Каприз рецепт торта: Торт дамский каприз в домашних условиях рецепт с фото пошагово | ХозОбоз – Торт «Дамский каприз» / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Торт «Дамский каприз» / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление торта «Дамского каприз»:

Шаг 1: Готовим крем.

Первым делом мы будем варить крем, так как он будет очень долго остывать. Поэтому, берем кастрюля, высыпаем сахар, добавляем яйца и взбиваем всё миксером, затем вливаем молоко и высыпаем муку, хорошо перемешиваем и отправляем вариться на средний огонь, при этом необходимо периодически помешивать венчиком. Как только молоко начнёт закипать, убавляем огонь и начинаем интенсивнее мешать крем до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны. После чего снимаем кастрюлю с огня и тут же всыпаем в крем какао-порошок и ванилин. Тщательно перемешиваем до образования однородной массы, накрываем полиэтиленовым пакетиком и оставляем остывать. Затем добавляем в него сливочное масло и перемешиваем.

---

Шаг 2: Замешиваем тесто.

В неглубокую кастрюлю всыпаем сахар, добавляем яйца, мёд, соду и немного сливочного масла, и аккуратно все взбиваем при помощи венчика. После чего отправляем кастрюлю на водяную баню, при этом необходимо периодически помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной и сахар полностью не растопится. Затем снимаем кастрюлю, всыпаем какао-порошок, перемешиваем, добавляем муку и аккуратно вымешиваем ложкой.

Когда масса станет очень густой, выкладываем её на стол, заранее посыпанный мукой, и начинаем замешивать мягкое тесто. Которое затем делим на 8 частей.

---

Шаг 3: Запекаем коржи.

Раскатываем первую часть в пласт толщиной примерно 1 см. Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Берём противень, смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Так как тесто очень мягкое, накручиваем его на скалку и таким образом перекладываем на противень, и отправляем запекаться в духовку минут на 5-7. В это время раскатываем остальные части. Готовые коржи разрезаем пополам, и в итоге у нас получилось 16 штук.

---

Шаг 4: Готовим глазурь.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла (без запаха), добавляем кусочки шоколада и отправляем его топиться на водяной бане. После чего снимаем с огня и всё вымешиваем до однородной массы.

---

Шаг 5: Готовим Дамский каприз.

Коржи, крем и глазурь у нас готовы, осталось только собрать торт. Но мы забыли измельчить орехи, поэтому не теряем время, и быстренько их измельчаем при помощи скалки или блендера. На сервировочное блюдо выкладываем первый корж и обильно смазываем его кремом, слегка присыпаем орехами, сверху накрываем вторым коржом, хорошо приминаем и повторяем процесс. Последний корж кремом мы не мажем, но хорошо на него надавливаем для того, чтобы все коржи плотно сели. Бока смазываем кремом и даём торту пропитаться около 1 часа в холодильнике. После чего поливаем верхний корж глазурью и распределяем её по всей поверхности и по бокам. Отправляем его в морозильник минут на 15 для того, чтобы глазурь застыла.

---

Шаг 6: Подаём Дамский каприз.

Готовый торт разрезаем на порционные кусочки, завариваем ароматный чай с лимоном и зовём домочадцев лакомиться. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Сливочное масло можно заменить маргарином для выпечки.

– — Вместо грецких орехов, вы можете использовать арахис. Но тоже измельчённый.

– — Если вы не сильно любите шоколадные коржи, в тесто можно не добавлять какао, и тогда у вас получаться обыкновенные медовые коржи.

– — Приготовить глазурь можно и в микроволновке.

Торт Дамский каприз ? — 6 вкусных рецептов | Торты и пироги

Любителям сметанного крема стоит попробовать испечь торт «Дамский каприз». Он является близким родственником «Сметанника», но есть некоторые отличия, которые делают его особым.

Базовый рецепт вкусного десерта

В приготовлении нет сложностей. Основа десерта – бисквитные коржи и сметанный крем.

 

Перечень ингредиентов:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• сметана (для теста) – 1,5 ст.;
• сода – 3 ч. л.;
• крахмал – 3 ч. л.;
• сливочное масло – пачка;
• сметана жирностью не менее 35% (для крема) – 500 г;
• мука – 1,5 ст.;
• любые орехи, изюм и мак – по 100 г.

Чтобы приготовить торт «Дамский каприз», важно сделать крем нужной консистенции. Для того чтобы он не растекался, стоит брать домашнюю сметану, обязательно обращая внимание на ее свежесть. Она не должна быть кислой. Приобретая магазинный продукт, стоит дополнительно купить загуститель для сливок. Его нужно добавлять во время приготовления крема, чтобы он был густым.

Изюм перед применением стоит замочить на 1 ч. в теплой воде, мак измельчить или залить на 1 ч. кипятком.

Способ приготовления:

1. Подготовить коржи. Для этого соединить третью часть муки и сахара, добавить по 1 ч. л. соды и крахмала, весь мак, яйцо. Замесить тесто, влить треть порции сметаны, около 75 мл.
2. Выпекать при 180 ˚С около 20 мин.
3. Аналогично выпечь еще 2 коржа, вот только во время замеса теста вместо мака в первую порцию всыпать изюм, а во вторую – дробленые орехи.
4. Взбить сливочное масло со сметаной, миксер не выключать минимум 7 мин. Поставить крем на 2 ч. в холодильник.

Собрать торт, по очереди выкладывая коржи и смазывая их кремовой массой. Желательно вниз класть ореховый бисквит. Верх торта украсить по желанию.

Торт «Дамский каприз» с курагой, маком и орехами

При приготовлении в домашних условиях этого торта вся прелесть в том, что с начинкой можно экспериментировать и добавлять, какая больше нравится.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• сметана 25% (для теста) – 0,5 кг;
• мука – 2 ст.;
• жирная сметана (35%) – 1 кг;
• разрыхлитель – 1,5 ст. л.;
• орехи, курага и мак – по 100 г.

Курагу и мак желательно измельчить. Их можно использовать не только для начинки, но и для украшения десерта.

Способ приготовления:

1. Для бисквита взбить яйца с сахаром. Миксер не стоит выключать 10-12 мин., до появления устойчивых пиков. Затем добавить сметану, муку с разрыхлителем.
2. Разделить массу по трем мискам: добавить в одну мак, в другую орехи, в последнюю курагу. Теперь нужно испечь 3 отдельных коржа. Примечание. Если при протыкании коржа деревянной палочкой, она сухая, значит, тесто испеклось.
3. Взбить сметану. Если крем получается жидким, то стоит добавить загуститель для сливок.

Собрать торт, посыпать шоколадной крошкой и сахарной пудрой. Бока можно украсить измельченным бисквитом.

Как приготовить в мультиварке

Это идеальный вариант для тех, у кого времени в обрез, но побаловать себя вкусненьким все равно хочется.

Перечень ингредиентов:

• яйца – 3 шт.;
• мука, сметана и сахар – по 300 г;
• сгущенка и сливочное масло – по 200 г;
• крахмал и сода – по 2 ч. л.;
• ваниль – 1 пакетик;
• мак, орехи и клюква – по горсти.

Изюминкой этого рецепта является клюква, она дает кислинку. Но вместо нее можно взять другие ягоды.

Способ приготовления:

1. Замесить тесто, соединив яйца, сметану и все сухие ингредиенты. Хорошо все перемешать до глянцевости массы, чтобы не было комков. Примечание. Соду лучше добавлять, перемешав с мукой.
2. Далее, установить режим «Выпечка», вылить в чашу 1/3 теста, добавив туда мак. Готовить 30 мин. (зависит от модели прибора). То же самое проделать с оставшимися частями теста, только в одну порцию всыпать орехи, а во вторую – клюкву.
3. Для крема необходимо взбить мягкое масло и сгущенку.

Торт собрать и отправить в холод на несколько часов настаиваться.

С шоколадным вкусом

Очень простой рецепт торта «Дамский каприз» с шоколадным вкусом.

Перечень ингредиентов:

• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• сахар – 100 г;
• сметана – 400 г;
• разрыхлитель теста – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 300 г;
• сгущенка – 1 банка;
• начинка – по 150 г орехов и мака и 2 ст. л. какао.

Шоколадный десерт будет украшаться глазурью. Для ее приготовления потребуется:

• плитка шоколада;
• 2 ст. л. молока;
• кусочек сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто традиционным способом. Смешать яйца и сметану со всеми сыпучими ингредиентами (кроме начинки). Разделить массу на 3 части.
2. Добавить в каждую свою начинку (орехи, мак, какао).
3. Готовить 170-180 °C около 20-25 мин.
4. Взбить сначала масло, затем добавить сгущенное молоко. Продолжать взбивать до пиков.
5. Чтобы приготовить глазурь, надо растопить шоколад с маслом, влить молоко. Должна получиться однородная масса.

