Соленые кабачки на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму: Хрустящие кабачки консервированные на зиму

Хрустящие кабачки консервированные на зиму

В нашей семье консервированные кабачки очень любят, даже больше, чем огурцы. Поэтому я каждый год на зиму закатываю по своему проверенному рецепту, и каждый год они получаются вкусными, хрустящими. Ведь консервируя летом доступные овощи, мы экономим на продуктах зимой.  И экономно получается, и всегда готовая закуска под рукой, хрустящие кабачки консервированные на зиму всегда выручают.  Я закатываю в литровые банки, дабы не приедались, чтобы скушать за 1-2 дня и открыть другую баночку домашней консервации.

Как консервировать кабачки?

Существует два способа как консервировать кабачки: со стерилизацией и без стерилизации (ленивый способ). Обычно я консервирую со стерилизацией (меня так свекровь научила), а вот когда времени мало или кабачков не так уж много, то закатываю без стерилизации ускоренным способом. В этот раз я так же закатала и расскажу оба рецепта. Все рецепты проверены годами и подходят для консервирования не только кабачков, а также цукини и патиссонов.

Рецепт консервирования кабачков со стерилизацией

На 8 литровых баночек хватает

• 5 кг молодых кабачков.
• Зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, перец черный горошком, листья хрена.
• По желанию:  петрушка, листья черной смородины, горький острый перец, корень хрена.

Рассол (маринад):

• 3,5 л воды;
• 6 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 300 г уксуса 9%.

Первым этапом подготавливаю баночки, беру литровые, мне так удобней. По этому рецепту можно использовать посуду любого объема, т.к. кабачки заливаются готовым рассолом (маринадом). Так что если у вас есть 1,5 литровые или 0,72 литра емкости, не будет ничего страшного. Итак, банки тщательно помыть.

На этом этапе ставлю вариться рассол. Беру четырех литровую кастрюлю, наливаю туда 3,5 литра воды, добавляю соль и сахар по рецепту (6 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара).

После закипания вливаю уксус (количество по рецепту 300мл).

Далее готовлю зелень: мою и режу укроп, листья хрена полосками примерно по 5 см, чищу чеснок, разделяю на дольки, если дольки крупные, режу их пополам.

Потом складываю на дно чистых баночек зонтик укропа, листик хрена, 2-3 зубочка чеснока, 5-8 горошин черного перца, лавровый листик, можно по желанию добавлять ветки петрушки и черной смородины.

Как видите, ничего сложного и быстро все делается.

Теперь берусь за кабачки. Их мою и режу на дольки по 1,5 см примерно. Некоторые хозяйки режут крупнее, кто-то мельче. Мне просто нравится так. Здесь нет никакого ограничения, хоть вдоль на четвертинки порежьте (моя свекровь иногда так делает), консервированные кабачки тоже будут вкусные.

Теперь можно нарезанные кабачки раскладывать по сосудам с пряностями.

К этому времени обычно рассол уже закипает. Теперь заливаю кипящим рассолом кабачки, накрываю крышками.

Вот теперь идет этап стерилизации консервированных кабачков. Беру большую кастрюлю, выкладываю на дно полотенце и ставлю туда банки с кабачками. Заливаю горячей водой из чайника (но не кипящей) не доходя примерно 2см до горлышка банок, и ставлю на огонь. С момента закипания воды банки должны стерилизоваться 10 мин. Пыталась сфотографировать для наглядности, но отсвечивает кастрюля.

Вынимаю баночки по одной и закатываю ключом для консервации.

Но все равно переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом. Так консервированные кабачки стоят примерно сутки, до тех пор, пока не остынут.

Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

Этот рецепт рассчитан на одну литровую банку.

На каждую литровку кабачков

• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Он проще намного, что не надо готовить рассол. Если закатывать в 2-х литровые емкости, то количество специй удвоить.

(По отзывам в комментариях, не очень удачный вариант! Лучше сделать рассол-маринад и им заливать. То есть первый раз кипятком,  через 10 минут слить, потом залить кипящим рассолом и закатать.)

Итак, подготавливаю зелень и приправы как в рецепте выше, так же укладываю кабачки, все этапы до заливки рассолом одинаковы. НО! Теперь заливаю уложенные кабачки кипятком из чайника, накрываю крышкой и даю постоять 5-10 мин.

Затем воду с кабачков сливаю (так можно повторять два раза), кипячу снова и теперь в каждую литровку добавляю специи и снова заливаю кипятком. Все, можно закатывать.

Проверив закупорку, перевернуть банки вверх донышком и охлаждать под теплым одеялом, примерно сутки.

У меня остались кабачки, законсервировала салаты из кабачков.

Если вам что-то непонятно, есть вопросы, или у вас есть свой проверенный рецепт консервированных кабачков можете оставить комментарий без регистрации.

Салат из кабачков Тещин язык на зиму

Здравствуйте мои читатели, вот я и вернулась с морей, с отпусков и начинается насыщенный сезон консервации. По пути с моря мы заехали к родителям мужа, они загрузили нас овощами, так что последнюю неделю только и делаю, что консервирую, чтобы не успели испортиться продукты. Продолжу рассказывать свои рецепты, некоторые уже есть на сайте.

Раньше как-то не особо уделяла внимание заготовкам на зиму, были в обиходе пару салатов из баклажан, пару салатов из кабачков, сами кабачки, помидоры и томатный сок. Но в прошлом году был просто «БУМ» консервации, и не только у меня, наверное, с приходом очередного экономического кризиса, все вдруг вспомнили о заготовках, перелистали все свои записные книжки, где записаны свои рецепты, родственников и щедрых сотрудниц. Что-то новое для себя я закатывала впервые в прошлом году, те рецепты, что понравились и были одобрены моей семьей, я в этом году снова буду закатывать и фотографировать для вас.

Одним из полюбившихся рецептов – это салат из кабачков «Тещин язык», еще его называют «Огненные язычки». Кабачки – самый доступный овощ летом, очень разнообразные блюда из него можно готовить, вплоть до варенья. Вот и использую эту возможность по максимуму.

Ингредиенты

Итак, для приготовления тещиного языка на понадобится:

• кабачки (молодые) – 3 кг;
• морковь – 3 шт.;
• сладкий перец- 3 шт.;
• томатная паста – 500 г или 1,5 л томатного пюре;
• чеснок – 100 г;
• перец острый – 1 шт.;
• сахар – 180 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль крупная – 2 стол. ложки;
• уксус 9% – 180 мл.

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Процесс приготовления

Подготовить, помыть почистить все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки надо нарезать длинными пластинками по 5 мм толщиной. В оригинальном рецепте резать именно длинными слайсами, но в следующий раз я буду резать кольцами или резать эти пластины пополам, потому что раскладывать в банки неудобно и кушать тоже. (Это я делаю пометку для себя.)

Фото: как резать кабачки для Тещиного языка

Морковь натереть на крупной терке.

Чеснок измельчить, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо, что он есть!

Нарезать соломкой сладкий перец.

Если нет томатной пасты, то просто можно измельчить помидоры тоже блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Тут будьте осторожны, после него руки пекут, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не дотрагиваться руками до других частей тела. Если любите закуску поострей, добавляйте на один острый перец, а больше по вкусу.

Сложить все измельченные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавить все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

Поставить вариться. После момента закипания проварить примерно 40 минут, постоянно помешивая.

Пока варится салат, я мою и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму. Прекрасная закуска готова.

Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии.

Кабачки, маринованные целиком на зиму

Предлагаю вам приготовить кабачки, маринованные целиком на зиму. Кабачки для этой заготовки нужно выбирать молоденькие, длиной не более 13-15 см. Кабачки, замаринованные по этому рецепту, получаются вкусными, хрустящими, их можно использовать вместо огурцов в салатах, супах, овощных рагу, а можно нарезать и подать в качестве самостоятельной закуски. Для этой консервации лучше использовать 2-3-х литровые банки. Хранится эта заготовка отлично в условиях городской квартиры. Из данного количества продуктов получится одна 3-х литровая банка вкуснейших кабачков.

Ингредиенты

Для приготовления кабачков, маринованных целиком на зиму, понадобится:

1,8 кг небольших молоденьких кабачков;

2-3 зубчика чеснока;

3 веточки сушёного (или свежего с зонтиками) укропа;

1/4 горького перца;

1,5 литра воды;

1,5 ст. л. крупной соли;

2,5 ст. л. сахара;

5-6 горошин чёрного перца;

1 ч. л. сухой горчицы в зёрнах;

2-3 лавровых листа;

5-6 горошин душистого перца;

150 мл уксуса 9%;

кипяток.

Этапы приготовления

Кабачки хорошенько вымыть, обрезать края (молодые кабачки можно готовить, не очищая от кожуры).

В чистую простерилизованную банку выложить очищенный чеснок, укроп и кусочек горького перца.

Заполнить банку подготовленными кабачками. Укладывать их нужно вертикально и плотно. Если верхняя часть банки окажется пустой, один кабачок можно разрезать пополам и заполнить пустоту.

Кабачки в банке полностью залить крутым кипятком и оставить минут на 20, накрыв банку прокипячённой крышкой.

По прошествии 20 минут воду из банки слить в раковину и снова залить кабачки кипятком на 15 минут. В это время поставить на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды, довести её до кипения, добавить соль, лавровые листья, сахар, горчицу в зёрнах, горошины душистого и чёрного перцев, дать закипеть, уменьшить огонь до среднего и проварить 3-4 минуты, после чего влить уксус, снять кипящий маринад с огня. Воду из банки снова слить в раковину и сразу же влить в банку с кабачками кипящий маринад, полностью заполняя баночку.

Банку сразу закатать, а затем перевернуть и укутать до полного остывания. Хрустящие, вкусные кабачки, маринованные целиком на зиму, переставить на хранение в отведенное для этого место. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре. Такие кабачки прекрасно разнообразят зимнее меню и порадуют отменным вкусом, попробуйте!

Приятного аппетита!

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

• 650 г кабачков;
• 1–2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин чёрного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайной ложки семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Заготавливаем грибы на зиму: солим, сушим, маринуем (+ три потрясающих рецепта) →

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7. Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски →

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушёной гвоздики;
• 8 горошин чёрного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропа;
• 2–4 веточки эстрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Читайте также

Кабачки на зиму, рецепты с фото (203 пошаговых рецепта — кабачки на зиму)

В мире существует большое количество вкусных заготовок, закусок и других блюд из кабачков. Одним из самых популярных рецептов являются маринованные кабачки. Любая хозяйка может похвастаться вкусным салатом из кабачков. А сколько вкусных закусок, рецептов кабачков по-корейски, консервирования кабачков с другими овощами, опубликовано в интернете?! Огромное множество заготовок Вы найдете на кулинарном сайте Cookpad.ru. Тут есть и рецепты консервирования кабачков, и рецепты кабачкового супа, и пирогов, вкусные салаты по-корейски, сушеные кабачки и многое другое. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Всё смешать с растительным маслом и варить 40 минут. В эту массу мелко нарезать кабачки. Варить ещё 40 минут. В горячем виде пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, кетчуп. Варить ещё 2 часа и закатать в банки. Еще поделюсь одним вкусным кабачковым салатом. Головку чеснока очистить и нарезать соломкой. Лук нарезают, так же, как и чеснок. Кабачки нарезают кубиками, а морковь натирают на крупной терке. Всё смешать. Дать постоять 1-2 часа. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 25-30 минут. Закатать и укутать. И вот ещё несложный рецепт ,это морковь по-корейски с кабачками. Кабачки и морковь натереть на специальной терки,брусочками. Добавить соль и сахар. Перемешать и оставить при комнатной температуре на два часа, чтобы овощи замариновались. Затем весь сок слейте и слегка отожмите овощи. Добавить мелко нарезанный чеснок, кориандр или специи для моркови, перец. На сильном огне прогреть растительное масло. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета. Лук выложить на отдельную посуду, а кипящее масло вылить на чеснок с специями. Обжаренный лук можно добавить в блюдо, но чаще всего его не используют. Хорошо перемешать, добавить уксус и немного соевого соуса. Добавить мелко нарезанную петрушку или кориандр. Перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник для охлаждения. Перед подачей посыпать обжаренными зернами кунжута. Как же обойтись без рецепта маринованных кабачков?! Заполняем банку нарезанным кубиком, очищенным кабачок. Залить кипятком, выдержать 30 минут, воду слить. Вскипятить маринад, добавить уксус, залить банки и закатать. Рецептов маринованных кабачков, различных салатов огромное количество, но главное найти свой любимый и заготовить вкусные консервации, с которыми любой стол станет ещё вкуснее и гости будут просить поделиться Вашим рецептом. Уверены, что в вашей кулинарный копилке рецептов есть и рецепты икры кабачковой. Также это может быть пирог кабачковый, Икры кабачковой много не бывает! Поэтому делаем заготовки вместе.

самые вкусные рецепты с фото!

 

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время  на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И  именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации),  я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт  с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой 

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

4.6 / 5 ( 70 голосов )

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

В сезон овощей советуем приготовить простую и быструю, в то же время очень вкусную закуску из молоденьких кабачков с чесноком и укропом.

Аппетитные и хрустящие колечки этого овоща в кисло-сладком ароматном маринаде отлично дополнят самые разные блюда из мяса, рыбы, картофеля не только в обычные дни, но и разнообразят праздничный стол по любому поводу.

Кабачки, маринованные на зиму получаются соблазнительно хрустящие и безумно вкусные, с пикантным послевкусием, что свойственно только этому овощу.

Основное правило для всех, особенно тех, кто не знает, как вкусно приготовить кабачки: – всегда покупайте молоденькие, раннего сбора. Плоды должны быть с тонкой кожицей и без крупных семян внутри. Зелень укропа должна быть свежей, без признаков порчи. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу, если любите более острый вариант.

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

Для заготовки кабачков с молодым укропом и чесноком подготовьте все необходимые продукты.

Плоды кабачков необходимо предварительно помыть и недолго обсушить на тканевом полотенце. Срежьте кончики и не снимая кожицу, нарежьте их тонкими колечками.

Почистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа переберите, промойте в воде и нарубите ножом не слишком мелко.

Подготовьте стеклянные банки для консервации: промойте тару горячей водой с пищевой содой, тщательно ополосните в чистой воде и переверните на полотенце для просушки, прокипятите винтовые или жестяные крышки – 1-2 минуты.

Заполните банки колечками кабачков и приправами до верха. Старайтесь уложить овощи как можно плотнее.

В каждую банку налейте уксус по рецепту, добавьте соль и сахар прямо на овощи.

Тонкой струйкой, поверх овощей налейте крутой кипяток и заполните стеклянные тары.

Прикройте крышками, но не закручивайте. Переставьте в подходящую емкость для дальнейшей стерилизации: дно кастрюли застелите полотенцем в 2-3 слоя, чтобы стекло не лопнуло во время тепловой обработки, заполните теплой водой и поставьте на плиту. С момента закипания воды в кастрюле продолжите стерилизацию овощей 10 минут при тихом кипении воды.

Закупорьте крышки по окончании стерилизации, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте так остывать.

После полного остывания, кабачки с укропом и чесноком перенесите для хранения в домашнюю кладовку или в сухой прохладный подвал до наступления зимы.

Кабачки соленые на зиму как огурцы. Простые и вкусные рецепты кабачков на всю зиму

В посуду закладывают овощи, пряности и зелень. Для первого этапа лучше взять широкую емкость, например, кастрюлю, так как на нее нужно будет поставить гнет.

Далее готовим рассол (на 1 литр воды 2-2,5 столовых ложки соли), остужаем, процеживаем и заливаем заготовку. Сверху кабачки можно присыпать сухой горчицей, это предотвратит появление плесени.Накрываем тарелку и деревянный кружок (если есть) кладем гнет.

Кабачки оставить в комнате на 3-6 дней. За это время рассол станет мутным, а на заготовке может появиться блик. Так и должно быть.

Через 6 дней перейти ко второму этапу. Кабачки вынуть и переложить в чистые банки. Пряности и зелень можно выбросить или положить к кабачкам.

Рассол процеживаем, закипаем и заливаем в банку. Закатываем металлическими крышками, ставим вверх ногами и заворачиваем.

Как замариновать кабачки в бочке?

Для засолки нам потребуются молодые кабачки длиной до 16 см и диаметром 3-6 см., Различные специи и специи по желанию. Для рассола используем пропорции: 1 литр воды и 60-80 грамм соли.

Начинаем выкладывать ингредиенты, чередуя овощи и зелень. Первый и последний слои должны состоять из пряных трав.

Через 3-4 дня перевести на холод. В процессе засолки нужно следить за тем, чтобы кабачки были полностью залиты рассолом, так как с этим нужно бороться.

Через 25-30 дней можно брать образец.

Как быстро собрать кабачки?

Чтобы соленые кабачки через 3 дня потрогали, их можно приготовить в упаковке.

На дно прочного плотного пакета положить нарезанную зелень, измельченный чеснок, столовую ложку соли, чайную ложку сахара, специи по вкусу. Далее выложите 3-4 кабачка, нарезанных кружочками. Все хорошо перемешивают и заливают 0,5 л воды. Из пакета выпускаем воздух, плотно завязываем, ложим в кастрюлю и оставляем не менее 3 суток при температуре 18-25 градусов.В дальнейшем нужно хранить в холодильнике.

Процесс засолки кабачков очень похож на засолку огурцов. Солить их, как и огурцы, можно в бочках, блюдцах и стеклянных банках. Для этого используйте целые плоды, длиной не более 15 см. И диаметром 4-5 см.

Получаются нежные, солено-кислые, похожие на бочковые огурцы. Такие кабачки можно использовать вместо огурцов в салатах типа «Оливье», «Винегрет», в бутербродах.

Для рассола берутся: на 1 л воды 50-80 г соли, специи — зелень укропа, петрушки, сельдерея, корень хрена, листья смородины и вишни, чеснок, острый красный перец

Приготовление кабачков соленых

Кабачок следует промыть. тщательно.Затем с обеих сторон срежьте кончики и большие пальцы в разных местах. Всю зелень тоже нужно тщательно промыть.

Выложите овощи в емкость, двигая специи.

Нижний I. Верхний слой Также должны быть пряные травы. Принимайте их на полтора-два раза больше, чем при серповидном огурце. Я никогда не взвешиваю их раньше грамма. Беру то, что называется «на глаз».

Приготовленные таким образом кабачки залить холодным рассолом для кисломолочного брожения и накрыть деревянным кружком или стеклянной тарелкой.

Сверху положить груз так, чтобы рассол покрыл круг. Накройте крышкой или чистой тканью, чтобы не падали пыль и грязь. Чтобы избежать образования плесени, на поверхность деревянной кружки или тарелки можно насыпать сухой порошок горчицы.

Оставить на 3-5 дней при температуре 15-22 ° С, затем убрать в прохладное место — погреб, холодильник. Следите, чтобы рассол не исчезал с поверхности кружки. При необходимости залейте.

Полностью готовый кабачок будет примерно через месяц.Зимой они станут отличной закуской и ингредиентом для различных блюд.

Здравствуйте. Этот рецепт не только для тех, кто не любит уксус. Огурцы получаются очень хрустящими и вкусными. Нам понадобится:

Рецепт

5 кг. огурцы

1 пучок петрушки,

5 листьев хрена,

2 корня хрена,

30 листьев черной смородины и вишни,

2 зубчика чеснока,

2 стручка горького перца,

2 шт.Сладкий перец.

Улыбнитесь и приступайте к работе.

Рецепт заготовок

Для рассола: 5 литров. Вода, 2 стакана соли.

Маленькие свежие огурцы Тщательно вымыть и замочить на 6 часов в холодной воде. На дно 3-й литовской банки положить листья черной смородины, вишни, хрена, до половины засыпать огурцами, добавить червяк, зубчик чеснока, стручок горького перца, две половинки очищенного сладкого перца и нарезанный корень блеск. Заполните банку огурцами доверху и накройте поднос.
Приготовить рассол из холодной воды и соли крупного помола. Огурцы залить рассолом, закрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб до появления осадка. После этого, не вынимая из банок огурцы, хорошо промыть их проточной водой, залить холодной водой без соли, закатать в металлические крышки и хранить в темном месте.

Из кабачков можно сделать множество разных вкусных заготовок: они бывают твердые, маринованные, квасы и др. В этой статье мы расскажем о том, как солить и замариновать кабачки.

Как приготовить из кабачков вкусную закуску — кабачковый икра Мы уже рассказывали, рассказывали о приготовлении заготовок для салатов на зиму. Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованными солеными кабачками, а также зарекомендовали себя как прекрасная закуска на повседневном и праздничном столе. О них и поговорим.

Морские и соленые кабачки достаточно просты, легче многих других заготовок, поэтому, если вы впервые решите попробовать сделать запасы на зиму, консервируя овощи, остановиться на кабачках будет отличной идеей.

Как и другие овощи, кабачки можно консервировать в различных уксусных маринадах, а в качестве начинки можно использовать фруктовые и овощные соки. В нарезке принимаются морские и соленые кабачки, но иногда встречаются рецепты, в которых это делается целиком и половинками, если плоды небольшого размера. Это вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты пайки и маринования кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты солей и маринований кабачков, из которых вы можете выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит.Итак, встаем!

Рецепт пайки Classic Zabacket на зиму

Понадобится на 1 банку 1л: 600-700г кабачков, 3-5 перцев черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 листа лавра и дольки чеснока, 1 лист святыни и зонтик, 1 ст. Соль и уксус 9%, горький перец — по вкусу, листья смородины — не обязательно.

Как замариновать кабачки на зиму. Батончики тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами порезать зелень.Хвост кабачка нарезать кружками или на четверть круга. Очистить чеснок, разложить в каждой баночке на дне добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку горького перца, затем выложить зелень, на нее — кабачок (сколько уйдет на верх) и сверху на покрыть зеленью. Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем слить воду, вскипятить и в третий раз залить кабачки.В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, прикрыв их одеялом.

Кабачки можно засолить и несколько иначе — вишневые листья.

Рецепт пайки кабачков с листьями вишни

Понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, зелень петрушки и вишни, 50 г соли на каждый 1 л воды.

Как салютовать цуккини вишневыми листьями.Срезать с кабачков хвосты, хорошо промыть их проточной водой, зажать вилкой. Смойте все добавки, срежьте корень от блеска. В основном. Слоями выкладываем кабачки в емкость для соления, перекладывая каждый слой вишневых листьев, петрушки, корня и / или листьев хрена. Для рассола добавьте в воду от 1 л до 50 г соли, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Варить кабачки в остывшем рассоле, убрать их в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол все время нужно переливать, но приготовьте его уже из расчета 20 г на 1 л водной соли.

Следует использовать рецепт кабачков длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.

Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Понадобится: 1 кг кабачков, 1л воды, 75-90гр соли, 70-75мл уксуса 9%, 30г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок горького перца. .

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плоды, нарезать кружочками по 1.Толщина 5 см. Выбрать укроп, нарезать несколькими полосками чеснок и перец. Приготовленные добавки разложить по банкам в самый низ, чтобы они были в порядке, сверху положить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, залить заливкой в ​​банки с закачками. Стерилизовать банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатать.

Можно замариновать кабачки и с заливкой из яблочного уксуса.

Рецепт маринованных с кабачками яблочного сорта

Понадобится: 1 кг желтых кабачков, 100г сахара и яблочного уксуса, 1л воды, 3 перца перца, 2 гвоздики, 1л.5 ст. Соль, укроп, семена кориандра.

Как собрать кабачки. Промыть и разрезать пополам кабачки, промыть и обсушить укроп. Для маринада в воду добавить уксус, соль и сахар, довести все до кипения и снять с плиты. Половинки кабачков убрать в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, также положить специю, залить кипящим маринадом, накрыть банки стерильными крышками и оставить на сутки, после этого долить оставшийся маринад, прикусить банки крышками, снять хранение в холоде.

Любители острого могут приготовить острые маринованные кабачки.

Рецепт острых маринованных кабачков

Понадобится: кабачок, маринад — на 1 л воды 450-600мл уксуса 9%, 15г листов черной смородины, 5-7 горошин перца и почек гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Используйте молодые кабачки с нетвердыми семенами. Кабачок очистить от кожуры, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипяток на 5-7 минут, затем сразу погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Выложить кабачки в банки, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в резервуарах с кипящей водой 15 минут (0,5 л) и 20 минут (1 и 2 л), затем подождите.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

Рецепт маринованных в яблочном соке кабачков

Понадобится: кабачок, маринад — 1 стакан растительного масла, вода I. Яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как подготовить кабачки на зиму.Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, сложить в банку вместимостью 3л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки, оставляя воду на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и обваляйте.

Сделать заготовки на зиму не так уж и сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, и какая радость будет от его результата, когда осенью или зимой вы откроете банку из ароматный лосось! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков.

Новости партнеры

Из кабачков можно сделать множество разных вкусных заготовок: они бывают твердые, маринованные, квасы и др. В этой статье мы расскажем о том, как солить и замариновать кабачки.

Как приготовить вкусную закуску из кабачков — Кабачковая икра, мы уже рассказывали, рассказывали о приготовлении заготовок для салатов на зиму. Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованными, солеными кабачками, а также зарекомендовали себя как прекрасная закуска на повседневном и праздничном столе.О них и поговорим.

Морские и соленые кабачки достаточно просты, легче многих других заготовок, поэтому, если вы впервые решите попробовать сделать запасы на зиму, консервируя овощи, остановиться на кабачках будет отличной идеей.

Как и другие овощи, кабачки можно консервировать в различных уксусных маринадах, а в качестве начинки можно использовать фруктовые и овощные соки. В нарезке принимаются морские и соленые кабачки, но иногда встречаются рецепты, в которых это делается целиком и половинками, если плоды небольшого размера.Это вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты пайки и маринования кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты солей и маринований кабачков, из которых вы можете выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит. Итак, встаем!

Рецепт пайки Classic Zabacket на зиму

Понадобится на 1 банку 1л: 600-700г кабачков, 3-5 перцев черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 листа лавра и дольки чеснока, 1 лист святыни и зонтик, 1 ст.Соль и уксус 9%, горький перец — по вкусу, листья смородины — не обязательно.

Как замариновать кабачки на зиму. Батончики тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами порезать зелень. Хвост кабачка нарезать кружками или на четверть круга. Очистить чеснок, разложить в каждой баночке на дне добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку горького перца, затем выложить зелень, на нее — кабачок (сколько уйдет на верх) и сверху на покрыть зеленью.Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем слить воду, вскипятить и в третий раз залить кабачки. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, встряхнуть их пледом.

Кабачки можно засолить и несколько иначе — вишневые листья.

Рецепт пайки кабачков с листьями вишни

Понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, зелень петрушки и вишни, 50 г соли на каждый 1 л воды.

Как салютовать цуккини вишневыми листьями. Срезать с кабачков хвосты, хорошо промыть их проточной водой, зажать вилкой. Смойте все добавки, срежьте корень от блеска. В основном. Слоями выкладываем кабачки в емкость для соления, перекладывая каждый слой вишневых листьев, петрушки, корня и / или листьев хрена.Для рассола добавьте в воду от 1 л до 50 г соли, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Варить кабачки в остывшем рассоле, убрать их в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол все время нужно переливать, но приготовьте его уже из расчета 20 г на 1 л водной соли.

Следует использовать рецепт кабачков длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.

Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Понадобится: 1 кг кабачков, 1л воды, 75-90гр соли, 70-75мл уксуса 9%, 30г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок горького перца. .

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плоды, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Выбрать укроп, нарезать несколькими полосками чеснок и перец. Приготовленные добавки разложить по банкам в самый низ, чтобы они были в порядке, сверху положить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, залить заливкой в ​​банки с закачками. Стерилизовать банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатать.

Можно замариновать кабачки и заливку из яблочного уксуса.

Рецепт маринованных с кабачками яблочного сорта

Понадобится: 1 кг желтых кабачков, 100г сахара и яблочного уксуса, 1л воды, 3 перца перца, 2 гвоздики, 1,5 ст. Соль, укроп, семена кориандра.

Как собрать кабачки. Промыть и разрезать пополам кабачки, промыть и обсушить укроп. Для маринада в воду добавить уксус, соль и сахар, довести все до кипения и снять с плиты. Половинки кабачков убрать в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, также положить специю, залить кипящим маринадом, накрыть банки стерильными крышками и оставить на сутки, после этого долить оставшийся маринад, прикусить банки крышками, снять хранение в холоде.

Любители острого могут приготовить острые маринованные кабачки.

Рецепт острых маринованных кабачков

Понадобится: кабачок, маринад — на 1 л воды 450-600мл уксуса 9%, 15г листов черной смородины, 5-7 горошин перца и почек гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Используйте молодые кабачки с нетвердыми семенами. Кабачок очистить от кожуры, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипяток на 5-7 минут, затем сразу погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Выложить кабачки в банки, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в резервуарах с кипящей водой 15 минут (0,5 л) и 20 минут (1 и 2 л), затем подождите.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

Рецепт маринованных в яблочном соке кабачков

Понадобится: кабачок, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как подготовить кабачки на зиму.Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, сложить в банку вместимостью 3л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки, оставляя воду на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и обваляйте.

Сделать заготовки на зиму не так уж и сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, и какая радость будет от его результата, когда осенью или зимой вы откроете банку из ароматный лосось! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков.

Новости партнеры

Такая закуска к столу, как кабачки на зиму, очень популярна, а рецепты вкусные и полезные обычно находят место в записной книжке любой хозяйки. Дело в том, что эти овощи очень полезны, особенно при зимнем авитаминозе, так как содержат необходимые витамины и микроэлементы. Заготовка на зиму позволяет круглогодично проводить с ними всю семью.

Заготовки на зиму из кабачков производят несколькими способами. Это связано с тем, что это растение из семейства тыквенных имеет нежную мякоть и тонкую кожицу, что позволяет готовить из них самые разные блюда, например, такие же салаты.Готовые салаты из кабачков годны для консервирования и сразу после открытия банки с ними можно употреблять в пищу.

Повара пронумеровали несколько способов заготовки овощей на зиму. Это:

1. икра кулинарная;
2. консервирование салатов;
3. варенье варенье;
4. травление;
5. посол;
6. мороз.

Обычно кабачки собирают сразу после их созревания, что происходит в конце лета или в начале осени.При этом консервация кабачков на зиму подразумевает сохранение их в шедулезном виде, в виде салата, икры или варенья. Сохраните кабачки, потому что они обычно довольно больших размеров и лежат не целиком, в отличие от тех же баклажанов или огурцов.

Приготовление салатов, чеснок, лук, специи и другие овощи добавляют измельченные кабачки. Такой салат раскладывают по банкам и раскатывают. Его хранят столько же, сколько и в обычных кабачках.По такой же схеме можно консервировать икру и варенье из кабачков. Кстати, хранить их можно при плюсовой температуре, так как содержащиеся в них растительное масло и сахар защищают продукт от поражения микроорганизмами.

При этом заготовки на зиму из кабачков делать нельзя, если есть возможность хранить кабачки в натуральном виде. При этом у вас всегда может быть запас свежих овощей, из которых вы в любой момент приготовите нужное вам блюдо. Если урожай кабачков вырастет очень большим, вы всегда можете продать часть консервации, не допуская попадания в нее очень хорошего количества.

Также стоит отметить, что в последнее время в России стали популярными рецепты, пришедшие из национальных кухонь, что для россиян довольно экзотично. Например, корейский рецепт на зиму по-корейски стали очень часто использовать домашние хозяйки. Это связано с тем, что на фоне обычных маринованных кабачков он выглядит свежо и имеет необычный вкус.

Выбор кабачков для заготовки

Вкусных кабачков на зиму получится только тогда, когда вы соберете качественные фрукты, подходящие для этой цели.Значит, они не должны иметь повреждений, быть прямыми и одинакового светло-зеленого цвета. Не рекомендуется использовать потемневшие плоды, так как они могут широко разрастаться.

Кабачки, консервированные на зиму, должны иметь небольшие размеры, так как в этом случае они лучше пропитываются раствором и будут вкуснее. К тому же плоды не больших размеров дольше хранятся. Если кабачки большие, а меньшего размера не найти, можно нарезать их кружочками. Однако в этом случае они будут менее вкусными, так как с увеличением их размера станут более простоватыми и менее нежными.

Кроме того, заготовки на зиму из кабачков предусматривают как хранение их в натуральном виде. Для этого обычно используют такие сорта, как золотая чашечка или гриб. Они могут долгое время без ущерба для себя лежать в квартире или в теплом помещении. При этом овощи, предназначенные для хранения, нужно будет убрать с грядки до первых заморозков.

Такие кабачки хранят в открытых видео, так как складывать их в полиэтиленовые пакеты Категорически запрещено.Лучше всего, когда в помещении поддерживается температура 7-10 ° С. В этом случае их можно сохранить до зимы без потери качеств.

Кроме того, кабачки на зиму можно сохранить без консервирования, если заморозить эти овощи. Для этого молодые кабачки нарезают кубиками вместе с кожурой и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые в дальнейшем складывают в морозильную камеру. Несмотря на то, что замороженные кабачки после разморозки становятся мягкими, их можно использовать для приготовления икры, супа-пюре и других блюд.

Выварка и маринование кабачков

Вкусные кабачки на зиму и их рецепты в классическом варианте Отмерьте 2 способа заготовки на зиму — Выварку и маринование. Перед тем, как опрыскивать или собирать эти овощи, вам нужно будет их вымыть. Если кабачки старые, их разрезают и удаляют внутренности с семенами.

Заготовки на зиму из кабачков в виде солей изготавливаются в стеклянных емкостях и бочках по технологии засолки огурцов. В этом случае полученный продукт получается не менее вкусным, чем соленые огурцы, поскольку солевые кабачки являются прекрасной закуской и хрустят не хуже их.

Для того, чтобы кабачки выспались, необходимо взять на трехлитровую банку 3-4 небольших кабачка. Также вам понадобятся: лист хрена, 2 больших зонтика укропа, 3-4 листа смородины и вишни, несколько веточек петрушки, а также чеснок, эстрагон или сельдерей.

Если вы решили подготовить кабачки на зиму и нашли рецепты с фото, знайте, что дальше нужно будет их нарезать толщиной 1,5-2 см. На дно банки кладут специи и зелень, в нее закладывают кабачок.

Подготовленную закладку заливают заранее приготовленной кипящей ступкой. Его рецепт: 2 ст. л. Соли на 1 литр воды.

После наполнения банка ее закрывают свободной крышкой и ставят на месяц в прохладное место. Некоторые хозяйки советуют рассол менее концентрированный и закладки по 1 ст. л. Соль, но это на любителя. Следует помнить, что кабачки просят быстрее огурцов, а после распевания их рекомендуется употреблять в пищу.

Что касается самого популярного вида Такая консервация, как маринованные кабачки на зиму, то их стоит готовить хотя бы потому, что соленые огурцы можно прекрасно заменить в различных зимних салатах, соусах и бридинах.Более того, вкусные кабачки на зиму можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, а также в качестве закуски.

Рецепт маринованных кабачков на зиму подразумевает их нарезку ломтиками, кружочками, кубиками и четвертинками. При этом классический рецепт предполагает маринование: холодное и горячее. При холодном способе рассол не нагревают и кипятят, а при горячем — наоборот. Кабачки, приготовленные холодным способом, хорошо хранятся при положительных температурах.

Горячим способом маринад готовится из сахара, соли и уксуса. Варится, в сковороду опускаются подготовленные кабачки, лук и морковь. После этого закрывается крышкой, и кабачок тушится 3-4 минуты. Далее банки чистят и заливают крутым кипятком, а также сушат в духовке. Затем выложили приправы, зелень лука и моркови, а поверх кабачков залили маринад. Бегущие банки с крышками, они укрываются одеялами и выдерживают до полного остывания.

Заготовка корейских кабачков

Корейские кабачки на зиму недавно вошли в моду. Это связано с тем, что это блюдо простое в приготовлении и имеет необычный вкус. При этом приготовить его можно не хуже, чем в корейском ресторане или в ближайшем супермаркете.

В то же время, если вы привыкли готовить маринованные кабачки на зиму, вас может ожидать сюрприз, так как кабачки по-корейски на зиму — довольно острое блюдо.Поэтому лучше всего сочетать его при питье с картофелем, макаронами, рисом.

Для приготовления кабачков по этому рецепту вам понадобятся: морковь, молодые кабачки, лук, болгарский перец, зелень. Их количество будет зависеть от объема тары, в которую вы будете закрывать эти консервы.

Заготовка из кабачков на зиму по-корейски, а также рецепты таких консервов подразумевают следующий рецепт приготовления маринатов: в горячей воде смешать 1 ст. Сахар, 150 мл 9% -ного уксуса, 1 ст.масло растительное, 2 ст. л. Соли, а также специи для приготовления корейской моркови. После того, как маринад будет готов, приступайте к приготовлению ингредиентов для консервации.

Кабачки соленые — это вкусно и просто. Соленые кабачки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимние кабачки — удовольствие, доступное немногим. Они очень дорогие. Но в летне-осенний период, когда происходит массовое созревание кабачков, цена на них вполне доступна.А хозяйка, пользуясь моментом, заготавливает их на зиму. Чаще всего кабачки маринуют. Так их проще консервировать, ведь уксусная кислота не дает развиваться вредным микроорганизмам.

А вот те хозяйки, что кабачки солидные, утверждают, что такой способ консервирования самый надежный, ведь соленые кабачки прекрасно сохраняются в обычной кладовой. А если есть погреб или ледник, то приготовленные таким образом кабачки останутся вкусными и хрустящими до нового урожая.

Амбассадор кабачка мало чем отличается от огурцов дерзостью, поэтому его смело можно использовать для маринования этого овоща.

Примечание: Если вы хотите герметично закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Кабачки переложить в другие банки — промыть и стерилизовать. Залить кипящим рассолом. Сразу подтянул. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить до полного остывания. Герметично закрытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Помимо тех специй, которые указаны в этих рецептах, смело используйте другие специи. Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Соленые кабачки с успехом можно заменить солеными огурцами. Из них можно приготовить невесту, солончак, салаты.

Вот один из простейших рецептов приготовления соленого кабачка. Нам понадобится такой набор ингредиентов:

Лучше всего для рассола брать небольшие кабачки (диаметром 4-5 см и максимальной длиной 15 см) с тонкой кожицей.Кабачок тщательно промыть, срезать плоды. Укроп, хрен и сельдерей мелко натереть, чеснок и горький перец промыть. Соль растворить в кипятке, процедить, остудить.

Берем трехлитровую банку, на дно кладем треть зелени и специй. Затем залейте банку кабачками, смешав их со специями и зеленью, залейте подготовленным рассолом и накройте крышкой. 8-10 дней выдерживают кабачки при комнатной температуре, затем при необходимости разливают рассол по банкам и убирают в холодильник.

В этом варианте рецепта соленых кабачков используется больше специй, а в рассол добавлен уксус. Для приготовления соленых кабачков берем:

Мои кабачки чистим, разрезаем по части. Тщательно озеленить и оттащить на дуршлаге до стакана воды, затем измельчить и выложить на дно банок вместе со специями. Наполнить банки кусочками кабачков и залить рассолом. Банки с закачками пастеризовать при температуре 90 градусов (пол-литра 8 минут, литр 10 минут), взбить и остудить.

Можно использовать кабачки с вишневыми листьями при засолке. Для приготовления соленых кабачков с вишневыми листьями возьмите:

Для маринования лучше всего выбирать небольшие кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами и тонкой кожицей. Кабачки ругаем, удаляем соцветия и замороженные, тщательно промываем в проточной воде И втыкаем вилку.

Закладываем кабачки в эмалированную, стеклянную или деревянную тару для маринования, послойно чередуя листья вишни и хрена, а также зелень петрушки.Для приготовления рассола растворите в воде, доведите до кипения, профильтруйте и дайте остыть.

Залить кабачки рассолом и поставить в сухое прохладное место на 20-25 дней. При необходимости окуните рассол (на 1 л воды — 20 грамм соли).

Напоследок предлагаем приготовить кабачки соленые по-молдавски. Ингредиенты для них нам понадобятся такие:

Воду довести до кипения, растворить в ней соль и варить 2-3 минуты. Рассол фильтруется и охлаждается. Возьмите большую кастрюлю и выложите на дно специи.

Кабачок мой, плоды срезаем, зубочисткой отнимаем и кладем в кастрюлю рядами. Поверх кабачка выложите остальные специи. Залить рассолом так, чтобы кабачки были им покрыты.

Ставим кастрюлю в холодное место на месяц — по истечении этого времени соленые кабачки будут готовы.

1 1 490 0

Кабачок в своем саду выращивает практически каждая хозяйка. Они вкусные и полезные, а главное — очень легко и быстро готовятся. Их и жарят, и варят, и даже запекают.И как обойтись без консервации.

Рулет из кабачков несложный, даже намного проще других овощей.

Если вы никогда не сталкивались с засолкой и консервацией, то вам стоит начать свой опыт с этого овоща.

Рецептов много, и мы поделимся с вами некоторыми из них. Нет сомнений, что вы подберете себе что-нибудь по вкусу.

Классический физиологический раствор

Пропорции с учетом литрового банка:

• Кабачки 600 г
• Перец душистый 6 гор.
• Уксус 3 ч.
• Лист заливочный 4 шт.
• Укроп 1 зонт
• Соль 3 ч. Л.
• Чеснок 2 зуба.
• Стрен 1 лист

1. Подготовьте банки. Продвигайте им соду.
2. Кабачок достаем из хвостов и нарезаем кружочками.
3. Берем банки. На дне чеснок, зелень, лавр и перец, затем кабачки. Зелень желательно выложить всю, но немного оставить, чтобы сверху покрыли овощи.
4. Воду вскипятить и разлить по банкам.
5. Ждем 15 минут.
6. Сливаем воду в кастрюле и снова кипятим, но уже с солью.
7. Еще раз отправляем по банкам и снова «забираем», чтобы в третий раз прокипятить.
8. Снова наливаем жидкость в банки, наливаем уксус.
9. Едем.

С листьями вишни

Вам понадобится:

• Кабачки 5 кг
• 2,5 л.
• Хрен (листы и коренья) вкус
• Соль 125 г
• Листья вишни 200 г
• Петрушка по вкусу

1. Мой и отрезаем хвосты.При этом кабачок не должен быть длиннее 10 см. Мы их решим целиком.
2. Вилка покупная.
3. Готовим зелень.
4. Берем посуду, в которой будем солить. В нем все раскладывают слоями.
5. Теперь приступим к приготовлению рассола. Закипятить воду с солью.
6. Снять с огня и дать остыть.
7. Заполните банки доверху.

Ждем 25 дней, и кабачок можно использовать.

Острый кабачок

Вам понадобится:

• Кабачки 1 кг
• Вода 1 л.
• Уксус 500 мл
• Лавр 2 листа
• Перец 7 гор.
• Листы смородины по вкусу
• Гвоздика по вкусу

1. Нарезка из семян кабачков.
2. Овощи нарезаем кубиками. Они не должны быть очень маленькими.
3. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. Закидываем кабачки и варим не более 7 минут.
4. Поющая Б. холодная вода.
5. Приготовьте рассол из того, что осталось в списке.
6. Отправляем кабачки по банкам, наливаем жидкость и катаемся.

Рецепты маринований и соли кабачков на зиму

Из кабачков можно сделать множество разных вкусных заготовок: они твердые, маринованные, квасы и др. В этой статье мы расскажем о том, как солить и мариновать кабачки.

Как приготовить из кабачков вкусную закуску — кабачковый икра Мы уже рассказывали, рассказывали о приготовлении салатных заготовок на зиму.Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованными, солеными кабачками, а также зарекомендовали себя как прекрасная закуска на повседневном и праздничном столе. О них и поговорим.

Морские и соленые кабачки достаточно просты, легче многих других заготовок, поэтому, если вы впервые решили попробовать сделать запасы на зиму, консервируя овощи, остановка на кабачках будет отличной идеей.
Как и другие овощи, кабачки можно консервировать в различных уксусных маринадах, а в качестве начинки можно использовать фруктовые и овощные соки.Морские и соленые кабачки принимаются в нарезке, но иногда встречаются рецепты, в которых это делается целиком и половинками, если плоды небольшого размера. Это вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты пайки и маринования кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты солей и маринований кабачков, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий вариант. Итак, встаем!

Рецепт пайки классическим забакетом на зиму

На 1 банку на 1л понадобится: 600-700г кабачков, 3-5 перцев черного перца, 2-3 горошинки душистого перца, 1-2 листа лавра и дольки чеснока, 1 лист святыни и зонтик, 1 ст.Соль и уксус 9%, горький перец — по вкусу, листья смородины — не обязательно.

Как замариновать кабачки на зиму. Батончики тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами порезать зелень. Хвост кабачка нарезать кружками или на четверть круга. Очистить чеснок, разложить в каждой баночке на дне добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку горького перца, затем выложить зелень, на нее — кабачок (сколько уйдет на верх) и сверху на покрыть зеленью.Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем слить воду, вскипятить и в третий раз залить кабачки. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, встряхнуть их пледом.

Кабачки можно засолить и несколько иначе — вишневые листья.

Рецепт пайки кабачков с листьями вишни

Понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, зелень петрушки и вишневых листьев, 50 г соли на 1 л воды.

Как салютовать кабачкам вишневыми листьями. Срезать с кабачков хвосты, хорошо промыть их проточной водой, зажать вилкой. Смойте все добавки, срежьте корень от блеска. В основном. Слоями выкладываем кабачки в емкость для соления, перекладывая каждый слой вишневых листьев, петрушки, корня и / или листьев хрена.Для рассола добавьте в воду от 1 л до 50 г соли, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Варить кабачки в остывшем рассоле, убрать их в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол все время нужно переливать, но приготовьте его уже из расчета 20 г на 1 л водной соли.

Следует использовать рецепт кабачков длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.
Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Понадобится: 1 кг кабачков, 1л воды, 75-90гр соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин. душистый перец, 1 стручок горького перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плоды, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Выбрать укроп, нарезать несколькими полосками чеснок и перец. Приготовленные добавки разложить по банкам в самый низ, чтобы они были в порядке, сверху положить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, залить заливкой в ​​банки с закачками. Стерилизовать банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатать.

Можно замариновать кабачки и с заливкой из яблочного уксуса.

Рецепт маринованный кабачком сорта яблоко

Понадобится: 1 кг желтых кабачков, 100г сахара и яблочного уксуса, 1л воды, 3 перца перца, 2 гвоздики, 1,5 ст. Соль, укроп, семена кориандра.

Как собрать кабачки. Промыть и разрезать пополам кабачки, промыть и обсушить укроп. Для маринада в воду добавить уксус, соль и сахар, довести все до кипения и снять с плиты. Половинки кабачков убрать в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, также положить специю, залить кипящим маринадом, накрыть банки стерильными крышками и оставить на сутки, после этого долить оставшийся маринад, прикусить банки крышками, снять хранение в холоде.

Любители острого могут приготовить острые маринованные кабачки.

Рецепт острых маринованных кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — 1 л воды, 450-600мл уксуса 9%, 15г листов черной смородины, 5-7 горошин перца и бутоны гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Используйте молодые кабачки с нетвердыми семенами. Кабачок очистить от кожуры, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипяток на 5-7 минут, затем сразу погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Выложить кабачки в банки, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в резервуарах с кипящей водой 15 минут (0,5 л) и 20 минут (1 и 2 л), затем подождите.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

Рецепт маринованных в яблочном соке кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как подготовить кабачки к зиме. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, сложить в банку вместимостью 3л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки, оставляя воду на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и обваляйте.

Заготовки на зиму сделать не так уж и сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, и какая радость будет от его результата, когда осенью или зимой вы откроете банку ароматного лосося! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков и маринованных устриц.

Десятки блюд готовятся из мягких, сочных кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют отдельно или вместе с другими продуктами. Запомните яркий вкус студенческого летнего зимнего вечера Поможет маринованный кабачок. Перед вами — лучшие рецепты их консервирования.

Маринованное быстрое приготовление

Если зима далеко, и почувствовать свежий вкус потраченных в рассоле овощей вы хотите сейчас, приготовьте их в пути. Маринованный кабачок быстрого приготовления В сыром виде очень аппетитный хруст и хорошо сочетается с острыми грузинскими блюдами, острыми мясными закусками.Хотите разнообразить блюдо? Включите огурцы в качестве дополнительного ингредиента в рецепте маринованных закусок быстрого приготовления пропорционально количеству рассола.
Состав:

• кабачки — 3 шт .;
• соевый соус — 4,5 ст. л .;
• соль — 3 ч .;
• чеснок — 6 зубцов;
• уксус, сахар — 3 ст. л .;
• кинза, укроп, петрушка — на пучке;
• вода — 450 мл;
• зира, перец черный перец, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Мытье овощей Нарезать тонкими ломтиками или кружками. Зелень измельчить, пропустить через пресс чеснок.
2. Выложить в кастрюлю ломтики. Влейте и вылейте остальные ингредиенты кроме воды.
3. Воду вскипятить, вылить в нее содержимое кастрюли, несколько раз энергично встряхнуть емкость, предварительно накрыв крышкой. Дать остыть на открытом воздухе.
4. Храните маринованные таким образом на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для большинства владельцев стерилизация банок с овощными закусками становится настоящим испытанием. Поэтому они предпочитают и исключают маринованные кабачки на зиму из списка спинов. Предлагаемый простой рецепт консервирования ненавистной многими стерилизации не требует. Таким способом лучше приготовить сразу несколько килограммов фруктов: маринованный отжим ВМИГ разлетится по тарелкам. Единственное условие: пустые банки и крышки, чтобы они еще предварительно стерилизовались.Иначе лакомство хранения кабачков не выдержит.

Ингредиенты на 4 банках по 1 л каждая:

• кабачки — 3 кг;
• укроп, вишневые листья, хрен — по вкусу;
• чеснок — 16 зубцов;
• сахар — 1 неполный стакан;
• соль — 3 полных арт. л .;
• перец черный цельный — 1 ч.
• перец душистый твердый — 4 горошины;
• лавровый лист — 8 шт .;
• уксус — 1 стакан;
• вода — 8 стаканов.

Приготовление:

1. Зелень и чеснок промыть, разложить в заранее простерилизованных банках.
2. Мытье овощей, нарезанных небольшими полукольцами.
3. В кастрюлю с высокими фаршами налить воды, всыпать сахар, соль, перец, добавить лавровый лист, уксус, поставить на огонь. Подождите, пока маринад закипит.
4. Опустить в нее овощные дольки, поставить на огонь 6-8 минут. Затем лопатой разложите фрукты по банкам, залейте маринадом, отказавшись от лаврового листа.
5. Закройте банки, переверните их крышками, плотно накройте одеялом и дайте ему остыть.

Кабачок маринованный с медом и чесноком

Закуски на зиму уже законсервированы, а пруд Кабачков пруд? Включите маринованные вкусняшки в свой рацион сегодня! Витаминов и минералов в таком блюде не меньше, чем в свежеприготовленном. Перед вами — простой рецепт маринования кабачков на руках скорой. Аппетитное на вид, с острыми и сладкими нотками меда и чеснока во вкусе такое блюдо ВМЫ исчезнет с тарелок.

Состав:

• кабачки — 6 шт.;
• мед цветочный — 2 ст. л .;
• масло нежирное — 5 ст. л .;
укроп
• — 1 большая балка;
• чеснок — 6 зубцов;
• уксус винный — 4 ст. л .;
• соль, специи, перец — ваш вкус по вкусу.

Приготовление:

1. Фрукты нарезать тонкими кружками, отложить.
2. Чеснок измельчить в одну посуду с укропом. Все смешать с маслом, медом, уксусом и специями.
3. Положите кружку слоями в кастрюлю, проговаривая каждую получившуюся приправу.Поставьте емкость на 2-3 часа по полкам холодильника.

Кабачки маринованные по-корейски

Для многих владельцев маринованные кабачки на зиму — тема сезонного консервирования. Что делать, если домочадцы выполняют дежурный рецепт? Slold корейский салат из свежих овощей! Очень вкусную и острую закуску уже можно подавать утром после приготовления или скрутить в банках и зимой полакомиться бедными витаминами.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь, перец болгарский — 9 шт.;
• чеснок — 3 головки;
• предыдущая смесь специй для моркови по-корейски — 6 ч.
• соль — 3 ст. л .;
• сахар, масло постное, уксус столовый — 1,5 стакана;
,
• зелени — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, очистить от семян и кожуры, удалить мелкую соломку.
2. Смесь мелко измельченного чеснока со смесью приправ для моркови по-корейски, овощной соломкой, зеленью. Убрать в холодильник на 5 часов.
3. За это время смешайте ложкой уксус, соль, сахар, масло в большой емкости так, чтобы кристаллы специй растаяли в жидкости.
4. Разложите овощи по заранее простерилизованным банкам-литьям, залейте сверху холодным маринадом, стерилизуйте не менее получаса. Затем закройте емкость, переверните их крышками вниз, сильно встряхните и дайте остыть.

Забачков Маринование в томате

Комбинация кабачков и томатов очень выгодна в летнем тушеном мясе, овощных запеканках. Почему бы не использовать этот чудесный вкус лета, чтобы насладиться им на морозе? Томатный сок в банке с маринованными кабачками на зиму, сок легкой кислинки выжимается.Дополнительно готовую закуску стерилизовать не нужно. Допрессовка Напишите к ним банки и крышки, чтобы овощи замариновались по прописанному рецепту и успешно сохранили до зимы.

Состав:

• кабачки — 10 шт .;
• чистый томатный сок — 2 л;
• чеснок — 10-12 зубцов;
• сахар — 150 г;
• уксус, масло постное — 1 стакан;
соль
• — 120 г;
• острых специй — ваш вкус.

Приготовление:

1. Подготовленные фрукты нарезать тонкими кольцами.
2. Томатный сок Пара с солью, сахаром, острыми специями. Доводя до кипения, вливаем в кастрюлю растительное масло.
3. Залить овощами Б. томатным соусом, томить 20-25 минут на небольшом огне.
4. Положив чеснок выложить в соусе с овощами, томить еще 5-10 минут. Залить уксусом, снять еще 5 минут.
5. Готовые маринованные кольца разложить по банкам, процедить доверху, чтобы соус из томатного сока закрывал емкость. Переверните их покрывало, посмотрите внимательно и дайте остыть.

Видео: Рецепты маринованных кабачков

Идеальный маринад для кабачков, закусок с добавлением майонеза и даже аджики из этих полезных овощей вы узнаете, как быстро и легко приготовить, просмотрев просмотренные видеоролики. Простые рецепты Доступны для каждого хозяина. Благодаря им и обычный семейный, и торжественный, праздничный стол, накрытый снежной зимой, заиграет сочными красками лета!

Как закрыть кабачки на зиму

Снеки из кабачков

Кабачки быстро маринованные

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Что можно сделать из кабачков на зиму

Варенье из кабачков 3 способа

Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжаривали, фаршировали и жарили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот три способа сохранить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться богатством летнего урожая в течение зимних месяцев.

Кабачок … Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.

К счастью, цукини универсален, и их можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.

К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.

Вот три простых способа сохранить кабачки:

Заморозить кабачки

Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

5 способов заморозить кабачки:

1. Ломтики или кусочки кабачков: Ломтики, кубики или кусочки кабачков пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок.Держите ломтики цукини в замороженном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их внутрь.
2. Измельченные кабачки: Измельченные кабачки можно использовать для приготовления фриттаты, пирога с заварным кремом и выпечки, например, хлеба из кабачков и кексов. Перед добавлением в рецепты разморозьте замороженные тертые цуккини. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
3. Лапша из цуккини или цуккини: Замороженная лапша из цуккини — прекрасное дополнение к супам, жареному движению и вместо макарон с вашим любимым соусом.Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
4. Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке. Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
5. Пюре из кабачков: Пюре из кабачков так удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты.Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Обезвоживание кабачков

Сушеные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.

Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и блюдах из пасты. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами.К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.

Консервы из кабачков и приправы

Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней. Сохраните огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:

Приправы из кабачков

Соедините кабачки со сладким перцем, луком, специями и уксусом для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков, включая кабачки, лук, куркуму и другие специи в простом рассоле для маринования.

Я надеюсь, что знание того, что вы можете сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает давать урожай.

Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови путем замораживания, консервирования и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Рецепт свежих солений с чесноком и укропом от The Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамия путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из продуктов Schneider Peeps

5 способов консервирования лука для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перцев от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от выращивания хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Вишневое варенье с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсинов на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персиков в современной усадьбе

Как сохранить Клубнику На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Эта статья изначально была опубликована 2 сентября 2014 г.Он был обновлен с дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как заморозить кабачки на зиму — Запеченная зелень

У вас есть сад или вы живете в городе с фермерским рынком? Если так, я уверен, что прямо сейчас у вас есть доступ к большому количеству дешевых кабачков. Прежде чем сезон закончится или вы раздадите цукини из своего сада всем, кого вы проходите на улице, подумайте о том, чтобы заморозить их на зиму. Замороженные цуккини отлично подходят для запекания пасты, супов, соусов, кальцоне и омлетов в течение всей зимы.Я сначала готовлю свой на гриле, чтобы добавить дополнительного аромата и сохранить правильную текстуру после разморозки; аромат жареных летних овощей посреди зимы согреет вашу душу, поверьте мне.

Вот как вы это делаете:

Шаг 1 : Разожгите гриль. Я установил средний-высокий, чтобы пламя касалось решеток, и на цукини быстро оставались следы от гриля.

Шаг 2: Разрежьте цуккини и сложите их на блюде. Я начал с 6 тыкв (3 зеленых / 3 желтых) и отрезал кончики.Затем я разрезала их пополам крест-накрест и каждую половину нарезала толстыми полосками. Примерно четверть дюйма или меньше — хороший размер для ломтиков, но если они все примерно одинаковой толщины, не беспокойтесь о точном размере.

Шаг 3 : Смажьте нарезанные цуккини оливковым маслом и щедро посыпьте солью и перцем.

Шаг 4 : Выложите ломтики на решетку и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны. Если у вас есть небольшой гриль, как у меня, это может занять 2 или 3 партии.Вы не хотите, чтобы цукини были полностью приготовлены, просто чтобы на них остались следы от гриля и они были слегка нежными. Помните, вы собираетесь снова готовить его зимой и не хотите, чтобы он превратился в кашу.

Шаг 5 : Положите жареные кабачки на блюдо и дайте им остыть до комнатной температуры. Пока цукини остывает, застелите две противни полиэтиленовой пленкой. Добавьте охлажденную тыкву в подготовленные сковороды одним слоем. Не перекрывайте цуккини, иначе они будут слипаться при замораживании.

Шаг 6 : Заморозьте сковороды, пока кабачки не затвердеют, по крайней мере, на 3 часа или на ночь. Переложите кабачки в пластиковые пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Надеюсь, на этой неделе вы найдете время, чтобы запастись кабачками в морозильной камере на зиму! Если вы это сделаете, дайте мне знать, как это получается, оставив комментарий ниже или отметив меня #bakedgreens в Instagram. С понедельником, друзья!

# легко, # как заморозить кабачки, # сохранить, # сохранить, # сэкономить деньги, # простой, # летний кабачок, # кабачки

7 способов консервирования кабачков (кабачков) — Библия домашнего консервирования

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров.К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить множество вкусных блюд для зимней кладовой, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике.Если у вас в саду много кабачков (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки диаметром ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре. Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха.Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не станут твердыми. Упаковывать в контейнеры, пригодные для замораживания, и хранить от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков. Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца.Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, в котором используются свежие кабачки. Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервы из томатов и кабачков. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут.При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Заполните горячую банку горячей смесью, доводя до 1 дюйма свободного пространства. Обработайте помидоры и кабачки в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленые огурцы из цуккини с хлебом и маслом. Поместите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками соли для консервирования / маринада. Накройте 2 дюйма кубиками льда.Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Обработайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цуккини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и одну большую щепотку на каждую молотого душистого перца, корицы и гвоздики. .Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков.Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере.Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выбирайте маленькие спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кастрюлю или консервную банку и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость.Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены. Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации.В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассоленные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Тушеные кабачки и кабачки | Рецепт за 20 минут

Желтые кабачки и кабачки — это обжаренные с луком на сковороде для быстрого рецепта гарнира, который может быть на вашем обеденном столе менее чем за 20 минут! Этот простой и полезный рецепт летней тыквы сделан из нескольких простых ингредиентов и не содержит глютена, подходит для веганов, вегетарианцев, Whole30 и Paleo.

Тушеные кабачки и желтые кабачки

Несколько лет назад я открыла для себя волшебство этого суперпростого рецепта тушеной тыквы благодаря моей милой свекрови.

Мне пришлось сделать операцию на ACL после не очень сильного падения со стены боулдеринга. ( Вау, Вау!)

На четвертый день, когда я был прикован к дивану, я вместе с бабушкой и свекровью отправился в небольшое приключение в наш местный продуктовый магазин. Мой единственный шанс использовать моторизованную тележку для продуктов по уважительной причине. (И он перестал работать на полпути магазина!)

Было начало лета, и кабачки и желтые тыквы были прекрасны! Моя свекровь схватила несколько штук и сказала, что собирается приготовить из них é .

«Тушеные кабачки и кабачки?» Я подумал. До этого момента я наслаждался ими только в запеканках, таких как «Здоровая летняя запеканка из сквоша» или «Запеченный жареный картофель из кабачков с пармезаном».

Гарнир для сквоша Simple

Костыли и все такое, я проковылял на кухню, чтобы собрать разделочную доску, пока моя влюбленная мать творила магию на плите.

Если честно, ожидал немножко по вкусу, ну скучно . В конце концов, в рецепте было не так уж много вкусов.

Боже, я был совершенно неправ!

Цуккини и кабачки впитали аромат жира и чеснока, карамелизировались и стали почти сладкими ?!

Состав

Как я упоминал ранее, ингредиенты для этого рецепта настолько невероятно просты, что, скорее всего, у вас уже есть все они под рукой!

Кабачок — В этом рецепте используется смесь кабачков и желтых кабачков.Если у вас есть только один или другой, не стесняйтесь использовать все это вместо этого! (А если у вас остались остатки, вы всегда можете узнать, как заморозить кабачки!)

Лук — Сладкий лук, нарезанный кубиками, изначально использовался в этом блюде и является моим личным предпочтением. Вы можете заменить его белым, желтым или красным луком.

Чеснок — Свежий зубчик чеснока — это секрет, придающий этому рецепту изюминку вкуса. Хотя да, вы можете заменить чесночный порошок, если это абсолютно необходимо, но я бы не рекомендовал это делать.

Масло и масло — Смесь масла и сливочного масла используется при обжаривании этих овощей .

• Если вы веган или не употребляете молочные продукты, можете использовать веганский заменитель масла (например, веганские масляные палочки) или полностью оливковое масло.

Кабачки — это кабачки?

Этот вопрос возникает довольно часто, поэтому я хотел прояснить, когда речь идет об ингредиентах в этом рецепте.

Да. Кабачки — это разновидность кабачков .Но нет, не все кабачки — это кабачки.

Если вы живете за пределами Соединенных Штатов, вы также можете называть этих «сквошей» коргетами.

В этом рецепте вы можете использовать либо цуккини, либо все желтые летние кабачки, либо их смесь.

Раскрой и подготовка

Прежде чем вы начнете готовить, ключевой фактор при выполнении этого простого рецепта — это то, как вы нарезаете кабачки и какого они размера.

Чтобы приготовить это быстро, вам нужно нарезать кусочки тыквы размером не более ½-дюйма.

1. Обрежьте и удалите концы соцветий и стеблей желтых кабачков и кабачков.
2. Разрежьте овощ пополам вдоль, а затем еще раз на четвертинки.
3. Сделайте надрезов на расстоянии около ½ дюйма друг от друга, чтобы получить небольшие кусочки.

Совет повара: Если у вас есть нож для резки мандолины, вы также можете использовать его, чтобы немного ускорить процесс нарезки.

Как поджарить

Чтобы приготовить кабачки и кабачки, выполните следующие действия:

1. Нагрейте большую сковороду до среднего огня и добавьте оливковое масло и нарезанный кубиками лук.Варить 2-3 минуты.
2. Добавьте измельченный чеснок и тушите 1 минуту.
3. Размешайте с кабачками, кабачками, солью, перцем и маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Откройте крышку и перемешайте.
4. Продолжайте готовить в течение 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу.
5. Подавайте с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки. Наслаждаться!

Совет повара: Если вы оставите кабачки и тыкву в сковороде немного дольше в конце и увеличите огонь, они получат эту красивую коричневую карамелизацию, которая сделает их слегка сладкими и полными аромата.

Часто задаваемые вопросы

Как долго продержатся остатки еды?

Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Можно мне приготовить это блюдо?

Да, это блюдо по этому рецепту прекрасно готовится. Лук мелко нарезать и хранить отдельно от нарезанной тыквы. Храните сырые овощи в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Как лучше всего разогреть?

Хотя вы всегда можете положить его обратно в микроволновую печь, лучший способ разогреть эту обжаренную тыкву — это добавить ее в сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла.Готовьте на среднем или медленном огне, пока не прогреется.

Полезен ли этот рецепт тыквы?

В отличие от других летних рецептов кабачков с жирными сливками и сыром, этот рецепт готовится только с небольшим количеством масла или сливочного масла. Из-за этого он, естественно, не содержит глютена, вегетарианец, Whole30, Paleo, и его можно легко сделать веганским.

Еще рецепты из кабачков

Хотите съесть еще кабачков или желтых тыкв? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Хрустящие оладьи с кабачками

Рулетики с лазаньей и кабачками

Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

Лодочки из цуккини, фаршированные тако

Хлеб с лимонными цукини

Цукини на гриле

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Тушеные кабачки и желтые кабачки — это быстрый и легкий рецепт, готовый всего за 20 минут! Это простое веганское блюдо и блюдо Whole30 Summer — один из лучших рецептов из кабачков и желтых кабачков!

Состав

• 2 Ст.оливковое масло
• 1 Ст. масло или дополнительное масло
• ¾ чашка сладкий лук мелко нарезанный
• 2 гвоздика чеснок раздавлен
• 2 чашки летний сквош* нарезать кубиками ½ дюйма
• 2 чашки цуккини* нарезать кубиками ½ дюйма
• ¾-1 чайная ложкасоль пробовать
• ¼ чайная ложка перец пробовать
• Петрушка мелко нарезанный, по желанию

Инструкции

1. В большую сковороду на среднем огне добавить 2 ст. оливковое масло и лук. Варить 2-3 минуты.

2. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.

3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

4. Откройте крышку и перемешайте. Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу. (Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.)

5. Подавать цукини и кабачки с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки.Наслаждаться!

Примечания к рецептам

• Не стесняйтесь заменять на все желтые кабачки или все кабачки.
• Используйте масло или веганское масло вместо обычного масла, если оно не содержит молочных продуктов или веганское.
• Хранить: Храните обжаренные кабачки в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Пищевая ценность

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Сумма на порцию

калорий 142 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 370 мг 16%

Калий 548 мг 16%

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 390IU 8%

Витамин C 36.1 мг 44%

Кальций 39 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Кабачок Перегрузка? 10 идей и рецептов, которые помогут вам пройти через время цуккини

Это то время года, когда кажется, что у вас недостаточно друзей и семьи, чтобы дать им кабачки. Я полюбил время, проведенное с кабачками, потому что за эти годы я собрал довольно много идей и рецептов.Вот одиннадцать идей и рецептов, которые помогут вам пережить перегрузку от кабачков.

1. Заморозить. Измельчите его, отмерьте до нужного размера для вашего любимого хлеба с кабачками и заморозьте в пакете для заморозки. Если этой зимой вы захотите свежий хлеб из кабачков, все, что вам нужно сделать, это разморозить пакет и добавить его в рецепт.
2. Хлеб из кабачков заморозить. Приготовьте буханки хлеба из кабачков (см. Рецепт ниже) и заморозьте их на потом.Их удобно приносить на обеды или дарить в качестве рождественских подарков.
3. Добавить в … Кабачки можно измельчить и добавить в соус для спагетти и мясной рулет. Это добавляет питания и объема.
4. Обжарьте во фритюре. Приготовьте свое любимое пивное тесто для приготовления рыбы с жареным картофелем, обмакните в него ломтики цуккини и обжарьте во фритюре для получения восхитительного удовольствия. Окуните в соус ранчо или барбекю.
5. Обжарить на сливочном масле. Обвалять ломтики цуккини в яичной воде, затем в муке, обжарить на сливочном масле и приправить солью.
6. Ешьте свежим. Порежьте его и окуните в свой любимый овощной соус, например, ранчо.
7. Жаркое, перемешивая. Кабачки — отличный материал для жарки. Добавьте его к следующему жаркому или обжарьте все вместе. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте немного масла и жарьте, помешивая, до хрустящей корочки. Добавьте соус для жарки или ешьте его без добавок, в любом случае хорошо.
8. Хлеб из кабачков
9. Приправы из кабачков
10. Цуккини с курицей и пармезаном

Рецепты

Хлеб из кабачков

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Порций 20 ломтиков

Калорий 213

Состав

.5x1x2x3x

• 3 стакана измельченных цуккини (около 3 средних)
• 1 ⅔ стакана сахара
• ⅔ стакана растительного масла
• 2 чайных ложки ванили
• 4 яйца
• 3 стакана универсальной муки 2 чайных ложки 9024
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки разрыхлителя

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Инструкции

• Нагрейте духовку до 350 градусов. Смажьте дно только двух форм для выпечки хлеба размером 9x5x3 дюймов.Смешайте кабачки, сахар, масло, ваниль и яйца в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты.

• Разлить по кастрюлям. Выпекать 50-60 минут или до тех пор, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым. Остудить 10 минут. Ослабьте стороны хлеба и снимите их со сковороды.

Пищевая ценность на порцию

Калорийность: 213 ккал Углеводы: 32 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Натрий: 124 мг Волокна: 1 г Сахар: 17 г

Приправы из кабачков

]]>

Ингредиенты

• 2 стакана нарезанных цукини, около 3 средних
• 1 стакан нарезанного лука, около 1 среднего
• 2 столовые ложки соли
• 1 ¾ стакана сахара
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 чайная ложка молотой горчицы

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Инструкции

• Смешайте кабачки и лук.Присыпать солью и залить холодной водой. Дать постоять 2 часа. Осушать; промойте и тщательно слейте воду.

• Смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Добавьте овощи; тушить 10 минут.

• Разложите горячий прикус в горячие банки, оставляя leaving-дюймовое свободное пространство. Отрегулируйте двухкомпонентные колпачки. Обработайте 10 минут в автоклаве с кипящей водой.

Постоянная ссылка на Zucchini Relish

Куриный цуккини с пармезаном

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Безглютеновая, итальянская

Порции 4 порции

Калорий 302

Состав

.5x1x2x3x

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки масла
• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
• приправы, соль по вкусу
• 1 большой или 2 средних цуккини, нарезанный ломтиками
• 4 унции сыра, тертого в моче
• ½ стакана томатного соуса
• ¼ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки сушеного базилика

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Инструкции

• В большой тяжелой сковороде обжарьте куриную грудку и чеснок в масле примерно 8 минут или до легкого румяного цвета.Посыпать приправой солью по вкусу.

• Снимите с сковороды; отложить. Добавьте кабачки в сотейник, посыпьте солью по вкусу и готовьте и перемешивайте 5 минут или пока кабачки не станут мягкими и хрустящими.

• Придвиньте к сторонам сковороды.

• Выложите курицу в середину сковороды. Полить курицу сыром, томатным соусом и зеленью.

• Накройте крышкой, готовьте 3 минуты или пока сыр не расплавится, а соус не станет горячим, а курица не прожарится.

Пищевая ценность на порцию

Калорийность: 302 ккал Углеводы: 6 г Белки: 32 г Жиры: 17 г Натрий: 769 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г

Куриный цуккини с пармезаном, постоянная ссылка

Как видите, кабачки очень универсальны. Надеюсь, вы оцените это так же, как и я.

Прикрепить:

http://homemakersjournal.com/choreschedules.htm [ED: ссылка больше не активна]

© Моника Резинджер

Информация об авторе: Моника Резинджер — любящая жена и заботливая мать двоих детей, которая увлекается садоводством, рисованием, танцами и домашним хозяйством.