Рецепт утка с яблоками в рукаве: Утка с яблоками, запечённая в «рукаве», пошаговый рецепт на 46489 ккал, фото, ингредиенты

Утка с яблоками, запечённая в рукаве рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриное филе 4 штуки

Темный соевый соус 70 мл

Мед 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 1 столовая ложка

Лук-шалот 1 штука

Тертый корень имбиря 1 столовая ложка

Белое сухое вино 100 мл

Красный виноград 100 г

Молотый черный перец по вкусу

Утка с яблоками в духовке

Один из главных атрибутов праздничного стола советского времени – это утка, запеченная с яблоками в духовке. Рецептов этого торжественного и эффектного блюда великое множество, способы приготовления и оформления угощения тоже варьируются.

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки. Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

• В небольшой чашке смешать перец и соль.

• Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.

• Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.

• Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.

• Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.

• Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.

• Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

---

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утки с яблоками в фольге

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Чтобы крупное блюдо из мяса птицы получилось максимально сочным при запекании, готовить его нужно в фольге. В данном случае это помогает утке хорошо пропечься изнутри и стать более нежной. Маринад для блюда готовится на основе яблочного и гранатового соков.

Время готовки: 5 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2,5 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сок яблочный – 65 мл;
• Сок гранатовый – 65 мл;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Чеснок сушеный, соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Охлажденную утку промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками. В отдельной чашке смешать соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Этой смесью натереть утку со всех сторон и внутри.
2. Для маринада смешать соевый соус и гранатовый сок. Взять большой шприц с толстой иглой и нашпиговать утку маринадом с каждой стороны. Если дома отсутствуют шприцы, необходимо натереть птицу получившимся жидким маринадом, хорошо втирая его во все части утки. Оставить мясо мариноваться примерно на 1,5-2 часа. Оставить где-то 6 ст. л. маринада для поливания мяса в процессе запекания.
3. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Порезать плоды дольками.
4. Нафаршировать утку яблоками и защепить края деревянными зубочистками.
5. Рулон пищевой фольги размотать и выложить на него мясо. Завернуть утку в пищевую фольгу очень плотно, чтобы при запекании не вытекал сок.
6. Предварительно разогреть духовку до 210-220 градусов. Убрать мясо птицы в фольге на противне в духовку.
7. Примерно через полчаса вытащить противень из духовки, слить выделившийся жир. Приоткрыть фольгу, полить мясо остатком маринада, смешанным с яблочным соком.
8. Снизить температуру духовки до 180 градусов и печь около 2-3 часов в зависимости от того, насколько крупна птица.
9. За полчаса до окончания приготовления фольгу необходимо полностью раскрыть, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
10. Готовую утку выложить на большое блюдо и подавать гостям, убрав зубочистки.

Приятного аппетита!

Сочная и мягкая утка с яблоками в рукаве

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Помимо запекания в фольге, можно получить сочное мясо, приготовив его в рукаве для запекания. Если птица домашняя и не очень молодая, ее нужно оставить мариноваться на целые сутки, чтобы мясо не получилось жестким.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5 кг;
• Яблоки зеленые – 2 шт.;
• Соль, молотый черный перец – на свой вкус;
• Лимон крупный – 1 шт.;
• Корень имбиря – 1 шт.;
• Соус соевый – 3 ст. л.;
• Мед или сахар – 1 ст. л.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Уксус бальзамический – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для маринада вымыть лимон, выдавить из него сок. Для того чтобы сок лучше вытекал, лимон можно покатать по столу, с силой нажимая на него рукой, или подогреть 30 сек. в микроволновке.
2. Смешать лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамическим уксусом. Добавить вымытый и натертый мелко на терке корень имбиря, влить оливковое масло. Тщательно перемешать соус.
3. Утку без внутренностей промыть в холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами. Натереть внутри и снаружи смесью соли и черного молотого перца.
4. Натереть маринадом, полить сверху и внутри им же. Оставить на ночь в холодильнике для маринования. Периодически поливать утку маринадом, который будет стекать в емкость.
5. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать коробочку с семенами и порезать дольками, не снимая кожицы. Утрамбовать яблоки внутрь утиной тушки.
6. Подготовить рукав для запекания. Утку, фаршированную яблоками, положить в пакет и на противень. Поставить противень в предварительно разогретую духовку и запекать около 1,5 часов при температуре 190-200 градусов.
7. За 15 мин. до окончания приготовления пакет надрезать, наполовину раскрыть и оставить так запекаться, это нужно для появления аппетитной хрустящей и румяной корочки.
8. Подавать утиное мясо, порезав его на порционные кусочки, с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Вкусная утка с яблоками и картошкой

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2,5 кг;
• Картофель – 0,6 кг;
• Яблоки кислые – 4-5 шт.;
• Зубки чеснока – 4 шт.;
• Соус гранатовый – 5 ст. л.;
• Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.
2. Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.
3. После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.
4. Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.
5. Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.
6. Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
7. Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.
8. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.
9. После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.
10. Оставить утку запекаться до золотистой румяности.
11. Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Как запечь утку с яблоками и черносливом в домашних условиях

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Утка с яблоками – очень вкусное и эффектное блюдо. Если внутрь к яблокам добавить чернослив, аромат усилится, а вкус блюдо приобретет такой, как будто был добавлен кисло-сладкий соус.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 1 шт.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Чернослив – 7-8 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Соевый соус – 1 с. л.;
• Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Убрать с утки остатки перьев и пуха, помыть ее в холодной воде и обсушить плотными бумажными полотенцами.
2. Соль и перец (и любые приправы и пряности по вкусу) смешать. Натереть такой смесью утку внутри и снаружи, хорошо пройдясь по всем складкам.
3. Яблоки вымыть, просушить. Убрать сердцевины и черенки. Порезать каждое яблоко на дольки среднего размера. Чернослив порезать на половинки.
4. Кусочки яблок и чернослива затолкать внутрь утки. Если яблок не хватило, стоит нарезать еще.
5. Стянуть кожицу у тушки зубочистками или зашить при помощи иглы и толстых ниток.
6. Выложить птицу в форму для запекания подходящего размера. В пустоты формы вокруг утки выложить остатки чернослива и яблок. При желании можно положить 2-3 лавра и бутоны гвоздики, перец горошком.
7. В форму на дно влить воды на 1-2 см. Накрыть форму с уткой крышкой или пищевой фольгой. Убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
8. Через полчаса снять крышку или фольгу и смазать птицу жиром со дна формы. Смазывать утку примерно каждые 15 мин. (чем чаще, тем лучше).
9. Проверить утку на готовность можно, сделав прокол. Из мяса должен вытекать прозрачный сок. В целом весь процесс запекания должен занимать примерно 2,5 часа.
10. За 15 мин. до окончания приготовления смешать мед, горчицу и соевый соус. Смазать этой смесью утку и вернуть в духовку. Крышкой и фольгой до окончания запекания не накрывать.

Приятного аппетита!

Рецепт утки, запеченной с яблоками и апельсинами

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Птица, нафаршированная яблоками и цитрусовыми, имеет пряный сладковатый вкус. Соевый соус желательно купить хороший, качественный, от этого будет зависеть вкус маринада, которым шпигуют мясо.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2,3 кг;
• Апельсины – 2 шт.;
• Яблоки кислые ‑ 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец, приправы – на свой вкус;
• Соус соевый – 110 мл;
• Зубчики чеснока – 4 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Утиную тушку вымыть в холодной воде. Снять с птицы лишний жир и лишнюю кожицу около шеи, срезать гузку. Кроме того, можно удалить шею. Дважды обдать утку крутым кипятком и обсушить бумажными салфетками.
2. Смешать перец и соль, натереть тушку этой смесью снаружи и внутри.
3. Апельсины вымыть и обдать кипятком. Из одного апельсина выжать сок, перемешать с соевым соусом. Взять толстый шприц с иглой, набрать полученную жидкость и наколоть мясо утки, впуская жидкость. Проколы делать примерно в 2 см друг от друга.
4. Оставить немного маринада. В него выдавить через пресс очищенные зубчики чеснока, всыпать приправы (можно использовать прованские травы, хмели-сунели) и добавить горчицу. Тщательно размешать смесь и натереть утку внутри и снаружи.
5. Затянуть блюдо с уткой пищевой пленкой, убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или на всю ночь.
6. Утром птицу из холодильника достать, снова натереть маринадом, который за ночь стечет в тарелку.
7. Яблоки вымыть, порезать вместе со вторым апельсином на 4-6 долек. Нафаршировать утку яблоками и кусочками апельсинов. Стянуть края кожицы у отверстия и заколоть их зубочистками.
8. Тушку положить в рукав для запекания, если планируется гарнир в виде картофеля или других овощей, их можно положить по бокам. Закрепить концы рукава клипсами и положить его на противень.
9. Сделать у рукава несколько проколов, чтобы воздух мог выходить. Убрать противень с мясом в заранее прогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов примерно 2-2,5 часа.
10. Когда мясо будет готово, разрезать рукав, вытащить картофель и оставить утку на 10-15 мин. в духовке жариться до образования румяной корочки, время от времени поливая утку жиром.
11. Готовое мясо вытащить из духовки, достать зубочистки. Переложить на большое блюдо, по краям разложить приготовленный картофель или овощи.

Приятного аппетита!

