Рагу рецепт овощное с грибами и кабачками: Овощное рагу с кабачками и грибами, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда» – Овощное рагу с кабачками и грибами

Овощное рагу с кабачками и грибами, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Тыква 350 г

Кабачки 1 штука

Вешенки 80 г

Лук репчатый ½ головки

Желтый сладкий перец ½ штуки

Красный сладкий перец ½ штуки

Перец чили 7 г

Помидоры 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 40 мл

Тимьян 2 стебля

Кинза 4 стебля

Гвоздика 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Овощное рагу с кабачками и грибами

Наивкуснейшее овощное рагу с кабачками и грибами можно подать и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Этот рецепт очень удачный и наверняка понравится многим. Во-первых, легко готовить, во-вторых, можно регулировать ингредиенты, учитывая все пожелания домочадцев. Немного сменив состав овощей, в результате получаем вкусное новое блюдо. Ведь, по сути, рагу — это овощи, которые нарезали и потушили в одной посуде. Главное — не переборщить со специями, чтобы не перебить вкус по-настоящему ароматных свежих овощей. Если любите остренькое, добавляйте красный молотый перец или чили.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу с кабачками и грибами нам понадобится: 

капуста — 1/3 кочана;

кабачок — 1 шт.;

помидоры — 3 шт.;

грибы (у меня шампиньоны) — 300 г;

лук порей (можно заменить на репчатый лук) — 1/3 шт.;

морковь — 1 шт.;

картофель (некрупный) — 10-12 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

душистый перец молотый, соль — по вкусу;

оливковое (или растительное) масло — 30 мл;

вода — 1/3 стакана;

укроп — 2-3 веточки для подачи.

Этапы приготовления

Очищаем картофель от кожуры (лучше брать картошку некрупную, примерно одинакового размера), моем и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем до золотистой корочки со всех сторон под закрытой крышкой. Периодически необходимо помешивать, делая круговые круги сковородой, не открывая крышку.

Выкладываем картофель в толстостенную кастрюлю. Кабачок моем (с молодого кабачка шкурку снимать не надо), нарезаем кружочками (тонко нарезать не надо, чтобы в процессе приготовления кабачки не разварились), затем каждый кружок делим на 4 части и выкладываем к картошке.

На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем тонко нашинкованную капусту, обжариваем её несколько минут, не забывая иногда помешивать. 

Затем добавляем морковь, нарезанную соломкой, и, помешивая, доводим до мягкого состояния овощей.

Морковь и капусту выкладываем к картошке и кабачкам.

Лук порей нарезаем кольцами и добавляем в кастрюлю к овощам.

Грибы промываем хорошо и, в зависимости от размера, нарезаем на две-три части.

Обжариваем грибочки на сковороде в небольшом количестве масла 2-3 минуты, периодически помешивая лопаткой, затем выкладываем в кастрюлю к овощам. 

На помидорах делаем крестообразные надрезы, обдаем кипятком и снимаем шкуру. Нарезаем на мелкие кубики.

Выкладываем помидоры поверх грибов и овощей, всыпаем соль, душистый молотый перец и добавляем лавровый лист. Вливаем воду и ставим рагу на минимальный огонь. Тушим под закрытой крышкой 45 минут. Перед подачей необходимо аккуратно перемешать (не сломайте структуру картофеля при перемешивании — он должен остаться целеньким), вынуть лавровый лист.

Аппетитное, очень вкусное и ароматное овощное рагу с кабачками и грибами можно подавать на стол, предварительно добавив веточку зелени.

Приятного аппетита!

Овощное рагу «Кабачки с грибами»

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки

Овощное рагу с кабачками и грибами

 

Ну что может быть проще, чем приготовить вкусное овощное рагу из молоденьких кабачков? Не претендую на оригинальность блюда, это скорее кулинарная идея, для семейного меню на каждый день.

О том, что кабачки очень хорошо сочетаются с грибами, я поняла, когда готовила фаршированные кабачки лодочки, а добавление в рагу ароматных итальянских трав, и белого вина делают обычное рагу изысканным ресторанным блюдом.

Кроме того, рагу из кабачков – просто незаменимое блюдо в пост. Зимой и весной я использую замороженные кабачки, поэтому это легкое и вкусное блюдо у нас на столе круглый год.

Ингредиенты:

• Кабачки 400 гр.
• Морковь 200 гр.
• Репчатый лук 150 гр. (2 небольшие шт.)
• Грибы шампиньоны 200 гр
• Белое сухое или полусладкое вино 3 ст.л.
• Оливковое масло 50 мл.
• Чеснок, специи, соль по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

Для этого рецепта я заранее пожарила грибы с половиной указанного в рецепте лука.

Кабачки промываем под холодной водой, и нарезаем крупными кубиками.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами.

Морковку чистим и трем на не очень крупной терке.

В кастрюлю с толстым дном, или сковородку наливаем оливковое масло и отправляем тушиться лук с морковкой.

Когда овощи станут мягкими, добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой 15-20 минут до готовности кабачков.

В последнюю очередь добавляем уже готовые грибы с луком, перемешиваем.

Затем очередь специй, чеснока и соли. Для рецепта я использовала чебрец, базилик, и смесь перцев. Также не забываем про белое вино, в рагу я использовала белый вермут.

Перемешиваем наше рагу, и тушим под крышкой еще 3-5 минут.

Подаем рагу из кабачков горячим, присыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками и грибами

3.6 (72.5%) 8 votes

Рецепт Рагу овощное с грибами и кабачками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рагу овощное с грибами и кабачками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	65.9 кКал	1684 кКал	3.9%	5.9%	2555 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	4.9%	3167 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	7.3%	2074 г
Углеводы	8 г	219 г	3.7%	5.6%	2738 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	15.2%	1000 г
Вода	82.8 г	2273 г	3.6%	5.5%	2745 г
Зола	1.141 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	161.3 мкг	900 мкг	17.9%	27.2%	558 г
альфа Каротин	1.662 мкг	~
бета Каротин	0.995 мг	5 мг	19.9%	30.2%	503 г
бета Криптоксантин	3.532 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	52.156 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.058 мг	1.5 мг	3.9%	5.9%	2586 г
Витамин В2, рибофлавин	0.122 мг	1.8 мг	6.8%	10.3%	1475 г
Витамин В4, холин	3.08 мг	500 мг	0.6%	0.9%	16234 г
Витамин В5, пантотеновая	0.121 мг	5 мг	2.4%	3.6%	4132 г
Витамин В6, пиридоксин	0.135 мг	2 мг	6.8%	10.3%	1481 г
Витамин В9, фолаты	13.643 мкг	400 мкг	3.4%	5.2%	2932 г
Витамин C, аскорбиновая	22.26 мг	90 мг	24.7%	37.5%	404 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.012 мг	15 мг	6.7%	10.2%	1482 г
Витамин Н, биотин	0.419 мкг	50 мкг	0.8%	1.2%	11933 г
Витамин К, филлохинон	10.8 мкг	120 мкг	9%	13.7%	1111 г
Витамин РР, НЭ	3.3524 мг	20 мг	16.8%	25.5%	597 г
Ниацин	1.897 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	366.03 мг	2500 мг	14.6%	22.2%	683 г
Кальций, Ca	26.81 мг	1000 мг	2.7%	4.1%	3730 г
Магний, Mg	17 мг	400 мг	4.3%	6.5%	2353 г
Натрий, Na	91.05 мг	1300 мг	7%	10.6%	1428 г
Сера, S	10.62 мг	1000 мг	1.1%	1.7%	9416 г
Фосфор, Ph	58.2 мг	800 мг	7.3%	11.1%	1375 г
Хлор, Cl	17.78 мг	2300 мг	0.8%	1.2%	12936 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	106.2 мкг	~
Бор, B	48.7 мкг	~
Железо, Fe	0.792 мг	18 мг	4.4%	6.7%	2273 г
Йод, I	1.06 мкг	150 мкг	0.7%	1.1%	14151 г
Кобальт, Co	2.019 мкг	10 мкг	20.2%	30.7%	495 г
Литий, Li	0.39 мкг	~
Марганец, Mn	0.0864 мг	2 мг	4.3%	6.5%	2315 г
Медь, Cu	51.04 мкг	1000 мкг	5.1%	7.7%	1959 г
Молибден, Mo	2.532 мкг	70 мкг	3.6%	5.5%	2765 г
Никель, Ni	3.442 мкг	~
Рубидий, Rb	50.8 мкг	~
Селен, Se	0.305 мкг	55 мкг	0.6%	0.9%	18033 г
Фтор, F	5.65 мкг	4000 мкг	0.1%	0.2%	70796 г
Хром, Cr	1.3 мкг	50 мкг	2.6%	3.9%	3846 г
Цинк, Zn	0.1886 мг	12 мг	1.6%	2.4%	6363 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.459 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.725 г	~
Сахароза	0.782 г	~
Фруктоза	0.465 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.101 г	~
Аргинин*	0.029 г	~
Валин	0.017 г	~
Гистидин*	0.008 г	~
Изолейцин	0.016 г	~
Лейцин	0.022 г	~
Лизин	0.022 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.016 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.016 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.026 г	~
Заменимые аминокислоты	0.277 г	~
Аланин	0.021 г	~
Аспарагиновая кислота	0.061 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.136 г	~
Пролин	0.016 г	~
Серин	0.017 г	~
Тирозин	0.013 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	0.208 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.002 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.025 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.3%
18:2 Линолевая	0.024 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Рагу овощное с грибами и кабачками составляет 65,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Овощное рагу с грибами и кабачками

Практически во всех кухнях мира присутствует блюдо из овощей — овощное рагу. Оно у каждого народа называется по-разному: молдавский гювеч, французский рататуй, чанфотта из Италии, сабджи из Индии, зарзават из Македонии и так далее. Все перечисленные ранее блюда являются «родственниками» и имеют одну очень важную деталь — бюджетность. Для приготовления подойдут любые овощи, хранящиеся в холодильнике:

• баклажаны;
• картофель;
• тыква;
• репа;
• лук.

Рагу — универсальное блюдо, которое можно употреблять практически в любом виде: в горячем — на второе, в холодном — в качестве заправки для бутербродов. Как гарнир оно подходит и для мяса, и для рыбы. Для вегетарианцев овощная смесь — важная составляющая рациона, содержащая множество микроэлементов и витаминов.

Общие правила приготовления

В чем они состоят?

Люди заблуждаются, когда думают, что рагу — нечто среднее между пюре и густым супом. В нем все овощи обязательно должны сохранить свою фактуру и форму.

Так как некоторые ингредиенты более жесткие, чем остальные, то у них время для полного приготовления разное. Поэтому самыми первыми следует закладывать морковь и картофель, а под конец — более нежные томаты и капусту.

Лучшей посудой является сковорода с толстым дном или мультиварка.

Главное, чтобы все овощи в рецепте хорошо сочетались между собой.

Овощное рагу с грибами и капустой

Данное блюдо готовится очень просто, а гармоничное сочетание грибов и овощей создает неповторимый вкус и аромат. Кроме того, рагу готовится быстро.

Для приготовления понадобятся:

• 350 г картофеля;
• 350 г грибов вешенок;
• 250 г пекинской капусты;
• 2 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 0,5 стакана сока томата;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу;
• укроп, петрушка;
• масло для жарки.

Приготовление овощного рагу с грибами

Каковы этапы приготовления блюда?

Грибы необходимо тщательно промыть водой и оставить в дуршлаге до тех пор, пока не стечет вся лишняя вода. Далее вешенки нарезать маленькими кусочками, чтобы удобно было нанизывать их на вилку во время трапезы.

Капусту, картофель, лук с морковкой нужно вымыть. Капусту нашинковать, а остальные овощи почистить. Нарезать картофель кубиками, лук — прямоугольными мелкими брусочками или полукольцами, морковь — натереть на терке.

Для обжаривания необходима сковорода с раскаленным маслом. Первыми на готовку до размягчения идут морковь и репчатый лук. Затем к ним добавляют грибы и немного обжаривают.

Кубики картошки добавить к обжарке, залить туда же пару стаканов воды и тушить 15 минут до готовности картофеля.

В сковороду выложить нашинкованную пекинскую капусту, которую необходимо держать на огне, пока она не станет мягче. Добавить томатный сок со специями. Для контроля вкуса, солености и пряности нужно попробовать бульон и скорректировать рецепт овощного рагу с грибами.

Последним ингредиентом добавить чеснок, очищенный от шелухи. Можно его мелко нарезать или натереть. Всю овощную смесь перемешать в последний раз и погасить огонь на плите. Не открывая крышку, оставить блюдо на 10 минут.

Украсить тарелки с порциями можно веточками зелени.

Для рецепта подойдут не только такие грибы, как вешенки, но и шампиньоны. В этом случае шампиньоны закладывать надо последними.

Еще один рецепт рагу

Овощное рагу с грибами, кабачками и баклажаном — простое, но очень вкусное блюдо. Оно представляет собой небольшие овощные кусочки, сначала обжаренные, а потом потушенные вместе с любимыми специями и соусом. Требуемые ингредиенты для рецепта:

• 3 кабачка небольшого размера;
• 2 средних моркови;
• 3 баклажана;
• по 1 шт сладкого перца и репчатого лука;
• 2 помидора;
• 5 свежих шампиньонов.

Приготовление рагу с кабачками и баклажаном

Все овощные компоненты рагу должны быть подготовлены, то есть помыты и очищены перед обжариванием.

1. Кабачки следует нарезать крупными кубиками, а морковь и перец с луком — мелкими.
2. На сковороде с небольшим количеством масла необходимо обжарить все овощи поочередно. Приоритет нужно отдать твердым овощам, таким как морковь, перец и лук.
3. Затем надо налить немного воды, добавить картофель и тушить до размягчения последнего ингредиента.
4. Под конец тушения необходимо обжарить грибы и добавить их в сковороду, подлив воды, если ее не хватает.
5. После грибов добавить баклажаны и помидор. Он даст больше жидкости, которая впоследствии превратится в густую подливку — соус.
6. Перемешать овощи и оставить на огне на 30 минут. Если в конце приготовления овощного рагу с грибами в сковороде будет много жидкости, то ее нужно выпарить, постоянно помешивая, на большом огне без крышки.

Подавать данное блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт рагу с картофелем

Для приготовления овощного рагу с грибами и картофелем понадобится:

• полкило кабачков;
• полкило картофеля;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 0,2 кг лука;
• 0,1 кг помидоров или густой томатной пасты;
• 0,2 кг красного болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• укроп и петрушка;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления

Следуйте следующим этапам:

1. Овощи необходимо тщательно вымыть. Картофель и кабачки надо нарезать кубиками или соломкой, но не тонкой.
2. Перец очистить от семян и измельчить.
3. Очистить морковь и нарезать кольцами. Лук обработать таким же способом.
4. Помидор разделать на 5 частей.
5. Подготовить 2 сковороды. На одной необходимо поджарить до золотистости лук, а затем добавить шампиньоны и выпарить всю влагу.
6. На другой картофель и морковку обжарить до появления легкой золотой корочки.
7. К овощам добавить кабачок и перец, обжаривать 5 минут. Туда же влить томатную пасту или помидоры и тушить 10 минут.
8. Теперь нужно соединить содержимое двух сковородок, приправить солью, перцем, чесноком и нарезанными укропом петрушкой.
9. Дать настояться блюду, чтобы все отдельные запахи и вкусы соединились в один.

Подавать овощное рагу с грибами и картошкой в небольших тарелках, украшенных свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Овощное рагу с грибами в мультиварке — самое подходящее и вкусное блюдо для любителей овощей, а также вегетарианцев. Множество микроэлементов и витаминов, полезных для человеческого организма, содержится в данном сочетании овощей. Отлично подходит для утреннего приема пищи или легкого ужина. Яркий цвет и аромат только украсят праздничный или повседневный стол.

Список требуемых ингредиентов:

• 3 картофелины;
• 1 качан капусты;
• 1 морковка;
• консервированный горошек — 1 банка;
• 1 головка лука;
• пара столовых ложек растительного масла;
• молотый перец и соль по вкусу;
• 2 небольших пучка черемши.

Как приготовить

Этапы приготовления:

1. Необходимо подготовить для овощного рагу с грибами все продукты. Грибы, морковь, картофель, зелень следует помыть и очистить.
2. На мультиварке выбрать один из режимов — «Тушение» или «Выпечка». Таймер поставить на 35 минут.
3. Пока разогревается чаша в мультиварке, нарезать картофелины на полукруги или в виде соломок.
4. В емкость для тушения залить подсолнечное масло и высыпать весь картофель, затем закрыть крышку.
5. Пока идет обжарка картофеля, нарезать морковку любым способом. Добавить ее в чашу. перемешать, приправить солью, накрыть крышкой.
6. Капусту нашинковать на средние кусочки и высыпать ее к остальным овощам в мультиварке.
7. Грибы и лук нарезать слайсами или полукольцами. Их также всыпать в емкость для тушения.
8. Добавить специи: базилик, укроп, перечную смесь. Тщательно перемешать.
9. Зеленый лук и веточки черемши измельчить. Вместе с горошком добавить в мультиварку. Данные ингредиенты придадут свежесть и небольшую кислинку блюду.

Рагу готово. Употреблять его можно с макаронными изделиями, злаковыми, а также как основное блюдо.

Овощное рагу с шампиньонами — 16 пошаговых фото в рецепте

Очень люблю весну. Это сезон свежих овощей и множества вкусных блюд из них. Хочу предложить Вашему вниманию рецепт овощного рагу с шампиньонами. Для его приготовления можно использовать любые овощи. Я выбрала на свой вкус и получилось очень вкусно, попробуйте и Вы. 

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу с шампиньонами потребуется:

свежая капуста — 1/3 кочана;

лук репчатый — 1-2 шт.;

кабачок — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

помидоры — 3 шт.;

картофель (лучше молодой) — 10 шт.; 

шампиньоны — 200 г;

укроп — пучок;

соль — по вкусу;

чёрный молотый перец — по вкусу;

томатный сок — 50 мл;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Сковороду с небольшим количеством растительного масла хорошо разогреть. Обжарить очищенный молодой картофель (среднего или мелкого размера) до золотистой корочки. 

Это займёт 7-10 минут. Периодически нужно помешивать, огонь должен быть максимальный, чтобы появилась румяная и красивая корочка. 

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. 

Добавить овощи в сковороду и, помешивая, готовить 3-5 минут. 

Кабачок и шампиньоны вымыть. Если кабачок молодой, шкурку можно не снимать. Грибы очистить и нарезать пластинками. 

Кабачок нарезать кубиками.

На сковороду к обжаренному картофелю, морковке и луку добавить нарезанные шампиньоны и кабачок. 

Перемешать, поперчить и посолить по вкусу. Капусту мелко нашинковать 

и добавить в сковороду. 

Помидоры нарезать дольками, предварительно сняв с них шкурку. Добавить на сковороду помидоры и томатный сок и, если нужно, ещё посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить овощное рагу с шампиньонами на медленном огне 20-25 минут. Жидкость должна полностью испариться. 

Вымытую зелень мелко нарезать и добавить в рагу, перемешать и готовить 2-3 минуты. Затем снять с огня, разложить по порционным тарелкам и можно подавать на стол. 

Вкусное, аппетитное, сочное овощное рагу с шампиньонами готово. 

Приятного аппетита!