Азу из говядины с солеными огурцами в мультиварке: Рецепт азу с солеными огурцами в мультиварке

Содержание

Азу из говядины в мультиварке

Азу из говядины — вкуснейшее блюдо из татарской кухни. Обычно его готовят на плите в казане, я же предлагаю поступить проще — использовать мультиварку. Результат практически тот же, а мороки меньше! Азу, приготовленное в мультиварке, получается необычайно вкусным, ароматным и сытным, это блюдо несомненно понравится всей семье, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления азу из говядины в мультиварке понадобится:

мякоть говядины — 400-500 г;

картофель — 3 шт.;

лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

огурцы соленые (или маринованные) — 2-3 шт.;

паста томатная (или томатный соус) — 2 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

соль, специи, черный молотый перец — по вкусу;

паприка молотая — 1 ч. л.;

масло растительное — 3 ст. л.;

вода горячая — 250-300 мл;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Картофель, чеснок и лук очистить. Картошку нарезать средними кусочками, поместить в кастрюлю, полностью залить водой.

Отварить картофель, посолив по вкусу воду, до полуготовности (в течение 15 минут), затем воду слить.

Говядину очистить от жира и пленок, нарезать средними кусочками.

В чашу мультиварки влить растительное масло, выставить программу «Жарка» на 20 минут. Поместить в чашу мясо, обжаривать, помешивая, 5 минут, после чего добавить нарезанный произвольно репчатый лук.

Также добавить нарезанные полукружочками соленые огурцы и обжаривать далее, иногда помешивая, до окончания программы. Затем влить горячую воду, добавить томатную пасту (или соус), всыпать соль, специи и черный молотый перец.

Также добавить нарезанный маленькими кусочками чеснок, всыпать паприку.

Закрыть крышку мультиварки, выставить программу «Тушение» на 1,5 часа. Через час добавить в чашу отваренный до полуготовности картофель, перемешать.

Продолжать тушение блюда до окончания программы.

Очень вкусное, насыщенное и сытное азу из говядины, приготовленное в мультиварке, подать в горячем виде, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить азу с солеными огурцами в мультиварке

Предлагаю сегодня попробовать приготовить интересное блюдо под названием азу с солеными огурцами. Уверена, оно понравится всей вашей семье, особенно ее мужской половине. Разнообразные соусы и приправы делают из него уникальное, не похожее на остальные блюда. Удивительный вкус и необычный аромат не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

500 грамм говядины;
1-2 лука;
2-3 соленых огурца:
1 столовая ложка муки;
1-2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка томатной пасты;
1-2 чайных ложки соуса табаско либо аджики;
1 щепотка смеси перцев;
2-3 столовых ложки растительного масла;
соль.

Рецепт приготовления блюда

Тщательно промываем говядину под проточной водой, затем просушиваем ее. Нарезаем небольшими кусочками.Очищаем также лук и измельчаем его. Соленые огурцы сушим с помощью бумажного полотенца и разрезаем их на небольшие брусочки. Чеснок очищаем и давим чеснокодавкой.
Открываем мультиварку, в чашу вливаем немного растительного масла. Ожидаем, пока оно прогреется. Затем кладем внутрь говядину и начинаем ее жарить в режиме «Жарка». Можете помешать несколько раз, чтобы мясо обжаривалось со всех сторон.
Мясо продолжаем готовить, пока не появиться легкая золотистая корочка. Высыпаем к мясу нарезанный лук, перемешиваем и ждем, пока лук станет прозрачным.
Когда лук будет готов, в мультиварку добавляем остальные необходимые ингредиенты: соленые огурцы, острый соус и томатную пасту. Также в чашу кладем измельченный чеснок. Муку разводим небольшим количеством отстоянной воды и выливаем к мясу.
Все это вместе тщательно перемешиваем. Обязательно добавляем соль, а также смесь перцев, ориентируясь на свой вкус. Включаем режим “Тушение”, готовить будем около 1 часа.
Если мясо стало мягким, тогда смело выключайте мультиварку. Раскладывайте ваше блюдо по тарелкам и несите к столу, пока оно горячо. Приятного аппетита!

Азу из говядины с солеными огурцами

Кухня Татарская

Калорийность 120.5 ккал

Порции 4 порц.

Время готовки 90 мин.

Углеводы* 21.2 гр.

Азу из говядины – традиционное блюдо татарской кухни, которое в классическом варианте исполнения готовиться с маринованными огурцами. Процесс приготовления блюда довольно длительный, потому что говядина, даже самые мягкие ее части тушится довольно долго, в процессе приготовления нужно контролировать огонь, чтобы блюдо не пригорело. При соблюдении всех правил приготовления, Азу станет любимым блюдом всей семьи.

Простой рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Азу это традиционное блюдо, которое относят к классическим в татарской кухне. Для создания этого блюда используют плотное мясо – конину, баранину и свинину. Кусочки мяса тушат в томатном соусе с добавлением соленых огурцов и репчатого лука. Весь секрет приготовления заключается в том, что перечисленные компоненты тушат на медленном огне, нельзя допускать их пригорания.

Говядина 600 гр. Лук репчатый 1 шт. Огурцы соленые 2 шт. Чеснок 2 зуб. Томатная паста 2 ст.л. Мука пшеничная 1 ст.л. Масло растительное 4 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Приятного аппетита.

Классический вариант приготовления азу из говядины

В классическом понимании, блюдо под названием азу должно получиться острым, но это не всегда так. Зависимо от вкусовых предпочтений, количество специй можно изменять, вкус от этого хуже не будет.

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1-2 шт.
Томат – 2 ст.л.
Смесь перцев молотых – щепотка.
Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Говядину нужно промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Мясо нарезают небольшими кубиками и очищают лук, нарезают мелкой соломкой соленые огурцы, если они водянистые, лишнюю влагу из них нужно убрать.
На сковороду с растительным маслом выложить мясо и прожарить его до золотистой корочки на большом огне. После частичной готовности в сотейник выложить лук и жарить его до прозрачности.

После того как лук станет прозрачным, в сковороду можно добавлять огурцы, томатную пасту и острый соус, в зависимости от личных предпочтений.
Чеснок очистить и пропустить через пресс, также выложить в сковороду. В небольшом количестве воды растворить одну столовую ложку муки и добавить в сотейник.
Состав нужно тщательно перемешать, добавить соль и смесь перцев по вкусу.
Мясо нужно накрыть крышкой и тушить до готовности. Азу можно считать готовым, после того как мясо будет мягким.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Приготовление азу подразумевает использование говядины в смеси с различными овощами. Чаще всего в блюдо добавляют маринованные огурцы для придания пикантности. В состав блюда также могут входить различные грибы, тогда оно получится более сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Говядина – 300 гр.
Шампиньоны – 350 гр.
Соленые огурцы – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубца.
Томатная паста – 2 ст.л.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Говядину нужно промыть под проточной водой. Удалить все жилы и имеющейся жир.
Высушить мясо бумажными полотенцами, нарезать на тонкие полосы.

Шампиньоны промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками, измельчить солёные огурцы.
Лук нарезать на четверти и измельчить тонкими полукругами, очистить от кожуры и натереть на терке.
Чеснок пропустить через пресс.
В глубокий сотейник выложить говядину и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
В сотейник выложить шампиньоны, соленые огурцы, тщательно перемешать массу.
Добавить морковь и лук, протушить массу под закрытой крышкой около 30 минут.
Добавить томатную пасту, всыпать специи, тушить до готовности говядины и подавать к столу.

Приятного аппетита.

Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках в духовке

Вкусное и сытное азу можно приготовить не только в сотейнике, но и в духовке. Такое приготовление позволит хозяйке избавиться от необходимости постоянного помешивания компонентов. Для приготовления удобно использовать объёмные глиняные горшочки. Блюда в них всегда получаются необыкновенно вкусными, насыщенными и ароматными. Подавать к столу азу можно непосредственно в них или переложив на красивую тарелку.

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.
Маринованный огурец – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Лук – 2 шт.
Томат – 2 шт.
Бульон – 350 гр.
Специи – по вкусу.
Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Говяжью мякоть нужно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
Мясо нужно обжарить на сковороде в подсолнечном масле до румяной корочки, а затем добавить огурцы и лук.
Все составляющие выдержать на огне около 3 минут. Содержимое сковороды разложить по глиняным горшочкам.
Мясо с овощами нужно закрыть нарезанными брусочками картофеля, а сверху посыпать горшочек специями и добавить рубленую зелень. Верхним слоем будут нарезанные томаты.
Горшочек заливают бульоном или водой, закрывают и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 45 минут.

Готовое азу можно подавать непосредственно в горшках. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.

Сытное азу с рисом и огурцами

Само по себе азу представляет мясную закуску, потому при его приготовлении хозяйка сталкивается с необходимостью поиска дополнительного гарнира. Исключить этот процесс поможет приготовление азу сразу с рисом, тогда ужин будет полноценным.

Ингредиенты:

Говядина без кости – 300 гр.
Рис – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубца.
Томатная паста – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Зерна риса промыть водой до чистых вод.
Залить их водой в соотношении 1 к 2 и отварить до готовности. Процесс в зависимости от сорта займёт не менее 15 минут.
Готовить блюдо удобно в глубоком казане с толстыми стенками или в сковороде.
Обжарку нужно начинать с подготовки кусочков говядины. Их нужно нарезать тонкими полосками, а затем выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла.
После того как мясо зажарится, в сковороду можно выкладывать нарезанный лук и морковь.
Говядину с овощами нужно протушить около 20 минут.
Затем в сковороду выкладывают готовый рис, добавляют томатную пасту, вводят чеснок, добавляют нарезанные огурцы и специи по вкусу.
В казанок нужно влить воду и протушить азу в течение 1 часа.
Нужно периодически помешивать, чтобы оно не пригорело, иначе вкус будет испорчен.

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт с фото

Азу – одно из самых популярных блюд татарской кухни, включающее в себя мясо и овощи. Считается, что свое название оно получило от татарского «аздык», что в переводе означает «пища». Сделать азу по-татарски из говядины с солеными огурцами довольно просто, особенно если воспользоваться мультиваркой. Еще один способ упростить блюдо – взять вместо свежего мяса говяжью тушенку. В этом случае весь процесс готовки займет у вас не более 50 минут.

Азу по-татарски с тушенкой в мультиварке во многом напоминает традиционное рагу с мясом и овощами, особую пикантность которому придает добавление маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

8 картофелин;
200 грамм соленых (маринованных) огурцов;
1 крупную луковицу;
2 моркови;
оливковое масло;
100 грамм томатной пасты;
соль;
1 банка тушенки из говядины;
3 листика лаврового листа;
6 долек чеснока;
молотый перец.

Выход: 4 порции азу.

Приготовление азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке

Налейте масло в мультиварку и включите прибор в режим «Жарка», чтобы чаша нагрелась. Луковицу почистите и нарежьте кусочками средней величины.

Бросьте луковичку в мультиварку и обжарьте до золотистого цвета – это займет у вас около 5 минут.

Пока лук обжаривается, порежьте морковку четвертькольцами.

Добавьте ее к луку и помешайте продукты, продолжайте обжаривать овощи еще 5 минут.

Очищенный картофель нарежьте крупными брусочками.

Положите его к луку с морковью, помешайте и готовьте продукты в режиме «Жарка» еще 10 минут.

Дольки чеснока порежьте толстыми колечками.

Добавьте их к обжаренным овощам и перемешайте содержимое чаши.

Выложите томатную пасту в мультиварку, посолите овощи и приправьте их молотым перцем.

Долейте 200 мл воды и все перемешайте, затем закройте крышку и включите на 30 минут режим «Тушение».

Пока овощи доходят до готовности, порежьте толстыми колечками маринованные огурчики (вместо них можете взять соленые, в этом случае вкус азу по-татарски с тушенкой будет немного другим).

Примерно через четверть часа после начала тушения положите в мультиварку порезанные огурцы и закройте крышку.

Откройте банку с тушенкой и слегка разомните мясо вилкой. Спустя 10 минут после добавления огурчиков положите в мультиварку тушенку вместе с несколькими листами лаврушки и перемешайте.

Через 5 минут азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке будет готово. Перед подачей по желанию можете посыпать блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски — 10 рецептов с солеными огурцами, картошкой с пошаговыми фото

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.
Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.
Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.
Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.
Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.
Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 4 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 3 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.
Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.
Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.
Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.
Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.
Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.
Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.
Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,7 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 1 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.
Соленые огурцы режем тонкими дольками.
На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.
В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.
Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.
За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.
Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.
Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Зелень – 60 гр.
Лист лавровый – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.
Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.
Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.
Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.
Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.
Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.
Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.
После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 0,7 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 4 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Зелень – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.
Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.
Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.
Соломкой нарезаем соленые огурцы.
Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.
Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.
К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.
Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.
Заливаем продукты стаканом воды.
Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.
Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Филе курицы – 0,6 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 3 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Тмин – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.
При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.
Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.
Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.
К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.
Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.
Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.
Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.
Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.
Выкладываем картошку к мясу с овощами.
Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.
Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Укроп – 1 пучок.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.
На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.
Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.
Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.
Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.
Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.
После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.
Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Патиссон – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец чили – 0,5 шт.
Томаты в собственном соку – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Приправа для мяса – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.
Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.
Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.
Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.
Крупными кубиками режем морковь.
Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.
Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.
Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.
Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.
Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков.
Паста томатная – 1 ст.л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Зелень – 1 пучок.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.
Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.
Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.
Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.
Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.
После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.
Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 4 ст.л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.
Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. Не
Чистим луковицы и мелко режем их ножом.
Соленые огурцы натираем на терке.
Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.
На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.
Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.
Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.
Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!

Азу из говядины рецепт с солеными огурцами, с фото

Не смотря на то, что я предлагаю вам сегодня два рецепта азу из говядины, оговорю сразу. Настоящее, классической азу в мультиварке без использования сковороды приготовить невозможно. Потому что один из основных ингредиентов блюда – картофель по рецепту правильно отдельно обжарить и только потом добавить к остальным. Поэтому вариант, приготовленный в мультиварке, можно считать азу только условно. Однако, блюдо все равно получается вкусным, хоть и неправильным. Больше всего мне в этом исполнении понравилась подливка, даже больше понравилась, чем в традиционном случае, с которого мы и начнем.

Азу из говядины в сковороде

Как вы уже поняли из моего предисловия, по технологии картофель для азу обжаривается отдельно от мяса. Это важно! В блюде присутствуют соленые огурцы (кстати, они должны быть именно солеными, а не уксусными маринованными), соус получается с кислинкой, из-за которой картошка немного «дубеет», а значит готовится дольше и не дает крахмалистости.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 400гр;
картофель – 3-4 клубня;
огурцы – 2шт;
лук – 1шт;
помидоры – 1шт;
мука – 1ст.л.;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
соль и перец – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
свежая зелень.

Как приготовить из говядины азу

Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем брусочками против волокон. Нарезка важна! Так как говядина – мясо, которое готовится гораздо дольше, то нарезав его поперек волокон, вы ускорите процесс.
Картошку чистим, нарезаем крупной соломкой, пока заливаем водой, чтобы не потемнела и оставляем в сторону.
Огурцы режем произвольными кусочками, не очень крупными, но и не мелкими, чтобы они не разварились в готовом блюде.
Лук нарезаем перьями.
Основные ингредиенты подготовлены. На счет помидоров. У меня на фото это очищенные от кожицы и семян, нарезанные и замороженные с осени свежие помидоры. По желанию вы можете взять и почистить один крупный свежий помидор, а можете взять несколько томатов в собственном соку без кожицы и размять их вилкой. За неимением всего этого подойдет и томатная паста.
В сковороду наливаем половину указанного в списке масла, хорошо его нагреваем и выкладываем кусочки говядины.
Обжариваем мясо на большом огне в течение 5-7 минут.
Наливаем в сковородку горячую воду из чайника. Примерно 1-1,5 стакана. Огонь убавляем до умеренного, прикрываем сковороду крышкой и тушим пока не выпарится жидкость, а мясо не станет мягким.
Кладем лук и муку.
Перемешиваем и готовим 5 минут.
Добавляем томаты.
Снова перемешиваем.
Ждем 2 минуты и кладем огурцы. Смешиваем, немного солим, пробуем и по необходимости добавляем еще. Перчим. Тушим 10 минут. Если вам хочется, чтобы в блюде было больше подливки – снова добавьте воды из чайника.
Выкладываем говядину с огурцами, луком и помидорами в миску.
Сковороду моем, чтобы обжарить картофель. Иногда советуют жарить его в немытой сковородке, но мне так не нравится. Мне нравится, когда на нем образуется хорошая золотистая корочка от свежего масла.
Готовить картошку до полной готовности не надо. Достаточно только получить корочку. Можно совсем чуть-чуть подсолить. Возвращаем мясо в сковородку. Перемешиваем. Прикрываем крышку и готовим 5 минут до мягкости картошки.
А пока чистим чеснок и мелко рубим его ножом, зелень промываем и тоже нарезаем.
Кладем чеснок с зеленью к говядине с картошкой, держим еще 1 минуту и отключаем азу. Оно готово! Можно звать всех к столу.

Азу из говядины с солеными огурцами в мультиварке

Этот вариант блюда можно назвать более диетическим, но однозначно не классическим. Диетическое, потому что говядина меньше обжаривается, а скорее тушится. Картофель не обжаривается вовсе. Из-за кислинки он при тушении не разваливается.

Что нам надо для азу:

говядина – 300гр;
картошка – 2шт;
лук – 0,5 головки;
огурец – 1шт;
мука – 1ч.л.;
томатная паста – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
растительное масло – 2ст.л.

Приготовление азу из говядины

Нарезаем мясо точно также как и в прошлом рецепте – крупными брусочками.
В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим «Тушение» (для моей модели Панасоник, для моделей, в который есть специальный режим для обжаривания, включаем его). Нагреваем и выкладываем говядину.
Она через некоторое время даст сок, помешиваем и готовим пока жидкость не выпарится, а мясо слегка не обжарится.
Наливаем 1 мультистакан воды, закрываем крышку и тушим в течение 1 часа.
За это время нарезаем овощи: лук, картофель – соломкой, соленые огурцы кусочками. По прошествии часа кладем лук с огурцами и томатной пастой в чашу, солим и перчим перемешиваем, снова включаем «Тушение» на 1 час. Закрываем крышку.
Через 5 минут открываем, кладем картофель. Если жидкости в мультиварке не достаточно, то снова подливаем кипяток из чайника. Количество воды – по желанию. В процессе приготовления она почти не выпаривается.
Через час, когда прозвучит сигнал, открываем, пробуем мясо и картофель. Если твердые, программу перезапускаем. Да, приготовление азу из говядины в мультиварке требует значительно больше времени. А по завершению готовки можно сделать так (если позволяет время): не выключать из розетки, прибор переключится в режим подогрева и блюдо еще немного настоится. Но зато мясо у меня утушилось и стало очень мягким, а подливка насыщенной и очень вкусной.

Вот все и готово!

Приятного всем аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Азу с солеными огурцами по-татарски – домашний рецепт от шеф-повара
Азу с солеными огурцами – классическое блюдо татарской кухни по вкусному и простому рецепту от шеф-повара. Благодаря подробному описанию у Вас получится отличный домашний рецепт!
Татарские блюда в домашних условиях пользуются ощутимым спросом благодаря особой пикантности и неизменному аромату угощений. А если добавить к сказанному, что в рецепте на сковороде задействована говяжья тушенка, то предлагаемый рецепт азу с фото не только недорогое блюдо на ужин, но и быстрое в приготовлении угощение.
Как рецепт с тушенкой азу с солеными огурцами не требует больших кулинарных знаний. Во-первых, потому что с уже готовой к употреблению тушеной говядиной рецепт по определению получается значительно быстрее и технологически проще. А, во-вторых, для данного блюда на обед картошка с мясом готовится, в целом, по тем же принципам, как и в обычной кулинарии.
Для максимально точного повторения за шеф-поваром процесса готовки мы предлагаем Вам параллельно с описанием пошаговые фото блюда на сковороде. Благодаря этому рецепт азу с солеными огурцами получится без особого труда и у тех, кто лишь осваивает тонкости домашней кулинарии.
Как Вы увидите на фото недорогого рецепта с тушенкой, простота и доступность угощения видна и по набору ингредиентов. Для лучших вкусовых качеств еды лучше всего купить тушенку производителя АРГО. А что касается остальных компонентов, то для блюда татарской кухни понадобится репчатый лук, помидоры, соленые огурчики, морковка, чеснок, зелень, а также чуть-чуть муки, растительного и сливочного масла.
Уверены, что многим из участников нашего кулинарного сайта по душе придутся очень многие из рецептов вторых блюд, а раздел рецептов с тушенкой из говядины обязательно заинтересует тем многообразием вкусностей, которые получатся у каждого домашнего кулинара.
Приступая к приготовлению угощения, сформируйте набор компонентов, хорошо помыв овощи и зелень, а также почистив лук, чеснок и морковку. Подготовьте огурцы, банку говядины тушеной Войсковой Спецрезерв, масло и муку.
Вначале тонкой соломкой порежьте соленые огурцы и морковку, луковицу – половинками тонких колец, а помидоры – небольшими кусочками, сначала поделив томаты на четвертинки, а те, в свою очередь, — еще поперек на три части.
Также заранее небольшими пластинками порежьте чеснок, как показано на фото.
Также заранее небольшими пластинками порежьте чеснок, как показано на фото.Теперь в глубокой сковородке или в сотейнике разогрейте растительное масло и, в первую очередь, забросьте сюда нашинкованный лук.
Когда лук станет прозрачным (стекловидным), вмешайте к нему морковку, огурцы и все вместе тушите 15 минут.
В последнюю очередь добавьте помидоры и рубленый чеснок. После добавления последних двух ингредиентов обжарки время пассировки – 5 минут.
Затем переложите говядину тушеную Войсковой Спецрезерв к овощам и томите все вместе, пока азу не станет насыщенного темно-оранжевого цвета.
Пока мясоовощное угощение готовится, на отдельную сковородку насыпьте муку и переложите к ней сливочное масло и быстро обжарьте до появления слегка ощутимого орехового аромата.
Как видно на фото, консистенция должна получиться примерно цвета апельсинового желе. Эту смесь масла с мукой переложите к приготовленному мясоовощному рагу и все вместе тушите до загустевания.
Наш шеф-повар предлагает подавать угощение в маленькой порционной сковородке, с одной стороны поместив в нее азу, а с другой – толченую картошку. В середине блюда будут хорошо смотреться пара каперсов, три-четыре тонких среза соленых огурцов и веточка укропа. Подавать же угощение шеф-повар предлагает, поместив порционную сковородку на деревянный поднос, поверхность которого для красоты выстелена небольшим количеством сухой травы. Как видите, — ничего сложного!
Что приготовить из азов. Пошаговый рецепт базилика из говядины с солеными огурцами
Камшилина Ирина
Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))
Содержимое
Хорошее мясо ценится во всех национальных культурах. Азу — блюдо татарского меню, которое состоит из небольших кусочков мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.
Как приготовить татарский баск из говядины
Классические татарские блюда готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой и овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, отлично его дополняют. Сделать основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.
Азу из говядины в мультиварке
Для этого блюда подходит технология термической обработки блюд под давлением.Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса готовятся намного быстрее, максимально сохраняя их прекрасный вкус и аромат.
Азу из говядины в духовке
Хорошие новости для любителей готовить в керамической посуде: азы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки. Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается острым мясным соусом.При запекании накройте глиняные емкости крышкой. Пикантное мясное блюдо подавать прямо в порционной форме для запекания или переложить на отдельные тарелки.
Рецепт татарского азу
Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт говядины похож на все остальные, ведь они основаны на многовековых традициях татарского народа, бережно хранимых нынешними хозяйками. И все же любой вариант оригинален, неповторим, достоин внимания.Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробовать, выбирать, радовать близких вкусными татарскими блюдами.
Говядина с солеными огурцами Рецепт базилика
Время приготовления: примерно 50-60 минут.
Порций в упаковке: 4.
Калорийность: 115 ккал.
Назначение: обед, горячее второе блюдо.
Кухня: татарская.
Традиционное описание основ можно найти в энциклопедиях татарской кухни.Для красочного национального мясного блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком и специями. Приготовленные таким образом кусочки мяса подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Любой гарнир хорош.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
огурец консервированный — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
томатная паста — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
бульон говяжий — 0,3 л;
мука — 3 ст.л .;
соль перец.
Способ приготовления:
Обжарить мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
Мякоть нарезать тонкими полосками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой золотистой корочки.
Добавить к мясным палочкам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
Огурцы нарезать мелко или натереть на большой плоскости терки.Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Добавить, обильно приправить перцем, всыпать толченый чеснок.
Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого однородного состояния. В сковороду всыпать муку, помешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.
Азу Татарский классический рецепт
Время приготовления: 50-60 минут.
Порций в упаковке: для 4-5 человек.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте жареные овощи в него не клали, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классическую тазу в стиле с говядиной не добавляли. Рагу готовили из измельченных помидоров крупных, мясных, сладких сортов.Блюдо заправляли черной землей и жгучим красным перцем, чесноком.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2-3 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
мука — 3 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить мясо, необходимо его обжарить.Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, лук хорошо смотрится нарезанный полукольцами.
Обжарьте небольшие мясные палочки (например, бефстроганов или немного большего размера) на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варить смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока, без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
Огурцы измельчить, выложить в мясной соус.Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой вылить смесь в кастрюлю, не переставая помешивать подливку, пока она не загустеет.
Добавьте, приправьте и приправьте примерно пятнадцать минут.
Татарский азу с картофелем
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 149 ккал.
Назначение: горячее мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картошкой.В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами на одной сковороде. Для вас есть несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острого томатного соуса, в котором буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.
Состав:
мякоть говяжья — 500 г;
чеснок — 3 зубчика и более;
огурец консервированный — 2-4 шт .;
луковица — 2 шт .;
помидор (макароны) — 2 ст.л .;
картофель (средний) — 10 шт .;
масло растительное — 50 мл;
отвар (вода) — 250 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Через пять-семь минут добавьте лук. Жарить, пока полукольца лука не станут мягкими.
Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавьте их к мясу, положите томатную пасту, залейте бульоном или водой. Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист.Варить не менее 45 минут.
Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Выложите ломтики картофеля в миску с мясом, тушите десять минут.
Уже в тарелке порцию можно присыпать зеленью.
Азу по-татарски в горшочках
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Назначение: обед, основное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если они приготовлены в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: татарские основы готовятся в большом количестве подливки.
Состав:
мякоть говяжья — 350-400 г;
огурец консервированный — 2 шт .;
картофель — 6 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2 шт .;
отвар (вода) — 0,3 л;
масло растительное — 2 ст. л .;
смесь перца, соли, зелени.
Способ приготовления:
Мясо, нарезанное небольшими кубиками, обжарить на сильном огне до румяного оттенка.Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут. Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
Подавать блюдо, посыпав зеленью.
Как приготовить говядину с говяжьим соусом
Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
Порций в упаковке: 2-3 ..
Калорийность блюда: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Описанный ниже говяжий соус с подливой нельзя назвать диетическим.На классику не претендует, хотя поклонников у нее много. В подливе есть овощи (лук и морковь), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образовавшийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
соленья — 3-4 шт .;
шампиньоны — 100 г;
луковица — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
кетчуп — 3 ст.л .;
томатная паста — 2 ч.
майонез — 3 ст. л .;
вода или бульон — 100 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, добавить перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
Сверху выложить пласт нарезанных (натертых) огурцов.
Сделайте жарку из грибов, моркови и лука, выложите их третьим слоем.
Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту влить в воду или бульон, перелить в термостойкую емкость. Накройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.
Азу из говядины с рисом
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 2-3 человека.
Калорийность блюда: 144 ккал.
Назначение: горячее горячее блюдо, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Аза с рисом и солеными огурцами готовится двумя способами. Отдельно отварить рис, подать к мясу и обильно полить соусом — так проще. Второй вариант предполагает добавление практически готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае рисовые зерна быстро пропитываются соусом, принимают часть подливки. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 2-3 шт .;
помидор (макароны) — 1-2 ст. л .;
отвар (вода) — 150 мл;
масло растительное — 50 мл;
рис — 300 г;
соль, специи.
Способ приготовления:
Обжарить рубленое мясо на сильном огне. К обжаренным говяжьим палочкам добавить лук, морковь, нарезанные огурцы.Тушить около четверти часа.
Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.
Азу из говядины со сметаной
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность блюда: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Этот рецепт говядины со сметаной кардинально отличается от других рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее покупного соуса. Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.
Состав:
мякоть говяжья — 0.5 кг;
масло сливочное — 1 ст. л .;
сметана — 3 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 100 г;
соль, зелень.
Способ приготовления:
Мякоть нарезать небольшими кубиками, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду. Время жарки — три четверти часа. Возможно, вам понадобится добавить воды.
Ткемали смешать со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
Добавить нарезанный или тертый сливочный сыр, зелень, перемешать и снять с плиты.Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.
Азу с говядиной и овощами
Время приготовления: примерно 1 час.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Тем, кто соблюдает диету и принципы раздельного питания, обязательно понравятся основы овощей с говядиной.Помимо обычного лука, моркови, помидоров можно использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, фасоль спаржу. Из этих овощей и мяса вы получите сбалансированный обед или ужин, умеренно сытный и полностью диетический. Смело используйте замороженные овощи, хуже блюдо не станет.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
помидор (большой) — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт .;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
масло растительное — 50 мл;
брюссельская капуста — 400 г;
соль, специи.
Способ приготовления:
Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок. Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
Брюссельскую капусту отварить примерно пятнадцать минут, разрезав пополам.
Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты.Тушить около четверти часа. Подавать теплым.
Азу из говядины с пастой
Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Паста — отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, основы говядины и макаронных изделий готовятся в двух вариантах.Приготовьте макароны, вермишель или рожки, промойте их водой со льдом и используйте в качестве обильно сбрызнутой подливки с мясным гарниром. Второй способ предполагает выкладывание макарон в подливу ранее приготовленного блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть из твердых сортов пшеницы.
Состав:
мякоть говяжья — 300 г;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
огурец маринованный — 2 шт .;
помидор (макароны) — 1 ст. л .;
бульон говяжий — 0.3 л;
масло растительное — 50 мл;
макаронные изделия — 300 г;
соль перец.
Способ приготовления:
Лук, говядину обжарить в масле, соединить в одной миске.
Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, помидоры, разведенные в бульоне. Кусочки мяса тушить в подливе минут сорок.
Отдельно отварить макароны до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут.Блюдо готово.
Азу из говядины с гречкой
Время приготовления: около часа.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность: 109 ккал.
Назначение: горячее блюдо, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
По такому же принципу готовят основы из говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом в белом соусе, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали.Гречку отварить отдельно, подавать к мясу, обильно полив подливой.
Состав:
говядина — 0,3 кг;
сметана — 2 ст. л .;
масло сливочное — 1/2 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 70 г;
крупа гречневая — 300 г;
соль, зелень.
Способ приготовления:
Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут. Огонь должен быть небольшим.
Смешать сметану и Ткемали, добавить к мясу.
Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, соль по вкусу.
Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.
Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус. Азу с белым соусом встречается реже, но есть и любители гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было много жидкости.
Видео: Татарская говядина
Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!
Обсудить
Как приготовить татарскую говядину с говядиной и солеными огурцами — пошаговые рецепты с фото
Рецепт азу считается одним из старейших в татарской кухне.Его вариаций десятки, и каждая хозяйка уверена, что только ее основы «правильные» и самые вкусные! По традиции блюдо готовят из конины, баранины или говядины (свинину не используют, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. В него добавляют жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящая азбука просто немыслима! Да, основы говядины с солеными огурцами — это классический и аутентичный рецепт.
В дополнение к трем основным ингредиентам в блюдо могут быть включены морковь, болгарский перец, грибы, капуста и другие овощи.При этом консистенция тоже может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае в основном подают ложку, чтобы вы могли вдоволь насладиться соусом.
Основные правила вкусной Азу
Мясо сначала жарят, а потом тушат.
Лук пассируют на той же сковороде, где жарилось мясо.
Тушить говядину в томатном соусе до готовности и только потом соединять с жареным картофелем.
Всегда добавляются маринованные огурцы, которые придают основам особый, узнаваемый вкус.
Чеснок, зелень и специи кладут в самый конец приготовления.
Какие блюда приготовить?
Жарить мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо разогревается и долго сохраняет температуру. Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казан. Основу можно приготовить в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.
Состав
говядина 500 г
масло растительное 2-3 ст.л
репчатый лук 1 шт.
помидоров 2 шт.
томатная паста 1 ст. л
горячая вода 0,5 ст.
картофель 500 г
2-3 соленья
соль 0,5 ч. Л.
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1 зуб.
перец красный молотый 2 стружки.
перец черный молотый 2 щепы.
чеснок 2 зуба.
петрушка 5 г
Говядина с солеными огурцами рецепт базилика
Говядину нарезаем поперек волокон длинными ломтиками толщиной 1 см.Идеально подходит говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.

Берем сковороду, разогреваем докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько этапов, порциями. Если сразу загрузить в сковороду всю говядину, красивой корочки она не получит, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления основы это недопустимо, мясо нужно прожарить, «запечатать» все соки внутри. Обязательно готовить без крышки, на сильном огне, 2-3 минуты, без добавления соли! Когда первая порция будет готова, снова влить немного масла и обжарить следующую.

Выкладываем все жареное мясо в казан или на сковороду, где будет тушиться основа.

В ту же сковороду, где готовилось мясо, пропустим лук. Его не нужно мыть или протирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитываются в лук при жарке, что делает вкус очень насыщенным. Крупную луковицу нарезать кубиком и обжаривать до мягкости 2-3 минуты, помешивая деревянной лопаткой. Смешайте лук с ростбифом.

Далее подготовим помидоры.Пару крупных помидоров очистить от кожицы, а затем измельчить на терке. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенную в 0,5 стакана горячей воды. Если под рукой не оказалось свежих помидоров, их можно заменить консервированными томатами, консервированными в собственном соку — вам понадобится 200 г натертых помидоров.

На слабый огонь ставим сковороду с жареным мясом, луком и томатным соусом и тушим под крышкой.Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно добавить немного кипятка.

Молодая говядина будет приготовлена за 30-40 минут, более старое и более жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Соль не требуется! Соль будем добавлять в самом конце варки, ориентируясь на степень солености огурцов и картофеля. Говядина должна достичь полной готовности, то есть при надавливании становиться мягкой и легко делиться на волокна.

При тушении мяса мы занимаемся приготовлением картофеля.Очистите клубни и нарежьте соломкой или крупными кусочками. Обжарить на горячем масле почти до готовности. Жарить до мягкости и хрустящей корочки необязательно, так как картошка все равно будет тушиться с мясом. Но он также не должен быть сырым, иначе он останется слишком твердым при погружении в томатный соус. В процессе жарки посолите картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

Выложите обжаренный картофель на сковороду с уже приготовленной говядиной. Туда кладем соленья, нарезанные соломкой. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.Аккуратно перемешайте все, накройте крышкой и тушите не менее 5-7 минут на минимальном огне — этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты смешались, а картофель достиг своей нормы.

В самом конце добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешать и снять сковороду с огня.

Дайте корзине постоять 10 минут под крышкой.
Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.
Азу по-татарски с соленьями — Традиционный и популярный рецепт восточной кухни, а точнее татарской, имеющий долгую историю и большое количество вариаций.Это блюдо представляет собой обжаренные кусочки мяса, которые затем тушат с овощами. Слово «азу» по-татарски звучит как «адзик», что означает еда. Других мнений и теорий о значении названия этого блюда до сих пор нет.
История появления этого блюда уходит корнями в далекое прошлое. Бытует мнение, что первые основы готовили татарские кочевники из жареной конины в казане с овощами. На сегодняшний день существует так много рецептов основ, что вы не можете перечислить их все.
Татарские основы готовят не только из конины, но и из баранины, говядины, курицы, свинины и кролика. Сегодня хочу предложить вам татарский рецепт тазы с солеными огурцами и говядиной.
Взяв за основу этот рецепт, вы также можете готовить базовые блюда из свинины или любого другого мяса. Растительный компонент также имеет много разнообразия. От тушеного мяса, картофеля или острого азу отличается острым вкусом, который придают именно соленые огурцы. Если в основе могут отсутствовать определенные овощи, в частности картофель, то наличие в нем солений является обязательным условием.
Лично мне очень нравится татарский по-татарски с соленьями и картошкой . Благодаря картофелю блюдо становится еще более сытным и не требует абсолютно никаких добавок. Традиционно азу готовят в двух блюдах — сковороде и сковороде или в кастрюле.
Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.
Состав:
Говядина или телятина — 300 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Лук — 1 шт.,
Картофель — 3-4 шт.,
Томатная паста или соус — 2 ст. ложек
Соленья — 2 шт.,
Масло подсолнечное,
Специи,
Соль.
Азу по-татарски с солеными огурцами — рецепт
Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками, как и.Мясо следует разрезать поперек волокон. А чтобы сами ломтики получились гладкими, используйте слегка замороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара нужно положить в морозилку на несколько минут. И наоборот, доставая мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.
Приготовить овощную составляющую для основы татарского языка. Свежие помидоры нарезать кубиками.
Лук тоже нарезать кубиками, но поменьше.
Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если у вас нет солений, вы можете заменить их солеными огурцами.Но для подготовки азы на татарском языке не подходят.
Очистите морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками, как для.
Положите кусочки говядины в сковороду с горячим маслом.
Мясо перемешать лопаткой, обжарить 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.
После этого добавить к нему морковь и лук.
Потушите еще 2-3 минуты.
Жаркое из говядины с луком и морковью в кастрюле или на сковороде. Добавьте огурцы и помидоры.
Овощи смешать с мясом.
Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.
Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрыть мясо с овощами пополам.
Накройте горшок основами и поставьте небольшой огонь.Пока основы томятся, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.
Выложите жареный картофель на сковороду с основами.
После добавления картофеля варите еще 10 минут.
Важно, чтобы картошка не переваривалась, а само блюдо в итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снять сковороду с огня, обязательно проверьте, достаточно ли острого и соленого тадзу с картофелем и солеными огурцами .Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячих и посыпанных мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если вам как татарский рецепт понравился, и пригодится в дальнейшем.
Азу по-татарски с соленьями. Фото
Как я уже писал в начале статьи, рецептов очень много. В качестве примера хочу привести еще один рецепт приготовления асу по-татарски со свининой и огурцами. Технология приготовления в нем будет немного другой, соответственно и вкус тоже.Выбирайте ту, которая вам ближе.
Состав:
Свинина — 300 гр.,
Специи — 5 гр.,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Масло сливочное — 200 гр.,
Помидоры — 4 шт.,
Соленья — 2 шт.,
Лук репчатый — 2 шт.,
Картофель — 3 шт.,
Масло подсолнечное,
Соль.
Татарский азу со свининой — рецепт
Свинину нарезать поперек волокон блоками размером пять на два сантиметра.Очистите лук и картофель. Помидоры помыть. Помидоры разрезать на две части. Измельчите их в блендере до образования пюре. Картофель и соль нарезать соломкой. Причем картофель следует нарезать более крупными брусками, чем огурцы. Лук нарезать четвертинками колечками.
Положить кусочки свинины в горячее масло. Жарьте их 1-2 минуты. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или казан с толстыми стенками и дном. Выложите лук на сковороду, на которой жарилось мясо. Положите кусочек сливочного масла — половину указанного в рецепте.Благодаря сливочному маслу лук будет иметь потрясающий вкус. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Выложить на сковороду со свининой. Далее мясо с луком залить томатным пюре из свежих помидоров. Добавьте к этим ингредиентам соленья. Все перемешать. Всыпать соль и специи. Положите лавровый лист. Поставить сковороду по-татарски на медленный огонь. Тушить с овощами 15 минут. На чистой сковороде выдавить масло. Откиньте дольки картофеля на дуршлаг.
Обмакните в бумажные полотенца и салфетки.Положить в топленое масло. Жарить, помешивая, 4-5 минут. Картофель должен только подрумяниться. Не доводите до мягкости. Отправьте жареный картофель на сковороду с основами. Перемешать.
Тушить по-татарски со свининой , солеными огурцами и картофелем еще 10 минут, не допуская при этом сильного кипения. Приятного аппетита.
Описание
Азу из говядины по-татарски — Очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.
Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы . Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического татарского приготовления асу из говядины.В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на столе будет настоящий гастрономический деликатес.
Приступим!
Состав

(500 г)

(5 шт.)

(2 шт.)

(3 шт.)

(2 шт.)

(4 шт.)

(3-4 шт.)

(вкус)

(вкус)

(немного для жарки)
Этапы приготовления
Нарежьте половину килограмма говядины тонко и обсушите бумажным полотенцем.
Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.
Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.
В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.На сковороду отправляются и овощи.
3 соленья нарезаем мелкой соломкой.
Добавьте их к мясу с овощами.
4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.
За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте на сковороде до полуготовности.
После этого положить в сковороду и тушить на огне еще около 10 минут ( ориентируйтесь на готовность мяса и картошки) В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настоять блюдо еще 10 минут.
Теперь выкладываем потрясающе ароматную тазу по порционным тарелкам и подаем.
Приятного аппетита!
Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!
Азу из говядины в говядине — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.
Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы.Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического татарского приготовления асу из говядины. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на столе будет настоящий гастрономический деликатес.
говядина — 500 гр
картошки — 5 шт.
репчатый лук — 2 шт.
соленья — 3 шт.
морковь — 2 шт.
помидор — 4 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.
перец
масло растительное
Нарежьте половину килограмма говядины и обсушите бумажным полотенцем.
Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.
Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.
В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь. На сковороду отправляются и овощи.
3 соленья нарезаем мелкой соломкой.
Добавьте их к мясу с овощами.
4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.
За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте на сковороде до полуготовности.
После этого положить в сковороду и тушить на огне около 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настаивайте блюдо еще 10 минут.
Теперь выкладываем потрясающе ароматную тазу по порционным тарелкам и подаем.
Рецепт 2: Татарское азу из говядины (пошагово)
Если вам хоть раз доводилось пробовать азы татарского, то, несомненно, надолго запомнился изумительный вкус этого простого, очень вкусного и в то же время практичного блюда. Приготовив основы простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы из говядины.
400 гр. говядина
2 шт. лук
2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
2/3 стакана мясного бульона или воды
4 зубчика чеснока
1 соленый огурец
1 чайная ложка муки
масло растительное
перец горошком
лавровый лист
Для основы лучше всего подойдет молодая говядина с лопатки или задней лапы. Мясо нарезать ломтиками.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом.На самом деле настоящие основы готовятся на животном жире, например, на топленом сале, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не забирается слишком высоко.
Обжарьте мясо на сильном огне. Говядина должна быть слегка подрумяненной, жарить до готовности не нужно.
В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но нарезка полукольцами выглядит как-то вкуснее))). Обжарить лук на среднем огне.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту к луку. Слегка обжарить.
Соединяем тушеные овощи и мясо.
Налейте мясной бульон или простую воду. Соль, перец по вкусу, можно черный перец с горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь. Тушить мясо до готовности на медленном огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.
Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанный соленый огурец и измельченный чеснок.Не забудьте положить 2-3 кусочка лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).
Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы азы по-татарски были вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.
Рецепт 3: основы тушеной говядины в мультиварке
Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать свой дом в татарском стиле, вам понадобится чугунная сковорода, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением этого блюда. Что ж, в условиях ограниченного времени вам поможет быстрый рецепт азов с тушенкой.
Тушеная говядина — 1 банка
Картофель — 8 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Томатная паста — 30 грамм
Оливковое масло
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец молотый
Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.
Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, положите нарезанный лук и включите программу жарки.
Пока лук обжаривается, нарезать очищенную морковь кубиками.
Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
К обжаренному луку и моркови положить ломтики картофеля.
Перемешайте овощи и продолжайте готовить в режиме «Жарка» 15 минут.
Нарезать соленые огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.
Очищенные зубчики чеснока нарезать тонкими дольками.
К обжаренному картофелю в мультиварке бросаем чеснок.
Затем добавить томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).
Залейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, затем тщательно перемешайте.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.
Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.
Еще раз перемешайте продукты, при необходимости посолите, затем закройте крышку прибора и дождитесь завершения программы.
Перед подачей посыпать по-татарски свежим тушеным мясом. Приятного аппетита!
Рецепт 4, пошаговый: баск из говядины с картофелем
Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое издавна известно во всем мире. По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами.Получается довольно вкусно, а главное сытно!
1 килограмм говяжьей мякоти;
800 грамм картофеля;
300 грамм солений;
300 грамм свежего помидора;
Масло растительное 90 грамм;
120 грамм томатного пюре;
3 штуки луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
1 лавровый лист;
перец черный молотый;
душистый перец;
соль по вкусу.
Подготовьте мясо. Его следует вымыть и просушить. Нарезать мелкими полосками. При желании на этом этапе можно смешать мясо с зеленью.
Разогреть сковороду, залить растительным маслом и обжарить томатное пюре.
Возьмите другую, глубокую сковороду или запеканку (в ней будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Все следует потушить до полуготовности под закрытой крышкой.
Мы приготовим другие продукты, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.
Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.
Муку разогреть на сухой сковороде, дать немного остыть и немного разбавить бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также кладем огурцы, жареный лук. Дать все потушиться 10 минут.
После этого в горшочке следует обжарить картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Помидоры промыть и нарезать дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чеснок. Со временем добавляем в основу помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.
Блюдо готово.Подавать горячим, при желании можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 5: как приготовить основы говядины (с фото)
Благодаря картофелю блюдо становится еще более сытным и не требует абсолютно никаких добавок. Традиционно азу готовят в двух блюдах — сковороде и сковороде или в кастрюле.
Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.
Говядина или телятина — 300 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Картофель — 3-4 шт.,
Томатная паста или соус — 2 ст. ложки
Соленья — 2 шт.,
Масло подсолнечное,
Специи,
Соль.
Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками. Мясо следует разрезать поперек волокон. А чтобы сами ломтики получились гладкими, используйте слегка замороженное мясо.Свежее мясо из магазина или базара нужно положить в морозилку на несколько минут. И наоборот, доставая мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.
Приготовить овощную составляющую для азов на татарском языке. Свежие помидоры нарезать кубиками.
Лук тоже нарезать кубиками, но помельче.
Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если у вас нет солений, вы можете заменить их солеными огурцами.
Очистить морковь и картофель.Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками.
Выложите кусочки говядины в сковороду с горячим маслом.
Мясо перемешать лопаткой, обжарить 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.
После этого добавить к нему морковь и лук.
Потушите еще 2-3 минуты.
Обжарить говядину с луком и морковью в кастрюле или на сковороде.Добавьте огурцы и помидоры.
Овощи смешать с мясом.
Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.
Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрыть мясо с овощами пополам.
Накройте горшок основами и поставьте на небольшой огонь. Пока основы томятся, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.
Выложить жареный картофель на сковороду с основой.
После добавления картофеля варить еще 10 минут.
Важно, чтобы картофель не переваривался, а само блюдо в итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли татарского острого и соленого азеро с картофелем и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячих и посыпанных мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если вам как татарский рецепт понравился, и пригодится в дальнейшем.
Рецепт 6: Азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)
Говядина 450 г
1 морковь
Луковица 2 шт.
Растительное масло
4 соленья
Чеснок 5-6 зубчиков
Помидоры 2 шт.
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Мясо нарезать средними кусками, толщиной около 1 сантиметра.
Обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
Обжарить до золотистой корочки и добавить к мясу.
Огурцы нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Помидоры натереть на терке, отжимая сок.
К остальным ингредиентам добавить овощи и перемешать. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.
Когда закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок.Затем добавьте соль и специи по вкусу.
Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе
Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому подход к ее приготовлению особенный. В отличие от мяса индейки, например, говядину доводят до готовности очень долго, сделать ее мягкой и сочной — задача не из легких. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким и просто тает во рту!
Говядина 600 г
Помидор 2 шт.
Лук 1 шт.
Сметана 3 ст.л
Томатная паста 3 ст. л
Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
Зелень 1 пучок.
Говядину нарезать крупными ломтиками.
Обжарьте мясо на сильном огне на оливковом масле, постоянно помешивая.
Когда говядина побелеет и начнет течь сок, сделайте средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
В отдельной сковороде пассировать крупно нарезанный лук около 5 минут.Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.
Лук намазываем говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически залив кипяченой водой и помешивая.
Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.
Азу по-татарски из говядины. Азу из говядины Рецепт Азу по-татарски из говядины
Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!
Азу из говядины по-татарски — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.
Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть маринованные огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото. классическая кулинария Азу по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь.Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.
говядина — 500 гр
картофель — 5 штук
репчатый лук — 2 шт.
огурцы маринованные — 3 шт.
морковь — 2 штуки
помидор — 4 штуки
Лавровый лист — 3-4 шт.
перец
масло растительное
Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.
Две средние луковые головки нарезать полукольцами.
Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.
Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.
Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь. Так же отправляем в сковороду овощи.
Нарежьте 3 маринованных огурца небольшими полосками.
Добавляйте их к мясу и овощам.
Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и положите их тоже в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.
За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.
После этого переложить в кастрюлю и тушить на огне еще минут 10 (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.
Теперь мы складываем изумительно ароматные татарские основы в порционные тарелки и подаем к столу.
Рецепт 2: Татарская говядина азу (шаг за шагом)
Если вы хоть раз пробовали азы по-татарски, то, несомненно, надолго запомните удивительный вкус этой простой, очень вкусной и в то же время практичная посуда.Основы готовятся из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы говядины.
400 гр. говядина
2 шт. лук
2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
2/3 стакана бульона или воды
4 зубчика чеснока
1 соленый огурец
1 чайная ложка муки
масло растительное
перец горошком
Лавровый лист
Для основы лучше всего подходит молодая говядина с лопатки или задней лапы.Мясо нарезать ломтиками.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. На самом деле настоящие азы готовятся на животном жире, например, на топленом масле, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не зашкаливает.
Жарить мясо на сильном огне … Говядина должна подрумяниться, не нужно жарить до готовности.
В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но нарезка на полукольца выглядит как-то вкуснее))).Обжарить лук на среднем огне.
Добавить нарезанные кубиками помидоры к луку или томатной пасте … Слегка обжарить.
Смешайте тушеные овощи и мясо.
Залить мясным бульоном или простой водой … Посолить и поперчить по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь. Тушить мясо на медленном огне до готовности. Чтобы уменьшить испарение подливы, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.
Когда говядина почти готова, добавьте нарезанный кубиками соленый огурец и измельченный чеснок. Не забудьте положить 2-3 штуки лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).
Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы татарское азу получилось вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.
Рецепт 3: тушеная говядина азу в мультиварке
Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать своими домашними азами по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, отлично справляющаяся с приготовлением этого блюда. Что ж, за ограниченное время это поможет вам быстро освоить основы приготовления тушеного мяса.
Говядина рагу — 1 банка
Картофель — 8 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов
Огурцы маринованные — 3 шт.
Томатная паста — 30 грамм
Оливковое масло
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец молотый
Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.
Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, добавьте нарезанный лук и включите программу «Жарить».
Пока лук подрумянивается, нарезать очищенную морковь кубиками.
Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.
Очистить картофель и нарезать кубиками.
Положите ломтики картофеля поверх обжаренного лука и моркови.
Перемешайте овощи и продолжайте готовить на Фрай в течение 15 минут.
Нарезать маринованные огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.
Нарежьте очищенные дольки чеснока тонкими ломтиками.
Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.
Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).
Налейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.
Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.
Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпать татарский соус тушеной зеленью.Приятного аппетита!
Рецепт 4, пошаговый: основы говядины с картофелем
Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое давно известно во всем мире. По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже с кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами. Получается довольно вкусно, а главное сытно!
1 килограмм говяжьей мякоти;
800 грамм картофеля;
300 грамм солений;
300 граммов свежих помидоров;
Масло растительное 90 грамм;
120 грамм томатного пюре;
3 штуки репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
1 лавровый лист;
перец черный молотый;
душистый перец;
соль по вкусу.
Подготовьте мясо. Его следует промыть и просушить. Нарезать небольшими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.
Возьмите еще одну глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить чистой водой или бульоном.Все следует потушить до полуготовности под закрытой крышкой.
Давайте приготовим другие блюда, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.
Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.
Нагрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также туда кладем огурцы, жареный лук. Дайте всему покипеть 10 минут.
После этого выложить на сковороду обжаренный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чесночный каравай. Со временем к основам добавляем помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.
Блюдо готово. Подается горячим, при желании можно присыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)
Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и совсем не требует добавок. Азу по традиции готовят в двух сосудах — сковороде и кастрюле или в кастрюле.
Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде.Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.
Говядина или телятина — 300 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Картофель — 3-4 шт.,
Томатная паста или соус — 2 ст. Ложки,
Огурцы маринованные — 2 шт.,
Масло подсолнечное,
Специи,
Соль.
Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками.Разрезать мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, вынув мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.
Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарезать кубиками.
Лук тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.
Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их солеными.
Очистить морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками.
Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.
Перемешайте мясо лопаткой и обжаривайте 2-3 минуты. Жарить на сильном огне … Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.
Затем добавьте к нему морковь и лук.
Варите на медленном огне еще 2–3 минуты.
Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.
Перемешайте овощи с мясом.
Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.
Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.
Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на слабый огонь.Пока адзу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.
Выложите жареный картофель в кастрюлю с основами.
После добавления картофеля варите еще 10 минут.
Важно, чтобы картофель не был пережарен, а само блюдо в конечном итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого татарского азу с картофелем и солеными огурцами.Это вкусное и ароматное татарское блюдо подается в глубоких мисках, горячим и посыпано мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в дальнейшем.
Рецепт 6: азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)
Говядина 450 г
Морковь 1 шт.
Лук 2 шт.
Масло растительное Для жарки
Огурцы маринованные 4 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Помидоры 2 шт.
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, толщиной около 1 сантиметра.
Обжарьте на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.
Нарезать огурцы и добавить к остальным ингредиентам.Помидоры натереть на терке, выжать сок.
Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.
Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.
Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе
Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный.В отличие от мяса индейки, например, говядина готовится очень долго, сделать ее мягкой и сочной — непростая задача. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким, но просто тающим во рту!
Говядина 600 г
Помидор 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 3 ст. л.
Томатная паста 3 ст. Л.
Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
Зелень 1 пучок.
Нарезать говядину крупными ломтиками.
Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.
Когда говядина побелеет и начнет течь сок, ставим огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
На отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.
Намазываем лук говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически добавляя кипяченую воду и помешивая.
Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если еще немного жестковато, лучше еще несколько минут потушить.
Если все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной.Подавать в горячем виде с гарниром по вашему выбору. К нему отлично подойдет коричневый рис и свежие овощи … Приятного аппетита!
Ирина Камшилина
Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))
Контент
Еда из хорошего мяса ценится в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, представляющее собой небольшой кусок мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное острыми специями и восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.
Как приготовить азу по-татарски из говядины
Классические татарские блюда, приготовленные из баранины, говядины (телятины), конины и поданные с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром … Традиционно предпочтение отдается картофель и рис: они подчеркивают вкус мяса, прекрасно его дополняют. Готовить основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый фото рецепт и приступайте к работе.
Азу говядина в мультиварке
Для этого блюда подходит технология приготовления под давлением.Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не нужно подбирать рецепт, адаптированный к вашей кухонной технике — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса будут готовиться намного быстрее, максимально сохраняя свой прекрасный вкус и аромат.
Азу говядина в духовке
Хорошая новость для любителей готовить в керамической посуде: основы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается пикантной мясной подливкой … При запекании фаянсовые емкости накрывайте крышкой. Подавайте пикантные мясные блюда прямо в порционной форме для запекания или переложите на отдельные тарелки.
Рецепт азу по-татарски
От жареных кусков мяса до острого соуса получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт азу-говядины похож на все остальные, ведь в их основе лежат многовековые традиции татарского народа, бережно хранимые нынешними хозяйками.И все же любой вариант самобытен, уникален и достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, специи … Пробовать, выбирать, радовать своих близких вкусными татарскими азами.
Рецепт азу из говядины с солеными огурцами
Время приготовления: около 50-60 минут.
Порций в упаковке: 4.
Калорийность: 115 ккал.
Назначение: обед, горячее второе блюдо.
Кухня: татарская.
Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями из мяса. Приготовленные таким образом куски мяса подают с пюре, отварным рисом, макаронами. Подойдет любой гарнир.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
огурец консервированный — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
бульон говяжий — 0,3 л;
мука — 3 ст. л .;
соль перец.
Способ приготовления:
Обжарить мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
Мякоть нарезать тонкими кубиками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой румяной корочки.
Добавить к мясным кубикам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
Огурцы нарезать мелко или натереть на крупной терке. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Долить, обильно приправить перцем, добавить толченый чеснок.
Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. Насыпьте муку в сотейник, помешивая, пока она не загустеет. Тушить около четверти часа.
Азу по-татарски по классическому рецепту
Время приготовления: 50-60 минут.
Порций в упаковке: для 4-5 человек.
Калорийность: 107 ккал.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус и насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классические татарские основы с говядиной не добавили.Рагу готовили из нарезанных крупных, мясистых, сладких сортов помидоров. Блюдо заправляли молотым черным и красным острым перцем, чесноком.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2-3 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
мука — 3 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Перед приготовлением мясо необходимо его обжарить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, хорошо смотрится лук, нарезанный полукольцами.
Обжарьте небольшие кусочки мяса (например, бефстроганов или немного большего размера) на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варить смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока; без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
Огурцы нашинковать, залить мясным соусом … Муку смешать с водой или бульоном. Вылейте смесь в сковороду тонкой струйкой и продолжайте помешивать подливку, пока она не загустеет.
Добавьте приправу и тушите до готовности около пятнадцати минут.
Азу по-татарски с картофелем
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность блюда: 149 ккал.
Назначение: горячее мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картофелем. В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас — несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием пикантной томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.
Состав:
мякоть говяжья — 500 г;
чеснок — 3 зубчика и более;
огурец консервированный — 2-4 шт.;
репчатый лук — 2 шт .;
помидор (паста) — 2 ст. л .;
картофель (средний) — 10 шт .;
масло растительное — 50 мл;
отвар (вода) — 250 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Добавьте лук через пять-семь минут. Варить, пока полукольца лука не станут мягкими.
Огурцы натереть на терке или нарезать кубиками … Добавить к мясу, залить томатной пастой, залить бульоном или водой.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить не менее 45 минут.
Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде в масле почти до готовности. Кусочки картофеля выложить в емкость с мясом, тушить десять минут.
Уже на тарелке порцию можно присыпать зеленью.
Азу по-татарски в горшочках
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 107 ккал.
Назначение: обед, основное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной подачей. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если их готовить в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: основы по-татарски приготовлены в большом количестве подливки.
Состав:
мякоть говяжья — 350-400 г;
огурец консервированный — 2 шт .;
картофель — 6 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2 шт .;
отвар (вода) — 0,3 л;
масло растительное — 2 ст. л .;
смесь перца, соли, зелени.
Способ приготовления:
Мясо, нарезанное кубиками, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут.Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
Подавать с добавлением зелени.
Как приготовить основы говядины с соусом
Время приготовления: около 1 часа 10 минут.
Порций в упаковке: 2-3 ..
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанная ниже, нельзя назвать диетической. На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез.Соус, образующийся при приготовлении татарского гуляша, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
огурец маринованный — 3-4 шт .;
шампиньоны — 100 г;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
кетчуп — 3 ст. л .;
томатная паста — 2 ч.
майонез — 3 ст. л .;
вода или бульон — 100 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Миниатюрные порционные мясные блоки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, добавить перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
Сверху выложить пласт нарезанных (тертых) огурцов.
Грибы, морковь и лук обжарить, сложить третьим слоем.
Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту растворить в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте сковороду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.
Азу говядина с рисом
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций в упаковке: 2-3 персоны.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: горячее второе блюдо, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Азу с рисом и солеными огурцами готовится двумя разными способами … Рис отварить отдельно, подавать с мясом и обильно полить соусом — так проще.Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, впитывая часть соуса. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 2-3 шт .;
помидор (паста) — 1-2 ст. л .;
отвар (вода) — 150 мл;
масло растительное — 50 мл;
рис — 300 г;
соль, специи.
Способ приготовления:
Жарьте нарезанное мясо на сильном огне. К обжаренным кубиками говядины добавить лук, морковь, нарезанные огурцы. Тушить около четверти часа.
Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
Варить рис до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.
Азу говядина со сметаной
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Этот рецепт говядины азу со сметаной в корне отличается от других рецептов. В нем нет консервированных огурцов или томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее коммерческого соуса.Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.
Состав:
мякоть говяжья — 0,5 кг;
масло сливочное — 1 ст. л .;
сметана — 3 ст. л .;
Соус «Ткемали» — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 100 г;
соль, зелень.
Способ приготовления:
Мякоть нарезать соломкой, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду крышкой. Время жарки — три четверти часа.Возможно, вам понадобится добавить воды.
Смешать «Ткемали» со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
Добавить измельченный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешать и снять с плиты. Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.
Азу с овощами и говядиной
Время приготовления: около 1 часа.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Люди, соблюдающие диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбят азы с овощами и говядиной. Помимо обычного лука, моркови, помидоров, вы можете использовать болгарский перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, спаржу … Эти овощи и мясо сделают сбалансированный обед или ужин, умеренно сытным и вполне диетическим. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого не испортится.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
помидор (крупный) — 2 шт .;
болгарский перец — 1 шт .;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
масло растительное — 50 мл;
Брюссельская капуста — 400 г;
соль, специи.
Способ приготовления:
Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок.Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
Брюссельскую капусту отварить примерно пятнадцать минут, разрезав пополам.
Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты. Тушить около четверти часа. Подавать теплым.
Азу говядина с макаронами
Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность: 112 ккал.
Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
Паста — отличный гарнир к мясному блюду … Как и в случае с рисом, азу из говядины с пастой готовится в двух вариантах. Отварите макароны, лапшу или рожки, промойте их ледяной водой и используйте в качестве обильного гарнира к мясу. Второй способ предполагает тушение макарон в заранее приготовленной подливе. Качество макаронных изделий очень важно; он должен быть из твердых сортов пшеницы.
Состав:
мякоть говяжья — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
огурец маринованный — 2 шт .;
помидор (паста) — 1 ст. л .;
бульон говяжий — 0,3 л;
масло растительное — 50 мл;
макаронные изделия — 300 г;
соль перец.
Способ приготовления:
Лук, говядину обжарить в масле, соединить в одной емкости.
Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, разведенные в бульоне помидоры. Тушить мясные куски в подливе около сорока минут.
Отварить макароны отдельно до полуготовности, выбросить на дуршлаг и промыть.
Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут. Блюдо готово.
Азу говядина с гречкой
Время приготовления: около часа.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность: 109 ккал.
Назначение: горячее блюдо, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.
№
По такому же принципу готовят основу из говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых.Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали. Отдельно отварить гречку, подать к мясу, обильно полив подливой.
Состав:
говядина — 0,3 кг;
сметана — 2 ст. л .;
масло сливочное — 1/2 ст. л .;
Соус «Ткемали» — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 70 г;
гречка — 300 г;
соль, зелень.
Способ приготовления:
Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут.Огонь должен быть небольшим.
Смешать сметану и «Ткемали», добавить к мясу.
Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, посолить по вкусу.
Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.
Даже начинающая хозяйка может приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус … Азу с белым соусом встречается реже, но также имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было избыток жидкости.
Видео: Татарская говядина
Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!
Описание
Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.
Основными компонентами Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, в том числе обязательно должны быть соленые огурцы … Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического татарского рецепта говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.
Приступим!
Состав

(500 г)

(5 шт.)

(2 шт.)

(3 шт.)

(2 шт.)

(4 шт.)

(3-4 шт.)

(вкус)

(вкус)

(немного для жарки)
Этапы приготовления
Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.
Две средние луковые головки нарезать полукольцами.
Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.
Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретую на среднем огне.
Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.Так же отправляем в сковороду овощи.
Нарезать 3 соленых огурца небольшими полосками.
Добавляйте их к мясу и овощам.
4 средних помидора разрезать на четвертинки и тоже положить в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.
За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.
После этого кладем в кастрюлю и тушим блюдо на огне около 10 минут ( ориентируемся на готовность мяса и картошки).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.
Теперь мы складываем изумительно ароматные татарские основы в порционные тарелки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — постоянный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все воедино.
Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине …
Состав
Говядина 600 г для тушения
600 г картофеля
3 маринованных огурца
1 луковица
200 г помидоров кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
2 зубчика чеснока
Масло растительное для жарки
1 столовая ложка муки
кинза или петрушка
перец черный молотый
Красный острый перец вкус
Подготовка
Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.Нагрейте пару столовых ложек масла в глубокой сковороде и добавьте мясо.
Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.
Залить мясо горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите около полутора часов до готовности. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, а оно все еще жесткое, добавьте кусок черного ржаного хлеба или щепотку пищевой соды, оно приготовится намного быстрее.
Когда мясо готово, откройте крышку и увеличьте огонь, дайте остальной воде выкипеть и мясо подрумянится.
Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Обжарить, пока лук не станет мягким.
Добавьте помидоры из банки (я предпочитаю использовать очищенные помидоры, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Green Giant») или натереть пару свежих помидоров, разрезав их пополам.Держите их нарезанными на терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Добавьте томатную пасту со свежими помидорами. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.
Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить к мясу, перемешать и нагреть все вместе еще пять минут.
Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Картофель при жарке немного посолить, примерно пол чайной ложки соли.
Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавить к основам чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключите огонь. Дайте готовому блюду постоять минут десять, чтобы оно настоялось.
Азу по-татарски — послесловие
Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азов на татарском языке, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти вообще нереально. первоисточник. За годы существования оригинальная рецептура менялась сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Давайте поговорим о том, что азу по сути является обычным тушеным мясом, а значит, готовить его можно творчески и по своему вкусу.
Сегодня азу по-татарски встречается в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти сухими. Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте.Блюда, в которых тушится это блюдо, выбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.
В разных источниках в основах, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, добавляются и другие овощи — морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для споров — мясо: считается, что азу традиционно готовят из конины, но в наши дни за основу чаще всего берут баранину, говядину, реже или почти никогда — свинину (этот момент связан с тем, что что большинство татар исповедуют ислам).
Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе. Часто татарское азу готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.
В общем, если сомневаетесь, как приготовить основы по-татарски, делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и понравилось вашей семье.И если кто-то громко возмущается, что это совсем, совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «но бабушка, прабабушка которой была татаркой и прославилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично больше нравится), так приготовили! «.
Если хотя бы раз приготовить говядину по-татарски, это блюдо станет вашим «гостем» на обеденном столе, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус Азу по-татарски надолго запомнятся вам, и ваша семья будет просить вас готовить его снова и снова.К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу же потекнет слюна!
Существует множество разновидностей рецепта Азу Татар, но все же есть определенная основа, которая включает неизменный перечень ингредиентов: говядину, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.
Так как приготовить азы по-татарски? Приступим наконец. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности мужской половине.
Ингредиенты для татарской говядины Азу
Говядина — 0,5 кг
Лук средний — 3 головки
Помидоры — 5-6 шт.
Огурцы соленые средние — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 6 шт.
Соль перец
Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины
1. В первую очередь нарежьте мясо небольшими кусочками — толщиной не более 1 см.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, разогрейте и выложите говядину и лук. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.
4. Не теряем времени, пока жарят мясо. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавьте томатный соус к жареной говядине. Поперчить.
6. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками или соломкой.Выложите их к мясу и тушите все вместе под крышкой на медленном огне.
7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится с огурцами, можно смело чистить картофель. Нарезать полосками шириной не более 1 см.
8. В отдельной сковороде нагрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.
9. Когда вся жидкость испарится из мяса, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовые основы в татарском стиле и добавляем соль по вкусу.
Можно созвать семью к столу, азы татарской говядины готовы, приятного аппетита!
Сэндвичи с маринованной говядиной, приготовленные на медленном огне
]]>
Сэндвичи с маринованной говядиной, приготовленные на медленном огне — это простой и ароматный ужин, приготовленный на медленном огне!
Спасибо всем за добрые слова в моем посте на прошлой неделе о болезни. Я очень ценю это. Я чувствую себя намного лучше. Не на 100%, но лучше. Спасибо за мысли и молитвы!
А теперь новый рецепт!
Если вы или кто-то в вашей семье любит соленья, этот рецепт для вас! Если вы ненавидите соленые огурцы, вы можете продолжить прокрутку, потому что этот рецепт полон солений.На вкус как соленые огурцы. Что замечательно, если вы любите соленые огурцы. Не так уж и замечательно, если вы этого не сделаете.
В моей семье есть трое, которые любят соленые огурцы. Вроде очень люблю их. Нам с сыном они нравятся, но они нравятся моему мужу и дочери.
Я все время видел рецепты тушеной говядины с солеными огурцами. Я видел несколько версий. Он есть у Паулы Дин и у Taste of Home. Это в основном жаркое, приготовленное с солеными огурцами, измельченное и подаваемое с хлебом в виде бутербродов.
В некоторых рецептах добавляется еще несколько ингредиентов, но все они в основном одинаковы.Основные ингредиенты — соленые огурцы и говядина.
Так как в моей семье есть любители маринованных огурцов и у меня в морозилке было несколько жареных блюд, которые мне нужно было израсходовать, я решил попробовать.
Результаты были восхитительными! Мясо было нежным и ароматным. Моей семье это понравилось. Это будет то, что мы будем готовить снова и снова для легкого ужина.
Это один из тех рецептов, которые, я думаю, не должны быть точными. Я использовал нарезанные соленые огурцы, потому что это то, что у меня было.Большинство рецептов требует использования копья. Я скажу, что соленые огурцы и маринованный сок придают мясу отличный вкус, но соленые огурцы, которые готовились весь день в мультиварке, ужасны. Фактура ужасная. Выбросьте соленые огурцы и просто используйте мясо и сок. По этой причине Спирс может быть проще.
Выход: 8 порций
Сэндвичи с маринованной говядиной медленного приготовления
Сэндвичи с маринованной говядиной, приготовленные на медленном огне, полны аромата, и их легко приготовить.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 7 часов
Общее время 7 часов 5 минут
Состав
Банка 1–24 унций соленых солений или ломтиков с соком
3 фунта жареного цыпленка
булочки или хлеб
Инструкции
Поместите жаркое в мультиварку и полейте солеными огурцами и жидкостью.
Готовьте на медленном огне 7-9 часов.
Вынуть мясо из мультиварки и измельчить.
Добавьте немного жидкости из мультиварки к мясу. Добавьте достаточно жидкости для желаемой консистенции. Я добавил около 1 стакана.
Подавать на булочках или хлебе. При желании с дополнительными огурцами. Сыр тоже хорош.
Банкноты
Те, кто не употребляют глютен в моей семье, просто ели это как тертое мясо без булочки, и нам это понравилось.
Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 453 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 141 мг Натрий: 880 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 43 г
Пищевая ценность приблизительна и не всегда точна.
Рецепт азу индейки с солеными огурцами. Как приготовить основы индейки на сковороде и в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
Цитата Азу — традиционное татарское блюдо. «Азу» переводится как маленькие кусочки мяса в остром соусе.
Согласно рецепту, куски мяса обжаривают, а затем тушат с луком, солеными огурцами, помидорами и картофелем.
В основном это блюдо готовят из говядины или баранины.
Но сегодня мы расскажем, как приготовить основы индейки.
Азу индейки — основные принципы приготовления
Для приготовления основы из индейки возьмите филе индейки, нарежьте продолговатыми кусочками и замаринуйте со специями в течение трех-четырех часов. Затем смойте специи и обжарьте на сильном огне несколько минут.
К индейке добавляют нарезанный полукольцами лук, тертую морковь и измельченные спелые помидоры. Все заправляют специями, накрывают крышкой и тушат около часа.
Азу из индейки можно тушить в казане, готовить в мультиварке или духовке. Вкус блюда зависит от ингредиентов, использованных в рецепте. Однако мясо и специи остались без изменений. Так как это восточное блюдо, оно готовится с большим количеством специй и зелени.
Готовое блюдо подается с гарниром из макарон, отварного риса или гречки. Дополнительно подается свежая зелень или овощной салат.
Рецепт 1. Азу из индейки домашнего приготовления
Ингредиенты
Килограмм картофеля;
700 г индейки;
Морковь и лук — 2 шт.;
Три соленья;
200 г твердого сыра;
Маленькая пачка майонеза;
Масло растительное;
Соль поваренная и перец молотый.
Способ приготовления
1. Тщательно вымойте и очистите овощи. Картофель нарезать дольками, лук — полукольцами, морковь нашинковать на крупной терке. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Сыр измельчить на крупной терке. Индейку промыть, обсушить и нарезать длинными полосками.
2. В казан налить масло, положить в него мясо, приправить перцем, посолить и залить небольшим количеством воды.Сверху слоями выложить овощи: луковые полукольца, соленые огурцы, тертую морковь и дольки картофеля. Приправить солью и перцем, сбрызнуть майонезом и обильно посыпать сыром.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте казан с основами в духовку и запекайте час. Подавать как самостоятельное блюдо, украшенное зеленью.
Рецепт 2. Азу индейки с помидорами в мультиварке
Состав
Два помидора;
Турция — 300 г;
Лук и морковь;
Огурцы маринованные — три штуки;
Томатная паста — 20 мл;
Нежирное масло;
Соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Мясо индейки промыть и обсушить салфетками. Нарезать его небольшими полосками и обжарить в мультиварке в режиме «Жарить» или «Запекать», добавив немного масла. Обжарить мясо до золотистой корочки.
2. Пока мясо жарится, очистить и мелко нарезать лук и морковь. К мясу на гриле добавить овощи и продолжить готовку в том же режиме.
3. Залить помидоры кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками и переложить в чашу мультиварки, когда овощи подрумянятся.Сюда кладем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Приправить солью, перцем и любимыми специями и варить около десяти минут. В конце выложить нарезанные кубиками маринованные огурцы.
4. Налейте воду в миску так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты. Включаем режим «Тушение» и оставляем на час. Готовую азу разлить по тарелкам и присыпать зеленью.
Рецепт 3. Азу индейки с солеными огурцами на сковороде
Ингредиенты
Полкило индейки;
700 г картофеля;
Лампа;
50 мл томатной пасты;
Два соленья;
Три зубчика чеснока;
Пучок зелени;
30 мл нежирного масла;
Соль и лавровый лист.
Способ приготовления
1. Снимите с лука шелуху и нарежьте тонкими полукольцами. Поставить на огонь сковороду с толстым дном, добавить немного масла и обжарить в ней лук до мягкости. Затем добавить томатную пасту и жарить еще две минуты.
2. Выложить жареные помидоры и лук в тарелку, а филе индейки, предварительно вымытое и нарезанное соломкой, отправить в сковороду. Обжаривайте мясо на сильном огне около пяти минут, затем добавьте жаркое.
3. Залить индейку водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, и тушить под крышкой на среднем огне до готовности.
4. Картофель очистить и нарезать, выложить в горячую сковороду и жарить на среднем огне. Маринованные огурцы нашинковать соломкой и обжарить отдельно на растительном масле до румяной корочки.
5. К индейке выложить картофель, добавить лавровый лист, огурцы и измельченные чесночным прессом дольки чеснока. Посолить, приправить любимыми специями и аккуратно перемешать. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите основу еще четверть часа. Наконец, посыпьте основу индейки мелко нарезанной зеленью.
Рецепт 4. Индейка в горшочке azu
Ингредиенты
400 г индейки;
8 картофеля;
6 маринованных огурцов;
Морковь;
Две луковицы;
200 г сыра;
6 ст. ложки кетчупа;
50 мл томатной пасты;
Два лавровых листа;
Масло растительное;
Перец чили;
6 горошин черного перца;
Способ приготовления
1. Индейку вымыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кубиками.Обжарить мясо на растительном масле. Приправить солью и перцем.
2. На дно подготовленных горшочков выложить мелко нарезанные соленые огурцы. Сверху выложить мясо, полить кетчупом, приправить перцем, лавровым листом и посыпать рубленой зеленью.
3. Очистить и нарезать овощи: лук мелкими кубиками, морковь крупно натереть. Обжарить все на раскаленном масле минут три. Разложите жаркое по кастрюлям.
4. Очищенный картофель порезать довольно крупными кусочками и обжарить на сковороде до полуготовности, посыпав в конце перцем чили.Картофель тоже выложить в горшочки.
5. Залить томатной пастой разбавленной водой мясо и овощи в горшочках. Накройте их крышками и отправьте в разогретую до двухсот градусов духовку на сорок минут. Непосредственно перед приготовлением посыпьте азу тертым сыром. Подавать прямо в горшочках.
Рецепт 5. Азу из индейки с шафрановым соусом
Состав
800 г индейки;
Три луковицы;
Две моркови;
Помидор;
Огурец маринованный;
800 мл бульона;
25 г сливочного масла;
Щепотка шафрана, куркумы, перца чили и специй;
Сахар и соль;
Масло подсолнечное.
Способ приготовления
1. Залейте шафран теплой водой и оставьте на десять минут. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Очищаем и промываем овощи. Лук нашинковать полукольцами, а морковь крупно натереть. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло и обжарить лук пять минут. Затем добавить тертую морковь и жарить еще три минуты. Три маринованных огурца на терке и обжарить на сливочном масле с помидорами две минуты. Снять с огня и разложить по овощам, перемешать.
2. Процедить шафран. Мясо нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле пять минут. К мясу добавить обжаренные овощи, приправить специями, добавить сахар, масло, соль, влить бульон и настой шафрана. Тушим все вместе полчаса под крышкой на медленном огне. Добавьте порошок чили за пару минут до мягкости.
3. Подавать азу из индейки с гарниром из гречки, нута или картофеля.
Рецепт 6. Азу из индейки в сливочном соусе
Состав
600 г индейки;
Сметана — 60 г;
50 мл соуса Ткемали;
Масло сливочное;
Плавленый сыр;
Пучок зелени;
Соль.
Способ приготовления
1. Растопите масло на сковороде. Индейку помыть, обсушить салфетками и нарезать кубиками. Выложить мясо на сковороду и обжарить, накрыв крышкой, на медленном огне.
2. Смешать сметану и томатный соус. Как только сок из мяса испарится, добавить соус, перемешать и тушить, накрыв крышкой, минут десять. Добавьте на сковороду нарезанный плавленый сыр и продолжайте варить. Добавьте зелень, соль и перемешайте.
3. Подавать азу из индейки с гарниром из отварного картофеля или жареных кабачков.
Рецепт 7. Азу индейки с грибами
Состав
600 г мяса индейки;
400 г грибов в собственном соку;
50 г панировочных сухарей;
Масло растительное;
Соль поваренная и специи.
Способ приготовления
1. Мясо индейки вымыть, обсушить и нарезать на кусочки среднего размера. Переложить в глубокую емкость, посолить и приправить специями. Перемешать и оставить на полчаса.
2. Добавьте панировочные сухари с индейкой и снова перемешайте.Обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки. Выложите жареную индейку в смазанную маслом форму для запекания.
3. Добавить грибы и перемешать, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вынуть основы из духовки, дать настояться и подавать с гарниром.
Рецепт 8. Азу индейки с печеным картофелем
Состав
600 г филе индейки;
25 г молотого сладкого перца и сушеного барбариса;
60 мл винного уксуса;
щепотка соли и молотого имбиря;
Килограмм молодого картофеля;
Способ приготовления
1.Мясо помыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими полосками. Мясо посыпать паприкой, молотым имбирем и барбарисом, посолить. Залить уксусом и мариновать полчаса, периодически помешивая.
2. Молодой картофель вымыть, обсушить, переложить в миску. Добавить майонез и хорошо перемешать. Наносим на промасленный деко в один слой. Выложите маринованное мясо поверх картофеля.
3. Накрыть форму фольгой и выпекать около часа при 200 градусах. Снимаем фольгу за четверть часа до готовности, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
Рецепт 9. Азу индейки со сливками в горшочках
Ингредиенты
Килограмм филе индейки;
30 г сливочного масла;
Две луковицы;
25 г муки;
Стакан горячей воды с бульоном;
100 г грибов;
Стебель сельдерея;
Морковь;
60 мл жирных сливок;
Щепотка соли, тимьяна и черного перца.
Способ приготовления
1. Индейку вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Посолить и приправить перцем.
2. Очистите и промойте овощи. Морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, а грибы — кружочками.
3. Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, положить масло и растопить на среднем огне. Выкладываем мясо в один слой и обжариваем минут пять, пока индейка не приобретет бледно-розовый цвет. Переносим в глубокую тарелку.
4. На этой же сковороде обжарить, постоянно помешивая, лук. Добавить грибы, нарезанные овощи, присыпать мукой и продолжать варить еще семь минут.
5. Снять с огня, влить бульон и воду, довести до кипения. Приправить перцем, тимьяном и солью.
6. Положить кусочки индейки в сковороду, снова довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около получаса. За несколько минут до окончания варки влить жирные сливки, перемешать, снова посолить и поперчить.
Рецепт 10. Индейка Азу
Ингредиенты
Полкило филе индейки;
Лук и морковь;
Четыре помидора;
Два болгарских перца;
Стакан воды;
Способ приготовления
1.Филе индейки вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки.
2. Очистите и промойте овощи. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Кладем все к мясу и продолжаем жарить на медленном огне.
3. Через пять минут добавить очищенные и нарезанные помидоры и нарезанный болгарский перец … Приправить солью, перцем и тушить еще четверть часа. Добавить специи и обжарить до готовности.
Индейка Азу — Советы и приемы шеф-повара
В качестве основного блюда возьмите охлажденное или свежее мясо индейки.Замороженное мясо можно сушить.
Чтобы соус получился густым, в него добавляют муку или крахмал, разведенные в небольшом количестве муки.
Мясо лучше жарить в топленом масле.
В основу смело можно добавлять сельдерей, кинзу или любую другую зелень.
Азу с картофелем можно подавать как самостоятельное блюдо, другие способы приготовления подразумевают подачу с гарниром или салатом.
Возьмите соленья крепкие и хрустящие, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу.
Чеснок лучше добавлять в конце варки, либо в уже готовое блюдо.
При подаче блюдо посыпают измельченной зеленью, а в качестве гарнира лучше всего подавать отварной рис или картофель.
Описание
Индейка азу — идеальный ужин: легкий, сытный и вкусный. Пошаговый рецепт с фото подробно и наглядно расскажет, как приготовить основы по всем татарским традициям, даже из индейки. Ведь чаще всего это блюдо готовят не столько из птицы, сколько из баранины, свинины или говядины. Однако на такое приготовление уйдет много времени, и блюдо получится очень сытным.Кусочки индейки мы приготовим в домашних условиях максимально быстро.
Азу не будет таким, если приготовить его без солений. Именно этот ингредиент является ключевой особенностью блюда, и без него азу будет обычным явлением. тушить … Помидоры тоже играют немаловажную роль, в нашем случае это томатная паста. Кусочки мяса или птицы стоит обжаривать и тушить в кислой среде: тогда они получатся действительно нежными. В качестве приправ будем использовать сушеные травы, соль и перец.
Приступим к приготовлению.
Состав

(150 г)

(300 г)

(80 г)

(60 г)

(60 г)

(10 г)

(1 г)

(1 г)
Этапы приготовления
Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Маринованные огурцы промываем и нарезаем вдоль на мелкие кубики. Положить ломтики в подходящую кастрюлю, залить водой и поставить огурцы на огонь.После закипания воды убавьте огонь и тушите ломтики около 20 минут.
Мясо индейки промыть и нарезать достаточно большими кусками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Также очистите чеснок, раздавите его или порубите острым ножом.
Картофель промыть и очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками и вылить в форму или на противень, посолить и поперчить по вкусу. Отправляем форму в духовку и запекаем картофель до готовности.Процесс займет около 20 минут.
Выложите филе птицы на дно сковороды, разогретой на растительном масле. Обжарить индейку до матового состояния и добавить к ней луковые кольца, перемешать и посолить по вкусу. Обжаривайте ингредиенты еще 5 минут.
Положить в кастрюлю пару столовых ложек томатной пасты и налить немного воды, все тщательно перемешать, тушить под закрытой крышкой … После этого добавить уже приготовленные соленые огурцы, половину измельченного чеснока и сушеную зелень , а также специи по вкусу.
Как и в случае с мясом, для аромата добавьте в картофель петрушку и укроп. Приправьте запеченные дольки оставшимся чесноком. Подавать тарелки следующим образом: сначала немного картофеля, а поверх него приготовленная индейка с подливкой. Подавать с ароматным свежим хлебом и любимыми соусами. Вкусная основа из индейки с солеными огурцами готова.
Приятного аппетита!
Сегодня я расскажу, как приготовить основы индейки с картошкой. Блюдо получится сытным и самодостаточным; не требует гарнира.Техника приготовления чем-то похожа на обычное тушеное мясо, но все же немного отличается. Чтобы приготовить вкусную азу из индейки в томатном соусе, сначала нужно будет обжарить все ингредиенты по отдельности, а в конце сложить их для тушения. При этом обязательно добавляются соленья — визитная карточка татарского блюда.
Одним из важнейших ингредиентов являются соленые огурцы, острые специи и зелень, которые придают блюду восточный колорит и узнаваемый аромат. Огурцы лучше брать соленые, а не маринованные, при этом желательно выбирать твердые и плотные плоды, которые не размягчатся при термической обработке.
Что касается соуса, в котором мы будем тушить индейку, то он может быть приготовлен из свежих помидоров или помидоров в собственном соку, протертых в картофельном пюре. Для более насыщенного вкуса советую добавить ложку томатной пасты. Если вы хотите, чтобы вкус соуса получился еще ярче, то можно попробовать заменить немного водяного мясного бульона или огуречного огурца.
Обязательно добавьте чеснок и измельченную зелень, причем лучше на завершающем этапе приготовления, чтобы вкус и аромат остались ярко выраженными, не терялись на фоне соуса.
Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 порции
Состав
Филе индейки — 500 г
репчатый лук — 2 шт.
помидор крупный — 1 шт.
томатная паста — 1 ст. Л.
картофель — 400 г
рассол средний — 1 шт.
соль, черный и красный перец — по вкусу
Масло растительное для жарки — 100 мл
лавровый лист — 1 шт.
укроп и петрушка — по 3 веточки
чеснок — 1 зуб.
Препарат
Филе индейки очистил от белых пленок, вымыл, просушил. Мясо нарезаю длинными кубиками толщиной около 1 см. Неважно, вдоль волокон или поперек, индейка все равно очень нежная и быстро готовится, жесткой не получится.
Сковородку предварительно разогреть докрасна и налить в нее пару ложек растительного масла … Желательно брать чугунную сковороду, чтобы индейка быстро прожарилась на сильном огне, а не тушилась в собственном соку.Рекомендую выкладывать мясо в один слой, чтобы кусочки быстро застыли с корочкой. Я жарил индейку в три этапа, примерно по 1 минуте каждый, всегда без крышки, на очень сильном огне, периодически помешивая лопаткой. Как только первая партия будет прожарена, перелить идею в кастрюлю или сотейник, налить в сковороду еще немного масла и обжарить следующую порцию. Важно не пересушивать мясо индейки, ведь оно нежное, как курица.
Далее пару луковиц нарезаю тонкими полукольцами.И обжаривали до румяной корочки на жире, оставшемся после жарки индейки. Учтите, что кастрюлю не нужно мыть или очищать, наоборот, лук должен впитать все оставшиеся мясные соки, пропитать мясным ароматом и приобрести красивый карамельный цвет. Огонь уже можно сделать меньше и не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел. Его нужно довести до абсолютной готовности, чтобы он стал мягким, без «хрустящего».
Теперь пора добавить помидоры.Их нужно очистить и измельчить как угодно: на крупной терке, в блендере и т. Д. Я вылила томатную кашицу в кастрюлю к луку, добавила ложку хорошей томатной пасты. Перемешать и обжарить около минуты.
Получившийся томатный соус залил индейку. Жидкость должна покрывать мясо, при необходимости можно долить кипяток. Ставлю сковороду на огонь, тушу 20 минут на слабом огне, под крышкой.
Пока мясо тушится, я быстро почистила картофель, нарезала соломкой и обжарила на растительном масле — почти до готовности.В результате у вас должна получиться картошка фри, хрустящая, плотная, уверенно румяная, может быть, внутри немного влажная. Соленые огурцы тоже нарезали соломкой. Для основы при желании можно натереть их на крупной терке, но мне больше нравится такой вариант, когда огурцы явно присутствуют в блюде и приятно хрустят.
Наконец, не забудьте добавить измельченную петрушку, укроп и чеснок. И сразу же снимаем кастрюлю с огня. Дайте основам индейки постоять под крышкой примерно на 5 минут, чтобы они впитали ароматы.
Подавать сразу после приготовления горячим. Приятного аппетита!
Как приготовить основы индейки в мультиварке и в духовке
Основу индейки с солеными огурцами удобнее всего готовить на сковороде, а затем тушить на сковороде до готовности. Но если у вас есть мультиварка, то вы можете обжарить все продукты в режиме «Жарить» (или «Запекать»), а затем перейти в программу «Тушение». В этом случае сначала обжарьте индейку на растительном масле, затем добавьте к мясу лук.Как только она подрумянится, бросить в миску нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, приправить специями, обжарить еще 1-2 минуты. Затем тушите мясо 30 минут. В завершение добавляем соленые огурцы и жареный картофель фри, чеснок и зелень, тушим еще 7-10 минут.
Основы индейки можно приготовить в духовке. В этом случае после жарки мясо и обжаренный картофель переложить до полуготовности в термостойкую форму, залить томатным соусом и запекать при 180 градусах 20-30 минут, пока картофель не будет готов.В конце добавить нарезанные соломкой огурцы, чеснок и зелень, дать настояться 5 минут и подавать.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Очень люблю индейку, часто пытаюсь приготовить из нее что-нибудь интересное. Сегодня я просто хочу предложить вам такой рецепт, очень вкусный и в то же время простой — основы индейки, которые готовятся на сковороде. Азу — традиционное блюдо татарской кухни, но готовят его либо с бараниной, но мы возьмем более диетическое мясо, результат все равно будет очень вкусным.Обязательно добавьте вкусные соленья, немного сухого чеснока, свежие сочные помидоры, картофель, морковь и лук — все вместе получается идеально для сытного обеда. Предлагаю готовить на сковороде, чтобы каждый мог повторить рецепт, но в дальнейшем можно готовить и в жаровне. Итак, подготовим все продукты по списку и приступим!
— филе индейки — 400 г,
— картофель — 200 г,
— морковь — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— помидоры — 2 шт.,
— маринованные огурцы — 1-2 шт.,
— масло растительное — 50 мл,
— томатный соус — 3 столовые ложки,
— вода — 1 стакан,
— соль, перец, перец, сухой чеснок — по вкусу.
Как приготовить по фото пошагово

Подготовить филе индейки — вымыть мясо и обсушить кухонными салфетками. Затем нарежьте индейку небольшими кусочками, «на один зубчик».

Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Подготовить овощи — лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.

Разогреть на сковороде растительное масло, переложить кусочки индейки и обжарить до золотистой корочки.

Добавьте к индейке морковь и лук.

Также нарежьте кубиками чистые спелые помидоры. Переложите помидоры в сковороду. Перенести сковороду на огонь, обжарить все вместе еще 5-7 минут.

Тем временем нарезать соленые соленые соленые соленые соленые соленые кусочки.

Переложите огурцы в сковороду. Картофельные клубни очистить и вымыть. Картофель нарезать крупными кусочками.Переложить картофель в сковороду.

Влить томатный соус в сковороду, залить стаканом воды. Добавить все специи, перемешать и тушить на среднем огне 25-30 минут. В конце варки возьмите пробу основы, при необходимости добавьте соль и перец.

Приятного аппетита!
Будет вкусно и
Блюда из индейки очень низкокалорийны и не вызывают аллергию, поэтому их могут есть даже дети.Среди тех, кто заботится о своей фигуре, правильно питается, этот продукт в почете. Существует масса рецептов, чтобы разнообразить свой рацион индейкой.
Один из таких рецептов — азу. В этом блюде присутствуют овощи и диетическое мясо, поэтому оно по праву может относиться к правильному питанию. Это блюдо готовят несколько народов, но чаще всего его можно встретить у татар. В переводе азу означает «мясо в остром соусе».
В составе есть элемент фосфора, а его количество даже больше, чем в рыбных продуктах.Поэтому все блюда из индейки полезны тем, кто страдает сердечными заболеваниями, ведь в ней очень мало жира, соответственно холестерина.
Пошаговый рецепт
Состав Кол-во
мясо индейки (бедро) — 0,5 кг
лук крупный — 1 шт.
помидор — 1 шт.
соль — 12 г
перец — 6 г
чеснок — 2 ломтика
рассол — 1 шт.
картофель — 0,3 кг
масло подсолнечное — 85 г
зелень — 25 г
вода — 125 мл
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 154 Ккал
Подготовка (шаг за шагом):

Готовое блюдо нужно подавать в глубокой посуде, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Азу из индейки с грибами на сковороде
Требуемые ингредиенты:
мясо индейки — 350 г;
свежих грибов — 180 г;
1 соленый огурец;
1 крупная луковица;
Сметана
— 65 г;
мука — 20 г;
масло подсолнечное — 70 г;
соль — 15 г;
перец душистый черный — 8 г;
любимых ароматных специи — по вкусу;
зелени — 25 г.
Время приготовления 35 минут.
Калорийность — 194 ккал на 100 грамм.
Пошаговый рецепт приготовления:
Разогреть на сковороде подсолнечное масло, в это время промыть филе индейки, обсушить бумажными полотенцами, нарезать тонкими длинными кубиками, выложить на горячую сковороду. Жарить 5 минут до коричневого цвета, все выкладывать на тарелку;
Подготовить свежие грибы. Чаще всего используются грибы. Их нужно вымыть, очистить от пленок, нарезать средними кубиками, также мелко нарезанный лук и сложить на сковороде, где недавно жарилась индейка.Обжаривайте грибы и лук 10 минут, пока не выкипит вся влага из грибов;
Затем добавить к обжаренным грибам пшеничную муку, быстро размешать, чтобы не образовывались комочки, посолить, добавить подготовленные специи. Затем в кастрюлю кладем сметану, размешиваем. Это будет своеобразный соус, в котором индейка впоследствии готовится до конца. Если соус слишком густой, его можно разбавить водой. Он должен кипеть на плите 2 минуты;
Этого времени будет достаточно, чтобы нарезать соленый огурец длинной соломкой.Добавить в соус, затем выложить предварительно обжаренную индейку, сверху посыпать рубленой зеленью. Тушить блюдо под закрытой крышкой примерно 15-17 минут;
При подаче основ индейки с грибами посыпать свежей зеленью.
Как приготовить основы из птицы со сливками в горшочках
Состав:
мясо индейки — 0,2 кг;
картофель — 0,4 кг;
1 соленый огурец;
1 средняя морковь;
1 крупная луковица
масло подсолнечное — 85 г;
Сливки
— 220 мл;
сыр — 35 г;
соль — 15 г;
перец черный — 6 г;
зелени — 20 г.
Время приготовления — 1 час 35 минут.
Калорийность — 189 ккал на 100 грамм.
Порядок приготовления:
Мясо индейки нарезать тонкой соломкой, обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле 4 минуты до появления золотистой окраски на поверхности. Во время жарки в сковороду добавляем соль и специи;
Очистить лук и морковь, нарезать мелкими кубиками, обжарить на раскаленном масле на сковороде до полуготовности, около 3 минут;
Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать длинными кубиками, размером с ломтики индейки.Обжарить его также на сковороде на подсолнечном масле до полуготовности, около 7 минут;
Нарезать соленый огурец длинной соломкой;
В кастрюле можно выложить заранее приготовленные продукты слоями: 1 слой — индейка, 2 слой — картофель, 3 слой — морковь с луком, 4 слой — маринованный огурец, залить содержимое кастрюли сливками, посолить и перец, а сверху посыпать рубленым сыром;
Выпекать кастрюлю в духовке около 45 минут, затем вынуть и подавать прямо в ней.Сверху посыпать свежей зеленью.
Пикантная азу с морковью и помидорами в мультиварке
Необходимые продукты:
индейка (филе) — 270 г;
1 средняя морковь;
2 крупных помидора;
1 крупная луковица
масло растительное — 50 г;
томатный соус — 50 мл;
огурец маринованный — 1 шт;
перец чили — 1 стручок;
соль — полторы чайной ложки;
перец — пол чайной ложки;
зелени — 25 г;
вода — 160 г.
Время приготовления — 1 час 45 минут.
Калорийность — 132 ккал на 100 грамм.
Порядок приготовления:
Индейку промыть в воде, дать просохнуть, нарезать тонкими полосками, загрузить в чашу мультиварки, поставить на жарку 10 минут, но предварительно залить растительным маслом. Обжарить мясо до румяной корочки;
Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, положить в миску с мясом, продолжить жарку;
Помидоры обдать кипятком, чтобы избавиться от кожуры, нарезать кубиками.Добавить в мультиварку вместе с томатным соусом и оставить на медленном огне около 12 минут, предварительно добавив соли и специй;
Маринованные огурцы нарезать тонко, по прошествии указанного времени выложить в посуду к продуктам приготовления;
Острый перец чили нарезать кружочками, добавить к продуктам;
Залейте водой основы, переключите в режим тушения и оставьте вариться на один час;
Готовое блюдо в жидком виде подавать в глубоких тарелках, сверху присыпать измельченной зеленью.
Чтобы грибы при приготовлении азу были чистыми, их необходимо не только мыть, но и снимать шляпки. Вместе с ним уйдут вредные вещества и грязь, которые скопили в себе грибы;
Перед жаркой мясо необходимо просушить, чтобы оно сразу покрывалось корочкой, не позволяющей выходить соку из мяса, и оставалось сочным. В противном случае оно будет тушиться во влаге, скопившейся после мытья филе, и весь сок выйдет из мяса;
Для того, чтобы основа получилась нежной, можно жарить продукты на растительном масле, с добавлением сливочного масла.Это придаст еде мягкий вкус;
Чеснок следует добавлять в конце приготовления, так как при длительной варке он издает неприятный запах. Также нельзя долго жарить его на масле. При глубоком обжаривании он начинает горчить.
Классика кухни татарского народа прекрасна. Азу в классическом варианте готовится из баранины и говядины, но в этом случае есть и более легкий вариант, поэтому те, кто следит за фигурой, не могут лишить себя радости побаловать свое тело таким чудесным блюдом.
Из всего, что было рассмотрено выше, можно резюмировать: основы индейки — это блюдо с низкой калорийностью, его не сложно приготовить, оно имеет большое количество необходимых организму витаминов и минералов, содержит большое количество фосфора, а это простое вкусное блюдо из привычных продуктов.
пошаговый рецепт с фото
Описание
Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.
Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, в том числе должны быть соленья … Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусом и пахнет друг другом. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического приготовления Азу по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь.Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.
Приступим!
Состав

(500 г)

(5 шт.)

(2 шт.)

(3 шт.)

(2 шт.)

(4 шт.)

(3-4 шт.)

(вкус)

(вкус)

(немного для жарки)
Этапы приготовления
Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.
Две средние луковые головки нарезать полукольцами.
Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.
Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и когда нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретую на среднем огне.
Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь.Так же отправляем в сковороду овощи.
Нарезать 3 соленых огурца небольшими полосками.
Добавляйте их к мясу и овощам.
4 средних помидора разрезать на четвертинки и тоже положить в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.
За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.
После этого кладем в кастрюлю и тушим блюдо на огне около 10 минут ( ориентируемся на готовность мяса и картошки).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.
Теперь выкладываем изумительно ароматные татарские основы по порционным тарелкам и подаем.
Приятного аппетита!
Азу — мясное блюдо из нарезанного соломкой мяса, тушенного с овощами. Относят это к татарской кухне, хотя сегодня основы говядины и других видов мяса готовят в самых разных странах мира. Благодаря сочности и неповторимости вкуса это блюдо завоевало любовь многих россиян вне зависимости от их национальности.В результате появилось множество самых разных рецептов приготовления азу из говядины, которые не похожи друг на друга, но все же имеют общие черты.
Функции приготовления
Технология приготовления азу имеет свои тонкости, без которых блюдо просто превратится в рагу с овощами.
Помимо мяса, важными компонентами азу являются соленые огурцы и помидоры. При этом следует учитывать, что маринованные и маринованные овощи не идентичны по вкусу, поэтому маринованные огурцы заменить нельзя.
Изначально для азу использовалось нежирное мясо, в том числе и говядина. Поэтому перед тем, как тушить мясо с овощами, его обжаривают в большом количестве жира или масла.
Качество продукции имеет первостепенное значение. Мясо должно быть молодым, чаще всего его снимают с лопатки. Овощи должны быть свежими и не испорченными.
Азу готовится в казане или другой толстодонной и толстостенной посуде, хорошо сохраняющей тепло. Только в этом случае мясо будет нежным и мягким.
В остальном технология приготовления и набор используемых ингредиентов зависят от конкретного рецепта.
Рецепт азу из говядины с солеными огурцами и картофелем
говядина — 1 кг;
топленое масло — 100 г;
репчатый лук — 0,2 кг;
томатная паста — 50 г;
огурцы маринованные — 0,3 кг;
картофель — 0,8 кг;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
воды — сколько уйдет.
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать продолговатыми кусками.
На сковороде растопить половину сливочного масла, добавить мясо и жарить 10-15 минут.
Томатную пасту растворить в воде, залить ею мясо, начать тушить под крышкой на слабом огне.
Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
На чистой сковороде в оставшемся масле обжарить лук, добавить картофель и обжарить до полуготовности, добавить к мясу.
Маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить к остальным блюдам.Добавить лавровый лист и перец горошком, посолить блюдо по вкусу. Добавьте воды и после закипания тушите блюдо 20 минут.
Блюдо лучше всего подавать приправленным зеленью. Томатную пасту можно заменить протертыми помидорами, тогда еще вкуснее будет азу с солеными огурцами и картофелем.
Азу классический по-татарски
говядина — 0,4 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
помидоров — 0,3 кг;
мясной бульон или вода — 150 мл;
чеснок — 4 зубчика;
рассол — 0.2 кг;
мука — 10 г;
топленое масло — 50 г;
соль, перец черный горошком, лавровый лист — по вкусу.
Рецепт по случаю: :
Способ приготовления:
Говядину вымыть, обсушить. Нарезать как бефстроганов.
Бекон растопить на сковороде, добавить мясо, через 5 минут посыпать мукой и продолжать обжаривать говядину на среднем огне до румяной корочки.
Снимите говядину со сковороды. Не очищая сковороду, обжарить в ней нарезанный небольшими кусочками лук.В то же время при необходимости добавьте сало.
Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками. Наденьте на лук. Жарить их 5 минут.
В казане или толстостенной кастрюле соединить мясо и овощи, залить бульоном.
Варите азу на медленном огне через 15 минут после закипания бульона.
Чеснок мелко нарезать и добавить в блюдо. Туда положить нарезанный тонкой соломкой огурец. Добавить перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Варите еще 10 минут и снимите с огня.
Азу говядина в мультиварке с подливкой
говядина — 0,5 кг;
репчатый лук — 150 г;
моркови — 150 г;
соленья — 0,25 кг;
томатный соус — 0,2 л;
масло растительное — 80 мл;
Сметана
— 0,2 л;
чеснок — 4 зубчика;
вода или бульон — 0,18 л;
хмеля-сунели, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Говядину вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кубиками.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами на четвертинку.
Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Огурцы нарезать соломкой.
В отдельной миске смешать сметану, томатную пасту, хмель для сунели, соль и измельченный прессом чеснок.
В чашу мультиварки налить масло, положить в него мясо, лук и морковь. Включите режим «Жаркое» или «Выпечка» на 15 минут. Если модель мультиварки позволяет работать с открытой крышкой, то при жарке мяса с овощами не опускайте крышку.
Налейте в мультистакан бульона или воды, опустите крышку. Убедитесь, что клапан выхода пара закрыт, и включите режим «Тушение» на час.
Добавить огурцы, влить соус. Запустите программу пожаротушения еще на 20 минут.
Подавать говядину с гарниром, заправленным ароматным соусом.
Азу в горшочках в духовке
говядина — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
моркови — 0,2 кг;
огурцы маринованные — 0.3 кг;
картофель — 0,8 кг;
помидоров — 0,2 кг;
масло растительное — сколько потребуется;
чеснок — 5 зубчиков;
зелень, соль, приправы — по вкусу;
бульон или вода — сколько уйдет;
сыр — 50 г.
Способ приготовления:
Мясо, вымытое и просушенное салфеткой, нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистой корочки.
Чеснок раздавить, пропустить через специальный пресс, смешать с солью и приправами.
Смажьте мясо небольшим количеством полученной приправы, разложив по горшочкам.
Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Жарить их 10 минут.
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками. Добавить к овощам, тушить 10 минут. Сверху на мясо выложить овощи.
Огурец нарезать соломкой, выложить на мясо и овощи.
Очищенный картофель нарезать соломкой, обжарить до полуготовности, также выложить в кастрюли.Смажьте картофель оставшейся приправой.
Вылейте бульон в кастрюли так, чтобы они были заполнены примерно на две трети.
Зелень нашинковать, посыпать картофелем.
Сыр натереть на мелкой терке, посыпать основой.
Поставить кастрюли в духовку, включить.
Готовить основы при температуре 200 градусов в течение часа.
Основы из говядины, приготовленные по этому рецепту, подаются прямо в горшочках.
Азу говядина с рисом
говядина — 0.5 кг;
репчатый лук — 150 г;
моркови — 150 г;
соленья — 0,25 кг;
рис — 0,4 кг;
масло сливочное — 80 г;
помидоров — 0,2 кг;
чеснок — 4 шт .;
перец чили — 0,25 стручка;
петрушка, соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Промытую и высушенную полотенцем говядину нарезать небольшими кусочками. Обжарьте мясо на сковороде до образования корочки.
Лук очистить, нарезать кубиками.
Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать соломкой.
На чистой сковороде растопить масло, обжарить в нем овощи. Смешайте их с мясом.
Положить мясо и овощи в казан, добавить немного воды и тушить. Варить на медленном огне 30 минут.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Положите его поверх мяса.
Помидоры обдать кипятком, очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить на рис.
Петрушку нашинковать, чеснок мелко порезать, выложить сверху.
Перцы мелко нарезать и добавить в блюдо.
Приправить по вкусу, добавить воды, чтобы покрыть рис.
Варите на медленном огне еще 15 минут.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, не требует гарнира. Перемешайте, прежде чем выкладывать основы на тарелки.
Азу говядина с грибами
говядина — 0,4 кг;
соленья — 0,2 кг;
свежих шампиньонов — 0.2 кг;
репчатый лук — 100 г;
мука — 10 г;
томатный соус для шашлыка — 100 мл;
кинза, соль, приправы — по вкусу;
масло растительное — сколько потребуется.
Способ приготовления:
Нарезанное, как на бефстроганов, мясо обжарить на масле до румяной корочки, присыпать мукой, перемешать.
Лук нарезать кубиками, добавить к мясу, обжарить вместе 5 минут.
Грибы нарезать кубиками, добавить к мясу, все вместе обжарить еще 10 минут.
Полить соусом. Приправить солью, приправами и зеленью, соленые огурцы нарезать соломкой. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 15 минут. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы еда не пригорела.
Азу с грибами имеет необычный вкус и понравится любителям не только татарской, но и русской кухни. Шампиньоны при желании можно заменить белыми грибами.
Азу из говядины — вкусное и сытное блюдо … Мясо в нем получается нежным и сочным.При этом приготовить это блюдо сможет даже неопытная хозяйка, если будет следовать инструкции в рецепте.

Матрица продуктов: 🥄
Приготовьте азу из говядины.
Как приготовить основы
Продукты
Говядина — полкило
Топленое масло (можно заменить растительным маслом) — 50 миллилитров
Морковь — 1 средний
Томатная паста — 1 столовая ложка
Лук — 2 большие головки
Мука — столовая ложка без горки
Маринованные огурцы — 150 граммов
Картофель — 500 граммов
Помидоры — 2 крупных помидора
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 листа
Укроп, петрушка, кинза — по вкусу, на 3 столовых ложки
Черный молотый перец — щепотка
Соль по вкус
Как тушить основы говядины
1.Вымойте говядину, срежьте жир, нарежьте соломкой или кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Нагрейте сковороду, добавьте масло и выложите мясо. Жарить 10 минут на среднем огне без крышки.
3. Разогреть другую сковороду, обжарить томатную пасту 5 минут.
4. Влить в мясо полстакана воды и обжаренную томатную пасту, тушить 40 минут.
5. Маринованные огурцы нарезать соломкой.
6. Обжарить муку в сотейнике, залить половиной стакана воды и хорошо перемешать.
7. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь очистить и нарезать дольками.
8. Сковородку разогреть, влить масло, положить лук, жарить 5 минут, всыпать морковь и жарить 7 минут.
9. Добавить к мясу муку, лук, морковь, огурцы и тушить 10 минут.
10. Выложить очищенный и нарезанный соломкой картофель на сковороду, жарить 15 минут, затем добавить к мясу.
11. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, выложить в сотейник.
12. Чеснок очистить, порезать и добавить в сковороду, тушить 5 минут.
13. Зелень измельчить и добавить к мясу.
Fusofacts
Основы можно готовить без картофеля, просто не добавляя их.Или вы можете убрать из рецепта картофель и добавить рис, предварительно приготовленный до полуготовности в течение 10 минут: добавить к мясу за 15 минут до окончания варки.
Продукты для azu
Поскольку азу готовится очень долго, возьмите жилистое мясо лопатки, вместо бедра. Мягкое мясо, предназначенное для жарки, может развалиться при тушении азу. Традиционно по-татарски в основу кладут говядину, баранину или конину.
Азу — острое блюдо, поэтому можно использовать разные виды свежего и сушеного перца.
Количество азу-соли следует регулировать с осторожностью из-за наличия в рецепте соленых огурцов.
Разница между азу и тушеным мясом
Азу отличается от гуляша именно добавлением соленых огурцов; острые специи.
Гарнир для азу
Если азу готовится с картофелем или рисом, то его можно подавать как полноценное блюдо без гарнира. Если не добавлять рис и картофель, их можно подавать отдельно в качестве гарнира, а можно использовать в качестве гарнира гречку, тушеные или жареные овощи.
— традиционное блюдо домашней татарской кухни, представляющее собой рагу с солеными огурцами и жареным картофелем. Это главное отличие от обычного, когда картофель тушат вместе с мясом.
Наиболее часто используемый мясной компонент — это говядина, баранина или конина. Свинину по понятным причинам не употребляют.
Состав ингредиентов очень простой, приготовление также простое, а результат прекрасный. Поэтому азу можно встретить повсюду, и это блюдо давно стало популярным не только в татарской кухне.
— домашнее блюдо, которым легко накормить большую семью вкусной и сытной едой.
Для основы вам потребуется:
Говядина. 1 кг.
Картофель. 700 гр.
Лук репчатый. 1 большая луковица.
Огурец маринованный (не маринованный) 2-3 шт.
Морковь. 1 шт.
Чеснок. 2 зубчика.
Помидоры свежие (300 гр) или консервированные в собственном соку (1 банка). Удобнее всего использовать уже нарезанные помидоры..
Масло сливочное. 50-60 гр. Прекрасно растает.
Зелень (здесь зеленый лук) По вкусу.
Соль. Вкус.
Перец черный свежемолотый. вкус.
Лавровый лист. 1-2 шт. ( на фото не показан).
Немного растительного масла для жарки.
Основы приготовления пищи.
Мясо, в данном случае говядину, нарезать небольшими кубиками. Для azu подойдет мясо плеча, шеи, обода или голени — любой разрез, который подходит для этого.В последнем случае время тушения будет немного больше, но само мясо получается очень вкусным и мягким.
В кастрюле или очень глубокой сковороде, а лучше всего — в казане — разогрейте растительное масло и около ⅓ (20 г) сливочного масла.
Обжарьте рубленое мясо на сильном огне, периодически помешивая, пока влага не выкипит.
Пока мясо обжаривается, нарежьте лук четвертинками, а морковь — тонкими полосками среднего размера.
Мясо прожарилось — то есть влага выкипела и на мясе стала появляться хрустящая корочка.
Добавьте нарезанный лук и морковь и немного посолите.
Посыпьте небольшим количеством свежемолотого черного перца, чтобы усилить запах и вкус жареных овощей, и смешайте овощи с мясом. Уменьшите огонь до среднего.
Солим сразу не полностью — посолим, когда мясо будет готово, так как в блюде есть маринованные огурцы
Пока все обжаривается, периодически помешивая, нарезать соленые огурцы соломкой.Огурцы нужно брать именно соленые, а не маринованные, так как сейчас при отсутствии домашних запасов их смело можно покупать не только на рынках, но и практически в любом магазине.
Обжарить лук и морковь до запаха жареного лука … Лук станет прозрачным, а морковь станет немного мягче.
Добавить к мясу нарезанные огурцы.
Снова все перемешать и дать огурцам немного подустать вместе со всем остальным содержимым сотейника или сковороды.
Добавьте помидоры в кастрюлю. Если помидоры свежие, либо консервированные с кожурой, то кожицу с них необходимо снять.
С консервированными томатами проще — мякоть просто выдавливается из кожицы. Если помидоры свежие, то кожуру срежьте крест-накрест, затем залейте помидоры кипятком на пару минут, затем быстро опустите в холодную воду.
После этой процедуры с помидоров легко снимается кожица.
Свежие помидоры нарезать небольшими кусочками. Если консервированные помидоры большие, то размять их пальцами.
Добавить к мясу помидоры.
Найдите классические и альтернативные рецепты азов на сайте проекта гармонии пользы и вкуса. Попробуйте приготовить все виды мяса и овощей. Смело добавляйте ароматные травы и специи. Подавайте мясное угощение с различными гарнирами.
Суть азу — это кусочки мяса, приготовленные в острой подливке с овощами и зеленью.Обычно в традиционном рецепте используют говядину, баранину или конину. Впрочем, для приготовления этого татарского блюда отлично подходит и мясо индейки … Не потеряет ни сколько ни во вкусе, ни в сытости, но окажется более диетическим и менее калорийным. Следует отметить, что одна из тонкостей приготовления азу — раздельное обжаривание компонентов. И только в конце их объединяют для совместного тушения в соусе и специях.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах азу:
Интересный рецепт:
1.Мякоть индейки нарезать некрупными кубиками.
2. Картофель очистить и нарезать как картофель фри.
3. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Маринованные огурцы натереть на крупной терке.
4. Чеснок измельчить.
5. Зелень мелко нарезать.
6. В большой сковороде (можно взять вок или казан) обжарить лук до золотистого цвета.
7. Добавьте томатную пасту и, периодически помешивая, готовьте 5 минут.
8. Обжарьте мясо индейки на отдельной сковороде до золотистой корочки.
9.Переложите его на основную сковороду над луком.
10. На той же сковороде, где готовилось мясо, обжарьте картофель до хрустящей корочки.
11. Положите на индейку.
12. Слегка обжарьте натертые соленые огурцы.
13. Накройте им картофель.
14. Влить бульон.
15. Приправить чесноком, зеленью, солью и специями.
16. Тушить под крышкой на слабом огне 25-30 минут.
17. Подавать с любым гарниром.
Пять самых быстрых рецептов основ:
Полезные подсказки:
… Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок, свежие измельченные помидоры или томатное пюре.
… Для основы желательно выбирать маринованные огурцы, а не маринованные.
… Блюдо получится самым вкусным, если для обжаривания ингредиентов использовать топленое масло.
Непристойно вкусная свинина с солеными огурцами. Как приготовить мясо с солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото Рецепты мяса и солений
Готовила из домашней курицы, но думаю, с любым мясом получится вкусно.Особенно, представляю, будет вкусно с говядиной. Курицу помыть, нарезать порциями.
Готовила в мультиварке, но можно и в духовке, и на плите.

Разогрейте мультиварку в режиме «жарка» 5 минут. Кусочки курицы выложить в сухую, хорошо разогретую посуду мультиварки и обжарить с двух сторон 2 минуты.
Сделайте то же самое со сковородой, если готовите на плите. Хорошо разогрейте сковороду 3-5 минут, а затем выложите на нее мясо. Если вы решили готовить в духовке, выложите мясо на дно формы, все остальные продукты перемешайте и выложите сверху и запекайте в духовке таким образом, один раз перемешайте в процессе запекания.

Нарезать лук, чеснок, помидоры, морковь и огурцы. Я все крупно нарезаю, чтобы овощи не разварились. Но можно все овощи, кроме огурцов, нарезать мелко или натереть на терке, тогда получится более однородный густой соус.

Перемешать, добавить воды. В моем случае курица домашняя и готовится долго, поэтому я добавляю стакан воды. Но если куплена курица, которая будет готова через 30 минут, хватит 1/2 стакана.

Довести до кипения и перейти в режим «молочная каша».Готовьте, пока курица полностью не приготовится.
Моя курица готовилась 1,5 часа.

Рецепт азу считается одним из древнейших в татарской кухне. Его вариаций десятки, и каждая хозяйка уверена, что только ее основы «правильные» и самые вкусные! Традиционно блюдо готовят из конины, баранины или говядины (свинину не используют, так как большинство татар — мусульмане). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. В него добавляют жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящая азу просто немыслима! Да, азу из говядины с солеными огурцами — это классический и аутентичный рецепт.
Помимо трех основных ингредиентов, блюдо может включать морковь, болгарский перец, грибы, капусту и другие овощи. При этом консистенция тоже может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к основам подают ложку, чтобы вы могли полакомиться соусом сколько душе угодно.
Основные правила вкусной азу
Мясо сначала жарят, а потом тушат.
Лук обжаривается на той же сковороде, где жарилось мясо.
Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только потом смешивают с жареным картофелем.
Всегда добавляются маринованные огурцы, которые придают основам особый, узнаваемый вкус.
Чеснок, зелень и специи добавляются в самом конце приготовления.
Какое блюдо приготовить?
Жарить мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо прогревается и долго сохраняет температуру. Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казан.Основу можно приготовить в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.
Состав
говядина 500 г
масло растительное 2-3 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
помидоров 2 шт.
томатная паста 1 ст. Л.
горячая вода 0,5 ст.
картофель 500 г
огурцы маринованные 2-3 шт.
соль 0,5 ч. Л.
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1 зуб.
перец красный молотый 2 стружки.
перец черный молотый 2 стружки.
чеснок 2 зуба.
петрушка 5 г
Рецепт азу из говядины с солеными огурцами
Говядину нарезать поперек волокон на длинные куски толщиной 1 см. Идеально подходит говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.

Берем сковороду, разогреваем ее докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько этапов, порциями.Если сразу погрузить в сковороду всю говядину, она не приобретет красивой корочки, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления основы это недопустимо, мясо нужно прожарить, «запечатать» все соки внутри. Обязательно готовить без крышки, на сильном огне, 2-3 минуты, без добавления соли! Когда первая порция будет готова, снова влить немного масла и обжарить следующую.

Все обжаренное мясо складываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться основа.

На той же сковороде, где готовилось мясо, будем жарить лук.Его не нужно мыть или протирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитаются в лук при жарке, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезать кубиками и обжаривать до мягкости 2-3 минуты, помешивая деревянной лопаткой. Лук соединить с жареной говядиной.

Далее готовим помидоры. Пару крупных помидоров очистить, а затем измельчить на терке. Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю с мясом. Добавьте 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенной в 0.Там 5 стаканов горячей воды. Если свежих помидоров нет под рукой, их можно заменить консервированными томатами, консервированными в собственном соку — вам понадобится 200 г тертых помидоров.

Поставить кастрюлю с жареным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушить под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно добавить немного кипятка.

Молодая говядина приготовится за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не надо! Соль будем добавлять в самом конце варки, ориентируясь на степень солености огурцов и картофеля.Говядина должна быть прожаренной, то есть мягкой при надавливании и легко измельченной.

Пока мясо тушится, варим картошку. Очистите клубни и нарежьте их соломкой или крупными кусочками. Обжарить на раскаленном масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка все равно будет тушиться с мясом. Но он также не должен быть сырым, иначе он останется слишком твердым при погружении в томатный соус. В процессе жарки посолите картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

Выложить жареный картофель в кастрюлю с готовой говядиной. Туда выложить нарезанные соломкой соленья. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне буквально 5-7 минут — этого времени хватит, чтобы все ингредиенты соединились и картофель успокоился.

В самом конце добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Дайте основам настояться 10 минут под крышкой.
Подавать горячим, посыпать зеленью.
Восхитительно вкусное, мягкое и сочное мясо с солеными огурцами и сметаной. Для приготовления этого блюда можно использовать и говядину, и телятину, и свинину, в зависимости от того, что у вас есть. Вкус финального блюда во многом зависит от вкуса солений, поэтому тщательно выбирайте блюда.
Мясо (говядина, телятина или свинина) — 700 г
Огурцы маринованные — 3-4 шт. средний
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 200 г (любой жирности)
Мука — 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сушеные травы (укроп и петрушка) — по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и добавьте лук. Обжарить лук до мягкости и слегка подрумянить на медленном огне при перемешивании.
Пока лук обжаривается, вымыть мясо и нарезать тонкими полосками.Выложите мясо на сковороду к готовому луку, разогрейте до максимума и обжарьте мясо, пока оно не приобретет более светлый цвет. Это займет примерно 3-5 минут. Обязательно перемешайте мясо, чтобы оно не подгорело.
Затем убавьте огонь, добавьте стакана воды в мясо и накройте сковороду крышкой. Тушить мясо на медленном огне 1 час.
Пока мясо тушится, приготовить сметанный соус. Для этого сначала смешайте немного горячей кипяченой воды с мукой и размешайте, чтобы не было комочков.Добавить сметану и еще раз перемешать.
Натереть соленые огурцы на крупной терке и добавить к мясу за 15 минут до готовности.
Влить сметанный соус. Тщательно перемешайте мясо, соус и огурцы.
Накройте сковороду крышкой и тушите мясо еще 15 минут. В конце варки посолить, поперчить мясо и добавить сушеную зелень. Тщательно перемешайте и можно выключить.
Мясо с солеными огурцами готово, подавайте горячим с любым гарниром на ваш выбор.
duxovka.ru
Тушеное мясо с солеными огурцами
На заметку хозяйке:
Пересоленный суп можно сделать съедобным — если обмакнуть в него рис, завернутый в марлю, рис впитает излишки соли. Затем необходимо выбросить рис.
Мясных блюд великое множество, как простых, так и сложных. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить мясо с солеными огурцами , это одно из простых блюд, но с оригинальным вкусом.
Рецепт мяса с солеными огурцами:
Мясо (свинина) — 800 г
Лук — 120 г
Маринованные или маринованные огурцы — 270 г
Сметана 10% — 200 г
Чеснок — 4 зубца
Карри
Перец черный молотый
Растительное масло
Зелень
Итак, приступаем к приготовлению мясной тушенки с солеными огурцами.Для начала нужно разрезать мясо на порционные части и немного обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Обязательно кладите мясо на хорошо разогретую сковороду! Затем нужно добавить к мясу лук и тоже обжарить. Весь этот процесс займет около 10 минут.
Затем добавьте к мясу воды (250-300 мл) и тушите 20 минут. Через 20 минут добавить к мясу нарезанные кубиками соленые огурцы. И продолжаем тушить мясо с солеными огурцами еще 20 минут, периодически помешивая.Те. общее время приготовления 50 минут.
Можно, конечно, сократить время тушения, все зависит от того, какое у вас мясо, молодое или старое, свинина или говядина и т. Д. В конце добавить сметану, чеснок, соль, перец и карри. к тушенке с солеными огурцами. Перемешать, тушить еще 3-5 минут, добавить зелень (если есть) и выключить огонь.
Тушеное мясо в маринаде готово! Приятного аппетита!
Какое мясное блюдо вам больше всего нравится? Буду рад получить ваши комментарии.
domashnaya-kuhna.ru
Мясо с солеными огурцами
Если вы хотите приготовить свинину по-новому, то воспользуйтесь этим рецептом. В этом рецепте используется свинина, хотя при желании вы можете заменить ее на телятину, говядину, баранину или курицу. Готовится это блюдо довольно просто, а мясо получается очень мягким и вкусным. Соус своей нежной густотой обволакивает каждый кусок мяса, а крохотные огурцы, падая на зубы, приятно лопаются во рту. Все это делает блюдо неожиданным и острым.Готовить блюдо можно в любой посуде, но чугун считается лучшим для жарки и тушения. Хотя можно использовать любые подручные кастрюли и сковороды и даже современную технику, например, мультиварку.
Свинина — 1,5 кг
Огурцы маринованные — 5 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый горошек — 4 шт.
Соль — около 1 чайной ложки или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление мяса с солеными огурцами
1.Маринованные огурцы нарезать кольцами по 3 мм и замочить в воде на 15 минут, чтобы из них вышло немного соли. Затем переложите на сито и промойте чистой водой.
2. Положите огурцы в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенный лук, лавровый лист, перец горошком и залейте все водой так, чтобы она покрывала только огурцы.
3. Доведите ингредиенты до кипения на большом огне, затем доведите их до среднего огня и варите огурцы около 1 часа.
4. Тем временем, пока готовятся огурцы, готовьте мясо. Очистить от пленки и прожилок, вымыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. Не рубите очень мелко, чтобы мясо не высохло при жарке.
5. Нагрейте сковороду с маслом, окуните в нее мясо и жарьте на сильном огне до образования корочки. Это запечатает его и удержит весь сок.
6. Затем переложить мясо в кастрюлю с огурцами, заменить лук на свежий, добавить зелень и специи.
7. Залейте пищу водой на 1 палец выше уровня и тушите примерно 1 час после кипячения на слабом огне. За 10 минут до приготовления приправить блюдо солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте готовое блюдо свежим. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом. К этим продуктам хорошо подходят мясо и подливка.
tutknow.ru
Непристойно вкусная свинина с солеными огурцами
Дата: 29 02 2016
Здравствуйте мои дорогие читатели! При всем обилии рецептов, хранящихся в голове, порой эта самая голова не может понять, что приготовить на ужин? Не то чтобы фантазия иссякла, а просто есть определенный набор продуктов (или продукта), который нужно «использовать».Сегодня встал вопрос, куда прикрепить два соленья, чтобы банка, в которой они плавают, не занимала места в холодильнике. Свинина с солеными огурцами мне показалась хорошим вариантом.
Конечно, соленья, да еще в количестве всего двух штук, не обязательно должны располагаться в такой роскошной квартире, как трехлитровая банка. Но настоящие любители домашней еды (как и я) жалко соленые огурцы своими руками и не «уплотняют» их, перемещая в емкости меньшего размера.Кстати, засолка огурцов в трехлитровых банках — прикольный метод при отсутствии собственного погреба. Итак, я, как настоящая женщина, мастерски решила задачу — чтобы избавиться от холодильника от трехлитровой банки, мне понадобились всего килограмм хорошей свинины, пол-литра сметаны и час!
Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото
Состав
1 кг свинины.
3 средних луковицы.
500 мл сметаны.
2 средних маринованных огурца.
1 столовая ложка муки (плоская).
Перец черный молотый.
Острый красный перец.
Пажитник молотый (по желанию).
Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.
Как готовить

Мои замечания
Для приготовления лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
Во всех случаях воду можно заменить обезжиренным бульоном.
При желании добавьте зелень укропа.
Попробуйте каждый раз, когда добавляете специи для гармоничного вкуса.
Маринованные огурцы можно заменить маринованными огурцами, как при приготовлении мясного рассола. Замена не совсем равносильна, но и маринованные огурцы получаются очень вкусными.
Это блюдо часто ошибочно называют гуляшем, хотя между гуляшем и этим блюдом нет ничего общего (если только оба не сделаны из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это скорее токан (по составу).Хотя для последнего мясо нарезают как бефстоганов, а не кубиками.
Можно приготовить мясо с солеными огурцами в горшочках. Полукольцами выложить лук (желательно жареный), поверх него измельченное мясо, огурцы, затем нарезать картофель кубиками или дольками в смазанных изнутри сметаной горшочках. Залить сметаной или сливками, поставить в духовку, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.
По вопросам приобретения посуды с каменным покрытием обращайтесь ко мне в комментариях или через форму обратной связи.У меня будут для вас лучшие цены!
Рад, что передал рецепт вам, дорогие читатели. Теперь жду, как всегда, ваших комментариев. Поделитесь, пожалуйста, статьей в социальных сетях — возможно, вашим друзьям она тоже пригодится. Подпишитесь на рассылку блога — все самое интересное еще впереди. Всем до свидания и до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Я долго думал, какую музыку приготовить тебе сегодня накануне весны.И вдруг эта песня. Мое сердце дрогнуло от давно знакомого красивого голоса. Мой сын выучил чешский язык по его песням. Желаю «Чешскому соловью» здоровья и долгих лет жизни.
Карел Готт — I Open Doors
ribchansky.com
Тушеная говядина с маринованными огурцами. Пошаговый рецепт с фото
Сколько себя помню, мама часто готовила вкуснейшее мясное блюдо с солеными огурцами. Надо сказать, что она всегда сама солит огурцы по собственному рецепту.И получается, что они очень вкусные, ароматные и хрустящие.
Бывает, что она открывает трехлитровую банку с огурцами, все на охоте съедят вкусные огурцы, а в банке остается немного. И они в холодильнике. А потом мама готовит из них рассол, и бывает, что такое вкусное рагу с огурцами.
Вот и сама засолила такие же огурцы. Но маринуя ассорти, в который входят огурцы, помидоры, капуста и морковь. Иногда добавляю небольшой лук или кабачки с кабачком.Так что это немного лучше и быстрее съедается, но вот это немного, понимаете, банка уже пуста. Но нет-нет, и снова огурцы застаивались в холодильнике.
А бывает, что сидишь и думаешь: «Что приготовить на ужин?» А вы помните, что с огурцами можно приготовить вкусное мясо. Вы вынимаете банку и открываете ее специально для этого случая.
Так случилось и на этот раз. Я хотел разнообразить меню. Мясо было куплено у меня. Осталось только взять и приготовить.
Причем приготовить его довольно просто. И при том, что это мясо тоже достаточно быстрое. Чтобы понять, что происходит, я дам вам примерное руководство. Блюдо похоже на татарское азу и гуляш. Картофель также используется в качестве основы; сегодня у нас будет паста на гарнир. А в гуляше в качестве подливки используется больше жидкости, здесь она будет гуще.
На вкус приготовленного таким образом мяса влияет вкус огурцов. Поэтому нужно выбирать вкусные огурцы.У моих огурцов кисло-солено-сладкий вкус. Но только в меру, никакие вкусы не перебивают друг друга — все сбалансировано. Следовательно, мясо получается с таким же сбалансированным вкусом.
Знаете, можно много рассказать, но лучше приготовить и один раз попробовать. Тогда больше не о чем будет рассказывать. Через некоторое время ваша семья попросит вас снова приготовить то же мясо.
Кстати, мясо может быть любое, говядина, свинина, баранина. По такому же рецепту приготовила куриное филе.Во всех вариантах получается просто-ча-тел-а. Итак, готовим!
Тушеная говядина с маринованными огурцами
мясо — 600 гр.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
помидор — 1-2 шт. Или томатная паста -4 ст. ложек
специи — кориандр, перец, тмин, тимьян, розмарин, куркума, имбирь сушеный
соль, перец черный молотый
перец чили
масло растительное -2-3 ст. ложки
лавровый лист
зелень — для посыпки
1.Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать волокна сначала слоями, а затем кубиками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чтобы не поедать глаза, нож можно периодически погружать в холодную воду.
3. Свежие помидоры натереть на терке, удалить оставшуюся и не натертую кожуру. Или предварительно ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, а затем натрите на терке. Зимой можно использовать домашнюю томатную пасту или магазинную. Нужно брать половину количества магазинной пасты, так как она более концентрированная, чем домашняя.
4. Нагрейте сковороду, добавьте масло. Подождите, пока масло хорошо прогреется, и только потом обжаривайте мясо. Важно, чтобы мясо быстро покрылось румяной корочкой. В этом случае весь сок останется внутри, а мясо будет сочным. Для этого нужно много огня, сушеного и несоленого мяса.
5. Когда мясо поджарится, отправьте на сковороду нарезанный лук. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте до золотистого цвета. У меня в рецепте всего 3-4 ст. ложки растительного масла.И вот мой лук жарится почти на сухой сковороде. Если не отказывать себе в более жирном блюде, то изначально количество масла можно немного увеличить.
6. После того, как лук обжарен, добавьте полстакана горячей воды. Дайте луку немного покипеть, а затем, когда вода испарится (это произойдет очень быстро), слегка обжарьте его еще раз.
7. Теперь снова залейте горячей водой так, чтобы мясо лишь слегка покрыло его. И тушить 20-30 минут на среднем огне под крышкой, пока в кастрюле практически не останется воды.
8. Пока мясо варится, нарезать огурцы кубиками.
9. Натереть морковь для корейской моркови. Чеснок измельчить.
10. Когда почти вся вода в мясе испарится, добавьте к нему томатную пасту или нарезанные помидоры. Добавьте все специи и кусочек красного острого перца. Красный перец отличается остротой. Поэтому добавьте перец по своему вкусу. Жарить 3 минуты.
11. Добавить нарезанные огурцы, жарить 5 минут.
12. Добавьте морковь. Слегка обжарить 2-3 минуты. Добавьте горячую воду. Если вы хотите еще соуса, можно добавить еще воды. Или добавьте меньше воды.
13. Дать закипеть, через 5 минут попробовать соль, при необходимости посолить. Вынуть красный перец, выбросить. Слегка добавить лавровый лист, чеснок и перец.
14. Накройте крышкой и дайте мясу покипеть под крышкой 10-15 минут. Затем выключите газ и, не открывая крышку, оставьте еще на 15 минут.Если в крышке есть дырка, ее тоже лучше прикрыть полотенцем.
15. К этому блюду подойдет любой гарнир. Такое мясо очень хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или отварными макаронами. Есть кто-то, кто хочет готовить. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью.
Также стоит отметить, что для придания еще большего вкуса и аромата в это блюдо можно добавить болгарский перец. Сегодня у меня его не было, поэтому добавила еще паприки и специй. А при желании можно добавить вместо одной воды — часть рассола и воды.Тогда блюдо получится чуть более кислым на вкус и несколько острым.
И самое главное, что нужно добавить в каждое блюдо, — это частичка своей души. Тогда каждое блюдо обязательно получится не только вкусным, но и полезным, наполненным вашей любовью!
sekreti-domovodstva.ru
Состав
1 кг свинины.
3 средних луковицы.
500 мл сметаны.
2 средних маринованных огурца.
1 столовая ложка муки (плоская).
Перец черный молотый.
Острый красный перец.
Пажитник молотый (по желанию).
Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.
Как приготовить

Мои замечания
Для приготовления лучше всего брать нежирную грудинку без костей, брюшину, лопатку.
Во всех случаях воду можно заменить обезжиренным бульоном.
При желании добавить зелень укропа.
Попробуйте каждый раз, когда добавляете специи для гармоничного вкуса.
Маринованные огурцы можно заменить солеными огурцами, как при приготовлении мясной солянки. Замена не совсем равносильна, но и маринованные огурцы получаются очень вкусными.
Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя между гуляшем и этим блюдом нет ничего общего (если только оба не сделаны из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это скорее токан (по составу).Хотя для последнего мясо нарезают как бефстоганов, а не кубиками.
Можно приготовить мясо с солеными огурцами в горшочках. Полукольцами выложить лук (желательно жареный), поверх него измельченное мясо, огурцы, затем нарезать картофель кубиками или дольками в смазанных изнутри сметаной горшочках. Залить сметаной или сливками, поставить в духовку, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.
Использование любых материалов, размещенных на Сайте, допускается при указании прямой ссылки (для Интернет-публикаций — гиперссылки) на прямой адрес материала на Сайте.Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного или частичного использования материалов сайта http: // http: // site
Лабуда — агрегатор всех значимых событий и актуальной информации. Если вы хотите быть в курсе последних новостей, которые не всегда можно найти на страницах популярных новостей, найти нужную информацию или просто расслабиться, то Labuda — это ресурс для вас.
Копирование материалов
Использование любых материалов, размещенных на сайте Labuda .. Ссылка обязательна вне зависимости от полного или частичного использования материалов.
правовая информация
* Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации и республиках Новороссия: Правый сектор, Украинская повстанческая армия (УПА), ИГИЛ, Джабхат Фатх аш-Шам (ранее Джабхат ан-Нусра, Джабхат ан-Нусра » ), Национал-большевистская партия (НБП), Аль-Каида, УНА-УНСО, Талибан, Меджлис крымскотатарского народа, Свидетели Иеговы, Мизантропический дивизион, Братство «Корчинский», «Артиллерийская подготовка», «Трезубец им. Степана Бандеры», » НСО »,« Славянский союз »,« Формат-18 »,« Хизб ут-Тахрир ».
Для правообладателей
Если вы обнаружите материал, на который распространяется ваше авторское право, поддерживаемый законом, и вы не хотите распространять материал на labuda.blog без личного согласия или без него, наши редакторы незамедлительно примут меры и поможет удалить или исправить материал в зависимости от ваших предпочтений.
AZU ПО ТАТАРСКОМУ: В КОТЕЛ, МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ ИЛИ КАНИСТРАХ. РЕЦЕПТЫ В ТАТАРСКОМ СТИЛЕ С СОЛНЯМИ, КАРТОФЕЛЕМ, СВИНИНОЙ, ЯГНЕННИКОМ
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Татарская кухня богата интересными, и не совсем обычными блюдами для нашего рациона.
Эти блюда включают в себя основы, которые готовятся из обычных продуктов, но их вкус в этом блюде звучит совершенно иначе.
Правильно приготовленная азу не оставит равнодушным ни одного любителя мяса.
Азу по-татарски — основные принципы приготовления
Основным ингредиентом азу является мясо. Традиционно основу готовят из баранины, говядины или конины, но сегодня это блюдо можно приготовить из свинины, курицы или любого другого мяса. В этом случае желательно брать жирное мясо, ведь именно из него получаются самые вкусные основы.
Помимо мяса, основными ингредиентами для основных ингредиентов являются: картофель, соленые огурцы, морковь, чеснок, помидоры и другие овощи.
Вкус азу во многом зависит от правильно приготовленной томатной заправки. В идеале его готовят из мелко нарезанных помидоров, но зимой их можно заменить томатной пастой. Заправку разводят мясным бульоном, можно, конечно, заменить водой, но вкус готового блюда не будет прежним.
Аза по-татарски готовится в чугунном казане или сковороде, кастрюле или мультиварке.
Перед тем, как объединить все ингредиенты, их предварительно обжаривают по отдельности.
В блюдо добавляют маринованные огурцы, поэтому нужно очень аккуратно добавлять специи и зелень, чтобы они не перебивали их вкус.
Азу подается в глубоких мисках в горячем виде с булочками и свежей зеленью.
Рецепт 1. Азу татарский с солеными огурцами
Состав
80 мл растительного масла;
полкилограмма говяжьей вырезки;
щепотка перечной смеси;
три соленья;
соль;
две луковицы;
аджика 10 мл;
два зубчика чеснока;
30 г томатной пасты;
25 г муки.
Способ приготовления
1. Вымойте говяжью вырезку под краном, пропитайте мясо салфетками и разрежьте на волокна небольшими кусочками.
2. Очистить и нарезать лук. Вынуть огурцы из банки, слегка подсушить и нарезать небольшими брусками.
3. В чугунную сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Выложить мясо в горячее масло и обжарить до румяной корочки. Теперь добавьте лук и продолжайте обжаривать, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте в сковороду огурцы и томатную пасту. Зубчики чеснока очистить, нарезать дольками и тоже отправить в сковороду.
5. Муку развести в небольшом количестве кипяченой воды и вылить полученную смесь в кастрюлю с мясом.
6. Все тщательно перемешать, поперчить и посолить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Рецепт 2. Азу по-татарски с маринованными огурчиками
Состав
400 г мякоти говядины;
щепотка куркумы;
четыре картофеля;
две щепотки черного перца;
две дужки;
три зубчика чеснока;
семь маринованных или соленых корнишонов;
морковь;
Стакан томатного сока.
Способ приготовления
1. Вымойте говяжью вырезку под проточной водой, срежьте пленки и обсушите салфетками. Острым ножом нарежьте говядину на крупные куски.
2. Чугунную сковороду с маслом разогреть и положить в нее рубленое мясо. Жарить под крышкой, пока мясо не начнет сочиться.
3. Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Добавить нарезанный лук в сковороду с говядиной и обжарить, помешивая в течение шести минут.
4. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.Также добавьте его в сковороду. Далее отправляем измельченный чеснок. Влить томатный сок, приправить все специями, перемешать и тушить под крышкой десять минут.
5. Перелейте содержимое кастрюли в чугунный котел и залейте водой. Продолжайте тушить на слабом огне.
6. Обжарить очищенный и нарезанный картофель на отдельной сковороде на масле до полуготовности. Переложить картофель в казан, залить кипяченой водой и тушить до готовности, следя за тем, чтобы картофель остался целым.
Рецепт 3. Азу по-татарски с картофелем
Состав
300 г мясных нарезок;
соль;
Картофель 600 г;
перец черный;
пять луковиц;
зелень свежая;
два зубчика чеснока;
200 мл томатного сока;
два соленья.
Способ приготовления
1. Мое мясо, очищаем от всего лишнего и просушиваем салфетками. Нарезать продолговатыми ломтиками поперек волокон.
2. Выложить мясо на разогретую сковороду, накрыть крышкой и варить до выделения сока.
3. Лук очищаем и шинкуем полукольцами. Перекладываем лук к мясу, перемешиваем и обжариваем еще шесть минут.
4. Соленья мелкими кусочками или тремя крупными.
5. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем дольками. На сковороду выложить соленые огурцы и чеснок. Влить томатный сок, перец и соль. Перемешать, накрыть крышкой и тушить десять минут на среднем огне.
6. Переложите обжаренное мясо на сковороду с толстым дном и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо.Ставим медленный огонь и тушим.
7. Очищенный картофель тщательно вымыть и нарезать соломкой. На отдельной сковороде обжарить картофель до полуготовности. Перекладываем картошку в кастрюлю с мясом, добавляем воды, чтобы ее уровень был на палец выше картошки. Продолжайте тушить до готовности. Следите, чтобы картофель не переваривался. Он должен быть мягким, но оставаться целым.
8. Готовое блюдо выкладываем в глубокие тарелки, давим с зеленью и подаем горячим.
Рецепт 4. Азу по-татарски с картофелем и кинзой
Состав
вырезка говяжья — 600 г;
перец красный острый;
Картофель
— 600 г;
перец черный молотый;
соленья — три шт.;
соль;
колба;
кинза зеленая;
помидоры с дольками из банки — 200 г;
мука — 25 г;
чеснок — два зубчика;
Масло растительное рафинированное.
Способ приготовления
1. Нарежьте вымытую говяжью вырезку на кусочки поперек волокон, пять сантиметров длиной и один шириной. На чугунной сковороде разогреваем две ложки масла и кладем в нее нарезанное мясо.
2. Обжарить говядину на медленном огне, время от времени переворачивая, до золотистой корочки.
3. Залить содержимое кастрюли горячей кипяченой водой так, чтобы она покрыла мясо. Накрываем, крутим на огне и тушим говядину около полутора часов до мягкости.
4. Откройте крышку, добавьте тепла и продолжайте готовить, пока вода не испарится и мясо не подрумянится.
5. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, муку в сковороду и перемешать. Жарить, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры из банки, перемешать и тушить на среднем огне пять минут.
6.Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить к мясу. Еще пять минут прогреваемся.
7. Очищенный картофель нарезать кружочками и обжарить на отдельной сковороде, посолить до полуготовности. Перекладываем картофель к мясу, перемешиваем и тушим столько же времени. Чеснок и зелень мелко нарезать и добавить в сковороду. Перемешать и снять с плиты.
Рецепт 5. Азу по-татарски из свинины
Состав
500 г свиной вырезки;
зелени петрушки;
перец черный;
три соленья;
фунт картофеля;
соль;
головки чеснока;
растительное и масло сливочное;
два зубчика чеснока;
30 г муки;
25 г томатной пасты.
Способ приготовления
1. Нарезать свинину небольшими продолговатыми ломтиками. Очищаем семечки от солений и крупно их три. Очищенный картофель нарезать соломкой и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Очищаем и мелко нарезаем лук. Его также обжаривают на масле.
2. Теперь обжарьте свинину до аппетитной корочки. Перекладываем мясо в казан, всыпаем муку и томатную пасту. Залить кипяченой водой, перемешать, поперчить, посолить и поставить казан на огонь.
3.Через десять минут добавьте в казан картофель, лук и соленые огурцы. Перемешайте и тушите блюдо на слабом огне еще четверть часа. Выкладываем основу по глубоким тарелкам, добавляем измельченную зелень и чеснок. Подавать горячим.
Рецепт 6. Татарское азу из свинины с болгарским перцем
Состав
стакан мясного бульона;
фунт свинины;
40 г муки;
стручок красного болгарского перца;
щепотка куркумы;
морковь;
перец черный;
головка лука;
соль;
80 мл масла растительного;
две веточки петрушки;
два маринованных огурца.
Способ приготовления
1. Очистите морковь, картофель и лук. Удалите стебель болгарского перца и очистите семена. Все овощи нашинковать тонкой соломкой.
2. Нагрейте растительное масло в чугунной сковороде и выложите в него все овощи, кроме картофеля. Обжарьте овощи до готовности.
3. Соленые огурцы измельчить тонкими брусками. Добавить к обжаренным овощам, перемешать и жарить все семь минут.
4. Свинину нарезать продолговатыми ломтиками и выложить на сковороду с овощами.Продолжайте жарить, периодически помешивая, четверть часа.
5. Выдвиньте содержимое кастрюли к краю. На освободившееся место всыпать муку и обжарить до румяной корочки. Затем соедините его с мясом и овощами. Полить мясным бульоном и приправить все специями.
6. Готовьте основы еще 15 минут. Всыпать мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня. Выложите основы в глубокие миски и подавайте.
Рецепт 7. Азу по-татарски в мультиварке
Состав
полкилограмма говяжьей мякоти;
соль;
четыре соленья;
полстакана огуречного огурца;
две дужки;
три зубчика чеснока;
два свежих помидора;
25 г сахара;
40 г муки;
80 г томатной пасты.
Способ приготовления
1. Вымойте и нарежьте свинину брусочками. Кусочки мяса перекладываем в емкость мультиварки, заливаем пару ложек растительного масла и активируем режим «Выпечка». Варить, помешивая, 20 минут, не закрывая крышку.
2. Нарезать соленые огурцы тонкими продолговатыми ломтиками. Добавьте их к мясу и продолжайте жарить.
3. Помидоры моют и разрезают на части, не снимая кожуры. Перекладываем помидоры в емкость мультиварки.
4. Лук очистить и мелко нарезать. Выкладываем на сковороду с подогретым растительным маслом, обжариваем, помешивая, до мягкости. Лук посыпать мукой, перемешать и поставить на огонь пару минут. Теперь добавьте томатную пасту и выдавленный через пресс чеснок. Влейте огуречный рассол и перемешайте. Пробуем и при необходимости добавляем острый перец и соль. Подержите соус на плите пару минут. Затем переливаем в емкость мультиварки, перемешиваем и добавляем сахар.
5. Включите мультиварку в режиме «Тушение», закройте крышку и готовьте 45 минут.Подавайте основы с любым гарниром.
Рецепт 8. Татарское азу в мультиварке с картофелем
Состав
Мякоть баранины — 800 г;
соль;
две большие луковицы;
перец красный молотый;
томатная паста — 30 г;
Лавровый лист;
картофель — 6 шт .;
оливковое масло — 50 мл;
соленья — 3 шт .;
чеснок — 4 зубчика;
фильтрованная вода — два мультистакана.
Способ приготовления
1.Мякоть баранины нарезать продолговатыми ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими перьями. Выложите в мультиварку мясо и лук. Влить ложку оливкового масла и жарить, помешивая, 20 минут в режиме «Жарка», не закрывая крышку.
2. Теперь добавьте мелко нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Перемешать и жарить еще пять минут.
3. Измельчить половину чеснока, добавить в чашу мультиварки и залить кипяченой водой. Перемешайте и активируйте режим пожаротушения. Варить баранину два часа.
4. За полчаса до приготовления добавить картофель, обжаренный на оливковом масле до полуготовности, два ломтика мелко нарезанного чеснока, соль, лавровый лист и перец. Перемешать, закрыть крышкой и продолжить готовку.
Рецепт 9. Азу по-татарски в горшочках
Состав
картофель — 5 шт .;
соль;
мякоть свинина — полкилограмма;
перец черный;
соленья — два шт .;
лавровый лист;
головка лука;
зелень свежая;
чеснок — зубчик;
сметана — 100 мл;
томатная паста — 30 мл.
Способ приготовления
1. Промытую и сушеную свинину нарезать ломтиками.
2. Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полуготовности, поперчить и посолить.
3. Очищенный картофель нарезать кусочками среднего размера и обжарить до полуготовности на отдельной сковороде.
4. Лук очистить и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать небольшими кусочками.
5. На дно кастрюли положить два листа лавра, затем слой мяса, а сверху выложить лук, жареный картофель и соленые огурцы.
6. Сметану соединить с томатной пастой, разбавить соус стаканом горячей воды и перемешать.
7. Нарезать очищенный чеснок и зелень и добавить в кастрюлю. Залить содержимое сметаной и томатным соусом. Поставьте кастрюлю в духовку на 45 минут и готовьте при 200 С. Подавайте основные блюда прямо в кастрюле.
Азу по-татарски — хитрости и подсказки
Чтобы азы получились вкусными, важно придерживаться правильного соотношения лука и мяса, оно должно быть вдвое меньше.
Основу солите только после добавления огурцов.
Перед приготовлением основы мясо необходимо обжарить, чтобы оно оставалось сочным.
Для еще более интенсивного вкуса натрите чеснок солью.
Соленые огурцы желательно очистить от кожуры и семечки.
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Посмотрите видео: Азу-Татар Емейи (октябрь 2021 г.