Жареные баклажаны с чесноком и майонезом рецепт с фото: Баклажаны с майонезом и чесноком

Баклажаны жареные с чесноком и майонезом рецепт с фото 🍎

Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумано!

Это замечательный вариант угощения нежданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком.

К тому же, овощные тарелки не обязательно подавать с мясом или рыбой, они служат не только гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Доказывать полезные свойства овощей и говорить об их благотворном влиянии на здоровье не будем, об этом знает каждая хозяйка. А вот напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и пряностями мы, все же, хотим! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление понадобится максимум 30 – 40 минут, при этом вы удивите родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подойдут для жарки

Удивительно, но баклажан в Европе долгое время называли «безумным яблоком» и не употребляли в пищу! Дело в том, что в неприготовленном виде употреблять баклажаны нельзя.

Плоды при неправильном выращивании и хранении накапливают токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное, буйное поведение. По этой причине и появилось название «безумное яблоко».

В пищу необходимо употреблять только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить баклажан на свежесть?

• Цвет свежего баклажана должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет у плодоножки или всего плода говорит о его несвежести.
• На овощах не должно быть никаких дефектов – царапин, вмятин, трещин. Но нельзя путать это с пятнышками на шкурке, свойственными некоторым сортам баклажан.
• Плод должен иметь плодоножку, при отсутствии плодоножки сроки хранения баклажанов значительно меньше.

Как выбрать свежие «синие» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой плодов перед тем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны в чесноке на сковороде

Ингредиенты

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали несложный способ, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком, для которого не понадобится большое количество ингредиентов.

Это рецепт является базовым. На его основе можно экспериментировать, добавляя новые пряности или подавая к столу острые соусы.

Первым делом баклажаны следует вымыть, после чего срезается плодоножка. Далее мы выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то плоды можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола – выберем нарезку ломтиками.

Ломтики могут быть продольными, их еще называют «тещин язык», даже существует блюдо с аналогичным названием. Второй способ – нарезка кружочками. Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

Далее проделываем следующие манипуляции:

1. Присыпаем ломтики солью до появления сока либо опускаем их в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
2. Пока баклажаны лежат под солью, чистим чеснок, разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
3. Плоской стороной широкого ножа раздавливаем чеснок, выкладываем на сковороду, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок убираем.
4. Выкладываем ломтики баклажанов на сковороду и обжариваем до румяного оттенка с обеих сторон.
5. Достаем ломтики из сковороды и выкладываем их на бумажное полотенце, избавляясь таким образом от лишнего масла.

Обратите внимание, что если баклажаны были присыпаны солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного обсушить. Для этого мы используем бумажные салфетки или ждем, когда ломтики обсохнут естественным образом.

Вымоченные в соли ломтики при жарке впитают меньше масла. Хороший способ сохранить талию и позаботиться о здоровье желудка!

В случае вымачивания в соленой воде, мы достаем ломтики и немного их отжимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет при обжарке, ломтики «синих» сохранят форму и не расползутся.

Как подавать жареные баклажаны с чесноком

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Разберемся с вопросом подачи блюда. Обжаренные ломтики выкладываем на сервировочное блюдо, на них – чеснок, раздавленный прессом.

Последний штрих – присыпка мелко нарубленным укропом!

Подаем баклажаны с чесноком в качестве самостоятельной закуски либо к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

На праздничный стол к жареным баклажанам дополнительно готовим чесночный соус. Основой соуса может служить обычный майонез, в который добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Баклажаны с чесноком и майонезом. Рецепт с фото.

Баклажаны и вкусны и полезны, летом из них можно приготовить все, что угодно. Мы уже готовили некоторые блюда из баклажанов, в основном вторые блюда. Сегодня мы приготовим красивую и простую закуску из баклажанов(синеньких, как их называют на юге России), закуска украсит любой стол или вечеринку.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Масло растительное
• Чеснок
• Майонез
• Зелень(укроп и кинза)
• соль

Баклажаны нужно очистить от кожуры, нарезать и посолить. Пусть полежат минут 20.

Слить жидкость, но не отжимать баклажаны. Обжарить с двух сторон.

Мелко порубить чеснок и зелень (кинзу и укроп).

Выложить жареные баклажаны на закусочную тарелку.

Теперь все есть для приготовления закуски из баклажанов.
Посыпаем жареные баклажаны чесноком. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью. Кинза и укроп дают приятный запах и дополняют жареные баклажаны.

Для тех, кто не любит майонез, можно остановиться и так подавать на стол.

На каждый кусочек сверху добавляем немного майонеза.

Можно сделать бутерброды.

Такие бутерброды, конечно, только для себя. А для стола лучше всего мини-бутерброды с баклажанами с майонезом.

Ваши гости останутся довольны! Баклажаны с чесноком, зеленью и майонезом источают неповторимый аромат, есть их можно как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Баклажаны, жареные с чесноком и майонезом: рецепт с фото

Как я обожаю баклажаны! Синенькие, как любовно в народе называют этот чудесный овощ, полезный и вкусный. С ним каждое блюдо насыщеннее вкусом становится, куда его ни положи – в суп, подливу или рагу. У нас сегодня баклажаны, жареные с чесноком и майонезом: рецепт с фото представляю, как обычно. Баклажанчики, в паре с сочными мясистыми помидорками, с майонезным вкусным остреньким соусом просто бесподобны! Настоятельно рекомендую испробовать сей рецепт, останетесь довольны!

• 1 баклажан среднего размера
• 2 помидорчика мясистых розовых (предпочтительнее)
• майонез
• чеснок
• зелень

Как будем готовить баклажаны с чесноком и майонезом:

Изначально баклажанчик нужно помыть, обтереть насухо и нарезать красиво, одинаковыми кружками по ширине, примерно 0,5 см. Присаливаем кружки, ставим, чтобы сок пустили минут на 15-20, и занимается остальными продуктами.

Готовим соус: майонез смешиваем с измельченным чесноком и зеленью.

Помидоры тоже выбираем по диаметру примерного размера, чтобы они красиво легли на кружок баклажана. Помидоры нарезаем кружками.

 

Далее отряхиваем сок с баклажанов и ставим ох обжариваться, предварительно обмакнув в муку.

 

Готовим тарелку, и сразу начинаем после обжарки синеньких выкладывать:

слой баклажанов, смазываем майонезом, слой соуса – помидор, и сверху еще кружочек баклажана.

 

Можно на этом остановиться, а можно вот так красиво выложить горкой, которая привлечет внимание на праздничном столе и понравится вашим гостям.

А еще – это очень вкусно! Вы можете отварить картофельное пюре, к которому такие баклажаны, жареные с чесноком и майонезом придутся впору.

И еще простой и постный рецепт –  капустные котлеты рецепт с фото пошагово.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Жареные баклажаны с помидорами

Сезон баклажанов в самом разгаре и поэтому продолжаем радовать себя и своих близких аппетитными блюдами из баклажан!

Сегодня это будут жареные баклажаны c помидорами и неизменной чесночной смесью!

Из этой статьи вы узнаете:

Ингредиенты для приготовления жареных баклажан с помидорами:

• 3 баклажана;
• 3-5 упругих помидоров;
• 1-3 зубчика чеснока;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• зелень;
• растительное масло для жарки.

Объясню почему количество ингредиентов неточное. Дело в том, что сложить жареные баклажаны можно двумя способами:

1. Первый вариант – кружочек баклажана смазать чесночной смесь, сверху положить кружочек помидора, смазав немного чесночной смесью и украсив зеленью;
2. Второй вариант – кружочек баклажана смазать чесночной смесь, сверху положить кружочек помидора, смазав немного чесночной смесью, и сверху накрыть еще одним кусочком баклажана, который тоже в свою очередь смазать майонезом и украсить зеленью (в этом случае понадобится меньше помидоров).

Рецепт жареных баклажан с помидорами:

Итак, сначала подготавливаем баклажаны. Моем, режем на кружочки толщиной 1-1,5 см.

Укладываем кружочки баклажан в глубокую тарелку и пересыпаем солью.

Оставляем на 15-20 минут, чтобы сошла горечь.

Помидоры нарезаем на  кружочки.

В майонез добавляем пропущенный через чесночницу чеснок и нарезанную зелень.

С баклажанов смываем соль и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Выкладываем баклажаны на тарелку с помощью одного из вышеуказанных способов.

Жареные баклажаны с помидорами готовы!

Приятного аппетита!

Читайте также:

Жареные кабачки с помидорами и чесноком

Жареные кабачки с чесноком и майонезом

Салат с крабовыми палочками, помидорами и сыром

Баклажаны с чесноком в духовке

Вариант 6: Баклажаны с чесноком в духовке с фаршем в томатном соусе

Любители мяса могут приготовить баклажаны с мясным фаршем в томатном соусе. Блюдо отлично подойдет для праздничного застолья.

Ингредиенты

• кг мясного фарша;
• молотый красный перец;
• кг баклажанов;
• 10 г сушеного базилика;
• луковица;
• 150 г сыра моцарелла;
• два ломтика чеснока.

Соус:

• 800 г томатов;
• 3 г сахарного песка;
• две дольки чеснока;
• молотый перец красный.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте овощ. Плодоножку срежьте. Баклажан нарежьте продольно ломтями, толщиной в полсантиметра.

Шаг 2:

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем в один слой ломти овоща. Отправляем на десять минут в разогретый до 180 С духовой шкаф.

Шаг 3:

Чеснок и луковицу чистим от шелухи. Мелко крошим овощи и соединяем с мясным фаршем. Солим, добавляем сушеный базилик и приправляем красным перцем. Хорошенько вымешиваем.

Шаг 4:

Глубокую форму смазываем маслом. Запеченные ломтики баклажанов остужаем. Выкладываем на край каждого ложку фарша и сворачиваем в рулет. Укладываем рулеты плотно в форму швом вниз.

Шаг 5:

Помидоры помещаем в кипяток на пару минут. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем и кладем в емкость блендера и перебиваем до состояния густого соуса. Добавляем сахар, измельченный чеснок и соль. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь. Дожидаемся вскипания и варим минут десять. Заливаем томатным соусом баклажаны и запекаем сорок минут при 180 С. Вынимаем форму, посыпаем крупной стружкой сыра и готовим еще минут пять.

Если свежих помидоров нет, можете использовать разведенную томатную пасту или соус. Подлива получится вкуснее, если в нее добавить сметану или майонез. Фарш лучше использовать говяжий или куриный.

Вариант 7: Баклажаны с чесноком и прованскими травами в духовке

Баклажаны и чеснок – можно, сказать, идеальное сочетание, которое используется во многих блюдах. Наша подборка посвящена рецептам, где эти два ингредиента являются основными. А еще сыр и помидоры, без которых вряд ля обойдется хоть один запеченный баклажан. Начнем с самого простого рецепты – баклажан, запеченный в духовке с чесноком. Всего два ингредиента, а как вкусно можно приготовить. Давайте начнем.

Ингредиенты:

• 400 гр баклажанов;
• 2 больш зуб чеснока;
• 10 мл оливк масла;
• 0,5 чайн лож прованских трав;
• 5 гр соли.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

От баклажана можно не отрезать попку, просто споласкиваем и разрезаем пополам. Делаем несколько надрезом на мякоти, например, полосками или крест на крест.

Посыпьте щедро солью и оставьте на пятнадцать минут – за это время на баклажанах появятся темные капельки. Промываем от соли и горького сока под проточной холодной водой.

Шаг 2:

Кладем баклажаны на решетку срезами вниз и запекаем десять минут при 250 градусах.

Шаг 3:

Соединяем оливковое масло, прованские травы и прессованный чеснок. Размешайте ложечкой, можете добавить немного черного перца по вкусу.

Шаг 4:

Берем половинки баклажанов, смазываем в местах надрезом ароматным маслом, чуть-чуть соли и выкладываем на решетку или противень срезом вверх.

Запекайте еще минут десять и горячим подавайте на стол.

На заметку: если вы любите зелень, обязательно присыпьте ей при подаче готового блюда. Баклажаны с чесноком очень любят кинзу, базилик, укроп. Эти травы хорошо дополняют вкус запеченных с чесноком баклажанов.

Вариант 8: Быстрый рецепт баклажанов в духовке с чесноком и сыром

Легкий способ приготовить вкусную закуску – использовать проверенное сочетание, минимум ингредиентов, приготовить правильно. Если вы хотите приготовить что-то вкусное из баклажанов за короткое время – этот вариант вас выручит.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• три чайн лож оливк масла;
• 160 гр сыра;
• 100 гр майонеза;
• пять вет укропа;
• 4 крупных зубка чеснока.

Как быстро приготовить баклажаны в духовке с чесноком и сыром в духовке

Шаг 1:

Первым делом сразу включаем на 200 градусов духовку, смазываем оливковым маслом противень.

Шаг 2:

Баклажаны нарезаем кольцами в полсантиметра, присыпаем солью, складываем стопками и даем избавиться от горечи.

После сполосните и аккуратно отожмите руками.

Шаг 3:

Выкладываем баклажаны на противень. Сыр натрите на мелкой терке, пропустите чеснок через давилку. Туда же кладем майонез, соль, перец.

Нарежьте мелко зелень, добавьте в начинку и хорошенько все перемешайте.

Шаг 4:

Смазываем начинкой кружочки, не жалеем, кладем щедро. Запекаем на среднем уровне минут двадцать, ориентируемся на готовность баклажанов.

В горячем виде такая закуска очень вкусна, однако она ничуть не хуже и в охлажденном виде.

Вариант 9: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

В этом варианте всего два основных ингредиенты – баклажаны и помидоры. Конечно, не обойдется без чеснока – он усилит и подчеркнет вкус закуски. Еще один простой способ приготовить вкусно из малого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана;
• 300 гр помидоров;
• 4 зуб чеснока;
• кинза и базилик – по 3 веточки.
• несколько щепоток соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Овощи надо обязательно сполоснуть, затем протереть насухо. Нарежьте все одинаковыми пластинами. Однако, баклажаны складываем в отдельную емкость, щедро посыпаем солью и оставляем на полчаса. Это один из стандартных способов избавиться от горечи.

Главное, не забыть потом промыть овощи, освободить их от соли и горького сока.

Шаг 2:

Снимите верхние слои сухой оболочки с чесночных зубчиков. Срежьте плотную часть и пропустите через чеснокодавилку.

Шаг 3:

Кладем лист пергамента на противень, выкладываем баклажаны, присаливаем и распределяем помидоры. Сверху кладем чеснок на каждую порцию.

Шаг 4:

Запекаем полчаса при 200 градусах. За это время помойте и мелко нарежьте зелень.

Когда закуска будет готова, даем ей чуть-чуть остыть, посыпаем зеленью и снимаем пробу.

Вариант 10: Пряные баклажаны с чесноком в духовке

Мы используем много разных специй и приправ, чтобы сделать обычные лодочки из баклажанов с чесноком еще вкуснее. Набор специй успешно зарекомендовал себя, вкус будет потрясающим.

Ингредиенты:

• полкило баклажанов;
• 5 зуб чеснока;
• 40 мл масла подсолн рафинир;
• 1/2 чайн ложки паприки;
• 1 чайн лож итальянских трав;
• 1/2 чайн лож сушен розмарина;
• 1/2 чайн лож карри;
• 1/4 чайн лож сухой аджики;
• соль и перец – несколько щепоток;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Не берите баклажаны-переростки. Лучше всего готовить их овощей среднего размера, молодых. Их промойте, просушите и разрежьте вдоль пополам.

Делаем неглубокие надрезы на мякоти, посыпаем солью и забываем на полчаса.

Затем выкладываем на дуршлаг и промываем водой.

Шаг 2:

Форму для запекания или противень закрываем фольгой. Выкладываем половинки баклажанов. В пиале смешайте все указанные в рецепте приправы и посыпьте баклажаны.

Шаг 3:

Запекаем при 200 градусах полчаса до мягкости баклажанов.

Шаг 4:

Тем временем мы сделаем заправку. Давим чеснок, к нему наливаем масло и перемешиваем. Когда баклажаны пропекутся, смазываем все заправкой. Запекаем еще пять минут, чтобы раскрылся аромат чеснока.

Шаг 5:

Вынимаем из духовки, перекладываем на тарелку и посыпаем зеленью. Подавайте в холодном виде в качестве закуски. Если вы любите горячие баклажаны, можете подавать сразу после запекания.

Вариант 11: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Интересный рецепт, казалось бы, обычной закуски. Но не все так просто: сыр у нас будет камамбер или бри, добавим немного шампиньонов и панировочных сухарей.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• 400 гр помидоров;
• 5 зуб чеснока;
• 200 гр шампиньонов;
• кусок сыра «Камамбер»;
• горсть паниров сухарей;
• 50 гр тверд сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте овощи и грибы. Баклажаны и помидоры нарезаем кольцами, шампиньоны пластинами. Баклажаны замачиваем в соленой воде на двадцать минут, затем споласкиваем.

Шаг 2:

Смазываем форму для запекания маслом, присыпаем панировочными сухарями. Включаем на 200 градусов духовку – пусть разогревается.

Шаг 3:

Сначала на дно формы выкладываем половину баклажанов, затем помидоров и слегка присаливаем.

Распределите весь мелко нарезанный чеснок. Мягкий сыр камамбер нарезаем ломтиками и закрываем ими слой помидоров с чесноком.

Сверху выкладываем равномерно баклажаны и еще раз помидоры, чуть-чуть присолите.

В самом конце распределяем шампиньоны.

Шаг 4:

Запекаем три четверти часа, затем присыпаем тертым твердым сыром и готовим еще десять минут.

Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Вариант 12: Рулетики из баклажанов в духовке с чесноком и сыром

Снова малое количество основных ингредиентов, при этом очень вкусная закуска. Пикантные рулетики из баклажанов с томатами, сыром и чесноком.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 200 гр российского сыра;
• 400 гр помидоров;
• 5 зуб чеснока;
• 100 гр майонеза;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите и нарежьте продольными пластинами толщиной 0,5 сантиметра. Просолите их и оставьте на полчаса. После аккуратно промойте и отожмите.

Шаг 2:

Теперь можно поступить двумя способами: запечь пластины в духовке, на противне или решетке, обжарить их на сковороде. Нам нужно, чтобы они стали золотистым и мягкими, потом в них завернем начинку.

Шаг 3:

Помидоры нарезаем тонкими ломтиками, сыр натираем на мелкой терке. Чеснок лучше всего пропустить через давилку, зелень мелко нарезаем. Смешиваем чеснок, зелень и майонез в небольшой мисочке.

Шаг 4:

Теперь на край пластинок из баклажанов кладем помидоры и щедро смазываем майонезной заправкой. Скручиваем в рулетики и выкладываем на противень, застеленный фольгой.

Посыпьте обильно тертым сыром и запекайте четверть часа при 180 С.

Подавайте рулетики горячими на большой тарелке в качестве закуски.

Вариант 13: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке по-гречески

Этот вид закуски очень популярен в Греции. Для приготовления можно использовать рикотту, этот сыр идеально подходит – он мягкий и сливочный.

Ингредиенты:

• полтора кг баклажанов;
• 5 листьев мяты;
• 3 головки лука;
• 1 чайн лож орегано;
• 1 кг помидоров;
• 0,5 стак подсол масла;
• 1 щепоть сахара;
• 6 зуб чеснока;
• 100 гр сыра «Рикотта» или «Фета»;
• 0,5 пучка петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите насухо и отрежьте попки. Делаем на плодах продольные надрезы, но не режьте глубоко.

Натрите обильно солью и оставьте на полчаса.

Шаг 2:

По истечении времени хорошенько промываем, избавляясь от соли. Выкладываем на противень, смазываем подсолнечным маслом и запекаем двадцать минут при 180 градусах.

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи, чеснок тоже. Кстати, вы можете использовать красный салатный лук – будет еще вкуснее.

Луковички нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим.

Шаг 4:

Сполосните листики мяты, вытрите насухо и нарежьте. То же самое делаем с петрушкой.

Шаг 5:

На помидорах сделайте надрез, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарезаем ножом.

Шаг 6:

Сначала на сковородке обжариваем салатный лук и чеснок, затем вводим мякоть томатов, петрушку и томим массу примерно семь минут.

Шаг 7:

Введите орегано, соль и смесь перцем. В конце кладем измельченную мяту, перемешиваем. Минуты через три выключаем огонь.

Шаг 8:

Итак, на пропеченные баклажаны выкладываем приготовленный соус. В принципе вы можете разрезать баклажаны пополам для удобства.

Сыр «Фета» или «Рикотта» измельчаем ножом и равномерно распределяем по порциям.

Запекаем в духовке, пока сыр не расплавится. Подавайте греческую закуску сразу после приготовления.

Вариант 14: Быстрый рецепт итальянских баклажанов с чесноком в духовке

Этот способ запекания баклажанов с чесноком в духовке используют итальянцы. Овощ может стать гарниром, самостоятельным блюдом или использоваться для приготовления закусок. Выбираем крупный, но молодой баклажан без жестких семечек. При необходимости берем несколько штучек. Важный элемент – ароматные травы, подойдет любая итальянская смесь.

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 ч. л. ароматных трав;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Как быстро приготовить ароматные баклажаны с чесноком

Шаг 1:

Разрезаем вымытый и подсушенный баклажан вдоль. Нам нужны две половинки. Со стороны среза делаем наискосок насечки, натираем солью. Укладываем баклажаны на решетку выпуклой стороной вверх. Отправляем в духовку на 12-15 минут. Готовим при 200 градусах.

Шаг 2:

Пока можно приготовить чесночный соус. Отправляем два зубчика в миску, добавляем итальянские травы, растираем, заливаем оливковое масло, тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Выдвигаем решетку, переворачиваем баклажаны, поливаем сторону среза с насечками приготовленным ароматным маслом, распределяем по всей поверхности. Запекаем еще десять минут или просто до мягкости. При подаче к столу дополняем веточками базилика.

Этот способ приготовления подходит только для тех баклажанов, которые не горчат. Если терзают сомнения, то лучше выбрать другой рецепт с вымачиванием овоща в соли.

Вариант 15: Не диетические баклажаны с чесноком и сыром в духовке

Закуска по этой рецептуре сочная, ароматная, но далеко не для диеты. Баклажаны готовятся в духовке с чесноком, сыром и майонезом. На выходе получаем очень ароматное и умеренно острое блюдо.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 70 г майонеза;
• 150 г сыра;
• 20 г чеснока;
• 40 мл масла;
• щепотка острого перца;
• 1 вареное яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Кружочки подсоленных баклажанов выкладываем на политый маслом противень и отправляем на десять минут в печь. Готовим при 200 градусах.

Шаг 2:

Натираем вареное яйцо и сыр мелкой стружкой. Сразу с ними измельчаем чеснок. Добавляем щепотку перца, вводим майонез, размешиваем. Можно попробовать на вкус, добавить соль, все зависит от вида используемого сыра. Размешиваем.

Шаг 3:

Вынимаем баклажаны. Быстро переворачиваем все кружочки на другую сторону и чайной ложкой наносим сырную начинку. Размазываем. Ставим закуску в печь еще на пятнадцать минут.

В сырную начинку для баклажан можно добавить не только яйцо, но и рубленую сосиску или кусочек ветчины, болгарский перчик, порезанный помидор.

Вариант 16: Сочные баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Эти баклажаны порадуют сочностью и ароматом. Готовятся они в духовке в форме. Помимо помидоров и чеснока потребуется немножко сметаны. Выбираем продукт любой жирности. Если баклажан горчит, то его желательно вымочить, в таком случае соль при сборке блюда не добавляем.

Ингредиенты

• 4 баклажана;
• 4 помидора;
• 2 ложки масла;
• 20 г чеснока;
• 5 веточек петрушки;
• 1 ч. л. соли;
• 70 г сметаны;
• 3 ст. л. сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны для этого блюда не нужно нарезать толсто, делаем кружочки по половине сантиметра. Присыпаем солью. Используем чайную ложку с горкой. Очищаем чеснок, раздавливаем зубчики тыльной стороной ножа, затем мелко рубим, высыпаем к баклажанам.

Шаг 2:

Вымыть томат и также нарезать кружками, но можно тоньше. Нежелательно брать слишком мягкие или водянистые помидоры.

Шаг 3:

Добавляем к баклажанам сметану и просто размешиваем все вместе в миске, чтобы смазать овощ.

Шаг 4:

Форму смазываем, можно для баклажанов взять маленький противень. Отправляем в него кружочки овощей, выкладываем слегка внахлест, словно рыбная чешуя.

Шаг 5:

Ставим баклажаны с томатами в печь на 25 минут, готовим на среднем режиме. Из помидоров должен выпариться лишний сок. С виду они станут вялыми, немного изменится цвет, подгорать овощи не должны.

Шаг 6:

Достаем баклажаны с томатами и слегка припудриваем тертым сыром, чтобы появилась легкая корочка. Готовим еще десять минут. Достаем, посыпаем зеленью свежей петрушки.

Если на баклажанах толстая или просто жесткая кожура, то можно очистить. Но лучше срезать корочку частично полосками вдоль овоща.

Вариант 17: Жареные баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Данное блюдо готовится из баклажанов с чесноком и помидорами в два этапа. В духовке оно запекается после предварительного обжаривания. Вариант хорош тем, что у овощей появляется очень выраженный и яркий аромат. Это блюдо желательно готовить из ровных баклажанов примерно одинакового диаметра.

Ингредиенты

• 500-600 г баклажанов;
• 60 мл растительного масла;
• 350 г помидоров;
• 5 долек чеснока;
• 120 г сыра;
• листья салата или другая зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны режем кружками до одного сантиметра, но и тонко не делаем. Присыпаем солью. Если нравится вымачивать в соленой воде, то заливаем. Оставляем примерно на полчаса. Если овощ изначально не горчит, то слегка солим и оставляем минут на десять, чтобы кружочки просто пропитались.

Шаг 2:

Разогреваем масло. Выкладываем баклажаны. Сразу все кружочки не поместятся, обжариваем частями. Не нужно готовить до коричневого цвета. Как только овощ чуть подрумянится, переворачиваем, еще через 20 секунд перекладываем на противень.

Шаг 3:

Выдавливаем через пресс очищенные дольки чеснока. Натираем все баклажаны на противне. Можно поперчить. Иногда чеснок соединяют с острой аджикой и рубленым укропом, такая заправка тоже годится.

Шаг 4:

Помидоры промываем и режем кружками. Раскидываем по баклажанам с чесноком, сверху каждый томат аккуратно присыпаем сырной стружкой. Стараемся, чтобы она не падала на противень. Помидор солить не нужно.

Шаг 5:

Закуску отправляем на 15 минут в духовку. Если помидор изначально жесткий и жилистый, то готовим 20 минут. Выстилаем на тарелки листья салата или другую зелень, перекладываем баклажаны, подаем к столу.

Баклажаны для такого блюда можно обжарить заранее, поместить в холодильник или даже в морозилку. В нужный момент под рукой будет домашний полуфабрикат, из которого легко и просто блюдо собрать и быстро запечь.

Вариант 18. Классический рецепт баклажанов с чесноком в духовке

В сезон баклажанов из этого овоща можно приготовить много вкусных и полезных закусок. При обжаривании синенькие вбирают в себя много масла, из-за чего блюдо получается жирным. Запекание в духовке позволяет приготовить этот овощ с минимальным количеством жира, либо вовсе без него.

Ингредиенты

• баклажан;
• по вкусу перца и соли;
• 50 мл майонеза;
• чеснок – четыре ломтика.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

Баклажан вымойте, оботрите и обрежьте с двух сторон. Нарежьте кружками толщиной до сантиметра. Посолите и отставьте в сторону на полчаса, чтобы вышла горечь. Выложите на сито и ополосните. Каждый кружок оботрите одноразовым полотенцем.

Шаг 2:

Зубки чеснока освободите от шелухи, ополосните и пропустите через чеснокодавилку в пиалу с майонезом. Приправьте перцем и посолите. Тщательно размешайте.

Шаг 3:

Каждый кружок баклажана смажьте чесночным соусом с двух сторон. Выложите в противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте на 20 минут в духовку, предварительно прогрев ее до 200 С.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, для приготовления соуса используйте сметану. Обязательно присыпьте кружочки солью и оставьте на некоторое время. Это позволит избавиться от горечи.

вкусные рецепты Баклажаны тушеные в майонезе

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• морковь — 3 штуки;
• помидоры — 2 штуки;
• болгарский перец — 1/2 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 3 чайной ложки.

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

1. Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить.
2. Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса.
3. Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
4. Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
5. Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
6. Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
7. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
8. В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
9. Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
10. Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
11. Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
12. Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
13. Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
14. Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
15. Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и майонезом идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами. Как приготовить эту вкусную закуску? В этом поможет данный рецепт.
Содержание рецепта:

Баклажаны жареные — популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, но он очень нежный и уникальный. Из этого корнеплода можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд. Но наиболее вкусной и востребованной закуской считаются баклажаны жареные. Сам по себе этот овощ практически не обладает собственным вкусом. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. Получится потрясающе вкусное яство, приготовленное дома самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато это всегда праздник на столе и настоящее наслаждение!

Такая закуска станет прекрасным угощением к всевозможным блюдам. Она идеально подойдет к любому гарниру и мясу. Баклажаны для рецепта можно нарезать кружками и обжарить с двух сторон, а после полить майонезом и приправить чесноком. А можно их нарезать длинными слайсами, обжарить, смазать майонезом с чесноком и свернуть трубочкой. Получится прекрасная в меру острая пикантная закуска. А если хотите получить диетическое блюдо, тогда нарезанный кольцами или слайсами овощ запеките на противне в духовке.

• Калорийность на 100 г — 133 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Укроп — пару веточек
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Майонез — для заправки
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте, обсушите и нарежьте кольцами по 5 мм. Рекомендую баклажаны перед приготовлением вымачивать в насыщенном солевом растворе около получаса. Во-первых, баклажаны при жарке активно впитывает масло, а накопленная влага ослабевает этот процесс. Во-вторых, солевой раствор вытягивает из плодов характерную горечь. Для их запекания достаточно кусочки пересыпать солью и выдержать 10 минут. После этих процедур баклажаны нужно промыть и отжать.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и положите кусочки баклажанов. Нагрев сковороды и масла должен быть максимальным, чтобы быстро подрумянивались бока баклажанов. Если готовить на медленном пламени, то баклажаны будут много впитывать много масла. Обжарьте плоды с одной стороны до золотистой корочки. После их посолите и поперчите. Переверните и на другой стороне доведите до готовности.

3. Выложите на блюдо кусочки жареных баклажанов и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.

4. Полейте их майонезом и присыпьте измельченным укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Но лучше берите низкокалорийный майонез, т.к. обжаренные баклажаны и так получаются довольно жирными.
Готовую закуску сервируйте к столу в теплом или охлажденном виде.

С приходом лета, когда на улице устанавливается жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминной и лёгкой пищей. Отличным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Питательное и богатое витаминами блюдо вкусно и быстро можно приготовить из:

• 3 баклажанов;
• 3 помидоров;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 моркови;
• луковицы;
• 2 чесночных зубчиков;
• пучка зелени;
• стопки растительного масла;
• 5 мл уксуса;
• небольшого количества соли и специй.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаются кубиками, которые солятся и оставляются на 20 минут.
2. Спустя указанное время выделившаяся жидкость сливается.
3. Лук режется маленькими кусочками, морковь и перец нарезаются полосками, помидоры – дольками, а чеснок давится при помощи чеснокодавки.
4. Первым пассеруется лук, к которому спустя 5 минут добавляется морковь.
5. Далее через каждые 7 минут в сковороду выкладываются поочерёдно все остальные овощи в следующей последовательности: перец, баклажаны, помидоры.
6. В финале блюдо солится, перчится и отправляется в сотейнике в духовку, разогретую до 180°C на 10 минут.
7. Перед подачей баклажаны с овощами притрушиваются рубленой зеленью.

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, достаточно приобрести:

• 4 баклажана;
• 250 мл сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• зелень;
• 15 г муки;
• соль.

Порядок действий:

1. Баклажаны нарезаются средними кубиками, которые отвариваются на протяжении 5 минут в подсоленной воде, после чего они откидываются на дуршлаг.
2. После того как они обсохнут, кубики обваливаются в муке и отправляются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Далее овощи заливаются сметаной, солятся и посыпаются зеленью.
4. Блюдо тушится под крышкой около получаса до приобретения мягкости.

С кабачками

Тушеные овощи могут подаваться как самостоятельно, так и служить прекрасным гарниром к рыбным либо мясным вторым блюдам.

Для исполнения рецепта следует иметь под руками:

• 1 морковь;
• 2 баклажана;
• луковицу;
• кабачок;
• 3 помидора;
• головку чеснока;
• немного муки и масла для жарки;
• соль и специи.

Порядок действий:

1. Корнеплод нарезается соломкой.
2. Из кабачка, луковицы и баклажанов подготавливаются кубики.
3. Помидоры ошпариваются и ошкуриваются, после чего режутся дольками.
4. Очищенный чеснок толчется.
5. На сковороду с маслом выкладываются баклажаны.
6. После приобретения овощами золотистости добавляется морковь.
7. Спустя 5 минут в сковороду отправляется кабачок, а через такой же временной промежуток – лук.
8. Когда выложенные овощи обжарятся, всыпается мука.
9. Рагу пережаривается около 5 минут и смешивается с помидорами, солью и специями.
10. Тушатся овощи на медленном огне до готовности.
11. В готовое рагу выкладывается чеснок.

Баклажаны, тушенные с мясом

Любители мяса, не представляющие без него ни дня, по достоинству оценят сочетание баклажанов с говядиной.

Для приготовления потребуются:

• 400 г говяжьей мякоти;
• 4 баклажана;
• луковица;
• 1 морковь;
• 1 клубень картофеля;
• 3 помидора;
• 2 шт. болгарского перца;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• немного зелени.

Этапы подготовки:

1. Мясо нарезается крупными кусками, которые солятся, перчатся и обжариваются в сотейнике.
2. Лук шинкуется, а морковь нарезается колечками, после чего измельчённые овощи отправляются к мясу.
3. Картофель режется брусками, перец – кусочками, а помидоры и баклажаны – кубиками, после чего овощи выкладываются в ёмкость с мясом слоями: картофельные бруски, перец, баклажаны и томаты.
4. Тушится блюдо под крышкой до готовности.
5. В тарелках вкусное кушанье притрушивается зеленью.

С помидорами и чесноком

Баклажаны тушеные с помидорами и чесноком отличаются насыщенностью вкуса и непревзойдённой ароматностью.

При подготовке используются:

• 4 баклажана;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 мл винного уксуса;
• немного оливок и каперсов;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Технология исполнения рецепта:

1. Баклажаны нарезаются кубиками, солятся.
2. Спустя 30 минут овощные кубики промываются и откидываются на дуршлаг.
3. Лук шинкуется тонкими колечками.
4. Каперсы рубятся, оливки также измельчаются.
5. Помидоры нарезаются дольками.
6. На оливковом масле обжариваются лук и чеснок, при этом спустя 2 минуты последний удаляется.
7. Далее отправляются баклажаны, помидоры, соль и специи.
8. При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего в сковороду выкладываются каперсы, оливки и заливается уксус.
9. Тушится содержимое под крышкой не более 7 минут.

Сытное блюдо с картошкой

Сытный ужин из баклажанов и картофеля, для приготовления которого требуются:

• 4 баклажана;
• 2 клубня картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 шт. болгарского перца;
• 2 помидора;
• ½ головки чеснока;
• зелень, соль, специи и немного масла.

При приготовлении:

1. Лук шинкуется и обжаривается в кастрюле с толстым дном.
2. На луковую подушку выкладываются кубики баклажанов, которые подсаливаются и приправляются.
3. Далее выкладываются картофельные брусочки, которые покрываются кусочками перца и колечками томатов.
4. Последними выкладываются зубчики чеснока.
5. Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

О том, что приготовить из баклажанов, можно не задумываться больше минуты: солёные и маринованные, жареные, тушёные и запечённые — они хороши в любом виде. Поэтому, достаточно только заглянуть в холодильник, и подобрать к ягоде-овощу 2-3 ингредиента, в компаньоны на завтрак или обед, плавно перетекающий в ранний ужин.

Всегда хочется поискать новые рецепты, пополнить свой кулинарный блокнот интересными кулинарными идеями.

Баклажаны с майонезом — основные принципы приготовления

Учитывая полезные свойства баклажанов, их можно было бы приготовить и на ужин, но без грибов, майонеза и сыра — слишком уж сытное сочетание продуктов для ужина.

Для баклажанов подходят любые существующие способы обработки. Их не употребляют только в сыром виде. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и пряной зеленью: томатами, салатными и острыми перцами, зелёным и репчатым луком, редисом и редькой, морковью, картофелем, грибами, в жареном и маринованном виде.

Последний ингредиент — грибы — находчивые домохозяйки используют в качестве дополнения к баклажанам, даже в самых небольших количествах: баклажаны по текстуре и плотности настолько схожи с грибами, что при добавлении только одного грибного аромата становятся, практически, неотличимы от них, а это — экономия бюджета и доступность продуктов. Грибы, всё же, собирать сложнее, и стоят они в разы дороже!

Солёные и маринованные баклажаны отлично сочетаются с мясом и картофелем, тушёные — с рисом. К овощу подходят любые пряные травы, коренья и специи. Благодаря своему нейтральному вкусу и фантазии повара, баклажаны могут стать восточным, азиатским, кавказским, средиземноморским блюдом. К ним можно добавить сыры, их можно использовать в качестве начинки для пирогов, запеканок, рулетов. Для соусов к блюдам из баклажанов выберите:

петрушку,

Конечно, всеми любимый и универсальный майонез в блюдах из баклажанов тоже незаменим.

Баклажаны стоят того, чтобы включать их в рацион чаще. В составе овоща — магний, калий, кальций, железо. Эти вещества, во-первых, очень необходимы организму, поскольку участвуют во всех обменных процессах, а, во-вторых, они прекрасно сохраняются при любой тепловой обработке. Именно поэтому баклажаны — популярный и любимый продукт, который также консервируют на зиму.

Чем смелее воображение, тем интереснее блюдо. Попробуйте взять любой любимый рецепт и представить, каким будет блюдо, если в него добавить баклажаны. Результат приятно удивит.

1. Баклажаны с чесноком и майонезом на гриле

Ингредиенты:

Баклажаны, крупные 3-4 шт.

Масло, оливковое

Орехи (грецкие или любые) 200 г

Молотый перец

Помидоры

Специи и лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Помыв баклажаны, нарежьте их кружками, толщиной 0,7-0,8 см. Обжарьте кружки на гриле до красивого румяного цвета.

Такими же кружками нарезайте помидоры: на два кружка баклажанов — один кружок томата. Выбирайте плотные мясистые сорта томатов. Слегка посыпьте кусочки сахаром, и тоже немного пожарьте.

Из сыра, орехов, оливкового масла и чеснока приготовьте пасту, положив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавьте молотый перец, майонез, перемешайте. Можно прибавить по вкусу кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи.

Из подготовленных овощей и сырно-ореховой пасты соберите закуску — «пенёчки»: на кусочек баклажана положите слой пасты, помидор, ещё один слой пасты — накройте всё это ещё одним кружком запечённого баклажана. Украсьте «пеньки» листочками кинзы или петрушки.

Вариантов такой лёгкой и сытной закуски — великое множество. Из предложенных ингредиентов, отлично сочетающихся друг с другом при любом способе тепловой обработки, составьте свои варианты закусочного блюда для летнего пикника.

2. Баклажаны с майонезом — горячая закуска

Ингредиенты:

Майонез 120 г

Сыр мягкий 100 г

Баклажаны 400 г

Чеснок по вкусу

Яйцо 1 шт.

Зелень 150 г

Кунжут 50 г

Порядок приготовления:

Очищенные баклажаны нарежьте по всей длине брусками. Посолите и сбрызните соком лимона. Накройте ёмкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, дайте им немного постоять, чтобы растворилась соль.

Соедините половину майонеза и яйцо, прибавьте перец, взбейте массу. Подготовьте смесь из муки и кунжута в отдельной посуде. Противень застелите бумагой, смазанной жиром. Кусочки баклажанов опускайте в кляр, затем обваливайте в мучной смести и выкладывайте на подготовленный лист.

Запекайте до румяной корочки в духовке или пожарьте на сковороде, в большом количестве растительного масла. Для аромата положите на лист или в кипящее масло дольки чеснока. Его можно также добавить в кляр или в соус, который надо приготовить из оставшегося майонеза, натёртого сыра и рубленой зелени. Соединив компоненты соуса, тщательно измельчите их с помощью блендера.

3. Жареные баклажаны с майонезом — грибная закуска

Ингредиенты:

Баклажаны 300 г

Нарезанная петрушка 90 г

Шампиньоны, свежие 400 г

Лимон (сок и цедра)

Тимьян 30 г

Молотый перец

Оливковое масло 120 мл

Чеснок 40-50 г

Майонез 180 г

Хлеб для тостов или багет

Приготовление:

Очищенные баклажаны и грибы нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде, добавив масло, соль и перец.

Хлеб нарежьте кусочками, вложите на подготовленный противень. Сверху положите пожаренные овощи, соединённые с натёртым сыром. В майонез добавьте сок и цедру лимона, свежую рубленую зелень, чеснок, специи. Полейте тосты соусом и запекайте в духовке. Горячие бутерброды можно также приготовить в микроволновке.

4. Баклажаны с чесноком и майонезом — салат в кавказском стиле

Ингредиенты:

Баклажаны

Помидоры

Орехи грецкие

Лимонный сок или винный уксус

Соль, перец

Петрушка, кудрявая

Салат листовой

Зелёный лук

Фасоль, отварная белая

Порядок приготовления:

Ингредиенты для салата — в равных пропорциях, специи — по вкусу.

Порежьте крупными кубиками очищенные баклажаны и помидоры. Баклажаны пожарьте в растительном масле, переложите на сито, дайте остыть и стечь маслу. Чеснок, орехи и кинзу мелко порубите и добавьте в майонез с уксусом или лимонным соком.

На блюдо уложите листья салата. Помидоры, баклажаны и фасоль соедините, заправьте соусом и перемешайте. Выложите горкой на листья салата. Посыпьте нарезанным зелёным луком и украсьте веточками кудрявой петрушки. Можно положить для красоты дольки лимона, посыпать дополнительно кунжутом.

