Икра грибная с морковью и луком на зиму в мультиварке: Грибная икра в мультиварке

Грибная икра в мультиварке

Грибов в этом году в лесу очень много. Я уже и намариновала, и заморозила, а теперь по просьбам читателей из рубрики «Закажи рецепт» предлагаю многократно проверенный и любимый в нашей семье рецепт грибной икры на зиму. Грибная икра в мультиварке – прекрасный способ приготовить впрок дары леса. Эту икру можно использовать как закуску, можно намазать на бутерброд, добавить в пиццу, завернуть в блинчики, отлично сочетается она с картофелем, а если добавить ложку-две икры в щи-борщи-супы, то ваши первые блюда приобретут особый аромат. Для приготовления икры из грибов в мультиварке подойдут любые лесные грибы, как трубчатые – подберезовики, подосиновики, маслята, белые, так и пластинчатые – лисички, опята, рыжики.

Ингредиенты:

• грибы уже сваренные – 2 кг
• репчатый лук – 300 г
• морковь – 300 г
• масло подсолнечное рафинированное – 400 г
• лавровый лист – 3 шт
• черный перец горошком – 10 шт
• красный или черный молотый перец (какой больше любите) – 1 ч. л.
• соль – по вкусу (1-2 ст. л.)
• уксус 9% – 1 ст.л.

Как приготовить икру из грибов в мультиварке:

Свежие лесные грибы (у меня подберёзовики) перебрать, почистить, вымыть, порезать крупно, мелкие грибы можно не резать, и отварить. Я варила 15 минут после закипания воды. Затем грибы откинуть на дуршлаг, промыть. Нам нужно 2 килограмма вареных грибов!

 

Морковь вымыть. Лук очистить.

 

Лук и морковь прокрутить на мясорубке. Кто любит крупные кусочки моркови, может потереть её на крупной тёрке.

 

В чашу мультиварки налить половину масла (200 гр.), выложить в него лук и морковь и обжарить до мягкости. Я обжаривала в режиме «выпечка» примерно 15-20 минут.

Отваренные грибы также прокрутить на мясорубке, и добавить в мультиварку к обжаренному луку с морковью. Затем добавить оставшееся масло (200 гр.), лавровый лист, перец горошком и молотый, соль. Соль добавляйте по своему вкусу, если грибы отваривались в подсоленной воде, соли надо будет меньше, если в несолёной воде – соли чуть больше.

 

Всё хорошо перемешать, установить программу «тушение» на 2 часа. В конце добавить уксус.

Раньше, когда варила эту икру на плите в кастрюле, приходилось часто помешивать, потому что она норовила прилипнуть или подгореть, с мультиваркой таких проблем нет, и мешать необязательно.

 

Пока грибная икра варится, подготовить банки и крышки, банки вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. После окончания программы горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Храню икру дома при комнатной температуре. Выход – 2,7 литра.

 

Грибная икра в мультиварке получается нежной, ароматной и очень аппетитной.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт для мультиварки благодарим Байбакову Оксану!
Мультиварка Панасоник 18. Мощность 670 Вт.

Другие рецепты с сайта:

Грибная икра в мультиварке: рецепт вкусной заготовки на зиму

Самые подходящие, на мой взгляд, грибы для приготовления икры — опята, особенно если у Вас есть возможность пойти в лес и насобирать их столько, сколько душе угодно. Моей душе угодно бродить по лесу, пока не начинает темнеть, а потому грибов у нас всегда предостаточно. Малая их часть съедается сразу, а остальное сортируется и отправляется на засол, заморозку или приготовление грибной икры. Рецептом последней я, собственно, и хочу поделиться. Готовлю я грибную икру в мультиварке Панасоник 10.

Ингредиенты (на литровую банку икры):

• грибы вареные (опята) — 600 г,
• морковь — 3 шт. (250-300 г),
• лук — 4 шт. (250-300 г),
• чеснок (зимний, крупный) — 4-5 зубков,
• соль — 1 ч. л. с небольшой горкой,
• масло подсолнечное (рафинированное) — 50-100 мл,
• перец черный/красный (молотый) — по вкусу,
• уксус 9% — 1-2 ст. л.

Как готовить грибную икру

В приготовлении грибной икры наибольшее количество времени занимает избавление их от мусора — прилипших листочков, веточек и разных букашек. Здесь на помощь лучше призвать всех свободных членов семьи, иначе возиться с ними придется до ночи. Итак, когда все грибы избавлены от мусора, промываю их под краном и частями отправляю отвариваться. Не буду лукавить, делать это удобней на плите. Поэтому беру самую большую кастрюльку, способную уместиться на конфорке, набиваю её доверху грибами, заливаю водой примерно на 3/4 и варю после кипения минут 30. После этого снова промываю и приступаю, наконец, непосредственно к варке икры.

Для этого сначала загружаю в мультиварку овощи — морковь, тертую на терке (величина лезвия не важна), и лук, рубленный кубиком. Доливаю к ним часть масла и ставлю на «Выпечку» на 30 мин.

Параллельно начинаю перекручивать на мясорубке грибы. Для этого беру горсть отварных грибов, хорошо отжимаю их и помещаю в отсек для загрузки продуктов (у меня древняя ручная чугунная мясорубка). Перемалываются они быстро, только жидкость, если в отсеке скапливается, нужно периодически сливать.

Когда с грибами покончено, дожидаюсь отключения мультиварки и приступаю к перекручиванию овощей. Ждать, пока горячие овощи остынут, у меня обычно времени нет, поэтому пластиковой лопаточкой, что шла в комплекте с мультей, зачерпываю овощи из чаши и кладу их в отсек для продуктов. Перекручиваю. Масляную жидкость, которая неизбежно при этом образуется, сливаю к грибам.

Далее соединяю перекрученные овощи и грибы в чашке мультиварки, выливаю в них остатки масла. Добавляю соль и перец. Перемешиваю, чтобы все равномерно разошлось. Включаю мультиварку ещё разок на «Выпечку» на 20-30 мин., а после отключения режима добавляю в икру пропущенный через мясорубку чеснок и уксус. Все ещё разочек основательно перемешиваю и раскладываю икру по стерилизованным банкам (беру обычно не большие, максимум пол-литровые).

Храниться такая икра в холодильнике 3 месяца может точно, а дольше, если честно, она у нас не стоит — съедается.

Грибная икра приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Грибная икра в мультиварке на зиму

Время: 40 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 2 из 5

Пора сбора грибов иначе называют временем тихой охоты. Этот период для многих является одним из самых любимых сезонов года. Особенно после дождей, когда лес полон разнообразных грибочков, тут тебе и белые, и лисички, и подберезовики, полно опят и маслят. А сколько различных блюд можно из них приготовить.

В нашей семье одним из главных деликатесов считается грибная икра в мультиварке. Я вообще стараюсь приготовить на зиму как можно больше грибных заготовок. Для такого кушанья подходят почти все грибочки.

Только нужно проследить, чтобы они не были испорченными, и не являлись любимым домиком для червей. Но сегодня мы будем готовить икру из опят. Это универсальное блюдо, которое я обязательно заготавливаю на зиму.

Ее можно использовать как закуску для тостов и бутербродов, как начинку для овощей или пирогов. Ее можно добавлять в супы и соусы как полуфабрикат. А особые ценители этого яства едят ее большой ложкой прямо из банки.

На мой взгляд, именно из опят получается самая вкусная икра. Я стараюсь приготовить ее как можно больше, чтобы она радовала нашу семью всю зиму. Конечно же, покупать столько грибов не рационально, но если есть желание и возможность насобирать их в лесу, то однозначно стоит это сделать. Чтобы потом всю зиму вкушать плоды своего труда. Какая-то часть грибов съедается в первый день, но это лишь малая часть того, что можно насобирать в урожайный год.

Рецептов икры из опят очень много, я расскажу, как приготовить самые вкусные на мой взгляд. Именно такими кушаньями я запасаюсь на зиму.

Опята с морковью

Ингредиенты:

Грибы	— 1 кг.
Лук	— 2 шт.
Морковь	— 2 шт.
Постное масло	— для жарки
Соль	— по вкусу
Специи	— по вкусу

Технология приготовления

Шаг 1

Опята нужно помыть и перебрать. Если попадаются слишком крупные, то порежьте их на кусочки. Грибочки нужно проварить около двадцати минут. Это можно сделать и в кастрюле, и в мультиварке.

Шаг 2

Морковку и лук нужно почистить. Первую натереть на терку, второй нарезать мелкими кубиками. Смажьте мультиварку постным маслом и слегка обжарьте там лук с морковкой до появления золотистого цвета. Это можно сделать в режиме «Жарка» или «Выпечка».

Шаг 3

С отварных грибов нужно слить жидкость, это можно сделать при помощи дуршлага. После этого опята нужно пропустить через мясорубку.

Туда же отправляются и лук с морковкой. Получившуюся массу солим, перчим и кладем в чашу мультиварки.

Шаг 4

Устанавливаем режим «Тушение» и готовим икру около двадцати минут. Дальше есть два варианта: первый – это закатать икру в банки, второй – поставить в холодильник (там ее можно хранить не более трех месяцев).

Грибы с помидорами

Что потребуется

• Два килограмма опят.
• Пара томатов.
• Две головки лука.
• Одна морковка.
• Постное масло.
• Соль, перец.

Технология приготовления

Шаг 1

Грибы хорошенько моем и перебираем. Теперь их нужно проварить минут двадцать. Только время начинайте отсчитывать с момента закипания. С луком и морковкой поступаем так же, как и прошлый раз – чистим и измельчаем. Помидоры тоже необходимо помыть, а вот резать их нужно на небольшие дольки.

Шаг 2

Чашу мультиварки смажьте маслом и обжарьте слегка лук с морковкой, минут десять, не больше. Затем туда же отправьте томаты и готовьте еще минут пять. Желательно делать все это в режиме «Жарка».

Шаг 3

Слейте всю жидкость с грибов и отправляйте их в мясорубку. Через нее нужно пропустить и тушеные овощи. Перемешайте все, пока масса не станет однородной, и переложите ее в мультиварку. Устанавливаем режим «Тушение» и готовьте около двадцати минут.

 Грибы с кабачками

Что потребуется

• Полкило грибочков.
• Столько же кабачков.
• Две головки лука.
• Две морковки.
• Четыре ложки томатной пасты.
• Соль, перец.

Технология приготовления

Шаг 1

С грибами поступаем, как и в первых двух случаях. Промываем, перебираем, варим, сливаем воду. Кабачки режутся кубиками среднего размера.

Обжариваем кабачки с грибами на постном масле в мультиварке в режиме «Жарка» полчаса.

Шаг 2

Лук с морковкой измельчаем и через тридцать минут отправляем тоже в мультиварку. Теперь программу нужно сменить на «Тушение» и готовить в этом режиме один час. Потом солите, перчите, добавляйте томатную пасту и убирайте икру в место, где она сможет настояться, а затем отправляйте на стол.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Грибная икра в мультиварке на зиму

Простой и понятный рецепт грибной икры в мультиварке. С помощью моей пошаговой инструкции вы легко разберетесь, как приготовить вкусную грибную икру на зиму и как сделать это именно с помощью неприхотливой, универсально мультиварочки. Наша любимая мультиварка действительно поможет упростить и сократить процесс заготовки. Давайте узнаем, как правильно готовить в ней грибную икру. Банки можно стерилизовать в той же мультиварке (на пару) или в духовке заранее.

Грибная икра в мультиварке – это прекрасная альтернатива «зимним» салатам, которая готовится очень просто, всего в 2 приема и без всяких сковородок. Весь процесс приготовления проходит в чаше мультиварки: сначала в режиме «Жарка», а затем в режиме «Тушение». Готовая икра грибная консервированная может служить дополнением к основным блюдам, использоваться как начинка для пирожков, а еще ее можно просто есть, намазав на хлеб. В общем, существует как минимум несколько причин прямо сейчас взять и заготовить впрок несколько баночек вкусной заготовки в мультиварке.

Читайте также:

Как приготовить салаты на зиму из зеленых помидоров

Как заготовить солянку на зиму в банках

Наша любимая мультиварка действительно поможет упростить и сократить процесс заготовки. Давайте узнаем, как правильно готовить в ней грибную икру. Банки можно стерилизовать в той же мультиварке (на пару) или в духовке заранее.

Ингредиенты для грибной икры (на пол-литровую баночку)

• 500 г свежих лесных грибов;
• 1 крупная луковица;
• 2 крупных моркови;
• 3 небольших помидора;
• 1 пучок укропа;
• ½ стакана растительного масла;
• несколько крупных зубчиков чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

Грибы промойте, ошпарьте кипятком и мелко нарежьте.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, поместите в него грибы и обжаривайте с открытой крышкой в течение 10 минут, постоянно помешивая. Добавьте к грибам измельченный лук, тертую на мелкой терке морковь, перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут.

Добавьте очищенные и пропущенные через мясорубку помидоры, соль, молотый черный перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, мелко нарезанный укроп. Готовьте в режиме «Тушение» 45 минут. Икру горячей раскладывайте в заранее стерилизованные банки и закрывайте крышками.

Вот и все. Икра из лесных грибов на зиму готова. А если хочется еще каким-нибудь способом заготовить грибы на зиму, узнайте прямо сейчас, как солить грузди

Или попробуйте заморозить опята на зиму в домашних условиях

Грибная икра в мультиварке • Рецепты для мультиварки

Самой вкусной и аппетитной закуской является грибная икра в мультиварке. Она подается к различным блюдам, её можно кушать, и как самостоятельное блюдо.

Икра из грибов не только вкусная, но и полезная. Грибы богаты белком, витаминами и микроэлементами, которые нужны организму человека особенно зимой. А грибная икра в мультиварке ценна тем, что в ней сохраняются большое количество полезных веществ, чем при других способах её заготовки.

Рецепт грибной икры в мультиварке очень прост. На эту икру подходят любые грибы, лишь бы они не были червивыми.

Калории: 101 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 2 г

• Начинаем с того, что грибы моем и отвариваем в течение 15 минут, потом откидываем на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.

• Лук и морковь моем и измельчаем.

• Наливаем в чашу прибора масло, засыпаем овощи, включаем режим «жарка», выставляем 15 минут.

• К обжаренным овощам добавляем порезанные отварные грибы. Высыпаем специи и тушим ещё полчаса в режиме «тушение».

• Если вы хотите закатать икру на зиму, то за 5 минут до окончания программы залейте в чашу мультиварки 50 грамм уксуса и перемешайте содержимое.

• Как только закончилась операция, открываем мультиварку, погружаем блендер и перебиваем грибы и овощи в однородную массу.

• Пока икра горячая раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закрываем.

---

В этот рецепт грибной икры в мультиварке можно вносить свои изменения. Например к луку и моркови можно добавить парочку томатов, что придаст пикантность и необычный вкус вашему блюду.

Приятного аппетита!!!

А мы также рекомендуем приготовить кабачковую икру в мультиварке.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Икра грибная на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Наверное, каждая хозяйка мечтает о чудесной скатерти-самобранке, которая без лишних временных затрат в два счета накроет стол. Ведь, признайтесь, не всегда у вас есть время и желание на кулинарные подвиги. Вот как раз в таких случаях очень выручают зимние заготовки. Есть в запасе чудо-баночка – считай, быстрый перекус уже готов. В таких случаях особенно хорошо идут разные консервированные салаты или икра. Собственно, как раз об икре я и хочу сегодня рассказать. Это безумно вкусная икра из грибов на зиму с морковью и луком. Рецепт через мясорубку, достаточно быстрый, можно сделать сразу много икры, были бы грибы. Я заготавливаю её каждый год, и всегда использую один, по-моему, самый удачный вариант рецепта. Такую икру можно подать как закуску, а можно использовать в качестве бутербродной массы или как начинку для пирожков.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг,
• лук – 250 г,
• морковь – 250 г,
• чеснок (крупный) – 5-6 зубчиков,
• уксусная эссенция – 1/3 ч. л.,
• масло растительное – 50-70 мл,
• соль – 1 ст. л.,
• перец душистый – 3-4 горошины,
• лавровый лист (некрупный) – 2 шт.,
• перец молотый – по вкусу и желанию.

Как приготовить икру из грибов с морковью и луком на зиму

Грибная икра одинаково удачно получается как из свежих, так и из замороженных грибов. В этот раз я использовала свою домашнюю заморозку. Грибы были уже отварены, мне оставалось лишь разморозить их, промыть и откинуть на дуршлаг, дабы избавить от лишней жидкости. Все, грибы готовы к дальнейшей работе – перекручиваем их на мясорубке.

Что делать со свежими грибами? Их мы сначала перебираем, избавляем от лишнего мусора и только потом моем. Промытые грибы заливаем холодной, можно слегка подсоленной (но не обязательно) водой и отвариваем до готовности. Опята варятся 20-30 мин., как только осядут – они готовы. Сливаем воду и дальше грибы можно использовать.

Теперь овощи. Сразу отмечу, что обязательным является только добавление лука, морковь – по желанию. Я кладу в икру её всегда, потому как с морковкой икра выходит более сочной и ароматной. Морковь и лук измельчаем так, как обычную овощную зажарку, скажем, в суп. Луковицу рубим кубиками.

Морковь шинкуем с помощью крупной терки.

В глубокую сковороду или жаровню наливаем масло, прогреваем его, затем закидываем овощи и огонь убавляем. Овощи должны больше тушиться, не жариться. Доводим их до мягкого состояния и снимаем.

Как только сняли – измельчаем их в икру мясорубкой, именно благодаря такой технологии у нас получится икра, а не овощное пюре. Я и тут воспользовалась вторым вариантом.

Измельченные овощи отправляем обратно в жаровню, к ним туда же докладываем рубленые грибы.

Теперь икру пора подсолить, добавить перец (и молотый, и душистый), лавровый лист и уксусную эссенцию. Здесь она не выполняет роль консерванта, а добавляется исключительно для вкуса, потому, если вам уксусная кислинка не по душе – не страшно, этот ингредиент из списка можно смело исключить. Вместо эссенции можно взять и обычный столовый уксус, пропорции регулируйте на свой вкус.

В последнюю очередь добавляем в икру измельченный прессом или мелкой теркой чеснок, перемешиваем. Оставляем икру на плите до полного выпаривания жидкости, после чего снимаем.

Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, завинчиваем, даем ей остыть и либо убираем на хранение, либо снимаем пробу. 😉

Грибная икра на зиму 5 лучших рецептов с фото

Первый вопрос – из каких грибов можно готовить грибную икру? Ответ простой: из любых! Какие есть под рукой – те и готовьте! И обязательно на зиму запасите!

Тихая охота во всю идет — грибники используют любую возможность выбраться в лес-выходной, отпуск, отгул. Сейчас самое время наслаждаться природой и ее дарами — вкусными грибами – опята, подосиновики, подберезовики, белые-боровички и яркие лисички с нежным пряным ароматом в изобилии.

Грибы — настоящий дар природы для человека! Сколько вкусных блюд можно приготовить с ними – не счесть! Пироги с грибами, соусы, жульен, пиццу, пасту, ризотто и конечно зимние заготовки с грибами – сейчас самое время позаботится об этом. Если вы уже насолили замариновали, нажарили грибы с картошкой и заморозили впрок, то самое время сделать еще одну вкуснейшую закуску – грибную икру! Никто не откажется от этой вкуснятитны! Прекрасное постное блюдо для всех кто держит пост!

Если — вы сейчас заготовите ее побольше, то зимой скажите себе «спасибо». Ведь это просто палочка-выручалочка для хозяйки из нее можно быстренько приготовить обед или ужин на скорую руку – сварить супчик, подать к жаренной картошке или мясу, испечь пиццу или сделать грибной соус. Или просто поставить на стол в качестве закуски хоть в праздники, хоть в будни-прелесть!

Да и просто намазать икорку из грибов на черный хлебушек…М_м-м… вкуснота!

Рецептов грибной икры – не счесть!

Можно приготовить грибы с луком, и добавить туда морковки или помидоров(зеленых или красных), кабачки, баклажаны. Готовить можно на плите и в мультиварке — где как и с чем хотите- все вкусно!

Грибная икра с морковью и луком из белых грибов (отваренных и замороженных)

Многие хозяюшки замораживают отварные грибы на зиму. И это очень хорошо! Ведь тогда можно приготовить  икорочку грибную в любое время года — даже зимой. Нужно всего лишь разморозить эту самую заготовочку и вооружиться нашим рецептом!

Продукты:

• 1 кг отварных грибов
• 2 средние морковки
• 2 небольшие луковицы репчатого лука
•  Соль и черный перец молотый по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Лук и морковь почистить и помыть

Приготовление по шагам:

Я использую в этом рецепте уже отваренные заранее грибы, и в отварном виде они весят 1 кг. Причем эти грибы были уже заморожены. Если вы готовите из свежих белых грибов – берите ножки, хорошенько их помойте и отварите в подсоленной воде в течение 40-45 минут. Грибной отвар можно разлить в формы и заморозить, добавлять потом в соусы и супы, они приобретут сочный и насыщенный аромат лесных грибов.

Грибы остудить и перемолоть в мясорубке  или в блендере с насадкой – измельчитель.

Через мясорубку лучше пропустить дважды, тогда икра грибная будет более нежной и однородной.

Морковь надо натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить в нее сначала лук, а затем морковь.

Слегка посолить и обжарить их до готовности. Если масла растительного недостаточно подливайте его при жарке время от времени.

Когда лук и морковь будут готовы, выкладываем к ним измельченные грибы и обжариваем,

пробуем в процессе жарки на вкус, если необходимо – нужно досолить и поперчить. Жарим еще 15-20 минут, время от времени помешивая. Икра не должна пригорать ни в коем случае. Обжаривать грибы с морковью и луком лучше под крышкой.

Хорошо перемешаем грибную икру и выложим ее в салатник. Есть ее можно в любом виде –в горячем, теплом и холодном- как вам больше нравится. Можно использовать в качестве вкуснейшей намазки ага хлеб, холодной закуски  или добавлять в пиццу и жульен

Грибная икра из маслят с луком и помидорами, пропущенная через мясорубку

Маслята удивительно вкусные грибы и икра из них получается просто замечательная, шелковистая!

На зиму хорошо приготовить икру из маслят через мясорубку с помидорами — получится идеальная закуска, намазка на бутерброды!

Продукты:

• 1 кг маслят
• 0,8 кг репчатого лука
• 1,5 чайн.ложки соли (по вкусу)
• 0,5 чайн ложки черного молотого перца
• 2-3 помидора
• 50 мл уксуса 6%
• 1 шт .лаврового листа
• 3 зубчика чеснока по желанию
• Растительное масло для жарки
• Овощи вымыть под проточной водой

Приготовление по шагам:

1. Маслята помыть, почистить от мусора и песка щеточкой, со шляпок снять кожицу и  порезать
2. Отварить в подсоленной воде  15 минут.
3. Откинуть на дуршлаг.
4. Лук почистить нашинковать кубиками. Помидоры тоже нарезать кубиками
5. В сковороде отдельно жарим лук на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавить к луку нарезанные помидоры, посолить тушить до готовности. Сразу добавляем специи к ним- молотый черный перец, лавровый лист.  Тушим минут 10-12.
7. Пока тушатся овощи – пропустите грибы через мясорубку.
8. Следом пропустите также и тушеные овощи.
9. Перемешайте измельченные овощи с помидорами и вареные маслята, можете эту массу пропустить еще раз через мясорубку, чтобы у нее была более нежная консистенция.
10. Выкладываем икру на сковороду, солим, перчим, если есть необходимость (у всех разный вкус, не так ли?). Тушим под крышкой еще минут пять, чтобы вкус был однородный.
11. Если вы будете закатывать икру из маслят в банки, то на этом этапе добавьте уксус.
12. Если планируете съесть ее в ближайшее время, то уксус можно не добавлять, а вот чеснок можно добавить именно на этом этапе. Чеснок можете мелко или крупно порезать или пропустить через чеснокодавлику.
13. Перемешиваем еще раз, чтобы грибы не пригорали, добавьте еще растительного масла, если это необходимо, но не переусердствуйте.
14. Разложите готовую грибную икру в подготовленные заранее простерилизованные банки.
15. Простерилизуем теперь их в воде, чтобы быть уверенными, что зимой будет безопасный продукт для вашей семьи.

Пол-литровые банки  стерилизуем в тихо кипящей воде 25-30 минут, банки 0,7-0,8 около 35 минут, Литровые банки -45-50 минут.

После этого закатайте крышки!

Такую икру лучше хранить в прохладном темном месте. Хотя она настолько вкусная, что вы ее точно съедите быстро!

А если есть желание оставить эту вкуснятину на новогодний стол, то уберите ее в погреб до праздников, тогда вкуснейшая грибная икра измаслят точно сохранится к празднику!

Грибная икра в мультиварке

Икру можно готовить из абсолютно любых грибов – подберезовики, подосиновики, опята, лисички и даже из круглогодичных  шампиньонов. Из последних, правда, икра не такая ароматная. А вот из лесных грибов получается самая-самая вкусная!

Можно приготовить из смеси лесных грибов разного вида. Если вдруг в вашей корзинке оказались разные грибы, то смело готовьте эту ароматную закуску.

Итак, продукты:

• 1 кг лесных грибов (подберезовики или подосиновики)
• 400 г моркови (2 средние)
• 400 г репчатого лука
• 1 стол ложка соли или 3 чайные
• Черный молотый перец по вкусу
• Черный перец горошком – по желанию
• 2-4 стол. ложки растительного масла для обжарки

Приготовление  по шагам:

Лук порезать кубиками

Морковь потереть на крупной терке.

Грибы хорошо помыть, очистить от лесного мусора. Порезать на кусочки.

Грибы обязательно отварить в кастрюле с подсоленной водой в течение 20-25 минут. Откинуть на  дуршлаг, чтобы стекла вода.

В кастрюлю мультиварки налить растительное масло.

Включаем режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА».

Выложить лук и морковь, перемешать и обжарить до золотистого цвета, в течение примерно 10 минут. За это время они станут мягкие.

Добавляем отваренные грибы.

Нужно посолить. Если вы отваривали грибы в подсоленной воде, то соли берите чуть меньше (хотя вкусы у всех разные, морковь и лук довольно сладкие)

Кладем соль  по вкусу, примерно 1 столовую ложку (или 3 чайные ложки без горки).

Черный перец горошком 8-10 штук и черный молотый перец – щепотку. Все перемешиваем и жарим еще 5-7 минут.

Теперь надо потушить. Включаем режим «Тушение» на 30 минут.

Пока икра готовится, стерилизуем банки. Кто не знает как это делать читайте в нашей статье тут

После того как грибы потушились, измельчаем их погружным блендером.

Если у вас нет погружного блендера, то перед тем как положить их в чашу мультиварки для тушения, прокрутите их через мясорубку и только потом тушите.

Измельчайте икру до такой консистенции, которая вам приятна.

Если вы будете закатывать на зиму икру из грибов, то за 5 минут до готовности добавьте уксус.

Если будете, готовите чтобы «сейчас поесть», то уксус можно и не класть, тогда вкус у икры будет по-настоящему грибной.

Правда  и срок хранения у такой икры сильно уменьшается, даже в холодильнике. Хотя она такая вкусная, что вряд ли застоится у вас на полке!

Из указанного количества ингредиентов получилось вот такое количество ароматной икры из подосиновиков:

Если вы хотите сделать такую икру на зиму, то после того как вы разложите ее по банкам (уксус добавлять обязательно), необходимо простерилизовать банки с грибной икрой. Грибы – сложная пища и я бы не рекомендовала вам делать из них заготовки на зиму без стерилизации — это очень опасно для здоровья!

Налить в кастрюлю воды, положить на дно ткань, сложенную в несколько раз, чтобы банки не лопнули при кипении. Вода должна доставать до плечиков банок. Банки с грибами нарыть прокипяченными крышками и стерилизовать при слабом кипении воды после закипания

• 0,5 л – 25 минут
• 0,7 л — 30 минут
• 1 л — 35-40 минут

Затем аккуратно вытащить банки из воды и закрутить крышку винтовую или машинкой. Перевернуть и оставить до полного остывания. Банки, закрытые винтовыми крышками переворачивать не надо.

Приятного аппетита!

Совет: Грибной бульон не выливайте — заморозьте и используйте для соусов и первых блюд

[ad#Yandex-70831-3]

Грибная икра из опят через мясорубку

А помните в детстве, у нас из измельчителей  была только мясорубка? Никаких тебе блендеров, чоперов и прочих буржуинских девайсов! И наши мамы и бабушки делали при этом удивительно вкусную икру из опят через мясорубку. Все было  очень просто и безумно вкусно!

Ведь дело не в том, насколько много у вас новомодных приспособлений (хотя надо отметить, они очень удобны и экономят наше время), а дело в проверенном рецепте икры из опят и в огромном желании порадовать своих близких вкуснейшей заготовкой на зиму. Ну и осенью, конечно, отведать баночку вкусной икры из лесных грибов!

Так что готовим икру из опят через мясорубку! Рецепт, проверенный годами, очень простой, но при этом икра из опят получается ароматная и вкусная! В этом рецепте – новый способ стерилизации грибов — для тех, кто не любит возиться с кастрюльками!

Продукты:

• 1 кг опят
• 2 шт. средней моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 1,5 стол. ложки соли
• 50-100 мл растительного масла
• 2 чайн. ложки 9% уксуса
• Черный молотый перец по вкусу и по желанию

Приготовление по шагам:

Грибы надо хорошенько помыть и  почистить.

Обязательно отварить их в слегка подсоленной воде. Наливаем воду в кастрюлю,

Ставим на огонь, когда закипит, опускаем туда подготовленные опята, снимаем пену, добавляем соль, где то 1,5 стол.ложки.

Варим опята в течение 35-45 минут. Откидываем на дуршлаг.

Лук и морковь, почистить и вымыть. Теперь надо их порезать. Лук нарежем полукольцами или кубиками, а морковь будем тереть на крупной терке, можно порезать некрупными кубиками — как вам нравится.

Нагреть в сковороде растительное масло и  выложить туда измельченные лук и морковь,

Обжарить овощи почти до готовности.

Сложить в одну чашку вареные грибы и овощную поджарку

Теперь вооружаемся любимой мясорубкой.

Провернуть через мясорубку  опята и лук с морковкой вместе или друг за другом. Решетка может быть любая на ваше усмотрение — как вы любите икру, какой консистенции. Можно провернуть 2 раза, чтобы она была более однородная. Если вы любите почувствовать во рту кусочки грибов, то можно взять среднюю решетку и провернуть один раз.

Вроде как икра из опят готова, но не совсем! Теперь ее надо потушить в сковороде.

 

Налейте немного растительного масла на дно, выложите опята с овощами и тушите под закрытой крышкой 25 минут, все время, помешивая, чтобы не приставало-не пригорало, Если есть необходимость,  досолите, поперчите, добавьте любимые специи. Хотя я считаю, что они перебивают вкус грибов.

В конце жарки добавим уксус и хорошо перемешиваем икру.

Подготовьте заранее чистые стерилизованные баночки. Туда мы и раскладываем икру из опят на зиму.

Прикрываем банки прокипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в духовку при температуре 110 градусов в течение 45-50 минут.

Вынимаем банки с грибной икрой из духовки, закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Убираем на хранение в прохладное темное место до зимы.

Если вы собираетесь съесть ее в ближайшее время, то это пункт вы пропускайте и просто выкладываете икру в вазочку или в контейнер для хранения в холодильнике.

Икра из опят по этому рецепту получается удивительно ароматной вкусной и нежной.

Секреты приготовления любых грибов

• Грибы необходимо тщательно помыть, очистить от песка и лесного мусора, который часто приливает к ним.
• Для этого их надо ненадолго замочить в воде. Долго держать не следует, потому что они хорошо впитывают воду и становятся рыхлыми и водянистыми, особенно трубчатые грибы – белые, подберезовики, подосиновики.
• С маслят лучше снять кожицу со шляпок перед приготовлением.
• Варить лесные грибы перед жаркой обязательно.
• Всегда снимайте пену с грибов при варке.
• Если вы готовите много грибов, то берите кастрюлю побольше, потому что образуется много пены. Следите, чтобы она не убежала, иначе придется потом отмывать плиту.
• На дуршлаг откидывайте партиями, если грибов много.
• В банки выкладывайте грибную икру плотно, старайтесь, чтобы не осталось воздуха.
• Если банка с грибной икрой вздулась в процессе хранения, неплотно закрыта и подтекает или появилась плесень — выкидывайте такую консервацию без сомнений в любом случае! Это очень опасно! Берегите себя и своих близких!

Икра из грибов с овощами

Отличный рецепт утилизации зеленых помидоров – очень интересное сочетание продуктов, а вкус изумительный!

Если вы уже вдоволь закрутили маринованные зеленые помидоры и икру из них на зиму по нашим рецептам:

То смело добавляйте оставшиеся в грибную икру – не пожалеете! Получается безумно вкусно!

Продукты:

• 1 кг грибов (уже отваренных)
• 300 г репчатого лука
• 300 г моркови
• 300 г болгарского перца
• 300 г зеленых помидоров
• 150 мл растительного масла
• 1 стол. ложка соли
• 1 стол ложа 9 % уксуса
• 1 шт. лавровый лист

Приготовление пошагово:

Грибы перебрать, помыть от песка и грязи.

Порезать крупные грибы (например, если это подберезовики, подосиновики или белые).

Отварить их в подсоленной воде 35 минут, все время, снимая пену.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде

Измельчать овощи можно любым доступным способом (чопер, измельчитель и пр.). Для данного рецепта, на мой взгляд, идеально подойдет именно мясорубка — ведь мы все измельчаем тут сырые овощи.

Морковь чистим и прокручиваем через мясорубку.

Болгарский перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножки и тоже провернуть через мясорубку

Зеленые помидоры моем, режем и прокручиваем в мясорубке.

Затем перекручиваем отварные грибы.

Репчатый лук шинкуем довольно мелко.

На сковороду выливаем растительное масло. Если объем овощей и грибов большой удобнее готовить икру в казане.

Обжарить лук на растительном масле до готовности.

Добавляем морковь, жарим их вместе 10-12 минут.

Добавить все остальные овощи: болгарский перец, помидоры и затем измельченные грибы.

Все перемешать и тушить под закрытой крышкой один час, все время, помешивая чтобы не подгорело.

За десять минут до готовности добавить специи: молотый перец, лаврушку и соль если нужно (попробуйте на вкус: чего вам не хватает, то и добавляйте) и конечно, уксус. Если вы любите блюда поострее, то перца и уксуса можете добавить больше, чем в рецепте.

Обязательно все хорошо перемешайте и потушите минут пять, чтобы все прокипело, и вкус равномерно распределился.

Перед тем, как разложить по банкам лавровый лист убираем из икры. Если его оставить вкус будет слишком пряный… хотя кому как нравится.

Итак, раскладываем грибную икру с овощами по банкам, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось воздуха. Отправляем банки стерилизоваться в кастрюлю с водой при среднем кипении

• 0,5 л – полчаса
• 0,7 л -40-45 минут
• 1 л- 1 час

Вынимаем из кастрюли и закручиваем заготовку. Переворачиваем,  оставляем до полного остывания.

Если хотите перестраховаться – спрячьте под одеяло, пусть там остывает.

Все вкусная, ароматная грибная икра с овощами готова!

Обязательно оставьте немного икры, чтобы отведать ее прямо сейчас-идеальная закуска и намазка на хлебушек!
Приятного аппетита!

Лучшие рецепты овощной икры:

Рецепт ковбойской икры на окраине города | Allrecipes

Это мое новое блюдо для вечеринок. Единственное изменение, которое я делаю, это то, что в обмен на фасоль пинто (пинто не мои любимые) я добавляю еще одну банку черной фасоли или черноглазого гороха. Каждая вечеринка, на которой я подавал это, получает восторженные отзывы, и люди хотят рецепт. Я также люблю остатки здорового обеда на следующий день.

Мы часто делаем этот салат у себя дома. Быстро сделать. Мы используем те бобы, которые есть у нас под рукой (пробуйте что угодно, даже использованные гарбанзо), используйте либо красный, либо зеленый лук (предпочитайте красный, потому что он хрустящий).Хотелось бы использовать 2 початка свежей кукурузы, обжаренные на гриле по пару минут с каждой стороны или отваренные несколько минут, но в крайнем случае использовали замороженный и всегда использовали жареный красный перец. jarred pimento. Мы также используем агаву вместо сахара, и нам не нужно готовить заправку, просто смешайте все это в одной миске и поставьте в холодильник, чтобы «жениться» на ароматах. В зависимости от количества бобов, которые я использую, мне может быть проще заправлять, но судите сами. Отличный рецепт, который нужно иметь под рукой.Но оставьте в холодильнике не менее часа. Отлично также для пикников.

Я взял это на работу, потому что мне нужен был вариант вагана, который могли бы есть даже коллеги-невеганы. Это был большой успех для всех сторон. Это будет рецепт хранителя.

Я сделал этот рецепт как написано. Я не считаю полезным давать рецепту 5 звезд, если вы меняете слишком много ингредиентов. Единственное, что мне не понравилось, так это домашняя заправка. На мой вкус это было слишком сладко. Я предпочитаю версии с более острым вкусом.Немного подправив повязку, будет лучше. Сочетание овощей и бобов было приятным, и это было очень красивое блюдо. Я был удивлен, что хочу фасоль пинто. Никогда не видел Cowboy Caviar с чем-либо, кроме черной фасоли и черноглазого гороха. Я действительно думал, что кукурузы слишком много. В следующий раз, наверное, воспользуюсь стаканом замороженной кукурузы.

После того, как я отчаянно обыскал дом в поисках собственного рецепта сальсы из черной фасоли и не смог его найти, я сделал этот. Очень хороший.Я сделал повязку, как написано, но решил не использовать ее, потому что в ней было много масла. Я сделал это снова, используя только рисовый уксус и сахар. ОГРОМНЫЙ хит на вечеринке. Мне очень понравились содержащиеся в нем бобы пегой лошади, потому что они придали сальсе более мягкую текстуру, чем мой оригинальный рецепт, в котором использовались только черные бобы. Действительно хорошо, большое спасибо за публикацию 🙂

Отличная сальса из фасоли! Я сделал это на Новый год!

Моей семье это нравится! Я делал версию, в которой использовалась итальянская заправка в бутылках в течение многих лет.Мне нравится заправка по этому рецепту … она намного свежее и легче. Я сокращаю оливковое масло и сахар до 1/4 ц. Я предпочитаю красный лук. И я не использую сельдерей или перец. Предлагаю добавить в заправку от 1/2 до 1 т тмина. Это действительно придает немного остроты, но при этом не является слишком острым. Каждый раз, когда я беру это где-то новое, меня просят рецепт!

Это действительно хорошо, но определенно нужно сократить оливковое масло. 1/2 стакана — это слишком много. Также хорошо без соли и перца.

Обожаю эту сальсу! Я тоже импровизирую с тем, что хорошо выглядит или что есть под рукой.Решил поэкспериментировать, поэтому сегодня вечером сделал тройную партию и консервировал ее. Пришлось приготовить примерно в 7 раз больше заправки — я знаю, что это слишком много, но я хотел убедиться, что у меня достаточно, чтобы заполнить каждую банку. Было изготовлено 11 и 3/4 банок. Все запечатаны, кроме одной, которую я планирую открыть и съесть, как только она остынет. Не могу дождаться!

Пример русской домашней кухни Андрея в Winter Wineland

На прошлой неделе шеф-повар Андрей Литвиненко вместе с семьей отпраздновал русское Рождество. В эти выходные он привезет в Winter Wineland несколько своих любимых традиционных русских блюд.Если вы в городе, зайдите в Винный центр Кендалл-Джексон или в дегустационный зал Хилдсбурга, чтобы поздороваться! — Джастин

Русская Православная Церковь отмечает Рождество 7 января (по старому юлианскому календарю). Итак, в минувшие выходные я собрался со своей семьей, чтобы отметить праздник торжественным ритуалом и радостным празднованием. Накануне Рождества мы собираемся, чтобы разделить особую трапезу. Обычаи различаются от семьи к семье, но в нее включены многие традиционные блюда, такие как: Холодец (сыр из свиной головы), маринованные баклажаны, баклажанная икра, маринованные грибы, икра, фаршированные яйца с икрой, копченый лосось, соленая сельдь, куриный рулет, ветчина. , ассорти из жареного мяса (включая гуся, утку, говядину и свинину), Xvorost (хрустящее тесто), Napoleon.И, конечно же, водка!

Это настоящий праздник, мягко говоря. Наш семейный праздник вдохновил меня поделиться несколькими традиционными блюдами на предстоящем мероприятии Winter Wineland, которое состоится 15 и 16 января с 11:00 до 16:00. Мы будем подавать два моих любимых русских удобных блюда, которые я научилась готовить от моей матери в детстве: солянка (тушеная свинина и капуста) и борщ (суп из говядины и свеклы) идеально подходят для холодных зимних дней. Пожалуйста, выходите и присоединяйтесь к нам на этом веселом мероприятии и попробуйте наши сочетания вина и еды.

Солянка
Подавать с Кендалл-Джексон Хайлендс Эстейтс Алисос Хиллз Сира
Рецепт от шеф-повара Андрея Литвиненко | Обслуживает 8

• ¼ C. оливковое масло
• 1 фунт копченой колбасы, нарезанной кружочками
• 1½ фунта. лопатка свиная, нарезанная кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 кочан, большие кубики
• 2 ст. томатная паста
• 2 C. томатный соус
• 1 ст.сахар
• 4 C. Куриный бульон
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• Сметана для гарнира
• Зеленый лук для гарнира

Метод

1. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло и колбасу. Обжарьте колбасу до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Снимите колбасу со сковороды шумовкой и отложите.
2. Добавить свинину в сковороду, приправить солью и перцем и обжарить до золотистого цвета примерно 4 минуты.Вынуть свинину шумовкой и оставить.
3. Добавить в сковороду лук и чеснок, приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и готовьте медленно, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут.
4. Добавьте капусту, запеченные колбасы и свиную лопатку, томатный соус, томатную пасту, сахар и куриный бульон. Перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения и варите, пока капуста не станет мягкой, примерно 20 минут. Приправить по вкусу и украсить сметаной и чесноком.

Борщ: традиционный русский суп
Красная свекла, говяжьи ребрышки медленного приготовления, красновато-коричневый картофель и капуста
со сметаной из хрена
Подавать с Kendall-Jackson Highland Estates Seco Highlands Pinot Noir

Зима пришла, и что может быть лучше, чем согреть душу, чем большая миска вкусного горячего супа. Этот сытный суп из свеклы и говядины — классическая русская легкая еда, которая особенно приятно сочетается с нашим Пино Нуар.Свекла помогает выявить в вине аромат красных фруктов, так как твердые танины уравновешиваются насыщенными, приготовленными на медленном огне короткими ребрышками и сметаной из хрена.
Рецепт от шеф-повара Андрея Литвиненко | Примерно 1 галлон

Для свекольной основы:

• 2 стакана тертой красной свеклы (без ботвы и кожицы)
• 1 чашка тертого желтого лука
• 3 зубчика чеснока, мелко измельченный
• 2 ст. сахар
• 2 ч. кошерная соль
• 2 чашки острого сока V8

Метод

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите 30 минут или пока свекла и лук не станут очень мягкими. Часто помешивайте, чтобы не обжечься. Снять с огня и оставить.

Для говяжьего бульона:

• 3 фунта. ребрышки говяжьи (с костью)
• Сельдерей 2 стебля, нарезанный кусочками по 2 дюйма
• 1 морковь среднего размера, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками по 2 дюйма
• 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный на четвертинки
• 1 лавровый лист
• 2 веточки свежего тимьяна
• 12 горошин черного перца целиком
• 3 литра куриного бульона

Метод

1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшить до кипения и варить 1,5 часа или пока короткие ребрышки не станут мягкими. При необходимости очистите поверхность бульона, чтобы удалить загрязнения и / или излишки жира. Бульон процедить и оставить.
2. Обработайте короткие ребра, удаляя излишки жира, хрящей и костей. Отложите очищенное мясо и выбросьте оставшиеся овощи и зелень. Нарежьте мясо кубиками размером ¾ дюйма и оставьте.

Для сметаны из хрена:

• 1 стакан сметаны
• 1 ст.подготовленный хрен

Метод

1. Поместите ингредиенты в миску и взбейте, чтобы смешать. Охладите до готовности.

Для супа:

• 3 стакана картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками дюйма
• 1 стакан моркови, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками ½ дюйма
• 1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками по ½ дюйма
• 1 чашка желтого лука, нарезанного кубиками по ½ дюйма
• 8 унций консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 зеленая капуста среднего размера, удалить сердцевину и нарезать квадратами шириной 1 дюйм
• ¼ чашки свежих нарезанных листьев

Метод

1. Доведите процеженный и обезжиренный говяжий бульон до кипения.Добавьте картофель, морковь, сельдерей, лук и помидоры. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Варить 15 минут.
2. Добавьте капусту и готовьте еще 10 минут. Добавьте нарезанные кубиками короткие ребрышки и снова доведите до кипения. Снимите суп с супа, чтобы удалить загрязнения и / или лишний жир. Вмешайте свекольную смесь и снимите с огня.
3. Проверить наличие приправ и при необходимости отрегулировать. Суп будет намного ароматнее, если его съесть на следующий день, но его можно сразу же съесть.
4. Разложите по тарелкам и украсьте столовой ложкой сметаны с хреном и чайной ложкой свежей нарезанной петрушки.
   

   ---

   Шеф-повар Андрей Литвиненко — выпускник Калифорнийской кулинарной академии. Он родился и вырос в Сан-Франциско в семье русских иммигрантов. Он вырос, работая в семейном ресторане, где научился ценить восточноевропейскую кухню и полюбил готовить.

Hearty Mushroom & Beet Bolognese

6 февраля 2019 г.

(последнее обновление 11 марта 2021 г.)

Болоньезе из грибов и свеклы — сытный, вкусный и успокаивающий рецепт веганского ужина, который удовлетворит любого за столом.Легкая сливочная консистенция сливок из кешью наполняет соус, в то время как грибы и чечевица делают основу болоньез слегка мясистой.

Не балуюсь. Болоньезе из грибов и свеклы — одно из лучших, что я когда-либо делал. Ингредиенты достаточно простые, но мы не торопимся готовить все слои для максимального аромата и глубины. Опять же, это еще один грибной рецепт, который каким-то образом избегает слишком грибного вкуса благодаря чесноку, ароматному лавровому листу, кислотности красного вина, дымно-землистой свекле, а также томатной пасте и бомбам мисо умами.Мне очень, очень нравится это.

В последнее время у меня случаются приступы свеклы, и я знаю, что некоторые из вас подумают, что это что-то вроде «Ваааа ?!» дополнение к этому рецепту. Обещаю, что они хорошие! Они слегка дымчатые и землистые, а также добавляют приятный оттенок цвета. Свекла также вносит свой вклад в эту типичную мягкую консистенцию болоньезе. Я всегда жарю свеклу в рамках еженедельного приготовления еды, но если у вас мало времени, заранее приготовленная свекла Love Beets — отличное спасение. Кроме того, если вам нужен еще один отличный рецепт со свеклой, не ищите ничего, кроме этого салата, этого смузи из свеклы и красного апельсина или этого тартара из авокадо с жареной свеклой.

Этот рецепт идеально подходит для отличного ужина на свидании, но я думаю, что он идеально подходит только для вас самих или даже для всей вашей семьи. Здесь царит уютная, успокаивающая и приятная для толпы атмосфера. Просто идеально сытная и полезная зимняя еда, которая оказывается веганской и полностью основана на цельных продуктах 🙂

Однажды я охладлю ее всей этой богатой углеводами веганской комфортной едой здесь, но прямо сейчас я просто не могу получить достаточно. Поскольку этот рецепт сильно зависит от продолжительности приготовления, я бы не назвал его быстрым и легким.Это больше похоже на кулинарию на выходных. Приятно подготовить и отмерить все ингредиенты и просто задержаться над плитой с бокалом вина или любого другого напитка, который вы пьете. Надеюсь, вы попробуете, и я надеюсь, что у вас прекрасная неделя <3

Болоньезе с веганскими грибами и свеклой

Болоньезе из грибов и свеклы — сытное, приятное и вкусное веганское основное блюдо. Идеальный зимний ужин, который понравится как веганам, так и мясоедам!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ1 час 30 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ2 часа

Порций: 4

• стакана французской чечевицы, промытой
• стакана сырых кешью, выдержанных не менее 2 часов
• ¾ стакана фильтрованной воды
• 1 фунт грибов кремини без стеблей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая желтая луковица, маленькая кубики
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 жареных свеклы среднего размера, маленькие кубики
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка легкого мисо (я использовала мисо из нута) )
• 3 столовые ложки томатной пасты
• ½ стакана красного вина
• 14.5 унций измельченных помидоров (я всегда предпочитаю жареные на огне от Мьюира Глена)
• ½ стакана плоской петрушки, нарезанной
• 1 фунт длинной и широкой макаронной лапши на выбор, такой как тальятелле или паппарделле

• В небольшой кастрюле залейте чечевицу водой и поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Доведите чечевицу до кипения и тушите около 20 минут, пока она не станет мягкой. Позже они продолжат готовить на болоньезе. Слейте воду с чечевицы и отложите в сторону.

• Смешайте кешью и воду в вертикальном блендере. Взбивайте на высокой температуре, пока не получите полностью жидкое молоко из кешью. Отставьте молоко в сторону.

• Грибы нужно нарезать мелко, и кухонный комбайн — самый простой способ сделать это. Порежьте шляпки грибов на четвертинки и поместите половину в кухонный комбайн. Перемешайте кухонный комбайн 8-10 раз или пока грибы не станут мелко измельченными. Переложите измельченные грибы в большую миску и повторите процесс с оставшимися грибами.Вы также можете измельчить их вручную, если хотите.

• Нагрейте большую тяжелую кастрюлю (например, голландскую духовку) на среднем огне. Как только оно нагреется, налейте масло в кастрюлю. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и не станет прозрачным по краям, около 5 минут. Затем добавьте хлопья чили, чеснок, лавровый лист и свеклу. Готовьте эту смесь 8 минут. Свекла должна сохранять горшок достаточно влажным без добавления воды / масла.

• Добавьте все грибы в кастрюлю и перемешайте, чтобы все овощи смешались.Оставьте овощи в покое на одну минуту. Затем снова перемешайте овощи. Пусть посидят еще минуту. После этого у грибов должна появиться жидкость. Добавьте в кастрюлю приготовленную чечевицу, мисо и томатную пасту. Обильно приправьте все солью и перцем и перемешайте.

• Готовьте овощи до тех пор, пока не выйдет лишь небольшое количество жидкости и все не станет коричневым и не станет коричневым, примерно 10–12 минут. Продолжайте помешивать смесь на протяжении всего процесса приготовления.

• Добавьте красное вино в кастрюлю и перемешайте. Дайте смеси закипеть и варите 5 минут, часто помешивая. По истечении 5 минут в кастрюле должно быть немного жидкости.

• Добавьте измельченные помидоры в кастрюлю и перемешайте, чтобы они смешались. Дайте смеси покипеть еще 5 минут, часто помешивая. На этом этапе болоньезе должно быть очень густым тушеным мясом. Добавьте в кастрюлю молоко из кешью и перемешайте. Доведите болоньезе до кипения и тушите 5 минут, часто помешивая.Проверьте болоньезе на наличие приправ и при необходимости отрегулируйте. Пока готовите пасту, держите ее в тепле.

• Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке минус 1-2 минуты. Вы хотите закончить приготовление пасты в болоньезе. Когда паста достаточно приготовится, слейте воду и добавьте ее в кастрюлю с болоньезой. Также добавьте нарезанную петрушку. Аккуратно сложите макароны и болоньезе, чтобы они смешались, и нагрейте. Немедленно подавайте болоньезе из грибов и свеклы.

• Если у вас под рукой свежий тимьян, вам подойдет пара листьев на пару веточек (измельченных).Просто добавьте его в кастрюлю с чесноком.
• Немного соевого соуса тамари в конце процесса приготовления прекрасно, но не обязательно. Он просто усиливает все эти пикантные вкусы. Если хотите, добавьте чайную ложку вместе с кремом из кешью.
• Если у вас под рукой есть жидкий дым, 3 маленькие капли отлично подойдут.
• Чтобы запекать свеклу, поместите ее в форму для запекания, пригодную для духовки. Залейте водой до высоты свеклы. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 45 минут или до тех пор, пока свекла не станет мягкой при прокалывании ножом.Очистите и охладите свеклу, храня ее в закрытом контейнере.

Mountain Bounty Farm — рецепты

Авокадо, яблоко и салат из рукколы

От: http://www.shutterbean.com/2012/avocado-apple-arugula-salad/print/

дает 2 щедрые порции

Ингредиенты

• 1 нарезанное яблоко (примечание RDF: сорт яблок Pink Lady — лучший !!)

• 1 нарезанный авокадо

• 6 чашек рукколы

• 3 столовые ложки семян подсолнечника

• 1/4 измельченного красного лука

• 1 столовая ложка медовой горчицы

• сок 1 лимона

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 чайная ложка меда (более или менее в зависимости от вашего вкуса)

• соль и перец

В небольшой миске взбейте медовую горчицу, лимонный сок и оливковое масло.Порезать яблоки, выдавить сверху небольшое количество лимонного сока и перемешать, чтобы предотвратить обесцвечивание. В большую миску добавьте рукколу, авокадо, яблоки, семечки, красный лук и полейте заправкой. Приправить солью и перцем и подавать с хрустящим хлебом.

Жареная в духовке спаржа

Источник: http://allrecipes.com/Recipe/Oven-Roasted-Asparagus/Detail.aspx

Ингредиенты

1 пучок тонких оливок спаржи, порезанный

столовых ложки

масло

1 1/2 столовой ложки тертого сыра Пармезан (по желанию)

1 зубчик измельченного чеснока (по желанию)

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)

Метод

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).
Положите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы покрыть копья, затем посыпьте пармезаном, чесноком, солью и перцем. Выложите спаржу на противне в один слой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, от 12 до 15 минут в зависимости от толщины. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Салат из снежного гороха, зеленого лука и редиса

Источник: http://www.finecooking.com/recipes/snow-pea-scallion-radish-salad.aspx

Ингредиенты

2 стакана (8 унций) снежного горошка, порезанного

2 зеленого лука (белая и зеленая части), нарезанного тонкими ломтиками

4 редиски, порезанные и нарезанные тонкими полосками (около 1/2 стакана)

1/4 стакана рисового уксуса

2 ч. сахарный песок

1 ст. масло грецкого ореха или канолы

Method

Положите снежный горошек в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с 1 ст. вода. Плотно накройте и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Слейте воду и дайте остыть.Нарежьте снежный горошек по диагонали ромбами диаметром 1/2 дюйма, отбросив концы.

Смешайте горох, зеленый лук и редис в средней сервировочной миске. В небольшой миске взбейте уксус, сахар и масло, пока сахар не растворится. Полить салат и подавать.

Жареная репа с тушеной зеленью репы

От: http://www.bojongourmet.com/2011/06/roasted-turnips-with-wilted-turnip.html

Ингредиенты

2 пучка small tokyo или салат из репы с зеленью (всего около 15 репы)

1 столовая ложка оливкового масла плюс 1 столовая ложка для приготовления зелени

3 унции (2 или 3 полоски) нарезанного кубиками бекона

соль

выжать лимонный сок

1/2 — 1 пучок чеснока, нарезанный

черный перец

Метод

Поместите решетку в нижнюю часть духовки и разогрейте до 450º.

Срезать зелень репы и зарезервировать. Вымойте репу и обрежьте кончики хвоста и стебля. Если ваша репа больше мяча для пинг-понга, разрежьте ее пополам; если они намного больше, разрежьте их на четвертинки.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте, периодически помешивая, пока не станет хрустящей корочкой. Вытащите бекон из сковороды, оставив жир.

Добавьте репу в сковороду, посыпьте несколькими щепотками соли и перемешайте, чтобы покрыть их маслом.Поставьте противень в духовку и запекайте до карамелизации и мягкости около 30 минут, переворачивая репу несколько раз на протяжении запекания.

Пока корни поджариваются, хорошо промойте зелень репы и либо срежьте каждый лист со стебля, либо используйте ленивый подход: сложите пучки листьев друг на друга и начните нарезать листья на ленты 1/2 дюйма пока не дойдете до основной части, затем выбросьте. (Если вы отрежете все стебли, выпейте пива, затем сложите и нарежьте, как указано.)

Когда корни готовы, выньте их из кастрюли.Поставьте сковороду на средний огонь (не забывайте — ручка сковороды горячая!) И влейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанную зелень и перемешайте щипцами примерно 5 минут, пока она не станет мягкой и не станет мягкой. Приправить небольшим количеством соли и лимонным соком. Добавьте в сковороду репу и бекон, затем добавьте чеснок и несколько хороших витков черного перца. Отрегулируйте приправу по своему желанию и подавайте на стол.

Влажный шоколадно-свекольный торт

От: http: //www.davidlebovitz.com / 2011/11 / wet-chocolate-beet-cake-recipe-nigel-slater /

Ингредиенты

8 унций (240 г) свеклы, неочищенной, промытой и очищенной от грязи

7 унций (200 г) горько-сладкого или полусладкого шоколада (70% твердых веществ какао), нарезанного

1/4 стакана (60 мл) горячего эспрессо (или воды)

7 унций (200 г) сливочного масла при комнатной температуре, нарезанное кубиками

1 стакан (135 г) муки

3 столовые ложки несладкого какао-порошка (самый темный, натуральный или голландский)

1 1/4 чайной ложки разрыхлителя

5 больших яиц, разделенных, при комнатной температуре

щепотка соли

1 стакан (200 г) мелкодисперсного сахара

Method

Смажьте маслом 8- или 8 1/2-дюймовую (20 см) форму с пружинными формами и выстелите дно пергаментной бумагой.

Варите свеклу в подсоленной воде под наклоном крышки, пока она не станет очень мягкой, когда вы воткнете в нее нож примерно на 45 минут. Слейте воду, затем промойте свеклу холодной водой. Когда достаточно остынет, снимите кожуру, нарежьте свеклу на куски и измельчите их в кухонном комбайне, пока не получите грубое, но вязкое пюре. (Если у вас нет кухонного комбайна, используйте терку для сыра.)

Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).

В большой миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, растопите шоколад, помешивая как можно меньше.

Когда он почти полностью растает, выключите огонь (но оставьте миску над теплой водой), налейте горячий эспрессо и один раз перемешайте. Затем добавьте масло. Вдавите кусочки масла в шоколад и дайте им размягчиться, не помешивая.

Просейте вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель в отдельной миске.

Снимите миску с шоколадом с огня и перемешивайте, пока масло не растает. Дайте настояться несколько минут, чтобы они остыли, затем перемешайте яичные желтки и быстро добавьте их в растопленную шоколадную смесь.Добавьте свеклу.

В настольном миксере или вручную взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Постепенно добавляйте сахар во взбитые яичные белки лопаткой, затем добавляйте их в растопленную шоколадную смесь, стараясь не перемешать слишком много.

Добавить муку и какао-порошок.

Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки и убавьте огонь в духовке до 160ºC и выпекайте торт в течение 40 минут или до тех пор, пока стороны не застынут, но центр все еще будет немного шататься.Не перепекайте.

Дайте пирогу полностью остыть, затем выньте его из формы.

Ризотто из спаржи и лука-порея

От: http://www.bhg.com/recipe/rice/asparagus-leek-risotto/

Ингредиенты

фунта стерлингов

копья, обрезанные

2 столовые ложки оливкового масла

1 ½ стакана нарезанного лука-порея

1 стакан риса арборио

3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1/3 стакана свежего тертого сыра Пармезан

2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки

½ чайной ложки мелко измельченной цедры лимона

1 столовая ложка лимонного сока

¼ чайной ложки свежемолотого грубого черного перца

Ломтики лимона

Цедра лимона

Метод

Положите спаржу в один слой на противень.Смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла; слегка посыпать солью и черным перцем. Выпекать без крышки в духовке при 450 градусах по Фаренгейту около 10 минут или до мягкости. Слегка остыть. Отрежьте две трети кусками по 2 дюйма; отложите всю спаржу.

Тем временем в большой кастрюле варить лук-порей в оставшемся оливковом масле до готовности. Добавьте сырой рис. Готовьте и перемешивайте на среднем огне около 5 минут или пока рис не станет золотисто-коричневым.

В другой кастрюле довести бульон до кипения. Уменьшите огонь и тушите.Тщательно перемешайте 1 стакан горячего бульона с рисовой смесью. Готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока жидкость не впитается. Затем добавляйте по 1/2 стакана бульона за раз, часто помешивая, пока бульон не впитается, прежде чем добавлять бульон (около 22 минут).

Добавьте оставшийся бульон. Готовьте и перемешивайте, пока рис не станет мягким и кремообразным.

Добавьте кусочки спаржи, сыр, петрушку, цедру лимона, лимонный сок и перец. Сверху выложите стебли спаржи, дольки лимона и кожуру. На 4 порции.

Сливочная полента с капустой капусты и рикоттой

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/november-2008-creamy-polenta-with-kale-and-ricotta
Ингредиенты

Дополнительные 3 столовые ложки оливковое масло

3 зубчика чеснока, тонко нарезанные

1 фунт тосканской капусты (каволо неро), без ребер и крупно нарезанных листьев

Соль и свежемолотый перец

1 стакан молока

3 стакана воды

6 столовых ложек несоленое масло

1 стакан поленты (не растворимого)

2 стакана сливочной рикотты

Метод

В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.Добавьте чеснок и готовьте на сильном огне, помешивая, примерно 1 минуту, пока не подрумянятся места. Добавьте горсть капусты и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока не завянет и вся жидкость не испарится. Приправить капусту солью и перцем, переложить на разделочную доску и крупно нарезать.

В большой кастрюле смешайте молоко, воду, масло и 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Вмешайте поленту тонкой струйкой и готовьте на умеренном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет, примерно 3 минуты.Добавьте увядшую капусту и готовьте на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 20 минут, пока полента не станет очень густой и не станет крупной. Добавьте крем-рикотту, приправьте солью и перцем и готовьте, пока рикотта не прогреется, примерно 3 минуты. Переложите поленту в миску и сразу подавайте.

Светлый капустный кочан

От: http://www.ciaosamin.com/2012/02/festive-slaw.html

Ингредиенты

1 небольшой кочан — красный, зеленый, напа или подойдет любая комбинация из трех

1 маленькая красная луковица

2 халапеньо

1 небольшая пучок кинзы

красный винный уксус

1 лайм

1 лимон

соль

хорошее оливковое масло

1 Метод

Разрежьте кочан пополам, удалите сердцевину с каждой половинки с помощью V-образного надреза и нарежьте тонкими ломтиками.Выложите в большую салатницу и обильно посолите. Оставьте капусту постоять минимум на 20 минут, чтобы она выпала из воды.

Тем временем очистите лук и разрежьте пополам. Удалите конец стебля и нарежьте тонкими ломтиками. Мацерировать красным винным уксусом.

Перец разрезать пополам, посеять семена и нарезать ломтиками. Кинзу крупно нарезать. И листья, и стебли восхитительны, но перед измельчением обрежьте все древесные концы стеблей.

Когда капуста высохнет, слейте воду, затем добавьте лук (но не уксус), кинзу и необходимое количество перца по своему вкусу.Заправляем оливковым маслом.

А теперь моя любимая часть: наслоение кислот. Вы уже добавили немного кислоты с мацерированным красным луком, а уксус — это своего рода более тяжелая форма кислоты, поэтому постарайтесь сбалансировать его с помощью лайма и лимонного сока. Вероятно, весь лайм и половина лимона — хорошее количество для начала. Попробуйте, при необходимости отрегулируйте соль и масло. Затем начните возиться с кислотами. Нужно ли больше уксуса? Еще лимона? Попробуй и поправь, попробуй и поправь, попробуй и поправь.

Редис жареный с зеленью редиса

От: http: // www.foodandwine.com/recipes/roasted-radishes-with-radish-greens

Ингредиенты

3 пучка небольшого редиса с добавлением зелени

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки несоленого сливочное масло

2 столовые ложки свежего лимонного сока

Метод

Разогрейте духовку до 500 °. Обрежьте редис и промойте зелень; промокните насухо.

В большой жаростойкой сковороде нагрейте масло до мерцания.Добавьте редис, приправьте солью и перцем и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока не подрумянится. Поместите сковороду в духовку и запекайте редис в течение 15 минут, пока не станет хрустящей корочкой. Верните сковороду на конфорку и добавьте масло, чтобы покрыть редис. Добавьте зелень редьки и готовьте на умеренном огне, пока она не увядет, примерно 2 минуты. Добавьте лимонный сок и приправьте солью. Сразу подавайте редис.

Салат из черной редьки, моркови и фенхеля с сыром пекорино

От: http: // www.mariquita.com/recipes/black%20spanish%20radish.htm

Ингредиенты

1 небольшая горсть рукколы (около 3/4 стакана свободно упакованных)

1/4 стакана цитрусового винегрета (рецепт приводится ниже)

3 больших листа бумаги -тонкие ломтики черная редька

6 тонких диагональных ломтиков моркови (около 2 дюймов в длину), бланшированные 6 тонких ломтиков фенхеля

От 6 до 8 длинных тонких завитков пекорино или сыра пармезан

Цитрусовый винегрет

1 1/4 чашки мягкого оливковое масло

6-8 столовых ложек свежего лимонного сока

1 столовая ложка тертой лимонной цедры

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Метод

Перемешайте рукколу с достаточным количеством винегрета, чтобы покрыть ее и выложить на салатную тарелку .Сверху выложить ломтики редиса, затем морковь и фенхель.

Сбрызнуть оставшимся винегретом и посыпать завитками сыра.

Чтобы приготовить цитрусовый винегрет, взбейте все ингредиенты вместе. На 1 1/2 стакана, хватит на 4-6 салатов.

Зелень одуванчика со свекольной заправкой и козьим сыром Гауда

Источник: http://flapperfood.blogspot.com/2009/07/dandelion-green-salad-with-beets-and.html

Ингредиенты

Для салата:

1/3 стакана нарезанного, поджаренного миндаля (я использовала орехи пекан)

2 пучка одуванчика зелени

1/4 фунта козьего гауда, бритого (я использовала французский медовый козий сыр, раскрошенный )

Для заправки:

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки красного винного уксуса

Сок 1 лайма

Сок 1 лимона

1 фунт вареной свеклы

Соль

Метод

Вымойте и подрежьте зелень.

Смешайте ингредиенты для заправки в контейнере блендера и взбивайте до получения идеально однородной массы. Выложите большое количество ложки на сервировочную тарелку. Сверху положите небольшой пучок зелени, затем добавьте горсть поджаренных орехов и сыра.

Если вы используете версию без блендера, взбейте все ингредиенты для заправки (кроме свеклы) в стеклянной мерной чашке. Полейте заправкой нарезанную свеклу и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на час.

Когда будете готовы к подаче, выложите ложкой свеклу и заправку поверх зелени, орехов и сыра.

Борщ доктора Живаго

От: http://food52.com/recipes/3327-dr-zhivago-borscht

Ингредиенты

10 чашек воды

2 столовые ложки 9000 виноградных косточек лук, мелко нарезанный

1 листовой

3 свеклы среднего размера

2 моркови среднего размера

1 крупный картофель (1 юкон или 2 маленькие красные)

1 стебель сельдерея, нарезанный на тонкие луны

1/4 пучка 9000 3 укроп, фарш 9000 1 / 2-1 цельного лимона, сок

2-3 чайных ложки соли

свежемолотого перца

12 целых ягод можжевельника (по желанию)

1-2 зубка чеснока

1 столовая ложка сметаны (на миску)

Метод

Поставьте кастрюлю с водой на слабый огонь.Добавьте по 1 ст. Л. Масла нарезанный лук, лавровый лист и ягоды можжевельника. Очистите свеклу и разрежьте ее пополам, если она достаточно маленькая, или на трети или четвертинки, если она очень большая. Вы хотите, чтобы они были относительно одинакового размера. Осторожно опустите их в воду, продолжая обрабатывать остальные овощи.

Очистите и нарежьте морковь кружочками, а картофель нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма или небольшими кусочками. (Я предпочитаю овощи маленького размера, так как считаю, что они лучше распределяются по отдельным мискам.) Добавьте их в кастрюлю, когда они будут готовы. Затем добавьте измельченный сельдерей и сок 1/2 свежего лимона. Увеличьте огонь и варите суп, пока вилка не проткнет один из больших кусочков свеклы; на среднем огне это должно занять около 15 минут.

Пока свекла становится мягкой, снимите с супа часть образовавшейся пены. Поступая так, вы неизбежно извлечете часть масла вместе с ним. После того, как вы сняли масло, добавьте еще 1/2 столовой ложки масла.

Когда свекла готова, вычерпайте ее из супа (верните в кастрюлю овощи, которые могли прилипнуть к свекле) и дайте свекле остыть в течение 2 минут, чтобы вам было легче с ними справиться. На этом этапе вы можете поставить кастрюлю на слабый огонь. Я бы посоветовал надеть перчатки для следующей части, чтобы вам не пришлось смывать пятна от свеклы с рук. Используя большие отверстия на терке, нашинкуйте свеклу. После того, как вы натерли все куски на терке, аккуратно положите всю измельченную свеклу обратно в суповую кастрюлю и дайте ей вариться еще 10 минут.

Суп должен иметь сладко-терпкий вкус. Через 10 минут добавьте укроп и попробуйте суп, чтобы соответствующим образом отрегулировать вкус. Добавьте соль, немного перца и, если суп все еще слишком сладкий для вас, еще одну столовую ложку или 2 свежего лимонного сока. Помните, что если ваш суп очень горячий, вы не почувствуете фактический уровень соли, поэтому ошибитесь в пользу меньшего, поскольку каждый раз, когда вы разогреваете суп, он становится немного соленее. Этот суп является прекрасным примером того, как смешанные вкусы станут лучше в последующие дни.

Примечания: Подавать горячим или холодным, со сметаной или без нее, но есть с черным хлебом. Если вы хотите сделать суп немного острее, добавьте в суп тонкие дольки чеснока перед подачей на стол. Если вы хотите немного чеснока, натрите нарезанный зубчик коркой хлеба. Зимой, если вы хотите отведать еще более аутентичную русскую еду, подавайте этот суп с картофельным пюре и сардинами. Дайте соку сардин капать в пюре с маслом или молоком.Если вы готовите это летом, откажитесь от приготовления с ягодами можжевельника и используйте начинку из нарезанных кубиками персидских огурцов или сваренного вкрутую яйца, разделенного пополам.

Пряный кокосовый шпинат

От: http://www.101cookbooks.com/archives/spiced-coconut-spinach-recipe.html

Ингредиенты

1 лук-шалот

1 большой зубчик чеснока

1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли 1 столовая ложка топленого, топленого или подсолнечного масла

1/4 чайной ложки семян желтой горчицы

1/4 чайной ложки цельного тмина

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1 чашка мелко нарезанная спаржа — по желанию

7 унций / 200 г шпината, хорошо промытого и нарезанного

выжатый лимон

1,5 столовые ложки несладкого кокоса, слегка поджаренные

Метод

Положите лук-шалот на разделочной доске, посыпьте солью и измельчите / разомните все до состояния пасты.

Нагрейте масло в самой большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена, накройте крышкой и дайте им немного поджариться. Снимите крышку, добавьте хлопья красного перца и дайте приготовиться в течение минуты. Добавьте спаржу, если вы ее используете, дайте приготовиться еще минуту, затем добавьте пасту из чеснока и лука-шалота и весь шпинат. Продолжайте помешивать, пока шпинат не начнет немного сворачиваться и не станет светлее — почти всегда — возможно, через минуту. В завершение добавьте немного свежего лимонного сока и кокосовую стружку.

Обслуживает 2-3 человека.

Пюрированный зимний суп из кабачков с имбирем

Источник: http://www.nytimes.com/2012/10/29/health/winter-squash-five-ways.html

Ингредиенты

1 столовая ложка масла канолы или рисовых отрубей

1 мелко нарезанная луковица

1 морковь, нарезанная кубиками

2 фунта очищенных озимых тыкв, таких как ореховый орех или кабоча

2 измельченных зубчика чеснока

столовых фарша

имбирь

6 1/2 стакана воды, куриный бульон или овощной бульон

1/3 стакана риса

Соль и свежемолотый перец

1/2 чайной ложки имбирного сока (приготовленного из терки чайной ложки свежего имбиря, завернутой в марлю и отжимая марлю)

Щепотка свежематертого мускатного ореха

1/2 лайма

4-6 столовых ложек простого йогурта

Метод

Нагрейте масло на среднем уровне h ешьте в большой тяжелой суповой кастрюле или в голландской печи и добавьте лук и морковь.Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте зимнюю тыкву, чеснок и измельченный имбирь и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока смесь не пахнет ароматным.

Добавьте воду или бульон, рис и соль по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от 45 минут до 1 часа, пока кабачки не станут очень мягкими.

С помощью ручного блендера или порциями в обычном блендере измельчите суп. Если вы используете обычный блендер, накройте его сверху полотенцем, плотно прижатым к нему, а не плотно прилегающим к крышке.Вернитесь в кастрюлю и прогрейте. Добавьте имбирный сок, попробуйте и приправьте солью и перцем. При желании разбавьте немного водой или бульоном.

Разлейте суп по мискам и добавьте столовую ложку йогурта (больше по вкусу), затем медленно добавьте ложкой йогурт в суп. Выдавите несколько капель сока лайма на каждую порцию и посыпьте мускатным орехом.

Рецепт супер-салата Орзо

От: http: // www.101cookbooks.com/archives/orzo-super-salad-recipe.html

Ингредиенты

1 стакан сушеных (цельнозерновых) пасты орзо

8-10 средних спаржи, обрезанных и нарезанных на 1 дюйм дольки

1/2 средней головки брокколи (или брокколи), нарезанной небольшими деревцами

небольшая горсть кинзы (или мяты, если хотите), нарезанной

1 небольшой зубчик чеснока, растертый с большой щепоткой соли и нарезанный

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

небольшая горстка ростков

1/3 стакана поджаренного миндаля

1/2 небольшого огурца, нарезанного на 1/4 дюйма кусочки

1 средний авокадо, нарезанный мелкими кусочками

1/4 стакана дробленой феты

Метод

Доведите до кипения большую кастрюлю воды.Обильно посолите и отварите орзо в соответствии с инструкциями на упаковке. Избегайте переваривания, вы хотите, чтобы орзо полностью прожарилось, но сохраняйте структуру. Примерно за 30 секунд до того, как орзо будет готово, перемешайте спаржу и брокколи в кастрюле для орзо. Готовьте последние 30 секунд, слейте воду и залейте небольшим количеством холодной воды. Достаточно времени, чтобы остановить приготовление.

Тем временем смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло и еще немного соли (при необходимости) в заправке. Отложите в сторону.

Когда вы будете готовы подавать салат, бросьте орзо, спаржу, брокколи и кинзу примерно с половиной заправки.При необходимости добавьте больше заправки и хорошо перемешайте. Теперь добавьте ростки, миндаль, огурец, авокадо и фету. Очень осторожно перемешайте пару раз, чтобы распределить ингредиенты по всему салату и подавать.

Салат из карамелизированного фенхеля, лука-порея и апельсина

Источник: http://food52.com/recipes/15600-caramelized-fennel-leek-and-orange-salad

Ингредиенты

1 столовая ложка масла

1 ½ столовой ложки кориандра (или взбить свежемолотый кориандр с нерафинированным сахаром)

1 апельсин с пупком, очистить и удалить сердцевину, плод нарезать кружочками размером 1/2 дюйма

Оливковое масло первого отжима

1 луковица фенхеля, нарезанная 1 / 4 дюйма толщиной

1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, нарезанные по диагонали толщиной 1/4 дюйма

Молотый кориандр

1/4 стакана самбуки или узо

Соль и перец

Цедра 1 / 2 апельсина для украшения

2 столовые ложки нарезанных или собранных листьев фенхеля для украшения

Метод

На сковороде, достаточно большой, чтобы положить ломтики апельсина в один слой, разогреть масло.Когда он растает и начнет вспениваться, добавьте кориандровый сахар. Когда он растает и начнет карамелизироваться, убавьте огонь до среднего и добавьте дольки апельсина. Готовьте 3 минуты, переверните, убавьте огонь до средне-слабого, готовьте еще 2 минуты и снимите с огня.

В большой глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) на среднем или сильном огне. Когда он нагреется, добавьте фенхель и ломтики лука-порея и посыпьте молотым кориандром. Обжарить 3 минуты, перевернуть и добавить 1/4 узо или самбуки.Обильно посолить и варить еще 3 минуты.

Снимите фенхель и лук-порей с огня и осторожно переложите в сервировочную миску. Осторожно выложите на них дольки апельсина, посыпьте солью и свежемолотым перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте листья фенхеля и цедру апельсина. Служить.

Жаркое из брокколи, шиитаке и красного лука

От: http://www.foodandwine.com/recipes/broccoli-shiitake-and-red-onion-roast

Ингредиенты

One 1 1 / 4 фунта брокколи

1/2 фунта больших грибов шиитаке, стебли отброшены

1 маленькая красная луковица, нарезанная крест-накрест толщиной 1/3 дюйма

Оливковое масло первого холодного отжима, для чистки

Соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки бальзамического уксуса

Метод

Разогрейте духовку до 400 °.На большом противне перемешайте соцветия и стебли брокколи с 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Жарьте брокколи в духовке около 30 минут, перемешивая до половины, пока она не станет коричневой и мягкой.

В небольшой миске взбейте лимонный сок с луком-шалотом и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла; заправить заправку солью и перцем. Выложите брокколи в миску. Добавьте заправку и тертый сыр, хорошо перемешайте и подавайте.

Обжаренная морковь с лимоном и майораном

Источник: http: // www.foodandwine.com/recipes/sauteed-carrots-with-lemon-and-marjoram

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

1 крупный измельченный зубчик чеснока

2 фунта моркови (около 16), нарезанных по диагонали на 1 / 2-дюймовые ломтики

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка нарезанного свежего майорана или 1 чайная ложка сушеного майорана

4 чайные ложки лимонного сока

Метод

В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла на умеренно слабом огне.Добавьте чеснок, морковь, сахар, 1/4 чайной ложки соли, перец и сушеный майоран, если используете. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, 5 минут.

Откройте поддон. Увеличьте огонь до умеренного и готовьте, часто помешивая, пока морковь не станет очень мягкой и не начнет подрумяниваться, примерно на 8 минут дольше.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки масла и 1/4 чайной ложки соли, лимонный сок и свежий майоран, если используете

Жареный зеленый лук и салат из свеклы

От: http: // www.nytimes.com/2010/07/06/health/nutrition/06recipehealth.html?_r=0

Ингредиенты

2 зеленых лука среднего размера, предпочтительно красного цвета, нарезанные поперек зерна 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1 пучок свеклы (около 1 фунта), обжаренные, очищенные и нарезанные ломтиками Соль и свежемолотый перец 1 столовая ложка хересного уксуса или красного винного уксуса 1/2 чайных ложки бальзамического уксуса 2–3 столовых ложки мелко нарезанной петрушки или рукколы 1 унция жареного миндаля, нарезанного (2 столовые ложки нарезанного)

Метод 900

Разогрейте духовку до 425 градусов.Смешайте нарезанный лук с 1 столовой ложкой оливкового масла и солью по вкусу и выложите на слегка смазанный маслом противень. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут, перевернув на полпути лук. Они должны хорошо подрумяниться и только начать чернеть по краям, но не обугливаться. Снять с огня. Разложите нарезанную свеклу на блюде. Выложите лук поверх свеклы. Посыпать солью и перцем. Взбейте уксус, соль и перец по вкусу, а также оставшееся оливковое масло.Полить луком и свеклой. Посыпьте петрушкой или рукколой и миндалем и подавайте.

Густой чесночный суп со шпинатом и макаронными оболочками От: http://www.nytimes.com/2008/12/03/health/nutrition/03recipehealth.html?ref=garlic

Ингредиенты

2 головки чеснока 2 литра воды 1 столовая ложка оливкового масла Букет гарни из лаврового листа, пары веточек тимьяна и петрушки и свежий лист шалфея Соль по вкусу 1/2 стакана небольших макаронных раковин 6 ломтиков деревенского хлеба толщиной 1/2 дюйма, поджаренных и натертых с нарезанным зубчиком чеснока 2 унции тертого сыра Грюйер (1/2 стакана, плотно упакованные) 4 яичных желтка 1 пакетик молодого шпината объемом 6 унций

Метод

Доведите до кипения среднюю кастрюлю, полную воды.Наполните миску льдом и водой. Разделите головку чеснока на зубчики и опустите их в кипящую воду. Бланшируйте 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем слейте воду и снимите кожуру с зубчиков чеснока. Они будут свободными, и их будет легко удалить. Слегка раздавите гвоздику, опираясь на нее поварским ножом.

Положите зубчики чеснока в большую кастрюлю с 2 литрами воды, оливковым маслом, букетом гарни и солью по вкусу и доведите до слабого кипения.Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час. Процедите и верните бульон в кастрюлю. Попробуйте, отрегулируйте соль и снова доведите до кипения.

Добавить скорлупу макарон в бульон и варить на медленном огне до готовности al dente. Разложите чесночные гренки по 6 суповым тарелкам и положите в каждую столовую ложку сыра с горкой. В миске взбить яичные желтки. Убедившись, что он не закипает, влейте в половник горячего чесночного бульона.

Добавьте шпинат в кипящий бульон и перемешивайте от 30 секунд до минуты, пока весь шпинат не увядет.Выключите огонь и добавьте темперированные яичные желтки. Перемешайте минуту, попробуйте и поправьте приправы. Выложите суп поверх гренок с сыром и подавайте.

Бок-чой, морковно-яблочный сок

Источник: http://www.marthastewart.com/336910/bok-choy-carrot-and-apple-slaw?autonomy_kw=bok%20choy&rsc=header_8

Ингредиенты

1 фунт бэби-бок-чой (от 4 до 6 голов) * также можно использовать Mei Qing Choi

1 чайная ложка крупной соли

1 очищенное яблоко, нарезанное спичками

2 большие тертые моркови

3 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря

Крупная соль и молотый перец

Метод

Бэби бок-чой разрезать пополам вдоль; промойте под холодной водой, чтобы удалить песок.Нарезать крест-накрест тонкими полосками; поместить в большой дуршлаг и присыпать крупной солью. Перемешайте, чтобы покрыть. Сверху установите тарелку, которая помещается внутрь дуршлага; вес с тяжелым предметом (например, сковородой или консервами). Отложите в раковину для слива.

В большой миске смешайте яблоко, морковь, лимонный сок, растительное масло и очищенный свежий имбирь. Добавьте бок-чой; заправить крупной солью и молотым перцем. Жеребьевка.

Гратен из картофеля и сельдерея с копченой пикшей

От: http: // www.epicurious.com/articlesguides/seasonalcooking/winter/cooknow_celeryroot/recipes/food/views/Potato-and-Celery-Root-Gratin-with-Smoked-Haddock-107594

Ингредиенты
2 средних луковицы, разрезанных пополам нарезанный продольно
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/2 фунта копченого филе пикши (финнан хадди), разморозить, если заморозить, нарезать пальцами на кусочки размером 1/2 дюйма, отбросив твердые части 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 1/2 фунта корень сельдерея (иногда называемый сельдереем), очищенный ножом
2 фунта крупного картофеля (желательно красновато-коричневого или Yukon Gold), очищенного
2 стакана жирных сливок
1/2 стакана цельного молока
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
Специальное оборудование: японский Benriner * или другой слайсер с регулируемым лезвием;
Стеклянная или керамическая форма для запекания размером 13 на 9 на 2 дюйма или другая неглубокая (от 2 1/2 до 3 кварты)

Метод
Разогрейте духовку до 375 ° F.Обжарьте лук на сливочном масле в 12-дюймовой сковороде на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 7-8 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте пикшу, 1 столовую ложку петрушки, соль и перец по вкусу. Половину или четверть корня сельдерея, чтобы поместиться в слайсер. Нарежьте картофель и корень сельдерея тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма) с помощью ножа. Выложите треть картофеля и корень сельдерея в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложите половину смеси пикши, затем повторите укладку слоями с половиной оставшихся овощей, всей оставшейся смесью пикши, а затем оставшимися овощами.Смешать сливки, молоко, соль и перец и вылить поверх запеканки, затем плотно накрыть блюдо фольгой с маслом. Выпекать запеканку в середине духовки, пока овощи не станут мягкими, около 1 часа. Раскройте крышкой и запекайте, поливая 2 или 3 раза соком, пока верх не станет золотистым, еще около 30 минут. Дать постоять 10 минут, затем посыпать оставшейся столовой ложкой петрушки.

Бок Чой с морковью и кунжутно-апельсиновым соусом От: http: //www.wholefoodsmarket.com / recipe / бок-чой-морковь-и-кунжут-апельсин-заправка

Ингредиенты

1 фунт бэби бок-чой, разрезанные пополам
8 унций грибов шиитаке, нарезанные на стебель и нарезанные ломтиками
4 средние моркови, измельченные
2 столовые ложки апельсина сок. Добавьте воды, чтобы она достигла дна корзины.Довести до кипения. Добавьте бок-чой. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте на пару около 10 минут или пока бок-чой не станет мягким. Приготовьте ледяную баню, наполнив миску кубиками льда и водой; отложить. Поместите приготовленную на пару бок-чой в ледяную баню, хорошо процедите. В большой сковороде на среднем или сильном огне доведите до кипения 1/2 стакана воды. Добавьте грибы. Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Готовьте около 6 минут или пока грибы не станут мягкими, один раз помешивая в середине приготовления. В большой миске взбейте апельсиновый сок, тахини, тамари и имбирь.Добавьте бок-чой, грибы и морковь и перемешайте, чтобы покрыть слоем. Украсить кунжутом.

Простая тушеная зелень

Источник: http://www.elanaspantry.com/simple-braised-greens/print/

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла
4 унции смешанной зелени (капуста, коллард, горчицы или зелени по вашему выбору) примерно 3-4 стакана нарезанных и хорошо упакованных
1 зубчик чеснока, измельченный
⅛ чайной ложки кельтской морской соли
¼ чайной ложки хлопьев красного перца

Метод

Нагреть масло в большой сковороде над средним -сильная жара.Добавьте зелень, помешивая, чтобы она покрылась маслом. Перемешивайте, пока зелень не увядет. Добавьте чеснок, соль и перец. Продолжайте помешивать, пока зелень не станет мягкой. Подавать

Ингредиенты

2-3 черных испанской редиски (очищенные и натертые на терке или нарезанные спичками)

1 большая морковь (очищенная и натертая на терке или нарезанная спичками)

1 большое пирожное яблоко (очищенное и натертое на терке или нарезанное на спички) спички)

1/4 стакана золотого изюма

2 столовые ложки свежего имбиря (мелко измельченного)

2-3 лука-шалота (мелко измельченного (белая часть и немного зеленого))

2-3 столовые ложки Вайн и коричневый ананас-звездчатый анисовый куст

2-3 столовые ложки темного кунжутного масла

1 чайная ложка соевого соуса

Метод

Очистите редис и нарежьте тонкими спичками или соломкой (или используйте терку; только не нарезайте слишком тонко, иначе редис будет водянистый).Таким же способом нарежьте морковь и яблоко так, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дайте смеси постоять не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались. Если у вас под рукой есть виноградная и коричневая мезоамериканская дукка, несколько порций во время сервировки добавят прекрасный финальный хруст из семечек подсолнечника, семян кунжута, миндаля и других тонких специй.

Лазанья с говядиной, рукколой и шпинатом

Источник: http: // www.favehealthyrecipes.com/Lasagna/Beef-Arugula-and-Spinach-Lasagna

Ингредиенты

1 1/2 фунта 95% постного говяжьего фарша

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 1/4 чайной ложки соли, разделенной на

Разделенный на 3/4 чайной ложки перец

4 стакана подготовленных спагетти или соуса для пасты

2 стакана свежей молодой рукколы в неплотной упаковке, около 1 3/4 унции

2 чашки свежего молодого шпината без упаковки, около 1 3/4 унции

1 контейнер объемом 15 унций обезжиренный сыр рикотта

2 яичных белка

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

9 сырых готовых в духовке (без кипячения) лапш лазаньи, каждая примерно по 6 3 / 4 x 3 1/2 дюйма

1 1/2 стакана обезжиренного сыра моцарелла, тертого

Метод

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте говяжий фарш и чеснок; готовьте 8-10 минут, измельчая на 3/4-дюймовые крошки и время от времени помешивая. Вынуть из сковороды шумовкой; слейте капли. Верните говядину в неглубокую сковороду; приправить 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте соус для пасты. Отложите в сторону.

Смешайте рукколу и шпинат. Отложите в сторону. Смешайте сыр рикотта, яичные белки, базилик, орегано, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в небольшой миске.

Намажьте 1 стакан мясного соуса на дно стеклянной формы для запекания размером 11-3 / 4 x 7-1 / 2 дюйма. Сверху выложите 3 лапши, 1/2 смеси рикотты, 1/2 смеси шпината, 1/2 стакана моцареллы и 1-1 / 2 стакана мясного соуса. Повторите слои. Сверху выложите оставшиеся 3 лапши и мясной соус.

Крышка с алюминиевой фольгой. Выпекайте в духовке при 375 градусах по Фаренгейту от 45 до 50 минут или до тех пор, пока лапша не станет мягкой, а соус не станет пузырящимся. Снимите фольгу; посыпать оставшимися 1/2 стакана моцареллы. Выпекать без крышки 5 минут или пока сыр не расплавится.Дайте постоять, неплотно накрыв, 10 минут перед подачей на стол.

Красный мангольд и карамелизованный лук

От: http://allrecipes.com/recipe/red-chard-and-caramelized-onions/

Ингредиенты

1 крупная нарезанная луковица

2 столовые ложки оливковое масло

1 чайная ложка коричневого сахара

1 пучок красного швейцарского мангольда, промытый и нарезанный

1/4 стакана оливок каламата

2 столовые ложки каперсов

1/2 чайной ложки крупной морской соли или по вкусу

свежемолотого черного перец по вкусу

1 лимон, сок

Метод

В чугунной сковороде обжарьте лук в оливковом масле на среднем или сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте коричневый сахар и продолжайте готовить еще несколько минут.

Когда лук станет коричневым и мягким, добавьте мангольд и оливки. Готовьте, пока мангольд немного не увядет. Добавьте каперсы и соль и продолжайте готовить, пока мангольд полностью не увядет, примерно 3 минуты. Приправить черным перцем и сверху выдавить лимон.

Английский суп с беконом и картофелем

От: http://nourishedkitchen.com/cooking-open-fire-english-bacon-potato-soup/?utm_source=Newsletter+List&utm_campaign=a49c420fb5-english_data_data_bc_db5_ec_data_db5 a49c420fb5-302779645

Ингредиенты

2 столовые ложки травяного масла или топленого масла

2 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1 фунт бекона по-английски, нарезанные

3 очищенные и нарезанные моркови

4 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма

1 1/2 литра куриного костного бульона

2 столовые ложки нарезанного чеснока

Метод

Растопить сливочного масла в кастрюле с тяжелым бульоном на среднем уровне.Когда он пенится и вспенивается, добавьте нарезанный лук-порей и обжарьте его на сливочном масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте тимьян и бекон и продолжайте готовить бекон, пока он не станет жирным и не будет готовым — около 6 минут.

Выложите морковь и картофель в кастрюлю, вмешайте бульон и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими на жаре супа — около 40 минут.

Разлейте суп по мискам, посыпьте нарезанным чесноком и подавайте.

Теплый салат из жареных овощей и зимней зелени

От: http: // sixburnersue.ru / cook-fresh-eat-green / 2013/12 / зимний-сад-салат-шаблон-рецепт-корень-зелень /

Ингредиенты

Для салата:

от 1½ до 1¾ фунты комбинированного сладкого картофеля (неочищенного), картофеля (неочищенного), моркови (очищенной), пастернака (очищенного), репы (неочищенной), свеклы (неочищенной), мускатной тыквы (очищенной), спелых груш (очищенных) или Golden Delicious яблоки (неочищенные), нарезанные мелкими кубиками (диаметром около 3/8 дюйма) (от 5 до 6 чашек)

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

Комбинация от 6 до 7 чашек крепкой смешанной зимней зелени (например, бэби-капуста, эскароле, фризи, руккола, горчица или тат-сой)

¼ чашки нарезанных тостов пекан, грецких орехов, миндаля или фундука

от ½ до 2/3 чашки измельченного голубого сыра хорошего качества, сыра фета, козьего сыра или 1/3 стакана крупно натертой выдержанной гауды или пармезана

3 столовые ложки крупно нарезанной сушеной вишни, клюквы, изюма , инжир, финики без косточек или другие сухофрукты (по желанию)

Для винегрета :

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

1 большой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками

2 столовые ложки бальзамического уксуса хереса уксус, белый бальзамический уксус или яблочный уксус

1 столовая ложка кленового сиропа

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка свежего сока лимона или лайма (по вкусу)

½ чайной ложки цедры лимона или лайма

1 чайная ложка нарезанной крупной ложки листья тимьяна (или другой травы по выбору)

Кошерная соль и свежемолотый перец

Метод

Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите два больших прочных противня с бортиками пергаментной бумагой. В большой широкой миске смешайте овощи, 4 столовые ложки оливкового масла и небольшую чайную ложку кошерной соли. Хорошо перемешайте и выложите одним слоем на два противня. Поджарьте, перевернув противни один раз (и перевернув овощи лопаткой, если хотите), пока овощи не станут хорошо подрумяненными и нежными, примерно от 28 до 30 минут. Дайте остыть пару минут на противнях, а затем смешайте в миске.

Пока овощи жарятся, положите зелень в широкую жаропрочную миску.Установите сервировочное блюдо или четыре сервировочных тарелки.

Приготовьте теплый винегрет. Нагрейте 1/3 стакана оливкового масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, примерно от 6 до 8 минут, пока лук-шалот не станет коричневым и хрустящим. Снимите сковороду с огня и снимите кольца-шалот вилкой, переложив их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте маслу остыть в течение 3-5 минут. Добавьте уксус, кленовый сироп, дижонский сок, цедру, зелень, чайной ложки соли и несколько порций свежего перца.Энергично взбивайте, пока заправка не превратится в эмульсию. (В качестве альтернативы, сначала переложите масло с луком-шалотом в термостойкую жидкость из пирекса, добавьте другие ингредиенты и хорошо взбейте. Это немного менее неудобный способ приготовления заправки). Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавляя при необходимости больше сока лимона или лайма, соли или перца.

Приправьте зелень кошерной солью и сбрызните ее несколькими столовыми ложками теплого винегрета. (Будьте осторожны на этом этапе). Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки.Выложите большую часть зелени на блюдо или сервировочные тарелки. Посыпать половиной орехов, сыра и фруктов.

Приправьте жареные овощи щепоткой соли и слегка заправьте их 1-2 столовыми ложками винегрета. Хорошо перемешайте и рассыпьте по зелени. Украсить оставшимися орехами, сыром, фруктами, зеленью и зарезервированным луком-шалотом. Подавайте сразу же, при желании передавая оставшуюся заправку.

Белая фасоль с цикорием

От: http: // www.nytimes.com/recipes/12424/white-beans-with-chicory.html

Ингредиенты

1 фунт сушеных бобов каннеллини, промытые и собранные, замаченные на 4-6 часов в 2 литрах воды и осушенные

1 средний лук, очищенный, разрезанный пополам

4 измельченных зубчика чеснока

1 лавровый лист

Соль по вкусу

1 фунт эскарола, цикория или салата Батавия, отдельные и промытые листья

3 столовые ложки оливкового масла

2 чеснока измельченная гвоздика

Метод

Смешайте бобы с 2 литрами воды в кастрюле на 4 литра и доведите до кипения.Снимите пену, затем добавьте лук, измельченный чеснок, лавровый лист и соль по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа, пока фасоль не станет очень мягкой. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Удалите и выбросьте лук, зубчики чеснока, если хотите, и лавровый лист. Слейте воду через дуршлаг или сито, установленное над миской. Измельчите бобы картофельным пюре и смочите в кулинарной жидкости. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Пюре должно быть рыхлым.

Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой и добавьте салат.Готовьте, пока не станет мягким, около 2 минут. Перелейте в таз с холодной водой и процедите. Отжать воду и крупно нарезать.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, готовьте 30 секунд и добавьте салат. Готовьте около 1 минуты, помешивая, пока салат не покроется красивым покрытием. Приправить солью и перцем. Подавать с протертой фасолью.

Сковорода и кабачки с ячменем

Источник: http: // www.nytimes.com/2012/02/09/health/nutrition/skillet-collards-and-winter-squash-with-barley-recipes-for-health.html?ref=wintersquash&_r=0

Ингредиенты

1 чашка ячмень (обычный или фиолетовый)

1 литр воды

Соль по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 фунта ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками

1 щедрый пучок капустной зелени (около 1 фунта), очищенный, промытый тщательно в 2 смены воды и нарезать крест-накрест лентами

2 измельченных зубчика чеснока

Свежемолотый перец

2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея

Лимонный сок по вкусу

Метод

Смешайте ячмень и воду в кастрюлю среднего размера, посолить по вкусу и довести до кипения.Уменьшите огонь и варите от 50 минут до часа (дольше для пурпурного ячменя), пока ячмень не станет мягким. В кастрюле должно быть еще много воды. Поместите ситечко в миску и слейте воду из ячменя. Отмерьте 1 стакан воды для готовки. Переложите ячмень в сервировочную миску и согрейте.

Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне и обжарьте тыкву в течение 5–10 минут, пока она не станет слегка окрашенной. Добавьте зелень и варите, помешивая, около 5 минут, пока она не увядет.Добавьте чеснок, соль, перец и шалфей и варите, помешивая, пару минут, пока смесь не станет ароматной, затем добавьте бульон или ячменную воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока кабачки и зелень не станут мягкими. Добавьте лимонный сок по вкусу, сбрызните оставшимся оливковым маслом, отрегулируйте заправку и подавайте с ячменем.

Жареные корнеплоды с зеленым луком

От: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roasted-Root-Vegetables-with-Green-Onions-3183

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла

2 столовые ложки чистого кленового сиропа

1 зубчик чеснока, измельченный

4 больших свеклы, очищенных, четвертинками

2 картофеля Yukon Gold, четвертинками

2 моркови, очищенных, нарезанных по диагонали на 2 дюйма -длинные куски

2 очищенных пастернака, нарезанных по диагонали на кусочки длиной 2 дюйма

1 большой сладкий картофель, очищенный, нарезанный на кусочки 1 1/2 дюйма

1 брюква, очищенная, нарезанная на 1 1/2- кусочки в дюймах

1 большая луковица, очищенная, разрезанная на четыре части

2 столовые ложки (1/4 палочки) сливочного масла, растопленного

1/3 стакана нарезанного зеленого лука

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смешайте в небольшой миске масло, сироп и чеснок. Выложите все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла и зеленого лука, на толстый противень с большим бортиком. Залить масляной смесью; бросить, чтобы покрыть. Выложите овощи в один слой. Обильно посыпать солью и перцем. Жарьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая, около 1 1/2 часа. Переложить овощи на блюдо. Сбрызнуть овощи сливочным маслом. Посыпать нарезанным зеленым луком и сразу же подавать.

Суфле из шпината и зеленого чеснока

Источник: http: // www.epicurious.com/articlesguides/seasonalcooking/spring/spinach/recipes/food/views/Spinach-and-Green-Garlic-Souffle-355946

Ингредиенты

Чесночный настой

Измельченный от 3/4 до 1 стакана зеленый чеснок, около 5 маленьких головок

1 стакан сливок или пополам

1 веточка тимьяна

Суфле

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс дополнительно к блюду

1/2 стакана тертого пармезана сыр

1 пучок шпината без стеблей или от 12 до 16 унций незакрепленных молодых листьев шпината

4 столовые ложки универсальной муки

1 1/3 стакана молока

морская соль и свежемолотый перец

1 скудная чашка ( около 4 унций) мягкого козьего сыра

4 яичных желтка

6 яичных белков

Метод

Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте маслом блюдо для суфле или запеканки на 6 чашек и посыпьте его несколькими столовыми ложками сыра пармезан.

Положите чеснок, сливки и тимьян в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Медленно доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Хорошо вымойте шпинат, затем высушите его в сковороде, оставив воду на листьях. Откиньте на дуршлаг, отожмите влагу и мелко нарежьте.

Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле, добавьте муку и варите в течение 1 минуты, помешивая.Добавьте молоко и перемешайте, пока оно не загустеет. Добавьте 1 чайную ложку соли, затем добавьте козий сыр и оставшийся пармезан. Выключите огонь и добавьте яичные желтки, шпинат и смесь сливок и чеснока. Приправить перцем.

Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не образуют твердые выступы, которые будут чуть мягкими. Сложите белки и основу вместе. Выложите тесто в подготовленное блюдо и запекайте до золотисто-коричневого цвета и настаивайте, примерно 25 минут для запеканки и 30 минут, если вы используете форму для суфле.

Зимний овощной корнеплод

От: http://www.simplyrecipes.com/recipes/winter_root_vegetable_slaw/

Ингредиенты

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка 9000 соли

/ 4 стакана хереса или красного винного уксуса

1 стакан мелко нарезанной петрушки

2/3 стакана оливкового масла

2 большие моркови (выберите морковь разного цвета, если сможете их найти)

2 средних пастернака

1 маленький корень сельдерея

2 черных редиса или 1/2 редиса дайкона

Метод

Поместите горчицу, соль, сахар, уксус и петрушку в блендер и перемешайте до смешивания, примерно 30 секунд.Соскребите блендером по бокам, накройте крышкой и измельчайте на самой медленной скорости. Медленно сбрызните оливковым маслом. Когда все будет готово, переместите блендер на максимальную настройку и взбивайте в течение примерно 90 секунд.

Очистите все овощи, кроме редиса, если вы используете черный. Полоски черного в салате выглядят круто, поэтому я оставляю их. Используя овощечистку или крупную терку, нарежьте овощи мелкими ломтиками в миску. По возможности старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой длины.

В завершение перемешайте винегрет с тертыми овощами и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут перед подачей на стол.

Кесадилья из моркови и лука-порея

От: http://www.foodandwine.com/recipes/carrot-and-leek-quesadillas

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

2 лука-порей , только белые и светло-зеленые части, разрезанные пополам и тонко нарезанные

4 моркови (8 унций), тертые (2 чашки)

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки морской соли

1 чайная ложка меда

1 / 2 чайные ложки Шрирача или острого соуса

1 столовая ложка свежего сока лайма

Четыре 7-дюймовых обезжиренных мучных лепешки

3 унции свежего тертого сыра чеддер (3/4 стакана)

Метод

В средней сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.Добавьте лук-порей и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Вмешайте морковь и готовьте примерно 4 минуты, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте тмин, морскую соль, мед, шрирача, сок лайма и 1/4 стакана воды. Продолжайте варить, пока жидкость не впитается, а морковная смесь не станет мягкой, около 3 минут.

Разложите лепешки на рабочей поверхности. Посыпьте половину каждой лепешки 1 столовой ложкой сыра. Сверху выложите морковную смесь.Разделите оставшийся сыр между лепешками и сложите их пополам, надавливая, чтобы они склеились.

Вытрите сковороду и слегка смажьте половиной оставшейся 1 столовой ложки оливкового масла. Готовьте 2 кесадильи на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока сыр не подрумянится, а сыр не расплавится, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Повторите то же самое с оставшимся маслом и кесадильями. Разрежьте каждую кесадилью пополам и подавайте.

Суп из свинины, белой фасоли и капусты

От: http: // www.eatwell.com/recipes/pork_white_bean_kale_soup.html

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 фунт свиной вырезки, нарезанной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

3/4 чайной ложки соли 1

луковицы , мелко нарезанный

4 зубчика измельченного чеснока

2 чайные ложки перца, желательно копченого

1/4 чайной ложки измельченного красного перца или по вкусу (по желанию)

1 стакан белого вина

4 нарезанных сливовых помидора

4 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 пучок капусты с удаленными ребрами, нарезанными (около 8 чашек слегка упакованных)

1 банка белой фасоли объемом 15 унций, промытые (см. Совет)

Метод

Нагреть масло по-голландски духовку на среднем или сильном огне.Добавить свинину, посолить и варить, помешивая один или два раза, примерно 2 минуты, пока не перестанет розовый цвет снаружи. Переложить щипцами на тарелку, оставив сок в кастрюле.

Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок, паприку и измельченный красный перец (если используете) и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте вино и помидоры, увеличьте огонь до сильного и перемешайте, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки. Добавить бульон и довести до кипения.

Добавьте капусту и перемешивайте, пока она не завянет. Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне, и готовьте, время от времени помешивая, примерно 4 минуты, пока капуста не станет мягкой. Добавьте бобы, оставшуюся свинину и любые накопившиеся соки; варить на медленном огне, пока фасоль и свинина не прогреются, около 2 минут.

Совет: Хотя нам нравится удобство консервированных бобов, они, как правило, содержат большое количество натрия. Хорошо ополосните их перед добавлением в рецепт, чтобы избавить их от некоторого количества натрия (до 35 процентов), или выберите варианты с низким содержанием натрия или без добавления соли.(Наши рецепты анализируются с использованием промытых обычных консервированных бобов.) Или, если у вас есть время, приготовьте собственные бобы с нуля.

Оладьи из цветной капусты

От: http://www.foodandwine.com/recipes/cauliflower-fritters

Ингредиенты

3 больших яичных белка

1/4 чайной ложки свежего перца

Соль

6 столовых ложек цельномолочного йогурта

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Лососевая икра для украшения

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки молотого кориандра

1/8 чайной ложки

молотого душистого перца

1/2 большой головки цветной капусты, мелко нарезанные соцветия (2 стакана)

1 1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для жарки

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° .Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте цветную капусту и готовьте 2 минуты. Хорошо слейте воду, затем разложите цветную капусту на противне, выстланном бумажным полотенцем, чтобы остыть; промокните цветную капусту насухо.

В небольшой миске смешайте 1/2 чайной ложки соли с разрыхлителем, тмином, кориандром, перцем и душистым перцем. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки со щепоткой соли на высокой скорости до образования твердых пиков. Добавьте цветную капусту и смесь специй.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием.Слегка смажьте сковороду маслом. Бросьте столовые ложки теста для оладий в сковороду и готовьте на умеренно сильном огне, пока дно не подрумянится, около 2 минут. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, около 2 минут. Переложите оладьи на большой противень с бортиками. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом.

В небольшой миске смешайте йогурт с 1 1/2 чайными ложками оливкового масла и приправьте солью. Разогрейте оладьи в духовке примерно 2 минуты.Украсить каждый оладий 1/2 чайной ложки йогуртового соуса и немного икры. Переложите на блюдо и подавайте.

Лук-порей на пару с винегретом из горчицы и шалота

От: http://www.foodandwine.com/recipes/steamed-leeks-with-mustard-shallot-vinaigrette

2 больших лука-порея, нарезанных полосками 2 на 1/2 дюйма

1 небольшой лук-шалот, измельченный

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка

бальзамического уксуса

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка нарезанной петрушки

Method

В кастрюле с пароваркой внесите 1 дюйм воды до кипения.Добавьте лук-порей, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 5 минут. Слейте воду из лука-порея, обсушите и поставьте в холодильник на 10 минут, пока он не остынет.

Тем временем в небольшой миске смешайте лук-шалот с горчицей, красным вином и бальзамическим уксусом. Вмешайте оливковое масло и приправьте солью и черным перцем.

Разложите приготовленный на пару лук порей на тарелках. Сбрызните их винегретом, посыпьте петрушкой и подавайте.

Зимние жареные кабачки с мятой

От: http: // www.nytimes.com/2011/11/01/health/nutrition/fried-winter-squash-with-mint-recipes-for-health.html?_r=0

Ингредиенты

1/4 стакана оливковое масло первого холодного отжима

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

1 1/2 фунта очищенных, очищенных от семян зимних тыкв, таких как кабоча или мускатный орех, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма и длиной 2 или 3 дюйма

Соль и свежее молотый перец

2-3 столовые ложки измельченной свежей мяты плюс дополнительные листья для украшения

Семена граната для украшения

Метод

Нагрейте масло на среднем-сильном огне в большой тяжелой сковороде, предпочтительно чугунной. .Добавьте зубчики чеснока и готовьте, помешивая, до золотистого цвета. Удалите чеснок из масла и выбросьте.

Готовьте ломтики тыквы в горячем масле, добавляя на сковороду только 1 слой ломтиков за раз. Готовьте около 3 минут или пока кабачки не подрумянятся с первой стороны, затем переверните лопаткой или щипцами. Готовьте, пока кабачки не подрумянятся с другой стороны и полностью не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить сначала на бумажные полотенца, чтобы высушить, а затем на блюдо.Повторяйте, пока все кабачки не будут израсходованы. Посыпать измельченной свежей мятой, украсить целыми листьями мяты и зернами граната и подавать.

Цветная капуста, брюссельская капуста и красная фасоль с лимоном и горчицей

Источник: http://www.nytimes.com/2012/02/06/health/nutrition/cauliflower-brussels-sprouts-and -красные-бобы с-лимоном и горчицей.html? ref = food

Ингредиенты

1 цветная капуста среднего размера

2 чайные ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/4 стакана воды, бульон или слитая кулинарная жидкость из сопутствующего зерна (по желанию)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3/4 фунта брюссельской капусты, порезанной и разрезанной на четыре части

Соль и свежемолотый перец по вкусу

1 банка красных бобов, слить и ополоснуть

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Рекомендуемое зерно для подачи: киноа (от 1/2 до 3/4 чашки на человека)

Дополнительно: оливковое масло со вкусом лимона для поливания

Method

Четверть и сердцевина е цветную капусту, затем нарежьте тонкими ломтиками, чтобы она развалилась на мелкие тонкие кусочки.Взбейте дижонскую горчицу, лимонный сок, 1 столовую ложку оливкового масла и воду или бульон в небольшой миске и отставьте.

Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в хорошо выдержанном воке или в большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте цветную и брюссельскую капусту и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут, пока овощи не подрумянятся и не начнут размягчаться. Добавьте соль и перец и продолжайте готовить, помешивая или перемешивая (как при жарке с перемешиванием), еще 5 минут или до тех пор, пока цветная и брюссельская капусты не станут мягкими и ароматными.

Добавьте смесь бобов, укропа и лимонно-горчицы и перемешивайте еще одну-две минуты. Попробовать, поправить приправы и снять с огня. Подавать с киноа или другим зерном на ваш выбор. При желании добавьте в каждую порцию немного оливкового масла со вкусом лимона.

Фо со шпинатом и тофу

Источник: http://www.nytimes.com/2012/04/25/health/nutrition/pho-with-spinach-and-tofu.html?ref = супы

Ингредиенты

1 рецепт вегетарианского бульона фо

1/2 фунта твердого тофу, нарезанного домино

Соевый соус по вкусу (по желанию)

12 унций соба или широкой рисовой лапши

От 4 до 6 свежих грибов шиитаке, стебли срезать и выбросить (можно использовать стебли в бульоне), шляпки нарезать тонкими

1 щедрый пучок шпината, концы стеблей обрезаны, тщательно промыты в 2 смены воды или 8 унций молодого шпината

1/2 стакана листьев азиатского или пурпурного базилика, нарезанных, если большие, оставленных целиком, если маленькие

4 нарезанных лука

1 стакан нарезанной кинзы

От 2 до 4 чили перца серрано или птицы, нарезанных тонкими или мелко нарезанными (по вкусу)

6 веточек свежей мяты

3-4 лайма c ut в клиньях

Метод

Дайте бульону закипеть в суповой кастрюле.Выложите тофу в миску и при желании заправьте соевым соусом.

Для соба: доведите до кипения 3-4 литра воды в большой кастрюле. Добавляйте лапшу постепенно, чтобы вода оставалась кипящей, и один раз перемешайте ложкой с длинной ручкой или вилкой для макарон, чтобы они не слипались. Подождите, пока вода снова закипит — она ​​начнет пузыриться, поэтому не наполняйте кастрюлю полностью — и добавьте 1 стакан холодной воды. Дайте воде снова закипеть и добавьте еще стакан холодной воды.Дайте воде закипеть еще раз и добавьте треть стакана воды. Когда вода снова закипит, лапшу следует прожарить. Слейте воду и разделите на 6 больших суповых тарелок.

Для рисовой лапши: доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте лапшу. Готовьте до состояния al dente, твердого при укусе, следуя инструкциям по времени на упаковке (моя широкая лапша занимает около 5 минут). Слейте воду и разделите на 6 больших суповых тарелок.

Добавьте тонко нарезанные шляпки грибов и шпинат в кипящий бульон, и как только шпинат завянет (около 20 секунд), переложите бульон и шпинат в суповые тарелки.Разложите тофу по мискам. Посыпать половиной кинзы, половиной листьев базилика и зеленым луком. Передайте нарезанный перец чили, веточки мяты, оставшийся базилик и кинзу, чтобы гости могли добавить их по желанию, и дольки лайма, чтобы гости могли надавить на них. Подавать с палочками для лапши и суповыми ложками для супа.

Алая королева, салат с красной репой

От: http://www.onceuponachef.com/2012/02/kale-apple-and-pancetta-salad.html

Ингредиенты

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

4 унции нарезанного кубиками панчетты

1/4 стакана шампанского уксуса

1/4 стакана чистого кленового сиропа

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 маленькая головка радиккио, измельченная

1 пучок капусты объемом 8 унций, стебли отброшены, листья измельчены

2 терпких, но сладких яблока, нарезанных толстыми спичками

3/4 стакана орехов пекан, при желании поджарить

Метод

Смешать оливковое масло и панчетту в небольшой кастрюле на среднем огне.Готовьте, часто помешивая, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Процедите стекающие капли в небольшую миску и оставьте хрустящую панчетту в стороне, чтобы она остыла. Добавьте шампанский уксус, кленовый сироп, соль и перец в сковороду и хорошо взбейте.

Смешайте радиккио, капусту, яблоки и орехи пекан в большой миске. Перемешивайте, постепенно добавляя заправку, пока салат не станет хорошо заправляться. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем. Украсить хрустящей панчеттой.

Капуста и лук-порей с горчичным кремом

Источник: http: // www.Puritofvegetables.com/2012/12/cabbage-and-leek-gratin-with-mustard.html

По материалам Деборы Мэдисон « вегетарианских ужинов».

Ингредиенты

1 1⁄2 фунта зеленой капусты, нарезанной небольшими кусками
3 больших лука-порея, нарезанных полумесяцами
1/3 стакана муки
1 стакан обезжиренного молока
1/3 стакана обезжиренного греческого йогурт
3 яйца
3 столовые ложки нарезанного укропа
1 небольшой лук-шалот, измельченный
1 1/2 чайной ложки белого винного уксуса
2/3 обезжиренного греческого йогурта
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки приготовленного хрена
соль

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка покройте форму для запеканки 6 с распылителем.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте капусту и лук-порей. Прокипятить 5 минут, откинуть на дуршлаг и отжать оставшуюся воду. Верните капустную смесь в пустую кастрюлю. Взбейте муку, молоко, йогурт, яйца и зелень, затем добавьте к смеси капусты и лука-порея. Посыпьте 3/4 чайной ложки соли и сложите резиновым шпателем. Переложите в подготовленное блюдо и запекайте 45 минут, пока он не станет твердым и не подрумянится.
Тем временем смешайте в небольшой миске лук-шалот и уксус с 1/8 чайной ложки соли и дайте постоять 5 минут.Добавьте кефир, горчицу и хрен. Хорошо перемешайте, затем подавайте с запеканкой.

Легкие голубцы

От: http://www.food.com/recipeprint.do?rid=50949

Ингредиенты

1 средняя капуста

НАПОЛНЕНИЕ

1 фунт говяжьего фарша

2 чайные ложки нарезанного лука

1 чайная ложка соли

1 взбитое яйцо

1/2 стакана молока

1/2 стакана вареного риса

СОУС

1 банка (14 унций) Помидоры

1 банка (14 унций) овощного сока V8

1 столовая ложка Вустерширского соуса

Метод

Приготовьте капусту в соответствии с описанием рецепта.

Смешайте ингредиенты для начинки.

Нанесите немного этой смеси (около 1 1/2 столовой ложки) на каждый капустный лист и сложите в виде конверта. Если лист жесткий, это будет легче сделать, если вы сделаете V-образный разрез и удалите часть более грубого корешка.

Возможно, вам будет проще обернуть капусту вокруг начинки и просто «заправить» концы в рулет пальцами — так, как вам удобнее!

Положите в тяжелую голландскую духовку крышкой вниз.

Смешайте ингредиенты соуса — используйте томатный сок, если вам не нравится V8 — или вы можете добавить 1 стакан куриного бульона, чтобы уменьшить томатный вкус; залить голубцами.

Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около часа. Подавать со сливками.

Салат из красной репы и красной королевы

От: http://dunkandcrumble.com/scarlet-queen-red-turnip-salad/

Если вы не можете найти красную алую королеву Репа, редис или тонко нарезанная свекла чиоггиа могут стать здесь хорошими заменителями.

Ингредиенты

1 небольшой пучок репы Scarlet Queen Red, вымытый и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма

1/2 среднего огурца, крупно нарезанного кубиками (1/2 дюйма)

3 лука, светлый только зеленые и белые части, нарезанные тонкими кружочками

1/4 стакана очищенных фисташек

1/4 стакана измельченного сыра фета

соль и перец по вкусу

сок 1 лимона

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Метод

В средней салатнице смешайте репу, огурец, зеленый лук и фисташки.Посыпьте сверху сыром фета, а также по большой щепотке соли и черного перца. Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

Подавать сразу (если вам нужно приготовить салат заранее, смешайте все, кроме феты, соли, перца, лимонного сока и оливкового масла — добавьте эти ингредиенты непосредственно перед подачей на стол).

Имбирный суп из тыквы с бальзамической каплей

Источник: http://www.huffingtonpost.com/2011/10/27/gingered-butternut-squash_n_1059491.html

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого масла

1 1/2 стакана нарезанного лука

1 стакан нарезанной моркови

1 стакан нарезанного сельдерея

1/4 стакана мелко нарезанного очищенного свежего имбиря

2 1/2 чайных ложки соли или по вкусу, разделенный на части

2 1/2 фунта ореховой тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками (1 дюйм; всего около 6 чашек)

6 стаканов воды

2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

2/3 стакана бальзамического уксуса

Метод

Растопите масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, морковь, сельдерей, имбирь и 1 чайную ложку соли, затем готовьте под крышкой, периодически помешивая, до размягчения, но не подрумянивания, около 10 минут.

Добавьте кабачки, воду, оставшиеся 1 1/2 чайных ложки соли и тушите под крышкой, пока кабачки не станут очень мягкими, 25–30 минут. Добавьте коричневый сахар.

Пока суп кипит, кипятите бальзамический уксус в маленькой толстой кастрюле, пока он не уменьшится до 1/3 стакана и не загустеет до консистенции сиропа.

Пюре супа в блендере небольшими порциями (будьте осторожны при приготовлении пюре из горячих смесей) до однородного состояния и переложите в кастрюлю на 3–4 литра. Приправить солью и перцем и жидкий суп, при желании, добавить воды (она должна легко переливаться в миску).При необходимости подогрейте.

