Свиной язык рецепты приготовления с фото: Язык свиной отварной рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить свиной язык – 3 ТОПовых фото-рецепта

Многие хозяйки интересуются, как приготовить свиной язык, чтобы он был мягкий, нежный и сохранил все полезные свойства? Ведь закуски, приготовленные из этого субпродукта, считаются деликатесом, а мясо получается диетическим и не содержит жестких волокон.

Свиной язык идеально сочетается со многими продуктами, поэтому рецептов с его присутствием достаточно большое количество. Различные салаты, заливное, гуляш, мясная нарезка из отварного или запеченного мяса. Средняя калорийность отварного свиного языка – 208 ккал.

Как вкусно приготовить свиной язык – пошаговый фото-рецепт

Очень вкусным свиной язык получается в сметанном соусе. Процесс проходит в два этапа: сначала субпродукт нужно отварить, но не до полной готовности, а потом потушить, добавив сметану. Именно благодаря такому подходу блюдо получатся очень нежными и вкусными.

Вместо топленого масла подойдет растительное или сливочное, а паприка в хлопьях легко заменяема молотой специей.

Ваша оценка: (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 5 порций

Язык с грибами в сметане

Необходимые продукты:

два свиных языка;
полкило шампиньонов;
четыре луковицы;
200 г сметаны;
три листочка лавра;
четыре горошины душистого перца;
соль на ваш вкус.

Технология приготовления:

Отварной язык нарезать соломкой.
Нарезанный кубиками лук, поместить в разогретую с подсолнечным маслом глубокую сковороду и довести до золотистого оттенка, затем поместить в нее нарезанный соломкой язык. Влить немного воды и добавить специй.
Нарезанные кусочками шампиньоны добавить в сковороду.
Добавить сметаны и готовить в течение 40 минут.
При подаче на стол, украсить измельченной зеленью, а на гарнир предложить пюре из картофеля.

Как правильно сварить свиной язык

Свиной язык считается одним из самых вкусных видов субпродуктов, так как по сравнению с другими, он изначально более нежный и сочный. Из отварного языка можно приготовить множество диетических блюд, главное – правильно его сварить, и поможет в этом следующий фото-рецепт.

Ингредиенты:

Свиной язык – 6 шт.;
Морковь крупная – 1 шт.;
Луковица – 2 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Черный и душистый перец – по 3-4 шт.;
Соль – 1 ст. л.

Как приготовить:

Опускаем язык в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой и оставляем вымачиваться в течение 8 часов. После указанного времени счищаем ножом, обрезаем все лишнее и снова заливаем водой. Ставим на огонь, после закипания варим в течение 15 минут.
Пену, которая образуется на поверхности, обязательно удаляем ложкой. Сливаем воду, языки моем в чистой воде и снова кладем в кастрюлю. Заливаем новой водой и ставим варить. Чистим морковь и нарезаем крупными кусками.
Луковицы хорошенько моем, но не очищаем от шелухи, а только срезаем лишнее и делаем надрезы. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю с языком. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец. Варим на медленном огне в течение двух часов. За 10 минут до выключения присаливаем.
Готовый вареный язык перекладываем в таз с холодной водой, куда засыпаем кубики льда. Оставляем на 5 минут. После этого легко удаляем шкурку, начиная от основания. Субпродукт готов и его можно использовать для салатов, паштетов и других блюд.

Как приготовить отварной язык

Набор продуктов:

одна луковица;
одна морковь;
один корень сельдерея;
два листика лавра;
пять горошин душистого перца;
соль на ваш вкус.

Технология приготовления:

Субпродукт помыть, на пару часов замочить в воде. Далее ее слить, вымыть продукт проточной водой.
Положить продукт для варки в кастрюлю с водой, поставить на плиту, с момента закипания варить четверть часа.
Бульон слить, достать продукт, ополоснуть емкость, в которой варили, вновь залить продукт чистой горячей водой.
Поместить на огонь, с момента закипания, снимая пену варить четверть часа.
Очистить морковь и сельдерей, порезать кусками и опустить в кастрюлю с субпродуктом.
Опустить в бульон с языком, целую, очищенную от шелухи луковицу и специи. Продолжать варить язык в течение двух часов.
В наполненную холодной водой миску выложить язык, это даст возможность легко его очистить.
Продолжить процесс варки, погрузив язык вновь в кастрюлю. Самое время солить бульон и оставить на плите еще на полчаса.
Снять кастрюлю, охладить продукт и сделать нарезку нужным образом.

Готовка этого продукта на огне процесс длительный, на доведение до полной готовности необходимо 2,5-3 часа, поэтому ускорить процесс есть возможность, воспользовавшись мультиваркой.

Как приготовить свиной язык в духовке

Хотите приготовить оригинальный ужин и удивить близких? Используйте следующий рецепт с фото. Если язык запечь в духовке вместе со сливочным маслом и луком, получится простое, но очень вкусное и полезное мясное блюдо, которое можно подать с овощным салатом или любым другим гарниром.

В рецепте для запекания используется глиняный горшок, но подойдет любая другая высокая форма небольшого размера.

Ингредиенты:

Свиной язык – 500 г;
Луковица – 150 г;
Сливочное масло – 60 г;
Соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

Отвариваем язык в течение получаса без соли. Затем сливаем воду, снова заливаем чистой, присаливаем. Варим в течение 1,5 часов. Добавляем лавровый лист за 15 минут до полной готовности. Очищаем лук от шелухи.
Горячий язык погружаем в ледяную воду на 5 минут. Эта процедура поможет быстро очистить его от кожи. Мясо режем крупными кусочками наискосок. Луковицы нарезаем тонкими полукольцами.
Берем глиняный горшок и кладем на дно слой мясной нарезки. Выкладываем сверху немного лука, присаливаем, кладем сливочное масло. Повторяем укладку слоев таким же образом до самого верха. Закрываем крышкой и отправляем запекаться в разогретую до 200˚ духовку на 40 минут.
Нежнейший свиной язык идеально подойдет к картофельному пюре, макаронным изделиям и даже сухим кашам типа гречки, пшена или риса. В процессе запекания образуется подливка, которая сделает гарнир вкусным и сочным.

Сколько варится свиной язык

Длительность приготовления определяется выбранным вами способом. Она может занять 40 минут или 2 часа. Вы можете самостоятельно проверить готовность продукта любым острым столовым прибором. Проколите мясо вилкой или ножом. Если лезвие легко входит в мякоть – значит, можно выключать огонь. При этом должен выделиться прозрачный сок. Если из места прокола выходит розоватая жидкость – значит, нужно подождать еще некоторое время и снова провести проверку.

В кастрюле

Наполните посуду водой комнатной температуры. Положите свиной язык. По желанию добавьте пряности – например, черный или душистый перец. Рекомендуется варить свинину вместе с различными овощами. Хорошо подходит репчатый лук, морковь, корень петрушки. Все продукты закладываются одновременно. Блюдо солят за 10 минут до полной готовности. Во время приготовления устанавливайте огонь средней интенсивности. Не забывайте время от времени открывать крышку. Вода может покрываться пеной. Снимайте пену столовой ложкой.

Время приготовления свиного языка в кастрюле варьируется от 1,5 до 2 часов. В основном, оно определяется размером продукта. Если свинина старая, понадобится больше времени

В мультиварке

Положите свиной язык в чашу устройства. Залейте прохладной водой, чтобы содержимое полностью покрылось. Бросьте целую очищенную луковицу и морковь. Овощи помогут сделать готовое мясо вкуснее. Закройте крышку прибора и выберите режим «Тушение». Заведите таймер на 1,5 часа. Через час снимите пену, которая появится на поверхности. Положите щепотку поваренной соли и пряности по своему вкусу. Засеките еще полчаса.

В скороварке

Если хотите приготовить свиной язык быстрее – пользуйтесь скороваркой. Положите продукт в устройство и залейте прохладной водой, чтобы она полностью покрыла содержимое. Добавьте поваренную соль, пряности и овощи – морковь с репчатым луком.

Время приготовления – 40 минут.

Ещё один способ:

Благодаря использованию этого приспособления мясо получается очень сочным и вкусным.

Хорошо помойте вымоченный продукт.
Наполните скороварку водой.
Положите язык и закройте крышкой.
Варите 15 минут.
Вареный язык опустите в ледяную воду на пару минут.
Снимите пленку с языка.
Помойте скороварку и наполните чистой водой. Дождитесь закипания.
Положите язык в скороварку. Добавьте зелень, лук, пряности.
Закройте крышкой и готовьте около 50 минут.
Свиной язык весом 250 грамм готовится немного быстрее – 40 минут.
Большие языки (от 300 грамм) становятся готовыми через час.

Как потушить свиной язык

Нужные компоненты:

два отварных языка;
одна морковка;
зелень петрушки;
веточки розмарина;
три дольки чеснока:
половина литра бульона.

Пошаговая технология:

Отваренные субпродукты чистим и нарезам на ломтики средней величины.
Очищенный чеснок измельчить.
Взять 0,5 мл бульона, оставшегося от варки языка.
Натереть на терке морковь.
Лук порезать кубиками.
Выложить приготовленный язык на сковородку, желательно глубокую.
Смазать приготовленным чесноком.
Затем разместить там же морковь и лук, а на них зелень и розмарин.
Вылить в сковороду бульон и поставить на плиту. Тушится продукт на небольшом огне около получаса, прикрытый крышкой.

При подаче к столу рекомендован гарнир, это может быть что-либо на ваш вкус.

Как приготовить язык свиной

Свиной язык — один из тех субпродуктов, блюда из которых можно смело назвать деликатесными. Добавляет ему популярности доступная стоимость и относительная легкость приготовления. Будучи правильно приготовленными, яства из свиного языка получаются отменными: нежными, сочными, ароматными и очень вкусными. Но, к сожалению, руки не очень опытных ещё кулинаров с той же легкостью могут и испортить этот замечательный продукт. Немного не доварили, забыли почистить, слегка пережарили или слишком вольно толковали советы рецепта и вместо нежного и ароматного блюда получили нечто сухое и совсем не вкусное. Конечно, такая неудача может сильно огорчить любую хозяйку и даже заставить вовсе отказаться от дальнейших попыток включить блюда из свиного языка в свое домашнее меню. Но только не читателей «Кулинарного Эдема»! Ведь мы всегда рады помочь своим читателям разобраться в том, как приготовить язык свиной, чтобы впредь всегда избегать неудач в приготовлении блюд из этого вкусного и полезного продукта.

Никакой ошибки тут нет. Блюда из свиного языка не только вкусны, но и очень полезны, а сам субпродукт заслуженно считается диетическим. Свиной язык не содержит грубых волокон, легко усваивается организмом и может быть рекомендован всем, кто испытывает те или иные проблемы с пищеварительной системой, а также маленьким детям. Каждые 100 гр. языка свиного содержат всего 210 ккал., а значит блюда из этого продукта отлично подходят всем, кто соблюдает диеты, направленные на снижение веса. Кроме того, в свином языке содержатся такие важные минералы, как калий, магний, медь и фосфор, и конечно же, витамины группы В, Е, РР. А высокое содержание лецитина делает свиной язык незаменимым продуктом для тех, кто заботится о своей нервной системе и правильной работе печени.

Но, конечно, в первую очередь, мы любим блюда из языка свиного за их кулинарные качества. Ведь чего только не готовят из этого замечательного продукта. Закуски холодные и горячие, богатый выбор салатов, супы и консоме, самые разнообразные вторые горячие блюда. Нежность и мягкость вкуса позволяет легко сочетать свиной язык со многими другими продуктами: овощами и злаками, мясом и птицей, сметаной и сливками, а правильно подобранные ароматные пряности и приправы всегда помогут вам в полной мере выразить свою фантазию, разнообразив готовые блюда из свиного языка новыми нотками аромата и необычными оттенками вкуса.

Сегодня Kedem.ru собрал и подготовил для вас подборку самых важных советов и кулинарных секретов, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже совсем еще неопытным хозяйкам и подскажут вам, как приготовить язык свиной.

1. Отправляясь за покупками, возьмите на вооружение несколько простых правил. Выбирая свиной язык для своего блюда, обращайте самое пристальное внимание на его цвет: насыщенно розовый и фиолетовый цвет языка скажут вам о его свежести, а вот слишком светлый, белый язык скорее всего уже не один раз размораживали, для приготовления вкусных блюд он не годится. Слегка надавите на язык пальцем – если образовавшаяся ямка тут же распрямилась, значит перед вами продукт свежий, оставшаяся надолго ямка от надавливания скажет вам о не первой свежести свиного языка. Обязательно понюхайте продукт перед покупкой. Хороший свежий свиной язык пахнет приятно, чуть сладковато. Любые неприятные кислые запахи, запах нашатыря или гнили подскажут, что вам предлагают испорченный, несвежий продукт. Излишне напоминать, что от такой покупки лучше отказаться вовсе.

2. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиной язык необходимо правильно подготовить и очистить от грубой шкуры. Чем моложе был поросенок, язык которого вы приобрели, тем проще его очистить. Прежде всего тщательно промойте язык под струей проточной воды, а затем замочите в кастрюле с прохладной водой на 30 минут. Смените воду, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пену, по желанию добавьте пару лавровых листиков и две – три горошины черного или душистого перца. Солить воду не нужно! Уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите свиной язык в течение 40 — 60 минут. Отваренный таким образом язык выньте из кастрюли с помощью кулинарных щипцов или шумовки и немедленно погрузите в ледяную воду. Сразу же приступайте к чистке, не давая языку остыть. Аккуратно руками снимайте шкуру, стягивая её от основания языка к его кончику. Если в некоторых местах очистить язык от остатков тонкой шкуры не удалось, не отчаивайтесь. Просто аккуратно срежьте остатки шкуры с помощью очень острого тонкого ножа. После этого еще раз сполосните язык в прохладной кипяченой воде и приступайте к приготовлению вашего блюда.

3. Очень вкусной получается холодная закуска из острого отварного языка с пикантным сметанным соусом. Заранее отварите и очистите один свиной язык. В кастрюлю влейте полтора литра воды, добавьте одну морковь, нарезанную крупными кубиками, одну луковицу, разрезанную на четвертинки, половинку корня петрушки, четверть корня сельдерея, один маленький острый перчик, шесть горошин душистого перца, десять горошин перца черного, 1 ч. ложку соли. Доведите воду с овощами и пряностями до кипения, а затем опустите в нее свиной язык. Варите на среднем огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте языку остыть в бульоне. Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте 100 гр. сметаны, 2 ст. ложки мелко натертого хрена, 1 ч. ложку столовой горчицы и щепотку соли. Дайте соусу настояться в прохладном месте в течение 30 минут. Готовый язык извлеките из бульона, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо, полейте соусом и украсьте свежей зеленью петрушки.

4. Удивительно аппетитной и ароматной получается горячая закуска из свиного языка под сырным соусом. Заранее отварите и очистите свиной язык. Нарежьте его небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и одну мелко нарубленную луковицу. Обжаривайте в течение пары минут до прозрачности, затем добавьте кубики языка и обжаривайте все вместе на сильном огне еще пять минут. Снимите сотейник с огня и переложите язык в отдельную посуду. Верните сотейник на огонь, распустите в нем 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку муки и обжарьте, помешивая, в течение пары минут. Не прекращая помешивания, влейте один стакан кипящего молока и варите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте 100 гр. мелко натертого вашего любимого твердого сыра, щепотку мускатного ореха, щепотку черного перца, соль по вкусу. Продолжайте варить на самом слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Снимите с огня. Разложите обжаренный свиной язык по порционным креманкам, залейте сырным соусом и запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 20 минут. Готовую закуску посыпьте пряной зеленью и подавайте горячей.

5. Салат из свиного языка и соленых грибов украсит не только ваш повседневный стол, но и отлично впишется в праздничное меню. Заранее отварите, очистите, охладите и нарежьте тонкими полосками один свиной язык. Одну куриную грудку отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, охладите и нарежьте кубиками. Тонкими пластинками нарежьте 300 гр. любых соленых грибов (особенно хороши в этом салате соленые грузди). Одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Для приготовления соуса смешайте 4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложку белого винного уксуса, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, 1 ч. ложку сахарной пудры, соль и черный перец по вкусу. Дайте соусу настояться в течение 15 минут. Смешайте все подготовленные ингредиенты с соусом, выложите в салатник и охладите в течение 20 минут. Перед подачей украсьте веточкой петрушки и ломтиками соленых грибов.

6. Ароматнейший консоме со свиным языком как нельзя лучше придется к столу в промозглую осеннюю погоду. Заранее отварите язык в трех литрах воды. Язык очистите и отложите, а бульон слегка остудите. В остывший бульон опустите половину цыпленка, разрубленную на четыре части, одну целую морковь, половинку корня сельдерея, один бутон гвоздики, лавровый лист и четыре горошины душистого перца. Верните кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите на самом слабом огне в течение двух часов, периодически снимая лишний жир и пену. Снимите с огня и тщательно процедите, удалив цыпленка, овощи и специи. Процеженный бульон верните на огонь, доведите до кипения, влейте в него три куриных белка, размешайте и поварите в течение 10 минут. Тщательно процедите бульон через несколько слоев марли и вновь вскипятите. Ваш консоме готов. Отварной язык нарежьте толстыми ломтиками и прогрейте в готовом консоме, не доводя до кипения. Ломтики свиного языка разложите по тарелкам, залейте горячим консоме и подавайте к столу. Отдельно подайте гренки из белого хлеба, обжаренного в сливочном масле.

7. Сытными, вкусными и такими «осенними» получаются свиные языки, тушеные с грибами и сметанным соусом. Отварите, очистите и нарежьте крупными кусками три свиных языка. Стакан сушеных лесных грибов замочите в чуть теплой воде на 30 минут, тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте кубиками 300 гр. свежих или замороженных белых грибов (кроме белых подойдут и другие лесные грибы). В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки сливочного масла, добавьте свежие или мороженные грибы и потушите, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавьте жареный лук и сушеные грибы. Обжаривайте все вместе еще пять минут. Затем добавьте свиные языки, залейте все 200 гр. сметаны, смешанной с 2-мя ст. ложками муки, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Подавая на стол, посыпьте измельченной зеленью укропа.

8. Очень вкусным получается и свиной язык, тушеный с морковью. Заранее отварите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. один свиной язык. Бульон не выливайте! Очистите и нарежьте кружочками одну крупную морковь. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и обжаривайте в течение минутки. Снимите с огня. На дно сковороды выложите кружочки моркови, затем ломтики свиного языка, чередуя их с перьями одного пучка зеленого лука. Добавьте 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки, ½ ч. ложки сушеного розмарина, соль и перец по вкусу. Залейте все бульоном, оставшимся от варки языка, так, чтобы бульон лишь слегка покрывал язык с овощами. Накройте сковороду крышкой и тушите все на слабом огне в течение 40 минут, пока не испарится большая часть жидкости. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

9. Очень просто приготовить свиной язык в панировке. Результат порадует даже самых искушенных едоков – нежный сочный язык в окружении хрустящей ароматной корочки. Заранее отварите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1 ½ см. два свиных языка. В одной мисочке взбейте вилкой два куриных яйца, в другой же смешайте стакан панировочных сухарей с 1 ч. ложкой сушеного чеснока и 1 ч. ложкой паприки. Ломтики свиного языка посолите и смажьте столовой горчицей с двух сторон. Запанируйте подготовленные ломтики в муке, стряхнув ее излишки. Обмакивайте каждый ломтик во взбитые яйца, а затем панируйте в сухарях. Обжаривайте в растительном масле по 7 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром из свежих овощей и вашим любимым соусом.

10. Со свиным языком можно приготовить и превосходно вкусные открытые пирожки. Заранее отварите, очистите и нарежьте соломкой один свиной язык. Оставьте один – два стакана бульона. Замесите 500 гр. вашего любимого дрожжевого теста для пирожков. В сковороде распустите 2 ст. ложки растительного масла, добавьте мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте свиной язык, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Слегка остудите. Начинка готова. От готового теста отщипывайте кусочки размером с абрикос, раскатывайте их в круглые лепешки, в центр каждой укладывайте по столовой ложке начинки. Защипывайте края теста «лодочкой», так, чтобы в центре вашего пирожка оставалось открытое «окошко». Уложите пирожки на смазанный маслом противень открытой стороной вверх, влейте в каждое «окошко» по 1 ст. ложке бульона, смажьте пирожки яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут до образования румяной корочки.

И конечно же, не забывайте, что еще больше проверенных рецептов и интересных идей о том, как приготовить язык свиной, вы всегда сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема».

Жалнин Дмитрий

польза и вред, правила приготовления и хранения языка

Калорийность: 173 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжий язык:
Белки: 16 г.
Жиры: 12.1 г.
Углеводы: 2.2 г.

Описание

Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории. Он причисляется к деликатесам, так как блюда приготовленные на его основе получаются нежными и очень вкусными.

Структура языка – это сплошная мышца, которая окутана пленкой с шероховатой поверхностью (см. фото). Вес этого субпродукта варьируется и составляет от 800 до 2,5 кг.

На прилавках магазинов можно найти свежий, копченый, замороженный и засоленный говяжий язык.

Говяжий и свиной язык – чем отличаются и какой лучше?

Очень долго ведутся споры по поводу того, чем отличаются говяжий и свиной язык и какой лучше. Попробуем разобраться в этой проблеме и выяснить, какой из этих двух продуктов намного вкуснее и полезнее. Характеристика языка говяжьего следующая:

большого размера;
долго варится;
используется для нарезки на праздничный стол;
нежный вкус;
очень дорого стоит;
содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

А вот свиной язык, наоборот, небольшого размера и относительно быстро готовится. Однако по вкусу говяжий все же лучше. Свиной, как и говяжий язык, полезен. Однако в первом, в отличие от последнего, не содержится такое минеральное вещество, как цинк.

Кроме того, разница между двумя субпродуктами заключается в том, что в говяжьем языке больше холестерина, а в свином – жира, поэтому он намного калорийнее. Кстати, многие диетологи рекомендуют кушать именно говяжий язык, поскольку он менее калорийный.

Как видим, сказать, какой лучше язык – свиной или говяжий, – сложно. Оба субпродукта хороши по-своему, поэтому каждый человек выбирает на свое усмотрение, что ему кушать.

Как выбрать и хранить?

Покупая на рынке или в магазине говяжий язык, очень важно правильно его выбрать, чтобы после приготовления вкус и внешний вид такого деликатеса не разочаровал вас. Чтобы вы могли с легкостью справиться с поставленной задачей, следуйте таким рекомендациям:

На языке непременно должен находиться штамп, который ставит санитарная служба. Это свидетельствует о том, что продукт проверяли специалисты, и он не содержит каких-либо вирусов.
При выборе оцените внешний вид продукта. Цвет у свежего языка должен иметь легкий фиолетовый или розовый оттенок. В первом случае – это символ того, что в состав входит много железа. Если говяжий язык окрашен в светло-розовый цвет, значит его уже замораживали. Наличие серого цвета говорит о том, что продукт уже несвежий.
Аромат у свежего языка должен быть мясным, если вы чувствуете какие-то посторонние запахи, то можете быть уверены в том, что продукт испорчен.
Воспользуйтесь стандартным тестом при выборе мясного продукта – надавите на субпродукт пальцем. Если язык свежий, то он будет упругим и образовавшаяся ямка быстро восстановится. Если же углубление осталось, значит продукт поддавали повторному замораживанию.
Стоит также посмотреть на срез, который выделяется при надрезе языка. Выделяемая жидкость должна быть прозрачной, в противном случае вы можете быть уверены в порче продукта. Большое количество сока свидетельствует о том, что язык уже замораживали. Если вы видите кровь, значит язык уже испортился.

Хранить говяжий язык не рекомендуется длительное время. Если вы не будете его использовать после покупки, то лучше всего его заморозить.

Польза говяжьего языка

Польза говяжьего языка заключается в его химическом составе. Богат этот субпродукт белками, которые важны для мышечной ткани. В особенности они полезны людям, которые активно занимаются спортом.

В больших количествах в языке находится железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения. Его стоит включать в рацион при анемии, а также беременным и кормящим грудью женщинам.

Язык стоит употреблять людям в послеоперационный период.

Богат субпродукт витаминами группы В, которые важны для обмена веществ и для нормальной работы нервной системы.

В больших количествах в говяжьем языке есть цинк, который уменьшает количество холестерина в крови, а также он полезен при лечении кожных заболеваний.

Врачи рекомендуют включать говяжий язык в рацион питания при наличии язвы и других заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

В состав субпродукта входит витамин РР, который помогает справиться с головными болями и бессонницей. Есть в нем и другие вещества, которые важны для нормальной жизнедеятельности.

Стоит также сказать о низкой калорийности говяжьего языка, поэтому его можно смело включать в свой рацион питания, если вы хотите избавиться от лишнего веса.

Говяжий язык разрешается кушать беременным женщинам, а также кормящим мамам. Субпродукт можно варить, тушить и запекать. При грудном вскармливании врачи советуют начинать кушать говяжий язык только через четыре месяца после родов. В первый раз изделия нужно съесть совсем чуть-чуть и в течение суток следить за самочувствием малыша. Если никакой аллергической реакции не проявилось, значит, субпродукт можно и дальше кушать. Специалисты разрешают употреблять говяжий язык не больше двух раз в неделю и настаивают, чтобы норма съеденного продукта не превышала двухсот граммов.

Маленьким детям вареный говяжий язык рекомендуется начинать давать только после девяти месяцев. Сначала нужно дать попробовать половину чайной ложечки пюре из языка, а затем можно уже будет постепенно увеличивать дозу. Однако, если после введения нового прикорма у ребенка проявилась аллергическая реакция, от субпродукта стоит на время отказаться и обратиться к врачу за консультацией.

При гастрите говяжий язык можно кушать только на стадии ремиссии, причем в вареном виде и в малом количестве.

Также субпродукт рекомендовано есть при сахарном диабете. Однако для данного заболевания говяжий язык нужно только варить.

Очень полезен язык говяжий для повышения уровня гемоглобина в крови. Ежедневно рекомендовано кушать не меньше пятидесяти граммов данного субпродукта.

После удаления желчного пузыря говяжий язык разрешается кушать через полтора месяца после операции. Во время диеты можно приготовить отварной язык в желе.

Говяжий язык считается диетическим субпродуктом, поэтому его можно есть при похудении. Только нужно помнить, что во время диеты язык говяжий разрешается только варить. Суточная норма употребления не должна превышать ста пятидесяти граммов, при этом кушать субпродукт рекомендовано два раза в неделю.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах говяжьего языка.

Использование в кулинарии

Говяжий язык относится к деликатесам, на основе которого можно готовить настоящие кулинарные шедевры. В отварном виде его нарезают слайсами и подают, как отдельную закуску, а еще используют как основу для заливного. Еще говяжий язык применяют для приготовления различных салатов, закусок, жульена и др. Лучше всего этот субпродукт сочетается с маринованными грибами, спаржей, ананасами и горошком. Для разнообразия вкуса можно использовать различные соусы, к примеру, яблочный или гранатовый. Еще говяжий язык можно тушить с овощами или, к примеру, в сметане или вине. Кроме этого, существуют рецепты, где этот субпродукт фаршируют, запекают, жарят в панировке и кляре.

Как сварить в домашних условиях?

Чтобы сварить говяжий язык в домашних условиях, для начала требуется подготовить субпродукт. С языка требуется снять жир, удалить подъязычную кость, а также мускульную ткань. После этого говяжий язычок тщательно вымыть под проточной водичкой, чтобы смыть остатки крови и слизи. Или же можно поступить другим способом: опустить субпродукт в воду примерно на сто восемьдесят минут. Теперь, когда говяжий язык подготовлен, можно приступать к этапу варки.

Сварить говяжий язычок мягким и очень вкусным можно, воспользовавшись обычной эмалированной кастрюлей либо мультиваркой.

Итак, чтобы сварить говяжий язык мягким, требуется налить в эмалированную кастрюльку водички и закипятить. Как только жидкость забурлит, в емкость нужно опустить язык. Также рекомендуется добавить лаврушку и черный перчик горошком. Когда вода вновь забурлит, вынуть субпродукт и листик лавровый с перцем. Язык промыть и снова положить в емкость с отваром, доведя до кипения. Когда бульон забурлит, огонь убавить до минимума. По времени говяжий язык варится в эмалированной кастрюльке не менее трех часов.

Также варить вкусно говяжий язык можно в мультиварке. Изготовление субпродукта в кухонном электроприборе сильно не отличается от варки в эмалированной кастрюле. Изначально требуется подготовить язык, как описывалось выше. Затем продукт необходимо положить в прибор и полностью покрыть водичкой. Туда же добавить нарезанные овощи (морковь с репчатым луком) и включить режим «Тушение». Варка языка говяжьего в мультиварке занимает около трех с половиной часов. За пятнадцать минут до окончания готовки бульон нужно посолить.

Быстро сварить говяжий язык можно в скороварке. На это уйдет не больше сорока пяти минут. Для этого требуется очищенный субпродукт положить в прибор, добавить порезанные на несколько частей свежие овощи (лучок репчатый с морковью), всыпать 2/3 столовой ложечки соли, а также специй по вкусу и полностью залить язык водой. Скороварку закрыть и выставить таймер на сорок пять минут. По завершении варки субпродукт нужно проткнуть ножом. Если столовый прибор хорошо протыкает мякоть, значит, язык сварен.

Чтобы почистить язык говяжий после варки, субпродукт нужно вынуть из отвара, дать немного остыть, а затем, начиная с кончика языка, аккуратно тянуть пленочку. Там, где пленка плохо снимается, ее необходимо очистить при помощи ножа. Другие кулинары говорят, что, чтобы правильно чистить говяжий язык, субпродукт необходимо сразу же после варки окунуть в очень холодную воду ровно на шестьдесят секунд. После этого пленочка с языка будет достаточно легко сниматься.

После варки очищенный вареный говяжий язычок нужно хранить в герметичном контейнере, чтобы предотвратить засыхание продукта. Также его можно обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник. Срок годности готового языка составляет не больше двух суток. Вареный язык говяжий можно заморозить, предварительно порезав его на порционные кусочки. После разморозки повторно замораживать субпродукт не рекомендуется.

Как приготовить вкусный говяжий язык?

Приготовить вкусный говяжий язык можно на пару, пожарив или протушив на сковороде, замариновав, закоптив либо законсервировав.

Говяжий язык на пару готовится согласно такому рецепту. Пищевую фольгу разрезать на большие кусочки и сверху присыпать приправой «Итальянские травы». Теперь сырой очищенный говяжий язык нарезать небольшими кусочками и выложить на кусочки фольги. Затем каждый медальон язычка нужно сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу, обернуть фольгой и выложить в пароварку. Говяжий язык на пару готовится не меньше полутора часов. Когда субпродукт будет сварен, его нужно почистить.

Прежде чем жарить говяжий язык на сковороде, продукт следует отварить. Процесс варки такой же, как описывался выше. После этого отварной говяжий язык необходимо почистить, порезать небольшими полосками, обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях. Далее на разогретую сковороду выложить две столовые ложки топленого сала и обжарить кусочки говяжьего языка до золотистой корочки.

Чтобы потушить говяжий язык, нужно субпродукт вымыть, сложить в кастрюльку, полностью залить водичкой и закипятить. Как только жидкость забурлит, к языку необходимо добавить морковь и репчатый лук (резать не надо, только почистить) и проварить ингредиенты до готовности. Минут за двадцать до завершения варки в бульон бросить две лаврушки, шесть горошин черного перца и три чайные ложечки соли. Затем вареный говяжий язычок нужно очистить от пленки и вновь опустить в отвар. Когда субпродукт остынет, порезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде, добавив примерно тридцать граммов масла сливочного. Теперь в другой емкости необходимо протушить до мягкости нарезанный кубиками репчатый лучок, добавив немного отвара, в котором варился язык. Потом тушеный лук высыпать к жареному говяжьему языку, добавить две чайные ложки пасты томатной, чайную ложечку муки (предварительно размешав в небольшом количестве бульона), около двухсот миллилитров бульона и чайную ложку сушеного базилика. Тушеный говяжий язык готовится не больше десяти минут.

Говяжий язык можно приготовить в духовке. Субпродукт тщательно помыть, сложить в кастрюльку, полностью залить водичкой и проварить около пяти минут. Затем снять с языка пленочку. Говяжий субпродукт смазать соевым соусом и маслом подсолнечным. Выложить на противень, застеленный фольгой, сверху говяжий язык натереть такой смесью: пять чесночных долек мелко порезать и смешать с двумя столовыми ложечками хмели-сунели, а также добавить соль и перец по вкусу. Теперь края фольги нужно скрепить. Противень поместить в печь, предварительно разогрев ее до двухсот градусов. Говяжий язык, запеченный в духовке, будет готов через один час и тридцать минут.

Также говяжий язык можно приготовить в микроволновке. Для этого требуется субпродукт промыть, положить в специальную тару для прибора, далее положить туда очищенный репчатый лучок, в котором нужно сделать несколько надрезов и вложить туда бутон гвоздики и измельченный листочек лавровый. Теперь в отдельную тару вылить двести миллилитров белого вина, всыпать соль и перчик по вкусу, хорошо помешав. Далее нужно залить говяжий язык вином, емкость с содержимым накрыть крышкой и отправить на пять минут в микроволновку, выбрав максимальную мощность. После этого мощность переключить на средний режим, выставив таймер на сорок минут. Когда говяжий язык будет готов, продукт следует остудить, очистить от пленочки, порезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Жидкость, в которой готовился язык, необходимо процедить с помощью марлевой ткани, а затем влить туда половину стакана сливок, тщательно размешав. Готовым соусом сверху полить говяжий язык.

Чтобы изготовить говяжий язык на гриле, субпродукт необходимо сначала отварить, потом почистить и нарезать порционными ломтиками. Перед тем, как жарить продукт, говяжий язык требуется замариновать. Для этого понадобится отвар, в котором ранее варился язык. Добавить туда по своему предпочтению соль, молотый перчик черный, измельченный чесночок, красный перец и молотую паприку копченую. В приготовленный маринад опустить говяжий язычок примерно на один час. После этого субпродукт обжарить на гриле.

Очень вкусным получается говяжий язык, обжаренный на мангале. Сначала говяжий субпродукт отварить, после очистить и нарезать кусочками. Теперь нужно сделать маринад для говяжьего языка. В емкость налить пятьдесят миллилитров масла оливы, положить две лимонные дольки, всыпать соль и приправить на свой вкус. В полученный маринад опустить кусочки говяжьего языка примерно на час. Пока продукт маринуется, нужно нарезать колечками болгарский перчик, два помидора и лучок репчатый. После надеть на шампур поочередно кусочки говяжьего языка с нарезанными овощами и обжарить на мангале до готовности.

Многие кулинары рекомендуют закоптить говяжий язык горячим способом. Необходимо сырой субпродукт почистить и тщательно промыть. После обильно натереть язык поваренной солью с пряностями, а также смесью из сушеных и молотых овощей, куда входят сельдерей, чеснок, морковка, лаврушка, лучок, черный перчик и петрушка. Субпродукт положить в емкость, накрыть крышкой и оставить мариноваться на протяжении сорока восьми часов. После этапа маринации язычок следует отварить, опустив продукт в бурлящую водичку на сто двадцать минут. Затем охлажденный вареный говяжий язык выложить на специальную решетку для коптильни и прокоптить не менее шестидесяти минут.

Кроме того, говяжий язык можно консервировать на зиму. Очищенный и отмытый продукт положить в глубокую эмалированную емкость, полностью залить водичкой и проварить на протяжении двух часов. Затем в отвар сложить морковку, лучок, чеснок, корень петрушки, перец горошком, листик лавровый и снова проварить два часа. После вынуть говяжий язык из отвара, снять пленочку и вернуть продукт обратно в бульон, а затем проварить около десяти минут. По окончании варки субпродукт нарезать кусочками, распределить по стеклянным баночкам, залить бульоном, прикрыть крышками и прокипятить на водяной бане около тридцати минут, а после законсервировать.

Как и с чем подать на стол?

Приготовленный говяжий язык можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично подходит для подачи вместе с картошкой, рисом, сыром и овощами (тушеной капустой, баклажанами).

Если подавать субпродукт как отдельную закуску, к нему понадобится соус, хрен либо горчица. Соус к говяжьему языку может быть яблочным, сметанным либо сливочно-грибным.

Чтобы сделать яблочный соус, нужно взять два спелых яблока, помыть, очистить от шкурки, удалить семечки и нарезать фрукты небольшими ломтиками. Теперь в кастрюльке растопить столовую ложку масла сливочного, выложить порезанный лук репчатый (понадобится около пятидесяти граммов) и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Далее сложить в кастрюльку яблочки, влить две столовые ложки воды и протушить на слабом огне, пока фрукты не станут более мягкими. Затем яблочно-луковую смесь следует измельчить блендером, после всыпать чайную ложечку карри, посолить и поперчить на свой вкус, влить сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок и протушить еще несколько минут.

Для приготовления сливочно-грибного соуса необходимо растопить на сковородке около пятидесяти граммов масла сливочного, выложить пятьдесят граммов порезанного лука и обжарить до прозрачности. После выложить на сковороду сто граммов измельченных шампиньонов и прожарить, пока не исчезнет вся влага. Далее добавить измельченный чесночный зубчик, соль, перчик, пять граммов муки, стакан достаточно жирных сливок и протушить на слабом огне, пока соус не приобретет более густую консистенцию.

Сметанный соус готовится очень легко и быстро. В небольшую пиалу положить около ста пятидесяти граммов сметаны (желательно пожирнее), примерно семьдесят граммов огурчиков маринованных, которые нужно меленько нарезать кубиками, тридцать граммов нарезанных зеленых оливок, три измельченных пера зеленого лука, влить чайную ложечку яблочного уксуса, посолить и поперчить по вкусу. Когда все ингредиенты будут сложены в одну емкость, соус следует тщательно перемешать.

Вред говяжьего языка и противопоказания

Вред говяжий язык может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказано есть этот субпродукт в больших количествах, так как это может вызвать развитие проблем с печенью и почками. Огранить употребление стоит людям в пожилом возрасте. Осторожно есть язык нужно при наличии проблем со щитовидной железой, а также при бронхиальной астме и аллергическом рините. Стоит также учесть, что если при выращивании животного использовали различные антибиотики и гормоны, язык будет приносить только вред организму.

При повышенном холестерине, панкреатите специалисты не разрешают употреблять говяжий язык.

Кроме того, говяжий язык не рекомендовано кушать при подагре, поскольку в субпродукте содержится большое количество пуринов.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп Хаш

400 мин.

Язык говяжий с грибами

90 мин.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	4,8 г
Холестерин	150 мг
Зола	0,9 г
Вода	68,8 г

Витамины

Минеральные вещества

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Настоящий кулинарный деликатес – отварной свиной язык необязательно варить лишь для того, чтобы приготовить из него заливное. Иногда можно просто побаловать себя таким вкусным блюдом, поданным с французской горчицей или хреном. Приготовленный в домашних условиях свиной язык будет стоить куда дешевле, нежели ресторанное блюдо.

Но не думайте, что все так радужно и просто, ведь чтобы подать охлажденный нарезанный язык к столу, необходимо пройти множество шагов в процессе его приготовления, особенно тех, о которых принято замалчивать.

Ингредиенты

1 свиной язык
1,5 ст. л. соли
2,5 л воды
2-3 лавровых листа
10 горошин черного перца

Как отварить свиной язык

1. При покупке мясного субпродукта не стесняйтесь его нюхать – язык обязательно должен быть свежем и подпаленным. Соскоблите остатки загрязнений ножом и промойте язык в воде. Выложите его в казан или кастрюлю, всыпьте туда же все перечисленные специи. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Как только вода закипит, снимите пену, особенно если планируете использовать бульон. Варите свиной язык в течение 1,5-2 часов, пока он не станет мягким, на забывая подливать кипяток, так как вода в процессе кипения будет испаряться.

2. После чего резко остудите субпродукт в холодной воде примерно 15 минут – пленка с его поверхности должна отстать из-за перепада температуры. Извлеките язык из воды и соскоблите белую пленку с его поверхности, слегка подрезая ее с мякоти. Отрежьте гортань.

3. Нарежьте отварной свиной язык пластинами не более 0,5 см и выложите их друг за другом на тарелку или блюдо для подачи на стол. Украсьте каплями французской горчицы или другим каким-нибудь соусом, свежей зеленью. Отваренный язык можно подать в качестве мясного блюда под любой гарнир: овощной, из круп или макарон – ориентируйтесь на свой вкус.

Хозяйке на заметку

1. В кухонном ящике опытной хозяйки порой оказываются не только поварские, но и канцелярские принадлежности. Так, в кулинарном процессе часто пригождается ножик для бумаги со слегка скошенным тончайшим лезвием. При снятии пленок с субпродуктов это приспособление с успехом заменяет обвалочный нож. Стоит лишь приноровиться, и срез удастся сделать безупречно гладким, без волнообразных полос и зазубрин.

2. Долгое отваривание свиного языка вынуждает многих отказываться от приготовления тех или иных салатов на его основе, а ведь любой из них питателен и вкусен. Можно, когда есть время, сварить сразу несколько языков. Один-два употребить сразу, остальные после остывания завернуть в фольгу и заморозить. Оттаивать продукт будет гораздо быстрее, чем вариться, и сделать закуску с ним получится быстро.

3. К языковой нарезке подходят не только горчичные, но и сметанные, сливочные соусы, а также хрен – обыкновенный белый либо подкрашенный свеклой, апельсиновой цедрой. К ней подают все виды уксуса, ее сбрызгивают сухим вином.

4. Хорошая идея – залить крупные пластины языка кисловатым ягодным желе. Эстетичную деликатесную заливку готовят из киви, используя для декора сегменты или цельные кружочки этого красивого плода.

Комментировать

No votes yet.

Смотрите ещё: Горячие блюда

Как варить свиной язык – рецепт приготовления с фото – Закуски

Отварной свиной язык (Рецепт)
Добрый день, друзья! Языки — это вкусное, деликатесное блюдо, которое часто подают к столу на праздники, а готовить языки очень просто. Вот сейчас я вам расскажу, как правильно и сколько по времени варить свиные языки в домашних условиях.
Автор: Никита Сергеев
Время подготовки: 40 minutes
Время приготовления: 1 hour 40 minutes
Общее время: 2 hours 20 minutes
Количество: 4 порции
Для приготовления нам понадобится:
2 шт. — язык свиной
1 шт. — лук репчатый (средняя)
4 шт. — лавровый лист
Соль, перец горошком — по вкусу
«Отварной свиной язык» — пошаговый рецепт с фото.
▢
Вот все необходимые нам ингредиенты перед вами, на фото.
▢
Для приготовления языки лучше брать охлаждёнными. Но если они всё-таки были у вас заморожены, то сначала их надо разморозить. Для ускорения этого процесса языки можно залить холодной водой.
▢
Когда языки оттаят их надо очень хорошо промыть и поместить в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала языки. Добавить туда лавровый лист, перец горошком и одну луковицу прямо в шелухе, хорошо помыв её.
▢
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, посолите бульон и варите 1,5-2 часа накрыв крышкой, периодически снимая пенку.
▢
Через 1,5-2 часа наши нежные и сочные языки готовы! Подавать их можно, порезав кусочками, как в холодном виде с горчицей или хреном, так и в тёплом виде, например, на ужин, с картофельным пюре. Приятного аппетита!
▢
P.S. Бульон от языков можно использовать для приготовления холодца или заливного с добавлением в него желатина.
( Пока оценок нет )
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:
Свиной язык салат рецепты с фото
Детальное описание: свиной язык салат рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Однако существуют рецепты, предполагающие предварительное поджаривание основного ингредиента до легкой румяной корочки. Язык отлично гармонирует с майонезом и сметанным соусом с чесноком. В зависимости от желаемого результата, ты можешь экспериментировать с добавлением в заправку тех или иных душистых специй и пряностей. Они помогут видоизменять вкус блюда от сладкого до остренького. На страницах нашей кулинарной книги ты найдешь всевозможные варианты салатиков с языком на любой вкус. Пошаговые фото, которые содержит в себе каждый рецепт, дают возможность достичь кулинарного совершенства и избежать ошибок в готовке. Помимо того, хитрости и советы помогут определиться с выбором твоего будущего салата. Ведь закуску с языком готовят с использованием разных компонентов: малосольных огурчиков, болгарского перца, сельдерея. Такое угощение не требует долгих затрат времени и отлично украшает любой стол!

Рецепт салата из свиного языка должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Такие блюда считаются деликатесом на любом празднике и хорошо утоляют голод. Приготовить холодную закуску можно из простых и доступных ингредиентов, при этом на создание салата много времени не потребуется.
Правила приготовления свиного языка

Язык очищаем и промываем.
Кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
Оставляем вариться на маленьком огне.
При желании добавляем лук и морковь, корень петрушки, пряный горошек, лавровый лист, соль (можно морскую), зелень.
Варим примерно 2 часа.
После приготовления снимаем шкурку с языка.
На видео можно наглядно посмотреть как отварить и очистить свиной язык. Видео снято каналом «Кулинарные рецепты».
Полезные советы
очищать любой язык (свиной и говяжий) нужно сразу после приготовления, горячим, потому что потом это будет практически невозможно сделать;

после варки нужно сполоснуть язык холодной водой, а лучше поместить его в кастрюльку со льдом, что позволит без особых усилий снять ножом белую плотную шкурку;
добавлять соль лучше за 2-3 минуты до полного вскипания воды.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).
Салат Фаворит
Простой и вкусный салатик, в котором прекрасно сочетаются белковые и овощные ингредиенты. Закуска готовится очень легко и не потребует времени на пропитку.
Ингредиенты
язык свиной — 1 шт.;
картофель — 3 шт.;

репчатый лук — 1 шт.;
помидоры черри — 2 шт.;
яйца — 3 шт.;
огурцы (свежие или маринованные) — 2 шт.;
майонез – 3 ст. л.;
соль по вкусу;
листья салата, петрушка.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 178 ккал
Белки: 16,6
Жиры: 12,3
Углеводы: 0,4
Время приготовления: 1 час
Порции: 3
Пошаговая инструкция

Промываем мясной ингредиент, варим его, обрабатываем от шкурки и лишнего жира. Нарезаем полосками.
Картофель, отваренный в мундире, очищаем и нарезаем полосками.
Мелко нарезаем лук, обдаём кипятком.
Яйца и огурцы режем кубиками.
Все компоненты соединяем в одном блюде, заправляем майонезом, добавляем специи по вкусу. Выкладываем в форму, украшаем листьями салата, петрушкой и помидорами черри.
Фотогалерея
Салат с языком и шампиньонами
Сытный и лёгкий в приготовлении салат, который станет не только украшением любого стола, но и полноценной заменой второго блюда.
Ингредиенты
язык свиной — 1 шт.;
яйцо — 3 шт.;
огурцы — 2 шт.;
помидор — 2 шт.;
луковица- 1 шт.;

шампиньоны — 200 г;
сыр — 150 г;
майонез — 4 ст. л.;
соль, чёрный перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 14,3
Жиры: 18,5
Углеводы: 1,9
Общая калорийность: 236,7 ккал
Время приготовления: 2 часа
Порции: 4
Пошаговая инструкция
Отваренный в солёной воде язык промываем, очищаем. Нарезаем полосками.
Яйца нарезаем соломкой.
Огурцы очищаем от шкурки, нарезаем тонкими полосками.
Помидор нарезаем соломкой.

Сыр шинкуем полосками.
Лук нарезаем тонкими кольцами.
Шампиньоны нарезаем соломкой, обжариваем 5 — 7 минут в малом количестве масла, выкладываем на салфетку, чтобы стёк жир.
Выкладываем ингредиенты на тарелку горкой, добавляем сыр, лук.
Заправляем майонезом, солим, добавляем специи по вкусу, украшаем. Салатик готов.
Фотогалерея
Салат из языка с солёным огурцом
Гармоничный, в меру пикантный и с ярким послевкусием салат. Закуска украсит повседневный и праздничный стол.
Ингредиенты
язык свиной — 400 г;
грибы консервированные — 30 г;
огурцы соленые — 3 шт.;
яйца — 3 шт.;
4 ст. л. майонеза;
соль, душистый чёрный перец;