После остывания всех составляющих десерта можно приступать к сборке. Глазурь не должна застыть, поэтому важно не упустить этот момент. Ею нужно равномерно полить полученный десерт.

Медовый торт «Дамский каприз»

Десерт с медовым ароматом – это вариация торта для тех, кто не любит сметанный крем. В этом рецепте будет использован заварной состав.

Для крема необходимо:

• молоко – 400 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• орехи грецкие – 1 ст.

Орешки нужно мелко измельчить, можно немного поджарить для усиления вкуса.

 

Ингредиенты для теста:

• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1/2 ст.;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• какао – 3 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить все ингредиенты для крема, кроме орехов и масла. Варить на слабом огне до густоты. После остывания массы добавить оставшиеся ингредиенты.
2. Теперь можно приготовить тесто. Для этого нужно смешать все продукты и варить на водяной бане до густоты массы. Затем замесить мягкое тесто, которое поделить на 7 частей.
3. Выпекать тонкие пласты при температуре 180°C, около 5 мин. каждый корж.
4. Намазать коржи кремом, а верхний оставить пустым. Желательно один корж измельчить в крошку для украшения.

Осталось украсить торт и оставить его настаиваться несколько часов. После чего можно будет презентовать лакомство.

Готовим с Ириной Хлебниковой

Заманчивый рецепт от Ирины Хлебниковой.

Перечень ингредиентов:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 300 г;
• сметана 20% в тесто – 300 г;
• сахар в тесто – 300 г;
• сода – 1,5 ч. л.;
• изюм, орехи и мак – по 100 г;
• сметана жирная в крем – 0,5 л;
• сахар в крем – 0,5 кг.

Если вы привыкли выпекать с разрыхлителем, то можно взять его. Когда делаете с содой, она уксусом не гасится.

Способ приготовления:

1. Перемешать все ингредиенты для теста (кроме начинки) с помощью блендера до консистенции теста на оладьи.
2. Разлить массу по трем мискам. В каждую всыпать разную начинку.
3. Выпекать при 180°C 25-30 мин. Проверять готовность зубочисткой.
4. Пока коржи стынут, как раз можно заняться кремом. Нужно взбить жирную сметану с сахаром.

По желанию десерт можно залить сверху шоколадной глазурью или просто кремом. Украсить тертым шоколадом, орехами, ягодами.

Примечание. Сметану для крема можно заменить сливками, но тогда сахара нужно в половину меньше.

Как красиво украсить торт

Для украшения торта нужно подключить фантазию. Можно залить десерт шоколадом, а сверху выложить кремовые розочки.

Или же изобразить орехами или ягодами сверху цветочек, цифру, звезду, сердечко и т. п. А также неплохо будет просто верх посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Главное, не переборщить с украшениями.

Торт «Дамский каприз» рецепт с фото

Торт «Дамский каприз» — вариация на тему всем известного медовика. На этот раз к теплому аромату меда добавим шоколадный «оттенок», коржи промажем простым кремом из сметаны и сгущенки, а в дополнение ко всему сделаем прослойки из ореховой крошки. Орехи выбираем любые, но в случае с фундуком или арахисом предварительно не забываем обжарить и очистить экземпляры, чтобы жесткая или сухая шелуха не испортила впечатление от выпечки.

Рекомендуем печь торт накануне праздничного события и выдержать ночь на полке холодильника. Коржи обязательно должны хорошо пропитаться, тогда десерт получится очень нежным, мягким и вкусным!

---

Ингредиенты:

Для теста:

• какао-порошок — 3 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 20 г;
• сахар — 150 г;
• сода — 2 ч. ложки без горки;
• мука — примерно 450 г.

Для крема:

• сметана — 500 г;
• вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• орехи (любые) — 80 г.

---

к содержанию ↑

Торт «Дамский каприз» рецепт с фото пошагово

1. Сахар, мед и масло соединяем в огнеупорной посуде. Помещаем на «водяную баню» (подходящую по размеру кастрюлю с еле кипящей водой). Помешивая, держим на слабом огне до расплавления ингредиентов в однородную смесь.
2. По одному вводим яйца, быстро вмешивая их в медово-сахарную массу.
3. Добавляем соду (негашеную), активно перемешиваем.
4. Снимаем массу с огня, добавляем просеянный порошок какао, размешиваем.
5. Просеиваем в ароматный медово-шоколадный состав примерно половину муки. Тщательно вымешиваем подзагустевшую массу.
6. Остудив, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное, не прилипающее к ладоням тесто. Муку добавляем по мере необходимости. Ее может потребоваться как больше, так и меньше — зависит от качества и плотности конкретной муки.
7. Делим тесто на 6-7 одинаковых комков. Поочередно раскатываем каждый ровным тонким пластом (высотой не более 2 мм). Для удобства работаем сразу на пергаменте, слегка присыпанным мукой. При помощи тарелки или крышки вырезаем круглый корж-заготовку, прокалываем в разных местах вилкой. Выпекаем вместе с обрезками 5-10 минут в прогретой до 180 градусов духовке.
8. Медовые коржи остужаем. «Окантовки» сохраняем для декора.
   к содержанию ↑

   Крем для торта «Дамский каприз» рецепт

9. Вареное сгущенное молоко взбиваем миксером до мягкости и пышности.
10. Небольшими порциями добавляем холодную сметану, тщательно размешивая массу ложкой. Добиваемся соединения компонентов в однородный, равномерно окрашенный крем.
11. Собираем торт — корж промазываем смесью сгущенки и сметаны, присыпаем порубленными орехами, накрываем следующим коржом, повторяем действия.
12. Полученную высокую «стопку» полностью обмазываем остатками крема.
13. Сохраненные обрезки измельчаем толкушкой или с помощью блендера. Присыпаем торт сверху и по бокам. Убираем на ночь в холодильник для размягчения коржей и полной пропитки.
14. Подаем домашний торт «Дамский каприз» к чаю и другим напиткам.

Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий

👌 Торт Дамский каприз, рецепты с фото

Вчера готовила вкусный красивый торт «Дамский каприз» — для 8 марта он очень подходит, а еще он будет прекрасен на День влюбленных или другой праздник… Когда еще нам, женщинам, капризничать, если не в этот особый день? В этом десерте сочетается все самое вкусное и сладкое, что женщины хотят от тортика.
«Дамский каприз» можно готовить не только в день 8 марта, но и на другие праздничные события.
Классический рецепт этого торта предполагает приготовление 3 видов коржей: первый — с маком, второй — с орехами, третий — с изюмом. Коржи перемазываются сметанным кремом.
Мне больше нравится вместо «изюмного» коржа печь шоколадный корж. Это придает тортику шоколадный вкус и небольшую горечь.  Благодаря этому у тортика появляется некая пикантность вкуса.
Для приготовления тортика необходимы следующие продукты:
 

• сахар (1,5 стакана)

• сметана (2 стакана)

• пищевая сода (1,5 ч.л.)

• уксус (1 ст.л.)

• подсолнечное масло (3 ч.л.)

• мука (2 стакана)
• мак (0,5 стакана)
• орехи (0,5 стакана)

Для крема:
— сметана (0,5 л)
— сахар (1 стакан)
Для украшения торта:
— 2-3 печенья
— 2 ч.л. клубничного варенья
 
Краткая версия приготовления:

• Смешайте сахар, яйца и добавьте сметану.

• Гашеную соду насыпьте в тесто.

• Высыпьте муку, налейте масло и размешайте.

• Поделите на 3 части. В одну из них положите мак, в другую орешки и в третью какао.

• Коржи выпекайте по отдельности, 20 минут при 170 градусах.

• Крем: сметанку взбейте с сахарным песком.

• Готовую выпечку смажьте начинкой.

Приготовление:

Для приготовления теста на коржи смешаем сахар и яйца.

Добавим сметану.

Соду гасим, как обычно, уксусом и добавляем в тесто.

Теперь добавляем подсолнечное масло,

муку и замешиваем жидкое тесто.

Тесто делим на три равных части, что часто у меня не получется:
в одну часть добавляем мак,

в другую добавляем орехи,

в третью — какао. Можно вместо какао добавить 0,5 стакана изюма, чтобы испечь классический «Дамский каприз».
А почему можно добавить или только какао или только изюм? Капризничаем и добавляем 0,5 стакана изюма и 3 ст.л. какао.

Выпекаем коржи по одному. На каждое выпекание необходимо около 20 минут (температура 170 градусов).
Тем временем приготовим крем.
Сметану взбиваем с сахаром до образования пышных гребней.

Готовые остывшие коржи смазываем сметанным кремом. У меня ореховый корж получился выше остальных, поэтому я его разрезала пополам.

Получается высокий тортик, который так и желает быть красивее.

Крошкой печенья или крошкой песочных коржей, которая у меня осталась с последнего раза, обсыпаем бока тортика.
Сверху рисуем волны клубничным вареньем.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!