Пошаговый  рецепт приготовления утки в яблоках с медом в духовке

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Чтобы получить красивую коричневую корочку у утки в духовке, нужно смазать ее медом. При выборе птицы в магазине стоит обратить внимание на ее породу: лучше всего для запекания подходит пекинская утка.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2 кг;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Яблоки – 3 шт.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль, смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
2. Помыть тушку утки, сделать пару надрезов в грудке, отрезать гузку. Промокнуть птицу бумажными полотенцами.
3. Соединить соль, смесь перцев и молотый кориандр, перемешать. Этой смесью натереть тушку внутри и снаружи.
4. Если мед засахарившийся, разогреть его в ложке до жидкого состояния. Смазать всю поверхность утки медом, хорошо пройтись медом внутри.
5. Подготовить жаровню, положить в нее утку. Яблоки нарезать на 4 части, убрав семена и черенки. Лук очистить от шелухи, нарезать четвертинками. Кусочки яблок и лука положить в полость тушки. При желании туда же можно добавить цитрусовые, травы или сухофрукты.
6. Крылья утки завернуть назад, под спинку, ко дну жаровни. Ножки связать ниткой.
7. Добавить внутрь птицы 50 мл воды. Закрепить отверстие в птице при помощи толстых ниток и иглы или зубочисток.
8. Накрыть жаровню крышкой или фольгой и убрать в духовку на 50 мин.
9. Далее снять фольгу или крышку, повысить температуру духовки до 220 градусов и запекать птицу еще полчаса. Периодически открывать дверь духовки и поливать птицу жиром и соком, выделившимся из нее.
10. Утку после запекания оставить постоять еще около 10 мин., затем можно убрать зубочистки и нитки, порезать птицу на порционные кусочки, выбросить изнутри яблоки. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Утка запеченная с яблоками и рисом в духовке

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Предлагаем потрясающий рецепт утки, фаршированной рисом, яблоками и апельсинами. В качестве дополнения к блюду в отдельной пиале подается соус из апельсинов и яблок, который образуется в процессе приготовления. Красивую корочку птица получает от смазывания обычным майонезом перед отправкой в духовку.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2 кг;
• Апельсин – 2 шт.;
• Яблоко – 3 шт.;
• Рис – 1 стакан;
• Оливковое масло или майонез – 3 ст. л.;
• Красная паприка сладкая – 1 ч. л.;
• Карри – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 3 ст. л.;
• Смесь из черного молотого перца, молотого кориандра, чеснока сушеного в гранулах и сухого базилика – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Утку выпотрошить, если это необходимо, обмыть в холодной воде и обсушить. Срезать гузку и жир изнутри тушки. В большую иглу вдеть толстую нить и зашить место, где начинается шея.
2. Промазать утку внутри солью и приправами.
3. В глубокой кастрюле вскипятить 2-2,5 л воды. Всыпать 1 ч. л. соли и размешать. В этой воде сварить рис. Покупать рис для этой цели нужно рассыпчатый, такой, как на плов. Готовить рис до слегка неполной готовности. При раскусывании рис должен быть слегка твердым. Это нужно для того, чтобы впоследствии в начинке он не превратился в кашу.
4. Откинуть готовый рис на сито, промыть под холодной водой из-под крана, чтобы рис не склеивался. После того как вода стечет, выложить рис в миску.
5. Всыпать к рису 1 ч. л. без горки специй (смешать все необходимые по рецепту приправы), добавить немного соли. Растопить сливочное масло и влить к рису. Яблоко с апельсином помыть. Из яблока вырезать коробочку с семенами, с апельсина снять кожуру и белую пленку из-под цедры. Яблоко с апельсином мелко порезать на кубики и добавить в миску, хорошо все перемешать.
6. Всю смесь затолкать внутрь утки. Фарш должен влезть целиком. Зашить живот птицы нитками.
7. Отправить блюдо с уткой мариноваться в холодильник на ночь или на пару часов.
8. Когда процесс будет завершен, птицу достать из холодильника. Смешать соль и пряности, добавить к ним оливковое масло или майонез, размешать. Смазать поверхность утки этой смесью.
9. Глубокую утятницу или форму для запекания смазать жиром. Вымыть 2 яблока и апельсин. Проделать с фруктами те же манипуляции, что и в первый раз.
10. Нарезанные мелко фрукты посолить и присыпать приправами, выложить на дно формы. На фруктовую подушку положить утку грудкой кверху, крылья можно привязать к тушке.
11. Убрать форму в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Готовить около 2-2,5 часов. В течение этого времени нужно открывать духовку и несколько раз переворачивать птицу. Через 2,5 часа нужно проверить мясо на готовность ‑ проколоть вилкой. Если вытекающий сок не имеет розового цвета, блюдо готово.
12. По окончании запекания выложить утку на блюдо, порезать на порционные куски. Начинку осторожно выложить ложкой в отдельную тарелку.
13. Для подачи можно выложить по центру блюда рисовую начинку, а сверху расположить кусочки утки. В отдельной пиале подать к блюду соус из апельсина и яблок, который нужно собрать со дна формы.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусной утки с яблоками и гречкой

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Утка с гречкой и яблоками внутри – это и мясное блюдо, и гарнир сразу. Крупа, которая готовится внутри птицы, получается сочной и пропитанной жиром. Если блюдо планируется подавать к празднику, то в гречку можно дополнительно перед приготовлением положить чернослив, кунжут или грецкие орехи. Получается очень необычно и вкусно.

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2-2,5 кг;
• Гречневая крупа – 400 г;
• Вода – 800 мл;
• Яблоки – 2 шт.;
• Сухая аджика (либо любимые пряности на свой вкус) – 1 ст. л.;
• Черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
• Зубчик чеснока – 1 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Утиную тушку положить в раковину и с двух сторон обдать крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа стянулась и при запекании получилась хрустящая корочка. Промокнуть птицу бумажными полотенцами, натереть солью снаружи и изнутри.
2. Гречневую крупу перебрать и промыть несколько раз до чистой воды. Залить гречку горячей водой в пропорции 1:2, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и варить крупу до готовности (около 10-13 мин.), добавить соль на свой вкус. Кастрюлю снять с огня и остудить, каша должна быть рассыпчатой.
3. Яблоки вымыть, убрать семенную коробочку и порезать на четвертинки, не снимая кожуры.
4. Черный перец и лавровый лист измельчить в кофемолке или кухонном комбайне, добавить к ним сухую аджику, сметану и мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать.
5. Данной смесью натереть утку изнутри и снаружи. Внутрь положить кусочки яблок и охлажденную гречку, скрепить края кожицы зубочистками или зашить.
6. Положить фаршированную утку в рукав для запекания, края защепить клипсами. Положить в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа.
7. Предварительно разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов и запекать утку в рукаве примерно 2 часа. За 10-15 мин. до окончания приготовления разрезать рукав посередине и оставить утку допекаться до получения румяной хрустящей корочки. Из готового мяса при проколе вытекает прозрачный сок.
8. При подаче удалить зубочистки, нитки. Кашу выложить из утки в блюдо, яблоки выбросить, мясо порезать на кусочки и выложить поверх гречки.

Приятного аппетита!

Пряная утка с яблоками и горчицей, запеченная в духовке

🕜2 час. 55 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Запеченная утка хороша со всеми маринадами, однако особо следует отметить маринад на основе горчицы. В нем мясо получается слегка острым, а сочетание с кисловатыми яблоками – очень удачное вкусовое решение. Горчицу нужно покупать готовую в банках.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2,3-2,5 кг;
• Яблоки кислые – 4-5 шт.;
• Зубки чеснока – 3 шт.;
• Горчица из банки – 2-3 ст. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• Сок лимона – 3 ст. л.;
• Розмарин сушеный – ¾ ч. л.;
• Масло растительное дезодорированное – 3 ст. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. При необходимости утку выпотрошить, срезать шею, обрезать у крыльев кончики, завернуть концы крыльев и ножек в фольгу, чтобы они не подгорели при запекании.
2. Тушку промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Срезать гузку.
3. Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри.
4. Для маринада взять жидкий мед (или растопить его на паровой бане), добавить к нему горчицу.
5. Лимон обдать кипятком и подогреть 30 сек. в микроволновке. Выдавить из лимона сок, добавить в маринад. Аккуратно снять с лимона цедру теркой для цитрусовых фруктов, не задевая белую часть кожуры, что под ней. Добавить к меду и горчице 1 ч. л. лимонной цедры.
6. Всыпать в маринад все приправы и чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на терке. Добавить растительное масло. Размешать до полного объединения. Такой смесью намазать утку со всех сторон и убрать в холодильник на пару часов.
7. Яблоки вымыть, удалить коробочку с семенами. Порезать фрукты на 6 частей и начинить ими отстоявшуюся утиную тушку. Выходное отверстие зашить с помощью толстой иглы и прочных ниток.
8. Разогреть духовку до 200-210 градусов. Птицу поместить в утятницу или форму для запекания, выложив грудкой кверху. Отправить запекаться на 2-2,5 часа. В течение этого времени нужно несколько раз приоткрывать духовку и поливать утку жиром, который плавает на дне. Если мясо начнет сверху подгорать, форму нужно накрыть листом пищевой фольги, сложенным в несколько раз.
9. После окончания приготовления утку достать из формы, убрать нитки, снять с ножек и крыльев обмотку из фольги, ложкой достать яблоки и порезать мясо на куски.

Приятного аппетита!

утка с яблоками в рукаве.

Наступают праздники, и пора приготовить что-то праздничное, редкое на обычном повседневном столе. Сегодня это будет утка с яблоками в рукаве рецепт простой для повторения. Берем среднюю утку, весом она будет около 2-2.5 кг. Не надо переживать, что у вас нет рукава для запекания, ведь у нас всё хорошо и даже отлично с высочайшими ценами на утку, поэтому просто купите рукав не обращая внимания на цену рукава.

ингредиенты для рецепта пошагового с фото утка с яблоками в рукаве в духовке:

• утка 2.5 кг.
• соль 2 чайных ложки
• перец черный горошек перемолотый 1 чайная ложка
• чеснок 5 — 6 зубчиков
• пакет для запекания 1 шт.
• яблоки кислый сорт 5 — 6 шт.

