Чахохбили из утки по-грузински, пошаговый рецепт с фото
Опубликовано 11.12.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Чахохбили из утки по-грузински можно готовить по любому случаю, будь то домашний ужин или праздничное застолье. Дело в том, что его особенный вкус и аромат отлично сочетаются с любым гарниром. Но обычно кулинары готовят чахохбили из курицы (по классической рецептуре), а вот приготовить его из утки – это очень смелая и удачная идея, о чем и пойдет сегодня речь в этом пошаговом рецепте с фото.
Мясо, притушенное в овощном соусе, получается очень нежным, сочным и вкусным. Технология готовки чахохбили несложная, но имеет свою особенность. Дело в том, что утка имеет более жирное мясо, по сравнению с курицей, именно поэтому на первом этапе, порубленное и подготовленное мясо необходимо прожарить на сухой сковородке до подрумянивания. Таким образом, из мяса вытопится лишний жир и сверху появится аппетитная корочка.
Ингредиенты:
— мясо утиное – 1 кг
— лук-репка – 1 шт.
— плоды томатов – 1-3 шт.
— перец салатный – 1 шт.
— чеснок – 3 -5 зубка
— вода – 300 мл
— уксус столовый (9%) – 2 ст.л.
— соль мелкая, приправы (по вкусу)
— масло рафинированное – 2 ст.л.
Сначала разбираем утиную тушку и рубим её при необходимости на небольшие части. Далее промываем мясо и просушиваем его салфеткой.
После этого обжариваем его на сухой(!) сковородке 3-4 минуты, пока не образуется загорелая корочка. (Мясо не пригорит, потому что из него будет постепенно вытапливаться внутренний жир).
Очищенный лук шинкуем тонкими колечками и пассеруем его на масле до румяности.
В это время вымытые овощи (салатный перец и томаты без кожицы) режем небольшими кубиками.
Также промываем и мелко шинкуем зелень.
Затем кладём в сковороду к луку мясо и овощи, добавляем воду, столовый уксус, специи и на небольшом нагреве тушим мясо около часа, чтобы оно было мягким и нежным.
После этого добавляем в блюдо измельчённые зелень и чеснок и тушим ещё 5-10 минут до полной готовности.
Если вы еще не готовили сациви с курицей по-грузински, обязательно попробуйте, это тоже очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Чахохбили из утки: рецепты, варианты приготовления блюда
Многие любят готовить мясные блюда: котлеты, отбивные, жаркое. Но эти кушанья могут быстро наскучить как хозяевам, так и гостям. Как же разнообразить повседневное меню? Можно воспользоваться экзотическими рецептами.
Чахохбили из утки по-грузински: что это?
Такое блюдо представляет собой жаркое из птицы. Традиционно для его приготовления использовалось мясо фазана. Однако на сегодняшний день существует множество рецептов чахохбили из курицы, индейки, утки, баранины, говядины, свинины. Всем известно, что у традиционных блюд каждой народности есть свои оригинальные, неповторимые черты. Для грузинской кухни характерно большое количество острых, пряных и мясных кушаний. Наверное, каждой хозяйке хотелось бы уметь готовить одно из необычных блюд и время от времени радовать ими своих домочадцев и гостей.
Такое кушанье, как чахохбили, можно сделать в домашних условиях. Это не составит труда даже в том случае, если за его приготовление возьмется не слишком опытный кулинар. Существует немало рекомендаций по поводу того, как сделать чахохбили из утки.Классический вариант приготовления блюда
Рецептом с фото поделятся многоие хозяйки. Хотя жаркое из курицы по грузинскому рецепту является более привычным кушаньем, чахохбили из утки, возможно, будет даже более интересным и вкусным вариантом его приготовления. Это питательное и пикантное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.
Для того чтобы его приготовить, нужны следующие продукты:
- Тушка утки весом не менее 1 кг.
- Головка репчатого лука.
- Болгарский перец (1 штука).
- Зелень (1 пучок).
- Стакан воды.
- Зубчик чеснока.
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
- Соль и пряности.
- Две столовые ложки уксуса.
- Томаты (4 штуки).
Утку необходимо помыть, разделить на части и пожарить на сковороде без масла. На поверхности мяса должна образоваться золотистая корочка. Репчатый лук нужно нарезать кольцами, потушить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Затем измельчить перец и томаты, предварительно очищенные от кожуры, и обжарить вместе с луком. Все овощи тушить на медленном огне на протяжении часа, перед тем как снять их с плиты, добавить в смесь мелко нарезанную зелень, чеснок, соль и пряности.
К чахохбили из утки можно подать любой гарнир.Как приготовить это блюдо в мультиварке
Многие используют это приспособление в повседневной жизни, ведь с помощью него можно сделать множество различных блюд. Это и супы, и мясо, и рыба, и овощные блюда, и выпечка. Использование этого кухонного прибора для приготовления разнообразных кушаний значительно экономит время.
Для того чтобы сделать чахохбили из утки в мультиварке, понадобятся следующие продукты:
- Пучок кинзы.
- Базилик.
- Тушка утки массой полтора килограмма.
- Четыре зубчика чеснока.
- Полстакана красного вина.
- Перец острый (одна штука).
- Приправа хмели-сунели.
- Помидоры (четыре штуки).
- Соль, пряности (по вкусу).
- Лук репчатый (четыре головки).
- Масло сливочное (одна столовая ложка).
Утку промыть и высушить, разделить на небольшие кусочки. Помидоры сполоснуть, обдать кипятком и снять с них кожуру. Мякоть томатов нарезать кубиками, репчатый лук – колечками. Зелень сполоснуть и измельчить. Чеснок протереть. Перец сполоснуть, очистить от семечек, мелко нарезать. Все продукты положить в мультиварку, посыпать солью и специями. Добавить вино и сливочное масло. Включить функцию тушения и готовить блюдо полтора часа.
Чахохбили из утки в мультиварке, оказывается, сделать довольно просто.
Рецепт с добавлением картофеля
Это оригинальное блюдо для тех, кто любит эксперименты. Также оно наверняка понравится любителям русской национальной кухни, так как ее рецепты обычно включают в себя картофель. Итак, для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры (4 штуки).
- Четыре бедра утки.
- Соль, зелень и пряности.
- Пять картофелин.
- Две головки лука.
- Четыре зубчика чеснока.
Мясо утки необходимо мелко порезать и обжарить на сковороде в течение нескольких минут. На поверхности утятины должна образоваться корочка. Затем промыть лук и пошинковать его кольцами. Обжарить на масле. Почистить картошку. Затем нарезать и обжарить ее. Вымыть томаты, обдать кипятком, снять кожуру. Порезать помидоры на небольшие куски.
Утиное мясо положить в казан. Поместить в него также лук, картошку и помидоры, тушить смесь в течение сорока минут. Посыпать мелко порезанной зеленью и тертым чесноком, снять с плиты. Положить на казан полотенце и держать блюдо в теплом месте в течение пятнадцати минут. Потом его можно подавать к столу. Чахохбили из утки по рецепту с картошкой – оригинальное и питательное кушанье, которое легко приготовить дома.Чахохбили из утки — рецепт
Если на вашем столе мясные блюда – частые гости, но котлеты и тушеное мясо несколько наскучили, обязательно попробуйте на практике рецепт знаменитого чахохбили из утки.
Чахохбили из утки в мультиварке
Современные кухонные технологии давно не стоят на месте. Поэтому даже если вы никогда не пробовали приготовить что-то сложнее супа или картофельного пюре, понять, как приготовить чахохбили из утки, сможет даже начинающий повар.
Ингредиенты:
- кинза – 1 пучок;
- базилик – 1 пучок;
- чеснок – 4 зубчика;
- утка – 1,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- красное вино – 0,5 стакана;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- томаты – 4 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- репчатый лук – 4 шт.
Приготовление
Помойте и высушите утку, а затем нарежьте ее некрупными кусками. Хорошо вымойте томаты, на несколько секунд обдайте их кипятком и снимите кожицу. Мякоть помидоров порежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами среднего размера, зелень вымойте и как можно мельче порубите. Почистите чеснок и измельчите его в чесночнице либо используйте мелкую терку. Высушите и вымойте перец, извлеките семена и удалите плодоножку, после чего мелко порежьте перчинки.
Поместите все ингредиенты в мультиварку, посолите и добавьте хмели-сунели. Затем влейте вино и положите в смесь сливочное масло. На приборе выставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо готовиться в течение полутора часов. Его следует пробовать горячим.
Чахохбили из утки с картошкой
У нас традиционно принято сочетать мясо с картофелем, и этот рецепт даст вам прекрасную возможность поэкспериментировать в кулинарии.
Ингредиенты:
- томаты – 4 шт.;
- утиные бедра – 4 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- соль, свежая зелень и специи – по вкусу;
- чеснок – 4 зубчика;
- репчатый лук – 2 шт.
Приготовление
Нарежьте утятину небольшими кусочками. На сковородке с минимумом растительного масла поджарьте мясо несколько минут – до появления заметной золотистой корочки, периодически переворачивая куски. Почистите, вымойте и нарежьте лук тонкими полукольцами, затем поджарьте его до прозрачности. Картофель почистите и также поджарьте 3-4 минуты.
Помидоры помойте, ополосните на несколько секунд кипятком и снимите шкурку. Затем нарежьте их не очень крупными кусочками. Поместите утку в казанок, добавьте лук, томаты и картофель и тушите все на минимально возможном огне 30-40 минут. За четверть часа до окончания приготовления чахохбили из утки добавьте мелко порубленную зелень и измельченный в чесночнице чеснок. После выключения накройте блюдо теплой тканью типа полотенца и оставьте настояться еще на 15 минут.
Как приготовить чахохбили из курицы, утки, свинины, говядины
Грузинская кухня знаменита во всём мире своими изысканными винами, острыми соусами, пикантными мясными деликатесами. В далекие времена чахохбили классическое готовилось из мяса фазана, но сейчас повсеместно распространён вариант с применением доступной курятины. Угощение готовится практически без жира, мясо тушится с овощами в собственном соку. Кроме курятины используются другие виды мяса, и не только птичьего. Как любое блюдо с богатой многовековой историей, чахохбили по–грузински имеет множество вариантов приготовления. Его готовят на сковороде, в духовке. На пикнике можно приготовить чахохбили на костре, мясо пропитается ароматным дымком, будет иметь слегка копченый привкус. Современные хозяйки освоили метод приготовления чахохбили в мультиварке.
Чахохбили из курицы
Так как приготовить чахохбили из фазана могут только охотники, мы приобретем жирную курицу.
Ингредиенты
Учтите, приправы играют важную роль:
- курица – одна большая, весом около 2 килограммов;
- лук – 500 гр.;
- перец сладкий – 2 штуки;
- томаты – 500 гр.;
- базилик, кинза – по среднему пучку;
- хмели–сунели, молотый перец, паприка, соль;
- сливы – 150 граммов;
- чеснок – четыре дольки.
Способ приготовления
В куриное чахохбили кладут куски мяса на косточке, филе для этого блюда не подойдет:
- Вымойте тушку, разрубите на кусочки. Спинку, гузку, последние суставы крылышек оставьте для бульона.
- На сильном огне в глубокой сковороде обжарьте куриные кусочки до корочки, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
- Томаты надрежьте крестом и отправьте на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу не составит никакого труда, порубите их на мелкие кубики. Спустя треть часа высыпьте помидоры и соль.
- Нарежьте лук и перец. Отправьте в сковородку, всыпьте базилик и кинзу.
- Залейте сливы водой и проварите хорошенько, протрите сквозь сито. Выложите к мясу.
- Спустя четверть часа введите приправы и чеснок, отключите огонь.
Чахохбили на сковороде под крышкой необходимо выдержать несколько минут, блюдо должно настояться.
Как готовить чахохбили?
Блюдо чахохбили напоминает тушеную курятину в томатном соусе, но отличается тем, что обжаривание мясных ломтиков производится на сухой сковороде без добавления жира.
Есть еще некоторые секреты приготовления отменного угощения:
- Лучше использовать домашнюю молодую курочку, а не мясо бройлера.
- Обязательно используйте овощи в большом количестве, они выделяют сок и придают сочность пище. Традиционно готовится чахохбили с помидорами, желательно спелыми и мясистыми. Вода в процессе приготовления не добавляется.
- Чеснок и все остальные специи поместите в казан за несколько минут до окончания готовки, иначе мясо будет горчить.
- Если вы используете замороженную курятину, она может быть сухой. В этом случае можно добавить немного растительного масла.
- Гурманы вливают для пикантного аромата сухое красное вино.
- Подобрать гарнир для чахохбили не составит труда. Это может быть рис, картошка, макаронные изделия.
Чахохбили из утки в мультиварке
Если ваша семья не представляет себе обед без мясного блюда, а традиционные котлеты и гуляш уже поднадоели, порадуйте родных чахохбили из утки. Тушеная утка – весьма распространенное угощение, давайте освоим новые интересные рецепты.
Ингредиенты
В зимнее время свежие помидоры можно заменить томатами, консервированными в собственном соку:
- утка – одна массой 1–2 кг;
- помидоры – 5 шт.;
- красное сухое вино – 100 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- сладкий перец –2 шт.;
- 1 стручок перца чили;
- лук репчатый – 500 гр.;
- хмели–сунели – одна стол. ложка;
- по пучку кинзы и базилика;
- масло – 50 гр.;
- соль.
Промытую и обсушенную утку нарубите некрупными ломтями. Удалите кожицу с томатов, нарежьте их. Лук нашинкуйте, зелень порубите. Чеснок пропустите через пресс. Удалите из перцев семена, измельчите. Положите в чашу мультиварки сливочное масло, на него куски утки. Засыпьте помидорами, перцем и луком. Посолите, перемешайте, влейте вино. Выставьте функцию «тушение», время приготовления 80–90 минут. Добавьте чеснок, зелень и хмели-сунели. Пусть чахохбили в мультиварке побудет 10 минут в режиме «нагрев». Подавайте к столу блюдо горячим, гарнир выберите по своему усмотрению.
Чахохбили из индейки с картошкой
Этот способ пригодится занятой хозяйке, когда времени на готовку пищи не остаётся. Давайте приготовим чахохбили из индейки сразу с гарниром, используем для этого картофель.
Ингредиенты
Может быть, это и не точный рецепт, но выходит вкусно:
- индейка – 800 г;
- картофель – 6 клубней;
- томаты – 5 штук;
- две луковицы;
- 3 дольки чеснока;
- хмели-сунели, базилик, петрушка, розмарин, лавровый лист;
- соль;
- масло.
Порубите индюшатину на кусочки, посолите. На прогретой сковороде обжарьте ломтики мяса со всех сторон без жира до образования корочки. Отправьте мясо в сотейник. Очистите и нарежьте овощи, чеснок измельчите. Выложите в сотейник немного масла и лук, обжарьте. Очистите помидоры, нарубите их. Выложите в сотейник помидоры и картофель, посолите, перемешайте и накройте. Протушите в течение получаса. Всыпьте зелень и чеснок, подержите чахохбили с картошкой на огне еще минут 10. Подавайте на стол горячим.
Чахохбили из говядины
Для приготовления этого мяса требуется больше времени, поэтому приготовим чахохбили в духовке.
Ингредиенты
Набор специй такой же, как в предыдущих рецептах:
- говядина – 1 кг;
- томаты – 600 граммов;
- перец болгарский – 2 штуки;
- три луковицы;
- соль, чеснок, зелень, специи.
Промойте мясо, нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде с обеих сторон до появления корочки. Отправьте мясные ломтики в форму для запекания. Снимите шкурку с ошпаренных томатов, измельчите и отправьте к мясу. Лук нарежьте кубиками, обжарьте и также поместите в форму. Добавьте нарезанный болгарский перец, чеснок, зелень и приправы. Разогрейте духовку до 190–200 градусов. Чахохбили из говядины должно запекаться не менее полутора часов.
Чахохбили в казане
Если вы пробовали готовить рис на костре, вы оценили, что блюдо, сваренное таким способом, никогда не сравнится с тем, которое приготовлено на плите. Давайте воспользуемся тёплым временем года и приготовим чахохбили на костре. Этот аромат не сравнится ни с чем. Нарежьте хороший кусочек свинины весом килограмма полтора тонкими ломтиками, отправьте в раскалённый казан. Хорошенько обжарьте, постоянно перемешивая. Штук 7–8 луковиц очистите, нарежьте и высыпьте на мясо. Немного поднимите казан, чтобы убавить жар. Положите измельченные помидоры, болгарский и острый перец, посолите и накройте крышкой. Примерно через час добавьте специи, измельченный чеснок, измельченные грецкие орехи. Подержите чахохбили из свинины под крышкой еще минут 15. Блюдо настоится, пропитается пикантными ароматами. Осталось нарезать мягкий хрустящий хлеб и налить по бокалу хорошего красного сухого вина. Устоять перед чахохбили с орехами не под силу никому. С таким угощением выходной на природе точно удался.
Чахохбили из баранины с вином
Общеизвестно, что грузинская кухня для приготовления чахохбили рекомендует брать мясо птицы, но никто нам не мешает использовать мясо барашка. Чахохбили из баранины получается сыпным, ароматным.
Ингредиенты
Подготовьте следующие продукты:
- мякоть баранины – 700 граммов;
- 4 луковицы;
- пять помидоров;
- 3 зубчика чеснока;
- красное сухое вино – ½ стакана;
- сладкий перец – 2 штуки;
- свежая зелень, красный и черный молотый перец, хмели-сунели, розмарин;
- соль.
Нарежьте баранину тонкими ломтиками поперёк волокон. Промойте овощи, нарежьте их. Из перца удалите семена, с помидоров снимите кожицу. Томаты и перец нарежьте кубиками, чеснок натрите как можно мельче, зелень порубите. Зимой помидоры, которые продаются в наших магазинах толстокожие, содержат мало сока. Лучше использовать вместо них томатную пасту. Чахохбили с томатной пастой получается ничуть не хуже, вкусным и аппетитным. На сковороде без масла обжарьте баранину со всех сторон, как только на ломтиках мяса появилась корочка, отправьте его в кастрюлю. Обжарьте в растительном масле лук, когда он приобрел золотистый цвет, добавьте перец. Переложите овощи в кастрюлю к мясу, высыпьте помидоры, посолите, приправьте специями. Протушите под крышкой в течение часа. По истечении этого времени влейте вино и тушите в открытой посуде до тех пор, пока алкоголь не испарится. Накройте кастрюлю, протушите в течение получаса до готовности мяса. В конце готовки добавьте измельченную зелень и чеснок, прогрейте содержимое и отключите огонь. Чахохбили с вином и бараниной готово, можно подавать его к обеду.
Чахохбили из шашлыка
Многие из нас хоть раз сталкивались с ситуацией, когда шашлыка приготовили очень много, съесть его весь не получилось и он остался на следующий день. На выручку придет следующий рецепт.
Ингредиенты
Для шашлыка:
- постная свинина – 1,5 килограмма;
- винный уксус – 50 мл;
- томатная паста – 70 граммов;
- соль – столовая ложка;
- одна луковица;
- лавровый лист, черный молотый перец.
Для чахохбили:
- 4 крупных томата;
- две луковицы;
- хмели–сунели, перец, розмарин;
- масло растительное – 100 мл.
К нарезанному ломтиками мясу добавьте измельченный лук, уксус, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте содержимое, поставьте на холод на несколько часов, можно на ночь. Теперь необходимо нанизать кусочки мяса на шампуры, пожарить шашлык. Вылейте в сковородку растительное масло, порежьте нарезанный полукольцами лук. Снимите шашлык с шампуров и высыпьте поверх лука. Перемешайте, протушите четверть часа. Добавьте очищенные и порезанные мелкими кубиками помидоры, протушите еще несколько минут. Всыпьте специи, снимите пробу, при необходимости досолите. Перемешайте, уберите с огня. При подаче посыпьте свежей зеленью. Этот рецепт вам пригодится, если шашлык получился жесткий, сухой. После того как вы подержите чахохбили–шашлык на плите с добавлением кислых овощей, он получится сочным, мягким, пикантным.
Конечно, мы далеко ушли от традиционного рецепта чахохбили с фазаном, но любое из этих блюд станет украшением стола.
Чахохбили из утки в мультиварке рецепт
Чахохбили из утки — рецепт
Если на вашем столе мясные блюда – частые гости, но котлеты и тушеное мясо несколько наскучили, обязательно попробуйте на практике рецепт знаменитого чахохбили из утки.
Чахохбили из утки в мультиварке
Современные кухонные технологии давно не стоят на месте. Поэтому даже если вы никогда не пробовали приготовить что-то сложнее супа или картофельного пюре, понять, как приготовить чахохбили из утки, сможет даже начинающий повар.
Ингредиенты:
- кинза – 1 пучок;
- базилик – 1 пучок;
- чеснок – 4 зубчика;
- утка – 1,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- красное вино – 0,5 стакана;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- томаты – 4 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- репчатый лук – 4 шт.
Приготовление
Помойте и высушите утку, а затем нарежьте ее некрупными кусками. Хорошо вымойте томаты, на несколько секунд обдайте их кипятком и снимите кожицу. Мякоть помидоров порежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами среднего размера, зелень вымойте и как можно мельче порубите. Почистите чеснок и измельчите его в чесночнице либо используйте мелкую терку. Высушите и вымойте перец, извлеките семена и удалите плодоножку, после чего мелко порежьте перчинки.
Поместите все ингредиенты в мультиварку, посолите и добавьте хмели-сунели. Затем влейте вино и положите в смесь сливочное масло. На приборе выставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо готовиться в течение полутора часов. Его следует пробовать горячим.
Чахохбили из утки с картошкой
У нас традиционно принято сочетать мясо с картофелем, и этот рецепт даст вам прекрасную возможность поэкспериментировать в кулинарии.
Ингредиенты:
- томаты – 4 шт.;
- утиные бедра – 4 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- соль, свежая зелень и специи – по вкусу;
- чеснок – 4 зубчика;
- репчатый лук – 2 шт.
Приготовление
Нарежьте утятину небольшими кусочками. На сковородке с минимумом растительного масла поджарьте мясо несколько минут – до появления заметной золотистой корочки, периодически переворачивая куски. Почистите, вымойте и нарежьте лук тонкими полукольцами, затем поджарьте его до прозрачности. Картофель почистите и также поджарьте 3-4 минуты.
Помидоры помойте, ополосните на несколько секунд кипятком и снимите шкурку. Затем нарежьте их не очень крупными кусочками. Поместите утку в казанок, добавьте лук, томаты и картофель и тушите все на минимально возможном огне 30-40 минут. За четверть часа до окончания приготовления чахохбили из утки добавьте мелко порубленную зелень и измельченный в чесночнице чеснок. После выключения накройте блюдо теплой тканью типа полотенца и оставьте настояться еще на 15 минут.
Статьи по теме:| Соус ткемали в домашних условиях Ткемали – самый распространенный и известный соус, который прекрасно раскрывает вкусовые качества мяса и выгодно преображает любые кушанья. Расскажем, как сделать этот безумно вкусный соус собственноручно из разных сортов слив. | Сливовое варенье по-грузински Сделать обыкновенное сливовое варенье удивительно вкусным помогут рецепты из грузинской кухни. Далее подскажем, какими новыми компонентами наполнить это угощение, чтобы лакомство вышло по-кавказски ярким, насыщенным, с богатым вкусом и ароматом. |
Грузинская кухня знаменита необыкновенными сочетаниями компонентов с восхитительно яркими вкусами. В этом материале опишем рецепты прекрасных первых блюд с бесподобным насыщенным вкусом. Приготовим легкую чихиртму и острый, пикантный харчо. | Максимально приблизить вкус яркого, насыщенного грузинского соуса к оригинальному помогут рецепты, описанные далее. Расскажем, как правильно делать ткемали из терна и предложим варианты заготовки этой восхитительно вкусной приправы впрок. |
womanadvice.ru
Чахохбили — рецепт.
Чахохбили – очень известное и популярное блюдо традиционной грузинской кухни, которое ранее готовили из фазана, но за время рецепт распространился и стал популярен далеко за пределами Кавказа. А с распространением трансформировался и сам рецепт, так как за неимением фазана по нему стали готовить курицу, утку, цесарку, перепелку и многих других птиц. Вот и мы предлагаем вам рецепты из двух, разных птиц.
Простой рецепт приготовления чахохбили из курицы по-грузински
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- томаты – 6 шт.;
- хмели-сунели;
- чеснок – 3 зубка;
- перец красный свежий – 1 стручок;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- соль.
Приготовление
Приготовление этого блюда всегда начинается с выбора курицы, она должна быть со свежим не отпугивающим запахом, кожа должна быть без пятен и без серьезных повреждений. Далее курицу необходимо тщательно вымыть и обсушить, после чего приступайте к ее разделке. Сперва отделите крылья, обрежьте на них первые фаланги, они вам не понадобятся, их можно использовать для бульона, а вторую и третью фаланги просто разделите между собой. Теперь отрежьте окорочка, их можно разделить от трех до четырех частей. Разделите между собой голень и бедро, бедро разделите вдоль кости, а при желании голень можно разрубать пополам. Затем разрежьте грудку посередине и отделите обе части, а после каждую половину грудки разделите на четыре. Оставшиеся части курицы пригодятся для бульона на какой-нибудь супчик.
Лук и болгарский перец подготовьте, порезав первый полукольцами, а второй соломкой. Томаты должны быть очищены от кожуры и порезаны мелкими кубиками. Есть рецепты чахохбили с томатной пастой, но это уже не по-грузински, хотя при отсутствии помидоров 2-3 ложки пасты разведенной в стакане воды могут спасти ситуацию. В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном положите курицу, не добавляя масла. Это особенность традиционного чахохбили — птица подвергается сухой обжарке, фактически она жарится на собственном жиру. Периодически переворачивайте, стараясь обжарить со всех сторон, эта процедура длится около четверти часа. Затем добавляйте лук, перец и продолжайте жарку, на меньшей температуре. Вслед за тем минут через 10, добавьте томаты, присолите и тушите до полной готовности мяса. После того как вы убедились в готовности, добавляйте хмели-сунели, измельченные чеснок, зелень и красный перец. Перемешайте, подождите минуту и подавайте.
Рецепт чахохбили в мультиварке аналогичен, первый этап проходит в режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой, а после добавления томатов включите «Тушение» на 20 минут и закройте крышку.
Чахохбили из утки — рецепт
Ингредиенты:
- утка – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- вода – 1 стакан;
- перец болгарский – 1 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус – 2 ст. ложки;
- хмели-сунели;
- соль;
- сахар;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
Хорошо вымойте утку, обсушите ее и приступайте к разделке. На куски порезанную утку (без хребта и ребер) выложите на сильно разогретую глубокую сковороду, она обязательно должна жариться без масла, на собственном жиру. После того как кусочки утки хорошо и со всех сторон обжарились, добавляйте заранее порезанный полукольцами лук, а затем порезанный соломкой болгарский перец и перемешайте. Через 10 минут положите очищенные и измельченные томаты, а еще через десять, добавьте воду, половину уксуса и хмели-сунели. Через четверть часа попробуйте соус, при недостатке кислоты добавьте оставшийся уксус. Кстати можно использовать любой имеющийся у вас как 9%, так и винный или другой. Некоторые кулинары заменяют уксус сухим белым вином. Также при необходимости добавьте сахар. И уже на финишной прямой, за две минуты до приготовления высыпайте в сковороду рубленные чеснок и зелень.
Источник: http://womanadvice.ru/chahohbili-recept#ixzz3z0ONA6fiinteresnie-recepti.mirtesen.ru
Чахохбили из курицы и не только
Грузи
Чахохбили из утки в мультиварке
Чахохбили из утки
Очень люблю готовить блюда разных национальностей. Мне кажется постоянно открываю для себя что то новое и незабываемое. Тем самым я расту в своих глазах, совершенствуюсь. Недавно освоила такое блюдо как чахохбили из курочки. Чахохбили – это традиционное грузинское блюдо, готовится исключительно из курятины, хотя оригинальное блюдо включает в себя фазана. Характерной особенностью чахохбили является так называемое сухое тушение, в котором не используется жир, а мяско жарится в собственном соку и соке из овощей. С чахохбили из курочки я накушалась, решила поэкспериментировать с уткой. И вы знаете, не прогадала, чахохбили из утки невероятно нежное,ароматное и сочное! Так же к основным продуктам, что используются в этом блюде, я добавила свои – грибочки и маслинки. Пусть многие скажут, что это уже не чахохбили. Я буду спорить! Так как это мое авторское чахохбили из утки. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены.Не буду вас томить! Начнем!
- Уточку хорошенько промываем, режем на порционные кусочки ( я чаще всего использую ножки и грудинку, а бывает что и вся уточка уходит в блюдо) и обжариваем на сухой сковороде. Чувствуете аромат? Здорово, правда? Обжариваем мяско до появления румяной корочки.
- Теперь возьмем лучек, почистим его и помоем, порежем полукольцами и пассируем на растительном масле, до прозрачности.
- Пока лук пассируется. Займемся помидорками. На каждой помидорке сделаем крестообразные надрезы и ошпарим кипятком, аккуратно снимем кожицу.
- Наши чищенные помидоры и салатный перец мелко нарежем кубиком.
- Маслины и грибочки,разрежем на две части. Грибочки старайтесь для этого блюда брать мелкие. Так и вкуснее и красивее.
- Теперь к нашему пассированному лучку добавим уточку, порезанные помидоры , перец, маслины, грибы, воду и уксус, и доведем все до кипения. Убавим огонь и будем тушить все около 1 часа. За 10 минут до окончания, добавьте специи, зелень и чеснок. Подавать лучше в горячем виде, с любимым вашим гарниром.
povar.co
Чахохбили — рецепт
Чахохбили – очень известное и популярное блюдо традиционной грузинской кухни, которое ранее готовили из фазана, но за время рецепт распространился и стал популярен далеко за пределами Кавказа. А с распространением трансформировался и сам рецепт, так как за неимением фазана по нему стали готовить курицу, утку, цесарку, перепелку и многих других птиц. Вот и мы предлагаем вам рецепты из двух, разных птиц.
Простой рецепт приготовления чахохбили из курицы по-грузински
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- томаты – 6 шт.;
- хмели-сунели;
- чеснок – 3 зубка;
- перец красный свежий – 1 стручок;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- соль.
Приготовление
Приготовление этого блюда всегда начинается с выбора курицы, она должна быть со свежим не отпугивающим запахом, кожа должна быть без пятен и без серьезных повреждений. Далее курицу необходимо тщательно вымыть и обсушить, после чего приступайте к ее разделке. Сперва отделите крылья, обрежьте на них первые фаланги, они вам не понадобятся, их можно использовать для бульона, а вторую и третью фаланги просто разделите между собой. Теперь отрежьте окорочка, их можно разделить от трех до четырех частей. Разделите между собой голень и бедро, бедро разделите вдоль кости, а при желании голень можно разрубать пополам. Затем разрежьте грудку посередине и отделите обе части, а после каждую половину грудки разделите на четыре. Оставшиеся части курицы пригодятся для бульона на какой-нибудь супчик.
Лук и болгарский перец подготовьте, порезав первый полукольцами, а второй соломкой. Томаты должны быть очищены от кожуры и порезаны мелкими кубиками. Есть рецепты чахохбили с томатной пастой, но это уже не по-грузински, хотя при отсутствии помидоров 2-3 ложки пасты разведенной в стакане воды могут спасти ситуацию. В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном положите курицу, не добавляя масла. Это особенность традиционного чахохбили — птица подвергается сухой обжарке, фактически она жарится на собственном жиру. Периодически переворачивайте, стараясь обжарить со всех сторон, эта процедура длится около четверти часа. Затем добавляйте лук, перец и продолжайте жарку, на меньшей температуре. Вслед за тем минут через 10, добавьте томаты, присолите и тушите до полной готовности мяса. После того как вы убедились в готовности, добавляйте хмели-сунели, измельченные чеснок, зелень и красный перец. Перемешайте, подождите минуту и подавайте.
Рецепт чахохбили в мультиварке аналогичен, первый этап проходит в режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой, а после добавления томатов включите «Тушение» на 20 минут и закройте крышку.
Чахохбили из утки — рецепт
Ингредиенты:
- утка – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- вода – 1 стакан;
- перец болгарский – 1 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус – 2 ст. ложки;
- хмели-сунели;
- соль;
- сахар;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
Хорошо вымойте утку, обсушите ее и приступайте к разделке. На куски порезанную утку (без хребта и ребер) выложите на сильно разогретую глубокую сковороду, она обязательно должна жариться без масла, на собственном жиру. После того как кусочки утки хорошо и со всех сторон обжарились, добавляйте заранее порезанный полукольцами лук, а затем порезанный соломкой болгарский перец и перемешайте. Через 10 минут положите очищенные и измельченные томаты, а еще через десять, добавьте воду, половину уксуса и хмели-сунели. Через четверть часа попробуйте соус, при недостатке кислоты добавьте оставшийся уксус. Кстати можно использовать любой имеющийся у вас как 9%, так и винный или другой. Некоторые кулинары заменяют уксус сухим белым вином. Также при необходимости добавьте сахар. И уже на финишной прямой, за две минуты до приготовления высыпайте в сковороду рубленные чеснок и зелень.
Статьи по теме:Вариантов хачапури существует множество и каждый непременно нужно попробовать! Традиционным наполнением этой несладкой выпечки является рассольный сыр, однако в качестве оболочки может выступить совершенно разное тесто. Рассмотрим несколько рецептов. | Хачапури по-тбилисски за 5 минут Из множества всевозможных рецептов хачапури, хочется выделить особенный вариант — по-тбилисски, на приготовление которого уходит всего 5 минут. Скорость создания блюда совершенно не сказывается на вкусе, напротив — сырные лепешки получаются особенно мягкими и невероятно ароматными. |
| Рецепт хачапури с сыром по-грузински Грузинские хачапури уже давно заняли особое место в сердцах и записных книжках большинства хозяек. Чтобы их приготовить простым способом не нужно иметь специальных навыков, поэтому смело принимайтесь за дело — приготовьте родным эти восхитительные сырные лепешки. | Рецепт чахохбили из курицы по-грузински Традиционно чахохбили готовят именно из курятины, поэтому сильно отступать от классического рецепта у нас не получится. Однако, как приготовить блюдо несколькими разными способами — расскажем далее. Предложим оригинальный рецепт этого кушанья и немного упрощенную его вариацию. |
womanadvice.ru
Чахохбили
Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.
Чахохбили — рецепт. — Готовим дома
Чахохбили – очень известное и популярное блюдо традиционной грузинской кухни, которое ранее готовили из фазана, но за время рецепт распространился и стал популярен далеко за пределами Кавказа. А с распространением трансформировался и сам рецепт, так как за неимением фазана по нему стали готовить курицу, утку, цесарку, перепелку и многих других птиц. Вот и мы предлагаем вам рецепты из двух, разных птиц.
Простой рецепт приготовления чахохбили из курицы по-грузински
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- томаты – 6 шт.;
- хмели-сунели;
- чеснок – 3 зубка;
- перец красный свежий – 1 стручок;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- соль.
Приготовление
Приготовление этого блюда всегда начинается с выбора курицы, она должна быть со свежим не отпугивающим запахом, кожа должна быть без пятен и без серьезных повреждений. Далее курицу необходимо тщательно вымыть и обсушить, после чего приступайте к ее разделке. Сперва отделите крылья, обрежьте на них первые фаланги, они вам не понадобятся, их можно использовать для бульона, а вторую и третью фаланги просто разделите между собой. Теперь отрежьте окорочка, их можно разделить от трех до четырех частей. Разделите между собой голень и бедро, бедро разделите вдоль кости, а при желании голень можно разрубать пополам. Затем разрежьте грудку посередине и отделите обе части, а после каждую половину грудки разделите на четыре. Оставшиеся части курицы пригодятся для бульона на какой-нибудь супчик.
Лук и болгарский перец подготовьте, порезав первый полукольцами, а второй соломкой. Томаты должны быть очищены от кожуры и порезаны мелкими кубиками. Есть рецепты чахохбили с томатной пастой, но это уже не по-грузински, хотя при отсутствии помидоров 2-3 ложки пасты разведенной в стакане воды могут спасти ситуацию. В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном положите курицу, не добавляя масла. Это особенность традиционного чахохбили — птица подвергается сухой обжарке, фактически она жарится на собственном жиру. Периодически переворачивайте, стараясь обжарить со всех сторон, эта процедура длится около четверти часа. Затем добавляйте лук, перец и продолжайте жарку, на меньшей температуре. Вслед за тем минут через 10, добавьте томаты, присолите и тушите до полной готовности мяса. После того как вы убедились в готовности, добавляйте хмели-сунели, измельченные чеснок, зелень и красный перец. Перемешайте, подождите минуту и подавайте.
Рецепт чахохбили в мультиварке аналогичен, первый этап проходит в режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой, а после добавления томатов включите «Тушение» на 20 минут и закройте крышку.
Чахохбили из утки — рецепт
Ингредиенты:
- утка – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- вода – 1 стакан;
- перец болгарский – 1 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус – 2 ст. ложки;
- хмели-сунели;
- соль;
- сахар;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
Хорошо вымойте утку, обсушите ее и приступайте к разделке. На куски порезанную утку (без хребта и ребер) выложите на сильно разогретую глубокую сковороду, она обязательно должна жариться без масла, на собственном жиру. После того как кусочки утки хорошо и со всех сторон обжарились, добавляйте заранее порезанный полукольцами лук, а затем порезанный соломкой болгарский перец и перемешайте. Через 10 минут положите очищенные и измельченные томаты, а еще через десять, добавьте воду, половину уксуса и хмели-сунели. Через четверть часа попробуйте соус, при недостатке кислоты добавьте оставшийся уксус. Кстати можно использовать любой имеющийся у вас как 9%, так и винный или другой. Некоторые кулинары заменяют уксус сухим белым вином. Также при необходимости добавьте сахар. И уже на финишной прямой, за две минуты до приготовления высыпайте в сковороду рубленные чеснок и зелень.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться