Малосольные огурцы в мешочке быстрого приготовления: Малосольные огурцы в пакете, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Быстрые огурцы в пакете за 30 минут, рецепт с фото

Быстрые огурцы в пакете — прекрасная альтернатива классическим малосольным огурцам. Для приготовления этой закуски вам потребуется не более 30 минут. При этом нет нужды готовить рассол и ждать пока он остынет, а из тары нужен разве что плотный пакет.

Зачем готовить огурцы в пакете

Даже если в вашем кулинарном арсенале есть несколько хорошо проверенных рецептов малосольных огурцов, знание этого быстрого рецепта может хорошо выручить в самых разных ситуациях.

  • Закончились малосольные огурцы в банке? Такие быстрые огурцы я часто готовлю если основные запасы малосольных огурцов закончились, а новая банка еще не готова.
  • Нет возможности воспользоватся классическим рецептом? Выручает этот рецепт и в тех случаях, когда основной сезон огурцов еще не начался, а солененького уже хочется. Бывает, что в семье не все любят такую закуску и просто не имеет смысла готовить полноценную порцию, да еще и ждать несколько дней пока она дойдет. А иногда у вас может просто не хватать времени, и пока на плите варится картошка и жарятся котлеты, огурцы в пакете, вполне самостоятельно, маринуются в холодильнике.
  • Собрались на пикник или на шашлыки? За 10 минут вы не только успеете помыть и порезать огурцы, измельчить все для маринада, но и тщательно перемешать все ингредиенты в пакете. Когда же вы окажетесь на природе, огурчики уже будут идеально промаринованы и готовы к употреблению.

Список ситуаций, когда этот рецепт может пригодиться можно продолжать довольно долго. На мой взгляд, в нашем бешеном жизненном ритме, знание таких простых и быстрых рецептов на пользу любой хозяйке.

Ингредиенты для быстрых огурцов в пакете


  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чили перец — 0,5 шт.

Как приготовить быстрые огурцы в пакете

  1. Огурцы хорошо промыть и залить водой комнатной температуры на 30-60 минут.

    Эта процедуру мы проводим для того, чтобы огурцы насытились влагой и стали более хрустящими и сочными. Если же у вас нет лишнего времени, то этот шаг можно пропустить.

  2. Срезать у огурцов хвостики и разрезать каждый овощ вдоль на 4 части. Если огурцы крупные, то можно разделить их на большее количество частей.

    Если маринованные огурцы вам не к спеху, то можно воспользоватся очень похожим рецептом малосольных огурцов в пакете и приготовить их целыми.

  3. Подготовленные огурцы складываем в подходящий пакет. Для надежности можно использовать несколько пакетов.

    Укроп хорошо промыть и измельчить. Зелень можно просто порвать руками.

  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

    Если вы используете старый чеснок, то из него лучше удалить сердцевину, она не очень хорошо влияет на пищеварение, особенно если у вас наблюдаются проблемы с ЖКТ или бывает изжога.

  5. Измельченный чеснок добавить в пакет с огурцами. Туда же добавляем измельченный перец чили. Я использовала сухой стручок, но можно взять свежий или молотый перец.

    Перец мы добавляем по желанию, поэтому если вы не любите острое, то этот ингредиент можно не добавлять.

  6. Добавляем в пакет соль и сахар.

    При желании можно готовить маринад без сахара.

  7. Выпускаем из пакета весь воздух и хорошо завязываем края. Хорошо встряхнуть и перемешать содержимое — все ингредиенты должны очень хорошо перемешаться.

    Отправляем пакет в холодильник на 25 минут, можно оставить на более длительный срок.

    Если есть возможность, то периодически я достаю пакет из холодильника и перемешиваю содержимое.

  8. Быстрые огурцы в пакете подаем на стол — они очень хороши с картошкой, мясными и рыбными блюдами, отлично дополняют шашлык.

    Хранить такие огурцы нужно в холодильнике, я предпочитаю перекладывать их в специальную емкость для хранения или любую стеклянную тару.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Малосольные огурцы в пакете пошаговый рецепт с фото

Сочные, хрустящие малосольные огурцы — простая, бюджетная и всеми любимая закуска, которую можно приготовить за несколько минут из доступных ингредиентов.

Рецептов приготовления малосольных огурцов существует множество, но сегодня, предлагаю приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком, поскольку этот вариант можно смело назвать одним из самых простых, быстрых и удобных. Этот способ приготовления также известен как «сухой», «холодный» способ приготовления малосольных огурцов, из-за отсутствия необходимости готовить рассол и того, что огурцы не подвергаются термообработке.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень хрустящими, ароматными, сочными и вкусными, поскольку солятся фактически в собственном соку, с добавлением свежего укропа, чеснока и специй. Быстротой своего приготовления, малосольные огурцы в пакете выгодно отличаются от солёных огурцов. Если готовности последних обычно приходится дожидаться от нескольких дней до недели, то малосольные огурцы можно подать к столу уже через несколько часов (4-5 часов).

Ингредиенты
  • огурцы 600 г
  • укроп 30 г
  • чеснок 3 зубчика
  • острый перец 5 г
  • соль 15 г (2/3 ст. ложки)
  • лист смородины 1 шт.
  • сахар
    4 г

Для приготовления закуски выбираем огурцы с бугорками на кожуре и примерно одного размера, для того чтобы все огурцы одинаково просолились за равное количество времени. Бугорки на кожуре свидетельствуют о том, что сорт огурца подходит для соления, в отличие от гладких, салатных огурцов.

Скорость приготовления – одно из преимуществ этого рецепта. Поэтому, чтобы закуска была готова уже через несколько часов, огурцы лучше использовать небольшого или среднего размера, длиной до 10 см.

Листья смородины содержат много витамина С, являющийся как известно, сильнейшим антиоксидантом. В листьях чёрной смородины много дубильных веществ, которые не дают огурцам стать мягкими, а создают их так любимый многими хруст. А главное — в листьях смородины содержится сильнейшее дезинфицирующее вещество, убивающее даже кишечную палочку.

Наличие острого перца и листа вишни не обязательно, но желательно. Эти компоненты существенно не влияют на вкус огурцов, поскольку используются в малом количестве, но, как и положено приправам, придают закуске легкий, но очень аппетитный вкусовой оттенок. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить небольшой лист хрена.

Количество порций зависит от аппетита едоков. В моём случае, 600 граммов огурцов = 6-7 огурцов, длиной 9-10 см. Я готовлю из расчета на 2-3 человек, и так, чтобы съесть огурчики за 1 раз или в течение суток.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты.

Тщательно моем огурцы, укладываем в глубокую ёмкость, заливаем холодной водой и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время, впитав немного воды, огурцы восстановят потерянную влагу и станут упругими, сочными и хрустящими. Если вы используете для приготовления свежесобранные с грядки огурцы – этот этап можно пропустить и сразу переходить к следующему.

Когда огурцы настоятся, сливаем воду, срезаем заостренные кончики каждого огурца с двух сторон и часто прокалываем кожуру по всему периметру – это ускорит процесс приготовления и поможет ароматам и вкусам приправ лучше пропитать огурцы. Удобней всего прокалывать огурцы с помощью обычной вилки. Я делаю 4-6 проколов вилкой с каждой стороны огурца, стараясь чтобы зубцы вилки не только прокололи кожуру, но и дошли до сердцевины (семенной части) огурца. В процессе настаивания отверстия затянутся и станут совершенно незаметными.

Подготовим ароматные компоненты. Зубчики чеснока очистим и нарежем тонкими пластинками. Нарежем тонкими колечками 2-3 сантиметра нижней части стручка острого перца. Семена перца, если они есть — удалим. Вымоем и обсушим укроп, лист вишни и смородины (если используются). Зелень укропа мелко нарежем. Я обычно использую только верхнюю часть пучка. Исключение делаю только для домашнего, выращенного на солнце укропа, поскольку у такого укропа очень ароматные твердые стебли (нижняя часть пучка) и просто выбросить их жалко. Такие стебли можно также добавить к огурцам, но в цельном виде или очень крупно нарезав. Так, они отдадут свой аромат огурцам, но при этом будут легко различимы в пакете, и их можно будет с легкостью отделить перед подачей закуски к столу.

В произвольном порядке укладываем подготовленные огурцы в чистый, прочный, цельный пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов. По моему опыту, лучше всего использовать пакеты для заморозки/хранения на защёлке, поскольку такие пакеты крепкие и герметичные, а нам важно, чтобы весь сок, который выделят огурцы, оставался внутри пакета.

Добавляем в пакет нарезанный укроп, чеснок, острый перец, лист вишни и смородины (если используются), а также соль и, по желанию, сахар. Небольшое количество сахара поможет подчеркнуть и усилить вкусы всех остальных компонентов. Обратите внимание на то, что соль нужна обычная, поваренная. С добавлением морской соли, йодированной или различной ароматной соли, слишком велика вероятность либо недосолить, либо пересолить огурцы, к тому же – огурцы могут стать мягкими.

Поместив все компоненты, обминаем пакет, чтобы выпустить лишний воздух и герметично его закрываем. После чего, энергично трясем и переворачиваем пакет с огурцами 2-3 минуты, для того чтобы приправы равномерно распределились. Оставляем пакет на кухне на 1 час. За это время еще 3-4 раза переверните и потрясите пакет (один раз, каждые 15 или 20 минут). Уже через полчаса, даже сквозь герметично закрытый пакет будет чувствоваться соблазнительный аромат чеснока и укропа.

Через час внутри пакета соберется огуречный сок. Теперь ещё раз хорошенько трясем пакет, а затем убираем в холодильник ещё на 3-4 часа. По сути, на этом процесс приготовления закончен, теперь остается только ждать. За время настаивания, хотя бы 1-2 раза в час, проходя мимо холодильника, переворачиваем пакет на другую сторону и трясём его, перемешивая содержимое. Это ускоряет процесс приготовления и позволяет огурцам просаливаться равномерно. Степень солёности огурцов увеличивается постепенно и напрямую зависит от времени их настаивания. Приготовив первую, пробную партию огурцов вы сможете в дальнейшем подстроить вкус закуски под свои предпочтения, при необходимости чуть увеличив или уменьшив время настаивания огурцов.

Малосольные огурцы в пакете готовы. Лучше всего подать хрустящие, ароматные огурчики сразу к столу. А если хранить, то не более 1 дня и непременно в холодильнике, на самой холодной полке (обычно той, что ближе всего к отделу овощей). При более длительном хранении огурцы не испортятся в привычном понимании, но постепенно будут становиться все более солёными, а затем и пересоленными. На фото, в разрезе вы можете видеть огурцы длиной 9-10 см через 5 часов настаивания в холодильнике. Через 4 часа огурцы такого размера обычно уже хорошо просолены по краям, но самый центр семенной части может быть несоленым по вкусу. Более мелкие огурцы можно пробовать уже через 3 часа. Готовьте и хрустите вкуснейшими малосольными огурчиками в свое удовольствие! Приятного аппетита!

Огурцы малосольные «по-быстрому в пакете» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление огурцов малосольных «по-быстрому в пакете»:

1 Подготовить ингредиенты.
Оказывается, малосольные огурцы можно отведать в любое время года. Ведь сейчас абсолютно в любом супермаркете продаются свежие сочные огурцы. Малосольные огурцы и приятны тем, что отличаются от классических солёных сроком приготовления, а так же для нас важен способ засолки. Этот рецепт в полиэтиленовом пакете известен довольно таки давно. Первооткрывателя, который догадался так делать никто уже и не вспомнит, но я от своего лица, да и от вашего, пожалуй, тоже все равно скажу неизвестному кулинару огромное спасибо. Всё гениальное просто — гласит известная нам фраза. Итак, приступим. Промываем огурцы проточной водой, срезаем оба кончика. Если у нас только крупные огурцы, можно их порезать
на четыре части
.
2 Готовим малосольные огурцы.
В полиэтиленовый пакет ставим огурцы, засыпаем укроп и чеснок, добавляем соль (столовая ложка обязательно должна быть без горки). Завязываем пакет плотно, при желании можно завернуть ещё в один. Тщательно встряхиваем. Поваренная соль, чеснок и укроп должны равномерно покрыть поверхность огурцов. Далее отправляем полиэтиленовый пакет с огурчиками в холодильник на 1 час . Желательно его за это время несколько раз встряхивать. Это необходимо для более равномерной засолки.
3 Подаём огурцы малосольные «по-быстрому в пакете».
После указанного времени малосольные огурчики готовы. Из пакета будет идти ароматный аппетитный запах. Огурцы получаются крепкими, хрустящими и вкусными. Этот рецепт оправдывает себя, что у нас получаются действительно малосольные огурцы. И от разнообразия блюд, которые можно приготовить из них голова идёт кругом. По всему миру огурцы добавляют в салаты, бутерброды, тушат в рагу из овощей, даже фаршируют. Некоторые кулинары даже придумали рецепт сладких огурцов, они их вымачивают в сладком сиропе. Вкус говорят неповторимый. Но и использовать такие сладкие огурцы можно, конечно же, только в виде десерта. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Малосольные огурцы по своим свойствам гораздо полезнее солёных, так как в них меньше количества соли и больше полезных для организма веществ.

– — Если у вас в доме есть мужчины, советую добавить растолченный красный перец стручком. Совсем немного, но зато он придаст тонкую остроту и пикантность блюду.

Малосольные огурцы в пакете быстро – 6 рецептов с фото

Рецепт малосольных огурцов в пакете представляет собой очень быстрый сухой (холодный) посол в собственном соку свеже посоленных со специями без рассола огурчиков. Огурцы, посыпанные солью, чесноком и зеленью, малосолятся прямо в пакете.

Быстро засолить огурцы в пакете можно, используя обычный пищевой пакет. Малосольные огурцы, приготовленные в пакете с чесноком и укропом, в огуречный весенне-летний сезон становятся самой популярной быстрой закуской из огурцов к молодой картошке, к жареным шашлыкам и удобным летним блюдом для пикника.

Совет от Чудо-Повара. Используя такой быстрый вариант засолки свежих огурцов, можно на скорую руку засолить свежие овощи и через 5 минут кушать свои слабосолёные огурчики, сохраняющие зелёный цвет на весь срок хранения.

Способ малосоления огурцов в пакете позволяет получить самые быстрые малосольные огурцы за короткий срок. Рецепты приготовления просты и схожи по составу ингредиентов. Отличие рецептов малосольных огурцов сухого посола в пакете заключается в наборе зелени и в разновидностях нарезки плодов.

Огурцы малосольные в пакете

Выбирая огурцы для малосоления целиком, отдавайте предпочтение плодам небольшого одинакового размера. Идеальные огурцы для засолки – мелкие корнишоны. Огурцы одного размера равномерно напитаются солью и получатся одинаково упругими и хрустящими. Для классического приготовления предпочтительнее огурцы засолочных сортов.

Крупные огурцы необходимо резать на равные части: кусочками, кружочками, либо дольками для равномерного быстрого просаливания. Чтобы приготовить малосольные огурцы кусочками в пакете, подойдут гладкие салатные зеленцы, тепличные и грунтовые.

Какие выбирать огурцы:

  • твёрдые и плотные – мягкие останутся мягкими после приготовления;
  • чтобы быстро просолились, лучше брать с тонкой кожицей, – с толстой на засолку огурцов времени потребуется дольше;
  • с пупырышками ярко зелёного цвета – жёлтый цвет огурца свидетельствует о не первой свежести овощей;
  • тёмно-зелёные огурцы могут горчить – оцените плоды визуально, если покупаете овощи на рынке.

Как сделать домашние малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

Рекомендуется использовать два целлофановых пакетика и вкладывать пакет один в один, чтобы избежать вытекания огуречного сока. Для приготовления хрустящих огурцов, малосольных в пакете с чесноком, понадобятся свежие огурцы (в идеале сорванные с грядки), подойдут овощи, купленные на рынке, в супермаркете, ароматные пряности, соль и целлофановый пакет, заменяющий банку при засоле овощей.

Вкусный сухой засол с чесноком, укропом и набором пряностей помимо домашних условий просто произвести на даче, быстро приготовить огурцы к столу на пикнике. Готовить домашнюю закуску на деле быстро и просто, результат посола – хрустящие малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Огурцы, нарезанные кружочками малосолятся по времени за 5-15 минут. Толщина кружочков влияет на быстроту засола.

Порция: 5

5 мин

12 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перчик Чили – кусочек;
  • укроп – 1 пучок;
  • кинза – 1 небольшой пучок;
  • чеснок свежий – 5 зубчиков;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.

Быстрый рецепт Пятиминутка:

  1. Огурчики тщательно моем.
  2. Отрезаем попки и нарезаем овощи на кружочки.
  3. Остальные ингредиенты мелко нарезаем.
  4. Огурцы, зелень и пряности помещаем в пакет.
  5. Вливаем соевый соус и масло, завязываем и встряхиваем пакет.

Даём 5 минут настояться, и пикантная закуска готова к подаче.

Огурцы в пакете малосольные с чесноком и укропом хрустящие: рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ч.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • листики мяты по желанию.

Приготовление:

  1. Огурчики целиком хорошо промываем, даём стечь воде и обрезаем кончики.
  2. Укроп, чеснок и зелень мяты мелко крошим.
  3. В пакет складываем огурчики, добавляем соль, перец, чеснок и зелень.
  4. Перемешиваем содержимое в пакете, плотно завязываем пакет и отправляем огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Для равномерного просаливания малосольных огурцов целиком время от времени переворачиваем их в пакете.

Крупные малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Крупные огурцы делим на большее количество частей вдоль либо разрезаем поперёк кусочками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • соль – 2 ч. л. без горки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • тмин – 0,5 ч.л.;
  • зёрна горчицы – по вкусу;
  • лимон – половинка;
  • укроп свежий – пучок.

Пошаговый рецепт:

  1. Огурчики нарезаем кружочками, зелень укропа режем меленько. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
  2. Подготовленные ингредиенты складываем в пакет. На огурцы с чесноком добавляем соль, тмин и горчицу.
  3. В пакет вливаем сок половинки лимона. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем.
  4. Оставляем при комнатной температуре на 5-15 минут, и с огурцов можно снимать пробу.

Малосольные огурцы в пакете по-корейски

Рецепт огурцов по-корейски отличается острым вкусом и особой нарезкой овощей для приготовления настоящей корейской закуски. Приготовьте малосольные огурцы с морковью по-корейски.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в пакете с уксусом:

  • свежие огурцы – 1,5 кг;
  • приправа для моркови по-корейски – полпачки;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус 9% – полстакана;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • чеснок – головка;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 50 гр.

Приготовление:

  1. Огурчики тщательно моем под проточной водой.
  2. Нарезаем огурчики, сначала по длине на дольки, потом поперёк на кусочки.
  3. Огуречную нарезку помещаем в миску. К огурцам отправляем морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови. Сверху на овощи высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
  4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и растительное масло. Снова перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы огурчики с овощами промариновались.

Через 2-3 часа маринованные огурчики можно употреблять в пищу.

Малосольные огурцы, кабачки и помидоры в пакете

Ассорти из овощей можно замалосолить в пакете. Огурцы, быстрые кабачки и красные помидоры (можно зелёные) получаются отменного вкуса.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 300 г;
  • огурцы – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • один пучок укропа;
  • соль – 1 ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Кабачок хорошо промываем водой и очищаем от кожуры, удаляем плодоножку.
  2. Нарезаем кабачок на тонкие брусочки.
  3. У промытых огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем огурцы тонкими брусочками.
  4. Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем с помощью ножа.
  5. Пучок свежего зелёного укропа, промытый и просушенный, мелко рубим ножом.
  6. Берём пакет с застежкой либо обычный без застёжки и кладём в него нарезанные кабачки и огурцы.
  7. В пакет режем помидоры дольками, добавляем рубленый чеснок и укроп.
  8. Высыпаем соль и плотно закрываем пакет либо завязываем на узел.
  9. Хорошо встряхиваем пакет, чтобы соль, чеснок и укроп равномерно перемешались с овощами.
  10. Отправляем пакет с малосольными огурцами, кабачками и помидорами в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь).

Малосольные овощи утром перекладываем на тарелку и подаём к столу.

Как сделать малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Рецепты быстрых малосольных огурцов домашнего приготовления относятся к блюдам, разрешённым к употреблению в Великий Пост, и с помощью таких рецептов в пакете просто и быстро сделать вкусные малосольные огурчики. Имея дома готовую закуску, легко внести разнообразие в свой ежедневный рацион и добавить в меню вкусные, ароматные огурцы.

В летнее время аромат малосольным огурцам, особый вкус, придаст лист смородины или вишни. Вся зелень добавляется аналогично классической засолке огурцов в банках на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • соль – 2 десертные ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления за 2 часа

  1. Огурчики промываем в проточной воде и срезам кончики.
  2. Складываем в большой полиэтиленовый пакет.
  3. Затем сверху засыпаем солью и перемешиваем.
  4. Чесночную головку разделяем на отдельные зубочки, снимаем верхний слой кожуры.
  5. Далее толкушкой или широким краем ножа разминаем зубки и кладём их на огурцы.
  6. Посыпаем все измельчённым укропом.
  7. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.
  8. Оставляем огурцы для засаливания в пакете при комнатной температуре.
  9. Через 2-3 часа огурцы готовы к употреблению. Вынимаем из пакета малосольные огурцы, убираем бумажным полотенцем лишнюю соль и подаём к столу. Оставшиеся огурцы храним в холодильнике.

Огурцы, засоленные быстрым способом в пакете, долго не хранятся. Сколько хранить малосольные огурчики после засолки читайте здесь.

Чтобы всегда на Вашем столе были хрустящие малосольные огурчики, готовьте любимую закуску сухого посола небольшими порциями без рассола и наслаждайтесь каждый день свежим вкусом малосольных огурцов.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Предлагаю вам сегодня замечательные рецепты очень быстрых малосольных огурчиков для любого случая.

Ни один пикник или посиделки на природе с шашлыком не обходятся без них, да и дома с молодой картошечкой я их очень люблю!

Готовить такую малосольную закуску очень просто и быстро, а результат получается настолько вкусным, что съедается просто влет.

Еще бы, только представьте свежие, хрустящие огурчики, особенно, если они со своего огорода, с пикантной чесночной остринкой, свежим укропом, маслицем. Мммм! Просто ум отъесть можно, потрясающе вкусная и восхитительно ароматная закуска к любому столу!

У меня есть несколько отличных рецептов, с разным способом приготовления и вкусом. Все они проверены, одобрены и записаны в мою тетрадку-копилку. Выбирайте, какой вам нравится! Будет вкусно, обещаю. 😉

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Один из любимых рецептов не только у меня, но и у всей моей семьи. Готовиться всего 1 час (30 минут, если совсем невтерпеж).

Ингредиенты

  • Молодые огурцы — 500 гр.
  • Соль каменная без добавок — 1 ч. л.
  • Сахар песок — 1/2 ст. л.
  • Укропчик — пучок.
  • Уксус 9% -1 ст. л.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Подсолнечное масло (без запаха) — 50 мл.

Свежие, хрустящие огурчики хорошо моем и режем на произвольные кусочки. Удобно разрезать сначала напополам, а потом каждую из половинок на 4 части.

Рекомендую попробовать огурцы заранее, чтобы не были горькими, а то вкусно не получится!

Получаются аккуратные брусочки, которые очень удобно класть в рот целиком. Молодые, еще не слишком большие и водянистые зеленцы в этом рецепте будут идеальны.

Только смотрите, горькие не берите, потому что засолка горечи не исправит.

Подсолим по вкусу, я дала в рецепте значения, которые применяю сама, но кому-то, возможно, захочется их изменить в большую или меньшую сторону (не бойтесь экспериментировать).

И добавляем сахар. Да-да, я не ошиблась и ничего не перепутала, сахар действительно входит в этот рецепт.

Он великолепно оттеняет и усиливает вкус нашей огуречной закуски. Итак, подсолили и подсластили.

Теперь выдавим или натрем на мелкой терке чеснок.

Тут тоже варьируйте по своему вкусу, с данным количеством чеснока закуска получается средней остроты, как мне кажется самое то.

Рубим свежий, ароматный укроп и тоже добавляем в общую посуду. Вливаем туда же уксус 9%, ничем не разбавляем.

Противники уксуса сейчас бросят в меня своим увесистым тапком и спросят, можно ли его заменить «эту гадость» на лимонный сок.

Можно, но вкус уже будет другой (чуть ниже смотрите видеорецепт с лимонным соком).

Если хотите, попробуйте и так и этак, словом кому как нравится.

Очень хорошо все перемешиваем, чтобы приправы, чеснок и зеленушка равномерно распределились.

И осталось только заправить. Для этого растительное масло наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, начинаем нагревать.

Можно сделать это в микроволновке.

Кипятить его конечно не надо, но градусов до 60 довести нужно.

И таким, очень теплым маслом заливаем нашу аппетитную нарезку, распределим его, все осторожно перемешав.

Горячее масло поможет специям быстро раствориться и пропитать огурчики и полностью раскроет ароматы зелени и чеснока.

Запах распространяется просто великолепный! Накрываем нашу посуду и оставляем остывать в комнате, после чего ставим в холодильник.

Часок постоит и можно наслаждаться.

Мне нравятся именно такие скоростные огурчики, когда они еще не успевают размякнуть и хрустят, но при этом уже успели впитать в себя все вкусы.

Малосольные огурчики с чесноком и зеленью видео

Коротенькое видео рецепта вкуснейшей огуречной закуски.

Что мне понравилось в этом рецепте — это замечательная кислинка появляющаяся от лимонного сока.

И по вкусу очень гармоничный рецепт! Мои съели быстро и кричали что мало сделала. 😄

Полное видео смотрите чуть ниже, я же напишу список ингредиентов и пошаговый процесс, чтобы вам было удобнее.

Ингредиенты на 2 банки по 1 л

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Вода – 800 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 3-4 ст.л.
  • Зелень (Укроп, смородиновые листья, листья хрена) – по вкусу.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Горошины черного перца – 8 шт.

Краткое описание приготовления:

  1. Огурцам дать полежать 2-3 часа в прохладной воде.
  2. Банки промываем с помощью соды.
  3. На самый низ в банки кладем всю зелень (укропные ветки и зонтики, смородиновые листья, листики и черешки хрена)
  4. Чеснок кладем по 3 зубчика на каждую банку, а горошинки перца по 4 шт, а также в каждую банку отправляем лавровый лист.
  5. Отрезать у огурчиков кончики и заложить в банки, сколько поместится.
  6. В отдельной кастрюльке нужно вскипятить воду, приправить ее специями, размешать. Рассол почти готов.
  7. Снимаем с огня и вливаем в него сок лимона. Можно использовать готовый (продается в магазинах).
  8. Заливаем содержимое банок готовым рассолом по горлышко.
  9. Плотно закрываем крышками и оставляем остывать и настаиваться в комнате.
  10. Готово.

Перед подачей желательно остудить в холодильнике. Подавать с молодой картошечкой или шашлыком, только в дружной компании! 😉

Огурцы малосольные с кипятком

Еще один замечательный вариант быстрого приготовления, достаточно пикантный из-за добавления в рассол сухой аджики, вам наверняка понравится!

Ингредиенты на банку 1 л

  • Огурцы — сколько войдет.
  • Укроп — произвольно.
  • Листья хрена — по желанию.
  • Листья черной смородины — по желанию.
  • Чеснок (стрелки чеснока) — 3 зубчика.
  • Мелисса — веточка.
  • Соль — 1 ст. л с небольшой горкой.
  • Сухая аджика — 1/2 ст. л без горки.

Выбирайте небольшие огурцы, которые легко влезут в банку. Хорошо их промойте и срежьте боковинки. Банку нужно хорошо вымыть с содой.

На дно кладем листья хрена (можно взять только черенки), листья смородины, чесночные стрелки, нарезанные зубчики, укроп и веточку мелиссы для аромата.

Чтобы зелень хорошо отдавала свой вкус и аромат ее нужно порвать или порезать на кусочки.

Сверху вертикально и плотно укладываем огурчики. Поверх насыпаем соль и аджику.

Аджику кладите по вкусу, половина столовой ложки на мой взгляд оптимально, получается пикантно и не чересчур остро.

Заливаем все это добро крутым кипятком по горлышко, постепенно и осторожно, чтобы банка не лопнула.

Закрываем крышкой и некоторое время потрясем банку, чтобы соль и аджика хорошо распределились и полностью растворились в кипятке.

Оставляем на сутки в комнате для просолки, потом храним в холодильнике.

Вкусные, невероятно ароматные, остренькие огурчики. Вкуснятина! Советую. 👍

Я еще хочу вместо аджики с горчицей поэкспериментировать, мне кажется может получится еще один вкусный вариант.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в пакете (мешке)

Скоростной и очень легкий рецепт. Это самый дачный вариант.

Понадобится только прочный пакет, а все остальное можно взять с собственной грядки.

И, пока мужчины, как водится, заняты шашлыком и важными беседами, вы быстро готовите огуречную закуску. Когда они закончат, она будет уже готова!

Ингредиенты

  • Огурчики молодые — 500 гр.
  • Соль каменная — 1/2 ст. л соли.
  • Укропчик свежий — пучок.
  • Чесночок — 2-3 зубчика.
  • Острый перец — по вкусу.

Промытые свежие зеленцы разрезаем на четвертинки для быстрой просолки и помещаем в крепкий пакет или мешок для запекания.

Зелень и чеснок мелко порубим. Острый красный перчик берите по вкусу и желанию.

Мне очень нравится остринка, получается пикантно, особенно если планируется подавать с пенным, под шашлычок.

Главное не переборщить!

Все засыпаем туда же, в пакет, солим.

Затем пакет нужно завязать и аккуратно перемешать содержимое, пересыпая и перемещая его внутри, не открывая пакета.

Вот почему нужно использовать крепкий мешок, тонкий полиэтилен активных манипуляций может не выдержать и порваться.

Удобнее перемешивать, запустив воздух в пакет. Тогда он надувается и содержимое легко перетряхивать.

Затем плотно завязываем и оставляем на пропитку на 1-2 часа.

Конечно, чем дольше солить, тем вкус будет более интенсивным. Поэтому можно делать с вечера, и оставлять на всю ночь в холодильнике.

Просто бомба! Безумно вкусно, хрустяще, остренько и ароматно.

У меня есть еще рецепты огурчиков в пакете, ознакомьтесь, если есть желание.

Огурцы малосольные быстрого приготовления в банке

Очень удачный и удобный рецепт, рассчитанный на 3 л банку хрустящей и бесподобно ароматной вкуснятины.

Ингредиенты на 3-х литровую банку

  • Огурцы — сколько войдет.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар 1 — 1 ч. л.
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Листья хрена, смородины , вишни.
  • Соцветия укропа.
  • Кипяток — 1,5 л.

Банку хорошо моем горячей водой с содой.  Пока вы набиваете эту банку, поставьте нагреваться воду.

Ее нужно будет вскипятить и растворить в ней специи.

А пока будущий рассол закипает, рвем листья хрена и кладем их в самый низ на донце банки, туда же отправляем укропные зонтики, вишневые и смородиновые листья.

Добавляем горошины перца, нарезанный чеснок.

Промытыми огурчиками,у которых срезаем все лишнее, мы начинаем наполнять банку.

По мере наполнения перемежаем огурцы с листьями и зеленью.

И так постепенно добираемся до самого верха банки. Укомплектовали — теперь пора заливать рассолом (дайте ему 5 минут постоять, чтобы кипяток не был крутым).

Аккуратно, чтобы не пролить и постепенно, чтобы банка у нас не лопнула, наполняем ее рассолом.

Содержимое банки должно быть полностью покрыто.

Сразу же закрываем ее капроновой крышкой и оставляем в тепле на сутки.

За это время огурчики потемнеют. Как говорит Малышева, «Это норма». 😊

Огурцы напитались вкусом и ароматом рассола. Пахнут очень здорово! Равнодушным точно никто не останется.

Приятного аппетита!

Малосольные огурчики в кастрюле

Тоже очень удобный способ, когда под рукой нет банки, кастрюля-то всегда найдется.

Берите только эмалированную или из нержавейки и все получится отлично.

Сам рецепт вкусный, пикантный, с красным молотым перчиком. Восхитительно ароматный!

Ингредиенты на кастрюлю 3 л.

  • Огурцы — сколько войдет (примерно 1,5 кг).
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Смородиновые листья — 2-3 шт.
  • Вишневые листья — 2-3 шт.
  • Острый перчик  — 2 ч. л. (по желанию).
  • Чесночок — 4-5 зубцов.
  • Вода — 1,5 — 2 л.
  • Соль — 1 ст. л с горкой на 1 л.

Подготовим все ингредиенты, листья и огурцы заранее помоем.

Для быстрой просолки отрезаем кончики.

Выкладываем в кастрюлю огурцы вперемешку со смородиновыми, вишневыми и хреновыми😄 листьями, которые лучше заранее разорвать кусочками.

Не забываем про чеснок, который тоже нужно нарезать или раздавить ножом, стебельки и зонтики укропа, всыпаем перец.

В плотно набитую 3 л кастрюлю входит примерно 1,5 л воды (может больше или меньше). Примерно такое количество ставим на огонь в отдельной посуде, пока не закипит.

В горячей воде полностью растворяем соль. И этим рассолом заливаем содержимое кастрюльки.

Накрываем крышкой и оставляем на столе на ночь. Утром убираем в холодильник и уже через час можно кушать!

Отличная хрустящая огуречная закуска готова. Если оставить в рассоле дольше чем на сутки будет уже не малосол, а настоящие соленые огурцы. 👆

Хранить нужно в холодильнике, не более недели. Хотя, съедаются они гораздо раньше этого срока!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в рассоле

У меня муж любит не только похрустеть огурцами, но и попить пикантного огуречного рассола.

В этом варианте рассол получается бесподобный, очень вкусный, как и сами огурчики! Попробуйте.

Ингредиенты

  • Огурчики небольшие – 1 кг.
  • Чесночок – 1 шт.
  • Зелень укропа – 1 пучок.
  • Горошки душистого и черного перца – по вкусу.
  • Вода – 1 л.
  • Соль каменная – 1 ст.л.

Обрежем концы у хорошо вымытых свежих огурцов.

Я советую заранее попробовать их перед готовкой, потому что если вдруг попадутся горькие, то после засола они такими и останутся и закуска будет испорчена, рассол при этом тоже получится невкусный.

Лучше всего подходят молодые, мелкоплодные, свежие и без горечи. Они получаются самыми вкусными.

Укладываем их в любую. посуду вперемешку с веточками укропа.

Зубчики чеснока очистим от кожуры и, раздавив их ножом, выложим в ту же посуду.

Воду поставим на огонь и доведем до кипения и приготовим рассол. Для этого растворим в воде столовую ложку соли, добавим смесь перцев.

Даем покипеть 1 минуту, после чего выключаем и даем постоять еще 5 минут.

Готовым рассолом заливаем содержимое кастрюли, накрываем крышкой и оставляем в комнате на ночь.

Перед подачей охлаждаем в холодильнике.

Наш молосол, во вкуснейшем рассоле готов!

Хранятся они в этом же рассоле, пока не съедим. Это значит очень недолго. 😉

Огурчики малосольные с чесноком и зеленью на минералке

Очень классный рецепт, он понравился мне своей простотой и необычностью.

Во-первых используется минеральная вода, она, конечно же, дает свой особый, очень интересный вкус. Во-вторых меня подкупило, что это способ холодной засолки, то есть ничего кипятить и греть не нужно, зеленцы заливаются холодным рассолом.

Это экономит время, такие быстрые рецептики, без возни, я очень приветствую! Ну, а в-третьих просто ВКУСНО. 😉

Все нюансы приготовления вы можете посмотреть в этом видео (ниже), я же только напишу список ингредиентов и краткое описание приготовления для тех, кому лень смотреть.

Ингредиенты

  • Огурцы — 1 кг.
  • Укроп — пучок.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Соль — 1,5-2 ст. л соли без горки.
  • Минеральная вода сильно- или среднегазированная — 1 л.

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Выбираем маленькие огурцы, хорошо их моем, отрезаем концы с обеих сторон.
  2. Чеснок чистим от шкурки и нарезаем зубчики тонкими ломтиками.
  3. В посуду на дно укладываем некоторое количество свежего укропа.
  4. Сверху плотно выкладываем слой огурцов.
  5. На них снова кладем укроп и высыпаем чеснок.
  6. Еще один слой огурцов.
  7. Слой оставшегося укропа и чеснока.
  8. Соль растворите в минеральной воде, размешайте до полного растворения.
  9. Залейте подготовленные огурчики соленой минералкой, чтобы их покрыло.
  10. Поставьте в холодильник на 12-14 часов.
  11. Готово!

Буквально за 5 минут все закладываешь, на ночь поставил в холодильник и на следующий день уже наслаждается ароматной хрустяшкой!

Вот такие рецепты, друзья. Берите в свою копилку, делитесь с друзьями и знакомыми.

Напоследок, позвольте озвучить несколько нюансов в приготовлении огуречной закуски, которые появились у меня в результате собственного опыта (не всегда удачного). Поэтому не повторяйте моих ошибок:

  1. Берите только свежие и небольшого размера, их и больше влезет в банку и просолятся они быстрее.
  2. Перед засолкой обязательно попробуйте, чтобы не горчили. Это важно, потому что горчинка испортит весь вкус.
  3. Рекомендую брать для любой консервации и засолок простую каменную соль (не йодированную и без добавок).
  4. Чтобы все травы и листья отдали весь свой аромат и вкус предварительно их нужно помять или порвать на кусочки (можно размять в ступке).
  5. Перед подачей огурчики рекомендуется охладить в холодильнике. Охлажденные они гораздо вкуснее!
  6. Готовый продукт хранить не более недели в холодильнике.
  7. Кушать с удовольствием!

У меня все. До встречи в новых вкусных статьях, ваша Хозяйка онлайн! 😘

41 795 просмотров

Малосольные огурцы в пакете – Рецепты малосольных огурцов в пакете. Советы как приготовить

Сезон приготовления малосольных огурцов, как правило, июнь-июль. Эта замечательная закуска сочетает в себе свежесть летних овощей и яркие пряный, острый и соленый вкусы. Именно поэтому её так любят многие – найти человека, который откажется от таких ароматных, хрустящих огурчиков, наверное, невозможно, ведь они не просто замечательная закуска, но и прекрасное дополнение практически к любому блюду. Их можно подавать и с борщом, и с картошечкой, а можно и просто с черным хлебушком… и всё будет вкусно.

Большую популярность как среди опытных, так и среди начинающих хозяек приобрёл рецепт малосольных огурцов в пакете. Сухой посол – это такой способ приготовления солёных огурцов, при котором не используется рассол. Он прост, не занимает много времени и не требует особых усилий (готовятся огурчики просто и быстро – за 4-5 часов!), а приготовленные по рецепту малосольные огурцы в пакете получаются такими вкусными, что пальчики оближешь!

 

Вы готовы? Так давайте же побалуем себя и своих близких малосольными огурчиками! Вот несколько рецептов, которые помогут вам сделать это вкусно, быстро и красиво. Ведь огурчики практически не меняют своего цвета, остаются такими же зелеными, как и свежие.

Сначала выберем огурцы. Идеальные огурцы для приготовления должны быть:

• Небольшого размера (но не слишком маленькими корнишонами, иначе игра вовсе не стоит свеч) и одного размера, чтобы засолка произошла равномерно;
• Иметь черные или белые частые бугорки (пупырышки) – как подтверждение того, что это именно огурцы засолочных сортов, а не гладкие салатные;
• Иметь тонкую кожицу, которая быстрее просолится;
• Быть тёмно-зелёного цвета без жёлтых и белых вкраплений и без порченых мест;
• Плотными и не вялыми.
Лучше всего, конечно, брать огурцы, только что сорванные с грядки, их тогда и замачивать не нужно будет. В идеале, огурцы нужно собирать утром, пока солнышко не успело подсушить огурцы и испарить из них влагу. Нет такой возможности? Просто замочите отобранные огурчики на 1 час в холодной воде и приступайте к священнодействию.
Рецепт приготовления малосольных огурцов сухого посола в пакете на самом деле очень прост.

Малосольные огурцы в пакете

Ингредиенты:
1кг огурцов,
1 ст. ложка соли,
1 ч. ложка сахара,
2-3 больших зубчика чеснока,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Огурцы для засолки в пакете выбирайте небольшие, длиной до 10 см (чем мельче огурчики, тем быстрее они просаливаются), хорошенько вымойте их и обрежьте кончики с двух сторон. Зелень укропа помойте, отряхните лишнюю воду, укроп можно мелко нарезать, а можно положить и целиком. Возьмите крепкий, прочный полиэтиленовый пакет. В него сложите огурчики, насыпьте соль и сахар, добавьте чеснок, порезанный пластинками, и зелень укропа. Завяжите пакет и встряхните несколько раз, чтобы соль с сахаром распределились равномерно. Всё! Пакет уберите в холодильник минимум на 6 часов. Очень удобно делать такие малосольные огурцы вечером, за ночь они как раз хорошенько просолятся.

Если вы сомневаетесь, как же это огурчики просолятся, если сами они сухие, и никакой рассол их не омывает – не волнуйтесь, они надышат влаги, а стенки пакета удержат её внутри. Всё будет не просто хорошо, а очень вкусно.

Можно сделать вкус огурцов более пикантным, добавляя другие специи и травы. Например, очень хорошо добавлять целые горошинки кориандра и душистого перца, зелень кинзы, сельдерея или тархуна, листья вишни, хрена, смородины, мелко нарезанный острый перчик. Конечно же, не всё сразу, а по 1-2 новых ингредиента к исходному рецепту, тогда у ваших огурчиков каждый раз будет новый вкус.

Готовые малосольные огурцы храните в холодильнике (если сразу не съедятся, что вряд ли…).

Есть, однако, и другой рецепт засолки огурчиков сухим способом. Его фишка в том, что в ингредиентах присутствует 9% столовый уксус. Такие огурчики будут готовы через 2-3 часа, и вкус будет просто потрясающим.

Малосольные огурчики «Экспрессо»

Ингредиенты:
1 кг свежих маленьких огурцов,
1 ст. ложка 9% столового уксуса,
1 ст. ложка соли,
0,5 ч. ложки сахара,
2-4 зубчика чеснока,
1 пучок зонтиков укропа
листья вишни, смородины, хрена в пропорции 3:3:1 (или по вкусу).

Приготовление:
Огурцы вымойте, удалите хвостики и нарежьте на две или четыре дольки вдоль огурца. Разотрите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Затем поместите разрезанные огурцы в прозрачный полиэтиленовый пакет, добавьте смесь из ингредиентов, завяжите пакетик и всё тщательно перемешайте. Положите пакет с огурцами, не раскрывая, в холодильник. Через два-три часа малосольные огурцы готовы.

При приготовлении малосольных огурцов в пакете существуют свои хитрости. Если вы хотите, чтобы малосольные огурцы в пакете были готовы уже через 20-30 минут, немного измените сценарий. Огурцы в данном случае порежьте на дольки, поместите в пакет, добавьте приправы и некоторое время энергично встряхивайте, позволяя соку равномерно пропитать все дольки, а затем оставьте при комнатной температуре. Малосольные огурцы в пакете не имеет смысла готовить большими порциями. Данный продукт активно отдает сок, поэтому долго храниться не будет (не более 2-3 дней), поэтому нужно всё правильно рассчитать, иначе испорченные овощи попросту придется выбросить.

А вот и ещё один замечательный рецептик. Всё, казалось бы, как обычно: огурчики, чеснок, зелень, ан нет, снова маленькая изюминка: добавим сухую горчицу, и вот уже наши огурчики приобретают новый, изысканный вкус.

Малосольные огурчики с горчицей (сухого посола)

Ингредиенты:
1кг огурцов,
 1 ст. ложка соли (для тех, кто не любит слишком солёное, можно убавить),
2-3 зубчика чеснока,
зелень укропа и петрушки,
перец черный молотый, либо смесь перцев – по вкусу,
сухая горчица и молотый кориандр – 2-3 чайной ложки (это на любителя).

Приготовление:
Приготовление начните с того, что огурчики вымойте и отрежьте кончики. Если огурцы большие, порежьте их кружками толщиной 1,5-2 см, если маленькие – режьте вдоль на 4 части. В пакете смешайте соль, мелконарубленные чеснок и зелень, и все остальные пряности. Затем выложите в пакет огурцы, завяжите его и хорошенько встряхните, чтобы соле-чесночно-пряная смесь перемешалась с огурцами. Через 40-60 минут огурчики будут готовы.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить малосольные огурцы в пакете. Это легко и быстро. Ведь вкусно – не значит трудоёмко. А как кстати они придутся к только что сваренной молоденькой картошечке со сливочным маслицем и зелёным укропчиком! Представили? Тогда поспешите скорее на кухню, чтобы приготовить по нашим рецептам замечательные огурчики. Да, кстати, 27 июля отмечается международный День огурца, не забудьте отметить его поеданием ваших огуречных шедевров.

Приятного вам аппетита и вкусного лета!

Лариса Шуфтайкина
 

Малосольные огурцы — рецепты: Как быстро приготовить малосольные огурцы

Впереди дачный сезон и неплохо иметь под рукой быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов. Сложно поспорить с тем, что малосольные огурцы —  одна из самых популярных закусок. Они прекрасно сочетаются и с жареным мясом, и с отварным картофелем, их пикантный вкус будет отличным дополнением почти к любому бюду. А как приятно закусить хрустящим огурчиком! Обязательно попробуйте. Малосольные огурцы — это очень вкусно и легко, ведь приготовление не займет много времени. Рецептов вкусных огурцов много: это малосольные огурцы в пакете, классические быстрые малосольные огурцы, малосольные огурцы с яблоками, малосольные огурцы по-быстрому. Глаза разбегаются, слюнки текут! Разберемся, как быстро приготовить малосольные огурцы. Все просто, если знать некоторые хитрости. Также для вас шесть быстрых рецептов малосольных огурцов.
 

Очень важно для приготовления малосольных огурцов выбрать правильные огурчики. Нельзя брать горькие, вялые и желтеющие. Идеально подойдут небольшие и тонкокожие. Обязательно крепкие и пупырчатые. Очень хороши для малосолки Нежинские огурцы, но вы можете взять любые другие. Главное, чтобы они соответствовали перечисленным критериям выбора. Еще один важный момент в выборе огурцов —  выбирайте примерно одинаковые плоды. Это позволит огурцам просолиться равномерно.

Малосольные огурцы — какой водой заливать

Если вы хотите приготовить малосольные огурцы высшего качества, обратите внимание на воду. Это важно, ведь огурцы вбирают ее в себя, так что лучше взять проверенную бутилированную, а не воду из-под крана. В крайнем случае водопроводную воду следует профильтровать, налить в эмалированную кастрюлю и положить в нее на пару часов серебряную ложечку или специальныю подвеску. Вода нужна для замачивания и рассола — на 5 килограммов овощей хватит десять литров воды.  для огурцов очень важна.

Малосольные огурцы — в какой посуде малосолить

Для того, чтобы малосольные огурцы получились вкусными, следует использовать для их приготовления эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.  Банка — хороший вариант, но гораздо удобнее кастрюля — в нее огурцы удобнее закладывать и соотвественно вынимать. К тому же, если огурцы плотно трамбовать в банку или другую посуду, то они потеряют свои хрустящие свойства. Для того чтобы огурцы находились в рассоле полностью, нужно использовать грузик, поставленные на крышку или тарелку, меньшего диаметра, чем емкость посуды для приготовления.

Малосольные огурцы — как замачивать

Еще одним важным аспектом приготовления вкусных малосольных огурцов является процедура замачивания. Это делают для того, чтобы огурчики были более крепкими и хрустящими. Для замачивания необходимо залить огурцы чистой водой и оставить на 3-4 часа. Не пренебрегайте этим этапом и вы получите упругие хрустящие огурчики в награду.
  Мы уже разобрались в некоторых секретах приготовления хрустящих малосольных огурцов. Знаем, как выбрать огурцы, какую посуду взять и какую воду использовать. Уяснили, что замачивание сделает малосольные огурцы хрустящими и упругими. Теперь осталось узнать, как сделать малосольные огурцы вкусными и ароматными.

Малосольные огурцы — сколько класть соли

Какой бы рецепт малосольных огурцов вы не взяли, помните, что для приготовления огурчиков можно использовать только каменную соль. Йодированная и морская соль не подходят. Берите крупную каменную соль, поскольку мелкая может сделать овощи мягкими. Для оптимальной просоленности огурцов рекомендовано класть 2 столовых ложки соли на литр воды.

Малосольные огурцы — какие пряности и травы класть

Незаменимым для приготовления вкусных малосольных огурцов является букет трав и пряностей. Какие же травки следует класть в рассол, чтобы придать огурчикам незабываемый аромат и вкус. В кажом рецепте малосольных огурцов обязательно встречается укроп, листья смородины и листья хрена, многие непременно кладут чеснок. Это базис, которым можно и ограничится для начала. Укроп дарит огурчикам легко угадываемый запах, смородина придает малосольным огурцам хрусткости и создает аромат, хрен отвечает за незабываемый вкус и остринку, предохраняя при этом огурцы от плесени, чеснок дезинфицирует и вносит свою ароматную нотку. В горячий рассол для малосольных огурцов можно добавить лавровый лист и черный или душистый перец горошком.

Хотите разнообразить вкус малосольных огурцов — выбирайте рецепты с добавление ягод и яблок. Они придадут интересный аромат и тонкую кислинку. Яблоки и смородина, как черная, так и красная, несколько меняют привычный классический вкус малосольных огурцов, поэтому кладите понемного — пробуйте, чтобы понять, как вам вкуснее.

Малосольные огурцы — сколько солить

Конечно, всем непременно хочется, чтобы малосольные огурцы были готовы как можно быстрее. Это можно устроить, если использовать рецепт малосольных огурцов в пакете. При классическом приготовлении малосольные огурцы в горячем рассоле будут готовы через сутки, а вот малосольные огурчики в холодном рассоле нужно подождать 2-3 дня.

Как сохранить малосольные огурцы

Постепенно малосольные огурцы превращаются в солоеные. Если вам важно сохранить их именно малосольными, то возьмите на вооружение парочку советов:
  • после того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник — на холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными;
  • готовьте понемногу — просто добавляйте в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были.

  В каждой семье существует свой рецепт малосольных огурцов со своими секретными ингридиентами. У вас тоже будет. Но для начала попробуйте простые классические рецепты приготовления малосольных огурцов. Для нетерпеливых предлагаем попробовать рецепт малосольных огурцов в пакете и скороспелых огурчиков — самый быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов. Для засолки понадобится:
5 кг огурцов, 7-10 веток укропа с зонтиками, 1 головка чеснока, 30 листьев хрена, 4 ч.л. душистого перца горошком, 2 ч.л. красного перца горошком, листья смородины, 6 ст.л. соли

Приготовление малосольных огурцов:
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

Для засолки понадобится:
2 кг огурцов, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. сахара, крупная соль, пучок стеблей укропа, 2 лимона

Приготовление малосольных огурцов:
Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли. С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок. Укроп нарезать. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей. Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем. Если торопитесь очень сильно – обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.

Для приготовления малосольных огурчиков:
1 кг свежих огурцов, 1 пучок свежего укропа, 1 головка чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление малосольных огурцов в пакете:
Помойте свежие овощи и зелень. Свежие огурцы нужно замочить в чистой холодной воде на 2 часа. Затем нужно их достать и протереть каждый насухо. Можно наколоть вилкой в нескольких местах и срезать кончики. Возьмите прочный пакет из полиэтилена. Положите в него сухие огурцы, измельченый укроп и чеснок. Завяжите и встряхивайте для перемешивания. Теперь нужно оставить пакет с огурцами на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на час-другой. Малосольные огурцы в пакете делаются очень быстро и просто. Хранить их нужно в холодном месте не более 3-х дней.

Для засолки понадобится:
1 кг огурцов, небольшой пучок зелени («зонтики» укропа, свежие листочки хрена, смородиновые, вишневые), 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. крупной соли, 1 ч. л. тмина (по желанию), чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

Приготовление малосольных огурцов в пакете:
Укроп и листочки порвать руками, сложить в пакет. У огурцов отрезать хвостики, отправить также в пакет. Чеснок выдавить через чесночный пресс (можно измельчить ножом).  Семена тмина размять в ступке пестиком или воспользоваться скалкой. Добавить соль, тмин и чеснок в пакет, плотно завязать и хорошенько потрясти, чтобы огурчики полностью смешались с остальными ингредиентами. Переложить пакет на тарелку и убрать в холодильник на один час. За это время огурчики будут слабосоленые, хрустящие с чесночком.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с яблоками

Для засолки понадобится:
огурцы 1 кг, яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт., молодой чеснок 1 зубчик, укроп 150 г, листья черной смородины и вишни по 3 шт., лист хрена 1 шт., черный перец горошком 4-6 шт., лавровый лист 1 шт.; для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли

Приготовление малосольных огурцов:
Сварить рассол. Для этого воду вскипятить, добавить соль и лавровый лист. У огурцов отрезать «попки». Молодой чеснок очистить. Яблоки разрезать на 4 части. В сухую кастрюлю выкладываем 1/3 часть укропа, листья смородины и вишни, хрен. Выкладываем половину огурцов, одно яблоко. Положить половину нормы чеснока и перец горошком.
Затем выкладываем еще одну часть укропа, чеснока, листья смородины и вишни. Докладываем все оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Заливаем огурцы горячим рассолом. Закрываем тарелкой и ставим груз. Даем полностью остыть и убираем в холодильник. На утро хрустящие огурчики готовы.

Для приготовления малосольных огурчиков:
Несколько огурцов, немного укропа, несколько долек чеснока, соль

Приготовление скороспелых малосольных огурцов:
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 5-10 минут. Помыть и мелко нарезать укроп. Почистить и раздавить в чесночнице чеснок. Огурцы порезать на кусочки на восемь-двеннадцать частей — смотрите по размеру ваших огурцов. Выложите подготовленные огурцы слоями в банку, пересыпая солью, чесноком и укропом. Накройте банку с огурцами крышкой, тщательно встряхните, пока содержимое банки хорошо не перемешается. Выдержать 5-10 минут. Малосольные огурцы по-быстрому готовы.

Для приготовления малосольных огурцов на минералке нужно:
1 кг небольших огурцов, 1 л минеральной газированной воды, 2 столовых ложки соли, 3 зубчика чеснока, пучок укропа

Приготовление малосольных огурцов:
Укроп хорошо промыть и отряхнуть от воды. Половину укропа выложить на дно емкости, в которой будем солить огурцы. Огурцы промыть, отрезать кончики, сложить плотно в емкость. На огурцы выложить вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок. Отдельно развести соль в минералке. Залить этой смесью огурцы, чтобы они были покрыты полностью. Огурцы убрать в холодильник. Готовы они через 12 — 14 часов.

Ранее на тему:

Окрошка — самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью — то, что нужно в жару. Не стоит заливать сразу продукты нарезанные для окрошки, попробуйте этот…
В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут отличным дополнением вашего меню Узнаем, как правильно…
Уникальные лечебные свойства чеснока известны с давних пор. Употребление чеснока в пищу избавляет от лишнего холестерина, служит профилактикой атеросклероза, улучшает работу сердца, снижает давление крови и содержание сахара в крови,…
Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить…
Осень — грибная пора и удачливые грибники, собрав богатый урожай, задаются вопросом, как лучше сохранить грибы: заморозить или засушить? Разберемся в простых правилах, как сушить грибы — на солнце, в духовке или в печи, уточним, как…
Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина…

Рецепт малосольных огурцов быстрого посола. Слабосоленые огурцы на сковороде моментальный рецепт на сковороде. Быстросоленые огурцы. Пошаговый рецепт

Люди седьмого тысячелетия едят огурцы. В Библии он упоминается как овощ Египта, и ученые считают, что мир подарил Индии огурец. Для нас самый значимый вопрос — как приготовить соленые огурцы.

Урок простой, но для получения качественного результата требует определенных знаний и аккуратности в выполнении.

Идеален для позднего завтрака, так как подается с яйцом или омлетом. Льежские вафли с карамелизированным сахаром. В другой миске просейте муку и соль и добавьте, взбив, яйца по одному, ваниль и масло; пока не получится густая, липкая и однородная смесь. Затем остудите не менее 1 часа. 2. Перед тем, как приготовить вафли, добавьте жемчужный сахар в смесь, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять еще 15 минут. Разогрейте вафельницу до средне-низкой температуры.

Очистите вафли щеткой и поместите по одному шарику для встряхивания в каждое отделение.Варить 2–3 минуты или пока вафли не станут коричневыми и не станут твердыми. Вилкой вынуть вафли и выложить на решетку. Ешьте горячим или комнатной температуры. В Бельгии свежеприготовленные и горячие вафли продают на улицах и на вокзалах. Секретный ингредиент — сахарный жемчуг, который не тает при выпечке.

Некоторые общие моменты для всех способов приготовления соленых огурцов.

  1. Огурцы. Подобрать крепкие, среднего размера. Маленькие засолятся быстрее, чем большие, и к тому времени, когда большие будут готовы, маленькие уже будут солеными.Лучше всего подойдут огурцы, собранные с грядки утром. Считается, что овощи остаются живыми в течение двух часов после того, как их убрали с огорода. Вымачивать огурцы перед приготовлением необходимо три-четыре часа. Они становятся эластичными и хрустящими. Процесс брожения хорошо проходит в темном месте.
  2. Соль. Камень грубого помола больше всего подходит для здоровья человека. Его лучше использовать при консервировании овощей. Такая соль не размягчает соленые огурцы.
  3. Вода.Всегда важная часть консервирования. Родниковая вода — лучший вариант, но часто недоступный. Подойдет вода из проверенных колодцев, фильтрованная или бутилированная из магазина.
  4. Посуда. Стекло подходит на все случаи жизни, так как стекло химически инертно. Недостаток одного — ударов. Эмалированная или керамическая посуда — тоже подходящий вариант. Добывать вкусные огурцы, используя алюминиевую посуду, не получится — алюминий окисляется.
  5. Травы. Хрен придает ломкость, своеобразный вкус и запах, защищает от плесени.Укроп и смородина — обязательные компоненты. В горячий рассол добавляется черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Чеснок придает вкус, хорошо дезинфицирует. Все остальные специи можно добавлять на основе личных предпочтений, но мы должны помнить, что, добавляя их оригинальный аромат, они также уменьшают естественный классический запах огурца.

Обычно при заливке холодного рассола огурцы будут готовы через 2-3 дня, а горячие — через день. Чтобы огурцы дольше сохли, через 4-5 часов после остывания рассола их помещают в холодильник.Брожение приостановлено.

Этот освежающий салат может служить гарниром и очень удачный. Вы можете легко подготовиться к себе дома. Сделать это несложно, требует только внимания, так как учитывает некоторые процессы и уход. Например, важно нарезать огурец тонкими ломтиками. Не всегда это удается с ножом, поэтому для получения наилучшего результата очень важно иметь овощерезку или мандолину.

Еще один важный момент — огурец должен пройти процесс обезвоживания и, следовательно, должен быть оставлен на сите с солью или пропитан соленой водой не менее 15 минут.Для сладкого сахар, желательно кристалл или демерара. Чаще всего используется рисовый уксус, но в некоторых рецептах можно использовать яблочный уксус, как вы увидите ниже. Кунжут придает блюду завершающий штрих.

Рецепты соленых огурцов в упаковке

Быстрый и легкий способ засолить огурцы в упаковке. Рецепт помогает при незапланированной поездке на природу за город. В нужный момент огурцы будут готовы.

На килограмм огурцов берут столовую ложку соли, головку чеснока, укроп.У хорошо промытых огурцов с двух сторон обрезать кончики. Поместите их в полиэтиленовый пакет, засыпьте солью. Добавить мелко нарезанный чеснок с укропом. Для классического рецепта достаточно ингредиентов. По личным предпочтениям можно добавить душистый перец, хрен, листья вишни или смородину. Не стоит этого делать любителям натурального аромата огурца. Содержимое упаковки хорошо перемешать. За стол можно сесть через два-три часа.

Рецепт кисло-сладкого японского огурца с гималайской солью

Используемые ингредиенты в основном те же, но есть несколько вариантов рецептов, которые вы можете проверить ниже.Тщательно промойте огурец и обсушите бумажными полотенцами. Затем с помощью мандолины нарежьте очень маленькие огурцы. Обжарьте семена кунжута на сковороде и отложите. Затем приготовьте кисло-сладкий соус. В сковороду насыпьте сахар, затем смешайте уксус и разожгите огонь при низкой температуре. Дайте ему нагреться, и сахар растает. Когда хорошо растворится, отделите и поместите в открытую емкость.

Еще один рецепт, как сделать хрустящие соленые огурцы в упаковке. На килограмм огурцов берут столовую ложку соли, укропа, 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку тмина.В полиэтиленовом пакете руками рваная зелень. Срежьте кончики огурцов, отправьте их в пакет. Чесночный пресс выдавить чеснок и вместе с солью и растертым в ступке с тмином отправить в пакет. Плотно завяжите пакет и встряхивайте, пока все ингредиенты не смешаются. На один час поместите пакет в холодильник. Огурцы будут слабосолеными и хрустящими.

Огурцы выложить на тарелку тонкими ломтиками, посолить и хорошо перемешать. Дайте просушить через сито в течение 15 минут. Затем хорошо промойте водой и отожмите лишнюю соль.Просушите бумажным полотенцем и вернитесь к блюду, добавьте уксусный соус, посыпьте кунжутом и, если хотите, закончите кунжутным маслом и черным перцем.

Кисло-сладкий рецепт японских огурцов

Вымойте огурцы, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте тонкими ломтиками и положите в соус из воды и соли. Оставьте на 15 минут до полного обезвоживания. Слейте воду, промойте и высушите бумажным полотенцем и добавьте другие ингредиенты. Хорошо перемешать и подавать с кунжутом.

Малосольные огурцы в упаковке можно получить по этому рецепту.Нарезать продолговатыми ломтиками, переложить в миску. Добавьте соль, измельченный чеснок и укроп. Перемешайте все вручную. Огурцы сложить в полиэтиленовый пакет и, выдавливая воздух, завязать. Через час огурцы можно ставить на стол.

Огурец хорошо вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Поставить в решетку для макарон или сито и посолить. Оставьте на полчаса, пока огурец не потеряет достаточно воды. Отожмите и удалите лишнюю воду и соль. Возьмите уксус и соль в кастрюле на слабом огне и перемешайте, пока он не растает и не превратится в соус.Выложите огурец в миску, добавьте сироп, хорошо перемешайте и поставьте на 12 часов в холод.

Японский рецепт кисло-сладких огурцов с яблочным уксусом

Вымойте и нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Замочите соль, чтобы она немного обезвожилась. Смешать уксус, сахар, залив, соль и перец, поставить на огонь и, как только закипит, выключить. Добавить в соус огурцы, дать остыть. Во время подачи добавьте немного соевого соуса и, если хотите, кунжута.

Рецепты солёных огурцов на сковороде

На 5 кг огурцов берут 10 веток укропа с зонтиками, головку чеснока, 25-30 листьев хрена, 2 чайные ложки красного перца, 4 чайных ложки черного перца, 6 столовых ложек соли, 5 листиков смородины.

Промытые огурцы замачивают в холодной воде на 2-3 часа. Зелень измельчаем крупно, 4-6 листов хрена оставляем целыми. На дно эмалированной сковороды укладывается 2-3 целых листа хрена, затем часть измельченной зелени. Уложен первый слой огурцов. Снова сверху зелень и слой огурцов. И так до последнего слоя огурцов. Сверху 2-3 целых листа хрена. Соль растворяют в трех литрах горячей (не кипящей!) Воды. Огурцы заливают водой и прессуют прессом.Через два дня огурцы на сковороде готовы.

Японский рецепт кисло-сладкого огурца с сахаром демерара

Положите в сковороду сахар и уксус и включите огонь. Тем временем вымойте огурцы, нарежьте их тонкими ломтиками и отложите. Как только сахар растворится в уксусе, образуя своего рода соус, поместите имбирь и добавьте огурец. Хорошо перемешайте, дайте остыть, а затем остудите до готовности.

Японский рецепт кисло-сладких огурцов с сёю

Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками с помощью овощерезки, но если вы этого не сделаете, вы можете использовать нож самостоятельно.Посыпать кунжутом по вкусу и подавать при комнатной температуре или через 30 минут в холодильнике. Можно хранить до 4 дней в холодильнике. Если рецепт требует приготовления или жарки чего-либо в масле, замените овощной бульон мясным или куриным, желательно легким. Узнайте больше о выгодных обменах.

Еще один рецепт приготовления соленых огурцов. Два килограмма промытых огурцов с обрезанными кончиками залить холодной водой на 3-4 часа. На дно сковороды выкладываются специи — 1 красный перец, 5 зубчиков чеснока, несколько веточек укропа и петрушки.Поверх специй аккуратно выкладываются огурцы. Сверху выложить несколько листочков хрена. Рассол делается из расчета две столовые ложки соли на литр воды. Особый вкус огурцам может придать сухая горчица. Если полить огурцы холодным рассолом, они должны постоять три дня. С острым рассолом будет готов через сутки.

Необходимые ингредиенты для соленых огурцов с зеленью в кастрюле

Лишний бульон можно заморозить в формах для льда. Затем храните кубики в морозильной камере для одноразового использования при необходимости.Если между ингредиентами есть майонез, замените творожную смесь натуральным обезжиренным йогуртом. Или жидкий майонез: вместо 1 стакана майонеза отделите ½ стакана продукта и залейте водой. Если у него очень жидкая консистенция, добавьте немного кипятка. При тепловом шоке возобновляется майонез. И калорийность падает вдвое.

Рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления

На 2 кг огурца понадобится 8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки соли, 2 лимона, пучок укропа.

Вымоченные огурцы 1 час. Отдельно растолочь в ступке перец, сахар и соль. В ступу добавляется кожура, снятая с лимонов. Сок там тоже выжатый. Срежьте кончики огурцов. Сильный удар по каждому огурцу, чтобы они потрескались. Каждый огурец разрезают на кусочки. Содержимое ступы высыпают в огурцы и перемешивают. Добавьте зелень, еще ложку соли и оставьте все на полчаса. При нехватке времени можно исключить замачивание. Через час огурцы будут готовы.

При приготовлении омлета вместо трех целых яиц используйте желток для трех яичных белков. И еда намного полезнее. Попробуйте «легкий» способ приготовить яичницу: поставьте огнеупорную миску на кастрюлю с кипящей водой. Не используя сливочного масла, разбейте яйцо о емкость. Через несколько минут у вас будет яичная звезда. Если вы предпочитаете его с появлением тушеного мяса, накройте огнеупор.

Чтобы получить более здоровую панировку, не добавляйте курицу или мясо в яичный белок и используйте цельнозерновую муку. Затем вместо жарки запекайте в духовке, чтобы получилась хрустящая корочка.При приготовлении или запекании курицы и мяса на светлой кухне, то есть с очень небольшим количеством масла или сливочного масла, используйте слабый огонь, а не сушку, и предпочитайте железную кастрюлю, чтобы улучшить вкус.

Редко используемый рецепт варки малосольных огурцов быстрого приготовления. Недостаток метода — теряется зеленый цвет. Они бледнеют. На 3 кг огурцов берут три головки чеснока, горький перец по вкусу — 2 веточки укропа, 2 листа хрена, 2 стебля эстрагона с листьями, 6 листиков черной смородины.На дно сковороды выкладываем зелень — порванный руками укроп, дольки очищенного и разрезанного пополам чеснока. Сверху укладывается пласт огурцов. Затем снова слой зелени, слой огурцов. Верхний слой зеленый. Соль перемешивают до полного растворения кипятком из расчета одна столовая ложка соли с горкой на литр воды. Содержимое кастрюли заливается раствором. После того, как рассол полностью остынет, огурцы можно достать из кастрюли и подавать к столу.

Цыпленок станет золотисто-коричневым, если перед приготовлением промыть его апельсиновым соком. При приготовлении гамбургеров вместо того, чтобы бросать масло в кастрюлю, слегка посыпьте мясо солью. Таким образом, жарятся в бульоне самостоятельно, не пригорая.

Чтобы блюда из тертого или фарша были более полезными, поместите мясо в огнеупорный контейнер, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на полную мощность на 6 минут. Прекращайте половину времени, чтобы двигаться. В конце выньте из духовки и хорошо слейте жир, затем приготовьте мясо, как вы предпочитаете, в обычной духовке или микроволновой печи.

Рецепт соленых огурцов за несколько минут. Огурцы нарезать дольками, смешать с пропущенными зубчиками чеснока, засыпать измельченным укропом, солью и небольшим количеством сахара. Тщательно перемешать и переложить в банку. Банку встряхните несколько минут. Через 10 минут огурцы готовы. Рецепт хорошо подходит для приготовления тепличных огурцов зимой.

В канапе или салатах замените креветки овощами, такими как морковь, свекла, нарезанный огурец или свежее сердце пальмы, натуральное или, если хотите, приправленное солью, перцем и зеленью.Вспомните, как кататься на набитой лодке. Чтобы предотвратить крадитезу, пропустите их через лимон.

Вымесите картофель и приготовьте салат, используя дижонскую горчицу вместо жирного майонеза. У яблока особый сладкий вкус, который усиливает вкус капусты. Чтобы связать любую пищу, не забывайте ее предварительно обезвоживать. Например, возьмите укроп или лук, поместите их в плотно закрытый пакет без доступа воздуха и оставьте в микроволновке на 3 минуты.

Кушая соленые огурцы, можно осуществить профилактику атеросклероза и стимулировать работу кишечника.Слабосоленые огурцы полностью сохраняют весь полезный состав. По словам диетологов, они хорошо сочетаются с продуктами из мяса животных и птицы, а беременным, страдающим токсикозом, помогут избавиться от болезненного ощущения тошноты.

Рецепты соленых огурцов на сковороде

Если листья салата вянут, чтобы оживить их, погрузите их в горячую воду на 1 минуту. Затем опустите их еще на минуту в холодную воду с небольшим количеством уксуса. Ваш внешний вид будет выглядеть потрясающе! Выбирайте более зрелые, менее кислые помидоры.А если соус все еще кислый, капните несколько капель подсластителя, чтобы сорвать кислотность этого овоща.

При приготовлении белого соуса для пасты замените традиционные сливки обезжиренным молоком на пару. Или смешайте 2 стакана обезжиренного молока с 2 столовыми ложками легкого маргарина и 1 столовой ложкой муки. Этот бедный белый соус содержит почти половину калорий, чем традиционный: 286 против.

Рассол из огурца можно использовать при интоксикациях, судорогах и судорогах ног. Нормализует микрофлору кишечника.

В народной косметологии в старину девушки использовали лосьон для лица — улучшенного цвета. Как уже говорилось, царица Клеопатра увидела огуречный рассол, чтобы увлажнить кожу микроэлементами и витаминами. На основе огуречного рассола можно использовать специальные ванночки. Предварительно нагретые, они способствуют омоложению кожи рук и ног.

Другой способ заменить традиционную сметану — это промыть 250 мл обезжиренного молока ломтиком рикотты в блендере. По этому рецепту домашних легких сливок можно приготовить сладости и соленые блюда: 200 мл воды и 2 столовые ложки сухого молока измельчить в блендере.Медленно добавляйте 200 г свежей рикотты, пока не получите кремовую точку. Для Строкона положить соль и не кипятить. Для сладкого добавьте подсластитель и 1 столовую ложку ванили.

Для разбавления лазаньи замените несколько слоев теста на ломтики овощей, например, баклажанов или кабачков. Вместо сыра пармезан посыпьте тарелки мукой. Замените тунца в масле тунцом, хранящимся в воде. Приправить лимоном и творогом. Не забудьте приготовить креветки перед приготовлением на гриле, иначе из них выльется вода, которая сделает их мягкими.

Обычно классический рецепт соленых огурцов предполагает время на их засолку не менее 3-4 дней. Именно в этот период они достаточно насыщаются солью и специями, становятся вкусными и хрустящими. Но если у вас нет абсолютно никакого желания так долго ждать, попробуйте приготовить быстросоленые огурцы по нашим проверенным рецептам!

Обмен салями на копченую грудку индейки. Они предпочитают сосиски из индейки или курицы, потому что они менее калорийны. При варке отварите колбасу в небольшом количестве воды.Когда вода высохнет, дайте ей поджариться в жире. Следовательно, масло добавлять не нужно.

Замените картофельный день дыней. Сделайте фруктовый горошек из валуна размером с печеный картофель. Обмакнуть шарики в овощной бульон и дать остыть 12 часов, процедить. Доведите до коричневого цвета на сковороде с небольшим количеством овощного бульона, постоянно встряхивая, чтобы не пригорать. Посолить и поперчить по вкусу и подавать.

Рецепт номер 1

Малосольные огурцы с ржаным хлебом

Изюминка этого рецепта — ломтик ржаного хлеба, который добавляется в рассол.Хлеб значительно ускоряет процесс брожения, придает огурцам приятную кислинку и восхитительный своеобразный аромат.

Перед засолкой огурцы рекомендуется на несколько часов опустить в холодную (а лучше со льдом) воду. Наполненные влагой плоды станут упругими и хрустящими. Для маринада можно использовать специи на свой вкус и желание. Это могут быть листья смородины, грецкого ореха, хрена, вишни. Более того, растения не только придают огурцам аромат, но и помогают сохранить их хрустящую корочку.Укроп подходит как в свежем, так и в сухом виде. Но для соли рекомендуется брать только крупный камень. Мелкая «Экстра», морская и йодированная соль для маринования не подходит — огурцы будут мягкими и невкусными.

Тыква стимулирует обмен веществ, а алкогольные напитки замедляют его. Есть несколько способов сделать более легкий бульон: обернуть его тканью, смоченной в ледяной воде; опустите в суповую кастрюлю несколько кубиков льда и быстро выньте их, пока они не растаяли; и, наконец, положите лист салата в бульон после того, как он будет готов, и выньте его вскоре после этого.

Сахар почти всегда является злодеем во время сладкого, но помните, что в соленой пище рафинированная мука столь же враждебна, как и полезна. Отдавайте предпочтение любой пище, переваривание которой требует больше времени, продлевая чувство удовлетворения. Легко, вкусно, важно. С предложениями сезона рецептов мы можем за несколько шагов создать изысканные блюда, улучшить качество ингредиентов фермеров-фермеров и насладиться вкусом территории.


Состав:

  • Огурцы свежие 700-800 г,
  • Вода — 1 л,
  • Соль — 2 столовые ложки,
  • Сахарный песок — 1 ст.,
  • Ржаной хлеб 1-2 ломтика,
  • Укроп 4-5 веточек,
  • Кориандр,
  • Черный перец.

Способ приготовления:

Возьмите любую стеклянную емкость. Это может быть банка, судок, глубокая миска или. На дно выложить специи и предварительно промытую зелень.


Чтобы соленые огурцы посолились быстрее, срежьте кончики с двух сторон. Плотно выложите зеленые плоды в посуду к специям.


Сверху на огурцы положите несколько веточек укропа и хлеба, завернутые в марлю.

Рассол для соленых огурцов отварить. В кастрюлю налейте литр воды, всыпьте соль и сахар. Доведите жидкость до кипения, затем залейте этим рассолом огурцы.


Огурцы сверху сплющивают что-нибудь тяжелое. Например, поставить крышку меньшего размера, чем сама кастрюля, и поставить на нее банку с водой.


Оставьте маринованные огурцы на сутки при комнатной температуре. На следующий день фрукты будут вкусными. Достаньте хлеб из рассола, а емкость с огурцами отправьте в холодильник для остановки процесса брожения.Если огурцы не кажутся вам достаточно кислыми, то вы можете оставить их в покое, постучав в теплое место для дальнейшего прокисания.


Быстросоленые огурцы хранятся в холодильнике около 14 суток.

Рецепт номер 2

Привет от моей мамы, она прислала нам простой

Быстрый рецепт хрустящих соленых огурцов

по этому рецепту огурцы можно готовить даже зимой.

Для рецепта засолки соленых огурцов нам понадобятся только ингредиенты, указанные в списке.

Без гороха, перца, петрушки не употреблять. С ними соленые огурцы получаются мягкими.

Малосольные огурцы в классической упаковке. Огурцы быстрого приготовления (в упаковке). Готовим малосольные огурцы в пакете

Уважаемые хозяйки, привет вам!

Сегодня поделюсь с вами рецептами быстрых слабосоленых огурцов, очень вкусных, хрустящих и ароматных.

Как здорово с молодой картошкой, такие огурцы употреблять, а если еще и на даче, на свежем воздухе — ну какая красота! Что мне больше всего нравится, так это скорость, с которой они готовятся.Раз-два, бросила все в сумку, немного подождала и сочная, восхитительно вкусная закуска готова к любому столу. Когда есть большой урожай огурцов, такие быстрые рецепты очень кстати.

Все огурцы будем готовить в пакете, потому что это очень удобно, не нужны емкости, рассолы и прочее. Только сами овощи и специи к ним.

Кстати, здесь не пропустите Тоже очень вкусные варианты без упаковки, традиционными способами.Запишите, пригодится!

Для облегчения навигации по статье воспользуйтесь ссылками в этом фрейме:

Хрустящие малосольные огурцы в холодильнике 2 часа

Это рецепт вкусных огурцов в пакетике, буквально за пару часов!

Можно оставить целиком, а можно разрезать пополам или на части. Чем мельче нарезаны огурцы, тем короче будет время приготовления.

Если очень маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — по вкусу
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Огурцы лучше брать свежесобранные, мелкие и с прыщиками. Это те, которые после засолки остаются эластичными и хрустящими. Их нужно будет хорошо вымыть.

Если огурцы долго собирали, засохли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть себе эластичность.

У всех огурцов с двух сторон обрезаем кончики.

Чеснок измельчить ножом и нарезать мелкими кусочками.

Укроп режем наугад. Можно даже целые ветки положить.

Складываем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Соль, перец, сахар.

Связываем пакет и, помешивая, перемешиваем его содержимое.

После этого пакет отправляется в холодильник на два часа, если положить целые овощи.Если разрезать на кусочки, то и получаса хватит.

Периодически встряхивайте мешок, чтобы соль равномерно распределилась.

По истечении указанного времени вы можете достать их и съесть! Вкусный!

Быстрое приготовление малосольных огурцов — за 5 минут

Пряный пятиминутный рецепт. Пригодится, когда нужно быстро приготовить закуски и накрыть стол.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Перец острый зеленый — 1 шт. (Маленький)
  • Пучок укропа — 1 штука
  • Пучок кинзы — 1 штука
  • Соевый соус — 2 ст. Л.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Подготовка:

Огурцы хорошо промыть и, если есть время, замочить на два часа в воде.

Отрежьте окурки и разделите середину пополам или четвертинками. Может быть и меньше.

Все остальные ингредиенты, включая зеленый перец, мелко нарезать. Мы даже не очищаем его от семян.

Положить овощи, зелень и специи в пакет, добавить соевый соус и масло, связать и перемешать содержимое.

Дать настояться 5 минут и острая закуска готова!

Малосольные огурцы в упаковке в сутки

Этот рецепт острый и пикантный, что особенно нравится мужчинам.И поэтому это не длится ни минуты.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Перец острый — половина
  • Пучок укропа — 1 штука
  • Пучок петрушки — 1 штука
  • Горчица сухая — 1/2 чайной ложки
  • Перец — 5-6 штук
  • Зонтики из сухого укропа
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л

Подготовка:

Подготовьте пакет.Обрежьте огурцы огурцами и разрежьте их на половинки или четвертинки.

Положите в пакет зонтики укропа без стеблей, так как они могут проткнуть тонкий пластик.

Далее загружаем в пакет огурцы.

Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перец нарезать небольшими кусочками. И таким же образом отправьте в след огурцы.

Сверху посыпать горчицей, солью, сахаром, перцем.

В конце добавить уксус. Если не любишь, то без этого можно обойтись.Все равно будет вкусно.

Связываем пакет, на ощупь, перемешиваем ингредиенты руками внутри, чтобы специи хорошо распределились.

Оставьте на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешайте и уберите в холодильник на ночь, а лучше на день.

Уже с утра можно есть. Сногсшибательный, пряный, ароматный и умоляющий оказаться во рту.

Приятного аппетита!

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Вкусный рецепт с молодым чесноком, хреном и базиликом.Не раз облизывай пальцы!

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лист хрена — 1 штука
  • Базилик — 1 веточка
  • Укроп — пучок
  • Соль, сахар — 1 ст. Л.
  • Перец — 5-6 горошин

Подготовка:

Берем наши свежие зеленые овощи, хорошо промываем, убираем кончики с двух сторон, разрезаем на четвертинки.

Укроп мелко нарезать, базилик и листья хрена мелко нарезать.

Чеснок измельчить, перец горошком раздавить ножом, так он будет ароматнее.

Сложить все это в пакет, посолить и подсластить сахаром.

Свяжите пакет и перемешайте его содержимое, хорошо встряхивая.

Отправьте пакет в холодильник на два часа, в течение которых нужно будет периодически повторять маневры с пакетом и встряхивать его.

После того, как указанное время будет готово, можно подавать на стол!

Это рецепты, оставьте себе и готовьте на здоровье.Приятного аппетита и до встречи в новых статьях.

Слабосоленые огурцы в пакете с помидорами, кабачками, чесноком и зеленью

Не могла обойти стороной и этот супервкусный рецепт овощной смеси в пакетике. Огурцы, конечно, хороши, но свежие малосольные овощи вместе — вкусная закуска на любом столе. И если вы никогда не пробовали его готовить, то обязательно попробуйте. Когда я впервые попробовала приготовить его, это было для меня открытием, и теперь это один из моих любимых летних рецептов.

Состав:

  • Огурцы мелкие — 300 г
  • Молодые кабачки — 300 г
  • Помидоры — 300 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. Л. (Примерно) — добавить по вкусу

Молодые овощи из собственного огорода только что пропали — пора готовить эту закуску. Вся моя семья ее очень любит, и она улетает под мангал, так что нельзя хлопать ушами — не успеешь попробовать.

Для приготовления возьмите молодой кабачок, хорошо его промойте и очистите от кожуры. Можно, конечно, оставить, если кабачки, как говорится, «молочной спелости», но без кожуры он получается еще нежнее. Нарезать продолговатыми ломтиками.

Огурцы тоже моем и нарезаем дольками любого размера. Чеснок измельчить, зелень нашинковать. Помидоры, если у вас маленькие, то разрежьте их пополам, а если большие — то на четвертинки или даже меньше.

Складываем все в сумку. Заправка только солью.Конечно, можно поэкспериментировать и добавить еще что-нибудь, но всего с одной солью получается безумно вкусно! Это усиливает естественный вкус ингредиентов.

Пакет завязываем, аккуратно перемешиваем и взбалтываем содержимое. Ставим в холодильник на 12 часов (можно больше). По истечении указанного времени вкусная закуска готова. Овощи в соли дают сок и замачивают в нем, а так как это овощное ассорти, каждый овощ привносит свой аромат — получается супер. Попробуй! 👍

Огурцы с чесноком, зеленью и горчицей быстро

Еще рекомендую этот замечательный рецепт — острый, с нотками горчицы и имбиря.Мне действительно это понравилось! Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о приготовлении пищи. А чуть ниже (под видео) я вкратце опишу способ приготовления для тех, кому неудобно смотреть.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Корень имбиря — 10 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Горчица сухая (зерна) — 1 ч. Ложка
  • Соль — 1,5 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус — 9% — 1 ст. л — по вкусу

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть и обрезать кончики с обеих сторон.Разделите их пополам на 4 части.
  2. Берем два мешка и помещаем один в другой для прочности.
  3. Положите ломтики огурца в пакет.
  4. Также добавьте в пакет мелко нарезанный имбирь.
  5. Чеснок измельченный, горчица, зелень.
  6. Всыпать сахар и соль.
  7. Влить уксус.
  8. Связываем пакет, предварительно выпустив из него воздух.
  9. Встряхните содержимое пакета, чтобы перемешать ингредиенты.
  10. Оставить в холодильнике на 1 шт.5-2 часа.
  11. Можете попробовать!

От себя добавлю, что, на мой взгляд, в этом рецепте нет необходимости в уксусе, он слабосоленый, а не маринад. Так я и без него обошлась и получилось очень вкусно! Но, поскольку товарищей по вкусу и цвету нет, так что использовать уксус в этом рецепте или нет — решать вам.

Сочные, хрустящие малосольные огурцы — простая, бюджетная и всеми любимая закуска, которую можно приготовить за несколько минут из имеющихся ингредиентов.

Рецептов приготовления малосольных огурцов много, но сегодня предлагаю приготовить малосольных огурцов в пакете с чесноком, так как этот вариант смело можно назвать одним из самых простых, быстрых и удобных. Этот способ приготовления также известен как «сухой», «холодный» способ приготовления слабосоленых огурцов из-за отсутствия необходимости готовить рассол и того факта, что огурцы не подвергаются термической обработке.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень хрустящими, ароматными, сочными и вкусными, потому что на самом деле они солятся в собственном соку с добавлением свежего укропа, чеснока и специй.По скорости приготовления малосольные огурцы в упаковке выгодно отличаются от маринованных. Если последний обычно готов ждать от нескольких дней до недели, то малосольные огурцы можно подавать через несколько часов (4-5 часов).

Состав
  • огурцы 600 г
  • Укроп 30 г
  • чеснок 3 зубчика
  • острый перец 5 г
  • соль 15 г (2/3 столовые ложки)
  • лист смородины 1 шт.
  • сахар 4 г

Для приготовления закуски мы выбираем огурцы с бугорками на кожуре и примерно одинакового размера, чтобы все огурцы посолились одинаково за равное количество времени. Шишки на кожуре говорят о том, что сорт огурца подходит для маринования, а не для гладких салатных огурцов.

Скорость приготовления — одно из преимуществ этого рецепта. Поэтому для того, чтобы закуска была готова за несколько часов, лучше использовать огурцы небольшого или среднего размера, длиной до 10 см.

Листья смородины содержат много витамина С, который, как известно, является сильнейшим антиоксидантом. В листьях черной смородины много дубильных веществ, которые не позволяют огурцам стать мягкими, но создают их столь любимый многими хруст. А главное, листья смородины содержат сильнейшее дезинфицирующее средство, убивающее даже кишечную палочку.

Острый перец и вишневые листья не обязательны, но желательны. Эти компоненты существенно не влияют на вкус огурцов, так как используются в небольшом количестве, но, как и положено приправам, придают закуске легкий, но очень аппетитный аромат.Вместо листьев смородины и вишни можно добавить небольшой лист хрена.

Количество порций зависит от аппетита едоков. В моем случае 600 грамм огурцов = 6-7 огурцов, длиной 9-10 см. Готовлю на 2-3 человека, и так, чтобы можно было есть огурцы за один раз или в течение дня.

Препарат

Подготавливаем ингредиенты.

Огурцы осторожно вымойте, положите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.За это время, впитав немного воды, огурцы восстановят утраченную влагу и станут упругими, сочными и хрустящими. Если вы используете для приготовления только что собранные огурцы с огорода, вы можете пропустить этот этап и сразу перейти к следующему.

Когда огурцы настаиваются, слейте воду, срежьте у каждого огурца заостренные концы с обеих сторон и часто протыкайте кожуру по всему периметру — это ускорит процесс приготовления и улучшит аромат и вкус приправ. пропитать огурцы.Прокалывать огурцы удобнее всего обычной вилкой. Делаю по 4-6 уколов вилкой с каждой стороны огурца, стараясь сделать так, чтобы зубцы вилки не только протыкали кожицу, но и доходили до сердцевины (семенной части) огурца. В процессе настаивания отверстия затянутся и станут совершенно незаметными.

Приготовим ароматные ингредиенты. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками. Нарезать тонкими кольцами 2-3 сантиметра дна стручка острого перца.Семена перца, если есть — удалите. Вымойте и просушите листья укропа, вишни и смородины (если есть). Зелень укропа мелко нарезать. Обычно я использую только верхнюю часть балки. Исключение делаю только для домашнего укропа, выращенного на солнце, так как у такого укропа очень ароматные твердые стебли (нижняя часть пучка) и их просто жалко выбрасывать. Эти стебли можно добавлять и к огурцам, но целиком или очень крупно. Так, они придадут огурцам свой аромат, но при этом будут легко различимы в упаковке, и их можно будет легко разделить перед подачей закуски к столу.

Мы произвольно складываем подготовленные огурцы в чистый прочный цельный пакет, предназначенный для хранения продуктов. По моему опыту, лучше всего использовать защелкивающиеся пакеты для заморозки / хранения, поскольку такие пакеты прочные и герметичные, и для нас важно, чтобы весь сок, выделяемый огурцами, оставался внутри пакета.

Добавьте в пакет измельченный укроп, чеснок, острый перец, вишню и листья смородины (если есть), а также соль и, при желании, сахар. Небольшое количество сахара поможет выделить и усилить вкус всех остальных ингредиентов.Учтите, что вам понадобится обычная поваренная соль. При добавлении морской соли, йодированной или различных ароматизированных солей слишком высока вероятность того, что огурцы будут пересолены или недосолены, к тому же они могут стать мягкими.

После размещения всех компонентов смять пакет, чтобы выпустить лишний воздух, и плотно закройте его. Затем энергично встряхните и переворачивайте пакет с огурцами на 2-3 минуты, чтобы приправы распределились равномерно. Оставляем пакет на кухне на 1 час.За это время переверните и встряхните пакет еще 3-4 раза (один раз каждые 15 или 20 минут). Уже через полчаса, даже через герметично закрытый пакет, вы почувствуете соблазнительный аромат чеснока и укропа.

Через час огуречный сок соберется внутри пакета. Теперь пакет снова хорошо встряхиваем, а затем убираем в холодильник еще на 3-4 часа. По сути, это конец процесса приготовления, осталось только подождать. Во время настаивания не менее 1-2 раз в час, проходя мимо холодильника, переворачивайте пакет на другую сторону и встряхивайте, перемешивая содержимое.Это ускоряет процесс приготовления и позволяет огурцам равномерно замариноваться. Степень солености огурцов увеличивается постепенно и напрямую зависит от времени их настаивания. Приготовив первую, пробную партию огурцов, вы можете дополнительно скорректировать вкус закуски под свои предпочтения, при необходимости немного увеличить или уменьшить время настаивания огурцов.

Готово. Хрустящие ароматные огурцы лучше всего подавать прямо к столу. А если хранить, то не более 1 суток и обязательно в холодильнике, на самой холодной полке (обычно той, что ближе всего к овощному отделу).При более длительном хранении огурцы не испортятся в обычном понимании, а будут постепенно становиться все более солеными, а затем и солеными. На фото в разрезе можно увидеть огурцы длиной 9-10 см после 5 часов настаивания в холодильнике. Через 4 часа огурцы такого размера обычно хорошо солят по краям, но самый центр семенной части может быть несоленой по вкусу. Более мелкие огурцы можно попробовать через 3 часа. Готовьте и хрустите вкусные малосольные огурцы в свое удовольствие! Приятного аппетита!

Елена 30.04.2019 10 461

Я честно пытался найти автора рецепта, о котором пойдет речь в статье, но, увы, поиск не увенчался успехом. Значит, будем считать, что соленые огурцы в пакетике — это народный рецепт. И это ему соответствует, так как этот способ засолки стал очень популярным в народе.

Многие любят этот свежий овощ, потому что из него готовят вкусные летние салаты, например, такие как. Но, несмотря на это, от его маринованного брата мало кто откажется.Ароматный, хрустящий, умеренно соленый — идеальный перекус даже летом, когда так много свежих овощей.

Этот способ засолки еще называют сухим, потому что рассол не нужно специально готовить. Если вы еще не пробовали этот метод и у вас есть сомнения, то хочу их развеять. Влага будет, она образуется естественным образом, и упаковки ее сохранят, и малосольные огурцы точно подойдут.

Они, конечно, отличаются от тех, что получаются в рассоле, но от этого не становятся менее вкусными.Их особенность в том, что они практически не меняют цвет, остаются зелеными как свежие. Этот способ интересен еще и тем, что готовится такая закуска довольно быстро и легко. Сделать это можно на открытом воздухе для барбекю или прямо на даче, собрав овощ в саду.

Думаю, вам уже не терпится выучить рецепт, так что приступим к знакомству. Хотя способ приготовления такой же — в упаковке есть небольшие отличия, от которых зависит время приготовления и внешний вид закуски.

Малосольные огурцы в упаковке — рецепт на 1 кг с чесноком и укропом

По этому рецепту вкусная ароматная закуска будет готова через 5-6 часов.


Почему именно 1 килограмм? Это, на мой взгляд, оптимальный объем. Нет смысла готовить большими порциями, если хотите, чтобы огурцы оставались сочными и хрустящими.

Рецепт готовится быстро и при необходимости лучше сделать новую порцию свежую.

Состав:


Способ приготовления:

Для равномерного и быстрого посола старайтесь брать огурцы небольшого размера (не более 10 см) и лучше, если они будут примерно одинаковой толщины.


Если огурцы не с грядки или уже немного полежали, то перед засолкой подержите 1 час в холодной воде, тогда они получатся хрустящими, как многим нравится.

Быстрый рецепт приготовления огурцов в пакете за 5 минут

На самом деле 5 минут, а может и чуть больше, мы потратим на приготовление малосольных овощей. Для подачи потребуется больше времени, но это не часы, как в первом рецепте, а буквально 20-30 минут. Согласитесь, готовить такую ​​закуску на природе очень удобно.

Казалось бы, способ приготовления такой же, почему сокращается время посола? Это зависит от размера огурцов и здесь их нарезают кольцами.


Кстати, по этому рецепту больше не нужно выбирать овощи одинакового размера и не обязательно, если они небольшого размера. Главное, вырезать кольца одинаковой толщины.

Необходимые продукты:

  • огурцы
  • укроп, петрушка, зелень чеснока

Как солить:


Экспериментируя со специями и травами, вы можете каждый раз получать новый аромат и вкус.В качестве добавок, например, можно использовать гвоздику, кориандр, горошек, душистый перец, вишневые листья, смородину, хрен, лавровый лист, кинзу, базилик.

Как сделать хрустящие малосольные огурцы в холодильнике за 2 часа

Другой вариант — использовать огурцы, которые целиком не подходят для маринования. Если вы предпочитаете малосольные огурцы не кольцами, а более крупными кусочками, то можно и так нарезать. Время посола будет немного больше, чем в предыдущем рецепте, но меньше, чем у целых соленых.


