Варенье из апельсиновых корок рецепт с фото пошагово: Варенье из апельсиновых корок рецепт, как приготовить джем из апельсиновых корок на Webspoon.ru

Содержание

Варенье из апельсиновых корок, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Помойте апельсины. Затем нужно очистить цитрусовые. Корочки не должны быть крупными, их можно порезать или поломать. Залить корочки водой (холодной). Поставить на трое суток в прохладное место. Воду необходимо менять несколько раз в день. Это нужно для того, чтобы вымочить из корочек всю горечь.

По прошествии этого времени, выньте из воды корки и нарежьте их квадратиками (или придумайте любую другую форму нарезки).

В миску (таз, с широким дном), налейте воды. Приготовьте сироп (из расчета 400 грамм сахара на 400 грамм апельсиновых корочек).

Апельсиновые корки (вымоченные в воде) выложить в подготовленную посуду. Залейте приготовленным сиропом. Поставьте варенье закипеть (огонь умеренный). Варите до размягчения трижды по пять минут, конечно же, чередуя с остыванием варенья. Техника приготовления схожа с остальными (для фруктов и ягод). Помешивайте иногда ложкой.

Блюдо готовое, если белая часть апельсиновой корки стала прозрачной, а сама корочка мягкой и сладкой (как цукат). Остудите варенье слегка, а потом разложите в банки. Плотно закройте железными крышками. В таком виде его желательно хранить не дольше одного года.

Варенье из апельсиновых корок: рецепты с фото пошагово

Если ранее вы использовали цедру апельсинов только для выпечки кексов – самое время исправить эту ситуацию и попробовать приготовить другие десерты с этим ароматным ингредиентом, например – варенье из апельсиновых корок. Это оригинальное лакомство, несомненно, заслуживает внимания. В апельсиновых корочках содержится больше клетчатки и витаминов А, С и Е, чем в мякоти плодов. Кроме того, в их составе есть жирные кислоты, флавоноиды, калий, кальций, магний, фосфор, витамины группы В и другие полезные вещества. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок из апельсиновой кожуры.

Не торопитесь выбрасывать апельсиновые корочки – из них можно приготовить вкусное варенье, джем или просто сделать цукаты

Общие рекомендации

Для подобных заготовок следует выбирать спелые упругие толстокорые апельсины с гладкой, не рыхлой кожурой. На ней не должно быть пятен и повреждений, признаков плесени или гниения. Тонкокорые плоды не подходят для приготовления варенья – десерт получится сухим и жестким.

Перед приготовлением цитрусы нужно тщательно помыть щеткой, срезать кончики и, не доходя до мякоти, надрезать кожуру, визуально разделив ее на дольки. Затем аккуратно отделить кожуру. Если на корках останется слишком много

белой губчатой части (альбедо), ее нужно срезать, так как она сильно горчит. После этого корки нужно нарезать более тонкой соломкой. Далее, в зависимости от рецепта, корочки можно замочить в холодной воде или бланшировать в кипятке. Если вы будете готовить «сырое» варенье, для устранения горечи и сохранения максимального количества витаминов, корки рекомендуется замочить в холодной воде на 2-3 суток, меняя воду несколько раз в день. Затем перекрутить кожуру через мясорубку, смешать с сахаром и хранить в холодильнике. Для приготовления классического варенья или джема такая длительная подготовка необязательна. Корки лучше залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить такую процедуру нужно 6-8 раз – кожура размягчится, горечь уйдет, а яркий цвет сохранится.

После обработки корки можно залить сахарным сиропом, приготовленным на основе воды или сока, и варить, как обычное варенье, в один либо несколько приемов с интервалами. Или перекрутить их на мясорубке, добавить сахар, немного воды/сока и сварить джем.

Для заготовок из кожуры используют стандартные пропорции сахара – 1:1. Если вы не любите слишком сладкие десерты, количество сахара можно уменьшить до 700 граммов на 1 килограмм сырья. Чтобы разнообразить оттенки вкуса и аромата, в заготовку можно добавить имбирь, лимон, мед, корицу, ваниль, бадьян или фруктово-ягодный ликер.

Варенье из корок апельсина с пряностями

Классический рецепт варенья из корочек. Следите за густотой сиропа – капля должна держать форму и не растекаться по тарелке. Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, вместо воды лучше использовать апельсиновый сок в «чистом» виде или разведенный водой в равных пропорциях.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

кожура апельсиновая – 1 кг;
сахар – 0,7-1 кг;
вода/сок – 300 мл;
лимон – 1 шт.;
корица– 1 палочка;
бадьян – 2 звездочки.

Приготовление:

Подготовленные корочки (тщательно вымытые и очищенные от белой части) нарезать тонкой соломкой. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить процедуру 5-7 раз.
Из воды/сока и сахара сварить сироп и залить им корочки. Добавить пряности и сок половины лимона. Довести до кипения, помешивая, и варить 10 минут. Снять с огня и остудить. Повторить процесс еще 2-3 раза. К моменту последней варки корочки уже должны стать прозрачными, а сироп густым. Если он еще слишком жидкий – слейте через дуршлаг в сотейник и уварите до нужной густоты.
При заключительной варке довести варенье до кипения, проварить 10 минут и извлечь пряности. Влить сок второй половины лимона, перемешать и снять с огня. Распределить варенье по стерильным банкам, слегка утрамбовывая корочки и заливая сиропом так, чтобы он равномерно покрыл все корки. Закатать крышками, перевернуть и остудить.

Оригинальные рецепты домашнего джема и варенья из апельсинов вы найдете в статье на нашем сайте.

Десерт из апельсиновых корок «Завитушки»

Красивый праздничный десерт из апельсиновых завитков, который можно легко сделать в домашних условиях. Для приготовления этого лакомства потребуется большая крепкая игла, плотные белые нитки и немного терпения.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

кожура апельсиновая – 1 кг;
сахар – 0,7-1,1 кг;
лимон – 1 шт.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
вода/сок – 0,5 л.

Приготовление:

Подготовленные корочки нарезать полосками толщиной 0,5-1 см. Залить холодной водой на сутки. Периодически менять воду.
Размягченные корки промыть и обсушить полотенцем. Каждую полоску скрутить в тугой рулет (спираль), проткнуть насквозь иголкой и надеть на нитку, как бусинку. Аккуратно нанизать на нитку все скрученные корочки, плотно друг к другу. Затем связать концы нити – у вас должны получиться красивые апельсиновые бусы.

Получившиеся бусы залить холодной водой так, чтобы она покрыла все корочки. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты и слить воду. Повторить эту процедуру 4-5 раз.
Сварить сироп. В кипящий сироп погрузить апельсиновые бусы, добавить сок половины лимона и ванилин. Довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, снимая пену. Убрать с плиты и полностью остудить. Повторить процедуру еще 2-3 раза.
После заключительной варки слегка остудить корочки (они уже должны стать прозрачными, как на фото). Аккуратно удалить нитки (срезать узелок и вытянуть нить). Извлечь спиральки из сиропа шумовкой и разложить по стерильным банкам, слегка утрамбовывая чистой ложкой. Сироп довести кипения. Если он еще жидкий – уварить его до такой густоты, чтобы капля держала форму и не растекалась по тарелке. Влить оставшийся сок лимона, перемешать и снять с огня. Разлить по банкам так, чтобы все корки были покрыты сиропом. Закрутить крышками твист-офф, перевернуть и остудить.

Эффектные завитки можно использовать как самостоятельный десерт или украшать ими домашнюю выпечку.

Джем из апельсиновых корочек

Густой ароматный цитрусовый джем с легкой горчинкой и терпким послевкусием. Отличное дополнение к блинчикам, сырникам или просто к чаю.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

кожура апельсиновая – 1 кг;
мякоть апельсина – 250 г;
мандарин – 2-3 шт.;
лимон – 1 шт.;
корица молотая – 2 щепотки;
сахар – 0,7-1 кг.

Приготовление:

Апельсиновые корки залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить этот процесс 5-7 раз.
Мандарины помыть и обдать кипятком. Очистить, разобрать на дольки и удалить косточки.
Мякоть апельсина очистить от косточек.
Мякоть и шкурки апельсинов с дольками мандаринов пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.

Цитрусовую массу поставить на огонь, добавить сахар, корицу, цедру лимона и 1-2 ст. л. лимонного сока. Довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут (до желаемой густоты), помешивая. Влить оставшийся сок лимона, перемешать и снять с огня.
Разлить джем по стерильным банкам, закрутить крышками твист-офф, перевернуть и остудить.

Своим вариантом приготовления цитрусового джема делится опытный повар в видеосюжете:

Видео

Предлагаем к просмотру еще несколько пошаговых видеорецептов по теме статьи:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Варенье из апельсиновых корочек — завитушки

Ингредиенты

Апельсин – 2-3 шт.
Вода – 300 мл
Сахар – 300 гр.
Имбирь (по желанию) – на кончике ножа
Лимон или лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Время приготовления: работа руками – 1 час, ожидание – 3 дня

Количество порций: 2

Рецепт варенья из апельсиновых корочек – завитушек станет для вас лучиком света в холодные осенние и зимние вечера. Яркое и насыщенное, оно придаст бодрости даже в самый унылый день)

Как приготовить апельсиновое варенье-завитушки, пошаговый рецепт с фото:

Для начала подготовим наши апельсины, которых может быть 2, а может быть и 3, в зависимости от их размера и вашего к ним отношения (чем больше кожуры – тем насыщеннее вкус). Прежде, чем мы их разрежем, необходимо обдать цитрусовые кипятком, чтобы воск, в котором они перевозятся, смылся со шкурки и все нам не испортил.

Чистые апельсины разрезаем на 4 части.

Из каждой четвертинки ложкой вынимаем мякоть и откладываем ее, так как в этом рецепте она нам больше не пригодится.

Получаем толстые (или не очень – зависит от сорта апельсина) шкурки.

Эти шкурки разрезаем вдоль еще на 2 части.

И срезаем с них белую внутреннюю оболочку – альбедо. Она помешает нам скручивать бусы.

Готовые тонкие шкурки режем снова вдоль, так, чтобы получились полосочки меньше 1 см в ширину.

Теперь замачиваем шкурки, чтобы они стали немного мягче и охотнее закручивались)

Для того, чтобы апельсиновые завитки были именно завитками, а не просто палочками, берем нитку, продеваем в нее нитку (достаточно длинную) и делаем на конце узелок, чтобы корочки не спадали.

Каждую полосочку скручиваем в рулетик и продеваем через нее нитку с иголкой, пока не кончатся все апельсиновые завитушки.

Готовые бусы складываем в тарелку с водой и в этот момент начинается самый простой, но при этом самый длительный процесс приготовления нашего варенья. Для того чтобы из апельсина вышли все эфирные масла и вместе с ними горечь, в воде корочки должны пролежать 3 дня. При этом воду необходимо менять 4-5 раз в день по мере того, как она будет приобретать желтоватый оттенок.

В конце третьего дня, когда варенье уже почти готово и осталось сделать финальный рывок, готовим сироп: для этого нам необходимо в кастрюлю вылить 300 мл воды, всыпать туда 300 гр. сахара и все это довести до кипения.

После чего сложить туда наши апельсиновые бусы и проварить 2 раза по 30 минут (после первого раза дать сиропу полностью остыть и снова поставить на огонь). Во время второй варки в варенье добавить лимонный сок или лимонную кислоту и имбирь.

Готовое варенье из апельсиновых корок завитушки залить в простерилизованную баночку и оставить его там до зимы.

Насыщенный вкус и необычный вид оцените вы и ваши близкие.

Приятного аппетита!

Варенье из апельсиновых корок — рецепт с фото пошагово

Возвращаясь, домой с работы, я зашла в супермаркет, чтобы купить чего-то вкусненького. Набрав всякой вкуснятины, я пошла к кассе, на пути наткнулась на распродажу спелых апельсинчиков. Набрала пять килограмм. Вы, наверное, подумали, что я очень жадная? Это не так! Просто перед этим, на работе, подруга угостила меня апельсиновым вареньем «Завитушки». Эта вкусняшка мне очень понравилась – это с учетом того, что я не очень то и люблю цитрусовый фрукт. Придя домой, сразу же принялась звонить подруге, которая к тому же коллега по работе. Позаимствовав у неё чудо-рецепт, сразу же принялась к подготовке.
Варенье из апельсиновых корок, рецепт с фото пошагово я специально подготовила для вас, варится просто.
Почистить и нарезать апельсины не составляет огромного труда, и не отнимает много времени. Очень важен только один момент – фрукты следует мыть очень тщательно, да и в кипятке не лишне их будет окунуть.
Ингредиенты:
— 3 крупных апельсина,
— 1 стакан сахара.

Ну, что, разрежьте каждый апельсин на четыре части.
Мякоть удалите, она не потребуется для приготовления данного вида варенья. Из нее вы можете приготовить апельсиновый сок или же мармелад, к примеру.

Апельсиновые корочки разрежьте на средние по размерам дольки.
Затем каждую дольку скрутите. Чтобы полученные завитушки из апельсиновых корок держались, скрепите их ниткой между собой. Только учтите, нитка должна быть с иглой, иначе не получиться ничего.

Затем переложите завитушки в миску.

Всыпьте сахар и налейте воду.

Проварите апельсиновые корочки, пока они не станут мягкими и в идеале прозрачными. И обязательно следите на вареньем, так оно может молниеносно подгореть, вода волшебным образом испариться.

Вот такое варенье из апельсиновых корок «Завитушки» должно получиться!

Варенье из апельсиновых корок рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Сахар — 300 грамм;

Сок лимона — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Что может быть вкуснее порции ароматного варенья к чашечке горячего чая на завтрак? Думаю, вы согласны, что все сладкоежки мира не устоят перед таким соблазном! Особенно, будут рады такому лакомству наши детки, которые так любят сладенькое. Давайте приготовим красивое и вкусное варенье из апельсиновых корочек. Зачем выбрасывать апельсиновые корочки, если из них можно приготовить не только варенье, но и ароматные цукаты, которые нам пригодятся для приготовления сладкой выпечки.

Апельсиновыми завитушками можно украсить торт, капкейки, мороженое. А если вы большой любитель варенья, тогда можно просто употреблять ложечкой, желательно, большой. Итак, начинаем.

Будем использовать следующие ингредиенты: апельсин, воду, сахар, сок лимона.

Для начала подготовим фрукты. Хорошо промоем под проточной водой. Так как апельсины у нас привозные, их обрабатывают специальными веществами. Для этого обдаём фрукты кипятком и обсушиваем. Острым ножом делаем надрезы от верхней плодоножки до нижней, и снимаем цедру. Удаляем белую часть с кожицы, так как она даёт горечь. Апельсиновые корочки нарезаем длинными полосками.

Складываем в подходящую глубокую ёмкость, наливаем холодную воду и оставляем на некоторое время. Очень удобно оставить на ночь, но минус в том, что нужно менять воду 2-3 раза. Корочки можно вымачивать и до двух дней.

Теперь всю воду сливаем. Берём полоску апельсиновой корочки и заворачиваем в рулетик. Насаживаем на иголку с ниткой. Прижимаем плотнее друг к другу, чтобы они не развернулись.

Опускаем апельсиновые рулетики в сотейник, заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Варим около 20 минут, с момента закипания. Сливаем воду и заливаем опять холодную воду. Отправляем на огонь. Такую процедуру проделываем, в общем, 5 раз. Помещаем рулетики в дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода.

В сотейник наливаем воду и добавляем сахар. Доводим до кипения. Опускаем апельсиновые рулетики. Предварительно снимаем нитку, так как потом будет очень неудобно её удалять. Доводим до кипения. Варим на небольшом огне около 30 минут. После остужаем до комнатной температуры.

Добавляем сок лимона. И варим ещё около 30 минут.

Варенье из апельсиновых корочек готово.

Остужаем, храним в чистой, сухой баночке в холодильнике.

Варенье из апельсинов — 10 рецептов с пошаговыми фото

Оригинальный и вкусный вариант зимней заготовки — апельсиновое варенье. Яркое угощение порадует насыщенным вкусом и ароматом. Его можно подавать к чаю, с белым хлебом. Также можно готовить из лакомства пироги и пирожки. Используйте подборку из 10-и кулинарных рецептов с подробным описанием.

Варенье из апельсинов с кожурой

Насыщенное апельсиновое варенье получается вместе с кожурой. Удивите своих близких ярким и ароматным лакомством. Берите на заметку простой и вкусный рецепт в домашних условиях.

Порций – 0,5 л

Подготовим необходимые ингредиенты. Цитрусы хорошо промываем под водой.
С апельсинов снимаем кожуру, после чего ее мелко нарезаем.
Перекладываем корки в кастрюлю, заливаем их стаканом воды, доводим до кипения и варим 5 минут.
Из очищенных апельсинов выдавливаем стакан сока. Оставшуюся мякоть мелко режем.
С прокипяченных корок аккуратно сливаем воду.
Снова заливаем стаканом воды, кипятим 5 минут и сливаем воду. Это необходимо для того, чтобы убрать горечь.
В отдельной кастрюле кипятим еще один стакан воды с соком. Сюда же выдавливаем сок половинки лимона. Растворяем здесь сахар и варим до образования сиропа.
Погружаем в сироп корки и мякоть.
Варим заготовку на медленном огне 35 минут.
Ароматное варенье с апельсиновыми корками готово!

Как сварить апельсиновое варенье без кожуры?

Нежное и ароматное варенье в домашних условиях можно приготовить из апельсинов. Используйте простой и быстрый кулинарный рецепт. Удивите своих близких или гостей вкусным лакомством.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсин — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем апельсины и лимон под водой. На кожуре не должно остаться никаких загрязнений.

2. Очищаем апельсины от кожуры, аккуратно удаляем косточки и оставляем только мякоть. Также поступаем и с лимоном.

3. Подготовленные ингредиенты перемалываем с помощью погружного блендера. Можно использовать и другую подходящую технику.

4. Перекладываем цитрусовую массу в кастрюлю и засыпаем ее сахаром.

5. Кипятим заготовку и варим на слабом огне 20-30 минут. Периодически снимаем пенку.

6. Горячее апельсиновое варенье переливаем в подготовленную тару. Готово!

Варенье из апельсинов через мясорубку

Быстро и вкусно приготовить апельсиновое варенье можно с помощью мясорубки. Домашнее лакомство выйдет нежным, ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте угощение к чаю!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсин – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – 1 ст.
Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем апельсины и ошпариваем их в кипятке.

2. Дальше цитрусы разделываем на дольки. Косточки аккуратно извлекаем.

3. Прокручиваем подготовленные кусочки в мясорубке до образования кашицы.

4. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, заливаем водой, дополняем сахаром и лимонной кислотой. Варим на слабом огне 25-30 минут. Периодически помешиваем.

5. Горячее варенье разливаем по стеклянным банкам. В них будет удобно хранить лакомство.

6. Яркое по цвету и вкусу апельсиновое варенье готово. Можно подавать к столу и пробовать!

Простой и вкусный рецепт апельсинового варенья в мультиварке

Оригинально приготовить домашнее варенье из апельсинов можно в мультиварке. Яркое угощение порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом. Отличное решение для простого и быстрого лакомства.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсин — 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Сок лимонный – 60 мл.
Корица молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем апельсины, очищаем их от кожуры и делим на небольшие кусочки. Все косточки необходимо извлечь.

2. В глубокую миску погружаем все нарезанные кусочки, заливаем их лимонным соком и перемешиваем.

3. Цитрусовую массу засыпаем сахаром и оставляем на 1 час.

4. Спустя время дополняем массу небольшим количеством цедры из кожуры.

5. Перекладываем заготовку в чашу мультиварки. Готовим в режиме для тушения 30 минут.

6. После завершения программы ароматное апельсиновое варенье будет полностью готово. Остужайте и пробуйте!

Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов?

Ароматное цитрусовое варенье получается из лимонов и апельсинов. Вкусное лакомство можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки для домашней выпечки. Попробуйте простой кулинарный рецепт.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсин – 3 шт.
Лимон – 3 шт.
Сахар – 4,5 ст.
Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько промываем апельсины и ошпариваем их. Снимаем с них кожуру, и отставляем ее в сторону на время.

2. Очищенные плоды режем небольшими кусками, перекладываем в кастрюлю и засыпаем их сахаром на 2 часа. Косточки обязательно убираем.

3. Спустя время дополняем массу предварительно выжатым лимонным соком.

4. После выжимания лимоны режем небольшими дольками вместе с кожурой. Дальше продукт кипятим в воде 5 минут. Сливаем, вливаем новую воду (1 литр) и варим не менее одного часа.

5. Лимонный отвар процеживаем через мелкое сито и переливаем с кастрюлю с апельсинами.

6. Варим угощение на слабом огне полтора часа. Все время помешиваем содержимое.

7. Спустя время добавляем сюда ванильный сахар и измельченную апельсиновую цедру. Доводим до кипения и убираем с плиты.

8. Вкусное и насыщенное варенье из апельсинов и лимонов готово. Остужайте и угощайтесь!

Ароматное варенье из апельсинов и имбиря

Особый вкус домашнему апельсиновому варенью придает имбирь. Такое угощение идеально добавлять в горячий черный чай. Оцените простую кулинарную идею для ароматного янтарного десерта.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсин – 1 кг.
Имбирь – 200 гр.
Сахар – 5 ст.
Вода – 600 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем и ошпариваем апельсины в кипятке. После этого делим их на небольшие куски. Аккуратно удаляем каждую косточку. Кожуру можно оставить.

2. Дальше ингредиент перемалываем с помощью блендера.

3. Перекладываем продукт в кастрюлю, заливаем его водой и кипятим пару минут. Дальше всыпаем сахар, вымешиваем и готовим на слабом огне еще 15-20 минут.

4. В это время мелко натираем хорошо промытый имбирь. Выкладываем его в готовую массу, размешиваем и убираем с огня.

5. Ароматное варенье из цитруса и имбиря готово. Остужайте и угощайтесь оригинальным лакомством.

Пошаговый рецепт варенья из апельсинов и яблок

Интересное сочетание апельсинов и яблок подарит вам невероятно вкусное и ароматное варенье. Используйте простой кулинарный рецепт, чтобы удивить ваших близких или гостей. Подходит для большого домашнего чаепития.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсины – 6 шт.
Яблоко – 3 кг.
Сахар – 3,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Промываем яблоки и нарезаем их небольшими кусочками. Косточки аккуратно извлекаем, кожуру снимать не нужно.

2. Промытые апельсины делим на тонкие дольки. Также убираем косточки и оставляем кожуру.

3. Перекладываем куски цитруса в блендер. Перемалываем до однородной кашицы.

4. Отправляем цитрусовую кашицу вместе с яблочными кусочками в большую кастрюлю. Засыпаем их сахаром.

5. Доводим содержимое до кипения. Воду добавлять не придется, так как фрукты выделят достаточное количество сока.

6. Уменьшаем огонь и готовим около 50 минут. Периодически помешиваем массу лопаткой.

7. Разливаем угощение из яблок и апельсинов по подготовленной таре. Готово!

Очень вкусное варенье из апельсинов с корицей

Придайте апельсиновому варенью яркий и неповторимый вкус. Приготовьте его с добавлением ароматной корицы. Домашний десерт станет идеальным дополнением к чаю или начинкой для мучных десертов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсины – 1 кг.
Сахар – 2,5 ст.
Лимон – 1 шт.
Корица – 1 палочка.
Бадьян – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Промываем апельсины с лимоном, и обдаем их кипятком. После этого снимаем с них кожуру.

2. Полученную цедру нарезаем тонкой соломкой.

3. Плоды освобождаем от косточек и белой пленки. Разделяем на тонкие дольки.

4. Подготовленные продукты отправляем в общую кастрюлю. Рекомендуется выбирать посуду с толстым дном.

5. Засыпаем заготовку указанным количеством сахара, дополняем корицей и звездочками бадьяна.

6. Томим на слабом огне около 30-40 минут. Периодически помешиваем содержимое.

7. Ароматное варенье из апельсинов с корицей готово. Переливайте в удобную тару, остужайте и пробуйте.

Вкусное и полезное апельсиновое варенье без сахара

Полезно и вкусно приготовить апельсиновое варенье можно без добавления сахара. Лакомство все равно выйдет ярким и ароматным. Готовьте продукт по простому и проверенному кулинарному рецепту.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсины – 1 кг.
Вода – 1 ст.
Корица молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Апельсины тщательно промываем под водой, после чего ошпариваем несколько минут в кипятке.

2. Дальше фрукты разделываем на небольшие кусочки. Косточки аккуратно извлекаем, а кожуру оставляем на месте.

3. Дальше подготовленные куски измельчаем в блендере или мясорубке. На ваше усмотрение.

4. Отправляем подготовленную массу в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, кипятим пару минут, после уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще 20-30 минут. В процессе добавляем молотую корицу и не забываем помешивать содержимое.

5. Полезное цитрусовое варенье готово. Остужайте яркое угощение и пробуйте!

Очень вкусное варенье из апельсинов с кедровыми орехами

Хотите удивить своих близких вкусным и ароматным вареньем? Приготовьте его из апельсинов и орехов. Такое лакомство никого не оставит равнодушным. Берите на заметку яркую кулинарную идею.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсины – 1,3 кг.
Лимон – 2 шт.
Орехи кедровые – 150 гр.
Сахар – 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Апельсины и один лимон очищаем от кожуры и косточек. Подготовленные плоды нарезаем небольшими кусочками. Натираем немного цедры из кожуры.

2. Из второго лимона выжимаем сок. Следим, чтобы в него не попали косточки.

3. Выкладываем ингредиенты в общую кастрюлю. Сразу вливаем лимонный сок и добавляем сахар. Кипятим и после варим на слабом огне около 30-40 минут.

4. Очищаем кедровые орешки. Отправляем продукт в общую массу и варим еще 20 минут. Выключаем плиту.

5. Оригинальное цитрусовое варенье с орехами готово. Остужайте десерт и пробуйте его на вкус. Хранить можно в стеклянной таре.

Готовим варенье из апельсиновых корок у себя на кухне

lyudmila88

Варенье из апельсиновых корок очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

dinieri1987

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

Маргарита Лысак

Я никогда не готовила варенье из апельсиновых корок — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

Людочка Сергеечева

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

houngim

Мы тоже недавно первый раз делали варенье из апельсиновых корок.

Виноградова Ольга

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

shmatkov_83

Черкавская большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала варенье из апельсиновых корок — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит варенье из апельсиновых корок, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от варенье из апельсиновых корок.
СПАСИБОЧКИ!

Таня Мишинова

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

Корочинская Софья

Сделала сегодня варенье из апельсиновых корок.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.

anotherpages1998

Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))

alesya79

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
варенье из апельсиновых корок-это моя мечта!)))

ingerimy1978

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

Лукьяница Маша

Делала варенье из апельсиновых корок только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

shagalieva_83

Я делала варенье из апельсиновых корок к приезду родственников.Все съели!!!

kira

Черкавская!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила варенье из апельсиновых корок, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
Черкавская спасибо вам огромное!

anotherpages1998

Как вкусно! У меня муж любитель варенья из апельсиновых корок.

ingerimy1978

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

mugememo

Спасибочки
как раз собралась делать варенье из апельсиновых корок

Рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото

Легкий рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото. Идеально подходит для завтрака с горячими тостами или фруктовым хлебом. Добавьте немного свежего имбиря, чтобы превратить его в апельсиновый имбирный мармелад.

Консервирование

Одна вещь, которая мне нравится в лете, — это обилие фруктов и попытка сохранить как можно больше лета в маленьких стеклянных баночках.

Я сделал несколько партий персикового и малинового джема, а также простого абрикосового джема, не говоря уже о клубничном джеме, который исчезает так же быстро, как и я.

У нас дома всегда есть постоянный запас апельсинов, чтобы их можно было есть как есть или свежевыжатые на завтрак.

Но я никогда не задумывался о том, чтобы приготовить апельсиновый мармелад дома, пока однажды я не угостил себя домашним фруктовым хлебом и не понял, что только апельсиновый мармелад будет идеальным дополнением.

Рецепт апельсинового мармелада

Я собрал все свои книги по приготовлению джема и был несколько удивлен, обнаружив, что существует так много разнообразных рецептов апельсинового мармелада.

В некоторых рецептах мармелада цедру апельсина нужно было замачивать в воде на 3 часа. Некоторым требовалось процедить фруктовую смесь через кусок муслина в течение ночи.

В конце концов я остановился на рецепте мармелада из одной из моих многочисленных французских кулинарных книг, который, возможно, был не самым быстрым рецептом, но не требовал приготовления за ночь.

Это также был рецепт, в котором использовалось наименьшее количество сахара; рецепты варенья часто требуют соотношения фруктов к сахару 1: 1 , и это имеет смысл, если вы сохраняете на долгое время (т.е. если вы делаете варенье, которое можно будет съесть через 2 или более лет), но в этом нет необходимости, если вы знаете, что будете употреблять варенье в ближайшие недели.

Этот апельсиновый мармелад довольно сладкий, в первую очередь потому, что в нем используются сладкие светлые апельсины , а не горькие севильские апельсины.

Кроме того, этот рецепт мармелада довольно настойчив, пытаясь удалить как можно больше сердцевины, а предварительное бланширование кожуры помогает смягчить ее, чтобы позже вы не столкнулись с кусочком горькой кожуры.

Имбирный мармелад

Я обожаю имбирное варенье, поэтому я натерла свежий имбирь на половину апельсинового мармелада непосредственно перед тем, как разлить его по бутылкам, чтобы приготовить небольшую партию имбирного мармелада . Это также был быстрый способ разнообразить мою текущую коллекцию джемов.

Мне очень нравится этот рецепт мармелада, и было бы любопытно попробовать его с грейпфрутом !

Как долго варить варенье

Для приготовления варенья фрукты с сахаром отваривают в большой кастрюле на сильном огне, пока они не загустеют.

Как долго вам нужно варить варенье, зависит от того, сколько жидкости нужно вначале, так как вы, по сути, хотите, чтобы большая часть жидкости испарилась, чтобы смесь могла загустеть.

Очевидно, что некоторые фрукты содержат больше воды, чем другие, поэтому некоторые джемы готовятся относительно быстро, а другие требуют немного больше времени.

Например, апельсины содержат много воды, поэтому приготовление мармелада обычно занимает немного больше времени, чем другие джемы.

Для рецепта, приведенного ниже, я считаю, что вам нужно кипятить смесь на сильном огне почти 30 минут , пока не достигнете точки застывания.

Установочная точка замятия

В большинстве рецептов варенья предлагается точка застывания 105 ° C ( 220 ° F ).

Лучший способ проверить, достигло ли варенье точки застывания, — использовать цифровой термометр, сахарный термометр или термометр для варенья.

Однако я обнаружил, что даже при использовании термометра иногда варенье готово до или после достижения желаемой температуры.

Так что, помимо термометра, я также использую тест прижимной пластины .

Тест Jam Plate Test

Тест прижимной пластины , также называемый испытанием холодной пластины или испытанием на складки , является эффективным способом проверить, достигло ли застревание точки застывания.

Пока вы готовите варенье, просто поместите 3 или 4 маленькие тарелки в морозильную камеру.

Чтобы проверить, готово ли варенье, положите ложку горячего джема на холодную тарелку и пальцем (или чайной ложкой) проведите полоску через каплю варенья.

Если варенье начинает заполнять линию, это означает, что варенье все еще слишком жидкое и жидкое и еще не готово.

Если линия остается и замятие не заполняет зазор, значит, замятие достигло точки застывания и готово.

Как приготовить мармелад

Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз.

Распечатать

Апельсиновый мармелад

★★★★★

5 из 3 отзывов

Автор: eatlittlebird.com
Время на подготовку: 45 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Урожайность: Из 3-4 горшков примерно 375 г (13 унций) каждая
Категория: Консервирование
Кухня: Австралийская

Легкий рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото. Добавьте немного свежего имбиря, чтобы превратить его в апельсиновый имбирный мармелад.

Состав

1,5 кг (3,3 фунта) светлые апельсины
800 г (3 стакана плюс 2/3 стакана) сахарной пудры
сок 1 небольшого лимона

Инструкции

Поместите 3 или 4 маленькие тарелки в морозильную камеру.
Вымойте и обсушите апельсины.
Используйте овощечистку , чтобы аккуратно очистить апельсины от кожуры на длинные полоски, следя за тем, чтобы на кожуре не было слишком много сердцевины (белой части кожуры).
Нарежьте каждую полоску апельсиновой цедры как можно тоньше.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите тонко нарезанную апельсиновую цедру 1 минуту . Слейте воду и повторите еще раз.
Используйте острый нож , чтобы удалить с апельсинов как можно больше сердцевины, так как сердцевина сделает мармелад горьким.
Удалите дольки апельсинов между мембранами. Сделайте это над большой миской, чтобы собрать весь сок.
Отожмите мембраны, чтобы получить как можно больше сока.
Отбросьте оболочки, но оставьте все семена на потом.
Взвесьте, сколько у вас мякоти апельсина и апельсинового сока. Я делаю это, отмеряя апельсины и сок прямо в кастрюле на цифровых весах.
Посчитайте, сколько сахара вам нужно. Вам понадобится 80 г (1/3 стакана) сахара на каждые 100 г (3,5 унции) апельсиновой смеси .
Добавьте сахар в апельсиновую смесь.
Оберните семена апельсина в муслине и добавьте в апельсиновую смесь вместе с лимонным соком.(См. Кухонные примечания)
Готовьте смесь на сильном огне, пока она не загустеет.
Часто помешивайте смесь, чтобы она не прилипала к дну сковороды.
Если вы используете сахарный термометр, температура должна достигать 105 ° C ( 220 ° F ).
Если вы не используете сахарный термометр (или даже если вы его используете), чтобы проверить, достиг ли мармелад точки застывания, положите столовую ложку мармелада на охлажденную тарелку. Проведите пальцем по мармеладу.Если линия осталась, мармелад готов. Если мармелад заполняет линию, он все еще слишком жидкий и еще не достиг точки застывания. Если мармелад не готов, продолжайте кипятить смесь и проверять температуру застывания каждые 5 минут или около того.
Наполните стерилизованные банки мармеладом и закройте, пока они еще теплые.

Кухонные ноты

При приготовлении этого апельсинового мармелада я часто обнаруживаю, что смесь достигает точки застывания примерно при 110 ° C ( 230 ° F ).Но я бы посоветовал начать проверку точки настройки, как только температура достигнет 105 ° C ( 220 ° F ).

Если вы в конечном итоге разливаете в бутылки еще не застывшее варенье или мармелад — и вы можете сказать, опрокинете ли вы банку, и смесь плещется внутри — просто вылейте банки обратно в большую кастрюлю и разогрейте их, пока они не достигнут желаемой толщины. Вы можете попробовать это через несколько часов после розлива в бутылки, когда варенье успело остыть, или даже на следующий день. Варенье не должно пострадать от второй попытки приготовления, хотя вам придется снова промыть и стерилизовать все банки.

Если вы используете сахар для варенья (сахар с добавлением пектина), вы должны исключить лимонный сок и семена апельсина.

Чтобы приготовить имбирный мармелад e, натрите немного свежего имбиря до готового мармелада, пока он еще горячий. Добавьте столько имбиря, сколько хотите. Вы можете сделать это для всей партии или только для ее части.

Питание

Размер порции: На столовую ложку
калорий: 66
Сахар: 12 г
Натрий: 0.7 мг
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 16,7 г
Волокно: 1,4 г
Белок: 0,4 г
Холестерин: 0 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 7 октября 2012 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Домашний рецепт мармелада из апельсиновой цедры

Апельсин — один из самых популярных фруктов, который, как известно, богат питательными веществами, поэтому апельсиновый мармелад будет таким же привлекательным, как и его свежие фрукты.Готовить апельсиновый мармелад очень интересно и приятно благодаря особому способу приготовления. Сейчас, когда сезон апельсинов, и этот фрукт — почти один из самых дешевых фруктов, почему бы не подумать о том, чтобы оставить его на другие дни в году? Цитрусовые — один из важнейших ароматизаторов в мире кондитерских изделий, который можно использовать в различных рецептах (торты, выпечка, десерты, мармелад). Помимо сока цитрусовых, кожура цитрусовых используется для приготовления джемов и конфет, а решетка из кожуры цитрусовых используется в качестве ароматизатора.Вот супер простой рецепт мармелада из апельсиновой цедры!

В чем разница между джемом и мармеладом?

Джем обычно готовят из целых или нарезанных фруктов, сваренных с сахаром. Обычно для варенья используют только один вид фруктов. Основные ингредиенты варенья — ягоды и мелкие плоды. Для приготовления мармелада используют мякоть и кожуру фруктов, особенно цитрусовых. Мармелад имеет горький и сладкий вкус и требует немного времени для приготовления, но в то же время он простой и очень экономичный.Аромат и горечь мармелада обычно из-за кожуры цитрусовых.

Как избавиться от горечи апельсиновой корки?

Сначала очистите апельсин с помощью терки, цедра или ножа и постарайтесь полностью разделить белые части, потому что эти белые сердцевины сделают мармелад горьким.
Поместите апельсиновые корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Через несколько минут процедите на дуршлаг и смойте холодной водой.Затем повторите эти действия еще два раза.

Понравился рецепт мармелада из апельсиновой цедры? Оставьте свой комментарий ниже, и если вы сделаете этот рецепт, обязательно отметьте свои фотографии #yummynotes

Состав

300 гр апельсиновой цедры
2 стакана сахара
2 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Шаг 1

Сначала хорошо промойте апельсины и очистите их.Затем острым ножом удалите белые косточки, затем нарежьте тонкими полосками. Постарайтесь полностью отделить белые части, потому что из-за этих белых сердцевин мармелад станет горьким.

Шаг 2

Поместите апельсиновые корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Через несколько минут процедите на дуршлаг и смойте холодной водой. Затем повторите эти действия еще два раза. Если вкус по-прежнему горький, прокипятите его один или два раза.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю сахар, 3 стакана воды и лимонный сок и поставьте на огонь, пока он не закипит и сахар не растворится, затем вылейте цедру апельсина в сок и дайте мармеладу закипеть и загустеть на легком огне.

Шаг 4

Вылейте приготовленный мармелад из апельсиновой цедры в герметичную емкость и поставьте в холодильник для охлаждения.

Севильский апельсиновый мармелад Рецепт

Самым классическим из всех мармеладов является апельсиновый мармелад из горьких севильских апельсинов. Севильские апельсины найти немного сложно, так как они кислые на вкус, и большинство людей хотят есть сладкие апельсины. Обычно вы не найдете их в супермаркете.

Вы можете заказать их в Интернете или в сезон (зимой) найти их на фермерском рынке в тех регионах, где они выращиваются. Здесь, в Калифорнии, иногда можно встретить такую во дворе соседа. Цитрусовые деревья часто прививали к подвою севильского апельсина, а иногда при сильном морозе подвой горького апельсина захватил дерево.

Когда я впервые начал делать севильский апельсиновый мармелад, это были апельсины с соседского дерева. Подвой взял на себя дерево, а у моей соседки было великолепное апельсиновое дерево с апельсинами, которые никто в ее семье не хотел есть! Так что она с радостью дала мне немного, когда я хотел сделать партию мармелада.

Сейчас я покупаю апельсины на нашем местном фермерском рынке в Сакраменто. Они немного больше, чем апельсины со старого дерева моего соседа, но все еще набиты семенами и соком.

В большинстве рецептов апельсинового мармелада из Севильи, которые я нашел в Интернете, соотношение воды и сахара к фруктам намного выше, чем я представляю здесь.

По этому рецепту получается довольно насыщенный мармелад, не слишком сладкий. Если хотите, можете добавить в него больше сахара.Я нахожу большинство коммерческих мармеладов довольно приторными, поэтому, когда я делаю свое собственное, я уменьшаю потребление сахара.

В приготовлении мармелада из цитрусовых лучше всего то, что в кожуре, оболочках и семенах цитрусовых много пектина, поэтому вам не нужно добавлять коммерческий пектин в варенье. Вам действительно нужно извлечь пектин из семян и некоторых мембран апельсинов, и я покажу, как это сделать здесь, используя муслиновый мешок с пектином.

Приготовление мармелада — это навык, который улучшается с практикой! Итак, если вы впервые делаете мармелад, подумайте об этом как об эксперименте.Становится легче, и с опытом приготовления мармелада вам станет удобнее.

Рецепт апельсинового мармелада (Апельсиновый джем)

Если вы мечтаете намазывать утром свежеиспеченные круассаны липким сладким апельсиновым мармеладом, то вам повезло! Этот рецепт апельсинового мармелада с низким содержанием сахара, известный французам как апельсиновый конфитюр, невероятно сладкий, неотразимый и надежный!

Рецепт апельсинового мармелада

Я люблю варить домашнее варенье, особенно этот рецепт апельсинового мармелада.Нет ничего, что я люблю больше, чем намазывать мармелад на кусок свежего багета или свежий круассан.

Тем не менее, мне потребовалось довольно много времени, чтобы придумать рецепт, который был бы надежным и подходящим по вкусу, консистенции и точности.

К этому моменту я делал этот рецепт более десятка раз и каждый раз добивался успеха, поэтому в своей книге я называю его победителем.

Я также узнал, какие уловки использовать, а чего не делать, когда дело доходит до приготовления мармелада в домашних условиях.

В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

На самом деле нет никакой разницы, кроме апельсинового джема, очевидно, сделанного из апельсинов, в то время как мармелад можно приготовить из многих видов цитрусовых.

Но если мы говорим о разнице между апельсиновым джемом и апельсиновым мармеладом, то ее нет.

Джем обычно состоит из кусочков фруктов и сахара. Желе приготовлено из фруктового сока и сахара. Мармелад — это нарезанные кусочками цитрусовые с сахаром.

На что похож апельсиновый мармелад?

Апельсиновый мармелад сладкий и яркий, очень похож на апельсиновый сок. В отличие от других джемов, таких как клубничный или малиновый, апельсиновый мармелад имеет легкую изюминку цитрусового компонента.

Хотя он никогда не бывает кислым, как свежий лимон, пикантность апельсина помогает преодолеть сладость, как это делают цитрусовые в рецептах десертов.

Можно ли использовать апельсины для мармелада?

Да, можно! Самыми популярными апельсинами для приготовления мармелада, как правило, являются севильские, поскольку они немного горькие и кислые.

Тем не менее, я предпочитаю делать рецепт апельсинового мармелада.

Поскольку я не люблю горький мармелад, я стараюсь принять все меры, чтобы предотвратить это, и одна из этих мер — использовать апельсины пупка.

Почему мармелад горький?

Мармелад имеет тенденцию быть горьким, потому что кожура плохо прожарена.

Видите ли, мармелад зависит не только от типа апельсина, который вы используете. Один из наиболее важных факторов, предотвращающих появление горького мармелада, — это хорошо приготовить цедру апельсина или цедру апельсина.

Я говорю вам, это более надежный и надежный способ предотвратить горечь в вашем мармеладе.

Как нейтрализовать горечь?

Если вы предпочитаете, чтобы апельсиновый мармелад был в основном сладким, без явно горьких следов, тогда вам нужно удалить толстую белую часть (так называемую сердцевину) и хорошо обжарить апельсиновую корку.

Я тщательно искал специальные приемы, которые я мог бы использовать, чтобы помочь мне, после того, как попробовал множество рецептов, но результаты оказались не очень успешными.

Позвольте мне сказать вам, что избавиться от горечи можно не только в добавлении сахара. Хотя это не рецепт апельсинового мармелада без сахара, он не содержит сахара.

Только когда я наткнулся на уловку Жака Пепена для приготовления мармелада, я открыл секрет приготовления этого любимого надежного варенья.

Приготовление мармелада таким способом означает, что вам не нужно использовать столько сахара, сколько в большинстве рецептов, чтобы получить желаемый сладкий мармелад или попытаться замаскировать горечь (что в любом случае не работает).

Жак Пепен просит вас 3 раза прокипятить цедру апельсина. Вы варите кожуру в паре стаканов воды в течение 10 минут, сливаете воду, затем добавляете свежую воду и снова кипятите.

Слить воду из кастрюли, снова прокипятить кожуру в пресной воде еще 10 минут, затем процедить.

После того, как вы прокипятите кожуру 3 раза, вы готовы добавить остальные ингредиенты апельсинового мармелада.

Раньше я пробовал несколько апельсинового мармелада или апельсинового джема, рецепты из разных кулинарных книг и звезд Food Network.

Некоторые заманили меня ложной этикеткой рецепта легкого апельсинового мармелада, в то время как другие хвастались лучшим рецептом апельсинового мармелада.

Но дело в том, что апельсиновый мармелад не так прост, как другие варенья. В отличие от клубничного джема или яблочного джема, вы не можете просто приготовить апельсиновый джем или апельсиновое варенье, бросив горсть апельсиновых дольок в кастрюлю с сахаром и прекратив это дело.

Ну, технически вы могли бы . Если вам нравится по-настоящему горький апельсиновый мармелад, то обязательно сделайте то, что я только что сказал.

Тем не менее, вы все равно можете приготовить легкий рецепт мармелада дома с правильными хитростями в рукаве.

Как приготовить мармелад дома?

Сделать мармелад действительно просто. Все дело в том, чтобы правильно приготовить апельсины и достаточно долго готовить мармелад.

Сначала вам нужно использовать овощечистку, которая позволяет удалить цедру апельсина (важная часть, наполненная пектином при приготовлении мармелада), не удаляя при этом горькую густую белую часть апельсина.

Удаление кожуры таким способом отличается от простого удаления кожуры с апельсина. Когда вы чистите апельсин, вы удаляете внешнюю оболочку и — толстую белую часть.

Нам не нужны оба; нам нужна только апельсиновая корка, а не белый слой.

Затем возьмите острый нож (например, нож для очистки овощей) и разрежьте им кожуру на более мелкие спички (также известные как жульен, кожура апельсина).

Эти кусочки спичек идеально нарезаны и должны быть примерно 2 1/2 дюйма в длину.

После того, как вы разрежете кожуру, вы подготовите оставшуюся часть апельсина, удалив сердцевину (толстую белую часть) самого апельсина. Просто используйте нож, чтобы вырезать толстую белую часть.

У вас должна остаться апельсиновая мякоть фрукта. Вы также должны увидеть слабые белые линии на апельсине, которые разделяют апельсин на дольки.

Используйте свой нож, чтобы разрезать эти сегменты и фактически разделить апельсины на дольки.Если остались какие-то толстые белые кусочки (например, сердцевина апельсина), вы можете просто выбросить их.

После того, как вы отварите кожуру по методу Жака Пепена, приготовьте апельсиновую корку с дольками апельсина, небольшим количеством сахара, лимонного сока и небольшим количеством воды.

Вы доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть почти на час.

После этого можно добавить щепотку молотой корицы (по желанию) и затем перелить полученный мармелад в чистую банку.

В результате получается идеально сладкий апельсиновый мармелад без намека на горечь.

Можно ли уменьшить количество сахара в мармеладе?

Будьте осторожны с уменьшением количества сахара при приготовлении апельсинового мармелада.

Сахар в рецепте добавлен не только для сладости; вместо этого он также помогает загустить ингредиенты вместе, чтобы создать липкую густую консистенцию.

К счастью, в этом рецепте уже довольно мало сахара по сравнению с большинством рецептов мармелада.

Как долго варить мармелад?

После того, как вы добавили все ингредиенты в кастрюлю, вы должны довести содержимое до кипения. Это занимает от 5 до 6 минут.

После закипания убавьте огонь до средне-слабого и дайте мармеладу покипеть в течение 40–50 минут.

Для получения более плотного мармелада кипятите в течение 50 минут. Если вы хотите, чтобы мармелад получился более намазываемым, варите его 40 минут.

Учтите, что мармелад хорошо затвердеет, если его охладить в холодильнике.Подробнее см. Ниже.

Сколько времени нужно, чтобы апельсиновый мармелад застыл?

После того, как апельсиновый мармелад закипел в течение 40 минут, он должен достичь точки, в которой он начал застывать.

Примечание. На этом этапе мармелад все еще будет выглядеть немного жидким, но при остывании он сильно затвердеет.

Вы можете протестировать мармелад, предварительно поставив тарелку в морозильную камеру. Затем через 40 минут можно проверить готовность, налив немного мармелада на замороженную тарелку.

Наклоните тарелку на бок и посмотрите, сколько мармелада растеклось. Если мармелад готовится много, ему может потребоваться немного больше времени. Если он немного поработает, но остановится, значит, ваш мармелад готов.

Как загустить апельсиновый мармелад?

К счастью, в апельсиновой цедре содержится натуральный пектин, поэтому вам не нужно ничего добавлять, чтобы сделать апельсиновый мармелад густым.

Пектин естественным образом содержится во многих фруктах и является закрепляющим агентом, который помогает связать все вместе в джемах, джемах и желе.

С небольшой добавкой лимонного сока в этом рецепте пектин из цедры апельсина и добавленный сахар быстро взаимодействуют друг с другом, образуя идеальную консистенцию мармелада.

Заметки, которые нужно помнить

Чтобы приготовить застывший апельсиновый мармелад, нужно готовить его достаточно долго, чтобы он застыл. Чтобы проверить готовность, заранее положите небольшую тарелку в морозилку, чтобы она остыла и остыла. После того, как мармелад закипит около 40 минут, налейте немного мармелада на замороженную тарелку.Наклоните тарелку и посмотрите, сколько она бежит. Если он много работает, значит, на приготовление нужно больше времени. Если он немного побежит, но остановится, значит, ваш мармелад готов.
Важно прокипятить кожуру 3 раза, как указано в карточке с рецептами. Это может быть самая повторяющаяся часть рецепта, но это важная часть знаменитого трюка Жака Пепена, который гарантирует, что мармелад не останется без горечи.
Не забывайте о апельсиновом мармеладе во время его приготовления.Обязательно помешивайте его каждые 5 минут, чтобы он не пузырился и не переливался через край; джем имеет свойство делать это!
Если вы охладили мармелад и обнаружите, что он слишком твердый после охлаждения, скорее всего, вы переварили варенье. Вы можете исправить это, нагрея мармелад в микроволновой печи в течение от 30 секунд до 1 минуты, а затем вылив мармелад в кастрюлю над плитой. Нагрейте в чайнике примерно чашку воды (или просто используйте самую горячую воду, которую вы можете получить из раковины) и добавьте ее в мармелад.Перемешивайте на среднем или медленном огне, пока мармелад снова не начнет пузыриться.

П.С. Вы можете найти отличные банки для хранения мармелада на Amazon. Мне нравятся эти красивые шестиугольные банки, потому что они тоже идеально подходят для подарков.

Есть под рукой запас мармелада? Сделай мои мармеладные кексы на завтрак как вкусное угощение:

Состав

2 апельсина пупка
2 стакана сахарного песка
сок 1/2 лимона
щепотка молотой корицы

Инструкции

Используйте овощечистку, чтобы удалить тонкий слой апельсиновой корки с апельсинов.Острым ножом сделайте соломку из кожуры и сделайте кусочки спичек. Если куски кожуры действительно длинные, разрежьте их пополам, чтобы они не превышали длину примерно 2,5 дюйма.
Теперь используйте нож, чтобы удалить толстую белую часть с настоящих апельсинов, выбросив белые части в мусор. Вам нужно сохранить только апельсиновую мякоть плода. Найдите слабые белые сегменты вдоль апельсина и разрежьте по этим линиям, чтобы разделить апельсины целиком на отдельные дольки.После того, как вы нарежете апельсины ломтиками, выбросьте все толстые белые части стебля (сердцевина апельсина), которые могли прилипнуть к внутренней части ломтиков. Временно отложите дольки апельсина.
Залейте в среднюю кастрюлю 2 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. После закипания добавьте цедру апельсина и продолжайте варить на среднем огне в течение 10 минут. Слейте воду из кастрюли, затем снова залейте в кастрюлю 2 стакана воды (оставив цедру апельсина в кастрюле).Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и установите таймер на 10 минут (это нормально, что он еще не закипел, когда вы включаете время). В последний раз слейте воду из кастрюли, затем залейте 2 стаканами воды, поставьте на сильный огонь и установите таймер на 10 минут.
Слейте воду из кастрюли и добавьте к кожуре в кастрюле дольки апельсина, сахар, лимонный сок и 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Примерно через 6 минут содержимое кастрюли должно закипеть.Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы смесь кипела.
Готовьте мармелад еще 40 минут, перемешивая каждые 3-5 минут. Его нужно часто помешивать, чтобы содержимое не вылилось из кастрюли. Через 40 минут мармелад должен выглядеть намного гуще, хотя он все равно не будет таким густым, как после остывания. Апельсины будут купаться в жидкости, а не плавать полностью, как вначале. Количество пузырящейся пены в кастрюле тоже будет намного меньше.Вы можете проверить его готовность, налив немного мармелада на тарелку, которая заранее была охлаждена в морозильной камере. Наклоните тарелку на бок, и если мармелад немного потечет, но остановится, значит, мармелад готов. Если он продолжает работать, значит, мармеладу, вероятно, потребуется немного больше времени (повторите попытку через 10 минут).
Когда мармелад будет готов, добавьте молотую корицу (по желанию), затем перелейте варенье в банку и оставьте на столе до комнатной температуры. Накройте крышкой и охладите в холодильнике — по мере остывания он станет более твердым.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1 порция
Количество на порцию: Калорийность: 1681 ккал

СохранитьСохранить

Facebook
Twitter
Pinterest

Рецепт домашнего апельсинового мармелада

Пищевая ценность (на порцию)
60	калорий
0 г	жир
15 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 96
Сумма на порцию
калорий	60
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
1 мг	0%
15 г	6%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 14 г
0 г
Витамин C 14 мг	70%
Кальций 11 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 39 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мармелад похож на джем или желе, но обычно его делают из цитрусовых. Обычно в его состав входит кожура плодов, которая придает приправе ароматную горечь. Самые популярные версии сделаны из таких фруктов, как апельсин, кумкват и грейпфрут. Этот домашний апельсиновый мармелад представляет собой чудесное сочетание сладкого и горького. Он наполняет вашу кухню захватывающим ароматом, оставляя вас с банками, полными апельсинового вкуса, которые сохранятся в течение нескольких недель.Намажьте им тосты, печенье или кексы или используйте его, чтобы заполнить слои торта или печенья с отпечатками пальцев.

Многие традиционные рецепты мармелада требуют удаления всей кожуры, кипячения ее один или два раза, а затем отделения цедры от сердцевины. Этот метод может быть более беспорядочным, более сложным и менее ароматным, чем простая очистка фруктов от цедры, удаление сердцевины и последующее вырезание кусочков апельсинов. Этот рецепт занимает немного времени, но он относительно надежен и дает восхитительные результаты.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот домашний рецепт апельсинового мармелада «Объединимся вместе»

«Этот мармелад сладкий, не горький, с полной текстурой, с кожурой и апельсиновыми кусочками. Он сделан без горькой сердцевины. Чтобы очистить и разделить апельсины на части, придется немного потрудиться, но это не так. сложно, и результаты того стоят. Предупреждение: это вызывает привыкание! » — Диана Рэттрей

5 фунтов спелых апельсинов
4 стакана воды
6 стаканов сахара

Соберите ингредиенты.
Ель / Кара Кормак
Вымойте и обсушите апельсины. Используя острую овощечистку или нож для очистки овощей, удалите ярко окрашенную цедру — и только ярко окрашенную цедру — с апельсинов. Не забудьте оставить всю белую сердцевину прямо под ней, так как она очень горькая.
Ель / Кара Кормак
Нарезать цедру. Держите кусочки побольше, чтобы получился более крупный мармелад, и полоски, похожие на ленточки, для лучшего результата.Отложите цедру.
Ель / Кара Кормак
Отрежьте концы цедры апельсинов, а затем, работая с одним апельсином за раз, срежьте толстую белую сердцевину вокруг каждого апельсина. Выбросьте концы и белую сердцевину.
Ель / Кара Кормак
Работая над миской, чтобы собрать сок, возьмите полностью очищенный апельсин и острым ножом вырежьте каждый сегмент между мембранами, которые удерживают части вместе.
Ель / Кара Кормак
После того, как вы вырежете все фрукты, выжмите сок из перепонок в миску с сегментированными фруктами. Отложите мембрану вместе с семенами (пектин в них поможет «застыть» мармеладу позже).
Ель / Кара Кормак
Смешайте цедру, фрукты, сок, воду и сахар в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения. Мешайте, пока сахар не растворится, затем прекратите перемешивание.
Ель / Кара Кормак
Тем временем в миске среднего размера выложите двойной слой марли и положите сверху мембраны и семена. Поднимите углы и свяжите марлю в пакет, чтобы удерживать мембраны и семена.
Ель / Кара Кормак
Добавьте этот «пакетик с пектином» в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Поместите пару небольших тарелок в морозильную камеру, чтобы они остыли.
Ель / Кара Кормак
Тем временем доведите мармелад до 220 F и подержите там 5 минут.Наберитесь терпения, это может занять некоторое время. Не шевелить.
Ель / Кара Кормак
Выложите ложку смеси на охлажденную тарелку. Покрутите тарелку, чтобы немного распределить смесь, и проведите по ней ложкой. Если мармелад застыл, ложка оставит след, и вы все равно сможете увидеть тарелку, на которой перетащили ложку.
Ель / Кара Кормак
Снимите пакет с пектином, выдавив весь мармелад обратно в кастрюлю, и выбросьте пакет.Снимите мармелад с огня и оставьте на 5 минут. Поставьте рядом с кастрюлей 3 чистые полные банки с закрывающимися крышками (при консервировании они должны быть горячими и стерилизованными).
Ель / Кара Кормак
Перемешайте мармелад, чтобы цедра равномерно распределилась в смеси. Воспользуйтесь ковшом, чтобы перелить мармелад по банкам, оставляя над каждой банкой 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник, или можете приступить к консервированию.
Ель / Кара Кормак

Консервирование мармелада

Если вы консервируете мармелад, вы можете поставить чайник, наполненный водой, чтобы закипеть, одновременно с тем, как вы ждете, пока мармелад закипит.Когда вода в консервном чайнике закипит, простерилизуйте банки и крышки в течение 5 минут. Доведите до кипения и следите за процессом стерилизации. Затем наполните банки мармеладом и закройте банки крышками. Используйте решетку для банок, если она у вас есть, чтобы опустить наполненные банки в кипящую воду в чайнике для консервирования. Убедитесь, что над банками налито не менее дюйма воды. Варить 10 минут, вынуть банки из воды и дать остыть.

Как хранить

Если вы не стерилизовали и не обрабатывали банки в консервном банке, мармелад будет храниться в холодильнике в течение четырех недель.
Если банки обрабатываются в автоклаве с водяной баней, они будут храниться в закрытом виде до года.

Мармелад полезнее джема?

Нет большой разницы между мармеладом и джемом с точки зрения здоровья, но мармелад, как правило, содержит большее количество сахара. Если вы следите за потреблением сахара, вы можете придерживаться варенья и желе с низким содержанием сахара.

Апельсиновый лимонный мармелад | Дом пекаря

Яркий домашний мармелад из апельсина и лимона с цитрусовой начинкой украсит любое зимнее утро.Немного подготовившись, вы можете легко приготовить и сохранить этот апельсиновый мармелад, а затем наслаждаться им в ближайшие месяцы.

Что такое мармелад?

Мармелад — это варенье из цитрусовых, похожее на джем или желе. Апельсины — популярный выбор из цитрусовых для приготовления мармелада. Также подойдут лимоны и грейпфрут. Мармелад — это незаменимое апельсиновое варенье, но с более красивым названием.

Как приготовить апельсин-лимонный мармелад?

Этот цитрусовый мармелад готовится путем совместной обработки фруктов и цедры.Добавляется сахар, и смесь варится до желеобразной консистенции.

Приготовление мармелада — это двухдневный процесс. В первый день вы готовите фрукты, а во второй — добавляете сахар и готовите фрукты.

В первый день приготовьте фрукты. Отделите кожуру, сердцевину, плод нарежьте небольшими кусочками и удалите косточки.
Положите семена и сердцевину в марлю и плотно закрепите.
Оставьте все на ночь в глубокой кастрюле. Поместите марлю в емкость и погрузите в жидкость с фруктами.
На второй день доведите смесь до кипения и дайте кожуре размягчиться в течение 20-30 минут. Затем снимите пучок марли.
Добавьте сахар и непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте варить смесь, пока апельсин-лимонный мармелад не станет желеобразным.
Разлейте мармелад в чистые банки. При желании обработайте консервом для кипячения или храните в холодильнике.

Давайте рассмотрим эти шаги с фотографиями. Некоторые из этих фотографий сделаны в процессе приготовления других видов мармелада, поэтому апельсины могут быть разными, но процесс тот же.

Фото 1: Первый этап: цедра цитрусовых. В то время как микроплан или терка — отличные инструменты для придания цедры апельсинам и лимонам, когда вы делаете мармелад, вам нужны длинные полоски цедры цитрусовых, а не маленькие кусочки.

Этот инструмент для цитрусовых, который я купил на Amazon (здесь партнерская ссылка), представляет собой фантастический инструмент, представляющий собой микроплан и многое другое. Используйте конец инструмента, чтобы создать эти длинные полоски.

Вам нужно удалить только кожуру — не копайте так глубоко, чтобы дотянуться до сердцевины, белого горького слоя под кожурой.

Фото 2: Хотя мы избегали сердцевины на первом этапе приготовления цедры, сердцевина по-прежнему играет важную роль в приготовлении мармелада. В сердцевине содержится много пектина, который помогает сохранять гель и форму.

Семена также содержат пектин. На второй фотографии мы упаковываем семена и сердцевину в марлю, которая представляет собой тонкую безопасную для пищевых продуктов ткань, такую как материал, который вы можете купить в Интернете или даже в продуктовом магазине.

Фото 3: Положите сверток марли в большую кастрюлю с цедрой, нарезанными фруктами и соками.Эта цитрусовая «ванна» будет стоять всю ночь, впитываясь вместе и позволяя пектину действовать.

ДЕНЬ 2: (Обратите внимание, что на этих фотографиях приготовлен кроваво-оранжевый мармелад, поэтому цвет красновато-оранжевый.)

Фото 4: На второй день снимите марлю и выдавите сок, который сможете. Я использую щипцы или даже руки в перчатках. Выбросьте на этом этапе сверток марли.

Фото 5: Процесс приготовления занимает некоторое время.Вы сначала немного варите цедру, сок и фрукты, затем отмеряете их по весу и добавляете сахар. Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы отслеживать температуру вашей смеси.

Фото 6: Мармелад в этот момент очень горячий. Будьте осторожны и используйте консервные инструменты, такие как воронка и черпак, для тщательного наполнения каменных банок. Я стараюсь сначала равномерно распределить цедру между банками, а затем долить жидкость.

По какому рецепту лучше всего приготовить мармелад?

Наибольшего успеха я добился в консервировании по рецептам из Синей книги консервирования Ball .Этот рецепт — их апельсиновый лимонный мармелад.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы можете приготовить мармелад только из апельсинов, из смеси апельсинов и лимона, как в этом рецепте, или из комбинации цитрусовых, или из других видов цитрусовых.

Лимонный мармелад, грейпфрутовый мармелад, красный апельсиновый мармелад, мармелад кара-кара — вот лишь некоторые из рецептов мармелада.

Собираете ли вы свежие фрукты с дерева на заднем дворе (о, я так завидую!) Или покупаете пакеты с лимоном и апельсином размером с Costco, вы можете запечатлеть свежесть зимних цитрусовых и разлить их в банке каменщика. .

Приготовление мармелада — это не быстрый процесс, но время работы рук минимально. Планируйте заранее и позвольте вашему дому пахнуть чистым цитрусовым ароматом по дороге.

Пожалуйста, обратите внимание, что это ингредиенты, перечисленные в Синей книге, хотя я добавил свои собственные инструкции, чтобы рассказать, как я действовал на кухне, с немного большей детализацией, чем это указано в Синей книге консервирования. (дает около 6 полпинт)

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 10 часов

Общее время 13 часов

Состав

4 или 5 крупных апельсинов
4 или 5 больших лимонов
1 1/2 литра воды
Сахар (количество определяется количеством фруктовой смеси после начальных этапов)
кусок марли

Инструкции

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ (около 30 минут)

Первая работа с кожурой: я использую нож для очистки моркови, чтобы снять тонкий слой кожуры с апельсинов и лимонов.Вам не нужна сердцевина — белый слой чуть ниже кожуры. В сердцевине есть пектин, и она будет использована позже, но постарайтесь держать ее отдельно от кожуры. У вас должно получиться около 3 чашек апельсиновой цедры и 2 1/2 — 3 чашки цедры лимона. Нарежьте его тонкими ломтиками. Сохраните любую сердцевину, которая отошла от фруктов.
Теперь нарежьте плод и удалите семена. Снимите слой сердцевины, если он толстый. Отложите вместе с семенами. Оберните семена и сердцевину марлей и плотно закрепите.
Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить апельсины и лимоны.Взбивайте, пока смесь не станет мелкими кусочками. Фрукт будет продолжать разрушаться, когда вы его готовите, а мармелад часто представляет собой крупную смесь.
Поместите воду, все обработанные фрукты, кожуру и марлю с сердцевиной и семенами в большую кастрюлю. Оставьте эту смесь на ночь (не в холодильнике). Обратите внимание, что вы не добавляете сахар до второго дня.

ДЕНЬ ВТОРОЙ (60-90 минут)

Доведите фруктовую смесь до кипения и варите 20-30 минут или пока кожура не станет мягкой.Снимите с огня и выбросьте пучок марли.
Измерьте фрукты и жидкость. Добавьте 1 стакан сахара на каждую чашку фруктовой смеси (да, это будет много сахара). Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Смесь загустеет, продолжайте помешивать. Проведите гель-тест, чтобы убедиться, что мармелад готов к консервированию. Возьмите столовую ложку мармелада и поместите ее в морозильную камеру на несколько минут на очень холодную тарелку.Если через несколько минут мармелад сморщится, когда вы слегка надавите на него, значит, он достиг точки гелеобразования.
Разлейте горячий мармелад в подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработать в автоклаве с кипящей водой. Или поместите мармелад в холодильник, если вы не хотите хранить его в консервном банке.

Банкноты

Рецепт ингредиентов из Синей книги консервирования Шара

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Что делать, если мармелад не застывает?

Я обнаружил, что мармелад иногда застывает в течение нескольких дней.Не расстраивайтесь, если ваш апельсин-лимонный мармелад рассыпается.

Подождите несколько дней, прежде чем вы решите переработать его или просто наслаждаться им как есть. Некоторые партии мармелада, которые я приготовил, идеально замелились, другие — нет. Это похоже на научный опыт — учись на ходу!

Нужно ли использовать пектин для мармелада?

Пектин — это натуральное вещество, которое содержится во многих ягодах и фруктах. Уровни пектина варьируются в зависимости от конкретного фрукта. Подробнее о пектине читайте в этой статье.

Апельсины, как правило, содержат много пектина; поэтому вам не нужно добавлять в рецепты мармелада дополнительный пектин, приобретенный в магазине.

Добавьте этикетку к банке с мармеладом!

Знаете ли вы, что у меня есть БЕСПЛАТНАЯ библиотека для печати? Мне нравятся ярлыки для обмена, которые вы можете скачать и распечатать самостоятельно. Когда вы готовите джемы, желе и мармелад, так приятно добавить индивидуальности.

Доступ для моих подписчиков по электронной почте бесплатный. Присоединяйтесь к растущему числу подписчиков электронной почты, используя форму ниже. Вам понравится эта этикетка для домашнего мармелада!

Мы не будем рассылать вам спам. Отпишитесь в любой момент.

Вот отличный пост, в котором рассказывается об основных материалах, которые вам понадобятся для консервирования.

Найдите отличные рецепты в Ball Blue Book of Conserving

Сделайте консервирование на водяной бане легким ветерком с помощью Ball Waterbath Canner с подставкой

Храните мармелад в банках Ball Mason, полпинты

Консервирование на водяной бане: Обработка вареного мармелада методом консервирования на водяной бане — отличный способ обработки банок с мармеладом, чтобы их можно было хранить при комнатной температуре и не нужно было охлаждать для длительного хранения.

Сначала вам нужно простерилизовать банки для консервирования, а затем обработать мармелад в автоклаве с водяной баней.

Если вы находитесь на высоте, следуйте настройкам, указанным в этой инфографике, и прочтите больше о высокогорном консервировании здесь.

Когда вы живете на высоте, меняются самые основы консервирования. Вода закипает с другой температурой, когда вы не на уровне моря. Это важный научный факт, который является ключом к пониманию того, когда готовится ваш мармелад.

Прикрепите этот цитрусовый мармелад на Pinterest!

Сообщение изначально опубликовано в октябре 2012 г .; обновлено в феврале 2018 г.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Вот еще несколько рецептов домашнего консервирования, которые вам понравятся!

Рост фотографии

Вот мои фотографии с октября 2012 года; Я помню, как мне очень понравилось, как свет падал с правой стороны, когда я их снимал.Было много возможностей для улучшения. Вы тоже работаете над улучшением фуд-фотографии? Узнайте больше об инструментах, которые я использовал в своем путешествии по фотографии.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Рецепт апельсинового мармелада. Узнайте, как приготовить его самостоятельно, и можно будет его использовать позже.

Этот рецепт апельсинового мармелада начинается за день до того, как вы собираетесь его консервировать. Нарезанные апельсины нужно замачивать на 12 — 18 часов. Я начинаю его вечером, а затем заканчиваю и обрабатываю поздно на следующее утро или после обеда на следующий день. По этому рецепту получается около 7 банок по полпинты.

Как приготовить апельсиновый мармелад

Соберите все необходимое для консервирования

Ингредиенты

10-12 апельсинов
2 больших лимона
1.5 литров воды
примерно 8 чашек сахара
Этот рецепт апельсинового мармелада не включает специй, но такие ароматы, как корица или гвоздика, могут стать фантастическим дополнением.

День первый — Подготовка цитрусовых.

Апельсины очистить и нарезать. Вам понадобится около 1 литра нарезанных апельсинов. Лучший способ сделать это — нарезать апельсины тонкими ломтиками, а затем поперечно разрезать, чтобы получились маленькие кусочки. Вы хотите, чтобы они были красивыми и маленькими. Когда вы чистите апельсины, не избавляйтесь от всей сердцевины! (белая часть под корками) Вот где натуральный пектин.Я сниму особенно крупные части, если они есть у моих апельсинов, но не сниму их полностью. На фотографиях видно, что у этих апельсинов было немного сердцевины.

Ломтик апельсиновой цедры — вам понадобится около 2 чашек тонко нарезанной цедры (более или менее по вкусу).

Очистите и нарежьте лимоны. — Обратите внимание на лимоны. Когда я делал этот мармелад, мои лимоны были не очень хорошими. Они не были сочными, и я не знаю, как это описать, но мякоть лимона была густой и… жесткой. В моем мармеладе он должен был быть кусковым.Я решил, что на самом деле мне это не нужно, поэтому я просто выжал оба лимона и использовал сок, чтобы почувствовать вкус лимона. (Это действительно усиливает апельсин.) Но я не упомянул мясо лимонов.

Добавьте воды к фруктам и апельсиновой цедре в большой кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Накрыть крышкой и дать постоять в прохладном месте 12-18 часов.

День 2 — Консервирование апельсинового мармелада. Рецепт

Теперь вы готовы к приготовлению своего рецепта. Начните с подготовки банок и разогрейте воду в консервном банке.

(полные инструкции см. Консервация для водяной бани )

Отмерьте апельсиновую смесь. Вам понадобится такое же количество сахара.

Положите ложку в морозильную камеру. Вы немного воспользуетесь этим, чтобы проверить гель. В качестве альтернативы вы можете использовать термометр. Подробнее об этом ниже.

Нагрейте апельсиновую смесь до кипения и варите, пока кожура не станет мягкой. Это займет около 30 минут. Смесь закипит! Убедитесь, что у вас достаточно большая кастрюля, чтобы не перекипеть.Я замочил цитрусовые в одной кастрюле на ночь, а затем переместил в более крупную для кипячения.

Затем добавить в смесь сахар. Снова доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока не дойдет до точки гелеобразования. Это требует терпения! Если вы используете термометр, следите за термометром, чтобы определить правильную температуру. Эти последние несколько градусов всегда кажутся такими, что требуются оооочень долго. Но он туда доберется. Если вы используете ложку, вам придется время от времени проверять, готова ли она к образованию геля.См. Ниже, как узнать точку гелеобразования.

Точка гелеобразования

Есть 2 способа определить точку гелеобразования.

Первый — тест холодной ложкой. Вот тут и нужна холодная ложка. Возьмите холодную ложку и налейте немного мармелада. Он быстро остынет, и вы сможете определить, начинает ли он образовывать гель. Если он все еще жидкий, готовьте еще немного. По мере того, как смесь загустеет, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы она не пригорела.

Тест термометра. Этот способ определить, готов ли мармелад, — по температуре. Во-первых, вам нужно определить точку застывания вашего возвышения. Определите температуру кипения, подержав ледяной термометр в кипящей воде. Добавьте 8 градусов. Это ваша точка застывания. Это означает, что это та точка, в которой варенье хорошо застынет! Эта точка гелеобразования одинакова для любого варенья или желе, которые вы делаете, в которые не добавляете коммерческий пектин. Запишите это в свои заметки, чтобы в следующий раз, когда вы будете варить варенье, вам нужно было знать эту температуру, чтобы вы запомнили ее.

Когда варенье достигнет этой температуры, оно готово. Снимите его с огня.

Разлейте горячий мармелад в горячие банки. Оставьте свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок начисто. Это важно для мармелада, поскольку он может быть сладким и липким. Вы не хотите, чтобы это мешало герметизации крышки. Затем закройте банки крышками и следуйте инструкциям по обработке Консервы для водяной бани .

Процесс

Время обработки для консервной ванны с водяной баней (горячий пакет)

Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково

Процесс в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 6000 футов.

15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

Источник: Болл Синяя книга консервации.

Рецепт апельсинового мармелада для печати. Если вы перешли сюда, не забудьте также прочитать советы и подсказки на этой странице.

Апельсиновый мармелад

simplecanning.com
Апельсиновый мармелад
Гарнир, закуска
Кухня Американская
Порции 7 банок полпинты
Ингредиенты
1x2x3x
10–12млн. / 2 литра воды
Примерно 8 чашек сахара
Инструкции
День 1
Апельсины очистить, нарезать тонкими ломтиками и нарезать, сохранив кожуру.(Вам понадобится 1 литр нарезанных апельсинов.)
Нарежьте апельсиновую корку тонкими ломтиками. (Вам понадобится 2 стакана нарезанной кожуры).
Очистить лимон и нарезать тонкими ломтиками.
Смешайте апельсины, лимон, апельсиновую цедру и воду в кастрюле.
Нагреть до кипения.
Варите на медленном огне 5 минут.
Накройте и дайте постоять в прохладном месте на 12–18 часов.
День 2 (или после замачивания на время, указанное выше)
Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Доведите апельсиновую смесь до кипения и варите фрукты, пока кожура не станет прозрачной и нежной.
Отмерьте апельсиновую смесь и смешайте с таким же количеством сахара.
Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Варить до точки гелеобразования.
Налейте горячий мармелад в горячую банку, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.
Обработка
Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени.Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной машины с водяной баней (Hot Pack) Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов — 10 минут Выше 6000 футов — 15 минут
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление:

Ключевое слово Домашнее консервирование, апельсиновый мармелад, консервирование на водяной бане
Апельсиновый мармелад Советы и часто задаваемые вопросы:
Специи
Я не добавляю специи в мармелад для моей семьи, но такие ароматы, как корица или гвоздика, станут фантастическим дополнением.Слегка употребляйте гвоздику. Я обнаружил, что они становятся сильнее!
НЕ прижигать!
По мере того, как смесь загустеет и загустеет, вам нужно будет чаще перемешивать, чтобы она не пригорела. Ближе к концу приготовления постоянно помешивайте! Не выполняйте всю эту работу только для того, чтобы опалить мармелад. (Да, я делал это раньше.)
Как вы используете мармелад?
Подавать на тостах или намазывать на блины, чтобы получить восхитительный завтрак. Мне нравится намазанный на соленые крекеры! Баночки с апельсиновым мармеладом станут прекрасным дополнением любой подарочной корзины.
Мармелад не создан.
Вопрос, который я получил в электронном письме от Лилиан. «У меня много банок апельсинового мармелада« сироп ». Что я сделал не так? Неужели недостаточно сахара? Я приготовил до 230 градусов. Могу ли я вынуть смесь из консервных банок и добавить больше сахара, чтобы она стала желеобразной? »
Кажется, что 230 должно было быть достаточно горячим, чтобы добраться до точки гелеобразования, но помните, что это зависит от вашей высоты. А может, тебе не хватило сахара?Сахар помогает желе. Или, возможно, вы удалили слишком много сердцевины с апельсинов, поскольку именно там находится большая часть пектина.
Вы можете попробовать переработать мармелад, но почему бы вам сначала не подождать. Иногда нужно время, чтобы апельсиновый мармелад загустел. Сначала подождите, и если он все еще не загустеет, продолжайте обработку. Вы можете использовать пектин, если захотите. В коробке должны быть инструкции по переработке.
И мое последнее предложение — просто использовать его как есть.Вы можете полить им курицу в мультиварке, добавив немного соевого соуса для апельсиновой курицы!
Другие страницы, которые могут вам понравиться
Как консервировать апельсины — Я не консервировал апельсины до недавнего времени, но я подумал, что они могут быть хорошим лакомством, когда цитрусовые фрукты не в сезон.
Рецепты джема или желе — сладкое!
Апельсиновые маффины — Сделаны с апельсиновым мармеладом.

Варенье из апельсиновых корок, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Варенье из апельсиновых корок: рецепты с фото пошагово

Общие рекомендации

Варенье из корок апельсина с пряностями

Десерт из апельсиновых корок «Завитушки»

Джем из апельсиновых корочек

Видео

Варенье из апельсиновых корочек — завитушки

Как приготовить апельсиновое варенье-завитушки, пошаговый рецепт с фото:

Варенье из апельсиновых корок — рецепт с фото пошагово

Варенье из апельсиновых корок рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Процесс приготовления

Варенье из апельсинов — 10 рецептов с пошаговыми фото

Варенье из апельсинов с кожурой

Как сварить апельсиновое варенье без кожуры?

Варенье из апельсинов через мясорубку

Простой и вкусный рецепт апельсинового варенья в мультиварке

Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов?

Ароматное варенье из апельсинов и имбиря

Пошаговый рецепт варенья из апельсинов и яблок

Очень вкусное варенье из апельсинов с корицей

Вкусное и полезное апельсиновое варенье без сахара

Очень вкусное варенье из апельсинов с кедровыми орехами

Готовим варенье из апельсиновых корок у себя на кухне

Рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото

Консервирование

Рецепт апельсинового мармелада

Имбирный мармелад

Как долго варить варенье

Установочная точка замятия

Тест Jam Plate Test

Как приготовить мармелад

Апельсиновый мармелад

Состав

Инструкции

Кухонные ноты

Питание

Обновление

Домашний рецепт мармелада из апельсиновой цедры

Состав

Инструкции

Севильский апельсиновый мармелад Рецепт

Рецепт апельсинового мармелада (Апельсиновый джем)

Рецепт апельсинового мармелада

В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

На что похож апельсиновый мармелад?

Можно ли использовать апельсины для мармелада?

Почему мармелад горький?

Как нейтрализовать горечь?

Как приготовить мармелад дома?

Можно ли уменьшить количество сахара в мармеладе?

Как долго варить мармелад?

Сколько времени нужно, чтобы апельсиновый мармелад застыл?

Как загустить апельсиновый мармелад?

Заметки, которые нужно помнить

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Рецепт домашнего апельсинового мармелада

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот домашний рецепт апельсинового мармелада «Объединимся вместе»

Консервирование мармелада

Как хранить

Мармелад полезнее джема?

Апельсиновый лимонный мармелад | Дом пекаря

Что такое мармелад?

Как приготовить апельсин-лимонный мармелад?

По какому рецепту лучше всего приготовить мармелад?

Состав

Инструкции

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ (около 30 минут)

ДЕНЬ ВТОРОЙ (60-90 минут)

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Что делать, если мармелад не застывает?

Нужно ли использовать пектин для мармелада?