Пирог из слоеного теста с творогом рецепт с фото пошагово в духовке: творог, яйца куриные, сахарная пудра – Творожный пирог из слоеного теста

Слоеный пирог с творогом / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления слоеного пирога с творогом

1. Тесто слоеное (бездрожжевое) 500 грамм
2. Творог жирный 9% (не жидкий) 500 грамм
3. Сахар 5 столовых ложек (без горки)
4. Соль щепотка
5. Сахар ванильный 1 чайная ложка
6. Яйцо куриное 3 штуки
7. Масло сливочное 20 грамм
8. Мука пшеничная 2 столовые ложки

• Основные ингредиенты

  Яйца, Творог, Слоеное тесто, Cахар

• Порционность

  8–10

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, духовка, противопригарная либо жаростойкая форма для выпечки (диаметр 26–27 сантиметров), сито с мелкой сеткой, глубокая миска, столовая ложка, чайная ложка, скалка, металлический кухонный шпатель, пекарская кисть, глубокая пиала, кухонные прихватки, широкая кухонная лопатка, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Приготовление слоеного пирога с творогом:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь примерно за 30–40 минут, хотя можно и за 1 час до начала приготовления выкладываем на столешницу упаковку слоеного теста. Очень бережно, конечно, если получится, разворачиваем мучной полуфабрикат во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаял. Затем включаем духовку для разогрева на 200 градусов Цельсия и смазываем дно, а также внутренние стороны бортиков круглой противопригарной либо жаростойкой формы для выпечки тонким слоем сливочного масла.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой протираем в глубокую миску нужное количество нежидкого, лучше рыхлого жирного творога. Добавляем к нему соль, а также два вида сахара: обычный песок и ванильный. Туда же вбиваем пару куриных яиц и хорошенечко все перемешиваем до однородной консистенции. Начинка для пирога должна получиться полугустой, она ни в коем случае не должна течь. Оставшееся яйцо отправляем в небольшую пиалу, взбиваем столовой вилкой до легкой пышности и приступаем к следующему шагу.

---

Шаг 2: формируем слоеный пирог с творогом.

Спустя некоторое время, когда тесто полностью разморозится, выкладываем его на предварительно притрушенную мукой столешницу и металлическим кухонным шпателем делим на 2 равные части. Каждую из них по очереди при помощи скалки раскатываем в квадратный либо круглый пласт, так чтобы площадь мучного полуфабриката увеличилась в 2,5, а лучше 3 раза. По желанию основу можно сделать совсем тонкой, от этого пирог получится менее высоким, но довольно слоистым и, естественно, более вкусным.

После этого распределяем на поверхность одного из кусочка теста половину творожной начинки, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства, и скатываем его в плотный рулет. Теперь, придерживая его ладонями с обоих концов, сворачиваем получившееся изделие в жгут, напоминающий по форме канат, и очень аккуратно перемещаем его на середину подготовленной формы, сворачивая улиткой.

Так же поступаем с оставшимся тестом и начинкой, состыковываем конец второго рулета с первым и продолжаем выкладывать его по спирали в виде кольцевого пирога. Потом при помощи пекарской кисти смазываем его ранее взбитым яйцом, прокалываем в нескольких местах зубцами вилки и идем дальше.

---

Шаг 3: выпекаем слоеный пирог с творогом.

Если духовка нагрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырой десерт. Выпекаем его в течение 45–50 минут, но лучше начать следит за его готовностью уже через 35 минут, слоеное тесто бывает разного качества.

Как только пирог покроется румяной бежево-коричневой корочкой, натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму с ароматно пахнущим изделием на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем выпечке полностью остыть до комнатной температуры, потом поддеваем ее широкой кухонной лопаткой, перемещаем на поднос либо большое плоское блюдо и сервируем к столу.

---

Шаг 4: подаем слоеный пирог с творогом.

Слоеный пирог с творогом подается комнатной температуры как десерт. Сервируют его на подносе, большом плоском блюде либо сразу порциями на тарелках.

В качестве дополнения к этой вкуснятине можно предложить сахарную пудру, взбитые сливки, сметану, варенье, джем, любимый крем, сгущенное молоко, растопленный шоколад, пару шариков мороженого и, конечно, чай или любой другой напиток по вкусу. Готовьте с любовью и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– если начинка получилась слишком густой, добавьте в нее еще одно куриное яйцо, если вышла очень жидкой, тогда всыпьте в творожную массу пару столовых ложек манки и дайте смеси постоять 15–20 минут, чтобы крупа разбухла;

– по желанию в начинку можно добавить изюм, цукаты, сухофрукты, вяленые ягоды либо свежие фрукты, но последние лучше перед использованием замочить в теплой воде на 20–30 минут, чтобы стали более мягкими, затем обсушить бумажными полотенцами и только после этого положить в творожную смесь;

– у вас нет большой формы для выпечки? Тогда готовьте пирог на противне, застеленном пекарской либо пергаментной бумагой;

– творог слишком сухой и обезжиренный, а пирожок все равно хочется приготовить? Не беда – добавьте в данный продукт пару столовых ложек сметаны или сливок.

Творожный пирог из песочного, слоеного, дрожжевого и заливного теста

Творожный пирог любят готовить в семьях, где есть дети, это хороший способ накормить малышей полезным и порой нелюбимым продуктом. Вариантов отменной выпечки очень много, главное определиться с тестом, которое под силу готовить и ленивым хозяйкам и будет интересно испытать свои силы поварам с большим кулинарным опытом.

