Тушеные говяжьи ребрышки рецепт с фото в мультиварке: Говяжьи ребрышки в мультиварке рецепт с фото

Содержание

Говяжьи ребрышки тушеные рецепт с фото

Ингредиенты

Говяжьи рёбра — 650 грамм

Вода — 300 мл + сколько понадобится во время тушения

Репчатый лук — 260 грамм

Растительное масло — 2 ст.л.

  • 130 кКал
  • 2 ч. 10 мин.
  • 2 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тушеные говяжьи рёбрышки — это та-а-ак вкусно! Но есть один минус — тушатся они не быстро. Хотя, этот минус перекрывает жирный плюс, а именно то, что рёбрышки получаются мега-вкусными и супер-сочными. )

Домашняя консервированная аджика, много лука, низкий температурный режим тушения и немного терпения — надеюсь, за этим дело не постоит;)

В мультиварке тушить рёбрышки ещё проще — не нужно следить за количеством жидкости, так как она не будет выпариваться так быстро, как на плите. Кстати, и свиные рёбрышки по этому рецепту готовить можно и даже нужно, на них и времени понадобится меньше.

Приступим.

Подготовьте говяжьи рёбра, аджику, воду, лук, соль, растительное масло.

Нарежьте рёбра на куски по количеству этих самых рёбер, то есть на сегменты между костями. У меня были рёбрышки крупные, коровка видно большая была, поэтому из 650 грамм получилось 6 не маленьких кусков. Лук (много лука) почистите и нарежьте полукольцами.

В кастрюлю с толстыми стенками или казан выложите половину лука, полейте его растительным маслом. Говяжьи рёбра посолите.

На лук выложите рёбра, полейте готовой домашней аджикой.

Сверху выложите оставшийся лук, влейте кипячёную воду.

Поставьте казанок на плиту, огонь сильный, а когда вода закипит, убавьте его, пусть рёбрышки тушатся до готовности. На это понадобится не так уж и мало времени. Мои рёбра были готовы через 2 часа, мясо было мягким, легко отходило от кости.

В процессе тушения вода выпаривается, поэтому подливайте её периодически и понемногу столько, сколько понадобится. Ну а в итоге, когда говяжьи рёбрышки будут готовы, в казанке воды не должно остаться, будет лишь густой соус.

Подавайте тушеные говяжьи рёбрышки с любым гарниром и наслаждайтесь чудным мяском!:)

Славянский народ издревле употребляет огромное количество мясных продуктов. Вегетарианство совершенно несвойственно жителям России и соседствующих с ней стран. Кулинарную ценность здесь имеет самое разнообразное мясо: мясо кур, индюшек, кроликов, коз, свиней. Этот список можно долго продолжать, однако, именно блюдо из говядины отличаются богатым вкусом и пользой для организма. Есть одна часть говяжьей туши, которая по праву считается деликатесом.

Говяжьи ребрышки – абсолютно диетический продукт, ведь они нежирные, а блюда из них отличаются незабываемым, ярким ароматом.

Как выбрать качественный продукт?

Чтобы блюдо вышло действительно вкусным и сочным, важно правильно выбрать говяжьи ребра. Есть несколько правил, следуя которым достаточно просто принять верное решение. Первое, что стоит запомнить – говяжьи ребра не должны быть замороженными. В процессе заморозки и разморозки ребрышки утрачивают свой аромат, мясо грубеет, его практически невозможно приготовить мягким. Замороженный продукт пригоден только для приготовления бульонов.

Качественные ребрышки должны пахнуть свежим мясом, не стоит стесняться хорошо понюхать продукт на рынке, ведь от этого зависит качество готового блюда. Важно тщательно осмотреть ребра со всех сторон, на их поверхности не должно быть слизи, потеков липкой жидкости, подсушенных участков. Все это говорит о том, что мясо лежит на прилавке довольно долго и уже начинает портиться.

Качественное мясо должно быть упругим. Проверить это свойство очень просто: достаточно надавить на говядину пальцем и убрать его. Место нажима должно быстро восстановиться до прежнего состояния, если же этого не случилось – значит, мясо лежалое, из него вышли соки, оно начало подвяливаться. Поверхность ребрышек должна быть сухой – это значит, что его не замораживали и не вымачивали в воде для увеличения объема.

На срезах мясо должно быть приятного розового цвета, свойственного цвету говядины. Если есть какие-то вкрапления других цветов, потемнения, пятна – это может означать, что животное болело. На костях не должно быть мало мяса, ведь блюдо из голых костяшек вряд ли будет сытно, питательно и вкусно.

Проверенные рецепты

Можно отыскать тысячу и один рецепт вкусных говяжьих ребрышек, но как быть уверенным в том, что эти рекомендации действительно хороши? Есть один важный признак хорошего рецепта: тушение говяжьих ребер – это длительный процесс, который занимает не менее двух часов. Все «быстрые» рецепты ненадежны.

Говяжьи ребрышки – это ингредиент, с которым не стоит слишком изощряться и экспериментировать.

Малейшее отступление от классической схемы их приготовления может привести к тому, что мясо будет невыносимо жестким. Существует несколько проверенных рецептов, которые наверняка придутся по вкусу любой хозяйке и ее близким.

С черносливом

Для любителей экспериментов отлично подойдет рецепт тушения ребрышек с черносливом. Это блюдо уже не ново, однако, вполне необычно. Аромат чернослива прекрасно дополняет аромат говядины, а сладковатый привкус делает блюдо особенным.

Для проведения этого кулинарного эксперимента необходимо:

  • 1,5-2 килограмма говяжьих ребер;
  • 3 луковицы;
  • 2 томата;
  • 2 болгарских перца;
  • головка чеснока;
  • 150 граммов чернослива;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу;
  • допустимо использование смеси прованских трав, паприки и лаврового листа.

Ребра разрезать на порционные кусочки вдоль костей таким образом, чтобы в одном кусочке осталась одна кость. В тонкостенную сковороду нужно влить растительное масло, раскалить его на максимальной мощности плиты. В раскаленное масло положить несколько кусочков ребрышек и обжарить их со всех сторон до появления румяной корочки. Обжарить все кусочки.

В этом процессе неважно, будет ли готово мясо, здесь важно, чтобы оно подрумянилось – это сделает конечное блюдо более ароматным. Долгая жарка повредит результату, поскольку из мяса уйдут соки.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Два зубчика чеснока избавить от сухих, тонких лепестков шелухи, но не очищать от жесткой кожуры. Эти зубки нужно проткнуть тонким ножом несколько раз, остальные очистить и нарезать тонкими пластинками. Подготовленные овощи сложить в жаровню или керамический горшок. Сверху выложить обжаренные ребрышки, накрыть крышкой или плотно запечатать фольгой.

Процесс выпекания должен быть длительным и не слишком интенсивным, поэтому жаровню с мясом необходимо поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекать в течение получаса. За это время мясо проварится в собственном соку и соку овощей. Далее в жаровню необходимо влить горячую, кипяченую воду так, чтобы она покрыла мясо, и продолжить выпекание в том же режиме еще 1 час.

Помидоры необходимо ошпарить кипятком, избавить от кожуры, мякоть нарезать мелкими кубиками. Перец очистить от плодоножки и семян, его мякоть нарезать тонкой соломкой. Подготовленные овощи разложить на поверхности ребрышек и продолжить приготовление еще в течение часа. Чернослив необходимо промыть теплой водой, удалить косточки, если они есть, вложить в жаровню с мясом. На этом этапе блюдо нужно посолить, поперчить и приправить травами и пряностями по вкусу, все перемешать и выпекать в том же режиме еще 30-40 минут.

В меду

Еще один пикантный, но уже успевший стать классикой вариант приготовления говяжьих ребрышек – в медовой корочке. Благодаря медовому маринаду, который обволакивает ломтики мяса снаружи, его цвет получается волшебно-карамельным, структура остается необычайно сочной, а вкусовые качества подобны взрыву фейерверка. Для приготовления этого блюда понадобится:

  • говяжьи ребрышки – 1 килограмм;
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1 чайная ложка перечного соуса табаско;
  • 4 столовые ложки аджики или томатной пасты;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Ребрышки разделить на порционные кусочки и тщательно промыть, присыпать солью и перемешать, чтобы соль распределилась по всему мясу. Мед нужно слегка подогреть, чтобы он свободно тек, влить в него бальзамический уксус, добавить табаско и аджику, все перемешать до получения однородной массы. Готовой смесью полить ребрышки, перемешать все и оставить в прохладном месте на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось соками маринада.

Можно оставить ребрышки мариноваться на ночь или сделать это утром и оставить на время пребывания на работе. Промаринованные ребрышки необходимо обжарить в раскаленном масле до получения карамельной корочки. Процесс жарки должен быть максимально быстрым. Подрумяненные ребрышки необходимо сложить в жаровню, влить стакан кипятка, накрыть плотной крышкой и выпекать мясо в течение 1,5-2 часов в разогретой до 160 градусов духовке.

На заметку

Ускорить процесс приготовления может помочь хорошая мультиварка с вакуумом, в ней процесс тушения может составить всего 1 час. Кроме того, ребрышки по этому рецепту можно тушить в рукаве. Для этого нужно сложить их в рукав для выпекания, добавить немного горячей воды, плотно завязать отверстие рукава. Выпекать ребрышки в рукаве можно при чуть более высокой температуре, например, при 180 градусах.

Это обусловлено тем, что в рукаве создается атмосфера, подобная которой бывает в мультиварке: мясо томится в пару и соках, благодаря интенсивному воздействию пара оно становится более нежным. Приготовление в рукаве также составит примерно 1-1,5 часа. Кроме того, приготовление в рукаве сохраняет практически всю жидкость, которая выделяется из мяса в процессе приготовления, поэтому подавать такие ребрышки можно с очень вкусной, ароматной подливой.

С чем подавать?

Подавать тушеные ребрышки можно с любым гарниром: крупами, макаронами, отварным, запеченным или жареным картофелем, однако, это довольно благородный продукт, поэтому к нему можно выбрать более изысканные виды гарниров. К ребрышкам отлично подойдет ассорти из карамелизированных мини-овощей. Уместны будут и овощи, приготовленные на гриле. Весьма оригинальным дополнением станет пюре из репы или сельдерея, тыквы или смеси этих продуктов. Отлично подойдут приготовленные на пару цветная капуста и брокколи – такие нейтральные овощи прекрасно оттенят всю вкусовую палитру вкусовых качеств ребрышек.

О том, как приготовить тушеные ребра под соусом, смотрите в следующем видео.

Казалось бы, такое простое блюдо – говяжьи ребрышки, тушеные на плите. Но поверьте, мои дорогие читатели, это получается так невероятно вкусно, так ароматно и так аппетитно, что просто невозможно оторваться! Еще один важный момент: как, пожалуй, все блюда из говядины, эти ребрышки очень сытные и питательные, так что прекрасно подойдут в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Отличный вариант на ужин

Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.

Готовим дома вкуснейшие ребрышки

Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 3 порции

  • 0,5 кг говяжьих ребрышек;
  • 1 репчатая луковица, среднего размера;
  • 1 небольшая морковь;
  • 0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка и выбор мяса

Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.

Как жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ребрышки. Обжариваем ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Перекладываем ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезаем полу- или четверть — кольцами, морковь – тонкими полуколечками или натираем на крупную терку.

На ту же сковороду, где жарили мясо, выкладываем лук с морковью и обжариваем на маленьком огне под крышкой в течение 8-10 минут, до мягкости. За это время пару раз перемешиваем. При необходимости добавляем немного растительного масла.

Обжаренные лук с морковью перекладываем в кастрюлю с мясом.

Добавляем соль, черный молотый перец и приправы к мясу, по вашему вкусу. Перемешиваем.

Заливаем содержимое кастрюли кипятком так, чтобы ребрышки были покрыты примерно на 2/3.

Тонкости приготовления в кастрюле

Ставим кастрюлю с ребрышками на большой огонь и доводим жидкость до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и тушим ребрышки под крышкой до мягкости, в течение 1-1,5 часов. Примерно через 0,5 часа после начала тушения пробуем жидкость в кастрюле на вкус. При необходимости добавляем соль, перец или специи. Во время тушения огонь должен быть маленьким, чтобы не испарилась вся жидкость – ребрышки должны оставаться в соусе, в котором они тушились, и должны быть покрыты примерно на половину высоты.

Точное время тушения зависит от качества мяса, поэтому определяйтесь самостоятельно: в готовом виде мясо должно легко отходить от костей и разбираться на волокна.

Готовые ребрышки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Гарнир к тушеным говяжьим ребрышками подойдет любой: картофель, каша или макаронные изделия.

Рёбра тушеные в мультиварке — просто и вкусно на каждый день

Рёбра тушеные в мультиварке — пошагово с фото — вкусно и просто на каждый день по маминому рецепту. Один из простых рецептов из сборника маминой кулинарной книги. Для его приготовления доступный набор продуктов, а результат порадует Вас и Ваших близких. Рецепт Рёбра тушеные в мультиварке можно готовить для всей семьи. Рецепт с фото вы можете распечатать или скачать. Рёбра говяжьи тушеные в мультиварке

Распечатать рецепт

Рёбра тушеные в мультиварке порадуют Вас и Ваших близких и в будни, и в праздники. Просто, вкусно и сытно.

Порции
6 порций
Время приготовления
60 минут
Порции
6 порций
Время приготовления
60 минут
Рёбра говяжьи тушеные в мультиварке

Распечатать рецепт

Рёбра тушеные в мультиварке порадуют Вас и Ваших близких и в будни, и в праздники. Просто, вкусно и сытно.

Порции
6 порций
Время приготовления
60 минут
Порции
6 порций
Время приготовления
60 минут

Ингредиенты

Порции: порций

Инструкции

  1. Как приготовить Рёбра тушеные в мультиварке: смешать лук, чеснок, имбирь, соевый соус и острый соус (при использовании) в кухонном комбайне или блендере и смешать до однородной массы. Попробуйте соус, добавьте соль и / или специи по вкусу.

  2. В мультиварке расположите короткие ребра в один слой. Полейте сусом сверху и перемешайте. Закрепите крышку. Выберите режим Тушение (мясо) на 35 минут (зависит от мощности).

  3. Крупными кусками порежьте овощи.

  4. Откройте кастрюлю и добавьте морковь и дайкон. Выберите программу Тушение (овощи) и установите время приготовления на 3 минуты. По мере готовности выньте ребра и овощи на блюдо.

  5. При подаче полейте ребра соусом над мясом и овощами. Украсьте кунжутом и луком.

Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

Тушеные говяжьи ребрышки: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Тушеные говяжьи ребрышки

Тушеные говяжьи ребрышки – аппетитное и сытное блюдо, идеально сочетающееся с картофельным пюре, отварными крупами и макаронами, а также овощными закусками. Предлагаем вам приготовить это блюдо по простому пошаговому рецепту.

По данному рецепту приготовить говяжьи ребрышки можно всего за 1 час.

  • Категории: Вторые блюда
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 415.08 ккал
  • Белки: 19.32 г.
  • Жиры: 36.53 г.
  • Углеводы: 1.38 г.
Шаг 1

Для приготовления тушеных говяжьих ребрышек по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: говяжьи ребра, лук репчатый, соль поваренная и специи для мяса.

Шаг 2

Вначале тщательно промоем говяжью реберную часть, нарежем крупными кусочками, затем высушим от остатков жидкости. После этого выкладываем ребра в кастрюлю.

Совет: В качестве альтернативного способа приготовления подходит мультиварка, духовка, гриль.

Совет: Чтобы убрать с говяжьего субпродукта жесткость, следует снять толстую слизистую оболочку и удалить сосудистые жилки.

Совет: Для тушения рекомендуется выбирать мясо молодого теленка. Оно должно иметь легкую красную расцветку, а реберная часть должна быть тоненькой.

Совет: Предварительное маринование ребер в соевом соусе с растительным маслом и специями сделает деликатес нежным, а также ускорит процесс готовки. Оптимальное время для маринования – от 30 минут до 3-4 часов.

Шаг 3

На следующем этапе посолим и приправим ребра, хорошенько перемешаем.

Шаг 4

Почистим головку лука от шелухи, сполоснем под струей воды, нарежем луковицу в виде тоненьких полуколец. Равномерным слоем выложим на верхнюю часть мяса.

Совет: Приятный пикантный вкус придаст добавленный чеснок.

Шаг 5

Теперь наливаем в кастрюлю воду так, чтобы покрыла целиком всю реберную часть. Поставим кастрюльку на средний огонь, доведем до кипящего состояния, а после снизим огонь до минимальной отметки. Будем тушить под плотно закрытой крышкой в течение 1 часа.

Совет: Ребра можно тушить с картофелем, морковью, кабачком, баклажаном.

Шаг 6

Подавать тушеные говяжьи ребрышки в горячем виде в дополнение к свежим овощам и различным закускам.

Совет: По вкусовым предпочтениям можно сочетать мясное угощение с различными пикантными соусами.

Совет: Приятный вкус придаст кунжутное семя, которым посыпают ребрышки.

Приятного аппетита!

Рёбрышки говяжьи в медовом маринаде в мультиварке

Калорийность: 64,10 ккал  —  Время приготовления: 1.20 ч

Рёбрышки (говяжьи или свиные) при правильном приготовлении могут стать настоящим деликатесом. Такое блюдо достойно не только семейного ужина, но и праздничного стола. Сегодня мы научим Вас готовить «Рёбрышки говяжьи в медовом маринаде» в мультиварке. В этом устройстве рёбрышки получаются гораздо сочнее и нежнее, чем в духовке или на плите.

Мясо получается настолько вкусным и нежным, что просто тает во рту. Вам так и захочется скушать ещё и ещё один кусочек. Готовить рёбрышки мы будем в бальзамике и мёде. Чтобы они пропитались подготовленным соусом, рёбрышкам нужно дать промариноваться в холодильнике минимум 2 – 3 часа, а ещё лучше оставить рёбрышки на ночь.

1,000 кгГовяжьих рёбрышек

2 ст. л.Бальзамика

2 ст. л.Мёда натурального

1 ч. л.Соус «Табаско»

2 ст. л.Шашлычного кетчупа

По вкусуНемного соли

Шаг 1 Для приготовления этого блюда нам с Вами нужно выбрать свежие и качественные говяжьи рёбра весом 1 кг. От качества выбранного Вами мяса напрямую будет зависеть конечный результат приготовления. Рёбра нужно хорошо промыть и просушить. Следите внимательно, чтобы на рёбрах не оставались мелкие косточки после рубки мяса. Рёбра нужно порезать острым ножом вдоль кости, разделив, таким образом, рёбрышки на порционные кусочки. Подготовленные рёбрышки сейчас мы с Вами начнём мариновать. Для этого переложите рёбрышки в миску. А сами подготовьте ингредиенты для маринада.

Шаг 2 Смешайте ингредиенты для маринада в отдельной миске. Вам нужно добавить бальзамик, соус «Табаско», растопленный мёд (если он у Вас загустел), шашлычный кетчуп и немного соли. Все ингредиенты хорошо перемешайте между собой. Ими нужно тщательно полить наши рёбрышки. Также рёбрышки перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой, уберите рёбрышки мариноваться в холодильник минимум на 2 — 3 часа.

Шаг 3 Когда рёбрышки уже успели, как следует промариноваться, Вам нужно подготовить к работе мультиварку. Сейчас нам необходимо будет приниматься за приготовление рёбрышек в этом устройстве. Переложите наши рёбрышки вместе с маринадом в чашу устройства. Сначала рёбрышки нужно немного поджарить, чтобы в них образовалась ароматная и румяная корочка. Для этого установите программу «ВЫПЕЧКА» на полчаса. Во время поджаривания, Вам нужно следить за происходящим в мультиварке. Несколько раз следует перевернуть ребрышки, чтобы они зарумянились со всех сторон. Делайте это осторожно, чтобы оголенные кости не поцарапали покрытие чаши.

Шаг 4 Когда программа «ВЫПЕЧКА» подошла к концу, Вам нужно заменить её другим режимом. Установите программу «ТУШЕНИЕ». Оставьте время по умолчание (это 50 минут), и жмите кнопку «СТАРТ». После того, как программа будет завершена, Вы можете доставать ароматные, вкусные рёбрышки из мультиварки, и наслаждаться их вкусом.

Томлёные говяжьи рёбрышки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томлёные говяжьи рёбрышки

Это очень вкусное и сытное мясное блюдо из говяжьих рёбрышек я подсмотрела в программе у американского кулинара Бадди Валастро. С тех пор, готовлю такие рёбрышки только по этому рецепту. Мясо получается необыкновенно нежное и ароматное! Отлично сочетается с любым гарниром! При случае, очень рекомендую и вам попробовать…

Как приготовить «Томлёные говяжьи рёбрышки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: говяжьи рёбрышки, лук, морковь, чеснок, помидоры в собственном соку, томатная паста, говяжий бульон, вино, специи…

Правильный говяжий бульон

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте и нарежьте овощи: лук — средними полукольцами, морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Духовку включите разогреваться на 200°С.

Шаг 3 Ссылка

Говяжьи рёбрышки вымыть, обсушить и нарезать.

Шаг 4 Ссылка

В объёмной сковороде с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Можно это сделать партиями…

Шаг 5 Ссылка

Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле.

Шаг 6 Ссылка

В кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить к овощам томатный концентрат.

Шаг 8 Ссылка

Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон.

Шаг 10 Ссылка

Добавить специи, посолить, поперчить.

Шаг 11 Ссылка

Выложить в соус рёбрышки, со всей собравшейся от них жидкостью.

Шаг 12 Ссылка

Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса… Оно должно начать отходить от косточек.

Шаг 13 Ссылка

Подавать рёбрышки в соусе с вашим любимым гарниром.

Приготовить говяжьи ребрышки


Говяжьи ребрышки — рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов говяжьих ребрышек)

Говяжьи ребрышки в духовке 3.3

Говяжьи ребрышки – очень вкусное блюдо, которое, ко всему прочему, совсем несложно приготовить! …далее

Добавил: Antares 29.12.2013

Тушеные говяжьи ребрышки в мультиварке 3.3

В качестве сытного и аппетитного основного блюда на обед или ужин предлагаю вам весьма простой рецепт тушеных говяжьих ребрышек в мультиварке с овощами. Готовьте на здоровье. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017

Ребра говяжьи в духовке 3.9

Мясо в духовке всегда ассоциируется у меня с праздником или с семейным ужином в выходные. Такое блюдо должно собрать всех за столом. Поэтому на вечер у меня всегда припасён хороший рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.10.2016

Ребрышки говяжьи на сковороде 3.7

Говяжьи ребра готовятся значительно дольше, чем свиные, поэтому и готовят их редко. Но если у вас есть время, обязательно приготовьте говяжьи ребрышки по этому рецепту. Результат вас приятно удивит! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2017

Говяжьи ребра в духовке с картошкой 5.0

Мясные, ароматные, сочные и невероятно вкусные ребрышки можно запечь в духовке, на мангале или обжарить на сковороде. Расскажу сегодня о том, как приготовить говяжьи ребра в духовке с картошкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.12.2018

Говяжьи ребрышки в мультиварке 3.1

Говяжьи ребрышки – прекрасное блюдо, которое будет по достоинству оценено как Вашими домочадцами, так и гостями! …далее

Добавил: Antares 24.12.2013

Тушеные говяжьи ребрышки 3.9

Тушеные говяжьи ребрышки готовятся в течение нескольких часов. Мясо на ребрышках получается мягким, сочным, сходит с косточки и практически тает во рту. В говяжьи ребрышки добавим вина и специй. …далее

Добавил: Саша Кружко 20.08.2013

Запечённые говяжьи рёбрышки 3.5

Рецепт запеченных говяжьих ребрышек — в помощь каждому, кто хочет приготовить нечто необычайно вкусное. Получается сытное, вкусное и красивое блюдо. Подаётся с любым гарниром. …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Ребрышки говяжьи в духовке

Любите вкусные и оригинальные блюда? Тогда этот рецепт несомненно понравится вам! Сегодня я расскажу, как приготовить ребрышки говяжьи в духовке. Блюдо получится очень вкусным и сочным. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.10.2018

Говяжьи рёбрышки в вине 3.5

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки в вине, придется потратить на это немало свободного времени. Но, поверьте, оно того стоит — вы и ваши гости будете в восторге от нежных и ароматных ребрышек! …далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Гуляш из ребрышек 4.6

Предлагаю рецепт гуляша из телячьих ребрышек. Знаменитое венгерское блюдо, приготовленное в мультиварке получается еще вкуснее и полезнее. …далее

Добавил: Maritit 16.10.2014

Говяжьи ребрышки с овощами и сливочным соусом

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, мангольдом, портвейном, красным вином, тимьяном и соусом из сливок и хрена. …далее

Добавил: Kristinka 16.08.2011

Говяжьи ребрышки с картошкой 3.5

Говяжьи ребрышки с картошкой – очень аппетитное и сытное блюдо. Приготовьте его в рукаве – получится особенно вкусно и ароматно. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Antares 18.11.2013

Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой 4.0

Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой – необыкновенно вкусное второе блюдо, которое, к тому же, довольно просто готовится! Вы точно не пожалеете о времени, затраченном на приготовление. …далее

Добавил: Antares 08.12.2013

Маринованные ребрышки на гриле 4.2

Если вы любите несложные, но сытные и вкусные блюда, тогда попробуйте эти довольно простые в приготовлении, но невероятно сочные и ароматные маринованные ребрышки на гриле. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Говяжьи ребрышки жареные 5.0

Сочные, нежные и довольно сытные говяжьи ребрышки, жаренные в домашних условиях на сковороде или на гриле, — это отличный вариант блюда для всей семьи или гостей. Аппетитно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2015

Вкусные ребрышки в духовке 2.8

Предлагаю разнообразить ваши личные кулинарные записи и добавить в них удивительно простой рецепт вкусных ребрышек в духовке, которые не оставят равнодушными всех, кто их попробует! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.05.2016

Говяжьи ребрышки в томатном соусе 2.3

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек с пастой Феттучини, томатным соусом, чесноком, луком, вином, помидорами, сыром и петрушкой. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Говяжьи ребрышки, тушенные в томатном соусе 3.8

Рецепт для ценителей вкусного мяса и вкусных блюд из него. Ребрышки получаются очень нежными и замечательными. Томатный соус отлично дополняет блюдо. …далее

Добавил: Dashunia 05.03.2012

Маринад для ребрышек 4.1

Маринад для ребрышек готовится очень просто и быстро. Ребрышки, замаринованные по данному рецепту, получаются по-азиатски пряными, вкусными и очень аппетитными. …далее

Добавил: TomaB 31.10.2014

Жареные ребрышки 4.3

Жареные ребрышки на открытом огне — это такое прекрасное блюдо! Что может быть занятней, чем погрызть косточки с великолепно замаринованным мясом на свежем воздухе и запивая все холодным пивом? …далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Тушеные ребрышки 3.8

Рецепт приготовления тушеных говяжьих ребрышек с беконом, луком, морковью и пряностями. …далее

Добавил: Povarfan 09.06.2011

Холодец из бульонки говяжьей 4.0

Если хотите получить прозрачный холодец из бульонки говяжьей, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Такой холодец побалует даже искушенного мясоеда и любителя холодных закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2016

Говядина на ребрышках

Привет всем любителям мяса! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить говядину на ребрышках. Блюдо отлично подойдет летом на природу, поэтому приступаем к приготовлению немедленно 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.08.2017

Телячьи ребра в духовке

Любителям ароматного мяса в специях хочу предложить на заметку несложный рецептик, как приготовить телячьи ребра в духовке. Готовить будем в фольге с набором приправ: тмина, копченой паприки и других. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2017

Говяжьи ребрышки с картофелем 5.0

Расскажу о рецепте, как приготовить говяжьи ребрышки с картофелем. Благодаря ему вы сделаете вкусное горячее и подходящий гарнир к нему. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина или праздничного. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Блюда с говяжьими ребрами: 34 рецепта что приготовить с говяжьими ребрами

Чернослив 200 г

Изюм 100 г

Кетчуп 100 г

Томатная паста 70 г

Соевый соус 50 мл

Вода 1 л

Натуральный концентрат ольхового дыма 20 мл

Овсяная крупа 130 г

Говяжьи ребра 150 г

Лук-шалот 15 г

Чеснок 1 зубчик

Тимьян 1 стебель

Листья петрушки по вкусу

Оливковое масло 10 мл

Сливочное масло 20 г

Соль по вкусу

Куриный бульон 1 л

Говяжьи ребрышки – рецепт приготовления

Тушеные говяжьи ребрышки

Пикантное блюдо получается из говяжьих ребрышек, тушенных с розмарином и вином. 

Говяжьи ребрышки с грибами от Лары Кацовой

Царское блюдо для тех, кто настроен потратить время на его подготовку. А когда еще если не в новогодние каникулы мы можем себе это позволить?!

Лара Кацова

Читать далее

Надо:
2 кг ребрышек;
1 ст.л. сухого розмарина;
0,5 помидоров;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. зерен горчицы;
4 небольших луковицы;
4 зубчика чеснока;
перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте ребрышки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами, нарежьте их на порционные кусочки, натрите солью и молотым перцем. 

  2. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. 

  3. Обжарьте на нем ребра до золотистого цвета и переложите в отдельную тарелку.

  4. Влейте в кастрюлю с маслом вино и доведите его до кипения, затем положите в него обжаренное мясо и накройте кастрюлю крышкой. 

  5. Тушите ребрышки на небольшом огне в течение часа.

  6. Пока говядина готовится, очистите и порежьте тонкими кольцами лук, а чеснок пропустите через пресс. 

  7. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте небольшими кубиками. 

  8. Добавьте в кастрюлю с ребрышками лук, чеснок, помидор, розмарин, горчичные зерна и тушите еще полчаса. 

  9. Готовое блюдо можно подать на стол с вареным рисом, картофельным пюре, овощным салатом.

Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!..


Говяжьи ребрышки с картофелем в духовке

Ароматными и сочными ребрышки получатся, если запечь их в духовке. 

Shutterstock

Надо:
1,5 кг ребрышек;
5 крупных картофелин;
1 крупную луковицу;
3 зубчика чеснока;
2 моркови;
3 ст.л. оливкового масла;
3 ст.л. соевого соуса;
2 ч.л. лимонного сока;
соль – по вкусу;
перец молотый по вкусу;
2 лавровых листа.

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте говяжьи ребрышки, удалите с них пленки и разделите на кусочки. 

  2. Переложите обработанную говядину в глубокую чашку и полейте соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом, поперчите и посолите по вкусу. 

  3. Оставьте мясо мариноваться на 3 часа.

  4. Вымойте и почистите овощи, затем порежьте крупными кусочками картофель, чеснок измельчите, лук нарежьте полукольцами, а морковь соломкой. 

  5. В рукав для запекания положите овощи, на них разложите мясо, добавьте лавровые листья. 

  6. Затем запечатайте рукав и сделайте на нем пару проколов вилкой. 

  7. Переложите его на противень и уберите в разогретую до 180°С духовку. 

  8. Через час выньте противень и раскройте рукав, в таком виде поставьте блюдо в духовку еще на 20 минут. 

  9. Запеченные с картофелем ребрышки подавайте со сметаной, украсив свежей зеленью.

Говяжьи ребрышки в фольге

Ребрышки, запеченные в фольге, получаются особенно вкусными и сочными. 

Shutterstock

Надо:
0,5 кг ребрышек;
перец молотый – по вкусу;

сухой тимьян;
соль по вкусу;
1 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

  1. Ребрышки порубите на одинаковые кусочки и натрите их солью и специями. 

  2. Положите их в чашку и оставьте мариноваться на 1 час. 

  3. Затем переложите ребрышки в фольгу, добавьте растительное масло и запечатайте. 

  4. Конверт с мясом переложите на противень, влейте в него ¾ ст. воды и поставьте в духовку на 1 час. 

  5. Готовое блюдо подавайте с зеленью или овощным салатом.

Основные блюда с говяжьими ребрами, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжьи ребра 300 г

Говяжья вырезка 300 г

Трубчатые кости 300 г

Картофель 5 штук

Лук репчатый 4 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Морковь 3 штуки

Чеснок 4 зубчика

Рубленая петрушка 30 г

Укроп 1 пучок

Крупная соль по вкусу

Консервированная фасоль 1 банка

Кумин (зира) по вкусу

Кинза по вкусу

Базилик по вкусу

Семена лотоса по вкусу

Карри по вкусу

Говяжьи ребра – 20 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Солянка мясная сборная

говяжья грудинка, копченые говяжьи ребра – 300 – 500 гр. нежирная копченая свиная грудинка, 3 – 4 венских сосиски, 1 кг. репчатого лука, 4 некрупных картофелины, 2 ст.л. топленого масла, 250 гр. соленых огурцов, банка масли, 2 ст.л. томатной пасты без верха.

Каталог: Солянка сборнаяушки
  • 19 декабря 2010, 17:43
Зеленый борщ

ребра говяжьи 6 шт.
щавель 1 пучок
петрушка 1 пучок
картофель 3 шт.
лук зеленый 4 шт.
яйца 2 шт.

Каталог: БорщPriprava ClubРассольник

говяжьи ребра — 500 г
крупа перловая — 4 ст.л.
огурцы соленые — 2-3 шт.
картофель средний — 2 шт.
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.

Каталог: Рассольникfanny Шепард пай (вариант приближенный к оригиналу)

по 1 говяжьему или по 2 свиных ребра на порцию, 2 шт. средних моркови (250 гр. ), 6-7 шт. средних шампиньонов, 2 больших стебля сельдерея (по 30 см.), 500 гр. картофеля, 1 яйцо, соль
перец горошком, лавровый лист, 3 больших зубчика чеснока, сливочное масло, растительное масло, 1 ст.л. муки (без горки)

Каталог: Другие основные блюдаkoshka_1983Солянка сборная мясная

говяжьи ребра — 500 гр.
свиная лопатка — 500 гр.
куриные окорочка — 500 гр.
мясные деликатесы :
копченая колбаса – 1 палка
ветчина – 2 шт.

Каталог: СолянкаStarinaSem
  • 24 января 2020, 17:22
Говяжьи рёбра по шанхайски !

говяжьи рёбра 4 кг. (не очень жирные).
смесь специй для натирания: соль 2 ст.л. онис 1/2 ч.л. корица 1/2 ч.л. имбирь 1/2 ч.л. белый перец 1/2 ч.л. фенхель 1 ч.л. цедра апельсина 1/2 ч.л. (сухая).
соус для смазывания и усиления вкуса: рисовое вино 200 мл.,рисовый уксус 50 мл.,соевый соус 50 мл.,кетчуп 200 мл.,патока 50 мл.,сахар коричневый 4 ст.л. красный перец 2 ч.л. корица 1 ч.л. соль .
чеснок 4 зубка,лук зелённый 4 шт. имбирь свежий 40 гр.

Каталог: Блюда из мясаandreytsibulski

Как вкусно потушить говяжьи ребрышки

Ребрышки – это всегда очень вкусно. Если правильно их приготовить, то мясо будет легким, нежным и очень сочным. Это ароматное блюдо сумеет свести с ума каждого. Обязательно попробуйте, вам точно понравится!

Тушеные говяжьи ребрышки с луком

Ингредиенты Количество
лук — 3 головки
специи — по вкусу
вода — 0,2 л
говяжьи ребра — 1 кг
соль — по вкусу
Время приготовления: 70 минут Калорийность на 100 грамм: 259 Ккал

Простой и вкусный рецепт сытного блюда уже прямо перед вами. Это стоит приготовить. Присоединяйтесь, потому что мы начинаем прямо сейчас!

Как приготовить:

  1. Ребрышки промойте под проточной водой, просушите их.

  2. Нарежьте крупными, но порционными кусками.

  3. Затем выложите в глубокую кастрюлю или сотейник.

  4. Лук очистите, промойте, порубите его полукольцами.

  5. Добавьте к говядине вместе с солью и специями.
  6. Влейте воды, перемешайте и тушите один час на слабом огне.

Совет: подавать вкусно с нарезкой из свежих овощей или салатом.

Рецепт приготовления с картошкой

Если вы хотите покушать что-то более полноценное, то вам подойдет следующий рецепт. Тут мы предлагаем полноценное блюдо из мяса и картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень 20 г
вода 0,2 л
картофель 500 г
чеснок 2 кусочка
морковь 100 г
ребра 0,5 кг
растительное масло 15 мл
лук 100 г
специи по вкусу
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 165 калорий

Как приготовить:

  1. Ребра вымойте и обсушите.
  2. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
  3. После этого в сковороду налейте масло и прогрейте его.
  4. Морковь очистите и измельчите.
  5. С лука снимите шелуху, ополосните его и мелко покрошите.
  6. Всыпьте оба корнеплода в масло и тушите их до мягкости.
  7. Воду вылейте в сотейник и дайте ей закипеть на плите.
  8. Поместите в нее ребра и варите на протяжении десяти минут.
  9. Когда время пройдет, добавьте к говядине лук с морковью.
  10. Картофель к этому времени очистите, ополосните и порубите на кубики.
  11. Добавьте ломтики к ребрам, присыпьте все специями.
  12. Тушите, помешивая, на протяжении четверти часа.
  13. Чеснок почистите и пропустите через давку.
  14. Добавьте его в конце приготовления к мясу вместе с картофелем.

Совет: можно добавить по вкусу немного кабачков или баклажанов.

Как потушить говяжьи ребрышки в вине

Для любителей сочного мяса можем представить ребрышки в красном вине. Получится кое-что невероятное, пробуйте вместе с нами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
красное вино 0,3 л
лук 1 головка
бульон 100 мл
мука 15 г
говяжьи ребра 0,8 кг
специи по вкусу
растительное масло 20 мл
чеснок 4 кусочка
шампиньоны 400 г
тимьян 1 веточка
масло оливы 40 мл
Время приготовления: 220 минут Калорийность на 100 грамм: 212 калорий

Как приготовить:

  1. Ребра промойте, обсушите их, затем порционно порубите.
  2. Муку соедините со специями и в полученной массе обваляйте ребра.
  3. В сковороде нагрейте немного масла.
  4. Выложите ребра и жарьте до румяности со всех сторон.
  5. Когда они будут готовы, переложите их в форму для выпечки.
  6. Лук почистите, ополосните, мелко порубите.
  7. Чеснок очищенный пропустите через давку.
  8. Выложите оба компонента в масло, где жарились ребра.
  9. Когда они станут прозрачными, добавьте грибы. Их предварительно почистите, нарежьте произвольно.
  10. Жарьте содержимое, помешивая, на протяжении десяти минут.
  11. Затем влейте вино и бульон, доведите до кипения.
  12. Снимите с огня и вылейте к ребрам.
  13. Туда же положите веточки тимьяна.
  14. Накройте крышкой или фольгой и уберите в духовку на один час при 180 градусах.
  15. Затем сбавьте температуру до 150 градусов и запекайте ребра еще два часа.

Совет: вместо тимьяна можно использовать любые пряности по вкусу.

Как правильно тушить с овощами

Если картофель с ребрышками – это слишком сытно для вас, то попробуйте их с овощами. На готовку уйдет всего час, будет вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень 30 г
соевый соус 40 мл
морковь 1 шт.
помидоры 4 шт.
вода сколько понадобится
ребра 12 шт.
специи по вкусу
сладкий перец 2 шт.
лук 1 головка
растительное масло 20 мл
лимон 70 г
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 183 калории

Как приготовить:

  1. В сотейнике прогрейте масло.
  2. Лук почистите и мелко порубите, всыпьте в сотейник.
  3. Морковь быстро вымойте и очистите, натрите на терке.
  4. Добавьте вслед за луком, перемешайте.
  5. Пока корнеплоды доходят до мягкости, ребра ополосните.
  6. Порубите их порционно, обсушите и выложите к моркови и луку.
  7. Влейте воды столько, чтобы покрыло на несколько сантиметров.
  8. Лимон ополосните и выдавите из него сок.
  9. Положите оставшуюся кожуру в сотейник к ребрам.
  10. Введите специи, измельченную зелень, соевый соус.
  11. Сладкий перец ополосните, вырежьте сердцевины.
  12. Томаты вымойте, уберите сердцевины, плоды порежьте кубиками.
  13. Плоды поместите вместе с перцем в сотейник.
  14. Уменьшите огонь и тушите все до готовности мяса.
  15. В конце добавьте специи и уберите лимон, подавайте.

Совет: чтобы получить особенный вкус блюда, корнеплоды можно не просто довести до мягкости, а карамелизировать.

Читайте также, как можно приготовить холодец из говяжьих ножек.

В следующей статье можно узнать, как правильно тушить капусту с говядиной.

А здесь подробно описано, как готовить говяжьи ребрышки в мультиварке. Рецепты на любой вкус!

Способ приготовления в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, можете считать себя победителем в этой жизни. Вам вообще не придется ничего делать, только покорно ждать вкусного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зира 1 щепоть
помидоры 2 шт.
лук 2 шт.
растительное масло 30 мл
специи по вкусу
ребра 0,8 кг
молотый кориандр 2 щепоти
вода 400 мл
сухой базилик 5 г
Время приготовления: 125 минут Калорийность на 100 грамм: 204 калории

Как приготовить:

  1. Ребра промойте проточной водой.
  2. Обсушите и порубите порционно.
  3. Лук почистите, промойте и мелко покрошите.
  4. Соедините его в другой емкости с ребрами, кориандром, специями, базиликом и зирой.
  5. Тщательно перемешайте все вручную, дайте промариноваться на протяжении часа.
  6. Помидоры ополосните и сделайте на кожуре надрезы.
  7. Опустите плоды в кипящую воду на минуту.
  8. Затем извлеките, снимите кожуру и мелко порубите томаты.
  9. Мультиварку включите в режим жарки, влейте масло.
  10. Положите внутрь ребра вместе со специями и луком.
  11. Жарьте мясо до румяности с обеих сторон.
  12. Добавьте томаты и тушите еще несколько минут.
  13. Влейте воду и в режиме тушения готовьте блюдо еще сорок минут.

Совет: можно использовать вместо свежих томатов консервированные.

Полезные советы

Чтобы получить максимально легкое блюдо, советуем готовить ребрышки в скороварке. Из-за сильного давления мясо получается очень нежным и буквально тает во рту. Интересно то, что если готовить в скороварке, то можно даже кости сделать мягкими.

Для пикантности в соус можно ввести немного горчицы. Это может быть как зернистая пикантная горчица, так и сладкая. Для остроты используйте чили или немного соуса «Табаско».

Тушеные говяжьи ребрышки — то блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый из вас. И даже если вы когда-то пробовали, то все равно продегустируйте наши варианты. Они очень вкусные!

Тушеные говяжьи ребрышки. Простой рецепт при правильном приготовлении

Простой рецепт коротких ребрышек с сочными кусочками мяса станет вашим семейным фаворитом. Сочетание говядины, моркови, лука и вина создает гармоничное сочетание для самого аппетитного жаркого.

Правильно приготовленное мясо на ребрышках сохраняет форму при переносе на тарелку, но распадется, как только вы воткнете в него вилку, и растает во рту. Именно такой эффект вы получите, приготовив по, предложенному, рецепту.

Ребра тушатся несколько часов, приобретая удивительный букет вкусов и нежнейшую текстуру. Несмотря на длительность термической обработки, их очень легко готовить, поскольку блюдо не требует большого количества рабочих этапов.

 

Приготовленное из говяжьих ребер жаркое.
Ингредиенты
  • 2 кг говяжьих коротких ребер (8-9 шт.)
  • большая луковица очищенная, нарезанная кубиками
  • 2 средних моркови, очищенных, крупно нарезанных
  • 1/2 стакана красного или белого вина (не используйте, если предпочитаете готовить без алкоголя)
  • 3 стакана или достаточное количество бульона, чтобы покрыть ребра
  • 5 зубчиков чеснока
  • ложка столовая горчичных семян
  • 2 ч. ложечки соли крупной
  • ложка чайная черного перца (молотый)
  • оливковое масло

 

Говяжьи ребра с картофельным пюре.
Приготовление

1. Хорошенько прогрейте на среднем / сильном огне большую керамическую или другую толстостенную кастрюлю. С 3-4 столовыми ложками оливкового масла, обжарьте ребра, выкладывая их понемногу, чтобы они жарились, а не варились. Ребрышки должны располагаться свободно, не соприкасаясь, тогда они хорошо и быстро подрумянятся. Закончив, уберите мясо в миску.

 

Поджаривание ребрышек в толстостенной кастрюле.

2. Добавьте нарезанный кубиками лук в кастрюлю и тушите минут 5-7 до легкой румяности. Отложите половину нарезанной моркови и остальную добавьте в кастрюлю. Тушите еще минуты 3-4. Добавьте ребра вместе с соками, которые успели вытечь из них.

 

Тушение лука, моркови, добавление ребрышек.

3. Залейте достаточное количество бульона, чтобы ребрышки были погружены в жидкость.

 

Добавление бульона.

4. Добавьте вино, целые очищенные зубчики чеснока, приправите солью, перцем, лавровым листом, семенами горчицы.

 

Приправка вином со специями.

5. Накрыв кастрюлю, варите на самом малом огне часа 2 – 2,5. Важно периодически проверять мясо и переворачивать кусочки, если некоторые из них не покрыты жидкостью.

6. Когда ребра почти готовы, добавьте остальную морковь и еще пару чесночных зубчиков. Деликатно перемешайте и, под накрытой крышкой, готовьте еще минут 20.

 

Последнее добавление моркови и чеснока, итоговое тушение.

7. Удалите любой жир, который скопился на поверхности жаркого.

Примечания

Лучший гарнир для говяжьих ребер — картофельное пюре, сливочная полента, крупяные каши или макароны.

Этот рецепт жаркого подразумевает дополнение красным вином, но если у вас есть только белое, используйте его. Вы можете полностью опустить этот этап, если не хотите готовить с алкоголем.

Это жаркое можно стушить заранее, и, если вы сделаете его на день вперед, а затем разогреете прямо перед едой, оно станет еще лучше, потому что, у ароматов и вкусов было время, чтобы распределиться и пропитать мясо.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Говяжьи рёбра в духовке — 7 рецептов (вкусно и сочно)

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс  8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите:

  • Говяжьи ребра – около килограмма.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Мед – большая ложка.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
  • Паприка – ½ ложечки.
  • Горчица – большая ложка.
  • Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Берем:

  • Ребра – 800 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Луковица.
  • Красное вино – 300 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Мука – столовая ложка.
  • Тимьян – пара веточек.
  • Бульон (кипяток) – ½ стакана.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
  2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
  3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
  4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
  5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
  6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
  7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
  8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
  9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
  10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным.

Потребуется:

  • Ребрышки – 700 гр.
  • Морковка.
  • Картошка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
  3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
  4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
  5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
  6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
  7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
  8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав:

  • Ребрышки – 1,5 кг.
  • Томатный соус – 60 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
  • Жидкий дым – 40 мл.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Красный перец, острый – 5 гр.
  • Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
  • Соль – 10 гр.

Как приготовить:

  1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
  2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
  4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
  5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

  • Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
  • Белое полусухое вино – стакан.
  • Стручковая фасоль – 200 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Картофель – 6-7 клубней.
  • Морковка.
  • Зелень петрушки, укропа.
  • Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

  1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
  2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
  4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
  5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
  6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Берем:

  • Ребра – 1,2 кг.
  • Кетчуп – 100 мл.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Острая горчица – 2 маленькие ложки.
  • Мед – 3 маленькие ложки.
  • Темное пиво – 100 мл.
  • Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
  • Оливковое масло.
  • Перец, соль.

Как запечь:

  1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
  2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
  3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
  4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
  5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
  6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

 

Говяжьи ребрышки запеченные в рукаве


Говяжьи ребрышки запеченные в рукаве   – блюдо замечательно подойдет для сытного и вкусного семейного ужина. К тому же ребрышки в рукаве получаются очень нежными и сочными. Предлагаю Вам прочитать пошаговый фото рецепт говяжьих ребрышек запеченных в рукаве, в котором Вы узнаете,  как правильно приготовить говяжьи ребрышки запеченные в рукаве

         

Чтобы приготовить  говяжьи ребрышки запеченные в рукаве потребуется:

— 500 гр-м говяжьих рёбрышек

— 300 гр-м картофеля

— одна головка лука

— одна морковь

— — молотый перец черный

— соль

— веточку розмарина

Пошаговый фото рецепт  говяжьих ребрышек запеченных в рукаве:

        Шаг 1

  Говяжьи ребрышки промываем и разделяем по ребрышку. После перекладываем в большую тарелку и посыпаем перцем и солью. Ну и можно добавить еще на вкус любимых специй. Далее морковь, лук очищаем и нарезаем морковь кружочками, а лук полукольцами. Все овощи отправляем к ребрышкам в тарелку хорошенько перемешиваем и оставляем минут на тридцать   
                        

Шаг 2

   

   Картофель очищаем промываем и нарезаем крупными кусочками.    

                    

Шаг 3

  В пакет для запекания складываем картофель и мясо  с овощами. Еще можно положить веточку розмарина.
 
                  

Шаг 4
  
 Рукав завязываем и аккуратненько встряхиваем его, чтобы мясо с овощами и картофелем хорошенько перемешались. Говяжьи ребрышки в рукаве кладем на противень и отправляем в разогретую духовку до 200С минут на сорок. После разрезаем пакет и даем ребрышкам и овощам запечься немного. Запекаем примерно минут десять при температуре 180С. 
 
                  Шаг 5      Готовые говяжьи ребрышки запеченные в рукаве подаем к столу с овощным салатиком. И так как на гарнир у нас уже готова картошечка еще можно подать маринованные огурчики или грибочки.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь, Вам понравилась статья «Говяжьи ребрышки запеченные в рукаве: пошаговый фото рецепт«.Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото говяжьих ребрышек запеченные в рукаве. Заранее спасибо. Приятного аппетита!!!

Понравилась статья,поделитесь с друзьями

 
          Оцените рецепт  5.0Голосов : 1 Просмотров : 23992

Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

Тушеные говяжьи ребрышки в соусе из красного вина

Говяжьи ребрышки — абсолютное качество лучшее куски говядины для медленного приготовления ! Самая нежная и сочная говядина, которую вы когда-либо пробовали, в ресторанах высокой кухни вы заплатите большие деньги за тарелку этих тушеных коротких ребер из говядины.

Приготовленные долго и медленно в насыщенном соусе из красного вина , эти говяжьи ребра достаточно легкие для середины недели и, безусловно, достаточно впечатляющие для компании.( А после того, как вы это попробуете, попробуйте следующие говяжьи ребрышки BBQ!)

Тушеные короткие ребрышки из говядины — просто и вкусно!

Похоже на кусок угля. Или, как сказал один из членов семьи RecipeTin, торт с шоколадной помадкой. 😩

Не говоря уже о фотографиях, это , один из самых вкусных рецептов медленного приготовления , которые я знаю. Такую еду вы найдете в ресторанах высокой кухни, и качественных стейк-хаусах (хотя и подаются гораздо элегантнее, чем я использую «деревенский» подход 😂).

Они будут брать с вас большую сумму за одну тарелку коротких говяжьих ребрышек, когда вы можете приготовить их дома за небольшую часть стоимости — и это очень просто.

Соус из красного вина в этом рецепте восхитителен. Глубина вкуса и богатство, которых вы можете достичь с , так что небольшое количество ингредиентов просто невероятны!

Представляем — Говяжьи короткие ребрышки

Но прежде чем мы погрузимся в процесс приготовления, я просто хочу показать вам короткие говяжьи ребрышки, потому что этот кусок говядины не так широко известен, как другие.

Короткие говяжьи ребрышки — это говяжий эквивалент свиных ребрышек, но гораздо более мясистые. Их называют «короткими ребрами» в отношении той части коровы, из которой они взяты, а не потому, что они «короткие» (хотя они, безусловно, намного короче, чем полноразмерные говяжьи ребра!).

Для чего используются короткие говяжьи ребрышки?

Короткие говяжьи ребра — отличный выбор для медленного приготовления . При медленном приготовлении жесткие соединительные ткани разрушаются, и мясо становится нежным.А поскольку они красиво мраморизованы с жиром, они на сочнее и сочнее, чем другие куски говядины медленного приготовления, такие как чак и грудинка.

В азиатской кухне короткие говяжьи ребрышки нарезают тонкими ломтиками, поэтому их можно приготовить быстро, а не долго и медленно. Говяжьи ребра по-корейски — популярный пример — маринованное тонко нарезанное говяжье ребро, приготовленное на настольном гриле. Есть здесь любители корейского барбекю? 🙂

Короткие говяжьи ребрышки обычно разрезают на прямоугольные блоки, как показано на рисунке, хотя иногда они бывают более квадратными, в зависимости от ширины кости.

Их также иногда продают в виде стеллажа, а не предварительно нарезанных отдельных частей. В этой ситуации просто сделайте разрез между костями, чтобы получились короткие говяжьи ребрышки.

Как приготовить короткие тушеные говяжьи ребрышки с соусом из красного вина

1. Коричневый — Как и в случае с большинством блюд медленного приготовления, таких как тушеная говядина и жаркое из говядины, мы начинаем с интенсивного подрумянивания коротких говяжьих ребер . Здесь мы получаем тонну аромата как говядины, так и соуса (от коричневой массы — нежной — оставленной на дне кастрюли).

2. Софрито — После этого медленно обжариваем чеснок, лук, морковь и сельдерей. Чем дольше вы будете здесь, тем лучше будет ароматическая основа! Это называется софрито .

Затем добавьте томатную пасту (чтобы соус загустел + немного кислинки) и потушите немного, чтобы срезать сырые края.

3. Жидкость для тушения — затем добавьте говяжий бульон / бульон, красное вино, тимьян (по желанию) и лавровый лист (обязательно).

4. Добавьте ребра — Осторожно верните ребра в кастрюлю.Расположите их так, чтобы они были полностью погружены в воду как можно лучше. Если какие-то кусочки торчат, не волнуйтесь — они тоже отлично приготовятся, а пар сохраняет их сочными и сочными.

5. Медленное приготовление — Закройте крышку, а затем либо медленно готовьте в духовке (моя любимая), плите , медленной плите или скороварке !

6. После приготовления — Жидкость уменьшится, и мясо должно стать очень нежным. С помощью двух вилок проверьте, не развалился ли он.Затем осторожно удалите его шумовкой, стараясь удерживать мясо как можно более прикрепленным к кости (но оно не будет прикреплено, потому что, если мясо развалится, это означает, что связки, удерживающие мясо на кости, должны расплавиться).

7. Процедите соус и отрегулируйте. — это необязательно, чтобы удалить кусочки и сделать соус очень гладким и глянцевым, как в ресторанах высокой кухни. Процедите обратно в кастрюлю, затем уменьшите количество до загустения, если необходимо, и измените уровень соли и перца

8.Переложите ребра на сервировочные тарелки, полейте соусом и подавайте!

Дешевое или дорогое вино?

Не использую дорогие вина для МЕДЛЕННОГО приготовления . Я не верю, что вы заметите разницу, если вы сделали это со скидкой на бутылку за 5 долларов или бутылку за 50 долларов — и New York Times соглашается…. 🙂

Может быть, вы могли бы заметить разницу, используя бутылку за 100 долларов. Но это не в моем бюджете!

Безалкогольный заменитель?

Добавлено в примечания — включает сочетание воды, Вустерширского соуса и немного большего количества говяжьего бульона.🙂


Сколько времени нужно, чтобы тушить короткие говяжьи ребрышки?

Время, за которое говядина развалится, зависит от того, какой метод приготовления вы используете:

  • Духовка — 3 часа при 160C / 325F

  • Плита — 2,5 часа

  • Скороварка — 1 час на высокой температуре

  • Мультиварка — 8 часов на слабой, 5 часов на высокой

Мой любимый метод — тушить в духовке , потому что вы получите дополнительный аромат от говядины и карамелизирующейся в духовке поверхности соуса, даже если он готовился все время.

Вы увидите на видео, как я снимаю крышку после того, как она вынимается из духовки — это похоже на большой горшок с кусками угля, плавающими в луже смолы, которую невозможно сфотографировать красиво ».

Каким бы непривлекательным это ни выглядело, это большой горшок с серьезными вкусностями. Просто коснитесь его вилкой, и ЭТО — это то, что вы увидите ↓↓↓

Вот и мой обед. Буквально мой ужин — я приготовил его сегодня днем ​​и ем сегодня вечером. Не могу дождаться !! — Наги x


Короткие ребрышки из говядины медленного тушения
Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Тушеные короткие ребрышки из говядины в соусе из красного вина

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 3 часа

Всего: 3 часа 15 минут

Сеть

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это тот вид еды, за который вы будете платить большие деньги в ресторанах высокой кухни, но на самом деле его очень легко приготовить дома.Вино обеспечивает сложность и глубину вкуса, поэтому вам понадобится всего несколько ингредиентов! Духовка лучше всего, но плита / мультиварка / скороварка / IP также работают, указания в примечаниях.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 160 ° C / 325 ° F.

  • Посыпать говядину солью и перцем.

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой кастрюле на сильном огне. Добавьте половину ребрышек и интенсивно обжарьте все (всего ~ 5-7 минут). Удалите и повторите с оставшимися ребрами, затем удалите.

  • Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в ту же кастрюлю лук и чеснок и варите 2 минуты.

  • Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 5 минут, пока морковь не станет мягкой и сладкой.

  • Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

  • Добавьте вино, бульон, тимьян и лавровый лист. Перемешивайте, пока томатная паста не растворится.

  • Верните говядину в жидкость, расположив ее так, чтобы она была погружена в воду (Примечание 3).

  • Накрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа или до тех пор, пока мясо не будет легко разделено вилками.(Примечание 4 Другие методы приготовления)

  • Осторожно удалите говядину, удерживая мясо на кости. (Примечание 4) Накройте, чтобы согреться.

  • Процедите всю жидкость в кастрюле, выдавив сок из лука, моркови и т. Д. (Необязательно — можете пропустить, если вы не против грубого соуса) Верните соус в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте. При необходимости отрегулируйте — тушите, чтобы уменьшить / загустеть, добавить воды, чтобы она стала жидкой, при необходимости приправьте солью и перцем.

  • Положите говядину на сервировочную тарелку, полейте соусом.Служить!

Примечания к рецепту: 1. Короткие говяжьи ребрышки — сырого веса 300 г / 10 унций на кости должно хватить на порцию, так как они сытные. Но по рецепту соуса хватит на 400 г ребрышек. Этот рецепт также отлично подойдет к любому куску говядины, приготовленному на медленном огне, даже к жареному в горшочке целиком. Говядина Chuck (нарезанная на кусочки размером с теннисный мяч), голени, говядина osso buco, даже целая грудинка. Просто помните о размере мяса, чтобы оно приготовилось примерно за одно и то же время, хотя это легко настроить: если говядина приготовлена ​​до того, как соус был уменьшен, просто удалите, а затем уменьшите соус.Если нужно больше времени, просто добавьте воды и продолжайте готовить. 2. Красное вино — Используйте хорошее полнотелое красное вино, такое как кабаре совиньон или мерло. Шираз тоже в порядке. Нет необходимости использовать дорогое вино для таких рецептов медленного приготовления (и New York Times соглашается с этим). Используйте скидки на конце корзины (я получаю свой от Дэна Мерфи). Пино не подходят, слишком легкие. 99% алкоголя в красном вине испаряется во время приготовления. Соус совсем не винный на вкус, полностью трансформируется. Безалкогольный суб: Используйте безалкогольное вино ИЛИ используйте 0.5 дополнительных стаканов говяжьего бульона (с низким содержанием натрия), 1,5 стакана воды, 1 столовая ложка Вустерширского соуса вместо 2 стаканов вина. 3. Емкость для варки / уровень жидкости — жидкость должна покрывать мясистую сторону ребер, при необходимости долить немного воды, затем в конце, если соус слишком жидкий, просто тушить, чтобы он уменьшился. Если у вас нет достаточно большой жаростойкой кастрюли, переложите все в форму для запекания, чтобы ребра плотно прилегали к нему, положите ребра мясной стороной вниз и залейте жидкостью. 4. Другие методы приготовления:
  • Плита — 2,5 часа на слабом кипении, крышка на
  • Мультиварка — 8 часов на слабой, 5 часов на высокой. Обжарьте говядину и обжарьте овощи на сковороде, добавьте жидкость, доведите до кипения, затем переложите все в мультиварку. Когда говядина станет мягкой, процедите жидкость в большую сковороду и варите на медленном огне в течение 10 минут или пока она не превратится в консистенцию сиропа. По желанию: слегка сбрызните говядину маслом и жарьте на гриле / жарьте на сильном огне в течение 5 минут до коричневого цвета.
  • Скороварка — 1 час на высокой скорости, следуйте инструкциям для мультиварки выше. Сбросьте давление естественным образом в течение 10 минут, затем отпустите клапан.
  • Instant Pot — Следуйте инструкциям для мультиварки, приведенным выше, но жарьте в Instant Pot. Готовьте в мультиварке или скороварке, используя указанное выше время.
5. Общие примечания:
— Соус: уменьшается вдвое, поэтому его следует загустить до консистенции сиропа. Если нет, тушите немного на плите.
— Избыток жира в соусе: Если соус слишком жирный на ваш вкус, перелейте его в кувшин и дайте ему немного подняться, чтобы жир поднялся на поверхность, затем счерпните его.
— Прикрепление костей: Чтобы мясо получилось мягким, его нужно прожарить достаточно глубоко, чтобы соединительная ткань, удерживающая мясо на кости, стала нежной. Так что мясо на самом деле не прикреплено. Но если обращаться с ним осторожно, они остаются вместе.
— Удалить кость: В некоторых ресторанах высокой кухни короткие говяжьи ребрышки подают без костей.Кость удаляется, жирный кусочек на нижней стороне мяса, который был прикреплен к кости, отрезается, и мясо подается само по себе. Выглядит довольно шикарно! 6. Nutrition предполагает употребление всего соуса, чего, вероятно, не будет. Не учитывает жир, выброшенный из соуса.

Информация о питании:

Калории: 545 ккал (27%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 44 г (88%) Жиры: 28 г (43%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 129 мг (43%) Натрий : 1101 мг (48%) Калий: 1319 мг (38%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 4265 МЕ (85%) Витамин C: 6.2 мг (8%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 5,5 мг (31%)

Ключевые слова: говяжьи ребрышки, тушеные короткие говяжьи ребрышки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Еще больше развалившегося мяса, приготовленного на медленном огне

Я большой поклонник мяса, приготовленного на медленном огне !!

Срок службы бульдозера

Я вернулся домой из продуктового магазина под вой, доносящийся из спальни — ветер захлопнул дверь и запер его там (на целых 30 минут, максимум).

Он был очень рад, что его спасли, после чего я тут же затолкал его туда, чтобы воспроизвести это для этой фотографии

Тушеные в медленном темпе ребрышки в красном вине

Тушеные в медленном темпе короткие ребрышки нежные и ароматные, что делает их идеальной осенней или зимней комфортной едой, которую подают с картофельным пюре или вашими любимыми овощами.

.

Думаю, этот рецепт коротких ребрышек в мультиварке идеально подойдет на праздники тем, кто не хочет индейку или ветчину, но мой муж так не думает.Что вы думаете? Ребрышки из красного вина в мультиварке — это просто! Кроме того, еще лучше, если вы сделаете это накануне, а затем снова разогреете ребра в кастрюле с подливой.

Как приготовить тушеные короткие ребрышки из красного вина в медленной печи

Я использую много лука и чеснока, а также зелень в своем рецепте тушеных коротких ребрышек в медленном темпе с красным вином. Я даже не очищаю лук или чеснок перед тем, как добавить их в мультиварку. Вы не будете есть их, они предназначены для придания вкуса коротким говяжьим ребрам и соусу из красного вина.

Мне было бы легче, если бы у меня была одна из тех мультиварок, в которых можно обжарить, но я пока не делаю. В любом случае, обжарьте приправленные короткие говяжьи ребрышки на кости со всех сторон на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до коричневого цвета.

Когда ребрышки подрумянятся, переместите их в мультиварку. Положите мясо вниз, чтобы оно было покрыто жидкостью.

Влейте красное вино и говяжий бульон, добавьте травы и, наконец, мой любимый ингредиент для блюд из говядины, столовую ложку несладкого какао-порошка.Вы не можете почувствовать вкус какао, но он добавляет нотку аромата.

Теперь вы можете готовить на медленном огне в течение 7-8 часов или на высоком уровне в течение 4-6 часов. Когда все будет готово, уберите ребра на тарелку и процедите жидкость с помощью сепаратора для подливки или в кастрюлю с сетчатым ситечком. Я люблю прижимать приготовленный лук и чеснок ложкой, одновременно процеживая, чтобы извлечь как можно больше сока. Затем я удаляю жир сверху перед тем, как приготовить соус.

Хотя лучше и, я бы сказал, проще приготовить это за день до (или даже за два дня до) подачи, вы можете сделать это в тот же день.Обычно я подаю его на следующий день после разогрева процеженных жидкостей, смешанных с кукурузным крахмалом, чтобы они загустели до состояния подливки, а затем тушил короткие ребрышки в подливе до горячего состояния.

Если вы попробуете эти короткие ребрышки, тушеные в красном вине в медленном приготовлении, и ищете другие рецепты говядины, попробуйте эти:

Тушеная говядина с тыквой

Кебаб из говядины и грибов, маринованные в красном вине

Говядина Бургиньон

Жареный суп с говядиной

Распечатать рецепт

Тушеные ребрышки с красным вином в медленноварке

Тушеные в медленном темпе короткие ребрышки в красном вине нежные и ароматные, что делает их идеальной осенней или зимней комфортной пищей, которую подают с картофельным пюре или вашими любимыми овощами.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления8 часов

Общее время 8 часов 30 минут

Курс: ОСНОВНЫЕ БЛЮДА / ВХОДЫ

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт говяжьих ребрышек, как приготовить соус из красного вина, тушеная говядина в мультиварке

Порций: 6

калорий: 646 ккал

Автор: Бернадетт

Оборудование

  • Медленноварка

  • Сковорода

  • Средняя кастрюля

Ингредиенты

  • 5 фунтов коротких говяжьих ребрышек
  • 1 столовая ложка светлого оливкового масла
  • 1 красная луковица неочищенная и разрезанная на четвертинки
  • 10 зубчиков чеснока, неочищенных
  • 1/8 стакана петрушки (целые листья)
  • 1 веточка орегано
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 2 лавровых листа
  • 1 1/3 стакана говяжьего бульона
  • 3 1/4 стакана красного вина
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала (или муки)

Инструкции

  • Добавьте нарезанный на четвертинки лук, зубчики чеснока, петрушку, орегано, итальянскую приправу и лавровый лист в мультиварку на 6 литров.

  • Приправить ребрышки солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, добавьте ребрышки и поджарьте со всех сторон до коричневого цвета. Добавьте обжаренные ребрышки во вставку мультиварки мясной стороной вниз.

  • Влить говяжий бульон и красное вино, посыпать какао-порошком.

  • Готовьте на медленном огне 7-8 часов или на сильном 4-6 часов.

  • После этого снимите ребра на тарелку. Процедите жидкость в сепаратор для соусов или через сетчатый дуршлаг в кастрюлю.

  • На этом этапе после охлаждения ребра и деформированные жидкости можно охладить и накрыть крышкой на срок до 2 дней. Когда будете готовы к подаче, удалите жир с жидкости. Перелейте в кастрюлю и взбейте кукурузный крахмал или муку, чтобы она загустела. Постоянно взбивайте, пока подливка не закипит, затем, если ребрышки нужно разогреть, добавьте их в кастрюлю, по несколько штук за раз, и готовьте на слабом огне, пока они не станут горячими.

  • По желанию подавайте с картофельным пюре.

Примечания

Информация о пищевой ценности включает оливковое масло, используемое для подрумянивания, и всю подливу.

Питание

Калорий: 646 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 54 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 386 мг | Калий: 1245 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 105 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 7 мг

Пиво медленного приготовления, тушеные короткие ребрышки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Эти тушеные в медленном темпе ребрышки нежные и тают во рту.К тому же соус чистый декаданс! Это один из лучших рецептов мультиварки всех времен и один из самых популярных на моем сайте.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 8 часов

Всего: 8 часов 10 минут

Эти тушеные в медленном темпе ребрышки нежные и тают во рту. К тому же соус чистый декаданс! Это один из лучших рецептов мультиварки всех времен и один из самых популярных на моем сайте. В последнее время я много слышу о коротких ребрах.Джули Пауэлл рассказала о них в своей книге «Раскалывание: история брака, мяса и одержимости» (вот издание Kindle). Участники Top Chef всегда готовят вместе с ними рецепты. Повара Food Network также часто используют их в последнее время. Поэтому мне пришлось попробовать внести свой вклад в этот восхитительный тренд.

Что делает этот рецепт с короткими ребрышками в мультиварке работоспособным

Вы будете полностью поражены тем, насколько ароматны и насыщены эти ребрышки. Конкретно какой декадентский соус.Я собираюсь регулярно выпрашивать у мясника ребрышки! Это определенно один из лучших рецептов мультиварки всех времен. Мультиварка — действительно идеальный способ для приготовления этих коротких ребер в горшочках с мультиваркой. Тем более, что при медленном и медленном приготовлении говядина становится нежной.

Сделайте эти короткие ребрышки для мультиварки — шаг за шагом

  • Шаг первый : Сначала смешайте коричневый сахар, горчицу, томатную пасту, тимьян и бульон. (фото 1 внизу)
  • Шаг второй: После этого добавьте пиво. (фото 2 внизу)
  • Шаг третий: Перемешайте для объединения. (фото 3 внизу)
  • Шаг четвертый: В следующий раз приправьте ребрышки солью и перцем. (фото 4 внизу)
  • Шаг пятый: Затем добавьте чеснок на дно мультиварки. (фото 5 внизу)
  • Шаг шестой: Поместите короткие ребра в кастрюлю и добавьте лавровый лист. (фото 6 внизу)
  • Шаг седьмой: Полить мясо соусом. (фото 7 внизу)
  • Шаг восьмой: Наконец, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет мягким. Удалите короткие ребра и накройте фольгой. Снимите жир после приготовления соков. (фото 8 внизу)
  • Шаг девятый: Затем налейте сок в кастрюлю. Этот флотатор просто потрясающий. (фото 9 внизу)
  • Шаг десятый: Затем доведите жидкость до кипения. (фото 10 внизу)
  • Шаг одиннадцатый: Смешайте муку и воду до однородной массы, затем добавьте в сок.Наконец, готовьте и перемешивайте в течение 2 минут или до загустения. Положите ребрышки обратно в соус и подавайте. (фото 11 внизу)

Ребра короткие? Кто они такие?

Короткие ребра — это куски говядины, взятые из грудинки, передка, пластины или ребер мясного скота. Они состоят из короткой части реберной кости, покрытой мясом разной толщины. Вы можете узнать больше об этом разрезе здесь. Они сильно отличаются от традиционных ребер, которые намного тоньше и не такие мясные.

Можно ли приготовить этот рецепт тушеных ребрышек в духовке?

Эти короткие ребрышки можно приготовить в голландской духовке и запечь в духовке. Сначала просто обжарьте короткие ребрышки, затем накройте крышкой и запекайте. Затем готовьте при температуре 350 градусов в течение 2–2 1/2 часов. Ребра должны быть нежными и отваливаться от кости. Наконец, достаньте сковороду из духовки и дайте ей постоять не менее 20 минут перед подачей на стол.

Советы экспертов по приготовлению лучшей мультиварки с короткими ребрышками из говядины

Во-первых, я подумал, что мне нужно потратить время, чтобы поджарить короткие ребра.Тем не менее, я обнаружил, что они выходят идеально, не тратя времени на выполнение этого шага. Кроме того, в любом случае я могу сэкономить время, это победитель в моей книге.
  • Эти короткие ребрышки идеально сочетаются с моей сливочной полентой, картофельным пюре или рисом с цветной капустой.
  • Попробуйте разные сорта пива. Guinness — это фаворит для тушения ребер или добавления в него полнотелого красного вина, такого как Каберне.
  • Эти говяжьи ребрышки красиво замораживаются.

Купить рецепт

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми лучшими рецептами мультиварки на It Is a Keeper.

⭐ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему оценку ниже! ⭐

  • 3 средних лука, нарезанных дольками
  • 3 фунта до 3-1 / 2 говяжьих ребрышек
  • 1 лавровый лист
  • 12 унций пива в бутылках или безалкогольного пива
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 2 чайные ложки гранул из говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1/2 стакана холодной воды
  • Положите лук в 5 кварт.Мультиварка; добавить ребрышки и лавровый лист.

  • Смешайте пиво, коричневый сахар, горчицу, томатную пасту, тимьян, бульон, соль и перец.

  • Полить мясо.

  • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет мягким.

  • Выложите мясо и овощи на сервировочное блюдо; согреться.

  • Лавровый лист выбросить.

  • Жир обезжиренный из кулинарных соков; переложить соки в небольшую кастрюлю.

  • Доведите жидкость до кипения.

  • Смешайте муку и воду до однородного состояния.

  • Постепенно перемешайте в сковороде.

  • Довести до кипения; готовьте и перемешивайте в течение 2 минут или до загустения.

  • Подавайте с любимым крахмалом, картофельным пюре, рисом или нарезанной цветной капустой.
  • Попробуйте разные сорта пива. Guinness — это фаворит для тушения ребер или добавления в него полнотелого красного вина, такого как Каберне.
  • Эти говяжьи ребрышки красиво замораживаются.

калорий: 557 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 50 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 146 мг | Натрий: 1141 мг | Калий: 1121 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 140 МЕ | Витамин C: 8,1 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 6,8 мг

Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

.

Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs Bourguignon

Опубликовано: · Изменено: автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

]]>

Бургиньон с говядиной без костей в медленноварке — самый простой способ приготовить это классическое блюдо французской винной страны!

Прежде чем вы скажете: «Боже мой, Бургиньон из говядины….! Разве это не какое-то модное французское блюдо? Позвольте мне просто сказать: «Да, это так, но я гарантирую, что вы сможете сделать это лучше, чем французы».

Без сомнения, это ругательства в адрес кого-то французского происхождения.

Прошлой осенью я был во французской винодельческой стране и съел худших Бургиньон из говядины!

С тех пор мне очень хотелось ХОРОШЕГО Бургиньона из говядины и друзей… Вот и все! Бургиньон с короткими ребрышками из говядины без костей в медленноварке!

Не буду лгать.Это не традиционный способ приготовления Бургиньон из говядины. После того, как я съел то, что я ел во Франции, я все делаю по-своему, и это САМЫЙ ЛЕГКИЙ способ приготовить во французском стиле зимнее блюдо для комфорта, которое понравится вашей семье и друзьям!

Как приготовить короткие говяжьи ребрышки без костей в мультиварке Бургиньон:

  • Начните с коротких говяжьих ребрышек без костей. Я знаю … это оксюморон. Ребра без костей? Фактически, короткие говяжьи ребрышки «без костей» отрезаются от патрона и состоят из мяса ребер, уже отделенных от кости.
  • Затем приготовьте немного бекона.

  • Затем обжарьте 2–3 фунта коротких говяжьих ребер без костей в сковороде или сотейнике с небольшим количеством капель оливкового масла.
  • Поместите их в мультиварку с большим количеством красного вина, немного говяжьего бульона, томатной пасты, моркови, чеснока и зелени.
  • Обязательно используйте ХОРОШЕЕ ВИНО! Не самое лучшее, но кое-что, что вы действительно можете выпить. Слабое вино массового производства не даст вам такой глубокой глубины вкуса.Помните, что плохое вино не станет лучше, если его приготовить или положить в блюдо.

  • Дайте остыть на медленном огне, пока короткие говяжьи ребрышки без костей не станут до смехотворно нежными.
  • Приготовьте кашицу из муки и немного горячей жидкости, чтобы сделать подливку более густой.

  • Обжарьте грибы в небольшом количестве масла, затем добавьте их в мультиварку.

  • Дайте мясу немного отдохнуть перед подачей на стол.
  • Друзья! Могу я позволить следующим нескольким фотографиям говорить сами за себя?

Бургиньон из говяжьих ребрышек без костей в медленноварке — это фирменное блюдо, приготовленное из недорогого куска говядины. Такой богатый вкус, такая легкая и идеальная зимняя комфортная еда!

Подавать с:

Хотите еще больше отличных рецептов коротких ребрышек из говядины? Попробуйте эти:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 6

Тушеная говяжья вырезка без костей, короткие ребрышки по-бургундски

Бургиньон из говядины без костей в медленноварке — самый простой способ приготовить это классическое французское блюдо из винной страны! Блюдо, достойное компании, приготовлено из недорогого куска говядины. Такой богатый вкус, такая легкая и идеальная осенне-зимняя комфортная еда!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 15 минут

Состав

  • 5-6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
  • соль и молотый черный перец
  • 2–3 фунта коротких говяжьих ребер без костей (5–6 ребер)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 бутылка (750 мм) красного сухого вина
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 1 фунт моркови, очищенной от кожуры и нарезанной кусочками размером 1-2 дюйма
  • 8 зубчиков чеснока, нарезанных дольками
  • 1 пакет (12 унций) замороженного жемчужного лука, размороженного в проточной горячей воде
  • 4 столовые ложки универсальной муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 упаковка (8 унций) грибов кремини, разрезанных на четвертинки
  • Нарезанная свежая петрушка для гарнира

Инструкции

  1. Положите бекон в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.Готовьте бекон, регулируя огонь по мере необходимости, пока бекон не станет хрустящим.
  2. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Зарезервируйте 1 столовую ложку капель и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
  3. Обильно приправьте ребра солью и черным перцем. Продолжая на среднем или сильном огне, поместите половину ребер в сковороду. Хорошо подрумяните с двух сторон. Переложите в мультиварку. Повторите то же самое с оставшимися ребрами.
  4. Добавьте вино, бульон, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, морковь, чеснок и бекон в мультиварку.
  5. Готовьте 4-6 часов на ВЫСОКОМ огне или до 8 часов на СЛАБОМ огне.
  6. Примерно за полчаса до готовности ребрышек добавьте размороженный замороженный жемчужный лук. В небольшую миску насыпьте муку. Удалите из мультиварки 4-6 столовых ложек горячей жидкости. Добавляйте по 1 столовой ложке горячей жидкости в муку, пока не получите густую пасту.
  7. Добавьте кашицу (смесь жидкости и муки) в мультиварку и осторожно перемешайте.
  8. Готовьте без крышки на ВЫСОКОЙ температуре еще 20 минут или пока не загустеет и жемчужный лук не прогреется.
  9. Нагрейте сливочное масло в небольшой сотейнике или сотейнике. Добавьте грибы и готовьте на сильном огне или пока они не станут мягкими, и из них выделится сок. Добавить в мультиварку и аккуратно перемешать.
  10. Выключите мультиварку и дайте постоять около 10 минут. Попробуй и поправь на приправу.
  11. Подавать с картофельным пюре, пюре из цветной капусты или полентой.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Количество на порцию: Калории: 733 Всего жиров: 46 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 186 мг Натрий: 592 мг Углеводы: 14 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 49 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт азиатских коротких ребрышек из говядины медленного приготовления

Пищевая ценность (на порцию)
4259 калорий
307 г жир
25 г Углеводы
350 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 4259
% Дневная стоимость *
307 г 394%
Насыщенные жиры 137 г 683%
1361 мг 454%
2851 мг 124%
25 г 9%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 22 г
350 г
Витамин C 5 мг 26%
Кальций 226 мг 17%
Утюг 37 мг 208%
Калий 3442 мг 73%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Азиатские ароматы придают этим коротким говяжьим ребрам сладко-соленый вкус, напоминающий вкус настоящего китайского ресторана. Но по этому рецепту на приготовление уходит всего пять минут, а все остальное сделает мультиварка. Самое приятное, что детям очень понравятся эти короткие ребра.Нежное и сочное, мясо просто отваливается от кости.

Не переживайте, ребра получатся слишком острыми. В результате долгого, медленного процесса приготовления специи становятся настолько мягкими, что ребрышки просто сладкие на вкус, с легким оттенком специй.

Эти короткие ребрышки можно даже приготовить из замороженного состояния без размораживания. Просто включите мультиварку на высокий уровень на час, а затем убавьте до минимума на оставшееся время приготовления. Короткие ребрышки получатся отлично.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт азиатских коротких ребрышек из говядины в медленноварке «Объединимся»

Рецепт тушеных коротких ребрышек — Как приготовить короткие говяжьи ребрышки


Leesten.И послушай меня. (Отсылка к Вестсайдской истории. Извините. « Leesten. И послушайте меня. Вы должны пойти и остановиться eet ».)

Но серьезно. Leesten. Вы должны сделать это как можно скорее. Если вы никогда раньше не ели говяжьи ребрышки, вы упускаете одно из величайших удовольствий жизни — и на этот раз я не преувеличиваю. Короткие говяжьи ребрышки похожи на самое ароматное, восхитительное, нежное и мягкое жаркое, которое вы только можете себе представить, но мясо на удобной палочке для удобства еды. И действительно, если вы сделаете их правильно, палка будет лишь случайным образом — мясо отвалится от кости, если вы хотя бы на нее подышите.О, это когда-нибудь удовольствие.

Накануне вечером я приготовил короткие ребрышки. Хотя я подавал Marlboro Man’s с картофельным пюре, за своей тарелкой я пошел по маршруту ресторана в Денвере под названием North, где мы с Мисси, моей свекровью, ели в ночь, когда мы приехали пару недель назад. Мисси заказала Osso Bucco, но вместо телячьей голени (из которой делают классический Osso Bucco) в ресторане использовались короткие говяжьи ребрышки… и подавали их на подушке из кремовой поленты. Комбинация (да, я воткнул вилку в тарелку Мисси, не спрашивая) была необычной, и с тех пор я на ней зациклен.Тем не менее, чтобы добавить оскорбления к травмам и поскольку я не могу оставаться в покое, я добавила неожиданный ингредиент в поленту непосредственно перед подачей на стол. Получилось полностью приготовить блюдо.

Даже сейчас, дни спустя, я умираю от блаженства. Это было так хорошо.

Я разделю этот рецепт на две части, так как он такой длинный — я не хочу поджаривать тебе сетчатку или мозг. Но, пожалуйста, отложите это до завтра — вы будете рады, что сделали, и я награду вас очень красивым, красивым и гламурным конкурсом в среду.Это заставит твою юбку взлететь.

Панчетта! Это очень тонко нарезанный итальянский сорт бекона, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня просто есть. Если бы у меня не было этого, я бы использовал немного обычного бекона, но я бы делал тонко нарезанный продукт, а не толстый, приправленный перцем бекон, который обычно у меня в холодильнике.

Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.

Нарезать кубиками средний лук.

Возьмите две или три моркови. Мойте их, но не очищайте их.

Я люблю деревенский стиль.

Морковь нарезать тонкой соломкой…

И кости тоже.

Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным прекрасным вкусом.Но если у вас их нет (а у меня их очень часто нет), просто пропустите их.

Но когда вы их используете, нарежьте их очень точно.

Лук-шалот необходимо мелко измельчить. Это написано.

Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткие ребрышки с косточкой».

«Кость внутри» — это ключ, детка.

Это короткое ребро.Найдите минутку. Здесь вы находитесь в присутствии величия.

Видите эти красивые полосы жира по ребрам? Именно они в конечном итоге сделают этих младенцев такими неотразимо восхитительными в будущем.

Погодите, Энри Иггинс. Просто подожди.

Давай сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…

Нарезать кубиками…

И бросить в голландскую духовку на среднем огне.

Мы будем готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что к этому моменту мы будем знать, что весь жир растоплен.

Это именно тот вкус, который мы здесь ищем.

Чтобы полностью его приготовить и вытащить жир, требуется некоторое время, и я всегда нахожу, что панчетта дает гораздо меньше жира, чем бекон, здесь, в нашем шее.

Примерно через десять минут это то, сколько у меня жира.И ох, это когда-нибудь хорошо пахнет.

Положите все короткие ребра на ровную поверхность…

Затем посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не кошерная — вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские зерна соли легче прилипают к мясу, и из нее можно приготовить кошерное мясо.

Думаю.

Я назову это фото… Зерно .

Не путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Many Grains .

Я остановлюсь.

Обильно приправьте их свежемолотым черным перцем.

Будете рады, что сделали.

Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребра в муке.

Затем отложите их, пока готовите сковороду.

О, тебе это понравится.

Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните сковороду оливковым маслом со смазкой для панчетты.

Когда масло нагреется, положите ребра в кастрюлю.

Обжарьте ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны.Мы хотим, чтобы они были красивыми, опаленными и коричневыми.

Уберите их на тарелку.

Без очистки сковороды, конечно, добавьте морковь, лук и лук-шалот. Размешайте их…

Готовьте их несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться.

А теперь. А теперь пора серьезно. Влейте 2 стакана красного вина.(Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)

Взбейте венчиком дно сковороды. Нам нужен весь этот аромат со дна сковороды… чувак.

Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.

Влейте равное количество говяжьего бульона. Если только вы не я. Если вы меня, то обнаружите, что у вас совсем нет говяжьего бульона … так что просто используйте куриный бульон.

И позвольте мне сказать вам: он отлично работает.

Это моя печальная история, и я ее придерживаюсь.

С помощью щипцов поместите подрумяненные короткие ребрышки прямо в жидкость для готовки.

О, детка.

Но подождите. Мы еще не закончили.

Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…

И бросить их прямо в кастрюлю.

Я люблю этот мир. Вы только посмотрите, что он нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо для питания наших костей. Вино, питающее все остальное.

Я еще не совсем уверен, где подходит панчетта, но я еще вернусь к вам по этому поводу.

Наконец, потому что я не хочу, чтобы ты тратил его зря, брось приготовленную панчетту.

Теперь закройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на хорошие 2 1/2 часа. Просто уйди. Позвольте волшебству случиться.

А теперь.

И сейчас .

Если вы справитесь с правдой, я покажу вам волшебство.

Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.

Мммм .

То, что вы смотрите здесь, и я надеюсь, это вас не смущает, — это попытка красивого мяса держаться за кости.Но не может. Это такой разваливающийся тендер … он просто не может держаться.

И просто подожди, пока не увидишь, что внизу.

Я накрываю сковороду и даю ей немного постоять перед подачей на стол — минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости.

Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите край прямо под поверхность жира, и он начнет выливаться прямо в половник.Дело в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока. Выбросьте жир, когда закончите.

Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть сковороду крышкой и поставить ее в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и вы можете просто разогреть ребрышки и приготовить жидкость на этом этапе. (Это когда-нибудь похоже — если не больше — восхитительно разогрето.)

Когда сойдет много жира, можно переложить вкусную кулинарную жидкость в черпак.

И выложить ложкой на каждое ребро..

И когда мы сделаем поленту (у которой есть необычная добавка, которая полностью завершает это блюдо) и поместим на нее ребра, мы сможем переложить сверху еще сока.

Мы закончим остаток этого лакомства завтра рано утром.

Но если вы не можете ждать — если вы абсолютно уверены, не можете ждать — вы можете приготовить их сегодня вечером и подать их на подушке из моего сливочного картофельного пюре.

Это то, что я сделал для Мальборо прошлой ночью. Он тут же встал на одно колено. И у нас уже четверо детей вместе.

Скандал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Короткие ребрышки из говядины по-корейски (рецепт в медленноварке)


Эти короткие ребрышки из говядины по-корейски невероятно легко приготовить — в этом рецепте используются ингредиенты, которые легко найти, и для его приготовления требуется всего 15 минут, так как в мультиварке или мультиварка сделает всю тяжелую работу! Эти тушеные короткие ребрышки невероятно вкусны, БЕЗ суеты, они невероятно нежны и полны сладкого и соленого вкуса. Это уютный, сытный обед из говядины, который понравится вам и вашей семье!

Ищете более удобные рецепты мультиварки? Попробуйте эти семейные фавориты: Рагу Болоньезе с короткими ребрышками в медленноварке, Ропа Вьеха в горшочках, Легкую грудинку и Цыпленок Баха в пиве!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в марте 2015 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о корейских коротких ребрышках из говядины. Кроме того, я сделал новые фотографии и добавил видео с рецептами, чтобы показать вам, как легко сделать эти ребрышки для мультиварки!

Привет, друзья! В последнее время я серьезно увлекаюсь азиатской едой! Азиатская кухня просто мега ароматная, и я действительно могу насытиться!

Надеюсь, вы разделяете мою любовь ко всему, что связано с азиатской едой, потому что сегодня у меня есть для вас потрясающе восхитительных блюд ! И, не бойтесь, только наши вкусовые рецепторы отправляются в путешествие на Восток! Этот рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов, которые легко найти, и не требует от вас на самом деле путешествий дальше, чем ваш местный продуктовый магазин!

Быстрая навигация — содержание

Корейские короткие ребрышки в медленноварке

Оставаясь верным тому, что я больше всего люблю в азиатской кухне, эти корейские говяжьи ребрышки излучают гармоничную симфонию богатого вкуса умами!

Короткие ребрышки имеют золотисто-коричневый цвет и нежную сочную текстуру, тающую во рту.Эти ребрышки, купающиеся в липком, слегка сладком, соленом соусе с добавлением умами, полны яркого вкуса !! Посыпать ореховыми семенами кунжута и свежим зеленым луком; затем поданные с воздушным рисом, сливочным авокадо и хрустящей тертой морковью, эти азиатские короткие ребрышки в мультиварке поразят вас!

Честно говоря, эти корейские тушеные короткие ребрышки , так что божественно, моя семья пыталась убедить меня продать их.

К счастью, единственное, что я беру с вас, — это любовное требование сделать это.Как теперь. Или, по крайней мере, в эти выходные. 🙂

Помимо того, что эти короткие ребрышки — это все в отделе вкуса, их также несложно приготовить — все, что вам нужно сделать, это установить их и забыть в мультиварке или мультиварке!

Кроме того, вы можете приготовить ребрышки на день вперед, что я рекомендую. Ребра не только вкуснее (если вы спросите меня), но и делают соус более здоровым, так как жир естественным образом отделяется и поднимается вверх во время охлаждения.На следующий день вы можете просто соскрести твердый жир с верхней части соуса, выбросить жир, быстро разогреть ребра и есть!

Почему вам понравится этот рецепт

  • Простое приготовление — для приготовления этого рецепта требуется всего 15 минут рук!
  • Простой и надежный — помимо быстрого обжига ребер, мультиварка или мультиварка сделает всю тяжелую работу за вас! Бросьте ингредиенты в кастрюлю, поставьте и забудьте!
  • Простые ингредиенты — в этом рецепте используются всего 8 ингредиентов, которые легко найти, а также несколько основных продуктов для кладовой!
  • Все вкусы — эти ребрышки полны вкуса — они слегка пряные, слегка сладкие и очень вкусные!
  • Невероятно нежная текстура — при медленном приготовлении ребрышки становятся нежными до костей!
  • Идеально подходит для любого случая — достаточно необычно для особых случаев, но достаточно просто для ужина в будние дни!

Что такое корейские ребрышки?

Есть несколько различных стилей корейских коротких ребер — гальби-джим (гариджим), калби (галби) и короткие ребрышки по-корейски.Этот рецепт представляет собой легкий и удобный подход к Гальби-джиму.

Галби Джим, иногда известное как калбиджим , — это традиционное корейское блюдо, приготовленное путем тушения коротких говяжьих ребер в густом соусе. В результате тушения ребрышки получаются очень нежными и покрытыми липким, пикантным, слегка сладким и соленым соусом. Тушеные короткие ребрышки по-корейски, или галби чжим, обычно используются для праздничных или особых случаев, таких как корейский лунный Новый год, дни рождения или свадьбы, потому что традиционный метод приготовления требует больших затрат труда и времени.

Традиционный корейский процесс тушения включает сначала замачивание, а затем отваривание мяса перед тушением. Эта простая, модернизированная версия предлагает такой же богатый вкусом умами, но при этом не требует суеты, так что вы можете наслаждаться тушеными короткими ребрышками по-корейски в любой или каждый день недели!

Короткие корейские ребрышки других стилей

  • Калби , также известный как галби или короткие ребрышки для барбекю по-корейски, представляет собой блюдо, которое обычно готовят путем жарки или жарки коротких ребер по-фланкену.Ребра фланкен тонкие, и разрез проходит по кости, так что каждый ломтик содержит тонкий кусок мяса и несколько кусочков кости.
  • Ребрышки по-корейски обычно готовят из коротких ребер по-английски. Ребра с косточкой по-английски разрезаются между костями, так что каждое короткое ребро имеет толстую кость с обильной порцией мяса. Короткие ребрышки по-английски без костей нарезаются, поэтому нет кости, только огромная часть мяса ребер.

корейские ребрышки говяжьи или свинины?

Тушеные короткие ребрышки по-корейски или Galbi-Jjim , как правило, готовятся из говядины.Если тушить короткие свиные ребрышки, то блюдо называется Dweji Galbijjim .

Что значит тушить ребрышки?

Тушение — это метод приготовления, при котором ребра сначала подрумяниваются на плите в жире, таком как масло или сливочное масло, затем накрываются крышкой и готовятся на медленном огне в течение длительного времени с небольшим количеством жидкости. Тушение может происходить полностью на плите, либо ребра можно переложить в духовку, мультиварку или мультиварку.

Какие ингредиенты в корейских говяжьих ребрах?

Этот простой рецепт азиатских ребрышек требует всего 8 ингредиентов, которые легко найти, а также несколько основных продуктов для кладовой, чтобы приготовить блюдо с богатым и сильным ароматом!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в рецепте для печати внизу страницы.)

Что нужно для приготовления тушеных ребрышек по-корейски

  • Короткие говяжьи ребрышки: Традиционно это блюдо готовят из коротких ребер на кости; однако я предпочитаю короткие ребра без костей для простоты и удобства. Для этого рецепта вы можете использовать ребра с костью или без костей. Тем не менее, ищите короткие ребра, в которых соотношение мяса больше, чем жира. Перед использованием ребрышек срежьте толстые слои жира.
  • Приправы: Комбинация кошерной соли и молотого черного перца придает аромат, а хлопья красного перца добавляют пикантности!
  • Масло: Вам понадобится нейтральное масло, чтобы поджарить ребра перед тушением.Обжарка ребер дает больше глубины и аромата! Вы можете использовать любое нейтральное масло, которое есть под рукой, например рапсовое или растительное.
  • Соевый соус: Соевый соус — неотъемлемый ингредиент! Он обеспечивает основу аромата соуса. Убедитесь, что вы используете соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы контролировать уровень солености!
  • Яблочный сок: Яблочный сок — секретный ингредиент! Сахар в соке проникает в говядину, помогая ребрам оставаться влажными и нежными!
  • Сахар: 1/3 стакана насыщенного коричневого сахара добавляет сладости и глубины, достаточной для сбалансированности соуса.
  • Мирин: Мирин — это кулинарное вино, которое придает сладкий, смелый аромат умами. Вы можете найти его в международном магазине рядом с соевым соусом и соусом терияки.
  • Кунжутное масло: Одна столовая ложка кунжутного масла обеспечивает интенсивный ореховый вкус, и немного помогает!
  • Лук: Белая и светлая части зеленого лука придают мягкий луковый вкус, а темно-зеленые вершины идеально подходят для добавления цвета в качестве гарнира!
  • Чеснок и имбирь: Оба этих ароматических компонента являются неотъемлемой частью азиатской кухни.Чеснок придает характерный острый вкус, а чеснок добавляет уникальный привкус.
  • Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал служит загустителем для ароматного соуса. Вам нужно будет смешать кукурузный крахмал с водой, чтобы образовалась гладкая паста, известная как кашица.

Как тушить короткие корейские ребрышки в мультиварке или мультиварке?

Эти корейские ребрышки так просто и надежно приготовить дома! Этот рецепт требует всего 15 минут приготовления и шесть простых шагов!

  1. Сушите и приправьте ребра: Промокните говяжьи ребра насухо бумажным полотенцем и обильно приправьте солью и перцем.
  2. Жареные ребрышки: Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле или большой чугунной сковороде до мерцания. Добавьте ребрышки и поджарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон (не трогайте и не двигайте ребра, пока подрумяниваете каждую сторону). Щипцами удалите ребра и переложите их в мультиварку.
  3. Приготовьте соус: В миске среднего размера взбейте ингредиенты для соуса. Вылейте смесь соуса на ребра в мультиварке.
  4. Медленное приготовление: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6-7 часов или ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов, или пока мясо не станет очень мягким.
  5. Добавьте загуститель: Добавьте суспензию кукурузного крахмала в мультиварку и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ еще 30 минут или пока соус не загустеет.
  6. Порция: Украсить семенами кунжута и зеленым луком. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы для успеха

  1. Ребра при комнатной температуре: Важно, чтобы перед обжариванием ребра были как можно ближе к комнатной температуре. Холодные ребра подрумянятся неравномерно, а ребрышки комнатной температуры станут ровными и красивыми коричневыми после обжаривания.
  2. Промокните ребра насухо: Обязательно промокните ребра как можно более сухими перед добавлением приправ и обжариванием. Сушка ребер способствует образованию корочки при умеренном огне — это способствует равномерному приготовлению мяса и предотвращает его пропаривание.
  3. Не переполняйте сковороду: Если вы используете сковороду меньшего размера, при необходимости прожарьте ребра порциями, чтобы не переполнить сковороду. Переполнение сковороды приведет к тому, что ребра будут запариваться, а не подрумяниться. Кроме того, убедитесь, что вы добавляете больше масла по мере необходимости между обжигом партии.
  4. Не трогайте ребра при обжаривании: После того, как вы добавите ребра в горячую сковороду, не возитесь с ними слишком много. Дайте им обжечься в спокойном состоянии по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы будете слишком много перемещать мясо, оно не получит этого красивого золотисто-коричневого цвета.
  5. Для экономии времени: Вы можете обжарить ребра за день. Храните ребра в холодильнике в пакете на молнии, пока они не будут готовы к употреблению. Перед тем, как приступить к выполнению остальной части рецепта, убедитесь, что ребрышки на прилавке нагреются до комнатной температуры.

Можно ли пережарить короткие ребрышки?

Тушение коротких говяжьих ребер всегда должно давать хорошо прожаренное мясо. Поскольку влажный слабый огонь проникает в говядину в течение длительного времени, мясо становится нежным и ароматным. Короткие говяжьи ребрышки готовы к приготовлению, когда их внутренняя температура достигает 200-210 градусов по Фаренгейту.

Хотя при тушении ребрышки очень сложно пережарить, это возможно. Если вы продолжите готовить говяжьи ребра в течение крайних промежутков времени (допустим, 24 часа), вся жидкость в кастрюле или мультиварке полностью испарится, в результате чего мясо подгорит.

Как приготовить тушеные говяжьи ребрышки по-корейски в домашних условиях пошагово фото:

Советы по подаче корейских ребрышек

Эти нежные тушеные ребрышки невероятно универсальны! Вы можете подавать их по-разному и с разными гарнирами! Ниже приведены несколько советов, а также некоторые из лучших идей подачи и простые способы превратить короткие корейские говяжьи ребрышки в полноценное блюдо!

Сколько ребер в фунте?

Короткие ребра обычно продаются прямоугольными кусками длиной 2–4 дюйма.Хотя это сильно зависит от размера ребер, в фунте примерно 3 коротких ребра без костей или 2 коротких ребра без костей (по-английски). Что касается коротких ребер фланкенного типа, каждое отдельное ребро составляет примерно фунта.

Сколько корейских коротких ребер на человека?

Вы устраиваете вечеринку или развлекаете друзей и семью? Тушеные говяжьи ребрышки — идеальное блюдо для толпы! Однако вы должны убедиться, что у вас достаточно ребер!

Количество коротких ребрышек на человека, которое вы должны подавать, будет во многом зависеть от нескольких различных факторов, таких как аппетит ваших гостей, а также от того, сколько гарниров вы подаете.С учетом сказанного, вы обычно можете запланировать около 2 коротких ребра на гостя (как для ребер без костей, так и для ребер с костями). Это должно весить примерно 2/3 фунта коротких ребер без костей на человека и 1 фунт коротких ребер без костей на человека. Что касается коротких ребер по-фланкену, можно рассчитывать на 1 целое ребро на человека.

Ниже приводится простая инструкция, которая поможет вам определить, сколько корейских говяжьих ребер на человека вам понадобится при кормлении толпы.

Сколько ребер на толпу
  • 4 человека: 4 коротких ребра (2 2/3 фунта бескостных ребер или 4 фунта без кости)
  • 6 человек: 12 коротких ребер (4 фунта ребер без костей или 6 фунтов без кости)
  • 10 человек: 20 коротких ребер (6 2/3 фунта ребер без кости или 10 фунтов без кости)
  • 12 человек: 24 коротких ребра (8 фунтов ребер без костей или 12 фунтов на кости)
  • 16 человек: 32 коротких ребра (10 2/3 фунта ребер без кости или 16 фунтов без кости)

Как подавать короткие говяжьи ребрышки?

Корейские ребрышки — это уютная, успокаивающая классика, которая идеально подходит для напряженных будних вечеров, ленивых выходных и легкого развлечения! Ниже приведены несколько простых и забавных идей сервировки, которые поднимут ваши ребра на новый уровень!

  • Бар для обслуживания с короткими ребрами: Вы устраиваете вечеринку? Ребристая планка — это уникальная идея для вашей следующей встречи! Кроме того, это экономичный способ растянуть ребра, чтобы накормить толпу! Измельчите ребрышки и приготовьте ребра и различные корейские овощные гарниры ( Banchan ) в формате батончика с одноразовыми мисками и столовыми приборами!
  • Салатные обертки: Превратите ребра в быстрый, легкий и полезный ужин! Измельчите короткие ребрышки и положите их в свежий бибб или листья масляного салата! Завершите все своими любимыми свежими начинками, семенами кунжута и хлопьями красного перца или острым соусом!
  • Азиатский салат: Превратите ребра в полезный, но сытный салат! Нарежьте свои любимые ингредиенты салата тонкими ломтиками, например свежую капусту, сладкий перец, морковь и зеленый лук, и подавайте ребра сверху!
  • Чаша для риса: Подавайте ребрышки на подушке из пушистого белого риса и наливайте их любимыми овощами, такими как морковь и авокадо!
  • Чаша для лапши: Идея та же, что и выше, но используйте свою любимую азиатскую лапшу, такую ​​как Ло Мейн, Хоккиен, рамен или другую азиатскую яичную лапшу.

Что сочетается с корейскими короткими ребрышками?

Если вы обслуживаете толпу или просто кормите голодную семью, вам понадобится несколько гарниров, чтобы завершить эти ребрышки. Ниже приведены несколько любимых гарниров моей семьи в дополнение к коротким азиатским ребрышкам!

11 лучших гарниров с корейскими тушеными ребрышками
  • Edamame: Соевые бобы на пару — легкий и полезный гарнир, к тому же их весело есть!
  • Салат из огурцов: Освежающий азиатский салат из огурцов — одно из моих любимых блюд с этими ребрышками!
  • Кимчи: Пикантная, слегка пряная квашеная капуста по-корейски является основным продуктом корейской кухни не зря!
  • Азиатский салат или корейский салат из капусты: Легкая и хрустящая капуста или салат из капусты — всегда восхитительный выбор!
  • Маринованные овощи: Ферментированные овощи, такие как морковь, дайкон, редис или огурцы, — прекрасный способ добавить кислинку!
  • Сезонные овощи: Обжарьте ваши любимые сезонные овощи, такие как брокколи, цукини, грибы, капуста или баклажаны, чтобы получить легкий, но всегда сытный вкус!
  • Ростки фасоли: Хрустящие, слегка сладкие ростки фасоли Мунг идеально уравновешивают вкус этих ребер!
  • Азиатская брюссельская капуста: Хрустящая брюссельская капуста, политая ароматным арахисовым соусом, — еще одно любимое блюдо всей семьи!
  • Рис: Клейкий рис — традиционный вариант сочетания, но любой рис, который вы любите, отлично подойдет! Попробуйте квиноа или рис с цветной капустой, если хотите сохранить здоровье!
  • Жареный рис: Вам нужно немного больше вкуса, чем липкий или пушистый белый рис? Жареный рис всегда является любимым блюдом всей семьи!
  • Лапша: Нежная лапша — еще одна важная составляющая азиатской кухни, и она великолепно сочетается с этими ребрышками! Попробуйте чесночную лапшу, пьяную лапшу или кунжутную лапшу!

Советы по приготовлению, хранению и заморозке коротких ребер корейской говядины

Безопасность пищевых продуктов важна при хранении остатков еды! Следуйте простым советам ниже, чтобы правильно хранить, разогревать и замораживать короткие ребрышки!

Можно заранее приготовить ребрышки?

Тушеные короткие ребрышки из говядины на следующий день станут еще лучше! По мере того, как ребра усаживаются, аромат говядины усиливается, что делает эти ребрышки идеальным блюдом для готовых блюд для оживленных вечеров в будние дни или для легкого развлечения!

Для приготовления ребер из говядины по-корейски заранее
  • Тушение: Тушите говяжьи ребра до готовности в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Охлаждение: Дайте ребрам и соусу полностью остыть до комнатной температуры.
  • Магазин: Переложите ребра в один герметичный контейнер для хранения, а соус — в отдельный герметичный контейнер для хранения. Хранить в холодильнике до использования.
  • Применение: Достаньте ребрышки и соус из холодильника. Соскребите весь затвердевший жир с верхней части соуса и выбросьте жир.
  • Для нагрева: Перелейте ребрышки и соус в большую кастрюлю.Накройте кастрюлю крышкой и осторожно разогрейте на плите на слабом или средне-слабом огне в течение 20 минут или до полного прогрева.

Как долго сохранятся короткие ребра?

Перед хранением дайте ребрам и соусу полностью остыть до комнатной температуры. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении ребра могут храниться до четыре дня . Чтобы еще больше продлить срок хранения, заморозьте их (см. Инструкции ниже) .

Можно ли заморозить тушеные говяжьи ребра?

Ребрышки по-корейски прекрасно замораживаются! Замораживание — лучший способ продлить срок хранения ваших коротких ребрышек, а также отличный способ сэкономить время и денег! Сделайте двойную партию ребрышек и храните остатки в морозильной камере для легкого ужина по будням!

Ребрышки можно хранить с соусом или отдельно, в зависимости от ваших потребностей.Заморозьте ребра и соус в герметичных контейнерах или прочных морозильных камерах. Тушеные ребрышки при правильном хранении могут храниться в морозильной камере от до 3 месяцев .

Здоровы ли корейские ребра?

Хотя короткие говяжьи ребра богаты белком и питательными веществами, такими как витамин B-12, они также богаты жирами. Однако есть несколько простых приемов, которые помогут уменьшить количество жира при употреблении коротких ребер.

  • Используйте ребра без костей: Покупайте ребра без костей вместо коротких ребер с костями.Ребра без костей содержат меньше жира, чем ребра без костей!
  • Обрезать лишний жир: Острым ножом обрезать и удалить весь лишний жир, видимый на поверхности ребер.
  • Тушите вперед: Тушите (медленное приготовление) короткие ребрышки за день до того, как вы планируете их подавать. Используйте щипцы, чтобы вынуть ребрышки из соуса и дать им остыть перед хранением. Поместите ребрышки и соус в два отдельных контейнера для хранения и храните их в холодильнике. Перед повторным нагревом выньте обе емкости из холодильника.Большой ложкой удалите жир, скопившийся на поверхности соуса. Разогрейте ребра в соусе и подавайте!

На вынос: Хотя короткие ребрышки из корейской говядины — это роскошная и комфортная еда, есть простые способы уменьшить их общее количество жира! Однако, если у вас повышенный уровень холестерина в крови или болезнь сердца, вам следует ограничить потребление жирного мяса.

Прокрутите вниз, распечатайте этот рецепт и приготовьте эти короткие ребрышки из корейской говядины в медленном приготовлении! Нежное и безумно вкусное, обещаю, ты не пожалеешь!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Лучший рецепт корейских коротких ребрышек в медленноварке плюс пошаговое видео

Распечатать рецепт

Рецепт корейских коротких ребрышек

Эти корейские короткие ребрышки из говядины невероятно просты в приготовлении и невероятно нежны! В этом рецепте используются ингредиенты, которые легко найти, и для его приготовления требуется всего 15 минут, так как мультиварка или мультиварка делает всю тяжелую работу! Эти тушеные короткие ребрышки невероятно вкусны, БЕЗ суеты, они невероятно нежны и полны сладкого и соленого вкуса. Это уютный, сытный обед из говядины, который понравится вам и вашей семье! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Курс: закуска, основное блюдо, основное блюдо, закуска

Кухня: корейская

Ключевое слово: говядина, мультиварка, корейская, короткое ребро, мультиварка

Порций: 8 человек

калорий: 396 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

  • 3 фунта коротких говяжьих ребрышек без костей — разрезать крест-накрест на 2-3 дюйма при комнатной температуре (или 4 1/2 фунта коротких ребер на костях)
  • Кошерная соль и молотый черный перец
  • 2 столовые ложки Нейтральное масло — разделенное или большее количество по мере необходимости (канола или растительное масло)
  • ½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • ½ стакана яблочного сока
  • 1/3 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
  • 2 столовые ложки мирина
  • 1 столовая ложка кунжута Масло
  • 2 тонко нарезанных зеленых лука, плюс еще для украшения
  • 3 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 1 столовая ложка имбиря, очищенного и натертого на терке
  • ¼ чайных ложки хлопьев красного перца
  • 2 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала, смешанного с 3 TBS Water
  • Варианты подачи: семена кунжута, белый рис, тертая морковь, нарезанный авокадо, нарезанный огурец, масляный салат, нарезанный огурец, шрирача

Инструкции

  • Сушить и приправить ребра: Тщательно промокните говяжьи ребра бумажными полотенцами.Обильно приправьте ребра солью и перцем.

  • Жареные ребрышки: Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в кастрюле с толстым дном или большой чугунной сковороде до мерцания. Добавьте ребрышки и поджарьте, пока не подрумянится со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. (Не трогайте и не двигайте ребра во время обжаривания сбоку — оставьте ребра в покое, пока не будете готовы перевернуть их на другую сторону.) Используйте щипцы, чтобы удалить ребра и переложить их в мультиварку.

  • Приготовьте соус: В миске среднего размера взбейте соевый соус, яблочный сок, сахар, мирин, кунжутное масло, зеленый лук, чеснок, имбирь и хлопья перца.Вылейте смесь соуса на ребра в мультиварке.

  • Медленное приготовление: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 6-7 часов или ВЫСОКОМ режиме в течение 3-4 часов, или пока мясо не станет очень мягким.

  • Добавьте смесь кукурузного крахмала в мультиварку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ еще 30 минут или пока соус не загустеет. Выложите ребрышки на сервировочную тарелку. (Необязательно, но рекомендуется: снимите верхнюю часть соуса для жира и выбросьте.)

  • Порция: Полить ребра соусом и при желании украсить семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

  1. Ребра: Важно, чтобы ребра были близки к комнатной температуре перед обжигом. Холодные ребра подрумянятся неравномерно, а ребрышки комнатной температуры станут ровными и красивыми.
  2. Обжарка: Обжарьте ребра порциями, если необходимо, чтобы не переполнить сковороду.Добавляйте масло по мере необходимости между партиями. Переполнение сковороды приведет к тому, что ребра будут запариваться, а не подрумяниться.
  3. Сделать заранее: Ребра можно обжечь за день. Храните их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке, прежде чем переходить к рецепту.
  4. Чтобы разогреть остатки корейских ребрышек , удалите их из соуса. Разогрейте духовку до 300 градусов. Поместите ребра на противень, выстланный алюминиевой фольгой.Выпекать, перевернув один или два раза, примерно 20-30 минут до полного разогрева.
Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 396 ккал | Углеводы: 17 г | Белки: 33 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 679 мг | Калий: 676 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 1,1 мг | Кальций: 28 мг | Утюг: 4.1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.