Свиная рулька запеченная в духовке в фольге рецепт с фото пошагово: Свиная рулька, запеченная в фольге в духовке

Описание

Следуйте пошаговому, иллюстрированному фото рецепту приготовления этой восхитительной рульки из свиной окорока с глазурью из коричневого сахара.Прекрасно подходит в качестве основного блюда, отлично подходит для приготовления бутербродов. В любом случае, вашей семье он обязательно понравится. Рецепт для печати прилагается.

Ингредиенты

• 1 Голень свиной окорока (около 8 фунтов)
• 1 коробка коричневого сахара, светлый или темный
• ½ стакана желтой горчицы

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

1. Удалите упаковочную пленку и любые другие материалы с голени ветчины.
2. Выстелите форму 13x9x2 алюминиевой фольгой или воспользуйтесь одноразовой сковородой.
3. Поместите окорок срезанным концом вниз в жаровню.
4. Обильно смажьте внешнюю сторону голени желтой горчицей со всех сторон.
5. Покройте голень ветчины коричневым сахаром.
6. Руками распределите сахар по всем сторонам голени окорока, сверху и снизу.
7. Слегка накройте противень алюминиевой фольгой.
8. Поместите противень в духовку.
9. Выпекайте при температуре 325F в течение 1 ½ часа.
10. Удалите покрытие из алюминиевой фольги с голени ветчины. Отложите фольгу на потом.
11. Полейте ветчину соком на дне сковороды.
12. Верните противень без крышки в духовку.
13. Продолжайте запекать, пока голень не достигнет 165 градусов, снимая показания с кости.
14. Примечание: Общее время выпечки составляет около 15-18 минут на фунт.
15. Когда голень достигнет 165F, достаньте из духовки.
16. Слегка затянуть фольгой.Дайте постоять 10-15 минут.
17. Нарежьте, подавайте теплым… и наслаждайтесь.
18. Не забудьте сохранить ветчину для хорошего блюда из ветчины и бобов позже.

Банкноты

Обязательно сохраните кость от голени окорока. Он отлично подходит для приправы и для нашего рецепта из ветчины и бобов здесь, на Taste of Southern.

Ключевые слова: Рецепт запеченной рульки ветчины с коричневой сахарной глазурью, рулька ветчины, рецепты свинины, приготовленные с нуля, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пекли рульку из свинины? Я хотел бы услышать ваши комментарии к нашему рецепту.Вы сможете поделиться своими комментариями в разделе ниже, всего через минуту или две. Помните, все комментарии модерируются. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: запеченная рулька ветчины, запеченная рулька ветчины с глазурью из коричневого сахара, рецепт рождественской ветчины, рулька ветчины, основные блюда, свинина, рулька ветчины, Стив Гордон, Вкус южной

Категория : Основные блюда, свинина

Жареная ветчина — Советы по приготовлению

Рецепт запеченной ветчины в глазури

Большая запеченная ветчина — одна из самых простых вещей для праздничного торжества. Это экономично — даже полуторобок может накормить остатками десятка человек.Полные окорока обычно поступают в продажу за неделю до праздников, что еще больше снижает стоимость на человека.

В процессе приготовления пищи очень мало что должно происходить, что также значительно упрощает приготовление.

Как выбрать праздничную ветчину

В магазине есть много вариантов для покупки ветчины:

• Целая ветчина по сравнению с половиной
• Стержень по сравнению с окурком
• Неразрезанный или спиральный разрез
• Нарезанный на кости или без костей
• Полностью приготовленный vs.частично приготовленные или сырые

Для этого рецепта и для большинства праздничных случаев мы предпочитаем не нарезанную половину ветчины на кости, предпочтительно с конца голени . Половинка ветчины с комфортом накормит как минимум дюжину человек, а приготовление ее без нарезки означает, что вероятность высыхания меньше. (Хотя см. Наши советы ниже, если вы предпочитаете покупать ветчину, нарезанную спиралью.) Ветчина с косточкой более ароматна, и вы можете использовать ее для приготовления супа.

Половину окорока также отрезают либо с конца голени, либо с торца.На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока — с конца голени.

Большинство ветчин, которые вы покупаете в продуктовом магазине, уже полностью приготовлены. Если ваша ветчина — это частично приготовленная или сырая ветчина, это будет указано на упаковке. При приготовлении следуйте инструкциям на упаковке. Указания в этом рецепте относятся к обычной, полностью приготовленной ветчине.

Как приготовить запеченную ветчину

Поскольку большинство купленных вами ветчин уже приготовлено, все, что вам нужно сделать, это нагреть ветчину и, если хотите, нанести простую глазурь.

Приготовьте ветчину, надрезав ромбовидный узор на жир и кожу, стараясь не порезать само мясо. Такая надрезка позволит глазури впитаться в мясо и придать ему аромат.

Нанесите глазурь перед тем, как поставить ее в духовку. Помните, ветчина уже приготовлена, поэтому все, что мы делаем здесь, — это снова разогреваем ее с помощью глазури. Используйте термометр для мяса и нагрейте его до 110–120 ° F.

Чтобы закончить, смазать ветчину соком и положить ее под жаровню, чтобы кожа подрумянилась.Затем нарежьте и подавайте.

Советы для лучшей запеченной ветчины

Ветчину приготовить легко, но вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы ваша ветчина получилась красивой:

• Дайте ветчине постоять при комнатной температуре : Перед приготовлением ветчину нужно дать ей постоять при комнатной температуре на пару часов, иначе внутренняя часть все равно будет прохладной, если снаружи должным образом нагреться.
• Не переваривайте ветчину: Во многих инструкциях на упаковке говорится, что ветчину следует нагревать до 140 ° F.Это просто сухая ветчина. Помните, ветчина уже приготовлена! Вы просто разогреваете его.
• Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной , а не с готовой к употреблению ветчиной, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, большинство из них предлагают приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F.
• При приготовлении ветчины, нарезанной спиралью, плотно заверните ее в фольгу. : Если вы используете уже нарезанную (спирально нарезанную) ветчину и не оберните ее достаточно плотно фольгой, внешние области могут высохнуть.

Один рецепт, две глазури

По этому рецепту мы с моей подругой Сюзанн испекли две ветчины, одну с любимой сладкой горячей медово-горчичной глазурью Сюзанны, а другую — с интригующей глазурью с медом и тимьяном из старого номера журнала Gourmet.

Мы использовали обычные ветчины без спиральной нарезки, сначала надрезали их ромбовидным узором, нанесли глазурь, приготовили, намазали глазурью и закончили подрумянивание в жарочном шкафу. Оба окорока получились красиво.

Идеи для других глазурей

Две использованные нами глазури имеют медовую основу, хотя для подслащенной глазури можно использовать и другие ингредиенты, например, ананасовый сок, мармелад или кленовый сироп.Также попробуйте наши рецепты для окорока в клюкве или окорока в коричневом сахаре.

У вас есть любимая глазированная глазурь для ветчины? Если да, сообщите нам об этом в комментариях.

Хранение и замораживание остатков ветчины

Остатки ветчины хранятся в холодильнике в хорошо завернутом виде от 3 до 4 дней. Вы можете заморозить его, завернуть и положить в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер на 3-4 месяца.

Любите ветчину? Вот еще 5 способов насладиться этим:

Deep South Dish: глазурованная с коричневым сахаром и горчицей ветчина на костях с соусом из кока-колы

Ветчина на костях, глазированная горчицей и коричневым сахаром и приготовленная в сиропе кока-колы, является традиционным южным праздником.

Я люблю ветчину с простой кока-колой — из нее действительно получается замечательный соус для сковороды, который, я думаю, вам действительно понравится.Однако здесь я смешиваю эту колу с коричневым сахаром и горчицей на ветчине. В сочетании сладкой колы, коричневого сахара, привкуса горчицы и солености ветчины есть что-то такое, что создает идеальный брак. О, черт возьми, это хорошо.

Вы можете отказаться от горчицы и коричневого сахара и просто использовать глазурь Coke, если хотите, и, кстати, подойдут и другие холодные напитки — для разнообразия попробуйте хорошее корневое пиво, например Barq’s или Dr Pepper.В любом случае, не забудьте протолкнуть ломтики ветчины обратно через эти капельки со сковороды, а остальные подать на стол в качестве соуса для макания. Перелейте капли в неглубокую сковороду, доведите до кипения, добавьте немного масла, чтобы придать немного жирности, и немного потушите, чтобы оно уменьшилось и загустело. Поместите это в емкость для наливания и передайте к столу.

А теперь давайте поговорим немного о ветчине.

Что вам, , не нужно, так это ветчину для пикника или какой-либо вид ветчины из свиной лопатки. Это тоже вкусно, но это совсем другое животное из того, чего мы здесь пытаемся достичь, потому что это в основном сырая свинина, поэтому вы получите больше вкуса из свиной корейки или жареной свинины вместо того, что вы называете ветчиной.

То, что вам также не нужно, — это то, что обычно называют смитфилдской {или другой маркой} деревенской ветчиной по этому рецепту. Также отличная ветчина, но эта была только вяленой, а , а не полностью приготовленной, поэтому вам придется готовить ее в течение гораздо более длительного периода времени.

Когда вы идете в магазин, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО обращайте внимание на полностью приготовленную, готовую к употреблению половину ветчины, предпочтительно часть на конце голени. Да, вы собираетесь его испечь, но для полностью приготовленной ветчины не нужно долго готовить.На самом деле вы только разогреваете его и придаете немного аромата.

Попробуйте взять ветчину на костях — она ​​придаст больше вкуса и, к тому же, у вас будет хороший остаток ветчины с красной фасолью и рисом, супом или масляной фасолью. Не забудьте проверить нижнюю часть сообщения, чтобы найти идеи по использованию оставшейся ветчины — я постараюсь обновлять этот список по мере публикации новых рецептов. А пока я уверен, что вы будете в восторге от этой ветчины для основного блюда!

Мы ненадолго прерываем эту программу, чтобы познакомить вас…

Как испечь ветчину в бумажном пакете

* Примечание. О безопасности приготовления бумажных пакетов ведутся споры. Что ж, моя мама делала это в течение многих лет, и мы все еще живы, но для полного раскрытия информации я должен добавить, что Министерство сельского хозяйства США (USDA) говорит о практике использования коричневых бумажных пакетов для приготовления пищи:

«Не используйте коричневые бумажные пакеты из продуктовых или других магазинов для приготовления пищи. Они не являются санитарно-гигиеническими, могут вызвать пожар и выделять токсичные пары.Сильный нагрев может вызвать возгорание пакета, что приведет к возгоранию духовки. Чернила, клей и переработанные материалы в бумажных пакетах могут выделять токсичные пары при воздействии тепла. Вместо этого используйте приобретенные в духовке пакеты для приготовления пищи ».

Эксперты сходятся во мнении, что коричневые бумажные пакеты никогда не предназначались для использования в качестве кухонной утвари. Клей, чернила, химикаты и непищевые красители могут попадать в пищу. антисанитарный, а в некоторых сумках может быть даже крошечная металлическая стружка.

Итак, это прямо от самого дяди Сэма.Но …

Если вам посчастливилось оказаться бунтарем, вот как это сделать — отказ от ответственности — если вы решите принять это задание, вы действуете по своему усмотрению и делаете это на свой страх и риск.

Поместите простую ветчину без надрезов в простой (без чернил, без рекламы, без надписей) пакет из коричневой бумаги (без кока-колы для этой версии … извините), сложите конец и поместите пакет в слишком большой противень, чтобы часть мешка не свешивалась со сковороды или не касалась какой-либо части духовки. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту около 15 минут на фунт или пока центр ветчины не достигнет 140 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием.Оторвите пакет, надрежьте ветчину, смешайте коричневый сахар с горчицей и размажьте им все. При желании добавьте гвоздику, ананас и вишню и запекайте без крышки еще примерно 30 минут.

Опять же … Вы используете эту версию на свой страх и риск!

Это был мой любимый способ приготовить ветчину с тех пор, как я впервые приготовил ее — с коричневым сахаром и горчичной глазурью и горячей ванной с кока-колой. Я использую полностью приготовленную копченую ветчину с косточкой, вы знаете… дешевые!} потому что они полны аромата, а я хочу эту ветчину на потом!

* Кстати, этот метод больше связан с соусом для сковороды и добавлением этого аромата по всей ветчине, а не с тяжелой глазурью. Если вы предпочитаете более густую глазурь, следуйте инструкциям внизу этого рецепта.

Какую бы противень вы ни использовали, накройте ее алюминиевой фольгой на случай, если кола вытечет наружу, чтобы немного облегчить уборку. Затем сделайте внутри еще одну отдельную ванну из фольги для самой ветчины.Излишков фольги вам понадобится, чтобы натянуть ветчину и слегка прикрыть ее. Смешайте коричневый сахар и горчицу.

Я подал твою ветчину с рецептами кока-колы и клубничного пирога на пасхальный обед. Они оба были хитом. ~ Жанна С. Ну, ветчина была хитом! Соус был такой восхитительный, всем он понравился! Я сделал это с коричневым сахаром и горчицей. Большое спасибо! ~ Бекки

Мы приготовили эту ветчину на пасхальный ужин — ВАУ, это здорово !!! Собираюсь делать это с этого момента, так как это определенно ХРАНИТЕЛЬ !!! Мне нравится этот рецепт, спасибо, что поделились им.~ Барбара

Спасибо всем! Мне больше всего нравятся отзывы читателей! Это заставляет мое сердце петь. ~ Мэри

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: ветчина в глазури с коричневым сахаром и горчицей © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 2 часа 40 минут
Урожайность: Около 12+ порций

Ингредиенты

• 1 (от 6 до 8 фунтов) полностью приготовленная половина ветчины на конце голени
• 1-2 стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованные
• 1/2 стакана желтой или дижонской горчицы
• Ананас, нарезанный ломтиками, по желанию
• Гвоздика целиком, по желанию
• Вишня, по желанию
• 1/2 банки (обычной) Coca-Cola Classic

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень, на который поместится ветчина, алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку. Добавьте еще один кусок алюминиевой фольги, чтобы свободно обернуть его вокруг ветчины.

Сделайте надрез ветчины в виде штриховок и, при желании, заделайте пересечения штрихов целыми зубчиками. Положите ветчину нарезанной стороной вниз в емкость из алюминиевой фольги. Смешайте 1 стакан коричневого сахара и горчицы, чтобы получилась густая паста, и намажьте ею ветчину. Используйте 2 чашки, если хотите, чтобы он был посложнее.Если вы собираетесь использовать ананас, вы можете заменить большую часть или всю горчицу ананасовым соком — тоже очень вкусно. При желании добавьте ломтики ананаса и при помощи зубочистки украсьте центр ананаса вишенкой.

Осторожно налейте колу на ветчину и вокруг нее, свободно натяните фольгу вокруг ветчины и сведите ее вместе, но так, чтобы вы могли легко в нее попасть, потому что вы собираетесь наметаться. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 18 минут на фунт или до тех пор, пока центр ветчины не достигнет чуть более 140 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре, время от времени поливая.Ознакомьтесь с инструкциями по вашей марке ветчины, чтобы узнать их рекомендации, поскольку разные компании предлагают разные варианты выпечки.

При желании разверните ветчину и поместите ее под жаровню, чтобы она подрумянилась, с приоткрытой дверцей, примерно на 5 минут, внимательно наблюдая за этим. Удалите ветчину на разделочную доску и дайте остыть. Моя была достаточно коричневой, чтобы подходить мне.

Положите ветчину на тарелку и полейте кастрюлю каплями сверху или, чтобы приготовить подливку, положите ветчину на тарелку и сбрызните несколькими ложками капель.Слегка накройте фольгой, чтобы согреться. Перелейте оставшиеся капли на сковороду, доведите до кипения, добавьте 1–2 столовые ложки сливочного масла, чтобы добавить жирности, и дайте им немного уменьшиться и загустеть. Поместите в соусник или разливную посуду, чтобы пройти мимо стола.

Для более густой глазури: Я начал готовить большую часть своей ветчины, используя этот метод потоотделения. Доведите ветчину до комнатной температуры на 30 минут. Приготовьте ванну из фольги, надрежьте ветчину, при желании заделав пересечения гвоздикой и разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Сначала потушите ветчину, запекая ее с коксом (или другой жидкостью), но без глазури в течение 2 часов, неплотно накрыв фольгой. Удалите ветчину, увеличьте огонь до 350 градусов по Фаренгейту, нанесите желаемую глазурь на всю ветчину и верните в духовку без накрытия еще примерно на час или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту, наметывая каждые 15-20 минут.

Cook’s Notes: Может также заменить корневое пиво, Dr Pepper, лимонно-лаймовую содовую или имбирный эль.

Варианты глазури:

Глазурь из коричневого сахара и бурбона: Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что уменьшите количество горчицы и колы наполовину и добавьте 1/2 стакана бурбона или виски.

Коричневый сахар и апельсиновая глазурь: Приготовьте, как указано, за исключением того, что уменьшите количество горчицы наполовину и замените 1/2 стакана апельсинового сока (для колы) и 1/2 чайных ложки тертой апельсиновой цедры.

Коричневая сахарная клюквенная апельсиновая глазурь: Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что без горчицы замените 1/2 стакана апельсинового сока 1 банкой клюквенного соуса (15 унций).

Глазурь из коричневого сахара и имбиря: Приготовьте, как указано, за исключением того, что уменьшите количество горчицы наполовину и замените 1/2 стакана имбирного эля или лимонно-лаймовой соды и 1 столовую ложку тертого свежего имбиря.

Коричневый сахар и кленовая глазурь: Приготовьте, как указано, но уменьшите количество горчицы наполовину, используйте колу и добавьте 1/4 стакана кленового сиропа и по 1/4 чайной ложки молотого душистого перца и гвоздики.

Глазурь из коричневого сахара и тростникового сиропа: Приготовьте, как указано, но уменьшите количество горчицы наполовину и замените 1/4 стакана чистого тростникового сиропа, например Steens, и 1/4 чайной ложки молотого душистого перца и гвоздики.

Глазурь для желе из коричневого сахара и перца: Приготовьте, как описано выше, за исключением уменьшения количества горчицы наполовину и замените его 1/4 стакана желе из перца.

Коричневый сахар Апельсиновая мармеладная глазурь: Приготовьте, как указано выше, за исключением креольской или другой пряной горчицы и 1-1 / 2 стакана апельсинового мармелада.

Источник: http://deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Джамбалайя с курицей, копченой колбасой и креветками
Южная красная фасоль и рис
Сливочная фасоль в южном стиле (большой Лимас)
Белая фасоль каджун

Проверьте эти рецепты слишком далеко ‘все!

Жаркое из свинины с шалфеем и яблочным соусом
Самая легкая тушеная свинина, без шуток!
Жаркое из свинины с острым сладким луковым соусом на сковороде

Размещено Мэри 3 апреля 2010 г.

181217/180404 л.с.

Рецепт запеченной в духовке ямайской свиной лопатки

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционная вяленая кулинария глубоко укоренилась в карибской кухне. Историки кулинарии рассматривают его либо как культурную и гастрономическую смесь между продуктами питания местного коренного населения и порабощенных африканцев, прибывших в этот район, либо как чистый импорт от африканцев, которые были вынуждены в рабство и использовали любые местные ингредиенты, которые у них были под рукой, для подражания. методы приготовления из дома.Медленно приготовленное, жареное или приготовленное на гриле, сухое натертое и маринованное мясо всех типов в результате рывков превращается в сочную еду с отваливанием костей. Они часто сопровождаются разнообразными блюдами, от кокосового риса до бананов и простых гарниров из риса и бобов. По нашему рецепту на ваш стол будет сочная и сочная свиная лопатка, сильно приправленная смесью специй, приготовленная в духовке до мягкости и покрытая восхитительной почерневшей корочкой.

Вяленая кулинария является важным элементом ямайской кухни и культуры, и ее экспортировали везде, где ямайские иммигранты поселились в своих домах.За исключением желанного шотландского перца, который иногда трудно найти в Соединенных Штатах, все оригинальные ингредиенты доступны в большинстве супермаркетов или в магазинах латиноамериканских стран и стран Карибского бассейна. Вялень должен быть острым, поэтому не экономьте на перце. Используйте хабанеро, если вы не можете найти чепчики из виски, и надевайте перчатки при обращении с ними.

Для достижения наилучшего вкуса мы рекомендуем придерживаться предложенных 24 часов маринования, так как чем дольше свинина находится в соусе из джеркуса, тем лучше будет результат.Планируйте соответственно, а также учитывайте время духовки (4 часа) и время отдыха (1 час) при планировании еды.

«Свинину легко приготовить, но не забудьте запланируйте ее мариновать не менее 24 часов. Моя мариновалась около 36 часов, и она была выдающейся. перец хабанеро. Я положил сок в сепаратор для подливки и жира и полил им нарезанное мясо — вкусно! » — Диана Рэттрей

Для пряного маринада:

• 1/2 стакана молотых ягод душистого перца

• 1/2 стакана коричневого сахара, в упаковке

• 6-8 зубчиков чеснока

• От 4 до 6 стручковых болгарских перцев, обрезанных и с семенами

• 1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна или 3 столовые ложки свежих листьев тимьяна

• 2 пучка зеленого лука, нарезанные кусочками по 2 дюйма

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца по вкусу

• 2 столовые ложки соевого соуса

Для жаркого:

• Жаркое из свиной лопатки для пикника от 6 до 9 фунтов, на кости

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Даниэль Мур

2. Поместите душистый перец, коричневый сахар, чеснок, болгарский перец, тимьян, зеленый лук, корицу, мускатный орех, соль, перец и соевый соус в кухонный комбайн. Взбить до однородной массы.

   Ель / Даниэль Мур

3. Острым ножом аккуратно надрежьте толстый жир свиной лопатки ромбовидным узором, стараясь не врезаться в мясо.

   Ель / Даниэль Мур

4. Нажмите и массируйте толстый слой сливочного соуса на внешней стороне свинины, чтобы он был полностью покрыт — для этого рекомендуется использовать перчатки.Охладите остатки соуса, чтобы они не соприкасались с сырой свининой. Держится от 4 до 5 недель.

   Ель / Даниэль Мур

5. Поместите свинину в жаровню и накройте крышкой, фольгой или полиэтиленовой пленкой. Охладите, чтобы мариноваться, по крайней мере, на 24 часа или до двух дней.

   Ель / Даниэль Мур

6. Когда свинина будет готова к приготовлению, дайте свинине постоять при комнатной температуре не менее часа или пока она не достигнет комнатной температуры.Затем разогрейте духовку до 450 F.

   Ель / Даниэль Мур

7. Выстелите противень толстой фольгой и вставьте решетку для жарки.

   Ель / Даниэль Мур

8. Жарьте свинину без крышки в течение 30 минут при таком сильном огне, а затем понизьте температуру до 325 F.

   Ель / Даниэль Мур

9. Жарьте еще 3-4 часа. Если вы заметили, что корка начала чрезмерно чернеть, снова накройте алюминиевой фольгой.Свинина готова, когда термометр с мгновенным считыванием (вставленный в самую толстую часть мяса вдали от жира) показывает 180-190 F.

   Ель / Даниэль Мур

10. Достаньте из духовки и дайте настояться 30 минут перед нарезкой.

    Ель / Даниэль Мур

11. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

    Ель / Даниэль Мур

Что подавать с жареной свининой по-ямайски

Если вы хотите приготовить традиционные блюда в карибском стиле, вот несколько идей для гарниров:

Как хранить и замораживать

• Охладите оставшуюся свинину в неглубоких герметичных контейнерах в течение 2 часов и ешьте в течение 3 дней.
• Нарезанное или тертое жаркое из свинины можно заморозить для более длительного хранения. Переложите кусочки свинины в пакеты для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Чтобы разморозить приготовленную свинину, поместите ее в холодильник и дайте ей разморозиться на ночь. Разогрейте и используйте в течение следующих 24 часов.

Безопасность пищевых продуктов

Хотя оставшийся маринад можно хранить в холодильнике для последующего использования, вы должны убедиться, что нет перекрестного загрязнения между сырой свининой и маринадом, поскольку это вносит в соус бактерии, которые потенциально могут вызвать пищевые заболевания.Вылейте соус на мясо с помощью посуды, а затем руками в перчатках надавите на мясо и массируйте его.

Какая самая лучшая внутренняя температура для свиной лопатки?

Внутренняя температура 145 F — это минимальная безопасная температура для свинины, и это хорошая температура для нежирных отбивных, филе и вырезки. Но свиная лопатка с ее мраморным жиром и соединительной тканью лучше всего готовить при температуре не менее 170 F. Для получения влажной и нежной свиной лопатки готовьте ее при внутренней температуре от 180 до 190 F.

Тушеная свиная рулька (Stinco di Maiale)

Кэти Уимс, шеф-повар ресторана Nostrana в Портленде, штат Орегон, готовит свиные рульки медленно и медленно с ароматическими добавками и пивом для своего ежегодного maialata , традиционного итальянского фестиваля, посвященного свинью. Свежая петрушка и цедра лимона придают этому сытному блюду яркое послевкусие.

Показано в: Празднование Майалаты, итальянского фестиваля свиней

Что вам понадобится

Свиные рульки, тушеные с куриным бульоном, пивом и множеством ароматических веществ, в том числе свежим розмарином, украшены петрушкой и цедрой лимона. Это сытное блюдо от знаменитого портлендского ресторана Nostrana.

Выход: 4 порции

Время: 2 часа, 50 минут

Состав

• 2 большие свиные голени или скакательные суставы, очищенные от кожи (3¾ фунта)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ¹ ⁄ ₄ чашка плюс 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, разделенное
• 1 крупно нарезанная крупная желтая луковица (2 стакана)
• 2 средние моркови, очищенные и крупно нарезанные (1 стакан)
• 3 крупных стебля сельдерея, крупно нарезанные (1 стакан)
• 5 зубчиков измельченного чеснока (2 ст.)
• 1 кварт. куриный или свиной бульон с низким содержанием натрия
• 3 чашки пива в стиле доппельбок, такого как Birra Moretti La Rossa
• 1 ст. свежий розмарин, рубленый
• 2 ст. свежая петрушка, рубленая
• 1 ст. мелко натертая цедра лимона

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Используя четыре отдельных отрезка мясного шпагата, обвяжите две тугие петли вокруг каждой голени на расстоянии пары дюймов от обоих концов.(Это поможет сохранить мясо на кости во время приготовления голеней.) Обильно приправьте их солью и перцем. В большой голландской духовке или глубокой жаровне, установленной на среднем или сильном огне, добавьте стакана масла. Когда он начнет дымиться, добавьте черенки и равномерно обжарьте их со всех сторон, всего 18–20 минут. Переложите черенки на большую тарелку, слейте масло и вытрите горшок. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук, морковь и сельдерей.Готовьте, часто помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет полупрозрачным и не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты до появления аромата, затем добавьте бульон, пиво, розмарин и стебли. Увеличьте огонь до сильного и доведите до слабого кипения, затем немедленно выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой или плотно прилегающим куском прочной алюминиевой фольги и перенесите в духовку.
2. Выпекайте 45 минут, затем переверните ножки и проверьте количество жидкости, добавив немного воды, если жидкость испарилась ниже нижней трети ножек.Снова накройте крышкой и продолжайте выпекать, пока вертел, вставленный в мясо, не пройдет через него с небольшим сопротивлением, еще около 45 минут.
3. Выньте кастрюлю из духовки. Шумовкой аккуратно переложите черенки на противень с бортиком. Переключите духовку на режим жаровни.
4. Используя шумовку, добавьте в блендер половину овощей и ½ стакана жидкости для тушения. Пюре до однородной консистенции, разбавляя по мере необходимости, добавляя больше жидкости для тушения.Отложите соус в сторону и держите в тепле, пока будете жарить рульки.
5. Обжарьте черенки до коричневого цвета, 5–10 минут (внимательно следите, чтобы не поджечь). Вынуть из духовки.
6. Используя шумовку, переложите оставшиеся овощи на большое сервировочное блюдо. Осторожно поместите черенки сверху, снимите шпагат мясника и выбросьте его, а затем полейте соусом голени. Посыпать петрушкой и цедрой лимона; подавать горячим.

Свиная рулька от Юлии Высоцкой.Баварская гордость: запеченная в духовке свиная рулька

Свиная рулька, запеченная в духовке, — настоящее лакомство. Вкусный, сочный, с безумно хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящее лакомство, достойное праздничного угощения.

Рулька — традиционное чешское блюдо. Однако его любят готовить во многих соседних странах, и они знают толк в этом. Отсюда и разнообразие рецептов выпечки.

• Приготовить посуду из голени на кости, взяв ее целиком. Но идеальная запеченная рулька получается сзади, без костей.В нем больше мяса, оно вкуснее.
• Мясо можно запекать, не доводя до кипения, тогда время приготовления увеличится. Есть рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ по-своему хорош, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не испачкать духовку, в помощь хозяйкам придумано множество приспособлений. Запекается в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы получить красивую хрустящую корочку при выпечке, охладите суставы в холодильнике, чтобы верхний слой слегка выветрился и высох.Но тогда мясо внутри станет сочным и мягким. Лучше всего оставить его на ночь на полке холодильника.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

• Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку и добавить в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, равно как и способов приготовления в духовке.
• Они используют горчицу, различные соусы, вино, но наиболее популярно замачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отваренной рульки. Он получится с аппетитной хрустящей корочкой. С другими вариантами выпечки вы можете ознакомиться на другой странице сайта, приглашаю вас.

Возьмите:

• Хвостовик — 3 шт.
• Морковь.
• Репчатый лук — пара штук.
• Сельдерей представляет собой пару стеблей.
• Мед — 5 ст. ложки.
• Пиво светлое — литр.
• Бутоны гвоздики — 4 шт.
• Лаврушка — 2 шт.
• Перец — 15 шт.
• Перец острый, молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.

Как варить рульку в пиве:

1. Размораживание голеней, если они хранятся в морозильной камере. Мыть.
2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте цельный лук с морковью, стебли сельдерея. Добавьте перец горошком, гвоздику и лаврушку.
3. Когда бульон закипит, добавить свинину. Варить при медленном кипении полтора часа, не меньше.
4. Ближе к концу времени приготовьте маринад для рульки. В отдельную посуду налейте пиво, разведите в нем мед. Добавить красный перец чили, соль. Помешивать.
5. Залить мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
6. Застелить противень бумагой для выпечки, расстелить черенки. Запекать в духовке около часа.

Голень запеченная в горчице в духовке

Потребуется:

• Хвостовик — 600 гр.
• Головка чеснока.
• Горчица готовая — сколько потребуется.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Соус Ткемали, соль, перец молотый, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Используйте нож, чтобы разрезать хвостовик несколько раз. Заполните отверстия пластинами чеснока.
2. Оставшийся чеснок размять прессом, добавить мелко измельченный лавровый лист, перец. Посолить, влить масло, хорошо перемешать смесь. Натереть кусочек свинины чесночным маринадом.
3. Смешайте горчицу и ткемали по отдельности.Перемешайте и смажьте мясо.
4. Оставить мариноваться на пару часов.
5. Поместите в рукав для запекания. Отправляем вариться в духовку. Сначала установите температуру 100 o C, затем через полчаса увеличьте до 200-220 o C.
6. Выпекать еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда из предварительно отваренного кусочка. Рекомендую уделить время и посмотреть видео. Особенно для тех, кто в жизни ничего не делал, это сложнее бутерброда.

Как испечь баварскую свиную рульку

Запеченная по-баварски рулька настолько нежная, что ее можно есть без ножа, хотя готовится она без кипячения. Потрясающая хрустящая корочка может свести с ума, а все потому, что блюдо готовится с добавлением пива.

Потребуется:

• Ствол большой — 1-1,3 кг.
• Лампочка.
• Чеснок.
• Пиво темное — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Охладите мясо за день до приготовления, чтобы оно немного просохло.Тогда предоставляется хрустящая корочка.
2. Смешайте кашицу зубчика чеснока с тмином, солью и перцем. Кусок свинины натереть на терке.
3. Обильно смазать пивом.
4. Смажьте форму маслом. Лук нарезать крупными кольцами. Распределите по дну формы.
5. Выложите хвостовик. Выпекайте при 180 ° C ровно один час.
6. Вынуть, налить пиво в форму. Продолжайте варить мясо, вливая пиво каждые 30-40 минут.
7. Сколько выпекать? Всего на приготовление у вас уйдет около 4 часов.Незадолго до окончания температуру в духовом шкафу следует повысить до 230-250 ° С. После этого 10-15 минут пропотеть до красивой корочки.

Голень запеченная в духовке с картофелем

Самый простой рецепт свиной рульки. Минимум усилий, и отличное блюдо на столе. Готовить можно на косточке или без нее.

Потребуется:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Картофель — 1 кг.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Масло подсолнечное, соль, лавровый лист, перец молотый.

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы разогреться до 250 ° C.
2. Картофель очистить, переложить в кастрюлю. Варить до полуготовности.
3. Чеснок измельчить, лаврушку мелко нарезать, добавить перец, соль, сбрызнуть маслом. Все перемешать.
4. Сделайте глубокие надрезы по всему мясу. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если вы готовите запеканку без косточек, положите внутрь немного маринада.
5. Оставьте черенок мариноваться на 30 минут.
6. Поместите изделие на решетку духового шкафа.Подложите под него противень, чтобы жир не испачкал духовку.
7. Варить 10 минут. Затем уменьшите мощность до 160 ° C.
8. Продолжайте готовить еще час.
9. Разложите отварной картофель на противне, где уже скопилось достаточное количество жира. Приправить солью и перцем.
10. Варить 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типичное чешское блюдо с квашеной капустой.Точно так же немцы пекут рульку, где невероятно популярен гарнир из капусты и пивной маринад.

Подготовить:

• Задняя часть голени 1-1,5 кг.
• Квашеная капуста.
• Морковь — пара штук.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Пиво любое — рюмка.
• Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

Для маринада:

• Горчица — ложка чайная.
• Меда — столько же.
• Дольки чеснока — 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

1. Приготовьте кусок, добавив в воду цельный лук и морковь, лаврушку, нарезанные веточки и коренья петрушки, полоски чеснока. Не забудьте добавить в бульон соль.
2. После закипания варить на медленном огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
3. Вынуть, немного охладить. Сделать маринад из пива, прессовать толченый чеснок, горчицу.
4. Обильно распределите маринад по бокам.
5. Выложите капусту подушкой на дно формы. Посыпать тмином.
6. Выложите мясо поверх капусты (рядом можно положить лук и морковь из бульона).
7. Вылейте пиво на поддон под формой.
8. Варить 40-50 минут. Обратите внимание, что верхняя часть кусочка высыхает, залейте пивом.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рукавная выпечка имеет ряд преимуществ.Мясо очень сочное, а духовка безупречна.

Дубль:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Соевый соус — 3 большие ложки.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Томатная паста — 2 большие ложки.
• Соль, чесночный порошок, лук, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, перец. Можно добавить имбирь, розмарин, тмин.

Как приготовить:

1. Смешайте специи в миске. Растереть в ступке в порошок.
2. Влить соевый соус, всыпать помидоры, посолить.Хорошо перемешайте содержимое.
3. Щедро разложите кусок. Спрячьтесь в рукаве. Оставить мариноваться на 5-6 часов. Рукав периодически встряхивать, переворачивать, распределяя специи по мясу.
4. Отправьте его в духовку для запекания, сделав несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара. Температура — 180-200 o C.
5. Через 2 часа вынуть мясо, разрезать рукав. Вернитесь назад и держите до золотисто-коричневого цвета.

Видео с рецептом вкусно запеченной свиной ножки спинки от Юлии Высоцкой.Пусть вам всегда будет вкусно!

12.05.2019

Запеченная свиная рулька — очень сытное и вкусное блюдо. Для этого лучше выбирать мясную нежирную часть, тогда блюдо получится максимально полезным. Запеченное сочное мясо на косточке подавать с отварным картофелем или тушеной капустой.

Как приготовить запеченную рульку

Готовить рульку в духовке несложно, но все же есть нюансы. Итак, купив свежее охлажденное мясо, его необходимо на час залить холодной водой.Когда продукт станет мягким, очистите его ножом, удаляя загрязнения с кожи. После этого мясо на кости еще раз промывают водой и просушивают бумажными полотенцами. Если вы решили приготовить продукт вечером, можете подержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, острым.

При выпечке большую роль играет выбор мясного продукта. Итак, лучше отдавать предпочтение кускам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому задняя часть ноги (очень свежая, не копченая) будет лучшим выбором.Если вы решили предварительно отварить черенок, стоит обернуть его марлей — это поможет избежать отрыва от косточки и нарушения структуры изделия.

Рецепты запеченной рульки в духовке

Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, и везде его готовят по-разному. Как правило, запеченная в духовке рулька подается вместе с кожицей, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. К вкусному мясному блюду лучше подавать такие гарниры, как картофельное пюре или картофель, запеченный с рулькой.Наиболее удачные рецепты этого сытного, питательного, калорийного блюда описаны ниже.

Свиная рулька в фольге в духовке

При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Чтобы запекать рульку в духовке в фольге и получить румяную хрустящую корочку, откройте металлическую обертку за 15 минут до приготовления. Ни один гость, в том числе и самые маленькие, не откажется от нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда. Ниже подробно описан простой рецепт свиной рульки в духовке и с фото.

Состав:

• специи;
• стержень средний;
• головки чеснока;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Вымытое, сушеное мясо натирают смесью соли, специй, масла, измельченного чеснока.
2. Промариновать продукт необходимо определенное время (минимум 1-2 часа, но для пропитки свиной голени оптимальным будет 3-5 часов).
3. После того, как мясо заворачивают в фольгу, кладут на противень / форму, отправляют на запекание.
4. Выпечка должна длиться не менее 45 минут при 250 градусах, затем температура снижается и часть ветчины готовится еще полтора часа при 170 градусах. После этого вкусное праздничное блюдо можно подавать к столу.

Рулька свиная в духовке в рукаве

Если вы хотите приготовить на праздник что-то оригинальное, красивое и вкусное, то свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, станет отличным вариантом. Мясо получается сочным и очень мягким, никого не оставит равнодушным.Огромный плюс представленного ниже рецепта — его простота. Нужно только заранее замариновать свиную рульку, а в нужный момент отправить в духовку на запекание. Как приготовить блюдо в рукаве?

Состав:

• зубчика чеснока — 3 шт .;
• сушеный нарезанный лук, чеснок — 1 ст. л .;
• кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие любимые специи;
• свиная рулька (спинка) — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• соевый соус — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Очищенное мясо нужно приправить специями. Для этого смешайте ½ чайной ложки измельченного кориандра, имбиря и других натуральных специй. Полученной смесью натереть изделие на терке.
2. Перемешайте томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеным чесноком и луком отдельно.
3. Смажьте кулинарной кисточкой черенок готовым маринадом.
4. Поместите продукт в пакет для запекания; мариновать мясо не менее 4 часов при комнатной температуре.
5. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, подвернув края рукава так, чтобы обеспечить максимальную герметичность блюда. Сделайте несколько небольших проколов в верхней части пакета (можно зубочисткой).
6. Запекайте мясо 2 часа. Готовность проверяйте острым ножом: если кончик легко входит в мякоть, а полученный сок прозрачный, значит, блюдо готово.

Пивная рулька в духовке

Это один из самых популярных рецептов свиной рульки.Поскольку эта часть тушки состоит из соединительной ткани и крупных мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Запеченные в духовке пивные рульки можно подавать как охлажденными, так и горячими. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.

Состав:

• лавровый лист — 3 шт .;
• луковица крупная;
• зубчика чеснока — 3 шт .;
• свиная рулька — 2 шт .;
• горчица — 1 ст. л.;
• светлое пиво — 2 л;
• перец чили, другие специи.

Способ приготовления:

1. Черенки вымыть щеткой, залить холодной водой и оставить на ночь.
2. Утром снова промойте мясо.
3. Лук нарезать кольцами, чеснок нарезать дольками. Смешайте ингредиенты вместе со специями, пивом.
4. Готовый маринад залить продуктом, поставить на ночь в холодильник.
5. Готовьте мясо, не вынимая его из маринада.На слабом огне это займет около 3 часов.
6. Вареный продукт следует начинить чесноком, сделав неглубокие надрезы.
7. Голени смазать горчицей, сбрызнуть пивом, отправить запекаться при 200 градусах духовки на полтора часа. Периодически смачивайте продукт пивом.

Голень с картофелем в духовке

Свинина любит долгую запекание при низких температурах — только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким.Перед отправкой изделие запекайте, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, душицы. Ниже подробно и с фото описано, как готовится свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой.

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• масло оливковое — 2 ст.л .;
• зубчика чеснока — 3 шт .;
хвостовики
• — 3 шт .;
• специй.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов.
2. Картофель отварить заранее до полуготовности.
3. Чеснок отжать, смешать с другими специями, оливковым маслом.
4. Сделать неглубокие надрезы на голенях, натереть продукт приготовленной пряной смесью, оставить мариноваться на полчаса.
5. Поместите решетку для жарения в середину духовки, наверху поместите дужки, а под ним поместите пустой противень, на который будет стекать мясной сок.
6. Через 10 минут снизьте температуру до 160 градусов, запекайте блюдо еще час.
7. Картофель посолить, заправить куркумой, поперчить, выложить на противень с мясным соком. Через полчаса можно выключить духовку, так как запеченная в духовке рулька с картофелем будет готова.

Свиная рулька, запеченная в духовке, — настоящее лакомство. Вкусный, сочный, с безумно хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящее лакомство, достойное праздничного угощения.

Рулька — традиционное чешское блюдо. Однако его любят готовить во многих соседних странах, и они знают толк в этом.Отсюда и разнообразие рецептов выпечки.

• Приготовить посуду из голени на кости, взяв ее целиком. Но идеальная запеченная рулька получается сзади, без костей. В нем больше мяса, оно вкуснее.
• Мясо можно запекать, не доводя до кипения, тогда время приготовления увеличится. Есть рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ по-своему хорош, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не испачкать духовку, в помощь хозяйкам придумано множество приспособлений.Запекается в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы получить красивую хрустящую корочку при выпечке, охладите суставы в холодильнике, чтобы верхний слой слегка выветрился и высох. Но тогда мясо внутри станет сочным и мягким. Лучше всего оставить его на ночь на полке холодильника.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку и добавить в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют.Рецептов маринада много, равно как и способов приготовления в духовке.

Используют горчицу, различные соусы, вино, но наиболее популярно замачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отваренной рульки. Он получится с аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

• Хвостовик — 3 шт.
• Морковь.
• Репчатый лук — пара штук.
• Сельдерей представляет собой пару стеблей.
• Мед — 5 ст. ложки.
• Пиво светлое — литр.
• Бутоны гвоздики — 4 шт.
• Лаврушка — 2 шт.
• Перец — 15 шт.
• Перец острый, молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.

Как варить рульку в пиве:

1. Размораживание голеней, если они хранятся в морозильной камере. Мыть.
2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте цельный лук с морковью, стебли сельдерея. Добавьте перец горошком, гвоздику и лаврушку.
3. Когда бульон закипит, добавить свинину. Варить при медленном кипении полтора часа, не меньше.
4. Ближе к концу времени приготовьте маринад для рульки. В отдельную посуду налейте пиво, разведите в нем мед. Добавить красный перец чили, соль. Помешивать.
5. Залить мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
6. Застелить противень бумагой для выпечки, расстелить черенки. Запекать в духовке около часа.

Голень запеченная в горчице в духовке

Потребуется:

• Хвостовик — 600 гр.
• Головка чеснока.
• Горчица готовая — сколько потребуется.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Соус Ткемали, соль, перец молотый, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Используйте нож, чтобы разрезать хвостовик несколько раз. Заполните отверстия пластинами чеснока.
2. Оставшийся чеснок размять прессом, добавить мелко измельченный лавровый лист, перец. Посолить, влить масло, хорошо перемешать смесь. Натереть кусочек свинины чесночным маринадом.
3. Смешайте горчицу и ткемали по отдельности. Перемешайте и смажьте мясо.
4. Оставить мариноваться на пару часов.
5. Поместите в рукав для запекания. Отправляем вариться в духовку. Сначала установите температуру 100 o C, затем через полчаса увеличьте до 200-220 o C.
6. Выпекать еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда из предварительно отваренного кусочка. Рекомендую уделить время и посмотреть видео.Особенно для тех, кто в жизни ничего не делал, это сложнее бутерброда.

Как испечь баварскую свиную рульку

Запеченная по-баварски рулька настолько нежная, что ее можно есть без ножа, хотя готовится она без кипячения. Потрясающая хрустящая корочка может свести с ума, а все потому, что блюдо готовится с добавлением пива.

Потребуется:

• Ствол большой — 1-1,3 кг.
• Лампочка.
• Чеснок.
• Пиво темное — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Охладите мясо за день до приготовления, чтобы оно немного просохло. Тогда предоставляется хрустящая корочка.
2. Смешайте кашицу зубчика чеснока с тмином, солью и перцем. Кусок свинины натереть на терке.
3. Обильно смазать пивом.
4. Смажьте форму маслом. Лук нарезать крупными кольцами. Распределите по дну формы.
5. Выложите хвостовик. Выпекайте при 180 ° C ровно один час.
6. Вынуть, налить пиво в форму. Продолжайте варить мясо, вливая пиво каждые 30-40 минут.
7. Сколько выпекать? Всего на приготовление у вас уйдет около 4 часов. Незадолго до окончания температуру в духовом шкафу следует повысить до 230-250 ° С. После этого 10-15 минут пропотеть до красивой корочки.

Голень запеченная в духовке с картофелем

Самый простой рецепт свиной рульки. Минимум усилий, и отличное блюдо на столе.Готовить можно на косточке или без нее.

Потребуется:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Картофель — 1 кг.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Масло подсолнечное, соль, лавровый лист, перец молотый.

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы разогреться до 250 ° C.
2. Картофель очистить, переложить в кастрюлю. Варить до полуготовности.
3. Чеснок измельчить, лаврушку мелко нарезать, добавить перец, соль, сбрызнуть маслом.Все перемешать.
4. Сделайте глубокие надрезы по всему мясу. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если вы готовите запеканку без косточек, положите внутрь немного маринада.
5. Оставьте черенок мариноваться на 30 минут.
6. Поместите изделие на решетку духового шкафа. Подложите под него противень, чтобы жир не испачкал духовку.
7. Варить 10 минут. Затем уменьшите мощность до 160 ° C.
8. Продолжайте готовить еще час.
9. Разложите отварной картофель на противне, где уже скопилось достаточное количество жира.Приправить солью и перцем.
10. Варить 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типичное чешское блюдо с квашеной капустой. Точно так же немцы пекут рульку, где невероятно популярен гарнир из капусты и пивной маринад.

Приготовить:

• Задняя часть ноги 1-1,5 кг.
• Квашеная капуста.
• Морковь — пара штук.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Пиво любое — рюмка.
• Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

Для маринада:

• Горчица — ложка чайная.
• Меда — столько же.
• Дольки чеснока — 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

1. Приготовьте кусок, добавив в воду цельный лук и морковь, лаврушку, нарезанные веточки и коренья петрушки, полоски чеснока. Не забудьте добавить в бульон соль.
2. После закипания варить на медленном огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
3. Вынуть, немного охладить. Сделать маринад из пива, прессовать толченый чеснок, горчицу.
4. Обильно распределите маринад по бокам.
5. Выложите капусту подушкой на дно формы. Посыпать тмином.
6. Выложите мясо поверх капусты (рядом можно положить лук и морковь из бульона).
7. Вылейте пиво на поддон под формой.
8. Варить 40-50 минут. Обратите внимание, что верхняя часть кусочка высыхает, залейте пивом.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рукавная выпечка имеет ряд преимуществ. Мясо очень сочное, а духовка безупречна.

Возьмите:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Соевый соус — 3 большие ложки.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Томатная паста — 2 большие ложки.
• Соль, чесночный порошок, лук, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, перец.Можно добавить имбирь, розмарин, тмин.

Как приготовить:

1. Смешайте специи в миске. Растереть в ступке в порошок.
2. Влить соевый соус, всыпать помидоры, посолить. Хорошо перемешайте содержимое.
3. Щедро разложите кусок. Спрячьтесь в рукаве. Оставить мариноваться на 5-6 часов. Рукав периодически встряхивать, переворачивать, распределяя специи по мясу.
4. Отправьте его в духовку для запекания, сделав несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара.Температура — 180-200 o C.
5. Через 2 часа вынуть мясо, разрезать рукав. Вернитесь назад и держите до золотисто-коричневого цвета.

Видео с рецептом вкусно запеченной свиной ножки спинки от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Все хозяйки хотят порадовать своих близких вкусной и полезной едой. Но иногда фантазия иссякает, и тогда на помощь приходят рецепты от проверенных поваров. Также они пригодятся, когда вы захотите приготовить что-то особенное, например, на праздничный ужин.Либо свинина станет отличным вариантом для таких кулинарных экспериментов. Такие блюда можно жарить, тушить, запекать в духовке или готовить в мультиварке. Давайте посмотрим, как готовится свиная рулька, для чего я приведу рецепты от Юлии Высоцкой, Игоря Мисевича и Джейми Оливера.

Свиная рулька от Юлии Высоцкой

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, вам понадобится килограмм или чуть больше, килограмм картофеля, три зубчика молодого чеснока, восемь лавровых листов, пара столовых ложек оливкового масла. .Также используйте половину чайной ложки свежемолотого перца и полторы чайных ложки.

Отварить картофель до полуготовности. Лавровый лист измельчить в ступке, добавить к ним щепотку соли, очищенный чеснок и оливковое масло. Эти ингредиенты растереть пестиком до состояния кашицы.

Промойте и обсушите мясо. Сделайте в ней надрезы с помощью ножа, затем залейте их приготовленной чесночной заправкой. Смажьте мясо со всех сторон остальной заправкой и оставьте мариноваться на полчаса.

Поставьте духовку на температуру до двухсот пятидесяти градусов.На средний уровень духовки поставить решетку для запекания, сверху положить рульку, посыпать черным перцем. Подставьте под решетку пустой противень — на него должен капать жир с рульки. Варить такое блюдо десять минут, затем снизить температуру до ста шестидесяти градусов и варить еще час.

Вареный картофель посолить, посыпать черным перцем, выложить на противень в духовку и равномерно распределить. Варить еще полчаса, затем подавать.

Свиная рулька от Игоря Мисевича

Для приготовления такого кулинарного шедевра нужно приготовить полтора килограмма голени, шесть-семь зубчиков чеснока, тридцать граммов имбиря, четыре лавровых листа, десять горошин черного перца, пять-шесть долек гвоздики, пол чайной ложки молотого, пять кусочков кардамона и столовая ложка соли.Также используйте фунт, пару кисло-сладких яблок, десять, пару луковиц, семьдесят миллилитров, десять граммов горчицы и четверть чайной ложки.

Первым делом нужно подготовить стержень — углем и соскоблить ворсинки. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок нашинковать дольками, соединить с солью. Сделайте несколько надрезов на голени и присыпьте ее чесночной солью.

Наполните кастрюлю водой, положите в нее лук с кардамоном, черным перцем, лавровым листом и гвоздикой.Рульку отварить в кипящей воде полтора часа.

Затем на раскаленном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук. Добавьте к нему яблоки, нарезанные тонкими полукольцами, затем — нарезанный соломкой чернослив. Обжарить, затем добавить в сковороду квашеную капусту. Залейте эти ингредиенты половиной ложки бульона из рульки и тушите полчаса (до готовности).

Имбирь очистить и натереть на терке. Смешайте соевый соус с горчицей, мускатным орехом, солью, молотым перцем и приготовленным имбирем. Поставить духовку на нагрев до двухсот пятидесяти градусов.

Застелить противень фольгой, сверху выложить смесь из капусты, яблок и чернослива. Положите черенок сверху и смажьте его горчично-имбирным соусом. Отправить противень в горячую духовку, через десять минут запекания убавить огонь до ста шестидесяти градусов. Выпекать еще минут двадцать, затем подавать блюдо к столу.

Свиная рулька от Джейми Оливер

Это праздничное блюдо, которого хватит, чтобы накормить от шести до восьми человек. Для его приготовления нужно подготовить четыре свиные ножки (фаланги) весом около пятисот граммов каждая.Также понадобится определенная сумма, парочка крупных. Чтобы приготовить маринад, используйте от трех до пяти зубчиков чеснока, от трех до пяти перцев чили, четыре лука-шалота, столовую ложку сахарной пудры, двенадцать веточек тимьяна, три лавровых листа, сто двадцать пять миллилитров рома (или) и такое же количество уксуса. Также приготовьте по паре столовых ложек душистого перца, молотой гвоздики, мускатного ореха и морской соли.

Измельчите приправы в кухонном комбайне, измельчите их вместе с остальными ингредиентами для маринада до состояния пасты.Вымойте и обсушите мясо. Подготовленным маринадом натереть свиные рульки. Сбрызнуть их оливковым маслом и выложить в форму для запекания. Мандарины разрежьте пополам и поместите их между ножками. Накройте форму фольгой.

Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, затем поместите в нее форму для запекания. Выпекать три с половиной часа. Затем отделите мясо от костей и жира. Залить приготовленное мясо соком мандарина.

Свиная рулька — отличный вариант для кулинарных экспериментов.И приготовить его очень вкусно, следуя несложным рекомендациям известных поваров, совсем не сложно.

Народные рецепты

Многие ингредиенты, используемые для приготовления вкусного мяса, являются лекарственными. Специалисты народной медицины активно используют их для терапии и профилактики многих патологических состояний.

Таким образом, почти каждый рецепт приготовления свиной рульки предполагает использование. И этот овощ обладает поистине целебными свойствами.

Таким образом, чеснок можно использовать для лечения верхних дыхательных путей.Чтобы приготовить лекарство, раздавите пять-шесть зубчиков чеснока в ступке или пропустите через чесночную миску. Полученное сырье залить одним стаканом молока. Довести продукт почти до кипения, затем остудить и принимать по чайной ложке трижды в день.

Для лечения бронхита, трахеита и других подобных заболеваний можно приготовить чесночную мазь. Смешайте чесночную кашицу с маслом или топленым маслом, соблюдая равное соотношение. Втирайте эту смесь в грудь и область между лопатками перед сном.

Для укрепления иммунитета специалисты народной медицины советуют выжать сок из десятка лимонов, очистить зубчики пяти головок чеснока и измельчить их. Подготовленные ингредиенты перемешать, залить литром меда и накрыть крышкой. Настаивать в холодильнике одну неделю. Принимайте по столовой ложке готового лекарства 1 раз в день. Лучше всего принимать препарат непосредственно перед сном, а затем запивать лекарство чаем.

Чесночная настойка считается удивительно полезным лекарством.Для его приготовления нужно подготовить сорок граммов измельченного чеснока, залить его сотней миллилитров водки. Настаивать полторы недели в достаточно прохладном месте. Не забывайте встряхивать препарат каждый день. Принимать такую ​​настойку нужно по десять капель дважды-трижды в день, растворив в пятидесяти миллилитрах молока. Прием желательно проводить за полчаса до еды.

Считается, что настойка из чеснока прекрасно лечит гипертонию, помогает при подагре, артрите, недугах кишечника (атонии и колите).Это лекарство показано пациентам с мочекаменной болезнью и атеросклерозом.

Если вы не хотите принимать спиртовую настойку, приготовьте водную настойку из чеснока. Для этого на дно двухлитровой банки сложите листья черной смородины, укропа, вишни и хрена. Отправьте туда полкилограмма очищенного чеснока, сорок граммов соли и залейте теплой кипяченой водой до самого верха. Состав необходимо настоять пять дней в месте, где температура составляет пятнадцать-двадцать два градуса.Принимать лекарство по столовой ложке трижды в день.

Чеснок помогает избавиться от болезненных и болезненных мозолей. Чтобы приготовить такое средство, запекайте в духовке пару головок чеснока. Полученное сырье измельчить и соединить со сливочным маслом, соблюдая равное соотношение. Кукурузу хорошо пропарить, нанести на нее мазь, сверху положить лист лопуха или подорожника. Закрепите эту конструкцию повязкой, но не очень туго. Меняйте повязку два-три раза в день.

Свиная рулька — отличный вариант для сытного и вкусного ужина.А компоненты, используемые при его приготовлении, можно использовать для лечения и оздоровления организма.

Свиная рулька — традиционное блюдо европейской кухни: она популярна в Чехии, где ее подают к темному пиву, ее готовят в Германии, где свинину заменяют на кабан, и, конечно же, ее нельзя игнорировать в России. Блюдо готовится очень быстро, требует минимум ингредиентов и сочетается практически с любым гарниром, что делает его центром праздничного или повседневного стола.

Самый классический рецепт свиной рульки в духовке, где нет ничего лишнего и которую каждый может модифицировать по своему вкусу, — это рецепт от Юлии Высоцкой. К тому же, если действовать по такой схеме, блюдо готовится необычайно быстро, и может стать идеальным выбором, когда нужно в короткие сроки поставить на стол. Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 минут, а общее время приготовления составит 2 часа.

Состав:

1. Рулька свиная — 1 шт.
2. Оливковое масло — 35 мл
3. Перец молотый — ½ ч. Л.
4. Соль — щепотка
5. Лавровый лист — 8 шт.
6. Дольки чеснока — 3 шт.
7. Молодой картофель — 6-8 шт.
8. Помидоры черри для украшения — 3-4 шт.

Приготовление:

• На начальном этапе готовится смесь для терки мяса: лавровый лист и соль перетираются в деревянной или керамической ступке, туда выжимаются пропущенные через пресс или измельченные зубчики чеснока, сверху заливается оливковое масло.Все компоненты нужно отставить на 5-10 минут, чтобы они передавали друг другу свой вкус и запах.
• Подержите свиную рульку в холодной воде 15-20 минут, затем переложите ее на бумажное полотенце, сделайте на нем неглубокие надрезы крест-накрест и залейте их настоящей пикантной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно растянуть на всю голень, старательно втирая приправы в мясо. Сверху посыпать молотым черным перцем.
• В духовке, разогретой до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции), решетка устанавливается на средний уровень, где выкладывается свиная рулька.Под решетку поставить противень — в него стечет растопленный с кожуры жир. Через 10 минут. температуру необходимо снизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжать запекать мясо еще 1 час.
• Пока запекается рулька, воду в глубокой кастрюле доводят до кипения, которую надо солить, промыть, а в нее положить неочищенный картофель. Варить при мощности чуть выше средней, сдвигая крышку до полуготовности: это занимает около 20-25 минут, после чего картофель разрезается на четвертинки и теряет кожицу.
• Подготовленный картофель выкладывают на противень, на котором скопился жир с голени. Если вы хотите менее тяжелое блюдо, вы можете сменить противень на чистый, добавить в него немного воды, а затем положить туда картофель. Вместе картофель и рулька запекаются еще 25-30 минут. при той же температуре.

Подавать рульку по рецепту Юлии Высоцкой рекомендуется на общем блюде с разрезанными пополам помидорами черри и зеленью.При желании картофель можно разделить не на четвертинки, а на толстые (0,8–1 см) тарелки-медальоны и приправить их любимыми приправами.

Свиную рульку необязательно готовить целиком и подавать на обычном блюде: не хуже выглядят порционные большие куски, а украсить их можно гораздо интереснее. Остается только придумать к получившемуся блюду достойный гарнир.

Состав:

1. Рулька свиная — 2 шт.
2. Морковь — 2-3 шт.
3. Чеснок — 2 шт.
4. Лук репчатый — 2 шт.
5. Соль — щепотка
6. Перец красный молотый — 1 ч. Ложка
7. Горчица — 2 столовые ложки

Приготовление:

• Мясо замачивают в холодной воде, особенно если оно было замороженным: голень должен быть мягким и его можно разделить на порции. Широким острым ножом его нужно нарезать ломтиками по 1 шт.На 5-2 см сделать своеобразные «медальоны», после чего их раскладывают на пластиковой решетке так, чтобы вода была стеклянной.

• Чеснок нарезается мелкими и тонкими кружочками, лук — полукольцами. Морковь моют, очищают и натирают на терке, чтобы получилась кашица. В него нужно добавить измельченный чеснок, а также горчицу.

• Мясо натирают солью и перцем, каждый кусок ближе к кости заполняют смесью, полученной ранее из моркови, чеснока и горчицы.Части свиной рульки раскладывают в форме стакана, между ними и поверх них распределяют полукольца лука. Выпекать свиную рульку при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) 1 час 20 минут, после чего переложить на решетку, а температуру в духовке повысить до 190 градусов ( с конвекцией). Или вы можете установить настройку гриля. Доведение свиной рульки до готовности происходит в течение 15-20 минут.

Количество зубчиков чеснока может варьироваться по вашему усмотрению, а горчицу можно заменить соевым соусом или медом.Для любителей более острой, менее острой пищи красный перец заменяют куркумой и базиликом.

Если у вас есть время, чтобы полностью замариновать мясо, а также отварить его, можно прибегнуть к более сложному рецепту приготовления свиной рульки в духовке. Мясо по такой схеме получается очень нежным и сочным, а если нужна хрустящая корочка, ее всегда легко создать в режиме гриля.

Состав:

1. Голень свиная — 1 шт.
2. Соль — щепотка
3. Мускатный орех 1 ½ чайной ложки
4. Корень имбиря — 1 шт.
5. Мед — 3 столовые ложки
6. Соевый соус — 1 столовая ложка
7. Репчатый лук — 2 шт.
8. Корень сельдерея — 1 шт.

Приготовление:

• В кастрюлю с кипящей водой наливают соль, кладут очищенный, но не нарезанный лук и цельный корень сельдерея. Овощи нужно отварить 10-12 минут, прежде чем опускать туда вымытую свиную рульку. Мощность конфорки снижена до минимума, сковорода накрывается крышкой, мясо готовится 80-90 минут.
• Когда черенок достигает состояния полуготовности, его вынимают и перекладывают в глубокую чашу. В отдельной емкости смешайте молотый или измельченный корень имбиря, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно натереть рульку, после чего убрать в холодильник на 6-8 часов.
• Протравленный черенок заворачивают в фольгу и кладут на противень или в глубокую емкость, которую ставят в разогретую до 170 градусов духовку. Убедитесь, что шов на фольге находится вверху: через 50 мин.после начала запекания фольгу нужно будет открыть, чтобы мясо немного подрумянилось. Общее время запекания свиной рульки в фольге составляет 70-80 минут, но это зависит от мощности вашей духовки.

Если вы хотите добавить в рецепт чешских ноток, замените соевый соус темным пивом, чтобы замариновать голень. А также каждые 30 минут вливать 20-30 мл пива. с начала запекания блюда. Что касается гарнира, то к свиной рульке идеально подойдет отварной картофель, квашеная капуста или простой овощной салат.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Запеченная свиная рулька — очень сытное и вкусное блюдо. Для этого лучше выбирать мясную нежирную часть, тогда блюдо получится максимально полезным. Запеченное сочное мясо на косточке подавать с отварным картофелем или тушеной капустой.

Как приготовить запеченную в духовке рульку

Готовить рульку в духовке несложно, но есть нюансы.Итак, купив свежее охлажденное мясо, его необходимо на час залить холодной водой. Когда продукт станет мягким, очистите его ножом, удаляя загрязнения с кожи. После этого мясо на кости еще раз промывают водой и просушивают бумажными полотенцами. Если вы решили приготовить продукт вечером, можете подержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, острым.

При выпечке большую роль играет выбор мясного продукта.Итак, лучше отдавать предпочтение кускам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому задняя часть ноги (очень свежая, не копченая) будет лучшим выбором. Если вы решили предварительно отварить черенок, стоит обернуть его марлей — это поможет избежать отрыва от косточки и нарушения структуры изделия.

Рецепты, запеченные в духовке

Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, и везде его готовят по-разному.Как правило, запеченная в духовке рулька подается вместе с кожицей, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. К вкусному мясному блюду лучше подавать такие гарниры, как картофельное пюре или картофель, запеченный с рулькой. Наиболее удачные рецепты этого сытного, питательного, калорийного блюда описаны ниже.

Рулька свиная в фольге в духовке

При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Чтобы запечь всю рульку в духовке в фольге и получить золотистую хрустящую корочку, откройте металлическую обертку за 15 минут до готовности.Ни один гость, в том числе и самые маленькие, не откажется от нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда. Ниже подробно описан простой рецепт свиной рульки в духовке и с фото.

Состав:

• специи;
• стержень средний;
• головки чеснока;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Вымытое, вяленое мясо натирают смесью соли, специй, масла, измельченного чеснока.
2. Промариновать продукт необходимо определенное время (минимум 1-2 часа, но для пропитки свиной рульки оптимальным будет 3-5 часов).
3. После того, как мясо завернуто в фольгу, укладывают на противень / форму, отправляют на запекание.
4. Выпечка должна длиться не менее 45 минут при 250 градусах, затем температура снижается и часть ветчины готовится еще полтора часа при 170 градусах. После этого вкусное праздничное блюдо можно подавать к столу.

Рулька свиная в духовке в рукаве

Если вы хотите приготовить на праздник что-то оригинальное, красивое и вкусное, то свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, станет отличным вариантом.Мясо получается сочным и очень мягким, никого не оставит равнодушным. Огромный плюс представленного ниже рецепта — его простота. Нужно только заранее замариновать свиную рульку, а в нужный момент отправить в духовку на запекание. Как приготовить блюдо в рукаве?

Состав:

• зубчика чеснока — 3 шт .;
• сушеный нарезанный лук, чеснок — 1 ст. л .;
• кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие любимые специи;
• свиная рулька (спинка) — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• соевый соус — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенное мясо нужно приправить специями. Для этого смешайте ½ чайной ложки измельченного кориандра, имбиря и других натуральных специй. Полученной смесью натереть изделие на терке.
2. Перемешайте томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеным чесноком и луком отдельно.
3. Готовым маринадом смажьте черенок кулинарной кисточкой.
4. Поместите продукт в пакет для запекания; мариновать мясо не менее 4 часов при комнатной температуре.
5. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, подвернув края рукава так, чтобы обеспечить максимальную герметичность блюда. Сделайте несколько небольших проколов в верхней части пакета (можно зубочисткой).
6. Запекайте мясо 2 часа. Готовность проверяйте острым ножом: если кончик легко входит в мякоть, а полученный сок прозрачный, значит, блюдо готово.

Голень в пиве в духовке

Это один из самых популярных рецептов свиной рульки.Поскольку эта часть тушки состоит из соединительной ткани и крупных мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Запеченные в духовке пивные рульки можно подавать как охлажденными, так и горячими. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.

Состав:

• лавровый лист — 3 шт .;
• луковица крупная;
• зубчика чеснока — 3 шт .;
• свиная рулька — 2 шт .;
• горчица — 1 ст.л .;
• светлое пиво — 2 л;
• перец чили, прочие специи.

Способ приготовления:

1. Вымойте черенки щеткой, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Утром снова промойте мясо.
3. Лук нарезать кольцами, чеснок нарезать дольками. Смешайте ингредиенты вместе со специями, пивом.
4. Готовый маринад залить продуктом, поставить на ночь в холодильник.
5. Готовьте мясо, не вынимая его из маринада.На слабом огне это займет около 3 часов.
6. Вареный продукт следует начинить чесноком, сделав неглубокие надрезы.
7. Голени смазать горчицей, сбрызнуть пивом, отправить запекаться при 200 градусах духовки на полтора часа. Периодически смачивайте продукт пивом.

Голень с картофелем в духовке

Свинина любит долгую запекание при низких температурах — только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким.Перед отправкой изделие запекайте, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, душицы. Ниже подробно и с фото описано, как готовится свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой.

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• масло оливковое — 2 ст.л .;
• зубчика чеснока — 3 шт .;
• хвостовики — 3 шт .;
• специй.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов.
2. Картофель отварить заранее до полуготовности.
3. Чеснок отжать, смешать с другими специями, оливковым маслом.
4. Сделать на голенях неглубокие надрезы, натереть продукт приготовленной пикантной смесью, оставить мариноваться на полчаса.
5. Установите решетку для запекания в середину духовки, наверху поместите дужки, а под ней поместите пустой противень, на который будет стекать мясной сок.
6. Через 10 минут снизьте температуру до 160 градусов, запекайте блюдо еще час.
7. Картофель посолить, заправить куркумой, поперчить, выложить на противень с мясным соком. Через полчаса можно выключить духовку, так как запеченная в духовке рулька с картофелем будет готова.

Видео: запеченная свиная рулька в духовке

Обсудить

Рулька, запеченная в духовке: как вкусно и сочно приготовить

Запеченная в духовке свиная рулька (icebahn) — фирменное блюдо Октоберфеста, настоящая гордость Баварии и вкусная закуска к пиву.Немцы, австрийцы и чехи уже давно соревнуются за право называть испеченную рульку своим национальным достоянием. У каждого из них есть свой фирменный рецепт свиной рульки. Но все рецепты сводятся примерно к одному списку ингредиентов и аналогичным кулинарным манипуляциям. А суть блюда та же: вкуснейшая свинина, обжаренная в духовке со специями и пивом. Поэтому оставим кулинарные споры тем, кто в этом нуждается, а научимся готовить сочную свиную рульку, запеченную в духовке в рукаве или с помощью фритюрницы.Блюдо отлично сочетается с таким продуктом, как айва.

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Для начала предлагаем освоить простую вариацию — рульку, запеченную в духовке на фольге. Похожий рецепт предложила кулинарный блогер Анастасия Скрипкина. Благодаря использованию фольги и маринованию мясо на рульке прожарится быстрее. Особых правил выбора рульки для этого блюда нет. Главное, чтобы мясо было свежим и желательно принадлежать молодому животному.(Приобрести свиную рульку можно практически в любом городе (Москва, Армавир, Сочи и др.). Часто в ресторанах бывает акция, когда при заказе блюда подают бесплатное пиво — Википедия).

Требуемые ингредиенты:

• рулька свиная — 1-1,5 кг
• ягоды можжевельника — 1 ч. Ложка
• тмин — 1 ч.
• черный перец — 1/2 чайной ложки
• соль — 1 ч. Ложка
• чеснок — 2 зубчика
• темное пиво — 250 мл.
• укладка овощей (картофель, морковь, лук)

Пошаговая инструкция

Свиная рулька, запеченная в духовке от Юлии Высоцкой — пошаговый рецепт

Этот рецепт представила в одном из выпусков кулинарной программы Юлия Высоцкая.Его довольно легко приготовить и невероятно вкусно. Но главное, что запеченная в духовке на Высоцкой рулька получается очень нежной, мягкой и сочной. Добиться такого результата без пива можно, предварительно приготовив и используя подходящие специи, которыми нужно хорошенько натереть рульку.

Требуемые ингредиенты:

• рулька свиная — 1 кг
• горчица — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 3 шт.
• петрушка сушеная — 1 ч. Ложка
• томатная паста — 1 ст. Л.
• перец белый молотый — 1 ч.
• горошины черного перца — 5 шт.
• базилик сушеный — 1 ч. Ложка
• орегано сушеный — 1 ч. Ложка
• Итальянские травы — 1 ч. Ложка
• оливковое масло — 1 ст. л.
• картофель — 1 кг.

Пошаговая инструкция

1. Тщательно вымойте свиную рульку. В этом рецепте сушить и мариновать мясо не нужно — сразу же приготовим рульку.
2. Поместите голень (без костей) в глубокую кастрюлю с водой так, чтобы жидкость полностью покрыла свинину.Добавьте в воду лавровый лист, соль и перец горошком. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и продолжайте варить рульку еще 1-1,5 часа.
3. Измельчите чеснок и добавьте к нему специи: черный и белый перец, орегано, базилик. Перемешать и добавить горчицу и томатную пасту. Еще раз тщательно все перемешать.
4. Вареную рульку охладить, сделать несколько продольных надрезов и тщательно натереть приготовленной ароматной смесью специй. В рукав для запекания кладем свиную рульку и ставим в духовку на час.Температурный режим 200 градусов.
5. Подавать запеченную в духовке рульку на подушке из картофеля с итальянскими травами. Для приготовления гарнира очистите картофель, нарежьте клубни дольками и добавьте оливковое масло и итальянские травы, посолите. Тщательно перемешайте и запекайте в духовке около сорока минут при 180 градусах.

Вкусная свиная рулька, запеченная в духовке: рецепт с фото без приготовления пошагово

Этот вариант приготовления свиной рульки в духовке для тех, кто любит хорошо поесть, но ненавидит долго возиться на кухне.Все предельно просто, но безумно вкусно. Предлагаем рульку по этому рецепту подавать с традиционным гарниром — запеченным в духовке картофелем, квашеной капустой и чесноком.

Внимание! Не берите для этого рецепта большую черенку весом 1,5-2 кг. Скорее всего, и это главное достоинство этого рецепта, будет приготовлена ​​небольшая свиная рулька, весом около 0,8-1 кг.

Требуемые ингредиенты:

• рулька свиная — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь 2 шт.
• яблоко зеленое — 1 шт.
• темное пиво — 1 бутылка
• картофель — 2 шт.
• горчица — 1 ст. л.
• сыр — 30 гр.
• свежий розмарин
• сельдерей — 2 шт.
• перец

Пошаговая инструкция

Свиная рулька — традиционное блюдо европейской кухни: она популярна в Чехии, где ее подают к темному пиву, ее готовят в Германии, где свинину заменяют на кабан, и, конечно же, ее нельзя игнорировать в России.Блюдо готовится очень быстро, требует минимум ингредиентов и сочетается практически с любым гарниром, что делает его центром праздничного или повседневного стола.

Самый классический рецепт свиной рульки в духовке, где нет ничего лишнего и которую каждый может модифицировать по своему вкусу, — это рецепт от Юлии Высоцкой. К тому же, если действовать по такой схеме, блюдо готовится необычайно быстро, и может стать идеальным выбором, когда нужно в короткие сроки поставить на стол.Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 минут, а общее время приготовления составит 2 часа.

Состав:

1. Рулька свиная — 1 шт.
2. Оливковое масло — 35 мл
3. Перец молотый — ½ ч. Л.
4. Соль — щепотка
5. Лавровый лист — 8 шт.
6. Дольки чеснока — 3 шт.
7. Молодой картофель — 6-8 шт.
8. Помидоры черри для украшения — 3-4 шт.

Приготовление:

• На начальном этапе готовится смесь для терки мяса: лавровый лист и соль перетираются в деревянной или керамической ступке, туда выжимаются пропущенные через пресс или измельченные зубчики чеснока, сверху заливается оливковое масло.Все компоненты нужно отставить на 5-10 минут, чтобы они передавали друг другу свой вкус и запах.
• Подержите свиную рульку в холодной воде 15-20 минут, затем переложите ее на бумажное полотенце, сделайте на нем неглубокие надрезы крест-накрест и залейте их настоящей пикантной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно растянуть на всю голень, старательно втирая приправы в мясо. Сверху посыпать молотым черным перцем.
• В духовке, разогретой до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции), решетка устанавливается на средний уровень, где выкладывается свиная рулька.Под решетку поставить противень — в него стечет растопленный с кожуры жир. Через 10 минут. температуру необходимо снизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжать запекать мясо еще 1 час.
• Пока запекается рулька, воду в глубокой кастрюле доводят до кипения, которую надо солить, промыть, а в нее положить неочищенный картофель. Варить при мощности чуть выше средней, сдвигая крышку до полуготовности: это занимает около 20-25 минут, после чего картофель разрезается на четвертинки и теряет кожицу.
• Подготовленный картофель выкладывают на противень, на котором скопился жир с голени. Если вы хотите менее тяжелое блюдо, вы можете сменить противень на чистый, добавить в него немного воды, а затем положить туда картофель. Вместе картофель и рулька запекаются еще 25-30 минут. при той же температуре.

Подавать рульку по рецепту Юлии Высоцкой рекомендуется на общем блюде с разрезанными пополам помидорами черри и зеленью.При желании картофель можно разделить не на четвертинки, а на толстые (0,8–1 см) тарелки-медальоны и приправить их любимыми приправами.

Свиную рульку необязательно готовить целиком и подавать на обычном блюде: не хуже выглядят порционные большие куски, а украсить их можно гораздо интереснее. Остается только придумать к получившемуся блюду достойный гарнир.

Состав:

1. Рулька свиная — 2 шт.
2. Морковь — 2-3 шт.
3. Чеснок — 2 шт.
4. Лук репчатый — 2 шт.
5. Соль — щепотка
6. Перец красный молотый — 1 ч. Ложка
7. Горчица — 2 столовые ложки

Приготовление:

• Мясо замачивают в холодной воде, особенно если оно было замороженным: голень должен быть мягким и его можно разделить на порции. Широким острым ножом его нужно нарезать ломтиками по 1 шт.На 5-2 см сделать своеобразные «медальоны», после чего их раскладывают на пластиковой решетке так, чтобы вода была стеклянной.

• Чеснок нарезается мелкими и тонкими кружочками, лук — полукольцами. Морковь моют, очищают и натирают на терке, чтобы получилась кашица. В него нужно добавить измельченный чеснок, а также горчицу.

• Мясо натирают солью и перцем, каждый кусок ближе к кости заполняют смесью, полученной ранее из моркови, чеснока и горчицы.Части свиной рульки раскладывают в форме стакана, между ними и поверх них распределяют полукольца лука. Выпекать свиную рульку при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) 1 час 20 минут, после чего переложить на решетку, а температуру в духовке повысить до 190 градусов ( с конвекцией). Или вы можете установить настройку гриля. Доведение свиной рульки до готовности происходит в течение 15-20 минут.

Количество зубчиков чеснока может варьироваться по вашему усмотрению, а горчицу можно заменить соевым соусом или медом.Для любителей более острой, менее острой пищи красный перец заменяют куркумой и базиликом.

Если у вас есть время, чтобы полностью замариновать мясо, а также отварить его, можно прибегнуть к более сложному рецепту приготовления свиной рульки в духовке. Мясо по такой схеме получается очень нежным и сочным, а если нужна хрустящая корочка, ее всегда легко создать в режиме гриля.

Состав:

1. Голень свиная — 1 шт.
2. Соль — щепотка
3. Мускатный орех 1 ½ чайной ложки
4. Корень имбиря — 1 шт.
5. Мед — 3 столовые ложки
6. Соевый соус — 1 столовая ложка
7. Репчатый лук — 2 шт.
8. Корень сельдерея — 1 шт.

Приготовление:

• В кастрюлю с кипящей водой наливают соль, кладут очищенный, но не нарезанный лук и цельный корень сельдерея. Овощи нужно отварить 10-12 минут, прежде чем опускать туда вымытую свиную рульку. Мощность конфорки снижена до минимума, сковорода накрывается крышкой, мясо готовится 80-90 минут.
• Когда черенок достигает состояния полуготовности, его вынимают и перекладывают в глубокую чашу. В отдельной емкости смешайте молотый или измельченный корень имбиря, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно натереть рульку, после чего убрать в холодильник на 6-8 часов.
• Протравленный черенок заворачивают в фольгу и кладут на противень или в глубокую емкость, которую ставят в разогретую до 170 градусов духовку. Убедитесь, что шов на фольге находится вверху: через 50 мин.после начала запекания фольгу нужно будет открыть, чтобы мясо немного подрумянилось. Общее время запекания свиной рульки в фольге составляет 70-80 минут, но это зависит от мощности вашей духовки.

Если вы хотите добавить в рецепт чешских ноток, замените соевый соус темным пивом, чтобы замариновать голень.