петрушка, лист салата.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 13,4
Жиры: 16,9
Углеводы: 1,2
Общая калорийность: 198,4 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 3
Пошаговая инструкция
Ставим томиться мясо, после приготовления очищаем, нарезаем тонкими полосочками.
Нарезаем маринованные грибы, соленые огурцы, яйца соломкой, выкладываем в одно блюдо с языком.
Все ингредиенты смешиваем, добавляем специи по вкусу и майонез.
Фотогалерея
Слоёный салат из свиного языка
Салат подойдёт тем, кто ограничивает приём майонеза в своём рационе, но любит питательные и красивые блюда на своем столе.
Ингредиенты
свиной язык — 300 г;
яйца — 2 шт.;
сыр — 100 г;
огурец свежий — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сметана — 4 ст. л.;
соль по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 15,2
Жиры: 10,4
Углеводы: 0,9
Общая калорийность: 139 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 3
Пошаговая инструкция
После полной готовности языка, удаляем плёнку и срезаем лишний жир. Мясо режем мелкими кубиками, выкладываем первый слой на блюдо. Смазываем сметаной, немного солим.
Выкладываем лук, нарезанный кубиками.
Натереть на крупной тёрке яйцо, чтобы покрыть средним слоем лук, смазать сметаной.
Морковь варим и также трём на крупной тёрке, выкладываем сверху на яйца средним слоем.
Сверху на морковь выкладываем оставшееся натёртое яйцо, смазываем сметаной, солим.
Выкладываем слой сыра, натёртого на крупной тёрке.
Завершающий слой — свежие огурцы, нарезаем тонкими полосками, отжимаем от воды и выкладываем сверху.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).
Фотогалерея
Салат из консервированного свиного языка
Салат можно подавать как самостоятельное блюдо благодаря его сытности и яркому вкусу.
Ингредиенты
консервированный свиной язык — 1 б.;
картофель — 4 шт.;
маринованные огурцы — 4 шт.;
горошек — 1 б.;
майонез — 6 ст. л.;
зелень;
соль, перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 16,3
Жиры: 14,5
Углеводы: 1,4
Общая калорийность: 270 ккал
Время приготовления: 30 минут
Порции: 5
Пошаговая инструкция
Консервированный свиной язык нарежьте тонкой соломкой, аналогично поступите с маринованными огурцами.
Картофель отварите в мундире, нарежьте мелкими кубиками.
Слейте жидкость с горошка и всыпьте в блюдо.
Смешиваем ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем специи и зелень по вкусу.
Фотогалерея
Салат из свиного языка со свежим огурцом по-литовски
Лёгкий в приготовлении, сочный и аппетитный салат, обладающий ярким и необычным вкусом.
Ингредиенты
язык свиной — 500 г;
огурцы свежие — 200 г;
куриные яйца — 3 шт.;
твёрдый сыр — 150 г;
майонез — 3 ст. л.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 12,9
Жиры: 9,6
Углеводы: 0,8
Общая калорийность: 163 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 5
Пошаговая инструкция
Тщательно промыть холодной водой мясной продукт, отправить в подсоленную кипящую воду на 2 часа. Проверить готовность языка, остудить, очистить от лишних элементов.
Нарезать язык брусками.
Варёные куриные яйца и огурец нарубить кубиками.
Твёрдый сыр натираем на крупной терке.
Смешиваем все ингредиенты для салата, заправляем майонезом.
Данный салат можно подавать порционно, для этого ингредиенты выкладываются слоями — огурцы, язык, яйца и сыр. Украсить приготовленное блюдо можно любой зеленью.
Фотогалерея
Салат из свиного языка с грецкими орехами и черносливом
Довольно интересное сочетание мяса, чернослива и грецких орехов. Пикантный вкус этого салата никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
свиной язык — 500 г;
яйца — 2 шт.;
твёрдый сыр — 150 г;
чернослив — 70 г;
грецкий орех — 1 стакан;
майонез — 4 ст. л.;
соль по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 20,4
Жиры: 18,6
Углеводы: 2,1
Общая калорийность: 304 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 4
Пошаговая инструкция
Промываем язык свинины, варим до готовности, очищаем от жиров, нарезаем кубиками.
Яйца и сыр натираем на мелкую тёрку.
Режем чернослив кубиками.
Измельчаем орехи.
Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим по вкусу и выкладываем на блюдо.
Фотогалерея
Салат с языком «Пингвины на льдине»
Данное блюдо легко украсит ваш стол, подарит хорошее настроение вашим гостям и близким, особенное этот салат нравится детям. Рецепт с фото и видео позволит приготовить такую оригинальную закуску быстро и без особых проблем.
Ингредиенты
Для салата:
язык свиной — 1 шт.;
яйца — 4 шт.;
два свежих огурца;
лук репчатый — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
консервированные грибы — 1 б.;
майонез.
Для пингвинов:
маслины — 10 шт.;
твёрдый сыр — 100 г;
зелень;
несколько перьев лука;
морковь — 1 шт.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 16,7
Жиры: 12,3
Углеводы: 1,4
Общая калорийность: 214 ккал
Время приготовления: 2 часа
Порции: 5
Пошаговая инструкция
После приготовления, поместить свиной язык в холодную воду, очистить и нарезать соломкой.
Нарезать кольцами лук, замариновать в лимонном соке.
Грибы нарезать кубиками.
Первым слоем на блюдо выложить язык и смазать его майонезом, вторым — грибы, третьим — лук.
Натереть на крупную тёрку свежий огурец, подсолить.
Белки варёных яиц отделить от желтков, посыпать салат тёртыми желтками, обмазать майонезом.
Посыпать салат тёртым белком.
Для приготовления пингвинов:
Нарезаем морковь кольцами, вырезаем из них треугольники, которые послужат клювами для пингвинов.
Оставшаяся морковь будет служить ножками для пингвинов.
Отламываем кусочек зубочистки, вставляем в треугольник — клюв.
Вставляем клюв в маслину.
Берём ещё одну маслину, надрезаем, вставляем кусочек сыра, пингвина закрепляем шпажкой (нанизываем на неё снизу ножки, далее маслину с сыром и сверху маслину с клювом).
Из зелёного лука делаем «шарфики» пингвинов для красоты.
Фотогалерея
Загрузка …
Видео
На видео можно наглядно посмотреть как готовить салат «Пингвин на льдине». Видео снято каналом «Рецепты со вкусом».
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам,
задать вопрос
Большинство хозяек, готовясь к какому-нибудь торжеству, подыскивают интересные и вкусные салаты, которые смогут разнообразить их праздничное меню. Как готовить главное блюдо — салат «Петушок» на новый год — мы уже знаем, и готовили парочку других вкусных и простых в приготовлении салатов к празднику, и не только.
Никого уже не удивить обычными мясными блюдами, поэтому салат из языка будет отличной альтернативой. И станет отменным деликатесом, ведь язык по своим вкусовым качествам и самой структуре отличается даже от самого лучшего и мягкого мяса.
Первым делом язык необходимо отварить и делать это нужно правильно, чтобы он не стал переваренным, ну и не остался сырым.
И тогда самым важным становится вопрос:
Как отварить язык правильно? Сколько времени нужно для варки языка?
Тут нет однозначного ответа, все будет зависеть и от выбранного сорта и от возраста животного. Можно сказать только примерно:
Телячий язык — 1−1,5 часа;
Свиной язык— 2−2,5 часа.
Говяжий язык — 2,5−3 часа;
И рекомендуется минут, примерно, за 30 до конечного времени взять вилку и попытаться проткнуть ею язык – если она легко входит – значит готово.
Если язык переварить – он будет разваливаться и крошиться при нарезке, а недоваренный будет просто жестким.
Почистить язык под струей воды, поскоблив ножом. Положив в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту и вскипятить. Поднявшуюся пену (как при варке любого мяса) снять обязательно. Сделать огонь маленьким, крышку приоткрыть и варить около 1 часа, потом добавить в бульон целые очищенные овощи — морковь, лук, и коренья — корень петрушки, четверть корня сельдерея.
Варим еще примерно 45 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль. Продолжаем варить 15−20 минут, проверяем готовность вилкой и если при необходимо варим еще до правильного состояния минут 15 -20.
Готовый язык нужно вынуть из бульона и сразу опустить в холодную воду, и подержав там 2 минуты, снять с него шкуру, тогда она снимется легко, как чулок.
Далее язык рекомендуется охладить, чтобы было удобнее его нарезать. При нарезке в теплом виде он может развалиться.
Язык можно взять говяжий или свиной, они конечно отличаются по вкусу, но у вас гарантированно получится отменный салат с языком. Гости в любом случае оценят по достоинству приготовленный вами вкусный, оригинальный, праздничный салат с добавлением грибов, свежих огурцов, сыра, сухофруктов или свежего салата. И вам не придется затрачивать много усилий, потому что наши пошаговые рецепты с фото расскажут как приготовить его легко, быстро и просто.
Салат с языком, черносливом и орехами «Новогодний»
салат «Вкусняшка» с языком и маринованными грибами
Cалат из говяжьего языка «Болтливый»
Салат с языком «Лесная поляна»
Cалат из языка и красного лука
Салат «Свежесть» на основе языка
Салат со свиным языком и корейской морковью
Салат с языком и сыром «Языкатый»
Салат с языком, черносливом и орехами «Новогодний»
Необходимые ингредиенты:
на 200 гр. отваренного языка
чернослив 100 гр.
чеснока 2-3 зубчика
майонез — сметана
соль.
Язык можно порезать кубиками для этого салата.
Чернослив, если он чересчур сухой – размочить и разрезать на 3-4 части. Выдавить чеснок через пресс, все хорошенько перемешать. В качестве заправки вы можете использовать майонез, но будет и со сметаной будет не менее вкусно, и такой рецепт будет идеально подходить для тех, кто занимается фитнесом или просто следит за фигурой.
салат «Вкусняшка» с языком и маринованными грибами
Состав продуктов:
Язык (отварной) — 300 г
Грибы (маринованные) — 200 г
Ветчина — 150 г
Огурец свежий — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Майонез
Нарезаем подготовленный язык тонкой соломкой.
Тык же нарезаем ветчину.
Мелко режем маринованный грибочки.
Яблоко можно тоже нарезать тонкой соломкой или использовать терку.
Свежий огурец режем соломкой.
Теперь все ингредиенты перемешиваем, добавляем майонез, и, вуаля, наш салат готов!
Cалат из говяжьего языка «Болтливый»
Продукты:
язык говяжий отварной — 150 грамм
сельдерей свежий — 4 стебля с листьями
огурец свежий — одна штука.
зеленый лук
петрушка
укроп
Для заправки: растительное масло
сок лимонный
горчица
сахар
соль
Язык и огурец нарезаем тонкой соломкой. Сельдерей шинкуем, так сказать, средне, а всю остальную зелень просто измельчаем. Теперь смешиваем все ингредиенты и заправляем заправкой.
Салат с языком «Лесная поляна»
Нам понадобится:
Язык отварной — 200 г
Опята маринованные — 4 ст. ложки
Салат айсберг — 1/2 кочана
Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.
Лук зеленый — 12 перьев
Масло оливковое
Перец
Соль
Все ингредиенты этого салата нарезаем кубиками:
1. Сначала режем подготовленный язык
2. Очищенные и сваренные вкрутую яйца
3. Так же салатные листья и зеленый лук – мелко
4. Все соединяем в мисочке, добавляем грибочки и перемешиваем
5. Теперь нужно посолить, добавить перец добавить заправку в
салат с языком «Лесная поляна» в виде оливкового масла
Cалат из языка и красного лука
Ингредиенты:
говяжий язык
2-3 небольших красных луковичек
вода 1 стакан
2 ч. ложки 70%уксусной эссенции — (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)
1 ст. ложка сахара
перец
1 ст. ложка соли без горки
майонез
Берем луковицы, очищаем, режем полукольцами и маринуем:
Приготовить маринад несложно – смешать воду, сахар, соль и уксус. Кипятить не надо. Залить лук маринадом, и плотно закрыв, убрать в прохладное место на минут на 20-25. Затем маринад слить.
Теперь готовый отварной язык нарезать тонкими ломтиками, поперчить посолить и смешать с промаринованным луком и в конце заправить майонезом.
Приготовленные по таким рецептам салаты будет приятно поставить на красивый праздничный стол. Если они вам нравятся, нажмите, пожалуйста кнопки социальных сетей вверху или внизу статьи. И добавляйте страничку в закладки, чтобы рецепты не пришлось искать заново.
Салат «Свежесть» на основе языка
Готовится такой салатик очень быстро, он легкий по консистенции и имеет весьма приятный и нежный вкус из-за входящих в его состав свежих овощей.
Продукты, которые понадобятся:
Вареный язык
Свежие огурцы
Кукуруза
Листья салата
Сыр
Приготовление:
Листья салата просто порвать руками, остальные же ингредиенты порезать тонкой, длинной соломкой, все смешать и заправить либо небольшим количеством легкого майонеза, либо сметаной.
Салат со свиным языком и корейской морковью
Продукты:
Язык свиной — 2 шт.
Морковь по-корейски — 150 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоко — 1 шт
Яйца — 2 шт.
майонез — 250 гр.
чёрный перец
и соль по вкусу
Готовый язык, сваренные и очищенные яйца нарезаем соломкой, репчатый лук – очень тоненькими полукольцами, для того чтобы наш салат был нежнее. Если вы хотите придать блюду необычный вкус – берите кисловатое яблоко. Его очищаем от кожуры и сердцевинки, и тоже режем соломкой. И теперь добавляем корейскую морковку, перчим и солим по вкусу и заправляем майонезом. Готово!
Салат с языком и сыром «Языкатый»
Нам нужно:
Язык свиной — 400 гр.
Грибы шампиньоны — 300 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сыр твёрдый — 300 гр.
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу
Этот салат вполне можно отнести к праздничным яствам, которые специально готовятся на застолья со спиртным. Благодаря своей жирности и питательности салат «Языкатый» поможет избежать сильного алкогольного опьянения, если, конечно вы не будете слишком усердствовать в этом:).
Приготовленный, как нам уже известно язык режем кубиками средней величины. Лук, нарезанный полукольцами, слегка обжариваем на растительном масле.
Когда лук подзолотится, добавим к нему вымытые и нарезанные так же — кубиками — грибы. Снимаем сковородку с огня и даём остыть продуктам. Грибы с луком откидываем на бумажное полотенце на несколько минут, с целью удаления лишнего масла — чтобы наш салат не был слишком жирным. Сыр трем на самой крупной тёрке. Затем смешиваем с тем, что нарезали, заправляем майонезом, солим и перчим.
Как видите, блюда с языком совсем несложные, очень вкусные и даже полезные — ведь в языке находится много железа. Попробуйте их приготовить и у ваших гостей надолго останутся приятные воспоминания.
Хороших праздников и приятного аппетита!
Автор публикации
Комментарии: 393Публикации: 129Регистрация: 17-09-2016
Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык отварной — 300 гр.
Картофель — 3-4 шт.
Яйца перепелиные — 4-5 шт.
Помидоры черри — 5 шт.
Салат — 1 пучок
Майонез
Горчица
Соль
Оцените пожалуйста:
Далее автор: helgi-73 20-05-2018, 07:07 Категория: Салаты с языком / Салаты с курицей
Ингредиенты
Язык — 1 шт.
Филе куриное — 100 гр.
Грибы маринованные — 200 гр.
Яйца — 2 шт.
Гранат — 1 шт.
Майонез
Зелень
Соль
Оцените пожалуйста:
Далее автор: helgi-73 12-03-2016, 22:03 Категория: Салаты с языком / Салат с селедкой
Ингредиенты
язык говяжий 300 гр.
морковь 3 шт.
соленные огурцы 2 шт.
лук 2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
майонез
черный перец
соль
Оцените пожалуйста:
Далее автор: helgi-73 4-10-2015, 00:59 Категория: Салаты с языком / Салаты с кукурузой
Ингредиенты
вареного говяжьего языка 0,5 кг
морковки по корейски 200 г
баночка кукурузы
майонез
Оцените пожалуйста:
Далее автор: helgi-73 4-02-2015, 16:03 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Картофель
Яйца
Соленые огурцы
Отварной язык (говяжий)
Свиные ножки
Зелень укропа
Чеснок
Листья салата
Зеленый лук
Майонез
Соль, перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 26-11-2014, 04:22 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык говяжий (отварной в специях и с овощами, очищенный) – 1 шт.
Сыр Пармезан – 50 г.
Яйца – 3 шт.
Редька зеленая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Майонез – 100 мл.
Соль, перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 4-08-2014, 04:06 Категория: Рецепты салатов / Салаты с грибами / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык свиной – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г.
Сыр – 200 г.
Майонез – 150 мл.
Соль, перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 3-08-2014, 14:38 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Свиной язык – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Салат Мицуна – 100 г. (можно заменить рукколой)
Яйцо – 2 шт. (можно заменить на 8 перепелиных)
Китайский соус – по вкусу.
Помидоры черри – 8 шт.
Соль, чёрный перец, лавровый лист – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 19-06-2014, 23:38 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык говяжий – 200 г.
Огурцы – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 50 г.
Майонез – 40 г.
Соль, перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 14-05-2014, 23:32 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком / Салаты из капусты
Ингредиенты
Язык говяжий отварной — 2 ломтика (70 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Листья салата или пекинская капуста — 50 г.
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Растительное масло — 4 ч.л.
Яблочный уксус 3% — 1 ч.л.
Соевый соус — 2 ч.л.
Красный молотый перец — по вкусу
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 7-05-2014, 12:40 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык говяжий — 300 г.
Грибы (маринованные) — 100 г.
Сметана — 100 г.
Горчицa — 1 ст. л.
Сыр твердый — 50 г.
Орехи грецкие — 50 г.
Масло растительное для жарки
Соль, зелень – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 11-04-2014, 21:41 Категория: Рецепты салатов / Салаты с грибами / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык говяжий (отварной) — 100 г.
Картофель (в мундире) — 2 шт.
Яйцo (варенoе) — 2 шт.
Огурцы (маринованные, корнишоны) — 4 шт.
Шампиньоны (маринованные) — 100 г.
Майонез — 2 ст. л.
Укроп
Соль, перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 10-04-2014, 23:42 Категория: Салаты с языком / Закуски
Ингредиенты
Язык – 400 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Шампиньоны – 150 г.
Сметана 10% – 100 г.
Чеснок – 3 зубчика.
Грецкие орехи – 4 ст.л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 6-12-2013, 22:20 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком / Cалаты овощные
Ингредиенты
Говяжий язык – 1 шт.
Рис (длиненький) – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Салат листовой – пучок.
Для топенада:
Маслины без косточек – 350 г.
Каперсы – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло оливковое – 150 мл.
Ром темный – 1 ст.л.
Маслины для украшения – 2 горсти.
Соль – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 25-11-2013, 14:29 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Отварной говяжий язык – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Авокадо – 1 шт.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Базилик – 2 веточки.
Соль, перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 25-11-2013, 13:20 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Отварной язык – 200 г.
Сырокопченная колбаса – 200 г.
Сыр “Эдам” -200 г.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Майонез – 250 г.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 14-09-2013, 06:09 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Отварной телячий язык – 1 шт.
Корень сельдерея – 1/3 часть.
Огурец – 1 шт.
Черный кунжут – 1 ст.л.
Зелень – петрушка.
Соль, перец – по вкусу.
Для заправки:
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 10-09-2013, 05:15 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Язык телячий отварной – 200 г.
Красный сладкий перец – 1 шт.
Для заправки:
Масло кунжутное – 1 ст.л.
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Соус Табаско – 1/4 ч.л.
Семена кунжута обжаренные – 1 ст.л.
Соль, белый перец – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 9-09-2013, 22:14 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Отварной язык – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Гранат – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2 шт.
Яйца – 4-5 шт.
Майонез – 400 г.
Соль – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 8-06-2013, 23:47 Категория: Рецепты салатов / Салаты с языком
Ингредиенты
Язык говяжий отварной – 1/3 целого языка.
Яйца куриные – 3 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Яйца перепелиные – 10 шт.
Лук зеленый – пучок.
Укроп – пучок.
Майонез – 1 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Салат листовой – 3-4 листочка.
Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу.
Оцените пожалуйста:
Далее автор: al96ka 31-05-2013, 06:00
Полистай дальше! Тут еще много интересного!
Вверх
Оценить салат можно не только по вкусу и набору ингредиентов, но и по его внешнему виду. Слоеный салат с языком – яркий тому пример. Соорудить такой салат сможет любая хозяйка, даже если дома нет специального кольца для сервировки. Такую форму для сборки салата можно соорудить самому за считанные минуты из подручных средств.
Общее время готовки – 1 час 0 минута
Активное время готовки – 0 часов 40 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 126 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить слоеный салат с языком
Ингредиенты:
Язык свиной — 250 г (отварной)
Яйцо куриное — 2 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Огурец — 2 шт. Сыр твердый — 100 г Соль — по вкусу Сахар — 1 ч.л. Уксус — 1 ст.л. Сметана — 5 ст.л. (15-20% жирности)
Приготовление:
1.
Для слоеного салата с языком нужно взять готовый отварной свиной язык. Чтобы его приготовить, нужно сделать следующее: положить вымытый язык в холодную воду, довести ее до кипения, снять коричневую пену и варить язык на малом огне 1 час. А чтобы он получился еще более вкусным и ароматным, добавьте в воду на стадии закипания воды несколько горошин черного (душистого) перца и лавровый лист в количестве 1-2 штучек.
Когда язык остынет, хорошо соскрести ножом пленку и срезать лишние места (жировые участки).
2.
Остывший язык натереть на крупной стороне терки. Ту часть, которая будет плохо тереться, можно мелко порезать ножом.
3.
В салате используется лук, и он будет намного вкуснее, если его заранее замариновать.
Мелко измельчить среднюю луковицу и опустить ее в маринад на 15-20 минут.
4.
Для самого маринада понадобятся: щепотка соли, сахар, уксус и совсем чуть-чуть воды (буквально 2-3 столовые ложки).
После 20 минут маринования лук нужно промыть кипяченой водой, откинув лук на мелкое ситечко, после – промокнуть бумажным полотенцем.
5.
Отварить одну среднюю морковь. Остудить, очистить и тоже натереть на крупной терке.
6.
Сварить яйца вкрутую. Охладить в холодной воде, потом очистить. Натереть яйца на терке.
7.
Любой твердый сыр (в данном случае голландский) тоже натереть на терке.
8.
Два средних огурчика натереть на терке.
Слоеный салат с языком будет красивее, если не счищать с огурцов кожицу, поэтому овощи нужно брать молодые, с тоненькой шкуркой.
9.
Чтобы сделать красивые слои салата нужно взять либо специальное кольцо для формовки, либо сделать его из обыкновенной пластиковой бутылки.
У пластиковой бутылки объемом 2 л (или 1,5 л – тогда диаметр салата будет поменьше) ножом или ножницами отрезать часть с горлышком.
10.
Дальше отрезать дно бутылки так, чтобы получился достаточно высокий ровный цилиндр.
11.
Ножницами разрезать стенку пластика и склеить ее внахлест с помощью скотча.
12.
Установить форму для салата в центр сервировочной тарелки.
Выложить на дно тертый свиной язык, плотно утрамбовав все руками. Покрыть язык сметаной.
13.
Выложить на слой языка со сметаной маринованный, промытый и просушенный на бумажных полотенцах лук. Тонко покрыть сметаной.
14.
Дальше идет слой моркови, чуть соли и сметаны.
15.
Следующий слой – тертые яйца и сметана, далее тертый сыр и сметана.
16.
Завершающий слой – яркий зеленый тертый огурец.
17.
Аккуратно снять скотч с бутылки, медленно снять форму с салата.
Салат готов и будет вкуснее, если постоит в холодильнике 3-5 часов и хорошо пропитается.
18.
Слоеный салат с языком в дополнительном украшении не нуждается. Зеленый слой огурца освежает салат и делает его ярким и аппетитным. Разве что можно положить сверху немного петрушки.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор статьи: Пушко Валентина
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5
Как приготовить заливное из свиного языка по пошаговому рецепту с фото
4-8 порций
2 часа 5-15 минут
214-218 ккал
5/5 (3)
Кулинарные рекомендации
Рецепт заливного из свиного языка без желатина
Пошаговое приготовление
Видео рецепта заливного свиного языка
Рецепт заливного из свиного языка в мультиварке
Пошаговое приготовление
Видео рецепта заливного свиного языка в мультиварке
Рекомендуемые рецепты приготовления заливного (холодца)
Заливное из свиного языка – деликатесное блюдо, являющееся одной из самых популярных холодных закусок. Я хочу поделиться с вами несложными рецептами приготовления необыкновенно вкусного и потрясающего на вид заливного, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи. Данное изделие идеально подойдет как для праздничного мероприятия, так и для повседневного обеда или ужина.
Рецепт заливного из свиного языка с желатином
Кухонные принадлежности: вместительная кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная форма для заливного, марля.
Ингредиенты
свиной язык 3 шт.
морковь средней величины 1 шт.
репчатый лук средней величины 1 шт.
душистый и черный перец горошком 6-8 шт.
лавровый лист 2 шт.
желатин 15-20 г
поваренная соль на вкус
зелень петрушки и укропа по 1 веточке
Пошаговое приготовление
Сварим бульон
Берем три свиных языка, отрезаем ненужные элементы, очищаем от лишнего жира и хорошенько промываем их.
Помещаем языки во вместительную кастрюлю и заливаем их чистой холодной водой, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего вынимаем их и выливаем воду в раковину. Моем кастрюлю, снова кладем в нее языки и заливаем чистой холодной водой.
Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и в целом виде опускаем в воду к языкам. Не очищая луковицу от шелухи, промываем ее под проточной водой и в таком виде отправляем в кастрюлю с остальными компонентами.
Туда же добавляем 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и 6-8 штук душистого и черного перца горошком.
Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон приблизительно 1-1,5 часа. Проверяем готовность языка, проколов его вилкой – если прокалывается легко, значит ингредиент готов.
Вынимаем из кастрюли все компоненты, лук нам больше не понадобится, его можно выбросить.
Отварные языки перекладываем в миску с холодной чистой водой минут на пять, чтобы в дальнейшем было легче снять с них шкурку.
В горячий бульон добавляем быстрорастворимый желатин.
Тщательно размешиваем массу до полного растворения крупинок желатина и ставим кастрюлю в теплое место, накрыв крышкой.
Очищаем языки от шкурки при помощи острого ножа, после чего нарезаем их тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.
Отварную и остывшую морковь нарезаем тонкими кольцами или используя специальные формочки.
Приготовим заливное
Дно стеклянной формы плотно укладываем подготовленными кусочками языка.
Поверх них равномерно раскладываем колечки моркови.
Настоявшийся бульон процеживаем через несколько слоев марли.
Аккуратно заливаем нарезку очищенным бульоном и украшаем листиками петрушки и укропа.
Позволяем блюду остыть до комнатной температуры, после чего отправляем его в холодильник где-то на полчаса.
Видео рецепта заливного из свиного языка
На данном видео подробно показан весь процесс приготовления заливного из свиного языка в домашних условиях.

Заливной язык свиной: классический рецепт с фото
Приготовление любого заливного (в том числе и заливного из свиного языка) начинается с бульона. Он должен получиться достаточно концентрированным, вкусным и душистым. В бульоне варятся все составные компоненты – собственно мясо, а также овощи и вкусовые добавки (специи, чеснок, лавровый лист).
Все остальное – это кулинарная фантазия, ведь украсить блюдо можно различными овощами (горошек, перец болгарский, морковь и даже яйца).
Нам понадобятся такие компоненты:
1 свиной язык;
2 моркови;
1 луковица;
1,5 литра воды;
30 г желатина;
соль, специи и зелень – по вашему усмотрению.
Как приготовить заливное из свиного языка пошагово:
Шаг 1. Свиной язык тщательно промываем и закладываем в холодную воду, быстро доводим до кипения и сразу убавляем огонь до среднего, солим. Одновременно необходимо снять всю пену – отвар должен получиться максимально прозрачным.
Шаг 2. После закипания заложим в кастрюлю заранее очищенную морковь и лук – пусть варятся вместе. От кипения язык свиной варится целых 1,5 часа.
В течение всего этого времени бульон уже не должен кипеть – допускается только слабое, едва заметное бульканье. А за несколько минут до приготовления добавим все приправы.
Шаг 4. Отварной язык вынимаем, также погружаем в прохладную кипяченую воду. С луком можно попрощаться – он больше не понадобится. А вот морковины непременно сохраним – это источник витаминов и основа украшения готового блюда.
Шаг 5. Бульон постепенно остужаем и процеживаем с помощью марли или очень мелкого сита. Как только он остынет до комнатной температуры, закладываем в кастрюлю набухший желатин и несильно нагреваем до полного растворения. Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения – тогда желатин просто разрушится.
Шаг 6. Тем временем нарезаем морковь цветочками или просто монетками.
Шаг 7. А вот и остывший язык. Пока он выглядит неприглядно.
Шаг 8. Но стоит нарезать его небольшими округлыми кусочками и выложить на блюдо – и картинка преображается.
Шаг 9. Теперь добавляем морковь и заливаем язык с овощами бульоном с желатином. Даем ему остыть до комнатной температуры, а затем убираем заливное блюдо в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Достаем и наслаждаемся.
Подавать язык можно с хреном или горчицей, а еще обязательно с зеленью. Гарнир как таковой не понадобится, хотя не будет лишним подать картофельное пюре или просто ассорти из свежих овощей.
Кулинарные рекомендации
Рекомендую предварительно замочить свиные языки в холодной чистой воде на 30-40 минут. Это позволит легче и быстрее справиться с их очисткой, а процесс готовки займет меньшее количество времени.
Можно избежать повторной варки языка, однако в таком случае вам придется постоянно снимать образующуюся пенку. Кроме того, после повторной варки бульон получается намного прозрачнее и чище.
Репчатый лук можно очистить от шелухи, однако помните, что аппетитный золотистый оттенок придает бульону именно она.
В бульон можно добавить гвоздику, она придаст блюду довольно специфический, яркий привкус.
Для украшения заливного можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также ломтики лимона.
Как сделать порционное блюдо из языка свиного с зеленым горошком
Свиной язык идеально подходит для приготовления не очень калорийных блюд. В отличие от говяжьего, он менее жирный и более нежный. Чтобы заливное стало более праздничным, можно использовать для этого другие ингредиенты – морковь, лимон, но еще вкуснее оно получается с горошком.
200 грамм горошка;
1 язык;
соль;
желатин – 1 пачка;
приправы;
1000 миллилитров воды.
Время приготовления: 4 часа.
Калорийность на 100 грамм: 86 кал.
Язык отварить, охладить, снять из него пленку, нарезать платинами;
В 100 миллилитров воды всыпать желатин, перемешать и дать набухнуть;
Бульон процедить, налить 2 стакана в сотейник, подогреть и развести в нем желатин;
В порционные тарелочки положить кусочки языка, по краям выложить горошек, залить бульоном и дать застыть.
Блюдо получится более красивым, если заливать его за два раза, поскольку горошек поднимается с жидкостью и когда заливное застынет, получится не так красиво. Первый раз, бульон наливается в небольшом количестве, чтобы блюдо схватилось, а потом доливается.

Читайте как приготовить нежный крем из сметаны и сгущенного молока.
Возьмите на заметку рецепт ароматных кексов в бумажных формочках.
Узнайте как правильно и вкусно приготовить жареную картошку на сковороде — простые рецепты.
Рецепт заливного из свиного языка без желатина
Время приготовления: 4:45-4:55. Калорийность (на 100 г): 216-219 ккал. Количество порций: от 3 до 7. Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 3 литров, острый кухонный нож, несколько слоев марли, деревянная разделочная доска, три небольших блюда для заливного.
Ингредиенты
свиной язык 1 шт.
морковь небольшого размера 1 шт.
поваренная соль на вкус
лавровый лист 2-3 шт.
душистый перец 4 шт.
черный перец горошком 8-12 шт.
Пошаговое приготовление
Сварим бульон
Язык заливаем чистой холодной водой и оставляем в таком состоянии на 6-8 часов, а лучше всего на ночь.
После расстойки вынимаем язык и сливаем воду в раковину. Затем моем кастрюлю и тщательно промываем язык. Снова заливаем продукт чистой холодной водой и ставим посуду на плиту.
Ожидаем закипания воды, после чего позволяем жидкости покипеть минут 15. Вынимаем горячий язык, сразу же подставляем его под струю холодной воды и очищаем его. Выливаем воду, в которой варилось мясо, в раковину, моем кастрюлю.
Кладем очищенный язык в кастрюлю и заливаем его следующей порцией горячей воды, чтобы он был покрыт жидкостью. Когда вода закипит, настраиваем плиту на самый слабый огонь.
Добавляем туда же 2-3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца и 8-12 штук черного перца горошком. Аккуратно опускаем в кипящую воду очищенную и промытую морковь. Варим содержимое кастрюли в течение получаса, периодически удаляя образовавшуюся пенку.
Готовый язык вынимаем из бульона, полностью остужаем и нарезаем на тонкие порционные кусочки. Отварную морковь нарезаем тонкими колечками.
Бульон, в котором варился язык, пропускаем через два-три слоя марли. На дно блюда выкладываем порционные кусочки языка, затем раскладываем колечки моркови.
Аккуратно заливаем уложенные компоненты бульоном. Позволяем изделию полностью остыть, затем отправляем его в холодильник на 3,5-4 часа. После расстойки блюдо можно подавать на стол, предварительно разделив его на порционные части.
Для того чтобы удостовериться в том, что заливное непременно застынет, необходимо провести тест перед непосредственной заливкой языка бульоном. Нанесите пару капель готового бульона на запястье и подождите до тех пор, пока они обсохнут. Потом дотроньтесь пальцем до данного участка: если кожа липкая, значит вы сделали все правильно, и заливное обязательно получится. Если же нет – придется добавить в бульон немного желатина.
Видео рецепта заливного свиного языка
Если желаете узнать, как приготовить заливной свиной язык без использования желатина, просмотрите представленный ниже видеоматериал.
https://www.youtube.com/watch?v=BUL7khVOvBk
Как приготовить праздничное заливное из языка свиного с лимоном
Заливное можно готовить по разным рецептам и каждый раз будет получаться что-то новое и необычное. Особенно интересным получается блюдо с лимоном, в котором есть и нежность и кислинка.
20 грамм желатина;
зелень;
1 язык;
25 миллилитров лимонного сока;
1 луковица;
морковь – 1 штука;
2 лавровых листа;
1 лимон;
луковица.
Время приготовления: 7 часов.
Калорийность на 100 грамм: 39 ккал.
В кастрюлю положить язык, залить водой, довести до кипения, слить ее, залить чистую, добавить очищенную луковицу, листья лавровые и готовить 90 минут;
Морковь помыть, почистить, положить ее в кастрюлю, варить еще полчаса;
Достать язык, охладить в воде, снять шкурку, порезать пластинами;
Лимон помыть, порезать кружками вместе с морковью и вырезать из них цветы;
Желатин замочить на 10 минут в 0,5 стакане воды, влить процеженный бульон, лимонный сок, перемешать;
На тарелку выложить красиво кусочки лимона, языка, украшения из моркови, залить бульоном, поставить на 4 часа в холодное место.
В приготовлении заливного нет ничего сложного, но чтобы получилось красиво, необходимо немного постараться и уделить деталями и украшениям больше времени.
Рецепт заливного из свиного языка в мультиварке
Время приготовления: 1:55-2:10. Калорийность (на 100 г): 221-224 ккал. Количество порций: от 2 до 3. Кухонные принадлежности: небольшая емкость, мультиварка любой марки, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, несколько слоев марли или мелкое сито, деревянная или мультиварочная ложка, форма для заливного, керамический нож.
Ингредиенты
свиной язык 800-1000 г
желатин 35-40 г
вода 1,5 л
поваренная соль на вкус
душистый перец 3-4 шт.
черный перец горошком 7-10 шт.
лавровый лист 3-4 шт.
морковь небольшого размера 1 шт.
зелень петрушки 1 веточка
консервированная кукуруза 25-30 г
Пошаговое приготовление
Язык в количестве 800-1000 г хорошенько промываем под холодной водой.
В отдельной небольшой емкости разводим 35-40 г желатина в 100 мл ледяной воды.
Тщательно размешиваем смесь и оставляем желатин набухать приблизительно на полчаса.
Очищенный язык выкладываем в чашу устройства и заливаем 1,2 литрами холодной воды.
Добавляем туда же соль по вкусу, 3-4 лавровых листика, 3-4 душистых перца, 7-10 горошин черного перца и очищенную морковь. Закрываем клапан выхода пара и крышку устройства. Выбираем программу «Студень» и выставляем 1 час. Нажимаем «Старт» и тушим изделие до окончания программы.
По завершении программы открываем заглушку и выпускаем пар.
Внимаем из чаши язык и морковь.
В бульоне разводим разбухший желатин, размешивая его до полного растворения.
Бульон процеживаем сквозь два-три слоя марли.
Язык очищаем от шкурки и нарезаем тонкими пластинками. Отварную морковь нарезаем тонкими кружочками.
Подготовленные кусочки языка выкладываем на дно формы.
Между кусочками языка красиво укладываем колечки моркови и листики петрушки.
Также равномерно распределяем 25-30 г консервированной кукурузы.
Аккуратно, чтобы не нарушить собранную композицию, заливаем подготовленные компоненты очищенным бульоном.
Отправляем блюдо в холодильник, ожидаем полное застывание бульона.
Видео рецепта заливного свиного языка в мультиварке
Ознакомьтесь с предложенным ниже видео, которое представляет собой пошаговую инструкцию приготовления заливного изсвиного языка в мультиварке по вышеописанному рецепту.
Заливное из мяса в мультиварке
На сегодняшний день, в мультиварке можно приготовить любое блюдо, которое можно только пожелать, в том числе и заливное, от которого все гости будут в восторге. Для его создания нужно совершенно не так много времени, как это кажется.
Ингредиенты:
долька чеснока;
язык – 1 штука;
морковь;
луковица;
соль;
яйца – 4 штуки;
20 грамм желатина.
Время приготовления: 6 часов.
Калорийность на 100 грамм: 65 ккал.
Язык тщательно промыть, положить его вместе с очищенным чесноком, луком, а также специями в кастрюлю, залить водой и варить 3,5 часа в режиме «тушения», опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать ломтиками;
Желатин залить водой и дать 40 минут набухнуть, залить процеженным бульоном, перемешать до полного растворения гранул;
В форму выложить язык, свежую зелень, нарезанные кружочками вареные яйца и залить бульоном, поставить в холодильник.
Заливное, приготовленное в мультиварке, ничем не отличается по вкусу от того, что было приготовленное традиционным способом.
Рекомендуемые рецепты приготовления заливного (холодца)
Очень советую ознакомиться с простым и удивительно быстрым в приготовлении классическим студнем.
Попробуйте приготовить замечательное, изумительно вкусное заливное из курицы с желатином.
Замените обычную мясную нарезку на праздничном столе шикарным заливным из мяса.
Заливное из говяжьего языка – необыкновенно аппетитное деликатесное блюдо, которое порадует гурманов и любителей необычных кулинарных решений.
До новых встреч! Наслаждайтесь готовкой столь изысканного и деликатесного блюда и непременно оставьте свой отзыв в комментариях по поводу вышеописанных рецептов! Приятнейшего аппетита и хорошего настроения!
Телячий язык a la вителло тоннато
4 порции
30 — 60 минут
Ингредиенты
Телячий язык
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Томаты черри
100 г
Оливковое масло
100 г
Лавровый лист
1 шт.
Морская соль, перец горошком
Консервированный тунец
200 г
Приготовление
Морковь и лук очистите, нарежьте крупными кусками, положите в чашу мультишефа. Добавьте вымытый язык, укроп, лавровый лист, соль, перец горошком, влейте 1 л воды. Закройте крышку, выберите программу Тушение, время 60 минут и нажмите Старт. После окончания приготовления нарежьте язык тонкими ломтиками.
Приготовьте соус. Тунец положите в стакан от блендера, добавьте почки каперсов, майонез, соль, перец и взбивайте 2-3 минуты.
Листья салата переберите, промойте и обсушите. Томаты черри разрежьте на 4 части.
На тарелку веером выложите ломтики языка, по краям аккуратно нанесите соус, украсьте 4 почками каперсов и ломтиками черри. В центр тарелки положите листья салата, заправленные оливковым маслом.
Техника
Рецепт приготовления свиного языка в кляре. Пошаговый рецепт приготовления подошвы в кляре с фото
Сегодня наш пост будет посвящен вкусному рыбному блюду, которое смело можно подавать к праздничному столу. Рыба в кляре по нашему рецепту будет готовиться из филе. Однако тесто настолько универсально, что в нем можно жарить и более крупные куски рыбы, например горбушу, хек или минтай.
На нашей столовой подошве в панировке.
Кляр — жидкое тесто, в которое перед жаркой обмакивают пищу.
Основными компонентами теста обычно являются мука и яйца, остальные добавки могут быть разными. Вариантов приготовления кляра очень много: кляр для минеральной воды, кляр на яйцах, на пиве, на взбитых белках, на молоке. Каждая хозяйка выбирает тесто, с которым ей удобно работать.
Предлагаю вашему вниманию рецепт кляра с майонезом. На мой вкус и вкус моей семьи это один из самых удачных рецептов теста. Я также использовала его для подготовки филе подошвы.
Рыба в таком кляре всегда получается вкусной, нежной, сочной, и даже на следующий день кляр не теряет вкусовых качеств, а остается мягким и нежным.
Для приготовления подошвы в кляре нам понадобится
Состав:
Филе рыбы (филе соломы, пангасиуса или любое другое) — 3 шт. это примерно 900 г,
Майонез — 200 мл,
Яйца — 4 шт.,
Мука 4-5 ст. л. с горкой,
Соль,
Перец черный молотый,
Масло растительное для жарки рыбы.
Процесс приготовления:
Такая рыба в кляре готовится очень быстро, а также быстро съедается. Итак, приступим.
Если рыба все еще находится во льду (ледяной глазури), немедленно поставьте ее на разморозку. Когда филе растаяло, кладем на рабочий стол, сразу нарезаем поперек полосками. Каждый кусок должен быть толщиной около 2 см.
Сверху посолить и хорошо приправить свежемолотым черным перцем. Даем пропитаться подошвой в соли и перце, тем временем готовим кляр для рыбы.В глубокой миске взбить яйца, залить майонезом и начать всыпать муку. Замесить тесто венчиком до консистенции густой сметаны. Кляр на майонезе при обмакивании кусков рыбы должен хорошо держаться на филе, а не стекать.
Разогреваем на большой сковороде растительное масло и начинаем обжаривать подошву в кляре. Вам понадобятся две вилки. Одной вилкой придерживаем кусок рыбы, обмакиваем в кляр. Второй — помогает удалить жареную рыбу на сковороде. Итак, готовим всю рыбу.Получится 2-3 сковороды.
Обжаривайте подошву до золотистого цвета с обеих сторон около 2 минут. Этого времени вполне достаточно, рыба в кляре очень быстро обжаривается.
Обратите внимание, что если жидкое тесто сильно стекает с рыбного филе, то в тесто нужно добавить еще немного муки. Еще раз вымесите и приготовьте рыбу по рецепту выше.
Рыбу в кляре удобно приготовить заранее, например, вечером. Поэтому выложите их в подготовленную емкость друг на друга.Но когда придет время подавать блюдо, выложите его на красивую сервировочную тарелку и украсьте зеленью.
Спасибо Светлане Буровой за рецепт рыбы в кляре с майонезом.
Приятного аппетита, хорошей еды и хороших рецептов!
Язык всегда считался деликатесом за неповторимый тонкий вкус … Даже простой отварной язык украсит любой стол. Теперь я хочу предложить вам еще один вид этого вкусного блюда: язык в кляре, который можно подавать как закуску, так и горячее мясное блюдо.
Состав
2-3 свиных языка (или 1 говядина)
1 морковь
1 луковица
Лавровый лист
горошин черного перца
для жидкого теста:
Приготовление
Языки тщательно промыть под проточной водой, густо натереть солью и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем снова промыть и опустить в кипяток. Туда же добавляем целую очищенную луковицу, очищенную и нарезанную крупными ломтиками морковь, лавровый лист, перец горошком (4 — 5 горошин.Варить на медленном огне не менее 1 часа, а для говяжьего языка можно 2 часа.
Вынуть готовый язык из бульона и залить холодной водой … Сразу же, пока он горячий, удалить плотную кожицу (обычно она очень легко снимается) и дать остыть.
Приготовить кляр: яйца хорошо взбить, всыпать муку до консистенции густой сметаны.
Нарежьте языки на кусочки толщиной в полсантиметра.

Обжарьте с двух сторон очень быстро на сильном огне.
Готовый язык можно подавать как горячее, так и холодное блюдо.
Приятного аппетита!
Пангасиус, также известный как подошва, часто можно найти на полках супермаркетов в виде свежезамороженного филе. При жарке обычная рыба получается довольно жирной, что нравится далеко не всем. При этом подошва в кляре кардинально меняется: становится невероятно нежной и очень аппетитной.
Для приготовления пангасиуса в кляре вам понадобится:
2 филе;
2 яйца;
100 г муки;
100 мл воды;
соль;
щепотка соды и сахара.
Этапы создания:
Из филе готовят кусочки, которые слегка подсаливают.
Чтобы приготовить тесто для рыбы, яйца взбивают с солью, содой, сахаром и специями, после чего к яичной массе добавляют воду и вмешивают муку во время работы миксера.
Кусочки филе обмакивают в кляр и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до образования корочки.
Пангасиус выкладывается в дуршлаг, куда стекает лишнее масло.
В сырном кляре на сковороде
Из-за отсутствия косточки и сочности подошва с каждым днем набирает все большую популярность и часто присутствует в меню в разнообразном виде.
Для обжаривания рыбы в кляре на сковороде потребуется:
2 филе;
50 г муки;
2 яйца;
½ лимона;
100 г майонеза и сыра;
масло подсолнечное;
соль, перец и немного пищевой соды.

Этапы приготовления:
Пангасиус промывают, просушивают бумажными полотенцами и слегка отжимают из-за чрезмерной водянистости.
Из цитрусовых выжат сок.
Филе нарезают кусочками, которые складывают в миску, поливают лимонным соком, солят и заправляют.
Рыба маринуется ¼ часа.
Сыр натирают, после чего стружку смешивают с яйцом, майонезом, солью, перцем и содой.
В конце в тесто добавляется мука.
Пангасиус окунают в сырно-яичную массу и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовим с майонезом
Интересная вариация рецепта, для выполнения которой потребуется:
3 филе;
4 яйца;
50 г муки;
200 мл майонеза;
перец соль и молотый;
масло подсолнечное.

Схема создания рыбной закуски:
В высокой тарелке яйца и майонез смешиваются венчиком.
В яичную массу замешивают муку, чтобы тесто выглядело как загустевшая сметана.
Размороженное филе нарезают порциями, которые измельчают солью и перцем.
Пангасиус окунают в кляр и выкладывают в кипящем масле, в котором обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны.
Рыбные палочки рыбные
Блюдо в виде рыбных палочек с соусом тартар — отличная закуска, которая разнообразит праздничный стол яркостью вкуса, аромата и аппетитного вида.
Состав:
1 кг филе;
2 яйца;
30 мл воды;
кусок пармезана;
рюмка оливкового масла;
лимонный;
250 г панировочных сухарей;
соус тартар;
соль и специи.
Чтобы сделать вкусную подошву для палочек:
В одной миске взбивают яйца с солью, специями и водой, в другой смешивают сухари и тертый сыр.
Филе нарезают тонкими полосками, которые обмакивают в яичной массе и сразу же обваливают в панировочных сухарях.
Готовые продукты обжариваются на кипящем масле и раскладываются на бумажном полотенце.
Подаются оригинальные рыбные палочки с нарезанным лимоном и соусом тартар.
Пошаговый рецепт в духовке
Технология приготовления рыбы в кляре на сковороде известна многим, но порой не хочется терять время возле плиты. В этом случае на помощь придет духовка, в которой блюдо из рыбы под хрустящей корочкой получится не менее аппетитным.
Достаточно иметь под рукой:
700 г филе;
200 г панировочных сухарей;
кусочки сливочного масла;
150 г сыра;
соль, специи и подсолнечное масло.
Ход работ заключается в выполнении простых манипуляций:
Пангасиус моют и сушат бумажными полотенцами, после чего делят на порции, которые солят и приправляют.
Кусочки рыбы разложить на противне, покрытом фольгой, смазанной подсолнечным маслом.
Кляр готовится из крекеров и топленого масла с добавлением сырных чипсов и небольшого количества растительного масла.
Когда почти сухое тесто будет готово, рыбу покрывают смесью и отправляют в духовку при 200 ° C на часа.
Рыба в кляре с лимоном
Лимонный соус прекрасно дополняет кусочки золотой рыбы, делая вкус закуски более насыщенным и насыщенным. Чтобы ощутить изысканные нотки рыбного блюда, необходимо:
4 филе;
50 г муки;
2 яйца;
200 г панировочных сухарей;
кусок сливочного масла;
½ головки чеснока;
бульонный кубик;
бокал белого сухого вина;
1 лимон;
масло подсолнечное;
зелень, соль и перец молотый.
Чтобы приготовить закуску, выполните следующие действия:
Яйца взбиваются.
Рыба нарезается кусочками, которые обмакивают в муке, обмакивают в яйце и выкладывают в панировке.
Кусочки филе обжарить в кипящем масле до румяной корочки.
Бульонный кубик развести в стакане кипятком.
Из лимона выдавливается сок.
Чеснок измельчен.
В кастрюле растапливают масло, в которое добавляют чеснок, бульон, вино, сок лимона.
После закипания в соус отправляем измельченную зелень, соль и специи.
Подается к рыбе с соусом.
Филе подошвы в кляре
Если в холодильнике 1 кг филе, то дополнительно необходимо приготовить:
2 яйца;
200 г муки;
30 мл молока;
100 мл масла растительного;
лук репчатый;
соль.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Лук измельчается.
Филе нарезают кусочками, солят, приправляют и посыпают луком, после чего рыбу оставляют на 20 минут.
Густое тесто готовится из молока, муки, взбитых яиц и соли.
Маринованные кусочки обмакивают в яично-мучную смесь и обжаривают с обеих сторон на кипящем масле.
Итак, подошва — это питательная рыба, нежный вкус которой отлично сочетается с различными гарнирами и добавляет новизны в повседневное меню.
Подставка в кляре — сочное и ароматное блюдо, совсем без косточек, готовится на сковороде за считанные минуты.Это достойный праздничный стол, но и обычный ужин спасет, если хозяйка поздно придет с работы домой. Время приготовления минимальное и особых навыков не требуется.
Грунт в кляре: пошаговый рецепт
Состав:
подошва — 1 шт .;
масло для жарки;
яиц — 2 шт .;
мука — 150 г.
Как приготовить подошву в кляре на сковороде
Если подошва куплена замороженной, разморозьте ее. Нарезать соломкой. Делаем ширину не более полутора сантиметров.Филе посолить.
Отправляем сырые яйца в достаточно глубокую емкость. По бокам должно оставаться не менее нескольких сантиметров.
Победите их. Это можно сделать вилкой или обычным венчиком. Нет необходимости использовать миксер. Главное, чтобы масса стала однородной, и не нужно было добиваться пены. Обмакиваем в яйцо полоску подошвы.
В тарелку насыпать муку. После яйца переложите единственный ломтик в тарелку с мукой.Обмакнуть со всех сторон.
В нашей семье рыбу готовят не так часто, но если она уже появилась на столе, то лучшая. Я люблю готовить филе в кляре, потому что мясо очень нежное, быстро готовится и в нем практически нет костей. Поэтому смело могу давать рыбу детям и не бояться, что они не увидят косточку и не задохнутся. Его можно приготовить и другими способами, но именно в кляре получается нежным и нежирным , и такое блюдо можно приготовить в очень короткие сроки.Так что смотрите рецепт и готовьте для себя и своих близких.
Единственный язычок в кляре на сковороде
Кухонная техника и посуда: чаша, сковорода, венчик, лопатка.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Если вы покупаете свежую, цельную рыбу, то посмотрите на ее жабры : они должны быть темно-красного цвета.
Чешуя на морском языке должна плотно прилегать к рыбе.
Если взять уже отрезанное филе, то оно должно быть тонким и белым. Если цвет розоватый, то это пангасиус , а не подошвенный.
Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления подошвы
Посмотрите, как в этом видео девушка готовит рыбное тесто с морским языком. Все очень просто, но чтобы не ошибиться, лучше все увидеть заново.
Как и чем подавать рыбу
Украшать кусочки рыбы необязательно, но если вы хотите создать красивую картинку, то можно добавить зелень, пару оливок и соус … Соус также станет прекрасным дополнением, усиливающим аромат блюда. Это может быть легкий сливочный, сметанный, чесночный соус или тартар.
Рыбу можно есть без дополнительных блюд, но для сытного обеда лучше приготовить хотя бы свежий салат или положить целые овощи. Если вы готовите для всей семьи, то лучше всего подавать в качестве гарнира. картофельное пюре, хотя подойдет отварной рис или другие крупы.
После ополаскивания филе обязательно просушите его бумажными полотенцами.
Если смесь получилась немного жидкой , то не бойтесь добавлять муку — жидкое тесто должно хорошо держаться на рыбе.
Начинайте жарить ломтики, когда масло хорошо разогреется, тогда тесто не прилипнет, а сразу прилипнет.
Другие варианты
Sole — не единственные морепродукты, которые можно очень вкусно и легко приготовить в кляре. Изысканным блюдом они станут на любой праздник или праздник, ведь такое блюдо готовит далеко не каждая хозяйка.Или вы можете заменить их и сделать из них более сытный вариант ужина. А если нужно что-то подешевле и попроще, то можно сделать и обязательно всех удивить за столом. А если на ваш вкус нет ничего вкуснее рыбы, то попробуйте приготовить, а это довольно бюджетный вид. вкусная рыба … Как видите, рецептов хватает на любой вкус, так что есть с чем поэкспериментировать.
Если у вас есть свои варианты теста или вы хотите что-то добавить в рецепт, то не стесняйтесь писать об этом в комментариях, ведь многие хозяйки будут вам благодарны.
Рецепт тушеного языка — Food News
Язык промыть холодной водой, добавить в кастрюлю и довести до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 2,5 часов, время от времени переворачивая язык. Вынуть язык из кастрюли и выложить на тарелку.
1 говяжий язык (4 фунта [1,8 кг]) ¾ фунта [340 г] сала, кожура удалена, жир нарезан полосками длиной около 6 дюймов [15 см] и толщиной дюйма [0,5 см] (необязательно) 2 столовые ложки » чистое оливковое или растительное масло, или 1 лист
Рецепт, которым я поделюсь сегодня, касается тако с говяжьим языком, или «тако де ленгуа».«В Мексике есть много рецептов, в которых используются менее часто употребляемые куски мяса, такие как говяжий рубец, говяжий язык…
Указания Поместите язык (и) в кастрюлю и залейте бульоном или водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, затем накройте крышкой и варите до мягкости около трех часов, добавляя при необходимости дополнительную жидкость. Дайте языку остыть, затем снимите язык с ложки и отложите ее для другого использования.
Рецепт говяжьего языка | Как приготовить тушеный говяжий язык вкусно
Рецепт тушеных свиных ножек я узнала от мамы.Затем положите его в большую кастрюлю и закройте язык на 3/4… NYT Cooking — это служба подписки The New York Times. Начните с нарезки свинины для тушеной свиной грудинки в Шанхае. Рецепт тушеного свиного языка по-китайски | Шеф-повар Кристиан Фехер.
Новый год, удачи, Джона. Автор: Bettyskitchen Creative Beef Stew
В ступке растолочь перец, тмин, кориандр, лазерный корень, мяту, руту, смочить уксусом, добавить финики и тушеную птицу, сгущать, процедить, залить соусом и подавать к столу.~ Апиций 6,231
Тушеный язык, заправленный соусом грибичи с эстрагоном и петрушкой, корнишонами и каперсами. Кредит … Джентл и Хайерс для The New York Times.
Этот рецепт восходит к одному из моих самых любимых китайско-канадских блюд — тушеному свиному языку на вареном рисе с бок-чой. Его легко найти в большинстве китайских барбекю-магазинов. На протяжении десятилетий это блюдо (вместе с хрустящей жареной свиной грудинкой) было одним из моих основных продуктов.
Положите язык на овощи и добавьте говяжий бульон, петрушку и лавровый лист.6. Если приклад не поднимается на 1/3 стороны языка, добавьте еще бульона или воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в середину духовки на 1,5 часа, или пока язык не станет мягким и его можно будет легко проткнуть кончиком ножа. 7.
Сохраните этот тушеный говяжий язык целиком, рецепт соуса Мадейра (Langue de boeuf braisée, au Madère) и многое другое из книги «Освоение искусства французской кухни», том 2, в свою онлайн-коллекцию на EatYourBooks.com
на 4 порции Как только вы впервые попробуете тушеный язык, вы обнаружите, что спрашиваете: «Грудинка у кого?» Язык — восхитительное мясо, и при правильном приготовлении он может быть более нежным, менее жирным и менее тянущимся, чем грудинка.Подается с простыми гарнирами и богато ароматным говяжьим соусом, вы получите жаркое из жареного мяса.
Рецепт тушеного свиного языка по-китайски | Шеф-повар Кристиан Фехер. от админ 12 марта, 2019, 7:37 утра 150 Просмотров 4 Комментарии. 1. АКЦИИ. Поделиться твитом. тушеный свиной язык шеф-повар кристиан фехер китайский свиной язык кулинария мяса орган скороварка свиной язык звездчатый анис свиной язык. Узнать больше. Предыдущая статья Рецепт быстрых круассанов;
Ленгуа эстофада, или эстофадо, — традиционное филиппинское блюдо, приготовленное из бычьего языка.«Ленгуа» означает язык на тагальском языке филиппинцев, а «эстофадо» относится к способу приготовления, то есть тушению или тушению. Филиппинцы переняли lengua estofado из испанской кухни. Язык быка подвергается двум методам приготовления, чтобы сделать его мягким и…
«Соус для солений из тушеного языка»: изображения, Цифровая галерея NYPL, Flickr, Google Images. Рецепты Epicurious, Google Recipe. Книги и т. Д. Каталог NYPL, Hathi Trust. Страницы меню ресторанов. Общая информация Google, Википедия, Twitter.Сопутствующие блюда. Нажмите на знак +, чтобы добавить блюдо в диаграммы на этой странице, или на глаз, чтобы просмотреть его информационную страницу.
Тушеный язык со сметаной. Рецепт Маргарет Фултон. Чтобы тушить язык, поместите овощи в большую форму для запекания. Сверху положите язык и полейте растопленным маслом. Готовьте без крышки в предварительно разогретой духовке с умеренным давлением (180 ° C) в течение 45–60 минут или пока язык не станет готовым. Получите все рецепты из Энциклопедии продуктов питания и кулинарии Маргарет Фултон
(1) Чтобы проверить, готов ли язык, вставьте шпагатную иглу.При приготовлении игла будет проникать в центр без чрезмерного давления, и выделяющийся сок должен быть прозрачным. (2) Блюдо может быть оценено как тушеная говядина.
Очистите и тушите язык. Очистите, как описано в основном рецепте кипячения. Положите язык в кастрюлю с горячей водой вместе с 1 луком, 2 морковками, 1 стеблем сельдерея и 1 зубчиком чеснока. Варите язык около часа на фунт (0,45 кг), пока нож не проткнет самую толстую часть.
Говяжий язык в скороварке.1 говяжий язык 1 луковица 1 лавровый лист 1 столовая ложка специй для маринования в скороварке. Кисло-сладкий соус с начинкой. 2/3 стакана коричневого сахара 2 нарезанных кубиками лука 2 столовые ложки лимонного сока 15 унций томатного соуса 1/2 стакана воды белый изюм курага сушеный чернослив. Сырой говяжий язык может быть некрасивым, но он восхитителен!
Рецепт тушеного языка от: Anonymous Рецепт тушеного языка 3 фунта. свежий язык 1/4 стакана масла 1/4 стакана моркови, нарезанного кубиками 1/4 стакана репы, нарезанного кубиками 1/4 стакана лука, нарезанного кубиками 1 столовая ложка кукурузного крахмала Немного корицы 1 гвоздика Букет сладких трав 1/2 лимона 1 чайная ложка соли 1/4 чайная ложка перца Вымыть язык, залить кипятком и варить два часа на медленном огне.
Бычьи хвосты, тушеные по-китайски: инструкция по рецепту. Очистите бычьи хвосты и промокните их насухо. Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне и поджарьте их со всех сторон. Удалите бычьи хвосты и отложите на тарелке. В кастрюлю добавьте имбирь, чеснок, звездчатый анис, гвоздику и лавровый лист. Варить около 2 минут.
Положите язык в мультиварку вместе с чесноком, луком, лавровым листом и солью. Залить водой. Дать вариться на медленном огне 6-8 часов. Вы не можете торопить процесс приготовления.Говяжий язык — очень жесткое мясо. Ему нужны часы и часы, чтобы размягчиться. Как приготовить говяжий язык на плите. Добавьте воду (примерно на 3 дюйма выше мяса) в большую и глубокую кастрюлю.
Как приготовить говяжий язык два рецепта всеядных s как приготовить говяжий язык простая и легкая еда наши как приготовить говяжий язык любопытная кокосовая скороварка рецепт копченого языка cdkitchen быстрого приготовления говяжий язык и соевый соус 2 0 рецепт ореховый вок. Связанный. Сообщение навигации.
Этот рецепт сочной тушеной говядины такой нежный и ароматный.Говядину обжаривают в горячем оливковом масле, затем покрывают специями, чесноком, обжаренным луком и тушат в красном вине. Прекрасно сочетается со сливочным картофельным пюре.
Рецепт тушеного говяжьего языка (мультиварка). Этот рецепт также известен как «Ленгуа» — говяжий язык с овощами, приготовленный в мультиварке. У говяжьего языка мягкий вкус, поэтому добавьте в кастрюлю столько ароматических веществ, сколько хотите, начиная с горошин черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа.
Примечания к рецептам. Бычий хвост содержит кости и дает около 60% мяса, в то время как язык дает около 90% мяса после удаления кожи.Содержание костного мозга в костях варьируется — у меня было около 57 г. Большинство вышеперечисленных ингредиентов используются только для настаивания бульона и выбрасываются.
Связанные
Праздничный заливной свиной язык — рецепт
280 — — —
Этот рецепт не отличается новизной. Здесь я еще хочу показать парочку приемов дизайнера.Способов очень много. Недавно отметили день рождения (40-летие), поэтому вилка у меня выглядела вот так …
Ингредиенты для праздничного холодца из свиного языка
Пошаговая инструкция приготовления Праздничный холодец из свиного языка
Шаг 1
Языки вымыть, залить водой и поставить кипятить.
Шаг 2
После того, как я сняла пену с бульона (чтобы бульон стал прозрачным), очистить и выложить целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и варить все до готовности.
Шаг 3
Пока готовят языки и овощи, готовят изделия для украшения.
Это те продукты, которые нам пригодятся.
Шаг 4
Отварной язык нарезать мелкими кубиками.
Желатин предварительно замочить и растворить в бульоне. Бульон посолить по вкусу.
Шаг 5
В миску, в которой вы будете варить холодец, налейте студенистый бульон, примерно 1-2 см. Поставьте в холодильник, чтобы он застыл.
Шаг 6
Пока желатин не затвердеет, сделайте украшение.
На тарелку выложить фигурку, аккуратно налить желатин и поставить в холодильник (на этом шаге я забыл сфотографировать).
После полного застывания желатин извлекается из холодильника в форме с замороженным киселем и подготовленными цветками. Цветки аккуратно снимаем ножом и переносим их, переворачивая мордочкой, и застывшее желе.
Шаг 7
Затем аккуратно влейте бульон и снова уберите в холодильник.
Затем засыпают измельченный язык, зеленый горошек и кукурузу.
Залейте бульоном все ингредиенты.
Шаг 8
После полного застывания наполнителя достаньте из холодильника, включите посуду, немного подогретое дно посуды, в которой готовится заливное.
Шаг 9
Залил в силиконовой форме. Итак, приступим и к его исполнению.
А в замороженный кисель кладем цветы нашей моркови.
Шаг 10
Сверху на цветы сложите ломтики яйца.
Шаг 11
Затем положить нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
Все залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.
Шаг 12
Но получился этот наполнитель из силиконовой формы.
Как приготовить язык? — Кухня
Как чистить говяжий язык?
Добавьте коровий язык, соль и горячую воду в миску, поставьте на средний огонь и варите 15 минут. Достаньте его из горячей воды и снимите белый толстый слой с языка.По правде говоря, некоторые белые жесткие участки кожи трудно очистить, как на изображении ниже, просто возьмите острый нож и соскоблите.
Можно ли есть язык?
Язык. Мясо языка богато калориями и жирными кислотами, а также цинком, железом, холином и витамином B12. Это мясо считается особенно полезным для выздоравливающих после болезни или для беременных женщин.
Говяжий язык нужно чистить?
Вы должны снять кожицу с языка и при этом постараться не обжечь пальцы.Сложность в том, что если вы дадите ему остыть слишком сильно, будет действительно сложно снять кожицу, особенно с нижней стороны языка. Кожа на кончике языка должна легко сниматься.
Как смягчить говяжий язык?
Вот основные шаги: Тушить коровий язык со специями до готовности, 3-4 часа. Снимите кожицу и нарежьте. Чтобы приготовить соус, обжарьте на сливочном масле лук и грибы, затем добавьте бульон, соль и черный перец.Добавьте нарезанное мясо и тушите 30 минут, пока не станет очень мягким.
Можно ли переварить говяжий язык?
Для более крупного говяжьего языка обычно рекомендуется 2-3,5 часа. Я всегда думал, что язык нельзя варить слишком долго, но недавно я прочитал, что если он переварен, мясо разорвется при очистке, а не соскользнет при правильном приготовлении. По общему признанию, я видел и то, и другое на своей кухне.
Почему говяжий язык такой дорогой?
Это очень мало мяса по сравнению с другими кусками коровы.Это просто сводится к спросу и предложению, в которых, к сожалению, спрос растет, что привело к сокращению предложения говяжьего языка, что сделало их более дорогими.
Как выглядит и на что похож язык lengua?
Ленгуа — говяжий язык. Похоже на большой большой язык. Самый близкий мне вкус отварного языка — это жареные или запеченные куриные желудки. Очень жевательный, если не готовить в течение длительного времени, но как действительно темные мясные ножки индейки.
Коровий язык — это деликатес?
Язык традиционно консервируется в маринаде точно так же, как солонина.«Теперь это деликатес, а язык стоит дороже грудинки, потому что мексиканцы и азиаты употребляют их в большом количестве».
В каких странах едят коровий язык?
Примерно 75% калорий в говяжьем языке приходится на жир. Теперь язык часто встречается в мексиканской кухне. Его также можно найти в составе румынской, немецкой, португальской, персидской, филиппинской, албанской, английской, русской и японской кухонь или в еврейский праздник Суккот — праздник кущей.

Можно ли есть кожуру говяжьего языка?
Если хотите, вы можете удалить хрящ и сухожилия — хотя они полностью съедобны — и кожицу перед приготовлением.Вы также можете удалить кожицу в середине процесса приготовления, после того, как вы побледнели в течение полутора часов или около того.
Какой вкус у бычьего языка?
Коровий язык на вкус как мясо. Но фактура другая, и она более нежная. Это уникальный аромат, и вам стоит попробовать.
Как называется коровий язык?
Блюда из говядины в мире: ленгуа (говяжий язык) Говяжий язык или чистый язык — это язык коровы.
Говяжий язык — жевательный?
Язык — нежирное мясо, обычно телятины, говядины, овцы или свиньи.Многие люди не смотрят на его внешний вид или на текстуру, говоря, что он слишком жевательный, но, если он приготовлен правильно, он не должен быть жевательным. Говяжий язык — это позиция 716 в руководстве по разделке мяса в Северной Америке [1].
Вы можете есть оленьий язык?
Все три языка съедобны, и вы можете приготовить их разными способами, хотя очевидно, что чем крупнее животное, тем крупнее язык и тем крупнее еда. Чтобы приготовить еду, нужно несколько оленьих языков.
Свиной язык, выращенный на пастбищах — Miller’s Bio Farm
Не пренебрегайте свиным языком!
Я знаю, я знаю, что язык — не первая вещь в меню ужина большинства людей.
Но попробовать стоит, скорее всего, вам понравится!
Свиной язык богат необходимыми питательными веществами и минералами, способствующими укреплению здоровья.
А после небольшой подготовительной работы у вас обязательно получится интересная и вкусная еда!
Посмотрите этот рецепт!
Тушеный свиной язык:
Шаг 1
Обрежьте хрящ и хрящ с языка и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания.Сделайте надрез в центре основания языка длиной 2,5 см.
Шаг 2
Варите язык в воде в течение 15 минут, снимая пену с поверхности по мере необходимости, и слейте воду.
Шаг 3
Возьмитесь за язычок за основание заостренным концом, направленным от вас. Соскребите сосочки узким ножом, например, обвалочным ножом. После того, как вы поцарапаете язык, он должен выглядеть как стройная гладкая мускулатура. Окуните язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.
Шаг 4
Заполните дно голландской духовки или кастрюли с толстым дном ровным слоем мирепуа с крупными кубиками или примерно 2 части лука на 1 часть сельдерея и моркови, каждая из которых грубо нарезана на 1 дюйм. шт.
Шаг 5
Положите свиной язык поверх мирепуа. Добавьте в кастрюлю банку или две тушеных помидора. Консервированные помидоры служат двум целям: смягчают и добавляют аромат. Консервированные помидоры содержат больше кислоты, чем свежие помидоры, что помогает влажному теплу смягчить язык.
Шаг 6
Добавьте ароматические углеводороды в горшок. Попробуйте базовое ароматное сочетание черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа, затем добавьте свежие или сушеные травы и специи по вкусу. Свиной язык обладает мягким вкусом, поэтому вы можете агрессивно приправить его.
Шаг 7
Налейте бульон или равные части бульона и сухое красное вино в кастрюлю, пока он не покроет язык. Накройте кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь.
Шаг 8
Доведите язык до кипения и убавьте огонь, чтобы он почти не закипал.Варите на медленном огне от 1,5 до 2 часов или до тех пор, пока он не проткнется ножом для очистки овощей. Если у вас есть язык более взрослого животного, возможно, вам придется тушить его в течение 3 или 4 часов. При необходимости добавьте бульон в кастрюлю, чтобы она не высохла.
Шаг 9
Удалите из кастрюли язык, ароматические вещества и мирепуа или процедите кулинарную жидкость в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения и взбейте в равных частях муку и масло или смесь из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и воды, чтобы получился соус.Приправить соус по вкусу.
Step 10
Нарежьте язык тонкими кусочками и подавайте с соусом. Вы также можете обжарить язык в масле до золотистого цвета перед подачей на стол, чтобы придать текстуру.
Из тонких ломтиков тушеного языка получается отличный питательный плотный сэндвич!
* рецепт с сайта oureverydaylife.com
——————————
О нашей свинине:
Мы считаем, что к животным следует относиться с уважением.
На ферме Miller’s Biodiversity Farm наши свиньи живут в естественной среде обитания — в лесу. Наш свиной корень, копыта и корм для бесчисленных желудей и насекомых.
Наши свиньи имеют свободный доступ к полноценной и питательной пище.
В дополнение к еде, которую они находят в одиночку, мы кормим свиней большим количеством обезжиренного молока вместе с их обычным кормом.
Корм, который мы предоставляем нашим свиньям, представляет собой специально разработанную смесь кукурузы, гороха, молотого овса, рыбной муки, муки из ракушек, муки из люцерны, пшеничной крупы и балансира питательных веществ, который содержит водоросли, пробиотики, витамины и минералы, которые содержат они могут кормиться, как хотят.
Разница, которую вы почувствуете!
Качество жизни наших свиней определяется качеством наших продуктов из свинины. Заказывая свинину в Miller’s Bio Farm, вы можете быть уверены, что получаете настоящую сделку!
——————————
польза и вред, калорийность, рецепты приготовления
Язык свиной — деликатес. Не все понимают, какими важными качествами он обладает. Часто считается, что он слишком толстый. Польза и вред свиного языка изучаются давно; не вызывает неизвестных реакций.Его часто варят, обрабатывают особым образом и получают отличную альтернативу покупным нарезкам. Свиной язык также является основой многих оригинальных салатов.
Что содержит свиной язык?
Польза и вред свиного языка во многом обусловлены составом этого продукта. Несмотря на то, что многие не считают свиной язык полезным, в нем содержится большое количество витаминов и минералов. Особо стоит выделить витамины группы B, а именно B1, B6, B12.Есть витамин Е, который является антиоксидантом.
Есть еще железо и фосфор. Оба эти микроэлемента прекрасно дополняют друг друга. Нельзя не упомянуть наличие кальция, марганца и натрия. Все это позволяет признать свиной язык достаточно насыщенным полезными веществами.
Пищевая ценность продукта
Вопрос о пользе и вреде свиного языка часто связывают с его калорийностью. Считается, что он довольно жирный.Но это не совсем так. Действительно, свиной язык содержит 16 граммов жира на сто граммов сырого продукта. Однако в нем столько же белка. А углеводов всего один грамм. Так что такой продукт можно употреблять даже во время диеты, конечно, в умеренных количествах.
Язык свиной: преимущества применения
Как уже упоминалось выше, основные свойства продукта связаны с его составом. По этой причине свиной язык является в первую очередь хорошим источником белка.Ведь его можно использовать даже детям в период роста. Кстати, особой пользы и вреда свиного языка для ребенка не обнаружено. Возрастных ограничений нет.

Благодаря наличию железа и связанных с ним витаминов, свиной язык помогает в борьбе с анемией. За счет лецитина и витаминов группы В нормализуется нервная система. Также следует отметить, что лецитин способствует обновлению клеток мозга.
Благодаря прекрасному и гармоничному соотношению питательных веществ регулярное употребление свиного языка помогает улучшить общее самочувствие.Этот продукт также подходит для людей с сахарным диабетом, так как нормализует выброс глюкозы.
Каждый продукт приносит и пользу, и вред. Свиной язык — не исключение. Так что перед применением лучше ознакомиться с возможными неприятными последствиями.

Вред продукта
Кому противопоказан свиной язык? В первую очередь, речь идет о тех, кто склонен к аллергическим реакциям. По этой причине детям и людям с ослабленной иммунной системой этот продукт дают в минимальных количествах, постепенно увеличивая дозу.
Также стоит отметить людей, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта. Также не стоит употреблять свиной язык при проблемах с желудком, в том числе при гастрите. Также стоит отказаться от продукта при атеросклерозе или холецистите.
Польза и вред отварного свиного языка схожи с таковыми от сырого продукта. Также стоит отметить, что при использовании масла в процессе приготовления можно потерять ряд полезных свойств субпродуктов. Так, например, он становится более калорийным.

Есть свиной язык во время беременности
Стоит отметить, что, поскольку продукт достаточно аллергенен, его следует исключить беременным женщинам, а также в период грудного вскармливания. Однако, если ранее женщина не испытывала негативных ощущений при употреблении этого продукта, ей разрешается есть отварной язык два раза в неделю, но не более одного-двух кусочков в день. В конце концов, это все еще довольно полезно. Однако лучше готовить его без специй, кроме небольшого количества соли.
Вареный язык: как приготовить
Польза отварного свиного языка очевидна. При таком способе приготовления сохраняется большинство витаминов и полезных веществ. Для этого рецепта нужно взять:
один язык;
четыре лавровых листа;
три литра воды;
столовая ложка соли;
горошинки черного перца.
Язык хорошо промыть в воде, положить в кастрюлю с толстым дном или казан. Если в будущем планируется что-то приготовить из отварного языка, то его можно хорошенько поскрести.

Добавить в язык два литра воды, лавровый лист и перец, соль. Ставить все на плиту. После закипания массы на поверхности воды появляется пена. Его нужно аккуратно удалить шумовкой. После кипячения язык еще полчаса на среднем огне, периодически добавляя воду. Язык в процессе нужно перевернуть несколько раз. Через полтора часа язык протыкается ножом. Если он мягкий, значит готов.
Вареный язык помещают в емкость с холодной водой или льдом.После такого шага отклеить язык будет несложно. Они его убирают. Отварной свиной язык, фото которого достаточно аппетитно, нарезают дольками. Подавать в холодном виде в качестве закуски. Рецептов отварного свиного языка существует множество. Одни не кладут перец, другие предпочитают посыпать подготовленный язык специями. Этот рецепт можно считать классическим.

Вкусный салат со свиным языком
Этот салат может стать праздничным блюдом. Оригинальна по составу. Но приготовить это несложно.Для этого блюда нужно взять:
500 грамм свиного языка;
три яйца;
150 грамм моркови по-корейски;
Горох консервированный 70 грамм;
одно яблоко;
соль и майонез — по вкусу;
зеленый лук.
Для начала сырой язык промывают, заливают холодной водой, солят и варят не менее часа. При необходимости держитесь неподвижно, пока он не станет мягким. Готовый язык перекладывают в холодную воду, а затем очищают.Остывший язык нарезать кубиками.
Отварить яйца. Нарезать кубиками. Выложите их в салатник. Добавьте морковь по-корейски. Он не должен быть очень длинным, чтобы его можно было легко принять. Поэтому его можно немного обрезать. Добавляем горошек, стараясь, чтобы жидкость не попала.
Очистить яблоко, удалить серединку. Нарезать тонкими полосками. Добавьте в салатник фрукты и язык. Зеленый лук мелко нарезать, выложить в миску. Добавляют майонез и соль по вкусу, все тщательно перемешивают. Дать салату постоять минут пять.После его можно подавать.

Салат грибной
Для этого варианта салата нужно взять:
на двух языках;
150 грамм твердого сыра;
семь крупных шампиньонов;
одна морковь;
головка лука;
два вареных яйца;
пучок укропа;
масло для жарки овощей;
майонез для заправки салатов.
Приготовьте отварной язык. Как это сделать, подробно описано в предыдущих рецептах.Остывший и очищенный язык нарезаем кубиками. Очистить и натереть морковь. Лук очистить и мелко нарезать.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук. Помешивая, обжариваем пару минут, затем добавляем на сковороду морковь. Тушить еще пять минут, периодически помешивая овощи.
Грибы чистят и моют, нарезают кубиками. Добавить к моркови и луку, жарить на среднем огне минут десять. Когда жидкость, выделяемая грибами, испарится, и они станут розовыми, они все снимают с огня.Остыть. Добавляем в салатник к языку. Сыр на крупной терке. Укроп промывают, сушат и мелко нарезают. Добавьте оба ингредиента в салатник. Все заправить майонезом и перемешать. При необходимости в салат можно добавить соль.

Язык в сметанном соусе
Этот вариант приготовления не занимает много времени. Язык по этому рецепту можно сочетать со свежими овощами или с любым гарниром, например, с крупами. Сразу получается и мясное блюдо, и аппетитный соус.Для этого несложного блюда нужно взять:
700 граммов языка;
стакан сметаны;
головка лука;
пару ложек растительного масла;
столовая ложка муки;
триста грамм грибов;
немного соли и черного перца;
Для начала отвариваем язык с солью. Ведь отвар не заливается. Они опускают язык в холодную воду и чистят его. Разрезать на мелкие кусочки. В сотейник наливают немного масла.Лук очистить и мелко нарезать, добавить в масло и обжарить до золотистого цвета.
Грибы очистить, нарезать кубиками, добавить к луку. Все обжариваются до готовности грибов. Добавьте язык. Также пора положить соль и перец. Также не будут лишними любимые специи.
В бульоне, оставшемся от языка, разводят муку, добавляют сметану и всю массу закладывают в сотейник. Все перемешать и тушить минут пятнадцать. Также можно перед подачей украсить блюдо свежей зеленью.

Свиной язык часто недооценивают. В нем много белка, столько же жиров и практически нет углеводов. Также стоит отметить большое количество витаминов и минералов, которыми богат свиной язык. Он может быть не только заменой покупной колбасы, но и прекрасной основой для блюд, салатов и закусок. Но стоит помнить, что продукт из свинины может вызывать аллергию, поэтому его следует осторожно вводить в рацион детей.
Как чистить коровий язык
Вам должно быть интересно, почему я делюсь с вами процедурой очистки коровий язык сегодня? Ну, я недавно ходил к своим мясникам на скотобойню и увидел сбоку кучу языков.
Люди приходили в своем количестве, чтобы купить все остальное, кроме языка и некоторых субпродуктов на шоу. Тогда мне пришло в голову, что люди не покупают их из-за того, как утомительно их чистить.
Поверьте мне, чистка коровьего языка может оказаться очень сложной задачей, но я нашел способ сделать это, не тратя зря газ и драгоценное время.
Взрослея, и я уверен, что многие нигерийцы / африканцы, читающие это, подтвердят это, наши родители не торопятся на кухне, и все же они придумывают лучших из лучших.Куда я иду? лол, я не могу готовить его больше часа или двух, потому что хочу его очистить.
Коровий язык очень вкусный и сочный, вы можете использовать его в любой еде, во многих нигерийских супах, бутербродах, и он отлично работает сам по себе. Независимо от того, сколько времени вы решите готовить, вкус никогда не будет нарушен, в отличие от некоторых других частей говядины.
Очистка коровьего языка может занять от 20 минут до 4 часов. Выбираю первое. У меня нет целого дня на кухню, пожалуйста.
Примечание: Нарежьте мясо, чтобы его было легче чистить
Что вам понадобится
Коровий язык (очевидно, смеется)
Горячая вода
1 чайная ложка соли
Как чистить коровий язык
Добавьте коровий язык, соль и горячую воду в миску, поставьте на средний огонь и варите 15 минут.
Внешний слой станет более жестким после того, как он окажется в воде, не волнуйтесь
Достаньте его из горячей воды и снимите белый толстый слой с языка.
Теперь по правде говоря, некоторые белые жесткие участки кожи трудно очистить, как на изображении ниже, просто возьмите острый нож и соскоблите до полной чистоты. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока стейк из языка не истощится.
Поместите очищенный язык в миску и промойте до полного очищения.
Теперь он готов к использованию, но не готов к употреблению. Очищенный коровий язык можно хранить в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Использовать по желанию
Как приготовить коровий язык
Нарежьте промытый язык на стейки.Это позволяет готовить быстрее
Выложить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы покрыть язык. (Так вот, это мой лучший способ готовить говядину) Я обычно приправляю солью, кусочками говяжьего или куриного бульона и луком.
Если вы не хотите использовать бульонный кубик, используйте свежие травы, такие как петрушка, чеснок, зеленый лук и т. Д., Но обязательно добавьте соль и лук. Также стоит рассмотреть имбирь, чеснок, лавровый лист и т. Д.
Готовьте язык на слабом или среднем огне еще 30 минут или пока мясо не станет достаточно мягким по вашему вкусу.
Не забудьте оставить мне отзыв, когда попробуете эту сложную, но легкую процедуру очистки коровьего языка. #myactivekitchen в Instagram. Спасибо, что заглянули и увидимся в моем следующем посте.
Как чистить коровий язык и как его готовить
Сегодня я расскажу вам, как чистить коровий язык и как готовить его за несколько простых шагов
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время20 минут
Курс: основы кулинарии
Кухня: африканская, американская
Ключевое слово: коровий язык, как чистить коровий язык, бычий язык
Порций: 1 коровий язык
Автор: Ajoke
Состав
1 Коровий язык
Горячая вода
2 ч.л. соли
Инструкции
Как чистить коровий язык
Добавьте коровий язык, соль и горячую воду в миску, поставьте на средний огонь и готовьте в течение 15 минут.Внешний слой затвердеет, когда он окажется в воде. Не беспокойтесь.
Выньте его из горячей воды и снимите толстый белый слой с языка.
По правде говоря, некоторые белые жесткие участки кожи трудно очистить, как на изображении ниже, просто возьмите острый нож и соскоблите их до полного очищения. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока стейк из языка не истощится.
Поместите очищенный язык в миску и промойте до чистого состояния.
Теперь он готов к использованию, но не готов к употреблению.Очищенный коровий язык можно хранить в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Израсходуйте по желанию
Как приготовить коровий язык
Нарежьте вымытый язык на стейки. Это позволяет ему готовиться быстрее.
Положите в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть язык. (Так вот, это мой лучший способ готовить говядину) Я обычно приправляю солью, кусочками говяжьего или куриного бульона и луком.
Если вы не хотите использовать бульонный кубик, используйте свежие травы, такие как петрушка, зеленый лук, зеленый лук и т. Д.но убедитесь, что вы добавили соль и лук. Другие варианты, которые следует учитывать, — имбирь, чеснок, лавровый лист и тому подобное.
Готовьте язык на слабом-среднем огне еще 30 минут или пока мясо не станет достаточно мягким по вашему вкусу.
Примечания
Инструкции по хранению
Очищенный коровий язык можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Храните приготовленный коровий язык в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере и до 1 месяца в морозильной камере.
.