Как приготовить творожный пирог?

Испечь пирог с творогом не сложно, если определиться с выбором основы из теста и подготовить правильно начинку.

1. Выпекать можно творожный пирог в духовке и в мультиварке, почти не меняя рецепт.
2. Для начинки творог нужно брать не очень жирный, но и сухой тоже не годится. Обезжиренный творог придется дополнить ложкой сметаны.
3. Рассыпчатый творог не подойдет, его нужно пробить блендером, некоторые рецепты требуют дополнительного перетирания продукта через сито.
4. Не нужно применять готовую сладкую творожную массу, пироги с ней часто выходят неудачными.
5. Дополнять начинку можно ванилином, корицей, кардамоном. Добавить порезанные фрукты, а ягоды нужно хорошо просушить и запанировать крахмалом.
6. Очень удачным выходит, как сладкий пирог с творогом, так и сытный. В последнем варианте применяют пресное или соленое тесто, начинку дополняют зеленью, специями, сыром.

Пирог с творогом из песочного теста

Творожный пирог с крошкой готовится из яиц, масла и муки. Из такого теста отменной выходит основа в виде коржа со стенками. Выпечка остается сочной, а оболочка хрустящей и рассыпчатой. Если добавить в тесто сметаны – основа будет мягкой, но рыхлой, а на вкус это не повлияет. Применить можно покупную творожную массу без подсластителей. Резать десерт нужно после полного охлаждения, а лучше подождать часа 2-3.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• сметана – 1 ст. л.

Для начинки:

• творог – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• ванильный сахар;
• крахмал – 2 ст. л.

Приготовление

1. Масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить сметану, разрыхлитель и муку. Замесить нелипкий ком.
2. Тесто разделить, 2/3 распределить в форме, остаток убрать в морозилку.
3. Наколоть дно, убрать в холодильник на 20 минут.
4. Взбить до однородности все ингредиенты для начинки.
5. Вылить поверх теста творог, разровнять.
6. Натереть замороженное тест поверх творога.
7. Выпекать 50 минут при 170 градусах.

Пирог из слоеного теста с творогом

Творог для наполнения следует перетереть через мелкое сито или пробить до однородной структуры блендером. Слоеный пирог с творогом готовят открытым, разложив на поверхности узоры или переплетенные полоски из теста. Нижний пласт удобно располагать в круглой или прямоугольной форме, подняв стенки, так будет уверенность, что начинка не вытечет, да и пирог приобретет привлекательный вид.

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар коричневый – 150 г;
• творог или творожная масса – 300 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Раскатать тесто, выложить в форму.
2. Взбить блендером творог с сахаром, яйцами и ванилью.
3. Вылить начинку в форму, подвернуть края теста, смазать сметаной.
4. Выпекать творожный пирог 45 минут при 170 градусах.

Пирог на кефире с творогом

Творожный пирог, рецепт которого похож на сырник, удобен, если нужно накормить привередливых малышей нелюбимым продуктом. Для того чтобы творожник получился нежным, манку необходимо замочить в кефире на час, а творог протереть через сито до однородности и избавления от зернистости. Пышности пирогу придаст особая обработка яиц. Готовый десерт хорош как в горячем, так и в остывшем виде, а подать его можно со сметаной, вареньем или ягодами.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• манная крупа – 100 г;
• мука – 1 ст.;
• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванилин;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Манную крупу замочить в кефире на час
2. Желтки перетереть до посветления с сахаром, мешать с перетертым творогом и разбухшей крупой.
3. Добавить ванилин, разрыхлитель, муку.
4. Взбить белки до пиков, бережно ввести в творожную основу.
5. Перелить промасленную форму.
6. Выпекать творожный нежный пирог в прогретой заранее до 180 градусов духовке в течение 50 минут.

Пирог с творогом и вишней

Испечь можно пирог с творогом и ягодами, сгодится и замороженная вишня, свежая или консервированная в собственном соку. Ягоды нужно просушить и запанировать крахмалом. С вишней хорошо сочетаются фрукты, творожная начинка и сметанная заливка. Восхитительно нежное лакомство с мягкой и в меру сочной начинкой покорит сладкоежек, а кулинарам понравится рецепт, благодаря простейшему и доступному способу приготовления. Творог лучше взять не слишком жирный и самостоятельно перетереть или пробить блендером.

Ингредиенты:

• масло замороженное – 150 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;

Начинка:

• творог – 800 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вишня без косточек – 1 ст.

Приготовление

1. Смешать все сухие ингредиенты для теста, ввести тертое масло.
2. Вбить яйца, собрать крошку в один ком, убрать в морозилку на 1 час.
3. Для начинки взбить яйца с творогом, крахмалом и ванилью.
4. В форму натереть 2/3 теста.
5. Распределить просушенные вишни, залить творожной начинкой.
6. Посыпать оставшимся тертым тестом.
7. Выпекать творожный «Королевский» пирог 40 минут при 200 градусах.
8. Подавать после полного охлаждения.

Творожный пирог с яблоками

Испеченный пирог с творогом и яблоками в духовке похож на «Цветаевский» рецепт. Заливной десерт готовится просто, но имеет несколько особенностей, которые определяют его индивидуальность и являются обязательными для получения достойного результата. Основа — песочное тесто, которое распределяют тонким слоем в форме. А в качестве начинки используются нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Крем готовится на основе сметаны и творога.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. + 2 ст. л. в начинку;
• сметана – 50 г + 100 г для заливки;
• творог – 350 г;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель;
• сахар – 1 ст.;
• лимонный сок – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• ваниль;
• яблоки – 400 г.

Приготовление

1. Растереть масло с мукой, добавить разрыхлитель.
2. Вмешать сметану, замесить тесто и распределить в форме, подняв стенки.
3. Выложить яблоки, сбрызнуть соком лимона.
4. Взбить в блендере творог с яйцом, сахаром, ванилью и сметаной, вылить на яблоки.
5. Выпекать творожный пирог 1 час при 180 градусах.

Пирог «Три стакана» с творогом

«Три стакана» — это пирог с творогом на скорую руку, готовится по очень простому, запоминающемуся рецепту, который оправдывает свое название. Компоненты для сухого теста: мука, сахар и манка используются в равных пропорциях по одному стакану. Для пышности в сухую смесь добавляют разрыхлитель или соду, а для сладости сахар. Можно дополнить ванилью или изюмом. Слои располагают в произвольном порядке.

Ингредиенты:

• мука, манка, сахар – по 1 ст.;
• яблоки – 1 кг;
• творог – 500 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• орехи – 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Смешать муку, манку, сахар.
2. Творог растереть с пудрой, ванилью и яйцами.
3. Перетереть яблоки, измельчить орехи.
4. Слоями выложить в промасленную форму: сухую смесь, яблоки, творог, завершая тестом.
5. Посыпать орехами и выпекать 55 минут при 175 градусах.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Шоколадный пирог с творожными шариками готовится по рецепту кекса. Сразу нужно вооружиться миксером и вводить ингредиенты в тесто, не меняя хода прибора. Для усиления вкуса и больше насыщенности добавляют 30 мл эспрессо и щепотку соли, так вкус будет более ярким. Важно не переусердствовать с мукой, ее должно быть немного, идеальное тесто – жидкое, как жирная сметана или основа для оладий.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• какао – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• йогурт – 2 ст. л.;
• разрыхлитель.

Для шариков:

• творог – 300 г;
• сахар – 50 г;
• кокосовая стружка – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• ванилин;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Сделать тесто, смешав миксером все ингредиенты.
2. Творог соединить с сахаром, яйцом и ванилином.
3. Добавить стружку, муку. Скатать шарики.
4. В форму выложить шарики, залить тестом.
5. Выпекать творожный шоколадный пирог 40 минут при 180 градусах.

Пирог с тыквой и творогом

Тыквенный пирог с творогом можно приготовить на американский манер, выйдет очень аппетитное и полезное лакомство. Творог для данного рецепта лучше использовать с жирностью не более 9%, чтобы начинка имела нежную структуру. Вместо манки в наполнение можно добавить немного крахмала. Извлекать пирог из формы и резать на порции можно после остывания.

Ингредиенты:

• масло – 100 г;
• сахар – 200 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• тыква – 200 г;
• творог – 300 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• манка – 1 ст. л.

Приготовление

1. Одно яйцо растереть с половиной сахара и маслом.
2. Просеять муку, замесить тесто.
3. Тыкву варить до готовности, охладить и пюрировать.
4. Добавить яйцо, сметану, творог, сахар, манку и размешать.
5. Переложить тесто в форму, подняв стенки, вылить начинку и выпекать при 180 градусах 50 минут.

Творожно-банановый пирог

Пирог с творогом и бананом выходит мягким и со сбалансированным вкусом. Творог придает кислинку, а банан – приятное сладковатое послевкусие. Фрукты должны покрывать тесто в один слой, иначе пирог плохо пропечется. Молочный продукт лучше брать зернистый, жирностью 9%. Бананы лучше взять твердые, чтобы не растеклись по коржу при нагреве.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• творог – 500 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 350 г;
• бананы – 3 шт.;
• яблоки – 4 шт.;
• манка – 50 г;
• разрыхлитель;
• ваниль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Масло размягчить, смешать с мукой и разрыхлителем.
2. Добавить сметану, половину сахара, два яйца.
3. Взбить творог с 3 яйцами, манкой и оставшимся сахаром.
4. Бананы порезать, выложить поверх теста в форму, вылить творог.
5. Выпекать творожный пирог 45 минут.

Дрожжевой пирог с творогом

Дрожжевой рецепт пирога с творогом требует большего внимания. Для приготовления начинки выбирают жирный продукт и обязательно дополняют яйцом, оно скрепляет массу. Творожную массу лучше делать собственноручно, купленная в магазине часто уже подслащена и разбавлена сметаной, это может испортить итоговый вкус и скажется негативно на качестве выпечки.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• дрожжи свежие – 50 г;
• мука – 400 г;
• сахар – 50 г;
• сметана – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;

Начинка:

• творог – 400 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Из молока, сахара и дрожжей сделать опару, оставить на 30 минут.
2. Бросить мягкое масло, сметану, муку, замесить мягкое тесто. Оставить на 40 минут на расстойку.
3. Смешать творог с яйцом и сахаром.
4. Раскатать тесто в пласт, толщиной 1 см, притрусить мукой и распределить в форме для выпечки.
5. Выложить начинку, украсить тестом, отставить на 20 минут расстояться.
6. Смазать поверхность яйцом, выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Пирог с творогом и лимоном

Лимонный пирог с творожной начинкой готовится из свежих фруктов, так она будет более насыщенной, с ярким вкусом. При соблюдении пропорций, крем не будет слишком кислым, будет сбалансирован сахаром, ванилином и сладким тестом. Творог нужно протереть через сито или пробить блендером, чтобы убрать зернистость.

