Чахохбили из курицы в мультиварке по грузински: Чахохбили из курицы рецепт в мультиварке

Содержание

Чахохбили из курицы рецепт в мультиварке

Узнайте, как сделать чахохбили из курицы в мультиварке. Курица — слишком частый гость на нашем столе, ведь она недорога и доступна, так что рецепт, позволяющий разнообразить куриное меню, лишним уж точно не будет. Вкусная вариация на тему грузинской кулинарии — отличный выбор для ужина выходного дня.

Вариантов, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке, так много, что, выбирая подходящий, я сперва просто растерялась. Но на самом деле основных ингредиентов у этого блюда всего пять, а остальное добавляется по личному вкусу повара. Если у вас есть курица, лук, помидоры (томатная паста), чеснок и кинза, можно смело приступать к готовке. 

Я покажу всё на примере приготовления чахохбили в мультиварке Редмонд, но и мультиварки других фирм справятся с этим рецептом на ура.

Продукты для рецепт чахохбили в мультиварке редмонд
Курица
1 кг
Лук 500 граммов
Томатная паста 1 столовая ложка с горкой
Помидоры (томат) 2 крупных (3/4 стакана)
Красный болгарский перец 1 крупный
Кинза 1 небольшой пучок
Петрушка зелень несколько веточек
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Хмели-сунели 1/2 чайной ложки
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу

Как приготовить чахохбили в мультиварке

Курицу лучше взять достаточно жирную, потому что оригинальный рецепт не предполагает добавления масла. Курицу разрезаем по сочленениям на удобные кусочки. Так как первый этап приготовления чахохбили из курицы в мультиварке — сухая обжарка курицы, её пока не солим, чтобы она не начала выделять сок и тушиться, вместо того, чтобы обжариваться. 

Перед тем, как готовить чахохбили из курицы в мультиварке, мультиварку включаем на режим Жарка (Выпечка). Программируем на 40 минут, через 5 минут закладываем кусочки курицы. Через пару минут перемешиваем и оставляем для обжаривания. За процессом следим и изредка перемешиваем, чтобы кусочки не подгорели.

Пока курица обжаривается, чистим, моем и режем лук четверть кольцами. 

Болгарский перец тоже моем, удаляем семенную коробку, нарезаем тонкими ломтиками. 

Вот кусочки курицы слегка подрумянились. Когда это произойдет, зависит от мощности мультиварки и объёма чаши. У меня чаша на 4 литра и подрумянилась курица через 30 минут.

Добавляем в чашу нарезанный лук. Помешиваем, пока лук тоже слегка не обжарится.

Теперь прибавляем болгарский перец.

Томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры или готовый томат, приправы и соль. Перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и переходим в режим Тушение на 1 час.

Когда процесс близится к концу, чистим чеснок и хорошо промываем зелень кинзы и петрушки. Мелко рубим чеснок и зелень.

После сигнала мультиварки открываем крышку, добавляем зелень и чеснок, перемешиваем и снова закрываем крышку на 15 минут. Подогрев отключаем. На мой взгляд запах готового блюда получается лучше, если чеснок не варится, а просто настаивается в горячем соусе.

Вот теперь чахохбили из курицы в мультиварке Редмонд полностью готово.

Раскладываем его по тарелкам, украшаем свежей зеленью.

Лучший гарнир к чахохбили из курицы в мультиварке — простой отварной рис. Щедро залитый ароматным соусом с кусочками нежнейшей тушеной курицы. Приятного аппетита!

Чахохбили в мультиварке – Как приготовить чахохбили в мультиварке

Удивительное дело – практически любой рецепт народной кухни просто идеально подходит для приготовления в мультиварке. А всё потому, что режим «Тушение», который обязательно присутствует в каждой мультиварке, аналогичен процессу томления на медленном огне. И, надо сказать, этот процесс наилучшим образом сохраняет витамины и полезные вещества, что не может не радовать. И классическое чахохбили – не исключение.

Чахохбили – грузинское национальное блюдо, изначально приготовлявшееся из фазана (отсюда и название, т.к. в переводе с грузинского «хохоби» означает «фазан»). Фазаны – не такое распространённое мясо в современном мире, поэтому чахохбили теперь готовят из любой домашней птицы: курицы, индейки, гуся и т.д. Кусочки птицы обжаривают на сухой (это важно!) сковороде до румяной корочки, затем добавляются овощи по вкусу и желанию повара, и всё тушится в томатном соусе. В зависимости от количества овощей, чахохбили может подаваться как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Сухое обжаривание – визитная карточка этого блюда – придаёт чахохбили «правильный» вкус и к тому же позволяет использовать даже очень жирную птицу, не опасаясь за фигуру. Кусочки птицы жарятся до золотистого цвета в собственном жиру, затем на нём же обжариваются лук и другие овощи, которые вы пожелаете добавить в блюдо.

Кстати, об овощах. Главным условием чахохбили являются большое количество лука. Всё остальное – по желанию и вкусу. В чахохбили можно добавить морковь, сладкий перец, картофель, стручковую фасоль и т.д. Томатный соус (ещё один непременный компонент) лучше приготовить из свежих мясистых помидоров, сняв с них кожицу и измельчив при помощи блендера. Можно использовать помидоры в собственном соку или на худой конец томатную пасту, только выбирайте наилучшую, без крахмала и яблочного пюре.

Классическое чахохбили готовится без добавления воды, т.к. в овощах достаточно влаги, чтобы получился насыщенный соус. Но если хочется побольше соуса (например, в том случае, когда чахохбили подаётся с гарниром), добавьте не более 100 мл воды, а лучше красного вина.

Специй в чахохбили, как и в любом грузинском блюде, должно быть много. Хмели-сунели, шафран, острый стручковый перец, лавровый лист добавляйте щедрой рукой. Некоторые повара кладут в чахохбили измельчённые грецкие орехи, это делает соус гуще и вкуснее.

Подавайте чахохбили с большим количеством зелени, как самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром (отварной рис, картофель или гречка) и непременно прикупите традиционную лепёшку-лаваш!

Чахохбили в мультиварке со сладким перцем

Ингредиенты:
6-7 куриных бёдер,

4-5 луковиц,
5-6 сладких перцев,
5-6 помидоров,
соль, зелень, специи.

Приготовление:
Нарежьте кусочками курицу и обсушите. Включите мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка», прогрейте и обжарьте курицу до румяной корочки. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук, обжарьте минут 5. Положите в чашу мультиварки сладкий перец, нарезанный полосками, и обжарьте в течение 10 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в пюре. Если свежих помидоров нет, возьмите консервированные в собственном соку или томатную пасту (2-3 ст.л.) Положите в чашу мультиварки, влейте примерно 1,5 л горячей кипячёной воды или куриного бульона, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и установите режим «Тушение» на 40-50 минут. За несколько минут до окончания добавьте в чашу нарезанную зелень (кинзу, базилик, укроп и т.д.)

Чахохбили в мультиварке с вином

Ингредиенты:
1,5 курицы,
4 луковицы,
4 помидора,
1 острый перчик,
4-5 зубчиков чеснока,
100 мл красного полусладкого вина,
1 ст.л. хмели-сунели,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте курицу кусочками. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом, перец нарежьте полосками. Зелень помойте, обсушите и измельчите. Обжарьте курицу на режиме «Выпечка» до румяной корочки, положите в чашу мультиварки все ингредиенты и установите режим «Тушение» на 1 час.

Чахохбили с картофелем в мультиварке

Ингредиенты:
½ курицы или 4 бёдрышка,
5 клубней картофеля,
1-2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, соль, специи.

Приготовление:
Кусочки курицы обжарьте на режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук, обжарьте до прозрачности. Положите в чашу мультиварки нарезанный кубиками картофель и обжарьте, помешивая. С помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в чашу. Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. За 15 минут до окончания приготовления добавьте нарезанную зелень. После сигнала об окончании работы режима добавьте к чахохбили измельчённый чеснок, закройте крышку и дайте постоять в режиме «Подогрев» минут 10-15.

Чахохбили с натуральным йогуртом в мультиварке

Ингредиенты:
1 курица,
2-3 луковицы,
4-5 помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
½ стак, томатной пасты,
1 стак. натурального йогурта,
1 пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте нарезанную курицу до золотистого цвета в чаше мультиварки на режиме «Жарка» или «Выпечка». Нарежьте лук полукольцами. Помидоры – дольками, чеснок и зелень измельчите. Смешайте томатную пасту с йогуртом. Сложите все продукты в чашу мультиварки, залейте томатно-йогуртовым соусом, посолите, поперчите и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа.

Чахохбили в мультиварке с лимоном

Ингредиенты:
1 курица,
500 г помидоров,
2 моркови,
3 луковицы,
3 ст.л. томатной пасты,
200 мл красного полусладкого вина,
1 лимон,
зелень, соль, специи (лавровый лист, красный перец, кориандр, хмели-сунели) – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте курицу порционными кусочками и обжарьте в режиме «Выпечка», не добавляя масло, до румяной корочки. Тем временем нарежьте овощи довольно крупно и добавьте к курице. Перемешайте и обжаривайте минут 10. Добавьте вино, томатную пасту, специи и соль, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Подайте, обильно посыпав зеленью, и положите в каждую тарелку тонкий ломтик лимона.

Чахохбили в мультиварке со стручковой фасолью

Ингредиенты:
600 г куриного мяса (голени, бёдра),
600 г томатного пюре,
400 г лука,
200 г сладкого перца,
200 г зелёной стручковой фасоли,
3-4 зубчика чеснока,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук кубиками, перец – полосками, чеснок изрубите ножом. Курицу нарежьте крупными кусками и обжарьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета. Добавьте нарезанные овощи и стручковую фасоль, немного обжарьте и залейте томатным пюре, посолите и добавьте специи по вкусу. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 час. Подайте с зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

 

рагу из курицы с овощами. Рецепт для мультиварки

Чтобы в полной мере насладиться традиционными блюдами грузинской кухни, необязательно ехать в Грузию или отправляться в национальный ресторан. Большинство из них можно приготовить дома, главное — выбрать правильный рецепт и в точности повторить его!


Потрясающе вкусное чахохбили с курицей

Среди многообразия национальных кухонь ведущая программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Лика Длугач выделяет грузинскую. Специально для читателей «7 дач» она делится рецептом чахохбили — густого, наваристого рагу с курицей, которое обязательно полюбят ваши домочадцы. 

Ингредиенты

  • Курица — 1,2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Кинза — 1 пучок
  • Базилик — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Хмели-сунели — 100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — 5 г


Для чахохбили потребуются простые продукты

Приготовление

       1. Сначала разделываем курицу. Вырезаем хребет, разрезаем окорочка ровно по суставу на две части — ножку и бедро. Их и крылья оставляем для блюда, а грудку откладываем: оставляем для чего-то другого.


Разделываем курицу

       2. Обжариваем курицу в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка, чтобы придать чахохбили чудесный аромат.


Обжариваем до золотистого оттенка

       3. С курицей разобрались, теперь подготавливаем овощи. Чистим и нарезаем кольцами несколько луковиц: чем больше лука, тем больше в итоге получится вкусного густого соуса.


Нарезаем лук кольцами

Чистим зубчики чеснока. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого опускаем их в кипяток на несколько минут, после чего она легко снимется.


Не забудьте удалить кожицу с помидоров!

       4. Загружаем мультиварку: наливаем немного масла и закидываем лук. Включаем режим тушения. 


Лика Длугач использовала мультиварку SkyCooker M903S от Redmond

       5. Перемешиваем лук с чесноком в мультиварке, загружаем нарезанные помидоры вместе со всем помидорным соком и обжаренную курицу. Засыпаем хмели-сунели (традиционную грузинскую приправу из десяти пряных трав), соль и немного черного перца для пикантности. Закрываем мультиварку и томим блюдо 1-2 часа. Перед подачей добавляем зелень.


Перед подачей добавляем зелень

       6. Подаем рагу в глубокой тарелке. Если получилось много соуса, это хорошо! Макайте в него кусок свежего хлеба с корочкой — будет невероятно вкусно. Приятного аппетита!


Много соуса  это хорошо!

Грузинской кухни много не бывает! Чахохбили удачно дополнят мчади (лепешки из кукурузной муки) и лобио из красной фасоли. 

А что делать с оставшейся куриной грудкой? О, из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд!

Чахохбили из мяса курицы в мультиварке по-грузински, рецепт с фото

 

Чахохбили является традиционным блюдом грузинской кухни. Изначально его готовили из кавказского фазана с добавлением свежих овощей, ароматных специй и трав. В наши дни для приготовления чахохбили используют домашнюю или дикую птицу, чаще всего предпочтение отдают доступной и недорогой курице.

Сегодня я хочу рассказать читателям, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке. Это просто, удобно и невероятно вкусно.

Простой рецепт для мультиварки

Для рецепта можно использовать любые части курицы. На этот раз я приобрела куриные бедрышки. Чахохбили из куриных бедрышек в мультиварке готовят из свежих помидоров или томатов, консервированных в собственном соку, также можно использовать томатную пасту.

Список ингредиентов

  • 6 куриных бедрышек
  • 2 крупные репчатые луковицы
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 помидор
  • 2-3 ст. л. томатной пасты
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сливочного масла
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. приправы хмели-сунели
  • 0,5 ч. л. паприки
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 пучок свежей зелени (укроп, кинза или петрушка)

Инструкция по приготовлению

Куриные бедрышки помоем, разрежем на порционные кусочки. В чашу мультиварки нальем растительное масло. Включим режим «Жарка» и подождем, пока сливочное и растительное масло хорошо разогреются. Затем аккуратно выложим в мультиварку куриные бедрышки и обжарим их до золотистой корочки с двух сторон. Затем добавим к курице репчатый лук, порезанный четверть кольцами. Периодически помешивая, обжарим ингредиенты вместе до мягкости лука.

Затем добавим в чашу мультиварки болгарский перец и морковь, порезанные крупной соломкой. Помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты на протяжении 5 минут.

Как готовить: выбор программы

Затем добавим в чашу мультиварки горячую воду или бульон. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты. Следом добавим томатную пасту, предварительно очищенный от кожуры свежий помидор, соль и молотые специи. Выставим на мультиварке программу «Тушение». Будем готовить чахохбили из курицы в мультиварке под крышкой на протяжении 50 минут.

За 5 минут до окончания программы добавим в чахохбили порезанные тонкими слайсами зубчики чеснока, мелко порубленную свежую зелень и лавровый лист. Перемешав чахохбили, доведем его до готовности.

Оформление и подача

Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, украсив каждую порцию свежей зеленью. В качестве гарнира подойдет рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 7 голосов )

Чахохбили из курицы в мультиварке

В моей семье очень любят чахохбили. Рецепт вроде и простой, а до чего же вкусно! Особенно хорошо получается чахохбили из курицы в мультиварке. Это блюдо появилось в моем меню, когда во время беременности, уйдя в предродовой отпуск, я, не зная, куда пристроить свою созидательную энергию, стала устраивать дома недели национальных кухонь. Да, например, у нас была украинская неделя, когда мы с мужем ели борщ, галушки, вареники и картопляники; была аргентинская неделя со стейками и молочной рисовой кашей; была немецкая неделя – с пивом (для мужа), колбасками, квашеной капустой и штруделем; была грузинская – с харчо, сулугуни, лобио и чахохбили… Закончилось все это великолепие в дни, посвященные китайским блюдам – муж просто отказался есть соевый пудинг с романтическим названием доухуа. Но много рецептов из тех дней я использую и поныне.

Ингредиенты на семью из 4 человек:

  • Курица – 1 штука, или же 4 окорочка,
  • Репчатый лук – 4 штуки,
  • Свежие помидоры – 6 штук (можно чуть больше),
  • Чеснок – 4 больших зубчика,
  • Свежая зелень (базилик, кинза, петрушка – что есть),
  • Вино белое, сухое — 0,5 мультистакана (можно чуть больше),
  • Масло растительное – 3-4 столовые ложки,
    Хмели-сунели – 0,5 чайной ложки,
  • Шафран – ¼ чайной ложки,
  • Перец острый, молотый – щепотка,
  • Соль – 1,5 чайные ложки.

Приготовление чахохбили из курицы в мультиварке пошагово:

1. Курочку нужно помыть, порезать на порционные кусочки. У меня окорочка – их я тоже разделила на два. Чем меньше будут куски, тем удобнее нам с ними будет управляться в тесной мультикастрюле.

2. Выбираем режим «Жарка – Мясо» — автоматически он выставится на 42 минуты, но это много – нам хватит и 30-ти. Из них 5 минут прогреваем в чаше масло, после чего опускаем туда нашу вымытую курочку и жарим, переворачивая два раза.

3. Пока курочка жарится, у нас будет время для подготовки остальных ингредиентов. Итак, лук нужно мелко порезать, чеснок и зелень порубить ножом, а помидоры порезать средними кубиками. Кожицу в принципе можно и не снимать, но если есть желание, сделать это несложно: помидоры нужно выложить в кухонную мойку, облить кипятком – и все, кожица снимется, как перчатка.

4. Дальше кладем в мультиварку лук. Обжариваем вместе с курицей до появления характерного и весьма аппетитного запаха (программу «Жарка» не выключать – она еще будет работать 12 минут). Через 5-7 минут добавить помидоры и чеснок. Не забудьте и про вино.

5. Выберите программу «Тушение» ровно на час.

6. За 15-10 минут до окончания готовки добавьте соль, специи и зелень.
Вот такое блюдо! Кстати, не нужно бояться использовать вино, даже если в вашей семье есть дети – при термической обработке алкоголь из него выпаривается, так что вы вполне сможете дать сыну или дочке кусочек такой курочки из мультиварки. А вот острого перца в блюдо для ребенка лучше не класть, да и количество чеснока серьезно уменьшить.

Курица получается совсем мягкое, мясо с легкостью снимается с косточек. В процессе тушения образуется много вкусной подливки. Блюдо выглядит не самым парадным образом, зато вкус его невероятно прекрасен. Для усиления грузинского колорита щедро посыпьте чахохбили мелко рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы в мультиварке

Опубликовано 24.01.2021 1.9k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Практически на каждой кухне есть мультиварка. Это отличный кухонный помощник, который облегчает процесс готовки и минимизирует временные затраты повара в домашних условиях. Аппетитное грузинское блюдо чахохбили из курицы в мультиварке может приготовить каждый. Понадобится минимум ингредиентов, а результат точно приятно удивит.

Немного истории! Впервые чахохбили стали готовить много веков назад. Тогда основным ингредиентом был фазан, что подтверждает и название блюда. В переводе с грузинского языка «хохоби» – это «фазан». Помидоры в привычном нам понимании тоже отсутствовали, вместо них задействовали эстрагонный уксус или грантовый сок. А вот лук – это тот ингредиент, который остался без изменений, причем его традиционно нужно много, в том числе, и чтобы сделать чахохбили из курицы в мультиварке.

Простой рецепт приготовления чахохбили в мультиварке

Куриное мясо ценят за питательность, полезность, низкую калорийность и доступную цену. Поэтому чахохбили из курицы в мультиварке – популярное блюдо, которое дома может приготовить каждая хозяйка.

Простой рецепт приготовления чахохбили

Ингредиенты для приготовления чахохбили:

  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 5 шт.;
  • куриное филе – 1200 г;
  • томаты – 5 шт.;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • хмели-сунели – 20 г.

Для приготовления чахохбили лучше использовать домашнюю курицу. В этом случае блюдо получится более сочным и вкусным.

Готовить чахохбили нужно по следующему пошаговому алгоритму:

  1. Филе нужно нарезать порционными кусками. Кусочки курицы тщательно моем, обсушиваем посредством бумажного полотенца.
  2. Далее способ приготовления предполагает обжарку. Включаем прибор, выбираем режим «Жарка» и отправляем небольшие кусочки мяса в чашу мультиварки. Обжариваем курицу до золотистого цвета. Крышку мультиварки при этом не закрываем.
  3. Чтобы готовить чахохбили, нужно подготовить овощи. Освобождаем от шелухи репчатый лук, измельчаем его половинками колец и продолжаем жарку на том же режиме в течение еще 15 минут, периодически помешивая. Растительное масло не используем – достаточно сока и жира, который выделила курица.
  4. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки. Овощи измельчаем полосочками и отправляем к мясу.
  5. Далее процесс приготовления по пошаговому рецепту предполагает удаление кожицы с помидоров. Необходимо ошпарить овощи, сделать сверху надрезы и спустя 2-3 минуты удалить кожицу. Томаты измельчаем кубиками и отправляем к мясу.
  6. Туда же выкладываем все специи и соль. По желанию можно дополнительно использовать лавровый лист. Чтобы приготовить чахохбили, закрываем крышку и в мультиварке выбираем режим «Тушение» и продолжаем готовку в течение 40-50 минут.
  7. За 10-12 минут до окончания готовки курицы чахохбили в чашу мультиварки всыпаем измельченный острый перец, чеснок, часть из мелко нарезанной свежей зелени.
  8. Перед подачей нужно обильно посыпать чахохбили измельченной зеленью, которая осталась. Это придаст презентабельности и улучшит вкусовые качества.
Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке

К этому блюду отлично подойдет пресный хлеб или кавказская лепешка. А также на гарнир идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре. По желанию можно обойтись и вовсе без гарнира.

Рецепт чахохбили с картошкой

Можно в качестве гарнира предложить отварной рис, но идеальным решением станет картофель. Он не обязательно должен быть отварным. Можно приготовить чахохбили из курицы в мультиварке сразу с картошкой. Получится два в одном – аппетитное мясо и сытный гарнир, что будет идеальным вариантом полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • куриные голени – 8-12 шт.;
  • лукрепчатый – 5-6 шт.;
  • томаты – 6-7 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.
Чахохбили с картофелем в мультиварке

Как приготовить чахохбили с картофелем в мультиварке? Пусть это и не классический рецепт чахохбили по-грузински, но будет тоже вкусно, а готовится он пошагово так:

  1. Способ приготовления начинается с того, что нужно моем куриные голени и просушиваем бумажными полотенцами, иначе лишняя влага может помешать сухой обжарке.
  2. Чтобы приготовить курицу в мультиварке ставим режим «Жарка». Когда чаша мультиварки хорошо нагреется, отправляем внутрь кусочки курицы и обжариваем до золотистого цвета.
  3. Лук репчатый определяет вкус блюда, и не бойтесь класть его в большом количестве. Освобождаем овощи от шелухи и на небольшие кусочки нарезаем репчатый лук. Затем отправляем его к мясу и продолжаем готовку на том же режиме в течение еще 10 минут.
  4. Чтобы готовить чахохбили, подготовим помидоры: обдаем их кипятком и снимаем кожицу, предварительно сделав сверху крестообразные надрезы. Овощи измельчаем средними по размеру кубиками.
  5. Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими дольками.
  6. Сладкий болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки. Болгарский перец режим тонко.
  7. В чашу мультиварки по рецепту чахохбили всыпаем картофель, сладкий перец и помидоры, а потом добавляем томатную пасту, все специи и соль. В это время переключаем прибор на режим «Тушени» и продолжаем готовить чахохбили в мультиварке примерно 45 минут, ориентировочно на температуре 160 градусов.
  8. За 5 минут до конца времени приготовления добавляем измельченный чеснок и свежую зелень.
  9. После того как чахохбили в мультиваркебудет готово, его следует присыпать оставшейся зеленью для более презентабельной подачи.

Рецепт чахохбили с вином и морковью

Чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке можно приготовить и с более оригинальными ингредиентами. Если вы переживаете, что получится не так вкусно, зря. Например, вино придаст особого аромата блюду, позаботится о насыщенности вкуса, а морковь добавит яркости и полезности. Это не чахохбили из курицы классический в мультиварке, но его вкус вас приятно удивит, а пошаговый рецепт упростит готовку и поможет избежать трудностей.

Как приготовить чахохбили с вином и морковью

Ингредиенты для блюда:

  • курица – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • томаты – 3-4 шт.;
  • зелень – 1-2 пучка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • красное сухое вино – 1 стакан;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.

Теперь изучим, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке:

  1. Нарезаем порционными кусочками курицу, моем, обсушиваем.
  2. Включаем прибор на режим «Выпечка». После того, как мультиварки хорошо нагреется выкладываем мясо курицы и обжариваем до золотистой корочки. Понадобится не менее 20-25 минут. Жарить нужно без подсолнечного масла.
  3. Нарезаем лук полукольцами средней толщины.
  4. Нарезаем морковь брусочками среднего размера.
  5. Морковь и лук отправляем в чашу мультиварки, из которой уже достали и переложили в тарелку обжаренное до золотистой корочки мясо курицы, и продолжаем готовку на режиме «Выпечка» в течение еще 20 минут. При необходимости можно добавить немного масла, чтобы избежать пригорания овощей. А затем в чашу мультиварки помещаем мясо и продолжаем готовить.
  6. Вымытые томаты нужно порезать небольшими кубиками. По желанию можно снять кожицу, так блюдо грузинской кухни получится более нежным и сочным. Продолжаем готовку чахохбили в мультиварке в течение еще 20 минут на том же режиме «Выпечка».
  7. По истечении указанного времени добавляем в чашу необходимое количество сухого красного вина, сухого красного перца, измельченного чеснока, соли, томатной пасты и специй. Оставляем готовить еще 20 минут.
  8. За 2-3 минуты до конца готовки всыпаем измельченную зелень. Аппетитное чахохбили, приготовленное в мультиварке из мяса курицы и овощей, раскладываем по тарелкам и подаем на стол. По желанию можно сделать фото и отправить второй половинке, чтобы она спешила домой к ужину.
Чахохбили из курицы в мультиварке

По желанию уровень остроты можно регулировать за счет чеснока, лука и острого перца. В диетических блюдах используются специи, которые указаны в ингредиентах, но их перечень можно и расширить по своему вкусу. Например, можно влить немного белого сухого вина в комбинации с красным.

Теперь понятно, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке. Подойдет любой прибор, например, «Поларис», «Самсунг», «Редмонд». А также можно задействовать мультиварку-скороварку, и в этом случае блюдо удастся сделать еще быстрее по времени. Кстати, в качестве альтернативы можно сделать чахохбили из индейки в мультиварке. Это мясо считается диетическим, полезным и при этом вкусным, поэтому ни вы, ни домочадцы точно не будете разочарованы. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Чахохбили (в мультиварке), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

куриные бедра – 5 шт

головка чеснока – 1/2 шт

помидор – 1 шт

сладкий перец – 1 шт

томатная паста – 1 ст.л.

хмели-сунели – 1/2 ст.л.

рубленная зелень (кинза, петрушка) – 1 ст.л.

аждика – 1/2 ст.л.

соль, перец – по вкусу

растительное масло – 2-3 ст.л.

Чахохбили — национальное грузинское блюдо, представляющее собой рагу из курицы. Первоначально это блюдо делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время чахохбили готовится из любого мяса птицы. Очень вкусно, попробуйте 😉

Приготовление

Курицу посолить, поперчить, обжарить на 1 ст.л. растительного масла в режиме «Жарка» с двух сторон до румяности. ***Если в Вашей мультиварке функция «Жарка» отсутствует, тогда обжарить на сковороде.*** Выложить курицу в миску.

Добавить еще 1 ст.л. растительного масла в мультиварку и обжарить нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавить нарезанный помидор, перемешать.

Затем добавить сладкий перец, томатную пасту, аджику, всыпать хмели-сунели, посолить, поперчить. Влить воду, довести соус до кипения.

Вернуть курицу в мультиварку, перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 5 минут до окончания приготовления добавить рубленню зелень.

Готово! Приятного аппетита! 🙂

Курица по-грузински с помидорами и зеленью

Автор: Фериде Буюран, 26 сентября, 2017 / Курица, Кинза, Восточноевропейская кухня, Рекомендуемые рецепты, Гергийская еда, Основные блюда, Птица, Помидоры, Видео рецепты

Фото: Грег Себер.

Этот пост был первоначально опубликован 15 июля 2009 г. и сейчас обновляется. Я добавил видео с рецептом и изменил рецепт для достижения наилучших результатов.

____

Когда я был ребенком, вместе с моими родственниками, которые живут на границе между Азербайджаном и Грузией , мы поехали в Лагодехи в соседнюю страну.Я помню, как влюбился в пышное зеленое окружение , чистый универмаг (торговый центр в советском стиле) и мощеные улицы o в центре города, но, увы, мои воспоминания о еде из Времени мало, вот только я помню, что мы купили выпечку и съели ее дома.

Однако, к счастью, я знаком с грузинской кухней через еду, которую я пробовал в грузинских ресторанах в Баку, известную грузинскую уличную еду, хачапури , продаваемую во всех уголках моего города, когда я рос, и только через быть соседями с грузинами, делить прекрасных Кавказа .

Фото: Грег Себер.

Цыпленок по-грузински с помидорами и травами, или Чахохбили — идеальное воплощение грузинской кухни, в которой свежесть сочетается с крепким, чтобы получить смесь невероятных вкусов и ярких цветов. Здесь курица тушится с обильным количеством жареного лука и спелых помидоров, обильным количеством свежей зелени, чеснока и щепоткой хнели-сунели , острой смеси грузинских специй, которая делает это блюдо поистине грузинским.Приготовленное блюдо имеет густую консистенцию, напоминающую тушеное мясо, и идеально сочетается с кусочками свежеиспеченного хрустящего хлеба, которые можно окунуть прямо в томатный соус.

Я впервые попробовал это блюдо по рецепту, который я нашел в книге Дарры Гольдштейн The Georgian Feast , и это дало отличные результаты. Однако я так много раз менял этот рецепт каждый раз, когда пробовал его, и теперь я наконец-то пришел к версии, которой придерживаюсь. Я добавил в рецепт смесь грузинских специй, а также изменил способ приготовления лука и придумал способ сделать пасту из чеснока и кинзы, которую можно сбрызнуть на блюдо.Итак, могу я сегодня представить вам свой собственный безупречный рецепт грузинского хачохбили ? Пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях. Мне очень любопытно!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК ЗАГОТОВИТЬ КУРИЦУ ПО-ГРУЗИНСКИ С ПОМИДОРАМИ И ТРАВЯМИ:


Курица по-грузински с помидорами и травами — Чахохбили (видео)

  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 средних луковицы, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками (должно соответствовать 4 чашкам нарезанного лука)
  • Одна курица весом 3 фунта (1½ кг), нарезанная на 10 частей
  • 6 средних спелых помидоров, крупно нарезанных (я не очищаю их, но не стесняйтесь чистить)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 чайная ложка Грузинская смесь специй, хмели-сунели (пропустите, если у вас нет)
  • 4-5 зубчиков чеснока, очищенных и крупно нарезанных
  • Щедрый 1 стакан нарезанной свежей кинзы (вы также можете добавить другие травы: петрушку, эстрагон, базилик, укроп)
  • ⅛ чайной ложки сушеных хлопьев острого красного перца или перца чили (по вкусу)
  1. Растопите масло в большой высокой сковороде на среднем огне.Добавьте масло (это предотвратит подгорание масла). Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет светло-золотистым. Выньте лук и выложите на тарелку, оставив масло на сковороде.
  2. Обжарьте кусочки курицы с обеих сторон на одной и той же сковороде, перевернув один раз, примерно по 3 минуты на каждую сторону, или до образования легкой золотистой корочки.
  3. Добавьте к курице лук и помидоры. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить смесь специй.
  4. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на среднем огне около 30 минут или пока курица не станет мягкой. Раскройте последние 10 минут и готовьте еще.
  5. Тем временем измельчите чеснок и большую часть кинзы (оставьте немного для украшения) в ступке с пестиком, пока не получите пасту.
  6. Выключите огонь. Добавьте к курице пасту из кинзы и чеснока, перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Посыпать острым перцем по вкусу.
  7. Дайте постоять 5 минут под крышкой перед подачей на стол. Посыпать оставленной свежей кинзой.
  8. Подавать с кусочками свежего хрустящего хлеба.

3.5.3226

Как приготовить цыпленок из курицы в мультиварке. Чахохбилет в мультиварке из курицы

В моей семье любят Чахохбили. Рецепт вроде бы простой и вкусный! Особенно хорошо получается чахохиба из курицы в мультиварке. Это блюдо появилось в моем меню, когда во время беременности, уходя в отпуск, я, не зная, куда вложить свою творческую энергию, стала оформлять домики национальных кухонь.Да, например, у нас была украинская неделя, когда мы с мужем ели борщ, пельмени, пельмени и карты; была аргентинская неделя со стейками и рисовой кашей; Была немецкая неделя — с пивом (для мужа), сосисками, квашеной капустой и strzdel; Был грузинский — с Харчо, Сулугуни, Лобио и Чахохбиль … Вот и закончилось все это великолепие в дни, посвященные китайским блюдам — ​​муж просто отказывался есть соевый пудинг с романтическим названием Думуа. Но многие рецепты тех времен использую и так далее.

Ингредиенты для семьи из 4 человек:

  • Курица — 1 штука, или 4 ветчины,
  • Репчатый лук — 4 штуки,
  • Помидоры свежие — 6 штук (можно чуть больше),
  • Чеснок — 4 больших зубца,
  • Зелень свежая (базилик, кинза, петрушка — что есть),
  • Вино белое сухое — 0,5 мультистакана (можно еще чуть-чуть),
  • Масло растительное — 3-4 столовые ложки,
    Хмели-Суннели — 0,5 чайных ложки,
  • Шафран — ¼ чайной ложки,
  • Перец острый, молотый — щепотка,
  • Соль — 1.5 чайных ложек.

Приготовление Чахохбили из курицы в мультиварке пошагово:

1. Курицу необходимо вымыть, нарезать порционными кусочками. У меня есть ветчина — я тоже разделил их на две части. Чем меньше будут куски, тем удобнее нам с ними будет управлять в тесной мультикастинге.

2. Выбираем режим «жарка — мясо» — автоматически отобразится 42 минуты, но это много — нам хватило 30. Из них 5 минут подогреваем в миске с маслом, после чего опускаем курицу промыть и обжарить, дважды перевернув.


3. Пока курица жарится, успеем подготовить остальные ингредиенты. Итак, лук нужно мелко нарезать, чеснок и зелень измельчить ножом, а помидоры нарезать средними кубиками. Кожицу в принципе нельзя снимать, но при желании это сделать несложно: помидоры нужно положить в кухонную раковину, залить кипятком — и все, кожица снимет как перчатка.


4. Далее поставить на Мультиварку лук. Жарим вместе с курицей до появления характерного и очень аппетитного запаха (программа «жарка» не выключается — все равно проработает 12 минут).Через 5-7 минут добавить помидоры и чеснок. Не забывайте о вине.


5. Выберите программу «закалка» ровно на час.


6. За 15-10 минут до окончания варки всыпать соль, специи и зелень.
Вот такое блюдо! Кстати, не нужно бояться употреблять вино, даже если в вашей семье есть дети — при термической обработке из него испаряется спирт, поэтому вы можете полностью отдать сыну или дочери кусок такой курицы от мультиварка.А вот острый перец в блюдо для ребенка лучше не закладывать, а количество чеснока серьезно сокращается.

Курица Получается достаточно нежной, мясо легко отделяется от костей. В процессе тушения образуется много вкусной подливки. Блюдо выглядит не самым парадным образом, но на вкус невероятно красивое. Чтобы усилить грузинский колорит, обильно посыпьте чохилле из измельченной кинзы.

Приятного аппетита!

Чахохбили — тушеное грузинское блюдо, которое готовится из птицы, чаще из курицы, и сочных овощей.Особенно вкусный чаохохбиль из курицы получается в мультиварке. Мясо долго томится, пропитывается ароматами специй, чеснока и получается невероятно сочным, тающим во рту.

Особенность классического рецепта в том, что куриные кусочки предварительно обжариваются без масла. Блюдо готовится только из куриной части курицы с добавлением лука, помидора, чеснока, кинсе и хмеля-суннеля.

Состав:
  • Филе куриных бедер без кожи — 1 кг;
  • Помидоры — 5 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Чеснок — 5 полюсов;
  • Хмели-Суннелс — 1 ч.
  • Соль.
Пошаговое приготовление:
  1. Филе бедра ополаскивают и сушат бумажными полотенцами. Мультиварку поставить на режим «жарка» или «запекание», выложить в посуду подготовленные куски мяса бедра и обжаривать с двух сторон 6-7 минут.
  2. На дне помидора делаем ножом крестообразную неглубокую зайку, опускаем в кипяток на 20 секунд.Затем отправляем в холодную воду на 1 минуту и ​​легко снимаем кожицу. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук с кинзой — мелко. Выкладываем в миску овощи с кинзой, добавляем измельченный чеснок, соль, хмель-суннель и хорошо перемешиваем.
  3. Жареный цыпленок заливаем натренированной ароматной смесью, переводим мультиварку в режим «тушение», указываем время 1 час 15 минут и закрываем. При медленной нарезке из овощей выделяется сок, который пропитывает курицу и делает ее нежной.Кинза, Чеснок и Хмели-Суннелс придают блюду потрясающий восточный аромат.
  4. Готовая ароматная курица в соусе подается с любимыми гарнитурами, свежими овощами и лавашем.

Рецепт грузинской кулинарии в мультиварке с грибами и перцем

Рецепт чашиба из курицы можно разнообразить и дополнить сладким перцем, грибами и базиликом. Блюдо приобретает дополнительные ароматы и вкусовые качества.

Состав:
  • Филе куриной грудки — 4 штуки;
  • Помидоры — 700 гр.;
  • Перец сладкий (красный и зеленый) — 1 шт .;
  • Шампиньоны — 200 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Листья базилика — 4-5 штук;
  • Петрушка — 3 веточки;
  • Томатная паста — 1 ст .;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • Хмели-Суннелс — 1 ч.
  • Масло растительное — 1 ст .;
  • перец молотый;
  • Соль.
Готовим:
  1. Сладкий перец очистить, нарезать кубиками и выложить в миску.Добавьте нарезанный басиль и петрушку.
  2. Помидоры проливаем кипятком и снимаем кожицу. Грибы промыть и нарезать дольками. Подготовленные помидоры можно нарезать или растолочь в Бендерах. Раскладываем измельченные помидоры в перец, добавляем томатную пасту, молотый перец, соль, хмель-соломку, лавровый лист, толченый чеснок и хорошо перемешиваем.
  3. Филе куриной грудки без кожи промыть и просушить бумажными полотенцами. В мультиварке включите режим «жарка», добавьте масла и обжарьте филе с двух сторон.Выложите на тарелку.
  4. Переходим в режим «тушение», лук режем полукольцами и раскладываем дно чаши.
  5. На носовой части размещаем обжаренное филе, нарезанное грибами и заправляем всем приготовленным перечным соусом.
  6. Крышка закрывается и ставится время на 1 час 10 минут. При тушении куриная грудка пропитывается овощным соком и получается не только вкусно, но и красиво.

Как приготовить чахохбилле с картошкой?

Если добавить картофель чахохборн, то второе блюдо окажется дополнительно необходимым для приготовления гарнира.Для приготовления используйте ингредиенты, как в классическом рецепте, и добавьте 4-5 штук картофеля. Пошаговый рецепт готовим, как и классический. Куриное филе нарезать средними кусочками и обжарить в мультиварке с небольшим количеством растительного масла. В них добавляют измельченные помидоры без кожицы, картофель, толченый чеснок, специи, заливают полстаканом воды, перемешивают и тушат 1 час. За 10 минут до приготовления откройте крышку, добавьте измельченную кинзу и тушите блюдо до готовности. Чахохбилт с картофелем получается более жидким и подается без гарнира со свежим лавашем.

Чахохбиль из курицы в мультиварке с вином

Чахохбиль можно приготовить не только из куриной части курицы, но и из мяса на кости, с добавлением красного вина. Вино добавит блюду сочности, легкого кисло-кислого вкуса и красивого цвета.

Состав:
  • Бедра куриная — 1 кг;
  • Помидоры — 4 шт .;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Вино красное — 100 мл.;
  • Петрушка — 1/2 пучка;
  • Майорана — 1/3 ч.
  • Кориандр молотый — 1/3 ч.
  • перец молотый;
  • Соль.
Этапы приготовления:
  1. Куриные бедра вымыть, просушить бумажными полотенцами и положить на дно миски. Включаем режим «жарка» и обжариваем подготовленные бедра без масла с двух сторон до 5 минут.
  2. Помидоры очистить от кожицы, предварительно опуская их на 20 секунд в кипяток, и мелко нарезать.Очищенный лук нарезать полукольцами. В миске смешать помидоры, лук, толченый чеснок, вино, майоран, кориандр, перец и соль.
  3. Готовую смесь выкладываем на обжаренные куриные бедра, закрываем мультиварку, выставляем режим «тушение» на 1 час. За 10 минут до приготовления открываем крышку и добавляем нарезанную петрушку.
  4. Когда процесс приготовления будет завершен, позвольте мне сформировать блюдо в течение еще 10 минут, затем мы подаем с овощным гарниром и свежим хрустящим хлебом.

Рецепт с добавлением баклажанов

Чахохбили из курицы в мультиварке можно дополнить любыми овощами по вкусу, но особенно вкусно по-восточному получается с баклажанами.Блюдо с баклажанами получается очень сытным, его можно подавать без гарнира.

Состав:
  • Голень куриная — 1 кг .;
  • Помидоры — 3 шт .;
  • Баклажаны — 2 штуки;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Hvel-Sunnels — 1,5 ч. L .;
  • Кинза — 1/2 балки;
  • Петрушка — 1/2 пучка;
  • Масло растительное — 3 ст .;
  • Соль.
Приготовление:
  1. Вымойте куриную голень и просушите бумажными полотенцами.В чашу вливаем масло, включаем режим «жарка» или «запекание» и обжариваем голень с двух сторон до тех пор, пока не запихнется. Выложите на тарелку. Для ускорения процесса кусочки курицы можно оплавить на сильном огне на сковороде.
  2. В масло после курицы добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
  3. Баклажаны с помидорами промыть, нарезать кубиками и отправить в лук. Добавляем подготовленную голень, измельченный чеснок, соль, хмель-суннель и аккуратно перемешиваем, чтобы курица была покрыта овощами.
  4. Закрываем мультиварку и ставим режим «тушение» на 1 час 15 минут. В процессе тушения овощи и мясо пропитываются ароматами специй, чеснока и получаются невероятно вкусными. Чахохбилт из баклажанов разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать со свежим лавашем.

Нюансы приготовления в мультиварке разных марок: Редмонд, Поланис и др.

Для приготовления чахохибы подойдет мультиварка любой марки, так как все они оснащены чашей с антипригарное покрытие.При запекании курицы мясо не будет прилипать к поверхности и покрывается коричневой корочкой, что придает блюду легкий привкус огня. Для количества порций важен объем чаши. Современные модели Multicurok Redmond, Polanis, Philips, Panasonic выпускаются с чашей объемом 5 литров, поэтому блюдо можно приготовить всей компанией. Мощность у всех производителей начинается от 500 Вт, нужно учитывать, что блюдо в мультиварке приготовится быстрее. Модели Polaris имеют марку мощностью 500 Вт, поэтому поездка в ней позволит подготовиться на 10-15 минут дольше.У моделей Redmond мощность составляет в среднем 860 Вт, поэтому на подготовку хватит на 1 час 15 минут. Если в моделях отсутствует режим «жарка» (160 ° С), то курицу можно жарить в режиме «Выпечка», в разных моделях температура может варьироваться от 120 до 160 ° С.

Выбирайте любую рецепт приготовления цыпленка из курицы, с добавлением любых специй и овощей по вкусу. Экспериментируйте, радуйте себя и своих близких разнообразием вкусных блюд.

Удивительный бизнес — это практически любой рецепт народной кухни, только подходящий для приготовления в мультиварке.А все потому, что режим «тушение», который обязательно присутствует в каждой мультиварке, похож на процесс откорма на медленном огне. И, надо сказать, этот процесс лучше всего сохраняет витамины и полезные вещества, что не может не радовать. И классические чахохбили не исключение.

Чахохбили — грузинское национальное блюдо, первоначально приготовленное из фазана (отсюда и название, потому что в переводе с грузинского «хохоби» означает «фазан»). Фазаны — не такое уж распространенное мясо в современном мире, поэтому чахохбилы сейчас готовят из любой домашней птицы: курицы, индейки, гуся и т. Д.Кусочки птицы обжариваются на сухой (это важно!) Сковороде до румяной корочки, затем по вкусу и желанию повара добавляются овощи, и все завораживается в томатном соусе. В зависимости от количества овощей чахохбили можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Сухая жарка — визитная карточка этого блюда — придает чахочибе «правильный» вкус, а также позволяет без опасения за фигуру использовать даже очень жирную птицу. Кусочки птицы обжариваются до золотистого цвета в собственном жире, затем жарятся лук и другие овощи, которые вы хотите добавить в блюдо.

Кстати, по поводу овощей. Главное условие чахочиба — большое количество лука. Все остальное по желанию и вкусу. В «Чахохбиле» можно добавить морковь, сладкий перец, картофель, фасоль и т. Д. Томатный соус (еще один незаменимый компонент) лучше готовить из свежих мясистых помидоров, сняв кожицу и измельчив блендером. Вы можете использовать помидоры в собственном соку или на тонком конце томатной пасты, только выбирайте лучшее, без крахмала и яблочного пюре.

Классический чахохбилле готовится без добавления воды, т.к. в овощах достаточно влаги, чтобы получился насыщенный соус.Но если вы хотите больше соуса (например, в случае, когда чахохбили подают с гарниром), добавьте не более 100 мл воды, а лучше красного вина.

Пряностей в Чахохбили, как и в любом грузинском блюде, должно быть много. Хмели-суннели, шафран, острый перец, лавровый лист добавляют щедрости. Некоторые повара кладут в чохохибу измельченные грецкие орехи, это делает соус более фигурным и вкусным.

Подавайте чахочибу с большим количеством зелени, как самостоятельное блюдо или с легким гарниром (отварной рис, картофель или гречка) и обязательно купите традиционный торт-лаваш!

Чахохбилле в мультиварке со сладким перцем

Состав:
6-7 вытяжек,
4-5 луковиц,
5-6 сладких перцев,
5-6 помидоров,
Соль, зелень, специи.

Готовка:
Курицу нарезать кусочками и обсушить. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка», разогрейте и обжарьте курицу до румяной корочки. Затем добавить измельченный полукольцами лук, жарить минут 5. Нарезанный полосками сладкий перец положить в чашу мультиварки и жарить 10 минут. Помидоры обрызгать кипятком, снять кожицу и растереть в пюре. Если нет свежих помидоров, возьмите консервированные в собственном соку или томатную пасту (2-3 ст. Л.) Положите в чашу мультиварки, залейте примерно 1.На 5 литров кипяченой воды или куриного бульона посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и установить режим «Закрепление» на 40-50 минут. За несколько минут до окончания всыпать в миску измельченную зелень (корки, базилик, укроп и т. Д.)

Чахохбил в мультиварке с вином

Состав:
1,5 курица,
4 луковицы,
4 помидора,
1 острая ручка,
4-5 зубчиков чеснока,
100 мл красного полусладкого вина,
1 ст. Хвел-Суннели,
Зелень, соль — по вкусу.

Готовка:
Нарежьте курицу кусочками. Помидоры рассыпаем, снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить ножом, перец соломкой. Зелень промыть, просушить и растереть. Обжарить курицу в режиме «Выпечка» до румяной корочки, выложить все ингредиенты в чашу мультиварки и установить режим «тушение» на 1 час.

Чахохбил с картошкой в ​​мультиварке

Состав:
½ курицы или 4 кормушки,
5 картофелин,
1-2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
Зелень, соль, специи.

Готовка:
Кусочки курицы обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарить» до золотистого цвета. Добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности. Выложить картофель и обжарить, помешивая, в мультиварку кубиками. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в миску. Переключите мультиварку в режим «тушение» на 1 час. За 15 минут до окончания приготовления всыпать измельченную зелень. После режима завершения режима добавить к чохохибе тертый чеснок, закрыть крышкой и дать постоять в «подогретом» режиме 10-15 минут.

Чахохбилт с натуральным йогуртом в мультиварке

Состав:
1 курица,
2-3 луковицы,
4-5 помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
½ стопки, томатная паста,
1 стопка. Йогурт натуральный,
1 пучок зелени,
Соль, перец — по вкусу.

Готовка:
Обжарьте рубленую курицу до золотистого цвета в чаше мультиварки в режиме «жарка» или «запекание».Лук порезать полукольцами. Помидоры — дольками, чеснок и зелень измельчить. Смешайте томатную пасту с йогуртом. Все продукты сложить в чашу мультиварки, залить томатно-йогуртовым соусом, сбрызнуть, приклеить и закрыть крышкой. Установите режим «тушение» на 1,5 часа.

Чахохв мультиварке с лимоном

Состав:
1 курица,
500 г помидоров,
2 моркови,
3 луковицы,
3 ст. томатная паста
200 мл красного полусладкого вина
1 лимон,
зеленый, соль, специи (лавровый лист, красный перец, кориандр, хмель-суннель) — по вкусу.

Готовка:
Курицу нарезать порционными кусочками и обжарить в режиме «Выпечка», не добавляя масла до румяной корочки. Тем временем положить овощи довольно крупно и добавить к курице. Перемешать и обжарить минут 10. Добавить вино, томатную пасту, специи и соль, закрыть крышкой и установить режим «тушение» на 1,5 часа. Подавать, посыпав зеленью, и положить в каждую тарелку по тонкой дольке лимона.

Чахохбил в мультиварке с подколом

Состав:
600 г куриного мяса (голени, бедра),
600 г томатного пюре,
400 г лука,
200 г сладкого перца,
200 г зеленой фасоли,
3-4 зубчика чеснока,
Соль, специи — пробовать.

Готовка:
Лук нарезать кубиками, перец — соломкой, чеснок ножом. Курицу Нарезать крупными кусочками и обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета. Добавить нарезанные овощи и стручковую фасоль, немного обжарить и залить томатным картофельным пюре, посолить и добавить специи по вкусу. Закройте крышку и установите режим «тушение» на 1 час. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Какое классическое грузинское блюдо приходит на ум в первую очередь? Естественно, чахохбили! Эта вкусная еда популярна не только в Грузии, но и во всем мире.Практически у каждого уважающего себя повара ресторана есть в меню именитое блюдо — кусочек игристого цыпленка с начинкой из лука, перца, помидоров и большого количества приправ.

Как приготовить цыпленок из курицы в мультиварке

Традиционно чахохбилле готовят на сковороде, однако с появлением в большинстве домов такого полезного оборудования, как мультиварка (Редмонд, Поланис и др.), Приготовление еды заметно упростилось. Хотя это не значит, что можно нажать одну кнопку и, включив необходимый режим, ждать заветной грузинской еды.Для начала нужно тщательно подготовить все ингредиенты. Основной компонент — мясо птицы. Настоящие грузины раньше готовили это блюдо из дикого фазана, но частая охота на этих представителей фауны быстро сократила их популяцию.

С тех пор взоры поваров Востока устремились на самое доступное мясо — курицу. Классические рецепты грузинских блюд не предполагают использования растительного масла, что не может не радовать людей, сидящих на диетах. Гарнир нейтральный — рис или картофель, ведь при приготовлении нужно будет использовать много острых, пряных специй.

Если вы не хотите получать просто тушенку, и получилось классическое грузинское блюдо, то перед тем, как использовать рецепты из курицы в мультиварке, необходимо знать несколько секретов:

  1. Перед тем, как использовать мультиварку (неважно, какой фирмы, Редмонд или Поланис), обязательно обжарьте мясо птицы на сковороде без масла.
  2. В сале, изолированном от мяса, можно жарить лук.
  3. По возможности не используйте покупную томатную пасту. Сделайте свежий томатный соус.
  4. Грузинское блюдо должно содержать много лука.
  5. Не добавляйте воду во время готовки — влага должна быть естественной (из овощей).
  6. Накрывая на стол, обязательно подайте к блюду лаваш.

Классический рецепт Чахохбили из курицы в мультиварке

Для приготовления грузинских блюд по классическому рецепту в мультиварке подготовьте ингредиенты:

  • мясо птицы — 2 кг;
  • перец красный острый — 1 шт .;
  • сливочное масло — 0,5 ст. л .;
  • базилик, кинза — на балке;
  • помидоров — 5 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • хмели-суннели — 1,5 ст. л .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • соль по вкусу;

Процесс приготовления чахочибы в мультиварке из курицы на 4 порции:

  1. Цыпленок вымыть, обсушить, нарезать кусочками и немного обжарить на сковороде.
  2. Свежие помидоры Бланшировать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко завязать.
  3. Лук-порей чистый, нарезать полукольцами.
  4. Зелень вымыть и мелко нарезать.
  5. Сделайте то же самое с чесночной салфеткой.
  6. Перец обработать, удалив из него семена и фрукты, нарезать небольшими ломтиками.
  7. Поместите на дно миски курицу, остальные ингредиенты, масло.
  8. Добавить специи, перемешать.
  9. Ставим программу «тушение» на полтора часа (температура машины сама покажет).
  10. Подавать на стол, как только истечет время.

Как приготовить чахохбилт из грузинской курицы в мультиварке

Грузины любят экспериментировать с блюдом и добавляют в классический рецепт большое количество овощей, всевозможные приправы.Например, ингредиентом может быть болгарский перец, морковь, фасоль и даже грибы. Для приготовления чахочибы в мультиварке из курицы / курицы на шесть порций понадобится:

  • курица — 1 килограмм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • помидора — 200 грамм;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • хмели-Суннели, Сванская соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Цыпленок вымыть, дать стечь с помощью дуршлага, нарезать порционными кусочками.
  2. Спелые помидоры измельчить блендером до образования пюре.
  3. Лук ложится мелко.
  4. Перец очистить от семян и нарезать дольками.
  5. Обжарить мясо без масла до образования румяной кожуры (режим «жарка» пять минут).
  6. Добавить нарезанные овощи, специи, перемешать.
  7. Закройте крышку, поставьте на час режим «тушение».
  8. По истечении времени приправить свежей зеленью / ароматной травой и подавать к столу.

Как приготовить чахохбилле с картофелем

Лучший гарнир, с которым можно приготовить Чахохбилле в мультиварках из курицы, — это картофель. Список кулинарных журналов, вы можете найти рецепты с рисом или даже с макаронами. Однако профессиональные повара уверяют, что картошка, как ничто другое, придаст незабываемый вкус старинному грузинскому блюду. Необходимые компоненты:

  • картофель — 5 шт .;
  • курица — половина тушки;
  • луковицы — одна головка;
  • соль, Хмели-Санхель, Перец — по вкусу;
  • базилик, кинза, сельдерей, петрушка — по 1 пучку;
  • чеснок — 2 зубца;
  • помидоров — 5 шт.

Процесс приготовления Чахохбилт в мультиварках из курицы с картофелем:

  1. Цыпленок промывают, разделяют на части, кладут в чашу мультиварки.
  2. Добавьте к мясу нарезанный лук.
  3. Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и луку, все довести до образования золотистой корочки в режиме «жарка».
  4. Сделайте из помидоров пасту и влейте в остальные ингредиенты.
  5. Добавьте специи, чеснок и зелень.
  6. Включите режим «тушение» и подождите час.
  7. Подавать блюдо к столу. Вкус будет лучше с бокалом красного сухого вина.

Чахохбили — блюдо национальной грузинской кухни, аппетитная повозка из куриного мяса в нежном и ароматном соусе. Его можно приготовить из простых и доступных продуктов, чтобы получилось сытное блюдо, подходящее для любой боковой панели. А надежная и умная мультиварка поможет упростить процесс приготовления.

Блюдо невероятно популярно не только в Грузии, но и во многих других странах, в том числе в России. Да и почти в каждом ресторане или кафе можно встретить в меню именно нежное мясо, с сочным убаюкивающим луком, помидорами и специями.

Общие принципы приготовления и приготовления продуктов

Изначально фазана использовали для приготовления пищи, и его называли смешным — хохоби. Сегодня его готовят в основном из курицы, изредка используют индейку или перепелов.

Первой особенностью блюда является то, что мясо птицы необходимо заваривать «сухим» способом, то есть без добавления масла. Ну а так как блюдо состоит не только из кусочков мяса, но и из большого количества соуса, то вторая особенность заключается в большом количестве букета, который дает ему соки.

Мясо птицы нарезают небольшими порционными кусочками, и используют все части курицы. Иногда можно встретить рецепты только с ножками или мясом белой куриной грудки. В этом случае калорийность лакомства заметно снижается.

По классическому рецепту курицу обжаривают до румяного цвета, добавляют много рептилий рептилия, помидоры, большое количество специй и зелени, а затем тушат до готовности мяса. А для диетических или упрощенных рецептов можно использовать мультиварку, можно добавить в соус немного белого столового вина или соевого соуса.

Какие ингредиенты можно добавлять дополнительно

  • картофель крупный нарезанный;
  • баклажанов;
  • стручковой стручковой стручковой стручковой фасоли;
  • сладкий болгарский перец разных цветов.

И, конечно же, в соусе должно быть большое количество разнообразных пряностей, перец чили для резкости и пикантности, но, как правило, большинство хозяев ограничиваются добавлением хмеля-суннеля. Вместо Чили вы можете использовать небольшое количество домашнего корректора.

Если выбор приготовления пал на мультиварку, то в этом случае используются две программы. Первый — «жарка» или «запекание» до получения хрустящей корочки, а второй «тушение» — доведение лакомства до готовности.

Классический рецепт приготовления подразумевает отсутствие в блюде овощей или масла, что, несомненно, порадует тех, кто следит за своей фигурой и заботится о своем здоровье. В качестве гарнира можно подать отварной рис (полить его зеленью или куркумой, карри), отварной картофель с жареным луком или чесноком, картофельное пюре, ароматную гречку.

Если вы хотите, чтобы вас тушили не просто в томатно-луковом соусе с курицей, а настоящим блюдом грузинской кухни, то перед приготовлением рекомендуем ознакомиться со следующими рекомендациями по приготовлению:

  1. Если в вашей мультиварке нет функции жарки, то перед приготовлением не утруждайтесь жарить кусочки птицы на сухой сковороде — вкус сильно изменится в лучшую сторону;
  2. На том же туше, которое было заморожено из куриного мяса, можно жарить репчатый лук.Должно быть много;
  3. Постарайтесь, по возможности не используйте покупную томатную пасту, приготовьте соус из помидоров самостоятельно. Хорошо, если не сезон — используют качественный продукт, либо замените пасту натертыми помидорами в банке;
  4. Не добавлять воду во время приготовления, если необходимо использовать куриный бульон;
  5. Когда накрываете стол и зовете членов семьи отведать угощение, не забудьте добавить гранулы лавы и свежую зелень (мяту, укроп, тархун).


Чахохбилица классическая, приготовленная в мультиварке

Состав номер
тушка курица большая — 1 шт.
острый перец чили — 1 шт.
базилик — 1 балка или 2 штучных сухой
помидоры свежие или консервированные. — 5-6 шт.
Кинза свежий -1 балка
чеснок свежий — 5 зубчиков
хмель соленый-Суннели — 2 ст. Ложки
лампа — 5 шт.
соль и черный перец — Щипком

Время на подготовку

калорий на 100 грамм


Простое приготовление и сытное блюдо, с ароматом, который заставит членов семьи буквально стучать ложками по столу в ожидании подачи блюда.

Кулинария:


Чак острый из курицы с картофелем

Лучшим гарниром для пикантного чахохбилле с густым соусом считается обычный отварной рис.Но чтобы быстро приготовить вкусное и сытное блюдо, в соус можно добавить картофель.

Время приготовления — 55 минут.

Калорийность на порцию — 183 калории.

Кулинария:

  1. Цыплят на мелкие кусочки выложить на дно миски в мультиварке. Поверх мяса разложить кусочки измельченного лука;
  2. Очистить клубни картофеля, нарезать их довольно крупными кусочками и в режиме «жарка» обжарить все ингредиенты до получения золотистой корочки;
  3. Добавить помидоры, измельченную зелень с чесноком, соль и вкусные специи.Перемешать, закрыть крышку и изменить программу приготовления на тушение до готовности;
  4. Примерно процесс займет около часа, и лучше всего к блюду подлить сухое красное вино.

Рецепт Чахохли с фасолью

Насыщенный, но в то же время диетический рецепт вкуснейшего блюда с куриным филе и подколой.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность на порцию — 102 калории.

Как приготовить блюдо:

  1. Очистить лук, очистить и нарезать произвольно.Чем больше лука вы используете, тем более густым будет соус;
  2. Жарение на чаше мультиварки с небольшим добавлением нежирного масла;
  3. Как только лук зажарился к нему в компании нужно отправить нарезанное крупными кубиками куриное филе;
  4. Болгарский перец сладкий очистить от семян, нарезать соломкой. Добавьте к курице. Чтобы приготовить чахохбилле, можно добавить в него стручок жгучего перца без семян;
  5. Как только приготовятся овощи с курицей, пора добавить фасоль.Свежие стручки требуется промыть, срезать хвосты и разрезать пополам. Замороженный продукт подготовки не требует;
  6. Приправить хорошей порцией соли и специй, можно добавить свежую зелень, например дольку или петрушку;
  7. Все перемешиваем и, меняем режим приготовления. Томатную пасту разбавить водой и добавить в миску, закрыть крышкой и варить до конца программы.

Ароматный чахохбилле в мультиварке с добавлением вина

Неповторимый аромат красного сухого вина украшает вкус блюда, придавая ему пикантность и своеобразную изюминку.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность на порцию — 116 ккал.

Как приготовить блюдо:

  1. Приготовить куриное мясо — промыть и нарезать порциями, но те куски, на которых нет мяса, нам не понадобятся для варки. Из них можно приготовить бульон, например, для соусов;
  2. Кусочки мяса присыпаем солью, черным перцем и приправой хмеля-Суннели. По вкусу можно добавить любимые специи, например, приправу для курицы;
  3. Разогрейте мультиварку, а в режиме жарки доводите мясо до светло-золотистого хлопья.Наливаем вино и ждем закипания;
  4. Пока вино нагревается, необходимо нарезать лук, чеснок и сладкий перец, отправить в чашу;
  5. Оберните помидоры, снимите с них кожицу и порежьте. Добавить в соус вместе с измельченной зеленью и целым или измельченным чили;
  6. Поливаем соевым соусом, все хорошо перемешиваем и закрываем мультиварку. До готовности режима «тушение» или «каша, рис».

Вариант Чахохбили с баклажанами

Одна из вариаций приготовления грузинских блюд.Применяется, как правило, с картофелем или отварным рисом, большим количеством зелени или толстыми лепешками.

Время приготовления — 45-50 минут.

Калорийность на порцию — 118 калорий.

Как приготовить блюдо:

  1. Если кожица баклажана очень жесткая, то ее необходимо срезать. Чтобы нарезать овощ, сбрызните большим количеством соли и оставьте на боковой линии. Перед тем как добавить в чашу мультиварки баклажаны, их нужно промыть и просушить от влаги;
  2. В режиме «Выпечка» с добавлением сливочного масла обжарить лук, добавить сладкий перец и немного тушки;
  3. Кусочки куриного мяса присыпаем с добавлением соли и перца, обжариваем на сковороде.Переложить курицу в миску, добавить баклажаны и нарезанный помидор;
  4. Чеснок измельчить. Зелень и по желанию — жгучий перец. Ставим в мультиварку. Добавить приправы и специи, тщательно перемешать, переключить режим на «тушение» и готовить до завершения программы;
  5. Перед подачей следует попробовать блюдо по готовности, при необходимости добавить специи и соль, а также увеличить время приготовления.

По рецептам с куриным филе долго жарить не надо, есть шанс нарезать мясо.

Чахохбили, приготовленный на масле, получается вкуснее и калорийнее, но при этом быстро пригорает. Поэтому стоит добавить немного постного масла.

Курица грузинской кухни с кинзой и кремом. Курица по-грузински

Как всегда, такое блюдо подразумевает множество различных рецептов … Самые известные из них — чкмерули, чахохбили, чихиртма, чакапули. Все эти рецепты объединяет наличие большого количества специй. Все эти блюда очень разные по внешнему виду и вкусу.

Итак, сациви — курица, тушенная в ореховом соусе, в рецепте чахохбили курица тушится с овощами, — курица в остром сливочно-чесночном соусе, чакапули — курица тушеная с зеленью. Отдельно стоит рассмотреть густой грузинский суп из курицы и яиц чихиртма.

Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный рецепт приготовления курицы по-грузински пошагово с фото. В оригинальном рецепте в составе ингредиентов была кинза, а вместо сметаны использовался йогурт.Поэтому вы также можете использовать эти ингредиенты в этом рецепте, если они у вас есть.

Состав:

  • Сметана — 1 стакан
  • Куриные ножки — 1 кг.,
  • Укроп — 2-3 веточки,
  • Специи: перец, хмель-сунели, черный перец, готовые специи для курицы — 1 ч. л.,
  • Соль по вкусу
  • Чеснок — 3-5 зубчиков,

Курица по-грузински — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению грузинской курицы.В миску налить сметану. В целом сметану в этом рецепте можно заменить любым другим кисломолочным продуктом — йогуртом, кефиром, простоквашей, каймаги, таном. Вымыть, мелко нарезать укроп. Добавьте его в миску со сметаной.

Перемешать. В миску всыпать специи — черный перец, приправу для курицы, хмели-сунели, перец.

Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс в миску с остальными ингредиентами.

Добавьте соль.

Размешайте грузинский куриный соус.

Курицу, в данном случае куриные окорочка, промойте холодной водой … Проверьте наличие перьев. Разрезать пополам. Поместите их в миску. Полить сметанным соусом со специями. Смажьте курицу руками со всех сторон. Теперь курицу нужно оставить мариноваться. Минимальное время маринования курицы — один час, максимальное — 12 часов. Чем дольше вы маринуете курицу, тем вкуснее она будет.

Выложить в форму для запекания. Для грузинской выпечки можно использовать посуду из стекла, керамики или тефлона.Выложите курицу в форму. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку.

Запекайте куриные окорочка 30-35 минут. во время запекания курицы можно включить режим конвекции. Проверяем их готовность ножом. Из места прокола должен выделяться прозрачный сок.

Цыпленок по-грузински подается на тарелке, украшенной листьями салата или другой зеленью. Подается с соусами и овощами. Из соусов к такой запеченной грузинской курице хорошо подходит аджика, особенно сырая абхазская аджика.

Курица по-грузински. Фото

1004

Грузинская кухня — это феномен. В нем такое огромное количество несравненно вкусных блюд, что Грузию можно полюбить всей душой, даже не побывав там, а просто отведав их блюда в ресторане.

Представляем вам подборку из 5 самых ярких блюд грузинской кухни, которые каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни!

Грузинская кухня

Сациви из курицы

Сациви — один из грузинских соусов, но такое же название носит блюдо, приготовленное в основном из мяса птицы.Чаще всего курицу готовят с соусом сациви, поэтому мы приготовили для вас рецепт незабываемого угощения — сациви из курицы.

Блюдо обладает волшебным ароматом и ярко выраженным ореховым вкусом. Не оставит равнодушным никого! Сациви из курицы — достойное блюдо не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Состав:

  1. Курица 1 кг
  2. Грецкие орехи 1 стопка.
  3. Лук 2 шт.
  4. Сливочное масло 2 ст. Л.
  5. Белый винный уксус 1,5 ст. Л.
  6. Кинза 1 пучок
  7. Мука 1 чайная ложка
  8. Хмель-сунели 1 ч.л.
  9. Чеснок 4 зуба.
  10. Кориандр 1 чайная ложка
  11. Шафран 1 чайная ложка
  12. Соль по вкусу
  13. Красный перец по вкусу

Подготовка:

  1. Тщательно промойте курицу и удалите излишки жира. Затем поместите птицу в кастрюлю, залейте горячей водой и варите около 30 минут. Вынуть курицу и сохранить бульон.
  2. Смажьте птицу 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и поставить тушку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Курицу необходимо постоянно переворачивать и поливать топленым жиром.
  3. Теперь нужно приготовить соус, для этого очистить лук и нашинковать. Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук около 7 минут. Постепенно всыпать муку и варить еще 2 минуты. Затем влейте бульон и тщательно перемешайте.
  4. Измельчить в блендере грецкие орехи, добавить хмель сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
  5. Смешайте ореховую смесь в сотейнике с бульоном и луком, добавьте белый винный уксус и нагрейте соус на слабом огне 7-8 минут, не доводя до кипения.
  6. Снимите кожу и кости с куриной тушки, затем нарежьте мясо небольшими кусочками.
  7. Выложите мясо в соус и тушите на слабом огне около 5 минут.
  8. Порубить кинзу, раздавить чеснок и положить в сациви. После этого блюду нужно дать остыть, а затем отправить в холодильник, ведь сациви подают только холодным!

Нельзя забыть тонкий, но очень ярко выраженный вкус этого блюда.Попробуйте приготовить сациви из курицы, ведь грузинская кухня восхитительна!

Табака куриная

Трудно представить себе великолепный праздничный грузинский стол без этого непревзойденного блюда! Куриная табака (или тапака) — визитная карточка национальной кухни Грузии. Почему такое разногласие в названии? Все просто: специфическая сковорода для жарки этого блюда называется тапа. Со временем название изменилось либо из-за более легкого произношения, либо из-за ассоциации с ароматным табаком.

Как бы то ни было, это блюдо стоит попробовать хоть раз в жизни, а еще лучше приготовить. Если среди кухонной утвари не оказалось специальной сковороды (что, скорее всего), вооружитесь любым подходящим гнетом: емкость с водой, кирпич, в общем, что-нибудь тяжелое.

Состав:

  1. Цыпленок 1 шт.
  2. Чеснок 3 зуба.
  3. Оливковое масло 5 ч. Л.
  4. Сливочное масло 1 чайная ложка
  5. Вода 150 мл
  6. Соль 1 чайная ложка
  7. Перец черный (молотый) по вкусу
  8. чипсов Кориандр 1.
  9. Белый перец 1 стружка.

Подготовка:

  1. Разрезать курицу вдоль грудки, вымыть и обсушить. Выложить разрезом вниз и накрыть фольгой, энергично взбить.
  2. Смешайте кориандр, белый и черный перец и две трети чайной ложки соли. Курицу натереть на терке, переложить в тарелку с высокими стенками, накрыть другой тарелкой, убрать гнет и поставить в холодильник на 8-10 часов.
  3. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, положите курицу разрезанной стороной вниз, установите пресс и жарьте на сильном огне 5 минут, затем переверните и обжарьте другую сторону таким же образом под прессом.
  4. Удалите гнет и снова переверните тушку, накройте сковороду крышкой и тушите 15–20 минут. При необходимости долейте воды.
  5. В 150 мл воды добавить пропущенный через пресс чеснок и треть чайной ложки соли перемешать.
  6. Вылейте половину этого соуса в сковороду, увеличьте огонь и жарьте, пока жидкость не испарится. Готово!
  7. Полейте курицу оставшимся соусом, когда она будет служить.

Подавать ароматную курицу с аджикой или любым другим томатным соусом и большим количеством зелени.Вино и сочный лаваш как нельзя лучше дополнят ваш стол, создадут настоящую грузинскую атмосферу! Прежде чем бежать в магазин за всеми ингредиентами, лучше сохранить рецепт в закладках, чтобы не потерять!

Чахохбили курица

Чахохбили — национальное грузинское блюдо … Оно носит такое название, потому что изначально готовилось из фазана, которого по-грузински называют «хохоби». Сегодня чахохбили готовят не из такой изысканной птицы, а из обычной курицы.Поэтому мы с тобой можем приготовить и попробовать это волшебное блюдо дома!

Мы приготовили для вас довольно простой рецепт куриного чахохбили. Особенностью этого тушеного мяса является то, что курица перед тушением обжаривается в сухом виде. Попробуйте сами приготовить это грузинское блюдо!

Состав:

  1. Курица 1-1,2 кг
  2. Помидор 600 г
  3. Лук 1 шт.
  4. Вино белое сухое 60 мл
  5. Грецкие орехи 2 ст. Л.
  6. Сливочное масло 50 г
  7. Петрушка 1 пучок
  8. Кинза 1 пучок
  9. Чеснок 2-3 зубца.
  10. Кориандр 2 ч.л.
  11. Соль по вкусу
  12. Красный перец по вкусу

Подготовка:

  1. Промойте куриное мясо, нарежьте достаточно крупными кусочками и поместите их в кастрюлю с толстым дном или сковороду. Слегка обжарить, не добавляя масла!

2. Затем добавить масло, мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте вино и тушите мясо и лук.

3. Далее помидоры измельчить на мясорубке или нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду, где тушится мясо, добавить специи: кориандр и перец, соль.Затем тушить курицу на медленном огне 25-30 минут под закрытой крышкой. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кипятка.

4. Пока мясо тушится, измельчите орехи, измельчите чеснок и нарежьте зелень.

5. Добавить к мясу чеснок и орехи и тушить еще 3-5 минут.

6. Затем посыпать зеленью, перемешать курицу, снять с огня и дать остыть 5 минут.

Чихиритма из курицы

Чихиртма — густой грузинский суп, который чаще всего готовят из птицы или баранины.Иногда чихиртму загущают мукой и яйцами, чаще всего только желтками, и в нее добавляют уксус, чтобы яйца не скручивались. Уксус часто заменяют соком лимона или граната.

Предлагаем вашему вниманию рецепт куриной чихиртмы. Поверьте, вы больше не захотите готовить обычные супы, если приготовите это первое грузинское блюдо для своей семьи.

Состав:

  • Цыпленок 1 шт.
  • Яичный желток 5 шт.
  • Лук 250 г
  • Винный уксус 50 мл
  • Топленое масло 100 г
  • Перец черный (горошек) по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • кинза по вкусу

Подготовка:

  1. Сварите куриный бульон и за полчаса до готовности добавьте на сковороду измельченные травы, лавровый лист и перец.
  2. Выньте курицу и разрежьте ее на кусочки.
  3. Очистить лук и нарезать его, затем обжарить в топленом масле и добавить в бульон, варить 5-10 минут.
  4. В миске взбить желтки с уксусом и тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
  5. Верните курицу в бульон, доведите суп до кипения и подавайте, посыпав рубленой кинзой.

Суп харчо

Традиционный суп харчо, пожалуй, такой же, как и правильный борщ.Трудно сказать, что именно должно входить в классический рецепт. В разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее, есть основные правила приготовления харчо, которых следует придерживаться.

Первый — это мясо. В грузинской кухне лояльны к разным видам мяса, но каждый из них делает блюдо особенным. Для супа харчо наиболее подходящим мясом является говядина, потому что название блюда переводится как «суп из говядины». Второй важный ингредиент — тклапи.Это лист сушеного ткемали, пюре из кислой сливы.

Тклапи можно заменить соусом ткемали, который вы найдете в магазине, или гранатовым соком. Третий секрет приготовления харчо в том, что без грецких орехов и риса не обойтись. Приправы и зелень также играют важную роль в супе. Суп должен получиться не острым, а острым. Это значит, что, просто добавив еще перца, харчо не получится. Здесь немаловажную роль играет сочетание трав и специй.

Состав:

  1. Говядина 500 г
  2. Рис 60 г
  3. Репчатый лук 200 г
  4. Ткемали 2 ст.л.
  5. Петрушка 1 пучок
  6. Кинза 1 пучок
  7. Грецкие орехи 0,5 стак.
  8. Чеснок 5 зуб.
  9. Вода 2,5 л
  10. Лавровый лист 2 шт.
  11. Кориандр 0,5 чайной ложки
  12. Хмель-сунели 1 ч.л.
  13. Шафран 0,25 ч. Л.
  14. Красный перец 0,5 ч. Л.
  15. Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Мясо промыть, нарезать, залить прохладной водой и варить. На приготовление говядины уходит около 120 минут.Снимите бульон несколько раз. Если вы используете тклапи, на этом этапе залейте его горячей водой.
  2. Через 2 часа добавляем в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовые ложки гранатового сока.
  3. Когда бульон снова закипит, добавьте нарезанный лук и варите еще 10 минут на среднем огне. Рис промыть, отправить в суп.
  4. Измельчите орехи в пасту, то же самое проделайте с чесноком. Через 10 минут после добавления риса добавьте в суп орехи и чеснок.Оставьте на медленном огне еще 10 минут.
  5. Добавить лавровый лист, кориандр, хмель для сунели, шафран, соль и перец. Перемешать суп и варить еще 7 минут.
  6. Петрушку и кинзу мелко нарезать, добавить в суп, варить 5 минут. Выключите огонь и дайте харчо немного настояться.

Правильно приготовленный суп харчо обеспечивает максимальное насыщение при минимальном количестве калорий. Он ускоряет кровообращение, стимулирует обмен веществ и нормализует баланс жидкости в организме.Это первое блюдо богато витаминами и минералами. Поделитесь рецептом вкуснейшего супа с друзьями и знакомыми!

Мы рады всем, кто хочет научиться готовить новые блюда на своей кухне или вспомнить старые, проверенные временем. Сегодня, например, представляем вашему вниманию простой рецепт чахохбили из курицы по-грузински. Для простого читателя объясним, что в более широком понимании это тушеное мясо, поэтому не следует путать блюдо с горячим.

Как вы уже догадались, чахохбили попали к нам из Грузии, где он довольно популярен по сей день и встречается в любых ресторанах.Изначально для приготовления использовалось мясо фазана, но, учитывая нынешнюю численность этих птиц, его заменили обычной курицей или индейкой.

Сам процесс приготовления достаточно необычный, но не волнуйтесь — мы подробно расскажем вам все нюансы и особенности. Поэтому советуем приготовить чахохбили — легкое, но очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится всей семье. К тому же продукты легко купить в любом магазине — конечно, идеально найти фазана (если они водятся в вашем районе), но мы обойдемся и домашней курицей.Давайте начнем.

Состав:

1. Куриные бедра — 1000 г

2. Помидоры — 3 штуки

3. Репчатый лук — 4 штуки

4. Болгарский перец — 1 штука

6. Сливочное масло — 20 мл

7. Томатная паста — 35 г

8. Чеснок — 1 штука

9. Перец острый — 1 штука

Способ приготовления:

1. Как обычно, мы начинаем готовить блюдо с приготовления еды. В первую очередь нужно тщательно промыть куриные бедра, протереть бумажными полотенцами и разделить каждый кусок на две равные части.Выкладываем их в отдельную емкость.

Лучше всего, конечно, покупать домашнюю курицу напрямую у «производителя». Но если такой возможности нет, отдавайте предпочтение магазинам, которые проверены временем и пользуются хорошим уровнем доверия среди покупателей.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Если вы не хотите плакать во время нарезки лука, рекомендуем сначала положить плаксивый овощ в морозильную камеру. При работе с луком старайтесь как можно чаще промывать нож холодной водой.

3. Начало работы с помидорами. Необязательно вырезать их полностью, достаточно сделать слегка глубокие крестообразные надрезы.

Выбирайте фрукты среднего размера, чтобы они лучше ложились в блюдо и были в достаточном количестве.

4. Залить помидоры кипятком, чтобы все они были залиты водой. Оставляем на одну минуту, а потом вынимаем их и очищаем от кожуры. Далее нарезаем их небольшими кубиками, предварительно удалив сердцевину

5.Разрезать перец на две части, одновременно удалив косточки вместе со всеми перегородками. Нарежьте весь продукт средними полукольцами.

6. Чеснок лучше нарезать мелко, чем прессовать. На сегодняшний день будет достаточно одной средней луковицы или шести маленьких гвоздик.

7. В качестве приправ будем использовать петрушку — мелко нарезать и отложить. При желании добавьте немного зеленого лука.

8. Красный перец нужно разрезать пополам — нам хватит полстручка.Удалите семена и мелко нарежьте ингредиент.

По возможности и желанию его можно заменить молотым красным перцем. Работайте с таким продуктом осторожно, ведь даже при кратковременном контакте со слизистыми оболочками он вызывает сильное раздражение.

Готовка:

9. Теперь можно приступить к общему приготовлению. Разогрейте сковороду без масла. Когда он достаточно нагреется, отправляем к нему все мясо и обжариваем до золотистой корочки … Старайтесь как можно чаще переворачивать бедрами, а не накрывать.Приблизительное время — пятнадцать минут.

10. За это время нагрейте другую сковороду и растопите в ней масло. Затем отправьте туда лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. После этого можно добавить томатную пасту и снять с огня.

11. Добавить лук, помидоры и болгарский перец … Хорошо перемешать все ингредиенты, посолить, снова перемешать и накрыть крышкой. Тушить не более двадцати минут на умеренном огне.

12.После этого отправляем подготовленный чеснок, хмель-сунели, пол чайной ложки сахара и измельченную зелень. Все продукты перемешать и добавить красный перец. Закрываем крышкой, убавляем огонь и держим так семь минут.

13. Готовое блюдо снять с огня и дать настояться несколько минут. Затем подавайте вместе с основным блюдом. С чахохбили прекрасно сочетаются пюре, спагетти, отварной рис. Желаем приятного аппетита!

Если хотите, замените куриные бедра на целые куриные, предварительно нарезанные на стандартные фрагменты — бедра, крылышки, грудину и тому подобное.Это будет лучшее сочетание мяса, только учтите, что разные части могут готовиться по-разному.

Чахохбили, наряду с шашлыком, люлей, куриным табаком и хачапури, по праву входит в пятерку популярных блюд грузинской кухни, давно известных за пределами Кавказа. Нежное, ароматное мясо переполняет вкусом, достойно од! Радующие глаз своими разноцветными, оригинальными, проверенными временем куриные чахохбили станут альтернативой надоевшим жареным куриным ножкам, бедрам и котлетам из филе.Что скрывается за непонятным названием, как правильно приготовить блюдо и с чем подавать?

С незапамятных времен

В старину пищу готовили из набухшего молодого фазана. Название птицы по-грузински звучит — «хохоби». В V веке храбрый царь Вахтанг I из тогдашней столицы Мцхеты отправился на охоту. Убитый фазан упал в горячий источник, и собака принесла хозяину уже приготовленную птицу. На этом месте был заложен первый камень современного Тбилиси.«Тпили» означает теплый.

Секреты вкуса

В каждой грузинской семье чахохбили готовят по собственному рецепту, опробованному многими поколениями. Кажется, что все используют один и тот же набор ингредиентов, но получается по-разному. Вариантов бесчисленное множество, кому-то нравится в ореховом соусе, кто-то предпочитает с ткемали или вином, одни хозяйки готовят на плите, другие любят делать это в духовке. Рецепт такой же, специи и пропорции разные, и на каждой кухне свое, не похожее на другие, блюдо.Готовится легко, не занимает много времени, получается вкусно, все просят добавки.

Как правильно приготовить куриный чахохбили? Чтобы освоить процесс, совсем не обязательно обладать способностями продвинутого повара. При всей простоте рецепта, без учета нюансов, вряд ли удастся добиться вкуса традиционных грузинских блюд. Тушеная с большим количеством овощей и добавлением хмеля сунели курица, которую многие хозяйки готовят в домашних условиях, тоже далеко не классическое блюдо — чахохбили из куриного мяса, как крохотный ручей из стремительного горного ручья.


При приготовлении чахохбили из птицы важно все, от блюд, количества овощей, состава приправ до времени термической обработки продуктов.

Какую часть птицы выбрать? Можно взять тушку целиком, бедра, окорочка или филе. Идеально подойдет цыпленок-бройлер, его мясо быстро готовится и хорошо пропитывается соусом.

Можно использовать модные, элегантные сковороды с керамическим покрытием, но добиться традиционного вкуса вряд ли получится.Чугунная сковорода или казан с толстыми стенками, где мясо равномерно прогревается со всех сторон, — это именно то, что вам нужно.

Основное отличие чахохбили от обычного мясного рагу в том, что курицу или индейку тушат в овощной подливке без добавления воды.

В технологии приготовления есть два секрета:

  • нужно жарить курицу на сковороде без масла, сухой жарке подлежит только жирная птица, нежирное мясо непременно пригорит, чтобы этого не происходило, кусочки выложенную на раскаленную поверхность индейку или курицу нужно очень быстро перевернуть:
  • основной объем жидкости, в которой будет тушиться мясо, содержится в луке и помидорах, поэтому правильный расчет количества овощей является залогом успех.

Блюдо едят горячим или холодным с рисом, картофелем, тушеными овощами.

Чахохбили из куриного мяса по классическому рецепту в домашних условиях

Острым ножом разрезать бедро или ножку пополам и удалить косточку. Разрежьте курицу целиком на порционные части, а грудку отделите от костей. Чтобы блюдо не стало просто тушенкой из птицы, а по-грузински по праву называлось чахохбили из куриного мяса, обратите внимание на состав ингредиентов и пропорции:

  • куриное мясо — 1 кг;
  • помидоры спелые, сочные — 5-6 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • репчатый лук крупный — 3 шт .;
  • свежая зелень кинзы, петрушки или пурпурного базилика — 1 пучок;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • масло сливочное — 50 г;
  • перец острый — 1 стручок.

Приготовление чахохбили из куриного мяса, пошаговый рецепт

Нагрейте сковороду с толстым дном и сложите мясо. Сначала выложите более жирные кусочки, чтобы курица подрумянилась. Жарим всего 5 минут.

Овощи вымыть и обсушить полотенцем.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, овощи обжарить на сливочном масле, интенсивно помешивая.

Ошпарьте помидоры кипятком и быстро погрузите их в очень холодную воду. Кожица легко снимается. Мякоть порезать ножом или натереть на крупной терке. Не используйте утолщение возле стебля. Переложите овощи в кастрюлю, посолите и тушите до образования сока.

Полить курицу соусом, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится.Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец и зелень, посолить по вкусу. Выключите и накройте.

Чахохбили едят как самостоятельное блюдо с лепешкой или хлебом, но органично сочетаются с гарниром — картофелем, макаронами, рисом, кус-кусом.

Не стоит использовать красный лук, так как у него нежный сладковатый вкус, а в процессе термической обработки он приобретает коричневый оттенок, который своим тусклым видом может испортить приятную для глаз пестроту чахохбили.Грузинская кухня — это не только вкус, но и яркость красок! Как жаль, что фото и видео не передают божественного букета ароматов.

Чахохбили индейка или курица с грецкими орехами пошагово

Все называют это блюдо по-своему — чахохбили из куриного мяса по-грузински с грецкими орехами или сациви в томатном соусе … По сути, оба верны. Знатоки грузинской кухни не стали анафематствовать автора блюда за несоблюдение классического рецепта, появляется все больше «вариаций на тему».Курица, приготовленная по этому рецепту, имеет более нежный вкус.

Состав ингредиентов такой же, как в классическом рецепте … Есть небольшое исключение, нужно убрать острый красный перец и добавить 150 г очищенных ядер грецких орехов.

Процесс приготовления не занимает много времени, а вкус потрясающий. Есть один секретный инструмент, который может придать блюду настоящий грузинский колорит. Растапливая индюшачий жир или куриное мясо, напевая «Чито грито, чито маргарито, да» и выполняя несколько па лезгинку — это совсем не сложно, но какое настроение!

Соус можно приготовить так же, как по классическому рецепту.Лук и перец слегка обжаривают на сковороде или кастрюле. Измельченные помидоры необходимо смешать с пропущенными через мясорубку грецкими орехами или измельчить в блендере, добавить соль, подсушить специи и довести до кипения. Смешать с жареными овощами и полить птицу в кастрюле соусом чахохбили. Если подливка получилась очень густой, можно добавить полстакана овощного или куриного бульона … Тушить до готовности мяса на медленном огне, добавить мелко нарезанную кинзу и отжать чеснок. Дать настояться 30 минут (можно в теплой духовке) и только потом приступать к трапезе.Подавать на гарнир рис или картофель.

Чтобы с головой окунуться в мечты о Грузии и отразить вкус основного блюда, приготовьте бадриджани — закуску из баклажанов с грецкими орехами. Подготовить фрукты, нарезать их продольными тонкими ломтиками, посолить и оставить на время, чтобы горечь исчезла. Просушить и обжарить с двух сторон. В готовый ореховый фарш добавляют тертый сыр и базилик, кладут на голубые язычки. Осталось положить маринованный лук и закатать.


Нельзя сидеть на месте и ждать, пока еда настаивается; это блюдо едят по частям настолько быстро, что готовить его в домашних условиях практически бессмысленно.Такая еда традиционно сметается со стола в мгновение ока, оставляя только воспоминания и зализанные до блеска блюда.

Рецепт Чахохбили с картошкой

Набор ингредиентов:

  • маленький цельный цыпленок, 5-6 бедер или окорочков;
  • 3 луковицы;
  • 3 картофеля;
  • 5 шт. спелые помидоры или томатная паста;
  • 1 мясистый перец;
  • половина лимона;
  • 1 пучок пряных трав;
  • 1 ч. Л. Молотого перца;
  • чеснок;
  • соль, сахар.

Приготовление чахохбили из куриного мяса пошагово.

  1. Срезать с курицы жир и положить в горячий казан с толстыми стенками. Обжарить лук и болгарский перец … Вынуть овощи и выложить на тарелку.
  2. В отдельную посуду налейте курицу с маринадом из лимонного сока и двумя столовыми ложками вина. Оставьте на некоторое время мариноваться.
  3. Снимите кожицу с помидора, взбейте мякоть в блендере. Соединить помидор с овощами, посолить и немного сахара.Томатная кислинка в сочетании с ароматом сахара и перца придаст блюду очень приятный, запоминающийся вкус.
  4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  5. Обжарить курицу до золотистой корочки, посолить, всыпать картофель и залить соусом. Варить под крышкой 10-15 минут. Посыпать измельченным чесноком, любыми специями и зеленью. Подавать горячим. Готовить можно в мультиварке, домашней духовке из куриных бедер или грудок.

Грузинское блюдо — чахохбили на спешке … Скорее, это блюдо на основе.Простой рецепт не придумали грузины, а одобрили и признали сами.

Состав продукции:

  • молодой цыпленок или несколько окорочков;
  • 2 сладких перца;
  • 3-4 луковицы среднего размера;
  • томатная паста;
  • чеснок, полголовки;
  • приправы, соль.

Цыпленок вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, не забывая снимать пену. Готовую птицу вынуть из бульона, разрезать на составляющие и положить в кастрюлю или сотейник с утолщенным дном.


Немного натереть лук, чтобы начал выделяться сок. Выложить на мясо, сверху посыпать измельченным перцем. Томатную пасту разбавить небольшим количеством горячей воды, добавить к курице. Залить мясо и овощи бульоном, в котором была приготовлена ​​курица. Маринад должен полностью покрывать содержимое сковороды, если оно окажется небольшим, добавляйте бульон во время варки. Чахохбили из куриного мяса готовится очень быстро, варится 5 минут, а можно выключить, положив чеснок, зелень, специи.

Чем они едят? С картофельным пюре, макаронами с сыром, рисом, соте или овощной икрой, намазанными на кусочки лепешек.

Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, потому что курица — это птица, которую мы готовим чаще других. Филе — нежирное диетическое блюдо, которое полезно детям и спортсменам, любители домашнего фастфуда жарят крылышки в сухарях, а из бедра можно приготовить вкуснейший бульон — тот, который так хорошо лечит простуду.Рецепты из курицы не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что можно готовить блюда из курицы каждый день, не опасаясь, что вкус птицы может надоесть. Сочная курица табака прославила грузинскую кухню не меньше сациви и пхали, курица с яблоками в европейской кухне пекли так же часто, как индейку в Америке, а в России начинка для блинов из мелко нарезанной курицы в сливочном соусе стала чуть ли не классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они наизусть знают сотни вариантов приготовления курицы с картофелем, грибами, гречкой или собственным соком… Хит новогодний стол — это, конечно же, запеченные в духовке куриные окорочка … Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с аппетитной хрустящей корочкой, вкус которой нам знаком с детства. Готовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает запахи других продуктов. Вы можете подавать приготовленную курицу в горячем или холодном виде. После остывания его вкус практически не меняется, а при низких температурах блюда из курицы долго сохраняют свежесть.Наши авторы поделились самыми разными рецептами курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасом.


Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, он невероятно самобытен, и многие блюда в нем уникальны. В грузинской кухне особенно вкусны мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо давно готовят во многих странах, и по рецептам на сайте его легко приготовить в домашних условиях на говяжьем бульоне, рисе и, при желании, грецких орехах.Западно-грузинская кухня славится домашней выпечкой из кукурузной муки и чумизи, которые одинаково хорошо подходят к супам, вторым блюдам и закускам. Наряду с говядиной здесь едят баранину и птицу. Страна славится своими блюдами из фасоли, молодой крапивы, листьев шпината и свеклы. Соусы и специи играют важную роль в грузинской кухне. Самые известные из них: сациви, сацебели и ткемали. Грузия также известна своими сладостями. Например, блюдо из пеламуши, козинаки и чурчхелы, которое традиционно используется для употребления в пищу крепких алкогольных напитков.

Поиск рецептов, выбрав категорию блюда, подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать нужный (или ненужный) ингредиент: просто начните писать его название, и сайт подберет подходящий.

Рецепт любой ночи недели Чахокбили (ჩახოხბილი) Грузинское рагу из птицы

Чахокбили (ჩახოხბილი) Грузинское рагу из птицы

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — тушеное мясо из птицы чахокбили (ჩახოხბილი) по-грузински.Один из моих любимых. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет действительно вкусно.

Чахокбили (ჩახოხბილი) Грузинское рагу из птицы — одно из самых популярных блюд на земле в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они в порядке и прекрасно выглядят. Чахокбили (ჩახოხბილი) Грузинское рагу из птицы — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чахохбили — известное грузинское блюдо из тушеной курицы и зелени.Изначально его готовили из фазана, но большинство людей используют курицу. Ключ к восхитительному вкусу чахохбили — это помидоры, выращенные в домашних условиях.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную птицу по-грузински чахокбили (ჩახოხბილი), используя 14 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления грузинского рагу из птицы чахокбили (ჩახოხბილი):
  1. Готовое масло сливочное или беконное сало
  2. Подготовить мелко нарезанный лук
  3. Подготовить измельченный чеснок
  4. Подготовить куриное мясо
  5. Подготовить молотый кориандр
  6. Подготовить молотый тмин
  7. Подготовить молотую куркуму
  8. Базилик сушеный
  9. Готовый лимон, сок
  10. Возьмите свежий зеленый перец чили (халапеньо, но я использую силинг хаба)
  11. Приготовить банку нарезанных кубиками помидоров
  12. Приготовить белое вино или куриный бульон
  13. Возьмите соль и перец
  14. Возьмите свежий измельченный базилик, укроп, кинзу, эстрагон (по желанию)

См. Рецепты грузинского тушеного мяса из птицы чахокбили (ჩახოხბილი).Наверное, не совсем аутентично, но мне все равно нравится. Спасибо Бриттлби на Elliquiy за то, что поделился этим. Эта ароматная тушеная курица основана на грузинском блюде чахокбили, ароматном рагу, в котором сочетаются чеснок, свежие помидоры и смесь специй под названием хмели-сунели, в которую входят голубой пажитник и кориандр.

Инструкции по приготовлению грузинского рагу из птицы чахокбили (ჩახოხბილი):
  1. Растопите сливочное масло или сало в средней кастрюле или голландской духовке. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне, пока лук не станет слегка прозрачным, около пяти минут
  2. Добавьте курицу и дайте ей готовиться, примерно десять минут
  3. Добавить сухие специи, соль / перец по вкусу, хорошо перемешать и варить 2–3 минуты.
  4. Добавьте помидоры, зеленый перец чили, бульон / вино и лимонный сок. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 15–20 минут.
  5. Добавьте половину измельченной зелени, хорошо перемешайте и готовьте еще десять минут.
  6. Сверху посыпьте другой половиной свежей зелени и подавайте горячим с лепешками, кус-кусом или рисом, приготовленным на пару.

Мы приблизили вкус синего пажитника, соединив сухую молотую горчицу с семенами фенхеля. Чахохбили — это традиционное грузинское тушеное мясо, приготовленное из цельной курицы, нарезанной на кусочки и смешанной с луком, помидорами, уксусом, чесноком и специями, такими как кориандр, петрушка, острый зеленый перец и лавровый лист.Тушеное мясо имеет густую консистенцию и обычно подается горячим, желательно с гарниром из свежемолотого кориандра и с добавлением риса или хлеба. . Добавьте остальные травы и накройте сковороду. В этом рецепте мы покажем, как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили (по-грузински: ჩახოხბილი).

Итак, завершим это специальным рецептом грузинского тушеного мяса из птицы чахокбили (ჩახოხბილი).Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт курицы Чахохбили на сковороде. Чахохбили из курицы по грузински

Главное отличие тушеной курицы по-грузински от тушеной курицы — в особом наборе специй и точных пропорциях всех компонентов блюда.Но есть и другие хитрости, которые не удосуживаются знать хозяйки, чтобы правильно приготовить это вкусное и сытное блюдо.

В Грузии это блюдо привычное и очень распространенное: есть неофициальная статистика, согласно которой каждая вторая хозяйка страны готовит это блюдо на обед. Благодаря своей простоте, доступности ингредиентов, Чахохбили приобрела большую популярность в других странах. Давайте разберемся, что входит в классический рецепт курицы Чахохбили и без чего не обойтись.

Для приготовления понадобится:
  • Куриное мясо — 1 кг.
  • Репчатый лук — 3 шт. (средний)
  • Болгарский перец (красный и мясистый) — 2 шт.
  • Перец острый — 1 ст.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Соль по вкусу.
  • Хмель Сунели — 3 ст. л.
  • Зелень — кинза, базилик, петрушка — большой пучок.

Курицу нарезать небольшими кусочками, вымыть и тщательно обсушить. Разогреваем сковороду с толстым дном или сотейник и быстро обжариваем кусочки птицы до румяной корочки.Сухая обжарка — непременное требование для чахохбили, грузины масла не добавляют! Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, обжарить на отдельной сковороде на сливочном масле. Следите, чтобы овощи не подгорали! Перекладываем их на жареное мясо. Очистите помидоры от кожицы (это легко сделать, предварительно облив их кипятком), а затем нарежьте небольшими кусочками и положите в мясо.

Секрет насыщенного вкуса соуса — смесь помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, зелени и «фирменной» грузинской пряности — хмеля солнышко.Правильный соус очень ароматный и его хочется есть отдельно, макая кусочки свежего хлеба.

Теперь поставить сотейник, хорошенько прогреть и оставить на медленном огне около 30-40 минут. Мясо должно стать мягким, овощи — выделить сок. За 5 минут до готовности курицы с овощами добавить большой пучок мелко нарезанной зелени, острый перец, чеснок и специи. Даем блюду немного настояться и подаем к столу с лавашем.

Важно! Кетчуп ни в коем случае нельзя использовать: чахохбили моментально теряет все свое очарование.Даже томатная паста — далеко не лучший ингредиент, лучше всего брать свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Что касается острого перца, здесь можно поэкспериментировать — добавить свежий, сушеный или вовсе исключить его, если блюдо подается детям.

Приготовление грузинского блюда в мультиварке

Приготовить грузинские чахохбили с курицей в мультиварке несложно: не нужно следить за блюдом, хозяйку сделает умный прибор. Для приготовления на дно мультиварки выкладываются порционные кусочки курицы и заливаются соусом из тушеных овощей.Далее все очень просто: достаточно включить режим «тушение» и дождаться сигнала об окончании приготовления.

Специи добавляются сразу, но и зелень тоже за несколько минут до окончания приготовления. Есть мультиварки, где функция жарки предусмотрена прямо в мультиварке — тогда ею проще пользоваться. В мультиварках хозяйкам придется попробовать пожарить курицу на отдельной сковороде.

Почему нельзя сразу тушить сырую птицу? Оказывается, отварен по вкусу и может развалиться на волокна, при этом корочка как бы запечатывает мясной сок внутри каждого кусочка, а курица остается целой.

Куриная грудка с кориандром

Чахохбили из куриной грудки можно назвать новой версией классического грузинского блюда. Он легче усваивается и подходит всем, кто следит за своим весом. В этом рецепте вы можете использовать винный укус, чтобы дать острицу, но только самого лучшего качества.

Как приготовить блюдо из грудки?
  1. Нарежьте 1 кг куриной грудки на большие части.
  2. Выложить в кастрюлю с толстым дном.
  3. Добавьте лавровый лист, 50 мл воды, 30 мл винного уксуса.
  4. Доводим все до кипения и кипятим до полного испарения жидкости.
  5. Влить 5 ст. растительное масло.
  6. Толкните 4 зубчика чеснока.
  7. Режем полукольцами 3 средние луковицы.
  8. Добавьте к курице 3 крупных очищенных помидора.
  9. Тушить курицу с овощами 10-15 минут на слабом огне.
  10. За 7 минут до окончания всыпать свежие семена кинзы или кориандра, предварительно измельченные в ступке для специй.

Подавать блюдо, украсив листьями свежей кинзы или петрушки, с отварным картофелем или рассыпчатым белым рисом.

Грузинское с яйцом

Дома грузинские блюда очень часто разнообразят рецепт и один из самых распространенных ингредиентов, которые любят добавлять в чахохбили, — куриные яйца. Такое блюдо получается более сытным, и в гарнире не нуждается.

Приготовить такой вариант очень просто, исходя из базового рецепта. Точно так же курицу нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде, тушить до готовности 30-40 минут. На этапе добавления зелени и специй в чахохбили разбивают 4 яйца, после чего блюдо перемешивают.Подается блюдо с теплым лавашем и бокалом сухого вина.

С добавлением грецких орехов и помидоров

Редко то, что грузинское блюдо обходится без грецких орехов. Там очень ценится орех за его высокую пищевую ценность и способность изменять вкус блюд в лучшую сторону. Сочетание орехов, помидоров и курицы — визитная карточка традиционной грузинской кухни. Стоит ли удивляться, почему чахохбили часто готовят с добавлением этого ингредиента?

Приготовить этот вариант просто:
  1. Тушеная курица с луком и овощами.
  2. Добавьте очищенные помидоры.
  3. Нарежьте большой пучок зелени.
  4. Измельчите 3-4 зубчика чеснока.
  5. Измельчите орехи на мелкие кусочки (почти «пыль»).
  6. Добавьте орехи и зелень в течение 7 минут перед приготовлением.
  7. Выключите сковороду.
  8. Оставляем блюдо на плите, чтобы все компоненты успели придать вкусы друг другу.

Если вы хотите максимально приблизить блюдо к национальному грузинскому, правильно сформируйте набор специй.Сосуды должны включать: петрушку, свежую кинзу, красный перец, сванскую соль, базилик, сухие семена кориандра, укроп, мяту, эстрагон, имеретинский шафран, солнечный хмель.

Как приготовить курицу по-грузински с вином

Добавление красного вина к чахохбили придает пикантную кислинку, тонкий вкус винограда. Здесь все будет зависеть от того разнообразия, которое вы решите добавить. Для приготовления подойдет сухое и полусладкое вино и даже десертное, но тогда курица и овощи приобретут сладость, легкий мармеладный оттенок.

Достичь правильного результата очень просто: на стадии сухой жарки добавляется 200 мл вина, и важно в нем немного потушить птицу. Только после этого к курице добавляются овощи, помидоры и блюдо начинает томиться в винно-томатном соусе до готовности. Подают блюдо с сырниками, а в качестве гарнира часто используют отварную стручковую фасоль.

Дополняем рецепт грибами

Если добавить в рецепт грибы, то вы попробуете новое и очень интересное блюдо из курицы.Курица по-грузински получается пикантной, сытной, необычной благодаря грибам, которые значительно повышают пищевую ценность блюда.

Как приготовить гриб чахохбили?
  1. Жарить любые грибы с луком.
  2. Готовим курицу к тушению традиционным сухим жарением.
  3. Перец и лук тушить.
  4. Помидоры мелко нарезать.
  5. Микс грибов, мяса, овощей.
  6. Тушить 30 минут до готовности.
  7. Выключить плиту, добавить специи, зелень, оставить блюдо томиться.

Чахохбили с грибами Подается с отварным картофелем, лепешками из воды и теста и посыпается зеленью.

С баклажанами

В сезон овощей есть возможность изменить классический рецепт. Очень необычные, вкусные и пикантные чахохбили получаются с добавлением баклажанов. За основу можно взять базовый рецепт и дополнить его «синенькой».»

Все делается просто:
  • Курица жареная.
  • Баклажаны нарезать кубиками.
  • Овощи тушатся с помидорами.
  • Курица, овощи и баклажаны тушатся вместе.
  • 5-7 минут до приготовления добавить зелень и специи.

Помните! С молодых баклажанов не нужно срезать кожицу, но осенние овощи более позднего урожая могут быть горькими. Избежать этого можно, если предварительно замочить овощи в подсоленной воде или аккуратно очистить нож от кожуры.

С картофелем

Картофель часто тушат с курицей, овощами, специями, и такое рагу не требует гарнира. Картофель добавляется, когда овощи уже поджарены, блюдо перемешивается и доводится до готовности. Но здесь нужно отварить картофель до полуготовности: в кислой среде (а ее создают помидоры) готовится дольше, но в итоге все равно остается твердой по консистенции.

Как видите, существует множество вариаций приготовления грузинского блюда.Список можно дополнить, если добавить любимые ингредиенты, скорректировать количество специй. Одним словом, придумайте свой фирменный рецепт.

Интересный факт! Знаете ли вы, что название блюда происходит от грузинского слова hobbi, которое переводится как фазан. С давних времен основным ингредиентом блюда является фазан. Со временем слово трансформировалось в чахохбили, а фазана удачно заменили на цыпленка. Хотя в Грузии и по сей день фазанов кормят по классическому старинному рецепту — Чахохбили.

Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из цельной тушки этой птицы, а сегодня это неплохо для курицы. Ниже мы расскажем, как приготовить грузинские чахохбили из курицы, расскажем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

Классический рецепт Чахохбили из курицы невероятно вкусен. Готовится птица достаточно быстро, а блюдо можно даже подать к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

  • куриные окорочка — 1,2 кг;
  • помидоров — 3 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • пучок базилика и кинзы — по 1 штуке;
  • перец острый мелкий — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хмеля-сунели — 1 ч.
  • масло сливочное — 1 стол. л
Как приготовить чахохбили пошагово:
  1. Ополосните ноги и разрежьте на ножки и бедра. Обжарить до румяной корочки со всех сторон.
  2. Очистить помидоры и нарезать кубиками.Тушить с мясом четверть часа.
  3. Порезать и лук на отдельной сковороде до светло-золотистого цвета. Положив к мясу и помидорам, продолжаем варить около получаса.
  4. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к мясу и овощам, туда же отправить специи и мелко нарезанный острый перец. Тушить еще 5-7 минут.

Прекрасно сочетается с гарниром в виде рисового или картофельного пюре.

На заметку. Чтобы очистить помидоры от кожуры, ошпарьте плоды кипятком.

На грузинском

Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

  • курица целиком или окорочка — 0,7 кг;
  • луковицы — 3-4 головки;
  • моркови — 2-3 шт .;
  • томатное пюре — 350 г;
  • вино сухое. красный — 350 мл;
  • чеснок — половина головы;
  • зелень сушеная или свежая;
  • масло сливочное;
  • сухой хмель, базилик и кинза сухие — с хорошей щепоткой;
  • крупная соль, красный и черный перец — по вкусу, примерно ⅓ ч.без горки;
  • лаврушка — 1-2 шт.
Как приготовить чахохбили:
  1. Мясо промыть и обсушить, при необходимости нарезать кусочками среднего размера и обжарить, периодически переворачивая.
  2. Три овоща и нашинкуйте, тушите с маслом в отдельной миске пять-семь минут. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюлю. К овощам намазываем помидоры, вино, специи и зелень. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить добавленные ингредиенты. Тушить еще семь минут на очень тихом огне под крышкой.Соус готов!
  3. Курицу перекладываем в соус, солим, накрываем крышкой и оставляем вариться сорок минут. Огонь должен быть медленным.

С грецкими орехами и помидорами

Состав Чахохбили с ореховой цедрой:
  • бедра куриные — 6 шт;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • моркови — 1 шт .;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • помидоров — 2-3 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • ядра грецкого ореха измельченные — полстакана;
  • перец молотый — щепотка;
  • хмель-сунели — чай.вранье. с горкой;
  • соль мелкая — столовая. вранье. без горки;
  • перец черный и зелень по вкусу.

Бедра промыть и обжарить со всех сторон. При желании можно снять кожицу. В процессе добавить зелень и соль, варить 10 минут, затем переложить в форму для запекания с крышкой.

На той же сковороде, где обжаривались бедра, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, затем можно добавить тертую морковь, перец с тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные и протертые помидоры.Варить несколько минут, затем высыпать молотые или просто мелко нарезанные орехи, прессованный чеснок и специи. В течение всего процесса перемешивайте содержимое сковороды — лишняя жидкость должна испариться, а соус получится густым.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Бедра залить соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

С добавлением яиц

Для блюда вам понадобится:
  • куриное филе — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,25 кг;
  • помидоров — 2 шт .;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • яиц — 3 шт .;
  • лаврушка — 3;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • сушеный пажитник или хмель-сунели, кинза или кориандр — ½ чайной ложки;
  • кинза свежая — 20 г;
  • перец горький — 1 ч.
  • масло сливочное — 70 г;
  • масло растительное и соль.
Маринад:
  • соль и сахар — по 3 ст. л .;
  • томатная паста — 1 ст.
  • чеснок — 1 крупный зубчик;
  • лаврушка
  • вода дистиллированная — 1 л.

В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиками и замариновать 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто смешать все ингредиенты до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить парочку листиков лавра.

По истечении установленного времени можно приступать к приготовлению самого блюда. Лук, перец и помидоры нарезать средними кубиками, кинзу измельчить, чеснок прессовать или натереть на терке.

Грудку обжарить на сковороде на растительном масле четверть часа, помешивая. Положив лук и кусочек сливочного масла, продолжайте варить еще десять минут.

Приложить помидоры, потушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сушеную зелень. Перемешать, варить 5 минут.

Яйца взбить, перемешать и варить еще несколько минут.Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

На заметку. По рецептам можно приготовить грузинские блюда в мультиварке. Помощник на кухне поможет максимально сохранить вкус. Схема немного другая — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курица и готовится в режиме «Тушение» в течение получаса.

Чахохбили Цыпленок с вином

Состав вкуснейшего чахохбили с легкой фруктовой ноткой:
  • тушка куриная;
  • пара крупных луковых головок;
  • 5-6 помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 мл белого вина;
  • пучок кинзы;
  • стол.вранье. хмели-сунели;
  • соль;
  • перец;
  • масло для жарки;
  • 30 г слив. масла;
  • перец острый.

Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедра и крылья. Это очень удобно делать специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинакового размера всех частей. Гребень в этом рецепте использовать не обязательно, его можно использовать для супа.

Слегка отварите сливы до мягкости, затем протрите их через сито, чтобы получилась кашица.

Помидоры очистить, мелко нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, кинзу нарезать помельче.

Чеснок порубите как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться на общем вкусе.

Обжарить курицу на растительном масле, посолить и поперчить. Масло можно не добавлять, если используется птица. Потом можно жарить без сливочного масла, потому что есть птичий жир. Варить несколько минут до золотистого цвета.

Влить вино и варить около десяти минут. Лишняя жидкость улетучится, останется лишь легкий привкус вина.

Добавить хмель для сунели и помидоры, хорошо перемешать. Выложить без крышки минут пять, затем накрыть крышкой и варить треть часа. Периодически осторожно перемешивайте. Если вдруг жидкость вытечет, влейте немного воды.

Тем временем слегка обжарьте нарезанный лук на растительном масле, затем положите сливки и тушите еще 10 минут.

Добавьте луково-сливовое пюре к овощам и курице. Тушить около 10 минут, за пару минут до конца добавить острый перец, зелень и чеснок.

По классике это блюдо подается как самостоятельное блюдо, без гарнира. Бокал красного вина чахохбили дополняет вкус.

На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но по звучанию блюдо приобретет немного другое звучание.

Грузинский чахохбили с картофелем

Полноценное, питательное блюдо получится, если добавить в него картошку:
  • куриные окорочка — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидоров — 4 шт .;
  • картофеля — 5 шт .;
  • соль и специи;
  • масло сливочное.

Хорошо промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Затем хорошо натереть смесью приготовленных специй и дать слегка впитаться.

Тем временем подготовить все овощи — вымыть, очистить.

Нагрейте сковороду и обжарьте куриные кусочки без масла. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка была однородной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корочку, переложите его в кастрюлю, а оставшийся сок (если есть) переложите из кастрюли в отдельную миску.В сотейник налить небольшое количество масла и обжарить в нем куриные ножки 10 минут.

Выжмите чеснок, нарежьте картофель и лук средним кубиком. К этому времени курица будет обжарена на сливочном масле и к ней можно прикрепить лук, варить минут пять.

Помидоры очистить и нарезать удобным способом — мелко нарезать или пропустить через блендер. Помидоры к мясу выложить с картошкой, хорошо перемешать и накрыть крышкой, варить треть часа.

Зелень вымыть и нарезать. Вместе с порцией чеснока и специй добавить к курице через соответствующее время, варить вместе еще 5 минут.

Перемешать оставшийся чеснок с куриным соком, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей на стол.

Рецепты из курицы популярны во всем мире. Его тушат, запекают, фаршируют, жарят, коптят и сушат.В Грузии особенно вкусна курица. Куриные части тушат в различных соусах, дополняя их большим количеством чеснока, петрушки, кинзы, специй и грецких орехов.

Сочная, тающая во рту, получается курица с помидорами, луком, петрушкой, сунели хмелем и чесноком. Это блюдо называется Чахохбили, название от слова Хохоби, что в переводе означает фазан. Изначально из него готовили только это блюдо.

Чахохбили из курицы с овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

  • Курица (голень и бедра) — по 2 штуки;
  • Помидоры (спелые) — 2 шт.;
  • Репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
  • Чеснок — 6-7 зубчиков;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Бульон куриный — 300 мл;
  • Масло растительное — 4 ст. л .;
  • хмель сунели — 1 ч.
  • Перец молотый и соль.

Время приготовления: 65 мин.

Как приготовить куриный чахохбили на сковороде

1. Куриные части промываем и протираем бумажным полотенцем. На деталях не должно оставаться лишней влаги.

2. Мясо посолить, поперчить и отправить в сковороду без масла.Особенность этого блюда в том, что курицу нужно жарить без добавления масла. Сухая жарка. Если сковороду нельзя использовать без жира, добавьте немного масла. Жарим курицу при средней температуре 10-12 минут, периодически переворачивая.

3. Пока части обжариваются, крупный лук нарезать не очень мелко и отправить на другую сковороду в масле. Варить при высокой температуре 6-8 минут, помешивая.

4. Помидоры нарезать средними кубиками, петрушку с чесноком — мелко.

5. Жареные кусочки курицы вынимаем со сковороды на тарелку.

6. Когда лук станет мягким и золотистым, снимите его с плиты.

7. Отправьте к луку подготовленные кубики помидоров и измельченные дольки чеснока. Варить 2-3 минуты, помешивая.

8. Влить бульон в кастрюлю, добавить измельченную петрушку, хмель для сунели, молотый перец, соль и перемешать. Полученный жир добавить после обжаривания курицы в соусе. Варить при низкой температуре 5 минут.

9. Обжаренное мясо погрузить в соус с помидорами и луком, накрыть крышкой и тушить при низкой температуре 40 минут. Периодически поливать куриным соусом.

10. Через 40 минут мясо станет нежным и легко отделится от костей, а соус загустеет.

11. Чахохбили из курицы кладут на тарелки с горячим гарниром и сразу подают с грузинской домашней выпечкой, зеленью и овощами.

Советы по приготовлению:

  • Блюдо можно приготовить из любой части курицы. Если готовить много порций, то целиком нарезаем курицу, обжариваем ее порциями без масла и кладем в соус. Добавляем еще бульона, зелени и овощей.
  • Чтобы придать блюду легкую кислинку, добавьте в соус сливу. Сливу (2-3 шт.) Слегка отварить в воде, пропустить через сито и выложить получившееся пюре в соусе вместе с помидорами.

Чахохбили, наряду с шашлыком, лулией, курицей, табаком и хачапури, по праву входит в пятерку самых популярных блюд грузинской кухни, давно известных за пределами Кавказа. Нежное, ароматное мясо потрясающе на вкус, достойно полакомиться одами! Приятные для глаз разноцветные, оригинальные, проверенные веками чахохбили из курицы, станут альтернативой поднадоевшим обжаренным ножкам, бедрам и отбивным из филе. Что скрывается за непонятным названием, как приготовить блюдо и что подать?

Из глубины веков

В старину блюда готовили из молодого откормленного фазанового жира.Название птицы по-грузински звучит — «Хохоби». В V веке отважный царь Вахтанг I из тогдашней столицы Мцхеты отправился на охоту. Черный фазан упал в горячий источник, и собака принесла хозяину уже приготовленную птицу. В этом месте был заложен первый камень современного Тбилиси. «Тпили» означает тепло.

Секреты вкуса

В каждой грузинской семье чахохбили готовят по собственному рецепту, проверенному многими поколениями. Кажется, что все используют один и тот же набор ингредиентов, но получается по-разному.Вариантов не сосчитать, кому-то нравится в арахисовом соусе, кто-то предпочитает ткемали или вино, одни хозяйки готовят на плите, другие любят в духовке. Рецепт такой же, специи и пропорции разные, и на каждой кухне свое блюдо, не похожее на другие. Готовится несложно, времени не занимает много, получается вкусно, добавки все просят.

Как правильно приготовить чахохбили из курицы? Чтобы освоить процесс, необязательно обладать способностями продвинутого повара.При всей простоте рецепта без учета нюансов добиться вкуса традиционной грузинской кухни вряд ли получится. Тушеная с большим количеством овощей курица с добавлением хмеля-сунели, который многие хозяйки готовят дома, тоже далеко не классическое блюдо — куриное мясо отделили, как крохотный ручей из стремительного горного ручья.


При приготовлении чахохбили из птицы важно все, от блюд, количества овощей, состава приправ до времени термической обработки продуктов.

Какую часть птицы выбрать? Можно взять тушку целиком, бедра, окорочка или филе. Идеально подойдет цыпленок-бройлер, его мясо быстро готовится и хорошо пропитывается соусом.

Можно использовать модные, элегантные сковороды с керамическим покрытием, но вряд ли можно добиться традиционного вкуса. Чугунная сковорода или казан с толстыми стенками, где мясо равномерно прогревается со всех сторон, — это то, что вам нужно.

Основное отличие чахохбили от обычного мясного рагу в том, что курицу или индейку тушат в овощном соусе без добавления воды.

В технологии приготовления есть два секрета:

  • нужно жарить курицу на сковороде без масла, сухой жарке подлежат только жирные птицы, нежирное мясо непременно пригорит, чтобы этого не происходило, кусочки индейки или курицу, уложенную на раскаленную поверхность, нужно очень быстро перевернуть:
  • основной объем жидкости, в которой будет тушиться мясо, содержится в луке и помидорах, поэтому правильный расчет количества овощей — залог успеха.

Съешьте блюдо горячим или холодным с рисом, картофелем, тушеными овощами.

Чахохбили из куриного мяса классический рецепт в домашних условиях

Острым ножом разрезать бедро или окорочок пополам и вынуть косточку. Разрежьте курицу целиком на порционные части, а грудку отделите от костей. Чтобы блюдо не стало просто тушенкой из птицы, а по-грузински по праву называлось чахохбили из куриного мяса, обратите внимание на состав ингредиентов и пропорции:

  • куриное мясо — 1 кг;
  • помидоры спелые, сочные — 5-6 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • репчатый лук крупный — 3 шт .;
  • свежая зелень кинзы, петрушки или фиалкового базилика — 1 пучок;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • масло сливочное — 50 г;
  • перец острый — 1 стручок.

Приготовление чахохбили из курицы, пошаговый рецепт

Разогреть сковороду с толстым дном и сложить мясо. Сначала кладем кусочки пополнее, чтобы курица подрумянилась. Жарим всего 5 минут.

Овощи вымыть, обсушить полотенцем.Лук порезать полукольцами, болгарский перец соломкой, овощи обжарить на сливочном масле, интенсивно помешивая.

Помидоры ошпарить кипятком и быстро опустить в очень холодную воду. Кожура легко снимается. Мякоть порезать ножом или натереть на крупной терке. Не используйте утолщения возле цветоноса. Переложить овощи в сотейник, посолить и тушить до появления сока.

Залить курицу соусом, довести до кипения, сделать огонь тише и варить на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится.Добавить чеснок, толченый горький перец и зелень, пропущенную через пресс, добавить по вкусу. Выключаем и накрываем.

Чахохбили едят как самостоятельное блюдо с тортами или хлебом, но органично сочетаются с гарниром — картофелем, макаронами, рисом, кус-кусом.

Не стоит использовать лук красных сортов, так как он имеет нежный сладковатый вкус, а в процессе термической обработки приобретает коричневатый оттенок, способный своим тусклым видом портить радужную глаз пестрота глаз чахохбили.Грузинская кухня — это не только вкус, но и яркость красок! Как жаль, что фото и видео не передают божественного букета ароматов.

Чахохбили из индейки или курицы с грецкими орехами пошагово

Это блюдо все называют по-своему — куриный рулет по-грузински с грецкими орехами или сациви в томатном соусе. На самом деле оба верны. Ценители грузинской кухни не предали анафеме автора еды за несоблюдение классического рецепта; появляется все больше и больше «вариаций на тему».Курица, приготовленная по этому рецепту, имеет более нежный вкус.

Состав ингредиентов такой же, как в классическом рецепте. Есть лишь небольшое исключение, нужно убрать острый красный перец и добавить 150 г очищенных ядер грецких орехов.

Процесс приготовления не занимает много времени, а вкус потрясающий. Есть один секретный инструмент, который может придать блюду истинный колорит Грузии. Растапливая жир из индейки или курицы, спойте «Читро грито, читот маргарито, да» и исполни несколько па лезгинки — это совсем не сложно, но какое настроение!

Соус можно приготовить так же, как по классическому рецепту.Лук и перец слегка обжаривают на сковороде или в кастрюле. Измельченные помидоры необходимо смешать с измельченными грецкими орехами или измельчить в блендере, добавить соль, подсушить специи и довести до кипения. Смешать с обжаренными овощами и полить уложенную на сковороде птицу соусом чахохбили. Если соус получился очень густым, можно добавить полстакана овощного или куриного бульона. Тушить до готовности мяса на медленном огне, добавить мелко нарезанную кинзу и отжать чеснок. Дать настояться минут 30 (можно в теплой духовке) и только потом приступать к трапезе.К гарниру подавать рис или картофель.

Чтобы окунуться в мечты о Грузии и тонизировать вкус основного блюда, приготовьте бадригани — закуску из баклажанов с грецкими орехами. Подготовим плоды, их нужно нарезать продольно тонкими пластинами, присыпать солью и оставить ненадолго, чтобы сошла горечь. Просушить и обжарить с двух сторон. В подготовленный фарш добавляют тертый сыр и базилик, кладут на голубые языки. Осталось выложить маринованный лук и рулет.


Невозможно сидеть на месте и ждать, пока пища не настаивается; едят это блюдо настолько по частям, что готовить его в домашних условиях практически бессмысленно. Такую еду традиционно сметают со стола в одно мгновение, остаются только воспоминания и посуда, залитая до блеска.

Чахохбили рецепт с картошкой

Набор ингредиентов:

  • маленькая целая курица, 5-6 бедер или окорочков;
  • 3 луковицы;
  • 3 картофеля;
  • 5 шт.спелые помидоры или томатная паста;
  • 1 мясистый перец;
  • половина лимона;
  • 1 пучок острой зелени;
  • 1 ч. Л. Молотого перца;
  • чеснок;
  • соль, сахар.

Приготовление чахохбили из куриного мяса пошагово.

  1. Срезать с курицы жир и положить в горячий казан с толстыми стенками. Обжарить лук и перец. Вынуть овощи и выложить на тарелку.
  2. В отдельную посуду налейте куриный маринад из лимонного сока и две столовые ложки вина.Оставьте на время мариноваться.
  3. Помидоры очистить, мякоть взбить в блендере. Соединить помидор с овощами, посолить и немного сахара. Кислотность томатов в сочетании с ароматом сахара и перца придаст блюду очень приятный, запоминающийся вкус.
  4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  5. Курицу обжарить до румяной корочки, посолить, всыпать картофель и залить соусом. Варить под крышкой 10-15 минут. Посыпать измельченным чесноком, любыми специями и зеленью. Подавать горячим. Готовить можно в мультиварке, домашней духовке из куриных бедер или грудок.

Грузинское блюдо — чахохбили на скорую руку. Это скорее блюдо, основанное на мотивах. Простой рецепт не придумали грузины, а одобрили и признали своим.

Состав продукта:

  • молодой цыпленок или несколько ножек;
  • 2 сладких перца;
  • 3-4 луковицы среднего размера;
  • томатная паста;
  • чеснок, половина головки;
  • приправы, соль.

Курицу вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить кипятить, не забывая снимать пену.Готовую птицу вынуть из бульона, разрезать на составляющие и выложить в сотейник или сковороду с утолщенным дном.


Немного процедите лук, чтобы начал выделяться сок. Выложить на мясо, сверху посыпать измельченным перцем. Томатную пасту развести небольшим количеством горячей воды, добавить к курице. Залить мясо и овощи бульоном, в котором была приготовлена ​​курица. Маринад должен полностью покрывать содержимое сковороды, если оно окажется небольшим, добавьте бульон в процессе варки.Чахохбили из куриного мяса готовится очень быстро, кипит минут 5, можно и выключить, положив чеснок, зелень, специи.

С чем поесть? С картофельным пюре, пастой с сыром, рисом, соте или овощной икрой намазать кусочками тортильи.

Грузинская кухня представлена ​​такими блюдами, многие из которых полюбились гурманам всего мира и прочно заняли почетное место среди известных кулинарных шедевров. Одно из таких блюд — куриный чахохбили.Это пикантное и сочное лакомство изначально готовили из фазана. Эта птица со временем превратилась в категорию деликатесов, поэтому замена мяса на курицу оправдана.

Чахохбили из курицы готовят по-грузински с добавлением томатного пюре и ароматных приправ, а само мясо подвергается «сухой» жарке — по возможности следует избегать большого количества масла или жира. Куриное мясо «доходит до готовности» благодаря тушению в овощах и собственном соку и нарезке.

Чахохбили из курицы можно варить на сковороде, в духовке, в казане, а мультиварка поможет облегчить процесс и сэкономить время.

Классический рецепт курицы чахохбили

Вооруженный большим количеством лука, зелени и молодого куриного мяса — готовится быстро, позволяя получить очень хрустящую корочку, благодаря которой чахохбили ценится по достоинству.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 5 помидоров;
  • 5 луковиц;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • базилик;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Опустите помидоры в кипящую воду на 10 секунд. Снимите с них кожуру, а сами плоды измельчите в пюре.
  2. Снимите кожу с курицы, нарежьте кусочками среднего размера.
  3. Целую луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  4. Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите кусочки курицы. Жарить до получения хрустящей корочки. Если ваша сковорода не позволяет жарить мясо без масла, то добавьте немного растительного масла, но постарайтесь не переборщить.
  5. Отдельно обжарить лук на сковороде.
  6. Добавьте к курице пюре из помидоров и лука. Гасить четверть часа.
  7. Выжмите чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень за 5 минут до приготовления. Не забывайте при этом солить.

Чахохбили из курицы в томатной пасте

Не у всех есть возможность довольствоваться спелыми и сочными помидорами круглый год. Зимой этот важный ингредиент можно заменить томатной пастой.Чтобы мясо тушилось как следует, пасту смешивают с водой.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • 5 луковиц;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Освободить курицу от кожи, нарезать средними кусочками.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на масле.
  3. Разбавьте томатную пасту кипяченой водой в соотношении 3: 1.
  4. Кусочки курицы выложить на горячую сковороду, обжарить.
  5. Добавьте лук и томатную пасту. Поваренная соль. Гасить четверть часа.
  6. За 5 минут до приготовления выдавить в блюдо чеснок и добавить мелко нарезанную зелень.

Чахохбили из курицы с картофелем

Картофель делает блюдо более сытным. К тому же этот компонент дает возможность готовить одновременно и основное блюдо, и гарнир. Чахохбили можно подавать к праздничному столу, а картофель, пропитанный куриным соком, станет отличным дополнением к этому ароматному блюду.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 400 гр. картошка;
  • 4 луковицы;
  • 4 помидора;
  • масло растительное для жарки;
  • щепотка кориандра;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • щепотка перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Снимите кожу с курицы, нарежьте небольшими кусочками вместе с костями.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами.Соте.
  3. Помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, снять с них кожицу, а сами плоды растолочь в картофельном пюре.
  4. Зелень мелко нарезать.
  5. Картофель нарезать средними кубиками.
  6. Картофель отварить в подсоленной воде.
  7. Выложить курицу на горячую сковороду. Обжарить до золотистой корочки.
  8. Добавьте томатное пюре и лук. Тушить 10 минут.
  9. Положить в курицу картофель и добавить зелень. Приправить и посолить. Тушить 7 минут.

Чахохбили из курицы в мультиварке

Сытное грузинское блюдо можно приготовить и с использованием современной кухонной техники. Мультиварка сэкономит ваше время, а если вы хотите приготовить сразу два блюда, то можете поставить над миской с курицей вторую чашку картофеля — она ​​пропитана паром и ароматными приправами.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 4 луковицы;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • масло растительное для жарки;
  • пучок кинзы;
  • щепотка кориандра;
  • щепотка красного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарезать курицу небольшими кусочками. Поставить мультиварку в миску, влить немного масла и установить режим жарки, таймер на 7 минут.
  2. Лук нашинковать полукольцами, уложить к курице.
  3. Добавьте в миску мелко нарезанную кинзу, томатную пасту. Приправить и посолить. Добавьте 100 мл воды. Смешайте компоненты.
  4. Установить режим пожаротушения. Установите таймер на 30 минут.

Чахохбили в духовке

Самым полезным способом приготовления блюда можно считать запекание — и курица получается с характерной корочкой, а масло вообще можно не использовать.Лимонный сок сделает мясо более сочным и нежным.

Состав:

  • тушка куриная;
  • 4 луковицы;
  • 4 помидора;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • ½ лимона;
  • пряности — кориандр, перец, хмель-сунели;
  • соль;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Срезать кожу курицы, нарезать небольшими кусочками, положить в миску.
  2. Добавить мелко нарезанные зелень и специи, чеснок выдавить. Из лимона выжать сок, посолить.
  3. Лук нарезать полукольцами, добавить к курице.
  4. Смешать компоненты, дать настояться 10-20 минут.
  5. Подготовить помидоры — ошпарить кипятком, снять кожицу и растолочь в картофельном пюре.
  6. Когда курица и лук пропитаются, смешайте их с томатным пюре.
  7. Выложить смесь в форму для запекания и поставить в духовку на 40 минут при 180 ° C.

Вы можете выбрать рецепт чахохбили на свой вкус и насладиться колоритом грузинской кухни, не выходя из дома.

10 грузинских рецептов, которые можно попробовать дома

Грузинская кухня гостеприимна, как и ее люди. Страна Грузия сделала имя своим вином, но ее кухня все еще недооценивается, хотя слухи распространяются. Его блюда с радостью сочетают в себе ароматы, пришедшие из других стран; особенно в Греции, Турции и Иране, когда он был известен как Персия, потому что многие из его любимых блюд имеют долгую историю

В грузинской кухне есть тепло, и это очень приятно в зимний день, но не менее аппетитно и в другие месяцы года.Местные рынки предлагают большой выбор свежих продуктов, и есть региональные различия, которые посетители Грузии увидят, путешествуя по стране.

Некоторые из самых известных блюд сезонные, а другие готовятся к определенным праздникам. Если, путешествуя по Грузии, вы получили приглашение посмотреть, как готовятся определенные блюда, примите приглашение. Некоторые из них достаточно просто приготовить, и их стоит научиться делать для семьи и друзей, когда вы вернетесь домой.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — это то, что в Грузии регулярно едят во время завтрака.Однако это также отличный гарнир к другим блюдам в течение дня и ночи. Аромат исходит от сыра, и часто блюдо готовится с яйцом, помещенным на вершину хлеба, поскольку оно готовится в духовке, а не во время жарки. Другой вариант — использовать до четырех разных грузинских сыров, что еще больше усиливает аромат блюда.

Рецепт, представленный ниже, — это тот рецепт, в котором хлебная смесь только что обжаривается. Если вы предпочитаете использовать духовку, приподнимите края теста, чтобы яйцо, которое вы кладете сверху, не вытекло.Вы должны выпекать тесто 15 минут в горячей духовке, затем достать его, добавить яйцо и варить еще 5 минут.

Вот версия, которую вы просто формуете и жарите.

  • 1 яйцо
  • Йогурт 250 г (0,5 фунта)
  • 100 г несоленого сливочного масла
  • Чайная ложка пищевой соды
  • Щепотка соли
  • Несколько капель уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 килограмм (2,25 фунта) белого сыра (первым выбором должен быть грузинский сыр Имерули)
  • Чашка муки
Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Возьмите большую миску и добавьте яйцо, йогурт, масло и соль.Налейте в соду капли уксуса и положите в миску. После смешивания этих ингредиентов добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось мягкое, растягивающееся тесто. Оставьте тесто на два часа, затем разделите его на четыре части. Раскатайте каждую в круглую форму.

После того, как натерли сыр, разделите его на четыре части. Добавьте сыр к каждой круглой форме и соберите края круга вместе, чтобы получились шарики с сыром внутри. Затем эти шарики нужно раскатать так, чтобы они снова образовали круги, прежде чем их жарить.

Чахохбили

  • Средняя курица
  • 3 луковицы
  • 3 Помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 гр (7 унций.) Кориандр
Чахохбили

В традиционном рецепте использовался фазан, и в названии до сих пор присутствует грузинское слово «фазан»; Хохоби. В наши дни большинство людей используют курицу, разрезанную на кусочки. Положите эти кусочки в миску, добавив нарезанный мелкими кусочками лук. Медленно кипятите эти ингредиенты, не добавляя воды. Как только мясо будет приготовлено, добавьте кориандр, чеснок и помидоры, которые также были нарезаны небольшими кусочками.

Блюдо требует еще 15 минут медленного приготовления с добавлением соли и перца по вкусу.

Аджапсандали

Аджапсандали — блюдо, популярное не только в Грузии, но и в Азербайджане и Армении. Это похоже на рататуй, с которым западные посетители Грузии могут быть более знакомы.

  • 1 килограмм (2,25 фунта) баклажана
  • 1 Луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 Картофель
  • 2 помидора
  • 1 красный перец
  • 100 гр кориандра
  • 50 г петрушки
  • 50 гр (1.7 унций) укропа
  • 100 гр (3,5 унции) базилика
  • Кукурузное масло
Аджапсандали

Нарежьте баклажаны кубиками, посолив, и через 15 минут отожмите их, чтобы получить как можно больше жидкости. Порежьте лук, картофель, перец и чеснок, прежде чем положить их в миску с баклажанами.

Затем добавьте зелень и масло и медленно варите, пока картофель не будет готов. Наконец, добавьте нарезанные помидоры, соль и перец по вкусу. Еще пять минут приготовления и блюдо готово

Чакапули

Чакапули — одно из самых популярных рагу в Грузии.Хотя в этом рецепте используется баранина, можно использовать и другие виды мяса, включая телятину.

  • 1 килограмм (2,25 фунта) баранины, включая кости
  • 100 г зеленого лука
  • 150 г зеленого чеснока
  • 100 гр (3 унции) кинзы
  • 100 г петрушки
  • 100 гр (3 унции) укропа
  • 350-400 гр (12-14 унций) Эстрагона
  • Немного белого вина
  • 8-10 Зеленые сливы
Чакапули

Весна — это время, когда вам будут предлагать Чакапули, которые в это время регулярно едят в Грузии, потому что это сезон, когда доступны зеленые сливы.Положите баранину в кастрюлю вместе с другими ингредиентами, кроме слив. Если хотите, вы можете сделать слой мяса со слоем трав / специй / овощей, а затем еще один слой из баранины.

Накройте кастрюлю крышкой и медленно готовьте баранину до готовности. В завершение добавляем нарезанные кусочками сливы и немного белого сухого вина. Варить несколько минут, затем подавать.

Баклажаны с грецкими орехами

  • 1 килограмм (2,25 фунта) баклажана
  • 200 г грецких орехов
  • 2 луковицы
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 200 гр кориандра
  • 200 гр (7 унций) базилика
  • 1 чайная ложка укропа
  • 2 чайные ложки уксуса
  • Маленькая петрушка
Баклажаны с грецкими орехами

Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками одинакового размера.Обжарьте их и дайте остыть. Лук нашинковать и тушить. Смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте лук и уксус. Выложите смесь по обе стороны от полосок баклажанов.

Шкмерули

  • Курица нарезанная на кусочки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • Чашка цельного молока
  • Соль и перец по вкусу
Шкмерули

Шкмерули — это блюдо, приготовленное в кеци, традиционном грузинском красном глиняном горшке, которое едят по всей Грузии.Это блюдо из курицы, приготовленное на молоке и чесноке, и его простота делает его отличным выбором для вашего первого приключения в грузинской кухне.

Нагрейте горячую духовку до 400 ° C, чтобы приготовить блюдо. Очистите кусочки курицы, затем смажьте их небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Добавьте масло в сковороду и обжарьте куриные кусочки со всех сторон, прежде чем положить их в форму для запекания и варить около получаса.

Дайте курице остыть в духовке, пока вы готовите чеснок, образуя пасту из зубчиков.Эту пасту и немного масла следует нагреть в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы смесь стала однородной. Добавьте молоко и доведите до кипения, чтобы жидкость вылилась на кусочки курицы. Кусочки курицы кладут в кеци, заливают жидкостью. Достаточно несколько минут в горячей духовке, и блюдо готово. Если вы вернулись домой и у вас нет кеци, не волнуйтесь, вы можете использовать одну из своих обычных форм для выпечки.

Чихиртма (Куриный суп)

  • 1 Средний цыпленок
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 Луковица
  • 100 гр кориандра
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Соль по вкусу
Чихиртма (Куриный суп)

Вы начинаете с кипячения курицы, а затем процеживаете жидкость.Курицу необходимо измельчить и положить в бульон. Затем вы используете немного этой жидкости после охлаждения, добавляя муку, чтобы сделать пасту. Нарежьте лук, обжарьте и добавьте в пасту. Затем эту смесь кипятят в оставшейся жидкости с добавлением измельченной курицы в течение 5 минут перед добавлением кориандра. Взбейте яйца, вмешайте их в бульон, наконец, добавив соль и уксус.

Шпинат Пхали

Это блюдо можно есть само по себе или как гарнир к основному блюду.

  • 1 килограмм (2,25 фунта) шпината
  • 100 гр кориандра
  • 200 гр (7 унций) лука
  • грецких орехов 150 г
  • 5 зубчиков чеснока
  • Соль и перец по вкусу.
Пхали со шпинатом

Начните с кипячения шпината, кориандра и лука, затем слейте воду и дайте ей остыть. Его следует смешать с грецкими орехами и чесноком, а затем пропустить через кофемолку. Добавьте соль и перец по вкусу и, возможно, немного уксуса.

Пхали можно подавать в одном блюде или скатать из смеси в маленькие шарики.

Хинкали

Наполнение:

  • 700 г говяжьего фарша
  • 700 гр (1,5 фунта) свинины
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 25 стаканов воды
  • 2 измельченных лука
  • 3 зубчика чеснока
  • Небольшой пучок кинзы
  • Половина чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка соли

Для теста

  • 4 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
Хинкали

Хинкали — это фаршированные клецки из макарон, и это одно из самых любимых блюд страны Грузии.Они больше, чем китайская версия, но очень похожи по внешнему виду. Есть несколько вариантов, и вы можете выбрать для себя, делать ли начинку из сыра, картофеля, баранины, свинины, говядины или грибов, или из двух или более комбинаций.

Начните с смешивания выбранных вами ингредиентов для начинки и отложите их в сторону. Вскипятите воду, всыпьте муку и соль и сделайте тесто. Вы должны были создать что-то с консистенцией, которую вы ожидаете от корочки пирога.

Затем вы раскатываете тесто, разделив то, что у вас есть, на две части, чтобы сделать его более управляемым.Затем нарежьте кружочки из раскатанного теста, добавьте немного начинки и сложите так, чтобы начинка не выходила.

Положите клецки в кипящую воду, которая подсолена, и варите около 7 минут. К тому времени они все должны были всплыть на поверхность. Выложите их на тарелку, посыпав перцем и подавайте.

Сациви

Это блюдо, которое регулярно подают на стол в Рождество, но нет никаких причин, по которым его нельзя есть в другое время года в Грузии, и это действительно так.Хотя на Рождество, скорее всего, используют индейку, в другое время, скорее всего, это будет курица. Циви по-грузински означает холод, поэтому название блюда не имеет отношения к мясу. Центральным элементом блюда являются грецкие орехи с ореховым соусом и мясо, создающее прекрасный вкус.

  • 1,5 кг (3,5 фунта) Целая курица (или индейка)
  • 700 г грецких орехов
  • 5 средних луковиц
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 1 чайная ложка голубого пажитника,
  • 1 чайная ложка сушеных календулы,
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • Половина чайной ложки корицы,
  • 5 измельченных гвоздик
  • Соль и перец по вкусу
Сациви

Положите курицу в кастрюлю с 2 литрами воды и варите на среднем огне, пока курица не разварится.Выньте курицу и поместите ее на противень для запекания и запекайте при температуре 180 C до полной готовности.

Нарезать лук и обжарить. Измельчите грецкие орехи, чтобы каждый кусочек получился достаточно маленьким, и добавьте смесь к травам и специям. Измельчите зубчики чеснока и добавьте, прежде чем тщательно все перемешать. Как только вы довольны этим, медленно добавьте жидкость, которую вы изначально использовали для варки курицы, пока не получите однородный соус.

Положите кусочки курицы и соус в кастрюлю и прокипятите.Помните, что циви на грузинском языке означает холод. Хорошо, позвольте всему остыть, потому что сациви — это блюдо, которое подают холодным.

Утка чахохбили: рецепты, варианты приготовления

Многие любят готовить мясные блюда: котлеты, котлеты, жаркое. Но эти продукты могут быстро утомить как хозяев, так и гостей. Как разнообразить дневное меню? Можно использовать экзотические рецепты.

Утка чахохбили по-грузински: что это?

Это блюдо — жаркое из птицы.Традиционно для его приготовления использовалось мясо фазана. Однако сегодня существует множество рецептов чахохбили из курицы, индейки, утки, баранины, говядины, свинины. Всем известно, что традиционные блюда каждого народа имеют свои оригинальные, неповторимые черты. Для грузинской кухни характерно большое количество острых, пряных и мясных блюд. Наверное, каждая хозяйка хотела бы иметь возможность приготовить одно из необычных блюд и время от времени радовать своих домочадцев и гостей.

Такую еду, как чахохбили, можно приготовить дома.Это несложно, даже если за его приготовление возьмется не слишком опытный повар. Есть много рекомендаций, как приготовить чахохбили из утки.

Классический вариант приготовления

Многие рецепты поделятся своим рецептом с фото. Хотя жареный цыпленок по грузинскому рецепту — более привычное блюдо, чахохбили из утки, пожалуй, будет еще более интересным и вкусным вариантом его приготовления. Это сытное и пикантное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  1. Тушка утки массой не менее 1 кг.
  2. Луковая голова
  3. Болгарский перец (1 штука).
  4. Зелень (1 пучок).
  5. Стакан воды.
  6. Зубчик чеснока.
  7. 2 столовые ложки подсолнечного масла.
  8. Соль и специи.
  9. Две столовые ложки уксуса.
  10. Помидоры (4 штуки).

Утка должна быть вымыта, разделена на части и обжарена на сковороде без масла.На поверхности мяса должна образоваться золотистая корочка. Лук нужно нарезать кольцами, потушить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Затем измельчить перец и помидоры, предварительно очищенные от кожуры, и обжарить с луком. Все овощи потушить на медленном огне в течение часа, прежде чем снимать их с плиты, добавить в смесь мелко нарезанную зелень, чеснок, соль и специи.

К чахохбили из утки можно подать любой гарнир.

Как приготовить это блюдо в мультиварке

Многие используют этот прибор в повседневной жизни, ведь с его помощью можно готовить самые разные блюда.Это супы, мясные, рыбные, овощные блюда, выпечка. Использование этого кухонного прибора для приготовления разнообразных блюд экономит время.

Для того, чтобы приготовить чахохбили из утки в мультиварке, вам понадобятся следующие продукты:

  1. Пучок кинзы.
  2. Василий.
  3. Тушка утки весом полтора килограмма.
  4. Четыре зубчика чеснока.
  5. Полстакана красного вина.
  6. Перец острый (один кусок).
  7. Приправа хмель-сунели.
  8. Помидоры (четыре штуки).
  9. Соль, специи (по вкусу).
  10. Луковица репчатая (четыре головки).
  11. Сливочное масло (одна столовая ложка).

Вымойте утку и обсушите, разделив на мелкие кусочки. Помидоры промыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Мякоть помидоров нарезать кубиками, репчатого лука — кольцами. Зелень промыть и измельчить. Чеснок натереть. Перец промыть, семена очистить, мелко нарезать. Все продукты положить в мультиварку, посыпать солью и специями. Добавьте вино и масло.Включите функцию тушения и готовьте полчаса.

Чахохбили из утки в мультиварке, оказывается, довольно просто.

Рецепт из картофеля

Оригинальное блюдо для любителей экспериментов. Также он обязательно понравится любителям русской национальной кухни, ведь в его рецептах обычно присутствует картофель. Итак, для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  1. Помидоры (4 штуки).
  2. Утка с четырьмя бедрами.
  3. Соль, зелень и специи.
  4. Пять картофелин.
  5. Две луковицы.
  6. Четыре зубчика чеснока.

Утиное мясо мелко нарезать и обжарить на сковороде несколько минут. На поверхности утки должна образоваться корочка. Затем ополосните лук и заколите его кольцами. Обжарить на масле. Картофель очистить. Затем нарезать и обжарить. Помидоры вымыть, залить кипятком, очистить от кожуры. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Утиное мясо положить в казан. В него выложить лук, картофель и помидоры, тушить смесь сорок минут.Посыпать мелко нарезанной зеленью и тертым чесноком, снять с огня. Положите полотенце на казан и поставьте блюдо в теплое место на пятнадцать минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.