Рецепты из винограда в домашних условиях рецепты с фото: фото, что можно приготовить из ягод

Содержание

Вино из винограда изабелла в домашних условиях

Виноград Изабелла 10 кг Сахар-песок 875 гр.

Вино из винограда по классическому рецепту

Если соблюдать все описанные ниже технологии, то вам совсем будет не сложно приготовить качественный и вкусный напиток.

Ингредиенты:

Виноград «Изабелла» — 10 кг.
Сахар – 3 кг.

Процесс приготовления:

Грозди винограда просушиваем от влаги. Важно: при приготовлении домашнего вина виноград не моется. Это не допустимо, в связи с тем, что в таком случае смоется слой диких дрожжей, с помощью которых и наступает необходимый процесс брожения.
Отрываем виноградины от кистей и раскладываем на бумажных полотенцах просушиваться.
Затем толчем ягоды в глубокой эмалированной посуде. Это можно сделать руками или деревянной палкой. Главное, чтобы это были неметаллические предметы, и не случился процесс окисления.
Накрываем посуду тканью или марлей. Оставляем месте на неделю. Каждый день по несколько раз при этом виноградную массу необходимо перемешивать и сбивать пену. Делать это лучше деревянной ложкой.
После 7 дней сцеживаем сок, а мезгу отжимаем через марлю. Жмых выбрасываем.
Жидкость сливаем в бутыль и засыпаем сахаром.
Устанавливаем любой гидрозатвор. Это может быть и обычная медицинская перчатка, крышка с трубкой или др.
Оставляем вино бродить на 3 недели. В случае с перчаткой, при завершении процесса брожения, она сдуется, и вы поймете, что вино готово.

Сливаем аккуратно вино, чтобы не потревожить осадок. Вино разливаем по бутылкам для хранения, плотно их закрываем крышками. Кладем храниться в прохладное темное место в горизонтальном положении.
Через месяц можно пробовать вкусное домашнее вино!

Вино из винограда «Изабелла» с добавлением воды

Данный рецепт подойдет как для более кислого урожая, так и для тех, кого не интересуют градусы, а больше важны объемы. То есть, по этому рецепту вина получится больше, но крепость будет меньше.

Ингредиенты:

Виноград — 5 кг.
Сахар – 750 гр.
Вода – 3 литра.

Процесс приготовления:

Ягоды сортируем и складываем в эмалированную кастрюлю или таз. Добавляем полтора литра воды и сахар ( из расчета 40 грамм на 1 литр смеси).
Перемешиваем ингредиенты и оставляем бродить вдали от света на 5 дней. С периодичностью в несколько раз в день помешиваем деревянной лопаткой виноград и убираем пену.
Затем процеживаем мякоть через марлю. Полученный сок смешиваем с оставшейся водой. Это будет необходимое сусло.
Его разливаем по чистым бутылкам на 1/3 в каждую. Горловину закупориваем ватой, чтобы мог проходить воздух.
После того, как процесс брожения уменьшится, необходимо установить гидрозатвор на место ваты. В этих целях удобно использовать перчатку.

Настаиваем вино, пока она не станет светлым и не появится осадок. Чтобы избавиться от осадка, переливаем вино в другие бутылки.
В каждую емкость добавляем сахар из расчета 200 грамм на 1 литр вина.
Выдерживаем вино 30-40 дней при температуре 10-15 градусов. При выпадении осадка, еще раз перелейте снова в другие бутылки.
Готовое вино храним в холодном месте.

Вино из винограда «Изабелла» с дрожжами

В этом рецепте используются дрожжи для возможности хранить вино более длительное время. Промывать ягоды винограда в этом случае можно.

Ингредиенты:

Виноград – 5 кг.
Дрожжи – 100 гр.
Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды перебираем и промываем. Берем только спелые и целые виноградины. Давим их в кашицу. Это необходимо делать деревянной ступкой или руками. Засыпаем ее в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Нагреваем до 75 градусов, не доводя до кипения. Снимаем кастрюлю и даем постоять три дня.
После истечения этого срока добавляем в кастрюлю дрожжи. Пропускаем массу через пресс и процеживаем с помощью сита.
Затем засыпаем половину сахарного песка и хорошо все перемешиваем.
Устанавливаем гидрозатвор и отправляем бродить при комнатной температуре на несколько месяцев. Вино необходимо периодически помешивать. Делаем это деревянной лопаткой.

Для того, чтобы избавиться от ненужного осадка, переливаем вино в другие емкости. Такую процедуру можно повторить несколько раз.
Добавляем вторую половину сахара и перемешиваем.
Разливаем по бутылкам и плотно их закрываем.
Храним в холодном месте. Употреблять в охлажденном виде.

Сухое вино из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Такое вино готовится только из винограда без добавления сахара и воды. Готовое сухое вино может храниться не менее 3 лет.

Ингредиенты:

Виноград – 20 кг.

Процесс приготовления:

Виноград отобрать от сухих веток и плохих ягод. Раздавить с помощью рук в кашицу.
Перекладываем в большую емкость полученную массу и оставляем стоять на 4 дня в теплое местечко.

Необходимо каждый день мешать нашу массу, чтобы она не закисла. Мякоть будет постоянно подниматься на поверхность с пеной.
Процеживаем мезгу с помощью сита и ли марли. Мякоть отжимаем, а сок переливаем отдельно.
Разливаем жидкость в бутылки, заполнив их на две трети. На горловину устанавливаем гидрозатвор.
Отправляем бродить при комнатной температуре (от 20 до 26 градусов) на срок больше месяца.
После того, как вы поймете, что процесс брожения завершен, снимает гидрозатвор. Переливаем вино в чистую посуду, плотно закупориваем. Ставим в прохладное место на срок от трех до шести месяцев. Если будет появляться осадок, переливайте вино в другие чистые емкости. Так можно делать необходимое количество раз.

Наслаждаться сухим вином рекомендуются в охлажденном виде.

Вино из винограда в домашних условиях

Кухня Европейская

Калорийность 234.5 ккал

Порции 42 л.

Время готовки 30 д.

Углеводы* 58.2 гр.

Вино – божественный напиток, который еще в древние времена считался даром Богов. Ведь Иисус мог превращать воду в вино, а первое, что посадил Ной после Всемирного потопа, – виноградник. Позднее люди были убеждены, что этот напиток является воплощением жизненной силы и обладает чудодейственными свойствами. И сегодня никто не забыл про вино: его волшебным вкусом наслаждаются на каждом кусочке Земли, виноделы со всего мира находят все больше и больше утонченных вкусов, а ученые доказали, что 100-200 г. в день полезно для кровообращения. Мы хотим Вам предложить простые рецепты приготовления вина в домашних условиях, которые помогут ощутить истинный вкус напитка, таящий в себе так много тайн.

Красное домашнее вино из винограда

Лучшее вино – это то, которое приготовили Вы сами. Именно этот красный напиток ослабляет воздействие жирной пищи, снижает процент появления камней в почках и благоприятствует солевому обмену. Наш рецепт красного вина из синего домашнего винограда поможет Вам приготовить экологически чистый продукт без добавления вредных элементов. Предложенный рецепт виноградного вина будет по зубам даже начинающим виноделам.

Совет: если Вы хотите сделать красное вино, то Вам понадобится синий виноград, белое – желтый.

Совет: когда будет происходить процесс брожения, на стенках емкости будет появляться грибок – не следует его удалять, так как именно от него будет зависеть крепость вина.

Совет: ни в коем случае не добавляйте сахар в холодный сок, иначе он опустится вниз и не растворится.

Совет: после брожения обязательно попробуйте вино! Если Вас все устраивает по сладости, то можно переходить к процессу фильтрования, если нет – снова добавляем сахар, как было указано выше, и ставим бродить.

Виноградный сок 40 л. Сахар-песок 6 кг

Желаем приятно провести время за бокалом хорошего домашнего вина!

Домашнее вино из белого винограда

Приготовить белое домашнее вино может любой желающий. С помощью этого простого рецепта, где потребуется минимальное количество ингредиентов и специальных приспособлений, Вы сможете сделать собственное вино из домашнего белого винограда. Конечно, оно не будет соревноваться с винами, которые прошли мировые выставки, однако гарантируем, что его приятный и сладкий вкус никогда не забудется.

Ингредиенты:

Виноград сортов Пино Блан/Совиньон Блан/Рислинг/Шардоне – 10 кг.
Сахар – 3 кг.

Процесс приготовления:

Первым делом мы должны раздавить виноград, пока он не пустит сок.
Полученную массу оставляем на 5 дней при комнатной температуре, периодически помешивая.
Процеживаем через марлю и отжимаем сок в чистую бутылку, добавляем туда сахар по вкусу.

Совет: количество сахара зависит от сладости самого винограда и от Ваших предпочтений.

Закрываем бутылку резиновой перчаткой (по возможности гидрозатвором) и оставляем бродить на 3 недели.
Когда процесс брожения завершится, процеживаем осторожно вино, чтобы не задеть осадок.
Разливаем по бутылкам, плотно закрываем пробками и ставим на выдержку в прохладное место на 4 недели.

Напиток богов готов! Наслаждайтесь!

Домашнее вино из винограда и яблок

Самое лучшее вино то, которое приготовлено из собственного урожая. Лето нас радует изобилием винограда и яблок, которое потом можно с легкостью превратить в лечебный напиток. Доказано, что виноградно-яблочное вино полезно для щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Воспользуйтесь нашим несложным рецептом и убедитесь, как этот кисло-сладкий напиток улучшит Ваше здоровье!

Ингредиенты:

Виноград – 10 кг.
Осветленный яблочный сок – ½ л.
Сахар – 3,5 кг.
Дрожжевая закваска.
Питательная среда для дрожжей.

Процесс приготовления:

Для начала нам следует подготовить заранее сироп, который мы делаем из сахара.
С помощью соковыжималки получаем сок из винограда.

Совет: желательно использовать виноград без косточек.

Подготовленный виноградный сок смешиваем с яблочным, добавляем в полученную жидкость дрожжевую закваску и питательную среду – половину сиропа.
Накрываем сосуд марлей и ждем несколько дней.
Снова добавляем оставшуюся часть сиропа в вино и закрываем крышкой с силиконовыми трубками для выхода газов и подачи воздуха. Так мы добьемся процесса брожения.
Храним вино в темном сухом месте 30-31 день.
Сливаем полученный напиток и ставим на осветление.

Готово! Можно смело угощать гостей и родственников напитком из винограда и яблок!

Ягодно-виноградное вино в домашних условиях

Если урожай был богат на смородину, малину и виноград, а компоты, морсы и смузи делать уже не хочется, то предлагаем Вашему вниманию простой рецепт домашнего красного вина. Он не потребует у вас много ингредиентов и сил. Этот в меру сладкий напиток Вы сможете принимать как целебную микстуру, ведь ягоды поднимают иммунитет и содержат много витаминов. Вы также можете поставить вино на праздничный стол гостям, которые будут в восторге от вкуснейшего продукта собственного приготовления.

Ингредиенты:

Виноград – 10 кг.
Смородина – 1 стакан.
Малина – 1 стакан.
Сахар – 2,5 кг.
Кипяченая вода – 10 л.

Способ приготовления:

Малину и смородину очищаем от мусора, растираем их с сахаром и ставим в теплое место на 4 дня.
Перебираем виноград: отделяем ягоды от веток, выкидываем неспелые и испорченные виноградинки, оставляя только сладкие.

Совет: виноград ни в коем случае не моем, так как на его кожице есть налет, который способствует качественному брожению.

Помещаем виноград в чистую посуду и разминаем ягоды ступкой.
Тщательно отжимаем сок и добавляем в него уже приготовленную закваску из смородины и малины.
Жидкую смесь накрываем крышкой и отправляем в теплое место на трое суток. В течение этого времени ягодную массу нужно периодически помешивать деревянной лопаткой.
После трех дней аккуратно снимаем верхние ягоды и отжимаем.
Приготавливаем сироп из воды и 1 кг. сахара и заливаем его вместе с виноградным соком в большую стеклянную бутыль.
Надеваем резиновую медицинскую перчатку на горлышко бутылки, при этом сделав в ней маленькие дырочки, и оставляем на 7 дней.
Через неделю добавляем в напиток еще 700 г. сахара и ставим вино в прохладное место на 2 месяца.

Ягодно-виноградный напиток готово к употреблению. Пейте на здоровье!

Виноградно-медовое вино

Приготовленное дома виноградно-медовое вино поистине обладает уникальным и благородным вкусом, который напоминает карамель с кислинкой. Пополните свою уникальную копилку рецептом, который поможет придать Вашему вину легкий медовый оттенок. Виноградно-медовый напиток можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

Виноградный сок – 10 л.
Жидкий мед – 3 кг.
Винные дрожжи – 30 г.
Вода – 10 л.

Способ приготовления:

Получаем сок из винограда с помощью соковыжималки или ступки. Процеживаем через марлю.
Переливаем полученный сок и воду в большую бутыль и перемешиваем. Чтобы удобнее было это сделать, можно сначала налить литр того, а затем другого, пока не заполнится емкость.
Вливаем жидкий мед и размешиваем.

Совет: обязательно нужно использовать натуральный мед, так как он придает вину особенный привкус, аромат и сладость.

Добавляем дрожжи и снова размешиваем.
На бутыль устанавливаем резиновую медицинскую перчатку или гидрозатвор и помещаем в темное теплое место на 1,5 месяца.
Чтобы часть, которая находится вверху, опускалась, нужно периодически помешивать массу первые 3 дня.
Когда брожение закончится, профильтровываем вино.
Затем размешиваем оставшийся мед и разливаем по банкам.

Наслаждаться виноградно-медовым вином можно через два месяца выдержки.

Вино из винограда в домашних условиях — рецепт

Вино из винограда в домашних условиях чаще делают с домашним виноградом. Для приготовления домашнего виноградного вина, помимо домашних сортов ягод, используют покупные грозди кисло-сладкого и сладковатого чёрного винограда. Самым популярным и доступным виноградом считается сорт Изабелла, Лидия, Молдова, Кишмиш и Альфа.

Виноград растёт в большинстве регионов, теперь даже в умеренном климате. Не все сорта чёрного винограда подходят для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие ягоды. Если не знаете, что делать с урожаем кислого, кисло-сладкого домашнего винограда, советую сделать своими руками в банке самое простое домашнее виноградное вино.

Как приготовить

Самое простое домашнее вино для новичков просто приготовить в 3 литровой банке, получается вкусный напиток с первого раза приготовления из любого винограда. На самом деле домашние виноделы, помимо Изабеллы, Лидии, Молдовы, Кишмиша и Альфы, используют абсолютно разные сорта чёрного и зелёного винограда. Вино в домашних условиях в нашей семье никто и никогда не готовил.

Несколько лет тому назад мы с мамой соблазнились сделать вино из винограда дома своими руками, после того, как соседка дала свой семейный рецепт. Виноград для вина купили сорт Изабелла (в вино лучше использовать столовые и винные сорта), просто не было своего домашнего винограда. Подойдут ягоды белые, красные, синие или смесь ягод с косточками или без косточки.

Вино из винограда в домашних условиях мы самостоятельно делали впервые, поэтому старались строго придерживаться рецепта. Оказалось, что очень просто освоить для новичков домашнее виноделие. Соблюдать пропорции винограда и сахара конечно стоит. Если количество сахара увеличить или уменьшить, можно получить разного вкуса напитки — сухое, полусухое или сладкое виноградное вино.

Помимо винограда Изабелла, по самому простому рецепту приготовления домашнего вина с перчаткой, очень хорошего качества получается своё вино из ягод и фруктов любого другого вида и сорта.

Большой винной бутыли дома не оказалось, поэтому весь процесс приготовления виноградного вина проходил в 3 литровых банках. Стеклянные банки объёмом 3 литра оказались простой, удобной и самой доступной посудой, также как резиновая перчатка в доме всегда найдётся.

Попробуйте простой рецепт вина из винограда без добавления воды с сахаром. Сделать виноградное вино своими руками дома просто — в трёхлитровой банке с перчаткой. Резиновая перчатка служит самодельным водяным затвором, который проще соорудить в домашних условиях новичку делающему вино впервые.

Порция: 2

40 мин

141 кКал на 100 г

Ингредиенты для виноградного вина с сахаром

виноград чёрный – 10 кг;
сахар-песок – 2,5-3 кг.

Пошаговый рецепт домашнего вина из винограда

Виноград не моем, иначе смоем дикие дрожжи, только перебираем от гнилых ягод. Берём немытые (это очень важно, иначе брожения винного сусла не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них спелые ягоды винограда.
Перекладываем виноград в эмалированное ведро и начинаем его давить. Чем лучше давить виноград для вина, решайте сами. Давить лучше руками или с помощью деревянной ложки перетирать ягоды в пюре. Удобнее давить виноград небольшими порциями до выделения большого количества сока.
Ведро с соком и виноградной мезгой прикрываем марлей. Оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день мезгу перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы осадить поднявшиеся на верх ягоды винограда.
Спустя 5 дней, после того, как мезга (давленый виноград) слегка перебродит и снова поднимется к верху, откидываем ягоды на дуршлаг, для стекания сока, отжимаем мезгу через марлю. Смешиваем оба сока.
Переливаем в чистые 3 литровые банки чистый виноградный сок, засыпаем сахарный песок. Всё перемешиваем.
На горлышко банки одеваем промытую резиновую перчатку, прокалываем иголкой несколько дырочек в пальцах перчатки. Плотно обвязываем перчатку резинкой по горлышку банки.
Вино оставляем для брожения на 2-3 недели в домашних условиях при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – процесс брожения вина закончится.
После того, как дикие дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», аккуратно процеживаем с осадка, так, чтобы дрожжевой осадок остался на дне банки. Во время процеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки. Помимо бутылок, домашнее вино из винограда можно перелить в чистые стерилизованные банки, плотно укупорить крышками или винными пробками.
Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
Затем ещё месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

После прочтения рецепта вина из винограда в домашних условиях самостоятельный процесс приготовления может показаться для новичков очень трудоёмким домашним занятием. На самом деле всё делается довольно просто, получается качественное, самое простое домашнее вино в банке из винограда.

Используя простой рецепт виноградного вина, легко сделать примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

Друзья, как сделать вино из винограда домашнее, настоящее Вы теперь знаете и это согласитесь — просто, делитесь в комментариях своими успехами в домашнем виноделии!

14 простых рецептов с фото

Вино из черного винограда в домашних условиях. Правильный выбор ингредиентов и этапы приготовления слабоалкогольного напитка.

Особенности приготовления вина из чёрного винограда

Домашнее вино лучше всего делать из ягод, выращенных на своем участке. Собранные своими руками гроздья свежие, спелые и сочные. Покупной виноград претерпевает обработку химическими веществами, повышающими срок хранения, или может храниться в ненадлежащих условиях. Исключение — продукт, купленный в фермерских хозяйствах.

Преимущество натурального, свежесобранного винограда — в содержании диких дрожжей. Благодаря микроорганизмам вино обретает неповторимый букет, существенно отличающийся от заводских напитков.

Сырье

Для вина подходит полностью спелый виноград, набравший сахар. Поэтому важно соблюдать сроки и технологию сбора ягод:

при температуре +20 градусов;
в солнечную сухую погоду;
срезать грозди секатором;
держать за черенок.

Дождь смывает с ягод дрожжи. Без них вино будет плохо бродить. Поэтому урожай лучше всего собирать в ясное теплое утро или вечер.

Температура +20 градусов оптимальна для растворения сахара и умеренного брожения. Сильно прогретые ягоды бродят быстрее, но сахар не растворяется.

Холодные ягоды бродят долго, и оттого плесневеют.

Чтобы температура продукта пришла в норму, его нужно выдержать 2 часа в проветриваемом темном помещении.

Домашнее вино готовится из свежесобранного, спелого, немытого винограда с температурой +20 градусов.

Недозрелые ягоды придают кислоту напитку, а перезрелые превратят его в уксус. Запачканные виноградины можно протереть сухой тряпицей, но промывать в воде нельзя. Урожай, предназначенный для виноделия, нельзя хранить больше 2 дней.

Инвентарь

Для хранения сусла во время брожения можно использовать темные пластиковые бутылки, стеклянные банки и эмалированную посуду. Металл окисляется и портит вкус вина.

Во время брожения продукт выделяет углекислый газ, который нужно выводить с помощью специального устройства. Домашний гидрозатвор — это плотно прилегающая крышка с отверстием. Из отверстия газ выводится через трубку, свободный конец которой погружен в емкость с водой.

Вместо громоздкой конструкции можно надеть на горлышко бутыли с бродящим напитком резиновую перчатку. Через маленькое отверстие в одном из пальцев газ будет выходить. С помощью перчатки проще понять, бродит напиток или нет. Если она полностью сдута и обвисла, значит, вино готово.

Источник: http://dachamechty.ru/vino/iz-chernogo-vinograda.html

Выбор винограда для вина:

Черный виноград для этого рецепта может быть как столовый, так и винный, но важно, чтобы он был свежим, не обработанным никакой химией. Также желательно, чтобы его не мыли перед использованием. Виноградные зерна нужно отделить от гребней и удалить все раздавленные, испорченные, сухие и зеленые ягоды.

Перед тем, как отделять ягоды от гребней, давить виноград, сливать сусло и прессовать жом, лучше всего одевать резиновые перчатки. Красящие пигменты черных сортов винограда глубоко въедаются в кожу и руки окрасятся в синий цвет не менее чем на три дня. Отмыть их будет практически невозможно.

Источник: http://vgrozdya.ru/recepti/vino_alkogol/vino-iz-chernogo-vinograda-v-domashnih-usloviyah/

Польза продукта

Домашнее вино полезно, так как готовится путем естественного брожения. В напитке сохраняются витамины и полезные бактерии. 200 миллилитров вина в день расширяют сосуды, ускоряют обмен веществ и укрепляют иммунитет.

Домашнее вино полезно для здоровья:

при тромбозах;
болевых синдромах;
метеозависимости.

Виноградный сок — источник флавоноидов и природный антисептик. Дневную норму следует разделять на 2 приема — по 100 миллилитров выпивать 2 раза в день за 10 минут до обеда и ужина.

Источник: http://dachamechty.ru/vino/iz-chernogo-vinograda.html

Получение сока

Каждую ягоду необходимо отделить от гребней и размять (разрушить оболочку) любым способом. Часто – просто руками, особенно если урожай небольшой.

Лайфхак. Можете воспользоваться дрелью (болгаркой) с насадкой для перемешивания строительных растворов (миксером) и пластиковым 20-литровым ведром.

В этом случае не нужно отделать ягоды. Только в ведро накладывайте ягод не более чем до половины. Ягоды при таком «миксировании» дробятся, а кисти наматываются на мешалку, и их легко убрать.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/kak-sdelat-vino-iz-vinograda-prostoi-poshagovyi-recept-v-domashnih-usloviiah-5fdf6a4d8ae4867dad30f37f

Ингредиенты

Из двух ведер винограда получается 10 литров сусла. Дополнительно понадобится 3 кг сахара.

Источник: http://vinosamogon.ru/vino/recepty/tainy-vina-iz-chernogo-vinograda.html

Выбор посуды:

Посуда для первичного брожения винограда должна быть с широким горлышком и глубокая, примерно на треть больше, чем в нее войдет смеси из мезги и воды с сахаром. Это необходимо, так как в процессе брожения мезга сильно поднимается.

Также нужна будет посуда (бутыль) для отстаивания вина во время, так называемого бурного и другая, меньшего объема — для тихого брожения. Объем бутыли для бурного брожения должен быть таким, чтобы вино заполняло ее на две трети. Можно брать как стеклянную, так и пластиковую посуду, на качестве вина это не отразится.

Еще понадобятся: ведра, тазик, дуршлаг, шумовка, толокушка для пюре, отрез марли, кастрюлька, резиновый или силиконовый шланг.

Источник: http://vgrozdya.ru/recepti/vino_alkogol/vino-iz-chernogo-vinograda-v-domashnih-usloviyah/

Лучшие сорта для напитка

Винные сорта отличаются мелкими ягодами, но концентрация сока в них больше. Поэтому красное вино приобретает насыщенный оттенок кармина, бордо.

Для домашнего виноделия подходят несколько сортов черного винограда:

Атос;
Байконур;
Изабелла;
Черный жемчуг;
Мерло;
Оригинал;
Шардоне.

Из сорта винограда Каберне Совиньон получают вина с шоколадным, кофейным привкусом.

Источник: http://dachamechty.ru/vino/iz-chernogo-vinograda.html

Сроки сбора и подготовки винограда

От сроков сбора зависит вкус напитка. Правильно организованный процесс позволяет сохранить максимальное количество «диких дрожжей» и придать конечной продукции необходимый вкус. Сроки сбора винограда будут зависеть от региона выращивания: в северных районах уборка плодов проводится при достижении физической зрелости, в южных — при достижении технической зрелости. Такой разрыв в сроках уборки обусловлен содержанием сахарозы в ягодах, выращиваемых в разных условиях климата. При изготовлении алкоголя на промышленных предприятиях используются специальные приборы, измеряющие уровень кислотности и сахаристости плодов.

Знаете ли вы? В производстве вина «tiger bonе» используют кости тигров, выращиваемых в неволе.

В домашних условиях, чтобы определить, когда лучше собирать урожай, действуют по следующей схеме:

За 2 недели до предполагаемой уборки начинайте через 1-2 дня срывать по 2-3 ягоды, располагающихся с разных сторон кистей, висящих на разной высоте и под разными углами, относительно солнечного света.
Пробуйте их на вкус, оценивая интенсивность кислоты и сладости.

Как только сладость перестанет нарастать, а кислота при разжёвывании ягод не будет слишком едкой, можно приступать к уборке.

Правила уборки винограда, предназначенного для приготовления вина:

Оптимальный температурный показатель для сбора урожая — +20°С, поэтому снимать грозди с лозы нужно утром или вечером.
Собирайте только те грозди, которые достигли необходимой стадии зрелости.
Не собирайте ягоды после дождя — такая продукция лишена «диких дрожжей», поэтому сусло будет плохо бродить, что негативно скажется на качестве напитка.
Отделяйте грозди при помощи остро заточенного секатора или ножниц.
Не беритесь руками за плоды, грозди придерживайте за черешок.

Для транспортировки урожая нужно использовать плоские ёмкости из дерева или глины. Для производства вин используется только что собранный виноград без предварительной подготовки; главное, чтобы температура ягод была в пределах +20°С. Более высокие показатели способствуют быстрому сбраживанию, при этом сахар остаётся не растворённым, а при пониженных показателях — брожение слишком сильно затягивается, что вызывает образование плесени на сырье. Если температурные показатели не соответствуют норме, плоды нужно выдержать несколько часов в закрытом тёмном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Как только температурные показатели достигнут нормы, можно начинать переработку.

Важно! Чтобы обеспечить качественное брожение, виноград перед отжимом не мойте.

Источник: http://fermer.blog/bok/sad/vinograd/vino-iz-vinograda/2008-prigotovlenie-vina-iz-chernogo-vinograda.html

Подготовка

Чтобы сделать достойный эликсир из сортов винного технического винограда первоначально его перебирают, отделяя гнилые плоды от здоровых спелых ягод. Рецепт говорит, что мыть их нельзя, иначе они потеряют важный компонент — бактериальный налет (природные дрожжи, необходимые для производства домашнего напитка).

После чего отобранные плоды давят руками либо пестиком (ни в коем случае не металлическим). Если предполагается сделать больший объем лучше задействовать специальные технические приспособления или, как это было принято раньше, — размять ягоды ногами.

Полученную массу, далее называемую — мезгой размещают в заранее подготовленные емкости, например, в стеклянные банки, где будет проходить первоначальный этап брожения.

Источник: http://vinosamogon.ru/vino/recepty/tainy-vina-iz-chernogo-vinograda.html

Правила употребления

Как обращаться с домашним вином, чтобы раскрылся его вкус:

открыть бутылку за час до дегустации;
оптимальная температура напитка летом – +16-18 градусов, зимой — +20;
держать бокал за ножку, чтобы вино не нагревалось от ладони;
перед глотком слегка омыть напитком стенки бокала;
первый глоток задержать во рту на 3 секунды.

Хороший напиток оставит долгое послевкусие.

Источник: http://dachamechty.ru/vino/iz-chernogo-vinograda.html

Ароматное вино из черного винограда с пряностями

На 5 литров готового вина взять 1 столовую ложку корицы или 1 чайную ложку гвоздики (ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения), измельчить и положить в полотняный мешочек.

Подготовленную пряность опустить в сосуд с молодым вином, закрыть пробкой и настаивать 2 недели. Процедить и разлить в тару.

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/vino-iz-chernogo-vinograda-podgotovka-syria-i-tekhnologiia-prigotovleniia-retsepty-domashnego-vina-iz-chernogo-vinograda/

Мутное вино — что делать? Очистка домашнего вина подручными средствами

У виноделов часто происходит ситуация, когда вино уже готово и вам нравится его вкус, но оно всё еще мутное и неприятное глазу. Вы можете подождать несколько месяцев, снимая периодически напиток с осадка. Но есть способ быстрее. Вы можете спросить специальную глину для этого процесса в магазине, но если вы любитель, попробуйте использовать то, что есть у вас в холодильнике.

Что можно использовать:

Белок яйца – 1 яйцо на 10-15 л. готового вина
Молоко 0% – 1 ст.л. на 10 л. готового вина
Спортивный протеин – 1 ч.л. на 20 л. готового вина

Процесс очищения:

В маленькую ёмкость налейте примерно 100-200 мл вина.
Добавьте выбранный вами продукт (яичный белок, глина, протеин, молоко) в ёмкость.

Аккуратно взбейте с помощью вилки.
Вылейте получившуюся смесь в бутыль для сбраживания.
Тщательно и аккуратно перемешайте содержимое.
Оставьте в темном месте на срок от двух до семи дней.

Слейте напиток с осадка

В данной статье были приведены простые, но эффективные способы приготовления домашнего вина без покупки дополнительного дорогого оборудования. Помните, что во всем нужно знать меру и не забывать о своих близких.

Источник: http://more-pro.ru/vina/vinogradnoe-vino-v-domashnih-usloviyah.html

Как приготовить вкусное домашнее вино из винограда (видео)

Кому-то будет достаточно прочитать рецепт и приступить к делу. Но, согласитесь, когда есть наглядное видео-руководство, процесс пойдет гораздо быстрее.

Предлагаю посмотреть ролик от канала «Дневник Спицы», в котором автор в доступной форме пошагово описывает приготовление.

Как видите, ничего сложного. Главное вы получили представление, как в домашних условиях приготовить вкусное и ароматное вино. И пусть вас не огорчают возможные неудачи в первый раз. Главное верить в себя и пробовать снова.

Надеюсь, эти простые рецепты помогут вам развеять все сомнения и собственноручно приготовить вино. Освоив азы, вы без проблем приступите к более сложным инструкциям. Главное начать и стараться выдерживать рецептуру!

Если захотите приготовить отличный квас из ржаного хлеба в домашних условиях, переходите в статье по ссылке.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: http://more-pro.ru/vina/vinogradnoe-vino-v-domashnih-usloviyah.html

Виноградный сок на зиму в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Многие знают, что в Молдове хорошо развита винная индустрия! Молдова богата большими площадями с виноградниками! Многие семьи имеют свои сорта винограда, которые выращивают у себя во дворе.

Нам, в этом году, посчастливилось собрать вот такой урожай винограда. Катать из этого винограда компот можно, но я решила приготовить сок! Этот сорт винограда самый простой, распространенный, душистый, сладкий, под названием Бако Черный.

Друзья, как я писала выше, сок из винограда готовят разными способами и приспособлениями. Я хочу сегодня поделиться с вами 2 хорошими способами, с которыми справится каждый!

1. Итак, начинаю описывать первый способ. Виноград у меня домашний, собранный у наших знакомых. В качестве продукта уверена. Тщательно виноград моем под проточной холодной водой.

2. Дальше я готовлю тару для сока. Она может быть любого объема, но обязательно стеклянная. У меня 3-х литровые банки. На всякий случай я подготовила и литровые.

3. Их необходимо простерилизовать. Можно над паром, можно в духовке, маленькие в микроволновой печи. Я буду ошпаривать кипятком. Крышки тоже.

4. Теперь спорный вопрос))) Нужно ли снимать с гребней все ягодки? Если у вас другой сорт винограда или его примерно 3-5 кг., то можно поиграться))) Кстати, такой виноград очищать от ягод можно при помощи вилки.

Но потратить весь день на чистку я не согласна))) Уж простите меня, если сейчас кто-то начнёт ругаться)))

5. Я иду быстрым и простым путём, которым пользовались и наши бабушки! Буду жать виноград руками. Если вы последуете моему примеру, советую натянуть перчатки на руки. И это не ради красоты, это нужно для того, чтобы ваши руки не повредились от виноградного сока. Виноградный сок богат природной кислотой, которая может навредить рукам.

6. Хочу заметить, что целые грозди винограда даже легче давить и выделяется больше сока.

7. Выделившийся виноградный сок нужно слить.

8. Я сливаю сначала через крупное сито. Из 6 кг винограда у меня получилось 4 литра чистого сока. Но это не весь сок!

9. У нас остался жмых. В нем осталось много сока. Заливаем жмых простой водой и отправляем на огонь.

Кстати, если не хотите с ним играться, его можно заморозить, а зимой варить компот.

10. Доводим до кипения и отключаем огонь. Даём остыть до такого состояния, что вы могли его отжать от сока.

11. Сок, который мы слили через крупное сито, процеживаем через марлю, сложенную в два, три слоя.

12. Отжимать марлю сильно не советую.

13. В сок, отжатый из 6 кг винограда, добавляем, по желанию, сахар. Если виноград с небольшой кислинкой, сахар приветствуется и в нём нет ничего страшного. Сколько его нужно? Расчет таков — 50 гр. на 1 кг винограда. Я добавила 300 гр. Но не забывайте, у нас будет еще сок и от жмыха. Помните?

14. Сок отправляем на средний огонь, периодически помешивая. Пока этот сок будет на плите, я займусь жмыхом.

15. Ну вот и сок, который я отжала от жмыха виноградного. Вы только посмотрите, какой он насыщенный! Добавляем его в общий казан с соком.

16. В итоге у меня вышло 5 литров вкусного домашнего виноградного сока, в котором нет осадка. Помешиваем и доводим до кипения.

17. После закипания появится пена. Её осторожно удаляем лопаткой и кипятим сок одну минуту.

Если не хотите кипятить сок, тогда предлагаю следующее: доведите сок виноградный до 90 ºС, разлейте по литровым или 1,5 литровым баночкам, прикройте крышками и простерилизуйте 15 минут, с момента закипания воды в кастрюле!

18. В горячем виде разливаем сок по банкам.

19. Закрываем банки с соком под ключ.

20. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем до полного остывания.

Сок прекрасно хранится и при комнатной температуре. На вкус сладенький, не приторный и очень вкусный!

Виноградный сок на зиму (второй способ)

Второй способ еще проще и, на мой взгляд, получается вкуснее! Но это мое личное мнение.

Почему тогда не приготовила вторым способом? Если бы у меня было только 10 кг. винограда, я бы так и сделала, но у меня было 25 кг винограда и растягивать этот процесс на несколько дней мне не позволяло время)))

1. Что нужно делать? Берём большую кастрюлю, казан, что у вас есть в доме. Заполняем чистым виноградом, целыми гроздями.

2. Не добавляя ни капли воды, накрываем крышкой, и на слабом огне, доводим виноград до очень горячего состояния. Примерно до 80 ºС — 90 ºС. Кипятить не нужно!

3. Во время нагревания, виноград начнёт оседать, ягодки лопаться и начнёт выделяться сок. Можно ему помочь. Деревянной лопаткой помешивайте смесь, нажимая на грозди.

4. Посмотрите на это! Сколько выделилось сока. Огонь отключаем и даём остыть массе. Ну, хотя бы до такого состояния, чтоб вы не обожгли руки!

5. Процеживаем сок через марлю, сложенную в два слоя. Жмых в этом варианте уже сыграл свою роль и его мы выбрасываем. По желанию, в сок добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим одну минуту и разливаем по баночкам. Закрываем под ключ и так же отправляем в одеяло, на сутки.

Хочу заметить, что в этом варианте не образуется так много пены (после закипания), как в первом. И на вид этот сок более насыщенный и темный!

Друзья, вот такой вкусный и полезный виноградный сок на зиму в домашних условиях у меня получился! Если вы заготавливаете виноградный сок на зиму другим способом, буду рада, если вы поделитесь рецептом! Жду ваши комментарии)))

Всем желаю добра, мира, хорошего настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Пирог с виноградом, рецепт с фото пошагово

Вкуснейший шоколадный пирог с виноградом, пошаговый рецепт с фото

Шоколадный пирог с виноградом станет хорошим вариантом завершения обеда или ужина. Чаепитие точно пройдет вкусно и питательно. Пирог с виноградом выходит очень мягким, с ароматом шоколада и кисло-сладким привкусом.

Нужно отметить, что шкурка винограда при выпекании размягчается и почти не чувствуется, а сами ягоды становятся очень нежные и сочные. Пропеченный виноград очень хорош в выпечке. Его вкус сильно отличается от обычного изюма и придает пирогу свежесть.

Приготовить такой пирог без особых усилий можно не только в духовке, но и мультиварке. А чтобы ягоды не упали на самое дно, их обваливают в картофельном крахмале. Тогда они останутся где-то в середине. Если хотите, чтобы на зубах ничего не хрустело, виноград берите без косточек. Замечательно подойдет сорт киш-миш.

Тесто для пирога готовится бисквитное. В него добавляется молоко, сливочное масло и манка. Молоко с маслом придают приятный сливочный вкус и выпечка становится немного жирнее и мягче. А манка забирает на себя лишнюю жидкость, не давая выпечке осесть. Этот виноградный пирог по способу приготовления немного напоминает манник.

Украсить выпечку можно сочетанием сахарной пудры и шоколадной глазури на основе какао-порошка, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Пирог будет иметь эффектный вид, да и на вкусовых качествах это положительно скажется.

Весь процесс, начиная от приготовления теста и заканчивая украшением пирога, у вас займет примерно 1,5 часа.

Ингредиенты:

Виноград – 50 ягод
Яйца куриные – 5 шт.
Сахарный песок – 1,5 стакана
Какао-порошок – 3 столовые ложки
Мука пшеничная – 4 столовые ложки
Манная крупа – 3 столовые ложки
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 50 г
Сода – 1/3 чайной ложки
Уксус 9% — погасить соду
Сахарный песок – 1-2 чайной ложки

Ингредиенты для глазури:

Молоко – 3 чайной ложки
Сахарный песок – 2 чайной ложки
Сливочное масло – 30 г
Какао-порошок – 3-4 чайные ложки

Рецепт пирога с виноградом

1. Яйца соедините в миске с сахарным песком. Сначала всколотите венчиком минуту, а потом перейдите на миксер. Взбивайте, пока яичная масса не станет светлой и не увеличится в размерах примерно в 2,5 раза.

2. Засыпьте часть пшеничной муки и аккуратно мешайте тесто венчиком. Муку в тесто нужно сразу просеивать, чтобы обогатить тесто кислородом и иметь на выходе более нежную выпечку.

3. Добавьте какао-порошок и снова помешайте. Делайте это медленно, чтобы не нарушить нежную консистенцию теста.

4. Засыпьте манную крупу, помешайте.

5. Теперь по немного заливайте молоко и периодически помешивайте тесто.

6. Сливочное масло растопите и тоже добавьте в микроволновке или на водяной бане и тоже добавьте в тесто.

7. Засыпьте оставшуюся просеянную муку и погасите соду уксусом. Перемешайте. Готовое тесто должно получиться однородным, без комочков.

8. Виноград разделите на ягоды, помойте и высушите. Потом обваляйте в картофельном крахмале или в муке. На вкусе пирога крахмал или мука не скажутся, а вот ягодки не упадут на дно и будут красиво смотреться в середине готовой выпечки.

9. Половину теста перелейте в форму, смазанную маслом, и сверху выложите все ягоды.

10. Залейте сверху на ягоды оставшееся тесто и поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов.

11. Выпекайте пирог при температуре 170 градусов примерно 40-50 минут.

12. Когда пирог уже будет почти готов, приготовьте глазурь. В стеклянную чашку налейте молоко и положите масло. Растопите.

13. Засыпьте пудру и какао и хорошо перемешайте.

14. Глазурь готова.

15. Готовый шоколадный пирог посыпьте сахарной пудрой.

16. Сверху полейте шоколадной глазурью. Чтобы глазурь красиво смотрелась на торте, можно воспользоваться кондитерским шприцом. Другой вариант — залить глазурь в плотный целлофановый пакет, срезать маленький уголок и украсить выпечку.

Вкуснейший пирог с виноградом готов! Надеюсь, рецепт с фото Вам понравился, а пошаговые фото пришли наглядно помогли в приготовлении. Приятного аппетита!

А если вам понравился этот пирог, смотрите и другие рецепты домашних пирогов.

Загрузка…

Вино из винограда в домашних условиях простой рецепт. Видео и фото

Как не странно, но самый простой рецепт домашнего вина из винограда является и самым лучшим! Все дело в упрощении процессов приготовления. Чем более простой рецепт вина в домашних условиях, тем сложней сделать ошибки, а в приготовлении данного напитка, даже малейшая оплошность может испортить все накорню.

В данной статье мы расскажем как приготовить домашнее вино из винограда так, что бы оно было не хуже дорогих аналогов из магазина. А если полностью соблюдать всю технологию, то даже лучше!

При этом, тут не будет сложных формул и расчетов, все рецепты ниже являются достаточно простыми, которые вы легко сможете повторить в домашних условиях не прибегая к использованию дополнительных приспособлений!

Как приготовить вино

Для готовки домашнего вина требуется три основных ингредиента. С этот список входят:

виноград;
сахар;
вода.

Последний компонент используется не во всех рецептах приготовления домашнего вина. Ее добавляют, если только виноградный сок очень кислый и даже сводит скулы. В остальных случаях разбавление водой только ухудшает вкус напитка. Приготовление вина из винограда в домашних условиях начинается со сбора и переработки урожая. На гроздьях обязательно должны остаться дикие дрожжи, необходимые для брожения. Для этого собирать фрукт нужно после 2-3 дней сухой погоды. Если же виноград покупной, то ягодки нельзя мыть.

Изготовление домашнего вина после переработки урожая включает три этапа. Пошаговую инструкцию, как делать напиток, можно описать так:

Получение мезги. Она является промежуточным продуктом виноделия и представляет собой массу раздавленных виноградных гроздьев. Гребни при этом не обязательно убирать, но вино с ними будет чуть горчить.
Отделение сусла. Этот этап начинается спустя 3-5 дней после получения мезги. Из нее то и выделяется сусло – неосветленный виноградный сок. Это уже вино, но молодое и не начавшее бродить.
Брожение. На этом этапе винные дрожи размножаются и перерабатывают фруктовый сахар из винограда в спирт. Сусло здесь отделяют от мезги, переливают в рабочую стеклянную емкость и закрывают пробкой с гидрозатвором или медицинской перчаткой. На этом же шаге можно подсластить домашнее вино.

Время брожения

На брожение напитка влияет много факторов – температура, количество сахара и активность дрожжей. Поэтому нет точного ответа на вопрос, сколько играет домашнее виноградное вино. Этот процесс может занять около 30-90 дней. Брожение делится на три этапа:

Начальный. Дрожжевые грибки начинают активное размножение.
Бурный. Бактерии заканчивают размножаться, занимая весь объем сусла. Первые пару дней оно активно шипит и пенится. Сколько бродит вино на этой фазе? Оно может играть от 0 до 100 суток в зависимости от нужной крепости напитка.
Тихий. Сусло успокаивается, пузырьков выделяется уже совсем немного. Пена же оседает, а брожение идет в нижних слоях. Длительность этой фазы определяется сроком переработки грибками всего сахара в спирт.

Количество сахара

Примерно 1% спирта в готовом напитке обеспечиваются 2% сахара в сусле. Сахаристость виноградных сортов, распространенных в средней полосе России, редко превышает 20%. Из них получится напиток крепостью около 6-7%, максимум 10%. Кроме того, сладость напитка будет нулевая, а вкус получится кисло-вяжущий. Сахаристость же сусла не должна превышать 15-20%, иначе дрожжевой грибок перестанет бродить. Так сколько сахара нужно в виноградное вино? Продукт добавляют дробно после того, как сок на вкус стал кислым. На каждый литр требуется 50 г сахарного песка. Их разбавляют в 1-2 литрах слитого сусла, затем отправляют обратно в бутыль. Делают это 1 раз в 3-4 дня на первых 2-3 неделях брожения. Когда сок на вкус уже не становится кислым, значит сахара уже хватает и больше добавлять его не требуется.

Пропорции

В классическом варианте берется 10 кг винограда. Если на каждый требуется около 100-200 г сахара, то в целом понадобится 1-2 кг. В редких случаях необходима вода. Ее берут из расчета 500 мл на 1 л сока. По окончании вино делают полусладким, сладким или крепленым. Есть еще один вариант – ликерный напиток. Таблица содержит пропорции домашнего вина из винограда относительно содержания спирта и сахарного песка.

Вид напитка	Содержание сахар, %	Содержание спирта, %
Ликерный	20-30	12-17
Крепленые вина	7-10	16-18
Полусладкие	5-8	10-13
Сладкие вина	12-18	16
Сухие	0-0,3	8-10

Видео – Вино из винограда

Рецепт домашнего вина из винограда

Шаг I

Полученную массу мезги выливаем в большую подготовленную емкость – деревянную или полиэтиленовую бочку, или эмалированную кастрюлю, учитывая, что заполнять ее нужно только на 2/3. Накрываем емкость хлопчатобумажной тканью и закрепляем ее по окружности посуды.

Температурные условия брожения: 18-23°С. Если температура будет выше, то пострадает качество конечного продукта или даже начнется уксусное брожение, что превратит сусло в уксус.

Температура ниже 18°С затормозит процесс брожения, который может при такой температуре даже не начаться.

Опытные виноделы советуют: если вы занесли виноград со свежего воздуха с температурой 10-15°С, то виноградные грозди должны прогреться до температуры бытового помещения.

Нельзя даже начинать давить их до тех пор, пока они не наберут тепло.

Отставьте емкость с виноградной мезгой в покое на 3-5 дней. Уже на следующие сутки начинается бурный рост дрожжевых бактерий, сопровождающийся брожением.

Сусло начинает активно отделяться, а мезга начинает собираться на поверхности жидкой массы, чему помогает активное выделение углекислого газа. Эту поднявшуюся мезгу нужно неединожды в день перемешивать с суслом, иначе мезга перекиснет и испортит будущее вино.

Многие виноделы для приготовления виноградного домашнего вина используют только свежеотжатый сок, а кожицу и семена – выбрасывают. Но, для получения ароматного, с красивым насыщенным цветом напитка, профессиональные виноделы никогда не откажутся от мезги, которая дарит вину благородное послевкусие!

Шаг II

Через положенные 3-5 дней мезгу отжимаем – сначала через дуршлаг, потом через несколько слоев неотбеленной марли. Теперь, для последующего дображивания, сусло переливаем в объемную стеклянную емкость на три четверти объема и плотно закрываем пробкой с трубочкой.

Если мезгу оставляем, то предыдущий шаг пропускаем.

Эта трубочка для отвода углекислого газа называется водным затвором, который защищает сусло от кислорода и скисания. Трубочку опускаем одним концом в вино, вторым в литровую банку или стакан с водой.

На этом же этапе мы регулируем и крепость домашнего вина из винограда. Она зависит от количества фруктозы в ягоде и количества сахара, которое следует добавить в процессе брожения. Сорта винограда, произрастающие в наших странах, не содержат фруктозы выше 20 %, а потому нужно недостающий сахар добавлять. В противном случае, мы получим сухое кислое вино.

Добавляем сахар дозировано: 200-250 г сахара на 1 л сусла. Для этого нужно немного сока отлить, подогреть и растворить в нем сахар, а затем залить в общую емкость и надежно закрыть пробкой.

В целом, виноградное сусло без мезги бродит примерно 21-30 дней при комнатной температуре. В процессе брожения дрожжи осаждаются на дно, вино осветляется и постепенно приобретает плотность, а выделение углекислого газа прекращается.

Шаг III

Отделяем осадок от осветленного сусла: методом слива (через трубочку, опустив вторую емкость ниже емкости с вином). Если аккуратно слить не получилось, то процеживаем вино еще через несколько слоев марли.

Проверяем сладость. Если вы любите сухое вино, сахар добавлять не надо. Если же сладкое вино больше любимо вами, то добавьте сахар, не забыв перемешать его в вине до полного растворения.

Разливаем в подготовленную стеклянную тару темного цвета и неплотно закупориваем, чтобы все еще выделяющийся углекислый газ нашел путь наружу.

Шаг IV Шаг V

Этот этап виноделия в домашних условиях различается, т.к. у каждого мастера свое мнение. Речь идет о стерилизации недозревшего виноградного вина.

Часть виноделов считает, что вино должно созревать естественным образом несколько месяцев, и ему не стоит мешать. Для естественного созревания надо установить водяные затворы для каждой бутылки и до полного прекращения брожения вина из винограда поместить его в прохладное и темное место.

На созревания обычно затрачивается минимум 2-3 месяца, в течение которых вино несколько раз сливают с образующегося осадка.

Другая часть виноделов настаивает на стерилизации бутылок с виноматериалом и дальнейшем его созревании в плотно закупоренной таре темного стекла.

Как это делать, согласно такому рецепту?

Вино наливаем в бутылки, неплотно закупориваем, обматываем любой тканью и устанавливаем в бачок с водой (она должна доходить до плечиков бутылки).
В одну из бутылок опускаем градусник и стерилизуем пока температура вина в бутылке не подымется до 60 градусов. На этом процесс стерилизации окончен.

В процессе стерилизации винные дрожжи полностью погибают, тем самым дальнейший процесс брожения становится невозможным. При этом бутылки в воде закрыты пробками неплотно – для выхода углекислого газа.

По окончании стерилизации, бутылки плотно закупориваем. Оставляем остывать в условиях комнатной температуры, а затем выносим в прохладное место для хранения.

Виноматериал, прошедший стерилизацию, отменно высветляется, качественно вызревает, а вино отличается бархатной мягкостью вкуса, с великолепным послевкусием. Напиток богов! Но даже после стерилизации его нужно несколько раз «сливать с осадка».

Полезные советы и хитрости

Оптимальная температура брожения для вина из светлых ягод от 18 до 22 градусов. Если напиток готовится из винограда темных сортов, то он будет лучше играть при 20-28 градусах.
Домашнее вино плохо поддается хранению. Оно замечательно стоит в подвале в течение одного года при температуре до 10 градусов, далее вкус ухудшается.
В виноделии очень важно не прозевать этапы, чтобы вино не перекисло, не превратилось в уксус. Обычно для этого заводят специальный календарь, в нем отмечают сроки и количество добавок, период брожения, температуру в помещении. Путем проб и ошибок находят свой идеальный рецепт.
Если лето было дождливое, виноград кислый или не успел дозреть на солнышке, смело увеличивайте количество сахара.
Виноград очень быстро превращается в уксус. Поэтому собранный виноград нужно перерабатывать сразу в этот же день.

194 Загрузка…

Понравилось? Поделись с друзьями!

194 Загрузка…

Понравилось? Поделись с друзьями!

20 простых рецептов из винограда — безумно хорошо

В рецептах из винограда есть гораздо больше, чем просто джемы, желе и вино!

От парфе и смузи до пирогов и галет — вот вам множество виноградных блюд.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Виноград придаст салату, гарнирам и сладостям неповторимую сладость.

Помогает еще и то, что они такие красивые, будь они зеленого, пурпурного или любого другого цвета.

Если вы ищете больше способов включить виноград в свой рацион, не перекусывайте им.

Эти рецепты творчески подчеркнут величие винограда. Я говорю о винограде на пицце, овсянке и даже на рисе!

Готовы к достижению винограда? Давайте начнем.

Виноград, йогурт и мюсли: эти три ингредиента создают сытный и вкусный завтрак.

Если вы хотите, чтобы ваш первый прием пищи был холодным и сладким, это парфе для вас.

Хруст мюсли, кремообразность йогурта и сочность винограда создают прекрасную гармонию вкуса и текстуры.

Это как есть мороженое, только намного полезнее. С этим завтраком вы получите и вкус, и питательные вещества!

Салат «Вальдорф с курицей» — это красочное сочетание фруктов, грецких орехов и измельченной курицы.

В нем, конечно же, есть виноград, который придает сладость и приятную живую и сочную текстуру.

Салаты смешиваются с богатой и пикантной заправкой из йогурта и майонеза.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Вместе они создают кремообразный и мечтательный салат, который имеет прекрасный вкус как сам по себе, так и в качестве начинки для сэндвичей.

Подавайте прохладный вальдорфский салат в теплых круассанах. Подается завтрак.

Виноград в пицце? Я слушаю.

Эта пицца определенно необычная. Он наполнен тремя видами сыра — рикоттой, пармезаном и моцареллой. Ладно, никаких сюрпризов.

Что делает эту пиццу на голову выше остальных, так это жареный виноград. Если вы никогда в жизни не пробовали жареный виноград, это знак сделать это!

Обжарка придает винограду еще более глубокий и сладкий вкус. Покрытые оливковым маслом и розмарином, они получат прекрасный аромат и землистый контраст.

Не можете заставить ваших детей есть брюссельскую капусту? Обязательно попробуйте этот рецепт.

Брюссельская капуста из-за неправильного приготовления приобрела плохую репутацию горькой, слизистой и вонючей.

Однако, если вы правильно обжарите их, вы будете вознаграждены сладкими, ореховыми и землистыми ростками с хрустящей поверхностью и кремовой внутренней стороной.

Поджарьте их с виноградом, и они также приобретут контрастный сладкий вкус. Они точно получат 10 баллов из 10.

В этом рецепте сладкий картофель считается суперзвездой.

Сначала они обжарены до мягкости и нежности.

Затем они выдавливаются, мякоть растирается с козьим сыром и медом и приправляется корицей и мускатным орехом.

Затем ароматическую смесь выливают ложкой в кожицу и покрывают специальным ингредиентом — жареным виноградом. Ах. Совершенство.

С медом, это одни из лучших фаршированных сладких картофелей в мире.

Я не большой любитель салатов, но этот виноградный салат с пармезаном — одно из немногих исключений. Уже одни цвета вызывают у меня слюни.

Этот салат из красного, зеленого и пурпурного винограда доставляет удовольствие глазам и вкусу.

Этот виноград уже сам по себе восхитителен, но добавьте немного оливкового масла, немного пармезана и перца, и он станет еще более восхитительным.

Этот салат из виноградного пармезана — это 5-минутный рецепт, который на 100% не содержит глютена и очень вкусен.

Просто взглянув на это блюдо из макарон, можно сказать, что собираешься хорошо провести время.

Соус получается путем приготовления кусочков итальянской колбасы, хрустящего и сочного винограда, землистой петрушки и соленого тертого пармезана на оливковом масле.

По вкусу, текстуре и цвету эта паста получает не менее 12/10.

Будь то орекьетте, фарфалле или пенне, подойдет любая короткорезанная паста.

Ищете модную закуску для следующей вечеринки? Посмотрите на эти кростини из винограда, козьего сыра и грецкого ореха.

Комбинация козьего сыра, грецких орехов и винограда — особенная лига. Сбрызнутые медом, они такие сладкие и вкусные, насколько это возможно.

Хрустящие хрустящие кростини размером с кусочек идеально подходят для этой потрясающей смеси начинок.

Если ты скажешь, что у меня на завтрак овсянка, я буду в порядке, но не слишком взволнован.

Но если вы скажете, что в смесь добавлен еще и жареный виноград, я буду в восторге.

С тех пор, как я узнал о них, жареный виноград стал новым фаворитом.

Я стараюсь включать их в как можно больше блюд, потому что почему бы и нет?

В этом рецепте жареный виноград вдыхает новую жизнь в тусклый овсянку, превращая его в восхитительный завтрак, который, я гарантирую, вы будете с нетерпением ждать, когда будете есть каждое утро.

Они круглые и фиолетовые, так что очевидно, что они работают!

Однако, помимо схожих характеристик, эти двое совсем не похожи друг на друга. Но вместе они уравновешивают друг друга.

Поверьте, вам понравится, как сладость винограда смягчает сильный аромат жемчужного лука.

Жемчужный лук глазируют в хересном уксусе и сахаре и обжаривают вместе с виноградом.

Сногсшибательного слова недостаточно, чтобы описать, насколько вкусен этот гарнир!

Список отличных рецептов из винограда не будет полным без смузи.

Если вы не любите завтракать, ничего страшного, вместо этого вы всегда можете выпить.

Этот смузи представляет собой прекрасное сочетание ананаса, апельсина и самого главного — зеленого винограда.

Вместе они создают сладкий и цитрусовый напиток, богатый витаминами, питательными веществами и, что самое главное, вкусом.

Это также отличный способ использовать почти перезрелый виноград.

Я люблю рис. Я ем рис почти каждый день, и мне не стыдно об этом сказать.Рис — это жизнь!

Если вы думаете, что рис пресный и скучный, вам обязательно понравится этот рецепт.

Вы только посмотрите на все эти цвета. От этого изображения у меня слюнки текут.

Рис басмати смешан со сладким виноградом и освежающим пико де галло. Он заправлен оливковым маслом, соком лайма, медом и кинзой.

Даже само по себе это потрясающе. Подается с любым мясным блюдом и овощным гарниром

Если вы поклонник жареного винограда, вам обязательно понравится этот следующий рецепт.

Вот как это происходит. Виноград и инжир смешивают с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, медом, тимьяном, солью и перцем и обжаривают до совершенства.

ОН. МОЙ. БОГ.

Представляете, насколько до смешного вкусна эта закуска? Но это еще не все.

Шедевр украшен кусочками насыщенной сливочной бурраты и землистыми веточками тимьяна, которые создают красивый контраст вкуса и текстуры.

Это закуска, десерт или гарнир? Какая разница? Тебе обязательно захочется есть это весь день.

Ищете праздничный напиток в канун Нового года, но не можете выпить? Это газированная виноградная газировка.

Не нужно покупать, просто сделай дома. Этот рецепт намного вкуснее и полезнее, и его легко приготовить.

Просто смешайте органический виноградный сок, сок лайма, сельтерскую воду и кленовый сироп! Нет ничего проще.

Если вы никогда не пробовали и не слышали о галетте, вас ждет угощение.

Галет — это французское печенье, состоящее из рассыпчатой корочки и фруктовой начинки.Это очень похоже на пирог, только плоское.

Края закатаны, чтобы начинка не просачивалась.

В этом рецепте галет вы объедините вкус хрустящих яблок и сочного винограда.

Этот галет, приправленный корицей и пряностями, представляет собой идеальное сочетание осенних ароматов.

Это все равно, что съесть мои любимые чашки с арахисовым маслом Reese’s, только в 10 раз лучше. Я могу быть здесь предвзятым, но это может быть лучший десерт со вкусом винограда на свете.

Эти грешные шоколадные чашки наполнены арахисовым маслом и виноградным желе.Какое великолепное сочетание чашек с арахисовым маслом, арахисового масла и желе.

Что замечательно в этом рецепте, так это то, что он работает и с другими джемами и желе.

Я пробовала его с клубничным, малиновым и ежевичным джемом, и каждый раз получалось потрясающе.

Виноградный пирог Конкорд — основной продукт питания в северной части штата Нью-Йорк осенью.

Сладкая, маслянистая корочка покрывается чудесным сюрпризом из сладкой, сочной, фиолетовой виноградной начинки.

В этом рецепте в начинку добавляется немного лимонного сока, чтобы придать ей еще больше аромата.

На изготовление уходит немного времени, но оно того стоит.

Тяга к детям с кислыми пятнами? Вы всегда можете купить набор, но если вы хотите сделать вещи более увлекательными, сделайте их сами.

Этот виноград безумно вкусный, и его легко приготовить.

Они требуют только два ингредиента — зеленый виноград и смесь Jolly Rancher.

Просто смажьте виноград смесью и поставьте в холодильник для застывания. Это так просто!

Я никогда не думал о том, чтобы покрыть виноград шоколадом, поэтому, когда я наткнулся на этот рецепт, я был заинтригован.

Оказывается, шоколад ДЕЙСТВИТЕЛЬНО делает вкус вкуснее всего, даже винограда, который и без того довольно совершенен.

Эти шоколадные лакомства просто восхитительны! Все, что нарезано зубочистками, всегда приятно есть.

Этот виноградный салат невероятно сливочный и полон аромата.

Зеленый и фиолетовый виноград заправляют смесью сливочного сыра, сметаны и сахара.

Они заканчиваются нарезанными орехами пекан для дополнительной хрусткости.

Подается холодным. Этот салат является идеальным гарниром к любому мясному и пикантному блюду. Поскольку он сладкий, его также можно подавать на десерт!

Шеф-повар Кэти Ганст надеется на виноград с 3 рецептами, созревшими для сезона сбора урожая

Вы знаете, что сезон меняется, когда на лозах появляются сладкие, пухлые красные, зеленые и черные сорта винограда. Они сигнализируют о времени сбора урожая и более холодной погоде. Хотя виноград, как правило, едят сырым, его также отлично жарят и бросают в салаты, добавляют в приправы, сальсу, добавляют в пиццу, лепешки и фокачча, а также на тарталетки и пироги.

Виноград в основном выращивают в Калифорнии и штатах Вашингтон. Существует множество сортов винограда — от пурпурного винограда Конкорд до красного и зеленого столового винограда и многих сортов винного винограда. Они также дико растут по всей стране, капая с концов длинных лоз, которые растут от кустов к деревьям.

Одно из лучших удовольствий в конце лета / начале осени — собрать дикий виноград и приготовить простое желе, которое можно подавать с сырными тарелками или использовать для повышенного сочетания классических сортов PB и J.

При покупке винограда ищите пухлые, твердые фрукты с неповрежденной кожицей. Виноград должен быть прочно прикреплен к стеблям, а цвет — зеленый, красный или фиолетовый — должен быть ярким. Виноград лучше всего хранить в ящике для фруктов или овощей холодильника, и обычно его хранят до недели.

«Мы все должны делать то, что в конечном итоге доставляет нам радость, даже если это всего лишь сбор винограда или сортировка белья». — Э. Белый

Главный рецепт обжаренного винограда

Подготовка к обжарке винограда.(Кэти Ганст)

Это самый простой рецепт из всех, кроме одного, который действительно усиливает вкус винограда и делает его драматичным. Вы можете оставить виноград на лозе, если подаете его с сырным ассорти или вместе с мясными закусками.

Используйте в салатах, подавайте с курицей или жареной свининой или бараниной, с сырными тарелками и т. Д. Поджарьте тонкие ломтики багета или хлеба с хрустящей корочкой, намажьте размягченным сыром с плесенью и сверху положите несколько жареных ягод винограда.

Ингредиенты

1 фунт зеленого, красного и / или черного винограда на лозе или стебле и вне лозы
1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.
Выложите виноград в небольшую жаростойкую сковороду или неглубокий противень и сбрызните маслом. Жарьте на средней полке около 15 минут или до тех пор, пока виноград не станет почти лопнуть. Снимите и остудите. НЕ выбрасывайте соки с дна сковороды; отложить.

Салат из жареного винограда с сельдереем, миндалем и сыром фета

Салат из жареного винограда с сельдереем, миндалем и сыром фета (Кэти Ганст)

Идеальный салат, чтобы приветствовать смену сезона: красный и зеленый виноград обжариваются до почти лопания и посыпаются слой масляного салата, затем посыпанный сыром фета, миндалем и сельдереем.Винегрет просто готовится из виноградного сока и оливкового масла, которое вы использовали для обжаривания винограда, смешанного с винным уксусом. Подавать с теплым хрустящим хлебом.

Очень эффектно представить этот салат с виноградом, который все еще находится на стебле / виноградной лозе. Чтобы салат получился более насыщенным, добавьте яйцо-пашот или жареные грибы.

На 2-4 порции.

Ингредиенты

½ фунта жареного красного и / или зеленого винограда на стебле или без него (см. Главный рецепт выше)
1 небольшая головка нежного салата, например, салата с начинкой или сливочного салата
2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером ½ дюйма
½ стакана раскрошенных или маленьких квадратов сыра фета
⅓ стакана миндальных лент, или миндаля или грецких орехов маркона, кедровых орехов или фисташек
1 столовая ложка белого или красного вина или бальзамического уксус
Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

Разложите салат на большой тарелке салата.В центр выложите еще теплый или остывший виноград. (Вы можете оставить их на лозе или разделить и рассыпать по зелени). Посыпать сельдереем, фетой и орехами. Добавьте уксус, соль и перец в сковороду, в которой обжаривали виноград, и перемешайте. Полить салатом и подавать.

Лепешки с виноградом, беконом и сыром

Это не пицца и не совсем фокачча. Это быстрое и легкое тесто для лепешек. Формируют тесто, а затем дают ему подняться на 1,5 часа.Пока тесто поднимается, можно сделать начинку, раскатать, накрыть сверху и выпекать 15 минут. Вы также можете легко заменить свое любимое готовое тесто для пиццы, чтобы сократить время.

Если вы хотите приготовить вегетарианскую лепешку, исключите бекон и добавьте 1 стакан карамелизированного лука; варите 1 большую, нарезанную тонкими ломтиками луковицу в 1 1/2 столовых ложках оливкового масла на слабом огне в течение 20–30 минут.

Вдохновением для создания этой лепешки послужила моя хорошая подруга и автор поваренной книги Кэтрин Олфорд.

На 4-6 порций.

Ингредиенты

Для корки (или 1 фунта подготовленного теста для пиццы):

2 ½ стакана (270 граммов) универсальной муки, плюс еще для замешивания
1 чайная ложка быстрого приготовления восходящие дрожжи
½ чайной ложки мелкой соли
1 чайная ложка сахара
¾ стакана теплой воды
2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки щеткой

Начинка:

4 части бекона (или 2 средних или 1 крупная луковица) и 1 ½ столовой ложки оливкового масла для вегетарианской версии)
1 стакан тертого сыра Пармезан
½ стакана зеленого винограда без косточек, разрезанного пополам
½ стакана красного винограда без косточек, нарезанного пополам
1 стакан козьего сыра или сыр с голубой плесенью, измельченный
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки крупно нарезанной свежей итальянской петрушки
Свежемолотый черный перец

Инструкции 9000 4

Сделайте корочку: взбейте в большой миске муку, дрожжи, соль и сахар.Сделайте углубление в центре и добавьте воду и оливковое масло. Деревянной ложкой втяните сухие ингредиенты во влажные, чтобы получилось мохнатое тесто.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто, добавляя в руки ровно столько муки, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто кажется влажным, скребком сложите и переверните тесто до однородного состояния (примерно 4 минуты). Сформируйте из теста шар. Слегка смажьте большую миску маслом и переложите в миску тесто.Накрыть многоразовой или полиэтиленовой пленкой. Отложите в теплом месте и дайте ему увеличиться вдвое, примерно на 1 ½ часа. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его и аккуратно превратите в шар. (При желании тесто можно завернуть и поставить в холодильник на ночь.)
По крайней мере, за 20 минут до того, как вы будете готовы выпекать лепешки, разогрейте духовку до 450 градусов. Добавьте камень для пиццы, если он у вас есть, или перевернутый противень для печенья на среднюю полку духовки.
Приготовьте начинку: в большой сковороде приготовьте бекон почти до хрустящей корочки; Вы не хотите, чтобы он пережарился и стал слишком коричневым.Удалите и высушите на бумажных полотенцах; раскрошить на кусочки размером ½ дюйма и отложить. Если вы готовите вегетарианский вариант, нарежьте 2 средних или 1 большую луковицу тонкими ломтиками. Готовьте в 1½ столовых ложках оливкового масла на среднем или медленном огне примерно 20–30 минут или пока не карамелизируется и не станет мягким. Приправить солью и перцем. Дать немного остыть.
Положите большой кусок пергаментной бумаги на рабочую поверхность и слегка смочите бумагу. Растяните тесто (домашнее или готовое для пиццы) вручную или скалкой в прямоугольник размером 12 х 10 дюймов или круг диаметром 12 дюймов.Подложите под пергаментную бумагу противень или кожуру для пиццы. Посыпьте тесто 1/2 части пармезана. Разложите по всей лепешке зеленый и красный виноград, осторожно вдавив их в тесто. Посыпьте сверху козьим сыром или голубым сыром и, наконец, посыпьте оставшимися 1/2 стакана пармезана. Посыпать перцем и сбрызнуть половиной масла.
Поместите лепешку и пергаментную бумагу, на которой она лежит, в духовку и положите ее на предварительно нагретый камень для пиццы или перевернутый противень (он печется на бумаге).Выпекать примерно 12-15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится. Сбрызнуть оставшейся половиной масла и петрушку нарезать дольками. Подавать теплым.

Concord Grape Jelly

Приготовление виноградного желе Concord (Кэти Ганст)
Терпкое и слегка сладкое, это простое желе станет лучшим бутербродом с PB и J в вашей жизни. Его также можно подавать в качестве приправы к сырным тарелкам, жареной курице или мясу или вместе с паштетом и солеными огурцами.
Вы можете приготовить это желе из любого сорта винограда, но виноград Конкорд, как правило, дает самое ароматное желе с потрясающим темно-фиолетовым цветом.Вы также можете использовать винный виноград. Если у вас есть термометр для конфет, будет полезно узнать, когда желе должным образом застыло. В противном случае вы можете проверить это с помощью кухонной ложки. Также желе может потребоваться жидкий пектин, который помогает ему загустеть. Пектин продается в продуктовых магазинах в секции консервирования или часто встречается в хозяйственных магазинах в секции консервирования.
Желе можно хранить в закрытом виде в холодильнике до месяца. Его также можно стерилизовать в консервных банках в течение 5 минут, и его можно хранить в течение года.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы по консервированию и безопасности при консервировании.
На приготовление от 2 до 2½ стаканов.
Процедура виноградного желе Конкорд (Кэти Ганст)
Ингредиенты
2 фунта (около 5 чашек) дикого винограда, виноград Конкорд или винный виноград, удаленные со стеблей
¾ стакана холодной воды
Около 1 1/2 стакана сахара
1 ½ столовой ложки лимонного сока
Примерно от 1 до 1 ½ чайной ложки жидкого пектина, необязательно
Инструкции
Промойте виноград и убедитесь, что на нем нет стеблей или листьев.Поместите виноград и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, используйте картофельный пюре, чтобы размять виноград. Частично накрыть крышкой и варить 10 минут.
Снимите с огня. Положите кусок марли в мелкое ситечко и вылейте виноград и любую жидкость из кастрюли через марлю. С помощью деревянной ложки или картофельного пюре аккуратно надавите на виноград и извлеките как можно больше сока. У вас должно получиться от 2 до 2 ½ стаканов сока, в зависимости от сорта винограда.Выбросьте виноград и мякоть.
Верните виноградный сок в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. В виноградный сок добавить 1 стакан сахара и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до умеренного и добавьте лимонный сок. Вкус сладости. Я не люблю слишком сладкое желе, но вы можете добавить лишние полстакана сахара, если хотите более сладкое желе. Варите, часто помешивая, в течение 15-20 минут или пока смесь не нагреется до 220 градусов на термометре для конфет. Если желе не загустеет естественным образом, добавьте пектин и готовьте еще 6 минут, пока он не загустеет.
Снимите пену, которая поднимается во время приготовления желе. Если у вас нет термометра для конфет, желе должно быть достаточно густым, чтобы его можно было покрыть только кухонной ложкой. Поместите в консервную банку размером полпинты или пинты и поставьте в холодильник примерно на месяц. Если вы хотите консервировать желе, вам необходимо простерилизовать банки и обрабатывать на кипящей водяной бане в течение 8 минут. Для получения дополнительной информации о консервировании и безопасности при консервировании щелкните здесь.
Свежий виноградный сок — Домашний виноградный сок без соковыжималки без соковыжималки
Сделать свежий виноградный сок дома без соковыжималки очень легко — просто смешайте виноград с водой в блендере, процедите сок, выдавите лимон, перемешайте ложкой и вуаля! Виноградный сок без сахара готов.Виноград, богатый витамином C, витамином A, K и комплексом B, обеспечивает защиту от вирусных и грибковых инфекций, а свежевыжатый сок с меньшим содержанием сахара — здоровый способ получить все эти преимущества с минимальным количеством калорий и нулевым холестерином. В этом пошаговом фото-рецепте мы использовали черный виноград без косточек, но вы можете использовать любой вид зеленого, красного или черного винограда.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3 порции
Примечание. В этом рецепте мы использовали черный виноград без косточек и не добавляли сахар, чтобы снизить калорийность.Но вы можете использовать любой сорт сладкого винограда (без косточек или с косточками). Если виноград, который вы используете, терпкий, добавьте немного сахара, чтобы сок стал слаще.
Указания:
Вымойте или ополосните виноград в проточной воде, чтобы удалить грязь и пестициды с кожицы. Удалите стебли.
Поместите очищенный виноград в чашу блендера.
Добавьте 1 стакан воды и взбивайте в блендере до однородной массы.
Поместите большое мелкое сито (ситечко) на большую миску и залейте приготовленным соком.Осторожно надавите на мякоть лопаткой, чтобы выжать из нее максимум сока. Откажитесь от твердой мякоти. Вы также можете использовать муслиновую ткань или пакет с ореховым молоком, чтобы процедить сок.
Выдавите лимон и добавьте кубики льда. Перемешайте ложкой и попробуйте сок, если он слишком сладкий, добавьте еще 1/2 стакана воды или по мере необходимости в зависимости от сладости винограда и перемешайте. Готовый домашний виноградный сок налить в сервировочные стаканы и подавать.
Советы и варианты:
Если вы хотите немедленно подать сок, добавьте охлажденную воду вместо обычной.
Чтобы получить максимум питательных веществ из виноградного сока, лучше сразу его выпить. Однако, если вы хотите подать его позже, вы можете хранить его в холодильнике в течение дня.
Если виноград терпкий, не добавляйте лимонный сок.
Вкус: сладко-терпкий
Идеи сервировки: Виноградный сок можно пить в любое время, но большинству людей он нравится как сок для завтрака или как освежающий послеобеденный напиток.
Виноградный смузи — пара поваров
Этот рецепт виноградного смузи очень сладкий и состоит всего из 4 ингредиентов! Это легкий завтрак или перекус, который отлично подходит для замороженного винограда.
На пути к приготовлению смузи из и фруктов и овощей мы встретили смузи, который нас удивил. Этот невероятно вкусный Виноградный смузи ! Вкус такой сладко-терпкий и восхитительный, что вы можете не поверить в это с первого глотка. Кто знал, что замороженный виноград — ключ к самым вкусным смузи? Считайте нас впечатленными. В нашем списке из более чем 30 смузи этот выделился нам как простой, легкий и полезный способ почувствовать, что вы едите угощение.Вот что вам нужно знать, чтобы это сделать!
Состав виноградного смузи
Этот виноградный смузи очень простой: у него один из самых коротких списков ингредиентов для любого из наших рецептов смузи. Вот что вам нужно:
Виноград: В этом смузи мы предпочитаем сладкий вкус красного винограда! Если у вас есть зеленый виноград, вы, безусловно, можете использовать его. Они немного более терпкие, поэтому при необходимости можно добавить немного меда или кленового сиропа.
Банан: Замороженный банан не нужен: используйте банан комнатной температуры.
Греческий йогурт: Нам нравится добавлять греческий йогурт в смузи, потому что он содержит протеин. Вы также можете сделать этот смузи веганским, просто добавив больше немолочного молока.
Молоко: Здесь можно использовать любой тип молока, а если его нет в запасе, замените воду.
Разрешить 2 часа для замороженного винограда (или на ночь)
Подходит ли замороженный виноград для смузи? Да! Замороженный виноград идеально подходит для придания ледяной текстуры и сладости смузи.Они немного слаще замороженной черники и клубники, поэтому отлично подходят для добавления в смузи всех видов. Добавьте их в свой следующий черничный или клубничный смузи, чтобы перемешать!
Сколько времени нужно для замораживания винограда? Подождите около 2 часов, чтобы виноград полностью замерз. Их также легко бросить в контейнер для морозильной камеры и заморозить на ночь.
Варианты вкусов и надстройки!
Этот виноградный смузи — отличное полотно для добавления интересного аромата в ваше пюре.Фактически, мы можем придумать около 100 вариантов. Вот несколько фаворитов:
PB&J: Добавьте 1-2 столовые ложки арахисового масла для PB&J vibe
Ваниль: Добавьте 1 мерную ложку ванильного протеинового порошка или 1 чайную ложку ванильного экстракта
Ягоды: Замените 1 чашку замороженной черники, малины или клубники половина винограда
Манго: Замените 1 стакан замороженного манго на половину винограда
Ананас: Замените 1 стакан замороженного ананаса на половину винограда
Кокос: Добавьте горсть тертого кокоса или кокоса молоко
Шоколад: Добавьте 3 столовые ложки какао-порошка и 1 столовую ложку кленового сиропа
Сделайте веганский виноградный смузи (и добавьте протеина!)
В этом виноградном смузи, как и во многих наших рецептах смузи, есть греческий йогурт, в котором содержится много белка и полезных пробиотиков.Но хотите веганский смузи? Вот что делать:
Используйте немолочное молоко для греческого йогурта и молока (начните с чашки). Греческий йогурт здесь не нужен: хотя он и добавляет кремовой консистенции! Используйте немолочное молоко, например миндальное или овсяное. Кокосовое молоко тоже работает, но оно с высоким содержанием жира: подумайте о том, чтобы использовать только ½ стакана кокосового молока и стакана миндального или овсяного молока.
Добавьте еще немного протеина! Вы потеряете немного белка, если уберете йогурт. Вот несколько идей по добавлению растительного белка в смузи:
Хранение смузи
Этот виноградный смузи лучше всего сразу после того, как вы его смешаете.Но можно заранее приготовить смузи! Храните их до 1 дня в холодильнике в закрытом контейнере или каменной банке с закрытой крышкой. Если он отделяется, просто встряхните его, и все готово!
Этот рецепт виноградного смузи…
Вегетарианские и безглютеновые. Для веганских, растительных и безмолочных продуктов см. Заменители, указанные в рецепте.
Распечатать значок часов
Описание
Этот рецепт виноградного смузи очень сладкий и состоит всего из 4 ингредиентов! Это легкий завтрак или перекус, который отлично подходит для замороженного винограда.
2 стакана красного винограда без косточек, замороженного не менее 2 часов или на ночь
1 банан (комнатная температура)
½ стакана молока (или миндального молока или овсяного молока)
½ стакана греческого йогурта (или ¼ стакана немолочного молока для веганов, см. Ниже)
Перед тем, как начать рецепт, не забудьте заморозить виноград!
Поместите все ингредиенты в блендер, начиная с молока и йогурта, разбив банан на кусочки.Взбивайте до однородной массы, добавляя немного жидкости по мере необходимости до желаемой консистенции.
Категория: напитки
Способ приготовления: купаж
Кухня: смузи
рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)
рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута | домашний сок черного винограда с подробным фото и видео рецептом.в основном рецепт напитка, который готовится из спелого черного винограда, богатого витамином С. идеальный летний напиток, который можно подавать как освежающий напиток до или после обеда и обеспечивает мгновенный охлаждающий эффект.
рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута | домашний сок черного винограда с пошаговым фото и видео рецептом. Грейпфрутовый сок готовится разными способами, однако вкус может варьироваться от сладко-терпкого до очень кислого. кроме того, домашний виноградный сок идеален, поскольку он не содержит никаких консервантов по сравнению с купленным в магазине соком с высоким содержанием сахара и химических консервантов для длительного срока хранения.
этот рецепт виноградного сока разделяет мой отец, и он готовит этот рецепт довольно часто. Чаще всего виноградный сок готовят, добавляя в блендер измельченный виноград с небольшим количеством сахара. однако это совершенно другой метод, при котором виноградный сироп готовят путем кипячения виноградного экстракта с сахаром с образованием концентрированного виноградного сиропа. позже этот сироп расширяют, добавляя охлажденную воду с кубиками льда. Концентрация виноградного сока может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений.Безусловно, этот быстрорастворимый виноградный сок может стать спасительным напитком для вашей семьи, а также для гостей-сюрпризов.
, в то время как рецепт грейпфрутового сока чрезвычайно прост, но некоторые важные советы и соображения при его приготовлении. Во-первых, виноград с косточками и без косточек идеально подходит для рецепта виноградного сока . Я лично не предпочитаю виноград с косточками, так как вводит дополнительный этап удаления семян. во-вторых, количество добавляемого сахара полностью зависит от кислинки винограда.если вы обнаружите, что виноград очень кислый, соответственно увеличьте количество сахара и наоборот. наконец, ту же процедуру можно использовать и для приготовления сока из зеленого винограда.

наконец, я опубликовал несколько других сборников рецептов напитков в моем блоге. в частности, пахта со специями , шоколадный молочный коктейль , холодный кофе , манго фалуда , фруктовый крем , молочный коктейль орео , сладкий ласси , королевский рецепт фалуда и рецепт манго.Кроме того, посетите мою доску сбора других рецептов, например,

виноградный сок или сок грейпфрута видео рецепт:

карта рецептов виноградного или грейпфрутового сока рецепт:

рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута | домашний сок черного винограда

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута | домашний сок черного винограда

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

1x2x3x

для виноградного сока 1 порция:

во-первых, в большую емкость берут 2 стакана винограда.
далее добавьте стакан воды.
и доведите виноград до кипения.
периодически помешивать, для равномерного приготовления винограда.
кипятить еще 5 минут или пока виноград не станет мягким.
слегка разомните виноград и проверьте, хорошо ли он прожарился.
полностью охладить смесь.
и разомните картофельную машину или отожмите мякоть рукой.
профильтровать смесь и извлечь виноградный сок.
Хорошо отожмите, чтобы получить достаточно мякоти из виноградной смеси.
перенесите извлеченный виноградный сок в большую емкость.
также добавьте ¼ стакана сахара и хорошо перемешайте.
Варить сироп 2 минуты.
и далее выключить пламя и выжать сок лимона.
полностью охладить перед хранением виноградного сиропа.
после охлаждения переложить в большую стеклянную банку и хранить в холодильнике не менее 6 месяцев.
Для приготовления виноградного сока возьмите кубики льда в стеклянной банке.
добавьте ¼ стакана подготовленного виноградного сиропа.
также добавьте 1 стакан воды.
и добавить немного нарезанного свежего винограда.
хорошо перемешайте, отрегулируйте концентрацию в зависимости от вашего выбора.
, наконец, подавать охлажденный виноградный сок, украшенный листьями мяты.

Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить домашний виноградный сок по шагам фото:

во-первых, в большую емкость берут 2 стакана винограда.
далее добавьте стакан воды.
и доведите виноград до кипения.
периодически перемешивать для равномерного приготовления винограда.
кипятить еще 5 минут или пока виноград не станет мягким.
слегка разомните виноград и проверьте, хорошо ли он прожарился.
полностью охладить смесь.
и разомните картофелевидку или отожмите мякоть рукой.
профильтровать смесь и извлечь виноградный сок.
хорошо отжать, чтобы получить достаточно мякоти из виноградной смеси.
переложите извлеченный виноградный сок в большую емкость.
также добавить ¼ стакана сахара и хорошо перемешать.
варить сироп 2 минуты.
и далее выключить пламя и выжать сок лимона.
полностью остудить перед хранением виноградного сиропа.
после охлаждения переложите в большую стеклянную банку и храните в холодильнике не менее 6 месяцев.
Для приготовления виноградного сока возьмите кубики льда в стеклянной банке.
добавьте ¼ стакана подготовленного виноградного сиропа.
также добавьте 1 стакан воды.
и добавьте немного нарезанного свежего винограда.
хорошо перемешайте, отрегулируйте концентрацию в зависимости от вашего выбора.
, наконец, подать виноградный сок охлажденный, украшенный листьями мяты.

примечания:

Во-первых, используйте свежий виноград, так как он будет сочнее и чистее.
, далее, отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости и кислинки винограда.
дополнительно приготовьте густой виноградный сироп, добавив меньше воды при кипячении.
, наконец, охладите виноградный сироп в стеклянной банке, чтобы продлить срок хранения в течение 6 месяцев, и приготовьте виноградного сока по мере необходимости.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Кростини из обжаренного винограда с козьим сыром и грецкими орехами

Эти медленно обжаренные виноградные кростини с козьим сыром и грецкими орехами с моросящим медом поистине великолепны. Это аппетитная вегетарианская закуска для осеннего сбора или даже для сырного курса.

Признание: чуть не забыл сегодня опубликовать. Я имею в виду, что у меня был готов рецепт и все такое. И мне это очень нравится, просто мы только что отлично провели выходные, и внезапно это 22 ^и, а я даже не смотрел фотографии, которые сделал.

Не знаю, происходит ли это со всеми вами, но характер наших выходных внезапно полностью изменился примерно на 180 градусов. Теперь мы дома (на озере больше нет времени), и я безумно гнездюсь.

Больше никаких солнечных ванн, розовых роз и кукурузной дыры, боязни ежегодного осмотра кожи у дерматолога, который будет кричать на меня и говорить, чтобы я перестала экономить на солнцезащитном креме и больше не ловила окуня на скамье подсудимых. Нет, этого больше нет.

Мы вернулись к выходным дома. Схема вечеринки по случаю дня рождения работает в полную силу. Святая моли! И, к счастью, я полон энергии. Я не уверен, существует ли такая вещь, как осенний эквивалент весенней уборки, но если есть, то сейчас у меня все в порядке.Я переехал в свой офис год назад. И я не чувствую, что когда-либо вселился должным образом. Внезапно за последние пять или шесть дней у меня возникла безумная мотивация привести все в отличную форму. На самом деле я сложил стопку бумаг толщиной около 10 дюймов.

Затем наступают эти выходные, и внезапно мы с Джейсом сделали работу по дому на месяц за два часа. В субботу он провел день, устанавливая забор вокруг моего сада. Ха-ха взял этого мистера Кролика, или на самом деле, я думаю, это его правнук.

Я впервые обучил трем трекам BodyAttack на BodyResolution в субботу. Это было тяжело и весело, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова сегодня вечером. А потом у меня был потрясающий воскресный урок BodyPump, и пришла Эмили. Она была там на каждом шагу, пока я тренировался с помпой. Также в воскресенье мы вырубили все наши речные березы и перенесли компост. И я посадил озимую рожь в своем убогом убогом огороде. И Джейс построил мне новую красивую поверхность для стрельбы из старых досок сарая, которые были на поле нашего друга.(Не могу дождаться, чтобы использовать это!) И я протестировал шесть, да шесть новых рецептов для своей поваренной книги. Некоторые были потрясающими. Некоторым нужно НАМНОГО больше работы. Мы с 8-летним мальчиком построили в лесу огромный форт.

Уф.

И тогда я как ох, шууугар! Жареный виноград! Я должен написать о жареном винограде!

Итак, мы пришли, сегодня понедельник, и у меня для вас есть несколько прекрасных закусок. Мне жаль, что я не могу сказать о них тонны. Они как бы попадают где-то между мини-пирожками с инжиром и голубым сыром и брускеттой из свеклы и козьего сыра.Они сладкие, соленые и действительно удивительные. Джейс даже позвонил мне с работы на следующий день после того, как я заставил их рассказать, какие они классные.

Еще закуски

Найдите здесь все наши рецепты закусок.

Если вы любите пикантные и сладкие блюда, эта лепешка с жареной клюквой и козьим сыром станет вашим новым фаворитом. Это кисло-сладкое, хрустящее и несладкое. Так хорошо!

Нарежьте эту пиццу с обжаренным виноградом и розмарином тонкими дольками для простой закуски или новогоднего укуса.

Добавление подслащенной сушеной клюквы в соус песто — настоящее открытие! Попробуйте этот Клюквенный песто Кростини с Шевром.

В это время года очень полезно иметь 15-минутную закуску. Эти 15-минутные закуски из куриного салата отлично подходят для этого.

Не забудьте проверить мои закуски и вечеринку в Pinterest, чтобы узнать больше!

Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив рейтинг и отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Медленно обжаренный виноград, поданный поверх поджаренного багета кростини с козьим сыром, грецкими орехами и сбрызнутым медом.Элегантная закуска или подача после еды в виде сырного блюда.

Шкала 1x2x3x

Состав

4 стакана красного винограда
1 столовая ложка авокадо или оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
¼ чайная ложка свежемолотого перца
1 столовая ложка бальзамического уксуса
½ стакана измельченного свежего козьего сыра
Багет, 24 ломтика, слегка поджаренный
¼ чашки нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка меда

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 градусов F.Смазать большую стеклянную форму для запекания кулинарным спреем.
В средней миске перемешать виноград, масло, соль, тимьян и перец. Выложить в форму для запекания одним слоем. Жарьте, периодически помешивая, до образования морщин и карамелизации, от 48 до 55 минут. Вынуть из духовки. Сбрызните виноград бальзамическим уксусом и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Отложите в сторону.
Намазать козий сыр на багет поровну. Сверху полейте виноградной смесью. Посыпать грецкими орехами и сбрызнуть медом.

Питание

Размер порции: 1 кростини
Калорий: 67
Сахар: 5 г
Натрий: 68 мг
Жиры: 2 г
Насыщенные жиры: 0 г
Углеводы: 11 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 2 г

Консервирование винограда — Healthy Canning

Домашние консервы из винограда обладают восхитительным винным ароматом.

Они восхитительны, когда их кладут на миску густого греческого йогурта или мороженого.

Их также хорошо смешать с некоторыми кусочками свежих фруктов (например, апельсиновыми дольками и ломтиками банана) для смешанного фруктового коктейля — используйте сок из консервированного винограда в качестве сиропа.

Или слить воду и использовать в пикантных блюдах, таких как «Салат из винограда, сельдерея и кускуса» или «Медальоны из свинины с жареным пастернаком и жареным виноградом».

На этой странице мы прорабатываем процедуру USDA для домашнего консервирования винограда.Вы можете добавить их в простую воду для максимальной гибкости или в подслащенной воде (см. «Варианты подслащивания» ниже). Если вы используете столовый виноград, вы можете обнаружить, что он сам по себе достаточно сладкий.

Для ясности, это процедура консервирования винограда как самостоятельного фрукта: не превращается в джем, желе, сок и т. Д.

Необходимое количество винограда

Числа являются приблизительными.

В среднем, как очень приблизительный ориентир, потребуется около 1 кг (2 фунта) винограда на литр (кварту США) банку

6 кг (14 фунтов) винограда = 7 литров (кварты США) консервированного винограда
4 кг (9 фунтов) винограда = 9 x ½ литра (пинты США) консервированного винограда
1 ушка винограда = 12 кг (26 фунтов) = от 12 до 14 литров (кварты США) консервированного винограда

Рецепт

Если вы собираетесь заливать их в сахарный сироп (см. «Варианты подслащивания» ниже), приготовьте это в первую очередь и отложите в сторону.

Выбор размера банки : четверть литра (½ пинты США) ИЛИ пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Доходность: варьируется

Свободное пространство : 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 10 минут, все размеры банок

Консервирование винограда

Как безопасно доставить виноград в дома в соответствии с методами, проверенными Министерством сельского хозяйства США

Инструкции

Стебель и вымыть виноград.
У кастрюли с кипящей водой.
Добавьте виноград небольшими порциями, чтобы вода быстро снова закипела.
Дать винограду закипеть в течение 30 секунд, затем сразу же вынуть из кастрюли шумовкой или ситом.
Повторяйте, пока весь виноград не станет бланшированным.
Разложите ягоды среди банок, оставив свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Дивви для бланширования сока между банками, оставляя 2 см (½ дюйма) свободного пространства.
Если не хватает жидкости для консервирования, долейте кипяток из чайника.
Удаление пузырей, долейте больше жидкости, чтобы сохранить свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработать банки независимо от выбранного размера сверху на водяной бане или паровой бане в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

USDA также дает инструкции по консервированию винограда.

Если вы консервируете виноград в простой воде, имейте в виду, что для консервирования фруктов без сахара не рекомендуется использовать сырые упаковки.Сырые упаковки имеют более короткий срок годности при хранении; сахар действует как фиксатор, чтобы немного продлить его.

Варианты подслащивания

[Необязательно] Для подслащенных банок. Вы можете приготовить легкий сахарный сироп, следуя указаниям Национального центра для легкого или очень легкого сиропа.

Для методов, не содержащих сахара, мы получили вкусные результаты без сахара, используя жидкую стевию в следующих пропорциях: на четверть литровой банки (½ пинты США), 1/8 чайной ложки жидкой стевии. На поллитровую банку (пинта США) чайной ложки жидкой стевии.На 1 литровую банку (кварту США) ½ чайной ложки жидкой стевии.

Вы также можете попробовать Splenda ®.

Оба оставят прозрачную жидкость в банке.

Некоторые могут спросить о меде; Обратной стороной является то, что мед может сделать жидкость в банке «мутной»; Обычно при домашнем консервировании мутность считается индикатором того, что в хранимых банках что-то пошло не так. Мед также изменил бы вкус.

Примечания к рецептам

Маленькие банки на четверть литра (1 чашка / ½ пинты США / 8 унций) удобны для выпечки; Возможно, вы захотите съесть некоторые из этих банок без сахара для максимальной гибкости при их использовании.

Обратите внимание, что и красный, и зеленый виноград потеряют свой ярко выраженный красный и зеленый цвета соответственно и в конечном итоге станут очень бледными.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Для стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Источник рецепта

Виноград — цельный. Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 2-16.

Изменений: нет.

Готовка с консервированием

Салат из индейки и винограда

Информация о питании

Размер порции: четверть литра (1 чашка / 8 унций / 250 мл)

В четверти литра (1 чашка / 8 унций / 250 мл): 168 калорий, 5 мг натрия

Weight Watchers PointsPlus® и SmartPoints®: За литра (1 чашка / 8 унций / 250 мл): 0 баллов (виноград бесплатно на сайте Weight Watchers.