Тесто со сгущенкой рецепт: Тесто со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Руфочкино тесто со сгущенкой (Дрожжевое)

Пышный сгущенный хлеб — COOKMORPHOSIS

Обновлено: 13 мая 2021 г. · Опубликовано: 7 дек 2020 · 40 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Эти мягкие, пушистые и подслащенные булочки из сгущенного молока станут вашим новым рецептом обеденных булочек.

Этот рецепт пышного хлеба со сгущенкой или обеденных булочек со сгущенкой, если вы предпочитаете, сделать так легко, как вы думаете. Я обещаю, что к тому времени, как вы закончите их печь, вы продолжите жевать до самого последнего кусочка.

Этот хлеб со сгущенным молоком такой же пушистый, как и эти домашние булочки с маслом, булочки с медом (или даже больше) с добавлением сладости. Или он такой же мягкий, как этот замечательный плетеный хлеб с корицей и изюмом.

График выпечки этих простых молочных булочек

• 9:00 — собрать ингредиенты
• 9:10 — смешать и замесить ингредиенты в настольном миксере
• 9:15 — замесить тесто руками
• 9:30 — первая проба
• 11:30 — формировать тесто вручную
• 11:50 — второе расстойка
• 13:20 — выпекать рыхлый сгущенный хлеб
• 14:00 — достать из духовки
• 14:05 — добавить глазурь из сгущенки
• 14:10 — финиш

Основные ингредиенты

Сгущенное молоко — в названии хлеба отражен его основной ингредиент.Я использую в рецепте ½ стакана необходимой сладости. Вы можете уменьшить его до & frac13; чашка, если вам нравится чуть менее сладкое.

Мука для тортов — Я всегда предпочитаю муку Короля Артура другим маркам, когда дело касается выпечки. Вы можете заменить универсальную муку, если мука для выпечки вам недоступна.

Цельное молоко и несоленое масло — все должно быть комнатной температуры перед добавлением в смесь. Потому что холодное молоко и масло снижают активность дрожжей, а также плохо усваиваются.

Дрожжи быстрого приготовления — Дрожжи быстрого приготовления SAF gold всегда должны быть вашим лучшим выбором. Это самые продаваемые в мире быстрорастворимые дрожжи. Вы можете узнать больше о том, как правильно выбрать дрожжи и как их хранить здесь.

Как приготовить молочный хлеб / молочные булочки на обед?

Для получения максимально воздушной текстуры этого рецепта молочного хлеба наиболее важными этапами являются процессы замешивания и формования. То же самое касается любого другого рецепта хлеба / булочек или другого дрожжевого теста (например, колача).

Процедура такая же, как и при приготовлении обеденных булочек или любого другого рецепта хлеба:

1. Смешивание
2. Замес
3. Первый подъем
4. Разделение и придание формы
5. Второй подъем
6. Выпечка
7. Охлаждение и хранение

Процесс замеса

Сначала постепенно добавляют влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешивают на низкой скорости с помощью насадки для теста.

Во-вторых, перемешивайте до тех пор, пока вязкое тесто не начнет формироваться , примерно от 30 секунд до 1 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем всю муку, приставшую к стенкам миски.

В-третьих, увеличьте скорость до средней, затем добавьте размягченное масло (при комнатной температуре) по одной части. . Перед добавлением следующей убедитесь, что каждая деталь полностью включена. Затем продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и полностью не стянет со стенок миски.

• Смесь сухих ингредиентов
• Эластичное и гладкое тесто

В-четвертых, перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (достаточно примерно 1 столовой ложки).Начните замешивать тесто вручную, чтобы сформировать грубый шар, осторожно взяв край теста, который находится дальше всего от вас, к середине. Затем осторожно прижмите тесто вниз и от себя пяткой руки.

В-пятых, поверните тесто на 90 градусов и повторите процесс захвата и прессования , чтобы сложить тесто. Повторите эти действия несколько раз, пока тесто не превратится в абсолютно гладкий круглый шар. Примерно 1-2 минуты. Вы можете слегка посыпать тесто мукой по мере необходимости, если тесто станет немного липким.

• Подъем и складывание теста
• Поверните тесто на 90 градусов и повторите попытку

Наконец, поместите гладкий круглый шар теста (швом вниз) в слегка смазанную маслом большую миску . Плотно накройте и дайте тесту увеличиться вдвое, примерно через 1,5–2 часа. Это время расстойки является стандартным, используемым для большинства рецептов хлеба / булочек.

Процесс формовки

Сначала плотно прижимая тесто к квадрату или прямоугольнику руками и с помощью скалки.Просто убедитесь, что длина теста соответствует длине выбранной формы для выпечки.

Во-вторых, начните с , выбирая край, который закрывается для вас, и аккуратно перекатывая тесто от себя к цилиндру . Не забывайте складывать стороны по ходу движения. Затем плотно зажмите шов в конце.

В-третьих, используйте зубчатый нож или самый острый нож , разрежьте цилиндр на части одинаковой толщины .

Затем аккуратно разложить тесто, сшить тесто на слегка смазанной маслом форме для выпечки .Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту снова подняться почти вдвое, примерно в течение 1–1,5 часов.

Процесс выпечки

Перед выпечкой слегка смажьте верх уже расстойного теста яичной промывочной смесью .

Этот рецепт хлеба со сгущенным молоком / булочек на ужин необходимо выпекать при температуре 350F в течение 35-40 минут . Не забудьте перевернуть форму для запекания на середине процесса .

Когда хлеб готов, слегка смажьте его глазурью из сгущенного молока , когда хлеб только что достали из духовки.

Наконец, дайте хлебу полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

• Щетка с яичной промывкой
• Щетка с глазурью из сгущенки

Как хранить этот рассыпчатый хлеб со сгущенкой?

Этот молочный хлеб или любой другой обогащенный хлеб / булочки можно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в прохладном сухом месте при комнатной температуре до 3 дней.

Что делать с остатками молочного хлеба?

Оставшийся неиспользованный молочный хлеб идеально подходит для этого хлебного пудинга.Используйте этот восхитительный пудинг с изюмом, если хотите снова превратить его в чудесный десерт.

Вы приготовили этот рецепт? Если да, оставьте, пожалуйста, оценку и дайте мне знать, как это прошло, в разделе комментариев. Кроме того, не забудьте отметить меня #cookmorphosis в Instagram и Pinterest.

Пышный сгущенный хлеб

Рецепт супер мягкого и пушистого хлеба из сгущенного молока / молочных булочек. С этими удивительными советами и приемами вы сможете печь как профессионал в кратчайшие сроки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время расстойки 4 часа

Общее время 5 часов 10 минут

Состав

Хлебное тесто

• 3.5 кубиков муки для жмыха см. Примечания по замене муки АР
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 1 среднее яйцо
• 2 унции несоленого сливочного масла размягченного, в помещении температура, нарезать на кусочки

Мытье яиц

• 1 среднее яйцо
• 1 столовая ложка цельного молока

Сгущенная молочная глазурь

• 3 столовые ложки сгущенного молока
• 1 столовая ложка несоленого масла размягченного, при комнатной температуре

Инструкции

Смешивание и замешивание миксером

• Смешайте все сухие ингредиенты (муку, дрожжи, соль) в миксерной чаше настольного миксера, оснащенного крючком для теста.

• На медленной скорости добавьте влажные ингредиенты (молоко, сгущенное молоко, яйцо) в сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не начнет образовываться вязкое тесто. Примерно от 30 секунд до 1 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем всю муку, приставшую к стенкам миски.

• Увеличьте скорость до средней, затем добавляйте размягченное масло по частям. Перед добавлением следующей убедитесь, что каждая деталь полностью включена. Затем продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и полностью не стянет со стенок миски.

Дополнительное замешивание вручную

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (достаточно примерно 1 ст. Л.). Начните замешивать тесто вручную, чтобы сформировать грубый шар, осторожно взяв край теста, который находится дальше всего от вас, к середине. Затем осторожно прижмите тесто вниз и от себя пяткой руки.

• Поверните тесто на 90 градусов и повторите процесс захвата и прессования , чтобы сложить тесто.Повторите эти действия несколько раз, пока тесто не превратится в абсолютно гладкий круглый шар. Примерно 1-2 минуты. Вы можете слегка посыпать тесто мукой по мере необходимости, если тесто станет немного липким.

Первая проба

• Положите гладкий круглый шар теста (швом вниз) в слегка смазанную маслом большую миску . Плотно накройте и дайте тесту увеличиться вдвое, примерно через 1,5–2 часа. Это время расстойки является стандартным, используемым для большинства рецептов хлеба / булочек.

Формовка

• Пробейте тесто, чтобы оно спустилось, затем перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Плотно прижимая тесто к квадрату или прямоугольнику руками и скалкой. Просто убедитесь, что длина теста соответствует длине выбранной формы для выпечки.

• Начните с , взяв край, который закрыт для вас, и осторожно откатите тесто от себя к цилиндру .Не забывайте складывать стороны по ходу движения. Затем плотно зажмите шов в конце.

• Используйте зубчатый нож или самый острый нож , чтобы разрезать цилиндр на части одинаковой толщины .

Вторая расстойка

• Аккуратно разложите тесто на слегка смазанном маслом противне . Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту снова подняться почти вдвое, примерно в течение 1–1,5 часов.

Выпечка

• Предварительно нагрейте духовку до 350F.

• Слегка смажьте верх уже расстойного теста яичной промывочной смесью.

• Выпекайте от 35 до 40 минут. Не забудьте перевернуть форму для запекания на середине процесса .

• Когда хлеб готов, слегка смазать его глазурью из сгущенного молока , когда хлеб только что вынули из духовки.

• Наконец, дайте хлебу полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Примечания

• Если вам нужно использовать муку AP вместо муки для тортов, используйте на 2 столовые ложки меньше муки AP на стакан муки для выпечки и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала на стакан.
• Этот молочный хлеб или любой другой обогащенный хлеб / булочки можно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в прохладном сухом месте при комнатной температуре до 3 дней.
• Оставшийся неиспользованный молочный хлеб идеально подходит для этого хлебного пудинга. Используйте этот восхитительный пудинг с изюмом, если хотите снова превратить его в чудесный десерт.

Вы приготовили этот рецепт? Если да, оставьте, пожалуйста, оценку и дайте мне знать, как это прошло, в разделе комментариев. Кроме того, не забудьте отметить меня #cookmorphosis в Instagram и Pinterest.

Хлеб сгущенный — Безумно хороший

Если вы никогда его не ели, сгущенный хлеб невероятно мягкий, пушистый, маслянистый и просто восхитительный.

Не буду врать, выпечка хлеба — долгий и утомительный процесс. Я уверен, что вы хотите, чтобы весь процесс был полезным, поэтому я делюсь этим рецептом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Поверьте, сгущенка стоит каждого шага.

Молочный вкус восхитителен, но именно консистенция делает этот хлеб незаменимым. Это как укусить облако, но в то же время оно жевательно!

Если вы никогда раньше не готовили хлеб с нуля, то хлеб со сгущенкой вас зацепит. Поехали!

Хлеб сгущенный

Хлеб со сгущенным молоком — это белый хлеб в японском стиле, который невероятно легкий, пушистый и очень молочный.

Сочетание свежего и сгущенного молока с сахаром придает этому хлебу уникальный вкус, вызывающий привыкание. Текстура стоит умереть.

Японский процесс приготовления молочного хлеба немного сложен, поэтому я делюсь с вами упрощенной версией.

Это все еще непросто, но по крайней мере намного проще!

Состав

Для хлеба:

• Молоко — Молочный хлеб не зря называют! Вы будете использовать как свежее, так и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получить восхитительно насыщенный сливочный хлеб.
• Яйцо — Он также делает хлеб очень насыщенным. Он также действует как разрыхлитель (вместе с дрожжами), благодаря которому хлеб поднимается. Кроме того, желток делает мякиш очень мягким и нежным.
• Сахар — Чтобы добавить сладости сливочному хлебу.
• Дрожжи быстрого приготовления — Ключ к приготовлению любого вида хлеба. Для этого рецепта вы будете использовать растворимые дрожжи, поэтому их не нужно активировать заранее. Только убедитесь, что он еще свежий, иначе ваш хлеб не поднимется.

Для проверки размешайте 2 чайные ложки растворимых дрожжей в смеси из ½ стакана воды и ½ чайной ложки сахара. Оставьте на 10 минут.

Если смесь начала пузыриться и расширяться, поздравляем, дрожжи все еще активны.

• Мука — В этом рецепте используется универсальная мука, но вы также можете использовать хлебную муку для получения более мягкого хлеба с жевательной текстурой.
• Соль — Для большего вкуса.
• Сливочное масло — Для большей жирности.
• Egg Wash — Для прекрасного глянцевого покрытия. Все, что вам нужно, это яйцо и немного молока.

Для глазури:

Сладкая и гладкая смесь из сливочного масла и сгущенного молока с сахаром поднимает хлеб на вершину.

Советы для лучшего хлеба

• Тесто будет липким, поэтому мучайте руки мукой, чтобы оно не прилипало.
• Вы могли заметить в рецепте, что я включил измерение ингредиентов в граммах.Вам нужно отмерить ингредиенты как можно точнее, поэтому лучше использовать весы вместо мерных стаканчиков.
• Молочный хлеб лучше нарезать после охлаждения, но если вы не можете устоять перед желанием, не стесняйтесь порвать горячий хлеб.
• Храните дрожжи в герметичном контейнере и в холодильнике. Воздействие тепла и воздуха убивает живые организмы дрожжей.
• Храните хлеб в пластиковом пакете, чтобы он дольше оставался мягче.

Проверка и формовка

Расстойка — необходимый этап в выпечке хлеба, который помогает хлебу подняться.Вам нужно будет дважды расстегивать тесто, но не волнуйтесь, этот шаг в буквальном смысле не требует усилий.

Все, что вам нужно сделать, это оставить тесто на час, покрытое тканью, после замеса. Через час тесто должно увеличиться вдвое.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

После того, как начальная расстойка будет завершена, пора придать тесту форму.Пробейте тесто, чтобы оно сдулось, и разделите его на две части.

Выровняйте и раскатайте тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности. Скатайте тесто и разрежьте его на семь равных ломтиков.

Положите ломтики в форму для выпечки хлеба и готовьте последний раз. Окончательная расстойка займет 45 минут. Когда все будет готово, его можно будет запекать.

Что еще делать с молочным хлебом

Сгущенный хлеб сам по себе фантастичен. Он сладкий, сливочный и такой пушистый.

Но кроме того, что есть как есть, есть и другие способы насладиться им.Вот несколько идей:

• Хлеб и масло — это всегда фантастическая комбинация, так что смазать свой молочный хлеб маслом! Немного морской соли также добавляет аромата.
• Этот хлеб уже сладкий, но мне все равно нравится сбрызгивать его медом для дополнительного вкуса.
• Превратите остатки еды во французские тосты. Хлеб получается молочным, так что тосты будут очень вкусными!
• Сделайте бутерброд. Независимо от того, сладкая ли у вас начинка, соленая или комбинированная, вы не ошибетесь.

Обеденные булочки со сгущенным молоком | Жизнь вне сети

Ищете простые рецепты булочек со сгущенкой на ужин? Ну вот!

⬇️⬇️

Все любят мягкие сладкие булочки к ужину у нас дома. И они как раз то, что нужно подавать вместе со всеми супами, рагу и чили, которые мы едим.

Так что я был в восторге от того, как получился рецепт булочек из сгущенного молока .

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Выпечка на автономной кухне

Если вы давно за мной следили, то знаете, что я люблю печь. И многие рецепты, которые я использую и / или разрабатываю, появились задолго до того, как мы отказались от сети. На самом деле, я всегда считал выпечку отличным средством для снятия стресса. Поэтому для меня не удивительно, что новостные агентства сообщают, что ингредиенты для выпечки улетают с полок в это время глобальных ограничений.

Во многих из этих рецептов для ускорения работы использовалась небольшая кухонная техника, такая как миксер KitchenAid, электрическая взбивалка для яиц или блендер.Черт возьми, я даже много лет пек хлеб в хлебопечке!

И время признаться: Я ОБОЖАЮ свой миксер KitchenAid, подарок на день рождения от некоторых из моих больших детей. Однако он потребляет много электроэнергии. Поэтому я использую его только тогда, когда 1) генератор включен или 2) очень солнечно и солнечные панели хорошо заряжаются.

Это идеальный домашний кухонный инструмент для приготовления вкусных булочек на ужин из сгущенного молока .

Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта булочек со сгущенкой на обед:

Для теста:

3 ¼ стакана универсальной муки

1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей

½ чайной ложки соли

1 стакан молока, комнатной температуры

½ стакана сгущенного молока

1 большое яйцо

2 унции несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

Мытье яиц:

1 маленькое яйцо

1 столовая ложка молока

Глазурь для сгущенного молока:

3 столовые ложки сгущенного молока

1 столовая ложка сливочного масла, топленого, комнатной температуры

Для смазки:

1 унция сливочного масла, комнатной температуры

Полезные домашние кухонные принадлежности:

большая миксерная чаша

мерные стаканы

мерные ложки

щетка для кондитерских

шпатель

просеиватель муки

Противень 8 x 8

Как приготовить булочки из сгущенного молока:

Просейте муку через мелкое сито в миксерную чашу

Добавьте в емкость оставшиеся сухие ингредиенты

Используя крючок для теста настольного миксера, на малой скорости добавьте в сухую смесь яйцо, молоко и сгущенное молоко.А затем перемешивать, пока не начнет образовываться липкое тесто. Это занимает около 1 минуты.

Замес без настольного миксера

Как вариант, хорошо перемешайте деревянной ложкой. Как правило, мне требуется около трех-четырех минут энергичного ручного перемешивания, чтобы получить тесто, которое мне нравится.

При необходимости соскребите края чаши резиновым шпателем. Не желайте добавлять мучные кусочки в булочки!

Увеличьте скорость миксера до средне-низкой. Затем добавьте сливочное масло по одному и перемешивайте, пока масло полностью не смешается.

Делаете ли вы это старомодным способом (вручную) или нет, продолжайте замесить это тесто!

Он должен быть гладким, но все же эластичным, и это займет около 2 минут с помощью миксера.

Убедитесь, что на дне миксерной чаши не осталось сухой муки. И помните, тесто для булочек из сгущенки должно быть липким. Итак, что бы вы ни делали, не добавляйте больше муки в смесь только потому, что тесто кажется немного влажным.

Затем переложите тесто в слегка смазанную маслом большую миску.и Используя свою руку, продолжайте замесить тесто еще несколько раз, чтобы сформировать гладкий круглый шар.

Кончиками пальцев осторожно приподнимите и сложите край теста, который находится дальше всего от вас, к середине. Затем просто поверните миску несколько раз и повторите эти шаги.

Затем переверните тесто ровной стороной со швом вниз . Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 1.От 5 до 2 часов).

Не торопитесь с процессом дрожжевой расстойки, иначе вы получите тяжелые плотные рулеты вместо легких и пушистых рулетов!

Тем временем смажьте форму для выпечки сливочным маслом .

Когда тесто будет готово, взбейте его. Вы почувствуете, как оно сдувается. Осторожно обработайте тесто! Осторожно переместите его на прилавок, слегка посыпанный мукой или кондитерскую доску.

Затем разделите тесто для булочек из сгущенного молока на девять равных частей.

Работайте с тестом по одному.Остальное накройте полиэтиленовой пленкой. Это поможет сохранить его мягким, если вам нужно время, чтобы сформировать каждый маленький шарик из теста.

Растяните тесто пальцами и сожмите края внизу, чтобы получился гладкий шарик из теста.

Положите тесто на прилавок стороной для шва вниз и скатайте его рукой в ​​шар.

Затем переложите круглый шар швом вниз на уже смазанную маслом форму для выпечки. Повторите этот шаг с оставшимися кусочками теста.

Разложите их на сковороде и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Пусть невыпеченные булочки со сгущенкой поднимутся почти вдвое. Однако убедитесь, что они не поднимаются над краем сковороды.

Разогрейте духовку до 340F.

Осторожно смажьте обеденные булочки яичной смесью и запекайте от 25 до 30 минут, переворачивая форму примерно через 12 минут, чтобы обеспечить равномерное выпекание.

Булочки из сгущенного молока должны иметь глубокую или яркую золотисто-коричневую корочку, в зависимости от ваших предпочтений.

Когда булочки приготовятся, выньте их и дайте остыть в сковороде в течение 5 минут при комнатной температуре.

Затем слегка нанесите слой глазури из сгущенного молока поверх булочек, когда они еще теплые.

Затем дайте им остыть еще от 30 минут до часа перед подачей на стол. Подавайте эти булочки теплыми или комнатной температуры по любимому семейному рецепту!

Приготовление домашнего хлеба и булочек — это просто, экономно и отличное занятие для всей семьи.

Обеденные булочки с сгущенным молоком

Доходность: 9

Время подготовки: 3 часа

Время готовки: 30 минут 25 секунд

Дополнительное время: 35 минут

Общее время: 4 часа 5 минут 25 секунд

Этот рецепт обеденных булочек из сгущенного молока идеально подходит для начинающих пекарей, которые хотят попробовать легкий, пушистый и сладкий рецепт обеденных булочек.

Состав

• Для теста:
• 3 ¼ стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан молока комнатной температуры
• ½ стакана сгущенного молока
• 1 большое яйцо
• 2 унции несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
• Мытье яиц:
• 1 маленькое яйцо
• 1 столовая ложка молока
• Глазурь из сгущенного молока:
• 3 столовые ложки сгущенного молока
• Сливочного масла, топленого, комнатной температуры
• Для смазки:
• 1 унция сливочного масла комнатной температуры

Инструкции

1. Просейте муку через мелкое сито в миску для смешивания.
2. Добавьте в миску оставшиеся сухие ингредиенты.
3. С помощью крюка для теста и настольного миксера на медленной скорости добавьте яйцо, молоко и сгущенное молоко в сухую смесь и перемешивайте до образования липкого теста, примерно 1 минуту.
   (при необходимости используйте резиновую лопатку, чтобы соскрести края миски)
4. Увеличьте скорость до средне-низкой, добавьте сливочное масло, по частям, и перемешивайте, пока масло полностью не смешается. он гладкий и эластичный, около 2 минут.Убедитесь, что на дне миксерной чаши нет сухой муки.
5. Переместите тесто в слегка смазанную жиром большую миску для смешивания и руками замесите тесто, чтобы сформировать гладкий круглый шар.
6. Переверните тесто гладким швом вниз. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. На это уходит от 1,5 до 2 часов.
7. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
   Когда тесто поднимется, взбейте его. Затем переложите его на присыпанный мукой прилавок или доску для выпечки.
8. Разделите тесто на 9 равных частей.
9. Работайте с 1 куском теста за раз (остальное накройте полиэтиленовой пленкой), чтобы сформировать каждый небольшой рулет. Пальцами растяните тесто, сожмите края внизу и скатайте его между ладонями, чтобы получился гладкий шар.
10. Затем переложить тесто швом вниз на уже смазанный маслом противень.
11. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста и разложите их на противне.
12. Слегка накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им снова подняться, чтобы они увеличились почти вдвое.Убедитесь, что они не поднимаются над краем сковороды.
13. Разогрейте духовку до 340F.
14. Осторожно смажьте обеденные булочки яичной смесью и запекайте 25–30 минут, повернув форму наполовину.
15. Булочки из сгущенного молока должны иметь глубокую или яркую золотисто-коричневую корочку, в зависимости от ваших предпочтений.
16. Выньте форму для выпечки и дайте булочкам остыть в течение 5 минут при комнатной температуре. Слегка нанесите слой глазури из сгущенного молока на еще теплые булочки.
17. Затем дайте им остыть еще от 30 минут до часа перед подачей на стол. Подавать эти булочки можно теплыми или комнатной температуры.
18. Наслаждайтесь!
    

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам также может понравиться …

Понравился этот пост? Сохраните это на потом!

Этот пост является частью Homestead Blog Hop 329!

Булочки с молоком Easy Milk | Поваренная книга всеядного

Сделайте молочные булочки в стиле Хоккайдо по этому простому рецепту.Эти молочные булочки очень мягкие, воздушные, влажные и слегка сладкие. Их очень легко собрать, и они хорошо держатся, когда ставятся впереди. Они идеально подходят для праздничного ужина и достаточно просты, чтобы их можно было приготовить на каждый день.

У меня был самый мягкий хлеб, когда я жил в Японии, когда учился в школе. Не только свежеиспеченный хлеб из пекарни, но даже нарезанный в массовом порядке белый хлеб в Японии имеет очень пушистую и нежную текстуру. Вы можете легко разбить кусок хлеба толщиной 1 дюйм (2 см), пока он не станет тонким, как бумага, и он все равно отскочит назад.Мой вкус к молочному хлебу усилился после того, как я два года наслаждался им в Японии. Перенесемся в 10 лет спустя, и я все еще жажду этого мягкого хлеба, намазанного ложкой масла и джема.

Теперь, когда погода похолодела и скоро начнутся праздники, я хочу принести эти мягкие и пушистые булочки к вашему обеденному столу на День Благодарения. Моей целью было разработать очень простой рецепт, который требует минимального времени и дает наилучший результат. После долгих испытаний и доработок мы с моей напарницей Лилей наконец остановились на этом легком рецепте булочки с молоком.

Почему этот рецепт

• Простые ингредиенты. Скорее всего, у вас их большая часть в кладовой, и вы можете найти все в обычном продуктовом магазине.
• Рецепт не требует закваски (также известной как Танчжун). Это упрощает процесс.
• Пусть всю работу сделает миксер. Рецепт требует минимального времени на приготовление теста, а активное время приготовления составляет всего около 20 минут.
• Превосходный результат с мягкой упругой текстурой и крошечными пузырьками воздуха.
• Надежный процесс, которому может легко следовать любой начинающий пекарь.

Одно слово об ингредиентах. Мы протестировали несколько смесей с различными комбинациями, такими как молоко, жирные сливки и т. Д. В конце концов мы остановились на этом с использованием сгущенного молока. Это придает хлебу сладость, как хлеб из азиатской пекарни.

Процесс приготовления

1. Приготовить тесто — 1-й подъем

Рецепт начинается с активации дрожжей. Несмотря на то, что вы можете обойтись без этого шага, я считаю, что совершенно необходимо убедиться, что ваши дрожжи свежие и будут работать должным образом.Таким образом, вы не будете тратить много времени и ингредиентов на просроченные дрожжи.

После того, как вы смешаете ингредиенты, дайте тестовой массе постоять 20 минут, чтобы дрожжи сделали свою работу.

Затем замесить миксером, пока тесто не станет однородным. Когда тесто будет готово, оно будет очень влажным и немного липким, но вы сможете держать его руками.

Оставьте тесто на 1 час.

3. Сборка — 2-й подъем

Тесто увеличится в размерах вдвое, когда оно будет отдыхать, а также станет упругим и менее липким.Вам нужно будет выдавить тесто, чтобы выдавить воздух, чтобы конечный результат имел ровную текстуру.

Разделите тесто на девять равных частей. Чтобы добиться равномерного выпекания и одинакового размера, вы можете измерить шарики теста с помощью шкалы.

После того, как вы положите тестовые шарики на противень, дайте тесту снова подняться в течение 35–45 минут.

Затем смажьте хлеб очень тонким слоем молока, чтобы после выпечки он приобрел красивый золотисто-коричневый цвет. Мы решили использовать молочную промывку вместо яичной, поэтому внешняя текстура булочек будет похожа на текстуру традиционных обеденных булочек.

4. Выпекать и подавать

Остальное легко. Просто выпекайте молочные булочки при температуре 176 ° C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Обеденные булочки получатся воздушными, воздушными и слегка сладкими. Когда вы разделите их, вы увидите волокнистую текстуру с ровными крошечными пузырьками воздуха.

Эти молочные булочки вкуснее всего в свежем виде. Но лучшая часть этого рецепта в том, что вы можете хранить их при комнатной температуре в течение дня, и они останутся мягкими и влажными.

Вы можете хранить хлеб в морозильной камере дольше, но маловероятно, что он так долго хранится!

Запоздалые мысли

Это правда, что приготовление хлеба в домашних условиях требует немного времени и терпения. Но этот рецепт настолько прост, что вполне может стать одним из ваших повседневных рецептов. Эти булочки сами по себе имеют прекрасный вкус, но вы можете использовать свой любимый намаз на них, например сливочное масло, джем или арахисовое масло.

Рецепт также идеально подходит для праздничного сезона и любого званого обеда, поскольку требует очень мало активного времени приготовления.Вы можете приготовить их заранее, и они хорошо держатся.

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне!

Подавайте эти молочные булочки с

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Легкие молочные булочки

Сделайте молочные булочки в стиле Хоккайдо по этому простому рецепту.Эти молочные булочки очень мягкие, воздушные, влажные и слегка сладкие. Их очень легко собрать, и они хорошо держатся, когда ставятся впереди. Они идеально подходят для праздничного ужина и достаточно просты, чтобы их можно было приготовить на каждый день.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Сторона

Кухня: азиатская

Ключевое слово: благодарение

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 2 часа 55 минут

Ингредиенты

• 300 г (2 1/2 стакана) хлебной муки
• 140 мл (1/2 стакана) цельного молока и дополнительно для нанесения на хлеб
• 7 г (1 пакет / 2 чайные ложки) дрожжей
• 30 г (2 1/2 столовых ложки) сахара
• 5 г (1 чайная ложка) соли
• 80 г (1/4 стакана) сгущенного молока с сахаром
• 4 столовые ложки топленого несоленого масла
• 1 большое яйцо

Инструкции

1-й подъем

• Добавьте молоко в небольшую миску и нагрейте в микроволновой печи примерно до 100–110 ° F (38 ° C) примерно 30 секунд.Молоко должно быть теплым, чуть выше температуры тела. Добавьте щепотку сахара и активные сухие дрожжи. Дайте настояться 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

• Пока дрожжи активируются, добавьте остальные ингредиенты в чашу миксера.

• После активации дрожжей вы должны увидеть пузырьки на поверхности смеси. Вылейте его в чашу миксера. Мешать лопаткой, пока тесто не станет однородным. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

• Установите крюк для теста на миксер (я использовал KitchenAid). Начните с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до 8 из 10. Месите 10–12 минут, пока тесто не станет очень гладким. Остановите миксер посередине и соскребите тесто со стенок миски. Проверьте тесто, потянув за кусок обеими руками. Он должен растянуться в очень тонкий и полупрозрачный лист. Тесто должно быть влажным и немного липким.

• Смажьте большую емкость тонким слоем масла.Выложите тесто в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час.

2-й подъем

• Застелите форму для выпечки 9 дюймов x 9 дюймов (23 см x 23 см) пергаментной бумагой.

• Выдавите воздух из теста. Перенесите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите тесто на 9 равных частей, разрезав его на 3 ровные полоски, а затем разрежьте каждую полоску на 3 маленьких части. Каждый кусок теста должен весить от 68 до 70 граммов.

• Формируйте тесто по частям. Подверните тесто, сжимая его пальцами со всех сторон к центру, создавая круглую форму. Затем раскатайте тесто круговыми движениями ладонью по столу, пока оно не образует круглый шар. Поместите шарики из теста на пергаментную бумагу, равномерно распределив их по 3 на 3.

• Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой. Снова дайте отдохнуть еще 35-45 минут, пока размер не увеличится вдвое.

Выпечка

• Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F), оставив сформированные булочки.

• Непосредственно перед выпечкой аккуратно нанесите тонкий слой молока на верхнюю часть булочек.

• Выпекайте булочки с молоком на средней решетке в течение 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Вы также можете проверить степень готовности, вставив мгновенный термометр в середину средней булочки. Температура должна быть не менее 190 ° F.

• Дайте хлебу постоять в форме на 5 минут, затем переложите его на решетку для охлаждения.

• Подавать теплым или комнатной температуры.

Магазин

• После того, как булочки с молоком полностью остынут, вы можете хранить их в герметичном контейнере на кухонном столе до 2 дней. Булочки останутся очень мягкими при комнатной температуре. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд или оставить их в духовке с температурой 350 ° F (176 ° C) для разогрева перед подачей на стол.

• Для более длительного хранения поместите обеденные булочки в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и храните их в морозильной камере до месяца. Чтобы разогреть, выпекайте булочки при температуре 176 ° C (350 ° F) без размораживания, пока они не станут теплыми, в течение 10 минут или около того.

Питание

Порция: 1 рулон, калории: 226 ккал, углеводы: 34,7 г, белки: 5,6 г, жиры: 7,3 г, насыщенные жиры: 4,2 г, холестерин: 36 мг, натрий: 279 мг, калий: 115 мг, клетчатка: 1,1 г, Сахар: 9.1 г, кальций: 53 мг, железо: 2 мг

Легкий и веганский рецепт хлеба из сгущенного молока + видео советы

В наши дни кажется, что нам больше, чем когда-либо, нужны веселые и вкусные блюда. Я отвлекался на этот рецепт веганского хлеба из сгущенного молока. Если вы любите королевский гавайский хлеб и / или китайский или японский молочный хлеб, но у вас есть проблемы с молочными продуктами и / или яйцами, этот простой рецепт веганского молочного хлеба для вас. Что ж, если вы любите кокосовый орех, этот рецепт может вам понравиться.(Мы съели три булочки, прежде чем я заметил, как послеполуденный свет делает их особенно красивыми.)

Необязательно придерживаться безмолочной или веганской диеты, чтобы оценить мягкий, нежно-сладкий и пышный характер этих булочек, которые, как я полагаю, можно выпекать разных размеров и форм. Мини-буханки — милашки.

Мое вдохновение было простым — после того, как я опубликовал рецепт сгущенного кокосового молока с сахаром, кто-то в Instagram спросил, что вы можете с ним сделать, кроме как добавлять его во вьетнамские кофейные напитки.Я указал человеку на пост, посвященный азиатским рецептам с использованием сгущенного молока с сахаром. Но потом я подумал о том, чтобы печь хлеб со сгущенкой.

Порывшись в Интернете, я наткнулся на рецепт хлеба со сгущенным молоком от канадского отделения Eagle Brand, владеющего брендами сгущенного молока Borden и Magnolia. Его рецепт «сладкого молочного хлеба» был без яиц. Сгущенное молоко прекрасно подходит для простых приемов, таких как мороженое без взбивания (см. Мою книгу, Vietnamese Food Any Day , рецепт кофейного мороженого Viet на странице 210).Что бы он сделал для такого легкого рецепта, как этот?

Сгущенное молоко в тесте

У меня было много неудач с выпечкой со сгущенкой. В нем есть жир, сахар и вязкость. В тесте для торта он может выпекать странные туннели. Но это вкусно, и у меня было много под рукой.

Что касается рецептов от Eagle Brand, в рецептах производителей продуктов питания часто используются определенные фирменные ингредиенты и нечеткие, усеченные инструкции. Этот ничем не отличался, но мне удалось заставить его работать, чтобы создать веганский рецепт без молочных продуктов, который предлагает к тому же деликатное качество кокоса! Это очень просто, особенно если у вас есть настольный миксер, хотя вы можете замесить тесто вручную, смазав его локтями.

Я не знала, чего ожидать от результатов, но пушистые, мягкие, легкие сладкие булочки напомнили мне полезную и легкую версию королевского гавайского хлеба или молочного хлеба в японском и китайском стиле. Тесто не такое сладкое, как королевский гавайский хлеб, что мне очень нравится.

Обычный молочный хлеб в японском и китайском стиле зависит от танчжун — типа водяного ру, введенного автором кулинарной книги Юфен (Ивон) Чен в ее книге 2010 года, 65 ° C 湯 種 麵包 Тан Чжун Миан Бао = Хлебный доктор .Тесто для хлеба из сгущенки не требует приготовления танчжун. Если вы хотите попробовать рецепт японских булочек с молоком, вот рецепт от короля Артура, который включает приготовление танчжун.

Или пропустите. Прежде чем углубиться в этот рецепт, вот несколько советов.

Сгущенное молоко и выбор муки

Чтобы приготовить это веганское блюдо, я использовал домашнее сгущенное с сахаром кокосовое молоко (рисунок ниже). Молоко вместе с кокосовым маслом первого отжима придали тесту тропический кокосовый оттенок.Если у вас нет времени на приготовление сгущенного молока, купите его в продуктовых магазинах. Если вы не придерживаетесь молочных продуктов или веган, подойдет и обычное сгущенное молоко.

Что касается хлебной муки, это мука с более высоким содержанием белка (с содержанием глютена). Есть много вариантов, но я выбрал бренд Gold Medal, потому что он широко доступен в Штатах. Это не изысканный или кустарный рецепт, но он отлично подходит для азиатских рецептов.

Я не пекарь безглютенового хлеба, но вы можете попробовать этот рецепт веганского молочного хлеба со смесями или смесями безглютеновой хлебной муки и посмотреть, что из этого получится.Bob’s Red Mill и King Arthur предлагают смеси для хлеба. Или возьмите учебник из книги, такой как отмеченная наградами книга Джеффа Ларсена « Gluten Free Baking at Home », в последней главе которой содержатся советы по приготовлению дрожжевого хлеба и булочек. Проверьте свою библиотеку, независимые книжные магазины и таких поставщиков, как Amazon, Barnes and Noble.

Самые хитрые вещи с этим рецептом

Формирование маленьких шариков из теста требует небольшой техники, которая принесет вам пользу во многих отношениях, помимо этого рецепта.Это называется округлением и помогает создать однородную форму и упругость во время выпечки. Это сложно описать словами, поэтому я сделал видео, чтобы показать вам:

Если у вас проблемы с просмотром видео, обновите страницу в браузере. Или попробуйте другой браузер. В основном я использую Chrome, но видео можно увидеть и в Microsoft Edge. У некоторых людей иногда были проблемы с Safari, но у меня нет. Приносим извинения за возможные неудобства! Технология не идеальна.

Я применяю этот метод к рецепту роллов банх ми в Справочнике Банх Ми , и когда я иду использовать готовое тесто для пиццы, которое я купил в супермаркете.Я тоже приготовила наан хлебное тесто.

В остальном рецепт довольно прост. Я думал, что придется переделать рецепт, чтобы что-то подправить, но он готов для вас. Давай, попробуй. Тинкер (испеките два небольших буханки или смажьте верхушки медом, например!) И расскажите о своем опыте, чтобы мы все получили пользу!

У нас были роллы с салатом, а в другой день — с супом. Вы можете подавать булочки, которые для детей выглядят как крошечные буханки хлеба.Я взрослый человек с детскими наклонностями, и мне тоже нравятся мини-буханки!

Булочки из сгущенного кокосового молока с сахаром

Порций: 8

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан теплой воды
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) быстродействующих «быстрорастворимых» дрожжей, например, марки SAF Red Star
• 2/3 стакана сгущенного кокосового молока с сахаром
• 1 1/2 столовой ложки кокосового масла (первого или рафинированного), растопленного и при комнатной температуре
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 3 1/4 стакана 16.25 унций хлебной муки, плюс еще для присыпки
• 1 столовая ложка сгущенного кокосового молока с сахаром, разбавленного 2–3 чайными ложками воды (стремитесь к консистенции, которую можно чистить щеткой)

Инструкции

• Чтобы замесить тесто в настольном миксере, в чаше миксера растворите сахар в 1/3 стакана воды. Посыпьте дрожжами, перемешайте, чтобы они смешались, и дайте им размягчиться, примерно на 3 минуты.

• Добавьте оставшиеся 2/3 стакана воды и сгущенное с сахаром кокосовое молоко, кокосовое масло и соль.Установив лопаточную лопатку на место, запустите машину на «перемешивании» или на малой мощности примерно на 15 секунд, чтобы смешать. Остановите машину и добавьте муку. Дайте машине поработать на малой мощности примерно 1 минуту или пока не образуется лохматое тесто. Выключите машину и дайте ей постоять без накрытия 5 минут для дальнейшего увлажнения.

• Тем временем смажьте среднюю или большую миску кокосовым или обычным маслом (в зависимости от того, какое удобнее всего) и отложите в сторону.

• Снимите лопатку и прикрепите крюк для теста.Включите миксер на средней мощности на несколько минут, чтобы превратить тесто в гладкое, эластичное. На моей машине тесто со временем прилипает и поднимается на крючок для теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите его до получения гладкой округлой формы, около 1 минуты. Надавите на нее пальцем, и слегка липкое, несколько мягкое тесто (например, Post-it) мягко вернется в исходное положение.

• Чтобы приготовить тесто вручную, используйте большую миску, смешайте ингредиенты в соответствии с инструкциями, но перемешайте муку с помощью прочной лопатки.Оставьте лохматый результат, затем сначала замесите тесто в миске, а когда оно соберется, переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите его руками 8-10 минут, пока он не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного воды (смочите руки, чтобы добавить липкую влагу).

• Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на 1 час. Раскатайте тесто, затем поднимите каждый из четырех углов и сложите его к центру.Когда все будет готово, переверните тесто так, чтобы складки были обращены ко дну чаши. Выздоравливайте и дайте снова подняться в теплое место. Или поставьте в холодильник на ночь, доведя до комнатной температуры перед формованием и запеканием.

• Смажьте 9-дюймовый квадратный противень (или форму аналогичного размера). Если хотите, сделайте нижнюю часть пергамента и позвольте бумаге выступать примерно на 1 дюйм за край кастрюли, чтобы ее было легче удалить позже.

• Переверните тесто на рабочую поверхность. Разрежьте его пополам. Работая с одной из половинок, сформируйте из нее веревку шириной от 1 ½ до 2 дюймов.Тесто разрезать крест-накрест на 6 частей. (Если вам нужны рулеты меньшего размера, сделайте веревку меньше и длиннее, чтобы разрезать 8, 10 или 12 частей.) Примерно скатайте каждый кусок теста в шар, затем потяните, подверните и соберите края теста к центру, чтобы сформировать небольшой кусок теста. курган. Стремитесь создать обученный маленький мяч (при необходимости см. Видео в основной публикации). Положите шарики из теста швом вниз в квадратную форму диаметром 9 дюймов, расположив их рядами. Повторите то же самое с другой половиной теста.

• Накройте полиэтиленовой пленкой (слегка смажьте ее маслом, если вы боитесь, что тесто касается пластика), затем дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 час.Примерно за 15 минут до того, как булочки достаточно поднимутся, разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку в среднее положение. Смажьте половиной разбавленного сгущенного кокосового молока. Выпекать 20-25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

• Охладите на решетке в течение 5 минут, прежде чем нанести оставшуюся разбавленную сгущенку с сахаром сверху для слегка сладкого послевкусия. Дайте остыть в течение 20–30 минут, прежде чем извлекать рулеты, перевернув сковороду и быстро перевернув рулоны на дно (или вытащив пергамент из сковороды).Завершите охлаждение на стойке. Наслаждайтесь теплой или комнатной температурой.

Хлеб со сгущенным молоком — супер мягкий, пышный, легкий

Наполните свой дом восхитительным ароматом моего хлеба со сгущенным молоком в стиле пекарни. Сверхмягкие, пушистые и легкие, из него получится впечатляющая выпечка или его можно использовать в качестве повседневного рецепта хлеба.

В отличие от других рецептов домашнего хлеба, этот хлеб сохраняет свою мягкую текстуру даже на следующий день после выпечки.

Сделанный из основных ингредиентов, этот простой в приготовлении хлеб идеально подходит для вас, особенно если вы впервые выпекаете дрожжевую выпечку.

Ингредиенты

Просто примечание об ингредиентах и ​​заменителях, если необходимо

Хотя полный печатный рецепт написан ниже, это раздел, который следует прочитать, если вам интересно узнать о заменах ингредиентов или о том, как эти ингредиенты работают в рецепт приготовления.

Молоко: Теплое молоко делает хлеб более насыщенным и мягким. Жидкость, добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 ° — 115 ° F (37 ° C — 46 ° C).

Сгущенное молоко с сахаром: Придает мягкость и мягкость хлебу.Придает легкую сладость при нанесении на испеченный хлеб. Убедитесь, что вы используете сгущенное молоко, а не сгущенное молоко.

Яйцо: Яйца создают более насыщенную текстуру хлеба, добавляют объема, а также связывают ингредиенты вместе. Вы можете заменить яйцом одним из следующих способов:

• Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в ¼ стакана молока. Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте.
• Используйте стакана простого неароматизированного йогурта
• ¼ стакана пахты

Обратите внимание, однако, что использование яиц может повлиять на текстуру хлеба.Роль яйца — добавить объема, создавая воздушную, мягкую и пушистую буханку. Используя эти альтернативы, можно получить немного более плотный хлеб. Хлеб может не оставаться таким свежим и на второй день, если используются альтернативы. При приготовлении без яйца его лучше всего есть в день выпечки.

Сахар: Сахар не только добавляет сладости хлебу. Это также помогает подкормить дрожжи, которые помогают тесту подняться.

Дрожжи: В этом рецепте я использую быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи.

Используйте дрожжи с надписью «быстрорастущие» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только обычные дрожжи (обычно обозначенные как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде в соответствии с инструкциями на упаковке (не нужно давать им вспениваться), затем сразу же добавьте их вместе с влажными ингредиентами и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано.

Мука: Жмых или универсальная мука

Соль

Сливочное масло: Размягченное масло замешивают только после того, как тесто было сформировано и замесено, что приводит к образованию клейковины.Сливочное масло в меньшей степени влияет на прочность клейковины после ее образования.

Перед тем, как приступить к выпеканию хлеба из сгущенного молока

Я хочу, чтобы вы получали удовольствие от выпечки хлеба из сгущенного молока, поэтому для успешного выпекания каждый раз перед началом выпечки обязательно проверяйте следующее: дрожжи свежие и не просрочены.

Как приготовить хлеб из сгущенного молока

Хотя видео и полный рецепт для печати написаны ниже, это процесс с пошаговыми изображениями, чтобы направлять вас.

Взбейте вместе влажные ингредиенты: Взбейте в миске подогретое молоко, сгущенное молоко, яйца и дрожжи.

Добавить сухие ингредиенты: Добавить просеянную муку и сахар. Смешайте, чтобы соединиться.

Замесите тесто: Для замеса теста используйте любой или из следующих способов:

• Вручную: Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
• С помощью настольного миксера или ручного миксера с крючком для теста в течение 5-8 минут до получения однородной и эластичной массы.

Втирать масло: Добавить масло после того, как тесто замесится. Втирать масло в тесто и слегка вымешивать, пока тесто не станет однородным.

Дайте тесту подняться: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 45–60 минут в теплом месте на кухне без сквозняков.

Выдавите тесто: После того, как тесто поднялось, взбейте его и вытащите из чаши на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 1 минуту. Сформируйте тесто руками, чтобы получился небольшой прямоугольник. Это упростит вам раскатку до прямоугольной формы.

Раскатайте тесто : С помощью скалки раскатайте тесто примерно до размеров 12 × 17 дюймов (30×42 см)

Сверните и запечатайте: Начиная с более короткой стороны (сторона размером 12 дюймов (30 см) ) плотно скатать тесто в форму бревна.

Пломба для закрытия: Сожмите края, чтобы герметизировать. Аккуратно раскатайте бревно руками, чтобы разгладить запечатанный край.

Разрежьте тесто: Острым ножом разрежьте и разделите скатанное тесто примерно на 8 частей толщиной около 1 ½ дюйма (4 см)

Выложите кусочки в форму для выпечки хлеба: Поместите кусочки в один большой Форма для выпечки хлеба OR размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см) на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см).

Дайте нарезанным кусочкам подняться еще на 45 минут: Это второй подъем, когда нарезанные кусочки теста поднимаются еще на 45 минут. Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дать подняться 45 минут, накрыв тканью.

Кисть из смеси молока и яйца: Обработка яйцом и молоком создает блестящую золотистую корочку.Если вы не хотите использовать яйцо, просто оставьте его и смажьте молоком. Однако использование молока самостоятельно не приведет к образованию блестящей корочки.

Выпечка: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (160 ° C в вентиляторной духовке). Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки и пропекания.

Сделайте глазурь: В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и топленое масло и отставьте.

Достаньте из духовки: Выньте испеченный хлеб из духовки.Вывернуть хлеб из формы для выпечки и смазать приготовленной глазурью. Дайте глазури высохнуть на хлебе в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Советы и часто задаваемые вопросы

Этот хлеб можно выпекать либо в двух стандартных формах размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см), либо в одной большой 12 Форма для выпечки хлеба размером 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см).

Чтобы выпекать на 2 противнях, просто разделите тесто пополам перед раскатыванием.

Дать хлебу подняться сначала после замеса, а затем после формования — важный шаг, который нельзя пропускать.

Во время первого подъема дрожжи сбраживают (впитывают) сахар и развивают тесто.

Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дайте тесту подняться в течение 45 минут, накрыв тканью.

Помещая формованное тесто в форму для второго подъема, убедитесь, что оно не застыло слишком плотно.Тесту нужно пространство, чтобы оно расширилось во время второго подъема и выпекания.

Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендуемые размеры противней в этом рецепте. Если у вас нет большой формы для выпечки хлеба размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см), просто разделите полученное тесто и поместите его на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). ) сковороды.

Неправильный размер сковороды приведет к получению выпеченного хлеба неровной формы или плотного хлеба, особенно если форма слишком мала.

В этом рецепте используется всего стакана сгущенного молока.Так что же делать с остатками сгущенки? Вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам израсходовать остатки сгущенного молока:

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно посмотрите мой другой удивительный

Хлеб из сгущенного молока

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Для приготовления хлеба

• Взбейте влажные ингредиенты вместе: Взбейте в миске подогретое молоко, сгущенное молоко, яйца и дрожжи.

• Добавить сухие ингредиенты: Добавить просеянную муку и сахар. Смешайте, чтобы соединиться.

• Замесите тесто: Замесите тесто одним из следующих способов: Вручную: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. С помощью настольного миксера или ручного миксера , снабженного крючком для теста, в течение 5-8 минут до получения однородной и эластичной массы.

• Втирать масло: Добавить сливочное масло после того, как тесто будет замешано.Втирать масло в тесто и слегка вымешивать, пока тесто не станет однородным.

• Дайте тесту подняться: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 45–60 минут в теплом месте на кухне без сквозняков.

• Выдавите тесто: После того, как тесто поднялось, взбейте его и вытащите из чаши на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 1 минуту. Сформируйте тесто руками, чтобы получился небольшой прямоугольник.Это упростит вам раскатку до прямоугольной формы.

• Раскатайте тесто: С помощью скалки раскатайте тесто примерно до размеров 12×17 дюймов (30×42 см)

• Сверните и запечатайте: Начиная с более короткой стороны (сторона размером 12 дюймов) Плотно скатайте тесто в форме бревна (30 см)

• Запечатайте, чтобы закрыть: Сожмите края, чтобы запечатать. Аккуратно раскатайте бревно руками, чтобы разгладить запечатанный край.

• Разрезать тесто: С помощью острого ножа разрежьте и разделите скатанное тесто примерно на 8 частей толщиной около 1 ½ дюйма (4 см)

• Разложите кусочки на противне для выпечки хлеба: Смажьте и Выровняйте с бумагой для выпечки большую форму для выпечки хлеба 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см) ИЛИ на две стандартные формы для выпечки хлеба 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). Поместите куски в предпочтительную форму. См. Примечание 4

• Дайте нарезанным кусочкам подняться еще на 45 минут: Это второй подъем, когда нарезанные кусочки теста поднимаются еще на 45 минут.Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дайте фасонным кусочкам подняться в течение 45 минут, накрыв тканью.

• Кисть из смеси молока и яйца: Обработка яйцом и молоком создает блестящую золотистую корочку. Если вы не хотите использовать яйцо, просто оставьте его и смажьте молоком. Однако использование молока самостоятельно не приведет к образованию блестящей корочки.

• Выпекание: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентиляторная духовка 160 ° C). Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки и пропекания.

Приготовьте глазурь:

• Приготовьте глазурь: Приготовьте глазурь, пока хлеб находится в духовке. В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и топленое масло и отставьте.

• Вынуть из духовки: Вынуть испеченный хлеб из духовки. Вывернуть хлеб из формы для выпечки и смазать приготовленной глазурью.Дайте глазури высохнуть на хлебе в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

1. Молоко и сгущенное молоко должны быть теплыми. Не слишком жарко или холодно, так как это повлияет на дрожжи. Правильная температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется. Любая жидкость (включая заменитель яиц, если используется), добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 до 115 ° F (от 37 до 46 ° C).
2. Вы можете заменить яйцо, используя либо одним из следующего: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в ¼ стакана молока.Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте ИЛИ используйте стакана простого неароматизированного йогурта ИЛИ стакана пахты. Однако обратите внимание, что использование яиц может повлиять на текстуру хлеба. Роль яйца — добавить объема, создавая воздушную, мягкую и пушистую буханку. Используя эти альтернативы, можно получить немного более плотный хлеб. Хлеб может не оставаться таким свежим и на второй день, если используются альтернативы. Если они приготовлены без яйца, их лучше всего есть в тот же день, когда они были запечены.
3. Используйте дрожжи с маркировкой «быстрорастворимые» или «быстрорастущие».Если вы можете найти только обычные дрожжи (обычно обозначенные как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде в соответствии с инструкциями на упаковке (не нужно давать им вспениваться), затем сразу же добавьте их вместе с влажными ингредиентами и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано.
4. Помещая формованное тесто в форму для выпечки на второй подъем, убедитесь, что оно не застыло слишком плотно. Тесту нужно пространство, чтобы оно расширилось во время второго подъема и выпекания. Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендуемые размеры противней, указанные в этом рецепте.Если у вас нет большой формы для выпечки хлеба размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см), просто разделите полученное тесто и поместите его на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). ) сковороды.

Nutrition

Порция: 8 ломтиков | Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 49 г | Белки: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 393 мг | Калий: 161 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 11 г | Витамин A: 337 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 1 мг

Пончики со сгущенным молоком — Travel Cook Tell

На главную | Сладости | Пончики со сгущенным молоком

Опубликовано: 5 мая 2020 г. · Изменено: 29 мая 2020 г. автор: Andrea — Оставить комментарий

Эти пончики со сгущенным молоком, адаптированные из нашего рецепта Beignets, просто восхитительны!

Здесь, дома, мы очень любим бенье, но на днях нам очень хотелось пончиков, а рецепта у нас не было.Поэтому мы решили адаптировать наш рецепт бенье, чтобы приготовить пончики, которые мы хотели съесть. И мы использовали особый ингредиент, который мы, бразильцы, обожаем: сгущенное молоко с сахаром.

Как получились пончики? УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Какие ингредиенты для этих пончиков со сгущенным молоком?

Для этого рецепта вам понадобится:

• дрожжи сухие активные
• вода
• мука универсальная
• сгущенное молоко
• яиц
• масло сливочное несоленое
• соль
• Масло растительное, для жарки

Советы по приготовлению пончиков

• Разведите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сгущенного молока и оставьте на 15 минут (они станут пенистыми).
• Оставить тесто подниматься в теплом месте. Если на кухне холодно, немного нагрейте духовку и выключите ее. Дайте там тесту подняться.
• После придания формы пончикам посыпьте мукой тарелку, на которой они будут подниматься, это предотвратит их прилипание.
• Лучшее масло для жарки — это хлопковое масло.
• Следите за температурой масла. Из холодного масла пончики получатся жирными, а из слишком горячего — подгоревшие.
• Пончики после жарки посыпать их сахарным песком, пока они еще теплые.

Пончики со сгущенным молоком

Эти пончики со сгущенным молоком, адаптированные по нашему рецепту Beignets, просто восхитительны!

Ингредиенты

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 1/4 чайной ложки дрожжей
• 3/4 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1 слегка взбитое яйцо
• 3/4 чайной ложки соли
• 4 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки несоленого масла топленого
• 2 стакана растительного масла, предпочтительно хлопкового масла, для жарки
• Сахар для опудривания

Инструкции

• В чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сгущенного молока и оставьте на 15 минут (смесь станет пенистой).

• Добавьте остальные ингредиенты. Используя крючок для теста, вымесите тесто, пока оно не станет гладким. Если вы замешиваете вручную, месите тесто, пока оно не станет гладким.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока она не увеличится вдвое (около 40 минут).

• Смочите рабочую поверхность мукой, чтобы раскатать тесто до толщины около ¼ дюйма (1 см). Разрезать тесто с помощью посыпанного мукой ножа для пончиков. Если у вас нет ножа для пончиков, используйте круглую форму, чтобы сделать пончики.Чтобы проделать отверстие посередине, используйте небольшую формочку. Вы также можете сделать пончики без отверстия посередине.

• После придания формы пончикам положите их бок о бок на посыпанную мукой тарелку.

• Дайте пончикам подняться, пока они не увеличатся в размере (высоте) вдвое.

• Налейте 3–4 дюйма растительного масла в сковороду и дайте ему нагреться до 370F (190C).