Разлейте суп по мискам и сбрызните каждую примерно чайной ложкой бальзамического сиропа.

Готовим: суп можно приготовить за 3 дня и хранить охлажденным под крышкой. Разогрейте на среднем медленном огне, при необходимости разбавляя суп.

Бальзамический сироп можно приготовить на 3 дня вперед. При необходимости разогрейте, чтобы он стал теплым и жидким, с небольшим количеством воды.

Тушеные корни в красном вине

От: http://www.eatingwell.com/recipes/red_wine_braised_roots.html

Ингредиенты

1 1/2 чашки красного вина

1/4 унции сушеных грибов, таких как белые грибы

4 фунта ассорти из очищенных корнеплодов (см. совет)

8 унций белых грибов, большие, разрезанные пополам

2 больших луковицы, нарезанные ломтиками

2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки свежемолотого перца

4 стакана грибного бульона (см. Торговый совет) или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

4 лавровых листа

Метод

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Налейте вино в небольшую кастрюлю и нагрейте до готовности.
3. Снимите с огня, добавьте сушеные грибы и дайте постоять, пока готовите овощи.
4. Если вы используете морковь, нарежьте ее на 3-дюймовые кусочки. Если вы используете пастернак, разрежьте его на четверть и удалите древесную сердцевину, затем разрежьте на 3-дюймовые кусочки.
5. Нарежьте любые круглые корнеплоды (свекла, репа, брюква и / или сельдерей) на дольки шириной 1 дюйм.
6. Поместите корни, белые грибы и лук в большую (12 на 15 дюймов) жаровню.
7. Выстелите сито марлей или кофейным фильтром и поместите его над мерной чашкой или небольшой миской. Процедить винно-грибную смесь через сито, оставив вино.
8. Грибы крупно нарезать и смешать с вином вместе с тимьяном, томатной пастой, солью и перцем.
9. Полить овощи; добавить бульон и лавровый лист.
10. Накройте противень фольгой.
11. Выпекать, периодически помешивая, 1,5 часа.Откройте крышку и продолжайте выпекать, время от времени помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, еще около 30 минут. Выбросьте лавровый лист.
12. Совет: Свеклу, морковь и пастернак легко очистить овощечисткой, но для корней с более жесткой кожурой, таких как сельдерей, брюква и репа, легче удалить кожуру ножом. Отрежьте один конец корня, чтобы получилась ровная поверхность, чтобы он устойчиво держался на разделочной доске. Проследите ножом по контуру овоща. Если вы используете овощечистку для более жестких корней, очистите каждый овощ не менее трех раз, чтобы удалить всю волокнистую корку.

Рецепты Мелиссы Леонг — FOODERATI

Я выросла, ходя в Ям Ча каждое воскресенье в детстве. Когда я вырос в англоязычном пригороде Сиднея, это была одна из традиций, которые у нас были в течение недели, когда я чувствовал, что мы связаны с нашей китайской культурой — неудивительно, что речь всегда идет о еде. Одно из моих любимых блюд — это упакованные в пакетики липкого ароматного риса с запахом лотоса, сочной курицы и всевозможных других пикантных вкусностей умами. Мама покупала лишнее, чтобы мы могли водить их в школу, очевидно, я был ТАКИМ ребенком со странными обедами (и горжусь этим по сей день).

Переехав недавно в Мельбурн, количество китайских бакалейных лавок, которые продают их, чтобы забрать домой и париться, меньше, чем в Сиднее, поэтому я решил научиться делать их сам. Есть куча отличных рецептов, и этот — смесь пары лучших с некоторыми моими собственными исправлениями. Это отличная партия для хранения в морозильной камере, идеальная небольшая пикантная посылка удобной еды … и я определенно могу поручиться за тот факт, что они делают ланч-бокс с экологически чистой упаковкой, который является звездой.

Такие ингредиенты, как сушеные листья лотоса, клейкий рис и любые приправы, которых нет в вашем местном супермаркете (в наши дни азиатские продуктовые ряды забиты необходимыми вам продуктами), вы можете найти их в любом хорошем азиатском продуктовом магазине.

Делает около 8 пакетов

Ингредиенты

2 1/2 стакана клейкого риса

4 сушеных листа лотоса, разрезанных пополам, замоченных в горячей воде на 45 минут

6 сушеных грибов шиитаке, замоченных в горячей воде на 30 минут (оставьте жидкость)

1/4 стакана сушеных креветок, замоченных в горячей воде на 30 минут (оставьте жидкость)

Для маринованного цыпленка

2 куриных бедра, нарезанных кусочками

1 ст. Рисовое вино Шаосин

1 столовая ложка светлой сои

1 столовая ложка темной сои

1 столовая ложка устричного соуса

1/2 чайной ложки порошка китайских пяти специй

1 чайная ложка молотого белого перца

Остальное

1 кусок размером с большой палец имбирь, мелко нарезанный

1 измельченный зубчик чеснока

1 столовая ложка гриба с горкой XO

2 колбаса чонг (вяленая китайская колбаса, которую можно найти в азиатских проходах в большинстве супермаркетов), нарезанные 1 см штук

Кунжутное масло

Для соуса приправ

1 столовая ложка рисового вина Шаосин

1 столовая ложка устричного соуса

1 столовая ложка легкой сои

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Растительное масло

Белое масло

, молотый

Метод

Тщательно промойте рис, затем поместите в рисоварку и залейте оставшейся жидкостью из грибов и креветок до одной косточки над рисом, накройте крышкой и готовьте.

Положите куриные кусочки в чистую миску и добавьте ингредиенты для маринада, тщательно перемешайте. Отложите на 15-20 минут. Когда грибы и креветки станут мягкими, отожмите из них лишнюю влагу и порубите.

В сковороде с толстым дном или воке на среднем или сильном огне. Добавьте примерно чайную ложку растительного масла, затем добавьте нарезанный чонг и креветки. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока не станет ароматным и не начнет пузыриться, затем выньте из сковороды и отложите. Добавьте в сковороду еще одну порцию хорошего растительного масла, затем добавьте имбирь и чеснок и немного обжарьте, перемешивая, чтобы ароматы растворились в масле.Добавьте курицу и жарьте, помешивая, в течение 3 минут (пока она будет «просто» приготовлена, но они закончат готовку, когда будут запарены в своих пакетах). Добавьте гриб ХО и несколько капель кунжутного масла, затем перемешайте, чтобы смешать, затем влейте в чашку оставшейся воды для грибов / креветок. Добавьте ингредиенты для приправы соуса; шаосин, устричный и соевый соусы, а также нарезанные шиитаке и перемешайте, чтобы они смешались. Растворите кукурузный крахмал в столовой ложке воды и взбейте в соусе, чтобы он загустел. Добавьте смесь чеонг и креветок обратно в сковороду, приправьте белым перцем по вкусу и отложите (смесь должна быть достаточно соленой от соусов).

Далее готовим рис. Слейте соус из начинки и вылейте его в рис, хорошо перемешайте.

Когда будете готовы к сборке, обрежьте твердую часть стебля листьев лотоса, чтобы свертки легко складывались. Насыпьте около трети стакана риса в центр и разровняйте, чтобы получилась подстилка для начинки. Сверху выложить ложку начинки. Накройте примерно таким же количеством риса, затем сложите две противоположные стороны пакета, а затем две другие, чтобы сформировать запечатанный пакет.Переверните так, чтобы края оказались внизу, и отложите в сторону. Продолжайте, пока не будут доставлены все посылки; у вас должно получиться сделать около 8 посылок или больше, если вы сделаете меньше.

Готовьте посылки на пару в бамбуковой пароварке в течение 20 минут, и они готовы к употреблению! Вы также можете охладить их после приготовления на пару и хранить в морозильной камере. Бросьте их прямо из замороженных в пароварку на 20-25 минут, когда будете готовы к употреблению.

Рецептов — Ранчо Гордо

Рекомендуемые

Не существует единого способа приготовления фасоли.В самом простом случае вы должны варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все. Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, происходит каждый день на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелких загрязнений. Я покрываю фасоль примерно на дюйм …

Подробнее →

---

8 июля 2021 г. • Салаты • Вегетарианский

В своей основополагающей книге «Мексиканский гурман» Мария Долорес Торрес Изабаль включает салат, состоящий всего из половины кинзы и половины кресс-салата.Стив был заинтригован этим и начал делать это дома. Он полюбил легкую горечь кресс-салата, но ему хотелось чего-то, что могло бы стоять само по себе, поэтому он придумал эту версию, которая состоит из кресс-салата, петрушки и кинзы на треть, с добавлением некоторых бобов на тарелку. немного снисходительности. Это тоже делает салат более насыщенным. В наши дни кресс-салат — это довольно запущенная зелень, но попробуйте добавить его в …

Подробнее →

---

30 апреля 2021 г. • Стороны • Вегетарианский

Мы больше всего ценим фенхель, когда он сырой и тонко нарезан или медленно тушен и карамелизируется.Это потрясающий овощ, и наш собственный креативный директор здесь, в Ранчо Гордо, Рэйчел Падилла, взяла прекрасный, но несколько скучный рецепт, о котором Стив писал в блоге, и сделала его своим. Это новая переработанная версия Рэйчел, и мы все думали, что она лучше, когда мы ели ее на обед в нашем офисе здесь, на Ранчо Гордо. Вы можете заменить желтые глаза на любые средние или светлые бобы, но они такие вкусные, что мы, без сомнения, воспользуемся ими. 2 большие луковицы фенхеля, обрезанные …

Подробнее →

---

18 марта 2021 г. • Основные блюда • Вегетарианский

В библиотеке Ранчо Гордо у нас есть широко использованная книга Джудит Барретт «Фаджиоли: бобовая кухня Италии» (Rodale, 2014).Он включает в себя несколько рецептов с использованием цицеркии, уникального итальянского бобового в форме зуба. Барретт рекомендует свежие вешенки вместо грибов кардончелли, которые традиционно содержатся в этом блюде из Апулии, но вы можете использовать любые свежие грибы, которые попадутся вам в руки. Нам очень понравилось с шиитаке. Отрегулируйте количество макарон по своему вкусу. Нам понравилось, что это более фасоль, но оригинальный рецепт требовал полного фунта макаронных изделий. 1/2 …

Подробнее →

---

14 марта 2021 г. • Салаты • Вегетарианский

Чечевица готовится очень быстро, поэтому вам не нужно делать большую партию, а затем решать, что с ней делать.Незамоченные, готовятся минут за 20! Это сложно превзойти. Очевидно, им больше нравятся горячие блюда, такие как супы и тушеные блюда, но любимым зимним салатом был очень французский салат из зеленой чечевицы, тертой моркови и крепкого винегрета из дижонской горчицы. Морковь мясистая и сытная, чечевица — сливочная и нежная, а винегрет — насыщенный и напористый. Лучше всего то, что нет салата, который нужно мыть! 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный ½ желтого лука 1 …

Подробнее →

---

14 марта 2021 г. • Основные блюда • Вегетарианский

В библиотеке Ранчо Гордо у нас есть широко использованный экземпляр книги Джудит Барретт «Фаджиоли: бобовая кухня Италии» (Rodale, 2014), и этот рецепт вдохновлен этой книгой.Когда мы протестировали его на кухне Rancho Gordo, он стал большим хитом. Облизывая наши миски, мы все согласились, что это блюдо из поленты с бобами, а не блюдо из бобов с полентой, если в этом есть смысл. Наша любимая полента поступает от Энсона Миллса. 1/4 стакана оливкового масла 1 большой или 2 маленьких красных луковицы, мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные 2 стакана консервированных …

Подробнее →

---

8 февраля 2021

Не существует единого способа приготовления фасоли.В самом простом случае вы должны варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все. Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, происходит каждый день на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелких загрязнений. Я покрываю фасоль примерно на дюйм или около того …

Подробнее →

---

7 февраля 2021 г. • Основные блюда

Подробнее →

---

26 января 2021 г. • Основные блюда • Супы

Источником вдохновения для этого послужила книга Эмико Дэвис о прибрежной тосканской кухне Acquacotta (Hardie Grant, 2017).Оригинальный рецепт требует моллюсков и никакой рыбы, но у меня были под рукой свежие креветки и палтус. Еще я варил фасоль и, ну, знаете, фасоль. Подойдет любая наша белая фасоль, кроме Марселласа. С ними все будет в порядке, но я подозреваю, что они будут слишком хрупкими, и их очарование будет потеряно или, что еще хуже, они просто развалятся. Тушеное мясо можно приготовить за день или два до того, как добавить рыбу и креветки ….

Подробнее →

---

16 ноября 2020 г. • Основные блюда • Вегетарианский

Этот рецепт принадлежит нашему другу, который ведет блог «Мои раздражающие мнения».Мы попросили его создать рецепт наших новейших бобов гарбанзо, и он превзошел самого себя. На 4-6 порций 2 чашки Rancho Gordo Desi Chana или Garbanzo, ополоснутые и замоченные на ночь (или 8 часов) 1 тез патта (сушеный индийский залив / лист кассии), по желанию 2 чайные ложки нейтрального масла (виноградные косточки или подобное) 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками 1 чайная ложка свежей чесночной пасты 1 чайная ложка свежей имбирной пасты. Перемешать в крупный порошок: ½ чайной ложки халди (порошка куркумы), от 2 до 3 сушеных кашмирских перцев чили, 1½ чайных ложки семян тмина, 1½…

Подробнее →

---

09 октября 2020 г. • Салаты

Это салат, который часто называют хорошим гарниром к жареному мясу или курице, но мы думаем, что сам по себе это отличный ужин.Не следует недооценивать хруст овощей и текстуру гарбанзо. Заправить и заправить салат по своему вкусу. Начните с оливкового масла, а затем добавьте по желанию ананасовый уксус. Стиву нравится резкость, соответствующая его индивидуальности, но вы могли бы быть более мягкими и использовать меньше. В этом волшебство кулинарии! На 2 порции 1 луковица фенхеля 1 чашка приготовленного Rancho Gordo Garbanzos, осушенного ½ красного лука, …

Подробнее →

---

2 сентября 2020 г. • Основные блюда • Салаты

Этот рецепт адаптирован из книги Джорджанн Бреннан «Салат дня: 365 рецептов на каждый день года».Джорджанна говорит: «Земляная, быстро готовящаяся чечевица станет основой этого салата для основного блюда. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените курицу жареными грецкими орехами». На 4 порции 1 стакан сушеной зеленой чечевицы по-французски Rancho Gordo или чечевицы с черной икрой Морская соль 7 сушеных в масле вяленых на солнце помидоров, измельченных, плюс 3 столовые ложки масла, зарезервированный 1 зубчик чеснока, измельченный 4 столовые ложки измельченной свежей петрушки с плоскими листьями 1 столовая ложка красного винного уксуса ¼ фунта сыра фета, раскрошенного или нарезанного кубиками, столовая ложка, отложенная для украшения, 1½ стакана нарезанного ломтика…

Подробнее →

---

10 августа 2020 г. • Основные блюда • Вегетарианский

Нет ничего лучше, чем вытащить пузырящуюся кассуле из духовки.Наши бобы кассуле выращены на Западном побережье из классического французского семенного материала тарбэ и созданы для этого медленно запеченного блюда. Когда вы запекаете эти бобы, происходит что-то волшебное. Текстура меняется, и они становятся твердыми, но кремовыми. Это сложно объяснить, но мы предлагаем вам попробовать. Мы попытались воспользоваться летней скидкой на блюдо, которое можно приготовить менее чем за час, если у вас есть приготовленные бобы под рукой. 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла плюс еще для заправки 1 стакана свежих панировочных сухарей (хрустящего…

Подробнее →

Легкий летний салат из риса | I Heart Recipes

Вкусный салат из летнего риса! Этот салат из белого риса подается холодным и готовится из вкусных нарезанных овощей.

Обожаю рецепты рисового салата. Будь то салат из холодного риса с клюквой или салат из теплого риса с горошком, я в любом случае в порядке. Одним из моих любимых блюд должен быть летний рисовый салат.Один с сочетанием разноцветных нарезанных овощей, немного итальянской приправы и длиннозернистого белого риса.

Лично я люблю готовить летний рисовый салат с белым рисом, но его также можно приготовить с коричневым или диким рисом. Еще одно мое предпочтение — подавать этот рисовый салат холодным. Тем не менее, вы, безусловно, можете подавать и это теплое.

Этот простой рецепт рисового салата можно приготовить заранее, и он идеально подходит в качестве гарнира или основного блюда в любое время года.

Не забудьте PIN-код этого рецепта на Pinterest.

Ищете другие рецепты салатов? Проверьте это!

Летний рисовый салат

Простой рецепт рисового салата, который можно подавать горячим или холодным. Сделано из риса и нарезанных овощей.

Курс салат, гарнир

Кухня Американская, вегетарианская

Ключевое слово Летний рисовый салат

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 8 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 4 стакана вареного длиннозернистого риса
• 1 мелко нарезанная морковь
• 1 нарезанный стебель сельдерея среднего размера
• Нарезанный ½ среднего зеленого перца
• стакана нарезанного мини-сладкого перца
• 1 нарезанный средний помидор
• 1 нарезанный стакан нарезанная брокколи
• 5 нарезанных больших грибов
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• ½ чайной ложки лукового порошка
• чашки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, чтобы получить 4 чашки.