Ингредиенты:

• песочное сладкое тесто – 700 г;
• лимонный курд – ½ ст.;
• творог – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 1 ст. л.;
• ванилин.

Приготовление

1. Тесто разделить на две неравные части, 2/3 натереть на терке, распределить в форме с невысокими стенками.
2. Взбить блендером творог с яйцом, сахаром, ванилином и мукой.
3. Вылить творожную начинку поверх теста.
4. Лимонный курд распределить поверх творога, украсить оставшимся тестом.
5. Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Пирог с творогом и зеленью

Каждой хозяйке нужно научиться готовить несладкий слоеный пирог с творогом и сыром с зеленью. Готовится лакомство еще проще и быстрее, чем сладкие его аналоги. Нужно смешать творог с нарубленным укропом и базиликом, нарезать пластинами сыр. Можно взять для этого как твердый пармезан, так и плавленый продукт. Творог лучше выбирать зернистый, но не слишком сухой 5-9% жирности.

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 400 г;
• мука – 50 г;
• творог – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• перец, соль;
• зелень нарубленная – 1 большая горсть;
• желток.

Приготовление

1. Слоеное тесто разделить на две неравные части.
2. Выложить большую часть в промасленную форму со стенками.
3. Выложить творог с зеленью и покрыть пластинами сыра.
4. Из оставшегося теста вырезать полосы, украсить творожный пирог.
5. Смазать желтком и отправить в разогретую духовку на 35 минут.

Творожный пирог в мультиварке

Проще всего приготовить пирог с творогом в мультиварке. Готовится лакомство на скорую руку, и любой рецепт можно адаптировать под режим устройства. Сладкие или сытные изделия удаются пышными, мягкими и аппетитными. Угощение можно наполнить любимыми фруктами или ягодами, очень вкусным получится десерт с яблоком или грушей, а последняя даст изумительный аромат.

Ингредиенты:

• изюм – 50 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 г;
• груша – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 250 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Запарить изюм кипятком.
2. Сахар с мягким маслом взбить.
3. Грушу очистить и порезать кубиком.
4. Творог перетереть, соединить с яйцами.
5. Смешать масляный крем с творогом, грушей и изюмом.
6. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
7. Распределить тесто в чаше.
8. Готовить «Выпечке» 1 час 30 минут.

 

Открытый творожный пирог на слоеном тесте

• на admin
• 3 Октябрь, 2018
• Без комментариев

Приветствуем вас, уважаемые друзья. Сегодня мы с вами будем готовить изумительное десертное блюдо к чаю — открытый творожный пирог на слоеном тесте.

Ингредиенты:

— 300 грамм готового слоеного дрожжевого теста
— 1 пачка творога (180-200 грамм)
— 1 яйцо
— 1,5 столовых ложки сахара
— Ванилин на кончике ножа
— Лимонная цедра (по желанию)
— Щепотка соли
— 1/2 чайной ложки разрыхлителя 
— Сливочное масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

Тесто разморозить, тонко раскатать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Распределить тесто по форме, оставив бортики.

Для начинки: творог хорошо размешать или взбить с яйцом, сахаром, щепоткой соли и ванилина, цедрой 1/2 лимона (по желанию), разрыхлителем.

Выложить начинку поверх теста. Разровнять кулинарной лопаткой.

Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Дать немного остыть,  чтобы творожная начинка прихватилась.

Созвать домочадцев, приступить к семейному чаепитию:)))

Приятного аппетита!

Блюда с творогом и слоеным тестом: 25 рецептов что приготовить с творогом и слоеным тестом

Бездрожжевое слоеное тесто 1 штука

Деревенский творог 500 г

Петрушка 1 пучок

Шпинат 1 пучок

Черемша 1 пучок

Укроп ½ пучка

Яйцо куриное 3 штуки

Жирные сливки 150 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Рецепты выпечки из слоёного теста с творогом

6.Конвертики творожные с ананасом из слоеного теста

Ингредиенты:

• Творог 400гр
• Яйца 2 шт.
• Банка консервированных ананасов 290 гр
• Сахар 3-5 ст.л.
• Слоеное тесто 500 гр

Приготовление:

Готовим начинку: взбиваем яйца с сахаром (количество сахара на любителя — из 5 ст.л. сахара у меня получилась очень сладкая начинка). Добавляем яичную смесь в творог и тщательно размешиваем. Нарезаем ананасы на маленькие кубики, хорошо сливаем с них лишний сок. Добавляем ананасы к творогу и перемешиваем. Начинка готова!  Выкладываем 1 столовую ложку (с горкой) начинки на середину квадратика, защипываем противоположные уголки квадрата — получается конвертик. Если видите, что начинка может вытечь из уголка, защипите уголок. Наколите вилочкой конвертики.   Смажьте противень маслом и выложите туда конвертики, дайте им постоять 20-30 минут. 4) Выпекаем примерно 20 минут при 190-200 0С.

7. Сладкие слойки с творогом и ванилью

Вариант самых простых и быстрых слоек с творогом, для которых используется уже готовая ванильная масса. Для большего аромата можно добавить в начинку еще ванильного сахара.

Ингредиенты

• • 0,5 кг теста;
• • 0,6 кг творога;
• • 1 пакетик сахара ванильного;
• • яйцо;
• • ложка молока.

Приготовление

Тесто раскатываем, режем кусочками прямоугольной формы.Взбиваем белок от рецептного яйца, соединяем с размятой творожной массой и ванилью, размешиваем.

 Желток соединяем с ложкой молока, можно взять воду. Добавляем несколько крупинок сахара, маленькую щепотку и размешиваем. Кладем на тесто начинку, сворачиваем прямоугольники пополам. Для клейкости края теста смазываем водой или приготовленным яйцом. Делаем сверху несколько глубоких надрезов. Отправляем слойки на смазанный противень, покрываем яичной смесью и выпекаем.

8.Пирог из слоеного теста с творогом и яблоком

Вариант изумительного пирога из слоеного теста с творожно-яблочной начинкой. Для приготовления используем среднюю упаковку 500 граммов. Пирог разумней делать квадратной или прямоугольной формы, чтобы не было обрезков.

 

Ингредиенты

• • тесто;
• • 0,5 кг творога;
• • 2 яблока;
• • 1 пакет ванили;
• • 0,2 кг сахара;
• • яйцо 2 штуки.

Приготовление

Растираем творог с сахаром и ванилью.Добавляем одно целое яйцо и один белок. Второй желток пока откидываем в тарелочку и оставляем для поверхностной отделки. Очищаем яблочки, режем кубиками, перемешиваем с творогом.Раскатываем тесто, разрезаем на два пласта. У каждого подкатываем края, чтобы они стали тоньше.Перекладываем донышко пирога на противень, раскладываем начинку, не доходим до тонких краев. На втором куске теста сразу делаем несколько разрезов для выхода пара. Переносим на пирог. Скручиваем тонкие края вместе, предварительно смачиваем водой. Она даст соединению прочность и изделие не разорвется при выпечке. Смазываем верх и досягаемые бока желтком, выпекаем.

9.Треугольники из слоеного теста с творогом и изюмом

Вариант изумительных треугольников из слоеного теста с творогом, в которые также добавляется распаренный изюм. По вкусу начинку можно дополнить мелкими цукатами.

Ингредиенты

• • 0,5 кг теста;
• • 0,4 кг творога;
• • 80 грамм изюма;
• • сахар, яйцо.

Приготовление

Горячей водой, но не крутым кипятком заливаем изюм. Держим виноградины в воде до остывания, выкидываем в дуршлаг.Соединяем творог с сахаром, количество по вкусу. Добавляем изюм, можно насыпать ваниль, кинуть немного цукатов. Размешиваем. Раскатываем тесто, режем квадратами по 15 сантиметров.Взбиваем яичко, смазываем места будущих стыков. Размазываем начинку с одной стороны, визуально разделяем пласт по диагонали.Сворачиваем треугольник, защипываем стыки. Можно прижать зубцами вилки для большей прочности.

Печем до румяной корочки, готовые треугольники можно посыпать пудрой.

10.Слойки с творогом и бананом

Вариант безумно ароматной выпечки, для которой понадобится спелый банан. Творожные слойки по этому рецепту выпекаются в духовке.

 

Ингредиенты

• • 1 пласт теста;
• • 1 банан;
• • 300 грамм творога;
• • 60 граммов сахара;
• • ваниль, яйцо.

Приготовление

 Мягкий банан очищаем, разминаем с вилкой и соединяем с творогом. Сахарим, заправляем ванилином, начинку размешиваем.Пласт теста слегка подкатываем на столе.Размазываем творожную начинку, отступив от противоположного края три сантиметра. Эту полосу теста смазываем водой, пусть пока отмокает.

 Сворачиваем рулет, можно не делать слишком плотно, пусть слойка будет немного пустой и рыхлой.Нарезаем кусочками по пять сантиметров.Укладываем на приготовленный лист, шов делаем снизу.Смазываем рулеты яйцом, печем 12 минут при 200 градусах. При необходимости вынимаем раньше или держим еще немного, все зависит от получившейся толщины рулетов.

11.Пирог из слоеного теста с творогом и персиками

Вариант очень красивого пирога из слоеного теста с консервированными персиками. Если нет персиков, можно взять черешню, вишню, абрикосы из компота.

Ингредиенты

• • 0,3 кг творога;
• • 0,2 кг персиков;
• • 4 ложки сахара;
• • 1 щепотка ванили;
• • 500 граммов теста;
• • яйцо.

Приготовление

Режем персики аккуратными полосками, оставляем в стороне.Взбиваем белок с ванилином до пышной пенки, удобнее и быстрее всего с этим справится миксер.Перетираем рецептурный творог, сладим, вводим белок. Размешиваем.Раскладываем растаявшее тесто на столе, немного подкатываем скалкой и отрезаем третью часть.Большой кусок укладываем на противень.Размазываем творожную начинку.

 Сверху раскладываем персики ровным слоем.Берем третью часть теста и в шахматном порядке ножом делаем небольшие, но сквозные разрезы. Растягиваем кусок, получится подобие сеточки. Надеваем на пирог, края верхушки соединяем с донышком. Берем кисточку, смачиваем в яйце и проходим по всей поверхности пирога. Остается только выпечь и остудить.

Слоеный пирог с творогом – лучшие рецепты на скорую руку

 

Выпечка из слоеного теста любима многими – она легка в приготовлении и безупречна на вкус. Слоеный пирог с творогом – яркое тому подтверждение. Хрустящее тесто и нежная начинка сочетаются между собой просто идеально. При этом выпечка может быть как сладкой, например, слоеный пирог с творогом и яблоками или вишней, так и несладкой – с зеленью или сыром. Все варианты найдут своих почитателей даже среди тех, кто не любит творог в чистом виде.

Быстрый творожно-ягодный пирог на слоеном тесте

Рецепт из категории «гости на пороге» порадует доступными ингредиентами, простым процессом приготовления и отсутствием необходимости замешивать тесто. Слоеное тесто – настоящая палочка-выручалочка для многих хозяек. Захотелось чего-то вкусного к чаю? Выручит упаковка готового слоеного теста, которая на всякий случай припасена в домашней морозилке.

 

Инредиенты:

 

• Тесто слоеное – 500 г;
• Творог – 200 г;
• Сливки 20% — 100 мл;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Яйцо – 1 шт;
• Ягоды – 200 г;
• Шоколад белый – 50 г.

Пирог с ягодами и творогом из готового слоеного теста по этому рецепту украсит стол независимо от времени года. Летом для начинки идеально подойдут свежие ягоды, только что сорванные с куста, а зимой можно использовать замороженный урожай. Слоеный пирог с творогом и вишней или любой другой ягодой получается очень нежным, вкусным и ароматным.

 

1. Разморозить готовое слоеное тесто, следуя рекомендациям на упаковке.
2. Если тесто уже поделено на 2 пласта – отлично. Один будет основой, а второй – верхним слоем. Если тесто свернуто в рулет, то разделить его на 2 части.
3. Раскатать один пласт по размеру противня или формы для выпечки. Толщина основы не должна превышать 5 мм. Удобнее это делать сразу на пекарской бумаге, чтобы потом просто перенести тесто в форму.
4. Творог смешать со сливками и яйцом, добавить сахар. Распределить по основе из слоеного теста.
5. Вымытые и подсушенные ягоды разложить по творожному слою.
6. Белый шоколад натереть на терке и посыпать ягоды.
7. Раскатать второй пласт теста, накрыть начинку и аккуратно слепить края.

 

 

Выпекать пирог с творогом из слоеного дрожжевого теста в духовке примерно 25-30 минут. Рекомендуемая температура выпечки – 180 С.

Принципы работы со слоеным тестом

Работать со слоеным тестом очень просто, но есть несколько нюансов, соблюдение которых позволит получить идеальный результат. Слоеное тесто получило свое название за счет особой технологии приготовления, в результате которого готовый продукт получается многослойным.

Слоеное тесто, в зависимости от состава, делится на дрожжевое и бездрожжевое. Первый вариант весьма непросто сделать самостоятельно, потому многие предпочитают купить готовый полуфабрикат в магазине. Бездрожжевое слоеное тесто гораздо легче в приготовлении.

 

Количество слоев в дрожжевом слоеном тесте зачастую превышает 100, а в бездрожжевом может доходить до 280. На готовом тесте информация о количестве слоев должна содержаться на упаковке. Чем больше слоев, тем более пышной и воздушной получится выпечка.

 

• Работать с тестом желательно быстро. Размораживать продукт рекомендуется исключительно при комнатной температуре, избегая таких способов оттаивания, как теплая вода или специальный режим в микроволновке.
• Если слоеное тесто подверглось размораживанию, то убирать его обратно в морозилку ни в коем случае нельзя, т.к. готовое изделие получится невкусным и некрасивым, а в дрожжевом тесте погибнут дрожжи. При температуре -18 С слоеное тесто хранится не дольше 6 месяцев.
• Бывает, что готовое тесто продается свернутым в рулет, тогда его необходимо освободить его от пленки и аккуратно развернуть.
• Чтобы выпечка получилась румяной с аппетитной корочкой, верхний слой необходимо смазать взбитым яйцом.
• Раскатывать слоеное тесто нужно в одном направлении, чтобы не повредить его структуру. Лучше всего, чтобы продукт при этом был прохладным.

Слоеный пирог из лаваша с творожно-сырной начинкой

Этот закусочный слоеный пирог с творогом и сыром делается не из теста, а из листов лаваша. Приготовить быстрый ужин или угостить нежданных гостей? Легко! Рецепт слоеного сырно-творожного пирога выручит в условиях нехватки времени и отсутствии желания «возиться» с замысловатой выпечкой. Для начинки используются самые простые продукты, которые обычно есть в любом холодильнике.

 

Ингредиенты:

 

• Лаваш тонкий – 1 упаковка;
• Молоко – 80 мл;
• Яйцо – 1 шт;
• Сметана  – 150 г;
• Творог – 200 г;
• Сыр  – 200 г;
• Масло – 30 г;
• Зелень свежая – пучок;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

За счет того, что листы лаваша замачиваются в яично-молочной смеси и прослаиваются начинкой из сыра и творога, пирог получается очень нежным и мягким с тягучей консистенцией. Он одинаково вкусный, как в теплом виде, так и остывший.

 

1. Разрезать листы лаваша на 8-12 прямоугольников, ориентируясь на размер формы. Соответственно, чем больше посуда, тем больше ингредиентов понадобится. Указанного количества продуктов хватит для формы 20х25 см.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Предпочтение стоит отдать сырам с выраженным солоноватым вкусом и плотной структурой. Мягкий сыр перед началом приготовления можно ненадолго поместить в морозилку.
3. Мелко порубить зелень.
4. В подходящей посуде смешать молоко со сметаной и яйцом, добавить соль и специи. Если есть желание, можно дополнить смесь пропущенным через пресс чесноком, перцем, любимыми приправами, например, ароматными французскими или итальянскими травами и пр.
5. Сливочное масло немного растопить на водяной бане и вылить на дно формы для запекания.
6. Лист лаваша вымочить в молочно-яичной смеси со специями и перенести в форму.
7. Посыпать основу тертым сыром и накрыть начинку вторым листом лаваша, предварительно окунув его в смесь.
8. Поверх выложить творог, посыпать измельченной зеленью.
9. Повторить слои. Чередовать лаваш с начинками, пока не закончатся ингредиенты.
10. Верхний лист лаваша также окунуть в молочно-яичную смесь, выложить в форму и присыпать сыром.
11. Запекать пирог в духовке около получаса, выставив температурный режим 180 С.

Готовность слоеного пирога с творогом, сыром и зеленью можно определить по румяной корочке и приятному аромату, доносящемуся с кухни. Идеально дополнит вкус пирога салат и свежих овощей. Уменьшить калорийность выпечки можно, используя для приготовления обезжиренный творог и заменив сметану кефиром.

 

4 пошаговых рецепта с фото

Ароматный и аппетитный пирожок с творожной начинкой — это не обязательно сладкая выпечка, есть масса замечательных вариантов без грамма сахара! Можно испечь какой-нибудь несладкий пирог с зеленью и творогом из этой подборки рецептов и убедится, насколько чудесны такие вкусности!

Секреты несладких пирогов с творожной начинкой и зеленью

Кусочек такого пирога не подашь как десерт, хотя и к чаю, и со стаканом молока он тоже вкусен. Но гораздо вкуснее с бульонами (мясными, овощными, рыбными) или томатным соком.

Творог подойдёт абсолютно любой, главное, чтобы не жидкий. Можно даже попробовать использовать и хорошо отжатый из замороженной ряженки.

Любой такой пирог разрешается даже во время диеты на завтрак! Калорий в нём куда меньше, чем, например, в творожной сладкой ватрушке, а вот белков и неопасных для фигуры с утра углеводов вполне хватает, чтобы надолго исключить голод и пополнить запасы энергии.

Дрожжевой несладкий творожный пирог

Поджаристая корочка сверху, воздушное сдобное дрожжевое тесто, сочная начинка — такой пирожок и выглядит восхитительно, и на вкус замечательный.

Ингредиенты

для опары:

• молоко – 1 ст.
• сахар – 2 ст. л.
• дрожжи сухие – 1-2 ч. л.
• мука – 1 ст.

для теста:

• масло сливочное – 25 г
• растительное масло – 25 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• мука – 2,5 ст.

для начинки:

• творог – 300 г
• укроп – 1 пучок
• соль – 0,5 ч. л.

еще нужно:

• яйцо куриное – 1 шт.
• кунжут белый – 2 ч. л.
• семена льна – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

Самое первое, что нужно сделать — приготовить опару. В теплое молоко засыпьте дрожжи и сахар. Помешайте и добавьте стакан муки. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 30 минут.

Когда опара готова, то есть выросла пузыристой шапкой, можно приступать к замесу теста. Залейте растительное масло.

Добавьте растопленное сливочное масло. Смотрите, чтобы масло было не горячим, а просто теплым — дрожжи горячее не любят.

Засыпьте соль и муку. Муку можно просеять, лучше пару раз, тогда само тесто получится более воздушным.

Замесите тесто. Сперва ложкой в миске, потому руками на столе, подсыпая муку. Получившийся колобок оставьте прямо на столе, накрыв глубокой миской или пластиковой крышкой для микроволновки. Пусть немного подойдет.

В это время сделаем начинку, сперва творог выложите в тарелку.

После добавьте предварительно вымытый и нарезанный укроп, соль.

Помешайте начинку. Тесто раскатайте и сделайте по кругу надрезы. Выложите тесто в смазанную маслом форму. В центр уложите начинку. Должно получиться,  как на фото.

Теперь нарезанные части выкладывайте в центр, чередуя через одну.

Выложите все “лепестки” и смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Посыпьте всю эту красоту кунжутом и семенами льна. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.

Рецепт настоящего осетинского пирога

Тоже дрожжевой, тоже несладкий, тоже с начинкой на основе творога и зелени, но с особенным вкусом и оригинальным внешним видом. Всё это про знаменитый осетинский пирог с творогом и зеленью! Точнее, про пироги — их принято готовить сразу много. Они небольшие, выглядят как лепешки с отверстием в верхней части.

Продукты для 3 пирогов:

для теста:

• 3,5 ст. муки в/с
• 200 мл. молока
• 20 г живых дрожжей
• соль — пару щепоток
• 4-5 ст.л. сливочного масла

для начинки:

• 400 г творога
• сыр (сулугуни, моцарелла и т.п.) — 150 г
• 1 пучок укропа
• 1 яйцо
• соль — по желанию

Этапы приготовления:

1. Тесто в осетинских пирогах делают безопарным методом, но дрожжам дают возможность “разойтись”. То есть сперва раскрошим дрожжи, зальём их чуть подогретым молоком, добавим 3-4 ст.л. муки и перемешаем всё хорошо. Оставляем в сторону минут на 20.
2. За это время дрожжевая смесь запузырится пенной шапкой. Выливаем её в оставшуюся муку, добавляем соль, 3 ст.л. растопленного масла (остальное нам понадобится в дальнейшем для смазывания) и замешиваем тесто.
3. Укладываем получившийся колобок в миску, накрываем пленкой и ставим в теплое место.
4. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Творог, тертый сыр, яйцо, рубленый укроп и соль просто вилкой перемешиваем до однородности. Если тесто ещё не подошло в 2 раза, спрячьте начинку в холодильник.
5. Когда тесто достаточно вырастет, приступаем к формированию самих пирогов. Обминаем всё тесто и делим на 3 части.
6. Каждую раскатываем в тонкий — до 1 см — круг.
7. В центр круга выкладываем треть все начинки и, поднимая края, закрываем начинку в лепешке, собирая как бы в узелок.
8. Получается колобок с творожной начинкой внутри. Теперь осторожно руками расплющиваем его опять в лепешку.
9. В центре верхнего слоя делаем маленькое отверстие — это даст возможность пару при запекании выходить из пирога, не поднимая верх шапкой.
10. Противень выстилаем пергаментом и туда укладываем полуфабрикаты. Запекаем 20-25 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.
11. Когда осетинские пироги испеклись, сразу же верх смазываем сливочным маслом (помните, мы оставляли сначала пару ложек?).
12. Можно подавать прямо сейчас! Холодное молоко, томатный сок подойдут идеально к этим нежным, сочным пирогам.

Заливной «ленивый» в мультиварке

Разные рецепты на скорую руку просто обязаны быть в арсенале любой хозяйки. Заливные быстрые пироги относятся именно к такой категории. Они просто и не долго готовятся, всегда получаются, не требуют каких-то особых знаний или необычных продуктов. Этот творожный несладкий заливной пирог ещё и выпекается в мультиварке, то есть процесс упрощается максимально! А получается вот такая красота и вкуснота!

Что будет нужно:

• 400 г муки
• 2 сырых яйца
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• по 1 ч.л. соли и соды без верха
• 1,5 ст. сыворотки
• 1,5 ст. л. сахара
• 450-500 г творога
• 4 вареных яйца
• маленький пучок укропа и столько же зеленого лука.

Как приготовить:

1. Сперва займемся начинкой. Вилкой перемешиваем творог, нарезанную мелко зелень, вареные яйца (режем кубиками) и чуть соли.
2. Теперь делаем тесто: яйца и сахар чуть взбиваем блендером или миксером.
3. Теперь добавляем соль и размягченное сливочное масло. Опять взбиваем.
4. В яично-масляную смесь вливаем теплую (комнатной температуры) сыворотку, перемешиваем слегка.
5. Муку, смешанную с содой, порционно добавляем к жидкой смеси. Можно замешивать миксером, так как тесто будет жидковатым.
6. Чашу мультиварки смазываем любым жиром. Выливаем треть теста, сверху выкладываем всю начинку и сверху заливаем оставшимся тестом.
7. Выпекаем час при программе “Выпечка”
8. Открываем крышку после звукового сигнала и даём пирогу остыть до теплой температуры.
9. Потом переворачиваем на плоскую тарелку и подаём к столу!

Слоёный пирог из лаваша или готового теста

Этот рецепт уникален, так как для него одинаково хорошо подойдут уже испеченные тонкие армянские лаваши и готовое замороженное слоеное тесто. Начинка же будет одинакова — творог с зеленью. Обязательна в обоих случаях и заливка, благодаря которой пирог получится особо сочным и нежным.

Для 1 большого пирога нам понадобится:

• 1 упаковка слоеного теста (500 г) или 5 круглых небольших лавашей
• пучок любой зелени
• 1 зубок чеснока
• соль и специи — по вкусу
• 300 г творога
• 2 яйца
• 100 г молока
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления пошагово:

1. Творог, измельченную зелень и чеснок чуть солим, добавляем специи и разминаем вилкой.
2. Форму для пирога смазываем маслом.
3. Если готовим из лаваша, то просто перекладываем лавашики творожной смесью, делая так, чтобы первый и последний слой были из лаваша.
4. Если в планах пирог из слоеного теста с творогом и зеленью, то раскатываем растаявшее на полке холодильника тесто и вырезаем так, чтобы было по размеру формы. Далее, как и с лавашами — слоями формируем пирог.
5. Из сметаны, яиц и молока (не забываем посолить и добавить специй) готовим заливку — просто смешиваем всё до однородности. Равномерно заливаем наш незапеченный пока ещё пирог.
6. Ставим форму в духовку на 30-40 минут. Температура — 200 градусов.
7. Всё, пирог готов!

Советы опытных поваров

Хранится такая выпечка недолго — сутки в холодильнике, поэтому про запас делать не стоит.

С начинкой можно экспериментировать, добавляя не только специи и пряности по вкусу, но и разные другие подходящие продукты — кусочки болгарского перца, зерна кукурузы, ветчину или копчёную колбасу.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.