5. Фаршированные баклажаны с майонезом и томатами

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.

Ветчина, копчёная 300 г

Помидоры 200 г

Шампиньоны 400 г

Репчатый лук 100 г

Масло для жарки 70 г

Майонез 150 г

Базилик, петрушка 100 г

Соус томатный острый 180 г

Приготовление:

Помидоры, лук, почищенные шампиньоны нарежьте кубиками. Выберите три баклажана среднего размера, правильной формы. Помойте и разрежьте их пополам, вдоль. Сделайте насечки внутри плодов, посолите, добавьте уксус, перец. Бланшируйте баклажаны до мягкости в кипящей воде, или запеките их в духовке. Затем достаньте мякоть, измельчите. И пожарьте вместе с грибами и луком.

Обжаренные овощи охладите, прибавьте к ним, нарезанные кубиками, помидоры и ветчину. Фаршируйте баклажаны приготовленной начинкой, уложите на подготовленный противень.

Майонез и острый томатный соус соедините, добавьте свежую нарубленную зелень базилика, по желанию, прибавьте чеснок или другие пряные специи и травы. Полейте соусом фаршированные баклажаны.

Сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°С. При подаче, украсьте рубленой зеленью, полейте дополнительно томатным соусом.

6. Пирог из слоёного теста и жареных баклажанов с майонезом и сыром

Ингредиенты:

Чеснок (молодые побеги) 100 г

Баклажаны 500 г

Сушёные грибы 80 г

Сыр рассольный (Фета или несолёная брынза)

Сливочное масло 120 г

Петрушка 70 г

Яйцо 1 шт.

Слоёное дрожжевое тесто 0,5 кг

Майонез 90 г

Мак кондитерский, миндальные хлопья или кунжут для присыпки

Масло растительное для смазки формы

Приготовление:

Тесто очень тонко раскатайте в виде прямоугольного пласта, переложите на плёнку или силиконовую салфетку, уберите на время в холодильник.

Пожарьте баклажаны, очищенные и нарезанные кубиками, добавив во время жарки сливочное масло, грибную приправу и специи. Когда остынут, прибавьте измельчённые побеги чеснока, рубленую петрушку, сыр, предварительно размятый вилкой, и майонез.

Тесто разделите на 4-5 одинаковых полосок, шириной 3,0-3,5 см. Поочерёдно на середину полосок выкладывайте начинку для пирога, по центру. Защипните полоски и укладывайте в смазанную круглую форму по спирали, швом вниз. Взбейте яйцо, обильно смажьте поверхность пирога, присыпьте маком, кунжутом или миндалём. Запекайте при 180°С в течение 20-25 минут.

Жареные баклажаны с майонезом — полезные советы

Старайтесь использовать в пищу слегка недозревшие баклажаны. У таких плодов более нежная мякоть. В кожице перезревших плодов содержится соланин, который придаёт горечь ягодам. Чтобы избавиться от горечи, зрелые баклажаны очищают от кожицы или вымачивают в воде.

Как я обожаю баклажаны! Синенькие, как любовно в народе называют этот чудесный овощ, полезный и вкусный. С ним каждое блюдо насыщеннее вкусом становится, куда его ни положи — в суп, подливу или рагу. У нас сегодня баклажаны, жареные с чесноком и майонезом: рецепт с фото представляю, как обычно. Баклажанчики, в паре с сочными мясистыми помидорками, с майонезным вкусным остреньким соусом просто бесподобны! Настоятельно рекомендую испробовать сей рецепт, останетесь довольны!

• 1 баклажан среднего размера
• 2 помидорчика мясистых розовых (предпочтительнее)
• майонез
• чеснок
• зелень

Как будем готовить баклажаны с чесноком и майонезом:

Изначально баклажанчик нужно помыть, обтереть насухо и нарезать красиво, одинаковыми кружками по ширине, примерно 0,5 см. Присаливаем кружки, ставим, чтобы сок пустили минут на 15-20, и занимается остальными продуктами.

Готовим соус: майонез смешиваем с измельченным чесноком и зеленью.

Помидоры тоже выбираем по диаметру примерного размера, чтобы они красиво легли на кружок баклажана. Помидоры нарезаем кружками.

Готовим тарелку, и сразу начинаем после обжарки синеньких выкладывать:

слой баклажанов, смазываем майонезом, слой соуса — помидор, и сверху еще кружочек баклажана.

Можно на этом остановиться, а можно вот так красиво выложить горкой, которая привлечет внимание на праздничном столе и понравится вашим гостям.

А еще — это очень вкусно! Вы можете отварить картофельное пюре, к которому такие баклажаны, жареные с чесноком и майонезом придутся впору.

И еще простой и постный рецепт —

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Баклажаны жареные с чесноком и майонезом — рецепт с фото. Баклажаны жареные с чесноком и майонезом рецепт с фото Как сделать баклажаны с чесноком и майонезом

Уже ставший традиционным для российских домохозяек баклажан популярен для изготовления легких закусок, прекрасно подходящих на любое застолье. Одними из самых распространенных блюд являются жареные баклажанные кружочки, приправленные­ чесноком и разными специями.

Как приготовить баклажаны с чесноком

Готовить вкусные синенькие с чесноком просто, если соблюдать технологию и следовать советам профессионалов. Начать стоит с подготовки продуктов – выбрать правильные баклажаны. Лучше взять молодые, которые отличаются меньшим содержанием соланина. Это вещество придает плодам ненужную горечь и неприятный привкус. Правильные плоды для жарки отличаются упругой консистенцией, гладкой блестящей кожурой, зеленой плодоножкой.

Стоит избегать покупки овощей, у которых темная, сухая и морщинистая кожица, где появились темные пятна, а плодоножка сморщилась. Чтобы окончательно изгнать из баклажанных кружков горечь, их нужно после нарезки ровными аккуратными дольками с сохранением кожуры замочить на полчаса в соленой воде либо просто пересыпать поваренной солью и оставить до выхода сока.

Приготовить баклажаны жареные с чесноком после замачивания получится быстро и просто. Вынув из воды, их нужно обсушить бумажным полотенцем или салфетками, обвалять в муке, панировочных сухарях или обмакнуть в кляр из яиц и специй. Останется только приправить их чесночной стружкой, сыром, грибами или помидорами и обжарить на сковороде. Можно использовать гриль, шампуры или духовку. Гарнируется вкусное блюдо соусами на сметане или майонезе.

Рецепт баклажанов с чесноком

Для любого кулинара важно подобрать такой рецепт жареных баклажанов с чесноком, который бы отвечал всем заявленным требованиям. Новичкам подойдут легкие варианты простых баклажанных кружочков, а профессионалы могут сделать из них рулетики или оригинальную начинку. Сочетать вкусную закуску можно с дополнительными овощами – помидорами, болгарским перцем, зеленью кинзы или петрушки, а также сыром, орехами и даже копченостями.

Как пожарить баклажаны с чесноком и майонезом

• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком и майонезом, подробно объяснит следующий рецепт с фото. Эта летняя закуска оптимально подойдет для любого застолья – повседневного для угощения всей семьи или праздничного для подачи гостям. Вкуснее получится, если после изготовления баклажанные кружочки охладить в холодильнике, оставив на полчаса. Подавать можно, украсив зеленью и свежей овощной нарезкой.

Ингредиенты:

• сырые баклажаны – 2 шт.;
• соль – 10 г;
• растительное масло – 20 мл;
• чеснок – полголовки;
• майонез – упаковка.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте, нарежьте тонкими кружками, выложите в миску, подсолите.
2. Через 10 минут промойте холодной водой. Обсушите.
3. Разогрейте масло, поджарьте кружки до золотистого цвета, удалите лишний жир бумажной салфеткой.
4. Чесночные дольки почистите, пропустите через пресс, заправьте майонезом.
5. Охлажденные кружки баклажанов смажьте острым соусом, соберите в пирамидку.

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны жареные на сковороде являются простым вариантом вкусной закуски, которая порадует всех членов семьи и удивит пришедших друзей. Делать ее просто, потому что времени уходит немного, а в результате получается аппетитное лакомство, эффектно выглядящее на столе. Подавать его лучше всего к большому количеству зелени (укроп, петрушка, базилик) или томатному соусу.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – полголовки;
• укроп – 40 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды порежьте тонкими кружочками до полусантиметра толщиной, залейте соленой водой, отставьте на 20 минут, отожмите.
2. Разогрейте масло, выложите половину чесночных долек, раздавленных тыльной стороной ножа. Обжарьте, отложите.
3. Поджарьте на получившемся ароматном масле баклажанные кружки, пока те не зарумянятся, удалите лишний жир бумагой.
4. Для сокращения калорийности можно не поливать сковороду маслом, а смазывать кружочки кистью.
5. Посыпьте толченым чесноком, измельченным укропом.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком и помидорами предполагает использование кляра на основе куриных яиц. Это поможет сохранить консистенцию во время обжарки и не даст овощам развалиться. Освежающий вкус закуски достигается за счет использования свежих томатов, которые прекрасно подходят к чесночным долькам.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Синенькие порежьте кружками, помидоры кольцами, чеснок средними кубиками.
2. Обмакните кружки баклажанов во взбитое яйцо, поджарьте до золотистой корочки.
3. Охладите, выложите на тарелку, сверху положите чеснок, накройте помидором.
4. По желанию украсьте сметаной или майонезом.
5. Подавайте сразу, но можно и на следующий день – вкус не изменится.

Баклажан жареный с чесноком и сыром

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 139 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Новичкам кулинарного мира понравится рецепт жареных баклажанов с чесноком и сыром с фото, который поможет сделать аппетитное вкусное блюдо без лишних временных затрат. Закуска представляет собой рулетики-конвертики с сочной ароматной начинкой из вареного куриного яйца и натертого твердого сыра. Заправленная чесноком и майонезом смесь дарит блюду изысканный приятный вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло – 25 мл;
• яйца – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• майонез – 40 мл;
• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте, отрежьте плодоножку, порежьте тонкими продольными пластинками в 2 мм толщиной, пересыпьте солью.
2. Отставьте на 10 минут, сполосните, отожмите.
3. Маслом смажьте полоски, жарьте на сухой сковороде по полторы минуты с каждой стороны.
4. Остудите под крышкой, чтобы придать мягкость заготовкам.
5. Яйцо отварите, натрите, смешайте с сырной стружкой, давленым чесноком, майонезом.
6. Немного присолите, выложите смесь чайной ложкой на баклажанные полосочки, сверните рулетом.
7. Охладите, подайте к столу, украсив зеленью и каперсами.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

• Время приготовления: полчаса.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить баклажаны с чесноком на зиму, научит приведенный далее рецепт с фото. Получится очень вкусная жареная зимняя заготовка, отличающаяся ярким ароматом чесночных долек и свежей зелени. Из приведенного ниже количества получится банка объемом 400 мл – хватит для того, чтобы полакомиться семье из четверых человек. Прекрасным гарниром к консервации на основе синеньких станет отварной или печеный картофель, рыба или мясо.

Ингредиенты:

• баклажаны – полкило;
• чеснок – 3 дольки;
• петрушка – 5 веточек;
• соль – 20 г;
• масло растительное – стакан.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте, просушите, отрежьте плодоножку, нарежьте сантиметровыми ломтиками.
2. Разогрейте масло, выложите кружки, жарьте четыре минуты до золотистости на одной стороне и три минуты на другой, добавьте после переворачивания немного масла.
3. Чеснок измельчите кусочками, порубите зелень, посолите смесь.
4. Каждый баклажанный ломтик обмакните в подготовленную массу, плотно выкладывайте в предварительно простерилизованные банки.
5. Масло прокипятите, охладите, залейте в банки, закройте крышками.
6. Храните в прохладном темном месте.

Баклажаны с грецким орехом и чесноком

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 138 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареные баклажаны с орехами и чесноком относятся к традиционным блюдам грузинской или абхазской кухонь, потому что сочетают в себе классические продукты – грецкие орехи и кинзу. За счет этого жареная закуска получается пряной, ароматной, с легкой горчинкой кинзы и сладостью орешков. Брать лучше среднего размера грецкие орехи, толочь в ступке либо измельчать блендером.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• кинза – 30 г;
• грецкие орехи – стакан;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Орехи измельчите блендером или растолките в ступке пестиком до крупной крошки, добавьте к рубленой кинзе, раздавленному чесноку. Приправьте солью, черным перцем, перемешайте руками.
2. Не снимая шкурки, разрежьте баклажаны вдоль, поджарьте на умеренном огне.
3. Смажьте жиром противень, выложите баклажанные дольки, наполните начинкой, сверните рулетом. Закрепите края зубочистками, выпекайте 20 минут при 190 градусах.
4. При желании можно заменить вид рулетов на «бутербродики», добавить жареный лук.

Жареные баклажаны с чесноком и грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 124 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить баклажаны с чесноком и грибами, объяснит поварам подробный рецепт с фото. Для него лучше взять свежие шампиньоны, поскольку они идеально сочетаются с другими ингредиентами. Если их нет, то подойдут любые другие – вкусно будет, если взять белые грибы, подосиновики или вешенки. Закуска будет похожа на классическую жареную картошку с грибами, но без картофеля.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• шампиньоны – полкило;
• сметана – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – 10 г;
• чеснок – 2 зубка;
• грибная приправа – 10 г;
• черный перец – 5 г.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте, разрежьте на четыре части, залейте соленой водой на полчаса. Промойте, залейте чистой водой, варите 20 минут.
2. Выложите в сито для стекания лишней влаги, остудите, порежьте кубиками.
3. Шампиньоны промойте просушите, нарежьте соломкой, обжарьте до готовности.
4. Смешайте грибы с баклажанами, подсолите, поперчите, залейте сметаной.
5. Выдавите чеснок, тщательно вымешайте, добавив приправу. Поместите жареную смесь по порционным формочкам.
6. Гарнируйте соусом, зеленью.

Опытные профессионалы знают, как пожарить баклажаны с чесноком, чтобы получилось вкусно и ароматно. Новичкам помогут данные рекомендации:

• снизить впитывание масла баклажанами при жарке можно предварительным жаркой их на сухой сковороде – масло добавляется прямо на кружочки либо каждый смазывается кисточкой;
• чтобы устранить горечь, нужно засыпать нарезанные кружочки или ломтики поваренной солью, оставлять на полчаса, а затем промывать холодной водой;
• ускорить процесс обжарки поможет микроволновая печь – поставьте кружки на шесть минут при максимальной мощности, чтобы те размякли и пустили сок;
• для консервации добавьте немного уксуса;
• старые перезревшие плоды обязательно нужно очистить, а облегчить этот процесс поможет ошпаривание кипятком;
• жарку можно заменить варкой или запеканием, или снизить количество масла использованием сковороды-гриль с антипригарным покрытием.

Видео

Баклажаны с чесноком и майонезом идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами. Как приготовить эту вкусную закуску? В этом поможет данный рецепт.
Содержание рецепта:

Баклажаны жареные — популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, но он очень нежный и уникальный. Из этого корнеплода можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд. Но наиболее вкусной и востребованной закуской считаются баклажаны жареные. Сам по себе этот овощ практически не обладает собственным вкусом. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. Получится потрясающе вкусное яство, приготовленное дома самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато это всегда праздник на столе и настоящее наслаждение!

Такая закуска станет прекрасным угощением к всевозможным блюдам. Она идеально подойдет к любому гарниру и мясу. Баклажаны для рецепта можно нарезать кружками и обжарить с двух сторон, а после полить майонезом и приправить чесноком. А можно их нарезать длинными слайсами, обжарить, смазать майонезом с чесноком и свернуть трубочкой. Получится прекрасная в меру острая пикантная закуска. А если хотите получить диетическое блюдо, тогда нарезанный кольцами или слайсами овощ запеките на противне в духовке.

• Калорийность на 100 г — 133 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Укроп — пару веточек
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Майонез — для заправки
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте, обсушите и нарежьте кольцами по 5 мм. Рекомендую баклажаны перед приготовлением вымачивать в насыщенном солевом растворе около получаса. Во-первых, баклажаны при жарке активно впитывает масло, а накопленная влага ослабевает этот процесс. Во-вторых, солевой раствор вытягивает из плодов характерную горечь. Для их запекания достаточно кусочки пересыпать солью и выдержать 10 минут. После этих процедур баклажаны нужно промыть и отжать.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и положите кусочки баклажанов. Нагрев сковороды и масла должен быть максимальным, чтобы быстро подрумянивались бока баклажанов. Если готовить на медленном пламени, то баклажаны будут много впитывать много масла. Обжарьте плоды с одной стороны до золотистой корочки. После их посолите и поперчите. Переверните и на другой стороне доведите до готовности.

3. Выложите на блюдо кусочки жареных баклажанов и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.

4. Полейте их майонезом и присыпьте измельченным укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Но лучше берите низкокалорийный майонез, т.к. обжаренные баклажаны и так получаются довольно жирными.
Готовую закуску сервируйте к столу в теплом или охлажденном виде.

Из тонко нарезанных полосок баклажана, поджаренных на сковороде, можно сделать оригинальные рулетики с начинкой.

Начинаем готовить:

1. Порежьте баклажаны вдоль на длинные ломтики, толщиной около 0,5 см.
2. Обжарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
3. Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и чеснок. Смешайте его с майонезом.
4. Пожаренные баклажанные полоски немного посолите. Смажьте их сырной начинкой с майонезом и чесноком, положите на середину по кусочку помидора, и сверните в тугие рулетики.

Можно скрепить такие рулетики зубочистками, и подать на стол во время фуршета.

Рецепт салата из варёных баклажанов

Для салата баклажаны отваривают в подсоленной воде с уксусом. Готовое блюдо имеет приятный острый вкус.

Продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• соль – 30 г;
• уксус 5% — 15 мл;
• майонез – 180 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 литр.

Приготовление:

1. Очищенные от кожицы баклажаны порежьте на небольшие кубики.
2. Кипящую воду посолите, добавьте уксус, положите нарезанные баклажаны.
3. Варите овощи 10 минут до готовности, после чего выложите на дуршлаг.
4. Заправьте горячие баклажаны майонезом, и дайте остыть в миске, накрыв крышкой.

Положите в салат измельчённую зелень укропа с чесноком.

Баклажаны, жаренные на сковороде

Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с майонезом легко приготовит даже неопытная хозяйка.

Продукты:

• баклажаны – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• соль – 5 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• майонез – 100 г;
• укроп – 3 веточки;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны порежьте кружочками, обмакните в солёной муке с двух сторон.
2. Пожарьте их в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
3. Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом.
4. Смажьте каждый обжаренный баклажанный кусочек майонезом с чесноком, и украсьте зеленью.

Можно жарить баклажаны без муки, но тогда их нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

Баклажаны, запечённые в духовке

Оригинальное и простое блюдо понравится всем любителям баклажанов. В нем нет ничего лишнего, только баклажаны, специи, и майонез.

Продукты:

• баклажан – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• перец – 2 г;
• соль – 2 г;
• сухой чеснок – 2 г;
• сыр твёрдый – 30 г.

Приготовление:

1. У половинок баклажана мякоть разрежьте сеточкой, оставляя кожуру целой.
2. Посолите, поперчите и приправьте каждую половинку баклажана чесноком.
3. Смажьте сверху майонезным соусом.
4. Поставьте в духовку, выпекайте до готовности при температуре 190 °C около 20–30 минут.
5. Посыпьте готовые баклажаны тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 2 минуты.

Из баклажанов можно сделать много вкусных блюд, отваривая, обжаривая или запекая овощи. Во всех рецептах вкус и аромат баклажанов прекрасно сочетается с чесноком и майонезным соусом.

Если вы любите простые рецепты, то вам наверняка понравится этот мастер-класс, который мы подготовили с фото пошагово. Итак, готовим баклажаны с майонезом, чесноком и помидорами на сковороде. Мы чаще делаем такую , но вот из баклажанов результат получается ничуть не хуже, если не сказать, даже, что лучше и вкуснее. Подавать к столу баклажаны можно просто так, можно дополнить любым блюдом из мяса, рыбы, также их можно подать к блюдам из картофеля. Если вы часто готовите закуски из синеньких, тогда самое время вам опробовать и этот рецепт.

Ингредиенты:
— баклажаны – 1 шт.;
— помидоры – 2-3 шт.;
— майонез – 2 ст.л.;
— чеснок – 2 зубчика;
— укроп – 1 пучок;
— масло растительное – 50 мл;
— соль, перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Баклажан вымыть и просушить, нарезать круглыми пластинами.

Переложить баклажаны в миску и полить небольшим количеством масла, перемешать и оставить на 10 минут. Такие образом, в процессе жарки, баклажаны «возьмут» масла намного меньше.

В миске смешать майонез (лучше всего взять ), нарезанный укроп, добавить измельченный чеснок.

Сковороду хорошо прогреть, можно использовать гриль. Смазать сковороду маслом, выложить баклажаны и поджарить с обеих сторон по несколько минут. Излишки масла убрать бумажными кухонными полотенцами.

Каждый кусочек баклажана смазать майонезом.

Помидоры сполоснуть и просушить, нарезать кружочками. Разложить помидоры поверх баклажанов.

Посыпать все остатками укропа, закуску подавать к столу можно сразу.

Приятного аппетита!
Смотрите нашу подборку

Добрый день, дорогие друзья! Сейчас начался разгар сезона овощей. Поэтому таким моментом нужно пользоваться и готовить из них всевозможные блюда и закуски. А одним наиболее востребованным овощем, у которого имеется много поклонников, является баклажан. Из него делают множество разных кушаний, к примеру, запекают в духовке или на гриле, готовят с мясом в горшочках, маринуют, консервируют и заготавливают икру. Но, сегодня хочу предложить сделать вкусные баклажаны жареные.

Как вкусно приготовить баклажаны

Это простая в приготовлении и бюджетная в себестоимости закуска, подходящая для любого повода: семейной трапезы или торжественного застолья. И если вы любитель данного овоща, то кушанье наверняка придется по вкусу, поскольку это ароматно, аппетитно, быстро и вкусно. Уверена, что такое блюдо покорит сердца самых требовательных и изыскательных гурманов!

Закуска из жареных баклажанов с чесноком определено, хороша, однако в приготовлении имеется одно «НО». Яство чрезмерно жирное, от чего калорийность достаточно велика. Структура мякоти овоща подобна «губке» впитывает много масла, на котором жарится. Если вы соблюдаете диету или следите за своим весом, то есть несколько способов, как жарить баклажаны, чтобы они были более диетическими.

Первый вариант – жарить кусочки предварительно панировав их в кляре, который закроет поры мякоти овоща. Кляр может быть следующим: взбитые яйца, яйца с мукой, яйца с сухарями, яйца с натертым сыром или любая друга. Второй – запечь ломтики в духовом шкафу, тогда масла потребуется минимальное количество, только для смазки противня.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Творог – 300 грамм
• Растительное рафинированное масло – для жарки или запекания
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 10-30 мл
• Соль – по вкусу
• Зелень – пару веточек

Приготовление баклажан жареных

Овощ помойте, отрежьте кончики и нарежьте длинными пластинами толщиной около 5-7 мм.

Примечание: если вы в этом овоще ощущаете горечь, то чтобы от нее избавиться нужно плоды замочить. Для этого ломтики поместите в соленую воду на 10-20 минут. Соотношение воды и соли: на 1 литр 1 ст.л. Затем воду слейте, а кусочки хорошо обсушите бумажной салфеткой.

Если это будете делать на сковороде, то налейте в нее масло и нагрейте. На среднем огне прожарьте овощ с двух сторон. Степень поджаристости определяйте самостоятельно. Любите более румяные, держите на огне дольше, предпочитаете с легкой золотистостью – меньше. Также по желанию можете использовать любой кляр.

Выбрав для обжарки противень, смажьте его тонким слоем масла и разместите ломтики овоща. Отправьте его в нагретый духовой шкаф до 180°С на 20 минут. Через 10 минут переверните кусочки на обратную сторону.

Готовые баклажанные «язычки» приправьте солью и пропущенным через пресс чесноком.

Полейте их майонезом. Его количество определяйте самостоятельно по своему вкусу. Но увлекаться им не стоит, т.к. он увеличивает калорийность.

На этом этапе, жареные баклажаны с чесноком уже готовы и их можно употреблять. Но, чтобы они стали еще вкуснее, предлагаю сделать их с творожной начинкой. Для этого творог поместите в миску, добавьте немного соли и мелко нарезанной зелени. Перемешайте. Зелень используйте любую: укроп, кинзу, петрушку, базалик…

Столовой ложкой выкладывайте порцию творога на один край баклажанного ломтика, утрамбуйте немного начинку и сверните овощ рулетом.

Выкладывайте рулетики на сервировочное блюдо и подавайте к застолью.

Совет: для подобных закусок покупайте молодые плоды баклажан. В них мало косточек и они покрыты тонкой кожурой. Кожица у них должна быть темно-синяя с блестящим оттенком. Хвостик свежий, не засохший. Поверхность без царапин, ссадин и не сморщенная.

Приятного аппетита! Если рецепт вам понравился, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

С уважением, Алевтина

Баклажаны с луковым майонезом и чесноком. Баклажаны жареные с чесноком и майонезом Рецепт с фото

Из мелко нарезанных полосок балажана, обжаренных на сковороде, можно сделать оригинальные рулеты с начинкой.

Приступаем к приготовлению:

1. Баклажаны нарезать вдоль на длинные дольки, толщиной около 0,5 см.
2. Баклажаны обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
3. Suitoriate твердый сыр и чеснок. Смешать с майонезом.
4. Поджженные полоски баклажанов появляются немного. Смажьте их сырной начинкой с майонезом и чесноком, выложите на середину кусочка помидора и скатайте в тугие рулетики.

Такие булочки можно скрепить зубочистками и подать на стол во время фуршета.

Рецепт салата из вареных баклажанов

Салат из баклажанов варится в подсоленной воде с уксусом. Готовое блюдо имеет приятный острый вкус.

Продукция:

• баклажаны — 1 кг;
• соль — 30 г;
• уксус 5% — 15 мл;
• майонез — 180 г;
• чеснок — 1 зуб.;
• укроп — 1 пучок;
• вода 1 л.

Приготовление:

1. Чистка баклажанов тонкой нарезкой на мелкие кубики.
2. Посолить кипятком, всыпать уксус, положить нарезанные дольками баклажаны.
3. Овощи отварить за 10 минут до готовности, выложить на дуршлаг.
4. Сильно разогреть баклажаны майонезом, дать остыть в миске, накрыть крышкой.

Положить в салат измельченную зелень укропа с чесноком.

Баклажаны, обжаренные на сковороде

Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с майонезом легко приготовит даже неопытная хозяйка.

Продукция:

• баклажаны — 2 шт .;
• мука — 50 г;
• соль — 5 г;
• чеснок — 3 зуб .;
• майонез — 100 г;
• укроп — 3 веточки;
• масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, обвалять с двух сторон в соленой муке.
2. Растереть их в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
3. Чеснок измельчить, смешать с майонезом.
4. Смажьте каждый кусочек обжаренного баклажана майонезом с чесноком и украсьте зеленью.

Жарить баклажаны можно и без муки, но тогда их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Баклажаны, запеченные в духовке

Оригинальное и простое блюдо понравится всем любителям баклажанов. В нем нет ничего лишнего, только баклажаны, специи и майонез.

Продукция:

• баклажан — 1 шт .;
• майонез — 30 г;
• перец — 2 г;
• соль — 2 г;
• чеснок сухой — 2 г;
• сыр твердый — 30 г

Приготовление:

1. Баклажан половинками разрезать посыльным, оставив кожуру целиком.
2. Высосать, поперчить и приправить каждую половинку баклажана с чесноком.
3. Смажьте сверху майонезным соусом.
4. Поставить в духовку, выпекать до готовности при температуре 190 ° С около 20-30 минут.
5. Готовые баклажаны посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 2 минуты.

Из баклажанов можно приготовить множество вкусных блюд, тушить, запекать или запекать овощи. Во всех рецептах вкус и аромат баклажанов прекрасно сочетается с чесночным и майонезным соусом.

Как я обожаю баклажаны! Сингни, как ласково называли этот чудесный овощ, полезный и вкусный. С ним каждое блюдо устремляется со вкусом, куда его не кладут ни в суп, ни в горку, ни в тушенку. Сегодня у нас есть баклажаны, обжаренные с чесноком и майонезом: как всегда, представляю рецепт с фото. Баклажаны в паре с сочными мясистыми помидорами под восхитительным острым соусом из майонеза просто не получатся! Настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт, вы останетесь довольны!

• 1 баклажан среднего размера
• 2 помидора мясисто-розового цвета (предпочтительно)
• майонез
• чеснок
• зелень

Как готовим баклажаны с чесноком и майонезом:

Изначально баклажаны нужно помыть, протереть насухо и красиво срезать, по ширине такие же кружочки, примерно 0.5 см. Выплевываем кружки, ставим сок на 15-20 минут, занимаемся другими продуктами.

Готовим соус: микс майонеза с тертым чесноком и зеленью.

Помидоры тоже выбирайте по диаметру примерного размера, чтобы они красиво лежали на кружочке из баклажанов. Помидоры нарезать кружочками.

Готовим тарелку, и сразу приступаем после обжарки до блеска выкладывать:

слой баклажанов, смазывать майонезом, слой соуса — томатный, а сверху еще кружочки баклажанов.

В этом можно остановиться, а можно так красиво надеть горкой, которая привлечет внимание на праздничном столе и порадует ваших гостей.

А еще — очень вкусно! Можно отварить картофельное пюре, к которому подойдут такие жареные с чесноком и майонезом баклажаны.

И еще один простой и постный рецепт —

Готовим Ольга, приятного аппетита!

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Для приготовления вкусных жареных голубых лучше использовать молодые овощи, в которых меньше соланина — вещества, придающего фруктам неприятный горьковатый привкус.Если у вас появились горькие баклажаны, их нужно разрезать, засыпать, на время посолить или замочить в подсоленной воде. Срезать кожуру не рекомендуется.

Рецепт классического майонеза

Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и майонезом выбирайте плотные плоды с тонкой блестящей кожурой, имеющей глянцевую поверхность. Убедитесь, что на них нет пятен и видимых повреждений, а цветочек был зеленым.

Состав:

• баклажаны — 4 шт .;
• масло (растительное) — 30 мл;
Майонез
• — 6 ст.л .;
• зубчиков чеснока — 2 шт .;
• зелени петрушки, укропа — 1/2 пучка;
• специй.

Способ приготовления:

1. Овощи вымытые, нарезать кольцами, толщиной около 1 см. Исследуйте рабочую поверхность.
2. Поджарить с двух сторон, оставить на 20 минут, чтобы осталась горечь.
3. Прополоскать, высушить, положив на бумажные полотенца.
4. Разогреть на сковороде масло, обжарить на нем кольца баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны.Купите бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
5. Мелно, чеснок, дольки чеснока проходят через пресс. Смешать их с майонезным соусом, перцем.
6. Получившуюся обжаренную блестящую смесь смазать.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4-5 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Блестящие, обжаренные по этому рецепту, получаются более сочными за счет взбивателя из яиц, который не пропускает сок при обжарке.

Накормить блюдо можно, выложив одну на другую 2-3 кружки баклажана в виде закусок.

Состав:

• кленп, дольки чеснока, яйца — 2 шт;
• помидоров — 4 шт .;
• соль, масло для жарки, зелень свежая.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, нарезать кольцами одинаковой толщины, дольки чеснока измельчить острым ножом.
2. Жуки-яйца вилкой или клинком.Сохраняя в них капусты, обжарить в них до румяной корочки.
3. Сверху выложите небольшое количество чеснока, а затем кольцо помидора. Посыпать рубленой зеленью.

Языки в яичной глине

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5-6 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Когда не хочется возиться с майонезным соусом и пропускать каждую синюю кружку, можно жарить баклажаны с чесноком в виде язычков.После термической обработки овощные прорези просто посыпают чесночно-укропной смесью.

Состав:

• баклажаны — 3 шт .;
• яйцо — 2 шт;
• зубчиков чеснока — 5 шт .;
• мука — 4 ст. л .;
• соль — ½ ч.
• зелени укропа — 1 пучок;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, нарезать хвосты, разрезать пополам, а получившиеся половинки — тонкими пластинами.
2. Яйца одеть, укроп мелко перевязать, чеснок растереть с чесночными бороздками. Последние 2 компонента смешивают друг с другом.
3. Высушите тарелки во взбитых яйцах, затем в муке и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
4. Перекладывая блюдо, присыпать чесночно-укропной смесью.

Рулетики с сыром

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5-6 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Этот рецепт жареных баклажанов с чесноком можно использовать двумя способами: овощи готовятся кружками или тарелками, а после смазывания скармливаются рулетами.

Добрый день дорогие друзья! Сейчас начался разгар сезона овощей. Поэтому в этот раз нужно использовать и готовить из них всевозможные блюда и закуски. И один из самых популярных овощей, у которого много поклонников, — это баклажаны. Из него готовят много разных блюд, например, запекают в духовке или на гриле, готовят мясо в горшочках, маринуют, консервируют и собирают икру. Но, сегодня хочу предложить приготовить вкусные жареные баклажаны.

Как приготовить баклажаны

Легко приготовить и составить бюджет на закуску, подходящую для любого случая: семейная трапеза или торжественное застолье.А если вы любитель этого овоща, то кушан наверняка придется по вкусу, ведь он ароматный, аппетитный, быстрый и вкусный. Уверена, что такое блюдо покорит сердца самых требовательных и выразительных гурманов!

Закуска из жареных баклажанов с чесноком определяется, хорошо, но есть одно «но» в стадии подготовки. Озион — чрезмерно жирный, от которого калорийность достаточно велика. По структуре мякоть овоща похожа на «бисквит», впитывает много масла, на котором его обжаривают.Если вы соблюдаете диету или следите за своим весом, то есть несколько способов, как жарить баклажаны, чтобы они были более диетическими.

Первый вариант — обжарить кусочки, поместив их в зерно, которое закроет поры мякоти овощей. Clar может быть следующим: яйца взбитые, яйца с мукой, яйца с панировочными сухарями, яйца с тертым сыром или любые другие. Второй — запечь ломтики в духовке, тогда масла понадобится минимальное количество, только для смазывания боя.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Творог — 300 грамм
• Масло рафинированное растительное — для жарки или запекания
• Чеснок — 2 зубца
• Майонез — 10-30 мл
• Соль по вкусу
• Зелень — пара веточек

Готовим баклажаны жареные

Перекачать овощи, срезать кончики и нарезать длинными пластинами толщиной примерно 5-7 мм.

Примечание: Если вы чувствуете горечь в этом овоще, то вам нужно избавиться от фруктов, чтобы они пропитались. Для этого ломтики положить в соленую воду на 10-20 минут.Соотношение воды и соли: 1 л на 1 ст. Затем слейте воду, а кусочки хорошо просушите бумажной салфеткой.

Если вы делаете это на сковороде, налейте в нее масло и нагрейте. На среднем огне обожгите овощ с двух сторон. Степень смазки Определитесь сами. Любите более румяный, дольше держитесь на огне, предпочитайте с легкой золотистостью — меньше. Также можно использовать любую ясность.

Выбирая противень для запекания, смажьте его тонким слоем масла и положите дольки овоща.Отправьте его в разогретую до 180 ° C духовку на 20 минут. Через 10 минут переверните кусочки в обратном направлении.

Готовые «язычки» баклажанов заправить солью и пропустить через пресс чеснок.

Залить майонезом. Можно определить самому на свой вкус. Но увлекаться ими не стоит, т.к. это увеличивает калорийность.

На этом этапе жареные баклажаны с чесноком готовы и их можно использовать. Но чтобы они стали еще вкуснее, предлагаю сделать их с творожной начинкой.Для этого в миске заварить творог, добавить немного соли и мелко нарезанной зелени. Помешивать. Зелень использовать любую: укроп, кинсе, петрушку, прикорневую …

Столовая ложка выкладываем порцию творога на один край ломтика баклажана, видим небольшую начинку и обваливаем с овощем рулетом.

Выложите булочки на сервировочном блюде и подавайте к застолью.

Совет: покупайте для такой закуски молодые плоды баклажана. У них маленькие кости и они покрыты тонкой кожей. Они должны быть темно-синего цвета с блестящим оттенком.Хвост свежий, не сушеный. Поверхность без царапин, потертостей и не морщинистая.

Приятного аппетита! Если рецепт понравился, поделитесь с друзьями, нажимайте кнопки соцсетей.

Респект, Алевтина

Если вам нравятся простые рецепты, то вам наверняка понравится этот мастер-класс, который мы подготовили по фото пошагово. Итак, готовим на сковороде баклажаны с майонезом, чесноком и помидорами. Чаще готовим такие, но из баклажанов результат не хуже, если не сказать, даже лучше и вкуснее.Так же можно просто подавать к столу баклажаны, можно добавить любое блюдо из мяса, рыбы, а также их можно применить к блюдам из картофеля. Если вы часто готовите закуски из блесток, то самое время попробовать вам и этот рецепт.

Состав:
— баклажаны — 1 шт .;
— Помидоры — 2-3 шт .;
— майонез — 2 ст .;
— чеснок — 2 зубца;
— укроп — 1 пучок;
— масло растительное — 50 мл;
— Соль, перец — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.Баклажаны вымыть и обсушить, нарезать круглыми пластинами.

Выложить баклажаны в миску, залить небольшим количеством масла, перемешать и оставить на 10 минут. Таким образом, в процессе жарки баклажаны «забирают» масла намного меньше.

Смешать в миске майонез (лучше всего), измельченный укроп, добавить измельченный чеснок.

Сковорода теплая, можно использовать гриль. Смажьте маслом масло, выложите баклажаны и обжарьте с двух сторон несколько минут. Излишки масла удалите бумажными кухонными полотенцами.

Каждый кусочек баклажана смазать майонезом.

Помидоры Растворить и обсушить, нарезать кружочками. Разложить помидоры поверх баклажана.

Посыпать все остатки укропа, перекусить можно сразу к столу.

Приятного аппетита!
Посмотреть нашу подборку

Роллапы из запеченных баклажанов | Кулинария Алены

Эти запеченные рулетики из баклажанов заправлены овощным соте и смазаны чесночным майонезом на вершинах.Этому рецепту очень легко следовать, и он очень вкусный!

Моя тетя позвонила мне, чтобы поделиться со мной этим рецептом, и сказала, что это так вкусно (разве это не так мило с ее стороны). Для меня это звучало очень легко. Кроме того, я считаю, что майонез и баклажаны очень хорошо сочетаются друг с другом. Вчера я подала их в качестве закуски для своих гостей, и мой друг попросил рецепт. Я более чем рад поделиться с вами этим рецептом. Подавать как гарнир или закуску. Наслаждаться!

Я только что сбрызнул верхушки пряным майонезом для украшения.Это совершенно необязательно.

Ингредиенты для запеченных рулетов из баклажанов:

Инструкции по приготовлению

рулетов из запеченных баклажанов:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите два противня фольгой. Смажьте фольгу маслом. Вымойте баклажаны и обрежьте их верхушки. Затем нарежьте баклажаны продольными ломтиками примерно 1/4 дюйма. Разложите на противне, слегка приправьте вершины солью и перцем и запекайте в духовке 15-20 минут.Это сделано для того, чтобы баклажаны размягчились, чтобы было легче скрутить их.

Пока баклажаны запекаются, нарежьте лук кубиками, нарежьте морковь и мелко нарежьте болгарский перец (половину перца я нарезал, а другую половину нарезал кубиками, чтобы получилась более тонкая текстура). Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте морковь , лук и сладкий перец до мягкости (около 7-10 мин). Добавьте Вегету, соль и перец в соте и переложите в миску, чтобы она остыла.

Когда баклажаны запекутся и остынут, приступайте к сборке рулетов.Возьмите самую широкую часть баклажана и положите на баклажан 1 столовую ложку обжаренной смеси с горкой. Скатайте баклажаны и выложите обратно на противень, так как после раскатки требуется немного выпечки, повторите с оставшимися баклажанами. Измельчите чеснок и добавьте 1/2 стакана майонеза; перемешайте, чтобы смешать и слегка намазать вершины раскатанных баклажанов. Поместите в духовку и уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 30-40 минут. Удалять; Слегка остудите и переложите валики на бумажные полотенца, чтобы слить остатки сока.Перед подачей полностью остудите.

Роллы из запеченных баклажанов

Эти запеченные рулетики из баклажанов заправлены овощным соте, а верхние части намазаны чесночным майонезом. Этому рецепту очень легко следовать, и он очень вкусный!

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите два противня фольгой. Смажьте фольгу.

• Вымойте и обрежьте верхушки баклажанов. Затем нарежьте баклажаны продольными ломтиками примерно 1/4 дюйма.Разложите на противне, слегка приправьте вершины солью и перцем и запекайте в духовке 15-20 минут.

• Пока баклажаны запекаются, нарежьте кубиками лук, нашинкуйте морковь и мелко нарежьте болгарский перец.

• Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте морковь, лук и сладкий перец до мягкости (около 7-10 минут). Добавьте Вегету, соль и перец в соте и переложите в миску, чтобы она остыла.

• Когда баклажаны запекутся и остынут, приступайте к сборке рулетов.Возьмите самую широкую часть баклажана и положите на баклажан 1 столовую ложку обжаренной смеси с горкой. Скатать баклажаны и выложить обратно на противень; повторить с оставшимися баклажанами.

• Измельчите чеснок и добавьте к 1/2 стакана майонеза; перемешайте, чтобы смешать и слегка намазать вершины раскатанных баклажанов.

• Поместите в духовку и уменьшите температуру до 350 градусов F. Выпекайте 30-40 минут.

• Удалить; Слегка остудите и переложите валики на бумажные полотенца, чтобы слить остатки сока.Перед подачей полностью остудите.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Рецепт закуски из жареных баклажанов и помидоров с чесноком

Мы глубоко увлечены любовной интрижкой из помидоров и баклажанов, и этот прекрасный дуэт раскрывает лучшее из обоих паслёновых…

Лето официально прошло, и мы находимся в хорошем настроении. Осень, но более прохладная погода всегда отстает от графика.В нашем лесу все еще довольно тепло, а это значит, что помидоры все еще созревают, а баклажаны все еще растут. Это также означает, что мы по-прежнему можем наслаждаться этими восхитительными закусками из паслена.

Баклажаны, также известные как баклажаны, бывают всех форм и размеров. Я часто вижу японские баклажаны, индийские молодые баклажаны и старые добрые баклажаны на нашем фермерском рынке. Для этого рецепта я использовал обычные баклажаны, так как я предпочитаю, чтобы они были немного больше, чем размер укуса.Не любите баклажаны? Кабачки — отличная добавка в это блюдо, только убедитесь, что в них нет крупных семян, которые могли бы сделать полость в центре во время жарки.

Вы можете очистить кожуру, поскольку она придает баклажану горьковатый привкус при приготовлении. Другой способ уменьшить неприятный запах — посыпать немного морской солью нарезанные ломтики баклажана с обеих сторон и оставить на 20 минут. Смойте соль и вытрите насухо. Лично меня горький вкус никогда не беспокоил, и поскольку мы добавляем в него ТОННУ аромата, я с трудом могу почувствовать резкость.

Жареные баклажаны с чесноком и закуски из томатов

Вымойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

В большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне поместите 8-10 ломтиков баклажанов (или столько, сколько поместится в один слой) и запекайте их в течение 4-5 минут или до коричневого цвета с каждой стороны.

Переверните ломтики баклажана и продолжайте поджаривать другую сторону еще 2 минуты. Используя металлическую лопатку или вилку, снимите обжаренные ломтики баклажанов со сковороды и выложите их на решетку для печенья, чтобы они остыли.

Обработайте оставшиеся ломтики баклажанов таким же образом и продолжайте работать порциями.

Тем временем в небольшой емкости (я использовал 1 пинтовую банку каменщика) смешайте 1 стакан майонеза (рецепт см. Здесь), 2-3 измельченного чеснока, 1 чайную ложку сушеного укропа и петрушки и 1/2 стакана тертый сыр пармезан. Отложите в сторону. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма и натрите оставшийся сыр пармезан.

Сборка

Используя технику сборочного конвейера, возьмите охлажденный ломтик баклажана, добавьте далопку (1/2 — 1 чайную ложку) чесночно-майонезной смеси, порубите ломтик помидора и добавьте немного пармезана.Украсить свежей петрушкой или укропом. Продолжайте собирать оставшиеся дольки.

Хранение и хранение

Эти закуски из баклажанов и томатов великолепны, когда их подают сразу, но я держал их в холодильнике для вечеринок на несколько часов вперед (готовятся утром для званого обеда). Они хорошо хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней, но я бы не стал есть их по истечении этого срока. Кроме того, вы можете обжарить баклажаны, нарезать помидоры и приготовить смесь майонеза накануне вечером, хранить их все в отдельных контейнерах и собрать их непосредственно перед подачей на стол или за несколько часов до этого.Я делал это раньше с большим успехом.

В любом случае, я обязательно сделаю еще одну партию этих малышек до того, как этот дуэт пасленовых покинет наш сад.

Рецепт закуски из жареных баклажанов и помидоров с чесноком

Anya @ Prepare & Nourish

Соединение баклажанов и помидоров в паре для создания пикантной закуски!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 2 баклажана, вымытые и нарезанные
• 4-5 средних помидоров, вымытых и нарезанных
• 1 чашка майонеза [(найти рецепт здесь
• 1 стакан мелко натертого сыра пармезан
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 1 т.укроп сушеный
• 1 т. сушеная петрушка
• свежая петрушка для гарнира

Инструкция

• Вымойте баклажаны и помидоры.

• Дополнительный шаг: очистите баклажаны, чтобы избежать горького вкуса, или посыпьте немного морской солью с обеих сторон нарезанных ломтиков и оставьте на 20 минут. Смойте соль и вытрите насухо. Если пропустить этот шаг, просто нарежьте баклажаны толщиной 1/4 дюйма.

• В большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне поместите 8-10 ломтиков баклажанов (или столько, сколько поместится в один слой ) и запекайте в течение 4-5 минут или до коричневого цвета с каждой стороны.

• Переверните ломтики баклажана и продолжайте поджаривать другую сторону еще 2 минуты.

• Используя металлическую лопатку или вилку, снимите жареные ломтики баклажанов со сковороды и выложите их на решетку для печенья, чтобы они остыли.

• Обработайте оставшиеся ломтики баклажана таким же образом и продолжайте работать порциями.

• В небольшой емкости смешайте 1 стакан майонеза, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 чайную ложку сушеного укропа и петрушки и 1/2 стакана тертого сыра пармезан.Отложите в сторону.

• Нарезать помидоры толщиной 1/4 дюйма.

• Для сборки: используя конвейерный подход, возьмите охлажденный ломтик баклажана, добавьте дальку (1/2 — 1 чайную ложку) чесночно-майонезной смеси, нарежьте ломтик помидора и сверху немного пармезана. Украсить свежей петрушкой или укропом. Продолжайте собирать оставшиеся ломтики.

• Эти закуски из баклажанов и томатов лучше всего подавать сразу, но их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Информация о питании

Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Этим рецептом опубликовали: Вкусные субботы |

Моя киргизская кухня: тещин язык

Моя киргизская кухня: тещин язык

19 июля, 2015

Я рад представить вам сегодня рецепт, которому легко следовать, и одно из моих самых любимых блюд, которые я здесь пробовала.Он называется «Язык тещи» и представляет собой обжаренные во фритюре баклажаны с помидорами и чесночным майонезом. У него есть дополнительное преимущество: его очень легко скопировать на американской кухне! Вам понадобится:

• Баклажан
• Помидор
• Яйцо
• Соль
• Сырой чеснок
• Майонез
• Масло подсолнечное (или другое)

Баклажаны нарезать кружочками или длинными полосками (нарезав их длинными ломтиками).Помидор нарезать кружочками. Возьмите несколько зубчиков чеснока и пропустите их через одну из этих штуковин для измельчения чеснока или измельчите и разомните, пока он не станет чем-то вроде пюре. Смешайте два или три зубчика с примерно одной или двумя столовыми ложками майонеза (я не люблю майонез, но я люблю чеснок, поэтому я лично предпочитаю майонез). Хорошо перемешайте до однородности.

Ингредиенты в сборе. В верхней чаше показаны чеснок и майонез перед смешиванием.

Вот и готовый чесночный майонез.

Возьмите одно или два яйца и взбейте их в миске. Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде на плите. Возьмите полоску / кружок баклажана, окуните его в яйцо, обильно покройте (как французские тосты) и обжарьте в масле до золотистого цвета. Снимите баклажаны со сковороды и дайте им стечь на тарелке или бумажном полотенце. Я люблю жирное масло, но это некая реальность во фритюре, и оно может быть очень жирным, если вы не дадите стечь достаточному количеству масла.

Вот как выглядят ломтики, жарка и слив.Спасибо моему классному Апа за то, что помог мне с этим!

Затем нанесите тонкий слой чесночного майонеза на полоску баклажанов, добавьте кружок помидора и сложите полоску (или добавьте второй кружок баклажана, если вы используете кружочки вместо полосок). Повторяйте, пока у вас не закончатся ингредиенты! Их можно подавать сразу же или охлаждать, а позже подавать в качестве закуски.

Намажать чесночным майонезом

Складывание и складывание…

… и вуаля!

Если у вас действительно маленькие кружочки помидоров, вы также можете разрезать их пополам, скатать в полоски из баклажанов и приготовить что-то, похожее на суши, но на самом деле не содержащее общих ингредиентов.

Я называю это «Ош Ролл», скоро он появится у местного поставщика суши

Серьезно, они ТАК хороши. Моя хозяйка мама смеется надо мной за то, как я люблю их есть. Почему это называется тещин язык, мне еще не объяснили, и моя принимающая семья просто называет это «салатом». Если жареные во фритюре баклажаны и чеснок считаются салатом, значит, я в деле.

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях!

(Посещали 288 раз, сегодня 2 раза)

Рататуй с винегретом из жареных помидоров

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Традиционно рататуй представляет собой смесь баклажанов, лука, кабачков, болгарского перца и помидоров, сваренных на медленном огне с чесноком и зеленью.В этом варианте используются жареный перец и тертая цедра лимона.

Количество порций

Порций 8

1. Здоровые углеводы

Ингредиенты

1. 1 баклажан, около 1 фунта, нарезанный кубиками 1/2 дюйма (около 4 чашек)
2. 7 чайных ложек оливкового масла первого холодного отжима (разделенных)
3. 2 кабачка общим весом около 1/2 фунта, нарезанные кубиками 1/2 дюйма (около 1 1/2 стакана)
4. 2 сливовых (рома) помидора, разрезанных пополам вдоль
5. 1 желтый болгарский перец, жареный без семян
6. 1 красный болгарский перец, жареный без семян
7. 1 крупно нарезанный лук-шалот (около 2 столовых ложек)
8. 1/4 стакана бальзамического уксуса
9. 1/2 чайной ложки соли
10. 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
11. 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
12. 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
13. 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской (итальянской) петрушки

Указания

Установите решетки в нижней трети и середине духовки и нагрейте до 450 F.Слегка смажьте 2 противня кулинарным спреем с оливковым маслом.

В миске смешайте баклажаны с 1 чайной ложкой оливкового масла. Выкладываем баклажаны в один слой на один из подготовленных противней.

В той же миске смешайте кабачки с 1 чайной ложкой оливкового масла. На втором противне выложите цукини в один слой и разложите половинки помидоров разрезанной стороной вверх. Нанесите немного оливкового масла, оставшегося в миске, на половинки помидора. Поместите баклажаны на нижнюю решетку, а кабачки и помидоры — на среднюю решетку духовки.Жарить 8 минут. Переверните баклажаны, кабачки и помидоры и запекайте до размягчения еще примерно 8 минут. Отложите, чтобы остыть.

Очистите жареный сладкий перец и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить винегрет, смешайте жареные помидоры, лук-шалот, бальзамический уксус, соль и перец в блендере или кухонном комбайне. Обработайте до однородной массы. При работающем двигателе медленно добавьте оставшиеся 5 чайных ложек оливкового масла тонкой струйкой до образования эмульсии.

В большой миске смешайте жареные баклажаны, цуккини, болгарский перец и цедру лимона.Добавьте винегрет и перемешайте, чтобы смешать. Посыпать базиликом и петрушкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник или подавайте при комнатной температуре.

Анализ питания на порцию

Размер порции: около 1 чашки

• Калорий 84
• Всего жиров 4 г
• Насыщенных жиров 1 г
• Трансжиров 0 г
• Мононенасыщенных жиров 3 г
• Холестерин 0 мг

• Натрий 152 мг
• Всего углеводов 10 г
3 г
• Всего сахаров 6 г
• Добавленных сахаров 2 г
• Белок 2 г

• Овощи некрахмалистые 2
• Жиры 1

• Овощи 2
• Жиры и масла 1

Этот рецепт — один из 150 рецептов, собранных в «Поваренной книге New Mayo Clinic», опубликованной Mayo Clinic Health Information и Oxmoor House, и обладатель награды Джеймса Берда.

5 апреля 2017 г.

.

35 лучших рецептов из баклажанов | Что приготовить из баклажанов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Баклажан Пармиджана

Вегетарианское блюдо Алекса Гуарнашелли, наполненное тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими обжаренными баклажанами, станет отличным выбором для любой мясной Пармы.Она признает, что съела это в последний раз на Земле — как с этим спорить?

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Нам нравятся практически любые овощи на гриле, включая баклажаны.Здесь он покрыт фетой (маринованной с травами и перцовыми хлопьями) для приятного соленого баланса с богатым и дымным вкусом.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Противень из баклажанов с пармезаном без жарки

Пропустите беспорядочный процесс жарки баклажанов и запекайте их на противне.Толстые ломтики получат такой же свежий внешний вид и мягкий интерьер, но вы будете использовать намного меньше масла.

Получите рецепт: Баклажаны с пармезаном на листовой сковороде без жарки

Мусака на гриле

Хотите сытно и комфортно поесть, пытаясь максимально использовать сезон приготовления на гриле? У Майкла Саймона есть только рецепт.

Получите рецепт: Мусака на гриле

Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

Сливочные баклажаны с хрустящей ореховой полосой для гарнира, который отлично подойдет для позднего летнего ужина.Есть остатки еды? Выложите немного в лаваш, добавьте нарезанный огурец и немного тахини.

Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

В этом легком варианте, навеянном ароматным блюдом из баклажанов бхартха, пропущены длительные этапы обжаривания и очистки от кожуры, а для предварительного приготовления баклажанов за 20 минут используется горшок быстрого приготовления.

Получите рецепт: Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

Лучший Рататуй

Summer предлагает множество свежих овощей сразу, и мы стараемся использовать их, прежде чем они снова станут дефицитными.Этот южно-французский основной продукт — идеальный способ собрать все летние вкусности в одном блюде, включая баклажаны!

Получите рецепт: Лучший Рататуй

Баклажан пармезан

Слои баклажанов, пармезана, моцареллы и маринары в этом блюде определенно достойны вашего желания, но вам так сильно понравится быстрая маринара, что мы знаем, что вы будете готовить ее снова и снова.Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере в течение двух месяцев.

Получите рецепт: Баклажан пармезан

Мусака

Этот пятизвездочный рецепт получил восторженные отзывы поклонников Food Network.Они называют это «супер вкусным» и восторженно говорят, что это хит как на званых обедах, так и за семейным столом.

Получите рецепт: Мусака

Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

Кто мог отказать большой миске пасты с бантиком, заправленной свежим йогуртовым соусом с травами и заправленной жареными баклажанами и помидорами?

Получите рецепт: Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

Запеченный баклажан и паста с панчеттой

Легкая сырная запеченная паста со спиральным каватаппи, томатным соусом, баклажанами и панчеттой? Теперь это ужин, который понравится всей семье!

Получите рецепт: Запеченный баклажан и паста с панчеттой

Роллы из баклажанов и нута на гриле

Ближневосточные баклажаны и нут, а также чесночный йогуртовый соус придают изюминку этим простым вегетарианским оберткам.Обязательно намажьте баклажан хорошей обугленной и используйте спелые, сочные летние помидоры.

Получите рецепт: Роллы из баклажанов и нута на гриле

Гратин из баклажанов

Смесь рикотты, пополам и пармезана повышает кремообразность отдельных гратенов Ina Garten.

Получите рецепт: Гратин из баклажанов

Баклажаны с чесноком и зеленью

Профессиональный совет: перед приготовлением надавите на нарезанный кубиками баклажан, чтобы смыть лишнюю воду.Таким образом, получается идеально золотисто-коричневый и вкусный.

Получите рецепт: Баклажаны с чесноком и зеленью

Полезные баклажаны и капуста пармезан

Здесь собраны все классические элементы пармезана из баклажанов.Сюрприз — это панировка из миндальной муки и яичных белков, которая нежная внутри и хрустящая снаружи. Тушение капусты в томатном соусе усиливает вкус и добавляет питательности.

Получите рецепт: Полезные баклажаны и капуста пармезан

Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

Этот бутерброд в ближневосточном стиле похож на ваше любимое блюдо меззе — между двумя ломтиками хлеба.

Получите рецепт: Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

Измените свой рацион чили, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажанов.Чем дольше вы дадите чили кипеть, тем он станет гуще.

Получите рецепт: Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

Баклажан без глютена с пармезаном

Итальянский фаворит обретает безглютеновый облик благодаря миндальной муке.Очистка также упрощается: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы запекаем покрытые ореховой коркой баклажаны на решетке, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Получите рецепт: Баклажан без глютена с пармезаном

Башни из баклажанов с пармезаном

Сделайте каждую из уложенных Тришой Йервуд башен из баклажанов по отдельности, выложив слоями хрустящие жареные баклажаны с маринарой, моцареллой и пармезаном.Свежий лист базилика сверху в конце — идеальный завершающий штрих.

Получите рецепт: Башни из баклажанов с пармезаном

Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

Самый простой способ полюбить малышей баклажаны? Добавьте его в сырную пасту с начинкой из пепперони!

Получите рецепт: Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

Чипсы из баклажанов

Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и немного соли — это хрустящие чипсы.Мы вас съесть только одну!

Получите рецепт: Чипсы из баклажанов

Греческие стейки из баклажанов на гриле

Ри Драммонд, замужем за владельцем скотоводческой фермы, не привыкать к стейкам.Но эти греческие стейки из баклажанов на гриле без мяса и такие ароматные, что их потребуют даже несгибаемые любители мяса.

Получите рецепт: Греческие стейки из баклажанов на гриле

Баклажан пармезан

Пармезан «Баклажан Бобби Флая» получил 5 звезд, и обозреватели согласны с тем, что на это есть веская причина: его томатный соус с жареным перцем и красным перцем является непревзойденным дополнением к жареным баклажанам.

Получите рецепт: Баклажан пармезан

Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

Кто сказал, что фрикадельки нужно делать из мяса? Только не Мелисса д’Арабиан! После обжарки баклажаны приобретают мясной вкус, который прекрасно дополняет соус маринара.

Получите рецепт: Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

Мясной рулет из баклажанов с пармезаном

Джада Де Лаурентис называет это своей версией итальянской комфортной еды.И когда вы говорите о том, чтобы приготовить сытный мясной рулет, посыпать его слоями с хрустящими жареными баклажанами, а затем посыпать томатно-базиликовой маринарой и моцареллой, мы не можем согласиться с большим согласием.

Получите рецепт: Мясной рулет из баклажанов с пармезаном

Баклажаны на гриле Парм

Баклажаны на гриле добавляют удивительно восхитительный вкус к баклажанам Парм Валери Бертинелли, как раз тогда, когда мы думали, что сырная классика не может быть лучше.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле Парм

Жареный баклажан капоната

Ина жарит целый баклажан для ароматного капоната.Обязательно следуйте ее совету и перед запеканием наколите баклажаны вилкой — это поможет уберечь их от взрыва в духовке! После того, как баклажаны приготовятся, кожица легко снимется.

Получите рецепт: Жареный баклажан капоната

Запекать итальянские ньокки из баклажанов

Полноценное, успокаивающее блюдо, напоминающее гратен, полное итальянских изысков.Он удивительно богат клетчаткой. Сделать просто.

Получите рецепт: Запекать итальянские ньокки из баклажанов

Облегченная курица и пармезан из баклажанов

Это блюдо отлично подходит и в качестве бутерброда.Просто поместите стопку курицы и баклажанов в поджаренный мягкий блинчик из цельной пшеницы.

Получите рецепт: Облегченная курица и пармезан из баклажанов

Фузилли из колбасы и баклажанов

Этот легкий ужин с макаронами приносит такое же удовольствие в среду, как и в выходные с компанией.Обжаривание нарезанных кубиками баклажанов со сладкой итальянской колбасой придает блюду особый аромат и текстуру.

Получите рецепт: Фузилли из колбасы и баклажанов

Фаршированные баклажаны мамы

Если ваша мама не готовила фаршированные баклажаны на ужин, когда вы были ребенком, этот рецепт заставит вас действительно пожалеть, что у нее не было.

Получите рецепт: Фаршированные баклажаны мамы

Баклажан Пармиджана

Если у вас есть время, посолите баклажаны и дайте им постоять около часа, прежде чем начинать панировку и жарку.Солить баклажаны поможет избавиться от горечи. Просто промойте баклажаны холодной водой и тщательно вытрите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Один лист хрустящих баклажанов Parm

Джефф Мауро создает легкий и хрустящий пармезан из баклажанов, которым можно накормить десяток человек.Лучше всего то, что он собирается всего за 30 минут.

Получите рецепт: Один лист хрустящих баклажанов Parm

Мини-баклажан с пармезаном

В мини-форме все лучше — даже баклажан Парм.На приготовление чипсов Giada требуется всего 35 минут от начала до конца, и это потрясающие маленькие закуски, которые гости могут съесть одной рукой.

Получите рецепт: Мини-баклажан с пармезаном

Хрустящие баклажаны с пармезаном

Если вы не любите жарить, этот рецепт для вас — просто хлеб и испеките баклажаны до совершенства.Когда ломтики станут хрустящими, полейте их соусом и моцареллой, затем жарьте, пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.

Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с пармезаном

Лучшие рецепты из баклажанов со всего мира

Наблюдать, как цветы растут и превращаются в скромный баклажан, — одна из величайших радостей садоводства. Паслен Старого Света технически является фруктом, разделяющим его семейство с помидорами и перцем.Однако на кухне он наиболее уверенно ведет себя как овощ: кулинарная электростанция, универсальность которой не уступает картофелю. От дымного ближневосточного баба гануша и итальянского пармезана из баклажанов до острого китайского жаркого и фаршированных турецких блюд — рецепты из баклажанов встречаются в кухнях со всего мира.

Недостаток в сырых питательных веществах баклажан восполняет своей способностью впитывать ароматизаторы и масла. При правильном приготовлении масла придают баклажанам характерную сочную маслянистую консистенцию.Это, наряду с их гибкостью вкуса, позволяет баклажанам занимать уникальное место в веганских и вегетарианских рецептах как сытный, пикантный ингредиент или как заменитель мяса.

В то время как большинство молодых свежих баклажанов слегка сладкие, более старые сырые баклажаны имеют горький вкус. Не бойтесь, домашнему повару доступно множество способов борьбы с этим. Посолите половинки баклажанов в течение часа и осторожно промойте их водой, чтобы избавиться от горечи. Приготовление на пару, в отличие от жарки во фритюре, обеспечивает нежность без большого количества масла.Если этим летом вы найдете более сладкий сорт, запекание или приготовление на гриле усилит их вкус без особых усилий. Их плоть становится липкой, обугленной и мягкой на огне. Вот как мир прославляет кремовый овощ пурпурного оттенка.

Уильям Херефорд

Майонез обеспечивает кремовую гладкую текстуру в этом среднезападном риффе на классическом средиземноморском соусе, написанном автором кулинарной книги Эми Тилен. Измельченные семена тмина придадут копченому баклажану специи и немного хрустят.Рецепт Smoky Baba Ghannouj с масличными черными оливками »

Линда Пульезе

Жареные баклажаны с домашним красным соусом и двумя видами сыра — моцареллой и пекорино Романо — в этом семейном рецепте от бывшего главного редактора SAVEUR Стейси Адимандо. Рецепт приготовления «Пармезан из баклажанов»

Джастин Уокер

Атянь — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также может относиться к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится с чередующимися рядами нарезанных цуккини, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Это блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и хорошим фруктовым оливковым маслом, лучше всего подавать при комнатной температуре. «Кулинарная королева Прованса» Лулу Пейро настаивает на том, что это вкуснее, приготовленное за день. Рецепт Провансальского овощного тиан »

Саймон Бахада

Для этого успокаивающего салата из жареных баклажанов российские повара (и братья) Сергей и Иван Березуцкие глазируют баклажан квасом — традиционным славянским напитком из ржаного хлеба.Получить рецепт Теплый салат из баклажанов с соусом из семян конопли »

Мэтт Тейлор-Гросс

Нарезанные на гриле овощи, поданные в простом маринаде или винегрете, являются неотъемлемой частью многих тосканских блюд. Рецепт жареных баклажанов с винегретом из базилика »

Мэтт Тейлор-Гросс

Вы можете заранее приготовить основные компоненты этой классической греческой запеканки, от красного соуса до жареных баклажанов, или даже заранее собрать все блюдо.Рецепт греческой пасты из баклажанов на гриле (Melitzanosalata) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Шеф-повар Сара Дженкинс из нью-йоркского ресторана Porchetta дала нам рецепт этого пряного, успокаивающего блюда из пасты, вдохновленный версией, приготовленной итальянским шеф-поваром Сальваторе Денаро. Рецепт Пасты Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами) »

Кэт Крэддок

Этот классический рецепт встречается по всей Грузии как часть овощных закусок для супры, но он также отлично подходит для напитков перед ужином.Маленькие баклажаны нарезают продольно, солят, промывают и слегка обжаривают, затем намазывают чесночной пастой из грецких орехов и скручивают. Рецепт рулетов из баклажанов (Nigvziani Badrijani) »

SAVEUR Редакторы

Варка баклажанов на пару, в отличие от жарки во фритюре, делает этот ароматный жареный картофель светлее, по рецепту Грейс Янг и Алана Ричардсона « Дыхание вок » (Simon & Schuster, 2004). Рецепт китайских баклажанов с острым чесноком (Yu Xiang Qie Zi) »

Уильям Херефорд

Кисло-сладкий вкус — или агродольче — этой капонаты происходит из сахара и уксуса, которые исторически использовались для сохранения сицилийских приправ и обычно включаются в традиционные блюда острова из овощей и морепродуктов.Рецепт сицилийской капонаты »

Фариде Садегин

Украсьте любой день этим простым жареным цыпленком и салатом из свежих баклажанов и зелени. Рецепт салата из курицы, оливок и баклажанов »

Фариде Садегин

Подобно пуэрториканскому эскабешу, жареные нежные овощи замаринованы в простой заправке из хересного уксуса и служат легким гарниром к жареной рыбе, жареной свинине или нежному стейку рибай. Получить рецепт Escalivada Catalana »

Уильям Херефорд

Североафриканская традиция подавать миндаль в пикантных блюдах отражена в песто для этого блюда, в котором орехи смешаны с помидорами и базиликом и перемешаны с бизиатом, традиционной пастой из Трапани в форме штопора.Получить рецепт пасты из штопора с баклажанами и песто из томатов и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Этот рецепт зародился в османских дворцах. Используйте небольшие баклажаны, чтобы получить лучшее соотношение между начинкой и начинкой, поскольку главное — добавить в баклажан как можно больше овощей и томатов. Получить рецепт фаршированных турецких баклажанов (Имам Байылди) »

Нил Сантос

Обугленные почти до обжига, затем протертые с земляным перцем и кислым хересным уксусом, мы любим это блюдо в качестве приправы к жареному ягненку или подавать в качестве соуса с чипсами из лаваша.Получить рецепт дважды приготовленных баклажанов с хересным уксусом и паприкой »

Мэтт Тейлор-Гросс

Дымная, сладкая и пикантная приправа, такая же универсальная, как кетчуп. Эта версия адаптирована из книги Тима Вихмана из бостонской Playska, сэндвич-магазина в балканском стиле. Получить рецепт Айвара »

Джейсон Лэнг

Это сытное азербайджанское блюдо из яиц, которое можно подавать небольшими кусочками в качестве закуски или гарнира или нарезать более крупными дольками в качестве основного блюда, загружено молотыми грецкими орехами, луком и баклажанами, что придает ему ореховую, мясную консистенцию и цвет.Рецепт фриттаты из баклажанов и грецких орехов (Бадимджан Кюкю) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Это блюдо из баклажанов от Михаила Соломонова подчеркивает классические ближневосточные ингредиенты: патоку из рожкового дерева, тахини и гранат. Рецепт жареных баклажанов с тахини и зернами граната »

Мэтт Тейлор-Гросс

Хорошая мусака — запеченная запеканка из баклажанов, цукини, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель — одна из самых восхитительных вещей, которые можно съесть.Получить рецепт Мусаки »

Кристина Холмс | Фуд-стилист: Юджин Джо,

Сливочное пюре из баклажанов, обогащенное бешамелем и сыром Грюйер, служит ложем для нежно-нежных голеней ягненка, медленно тушеных в красном вине с ароматическими добавками. Рецепт голени ягненка в красном вине со сливочными баклажанами »

Джеймс Оселанд

По всему Леванту из баклажанов жарят на гриле и растирают, чтобы сделать баба ганноудж, шелковистое, восхитительное блюдо для лепешек и овощей.Рецепт соуса из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj) »

Это простое, но ароматное блюдо из жареных баклажанов и лука подается с томатным соусом с уксусом. Рецепт баклажана в томатном соусе »

Ingalls Photography

Баклажаны тушатся до мягкости таяния в фантастически пикантном карри, усиленном креветочной пастой. Рецепт карри из бирманских баклажанов (Khayan Thee Hnut) »

Лэндон Нордеман

Сливочные нежные пары баклажанов с солеными каперсами, цветочным базиликом и небольшим количеством бальзамического уксуса для отличной закуски или гарнира.Рецепт жареных баклажанов с бальзамиком, базиликом и каперсами »

Хрустящий снаружи, мягкий и сливочный внутри — это баклажаны в лучшем виде. Рецепт жареного баклажана »

С такими ингредиентами, как укроп, чили де арбол и анчоусы, это блюдо далеко от настоящего шанхайского, но совершенно восхитительное. Рецепт приготовления красных баклажанов (Hongshao Qiezi) »

.