Что вам понадобится:

  • огурцы — 1 кг
  • соль — 1 ст. л. без слайда
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • Укроп — 1 пучок

Как солить:


Вкусные малосольные огурцы в пакетике с чесноком, чили и соевым соусом

Предлагаю посмотреть еще один рецепт. Огурцы можно солить целиком или кусочками. Они будут интересны тем, кто любит острые и пикантные закуски.


Состав:

  • свежие огурцы — 1 кг
  • семян кунжута -1 ст. л.
  • перец острый — 1-2 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • чеснок — 4 зубчика
  • соевый соус — 2 ст. Л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.


Как сделать:


Видео о том, как замариновать огурцы в пакетике с уксусом и горчицей

Есть еще один вариант, отличный от основного.Сюда добавлены горчица и уксус, чтобы они готовились быстрее. Рецепт понравится тем, кто любит маринованные огурцы. Вы увидите весь процесс приготовления на видео.

Теперь вы знаете, как приготовить малосольные огурцы в пакетике. Рецепт простой и быстрый, а в результате порадует вкусной ароматной закуской, которая отлично впишется в летнее меню.

Приятного аппетита!

Всем известно, что малосольные огурцы — прекрасная закуска, которая не может быть лишней на любом столе.Подают такую ​​еду к разным блюдам: картофелю, крупам, мясу и даже рыбе. Слабосоленые огурцы идеально сочетаются с шашлыками и крепкими алкогольными напитками. Ой ну просто пальчики оближешь)))

Огурцы солят по разным рецептам, их огромное количество. Статья. А когда на грядках уже созревают огурцы и нас наедает свежая зелень, возникает вопрос, что с ними делать дальше. В основном огурцы солят, закрывают на зиму в банках, а также маринуют.

Но сегодня мы поговорим о рецептах приготовления вкусных малосольных огурцов в упаковке. Этот способ быстрого маринования — самый популярный. Ведь таким способом можно мариновать огурцы не только дома, но и на даче, на пикнике и даже на работе.

Как солить огурцы быстрого приготовления в пакетике

Этот метод очень популярен. Таким образом, подсолить огурцы легко и быстро, поэтому хозяйки в восторге от этого рецепта. А если вам еще не приходилось так готовить овощи, вы можете научиться это делать прямо сейчас.


Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 4 веточки;
  • чеснок — зуб .;
  • полиэтиленовый пакет — 2 шт.

Подготовка:

  1. В первую очередь нужно вымыть и просушить огурцы.
  2. Затем с двух сторон обрежьте концы и переложите зелень в пакет.

Попробуйте взять огурцы одинаковой средней величины, тогда они будут равномерно засолены.Для быстрого посола можно взять вилку и проткнуть овощи.

  1. Теперь возьмите зелень, нарежьте небольшими кусочками укроп и петрушку, выложите их в пакет с огурцами.
  2. Сюда насыпьте соль.
  3. Добавить чеснок, предварительно очищенный и измельченный.
  4. Завяжите полиэтиленовый пакет, чтобы в него попадал воздух. Сверху кладем еще один пакетик, все тщательно перемешиваем.
  5. Отправить пакет с содержимым в холодильник на 4 часа. Вынимайте его каждый час и встряхивайте.

Готовые соленые огурцы достать из пакета, нарезать и подавать к столу.

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом — быстрый рецепт


Многие рецепты однообразны и используют одни и те же ингредиенты, но пока мы немного поэкспериментируем и добавим острый перец. Эта закуска понравится любителям острой пищи.


Состав:

  • огурцы — 10 шт .;
  • чеснок — 3 зубца .;
  • перец острый — ½ стручка;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 ч.
  • кориандр молотый — 1 ч.
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • упаковка — 1 шт.

Подготовка:

  1. Вам понадобится большая кастрюля, положите в нее огурцы, залейте водой, дайте постоять 1 час. Такая процедура нужна, когда овощи мягкие и дряблые.
  2. Огурцы вынуть, промыть, обрезать концы с двух сторон, разрезать продольно на четыре части, переложить в пакет.
  3. Нарезать зелень укропа ножом или ножницами. Можно просто руками порвать.
  4. Нарезать острый перец.Отправьте эти два ингредиента в огурцы.
  5. Чеснок очистить, сразу нарезать и отправить в пакет с овощами и зеленью.
  6. Сюда всыпать соль, сахар, кориандр, лавровый лист сломать, завязать пакет, перемешать содержимое, поставить на полчаса в холодильник.

Что касается специй, то можете брать любые на свой вкус, это касается и зелени.

Закуска прекрасно сочетается с любыми крепкими алкогольными напитками и едой.

Рецепт малосольных огурцов за 5 минут


Этот способ подходит тем, кому нужно быстро что-то накрыть для неожиданных гостей.Однако вы можете использовать его ежедневно. Например, вы приготовили на ужин картошку, посыпанную зеленью. А с чем его есть? Правильно, можно быстро приготовить огурцы!


Состав:

  • огурцы — 6 шт .;
  • чеснок — 3 зубца .;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 1 \ 2 столовые ложки;
  • упаковка — 1 шт.

Подготовка:

Для этого рецепта можно взять огурцы любого размера и сорта.

  1. Итак, сначала вымойте овощи, зелень, просушите бумажным полотенцем.
  2. Далее срезаем с огурцов кончики.
  3. Затем для быстрого приготовления нарезать кружками (толщиной 5 мм, не более).
  4. Положите их в сумку.
  5. Чеснок очистить, измельчить на мелкой терке или ноже, отправить в пакет с овощами.
  6. Зелень укропа нашинковать мелко, отправить к остальным ингредиентам.
  7. Добавьте сюда соль, завяжите пакет, тщательно встряхните и поместите в любую миску на 5 минут.

Теперь вы можете открыть пакет и сразу же подавать огурцы!

Слабосоленые огурцы в пакете на 2 часа в холодильнике

Если вы мечтаете попробовать вкусные малосольные огурцы, но готовить их обычным способом очень долго, и у вас совсем нет терпения, то этот рецепт — именно то, что вам нужно.


Состав:

  • огурцы — 8 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • упаковка — 1 шт.

Подготовка:

  1. Огурцы тщательно вымыть, обсушить салфеткой. Далее обрежьте концы. Сделайте три надреза по всей длине овощей, сразу переложите их в пакет.
  2. Затем зелень укропа мелко нарезать. Можно использовать зонтики, но в нашем случае нужна только зелень, стебли срезать и положить в пакет с огурцами.
  3. Теперь перейдем к чесноку. Очистить его, нарезать пластинами, переложить к остальным продуктам.
  4. Сюда всыпать соль, сахар, завязать пакет, хорошо взболтать, убрать на пару часов в холодильник.

Когда время истечет, нарежьте огурцы и попробуйте.

Видео рецепт сушеных соленых огурцов

По этому методу огурцы солятся очень просто и быстро, всего за полчаса. Что касается состава, то он разный, берется разная зелень, укроп, листья смородины и хрен, а также эстрагон. Огурцы нарезаются небольшими кусочками, поэтому время маринования сокращается.

Это простые и, что самое главное, быстрые рецепты. Я очень надеюсь, что они тебе нравятся. Вы можете добавить что-нибудь свое, и тогда ваши огурцы приобретут пикантный и оригинальный вкус, что, безусловно, порадует ваших домочадцев и гостей!

Если вы добавили соленые огурцы впрок, не думайте, что их нужно есть сразу, положите их в холодильник до следующего приема пищи. А если полежать до утра, они станут ароматнее и вкуснее.

Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

Упакованные быстрые огурцы — прекрасная альтернатива классическим маринованным огурцам. На приготовление этой закуски вам понадобится не более 30 минут. В этом случае нет необходимости варить рассол и ждать, пока он остынет, а от емкости понадобится только герметичный пакет.

Зачем варить огурцы в пакете

Даже если в вашем кулинарном арсенале есть несколько проверенных рецептов, знание этого быстрого рецепта может помочь в самых разных ситуациях.

  • Закончились соленые огурцы в банке? Такие быстрые огурцы я часто готовлю, если основные запасы малосольных огурцов закончились, а новая банка еще не готова.
  • Не можете использовать классический рецепт? Этот рецепт выручает и в тех случаях, когда основной сезон огурцов еще не начался, а соленого уже хочется. Бывает, что не все в семье любят такую ​​закуску и готовить полную порцию, да еще несколько дней, пока она не придет, просто не имеет смысла.А иногда может просто не хватить времени, и пока варится картошка на плите и жарятся котлеты, огурцы в пакете совершенно самостоятельно маринуют в холодильнике.
  • Собрались на пикник или шашлык? За 10 минут вы не только успеете помыть и нарезать огурцы, нарезать все для маринада, но и тщательно перемешать все ингредиенты в пакете. Когда вы окажетесь на природе, огурцы уже будут отлично замаринованы и готовы к употреблению.

Список ситуаций, в которых этот рецепт может быть полезен, можно продолжать довольно долго. На мой взгляд, в нашем бешеном ритме жизни знание столь простых и быстрых рецептов принесет пользу любой хозяйке.

Ингредиенты для быстрых огурцов в упаковке

Как приготовить быстрые огурцы

    Огурцы хорошо промыть и залить водой комнатной температуры на 30-60 минут.

    Данную процедуру проводим, чтобы огурцы пропитались влагой и стали более хрустящими и сочными.Если у вас нет дополнительного времени, вы можете пропустить этот шаг.


  1. Отрежьте у огурцов хвосты и разрежьте каждый овощ вдоль на 4 части. Если огурцы большие, то можно разделить их на несколько частей.

    Если маринованные огурцы не спешат, можно воспользоваться очень похожим рецептом и приготовить их целиком.


  2. Готовые огурцы складываем в подходящий пакет. Для надежности можно использовать несколько пакетов.

    Укроп хорошо промыть и нарезать.Можно просто руками порвать зелень.


  3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

    Если вы используете старый чеснок, то сердцевину лучше удалить с него, он не очень хорошо влияет на пищеварение, особенно если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом или изжога.


  4. Добавьте измельченный чеснок в пакет с огурцами. Добавьте туда измельченный перец чили. Я использовал стручки в стручках, но вы можете использовать свежий или молотый перец.

    Перец добавляем по желанию, поэтому если не любите острое, то этот ингредиент добавлять нельзя.


  5. Добавьте в пакет соль и сахар.

    При желании можно приготовить маринад без сахара.


Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Маринованные огурцы по-китайски придадут освежающий вкус любому блюду, они отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы сразу же! {Веганский продукт, без глютена}

Должен признать, что обожаю соленья.Маринование любых овощей — отличный способ сохранить продукты, поэтому вы можете быстро добавлять овощи в свою еду в течение недели. Кроме того, когда вы сами готовите соленые огурцы, вы не только экономите деньги, но и избегаете консервантов.

Возможно, вы привыкли к укропу, кислым или полукислым американским соленьям. Мне все они очень нравятся, хотя и о китайских маринованных огурцах есть что сказать.

Все, что вам нужно, это чистые кувшины каменщика (или просто контейнер для посуды), и вы можете приготовить мой рецепт китайского маринованного огурца, чтобы насладиться им на следующий день!

Сорта огурцов для засолки

Лучшими огурцами для маринования являются персидские, кирби (также называемые маринованными огурцами) и английские огурцы.У этих огурцов менее водянистая текстура и более тонкая кожица, чем у обычных темных огурцов, которые более распространены в продуктовых магазинах США.

Если вы используете персидские огурцы, вы можете просто разрезать их вдоль, чтобы создать форму копья.

Для огурцов Кирби и английских я бы разрезал огурцы на три части по длине, а затем разрезал каждый кусок на три копья. Я также отказываюсь от основной части, которая содержит в основном семена и имеет влажную текстуру.

Я предпочитаю персидские огурцы, потому что они идеального размера для большинства каменных банок. Если вы используете другие виды огурцов, убедитесь, что отрезанные кусочки достаточно короткие, чтобы поместиться в банку.

Процесс приготовления

Приготовить маринованные огурцы по-китайски очень просто.

  1. Нарежьте огурцы и убедитесь, что они помещаются в банки (или контейнеры), которые вы будете использовать.
  2. Посыпьте огурцы солью, дайте им постоять час, а затем слейте воду.Этот процесс создаст более хрустящую текстуру.
  3. Слегка поджарьте сушеный перец и горошины сычуаньского перца, чтобы раскрыть аромат.
  4. Отварить вместе с остальными ингредиентами.
  5. Выложите огурцы в чистые кувшины и залейте их горячим рассолом. Дайте им мариноваться на ночь.

Эти маринованные огурцы будут готовы в одночасье. Вы также можете позволить им мариноваться подольше, но вам следует подождать как минимум 24 часа, чтобы насладиться ими, чтобы ощутить все ароматы.

Что касается срока хранения, то маринованные огурцы должны храниться в вашем холодильнике несколько недель, если вы используете чистые кувшины. Вы даже можете продезинфицировать свои банки, кипятя их в воде, чтобы уничтожить любые микробы, хотя я делаю это редко, и мои соленые огурцы никогда не портятся, пока я не закончу их все.

Немного чеснока, белого уксуса, соли, соевого соуса и сахара действительно создают маринованное лакомство, которое вы захотите продолжать есть и есть. С приближением лета китайские маринованные огурцы — это простой способ добавить в еду больше овощей.Они отлично подходят для обеда с моим бутербродом бан ми или с любым ужином на ваш выбор.

Как подавать маринованные огурцы по-китайски

Мои любимые способы подачи маринованных огурцов:

Я также люблю их на закуску, когда мне нужно утолить свою тягу к пикантным и хрустящим. Это гораздо лучшая альтернатива, чем упаковка чипсов!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Китайские маринованные огурцы придают освежающий вкус любому блюду, отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы сразу же! {Веганский, адаптируемый без глютена} Чтобы сделать это блюдо без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Ингредиенты

  • От 450 до 680 г персидских огурцов, нарезанных копьями (или кирби, или английского огурца) (* сноска 1)
  • 1 чайная ложка кошерной (или морской соли)
  • 2 слегка измельченных зубчика чеснока

Инструкции

  • Добавьте огурец в большую миску.Посыпьте нарезанные огурцы солью и аккуратно перемешайте руками, чтобы они были равномерно покрыты. Отдыхайте от 30 минут до часа, время от времени подбрасывая их.

  • Когда огурцы будут отдыхать, слейте жидкость, которая собралась на дне емкости, и осторожно промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Поместите промытые огурцы и дольки чеснока в термостойкие герметичные емкости или банки. Уложите огурцы так, чтобы между ними не было слишком много лишнего пространства.

  • Нагрейте сычуаньский перец и сушеный перец чили на среднем или медленном огне в небольшой кастрюле. Перемешайте специи, пока они не станут ароматными, около 1 минуты.

  • Когда специи станут ароматными, добавьте уксус, воду, соевый соус и сахар. Довести до кипения.

  • Залейте огурцы горячим рассолом, пока они полностью не покроются.

  • Дайте маринадам остыть до комнатной температуры и закройте емкость.

  • Дайте огурцам замариноваться на ночь в холодильнике и наслаждайтесь!

Примечания

  1. В зависимости от контейнера, который вы используете, вы можете вместить больше огурцов.Я использовал каменные банки на 16 унций, и я мог уместить в них 1 1/2 фунта (680 г) огурцов. Лучше всего нарезать огурцы и упаковать их в банку, чтобы у вас было идеальное количество. Учтите, что после добавления соли огурцы немного уменьшатся, поэтому вы можете приготовить еще несколько ломтиков огурца.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 9 ккал, Углеводы: 2,2 г, Белки: 0,4 г, Жиры: 0,1 г, Натрий: 46 мг, Калий: 85 мг, Клетчатка: 0,3 г, Сахар: 1,1 г, Кальций: 9 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще рецепты китайских закусок

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Польские соленые огурцы с укропом быстрой еды в рассоле

Домашние слабосоленые быстросъеденные огурцы с укропом, также называемые по-польски ogórki małosoln e, сопровождали все мое детство и напоминают мне летние месяцы, когда наступает сезон молодых огурцов и разросшегося цветущего укропа.

Быстросоленые огурцы немного отличаются от обычных маринованных огурцов ( ogórki kiszone ), они содержат меньше соли в рассоле, поэтому ферментируются быстрее, и их нужно есть в течение нескольких недель, пока маринованные корнишоны закончились. , их можно переложить в банки, закрыть и хранить.

Огурцы в рассоле, доступные в магазинах, очень похожи, но они намного мягче, хрустят, менее соленые и готовы к употреблению в течение 5-7 дней после приготовления.Они не требуют уксуса в качестве консерванта, но используют раствор соленой воды, который обеспечивает естественный процесс брожения.

Соленые огурцы — традиционное польское блюдо, но я узнал, что и в других странах есть аналогичные рецепты маринованных огурцов: датский syltede agurker , эстонский soolakurgid или немецкий salz-dill Gurken и это лишь некоторые из них.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • около 2½ кг молодых огурцов / огурцов огурцов огурцов / огурцов маринованных
  • около 3½ литров кипяченой воды
  • около 5 столовых ложек морской соли
  • цветущий / заросший укроп
  • кусочков корня хрена
  • листьев хрена (также можно использовать листья черной смородины, винограда, вишни или дуба)
  • зубчики чеснока (очищенные)
  • перец горошком — опционально
  • семена горчицы — по желанию

ОБОРУДОВАНИЕ

  • 2 больших стеклянных кувшина / кувшина для маринования, керамический горшок или специальный сосуд для брожения (мы использовали одну большую 4-литровую банку и одну 1,5-литровую мультиварку)
  • толстые тарелки или банки меньшего размера, наполненные водой, чтобы закрыть емкости для маринования и предотвратить всплытие огурцов
  • тарелки или подносы для посуды с огурцами

МЕТОД

  1. Начните с промывания и замачивания огурцов в воде на пару часов.
  2. Тем временем растворите соль в кипяченой воде, дайте ей остыть.
  3. Закройте дно банок или мультиварок листьями и стеблями укропа.
  4. Укладывайте огурцы и приправы слоями, стараясь уложить их в контейнеры как можно плотнее, чтобы они не всплыли после добавления воды.
  5. Залить остывшей подсоленной водой.
  6. Накройте контейнеры тарелками и поместите их на тарелки или противни побольше, так как огурцы начнут бродить и пузыриться, и часть рассола выйдет за пределы фляг.
  7. Дайте огурцам бродить не менее 4-5 дней.
  8. Когда огурец достигнет желаемой солености и кислинки (требуется постоянная дегустация), переместите емкость в холодильник, чтобы замедлить процесс.
  9. Наслаждайтесь нарезанным на бутерброды, салатами, гамбургерами и хот-догами или разрезанными на четвертинки в качестве гарнира.

ПРИМЕЧАНИЯ

Листья не дают огурцам намокнуть в водном растворе, поэтому их важно включать.

При мытье огурцов обращайте внимание на те, которые плавают на поверхности, они, вероятно, полые внутри и поэтому не подходят для маринования.

Избегайте использования пластиковых контейнеров, кроме пищевых.

Чтобы приготовить стандартные маринованные огурцы ( ogórki kiszone ), а не быстрозамороженные ( ogórki małosone ), увеличьте количество соли в рассоле как минимум до 2–3 столовых ложек на литр воды.

Если вы ищете другие рецепты домашних солений, обратите внимание на «Горячие мексиканские соленья от ужина в пригороде» или «Салат из ферментированной моркови со специями» от Natural Kitchen Adventures.

Я отправляю этот рецепт в Ren’s Simple & In Season.

Я также добавляю его к задаче «Рецепты наследования», которую мы только что начали вместе с Solange of Pebble Soup. Тема этого месяца — «Крутые рецепты», так что приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь своими унаследованными летними рецептами!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост содержит несколько аффилированных ссылок.

Слабосоленые огурцы очень вкусные. Простой рецепт соленых огурцов

Соленые огурцы — простая и очень вкусная закуска, которую всегда можно подать на стол.Их ароматный и свежий вкус порадует не только вас, но и всех близких. Благодаря простому рецепту приготовление соленых огурцов становится приятным и не принудительным.

Как быстро сделать соленые огурцы?

Для приготовления огурцов нам понадобятся очень простые ингредиенты, которые достать несложно. Итак, приготовим:

Огурцы, 1кг.

Лист хрена

Листья смородины или вишни, 4-6шт.

Укроп, 2-3 зонтика

Чеснок, 4 зубчика

Огурцы желательно собирать некрупные.

Приступим!

РЕЦЕПТ. Как приготовить вкусные соленые огурцы?

1. Для начала хорошо вымойте огурцы, обрежьте кончики и тщательно промойте листья вишни, хрена и смородины.

2. Берем эмалированную сковороду и выкладываем на дно листочки, затем выкладываем огурцы и снова слой зелени. Не забудьте добавить очищенный чеснок.


3. Теперь приготовим рассол. Для этого в отдельной кастрюле доведите воду до кипения, а затем всыпьте туда соль. Соль нужна из расчета 2 ст. на 1 литр воды. Размешиваем соль и рассол готов.

4. Заливаем наши огурцы рассолом доверху. Накрыть крышкой и оставить на сутки.

Через сутки наши огурцы будут готовы к употреблению. Их можно хранить в холодильнике, не вынимая из рассола.

В предыдущих статьях мы уже много рассказывали о том, как приготовить соленые огурцы быстрого приготовления. И я поделился теми рецептами, которые знал и использовал. В комментариях читатели писали, что для многих самый любимый способ — рецепт засолки в упаковке.

И вообще, этот метод очень любят, и он считается самым популярным. Особенно, если не хочется ждать ни одной ночи, необходимой для засолки обычным способом. Или когда вы их солите на работе; или дома, чтобы быстро перекусить; на пикнике; в стране; во время поездки.Мы, например, солили таким образом огурцы в поезде. И все бы ничего, если бы половина машины не дошла до запаха …

И хотя представленный сегодня рецепт не один, а несколько, на самом деле они мало чем отличаются друг от друга. Так как приготовить быстрый способ засолки в пакете нетрудно.

Отличие только в немного измененном составе ингредиентов и способах нарезки основного продукта. От этого зависит скорость приготовления, которая может составлять от минимум 5 минут до максимум 5 часов.

А в остальном все очень и очень похоже.

  1. Нарежьте ингредиенты.
  2. Положить все в пакет
  3. Хорошо встряхнуть
  4. Дождаться готовности

Вот и все, больше никаких действий и минимум времени. Но посмотрим, как все будет происходить в действии.

Слабосоленые огурцы рецепт быстрого приготовления в упаковке

Такие огурцы полностью готовы к употреблению через 5-6 часов после засолки. Но для приготовления требуется брать плоды небольшого размера.Желательно, чтобы они были собраны в один день и недолго находились на солнце.

Дело в том, что плоды содержат большое количество воды. И при длительном хранении не в холодильнике они быстро становятся вялыми. Особенно, если они маленькие.


Если все же они успели потерять влагу, то просто замочите их в холодной воде на 1 — 3 часа. Они быстро восстановят водный баланс.

Эта процедура позволит получить не только вкусные, но и хрустящие огурцы.

Нам понадобится:

  • огурцы — 1 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • соль — 1 ст. ложка


А еще нам понадобятся два полиэтиленовых пакета.

Кулинария:

1. Огурцы вымыть, процедить и срезать кончики с двух сторон.


2. Подготовьте два пакета. Вставьте один в другой. Это нужно сделать для того, чтобы когда мы мариновали свои фрукты, и при этом довольно активно встряхивали пакеты с содержимым, они выдерживали нагрузку и не ломались.

Огурцы сложить в пакет.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Также можно пропустить зубы через пресс. Отправьте измельченную кашицу в пакете.

3. Вымойте и обсушите укроп, затем мелко нарежьте. И тоже поставил посылку.

4. Сверху посолить.

Часто задаваемые вопросы «Сколько соли требуется на килограмм фруктов». На этот вопрос нет однозначного ответа. Все зависит от личных предпочтений каждого человека. Но средний показатель таков — 1 ст.ложка. Что ж, если вы внесете коррективы в одну из сторон, то вы сможете добавить или вычесть совсем немного.


5. Свяжите сначала внутреннюю упаковку, затем внешнюю. И активно встряхните содержимое, придерживая руками. Хорошо взболтать, чтобы укроп, чеснок и соль равномерно распределились по всей внутренней поверхности.

6. Поместите содержимое пакета в холодильник. Оставьте на 5-6 часов. При этом каждый час желательно получать и повторно взбалтывать, перемещая содержимое.

За это время в упаковке появится сок. Огурцы, соль и зелень сделают свое дело. В этом соке будут солиться наши огурцы. Именно поэтому необходимо активно встряхивать содержимое, перемещая его внутрь. Особенно на начальном этапе подготовки.

7. По истечении времени достаньте упаковку, развяжите и выложите на тарелку огурцы вместе с укропом и чесноком. Все это великолепие нереально, вкусно пахнет и очень аппетитно выглядит!


Поэтому сварите картошку, пока пакет с содержимым лежит в холодильнике, варите масло и хлеб.Для вкусного обеда и ужина больше ничего не нужно.

И приготовьтесь, что заявленный в рецепте килограмм не может остаться.


Ну, а если по какой-то причине не все огурцы были съедены, снова положите их в холодильник, можно в один пакет, а можно положить в тару, чтобы было даже удобно хранить.

Но старайтесь варить их не больше двух дней. После этого преобладают запах и вкус чеснока, что нравится далеко не всем.

Вот простой рецепт, который не займет много времени на приготовление. Поэтому берите на вооружение, готовьте и ешьте на здоровье!

Слабосоленые огурцы в упаковке, готовятся 2 часа в холодильнике

Если огурцы не солить целиком, а разрезать, время приготовления можно сократить в два-два с половиной раза.

Для ускорения процесса засолки возьмите мелкие фрукты.

Нам понадобится:

  • огурцы — 800 гр
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • хрен — 1 небольшой лист
  • перец черный молотый — щепотка (или по вкусу)


И, конечно, нам понадобятся два полиэтиленовых пакета.

Кулинария:

Не забывайте, что если плоды немного увядшие, то ненадолго замочите их в холодной воде. Вялые огурцы такие и остаются при солении. А если кормить их недостающей водой, они получатся не только вкусными, но и хрустящими.

1. Вымойте плоды, дайте воде стечь и обрежьте концы с обеих сторон. Разрежьте их вдоль на 2-4 части.


Сразу складываю в пакет, который сразу вкладываешь в другой.

2. Измельчить укроп. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Листовой хрен разорвите на фрагменты. Все это восхитительное наслаждение запахом тоже есть в упаковке.


Посолить содержимое по вкусу, все хорошо перемешать. А затем добавьте еще одну хорошую щепотку. Добавьте также щепотку молотого черного перца или еще немного, если хотите, поострее. А если вы совсем не употребляете острое, то вообще не добавляйте его.

Для аромата можно взять даже не готовый молотый перец, а использовать горошины перца.Просто положите две или три горошины в ступку и добавьте. Сразу почувствуйте ароматную разницу.

3. Когда сложите в пакет все нужные ингредиенты, закутите его или плотно завяжите. А потом очень активно встряхните его вверх-вниз и из стороны в сторону. Взбалтывать нужно, пока в упаковке не появится сок. Однако не стоит слишком усердствовать, чтобы наши фрукты превратились в кашу.

Во всем хороша «золотая середина».

4. Оставьте упаковку на 10-15 минут. Затем размотайте, или развяжите и снова завяжите, но так, чтобы в упаковке образовалась воздушная прослойка.Для этого пакета можно просто надуть.


5. Еще раз уже осторожно встряхнуть и поставить на час в холодильник, лучше на два. Каждые полчаса аккуратно встряхивайте содержимое, перемещая зелень и получившийся сок. Это поспособствует лучшему засолению.

Встряхивать больше не нужно, просто осторожно встряхните! Этого будет вполне достаточно.

6. Когда время истечет, развяжите пакет и выложите огурцы на тарелку.


Подавать как закуску к любым мясным и рыбным блюдам, а также к просто отварному или жареному картофелю.Вкус и аромат такой закуски будоражат аппетит, и эту красоту хочется есть не переставая!

Еще один простой рецепт, который обязательно оценят любители самой любимой летней закуски.

Нам понадобится:

  • огурцы — 1 кг
  • Укроп — 0,5 пучка
  • петрушка — 0,5 пучка
  • базилик — 0,5 пучка (или чуть меньше)
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • перец горошком — 0,5 ч. Л.
  • бутоны гвоздики — 5 шт.
  • соль — по вкусу

Готовка:

Также, что касается других предлагаемых сегодня рецептов, для этого нам потребуются небольшие огурцы.А чтобы они получились хрустящими, их нужно собрать свежими.


Попробуйте съесть один огурец, и если он будет хрустящим, то и закуска в конечном итоге будет такой же.

Если нет, замочите их в холодной воде на 1–3 часа. За это время их подкармливают водой в нужном количестве.

1. Огурцы вымыть и процедить. Затем с обоих концов срежьте концы и сделайте небольшие надрезы крест-накрест с 2-х сторон по 2 — 2,5 см.


2.Обмакивайте каждый кончик в соль и кладите фрукты в пластиковый пакет, который, в свою очередь, кладут в другой такой же пакет.

Насыпьте в пакет еще щепотку соли.

3. Зелень и чеснок нарезать как можно мельче. Чеснок можно не резать, а пропускать через пресс. Он пустит сок и быстрее начнет взаимодействовать с огурцами. Добавьте в пакет измельченные ингредиенты.

4. Три-четыре горошины черного перца растолочь в ступке, остальной перец уйдет целиком.Также положите все это в пакет. Не забудьте положить туда бутоны гвоздики.


5. Плотно упакуйте упаковку и тщательно встряхните содержимое, чтобы все компоненты смешались и соль равномерно распределилась. Это важно при засолке.


6. Оставьте пакет на полтора часа при комнатной температуре, осторожно встряхивая каждые 20 минут.

7. Затем убрать в холодильник еще на 6 — 8 часов. После этого подавать и есть с удовольствием.


Если время маринования вас не устраивает, и вам нужно перекусить раньше, то просто разрежьте огурцы на 6-8 частей продольно, либо крупными бочками поперек.


Время засолки сокращается сразу в два, а то и в три раза, в зависимости от размера огурцов.


И огурцы от этой процедуры будут не менее вкусными.

Малосольные огурцы в упаковке — рецепт за 5 минут

Как вы, наверное, заметили, почти все рецепты соленых огурцов в упаковке похожи. Они различаются только способом нарезки основного ингредиента, а также составом и количеством дополнительных компонентов.


Следовательно, приготовить малосоленый продукт до готового состояния за 5 минут можно любым из предложенных выше способов, изменив только способ нарезки.

В этом случае можно нарезать огурцы кружками толщиной примерно 2–3 см или кубиками. При таком способе плод необходимо разрезать продольно на 4-6 частей.

И не забывайте, что для засолки лучше всего использовать плоды среднего размера.

Поэтому, если вам нравится какой-либо из предложенных способов, воспользуйтесь им. Но повторяться не хочу, поэтому предлагаю еще один новый рецепт

.

Нам понадобится:

  • огурцы — 1 кг
  • лайм — 2 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • мята — 3 веточки
  • горох — 3 шт.
  • перец душистый — 2 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ст. ложка с верхом

Готовка:

1. Огурцы тщательно сорвать и обрезать хвосты.Если они не очень хрустящие, то предварительно замочите их в холодной воде на час-два.

Нарезать их небольшими бочонками толщиной не более 2 см. Сложите в двойной пакет.

2. В ступке раздавить перец двух сортов, все вместе растереть с сахаром и солью.

3. Лайм вымыть, протереть бумажным полотенцем и потереть цедру, только ее зеленую часть. Добавьте к растертым сухим ингредиентам и еще раз все измельчите.

Из оставшихся плодов отжать сок, прямо в упаковке к огурцам.Туда же добавляют растертые компоненты.

4. Зелень измельчить и добавить к тому же.

5. Плотно упаковать и хорошо взболтать до появления сока, причем не лайма, а уже огурца. Очень активно встряхните, перемещая все компоненты вверх и вниз из стороны в сторону.


И так повторить 5 минут. В положенное время огурцы полностью готовы. Хотя, если дать им полежать еще 2-3 минуты, то от этого они станут еще вкуснее.


Можно немного изменить рецепт и получить совершенно новый вкус.Для этого замените лайм двумя столовыми ложками соевого соуса. Состав и количество всех остальных ингредиентов остаются неизменными, единственное, на что уходит половина соли. Делать это нужно, чтобы нашу закуску не пересолить. Наш соевый соус уже достаточно соленый.

Метод приготовления также оставлен без изменений.

За 5 минут можно получить совершенно новый вкус и потрясающий аромат.

Малосольные огурцы в упаковке — пошаговый видео рецепт

И для большей наглядности решил включить в сегодняшнюю статью и видео.А для тех, кто не совсем понял один из этапов подготовки, можно будет увидеть это в сюжете видео.

Все рассказано и показано очень подробно, буквально пошагово.

Вот еще один рецепт, благодаря которому, думаю, сейчас ни у кого нет вопросов на тему «Как сделать соленые огурцы быстрого приготовления в упаковке». Причем все сегодняшние рецепты из разряда самых простых.

Готовьте вкусные огурцы в сезон.Пока они самые свежие, пропитанные летним теплом и светом. А если их тоже выращивают лично, то цены на такую ​​закуску просто нет.

Зимой их тоже можно солить, но никогда не будут такими вкусными, как летом.

И я прощаюсь с вами сегодня. Ставьте лайки, если вам нравятся рецепты и пишите комментарии, особенно если остались вопросы. С удовольствием отвечу.

А тем, кто уже приготовил себе летнюю закуску № 1

Приятного аппетита!

Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»

Для быстрого приготовления хрустящих соленых огурцов с чесноком в мешочке подготовьте ингредиенты по списку.


Залить огурцы холодной водой и оставить на 40-60 минут, чтобы огурцы восстановили потерянную при хранении влагу и стали более сочными, эластичными и хрустящими.


Затем нарежьте «хвосты» и почаще нарежьте огурцы вилкой. Для приготовления закусок лучше всего подходят огурцы небольшого или среднего размера. Более крупные огурцы для ускорения процесса маринования лучше разрезать пополам или четвертинками.


Подготовленные огурцы уложить в герметичный пакет.


Добавить 2-3 листика вишни, смородины или хрена, немного острого перца, мелко нарезанный укроп и нарезанные тонкими дольками или небольшими кусочками зубчики чеснока.



Добавьте соль и сахар. Пакетик плотно закройте, стараясь сохранить в нем минимум воздуха, и несколько раз хорошенько встряхните пакет, чтобы приправы и специи распределились равномерно.

Огурцы, приготовленные по указанным пропорциям, получаются со слабосоленым вкусом.При желании количество соли можно увеличить до 1,5 ст.


Пакет с огурцами оставить при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник еще на 2-4 часа или до желаемой степени доступности огурцов.

За это время периодически встряхивайте пакет, перемешивая содержимое, чтобы огурцы посолились равномерно. Чем меньше огурцы, тем быстрее они будут готовы. Небольшие огурцы, как правило, готовы к подаче к столу через 2-3 часа, большие целые огурцы оставляю на ночь в холодильнике.


Малосольные огурцы с чесноком в упаковке готовы. Храните закуску в холодильнике и подавайте охлажденной. Приятного аппетита!


Когда наступает сезон огурцов, и даже если погода вас не подводит, огурцов так много, что нет времени ни есть, ни обработать. Вот на чем бы сэкономили огурцы, нужны рецепты соленых огурцов. Они абсолютно простые и не требуют много времени и ингредиентов.Здесь будет собрано самое интересное. И, конечно же, не забывайте, что у каждой хозяйки особенный вкус огурца, даже при использовании тех же компонентов.

  • свежие огурцы тщательно промыть в проточной воде, срезать кончики
  • положить их в большую кастрюлю или на банки, перекладывая листья смородины, зонтики укропа, молодой чеснок
  • вскипятить воду и сделать рассол: на 1 литр воды положить 2 столовые ложки соли; при желании можно добавить 1 чайную ложку сахара
  • маринованные огурцы, крышка
  • соленые огурцы будут готовы на следующий день

Огурцы холодного посола


Этот рецепт, пожалуй, еще проще, потому что здесь исключен процесс кипячения.Вам понадобится:

  • огурцы (около 2 кг на 3-литровую банку)
  • зелень (можно только укроп)
  • соль — 3 ст. ложки
  • 10 зубчиков чеснока (примерно одна головка среднего размера)
  • кипяченая вода (можно и просто хорошо профильтрованная) — от 5 до 7 стаканов в зависимости от плотности огуречной кладки

Чтобы приготовить рассол, вам нужно только подождать, пока соль растворится в воде. За это время кладем тщательно вымытые изделия.На дно банки кладется половина зелени и чеснока, затем максимально плотно укладываются огурцы, а остальная зелень и чеснок кладутся. Залейте все рассолом, накройте марлей или закройте крышкой, и примерно через 24 часа можно подавать к столу малосольные огурцы.

Слабосоленые огурцы в колодезной воде

Предыдущий рецепт хорошо подходит для городских условий, но если у вас есть родниковая вода, обязательно используйте следующий способ приготовления соленых огурцов.Состав такой же (на литр воды — 2 столовые ложки соли и 1 сахар). Однако на вкус огурцов здесь сильно повлияет зелень:

  • пучок укропа
  • смородина
  • вишня

Каждый из этих листьев вносит свой вклад в вкус готового продукта. Итак, листья черной смородины известны высоким содержанием витамина С, а листья хрена — дубильными веществами. Благодаря этим компонентам огурцы получатся хрустящими.И не забывайте о чесноке. Он соленья более чем в обязательном порядке!

Положить в банку несколько горошин черного перца и при желании добавить пряный, пикантный аромат огурцам, добавить острый перец, мелко нарезанный.

Компоненты укладываются классическим способом: одна половина приправы и зелень вниз, другая — на огурцы. Кипятим рассол из колодезной воды, сахара и соли. Огурцы залить горячим рассолом, затем дождаться остывания и отправить посуду в холодильник. будет готов через день.

Полезные советы:

  • Чтобы огурцы были более вкусными и хрустящими, выбирайте соленья для солений небольших размеров, ярко-зеленого цвета и с большим количеством прыщиков.
  • , чтобы процесс шел быстрее, зубчики чеснока должны быть раздавлены плоской поверхностью ножа
  • у огурца обычно срезаются кончики, но в этом нет необходимости, однако это способствует более быстрому проникновению рассола внутрь огурца, а значит, более быстрому засолению
  • соленые огурцы рекомендуется хранить в холодильнике,
  • если соленые огурцы стали солеными, смело используйте их для супов и других блюд

Зелень и приправы для соленых огурцов


Различные регионы нашей страны богаты своими травами и корнями.Именно поэтому хозяйки используют различные их комбинации, что сказывается на вкусовых качествах соленых огурцов. Вы можете использовать любой из следующих компонентов:

  • листья вишни, смородины, хрена
  • петрушка
  • укроп
  • эстрагон
  • ягоды можжевельника
  • мед, веточки пикантные
  • яблок
  • перец острый или перец чили
  • и даже водка

Малосольные огурцы с медом и водкой

Если у вас есть желание приготовить огурцы по-новому, непременно попробуйте этот рецепт.Используйте обычную зелень в листьях, чеснок и зонтики укропа. Отличительные компоненты рассола — мед — 5 г, перец чили, водка (50 мл на 1 л воды). В этом случае рассол должен быть холодным. Из-за содержания острого перца и водки такие огурцы лучше не давать детям, но они будут особенно хороши в качестве закуски.

Он всегда был отличным дополнением к жареному картофелю или картофельному пюре. И если приготовления маринованных огурцов придется ждать долго, то соленый продукт порадует своим вкусом в считанные дни.Вряд ли кто-нибудь в семье или среди гостей откажется от попробовать соленый огурец. Такая известная и незамысловатая закуска всегда к месту на столе. Теперь, чтобы продемонстрировать свои навыки, вы можете смело использовать один из приведенных выше рецептов.

Простой рецепт приготовления соленых огурцов на видео:

Заметили ошибку? Выберите его и нажмите Ctrl + Enter , чтобы сообщить нам об этом.

Японские соленья на 3 блюда (漬 物) Рецепт Цукемоно

Цукэмоно (漬 物)

Tsukemono буквально переводится как «маринованная вещь», и это японский общий термин для обозначения солений.В отличие от многих западных солений, цукемоно маринуют в некоторой комбинации соли, соевого соуса, мисо, саке или рисовых отрубей и не содержат уксуса. Любая кислинка в маринаде является результатом молочнокислого брожения, которое превращает сахар в овощах в молочную кислоту, придавая им кислый вкус. Все вместе они известны как Фурудзуке (古 漬 け), или «старые соленья».

Японские соленые огурцы по своей природе соленые, так как процесс предназначен не только для сохранения овощей, цукемоно едят как приправу к обычному рису.

Учитывая давнюю традицию маринования овощей как метода консервирования, в Японии существуют сотни разновидностей солений, стили и ингредиенты которых характерны для уникальных регионов Японии. Излишне говорить, что существует достаточно разновидностей цукэмоно, чтобы заполнить серию книг, но в этом посте я хочу показать вам, как приготовить три самых распространенных вида домашних солений.

Асадзуке (浅 漬 け)

Что касается времени, а не ингредиентов, использованных для приготовления этого маринада, Asazuke буквально означает «слегка маринованный».«Хотя это название обычно используется для солений, приготовленных с добавлением соли, этикетка может быть использована для любого маринада, который еще не начал бродить.

Сиодзуке (塩 漬 け)

Shiozuke просто означает «соленый маринад», и он используется для обозначения любого маринада, приготовленного с использованием соли или рассола с солью.

Шоюзукэ (醤 油漬 け)

Сёюдзуке означает «рассол из соевого соуса» и используется для описания продуктов, замаринованных в соевом соусе. Обычно это корнеплоды, такие как морковь, лопух и чеснок, но также могут быть и другие продукты, такие как икра лосося или грибы.

Почему эти японские рецепты солений работают

  • Маринование консервированных овощей в два этапа. На первом этапе вводится соль, которая убивает бактерии, которые могут испортить пищу. На втором этапе солеустойчивые микробы, такие как некоторые штаммы молочнокислых бактерий, начинают питаться сахарами в овощах и вырабатывают молочную кислоту, которая снижает pH маринованной пищи. Это делает его еще более негостеприимным для микробов, ответственных за порчу.
  • Многие коммерчески производимые в Японии соленые огурцы содержат глутамат натрия и другие добавки умами, но конбу (ламинария) — это ингредиент, богатый естественными глутаматами, и это отличный способ увеличить количество умами в ваших соленых огурцах.
  • Соленость этих рецептов была откалибрована для маринованных овощей. Если вы заменяете другие овощи, обязательно учитывайте плотность и содержание воды в овощах и соответственно отрегулируйте соленость. Чем плотнее и меньше воды в овощах, тем больше соли вы захотите добавить.Чем менее густой и больше воды содержит овощ, тем меньше соли вы захотите добавить. Например, корнеплоды, такие как лопух и морковь, довольно плотные и не содержат много влаги, поэтому вы можете использовать рассол с концентрацией соли до 10%. Для менее плотных и более влажных овощей, таких как огурцы или листовая зелень, вам нужно использовать более мягкий рассол в диапазоне 3-4%.
  • Приготовление солений в пакетах позволяет приготовить небольшое количество овощей, не делая тонны рассола, так как из пакетов может быть выдавлен воздух, чтобы полностью погрузить пищу в воду.

Ингредиенты для японских солений

Овощи

В зависимости от региона и сезона в Японии готовят соленые огурцы для самых разных овощей. Приведенный ниже список далеко не исчерпывающий, но, надеюсь, он дает вам некоторые идеи о том, как использовать овощи, которые могут быть у вас под рукой.

  • Огурцы — очевидный выбор для солений, огурцы имеют относительно низкую плотность и высокое содержание влаги, поэтому для их маринования нужно использовать относительно небольшое количество соли; иначе они могут оказаться слишком солеными.В Японии мариуются также и другие представители семейства огурцов и дынь. Для некоторых видов солений огурцы сначала частично сушат на солнце, в результате чего текстура огурцов превращается из хрустящей в хрустящую.
  • Баклажаны — Маленькие баклажаны в Японии часто маринуют в рассоле. Я не большой поклонник маринования баклажанов из-за его текстуры, но некоторым это нравится.
  • Лопух — Главный корень распространенного во всем мире сорняка, лопуха, известного в Японии как «гобо», восхитителен в маринованном виде.Хитрость заключается в том, чтобы собрать лопух молодым, прежде чем он станет слишком деревянистым или волокнистым.
  • Кабоча — Маринование тыквы — не обычное дело, но это пример того, как маринованные огурцы можно приготовить практически из чего угодно.
  • Daikon & Turnips — Редис дайкон и репа широко используются в Японии для маринования. Их можно мариновать в свежем виде, но чаще всего они частично сушатся на солнце перед маринованием. Это придает им твердую хрустящую текстуру, которая похожа на взрыв хруста, когда вы их кусаете.
  • Капуста — Стандартная капуста и капуста напа обычно используются для приготовления свежих солений, таких как Asazuke.
  • Горчичная зелень — Листовые овощи семейства горчичных, такие как такана, нозавана и нанохана, в Японии часто маринуют солью. Более волокнистые листья, такие как такана, обычно подвергаются лакто-ферментации, из-за чего они теряют свой яркий цвет, но при этом становятся более ароматными.

Соль

  • Соль — Соль лучше всего подходит для овощей с мягким вкусом, который нельзя скрывать.Если вы используете соль для солений, лучше всего использовать натуральную не йодированную соль, так как йодированная соль может потемнить огурцы.
  • Соевый соус — Соевый соус сам по себе имеет соленость от 15 до 20%, поэтому важно разбавить соевый соус водой, прежде чем использовать его для маринования; в противном случае соленые огурцы получатся слишком солеными.
  • Мисо — Мисо можно использовать для маринования овощей, нанося пасту непосредственно на поверхность овощей, которые вы хотите замариновать.

Ароматизатор

  • Саке — Саке, которое производится из риса, содержит высокую концентрацию аминокислот, продуцирующих умами. При добавлении небольшого количества в рассол для маринования он может сделать ваши соленые огурцы более ароматными, но не алкогольными. Существует также класс маринада под названием Касузуке, который готовится из рисового осадка, который фильтруется во время производства.
  • Конбу — Конбу, или водоросль, — это морской овощ, богатый естественным глутаматом.Это придает вкус умами блюдам, в которые его добавляют, и является отличным способом усилить пикантный вкус японских солений.
  • Имбирь — Молодой имбирь используется для приготовления многих различных видов солений в Японии, включая гари и бенишогу, но его также можно добавлять в другие виды солений для придания аромата и сохранения овощей (имбирь содержит антимикробные ферменты. .)
  • Цитрусовые — Цедру цитрусовых, такую ​​как юзу и лимон Мейера, можно добавить, чтобы добавить приятный аромат к соленым огурцам.Моя мама часто добавляет целые дольки лимона Meyer к своему Asazuke, что не только добавляет приятный аромат, но и добавляет мягкую кислотность.
  • Перец чили — японский перец чили или тогараси — это небольшой красный перец чили, очень острый. По вкусу и остроте он похож на Чили де Арбол, что делает его хорошей заменой. Японские соленые огурцы обычно не острые, поэтому перец чили добавляют целиком, чтобы добавить легкий акцент, похожий на посыпание еды черным перцем.

Как сделать Tsukemono

Большинство цукэмоно готовят либо путем создания рассола, либо путем прямого нанесения источника соли на маринованные овощи.Вот три рецепта с калибровкой солености для маринованных овощей.

Капуста Asazuke

рецепт для печати

Хотя можно приготовить Asazuke из самых разных овощей, мне нравится готовить его с капустой или капустой напа вместе с множеством других нарезанных овощей, чтобы добавить текстуру, цвет и аромат. Чтобы овощи быстро засолились, я жульен жульену для более твердых ингредиентов, таких как морковь, и измельчаю имбирь. Сама капуста нарезается небольшими кусочками.

После того, как вы приготовили все овощи, взвесьте их, чтобы рассчитать, сколько соли вам нужно добавить. В моем случае у меня было 685 граммов овощей, и я хотел добавить 3% от веса овощей в соли, поэтому я добавил около 20 граммов соли.

Теперь вы можете добавить любые ароматизаторы, например конбу и перец чили, а затем все перемешать.

Тогда я люблю прессовать смесь весами, чтобы ускорить процесс. Самый простой способ сделать это — упаковать Asazuke в сумку на молнии, а затем поместить ее между двумя лотками, которые утяжелены банками.

Соленые огурцы готовы к употреблению, когда овощи завяли и капуста из непрозрачной стала полупрозрачной.

Огурец Сиодзуке

рецепт для печати

Для моего Сиодзуке я предпочитаю использовать рассол из соли, сахара, воды и немного саке. Эти ингредиенты добавляются в сумку на молнии вместе с кусочком конбу и перемешиваются, чтобы растворить соль.

Я использовал молодые огурцы, поэтому не нарезал их, но если вы используете большие огурцы с крупными семенами, вы можете разрезать их пополам, чтобы удалить семена, и разрезать половинки на отрезки, которые поместятся в сумке. .

После того, как вы добавили огурцы в рассол, важно выдавить из пакета как можно больше воздуха, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

Тогда вы можете дать им мариноваться в холодильнике. В течение первой недели они сохранят цвет и вкус соленых свежих огурцов. По мере ферментации молочнокислые бактерии делают соленые огурцы более кислыми, что приводит к их потере цвета. Если они не являются слизистыми и не имеют неприятного запаха, их можно есть.

Морковь Шоюзуке

рецепт для печати

Для шоюзуке вам нужно разбавить соевый соус водой, чтобы получился не слишком соленый рассол. Для более сухих и плотных овощей, таких как морковь, я обычно разбавляю соевый соус примерно до 10% соли, но для менее плотных овощей, таких как сельдерей или огурцы, вам нужно снизить соленость до 4-5%. Я также добавляю в рассол немного сахара и конбу, чтобы сбалансировать соленость при добавлении умами.

Соевый соус имеет тенденцию окрашивать кожу моркови в темный цвет, поэтому я люблю чистить морковь перед добавлением ее в рассол.Если вы используете морковь меньшего размера, вы можете мариновать ее целиком, но если она толще, вы можете разделить ее пополам или пополам, чтобы они мариновались быстрее.

Добавьте рассол и морковь в пакет с застежкой-молнией и выдавите столько воздуха, сколько сможете, затем закройте пакет и дайте моркови мариноваться хотя бы несколько дней.

Рецепты японских завтраков

Капуста Асадзуке (быстрые соленья)

Выход: 10 порций

Время на подготовку: 5 минут.

Общее время: 5 минут

Состав

  • 560 граммы

    капуста напа (около 1/4 головы, разрезать на 2-дюймовые кусочки)

  • 90 граммы

    морковь (соленый)

  • 30 граммы

    зеленый лук (нарезанный)

  • 5 граммы

    имбирь (фарш)

  • 20 граммы

    поваренная соль (~ 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки)

  • 2-3

    перцы чили

  • 5 граммы

    Конбу (нарезать тонкими полосками)

ступеньки

  1. Если вы используете другое количество овощей, взвесьте их, а затем умножьте это число на.03. Это даст вам количество соли, которое нужно добавить. Например, в этом рецепте мы используем в общей сложности 685 граммов овощей, а 3% из 685 — это около 20 граммов соли.

  2. Смешайте все ингредиенты и упакуйте их в большой пакет на молнии.

  3. Выдавите из пакета лишний воздух и закройте его. Поместите пакет в лоток и накройте другим лотком меньшего размера, который загроможден банками.

  4. Асадзуке готов к употреблению, когда капуста выпустила много жидкости и стала полупрозрачной.

Пищевая ценность

Капуста Asazuke (быстрые соленья)

Сумма на порцию

калорий 15 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 788 мг 33%

Калий 170 мг 5%

50

3 Углеводы 5%

50

3 3 Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1738IU 35%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 48 мг 5%

Железо 3 мг 9102 6% диета на 2000 калорий.

Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)

Выход: 10 порций

Время на подготовку: 3 минуты.

Общее время: 3 минуты

Состав

  • 450 граммы

    огурцы (или другой овощ)

  • 2 чашки

    вода

  • 2 столовые ложки

    сакэ

  • 15 граммы

    поваренная соль (скудная столовая ложка поваренной соли)

  • 8 граммы

    выпаренный тростниковый сахар (~ 2 чайные ложки)

  • 3 граммы

    Конбу (1.Кусок 5 × 4 дюйма)

ступеньки

  1. Добавьте воду, саке, соль, сахар и конбу в пакет с застежкой-молнией и перемешайте смесь, чтобы растворить соль и сахар.

  2. Добавьте огурцы и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

  3. Дайте огурцам мариноваться в холодильнике не менее 2-3 дней.

Пищевая ценность

Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)

Сумма на порцию

калорий 13 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 585 мг 24%

Калий 61% 2%

50

3 2%

50

3 Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 32IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 8 мг 1%

Железо 1 мг 10 6% в процентах диета на 2000 калорий.

Морковь Шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)

Выход: 10 порций.

Время на подготовку: 3 минуты.

Состав

  • 260 граммы

    морковь (очищенные и обрезанные)

  • 1/2 чашка

    соевый соус

  • 1/4 чашка

    вода

  • 15 граммы

    выпаренный тростниковый сахар (~ 1 столовая ложка с теркой)

  • 2

    сушеный перец чили

  • 2 граммы

    Конбу (1.5 × 2-дюймовая деталь)

ступеньки

  1. Если у вас очень толстая морковь, разделите ее пополам или пополам так, чтобы она была примерно 3/4 дюйма в диаметре.

  2. Добавьте соевый соус, воду, сахар, перец чили и конбу в пластиковый пакет с застежкой-молнией и перемешайте смесь, чтобы сахар растворился.

  3. Положите морковь в пакет и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет.

  4. Дайте моркови мариноваться в холодильнике на 2-3 дня перед едой.

Пищевая ценность

Морковь Шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)

Сумма на порцию

калорий 24 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 667 мг 28%

Калий 108% 3%

50

2 3% 3 Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4370IU 87%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 11 мг 1%

Железо 3 мг 9102 6 000 процентов диета на 2000 калорий.

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

Куриная шаурма с маринованными огурцами и йогуртом

Разожгите гриль и приготовьте это ароматное блюдо из курицы с прохладным йогуртовым соусом.

Куриная шаурма с маринованными огурцами и йогуртом

Разожгите гриль и приготовьте это ароматное блюдо из курицы с прохладным йогуртовым соусом.

Ингредиенты для куриной шаурмы
  • 2 чайные ложки перец
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1/2 чайная ложка молотый душистый перец
  • 1 чайная ложка круглая куркума
  • 3 гвоздика чеснок тертый
  • 1/4 маленький красный лук тертый
  • 1 столовая ложка тертый свежий имбирь
  • 1/2 чайная ложка Молотая корица
  • Кошерная соль и кайенский перец
  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 2 фунт бескостный куриные бедра без кожи
  • 6 12-дюймовые бамбуковые шпажки, пропитанные водой
  • Листья петрушки и веточки укропа
  • Нарезанный помидор
  • Теплые лепешки
Ингредиенты из быстро маринованных огурцов
  • 1 Европейский огурец Ломтики 1/2 дюйма
  • 1 лимон тонко нарезанный
  • 3 гвоздика чеснок нарезанный
  • 1 шалот нарезанный
  • 2 столовые ложки гранулированый сахар
  • 3 столовые ложки поваренная соль
  • 1/2 чашка белый уксус
Состав йогуртового соуса
  • 1 чашка цельномолочный йогурт по-гречески
  • 1/4 чашка тахини
  • 1/2 лимон сок
  • 1 гвоздика чеснок тертый
  • Соль и свежемолотый черный перец пробовать
Куриная шаурма
  1. Смешайте перец, тмин, душистый перец, куркуму, чеснок, лук, имбирь, корицу, 2 чайные ложки соли, кайенский перец и оливковое масло в средней миске.Смешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

  2. фунта куриных бедер до толщины 1/2 дюйма. Нарезать квадратами размером 1 1/2 дюйма. Перемешайте с пастой из специй, пока все кусочки не покроются. Перенести в пакет с застежкой-молнией и запечатать; охладите по крайней мере один час.

  3. Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне. Плотно нанижите кусочки курицы на бамбуковые шпажки. Готовьте на гриле, регулярно переворачивая, пока он не станет слегка обугленным и готовым до 165 ° F.Вытащите курицу из вертела и подавайте с зеленью, помидорами, лепешками, капустой, маринованными огурцами и йогуртовым соусом.

Быстрый маринованный огурец
  1. Положите нарезанный огурец в жаропрочную посуду; отложить.

  2. Смешайте лимон, чеснок, лук-шалот, сахар, соль и уксус в маленькой кастрюле. Нагрейте на среднем огне достаточно долго, чтобы растворились соль и сахар.Процедить через огурцы, накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не остынет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.