Говядина в мультиварке по бургундски: Рецепт: Говядина по-бургундски в мультиварке

Содержание

Изысканный рецепт говядины по-бургундски в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 53,2 ккал  —  Время приготовления: 1.10 ч

Изысканный рецепт говядины по-бургундски мы предлагаем повторить сегодня за нами в мультиварке. Вкус у мяса получается довольно интересный, пикантный и необычный. Такой говядины Вы ещё не пробовали, так как рецепт не похож ни на один из предыдущих, которые Вы уже успели увидеть и приготовить на нашем сайте.

3 долькиЧеснок

400 грГовядины

50 грСолёного сала

1 штМорковь среднего размера

100 грШампиньоны

2 штЛуковицы репчатые фиолетовые

Для смазкиРастительное масло

200 млВина красного полусладкого

50 млКоньяка

По вкусуСоль

По вкусуСмесь чёрного, красного молотых перцев

Шаг 1 Возьмите мякоть говядины. Её необходимо промыть в холодной воде, затем порежьте обсушенное полотенцем мясо на небольшие кубики порционного размера.

Шаг 2 Возьмите фиолетовый лук. Он подходит к этому блюду очень хорошо и по цвету и по вкусу. Очистите лук, порежьте его полукольцами. Режьте не слишком тонко.

Шаг 3 Возьмите солёное сало, порежьте его тонкими кусочками. Также Вам необходимо взять морковку. Её следует очистить, порезать морковь тонкими кольцами.

Шаг 4 Возьмите грибы — шампиньоны, вымойте их. Затем грибы нужно порезать пластинками. Вот, как на фото.

Шаг 5 Теперь можно приступать к работе с нашей чудо-кастрюлькой. Чашу можно смазать небольшим количеством растительного масла. Но можно этого и не делать. На дно чаши уложите кусочки сала. На сало Вам нужно выложить кружочки моркови. А на морковь уложите кубики говядины.

Шаг 6 Очистите дольки чеснока, порежьте его. Уложите сверху на мясо. Теперь Вам нужно присыпать мясо смесью перцев и солью. Следующими в мультиварку отправляйте лук и шампиньоны. Снова добавьте немного соли и перца, по вкусу.

Шаг 7 Теперь добавьте в чашу красное вино. А теперь и коньяк также отправляйте в чашу. На этом этапе можно мультиварку закрывать крышкой и включать программу «СУП» или «ТУШЕНИЕ». Время следует включить на 50 — 60 минут. Ориентируйтесь на время по умолчанию. Наша мультиварка запрограммирована на 50 минут стандартной работы в соответствующей программе.

Шаг 8 После окончания программы Вы получите вкусное, необычное и красивое блюдо. При подач можете украсить его порционно свежей зеленью петрушки или укропа.

Говядина по-бургундски в мультиварке – рецепт приготовления с фото

Говядина – наиболее популярный вид мяса. Это важный источник белка и железа. В русской кухне говядину часто сочетают с различными овощами (картофелем, грибами) и крупами (гречневой, пшеничной). В кухнях европейских стран общепринятым считается маринование говядины в вине или приготовление мяса с добавлением вина. Наш рецепт предполагает тушение говядины с добавлением вина. В процессе приготовления алкоголь выпаривается и остается легкий фруктовый аромат. Именно поэтому это блюдо одинаково нравится и взрослым, и детям. Говядину по-бургундски можно считать праздничным блюдом, но в тоже время оно отлично разнообразит ваше повседневное меню.

Ингредиенты

  • 500 грамм нежирной говядины;
  • 200 мл вина;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 грамм сливочного масла (можно заменить любым растительным).

Рецепт приготовления блюда


  • В мультиварке, выставленной в режиме «Жарка» растопить сливочное масло и поджарить на нем до прозрачности мелко нарзанный лук.
  • Пока обжаривается лук, можно почистить чеснок, мелко нарезать его или пропустить через чесночницу и добавить к луку. После этого добавить морковь, нарезанную соломкой, и продолжать жарить до ее мягкости.
  • Пока овощи обжариваются, нарезать мясо крупными кубиками, посолить, смешать со специями и добавить к овощам.
  • Когда мясо подрумянится, можно налить вино. Лучше всего к говядине подойдет красное вино ( можно взять недорогое). После этого можно выставить режим «Тушение» на 1,5 часа. Время приготовления зависит от качества и вида мяса. Если вы взяли телятину, достаточно тушить в течение 1 часа.
  • Гарниром к такому мясу хорошо подойдет какой-нибудь легкий овощной салат. Если вы приготовили «Говядину по-бургундски» на обед, то его можно дополнить картофелем фри или картофельным пюре. Приятного аппетита.

Говядина по-бургундски в мультиварке. Рецепты для мультиварки

Читайте также

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски Порции мяса натереть чесноком, солью и перцем. Налить в кастрюлю масло и положить половину порции сала, морковь, слой мяса. На него — нарезанные лук и грибы. Потом второй слой мяса, лука и грибов, закончить слоем мяса. Покрыть его ломтиками сала,

Курица по-бургундски

Курица по-бургундски Ингредиенты1 курица, 1 луковица, 3 морковки, 1 петрушка, 2 огурца, 2 картофелины, 3 яйца, 400 г майонеза, 2 лавровых листа, 4 горошины перца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина, соль.Способ приготовленияВскипятить 11/2 л воды с кореньями, луком и

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2,5 см, 1 зубок чеснока, 200 г. молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина,

Говядина с черносливом в мультиварке

Говядина с черносливом в мультиварке Состав: говядина, вырезка – 500 г, лук – 2 шт., чеснок – 3–4 зубка, чернослив – 100 г, бульон или вода – 500 мл, мука – 2 ст. ложки, специи к мясу – по вкусу, лавровый лист – 1–2 шт., соль, перец – по вкусу, белое сухое вино – 100 мл.Мясо промыть,

Жаркое по-бургундски

Жаркое по-бургундски Ингредиенты:500 г свинины или говядины (задняя часть), 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. томатной пасты, 300 мл красного сухого вина или 300 мл бульона, 1 лавровый лист, 1 ч. л. соли, 10 дробленых зерен черного перца, 2 зубчика

Бобы по-бургундски

Бобы по-бургундски Зеленые бобы тушить до готовности, затем добавить вареную морковь, нарезанную кружочками, и красное вино. Все это приправить солью и перцем и потушить. Добавить зелень, поджаренный кусочками шпик и лук.750 г бобов, 250 г моркови, 100 г вина, зелень, 100 г

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ Требуется: 1 кг мяса, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г свежих грибов, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика (по 50 г) свиного сала, 1,5 стакана красного сухого вина, 1/3 стакана коньяка, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца.Способ

Виноградные улитки по-бургундски

Виноградные улитки по-бургундски 30 шт. улиток, консервированных с раковинами, 75 г сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 4 столовые ложки купыря, 2 шт. лука-шалота, 2 зубка чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, молотый белый перец и соль по

Свинина с картофелем по-бургундски

Свинина с картофелем по-бургундски 400 г жирной свинины, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 чайные ложки растительного масла, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка коньяка, ? –1 чайная ложка тмина, молотый черный перец и соль по вкусу.Мясо обмыть, обсушить, посыпать солью, молотым

Мясо по-бургундски

Мясо по-бургундски 800 г говядины, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 cт. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть масло,

Морской налим по-бургундски

Морской налим по-бургундски 1 кг рыбы, 1 л красного сухого вина, 90 г масла, лук-порей, морковь, белые коренья; соль, молотый черный перец – по вкусу. Красное вино выпарить наполовину, добавить нарезанный лук-порей, морковь, белые коренья, соль, перец и половину масла.

Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian)

Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian) На 2 порции вам понадобится:— 1 чашка бургундского вина— ? чашки говяжьего бульона— 1 небольшой лавровый лист— 1 ? чайной ложки мелко нарубленного лука-шалота— 1 веточка петрушки— ? чайной ложки соли— 1 размолотое зерно черного

ЯЙЦА-ПАШОТ ПО-БУРГУНДСКИ

ЯЙЦА-ПАШОТ ПО-БУРГУНДСКИ 1 чашка бургундского винапол-чашки говяжьего бульона1 небольшой лавровый листполторы чашки мелконарезанного лука-шалот1 веточка петрушкипол-чайной ложки соли1 щепотка свежемолотого черного перца2 английские булочки (English muffin)4 крупных яйца1

БАРАНЬИ ПОЧКИ ПО-БУРГУНДСКИ (BOURGUIGNONNE)

БАРАНЬИ ПОЧКИ ПО-БУРГУНДСКИ (BOURGUIGNONNE) 18 бараньих почекпол-чашки обычной мукисоль и свежемолотый черный перец по вкусу6 столовых ложек сливочного масла2 мелконарезанных лука-шалотпол-фунта мелконарезанных шампиньонов2 чашки сухого красного винаполовинка лаврового

УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ

УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ пол-чайной ложки мелконарезанного чеснока2 мелконарезанных луковицы-шалотпол-фунта сливочного масла2 столовые ложки мелконарезанной петрушкисоль и свежемолотый черный перец по вкусу24 консервированные улиткипол-чашки сухого белого вина24 крупных

Говядина по-бургундски в мультиварке Редмонд

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Соскучились по кулинарным экспериментам? Тогда наш сегодняшний рецепт вам обязательно понравится. В нем мы хотим рассказать вам, как в домашних условиях приготовить говядину по-бургундски.

Данное блюдо заслуживает внимания не только своим отменным вкусом, но и оригинальностью. Готовится оно тоже не сложно, особенно если выбрать подходящий кухонный прибор. Таковым, например, является Redmond MasterFry FM4502. В устройстве есть все необходимое, чтобы говядина по-бургундски получилась максимально вкусной и сочной.

Ингредиенты для приготовления говядины по-бургундски в мультиварке Редмонд

  • Говядина (филе) — 600 грамм.
  • Лук репчатый — 200 грамм.
  • Морковь — 200 грамм.
  • Шампиньоны — 200 грамм.
  • Бекон — 100 грамм.
  • Чеснок — 5 грамм.
  • Вино красное сухое — 400 миллилитров.
  • Масло растительное — 50 миллилитров.
  • Прованские травы.
  • Соль.
  • Специи Santa Maria.

Способ приготовления говядины по-бургундски в мультиварке Редмонд

1) Нарежьте мясо кубиками по 3 сантиметра толщиной, бекон — кубиками по 1 сантиметру толщиной, лук — кубиками по 0,5 сантиметра толщиной. Шампиньоны нарежьте небольшими дольками, а морковь — на кружки среднего размера. Чеснок просто измельчите удобным способом.

2) Поднимите нагревательный элемент кухонного прибора, установите на него сковороду.

3) Налейте на сковороду растительное масло, установите программу «Жарка», вид продукта выберите «Мясо». Время приготовления задайте на 15 минут.

4) Дождитесь начала отсчета, после чего положите на сковороду бекон и лук.

5) Готовьте ингредиенты, не забывая помешивать. За 7 минут до конца программы добавьте морковь. Все перемешайте и готовьте дальше при открытой крышке до конца программы.

6) После окончания программы нажмите «Отмена» и опустите нагревательный элемент. Установите в корпус мультиварки чашу.

7) Положите в чашу обжаренные овощи с беконом, потом добавьте остальные ингредиенты, в том числе соль и специи по вкусу.

8) Залейте все вином и перемешайте.

9) Закройте крышку, поставьте программу «Тушение», время приготовления задайте на 1 час.

10) Запустите программу и дождитесь ее завершения.

Мясо по-бургундски с мультиварке Панасоник рецепт приготовления с фото

Категории рецептов

Подпишитесь на новые рецепты в twitter

Читать @miltivarkavari

Google+


26 января 2014

Загрузка…

Мясо по-бургундски — блюдо несложное в приготовлении. Время занимает лишь процесс маринада. Но несомненным преимуществом этого рецепта является то, что для него используется очень простое мясо. Говядина здесь потребуется максимально недорогая, достаточно столового края. Она долго тушится, за счет этого становится мягкой и нежной. Итак, предлагаю попробовать.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 грамм
  • Мясной бульон – 150 миллилитров
  • Красное сухое вино – 300 миллилитров
  • Бекон/сало – 100 грамм
  • Луковицы – 2 штуки
  • Помидоры – 2 штуки
  • Морковь – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Мука
  • Петрушка
  • Соль, перец, тимьян, розмарин – по вкусу
  • Масло оливковое
1. Говядину хорошо промойте и разрежьте на большие куски.
2. Почистите лук, морковь, чеснок, порежьте их крупными кусками. Уложите в миску с мясом. Залейте 150 миллилитрами красного вина. Можно добавить стебли петрушки для аромата. И оставьте мариноваться часа на 2, а лучше на ночь.
3. Установите режим «Выпечка» на мультиварке. Выложите на дно кусочки сала, желательно копченого, или бекона. Добавьте масло. Оставьте на 3-5 минут.
4. Извлеките куски мяса из маринада. Обсушите их, обваляйте в муке. Посолите и поперчите. Выложите в чашу мультиварки к растопленному салу. Обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки.
5. Почистите и порежьте кусочками лук, морковь. Добавьте к мясу, хорошенько обжарьте. Сюда же я добавила петрушку из маринада.
6. Помидоры помойте, снимите с них кожицу и порежьте.
7. Добавьте помидоры в чашу мультиварки. Потушите еще 5 минут.
8. Добавьте оставшееся вино и бульон. Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу. Установите режим «Тушение» или «Суп» на 1.5-2 часа.
9. За полчаса до окончания программы добавьте порубленную зелень петрушки и чеснок.
10. Подавайте на стол с рисом или картошкой.

Все! Зовите друзей, устраивайте теплые домашние посиделки. Красное вино можно подать еще и отдельно, налив его в бокал. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!


Самые комментируемые

Свежие рецепты

Рейтинг рецептов

  • Куриные крылышки с овощами (5,00 из 5)
  • Запеканка из капусты с фаршем (5,00 из 5)
  • Лапшевник с творогом в мультиварке (5,00 из 5)
  • Куриные сердечки в соусе в мультиварке (5,00 из 5)
  • Походный сайровый супчик (5,00 из 5)
  • Мясо с грибами в мультиварке (5,00 из 5)
  • Солянка «по-столовски» (5,00 из 5)
  • Предновогодний кекс на рассоле (5,00 из 5)
  • Свинина с овощами (5,00 из 5)
  • Кукурузная каша на воде в мультиварке (5,00 из 5)

Говядина по-бургундски в мультиварке

Ключевые слова: Перец черный (я брала смесь черного и душистого перца, по вкусу), Соль (по вкусу), Коньяк, Вино красное полусладкое, Масло растительное (для смазывания чаши мультиварки), Лук красный, Шампиньоны, Морковь, Сало (солёное), Говядина, Чеснок,

Описание

Рецепт приготовления Говядина по-бургундски в мультиварке; Нежное, ароматное мясо, с приятной пикантной ноткой. Мясо приготовлено в мультиварке «Vitek»-VT-4206R

Ингредиенты
  • Перец черный (я брала смесь черного и душистого перца, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Коньяк 50 мл
  • Вино красное полусладкое 200 мл
  • Масло растительное (для смазывания чаши мультиварки)
  • Лук красный 2 шт
  • Шампиньоны 100 г
  • Морковь 1 шт
  • Сало (солёное) 50 г
  • Говядина 400 г
  • Чеснок 2 зуб.
Инструкция

Наши продукты:

Мясо порезать небольшими кубиками

Лук порезать не очень тонкими полукольцами

Морковь порезать кружочками, сало — тонкими ломтиками.

Грибы порезать пластиками

Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить ломтики сала

На сало выкладываем всю морковь, сверху мясо.

На мясо выкладываем порезанный чеснок. Солим и перчим — по вкусу.

Выкладываем лук, сверху грибы.

Хорошо посолим, поперчим по вкусу.

Добавляем вино.

Добавим коньяк.

Выбираем режим «Тушение» (или «Суп»). Нажимаем кнопку «Старт».

По окончании программы получаем вот такое ароматное и красивое блюдо.

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

классический рецепт говядина по бургундски- вкусное блюдо Франции


Классический рецепт говядина по-бургундски, тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога. С вами, как и всегда Евгения!

Сегодня, мы приготовим вкусное традиционное, но мало распространенное блюдо Франции, мясо по- бургундски. На родине это блюдо получило название Бёф бургиньон. В этом блюде очень много мяса и овощей.

А, благодаря длительному томлению в вине и предварительному маринованию, блюдо становится сочным и мягким.

Приготовление маринада

Итак, для приготовления блюда, нам понадобится говядина. Мясо моем и режем на большие куски.

Теперь приготовим маринад, в отдельную посуду наливаем красное сухое вино, тимьян, душистый перец горошком, перец черный горошком, и чеснок, порезанный на пластины. Заливаем мясо маринадом, сверху пищевой пленкой и в прохладное место на 4-5 часов.

Если располагаете временем, то можно и подольше.

LiveInternetLiveInternet

Два рецепта приготовления Говядины по-бургундски от Жерара Депардье и от Эктора Хименес Браво и видео0рецепт от Анны Людковской Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon) с кулинарного блога Нина Niksya «Вкусное искусство»

Рецепт по книге Жерара Депардье «Моя кухня». Оригинальное название «Boeuf bourguignon». Даже читая путеводители по Франции в разделе «рестораны», первым блюдом, которое могут предложить туристам в ресторанах — везде значится эта говядина. Получилось вкусно, что и говорить, Депардье знает толк в хорошо покушать.

Сразу хочу пояснить — в рецепте упоминается «восковой картофель» — он же «Дезире», «Король Эдвард» и «Марис Пайпер», содержит меньше крахмала и сохраняет форму при термической обработке, какой бы метод вы ни выбрали. Его можно с тем же успехом заменить на наш обычный.

Подготовка: 30 минут; Тушение: 1 ч. 45 мин.

На 4 порции:

1 кг говядины 2 ст. л. подсолнечного масла 50 г сливочного масла 1 ст. л. пшеничной муки 100 г шампиньонов 100 г мелкого белого лука 100 г шпика Соль, перец

Для маринада: 1 бутылка хорошего красного бургундского вина (трудно такое найти, пожалуй, вполне можно использовать просто хорошее, красное, сухое вино с малым количеством градусов) 1 крупная луковица, воткнуть в нее 2 бутона гвоздики 2 луковицы шалота 2 моркови 2 ст. л. подсолнечного масла 1 букет гарни 1 ст. л. черного толченого перца Соль

Гарнир: 8 картофелин восковых сортов (подойдет обычный картофель) 30 г сливочного масла 1 пучок петрушки

П р и г о т о в л е н и е:

Накануне приготовить маринад:

Почистить и мелко нарезать шалот и морковку. Нарезать мясо крупными кубиками, сложить в большую глиняную (подойдет, думаю, и стеклянная, керамическая, но не металлическая) форму, залить вином, маслом, добавить лук (с воткнутыми в него гвоздичками), морковку, шалот, букет гарни и толченый перец, перемешать деревянной (!) ложкой, закрыть форму крышкой или перетянуть пищевой пленкой. Мариновать не менее 12 часов.

На следующий день вынуть мясо из маринада, обсушить его бумажным полотенцем, а маринад хорошо процедить. Подогреть подсолнечное масло вместе с 30 г сливочного масла в большой чугунной кастрюле или просто в большой сковороде с толстым дном, обжарить мясо.

Когда оно подрумянится со всех сторон, слить из кастрюли лишний жир — не выливать! Растопить в сковороде 20 г сливочного масла, добавить мясной сок, оставшийся в кастрюле, всыпать муку, слегка обжарить: у вас получилась заправка.

Довести аккуратно маринад до кипения, постоянно следите, что бы не убежало, как молоко.

Добавить в него заправку из муки, тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне полтора часа.

Потом попробовать и, если нужно, добавить соли и перца по вкусу.

Почистить и мелко нарезать шампиньоны, почистить белый лук. В Депардье использовался мелкий лук, который не было необходимости резать. Если у вас он крупный, порежте кубиками.

Минут за 15 до окончания тушения мяса растопить на сковороде шпик, добавить лук и шампиньоны, обжаривать в течении 15 минут, потом переложить смесь в кастрюлю с мясом и потушить вместе еще минимум минут 10.

Проверить готовность мяса, наколов его вилкой: оно должно быть достаточно мягким. В противном случае подержать его на огне еще несколько минут.

Приготовить картошку по-английски: почистить ее, сварить в кипящей подсоленной воде. Затем воду слить, а картошку заправить растопленным сливочным маслом (30 г) и посыпать измельченной петрушкой.

Вынуть мясо шумовкой, положить его в центр глубокого блюда, окружив картошкой, и залив подливкой из сковородки (лук, шампиньоны, шпик).

Приятного аппетита!

https://www.niksya.ru/?p=1562

Согласитесь, всегда очень интересно узнать, что любят покушать знаменитости. Сегодня мы научимся готовить любимое блюдо звездной пары — Дэвида и Виктории Бекхэм. Все тонкости приготовления раскроет неподражаемый кулинар Эктор Хименес-Браво. … звездная пара Дэвид и Виктория Бекхэм предпочитают говядину по-бургундски. И это вполне понятно — мясо по-бургундски тушится в вине, а когда его пробуешь, то не чувствуешь никакого жира, только полезный белок. Такое мясо очень мягкое и подается оно вместе с овощами. шампиньонами и луком шалот.

Сегодня Эктор Хименес-Браво, кулинар, который готовил говядину по-бургундски для четы Бекхэмов, научит нас готовить это блюдо.

Рецепт говядины по-бургундски от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты: говядина — 700 грамм оливковое масло — 2 столовые ложки бекон — 200 грамм большая луковица — 1 штука мелкие луковички — 220 грамм небольшие шампиньоны — 400 грамм чеснок — 2 зубчика бульон — 1 стакан темное вино — 1 стакан томатная паста — 1 столовая ложка

Приготовление:

Разогрейте сковородку на большом огне и налейте в нее 2 столовых ложки оливкового масла. Немного обжарьте нарезанное кусочками мясо говядины. Необходимо, чтобы оно немного подрумянилось сверху, но не тушилось. Переложите мясо в глубокую посуду, а в сковородку насыпьте нарезанный лук. При этом лук впитает в себя сок мяса, который остался в сковороде. Добавьте полстакана бульона и нарезанный чеснок. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте еще полстакана бульона и уменьшите огонь.

У бекона снимите шкурку, вам понадобится только мясная часть. Нарежьте бекон небольшими кусочками и добавьте к луку. Перемешайте и влейте вино, добавьте томатную пасту — получится довольно густой соус. К этому времени поджаренная говядина пустит сок и ее можно переложить в сковородку с соусом. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо в соусе на маленьком огне в течение часа.

Теперь можно мясо посолить, затем высыпать целые мелкие луковички, хорошо перемешать. Высыпать шампиньоны, также не разрезая их. Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.

Подавать мясо по-бургундски лучше с картофельным пюре или с пюре из сельдерея. Украсить зеленью.

https://health-lifestyle.org/vse-bude-smachno/retse…u-ot-ektora-himenes-bravo.html

И еще один вариант приготовления:

Говядина по-бургундски в выпуске видеопрограммы «Свежая еда» с Анной Людковской

Говядина по-бургундски — один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Я готовлю ее в выходные, когда домашние никуда не торопятся и подолгу засиживаются за столом, а еще — на праздники, потому что ароматы французской еды уже с порога начинают будоражить воображение гостей!

Это богатое осенне-зимнее блюдо, похожее на рагу или тушеное мясо. Но, как полагается у французов, блюдо с особым изыском. У говядины по-бургундски нежнейшее, разваливающееся при одном касании вилкой мясо, густой тягучий соус и выразительные упругие грибы и морковка!

Не волнуйтесь, чтобы приготовить мясо в вине, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом. Сделать говядину по-бургундски один раз в жизни должен каждый! Это как посадить дерево или построить дом — открывается суть вещей и как-то лучше ориентируешься по жизни. Вы освоите важный кулинарный трюк и будете с легкостью Джейми Оливера ставить эксперименты из вина и мяса!

Например, добавлять белое вино, вместо говядины брать курицу или кролика, жонглировать специями. Этот прием используют во многих кухнях мира. Совсем недавно я готовила креольское блюдо, где вместо говяжьей лопатки в дело идет жирная грудинка, а в вино с бульоном добавляют еще полстакана сахара. В остальном один в один говядина по-бургундски!

Говядина подойдет самая обычная — с жирком, но без излишка. Лучше всего взять лопатку, шею или огузок. Затрудняетесь с выбором? Попросите продавца подобрать вам кусок для тушения — я сама часто так делаю. Если мясо окажется жестковато, то вы этого даже не заметите — вино размягчит ткани и, обещаю, говядина будет таять во рту.

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделываем большими кубиками (размером с два спичечных коробка). Складываем в стальную или стеклянную миску. Репчатый лук шинкуем полукольцами. Чистим и крупно нарезаем чеснок. Добавляем к мясу лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист, рубленую петрушку и тимьян. Заливаем вином, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 5-7 часов.

Берите густое темное столовое вино, например, Шираз или Пино Нуар. Но не вздумайте выливать в кастрюлю марочное, контролируемое по происхождению. Это варварство! Мне как-то попалась дискуссия в блогах о том, что чем лучше мясо, тем дороже должно быть вино. Я бы не стала с этим спорить, если бы речь не шла о вине для готовки. Уникальный букет разрушится под крышкой! Это утверждение верно, когда бутылку ставят на стол и разливают по бокалам! Французы готовят на дешевом столовом вине. Собственно, вино когда-то и стало ингредиентом, благодаря доступности.

2. Достаем говядину из миски, обсушиваем бумажным полотенцем. Процеживаем маринад (овощи и травы придется выкинуть, для мяса по-бургундски они не годятся). Мелко нарезаем бекон и обжариваем на половине растительного масла в большой чугунной кастрюле. Перекладываем готовые шкварки в пиалу.

Говядину по-бургундски обессмертила американка Джулия Чайлд. Точнее очаровательный фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту», который шел в прокате несколько лет назад. Там девушка, уставшая от тоскливой офисной работы, решила, что в течение года каждый вечер будет готовить новое блюдо из кулинарного бестселлера Чайлд. Предполагалось, что последней она сделает говядину по-бургундски. Свои успехи, провалы, выбор продуктов и воображаемые беседы с самой Джулией юная Джули весело описывала в блоге, который впоследствии вышел в США отдельной книгой.

Мэрил Стрип в роли Джулии Чалд

Джулия Чайлд — мама американской кулинарии. Она более 40 лет вела программы на телевидении и скончалась в возрасте 91 года. Записи шоу показывают до сих пор, а ее книги стали самыми продаваемыми за всю историю кулинарной литературы. Джулия готовила далеко непростые блюда, а мясо по-бургундски считала чем-то особенным. Она долгое время жила во Франции и так горячо полюбила местную еду, что на 700 страницах адаптировала для американцев французские рецепты. Ее толстую рукопись издатели сначала не хотели печатать! А после смерти Чайлд ее кухню вместе с утварью перевезли в Smithsonian — крупнейший музейный комплекс США.

Обжариваем мясо в вытопившемся из бекона жире. Сначала оно отдаст излишки маринада, а минут через 5-7 подсоберется и подрумянится. Всыпаем в кастрюлю муку, перемешиваем и спустя минуту-полторы вливаем процеженный маринад. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы жидкость едва булькала, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 часа. Раз в 30 минут наведывайтесь на кухню и помешивайте мясо, чтобы французский шедевр не пригорел.

Крупно по диагонали нарезаем морковь. Распускаем в сковородке сливочное и остатки растительного масла. Обжариваем морковку, чтобы она слегка подрумянилась. Отправляем ее к говядине. Очищаем от шелухи луковички шалота, поступаем с ними так же, как с морковью. Через полчаса режем на половинки или четвертинки шампиньоны, тоже обжариваем (грибы должны потерять часть влаги и стать коричневатыми) и высыпаем в кастрюлю.

Бывает, что к некоторым головкам шалота шелуха прилегает так плотно, что чистка превращается в настоящее мучение. Тогда я беру сразу несколько луковиц и катаю их в ладонях. В результате лук чистится гораздо быстрее.

Французы часто добавляют шалот в свои блюда. Он относится к самым мягким сортам лука, у него тонкий аромат, поэтому принято именно его использовать в высокой кухне.

Мне очень нравится размер шалота, он похож на семенной лук, который бабушки продают по весне в стаканах. В еде, на тарелке цельные головки смотрятся очень симпатично! Но если вы не найдете шалот, то купите другие маленькие луковички, скажем, серебристые или красные. В крайнем случае, можно взять обычный репчатый лук — получится вкусно!

Приправляем блюдо солью и перцем. Возвращаем в кастрюлю шкварки бекона и тушим еще минут 15-20.

Отвариваем широкую лапшу. Она прекрасно дружит с говядиной по-бургундски! Берите любую — хоть итальянскую тальятелле, хоть самодельную яичную пасту.

Осталось только разложить лапшу и мясо по тарелкам и подать к столу. Лучше всего — с красным вином! У вас же должна быть припасена еще одна бутылка!
https://ria.ru/fresh_food/20121121/782337834.html

Готовим овощи — Классический рецепт говядина по-бургундски

Пока мясо маринуется приготовим овощи. Лук почистить и порезать на полукольца, морковь крупными кусками. Грибы, если они крупные, то разрежьте на две части. А, если мелкие, то можно оставить так.

В разогретое масло добавить, кусочек сливочного масла, выложить лук и обжарить до прозрачности, добавить морковь, и помидоры и обжариваем до готовности. В отдельную посуду выкладываем подготовленные овощи. Сковороду не моем.

В сковороду добавить еще немного сливочного масла, выкладываем порезанный лук порей и грибы и тоже хорошо пережариваем.

Поджаренные грибы, выкладываем к луку и моркови. Сковороду, мыть не надо.

См. также

Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (тонкие квадратики), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.

Бёф (фр. bœuf; boeuf — «говядина»):

Бёф, Алекси — французский биатлонист и лыжник.

Бёф бургиньон — традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни.

Бефстроганов — популярное блюдо русской кухни.

Айна Розенберг Гартен (род. 2 февраля 1948) — американская писательница кулинарных книг и ведущая программы на Food Network под названием Босоногая графиня.

Гартен не имеет специального кулинарного образования, она изучала кулинарное искусство с помощью Французской и Американской кулинарных книг. Позже она, доверившись интуиции и совету своих друзей, облагораживала рецепты. Ее наставниками были Эль Забар, владелец Eli’s Manhattan и Eli’s Breads, и ведущая и автор кулинарных книг Марта Стюарт. Среди ее блюд ремулад из корня сельдерея, грушевый клафути и упрощенная версия бёф бургиньон. Её кулинарная карьера началась с открытия гастронома деликатесов “Босоногая графиня”, позже Гартен расширила свою деятельность до кулинарных книг-бестселлеров, авторских колонок в журнале, продуктов питания, выпускаемых под собственным брендом и популярного кулинарного ТВ-шоу на канале Food Network .

«Осваивая искусство французской кухни» (англ. «Mastering the Art of French Cooking») — кулинарная книга Джулии Чайлд, американского шеф-повара и ведущей на американском телевидении, Симоны Бэк и Луизетты Бертолль. Издана в 1961 году с дополнительным вторым томом о выпечке 1970-го. Издательство «Кнопф», Нью-Йорк, США.

«Любой может готовить во французской манере» — сказали мадам Бэк, мадам Бертолль и мадам Чайлд, — «нужна лишь правильная инструкция». Сейчас это первая кулинарная книга, которая говорит американцам «как».

Правильная обжарка мяса

По истечении данного времени, мясо вынуть из соуса и обсушить кухонным полотенцем. А, маринад процедить через.

После чего, каждый кусок мяса панируем в муке со всех сторон. На разогретое масло, выкладываем мясо и при постоянном помешивании не даем мясу подрумянится.

Чтобы корочка не стала жесткой.

Но, вот мясо, наше прожарилось, выкладываем к овощам. В эту же сковороду, мы её не моем, выкладывайте мелко резанный бекон.

В бекон жир добавлять не надо, так как в беконе много своего жира. И, наша задача, вытопить этот жир.

Запахи, просто витают по кухне.

Немного о традициях

Как готовится говядина по-бургундски? Рецепт этого блюда загадочен для многих кулинаров. Делать такой обед могут далеко не все хозяйки. Этот факт объясняется тем, что за долгие годы способ его приготовления претерпевал множество различных изменений.

Чтобы говядина по-бургундски в мультиварке или на кухонной плите получилась максимально вкусной, следует обратить особое внимание на правильную обжарку мясного ингредиента и процесс приготовления густого винного соуса.

Упомянутое французское блюдо готовится довольно долго (на протяжении 2,7-3 часов). Также следует сказать о том, что общепризнанного рецепта у этого обеда не существует. В связи с этим подходить к процессу приготовлению мяса по-бургундски следует вариативно.

Томление — Классический рецепт говядина по-бургундски

Теперь бекон добавляем к мясу и овощам. Немного томатной пасты. Доливаем процеженный маринад и говяжий бульон, хорошо перемешиваем. И, ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь.

И, томим 2,5 часа, до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

За 5 минут до окончания тушения, добавить соль, перец, лавровый лист и все хорошо перемешать. Подать в порционных тарелках с гарниром из риса или картофельного пюре

Ингредиенты для бёф бургиньон

  • 150-170 г бекона,
  • 3-4 ст.л. оливкового масла,
  • 1,5 кг нежирной говядины, порезанной кубиками 2,5-3 см,
  • 1 луковица,
  • 2 морковки,
  • соль, перец по вкусу,
  • 2 ст.л. муки,
  • 3-4 стакана красного вина,
  • 2-3 стакана говяжьего бульона,
  • 1 ст.л. томатной пасты,
  • 3 дольки чеснока,
  • 4 веточки сушеного майорана,
  • 1 ч.л. тимьяна,
  • 25 луковичек шалота,
  • 4 ст.л. сливочного масла,
  • Букет гарни – петрушка, лавровый лист, тимьян,
  • 400-500 г свежих белых грибов,
  • 1-2 ст.л. бёр манье – теста из равных частей муки и сливочного масла для загущения соуса.

Easy Crock Pot Beef Burgundy Recipe

Если вам нужна быстрая идея для ужина, попробуйте этот Easy Crock Pot Beef Burgundy Recipe для фантастической еды, которая обязательно понравится всем. Этот простой рецепт состоит всего из 4 ингредиентов, а вкусы смешиваются в мультиварке и получается нежнейшая говядина.

Рецепт бургундской говядины Easy Crock Pot

Хотя этот рецепт может показаться необычным, его очень просто приготовить. Мультиварка сделает всю работу, а ужин будет готов и ждет вас, когда вы вернетесь домой.

Если вы любите тушеную говядину, это восхитительный вариант классического рецепта. Бургундское вино или говяжий бульон, если хотите, придают рагу лучший вкус.

Бульон восхитителен по сравнению с яичной лапшой и имеет такой насыщенный вкус, что всем хочется большего! Вся семья проглатывает это, и это всегда хит.

Я мог бы приготовить обед из этого бульона и нескольких булочек. 🙂 Это так хорошо.

Вам понравится вкус и то, как легко приготовить это блюдо.

Рецепт мультиварки Бургиньон с говядиной — идеальное блюдо для насыщенного буднего вечера!

Мы используем яичную лапшу, но подойдут любые макароны. Вы даже можете подавать это с рисом или картофельным пюре.

Это блюдо само по себе восхитительно, но если у вас есть несколько дополнительных минут, к нему отлично подойдет простой гарнир. Вкусная жареная зеленая фасоль также вкусна по этому рецепту.

Нам также нравится этот Легкий рецепт домашних рулетов на ужин с бургундской говядиной.Идеально, чтобы впитать до последней капли вкусного бульона.

Ням! Это лучшая комфортная еда, состоящая всего из 4 ингредиентов, которую так легко приготовить.

С 8 детьми не так много времени на сложные рецепты, требующие большого количества ингредиентов и большого количества работы. Итак, нам нравится этот Бургундский рецепт говядины Easy Crock Pot.

Для этого рецепта мультиварки с бургундской говядиной вам понадобится мультиварка.

Если вы ищете что-то новенькое, мне очень нравится моя плита Ninja.Мы часто используем его, потому что вы можете поджарить говядину в той же мультиварке по рецептам, которые требуют этого.

Он сокращает количество сковород для мытья и упрощает мысли. Он стал моей любимой кухонной техникой.

Мне тоже очень нравится эта мультиварка. Я использую это все время, и это здорово.

Мне больше всего нравится то, что вы можете закрыть крышку. Это замечательно, когда вам нужно куда-нибудь взять мультиварку.

Я часто использую мультиварку, чтобы разносить блюда на обедах, и это потрясающая функция! Здесь есть несколько других в продаже.

Еще один фаворит — эта программируемая мультиварка, когда меня весь день нет дома. Я люблю возвращаться домой, чтобы приготовить вкусную еду и ждать!

Мне также нравится использовать подкладку для мультиварок, чтобы сделать уборку проще простого. Они стоят каждой копейки и позволяют сэкономить массу времени.

Какую говядину вы используете для бургундской говядины?

Для этого рецепта вы можете использовать нарезанный круглый стейк, тушеное мясо или вырезку из вырезки. Необязательно использовать только тушеное мясо.

Не стесняйтесь использовать то, что вы предпочитаете, и нарезать это на небольшие кусочки вместо тушеного мяса.

Я часто использую то, что есть в морозильной камере, или то, что продается в продуктовом магазине. Какой бы кусок говядины вы ни выбрали, он будет вкусным в этом рецепте.

Мы любим такие простые рецепты. Я храню такие рецепты в регулярной ротации меню, потому что знаю, что вся семья будет наслаждаться этими блюдами.

Фактически, я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню! Сохраните эти деньги на семейный отдых или, может быть, просто на некоторое время для маневра в бюджете.

Простые рецепты, такие как тушеная говядина по-бургундски, сделают мою семью счастливой и мой бюджет на продукты в хорошей форме.

Так я сохраняю разумный бюджет на продукты. Делая покупки, когда вещи распродаются, я экономлю на продуктах, и это действительно помогает нашему бюджету.

Плюс, моя семья наслаждается действительно фантастической едой!

Давайте приготовим этот бургундский рецепт из говядины Easy Crock Pot!

Ингредиенты для тушеной говядины в горшочках:
  • 1 ½ фунта тушеного мяса
  • 1 упаковка лукового супа
  • 2 банки грибного крем-супа, 10.5 унций
  • 2 стакана говяжьего бульона (или бордового или красного вина)
  • Пакет яичной лапши 12 унций, приготовленный

Как приготовить бургиньон из говядины в мультиварке?
  1. Положите говядину на дно мультиварки.
  2. В миске среднего размера взбейте грибной суп, бульон и смесь лукового супа.
  3. Вылейте говядину.
  4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6-8 часов, пока говядина не станет мягкой.
  5. Подавайте говядину с соусом поверх лапши

Количество порций 6.

Некоторые любят добавлять в говяжий бульон немного вустерширского соуса. Также очень вкусно добавить бекон в большую сковороду и добавить коричневые кусочки в мультиварку.

Easy Beef Bourguignon обязательно станет хитом!

Это стало одним из наших основных блюд в течение безумно загруженных недель. Вы знаете недели, когда вы бежите от школы и работы к бесконечным занятиям?

Ага, те недели. 🙂 Так приятно вернуться домой к ужину, который нас ждет, и мы можем насладиться хорошей едой всей семьей.

Еда на вынос стоит дорого и часто не очень хорошо. Мы любим такие легкие блюда, которые нравятся всем, и не тратим много усилий, чтобы приготовить ужин на столе.

Я могу буквально бросить это в мультиварку утром всего за несколько минут, и мне не придется беспокоиться об этом снова, пока не наступит тот же день. Поговорим о легком ужине!

Вы также можете попробовать Лучший рецепт жареного в глиняном горшочке без каких-либо пакетов с приправами!

Распечатайте этот рецепт мультиварки с бургундской говядиной ниже:

Бургундский рецепт из говядины Easy Crock Pot

Попробуйте Easy Crock Pot Beef Burgundy Рецепт простой еды, состоящей всего из 4 ингредиентов.Рецепт бургундской говядины в медленноварке обладает богатым вкусом, который непременно произведет впечатление!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 10 минут

Порций 6

Кухня Американская

Основное блюдо

Калорий 451

Автор ест на монетках

  • Положите говядину на дно мультиварки.

  • В миске среднего размера взбейте грибной суп, бульон и смесь лукового супа.

  • Вылейте говядину.

  • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов, пока говядина не станет мягкой.

  • Подавайте говядину с подливкой поверх лапши

Попробуйте добавить в говяжий бульон немного вустерширского соуса. Также очень вкусно добавить бекон в большую сковороду и добавить коричневые кусочки в мультиварку.

калорий 451 ккал, углеводы 51 г, белки 38 г, жиры 8 г, насыщенные жиры 3 г, холестерин 52 мг, натрий 1793 мг, калий 378 мг, клетчатка 2 г, сахар 1 г, витамин A 35 МЕ, витамин C 0.3 мг, кальций 56 мг, железо 2,1 мг

Ознакомьтесь с другими простыми рецептами в горшочках:

Мультиварка с говядиной по-бургундски — StreetSmart Kitchen

Этот пикантный и восхитительный бургундский говяжий бордовый обед можно легко приготовить в мультиварке , чтобы упростить процесс обеда в будние дни!

Говядина по-бургундски, также известная по-французски как boeuf bourguignon, может показаться сложным блюдом, на приготовление которого уходит слишком много времени.Но если вам нравится вкус блюда или вы хотите его попробовать, это не то, от чего нужно отказываться ради легкого ужина. Вместо этого замените свой традиционный рецепт на этот рецепт мультиварки с бордовой говядиной, который готовится сам после нескольких простых шагов по приготовлению.

150+ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО МЯСА, МОРЕПРОДУКТОВ, ОВОЩЕЙ И МНОГОЕ ДРУГОЕ

С более чем 150 рецептами для всего, от яиц до достойных ужина, эта книга Complete Sous Vide Cookbook подарит каждому, от новичка до sous vide maestros — еще больше причин полюбить кулинарию sous vide.Изучите передовой опыт и приготовьте блюда ресторанного качества на собственной кухне!

Бургундская говядина — идеальная еда для комфорта

Бургундское тушеное мясо из говядины — отличное блюдо для холодного дня или когда вашей семье нужно чувствовать себя как дома. Он согревает ваше тело и дает больше вещества, чем суп. Этот рецепт включает сочные кусочки говядины и сытные овощи, которые помогают каждому почувствовать себя сытым и довольным. Я люблю использовать морковь, лук, чеснок и грибы.Аромат хрустящего бекона сверху, хороший бульон из куриных костей, тимьян и красное вино усиливают успокаивающий эффект.

Не бойтесь использовать целую бутылку красного вина, потому что весь алкоголь обязательно будет приготовлен, и к вашей еде останется самый ароматный соус.

Бургундская говядина в медленноварке

Медленное приготовление действительно упрощает это блюдо. Вначале у вас есть некоторые подготовительные работы, включая обрезку и нарезку говядины, а также приготовление бекона и овощей.Затем вы бросаете все в мультиварку и позволяете ей делать свое дело, пока запах бордовой говядины наполняет ваш дом. К обеду у всех будут слюнки текут.

150+ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО МЯСА, МОРЕПРОДУКТОВ, ОВОЩЕЙ И МНОГОЕ ДРУГОЕ

С более чем 150 рецептами для всего, от яиц до достойных ужина, эта книга Complete Sous Vide Cookbook подарит каждому, от новичка до sous vide maestros — еще больше причин полюбить кулинарию sous vide.Изучите передовой опыт и приготовьте блюда ресторанного качества на собственной кухне!

В конце рецепта мультиварки с бордовой говядиной есть легкие завершающие этапы. За полчаса до готовности добавьте жемчужный лук и грибы. На этом этапе вы также можете добавить гарнир к своему легкому бордо из говядины. Хотя его часто подают с яичной лапшой, я решил сочетать его со сливочным картофельным пюре.

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

  • 1 (5 фунтов) жаркое из говяжьих глазков без костей
  • Соль и перец по вкусу
  • 8 унций (около 6 ломтиков) нарезанного кусочками 1/4 дюйма
  • 3 средних луковицы, нарезанных кубиками
  • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 6 средних измельченных зубчиков чеснока (около 2 столовых ложек измельченного чеснока)
  • 1 столовая ложка измельченных свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/4 стакана муки (см. Примечание для безглютеновой версии)
  • 1 бутылка (750 мл) Пино Нуар или любое красное вино средней полноты
  • 1 чашка бульона из куриных костей или куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/3 стакана соевого соуса (см. Примечание для безглютеновой версии)
  • 2 лавровых листа
  • 2 чашки замороженного жемчужного лука
  • 10 унций грибов кремини или маленьких грибов белла, нарезанных крупными ломтиками
  • 1 чашка душистого горошка
  • Рубленая петрушка для украшения

Инструкция

  1. Обрезать жареный глазок из говядины и нарезать кусочками по 1 1/2 дюйма.Поместите подготовленную говядину в мультиварку на 6 литров. Приправить солью и перцем.
  2. Готовьте бекон в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до хрустящей корочки примерно 8 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир на сковороде. Охладите бекон до подачи.
  3. Слейте все, кроме 2 столовых ложек беконного жира в сковороде. Добавьте лук, морковь, томатную пасту, сахар, чеснок, тимьян и щепотку соли. Готовьте на среднем или сильном огне, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, примерно 10–12 минут.Посыпьте все овощи мукой, помешивая, чтобы они покрылись слоем.
  4. Вмешайте вино, соскребая все подрумяненные кусочки, доведите до кипения и готовьте, чтобы спирт испарился, 10–12 минут.
  5. Залить смесью говядину в мультиварке. Вмешайте бульон из куриных костей, соевый соус и лавровый лист до однородного состояния. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 9-11 часов или на сильном 5-7 часов, пока мясо не станет мягким.
  6. Примерно за 30 минут до подачи на стол добавьте в мультиварку замороженный жемчужный лук, грибы и душистый горошек.Готовьте на медленном огне, пока жемчужный лук и грибы не прорубятся.
  7. По окончании приготовления дайте жидкости отстояться в течение 5 минут, затем удалите с поверхности как можно больше жира с помощью большой ложки. Удалите лавровый лист. При желании попробовать и приправить солью и перцем.
  8. Разогрейте бекон в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд. Подавать бордовую говядину с картофельным пюре и посыпать отдельные порции беконом. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

Чтобы сделать этот рецепт без глютена, замените соевый соус тамари или кокосовыми аминокислотами и замените муку 3 столовыми ложками кукурузного крахмала в качестве загустителя. Если вы используете кукурузный крахмал, растворите его в 1/3 стакана холодной воды, а затем добавьте смесь на шаге 4 после выпаривания вина.

Питание

  • Размер порции: 10
  • Калорий: 466
  • Сахар: 9.2 г
  • Натрий: 845,7 мг
  • Жиры: 26,6 г
  • Насыщенные жиры: 8,5 г
  • Углеводы: 47,8 г
  • Волокно: 4,4 г
  • Белки: 12 г
  • Холестерин: 36,6 мг

150+ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО МЯСА, МОРЕПРОДУКТОВ, ОВОЩЕЙ И МНОГОЕ ДРУГОЕ

С более чем 150 рецептами для всего, от яиц до достойных ужина, эта книга Complete Sous Vide Cookbook подарит каждому, от новичка до sous vide maestros — еще больше причин полюбить кулинарию sous vide.Изучите передовой опыт и приготовьте блюда ресторанного качества на собственной кухне!

Easy Crock pot beef burgundy (мультиварка)

A HUGE Привет всем, сказочные читатели Shabby Creek Cottage! Меня зовут Клэр, и я веду блог на сайте A Little CLAIREification. Я так рада, что могу делиться с вами раз в месяц в качестве нового участника программы Food Contributor.

Прежде чем мы перейдем к этому восхитительному рецепту бургундской говядины в горшочке, расскажу немного обо мне:

Я работающая мама троих мальчиков, и я замужем за своим лучшим другом {ох, а он стирает всю стирку, нужно ли говорить еще ??}.Я люблю поделки и поделки, люблю готовить и печь. Я сам по себе пристрастился к СЫРУ. Мне нравятся БОЛЬШИЕ идеи, и я люблю экономить деньги.

Джина — настоящая жемчужина, и она каждый месяц приглашала меня делиться сказочным рецептом мультиварки / мультиварки. Я надеюсь, что рецепты, которыми я поделюсь, вдохновят вас на создание вкусных блюд , экономящих время и деньги. Итак, приступим к приготовлению!

Сколько себя помню, у меня была мультиварка. К сожалению, много лет он просто лежал в запустении на полке в нашем гараже.Забытая и заброшенная, бедная девочка. Позор мне, потому что, как вы знаете, мультиварка — такой замечательный «инструмент» для тех из нас, кто слишком занят, чтобы даже вспомнить, что мы ели на завтрак в тот или иной день. 😉

Излишне говорить, что в последнее время я съел слезу из мультиварки. Эта бургундская говядина в горшочке очень проста и любима всей семьей. Не говоря уже о том, что это отличный способ накормить семейный ужин примерно за 2 доллара на человека. Любовь. Что.

Говядина такая нежная и вкусная — просто разваливается.Мы подаем его с яичной лапшой или рисом басмати, а иногда добавляем в гарнир, в зависимости от нашего настроения. Здесь фаворитами являются зеленая фасоль или глазированная морковь.

В этом рецепте почти нет добавленных жиров, кроме того, что содержится в мясе — только немного оливкового масла. Если вы следите за калориями или углеводами, вы всегда можете съесть тушеное мясо с овощами или брокколи вместо макарон или риса. Я добавил немного свежей нарезанной петрушки, но это необязательно — особенно если у вас есть дети, которые не любят ничего «зеленого»! 🙂

Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.Если вы ищете еще пару простых фаворитов в мультиварках, посмотрите мой Healthy & Easy Crock Pot цыпленок с кунжутом

или мой мексиканский цыпленок в мультиварке {очевидно, что я здесь «легкий»}:

Я хотел бы услышать ваши отзывы, если вы попробуете Beef Burgundy, и я с нетерпением жду встречи с вами снова в следующем месяце!

Подписка по EMAIL | Следуй за мной в TWITTER | Следуй за мной на Pinterest

Состав
  • 1/4 стакана муки
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенные на части
  • 1 чайная ложка приправы для стейка
  • Нарезанная на 2 фунта говядина для тушеного мяса
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 стакан бургундского {или красного} вина
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока {или два измельченных зубчика чеснока}
  • 4 унции нарезанных маленьких грибов Портабелло
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 лавровых листа
  • Говяжий бульон на 1 стакан
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1-2 столовые ложки нарезанной петрушки {необязательно}
Инструкции
  1. Смешайте муку, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и приправу для стейка в пакете с застежкой-молнией и встряхните, чтобы все перемешалось.
  2. Добавить тушеное мясо в пакет и закрыть; Встряхните, чтобы покрыть слой, и отложите.
  3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне.
  4. Когда масло станет горячим, добавьте говяжью смесь и готовьте 5-6 минут, часто превращая мясо в коричневый цвет со всех сторон.
  5. Пока говядина подрумянивается, очистите и нарежьте лук пополам, а затем нарежьте кусочками по 0,5 дюйма.
  6. Добавьте лук и вино в сковороду и готовьте 2 минуты.
  7. Добавьте чеснок, грибы, лавровый лист и говяжий бульон и доведите до кипения.
  8. Пока он закипит, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и теплую воду в небольшую миску и перемешайте до растворения.
  9. Влейте смесь кукурузного крахмала в мясо и перемешивайте 1-2 минуты.
  10. Снимите с огня и вылейте тушеное мясо в мультиварку.
  11. *** На этом этапе тушеное мясо можно поставить в холодильник на ночь, чтобы на следующий день приготовить на медленном огне. Если поставить в холодильник на ночь, добавьте в рагу по 1/4 стакана говяжьего бульона и красное вино. ***
  12. Готовьте в режиме МАЛЫЙ в течение 8 часов или в режиме ВЫСОКОГО в течение 4 часов.
  13. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол и добавьте соль и перец по вкусу.
  14. По желанию можно украсить измельченной петрушкой.

Время на подготовку: 10-15 минут

Время приготовления: 4-8 часов, в зависимости от температуры

Количество порций (выход): 6

Бургандская говядина Easy Crock Pot | Медленное приготовление блюд

Состав

  • 1/4 чашка мука
  • 2 столовые ложки кукурузный крахмал разделенный
  • 1 чайная ложка приправа для стейка
  • 2 фунты стерлингов нарезанная говядина для тушеного мяса
  • 4-5 столовые ложки оливковое масло
  • 1 средний лук
  • 1 чашка Бургундское {или красное} вино
  • 2 столовые ложки рубленый чеснок {или два зубчика чеснока измельчить}
  • 4 унции нарезанные детские грибы Portabello
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 3 лавровый лист
  • 1 чашка говяжий бульон
  • 1/4 чашка теплая вода
  • 1-2 столовые ложки нарезанная петрушка {необязательно}

Инструкции

  1. Смешайте муку, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и приправу для стейка в пакете с застежкой-молнией и встряхните, чтобы перемешать.

  2. Добавить тушеное мясо в пакет и закрыть; Встряхните, чтобы покрыть слой, и отложите.

  3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне.

  4. Когда масло станет горячим, добавьте говяжью смесь и готовьте 5-6 минут, часто превращаясь в подрумянивание мяса со всех сторон.

  5. Пока говядина подрумянивается, очистите и разрежьте лук пополам, а затем нарежьте кусочками по 0,5 дюйма.

  6. Добавьте лук и вино в сковороду и готовьте 2 минуты.

  7. Добавьте чеснок, грибы, лавровый лист и говяжий бульон и доведите до кипения.

  8. Пока он закипит, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и теплую воду в небольшую миску и перемешайте до растворения.

  9. Влейте смесь кукурузного крахмала в мясо и перемешивайте 1-2 минуты.

  10. Снимите с огня и вылейте тушеное мясо в мультиварку.

  11. На этом этапе тушеное мясо можно поставить в холодильник на ночь, чтобы на следующий день приготовить на медленном огне. В холодильнике на ночь добавьте в рагу по 1/4 стакана говяжьего бульона и красное вино.

  12. Готовьте на НИЗКОМ в течение 8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 4 часов.

  13. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол и добавьте соль и перец по вкусу.

  14. По желанию можно украсить измельченной петрушкой.

Бургундская говядина в медленноварке (Boeuf Bourguignon)

Кусочки говядины тушатся в мультиварке в красном вине, и в результате получается восхитительное тушеное мясо, которое тает во рту. Сделайте эту версию классического французского тушеного мяса в мультиварке — Бургундская говядина (Boeuf Bourguignon) утром и наслаждайтесь ею на ужин!

Я чувствую холодок в воздухе! В последние несколько дней стало прохладнее, и я уже видел, как повсюду опадают листья, что означает, что осень началась.Ура!

Я люблю осенний сезон со всеми великолепными цветами, которые он приносит, а также с самыми чудесными и ароматными блюдами, которые мы с ним ассоциируем.

Мне все это поистине увлекательно. Я приехал из страны, в которой всего 2 сезона — влажный и сухой.

Наша температура в среднем составляет около 80-х в течение всего года, за исключением, возможно, нескольких недель с декабря по февраль.

Это означает, что наш стиль приготовления и еда остаются неизменными в течение года. Вы можете готовить на гриле круглый год, но, если у вас есть кондиционер, всегда будет слишком тепло, чтобы включить духовку.

Итак, мне определенно нравится, что здесь, в США, с каждой сменой сезона также появляются новые блюда и кулинарные методы. Я нахожу это действительно очень захватывающим!

Безусловно, начало осени приносит с собой мысли о комфортной пище, которая поможет нам пережить более прохладные месяцы в будущем.Для моей семьи лучшая комфортная еда на осень и зиму — это восхитительное тушеное мясо!

Мы любим каждый раз пробовать новое, но есть пара любимых блюд, которые мы часто повторяем, и это классическое французское тушеное мясо из говядины — Boeuf Bourguignon — безусловно, одно из них!

Я делал это много раз раньше, но я не размещал в блоге версию для медленного приготовления. На этот раз я также решил добавить в смесь морковь и картофель помимо обычных грибов и лука.

Разве это не так хорошо? Теперь я совершенно голоден!

Когда вы готовите французское или бельгийское тушеное мясо, решающее значение имеет один ингредиент — Букет Гарни. Не пугайтесь этого слова, звучащего по-иностранному — это просто травы, собранные в пучок, если используются свежие или сушеные, помещенные в пакетик. Ниже фото того, как он выглядит свежим.

Когда я использую свежий букет «Букет Гарни», я добавляю его в конце приготовления вместе с грибами, но когда я кладу сушеные травы в пакетик, я просто добавляю его вместе с говядиной в начале.Так что смело выбирайте то, что вам нравится.

Вы также можете купить сушеный букет гарни в продуктовом магазине (в разделе специй) и просто добавить один мешочек, когда готовите рагу. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам! Приятного аппетита!

ДЛЯ ПОЛНОГО РЕЦЕПТА И ИНСТРУКЦИЙ и ДЛЯ ПЕЧАТИ СМОТРИТЕ КАРТУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ

ПРИМЕЧАНИЯ К ИНГРЕДИЕНТАМ ДЛЯ Говядина в медленном темпе по-бургундски (Boeuf Bourguignon)

Автор: Manila Spoon,
Опубликовано: 17.09.2016

Кусочки говядины тушатся в мультиварке в красном вине, и в результате получается восхитительное тушеное мясо во рту! Сделайте эту версию классического французского тушеного мяса в мультиварке — Бургундская говядина (Boeuf Bourguignon) утром и наслаждайтесь ею на ужин!

  • Тушеная говядина (прив.стейк или жаркое из чака) — используйте мраморную говядину или говядину с небольшим количеством жира для более вкусного и крепкого тушеного мяса.
  • Оливковое масло — или масло для жарки на ваш выбор
  • Полоски бекона — желательно полностью натуральные и не содержащие нитритов
  • Лук — используйте обычный желтый лук или красивый жемчужный лук для их сладко-острого вкуса.
  • Зубчики чеснока — очищенные и измельченные
  • Морковь
  • Красный картофель — он лучше держит форму, поэтому я предпочитаю его использовать.
  • Букет Гарни — используйте свежий или сушеный — это комбинация тимьяна, лаврового листа и петрушки.
  • Красное вино — Используйте красное вино хорошего качества (не кулинарное вино), но такое, которое вы бы на самом деле выпили.Если вино осталось, просто съешьте его на ужин.
  • Грибы, мелко нарезанные (типа мини-Белла)
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить бургундскую говядину в медленном темпе (Boeuf Bourguignon)

Обильно приправьте кубики говядины солью и перцем. Нагрейте масло в глубокой сковороде или большой сковороде. Обжарьте нарезанную кубиками говядину. Делайте это порциями, чтобы мясо не было переполнено и нагревалось равномерно. Во время готовки выложите кубики говядины в большую тарелку.Обжаривание стоит дополнительных усилий, чтобы добавить глубины аромата.

Положите полоски бекона в ту же сковороду, на которой готовили говядину. Дайте подрумяниться и сделать жир. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте с беконом. Соскребите все эти вкусные коричневые кусочки во время обжаривания. Влейте красное вино и быстро удалите глазурь.

Выложите обжаренный лук, чеснок, бекон и все остальное на сковороду в мультиварке. Добавьте обжаренные кубики говядины, нарезанную морковь и картофель вместе с букетом гарни (если вы используете сушеные травы в саше или пакете).Быстро перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа или на слабом около 8 часов или до тех пор, пока он не станет мягким по вашему вкусу.

Когда говядина станет мягкой, добавьте нарезанные грибы и зелень (если вы используете свежий букет Garni, добавьте в этот момент). Готовьте еще от 30 минут до часа или пока грибы не станут мягкими.

Переложить на блюдо, снимая букет гарни перед подачей на стол. Наслаждайтесь рисом или картофельным пюре.

Выход: 6-8 порций
Время приготовления: 00 ч.15 мин.
Время приготовления: 08 ч. 00 мин.
Общее время: 8 ч. 15 мин.
Теги: Французский, Рагу, Говядина, Мультиварка, Основное блюдо, Осень, Зима, Комфортная еда

Если вам нравится то, что вы видите, и вы хотите получать обновления рецептов, мы будем рады, если вы подпишетесь на наши сообщения или присоединитесь к нашему сайту. Излишне говорить, что мы будем рады, если вы поставите нам лайки на Facebook и Instagram , а также , где вы можете получать больше рецептов и обновлений.Спасибо и удачного просмотра!

Бургундская говядина в медленном приготовлении (Boeuf Bourguignon)

Кусочки говядины тушатся в мультиварке в красном вине, и в результате получается восхитительное тушеное мясо, которое тает во рту. Сделайте эту версию классического французского тушеного мяса в мультиварке — Бургундская говядина (Boeuf Bourguignon) утром и наслаждайтесь ею на ужин!

  • 1 килограмм или 2,2 фунта тушеной говядины, прив. жареный чак или стейк из чака, нарезанный кубиками
  • 2 столовая ложка Оливковое масло, или по мере необходимости
  • 4 Полоски бекона, нарезанный
  • 2 средний лук или 1 пачка жемчужного лука, очищенный (нарезанный, если вы используете обычный лук)
  • 3 любит Чеснок, очищенный и измельченный
  • 1 1/3 чашка сухое красное вино используйте вино хорошего качества, а не вино для готовки, а то, которое вы бы действительно выпили
  • 1 1/2 чашки Морковь, нарезанный (такой же размер, как нарезанная кубиками говядина)
  • 1 1/2 чашки красный картофель нарезанный (такой же размер, как нарезанная кубиками говядина)
  • 1 Букет гарни, используйте свежие или сушеные (в саше или пакете) из тимьяна, лаврового листа и петрушки
  • 8 унция коричневые грибы рубленый (как мини-Белла)
  • Соль и перец, пробовать
  1. Обильно приправьте кубики говядины солью и перцем.Нагрейте масло в глубокой сковороде или большой сковороде. Обжарьте нарезанную кубиками говядину. Делайте это порциями, чтобы мясо не было переполнено и нагревалось равномерно. Во время готовки выложите кубики говядины в большую тарелку. Обжаривание стоит дополнительных усилий, чтобы добавить глубины аромата.

  2. Положите полоски бекона в ту же сковороду, на которой готовили говядину. Дайте подрумяниться и сделать жир. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте с беконом. Соскребите все эти вкусные коричневые кусочки во время обжаривания.Влейте красное вино и быстро удалите глазурь.

  3. Выложите обжаренный лук, чеснок, бекон и все остальное на сковороду в мультиварке. Добавьте обжаренные кубики говядины, нарезанную морковь и картофель вместе с букетом гарни (если вы используете сушеные травы в саше или пакете). Быстро перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа или на слабом около 8 часов или до тех пор, пока он не станет мягким по вашему вкусу.

  4. Когда говядина станет мягкой, добавьте нарезанные грибы и зелень (если вы используете свежий букет Garni, добавьте в этот момент).Готовьте еще от 30 минут до часа или пока грибы не станут мягкими.

  5. Переложить на блюдо, снимая букет гарни перед подачей на стол. Наслаждайтесь рисом или картофельным пюре.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Используйте мраморную говядину или говядину с небольшим количеством жира для более вкусного и крепкого тушеного мяса.

Используйте красное вино хорошего качества, а не вино для готовки, а такое, которое вы действительно пьете. Если вино осталось, просто съешьте его на ужин.

Первые шаги могут потребовать некоторых усилий, но, поверьте мне, все это стоит того, потому что вкус получается вкуснее. Первоначальное обжаривание говядины придает рагу глубину аромата, так что по возможности делайте это.

Если не хватает времени, просто приправьте говядину перед тем, как использовать. По крайней мере, обжарьте бекон и добавьте его с остальными ингредиентами, включая его (некоторые или все) капли. Это тоже добавило бы изюминки.

Используйте обычный лук для удобства, но используйте жемчужный лук для того дополнительного вкуса, который они добавляют в это вкусное тушеное мясо.

Жемчужный лук, если он используется, сначала необходимо очистить от кожуры. Поместите в свежекипяченую воду на 3 минуты, затем вычерпайте дуршлаг и переложите в миску с холодной водой, чтобы остыть. Просто отрежьте корни лука, а затем нажмите сверху, чтобы выскочить часть лука, которую вы используете. Это самый простой способ чистки жемчужного лука.

бордовая говядина — Здоровые сезонные рецепты

Вот вариант классического французского рецепта Бургундской говядины (также известной как Бургундская говядина) в мультиварке.) Медленно тушеная говядина, грибы и морковь в насыщенном соусе из красного вина. Я добавил в этот рецепт немного бекона и кленового сиропа, чтобы он стал еще лучше!

Изначально я поделился этим рецептом 14 октября 2016 года. Я обновил только часть текста ниже и добавил видео, чтобы снова поделиться им с вами сегодня.

В прошлые выходные, когда я был в Остине, мне напомнили о том, что, хотя я живу в Вермонте, и мы находимся посреди осенней листвы, в остальной части страны все еще теплее.Однако здесь, в Вермонте, осень обязательно наступит. Вчера я проснулся и увидел из окна кухни вид на гору Мэнсфилд, самую высокую вершину в штате, с заснеженной пылью над линией деревьев.

Вчера вечером у нас было предупреждение о заморозках, поэтому я украл мгновение до наступления темноты, чтобы выйти в сад и срезать весь оставшийся базилик. Мы принесли большой пучок розовых цветов гортензии, чтобы они не стали коричневыми. Джейс зажег огонь. Теперь на кроватях уложены пушистые зимние одеяла.Сейчас погода для свитера.

И не хвастаться, но листва Вермонта в этом году не имеет себе равных! Просто великолепно, и кажется, что очень мало опавших листьев.

Мы там. Это осень. Это более прохладное время года.

Итак, нравится вам это или нет, пора мультиварке поработать. Пора приготовить красное вино и тушить мясо. Тушеные овощи. Рецепты комфортной еды!

Beef Burgundy идеально подходит для такой погоды.Я делал этот рецепт бордового говядины в мультиварке снова и снова, чтобы получить именно то, что вам нужно сегодня, поэтому мне есть что сказать об этом. Я хотел убедиться, что вам всем это понравится!

Во-первых, я должен вернуться назад и рассмотреть несколько вещей.

В чем разница между тушеной говядиной и бургундской говядиной?

Beef Burgundy или Beef Bourguignon на самом деле являются разновидностью тушеной говядины. Тушеная говядина, как мы ее знаем здесь, в Соединенных Штатах, обычно проще. В бургундской говядине есть грибы, бекон и красное вино.Не во всех тушеных блюдах из говядины есть эти элементы, но практически в любом рецепте бургундской говядины, который вы встретите, есть эти три элемента.

Говядина по-бургундски и говядина по-бургундски — это одно и то же?

Да они одно и то же. Это блюдо названо в честь французского региона, известного своим вином. Этот регион известен как Бургундия (на английском языке) или Бургундия (на французском). Блюдо Beef Bourguignon переводится как Beef of Bourgogne. Я никогда не изучала французский, за исключением одного класса кулинарного французского в кулинарной школе, поэтому мне гораздо удобнее английское произношение!

Так или иначе, Бургундия — это регион во Франции, где производят удивительные красные и белые вина, которые оба называются Бургундскими или по-французски Бургиньон.Красные вина производятся из Пино Нуар, а белые вина в основном из Шардоне. Интересно, что в этом регионе (к югу от Парижа) также есть Шабли, который также производится из винограда сорта Шардоне. Ладно, не говоря уже о винном помешательстве. Дело в том, что Beef Burgundy — это ВИНО !!!

Покупка говядины на говядину по-бургундски

Я думаю, что мы обсуждали это около тысячи раз, но здесь, в разделе «Здоровые сезонные рецепты», вы заметите, что я призываю именно к говядине, откормленной травой.Я делаю это по ряду причин.

Почему стоит покупать говядину Grass Fed

  1. Здоровее: Говядина, выращенная на траве, более постная и содержит больше жирных кислот Омега-3, витамина Е и CLA, которые важны для нашего здоровья.
  2. Экологичнее: Кроме того, выращивание бычков на траве не наносит вреда окружающей среде.
  3. Обработка зерна: Большинство говядины начинают с травяного откорма, но затем попадают в партии корма, чтобы «закончить» кукурузой и зерном.Это приводит к тому, что бычки полнеют, а их мясо становится более мраморным и жирным. Если сомневаетесь, выберите «трава закончена».
  4. Примечание: Тот факт, что говядина помечена как «органическая», не означает, что ее кормили только травяным рационом. Если бычка кормили сертифицированным органическим зерном, его все равно можно назвать органическим. По возможности ищите органические продукты, откормленные травами.

Какой кусок говядины использовать для бургундской говядины

  • Используйте патрон для говядины: Для тушеной говядины и бордовой говядины вы собираетесь готовить мясо в течение длительного периода времени, поэтому вам нужно использовать кусок мяса с большим количеством мрамора и соединительной ткани, например Чак.
  • Почему патрон крутой: Говяжий патрон идет из плечевой зоны бычка. Это та область животного, которая выполняет много постоянной работы, и внутри мышцы находится много соединительной ткани. В этом случае мясо получается очень жестким. Медленное приготовление и тушение — отличный способ разрушить эту соединительную ткань.
  • Размягчение мяса при медленном приготовлении: При медленном приготовлении мяса с соединительной тканью примерно через 4 часа медленного влажного тепла коллаген в мышцах распадается на желатин.Это растает в мясе и бульоне и придаст рагу превосходную шелковистую текстуру и сочность.

В чем уникальность этого рецепта говядины по-бургундски

Я сделал несколько вещей, которые, как мне кажется, сильно повлияли на то, почему это так вкусно, и я хочу рассказать вам, почему я это сделал.

  1. В нем клен: Во-первых, я добавил немного кленового сиропа. Я сделал это, потому что чувствовал, что предыдущие испытания рецепта были слишком острыми и кислыми от вина.Сладкий карамельный вкус клена уравновешивает его.
  2. Beurre Manie: Второе, что я сделал, я сгустил соус beurre manie, который представляет собой смесь размягченного масла комнатной температуры и муки, которую взбивают в соус или тушат, чтобы он загустел во время кипения. В предыдущих тестах я пытался использовать кукурузный крахмал, но мне показалось, что соус был слишком жидким. Смесь масла и муки действительно придает соусу из красного вина бархатистое ощущение настоящего говяжьего бургиньона. Мне потребовалось всего две столовые ложки сливочного масла, но это все имеет значение.Я также использовал этот метод в своем супе из курицы и дикого риса, и это имеет большое значение!
  3. Взаимодействие клена и масла: Что действительно удивило меня, так это то, что случилось с ароматом клена, когда я переключился с кукурузного крахмала на масло и муку. Масло действительно усиливало аромат клена, а клен — аромат масла. Это связано с тем фактом, что масло и клен являются лучшими продуктами питания (на случай, если вы это пропустили, я говорил об этих лучших продуктах пару недель назад, когда делал хрустящие кленовые яблоки.См. Совет № 4). То же самое и с пикантными блюдами.

Как приготовить бургундскую говядину в медленноварке

Бордовый вкус говядины может показаться невозможным воссоздать дома, но уверяю вас, приготовить его невероятно просто. Вот как я приготовила в мультиварке классическую французскую говядину бордового цвета:

  • Обжарьте кусок говядины — Нагрейте немного масла в сковороде с толстым дном на сильном огне, затем добавьте говядину и готовьте, пока не подрумянится с нескольких сторон и не перестанет быть розовым снаружи.После обжаривания переложите говядину во вставку мультиварки.
  • Обжарьте овощи — На той же сковороде, на которой вы обжаривали говядину, обжарьте лук, грибы и тимьян в сбрызгиваемом масле. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, часто помешивая овощи.
  • Соедините все ингредиенты и готовьте. — Перелейте овощную смесь в мультиварку, затем добавьте вино, морковь, сельдерей, помидоры, бульон, кленовый сироп, соль и перец.Хорошо перемешайте, прежде чем накрывать крышкой и готовить на медленном огне.
  • Перемешать в beurre manie — В последний час приготовления размять муку и масло в небольшой посуде до получения однородной массы. Добавьте смесь в рагу, пока она не растворится, затем накройте крышкой и продолжайте готовить, пока не сработает таймер. Добавьте бекон в тушеное мясо в самом начале и подавайте бургундской говядине, приготовленной в мультиварке, с небольшим количеством нарезанной свежей петрушки.

Больше полезных рецептов в мультиварке:

Если вы еще не пробовали мой куриный гамбо в медленном огне, вам обязательно нужно! Это фаворит на все времена!

Неожиданный вкус этого китайского тушеного мяса с 5 специями, приготовленного в медленном приготовлении, — это отличное изменение ритма!

Этот суп с курицей и тортильей в медленном приготовлении — один из немногих случаев, когда я не обжариваю мясо заранее, и все равно он получился великолепным!

Если вы любите приключения, попробуйте эти сладкие и острые короткие ребрышки в медленноварке с грибами шиитаке.

Я люблю эту говядину в медленном темпе с пастой и белыми грибами с 2008 года! Тебе это тоже понравится!

PS. Не пропустите полное руководство по моркови или руководство по луку. А если вы любите французское тушеное мясо, вам понравится мой новый рецепт Soupe Au Pistou — овощного супа из Прованса.

Друзья, пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете это блюдо! Я люблю получать известия от вас! Оставьте мне оценку и отзыв!

Распечатать

Описание

Этот рецепт бургундской говядины (также известный как «Бургундская говядина») включает говяжий фарш, грибы и бекон медленного приготовления в бархатистом и насыщенном соусе из красного вина!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки масла авокадо или органического масла канолы, разделенных на части
  • 1 1/2 фунта говяжьей вырезки, нарезанной крупными кусками
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 контейнер объемом 8 унций, нарезанные ломтиками белые грибы
  • 1 чайная ложка сухого тимьяна
  • 1 ½ чашки красного вина, такого как Бургундское или Пино Нуар
  • 2 нарезанные моркови
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 1 нарезанный помидор рома
  • 1 ½ стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки темного чистого кленового сиропа или коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 2 столовые ложки размягченного несоленого масла
  • Вареный бекон, 4 куска, раскрошенный
  • ½ стакана нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с толстым дном на сильном огне.Добавьте говядину и готовьте, помешивая один или два раза, пока не подрумянится с нескольких сторон и не перестанет быть розовым снаружи, 7-8 минут. Переложите говядину во вставку мультиварки.
  2. Верните сковороду на средний огонь, добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла и добавьте лук, грибы и тимьян. Готовьте, часто помешивая, 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.
  3. Перелейте овощную смесь в мультиварку. Добавьте вино, морковь, сельдерей, помидор, бульон, кленовый сироп, соль и перец и перемешайте.Накройте крышкой и установите таймер на 5 часов на слабую.
  4. Когда на таймере останется 1 час, смешайте муку и масло в небольшой посуде до однородного состояния. Вмешайте смесь муки и масла в рагу, пока она не растворится, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока не сработает таймер. Добавьте бекон в рагу. Подавайте рагу с петрушкой.

Банкноты

Совет: Убедитесь, что говядина не промокла от упаковки. Перед обжариванием промокните насухо чистым бумажным полотенцем.

Для продвижения: Подготовьте, выполнив шаг 3, и поставьте в холодильник на ночь. Продолжите с шага 4, добавив 30 минут к общему времени приготовления, прежде чем добавлять масло и мучную смесь.


Питание

  • Размер порции: 1 1/3 чашки
  • Калорий: 264
  • Сахар: 6 г
  • Натрий: 780 мг
  • Жиры: 15 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 14 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 10 г

Crock Pot Beef Bourguignon (Бургундская говядина)

Crock Pot Beef Bourguignon (Бургундская говядина) — классический французский рецепт, легко приготовленный в мультиварке [платная ссылка]! Говядина и овощи, тушеные на медленном огне в красном вине, — богатый вкус, теплый и успокаивающий.

Beef Bourguignon, также называемый Beef Burgundy, или Boeuf à la Bourguignonne — это традиционный французский крестьянский рецепт, превращенный в высокую кухню. Он был популяризирован здесь, в Соединенных Штатах, покойной Джулией Чайлд в ее кулинарной книге «Освоение искусства французской кухни». Она описала его как «одно из самых вкусных блюд из говядины, придуманных человеком». Я склонен с ней соглашаться.

Я выросла, научившись готовить у мамы и забавных выходок Джулии Чайлд, которые я видела по телевизору.Обе женщины научили меня никогда не бояться, экспериментировать с едой и вкусами и использовать рецепты в качестве руководства для разработки собственных вкусов.

Джулия Чайлд никогда не боялась смеяться над собой, и весь мир смеялся вместе с ней, несмотря на ее многочисленные неудачи и ошибки, свидетелями которых мы стали во время ее телешоу и гостевых выступлений. Это качество было одной из многих вещей, которые сделали Джулию такой милой для меня и американской телеаудитории.

Сегодня мы еще больше упрощаем французскую кухню и разбиваем ее рецепт на то, что мы можем приготовить в нашей глиняной посуде.Все, что требует медленного тушения в голландской духовке [платная ссылка], можно преобразовать в мультиварку [платная ссылка]. Это действительно так просто.

Ингредиенты для Crock Pot Beef Bourguignon (Бургундская говядина):
  • Говядина — Я использую жаркое из говяжьего чака, но в этом рецепте подойдет любой кусок говядины, который лучше всего подвергается длительному медленному тушению.
    • Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast или Top Chuck. Нижнее жаркое с круглым вырезом, нижнее жаркое с глазком, жаркое с крупой, жаркое с круглым вырезом, верхнее жаркое или жаркое с круглым наконечником.Английский жареный или жареный в горшочке.
  • Универсальная мука — Кукурузный крахмал можно заменить рецептом без глютена.
  • Масло — Я использую несоленое. Вы можете использовать соленую, но уменьшите общее количество соленой приправы на 1/4 чайной ложки.
  • Соль и молотый черный перец — Приправить по вкусу. Я люблю больше перца и меньше соли, чем большинство.
  • Красное вино — вы хотите использовать хорошее полнотелое красное вино, которое вы любите пить, поскольку вкус усилится.Я использовал красный зинфандель .
  • Кулинарный бульон из говядины — можно заменить водой, но с некоторой потерей вкуса.
  • Морковь — очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Может заменить молодую морковь.
  • Детский картофель — Их можно не указывать, если вы предпочитаете подавать с картофельным пюре.
  • Жемчужный лук — Можно использовать свежий или замороженный. Если жемчужный лук не найден, его можно заменить нарезанным.
  • Грибы — Нарезанные или целые, я использую бэби-белла, белую пуговицу или кремини.
  • Чеснок — Я предпочитаю свежемолотый чеснок, который имеет более острый вкус, чем измельченный галицкий фарш — так что будьте осторожны с этим.
  • Лавровый лист —
  • Гвоздика — эта пряность придает блюду теплый аромат. Это можно не делать, если вы не заботитесь о гвоздике с потерей вкуса.
  • Листья тимьяна — Я предпочитаю свежий, но если вы замените его сушеным, используйте 1/2 чайной ложки.

Инструкции по приготовлению Бургундской говядины в медленном огне?
  1. Смешайте муку, соль и перец в миске или пластиковом пакете на молнии.Добавьте в муку несколько кусков мяса и взбалтывайте до образования покрытия. Продолжайте, пока все мясо не будет покрыто мукой. Выбросьте всю неиспользованную муку.
  2. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с маслом небольшими порциями, чтобы не переполнять сковороду. Поворачивайте, пока все стороны не подрумянятся. Не пытайтесь повернуть слишком рано. Снимите со сковороды и слейте на бумажные полотенца. Место в мультиварке [платная ссылка].
  3. Теперь добавьте вино и масло в сковороду и перемешайте на среднем огне, очищая дно, чтобы получить подрумяненные кусочки.Варить около 10 минут, часто помешивая, пока он не загустеет. Добавьте лавровый лист, чеснок, молотые дольки и веточки тимьяна. Залить жидкой смесью говядину в мультиварке [платная ссылка]. (Я готовлю все до этого момента накануне вечером, чтобы сэкономить время утром.)
  4. Добавьте морковь, лук, картофель и грибы в верхнюю часть тушеного мяса, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов. или пока мясо не станет очень нежным.
  5. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна перед подачей на стол.
  6. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
  7. Украсить свежим тимьяном или свежей нарезанной петрушкой.

СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА: Какое вино лучше всего использовать для Бургиньонской говядины?

Любое смелое полнотелое красное вино хорошо подходит для этого рецепта . Большой выбор:

  • French Bordeaux (Red) — из винограда, типичного для Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.
  • Cabernet Sauvignon — полнотелое красное вино с нотками темных фруктов и пикантными вкусами от черного перца до болгарского перца.
  • Мерло — существует три основных стиля Мерло — мягкое, фруктовое, гладкое вино с очень небольшим количеством танинов, фруктовое вино с более танинной структурой и, наконец, мускулистый, сильно танинный стиль, сделанный в профиле Каберне Совиньон. . Одно из последних было бы идеально.
  • Красный Зинфандель — более светлый по цвету, чем Каберне Совиньон и Мерло. Тем не менее, хотя красное вино с легким телом, умеренное содержание танинов Зинфанделя и высокая кислотность придают ему смелый вкус.
  • Пино Нуар — это вино производится из красного винограда, но по цвету оно намного светлее, чем другие красные вина. Вкусы и ароматы Пино Нуар включают розы, фрукты, черную вишню, ягоды и смородину. Другие характеристики включают , высокую кислотность, и низкое содержание дубильных веществ.
  • Португальское вино Мадейра — Крепленое вино, характеризующееся насыщенными цветами, миндальным вкусом и высокой кислотностью.
    • Ферментация Verdelho останавливается немного раньше, чем Sercial.
    • Этот стиль вина отличается дымными нотками и высокой кислотностью .

Crock Pot Beef Бургиньон

Ронда Игл | Кухня мечтая

Crock Pot Beef Bourguignon, также называемый говядиной по-бургундски, или boeuf à la Bourguignonne, — это хорошо известный традиционный французский крестьянский рецепт, превратившийся в высокую кухню.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 6 часов

Вход на курс

Кухня Французская

Порций 6 порций

Калорий 237 ккал

  • 2 фунта говяжьего тушеного мяса, нарезанного кубиками 1-1 / 2 дюйма
  • 3/4 стакана универсальной муки [СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1]
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • Масло канолы для подрумянивания мясо
  • 2-1 / 2 стакана красного вина [СМ. СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА 1] и [Примечание к рецепту 4]]
  • 1 фунт моркови Очищенный и нарезанный крупными кусками
  • 2 фунта молодого картофеля [СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2]
  • 2 лавровый лист
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки измельченных зубчиков [СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3]
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 18-20 маленьких белых луковиц, очищенных и очищенных, или 1 г лука грубого помола нарезанные
  • 1 фунт Грибы, целые или нарезанные кремини, белая пуговица или молодые Белла
  • Смешайте муку, соль и перец в миске или пластиковом пакете на молнии.Добавьте в муку несколько кусков мяса и взбалтывайте до образования покрытия. Продолжайте, пока все мясо не будет покрыто мукой. Обжаривайте мясо на разогретой сковороде небольшими порциями, чтобы не переполнять сковороду. Поворачивайте, пока все стороны не подрумянятся. Не пытайтесь повернуть слишком рано. Снимите со сковороды и слейте на бумажные полотенца. Поместите в мультиварку. Выбросьте всю неиспользованную муку.

  • Теперь добавьте вино и масло в сковороду и перемешайте на среднем огне, соскребая дно, чтобы получить подрумяненные кусочки.Варить около 10 минут, часто помешивая, пока он не загустеет. .

  • Добавьте лавровый лист, чеснок, молотые дольки и веточки тимьяна. Залейте жидкой смесью говядину в мультиварке. (Я готовлю все до этого момента накануне вечером, чтобы сэкономить время утром)

  • Добавьте морковь, лук и грибы в верхнюю часть тушеного мяса, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или пока мясо очень нежное.

  • Удалите лавровый лист и веточки тимьяна перед подачей на стол.

  • Попробуйте приправы и отрегулируйте их. Это хорошо подается с лапшой или картофельным пюре с пряностями (на фото). Украсить свежим тимьяном или свежей нарезанной петрушкой.

  1. Кукурузный крахмал без глютена можно заменить мукой.
  2. Картофель можно не добавлять, если подается с лапшой с маслом или картофельным пюре.
  3. Гвоздика молотая может быть исключена с заметной потерей вкуса
  4. Красное вино можно заменить говяжьим бульоном с потерей вкуса.
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА:
  1. Какое вино лучше всего использовать для Бургиньонской говядины? Любое смелое полнотелое красное вино хорошо подходит для этого рецепта . Большой выбор:
Например:
  • French Bordeaux (Red) — из винограда, типичного для Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.
  • Cabernet Sauvignon — полнотелое красное вино с нотками темных фруктов и пикантными вкусами от черного перца до болгарского перца.
  • Мерло — существует три основных стиля Мерло: мягкое, фруктовое, гладкое вино с очень небольшим количеством танинов, фруктовое вино с более танинной структурой и, наконец, мускулистый, сильно танинный стиль, сделанный в профиле Каберне Совиньон. Одно из последних было бы идеально.
  • Красный зинфандель — более светлый по цвету, чем Каберне Совиньон и Мерло. Тем не менее, хотя красное вино с легким телом, умеренное содержание танинов Зинфанделя и высокая кислотность придают ему смелый вкус.
  • Пино Нуар — это вино производится из красного винограда, но оно намного светлее по цвету, чем другие красные вина. Вкусы и ароматы Пино Нуар включают розы, фрукты, черную вишню, ягоды и смородину. Другие характеристики включают , высокую кислотность, и низкое содержание дубильных веществ.
  • Португальское вино Мадейра — Крепленое вино, характеризующееся насыщенными цветами, миндальным вкусом и высокой кислотностью.
    • Ферментация Verdelho останавливается немного раньше, чем Sercial.
    • Этот стиль вина характеризуется дымными нотками и высокой кислотностью .

Порция: 60 мкКалорий: 237 ккалУглеводы: 16 г Белки: 19 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 51 мг Натрий: 285 мг Калий: 636 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 6385 IU Витамин C 9000 Ironium 5: 6,9 мг

Бургундская говядина в медленноварке Easy Slow Cooker

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Бургундская говядина медленного приготовления с полным вкусом, нежирная тушеная говядина, грибы, жемчужный лук и морковь.Добавьте чудесный консом из красного вина и говядины, чтобы создать изысканный соус для этого крепкого французского бургиньона.

О, я вас всех слышу! «Ура! Еще одно блюдо из говядины в мультиварке. Как раз то, что нам нужно! ». Прежде чем щелкнуть … ПОДОЖДИТЕ! Потому что есть разница между этим блюдом и всеми остальными!

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

Бургундская говядина в медленном приготовлении, или, как французы называют ее, «Бургундская говядина» (Это общая сумма трех лет обучения французскому в средней школе! Пожалуйста, впечатляйтесь!) отличается от вашего типичного жареного на медленном огне или медленно тушеная говядина!

Жаркое в горшочке обычно состоит из густого говяжьего бульона. Рагу из говядины тушится на основе томатно-говяжьего бульона. Тем не менее, Beef Burgundy имеет крепкий вкус, полученный благодаря использованию глубокого местного французского бургундского вина (Да, загружайте чемоданы … вам нужно поехать во Францию, чтобы купить вино! ) и Beef Consomme.

Это французский рецепт, и все мы знаем, что французы известны своими ароматными блюдами . (Разрешите мне в любой день недели полакомиться декадентским французским соусом! Я бы умер счастливым!)

Еще одно отличие Бургундской говядины медленного приготовления от типичных рецептов говядины медленного приготовления заключается в том, что Бургундская говядина не содержит картофеля! В чем причина этого? Это блюдо обычно подается с макаронами! Я знаю, знаю, я подавал свое с картофельным пюре… что я могу сказать? В этом гнезде живет человек с мясом и картошкой! Я рекомендую пасту для полного ощущения бургундской говядины.

Как приготовить бургундскую говядину в мультиварке

Прелесть этого блюда в том, что оно готовит собственный соус и использует только горстку ингредиентов.

Вам понадобится два фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками. Поместите тушеную говядину на дно мультиварки на 3-1 / 2–4 литра. Приправьте говядину 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки грубого черного перца.

Посыпать говядину 1/3 стакана универсальной муки. Деревянной ложкой перемешайте говядину, чтобы она покрылась мукой.Хорошо перемешать.

СОВЕТ: Мука помогает приготовить насыщенный соус при приготовлении говядины.

СОВЕТ: Срежьте лишний жир с тушеной говядины, чтобы подливка не была слишком жирной! Это непростой баланс. Вы же не хотите срезать весь жир, потому что жир — это аромат !! Поэтому вам нужно выяснить, что лучше всего подходит вашей семье и ее вкусам.

Добавление овощей

Добавьте один лавровый лист и один измельченный зубчик чеснока поверх говядины.Затем добавьте 1-1 / 2 стакана свежей молодой моркови, разрезанной пополам крест-накрест. Морковь добавляет этому блюду нотку сладости, не говоря уже о красивом цвете!

Далее… 1 упаковка (8-10 унций) свежего очищенного от кожуры жемчужного лука! (Вы хотите очистить их … если только вы не пытаетесь кого-то убить этим блюдом!) Положите лук поверх моркови и говядины. В этом блюде нужно использовать свежий лук, а не консервированный. Соки из лука добавляют этому блюду дополнительную глубину аромата.

СОВЕТ: Теперь эти маленькие драгоценные камни могут быть головной болью! Есть несколько способов очистить их, в том числе положить в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем вытолкнуть из размягченной кожицы.Однако я обычно обрезаю верх и низ, а затем снимаю кожицу.

Добавьте 1 пакет (8 унций) свежих маленьких целых грибов с удаленными стеблями. Вы можете оставить стебли, однако, будет лучше, если они будут обрезаны.

Осталось добавить 1 стакан воды и 1/2 стакана красного бургундского вина.

Давайте сделаем паузу и поговорим минутку о том, почему мы используем вино и почему бургундское вино? Сначала позвольте заявить очевидное … почему мы используем вино? Это французское блюдо! Привет!!! Есть французский соус без вина? !!

Что подводит нас ко второму «почему» бургундскому? Потому что вино в мясном блюде, в любом мясном блюде, добавляет глубины аромата, который вы НЕ найдете ни в чем другом.Мало того, что оно придает вкус, вино смягчает мясо! Однако при приготовлении блюд с вином важно использовать правильное вино! Найти настоящий «бордовый» сложно. Вы можете заменить его Мерло, Каберне, Калифорнийским или Орегонским Пино Нуар.

Пино Нуар — сорт винограда, из которого делают вино. Я выбрал глубокий, средней ценовой категории Каберне. Вы можете использовать красное кулинарное вино из любого продуктового магазина. Просто имейте в виду, что кулинарные вина, продаваемые на рынках, обычно имеют более низкую алкогольную основу, что означает, что они не будут размягчаться так же хорошо, как настоящее полнотелое вино, но придадут вам немного вкуса, найденного в бутылке Мерло или Каберне. .

Наконец, добавьте 1 банку консоме из сгущенки из говядины!

Что такое говяжий консоме? Это более богатый и густой концентрат говядины. Говяжий бульон более жидкий и имеет более слабый говяжий привкус. Для насыщенного вкуса, который мы пытаемся придать этому блюду из говядины, я использую консоме из говядины.

Как приготовить бургундскую говядину в глиняном горшочке

Накройте рагу; готовьте на слабом огне в течение 10–12 часов, периодически помешивая, чтобы тушеное мясо не подгорело до дна блюда.

10-12 часов могут показаться долгим временем приготовления с новыми мультиварками, которые готовят при более высоких температурах. Тем не менее, я обнаружил, что этот рецепт действительно занимает целых 10 часов, чтобы жидкости загустели и создали изумительный пикантный соус, который делает это блюдо знаменитым!

Сервировка Бургундского тушеного мяса с говядиной в медленноварке

Как было сказано в начале поста, это блюдо обычно подается с макаронами. Яичная лапша — это предпочтительная паста, но вы можете использовать феттучини, даже Орзо добавит этому блюду чудесную текстуру.Чтобы порадовать любителей мяса и картофеля в этом гнезде, я выбрал сливочное картофельное пюре быстрого приготовления с пикантными травами.

I L.O.V.E. все об этом блюде!

Говядина такая нежная, что разваливается, но сохраняет форму для сервировки. Нежная сладкая морковь вбирает в себя весь чудесный аромат вина и говяжьего консоме! Жемчужный лук !!! Я даже не знаю, с чего начать. Каждый из них представляет собой сладкий кусочек, полный сочного вкуса… а грибы… райские!

Насыщенный ароматный соус достоин своего места в центре этого блюда! Вы можете гладить его, пока тарелка не станет чистой… но не делайте этого! Как сказала бы бабушка: «Ты не в сарае выросла!».Вместо этого используйте кусочек мягкого домашнего французского хлеба, чтобы прогнать его по тарелке, пока не впитаются и не проглотят все до последней капли! Хлеб и подливка занимает особое место в Heaven’s Food Court! (О, есть ресторанный дворик на небесах !!)

Другие отличные рецепты мультиварки

Надеюсь, вам понравится это сытное блюдо из говядины так же, как и нам! Это фантастическое блюдо, которое готовят в медленном темпе, пока вы занимаетесь своими напряженными праздничными списками дел!

Спасибо, что зашли сегодня!

Счастливого гнездования!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 20 минут

Состав

  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 2 фунтанарезанные кубиками, обрезанные, тушеная говядина
  • 1-1 / 2 стакана свежей молодой моркови, разрезанной пополам крест-накрест
  • 1 упаковка (3 стакана) свежего репчатого репчатого репчатого лука
  • 1 пакет (8 унций) свежих маленьких целых грибов, обрезанных от плодоножек
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 банка (10-1 / 2 унции) сгущенного говяжьего консоме
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана красного бургундского вина, или Мерло, или Каберне

Инструкции

  1. В мультиварке объемом от 3-1 / 2 до 4 литров смешайте муку, решетку, перец с тушеным мясом говядины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.