Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке: Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке

Содержание

Постный грибной суп из сушеных грибов в мультиварке – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить

Грибной суп в мультиварке мы будем готовить не из свежего, а из сушеного продукта. Засушенные грибы придадут супу некоторую пикантность и насыщенность. Сам по себе он получится постным и нежирным. Блюдо можно будет подавать в качестве обеда в диетическом меню.

Главная его особенность — это, разумеется, быстрота приготовления. Мы просто подготовим все овощи и постепенно добавим их в мультиварку, а уж она позаботиться о том, чтобы супчик получился сытным и ароматным.

Пошаговый рецепт приготовления такого горячего блюда с фото вы можете найти ниже. Из него вы узнаете, как быстро и просто приготовить ароматный грибной суп в мультиварке в домашних условиях. Помимо сушеных грибов, еще одним основным ингредиентом супа станет гречка. Эта крупа известна своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Именно она сделает суп густым и наваристым.

Ингредиенты:

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Лучше всего использовать грибы разных сортов. Чтобы они хорошо разваривались, замочим грибы в холодной воде на 60 минут.

шаг 2Сливаем из кастрюли воду в чистую миску (она нам еще понадобится). Грибы опускаем на дно чаши мультиварки и выставляем режим обжаривания.

шаг 3Времени жарки должно хватить, чтобы очистить луковицу и нарезать её небольшими кусочками.

шаг 4Заливаем дно формы мультиварки с грибами подсолнечным маслом, добавляем туда же нашинкованный лук. Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать.

шаг 5Морковь промываем и очищаем от кожицы, измельчаем с помощью ножа или на крупной терке, добавляем её к грибам и луку.

шаг 6Картофель промываем и очищаем, нарезаем средними кубиками.

шаг 7Отправляем нарезанный картофель в чашу мультиварки, заливаем все ингредиенты ранее процеженной водой и выставляем режим варки. Готовиться суп будет в течение 50 минут.

шаг 8Промываем гречневую крупу и добавляем её в бульон, продолжаем варить суп до готовности гречки.

шаг 9Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из черного хлеба или сухариков. Постный суп из сушеных грибов в мультиварке готов.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Грибной суп из сушеных грибов можно встретить в национальной кухне практически всех народов. При этом многие отдают предпочтение именно таким блюдам, а не приготовленным из свежих из-за более насыщенного грибного вкуса и аромата супов из засушенных грибов.

При этом сушеные грибы сохраняют все целебные свойства свежих. Единственный минус таких супов – более долгое время приготовления, поскольку требуется предварительное замачивание.

Варят супы из сушеных грибов, как и из свежих, на воде, овощном, рыбном, мясном бульонах, на молоке, часто добавляют сливки. Особенно вкусным получаются такие супы, если после приготовления добавить в тарелку сметану.

Для замачивания лучше использовать минимальное количество воды, а затем, процедив, применять при приготовлении супа — так аромат будет сильнее.

Рецепты таких супов бывают сложными и предельно простыми, но основное качество такого супа – насыщенный грибной аромат присущ всем. Приводим описание нескольких наиболее популярных европейских и азиатских супов из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке

Простой в приготовлении суп классического вкуса.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие – 150 грамм;
  • Бульон —
  • Морковь – 1 штука;
  • Картофель – 4 клубней;
  • Масло растительное —  2 ложки столовых;
  • Лук – 1 штука;
  • Перец – пару щепоток;
  • Соль – 1 ложка чайная;
  • Крупа перловая – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Грибы предварительно замочить. Картофель нарезать

Нарезать грибы. Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать кубиками.

Лук, грибы и морковь пассеровать в чаше мультиварки в режиме «Выпечка». Затем залить двумя литрами кипятка и выложить картофель, добавить воду, в которой замачивали грибы, помытую крупу, закрыть крышкой и готовить в режиме «Тушение» два часа.

Подавать со сметаной.

Польский суп из сушеных грибов

Приготовление этого вкусного супа польской кухни занимает два с половиной часа, однако непосредственного участия хозяйки в этом процессе понадобится всего пятнадцать минут.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие – 150 грамм;
  • Бульон – 1,5 литра;
  • Перловая крупа – 150 грамм;
  • Мука – 2 ложки столовых;
  • Сметана – 200 грамм; ;
  • Перец – по вкусу;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Традиционно суп готовиться без добавления овощей и с перловой крупой. Можно использовать и другие крупы – на вкус самого супа это существенно не повлияет.

Грибы и перловую крупу предварительно замочить на один час. Затем грибы нарезать, переместить в кастрюлю, залить бульоном и проварить один час.

В отдельной посуде смешать сметану и обжаренную муку, чтобы не допустить образования комочков и выложить в кастрюлю с супом, добавить перловую крупу и варить до готовности последней.

При подаче украсить нарубленной петрушкой. Можно также отдельно подать сметану и украсить слайсами грибов.

Оригинальный грибной суп из сушеных грибов с гречкой

Суп классического вкуса, а добавление гречки увеличивает его питательность.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие –50 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Вода — 1 ½ литра;
  • Картофель – 400 грамм;
  • Лук – 1 штука;
  • Гречка – 50 грамм;
  • Масло растительное —  2 ложки столовых;
  • Перец горошком– пару штук;
  • Лист лавровый – 2 листа;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить на два-три часа. Картофель нарезать.

Нарезать грибы мелко, залить двумя литрами воды и водой, в которой замачивались грибы и поставить вариться на полчаса.

Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать кубиками. Лук и морковь пассеровать пять минут.

Через полчаса варки грибов выложить в кастрюлю картофель, довести до закипания, уменьшить огонь и варить десять минут, затем добавить пассерованные овощи, довести до закипания и добавить гречку.

Варить на малом огне десять минут.

Посолить, добавить перец и лавровый лист. Варить пять минут.

Крем-суп из сухих сморчков (французская кухня)

Для того, чтобы приготовить этот изысканный суп понадобится один час. Приводится раскладка на четыре порции.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие сморчки – 100 грамм;
  • Шампиньоны – 4 штуки;
  • Бульон – 1 литр;
  • Перловая крупа – 150 грамм;
  • Мука – 4 ложки столовых;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Масло сливочное – 6 ложек столовых;
  • Лук шалот – 150 грамм;
  • Вино типа «Мадейра» — 50 миллилитров;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сбор прованских трав – 1 ложка чайная;
  • Тмин – ½ ложки чайной;
  • Сливки 33% — 200 грамм;
  • Перец – по вкусу;
  • Лук шалот – 1 штука;
  • Лист лавровый 2 листика;
  • Перья зелёного лука – для украшения;
  • Петрушка, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сухие сморчки залить кипятком и оставить на час. Затем вынуть и обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать и пассеровать с тремя ложками сливочного масла до мягкости, добавить нарубленный чеснок и погреть одну минуту. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить десять минут.

Влить бульон, нарезанные сморчки и варить  полчаса.

Приготовить пасту из трех ложек сливочного масла и муки, выложить в суп, влить вино и варить на медленном огне двадцать минут. Добавить травы и лавровый лист и проварить, не давая кипеть, пять минут. Затем лавровый лист вынуть, добавить сливки и проварить без закипания десять минут.

По вкусу добавить перец и соль.

Подавать, украсив нарезанными петрушкой или зеленым луком.

Суп из сушеных грибов с молоком

Использование молока делает этот суп не только необычным, но и придает ему более нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 штуки;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Грибы сушеные — 1 стакан;
  • Смесь дикого белого риса – ¼ стакана;
  • Лук — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Масло сливочное – 1 ложка столовая;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить в кипятке на десять минут, отжать и нарезать. Выложить в нарезанный картофель и варить до полуготовности, добавить нарезанные грибы, рис, продолжать варить.

Приготовить зажарку из нарезанного лука, натертой моркови и выложить её в суп.

Влить молоко, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности.

Добавить зелень, сливочное масло и дать настояться десять минут.

Итальянский суп из сушеных грибов

В оригинальном рецепте используют сушенные грибы порчини, если их не окажется в магазине – можно заменить сушенными белыми грибами.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие – 100 грамм;
  • Вода – 1 литр;
  • Морковь – штук;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Картофель – 3 клубня;
  • Лук – 3 штуки;
  • Розмарин свежий нарезанный – 1/3 столовой ложки;
  • Тмин – 1 ложка чайная;
  • Томаты вяленые – 100 грамм;
  • Пармезан – 50—100 грамм;
  • Каштаны – 150 грамм;
  • Укроп – пучок;
  • Петрушка – пучок;
  • Масло оливковое – 3 ложки столовых;
  • Перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы предварительно замочить в литре воды до мягкого состояния.

Картофель нарезать.

В кастрюле с толстым дном пассеровать лук до прозрачности, добавить нарезанный картофель и розмарин, готовить пять минут, постоянно помешивая, затем выложить нарезанные грибы, нарезанный чеснок, залить водой, в которой замачивались грибы и варить до готовности картофеля.

Растереть тмин в ступке.

В духовке при 150˚С запечь каштаны, мелко нарубить и ввести в суп вместе с мелко нарубленными вялеными томатами, тмином. Прогреть суп пять минут, не давая кипеть и снять с огня.

При подаче посыпать тертым пармезаном и нарубленной зеленью.

Простой суп из сушеных грибов

Такой простой суп понравится тем, кто отдает предпочтение чистому грибному вкусу без каких-либо сторонних ароматов.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие –50 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Вода — 1 ½ литра;
  • Сметана – 4 ложки столовых;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Масло сливочное – 2 ложки столовых;
  • Лист лавровый – 1 лист;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить на три-четыре часа.

Картофель нарезать.

Нарезать грибы мелко, залить двумя литрами воды и водой, в которой замачивались, поставить вариться на тридцать минут. Вынуть грибы, a в бульон положить вариться нарезанный брусочками картофель.

Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать кубиками.

Лук и морковь пассеровать до золотистого цвета, добавить грибы и потушить. Выложить в бульон к картофелю и варить до готовности.

При подаче посыпать зеленью.

Подавать со сметаной.

Лечебный суп из грибов шиитаке с рисовой лапшой

Сочетание шиитаке и рисовой лапши позволяет рекомендовать такой вкусный суп тем, кто желает похудеть или очистить свой организм от шлаков.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие –100 грамм;
  • Лапша рисовая – 100 грамм;
  • Перец болгарский красный – 100 грамм;
  • Мисо-паста – 1 ложка столовая;
  • Имбирь – 1 сантиметр;
  • Соевый соус – 2 ложки столовых;
  • Вода — 1 ½ литра;
  • Соль – по вкусу;
  • Нарезанный зеленый лук – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить на три-четыре часа, отжать.

Отдельно отварить рисовую лапшу.

Переложить в кастрюлю грибы. Закипятить воду, в которой они замачивались, и вылить в кастрюлю. Варить сорок минут. Затем добавить рисовую лапшу, нарезанный полосочками перец, пасту мисо, соевый соус, натёртый имбирь и довести до кипения, снять c огня.

При подаче посыпать нарезанными перьями зеленого лука.

Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой

Карпатские леса издавна славились обилием грибов, особенно белых, поэтому в местной кулинарии немало вкусных супов с использованием грибов. Особенно вкусна грибная юшка, а лапша придает ей сытность.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие –100 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Бульон — 1 ½ литра;
  • Лук – 1 штука;
  • Мука – 250 грамм:
  • Вода для лапши – 100 миллилитров;
  • Масло растительное – 2 ложки столовых;
  • Лист лавровый – 1 лист;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить на двадцать минут.

Лук нарезать, морковь натереть, пассеровать на масле десять минут.

Нарезать отжатые грибы мелко, положить в кастрюлю, добавить пассеровку, залить бульоном и водой, в которой замачивались грибы, посолить и поставить вариться на час.

Приготовить лапшу из муки и воды. Отварить в отдельной кастрюле.

Добавить нарезанную зелень и отваренную лапшу и дать настояться.

Старинный рецепт супа из сухих грибов 

Такой суп готовили на Руси до появления картофеля. Его часто готовили во время поста, a для улучшения вкуса добавляли немного мёда.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие –300 грамм;
  • Репа – 1 штука;
  • Лук – 1 небольшая луковица;
  • Вода — 1 ½ литра;
  • Масло постное – 3 ложки столовых;
  • Соль, мед, перец – по вкусу;
  • Зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить на ночь. Вынуть, отжать и нарезать слайсами.

Репу очистить, нарезать кубиками.

В кастрюлю выложить грибы, залить водой, в которой вымачивались грибы, мелко нарезанный лук и поставить вариться без кипения на полтора часа.

За полчаса до окончания варки добавить нарезанную кубиками репу и постное масло.

При подаче на стол поставить нарезанную зелень и мёд.

Суп из сушеных грибов с рисом

Суп интересен сочетанием вкуса и ароматов шиитаке и шампиньонов.

Ингредиенты для бульона:

  • Кости индейки —
  • Вода – 10 стаканов
  • Морковь – 3 штуки;
  • Стебель сельдерея – 3 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Сельдерей  стебель — 1 штука:
  • Соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для супа:

  • Мясо индейки готовое – 400 грамм;
  • Бульон из индейки – 6 стаканов;
  • Масло растительное – 2 ложки столовых;
  • Лук – 1 штука;
  • Смесь риса – 1 стакан;
  • Шампиньоны — 200 грамм;
  • Шиитаке сухие – 30 грамм;
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соевый соус – 1 ложка столовая;
  • Сливки – 2 ложки столовых;
  • Тимьян свежий – по вкусу;
  • Чеснок – пару зубчиков;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала готовят бульон. Кости индейки залить водой, положить очищенную морковь, луковицу не очищая, пару горошинок перца, нарезанный стебель сельдерея, посолить и варить два часа. Остудить, процедить.

Шиитаке залить половиной стакана бульона и оставить на пятнадцать минут.

Бульон вылить в кастрюлю, довести до закипания. Выложить смесь риса и замоченные шиитаке.

Нарезанный лук пассеровать c нарезанными пластинками шампиньонами и нарубленным чесноком.. Добавить соевый соус, посолить, поперчить и переложить в кастрюлю, варить до готовности риса.

Мясо индейки нарезать кубиками. Тимьян нарезать мелко и вместе с сливками и мясом индейки выложить в суп. Поварить пару минут и можно подавать.

Китайский суп из сушеных грибов

Лёгкий в приготовлении суп, который придется по вкусу любителям аромата грибов шиитаке.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие шиитаке – 100 грамм;
  • Имбирь – 2 сантиметра корня;
  • Вода – 1 литр;
  • Куриные бедрышки – 0,5 килограмма;
  • Сахар – 2 ложки чайных;
  • Соус соевый – 2 ложки столовых;
  • Крахмал кукурузный – 1 ложка чайная;
  • Петрушка – пучок;
  • Перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы предварительно замочить. Куриные бедрышки замариновать в смеси соевого соуса, сахара, натертого имбиря, кукурузного крахмала – полчаса. Срезать мясо, кости выбросить, мясо вернуть в маринад.

Размокшие грибы отцедить, нарезать, выложить в маринад в куриному мясу. Залить процеженной водой, в которой замачивались грибы, и варить полчаса.

Суп можно украсить проростками бамбука и сои. Если достать их нет возможности – можно заменить нарезанной петрушкой.

Суп-пюре из сушеных грибов

Суп приготовить достаточно легко, он получается нежным по консистенции и имеет сильный аромат грибов.

Ингредиенты:

  • Бульон – 1 стакан;
  • Грибы сушеные – ½ стакана;
  • Лук – 1 штука;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Масло растительное – 1 ложка чайная;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить в бульоне на один час.

Картофель начистить кубиками и выложить к грибам. Довести до кипения.

Лук нарезать и пассеровать до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю и варить до готовности картошки.

Тонкой струей влить сливки. Посолить, поперчить, снять с огня и блендировать.

Поставить на огонь, немножко потомить и можно подавать.

Праздничный чженсянский суп из курицы и сухих грибов

У тех, кто пробовал этот суп, не возникает вопросов, почему его подавали на праздники при императорском дворе.

Ингредиенты:

  • Шляпки маленьких грибов шиитаке сушеные – 20 штук;
  • Вода – 2 литра;
  • Ягоды годжи сухие – 2 ложки столовых;
  • Цыпленок (тушка) – около 1 килограмма;
  • Масло кунжутное – 2 ложки столовых;
  • Шаосинское вино – 2 ложки столовых;
  • Корень имбиря – 1 сантиметр;
  • Лук шалот – 1 штука;
  • Набор китайских специй – 1 ложка чайная;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить на ночь (минимально – 6 часов). Затем удалить ножки.

В кастрюле с толстым дном раскалить масло и обжарить специи и ягоды годжи, шляпки грибов, залить крутым кипятком, сразу убавить огонь, чтобы вода не закипела. Варить, не давая кипеть, полчаса.

Шаосинское вино можно заменить сухим несладким хересом, ягоды годжи – барбарисом, а чтобы компенсировать отсутствие у барбариса цитрусового аромата, характерного для годжи, можно по вкусу добавить лимонную цедру (в этом случае её нужно предварительно запарить и слить воду, чтобы убрать горечь).

Цыпленка разделать и нарубить крупными кусками.

На сковороде с сильно разогретым маслом обжарить две минуты нарезанный тонкими пластинками имбирь ( приблизительно 2 минуты). Добавить куски цыпленка и обжарить до золотистой корочки.

Выложить содержимое сковороды в суп, поварить десять минут, добавить шаосинское вино, поварить еще десять минут, снять с огня, добавить очень мелко нарезанный лук и дать настояться под крышкой.

Перед подачей украсить нарезанными перьями зеленого лука.

Крем суп из сушеных грибов и курицы

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 килограмма;
  • Грибы сушеные – 150 грамм;
  • Лук – 1 штука;
  • Картофель -3 штуки;
  • Сливки нежирные – 100 миллилитров;
  • Масло растительное – 1 ложка;
  • Лист лавровый – 1 лист;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочить.

Из курицы сварить 1 ½ литра бульона. Перед окончанием варки выложить крупно нарезанный картофель.

На растительном масле обжарить лук до мягкости, добавить нарезанные грибы и обжарить.

По готовности картофеля вынуть курицу и выложить в кастрюлю лук с прожаренными грибами, варить пять минут.

На сухой сковородке подсушить нарезанный кубиками белый хлеб.

Содержимое кастрюли шумовкой выложить в отдельную ёмкость и пюрировать. Вернуть в кастрюлю. Прогреть.

Подавать с гренками. 

Суп из сушеных грибов в мультиварке

Время: 90 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Грибы по праву считаются мощным источником витаминов и микроэлементов. Поэтому такой продукт пользуется в наше время особым успехом среди хозяек, которые стараются приготовить вкусную, но, наряду с этим, полезную еду.

По количеству белка, который важен любому организму для поддержания функциональности мышц и некоторых тканей, сухие грибы можно по праву сравнить с мясом говядины.

Количеством витаминов, ферментов и прочих полезных кислот в данном продукте могут сравниваться с молочными продуктами или свежими овощами.

Исходя из этого, можно отметить, что суп из сушеных грибов в мультиварке очень полезный для организма, невероятно сытный и вкусный.

Ароматные сухие грибочки получаются мягкими и легкими, а бульон из-за этого продукта, насыщенным и вкусным.

Смотря на полезные качества грибов, стоит отметить, что такой лесной продукт важно включать в ежедневный рацион.

Кроме того, из данного продукта в наше время можно приготовить большое количество полезных и вкусных блюд. К ним можно отнести тушеные грибы в майонезе или сметане, различные холодные и теплые салаты и заправки, несладкую выпечку, ну, и конечно, сытный и ароматный грибной суп из сушеных грибов.

Нельзя не заметить, что суп с добавлением грибов получается удивительно вкусным и питательным. Такое блюдо запросто понравится, как детям, так и взрослым.

Стоит отметить, что суп из свежих грибов, которые только что принесли из леса, получается менее ароматным и насыщенным.

Именно поэтому многие хозяйки стараются заготовить на зиму побольше грибочков, чтобы с наступлением холодов радовать своим домочадцев вкусным летним блюдом, которое не содержит вредных продуктов, а получается всегда вкусным и невероятно полезным для организма, особенно в зимнее время.

Многие женщины считают, что грибной суп – это не только долго, но еще и очень трудно. Ведь зачастую самостоятельно приходится чистить грибы, подготавливать продукты, а потом еще и стоять у плиты, наблюдая за приготовлением первого блюда.

В наше время сделать это можно намного проще – главное, иметь в наличии такую кухонную технику, как мультиварка, которая способна на столь короткий срок приготовить вкуснейший обед, которым можно накормить всю семью.

Да и лесные грибы вам не придется подготавливать, если вы возьмете сушеный продукт, который отличается улучшенным вкусом и ароматом.

Почему блюдо лучше готовить в мультиварке

Мультиварка – универсальная техника, в которой можно приготовить многие рецепты. Супы не исключение. Такое блюдо получится не только вкусным, но и сохранит все полезные свойства и отличный аромат.

Стоит отметить, что суп готовится в закрытом кухонном приборе, а значит, помимо отличного аромата, который образуется при приготовлении, бульон не убежит и не будет испаряться.

Также стоит отметить, что вода по мере закипания в мультиварке не бурлит, что обеспечивает сохранение всех полезных свойств грибов и овощей. После приготовления вам не придется мыть большое количество посуды – лишь чашу мультиварки и разделочную доску.

Картофель и крупа при варке в кухонном приборе не разваливаются, и не теряют форму. Поэтому даже если блюдо по мере приготовления будет стоять в мультиварке, все продукты останутся цельными и такими же вкусными.

Если после окончания варки добавить в суп зелени и на пару минут закрыть прибор, бульон станет еще полезней и ароматней, что немаловажно для первых блюд.

В результате супчик с грибами получается питательным, полезным, ароматным и необычайно вкусным. А готовить его одно удовольствие, ведь аромат от грибов будет стоять на кухне вплоть до конца приготовления.

Какие грибы стоит использовать для приготовления

Варить суп можно с любыми сушеными съедобными грибами. Это могут быть:

  • Сыроежки
  • Шампиньоны
  • Боровики
  • Подберезовики
  • Белые грибы
  • Подосиновики
  • Лисички

Стоит отметить, что сушка любого вида грибов должна быть правильно выполнена, так как этот продукт на 80% состоит из воды и при неправильной заготовке грибы могут получиться невкусными или быстро испортятся. В наше время купить в магазине такой продукт, проблематично, так как не везде его продают. Поэтому лучше не рисковать и самостоятельно заготовить свежие грибочки, что зимой наслаждаться чудесным первым блюдом.

Советы по приготовлению

  • Грибы должны быть обязательно чистыми, без грязи и плесени. Для этого продукт нужно заранее подготовить.
  • Овощи обязательно должны входить в рецепт грибного супа, так как именно они насыщают бульон, и делают блюдо более вкусным и разнообразным.
  • Крупу перед приготовлением стоит обязательно промыть, чтобы она не придавала золотистому бульону мутность и неприятный осадок.
  • Масло лучше всего использовать сливочное, так как оно более вкусное. Кроме того, такой продукт будет придавать бульону легкий нежный вкус.
  • В качестве зелени стоит использовать только укроп.
  • Специи и приправы не рекомендуется добавлять в суп, так как они испортят насыщенный вкус бульона.

Подается грибной суп, сделанный в мультиварке, со сметаной, так как она способна лучшим образом дополнить блюдо и сделать его еще вкуснее и полезней.

Какую крупу стоит использовать при приготовлении

В качестве крупы можно использовать любой вариант: перловку, рис, гречку и даже макароны. В любом случае она будет придавать бульону сытность и делать суп более разнообразным.

Способ приготовления

Суп из сушеных грибов в мультиварке готовится из доступных продуктов, которые по мере надобности можно заменять. Как было сказано ранее, готовится такой рецепт быстро и просто.

Ингредиенты:

Сухие грибы — 1 ст.
Луковица — 1 шт.
Рис — 1/2 ст.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Масло — немного
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Стоит отметить, что шампиньоны рекомендуется использовать только в крайнем случае, так как они пресные, безвкусные и «пустые». Приготовление супа осуществляется по шагам.

Шаг 1

Грибы промываем и заливаем в кастрюле или миске на 2-3 часа. Вода при этом должна быть горячей.

Шаг 2

По истечении времени сливаем настой и заливаем грибы чистой водой так, что она занимала половину чаши мультиварки. Ставим прибор в режим «Тушение», добавляем соль и варим до закипания. После этого убираем с поверхности воды пену.

Шаг 3

По мере закипания процеживаем бульон, грибы режем и обжариваем в мультиварке на программе «Жарка» вместе с луком и морковью. Не забудьте, что жарить нужно на сливочном масле.

Шаг 4

Через 20 минут жарки заливаем бульон в чашу и еще раз кипятим его на программе «Тушение». Тем временем подготовим картошку – очищаем клубни и режем небольшими кубиками.

Шаг 5

Добавляем картофель в чашу после закипания воды, кладем специи, рис и лавровый лист. Варится блюдо 50 минут на том же режиме.

По мере приготовления высыпаем в чашу заранее измельченную зелень и закрываем мультиварку на 3-5 минут. После этого ароматный и легкий супчик можно подавать к столу.

Суп с грибами получается особенно вкусным и питательным. Попробуйте приготовить такое блюдо самостоятельно, и радости ваших близких не будет предела.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Грибной суп из сушеных грибов — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вариант 5. Грибной суп из сухих грибов с перловой крупой

Суп из сушеных грибов с перловой крупой – полезное первое блюдо, которое поможет согреться в холодную погоду и наполнит ваш дом невероятным грибным ароматом.

Ингредиенты:

  • картошка – 250 г;
  • свежая петрушка;
  • грибы сушеные – 100 г;
  • морская соль;
  • лук репчатый – одна головка;
  • свежемолотый перец;
  • одна морковка;
  • перловая крупа – 150 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Сушеные грибы промойте, выложите их в глубокую пиалу и залейте горячей водой. Вымачивайте их два часа. Затем грибной настой слейте. Грибы отожмите и мелко нарежьте. Поместите в кастрюлю, залейте питьевой водой и отправьте на плиту.

Шаг 2:

Перловую крупу промойте до чистой воды и добавьте в кастрюлю к грибам. Почистите, помойте и покрошите как можно мельче луковицу. Морковку, очистив, вымойте и натрите на крупной терке. Картофель, очистив и вымыв, покрошите средними кусочками.

Шаг 3:

Выложите лук в сковородку с разогретым маслом и жарьте, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще минут семь, пока овощи не станут золотистыми.

Шаг 4:

Добавьте картошку и овощную поджарку в кастрюлю с грибами. С момента вскипания варите еще 20 минут. Вымытую петрушку обсушите и мелко порубите. Когда картошка станет мягкой, суп приправьте перцем и солью. Добавьте зелень петрушки, снимите с огня. Настаивайте полчаса, прикрыв крышкой.

Суп сварится быстрее, если перловую крупу предварительно отварить до готовности. Вы можете использовать любую зелень на ваш вкус.

Вариант 6. Наваристый грибной суп из сушеных грибов

Срок хранения свежих грибов ограничен, поэтому на зиму их замораживают или сушат. Продукт хранят в полотняном или бумажном мешочке. Чтобы приготовить вкусный наваристый суп, сушеные грибы замачивают на ночь в холодной воде.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы – 100 г;
  • пряности по вкусу;
  • вода питьевая – два литра;
  • сметана;
  • картофель – шесть шт.;
  • соль;
  • одна небольшая морковь;
  • свежемолотый перец;
  • мука – 60 г;
  • рафинированное масло – 60 мл;
  • луковица.

Пошаговый рецепт грибного супа из сухих грибов

Шаг 1:

Сушеные грибы замочите в холодной воде с вечера. Если времени на это нет, залейте их кипятком и оставьте на полчаса. Слейте грибной настой. Грибы обсушите и мелко порежьте.

Шаг 2:

Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой и доведите до вскипания. Грибы выложите в кипящую воду. Варите на умеренном огне час.

Шаг 3:

Очищенную морковку и луковицу помойте. Луковицу порубите мелкими кубиками. Нашинкуйте морковь тоненькой соломкой. Пассеруйте измельченный лук на умеренном огне до прозрачности. Добавьте соломку моркови и продолжайте обжаривать, помешивая, пока она не станет мягкой. Теперь всыпьте муку, размешайте и жарьте три минуты. Влейте две ложки бульона, положите лавровый лист и горошины перца.

Шаг 4:

Выложите очищенную и мелко нарезанную картошку в кастрюлю с грибами. Продолжайте варить до готовности овоща. В суп выложите обжаренные овощи и варите десять минут, поперчив и посолив. Подавайте с зеленью и сметаной.

Самый вкусный суп получается из сушеных белых грибов. Вымоченные грибы нужно отжать и нарезать небольшими кусочками. Вкус супа получится интереснее, если сварить его из нескольких видов грибов.

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов: пошаговый рецепт

Категория:
Грибной суп

Автор:
Мария Квашонкина

Каждый день мы думаем о том, что бы нам сегодня приготовить на обед. Хочется, чтобы блюдо было полезное, сытное и вкусное. Для правильного полноценного питания необходимо готовить первые блюда. Сегодня я хочу презентовать рецепт грибного супа из сушеных белых грибов. Это очень вкусный и наваристый суп, к тому же его легко приготовить. Грибы – это неоднозначный продукт. С одной стороны, они очень полезны, в них много белка и других веществ. Но с другой стороны, они не полностью усваиваются нашим организмом. Поэтому их нельзя употреблять детям до восьми лет. Когда будете готовить грибной суп для всей семьи, учтите это и приготовьте для маленьких деток другое первое блюдо.

Кухонные принадлежности: сковорода, кастрюля, нож и разделочная доска.

Как выбрать ингредиенты
Правильно выбрать сушеные грибы сложно. При сушке они видоизменяются, и узнать, какие именно это грибы, почти невозможно. К тому же, нельзя точно узнать, где конкретно они были собраны. Если грибы росли недалеко от дороги, то они точно впитали в себя много вредных веществ. Если вы покупаете грибы на продуктовом рынке, это не дает стопроцентную гарантию качества. Но все же это лучше, чем покупать такой товар с рук. А лучше всего собрать и засушить грибы самим. Если же вы уверены в качестве грибов на прилавке, дам несколько советов, касающихся их гастрономических качеств.

Выбирайте большие куски грибов с однородным цветом, желательно темным. Понюхайте их – вы должны почувствовать сильный грибной аромат. Если в мякоти грибов вы заметили маленькие, круглые дырочки, то это червоточина. Такие грибы покупать нельзя.

Все остальные ингредиенты – это простые овощи, которые мы используем для приготовления пищи каждый день. Картофель и морковь берите среднего размера. Лук нужно взять крупный. Сорт овощей значения не имеет. Зелень выбирайте по вашему вкусу. Я люблю добавлять в суп укроп, но можно взять и петрушку.

Ингредиенты

Сушеные грибы
150 г

Лук
1 шт.

Картофель
4-5 шт.

Морковь
1 шт.

Растительное масло
По вкусу

Соль
По вкусу

Зелень
1 пучок

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Грибы нужно хорошенько промыть. Можно использовать для этого мягкую щеточку. Промывать нужно для того, чтобы пыль или песок, которые могут быть в сушеных грибах, в дальнейшем не попали в суп.

  2. Затем залейте грибы водой и оставьте набухать на 2-3 часа.
Когда грибы набухнут, можно заняться пассеровкой лука и моркови.
  1. Лук нужно очистить и нарезать, для супа его обычно режут кубиками.
  2. Морковь тоже можно нарезать кубиками, но быстрее и удобнее будет натереть ее на терке.
  3. Затем обжариваем овощи на растительном масле.
  4. Вынимаем грибы из воды и отжимаем их. Если кусочки большие, тогда грибы можно нарезать. Несмотря на то, что мы хорошо вымыли грибочки в самом начале, воду, в которой они настаивались, нужно процедить.

  5. Грибы кладем в кастрюлю, затем заливаем их грибным бульоном, добавляем простую воду, чтобы суп не вышел перенасыщенным.
  6. Варим грибы 20-25 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают оседать на дно кастрюли.

  7. Когда грибы сварятся, нужно добавить картофель и обжаренные овощи.
  8. Варить до готовности картофеля.
  9. За несколько минут до конца варки положить в суп зелень и посолить его.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео о том, как сварить грибной суп из сушеных грибов. 

Я представила вам самый легкий способ приготовления супа, в котором минимум ингредиентов. Но мой рецепт можно изменить и усовершенствовать, добавив в это блюдо рис или перловку. При этом нужно учитывать, что и рис, и перловка варятся долго. Грибной суп из сушеных грибов также варится и с вермишелью. А вот ее нужно добавлять почти в конце приготовления супа. Она варится достаточно быстро.

Также я рекомендую посмотреть рецепт грибного супа в мультиварке. Не менее вкусный и полезный грибной суп из шампиньонов и грибной суп из вешенок. Грибной суп из замороженных грибов не уступает по вкусу супу, приготовленному из свежих грибов. Его можно готовить даже зимой.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Грибной суп в мультиварке из замороженных и сушеных грибов. Сытный суп из сушеных грибов в мультиварке редмонд

Подготовить необходимые ингредиенты.

По истечении времени грибы вернутся в свое исходное состояние и отдадут воде все вредные вещества.

Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и лук. Мультиварку включить на функцию «Жарка», влить в чашу растительное масло и через минуту выложить лук с морковкой, перемешивая, обжарить овощи до мягкости (это займет 2-3 минуты).

Затем влить в чашу 3 литры воды, выложить лавровые листики и переключить мультиварку на функцию «Суп».

Грибы, замоченные в воде, слегка отжать от воды и выложить в чашу мультиварки, закрыть крышку мультиварки.

Варить сушеные грибы 15 минут на режиме мультиварки «Суп».

Очистить и кубиками нарезать картофель. Затем выложить картошку в чашу мультиварки, закрыть крышку и продолжить варить до готовности (на это понадобится еще 10-15 минут).

Как только сварится картофель, всыпать красную чечевицу и продолжить варить с закрытой крышкой мультиварки еще 5 минут (до готовности крупы). Вместо чечевицы я часто использую гречневую крупу. С ней грибной суп тоже получается наваристым и вкусным.

За 2 минуты до готовности выложить в суп веточку-две укропа и по вкусу добавить соль.

Насыщенный, с умопомрачительным ароматом грибной суп из сушеных грибов, приготовленный в мультиварке, разлить по тарелочкам.

Во время грибных сезонов хозяйки пытаются запастись наибольшим количеством опят, лисичек, груздей, подосиновиков, сыроежек и других подобных даров леса. Ведь каждый знает, что эти деликатесы любому блюду могут придать необыкновенный аромат и сделать его шедевром кулинарии.

По сравнению с замораживанием или маринованием, сушка является самым лучшим способом хранения грибов, поскольку сушеное “лесное мясо” сберегает в себе абсолютно все полезные вещества и витамины, благодаря чему они с легкостью усваиваются в желудочно-кишечном тракте человека.

Приобретая сушеные грибы на продуктовом рынке или в супермаркете, обращайте особое внимание на их структуру. Гриб не должен быть увядшим или водянистым. Лучше всего брать лисички, маслята или же другие виды, но обязательно знакомые вам! При этом они должны быть небольшого размера, ведь в молоденьких грибках попросту не успевают накопиться вредные вещества или выхлопные газы, если они растут неподалеку от дороги. Как говорится, доверяй продавцу, но и проверяй, ведь здоровье важнее всего!

Важно: если вы хотите сушить грибы самостоятельно, то отбирайте свежие, упругие, без каких-либо повреждений и темных пятен. Не стоит их промывать, достаточно будет очистить от земли, мха, листьев и просто промокнуть влажной салфеткой. При сушке грибов целиком, лучше всего разделить их по размерам, чтобы процесс шел равномерно.

Особенно ароматными и питательными из сушеных грибов получаются первые блюда, рецепт одного из которых вместе с фото мы предлагаем вашему вниманию. Также на сайте есть видео инструкции. Спецификой процесса готовки нашего супа является использование мультиварки. Эта удобная кухонная техника экономит много усилий, которые должна прикладывать хозяйка.

Ингредиенты

Порций: – +

  • сушеные грибы 50 г
  • картофель (средний) 5 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • сливочное масло (можно заменить растительным) 30 г
  • мука в/с 2 ст.л.
  • вода 1.5 л
  • специи (соль, перец, приправы) по вкусу
  • зелень (петрушка, укроп) 20 г

На порцию

Калории: 81 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 14.5 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Если вам надоели мясные или рыбные супы, то я советую вам попробовать приготовить суп с сушеными грибами. Для приготовления супа, отлично подойдут белые сушеные грибы или сушеные опята. Суп с сушеными грибами всегда получается намного вкуснее, чем со свежими или с замороженными грибами. Вкус у супа получается более яркий и насыщенный. К тому же в этом супе много белка и мало калорий. Так что он еще и диетический. Надеюсь, что вы обязательно воспользуетесь моим рецептом и приготовите суп с сушеными грибами в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы (белые или опята) – 30 грамм;
  • Вода – 1 литр;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лапша (очень мелкая) – 1 столовая ложка;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить суп с сушеными грибами, мы будем использовать сушеные грибы, воду, картофель, лук, морковь, лапшу, соль, перец и растительное масло.

Несколько раз промываем грибы в горячей воде, а затем замачиваем их в горячей воде на 30 минут.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла. Мелко нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на крупной терке. Кладем их в кастрюлю. Обжариваем все вместе на режиме «Выпечка» 10-12 минут.

Мелко нарезаем грибы и кладем их тоже в кастрюлю.

Картофель нарезаем на небольшие кубики и добавляем их в кастрюлю.

Вливаем воду. Всыпаем соль и перец по вкусу. На мультиварке ставим режим «Выпечка » на 40 минут.

Предлагаю очень простой суп из минимального набора продуктов из серии “Просто и вкусно!”. Обожаю блюда из любых съедобных грибов, но совершенно не умею их собирать, выбирать и заготавливать. Это относится и к белым грибам, и к лисичкам. Но зато я могу в любой момент перейти по ссылке и всё узнать про приготовление тех же лисичек.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: варка в мультиварке.

Время подготовки: 1 ч

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты на 4 порции/персоны:

  • грибы сушеные белые – 50 г
  • картофель – 2 клубня среднего размера
  • лук красный/белый – 1 шт.
  • соль + перец молотый – по щепотке
  • сметана или йогурт – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

  • Грибы высыпать из пакета и промыть под проточной водой в течение минуты. Затем поместить в глубокую миску или эмалированную кастрюлю, залить 1,5 л холодной и чистой воды и оставить на 1 час.
  • За это время сушеные грибы напитаются влагой, немного увеличатся в размерах и превратят обыкновенную воду в грибной настой с насыщенным ароматом и цветом. Через 60 минут полученный настой процедить/профильтровать через два-три слоя марли или через мелкое сито из пластмассы. Грибы еще раз промыть чистой водой, измельчить очень крупные и положить в профильтрованный настой.
  • Грибной настой с разбухшими грибами вылить в чашу мультиварки, добавить очищенную от шелухи луковицу. Закрыть крышку и установить программу «Суп» на 1 час. Через 35-40 минут мягкий лук удалить и выбросить, картофель очистить, нарезать кубиками и высыпать в почти готовый грибной суп. Посыпать солью и молотым перцем по вкусу. Варить до сигнала о завершении программы. Как правило, для варки картофеля достаточно 20-ти минут.
  • Готовый суп можно оставить на подогреве – он станет еще насыщеннее. Если же наступило время обедать – смело предлагайте ароматный грибной суп из сушеных белых грибов взрослым и детям.
  • В каждую порционную тарелку добавить ложку домашней сметаны, по желанию посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Приятного вам аппетита!
  • Хозяйке на заметку:

    • Грибной суп будет еще вкуснее, если одновременно с картофелем добавить в него 1 измельченную морковь и 1 небольшой корень петрушки.
    • Особенно вкусно, если подать суп из белых сушеных грибов с чесночными пампушками.
    • Если желаете, чтоб суп из грибов получился более густой и сытный, добавьте в него 3 столовые ложки риса за 15 минут до окончания варки.
    2016-02-17T07:20:05+00:00 admin первые блюда

    Предлагаю очень простой суп из минимального набора продуктов из серии “Просто и вкусно!”. Обожаю блюда из любых съедобных грибов, но совершенно не умею их собирать, выбирать и заготавливать. Это относится и к белым грибам, и к лисичкам. Но зато я могу в любой момент перейти по ссылке и всё…

    [email protected] Administrator Застолье-онлайн
    Related Categorized Posts


    О пользе чечевицы человечеству известно уже давно. Эта бобовая культура очень питательна, но вместе с тем содержит малое количество жира, что делает ее идеальным продуктом для диетического и здорового…


    Хочу предложить вам отличный рецепт горохового супа с фрикадельками и гречневой крупой. Если у вас есть свежий или замороженный зеленый горошек, то обязательно сварите такой супчик, и вам точно…

    Топ 10 рецептов суп из белых сушеных грибов (171.5 ккал)

    Суп из белых сухих грибов очень сильно отличается от простого грибного супа. Сушеные грибы раскрывают свой вкус и аромат при варке и придают супу тот самый привкус лечных грибочков. Это создает атмосферу домашнего уюта и способствует аппетиту перед сытным обедом.

    В этой статье мы вам расскажем целых 10 рецептов приготовления супа из белых сушеных грибов. Главным из них будет “Суп из белых сушеных грибов с лапшой” с фото пошагово.

    1. Грибной суп из сушеных грибов с перловкой
    2. Похлёбка с грибами, овощами, бобовыми и перловкой
    3. Солянка грибная
    4. Грибной суп с перловкой и сельдереем
    5. Грибная юшка (карпатское блюдо)
    6. Суп с грибами и голубым сыром
    7. Суп с белыми грибами и сливками
    8. Суп из сухих белых грибов и спагетти
    9. Суп из сушеных белых грибов в мультиварке
    • Грибы белые сухие 25 г
    • Вода 1-1.5 л
    • Лук 70 г
    • Морковь 50 г
    • Лапша (или макароны) 70 г
    • Масло растительное 40 мл
    • Петрушка (свежая) ½ пол пучка
    • Соль 1-1.5 ч.л.
    • Лавровый лист 1 шт

    Калории: 172 ккал

    Белки: 3.8 г

    Жиры: 10.9 г

    Углеводы: 14.3 г

    • Как приготовить суп из сушеных грибов с лапшой:

      Грибы вымыть, воду слить. Затем замочить грибы на 20-30 минут.

    • Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

    • Морковь очистить, вымыть и натереть.

    • На сковороде нагреть масло. Если суп постный, используем растительное масло. Если нужен более мягкий вкус – сливочное.

      Обжаривать овощи на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Они должны стать мягкими, но без зажаристой корочки.

    • Подготовленные грибы отжать (воду не выливать), нарезать соломкой (лапшой).

    • Переложить в кастрюлю, залить водой, в которой они замачивались. Поставить на средний огонь. Варить 10 минут.

    • В грибной бульон положить лапшу. Варить 10 минут.

      Можно заменить лапшу любыми макаронами, но с лапшой – оно душевнее )))

      У меня суп постный, поэтому и домашняя лапша у меня постная.

    • Переложить в суп пассерованные овощи. Посолить. Варить суп из сушеных грибов с лапшой еще 5 минут.

    • Нарезать зелень.

    • Выложить в суп зелень и лавровый лист. Размешать, накрыть суп из сушеных грибов крышкой и снять с огня. Дать постоять 10 минут. Вынуть лавровый лист.

    • Насыпать суп из сушеных грибов в тарелки, а лучше в глиняные расписные миски.

      Приятного аппетита!


    Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

    Продукты (на 6 порций)

    • Грибы сушеные – 50 г
    • Картофель – 3 шт.
    • Вода – 2,5 л
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло растительное – 30 г
    • Перловая крупа – 0,5 стакана
    • Зелень – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу

    Совет: не добавляйте в грибной суп лавровый лист, он перебивает аромат грибов.

    Как приготовить грибной суп из сушеных грибов:

    1. Сушеные грибы перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на 3 часа.
    2. Перловую крупу промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа.
    3. Слить грибной настой, профильтровать. Грибы повторно промыть, откинуть на дуршлаг. Порезать. Вскипятить грибной настой (добавить воды, чтобы жидкости было 2,5 л), опустить грибы. Грибы варить около 60 минут.
    4. Картофель почистить, помыть порезать на кубики.
    5. Почистить и помыть лук и морковь. Нарезать лук кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
    6. Затем добавить перловую крупу и картофель. Варить до готовности крупы и картофеля (около 20-30 минут).
    7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
    8. Зажарку опустить в суп. Посолить и поперчить. Дать покипеть 5 минут.
    9. Зелень помыть и мелко нарезать.
    10. Перед подачей в суп добавить зелень. Ароматный грибной суп из сушеных грибов готов.
    11. Грибной суп можно подавать. Приятного аппетита!

    Похлёбка с грибами, овощами, бобовыми и перловкой

    Продукты

    • Грибы белые сушёные – 20 г
    • Крупа перловая – 2 ст. ложки
    • Фасоль белая – 2 ст. ложки
    • Чечевица красная – 2 ст. ложки
    • Горох колотый – 2 ст. ложки
    • Картофель – 2 шт.
    • Сельдерей черешковый – 1,5 стебля
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубка
    • Масло растительное – для обжаривания
    • Соль – по вкусу
    • Перец чёрный молотый – по вкусу
    • Зелень (замороженная) – по вкусу
    • Вода – 1,5 литра

    Приготовление:

    1. Перед тем как приготовить грибной суп с овощами, бобовыми и перловкой, подготавливаем все необходимые продукты.
    2. Перловую крупу, фасоль, чечевицу и горох промоем несколько раз до прозрачной воды. Фасоль и перловку по отдельности замочим в воде на час. Также замочим сушёные грибы на час или два.
    3. Перед началом приготовления супа подготовим овощи: лук нарежем мелкими кубиками, морковь и сельдерей нарежем небольшими кусочками, а чеснок пластинками.
    4. Первыми обжарим лук и чеснок до золотистости. Сделаем это прямо в кастрюле, в которой будем варить суп.
    5. Далее добавим морковь, продолжим обжаривание.
    6. Через минуту добавим сельдерей и продолжим обжаривать ещё минуту.
    7. Теперь вольём воду.
    8. Следом отправим в кастрюлю фасоль и перловку.
    9. Добавим горох и будем варить около часа.
    10. Тем временем грибы разбухнут. Сольём с них воду, промоем, нарежем и добавим в суп с фасолью, горохом и перловкой. Продолжим варить ещё полчаса.
    11. После отправим в суп с грибами нарезанный кубиками картофель и будем варить ещё 15 минут.
    12. За 10 минут до готовности картофеля добавим в суп красную чечевицу, так как она варится очень быстро.
    13. Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Через минуту выключаем.
    14. Наваристая и ароматная похлёбка, как называли в старину на Руси первые блюда, готова.
      Приятного аппетита!

    Солянка грибная

    Продукты

    • Грибы белые сушеные – 50 г
    • Грибы белые маринованные – пол-литровая банка
    • Грибы белые свежие или мороженые – 200 г
    • Капуста квашеная – 250 г
    • Капуста свежая – 300 г
    • Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
    • Морковь – 1 шт. (200 г)
    • Зелень петрушки и укропа
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный горошком – 5 шт.
    • Масло растительное – 3 ст. ложки
    • Лимон

    Как приготовить грибную солянку:

    1. Грибы можно брать разные, какие у вас есть. Осеннее изобилие белых грибов в этом году позволяет мне приготовить солянку только из белых грибов.
      Сухие белые грибы залить 2л воды и поставить на огонь. Довести до кипения, вкинуть лавровый лист и перцы, уменьшить огонь и варить 30 минут.
    2. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем 2-3 минуты мелко порезанный лук и морковь, порезанную кусочками. Добавить кислую капусту, вместе с рассолом, и тушить ее 20 минут. Если жидкости мало, то добавить половник грибного бульона.
    3. Добавить нашинкованную свежую капусту. Тушить на умеренном огне 15 минут.
    4. Процедить бульон. Отваренные сушеные грибы выложить на тарелку и, когда немного остынут, мелко порезать.
    5. Бульон довести до кипения и вкинуть порезанные свежие или мороженые грибы. Проварить 10 минут.
    6. Взять большой керамический горшок (или толстостенную кастрюлю). Выложить в него овощную смесь и вылить бульон с грибами. Добавить порезанные вареные сушеные грибы и маринованные грибы (жидкость слить). Посолить по вкусу.
    7. Накрыть крышкой и поставить солянку грибную с капустой в духовку. Разогреть духовку до 170 градусов и томить солянку 1-1,5 часа.
    8. В тарелку с солянкой положить ломтик лимона, немного зелени и свежемолотый перец по желанию.
      Солянку грибную с капустой можно подавать. Приятного аппетита!

    Грибной суп с перловкой и сельдереем

    Продукты

    • Грибы сушеные лесные – 2 горсти
    • Перловая крупа – 1 стакан (200 мл)
    • Сельдерей черешковый – 2 стебля
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Томатная паста – 2 ст. ложки
    • Масло оливковое – 1 ст. ложка
    • Укроп сушеный – 0,5 ч. ложки
    • Базилик сушёный – 0,5 ч. ложки
    • Тмин, семена – 0,5 ч. ложки
    • Перец чёрный молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Вода или овощной бульон – 2 л
    • Зелень (для подачи) – по вкусу

    Приготовление:

    • 1. Сушеные грибы заранее замочить в воде на 1-2 часа.
    • 2. Перловую крупу промыть и замочить в воде на пару часов.
    • 3. Лук мелко нарезать.
    • 4. В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности.
    • 5. Добавить грибы, предварительно замоченные и промытые, и обжарить грибы с луком минут 5.
    • 6. Добавить измельчённый чеснок и томатную пасту, перемешать и обжарить ещё пару минут.
    • 7. Сельдерей нарезать и отправить в кастрюлю.
    • 8. Добавить в кастрюлю предварительно замоченную перловую крупу.
    • 9. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения.
    • 10. Как только закипит, уменьшить огонь, добавить сушёные травы и свежемолотый тмин. Посолить, поперчить, перемешать.
    • 11. Накрыть крышкой и готовить суп с грибами, перловкой и сельдереем, пока перловка не станет мягкой, около 50 минут.
    • 12. Готовый грибной суп с перловкой и овощами посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Приятного аппетита!

    Грибная юшка (карпатское блюдо)

    Продукты (на 4 порции)

    • Грибы белые сухие – 40 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло сливочное – 80 г
    • Сметана – 120 г
    • Мука – 1 ст. л.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Перец черный горошком – 4 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Карпаты – это край, богатый на грибы. Именно там с мая по октябрь можно собрать «урожай» самых лучших лесных грибочков – белых. И заготовить их на зиму в самых различных видах – замариновать, заморозить, засушить. А зимой готовить из замороженных и сушеных боровиков подливки, супы, соусы, жюльены и еще много всяких вкусностей.

    Есть в Карпатах и особенное блюдо – юшка. Подают его на праздники, когда стол ломится от всякой снеди, но хочется чего-нибудь не слишком сытного. Вот юшка – в самый раз. В этом блюде нет привычной картошки или вермишели. Здесь только бульон со сметаной и грибы с пассеровкой. Сухие грибы дают более насыщенный аромат, чем свежие, так что юшка получается очень вкусной и ароматной.

    Конечно же, приготовить грибную юшку можно и с другими лесными грибочками, и это тоже будет вкусно. Но юшка из белых сушеных грибов – это просто что-то особенное! Так что подготавливаем ингредиенты по списку, тем более, что понадобится их не слишком много.

    1. Грибы зальем холодной водой и вымочим в течение 4-8 часов.
    2. Отварим грибы в той же самой воде, в которой их вымачивали. Грибной бульон получится насыщенным.
    3. Как только вода закипит, снимем пену и добавим в бульон черный перчик горошком и лавровый лист. Посолим.
    4. Лук мелко нарежем. Морковь натрем на крупной терке.
    5. Обжарим лук и морковь на сливочном масле.
    6. Грибы проварим около часа, затем откинем на дуршлаг и промоем.
    7. Бульон процедим через мелкое сито.
    8. Отварные грибы нарежем некрупно.
    9. Добавим грибы к моркови с луком и прожарим пару минут.
    10. Процеженный грибной бульон вернем в кастрюлю, выложим в бульон грибы с пассеровкой. Поставим на огонь.
    11. Сметану соединим с мукой, добавим немного холодной воды и перемешаем, чтобы не было комочков.
    12. Добавим сметану с мукой в кастрюлю, перемешаем, доведем до кипения. Добавим чеснок, перец.
    13. Вот и все. Грибная юшка готова. Подаем ее в бульонных чашках, кружках или тарелках.
    14. Приятного аппетита!

    Суп с грибами и голубым сыром

    Продукты (на 4 порции)

    • Шампиньоны – 400 г
    • Грибы белые сушеные – 50 г
    • Сыр с голубой плесенью – 100 г
    • Сыр плавленый – 2 шт. (180 г)
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Масло оливковое – 3 ст. л.
    • Батон – 3-4 ломтика
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Вода – 2 л

    Приготовление:

    1. Подготовьте продукты для супа с грибами и голубым сыром.
    2. Лук и чеснок почистите, помойте. Грибы зачистите чистой жесткой кухонной губкой. Чтобы суп был нежнее на вкус, шляпки грибов нужно почистить от кожицы.
    3. Сушеные грибы залейте кипящей водой, накройте крышкой, дайте им время набухнуть.
    4. Нарежьте мелким кубиком лук.
    5. Свежие грибы нарежьте пластинками.
    6. Влейте 1 ст. л. растительного масла в кастрюлю, обжарьте нарезанный лук.
    7. Добавьте набухшие сушеные грибы, обжарьте несколько минут на 1 ст. л. оливкового масла.
    8. Влейте 2 литра воды, добавьте воду, в который набухали грибы (желательно ее процедить, чтобы не оставалось песка). Дайте содержимому кастрюли покипеть минут 30.
    9. Спустя время пробейте все погружным блендером до однородного состояния.
    10. Добавьте нарезанные свежие шампиньоны, варите суп еще 10 минут.
    11. Плавленые сырки нарежьте небольшими кусочками, добавьте в грибной суп, дайте им полностью раствориться.
    12. Теперь посолите сырный суп с грибами по вкусу, поперчите, снимите с плиты.
    13. Сыр с голубой плесенью нарежьте небольшими кубиками.
    14. В 1 ст. л. оливкового масла добавьте немного соли и перца, пропущенный через пресс чеснок.
    15. Хлеб нарежьте небольшими кусочками.
    16. Подсушите хлеб на сковороде, добавьте ароматное масло и поджарьте в нем хлеб еще несколько минут до хрустящей корочки.
    17. Разлейте сырный суп с грибами по тарелкам. Добавьте в грибной суп сухарики, сыр с голубой плесенью и подавайте.
    18. Приятного аппетита!

    Суп с белыми грибами и сливками

    Продукты

    • Грибы белые замороженные – 250 г
    • Грибы белые сушеные – 30 г
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 4 зубка
    • Сырок плавленый – 1 шт.
    • Сливки – 200 мл
    • Масло сливочное – 2 ст. ложки
    • Масло растительное – 1 ст. ложка
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Вода – 2,5-3 л

    Приготовление:

    1. Подготавливаем продукты для грибного супа с белыми грибами.
    2. Сушеные грибы заливаем кипятком и оставляем на 1 час. Также можно залить грибы холодной водой и оставить на ночь.
    3. Через 1 час грибной настой процеживаем через 2 слои марли или через очень мелкое сито, и переливаем в кастрюлю.
    4. Доливаем 2,5-3 литра воды, кладем сушеные грибы. Доводим воду с грибами до кипения, убавляем огонь и варим 40-50 минут. В конце солим по вкусу.
    5. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
    6. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла.
    7. Добавляем в сковороду измельченный лук и готовим 3 минуты, до мягкости.
    8. Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
    9. В сковороду к луку добавляем измельченный чеснок и готовим еще 1 минуту.
    10. Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшой соломкой.
    11. По истечении 40-50 минут вынимаем вареные грибы шумовкой, откладываем в сторону и даем им остыть.
    12. В грибной отвар кладем картофель. Варим картофель 15 минут.
    13. Через 15 минут добавляем в кастрюлю обжаренный лук и чеснок.
    14. В сковороду, где жарился лук и чеснок, кладем сырые белые грибы и вареные.
    15. Жарим грибы 10 минут. Когда вода из грибов испарится, добавляем 1 ложку оставшегося сливочного масла, солим по вкусу. Готовим еще 2-3 минуты.
    16. Когда грибы полностью обжарятся, перекладываем их в кастрюлю к картофелю. Томим грибной суп на умеренном огне 10 минут.
    17. Плавленый сырок натираем на мелкой терке.
    18. Кладем плавленый сырок в грибной суп.
    19. Вливаем сливки. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Суп из белых грибов, с плавленым сыром и сливками, доводим до кипения, выключаем плиту и даем супу настояться 15 минут.
    20. Готовый суп с белыми грибами и сливками украшаем по желанию.

    Суп из сухих белых грибов и спагетти

    Описание приготовления:

    Грибы надо предварительно замочить и лишь после этого можно начать готовку супа. Картофель варим, из лука и моркови делаем зажарку. Затем все смешиваем в кастрюле и варим, спагетти добавляем в конце. Доводим до готовности и все. Готовому супу из сухих белых грибов дайте немного настояться и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Сушеные белые грибы — 50 Грамм
    • Картофель — 3 Штуки
    • Лук — 2 Штуки
    • Морковь — 1 Штука
    • Спагетти — 70 Грамм
    • Сливочное масло — По вкусу (для жарки)
    • Соль, перец — По вкусу

    Количество порций: 4

    Как приготовить “Суп из сухих белых грибов “

    1. Грибы помойте и замочите на несколько часов, желательно на ночь.
    2. Отмоченные грибы порежьте на небольшие куски. Грибную воду не выливайте.
    3. Налейте в кастрюлю полтора литра воды, положите туда одну очищенную картофелину. Грибы слегка обжарьте на сливочном масле.
    4. Когда вода в кастрюле закипит, выложите туда грибы. Грибную воду процедите и также добавьте в кастрюлю.
    5. Лук порежьте небольшими кубиками.
    6. Морковку потрите на крупной терке.
    7. Обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Я беру сливочное масло для жарки, но его можно свободно заменить растительным.
    8. Оставшийся картофель порежьте кубиками.
    9. Спагетти поломайте на куски. Можно взять и вермишель, но у неё есть свойство развариваться в кашу.
    10. К луку добавьте морковь и обжаривайте 3-4 минуты.
    11. Целую картофелину из кастрюли разомните вилкой.
    12. Пока вы проделывали предыдущие операции, грибы сварились. Осталось добавить в кастрюлю зажарку, порезанный и размятый картофель и спагетти. Посолите. При желании можно немного поперчить и варите 10-15 минут.

    Суп из сушеных белых грибов в мультиварке

    Понадобится:

    • 60 г сушеных белых грибов;
    • одна морковь, столько же лука;
    • 5 картофелин;
    • 2 ст. л. сливочного масла;
    • 1,5 ст. л. белой пшеничной муки;
    • зелень;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Залить главный ингредиент кипятком и подготовить овощи: вымыть, очистить и нарезать.
    2. Выбрать в мультиварке режим «Жарка» и обжарить на сливочном масле лук и морковь.
    3. Пока овощи готовятся, обжарить на сухой сковороде муку до светло-золотистого цвета.
    4. Ввести муку в чашу и заняться подготовкой картошки, которую нужно очистить и порезать мелкими кубиками.
    5. Поставить мультиварку в режим «Тушение» и добавить туда нарезанные белые грибы и картофель, соль и специи.
    6. Залить содержимое чаши водой и, не меняя режим, установить таймер на один час. Если времени в запасе не так много, можно перевести технику в режим «Суп» и готовить 40 минут.
    7. Вместо сливочного можно использовать ароматное оливковое или любое другое нерафинированное растительное масло. Это придаст блюду особый шарм.

    Как несколько видов грибов составляют невероятно ароматный суп

    Я не часто использую свою мультиварку для других задач, кроме как согревать еду, но я был вдохновлен после того, как нашел аналогичный рецепт в Интернете. Я был в восторге от результата — всего через 30 минут приготовления суп был в кувшине и оставлен на медленном огне и вариться в течение следующих четырех с половиной часов.

    Для этого рецепта я использовала множество свежих грибов, включая кремини (бэби белла), шиитаке, устрицу и пуговицу, а также 30 грамм сушеных белых грибов.Использование более одного вида грибов добавляет супу глубины вкуса и сложности. Вы можете использовать любые разновидности свежих грибов, которые вам нравятся, но сушеные белые грибы являются важным компонентом аромата.

    Разнообразие свежих и сушеных грибов придает супу сложность и глубину, включая белые грибы, кремини, шиитаке, устрицы и пуговицу. Сара Населло / Форум

    Белые грибы замачивают в кипящей воде на 20 минут для регидратации и приготовления бульона для супа.Я обнаружил, что сушеные белые грибы можно купить в магазине Natural Grocers в Фарго, и вы также можете найти их в розничных магазинах в Интернете. Пока белые грибы впитываются, вы можете подготовить остальные ингредиенты, чтобы все было готово для мультиварки примерно через 30 минут.

    Сушеные белые грибы регидратируются в кипящей воде, а жидкость сохраняется для приготовления бульона для супа.Сара Населло / Форум

    Пуристы настаивают на том, что свежие грибы нельзя мыть водой, так как это может помешать им стать хрустящими и золотистыми при приготовлении, и вместо этого рекомендуют использовать сухую ткань, чтобы нежно чистить каждый гриб.

    Как домашний повар, у меня нет терпения отдавать пищу в химчистку, и вы также можете пропустить этот шаг. Чтобы сэкономить время, я включил в свой микс несколько предварительно нарезанных грибов, которые чистые и готовые к использованию, а также несколько упаковок целых молодых грибов, которые я вымыл и высушил перед тем, как нарезать ломтиками.

    Чтобы придать супу аромат, нарезанный лук-шалот обжаривают с измельченным чесноком до готовности, а затем добавляют чашку сухого хереса. Сара Населло / Форум

    Компоненты аромата можно приготовить по мере высыхания грибов (раскладываю на бумажных полотенцах стеблем вниз). Четыре лука-шалота нарезаются тонкими ломтиками и обжариваются с двумя зубчиками измельченного чеснока до мягкости, а затем добавляется чашка сухого хереса и доводится до кипения, чтобы можно было полностью избавиться от алкоголя.Херес хорошо сочетается с мясной насыщенностью грибов и является ключевым компонентом супа.

    РОДСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: Это горячее блюдо наполнит вас множеством ароматов без жира | Попробуйте более здоровую пищу с этим восхитительным салатом из тако с индейкой | Сделайте новогоднюю ночь ярче с говядиной по-бургиньонски | Получите рай для свиней с этой свиной вырезкой, фаршированной тройной свининой | Запеченный картофель и лук прекрасны утром, в полдень или ночью

    После того, как белые грибы полностью регидратированы, следующий шаг — положить все в мультиварку: свежие и белые грибы; бульон; смесь лука-шалота; и немного свежего тимьяна.Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы все было покрыто жидкостью, затем накройте ее и забудьте об этом в течение следующих нескольких часов, кроме случайного перемешивания. Сначала грибы будут почти на самом верху кувшина, а по мере приготовления супа их количество уменьшится более чем наполовину.

    Грибы почти заполнят чашу емкостью 5 литров и уменьшатся более чем наполовину после приготовления на высокой температуре в течение четырех часов. Сара Населло / Форум

    Чтобы создать шелковистую, гладкую и при этом полную грибов текстуру, я протираю только часть супа и добавляю его обратно в кастрюлю. При желании можно добавить немного сливок непосредственно перед подачей на стол.

    Этот ароматный, пышный и удивительно деревенский суп с грибами и хересом в медленном приготовлении — простой способ создать идеальную чашку комфорта.

    Сушеные белые грибы обладают невероятным вкусом и являются важным компонентом хересного супа с грибами в медленноварке от Сары. Сара Населло / Форум

    ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт

    Порций: 8

    Ингредиенты:

    4 стакана воды

    1 унция сушеных белых грибов

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    1 столовая ложка соевый соус (я предпочитаю с низким содержанием натрия)

    1 чайная ложка кошерной соли, разделенная

    , разделенная на части черного перца

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    4 средних лука-шалота, тонко нарезанных

    2 зубчика чеснока (примерно 2 чайных ложек)

    1 стакан сухого хереса

    2 ½ фунта ассорти из грибов, промытые и высушенные, нарезанные ломтиками толщиной дюйма

    1 столовая ложка свежих листьев тимьяна с удаленными стеблями или 1 ½ чайной ложки сухого тимьяна

    1/3 стакана жирных сливок (по желанию)

    Указания:

    В средних или больших кастрюлю, доведите до кипения 4 стакана воды.Выложите сушеные белые грибы в миску среднего размера и залейте 2 стаканами кипятка; дайте постоять для увлажнения в течение 20 минут.

    Слейте белые грибы в дуршлаг, поставленный над миской, и оставьте жидкость. Грибы крупно нарезать и отложить.

    Доведите до кипения оставшиеся 2 стакана воды. После закипания добавьте к оставшейся грибной жидкости и добавьте кукурузный крахмал, соевый соус, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.Отложите в сторону.

    Тем временем на сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, примерно 4–5 минут. Добавьте херес и доведите до кипения. Дайте закипеть в течение 1 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.

    В миску мультиварки на 5 литров (или больше) добавьте белые грибы, смесь лука-шалота, оставшуюся грибную жидкость, свежие грибы, тимьян, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца.Перемешайте, пока жидкость не распределится равномерно. Грибы будут наверху миски или рядом с ней, а когда суп будет готов, их количество уменьшится примерно наполовину.

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, примерно от 3 ½ до 4 часов. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока суп немного не загустеет, примерно 30 минут.

    Воспользуйтесь жидким или ручным блендером, чтобы размять 2 чашки супа до однородной массы.Верните протертый суп в мультиварку, добавьте сливки (если используете) и перемешайте, чтобы они смешались. Попробуйте и по желанию добавьте еще приправ. Подавать горячим с хорошим хрустящим хлебом.

    Хранить: Перелейте суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.

    На этой неделе в …

    Рецепты можно найти в статье на InForum.com.

    «Дом с потерянным итальянцем» — это еженедельная колонка Сары Населло, в которой представлены рецепты ее мужа Тони Населло. Пара владеет Sarello’s в Мурхеде и живет в Фарго со своим сыном Джованни. Читатели могут связаться с ними по адресу [email protected]

    Говядина в медленном темпе с пастой и белыми грибами | Грибы | Категории | Рецепты | Наша история

    Обслуживает 12

    Состав

    30 г сушеных белых грибов, ополоснутых непосредственно перед замачиванием

    ½ стакана Pedroncelli Merlot

    1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

    Патрон бескостной говядины на 4 фунта, свернутый и связанный

    1 1/4 чайной ложки соли, разделенная на части

    2 измельченных зубчика чеснока

    2 мелко нарезанных стебля сельдерея

    1 крупная луковица, мелко нарезанная

    1 крупная мелко нарезанная морковь

    1 ½ чашки Pedroncelli Merlot

    1 лавровый лист

    1 банка объемом 14 унций, сушеные и нарезанные итальянские помидоры

    1 стакан говяжьего бульона

    1 чайная ложка сухого майорана

    1 фунт пенне ригате

    Перец свежемолотый по вкусу

    ½ стакана тертого сыра Пармезан

    ½ стакана нарезанной свежей петрушки

    Приготовление

    В маленькой кастрюле нагрейте ½ стакана Мерло и добавьте грибы, накройте крышкой и выдержите 30 минут без огня.Выньте грибы из жидкости, переложите на разделочную доску и нарежьте. Процедите жидкость для замачивания через кофейный фильтр или марлю и оставьте.

    Нагрейте 2 ч оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Тем временем промокните говядину бумажными полотенцами. Посыпьте говядину 1/2 чайной ложки соли и сразу же положите в горячее масло. Обжарить говядину со всех сторон, всего около 6 минут. Вынуть говядину и установить во вставку большой мультиварки.

    Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте оставшиеся 2 ч. Оливкового масла в сковороду и перемешайте.Добавьте сельдерей, чеснок, лук, морковь и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, от 3 до 6 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте 1 ½ стакана Мерло и уменьшите примерно на 1 минуту. Снять с огня. Добавьте лавровый лист, помидоры, бульон, майоран, оставшиеся нарезанные грибы и жидкость для замачивания. Полить говядиной. Необязательно: накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Если вы не замачиваете на ночь, переходите к следующему шагу.

    Варить в мультиварке на слабом огне 6 часов.Переложите говядину на разделочную доску и вылейте варочную жидкость в сковороду, чтобы она уменьшилась.

    Кипятите жидкость на сильном огне, пока она не загустеет, 8–14 минут. Снять с мяса нить. Разбейте говядину на большие куски и выбросьте жир.

    Тем временем кипятить пенне в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Смешайте пенне, подливку и куски мяса. Перемешайте, чтобы покрыть. При необходимости отрегулируйте приправу. Подавать, посыпав петрушкой и пармезаном.

    Рецепт крем-супа из лесных грибов | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    150 унций свежих грибов шиитаке

    150 унций свежих грибов портобелло

    150 унций свежих грибов кремини (или белых грибов)

    1 столовая ложка хорошего оливкового масла

    1/4 фунта (1 палочка) плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенного

    1 чашка нарезанного желтого лука

    1 морковь, нарезанная

    1 веточка свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    2 стакана нарезанного лука-порея, белые и светло-зеленые части (2 лука-порея)

    1/4 стакана универсальной муки

    1 стакан сухого белого вина

    1 чашка пополам

    1 стакан жирных сливок

    1/2 стакана рубленой свежей петрушки

    Как использовать сушеные грибы

    Хранение и использование

    Храните сушеные грибы в темном, сухом месте или в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.Чтобы восстановить грибы, промойте, затем поместите желаемое количество в термостойкую миску и залейте теплой или горячей (не кипящей) водой примерно на 20 минут, пока она не станет мягкой и упругой. Вы можете утяжелить грибы тарелкой, так как они имеют свойство плавать. После регидратации выньте их шумовкой из миски или слейте в тонкий дуршлаг. Положите грибы на бумажное полотенце, чтобы впитать оставшуюся влагу.

    Сохраните грибной раствор, как называется настоянная жидкость, для использования в вашем рецепте; слейте его через бумажное полотенце, кофейный фильтр или сетчатое сито, чтобы избавиться от рассыпчатых кусочков грибов.Не тратьте зря этот драгоценный аромат; этот нектар можно использовать в соусах, супах, соте, рисе или пасте, чтобы обогатить грибную эссенцию. Вы можете уменьшить его, добавив соответствующий спирт и завершив шнуровкой из сливок или трюфельного масла.

    Если у вас нет немедленной потребности в грибном ликере, заморозьте его в лотке для кубиков льда для использования в будущем. В ваши соусы добавится немного грибной эссенции. Восстановленные грибы могут заменить свежие грибы практически в любом рецепте.Просто руби и уходи.

    Несколько идей для приготовления с сушеными грибами

    • Рагу и супы… В мультиварке или суповой кастрюле просто добавьте замоченные и нарезанные грибы вместе с грибным ликером, чтобы получить глубокий грибной вкус. Сушеные белые грибы с мясной текстурой и сильным ароматным вкусом идеально подходят для супов и хорошо сочетаются с каштанами.
    • Praise the Braise… Когда вы готовите медленно и медленно, можно по-настоящему оценить глубокий вкус сушеных грибов.Наряду с регидратированными грибами грибной раствор добавит в любую тушеную жидкость излишка умами. Попробуйте этот рецепт, в котором нежный вкус телячьей вырезки приобретает яркий акцентный оттенок белых грибов.
    • Шелковистые соусы… Сливочные соусы любят лисички, а золотые грибы с абрикосовым ароматом, кажется, возвращают им благосклонность. Высушенные стебли имеют тенденцию к жеванию, поэтому срежьте их и выбросьте или сохраните, чтобы приготовить грибной бульон. Лисички также хорошо сочетаются с вашими любимыми рецептами из курицы, лосося и свинины.
    • Паста и ризотто… Для макаронных изделий из кролика и папарделле используется смесь сушеных белых грибов и свежих грибов, а рагу из грибов делает идеальный топпер для тальятелле.
    • Хорошее яйцо… Будь то омлеты, фриттаты, яичница или пирог с заварным кремом, практически любой сушеный гриб подойдет к яйцу. Попробуйте нашу смесь сушеных грибов, чтобы получить полный спектр ароматных грибов в своем следующем яичном блюде. Перед приготовлением не забудьте хорошо высушить замоченные грибы и промокнуть их.
    • Magic Powder… Наш порошок белых грибов — это секрет передачи всей силы белых грибов в специи, драги, соте, сливочные соусы, соусы и в любом месте, где вы хотите немного волшебства.Мы даже используем его в бургере для любителей грибов.
    • Cheese It… Сыр делает почти все лучше. Эта золотая картофельная запеканка из Юкона уравновешивает богатый, ароматный и землистый вкус сушеных сморчков со сливочной красотой сыра Грюйер. Добавьте грибную нотку в свой любимый рецепт макаронного сыра с мелко нарезанными сушеными черными трубами или сморчками.

    10 лучших рецептов грибного супа в медленноварке

    Первая часть этого рецепта — обжарить лук, чеснок, грибы и другие травы и специи в масле на сковороде на среднем или сильном огне.Затем в небольшой миске взбейте венчиком чашку бульона и муки. Переложите все и все остальные ингредиенты в мультиварку.

    Накройте мультиварку крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 2–2 1/2 часа или НА МАЛЕНЬКОЙ в течение 3–4 часов. В небольшой миске взбейте сливки и кукурузный крахмал до однородной массы. В течение последних 30 минут всыпать смесь сливок в суп в кастрюле. Перемешайте до однородной массы. Если используется НИЗКИЙ нагрев, выберите ВЫСОКИЙ. Накрыть крышкой и варить до загустения. Снимите половину суповой смеси с нарезанными грибами.

    Грибной суп в медленноварке с хересом

    Куриный и грибной суп в медленноварке Wonky Замечательный сушеный тимьян, куриное мясо, жирные сливки, оливковое масло, луковый порошок и еще 7 французских куриных тушеных блюд SamanthaMaticka, замороженные зеленые бобы, куриный бульон, копченая паприка, лавровый лист и еще 14 штук

    Мой вегетарианский рецепт грибного супа в горшочках — не исключение! Это быстро, просто, полезно для здоровья, содержит овощи и одобрено Hubs.Рецепт вегетарианского грибного супа в горшочках с грибами портобелло, пикантный картофель и красящая морковь! В конце я добавляю порцию греческого йогурта, чтобы набухнуть, добавляю протеин и делаю сливочную массу.

    Мультиварка из говядины и лапши с грибным кремом — говядина и лапша в мультиварке с грибным кремом. Как правило, вы предполагаете, что вам нужно потратить на начало приема пищи, однако не соглашайтесь на какие-либо абстракции в отношении того, что вы требуете для еды или какие дополнительные блюда, вероятно, будут.

    Грибной суп из медленных грибов — идеальный рецепт зимнего грибного супа. Это сливочный, вегетарианский, легкий в приготовлении рецепт мультиварки, и его вкус восхищает! Рецепты супов, таких как наш тыквенный суп в медленноварке, НАСТОЛЬКО просты, потому что вы буквально бросаете туда все, чтобы приготовить.

    Перелейте смесь в мультиварку. Добавьте овощной бульон, эстрагон, соль и перец. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ от 2 до 2 1/2 часов или на МАЛЕНЬКОЙ от 3 до 4 часов. В небольшой миске взбейте сливки и кукурузный крахмал до однородной массы.В течение последних 30 минут всыпать смесь сливок в суп в кастрюле. Перемешайте до однородной массы. Если используется НИЗКИЙ нагрев, выберите ВЫСОКИЙ.

    Рецепт грибного крем-супа в горшочках

    Этот грибной крем-суп из мультиварки — бомба умами! Приготовьте этот легендарный, пикантный и простой рецепт супа в мгновение ока в рисоварке. Порции 3-4. Подготовка 20 минут. Готовим 90 минут. Направления; Ингредиенты; В сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло, ломтики лука и чеснок и варите 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

    Веганский фото. Этот вьетнамский суп с лапшой обычно готовят из мяса, но вы можете приготовить потрясающий веганский фо в мультиварке. Фо состоит из четырех основных частей: бульона, лапши, белков / овощей и гарнира.

    4 свиных отбивных толщиной примерно 3/4 дюйма, один пакет смеси для лукового супа, по одной банке грибного крем-супа и крем-суп из курицы (или приготовить домашний конденсированный суп, см. Ссылки ниже), банка грибов на 7 унций (или используйте свежую) и 3/4 стакана воды.

    Лучший рецепт брюссельской капусты и грибов — вкусная, легко обжаренная брюссельская капуста с луком и грибами в качестве вкусного праздничного гарнира понравится даже привередливым едокам!

    Связанные

    Рецепт супа из дикого риса быстрого приготовления

    ЛУЧШИЙ суп из дикого риса — в горшочке быстрого приготовления! Такой кремовый, простой и готовый через час.Идеально подходит для осенне-зимних ночей!

    Ой, просто ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО. Я влюблен в этот суп из дикого риса быстрого приготовления.

    Я? Суп из дикого риса? Одержимый? Пшш.

    Ладно, ладно, может, я немного помешан. В этом блоге уже может быть что-то вроде трех разновидностей супа из дикого риса. Я не знаю. Это не проблема, ладно? Это просто … любовь.

    В этом посте: Все, что вам нужно для супа из дикого риса

    Варианты этого супа из дикого риса

    Было бы полезно сделать краткий обзор моего путешествия с рисовым супом на протяжении моей жизни.

    Суп из дикого риса моей мамы. Я вырос / живу в Миннесоте. Суп из дикого риса был пищей моего детства. Моя мама до сих пор делает это каждый год на рождественский ужин. К 17:00 уже темнеет, вечнозеленые деревья покрыты снегом, суп кипит весь день, и весь дом пахнет беконом и супом из дикого риса. И действительно, лучше просто нет ничего. Никаких электроприборов. Ничего не подключено. Это чистая версия. Если вам интересно, я думаю, что рецепт взят из нашей церковной поваренной книги, потому что очевидно.Вот как это делается. Да благословит Бог Миннесоту и маму, и суп из дикого риса, который вырастил меня.

    Crockpot Chicken Wild Rice Soup: Затем мне понадобилось приготовить суп из дикого риса на рег. Я хотел превратить рождественский ужин в более простую в приготовлении версию классического блюда. Мол, уровень мультиварки несложный. Этот рецепт родился и стал одним из самых популярных рецептов «Щепотка Ням». Это также один из моих рецептов, которые я больше всего готовлю в жизни. И это о многом говорит, потому что я ВСЕГДА готовлю новые рецепты.Это стало отличным рецептом из заднего кармана, чтобы быстро приготовить ужин, пообщаться с друзьями в последнюю минуту или принести еду другу. А теперь это

    Мгновенный суп из дикого риса (с грибами, черт возьми): Это подводит нас к сегодняшнему дню. Еще одна версия супа из дикого риса, который я так знаю и люблю. На этот раз я бросил курицу (хотя, честно говоря, вы можете оставить ее при себе), добавил грибы и положил в Instant Pot (партнерская ссылка). Я знаю, ты хочешь меня ненавидеть.Но вы не ненавидите меня, потому что это взорвет разум. Я думаю, что вкус этого супа, благодаря грибам, был таким, таким, таким, таким хорошим. И подумайте, сколько супа из дикого риса я съел за свою жизнь. Я чувствую себя очень компетентным, чтобы сказать вам, что вот как это делается. Это вкусный, землистый суп из дикого риса в середине зимы.

    Суп из дикого риса быстрого приготовления: часто задаваемые вопросы

    Ба! У меня мало времени, но я очень хочу это сделать.

    Если у вас мало времени, 30 минут тоже подойдут!

    Могу ли я добавить другой рис или смесь дикого риса?


    Не совсем, нет.Пожалуйста, используйте настоящего дикого риса ! (партнерская ссылка) Я знаю, что это дорогое удовольствие, и его трудно найти, и обычно я занимаюсь заменами, но в данном случае — это не тот же . Не используйте коричневый рис, не используйте белый рис и не используйте «смесь дикого риса», то есть просто белый или коричневый рис с несколькими крупинками дикого риса. Используйте прямой ДИКИЙ РИС.

    Можно к этому добавить курицу?

    Ага! Можно добавить курицу — просто положите ее в посуду для быстрого приготовления вместе со всем остальным и порежьте, когда она будет готова.

    Из чего состоит приправа для птицы?

    Приправа для птицы обычно представляет собой смесь тимьяна, шалфея, чеснока, лука и т. Д. Я использовал «специю для жарки курицы» в одной из своих тестовых партий, и она имела прекрасный вкус. Что-нибудь с этими землистыми специями — тимьян, шалфей, может быть, даже розмарин — подойдет.


    Что подавать с этим супом

    Очевидно, что к супу из дикого риса вам понадобятся дополнительные ингредиенты.

    Если это обычный воскресный суп, лучше приготовьте буханку хлеба без замеса.

    Если сейчас Рождество (кто еще готовит суп из дикого риса на Рождество, кроме моей семьи? Я практически не знаю людей), лучше закажите изысканный салат в качестве дополнения к трапезе. Могу я порекомендовать салат с беконом и брюссельской капустой прошлых лет? Он никогда не стареет, не так ли?

    Если вы точно не любите грибы, не беспокойтесь. Просто используйте курицу. У меня есть рецепт прямо здесь.

    Если вам не нравятся грибы, но иногда они * могут * нравиться, могу ли я порекомендовать вам попробовать? Нарежьте грибы на мелкие кусочки, чтобы почувствовать вкус и не беспокоить текстуру.Я думаю, ты упадешь сильно и быстро.

    А мои друзья, которые уже в грибной команде? А) Молодец, и Б) ПОЛУЧИТЬ. ПОСЛЕ. ЭТО. Этот рецепт был повышен до моей новой любимой версии супа из дикого риса, что очень важно. Теплые, сливочные, холодные грибы и дикий рис для вечной победы. ❤

    Предпочитаете смотреть, а не читать?

    Распечатать значок часов

    Описание

    Мы готовим уютный суп быстрого приготовления из дикого риса, и это все! С добавлением грибов, моркови, сельдерея, дикого риса, сливок и приправ.Он такой кремовый, такой уютный и идеально подходит для ночи.


    Для мгновенного банка:

    • 5 средних морковь , нарезанная
    • 5 стеблей сельдерей , нарезанный
    • половина луковицы , нарезанная
    • 3 зубчика чеснок , измельченный
    • 1 чашка сырого дикий рис (см. Примечания)
    • 8 унций свежих грибов , нарезанных ломтиками
    • 4 чашки овощного или куриного бульона
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка приправы для птицы (см. Примечания)
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьян

    Для плиты:

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1/2 стакана муки
    • 1 1/2 стакана молока (я использовал 2%)

    1. Instant Pot: Поместите все ингредиенты из первого списка в Instant Pot (партнерская ссылка).Варить 30 минут (вручную, под высоким давлением). Выпустите пар с помощью клапана сверху.

    2. Плита: Когда суп готов, растопите масло в кастрюле. Добавьте муку венчиком. Дайте смеси повариться минуту или две, чтобы не было мучного вкуса. Взбивайте молоко понемногу, пока не получите однородный густой соус. Добавьте туда немного соли.

    3. Вместе: Смешайте сливочный соус с супом в емкости для быстрого приготовления.Вуаля! Грибной суп из дикого риса.

    Банкноты

    Crockpot версия: Ознакомьтесь с этим рецептом. Версия для плиты: Обжарить морковь, сельдерей, лук, чеснок и грибы с маслом. Добавьте дикий рис, бульон и соль. Варить на медленном огне до готовности дикого риса (1-2 часа). Сделайте соус и перемешайте его.

    Версия еды в морозильной камере

    1. Freeze Together:
      3 стакана mirepoix , свежие или замороженные
      8 унций грибов , свежие или замороженные
      3 зубчика чеснок , измельченный
      1 стакан сырого дикого риса
      4 стакана курицы бульон
      1 чайная ложка соли
      1 чайная ложка приправы для птицы
      1 фунт. куриные грудки (по желанию)
    2. Instant Pot Инструкции: Высокое давление 30 минут + 10 минут естественное высвобождение
    3. Инструкции по медленноварке: Высокая мощность 4 часа (сначала разморозьте, если используете курицу)
    4. Заключительный этап: Растопите 6 столовых ложек масла на сковороде, взбейте с 1/2 стакана муки, взбейте 1 1/2 стакана молока до кремообразной и густой консистенции. Добавьте в суп.
    5. Ознакомьтесь с нашими полными публикациями о замороженных блюдах со всеми рецептами и инструкциями здесь!
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Категория: Ужин
    • Метод: быстрорастворимый горшок
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: суп из дикого риса быстрого приготовления, суп из дикого риса, вегетарианский суп из дикого риса, дикий рис, суп из дикого риса с грибами

    Карта рецептов при поддержке

    Посмотреть версию этого рецепта для замораживания еды можно здесь.

    Вам также может понравиться наш пост о полностью замороженных обедах.

    Больше любимых супов быстрого приготовления


    Пора тебя показать!

    Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс стать участником

    Еще одна вещь!

    Этот рецепт является частью лучших рецептов быстрого приготовления на странице . Проверьте это!

    Грибной суп в медленноварке с хересом — Хорошая еда | DiC

    https: // www.copymethat.com/r/bHLH0Qggs/slow-cooker-mushroom-soup-with-sherry-ea/

    65975528

    окнГЭФм

    bHLH0Qggs

    Грибной суп в медленноварке с хересом — Eating Well

    Порадуйте гостей ужина этим супом перед приемом пищи, наполненным землистым вкусом умами из грибов и соевым соусом.Пюре из грибного супа-мультиварки придает блюду сложную текстуру и привлекает внимание. При желании украсьте черным перцем и нарезанным свежим тимьяном. Источник: Медленноварка на каждый день
    Кулинария
    Краткое описание рецепта
    активно: 20 минут
    всего: 5 часов.
    Порций: 12
    Профиль питания:
    Подходит для диабетиков
    Вегетарианец
    Низкоуглеводный

    • 4 стакана кипятка
    • 2 стакана сушеных белых грибов (около 1 1/2 унции)
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
    • ⅝ чайная ложка кошерной соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чашки нарезанного лука-шалота (около 8 унций)
    • 1 измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
    • 1 чашка сухого хереса
    • 3 фунта ассорти свежих грибов (таких как кремини, портобелло, шиитаке и пуговица), нарезанные ломтиками
    • 1 ½ столовой ложки нарезанного свежего тимьяна
    • ⅓ чашки жирных сливок

    Направления в foodwell.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *