Рецепты заготовок на зиму из кабачков вкусные: Страница не найдена — Домашний Ресторан

Содержание

Кабачки по-болгарски на зиму — традиционный проверенный рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Кабачки по-болгарски на зиму — пошаговый рецепт с фото

Благодаря заготовкам, зимний рацион можно легко сделать разнообразным и вкусным. Если вы любите всякие домашние соленья и маринады, тогда непременно на ваших полках имеются баночки с помидорами, огурцами, кабачками. Сегодня предлагаю вам присмотреться к последнему варианту – приготовим кабачки по-болгарски – заготовка бесподобная, очень-очень вкусная!

Такие кабачки всегда заготавливает мой папа, и вот увидев его рецепт в точности, но на просторах интернета, мы и узнали название, почему оно именно такое, нигде не указывается, но не суть, ведь главное – отменный результат. Рекомендую вам рецепт однозначно, он проверен годами и многими людьми, вкус кабачков не разочаровал никого. Такие кабачки просто идеально подходят к кашам, картофелю, мясу, птице и т.д.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • вода – 650 мл;
  • сахар – 60 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 1 ст.л.;
  • черный перец – 2 щепотки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 2-3 шт.

Как приготовить кабачки по-болгарски на зиму 

Подготовить кабачки, выбирать нужно кабачки не поздние, лучше взять молоденькие, без грубых и плотных семечек. Вымыть кабачки и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать каждый кабачок небольшими пластинами.

Подготовить маринад – в сотейник или кастрюлю влить чистую фильтрованную воду, добавить сразу уксус, лавровый лист, соль, сахар, перец. Проварить маринад пару минут.

Переложить в маринад подготовленные кабачки, проварить кабачки в течение 7-8 минут на среднем огне.

Спустя время аккуратно снять емкость с кабачками с огня. К этому моменту должны быть подготовлены стерильные банки – банки вымыть с содой или моющим, простерилизовать удобным способом.

Наполнить банки кабачками, маринад вернуть на огонь, проварить минуту.

Кипящий маринад залить в банки с кабачками, моментально набросить крышки и герметично закрутить.

Поставить обязательно банки дном вверх, укутать пледом или одеялом, оставить до полного остывания.

После заготовки перенести в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Кабачки на зиму: Needpix

Кабачки — сезонный овощ, который жарят, тушат и консервируют на зиму. Урожай собирают все лето, поэтому всегда можно выбрать подходящие плоды. Воспользуйтесь простыми рецептами, чтобы приготовить вкусные заготовки кабачков в маринаде на зиму.

Кабачковое лечо с чесноком

У кабачков плотная мясистая структура, которая не обладает самостоятельным вкусом и запахом. Овощ берут за основу для приготовления лечо в качестве вариации традиционного блюда венгерской кухни.

Кабачковое лечо с чесноком: YouTube/Еда на любой Вкус

Ингредиенты для кабачкового лечо:

  • кабачки — 1 кг;
  • сладкий болгарский перец — 500 г;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • растительное масло — 50 мл;
  • перец горошком черный — 6 шт.;
  • перец горошком душистый — 4 шт.;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • вода — 250 мл.

Читайте также

Зимние салаты: топ-5 рецептов

Для заготовки берем молодые кабачки. Если семена уже появились в овоще, их придется удалить.

Ингредиенты для кабачкового лечо: Needpix

Готовим лечо из кабачков так:

  1. Срезаем кожицу с кабачков и удаляем семена, если они есть. Нарезаем кабачки кубиками. Выкладываем их в кастрюлю.
  2. Очищаем болгарский перец от плодоножек и семян. Режем его кубиками и отправляем к кабачкам.
  3. Солим овощи и присыпаем сахаром. Добавляем в смесь растительное масло, выкладываем томатную пасту и заливаем стакан воды.
  4. Тщательно перемешиваем овощи с приправами. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения (10 минут) и тушим 30 минут, периодически помешивая.
  5. Рубим ножом на мелкие кусочки зубчики чеснока. Выкладываем чеснок в кастрюлю. Добавляем черный и душистый перец, лавровый лист, смешиваем ингредиенты и тушим еще 2–3 минуты.
  6. В конце термообработки заливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
  7. Раскладываем горячую заготовку в стерильные сухие банки, стараясь, чтобы в каждую банку попало несколько горошин перца и лавровый лист. Закатываем банки специальным ключом. Получается 3 пол-литровые банки чудесной закуски.

Читайте также

Суп-пюре и крем-суп: варианты приготовления

Выглядит готовый продукт в банках аппетитно и ярко. На подготовку продуктов и закатку лечо уходит 30 минут. Еще 43 минуты понадобится для тушения продукта.

Жареные кабачки на зиму

Ароматная и сытная закуска из кабачков получается, если овощ перед закатыванием обжарить. Такую закуску используют и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Для приготовления используйте молодые кабачки с мягкой кожицей и без семян.

Жареные кабачки на зиму: YouTube/Сибирячка готовит

Берем такие продукты:

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • растительное масло — 70 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.

Кабачки для закуски поджариваем порциями на сковороде. После закладки основных ингредиентов в банки стерилизуем заготовку, а потом закатываем жестяными крышками.

Читайте также

Рецепт лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом: топ-5

Сергей Иванов, автор «Энциклопедии домашнего консервирования», предлагает добавить к жареным кабачкам овощную смесь моркови, лука, корня сельдерея, пастернака и петрушки. Их тоже поджаривают и складывают в банку слоями, чередуя с кабачками.

Жареные кабачки: Needpix

Заготовку делаем пошагово:

  1. Кабачки моем и срезаем хвостики. Не чистим, если овощи с тонкой кожицей и нежной мякотью.
  2. Нарезаем кабачки кольцами толщиной 2–2,5 см. Если овощи в диаметре больше 6 см, режем кружочки пополам.
  3. Складываем нарезанные овощи в глубокую миску, солим, перемешиваем.
  4. Наливаем в сковородку растительное масло, разогреваем и выкладываем кружочки кабачков для поджаривания.
  5. Обжариваем овощ с двух сторон до румяной корочки (по 3 минуты на каждую сторону). Такую же процедуру проделываем со следующими порциями овоща. Общее время процесса — 25 минут.
  6. Подготовленные кружочки выкладываем на тарелку и остужаем.
  7. Нарезаем крупными кусочками зелень, измельчаем ножом чеснок.
  8. На дно банки выкладываем зелень, чеснок. Выкладываем, используя вилку, поджаренные кружочки кабачков, уплотняем их в банке. Постепенно банка наполнится соком кабачков.
  9. В заполненную банку сверху кладем немного чеснока и зелени для аромата, заливаем 2 ст. л. рафинированного растительного масла.
  10. Ставим банки в теплую воду и стерилизуем заготовку 25 минут. Чтобы банки во время стерилизации не лопнули, автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова рекомендует на дно кастрюли, приготовленной для стерилизации банок, положить сложенный в несколько раз отрез хлопчатобумажной ткани и нагревать воду постепенно, начиная с 50–60 °C.

Читайте также

Торт из кабачков: лучшие рецепты

Получается 2 литровые банки жареных кабачков. Переворачиваем банки и укрываем теплым пледом до полного остывания.

На подготовку кабачков, их расфасовку и укупорку в банках уходит 45 минут. На обжаривание и стерилизацию заготовки потратим еще 1 час.

Кабачки маринованные

Кусочки кабачков, маринованные в томатном соке, получаются ароматные с кисло-сладким привкусом.

Кабачки маринованные: YouTube/IrinaCooking

Ингредиенты для заготовки:

  • кабачки — 1,2 кг;
  • смесь зелени (зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена) — 100 г;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • душистый перец горошком — 12 шт.;
  • томатная паста — 125 мл;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус 9% — 60 г;
  • вода — 750 мл.

Читайте также

Суп с фрикадельками: рецепт с вермишелью

Закатываем маринованные кабачки в пол-литровых банках, хотя можно брать емкости 1 л. Крышки обязательно стерилизуем и сушим. Банки для заготовки тщательно моем и даем стечь воде.

Кабачки для заготовки: Unsplash

Готовим по инструкции:

  1. Кабачки разрезаем на длинные кусочки приблизительно 6–8 см.
  2. На дно каждой банки выкладываем по одному листику и зонтику укропа.
  3. Наполняем банки кусочками кабачков, плотно укладывая их в один ряд.
  4. Выкладываем в каждую банку по одному зубчику чеснока, по 3 шт. душистого перца и кусочек острого перца, нарезанного колечками. Виктория Карпухина, автор «Большой энциклопедии специй, приправ», подчеркивает, что душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому его нельзя класть больше 2–3 горошин.
  5. Доводим воду до кипения и сразу заливаем кабачки в банках до верху.
  6. Готовим маринад. Для этого заливаем 750 мл воды в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, томатную пасту. Помешивая, доводим маринад до кипения (7 минут) и кипятим 1 минуту.
  7. Сливаем воду с банок и добавляем в каждую банку по 1 ст. л. уксуса.
  8. Заливаем кабачки в банках кипящим маринадом до краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками и ставим в широкую кастрюлю с теплой водой.
  9. Доводим воду в кастрюле до кипения (10 минут) и стерилизуем пол-литровые банки 8–10 минут, а литровые — 15 минут.
  10. После окончания стерилизации плотно закрываем банки винтовыми крышками и переворачиваем до полного остывания. Для лучшего результата накрываем банки теплым пледом.

Читайте также

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Из заготовленного сырья получается 4 пол-литровые банки маринованных кабачков. На подготовку и приготовление маринованных кабачков тратим 40 минут. Термообработка с учетом стерилизации пол-литровых банок занимает 38 минут.

Кабачки, заготовленные на зиму, подают к столу и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к любому гарниру из картофеля, круп, блюдам из мяса или рыбы. С заготовкой придется повозиться. Зато какое вкусное дополнение к праздничному столу будет у хозяйки!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1752324-kabacki-recepty-na-zimu-salaty/

Самые вкусные салаты из кабачков на зиму

Посмотрели: 4 305

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Болгарский перец измельчите соломкой

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Всыпьте соль вместе с сахаром

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

вкусные рецепты заготовок из кабачков

Дата публикации: 16.06.20

Удивить закуской из свежих кабачков на зиму могут не все. В статье собраны популярные рецепты, проверенные временем, которыми поделились опытные мастера. Подробное описание и советы помогут молодым хозяйкам правильно переработать урожай, чтобы разнообразить домашнее меню. Нельзя забывать, что этот низкокалорийный овощ обладает полезными свойствами и необыкновенным вкусом.

Кабачки маринованные на зиму — рецепт с фото

Легкий рецепт вкусных кабачков на зиму. Приготовление такой консервации не требует от хозяйки экстраординарных кулинарных талантов, а результат, без сомнения, порадует домочадцев.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 7 порций

Ингредиенты

  • кабачки: 4 кг;
  • морковь среднего размера: 3 шт;
  • чеснок: 2 головки;
  • черный перец горошком: 30 шт;
  • лук крупный: 3 шт;
  • крупный лавровый лист: 7 шт;
  • горький перец: 1 шт;
  • вода: 3 л;
  • соль: 3 ст.л.;
  • сахар: 300 г;
  • уксус 9%-ный: 350 мл.

Инструкция приготовления

  1. Кабачки моем, нарезаем кольцами толщиной 1 см. Плодоножку и область с пятном от цветка выбрасываем. Чем моложе, тоньше плоды, тем больше должна быть ширина нарезки. Такой размер позволит сохранить плотность и хруст консервированных кабачков. Старые, крупные овощи жестче, поэтому их режем тонкими колечками высотой в 0,5 см.

  2. Чистим лук и чеснок. Морковь моем, снимаем кожуру, овощ режем крупными дольками. Горький перец шинкуем мелкими слайсами. Лук режем кольцами.

    На литровую банку берем 2 зубчика чеснока, 3—4 дольки моркови, 3—4 зерна перца горошком, 1 кусочек горького перца, 1 лавровый лист.

    Если банка большего объема, на соответствующий коэффициент увеличиваем количество добавок. Ингредиенты высыпаем на дно предварительно простерилизованной банки.

  3. Сверху плотно насыпаем кабачки.

  4. Рецепт рассола

    Воду доводим до кипения, добавляем сахар, соль. Отключаем огонь, ждем, пока прекратится бурление, вливаем уксус, перемешиваем.

    Консервация

    Подготовленные банки наполняем рассолом, накрываем вымытыми крышками. Они защитят консервацию от расплескивания рассола при стерилизации.
    На дно высокой кастрюли укладываем хлопчатобумажное полотенце. Ткань предотвратит перегрев стекла и убережет тару от растрескивания.
    Ставим банку в кастрюлю, оставшееся пространство заливаем кипятком, туда же в воду бросаем крышки, отправляем на огонь.
    Даем прокипеть не больше 7 минут. Дальнейшая стерилизация испортит текстуру кабачков.

  5. Достаем будущую консервацию, снимаем с нее страховочную крышку. Берем крышку из кипящей воды и ею закатываем банку. Банку переворачиваем, ставим под теплое одеяло. Повторяем процедуру с остальными закатками. Законсервированные кабачки должны провести под одеялом всю ночь, затем их можно отправлять в кладовую.

Кабачковая икра с майонезом

У всех есть свой любимый вариант кабачковой икры. Но, стоит попробовать сделать заготовку по этому несложному рецепту, чтобы получить необходимую консистенцию и вспомнить вкус из детства.

Продуктовый набор:

  • лук – 0,5 кг;
  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • томатная паста, майонез с высокой жирностью – по 0,2 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 400 мл;
  • уксус 9% – 1 ст. л.

На выходе получится 6 банок по 0,5 л.

Важно! Заготовкой можно наслаждаться весь зимний период, если соблюдать описанные пропорции и использовать только чистую и стерилизованную посуду для хранения.

Все шаги во время приготовления:

  1. Особых требований к качеству кабачков нет. Подойдет любая некондиция. Их нужно очистить от кожуры и семян, если экземпляры крупные, убрать плодоножки и нарезать кусочками произвольной формы, удобными для дальнейших действий.
  2. Морковь промыть и почистить, немного измельчить.
  3. С лука снять шелуху.
  4. Пропустить подготовленные продукты в мясорубке или кухонном комбайне.
  5. Смешать в большом тазике или широкой кастрюле вместе с растительным маслом, оставив немного место (объем увеличиться во время тепловой обработки).
  6. Довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы избежать подгорания и готовить 2 часа. Можно успеть стерилизовать тару для хранения.
  7. Через отпущенный промежуток времени внести майонез с томатной пастой, засыпать сахарный песок и соль, влить уксус.
  8. Готовить еще полчаса.
  9. Разложить по баночкам, не дав остыть, и плотно укупорить.
  10. Полностью остудить в перевернутом состоянии, укрыв теплым одеялом.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Эту зимнюю заготовку на стол можно подавать в качестве закуски, гарнира и самостоятельного блюда. По рецепту потребуется мультиварка, но это необязательно.

Ингредиенты для салата:

  • цукини – 600 г;
  • помидоры – 5 шт.;
  • рис – 1 мультистакан;
  • морковь – 1 шт.;
  • 9%-ный уксус – 30 мл;
  • перец сладкий – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • постное масло – 100 мл.

Данного количества продуктов хватит, чтобы наполнить 3 банки вместимостью 0,5 л.

Пошаговая инструкция:

  1. Крупу промыть под краном в чашке, чтобы жидкость стала прозрачной. Залить 5 мультистаканами воды. Варить в режиме «Плов» до полуготовности в течение 12 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг и остудить.
  3. Подготовить овощи. Кабачки нарезать кубиками со стороной в 1,5 см, болгарскому перцу придать форму полосок, а морковь крупно натереть. Помидоры облить кипятком и снять шкурку, измельчить.
  4. Установить режим «Жарка» и влить постное масло. Первым отправить нашинкованный полукольцами лук. Довести до прозрачности.
  5. Добавить морковь и пассеровать до мягкости.
  6. Засыпать остальные овощи, соль с сахаром. Перемешать. Дальше готовить в режиме «Тушение» 1 час. Но через 30 минут требуется добавить нарезанный мелко чеснок и рис, а за несколько минут до конца влить уксус.
  7. После сигнала сразу разместить по чистым баночкам утрамбовав.
  8. Чашу мультиварки помыть, на дно положить салфетку и установить внутрь посуду с салатом, прикрыть каждую жестяными крышками.
  9. Залить кипятком до середины банки, в режиме «Пароварка» стерилизовать четверть часа.
  10. Закупорить и остудить.

Кабачки «пальчики оближешь» – самый вкусный салат

Это название закуска получила не зря. В салате прекрасное сочетание всех продуктов, которое дарит настоящее наслаждение.

Ингредиенты:

  • очищенный кабачок – 1,5 кг;
  • уксус 9% – ¼ стакана;
  • рафинированное масло – ½ стакана;
  • томаты – 0, 25 кг;
  • перчик чили – 1 шт.;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 ст. л.

Расчет дан на 3 литровые банки.

Важно! Молодые кабачки с маленькими семенами и тонкой шкуркой можно чистить. Цукини также подарят закуске больше вкуса и аромата.

Подробная рецептура:

  1. Чистые и очищенные помидоры вместе с болгарским и острым перцем превратить в пюре, воспользовавшись мясорубкой или стационарным блендером.
  2. Добавить, измельченный прессом, чеснок, сахар, масло и соль. Все тщательно смешать.
  3. Цукини порезать кубиками, лучше крупными, чтобы не развалились в процессе готовки. Переложить вместе с томатной острой смесью в большую посуду с толстым дно, влить немного масла и поставить на средний огонь.
  4. Томить 20 минут, помешивая лопаткой.
  5. После внесения уксуса прогреть еще несколько минут и сразу разложить горячий состав по баночкам, которые заранее стерилизовали.
  6. Закатать, поставить на крышки и накрыть. Переместить на хранение только в остуженном виде.

Кабачки по-корейски на зиму

Такую закуску лучше раскладывать по литровым банкам, потому что она быстро улетает во время обеда.

Состав:

  • морковь, лук и перец – болгарский по 0,25 кг;
  • кабачок – 3 кг;
  • масло растительное (лучше без запаха) – 150 мл;
  • приправа (для корейской закуски) – 20 г;
  • уксус 9% – 160 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 8 зубков;
  • сахар – 100 г.

Сразу подготовить 4 литровые баночки.

Приготовление пошагово:

  1. Вспомогательным инструментом будет служить специальная терка для корейских закусок, с помощью которой измельчить очищенный кабачок, морковь.
  2. Сладкий перец лучше нашинковать вместе с очищенным луком тонкой соломкой.
  3. Поместить все в тазик с толстым дном и добавить сахар со специями, соль и чеснок, пропущенный через специальный пресс. Залить все уксусом.
  4. Тщательно перемешать. Оставить в накрытом виде на пару часов. За это время состав должен хорошо замариноваться.
  5. Овощную смесь переложить в банки, остаток процедить. Соусом дополнить посуду до плечиков.
  6. Потребуется стерилизация. Для этого банки установить в кастрюлю с покрытым салфеткой дном. Залить холодной водой, недоставая плечиков несколько см. После закипания, держать на слабом огне еще 25 минут.
  7. Закатать или закрутить, укутать в перевернутом виде и полностью остудить.

Рецепт кабачков с томатной пастой

Использовать можно домашний кетчуп или при отсутствии помидоров готовый продукт из магазина.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • очищенные кабачки – 2,5 кг;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • масло постное – 200 мл;
  • 9%-ный уксус – 65 мл.;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка.

Подготовить банки объемом 0,5 литра 7 штук.

Пошаговая рецептура:

  1. В кастрюле развести томатную пасту с водой, постным маслом, добавить соль, измельченный чеснок и сахар.
  2. Кабачки нарезать в виде полуколец, отправить к остальным продуктам.
  3. Смешать состав и поставить на плиту в закрытом виде.
  4. Убавить пламя, когда масса закипит, и тушить пол часа, периодически помешивая.
  5. Влить уксус и подержать еще 5 минут.
  6. Разложить готовый салат по чистой посуде и укупорить.
  7. В холодное место переставить только, когда заготовка остынет под пледом в перевернутом виде.

Вкуснейшие хрустящие кабачки на зиму

Очень простой рецепт для кабачков, маринованных на зиму, он не требует стерилизации.

Продуктовый набор для заготовки:

  • цукини – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • кислота лимонная – 20 г;
  • чеснок – 4 шт.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль – 45 г;
  • вода – 1,5 л;

Выход: 3 литровые банки.

Совет! В состав заготовок можно добавить специи или увеличить указанный объем, если в семье любят больше острые заготовки.

Описание приготовления:

  1. Начать следует с банок, которые стерилизовать удобным способом. Для этого некоторые хозяйки их держат над паром четверть часа или столько же «жарят» в духовке при температуре в 60 градусов. Многим нравится проводить процедуру в микроволновой печи.
  2. Уложить на дно каждой промытую и обсушенную зелень, горошины перца.
  3. Почистить чеснок, кабачки и лук. Придать любую форму, но покрупнее и распределить по банкам.
  4. Поставить на огонь кастрюльку с указанным количеством воды, смешанной с солью, лимонной кислотой и сахаром.
  5. Залить подготовленные продукты кипящим маринадом и сразу укупорить.
  6. Перевернуть посуду и, после проверки на герметичность, накрыть теплым одеялом. Через сутки перенести в холодное место.

«Тещин язык» на зиму

Вариант закуски, который распространён на просторах страны. Рецептов много, потому что каждая хозяйка вносит свои изменения. Но начать готовить следует с оригинального способа.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 500 г;
  • кабачки молодые – 3500 г;
  • морковь крупная – 3 шт.;
  • чеснок очищенный – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль крупная – 2 ч. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • уксус – 180 г.

На выходе должно получиться около 4 литров.

Инструкция по приготовлению:

  1. Овощи помыть и снять кожуру.
  2. Морковь на крупной стороне терки измельчить и пассеровать в тазике вместе с измельченным чесноком на растительном масле.
  3. Через несколько минут добавить соль, томатную пасту, молотый красный перец и сахар. Немного потушить на медленном огне.
  4. Кабачок нарезать слайсами, похожими на язычок, и засыпать к пасте.
  5. Оставить на плите и готовить, помешивая, час.
  6. Уксус влить за пару минут и тщательно соединить со всеми компонентами.
  7. По готовности переместить в стеклянную посуду и закупорить.

Огурцы с кабачками — пошаговый рецепт

Несмотря на то что рецепт достаточно объемен, приготовить зимний салат не составит труда и не потребуются особые навыки.

Продуктовый набор:

  • очищенные кабачки и огурцы – по 1,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • сахар – 0,1кг;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • уксус – 200 мл;
  • сухие специи.

Выход: около 4 литровых банки.

Важно! В любой консервации можно отказаться от добавления уксуса. Но следует помнить, что это негативно скажется на сроке хранения.

Описание всех шагов:

  1. У чистых огурцов срезать кончики с каждой стороны, поделить вдоль на 4 части, если плоды мелкие.
  2. Очищенному от семян и кожуры, кабачку придать примерно такую же форму, чтобы на столе заготовка красиво смотрелась.
  3. Морковь лучше измельчить на терке для корейской закуски. Если она отсутствует, то просто крупно натереть.
  4. Засыпать все в большую тару и перемешать, добавив маринад из уксуса, сахара, специй и соли.
  5. Накрыть, чтобы избежать попадания насекомых, и оставить на сутки постоять при комнатной температуре. В это время овощи должны дать сок. Необходимо иногда помешивать.
  6. Разложить по чистым и стерилизованным банкам. Остаток жидкости распределить так, чтобы заполнить посуду до плечиков. Прикрыть крышками.
  7. Установить на плиту большую кастрюлю, положить на дно деревянную решетку или салфетку. В нее поместить банки и залить горячей водой, чтобы впоследствии она не попала внутрь.
  8. Засечь время с момента закипания. 25 минут вполне хватит.
  9. Сразу закатать и перевернуть. Остужать, прикрыв одеялом.

Лечо из кабачков на зиму

Отличительной чертой лечо является не только особая нарезка некоторых овощей, но и присутствием большого количества томатной пасты, выполненной в домашних условиях. Вариант с кабачком удивит необычным вкусом.

Набор продуктов:

  • помидоры красные – 1,7 кг;
  • цукини – 1 кг;
  • болгарский перец разного цвета – 0,75 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 120 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • 70%-ная уксусная эссенция – ½ ч. л.

На выходе должно получиться 4 банки по 750 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистить стручок острого перца и чеснок.
  2. Помидоры тщательно помыть, обсушить салфеткой и срезать плодоножки.
  3. Перекрутить на мясорубке сначала мелкие овощи, а потом томаты и поставить на слабый огонь в удобной кастрюле большой вместимости.
  4. Время варки составит 20 минут. Стоит подготовить кабачки и очищенный от семян и плодоножки болгарский перец.
  5. Дальше творческая работа по нарезке. Чаше этим овощам стараются придать одинаковую форму в виде толстеньких полосок, но некоторые экспериментируют.
  6. Отправить все в томатный состав, сразу засыпать сахар с солью.
  7. Оставить на медленном огне до готовности всех продуктов.
  8. Эссенцию влить за пару минут до конца.
  9. Банки заполнять кипящим составом, сразу закупоривая каждую.
  10. Поставить на крышку, обтерев салфеткой, и остудить под одеялом.

Вкусные кабачки, как грибы

Замечательный рецепт, которого, возможно, нет в кулинарной книге хозяйки.

Состав:

  • растительное масло – 140 мл;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • кабачок – 2 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус столовый – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка.

Должно получиться 2 литровые банки.

Важно! Всегда следует выбирать посуду и инвентарь для консервирования. В составах присутствуют кислые продукты, которые могут вступить в реакцию. Наилучшим вариантом считается эмалированная кастрюля или таз, а также деревянная лопатка для помешивания.

Описание всех шагов:

  1. Зелень сполоснуть под краном, обсушить и нарубить.
  2. Посыпать солью и немного размять.
  3. Очищенный кабачок нарезать небольшими кубиками и смешать с петрушкой и укропом, не забыв про измельченный чеснок, растительное масло и остальные специи.
  4. Дать постоять в накрытом виде 3 часа, чтобы в составе появился сок.
  5. Уложить в банки, обязательно утрамбовав, прямо под горлышко и закрыть крышками.
  6. Закуска готовится без термической обработки. Поэтому лучше ее хранить в холодильнике.

Варенье из кабачков на зиму

Десерты из кабачков тоже можно приготовить. Рецепт с цитрусовыми фруктами, после снятия пробы, станет одним из любимых для консервации на зиму.

Продуктовый набор:

  • сахарный песок – 1,6
  • кабачки – 2 кг;
  • лимон, апельсин – по 2 шт.

Выход: примерно 7 пол литровых банок.

Пошаговое приготовление:

  1. Первым дело следует правильно очистить фрукты, которые необходимо сначала тщательно промыть щеткой и обтереть.
  2. С каждого снять цедру теркой, не затрагивая белой части, которая дает горечь. Ее потом удалить и выкинуть.
  3. Острым ножиком вырезать мякоть по секторам и придать им любую форму.
  4. Кабачки очистить и придать форму кубиков не больше 1 см по стороне.
  5. Высыпать все тазик и смешать с сахарным песком.
  6. Оставить при комнатной температуре на четверть часа.
  7. Поставить на медленный огонь и варить 30 минут, обязательно помешивая, чтобы избежать подгорания.
  8. Дать варенью настояться пару часов и повторить тепловую обработку такой же промежуток времени. Цвет должен поменяться и стать янтарным.
  9. Еще раз варить, после остывания, но уже в течение 10 минут, распределить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  10. Через сутки нахождения варенья при комнатной температуре отправить на хранение в погреб или холодильник.

Все рецепты кабачков на зиму просты. Овощные закуски всегда пользуются успехом, особенно если они очень вкусные. Стоит записать предложенные варианты в свою кулинарную книгу и поделиться с подругами и родственниками, чтобы во время приготовления чего-то не упустить.

Еще парочка видео рецептов из кабачков на закуску

4 вкусных рецепта с фото

Кабачок – овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму – салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз – пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
  • Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
  • То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
  • Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
  • Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
  • Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму – ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом – в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:
кабачки – 2 кгрепчатый лук – 400 г
морковь – 400 гсладкий болгарский перец – 4 шт. среднего размера
чеснок – 100-150 гсвежая зелень – средний пучок
Для маринада:
масло подсолнечное (дезодорированное) – 150 млсахар-песок – 150 г
столовый уксус (9%) – 100 млсоль поваренная среднего помола – 1,5 ст. л.
кориандр молотый – 1-2 ч. л.сушеная измельченная паприка – 1-2 ч. л.
жгучий перец (в порошке) – 1 ч. л. без горкичерный молотый перец – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

-1-

Морковь помойте, очистите, натрите на терке для корейских салатов.

Мытые и обсушенные кабачки нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Перец порежьте полосками.

-2-

Чеснок мелко порубите ножом.

Если будете заготавливать корейские кабачки на зиму, замочите зелень в холодной воде на несколько часов. Если готовите закуску сразу на стол, петрушку или укроп можно просто тщательно промыть. Чистую зелень измельчите.

Все подготовленные овощи сложите в большую миску.

Для приготовления маринада смешайте масло, уксус, соль, специи.

-3-

Влейте маринад к кабачкам с морковью. Перемешайте содержимое миски руками, немного сдавливая салат, чтобы он быстрее пустил сок. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи пустят довольно много сока, поэтому дополнительная жидкость при консервации салата не добавляется. Кабачки можно подавать к столу или закатать на зиму.

Разложите кабачки по чистым сухим банкам – литровым или полулитровым. Простерилизуйте наполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки – в течение 20 минут, полулитровые – 15 минут.

Закройте кабачки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут не появилась течь, поставьте консервацию в нормальное положение, укутайте. Остывшие кабачки уберите на хранение.

-4-

Храните в погребе или кладовке. Срок хранения консервации – 1 год.

Кабачки – не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кгморковь – 300-400 г
приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. л.чеснок – 3-4 зубчика
горчица (сухая или в зернах) – 1 ч. л. (по желанию)растительное масло – 70 мл
уксус 9% – 50 млсоль – 0,75 ч. л.
сахар – 2,5-3 ст. л.вода питьевая – 100-150 мл

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Кабачки натрите на корейской терке. Таким же образом измельчите морковку. Пересыпьте тертые овощи в большую кастрюлю. Подготовьте смесь специй. В этом рецепте я решила добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно взять семена горчицы либо горчичный порошок. Подготовьте остальную приправу. Я составляла ее сама: взяла сладкую паприку, красный и черный перцы, зерна кориандра. Такой же состав и у большинства магазинных приправ, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим в ходе приготовления позже, только чеснок будет свежим. Положите приправу.

-2-

Засыпьте в кастрюлю сахар и нужное количество соли. Влейте уксус и масло. Измельчите чеснок, отправьте к кабачкам. Перемешайте салат. Оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов добавьте в кастрюлю воду. Если сока образовалось мало, потребуется чуть больше жидкости. Если достаточно, влейте буквально треть-половину стакана.

Обратите внимание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите ее количество при добавлении.

-3-

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут (после закипания), помешивая. Разложите горячие кабачки по вымытым с содой, просушенным банкам. Закупорьте стерильными крышками. Переверните консервацию на 10 минут, чтобы проверить течь. Остудите под плотной тканью, спрячьте до зимы.

-4-

Кабачки получаются умеренно острыми и солеными, морковь дает пикантную сладость, а корейские специи – аппетитный аромат. Первую пробу можно снимать сразу же, если немного салата не поместилось в банки.

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

молоденькие кабачки – 1,5 кгморковь – 400 г
соль – 1 ст. л. (без горки)сахар – 4 ст. л.
готовая приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст. л.подсолнечное масло без запаха – 120 мл
столовый уксус (9%) – 80 мл

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

-1-

Помойте и измельчите кабачки длинными тонкими полосками на специальной терке.

Помытую, очищенную морковку измельчите таким же способом. Сложите овощи в глубокую миску.

Всыпьте сахар и соль.

-2-

Влейте укус и масло. Добавьте корейскую приправу, перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре в течение 1-3 часов.

-3-

Этот быстрый рецепт не предполагает использование горячего маринада или рассола. Основная жидкость – это овощной сок, смешанный с маринадом. Его выделится довольно много, как вы можете видеть на фото.

Для заготовки на зиму разложите закуску по вымытым и просушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте ее до 140-150 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки с консервацией 15, а литровые – 20 минут с момента нагрева духового шкафа.

-4-

Закупорьте кабачки чистыми сухими крышками. Остудите в перевернутом виде и спрячьте.

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

кабачок – 1,5 кгтоматная паста/соус – 150/250 г
сахар – 100 г (0,5 ст. 250 мл)масло подсолнечное – 70 мл
соль – 0,5-1 ст. л.*приправа для овощных салатов по-корейски – 2-2,5 ч. л.
уксус 9% – 60 млчеснок – 5-8 долек

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

-1-

Кабачки нарежьте кружочками или половинками кружков толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите их в кастрюлю, добавьте приправу. В томатную пасту добавьте соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородности.

Совет:

При использовании готового томатного соуса воду использовать не нужно, также необходимо скорректировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Перелейте томат в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.

-2-

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю. Туда же влейте столовый уксус. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном, темном помещении.

-3-

Снимать пробу можно сразу, но, настоявшись, кабачки становятся гораздо вкуснее.

Очень достойный вариант консервированных закусок – кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

  • Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

  • Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

  • Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

  • Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

  • Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

  • Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.


Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Перец сладкий – 7-8 шт.
  • Лук репчатый – 5-6 шт.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 50 гр.
  • Вода очищенная – 2 ½ ст.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
  2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
  4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
  5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
  6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло подсолнечное – 150-200 мл.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 30 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
  2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
  3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
  4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
  5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
  6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Чеснок – 1 гол.
  • Перец горький – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
  2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
  3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Паста томатная – 200 гр.
  • Чеснок – 2 гол.
  • Перец черный горошком – 2-3 шт.
  • Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% — ¼ ст.
  • Соль поваренная – ½ ст.л.
  • Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
  2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
  3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
  2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
  3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
  4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
  5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 6 шт.
  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 1 ст.л.
  • Сок томатный – 1 л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1/3 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
  4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
  5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
  6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
  7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец сладкий – 3-4 шт.
  • Рис – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
  4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
  5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
  6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
  7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
  8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Фасоль – 1,5 ст.
  • Перец сладкий – 200-300 гр.
  • Паста томатная – 150-200 гр.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
  2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
  3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
  4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
  5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

🕜1 час. 40 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачок – 500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Соль поваренная – 1-2 ч.л.
  • Сахарный песок – 2-3 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
  2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
  3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
  4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
  5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Заготовки из кабачков на зиму: и сладкие, и соленые, и острые

Любимый многими овощ-кабачок активно используется в кулинарии многих стран издавна. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, запекают, используют в супах, салатах и гарнирах… А еще – готовят замечательно вкусные заготовки на зиму, причем рецептов таковых существует огромное количество.

Поскольку сезон поспевания кабачков в самом разгаре, и мы решили озадачиться этой темой. Что вкусное приготовить из кабачков? О простых и быстрых рецептах из кабачков на каждый день мы уже писали, сегодня же поговорим о закатках, соленьях да маринадах.

Вообще, кабачок – продукт практически универсальный. Благодаря нежному почти нейтральному вкусу, с его «участием» и разными «яркими» добавками легко приготовить самые разнообразные разносолы с прямо противоположными вкусами. Поэтому сегодня мы вам предлагаем целый ряд закаток из кабачков на зиму – и сладких, и острых, и соленых, и кислых, и жгучих, и совсем уж экзотических. Изучайте лучшие проверенные пошаговые рецепты и выбирайте на свой вкус!

Икра из кабачков на зиму

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 800 г моркови, 1 большая луковица, 200 мл томатной пасты, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан воды.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте мелким кубиком. Луковицу очистите и также измельчите. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

Обжарьте на сковородке морковь с луком и отдельно – кабачки.

Выложите измельченные обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на плиту на средний огонь и тушите до готовности (около получаса). Снимите овощи с огня, при необходимости слейте лишнюю жидкость через дуршлаг, остудите и пюрируйте блендером до однородности.

Овощное пюре выложите обратно в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте, доведите до кипения, а затем подержите на среднем огне еще 10-15 минут.

Выложите готовую горячую икру в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, поставив банки вверх дном, храните в прохладном месте.

По вкусу в исходный рецепт можно добавлять и другие составляющие – чеснок, паприку, болгарский перец, черный перец и т.п.

Салат (рагу) из кабачков с грибами на зиму

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 500 г грибов (лучше лесных), 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 60 мл растительного масла без запаха, 10 г соли, черный перец, петрушка.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте среднего размера кубиком.

Грибы вымойте, нарежьте кусочками и отварите до готовности в подсоленной воде (шампиньонам достаточно пары минут, лесные грибы варятся не менее 20-30 минут, причем первую воду лучше слить).

Лук почистите, вымойте, нарежьте полукольцами и запассеруйте на сковороде в растительном масле до прозрачности. Морковь вымойте, почистите, натрите на крупной терке и отправьте зажариваться к луку.

Через несколько минут добавьте сюда же кубики кабачков и, чуть позже – отварные грибы. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную петрушку. Закройте сковороду крышкой и томите все вместе около получаса. Снимите крышку и для полного испарения влаги подержите на огне еще 5-7 минут.

Горячий салат разложите по небольшим чистым стеклянным банкам и отправьте их в емкость с теплой водой на последующую стерилизацию в кипятке на 10-20 минут, прикрыв крышками. Банки достаньте из воды, укупорьте простерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Кабачки по-корейски на зиму

Вам понадобятся: 1 кг кабачков, 300 г моркови, 1 большой болгарский перец, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла, по вкусу – молотые острый красный перец, черный перец, кориандр, майоран, базилик, пажитник или готовая приправа для корейской моркови.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на «корейской» терке узкой соломкой. Сладкий перец вымойте, обсушите, нарежьте узкой соломкой. Морковь очистите, вымойте и также натрите на «корейской» терке. Чеснок очистите и мелко порубите.

К овощной смеси добавьте соль, сахар и выбранные специи. Перемешайте все вместе, влейте уксус, а затем горячее растительное масло – оставьте массу настаиваться при комнатной температуре на 1-2 часа.

Готовые кабачки по-корейски разложите по чистым сухим банкам, отправьте банки в емкость с водой и стерилизуйте 10-20 минут. Банки достаньте из воды, укупорьте простерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Закуска «тещин язык» из кабачков на зиму

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 2 болгарских перца, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 250 мл томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса , 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте длинными продольными пластами-язычками. Острый перец вымойте, обсушите, нарежьте мелкими колечками, очистив от хвостика и семян. Сладкий перец вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками и измельчите в блендере либо мясорубке. Чеснок очистите и мелко порубите.

Измельченный сладкий перец с добавлением воды и томатной пасты отправьте на огонь, доведите до кипения, добавьте растительное масло, соль, сахар и язычки из кабачков. Варите на медленном огне около получаса, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок, уксус и колечки острого перца и оставьте на огне еще на 3-5 минут.

Готовую острую овощную закуску разложите в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, храните в прохладном месте.

Варенье из кабачков и киви на зиму

Вам понадобятся: 1 кг молодых кабачков, 800 г киви, 1 кг сахара, 1 стакан воды, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление. Молодые кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте среднего размера кубиком. Воду поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и, помешивая, дождитесь его полного растворения, добавьте лимонную кислоту. Полученным сиропом залейте нарезанные кабачки и оставьте настаиваться на 3-4 часа.

Киви очистите от шкурки и мелко нарежьте. Прокипятите измельченные плоды в отдельной посуде в течение 5-10 минут.

Слейте остывший сироп с кабачков, поставьте его на огонь, прокипятите и снова залейте кабачки, теперь уже на 1 час.

Емкость с кабачками в сиропе снова отправьте на огонь, добавив прокипяченные киви. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите варенье, постоянно помешивая, до полного загустения сиропа (не менее получаса).

Готовое варенье разложите в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму

Вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 250 мл 9%-ного уксуса , 8-12 зубчиков чеснока, 2 л воды, зонтики укропа, черный и душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте «шайбами» толщиной не более 1 см.

Для маринада в большой емкости вскипятите воду с сахаром, солью, перцем и лавровым листом.

Отправьте кусочки кабачков в маринад и варите около 5 минут, следя, чтобы каждый кусок пропитался.

В каждую заранее подготовленную сухую простерилизованную банку положите по несколько зубчиков чеснока, зонтиков укропа и листьев хрена (предварительно вымытых и ошпаренных кипятком).

Кабачки снимите с огня, достаньте шумовкой из маринада и разложите по банкам. Емкость с маринадом снова отправьте на огонь и вскипятите еще раз, добавив уксус. Залейте готовым горячим маринадом овощи в банках, тут же укупорьте их и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Хрустящие соленые кабачки на зиму без стерилизации (быстрые)

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 80-100 мл 9%-ного уксуса, перец черный горошком, лавровый лист.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками-шайбами толщиной до 1 см и залейте водой. Оставьте вымачиваться на 1-2 часа, затем воду слейте.

На дно чистых стерилизованных банок выложите по веточке петрушки, несколько горошин перца, листьев лавра и зубчиков чеснока. Затем плотным слоем выложите кругляши кабачков и залейте все кипятком. Дав настояться 20-30 минут, не вынимая кабачков из банки, слейте получившийся маринад в кастрюлю и закипятите, добавив сахар и соль. В кипящую воду налейте уксус и выключите огонь.

Готовым горячим маринадом снова залейте кабачки в банках и закатайте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Надеемся, среди предложенных разнообразных рецептов заготовок из кабачков на зиму каждый найдет что-нибудь «свое». Если же у вас есть собственные заветные секреты солений, маринадов, лечо, аджики и варений из этого овоща, будем очень рады увидеть их в комментариях!

Жареное ассорти из зимних тыкв с приправами

Жареный приправленный зимний коктейль из сквоша приправлен смесью пикантных, сладких, пряных и дымных приправ. ТАК хорошо и большой успех у моего мужа!


Жареное ассорти из зимних сквошов с приправами

Вчера вечером я планировал приготовить тыквенный суп на ужин, но я хотел опробовать этот рецепт, поэтому вместо этого я приготовил жареную курицу и подал ее в качестве гарнира — Томми не переставал бредить. Он большой поклонник сладких зимних тыкв, но, поскольку я предпочитаю более пикантные блюда, это был идеальный баланс.

Прекрасное дополнение к ужину из индейки или курицы. Вы можете использовать любой зимний кабачок, я использовал половину небольшого ореха, лютик и кабачок деликатный. Если бы я использовал все это, я бы использовал две сковороды, но я планирую использовать остальное в другом рецепте.

Советы:

Будьте осторожны, чтобы не перегружать куски, это позволит избежать запотевания.

Чтобы очистить и разрезать тыкву, воспользуйтесь этим ЛЕГКИМ советом! Это упрощает и ускоряет борьбу с этой большой сквош всего за несколько быстрых шагов.

СМЕСЬ ПРИПРАВ — этого смеси специй достаточно для нескольких рецептов, оставшиеся храните в пакете с застежкой-молнией, чтобы приготовить жареные овощи или запеченный картофель на другую ночь.

Как приготовить жареные зимние кабачки

Еще больше рецептов сквоша, которые вам обязательно понравятся

Жареное ассорти из зимних тыкв с приправами

140 ккал 2 белка 21 углевод 6.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Зимнее месиво из кабачков, обжаренное с пикантной, сладкой, острой и копченой приправой — ТАК хорошо, и это большой успех для моего мужа!

  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки копченого перца
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 2 фунта смешанной зимней тыквы, мускатного ореха и т. Д.очистить от кожуры и нарезать кубиками 3/4 дюйма
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • В небольшой миске смешайте луковый порошок, чесночный порошок, копченую паприку, кайенский перец, соль и коричневый сахар.

  • В большой миске смешайте тыкву с маслом и оливковым маслом. Добавьте в миску 1 столовую ложку смеси специй и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

  • Положите тыкву на противень, выстланный пергаментом, и запекайте 40-45 минут, помешивая каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Сбрызните еще 1 1/2 чайной ложки смеси специй. Осторожно перемешайте, пока не получите покрытие, и подавайте горячим.

Порция: 3/4 стакана, Калории: 140 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 2 г, Жиры: 6,5 г, Натрий: 54 мг, Клетчатка: 3,5 г, Сахар: 6 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: рецепты запеченной мускатной тыквы, рецепты листовой сковороды, зимняя тыква

Сливочный веганский зимний суп из кабачков

Последнее изменение: .Первоначально опубликовано:

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Этот веганский зимний суп из кабачков настолько сливочный и успокаивающий, что вы будете готовить его всю зиму. Его легко приготовить, просто обжарьте и взбейте!

Этот пост был первоначально опубликован 13 октября 2014 года.

Я люблю хороший кремовый успокаивающий суп, особенно когда он наполнен овощами. И этот любимец всей семьи!

Супы волшебны. Их легко приготовить, они восхитительны и могут служить полноценным блюдом в одной миске. Этот суп особенно легко приготовить, и в нем есть все приятные зимние ароматы, которые так приятно уравнять.

Состав

Этот кремообразный и вкусный рецепт состоит из полезных, цельных пищевых ингредиентов:

  • Зимний кабачок
  • Лук
  • Кабачки
  • Кешью
  • Приправы

Как приготовить зимний суп из кабачка

  1. Поджарьте кабачки.
  2. Добавьте остальные овощи и поджарьте еще.
  3. Смешайте все.
  4. Подавать!

Рецепты для зимнего супа из кабачков

Как я уже упоминал, этот суп достаточно сытный, чтобы сам по себе быть едой, но он также хорошо сочетается с этими салатами для классической комбинации супа и салата:

Ароматизаторы

  • Вы можете использовать любую комбинацию зимних кабачков по своему усмотрению, при условии, что вы используете одинаковое общее количество.
  • Добавьте больше овощей, например перец, морковь или грибы, для придания вкуса и питательности.
  • Добавьте еще больше здоровья, добавив измельченную зелень, например шпинат или капусту.
  • Посыпьте суп семечками подсолнечника или тыквы для дополнительной текстуры.
  • Добавьте сверху немного веганской сметаны для придания аромата.
  • Посыпьте сверху веганским пармезаном!

Советы по подготовке

  • Не забудьте нарезать тыкву на однородные кусочки, чтобы они готовились равномерно.
  • Обжарка тыкв и овощей придает супу насыщенный и сложный вкус.Вы можете приготовить их другим способом, если хотите, но это определенно изменит вкус.
  • Если у вас нет высокоскоростного блендера, замочите кешью на ночь, чтобы они размягчились. Вы также можете варить их 20-25 минут, если забудете. Другой метод — измельчить суп (без замачивания) до очень мелкого порошка с помощью кофемолки или кофемолки.
  • Вы можете использовать стандартный блендер или погружной блендер, чтобы смешать суп, но он не получится кремообразным.
  • Высокоскоростные блендеры нагревают суп — это так просто! Если у вас его нет, просто разогрейте суп в кастрюле на плите.

Наконечники для хранения

  • Этот суп хорошо хранится, а вкус потрясающий даже через несколько дней, что делает его идеальным рецептом для приготовления еды. Приготовьте большую порцию и разделите ее на порции.
  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
  • Вы также можете заморозить этот суп. Перелейте его в контейнер для морозильной камеры, положите сверху лист полиэтиленовой пленки (чтобы предотвратить ожог в морозильной камере) и плотно закройте. Заморозить до трех месяцев.
  • Разогрейте размороженный суп в микроволновой печи или на плите.

Общие вопросы

Что такое зимний сквош?

У зимних тыкв более жесткая кожа, чем у летних. Некоторые популярные разновидности зимней тыквы: орех, желудь, спагетти и тыква.

Мускатный орех и зимний сквош — это одно и то же?

Ага! Мускатная тыква — это разновидность зимней тыквы.

Подходит ли суп из мускатных орехов при простуде?

Конечно! Мало того, что он кремовый и гладкий, что успокаивает, когда вы плохо себя чувствуете, но ореховая тыква на самом деле содержит естественное противовоспалительное средство, которое может помочь бороться с болезнью!

Зимний кабачок чистишь?

Да.Зимний сквош имеет жесткий внешний вид, который необходимо удалить. Вы можете очистить от кожуры перед приготовлением или поджарить с кожицей, а затем вычерпать внутренности.

Суп из кабачков хорошо замораживается?

Да, конечно! Он будет храниться в морозильной камере до трех месяцев, просто хорошо запечатайте его в безопасном контейнере для морозильной камеры. Я люблю накладывать слой полиэтиленовой пленки прямо на суп, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Еще рецепты зимних тыкв

В сезон зимних сквошей я люблю их как можно больше! Эти другие веганские рецепты включают в себя различные зимние тыквы:

Сливочный веганский зимний суп из кабачков

София ДеСантис

Этот веганский зимний суп из кабачков такой сливочный и успокаивающий, что вы будете готовить его всю зиму.Его легко приготовить, просто обжарьте и взбейте!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Основное блюдо, суп

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 278 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 2 фунта нарезанной зимней тыквы (около 5 чашек)
  • 1 ½ чайной ложки морской соли
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • Сбрызнуть маслом или бульоном
  • , чтобы обжарить
  • 1 стакан нарезанных цукини (около 1 среднего кабачка)
  • 1 стакан нарезанного сладкого лука
  • 4 зубчика чеснока, нарезанного
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • стакана кешью, см. Примечание
  • 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия при необходимости
  • Семечки подсолнечника или тыквы для украшения, по желанию

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 F / 205 C

  • Положите кабачки, соль, копченый перец и масло (или бульон) на противень, выстланный пергаментом.Жарить 20 минут.

  • После этого добавьте кабачки, лук, чеснок и тимьян. Если хотите, можете перемешать лопаткой. Выпекайте еще 25 минут.

  • Снимите и дайте остыть в течение нескольких минут. Добавьте смесь в блендер, стараясь не обжечься.

  • Добавьте кешью и бульон в блендер и взбивайте до однородной массы.

  • Если у вас есть высокоскоростной блендер, вы можете перемешивать до состояния горячего и сразу же подавать.Также можно согреть в кастрюле на плите.

  • При желании украсьте семенами.

Примечания

  • Если у вас нет высокоскоростного блендера, замочите кешью на ночь, чтобы они размягчились. Вы также можете варить их 20-25 минут, если забудете. Другой метод — измельчить их до очень мелкого порошка с помощью кофемолки или мельницы для специй.
  • Вы можете использовать любую комбинацию зимних кабачков по своему усмотрению, при условии, что вы используете одинаковое общее количество.
  • Обязательно нарежьте тыкву на однородные кусочки, чтобы они готовились равномерно.
  • Рецепт рассчитан на 7 чашек, размер порции — 1 3/4 чашки.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Nutrition

Калорийность: 278 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 939 мг Витамин C: 10 мг Калий 14: 7 32 мг Калий 14: 7 32 мг Витамин C 46: 7 мг Калий 14 32 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово кремообразный полезный суп, легкий суп из кабачков

10 способов приготовить комфортную осеннюю пищу из зимней тыквы

Погода становится все холоднее и лето уже позади. В то время как мы наслаждались всеми вкусными кабачками, желтыми тыквами и кабачками, пора обратить наше внимание на изобилие зимних тыкв.Для меня все различные зимние тыквы и тыквы были просто украшениями для урожая, прежде чем я научился готовить. Теперь я в восторге от того, сколько разных видов зимнего сквоша доступно и насколько хорош каждый по-своему. Зимние тыквы может быть одним из самых универсальных овощей, если вы знаете, как их готовить.

Есть много видов зимних тыкв, в том числе желуди, орехи, лютики, карнавалы, деликатесы, Хаббард, Кабоча, тыква и спагетти.Посетите Winter Squash 101 для получения дополнительной информации. Выбирая кабачки, выбирайте кабачки с чистой толстой кожей, без синяков и мягких пятен. Зимние кабачки можно хранить в прохладном месте месяцами. Вот способы готовить из всех видов зимних тыкв, кроме тыквы.

1. Зимний суп

Что может быть лучше, чем встретить зиму теплой тарелкой супа? My Curried Butternut Squash Bisque обладает глубоким, богатым вкусом жареной мускатной тыквы, жаром карри и легкой, гладкой кремовой консистенцией кокосового молока, что делает восхитительный, шелковистый бисквит, который просто невероятен.Выложите 6 чашек нарезанной кубиками тыквы на противень и перемешайте с 1 столовой ложкой. оливковое масло. Жарьте 30-45 минут или до готовности и отставьте в сторону. Обжарьте 1 ½ стакана нарезанного лука-порея в 1 ст. оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне 5 минут. Добавьте 1 ч. Л. молотый тмин, 2 ч. карри порошка, ½ ч. л. молотый имбирь, ½ ч. л. молотая корица, ¼ ч. молотый мускатный орех и ¼ ч. молотой гвоздики. Перемешайте смесь и варите около 1 минуты, пока она не станет ароматной. Добавьте 6 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия, 1 стакан кокосового молока, 2 ст.кленовый сироп и жареная мускатная тыква. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут. Приправить кошерной солью и черным перцем по вкусу. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы взбить суп до однородной массы. Подавать горячим.

Чтобы узнать больше о рецептах супов из зимней тыквы, попробуйте этот крем-суп из сырых тыквенных орехов с маринованными грибами, суп из кабачков с манго и мускатным орехом, суп из жареных озимых овощей, суп из голубиного гороха с тыквой опо и яблочный суп из кабачков из желудей.

2. Жареные кабачки

Я так люблю картофель фри, я приготовлю его из любой еды, которую смогу — картофеля, баклажанов, нута, тыквы и кабачков. Все, что вам нужно сделать, это разрезать тыкву пополам и удалить все семена. С помощью картофелечистки снимите кожицу с тыквенных орехов и срежьте кожуру с других видов тыкв. Нарежьте тыкву на полоски — ½ дюйма, в зависимости от того, какой толщины вы хотите картофель. Добавьте картофель фри в немного растительного масла и ваших любимых приправ.Я предпочитаю пряный коктейль из молотого тмина, чесночного порошка, лукового порошка и щепотки кайенского перца. Выложите картофель фри на противне, выстланном пергаментной бумагой, в один слой. Жарьте картофель фри в духовке при 400 градусах в течение 35-40 минут или до хрустящей корочки, переворачивая на полпути. Наслаждайтесь своим любимым соусом для макания.

Еще один способ, которым я люблю жареные кабачки, — это приготовить пакору из тыквенных орехов. Используйте этот рецепт для приготовления тофу пакора и просто замените тофу на кубики тыквы. Они будут хрустящими снаружи и кремовыми внутри.В этих тортах из кабачка сочетаются тыква из желудей, мускатный орех и бобы каннеллини, чтобы приготовить восхитительное жареное лакомство.

3. Рагу из кабачков и запеканки

Нет ничего лучше в прохладную погоду, чем миска теплого сытного тушеного мяса. Это рагу «Три сестры» — своего рода тушеное мясо с чили. Название происходит от преданий американских индейцев, где трио из тыквы, кукурузы и бобов известно как «три сестры». Если вы уже планируете меню для праздничных обедов, подумайте о том, чтобы приготовить эту мускатную тыкву, портобелло и запеканку из шпината с веганской колбасой.Это сытная, но не тяжелая запеканка с землистым древесным сочетанием веганской колбасы, ячменя, грибов, шалфея и розмарина в сочетании с мягкой сладостью мускатной тыквы и свежего шпината. Ням!

4. Кабачки с макаронами

Из пасты и тыквы можно приготовить блюда, которые являются воплощением комфортной еды. Одно из моих любимых блюд из пасты с тыквой — мои ньокки с мускатной тыквой, капустой и веганской моцареллой . Растопить 1 ст. Веганское масло в большой сковороде или кастрюле с крышкой на среднем огне.Добавьте 1 пакет ньокки и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте, пока ньокки не подрумянятся и не станут немного хрустящими, около 6 минут. Переложите ньокки в миску. Добавьте еще ст. сливочного масла на сковороду. Добавьте 4 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы и варите, помешивая, до слегка золотистого цвета и мягкости около 8 минут. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. сушеный шалфей, ¼ ч. хлопья красного перца, соль и перец по вкусу. Готовьте, пока чеснок не станет мягким, около 2 минут. Добавьте в сковороду 1 стакан овощного бульона с низким содержанием натрия.Когда он начнет кипеть, добавьте один большой пучок нарезанной капусты и накройте сковороду, чтобы капуста немного увядала. Откройте сковороду и добавьте ньокки, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Добавьте 1 стакан измельченной веганской моцареллы и перемешайте, чтобы все перемешать. Переложите продукты со сковороды в форму для запекания. Посыпьте стакана тертого веганского пармезана, оставив немного для украшения. Жарить до золотистого цвета и пузыриться около 4 минут. Подавать в теплом виде.

Если хотите больше блюд из пасты с зимним сквошем, попробуйте эту фрегулу с мускатной тыквой и шалфеем, ригатони с соусом из обжаренного чеснока и мускатной тыквы, русскую капусту и жареную лапшу из кабачка и эту удивительную лазанью с мускатной тыквой.

5. Кабачки вместо пасты

Идея сделать лапшу из овощей прекрасна, но она не ограничивается только кабачками. Вы можете приготовить лапшу из многих овощей, таких как морковь, баклажаны и зимние тыквы. Вы только посмотрите на это блюдо из кокосового карри и лапши из мускатной тыквы. Это так же красиво, как и вкусно. Задолго до того, как это стало модным, люди сокращали потребление углеводов, используя спагетти-тыкву вместо лапши. Попробуйте эти спагетти-сквош с соусом Альфредо и эти спагетти-сквош с базиликом и сливочным соусом Альфредо из цветной капусты, чтобы получить два более здоровых блюда из комфортной еды.

6. Фаршированные кабачки

Есть много продуктов, которые можно начинить, и зимний сквош предлагает несколько вариантов. My Запеченные желудевые кабачки с диким рисом, эдамаме, грецкими орехами и клюквой — сытное красивое блюдо, которое идеально подходит для любого праздничного стола. В кастрюле с плотно закрывающейся крышкой нагреть 1 ст. веганское масло. Добавьте в кастрюлю 1 стакан дикого риса, ¼ стакана нарезанных грецких орехов и ¼ стакана сушеной клюквы и готовьте около 1 минуты, чтобы поджарить рис. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 50 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут. Добавьте ½ стакана эдамаме, снова включите слабый огонь и дайте им прогреться. Вы хотите, чтобы эдамаме оставалось твердой консистенцией. Взбить рис вилкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Пока рис варится, приготовьте кабачки. Разрежьте тыкву пополам. Вычерпайте семена и волокнистые части. Нанесите немного масла на внутреннюю часть и кожу кабачка. Кисть 1 ст.кленовый сироп на разрезанные половинки тыквы. Выложите кабачки срезанными сторонами вниз на противень, застеленный фольгой. Выпекайте кабачки примерно 30 минут или пока кабачки не станут мягкими. Вынуть из духовки и отставить. Снизьте температуру духовки до 350 градусов. Когда рис будет готов, положите его в тыкву. Щедро наполните тыкву. При желании посыпьте рис стакана панировочных сухарей, смешанных с 1 чайной ложкой. оливковое масло. Верните тыкву в духовку и запекайте 20 минут или пока ботва не подрумянится.Подавать горячим.

Если хотите больше вариантов фаршированной тыквы, попробуйте этот запеченный желудевой плов, фаршированный грибами из киноа, фаршированный желудевой кабачок с ягодами пшеницы, кедровыми орехами и шалфеем, фаршированный кабоча с киноа и нутом, а также кабачок, фаршированный капустой, яблоком и пастернаком. .

7. Global Squash Delights

Используйте зимний сквош, чтобы совершить кулинарное путешествие по миру. Я люблю готовить энчиладас и буррито из мускатной тыквы и черной фасоли. Начинка начинается с обжаренного лука, чили Серрано, чеснока и тертых кабачков.Затем добавляю черную фасоль, тмин, порошок чили, соль и перец. Наконец, в смесь добавляется пюре из ореховой тыквы. Мускатная тыква такая сливочная, что нет необходимости добавлять сыр. Другие мексиканские блюда включают эти тако с мускатным орехом и кабачком с темпе чоризо и эти мексиканские миски со спагетти-сквошом. Отправляйтесь в Италию и приготовьте это ризотто с шафраном с мускатной тыквой и шпинатом и это ризотто с мускатной тыквой. Насладитесь ароматными специями Индии с жареной мускатной тыквой в соусе из желтого кокоса и карри, а затем отправляйтесь в Марокко с этим тажином из нута и мускуса.

8. Острые кабачки

Сквош может иметь сладкую сторону, но он идеально подходит для всех ваших пикантных блюд. Начните трапезу с этого соуса из тыквы и петрушки http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/recipe-squash-parsley-dip-video/ и немного хрустящего хлеба. Перейдите к этому пикантному кремовому пирогу с пряным орехом и тыквой с легким оттенком специй. Используйте свой любимый зимний сквош, чтобы приготовить этот сливочный Mac ‘N Squash и этот успокаивающий легкий пирог с овощами.

9.Боковины для сквоша

Думая о гарнирах, подумайте о зимней тыкве. Вы можете нарезать тыкву кубиками, отварить и размять так же, как картофель. Или жареный кабачок для интенсивного вкуса и карамелизованного вкуса. Моя Жареная желудевая тыква с пряными тыквенными семечками — это просто и вкусно. Чтобы приготовить пряные тыквенные семечки: разогрейте духовку до 375 градусов. Смешайте 1 стакан очищенных тыквенных семечек в миске с ½ чайной ложки. молотый тмин, ½ ч. л. порошок чили, ½ чайной ложки. кошерная соль, ¼ ч. кайенский перец, ¼ ч.черный перец и 1 ч. лаймовый сок. Перемешайте, чтобы семена покрылись специями. Выкладываем тыквенные семечки на противень в один слой. Жарьте их 5 минут или пока они не подрумянятся. Чтобы приготовить тыкву: поверните духовку на 425 градусов. Нарежьте 2 кабачка из желудей на кусочки по 2,5 см. Перемешайте ломтики тыквы с 2 ст. масло, 1 ст. коричневый сахар, 1 ч. копченый перец и 1 ч. кошерная соль. Выложите кабачки на противень в один слой. Жарить 30-35 минут. Бросьте тыквенные семечки в тыкву и запекайте еще 5 минут.

Поджарьте тыкву с мускатным орехом со всеми вашими любимыми овощами и сделайте эти обжаренные овощи с желе из имбиря с халапеньо и жареными сладостями. Чтобы приготовить восхитительное блюдо из риса, приготовьте этот дикий рис с тыквой кабоча и маслом шалфея. Вы забудете о луковых кольцах, когда сделаете эти обжаренные в масле деликатные тыквенные кольца, которые невероятно вкусны и красивы.

10. Выпечка с кабачками

Кабачок очень удобен для запекания, так как всего стакана пюре из тыквенных орехов может заменить одно яйцо для связывания.Он также добавляет восхитительный аромат, как в этом грецком, тыквенном и яблочном хлебе. Когда у вас есть эти кексы с мускатной тыквой, завтрак или закуски будут очень вкусными.

Благодаря всевозможным видам зимней тыквы и всем этим восхитительным рецептам зима будет теплой, успокаивающей и вкусной. Какой твой любимый зимний сквош и что ты любишь с ним делать? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Приготовьте зимний сквош, как летний сквош

Несколько месяцев назад, когда влажное лето в Новом Орлеане было в полном разгаре, я сидел за стойкой в ​​новом итальянском ресторане Gianna и заказал особенное блюдо из летней тыквы с чили и мятой. На вкус это было знакомо, но причина была вне досягаемости, как закладка, упавшая за изголовьем кровати.

Куски кабачков и других летних сортов кабачков были нарезаны бесчисленным множеством форм. Большая площадь поверхности кусочков тыквы привела к большей карамелизации, поскольку они были обжарены в оливковом масле. Коричневыми тоже были осколки нарезанного чеснока, добавленные к концу времени приготовления тыквы. Разорванные кусочки мяты давали жгучую остроту, как и свежий и сушеный перец чили, а также какой-то кислый элемент, который я не мог разобрать. Может, уксус? Почему-то блюдо закричало на юге Италии.

Позже я спросил главного шеф-повара и партнера Джанны, Ребекку Уилкомб, о блюде из кабачков: как его готовят, как оно родилось.«В южной Италии так хорошо получается сосредоточиться на одном ингредиенте. Мы также делаем это здесь, на юге Луизианы », — сказала она. «В своей собственной кулинарии я использую много соли, оливкового масла, уксуса — всех основных продуктов южной Италии. Приправленный необходимым количеством соли, жира и кислоты, все может быть восхитительно ».

Я обнаружил эту заблудшую закладку. Пару лет назад, во время одного из тех печально известных многочасовых пьяных обедов в Новом Орлеане, которые превращают пятницу в беспорядок, Уилкомб и я обнаружили, что мы взаимно почитаем книгу Undersung 2010 года My Calabria .Я сознательно спросил Уилкомба, имеет ли это блюдо для сквоша какое-то отношение к нему. «Совершенно верно», — усмехнувшись, ответила она. «Эта книга оказала огромное влияние на мою кулинарию. Это влияет на то, как я думаю о еде — во всех смыслах ».

Так работает влияние. Иногда блюдо, техника, пристрастие к ингредиентам передаются в семье. Иногда наставничество повара меняет то, как один из ее поваров думает о еде, и этот повар открывает собственный ресторан, развивая точку зрения своего учителя.Иногда, как в случае с Уилкомбом и мной, поваренная книга открывает окно.

Wilcomb был выращен на ароматах и ​​ингредиентах северной Италии. Ее бабушка, уроженка Венето, готовила мостарду и джардиньеру, а она готовила поленту и ризотто. Затем My Calabria показал Wilcomb новый путь, показав, что «в Италии есть более крупные и смелые вкусы. Еда простая, но такая сытная — еда с шариками ».

Итак, Уилкомб побудил меня снова вернуться к My Calabria , авторитетному зверю из книги, написанной почти десять лет назад Розеттой Костантино, женщиной, выросшей в калабрийской деревне Вербикаро, которая в 1974 году в возрасте 14 лет. , эмигрировала со своей семьей в область залива Сан-Франциско из сурового юго-западного региона Италии.

Летом и осенью в Калабрии баклажаны, помидоры и кабачки тушат, запекают и маринуют. Затем, когда дни сокращаются, эти овощи сушат и хранят до следующего урожая. Родители Костантино повторили тот же ритуал в своем доме в Окленде, выращивая продукты на море шпалер на склоне холма.

Осень

пришлась на мой родной город Новый Орлеан, несмотря на неизменную летнюю жару, и мои странствия по Моя Калабрия заставили меня присмотреться к зимним тыквам — плотным и золотисто-оранжевым, а не хрустящим и водянистым, как летний сорт.Будут использоваться уксус, мята, чеснок и оливковое масло, как в блюде Уилкомба. Эта тыква, в отличие от тыквы Уилкомба, предназначена для многократного приема пищи, а не для немедленного приема пищи.

Спартанский zucca gialla con la menta Костантино — маринованная в уксусе зимняя тыква с мятой и чесноком — требует минимального количества ингредиентов. Вы очищаете зимнюю тыкву, такую ​​как мускатный орех или кабоча, затем режете ее на большие и тонкие ломтики. Вы обжариваете кусочки тыквы в оливковом масле первого холодного отжима на мелкой и широкой сковороде, пока каждая сторона не станет слегка подрумяненной.Они ложатся в большое сервировочное блюдо, приправленное солью и перцем, свежей мятой, нарезанным сырым чесноком и небольшим количеством красного винного уксуса. Еще одна партия жарки; еще одно наслоение; еще один цикл приправы.

Когда кабачки собраны, оставьте их либо при комнатной температуре на несколько часов, либо в холодильнике на несколько часов. Луны и кольца из тыквы становятся мягкими и смешиваются с мятой, чесноком и уксусом: уплотнение и усиление. Блюдо прекрасно подойдет к свиной отбивной, жареному цыпленку, жареной рыбе.Я ел его несколько дней в составе пестрого ассортимента импровизированных обедов вместе с тушеной черной фасолью.

Поразительно, как много можно сделать с таким малым.

Кухня в Новом Орлеане. Многие годы еды, приготовления и написания о еде оставили Скотту Хокеру множество историй, которые он мог бы рассказать. В этой нерегулярной колонке он воссоздает блюдо, привязанное к далекому, а иногда и недавнему воспоминанию о еде.

Простой рецепт жареной тыквы | Сад на кухне

Этот простой рецепт жареной тыквы — восхитительный способ насладиться лучшим из осеннего сезона; Давить! Этот рецепт легко адаптируется к любому сорту тыквы, он хорошо сочетается с любым основным блюдом и восхитителен при добавлении в салаты!

Честно говоря, трудно выразить словами мою любовь к сквошу.Все началось много-много лет назад с мускатной тыквы, и каждый год я, кажется, нахожу еще одну разновидность тыквы, чтобы влюбиться в нее.

Во время недавней поездки в местный продуктовый магазин мне довелось увидеть поистине красивый сорт тыквы «Осенний мороз», о котором я, конечно, знал, но я не мог с собой поделать и был очень заинтригован этой красивой блочной тыквой с глубокими ребрами.

Кабачки по большей части имеют очень похожий вкус, и по внешнему виду я понял, что это похоже на мускатный орех.Конечно же, у тыквы «Осенний мороз» сладкий и землистый вкус, очень похожий на нашу любимую мускатную тыкву.

Я могу только надеяться заполучить еще несколько таких до конца сезона, потому что я думаю, что он будет прекрасен в супе (см. Этот восхитительный суп из мускатных орехов) или с начинкой (как этот необычный рецепт фаршированной деликатной тыквы) .

Прежде всего, я предостерегаю вас быть очень осторожными при нарезке тыквы. У этого сорта очень тонкая кожа, поэтому вам нужно будет сильно надавить, чтобы разрезать ее.Вот несколько советов, которые помогут вам легко и безопасно справиться с этим процессом.

советы и рекомендации по нарезке крутых тыкв

  1. Мне нравится класть тыкву на кухонную тряпку, поэтому шансы, что она выскользнет, ​​намного меньше. Недавно я купил стопку этих кухонных полотенец из 100% чистого хлопка. Эти полотенца кажутся прочными и долговечными. Я использую их для всего на кухне!
  2. Используйте большой острый нож. Вот тут-то и пригодится мой поварский нож! Это может показаться немного нелогичным, но чем острее нож, тем меньше силы вы прикладываете и тем меньше вероятность того, что вы получите травму.
  3. Приведите сквош в спортивное положение. Мы знаем, что кабачки бывают странной формы, поэтому найдите место, где кабачки остаются на месте, а затем разрежьте их пополам. Оттуда вы можете нарезать его кругами, кусками или как хотите.
  4. В зависимости от рецепта и разновидности тыквы может быть полезно отрезать нижнюю часть кабачка. Таким образом, вы можете положить кабачок на плоское дно, а затем приступить к нарезке на кусочки или ломтики.

как запекать зимние кабачки

Вы можете жарить большинство тыкв при температуре 400F в течение примерно 40-45 минут.Кабачок должен быть мягким на ощупь и иметь янтарно-золотой цвет по краям.

Я считаю, что вам не нужно много вкусовых добавок, чтобы вывести тыкву на новый уровень. В основном вам нужен источник жира (масло), соль и перец и одна или две приправы. Я люблю добавлять перец, чтобы сбалансировать сладость тыквы, и завершить рецепт свежей зеленью.

как подавать тыкву?

Жареный — довольно распространенный и простой способ подать тыкву. Еще один, который нравится большинству людей, — это чучело.У меня есть этот отличный рецепт фаршированной кабачьей деликатной сквоши и этот фаршированный колбасой и яблоком кабачок из медового ореха.

Из кабачков всегда можно приготовить суп. Этот рецепт супа из мускатной тыквы был частью моей семьи с самого детства. Это так согревает, утешает и питает!

Другие рецепты, которые вы захотите попробовать, — это ризотто с мускатным орехом и сквошем с индейкой. Я тоже добавляю их в салаты, без шуток! Вы можете попробовать мой салат из жареных кабачков и рукколы здесь 🙂

Если вы готовите этот простой рецепт жареной тыквы, не забудьте оставить комментарий и / или поставить оценку этому рецепту! Мне нравится слышать от вас, ребята, и я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Огромное спасибо!

Рецепт жареной тыквы

Этот простой рецепт жареной тыквы — восхитительный способ насладиться лучшим из осеннего сезона; Давить! Этот рецепт легко адаптируется к любому сорту тыквы, он хорошо сочетается с любым основным блюдом и отлично дополняет салаты!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный кабачок, стороны благодарения

Порций: 4 порции

Автор: Сильвия

Ингредиенты

  • 1 тыква «Осенний мороз», суб для желудя, ореха, кабачка деликатного
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • щепотка морской соли и перца по вкусу
  • щепотка паприки
  • смесь сушеных трав, таких как итальянский, орегано, тимьян

Инструкции

  • Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните растительным маслом.

  • Тщательно вымойте кожицу кабачков. Разрезать круг, затем разрезать пополам. Приправить маслом, солью, перцем, болгарским перцем и зеленью и выложить на противень

  • Жарить примерно 40-45 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Украсить зеленью и подавать

Сохраните этот рецепт в Pinterest на будущее!

Просто наведите указатель мыши на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

[mailerlite_form form_id = 0]

Тушеные кабачки и помидоры черри

Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.

Как бы я ни любил осенние продукты — мысли о яблоках Honeycrisp, зимних тыквах и сладком картофеле уже танцуют у меня в голове — я еще не совсем готов. Итак, последнее ура красочным летним овощам: гарнир из хрустящих цуккини, лопнувших помидоров черри и тающего сладкого красного лука, обжаренного в оливковом масле.Если это звучит банально — вы правы, — но это одно из тех блюд, где целое намного больше, чем сумма его частей. Соедините его с жареным лососем или курицей и немного орзо, залитым небольшим количеством лимона и оливковым маслом, чтобы получить легкий и легкий ужин в будние дни.

Что вам понадобится для приготовления обжаренных цукини и помидоров черри

Как это сделать

Начните с нарезания овощей. Обязательно нарежьте цукини крупными кусками, потому что вы не хотите, чтобы он готовился слишком быстро и становился мокрым.Что касается цуккини, то хрустящий — это всегда — название игры.

Затем нагрейте оливковое масло в большой сотейнике и добавьте красный лук.

Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и бледно-фиолетовым.

Добавьте кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец.

Варить 3-5 минут, пока кабачки не станут хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус.

Добавьте свежий базилик, приправьте по вкусу и подавайте. Вот и все. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Тушеные кабачки и помидоры черри

Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
  • 1 фунт цуккини (2-3 средних), нарезанный кусочками 1/2 дюйма
  • 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам (я обычно покупаю NatureSweet Cherubs)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка свежего измельченного базилика, при желании можно украсить еще

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сотейнике.Добавьте красный лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости и бледно-фиолетового цвета в течение 7-8 минут. Не подрумянивать.
  2. Добавьте кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец и готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут или до тех пор, пока кабачки не станут хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус. Добавьте свежий базилик, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите в сервировочное блюдо и при желании украсьте свежим базиликом.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (4 порции)
  • Калорий: 104
  • Жиры: 7 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 9 г
  • Сахар: 6 г
  • Волокно: 3 г
  • Белок: 2 г
  • Натрий: 529 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

17 рецептов из кабачков Delicata, чтобы пережить зиму

Вы готовы? Это время года, чтобы начать выкладывать свои лучшие рецепты деликатесов из кабачков. Если вы давний читатель, то знаете, как я люблю этот сорт с зубчатыми краями.Отчасти потому, что это вкусно, но еще и потому, что приготовить такой легкий ветерок. Вы можете не только есть мякоть, но и кожуру, и это, пожалуй, лучшая часть. Вы знаете, где он становится золотистым и глубоко поджаренным по краям? Да, это сложно превзойти. Вот семнадцать деликатных рецептов кабачков, которые вдохновят вас и помогут пережить холодные месяцы. Наслаждаться!

1. Деликатная тыква с корочкой из пармезана (Skinnytaste) Обожаю это. Если вы ищете простой способ поднять деликатес, просто покройте его смесью пармезана и запекайте.

2. Паста из цельнозерновой муки с песто из грецких орехов и шалфея и жареной кабачкой деликатной (красивая тарелка) Этот рецепт является хорошим примером использования деликатной тыквы как части основного, отличного блюда из макарон в будние дни.

3. Рецепт жареной тыквы деликата с яблоками и шалфеем (любовь и лимоны) Вот классический, красивый осенний основной рецепт, в который добавлены яблоки, шалфей и пепитас, а в довершение — заправка из горчичного уксуса.

4.Деликатная тыква, фаршированная диким рисом и капустой (Delish Knowledge) В большинстве рецептов в этом обзоре деликатесы нарезаны на половинки, но если вы ищете презентацию для особого случая, фаршированная тыква никогда не перестанет впечатлять.

5. Кремовая паста из кабачков Delicata с хрустящим шалфеем (кормовой корм) Когда сейчас середина зимы, дни очень короткие и удобная еда в порядке, этот рецепт выглядит идеально.

6.Жареный Тиан из кабачков Деликатный (Голодное хобби) Этот рецепт приносит визуальную драму. Достаньте свой самый острый нож, свой любимый саундтрек для подготовки и попробуйте.

7. Обжаренный в кунжуте, кленовый чипотл, деликатный сквош (стол Виктории) Еще одно визуальное ошеломление, это комбинация, которую я никогда не пробовал, которая заслуживает большой похвалы за оригинальность.

8. Салат Деликата, Гранат и Руккола (Печенье и Кейт) Это прекрасное, мечтательное сочетание пикантной рукколы, сливочно-нежной тыквы и остро-сладкого граната.

8. Рецепт Agrodolce из кабачков Delicata (PureWow / Athena Calderone) Рецепт из потрясающей книги Афины Кальдероне Cook Beautiful . Вкусный и достаточно простой в приготовлении.

9. Жареный салат из кабачков деликата с теплой заправкой из маринованного лука (здоровые сезонные рецепты) Смелая комбинация вкусов, которую я никогда раньше не пробовала, это похоже на рецепт, который может стать опережающим вариантом обеда.

10. Жареные кабачки деликата с чили, лаймом и кинзой (Александра Кукс) Это свежая смесь вещей, которые мне нравятся. Я могу представить версию, которая увеличивает количество кинзы для приготовления полноценного салата.

11. Дважды запеченная сквош Delicata + хрустящий запеченный нут Za’atar (что хорошо готовится) Za’atar, нут и деликатес — это невероятно умная комбинация элементов, которые я люблю в рецепте.

12.Delicata Squash Tacos с черной фасолью (Naturally Ella) Я удивлен, что в меню нет более деликатных тако, но это отличный вариант для обеда или ужина в будние дни.

13. Жареный салат из кабачков «Деликата» (101 поваренная книга) Вот классика из архивов, сочетающая в себе несколько любимых вещей, мисо и хариссу. Если вы никогда не готовили деликатесы, начните здесь.

14. Рецепт зимнего сквоша с кунжутом мисо (101 поваренная книга) Мисо, тамари и кленовый сироп создают прекрасную ароматическую комбинацию для этого деликатесного блюда.

15. Рецепт орзо из жареных овощей (101 поваренная книга) Вот быстрое блюдо, из которого можно приготовить отличный обед.

16. Рецепт каши с зеленым карри (101 поваренная книга) Обжаренный коричневый рис, пряный зеленый кокосовый бульон с пряностями, акцентированный деликатесами и большим количеством зеленого лука.

История сквоша Delicata

Деликатная тыква — один из моих любимых сезонных овощей. Название хорошо описывает его, кожица нежная и, независимо от того, запечена она, жарена или приготовлена ​​на пару, ее не нужно снимать перед употреблением в пищу.Деликата родом из Америки, но, несмотря на свою долгую историю, в 1930-х годах она явно потеряла популярность из-за отсутствия доступности из-за болезней сельскохозяйственных культур. Только в начале 2000-х годов устойчивый к болезням сорт стал популярным, и сегодня его снова относительно легко найти.

Базовое приготовление кабачка деликата

Деликатес не только вкусный, но и его легко приготовить. Разрежьте по длине, ложкой вычерпайте семена и разрежьте их на половину луны толщиной 1/4 дюйма. Перемешать с маслом, солью и перцем, выложить на противень и выпекать при 400 градусах до коричневого цвета.Помимо этого самого простого метода, следующие рецепты должны дать достаточно вдохновения для экспериментов, выходящих за рамки основного!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *