Сырники в духовке без яиц рецепт с фото: Сырники без яиц в духовке

Сырники с яблоками в духовке. Ингредиенты: творог, мука, яблоки, яйцо

Рецепт сырников с яблоками в духовке очень прост, но невероятно вкусен. Воздушное тесто, румяная корочка и фруктовая добавка делают десерт незабываемым. Приготовление лакомства отнимает немного времени, а посиделки с ним во главе превращаются в настоящее пиршество. Ведь выпечка выходит очень аппетитной и нежной.

Продукты для сырников с яблоками:

1. творог – 500 г;
2. мука пшеничная – 300 г;
3. яйцо куриное – 1 шт.;
4. сахар – 3 ст. л;
5. ванилин – 1 г;
6. разрыхлитель – 1 ч. л;
7. соль – ½ ч. л;
8. яблоки – 1-2 шт.

Как приготовить сырники с яблоками в духовке – рецепт

Яйцо куриное разбиваем в подходящую миску, добавляем соль и сахарный песок.

Кладем творог. Его жирность не имеет значения. Можно взять обезжиренный или 9-ти процентный творог. Скажется это лишь на калорийности кушанья. Если продукт домашний, его можно пробить блендером, чтобы убрать крупинки.

Все перемешиваем, соединив с ванилином.

Добавляем тертое на терке яблоко. Его количество может быть больше или меньше, в зависимости от вкусов хозяйки и ее семьи.

Перемешиваем.

Всыпаем смешанную с разрыхлителем и просеянную через сито пшеничную муку. Для выпечки лучше использовать тончайшую муку высшего сорта. Она придаст изделиям воздушность и невесомость.

Замешиваем эластичное творожное тесто.

Формируем из теста колобки по 3-4 сантиметра в диаметре.

Панируем их в муке.

Выкладываем шарики на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем сырники в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Подаем сырники с яблоками, испеченные в духовке, выложив на красивую тарелку. Можно преподнести их в соломенной корзинке или на деревянном подносе.

Готовая выпечка ароматная, воздушная и очень вкусная. При желании ее можно посыпать сахарной пудрой. Вкусно будет с шариком мороженого или фруктовым салатом. Хороший полдник для всей семьи.

Блюдо Улёт! Сырники Без Яиц с Бананом Пошаговый Рецепт с Фото

Сырники без яиц с бананом готовятся так же легко и быстро, как и обычные сырники — буквально за 20-25 минут. Их можно подать на завтрак или полдник, взять с собой в дорогу, поездку или на пикник. Вы можете добавлять в творожное тесто любые сухофрукты по вашему вкусу: изюм, курагу, чернослив и т. д., главное, чтобы блюдо нравилось вам по вкусу на выходе! Старайтесь не добавлять много сахарного песка — он делает тесто жидким.

Растительное масло по желанию можно заменить сливочным, тогда у сырников будет более нежный вкус. Если же вы будете готовить блюдо на всю семью, то увеличивайте норму ингредиентов в несколько раз.

Сырники вкусны как в горячем виде, так и в холодном, их традиционно подают со сметаной, вареньем или джемом под чашечку горячего чая, кофе или какао.

Итак, подготовим все необходимые продукты для сырников с бананом и начнем кулинарить!

Творог выложим в глубокую емкость, всыплем в нее же сахарный песок, соль и изюм. Если вы любите мягкие сухофрукты, то изюм предварительно запарьте в кипятке на 10 минут, а затем выложите на бумажные салфетки и слегка обсушите перед добавлением в тесто.

Очистим спелый банан от кожуры, разомнем его на кусочки и добавим в емкость. Тщательно помнем все содержимое емкости вилкой и перемешаем.

Всыплем 2 ст. л. пшеничной муки и замесим тесто, оно должно быть мягким и пластичным. Если у вас был крупный фрукт или жидковатый творог, то муки можно немного добавить.

Оставшуюся пшеничную муку высыплем на тарелку или блюдце. Скатаем «котлету» из творожного теста и обпанируем ее в муке со всех сторон.

Разогреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем заготовки сырников на среднем нагреве по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложим сырники на тарелку. Если вы не любите лишний жир, то заранее застелите тарелку бумажным полотенцем.

После того, как сырники с бананом (без яиц) немного остынут, переместим их на тарелки или блюдца, подадим с вареньем, сметаной или джемом.

Приятного вам!

ПП сырники из творога без яиц в духовке

Название: Рецепт «ПП сырники из творога без яиц в духовке».

Количество порций: 6 шт. (2 порции).

Ингредиенты

Творог пастообразный — 180 г
Мука пшеничная высшего сорта — 45 г (3 ст. л.: 2 ст. л. в тесто и 1 ст. л. для присыпки поверхности при раскатывании)
Мука цельнозерновая пшеничная — 30 г (2 ст. л.)
Сахар — 1 ст. л.
Кунжутное семя — 1 ст. л.
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Соль
Масло оливковое нерафинированное — 1-2 ст. л.
Манная крупа — 1 ст. л.

---

Эти сырники без яиц готовятся в духовке быстро и просто. И, несмотря на простоту ингредиентов, получаются пышными и вкусными. Наличие в их составе цельнозерновой муки и кунжута, а также способ приготовления в духовке делают их полезными.

Реклама

Пошаговое приготовление

1. В творог добавить соду, соль, сахар и кунжут. Тщательно перемешать.

2. Добавить к творогу просеянную муку — 2 ст.л. пшеничной в/с и 2 ст.л. цельнозерновой — вымесить тесто в один колобок.

3. На поверхность доски (тарелки или стола) просеять 1 ст.л. пшеничной муки. Выложить на просеянную муку колобок теста и раскатать в толстую колбаску.

4. Колбаску нарезать на 6 равных кружков. Каждый кружок обвалять с двух сторон в муке.

5. Стеклянную форму (или любой другой противень) смазать оливковым маслом и посыпать манной крупой.

6. Выложить кружки-сырники в форму и поставить в разогретую духовку.

7. Выпекать сырники до подрумянивания при 180-200 град на первой стороне 15 мин, и на второй 7 минут (или при 220-240 град 10-15 мин. на первой и 5 мин. на второй).

ПП сырники из творога без яиц в духовке готовы.
Приятного аппетита!

Фотографии

Ждём Ваших отзывов!!! Будем рады, если попробуете приготовить по представленному выше рецепту и потом поделитесь своими впечатлениями!
Написать отзыв ▼

Сырники без яиц рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для сырников без яиц на 2 порции :

Рецепт приготовления сырников без яиц по шагам

Рецепт сырников без добавления яиц случайно нашла на просторах Интернета и очень сильно удивилась, так как сырники без яиц никогда не готовила и не представляла, что можно сотворить сырники и без них. Когда решила их приготовить, смешала все ингредиенты и начала лепить сырники, удивилась второй раз – «тесто» практически совсем не прилипало к рукам, сырники получались очень даже аккуратные по форме, особенно учитывая то, что ровные лепешечки из творожной массы мне никогда не удавалось слепить. Ну и когда сырники были готовы, осталось удивиться еще и в третий раз – действительно вкусно! Творог лучше брать не слишком жирный и не сухой. Что касается сахара, то рекомендовала бы его добавлять 1-2 чайных ложки, не больше, иначе творог «размокнет» и слепить сырники красивые и ровные не удастся. Компенсировать же недостаток сахара (хотя мне хватило и 1 чайной ложки) можно будет при подаче, полив сырники вареньем или сгущенкой. Итак, творог смешиваем с сахаром и мукой.

Формируем небольшие лепешки, обваливаем в муке.

Выкладываем сырники на разогретую сковороду с растительным маслом, убавляем огонь, закрываем сырники крышкой, жарим, пока не появится золотистая корочка с одной стороны.

Затем переворачиваем сырники на другую сторону и жарим до готовности.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

6

1

42

200

всего в блюде:

48

9

56

504

всего в 1 порции:

24

5

28

252

всего в 100 граммах:

18

3

21

188

автор рецепта: isalanna

дата публикации: 08.08.2013

просмотров: 4642

Похожие рецепты

Сырники из творога без яиц — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сырников из творога без яиц:

1 готовим творожную массу.

О, как же они вкусны – эти золотистые, слегка приплюснутые кружочки с невероятно привлекательным ароматом! Ну что же, давайте приступим к процессу, сначала берем половину килограмма аппетитного, в меру жирного, не очень сухого творога, кладем его в чистую глубокую миску и хорошенько разминаем зубцами столовой вилки либо протираем через сито с мелкой сеткой. Делаем это тщательно, данный процесс даст нужную консистенцию будущему кушанью.

Затем добавляем в эту же миску два вида сахара: обычный песок и ванильный. Снова все разрыхляем практически до полного растворения крупинок. Дальше всыпаем в получившуюся сладкую массу предварительно перебранную манку, ее количество можно уменьшить или увеличить в зависимости от влажности творога. Опять перемешиваем все составляющие до однородности и смотрим на консистенцию теста, оно должно быть слегка влажным, точно не жидким, но и не плотным, таким, чтобы хорошо держало форму! После этого ставим на столешницу глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой, а также остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

---

2 формируем и жарим сырники из творога без яиц.

При помощи столовой ложки делим творожное тесто на 12–15 равных частей, формируем из них шарики, обваливаем каждый в муке, слегка придавливаем руками, чтобы получились лепешки толщиной в 1,5–2 сантиметра, и выкладываем их на разделочную доску.

В это же время ставим на умеренный огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, для начала вполне хватит 3–4 столовых ложек. Спустя несколько минут кладем в хорошо разогретый жир сформированные сырники. Жарим их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой. Если они очень быстро впитали в себя все масло, добавляем еще совсем чуть-чуть, чтобы изделия не подгорали и не прилипали ко дну горячей посуды.

Как только кругляши подрумянятся со всех сторон, при помощи кухонной лопатки перекладываем их на большое плоское блюдо или сразу распределяем порциями по тарелкам и даем немного остыть, а тем временем так же готовим оставшиеся сырники. Дальше предлагаем эту вкуснятину своим любимым сладкоежкам и смакуем вместе с ними!

---

3 подаем сырники из творога без яиц.

Сырники из творога без яиц после приготовления слегка остужают, и кругляши в это время немного оседают, но на их вкус это не влияет. Затем ароматное чудо раскладывают порциями по тарелкам и подают к сладкому столу как десерт. В качестве дополнения к таким изделиям можно предложить различные заварные постные либо вегетарианские крема, мед, варенье, джем, перетертые с сахаром свежие фрукты либо ягоды, растопленный шоколад, сухофрукты, сиропы и, конечно, по желанию сметану либо сливки. Ну а есть данное блюдо приятно вместе со свежим только заваренным чаем или кофе, либо тем, что больше нравится. Готовьте с удовольствием и не болейте!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– очень часто в творожное тесто добавляют вяленые ягоды, а также другие измельченные небольшими кусочками сухофрукты, например, курагу, чернослив, изюм;

– иногда манку заменяют просеянной пшеничной мукой, но в этом случае сырники получаются не очень воздушными;

– альтернатива ванильному сахару – корица, цитрусовая цедра либо фруктовые или ягодные эссенции;

– если жарить сырники на смеси из двух видов жиров, например, растительном и сливочном масле, их привкус будет более нежным, а аромат мягким.

Сырники из творога в духовке

Творог 150 гр. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 3 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Сода пищевая 1 ч.л. Масло растительное для смазывания

Приятного аппетита!

Совет: сырники в духовке готовятся очень быстро, поэтому следите за выпечкой и переворачивайте их на другую сторону, когда верх лишь начнет зарумяниваться, а не приготовится полностью. Если сырники обвалять в тонких панировочных сухарях, а потом запечь в духовом шкафу, они приобретут очень аппетитную хрустящую корочку.

Очень вкусные сырники с манкой в духовом шкафу

Манка в тесте для сырников очень хорошо заменяет собой муку в том случае, если хочется немного снизить их калорийность или же придать сырникам слегка другой вкус. Попробуйте приготовить сырники с манкой, чтобы разнообразить домашнее меню еще одним оригинальным блюдом!

Ингредиенты:

• Творог – 400 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Манка – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л. без горки.
• Соль – 0,5-1 ч.л.
• Сода гашеная – 1 ч.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Растительное масло – для противня.

Процесс приготовления:

1. К размятому ложкой или вилкой творогу добавьте сметану, соль и сахар и хорошо вымешайте творог до однородности.
2. Затем добавьте к массе муку и манку, гашеную соду и еще раз хорошо вымешайте тесто для сырников.
3. Дайте тесту постоять около 15-20 минут, чтобы манка и мука разбухли.
4. Затем смажьте противень для выпечки маслом, выстелите его пекарской бумагой, на которую и выкладывайте красивые, круглые сырники. По желанию каждый сырник можно немного обвалять в муке.
5. Выпекайте сырники в духовом шкафу, разогретом до 180 °С с каждой стороны не более 10 минут. Сырники нужно переворачивать на другую сторону, когда верх зарумянится.
6. Готовые сырники хороши как в горячем, так и в остывшем виде с любыми сладкими дополнениями (вареньями, повидлом, джемом и т.д.) или же со сметаной.

Приятного аппетита!

Диетические сырники в духовке без муки и манки с ягодами

В угоду тем, кто следит за фигурой, были придуманы диетические сырники. Для их приготовления не требуется манка и мука, а вот творог нужно брать с минимальным процентом жирности, а для придания вкуса в тесто можно добавить немного любых сезонных ягод, например – клубники. Выпекать такие сырники нужно с использованием силиконовых или металлических формочек для корзиночек или кексов, потому что сырники без муки плохо держат свою форму.

Ингредиенты:

• Творог – 200 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л. без горки.
• Соль – на кончике ножа.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – для смазки формочек.

Процесс приготовления:

1. К творогу, протертому через сито или хорошо размятому вилкой, добавьте яйцо и сахар, а также совсем немного соли. Массу разотрите до однородности.
2. Добавьте в творог ягоды клубники, нарезанные кусочками. Клубнику по желанию можно заменить на любые другие ягоды, сухофрукты либо цукаты.
3. Творожно-ягодную массу выкладывайте в смазанные маслом формочки (если они глубокие, тогда заполняйте их массой только до половины).
4. Чтобы сырники получили красивую корочку, смажьте их сверху сметаной и запекайте в духовом шкафу 15-20 минут. Заранее разогрейте его до 200 °С.
5. Готовые сырники должны постоять несколько минут в приоткрытой духовке и немного остыть.
6. Подавайте блюдо к столу вместе с чаем, с кофе или с фруктовым компотом.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы диетические сырники были более воздушными, в тесто можно добавить половину чайной ложки гашеной соды или неполную ложку разрыхлителя. Для придания сырникам нового вкуса воспользуйтесь ванилином или ванильным сахаром – эта специя прекрасно сочетается с любыми творожными изделиями.

Нежные творожные сырники в формочках

Если хотите приготовить идеальной завтрак, ужин или легкий творожный десерт, тогда непременно воспользуйтесь миниатюрными формочками для выпечки. В наше время их можно приобрести любой формы: в виде сердечек, кексиков, цветочков, веселых зверушек и т.д. Тестом для сырников можно наполнить формочки и выпечь в духовке отменное блюдо! Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• Творог – 200 гр.
• Сметана (15-20% жирности) – 100 гр.
• Манка – 45 гр.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Сахар – 2 ст.л. без горки.
• Соль – на кончике ножа.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – для смазки формочек.

Процесс приготовления:

1. К творогу, протертому через сито или хорошо размятому вилкой, добавьте яйца, сахар, соль, ванилин и разотрите массу вилкой (можно растереть блендером либо миксером).
2. Далее добавьте в массу размягченное сливочное масло, разрыхлитель, манку и сметану. Снова перемешайте до однородности и дайте тесту настояться около четверти часа.
3. Силиконовые или металлические формочки смажьте растительным маслом, заполните их тестом на две трети и выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 200 °С. Время выпечки: 20-30 минут в зависимости от вашей духовки. При необходимости температуру можно снизить до 190-180 °С.
4. Готовые сырники немного остудите в открытом духовом шкафу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Воздушные сырники с изюмом в духовке

Творожные сырники с изюмом – это классика из нашего детства, когда всяко-разные цукаты и прочие заморские сладости были еще мало знакомы, зато изюм в выпечку добавлялся практически повсеместно. И как же это было вкусно!

Ингредиенты:

• Творог – 200-250 гр.
• Изюм – 50 гр. или по вкусу.
• Сметана – 2-3 ст.л.
• Мука – 4 ст.л.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Сахар – 2 ст.л. без горки.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – для смазки формочек.

Процесс приготовления:

1. Изюм залейте кипятком на 15 минут, вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте изюм в мисочке с 1 столовой ложкой муки.
3. В большой миске соедините сметану, яйцо, разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар. Хорошо разотрите миксером или вилкой.
4. Творог протрите через сито или растолките толкушкой, а затем добавьте в смесь для теста и размешайте все вместе до однородности.
5. Добавьте в тесто просеянную муку и размешайте.
6. Добавьте изюм с мукой и снова хорошо размешайте.
7. Далее сырники можно выпекать, слепив круглые лепешки, запанированные в небольшом количестве муки на противне или же в силиконовых формочках.
8. Выпекайте сырники в духовке, разогретой до 200 °С (если нужно, снизьте температуру до 190-180 °С). Время выпечки – индивидуально, но в среднем 20-30 минут. Если будете печь сырники-лепешки, не забудьте смазать маслом противень и застелить его бумагой для выпечки. Через 10 минут сырники нужно достать и перевернуть на другую сторону.
9. Готовым сырникам дайте слегка остыть в открытом духовом шкафу.
10. Подавайте сырники к столу с любым сладким дополнением или же со сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт сырников без яиц с пошаговыми фото приготовления на сковороде

Хотите приготовить сырники к завтраку, но в холодильнике не оказалось яиц — не беда! Вот вам рецепт вкусных сырников без яиц, из минимума продуктов.

Как приготовить сырники без яиц?

Творожники без яиц можно жарить на сковороде, запекать в духовке и даже готовить на пару. В процессе приготовления нет ничего сложного. Рекомендации, представленные далее, помогут приготовить блюдо вкусным даже тем, кто это делает впервые.

1. В тесто не нужно класть больше муки, чем указано в рецепте. В противном случае изделия выйдут сильно плотными и невкусными.
2. Если хочется, чтобы сырники были однородными, творог лучше предварительно пюрировать блендером или перетереть его через сито.
3. Сырники можно жарить в масле, а можно и без него. Во втором случае нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием.
4. Для приготовления сырников лучше использовать творог средней жирности, слишком жирный домашний сыр для этого блюда совсем не подходит.

Сырники из творога без яиц – рецепт

Сырники из творога без яиц, приготовленные по данному рецепту, получаются невероятно нежными и аппетитными. Больше сахара, чем здесь указано, брать не нужно, чтобы творог не потек.

Лучше изделия потом сверху притрусить сахарной пудрой. Мука в рецепте может быть любая – пшеничная, кукурузная или рисовая.

Ингредиенты:

• творог 9% жирности – 350 г;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука – 30 г;
• песок сахарный – 1,5 ч. ложки;
• мука для панировки;
• масло без запаха.

Приготовление

1. Творог смешивают с сухими компонентами.
2. Из теста формируют толстый жгут и разрезают его на небольшие кусочки.
3. Каждый из них панируют в муке, придают им нужную форму и отправляют на сковороду с маслом.
4. Когда низ подрумянится, переворачивают сырники без яиц и доводят до готовности.

Сырники без яиц с манкой

Сырники без яиц и муки приготовить вполне реально. Вместо муки нужно использовать манку. Многим такой вариант нравится даже больше, чем классические изделия с мукой. Рекомендуют готовое тесто оставить хотя бы на полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть. Для панировки вместо муки тоже крупа отлично подойдет.

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• манка – 1,5 ст. ложки;
• соль, ванилин – по щепотке;
• изюм – по вкусу;
• сахарный песок – 30 г;
• масло.

Приготовление

1. В перетертый через сито творог кладут сахар, соль, ванилин, манку и вымешивают.
2. Формируют небольшие шарики и отправляют на разогретую сковороду с маслом.
3. Обжаривают простые сырники без яиц с двух сторон до готовности.

Сырники с бананом без яиц

Сырники из творога с бананом без яиц – отличный вариант для полезного завтрака или ужина. Банан можно размять в пюре, как указано в рецепте, а можно нарезать кубиками, чтобы в готовых изделиях он чувствовался. По желанию в тесто можно добавить ванилин или ванильный сахар. Подавать такие сырники лучше всего со сметаной или шоколадным соусом.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• банан крупный – 1 шт.;
• песок сахарный – 50 г;
• крупа манная – 100 г;
• мука;
• масло.

Приготовление

1. Смешивают творог с сухими компонентами.
2. Добавляют размятый вилкой банан и вымешивают.
3. Формируют из теста шарики, немного их придавливают, панируют в муке.
4. Помещают заготовки на разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон.

Сырники без яиц с рисовой мукой

Сырники без яиц с рисовой мукой смело можно употреблять тем, кто придерживается безглютеновой диеты и всем, кто просто старается питаться правильно. В рецепте вместо сахарного песка используется сироп топинамбура. Если его под рукой не оказалось, можно использовать и другой подсластитель.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• мука рисовая – 120 г;
• сметана 15% жирности – 50 г;
• сироп топинамбура – по вкусу.

Приготовление

1. Творог смешивают с сиропом топинамбура или сахаром.
2. Добавляют сметану, половину муки и размешивают.
3. Формируют лепешки, панируют их в оставшейся муке и обжаривают сырники без глютена и яиц с двух сторон.

Сырники без яиц и сахара

В сырники без яиц для детей лучше совсем не добавлять сахар. Натуральную сладость придаст блюду изюм. Если он слишком сухой, его предварительно заливают кипятком и оставляют на некоторое время, потом воду сливают и кладут изюм в тесто. Для детей предпочтительнее использовать кукурузную или рисовую муку, ведь они не содержат глютен.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• изюм – 150 г;
• мука кукурузная – 200 г.

Приготовление

1. В творог добавляют изюм и часть муки.
2. Все это тщательно размешивают, всыпают еще муку, оставив немного для панировки, и снова перемешивают.
3. Формируют сырники, панируют их в муке, выкладывают их на сковороду с разогретым маслом и с двух сторон обжаривают до румяности.

Сырники без яиц с маком

Сырники без яиц на сковороде будут особенно необычными и вкусными, если в тесто добавить мак. По желанию можно класть и изюм, будет еще аппетитнее. Обжаривать сырники на сковороде можно на растительном масле без запаха, но если есть топленое масло, лучше использовать его. Оно придаст сырникам особенно нежный вкус.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• мука – 1 стакан;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 70 г;
• мак – 50 г;
• сметана для подачи.

Приготовление

1. Мак заливают кипятком и оставляют для набухания.
2. Творог соединяют с сахаром, мукой и содой, добавляют мак и хорошо вымешивают.
3. Формируют заготовки желаемого размера и с двух сторон обжаривают до румяной корочки.
4. Подают сырники с маком без яиц со сметаной.

Сырники без яиц с овсяной мукой

Сырники без яиц с овсянкой относятся к блюдам правильного питания. Поэтому в рецепте используется творог с небольшим содержанием жира и совсем немного сахара. Готовить такие сырники предпочтительнее в духовке или на сковороде без использования масла. По желанию в сковороду можно налить немного воды.

Ингредиенты:

• творог 5% жирности – 500 г;
• мука овсяная – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• изюм – 50 г.

Приготовление

1. Изюм промывают, заливают кипятком и минут на 10 оставляют.
2. Соединяют творог с сахаром, добавляют изюм, овсяную муку и хорошо вымешивают.
3. Из теста формируют шарики, обваливают их в овсяной муке и на сухой сковороде жарят до румяности.

Сырники на кефире без яиц

Вкусные сырники без яиц могут быть не только вкусными, а еще пышными и красивыми. Достигается это путем добавления в тесто кефира и соды. Творог здесь нужно брать примерно 5-9% жирности. Из домашнего творога сырники пышными точно не будут, ведь он жирный и тяжелый. Жирность кефира большую роль не играет, подойдет тот, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• кефир – 50 мл;
• сода – ½ ч. ложки;
• мука, сахар – по 5 ст. ложек;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Творог соединяют с сахаром и ванильным сахаром.
2. Вливают кефир, кладут соду, всыпают муку и размешивают.
3. Формируют сырники, панируют их в муке или манке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
4. Обжаривают пышные сырники без яиц до румяности.

Сырники из творога без яиц в духовке

Сырники без яиц в духовке готовить еще проще, чем на сковороде, а получаются они гораздо полезнее, вкуснее, и кушать их можно вдоволь, не опасаясь за фигуру. Данный рецепт можно дополнить изюмом, тертой цедрой апельсина или лимона. Из указанного количества компонентов получится 2 порции сырников.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• пшеничная и кукурузная мука – по 50 г;
• масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Творог перетирают через сито, добавляют пшеничную муку, соль, сахар и хорошо размешивают.
2. Формируют из теста жгут, режут его на кусочки, придают им желаемую форму и панируют в кукурузной муке.
3. Выкладывают заготовки на противень с силиконовым ковриком и выпекают при 180 градусах 15 минут.

Сырники без яиц на пару

Творожные сырники без яиц не только жарят и запекают, их еще готовят на пару. При этом лакомство выходит невероятно нежным, сочным, аппетитным и при этом диетическим. Блюдо отлично подходит для детского питания. Сырники, приготовленные таким способом, очень напоминают ленивые вареники. Подавать к столу их можно с вареньем, сметаной или медом.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• манка – 4 ст. ложки;
• сахар, мука – по 70 г.

Приготовление

1. Творог растирают с сахарным песком, всыпают муку, манную крупу и хорошо размешивают.
2. Формируют сырники, выкладывают их на смазанную маслом решетку пароварки и готовят на пару 10 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Описание приготовления:

Как видите, рецепт приготовления сырников без яиц на самом деле очень простой, но все же, чтобы ваши сырники не расползались (а это бывает ой как часто даже у самых умелых хозяек), расскажу вам несколько секретов. Для начала – творог нужно брать обязательно домашний, или хотя бы покупной высокой жирности и плотности. Ясно, что сырники без яиц в домашних условиях из обезжиренного зернистого творога готовить глупо! Тем более, что за счет малого добавления сахара и отсутствия яиц, они и без того достаточно малокалорийны. Кстати, сахара всегда добавляйте как можно меньше, а вот масла на сковородку лейте от души, – это тоже поможет вашим сырникам не расползтись в процессе готовки. Так что экспериментируйте, я надеюсь, вам такой простой рецепт сырников без яиц понравится!

Ингредиенты:

• Творог (лучше жирный) – 200 г.
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л. без горки.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – на кончике ножа.
• Мука – 2 ст. л. для панировки.
• Растительное масло – для жарки.

Формируем и жарим изделия на сковороде

Как следует формировать сырники без яиц? Рецепт такого десерта требует использования большой доски. На нее выкладывают «отдохнувшее» тесто, а затем повторно его месят и скатывают в толстую колбаску. Нарезав изделие кружочками толщиной 1,5 сантиметра, им придают более округлую форму и приступают к жарке.

Где необходимо жарить сырники из творога без яиц? Рецепт такого лакомства рекомендует использовать чугунную сковороду. В нее вливают достаточное количество растительного масла (около ½ стакана), а затем поочередно выкладывают все полуфабрикаты.

После покраснения нижней стороны сырников их переворачивают при помощи вилки и жарят аналогичное количество времени.

Как только изделия будут готовы, их вынимают, а в сковороду помещают новую партию полуфабрикатов. Жарят их в точности так же.

Преподносим творожное лакомство к семейному завтраку

Теперь вы имеете представление о том, как готовятся сырники без яиц. Рецепт таких вкусных и полезных изделий следует обязательно сохранить в своей кулинарной книге.

После того как полуфабрикаты будут обжарены на растительном масле, их сразу же преподносят к завтраку. Помимо сладкого чая, к таким изделиям рекомендуется подать свежую и густую сметану, мед или варенье. Также перед подачей к столу сырники необходимо обсыпать сахарной пудрой или какао.

Похожие рецепты

Как сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее – берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

• Читать полностью

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

• Читать полностью

Чтобы сырники получились нежными

Чтобы сырники получились нежными, не следует готовить сырники из кислого творога. Нельзя добавлять в сырники крахмал, так как они от этого твердеют.

• Читать полностью

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

• Читать полностью

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

• Читать полностью

Чтобы пончики получились вкусными…

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

• Читать полностью

Сырники из творога на сковороде по классическому рецепту готовы!

За счет своей формы и структуры сырники пышные и нежные, очень вкусные. Вот и первая партия подоспела. Я их люблю со сладким чаем.

11. Их можно дополнительно поместить на бумажное полотенце чтобы убрать лишний жир. Мука создает приятную хрустящую корочку, ее не чувствуется, так как в составе ее нет. Сверху хрустящая корочка, а внутри они нежные.

Обязательно покажу фото в разломе, это очень важно, чтобы вы понимали как выглядит внутри.

Все хорошо прожарилось, отлично разломалось, ничего не тянется, нет сырых участков. И тоненькая корочка, вы ее видите? Не могу не нарадоваться, уже сколько раз готовлю, и всегда получается отлично.

Я всегда кладу манку, с мукой мне не нравятся. Крупа отлично вбирает влагу, делая вкус очень нежным. Они приятные на вкус, м все в меру.

Сырники без яиц с манкой, отлично подойдут людям, кто по каким-то причинам не ест яйца, или не любит их, не хочет, и еще масса вариантов. Надеюсь этот рецепт пополнит вашу кулинарную копилку, и станет любимым.

Не знаю можно ли отнести эти сырники к ПП (правильному питанию), кто питается правильно, и следит за собой, напишите, как вы готовите это блюдо.

На фото у меня сливовый джем, и мед подсолнечника. Вот такая сегодня подача. Всем приятного аппетита! Готовьте, пробуйте, радуйте своих близких!

С манкой

Рецепт сырников из творога без яиц с манкой:

1. Творог (200 г) смешивается с 2 столовыми ложками манной крупы.
2. Вместо яйца используется спелый банан, размятый и добавленный в тесто.
3. Добавляется мед (чайная ложка), изюм, все тщательно перемешивается.
4. Из теста формируются шарики, каждый обжаривается в масле или на сухой сковородке.

Подавать можно со сметаной, медом, в горячем и холодном виде.

Сырники на рисовой муке — рецепт без яйца

Люди, соблюдающие пп (правильно питание), порой отказываются от продуктов, содержащих глютен, заменяя муку из пшеницы на рисовый аналог. Предлагаю хороший рецепт, помогающий решить проблему.

Возьмите:

• Творог – 400 гр.
• Рисовая мука – 4 ложки, плюс 2 для подсыпки.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Сахар – по вкусу.
• Масло.

Как приготовить:

1. Для диетического питания берите нежирный творог. Соедините его с подсластителем, перемешайте.
2. Добавьте сметану, вновь размешайте.
3. Подсыпьте большую часть рисовой муки. Сделайте однородное тесто.
4. Обваляйте в остатках муки, пожарьте с двух сторон.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог – 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности – 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности – 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности – 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности – 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» – 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара – 91 ккал/100г
• Творог мягкий диетический – 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный – 75 ккал/100г
• Творог со сметаной – 260 ккал/100г
• Творог фруктовый – 147 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Соль, Сахар, Мука, Растительное масло

Несколько советов

Если творожная масса слишком жидкая, насыпьте немного крахмала, а не муку, что многие делают. Из-за пшеничного продукта лепешки получатся жесткими.

• Не кладите много сахара, он разжижает творог. Любите сладкие десерты – лучше посыпьте готовые лепешки пудрой.
• Многие не любят сладкие сырники. В данном случае рекомендую добавить грибы, отварной картофель, колбасные изделия.
• Для сладких начинок можно брать любые ягоды – малину, вишню. Отличный наполнителем являются фрукты – бананы, яблоки, чернослив, груши.

Видео с подробным рецептом пышных сырников без добавления масла и яиц для детей. Как без них испечь оладьи, рассказано на другой страничке, заходите. Пусть вам всегда будет вкусно и полезно!

Рецепт вкусных сырников без яиц из минимума продуктов

Хотите приготовить сырники к завтраку, но в холодильнике не оказалось яиц — не беда! Вот вам рецепт вкусных сырников без яиц, из минимума продуктов. На вкус они нежнейшие, сладкие и вкусно пахнут ванилью.

Чтобы сырники без яиц хорошо держали форму, очень важно выбрать «правильный» творог. Главное требование к продукту — его качество. Он должен быть натуральным, без примесей растительных жиров и прочей химии. Чтобы проверить творог, разогрейте сковороду и бросьте в нее кусочек. Он должен начать поджариваться. Если же он растекается по сковороде, тает и пенится, то приготовить из такого продукта сырники без яиц не получится, они развалятся и вы попросту переведете продукты!

Творог лучше выбирать жирный и сухой, он не должен быть слишком влажным или пастообразным.

При желании вы можете разнообразить вкус любимых сырников, если введете в список ингредиентов изюм или курагу. В сезон свежих фруктов и ягод можно добавить горсть смородины, черники или рубленую мякоть абрикосов.

Сливочный запеченный чизкейк | Allrecipes

Это было хорошо. Я хочу упомянуть, что если ваша гунна использует предварительно приготовленную корочку киблера, вам следует сократить время приготовления примерно до 30-35 минут. А если использовать готовые корочки, этого рецепта хватит на 2 сырника! В первый раз, когда я приготовил это, мой торт горел, потому что я испекла его для рецепта. 55 минут = (. Теперь я знаю, что здесь сказано, что нужно готовить так долго, потому что исходный размер торта намного толще, чем если бы вы использовали готовую корочку; отсюда я и сказал, что приготовили 2 торта.

Мне очень понравился этот чизкейк! Я фанат более твердых чизкейков, и этот был потрясающим. Для меня лимон не превалировал над рецептом, но я забыл установить комнатную температуру сметаны, поэтому он совсем не подрумянился, а позже треснул в холодильнике. У меня есть два совета, чтобы не растрескивать сырники. Один из них — не переборщить с сливочным сыром. Другой — запекать чизкейк до тех пор, пока не исчезнут почти все колебания в середине, затем выключить духовку и оставить ее там с приоткрытой дверцей.Постепенное охлаждение помогает предотвратить треск стиха, сразу же помещая его в холодильник.

Я делал это годами. Я не добавляю сметану и вишню. На праздники делаю розовые листья из белого шоколада; просто растопите белый шоколад и намажьте его на чистые настоящие листья розы, поместите в холодильник на 10-15 минут, снимите кожуру и положите на чизкейк. Я также делаю миниатюрные чизкейки на миниатюрной сковороде для чизкейков. Маленькие отлично подходят для вечеринок.

Вкусный и сливочный. Я сделал ванильный вариант — использовал 1 чайную ложку ванили и исключил лимон. Использовали корочку из шоколадной крошки. Также не было сметаны и использовал ванильный йогурт — это действительно было хорошо! хотя я бы использовал сметану, если бы она была у меня. Я бы сделал это снова … эй, это лимонный чизкейк, который я всегда готовлю, и я не узнал его! Это хорошо.

пробовал пять раз пока этот рецепт, все время любил. последняя переделка, вместо жирного сливочного сыра я использовал легкий сливочный сыр.Даже с уменьшенным вдвое жиром все равно получилось красиво !. Я положил пополам клубнику и мандарин (оба сначала высушили на папиросной бумаге, чтобы удалить излишки жидкости), после того, как выпечка закончилась, а затем покрыл их бесцветным желе (вместо желатина я использовал желе из морских водорослей. I упаковка / конверт с стакан воды, кипяченой). Это выглядело (и было на вкус) как чизкейк, который я купил в отелях, только на этот раз цена была пятидесятилетней :).

Я определенно рекомендую этот рецепт. Это был очень хороший чизкейк.Вместо формовой формы я использовал крекеры Keebler Graham, и по рецепту получилось 2 чизкейка. Я разделил чашку сметаны на две части.

Это был мой первый самодельный чизкейк в нью-йоркском стиле. Конечно, это было хорошо, но не идеально. Я считаю, что 4 яйца — это слишком много. У начинки было слегка рассыпчатое ощущение во рту, хотя она выглядела суперкремовой.

Я сделал этот чизкейк для Нью-Йорка на День Благодарения, и всем он понравился — настолько, что теперь мне нужно приготовить ДВА на Рождество !! Я смешал немного шоколадного сиропа и кофейного сиропа с жидким тестом и перемешал его с остальным на сковороде — потрясающий легкий чизкейк с капучино!

Я сделал свой самый первый НАСТОЯЩИЙ чизкейк вчера вечером (на День благодарения).Этот рецепт получился замечательно! Моя семья была в восторге, и я остался очень доволен! Я использовал версию в стиле Нью-Йорка, и это НАСТОЯЩИЙ сырный пирог. Толстый и острый, но не слишком сладкий … Это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Даже моему самому жесткому критику (моей 15-месячной девочке) он понравился 🙂

Не наш чизкейк. Слишком похоже на лимонный батончик, но пористый. Тоже не совсем сливочный. Мы больше не будем делать этот рецепт.

Рецепт пирога с чизкейком Sopapilla | Allrecipes

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !! Я не знаю, почему это не входит в 20 лучших рецептов на всем сайте.Не могу поверить, что мне это так понравилось, потому что я не очень люблю роллы с полумесяцем в десертах. Я использовал стеклянную сковороду 9×13, просто положил рулеты и разложил их. Я потратил всего несколько секунд, чтобы убедиться, что швы вместе, а края не слишком толстые. Затем я вылила смесь сливочного сыра и распределила ее. Добавить второй слой роллов было немного сложнее, но ненамного. Я чувствовал, что швы недостаточно хорошо прижаты друг к другу, но во время выпечки они расплывались, так что все было в порядке.Не думайте, что вы должны доводить его до совершенства, потому что вы покрываете верх смесью цинна и сахара. Это потрясающе. Я сделал это в точности так, как требовалось, за исключением того, что использовал только половину меда, как требовалось вначале. Я попробовал и добавил еще и вкусняшку. Используйте полную сумму. Выпекать пришлось дольше 30 минут, и я забеспокоился. Он выглядел слишком коричневым для удобства, но середина все еще была немного липкой. Я оставил это, и это никоим образом не было преувеличено. Так что готовьте, пока центр не будет готов…. ты его не сожжешь. Все, кто ел, хотели еще и просили рецепт. Попробуйте, и я обещаю, что он станет фаворитом.

Сделал это для обеда, и какой хит! Верх был хрустящим, а центр — сладко-сливочным. У меня не было мексиканской ванили, поэтому я крикнул «оле», когда налил свой обычный ванильный экстракт. Я разрезал его на гораздо более мелкие кусочки … маленькие кусочки были лучшим выбором!

Я готовлю этот рецепт в течение многих лет, единственное отличие в рецепте, который я использую, в том, что он не требует меда.Этот рецепт очень простой, вкусный и недорогой в приготовлении. Я делаю это для благотворительных продаж выпечки и дублирую рецепт, чтобы сделать несколько сковородок 8×8, которые ВСЕГДА первыми поступают на продажу. Настоящий рецепт «пойти» в любое время, когда у вас есть собрание или мероприятие.

Ок. Это, несомненно, самый выдающийся-вкусный-удивительный-замечательный рецепт десерта, который я когда-либо пробовал. Невероятный. Если вы не броситесь сразу и не соберете ингредиенты для этого, вы упустите ЖИЗНЬ! Я пробовал много десертов, я перепробовал миллион рецептов, но могу честно сказать (и моя семья согласится), что это самый замечательный десерт на свете.Это сделали боги. Вы знаете, что каждый рецепт, который вы читаете на Allrecipes.com, имеет рецензенты, улучшающие рецепт в некоторой степени? Что ж, с этим рецептом вы этого не увидите. Неа. Было бы абсолютно НЕВОЗМОЖНО улучшить это каким-либо образом. Идеально. Послано с небес. И в дополнение к идеальному вкусу, он ВЫГЛЯДИТ красиво, даже если вы неаккуратно бросите рулетики в виде полумесяца (как я). Кроме того, это настолько невероятно легко сделать, что мне СТЫДНО, что я не узнал об этом раньше, потому что это избавило бы меня от пота и стресса, когда я пытался собрать что-то вместе для обеда.Все, что я могу попросить, это ни с кем не делиться рецептом. Это так хорошо, что это должно быть секретом!

Этот рецепт всегда нравится публике. Фактически, на прошлой неделе мой сын попросил меня сделать это на его 16-летие, и его друзьям это понравилось. Я использую 3 упаковки сливочного сыра и 1 1/2 стакана сахара, чтобы начинка стала немного гуще. А для смеси сахара с корицей я использую 1/2 стакана сахара и 2 чайные ложки. корица. Использование мексиканской ванили — вот что отличает это от других, так что не экономьте на этом! Для нашей группы мы отказались от меда, потому что этот десерт обойдется без него.Остатки из холодильника, если они у вас есть, просто потрясающие!

Мой муж взял это на работу на обед в «Мексиканский день». Они любили это — исчезли в мгновение ока. Я посоветовался с другими и добавил 3-й сливочный сыр, уменьшил количество сахарной пудры на 1/2, нанёс масло на масло, предварительно запекал нижнюю корочку в течение 7 минут и увеличил общее время выпекания до 45 минут.

Четыре звезды, как написано. Я обнаружил, что инструкции несколько неполные, а начинка недостаточно плотная.Чтобы исправить это … сливочный сыр должен быть комнатной температуры и перемешиваться с помощью лопастной насадки на миксере. Не используйте насадку для взбивания, так как это не сделает смесь кремовой. После того, как сахар полностью перемешается, добавьте 1 яйцо в смесь сливочного сыра. Яйцо должно быть комнатной температуры, иначе смесь сливочного сыра расслоится. Для начинки смешайте масло, корицу и сахар с помощью насадки-лопатки. Выкладываю как можно лучше. Если во время готовки тесто вздувается и появляются лужи масла, с помощью кондитерской кисти распределите масло и корицу.Сделайте это еще раз после того, как он выйдет из духовки. Не пропускайте мед. Не ешьте до следующего дня (ароматизаторам нужно время, чтобы приготовиться, а чизкейк нельзя есть прямо из духовки). Для всех вас, ненавистников, которым не нравится, когда люди публикуют изменения, которые они внесли … Я не согласен. Наблюдение за тем, как другие изменяли рецепт, помогает мне решить, как приспособиться к моим вкусам. Я всегда оцениваю на основе написанного рецепта, но я люблю делиться своими изменениями на случай, если кто-то сочтет их полезными.

Угадайте что! Pillsbury производит «бесшовные рулоны в форме полумесяца»…. все достоинства серповидных рулонов в одном полном листе.

ЭТО РЕЦЕПТ НАИЛУЧШИЙ !!! ПОДГОТОВИТЬСЯ ЛЕГКО И ДОГОВОРНО НЕДОРОГО. Вчера я взял на работу две сковороды 9 х 13, и это было сделано за 45 минут. Я ОТДАЛ 15 КОПИЙ РЕЦЕПТА. ДЕЛАЕТ ДОМ ЧУДЕСНЫЙ ЗАПАХ. СЕГОДНЯ СОТРУДНИКИ СПРОСИЛИ, МОЖНО ЛИ Я ГОТОВИТЬ БОЛЬШЕ СЕГОДНЯ. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕТЕЙ. ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ СЛАДОСТЬ И ВЫ СОБИРАЕТЕСЬ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ НА ЭТОМ САЙТЕ … ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, ПОПРОБУЙТЕ ЭТО.

Я просто не понимаю, что такого особенного в этом рецепте.. Я был так взволнован, чтобы попробовать это и в лучшем случае его средний результат. WAYYY, чтобы сладкое поранило зубы, сладкое! на вкус как чистый сахар .. Центральная часть сливочного сыра должна быть более твердой, добавление яйца действительно поможет .. Растопленное масло сделало ЛУЧИ на верхней корке, которая просто грубая, так что сократите количество масла.

Чизкейк 101 — Артикул — FineCooking

Возможно, вы этого не осознавали, но чизкейки — это просто заварные кремы, которые делают из сливочного сыра, а не из молока.И, как и заварные кремы, есть две основные категории чизкейков — с крахмалом и без. Добавление крахмала в сырники или любой заварной крем влияет как на способ приготовления, так и на текстуру, делая его более плотным и менее склонным к свертыванию или мокнутию.

Чизкейки кремообразные без крахмала

Текстура чизкейка без крахмала довольно гладкая, а если тесто содержит сметану, то оно еще и невероятно сливочное: чувственное, роскошное сочетание, идеально подходящее для насыщенного десертного чизкейка (см. Рецепты Классического сливочного чизкейка и тыквенного чизкейка с имбирным привкусом и пряностями). Пекановая корка).

Без крахмала чизкейки загущают яйца. Загустение происходит, когда сырые яичные белки раскручиваются и связываются вместе, что происходит при приготовлении яиц. Кроме того, эмульгаторы яичного желтка — лецитин и липопротеины — помогают придать чизкейку гладкую текстуру.

Как и другие заварные кремы без крахмала, чизкейки нуждаются в мягком нагревании, чтобы они не свернулись. При небольшом нагреве белки готовятся ровно настолько, чтобы они свободно связывались друг с другом и образовывали густую, но гладкую консистенцию; но при превышении определенного теплового порога белки сжимаются и образуют творог.Как и в случае с английским кремом (вареным заварным кремом), который необходимо постоянно помешивать на очень слабом огне, чизкейк без крахмала нужно выпекать очень аккуратно и равномерно, чтобы избежать свертывания.

Есть несколько способов защитить чизкейк без крахмала от чрезмерного нагрева. Бетси Мюррелл, владелица магазина посуды в Баннер-Элк, Северная Каролина (и превосходный повар), печет свои чизкейки в духовке при температуре 275 ° F в течение одного часа, а затем оставляет их в выключенной духовке еще на час. Моя подруга Дорис Коплин, профессиональный пекарь и эксперт по чизкейкам, выпекает чизкейк без крахмала при температуре 350 ° F в течение 30 минут (времени, достаточного для разогрева теста), а затем выключает огонь и оставляет чизкейк в закрытой духовке. около часа, чтобы продолжать готовить очень медленно.

Другой способ — запекать чизкейк на водяной бане. В духовке на 350 ° F температура на водяной бане будет около 200 ° F, что позволяет заварному крему застыть без свертывания.

Чизкейки с крахмалом от фирмы

Когда вы добавляете кукурузный крахмал или муку в чизкейк, текстура становится более плотной и крупной — возможно, не идеально для десерта, но я считаю, что это вполне уместно для пикантного чизкейка. Утолщение происходит, когда гранулы крахмала нагреваются, что заставляет их набухать и в конечном итоге лопнуть, высвобождая свое содержимое и создавая запутанную сеть молекул.

Крахмал в кляре влияет на способ приготовления. Так же, как крем-патиссьер (кондитерский крем), который по сути представляет собой английский крем с добавлением крахмала, можно приготовить на прямом среднем или слабом огне без свертывания, так и чизкейк с крахмалом можно приготовить без водяной бани в умеренно горячей духовке. В этом случае крахмал защищает яйца от взбивания, предотвращая коагуляцию яиц. Как? Я склоняюсь к теории, согласно которой набухшие гранулы крахмала физически «мешают» связывающим яичным белкам, тем самым замедляя коагуляцию.Каким бы ни был механизм, присутствие крахмала означает, что вы можете безопасно готовить чизкейк при температуре 325 ° F в течение часа без водяной бани, так же как вы можете довести крем-патиссьер до кипения, не опасаясь свертывания.

Почему сырники трескаются

Чаще всего меня спрашивают о чизкейках: «Почему мой чизкейк треснул?» Поварам сложно поверить в мой ответ: оно пережарено. «Этого не может быть», — возражает повар. «Центр немного покачнулся, как будто этого не было сделано.Это верно, когда пирог горячий, но осмотрите его после охлаждения, и вы увидите, что он твердый и сухой прямо вокруг трещины. Из-за переваривания белки сжимаются, а пирог высыхает, что приводит к образованию трещин.

Я думаю, что оценка степени готовности чизкейка — одна из самых обманчивых и сбивающих с толку вещей в кулинарии. Я много раз успешно готовила чизкейки Роуз Леви Беранбаум, и каждый раз, когда в центре появлялась секция диаметром не менее трех дюймов, которая дико раскачивалась, как если бы она была полностью жидкой изнутри.Меня всегда удивляло, что после охлаждения торт готовится идеально.

Самый простой способ избежать трещин — сократить время приготовления , но вы также можете поиграть с другими переменными. Сахар замедляет приготовление, блокируя коагуляцию белков, поэтому добавление большего количества сахара создает дополнительный барьер от переваривания. Другой вариант — вырезать из рецепта яйцо. Меньшее количество яиц означает меньшее количество белков, более медленную скорость коагуляции и более медленное приготовление.

Если все же произойдет непредвиденное, и в конечном итоге на торте появятся небольшие трещины, сделайте то, что делает моя подруга-пекарь Дорис: заморозьте торт взбитыми сливками, и никто никогда не заметит разницы.

Classic Creamy Cheesecake Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• Антипригарный кулинарный спрей, для смазки
• Крекер на семь унций (200 г)
• 2 стакана сахара (400 г) плюс 1 столовая ложка, разделенная на части
• 5 столовых ложек сливочного масла, плавленого
• 32 унции сливочного сыра (905 г), комнатной температуры
• ½ стакана жирных сливок (120 мл)
• 2 стакана сметаны (460 г)
• 5 столовых ложек универсальной муки
• 1 щепотка кошерной соли
• 1 стручок ванили
• 4 больших яйца
• кипяток, для выпечки
• ягодная смесь, для сервировки

Расчетные значения основаны на одном размер порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте 10-дюймовую (25 см) сковороду с антипригарным покрытием. Выровняйте внутренние края сковороды пергаментной бумагой.
2. В миске кухонного комбайна смешайте крекеры из муки грубого помола, 1 столовую ложку сахара и топленое масло. Взбивайте, чтобы смешать, пока текстура не станет похожей на мокрый песок.
3. Выдавите крошки из крекера в подготовленную форму, используя мерную чашку, чтобы получился ровный слой.
4. Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета.Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры.
5. После остывания выстелите стороны формы пружинной формы пергаментной бумагой.
6. В большой миске смешайте сливочный сыр, оставшиеся 2 стакана (400 г) сахара и соль. С помощью ручного электрического миксера взбивайте до однородной массы.
7. Добавьте жирные сливки и взбейте, чтобы они смешались.
8. Добавьте сметану, муку, соль и семена ванили и взбейте до однородного состояния.
9. Добавьте яйца по одному и перемешайте до полного смешивания, стараясь не взбивать слишком сильно.Смесь должна быть гладкой и кремообразной.
10. Вылейте смесь сливочного сыра в остывшую корочку.
11. Плотно оберните форму пружинной формы фольгой снаружи и поместите форму в большую форму для запекания. Залейте в посуду 1 дюйм (2 см) кипятка.
12. Осторожно переложите форму для запекания в духовку и выпекайте 1 час.
13. Не открывая дверцу духовки, выключите огонь и дайте чизкейку постоять 1 час.
14. Снимите форму с формы для выпечки и разверните фольгу.Аккуратно проведите ножом по внешней стороне чизкейка, чтобы отделить его от стенок сковороды.
15. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и положите на ночь в холодильник.
16. Достаньте чизкейк из холодильника и освободите форму. Удалите подкладку из пергаментной бумаги.
17. При желании посыпьте свежими ягодами.
18. Окуните нож в горячую воду, чтобы получить чистые ломтики, затем нарежьте и подавайте.
19. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Черничный чизкейк без яиц — запекать с шивешем

И наконец, день вечной пандемии, который мы можем отпраздновать — День матери.Я не думаю, что есть другой человек более особенный, чем матери. И это неоднократно доказывалось, особенно в настоящее время. От особой заботы о всей семье до опоры в темные времена. Мать ничего не может сделать, и мне так повезло, что мама всегда поддерживала меня в моменты счастья и печали.

Сделав небольшой жест в день матери, мама почувствует себя особенной. Это может показаться маленьким, но я думаю, что это то, что нам всем нужно — немного сладости в такие горькие времена.Теперь я точно знаю, что мама любит сырники и ягоды. Так что я подумал, чтобы побороть жару, давай побалуемся черничным чизкейком без яиц. Любовь к выпечке — это всегда то, что объединяло нас с мамой. Я очень взволнован, увидев, как ей нравится этот чизкейк и как вы все воссоздаете его и удивляете свою маму этим сладким угощением.

Элементы черничного чизкейка без яиц

Бисквитная основа

Теперь основа почти каждого чизкейка очень похожа.Это просто печенье с маслом. Для нашего черничного чизкейка без яиц я использовала пищеварительное печенье. Я действительно ценю их супер землистый вкус и безупречный хруст. Вы можете использовать любой бисквит, который вам больше нравится. В качестве жидкого элемента я использовал обычное соленое масло амуль. Причина, по которой мы добавляем топленое масло, заключается в том, что все крошки печенья могут быть равномерно покрыты сливочным маслом и не остается сухих крошек. Вы можете сделать это лопаткой или испачкать руки и насладиться этим лечебным процессом.

Начинка

Начинка — моя любимая часть чизкейка. Его кремово-нежный и очень вкусный. Для этого черничного чизкейка без яиц я также решил приготовить домашнее сгущенное молоко и добавить его для еще более гладкой текстуры и сладко-сладкого вкуса. Конечно, поскольку это рецепт чизкейка, я использовал сливочный сыр. Вы можете использовать любой, что найдете рядом с вами, я люблю использовать dlecta или mooz. Затем используйте жирные сливки для придания насыщенности и стабильности. Я обычно беру большую 2-килограммовую упаковку жирной начинки и использую ее, но и другие бренды, такие как tropolite и amul, также работают хорошо.Также добавим кукурузный крахм, ваниль и цедру лимона.

Топпинг

Топпинг — это то, что выделит ваш чизкейк. Вы можете либо придерживаться этого черничного топпинга, либо легко заменить его любыми другими замороженными ягодами или сезонными фруктами. Моя мама и я — большие поклонники черники, так что это было идеальное угощение на день матери.

Для начинки я использовал замороженную чернику, так как ее легко найти в Интернете. Добавьте сахар для дополнительной сладости и лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус.Также добавьте суспензию из кукурузного крахмала, которая представляет собой просто кукурузный крахмал, и воду, чтобы сделать компот более густым.

Противень для выпечки черничного чизкейка без яиц

Чтобы облегчить себе жизнь, я предлагаю вам приобрести форму для выпечки. Я пробовал печь его несколько раз на своей обычной форме для выпечки в предыдущие дни выпечки. Только чтобы понять, что они только пустая трата времени и усилий. Мои чизкейки всегда застревали, независимо от того, сколько пергамента я использовал или как хорошо смазывал сковороды.И часто мне приходилось вынимать чизкейк ложкой и есть. Ха-ха! Веселые времена.

Таким образом, надежный и легкий способ приготовить чизкейк — это всегда использовать форму с пружинной формой и не беспокоиться о том, будет ли ваш торт разложен должным образом или нет. Я всегда выбираю свою 6-дюймовую пружинную кастрюлю. Оставьте ссылку на то же самое, чтобы облегчить себе жизнь!

https://amzn.to/3hnayZf

Приготовление чизкейка «Черника без яиц»

При приготовлении чизкейка очень важно всегда готовить его на водяной бане.Это не только предотвратит растрескивание верха, но и позволит равномерно приготовить блюдо. Чтобы приготовить водяную баню, возьмите противень больше, чем форма для чизкейка. Добавьте форму для чизкейка на большую форму для выпечки. Теперь залейте его горячей водой и поставьте в духовку для выпекания. Вода в водяной бане позволит поддерживать ровную температуру для чизкейка, а в руке у вас будет красивый чизкейк.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СЛИВОЧНОГО ЧИЗКЕЙКА (ЗАПЕЧЕННОГО)

• ВАШ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВСЕГДА ДОЛЖЕН БЫТЬ РАЗМЯГЕННЫМ

Это очень важный совет.Обязательно используйте только размягченный сливочный сыр. Это позволит вам легко и тщательно взбить сливочный сыр. Это важно, потому что именно это придает чизкейку гладкую и шелковистую текстуру. Если вы взбиваете холодный и неразмягченный сливочный сыр, в вашей смеси будет много комков, и вы никогда не достигнете однородной консистенции.

• НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОБАВЛЯТЬ КУКУРУЗНУЮ.

Одна очень популярная проблема чизкейков заключается в том, что их верхушка обычно трескается.Никто не любит треснувший чизкейк. Один из способов предотвратить потрескавшуюся верхушку — добавить кукурузный крахмал в тесто для чизкейков.

Как и в случае с большинством жидкого теста, при приготовлении теста для чизкейка чрезмерное перемешивание никогда не бывает хорошим. Вместо того, чтобы энергично перемешивать ингредиенты, рекомендуется добавлять ингредиенты один за другим. Это гарантирует, что в тесте будет немного воздуха и все ингредиенты хорошо перемешаются.

• ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВЬТЕ Сковородку

При приготовлении сырников необходима водяная баня (см. Следующий пункт).А поскольку мы выпекаем чизкейк на водяной бане, убедитесь, что вы выпекаете чизкейк в форме с закрытым дном. Если вы используете пружинную форму, убедитесь, что вы используете ту, которая идеально фиксируется в основании.

• ВСЕГДА ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ВАННУ

Важнейшей частью выпечки сливочного сыра является его медленное и равномерное запекание. В этом всегда помогает водяная баня. Правильный способ приготовить водяную баню — нагреть воду на плите, а затем вылить ее на противень.Если вы добавите холодную воду в противень, а затем поставите его в духовку, он не будет работать эффективно.

• ДАЙТЕ ДУХОВКУ СВОЮ РАБОТУ

Мой последний совет — наберитесь терпения и позвольте духовке делать свое дело. Тесто для чизкейков в основном жидкое, поэтому их выпекание занимает больше времени. Не поддавайтесь соблазну снова и снова открывать дверцу духовки и попивать кофе, пока вы ждете, пока испечется лучший чизкейк.

Другие рецепты чизкейков в блоге

Рецепт черничного чизкейка без яиц

Черничный чизкейк без яиц

Ингредиенты

Корж

• 2 + ½ грамма бисквита грамм) топленое масло (соленое)

Начинка

• 1+ ½ стакана (225 грамм) сливочного сыра, размягченного
• ½ стакана (120 грамм) жирных сливок
• 2 столовые ложки (15 грамм) кукурузной муки
• 2 чайные ложки (15 грамм) ванили
• ½ чайной ложки (2 грамма) цедры лимона
• 1 стакан (306 грамм) сгущенного молока

Топпинг

• 2 стакана (380 грамм) замороженной черники
• ¼ стакана (55 грамм) сахара
• 1 столовая ложка (14 граммов) лимонного сока
• 2 чайные ложки (5 граммов) кукурузной муки
• 3 столовые ложки (44 грамма) воды

Инструкции

1. Инструкции:
903 13 В процессе приготовления добавьте печенье и измельчите его до полного измельчения.Переложите в большую миску. Добавьте топленое масло и перемешайте лопаткой.
2. Переложите крошки печенья в форму пружинной формы диаметром 6 дюймов и равномерно надавите. Поставить в холодильник на 10-15 минут.
3. В большую миску добавьте сливочный сыр, воспользуйтесь электрическим венчиком и разровняйте сливочный сыр, пока он не станет легким и воздушным.
4. В отдельной миске добавьте жирные сливки и кукурузный крахмал и перемешайте до полного смешивания. Перелейте эту смесь в миску со сливочным сыром и добавьте ваниль, цедру лимона и сгущенное молоко.
5. Перемешайте жидкое тесто с помощью электрического венчика, пока полностью не нанесите его на основу для печенья. Закройте дно пружинной формы двумя слоями алюминиевой фольги, чтобы ничего не протекало.
6. Установите форму для выпечки в большую форму для выпечки с горячей водой, создав водяную баню.
7. Запекать чизкейк в разогретой духовке при 160 градусах Цельсия примерно на 1 час.
8. После полного запекания проведите ножом по краям, пока чизкейк еще теплый. Перенесите чизкейк в холодильник примерно на 4-6 часов, чтобы он остыл.
9. Для компота из черники переложите чернику в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок. Готовьте, пока сахар не растает, а затем добавьте кашицу из кукурузного крахмала.
10. Готовьте начинку, пока она не закипит и не загустеет. Отложите и дайте ему полностью остыть, прежде чем переложить его на чизкейк и равномерно распределить.
11. Нарежьте и наслаждайтесь!

3.5.3251

Если вам понравился этот рецепт и вы в конечном итоге приготовили его в День матери, поделитесь своими творениями в Instagram / Facebook с помощью #Bakewithshivesh.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Абсолютно лучший рецепт чизкейка без сметаны

Вы решили сделать чизкейк с нуля. Поздравляю! Этот рецепт чизкейка без сметаны не только ЛЕГКО приготовить, но он также сливочный, греховно вкусный и лучший рецепт чизкейка, который вы когда-либо могли себе представить. Всегда.

Почему в этом рецепте не нужна сметана?

Прежде чем я смогу ответить на этот вопрос, нам нужно задать другой вопрос. Почему в большинстве рецептов требуется сметана? Сметана — основной ингредиент в большинстве рецептов чизкейков, поскольку она добавляет остроты и позволяет получить более кремовую общую текстуру.

Мы собираемся компенсировать недостающую пикантность сметаны, добавив в начинку 1/4 чайной ложки лимонного сока.

Что касается текстуры, я предпочитаю более легкую и воздушную текстуру, которая получается при использовании жирных сливок вместо сметаны. Но чтобы этот чизкейк хорошо застывал и добился наилучших результатов, мы будем использовать кукурузный крахмал в качестве загустителя.

Краткая история чизкейка

Когда кто-то думает о чизкейке, он, скорее всего, представляет себе чизкейк «Нью-Йорк». Однако правда в том, что … обычный чизкейк придумали не в Нью-Йорке. Нет, чизкейк родом из Древней Греции!

Просто представьте, как Аристотель берет столь необходимое «время для себя» на Акрополе в Афинах, ест кусок сырного пирога, размышляя о математике и философии.

Чизкейк, который мы знаем и любим, не появлялся на рынке до середины 1800-х годов здесь, в США, когда какая-то блестящая душа решила добавить в рецепт сливочный сыр.

В других странах и культурах чизкейк создали самостоятельно, добавляя различные сыры, такие как фета, рикотта, и некоторые странные итальянские сыры, которые мы не можем произнести. Все это приводит к различной текстуре и вкусу.

Типы чизкейка

Чизкейк по-нью-йоркски: Это классический рецепт чизкейка, который мы все знаем и любим. Его чаще всего подают в качестве десерта в ресторанах.

Чизкейк без выпечки: Я никогда не делал этого сам, но, судя по тому, что я слышал, это действительно легко и вкусно.Ознакомьтесь с этим рецептом чизкейка без выпечки, чтобы узнать, как приготовить этот простой рецепт.

5 советов и приемов идеального чизкейка:

Вот 5 моих лучших советов по созданию идеального чизкейка:

1. Избегайте чрезмерного перемешивания теста для чизкейка.
2. Выпекайте тесто для крекера в течение 10 минут.
3. После выпечки дайте чизкейку остыть в духовке.
4. Охладите второй раз при комнатной температуре в течение часа.
5. Используйте водяную баню

Действительно ли мне нужна водяная баня с чизкейком?

Если вы впервые делаете чизкейк, то идея использования водяной бани может вас ошеломить.Не пугайтесь! Водяные бани просты в использовании и играют ключевую роль в приготовлении чизкейка. Почему? Пар, выходящий из воды, медленно и равномерно поднимает тесто во время выпечки и предотвращает провисание или растрескивание при охлаждении чизкейка.

Если у вас нет большой формы для запекания, в которую можно положить пружинную форму, вы можете использовать большую форму для выпечки, наполненную горячей водой, и поставить ее на решетку под чизкейком.

Какие начинки мне использовать для чизкейка?

Кислый чизкейк лучше всего дополняется сладким соусом и свежими фруктами, поэтому вы редко видите голый чизкейк.Я использую простую малиновую или черничную пасту в качестве двух верхних… начинок. Вот некоторые альтернативы:

• Любое сокращение свежих фруктов
• Арахисовое масло
• Шоколадный ганаш
• Домашние взбитые сливки
• Эспрессо (охлажденный)

Для начинки для чизкейков нет предела!

Как хранить чизкейк?

Перед хранением убедитесь, что вы довели чизкейк до комнатной температуры описанными ниже способами.

Чтобы чизкейк не впитывал запахи в холодильнике, перед хранением обязательно запечатайте его в герметичном контейнере. Я бы посоветовал плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу или использовать контейнер для пирога Tupperware.

Хранить в холодильнике можно до 5 дней. Заморозьте чизкейк на срок до 4 месяцев. Обязательно разморозьте на ночь перед подачей на стол!

Как приготовить чизкейк без сметаны:

Рекомендуемое оборудование:

Как приготовить масляную корочку крекера Грэма

Эта восхитительная корка сделана из смеси простых ингредиентов: топленого масла, сахара и измельченного крекера из Грэма.

Крошка крекера Грэма Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана крошки крекера Грэма (10 полных листов, на каждом листе 4 мини-прямоугольника)
• 1/4 стакана сахарного песка
• 5 столовых ложек сливочного несоленого сливочного масла
• 1 / 8 чайных ложек соли

Не стесняйтесь покупать самые дешевые крекеры из Грэма. Вы также можете использовать ароматизированные крекеры из шоколада, корицы и т.п.

Шаг 1: Достаньте пакет из коробки и разомните его руками или скалкой. Самый простой способ приготовить крекеры из Грэма — это растолочь их в пакете, в котором они идут.

Шаг 2: Смешайте крекеры из Грэма, сахар и топленое масло в средней миске, используя ложку или резиновую лопатку. Густая консистенция песочного цвета.

Шаг 3: Возьмите 9-10-дюймовую пружинную форму и начните набивать смесь.Используйте мерный стакан с плоским дном, чтобы уплотнить дно и боковые стороны корочки. Сделайте корочку как можно более плотной и плотной к дну и бокам сковороды.

Шаг 4: Предварительно выпекайте корочку чизкейка с крекером Грэм в течение 10–12 минут при температуре 300 градусов.

Пока ваша корочка запекается, вы можете приступить к приготовлению начинки для чизкейка!

Как приготовить начинку для чизкейка

Мы собираемся приготовить лучшую начинку для чизкейка из следующих ингредиентов: сливочный сыр, сахарный песок, жирные сливки, кукурузный крахмал, лимонный сок и ванильные бобы.

Примечание: Перед тем, как начать, доведите сыр и яйца до комнатной температуры. Это обеспечит однородную консистенцию сливочного чизкейка. Оставьте яйца и сливочный сыр на прилавке на 2-3 часа. Как вариант, вы можете подогреть сливочный сыр в микроволновой печи или на водяной бане в течение 10-15 минут.

Начинка для чизкейка Состав:

• 4 пакета по 8 унций размягченного сливочного сыра
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка свежего лимонный сок (или цедра лимона, если вам хочется)
• 2 ч.л. экстракта ванили

Шаг 1: Добавьте размягченный сливочный сыр и сахарный песок в большую миску или в настольный миксер и перемешайте до полного смешивания .

Шаг 2: Добавьте яйца одно за другим.

Шаг 3: Добавьте кукурузный крахмал, жирные сливки и ванильный экстракт.

Шаг 4: Смешивайте в течение 10-15 секунд на низкой скорости, используя насадку с лопастями. Не смешивайте слишком много.

Шаг 5: Подготовьте водяную баню. Вскипятите большую кастрюлю воды, убедившись, что у вас достаточно воды, чтобы оставить не менее 2,5 см воды в жаровне. Пока вода кипит, заверните внешнюю поверхность вашей пружинной формы двумя-тремя слоями оловянной фольги, чтобы вода не просачивалась внутрь во время выпечки.

Шаг 6: Вылейте тесто для чизкейков в корку крекера. Разгладьте поверхность ножом для масла, лопаткой или деревянной ложкой. Установите заполненную пружинную форму в центр жаровни. Налейте горячую воду в жаровню, пока у вас не останется не менее 1 дюйма воды.

Шаг 7: Выпекайте 1 час при 350 градусах или пока внутренняя температура чизкейка не достигнет 150 градусов.

Выключите духовку, откройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в течение часа, прежде чем вынуть его из духовки.

В зависимости от вашей духовки вам может потребоваться более короткий или более длительный период времени. Я предлагаю запекать в течение часа, а затем осторожно встряхнуть сковороду. Если центр чизкейка покачивается, все готово.

Как предотвратить растрескивание чизкейка?

Основной причиной растрескивания чизкейка является резкое изменение температуры. Если бы вы переложили чизкейк из духовки прямо в холодильник или на столешницу, у вас получился бы треснувший чизкейк.

Чтобы чизкейк не растрескался, дайте ему постепенно остыть в духовке . Когда чизкейк запечется, откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в покое примерно на час.

Когда чизкейк остынет в духовке, переложите его на решетку на столешнице и остудите еще 20-30 минут. Наконец, переложите его в холодильник и дайте остыть в течение 4-5 часов или на ночь.

Как лучше всего нарезать чизкейк?

Когда чизкейк остынет, возьмите нож и проведите им по внутренним краям формы для выпечки.Разблокируйте пружинную форму и снимите поддон. Нарежьте чизкейк острым ножом на ровные дольки.

Для получения очень аккуратных ломтиков протирайте нож и опускайте в теплую воду перед каждым разрезом.

Карточка с рецептами

Крекер-корка Грэма

• Шаг 1: Выньте пакет из коробки и разомните его руками или скалкой. Самый простой способ приготовить крекеры из Грэма — это растолочь их в пакете, в котором они идут.

• Шаг 2: Смешайте крекеры из Грэма, сахар и топленое масло в средней миске, используя ложку или резину. шпатель.Густая консистенция песочного цвета.

• Шаг 3: Возьмите 9-10-дюймовую пружинную кастрюлю и начните набивать смесь. Используйте мерный стакан с плоским дном, чтобы уплотнить дно и боковые стороны корочки. Сделайте корочку как можно более плотной и плотной к дну и бокам сковороды.

• Шаг 4: Предварительно выпекайте корочку чизкейка с крекером Грэм в течение 10–12 минут при 300 градусах.

Начинка для чизкейка

• Шаг 1: Добавьте размягченный сливочный сыр и сахарный песок в большую миску или в настольный миксер и перемешайте до полного смешивания.

• Шаг 2: Добавьте яйца одно за другим.

• Шаг 3: Добавьте кукурузный крахмал и жирные сливки.

• Шаг 4: Смешивайте в течение 10-15 секунд на низкой скорости, используя насадку с лопастями. Не смешивайте слишком много.

• Шаг 5: Подготовьте водяную баню. Вскипятите большую кастрюлю воды, убедившись, что у вас достаточно воды, чтобы оставить не менее 2,5 см воды в жаровне. Пока вода кипит, заверните внешнюю поверхность вашей пружинной формы двумя-тремя слоями оловянной фольги, чтобы вода не просачивалась внутрь во время выпечки.

• Шаг 6: Вылейте тесто для чизкейков в корку крекера. Разгладьте поверхность ножом для масла, лопаткой или деревянной ложкой. Установите заполненную пружинную форму в центр жаровни. Налейте горячую воду в жаровню, пока у вас не останется не менее 1 дюйма воды.

• Шаг 7: Выпекайте 1 час при 350 градусах или пока внутренняя температура чизкейка не достигнет 150 градусов.

• Шаг 8: Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в течение часа, прежде чем вынуть его из духовки.

Порция: 1 ломтик | Калории: 520 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 5 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 374 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 50 г | Витамин А: 820 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 2 мг

Часто задаваемые вопросы:

Есть несколько распространенных ошибок, с которыми люди сталкиваются при приготовлении чизкейка. Я постараюсь ответить на них!

Почему мой поддон Springform протекает?

Это обычное явление, и этого можно избежать, сделав плотный барьер из фольги или обернув форму для выпечки в пакет для выпечки.Если вы используете фольгу, сделайте 2–3 слоя защиты вокруг сковороды.

Как мне избежать недоброкачественного чизкейка?

У меня более старая духовка, поэтому я должен знать, сколько времени нужно на выпечку. Я часто добавляю к своим рецептам 5 или 10 минут на всякий случай.

Проведите «тест покачивания» на своем чизкейке. Чтобы проверить, выпеклась ли она, осторожно встряхните сковороду. Если центр чизкейка немного покачивается, значит, выпечка готова. Центр установится по мере остывания.

Как не пережечь чизкейк?

Если вы не уверены в способности духовки готовить, готовьте до рекомендованного времени, а затем проверьте пирог с помощью теста покачивания, упомянутого выше.

Спасибо, что заглянули! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже. Это ваша новая любимая привычная еда? Ты это ненавидишь? У вас есть какие-нибудь советы по рецепту чизкейка?

Посмотрите другие мои недавние рецепты:

Поделитесь любовью!

Чизкейк по-нью-йоркски — Once Upon a Chef

Благодаря этому рецепту кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин подойдет даже новичкам!

Чизкейк по-нью-йоркски — любимый десерт моего мужа Майкла.Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка. Она может быть традиционной леди, но я четко и ясно поняла: научись делать хороший чизкейк!

Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка — чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные с чизкейком Baileys — но ни разу не настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле.

По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается его поверхность, а также будет ли готовка слишком долго или недоварена. Но после того, как я испек бесчисленное количество чизкейков на протяжении многих лет (на дни рождения и тому подобное, а не на взяточничество!), Я обнаружил, что с правильным рецептом и несколькими указателями кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

Что понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга.Пружинный противень имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю сковороду (с чизкейком это было бы катастрофой!).

Кастрюли

Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу — у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам сковороды. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оборачиваете кастрюлю, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь.

Если вы хотите опробовать другую технику, не требующую оборачивания сковороды фольгой, прочтите здесь.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону противня и доходящей до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.

Приготовление корочки: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль.

Перемешайте до однородного состояния.

Прижмите крошку ровным слоем на дне подготовленной сковороды. Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, снабженного лопастями или венчиками, смешайте сливочный сыр, сахар и муку. Мука может показаться странной добавкой, но немного крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

Взбивать на средней скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску.

Добавьте сметану.

Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.

Вылить тесто поверх корки.

Положите неотпеченный чизкейк на большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм по краю формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает) .

Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной баней, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он остыл, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

Снимите боковые стороны формы для формования пружин. Вы можете подавать чизкейк прямо с дна формовой формы. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо.Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк по-нью-йоркски

С этим рецептом великолепный кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин станет идеальным даже для новичков!

Состав

Для корки

• 1-1 / 2 стакана крошек для крекеров из 12 целых крекеров
• 5 столовых ложек сливочного несоленого, топленого

• 2 столовые ложки сахара
• 1/8 чайной ложки соли

Для начинки

• 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 стакана сахара
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 4 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка цедры лимона, от 1 лимона
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 крупных яиц
• 1/2 стакана сметаны
• Специальное оборудование: пружинный поддон 9 или 10 дюймов; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
• Ягодный соус для сервировки (по желанию)

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.
2. Сделайте корочку. В миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения чайник с водой.
4. Приготовьте жидкое тесто: в чаше электрического миксера, оснащенного лопастями или венчиками, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, примерно в течение 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не смешаются, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем поместите форму для чизкейка в большую жаровню. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на 1 дюйм по краю формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник для охлаждения не менее 8 часов или на ночь.
6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.
7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, на два дня раньше срока.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 659
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 24 г
• Углеводы: 59 г
• Сахар: 49 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 464 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть еще рецепты:

.