Рецепт тушеная картошка со свиными ребрышками: Свиные ребра, тушенные с картошкой – Тушеный картофель со свиными ребрышками

Тушеный картофель со свиными ребрышками

Тушеный картофель с ребрышками блюдо хоть и простое, но очень вкусное и соответственно многими любимое. Готовится оно достаточно быстро, особенно если для его приготовления используются свиные ребрышки, для тушения которых не требуется так много времени, как, например, для ребрышек говядины. Конечно, для приготовления тушеного картофеля можно взять и любое другое мясо, добавляя при этом разнообразные специи и травы. Экспериментируя подобным образом каждый раз можно открывать для себя новые и необычные вкусы, казалось бы, такого, на первый взгляд, обычного и уже давно вошедшего в повседневное меню каждого человека блюда. В данном рецепте будет рассказано о приготовлении тушеного картофеля самым простым и, наверное, известным каждому способом с добавлением лука, моркови и традиционных специй.
Ингредиенты:
— 700 г свиных ребрышек;
— 1,5 кг картофеля;
— 2 луковицы;
— 2 морковки;
— 2-3 лавровых листа;
— соль;
— несколько горошин черного перца;
— растительное масло.

Ребрышки хорошо вымыть и чтобы убрать излишки воды промокнуть бумажным полотенцем. В глубокую кастрюлю налить 3 столовые ложки растительного масла и поместить туда свиные ребра, посолить по вкусу и с двух сторон обжаривать на большом огне 10 минут.

Пока ребрышки обжариваются нужно измельчить лук.

Используя крупную терку натереть морковь.

Спустя 10 минут к обжаренным свиным ребрышкам положить измельченные лук с морковью. Жарить еще минут 5 пока лук и морковь не подрумянятся и не станут слегка золотистыми.

Далее ребра залить горячей кипяченой водой, так чтобы они были ей практически покрыты. Сбавить огонь и тушить все 30 минут.

Тем временем необходимо подготовить картофель, а именно очистить его и нарезать на довольно крупные кусочки.

Через полчаса к практически готовым свиным ребрам спустить картофель, посолить по вкусу, учитывая то, что ребра уже соленые, добавить перец и лавровый лист. Перемешать и тушить до полной готовности еще 20 минут. Если картофель не полностью покрыт водой, то подлить необходимое количество воды.

Через 20 минут готовый картофель со свиными ребрышками подать к столу.





Приятного аппетита!

Тушеная картошка с мясом — вкусные свиные ребрышки с картошкой рецепт с фото

Одно из самых вкусных осенне-зимних блюд — тушеная картошка с мясом. Рецептов приготовления — масса и каждая хозяйка имеет свой идеальный рецепт приготовления — для меня это свиные ребрышки с картошкой, луком и морковью. Блюдо получается насыщенным, мясным и очень ароматным. Я готовлю тушеную картошку с ребрышками в кастрюле, предварительно обжарив мясо до корочки и тем самым запечатав его соки, вкус и аромат. Косточка придает бульону с картошкой насыщенность. Попробуйте  приготовить такое блюдо вместе со мной по рецепту с фото — Вам обязательно понравится!

Для приготовления тушеной картошки с мясом нам понадобится:
— картошка — 1,5 кг.;
— ребрышки свиные — 750 гр.;
— лук — 2 шт.;
— морковь — 2 шт.;
— спелый помидор — 1 шт.;
— масло растительное — 2 ст.л.;
— зелень петрушки — для посыпки;
— соль, перец и специи — по вкусу.

Первым делом помоем и разрубим ребрышки на порционные кусочки. Берите свиные ребра помясистей — тогда блюдо получится вкусным и сытным.

Морковь натираем на крупной терке, лук режем довольно мелко, картофель — крупными кубиками, помидор — обычным, среднего размера кубиком.

В глубокой и желательно тефлоновой кастрюле (у меня на 5 л.) обжариваем до корочки свиные ребрышки на растительном масле. Не солим, не перчим!

Выкладываем их на тарелку, масло и сок, которые выделились при жарке свиных ребрышек оставляем в кастрюле.

Обжариваем на масле лук до прозрачности. Золотистого цвета не надо добиваться, главное, чтобы лук стал мягким и ароматным.

Затем добавляем в кастрюлю натертую морковь и порезанные томаты, перемешиваем и обжариваем, а точней — притушиваем все овощи вместе минут 5, не забывая помешивать.

Теперь добавляем в кастрюлю порезанный картофель, перемешиваем с овощами. Добавляем по вкусу специи и приправы — я добавила тимьян, чуть-чуть магги куриного бульона, перец черный молотый.

Теперь, когда мы перемешали в еще относительно свободной кастрюле картошку с овощами для тушения — добавляем в кастрюлю обжаренные свиные ребрышки. Еще раз добавляю тимьян — он очень хорош в этом рецепте, можете смело добавлять в тушеную картошку с мясом полную чайную ложку с горкой тимьяна — чудный аромат даст.

Заливаем кипящей водой картошку с мясом, солим по вкусу (теперь мы точно можем определиться с количеством нужной соли) и оставляем тушиться на 40-50 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

Как прошло время — снимаем кастрюлю с огня и видим вот такую красоту — наша тушеная картошка с вкусными и ароматными свиными ребрышками готова. Посыпаем зеленью и подаем картошку с мясом на стол домашним.

Вкусно, сытно, просто и доступно. Готовьте со мной по рецепту с удовольствием и легкостью, приятного аппетита!

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу 🙂

Смотрите также другие вкусные рецепты:
Мясо по-французски с картошкой                                    Свинина в соусе терияки
Свиные ребрышки в духовке под шашлык                     Холодец свиной

ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!

Просмотров: 70116

Свиные рёбрышки тушёные с картошкой: 3 рецепта приготовления

Картошка, тушённая с мясом, – одно из тех блюд, которые отлично подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

Мясо для такого кушанья можно использовать абсолютно любое. Это может быть нежная индейка, ароматная баранина, диетическая крольчатина или калорийная свинина. Всё зависит от национальных традиций и вкусовых предпочтений собравшихся за столом едоков.

Если хозяйка готовит картошку со свининой, то чаще всего она использует филейную часть: не надо возиться с костями, да и тушить мякоть быстрее, чем мясо на косточке.

Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро.

Несмотря на наличие костей, тушёную картошку с рёбрышками можно подать на горячее даже гостям. Правда, придётся позаботиться о том, чтобы каждому досталось аккуратно обрубленное рёбрышко с достаточным количеством мяса.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

• Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
• Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
• Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
• Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
• Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
• Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
• Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
• Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
• В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (с чесноком)

Ингредиенты:

• свиные рёбра – 0,8—1 кг;
• картофель – 800 г;
• репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
• соль;
• молотый чёрный перец.

Видео-рецепт по случаю:

Способ приготовления

• Если вам достались рёбра целиком, разрубите их на несколько частей. Вымойте в тёплой воде, ополосните холодной, обсушите бумажными полотенцами.
• Обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до светлой корочки. Переложите в казан или другую подходящую посуду.
• На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Добавьте к нему порезанную ломтиками морковь, перемешайте. Обжаривайте 3—4 минуты.
• Овощи переложите в казан, поставьте на огонь. Залейте кипятком до уровня мяса. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне 30—40 минут.
• Подготовленный картофель порежьте крупными кубиками. Положите в казан с рёбрами. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте. Если жидкости мало, влейте кипяток с таким расчётом, чтобы картофель на две трети был покрыт бульоном.
• Продолжайте тушение до мягкости картофеля и мяса. За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок и аккуратно перемешайте.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (по-домашнему)

Ингредиенты:

• рёбрышки свиные – 0,7 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• корень сельдерея – 50 г;
• корень петрушки – 20 г;
• томатная паста – 50 г;
• топлёное свиное сало – 50 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль и перец;
• зелень.

Способ приготовления

• Подготовленные свиные рёбрышки обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке.
• Обжарьте на свином сале до не слишком поджаристой корочки. Выложите на тарелку.
• Очистите и вымойте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Морковь и коренья порежьте одинаковыми кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся жире. Также выложите в отдельную посуду.
• Картофель очистите, вымойте, порежьте дольками. Если на сковороде не осталось жира, добавьте ещё немного сала, хорошо разогрейте. Слегка обжарьте на нём ломтики картофеля. Перемешайте с остальными овощами.
• Возьмите вместительный казан. На дно положите половину всех овощей, на них уложите рёбрышки. Покройте оставшимися овощами. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Не перемешивайте.
• Залейте содержимое казана горячим бульоном или водой. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. Во время тушения овощи также не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Минут за двадцать до окончания приготовления попробуйте бульон, чтобы понять, достаточно ли соли. Если нужно, посолите ещё. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой и болгарским перцем

Ингредиенты:

• свиные рёбрышки – 0,8 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• молотая паприка – 1 ст. л.;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• растительное масло рафинированное – 1 ст. л.;
• перец молотый чёрный – щепотка;
• соль;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сушёный базилик – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Свиные рёбрышки разрубите на несколько частей, вымойте, тщательно удалив осколки, обсушите бумажным полотенцем.
• Натрите перцем, немного посолите и сразу же обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до румяной корочки. Переложите в казан. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо, закройте казан крышкой, тушите косточки на малом огне 30 минут.
• Все овощи очистите, вымойте. Морковь порежьте тонкими пластинками, лук мелко нашинкуйте, перец порежьте соломкой.
• На оставшемся масле сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковку. Перемешайте, обжаривайте 5 минут. Положите болгарский перец, перемешайте, прогревайте ещё минуты три. Перец должен стать мягче, но не поджариться.
• Переложите овощи в казан с рёбрышками.
• Пока мясо тушится, картофель порежьте среднего размера брусочками или кубиками.
• Когда мясо станет почти мягким, добавьте к нему картофель, паприку, базилик, лавровый лист. Налейте горячую воду. Она должна слегка покрывать картофель. Перемешайте. Попробуйте, хватает ли соли, посолите. Тушите до мягкости картофеля и мяса. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Если вы решили добавить к картофелю и другие овощи, рассчитайте их количество таким образом, чтобы основное место отводилось картофелю, а они лишь служили бы овощной добавкой.

Можно разнообразить вкус тушёной картошки со свиными рёбрышками, предварительно замариновав мясо в соевом соусе или смеси пряных трав.

Не маринуйте рёбрышки в уксусе или любой кислоте. Маринованное мясо, конечно, вкуснее, но картофель в кислой среде будет тушиться дольше и получится менее рассыпчатым, но более плотным.

Дата: 29.10.2016.

Фото:nakormi.com

Свиные ребрышки тушеные с картошкой: рецепт с фото

Вряд ли можно найти мужчину, который бы отказался от тарелки свиных ребрышек, тушеных с картошкой. Вкусное сочное мясо с нежным салом и овощами вполне можно отнести к бюджетным блюдам, ведь в результате получается обед или ужин, которым можно без труда накормить всю семью.

Картофельные дольки, пропитанные мясным соком, позволят насладиться едой в полной мере. К тому же в этом рецепте с фото удачно сочетается основное блюдо и гарнир, что поможет вам сэкономить время, необходимое для создания кулинарного шедевра.

Во время готовки вы можете немного поэкспериментировать, добавить любимые приправы или во время тушения добавить разведенную томатную пасту или любой другой соус, тогда у вас сразу получится еще и подливка.

В любом случае, этот вариант использования свиных ребер предоставляет возможность попробовать что-то новое, добавляя те или иные продукты. Корректируйте такое жаркое до тех пор, пока его вкус и аромат не станет идеальным на ваш взгляд.

Количество мяса и овощей берите в зависимости от числа порций, чтобы ни один из присутствующих за столом не остался голодным, но в этом случае вам понадобиться посуда большего размера. В качестве дополнения к этому блюду подойдут свежие или соленые огурцы или помидоры.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• картошка -1 кг;
• лук -2 шт.;
• морковь -2 шт.;
• вода -300 мл.;
• растительное масло -5 ст.л.;
• соль -2 –ч.л.;
• специи – по вкусу.

Как приготовить тушеные свиные ребрышки

Свиные ребра моем, рубим на средние кусочки.

Лук и морковь  очищаем и нарезаем их крупными полукольцами.

Картошку чистим и нарезаем на четверо, дольками.

На сковородку наливаем немного растительного масла, хорошенько разогреваем и обжариваем ребра с обеих сторон до румяности. Отправляем обжаренные ребрышки в казан.

На той же сковороде, обжариваем лук с морковкой 5 -10 минут. Обжаренные овощи тоже отправляем в казан.

Добавляем в казан воду, соль и специи и тушим 20-30 минут.

После добавляем картошку и тушим до ее мягкости.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

» Архив сайта » Тушеная картошка со свиными ребрами

Все европейские страны, включая Россию, стали массово выращивать картошку для еды только в конце XVIII первой половине XIX века. До этого одним из основным овощей на столе была репа. Её добавляли в супы, парили, варили, жарили и ели сырой. Тушеная картошка со свиными ребрами — это блюдо достаточно молодое для всей европейской кухни.

Однако, при его приготовлении используется один из принципиальных приемов именно старой русской кухни. Блюдо не варится при бурном кипении, а доводится до готовности на умеренном огне. При этом все продукты все скорее томятся, чем просто варятся.

Тушеная картошка со свиными ребрами

Тушеная картошка со свиными ребрами — это блюдо сочетает в себе и первое и второе, она вполне может стать полноценным обедом. Чтобы приготовить её на семью из четырех человек нужны продукты:

• мясные свиные ребра 0,8 кг;
• луковица;
• морковка;
• масло 50 мл;
• соль;
• картошка 1,2-1,5 кг;
• бульон или вода 1,5 л;
• перец;
• листья лавра 3-4 шт.;
• зелень 20 г.

Рецепт приготовления

1. Мясо вымыть и обсушить, разрезать вдоль костей на кусочки в 1-2 ребрышка.
2. Нагреть сковороду с маслом.
3. Положить в разогретое масло свиные ребра. Жарить 20 минут. За это время ребра нужно 1-2 раза перевернуть.
4. Луковицу нарезать на кусочки. Отправить лук к мясу. Жарить еще 5 минут.
5. Морковку можно потереть крупно, а можно нарезать соломкой. Положить её на сковородку и жарить вместе с луком и мясом в течение 3-4 минут.
6. Жареные ребра переложить в кастрюлю, залить бульоном или водой.
7. Нагреть до кипения, посолить, добавить перец по вкусу. Варить 10 минут.
8. Картофельные клубни помыть, почистить и помыть еще один раз.
9. Для того чтобы приготовить тушеную картошку со свиными ребрами вкусно, её не следует нарезать на маленькие кусочки. Мелкую картошку достаточно разрезать пополам, а крупную — на четыре части. Опустить картофель в бульон с ребрышками.
10. После того, как содержимое начнет кипеть, огонь перевести на умеренный и тушить картошку около 40 минут.
11. За 5 минут до готовности опустить в кастрюлю лаврушку и добавить порезанную зелень.

______________________________

Кухоман в помощь

Даже такое простое блюдо, как тушеная картошка со свиными ребрами имеет свои секреты, чтобы все получилось вкусно и по-домашнему, нужно прислушаться к советам:

• чем тоньше реберные косточки, тем моложе свинина, молодое мясо готовится быстрее, если ребра достаточно широкие, то времени на их приготовление нужно больше, их желательно варить после обжаривания в течение 35 — 40 минут;
• если кто любит томатную заправку, то при зажарке лука с морковью можно добавить 100 гр томата и протушить 5 минут;
• за пять минут до готовности нужно вынуть 2-3 крупных куска картофеля, размять их вилкой и вернуть в бульон, это придаст ему более густую консистенцию;
• если картошку тушить с добавлением томата или свежих помидоров, то их обжаривают отдельно и добавляют в картошку тогда, когда она полностью сварится, если томат добавить раньше, то картошка может получиться «стеклянной» и совсем невкусной, это касается и добавления такого популярного овоща, как болгарский перец.

_______________________________

На приготовление тушеной картошки со свиными ребрами уйдет около 90 минут, если придерживаться последовательности:

• нарезать мясо и обжарить его на сковороде;
• к мясу добавить лук, морковку;
• переложить жареные ребра в кастрюлю, залить водой или бульоном;
• добавить соли и перца по вкусу;
• варить в течение 10 минут;
• крупно порезанную картошку положить в бульон;
• после того как все закипит, тушить сорок минут;
• в конце процесса добавить лаврушку и зелень.

Тушеная картошка со свиными ребрами будет еще вкуснее, если вместе с ней подать соленые огурцы, квашеную капусту, малосольную селедочку, маринованные грибы.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Рецепт картошка тушеная со свиными ребрышками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

картошка тушеная со свиными ребрышками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 11,9 %, витамином PP — 11,4 %, калием — 14,1 %, фосфором — 11,9 %, хлором — 13,3 %, кобальтом — 26,7 %, селеном — 17,8 %, цинком — 11,6 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность тушеная картошка со свиными ребрышками. Химический состав и пищевая ценность.

тушеная картошка со свиными ребрышками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 13,8 %, витамином PP — 12,2 %, калием — 17,3 %, фосфором — 12,3 %, кобальтом — 32,3 %, медью — 12,4 %, селеном — 16,3 %, хромом — 12,4 %, цинком — 11,1 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».