Салат на зиму помидоры с луком
Салат на зиму помидоры с луком является вкусным и ароматным блюдом для любого случая. Блюдо простое и быстрое в приготовлении и станет отличной выручалочкой для зимнего меню. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, грибными и рыбными.
Для создания такого ароматного консерванта, нужно подготовить томаты — зеленые,красные или розовые — не имеет значения.
Лучше всего выбирать тугие томаты, чтобы они держали форму в салате.
Разнообразить вкус салата из томатов и лука можно овощами, разнообразными пряностями и травами.
Горячий салат стоит расфасовать по банкам, предварительно простерилизованным, и закатать прокипяченными крышками. Далее, стоит укутать салат в одеяло и оставить до полного охлаждения баночек. Хранить заготовки рекомендуется в темном месте.
Классический рецепт томатного салата с луком
Очень простой и доступный рецепт базового салата из помидор станет отличной основой для создания новых уникальных рецептов.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Лавровый лист
- Лук
- Семена горчицы
- Черный перец горошком
- Анис
- Перец душистый горошком
- Для Маринада:
- Вода — 1 л
- Уксус — 1 ч.л. на 1 банку
- Сахар — 4 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л. на 1 банку
- Соль — 3 ч.л.
Приготовление:
Соединить все компоненты в кастрюле, кроме овощей. Готовый маринад отправить кипятиться.
Овощи измельчить и выложить в банки произвольно. В каждую влить по ложке мала и уксуса.
Залить овощи кипящей смесью из пряностей и воды.
Банки поместить в кастрюлю и стерилизовать 50 минут.
Закатать банки крышками и укутать до остывания.
Ароматное лечо
Ингредиенты:
- Лук — 0.5 кг
- Сахар — 200 г
- Перец — 0.5 кг
- Уксус 9% — 200 мл.
- Помидоры — 3 кг
- Растительное масло — 250 мл.
- Соль — 100 г
- Морковка — 0.5 кг
Приготовление:
Измельчить все овощи и перемешать в большой кастрюльке.
Тушить овощи около 10 минут, после чего — всыпать оставшиеся компоненты. Тушить блюдо 40 минут.
Стерилизовать банки и уложить в них готовый салат. Закатать блюдо.
Овощной салат
Пикантный овощной салат с пряным вкусом и красивым оформлением.
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 шт
- Уксус 70% — 2 ч.л.
- Помидоры — 3-4 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
- Перец душистый горошек — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Маринад на 1 литр воды:
- Соль — 2,5 ст.л.
- Сахар — 6 ст.л.
Приготовление:
Измельчить все овощи на кружочки.
Разложить овощи по банкам произвольными слоями.
Установить банки в воду в кастрюле и стерилизовать блюдо 40 минут.
Закатать закуску с помощью крышек.
Томаты по-корейски
Острая и ароматная закуска на зиму в корейском стиле.
Ингредиенты:
- Масло растительное 100 г
- Томаты — 2 кг
- Укроп веточками
- Болгарский перец — 4 шт.
- Базилик душистый
- Сахар — 100 г
- Петрушка кудрявая
- Уксус 9% — 100 г
- Перец острый
Приготовление:
Измельчить все овощи на произвольные кусочки.
Перемешать все ингредиенты и разложить по банкам.
Подготовленные консерванты погрузить в воду и стерилизовать час.
Закрыть банки крышками и укутать.
Салат с томатами и капустой
Интересный и легкий салат для сытных мясных блюд или нежных гарниров. Отличная основа для борща или щи.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3,5 кг
- Перец сладкий — 1,5
- Капуста — 3,5
- Уксус — 2 ст.л.
- Лук — 1,5 кг
- Соль — 4,5 ст.л.
- Морковь — 700 г
Приготовление:
Измельчить овощи на кусочки, натереть морковь и нашинковать капусту.
Размять капусту с морковью, перцем и луком вместе с солью и сахаром. Оставить на 2 часа.
Измельченные томаты добавить к капусте и перемешать.
Разложить салат по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком.
Отправить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать 50 минут.
По окончанию варки влить в баночки горячее масло.
Простой салат с укропом
Сытный овощной салат по простому рецепту идеален для начинающих хозяек.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг
- Укус 9% — 20 мл.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло — 50 мл.
- Соль — 1 ст.л.
- Луковица — 1 шт.
- Сахар — 2 ст.л.
Приготовление:
Измельчить лук на полукольца.
Лучше всего выбирать синий лук — он намного нежнее.
Измельчить перец соломкой.
Нашинковать укроп.
Добавить все оставшиеся ингредиенты и настоять салат в течение часа.
Разложить салат по банкам и отправить банки в кастрюле с водой на плиту.
Стерилизовать около десяти минут.
Закрыть салат крышками и перевернуть.
Оставить до полного остывания.
Нежный салат «Лакомка»
Простой, легкий и доступный каждому рецепт овощного салата станет идеальной заготовкой на зиму.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Патиссон — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Черный перец горошком
- Репчатый лук — 1 кг
- Для маринада:
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Уксус — 8 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
Измельчить все овощи произвольным способом. Можно нарезать ингредиенты так, как только хочется.
Перемешать овощи и выложить в банки.
Вскипятить смесь для маринада. Кипящим маринадом залить содержимое банок.
Отправить банки с салатом в кострюлю, залить водой по горлышко и стерилизовать салат ещё полчаса, после чего закатать консерванты крышками.
Простое лечо с кабачками
Ароматный и вкусный салат с овощами идеально дополнит зимнюю трапезу.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Томатный соус — 400 мл.
- Морская соль — 45 г
- Болгарский перец — 0.5 кг
- Перец чили — 20 г
- Лук — 0.5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 60 г
- Растительное масло — 70 мл.
- Чеснок- 20 г
- Перец черный молотый
Приготовление:
Измельчить овощи на произвольные кусочки.
Пюррировать томаты и перец.
Вскипятить пюре, добавить пряности и сахар. Всыпать соль, соус и довести до повторного кипения.
Овощи пассеровать на масле до мягкости. Готовые обжаренные овощи выложить в стерилизованные банки и залить кипящим соусом. Закупорить банки и укутать до полного охлаждения.
Сытный салат с рисом
Очень интересный базовый рецепт салата из овощей и риса на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус — 2 ст.л.
- Лук — 500 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Рис длиннозернистый — 1 стакан
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 2 стакана
Приготовление:
очистить все овощи.
Замочить рис в холодной воде.
Это поможет избавить продукт от лишнего крахмала.
Натереть морковь.
Измельчить томаты в блендере.
Нарубить перец соломкой.
Измельчить лук на полукольца.
Пассеровать в большом казане или кастрюле на масле лук.
Добавить морковь и перец болгарский.
Влить томатное пюре и тушить пять минут.
Добавить рис, сахар и соль и готовить салат до мягкости риса — 40 минут.
Добавить измельченный чеснок, уксус и убрать салат с огня. Выложить блюдо в стерилизованные банки и закатать.
Салат из зеленых томатов
Пикантный и вкусный салат с пряным послевкусие отлично дополнит мясные блюда.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Петрушка — 1 пучок
- Перец сладкий — 3 шт.
- Сухая приправа — 2 ч.л.
- Лук — 2 шт.
- Уксус — 180 мл.
- Горький перец — 1 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 3 ст.л.
- Растительное масло — 200 мл.
Приготовление:
Измельчить томаты, лук нарубить на полукольца.
Посолить томаты.
Нарубить оставшиеся овощи.
Добавить пряности и разложить салат по чистым банкам.
Стерилизовать банки в воде около получаса.
Закупорить блюдо крышками и укутать. Оставить при комнатной температуре на час.
Аджика из томатов и лука
Ароматный густой салат отлично дополнит мясные закуски и гарниры.
Ингредиенты:
- Томаты — 300 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Яблоко — 100 г
- Уксус — 1 ст.л.
- Лук — 100 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Масло растительное — 40 мл.
- Перец горький — 2 шт.
- Соль — 1 ст.л.
- Перец болгарский — 100 г
Приготовление:
Измельчить морковь и яблоки на терке.
Нарубить соломкой перец.
Измельчить полукольцами лук, а томаты нашинковать на ломтики.
Пассеровать овощи на масле в течении четверти часа.
Добавить томаты и тушить на медленном огне около трех часов.
Добавить чеснок и измельченный горький перец.
Как только овощи превратятся в пюре, нужно всыпать пряности и уксус.
Закатать в стерилизованные банки и укутать.
Томаты-чили
Острый и вкусный салат с чили к вашему столу!
Ингредиенты:
- На 6.5 кг. помидор:
- Уксус — 1,5 ст.л.
- Перец черный
- Вода — 3,5 л
- Сахар — 2 ст.л.
- Лук — 1 кг
- Листы лавра — 10 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — 3 ст.л.
- Перец красный — по вкусу
Приготовление:
Измельчить томаты.
Приготовить рассол из воды, сахара и соли. Довести до кипения, влить уксус и довести до повторного кипения.
В стерилизованные банки выложить слой томатов. Добавить лист лавра, ложку масла и рубленную петрушку и лук.
Залить томатный салат кипящим маринадом и плотно закатать с помощью крышек.
Укутать и оставить до полного остывания баночек.
Томатный салат с фасолью и луком
Сытный и питательный салата отлично дополнит праздничное застолье.
Ингредиенты:
- Фасоль — 2 стакана
- Масло растительное — 50 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сахар — 50 г
- Перец сладкий болгарский — 250 г
- Паста томатная — 4 ст.л.
- Соль крупная — 1-1,5 ч.л.
- Помидоры свежие — 200 г
- Уксус — 20 мл.
- Морковь — 250 г
- Вода — 300 мл.
Приготовление:
Отварить фасоль, предварительно замоченную на ночь.
Измельчить овощи и пассеровать на масле.
Добавить немного воды и тушить массу полчаса.
Добавить томатную пасту, пряности и уксус. Готовить ещё 10 минут, после чего разложить по банкам и — закатать консерванты и укутать в одеяло до полного охлаждения банок.
Салат «Десятка»
Простой салат с баклажанами и овощами на скорую руку!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.
- Сахар — 100 г
- Помидор — 10 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Растительное масло — 1 стакан
- Сладкий перец — 10 шт.
- Соль — 1 ст.л.
- Лук — 10 шт.
- Уксус — 100 мл.
Приготовление:
Измельчить крупными кубиками баклажаны.
Засыпать овощ солью и оставить на четверть часа.
Тем временем, нужно нарубить на ломтики другие овощи.
Соединить все ингредиенты, сдобрить солью и сахаром, влить масло и отправить кастрюлю на огонь. Тушить салат полчаса.
Добавить в блюдо уксус и готовить ещё 10 минут.
Добавить рубленный чеснок и разложить салат по банкам.
Закатать блюдо в стерилизованные банки с помощью прокипяченных крышек.
Салат «Тещин язык»
Вкусный, сытный и ароматный салат с идеальным пикантным послевкусием!
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 шт.
- Столовый уксус — 50 мл.
- Лук репчатый — 100 г
- Сахар — 100 г
- Перец чили — 1 шт.
- Петрушка — 30 г
- Растительное масло — 100 мл.
- Укроп — 30 г
- Соль — 2 ст.л.
- Чеснок — 100 г
Приготовление:
Нарубить томаты на четвертинки.
Измельчить лук полукольцами.
Натереть чеснок на терке.
Нарубить на кусочки чили.
Измельчить зелень и соединить все компоненты в большой кастрюльке.
Добавить все компоненты для маринада.
Оставить на полчаса, а затем — разложить салат по банкам.
Банки погрузить в воду по горлышко, установив емкости в кастрюле.
Стерилизовать банки четверть часа, после чего — закатать салат.
Редакция рекомендует:
Салаты из помидоров на зиму Пальчики оближешь
Приветствую всех!
Вновь решила всех порадовать летне-осенней заготовкой в виде салата из помидоров. Как вы на это смотрите? Рецептов накопилось масса и хочется побыстрее продемонстрировать их все прямо сейчас. Обещаю, что все закуски получатся очень вкусными, что вы сами того и не заметите, как опустошите баночку и останется только сидеть и облизывать пальчики. Или спускаться вновь в погреб за новым угощением.
Я уверена, что салаты из помидоров делают все, поскольку они является самыми вкусными. Вкус у них обалденный и сочный. А главное, что томаты сочетаются с любыми другими овощами просто отлично. А также с бобовыми, например с фасолью или другой крупой, такой как рис. Поэтому такое и большое разнообразие рецептов, можно сказать, что получилась золотая коллекция. Есть из чего выбрать и порадовать ваших любимых домочадцев.
Надеюсь, что все предложенные варианты понравятся всем и вы вновь и вновь будете обращаться к данной заметке. Делитесь ей в социальных сетях или отправляйте на ватсап. Или же, добавьте страничку в закладки браузера.
Что ж, желаю, чтобы заготовки получились на славу. Для этого, как всегда напоминаю, что нужно предварительно простерилизовать крышки и банки, а также ту посуду, которой будете накладывать (например половник или поварешку). Тогда ни одна банка не взлетит. Соблюдайте все правила и тогда получится все успешно.
Ну и не забывайте, что кроме томатных салатов есть еще и другие, можете сделать баклажаны по-грузински, маринованные кабачки или закуску из огурцов, и так далее, заходите ко мне в раздел заготовки и выбирайте).
Салат из помидоров с луком на зиму — пальчики оближешь
Хочу предложить на мой взгляд наивкуснейший рецепт помидорок дольками или половинками. Это просто чудо! Консервированные томаты выходят невероятно восхитительными на вкус. Если вы ни разу не делали такую заготовку, то с вероятностью 100 процентов она понравится. И вы точно не пожалеете.
Банки из погреба вылетать будут только шум стоять. А на следующий год закрутите кучу таких заготовок впрок. Кто знает, может быть измените маринованным помидорам и огурцам.
Плюс этого варианта приготовления в том, что овощи можно брать абсолютно любых размеров, а также всю не кондицию. А результат будет очаровательно красивым и сочным.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Как всегда, подготовьте овощи к предстоящей работе. Возьмите томаты и хорошенько промойте их в проточной воде, затем высушите. Порежьте острым ножом их на дольки или половинки. А также можно порезать на четвертинки, в зависимости от размера плода.
Важно! Для этого рецепта выбирайте помидоры плотные по консистенции, если попались порченные места, то обрежьте их.
2. Репчатый лук, а также зубчики чеснока очистите от шелухи. Лук измельчите на кольца толщиной в 5 мм. Всю зелень перемойте и высушите, вместе смородинового листа и вишневого, если их нет, можно ничего не добавлять. Зонтики укропа можно заменить, в случае чего на семена укропа.
3. Все банки и крышки заранее перемойте с содой, и простерилизуйте. На дно выложите всю зелень, зонтик укропа, листья смородины и вишни, перец горошком и небольшое количество луковых колец. В каждую пол литровую банку положите по зубику чеснока, разрежьте его на четвертинки. И плюс по одному лавровому листу в каждую емкость.
Пряности и специи вносите на свое усмотрение. К примеру горчичные зерна или если любите блюда по острее, то положите стручок чили.
Далее поместите резаные помидоры срезом вниз, затем кольца лука, итак далее пока не заполните всю банку.
4. После этого приготовьте маринад из расчета на 1 литр воды. На четыре пол литровые банки примерно понадобится 1 литр маринада. Налейте воду и добавьте соль без горки 1 ст.л и сахар — 3 ст.л с горкой и варите до кипения. Только после этого влейте столовый 9 процентный уксус.
5. Такой смесью горячей залейте каждую емкость по самый верх. Накройте чистыми крышками и выставите в кастрюлю, на дно которой постелите полотенце. Налейте горячей воды по плечи банок и стерилизуйте заготовки при слабом режиме плиты, после закипания, если банки по 0,5 л — 7-8 минут, 1 л — 15 минут.
6. Затем, как время выйдет не приподымая крышек выньте стекляшки и закрутите их плотно винтовыми крышками или же, если были обычные металлические, закрутите специальным ключом.
Банки переверните к верх тормашками и укутайте в плед. Дайте полностью остыть до полного остывания при комнатной температуре. Приятного аппетита! Храните в погребе или там, где прохладно.
Помидоры по-корейски — получается очень вкусно!
От этого блюда язык можно проглотить! Это точно! Попробуйте один раз и вы влюбитесь в эту простую и смачную закуску. Она великолепна, а если еще вприкуску с горячим блюдом и тем более. Уходят такие помидоры в один миг. Вообщем, расхвалила, проверяйте сами зимой.
Этот рецепт хорош тем, что данную корейскую заготовку можно будет хранить не только в прохладном месте, но и в домашних условиях, например в квартире.
Времени на готовку уйдет не так много, также как и ингредиентов. Здорово, не правда ли?
Нам понадобится:
Этапы:
1. Перемойте все овощи в прохладной воде вместе с зеленью. Желательно выбирать помидоры более плотные, например сорт сливки.
Болгарский перец и острый перец, плюс морковь и чеснок измельчите через мясорубку в однообразную консистенцию в виде крупинок, сильно не мельчите. Или же используйте блендер. Далее внесите приправу для корейской морковки, присолите, сахарок и размешайте, чтобы сыпучие растворились.
Влейте дальше растительное масло и уксус и вновь размешайте.
2. Теперь довольно мелко измельчите ножом базилик и петрушку. Томаты порежьте на половинки, убирая при этом плодоножку.
Далее по плану выкладывайте салат слоями в стерильные банки, первым будут помидоры, вторым — острая овощная масса (заправка) — третий — рубленная зелень. Четвертый и последующие слои повторите в той же последовательности, что и первый, второй и третий.
3. Крышками закройте стеклянные емкости и поместите в кастрюлю с прохладной водой до плечиков. На дно посуды вы должны постелить тряпочку, чтобы банки не лопнули или используйте деревянную подставку. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания. Затем закрутите крышки герметично, переверните их и дайте остыть под полотенцем.
4. Закуска по-корейски вышла на славу, кушайте на здоровье и угощайте своих друзей и близких. А хотите еще другие рецепты этой прелестной заготовки, тогда смотрите у меня на блоге другой пост. Приятных открытий!
Аджика из помидор с чесноком
А хотите рецепт без варки. Так вот он перед вами, а если все таки не доверяете такому способу приготовления, то тогда переходите в другую заметку. В ней специально для вас собраны другие способы. Но, именно по этой технологии аджика выходит прелестной и очень аппетитной, ароматной на вкус. Мало возьни на кухне, а результат сразит всех.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Хорошо под струей воды перемойте томаты и перекрутите мякоть на мясорубке, порезав плоды на кусочки произвольных размеров.
2. Болгарский красный и желтый перец очистите от плодоножки и перекрутите его также на мясорубке. Не забудьте тоже самое сделать и с острым перцем чили. Затем перемолите зубчики чеснока без шкурки.
3. Все ингредиенты соедините в чашке и перемешайте. Осталось теперь внести только сыпучие, сахар, соль, молотый кориандр и черный молотый перец. И конечно же влейте уксус для консервации. Перемешайте.
4. Чудная закуска в виде аджики без варки готова. Закройте ее в стерильные банки под крышку и храните зимой в холодильнике. Приятного аппетита!
Салат из помидор в желатине на зиму — самый вкусный рецепт
Хотите, чтобы ваши помидоры были будто бы в желе? Вы наверно ни раз пробовали такие есть в гостях у друзей. А слабо приготовить такие самим? Это оригинальный рецепт, но в тоже время он прост как дважды два.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Томаты ополосните и порубите ножом на две части. Используйте тугие плоды, например сорт сливки, они классно подходят для консервации. Репчатый лук измельчите на тонкие пластинки в виде колец.
Теперь на дно стерильной банки положите веточки укропа и две горошины черного душистого перца + луковые кольца. И заполните банки шляпками помидоров вниз, чередуя с луком.
2. Заполните емкости до самого верха. В желатин добавьте воды, чтобы он разбух и перемешайте столовой ложкой. Оставьте на 15 минут.
3. Для маринада налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и ждите пока масса закипит. Как только это произойдет, вносите желатин и растворите его в этом рассоле. Желатин растаял, а значит вводите уксус. Залейте полученной смесью баночки и прикройте крышками.
4. После чего поместите заготовки в кастрюлю с теплой водой, на дно положите полотенце. И кипятите, прикрыв крышками банки 10 минут. Далее закрутите еврокрышки руками и переверните емкости к верху дном. Укутайте в шубу, а после как остынут отправьте на хранение в погреб. Удачи!
Грузинский салат с помидорами и огурцами без стерилизации — простой рецепт
Это что-то типо лечо, но рецепт необычный, поскольку он из огурцов. Вообщем одна из новинок этого года, бомбочка). Хотите берите себе на заметку, будете в шоке от приготовленного. Ммм… пальчики оближите точно.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Томаты в кухонном комбайне измельчите в пюре и на медленном огне протушите массу. Затем порубите на кусочки репчатый лук и чеснок, и забросьте сюда же, варите 5 минут. Остается добавить огурцы кружочками.
2. Огурцы варите в кипящих томатах, положив сахар и соль. Вылейте растительное масло, размешайте и тушите после закипания постоянно помешивая 15 минут. Уксус ливните за 5 минут до готовности салата.
3. Огурцы в процессе варки изменят свой цвет, так и должно быть. Горячую массу разливайте по чистым стерилизованным банкам. Закручивайте специальным ключом крышки. После переверните заготовки и накиньте на них пальто. Ожидайте 24 часа, а после спускайте в прохладное место на хранение на зиму. Приятных впечатлений!
Как сделать Дунайский салат на зиму? Очень вкусный рецепт
Этот вариант приготовления запомнить на составит особого труда. Поскольку все овощи взяты в равных пропорциях, в состав входят огурцы, помидоры, морковь и сладкий перец. Что ж, приступайте.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Все овощи помойте и почистите. Огурцы нашинкуйте кружочками, а вот болгарский перец нарежьте соломкой, морковку перетрите на крупной терке. Лук репчатый измельчите на достаточно крупные кубики. Помидорки порежьте кухонным ножом на четвертинки. И все эти ингредиенты сложите в один большой тазик.
Добавьте сюда же 6 ст.л сахара, 6 ч.л соли, 25 ст.л растительного масла и 13 ст.л уксуса 9%. Размешайте и переложите дунайский салат по банкам.
2. Банки и крышки простерилизуйте заранее. Получилось из заявленного количества 8 банок.
3. Наступает самый ответственный момент — стерилизация. Делайте это в кастрюле, на дно выстелите полотенце, и только после этого установите емкости, чтобы они не соприкасались с друг другом. Варите закуску 1 час.
4. А дальше вытащите и закрутите крышками плотно и герметично. Дайте остыть под пледом или полотенцем до комнатной температуры.
Анкл Бенс из кабачков, томатов и моркови
Раньше такая закуска была на столько популярна, только покупали мы ее в магазине. Сегодня предлагаю сделать ее в домашних условиях. Давайте вспомним, всеми любимый рецептик.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Кабачки очистите от шкурки и выньте мякоть с семенами и порежьте кубиком. Болгарский перец порубите соломкой, морковку натрите на терке, репчатый лук рубится мелким кубиком.
Такие овощи, как морковь и лук-репка выложите на сковороду и обжарьте на растительном масле, сделайте пассировку. После внесите болгарский перец. Тушите на среднем огне по 5 минут каждый овощ.
2. Далее измельчите небольшими кубиками половину количества помидор и добавьте к жаренным овощам. Пожарьте 5 минут и вносите кубиками кабачки. Теперь 750 г томатов пропустите через мясорубку или в блендере, чтобы получилось пюре и влейте в общую массу. Варите 30 минут с момента закипания.
Затем внесите сахарный песок, рубленный чеснок, тушите 5 минут и влейте в заключении для консервации уксус. Проварите 2-3 минуты и раскладывайте салатик по банкам.
3. Стеклянные емкости вымойте и заранее простерилизуйте с крышками. Готовую массу разложите в горячем виде и закройте специальной машинкой крышки. Переверните головами вниз и проверьте на герметичность. Заложите их теплой одеждой и дайте полностью остыть. Храните в чулане или подвале, там где прохладно. Удачи!
Греческая закуска с фасолью и овощами
Двигаемся и готовим следующую вкусняшку с добавлением фасольки. Это супер закуска под чудным названием — греческая. Она готовится из свежих овощей и томатного сока.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Все овощи предварительно подготовьте, морковку и репчатый лук измельчите ножом на кусочки и пассируйте вместе эти два ингредиента на сковороде с растительным подсолнечным маслом до мягкости.
Далее переложите жаренные морковку и лук в общую кастрюлю, внесите хорошо вымоченную (лучше оставить ее на ночь) и вымытую фасоль, плюс рубленный на кусочки или брусочки болгарский перец. Плюс кусочки помидорок и конечно же томатный сок. Размешайте и добавьте пол стакана сахара, 1,5 ст.л соли и 1 ст. растительного масла.
2. Всю смесь с фасолью перемешайте, доведите до кипения и варите 35 минут, после вносите перец чили и по вкусу внесите чеснок, порубив его на мелкие кусочки. Добавьте уксусную эссенцию 1 ст.л и готовьте еще 10 минут.
3. Разложите в горячем виде закуску по банкам (они должны быть стерильные), закрутите крышками и переверните, накинув одеяло. Как только банки остынут подпишите их, чтобы не забыть, какую заготовку вы сотворили. Храните в темном месте в кладовой. Приятного аппетита!
Осенний салат из помидоров, болгарского перца, лука и моркови
Фишка этого салатика в том, что вы можете брать абсолютно любые овощи и в разных пропорциях, а на выходе выйдет овощная закуска с нотками лета и осени. Кроме огурцов, томатов и сладкого перца можно положить еще кабачки и баклажаны. Делать заготовку будем слоями, в этом и прелесть данного рецепта, банка выглядит ну очень красиво в готовом виде.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Первый слой будет огуречный, порежьте их на кольца или полукольца. Банку берите простерилизованную или же хе хорошо вымытую, потому что потом будет повторная стерилизация. Бросьте несколько штук перцев горошком. После следующим слоем идут резанные на дольки помидоры. Третий слой — репчатый лук полукольцами.
2. Затем искрошите на брусочки болгарский перец. А дальше все слои повторите в том же порядке.
3. Теперь, что касается маринада сделайте его в кастрюле. Влейте в нее воду — 1 л, забросьте 1,5 ст.л сахара и 1 ст.л соли без горки и закипятите, получится рассол. Добавьте уксус в нужных пропорциях, если используете яблочный возьмите его 12 ст.л. Все остальные пропорции прописаны выше в этом рецепте в ингредиентах.
Залейте банки маринадом до самых краев. Теперь аккуратно переместите заготовки в кастрюлю с полотенцем, чтобы банки не лопнули. Налейте горячей воды по плечики и прикройте крышками, стерилизуйте 1 литровые банки 15 минут, если банки 0,5 л — то хватит 10 минут.
4. Ну, а после цвет огурцов изменится на оливковый. Закройте крышками-завертками и поместите емкости под плед головами вниз. Как видите ничего трудного, а как очаровательно смотрится в баночках. Приятного аппетита!
Рецепт Кубанского салата с капустой и помидорами на зиму в банках
Прелесть данной закуски в том, что она готовится из сезонных овощей, которые у всех всегда есть в разгар сентября или октября. Готовится, ну очень легко и просто. А выходит просто атас вкусов!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Приступите к нарезке овощей, предварительно все их перемойте в проточной воде. Нашинкуйте капусту острым ножом в виде соломки. А чтобы она выделила сок, присыпьте ее солью и примните, разомните руками.
Болгарский перец искрошите соломкой, морковку нашинкуйте на терке, огурцы порежьте на полукружочки, помидоры — на половинки.
2. Репчатый лук разрежьте тонкими полукольцами. Острый перец измельчите на мелкие кусочки вместе с семенами, именно в них содержится большое количество остринки. Затем нарежьте мелко зелень петрушки.
Теперь все ингредиенты смешайте в общей чашке и размешайте все руками. Далее посахарите, посолите и вновь перемешайте, чтобы овощи дали сок.
3. На дно банки, которую заранее простерилизуйте, положите лавровый листик и три горошинки душистого перца. Сделайте закладку — салат в банку, причем уложить ингредиенты нужно плотно. А после сверху налейте растительное масло по 2 ст.л в каждую в 700 г банку.
Поставьте заготовки в кастрюлю, на дно выставите деревянную подставку или полотенце, налейте холодной воды по плечи, стерилизуйте 25 минут после закипания. Затем выставите банки на стол и в каждую налейте сверху уксус 9% по 1 ст.л и завинтите крышками. Переверните и укутайте до полного остывания. Храните в домашних условиях, там где темно. Кушайте на ура! Удачи!
Лечо из помидоров и перца
Ну, а сейчас всеми любимый лечо, вдруг вы про него забыли. Предлагаю посмотреть рецепт приготовления в данном ролике. Или же переходите ко мне в другую заметку. Ведь без него зимой никуда, готовьте с радостью и угощайтесь сами и приглашайте к столу своих близких.
Салат с рисом и помидорами на зиму
Это и салат и отдельное блюдо, не правда ли это здорово. Или подавайте его вместо гарнира. И все это благодаря одному компоненту, а именно рису.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Перекрутите томаты на мясорубке в пюре, а морковь нашинкуйте на электротерке соломкой. Эти два ингредиента поместите в кастрюлю, к ним добавьте репчатый лук кубиками. Болгарский перец накрошите кубиками ножом.
2. Рис промойте и добавьте сюда же. Добавьте сахар, растительное масло, соль по вкусу и перемешайте. Тушите с закрытой крышкой 40-50 минут, чтобы рис стал мягким и готовым для употребления. Только после этого ливните уксус 3-4 ст.л и варите еще 10 минут.
3. Полученное угощение разложите горячим по стерильным банкам и закрутите крышками или закатайте специальным ключом. Переверните и остудите до полного остывания под одеялом. Из такого объема продуктов, что в описании вышло 4 л.
Тадам, на этом все, надеюсь вы пополнили свою коллекцию рецептов и теперь готовите хотя бы на один салат из помидоров больше). Ведь зимой, так чудно такое блюдо кушать, ведь в нем частичка лета и осени.
Благодарю всех за визит. Жду отзывов и предложений. Всем удачи и до скорого, солнечной погоды. Пока-пока.
С уважением, Екатерина
Сладкие помидоры с луком без стерилизации
Часто принято думать, что помидоры, закатанные в банки без стерилизации, не будут стоять, а обязательно взорвутся. Однако, если проводить предварительную стерилизацию всей тары, а также добавлять в закатку достаточное количество таких консервантов, как соль, сахар, перец и кислота (уксус или лимонная кислота), а затем укутывать банки с помидорами теплой «шубкой» для длительного остывания, такие заготовки будут храниться ничуть не хуже, чем те, что были простерилизованы. Важное значение для успешного хранения имеет и качество самих помидоров – для укладки в банки нужно выбирать только самые крепкие плоды без малейших признаков порчи.
Помидоры без стерилизации сладкие с луком, нарезанные дольками
Время готовки – 1 час.
Порций – 1 литр.
Хотите заготовить на зиму несколько баночек вкусных, красивых помидорчиков с веточками молодой петрушки и луком, нарезанным аппетитными колечками? Тогда этот рецепт – для вас! Помидоры укладываются в банки дольками, что значительно упрощает процесс приготовления закатки. В итоге вы получите отличное дополнение к любым основным блюдам и превосходную овощную закуску, запасенную впрок. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку либо на две банки по 0,5 литра.
-
Для начала хорошо вымойте помидоры, петрушку, лук и чеснок. Петрушку нарвите на отдельные веточки, зубчики чеснока можно использовать как в целом виде, так и в измельченном. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, а каждый помидор – на 4 части или на более мелкие кусочки.
-
Банки и крышки заранее хорошо промойте содой или моющим средством, а потом стерилизуйте над паром или в духовке, крышки прокипятите 15 минут в отдельной кастрюльке. На дно каждой банки выложите чеснок, небольшой кусочек очищенного корня хрена, петрушку, часть луковых колец и перец горошком.
-
Далее выкладывайте слой помидоров.
-
Чередуйте слои помидоров со слоями лука, чеснока и петрушки, пока не заполните всю банку до самого верха.
-
В кастрюле или чайнике закипятите 0,5-0,7 литра воды, кипятком залейте банки с овощами до плечиков, накройте их крышками дайте постоять 15-25 минут. Далее с помощью крышки-ситечка слейте воду из банок в кастрюлю, снова доведите до кипения, добавьте сахар, соль, масло и уксус, хорошо размешайте до полного растворения кристаллов.
-
Готовым маринадом залейте банки с овощами до самого верха. Если маринада окажется немного меньше, просто долейте в банки из чайника крутой кипяток – важно, чтобы в банках не осталось воздуха, маринад должен быть залит под самое горлышко каждой банки.
-
Банки с помидорами и луковыми колечками закатайте крышками (или используйте крышки твист-офф, как на фотографиях. Чтобы банки лучше пропарились, переверните их на крышки, укутайте чем-то теплым до полного остывания. Готовые закатки храните в прохладном, темном помещении.
Приятного аппетита!
Помидоры без стерилизации сладкие с луком и морковью
Помидоры со сладковатым, нежным вкусом, закатанные вместе с луком и морковью (иногда такой рецепт называют еще «Помидоры по-болгарски) не оставляют равнодушными ни одного едока! А для того, чтобы такая закатка получилась еще и красивой, выбирайте для нее помидорки мелкого или среднего размера. Рецепт дается на 2 литра маринада, в среднем его хватает на заливку 1 литровой и 1 двухлитровой банки с овощами.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
- Помидоры – сколько войдет в банку.
- Лук репчатый – 2 головки.
- Морковь – 2-4 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Петрушка зелень – 1 пучок.
- Чеснок – 5-7 зубчиков по желанию.
- Перец черный горошком – 4-5 шт.
- Перец душистый горошком – 4-5 шт.
- Гвоздика в бутонах – 5 шт. по желанию.
Для маринада:
- Вода – 2 л.
- Уксус 9% – 180 мл.
- Соль крупного помола – 2 ст.л. с горкой.
- Сахар-песок – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Морковь и лук очистите. Каждую головку лука нарежьте на 6-8 сегментов либо на нетолстые кольца, морковь также нарежьте нетолстыми колечками или брусочками небольшого размера.
- Петрушку нарвите на веточки или крупно порубите, чесночные зубчики разрежьте на несколько долек каждый.
- Томаты хорошо вымойте, тонкой деревянной палочкой наколите возле плодоножки в нескольких местах, чтобы шкурка не поверилась от кипятка.
- На дно каждой банки (простерилизованной) выложите гвоздички и горошинки перцев, чеснок, лавровые листочки (учите, что лавровый лист придаст закаткам специфическую горечь, если вам не нравится эта специя, лучше обойдитесь без нее).
- В банки укладывайте томаты вперемешку с луком и петрушкой до самого верха.
- Залейте банки с томатами кипятком из чайника, прикройте неплотно крышками и дайте им настояться не менее 30 минут.
- Потом воду из банок слейте при помощи крышки-ситечка в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, уксус. Когда кристаллы растворяться, залейте банки с томатами маринадом.
- Закатайте герметично каждую банку крышкой, переверните, укройте теплым пледом до полного остывания.
- Закатки храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Помидоры без стерилизации сладкие с болгарским перцем и луком
Этот рецепт также достоин восхищения не менее предыдущих за свою простоту в приготовлении и чудесные вкусовые качества готового продукта. Что замечательно, он также не требует никакой стерилизации. Очень удачным получается и сам рассол, его захочется выпить, едва открыв банку! Рецепт дается на банку емкостью в один литр.
Ингредиенты:
- Помидоры – сколько поместится в банке.
- Чеснок – 5-7 зубчиков.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Болгарский перец – 1-2 шт.
- Укроп зонтиком – 1 шт.
- Гвоздика в бутонах – 2-3 шт.
- Листья черной смородины – 2-3 шт.
- Перец черный и душистый горошком – по 2-3 шт.
Для маринада:
- Уксус 9% – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л. без горки.
- Сахар – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Очищенную луковицу разрежьте на несколько частей либо просто пополам.
- Чесночные зубчики нарежьте на несколько долек.
- Удалите семена у чистых болгарских перцев, для этого сделайте надрезы вокруг плодоножек. Перцы нарежьте дольками.
- Обдайте кипятком хорошо промытый укроп, смородиновые листья, перец и гвоздику также можно промыть.
- Чистые помидоры и наколите возле плодоножек. Для укладки в литровые банки лучше всего использовать некрупные овощи.
- Тару для закаток стерилизуйте. На дно банок поместите чеснок и остальные специи.
- Далее в банки выкладывайте томаты и дольки болгарского перца.
- Помидоры в банках накройте смородиновыми листьями, в каждую банку вылейте кипящую воду.
- Дайте помидорам пропариться горячей водой полчаса, а потом сливайте воду в кастрюлю через крышку-ситечко.
- Доводите до кипения воду в кастрюле, добавляйте в нее уксус, сахар, соль.
- Закатывайте герметично крышками банки, залитые горячим маринадом под самые горлышки, переворачивайте и укутывайте чем-то теплым, пока они не остынут
- Консервацию храните без доступа солнечного света, желательно в прохладном помещении.
Приятного аппетита!
Помидоры без стерилизации сладкие с луком и свежей зеленью
Помидоры, закатанные вместе с любой свежей зеленью, получатся очень ароматными и гораздо более вкусными, чем если бы в банку к ним был добавлен лишь лук или чеснок, особенно вкусным выходит рассол. Зелень используйте любую, какая есть под рукой: подойдет петрушка, укроп, свежий базилик, веточки розмарина, душицы, тимьяна, чабера или майорана – любая из этих травок обладает своим неповторимым запахом и приятным послевкусием. Рецепт дан на одну банку емкостью в 1 литр.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Томаты – сколько войдет в банку.
- Пучок свежей зелени – по вкусу.
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Душистая гвоздика – 3 шт.
- Душистый и черный перец горошком – по 3 шт.
- Красный острый перец – по желанию.
Для маринада:
- Соль – 2 ст.л. без горки.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус 9% – 50 мл.
Процесс приготовления:
- Очищенный лук разрежьте пополам или на 4 части, зубчики чеснока нарежьте на несколько кусочков.
- Все свежие пряные травы нужно обдать кипятком, предварительно хорошо вымыв под проточной водой (для маринада можно использовать как какую-либо одну травку, так и самые разные травы на ваш вкус).
- Чистые помидоры наколите в нескольких местах возле плодоножек. Для укладки в литровые банки идеально подходят лишь самые небольшие овощи.
- На дно банок, которые нужно стерилизовать заранее, выложите кусочки лука, чеснок, пряные травы и остальные приправы.
- Помидоры выкладывайте последними. Банкам нужно дать постоять около получаса после того, как вы их зальете кипятком, можно прямо из чайника.
- В кастрюлю сливайте остывшую воду из банок. Чтобы приготовить маринад, ее нужно закипятить и добавить сахар, соль и уксус, хорошо размешать.
- Заливайте банки маринадом прямо с плиты, чтобы он не успел остыть, закатывайте их крышками и переворачивайте вверх дном.
- Банки с томатами укутывайте до полного остывания, а потом переносите на хранение в погреб или в кладовую.
Приятного аппетита!
Совет: отличными специями-компаньонами к пряным травам являются чеснок, гвоздика в бутонах и душистый перец горошком, ими не следует пренебрегать, если хотите получить по-настоящему ароматные маринованные помидоры. А вот лавровый лист для маринада – это специя на любителя, он придает маринаду не самую приятную, специфическую горчинку. Добавляйте его только в том случае, если очень любите.
Помидоры без стерилизации сладкие с луком и яблоками
Холодной зимой о теплом осенне-летнем сезоне нам напомнит и такая замечательная закатка, как помидоры, закатанные в маринадной заливке вместе с яблоками и луком. Рецепт рассчитан на одну банку емкостью три литра.
Ингредиенты:
- Помидоры – сколько войдет в банку.
- Яблоки – 1-2 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
- Листья или кусочки корня хрена – по вкусу.
- Листья смородины – 3-4 шт.
- Укроп зонтиками – 1-2 шт.
- Пряная зелень (розмарин, тимьян, душица) – по вкусу.
Для маринада:
- Соль – 2 ст.л. без горки.
- Сахар – 3-4 ст.л. без горки.
- Уксус 9% – 70-80 мл.
Процесс приготовления:
- Яблоки с неповрежденной кожурой очищаем, разрезаем на половины, удаляем семена и сердцевины.
- Хорошо промываем томаты, накалываем каждый возле плодоножек в нескольких местах.
- В стерилизованную тару укладываем лук, перец горошком, дольки чеснока, промытую и обданную кипятком зелень (обязательно очистите до белого слоя корень хрена).
- Наполняем банки помидорами и кусочками яблок, заливаем до верха кипятком, даем им пропариться под крышками полчаса.
- Сливаем в кастрюлю воду из банок и кипятим. Для того, чтобы приготовить маринадную заливку, в воду нужно добавить сахар, соль, уксус.
- Кипящей маринадной заливкой заливайте банки с томатами, а после герметично укупоривайте и укутывайте до полного остывания, поставив банки вверх дном.
- Любую консервацию лучше всего хранить в холоде, однако уксусная консервация может стоять около года и в жилом помещении в закрытом шкафу без доступа солнечного света.
Приятного аппетита!
Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму по проверенному рецепту
У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты заготовок, которые неизменно используются из года в год. Данный вариант принадлежит именно к этой категории рецептов. Каждый год я консервирую помидоры именно по этому проверенному рецепту.Сладковатый маринад отлично подходит для помидоров. Так как помидоры в своем составе имеют достаточное количество кислоты, именно сахар позволяет наилучшим образом раскрыть вкус томата.
Помимо проверенных рецептов, каждый год я экспериментирую с парой- тройкой новых рецептов. В этом году мой список постоянных рецептов пополнился новым — это икра из запеченных баклажанов. Очень советую присмотреться к этому рецепту.
Итак, вернемся к нашим сладким маринованным помидорам.)
Для приготовления сладких маринованных помидоров на зиму потребуется следующий набор продуктов:
Для приготовления маринада на один литр воды потребуются:
Степень сложности: легко
Время приготовления: 40 минут
Ход действий:
Для консервирования помидоров нужно предварительно подготовить банки и крышки, простерилизовав их удобным для вас способом.
Помидоры помыть. Наколоть плоды зубочисткой по всей длине со стороны плодоножки, в нескольких местах, чтобы кожица помидоров при заливании их кипятком не лопалась.
В подготовленные банки на дно уложить по одной средней луковичке, нарезанной кольцами, паре зубчиков чеснока, по несколько веточек зелени укропа, петрушки, штук пять горошин черного и душистого перцев.
Заполнить банки подготовленными помидорами. Залить кипятком и оставить на 20 минут до полного остывания.
Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью. В конце влить уксус. Слить из банок остывшую воду и залить помидоры подготовленным маринадом. Закрыть банки подготовленными стерильными крышками. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом или пледом и оставить до полного остывания.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!