Яблочный пирог мокрый рецепт: Мокрый яблочный пирог – рецепт с фото

Содержание

Израильский мокрый яблочный пирог — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Для теста:

  • Масло растительное – ½ стакана
  • Сахар – 150 грамм
  • Мука – 1 стакан
  • Соль – ¼ чайной ложки
  • Яйца – 2 штуки
  • Яблоки средние — 6 штук
  • Разрыхлитель – 2 чайн. ложки
  • Корица – ½ чайн. ложки

Для ореховой заливки:

  • Грецкие орехи – 50 грамм
  • Масло сливочное – 80 грамм
  • Сахар – 4 стол. ложки

Время приготовления 15 минут + 40 минут для выпекания.

Выход: 10 порций.

Израильский мокрый пирог с яблоками очень прост в приготовлении. С ним справится даже начинающий кулинар, так как приготовление мокрого пирога с яблоками и корицей не требует специальных навыков, опыта или специфического оборудования. Но когда ваши гости попробуют израильский яблочный мокрый пирог, его влажный сладкий вкус, яблочно-коричная свежесть и ореховая глазурь поднимет ваше кулинарное мастерство в их глазах до больших высот. А, значит, рецепт еврейского пирога с яблоками пригодится вам не один раз.

Как приготовить израильский мокрый яблочный пирог

Подготовьте все ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; яйца помойте; яблоки помойте и почистите от кожуры и семян.

В миску разбейте яйца, взбейте кухонным венчиком или блендером, затем добавьте в миску сахар, корицу и взбивайте до растворения сахара. Влейте растительное масло постепенно, продолжая взбивать.

Всыпьте в яично-масляную смесь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте соль и перемешайте до консистенции густой сметаны. Порежьте яблоки небольшими кусочками, подмешайте в тесто. Вылейте тесто в разъемную форму, выстеленную пергаментом или смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 180 градусах 40 минут.

Приготовьте ореховую заливку. На небольшом огне растопите сливочное масло, добавьте сахар, размешайте до полного растворения. Добавьте измельченные грецкие орехи.

Горячий готовый пирог залейте ореховой заливкой и поставьте в теплую, но выключенную духовку еще на 15-20 минут.

Остудите пирог, разрежьте на порции и подавайте к чаю или молоку. И когда в следующий раз вам захочется приготовить мокрый пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке на нашем сайте поможет вам в этом.

Мокрый яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мокрого яблочного пирога:

1 подготавливаем яблоки.
Нужное количество яблок промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, с помощью ножа обрежьте с них шкурку. Затем поочередно разрежьте яблоки на 2 части вырежьте сердцевины с косточками, уберите хвостики и нарежьте яблоки небольшими кусочками с произвольной формой и примерным диаметром до 2 миллиметров.
Уложите яблоки в глубокую миску и со всех сторон присыпьте необходимым количеством корицы.
2 подготавливаем форму и укладываем яблоки.
Круглую, противопригарную форму для выпекания, с диаметром в 24 сантиметра, смажьте небольшим количеством сливочного масла или маргарина, так чтобы слой жира был распространен по всему дну и бортикам. Затем уложите в форму яблоки, распределите их ровным слоем и приступайте к приготовлению жидкого теста.
3 готовим жидкое тесто.
Разбейте куриные яйца с помощью ножа на 2 половины и отделите желтки от белков в отдельные глубокие тарелки. Затем белки перелейте в глубокую миску, добавьте к ним необходимое количество сахара, соли, ванилин и взбивайте массу до пышной белой пены миксером в течение
20 – 25 минут.
Затем добавьте к белкам желтки и взбивайте их вместе до однородности и пышности в течение 10 – 15 минут. У вас должна получиться густая пышная устойчивая масса. Не переставая взбивать, введите в нее растительное масло. Взбивайте ингредиенты в течение 2 – 3 минут. Когда вы доведете массу до однородной консистенции, введите в нее частями нужное количество просеянной пшеничной муки и вымешайте жидкое тесто так, чтобы не было мучных комков. По консистенции жидкое тесто должно быть похоже на густую сметану или сливки средней жирности.
4 заливаем тесто в форму и выпекаем пирог.
В форму с яблоками влейте все без остатка жидкое тесто. Разравняйте поверхность кухонной железной лопаткой смоченной в воде и сверху уложите несколько кусочков яблок, так чтобы они не соприкасались с бортиками противня, иначе кусочки яблок могут подгореть. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог в течение
40 – 45 минут,
не открывая духовку.
5 готовим масляную заливку.
Включите плиту на маленький уровень, поставьте на нее маленькую кастрюльку с нужным количеством сливочного масла и сахара. Растапливайте жир, перемешивая столовой ложкой до полного растворения сахара. Затем добавьте в получившуюся сладкую массу жаренный, измельченный фундук и перемешайте ингредиенты столовой ложкой.
6 заливаем пирог масляной массой.
По истечении
40 – 45 минут
, загляните в духовку и убедитесь в том, что пирог дошел до полной готовности с помощью деревянной зубочистки. Проколите пирог зубочисткой в середине, если на ней останется жидкое, не допеченное тесто дайте пирогу дойти до полной готовности еще примерно 5 – 10 минут и после равномерно вылейте на его поверхность масляную массу с орехами. После заливки выпекайте пирог еще 2 – 3 минуты и выключите духовку. Выдержите сладкий десерт в духовке еще 1 – 2 минуты, затем вытащите форму с пирогом, помогая себе кухонным полотенцем, и дайте остыть до комнатной температуры. Возьмите острый нож и аккуратно отделите бока пирога от бортиков формы, легонько подрезая их по кругу. Снимите съемный бортик с формы, и с помощью кухонной лопатки переместите пирог на большую плоскую тарелку.
7 подаем мокрый яблочный пирог.
Мокрый яблочный пирог подается остывшим до комнатной температуры, его укладывают на большое плоское блюдо или поднос, а затем нарезают и кладут порционно на отдельные десертные тарелки. Этот вид пирога не нуждается, в каких либо дополнениях, но иногда его подают с взбитыми сливкам, сметаной взбитой с сахаром или любым видом сиропа смешанного с коньяком или ликером. За счет масла корочка пирога получается хрустящей, нежной и воздушной, сердцевина десерта мягкая, пропитанная соком яблок. Мокрый яблочный пирог приятно смаковать со свежим только заваренным чаем или сладким соком любого вида. Ароматно не дорого и со вкусом! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Если вы не уверенны в вашей форме для выпекания и духовке, застелите форму слоем пекарской бумаги и прослоите ее небольшим кусочком сливочного масла или маргарина.

– − Если вы приобрели очень кислые яблоки, подготовьте их как указано в рецепте и присыпьте небольшим количеством сахара.

– − Вместо молока можно использовать 1 % жидкие сливки.

– — Орехи для этого вида десерта можно использовать любые, например грецкий орех, миндаль, так же в масляную массу можно добавлять вымоченные и нарезанные кусочки сухофруктов.

195. Мокрый яблочный пирог

Очень люблю выпечку с яблоками, а тут еще и с орешками, да еще и мокрый… Интригующе…

Рецепт от Monica с say7

Слова автора, фото мои

Ингредиенты:

1 стакан – 250 мл

  • 7-8 яблок (если маленького размера, то больше)
  • 3 яйца
  • 1 ст саxара
  • соли (на кончике ножа)
  • 1 ч.л. корицы + для посыпки яблок
  • 3/4 ст растительного масла
  • 1,5 ст. муки
  • 10 г разрыхлителя

Для покрытия:

  • 75 г сливочного масла
  • 1/4 ст саxара
  • 50 г измельченных ореxов (у меня миндаль, готовлю и с грецкими)


Форма — 24 см

Температура 180С


Рецепт приготовления:

Очистить и нарезать на небольшие дольки яблоки, посыпать корицей

(мне корица не понравилась, больше ее не буду использовать)

Взбить миксером яйца с сахаром

(Я взбила отдельно белки с половиной сахара и желтки с оставшейся половиной и две массы перемешала лопаткой)

По чуть-чуть вливаем растительное масло, продолжая взбивать

Добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать лопаткой

Смазать дно и бока формы (у меня разъёмная) сливочным маслом

Выложить на дно формы яблоки в два слоя

Залить тестом

Выпекаем ~ 40 мин при t 180C (зависит от характера духовки, у меня «тихая», я пекла 1 час) 

Пока пирог печётся готовим заливку:

В небольшой кастрюле на маленьком огне нагреваем сливочное масло с сахаром до полного растворения.

Добавляем орехи и перемешиваем

Готовый пирог покрываем заливкой

Возвращаем пирог в выключенную духовку и оставляем ещё на 30 мин (так было рекомендовано в оригинальном рецепте).

(Я забыла вернуть ее в духовку)

Я же заливаю пирог масляно-ореховой смесью за 10 мин до готовности пирога (Вам рекомендую залить пирог за 5 мин до готовности, т.к. моя духовка очень «тихая») и допекаю последние 5-10 мин вместе с заливкой. Орешки успевают подрумяниться, в то же время заливка не высыхает. Получается ооочень вкусно Приятного чаепития!

Бисквитный яблочный пирог. Яблочный пирог с фото

Это один из самых простых яблочных пирогов который можно приготовить для своих близких. Для этого пирога Вам понадобятся яйца, сахар, мука, яблоки, миксер или венчик, и около 50 минут свободного времени. Вам понадобиться от одного до трех яблок среднего размера, я обычно использую два. Если берешь одно яблоко, то пирог получается более воздушным, но яблоки практически не чувствуются, а когда берешь 3 яблока, то пирог получается слишком мокрым, и бисквит не всегда хорошо поднимается. Так что для себя я выбрала золотую середину и использую два средних яблока, или одно очень большое.

Ради экономии времени я несколько раз всю яблочную начинку выкладывала одним слоем, в результате готовый пирог имел тенденцию разваливаться на 2 половинки, нижний бисквит с яблоками и верхний бисквит. Так что лучше делать небольшую прослойку теста между яблочными слоями. Иногда что бы сэкономить время, яблоки перемешивают с бисквитом, и одной массой выкладывают в форму, это упрощает процесс, но не всегда благотворно сказывается на результате. В яблочный пирог можно добавлять немного ванили или корицы. Впрочем, практически в каждой семьи есть свой вариант похожего пирога. Кто-то готовит его в виде пирога перевертыша. Кто-то для красоты верхний слой делает из яблок. Кто-то яблочную начинку слегка обжаривает на сливочном масле с небольшим количеством сахара. Так что немного терпения, и Вы найдете свой фирменный рецепт бисквитного яблочного пирога.

А вот еще один вариант яблочного пирога. Этот рецепт более сложный в приготовлении, но результат того стоит.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

Ингредиенты


  • Яйца — 4 шт.
  • Пшеничная мука — 1 ст.
  • Сахар — 0,63 ст.
  • Яблоки — 2 шт.

Рецепт приготовления Бисквитного яблочного пирога

  1. Яйца, желательно комнатной температуры, разбить в высокую миску, или в чашу для миксера. Яйца лучше разбивать по одному в небольшую емкость, а затем выливать в общую миску. Так как если в общую миску попадет тухлое яйцо, то все продукты будут испорчены.

  2. Взбиваем яйца с легкую пену и продолжая взбивать всыпаем сахар. Яйца с сахаром взбиваем пока масса не увеличиться вдвое. После этого, для подстраховки, взбиваем яйца еще 1-2 минуты.

  3. Всыпаем в яичную массу просеянную муку и осторожными движениями снизу вверх начинаем вмешивать муку во взбитые яйца.

  4. Мешаем тесто пока оно не станет однородным, а вся мука не раствориться в яичной массе.

  5. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать тонкими ломтиками. Если вы нарезали яблоки заранее, то их нужно сбрызнуть лимонным соком (достаточно 1-2 ломтика лимона) что бы они не потемнели.

  6. Форму смазать сливочным маслом или маргарином. На дно формы выливаем 1/4-1/3 часть теста.

  7. Сверху выкладываем слой яблок. Яблоки присыпаем сверху сахаром. При желании можно добавить корицы.

  8. Затем выливаем слой теста, теста нужно совсем немного.

  9. Укладываем слой яблок и посыпаем их сахаром.

  10. Выливаем оставшееся тесто. Яблоки должны быть полностью покрыты тестом, при необходимости можно равномерно распределить тесто с помощью лопатки или ножа.

  11. Пирог ставим в заранее нагретую до 200* духовку. Выпекаем пирог при 180*-200* в течении 35-40 минут. Важно не открывать духовку первые 20-25 минут, иначе пирог упадет. Готовность пирога можно определить с помощью зубочистки.

  12. У готового пирога румяная хрустящая корочка, которая ломается при нарезании. 

     

  13. Пирог нужно немного остудить и можно заваривать свежий чай.

Приятного аппетита!

Мокрый яблочный пирог рецепт. Мокрый яблочный пирог

Если вы не знаете, что приготовить к чаю, тогда предлагаем вам познакомиться с рецептом влажного шоколадного пирога. Кондитерское изделие не нуждается в дополнительной пропитке. По окончанию приготовления вы получите насыщенный, и невероятно вкусный десерт, который поразит вас изысканным ароматом и влажной структурой.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления пирога?

Супер влажный шоколадный пирог без яиц, займет минимум времени, сил и ингредиентов. Это, пожалуй, один из немногих рецептов пирогов, который можно отнести к вариантам приготовления «на скорую руку».

Для приготовления домашнего пирога, следует подготовить такие ингредиенты:

  • 320 грамм муки;
  • 3 столовые ложки (с горкой) какао;
  • столовая ложка свежевыжатого сока лимона;
  • стакан (можно меньше) сахара;
  • чайная ложка соды;
  • 50 мл растительного или растопленного сливочного масла;
  • ваниль и соль на свое усмотрение;
  • стакан воды;
  • 1 грамм растворимого кофе.


Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: от качества какао-порошка будет зависеть вкус приготовленной выпечки. В качественном какао не должно быть комочков. Плюс ко всему сухой ингредиент должен хорошо проходить через мелкое сито.

Представленная выпечка станет настоящим искушением для шокоголика. Интересно, что готовится десерт без добавления яиц. Снаружи выпечки образуется хрустящая корочка, ну а внутри, вас ждет супер влажный бисквит. Кстати, выпечку можно дополнительно покрыть . Покрытие поможет дополнительно насытить пирог, шоколадным вкусом.

Процесс приготовления

Перед началом приготовления следует выложить все продукты из холодильника. Дело в том, что продукты комнатной температуры замешиваются лучше, образуя однородную консистенцию без включения комочков.

Поэтапное приготовление теста:

  1. В сухую, глубокую мисочку высыпаем: пшеничную муку, какао и соду. Пропускаем ингредиенты через мелкое сито. Это поможет распушить сыпучие продукты, и насытить их кислородом.
  2. В другую мисочку выливаем растопленное сливочное масло. Сюда же вводим необходимое количество лимонного сока, кофе, сахара и воды. С помощью миксера взбиваем жидкость, пока сахарный песок полностью не раствориться.
  3. Когда жидкость достигла однородной консистенции, и сахар растворился, вводим массу к сухим ингредиентам. С помощью миксера начинаем замешивать массу, постепенно увеличивая мощность.
  4. Отставляем тесто в сторону, и даем ему немного «отдохнуть».
  5. Тем временем прогреваем духовой шкаф.
  6. Противень выкладываем пергаментной бумагой, промазанной сливочным маслом.
  7. Выливаем шоколадную массу в форму, и с помощью веничка, распределяем ее по формочке.
  8. Пирог следует выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

Пока готовится пирог, приступим к приготовлению «простой» . Для этого плитку шоколада, растапливаем на водяной бане. В массу вводим по 50 грамм сливок, сливочного масла и сахара. Доводим поливку до однородной консистенции и снимаем с водяной бани.

Приготовленный влажный шоколадный пирог достаем из духового шкафа. Выкладываем формочку, на холодное, мокрое полотенце на 15 минут. Затем достаем выпечку из формы и даем ей остыть до комнатной температуры.

Выкладываем выпечку на форму. Начиная от центра начинаем поливать пирог шоколадной глазурью. С помощью кондитерской кисточки или лопатки, распределяем покрытие по десерту. Ставим в холодное место на пару часов. Рецепт влажного шоколадного пирога, займет достойное место в книге ваших кулинарных рецептов. Приятного аппетита!

Советы и хитрости, которые помогут приготовить идеальную выпечку

Главный ингредиент – какао. В некоторых рецептах вместо какао, авторы рекомендуют добавить плитку растопленного горького шоколада. Говорят, что вкус получается просто «вау». Обратите внимание, что шоколадную массу следует добавлять в тесто в полностью остывшем состоянии. То есть, рабочая температура массы, составляет 20-22 градуса Цельсия.

  1. Чтобы получить тесто однородной консистенции важно придерживаться вот таких правил: обязательно просеивайте сухие ингредиенты через сито, вводите их постепенно и пренебрегайте использованием миксера. Благодаря работе этого кухонного помощника, в тесте не будет комочков.
  2. Если вы хотите получить пористый шоколадный пирог, то вместо соды гашенной лимонным соком, можно взять чайную ложку разрыхлителя теста.
  3. Чтобы сохранить влажность домашней выпечки, накройте форму фольгой, а внизу духовки поставьте мисочку с водой.
  4. Нельзя открывать духовку во время приготовления выпечки. В противном случае пирог осядет.
  5. В качестве украшения для выпечки можно использовать шоколадную глазурь. Сверху десерт можно украсить кусочками шоколада и свежими ягодами, например, малиной и клубникой.

Не бойтесь экспериментировать. Влажный шоколадный пирог хорошо сочетается со свежей вишней без косточки, орехами, кусочками шоколада и сухофруктами. Добавлять ингредиенты следует по окончанию приготовления теста.

Влажный шоколадный пирог насыщен богатой вкусовой палитрой. Десерт не стыдно будет преподнести даже на праздничный стол, а заядлый шокоголик, обязательно добавит рецепт в свою кулинарную книгу.

Влажный шоколадный пирог без яиц пришел к нам из Италии, а точнее из небольшого итальянского городка с названием Феррара. Этот десерт имеет приятный шоколадный вкус и просто тает во рту когда его ешь. Те люди, которые не представляют свою жизнь без шоколада, будут просто в восторге от этого десерта. Ну хватит о прелестях, давайте познавать рецепт супер влажного шоколадного пирога.

Создаем «мокрый» шоколадный торт

Скажем сразу, что этот супер влажный шоколадный пирог готовится без яиц, именно отсутствие яиц, предотвращает сухость этого десерта. Кроме яиц в десерте отсутствует молоко, сметана и другие привычные для выпечки ингредиенты, но этот факт не как ни влияет на вкус и внешний вид. Переходим к списку того, что требует готовка этого великолепного десерта.

Ингредиенты для готовки пирога

Вам нужно подготовить не так уж много компонентов:

  • 300-350 гр пшеничной муки.
  • 100 гр какао- порошка.
  • Стакан сахарного песка.
  • Чайная ложна пищевой соды.
  • 50 гр растительного масла.
  • Ванилин или ванильный сахар- это по своему вкусу.
  • Соль на острие ножа.
  • 50 гр виски.
  • Стакан воды.
  • 30 гр лимонного сока.
  • Чайная ложка любого растворимого кофе.
  • Темная шоколадная паста 50 гр.
  • 40 гр темного шоколада.

Принцип приготовления десерта

А теперь инструкция по тому, как пошагово проходит приготовление влажного шоколадного торта:

  1. Процесс готовки этого сладкого блюда в домашних условиях можно охарактеризовать тремя простыми словами- «смешали, выпекли, готово». Начните с просеивания муки, просеянную муку высыпаем в глубокую чашу, туда же досыпаем соду, соль, какао, сахарный песок, ваниль, кофе, перемешиваем сыпучие компоненты.
  2. Теперь пришло время добавления в сухую смесь ингредиентов следующие составляющие: сок лимона, воду, виски, масло. Включаем миксер или берем в руки лопаточку и начинаем все это хорошенько перемешивать, до получения массы коричневого оттенка.
  3. Возьмите форму для выпекания и простелите в ней пергаментную бумагу для выпечки, а если ее у вас не оказалось, то по старинке обмажьте борты сливочным маслом и присыпьте манкой.
  4. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов, а пока будет идти нагрев духовки, вылейте ваш будущий влажный шоколадный торт в форму.
  5. Поставьте пирог выпекаться, блюдо будет печься где-то минут 30, но ближе к исходу времени выпекания проверяйте блюдо на готовность с помощью деревянной шпажки. Если вы проткнете тортик шпажкой и она сухая, то готовка окончена, можно смело выключать духовку. А если шпажка влажная и масса на ней липкая, то запекание продолжается.
  6. Испеченный пирог оставляем в покое, для того чтобы он остыл, а только потом начинаем его вынимать из формочки.
  7. Пришло время самостоятельно украшать десерт, для этого возьмите шоколадную пасту и нож, выложите пасту в центр влажного шоколадного пирога, а затем аккуратно разровняйте его по поверхности выпечки.
  8. Теперь возьмите терку и заготовленный кусочек шоколада, натрите плитку на крупную крошку. Посыпьте крошкой пирог.

Ну вот и все, ваш вкусный шоколадный торт готов, укладывайте его на красивое блюдо и подавайте на стол. Всю красоту и аппетитность этого десерта продемонстрирует наше верхнее фото в статье, посмотрев на него, вы точно не сможете устоять и быстренько приступите к освоению рецепта.

Ингредиенты

Для теста:

  • Масло растительное — ½ стакана
  • Сахар — 150 грамм
  • Мука — 1 стакан
  • Соль — ¼ чайной ложки
  • Яйца — 2 штуки
  • Яблоки средние — 6 штук
  • Разрыхлитель — 2 чайн. ложки
  • Корица — ½ чайн. ложки

Для ореховой заливки:

  • Грецкие орехи — 50 грамм
  • Масло сливочное — 80 грамм
  • Сахар — 4 стол. ложки

Время приготовления 15 минут + 40 минут для выпекания.

Выход: 10 порций.

Израильский мокрый пирог с яблоками очень прост в приготовлении. С ним справится даже начинающий кулинар, так как приготовление мокрого пирога с яблоками и корицей не требует специальных навыков, опыта или специфического оборудования. Но когда ваши гости попробуют израильский яблочный мокрый пирог, его влажный сладкий вкус, яблочно-коричная свежесть и ореховая глазурь поднимет ваше кулинарное мастерство в их глазах до больших высот. А, значит, рецепт еврейского пирога с яблоками пригодится вам не один раз.

Как приготовить израильский мокрый яблочный пирог

Подготовьте все ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; яйца помойте; яблоки помойте и почистите от кожуры и семян.

В миску разбейте яйца, взбейте кухонным венчиком или блендером, затем добавьте в миску сахар, корицу и взбивайте до растворения сахара. Влейте растительное масло постепенно, продолжая взбивать.

Всыпьте в яично-масляную смесь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте соль и перемешайте до консистенции густой сметаны. Порежьте яблоки небольшими кусочками, подмешайте в тесто. Вылейте тесто в разъемную форму, выстеленную пергаментом или смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 180 градусах 40 минут.

Приготовьте ореховую заливку. На небольшом огне растопите сливочное масло, добавьте сахар, размешайте до полного растворения. Добавьте измельченные грецкие орехи.

Горячий готовый пирог залейте ореховой заливкой и поставьте в теплую, но выключенную духовку еще на 15-20 минут.

Остудите пирог, разрежьте на порции и подавайте к чаю или молоку. И когда в следующий раз вам захочется приготовить мокрый пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке на нашем сайте поможет вам в этом.

Шаг 1: подготавливаем яблоки.
Нужное количество яблок промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, с помощью ножа обрежьте с них шкурку. Затем поочередно разрежьте яблоки на 2 части вырежьте сердцевины с косточками, уберите хвостики и нарежьте яблоки небольшими кусочками с произвольной формой и примерным диаметром до 2 миллиметров. Уложите яблоки в глубокую миску и со всех сторон присыпьте необходимым количеством корицы.
Шаг 2: подготавливаем форму и укладываем яблоки.
Круглую, противопригарную форму для выпекания, с диаметром в 24 сантиметра, смажьте небольшим количеством сливочного масла или маргарина, так чтобы слой жира был распространен по всему дну и бортикам. Затем уложите в форму яблоки, распределите их ровным слоем и приступайте к приготовлению жидкого теста.
Шаг 3: готовим жидкое тесто.
Разбейте куриные яйца с помощью ножа на 2 половины и отделите желтки от белков в отдельные глубокие тарелки. Затем белки перелейте в глубокую миску, добавьте к ним необходимое количество сахара, соли, ванилин и взбивайте массу до пышной белой пены миксером в течение 20 – 25 минут. Затем добавьте к белкам желтки и взбивайте их вместе до однородности и пышности в течение 10 – 15 минут. У вас должна получиться густая пышная устойчивая масса. Не переставая взбивать, введите в нее растительное масло. Взбивайте ингредиенты в течение 2 – 3 минут. Когда вы доведете массу до однородной консистенции, введите в нее частями нужное количество просеянной пшеничной муки и вымешайте жидкое тесто так, чтобы не было мучных комков. По консистенции жидкое тесто должно быть похоже на густую сметану или сливки средней жирности.
Шаг 4: заливаем тесто в форму и выпекаем пирог.
В форму с яблоками влейте все без остатка жидкое тесто. Разравняйте поверхность кухонной железной лопаткой смоченной в воде и сверху уложите несколько кусочков яблок, так чтобы они не соприкасались с бортиками противня, иначе кусочки яблок могут подгореть. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог в течение 40 – 45 минут, не открывая духовку.
Шаг 5: готовим масляную заливку.
Включите плиту на маленький уровень, поставьте на нее маленькую кастрюльку с нужным количеством сливочного масла и сахара. Растапливайте жир, перемешивая столовой ложкой до полного растворения сахара. Затем добавьте в получившуюся сладкую массу жаренный, измельченный фундук и перемешайте ингредиенты столовой ложкой.
Шаг 6: заливаем пирог масляной массой.
По истечении 40 – 45 минут , загляните в духовку и убедитесь в том, что пирог дошел до полной готовности с помощью деревянной зубочистки. Проколите пирог зубочисткой в середине, если на ней останется жидкое, не допеченное тесто дайте пирогу дойти до полной готовности еще примерно 5 – 10 минут и после равномерно вылейте на его поверхность масляную массу с орехами. После заливки выпекайте пирог еще 2 – 3 минуты и выключите духовку. Выдержите сладкий десерт в духовке еще 1 – 2 минуты, затем вытащите форму с пирогом, помогая себе кухонным полотенцем, и дайте остыть до комнатной температуры. Возьмите острый нож и аккуратно отделите бока пирога от бортиков формы, легонько подрезая их по кругу. Снимите съемный бортик с формы, и с помощью кухонной лопатки переместите пирог на большую плоскую тарелку.
Шаг 7: подаем мокрый яблочный пирог.
Мокрый яблочный пирог подается остывшим до комнатной температуры, его укладывают на большое плоское блюдо или поднос, а затем нарезают и кладут порционно на отдельные десертные тарелки. Этот вид пирога не нуждается, в каких либо дополнениях, но иногда его подают с взбитыми сливкам, сметаной взбитой с сахаром или любым видом сиропа смешанного с коньяком или ликером. За счет масла корочка пирога получается хрустящей, нежной и воздушной, сердцевина десерта мягкая, пропитанная соком яблок. Мокрый яблочный пирог приятно смаковать со свежим только заваренным чаем или сладким соком любого вида. Ароматно не дорого и со вкусом! Приятного аппетита!

— − Если вы не уверенны в вашей форме для выпекания и духовке, застелите форму слоем пекарской бумаги и прослоите ее небольшим кусочком сливочного масла или маргарина.

— − Если вы приобрели очень кислые яблоки, подготовьте их как указано в рецепте и присыпьте небольшим количеством сахара.

— − Вместо молока можно использовать 1 % жидкие сливки.

Орехи для этого вида десерта можно использовать любые, например грецкий орех, миндаль, так же в масляную массу можно добавлять вымоченные и нарезанные кусочки сухофруктов.

Тематические материалы:

Обновлено: 08.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Классический Французский пирог невидимка с яблоками и грушами

Ванильный сахар – 10 грамм
Растопленное сливочное масло – 30 грамм
Яйцо – 2 штуки
Яблоки и груши – 800 грамм (вес неочищенных)
Сахар – 50 грамм
Соль – 1 щеп.
Мука – 70 грамм
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 100 грамм

Штрейзель:
Сахар – 30 грамм
Мягкое сливочное масло – 40 грамм
Соль – 1 щеп.
Ванильный сахар – 10 грамм
Мука – 80 грамм

1. Для теста я беру 2 яйца, 1 щепотку соли, 10 грамм ванильного сахара и 50 граммов обычного сахара и всё это взбиваем миксером до посветления, к яйцам добавляем 100 миллилитров молока и 30 грамм сливочного масла и тоже все перемешиваем, в 70 граммов пшеничной муки добавляю 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваю, и отправляю в тесто. Мука кстати была просеяна, теперь перемешиваем тоже миксером аккуратно. Тесто я перелила форму, стенки формы и дно я смазала сливочным маслом и выстелила пергаментом, чтобы ничего не прилипло. 2. Для начинки я беру два яблока и 2 груши, можно пирог делать только с яблоками или только с грушами, этот пирог получается очень сочным, в нем очень много начинки, при этом мало теста, тесто при выпечке пропитывается соком и превращается в крем, яблоки и груши я очищаю от кожицы и от сердцевины чтобы текстура пирога была мягкой и нежной и однородной, нарезаю на вот такие вот тоненькие ломтики, отправляю их в тесто по одному, чтобы они не слипались, хорошо перемешиваю, чтобы каждый ломтик покрылся тестом. 3. Выкладываю ломтики в форму, остатки теста выливаю сверху, несколько раз стукну формы, чтобы вы хорошо распределилась тесто внутри, и теперь буду выпекать при температуре 180-190 градусов, ориентируйтесь на свою духовку, 30 минут. В классическом французском рецепте невидимого пирога, пирог посыпать сверху миндальными хлопьями, а я же хочу посыпать его штрейзелем, для штрейзеля я беру 40 грамм сливочного масла мягкого уже, 80 грамм пшеничной муки, 30 грамм сахара, 1 щепотку соли и 10 граммов ванильного сахара, можно взять просто 40 грамм обычного сахара, перемешиваем до однородности, сначала вилкой потом руками. И вот получается такая крошка. 4. И теперь присыпаем сверху штрейзелем, прошло 30 минут, пирог выпекался, он немного поднялся при остывании, он опустится и в этом нет ничего страшного, не обязательно присыпать через дуршлаг, просто так будет воздушней, и крошка будет мелкая и такая знаете более равномерная. И теперь снова выпекать пирог еще двадцать минут при 190 градусах. 5. Готовый пирог остывал 15 минут в форме, потом я его достала и он еще остывал 40 минут, обязательно нужно дать ему это время остыть, чтобы он хорошо держал свою форму.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Яблочный пирог со штрейзелем в мультиварке

Этот яблочный пирог действительно «мокрый» – много яблок, сочное и воздушное тесто, «бархатное» на вкус. Сливочно-ореховая заливка придает ему нарядный вид и изысканный вкус. Другое название мокрого яблочного пирога – израильский яблочный пирог, поскольку автор рецепта — израильская писательница, автор кулинарных книг Шула Модан. Я давно выпекаю этот пирог в духовке, но адаптировать его для мультиварки казалось невозможным из-за горячей сливочно-ореховой заливки. Идея пришла совсем из другого рецепта: готовить пирог со сливочно-ореховым штрейзелем. В результате мокрый яблочный пирог со штрейзелем в мультиварке получился не хуже, чем в духовке.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана
  • сахар – ¾ стакана
  • яйца – 2 шт (крупные)
  • растительное масло без запаха – ¾ стакана
  • разрыхлитель – 10 г
  • ванилин, корица – по желанию
  • яблоки – 4-5 шт

для штрейзеля:

  • сахар коричневый – 3-4 ст. л.
  • масло сливочное (холодное) – 40 г
  • мука – 3 ст. л. без горки
  • орехи – 50 г

(стаканы объемом 200 мл)

Яблочный пирог со штрейзелем в мультиварке:

Готовим штрейзель из коричневого сахара, муки, сливочного масла и измельченных орехов.

Перемешать муку и коричневый сахар. На терке натереть холодное сливочное масло, сделать руками крошку. Добавить измельченные орехи (у меня лепестки миндаля) и аккуратно перемешать рукой. Штрейзель готов.

Для теста взбить 2 яйца с сахаром (миксером на высокой скорости). Продолжая взбивать, постепенно влить растительное масло (я использую масло из виноградных косточек). Продолжая взбивать на низкой скорости ввести порциями муку. Тесто получается густое, как на оладьи.

Яблоки очистить и порезать мелко.

Чашу мультиварки смазать маслом, выложить половину теста и разровнять ложкой. На тесто выложить половину яблок, сверху выложить оставшееся тесто, разровнять ложкой, на тесто выложить оставшиеся яблоки и засыпать их штрейзелем.

Выпекала мокрый яблочный пирог со штрейзелем в мультиварке Редмонд М70 (860 вт) в режиме «выпечка» 65 минут.

 

Пирог готов.

После сигнала немного остудить пирог в вынутой чаше и вынуть с помощью корзины-пароварки. Вкуснее всего пирог есть горячим или хорошо охлажденным за ночь.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Марию Михайловну!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Почему мой яблочный пирог водянистый? 5 главных ошибок, которые вы должны знать

1

Кусок теплого яблочного пирога с маленькой чашкой ванильного мороженого — идеальный десерт для праздника! Вы собираетесь насладиться яблочным пирогом, но потом понимаете, что он слишком мокрый и корочка рассыпается. Какое разочарование!

Итак, почему мой яблочный пирог водянистый ? Есть ли выход из этой ситуации? Как я могу предотвратить эту проблему в следующий раз выпечки?

Ознакомьтесь с нашей статьей, и вы найдете ответы на все свои вопросы.

Почему мой яблочный пирог водянистый? Подробные ответы для новых поваров

Почему мой яблочный пирог водянистый, если я внимательно следил за рецептом пирога?

Основные ошибки, приводящие к получению влажных пирогов, — это использование неправильных яблок, пропуск процесса замачивания яблок или слишком раннее вытаскивание пирога из духовки. Эта проблема также может возникнуть из-за того, что вы забыли добавить загуститель или не прорезали отверстия в корке.

Давайте прокрутим детали ниже, чтобы узнать больше.

1. Используйте перезрелые яблоки

Ваш рецепт яблочного пирога может не требовать определенного сорта яблок, верно? Означает ли это, что вы можете выбирать любые сорта яблок, которые вам нравятся?

Для яблочного пирога можно использовать буквально любые яблоки. Однако, если вы выберете перезрелые сладкие, у вас, вероятно, будет жидкая начинка для пирога, поскольку они выделяют больше жидкости, чем обычно.

По этой причине лучше всего выбирать твердые и терпкие яблоки, такие как Granny Smith, Honeycrisp или Pink Lady.

2. Пропустить процесс замачивания яблок

Обычно вы складываете яблоки в корку и пропускаете процесс замачивания, верно? Это может быть причиной водянистого яблочного пирога.

Если вы хотите избежать жидкого яблочного пирога, вам нужно уменьшить количество натуральных соков, замачивая яблоки в сахаре.

Сначала смешайте дольки яблока, сахарный песок и столовую ложку лимонного сока в большой миске, затем дайте яблочной смеси постоять 30-40 минут. Сахарный песок помогает вытягивать сок яблочного пирога, который затем скапливается на дне миски.

Затем слейте излишки жидкости с помощью дуршлага. Вы можете загустить этот сиропообразный сок с небольшим количеством корицы, чтобы приготовить карамельный соус, или использовать его в другом рецепте десерта.

3. Не добавляйте загустители

Еще одна ошибка, из-за которой яблочный пирог становится водянистым, — это пропуск загустителя. Итак, давайте объединим яблочную смесь с загустителями, такими как кукурузный крахмал для яблочного пирога или мука из тапиоки, чтобы получить густую начинку для яблочного пирога.

Загуститель поможет поглотить часть жидкости, просачивающейся из ломтиков яблока.

Итак, загуститель меняет вкус яблочных пирогов?

Что ж, сгущение муки не изменит вкуса начинки для фруктового пирога, если вы добавите лишь небольшое ее количество.

4. Не прорезайте отверстия в корке пирога

Почему мой яблочный пирог жидкий ?

Эта проблема может возникнуть из-за того, что вы забыли прорезать отверстия в корке пирога по популярным рецептам яблочного пирога.

Чтобы избежать этой проблемы, вам нужно сделать только пять ¾-дюймовых отверстий в верхней части корочки для пирога.

Это помогает более эффективно отводить испаряющуюся излишнюю жидкость. Таким образом вы уменьшите лишнюю влажность и предотвратите образование жидкого пирога.

Если вы делаете решетчатую корочку для пирога, вентиляционные отверстия не требуются. Потому что в корке уже есть отверстия между полосами, через которые выходит пар.

5. Слишком рано достать яблочный пирог из духовки

Ваш яблочный пирог становится золотисто-коричневым и источает фантастический аромат; стоит ли вынуть его из горячей духовки в это время?

Что ж, поспешное извлечение пирога из духовки до того, как он полностью приготовится, может увеличить вероятность получения жидкого домашнего яблочного пирога.

Итак, как избежать жидкого яблочного пирога?

Вы можете проверить, не пузырится ли жидкий яблочный пирог через отверстия на верхней корочке или решетке. Другой способ — определить, достигает ли внутренняя температура пирога 195 ° F или 90 ° C. Эти признаки указывают на то, что ваш пирог готов к охлаждению.

Как избавиться от жидкого яблочного пирога?

Что, если яблочная начинка в вашем печеном яблочном пироге будет сочнее, чем вам нравится? Есть ли какое-нибудь решение для его спасения?

Да, конечно.Здесь давайте покажем вам, как приготовить водянистый яблочный пирог.

Фруктовая начинка всегда становится гуще, когда остывает, особенно если в рецепте уже использовался загуститель.

Таким образом, дайте пирогу постоять хотя бы пару часов, чтобы оценить текстуру начинки, прежде чем использовать метод спасения водянистого пирога.

Итак, как исправить жидкий пирог ?

Если пирог слишком жидкий для ваших предпочтений, вы можете повторно испечь пирог, выполнив следующие действия:

  • Шаг 1. Установите духовку на средний или сильный огонь на несколько минут перед выпечкой.
  • Шаг 2: Поместите пирог в подходящую решетку.

Когда духовка нагреется, поместите пирог на нижнюю решетку, а не на среднюю. Таким образом, пирог будет оставаться рядом с источником тепла , гарантируя, что ваша начинка будет полностью приготовлена.

Если корочка у вас слегка золотистая, накройте края алюминиевой фольгой перед запеканием, чтобы защитить ее от пригорания.

  • Шаг 3: Выпекайте пирог на среднем огне в течение короткого времени, чтобы уменьшить излишнюю влажность и сделать начинку густой.

Бонусные советы по предотвращению водянистого яблочного пирога

Итак, как предотвратить жидкий яблочный пирог ?

Итак, вот несколько советов по приготовлению яблочного пирога, которые помогут вам приготовить ароматный пирог для ваших любимых.

1. Нарезать яблоки на крошечные кусочки

Бросать свежие яблоки в кухонный комбайн так, чтобы они были полностью нарезаны за 10 секунд, это так удобно, правда?

Однако эти крошечные кусочки так хорошо тают при температуре духовки , оставляя после себя жидкую яблочную начинку.

Следовательно, лучше всего нарезать свежие яблоки ломтиками по дюйма. Таким образом, они будут достаточно толстыми, чтобы сохранить форму во время выпечки, но при этом полностью прожариться.

2. Используйте тесто для холодного пирога

Что еще можно сделать, чтобы избежать жидких яблочных пирогов?

Ну, вы можете использовать холодные ингредиенты, особенно тесто для пирога. Независимо от того, используете ли вы корки для пирогов, купленные в магазине или приготовленные дома, храните их в холодильнике до тех пор, пока ваша яблочная начинка не будет готова к употреблению.

Если оставить тесто при комнатной температуре на несколько минут, несоленое масло станет мягким, что повысит вероятность образования мокрой корочки и водянистого пирога.

3. Дайте яблочному пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать его

После выпечки вам нужно дать пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать его, иначе вы можете стать свидетелями излишней сочности идеального яблочного пирога.

Как долго пирог должен остывать?

Пирог можно оставить на решетке на несколько часов или даже на ночь при комнатной температуре.Это способствует еще большему затвердеванию яблочной начинки.

Каждый раз, когда вы хотите насладиться пирогом, вы можете подогреть кусок яблочного пирога и подать его с мороженым или чем-нибудь еще, что вам больше нравится.

Заключение

Теперь вы обнаружите наиболее частые причины вашего вопроса — « Почему мой яблочный пирог водянистый?». Вы также знаете несколько полезных советов по отказу от водянистых яблочных пирогов.

Есть ли что-нибудь, что вы хотите узнать больше о яблочных пирогах или любых других фруктовых пирогах? Не стесняйтесь оставлять свои комментарии ниже, потому что мы здесь, чтобы поддержать вас в вашем кулинарном путешествии.

Яблочный пирог в чистом виде Рецепт

Убрать выделение со всего

Простая и идеальная корочка для пирога:

4 1/2 стакана просеянной универсальной муки

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки сахара

12 унций (3 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1/2 стакана ледяной воды (процедите лед непосредственно перед использованием)

2 чайные ложки красного винного уксуса

Начинка для яблочного пирога:

5 яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками

1/2 стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки корицы

1/8 чайной ложки мускатного ореха

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 1/2 столовой ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка сахара

Лучший рецепт яблочного пирога со специями

Ральф Смит

Яблочный пирог на День Благодарения почти не дают, так почему бы не встряхнуть все и не подать вариант типичного десерта? Гости будут потрясены, когда отведают этот приправленный пряностями яблочный пирог с чипотле! Начинка в этом рецепте предварительно готовится на плите перед тем, как превратиться в корку, что позволяет яблокам карамелизироваться и становиться вареньем и предотвращает промокание дна.Для получения очень слоистой домашней корочки Ри использует масло и масло и дважды охлаждает тесто — один раз перед тем, как раскатать его, и еще раз после сборки пирога (но перед выпечкой). Это процесс, требующий немного дополнительного времени и внимания, но в конце концов он того стоит.

Какие специи подходят к яблокам?

Теплые специи, такие как корица, душистый перец, имбирь, кардамон и мускатный орех, хорошо сочетаются со сладкими и терпкими яблоками. Из-за присыпки хрустящего сахара с корицей, смешанного с порошком чили, начинка в этом рецепте довольно проста — это просто молотая корица.

Почему вы добавляете уксус в тесто для пирога?

Часто говорят, что добавление уксуса к корке пирога дает более нежные результаты. Это также помогает предотвратить окисление, которое может сделать тесто для невыпеченного пирога серым, и с ним немного труднее работать, даже в холодильнике. Не волнуйтесь, его кисловатый привкус не обнаруживается.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 50 минут

Общее время: 3 часы 0 минут

Для корочки:

3 c.

универсальной муки, при необходимости еще

1 1/2

палочки сливочное холодное соленое, нарезанные на кусочки

3/4 c.

Холодное овощное масло, нарезанное кусочками

1

большое яйцо, слегка взбитое

5 ст.

ледяной воды, плюс еще при необходимости

1 ст.

уксус белый дистиллированный

2 ст.

сахар крупный, для начинки

1/2 чайная ложка

корица молотая, для начинки

1/4 чайная ложка

чипотле порошок чили, для начинки

Густой крем, для браширования

Для начинки:

6 ст.

сливочное масло соленое, нарезанное кусочками

3 фунт.

Яблоки Granny Smith, очищенные и нарезанные толстыми ломтиками

1/3 c.

сахар светло-коричневый фасованный

2 ст.

мука универсальная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Для корочки: насыпьте муку и соль в большую миску.Вмешайте масло и жир с помощью кондитерского изделия, пока оно не станет напоминать крошечные камешки. Добавьте яйцо. Вмешайте воду и уксус до однородной массы, добавляя еще немного муки, если тесто слишком влажное, или немного воды, если оно слишком рассыпчатое. Тесто разделить пополам; расплющить на диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 30 минут.
  2. Для начинки: растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте яблоки и лимонный сок, затем посыпьте сахаром и готовьте, перемешивая, пока яблоки не начнут размягчаться, 5 минут.Увеличьте огонь, чтобы соки закипали; готовить, пока не станет глазурью, около 1 минуты. Посыпать мукой, корицей и солью. Варить на медленном огне около 1 минуты, пока начинка не загустеет. Переложите в миску и дайте остыть.
  3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круглую форму диаметром 13 дюймов. Поместите в 9-дюймовую тарелку для пирога. Добавьте яблочную начинку и полейте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла.
  4. Раскатайте оставшийся диск теста на посыпанной мукой поверхности в 13-дюймовый круг. Выложите тесто на начинку и сложите под собой нависшее тесто; Обогните края и прорежьте несколько небольших прорезей в верхней корочке.Охладите 30 минут.
  5. Поместите противень на нижнюю решетку духового шкафа; разогреть до 450 ̊. Смешайте крупный сахар, корицу и порошок чили. Смажьте пирог кремом; посыпать приправленным сахаром.
  6. Выложите пирог на горячий противень и уменьшите температуру духовки до 375 ̊. Выпекать, пока корка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся, 1 час. (Если корочка подрумянивается слишком быстро, накройте неплотно фольгой.) Переложите на решетку и дайте остыть.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт яблочного пирога для мам, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Рецепты десертов »Пироги» Фруктовые пироги и пироги »Рецепт яблочного пирога для мамы

Моя мама делает лучший яблочный пирог, и это действительно восхищает!

Это идеальный рецепт яблочного пирога для тех, кто хочет попробовать старомодный пирог с слоистой корочкой.Это рецепт моей матери, Дороти Хагерман, которым я делюсь со всеми вами. За эти годы я наслаждался множеством кусочков маминого пирога. Одно из моих приятных воспоминаний — это когда она посыпала оставшиеся кусочки корочки пирога корицей и сахаром и скатала в мини-булочки с корицей. Нам нравилось наслаждаться этими бонусными угощениями, так как было трудно дождаться обеда, чтобы насладиться пирогом. Вперед и произведите впечатление на свою семью и друзей.

Ознакомьтесь с другими отличными рецептами пирогов и узнайте об истории яблочного пирога.

Пожалуйста, ознакомьтесь с моим старомодным меню для пикника 4 июля, в которое входит любимый нашей семьей яблочный пирог бабушки Хагерман.

Бабушка Хагерман несколько лет подряд показывала нам, как готовить пирог для журнала What’s Cooking America. Видео просто «улюлюкало»!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Классический рецепт яблочного пирога, Рецепт маминого яблочного пирога

Порции: 8 порций

  • Выпечка для 9-дюймового пирога с двумя тестами
  • 3/4 чашка гранулированная сахар
  • 1 чайная ложка корица, земля
  • 1/8 чайная ложка мускатный орех, земля
  • 1/8 чайная ложка гвоздика земля
  • 5 к 6 средняя (2 фунта) терпкая зеленая кулинария яблоки *
  • 2 столовые ложки масло, разрезать на мелкие кусочки
  • 1 к 2 столовые ложки молоко
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Приготовьте тесто для пирога.

  2. В большой миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику; отложить.

  3. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма. Перемешайте ломтики яблока в сахарной смеси, пока они не станут хорошо покрытыми.

  4. Выложите яблочную начинку на форму для пирога, выложенную из теста, и полейте сливочным маслом. Накрыть оставшимся тестом и флейтой. Сделайте разрезы в тесте, чтобы не было струи. Смажьте сверху молоком, а затем посыпьте 1 столовую ложку сахара поверх корочки пирога.

  5. Выпекайте от 45 до 50 минут или до тех пор, пока внутренняя температура на вашем термометре не станет примерно 175 градусов по Фаренгейту, а корочка станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими.

  6. Достаньте из духовки и охладите на решетке перед тем, как разрезать и подавать.

  7. Подавать теплым или комнатной температуры.


* Выбирайте яблоки для приготовления пирога, например яблоки Гренни Смит, Джонаголд или Macintosh.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Дополнительные любимые рецепты с использованием яблок:

Apple Bake
Это очень простой в приготовлении рецепт.То, что вы можете сделать в последнюю минуту! Я люблю свои чугунные сковороды и всегда пробую в них новые рецепты. Яблочные пельмени
Моя мама делала их для нашей семьи, когда я был молод. Мой отец любил эти клецки, и они были настолько любимы в нашей семье, что мы готовили из них целую еду. Лимонный пекан Apple Crisp
Мне нравится вкус яблок и лимонов вместе. Добавление пунша из цедры лимона и орехов пекан придает этой яблочной хрустящей корочке уникальный аромат. Пикантный Апельсин Пекан Яблоко Крисп
Прекрасное время года для приготовления блюд с яблоками, и этот десерт или блюдо для завтрака придется по душе в те прохладные, свежие дни.

Связанные рецепты

Deep Dish Яблочный пирог Рецепт

В этом рецепте глубокого блюда из яблочного пирога слои за слоем состоят из сладких пряных яблок, уложенных на маслянистой слоеной корочке пирога. Сверху полейте ванильным мороженым идеальным домашним десертом.

Яблочный пирог — мой любимый пирог на планете. Я готовлю это блюдо по рецепту яблочного пирога в течение многих лет и легко считаю его лучшим яблочным пирогом на планете .Это, конечно, если не считать яблочный пирог с соленой карамелью. Рецепты очень похожи, но другой включает соленую карамель. Я ВСЕ об этом!

Яблочный пирог Deep Dish

Сегодня мы углубляемся… я имею в виду очень глубоко… в домашний яблочный пирог. Стиль глубокого блюда должен быть единственным стилем пирога. Чем выше слой яблок, тем лучше. Если яблочный пирог не возвышается над краем формы для пирога, оно того не стоит. Но знаете ли вы, что есть ремесло, чтобы приготовить глубокий яблочный пирог? Вы не можете просто добавить яблок в любой рецепт яблочного пирога.

И давайте поговорим об этом.

Начните с качественной корочки для пирога

Чтобы сэндвич со всеми этими яблоками, нужна крепкая корочка. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или профессионалом, я рекомендую вам прочитать мой рецепт корочки для пирога. Нет ничего лучше корочки домашнего пирога, и рецепт моей бабушки неизменно доказывал свою эффективность на протяжении последних нескольких десятилетий. Это любимое блюдо нашей семьи, и я использую его с тех пор, как научился поднимать скалку.

В этом рецепте используется смесь сливочного масла и шортенинга, чтобы обеспечить качественное сочетание твердого, слоеного и маслянистого. А еще у меня есть корочка для масляного пирога, если вам интересно. Но для лучшего вкуса и текстуры используйте жир и масло. Вы можете почувствовать разницу.

Ингредиенты для наполнения яблочного пирога для глубокого блюда

Этот яблочный пирог с глубоким блюдом имеет восхитительно липкую, сладкую, приправленную пряностями многослойную яблочную начинку. Следующие несколько ингредиентов — мои основные ингредиенты для большинства рецептов яблочного пирога.(Даже мой яблочный пирог с чеддером!)

  • Яблоки — В яблочный пирог лучше всего использовать разные яблоки. Я всегда рекомендую использовать половину торта и полусладкого. Я люблю терпкие яблоки Гренни Смит в сочетании со сладкими сортами, такими как Pink Lady, Honeycrisp, Jazz и / или Fuji.
  • Специи — Яблочный пирог — это не яблочный пирог без теплых специй, таких как корица и мускатный орех. Это также не яблочный пирог без шарика ванильного мороженого сверху, но мы вернемся к этому через секунду.Добавьте душистый перец в начинку, чтобы чего-нибудь еще.
  • Лимон — В яблочных пирогах очень важно добавить немного лимона. Не достаточно, чтобы попробовать лимон, но достаточно, чтобы яблоки не потемнели, а вкус оставался ярким.
  • Сахар — Сахар делает начинку для пирога более сладкой.
  • Мука — Мука делает начинку для пирога густой.

Как приготовить яблочный пирог для глубокого блюда

  1. Раскатайте нижнее тесто для пирога. Заправьте тесто в глубокую форму для пирога. Охладите, пока готовите начинку. Помните, что холодное тесто для пирога является ключом к его приготовлению.
  2. Сделайте начинку. Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске.
  3. Выложите начинку в форму для пирога. Не всыпайте яблоки просто. Вместо этого убедитесь, что дольки яблока плотные внутри. Заправьте их плотно, чтобы не было воздушных карманов.
  4. Добавьте верхнюю корочку пирога. У меня есть целое руководство о том, как сделать решетчатую корку пирога, и именно так я покрыл этот пирог на картинке.Как вариант, вы можете приготовить двойной пирог, выложив сверху 2-ю раскатанную корочку. Прорежьте несколько отверстий наверху острым ножом.
  5. Зубчатые края. Если вы не знаете, как это сделать, я покажу вам, как я протаскиваю края в видео на моей странице с корочкой для пирогов с маслом. Вы также можете просто обжать края вилкой. Раньше я обрезал края корочки пирога перед гофрированием или обжимом, но теперь я этого не делаю. Мне нравится толстая корочка пирога!
  6. Кисть с яичной промывкой. Мытье для яиц — это смесь яиц и молока, придающая корочке золотистого цвета.Без него корочка для пирога выглядит очень тусклой. Чтобы немного хрустеть и сиять, я всегда добавляю сверху немного грубого сахара.
  7. Выпечка: Выпекайте яблочный пирог в глубоком блюде, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться через вентиляционные отверстия, примерно 1 час. Выпекание пирога при начальной высокой температуре помогает застыть корочке. Примерно через 25 минут уменьшите температуру духовки.
  8. Cool: Чем дольше вы даете яблочному пирогу остыть, тем больше застывает начинка. Я рекомендую остудить как минимум 3 часа перед тем, как нарезать и подавать.

3 насадки для глубокой шлифовки

  1. Яблоки одинакового размера: Убедитесь, что ваши яблоки имеют одинаковый размер. Почему? Вам не нужны толстые твердые яблоки и несколько тонких мягких яблок. Вы хотите, чтобы все они были восхитительно хрустящей мягкой текстуры. Стремитесь получить ломтики толщиной около 1/4 дюйма. Если дольки яблока слишком тонкие, они просто сложатся, и вы потеряете все глубокого блюда . -> точный термин здесь.
  2. Используйте тонну яблок: Звучит легко, но вы удивитесь, сколько ломтиков яблока уместится в корке пирога.Сложите их так высоко, что это выглядит нелепо.
  3. Используйте правильный противень: Мое любимое блюдо для пирога — это глубокое блюдо, но оно также идеально подходит для обычных (неглубоких) пирогов. Вам нужно блюдо для пирога высотой не менее 2 дюймов.

Каждый кусочек этого пирога усыпан сладкими пряными яблоками. В яблочных дольках явно нет недостатка, поэтому, если вы без ума от яблочного пирога, это обязательно в вашем будущем выпечке. Сверху посыпьте ванильным мороженым и немного соленой карамели, потому что мы с вами не будем бездельничать, когда дело касается десерта.🙂

Другие рецепты классических пирогов

Распечатать часы значок часов

Описание

Глубокий яблочный пирог состоит из слоев восхитительных ломтиков яблока и маслянистой слоеной корочки пирога!


  • Домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для нижней части, 1 для верхней)
  • 6–7 больших яблок , очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (всего 11–12 чашек) *
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (31 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
  • по 1/4 чайной ложки: молотого душистого перца и молотого мускатного ореха
  • Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • опционально: крупный сахар для посыпки корочкой

  1. Корка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога на шаге 5.
  2. Приготовьте начинку: В большой миске перемешайте ломтики яблока, сахар, муку, лимонный сок, корицу, душистый перец и мускатный орех до полного смешивания. Отложите начинку, пока духовка разогреется. Это дает возможность начинке отдохнуть.
  3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
  4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку и слейте остатки сока на дно миски.
  5. Завершение сборки: Выньте другой диск охлажденного теста для пирогов из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Решите корочку пирога. Обожмите или сделайте канавки на краях для герметизации.
  6. Слегка смажьте верх корки пирога яичной жидкостью. Если вы используете, посыпьте сверху крупным сахаром.
  7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
  8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по опережению / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделать за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.Готовые начинки также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
  2. Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерский блендер | Скалка | Глубокое блюдо Блюдо для пирога | Кисть для кондитерских изделий | Щит для пирога

Ключевые слова: яблок, День Благодарения, пирог

Mini Dutch Apple Pies — Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Мини-голландские яблочные пироги идеально подходят для небольшого скопления людей или если вы хотите контролировать размер порций. У них хрустящая корочка пирога, аппетитно приправленные ломтики яблока и легкая посыпка из мякиша, которая является совершенством!

Так много восхитительных вкусов в маленьком десерте. Эти мини-пирожки очень вкусные, и их легко приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта

  • универсальная мука
  • мелкая морская соль
  • холодное масло
  • ледяная вода
  • яблоки Golden Delicious или Honeycrisp
  • лимонный сок
  • сахарный песок
  • коричневый сахар
  • молотая корица
  • как молотый мускатный орех для приготовления мини-голландских яблочных пирогов

    Пирог с корочкой:

    Насыпьте муку, соль и масло в чашу кухонного комбайна или в чашу и используйте резак для теста.

    Взбейте / перемешайте ингредиенты, пока они не станут похожи на грубую муку.

    Поливайте смесь холодной водой по одной столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать, пока смесь не схватится. Он должен быть равномерно влажным, но не мокрым.

    Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на четыре шарика.

    Разложите шарики теста на диски, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

    Топпинг для мини-голландских яблочных пирогов:

    Смешайте муку, сахар и масло с помощью кондитерской или вилки в небольшой миске.Отложите в сторону.

    Розлив для яблок:

    Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Разрежьте яблоки на четвертинки и поместите в миску. Смешайте яблочные дольки с лимонным соком.

    Добавьте сахар, корицу и мускатный орех; бросить, чтобы совместить.

    Отложить.

    Для сборки:

    Положите один кусок на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте по размеру формы для мини-пирога. Я использовал 5,5-дюймовую миску, которая была немного больше, чем пирог.

    Вдавите корку пирога в форму для пирога и обожмите края. Повторите процесс с тремя оставшимися частями.

    Разделите яблочную начинку на четыре части пирога и посыпьте сверху мякишем.

    Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 35-40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не станет пузырящейся.

    Дайте остыть в течение десяти минут, затем подавайте с ванильным мороженым или без него!

    Как вы храните мини-голландские яблочные пироги?

    Оберните охлажденные пироги полиэтиленовой пленкой и храните на прилавке до двух дней или храните в холодильнике до 5 дней.

    Можно ли заморозить мини-пироги?

    Да, можно. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой. Или поместите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, выдавите весь воздух и поместите в морозильную камеру. Для лучшего вкуса не храните в обычной морозильной камере более одного месяца. Можно дольше хранить в глубокой заморозке.

    Пироги разморозить и разогреть в духовке перед подачей на стол.

    Примечания к рецептам и советы

    • Яблоки Golden Delicious или Granny Smith лучше всего подходят для пирогов, потому что они терпкие, но мне удалось купить только Honeycrisp.Гала или Рим тоже подойдут.
    • Если масло растоплено, а не комнатной температуры, ваша крошка будет больше похожа на пасту … как у меня выше. Осторожно проведите зубцами вилки по испеченной начинке, когда она впервые выходит из духовки, чтобы она рассыпалась на крошки.

    Инструменты, использованные для создания этого рецепта

    Еще вкуснее Мини-десерты

    Изначально я планировал приготовить полноразмерный голландский яблочный пирог, но в этом году решил сократить все, и четыре порции в мини-форме показались мне идеальным вариантом.

    Наслаждайтесь !!

    Мини-голландские яблочные пироги

    Эти очаровательные мини-голландские яблочные пироги с восхитительной яблочной начинкой с корицей и стрейзелем. Они делают идеальный десерт небольшими порциями!

    Распечатать

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: голландский яблочный пирог, топпинг из крошки, праздничный пирог

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Время охлаждения: 20 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    Порций: 4 порции

    калорий: 684 ккал

    Ингредиенты

    Пирог с корочкой
    • 1.5 стаканов универсальной муки
    • 0,5 чайной ложки мелкой морской соли
    • 0,5 стакана ХОЛОДНОГО несоленого масла, нарезанного кубиками
    • 0,25 стакана ЛЕДЯНОЙ воды
    Крошка топпинга
    • 6 столовых ложек универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахар-песок
    • 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
    • 0,25 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    Яблочная начинка
    • 4 яблока Грэнни Смит или Голден Делишес около 3 чашек
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • сухой молотый мускатный орех 1/16 чайной ложки

    Инструкции

    Пирог с корочкой
    • Насыпьте муку, соль и масло в чашу кухонного комбайна или в чашу и используйте резак для теста.Взбейте / перемешайте ингредиенты, пока они не станут похожи на грубую муку.

    • Поливайте смесь холодной водой по одной столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать, пока смесь не схватится. Он должен быть равномерно влажным, но не мокрым.

    • Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на четыре шарика. Раскатайте шарики теста на диски, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

    Яблочная начинка
    • Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.Разрежьте яблоки на четвертинки и поместите в миску. Смешайте яблочные дольки с лимонным соком.

    • Добавьте сахар, корицу и мускатный орех; бросить, чтобы совместить. Отложите в сторону.

    Сборка
    • Поместите одну деталь на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте по размеру формы для мини-пирога. Я использовал 5,5-дюймовую миску, которая была немного больше, чем пирог.

    • Вдавите корку пирога в форму для пирога и обожмите края.Повторите процесс с тремя оставшимися частями.

    • Разделите яблочную начинку на четыре части пирога и посыпьте сверху мякишем.

    • Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 35-40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не станет пузырящейся.

    • Дайте остыть в течение десяти минут, затем подавайте с ванильным мороженым или без него!

    Notes

    • Golden Delicious или Granny Smith — предпочтительные яблоки для пирогов, потому что они терпкие, но я смог купить только Honeycrisp.Гала или Рим тоже подойдут.
    • Если ваше масло растоплено, а не комнатной температуры, ваша крошка будет больше похожа на пасту… как у меня выше. Осторожно проведите зубцами вилки по испеченной начинке, когда она впервые выходит из духовки, чтобы она рассыпалась на крошки.
    • Оберните охлажденные пироги полиэтиленовой пленкой и храните на прилавке до двух дней или храните в холодильнике до 5 дней.
    • Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой. Или поместите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, выдавите весь воздух и поместите в морозильную камеру.Для лучшего вкуса не храните в обычной морозильной камере более одного месяца. Можно дольше хранить в глубокой заморозке.
    • Пироги разморозить и разогреть в духовке перед подачей на стол.

    Питание

    Калорий: 684 ккал | Углеводы: 88 г | Белок: 7 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 501 мг | Калий: 257 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 1162 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 3 мг

    Безупречный рецепт яблочного пирога | Мисс Горчичное семя

    Я много раз пытался приготовить яблочный пирог, но у меня ничего не получалось.Тесто было крутым, или начинка была жидкой, или под верхней коркой был большой воздушный пузырь, или яблоки не были полностью приготовлены, но корка сгорела по краям. Я наконец бросил полотенце. Мы просто купим глупый пирог, потому что я не умею его испечь.

    Затем меня научили всем секретам приготовления идеального яблочного пирога.

    Мы только что переехали в Пенсильванию, и пара пригласила нас на ужин. На десерт она подала лучший яблочный пирог, который я когда-либо ел.Всегда. После всех моих неудач с приготовлением пирогов я не стеснялся спрашивать, научит ли она меня своим приемам. И я учился у эксперта. Она выросла в яблоневом саду, а во взрослом возрасте владела яблоневым садом. Выпечка яблочного пирога была семейной традицией. Она сказала мне, что во время яблочного сезона она иногда делала три пирога в неделю, по одному для каждого из своих сыновей-подростков!

    Итак, однажды утром она меня пригласила, и мы вместе испекли пару пирогов, и она научила меня всему, что знала.Это было 12 лет назад, и с тех пор я изменил рецепт и выпекал как минимум несколько пирогов каждый год.

    Список ингредиентов и инструкции находятся внизу поста, но я проведу вас по нему с картинками и добавлю несколько советов, которые я узнал.

    ONE — Яблоки с кожурой, сердцевиной и ломтиками

    Разогрейте духовку до 350 °. Очистить 8–12 яблок «Гренни Смит» и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Выложите яблоки в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

    Ключевой элемент номер один — чистить яблоки. Яблоки всегда очищайте от кожуры! Кожица может быть жесткой, когда она запечена, и у пирога странная текстура. В некоторых рецептах, которые я пробовал на раннем этапе, не упоминалось, что яблоки очищаются от кожуры, но они позволяют получить гораздо лучшую начинку.

    TWO — Яблочная начинка Mix & Cook

    Добавьте 3/4 стакана белого сахара, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 чайную ложку корицы, 4 стакана сырой тапиоки, 1/8 стакана кукурузного крахмала, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 свежевыжатого апельсинового сока (или лимона), 1 / 8 ч. Л. Мускатного ореха и 2 ст. Сливочного масла к яблокам.Перемешайте и поставьте в микроволновую печь в течение 5 минут на высокой температуре. Снова перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на 5 минут.

    На этом этапе я внес изменения в рецепт. Я добавил соль, мускатный орех и апельсиновый сок. Не добавляйте экстракты в это время, так как они сохранят свой вкус лучше, если будут добавлены после приготовления яблок.

    Разогреть яблоки в микроволновке — это было здорово! Это решает проблему недобревших яблок, водянистой начинки пирога и усадки яблок, создавая под коркой большой воздушный карман.Добавление тапиоки и кукурузного крахмала также помогает впитывать влагу из приготовленных яблок и придает начинке более твердую консистенцию.

    Как и я, вы можете регулировать количество специй, соли и кислоты по своему вкусу, но это то, что нашей семье нравится больше всего.

    Однако я умоляю вас использовать свежих мускатных орехов. Нет никакого соревнования между молотым мускатным орехом и свежим натертым мускатным орехом. Если у вас был только молотый мускатный орех в банках, на самом деле у вас никогда не было, на самом деле был мускатным орехом.Так что просто попробуйте.

    Перемешивание в середине 10-минутного времени приготовления обеспечивает равномерное приготовление яблок.

    ТРИ — тесто для пирога с рулетом

    Пока яблоки готовятся, слегка присыпьте рабочую поверхность пылью и раскатайте корочку для пирога. Уложить на дно формы для пирога и прижать к углам. Раскатать верхнюю корочку пирога. (Его можно использовать как есть или нарезать полосками шириной примерно 1/2 — 3/4 дюйма, чтобы сделать верх с решетчатым рисунком. Если вы делаете решетчатый верх, нарежьте дополнительную корку пирога на полоски.)

    Я был взволнован, узнав, что мой учитель использовал охлажденное тесто для пирогов! Лишь в последние месяцы (с моей экскурсией по пирогам) я добился каких-то успехов с выпечкой, поэтому использование замороженной корочки в коробках сняло давление. Я всегда использовал Пиллсбери, и каждый раз это получалось идеально. Кроме того, с ним легко развернуть и работать, и он очень щадящий.

    Я попробовал коробку с пирогом Trader Joe’s, и вот сравнение…

    Корка Торговца Джо — нижняя, а Пиллсбери — верхняя.Может, у меня просто коробка для задниц, но тесто ТиДжея нужно было скатать в шар и снова раскатать. Я думаю, что у него также был более сильный вкус жира, который я не большой поклонник. Так что я буду придерживаться корок Пиллсбери, если не сделаю свои собственные.

    В любом случае вам нужно немного раскатать тесто, чтобы оно разгладилось и стало немного больше.

    В этом рецепте я всегда использую тарелку для глубокого запекания, поэтому я могу упаковать ее полностью яблоками.

    Я собираюсь показать, как приготовить решетчатый пирог, но не стесняйтесь оставлять верх целиком и просто прорезать несколько разрезов, чтобы выпустить пар.

    FOUR — яблочный пирог с начинкой

    Добавьте 1 чайную ложку экстракта ванили и 1/2 чайной ложки миндаля в яблочную начинку. Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога и равномерно распределите. Посыпьте край начинки для пирога 1/8 стакана кукурузного крахмала, чтобы впитать лишнюю влагу из яблок во время приготовления. Сверху засыпать начинкой 2 ст. Размягченного сливочного масла. Дайте начинке для пирога остыть.

    Это был еще один трюк, которому я научился… посыпьте край начинки для пирога кукурузным крахмалом, и он впитает всю влагу, которая может скапливаться по краям, делая корку сырой.

    FIVE — топ с корочкой для пирога из корзиночного плетения

    Если вы используете тесто для пирога, сделайте несколько прорезей для вентиляционных отверстий, поместите поверх пирога и переходите к шагу шесть. Для создания решетчатого узора сплетите нарезанные полоски из теста для пирога (см. Рисунки)

    Чтобы создать решетку, вам понадобится около 1 1/2 корочки для пирога. Фактически, вы можете использовать две целые корки, если ваше переплетение очень плотное. Я держу свой чуть более открытым, чтобы можно было проверить степень готовности яблок, не испортив дизайн.

    Перед выполнением этого шага важно дать начинке для пирога немного остыть, так как тепло начнет таять и растягивать тесто для пирога!

    Положить полоски на пирог…

    Сложите каждую вторую полоску пополам и вставьте другую полоску теста для пирога перпендикулярно первому слою. Разверните кусочки так, чтобы они перекрывали кусок, который только что поставили на место. Продолжайте повторять этот процесс, складывая полоски, которые находятся под только что положенной полоской.

    ШЕСТЬ — тесто для обжимного пирога

    Смочите водой внешний край нижней корочки пирога и вдавите в нее верхнюю корочку пирога.Это «склеивает» их вместе. Обжать верхнюю и нижнюю корочки вместе вилкой. Срезать лишнее тесто.

    Я просто наполняю небольшую миску водой и окунаю в нее (чистый) палец, чтобы намочить тесто.

    Даже если я придаю краю пирога пальцами рифленый узор или что-то в этом роде, я всегда сначала смачиваю и обжимаю края. Это действительно имеет значение, когда дело доходит до верхней и нижней части с хорошей герметизацией, поэтому корка остается хрустящей и не становится мокрой от просачивания.

    СЕМЬ — пирог для украшения

    Вырежьте листья и сделайте соцветия и другие украшения из оставшегося теста для пирога. Обильно посыпьте всю верхнюю часть сахарным песком с корицей. Выпекайте пирог в течение 45-60 минут или пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться.

    Это выглядит намного красивее, чем есть на самом деле! Просто нарежьте вручную несколько кусочков теста в форме листьев и приклейте их в произвольном порядке. Обязательно намочите нижнюю часть каждого листа перед тем, как приклеить его на место.Подойдет всего лишь немного воды пальцем.

    Если вы плохо справляетесь со случайными числами, вы можете расположить их все в одном направлении, слегка перекрывая друг друга. Это тоже выглядело бы красиво.

    И, ради интереса, делаю несколько розеток. Просто отрежьте полоску теста примерно 3-5 ″ длиной и 1/2 ″ шириной. Скатайте, слегка складывая тесто по ходу движения.

    Смочите дно водой и наклеите каждую группу на пирог.

    Посыпьте корицей сахаром и готово!

    Замечательно, что вы можете приготовить пирог на день вперед, охладить его, а затем испечь его после того, как все остальное будет из духовки в День благодарения, чтобы пирог был свежим и горячим.Вы также можете приготовить начинку заранее и поставить ее в холодильник на пару дней, а затем собрать пирог перед тем, как его запечь.

    Надеюсь, эти советы вам пригодятся, и вы любите этот рецепт так же, как и мы!

    Безупречный яблочный пирог

    • 8-10 чашек яблок Гренни Смит (или пирога), очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками
    • 3/4 стакана белого сахара
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 1 чайная ложка корицы
    • 4 столовые ложки сырой тапиоки быстрого приготовления
    • 1 / 4 стакана кукурузного крахмала (разделенного)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 свежевыжатого апельсина или лимона
    • 1/8 чайной ложки свежего мускатного ореха
    • 4 столовые ложки сливочного масла (разделенного)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 / 2 чайные ложки миндального экстракта
    • 1 столовая ложка сахара с корицей
    • 2 коробки холодных корок для пирогов (или домашних пирогов, которых достаточно, чтобы сделать от трех до четырех 9-дюймовых корок для пирогов)
    • мука для опудривания
    • Разогрейте духовку до 350 °.Очистить 8–12 яблок «Гренни Смит» и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Выложите яблоки в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

    • Добавьте в яблоки белый сахар, коричневый сахар, корицу, тапиоку, 1/8 стакана кукурузного крахмала, соль, 1/2 свежевыжатого апельсинового сока (или лимона), мускатный орех и 2 ст масла. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь в течение 5 минут на высокой температуре. Снова перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на 5 минут.

    • Пока яблоки готовятся, слегка припудрите рабочую поверхность и раскатайте один пирог.Уложить на дно формы для пирога и прижать к углам. Раскатать верхнюю корочку пирога. (Его можно использовать как есть или нарезать полосками шириной примерно 1/2 — 3/4 дюйма, чтобы получился верх с решетчатым рисунком. Если вы делаете решетчатый верх, нарежьте дополнительную корку пирога на полоски.)

    • Добавьте в яблочную начинку экстракты ванили и миндаля. Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога и равномерно распределите. Посыпьте край начинки для пирога оставшейся 1/8 стакана кукурузного крахмала, чтобы впитать лишнюю влагу из яблок во время приготовления.Сверху засыпать начинкой 2 ст. Размягченного сливочного масла. Дайте начинке для пирога остыть.

    • Если вы используете тесто для пирога, сделайте несколько прорезей для вентиляционных отверстий, поместите поверх пирога и переходите к шагу шесть. Чтобы создать решетчатый узор, сплетите нарезанные полоски теста для пирогов (см. Рисунки).

    • Смочите водой внешний край нижней корочки пирога и вдавите в нее верхнюю корочку. Это «склеивает» их вместе. Обжать верхнюю и нижнюю корочки вместе вилкой. Срезать лишнее тесто.

    • Вырежьте листья и сделайте соцветия и другие украшения из оставшегося теста для пирога.Обильно посыпьте всю верхнюю часть сахарным песком с корицей. Выпекайте пирог в течение 45-60 минут или пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.