 часа.

    • Через 2-1 / 2 часа выключите Crock Pot и отсоедините от сети. НЕ снимайте крышку, просто дайте ей остыть в течение 3 часов, не трогая.

    • Через 3 часа осторожно перемешайте 1/2 стакана простого йогурта с активными живыми культурами в теплом молоке. Закройте мультиварку крышкой, оберните мультиварку большим полотенцем и оставьте на ночь или на 10-12 часов.

    • Утром снимите крышку и получите йогурт.Вылейте 1/2 стакана йогурта и поместите его в герметичный контейнер в холодильник, чтобы использовать его в следующей партии йогурта, которую вы приготовите.

    • *** Чтобы сделать греческий йогурт более густым *** Застелите дуршлаг фильтрами для кофе или марлевой тканью и осторожно перелейте йогурт в дуршлаг, установленный в миске, и дайте ему стечь в течение 8-24 часов, накрыв его в холодильнике. Чем дольше вы дадите ему стечь, тем он станет гуще.

    *** Мой любимый вариант — дать йогурту стечь в течение 24 часов.В результате получается очень густой, кремообразный и декадентский греческий йогурт. Я люблю подавать это со свежими фруктами или мюсли сверху. *** *** Если вы хотите сладкий йогурт, добавьте мед одновременно с йогуртовыми культурами для сладости ***

    Ключевое слово Домашний йогурт в горшочках с кето, с низким содержанием углеводов

    Мой муж обычно не любит греческий йогурт, по крайней мере, не любил, пока не попробовал мой Домашний йогурт в горшочках . Я дал ему стечь в течение 24 часов и подал его со свежим киви сверху, и ему это понравилось! Он был увлечен, и на следующий день он снова ел его на завтрак с моей мюсли без кленового зерна сверху.Я делаю порцию этого йогурта раз в неделю, нам просто не хватает! Иногда я не процеживаю его, а смешиваю более жидкую версию со свежей малиной или персиками, чтобы сделать питьевой йогурт, который мы оба любим. Наслаждайтесь, друзья!

    Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту получить больше подписчиков! Спасибо, что нашли время, чтобы поделиться своим комментарием s, Мне очень приятно слышать от вас!

    Этот удивительный йогурт в мультиварке на удивление легко приготовить

    Можно подумать, что приготовить йогурт дома будет сложно, но этот рецепт практически надежен!

    Каждый раз, когда я говорю кому-то, что в прошлом я сам делал домашний йогурт, меня обычно встречают с удивлением! Это звучит действительно впечатляюще, я дам вам это, но приготовить йогурт дома на самом деле довольно просто! Несколько лет назад я наткнулся на метод приготовления домашнего йогурта в вашей мультиварке, и с тех пор использую этот метод! Он меня ни разу не подвел, и я уверяю вас, что если бы можно было все испортить, я бы уже справился.Я сделал все возможные ошибки в процессе, и каждый раз все получается отлично. Я бы даже назвал этот метод «надежным!» 🙂

    Вот как вы можете приготовить собственный восхитительно сливочный и абсолютно надежный йогурт прямо у себя на кухне.

    Защищенный от дурака Йогурт Crockpot

    Вам понадобится:

    • 1 галлон цельного молока
    • 2-3 ​​стакана сухого молока
    • 1/2 стакана простого органического йогурта с активными культурами
    • Crockpot
    • Термометр
    • Марля (необязательно)

    Указания:

    Вылейте весь галлон цельного молока в мультиварку.

    Смешайте сухое молоко с молоком в мультиварке. Добавление сухого молока увеличивает содержание белка в готовом йогурте, а также придает ему более густую и кремовую текстуру.

    Включите мультиварку на низкий уровень и нагрейте молоко до температуры 180 ° F (около 4-5 часов). Выключите мультиварку и дайте молоку немного остыть.

    Когда молоко остынет примерно до 95-115 ° F, вылейте небольшое количество молока и добавьте его в 1/2 стакана простого йогурта с активными культурами.Хорошо перемешайте йогурт и молоко до полного перемешивания, затем вылейте йогуртовую смесь обратно в остальное молоко.

    Перелейте молочную смесь в несколько банок или в эмалированную голландскую духовку и поместите в духовку с включенным светом. Дайте йогурту постоять в духовке на 8–12 часов, чтобы завершить процесс культивирования. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать, толкать и перемешивать йогурт в это время!

    По окончании периода культивирования переместите контейнер (ы) в холодильник и хорошо охладите перед едой.

    Если вы предпочитаете больше йогурта в греческом стиле, вы можете немного осушить его марлей. (Обычно я пропускаю этот шаг, потому что мне нравится его толщина как есть.)

    Часто задаваемые вопросы

    Я получил МНОГО вопросов, когда впервые рассказал, как приготовить йогурт в мультиварке, и многие из них я не задал. нет ответов! Но с тех пор прошло несколько лет, и с тех пор я делал этот йогурт несколько раз. Теперь, когда у меня есть больше знаний и опыта, я собрал небольшой FAQ, который (надеюсь) поможет ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть в процессе!

    Можно ли использовать обезжиренное молоко?

    Да! Вы можете использовать обезжиренное молоко вместо цельного, но это может сделать готовый йогурт немного жидким.Процедите его марлей после инкубации, чтобы удалить часть жидкости.

    Можно ли сделать это немолочным?

    Да! Вы можете приготовить немолочный йогурт, заменив галлон цельного молока 1/2 галлона миндального молока и 1/2 галлона кокосового молока. Замените 1/2 стакана йогурта в рецепте стартовым пакетом сублимированного йогурта (вы можете найти их в Интернете по этой ссылке). Дополнительную информацию о приготовлении немолочного йогурта можно найти здесь.

    Можно добавить фрукты?

    Да! Я предпочитаю, чтобы мой домашний йогурт оставался простым, потому что это дает мне возможность использовать его в рецептах позже.Но я люблю перемешивать фрукты и другие добавки перед их употреблением, например, ягоды, мед, джем, кленовый сироп, корицу и многое другое! Вы можете добавлять желаемые смеси в любое время после инкубации.

    Что делать, если у меня нет духовки?

    Не беспокойтесь! Свет помогает обеспечить немного дополнительного тепла, поэтому вам нужно будет компенсировать это, храня йогурт в прочной голландской духовке во время процесса инкубации.

    Как долго это длится?

    Домашний йогурт в мультиварке хранится около 2 недель в герметичном контейнере в холодильнике.Постарайтесь минимизировать количество воздуха в каждом контейнере, чтобы он оставался как можно более свежим.

    Надежный рецепт йогурта в мультиварке

    Джилл Нистул

    Йогурт на удивление легко приготовить дома в мультиварке, используя всего несколько ингредиентов! Попробуйте этот надежный рецепт и дайте мне знать, что вы думаете!

    Время приготовления 5 часов

    Выращивание: 9 часов

    Общее время 5 часов

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Порций 12

    Калорий 317 ккал

    Ингредиенты

    1x2x37x

    Ингредиенты

  • 2–3 стакана сухого молока
  • 1/2 стакана простого органического йогурта с активными культурами
  • Кастрюля
  • Термометр
  • Марля по желанию
  • Инструкции

    • Размешайте сухое молоко с молоком в вашей мультиварке.Добавление сухого молока увеличивает содержание белка в готовом йогурте, а также придает ему более густую и кремовую текстуру.

    • Включите мультиварку в положение «Низкий» и нагрейте молоко до температуры 180 ° F (около 4–5 часов). Выключите мультиварку и дайте молоку немного остыть.

    • Как только молоко остынет примерно до 95-115 ° F, вылейте небольшое количество молока и добавьте его в 1/2 стакана простого йогурта с активными культурами. Хорошо перемешайте йогурт и молоко до полного перемешивания, затем вылейте йогуртовую смесь обратно в остальное молоко.

    • Перелейте молочную смесь в несколько банок или в эмалированную голландскую духовку и поместите в духовку с включенным светом. Дайте йогурту постоять в духовке на 8–12 часов, чтобы завершить процесс культивирования. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать, толкать и перемешивать йогурт в это время!

    • По окончании периода культивирования переместите контейнер (ы) в холодильник и хорошо охладите перед едой.

    • Если вы предпочитаете больше йогурта в греческом стиле, вы можете немного осушить его марлей.(Обычно я пропускаю этот шаг, потому что мне нравится толщина как есть.)

    Питание

    Калорий: 317 ккал Углеводы: 27 г Белки: 16 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 52 мг Натрий: 214 мг Калий: 705 мг Витамин C: 705 мг витамина C мг Кальций: 551 мг Железо: 0,4 мг

    Amazon.com: Brod & Taylor Folding Proofer & Slow Cooker: Home & Kitchen

    У меня есть расстойный шкаф для выпечки хлеба на закваске. Мне нужен был способ контролировать температуру расстойки.

    Как человек, профессионально использующий коммерческие шкафы для расстойки хлеба и коммерческие инкубаторы, я был весьма удивлен несоответствием между (чрезмерно высокой) ценой этого расстойного шкафа и (в целом низким) качеством и долговечностью.

    Этот расстойный шкаф на самом деле представляет собой нагревательную плиту с термостатом (или, возможно, даже реостатом) и крышкой. Он не герметичен / не герметичен, как и все коммерческие расстойные шкафы и инкубаторы, которые я когда-либо использовал. В целом он очень хрупкий, по большей части из дешевого пластика.Вы должны быть очень осторожны с этой вещью, если хотите, чтобы она прослужила вам столько лет, сколько и положено.

    В целом, похоже, работает, хотя я не тратил много времени на тестирование температур, чтобы убедиться, что они точны. Однако было бы хорошо, если бы была предпринята попытка хотя бы запечатать его. Эта штука, должно быть, тратит электроэнергию, чтобы поддерживать температуру, учитывая многочисленные значительные зазоры, которые позволяют воздуху входить и выходить.

    Одна из худших черт дизайна, помимо общего отсутствия качества, заключается в том, что вилка выходит спереди (или сбоку).Обратите внимание, что ни на одном из изображений вы не видите, что вилка действительно вставлена, вероятно, потому, что Brod & Taylor знают, что это огромный недостаток дизайна, и подозревают, что вы с меньшей вероятностью купите его, если увидите, как шнур торчит спереди. Это значительно уменьшит количество мест, где вы можете разместить эту вещь, и, учитывая ее большую площадь, это довольно большое дело.

    Говоря о большой площади основания, такой большой, как эта штука, можно подумать, что они могли бы сделать ее на несколько дюймов выше, чтобы вы могли разместить в ней стеклянные банки на галлоны, которые обычно используются для приготовления чайного гриба.Это всего лишь еще один показатель того, что дизайн не был продуман и внимателен.

    Если бы это был дешевый расстойный шкаф, вышеперечисленные недостатки можно было бы не заметить. Но с такой ценой, как есть, цена на нее сильно завышена. Я думаю, можно с уверенностью сказать, что единственная причина, по которой этот корректор настолько популярен, заключается в том, что он единственный на рынке. Кто-то может легко сделать гораздо лучший расстойный шкаф менее чем за половину стоимости. Конфорка, термостат с температурным зондом (у него его нет) и герметичная крышка (у него этого тоже нет) — это все, что вам нужно.

    Как приготовить домашний йогурт {Crockpot}

    Вы любитель йогуртов? Вы хотите перестать покупать йогурт в магазине и вместо этого иметь постоянный запас полезного йогурта? Попробуйте сделать свой собственный! Для приготовления домашнего йогурта требуется всего два ингредиента, он содержит много полезных бактерий, недорог в приготовлении и имеет потрясающий вкус!

    Когда я рос, у меня было несколько любимых йогуртов, в том числе замороженный йогурт в тюбике со вкусом сахарной ваты, а также йогурты со вкусом бостонского кремового пирога и лаймового пирога.Знаете, те, в которых много сахара, красителей и прочего мусора. Когда я стала старше и стала мамой, я больше склонялась к органическому и более здоровому йогурту. Тем не менее, независимо от того, покупаете ли вы йогурт, который является органическим или который, по вашему мнению, «лучше», он обычно включает дополнительные ингредиенты и много сахара.

    Домашний йогурт отличается тем, что вы можете контролировать ингредиенты! Единственные два необходимых ингредиента — это молоко и йогурт, богатый пробиотиками. Вы можете выбрать, какие подсластители добавить, а также какие вкусы! Вы можете добавить домашнее клубничное варенье, кленовый сироп или оставить его в покое, чтобы использовать его в более пикантных блюдах или рецептах.Когда дело доходит до ароматизации и подслащивания домашнего йогурта, нет предела!

    Еще одно большое преимущество домашнего йогурта — это практически полное отсутствие отходов, поэтому он отлично подходит для тех, кто хочет сократить количество отходов и использование пластика. Теоретически, как только вы приготовили первую партию йогурта, вам больше не придется покупать еще одну банку йогурта. Все, что вам нужно сделать, это вместо купленных в магазине пробиотиков просто использовать немного домашнего йогурта с пробиотиками из последней партии! А для его хранения просто используйте многоразовые емкости, такие как каменные банки или даже старые емкости для йогурта!

    PIN НА ПОЗЖЕ!

    ПРЕИМУЩЕСТВА ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА

    Домашний йогурт — это кисломолочный продукт.Это здорово, потому что в нем много полезных бактерий, которые полезны для здоровья кишечника! Фактически, одна чашка домашнего йогурта может содержать столько же полезных бактерий, сколько в таблетках с пробиотиками, которые вы принимаете! Так что же это за штаммы полезных бактерий? Это могут быть такие культуры, как streptococcus thermophilus, lactobacillus acidophilus и другие. Если вам интересно узнать о преимуществах этих культур, вам поможет быстрый поиск в Google!

    Во время брожения йогуртовая культура (в нашем случае пробиотический йогурт) будет использовать лактозу в молоке в качестве топлива.Это означает, что к тому времени, когда ферментация закончится и вы будете готовы съесть свой восхитительный домашний йогурт, количество лактозы, присутствующей в йогурте, будет значительно ниже, если не полностью исчезнуть. Поэтому домашний йогурт легче усваивается! Поскольку в целом молочные продукты трудно переваривать, это отлично подходит для всех, независимо от того, считаете ли вы себя чувствительным к молочным продуктам или нет!

    Еще одна любимая нами ферментированная еда — это закваска! Если вы хотите включить в свой рацион больше ферментированных продуктов, закваска — еще один отличный вариант! Ознакомьтесь с этим руководством, если хотите узнать, как создать свою собственную закваску.У меня также есть целый пост о том, как кормить и поддерживать закваску на закваске!

    ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ НУЖНЫ

    ВИДЕО

    ПРИМЕЧАНИЯ

    • Если вы начинаете с нуля, используйте простой йогурт с живыми культурами. Часто на упаковке написано «пробиотик», а затем перечислены живые культуры в разделе «Ингредиенты». Пробиотическая составляющая важна, потому что именно она превратит ваше молоко в йогурт.
    • Перед тем, как поместить смесь молока и йогурта в духовку для брожения, включите духовку на самую низкую температуру (для меня это 170 градусов), а затем выключите ее. Затем включите свет духовки, чтобы в духовке оставалось тепло.
    • Чтобы процедить сыворотку из йогурта, возьмите черпак или ложку и вылейте столько, сколько сможете, либо заполните ситечко фильтрами для кофе и слейте его.
    • После того, как вы приготовили одну партию домашнего йогурта, сохраните 1/2 стакана (если вы делаете 1/2 галлона), чтобы использовать его в следующий раз.Обязательно зарезервируйте йогурт перед добавлением любого подсластителя или других ингредиентов.
    • Если вы делаете галлон йогурта, используйте в качестве закуски от 3/4 стакана до 1 стакана йогурта.
    • Для этого йогурта лучше всего подходят жидкие подсластители. Я люблю добавлять около 1/2 стакана кленового сиропа, но вы можете использовать мед (только не используйте его для детей младше 1 года) или любой другой жидкий подсластитель. Или оставьте это простым, если вы планируете использовать его для чего-нибудь пикантного.

    КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ В CROCKPOT

    Налейте в мультиварку молоко (я использую цельное), закройте мультиварку крышкой и включите слабый огонь.Дайте молоку нагреться в течение 2,5 часов. Установите таймер, чтобы не забыть!

    По истечении 2,5 часов выключите мультиварку и дайте молоку остыть в течение 3 часов. Опять же, обязательно установите таймер.

    Через 3 часа добавьте йогурт с пробиотиками (либо обычный, например, из магазина, либо из предыдущей партии домашнего йогурта). Обязательно тщательно перемешайте.

    Поставьте мультиварку с закрытой крышкой в ​​духовку, закройте дверцу и включите свет духовки. Если хотите, перед тем, как дать йогурту постоять в духовке минимум 8 часов или до 24 часов.Чем дольше вы дадите ему бродить, тем он будет гуще.

    После того, как йогурт заквасится, достаньте мультиварку из духовки и процедите сыворотку (жидкость, которая скапливается сверху).

    На этом этапе вы можете добавить любые подсластители, какие захотите, или оставить все как есть. Поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл, и наслаждайтесь!

    Домашний йогурт в мультиварке

    Для домашнего йогурта требуется всего два ингредиента, он содержит много полезных бактерий, недорог в приготовлении и имеет потрясающий вкус!

    Время приготовления 0 минут

    Время приготовления 17 часов 30 минут

    Общее время 17 часов 30 минут

    Курс Завтрак, закуска

    Кухня Американская

    • Мультиварка на 7 литров

    • Ложка

    • Мерная чашка 1/2 чашки

    • ½ галлона цельного молока
    • ½ стакана простого пробиотического йогурта
    • Налейте в мультиварку молоко (я использую цельное), закройте мультиварку крышкой и включите слабый огонь.Дайте молоку нагреться в течение 2,5 часов. Не забудьте установить таймер.

    • По истечении 2,5 часов выключите мультиварку и дайте молоку остыть в течение 3 часов. Опять же, обязательно установите таймер.

    • Через 3 часа добавьте пробиотический йогурт (либо обычный из магазина, например этот, либо из предыдущей партии домашнего йогурта). Обязательно тщательно перемешайте.
    • Поставьте мультиварку с закрытой крышкой в ​​духовку, закройте дверцу и включите свет духовки.Дайте йогурту постоять в духовке минимум 8 часов или до 24 часов. Чем дольше вы дадите ему бродить, тем он будет гуще.

    • Дождавшись брожения йогурта, выньте мультиварку из духовки и процедите сыворотку (жидкость, которая скапливается сверху).

    • На этом этапе вы можете добавить любые подсластители, которые захотите, или оставить их без изменений. Поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл, и наслаждайтесь!

    • Если вы начинаете с нуля, используйте простой йогурт с живыми культурами.Часто на упаковке написано «пробиотик», а затем перечислены живые культуры в разделе «Ингредиенты». Пробиотическая составляющая важна, потому что именно она превратит ваше молоко в йогурт.
    • Прежде чем помещать смесь молока и йогурта в духовку для брожения, включите духовку на самую низкую температуру (для меня это 170 градусов), а затем выключите ее. Затем включите свет духовки, чтобы в духовке оставалось тепло.
    • Чтобы отфильтровать сыворотку из йогурта, возьмите черпак или ложку и вылейте столько, сколько сможете, либо выстелите ситечко фильтрами для кофе и слейте его.
    • После того, как вы приготовили одну партию домашнего йогурта, сохраните 1/2 стакана (если вы делаете 1/2 галлона), чтобы использовать его в следующий раз. Обязательно зарезервируйте йогурт перед добавлением любого подсластителя или других ингредиентов.
    • Если вы готовите галлон йогурта, используйте в качестве закуски от 3/4 стакана до 1 стакана йогурта.
    • Для этого йогурта лучше всего подходят жидкие подсластители. Я люблю добавлять около 1/2 стакана кленового сиропа, но вы можете использовать мед (только не используйте его для детей младше 1 года) или любой другой жидкий подсластитель.Или оставьте это простым, если вы планируете использовать его для чего-нибудь пикантного.

    Ключевое слово здоровый йогурт, домашний йогурт, пробиотический йогурт, йогурт

    6 шагов к домашнему йогурту в вашей мультиварке (+ GAPS Diet Friendly)

    Меня действительно должно перестать удивлять, что домашнее только вкуснее. Вот еще один базовый рецепт, который вы можете приправить по своему вкусу. Домашний йогурт содержит все необходимые вам пробиотики, без добавления сахара или консервантов. Если вы ищете домашнее лакомство, которое вам уже нравится, или хотите попробовать что-то новое: этот рецепт для вас!

    Принадлежности для приготовления йогурта

    Ингредиенты для домашнего йогурта

    Как приготовить йогурт

    # 1 Нагрейте молоко до 180 градусов

    У меня есть небольшая круглая мультиварка стандартного размера (показана здесь), в которую помещается 1/2 галлона молока.Больше он не подходит. Налейте в мультиварку только молоко и установите ВЫСОКИЙ уровень, чтобы молоко нагрелось до 180 градусов. Это может занять до 2 часов. Хотя вы могли бы работать на плите намного быстрее, вы также предварительно нагреваете свою мультиварку, чтобы керамическая вставка также имела ту же температуру.

    Daring Gourmet экспериментировал с пропуском этого шага, однако нагрев до 180 градусов помогает йогурту должным образом загустеть. Если пропустить этот шаг, йогурт станет жидким. Если у вас сырое молоко, оно недостаточно горячее, чтобы пастеризовать его, поэтому активные ферменты все равно будут работать.

    Для приготовления йогурта не нужно сырое молоко, подойдет обычное пастеризованное молоко из магазинной выпечки. Сырое молоко может сделать йогурт немного более комковатым, чем пастеризованное. Я предпочитаю сырое молоко, поэтому использую сырое молоко.

    # 2 Охладите молоко до 110 градусов

    Когда молоко достигнет 180 градусов, выключите мультиварку и откройте крышку. Дайте молоку остыть до 110 градусов, это может занять около 2 часов в зависимости от температуры на кухне. Это оптимальная температура для выращивания йогуртовых культур.

    # 3 Добавить закваску / культуру из йогурта в молоко

    Удалите примерно 1 стакан горячего молока и добавьте в него закваску. Вы можете использовать купленную в магазине закваску (например, эту), купленный в магазине уже приготовленный йогурт или домашний йогурт, который у вас есть. Каким бы методом вы ни добавляли культуры, вы хотите, чтобы в молоке росли правильные йогуртовые культуры, а не то, что там уже есть.

    После того, как ваша чашка молока и культуры смешаны, вылейте ее обратно в мультиварку.

    Крестьянский хлеб на закваске медленного приготовления

    Крестьянский хлеб на закваске, приготовленный на медленном огне. CCVanB

    Теги: Crockpot

    Состав

    1 1/4 стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов F)
    1 столовая ложка активных сухих дрожжей
    1 чайная ложка сахара
    1/2 стакана простого йогурта комнатной температуры
    1/4 стакана теплого молока (от 105 до 115 градусов F)
    2 1/2 чайных ложки соли
    3 3/4 стакана универсальной муки
    1/4 стакана цельнозерновой муки
    Антипригарный кулинарный спрей
    1 столовая ложка желтой кукурузной муки

    1 1/4 стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту) 1 столовая ложка активных сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1/2 стакана простой йогурт комнатной температуры 1/4 стакана теплое молоко (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту) 2 1/2 чайной ложки соли 3 3/4 стакана универсальной муки 1/4 стакана цельнозерновая мука 1 столовая ложка желтой кукурузной муки

    Инструкции

    1.В очень большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар; дайте постоять около 10 минут или пока смесь не станет пенистой. Добавьте йогурт, теплое молоко и соль. В средней миске смешайте универсальную муку и цельнозерновую муку. Добавьте 2 1/2 стакана мучной смеси к дрожжевой смеси; перемешайте, пока не смешано. Оставьте оставшиеся 1 1/2 стакана мучной смеси. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой; дать постоять при комнатной температуре 2 часа.
    2. Вмешайте 1 1/4 стакана оставшейся мучной смеси в тесто.Посыпьте рабочую поверхность оставшейся 1/4 стакана мучной смеси; Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Осторожно месите 2 1/2 — 3 минуты или пока мука не смешается (тесто станет липким). Выложите тесто на рабочую поверхность и дайте постоять при комнатной температуре еще 30 минут.
    3. Слегка смажьте 6-литровую мультиварку кулинарным спреем. Выстелите дно плиты пергаментной бумагой; Покройте бумагу кулинарным спреем и посыпьте кукурузной мукой. Слегка посыпьте тесто мукой.Используйте скребок для теста или широкий шпатель, чтобы отделить тесто от поверхности. Поместите тесто в центр подготовленной плиты, сохраняя тесто круглой формы и аккуратно обрабатывая тесто, чтобы не мешать образовавшимся пузырькам воздуха.
    4. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение от 2 1/4 до 2 1/2 часов или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный рядом с центром, не покажет 200 градусов по Фаренгейту, давая подкладке посуды пол-оборота после 1 1 / 2 часа приготовления, если есть возможность. (Не поднимайте крышку.)
    5. Разогрейте жаровню.Снимите хлеб с плиты; снимите пергаментную бумагу. Выложите хлеб на несмазанный противень. Жарьте на огне от 4 до 6 дюймов в течение 2 — 3 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистым, а поверхность не станет влажной. Перенести на решетку; полностью остудить перед нарезкой.

    Как приготовить йогурт и мою любимую домашнюю заправку для ранчо

    Многие люди, которых я знаю, хотят отказаться от обработанных пищевых продуктов и ограничить потребление сахара в их семьях. Когда наша семья начала путь отказа от обработанных пищевых продуктов и употребления большего количества цельных продуктов, я начал понимать, сколько сахара было добавлено почти во все, что мы ели.Если вы посмотрите на списки ингредиентов большинства обработанных пищевых продуктов в продуктовом магазине (от заправок для салатов до хлеба, солений и т. Д.), Сахар будет указан в той или иной форме. Я не из тех, кто говорит, что мы не можем или не будем есть сахар, но я хотел бы иметь немного больше свободы выбора, когда и сколько сахара мы едим.

    Если вы пытаетесь сократить употребление обработанных пищевых продуктов и ограничить потребление сахара в рационе своей семьи, то я бы посоветовал научиться готовить йогурт в домашних условиях.Маленькие контейнеры с йогуртом в магазине, безусловно, соблазняют своим бесконечным разнообразием вкусов. Тем не менее, свежий сливочный йогурт, сбрызнутый медом и посыпанный мюсли и сезонными фруктами, невероятно вкусен. На самом деле йогурт со свежими персиками — одна из моих любимых частей лета.

    Нужно еще несколько причин, чтобы сделать решающий шаг и попробовать приготовить йогурт для себя дома?
    1. Это просто . Действительно, приготовить йогурт дома в мультиварке очень просто.Хотя сам процесс занимает в общей сложности около 24 часов, реальное практическое время очень минимально — всего не более 15 минут.
    2. Это экономно. Один галлон молока стоит менее 4 долларов. Всего из одного галлона молока я могу получить около 9 чашек густого йогурта и около 5 чашек сыворотки (подробнее о том, что такое сыворотка, позже).
    3. Регулируемый . Вы можете контролировать желаемую консистенцию йогурта. Если вам нравится более жидкий йогурт, не процеживайте его долго и вообще.Если вам нравится более густой йогурт, процедите его до нужной консистенции.
    4. Здорово . Вы можете выбрать молоко, которое вам больше нравится — обычное, органическое, без гормонов и т. Д. Вы контролируете, сколько (если есть) подсластителя вы используете. Вы контролируете добавленные ингредиенты и начинки. Еще один бонус — это хорошая возможность использовать местный мед, который очень полезен и полезен.
    5. Многоцелевой . Я использую наш йогурт в наших смузи, а также для завтраков и закусок. Я также использую йогурт вместо сметаны, часто для сливочного сыра и в сливочных заправках для салатов.Я использую сыворотку вместо пахты и молока при выпечке.
    6. Очень вкусно. Думаю, я уже упоминал об этом.

    Итак, я убедил вас, что стоит попробовать? Я надеюсь, что это так.

    Приготовление йогурта в мультиварке

    Шаг 1: Соберите ингредиенты: вам понадобится 1 галлон молока (я использую цельное молоко) и 1 небольшую емкость простого йогурта с живыми активными культурами . Эти живые культуры — важная часть того, что делает йогурт полезным для организма.Я обнаружил, что в йогурте Стоунифилд больше всего культур, поэтому мы и используем его.
    Соберите свое «оборудование»: вам понадобится большая овальная мультиварка и термометр для быстрого считывания (я использую свой обычный термометр для мяса).

    Шаг 2 : Налейте галлон молока в мультиварку. Нагрейте молоко на медленном огне от 3 до 3,5 часов или пока оно не достигнет температуры 180 °. Первые несколько раз, когда вы будете делать йогурт, вам нужно будет проверить температуру молока с помощью термометра. После того, как вы сделали это несколько раз и определили, за какое время молоко нагревается до 180 ° в вашей мультиварке, вы можете просто вспомнить время, за которое молоко нагреется.

    Шаг 3 : Выключите мультиварку и дайте молоку остыть. Когда вы добавляете йогурт, температура молока должна быть около 110 °. Опять же, обратите внимание на количество времени, которое требуется вашей мультиварке, поскольку она может варьироваться, насколько хорошо каждый тип мультиварки сохраняет тепло. В моей мультиварке этот шаг занимает около 3 часов. Вам нужно будет измерять температуру термометром каждый раз при приготовлении йогурта. Важно, чтобы молоко не было слишком горячим (и не убивало живые культуры). Также важно, чтобы молоко было достаточно теплым, чтобы оно превратилось в йогурт.

    Шаг 4 : Когда температура вашего молока упадет примерно до 110 °, перемешайте венчиком весь небольшой контейнер с простым йогуртом. Верните крышку на мультиварку и оберните всю мультиварку большим полотенцем. Оставьте мультиварку завернутой в полотенце примерно на 8 часов или на ночь.

    Шаг 5: Теперь у вас есть йогурт, но он может быть слишком жидким для ваших предпочтений. Нам нравится, чтобы наш йогурт был густым, как греческий йогурт, поэтому даем ему настояться около 4 часов.Я использую большую кастрюлю, дуршлаг и кухонное полотенце, чтобы процедить йогурт. Установите дуршлаг в кастрюлю и застелите чистым кухонным полотенцем (или марлей). Перелейте йогурт из мультиварки в дуршлаг в кастрюле. Поместите в холодильник и дайте процедить столько, сколько захотите.

    Шаг 6: Достаньте йогурт из холодильника и переложите в емкости. Вылейте слитую на дно кастрюли сыворотку в отдельные емкости. Охладите йогурт и сыворотку.

    Сохраните 1 стакан йогурта на случай следующего раза. Когда вам нужно сделать еще одну партию, вам не нужно будет снова покупать небольшую емкость. Однако со временем, если вы заметите, что ваш йогурт стал тоньше после того, как вы сделали партию, возможно, пришло время использовать новую закваску из магазина.

    Что делать с сывороткой:

    Сыворотка — это молочный белок, который отделяется от йогурта, когда вы его процедите. Он полезен для вас и может использоваться для различных целей на кухне.Я использую сыворотку вместо пахты или молока в рецептах выпечки. Я также добавляю сыворотку каждое утро в наши зеленые коктейли. Сыворотку можно хранить в контейнере в холодильнике или заморозить в лотках для кубиков льда, чтобы сохранить дольше и использовать для приготовления смузи. Дополнительные идеи о том, что делать с остатками сыворотки, можно найти в публикации Prairie Homestead о 16 способах использования сыворотки.

    Моя любимая домашняя заправка для ранчо

    В какой-то момент во время беременности вторым сыном я стала любовницей ранчо.В течение нескольких месяцев это была моя любимая заправка для салатов и любимый соус к определенным блюдам. Не все заправки для ранчо созданы равными, и у большинства любителей ранчо есть бренд, к которому они очень верны. Моим предпочтительным брендом был Kraft.

    Однако я подумал, что если я собираюсь съесть так много этой вкусной приправы, я должен попытаться найти способ приготовить ее дома. Я перебрал несколько разных рецептов, пытаясь найти подходящий. Некоторые рецепты были слишком утомительными. У некоторых просто не было подходящей апелляции.Мне нужна была ранчо, которую я мог бы легко приготовить, когда захотелось или поесть. Он должен был быть вкусным и простым.

    Наконец-то я нашел победителя. Вот уже несколько лет я использую этот рецепт для соусов и соусов для ранчо. Рецепт адаптирован на основе рецепта из книги Манди Эхман, Easy . Самодельный.

    Заправка для йогурта

    Список ингредиентов

    • 1 C Греческий (густой) йогурт
    • * 1 / 4–1 / 3 C сыворотка (можно использовать пахту, если у вас нет сыворотки)
    • 2 ч.л. сушеной петрушки
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1/2 ч.л. чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки укропа
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца

    Проезд

    1. Смешайте специи в небольшой посуде.
    2. Вмешайте йогурт и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте сыворотку и снова перемешайте.

    * Вы можете отрегулировать количество сыворотки в зависимости от того, хотите ли вы более густую заправку или соус или хотите более тонкую заправку.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *