Белый хлеб на сыворотке в мультиварке: Хлеб на сыворотке в мультиварке

Белый хлеб на сыворотке в мультиварке. Хлеб на сыворотке в хлебопечке

Что может быть вкуснее домашнего ароматного хлеба? Есть множество рецептов приготовления домашней выпечки. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать хлеб на сыворотке. Чем хороша сыворотка, так это тем, что она содержит молочную кислоту, которая так необходима для созревания теста. У такого хлеба получается хрустящая корка и вкусный пышный мякиш.

Рецепт хлеба на сыворотке

Для приготовления хлеба понадобятся ингредиенты:

1. ½ литра сыворотки.
2. Мука — 670 г.
3. Соль — 2 ч. л.
4. Сахар — 1 ст. л.
5. Масло сливочное — 45 г.
6. Сухие дрожжи — 55 г.

Хлеб на сыворотке в духовке готовится достаточно просто. Можно использовать ту, что осталась после приготовления творога. Ее необходимо слегка нагреть. От всего объема берем только небольшую часть и добавляем дрожжи, а также чайную ложку сахара. Смесь оставляем на двадцать минут до образования шапочки.

Муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Далее замешиваем тесто. Оно должно получиться тягучим и мягким. Муку больше не стоит добавлять. Кастрюлю нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тепло для подъема. Тесто должно подняться как минимум в два раза. Сколько это займет времени — напрямую зависит от дрожжей. Тесто должно стать очень пористым.

Теперь можно его раскладывать по формам, смазанным растительным маслом. Нужно помнить, что тесто должно занимать одну треть от объема посуды, необходимо оставить достаточно места для его поднятия.

Вновь тесто следует оставить постоять в теплом месте. Оно увеличится вдвое. После этого формы можно отправлять в печку, разогретую до двухсот градусов. Выпекание займет около получаса. Если вы заметите, что верхушка хлеба сильно подгорает, можно накрыть ее пищевой фольгой. Хлеб на получается очень воздушным и нежным.

в хлебопечке?

Можно испечь хлеб на сыворотке и получается плотной, но воздушной, при этом имеет легкий творожный аромат. Главным достоинством такого хлеба является то, что он долго не черствеет, оставаясь мягким и ароматным.

Ингредиенты:

1. Мука — 0,4 кг.
2. Две ложки сухого молока.
3. Сахар — 1,5 ст. л.
4. Ложка соли (чайная).
5. Столовая ложка масла (только растительного).
6. Сыворотка — 250 мл.
7. Чайная ложка сухих дрожжей.

Сыворотку следует подогреть. Далее все компоненты заложить в хлебопечку, согласно инструкции. Выставить соответствующий режим и ждать окончания процесса. Хлеб на сыворотке в хлебопечке (рецепты очень просты) готовится быстро, а результат получается замечательным.

Преимущества сыворотки

Издавна сыворотка применялась в русской кухне для выпечки. Например, блины с ней получаются столь же вкусными, как и на молоке. Раньше на сыворотке пекли даже куличи на пасху. А окрошка на ней считается лучшим блюдом для жаркого лета. Хлеб на сыворотке практически не крошится, но при этом имеет легкую, пористую и воздушную структуру.

Жиров в этом продукте практически не содержится, но зато в нем много белков, ценных для человека. Многим он нравится в качестве напитка, поскольку имеет кисловатый, но приятнейший вкус.

Приготовление хлеба в мультиварке

Хлеб на сыворотке в мультиварке получается столь же вкусным, как испеченный в русской печи.

Ингредиенты:

1. Мука — 670 грамм.
2. ½ литра сыворотки.
3. 25 грамм дрожжей (свежих).
4. Масло — 50 грамм (сливочное).
5. Ложка сахара (столовая).
6. Две чайные ложки соли.

Сыворотку следует подогреть. Отлить небольшую часть и развести в ней дрожжи и сахар. Опара должна постоять некоторое время, пока не начнет пениться. Из свежих дрожжей опару можно приготовить и без сыворотки. Для этого они просто растираются с сахаром. Через пару минут они сами по себе станут жидкими.

Затем к опаре добавляем остаток сыворотки, подогретое масло, соль. Потом просеиваем муку, после чего замешиваем тесто. Оно считается готовым, когда становится мягким, однородным и не липнущим к рукам.

Чашу из мультиварки немного посыпаем мукой и кладем в нее тесто. Выставляем на час режим «Мультиповар» (температура 35 градусов) и ожидаем поднятия теста. Если в вашем аппарате нет такой функции, можно просто поставить тазик, накрытый полотенцем, в теплое место, после чего обмять тесто.

Как только сработает звуковой сигнал, это означает, что можно устанавливать режим «Выпечка» (на 50 минут). Крышку в мультиварке не стоит приоткрывать, поскольку тесто может опасть. После звукового сигнала хлеб необходимо перевернуть, а затем далее выпекать еще не менее двадцати пяти минут. Это делается для получения золотистой хрустящей корочки.

Рецепт хлеба без дрожжей

Далеко не каждый хлеб полезен для нас. Диетологи считают, что дрожжевую выпечку не стоит употреблять. Однако можно испечь хлеб на сыворотке без дрожжей. Единственное отличие такой выпечки в том, что она не будет такой же легкой и воздушной, как при использовании дрожжей. Хлеб пропечется, будет вкусным, но его структура будет более плотной, нежели мы привыкли.

Чтобы выпечка получилась вкуснее, можно добавлять изюм, орешки, тмин.

Ингредиенты:

1. Сыворотка — 300-400 мл.
2. Пшеничная мука — 2,5-3 стакана.
3. Полстакана ржаной муки (по желанию).
4. Чайная ложка сахара.
5. Отруби кладутся в соотношении с мукой 1:3.
6. Пол чайной ложки соли.
7. Пару молотого кориандра.
8. Столовая ложка тмина.
9. Столовая ложка семени льна.

Приготовление хлеба без дрожжей

В данном рецепте тесто следует замешивать с вечера. Оно должно, с одной стороны, не растекаться, а с другой стороны, быть не слишком тугим. Кладем его в посуду, присыпанную мукой, закрываем сверху пакетом.

Утром проверяем наше тесто. Оно должно хорошенько подняться. Перекладываем его в форму, присыпанную манкой.

А вот если тесто после ночи осталось жидковатым, то придется его оставить еще постоять до обеда. Выпекаем хлеб при температуре двести градусов около 45 минут. Готовую выпечку достаем и остужаем на решетке.

Ржаной хлеб

Вкусным получается хлеб ржаной на сыворотке.

Ингредиенты:

1. Мука — 0,6 кг.
2. Дрожжи свежие — 45 г.
3. Чайная ложка жидкого меда.
4. Ржаная мука — 0,3 кг.
5. ½ ложки соли (чайной).
6. Чайная ложка солода.
7. 0,5 литра сыворотки.

Дрожжи необходимо раскрошить и перемешать с медом, добавив часть сыворотки и немного пшеничной муки. Накрыть опару и поставить ее подниматься в теплое место.

Затем добавить в массу остаток пшеничной муки, сыворотку, ржаную муку, солод, соль и хорошенько вымесить тесто. Оно должно быть непременно мягким. Далее следует его накрыть и оставить настояться около получаса.

Затем тесто необходимо переложить на стол и еще раз вымесить, поделив на две равные части. Каждой из них придать нужную форму, накрыть и оставить еще на полчасика.

Духовку заранее прогреть до двухсот градусов. В нее можно поставить посуду с водой. Хлебные заготовки смазать молоком, сделать надрезы и выпекать около получаса.

Затем немного уменьшить температуру (до 180 градусов) и подержать еще двадцать минут. Затем готовый горячий хлеб, на сыворотке приготовленный, следует оставить остывать, накрыв полотенцем.

Белый хлеб

Белый хлеб на сыворотке — мягкий и пушистый. Хотим предложить вам еще один чудный рецепт.

Ингредиенты:

1. Мука — 0,5 кг.
2. Сыворотка — 0,3 л.
3. Две столовые ложки сметаны.
4. Одна ложка соли (чайная).
5. Одна ложка сахара (столовая).
6. Дрожжи (можно сухие) — 7 г.

Начнем приготовление с опары. Дрожжи следует разводить в небольшом количестве нагретой сыворотки с сахаром.

А в остальную часть сыворотки положить сметану. В кастрюлю просеять муку, залить дрожжи и начать процесс замешивания теста. Добавить соль, сахар и еще раз вымесить. Сформировать шар и поставить его в самое теплое место, накрыв тканью.

Готовность теста вы определите сразу. Оно увеличится в объеме не менее чем в два раза. Масса станет мягкой и податливой, ее необходимо переложить на стол и разровнять в виде прямоугольника, затем сложить в три раза и обмять.

Тесто переложить в форму, посыпанную мукой, накрыть чем-то и дать подойти в течение получаса, после чего смазать верхушку яйцом и выпекать в духовке сорок минут. Готовый хлеб положить остывать под полотенцем.

Получение сыворотки

По словам диетологов, сыворотка очень полезна, как и любой кисломолочный продукт. В ней содержится много легкоусвояемого белка. Ее легко сделать в домашних условиях, если она вам срочно нужна для выпечки. Для этого необходимо просто подогреть кислое молоко до полного сворачивания белка. Затем массу процеживают через марлю. В результате у нас получается творог и сыворотка. Если же у вас в холодильнике имеется хорошее молоко, то в него можно налить немного кефира и снова нагреть, эффект получится тот же. Белок свернется, и вы получите творог и сыворотку.

В деревнях издавна этот продут давали поросятам, отчего они начинали хорошо расти.

Сыворотка считается достаточно диетическим напитком, поскольку содержит мало жиров, они уходят в творог при производстве. Такое ее качество весьма ценно.

Хлеб на сыворотке и соде

В отдельную миску следует налить сыворотку. А в кастрюле можно смешать все сыпучие ингредиенты. Делается это для того, чтобы тесто потом лучше поднималось. Итак, смешаем 700 грамм муки, чайную ложку негашеной соды, чашку отрубей или же ржаной муки, щепотку соли. Все компоненты следует хорошо перемешать. При желании также можно добавить специи или семечки. Когда сухие продукты смешаны, в кастрюлю можно перелить сыворотку. Все продукты нужно перемешать. Тесто должно выйти очень густым, но при этом прилипать к рукам и ложке.

Сам процесс приготовления такого хлеба занимает не более получаса, чем, собственно, и хорош данный рецепт. Тесто подготавливается в течение десяти минут, а выпекание длится еще минут двадцать.

Противень следует подготовить, смазав растительным маслом. Ложкой на него необходимо выложить тесто. Далее отправляем хлеб выпекаться при температуре 240 градусов. В процессе не стоит открывать дверцу и контролировать процедуру, лучше вести наблюдение через стекло, иначе тесто может упасть.

Минут через двадцать на кухне появится прекрасный аромат хлеба. Это означает, что выпечка готова. Доходить ее можно оставить внутри духовки, а можно достать противень и дать хлебу остыть под полотенцем на столе. Рецепт отличается легкостью и быстротой приготовления.

Вместо послесловия

Необязательно для приготовления хлеба иметь специальные формы. Можно тесто просто выкладывать на сковороду. Получится форма, похожая на лепешку, так даже интереснее. Главное, что домашний хлеб имеет непревзойденный вкус и аромат. Однажды попробовав такую выпечку, вы не захотите больше приобретать хлеб в магазине. Приятного аппетита!

Хлеб… Без него многие не представляют ни один прием пищи. Конечно, недостатка хлеба в современных супермаркетах нет, но именно домашний хлеб наиболее вкусный, пышный и ароматный. И если когда-то хлеб выпекали в русской печи, то сегодня можно использовать удобную бытовую технику, например, мультиварку, которая станет прекрасным выбором. В мультиварке вы с легкостью приготовите любое блюдо, и выпечка в этом случае не является исключением.

А, учитывая, что к мультиварке можно приспособить абсолютной любой рецепт приготовления пищи, то выпечь хлеб тоже не составит труда.

Хлеб в мультиварке: особенности приготовления.

Чтобы тесто хорошо поднялось, вы также можете воспользоваться мультиваркой. В режиме «Подогрев» тесто достаточно хорошо и быстро поднимается. Но здесь есть некоторые ньюансы. При включении данного режима стоит учесть мощность вашей модели техники. Чем мощнее модель, тем меньше времени должен быть включен режим подогрева. В противном случае тесто не поднимется, а начнет запекаться.

Для выпечки хлеба прекрасно подходит режим «Выпечка». 60 минут готовки будет вполне достаточно, чтобы хлеб полностью был готов к употреблению. Опять же стоит оговориться, в мультиварке верхняя корочка хлеба не запекается, то есть не приобретает румянец. Именно поэтому многие кулинары рекомендуют перед окончательным выниманием хлеба из мультиварки перевернуть готовую булку вверх нижней корочкой, чтобы верхняя корочка поджарилась и не была бледной. Для этого достаточно будет продлить режим «Выпечка» на 15-20 минут.

Хлеб в мультиварке: разновидности выпечки.

При помощи мультиварки вы можете приготовить любой сорт хлеба с использованием разных ингредиентов — ржаной, пшеничный, отрубной, с кунжутом или семечками подсолнечника. Какой бы рецепт приготовления хлеба вы не выбрали, вы всегда можете его изменить для готовки в универсальной кухонной технике — мультиварке. А на нашем сайте вы можете ознакомиться с многочисленными рецептами приготовления пышного домашнего хлеба.

Наличие в нашем быту мультиварки и других приспособлений значительно облегчает жизнь хозяйке. Вместе с инструкцией к купленной машине вы найдете подробные иллюстрированные рецепты, как и что готовить. Среди перечня обязательно будет пошаговый рецепт для выпечки хлеба.

Самый вкусный рецепт хлеба получается на сыворотке. Опытные хозяйки знают, что так выпечка получается нежнее и мягче, чем на кефире или молоке. Однако приготовить хлеб не так просто как это может показаться. Многое зависит от выбора муки, дрожжей, способа выпекания. Какой рецепт изучить – выбор за вами.

Печем в мультиварке

Хлеб на сыворотке в мультиварке получается отменным.

Вот способ приготовления и набор необходимых продуктов:

• 260 мл сыворотки;
• сахар, соль по вкусу;
• мука 600 г;
• масло сливочное 2 ст. ложки;
• сухие дрожжи 2 ч. ложки.

Сыворотка должна быть теплой. В ней мы растворяем соль, сахар и масло по вкусу. Муку два раза тщательно просеиваем и добавляем дрожжи гранулированные. Это специальные сухие дрожжи для пекарских целей. Тесто вымешивается и оставляется в теплоте около часа. Поднявшиеся тесто несколько раз промять, а потом переложить его на пекарскую бумагу в мультиварку, предварительно присыпав дно мукой. Подогревать 15-20 мин.

Подогревание – это своего рода подготовка теста к выпеканию. Как только оно подымется и выровняется, можно включать режим выпекания на час. Другую сторону пропекаем полчаса.

Обязательно дать остыть при открытой крышке.

Печем в хлебопечке

Многие хозяйки предпочитают запекать хлебушек в хлебопечке. Он получается более мягкий, долго не черствеет и не подгорает.

А вот и рецептик вкусного хлеба на сыворотке в хлебопечке:

• подогреваем сыворотку – 250 мл;
• закладываем ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции – вначале сухие: две ст. ложки сливок, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, чайная ложка сухих дрожжей, затем жидкие: столовая ложка растительного масла, сыворотка;
• режим, который нужен будет называться либо «Французский» , либо «Обычный» . Размер выбираем – «м» , цвет корочки – «средний» ;
• готовому хлебу необходимо дать остыть.

Это был рецепт белого хлеба, но также можно приготовить ржаной. Но стоит заметить, приготовление ржаного хлеба на сыворотке в хлебопечке – дело не из простых.

Печем в духовке

Готовить в духовке – огромное удовольствие для многих хозяек и хозяев. Современная кухонная техника есть не в каждом доме, а вот духовка – да.

Поэтому берем сыворотку и готовим на ней хлеб в духовке.

1. Сахар и сухие дрожжи развести в теплой сыворотке – 300 мл.
2. Две столовые ложки сметаны развести в остатке сыворотке.
3. Просеянную муку всыпаем в сыворотку, заливаем раствор из дрожжей. Начинаем месить тесто.
4. Добавляем соль и сахар по вкусу, делаем форму шара из теста и оставляем его подходить на часок – полтора.
5. Как только тесто подойдет, оно будет мягким, пушистым и большим. Нужно разгладить его до прямоугольной формы и слепить слоеное тесто в три слоя.
6. Заготовку выкладываем на противень, посыпанный мукой, накрываем салфеткой и еще немного оставляем постоять, примерно на полчасика.
7. Предварительно разогреть духовку до 250 г, смазать вверх заготовки сывороткой и запекать около 40 мин.

Тесто без дрожжей

Есть люди, которые предполагают, что дрожжи вредят здоровью и почитают их лишним пищевым ингредиентом. Можно ли приготовить хлеб, используя сыворотку, но без дрожжей?

Конечно, можно!

1. Для закваски вместо дрожжей будем использовать сметану, чайная ложка. Пускай молочная сыворотка и сметана побродят вместе около 12 часов.
2. Муку, 600г, смешивают с половиной стакана отрубей и замешивают с готовой закваской. Это будет тесто. Про соль и сахар также не забываем.
3. Далее идентично лепим колобок из теста, оставляем настояться. Только бы не убежал.
4. Форму не забываем смазывать маслом и мукой.

Как мы видим, порядок действий при выпекании хлеба очень похож для всех рецептов. Главное – это выбор качественных продуктов и их сочетание между собой. Здесь перечислены классические варианты приготовления хлеба, но ведь их масса. Начните с простого, а затем постепенно совершенствуйте свои кулинарные навыки.

Предлагаю вам приготовить достаточно необычный десерт, которым вы сможете порадовать не только родных, но и удивить гостей. Поможет вам мультиварка. Вам следует потратить немного времени на подготовку всех ингредиентов, а уж дальше она все сделает сама. У вас получится воздушный и нежный манник, который будет поражать своим ароматом и вкусом.

Ингредиенты

Рецепт приготовления блюда

• В небольшой емкости хорошенько смешиваем такие ингредиенты как сыворотка и манка. Пусть эта масса постоит на столе около 1 часа.

• Достанем сливочное масло из холодильника, пусть нагреется при комнатной температуре. Когда пройдет 1 час, в емкость с сывороткой и манкой добавляем масло и высыпаем сахар.

• Взбиваем это все вместе с помощью миксера, пока не исчезнут все крупинки.

• Затем разбиваем туда же яйца, насыпаем муку, а также добавляем немножко разрыхлителя и обязательно ванильного сахара. Не прекращаем взбивать. Тесто у вас должно получиться однородным.

• Открываем мультиварку, смазываем дно небольшим количеством сливочного масла и выливаем внутрь приготовленное тесто.

• Устанавливаем режим “Выпечка”, длительность приготовления – 1 час.

• Этого времени будет вполне достаточно.

• Сигнал сообщит вам о завершение режима. Открываем крышку мультиварки, аккуратненько достаем оттуда манник. Оставляем его, он должен немного остыть.

• Разрезаем на порции, красиво раскладываем по тарелкам. Выставляем на стол и наслаждаемся. При возможности и желание можете приготовить к вашему десерту горячий напиток. Приятного всем аппетита!

Наличие в нашем быту мультиварки и других приспособлений гораздо облегчает жизнь хозяйке. Совместно с инструкцией к купленной машине вы обнаружите подробные иллюстрированные рецепты, как и что готовить. Среди перечня неукоснительно будет пошаговый рецепт для выпечки хлеба.

Самый аппетитный рецепт хлеба получается на сыворотке. Опытные хозяйки знают, что так выпечка получается нежнее и мягче, чем на кефире либо молоке. Впрочем приготовить хлеб не так легко как это может показаться. Многое зависит от выбора муки, дрожжей, метода выпекания. Какой рецепт исследовать – выбор за вами.

Печем в мультиварке

Хлеб на сыворотке в мультиварке получается хорошим.

Вот метод приготовления и комплект нужных продуктов:

• 260 мл сыворотки;
• сахар, соль по вкусу;
• мука 600 г;
• масло сливочное 2 ст. ложки;
• сухие дрожжи 2 ч. ложки.

Сыворотка должна быть теплой. В ней мы растворяем соль, сахар и масло по вкусу. Муку два раза скрупулезно просеиваем и добавляем дрожжи гранулированные. Это особые сухие дрожжи для пекарских целей. Тесто вымешивается и оставляется в теплоте около часа. Поднявшиеся тесто несколько раз промять, а потом переложить его на пекарскую бумагу в мультиварку, заранее присыпав дно мукой. Подогревать 15-20 мин.

Подогревание – это так сказать подготовка теста к выпеканию. Как только оно подымется и выровняется, дозволено включать режим выпекания на час. Иную сторону пропекаем 30 мин.

Обязательно дать остыть при открытой крышке.

Печем в хлебопечке

Многие хозяйки выбирают запекать хлебушек в хлебопечке. Он получается больше мягкий, длинно не черствеет и не подгорает.

А вот и рецептик аппетитного хлеба на сыворотке в хлебопечке:

• подогреваем сыворотку – 250 мл;
• закладываем ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции – сначала сухие: две ст. ложки сливок, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, чайная ложка сухих дрожжей, после этого жидкие: столовая ложка растительного масла, сыворотка;
• режим, тот, что необходим будет именоваться либо «Французский», либо «Обыкновенный». Размер выбираем – «м», цвет корочки – «средний»;
• готовому хлебу нужно дать остыть.

Это был рецепт белого хлеба, но также дозволено приготовить ржаной. Но стоит подметить, приготовление ржаного хлеба на сыворотке в хлебопечке – дело не из примитивных.

Печем в духовке

Готовить в духовке – громадное наслаждение для многих хозяек и владельцев. Современная кухонная техника есть не в всяком доме, а вот духовка – да.

Поэтому берем сыворотку и готовим на ней хлеб в духовке.

Сахар и сухие дрожжи развести в теплой сыворотке – 300 мл.

Две столовые ложки сметаны развести в остатке сыворотке.

Просеянную муку всыпаем в сыворотку, заливаем раствор из дрожжей. Начинаем месить тесто.

Добавляем соль и сахар по вкусу, делаем форму шара из теста и оставляем его подходить на часок – полтора.

Как только тесто подойдет, оно будет мягким, мохнатым и огромным. Необходимо разгладить его до прямоугольной формы и слепить слоеное тесто в три слоя.

Заготовку выкладываем на противень, посыпанный мукой, накрываем салфеткой и еще немножко оставляем постоять, приблизительно на полчасика.

Предварительно разогреть духовку до 250 г, смазать вверх заготовки сывороткой и запекать около 40 мин.

Тесто без дрожжей

Есть люди, которые полагают, что дрожжи вредят здоровью и почитают их лишним пищевым ингредиентом. Дозволено ли приготовить хлеб, применяя сыворотку, но без дрожжей?

Безусловно, дозволено!

Для закваски взамен дрожжей будем применять сметану, чайная ложка. Пускай молочная сыворотка и сметана побродят совместно около 12 часов.

Муку, 600г, смешивают с половиной стакана отрубей и замешивают с готовой закваской. Это будет тесто. Про соль и сахар также не забываем.

Далее одинаково лепим колобок из теста, оставляем настояться. Только бы не убежал.

Форму не забываем смазывать маслом и мукой.

Как мы видим, порядок действий при выпекании хлеба дюже схож для всех рецептов. Основное – это выбор добротных продуктов и их сочетание между собой. Тут перечислены типичные варианты приготовления хлеба, но чай их масса. Начните с простого, а после этого потихоньку совершенствуйте свои кулинарные навыки.

Так вы обучитесь печь не только хлеб, но и булочки, пирожки, ватрушки. А со временем, допустимо, и торжественные караваи. Впрочем не забываем, что хлеб – каждому голова и господин на вашем столе.

Хлеб сыворотке в мультиварке без дрожжей. Домашний хлеб на сыворотке: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• 1,5 стакана цельнозерновой муки;
• 1,5 стакана ржаной муки;
• 1,5 ст. ложки пшеничных, овсяных или ржаных отрубей;
• 0,5 ч. ложки крупной соли;
• 0,5 ч. ложки пищевой соды;
• 1,5 стакана молочной сыворотки;
• наполнитель (специи, травы) по желанию;
• манка или сухари для присыпки чаши мультиварки

Как приготовить бездрожжевой хлеб на сыворотке:

Приступаем к приготовлению. Два вида муки просеиваем через сито в большую чашку, смешиваем и добавляем отруби. Здесь можно экспериментировать, меняя пропорции муки, либо добавлять другие виды муки (кукурузную, рисовую, гречневую). Сюда же высыпаем соль и соду. Тщательно перемешиваем нашу сухую смесь. По своему вкусу можете добавить любой наполнитель: тмин, кориандр, семена льна, очищенное семя подсолнечника, сушеный укроп.

Сыворотку слегка подогрейте в микроволновке, 30 секунд будет достаточно. Затем при постоянном помешивании постепенно вливаем ее в нашу сухую смесь.

Стол присыпаем мукой и выкладываем полученную массу. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, присыпаем мукой и верх теста. Теперь спокойно формируем из него шарик.

Чашу мультиварки смазать небольшим кусочком сливочного масла, присыпать сухарями или манкой. Выкладываем шарик теста в центр чаши мультиварки, приминать его не нужно. Сверху можно посыпать семечками или другим наполнителем.

На панели мультиварки выставляем программу «выпечка», ставим время приготовления 30 минут. По окончании времени вы увидите, что хлеб увеличился в объеме в несколько раз. Осталось перевернуть его при помощи пластмассовой чаши для приготовления на пару на другой бочок. Выставляем снова программу «выпечка» на 30 минут. Для выпечки хлеба использую мультиварку Redmond RMC-M12, мощностью 500 Вт .

Только не торопитесь вытаскивать хлеб сразу же после сигнала мультиварки о приготовлении, пусть хлеб потомится еще минут 15.

По весу наша булочка хлеба получается чуть больше 600 грамм. Подавать его можно с любым блюдом, как и обычный магазинный хлеб.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Redmond RMC-M12. Мощность 500 Вт.

С уважением, Кулакова Людмила.

Предлагаю Вашему вниманию дрожжевой пшеничный хлеб на сыворотке в мультиварке. Готовить будем его быстрым способом – без опары. Мной были перепробованы разные способы. Сыворотку можно заменить водой, смесью из воды и молока 50х50 или чисто молоком. Каждый раз получается новый по-своему вкусный хлеб. Но именно хлеб приготовленный на сыворотке мне нравиться больше всего. В зависимости от качества муки её может понадобится чуть больше или меньше.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте.

Всыпьте в муку сухие дрожжи и тщательно перемешайте.

Сыворотку подогрейте. Она должна быть теплой, примерно 40°С. Растворить в сыворотке сахар и соль. Влить в неё растительное масло.

Смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

Переложите тесто в глубокую миску, накройте тесто тканью и оставьте подходить на 1 час.

Тесто за час подойдет.

Обомните его и переложите в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Хорошо разровняйте его руками. Включите программу «Йогурт» и оставьте тесто подходить еще на 40 минут.

Затем включите программу «Выпечка» и выпекайте примерно 70-80 минут.

Накройте чашу мультиварки блюдом или большой тарелкой. Достаньте хлеб. Переверните его и положите в чашу мультиварки белой стороной на дно мультиварки. Снова включите режим выпечка и выпекайте еще 20 минут.

Готовый хлеб достаньте. Накройте полотенцем и оставьте на 1-2 часа для остывания.

Вкусный пшеничный хлеб на сыворотке готов.

Вот такой он получился в разрезе.

Приятного аппетита!

Что может быть вкуснее домашнего ароматного хлеба? Есть множество рецептов приготовления домашней выпечки. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать хлеб на сыворотке. Чем хороша сыворотка, так это тем, что она содержит молочную кислоту, которая так необходима для созревания теста. У такого хлеба получается хрустящая корка и вкусный пышный мякиш.

Рецепт хлеба на сыворотке

Для приготовления хлеба понадобятся ингредиенты:

1. ½ литра сыворотки.
2. Мука — 670 г.
3. Соль — 2 ч. л.
4. Сахар — 1 ст. л.
5. Масло сливочное — 45 г.
6. Сухие дрожжи — 55 г.

Хлеб на сыворотке в духовке готовится достаточно просто. Можно использовать ту, что осталась после приготовления творога. Ее необходимо слегка нагреть. От всего объема берем только небольшую часть и добавляем дрожжи, а также чайную ложку сахара. Смесь оставляем на двадцать минут до образования шапочки.

Муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Далее замешиваем тесто. Оно должно получиться тягучим и мягким. Муку больше не стоит добавлять. Кастрюлю нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тепло для подъема. Тесто должно подняться как минимум в два раза. Сколько это займет времени — напрямую зависит от дрожжей. Тесто должно стать очень пористым.

Теперь можно его раскладывать по формам, смазанным растительным маслом. Нужно помнить, что тесто должно занимать одну треть от объема посуды, необходимо оставить достаточно места для его поднятия.

Вновь тесто следует оставить постоять в теплом месте. Оно увеличится вдвое. После этого формы можно отправлять в печку, разогретую до двухсот градусов. Выпекание займет около получаса. Если вы заметите, что верхушка хлеба сильно подгорает, можно накрыть ее пищевой фольгой. Хлеб на получается очень воздушным и нежным.

в хлебопечке?

Можно испечь хлеб на сыворотке и получается плотной, но воздушной, при этом имеет легкий творожный аромат. Главным достоинством такого хлеба является то, что он долго не черствеет, оставаясь мягким и ароматным.

Ингредиенты:

1. Мука — 0,4 кг.
2. Две ложки сухого молока.
3. Сахар — 1,5 ст. л.
4. Ложка соли (чайная).
5. Столовая ложка масла (только растительного).
6. Сыворотка — 250 мл.
7. Чайная ложка сухих дрожжей.

Сыворотку следует подогреть. Далее все компоненты заложить в хлебопечку, согласно инструкции. Выставить соответствующий режим и ждать окончания процесса. Хлеб на сыворотке в хлебопечке (рецепты очень просты) готовится быстро, а результат получается замечательным.

Преимущества сыворотки

Издавна сыворотка применялась в русской кухне для выпечки. Например, блины с ней получаются столь же вкусными, как и на молоке. Раньше на сыворотке пекли даже куличи на пасху. А окрошка на ней считается лучшим блюдом для жаркого лета. Хлеб на сыворотке практически не крошится, но при этом имеет легкую, пористую и воздушную структуру.

Жиров в этом продукте практически не содержится, но зато в нем много белков, ценных для человека. Многим он нравится в качестве напитка, поскольку имеет кисловатый, но приятнейший вкус.

Приготовление хлеба в мультиварке

Хлеб на сыворотке в мультиварке получается столь же вкусным, как испеченный в русской печи.

Ингредиенты:

1. Мука — 670 грамм.
2. ½ литра сыворотки.
3. 25 грамм дрожжей (свежих).
4. Масло — 50 грамм (сливочное).
5. Ложка сахара (столовая).
6. Две чайные ложки соли.

Сыворотку следует подогреть. Отлить небольшую часть и развести в ней дрожжи и сахар. Опара должна постоять некоторое время, пока не начнет пениться. Из свежих дрожжей опару можно приготовить и без сыворотки. Для этого они просто растираются с сахаром. Через пару минут они сами по себе станут жидкими.

Затем к опаре добавляем остаток сыворотки, подогретое масло, соль. Потом просеиваем муку, после чего замешиваем тесто. Оно считается готовым, когда становится мягким, однородным и не липнущим к рукам.

Чашу из мультиварки немного посыпаем мукой и кладем в нее тесто. Выставляем на час режим «Мультиповар» (температура 35 градусов) и ожидаем поднятия теста. Если в вашем аппарате нет такой функции, можно просто поставить тазик, накрытый полотенцем, в теплое место, после чего обмять тесто.

Как только сработает звуковой сигнал, это означает, что можно устанавливать режим «Выпечка» (на 50 минут). Крышку в мультиварке не стоит приоткрывать, поскольку тесто может опасть. После звукового сигнала хлеб необходимо перевернуть, а затем далее выпекать еще не менее двадцати пяти минут. Это делается для получения золотистой хрустящей корочки.

Рецепт хлеба без дрожжей

Далеко не каждый хлеб полезен для нас. Диетологи считают, что дрожжевую выпечку не стоит употреблять. Однако можно испечь хлеб на сыворотке без дрожжей. Единственное отличие такой выпечки в том, что она не будет такой же легкой и воздушной, как при использовании дрожжей. Хлеб пропечется, будет вкусным, но его структура будет более плотной, нежели мы привыкли. Чтобы выпечка получилась вкуснее, можно добавлять изюм, орешки, тмин.

Ингредиенты:

1. Сыворотка — 300-400 мл.
2. Пшеничная мука — 2,5-3 стакана.
3. Полстакана ржаной муки (по желанию).
4. Чайная ложка сахара.
5. Отруби кладутся в соотношении с мукой 1:3.
6. Пол чайной ложки соли.
7. Пару молотого кориандра.
8. Столовая ложка тмина.
9. Столовая ложка семени льна.

Приготовление хлеба без дрожжей

В данном рецепте тесто следует замешивать с вечера. Оно должно, с одной стороны, не растекаться, а с другой стороны, быть не слишком тугим. Кладем его в посуду, присыпанную мукой, закрываем сверху пакетом.

Утром проверяем наше тесто. Оно должно хорошенько подняться. Перекладываем его в форму, присыпанную манкой.

А вот если тесто после ночи осталось жидковатым, то придется его оставить еще постоять до обеда. Выпекаем хлеб при температуре двести градусов около 45 минут. Готовую выпечку достаем и остужаем на решетке.

Ржаной хлеб

Вкусным получается хлеб ржаной на сыворотке.

Ингредиенты:

1. Мука — 0,6 кг.
2. Дрожжи свежие — 45 г.
3. Чайная ложка жидкого меда.
4. Ржаная мука — 0,3 кг.
5. ½ ложки соли (чайной).
6. Чайная ложка солода.
7. 0,5 литра сыворотки.

Дрожжи необходимо раскрошить и перемешать с медом, добавив часть сыворотки и немного пшеничной муки. Накрыть опару и поставить ее подниматься в теплое место.

Затем добавить в массу остаток пшеничной муки, сыворотку, ржаную муку, солод, соль и хорошенько вымесить тесто. Оно должно быть непременно мягким. Далее следует его накрыть и оставить настояться около получаса.

Затем тесто необходимо переложить на стол и еще раз вымесить, поделив на две равные части. Каждой из них придать нужную форму, накрыть и оставить еще на полчасика.

Духовку заранее прогреть до двухсот градусов. В нее можно поставить посуду с водой. Хлебные заготовки смазать молоком, сделать надрезы и выпекать около получаса. Затем немного уменьшить температуру (до 180 градусов) и подержать еще двадцать минут. Затем готовый горячий хлеб, на сыворотке приготовленный, следует оставить остывать, накрыв полотенцем.

Белый хлеб

Белый хлеб на сыворотке — мягкий и пушистый. Хотим предложить вам еще один чудный рецепт.

Ингредиенты:

1. Мука — 0,5 кг.
2. Сыворотка — 0,3 л.
3. Две столовые ложки сметаны.
4. Одна ложка соли (чайная).
5. Одна ложка сахара (столовая).
6. Дрожжи (можно сухие) — 7 г.

Начнем приготовление с опары. Дрожжи следует разводить в небольшом количестве нагретой сыворотки с сахаром.

А в остальную часть сыворотки положить сметану. В кастрюлю просеять муку, залить дрожжи и начать процесс замешивания теста. Добавить соль, сахар и еще раз вымесить. Сформировать шар и поставить его в самое теплое место, накрыв тканью.

Готовность теста вы определите сразу. Оно увеличится в объеме не менее чем в два раза. Масса станет мягкой и податливой, ее необходимо переложить на стол и разровнять в виде прямоугольника, затем сложить в три раза и обмять.

Тесто переложить в форму, посыпанную мукой, накрыть чем-то и дать подойти в течение получаса, после чего смазать верхушку яйцом и выпекать в духовке сорок минут. Готовый хлеб положить остывать под полотенцем.

Получение сыворотки

По словам диетологов, сыворотка очень полезна, как и любой кисломолочный продукт. В ней содержится много легкоусвояемого белка. Ее легко сделать в домашних условиях, если она вам срочно нужна для выпечки. Для этого необходимо просто подогреть кислое молоко до полного сворачивания белка. Затем массу процеживают через марлю. В результате у нас получается творог и сыворотка. Если же у вас в холодильнике имеется хорошее молоко, то в него можно налить немного кефира и снова нагреть, эффект получится тот же. Белок свернется, и вы получите творог и сыворотку.

В деревнях издавна этот продут давали поросятам, отчего они начинали хорошо расти.

Сыворотка считается достаточно диетическим напитком, поскольку содержит мало жиров, они уходят в творог при производстве. Такое ее качество весьма ценно.

Хлеб на сыворотке и соде

В отдельную миску следует налить сыворотку. А в кастрюле можно смешать все сыпучие ингредиенты. Делается это для того, чтобы тесто потом лучше поднималось. Итак, смешаем 700 грамм муки, чайную ложку негашеной соды, чашку отрубей или же ржаной муки, щепотку соли. Все компоненты следует хорошо перемешать. При желании также можно добавить специи или семечки. Когда сухие продукты смешаны, в кастрюлю можно перелить сыворотку. Все продукты нужно перемешать. Тесто должно выйти очень густым, но при этом прилипать к рукам и ложке.

Сам процесс приготовления такого хлеба занимает не более получаса, чем, собственно, и хорош данный рецепт. Тесто подготавливается в течение десяти минут, а выпекание длится еще минут двадцать.

Противень следует подготовить, смазав растительным маслом. Ложкой на него необходимо выложить тесто. Далее отправляем хлеб выпекаться при температуре 240 градусов. В процессе не стоит открывать дверцу и контролировать процедуру, лучше вести наблюдение через стекло, иначе тесто может упасть.

Минут через двадцать на кухне появится прекрасный аромат хлеба. Это означает, что выпечка готова. Доходить ее можно оставить внутри духовки, а можно достать противень и дать хлебу остыть под полотенцем на столе. Рецепт отличается легкостью и быстротой приготовления.

Вместо послесловия

Необязательно для приготовления хлеба иметь специальные формы. Можно тесто просто выкладывать на сковороду. Получится форма, похожая на лепешку, так даже интереснее. Главное, что домашний хлеб имеет непревзойденный вкус и аромат. Однажды попробовав такую выпечку, вы не захотите больше приобретать хлеб в магазине. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом вкусного хлеба, приготовленного на сыворотке, в мультиварке. Ароматный и пористый хлеб создает в доме уютную и домашнюю атмосферу. Конечно, разрезать и кушать хлеб рекомендуется в теплом или остывшем виде. Ломтик такого хлеба прекрасно сочетается с борщом, рассольником или с мясным супом.

Обычно молочная сыворотка остается после приготовления творога. Она хранится довольно долго. Сыворотку нужно перелить в чистую стеклянную банку и закрыть крышкой. Поставить в холодильник и использовать для замешивания теста. Можно готовить на сыворотке не только хлебушек, но и блины, оладьи, пирожки.

Для дрожжевого теста сыворотку обязательно подогреть, тем более, если она взята из холодильника. Сыворотка очень быстро нагревается, поэтому за ней нужно следить. Понадобится теплая жидкость для разведения дрожжей. Так же в общую смесь можно насыпать не только пшеничную, но и ржаную муку. Тогда у готовой выпечки получиться сероватый оттенок.

Ингредиенты для приготовления хлеба на сыворотке

1. Мука пшеничная хлебопекарная – 0,5 кг.
2. Дрожжи сухие – 7 г.
3. Масло подсолнечное – 30 мл.
4. Сахар – 0,5 ст.л.
5. Сыворотка молочная – 400 мл.
6. Мука ржаная – 50 г.
7. Соль поваренная – 1 ч.л.

Как приготовить хлеб на сыворотке в мультиварке

Сахар и дрожжи высыпать в 0,5 стакана теплой сыворотки. Размешать до полного растворения гранул, поставить в теплое место на 18 минут.

Оставшуюся сыворотку тоже подогреть, соединить с дрожжами.

Налить подсолнечное масло в тесто, добавить соль и перемешать.

Теперь насыпать ржаную муку. Тесто удобно размешивать венчиком, чтобы разбить сгустки.

Следом добавить просеянную пшеничную муку.

Замесить густое тесто. Рекомендуется вводить в тесто по несколько ложек, тогда получится однородная и мягкая масса.

Кастрюлю мультиварки смазать подсолнечным маслом, положить тесто.

Прикрыть емкость полотенцем, чтобы внутри держалось тепло. Оставить в комнате на один час. Если в помещении прохладно, то тесто будет медленно подниматься, поэтому его нужно располагать у плиты.

Поместить чашу в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» на 1 час. Через 50 минут перевернуть буханку, чтобы она подрумянилась с другой стороны. Горячий хлеб укрыть полотенцем или салфеткой.

Затем порезать на ломтики желаемого размера и подать к столу. Приятного аппетита!

Хлеб… Без него многие не представляют ни один прием пищи. Конечно, недостатка хлеба в современных супермаркетах нет, но именно домашний хлеб наиболее вкусный, пышный и ароматный. И если когда-то хлеб выпекали в русской печи, то сегодня можно использовать удобную бытовую технику, например, мультиварку, которая станет прекрасным выбором. В мультиварке вы с легкостью приготовите любое блюдо, и выпечка в этом случае не является исключением. А, учитывая, что к мультиварке можно приспособить абсолютной любой рецепт приготовления пищи, то выпечь хлеб тоже не составит труда.

Хлеб в мультиварке: особенности приготовления.

Чтобы тесто хорошо поднялось, вы также можете воспользоваться мультиваркой. В режиме «Подогрев» тесто достаточно хорошо и быстро поднимается. Но здесь есть некоторые ньюансы. При включении данного режима стоит учесть мощность вашей модели техники. Чем мощнее модель, тем меньше времени должен быть включен режим подогрева. В противном случае тесто не поднимется, а начнет запекаться.

Для выпечки хлеба прекрасно подходит режим «Выпечка». 60 минут готовки будет вполне достаточно, чтобы хлеб полностью был готов к употреблению. Опять же стоит оговориться, в мультиварке верхняя корочка хлеба не запекается, то есть не приобретает румянец. Именно поэтому многие кулинары рекомендуют перед окончательным выниманием хлеба из мультиварки перевернуть готовую булку вверх нижней корочкой, чтобы верхняя корочка поджарилась и не была бледной. Для этого достаточно будет продлить режим «Выпечка» на 15-20 минут.

Хлеб в мультиварке: разновидности выпечки.

При помощи мультиварки вы можете приготовить любой сорт хлеба с использованием разных ингредиентов — ржаной, пшеничный, отрубной, с кунжутом или семечками подсолнечника. Какой бы рецепт приготовления хлеба вы не выбрали, вы всегда можете его изменить для готовки в универсальной кухонной технике — мультиварке. А на нашем сайте вы можете ознакомиться с многочисленными рецептами приготовления пышного домашнего хлеба.

👌 Хлеб в мультиварке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 3

• Написать

• Как быстро почистить гранат — полезн…
• Солянка сборная мясная классическая
• Сытная макаронная запеканка на ужин…
• Картошка под сырно-чесночной шубкой…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками

Пышный домашний хлеб на сыворотке – рецепт с фото

Хлеб на сыворотке с посыпкой из кунжута очень легко испечь в домашних условиях в обыкновенной духовке. Воспользуйтесь нашим проверенным рецептом и хотя бы на один день откажитесь от покупного хлеба!

Если Вы часто делаете домашний творог или варите сыр, то остается очень много сыворотки. Ни в коем случае не выливайте ее, используйте для выпечки пышных блинов на сыворотке, или как я – для выпечки вкусного домашнего хлеба. Хлеб на сыворотке получается таким воздушным, с нежной пористой структурой, с румяной аппетитной корочкой, с изумительным манящим ароматом. Поверьте, ваши домочадцы будут рады отрезать ломоть свежего хлеба, насладиться его запахом и вкусом, ведь хлеб, испеченный дома, намного полезнее и вкуснее, чем из магазина.

Информация о рецепте

Категория: домашний хлеб.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 4 ч

Количество порций: 2 небольшие буханки.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 500 г
• дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
• сыворотка – 220 мл
• сахар – песок – 1 ст. л.
• масло сливочное – 50 г

для смазки и посыпки:

• сливочное масло – 1 ч. л.
• смесь белого и черного кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сыворотку подогреть в небольшом сотейнике (она должна быть слегка теплой), и налить в стакан.
2. В стакан с теплой сывороткой добавить сухие активные дрожжи и сахар-песок, хорошо размешать и оставить в теплом месте до появления «пенной шапочки», которая означает, что дрожжи активировались.
3. Сливочное масло растопить в сотейнике и остудить.
4. Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, влить активированные в сыворотке с сахаром дрожжи. Хорошо размешать и замесить на разделочной доске эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.
5. Приготовленному тесту придать форму шара, поместить в глубокую чашку, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставить для подъема на 2 часа. За это время тесто увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, станет пористым.
6. Поднявшееся тесто хорошо обмять руками, разделить на 2 равные части. Из каждой части сформировать «колобок», который поместить в круглую форму для выпечки хлеба, смазанную предварительно растительным маслом.
7. При помощи силиконовой кисточки смазать растопленным сливочным маслом верх сформированного хлеба и посыпать смесью белого и черного кунжута.
8. Оставить сформированный хлеб на расстойку на 30 минут, накрыв мокрой салфеткой.
9. Выпекать хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, до зарумянивания.
10. Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решетке.

Хозяйке на заметку:

• Хлеб лучше резать, когда он остынет;
• Вместо растопленного сливочного масла сформированный хлеб можно смазать молоком, крутой чайной заваркой или взбитым с молоком желтком;
• Можно сформировать хлеб на Ваше усмотрение – круглым или длинным, как батон.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Хлеб в мультиварке | Мультиповаренок

Те, кто уже пробовал печь хлеб в мультиварке, в один голос утверждают, что теперь им точно не будет нужна хлебопечка. Хотя, конечно, мультиварка не месит сама тесто, зато хлеб в мультиварке отлично пропекается, высоко поднимается, нет опасений, что он подгорит или осядет. Что же касается времени выпечки и программы расстойки хлеба, то для каждой модели мультиварки есть свой набор программ. В некоторых уже предусмотрены специальные режимы для подъема теста, в других есть функция «Мультиповар», позволяющая задавать температуру 40 градусов, которая идеальна для подъема теста (некоторые мои знакомые, кто все-таки предпочитает печь хлеб в духовке, пользуется своими мультиварками именно как идеальное место для брожения опары). Если же у вашей мультиварки подобных программ не предусмотрено, то мы расскажем вам, как приспособить имеющиеся режимы, чтобы с тестом не вышло конфузов.

У меня у самой, увы, первый хлеб в мультиварке получился, что называется «комом». Я хотела испечь пшенично-ржаной хлеб, замесила тесто, положила его в чашу мультиварки и включила режим «Подогрев». Но увы, температура подогрева в мультиварке Панасоник слишком велика для подъема теста. В результате оно не поднялось, а спеклось в булочку, на ощупь напоминавшую окаменелости времен мезозоя. Правда, пахла булочка очень приятно. Рисковать зубами я все-таки не решилась. Но поставила тесто по-новой. И да, опять решила использовать мультиварку. Только включила режим «Подогрев» буквально на пять минут, а затем отключила его. И все получилось. Тесто в мультиварке поднялось высоко, образовав округлый купол, на ощупь было воздушным. А сам хлеб получился очень мягким. И, на мой взгляд, менее сухим, чем в духовке. Конечно, на вид хлеба, испеченные в мультиварке, мало чем отличаются друг от друга — круглые, поджаренные снизу и бледные сверху 🙂 Но на вкус, конечно, они все разные. На нашем сайте мы постараемся собрать как можно больше рецептов хлеба. Сейчас их уже почти десяток — есть пшеничные, простые и разнообразными добавками, есть ржаной и даже… обезьяний. А также симпатичные булочки с зеленью. В дальнейшем мы будем стараться расширить наш хлебный репертуар. Ведь домашнее хлебопечение — это огромное удовольствие. Пеките в мультиварке вместе с нами!

Хлеб с луком и сыром в мультиварке

Простой рецепт хлебана дрожжах из пшеничной муки с добавлением сыра и жареного лука в мультиварке Редмонд.

Хлеб с солнечной тыквой в мультиварке

Пшеничный хлеб с пюре из свежей тыквы, чесночным маслом и ароматными травами.

Обезьяний хлеб с чесноком, травами и кунжутом в мультиварке

Никто не знает, почему этот хлеб называется обезьяньим. Возможно, не последнюю роль в выборе названия сыграл забавный способ приготовления. Маленькие кусочки теста обмакивают в масло и насыпают горкой. Ну и вкусный же получается хлебушек…

Ржаной хлеб в домашних условиях

Самый полезный хлеб — на ржаной муке и кефире. Без добавления белой муки!

Пшенично-ржаные булочки на дрожжах в мультиварке

Маленькие аппетитные булочки к обеду в мультиварке Филипс.

Белый хлеб на дрожжах в мультиварке

Как испечь в мультиварке простой пшеничный дрожжевой хлеб без добавок.

Итальянский хлеб с сушеными помидорами и оливками в мультиварке

Когда в мультиварке печется этот хлеб, дом наполняется таким ароматом, будто ты в итальянской пекарне.

Содовый хлеб с овсяными хлопьями, изюмом и орехами в мультиварке

Это быстрый рецепт хлеба в мультиварке. Тесто не требует предварительного подъема — хлеб поднимается в процессе выпечки за счет реакции соды с кефиром.

Хлеб на кефире без дрожжей в мультиварке

Очень вкусный хлеб с пшеничной и ржаной мукой и овсяными хлопьями.

Томатно-ржаной хлеб со сладкой паприкой в мультиварке

Вы когда-нибудь пробовали хлеб на томатном соке? Думаю, вряд ли. В магазине такой точно не купишь. Зато такой хлеб можно испечь в мультиварке. И делается это совсем несложно.

Хлеб на молоке с овсянкой в мультиварке Поларис

Обычный пшеничный хлеб очень выигрывает от некоторых добавок. Среди них – молоко и овсянка, которая придает хлебу особую нежность.

Сырно-чесночные булочки в мультиварке

Отменно вкусные булочки из дрожжевого хлебного опарного теста с добавлением тертого сыра и чеснока. В мультиварке булочки не покроются яркой корочкой, зато получатся отменно мягкими, пуховыми.

Чесночные лепешки в мультиварке

Если вы пока опасаетесь печь большой хлеб в мультиварке, начните с маленьких лепешек. Тесто на дрожжах, очень простенькое, лепешки тоненькие и пропекутся даже в маломощной мультиварке. А вкусные какие…

Пшеничный хлеб с кабачками в мультиварке

Идея добавить в хлеб тертые кабачки кажется совершенно невообразимой. Это ведь не семечки и не орехи и даже не сухофрукты. Разве тесто не отойдет от такой добавки водой? Взгляните на фото! Впечатляет? Думаю, медлить не стоит, пора печь :))

Почему не получается хлеб в хлебопечке: ошибки и их решение

Испечь белый хлеб в хлебопечке на первый взгляд кажется простым делом. Добавил все продукты в ведерко, нажал кнопку «Пуск» и через 3 часа выпечка готова. Но у хозяек появляется вопрос: почему не получается хлеб в хлебопечке (выходит недопеченный хлеб), какие могут быть ошибки и как их исправить. Разбираться я буду на примере одного комментария, который оставили у меня на блоге.

Частый вопрос о выпечке хлеба в хлебопечке

Добрый вечер, Ольга! Сегодня впервые пекла хлеб. Дочь подарила хлебопечку Редмонд. Программы на 500, 750 и 1000 гр. Рецепт взяла на 560 грамм муки, режим выбрала на вес 1000. Хлеб не получился. Сначала тесто получилось очень жидкое, пришлось скинуть программу, добавить муки и начать заново. При замесе тесто поднималось конусом и прилипало верхушкой к стенке ведерка, поэтому несколько раз подсыпала муку на стенки емкости. Хлеб не поднялся и получился тяжелым. Что сделала не правильно?

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке, как испечь идеальный хлеб, какие типичные проблемы с хлебопечками. Отвечать на эти вопросы я буду далее в статье. Опишу все причины, с которыми я сталкивалась на протяжении 8 лет. Здесь буду делиться исключительно своим опытом проб и ошибок, а также проверенными способами их решения.

Ингредиенты для обычного белого хлеба в хлебопечке

• мука пшеничная
• вода
• дрожжи сухие
• растительное масло
• соль
• сахар

Всего 6 ингредиентов необходимо для выпечки обычного белого хлеба в хлебопечке. Зная все тонкости, описанные ниже, он у Вас обязательно получится. Энергетическая ценность такого хлеба — 233 Ккал на 100 г.Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 233
2. Белки: 6
3. Жиры 3
4. Углеводы: 47

Прочтите эту статью: Подробный рецепт обычного хлеба для хлебопечки с пошаговым описанием и фотографиями

Как выбрать дрожжи для выпечки хлеба в хлебопечке

Дрожжи я использую сухие. Их покупаю заранее и храню вместе со специями. Обязательно проверяю срок годности еще в магазине, ищу пачку максимально свежую. Она оказывается в самом конце ряда с дрожжами, в глубине.

Если пачку уже открыла, то остатки плотно заворачиваю в месте надреза пачки и закрепляю обычной канцелярской скрепкой, храню в холодильнике до следующей выпечки (но не более 5-ти дней). Со временем открытая пачка сухих дрожжей теряет свою активность, и хлеб может не подняться.

Большую пачку на 100 г покупать не рекомендую, несмотря на то, что так гораздо дешевле. Беру пачки по 7 г или 12 г. Их хватает на 2-3 буханки. Дрожжи не ценообразующая составляющая в этом рецепте, а выпечка хлеба напрямую зависит от их активности. Большую пачку сухих дрожжей покупаю только тогда, когда пеку пасхальные куличи в бумажной форме в мультиварке.

Опыта выпечки с обычными дрожжами, увы, нет, возможно вскоре проверю и их действие. Пекла на ржаной закваске белый и ржаной хлеб. Получается вкусно, более полезно, но гораздо длительнее по времени. Этим опытом я поделюсь в последующих рецептах.

Какую жидкость использовать для формирования хлеба

Здесь есть несколько комбинаций с которыми я экспериментировала:

1. вода в полном объеме;
2. вода + молоко в равных долях;
3. на чистом молоке;
4. молоко + 1 яйцо;
5. вода + 1 яйцо;
6. кефир + вода;
7. вода + сметана.

Сразу скажу, что при добавлении кефира и сметаны в тесто, вкус готового хлеба был немного кисловат. Поэтому я остановилась на первых 5-ти вариантах. Чаще всего это просто вода. Если хочется более белого мякиша или выпечки похожей на сдобу, то добавляю воду с молоком и не более 1 яйца.

По весу рассчитать очень просто. К примеру, в рецепте указано 350 г жидкости, тогда вес 1 яйца, молока и воды в сумме должен быть ровно 350 г. Все взвешиваем в 1 емкости. Яйцо лучше предварительно взбить вилкой, далее с остальной жидкостью. И только потом эту однородную смесь добавляем в ведерко для хлебопечи.

Оптимальная температура жидкости

Жидкость для выпечки не должна быть холодной. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплой. Я часто грею 350 мл воды (на 1 буханку) в микроволновке при мощности 600 Вт — 1-1,5 минуты.

Если вода будет недогрета — не так страшно, чем, если вы добавите слишком горячую. В этом случае дрожжи среагируют раньше, чем положено и хлеб не пропечется. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплую. Возможно обычную воду разбавить небольшим количеством кипятка.

Если используете в качестве жидкости смесь с яйцом, то его в микроволновке точно греть не стоит. Если оно их холодильника, то жидкость подогреть чуть больше, чтоб суммарная температура яйца, молока и воды была чуть выше комнатной.

Какую брать муку для выпечки хлеба

Пеку я из обычной пшеничной муки высшего сорта. Иногда миксую ее с цельнозерновой, либо добавляю 1 сорта. Чтобы обогатить хлеб клетчаткой, использую отруби до 50 г на буханку. Иногда пеку ржаной хлеб. Экспериментировала с рисовой, кукурузной мукой, овсяной, гречневой и хлебными смесями. На каждый день выбрала проверенный рецепт белого хлеба в хлебопечке.

Главное в выпечке хлеба в хлебопечке — брать муку с минимальной влажностью и обязательно просеивать ее. Этот параметр трудно проверить в домашних условиях, поэтому в процессе выпечки приходится регулировать рецепт. Сложного здесь ничего нет:

• Если колобок в ведерке туго перемешивается, значит мука с наименьшей влажностью — добавляем по 1 ч. воды до оптимального состояния теста. Ждем примерно минуту и смотрим на тесто. При необходимости подливаем еще жидкости, но по чуть-чуть. Мешалке нужно время, чтоб сделать тесто однородным.
• И наоборот, если тесто постоянно липнет к стенкам ведерка, то подсыпаем по 1 ч.л. муки ждем 1-2 минуты. Снова смотрим на колобок и его консистенцию. По опыту скажу, сначала добавляю 1 ч.л. муки, а секунд через 30 — 1 ч. л. растительного масло в то место, где тесто липнет к ведерку. Это спасает тесто от избытка лишней муки. Если переборщить с мукой, то тесто будет тугое и в полной мере не сможет подняться и пропечься.

Как правильно добавлять муку в тесто

Муку обязательно нужно просеивать — это залог пышного хлеба в хлебопечке. Обогащая муку кислородом, вы в несколько раз повышаете ваши шансы на успех. Просеивать можно чем угодно, что в доме найдется. Я использовала несколько вариантов кухонной утвари:

• Ситечко для чая. Лучше с крупной сеткой и с ручкой.
• Обычное круглое сито. Такое приспособление было еще у моей бабушки. Оно требует большой площади, либо миски с большим диаметром.
• Венчик. Обычным ручным венчиком вспушите необходимое количество муки для хлеба в течение 1-2 минут. Визуально вам будет видно, как меняется структура муки и она обогащается кислородом.
• Механическая кружка-сито. Чашка-сито. Она бывает металлическая или пластмассовая. Сейчас использую для муки механическое сито с двумя крышками от Tescoma. Перепробовала многие и остановилась на этом варианте, очень довольна сборкой и производительностью. А наличие двух крышек позволяет оставлять часть муки внутри до следующего раза, либо для готовки других блюд.

Кухонные приспособления для выпечки хлеба

• Электронные весы. Я не пользуюсь стаканчиком, который идет в комплекте для взвешивания муки. Проверяла весами, не всегда отмеряет точное количество муки. Отсюда возникают пробелы с выпечкой и хлеб не получается. Вес весь ингредиентов должен быть точным.
• Мерная ложка. Она идет в комплекте и позволяют отмерять соль, сахар и дрожжи без горки, только нужное количество. Не пренебрегайте ими. Обычную чайную ложку лучше не использовать, особенно это касается дрожжей. Для них нужна точность измерения. В противном случае, хлеб не поднимется или будет неприятный дрожжевой запах, вместо ароматного и верхушка выпечки опадет.

Рекомендации для выпечки вкусного и пышного хлеба

Как вы догадались, покупка хлебопечки не заменяет человеческого вмешательства в этот процесс. Для вкусной и пышной выпечки нужна хозяйка, оснащенная тонкостями и секретами удачного хлебопечения. При соблюдении всех советов и небольшой практики у вас все получится. Сейчас на приготовление теста для добавления в ведерко у меня уходит не более 10-15 минут. При этом я успеваю все взвесить, подогреть и проследить за формированием колобка в ведерке на 1 этапе замеса.

Не поднимается хлеб в хлебопечке: причины

Еще раз повторю основные моменты выпечки хлеба для каждого ингредиента:

• Мука. Обязательно просеиваем и взвешиваем на электронных весах.
• Соль, сахар, дрожжи сухие. Отмеряем мерной ложкой из комплектации хлебопечки.
• Жидкость (вода, молоко). Взвешиваем на весах и подогреваем до температуры чуть выше комнатной.

Пишите любые вопросы, если таковы остались. При необходимости буду статью дополнять новыми секретами хлебопечения. Ну и главный совет: начинайте делать хлеб в хорошем настроении, со светлыми и позитивными мыслями. Так каждая хозяйка привносит и приумножает благополучие в своем доме. Вкусного и пышного вам хлебушка, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги».

4 быстрых рецепта — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы с вами рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления белого хлеба в домашних условиях.

В наше время, испечь хлеб, можно не только в духовке. Сейчас для этого есть специальная кухонная техника — хлебопечка. Но, если Вы еще не обзавелись ей, или просто решили попробовать приготовить альтернативу магазинному хлебу, на помощь придет еще одно чудо техники — мультиварка!

В чем же преимущество домашнего хлеба? Во-первых, он готовится из свежих и натуральных продуктов, в которых Вы уверены. Во-вторых, при его приготовлении не используются никакие добавки и ароматизаторы. И, наконец, в-третьих, это очень приятно, когда в доме витает аромат свежей выпечки, а семья лакомится свежим, ароматным хлебушком с пылу с жару.

 

1. Домашний белый хлеб в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная — 650-700 гр;
• Вода или молоко — 350 мл;
• Сахар — 1 ст.л;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Масло растительное — 2 ст.л;
• Дрожжи сухие — 5-6 гр(половина пачки).

Как приготовить домашний хлеб:

1. Молоко или воду подогреть до температуры, приблизительно 37-38º. Добавить сахар, соль и дрожжи. Все хорошо перемешать до полного растворения. Как только на поверхности появятся пузырьки — можно продолжать.

2. В миску к дрожжам добавить растительное масло.

 

3. Постепенно добавляя муку, замесить тесто.

 

4. Когда ложкой вымешивать станет тяжело, тесто нужно переложить на стол и продолжить руками. Делать это нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

 

5. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить тесто.

 

6. Крышку прикрыть, и включить режим «Подогрев» на 3-4 минуты. Затем режим отключить и дать тесту подняться. Обычно, на это уходит около 30 минут.

 

7. Тесто обмять руками и снова прикрыть крышку.

 

8. Включить режим «Подогрев» на 3-4 минуты. Отключить и снова дать тесту 30 минут постоять и подняться.

 

9. Закрыть крышку и включить режим » Выпечка» на 50 минут. После того как мультиварка закончит работу, хлеб нужно перевернуть.

 

10. Включить режим «Выпечка» еще на 45 минут. Как только мультиварка окончит работу хлеб нужно вытащить и дать ему остыть.

 

Домашний хлеб в мультиварке готов! Приятного аппетита!

 

Дрожжи нужно растворять в теплой, но не горячей жидкости. Иначе они погибнут и не сработают

2. Хлеб домашний в мультиварке » На скорую руку»

Список необходимых ингредиентов:

• Вода — 320 мл;
• Мука пшеничная — 470 гр;
• Дрожжи сухие — 11 гр;
• Сахар — 1 ст.л;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Масло растительное — 2 ст.л.

Как приготовить домашний хлеб:

1. В миску просеять 200 гр муки. Добавить пачку сухих дрожжей и влить 200 мл теплой (но не горячей) воды. Все хорошо перемешать, до образования однородной кашицы. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место. Как только появится пышная шапочка — опара готова.

2. В миску к опаре добавить соль, сахар, масло растительное, оставшиеся воду и муку. Все соединить и замесить тесто. Возможно, понадобится немного больше муки, тесто должно получится эластичное, но, при этом, не должно липнуть к рукам.

3. Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки, прикрыть крышку и включить функцию подогрева на 3-4 минуты. Затем подогрев выключить и дать тесту подняться. После увеличения объема в 2-2.5 раза нужно включить режим «Выпечка» на 50 минут.

4. Как только мультиварка закончит выполнение заданного режима, нужно открыть крышку, перевернуть хлеб на другую сторону. Удалить с крышки мультиварки лишнюю влагу, чтобы она не стекала на хлеб, и снова включить «Выпечка» на 45 минут. 

5. Готовый хлеб вынуть из мультиварки и дать ему полностью остыть. Затем домашний хлеб можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

 

Муку для хлеба нужно обязательно просеивать, это сделает хлеб более воздушным

 

3. Хлеб белый в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

• Вода — 350 мл;
• Мука пшеничная — 600 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Сахар — 1 ч.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Дрожжи — 2. ч.л;
• Масло растительное — 3 ст.л;
• Любые приправы: перец, кориандр, мускат и другие — по желанию.

Как приготовить белый хлеб в мультиварке:

1. В миску просеять муку, добавить сахар, соль, приправы, дрожжи и все хорошо смешать. Затем, добавить растительное масло, яйцо, и теплую (около 40º) воду. Все хорошо перемешать и замесить тесто.

2. Когда перемешивать ложкой станет тяжело, тесто нужно выложить на присыпанный мукой стол и продолжить руками. Муки может понадобиться немного больше. В итоге должно получится эластичное, не липнущее к рукам тесто.

3. Чашу мультиварки смазать небольшим количеством растительного масла и выложить тесто. Закрыть крышку и включить режим подогрева на 4 минуты. Затем, подогрев следует выключить и дать тесту увеличиться в 2-3 раза.

4. После того, как тесто хорошенько поднимется, нужно включить » Выпечка» на 1 час. После окончания режима хлеб нужно перевернуть и снова включить этот же режим еще на 40 минут. 

5. Готовый хлеб вынуть из мультиварки и дать время для полного остывания. Затем его можно нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!

 

Хлеб очень удобно переворачивать с помощью чаши пароварки

 

4. Пшеничный хлеб в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

• Молоко — 370 мл;
• Яйца куриные — 1 шт;
• Маргарин — 100 гр;
• Мука пшеничная — 600 -700 гр;
• Дрожжи сухие — 0.5 пачки;
• Сахар — 1 ст.л;
• Соль — 1 ч.л.

Как приготовить пшеничный хлеб:

1. Молоко нагреть до 40º, добавить дрожжи и сахар. Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать дрожжам начать работать. Как только появятся пузыри — можно продолжать делать тесто.

2. К получившейся опаре добавить растопленный маргарин, соль, яйцо и все перемешать. Затем, постепенно подсыпать просеянную муку и замесить тесто. Муки должно уйти 600-700 гр. Подмешивать ее нужно небольшими порциями. Готовое тесто получится эластичное, и не будет липнуть к рукам.

3. Готовому тесто накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте. После увеличения теста в 2 раза его нужно обмять и переложить в смазанную маслом чашу мультиварки. 

4. После того, как тесто повторно поднимется и увеличится в 2-2.5 раза, нужно включить «Выпечка» на 50 минут. Затем, после того как мультиварка закончит работу, нужно перевернуть хлеб и выпекать на этом же режиме еще 40 минут. 

5. Готовый хлеб вынуть из мультиварки и дать полностью остыть. Затем, хлеб можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

 

Надеемся, что статья была Вам полезна:

Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

Хлеб в мультиварке с сывороткой. Пшеничный хлеб в мультиварке Хлеб в мультиварке на сухих дрожжах сыворотки

Наличие в повседневной жизни мультиварки и других устройств значительно облегчает жизнь хозяйке. Вместе с инструкцией к купленному автомату вы найдете подробные иллюстрированные рецепты, как и что готовить. Среди списка строго будет пошаговый рецепт выпечки хлеба.

Самый вкусный рецепт хлеба приготовлен из сыворотки.Опытные хозяйки знают, что так выпечка получается мягче и мягче, чем на кефире или молоке. Однако приготовить хлеб не так просто, как может показаться. Многое зависит от выбора муки, дрожжей, способа выпечки. Какой рецепт исследования — решать вам.

Запекать в мультиварке

Сывороточный хлеб в мультиварке получается неплохо.

Вот способ приготовления и необходимый вам набор продуктов:

• 260 мл сыворотки;
• сахар, соль по вкусу;
• мука 600 г;
• масло сливочное 2 ст.ложки;
• дрожжи сухие 2 ч.

Сыворотка должна быть теплой. В нем растворяем соль, сахар и масло по вкусу. Дважды тщательно просеиваем муку и добавляем гранулированные дрожжи. Это специальные сухие дрожжи для выпечки. Тесто замешивают и оставляют в тепле примерно на час. Поднявшееся тесто несколько раз размять, а затем переложить на бумагу для выпечки в мультиварке, предварительно присыпав дно мукой. Прогреть 15-20 минут.

При повторном нагреве тесто, так сказать, готовится к выпечке.Как только она поднимется и выровняется, разрешается на час включать режим выпечки. Запекаем другую сторону 30 минут.

Обязательно дайте ему остыть при открытой крышке.

Выпекать в хлебопечке

Многие хозяйки предпочитают печь хлеб в хлебопечке. Он получается более мягким, долго не сохнет и не пригорает.

А вот рецепт вкусного хлеба из сыворотки в хлебопечке:

• сыворотка тепловая — 250 мл;
• положите ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции — сначала просушите: две ст.ложки сливок, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, чайная ложка сухих дрожжей, затем жидкости: столовая ложка растительного масла, сыворотка;
• , необходимый будет называться «Французский» или «Обычный». Размер выбираем — «м», цвет корочки — «средний»;
• Готовый хлеб нужно дать остыть.

Это был рецепт белого хлеба, но ржаной тоже можно. Но стоит отметить, что приготовление ржаного хлеба с сывороткой в ​​хлебопечке дело не примитивное.

Выпекать в духовке

Приготовление пищи в духовке доставляет огромное удовольствие многим хозяйкам и хозяевам. Современная кухонная техника есть не в каждом доме, а вот духовой шкаф есть.

Поэтому берем сыворотку и готовим с ней хлеб в духовке.

Сахар и сухие дрожжи развести в теплой сыворотке — 300 мл.

Разведите две столовые ложки сметаны в оставшейся сыворотке.

Всыпьте просеянную муку в сыворотку, залейте дрожжевым раствором. Начинаем замешивать тесто.

Добавьте соль и сахар по вкусу, сделайте из теста шарик и дайте ему подняться на полтора часа.

Когда тесто будет подходящим, оно станет мягким, лохматым и огромным. Необходимо разгладить его до прямоугольной формы и вылепить слоеное тесто в три слоя.

Выложите заготовку на присыпанный мукой противень, накройте салфеткой и оставьте еще немного постоять, примерно на полчаса.

Духовку разогрейте до 250 г, смажьте заготовки сывороткой и запекайте около 40 минут.

Тесто бездрожжевое

Есть люди, которые считают, что дрожжи вредны для здоровья, и считают их ненужным ингредиентом пищи. Можно ли готовить хлеб из сыворотки, но без дрожжей?

Конечно разрешено!

Для закваски вместо дрожжей будем использовать сметану, чайную ложку. Дайте сыворотке и сметане сбродиться около 12 часов.

Мука, ​​600г, смешать с половиной стакана отрубей и замесить на готовой закваске.Это будет тесто. Не забывайте и о соли и сахаре.

Далее таким же образом делаем булочку из теста, даем настояться. Если бы только он не сбежал.

Не забудьте смазать форму маслом и мукой.

Как видим, процедура выпечки хлеба для всех рецептов очень похожа. Главное — это выбор качественных продуктов и их сочетание между собой. Здесь перечислены типичные варианты выпечки хлеба, но зато много чая.Начните с простого, а затем постепенно улучшайте свои кулинарные навыки.

Так вы научитесь печь не только хлеб, но и булочки, пироги, сырники. А со временем, возможно, и торжественные караваи. Однако не забывайте, что хлеб — голова каждого и хозяин на вашем столе.

И снова пеку отрубной хлеб на сыворотке, очень нравится в тесте. И тесто, и хлеб очень воздушные, а результат выпечки всегда спокойный.

Но в тесте отрубей мало, а здесь я решил добавить еще отрубей и использовать только пшеничную муку.А так как по случаю были закуплены прессованные дрожжи, то я использовала их вместо сухих.

Если у вас нет прессованных дрожжей, то ориентируйтесь на следующие пропорции:

На каждые 100 граммов муки берется 5 г прессованных дрожжей или 0,5 чайной ложки. ложки сухих дрожжей.

Следовательно, в этом рецепте используется 500 г муки, значит вам понадобится 25 г прессованных дрожжей или 2,5 столовых ложки сухих чайных дрожжей.

Так как раньше я наматывала тесто вручную, то с появлением в моем доме замечательного помощника хлебопечки вообще перестала мазать руки по муке.И поэтому, даже если я выпекаю хлеб в мультиварке, я использую хлебопечку для замеса теста, она превращает тесто в тесто отличного качества для меня за 18 минут.

Затем я кладу эту булочку в мультиварку для нагревания на несколько минут. И как только тесто увеличится в объеме, сразу выпекаю хлеб. Общее время, которое я трачу, составляет 5 + 18 + 25 + 60 = 108 минут. Если перевести в часы и минуты, то 1 час 48 минут. Для сравнения, точно такой же хлеб в хлебопечке выпекается за 3 часа 45 минут.Вот такая экономия времени на выпечку хлеба в мультиварке вместо хлебопечки.

Что нужно для хлеба с отрубями:

80 г измельченных отрубей, у меня были пшеничные

360 мл сыворотки (можно и обычная вода)

2 столовые ложки растут. масла

1 чайная ложка соли

500 г пшеничной муки

1 столовая / ложка сахарного песка

25 г прессов. Дрожжи или 2,5 чайных ложки / ложки сухих дрожжей

Семена кунжута для посыпания хлеба необязательное количество

Как замесить прессованное дрожжевое тесто

в хлебопечке

Сыворотку или воду необходимо нагреть, чтобы дрожжи разошлись быстрее и тесто в целом поднимется веселее.Температура подогретой сыворотки около 40 градусов, то есть немного выше температуры тела человека.

Сыворотку налить в ведро хлебопечки, влить масло, затем соль-сахар, отруби.

Измельчите прессованные дрожжи прямо в сыворотку. Теперь смешайте все ингредиенты ложкой.

А потом всыпать муку, просеянную муку, а как же иначе.

Вставьте ведро в хлебопечку и включите быстрый режим, в моей хлебопечке Philips 9046 он называется «Пресное тесто» и длится 18 минут.

Вот булочка, которая получается за указанное время:

Как испечь отрубной хлеб в хлебопечке

Сразу же кладем булочку в миску, предварительно смазанную маслом:

Включаем подогрев и следить за временем — 25-30 минут, больше не нужно. Я открыла крышку, тесто на хлебе очень сильно поднялось. Я посыпал его кунжутом:

Я закрыл крышку и выставил 60 минут «Выпечки» .

Крышку открывать не нужно, но как только вы положили булочку в мультик, вы сразу же посыпали ее кунжутом. Ну, чтобы не рисковать, вдруг тесто на хлебе отвалится.

Как известно, выпечка в мультиварках имеет бледный верх.

Поджарить хлебный купол можно тремя способами:

1. достаньте его из чаши, поместите на решетку и поместите в духовку для подрумянивания
2. Переверните вверх дном и снова включите выпечку на 10 минут
3. Коричневый с помощью, выставляем 150 градусов и включаем на 5-10 минут.

Я использовал последний способ, и вот он, черный хлеб с отрубями, запеченный в мультиварке.

Что может быть вкуснее домашнего ароматного хлеба? Существует множество рецептов домашней выпечки. В этой статье мы хотим поговорить о том, как приготовить сывороточный хлеб. Что хорошего в сыворотке, так это то, что она содержит молочную кислоту, которая так необходима для созревания теста. У этого хлеба хрустящая корочка и восхитительный пушистый мякиш.

Рецепт хлеба из сыворотки

Для приготовления хлеба вам понадобятся ингредиенты:

1. ½ литра сыворотки.
2. Мука — 670 г.
3. Соль — 2 ч. Л.
4. Сахар — 1 ст. л.
5. Сливочное масло — 45 г.
6. Дрожжи сухие — 55 г.

Хлеб с сывороткой в ​​духовке приготовить довольно просто. Можно использовать тот, что остался после варки творога. Его нужно немного подогреть. От всего объема берем лишь небольшую часть и добавляем дрожжи, а также чайную ложку сахара. Оставьте смесь на двадцать минут, пока не сформируется шляпка.

Муку необходимо просеять, чтобы она была обогащена кислородом.Далее замешиваем тесто. Он должен получиться вязким и мягким. Больше не нужно добавлять муку. Накройте горшок полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно подняться минимум вдвое. Сколько времени это займет, зависит от дрожжей. Тесто должно стать очень пористым.

Теперь можно раскладывать по формам, смазанным растительным маслом. Необходимо помнить, что тесто должно занимать треть объема блюда; необходимо оставить достаточно места, чтобы его поднять.

Еще раз оставить тесто в теплом месте. Он увеличится вдвое. После этого формы можно отправлять в духовку, разогретую до двухсот градусов. На запекание уйдет около получаса. Если вы заметили, что верх хлеба сильно пригорает, можно накрыть его пищевой фольгой. Хлеб получается не очень воздушным и нежным.

в хлебопечке?

Можно выпекать хлеб с сывороткой, и он получается плотный, но воздушный, при этом имеет легкий творожный аромат.Главное достоинство такого хлеба в том, что он долго не черствеет, оставаясь мягким и ароматным.

Состав:

1. Мука — 0,4 кг.
2. Две столовые ложки сухого молока.
3. Сахар — 1,5 ст. л.
4. Ложка соли (чайная).
5. Столовая ложка масла (только растительного).
6. Сыворотка — 250 мл.
7. Чайная ложка сухих дрожжей.

Сыворотка должна быть подогретой. Затем поместите все компоненты в хлебопечку согласно инструкции.Установите соответствующий режим и дождитесь окончания процесса. Сывороточный хлеб в хлебопечке (рецепты очень простые) готовится быстро, и результат прекрасный.

Преимущества сыворотки

Сыворотка давно используется в русской кухне для выпечки. Например, блины с ним так же вкусны, как и с молоком. Раньше на сыворотке пекли даже куличи. А окрошка на ней считается лучшим блюдом жаркого лета. Сывороточный хлеб практически не крошится, но при этом имеет легкую, пористую и воздушную структуру.

В этом продукте практически нет жиров, но он содержит много ценных для человека белков. Многие любят его как напиток, потому что он кисловатый, но приятный на вкус.

Приготовление хлеба в мультиварке

Сывороточный хлеб в мультиварке получается так же вкусен, как запеченный в русской печи.

Состав:

1. Мука — 670 грамм.
2. ½ литра сыворотки.
3. 25 грамм дрожжей (свежие).
4. Сливочное масло — 50 грамм (сливочное масло).
5. Ложка сахара (столовая).
6. Две чайные ложки соли.

Сыворотка должна быть подогретой. Налейте небольшую порцию и разведите в ней дрожжи и сахар. Тесто должно постоять некоторое время, пока не начнет пениться. Тесто можно приготовить из свежих дрожжей без сыворотки. Для этого их просто перемалывают с сахаром. Через пару минут они сами станут жидкими.

Затем добавить в тесто оставшуюся сыворотку, нагретое масло, соль. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто.Считается готовым, когда становится мягким, гладким и нелипким.

Присыпьте чашу из мультиварки небольшим количеством муки и положите в нее тесто. Устанавливаем режим «Мультиповар» на час (температура 35 градусов) и ждем, пока тесто поднимется. Если у вашей машины нет такой функции, вы можете просто поставить таз, накрытый полотенцем, в теплое место, а затем замесить тесто.

Как только раздастся звуковой сигнал, это означает, что вы можете установить режим «Выпечка» (на 50 минут).Не открывайте крышку в мультиварке, так как тесто может упасть. После звукового сигнала хлеб необходимо перевернуть, а затем выпекать дальше не менее двадцати пяти минут. Это сделано для получения золотисто-хрустящей корочки.

Рецепт бездрожжевого хлеба

Не каждый хлеб полезен для нас. Диетологи считают, что дрожжевую выпечку употреблять в пищу нельзя. Однако можно выпекать и бездрожжевой сывороточный хлеб. Единственное отличие такой выпечки в том, что она будет не такой легкой и воздушной, как при использовании дрожжей.Хлеб испечется, будет вкусным, но структура его будет плотнее, чем мы привыкли. Чтобы выпечка была вкуснее, можно добавить изюм, орехи, тмин.

Состав:

1. Сыворотка — 300-400 мл.
2. Мука пшеничная — 2,5-3 стакана.
3. Полстакана ржаной муки (по желанию).
4. Чайная ложка сахара.
5. Отруби кладут в пропорции 1: 3 к муке.
6. Пол чайной ложки соли.
7. Пара молотого кориандра.
8. Столовая ложка тмина.
9. Столовая ложка льняного семени.

Приготовление хлеба без дрожжей

В этом рецепте тесто нужно замешивать вечером. С одной стороны, он не должен растекаться, а с другой — не должен быть слишком тугим. Складываем в присыпанную мукой таз, сверху закрываем пакетом.

Утром проверяем тесто. Он должен хорошо подняться. Перекладываем в форму, присыпанную манкой.

Но если тесто после ночи остается водянистым, то вам придется оставить его постоять до обеда.Выпекаем хлеб при температуре двести градусов примерно 45 минут. Готовую выпечку достаем и остужаем на решетке.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб с сывороткой восхитителен.

Состав:

1. Мука — 0,6 кг.
2. Дрожжи свежие — 45 г.
3. Чайная ложка жидкого меда.
4. Ржаная мука — 0,3 кг.
5. ½ ложки соли (чайной ложки).
6. Чайная ложка солода.
7. 0,5 л сыворотки.

Дрожжи нужно раскрошить и смешать с медом, добавив немного сыворотки и немного пшеничной муки.Накрыть тесто и поставить его подняться в теплое место.

Затем добавить в массу оставшуюся пшеничную муку, сыворотку, ржаную муку, солод, соль и хорошо вымесить тесто. Он обязательно должен быть мягким. Далее накройте и оставьте настаиваться примерно на полчаса.

Затем тесто нужно переложить на стол и снова замесить, разделив его на две равные части. Придать каждому из них желаемую форму, накрыть крышкой и оставить еще на полчаса.

Разогрейте духовку до двухсот градусов.Можно ставить в него посуду с водой. Смажьте заготовки хлеба молоком, сделайте надрезы и запекайте около получаса. Затем немного снизьте температуру (до 180 градусов) и держите еще двадцать минут. Затем готовый горячий хлеб, приготовленный на сыворотке, нужно дать остыть, накрыв полотенцем.

Белый хлеб

Сывороточный белый хлеб мягкий и пушистый. Предлагаем вам еще один замечательный рецепт.

Состав:

1. Мука — 0,5 кг.
2. Сыворотка — 0.3 л.
3. Две столовые ложки сметаны.
4. Одна чайная ложка соли.
5. Одна ложка сахара (столовая).
6. Дрожжи (сухие) — 7 г.

Приступим к приготовлению теста. Дрожжи нужно развести в небольшом количестве нагретой сыворотки с сахаром.

И в остаток сыворотки положить сметану. Просейте муку в сотейник, всыпьте дрожжи и приступайте к замешиванию теста. Добавить соль, сахар и еще раз вымесить. Сформируйте шар и поместите его в самое теплое место, накрыв тканью.

Готовность теста вы определите сразу. Он увеличится в объеме минимум вдвое. Масса станет мягкой и податливой, ее необходимо переложить на стол и расплющить в виде прямоугольника, затем сложить втрое и сморщить.

Переложить тесто в посыпанную мукой форму, накрыть чем-нибудь и дать подняться на полчаса, затем смажьте верх яйцом и запекайте в духовке 40 минут. Готовый хлеб положить остыть под полотенце.

Производство сыворотки

По мнению диетологов, сыворотка очень полезна, как и любой кисломолочный продукт.В нем много легкоусвояемого белка. Его легко приготовить в домашних условиях, если он вам срочно нужен для запекания. Для этого нужно просто нагреть простоквашу до полного свертывания белка. Затем массу процеживают через марлю. В результате получаем творог и сыворотку. Если у вас в холодильнике хорошее молоко, то можно в него налить немного кефира и снова разогреть, эффект будет такой же. Белок сворачивается, и вы получаете творог и сыворотку.

В селах долгое время этот продукт давали поросятам, поэтому они стали хорошо расти.

Сыворотка считается достаточно диетическим напитком, так как в нем мало жира, они переходят в творог при производстве. Это очень ценное качество.

Whey & Soda Bread

Налейте сыворотку в отдельную миску. А в кастрюле можно смешать все сыпучие ингредиенты. Это сделано для того, чтобы позже тесто лучше поднималось. Итак, смешайте 700 грамм муки, чайную ложку негашеной соды, стакан отрубной или ржаной муки, щепотку соли. Все компоненты следует хорошо перемешать. При желании можно добавить специи или семена.Когда сухие продукты смешаются, вы можете вылить сыворотку в кастрюлю. Все продукты необходимо смешать. Тесто должно получиться очень густым, но все же прилипнуть к рукам и ложке.

Сам процесс приготовления такого хлеба занимает не более получаса, чем, собственно, и хорош этот рецепт. Тесто готовится за десять минут, а выпечка длится еще двадцать минут.

Подготовьте противень, смазав его растительным маслом. Выложите на него тесто. Далее отправляем хлеб запекаться при температуре 240 градусов.В процессе не следует открывать дверцу и контролировать процесс, лучше наблюдать через стекло, иначе тесто может упасть.

Минут через двадцать на кухне появится чудесный аромат хлеба. Значит, выпечка готова. Вы можете оставить его в духовке или вынуть противень и дать хлебу остыть под полотенцем на столе. Рецепт легко и быстро готовится.

Вместо послесловия

Нет необходимости иметь специальные формы для выпечки хлеба.Можно просто выложить тесто на сковороду. У вас получится форма, похожая на торт, это даже интереснее. Главное, чтобы домашний хлеб имел непревзойденный вкус и аромат. Попробовав такую ​​выпечку, вы больше не захотите покупать хлеб в магазине. Приятного аппетита!

Горячий домашний хлеб наполняет наши дома теплом и уютом, которых не хватает многим домам. Но не все знают, что не весь хлеб полезен для нашего организма. Сейчас широко распространено мнение, что дрожжевой хлеб может вызывать различные заболевания и негативно сказываться на здоровье человека в целом.Но от вкусного пшеничного хлеба на дрожжах мало кто откажется, поэтому мы предлагаем вам несколько вариантов приготовления домашнего хлеба, как бездрожжевого, так и бездрожжевого, и вам уже предстоит сделать выбор, какой хлеб будет для вас полезнее. .

Рецептов домашнего хлеба много: с использованием молока, воды и кваса, но мы хотим рассказать вам о вкусном хлебе с сывороткой или пахтой. Сывороточный хлеб мало чем отличается от классического варианта выпечки хлеба, но мякиш другой, он получается более воздушным, можно даже сказать пушистым, с множеством разных дырок.Мягкий хлеб выпекается правильно и, как следствие, не слипается и не крошится. Не выливайте сыворотку, которая остается у вас после приготовления домашнего творога или его использования, из сыворотки можно приготовить вкуснейшие блины, можно сделать из нее окрошку и даже испечь вкусный хлеб.

Рецепт номер 1

Сывороточный хлеб в духовке

пшеничная рожь бездрожжевая с отрубями

Для приготовления бездрожжевого хлеба из сыворотки вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• Молочная сыворотка — 400 мл,
• Мука пшеничная — 3 стакана
• Ржаная мука — 0.5 чашек
• Отруби — ¼ стекло,
• Сметана — 1 ч. Ложка,
• Соль и сахар 1 ч.

Как приготовить бездрожжевой сывороточный хлеб

Для начала нужно приготовить закваску для хлеба. Для этого сыворотку налейте в кастрюлю и оставьте в теплом месте на сутки. Затем добавить в сыворотку сметану, перемешать и оставить еще на 12 часов.

После этого нужно замесить тесто из полученной закваски. Для этого просейте муку и смешайте ее с отрубями, затем добавьте в сыворотку, предварительно растворив в ней соль и сахарный песок.Тесто нужно месить вечером, чтобы оно было правильно расположено.

Затем из полученного теста формируем булочку, которую перекладываем в емкость, которую необходимо присыпать мукой. Затем накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на ночь.

Утром всыпьте в тесто немного муки, оно может стать жидким. Затем из теста формируем тесто, которое перекладываем в форму для запекания или любую другую форму, которую предварительно следует присыпать мукой или просто смазать сливочным или растительным маслом.Сверху тесто слегка присыпать мукой.

Затем отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем хлеб 45-60 минут, в зависимости от размера вашей формы.

Затем приготовленный пшеничный ржаной хлеб с сывороткой завернуть в полотенце и поставить на решетку до полного остывания.

Рецепт номер 2

Сывороточный хлеб с сухим молоком в хлебопечке

Чтобы приготовить ароматный хлеб из сухого сывороточного молока в хлебопечке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

• Молочная сыворотка — 340 мл,
• Масло сливочное или растительное — 1.5 ст. ложки (у меня есть ароматное горчичное масло),
• Соль — 1,5 ч. Л.,
• Молоко сухое — 2,5 — 3 ст. ложки,
• Сахарный песок — 1 ст. ложка,
• Мука пшеничная или смесь нескольких видов муки — 520 грамм,
• Дрожжи сырые — 20 грамм (можно заменить 1,5 ч. Л. Быстродействующих)

Процесс приготовления:

Если вы используете рецепт свежих прессованных дрожжей, действуйте следующим образом. Сыворотку нужно нагреть, а затем растворить в ней сырые дрожжи, вылить смесь в хлебопечку.Затем добавить теплый топленый маргарин или масло, соль, сахарный песок, сухое молоко, которое необходимо смешать с просеянной мукой.

В нашем пошаговом фото рецепте хлеба из сыворотки используются сухие быстродействующие дрожжи (очень хорошо зарекомендовали себя дрожжи Saf Moment и Voronezh).

Ингредиенты для выпечки хлеба необходимо загружать в порядке, предусмотренном инструкцией для вашей техники. В хлебопечке Panasonic на дно насыпают дрожжи, затем муку, остальные сухие ингредиенты.И только потом жидкость.

Еще одна особенность этого рецепта. Вам может потребоваться больше сыворотки, чем указано в ингредиентах выше. Многое зависит от сорта одного вида муки и смеси.

Закрываем крышку хлебопечки и готовим хлеб в основном режиме, хлеб со средней корочкой и большую буханку (вес 900-1000 г).

При замешивании следим за булочкой, если она достаточно остыла, как на нашем фото, добавляем еще пахты, молока или воды.

В этом МК мне понадобилось еще 60 мл жидкости.
Сывороточный дрожжевой хлеб очень хорошо поднимается.

Готовый хлеб из сыворотки вынимаем из хлебопечки и, накрыв салфеткой, оставляем на решетке до полного остывания.

В разрезе практически не крошится, имеет легкую воздушную структуру.

Если сжать кусок хлеба, а затем отпустить, он легко принимает свою прежнюю форму.

Я просто хочу съесть этот кусок со стаканом прохладного молока!

Рецепт номер 3

Сывороточный хлеб с яйцом

Вот еще один хороший рецепт хлеба из сыворотки, более насыщенный.Его крошка получается более плотной. Если добавить в тесто домашнее деревенское яйцо, цвет хлеба будет приятного желтоватого оттенка. Я испек этот хлеб, когда навещал свою маму на хлебопечке Ирит.

Для рецепта домашнего хлеба из сыворотки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч. Л. (В комплекте HP)
• Мука пшеничная — 600 г
• Сахар 1,5 ст. л.
• Соль — 2 ч. Л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Молочная сыворотка — 280 мл,
• Яйцо — 1 шт.

Как испечь домашний хлеб из сыворотки

Загрузите ингредиенты в ведро хлебопечки в порядке, указанном в аннотации к домашней пекарне.

В хлебопечку Irit сначала загружается жидкость, затем мука с сыпучими ингредиентами и дрожжи.

Вот такой красивый сывороточный хлеб!

Корочка очень нежная, при извлечении слегка морщинистая.И, к сожалению, не успели сфотографировать этот нарезанный хлеб, увлеклись дегустацией.

Рецепт номер 4

Белый хлеб из сыворотки в хлебопечке

Такой сывороточный хлеб в хлебопечке получается очень вкусным с красивой хрустящей корочкой и воздушным мякишем.

Для приготовления хлеба из сыворотки в хлебопечке необходимы следующие ингредиенты:

• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ст. ложка,
• Мука пшеничная (высший сорт) — 0.4 кг,
• Соль — 1,5 ч. Л.,
• Сахарный песок — 1 ч. Л.,
• Молочная сыворотка — 260 мл,
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки.

Как приготовить белый сывороточный хлеб в хлебопечке

Рецепт адаптирован для хлебопечки «Panasonic» SD-2501, размер L (вес около 700 г), цвет корочки средний.

Насыпьте сухие активные дрожжи в хлебопечку. Затем всыпать просеянную муку. Муку необходимо просеять, чтобы она пропиталась кислородом, и это сделает хлеб намного пышнее.

Рядом с мукой всыпать сахарный песок, соль и влить растительное масло без запаха, хотя некоторые хозяйки добавляют нерафинированное масло, это придает хлебу легкий аромат сливочного масла.

Затем добавляем молочную сыворотку, которую можно купить не только на рынке, сейчас многие производители молочной продукции включили в свой ассортимент молочную сыворотку, которую хозяйки отлично используют для приготовления отличной выпечки.

Затем закрываем хлебопечку и устанавливаем «Базовый режим», время четыре часа, этого времени достаточно, чтобы замесить тесто, постоять и испечь ароматный хлеб на сыворотке.

Готовый хлеб достаем из хлебопечки, и, накрыв полотенцем, даем полностью остыть. Это позволяет легко резать воздушный хлеб.

Рецепт номер 5

Сывороточный хлеб в мультиварке

Помимо хлебопечки и духовки, ароматный и вкусный сывороточный хлеб можно выпекать в мультиварке. Помимо того, что замешивают хлеб на молочной сыворотке, в него также добавляют молотый перец и горчичный порошок, что делает хлеб острым и очень вкусным.

Для приготовления сывороточного хлеба в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1 стакан
• Ржаная мука — 2 стакана
• Дрожжи сырые -25 грамм,
• Сахарный песок — 1 ст. ложка,
• Соль — 1 ч. Л.,
• Молочная сыворотка (теплая) — 1,5 стакана
• Масло растительное 5 ст. ложки
• Перец молотый — 1 ст. Ложка,
• Горчичный порошок — 2 ст. ложки.

Как приготовить и испечь сывороточный хлеб в мультиварке

Сначала нужно нагреть сыворотку до комнатной температуры, затем растворить в ней сырые дрожжи.Затем добавить сахар, горчичный порошок, перец молотый, масло растительное (2 столовые ложки), соль. Все перемешиваем.

Белую муку предварительно просеять и смешать с ржаной мукой, которую нельзя просеивать. Затем небольшими порциями начинаем добавлять в жидкую часть теста муку.

В результате у вас должно получиться мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам.

Готовое тесто переложить в глубокую емкость, присыпать мукой и накрыть салфеткой, оставить с крышкой сверху и оставить на час.

Через час тесто нужно переложить на стол и снова вымесить.

Затем скатываем тесто в шар.

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и кладем в нее раскатанный из теста шарик. Затем закройте мультиварку крышкой и оставьте на полчаса в режиме «Нагрев».

Через полчаса переключите мультиварку в режим «Выпечка» и установите время на один час, не открывая крышку.

Затем, через час, переверните буханку хлеба на сыворотке (переверните ее вверх дном, чтобы подрумянить другую сторону), используя корзину — пароварку.

Затем снова устанавливаем мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут.

После того, как прозвучит сигнал об окончании выпечки, нужно будет открыть крышку, но не вынимать хлеб из чаши мультиварки, оставить его на 20 минут. Затем достаем хлеб из чаши мультиварки и оставляем остывать на решетке, чтобы корочка получилась хрустящей.

Обратите внимание: любой из следующих рецептов пахты подходит для выпечки в духовке.

Готовьте на здоровье, пусть в вашем доме всегда витает запах тепла и уюта — запах свежего дома!

Сайт хороших рецептов

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом вкусного хлеба из сыворотки в мультиварке. Ароматный и пористый хлеб создает в доме атмосферу уюта и домашнего уюта. Конечно, рекомендуется резать и есть хлеб теплый или охлажденный. Кусочек этого хлеба хорошо сочетается с борщом, маринованными огурцами или мясным супом.

Обычно сыворотка остается после приготовления творога.Хранится довольно долго. Перелейте сыворотку в чистую стеклянную банку и закройте крышкой. Охладите и используйте для замешивания теста. Из молочной сыворотки можно приготовить не только хлеб, но и блины, блины, пироги.

Для дрожжевого теста обязательно разогреть сыворотку, особенно если она берется из холодильника. Сыворотка очень быстро нагревается, поэтому за ней нужно следить. Вам понадобится теплая жидкость для разведения дрожжей. Также в общую смесь можно всыпать не только пшеничную, но и ржаную муку.Тогда готовая выпечка будет иметь сероватый оттенок.

Ингредиенты для приготовления хлеба из сыворотки

1. Мука пшеничная хлебопекарная — 0,5 кг.
2. Дрожжи сухие — 7 г.
3. Масло подсолнечное — 30 мл.
4. Сахар — 0,5 столовой ложки
5. Молочная сыворотка — 400 мл.
6. Ржаная мука — 50 г.
7. Соль поваренная — 1 ч. Ложка

Как приготовить сывороточный хлеб в мультиварке

Засыпьте сахар и дрожжи в 0,5 стакана теплой сыворотки. Перемешать до полного растворения гранул, поставить в теплое место на 18 минут.

Нагрейте и оставшуюся сыворотку, смешайте с дрожжами.

Влить в тесто подсолнечное масло, посолить и перемешать.

Теперь добавьте ржаную муку. Тесто удобно помешивать венчиком, чтобы творог не лопнул.

Затем всыпать просеянную пшеничную муку.

Замесите густое тесто. В тесто рекомендуется добавить несколько ложек, тогда у вас получится однородная и мягкая масса.

Смазать сковороду мультиварки подсолнечным маслом, выложить тесто.

Накройте емкость полотенцем, чтобы согреться внутри. Оставить в комнате на один час. Если в комнате прохладно, то тесто будет подниматься медленно, поэтому его стоит поставить возле плиты.

Поставьте чашу в мультиварку, выберите режим «Выпечка» на 1 час. Через 50 минут переверните буханку, пока она не подрумянится с другой стороны. Накройте горячий хлеб полотенцем или салфеткой.

Затем нарезать кусочками желаемого размера и подавать. Приятного аппетита!

Whey Bread — Учитель — Повар

Ни за что !? ДА, ЭЙ!

Когда я готовил рикотту, я знал, что просто не смогу выбросить всю прекрасную сыворотку.Пока мой рикотта истощался, я поискал в Интернете. Хотя сывороточный протеин имеет множество применений, многие из них меня напугали. Казалось, что лучше всего использовать сыворотку в хлебе. У «Поедания маленького картофеля» был простой рецепт, к которому я решил прибегнуть.

Сыворотка придает хлебу легкий оттенок вкуса. Я действительно надеялся, что от использования сыворотки волшебным образом проявится больше привкуса закваски, но на самом деле я только что получил совершенно восхитительный белый хлеб (это довольно хорошее «просто»).Так как этот хлеб не замесить и не сбить второй раз, вы также получите вкусную, легкую и воздушную буханку хлеба.

Да, сыворотка! Хлеб

Whey Bread

Общее время

1 час 43 минуты

Автор: Eating Small Potatoes

• 5 чашек универсальной муки
• 2 ч. соль
• 1 ст. сахар
• 4½ ч. л. дрожжи
• ¾ стакана горячей сыворотки (остатки после приготовления рикотты)
• 1 стакан теплой воды
• 5 столовых ложек.сливочное масло, топленое

1. Добавьте сухие ингредиенты в миску (например, чашу вашего миксера) и перемешайте. Если ваша сыворотка уже остыла, нагрейте сыворотку и воду. Нарежьте масло ломтиками и добавьте в горячую жидкость, чтобы она растаяла. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим. Хорошо перемешайте до однородности. Или, если вы используете электрический миксер — включите средний с помощью крючка для теста, чтобы перемешать и вымесить. В любом случае перемешайте и месите еще пять минут, пока тесто не станет гладким и теплым.
2. Разделите тесто на желаемые порции. Две части для полноразмерных буханок или три штуки для нескольких отдельных буханок. Сформируйте из теста круг или свернутый цилиндр, в зависимости от того, что вам нравится.
3. Выложите на противень, посыпанный кукурузной мукой. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 1 час. Выпекайте при температуре 425F в течение 30 минут. (мой был готов, и я чувствовал себя прекрасно, с небольшой корочкой через 30 минут, но когда он остыл, корочка, казалось, стала мягкой. были идеальными).

2.2.8

из отличных описаний в «Еда маленького картофеля»

После выпекания наслаждайтесь свежим маслом ИЛИ свежей рикоттой, которую вы только что приготовили (вот почему вы используете сыворотку для выпечки этого хлеба). Может быть, даже немного свежих огородных помидоров и базилика…. ням

И я оставляю вас с этим, сегодняшним вопросом дня … Какой предмет вы держите, сохраняете или повторно используете (особенно те, которые другие просто выбрасывают)?

Связанные

Чиабатта без замеса от шеф-повара Джона | Allrecipes

Это отличный рецепт, который, как и все рецепты шеф-повара Джона, НИКОГДА не разочаровывает.Тесто для чиабатты очень влажное, и этот метод без замеса идеально подходит для этого типа теста. Стоит посмотреть видео, чтобы увидеть, как тесто формируется и перекладывается на противень. Вам нужно полные 18 часов, чтобы клейковина образовалась, так как вы не замешиваете тесто, поэтому планируйте это соответствующим образом.

Обязательно готовил этот рецепт несколько раз. Рецепт идеален как есть, вам просто нужно не забыть начать день, прежде чем готовить его. Мне нравится хрустящая твердая корочка, поэтому я готовлю в духовке с посудой с водой на полке под хлебом и пару раз опрыскиваю буханку во время приготовления.Я обычно добавляю 1/2 чайной ложки тимьяна и 1/2 чайной ложки розмарина (или 1 чайную ложку любого из них), так как мне нравится тонкий аромат и вкус, которые это придает хлебу.

Я делаю много слоеного хлеба без замеса, и этот отличный. Я люблю добавлять измельченный жареный чеснок и итальянские приправы, чтобы усилить вкус. Плюс тертый азиаго. Дополнительным преимуществом является то, что другие бульоны, не требующие замешивания, используют предварительно нагретые чугунные горшки, что делает их опасным обращением без ожогов пальцев. Одно замечание о дрожжах.Если вы обеспокоены тем, что дрожжи больше не активны, большинство из них в первую очередь проявят стойкость. Но такие рецепты с небольшим количеством дрожжей не работают. Итак, способ проверить дрожжи — это положить необходимое количество дрожжей в стакан для сока с несколькими унциями теплой воды (110c) и небольшим количеством сахара. Дайте ему постоять 10 минут и проверьте. Если все в порядке, просто вылейте его в таз вместе с остальной водой и другими вещами.

Это очень просто. Я делал это примерно 4 раза за неделю.Всем это нравится. Я исключил этап формирования. Поэтому, оставив тесто на 12-18 часов, я пробиваю тесто, иногда добавляю немного оливок и вываливаю его на противень. Дайте ему постоять еще 2 часа, затем запекайте в соответствии с инструкциями. Удивительный. Предупреждение: вызывает привыкание.

Я точно следовал рецепту, используя всю муку для белого хлеба. Получилось абсолютно идеально! Лучшая Чиабетта!

Я делал это пару раз, и получается вкусный хлеб. Но (но!) Это плита, а не тапочка — для нормальной чиабатты тесто (или рецепт) разрезать пополам.Вы также можете приготовить в тот же день: удвойте дрожжи, используйте очень теплую воду, и все готово через 3 часа. Также пропустите этап полиэтиленовой упаковки. Не уверен, зачем нужна дополнительная возня, проще придать форму прямо на сковороде мокрыми или посыпанными мукой руками (или пластиковым скребком для теста).

Из-за отсутствия работы и использования всего нескольких ингредиентов получился хороший хлеб. Моя буханка поднялась больше, чем показано на видео, и мое тесто показалось более неряшливым, чем у шеф-повара Джона, хотя я использовал немного больше муки. Я хотел убедиться, что у меня действительно жевательная корочка, поэтому я испекла свою в форме для запекания Le Creuset, которую я разогревала в духовке в течение 10 минут.Фотографии размещены.

Очень вкусно! Я даю посидеть 24 часа при комнатной температуре.

Этот рецепт потрясающий. Я сделал это уже 3 раза. Я люблю хлеб. Я ненавижу много работать над выпечкой хлеба. Я в точности следовал этому рецепту, за исключением одного. Я бросил его в разогретую голландскую духовку вместо того, чтобы выкладывать на противень. Удивительный. Идеальный свежеиспеченный хлеб для «ленивцев».

Рецепт хлеба с низким содержанием углеводов | Кето хлеб 1 г чистые углеводы

Серьезно, лучший рецепт хлеба с низким содержанием углеводов! Как настоящий хлеб, но без углеводов.

Прежде чем перейти к рецепту, обратите внимание, что нижеприведенная информация содержит ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ для этого рецепта. Мы стараемся ответить на все ваши вопросы, чтобы каждый раз гарантировать идеальный рецепт кето.

Хотите множество рецептов кето и низкоуглеводного хлеба? Попробуйте нашу ОГРОМНУЮ электронную книгу по кето-хлебу, чтобы найти отличные рецепты. Посмотреть кулинарную книгу

Этот низкоуглеводный хлеб оказался намного популярнее, чем я ожидал.

Именно по этой причине я только что обновил пост, чтобы ответить на многие вопросы по этому поводу.Каждый день я получаю столько фотографий ваших творений, вопросы по замене, советы по выпечке и т. Д.

Итак, я подумал, что пришло время попытаться ответить на них и сделать несколько обновлений рецепта и изображений. Обновления вступили в силу с 14 августа 2020 года.

Низкоуглеводный хлеб Is It Keto

Давайте начнем с того, что этот рецепт хлеба с низким содержанием углеводов действительно содержит глютен. Итак, для тех из вас, кто не переносит глютен, этот рецепт хлеба с низким содержанием углеводов совершенно не подходит.

С тех пор, как я начал вести блог о кето, у меня была часть людей, которые рассказывали мне, что такое кето-продукты , а что нет . Кето на самом деле основан на состоянии кетоза верно? Употребление в рационе с очень низким содержанием углеводов для поддержания в крови кетонов — это «кето». Этот рецепт по-прежнему подходит для этого образа жизни, но в этом хлебе есть зерно.

Этот рецепт хлеба с низким содержанием углеводов содержит только 1 г чистых углеводов на ломтик , из расчета 24 ломтика на буханку.

Изначально навеянным хлебом для хлебопечки Дейдре, Кето.Луна, и она зовет меня хоббитом. Это один из лучших рецептов хлеба с низким содержанием углеводов, которые я пробовал. Ваш отзыв также показал, насколько восхитителен рецепт.

Ингредиенты для хлеба с низким содержанием углеводов

В этом рецепте есть несколько специальных ингредиентов.

Продукты также можно приобрести здесь, в Австралии, в магазинах Elite Health и Keto Eats Australia .

Многие из этих ингредиентов НЕ имеют заменителей, поэтому, пожалуйста, не спрашивайте, чем их можно заменить.

1. Инулин — это нерастворимая в пребиотиках клетчатка, полученная из растений. Он обладает природными сладкими свойствами и может использоваться для подкормки и активации дрожжей, а также для выпечки и сладостей. Он содержит около 2,7 г углеводов на 5 г и составляет около трети сладости сахара. Другие подсластители, такие как ксилит и эритрит, не активируют дрожжи. Однако, если вы все же используете сахар или мед, углеводы будут съедены дрожжами, что приведет к сокращению углеводов.
2. Волокно овса — это оболочка овса, измельченная в мелкий порошок.Это все , волокно и, следовательно, значение без углеводов. Он имеет приятную тонкую порошкообразную консистенцию, которая хорошо подходит для этого хлеба.
3. Глютеновая мука Натуральный протеин, содержащийся в пшенице, с высоким содержанием минералов и с низким содержанием углеводов . Жизненно важная пшеничная клейковина не имеет заменителей и создает красивую текстуру низкоуглеводного хлеба.
4. Мука из золотого льна вкусное блюдо, которое добавляет землистости этому рецепту. Замените больше овсяной клетчатки или миндальной муки, если ее нет, но рекомендуется.

Вот все, что вам нужно для приготовления низкоуглеводного хлеба Это изображение предназначено для того, чтобы вы могли видеть, какие продукты я использую

Заменители ингредиентов

Меня часто спрашивают о многих ингредиентах и ​​о заменителях. Итак, вот лишь несколько вариантов, которые я использовал.

Глютеновая мука — извините, у нее нет безглютеновой замены, и да, она необходима для рецепта хлеба. Это один из рецептов кето с использованием жизненно важного пшеничного глютена, который нельзя заменить.

Oat Fiber — овсяное волокно производится из шелухи овса.Это ноль калорий и углеводов. Нет, это не овсяная мука. Я использовал Woolworths Gentle Fiber в качестве заменителя в другом низкоуглеводном буханке, но при этом в хлеб добавляются углеводы и злаки. Текстура и вкус хлеба с низким содержанием углеводов намного лучше благодаря овсяному волокну

.

Яйца — яйца можно заменить яйцами чиа (2 столовые ложки семян чиа или чиа муки и 6 столовых ложек воды) для буханки без яиц, а также для кето-веганского хлеба.

Butte r — гхи, любой веганский или безмолочный спред или легкое оливковое масло для безмолочного низкоуглеводного хлеба.

Вот лишь несколько возможных заменителей семян льна

Как это сделать

Сделать и испечь хлеб с низким содержанием углеводов в домашних условиях действительно легко. Вот все, что вам нужно сделать. Я включил рецепт / метод хлеба с низким содержанием углеводов Thermomix для всех наших пользователей Thermomix . Это очень просто и, конечно, может быть воспроизведено в любом кухонном комбайне.

• Смешайте дрожжи с инулином и водой в большой миске или мерном кувшине на 2 чашки. Накройте его и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока он не активируется.Вы узнаете, что он активируется густой пеной на поверхности воды. Объем пены в кувшине может увеличиться почти вдвое.
• Смешайте все ингредиенты в миксере с крючком для теста, кухонным комбайном или термомиксом и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
• Выложите тесто на чистую скамейку или силиконовый коврик и месите в течение 5 минут или пока тесто не станет мягким и не липким.
• Выдавите из теста большой прямоугольник такой же ширины, как ваша форма для выпечки хлеба.Раскатайте тесто, чтобы сформировать бревно, и поместите тесто в форму для выпечки теста швом вниз. Накройте силиконовым ковриком или кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
• Выпекать 45 минут . Немедленно достаньте хлеб из формы для выпечки и дайте ему остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

Вот как это выглядит после проверки

Часто задаваемые вопросы и лучшие советы по выпечке

• Активируйте дрожжи . Я использую сухие дрожжи, которые можно купить в любом супермаркете.Активируйте его в теплой воде с инулином. Инулин (или сахар) помогает активировать дрожжи и способствует хорошему росту этого кето-хлеба.
• При добавлении всех ингредиентов никогда не добавляйте дрожжи в соль. Соль убивает дрожжи . Если вы добавите соль после яиц и муки, а затем вылейте дрожжевую закваску сверху, этого будет достаточно, чтобы разделить их и не убить рост.
• Я рекомендую использовать миксер некоторого описания для замеса теста. Если вы смешиваете вручную , то сначала перемешайте шпателем, а затем переместите на чистую скамью или силиконовый коврик.Не буду лгать, но у вас будут усталые руки, но вам нужно будет замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Не месите слишком много, так как это может привести к получению плотного хлеба.
• Тесто должно подниматься в теплом месте . Если на улице и внутри холодно, тесто при комнатной температуре поднимется с трудом. Если у вас есть духовка с температурой расстойки (40 ° C или 75 ° F), вы можете использовать ее. Как вариант, добавьте в духовку большой противень с кипящей водой, поместите буханку на средний противень и закройте дверцу.Проверьте через 30 минут и освежите воду, если она не увеличилась вдвое. Кондиционер — тоже вариант. Включите его и прогрейте дом. Я купил силиконовый коврик великолепного качества , плотно обернул его и добавил кухонное полотенце, чтобы тесто оставалось теплым.
• Вы также можете поднять тесто и поместить его в холодильник для более длительного процесса брожения и расстойки. Хлеб с низким содержанием углеводов можно выпекать прямо из холодильника на следующий день.
• Выбор формы для хлеба и размер могут сильно повлиять на текстуру, корку и размер хлеба с низким содержанием углеводов. Прочтите сообщение Keto Low Carb Bread Tins , чтобы узнать, какие формы лучше всего использовать и почему. Есть такое большое разнообразие. Вот очень короткое видео о «супер-размерном» низкоуглеводном буханке сэндвича.

Почему в моем хлебе дырки?

Вот несколько причин, почему это может происходить

• Тесто замешивается недостаточно долго, чтобы образовалась структура клейковины.
• На стадии расстойки.
• Хлеб не надрезает / режет или разрезает недостаточно глубоко
• Используется слишком много дрожжей

Хотите больше рецептов низкоуглеводного хлеба?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов кето и низким содержанием углеводов прямо здесь!

1. л Булочки с углеводами
2. Низкоуглеводный хлеб фокачча (с оливками)
3. Обертки из цветной капусты Кето
4. Банановый хлеб Кето
5. Кето-банановый хлеб
6. Плетеная лепешка с сыром и хлебом Низкоуглеводный хлеб

Новое обновленное видео

Нужна небольшая поддержка или место, где можно продемонстрировать свои кулинарные навыки? Мы хотели бы, чтобы вы присоединились к нашему кето-сообществу.Вместе мы все можем поделиться, посмеяться или попросить помощи и поддержки. Присоединяйтесь к нам сегодня!

Группа начинающих в Facebook | Pinterest | Facebook | 365 | Instagram

ОБЫЧНЫЙ МЕТОД

• Смешайте инулин и дрожжи с водой; накрыть пищевой пленкой и силиконовым ковриком и оставить в теплом месте, пока дрожжи не активизируются и не увеличиваются вдвое с пеной. Это может занять 20-40 минут.

• Добавьте в миксер все ингредиенты, включая активированные дрожжи.Используя насадку-крючок для теста, замешивайте тесто минимум 5 минут (тесто будет гладким, мягким и эластичным, но не влажным).

• Растяните тесто до большого прямоугольника примерно такой же ширины, как ваша форма для хлеба. Раскатайте тесто по длине, чтобы получился рулет. Поместите в форму для хлеба швом вниз.

• Накройте буханку чистым полотенцем или силиконовым ковриком и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока буханка не поднимется.

• Разогрейте духовку до 170 ℃. Выровняйте форму для хлеба размером 25,5 x 13 см

• Выпекайте 40-45 минут.Остудить на решетке.

ТЕРМИЧЕСКИЙ МЕТОД

• Добавьте инулин, дрожжи и теплую воду в Thermomix. Нагрейте 2 мин / 37 ° C / скорость 1. Оставьте крышку закрытой и оставьте на 10-15 минут или до образования пены.

• Поместите все ингредиенты в чашу миксера и замесите 5 мин / режим теста. Следуйте шагу 3 выше.

1. Вода должна быть теплой, но не горячей.
2. Инулин — это пребиотическое волокно, которое можно использовать для активации дрожжей.Другие кето-подсластители НЕ активируют дрожжи. Если у вас нет инулина, вместо него можно использовать сахар или мед (всего 1 чайная ложка). Дрожжи потребляют углеводы из сахара, поэтому не переживайте.
3. Сухие быстрорастворимые дрожжи — это мелкозернистые дрожжи, которые можно купить в большинстве супермаркетов.
4. Яйца должны быть крупными и комнатной температуры. Охлажденные яйца придадут хлебу яичный вкус. При приготовлении кето-веганского хлеба яйца можно заменить двумя яйцами чиа.
5. Хлеб с низким содержанием углеводов можно нарезать и хранить в замороженном виде без потери качества.
6. Масло можно заменить Nuttelex или любым безмолочным или веганским спредом или маслом для безмолочного или кето-веганского хлеба.
7. Можно ли испечь этот хлеб в хлебопечке ? Да, ты можешь. Я добавил ссылку ниже на наш метод выпечки хлеба и немного другой рецепт.
8. Можно ли из этого хлеба делать основы для пиццы? Да, но довольно «хлебное». Это нормально, но не удивительно.
9. Могу ли я испечь хлеб с низким содержанием углеводов в Термомиксе? Да, можно.Я включил для этого инструкции.
10. Мой хлеб не поднимается, как ваш. В зависимости от температуры, при которой вы испытываете испытание, это может повлиять на подъем теста. Зимой держите его в тепле с помощью силиконового коврика или поднимайте тесто в духовке.
11. Марки глютеновой муки . Глютеновую муку можно найти во многих магазинах здорового питания по всему миру. До недавнего времени я в основном использовал продукцию марки Bobs Red Mill, но найти ее стало практически невозможно.В настоящее время я использую Lotus Foods, но есть много других брендов.

Порция: 1 ломтик | Калории: 76 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 27 мг | Калий: 43 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 93 МЕ | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг | Магний: 19 мг | Чистые углеводы: 1 г

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ознакомьтесь с нашими рецептами Поваренные книги

Maria Mind Body Health

«Спустя почти год после того, как я получил сертификат тренера по кето, один из моих замечательных клиентов поделился этим! Сказать, что мое сердце полно, — ничего не сказать! Спасибо, Крейг Эммерих и Мария Войчик Эммерих за предоставленную мне возможность изменить здоровье и жизнь людей, предложив это.Ты мое вдохновение! Спасибо Таше за невероятно добрые слова !! Я ОБОЖАЮ быть твоим тренером !! »

Большинство людей, с которыми я консультируюсь, делают кето совершенно неправильно. Получите быстрые результаты с моими НОВЫМИ Кето-пакетами!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы проверить мои НОВЫЕ Кето-пакеты!

Если вам нравится этот рецепт хлеба, экономящего белок, вы можете найти много других рецептов экономного белка в книге «Искусство сжигания жира»!

Мой протокол сохранения белка — это то, что я усовершенствовал за более чем 20 лет, помогая клиентам похудеть и исцелить свое тело.Модифицированное голодание с сохранением белка (PSMF) — отличный способ улучшить и ускорить потерю веса, сломать стойло и получить более быстрые результаты. В начале книги «Искусство сжигания жира» есть удивительное введение, в котором вы узнаете, как безопасно и эффективно выполнять модифицированное голодание с сохранением белка!

Меня попросили написать книгу для пациентов с ожирением, и книги «Искусство потери жира» и мои книги по сбережению белка идеально подходят для этих пациентов! Они ориентированы на белки и продукты, богатые питательными веществами, которые помогают поддерживать мышцы и одновременно сжигать жир!

Книга «Искусство похудания» выводит потерю веса и исцеление на совершенно новый уровень с большим количеством информации о том, как делать PSMF и почему они работают, более 65 удивительных рецептов, включая PSMF-версии фаворитов, таких как яичный пудинг вкрутую, курица в бурбоне и более! Такой же великолепный вкус, но даже лучше для похудания.

Все рецепты в The Art of Fat Loss не содержат глютена, молочных продуктов, орехов и сои. У меня было 6 тестеров рецептов, и им очень понравились рецепты, и они до сих пор часто их используют!

Мы также включили месячный план питания (4 недели по 3 дня PSMF в неделю), который включает списки продуктов, что упрощает включение PSMF и быстрое получение результатов!

Это электронная книга в формате pdf, которую можно просматривать на любом устройстве или компьютере.

Модифицированное голодание с сохранением протеина — мощное средство для похудания и заживления.Вот видео, где я отвечаю на вопросы людей о модифицированном голодании, сберегающем белок.

Если вы хотите изменить ситуацию к лучшему и поддержать небольшую семью, а не делать мелкую продажу крупной компании, я рад сообщить, что теперь вы можете получать мои книги как высококачественную электронную книгу, которая работает на любой платформе (все готово от моего замечательного мужа!). Это формат электронной книги, который работает на любом компьютере или мобильном устройстве. Это красивый PDF-файл, в котором есть все полноцветные страницы и макеты, как в печатных книгах, с интерактивным оглавлением и возможностями поиска.Это очень полезно при поиске рецепта. Эти книги намного качественнее, чем платформы для электронных книг (kindle, apple). Кроме того, большая часть прибыли не поступает в Amazon или Apple!

Спасибо за вашу поддержку!

ОБНОВЛЕННОЕ КОЛИЧЕСТВО БЕЛОГО БЕЛКА ЯЙЦА: 1/9/15

Этот хлеб — легкий и пушистый хлеб, текстуру которого часто называют «чудо-хлебом». Если вы взбиваете белки как следует, пока они не станут очень жесткими, у вас не получится яичный хлеб, похожий на суфле.Будет светло и воздушно.

Безе и влажность несовместимы. Если у вас очень влажная кухня, у вас не получится хрустящее безе.

Если вы попробуете приготовить это из пакета яичных белков, у вас не получится воздушный хлеб. Лучше всего использовать настоящие яйца и отделить желтки от белков. Яичные белки в картонной коробке также не взбиваются, и в результате вы получите больше хлеба, похожего на суфле, вместо пушистого и воздушного хлеба.

У меня всегда есть запас кето-хлеба в морозильной камере для приготовления бутербродов!

Хлеб с добавлением протеина

Автор: Мария Эммерих

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: американская

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. большая миска или настольный миксер. Добавьте крем из зубного камня, если используете, и взбивайте белки в течение нескольких минут, пока они ОЧЕНЬ не затвердеют.
2. Аккуратно смешайте протеиновый порошок с белками.
3. Медленно добавьте оставшиеся яичные желтки в белки (следя за тем, чтобы белки не упали). НЕ ОТПУСКАЙТЕ ЖЕЛТКИ ДЛЯ БЕЛКОВЫХ МАКРОСОВ.
4. Смажьте форму для хлеба спреем масла авокадо Primal Kitchen и залейте «тестом».
5. Выпекать 45 минут или до золотистой корочки. Выключите духовку и оставьте хлеб в духовке на 15 минут, чтобы хлеб не упал.
6. Дайте хлебу полностью остыть перед тем, как разрезать, иначе хлеб упадет.Нарезать кружочками.
7. Храните остатки в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до месяца.
8. ВАРИАНТ: Сделайте из хлеба 18 булочек на смазанном маслом противне.

СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (на порцию)
Традиционный хлеб = 80 калорий, 2 г жира, 2 г белка, 24,5 г углеводов, 1 г клетчатки
Кето-адаптированный хлеб = 49 калорий, 2,9 г жира, 5,2 г белка, 0,5 г углеводов, следы клетчатка (53,5% жира, 42,5% белка, 4% углеводов)

3.4.3177

Рецепт низкоуглеводных кето-лепешек (мягкий и жевательный!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Этот рецепт кето-лепешек появился давно. У меня уже есть рецепт кето-наана, который очень похож на лепешки, но в нем используется жирное тесто, которое, как правило, получается более густым. И у меня есть множество рецептов хлеба (кето-белый хлеб, хлеб из миндальной муки, облачный хлеб и многие другие), но до сих пор нет решения для действительно мягкой, податливой лепешки с низким содержанием углеводов, которая была бы достаточно универсальной для обертывания и начинки. , и погружение одинаково. Вот рецепт этого низкоуглеводного кето-лаваша, который я тестировал 6 раз, чтобы получить все правильно.

А это было так того стоило! Подушко-мягкий, идеально податливый, и одновременно крепкие. Недавно я использовал его для изготовления мясных оберток из гироскопа, и даже мой привередливый четырехлетний ребенок любит есть его в чистом виде.

Большинство рецептов лепешек готовятся из пшеничной муки, но этот рецепт получает свою классическую жевательную текстуру из бланшированной миндальной муки Wholesome Yum и порошка шелухи Wholesome Yum Psyllium. Как только вы попробуете эту комбинацию в своей кето-выпечке, вы больше никогда не вернетесь. Это помогает создать легкую, пушистую и жевательную текстуру.

Получите лучшую миндальную муку здесь

Получите здесь порошок шелухи подорожника

Почему вам понравятся лепешки с низким содержанием углеводов

Вам понравится этот рецепт лепешек с низким содержанием углеводов! Это не только просто (всего 7 ингредиентов и 30 минут!), Но и его можно есть разными способами, и его текстура похожа на настоящую.

Краткий обзор рецептов кето-лепешек:

• Какие на вкус кето-лепешки? Этот вкусный хлеб легкий и жевательный, как и традиционный хлеб с глютеном, и обладает мягким вкусом, которым можно наслаждаться разными способами.
• Легко ли сделать? Да, этот рецепт лепешек для кето готовится относительно легко.
• Сколько времени мне понадобится? На приготовление лепешки уходит около 15 минут и 15 минут на приготовление. Не нужно ждать, чтобы поесть, вы можете наслаждаться им в тепле.

Keto Pita Bread Ingredients

• Wholesome Yum Blanched Almond Flour — Не забудьте использовать эту бланшированную и супер мелкую миндальную муку для получения наилучшей текстуры.
• Порошок сывороточного протеина — протеиновый порошок помогает придать хлебу текстуру и приподнятость, а также повышает его содержание протеина.
• Порошок цельной шелухи подорожника Yum — помогает придать низкоуглеводному лавашу жевательную текстуру.
• Разрыхлитель — Он помогает хлебу подниматься и должен быть свежим, чтобы хорошо работать.
• Морская соль
• Масло авокадо — Масло авокадо отлично подходит для его нейтрального вкуса, но оливковое масло также подойдет.
• Яблочный уксус — Уравновешивает вкус и помогает при поднятии. Не волнуйтесь, в готовом хлебе вы его не почувствуете.
• Яичные белки — Вы можете купить упакованные яичные белки или просто разделить несколько яиц. Если вы не знаете, что делать с желтками, попробуйте приготовить голландский соус, кето-флан или шоколадное белковое мороженое.
• Кипящая вода — Технически этот ингредиент не «в счет», так как его не нужно «покупать», но он должен быть готов к употреблению, поэтому я хотел назвать его.

Как приготовить кето-лепешки

• Добавьте воды. Залить кипятком, взбивая ручным миксером, около минуты. Тесто впитает воду. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

• Раскатать тесто. Разделите тесто на 6 шариков и поместите шарик между 2 кусками слегка промасленной пергаментной бумаги. Раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма или 1/4 дюйма, чтобы получить более толстые лепешки с низким содержанием углеводов.

СОВЕТ: При необходимости охладите тесто для кето-лаваша. Между слоями пергаментной бумаги должно быть легко перекатываться, не прилипая, но если ваша кухня очень теплая, поместите ее в холодильник на 20-30 минут, чтобы с ней было легче работать.

• Выпекать. Выложите лепешки на выстланные противни и выпекайте до твердого состояния.

СОВЕТ: Используйте большой токарный станок, чтобы переложить лепешки на противень. Это проще, чем пытаться использовать свои руки.

Часто задаваемые вопросы о рецептах лаваша с кето

Можно ли есть лепешки на кето-диете?

Традиционные лепешки готовятся из пшеничной муки и не считаются кето.

Этот рецепт кето-лаваша приготовлен из миндальной муки и других кето-дружественных ингредиентов, что делает его отличным вариантом для кето-диеты.

Является ли лепешка из миндальной муки кето?

Если лепешки из миндальной муки были приготовлены из кето-дружественных ингредиентов, то да, вероятно, это кето. Но вы всегда должны проверять ингредиенты и факты о питании, поскольку в рецепте могут быть другие ингредиенты, не содержащие мало углеводов.

Подходит ли кето лаваш?

А лаваш? К сожалению, нет, большинство лавашей также не являются кето-дружественными, поскольку они сделаны из пшеничной или белой муки, как и лепешки.Вместо этого приготовьте этот рецепт лаваша с низким содержанием углеводов, и вы снова сможете наслаждаться лавашем на кето-диете.

Можно ли сделать это без орехов?

Возможно. Я не пробовал, но теоретически вы могли бы заменить 1 стакан миндальной муки на 1/4 стакана кокосовой муки (да, только четверть количества, так как кокосовая мука очень абсорбирует!). У вас будет меньше лепешек, но консистенция теста должна быть аналогичной.

Инструкции по хранению

Храните кето-лаваш в холодильнике в течение 4-5 дней.

Можно ли заморозить низкоуглеводные лепешки?

Да, кето-лепешки можно заморозить. Храните кусочки между слоями пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали. Заморозить на 2-3 месяца.

Инструкции по разогреву:

Поскольку лаваш с низким содержанием углеводов от природы мягкий, его можно разогреть в микроволновой печи без ухудшения текстуры. Вы также можете разогреть его в духовке до 350 градусов по Фаренгейту либо из холодильника, либо даже из замороженного.

Если вы используете его в качестве кето-корочки для лепешек для пиццы, вы можете добавить начинку в свежий, охлажденный или даже замороженный хлеб и сразу же выпекать его при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Что подавать с низкоуглеводным лавашем

Когда ваша быстрая кето-лепешка достанется из духовки, вы можете сразу же наслаждаться ею! Вот несколько идей для сочетания:

• Мясо — Рецепты, такие как мясо гироскопа, фарш из баранины, или грудинка, идеально подходят для изготовления оберток из лаваша кето.
• Салаты — Рецепты салатов, такие как весенний микс-салат, израильский салат или салат капрезе из рубленого авокадо, помогают превратить лепешки в полноценное блюдо.
• Супы — Мягкие кето-лепешки идеально подходят для еды вместе с супами или даже в них, например, сырный суп с брокколи, цуппа тоскана или кето-суп из моллюсков.
• Дерзкие ужины — Используйте хлеб, чтобы впитать соусы из задушенных свиных отбивных, стейка Солсбери или обжаренной куриной грудки.
• Соусы — Используйте свои низкоуглеводные лепешки в качестве диппера для соуса из карамелизированного лука, кето-шпинатного артишока или холодного крабового соуса.

• Ручной миксер — Этот миксер компактный, но мощный, по размеру и цене меньше, чем настольные миксеры.
• Противень — Моя сковорода прочная, равномерно нагревается и никогда не коробится.Вам понадобится два, чтобы приготовить лепешки с низким содержанием углеводов.
• Порошок цельной лузги подорожника Yum — Я начал использовать этот ингредиент очень часто, и некоторые бренды иногда делают выпечку фиолетовой, поэтому я сделал свой собственный, чтобы всегда иметь правильное качество. Он добавляет потрясающую текстуру безглютеновой и кето-выпечке (и не окрашивает их в фиолетовый цвет).

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт низкоуглеводных кето-лепешек (мягкий и жевательный!)

Мягкий и жевательный 30-минутный рецепт кето-лепешек! Используйте его в качестве низкоуглеводного кето-лаваша для оберток, заправки соусов, в качестве основы для пиццы и многого другого.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 градусов C). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешайте миндальную муку, протеиновый порошок, псиллиум, разрыхлитель и морскую соль.

3. Добавьте масло авокадо, яблочный уксус и яичные белки. Перемешайте до однородного состояния.

4. Залейте кипятком, взбивая ручным миксером на низкой скорости около минуты. Тесто впитает воду. Не смешивайте слишком много.

5. Разделите тесто на 6 шариков. Поместите шарик между 2 кусками слегка промасленной пергаментной бумаги и раскатайте до толщины около 3,2 мм или 6,4 мм для более толстых лепешек. Повторите со всем тестом. Выложите лепешки на выстланные противни на расстоянии 5 см друг от друга.

6. Выпекайте около 15 минут, меняя противни на решетки на полпути, пока не станет твердым.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 лепешка

Видео, показывающее, как приготовить лепешку кето:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить лепешки Кето!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 183

Жир 14 г

Белок 8,1 г

Всего углеводов 9,1 г

Чистые углеводы 3,5 г

Клетчатка 5,6 г

Сахар 0,8 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Ремесленный хлеб без глютена — пусть едят торт без глютена

Этот домашний хлеб без глютена — хрустящий хлеб, который, как вы думали, у вас никогда больше не будет. Один укус, и вы попадете в АБСОЛЮТНЫЙ НЕБЕС! А еще лучше: никто не узнает, что в нем нет глютена!

Некоторые элементы, указанные в этом посте, являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.

Изначально этот хлеб был пиццей. Ну, тесто для пиццы. Когда я приготовил тесто для пиццы без глютена, всей семье оно очень понравилось. И ни один из них не содержит глютена, что для меня всегда о многом говорит. Когда вы кормите людей без глютена, которым не нужен , чтобы съесть gf, и им это нравится, вы знаете, что сделали это. Так что еще я мог сделать из этого теста?

Самой логичной идеей был домашний хлеб, в основном потому, что он готовится из самых простых ингредиентов.Мука, ​​вода, дрожжи и соль (с небольшим количеством оливкового масла и меда) превращаются во что-то почти потустороннее. Он хрустящий снаружи, идеально пережеванный и открытая крошка. Но сработает ли это?

Ответ: ДА !!!! Этот ремесленный хлеб был первым хлебом без глютена, который я когда-либо создавал, и с тех пор он является основным продуктом питания в нашем доме.

КАК Я ПРИШЕЛ БЕЗ ГЛЮТЕНА АРТИЗАНОВЫЙ ХЛЕБ

Хотел бы я сказать, что вся идея этого хлеба была моей и исключительно моей.Но это было бы ложью. Некоторое время назад я наткнулся на кулинарную книгу Джеффа Герцберга, доктора медицины и Зои Франсуа, под названием «Ремесленный хлеб без глютена за пять минут в день». Их идея о том, что домашний хлеб нужно всего пять минут в день, была абсолютно революционной !!

Я решил использовать тесто для пиццы без глютена вместо их рецепта теста для хлеба без глютена. ВОТ ЭТО ДА!!! Хлеб был ПРЕКРАСНЫМ !! И они были так правы насчет пяти минут в день. Это буквально занимает всего ПЯТЬ минут практического времени !!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО

Как я уже говорил выше, тесто для этого ремесленного хлеба без глютена — то же самое, что и тесто для моей УДИВИТЕЛЬНОЙ корочки для пиццы без глютена.Если вы еще не пробовали это сделать, вы действительно не знаете, что вам не хватает. Вся моя семья любит мою пиццу, и ни одна из них не содержит глютена.

Замесить тесто так же просто, как и любой другой рецепт теста на моем сайте. Взбейте сухие ингредиенты в чаше миксера. Вы, , можете использовать ручной микшер, но это займет намного больше времени. Вы также можете использовать датский венчик для теста (партнерская ссылка , ), но только убедитесь, что он хорошо взбил, чтобы все смешалось.Добавьте влажные ингредиенты и продолжайте перемешивать на слабом уровне до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне высокой и месите в течение 5 минут. Я всегда ставлю таймер и ухожу.

Снимите дежу с машины и с помощью скребка для дежи, подобного этому (, партнерская ссылка ), соскребите тесто до однородной массы. Или вылейте тесто в другую миску, чтобы оно поднялось. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту застыть (подняться) в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.

После того, как тесто поднялось, поместите его в холодильник для охлаждения на не менее несколько часов (5-6) и до 10 дней. Чем дольше он стоит, тем больше происходит брожение и тем сильнее он приобретает аромат хлеба на закваске. Дополнительная ферментация также способствует развитию структуры хлеба, что делает буханку лучше. Глютен не вырабатывается, поэтому выпечка безглютенового хлеба требует любой помощи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА

Типичные формы хлеба для нашей семьи — багеты и буль, но проявите изобретательность на своей кухне и сделайте любой размер и форму, которые вам нравятся.Я часто просматриваю блоги по выпечке обычного (с содержанием глютена) хлеба и кулинарные книги, ища разные способы придать форму своему хлебу.

Присыпанными мукой руками снимите большой кусок теста (размером с грейпфрут). Месите его на хорошо посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы. Снова накройте миску полиэтиленовой пленкой и положите остаток в холодильник на другой день. Это тесто немного более липкое, чем некоторые из моих других тесто, но оно отлично справится с использованием дополнительной муки и скребка, подобного этому (партнерская ссылка ).

ДЛЯ СФОРМИРОВАНИЯ BAGUETTE ИЛИ BATARD (более короткий и широкий хлеб), начните сворачиваться в форму веревки, сужаясь на концах. Положите на кусок пергамента, достаточно длинный, чтобы уместить багет (возможно, вам придется расположить его по диагонали). Мне нравится класть свою на кожуру пиццы (партнерская ссылка , ), чтобы ее было легче перенести в духовку.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БУЛЯ , просто замесите тесто, как указано выше, и вылепите из него большой круг, заправив концы под нижнюю часть круга.Опять же, поместите его на кусок пергамента и положите на кожуру для пиццы (или перевернутый противень), чтобы легко передать в духовку.

Накройте формованное тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков. Ее не нужно увеличивать вдвое, просто она должна быть заметно больше и пухлой. В духовке оно поднимется еще больше. Это может занять от получаса до 2 часов, в зависимости от температуры вашего помещения. Опять же, не ждите, что он увеличится вдвое. Заметно вздутый и немного крупнее — это все, что вам нужно.

КАК СОЗДАТЬ ПАРОВОЙ ПЕЧЬ В ДОМЕ

Большинство пекарен выпекают хлеб в пароварках. Паровые печи выпускают пар в нужное время при выпечке хлеба. Опять же, я взял страницу из книги Artisan Bread без глютена за пять минут в день . Возьмите неглубокую сковороду, например старую жаровню, и поставьте ее на нижнюю решетку духовки. Поместите сталь для выпечки (партнерская ссылка , ) или камень для выпечки (партнерская ссылка , ) на среднюю решетку и разогрейте духовку до 450 градусов.

Когда тесто полностью застынет, разрежьте его мокрым острым ножом для хлеба или хромой (партнерская ссылка ). Вы также можете проявить творческий подход к рубке. Поместите формованный хлеб в духовку вместе с пергаментом на сталь (или камень). Если у вас нет стали или камня, в крайнем случае подойдет перевернутый противень.

Осторожно налейте в жаровню чашку горячей воды из-под крана, чтобы получить мгновенный пар. Быстро закройте дверцу духового шкафа, чтобы в ней оставался пар.Это позволяет хлебу начать подниматься в духовке (пружина в духовке) до того, как корочка начнет застывать.

Часто задаваемые вопросы о ХЛЕБЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Должен ли я использовать смесь хлебной муки Kim’s без глютена?

Если вы используете другую смесь или каким-либо образом измените мою смесь, см. Отказ от ответственности в примечаниях на карточке с рецептами. Причина, по которой я разработал свою собственную смесь, заключается в том, что ничто другое не работало так, как я хотел.

Как долго нужно месить тесто?

Вы можете подумать, что чрезмерное замешивание сделает хлеб более жестким и более плотным, но я обнаружил, что в большинстве моих рецептов хлеба без глютена это прямо противоположно.Не знаю, в чем причина, но, как я уже говорил, выпечка без глютена — это совсем другое дело. Некоторые правила, применимые к выпечке с глютеном, здесь не работают.

Могу ли я испытывать недостаточную или чрезмерную пробу хлеба?

Вы делаете ставку! Выпечка на дрожжах требует некоторого терпения и часто просто учиться на собственных ошибках. Так как же узнать, правильно ли расстелен ваш хлеб? Во-первых, не обращайте столько внимания на время. Время проверки, указанное для любого рецепта, является всего лишь рекомендацией и не высечено на камне.Иногда в моем доме холоднее, и небольшая буханка поднимается больше часа. В других случаях, например, летом, 30 минут — это все, что нужно для хлеба. Мое эмпирическое правило таково: установите таймер на 30 минут и проверьте хлеб. Если он не выглядит явно вздутым и немного большим, включите духовку в режиме нагрева, а затем быстро выключите ее. Дайте ему подняться в теплой духовке еще на 30 минут, прежде чем снова проверить.

Нужно ли накрывать тесто при подъеме?

Накрытие теста имеет решающее значение, потому что это предотвратит образование корки, которая будет препятствовать пружине духовки (поднятию теста при попадании в горячую духовку).В результате получится очень плотный, похожий на кирпич хлеб.

У меня нет неглубокой сковороды для пара, пригодной для использования в духовке. Что еще я могу использовать?

Пар абсолютно необходим при выпечке хлеба, а именно постного хлеба (хлеба с незначительными или нулевыми обогащениями, такими как жиры и яйца). Без пара ваша буханка не получит должной пружины в духовке, и корочка быстро застынет, прежде чем у буханки появится шанс расшириться. Если у вас нет неглубокой сковороды, вы также можете бросить горсть кубиков льда прямо на нижний пол духовки, прежде чем быстро закрыть дверцу.

Как узнать, когда хлеб готов?

Лучший способ узнать, готов ли ваш хлеб, — это вынуть его из духовки и почувствовать его вес. Если он кажется тяжелым, значит, это еще не конец. Снова поставить в духовку еще на 5-10 минут. Время выпечки обычно значительно больше у почти всех видов выпечки с глютеном, чем у аналогов с глютеновой начинкой. Не удивляйтесь, если вы испекли буханку побольше или толще и на ее выпекание уходит больше часа. Если хлеб становится слишком темным, просто накройте его фольгой, пока он продолжает выпекаться.

Я не могу сказать вам, сколько раз люди заявляли, что их буханка действительно плотная и липкая, когда они нарезали ее. В девяти случаях из 10 это потому, что они не давали ему выпекаться достаточно долго. Если дать ему выпекаться достаточно долго, вся лишняя влага из хлеба испарится. Готовый хлеб не будет липким, когда вы его разрежете. Это будет просто одна из лучших буханок хлеба, которую вы когда-либо пробовали!

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПСИЛЛИЕВЫХ КОШЕК

Я новичок в силе шелухи подорожника.Когда я впервые приготовил этот хлеб, я даже не знал, что такое шелуха псиллиума. Однако теперь, когда я стал свидетелем того, насколько велико они могут добавлять хлеб без глютена, я полностью согласен с тем, чтобы добавить их в любой из своих рецептов хлеба! Предлагаемая ими расширяемость не имеет себе равных, когда дело доходит до работы с тестом без глютена.

В рецепте вы найдете размеры этого чудесного ингредиента. Однако, если вы не хотите его использовать или не можете найти его в своем районе (или не хотите заказывать его в Интернете), вы можете испечь этот хлеб без него, и он все равно будет УДИВИТЕЛЬНЫМ! У вас просто получится более липкое тесто, которое будет сложнее формировать.Это не повлияет на качество выпеченного хлеба. Вам нужно будет уменьшить количество воды на 1/4 стакана (или 60 мл), чтобы компенсировать отсутствие шелухи подорожника. Это потому, что шелуха псиллиума впитывает гораздо больше воды, чем остальные ингредиенты теста.

Чего вы ждете? Имея немного времени и несколько инструментов, вы можете быть в хлебе НЕБЕС !!

• 3 стакана (420 г) смеси хлебной муки без глютена Kim’s
• 1½ чайной ложки ксантановой камеди (в дополнение к тому, что уже содержится в смеси)
• 1 столовая ложка (5 г) шелухи подорожника * (или 1 1/2 порошка шелухи псиллиума)
• 1 столовая ложка (9 г) быстрорастворимых / быстрых / быстродействующих дрожжей (неактивные сухие дрожжи)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чашки (420 мл) воды *
• 2 столовая ложка (26 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (21 г) меда

• В дежу миксера, снабженную крючком для теста, добавьте все сухие ингредиенты и взбейте ручным венчиком.Добавьте мед, оливковое масло и воду. Поместите в миксер и ненадолго перемешайте до полного растворения. Включите миксер на средне-высокий уровень и месите 5 минут. Снимите крючок для теста и соскребите тесто до однородной массы, используя пластмассовый скребок для теста или резиновую лопатку (или соскребите в другую миску). Накройте и поместите миску в теплое место без сквозняков и дайте ей подняться (стойко) в течение 1-2 часов или пока ее объем не увеличится вдвое.

• Охладите не менее 6 часов, предпочтительно на ночь, но не более 10 дней.

• В день выпечки достаньте тесто из холодильника и вылейте его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месите до однородной массы, при необходимости добавляя больше муки. Если не использовать шелуху подорожника, тесто будет несколько липким, поэтому держите под рукой небольшую миску с мукой, чтобы посыпать тесто и / или поверхность дополнительной мукой.

• Чтобы сформировать бульон, просто сформируйте круглый шар, вытягивая тесто вверх и под шар и зажимая его снизу. Поместите на пергаментную бумагу.Чтобы превратить тесто в багет, разгладьте тесто и скатайте его в виде веревки, сужая ее на концах, добавляя при необходимости больше муки. Раскатайте настолько толстым или тонким, насколько вы хотите, и до тех пор, пока вы можете поместиться в вашей духовке (убедитесь, что он поместится на стали или камне для пиццы). Поместите его на лист пергаментной бумаги.

• Поместите буханку или буханки, неплотно покрытые полиэтиленовой пленкой, в теплом месте без сквозняков, чтобы они поднялись, пока не станут заметно вздутыми и немного крупнее, но не увеличатся вдвое, примерно от 1/2 до 1 часа.Это время будет зависеть от тепла в зоне расстойки.

• СПОСОБ ВЫПЕКАНИЯ СТАЛИ ИЛИ КАМНЯ: Настройте духовку для выпечки. Поместите противень для выпечки или камень (или перевернутый противень) на среднюю решетку, а неглубокий противень поставьте на решетку внизу. Разогрейте духовку до 450 ° F.

• ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ МЕТОД: Поместите голландскую духовку с плотно закрывающейся крышкой в ​​духовку и разогрейте ее до 500 ° F. Вам не понадобится неглубокая сковорода с паром, так как достаточно пара. будет создан в голландской печи после того, как подойдет хлеб.ПРИМЕЧАНИЕ. Это подойдет только для були или буханок, которые могут поместиться в голландской печи. Если вы делаете более длинный батард или багет, вам нужно будет использовать первый метод.

• Когда тесто закончило подниматься и стало заметно вспучиваться, пропустите зубчатый нож под горячей водой из-под крана и быстро, но равномерно прорежьте в тесте прорези примерно на ½-дюйма глубиной.

• СПОСОБ ВЫПЕКАНИЯ СТАЛИ ИЛИ КАМНЯ: Наполните мерную чашку одной чашкой очень горячей воды (можно из-под крана).Используя кожуру для пиццы (лопатку), сдвиньте буханку (или буханки) на сталь (или камень) для выпечки, пергамент и все остальное. Немедленно налейте в неглубокую кастрюлю чашку очень горячей воды из-под крана. Быстро закройте дверцу духовки.

• СПОСОБ ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ: осторожно снимите крышку и осторожно опустите тесто, пергамент и все остальное в голландскую духовку. Закройте крышку духового шкафа и закройте дверцу духовки. Немедленно снизьте температуру до 450 ° F.

• СПОСОБ ВЫПЕКАНИЯ СТАЛИ ИЛИ КАМНЯ: Выпекайте около 30 минут для багетов, около 40 минут для буль, ИЛИ дольше для больших буль (некоторые большие буль может занять до ЧАСА. или больше).Если буханки слишком подрумянятся, можно покрыть их фольгой. Хлеб будет выглядеть хрустящим и готовым снаружи, но будет казаться легким при поднятии. Если они тяжелые, значит, они еще не закончили. Дайте им выпекаться еще 5-10 минут, а затем проверьте еще раз, взяв буханку двумя руками в перчатках. Если они все еще тяжелые, дайте им выпекаться еще 5 минут и проверьте еще раз.

• ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ: Выпекайте хлеб с закрытой крышкой в ​​течение 40 минут.Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 20 минут. Проверьте степень готовности, взяв хлеб (руками в перчатках). Если буханка кажется относительно легкой для своего размера, готово. Если он кажется слишком тяжелым, это не делается и подождите еще 5-10 минут, прежде чем снова проверить.

• Выньте из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть перед тем, как разрезать (иначе он будет липким внутри).

• По рецепту получается около 2-3 буханок хлеба, в зависимости от того, насколько они большие или маленькие.Необязательно делать их все за один день. Если вам захочется свежеиспеченного хлеба, оставьте оставшееся тесто в холодильнике еще на день.
• Вы можете удвоить или даже утроить рецепт (если у вас есть миксер, достаточно большой, чтобы обрабатывать тесто). Двойной рецепт хорошо подходит для моего ручного миксера Kitchenaid на 5 л.
• Экстра тесто можно также заморозить. Заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, а затем используйте как обычно.
• С этим тестом возможности безграничны. Из него можно приготовить буханки разных форм и размеров, и вы можете формировать их примерно за пять минут в день. Из одной половины можно приготовить пиццу, а из другой — хлеб! Если вы хотите выпекать только одну буханку в день, вынимайте столько теста, сколько вам нужно для этого буханки (обычно от софтбола до количества размером с грейпфрут). Опять же, это зависит от размера и формы хлеба, который вы готовите.
• Тесто хранится в холодильнике около 10 дней, при этом каждый день ферментируется еще больше (как закваска).На самом деле с возрастом становится лучше
• Если вы не хотите использовать шелуху подорожника или порошок шелухи подорожника, уменьшите количество воды в рецепте до 1,5 стакана (360 мл).
• ДЛЯ ВЫПЕЧКИ НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ : Пер Бет, которая живет в Колорадо и любезно предложила несколько вариантов выпечки на большой высоте, «корочка идеальна — хрустящая, но не похожая на крекер, и ее приятно откусить. Крошка была идеальной и легкой, что немаловажно, учитывая ее качество. Я следовал рецепту Ким по приготовлению мучной смеси.Затем я скорректировал в рецепте следующее: Дрожжи: 2,5 чайной ложки + 1/8 чайной ложки (уменьшил каждую чайную ложку на 1/8 чайной ложки). Соль: 1,5 ч. Л. (Добавлено 1/2 ч. Л.). Вода: 1,5 гр. + 3 ст.л. добавлено 2 ст.л. на стакан). Я точно следил за временем нарастания и направлениями выпечки. Я испек 2 хлеба: один багет и один буль. Я испекла их на камне для выпечки, как указано в инструкции. Мои буханки за 2 часа после того, как были в холодильнике на ночь, стали заметно крупнее во время подъема. Я включил духовку, затем выключил, затем, вставая, положил буханки на деревянную разделочную доску, покрытую полиэтиленовой пленкой и легкой тканью.У меня есть член семьи, страдающий целиакией, и у меня непереносимость глютена и молочных продуктов. Между прочим, я использовал гороховый протеин.

*** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров, не содержащих глютен. Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях, ГОДОВ, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой.