Рыбный фарш для пельменей рецепт: Пельмени с рыбным фаршем — пошаговый фоторецепт

Содержание

Пельмени с рыбным фаршем — пошаговый фоторецепт

Ароматный рыбный фарш с отчетливыми острыми нотками – прекрасная начинка для пельменей. Тесто – полузаварное: часть муки заваривается в кипятке, а остальная – вмешивается в уже остывшую заваренную массу.

С таким тестом приятно работать, оно послушно и равномерно раскатывается, легко лепится. Пельмени с рыбным фаршем – легкое вкусное блюдо, которое нужно подавать горячим. Остывшие рыбные пельмешки можно слегка обжарить на сливочном масле, дождавшись появления золотистой корочки.

Продукты

Начинка:

хек – 350-400 г;
лук – 1-2 шт.;
соль – ½ ч. л.;
прованские травы – ½ ч. л.;
смесь молотых перцев – ½ ч. л.

Тесто:

мука пшеничная – 550-600 г;
вода – 300 мл;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
соль – ¼ ч. л.

Для ароматизации пельменей при отваривании:

подсолнечное масло – 1 ст. л.;
лавровые листья – 4 шт. ;
зерна черного перца – ½ ч. л.

Рецепт приготовления

Самый вкусный рыбный фарш для домашних пельменей получится из нежирной морской рыбы, например, хека.

1. Рыбу размораживают, моют. Отделяют филе, удаляют кожу и кости. Нарезают кусками одну крупную или две средних луковицы. Нужно помнить, что избыток лука сделает фарш водянистым.

2. Филе хека и лучок измельчают в блендере.

3. Добавляют соль, смесь молотых перцев и прованские травы. Рыбный фарш для пельменей нуждается в острых пряностях больше, чем мясной. Перемешивают фарш и ставят в холодильник до момента готовности теста.

4. Отмеряют необходимое количество воды, добавляют соль.

5. В кастрюлю с водой наливают подсолнечное масло. Воду доводят до кипения на сильном огне.

6. Кастрюлю снимают с плиты. В горячую воду высыпают 2/3 подготовленной муки, перемешивают. Получится густая заваренная масса.

7. Когда тесто немного остынет, руками скатывают некое подобие шара и перекладывают на доску.

8. Вмешивают оставшуюся муку. Оставляют тесто на четверть часа для настаивания. Можно на это время поместить его в холодильник.

9. Раскатывают тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности доски, кофейной чашкой выдавливают маленькие кружочки.

10. На тесто выкладывают рыбный фарш.

11. Кастрюльку с водой ставят на плиту, бросают соль, лавровые листья, зерна черного перца. Наливают подсолнечное масло. Устанавливают средний огонь.

12. Соединяют края у первой партии пельменей, бросают рыбные пельмени в кипящую воду, аккуратно перемешивают.

13. Как только рыбные пельмени всплывут, огонь уменьшают. С этого момента пельмени с рыбным фаршем варятся еще 5-7 минут.

Рыбные пельмени подают горячими, посыпав укропом или рубленными перьями зеленого лука. Пельмени можно полить растопленным сливочным маслом или поставить рядом с тарелкой порционный соусник с майонезом либо сметаной.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Рыбные пельмени рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать рыбные пельмени? Я буду делать пельмени из минтая. Но можно использовать филе любой другой рыбы, по вашему вкусы. Конечно от того какую рыбу вы используете будет завесить и вкус блюда из рыбы. Готовим необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

В пшеничную муку добавляем соль

Шаг 3:

Заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем растительное масло

Шаг 4:

Замешиваем заварное тесто для пельменей

Шаг 5:

Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается — что для пельменей из рыбы очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

Шаг 6:

Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и отставляем тесто в сторону- пускай немного отдохнет

Шаг 7:

Пока наше тесто отдыхает. Мы ответим на вопрос. Как приготовить рыбный фарш для пельменей? А вот так.

Шаг 8:

Филе рыбы, сало и лук перекручиваем на мясорубке, солим

Шаг 9:

Добавляем в фарш немного воды

Шаг 10:

Посыпаем смесью молотых перцев

Шаг 11:

Можно приступать к лепке пельменей

Шаг 12:

Часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм

Шаг 13:

Рюмкой вырезаем небольшие кружочки

Шаг 14:

Получаются вот такие заготовки

Шаг 15:

На каждую заготовку выкладываем начинку из рыбного фарша — примерно 1 чайн. л. и лепим пельмени

Шаг 16:

Ставим кастрюлю с водой, добавляем лавровый лис, перец душистый и горошком и доводим до кипения

Шаг 17:

А пока вода закипает, лепим первую партию пельмешек — здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый

Шаг 18:

Вода уже закипела — солим

Шаг 19:

Закладываем часть пельменей- не много, чтобы им было места для варки

Шаг 20:

Когда пельмешки всплывут — варим еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать — обычно они за это время уже готовы)

Шаг 21:

Подаем со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!

Пельмени с рыбой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пельменей с рыбой:

1 Приготовление пельменного теста.

У некоторых хозяек есть свои особые секреты приготовления теста для пельменей или свои рецепты. Если вы относитесь к таковым, то можете воспользоваться вашими знаниями. Мы же предлагаем вам классический способ, который заключается в следующем. Муку (обязательно высшего сорта!) необходимо просеять через сито в миску. В отдельной емкости смешиваем яйцо с водой и щепоткой соли. Хорошенько смешиваем массу и постепенно вливаем ее в муку, замешивая упругое тесто. Делать это лучше всего руками, а месить необходимо до абсолютно однородной массы и так, чтобы в конце-концов оно перестало прилипать к рукам. Когда это произойдет, скатываем тесто в колобок и заворачиваем его в пищевую пленку или пакет, после чего укрываем кухонным полотенцем и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре. В это время подготовим начинку.

2 Приготовление рыбной начинки для пельменей.

Сразу стоит оговориться, что рыба для таких пельменей подойдет любая. Это может быть свежемороженая тушка или филе по вашему вкусу. Для простых дней можно использовать, например, сома, хека и другие. Для праздничного застолья можно испробовать пельмени с красной рыбой. В некоторых случаях подойдет даже готовый рыбный фарш. Словом, здесь все зависит от ваших индивидуальных желаний и вкуса. В нашем рецепте используется свежезамороженное филе сома. Его первоначально необходимо разморозить и промыть. После чего окунаем его в кипящую подсоленную воду и варим 3-4 минуты. Бульон, в котором готовилась рыба, не выливаем, он нам еще пригодится. Далее остужаем филе и измельчаем его. Это можно сделать несколькими способами: нарезать его ножом на мелкие кубики или пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищаем, моем в воде и поступаем также, как и с рыбой. Смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, после чего добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем фарш.

3 Формируем и варим пельмеши.

Готовое тесто разворачиваем и разделяем на 4 равные части. На присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем лист толщиной 3-5 миллиметров. Далее рюмочкой или небольшой чашкой выдавливаем из теста кругляши. Остатки теста аккуратно снимаем и добавляем к общей массе теста. На середину каждого кругляшка выкладываем чайной ложкой начинку. Далее скрепляем края между собой и тщательно слепливаем пельмень. После этого свободные края скрепляем между собой. Таким же образом поступаем со всем тестом и начинкой. Далее в большую кастрюлю наливаем воды, добавляем процеженный рыбный бульон, и доводим все это до кипения. Солим ее и добавляем наши изделия. Варим их на среднем огне 5-7 минут. Готовые они всплывают наверх. Откидываем пельмени на дуршлаг и сцеживаем с ним всю жидкость.

4 Подаем пельмени с рыбой.

Готовые пельмени выкладываем в общее блюдо или раскладываем на порционные тарелки. К ним добавляем кусочек сливочного масла и по желанию посыпаем их мелкорубленой зеленью петрушки или укропа. По праву наилучшим соусом к ним считается сметана. Ее можно приложить в соуснице или пиале отдельно, а можно сразу полить пельмени прямо в тарелках. Хотя по вашему желанию вы можете использовать иной соус для рыбных пельменей, например, майонез или «Тар-тар». Очень важно подать пельмени на стол очень быстро, чтобы они не успели слипнуться. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Для того, чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно использовать специальный прибор для их лепки – пельменницу. В таком случае вы сэкономите массу времени и сил в момент формирования самих изделий.

– — Во время того, как вы будете лепить пельмени, остальное тесто необходимо держать прикрытым кухонным полотенцем или миской. Это нужно для того, чтобы тесто не присыхало и не теряло своих качеств: упругости и эластичности.

– — Оставшиеся пельмени на следующий день или в другой прием пищи можно разогреть со сливочным маслом в микроволновой печи или же немного обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла.

Фарш для пельменей из рыбы рецепт. Фарш из филе

Пельмени – это одно из самых любимых и популярных блюд, отличающихся своими уникальными особенностями для каждой страны. Родиной блюда долго считали Россию, но самые первые пельмени были сделаны в Китае. Как же называются пельмени с рыбой? Оказывается, название блюда происходит от слова «пельняни», состоящего из «пель» – ухо, «нянь» – тесто.

Какие названия бывают у пельменей

Пельмени покорили все уголки мира, в каждом из которых приобрели свое название, форму, рецепт приготовления. Равиоли принято считать итальянским блюдом. Могут быть отварными и обжаренными с начинкой из мяса, овощей, сыров, фруктов. Вонтоны – один из многочисленных видов китайских пельменей из куриного мяса, свиного, а также из креветок, рыбы, капусты, грибов и фруктов.

Модак – индийские пельмени из рисовой муки, мякоти кокоса, пальмового сахара, приготавливаемые на пару или обжариваемые в масле. Хинкали – это грузинские пельмени в виде мешочка из теста с мясной начинкой и бульоном внутри. Дим-самы – полупрозрачные китайские пельмени из рисового теста и всевозможных типов начинки.

В настоящее время рыбные пельмени не уступают мясным по популярности. Рыба – это более легкий вариант начинки, но такой же сытный. Она обладает запасом ценных для организма веществ: йода, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот. Сорта рыб отличаются разнообразием, поэтому рыбные пельмени никогда не приедаются.

Секреты подбора рыбы для фарша

Есть жирные и постные сорта рыбы, костлявые и практически без костей. Предпочтительно использовать филе морских сортов: хек, минтай, морской окунь, зубатка, пангасиус, горбуша. Они не содержат так много костей, как речные. Для ценителей вкусной речной рыбы стоит предпочесть щуку, судака, налима, сома. Они содержат наименьшее количество костей. Основные сорта рыбы для фарша и тонкости его приготовления для пельменей:

Кета, горбуша. Рыба обладает средней жирностью, со средней волокнистостью мяса. Самки обладают меньшей жирностью, чем самцы, поэтому в фарш добавляется свиное сало;

Щука, судак. Рыба обладает плотной, трудно очищаемой чешуей. Щуку очищают посредством рыбочистки в виде мелкой терки. Очищать судака очень сложно, поэтому шкуру снимают и выбрасывают. Наличие множества мелких костей требует использования мясорубки. После отделения хвоста, хребта, плавников и ребер филе пропускают через мясорубку два раза. Мясо щуки и судака отличается небольшой сухостью, поэтому к фаршу добавляется свиное сало или обжаренный в масле лук;
Семга, форель. Это очень вкусная рыба без мелких костей. Поэтому рецепт не требует особых ухищрений. Фарш готовится из мелко порезанного филе семги или форели, лука и специй;
Сом. Эта рыба обладает большим количеством жира, большая часть которого сконцентрирована в хвостовой части. Поэтому приготовление фарша не требует добавления дополнительных жиров, достаточно специй и лука.

Основное условие для создания хорошего рыбного фарша – это мягкость и однородность. Рыба в составе фарша замечательно сочетается с куриным мясом, овощами, сыром, грибами.

Пошаговый рецепт

Это классический рецепт рыбных пельменей, известный каждому с детства.

Алгоритм подготовки теста и фарша для пельменей:

Приготовление пельменей с рыбой:

Для снятия пробы на огонь ставится вода (1,5 л). После закипания кладется пара листиков лавра, пара горошин перца, можно добавить 1 ст. л. сливочного масла. В закипевшую воду пельмени выкладываются постепенно, во избежание их склеивания. Через 3 минуты после всплытия их можно вынимать.

Пельмени с красной рыбой

Этот рецепт хорош для любого типа красной рыбы: горбуши, кеты, семги, форели. Компоненты теста:

2 ст. муки;
1 ст. холодной кипяченой или бутилированной воды;
5 ст. л. растительного (оливкового) масла;
соль – по вкусу.

Для начинки используются компоненты:

филе красной рыбы – около 1 кг;
лимонный сок – 1 ст. л.;
зелень петрушки, укропа, лука – по вкусу;
специи, соль – по вкусу;
крахмал – пара ст. л.

Алгоритм приготовления такой же, как и для предыдущих пельменей.

Как готовить ленивые рыбные пельмени

Лепка пельменей отнимает много времени. Но существует быстрый и простой способ, доступный даже для начинающего кулинара. Набор ингредиентов для теста:

мука – 410 г;
вода – 2/3 ст.;
соль.

Компоненты начинки:

рыбный фарш – 450 г;
одна крупная луковица;
специи, соль – по вкусу.

Для варки понадобится также лавр (пара листиков), зелень, масло, сметана или соус.

Продолжительность приготовления – 2–3 часа; калорийность – 250 ккал/100 г.

Фарш перемешивается с порезанной кубиками луковицей. Смесь заправляется солью, перцем и тщательно вымешивается руками. В миску высыпается мука, добавляется вода и специи. Сначала тесто вымешивается при помощи ложки, а затем выкладывается на стол. Необходимо интенсивно месить тесто не менее 10 минут. Сформированное в колобок тугое тесто закрывается пленкой и оставляется на полчаса.

Выждав указанное время, тесто вымешивают снова и разделяют на 3 части. Каждую из них раскатывают в пласт не более 5 мм. Фарш также разделяется на 3 части и равномерно распределяется по каждому из пластов. Затем пласты скатываются в рулеты. Каждый из рулетов режется на маленькие кусочки (примерно 1,5 мм).

Блюдо готовится в сковороде, на раскаленном масле. Выложенные спиральки нужно обжаривать с каждой из сторон около 3-х минут. Затем добавляется зелень, лаврушка, вода. Осталось потушить ленивые пельмени под крышкой на протяжении 10 минут и выставлять на стол, полив сметаной или соусом.

Рецепт пельменей из рыбы в бульоне

Пельмени, приготовленные в прозрачном ароматном бульоне, могут стать основным блюдом не только повседневной трапезы, но и праздничного стола. Для бульона может использоваться голова без жабр, кожа, хребет от купленной целой рыбы. Для бульона можно приобрести рыбную голову отдельно, а для фарша – филе. Требуемые для бульона ингредиенты:

рыбная голова, кожа, хребет – 400 г;
морковь, пастернак – по 100 г;
лук порей – 1 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
соль – 1 ч.л.;
укроп – 40 г.

Компоненты теста:

мука пшеничная – 500 г;
соль – половина ч.л.;
одно яйцо.

Ингредиенты для фарша:

филе палтуса и трески – по 200 г;
одна головка лука репчатого.

Продолжительность приготовления – 2–3 часа; калорийность – 250 ккал/100 г.

Алгоритм действий по приготовлению бульона:

Рыба складывается в кастрюлю и заливается холодной водой.
Делается большой огонь, чтобы быстро довести ее до кипения. Пену убирают по мере ее появления.
Затем огонь делается минимальным, так, чтобы бульон готовился на грани кипения. После добавления овощей, соли, специй, его нужно варить от 1,5 до 2-х часов.

Приготовление теста:

Мука для теста должна быть просеянной. В нее добавляется 200 мл воды, соль, яйцо;
Вымешивается крутое тесто;
После этого необходимо накрыть шарик из теста пленкой, оставить отлежаться при комнатной температуре на протяжении 1 часа.

Как сделать фарш:

Мелко порезанную головку лука укладывают в блендер вместе с кусочками рыбного филе. Должна получиться крупно порубленная рыбная масса;
Подсолить. Добавить порезанную зелень свежего укропа. Стебли можно положить в бульон. Перемешать.

После этого формируют пельмени. На доску, посыпанную мукой, укладываются ряды готовых пельменей. После этого их можно заморозить и использовать по необходимости. Рыбный бульон после процеживания тоже можно заморозить. Часть приготовленных пельменей опускают в кипящий рыбный бульон и варят до их всплытия. Приготовленные пельмени хороши, как сами по себе, так и в бульоне. По вкусу добавляется сметана.

Правила подачи и другие хитрости

Готовое рыбное филе использовать легче и быстрее. Но рыбный фарш для пельменей лучше всего делать из цельной рыбы. Она не имеет толстую ледяную корку, стоит дешевле. Непотрошеная рыба может быть с икрой, которая прекрасно дополнит фарш. Голова, хвост, плавники и хребет используются для приготовления вкусного рыбного бульона. Если фарш получается чрезмерно влажным, то перед использованием его отжимают.

Повторно замороженные сырые рыбные полуфабрикаты имеют сниженную пищевую ценность. Если фарш уже оттаял, а лепка пельменей откладывается, то можно потушить его, поместить в контейнер и поставить в холодильник. Сделанные впрок полуфабрикаты подвергают быстрой сухой заморозке (-18 градусов). Хранить следует в герметичной упаковке, максимальный сок хранения – 30 суток. Повторная заморозка пельменей также не рекомендуется.

Пельмени с рыбной начинкой традиционно подаются со сметаной. Если фарш сделан из красной рыбы, то хорошо использовать соевый соус. Можно добавлять его в фарш или подавать с готовыми пельменями.

Рыбные пельмени хороши для тех, кто сидит на диете, имеет проблемы с сердцем и сосудами. Такие пельмени можно есть во время религиозного поста. Они получаются нежными и сочными, а разнообразие сортов рыбы позволяет создавать каждый раз новый вкус.

Многие люди до сих пор удивляются, когда слышат, что пельмени можно приготовить с рыбной начинкой. Однако это так. Для наполнения пельмешек используют и недорогие сорта рыбы, такие, как хек или минтай, и их состоятельных «собратьев» форель или семгу. Такое угощение будет украшением любого семейного праздника и приятно удивит гостей. Предлагаем вам рассмотреть разные варианты приготовления пельменей с рыбой и выбрать для себя тот, который вам наиболее придется по вкусу.

Рецепт 1. Бульон с пельменями

Подается на стол в качестве первого блюда. Благодаря погружению в бульон, пельмени с рыбой становятся легкими для переваривания, а их оболочка — нежной.

Для теста:

прохладная вода — 1 ст.;
молоко средней жирности — 0,5 ст.;
яйцо — 1 шт.;
мука высшего сорта — 600 г;
соль.

Для фарша:

рыбное филе — 450 г;
луковица;
яйцо — 1 шт.;
масло коровье — 55 г;
пряности, соль.

Приготовление:

На стол высыпать муку, сформировать горку с ямкой в центре.
В отдельной емкости смешать холодное молоко с яйцом, основательно взболтать до получения однородной консистенции. Молоко придаст тесту особую нежность и аромат. Постепенно вливая смесь в муку, следует замесить тесто. Готовый крепкий ком завернуть в пищевую пленку, затем убрать в холодильник.
Теперь займемся подготовкой фарша для рыбных пельменей. Филе нужно порубить в мясорубке или блендере. К нему примешать яйцо, предварительно взбитое. Добавить топленое сливочное масло. Перец, соль и пряности — по своему вкусу. После этого фарш замесить руками. Для облегчения дальнейшей лепки рекомендуется, отжав начинку, удалить из нее избыточную жидкость.
Тесто охладилось, теперь его надо достать и раскатать слоем толщиной не более 1,5 мм. При помощи граненого стакана или специальной формы надо вырезать кружочки. Затем сформировать пельмени, оборачивая ими начинку и плотно прищипывая края.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, молотый перец. Довести воду до кипения, погрузить в нее пельмешки и варить не более 10 минут. Подавать на стол в глубоких тарелках с бульоном.

Совет
Не обязательно замешивать тесто на столе — подойдет широкая и большая миска.

Рецепт 2. Пельмени с рыбой могут быть и ленивые

Этот рецепт очень быстрый. Процесс приготовления блюда простой, под силу даже начинающим поварам, но результат получается превосходный. Количество компонентов соответствует примерно 6 порциям.

Понадобится:

рыбный фарш — 0,45 кг;
луковица крупная;
мука высшего сорта — 400 г;
вода — 2/3 ст.,
масло;
пряности, соль;
лавровый лист.

Приготовление:

Луковицу надо очистить, нарезать на мелкие кубики, вмешать в заранее подготовленный фарш. Добавить соль, перец. Основательно вымесить массу руками.
Приготовление теста. Муку всыпать в большую миску, добавить воду, соль и пряности. Сначала все размешать ложкой, затем выложить тесто на стол и продолжать месить руками на протяжении 5-10 минут. Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой, оставить на 30 минут.
Затем массу снова тщательно вымесить и разделить на три части, которые по отдельности раскатать в пласты толщиной до 5 мм.
Начинку распределить ровным слоем на подготовленные пласты. Из каждого коржа с фаршем сформировать рулет, который затем порезать на куски, толщиной примерно 1,5 см.
Масло растопить в сковороде, выложить полученные завитки, обжарить их с двух сторон по 3 минуты. Добавить воду, лавровый лист и зелень, закрыть крышкой, немного потушить (10 мин). Подавать на стол рекомендуется со сметаной или любимым соусом.

Рецепт 3. Цветные рыбные пельмени

Без добавления химических красителей легко создаются оранжевые и зеленые пельмешки, которые обязательно понравятся детишкам. Введение в начинку трески делает ее необыкновенно вкусной.

Понадобится:

мука — 0,5 кг;
рыбное филе — 420 г;
яйцо — 2 шт.;
масло сливочное — 30 г;
шпинат — 30 г;
лук — 55 г;
морковь — 220 г.

Приготовление:

Сперва с помощью соковыжималки либо другим доступным методом отжать сок из шпината и моркови.
Муку просеять, затем разделить на две равные горки, которые поместить в две миски. В обе части вбить по яйцу. В одну миску добавить сок шпината, а в другую — морковный сок. Раздельно вымесить два вида теста. Скатать два шарика: оранжевый и зеленый. Обернуть их в пленку, оставить на 30 минут.
Приготовить фарш. Измельчить в мясорубке или блендере треску. Порезанный кубиками лук слегка обжарить до золотистого цвета. Добавить его в фарш, также положить соль и размягченное масло.
Шарики теста раскатать на столе, присыпанном мукой. Стаканом вырезать круглые лепешки, на них разложить начинку, слепить пельмени. Затем проварить их 8 минут и подавать к столу, посыпав петрушкой.

Совет
Для детского меню лепите маленькие пельмени, в половину меньше обычных. Время варки в таком случае допускается сократить до 5-7 минут.

Рецепт 4. Сырные пельмени с рыбой

Это рецепт аппетитного кушанья с нежными оттенками сливочного вкуса и аромата. Не будем подробно останавливаться на процессе подготовки пельменного теста, поскольку здесь подойдет любой его вид.

Понадобится:

филе пангасиуса — 500 г;
лук — 45 г;
сыр сливочный — 50 г;
масло растительное;
сыр твердых сортов — 50 г;
соль, пряности, зелень.

Приготовление:

Рыбу измельчить в мясорубке или порубить ножом.
Мелкие кубики лука обжарить в масле. После остывания добавить в рыбный фарш.
Ввести в начинку сливочный сыр, пряности и тщательно перемешать.
Тесто раскатать, вырезать кружки, заполнить их начинкой, слепить пельмени. Отварить.
Подавать пельмени, присыпав перцем, тертым твердым сыром.

Рецепт 5. Грибные пельмени с рыбой

Входящие в состав начинки сушеные грибы придают блюду особый аромат и оригинальный вкус. Готовится блюдо легко.

Понадобится:

филе щуки — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
вода — 120 г;
соль;
мука — 350 г;
грибы сухие — 55 г;
луковица — 2 шт.;
масло подсолнечное — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Предварительно сделать тесто из муки, воды, яйца, соли. Прикрыть его пленкой, оставить отдыхать.
Грибы замочить на некоторое время, затем отварить до мягкого состояния. Слить лишнюю жидкость через дуршлаг.
Порезать грибы кубиками и пожарить на масле, добавив лук.
Рыбу обсыпать перцем и посолить, порубить в мясорубке или ножом.
Из теста сформировать пласт, вырезать кружочки, заполнить их начинкой и слепить пельмени.
Немного поварить, и можно наслаждаться изысканным вкусом.

Во время лепки пельменей неиспользуемое тесто следует держать накрытым пленкой, миской или полотенцем. Это не даст ему подсохнуть, поможет сохранить эластичность и упругость.

Если часть сваренных пельменей осталась, их следует обязательно вынуть из бульона, чтобы тесто не разбухло и не развалилось. Перед приемом пищи их можно разогреть в микроволновке с добавлением сливочного масла или чуть обжарить на сковороде в растительном масле.

Все рецепты рыбных пельменей хороши, доступны и легки в исполнении. Попробуйте разные варианты этого замечательного блюда, вы не пожалеете.

Предлагаю вашему вниманию — пельмени с рыбой. Пельмени с горбушей мне нравятся своей сочностью и оригинальным вкусом. Чтобы пельмешки с красной рыбой получились более сочными, я прокручиваю рыбу с салом. В фарш можно добавить любую приправу, тут все зависит от ваших вкусовых пристрастий. В любом случае пельмени с красной рыбой займут достойное место в вашей кулинарной книге и будут радовать вас и вашу семью за обеденным столом! Если вы хотите побаловать своих близких вкусным рыбным блюдом, то рекомендую приготовить горбушу по-швейцарски .

Ингредиенты:

Для приготовления начинки вам потребуется: красная рыба Горбуша 1 кг.(можно и другую), 200-300 гр. свежего свиного сала, 3 головки репчатого лука, 5 долек чеснока, перец, соль. Для приготовления пельменного теста вам потребуется: 500 гр. муки, 200 гр. теплой воды, 2 яйца, 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Взбейте яйца, посолите, добавьте масло.

2. Влейте воду, размешайте.

3. Всыпьте муку, постоянно помешивая тесто ложкой.

4. Замесите тугое тесто, накройте его целлофаном

5. А теперь займемся начинкой, рыбу очистите от костей, чтобы осталось одно мясо.

6. Пропустите рыбу с салом, луком и чесноком через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте.

7. Помните руками тесто и, обваляв в муке, разрежьте на равные части.

8. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и с помощью стакана вырежьте одинаковые кружки – сочни.

9. Теперь осталось слепить пельмени и отварить их в подсоленный воде. Пока пельмени варяться, я предлагаю вам посмотреть рецепт вкусного пирога с рыбой .

Пельмени можно подать к столу либо со сметаной, либо с соусом, для приготовления которого вам потребуется: 2-3 измельчённого зубчика чеснока,2 ст. ложки кетчупа,2 ст. ложки сметаны,2 ст. ложки майонеза, 1 ч. л. аджики. Приятного вам аппетита, с нетерпением жду ваших комментариев! Спасибо вам за посещение нашего кулинарного сайта!

Пельмени считаются одним из самых популярных блюд в России. Почти в каждой семье их готовят время от времени. Однако большинство хозяек используют фарш из свинины или говядины. Рыбные пельмени очень популярны только на Дальнем Востоке. Лишь совсем недавно их стали готовить и в центральной России. В меню некоторых ресторанов можно встретить пельмени с самой разной начинкой, в том числе и с рыбной.

Самое простое тесто

Известно, что тесто является важной составляющей вкусных пельменей. В классическом рецепте предлагается использовать следующие продукты:

3 стакана муки;
1 стакан воды;
щепотка соли.

Муку сначала просеивают и выкладывают горкой на стол. Затем делают углубление и начинают понемногу вливать подсоленную воду. Нужно действовать очень внимательно, чтобы не образовались комочки. После добавления всей воды замешивают тесто. Его нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Некоторые хозяйки делают тесто с использованием яиц. Сначала они взбивают в стакане свежее яйцо и потом добавляют воду. Масло является менее популярной добавкой, хотя оно и делает тесто более эластичным. На стакан воды берут одну чайную ложку масла без запаха.

Правила выбора и разделки рыбы

Сейчас в продаже можно найти как целые тушки, так и филе. Молодые хозяйки не готовы самостоятельно вынимать кости, поэтому, не задумываясь, кладут упаковки с филе в корзинки. Опытные хозяйки предпочитают брать целые тушки. Это связано с тем, что на целой рыбине нет толстого слоя льда, поэтому можно быстро проверить на свежесть. Кроме того, целые тушки стоят дешевле, чем филе.

Если покупать незамороженную рыбу, то стоит обратить внимание на её жабры. Они должны быть розовыми или красными. Если их цвет бурый, то от покупки стоит воздержаться. Сильный запах может говорить о том, что рыба давно лежит на прилавке. Для проверки свежести несколько раз надавливают на рыбу перед покупкой. Если вмятина быстро исчезает, то можно покупать тушку.

При покупке готового филе нужно дождаться его полного размораживания. Далеко не все производители удаляют все кости до одной. Нужно тщательно осмотреть мясо и ощупать его, чтобы нащупать кости. Самые мелкие из них удаляют с помощью пинцета.

Целую рыбину тоже разделывают после разморозки. Сначала очищают чешую и отрезают плавники. Затем убирают голову и вынимают внутренности. Филе острым ножом срезают с костей одним пластом. Мелкие косточки удаляют с помощью пинцета. Голову, хвост и хребет используются для приготовления ухи. Икру можно добавить в фарш или же засолить.

Особенности разных видов рыбы

На Дальнем Востоке хозяйки часто делают пельмени с рыбой. Как приготовить фарш, знают даже девочки школьного возраста. Они часто помогают мамам во время готовки.

Судак и щука распространены практически на всей территории страны, поэтому их часто используют для приготовления фарша. Стоит помнить, что шкура этих видов рыбы — очень толстая и плотная. Поэтому лучше всего её полностью удалять. Костей в щуке и судаке очень много, поэтому некоторые хозяйки не тратят время на приготовление идеального филе. Они прокручивают рыбу на мясорубке несколько раз, чтобы перемолоть все кости. К рыбе всегда добавляют свиное сало, чтобы фарш был более сочным.

Сом считается деликатесом , так как ловить его довольно сложно, но в некоторых районах Краснодарского края делают пельмени именно с его мясом. Мясо отличается нежным вкусом. Рыбка считается довольно жирной, поэтому сало при приготовлении фарша не используют. Для приготовления пельменей чаще всего берут хвост крупной рыбы, так как в нём мало мелких костей и много жира.

Горбуша и кета прекрасно подходят для приготовления пельменей. Рыба отличается ярко выраженным вкусом, и её можно купить практически в любом магазине. Хозяйки стараются покупать тушки самцов, так как в них содержится больше жира. Если же в магазине купили тушку самки, то лучше добавить в фарш немного свиного сала.

Форель и сёмга считаются самыми дорогими видами рыбы. Они отличаются ярким вкусом, который понравится даже самым привередливым едокам.

Для приготовления фарша лучше нарезать филе, а не измельчать на мясорубке, чтобы сохранить неповторимый вкус. Достаточно добавить к мясу специи и мелко нарезанный лук.

Рецепты популярных начинок

Для приготовления начинки можно использовать разные виды рыбы. На Кубани очень популярна начинка из сома. Для её приготовления берут следующие продукты:

1 кг филе сома;
400 г лука;
соль;
чёрный перец.

Сначала прокручивают рыбу на мясорубке. Лук следует очень мелко нарезать. Затем нужно смешать фарш, добавив соль и перец.

В Поволжье используют начинку из белой рыбы. Для неё нужны следующие продукты:

500 г филе судака или окуня;
100 г свиного сала;
1 большая луковица;
50 г свежего укропа;
соль.

Сначала размораживают филе и удаляют кости, если они есть. Затем рыбу прокручивают на мясорубке вместе с луком и салом. Перед приготовлением пельменей в начинку добавляют мелко нарезанный укроп и соль.

На Дальнем Востоке пельмени делают из красной рыбы. Некоторые хозяйки используют мясо нескольких видов, чтобы сделать фарш сочным и вкусным. Для приготовления фарша берут следующие продукты:

Рыбное филе прокручивают на мясорубке 2 раза, чтобы измельчить мелкие косточки. Лук режут очень мелко и добавляют к рыбе. Затем нужно добавить в фарш соль и перец.

Пельмени с рыбой – не просто пища гуранов, пельмени получаются действительно очень вкусными, куда полезней мясных пельменей, а кроме того, здесь рецепт постного теста, а значит такое блюдо отлично подойдет в пост после масленицы. Кроме предложенного теста можно перейти и посмотреть очень вкусное идеальное тесто для пельменей и вареников с яйцом и молоком (конечно, не в пост). Рыбу можно использовать любую, какую вы любите, и чем вкуснее рыба, тем вкуснее соответственно будут и пельмени. Некоторые добавляют к фаршу сало, но можно вполне обойтись и без него, если рыба жирная или вы хотите именно нежирные пельмени, а можно, как я, добавить к рыбе жирные сливки. Также стоит помнить, что очень вкусные пельмени из смеси красной и белой рыбы. Ниже можно посмотреть краткий видео рецепт.

Тесто:

1 стакан (200 мл) теплой воды
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
3,5+0,5 стакана муки

Начинка:

600 г филе рыбы (у меня лещ)
2 луковицы
1 ч. л. соли
60-70 г сливок 33% (не обязательно)
Перец молотый
Зелень укропа

Приготовление:

Размешиваем в теплой воде соль и растительное масло, вливаем в просеянную муку 3,5 стакана, замешиваем тесто сначала ложкой, затем на столе, подмешивая еще немного муки. Тесто должно быть довольно крутым, пусть вас это не смущает, оно станет эластичным и мягким чуть позже.
Помещаем тесто в пакет и оставляем на 30 минут на столе.
Тем временем займемся пельменной начинкой.
Рыбу необходимо освободить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку. Если костей нет, то хватит и одного раза, а еще лучше, вкуснее будет – просто мелко нарезать, чтобы получился рубленный фарш. Но это более хлопотный вариант, чем просто перемолоть, пусть даже не один раз. Так что решайте сами, я лично всегда мелю филе, очень не люблю мелко резать мясо, рыбу…
К фаршу добавляем мелко нарезанный и обжаренный лук (2 шт), лука должно быть много в рыбном фарше. Нарежьте как можно мельче, чтобы потом он не скрипел на зубах. Также добавляем соль, перец, измельченную зелень и немного жирных сливок, можно растительные или вообще их не добавлять, если ваша рыба жирных сортов. Тщательно все перемешиваем и ставим на короткое время в холодильник.
Тесто достаем из пакета, и вы убедитесь, что оно стало намного мягче, из крутого превратилось в довольно мягкое. Делим его на три части, а дальше поступаем с ним, как вы привыкли: делаем колбаску, нарезаем и раскатываем в маленькие кружочки или раскатываем большой тонкий круг и выдавливаем одинаковые кружочки маленьким стаканчиком либо кофейной чашечкой. В любом случае раскатывать нужно тонко, 1 мм толщиной, в тесто входит растительное масло, оно не даст ему порваться.
Выкладываем налепленные пельмени на посыпанную мукой поверхность, пока не придет их очередь попасть в кипящую соленую воду кастрюли.
Как только вода повторно закипела с пельменями, варим на умеренном огне 7 минут, вынимаем на дуршлаг на 20-25 секунд, а затем перекладываем в глубокую посуду, где их нужно будет полить сливочным маслом.

Сразу подаем к столу, украшаем зеленью и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Всегда жду ваших комментариев, пишите свои рецепты и свой опыт.

С любовью и добротой Ирина.

Видео рецепт

Вкусные пельмени из рыбы, классические рецепты с рыбным фаршем

Классический рецепт постных пельменей с рыбой в домашних условиях

Питаться вкусно можно и в Пост. Ведь в определенные дни Поста можно кушать рыбу. Это ли не повод налепить вкусных пельменей?!

Ингредиенты:

3 стакана муки
Соль на вкус
Стакан воды
Крупная луковица
Соль и специи к рыбе на вкус
1-2 рыбины, в зависимости от размера

Приготовление:

1.Тесто готовится очень просто. Нужно просеять во вместительную миску муку, добавить примерно одну чайную ложку соли и залить водой. Размешать. Когда масса станет похожей на тесто и вся мука будет вмешана, нужно вымешивать его еще хотя бы минут 5, чтобы оно перестало липнуть к рукам, стало более эластичным. Убрать в пакет, на несколько минут.

2.А тем временем, приготовим начинку. Самое долгое, это, пожалуй, разделывание рыбы. Нужно отрезать голову и хвостик, вынуть потроха, очистить от кожи, срезать плавники. Теперь необходимо вынуть кость. Делать это удобно, нарезая ее на кусочки. Теперь каждый кусок прорезать на 2 части вдоль позвоночника, оставляя хребет на одной стороне. Удалить его вместе с мелкими косточками на брюшке.

3.Филе, вместе с очищенной луковицей, пропустить в мясорубке. Посолить, приправить на вкус. В качестве специй вы можете брать специальный букет приправ для рыбных блюд или просто меленый чёрный перчик.

4.Заготовки для пельменей можете делать привычным вам способом. Например, можно раскатать часть теста в тонкий пласт и вырезать кружочки рюмкой. Или же часть теста скатать в тонкую колбаску и поделить на ровные кусочки ножом. Каждую раскатать в лепешку.

5.Лепить пельмешки вы также можете в произвольной форме. Например, слепить края, достаточно плотно. Затем соединить два краешка, чтобы получилось «медвежье ушко». Как вариант, можно после слепливания сторон, пройтись по ним вилкой, для придания красивого узора.

6.Вскипятить воду, подсолить ее и, по желанию, добавить лаврушку. Отправить в кипящую жидкость наши изделия. После того, как они всплывут на поверхность, проварить 5-8 минут. Подавать можно с обжаренным луком, зеленью и сметанкой – на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Правила выбора и разделки рыбы

При покупке готового филе нужно дождаться его полного размораживания. Далеко не все производители удаляют все кости до одной. Нужно тщательно осмотреть мясо и ощупать его, чтобы нащупать кости. Самые мелкие из них удаляют с помощью пинцета.

Как приготовить очень вкусные домашние пельмени с красной рыбой

Это очень оригинальный рецепт, с которым я познакомилась на просторах интернета. Он полюбился мне и нашей семье не только за свой вкус, но и оригинальность. Ведь автор этого рецепта предлагает сделать их зелеными! Отличный вариант для детей, которые не любят рыбку, но обожают пельмени! Тесто такое безопасно, ведь краситель используют натуральный. Подробнее вы узнаете прямо сейчас!

Ингредиенты:

600 грамм муки
Чайная ложка соли
Пучок петрушки
Сырое яйцо
500 грамм красной рыбы
Стакан воды
Крупная луковица
Треть лимона
Долька чеснока
Перчик на вкус и немного соли для начинки

Приготовление:

1.В кипящую, немного подсоленную воду отправить рыбку. Проварить буквально 10 минут и вынуть из бульона. На нем вы можете сварить суп или использовать в других блюдах. А в этом рецепте нам понадобится только отварная рыбка.

2.Очистить рыбу от костей, кожи, чтобы осталось чистое филе. Размять вилкой на мелкие части.

3.Лук, чесночок нужно измельчить максимально мелко. Можно использовать нож или блендер. Но в кашицу превращать все же не нужно.

4.Перемешать рыбу, лук и чеснок. Посолить и приправить на вкус. Выдавить сок из трети лимона. Хорошенько вымешать начинку.

5.Петрушку промыть, обсушить от капель влаги, отправить в чашу блендера. Измельчить максимально, до кашеобразного состояния.

6.В муку добавить соль, яйцо, влить измельченную зелень. Залить воду. Все хорошо вымешать. Убрать в пакет и перемесить в холод на полчасика.

7.Теперь можно приступать к формированию пельменей. Если у вас для этого есть какие-то специальные приспособления, то можете воспользоваться ими. Также можно просто раскатать часть теста в пласт, вырезать кружочки стопкой. Начинить каждый кружочек фаршем и слепить пельмень.

8.Готовые изделия разложить на припыленную мукой поверхность.

9.После всплытия их нужно варить не более 3 минут, ведь рыбка была уже предварительно отварена. Если после обеда у вас еще остались сырые пельмешки их с легкостью можно заморозить, сохранив для следующего раза.

Тесто для пельменей

Мука, вода и соль — это все ингредиенты, которые нужны для классического блюда. Хотя некоторые хозяйки добавляют растительное масло. Тогда домашнее тесто для пельменей получается более эластичное.

Сначала просейте в миску 3 ст. муки. Должна получиться небольшая горка, где нужно сделать углубление. Туда насыпаем 1 ч. л. соли и постепенно вливаем 1 ст. воды. Теперь нужно замесить крутое тесто, чтобы во время варки не разваливалось.

Многое зависит от качества муки. Поэтому 3 стакана — это приблизительная пропорция. Возможно, что вам понадобится меньше муки, чем в рецепте. Домашнее тесто для пельменей должно быть крутым, но не слишком тугим. Сильно его не забивайте. Если не липнет к рукам, значит, уже готово. Теперь шар теста положите в сухую чистую ёмкость и накройте пищевой плёнкой.

Иногда в тесто добавляют сметану, чтобы придать нежности. Кто-то любит класть яйца. Хотя повара не рекомендуют. Ведь в этом случае тесто становится более жёстким. В итоге пельмени мягкими и нежными не получатся.

Рецепт приготовления рыбных пельменей с фаршем из щуки

Такие пельмешки тоже можно кушать в рыбные дни Поста. Также они подойдут тем, кто придерживается диеты или просто очень любит рыбку во всех ее видах.

Ингредиенты:

200 миллилитров воды теплой
2 столовые ложки постного масла
4 стакана муки
Чайная ложка соды без горочки
600 грамм щуки, очищенной от кости и кожи
70 миллилитров жирных сливок
2 крупные луковицы
Немного зелени на вкус
Соль и перчик на вкус
По желанию, можно использовать приправу для рыбы

Приготовление:

1.Сначала замесим тесто. Для этого перемешать в воде масло и соль (чайная ложка). Эту смесь перелить в просеянную муку (3,5 стакана), замешать тесто. Тесто должно быть достаточно крутым, но эластичным. По необходимости, можно подсыпать еще полстакана воды.

2.Месить тесто минут 5, а затем убрать в пакетик и переместить в холод. Оставить на полчасика, оно станет еще мягче и пластичнее.

3.Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Если рыбка достаточно костлявая, то можно сделать это дважды.

4.Добавить в фарш сливки и мелко нарубленную зелень. Посолить и приправить на вкус. Старательно перемешать.

5.Тесто раскатать в тонкий круг. Нарезать его на кругляши стопкой. Разложить начинку и слепить пельмени любым удобным вам способом.

6.Вскипятить воду и подсолить ее на вкус. Можно добавить лаврушку и горошковый перчик. Отправить сюда партию пельмешек и отварить после всплывания минут 7.

Подавать можно со сливочным маслом и зеленью.

Описание приготовления:

Вкусные пельмени, да еще домашние понравятся всем, особенно, если не бояться поэкспериментировать с начинкой, например, приготовить рыбную. В качестве рыбного филе выбирайте филе трески, налима, щуки и т.д. Чтобы начинка получилась сочной я обязательно добавляю лук и растопленное сливочное масло. Итак, рассказываю, как приготовить пельмени с рыбным фаршем.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Тесто Блюдо: Горячие блюда / Пельмени География кухни: Русская кухня Диета: Постные блюда

Классические рыбные пельмени с судаком, приготовленные дома

Очень простой рецепт вкусных пельменей. Попробуйте!

Ингредиенты:

Начинка:

2 крупные луковицы
600 грамм филе судака
2 столовые ложки сметаны
Сырое яйцо
Сок трети лимона
Соль и перчик на вкус

Тесто:

5-4 стакана муки
Стакан воды
Соль на вкус

Приготовление:

1.Замесите тесто из продуктов по списку. Сначала добавьте 3,5 стакана муки, а затем, по необходимости, можно подсыпать еще. Оно должно быть податливым, мягким, но при этом не липким. Убрать в пакет, поместить в холод на время приготовления начинки.

2.Лук почистить, нарезать максимально мелко. Можно воспользоваться ножом или блендером. На небольшом количестве постного масла обжарить его до румянца.

3.Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Поместить в чашу блендера. Добавить сметану и яйцо. Поработать блендером до однородной кашицы.

4.Затем переложить сюда лук, подсолить и приправить на вкус. Полить соком лимона. Снова перемешать блендером до однородности.

5.Раскатать тесто в пласт, толщиной не более 3 миллиметров. Нарезать его на кружочки с помощью рюмки или другой круглой формы, подходящей по размеру.

6.Краешек каждого кругляшка смазать полукругом маслом постным. В центр положить немного начинки, слепить края. По краям можно пройтись зубьями вилки.

7.Отварить в кипящей воде после всплытия 7 минут. Также можно использовать рыбный или овощной бульон. Подсолить жидкость. По желанию, можно положить лаврушку и горошины перца.

Как просто сделать ленивые пельмени с рыбным фаршем

Если у вас нет много времени на лепку пельменей, то предлагаю приготовить их по этому рецепту. Получаются они очень вкусными, а готовятся просто и быстро. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

140 грамм газированной минералки;
Соль и специи на вкус;
350 грамм муки;
Сырое яйцо;
2 луковицы среднего размера;
600 грамм любого рыбного филе;
2 дольки чеснока.

Соус:

250 миллилитров сметаны;
Специи и соль на вкус;
200 миллилитров воды.

Приготовление:

1.Вода, яйцо, мука и чайная ложка соли — это все то, что понадобится для теста. На газировке оно получается более упругим и эластичным. Просто перемешайте эти ингредиенты между собой, вымесите массу руками минут 5. Оставить его в прохладе минут на 20.

2.Лук почистить, нарезать кусочками. Чеснок тоже почистить. Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки. Измельчить все в блендере до однородности. Массу посолить и приправить на вкус.

3.Тесто раскатать прямоугольником так же тонко, как вы обычно делаете это на обычные пельмешки. Толщина – около 3 миллиметров. Нанести на этот пласт начинку, распределяя ровным слоем, в том числе и по краям. Свернуть его рулетом.

4.Широкий край хорошо защипать, чтобы колбаска не разваливалась при тушении.

5.Нарезать на кусочки средней толщины. На сковороде нагреть немного постного масла и разложить кусочки рулета срезом вверх, плотно друг к другу. Перемешать сметану с водой, подсолить и приправить на вкус. Этой смесью залить изделия. В каждый кусок можно положить по ломтику сливочного масла.

6.Тушить под крышкой минут 20, до готовности фарша и теста.

Особенности разных видов рыбы

Сом считается деликатесом

, так как ловить его довольно сложно, но в некоторых районах Краснодарского края делают пельмени именно с его мясом. Мясо отличается нежным вкусом. Рыбка считается довольно жирной, поэтому сало при приготовлении фарша не используют. Для приготовления пельменей чаще всего берут хвост крупной рыбы, так как в нём мало мелких костей и много жира.

Для приготовления фарша лучше нарезать филе, а не измельчать на мясорубке, чтобы сохранить неповторимый вкус. Достаточно добавить к мясу специи и мелко нарезанный лук.

Видео с youtube — Простой рецепт вкусных рыбных пельменей из минтая

В этом видео-ролике вы можете наглядно познакомиться с простым рецептом рыбных пельменей. Готовятся они просто и быстро!

Приятного просмотра!

Рыбные пельмени – это вкусно и полезно. Можно налепить их традиционным образом или сделать их «ленивыми». Вкусно будет в любом случае!

Надеюсь, сегодняшние рецепты рыбных пельменей пробудили в вас интерес и вы попробуете их на деле! Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой!

Успехов вам! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 3 месяца

Начинка из кеты

Пельмени с рыбой получаются очень вкусные, сочные и ароматные. Особенно тогда, когда речь идёт о такой красной рыбе, как кета. Однако есть некоторые особенности. Самка кеты менее жирная, потому в этом случае необходимо добавить немного измельчённого или перетопленного сала.

Кету лучше всего измельчить ножом, а не мясорубкой. Тогда она не потеряет свою сочность и аромат. На 1 кг рыбного филе возьмите две большие луковицы, которые тоже очень мелко нарежьте. Чеснок в кету класть не рекомендуется, так как он перебьёт изумительный аромат кеты.

Перемешайте фарш с луком, посолите и поперчите. Сюда же, по желанию можно добавить немного зелени, паприки и другую приправу. Всё зависит от ваших предпочтений. Теперь можно готовить пельмени с красной рыбой. Они будут иметь уникальный и неповторимый вкус.

Рецепт: Пельмени рыбные

ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ

Тесто-

Мука-3,0-4,0 стаканов,
Яйцо-1 штука,
По пол стакана воды и молока,
Соль-пол чайной ложки,
Растительное масло-1 столовая ложка.

Фарш-

Рыба, любая, целиком-700-800 граммов,
Репчатый лук-1 штука,
Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец
, приправы, лавровый лист, перец горошком.
Масло или сметана для подачи.

Замешиваем тесто из молока воды, яйца, муки.
У меня муки ушло 3,5 стакана.
Написала так, потому что влажность муки разная.
Тесто получается не очень плотное, податливое.
Затягиваем пленкой , чтоб не сохло и отставляем в сторону.

Займемся фаршем.
Рыбу можно взять любую, какую любите,хоть минтай, хоть треску.
Только целиком, не филе.

Взяла пангасиус, потому что он жирненький.
В следующий раз добавлю немного семги.

Промываем рыбу и отвариваем в соленой воде пять минут.

Достаем, чуть остужаем и разделываем на филе и цребты, кожу, плавники.
Последнее отправляем опять варить.

А филе измельчаем вместе с репчатым луком, зеленым, петрушкой и укропом.
Зелени взяла немного. Можно и больше, а можно совсем без нее обойтись.
Измельчаем или ножом, или в мясорубке.

Я взбила блендером.
Посолили, поперчили. Можно добавить приправы для рыбы.

Достаем тесто и отделяем кусочек, опять закрываем.

Раскатываем весь кусочек и вырезаем кружки или отделяем небольшие кусочки, а потом раскатываем.
Каждый делает так, как удобнее.

Берем заготовку, кладем фарш, начинаем лепить пельмени.

Но слепляем не весь полукруг, а оставляем с боков дырочки

Так поступаем со всеми пельменями.
Укладываем на досочку или другую поверхность и отправляем в морозилку.

А теперь вспомнили про бульон.
Процеживаем его через сито и ставим опять кипятить.

Закладываем перец горошком и лавровый лист.
Как закипит, опускаем пельмени.
Через эти дырочки бульон попадает в пельмени, и они получаются сочнее.

Подаем со сметаной, или маслом сливочным.
А можно с бульоном, как первое блюдо

Приятного

Пельмени рыбные из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

А Вы готовили когда-нибудь домашние пельмени с рыбой? Наверняка это не так часто делают наши хозяюшки. И если Вы думаете, что это не вкусно или это совсем получатся не пельмени? Вы ошибаетесь… Сегодня мы будем готовить вкусные домашние пельмени из речной рыбы, а именно из щуки. Готовила эти вкуснейшие пельмени моя родственница. Живут они в деревне и речная рыба присутствует у них довольно часто на столе. Наверняка поэтому, ей и пришло в голову приготовить домашние рыбные пельмени. Моя дорогая хозяюшка Рузанна, отличная жена и мамочка четверых прекрасный деток. У них двое мальчиков и две красавицы доченьки-двойняшки. Семья большая, поэтому мамочке приходится думать, чем кормить семью. Как сказала мне Рузанна, если бы она сама не знала из чего эти пельмени, никогда бы не поняла, что из рыбы, тем более из щуки. Так что, дорогие мои, если к вам заплыла щучка, обязательно приготовьте на пробу домашние рыбные пельмени. Порадуйте и поразите домашних необычной кухней.

автор рецепта — Рузанна

Потребуется:

для теста на пельмени:

Вода — 0,5 л.
Мука — 6 стаканов (объёмом 230 мл.) — это примерно 800-900 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.

для фарша:

Щука — разделанное филе — 500 гр.
Сало — 100 гр.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить вкусные домашние рыбные пельмени из щуки:

Прежде всего нам нужно приготовить отменное пельменное тесто. Готовим мы его на воде с добавлением яйца, соли и воды.

Начинаем замешивать пельменное тесто.

Аккуратно, с помощью большой столовой ложки, затем переходим к замесу вручную.

Вымешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на 20-30 минут, прикрыв кухонным полотенцем или миской.

Рыбный фарш готовим по тому же принципу, как и свиной, говяжий или из птицы. Прокручиваем рыбное подготовленное филе с добавлением небольшого количества сала для сочности, чеснока и лука. В
готовый фарш добавляем по вкусу соли и черного молотого перца. Перемешиваем и отправляем в холодильник до момента лепки пельменей.

Когда пришло время готовить пельмешки, а их Рузанна готовит на специальной форме, раскатываем тонко тесто в пласт и выкладываем на форму, припыленную мукой. Пальцами делаем углубления.

Заполняем форму рыбным фаршем. Сверху накрываем вторым раскатанным тонким пластом теста.

Хорошенько прокатываем тесто скалкой. Убираем лишнее тесто.

И выбиваем из формы готовые полуфабрикаты пельменей с рыбным фаршем. Укладываем их на большой противень, присыпанный хорошенько мукой и отправляем на заморозку на балкон или в морозильную камеру.

На пробу сразу отвариваем рыбные пельмешки, и не забываем обязательно бульон хорошенько посолить, добавить лавровый лист и конечно чищенную луковицу. Домашние уже собираются к столу, ведь пельмени это одно из самых лучших и вкусных блюд, от которого на тарелке не остаётся и следа…

Ароматные рыбные пельмени придутся по вкусу особенно тем, кто обожает рыбу. Сверху не забудьте присыпать пельмени молотым чёрным перцем. По желанию подавайте сливочное масло к горячим пельменям и конечно любые самые вкусные соусы или обычный майонез с добавлением томатного кетчупа.

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шаньдунские свинина и рыбные пельмени (Jiaozi)

В северных провинциях Китая пельмени или Jiaozi являются звездой китайского новогоднего ужина каждой семьи. Наиболее часто встречающиеся в этом особом случае пельмени — это пельмени Сан Сянь, пельмени из свинины с квашеной капустой, фарш из баранины с кнедликами с луком и шаньдунские пельмени со свининой и рыбой, которые часто готовят из скумбрии ( ba yu jiaozi , 鲅鱼饺子).

Удивительное сочетание

Смесь свинины и рыбы может показаться странной, но она дает удивительно пикантную комбинацию, а скумбрия имеет удивительно мягкий вкус и текстуру, которые действительно делают эти клецки восхитительными и мягкими внутри.

Несмотря на то, что эти пельмени со свининой и рыбой довольно популярны в Шаньдуне, они стали настоящим открытием для нас и, вероятно, для многих из вас. Но будьте уверены, эти клецки прошли вкусовые испытания жестких критиков TWOL.

Этот рецепт клецок открывает бесконечные возможности, когда дело доходит до начинки для клецок / вонтон — просто меняйте соотношение свинины, рыбы, чеснока и других овощей.

Традиция китайского Нового года

Пельмени или цзяоцзы — идеальное праздничное блюдо в канун китайского Нового года, потому что они не только символизируют процветание, но и делают их настоящим семейным праздником.Сидение и сборка пельменей — это не просто приготовление еды, это прекрасная возможность для рассказов и смеха.

После обеда из пельменей остается много остатков, символизирующих изобилие, и фейерверк, чтобы отогнать несчастье от текущего года. Часто старейшины не ложатся спать после полуночи, чтобы приветствовать приход нового года по лунному календарю. Эти популярные и освященные веками традиции приносят комфорт, надежду и, самое главное, семейное единение!

Как заворачивать вареники по-северному

Вы заметили, что эти Шаньдунские пельмени со свининой и рыбой имеют немного другую форму, чем наши обычные плиссированные клецки? Это вареники по-северному (цзяоцзы).

Я подумал, что всем нам пора изучить эту технику: вы просто осторожно сжимаете клецки в форме полумесяца с помощью одной складки. (См. Рецепт для получения более подробной информации.) Хорошая новость в том, что их готовить намного быстрее!

Примечания к рецепту

Но прежде, чем мы начнем, давайте поговорим о деталях.

Моя двухфунтовая скумбрия принесла около 19 унций рыбы без костей. Не стесняйтесь использовать испанскую скумбрию, а также другую нежную рыбу, такую как камбала, тилапия и камбала.Просто приготовьте филе рыбы и снимите кожицу. Но не забудьте попросить рыбные кости, чтобы приготовить вкусный рыбный суп или бульон!
Что касается рыбного филе, вам все равно нужно взять ложку и соскрести мясо рыбы понемногу, так как вы обнаружите жесткую пленку, которую следует выбросить.
Если у вас получится больше / меньше 19 унций мяса рыбы, просто увеличьте / уменьшите фарш на равный вес. В целом, вам нужна начинка, в которой больше рыбы, чем свинины.

Шаньдунские клецки: инструкция по рецепту

Начните с приготовления теста для пельменей. В чашу миксера всыпать универсальную муку. На низкой скорости миксера медленно добавляйте воду. Включите миксер, пока тесто не превратится в гладкий шар. 2 стакана воды — это базовый уровень. Вам может потребоваться меньше воды во влажном климате и больше в более сухом климате / времени года (например, зимой).

Готовое тесто должно быть мягким и податливым, но не мокрым и не липким.Накройте перевернутой миской или тарелкой и дайте тесту постоять на столе на 1 час. Это даст муке больше времени для впитывания влаги, что сделает тесто более гладким и с ним будет легче работать. Пока тесто отдыхает, делаем начинку.

Возьмите ложку и соскребите мясо рыбы понемногу, удаляя твердую пленку, оставшуюся позади.

Рыбу крупно нарезать (на данном этапе не нужно превращать ее в пастообразную консистенцию). Я также нарезал свой фарш вручную (вы также можете заменить фарш из темного мяса курицы), потому что я предпочитаю измельчать собственное мясо вручную.

Добавьте рыбу в большую миску вместе с остальными ингредиентами начинки, включая китайский чесночный лук и имбирь. (Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов.)

Взбивайте в одном направлении палочками или деревянной ложкой в течение 5 минут, пока начинка не станет липкой и липкой. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 15 минут.

Теперь мы готовы собрать пельмени! Когда тесто остановится, разрежьте его на восемь частей.Возьмите один из маленьких кусочков теста, накрыв остальные кусочки, чтобы они не высохли. Раскатайте небольшой кусок теста в толстый цилиндр на чистой, слегка присыпанной мукой поверхности.

Разрежьте цилиндр на кусочки по 10 грамм с помощью кухонных весов. Теперь возьмите один кусок и раскатайте его от края к центру маленькой скалкой, вращая тесто круговыми движениями. Конечным результатом является обертка для пельменей диаметром 3 дюйма с более тонкими краями и немного более толстым центром.

Добавьте примерно столовую ложку начинки в центр и сложите обертку пополам.

Расположите клецки так, чтобы каждая сторона удерживалась на месте большим и указательным пальцами (это операция двумя руками).

Затем, слегка надавив, плотно прижмите обе стороны обертки. При этом слегка надавите на начинку вниз, слегка приблизив запястья. Практика сделает совершенство!

Если вы предпочитаете складывать клецки, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как складывать клецки (4 техники, от начального до продвинутого).Выложите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Прежде чем вы зайдете слишком далеко в процессе приготовления пельменей, сейчас хорошее время, чтобы сделать паузу для проверки вкуса. Прокипятите небольшую кастрюлю с водой, когда вы только начинаете собирать пельмени из свинины и рыбы, и приготовьте 2–3 тестовых пельмени в соответствии с приведенными ниже инструкциями по приготовлению.

Попробуйте и соответствующим образом отрегулируйте приправу, прежде чем переходить к остальной партии! Например, вы можете захотеть больше вина Шаосин, больше имбиря или соли.

Перед приготовлением пельменей из свинины и рыбы приготовьте соус для макания, смешав все ингредиенты соуса в небольшой миске. Вы также можете попробовать соус для клёцков Sarah’s Perfect Dumpling Sauce.

Чтобы приготовить клецки, обязательно готовьте их небольшими партиями, так как начинка немного влажная и клецки потеряют форму, если оставить их слишком долго.

Шаг 1 : Наполовину наполните большую суповую кастрюлю водой. Довести до кипения.
Шаг 2 : Добавьте клецки, медленно помешивая воду, чтобы они не прилипали друг к другу.Не закрывайте горшок.
Шаг 3 : Снова доведите воду до кипения, а затем добавьте еще 1 стакан холодной воды, чтобы остановить процесс кипения.
Шаг 4 : Поскольку температура кастрюли с водой продолжает расти, повторяйте шаг 3, пока клецки не всплывут на поверхность.
Шаг 5 : Выньте их ситечком или шумовкой и сразу же наслаждайтесь соусом для макания. При необходимости готовьте дополнительные партии!

Для хранения пельменей s (Jiaozi) fo r позже в новом году…

По этому рецепту готовится около 130 рыбных пельменей, поэтому я уверен, что вы захотите заморозить сырые пельмени для дальнейшего использования.Просто поместите пельмени с рыбой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и убедитесь, что пельмени не касаются друг друга.

Накройте пластиковой пленкой и поместите противень в морозильную камеру. Заморозьте на ночь. Утром переложите замороженные пельмени в пакет с застежкой-молнией и обратно в морозильную камеру. Инструкции по приготовлению замороженных пельменей такие же, как и для свежих пельменей!

Начинка для пельменей из свинины и рыбы в провинции Шаньдун очень легкая и мягкая по текстуре и вкусу.Наслаждайтесь ими для семейного празднования китайского Нового года!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Шаньдунские пельмени со свининой и рыбой (Цзяоцзы)

По этому рецепту шаньдунских пельменей со свининой и рыбой Цзяоцзы готовят около 130 пельменей. Вы можете заморозить их и приготовить, когда захотите!

Автор: Джуди

Курс: Пельмени

Кухня: Китайская

порций: 16

Подготовка: 4 часа

Готовка: 20 минут

Всего: 4 часа 20 минут

Состав

Для начинки для пельменей:

Инструкции

Начните с приготовления теста для пельменей.В чашу миксера всыпать универсальную муку. На низкой скорости миксера медленно добавляйте воду. Включите миксер, пока тесто не превратится в гладкий шар. 2 стакана воды — это базовый уровень. Вам может потребоваться меньше воды во влажном климате и больше в более сухом климате / времени года (например, зимой).
Готовое тесто должно быть мягким и податливым, но не мокрым и не липким. Накройте перевернутой миской или тарелкой и дайте тесту постоять на столе на 1 час. Это даст муке больше времени для впитывания влаги, что сделает тесто более гладким и с ним будет легче работать.Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
Возьмите ложку и поскребите мясо рыбы понемногу, удаляя твердую пленку, которая осталась позади. Рыбу крупно нарезать (на данном этапе не нужно превращать ее в пастообразную консистенцию). Добавьте рыбу в большую миску вместе с остальными ингредиентами для начинки. Взбивайте в одном направлении палочками или деревянной ложкой в течение добрых 5 минут, пока начинка не станет липкой и липкой. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 15 минут.
Теперь мы готовы собрать пельмени! Когда тесто остановится, разрежьте его на восемь частей. Возьмите один из маленьких кусочков теста, накрыв остальные кусочки, чтобы они не высохли. Раскатайте небольшой кусок теста в толстый цилиндр на чистой, слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте цилиндр на кусочки по 10 грамм с помощью кухонных весов. Теперь возьмите один кусок и раскатайте его от края к центру маленькой скалкой, вращая тесто круговыми движениями.Конечным результатом является обертка для пельменей диаметром 3 дюйма с более тонкими краями и немного более толстым центром.
Добавьте примерно столовую ложку начинки в центр и сложите обертку пополам. Расположите клецки так, чтобы каждая сторона удерживалась на месте большим и указательным пальцами (это операция двумя руками). Затем с легким надавливанием плотно прижмите обе стороны обертки. При этом слегка надавите на начинку вниз, слегка приблизив запястья.Практика сделает совершенство! Выложите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Прежде чем вы зайдете слишком далеко в процессе приготовления пельменей, сейчас хорошее время, чтобы сделать паузу для проверки вкуса. Прокипятите небольшую кастрюлю с водой, когда вы только начинаете собирать клецки, и приготовьте 2–3 тестовых клецки в соответствии с приведенными ниже инструкциями по приготовлению. Попробуйте и соответствующим образом отрегулируйте приправу, прежде чем переходить к остальной партии! Например, вы можете захотеть больше вина Шаосин, больше уксуса, больше имбиря или больше соевого соуса.
Перед приготовлением пельменей приготовьте соус для макания, смешав все ингредиенты соуса в небольшой миске.
Чтобы приготовить клецки, обязательно готовьте их небольшими партиями, так как начинка немного влажная, и клецки потеряют форму, если оставить их слишком долго.
Наполните большую суповую кастрюлю наполовину водой. Довести до кипения. Добавьте клецки, медленно помешивая воду, чтобы они не прилипали друг к другу.Не закрывайте горшок.
Снова доведите воду до кипения, а затем добавьте еще 1 стакан холодной воды, чтобы остановить процесс кипения. Поскольку температура кастрюли с водой продолжает расти, повторяйте предыдущий шаг 3, пока клецки не всплывут на поверхность. Пельмени готовятся после того, как вода закипит после трехкратного добавления холодной воды. Вычерпайте их ситечком или шумовкой и сразу же наслаждайтесь соусом для макания. При необходимости готовьте дополнительные партии!

пищевая ценность

Калорийность: 390 ккал (20%) Углеводы: 37 г (12%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 49 мг (16%) Натрий: 546 мг (23%) Калий: 434 мг (12%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 290 МЕ (6%) Витамин C: 5.1 мг (6%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 3,4 мг (19%)

Морепродукты и клецки с чесноком: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Цзин-Хе Хуан

6 унций свежего полосатого окуня без кожи или другой твердой белой рыбы, мелко нарезанной

6 унций очищенных и очищенных креветок, мелко нарезанных

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка очищенного и натертого свежего имбиря

1 столовая ложка рисового вина Shaoshing или сухого хереса

1 столовая ложка легкого соевого соуса

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Щепотка измельченного красного чили с семенами, по желанию

Щепотка морской соли

Щепотка молотого белого перца

6 китайских луковиц или цветущего чеснока или 3 мелко нарезанных лука

4 сушеных китайских гриба (шиитаке), смоченных в горячей воде и нарезанных мелкими кубиками

36 квадратных оберток Wonton

2 крупные моркови, нарезанные тонкими ломтиками по острому наклону

Соус для макания:

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев кинзы

3 столовые ложки обжаренного кунжутного масла

3 столовые ложки легкого соевого соуса

3 столовые ложки рисового уксуса

1 небольшой красный перец чили, очищенный от стебля, семян и очень мелко нарезанный

Рыбные пельмени с чесноком — китайские жареные пельмени

Рыбное мясо — это здоровая пища с высоким содержанием белка, низким содержанием жира.Он особенно хорош для пожилых и беременных женщин. Рыбу можно приготовить разными способами.

В жаркое лето популярным способом приготовления рыбы является бескостный фарш, который используют для приготовления пельменей. Вареники вкусные, легкие и их легко приготовить.

Многие любят полакомиться рыбными пельменями, особенно японскими испанскими пельменями со скумбрией.

Но на этот раз я использовал радужную форель, обитающую в северной части Северной Америки и на западном берегу Тихого океана.

В основном обитает в низкотемпературной пресной воде и был завезен во многие страны.

В Южной Корее это очень распространенная пресноводная рыба. Радужная форель и лосось — обычная рыба, поэтому каждый должен представить себе ее вкус.

Тесто

Состав:

1) 300 г муки
2) 80 мл воды
3) 1 чайная ложка соли
4) 2 яйца

Метод:

Шаг 1.Добавьте муку, соль и яйца в миску и медленно добавьте воду, помешивая.

Шаг 2. После того, как тесто станет гладким и сформированным, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте ему застыть. Продолжайте начинку.

Фарш для пельменей

Состав:

1) 100 г тыквы
2) 100 г лука
3) Половина красного перца чили
4) 30 г чесночного лука
5) 60 г капусты
6) 100 г твердого тофу
7) 300 г форели
8) щепотка соли
9) 3 лепестка чеснока
10) 1 маленький кусочек имбиря
11) щепотка черного перца
12) 1 чайная ложка сахара
13) 1 столовая ложка кунжутного масла
14) 1 столовая ложка белого кунжута (жареный)

Процедура:

Шаг 1.С помощью острого ножа втяните рыбу со спины, проследите за рыбными костями, удалите рыбу, а затем выберите рыбные кости на спине рыбы.

Шаг 2. Разрежьте рыбу на одном конце филе, кожу рыбы не разрезайте, поднимите конец, коснитесь острием ножа на коже и медленно снимите всю кожу.

Шаг 3. Нарезать рыбу мелкими кусочками

Шаг 4. Тыква очистить и нарезать кубиками, красный перец нарезать, капусту нарезать, лук нарезать, чесночный лук нарезать.

Шаг 5.Смешать чесночный лук с красным перцем, добавить кусочек тофу, растолочь в миске, добавить чеснок и имбирь и хорошо перемешать.

Шаг 6. Добавьте немного масла в сковороду, положите вместе тыкву, капусту и лук, добавьте щепотку соли и обжарьте, помешивая. Дать остыть

Шаг 7. Смешать форель и тофу, влить нарезанные кубиками овощи, добавить белый кунжут, щепотку соли, сахар, черный перец и кунжутное масло и хорошо перемешать.

Сделайте пельмени (Как сложить пельмени)

Шаг 1.Разбудите тесто, замесив его, раскатав в форме пончика (как показано выше).

Шаг 2. Вырежьте круг и превратите его в длинную полоску, затем разрежьте на отдельные части (около дюйма), а затем расплющите их один за другим.

Шаг 3. Чтобы сформировать кожу, поместите большой палец посередине и возьмите относительно небольшую скалку в правую руку. Вы можете превратить его в шкурку для пельменей с поворотом.

Шаг 4. Положите ложку фарша на кожу клецки, скрепите ее прямо в форме полумесяца, затем сложите концы вместе и склейте, как показано выше.

Приготовление пельменей

Готовые пельмени можно варить или готовить на пару.

На этот раз я хочу приготовить жареные клецки.

Как приготовить клецки на сковороде.

Шаг 1. Сначала нагрейте сковороду на слабом огне, добавьте масло и аккуратно и аккуратно закажите пельмени

Шаг 2. Увеличьте огонь до средне-слабого и жарьте, пока дно пельменей не станет слегка желтым. аккуратно налейте кипяток в кастрюлю примерно наполовину.

Шаг 3.Накройте крышкой, включите средний огонь, готовьте на пару 6-8 минут, откройте крышку, когда вода впитается, дайте пару выйти.

Шаг 4. Зеленый лук, перец, дольки чеснока и сахар помещают в маленькие миски, пропитывают легким соевым соусом и доводят до соответствующей солености, добавляя воду.

Теперь готово! Подавать с соусом для макания и наслаждаться!

Советы

1. Тыкву, капусту и лук приготовить сложнее, поэтому перемешайте их и смешайте с начинкой

2.Разрезая порции теста, поворачивайте тесто на 90 градусов для каждого разреза ножом, чтобы можно было разрезать ровно по длине.

3. На спине форели есть небольшие косточки, постарайтесь их вырвать изо всех сил.

4. Когда клецки обжарены, налитая горячая вода должна покрыть половину вареников.

5. В соус для макания можно добавить рыбный соус. Китайский ароматизатор можно изменить на уксус + перец.

Пельмени с морепродуктами Odds ‘n’ Ends

Рецепт, выигравший главный приз конкурса рецептов 2020 года! Это отличный способ использовать разные кусочки или обрезки рыбы, а также фарш для бургеров.Можно использовать любые морепродукты или их сочетание, включая рыбу, креветки, гребешок и крабов.

Пельмени с морепродуктами Odds ‘n’ Ends | Акции Sitka Salmon

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
Количество порций: Делает 36 горшочков

Состав

2 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для замеса и раскатывания
1 стакан кипятка
12 унций любой крупно нарезанной и охлажденной рыбы / морепродуктов
1 столовая ложка ледяной воды
4 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанный кубиками
2 столовые ложки мирина (рисовое вино)
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка свежего имбиря, тертого или мелко измельченного
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки белого перца
1/4 стакана мелко нарезанного чеснока или зеленого лука
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки несезонного рисового уксуса
2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки или по вкусу горячего масла чили (по желанию)
хлопья красного чили 1/4 чайной ложки (по желанию)
Нарезанный чеснок или лук для гарнира

Проезд

Подготовка обертки

Насыпьте муку в миску среднего размера.Добавьте кипящую воду и перемешайте до однородности. Накройте полиэтиленом и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Как только тесто увлажнится и остынет достаточно, чтобы его можно было использовать, замесите до однородного состояния в течение 5-10 минут. Добавьте столько муки, чтобы тесто не было липким. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре еще 30 минут.

Готовы попробовать этот рецепт?

Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

Коробки для морепродуктов

Препарат для наполнения

Добавьте рыбу в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды и продолжайте взбивать до состояния пасты. Добавьте холодное масло, мирин, кунжутное масло, имбирь, чеснок, соевый соус, соль и перец. Пульс, чтобы тщательно перемешать. Соскребите миску и продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень гладкой, а масло не станет очень мелким.Переложите в миску и добавьте чесночный лук. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь, чтобы ароматы слились воедино.

Соус для макания

Смешайте ингредиенты и отложите до подачи.

Сделайте пельмени

Сформируйте из теста длинную веревку. Разрезать на 36 однородных кусочков (около 1/2 унции каждый).Сверните куски теста в кружочки и раскатайте до 3 1/2 дюймов в диаметре, так чтобы края теста были тоньше центра. Смочите края, поместите небольшое количество начинки в середину, сложите пополам и загните или сложите, чтобы запечатать. По ходу переложите на противень, застеленный пергаментом.

Приготовить пельмени

Приготовление на пару (пельмени): поместите пельмени в пароварку на высокой температуре, оставляя небольшое пространство между ними, и готовьте на пару 5–7 минут.

Жарение на сковороде (потстикерс): Нагрейте 2 столовые ложки нейтрального масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или высоком уровне. Выложите клецки на сковороде и готовьте около 2 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым. Добавьте 1/4 стакана воды и быстро накройте плотно закрывающейся крышкой. Отрегулируйте огонь так, чтобы пельмени интенсивно готовились на пару, но не выкипали. (Стеклянные крышки облегчают наблюдение.) При необходимости добавьте воды. Готовьте на пару, пока начинка не пропарится, а обертки не станут слегка полупрозрачными, 5-7 минут.Снимите крышку и продолжайте готовить без крышки, пока вода не испарится и клецки не станут хрустящими, еще 2–3 минуты.

Заметки автора

Тесто можно приготовить заранее, плотно завернуть в пластик и поставить в холодильник на день или около того. Его также можно заморозить. Вынуть тесто из холодильника как минимум за 1 час до использования.
Вы можете купить круглую гёзу или обертки для пельменей в хорошо оснащенном супермаркете или на азиатском рынке.Но обертки лучше делать с нуля. Избегайте использования оберток Wonton для потстикеров. (Обертки Wonton подходят для вареных или приготовленных на пару пельменей.)
Существует несколько видов соусов для макания. Это основной и часто используемый рецепт соуса для макания. Вы также можете купить готовый соус для макания в супермаркетах или на азиатских рынках.
Если не готовить сразу, пельмени можно заморозить на пергаментной противне, а затем переложить в пластиковый пакет для заморозки.
Пельмени можно готовить на пару или жарить на сковороде прямо из заморозки, но не размораживать. Оставьте больше времени для приготовления.
Другие необязательные ингредиенты для начинки включают лук-порей, нарезанный и смешанный в кухонном комбайне; свежая кинза, нарезанная и в конце сложенная; или водяные каштаны, очень мелко нарезанные и завернутые в конце.

{Рецепт} Рыбные клецки с имбирем и зеленым луком + Фестиваль пельменей

Вопрос: что вы делаете, когда у вас есть супруга-пескатарианец, которая любит пельмени?
Ответ: Я делаю потрясающие вегетарианские пельмени.
Вопрос: Что делать, если ваш придирчивый супруг-пескатарианец больше не доволен овощными клецками?
Ответ: Эти оригинальные пельмени с рыбой я шью на заказ.

И, отмечая первый в истории Национальный день пельменей и предстоящий менее чем за 2 недели NYC Dumpling Festival , я делюсь этим оригинальным рецептом со всеми придирчивыми любителями пельменей.

Что мне нравится в этом рецепте, помимо того, что он на 100% оригинальный, так это то, что в этих клецках сочетаются классическая кантонская рыба , приготовленная на пару, со вкусом имбиря и лука , и обертка для клецок, имитирующая домашние клецки в северном стиле .В результате получилось это восхитительное жевательное тесто, наполненное вкуснейшими рыбными продуктами.

Используемые ингредиенты довольно просты, и вы можете выбрать любой вид рыбного филе, если оно свежее. Что касается оберток, я использовал эти обертки в северном стиле впервые, и меня удивила жевательная текстура, которую обычно можно получить только от домашней обертки. Используйте их, если они у вас есть.

Учитывая, что это первый Национальный день пельменей, я добавляю немного изюминки пельменям, вводя другой метод упаковки.

Я называю этот метод упаковки « Wonton Style », так как форма и техника напоминают вонтоны. Этот метод довольно прост в обращении, а форма выглядит довольно уникальной в хорошем смысле, что станет хорошим дополнением к вашей коллекции пельменей вместе со стилем ивовых листьев и простыми складками. И если вы овладеете этой техникой, вы сможете точно так же делать вонтоны.

Теперь, если вам недостаточно клецок, вы также можете присоединиться ко мне на NYC Dumpling Festival в этом году, где вы сможете поесть, посмотреть и поиграть во все клецки.Подробности перефразируем ниже.

В более личном плане, Yi Reservation переезжает в новый дом в ближайшие недели, и для тех из вас, кто достаточно долго следит за моим сайтом, это станет четвертым переездом с момента появления Yi Reservation.

Я обязательно пропущу этот вид с крыши моего дома

Но я действительно с нетерпением жду возможности поделиться и другими замечательными блюдами из новой штаб-квартиры YR

**********

Фестиваль пельменей в Нью-Йорке

Как я ускользнул ранее, долгожданный фестиваль пельменей в Нью-Йорке 2015 состоится в субботу, 26 сентября, в Нижнем Ист-Сайде, Манхэттен.Если вам нравится что-нибудь из пельменей, вы не захотите пропустить этот ежегодный ритуал с пельменями.

Думаешь, можно есть? Приготовьтесь к 12 ежегодному конкурсу ^th Chef One Dumpling Eating Contest, где конкурентоспособные едоки и обычные Джо со всей страны откроют свой аппетит, пытаясь съесть рекордное количество пельменей за две минуты!

Чтобы дать вам представление об уровне конкуренции, прошлогодние победители Дэвид «Tiger Wings n Things» Брунелли и Молли Шайлер потратили колоссальных 75 и 89 соответственно, чтобы закрепить за собой титулы.

Это еще не конец. В качестве одного из судей будет выступать всемирно известный конкурентный поедатель Такеру Кобаяши. Г-н Кобаяши представит свою 30-секундную демонстрацию Dumpling Eating, чтобы показать аудитории и участникам, как это делается!

Если соревнование в еде слишком велико для упавшего в обморок сердца, вместо этого вы можете отпраздновать этот кулинарный опыт, участвуя во множестве других мероприятий, включая дегустацию пельменей, церемонию нарезки гигантских пельменей, ходячий талисман мамы пельменей, живые культурные представления и многое другое.

И последнее: вся выручка пойдет в Food Bank for New York City , так что выходите, повеселитесь и поддержите сообщество!

Загляните в мои соцсети или обратите внимание на тег в твиттере # dumplingfest2015 в день фестиваля, так как я буду освещать мероприятие в прямом эфире. Если вы все же планируете посетить фестиваль пельменей, пожалуйста, передайте мне привет, я бы хотел встретиться с вами лично

Стоимость: Вход БЕСПЛАТНЫЙ, дегустационный билет 20 долларов на 4 дегустации пельменей
Когда: 12:00 — 17:00
Где: Сара Д.Roosevelt Park
Дополнительная информация: http://www.dumplingfestival.com/index.html

{Рецепт} Рыбные клецки с имбирем и зеленым луком

Урожайность: 30 пельменей

Время на подготовку: 60

Время приготовления: 10

Общее время: 70

Сделайте эти вкусные рыбные пельмени по пошаговому рецепту на yireservation.com

Состав:

1.5 фунтов филе белой рыбы (в этом рецепте я использовала камбалу)
Обертки для пельменей или самодельные обертки 1шт
Кукурузное зерно 1/2 чашки, приготовленное
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 ч.л. соевого соуса
1 чайная ложка порошка белого перца
1 яйцо

Масло, настоянное на имбире и зеленом луке

Зеленый лук 2 стебля
3 ломтика имбиря
3 столовые ложки растительного масла
2 ч.л. кошерной соли
1 чайная ложка сахара

Направление:

Готовьте клецки по своему вкусу.Мои предпочтения всегда: Вареные> Жареные (потстикер)> На пару. Как насчет твоей?

Раскрытие информации: этот пост опубликован в сотрудничестве с Chef One NYC Dumpling Festival.

Рыбные пельмени на пару | Рецепты из здоровой рыбы

Эти клецки хорошо замораживаются и являются отличным дополнением к блюду, если вы торопитесь.

СЕРВИС5

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ1 — 2 часа

ПИТАНИЕ Ужин

Найдите больше отличных рецептов и просмотрите информацию о питании для этого рецепта на нашем веб-сайте.

Метод

Пельмени

В большую сковороду добавьте все ингредиенты, кроме рыбы, и тушите до размягчения
Снимите с огня и дайте полностью остыть
При охлаждении перемешайте через рыбный фарш
Положите чайные ложки смеси на середину оберток для пельменей и слегка намочите по краям.
Создайте треугольники, сложив три стороны вместе, чтобы они встретились посередине, и плотно прижать друг к другу.
Поместите в пароварку и готовьте примерно 5 минут или до готовности через

Соус Понзу

Смешайте все ингредиенты вместе
Подавайте в качестве соуса для макания рядом с клецками

Совет:

Перед приготовлением клецок вы можете заморозить их, чтобы быстро перекусить в будущее.Положите их на поднос, выстланный пищевой пленкой, чтобы они заморозились. После замораживания переложите в герметичный контейнер. Готовьте замороженные клецки на пару примерно 10-15 минут или до полной готовности.

5 порций

Пельмени
185 г
капуста, мелко нарезанная
10 г
чеснок, измельченный
5 имбирь
49 мл
кунжутного масла
400 г
рыбного филе, измельченного
40
обертки для пельменей
Соус Понзу
30 мл
30 мл
30 мл
15 мл
мирин
15 мл
апельсиновый сок
10 мл
лимонный сок

На порцию

Energy
747 кДж
Всего жиров
8 г
Насыщенных жиров
3 г
Всего углеводов
10 г
Сахаров
1.1 г
Пищевое волокно
0,9 г
Натрий
300 мг

Метод

Пельмени

Добавьте все ингредиенты, кроме размягченной рыбы и соте

.
Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Когда остынет, перемешайте через рыбный фарш
Положите чайные ложки смеси на середину обертки для пельменей и слегка смочите края
Создайте треугольники, сложив три стороны вместе, чтобы они встретились середину и плотно прижать вместе
Поместить в пароварку и варить примерно 5 минут или до готовности

Соус Понзу

Смешайте все ингредиенты вместе
Подавайте в качестве соуса для макания рядом с клецками

Совет:

Перед приготовлением клецок вы можете заморозить их, чтобы быстро перекусить в будущем.Положите их на поднос, выстланный пищевой пленкой, чтобы они заморозились. После замораживания переложите в герметичный контейнер. Готовьте замороженные клецки на пару примерно 10-15 минут или до полной готовности.

Найти похожие рецепты

Ешьте хорошо — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium
От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде
28 июля 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение
«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать.’
Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры
11 июля 2021 г. 03:00 утра 4 минуты на чтение
Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — world chef Конкурсные испытания Киви на смекалку.
Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей
7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение
Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .
Premium
Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку
7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут
Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.
Premium
Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга
15 июня 2021 г. 05:26 утра 11 минут на чтение
Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.
Premium
Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала
5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение
Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.
Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори
14 мая 2021 г. 01:06 4 минуты на чтение
Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.
Premium
Девять простых способов сократить количество пищевых отходов
22 апр, 2021 г.