Сливочно сырный крем рецепт: Сливочно-сырный крем

Содержание

Страница не найдена

Страница не найдена
К сожалению, эта страница уже не актуальна
  • Товар снят с продажи 

  • Категория поменяла место в каталоге

Воспользуйтесь меню, чтобы найти нужную Вам информацию.

Рецепты магазина

Надежный рецепт сочного бисквита, который получится даже у новичков!

Подробный мастер-класс по декору с видео

Пластичный, удобный в работе ганаш с ярким карамельным вкусом.

Этот рецепт можно использовать для тортов, капкейков, кексов. Отлично сочетается с крем чизом на сли…

С насыщенным фисташковым вкусом и приятной кислинкой вишневого кули

Сливочно-сырный крем для торта, рецепт

Рецепт сырного крема для торта

Готовым кремом можно промазать коржи или украсить тор сверху. Он не течет, получается густым и устойчивым.

Сливки нужно предварительно хорошо охладить, поставить в холодильник на 3-4 часа или в морозильную камеру на 40-50 минут. Еще одно необходимое условие – они должны иметь высокую жирность, их нельзя заменить на сливки жирностью 10 или 20%.

  1. Выложить сыр в миску, взбивать миксером не менее 5 минут. Начинают работу с самой низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
  2. Добавить сахарную пудру и ванильную эссенцию, перемешать.
  3. Снова взбить, в процессе небольшими порциями вводя охлажденные сливки.

Ванильную эссенцию можно заменить на щепотку ванилина.

Готовый крем нужно сразу же использовать, его не хранят в холодильнике дольше суток. Используя пищевые красители, можно придать ему яркий цвет.

Сливочно-сырный крем для торта

Если ввести дополнительный ингредиент, крем приобретет совершенно новый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г. сливочного сыра;
  • 300 мл сливок 33% жирности;
  • 5 г. сахарной пудры;
  • 2 спелых банана.

Сахарную пудру получают, смолов сахар в кофемолке.

  1. В предварительно охлажденных сливках размешать сахарную пудру. Взбивать их миксером 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость работы миксера.
  2. Добавить сыр, перемешать.
  3. Бананы хорошо размять вилкой или блендером до кашицеобразной консистенции. Ввести в крем, взбивать все еще 5 минут.

На крем можно выложить нарезанный кружочками банан.

Легкий фруктовый крем отлично подходит для тортов, поверхность которых покрывается фруктовым желе.

Сырный крем для торта с шоколадом

Можно использовать любой шоколад: и горький, и молочный, главное — чтобы он был натуральным.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г. сливочного сыра;
  • 350 мл сливок жирностью 33%;
  • 100 г. шоколада.

Сливки нужно заранее хорошо охладить в холодильнике или морозильной камере.

  1. Взбивать миксером сыр 5-7 минут.
  2. Шоколад растопить на водяной бане, добавить его в сливки. Хорошо перемешать.
  3. Соединить ингредиенты, взбивать на высокой скорости не менее 5 минут.

Шоколад можно заменить на 3 ч. л. какао-порошка.

Любители кофе могут приготовить кофейный крем. Для этого в сливки вводится 1 ч. л. сахарной пудры и 2 ч. л. растворимого кофе или кофейной гущи.

Смотрите также: песочное печенье с джемом

ТОП 11 Рецептов Крем-чиз

Cледующая интересная тема «Топ 11 рецептов крем-чиз».
Немного полезной информация от @happy_monkey_cakes

Передаем ей слово:
«Всем приятного вечера!
Сегодня для Вас самый ценный пост из моей копилки знаний!
Понеслась!
Самыми известными и можно сказать базовыми являются два рецепта:

Крем чиз на сливках
— Сыр сливочный творожный — 500 гр
— Сливки от 33% — 100 гр
— Сахарная пудра — 70 гр
  Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Имеет более нежный сливочный вкус.

Крем чиз на масле
— Сливочный творожный сыр — 500 гр
— Масло сливочное — 100 гр
— Сахарная пудра — 70 гр
Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить. Имеет более плотную структуру.

Также мы рекомендуем попробовать следующие сочетания:

Крем чиз со сгущёнкой
— 500 грамм сливочного творожного сыра
— 200 грамм сгущённого молока (обычная или варёная сгущенка).
Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.

Банановый крем чиз
— 500 грамм сливочно-творожного сыра
— 1 банан — 100 грамм сливок ( от 33%)
— сахарная пудра по вкусу.
Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить. Охладить.

Крем чиз Апельсин — корица
— 500 грамм сливочно — творожного сыра
— 1 апельсин⠀ — 100 грамм сливок (от 33%)
— сахарная пудра по вкусу — корица по вкусу
Апельсин очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере, добавить корицу. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз
— 500 грамм сливочно — творожного сыра
— 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
сахарная пудра по вкусу. Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой. Охладить.

 

Кофейный крем чиз
— 500 грамм сливочно-творожного сыра
— 2 ч.л. растворимого кофе — 100 грамм сливок (от 33%)
— сахарная пудра по вкусу
В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Медовый крем чиз
— 500 грамм сливочно-творожного сыра

— 2 ст.л. ароматного мёда — 100 грамм сливок (от 33 %)

Взбить сыр с медом. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

Ягодный крем чиз
— 500 гр сливочно творожного сыра
— 100 гр (ягодного пюре или варенья)
— 100 гр сливок (от 33%)
— сахарная пудра — по вкусу
Охлажденный сыр и сливки смешать и взбить, добавить ягодное пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

Карамельный крем чиз
— 70 гр мягкой карамели
— 500 гр сливочного сыра — 85 гр жирных сливок (от 33%)
— 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

Ореховый крем чиз
— 500 гр сливочно творожного сыра
— 100 гр Сливки ( от 33% )
— 70 гр Сахарная пудра — 2 ст ложки ореховой пасты (арахисовой, фисташковой, фундучной, зависит от желаемого вкуса).
Все ингредиенты , перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Получить ещё больше вариантов крем-чиза можно добавив в понравившейся рецепт: кусочки шоколада, крошку печенья орео, кусочки мармелада, кокосовую стружку, дробленые орешки, сухофрукты.
Ну, вот и всё! Всем удачи!»

Творожный крем для капкейков без масла. Сливочно-сырный крем

Всем привет. Сегодня будем готовить супер крем, который подходит и для прослойки бисквитных коржей, и для выравнивая тортов, и для создания восхитительных шапочек для капкейков. Да-да, это всё о нём, о так называемом крем — чизе. Всего 3 ингредиента, 10 минут и он готов.

Если вы читали мои предыдущие статьи, то уже знаете, что это мой любимчик. Первый раз я с ним познакомилась где-то пол года назад в . И это безусловно самое лучшее сочетание.

Существует два варианта этого крема: на сливочном масле или . Так как в моём городе какая то беда со сливками, я чаще всего делаю с маслом. Для более лёгкой версии стоит выбрать всё же сливки.

Как я писала уже выше, для этого крема необходимо всего 3 ингредиента — сливочный сыр, сливочное масло (либо сливки от 33%), и сахарная пудра. Существует также 3 правила для отличного результата.

Во-первых, эти самые ингредиенты должны быть хорошего качества, то есть это должен быть именно творожный сливочный сыр, никак не плавленный! Я использую сыр Хохланд, Виолетте или Альметте. Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Есть ещё такой вариант, он идёт в упаковках по 2 кг., я его беру на развес в кондитерском магазине.

Недавно в сети Магнит обнаружила такой сыр — Виолетте, было страшновато брать неизвестный ранее продукт, но другого сыра там не оказалось. Мои опасения не оправдались, сыр вполне пригоден как для крема, так и для выпечки чизкейков. Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина.

Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же. Для меня это чаще не принципиально, вот только для Красного бархата я всё же беру белое масло, но это чисто для более яркого контраста.

Ну и третий пункт — пудра. Сахарный песок тут не подходит, он не растворится в нашем креме. Я еще добавляю ванильный сахар. Хочу сразу заметить, если выбираете хороший ванильный сахар, тот что натуральную ваниль содержит — Dr. Oetker, например, то в готовом креме будут мелкие частички — чёрные точечки. Если не хотите этого, берите другой.

Итак, как же приготовить сливочно — сырный крем (крем-чиз) в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. сливочный сыр — 300 гр.
  2. сливочное масло — 100 гр.
  3. сахарная пудра -60 — 80 гр.

Приготовление:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавляем ванильный сахар, ванильный экстракт, если хотите. На взбивание уйдёт минут 7−9 в зависимости от мощности вашего миксера.

Готовый крем может показаться вам слишком мягким, уверяю вас это не так. Поместите его в холодильник на пару часов и вы увидите, какой он плотный и как хорошо держит свою форму.

Предупреждаю, сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Вот как он выглядит на шапочках капкейков. Видите, какая тут шапочка желтоватая? Это всё из-за масла, старайтесь выбирать хорошее масло 82,5% и самое белое из всех. Ну, и взбивать масло надо долго, до его побеления.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

На сливках крем получается белоснежным и более лёгким.

С количеством сахарной пудры можно экспериментировать. Я добавляю чуть меньше.

Да, и ещё один момент. В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка. Мне нравится вариант с черникой. Подойдёт и клубника, вишня, чёрная смородина, ежевика.

Добавлю фотографии для примера. Покрытие тортов данным кремом, окрашен крем пищевыми гелевыми красителями Америколор и Топ-продукт.

Надеюсь, я не напугала вас такой длинной статьёй. На деле данный крем делается очень быстро.

Как видите, если выбрать хорошее масло, то крем будет относительно белым, ну может слегка только с кремовым оттенком.

Вот, тортик с прослойкой такого крема. Это новый (рецепт доступен по ссылке, просто нажимайте на название).

Почти все свои торты я выравниваю именно этим кремом, он мне нравится в работе, ну и не течёт в жару.

Данного количества крема мне хватает на выравнивание торта в 18 диаметре, высотой 8−10 см.

Если вы хотите украсить им капкейки, то на один кекс уходит 30−50 грамм крема, смотря какой высоты вы собираетесь делать шапочку.

Все необходимые инструменты для работы можно приобрести в магазине Bakerstore . Всем рекомендую, потому как лично в моём городе цены в магазинах для кондитеров на все компоненты в разы дороже. И, кстати, при заказе можно написать промокод maribela, по которому с первой же покупки вам будет скидка в 5%.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Кстати, в одной из следующих статей я опишу процесс приготовления легендарного . Не пропустите!

Крем на основе творожного сыра хорошо подходит для любой выпечки. У него хороший вкус и нежная консистенция, которую можно менять, изменяя соотношение используемых продуктов, а именно — сливочного масла и жирных сливок. Т.е. если вам нужно прослаивать коржи в торте, то в крем добавляем больше сливок, чтобы он был нежнее и лучше пропитал коржи, а если он вам нужен для украшения капкейков в виде красивых шапочек из крема, то в данном случае добавляем больше сливочного масла, тогда крем будет лучше держать форму, но основа всегда одна — это сливочный творожный сыр.

Также, добавляя в творожный крем для капкейков различные добавки, можно менять его вкус. Например, если вам нужен шоколадный крем, то само собой разумеется, в него необходимо добавить шоколад. Именно такой крем мне нужен был для украшения шоколадных капкейков. Как приготовить вкусный крем для капкейков из творожного сыра, смотрите этот рецепт с подробным описанием всего процесса.

Итак, нам понадобится.

В первую очередь необходимо взбить сливочное масло. Обязательно для крема берем масло жирностью не менее 82,5% самого хорошего качества, чтобы крем после приготовления не отслаивался. Взбиваем масло, которое заранее достанем из холодильника, до светлой пышной массы.

Во взбитое масло добавляем сахарную пудру в два захода, взбивая после каждого добавления.

Теперь добавляем весь творожный сыр во взбитое масло с пудрой и также немного взобьем миксером.

Основа крема готова, но так как крем у меня будет шоколадным, необходимо добавить его в крем, а для этого шоколад надо растопить. Сделаем это в микроволновке или на водяной бане — главное, сильно не перегревать. Также в растопленный шоколад добавим какао-порошок для более насыщенного шоколадного вкуса и хорошо все перемешаем.

Разогреем жирные сливки и выльем их в шоколад, размешаем до состояния однородной массы.

Шоколадной массе надо дать остыть и затем добавить ее в крем из творожного сыра.

Взбиваем все миксером до гладкости, уделяя внимание массе по краям миски. После взбивания еще раз все хорошо промешиваем силиконовой лопаткой. Творожный крем для капкейков готов. Перед тем, как отсадить его на капкейки, поставьте крем в холодильник на 20-30 минут для лучшей стабилизации.

После того, как крем немного охладился в холодильнике, достаем его и наполняем им кондитерский мешок с насадкой. Насадку для крема я использую «закрытая звезда», она позволяет красиво отсадить крем на капкейки.

Берем капкейки и начинаем отсаживать на них крем. Чтобы получились красивые шапочки из крема, мешок с кремом необходимо держать строго вертикально и отсаживать крем строго сверху, а не под наклоном.

После отсаживания крема я ставлю капкейки в холодильник, чтобы крем на них хорошо зафиксировался. Этого количества крема вполне хватит для 12 капкейков. Также можно посыпать капкейки сверху еще и какао-порошком. Вот так в домашних условиях вы сможете приготовить вкусный крем на основе творожного сыра и украсить им любое кондитерское изделие!

Всем привет. Сегодня поделюсь своим открытием — нежнейший крем, который идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов, начинения пирожных и даже для выравнивания торта. Всё это о нём — о крем-чизе на сливках.

В одной из своих статей я уже подробно рассказывала, как делать сливочно-сырный крем. Но, там надо было сначала взбивать сливки до мягких пик, потом соединять аккуратно с сыром… В общем, много мороки, тем более, взбить правильно сливки — дело не простое, и у многих может не получаться (у меня, кстати, со сливками обычно какой-то провал — то недовзбила, то перевзбила, я уж стала их избегать в приготовлении).

Недавно, в поисках новых рецептов, я наткнулась на статью, где рассказывали про упрощенную версию данного крема. Я неминуемо его испробовала, и, вуаля — крем получился просто идеальным. Он настолько нежен на вид, насколько и крепок в структуре, как это не парадоксально звучит. Я опробовала его уже везде, и скажу вам, что крем-чиз на масле я больше не хочу.

Итак, как сделать сливочно — сырный крем в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. 400 гр. сливочного сыра
  2. 70−100 гр. сливок (жирностью от 30%)
  3. 50−60 гр. сахарной пудры

Сливки я покупаю Петмол или Домик в деревне. В моём городе другие не водятся.

Про кондитерские насадки у меня есть отдельный пост, смотрите тут — . Заказать насадки и мешки можно в этом магазине . И приятный бонус, написав при заказе в комментарии кодовое слово maribela вы получите скидку в 5% с первой же покупки.

Приготовление:

Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными, для этого лучше всего положить их за сутки в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего (в идеале +2 º). Венчики и миску можно поставить в морозильную камеру на 30 минут перед началом работы.

Ну, а приготовление самое простое. Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и начинаем взбивать. Для начала на низкой скорости, дабы пудра не разлетелась. Так взбивать буквально минуту, до объединения ингредиентов.

Дальше переходим на более высокую скорость и взбиваем до пышной массы. Крем в начале процесса может стать жидким, не пугайтесь, взбивайте дальше. По мере того, как сливки будут взбиваться, он приобретет нужную консистенцию. У меня миксер не самый мощный — всего 600 Ватт, я всегда взбиваю на самой высокой скорости, если у вас аппарат помощнее, то вам хватит и средней скорости.

Посмотрите, какой он плотный, устойчивый, как крепко держится на венчике.

В зависимости от мощности вашего миксера, время может меняться, но у меня на приготовление уходит минут 5. Вы, можете варьировать его густоту, добавляя немного сливок в процессе взбивания. Знаю кондитеров, которые работают на таком креме в пропорции сыра к сливкам 1:1, и всё у них стабильно, так что экспериментируйте. Готовый крем должен приобрести матовость.

Всё, наш крем готов. Перекладываем его в кондитерский мешок. С ним уже можно работать. Если получаются немного рваные края при украшении капкейков, то оставьте его на пол часа при комнатной температуре, а затем приступайте к отсаживанию розочек.

Вот какие замечательные шапочки у капкейков получились с помощью приготовленного нами сливочно-сырного крема.

Этот крем я уже опробовала на всех десертах, у него просто необыкновенно шелковистая структура. Я и до этого любила крем-чиз, но всегда раньше выбирала его , так как была проблема со взбиванием сливок. Сейчас же, дело обстоит иначе.

Для новичков в этом деле мой совет — для выравнивания тортов свыше 2,5−3 кг. использовать лучше . Если хотите работать со сливками, то уменьшайте пропорции, и доводите до соотношения 10 частей сыра на одну часть сливок. Тогда крем получается очень плотный и вы сможете без проблем выравнивать торты и большого веса. Если и в таких пропорциях работать с кремом не получается, то, опять таки, выбирайте вариант с маслом. Со временем придёт опыт и можно будет использовать для работы и сливочный вариант.

По своему опыту напишу, если я использую этот крем в качестве прослойки в торт, то увеличиваю количество сливок, так тортик дополнительно пропитывается. Если же я им выравниваю торт (до 2,5 кг.) то беру на 400 гр. сыра грамм 50−60 сливок. Ещё раз напишу — экспериментируйте, только так вы найдете необходимую именно вам консистенцию крема. Для шапочек на капкейках я не меняю пропорции, работаю именно с такими, как в рецепте.

Кстати, эти кремом можно украшать не только капкейки. Посмотрите как чудесно смотрятся розочки из сливочно-сырного крема на пирожном Павлова и десертах в стаканчике — трайфле.

Единственное, что хочу добавить. Так, как в креме содержатся сливки, то в летнюю жару я, всё же, не рекомендую им выравнивать торты, потому как есть вероятность, что он потечёт. Для таких денёчков лучше выбрать масляный вариант.

Этой порции крема хватает для прослойки бисквитного тортика в 16−18 диаметре, либо для выравнивания тортов таких же диаметров. Если вы хотите этим кремом и прослаивать коржи и использовать в качестве начинки, то необходимо удвоить порцию для торта 16−18 см в диаметре.

Если вы хотите украсить данным кремом капкейки, то на украшения одного кексика уходит 30−50 грамм крема, в зависимости от вашей насадки и величины шапочки, то есть хватит примерно на 12−14 штук, что в принципе и является стандартной порцией.

Красивых вам шапочек на капах и приятного аппетита.

Капкейки – маленькие, очаровательные тортики. Десерт, который никого не оставить равнодушными, подарит феерию вкуса и красок. Любой торт, каким бы он не был красивым и вкусным, окажется на вашей тарелке лишь небольшим кусочком от целого, а капкейк – будет тортиком только для Вас. Если вас заинтересовало это удивительное лакомство, то на нашем сайте вы найдете . Эти десерты украшают кондитерской присыпкой, топперами, марципаном, наполняют различными джемами. Истинному художнику и творцу есть, где разгуляться. Но обязательным атрибутом любого капкейка является крем, который придаст ему уникальность и красоту, воздушность и легкость. Рецептов кремов для капкейков существует различное множество, мы предлагаем Вам несколько на выбор. Итак, как же приготовить крем для капкейков своими руками.

Простейший рецепт творожного крема для капкейков

Для украшения капкейков кремом достаточно кондитерского пакета, но согласитесь, когда у вас есть выбор формы – процесс готовки блюда превращается в захватывающее приключение. В этом Вам поможет кондитерский шприц с разными кондитерскими насадками. Но, чем бы вы не пользовались, вам понадобится рецепт крема для капкейков, который держит форму. Ниже приведена инструкция по приготовлению именно его, и пускай вас не обманывает его простота.

Ингредиенты:

  • 340 грамм твороженного сыра (консистенция — перемолотый творог).
  • 115 грамм сливочного масла без растительных добавок.
  • ½ стакана сахарной пудры.
  • 2 чайные ложки ванили.

Рецепт приготовления простого крема

Схема приготовления крема в домашних условиях:

  1. Перед тем как приступить к приготовлению крема, твороженный сыр необходимо на несколько часов, а лучше на всю ночь, положить в холодильник. А сливочное масло оставить на такое же время на столе. Оно должно иметь мягкую консистенцию. Эти нюансы повлияют на текстуру и вкус вашего крема.
  2. После того как вы подготовили продукты, необходимо масло и пудру взбить миксером на максимальной скорости в течение 5-10 минут.
  3. В полученную массу добавляем сыр и ванильную эссенцию, после чего взбиваем миксером до однородной массы.
  4. Чтобы добиться какого-нибудь цвета можно добавить различные фруктовые пюре или какао.

В этом рецепте твороженный можно заменить на и тогда у вас получится сливочный крем для капкейков.

Масляный крем для капкейков– классика проверенная временем

Состав продуктов:

  • 200 грамм сливочного масла высокой жирности, без растительных добавок.
  • ½ стакана или 100 мл молока.
  • 150 грамм .
  • 2 чайные ложки ванильной эссенции.

Рецепт готовки масляного крема

Как приготовить маслянный крем для капкейков самостоятельно:

  1. Как и в предыдущем рецепте для данного блюда, масло необходимо заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуры до приобретения им мягкой текстуры.
  2. Молоко также предварительно подогревают до 27-30 градусов.
  3. Теперь смешиваем миксером масло и сахарную пудру. Иногда советуют перед взбиванием предварительно смесь растереть и только после этого взбивать. Это оставим на ваше усмотрение.
  4. После того как масло и пудра взбиты, добавляем молоко. Напоминаем, оно должно быть теплым. И взбиваем до однородной массы. В процессе взбивания молока можно добавить ванильную эссенцию.

Данный вариант также относится к кремам для капкейков, которые держать форму, но при этом масло должно быть обязательно высокой жирности.

Пошаговый рецепт крема для капкейков из маскарпоне

Перед тем как приступить к готовке данной сладости, давайте разберемся, что же такое маскарпоне.

Оказывается маскарпоне – это итальянский сливочный сыр, родина которого регион Ломбардия. При его производстве используют только молочные сливки 25%-ой жирности, а вот для того чтобы сливки свернулись, в процессе изготовления не применяют молочнокислые культуры, их заменяют винной кислотой, соком лимона и белым винным уксусом. Таким образом, маскарпоне существенно отличается от других видов сыра. Интересно, как сделать крем для капкейков из этого оригинала.

Нам понадобятся следующий перечень продуктов:

  • 250 грам сливочного сыра Маскарпоне.
  • 300 грамм молочных сливок 32 % жирности
  • 200 грамм сахара в виде пудры.

Как вы заметили, большая часть кремов базируется на каком-либо сыре. Некоторые эксперты выделают из всех сырных кремов для капкейков именно крем из маскарпоне.

Процесс готовки крема из маскарпоне

Итак, представляем вашему вниманию инструкцию по приготовлению крема для капкейков из маскарпоне в домашних условиях.

  1. Как и во всех рецептах по приготовлению крема для капкейков, в первую очередь, смешивают сыр (маскарпоне) и сахарную пудру.
  2. Отдельно взбивают молочные сливки, которые должны быть комнатной температуры. Для этого используют венчик.
  3. Теперь настала очередь добавить смесь маскарпоне и пудры к сливкам. В этом процессе мы используем миксер, но скорость выбираем минимальную и вводим маскарпоне небольшими дозами.

Ура! Сладость готова. И можно приступить к самой творческой части — украшению.

Крем-чиз для капкейков (Cream Cheese)

В основе приготовления данного блюда лежит любой сливочной сыр, например, такой как или . Пожалуйста, не путайте сливочный сыр с твороженным. Сливочный сыр по консистенции напоминает , а твороженный – перемолотый творог.

Таким образом, рецепты по приготовлению сливочного крема для капкейков или же крем для капкейков из маскарпоне уже можно отнести к данной категории. Но так как данные сыры очень дорогие, мы предлагаем Вам сделать крем-чиз для капкейков самостоятельно и впоследствии использовать его в любом представленном нами рецепте. Для этого Вам понадобится:

  • ½ литра кефира 3,2% жирности.
  • 250 грамм сметаны 20% жирности.
  • ½ литра простокваши 3,2-4% жирности.
  • 1 маленькая ложка белого винного уксуса либо лимонного сока.
  • 1 маленькая ложка соли.

Схема готовки крем-чиза

Пошаговая схема по приготовлению вкусного крем-чиза для капкейков:

  1. Перед процессом готовки необходимо подготовить следующие инструменты: две миски, дуршлаг и марлю.
  2. В отдельной мисочке смешиваем молочнокислые продукты: кефир, простоквашу и сметану.
  3. В полученную смесь добавляем 1 маленькую ложку уксуса либо лимонного сока и 1 маленькую ложку соли. Все тщательно перемешиваем.
  4. Во второй миске размещаем дуршлаг. Дуршлаг не должен касаться дна миски. В миске размещаем марлю, сложенную в несколько раз, так чтобы где-то 15-20 см свисало с краев.
  5. В полученную конструкцию выливаем полученную смесь. Собираем края марли и накрываем ими нашу смесь.
  6. Ставим в холодильник на сутки. Нам надо чтобы отошла сыроватка.
  7. После этого ваш крем-чиз готов и вы можете приступать к приготовлению любого сырного крема для капкейков.

Видео: Готовка сливочного крема для капкейков

Главное в таком креме — его устойчивость и способность сохранять форму в течение длительного времени вне холодильника. Крем не должен стекать с выпечки, деформироваться, плыть и слишком быстро подсыхать (если это не специальная масса со взбитыми белками). Всем этим требованиям отвечают не так много продуктов, среди которых — сливочный или творожный сыр. Положив его в основу крема, можно добавлять и другие: яйца, сливки, какао, сахар и сахарозаменяющие подсластители, красители. Крема на основе масла почти так же держат объем, если не обращать внимания на их калорийность.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема для капкейков сверху:

Закрепитель, добавленный в крем с любыми другими ингредиентами, тоже спасет положение. Вкусен и красив белковый, взбитый с сахарной пудрой и лимонной кислотой — его поверхность слегка заветривается, внутри остается нежная масса. Добавить в такую пищевые красители — получишь радужное разнообразие. Хороши заварной, ганаш, курд, крем-чиз, глазурь, мастичный. Оригинален вариант с манной кашей или вареной лапшой, взбитыми затем в пышную смесь с сахаром — вкус такой, что мало кто скажет, из чего это приготовлено.

Простой рецепт крема для кексов и капкейков сверху :

  1. Взять масло высокой жирности и 15% сметану в отношении 1:2
  2. Взбивать миксером масло 2 минуты.
  3. Вмешать сахарную пудру.
  4. Положить сметану в взбивать 3 минуты.
  5. Крем нежно-бежевого оттенка, который можно красить в любой другой.

Полезный совет:

  • если крем будет подвергаться воздействию высоких температур, сделай его на основе мастики — она не плывет и не тает

Сливочно сырный крем для торта


Сырный крем для торта — хорошо держит форму, подходит для выравнивания торта и украшения капкейков

Кремы на основе сливок на сегодняшний день на пике популярности. Но это совсем не удивительно, ведь по вкусу они просто невероятные, очень легкие и нежные. Это может быть и йогуртовый крем со сливками, и кремчиз (на основе творожного сливочного сыра) и другие.

Сливочно-сырный крем для торта достаточно универсален. Его можно применять и для прослойки, и для выравнивания торта, и даже для украшения капкейков. Процесс приготовления поразительно прост, под силу любому, даже начинающему кондитеру.

Чтобы сырный крем для торта получился не только крепким, но и вкусным, нужно подобрать для его приготовления качественные, свежие ингредиенты. Творожные сыры лучше всего использовать таких торговых марок, как Hochland, Almette, Violette. Также можно использовать и Маскарпоне. 

Главное правило — сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).

Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.

Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.

Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.

Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.

Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

Сырный крем для торта, приготовленный по этому рецепту прекрасно сочетается и с шоколадным бисквитом, и с ванильным, и со всевозможными фруктовыми, ягодными добавками. К тому же, благодаря консистенции, работать с ним одно удовольствие!

vkusnopech.ru

Крем на основе сливочного сыра

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса. По сравнению со многими кремами он весьма прост в приготовлении, хорошо держит форму, потому с его помощью можно легко собрать и выровнять торт, украсить капкейки или другие кондитерские изделия.

К слову, ошибочно называть крем-чизом крем на основе сливочного сыра, поскольку этот сыр и есть крем-чиз. То есть по сути крем-чиз — это лишь ингредиент крема на основе сливочного сыра.

Сырный крем можно ароматизировать, добавив в него ваниль, какао, цедру лимона, лайма или апельсина, ароматный ликер, ягодное или фруктовое пюре, шоколад (он, кстати, придаст крему дополнительную стабильность), ореховую пасту, пудру сублимированных ягод или фруктов. Для сырно-сливочного крема можно ароматизировать сливки лавандой, кофе, розой, чаем с бергамотом, мятой и всем, на что еще хватит вашей фантазии.

Кроме того, сырный крем хорошо переносит окрашивание пищевыми красителями.

Обращаю ваше внимание на то, что главным условием получения идеального результата является высокое качество продуктов — сливочного сыра, масла и сливок. Не соблюдая это условие, крем может получиться зернистым, слишком жидким, с вкраплениями кусочков сыра или еще хуже — расслоившимся.

Какой сыр использовать для приготовления сырного крема? Филадельфия, Хохланд Креметте или Альметте, Буко, а также другие их аналоги, на которых четко написано “сливочный сыр” или “творожный сыр”. Плавленый сливочный сыр НЕ подходит, так же как и канапковый. Можно использовать домашний сливочный сыр, но я не буду давать по нему какие-либо рекомендации, поскольку он отличается не только у разных хозяек, но даже у одной — от партии к партии, поэтому результат плохо предсказуем. 

Чем заменить сливочный сыр для крема? Ничем, если честно. Можете заменить на протертый творог или творожную массу, но тогда и название крема будет другое: творожно-масляный или творожно-сливочный. Технология приготовления примерно такая же, так что вот еще +2 крема в вашу копилку.

Пропорции крема привожу лишь примерные, они могут меняться в зависимости от ваших вкусов и целей использования.

Сырно-масляный крем

  • 500 г сливочного сыра
  • 100 г сливочного масла 82,5%
  • 70 г сахарной пудры

Масляный сырный крем после застывания становится более плотным, чем сливочный. Я обычно использую его как финишный слой для выравнивания торта. При этом внутри самого торта можно использовать более легкий крем.

В процессе приготовлении этого крема можно столкнуться с такой проблемой, как расслоение масла. Это может произойти по 2 причинам: перепад температур сыра и масла, либо некачественное сливочное масло.

Некоторое время я пользовалась одним рецептом, в котором было прямо указано: холодный сыр + размягченное сливочное масло (размягченное — значит, комнатной температуры). Но крем почти всегда расслаивался, несмотря на все мои танцы с бубном.

И я решила делать по-другому: смешивать оба ингредиента одной температуры — КОМНАТНОЙ. С тех пор сырный крем с маслом у меня ни разу не расслаивался.

Итак, технология следующая:

  1. Сливочное масло и сливочный сыр достать из холодильника, отвесить нужное количество и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
  2. Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
  3. Сложить в чашу для взбивания масло и сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
  4. Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике до 72 часов.

Что делать, если крем расслоился?

Любой крем — это эмульсия. В расслоившемся креме вода и жиры отсеклись, эмульсия разрушилась, и употребление такого крема становится опасным, поскольку в отсеченной воде очень быстро размножаются бактерии. То есть единственный выход здесь — попытаться восстановить эмульсию. Емкость с расслоившимся кремом прогреть на водяной бане при постоянном помешивании до жидкого однородного состояния. Затем охладить и заново взбить. Готовый крем должен быть совершенно однородным. Если нет — выкидывайте без сожаления.

Сырно-сливочный крем

  • 500 г сливочного сыра
  • 100-300 г сливок жирностью не менее 33%
  • 70 г сахарной пудры

Даю такой сильный разброс в пропорции сливок к сыру, потому как в зависимости от качества сыра, сливок, ваших потребностей и вкусов итоговая плотность крема может отличаться. Пробуйте разные соотношения и найдете нужный результат.

Преимущества сырно-сливочного крема в сравнении с сырно-масляным:

  1. Белоснежный цвет
  2. Скорость и простота приготовления
  3. Меньшая жирность

Единственная проблема, которая может возникнуть, — сливочный крем-чиз слишком мягкий даже после охлаждения и, соответственно, плохо держит форму. Причиной этого могут быть неподходящие сливки или недовзбитый крем. Чаще первое, так что совет — поменять производителя сливок.

Технология следующая:

  1. Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
  2. Сложить в чашу для взбивания ХОЛОДНЫЙ сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
  3. Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) несколько минут до кремового состояния сливочного сыра.
  4. Добавить ХОЛОДНЫЕ сливки и взбить до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике не более 72 часов.

Как с масляным, так и со сливочным сырным кремом советую работать сразу, не готовить заранее до сборки торта. Крем, который полежал в холодильнике, может немного (или много) пузыриться на торте, тогда гораздо сложнее добиться идеально гладкого покрытия.

yellowmixer.com

Сливочно-сырный крем для тортов и пирожных

Сливочно-сырный крем — это крем который готовится на основе сливочного сыра. В дополнение к сыру обычно берут сливочное масло или сливки, а также сахарную пудру.

Применение рецепта

Вариант со сливочным маслом более стабильный и подходит для формирования несложных цветов, выравнивания торта и украшения кексов.

А вариант со сливками получается более нежным. Он подходит для прослойки и выравнивания тортов. С этим кремом также можно сделать различные украшения на торте, если использовать сливки достаточной жирности.

Несколько слов о сливках

Если брать сливки 30-33% жирностью, то крем получается более мягким и не слишком устойчивым. Такой вариант крема лучше использовать только для прослойки тортов и пирожных. А вот если брать сливки 35% и выше, то можно приготовить устойчивый, плотный крем, который подойдет даже для формирования розочек и прочих цветов для декора торта.

Чем выше жирность сливок, тем устойчивее и стабильнее получится крем и быстрее взобьется. Чем ниже жирность сливок, тем меньше их нужно добавить в крем. Поэтому стоит ориентироваться на консистенцию сыра и жирность сливок. таким образом можно варьировать плотность крема в зависимости от ваших целей.

Чем красить

Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями. Главное условие — краситель должен быть жирорастворимым. Красители на водной основе не подходят.

Также на нашем сайте есть и второй вариант данного крема сливочно-сырный крем со сливочным маслом. Использовать такой крем можно под любой бисквит, например:

Ингредиенты для сливочно-сырного крема


  • Сливочный сыр — 600 г
  • Сливки 35-36% — 150 мл
  • Сахарная пудра — 100 г

Как приготовить сливочно-сырный крем

  1. Сливочный сыр прямо из холодильника соединить с сахарной пудрой и на низкой скорости миксера перемешать до однородности.

  2. На данном этапе наша цель — разбить все комочки и довести сыр с сахарной пудрой до однородности.

  3. К сыру добавить холодные сливки и продолжить взбивание. Теперь можно постепенно увеличивать скорость миксера на среднюю и взбить все до состояния устойчивого, гладкого крема.

    Иногда на этапе добавления сливок, крем становится жидким. Продолжайте взбивать. Скоро в креме начнут взбиваться сливки и крем будет становится плотнее и устойчивее.

  4. Готовый крем имеет гладкую однородную консистенцию и, как правило, не нуждается в дополнительном охлаждении перед работой.

    Но если у вас сливки жирностью 30-33 %, и крем получился мягким и нежным, а хотите сделать его поплотнее, отправьте его в холодильник минут на 20.

  5. Этот крем легко можно окрасить пищевыми красителями. Разделите весь крем на нужное количество цветов, добавьте краситель и можно даже миксером размешать до однородности или воспользоваться ложкой.

  6. Данного количества ингредиентов хватает для обтяжки и прослойки торта диаметром 19 сантиметров.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Крем «Чиз» на сливках — Рецепт подходит к любым капкейкам и тортам

Крем «Чиз» на сливках отлично подходит для любых капкейков и в прослойку тортов.  Имеет легкий, нежный сливочный вкус.  Чаще всего я использую  творожные сыры Violette, Almette и Cremette.

Вам так же может понравиться Творожный крем.


Ингредиенты

Данное количество продуктов рассчитано на 12 капкейков.

Творожный сыр250 грамм
Сливки 33-35%80 грамм
Сахарная пудра70 грамм

Готовим крем «Чиз» на сливках

В миске смешиваем охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой, взбиваем миксером на средней скорости до однородности 3-5 минут.

В творожную массу добавляем охлажденные сливки, продолжаем взбивать крем до загустения. По желанию можно добавить несколько капель экстракта ванили.

Крем готов!

В следующий раз попробуйте Шоколадный крем чиз.

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

sdelaytortik.ru

Сливочно-сырный крем | Рецепты

Сливочно-сырный крем | Рецепты
  • Сливочный сыр (Креметте, Виолетте, Хохланд, Альметте.) 400 г
  • Сливки 33% 70-100 г
  • Сахарная пудра 50-60 г
  1. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными, для этого лучше всего положить их за сутки в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего (в идеале +2 º). Венчики и миску можно поставить в морозильную камеру на 30 минут перед началом работы.
  2. Ну, а приготовление самое простое. Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и начинаем взбивать. Для начала на низкой скорости, дабы пудра не разлетелась. Так взбивать буквально минуту, до объединения ингредиентов.
  3. Дальше переходим на более высокую скорость и взбиваем до пышной массы. Крем в начале процесса может стать жидким, не пугайтесь, взбивайте дальше. По мере того, как сливки будут взбиваться, он приобретет нужную консистенцию. У меня миксер не самый мощный — всего 600 Ватт, я всегда взбиваю на самой высокой скорости, если у вас аппарат по мощнее, то вам хватит и средней скорости.
  4. В зависимости от мощности вашего миксера, время может меняться, но у меня на приготовление уходит минут 5. Вы, можете варьировать его густоту, добавляя немного сливок в процессе взбивания. Знаю кондитеров, которые работают на таком креме в пропорции сыра к сливкам 1:1, и всё у них стабильно, так что экспериментируйте. Готовый крем должен приобрести матовость.
  5. Всё, наш крем готов. Перекладываем его в кондитерский мешок. С ним уже можно работать. Если получаются немного рваные края при украшении капкейков, то оставьте его на пол часа при комнатной температуре, а затем приступайте к отсаживанию розочек.
  6. Этой порции крема хватает для прослойки бисквитного тортика в 16−18 диаметре, либо для выравнивания тортов таких же диаметров. Если вы хотите этим кремом и прослаивать коржи и использовать в качестве начинки, то необходимо удвоить порцию для торта 16−18 см в диаметре.
  7. Если вы хотите украсить данным кремом капкейки, то на украшения одного кексика уходит 30−50 грамм крема, в зависимости от вашей насадки и величины шапочки, то есть хватит примерно на 12−14 штук, что в принципе и является стандартной порцией.

Крем сырно сливочный со сливками. Сливочно-сырный крем для торта: рецепт с фото

Сливочно-сырный крем для торта подойдет и для пирожных, чизкейков. Он отлично сочетается с фруктовой, ореховой, карамельной начинкой.

Сырный крем для торта получается воздушным

Ингредиенты

Сыр сливочный 400 граммов Сливки 33%-ой жирности 300 миллилитров Сахарная пудра 5 граммов Эссенция ванильная 5 миллилитров

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 20 минут

Рецепт сырного крема для торта

Готовым кремом можно промазать коржи или украсить тор сверху. Он не течет, получается густым и устойчивым.

Сливки нужно предварительно хорошо охладить, поставить в холодильник на 3-4 часа или в морозильную камеру на 40-50 минут. Еще одно необходимое условие – они должны иметь высокую жирность, их нельзя заменить на сливки жирностью 10 или 20%.

  1. Выложить сыр в миску, взбивать миксером не менее 5 минут. Начинают работу с самой низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
  2. Добавить сахарную пудру и ванильную эссенцию, перемешать.
  3. Снова взбить, в процессе небольшими порциями вводя охлажденные сливки.

Ванильную эссенцию можно заменить на щепотку ванилина.

Готовый крем нужно сразу же использовать, его не хранят в холодильнике дольше суток. Используя пищевые красители, можно придать ему яркий цвет.

Сливочно-сырный крем для торта

Если ввести дополнительный ингредиент, крем приобретет совершенно новый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г. сливочного сыра;
  • 300 мл сливок 33% жирности;
  • 5 г. сахарной пудры;
  • 2 спелых банана.

Сахарную пудру получают, смолов сахар в кофемолке.

  1. В предварительно охлажденных сливках размешать сахарную пудру. Взбивать их миксером 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость работы миксера.
  2. Добавить сыр, перемешать.
  3. Бананы хорошо размять вилкой или блендером до кашицеобразной консистенции. Ввести в крем, взбивать все еще 5 минут.

На крем можно выложить нарезанный кружочками банан.

Легкий фруктовый крем отлично подходит для тортов, поверхность которых покрывается фруктовым желе.

Сырный крем для торта с шоколадом

Можно использовать любой шоколад: и горький, и молочный, главное — чтобы он был натуральным.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г. сливочного сыра;
  • 350 мл сливок жирностью 33%;
  • 100 г. шоколада.

Сливки нужно заранее хорошо охладить в холодильнике или морозильной камере.

  1. Взбивать миксером сыр 5-7 минут.
  2. Шоколад растопить на водяной бане, добавить его в сливки. Хорошо перемешать.
  3. Соединить ингредиенты, взбивать на высокой скорости не менее 5 минут.

Шоколад можно заменить на 3 ч. л. какао-порошка.

Любители кофе могут приготовить кофейный крем. Для этого в сливки вводится 1 ч. л. сахарной пудры и 2 ч. л. растворимого кофе или кофейной гущи.

Любой праздник — повод испечь торт. Вряд ли какая хозяйка откажется им воспользоваться: сладости любят и взрослые, и дети, но в будни не хватает на выпечку времени (да и недешевое это удовольствие). А что главное в тортах? Конечно же, крем! Самые примитивные и даже обычные блины станут кулинарным шедевром, если их талантливо переслоить. К сожалению, большинство домашних поваров обычно ограничиваются самыми примитивными вариантами — сметанным, со сгущенкой, в крайнем случае, заварным. И мало кто в курсе, насколько вкусен сырный крем для торта. Рецепт между тем относится к очень быстрым и не требует специфических кулинарных навыков. К тому же с введением новых компонентов «начинка» приобретает совершенно уникальный, никогда не повторяющийся вкус.

Пара слов о компонентах

Если вы решились сделать сырный крем для подразумевает отнюдь не привычные твердые сорта для основы. Это должен быть мягкий наподобие «Маскарпоне», «Альметте» или «Филадельфии». Причем, так сказать, в чистом виде, без каких-либо вкусовых добавок.

Еще одна важная деталь: какой бы сырный крем для торта вы ни выбрали, не пытайтесь заменить сахарную пудру, которая в него входит, обычным песком. Получится нечто довольно грубой консистенции, что сильно испортит вам первое впечатление.

Сливки нужно брать те, на которых написано «для взбивания», иначе крем получится очень жидкий.

Базовый сырный крем для торта: рецепт с фото

Начнем с минимума ингредиентов. Способ воплощения элементарен: полкило нежного сыра взбивается до воздушности. Отдельно то же делается с третью литра сливок — самых жирных, которые только сможете найти, в идеале 38-процентных. В сливки при взбивании всыпается сахарная пудра. Ее количество зависит от вашей любви к сладкому. Массы соединяются аккуратно и бережно — вот и готов сливочно-сырный крем для торта! Рецепт теста для коржей выбирайте любой: крем сочетается с какой угодно выпечкой.

Со сгущенкой — тоже

Если ваши дети не считают в которой не участвует любимое сгущенное молоко, не отчаивайтесь: с ним получается великолепный сырный крем для торта. Рецепт допускает использование как обыкновенной, так и вареной сгущенки. Все те же полкило сыра пышно взбиваются, по мере его подъема добавляется второй компонент. Можно ввести и сахарную пудру, но тут нужно соблюдать некоторую осторожность: сгущенка и без того очень сладкая.

Банановое предложение

Весьма интересным получится сырный крем для торта, если в базовый рецепт добавить фруктовый компонент. Например, полкилограмма «Маскарпоне» или «Филадельфии» взбить со спелым бананом, а после соединить с тремястами граммами взбитых до стойких пиков с сахарной пудрой жирных сливок. После смешения обеих масс крем желательно взбить еще раз.

Апельсиновый сырный крем

Основные кулинарные подходы — как в случае, когда готовится банановый сливочно-сырный крем для торта. Однако есть и определенные тонкости. Во-первых, лучше не полениться и очистить дольки крупного апельсина от белесой кожицы. Во-вторых, сначала блендером пробивается фрукт, а после в него вводится сыр. Треть литра сливок уже традиционно обрабатываются миксером отдельно, опять же с сахарной пудрой, взятой по вкусу. После соединения заготовок крем снова вспушивается.

Сырно-шоколадная прослойка

Чем интересен этот сырный крем для торта: рецепт не ограничивает кулинара в выборе шоколада. Можно брать белый или черный, горький или молочный — в любом случае получится восхитительно, а вкус каждый раз будет иной. Еще больше пикантности крему придадут добавленные мандарины. Если вы решите готовить с ними, то сначала два плода чистятся, разбираются на дольки, освобождаются от пленок и пропускаются сквозь блендер. Потом к ним, не прекращая взбивания, добавляется 500 граммов сливочного сыра. Параллельно топится 250-граммовая плитка шоколада. Когда она полностью перейдет в жидкое состояние, шоколад чуток остужается и взбивается вместе с остальными составляющими.

Кофейный крем

Может быть реализован двумя путями:

  1. Сварить крепкий натуральный кофе и отцедить его от гущи; понадобится две большие ложки.
  2. Две маленькие ложечки хорошего растворимого кофе разводятся прямо в сливках.

Как поступить, зависит от того, насколько трепетно вы относитесь к напитку: многие вовсе не приемлют растворимые вариации. Сливки (стакан) взбиваются с кофе и сахарной пудрой, полкило «Филадельфии» (или другого сыра из той же серии) — отдельно, затем соединяются, и после нового взбивания получается ароматный сливочно-сырный крем для торта. Даже после окончания праздника кусочек такой выпечки будет очень уместен под утреннюю чашечку кофе.

Сложный крем

Эта вариация на тему наиболее сложна в исполнении. Но кулинары уверяют, что рецепты тортов со сотворенным по предлагаемому алгоритму, дают наиболее удачные результаты. От пяти яиц отделяются желтки; для белков придется придумать другое предназначение. Они должны быть взбиты с тремя ложками сахара (на этот раз именно песка, а не пудры). Смесь помещается на водяную баню до тех пор, пока, при непрерывном помешивании, сахар окончательно не растворится. Прямо на бане вводится четверть сыра и взбивается. Получив упругую массу, емкость убираем с огня и оставляем остывать естественным путем. Стакан жирных сливок взбивается в плотную пену, обе массы смешиваются и снова взбиваются.

Медовая модификация

Единственное условие успеха: мед не должен быть слишком жидким. Но и засахарившийся тоже не подойдет. Полкило нежного сыра взбивается с двумя ложками меда, а треть литра густых сливок — с уже привычной сахарной пудрой. Здесь, как и при использовании сгущенки, потребуется осторожность, чтобы крем не получился приторным. Можно соединить в ложке понемногу обеих масс и попробовать на сладость. Когда ее степень вас удовлетворит, обе части соединяются и хорошенько пробиваются вместе.

Простор для творчества

Зная базовый рецепт, можно придумать самые разные, в том числе и уникальные, вариации на тему сырного крема. Чтобы подтолкнуть фантазию, подскажем наиболее распространенные усовершенствования.

  1. Все предложенные разновидности прекрасно сочетаются с ванилью. В основном рецепте она не указана лишь потому, что нравится далеко не всем кондитерам.
  2. Пикантную нотку и вкусовое разнообразие вносит в кремы алкоголь. На полкило сыра его берется 1-2 ложки. Предпочтительнее будут ликеры — они привнесут аромат, и при этом не слишком крепки, так что сильного привкуса спирта не добавят.
  3. Если хотите получить плотную прослойку — вмешайте в крем разведенный по инструкции желатин.

Ряд кулинаров, готовя сливочно-сырный крем для торта, сливки заменяют маслом. Однако результат получается более жирным и менее воздушным, так что для пробы сначала стоит сделать его немножко, экспериментируя на пирожных.

Творожные модификации

Не стоит забывать, что творог — это тоже сыр. И если вы опасаетесь, что сливочно-сырный крем для торта из непривычной «Филадельфии» семейству не понравится, сделайте более традиционную начинку. Для нее берется равное количество жирных сливок и творога. В качестве последнего можно пустить в ход сладкую массу — у нее более нежная структура, так что растирать будет проще. оба компонента взбиваются вместе с добавлением сахарной пудры (около ложки с горкой).

Есть и другой вариант: на 400 граммов сливок высокой жирности взять по половинному количеству натурального йогурта без вкусовых добавок и творога (тоже жирного). Здесь можно пускать в дело не пудру, а сахар-песок: в жидкостях он хорошо растворится.

Клубничный торт

Если вам еще не приходилось иметь дело с подобной начинкой и вы несколько растерялись, вот вам для начала рецепт вкусного торта с сырным кремом. Два яйца пробиваются со 100 граммами сахара; миксер должен работать не меньше пяти минут. Осторожно вмешивается мука в количестве, равном сахару. В подмазанной форме бисквит печется около четверти часа и остужается. Времени как раз хватит на сооружение крема. Для него треть кило мягкого сыра миксируется со ста граммами сахара, вливаются густые сливки (полстакана, около 100 г), далее вбиваются два яйца — и снова работа миксером. Крем распределяется по остывшему коржу, торт еще на четверть часа прячется в печь. Готовится желе: если оно именно для тортов, то по инструкции; если обычное — воды брать в два раза меньше. Поверх остывшего крема распределяется клубника. Наливается тонкий слой желе; торт прячется в холодильник до застывания, после чего наливается оставшееся. Наутро у вас имеется не только вкусный, но и очень красивый торт!

Есть довольно много вариантов пропитки домашних выпечных десертов. Из этой статьи узнаете, как сделать сырный крем для торта. Готовится он легко, а выходит очень вкусным и невероятно нежным.

Сливочно-сырный крем для торта – рецепт

Ингредиенты:

  • – 250 г;
  • сыр сливочный маскарпоне – 300 г;
  • охлажденные сливки 35% – 350 мл;
  • сахарная пудра – 110 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Помещаем сыр филадельфия и маскарпоне в глубокую емкость и хорошенько взбиваем до пышности.
  2. Сахарную пудру просеиваем и высыпаем ее в сырную массу. Продолжаем процесс взбивания, начиная с малых оборотов и постепенно их увеличивая.
  3. Перемешиваем крем лопаточкой, чтобы со стеночек счистить пудру.
  4. Добавляем ваниль и продолжаем взбивать крем.
  5. Теперь понемногу небольшими порциями вводим сливки. Они в обязательном порядке должны быть охлажденными.
  6. Продолжаем взбивать 7 минут.

Как сделать сырный крем для торта?

Ингредиенты:

  • сыр 5% – 230 г;
  • охлажденные сливки 33% – 280 мл;
  • пищевой желатин – 10 г;
  • питьевая очищенная вода – 50 мл;
  • песок сахарный – 100 г.

Приготовление

  1. Желатин замачиваем в подогретой воде и даем постоять минут 20 для набухания.
  2. Сыр протираем через сито, всыпаем сахарный песок или же сахарную пудру и ложкой размешиваем.
  3. Посуду с набухшим желатином установим на водяную баню и, помешивая, доводим массу до растворения желатина. Следим, чтобы масса не доходила до закипания.
  4. Остуженную желатиновую смесь вводим в творожную массу и размешиваем ложкой.
  5. Хорошо охлаждаем сливки и переливаем их в чистую посуду, а затем взбиваем миксером на большой скорости.
  6. Когда сливки превратятся в пышную массу, по ложечке вводим их в творог и растираем венчиком.
  7. Крем полностью готов для нанесения на торт.

Сырный крем для торта маскаропоне

Ингредиенты:

  • сливки 30% – 450 мл;
  • пудра сахарная – 120 г;
  • сливочный сыр маскарпоне – 300 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Хорошо охлажденные около 12 минут на большой скорости миксера, чтобы они превратились в пышную массу.
  2. Не прекращая процесс взбивания, добавляем понемногу сливочный сыр.
  3. Перемешиваем сахарную пудру с ванилином и всыпаем в сливочную массу.
  4. Продолжаем взбивать еще минут 6. Теперь крем можно наносить на торт.

Масляно-сырный крем для торта

Ингредиенты:

  • масло сливочное 73% – 150 г;
  • сыр сливочный – 180 г.

Приготовление

  1. Сливочное маслице заранее извлекаем из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры, но никак не сильно растаявшим. Далее взбиваем его с добавлением сахарной пудры миксером на большой скорости.
  2. Отдельно взбиваем сыр около 2 минут.
  3. Понемногу добавляем сыр в масло с пудрой и каждый раз хорошенько взбиваем.
  4. Готовый крем получается белого цвета и приятной мягкой консистенции.

Сметанно-сырный крем для торта

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 190 г;
  • сметана 20% – 350 г;
  • сахар – 200 г.

Приготовление

  1. Хорошо взбиваем миксером сливочный сыр.
  2. Отдельно взбиваем сметану с сахаром или сахарной пудрой.
  3. Смешиваем обе массы, еще раз взбиваем на малой скорости и приступаем к сборке торта.

Творожно-сырный крем для торта

В нашей статье мы хотим поговорить о десертах. Многие хозяйки предпочитают готовить сырный крем торта. Рецептов и вариантов его приготовления достаточно много. Дело в том, что его можно применять для любого вида десертов. Это могут быть и сладкие, и более сдержанные блюда.

Применение крема

Сырный крем для торта (рецепты будут приведены нами в статье) — прекрасная начинка. Универсальный характер крема дает широкие возможности для его применения. Он прекрасно подходит для торта или же обыкновенного чизкейка, отлично гармонирует и с бисквитными коржами. Дополнив стандартный рецепт новыми компонентами, можно получить хороший наполнитель рулетов, капкейков или пирожных. Сырный крем очень эффектно смотрится в качестве украшения десертов, поскольку имеет свойство достаточно фактурно ложиться и хорошо держать форму.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сырного крема для торта? Рецепты приготовления имеются разные, но все они основаны на использовании в качестве главного компонента мягкие сорта сыра. Конечно, отличным вариантом станет маскарпоне или рикотта. Однако их замена более простыми вариантами вполне приемлема.

Продукты, гармонирующие кремом

Стоит заметить, что сырный крем для торта, рецепты которого мы будем рассматривать, прекрасно сочетается с разными компонентами. Для его приготовления рекомендуют использовать жирные сливки (30%). Можно также добавлять сгущенку, она придает сладости и прекрасно подходит для пропитки коржей. Какао применяют для приготовления глазури из крема. Поскольку десерт используют для чизкейков, то можно применять всевозможные джемы и ягоды. Фруктовые ноты в сочетании со сливочным вкусом являются залогом успеха любого торта.

Классический рецепт

Классическим вариантом является именно сырно-сливочный крем для торта. Рецепт такого десерта универсален, поскольку компоненты идеально сочетаются друг с другом, в результате чего получается в меру насыщенный нежный вкус. Для приготовления крема нам понадобятся такие продукты: сливки, ваниль, мягкий сыр, яйца и сахарная пудра.

В емкости необходимо замесить одну часть пудры (без комков) и три части сыра. Затем добавляем сливки, причем по объему их должно быть столько же, сколько и пудры. В отдельной посуде взбиваем яйца. Можно использовать только желтки. На триста грамм сыра необходимо брать два яйца. Далее смешиваем обе массы в одной посуде и добавляя ванилин, взбиваем венчиком.

Где можно использовать такой сырно-сливочный крем для торта? Рецепты приготовления таких десертов, как профитроли, эклеры, капкейки и бисквиты основаны на применении сырно-сливочного крема, который станет прекрасным наполнителем.

Шоколадный крем

Хорошим праздничным вариантом может стать шоколадный сырный крем для торта. Рецепты с фото помогут разобраться с тонкостями приготовления. Для того чтобы придать крему шоколадный вкус, можно использовать какао-порошок, растопленный шоколад или глазурь. Применение шоколада сопряжено со множеством трудностей, поэтому в домашних условиях все же предпочтительнее брать какао. Его количество зависит от того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить.

Кроме того, можно приготовить белый сырно-шоколадный крем. Для этого необходимо использовать белый шоколад, растопив его на водяной бане. В него рекомендуется добавить немного сливок (нежирных). Необходимо выдерживать следующие пропорции: на одну плитку достаточно взять 70 грамм сливок. Для основ ной массы следует брать жирные сливки. Они хороши взбиваются, а в итоге получается легкий наполнитель со сливочным сыром и белым шоколадом.

Творожно-сливочный крем: пошаговый рецепт

Очень часто хозяйки заменяют сырный компонент творогом, поскольку стоимость маскарпоне значительно выше. Такой вариант тоже допустим. В результате получается отличный сырный крем для торта. Рецептов и идей относительно таких крем существует достаточно много. Каждый вид сырного крема по-своему хорош. С творогом наполнитель получается очень воздушным и легким. Такой крем хорош не только для тортов, бисквитов и пирожных, но и для эклеров и блинчиков.

Для приготовления нам понадобится:

  1. Сахар — 170 г.
  2. Масло сливочное — 220 г.
  3. Творог — 370 г.
  4. Ваниль.

Нет ничего проще, чем приготовить сырный крем для торта в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться в нюансах даже самым неопытным кулинарам.

Вначале необходимо подготовить творог. Для этого протираем его через сито или пропускаем через мясорубку. В отдельной посуде нарезаем масло на мелкие кусочки и добавляем к нему сахар. Опытные хозяйки рекомендуют для приготовления всевозможных кремов и глазури все же использовать сахарную пудру. Она намного быстрее растворяется, работать с ней намного проще.

Далее взбиваем масло с сахаром до образования пышной белой массы. Процесс занимает примерно три-пять минут. В самом конце добавляем ванилин и ванильный сахар. Затем, не прекращая взбивать, в пять-шесть подходов добавляем творог в массу. В результате должен получиться легкий крем.

Творожно-сырное чудо

Продолжая эксперименты, предлагаем еще один рецепт. Сырно-творожный крем для торта — прекрасный диетический вариант. Такой десерт также можно использовать для запеканок. Крем готовится из нежирных продуктов. Существуют разные способы его приготовления. Самый просто вариант предполагает использование творога и мягкого сыра. Компоненты берут в соотношении 1:1 и смешивают их блендером до образования однородной массы, при этом не стоит забывать о том, что необходимо добавлять сахарную пудру. Ее количество зависит от ваших предпочтений: любители вы сильно сладкий крем или нет. В такой крем можно добавлять фрукты и ягоды.

Сырно-сливочный крем

Можно приготовить сырный крем для торта со сливками. Рецепт десерта не отличается сложностью, для приготовления понадобятся такие продукты:

  1. Сыр сливочный филадельфия — 270 г.
  2. Ваниль.
  3. Пудра сахарная — 130 г.
  4. Сыр сливочный маскарпоне — 270 г.
  5. Сливки 35% — 370 мл.

В чашу миксера необходимо поместить сразу два вида сыра и взбить до получения пышной массы (примерно пару минут). Если у вас нет миксера, то можно воспользоваться блендером.

Далее просеиваем пудру и отправляем ее в сырную массу. Взбивать крем начинаем с самых малых оборотов, а затем постепенно увеличиваем скорость. Перемешиваем массу лопаточкой, для того чтобы убрать со стенок посуды сахарную пудру, добавляем ваниль или ванильную эссенцию, не прекращая взбивать.

Постепенно вливаем сливки малыми порциями (они должны быть охлажденными). После этого продолжаем взбивать еще примерно семь минут. Вот и готов сырный крем для торта. Рецепт с фото, приведенный нами в статье, достаточно прост. А его приготовление не занимает много времени.

Праздничный шоколадный торт: ингредиенты

Предлагаем воспользоваться нашим пошаговым рецептом торта с сырным кремом для особых случаев. Для приготовления шоколадного десерта с сырным кремом нам понадобится:

Для бисквита:

  1. Стакан сахара.
  2. Корица (можно и не добавлять) — по вкусу.
  3. Четыре яйца.
  4. Стакан муки.
  5. Четыре столовых ложки какао.
  6. Две чайные ложки разрыхлителя.
  7. Масло сливочное для промазывания формы для выпекания.

Для пропитки коржей:

  1. Четыре столовых ложки сахара.
  2. 1/3 стакана воды.
  3. Две столовые ложки коньяка.

Для сырного крема:

  1. Маскарпоне (или творожный сыр) — 470 г.
  2. Пять столовых ложек сахарной пудры.

Для украшения:

  1. Шоколад — 120 г.
  2. Орехи грецкие — 110 г.

Рецепт шоколадного торта

Торт будем готовить на основе шоколадного бисквита. Взбиваем с сахаром и солью яйца. В отдельной посуде смешиваем все сухие компоненты (корица, какао, разрыхлитель, мука) и потихоньку добавляем к взбитой массе.

Подготавливаем форму для выпечки, смазывая ее маслом, и выливаем в нее наше тесто. Бисквит готовим в предварительно прогретой до 250 градусов духовке около 40-60 минут. Степень готовности можно проверить деревянной лучинкой. Если она сухая, значит выпечка готова. Готовое изделие должно остыть, после чего его можно накрыть полотенцем.

После того как бисквит готов, можно приступать к приготовлению крема. Сахарную пудру и творожный сыр соединяем и хорошо перемешиваем. Взбивать массу не нужно.

Теперь необходимо подготовить сироп для коржей. Соединяем сахар с водой и доводим до кипения, слегка размешиваем массу, чтобы растворились все кристаллики. Когда сироп немного остынет, добавляем в него коньяк.

Все составляющие готовы, поэтому можно переходить непосредственно к процессу сборки торта. Разрезаем бисквит на три части. Это удобнее всего делать при помощи длинного ножа. Выкладываем все три коржа на разные тарелки и пропитываем их приготовленным сиропом. Затем собираем торт, перемазав все части и боковую поверхность кремом. Третий корж необходимо перевернуть пропитанной частью вниз к крему, поскольку сверху будем его заливать шоколадом (из растопленной шоколадки) и посыпать орехами.

Сырный крем с маслом

Очень часто готовят сырный крем для торта с маслом. Рецепт такого крема весьма популярен, поскольку им очень удобно выравнивать поверхности кондитерских изделий и делать шапочки для капкейков.

На одну порцию понадобятся следующие продукты:

  1. 350 грамм творожного сыра (это может быть рикотта, маскарпоне, хохланд, филадельфия или альметте).
  2. 110 грамм сахарной пудры.
  3. Две чайные ложки ванильного экстракта.
  4. 120 грамм масла сливочного (оно должно быть комнатной температуры).
  5. Сто грамм пудры (сахарной).

Смешиваем масло с пудрой и взбиваем миксером до воздушной белой массы. Затем добавляем охлажденный творожный сыр и ваниль, после чего взбиваем еще в течение пяти минут. Вот крем и готов. Если вам нужно получить больший объем массы, то количество продуктов необходимо увеличить, соблюдая пропорции.

Таким количеством крема можно выровнять торт 20 сантиметров в диаметре. Главное — иметь определенные навыки, которые позволят более тонким слоем нанести массу. Опытные кулинары рекомендую выравнивать поверхность в несколько подходов. Нанеся один слой, необходимо отправить изделие в холодильник, чтобы крем немного застыл, после этого можно приступать ко второму этапу нанесения.

Австрийский гауда

Существует невероятно интересный вариант приготовления сырно-творожного крема для торта. Рецепт основан на использовании вместо привычной сырной массы твердого сорта под названием гауда. Именно по этой причине крем готовится на огне по типу заварного. Натираем сто грамм сыра на мелкой терке, заливаем его сливками (примерно 75 грамм). Ставим смесь на огонь, добавляем капельку лимонного сока (нельзя перебарщивать, иначе сливки могут свернуться) и не переставая мешать, растапливаем компоненты. Затем необходимо взять еще такую же порцию сливок, добавив немного крахмала для сгущения (можно для этой цели воспользоваться и мукой) и 90 грамм сахара.

Полученный раствор переливаем в заваривающуюся массу, не переставая помешивать. Как только крем начнет загустевать, его можно убирать с огня, добавив немного масла. После остывания массы в нее можно добавить три желтка. Для получения большей пышности крема можно в отдельной посуде взбить белки (от трех яиц) с сахаром и аккуратно домешать их в основную массу.

Вместо послесловия

Сырный крем можно видоизменять, экспериментируя с компонентами и получая каждый раз новые вкусы. Уникальность его в том, что он хорош абсолютно для всех видов десертов: начиная от тортов и заканчивая пирожными.

Как приготовить взбитые сливки со сливочным сыром

Поднимите обычные домашние взбитые сливки с добавлением сливочного сыра! От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.


Готов поспорить, что только после прочтения заголовка этого поста вы скажете: «Сливочный сыр со взбитыми сливками? ПОЧЕМУ я не подумал об этом раньше ?! »

Это такое простое дополнение, но всегда ли оно прекрасно. Сливочный сыр делает взбитые сливки еще гуще, а этот привкус пробуждает ваши вкусовые рецепторы.

Вам понадобится всего 5 ингредиентов: сливочный сыр, сливки, цедра лимона, ваниль и кленовый сироп.

Начните со взбивания сливочного сыра и кленового сиропа до однородной массы. Если вы сделаете этот шаг в первую очередь, это поможет сократить количество комков в конечном продукте.

Далее необходимо постепенно добавить сливки .Влейте 1/4 часть и взбивайте до однородной массы. Повторите еще 3 раза, всего 4 прибавления.

Эта часть не является обязательной, но мне очень нравится вкус лимонной цедры во взбитых сливках сливочного сыра. Он отлично сочетается с острым сливочным сыром.

Ой, попала в руки!

Немного ванили тоже приятно.

Теперь взбейте еще раз, пока все не станет красивым, гладким и однородным.

Взгляните на эту сливочную тарелку!

Теперь вам может быть интересно, как можно использовать взбитые сливки из сливочного сыра. Что ж, я рада, что вы спросили! У меня есть несколько предложений.

Один из самых простых способов полакомиться сливками со взбитыми сливками — это свежие ягоды. Вы можете использовать его как соус для соуса или налить сверху и съесть ложкой.Такой простой, свежий десерт!

Также вкусное блюдо для вафель или блинов. В смысле, это почти десертный статус, не так ли?

Или вы можете положить его на теплые лепешки. Просто позвольте своему сердцу на минуту подпрыгнуть от радости при этой мысли.

Из взбитых сливок из сливочного сыра также можно получить действительно красивую начинку для крепов.Это полностью считается сбалансированным завтраком, верно?

Вы даже можете использовать его, чтобы заморозить торт! Это не так стабильно, как глазурь из сливочного крема, но это , так что легко. Если вы сразу же съели торт или поставили его в холодильник, все должно быть в порядке.

Еще одна идея (которую я еще не опробовал) — посыпать жареные персики взбитыми сливками со сливочным сыром. Поговорим об идеальном завершении барбекю! Или вы можете подать его с пирожными, клубничным песочным пирогом, черничным кобблером… идей безграничны!

ПРИМЕЧАНИЯ :

1.Вы можете полностью заменить апельсиновую цедру для немного другого вкусового профиля. Он отлично сочетается с шоколадом.

2. Имейте в виду, что взбитые сливки из сливочного сыра становятся гуще в холодильнике. Это идеально, если вы подаете его поверх чего-то теплого, поскольку оно не растает так быстро.

3. Вы можете увеличить количество сливочного сыра, чтобы взбитые сливки стали более густыми и острыми.


Что бы вы посыпали сливочным сыром или взбитыми сливками? Делитесь с нами своими идеями в комментариях!


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Глазурь из взбитого сливочного сыра (с пошаговыми картинками)

Глазурь со взбитыми сливками и сыром представляет собой комбинацию взбитых сливок и глазури из сливочного сыра. Она легче и менее сладкая, чем обычная глазурь, и ее легко приготовить в ОДНОЙ или двух мисках. Вкусный и достаточно стабильный, чтобы намазывать его на торты и кексы.

Лучшая глазурь, которую вы когда-либо пробовали!

Если вы любите традиционную глазурь из сливочного сыра, вам понравится эта крем-сырная глазурь со взбитыми сливками еще больше!

Он такой легкий, сливочный и не слишком сладкий.Идеально подходит для труб и делает много! (Точнее, около 4 чашек!)

Намажьте его толстым слоем или сложите на кексы. Поскольку это не так сладко, как глазурь из сливочного крема, вы можете наслаждаться им еще больше.

Состав

Густые сливки для взбивания (30-36% жирности) придают этой глазури из взбитого сливочного сыра много объема и текстуры. А сливочный сыр делает его похожим на стабилизированные взбитые сливки.

Можно использовать сливочный сыр или Neufchatel .Я даже не использовал название бренда. Только не забудьте использовать его COLD прямо из холодильника.

Лучше всего использовать сливочный сыр в виде кирпича . НЕ взбитый сливочный сыр или любой другой сливочный сыр в ванне.

Кроме этого, все, что вам нужно, это сахарной пудры , небольшое количество соли и ваниль для ароматизатора.

Вы узнаете, что глазурь готова, когда на миске останется рябь и густая глазурь с жесткими вершинами.Это трубка точно так же, как сливочное масло , без какого-либо масла.

Как использовать и хранить глазурь из взбитого сливочного сыра

Единственным недостатком является то, что глазурь из взбитого сливочного сыра должна оставаться в холодильнике . Он должен сидеть только до 2 часов при комнатной температуре (внутри / с климат-контролем) или один час, если это жаркий день или его принесли на пикник на открытом воздухе.

Для достижения наилучших результатов заморозьте торт или кексы этой глазурью из взбитого сливочного сыра непосредственно перед подачей на стол.В противном случае вам нужно будет поставить в холодильник замороженный торт / кексы.

СОВЕТ № 1: Если торт / кексы были заморожены и охлаждены , снимите торт за 20–30 минут до подачи на стол, чтобы удалить холод, чтобы пирог не был слишком плотным из-за того, что он остыл.

СОВЕТ № 2: Если вы не хотите охлаждать торт или кексы, просто охладите глазурь . Вы можете заполнить глазурью кондитерский мешок с декоративным наконечником и поместить его в пакет с застежкой-молнией, чтобы он оставался свежим.Затем заморозьте кексы непосредственно перед подачей на стол.

Больше, чем просто глазурь

Эта глазурь из взбитого сливочного сыра настолько универсальна, что ее можно использовать не только для тортов или кексов. Попробуйте другие варианты использования:

  • Положите его в тесто для пирога с крекером, чтобы получить чизкейк без выпечки.
  • Покройте им вафли, блины или овсянку.
  • Используйте как взбитые сливки для пирога.
  • Наполните им пироги с кокосом (или другие бутерброды с печеньем).
  • Используйте его как соус для свежих фруктов или крекеров.
  • Съешьте ложкой. Почему нет?!

Как приготовить глазурь из взбитого сливочного сыра (метод одной миски)

Прелесть этого рецепта в том, что его можно приготовить двумя способами. Этот метод с одной чашей работает так же хорошо, как и метод с двумя чашами, но требует несколько раз очистить чашу.

  1. Поместите кубик сливочного сыра в настольный миксер с насадкой-лопастью.
  2. Взбивайте сливочный сыр 10-15 секунд
  3. Добавьте сахарную пудру, соль и ваниль.
  4. Смешайте до однородности. Очистите чашу.
  5. Включите венчик и взбивайте глазурь на средней скорости, медленно добавляя жирные сливки, пока они не станут легкими, воздушными и густыми. Соскребите чашу по мере необходимости. (Изображение коллажа ниже показывает прогрессию.)

ПРИМЕЧАНИЕ. Край, на который добавляются сливки, обычно мягче, чем центр, поэтому хорошо поскрести миску и перемешать немного дольше или сложить взбитый сливочный сыр, глазированный глазурью, после того, как все сливки были добавлены.

Используйте глазурь немедленно для оптимальной укладки и распределения. Если заморозить и использовать позже, глазурь потеряет некоторый объем.

Как приготовить глазурь из взбитого сливочного сыра (метод двух чаш)

Метод с двумя чашами для этой глазури хорош, потому что вы можете смешивать обе части — сливочный сыр и взбитые сливки — одновременно, но это, очевидно, приведет к большему количеству блюд.

Конечный продукт глазури из взбитого сливочного сыра будет одинаковым, независимо от того, какой метод вы используете.Вы сами решаете, какой метод вам больше нравится.

  1. В большой миске взбивайте сливочный сыр в течение 10-15 секунд ручным электрическим миксером до кремообразного состояния.
  2. Добавьте сахарную пудру, соль и ваниль. Взбивайте до однородности. (Старайтесь не взбивать слишком долго, иначе он может стать вязким.)
  1. В настольном миксере с насадкой для взбивания взбейте сливки до плотных пиков. (Будьте осторожны, не взбивайте слишком долго, иначе оно превратится в масло.)
  2. Добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра.Используйте ручной электрический миксер, чтобы взбить до однородной массы.

Советы и важная информация

  • Глазурь лучше всего использовать сразу для намазывания, обмывания или наполнения.
  • Используйте ХОЛОДНЫЙ сливочный сыр и ХОЛОДНЫЕ сливки. Вы даже можете использовать ХОЛОДНУЮ чашу и венчики для достижения оптимальных результатов.
  • Храните оставшуюся глазурь или торты и кексы, замороженные в холодильнике.
  • Охладите глазурь отдельно в кондитерском пакете, помещенном внутри пакета на молнии для дополнительной свежести.Или поместите глазурь в холодильник в герметичном контейнере. ПРИМЕЧАНИЕ: может немного потерять объем через 1 день, но его можно хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Эту глазурь можно тонировать / раскрашивать для украшения. Лучше всего использовать гелевый пищевой краситель.

Еще больше вкусных рецептов глазури

Состав

  • 8 унций кирпичного сливочного сыра, ХОЛОДНЫЙ (полножирный или Neufchatel)
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок, ХОЛОДНЫЕ

Инструкции

    СПОСОБ С ОДНОЙ ЧАШЕЙ:

    1. В настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, взбивайте сливочный сыр в течение 10-15 секунд.Очистите чашу. Затем добавьте сахарную пудру, соль и ваниль и перемешайте до однородности. Очистите чашу.
    2. Включите венчик и взбивайте глазурь на средней скорости, медленно добавляя жирные сливки, пока они не станут легкими, воздушными и густыми. Соскребите чашу по мере необходимости. Сразу же используйте глазурь для намазывания, нанесения трубок или наполнения.

    МЕТОД С ДВУМЯ ЧАШАМИ:

    1. В большой миске взбивайте сливочный сыр в течение 10-15 секунд ручным миксером до кремообразного состояния.
    2. Добавьте сахарную пудру, соль и ваниль.Взбивайте до однородности. (Старайтесь не взбивать слишком долго, иначе они могут стать вязкими.)
    3. В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки до жестких пиков. (Будьте осторожны, не взбивайте слишком долго, иначе оно превратится в масло.)
    4. Добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра. Используйте ручной электрический миксер, чтобы взбить до однородного состояния. Сразу же используйте глазурь для намазывания, нанесения трубок или наполнения.

Банкноты

    • СОВЕТ: Для достижения оптимальных результатов используйте холодную чашу и взбиватели.
    • Выход: На приготовление примерно 4 стаканов глазури. Достаточно, чтобы заморозить двухслойный 9-дюймовый торт или 24 кекса.
    • Эту глазурь можно тонировать / раскрашивать. Лучше всего использовать пищевой краситель гелевый.
    • ХРАНЕНИЕ: Храните оставшуюся глазурь или замороженные торты / кексы в холодильнике.
    • Выньте замороженные пирожные или кексы из холодильника за 20–30 минут до подачи на стол. , чтобы убрать холод, чтобы пирог не был слишком плотным и не остыл.
    • Охладите глазурь отдельно в кондитерском пакете, помещенном внутри пакета на молнии для дополнительной свежести. Или поместите глазурь в холодильник в герметичном контейнере. Может потерять часть объема через 1 день, но его можно хранить в холодильнике до 5 дней.
    • ОБОРУДОВАНИЕ: Замороженные пирожные или кексы следует оставлять только на 2 часа при комнатной температуре (в помещении / с климат-контролем) или на один час, если это жаркий день или их принесли на пикник на открытом воздухе.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать взбитый сливочный сыр вместо сливочного сыра?

Когда в рецепте требуется сливочный сыр, лучше всего использовать традиционный блок сливочного сыра. Если не указано иное, в большинстве случаев жирный сливочный сыр или «Невшатель» являются взаимозаменяемыми.

Взбитые сливки и глазурь — это одно и то же?

Взбитые сливки обычно готовятся из жирных сливок и сахарной пудры. Несмотря на то, что его можно намазывать, складывать или передавать по трубам, он не выдерживает комнатной температуры, как банка для глазури.

Как приготовить глазурь из взбитого сливочного сыра с нуля?

СПОСОБ ОДНОЙ ЧАШЕ. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, солью и ванилью в стационарном миксере. Переключитесь на венчик и взбивайте на средней скорости, медленно добавляя густые сливки, пока они не станут легкими, воздушными и густыми. Соскребите чашу по мере необходимости.

Как долго может просуществовать глазурь из взбитого сливочного сыра?

Густые сливки делают глазурь из взбитого сливочного сыра очень скоропортящейся. Он не должен оставаться на месте более 2 часов при комнатной температуре или до 1 часа, если сегодня особенно жаркий день (90˚F +).

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Рецепт глазури из сливочного сыра — Cooking Classy

Крем-сырная глазурь — мой самый любимый! Насыщенная и роскошная, тающая во рту глазурь, приготовленная из нескольких основных ингредиентов.

Рецепт глазури из сливочного сыра

Эта декадентская, шелковистая, гладкая, похожая на облака глазурь — это то, из чего сделаны мечты! Он идеально подходит практически для любого торта, и его так легко приготовить!

И он привносит еще один слой райского аромата в и без того восхитительный торт.Именно с такой глазури, вероятно, началось заявление «глазурь на торте». Идеальное обновление.

Вы можете приготовить его в настольном миксере или ручном миксере, просто используйте то, что вам больше нравится. Просто придерживайтесь моего совета номер один, чтобы расслабиться!

Лучшие торты с глазурью из сливочного сыра

Вот список моих любимых тортов, которые можно с ним сочетать:

4 ингредиента для глазури для сливочного сыра

  1. Сливочный сыр: Я рекомендую Филадельфию (не спонсируется, это единственный сливочный сыр, который я покупаю, с восхитительным вкусом и постоянной консистенцией).Не используйте сыр Neufchâtel (он же нежирный сливочный сыр).
  2. Несоленое масло: Поскольку сливочный сыр уже содержит соль, я настоятельно рекомендую использовать несоленое масло, чтобы глазурь не была слишком соленой.
  3. Сахарная пудра: Также известна как сахарная пудра. Никаких заменителей здесь нет, этот очень мелкий сахар обеспечивает гладкую, нежирную глазурь.
  4. Экстракт ванили: Я рекомендую использовать настоящую ваниль для лучшего вкуса.

Как приготовить лучшую глазурь из сливочного сыра

Три простых шага , чтобы сделать эту простую глазурь:

  1. В миске для смешивания или в чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной и слегка взбитой массы.
  2. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте на низкой скорости до однородности. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте несколько минут, пока она не станет легкой и пушистой.
  3. Перенесите глазурь в морозильную камеру и заморозьте 3 минуты. Вынуть и ненадолго перемешать миксером. Повторите этот процесс еще 2 раза, пока глазурь не станет более твердой.

Как долго может оставаться глазурь?

В целях безопасности пищевых продуктов, он не должен оставаться на складе дольше 2 часов , но имейте в виду, что он должен храниться в прохладном месте, чтобы он не стал жидким (если это произойдет раньше, чем через два часа.Глазурь может начаться даже при комнатной температуре (70 градусов), поэтому я рекомендую охладить ее сразу после замораживания.

Нужно ли охлаждать глазурь для сливочного сыра?

  • Да. Глазурь из сливочного сыра необходимо охлаждать (и ее можно охлаждать 4-5 дней в герметичном контейнере).
  • Имейте в виду, что при охлаждении он немного затвердевает, поэтому перед использованием или подачей доведите температуру почти до комнатной.
  • После того, как вы добавили его в торт, пирог следует хранить в герметичном контейнере и охлаждать.

Можно ли заморозить глазурь для сливочного сыра?

  • Да глазурь для плавленого сыра можно заморозить в герметичном контейнере до 3 месяцев.
  • Оттаять в холодильнике в течение одного дня, затем поставить на стойку, чтобы она почти достигла комнатной температуры.
  • Перед использованием рекомендуется снова взбить миксером в течение минуты.

Можно ли подкрасить его цветом?

Да, конечно. Вы можете использовать гелевый пищевой краситель, жидкий пищевой краситель (сейчас они делают натуральные версии) или порошковый краситель, такой как свекольный порошок (сначала просейте).Помните, когда тонировка имеет большое значение.

Как сделать глазурь с шоколадно-сливочным сыром?

Чтобы сделать глазурь из шоколадного сливочного сыра, просто добавьте в смесь 6 столовых ложек несладкого какао-порошка (просеянного) при добавлении сахарной пудры. Вы можете увидеть это на этом торте здесь.

Как загустить глазурь из сливочного сыра (мой лучший совет)?

Мой совет номер один для глазури из сливочного сыра: заставьте ингредиенты снова остыть . Когда сливочный сыр (и масло) становится мягче, он становится более жидким.Я начал делать это много лет назад, и это изменило правила игры:

  • По окончании замеса замораживайте глазурь в миксерной чаше короткими порциями, всего несколько минут за раз.
  • Затем снова перемешайте с помощью электрического стационарного или ручного миксера.
  • Снова замри. Снова перемешайте.
  • Это действительно просто быстро укрепляет его. Только не замораживайте его, иначе он станет комковатым и станет слишком твердым, чтобы его можно было намазывать на мягкий торт.
  • Быстро заморозьте торт или кексы, прежде чем они снова начнут нагреваться до комнатной температуры.
  • Еще одна вещь, которая помогает загустеть, — это добавить немного больше сахарной пудры.

Советы для успеха

  • Используйте сливочный сыр хорошего качества. Торговые марки в магазинах могут иметь тенденцию к более подвижной последовательности. Не используйте взбитый сливочный сыр в ванне.
  • Не растапливайте масло! Если вам нужно размягчить в микроволновой печи, смягчайте масло короткими порциями на малой мощности, переворачивая масло каждые несколько секунд. Но должен просто мягкий.
  • Никогда не добавляйте жидкость. За исключением того, что для кремовой глазури глазурь из сливочного сыра будет слишком жидкой, если вы попытаетесь добавить сливки или молоко.
  • Взбивайте и взбивайте глазурь , чтобы сделать ее пушистой, но также будьте осторожны, чтобы не просрочить ее, чтобы она была стабильной.
  • Держите охлажденным, а когда вынутый из холодильника держите при прохладной температуре , не подавайте крем-сырный торт на открытом воздухе жарким летним днем, если только у вас нет способа сохранить его холодным или подавать сразу.

Варианты

Попробуйте добавить один из этих ингредиентов, чтобы усилить вкус:

  • корица молотая
  • измельченные сублимированные ягоды клубники или черники.
  • цедра лимона
  • кокосовый экстракт
  • стручок ванили

Еще рецепты глазури, которые вам обязательно понравятся

Глазурь из сливочного сыра

Мой абсолютный фаворит! Насыщенная и роскошная, тающая во рту глазурь, приготовленная из нескольких основных ингредиентов. Обладает восхитительным привкусом и прекрасным сладким вкусом. По рецепту достаточно для 12 кексов, количество, необходимое для пирожных, указано в примечаниях.

Порций: 12

Подготовка10 минут

Охлаждение9 минут

Готовность: 19 минут

  • 8 унций. сливочный сыр, частично размягченный, но все еще твердый (выдержанный при комнатной температуре около 30 минут)
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого масла, размягченного почти до комнатной температуры
  • От 2 1/2 до 3 1/2 стакана (от 300 до 420 г ) сахарная пудра * (в зависимости от того, насколько сладкая она вам нравится)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Вышеперечисленных сумм хватит на 12 кексов.См. Примечания относительно количества торта.

  • В миске (или в чаше электрического настольного миксера с лопастной насадкой) взбейте сливочный сыр и масло до однородной и слегка взбитой массы.

  • Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте на низкой скорости до однородности. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте несколько минут, пока она не станет легкой и пушистой.

  • Перелейте глазурь в морозильную камеру и заморозьте 3 минуты. Вынуть и ненадолго перемешать миксером.Повторите этот процесс еще 2 раза, пока глазурь не станет более твердой (не комковатой и слишком холодной, но достаточно твердой, чтобы не замерзнуть и не растекаться).

  • Заморозьте кексы или пирожные и храните в холодильнике.

  • * Если вы заметили комковатую сахарную пудру, просейте ее перед использованием (измерьте, затем просейте).
  • Расчетное питание основано на использовании 3 стаканов сахарной пудры и 1/12 части рецепта.
  • Глазурь хранить в холодильнике (4-5 дней).Доведите до комнатной температуры перед использованием или подачей на стол.

Количество для двухслойного торта или торта 13 на 9 дюймов:

  • от 4 1/2 до 5 стаканов сахарной пудры
  • 12 унций. сливочный сыр
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Количество для трехслойного торта:

  • 6-6 1/2 стакана сахарной пудры
  • 16 унций. сливочный сыр
  • 1 стакан несоленого масла
  • 2 ч.л. экстракта ванили

Пищевая ценность

Глазурь из сливочного сыра

Сумма на порцию

калорий 250 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 41 мг 14%

Натрий 62 мг 3%

0 Калий

1 973 26 мг Углеводы 31 г 10%

Сахар 30 г 33%

Белок 1 г 2%

Витамин A 490IU 10%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт глазури из сливочного сыра

Пищевая ценность (на порцию)
146 калорий
7 г жир
21 г Углеводы
1 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 146
% дневная норма *
7 г 9%
Насыщенные жиры 4 г 22%
20 мг 7%
31 мг 1%
21 г 7%
Пищевые волокна 0 г 0%
1 г
Кальций 11 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Глазурь из сливочного сыра — это универсальный наполнитель и топпер для торта, который содержит всего пять ингредиентов: масло, сливочный сыр, кондитерский сахар, щепотку соли и экстракт ванили.

В этом рецепте в качестве ароматизатора используется ваниль, но есть много возможных альтернатив.Ароматизатор корицы или апельсина может стать отличным выбором для морковного торта или тыквенных кексов. Или вы можете добавить цедру лимона, если вы глазируете лимонный торт или десерт. Миндальный ароматизатор прекрасно дополнит белый торт или кексы. Взгляните на варианты ниже, чтобы получить больше идей.

Плавленый сыр выпускается в виде твердого кирпича и в кадках. Поскольку он предназначен для намазывания, сливочный сыр, продаваемый в кадках, содержит больше влаги. Для лучшего вкуса и консистенции используйте в этой глазури жирный сливочный сыр кирпичного типа.

Лучший рецепт глазури из сливочного сыра — Как приготовить глазурь из сливочного сыра-Delish.com

Стейси Адимандо

Глазурь из сливочного сыра более универсальна, чем вы думаете: мы любим ее больше всего с кексами из красного бархата, шоколада и моркови.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 5 минут

1 c.сливочный сыр комнатной температуры

1 1/2 палочки сливочное несоленое, комнатной температуры

1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили

2 1/2 c. кондитерский сахар

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло, соскребая со стенок миски по мере необходимости, до получения полностью однородной массы. Добавить ваниль и взбить, чтобы все перемешалось.
  2. Выключите миксер и просеивайте кондитерский сахар по 1 стакану за раз; взбивайте на низкой скорости, чтобы начать, затем увеличивайте скорость до средней, чтобы включить каждое добавление.Соскребите стенки миски и продолжайте добавлять сахар и перемешивать, пока глазурь не станет полностью однородной.

Стейси Адимандо

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

10-МИНУТНАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ПАСТА — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Вкусная уютная паста с плавленым сыром готова за 10 минут , кто-нибудь? Этот супер-простой и дешевый рецепт пасты — идеальное блюдо в последнюю минуту в середине недели.

Удобный и наполненный. Он складывается в мгновение ока, он стоит около $ 1,20 за порцию , и он понравится всей семье!

Сливочно-сырный соус невероятно легко приготовить, но он превращает ваше обычное блюдо из макарон в нечто вкусное.

Смешайте оливковое масло с чесноком, сливочный сыр, пикантный пармезан и восхитительные спагетти. Затем добавьте свежемолотый перец или щепотку хлопьев чили и еще немного оливкового масла, чтобы усилить аромат !

Это был один из моих рецептов, когда я учился в университете, и он был так популярен среди моих соседей по квартире!

Легко и просто, но полностью удовлетворяет вашу тягу к углеводам, особенно когда у вас не хватает времени или денег.
Хорошие вещи не могут быть намного проще, чем это!

ЧТО НУЖНО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

  • Цельнозерновые или обычные макаронные изделия
  • Сливочный сыр
  • Сыр пармезан
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Хлопья чили (по желанию)
  • Соль и перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНУЮ СЫРную пасту?
(Полный рецепт внизу страницы)

  • Готовьте пасту до состояния аль денте
  • Обжарить чеснок в оливковом масле до появления аромата
  • Добавьте сливочный сыр, воду для приготовления пасты, пармезан и хорошо перемешайте
  • Слейте воду и добавьте макароны в сковороду
  • Перемешайте до однородного состояния, при необходимости добавив немного воды для макарон.
  • Подавать с дополнительным количеством сыра пармезан, черного перца и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Наслаждайтесь!

ЗАМЕТКИ И ВОПРОСЫ К РЕЦЕПТУ

Эта паста со сливочным сыром не может быть проще и дешевле: вам нужно всего несколько основных ингредиентов, 10 минут на приготовление и примерно 1,20 доллара за порцию .

Плюс, это восхитительная миска цельнозерновых спагетти в сливочно-сырном соусе, сбрызнутых оливковым маслом.
Это домашняя паста, а не консервированные соусы и консервированная лапша!

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

ДА.Паста, безусловно, является частью здорового питания, если ее есть в умеренных количествах.
И если вы переключитесь на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Я люблю цельнозерновые макароны и стараюсь добавлять в еду как можно больше клетчатки.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТУ СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ ПАСТА ТАК ХОРОШОЙ?

В первую очередь важны ингредиенты.

Макаронные изделия
Я итальянец и, разумеется, вырос, питаясь макаронами, и отношусь ко всему этому очень серьезно; ).
Перво-наперво, бренд макаронных изделий имеет значение, и когда вы выбираете макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы , , возможно, изготовленные с использованием латунных или бронзовых матриц.

Спагетти или другие короткие макароны, такие как фузилли или пенне, очень хороши, но, пожалуйста: готовьте их до al dente!

Сыр
Да, сыр помогает! Хороший сливочный сыр , смешанный с пикантным пармезаном , станет восхитительным и быстрым соусом для вашей пасты.Также важно сэкономить часть воды для приготовления макарон, которая полна крахмала и придает сливочность готовому соусу.

Ароматизатор
Осторожно обжарьте чеснок в оливковом масле на медленном огне, чтобы аромат чеснока смог проникнуть в масло.
Если вы не кормите детей, я бы посоветовал добавить щепотку хлопьев чили в качестве дополнительного удовольствия. И подавайте с хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима и свежемолотым черным перцем!

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ?

ДА, не стесняйтесь настраивать! Это потрясающий универсальный рецепт макарон, а это значит, что вы можете добавить овощей или белка по своему выбору.

Вы можете добавить любые обжаренные или обжаренные овощи , например:

  • Шпинат
  • Грибы
  • Спаржа
  • Кабачки
  • Перец
  • Горох

Или вы можете просто добавить свежих ингредиентов , которые так хорошо сочетаются с сырной пастой и делают прекрасное и сбалансированное блюдо:

  • Руккола
  • Василий
  • Помидоры черри

Если вам нравится не вегетарианский вариант , вы можете добавить:

  • Ветчина
  • Куриная грудка гриль
  • Лосось жареный или копченый
  • Креветки
  • Бекон
  • Колбаса

Иногда я добавляю нарезанных вяленых помидоров, оливки и артишоки для придания аромата средиземноморскому вкусу.
Да, нет предела!

ЧТО ПОДАТЬ С ЭТОЙ СЛИВОЧНОЙ СЫРОМ ПАСТА?

Вы можете приготовить супербыстрый и освежающий веганский салат, например, итальянский салат из помидоров и огурцов или белковый салат из средиземноморских помидоров, бобов и тунца.

Если вам нравится эта супер быстрая вкусная паста со сливочным сыром, обязательно ознакомьтесь с этими 10-минутными рецептами пасты:

Если вы готовите этот рецепт или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку 🙂
Я буду рад услышать от вас! х

10-МИНУТНАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ПАСТА

Эта сливочная, сытная и уютная паста со сливочным сыром делает всех счастливыми, она идеально подходит для любого пристрастия к углеводам в середине недели.Кроме того, он недорогой и готов к работе в мгновение ока! Количество порций: 2-3

Курс: макаронные изделия

Кухня: итальянская

Ключевое слово: СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПАСТА

Порций: 3

Автор: Катя

Ингредиенты

  • 1/2 фунта (225 грамм) паста (спагетти, пенне, фузилли …)
  • 3/4 стакана (160 грамм) сливочного сыра *
  • 1/4 стакана (30 грамм ) тертого пармезана, плюс еще для подачи
  • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для сервировки
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченных или прессованных
  • 1/2 стакана (120 мл) вода для приготовления пищи, плюс еще при необходимости
  • соль и перец, по вкусу
  • 1 / 4-1 / 2 ч.л. хлопьев чили, или по вкусу (по желанию)

Инструкции

  • В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.

  • Непосредственно перед сливом оставьте чашку крахмалистой воды для макаронных изделий.

  • Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и осторожно обжарьте чеснок (плюс щепотку хлопьев чили, если хотите) в течение 2-3 минут. Используйте слабый огонь, не дайте чесноку пригореть.

  • Затем перемешайте сливочный сыр и около 1/2 стакана крахмалистой воды для пасты. Перемешайте, чтобы смешать масло, сливочный сыр и воду, чтобы получить красивую кремообразную эмульсию. Добавить сыр пармезан и хорошо перемешать.Ваш соус для пасты готов.

  • Слейте воду и добавьте макароны в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом, при необходимости добавьте больше воды для приготовления, чтобы получилась однородная кремообразная консистенция.

  • Подавайте сразу же, сбрызнув хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима, свежим тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем (если вы не используете хлопья чили). Наслаждаться!

Примечания

КОЛИЧЕСТВО: рецепт рассчитан на 2 большие порции или 3 маленькие порции. СЛИВОЧНЫЙ СЫР: Я использую сливочный сыр в ванне, точнее Филадельфия. ПРИПРАВЛЕНИЕ: вода для приготовления пасты содержит соль, поэтому не следует добавлять соль в сливочный сыр. Однако вы все равно можете попробовать сливочный сыр и приспособиться к своему вкусу. ФОРМА МАКАРОНЫ: Я люблю спагетти, но подойдет любая паста, короткая, длинная, нормальная или необычная. Используйте сушеные, а не свежие макароны. ПАРМЕЗАН: мелко натрите собственный пармезан, но не используйте купленный в магазине песчаный пармезан, он не растает. LEFTOVER : пару дней хранится в холодильнике. Добавьте немного воды, чтобы при необходимости разбавить соус, и разогрейте его на плите или в микроволновой печи. Примечание: Я бы посоветовал разогревать только короткие макароны, такие как пенне или фузилли, а не спагетти.

Классическая глазурь из сливочного сыра (лучшая)

Это моя любимая глазурь из сливочного сыра, будь то морковный торт или красный бархат! Всего 4 ингредиента; сливочный сыр, масло сливочное, сахарная пудра и ваниль.

Мне нужно много времени, чтобы утверждать, что рецепт «лучший», но для меня и Маллори (моя дочь, которая не любит глазурь), этот рецепт — это все, а потом еще кое-что.

Я думаю, что его особенность делает его идеальным балансом запаха и сладости с оттенком ванили. Если глазурь очень сладкая, я обычно оставляю ее и просто ем торт вокруг нее, но это не тот случай, когда дело доходит до глазури из домашнего сливочного сыра. Не-а. Я мог есть ложкой, на ботинке … практически на чем угодно.

Как вы, возможно, знаете, мой рецепт глазури из сливочного сыра не новость в этом блоге. Впервые я поделился им в 2012 году, когда заморозил свой классический красный бархатный торт. Однако в этом посте не было пошаговых инструкций к фотографиям, к тому же я хотел, чтобы его можно было легко найти при поиске, поэтому я размещаю его в отдельном посте, чтобы он мог сиять.

Завтра будет глазурь другого торта. Рецепт торта моей мамы, который идеально подходит для весны! Хорошо, это все намеки, которые я даю … теперь давайте сделаем глазури !

ЧТОБЫ сделать эту глазурь из сливочного сыра, ВАМ понадобится:

  • сливочный сыр
  • сливочное масло несоленое
  • чистый экстракт ванили
  • сахар кондитерский

Бросьте 2 размягченных кусочка сливочного сыра в чашу настольного миксера (которая снабжена лопастной насадкой!).

Перемешивать на средней скорости, пока не станет легким и воздушным.

К сливочному сыру добавить 1 палочку размягченного сливочного масла и перемешать.

Затем соскребите стенки и дно чаши…

Добавьте 2 чайные ложки чистого экстракта ванили и перемешайте.

При низкой мощности миксера постепенно добавляйте от 1/3 до 1/2 стакана сахарной пудры за один раз.

Пока не смешано, по ходу соскребая со стенок и дна чаши.

Замените лопатку насадкой для венчика и взбивайте на высокой скорости в течение 10–15 секунд (или дольше для получения более взбитой глазури). Остановитесь, когда глазурь станет густой, кремовой и без комочков.

Та-да!

Теперь вам просто нужен торт на морозец.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 1 час

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 2 (8 унций) кирпича сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 палочка несоленого масла
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 4 стакана кондитерской (пудры) сахара

Инструкции

  1. Вытащите сливочный сыр и масло из холодильника и положите на стол на 1 час или более перед приготовлением глазури.
  2. Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера. Взбивайте на средней скорости до образования сливок.
  3. С помощью резиновой лопатки соскребите стороны, прежде чем добавлять масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до смешивания со сливочным сыром.
  4. Постепенно добавляйте 4 стакана кондитерского сахара (от 1/3 до 1/2 стакана за раз), хорошо перемешивая после каждого добавления.
  5. После смешивания соскребите по бокам и переключитесь на венчик. Перемешивайте на высокой скорости от 10 до 15 секунд.
  6. Этот рецепт дает достаточно глазури для 9-дюймового двухслойного торта, 1 торта 9×13 или примерно 2 дюжин кексов.

Банкноты

Для большей взбитой глазури взбивайте (с венчиком) дольше на 10 секунд.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 39 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 11 мг Натрий: 4 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомительных целей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.