Как же приготовить рецепт «утка с яблоками в рукаве пошаговый» в духовке:

• Хорошо промыть утку как снаружи так и внутри, просушиваем утку для запекания бумажными полотенцами и снаружи и изнутри!
• Осматриваем нашу утку для запекания на предмет торчащих остатков перьев, выщипываем их пинцетом
• Обрезаем кончики крыльев утки на одну часть, мяса в ней нет, смысла ее жарить нет, но можно оставить на супы.
• обязательно отрезаем у утки для запекания часть «с хвостом», так как в ней есть неприятные на «аромат» железы.
• Опаливаем утку, многие это делают при помощи обычной газовой горелки ( даже из фикспрайса)
• Утку будем готовить в классическом стиле с кислыми яблоками.
• Купите заранее кислый сорт яблок.
• Утку для запекания с яблоками в рукаве нужно замариновать при комнатной температуре приблизительно на три часа.
• Для маринада приготовим смесь из чеснока перца и соли .
• Как приготовить маринад для утки с яблоками в рукаве .
• Чеснок трем на терке, складываем в миску, добавляем 2 чайных ложки соли и ложку черного молотого перца.
• Натираем нашу утку для запекания получившейся кашицей и снаружи и изнутри.
• Оставляем на три часа при комнатной температуре.
• Через три часа промакиваем утку от выделившейся влаги бумажными полотенцами.
• Утку нельзя фаршировать полную яблоками.
• Кладем в утку пловинку яблока, предварительно разделенную на мелкие частички. Это придаст нужный аромат утке,
• а остальные яблоки режем и складываем в пакет для запекания вокруг утки.
• Пакет прокалываем сверху в нескольких местах чтобы не лопнул от пара.
• Ставим в духовку наше блюдо «утка с яблоками в рукаве» рецепт которого тем вы почти узнали.
• Выдерживаем при температуре 180 градусов Цельсия около 2 часов.
• Достаем из духовки утку с яблоками в руками для запекания, очень аккуратно, чтоб не обжечься паром, разрезаем пакет сверху.
• Вытопившийся жир и яблочный сок используйте чтобы намазать им утку.
• И снова ставим утку в духовку чтобы она подрумянилась до красивой золотистой корочки, нужно добавить температуры духовке, время потребует это около 15 минут.
• Достаем утку с яблоками из духовки.
• Нарезаем этот вкусовой шедевр тонкими кусочками

Вот мы и приготовили рецепт утка с яблоками в рукаве пошагово с фото. Приятного аппетита и с наступающим новым годом!

Поделиться информацией с друзьями:ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter утка с яблоками в рукаве.

Утка с яблоками в рукаве- рецепт приготовления в духовке

Такое блюдо, как утка с яблоками, прекрасно смотрится на праздничном столе, за романтическим ужином или просто за вечерней семейной трапезой. Но для того, чтобы золотистая утка, запеченная с яблоками порадовала глаз и желудок едаков, необходимо знать, как ее правильно готовить. К сожалению не все кулинары знают правильный рецепт готовки этого второго блюда. Не отчаиваемся, а пробуем наш рецепт утки с яблоками в рукаве, с ним вы точно создадите вкусную золотистую «тушку».

Многим из вас, наверно интересно, зачем же нужен рукав при запекании птицы, ведь готовка уточки может пройти и без него?! Рукав помогает добиться максимальной пропеченности мяса птицы, а тем у кого не особо новая и мощная духовка пакет для запекания поможет в двойне, в конце готовки ваше второе блюдо будет запечено просто идеально, ни одного сырого кусочка.

Готовим румяную утку с яблоками

Мы уже вплотную подобрались к тому, как запечь утку в рукаве с яблоками, сделаем небольшое отхождение на перечень ингредиентов для готовки.

Продукты для запекания птицы

Вкусная утка с яблоками в рукаве может получиться у тех кулинаров, которые не поленились достать самые свежие продукты, а особенно птицу. За ней лучше всего отправиться на местный рынок, где утку продают лучшие фермеры.

• Одна утиная тушка приличных размеров.
• 2 яблочка, желательно из сладкой «породы».
• 1 спелый апельсин.
• Пол головки чеснока.
• 50 мл оливкового масла, если его нет, то замените растительным.
• Соль, душистый молотый черный перец- все это по своему вкусу.
• Базилик, несколько свежих листков, а если их нет то чайную ложку сухого.
• Половинка красного перца.

Далее позаботьтесь об инвентаре, вам необходим следующий набор: рукав для запекания, миска, пресс для чеснока, противень, небольшие деревянные шпажки и красивое блюдо для подачи птицы.

Процесс приготовления румяной тушки

Схема того, как пошагово готовится утка с яблоками в пакете для запекания будет сейчас описана, вам остается только включить свое внимание и кулинарный настрой, чтобы «одолеть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве. Итак, наша инструкция по запеканию:

1. Сначала вы самостоятельно освоите приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из магазинного пакетика- это совсем не ваш вариант. Маринад нам необходим для получения золотистого колера и еще большей сочности этого второго блюда. В миску нужно налить оливковое или растительное масло, выдавить туда чеснок, полученный из пресса. В маслянисто-чесночную жидкость добавляем измельченные листья базилика, мелко порубленный красный перец и соль, все это кладем по вкусу. Смешиваем все составляющие. Теперь пришла очередь добавления апельсинового сока, режем фрукт на 4 дольки и одну за одной выдавливаем в миску с маринадом. Вновь смешиваем компоненты и оставляем все эту пахучую смесь в покое на 10 минут.
2. Включаем свою духовку и выставляем на ней температуру в 180 градусов. Занимаемся очисткой и нарезкой яблок, их необходимо нарезать на небольшие кубы, но не мельчим! Промываем хорошенько тушку уточки и даем ей высохнуть чтобы та в последствии хорошенько впитала в себя маринад.
3. Промазываем всю тушу маринадом как снаружи, так и «внутрях».
4. Закладываем яблоки внутрь птицы и закалываем отверстие заготовленными деревянными шпажками, если вы боитесь, что начинка выпадет, зашейте птицу прочными нитями.
5. Упаковываем тушу птицы в пакет для запекания, плотно закрываем его и кладем блюдо на противень и засовываем в духовку.

Печется наша утка с яблоками в духовке в рукаве где-то два с половиной часа. Небольшой секрет, что бы ваша вкусная запеченная уточка приобрела роскошную золотинку, минут за десять до окончания готовки раскройте рукав. Процесс готовки окончен, можете сервировать свое второе блюдо на красивую тарелку. Красивый вариант сервировки мы представили вам в нашем самом верхнем фото.

Видео: запекание утки с яблоками в рукаве

Утка с яблоками и апельсинами в рукаве

Фото: UGC

Ароматная, сочная, невероятно вкусная утка с яблоками — восхитительное угощение для любого банкета. Следуя пошаговым рекомендациям, любая хозяйка отлично справится с приготовлением блюда из утки. Освойте рецепт и украсьте праздничный стол правильно приготовленным аппетитным мясом птицы, тающим во рту.

Утка с яблоками: рецепт, состав

Основным ингредиентом в этом блюде является утка. Перед началом приготовления необходимо узнать точный вес тушки. Время выпекания в духовке равно весу птицы.

Источник фото: youtube.com

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

• утиная тушка — 2 кг;
• апельсины, кислые яблоки — по 2 шт.;
• горчица средней остроты, мед — 2 ст. л.;
• масло растительное, соль — по 1 ст. л.;
• молотый перец — 0,5 ч. л;
• чеснок — 2–3 зубка.

Читайте также

Курица в духовке целиком с картошкой в рукаве

Если птица старая, повара рекомендуют замариновать тушку в соевом соусе на час. В таком случае количество соли уменьшают вдвое.

На подготовительном этапе утку осмаливают, моют изнутри и снаружи, дают обсохнуть.

Источник фото: hozaika.online

Апельсины очищают, делят на дольки, каждое яблоко разрезают на 8 частей. Для удаления горечи из цитрусовых очищают дольки от белых волокон. Семенные камеры из яблок вырезают.

Читайте также: Курица в духовке целиком с картошкой в рукаве

Утка с яблоками в рукаве: приготовление

Для приготовления птицы понадобится рукав для выпекания и глубокий лист для приготовления блюда в духовом шкафу. Края рукава следует тщательно запаковывать, чтобы влага не выходила наружу и мясо не пересохло.

Читайте также

Полезные наггетсы в духовке без масла

Порядок приготовления утки с фруктовой начинкой:

• Давленый чеснок, молотый перец, соль, мед, растительное масло и горчицу смешивают до однородной массы.
• Тушку обмазывают полученной смесью изнутри и снаружи, оставляют на полчаса при комнатной температуре.
• Птицу начиняют кусочками фруктов, помещают в рукав для выпекания.
• Оставшиеся яблоки и апельсины укладывают в рукав рядом с начиненной уткой, запаковывают рукав.

Источник фото: pinterest.com

• В глубокий противень помещают упакованную тушку, ставят в разогретую до 180 °С духовку и выпекают 2 часа.
• Готовую тушку достают из духового шкафа, извлекают из рукава, украшают. На стол подают целиком.

Если утка в духовке достаточно подрумянилась раньше, чем вышло время приготовления, накройте рукав сверху фольгой.

Читайте также

Как готовить бризоль из куриного фарша

Источник фото: ivona.bigmir.net

В зависимости от того, в какой стране готовится утка, рецепты могут отличаться набором специй, температурными режимами и способами приготовления. Предложенный рецепт прост, не требует особых навыков, специальных приспособлений. Следуйте пошаговым рекомендациям и на праздничном столе обязательно будет красивая, ароматная и вкусная птица.

Читайте также: Что приготовить из говядины в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1768432-utka-s-ablokami-i-apelsinami-v-rukave/

Утка с яблоками в рукаве для запекания самый вкусный рецепт с фото. Утка с яблоками в рукаве для особых случаев Утка в рукаве с яблоками и картошкой

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — утка с яблоками, запеченная в духовке. Мясо этой птицы отличается от куриного, у утки оно такое плотное, жирноватое и такое аппетитное! А еще ведь есть и безумно вкусные яблоки, пропитавшиеся утиным жирком и ароматом. Я знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно положить внутрь тушки обязательно. Само по себе утиное мясо достаточно сухое и жесткое, яблоки придадут готовому блюду сочность. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше прожаривается и не сохнет. Во-вторых, после такого способа готовки духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не приходится.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно же, начнем мы с тушки птицы. Для того чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблока, лучше выбрать сорт с кислинкой;

Черный молотый перец;

Три крупных зубчика чеснока.

Это те компоненты, без которых приготовить утку в рукаве с яблоками не получится. Но есть еще и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решите натереть тушку птицы. Соль, перец и измельченный чеснок — это самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, который придаст праздничному блюду пикантную вкусовую нотку. К яблокам в таком случае рекомендую добавить одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Все компоненты смешиваем вилкой. Если утка попалась очень крупная, то делаем две или даже три порции соуса.

Утка в рукаве. Подготовка к запеканию

Утку необходимо тщательно промыть и высушить. Если на тушке остались перья, пух и колодки, удалить их: выщипать вручную то, что получится, остальное осмолить над газом. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс, смешиваем с солью и черным перцем и этой смесью натираем утку снаружи и внутри. Яблоки необходимо вымыть и разрезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только вырезать сердцевину. Фаршируем утку фруктами, набиваем так, чтобы края птицы можно было зашить грубой нитью или сколоть зубочистками. Теперь можно смазать тушку медово-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисть. Когда процедура закончена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Запекание

Птица настоялась, пора отправлять ее в духовку. Кладем фаршированную утку в рукав и добавляем туда же оставшиеся яблоки. Утка в рукаве получится сразу с гарниром, если положить туда же и крупно нарезанный картофель. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо примерно полтора часа. Затем рукав нужно разрезать, чтобы птица покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на свой рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он в духовке не лопнул, и его можно было разрезать без усилия. Перфорация обязательно должна располагаться сверху. Прошло время, и утка в рукаве готова. Ее нужно выложить на большое блюдо, разрезать на части кухонными ножницами и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 Вкуснейшая утка с яблоками в рукаве
• 3 Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками является традиционным блюдом, которое готовится по особым торжественным поводам. И действительно, мясо утки считается деликатесным, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом праздничного меню. Большинство хозяек используют для приготовления птицы рукав для запекания. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. И сейчас мы рассмотрим такую вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Залог вкусного ужина — правильно выбранная утка. На рынке вам обязательно попытаются продать немолодую птицу, но, если вы будете знать, как отличить молоденькую дичь от старой, обмануть вас не получится. Так, молоденькую уточку можно опознать по грудинке. Как известно, у молодой птицы косточки мягкие и при нажатии на грудную клетку ее можно слегка прогнуть.

Если потрогать товар руками вам не разрешат, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельны друг другу, то перед вами молодая уточка, так как у старой когти жесткие, смотрят в разные стороны. О возрасте птицы скажут ее морщинки, а именно складочки над клювом — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислого запаха, светлый жир, цельная кожа без каких-либо потемнений. Также лучше выбирать уточку среднего размера.

Вкуснейшая утка с яблоками в рукаве

Сейчас мы рассмотрим пошаговый способ, как готовится утка с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки являются популярным фруктом, который чаще всего используют для фарширования птицы, но можно взять и другие фрукты, например, апельсин, сливу или айву.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 уточка средних размеров, 4−5 яблок, соль, перец, по 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем уточку, хорошо ее промываем и обдаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на кожи, после обливания, закроются и кожа при запекании не лопнет, а останется цельной. Далее утку нужно обсушить бумажным полотенцем, тщательно натереть солью и перцем, нафаршировать дольками яблок и замариновать. Для маринада нужно смешать соевой соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Оставить мариновать утку лучше на ночь, особенно, если у вас домашняя птица.

Замаринованную и нафаршированную утку укладываем в рукав и запекаем в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часа. За 30 минут до готовности рукав можно разрезать, чтобы корочка зарумянилась.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое удовольствие для важных гостей. Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем уточку (2 кг), промываем, обсушиваем, натираем солью, перцем. Фаршируем дольками яблок и черносливом, который нужно предварительно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

Теперь маринад. Для этого смешиваем сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительного масла. Обильно смазываем тушку маринадом и готовим утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — это ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления и у каждого есть свои особенности и секреты.

Дорогие хозяюшки, хорошего вам настроения!

Сегодня готовим царское блюдо — утку с яблоками, запекать мы ее будем в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что во всех них присутствуют яблоки, а также то, что они бесподобно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и вызовет у гостей бурный восторг. Комплименты и хорошее настроение хозяюшке обеспечены!

Итак, приступим. Чтобы быстро перемещаться между рецептами пользуйтесь ссылками в рамочке:

Прежде чем начать, несколько советов:

1. Выбирайте уточку не очень крупную, в пределах 1,8- 2,2 кг, это позволит ей быстрее и лучше пропечься.
2. Яблоки для фаршировки выбирайте крепких сортов, чтобы они не расползались в кашу при запекании.
3. Предпочтительно выбирать яблоки кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно перед началом приготовления удалите лишний жир: это гузка (хвост) — ее можно вырезать полностью, а можно частично — только сальные железы.
5. Удалите из шеи пищевод, если он имеется, а также верхнюю часть крыльев, где наиболее мало мяса (они имеют обыкновение подгорать).
6. Также перед началом готовки тушку нужно хорошо промыть, удалить все оставшиеся волоски и перья с помощью обжига или пинцета.
7. Если какие-то части уточки поджариваются очень сильно, когда сама тушка еще не пропеклась — оберните их фольгой блестящей стороной наружу, это предохранит от подгорания.

Вот такие нехитрые, но полезные советы, вооружившись которыми мы приступаем к готовке.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Чудесный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали запекать уточку, обязательно попробуйте его.

Это рецепт, который в конце застолья выпрашивают все гости!

Ингредиенты

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Сок апельсина — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

• Чеснок сушеный — 2 ч.л.
• Перец черный — ½ ч.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Корица — ¼ ч.л.

Апельсиновый соус:

• Сок и жир с утки — 10-12 ст.л.
• Сок апельсина — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч.л.
• Мед — 1-2 ст.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Приготовление

Подготовим птичку к готовке. Нужно хорошо ее промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перышки.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить шкурку.

Можно удалить также шею, если вы ее не любите, и концы крыльев.

Обратите внимание, что из хвоста птицы нужно удалить сальные железы.

Мы убираем их по причине того, что во время готовки они могут придать блюду очень неприятный запах и, таким образом, совершенно его испортить.

Железы вырезаются со стороны спинки. Также хвостик можно удалить целиком вместе с железами, этот вариант тоже неплох.

Подготовим маринад для нашей тушки. Для этого берем соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Цедру натираем стараясь не захватывать белую мякоть, потому что она горчит, а нам это не нужно.

Все ингредиенты для маринада смешаем в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы растворился мед.

Зальем маринадом нашу птичку. Налейте немного внутрь. Далее, руками, равномерно натрите птицу жидкостью со всех сторон.

Когда вы это сделали, закройте ее пленкой и поставьте для дальнейшей пропитки в холодильник на 24 часа.

Периодически ее нужно будет переворачивать со спинки на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

В этом секрет волшебной мягкости и идеального вкуса.

Итак, уточка постояла в холодильнике, хорошо напиталась. Можно приступать к дальнейшей готовке.

Приготовим начинку. Для этого берем кисленькие яблоки, моем, не счищая шкурку режем их на дольки, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат будет невероятный, очень праздничный.

Саму утку обтираем от кусочков имбиря и апельсина, выкладываем на застеленный фольгой противень, на подушку из яблочных кругов.

Благодаря им она не пристанет к фольге во время готовки и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для особенного апельсинового соуса, который делает это блюдо просто королевским.

Натрем со всех сторон утку смесью черного перца и сушеного чеснока (лучше, если это будет чесночная пудра).

Заполните утку яблоками с корицей и медом и, с помощью деревянной шпажки, закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант можно скрепить края зубочистками или зашить.

Можно и не закрывать, но тогда кладите чуть меньше начинки.

Накройте птичку фольгой и поместите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от величины вашей утки и от вашей духовки, время может варьироваться.

Через полтора часа достанем ее. Польем соком, который из нее выделился.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром забираем для приготовления апельсиновой подливы.

Снова закрываем ее фольгой и отправляем в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или не хочется возиться, то можно обойтись и без него, уточка все равно получится великолепно.

Но, приготовив его, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все составляющие. Дольки апельсина полностью очистите от пленок и порежьте на кусочки.

Смешайте все: сок утки, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюльке и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время крахмал смешайте с водой и аккуратно влейте в кастрюльку. Размешайте.

Крахмал придает соусу густоту, поэтому если он кажется вам слишком жидким, можно на свое усмотрение добавлять крахмал, предварительно разбавляя его водой, чтобы получить желаемую консистенцию.

Снова доведите до кипения и введите в соус апельсиновые дольки. Соус готов!

Вкус должен получиться насыщенным кисло-сладким. Кислоту и сладость можно регулировать по вашему вкусу, добавляя немного больше лимонного сока или меда.

А уточка наша почти готова, она пеклась 2 часа, осталось только подрумянить ее.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птичку выделившимся соком.

На этом этапе может получиться так, что сама тушка у нас еще не зарумянена, а ножки и крылышки уже совсем темные.

Чтобы они не сгорели, пока она будет подрумяниваться, оберните их фольгой.

Верните блюдо в духовку, примерно на 20 минут, чтобы она стала вот такой красивой и поджаристой.

Готовность проверяем так: проткните в толстых местах зубочисткой. Должен выделиться только прозрачный сок, ни в коем случае не кровь.

Прикройте утку фольгою и пусть постоит на воздухе минут 15, она немного остынет и полностью дойдет.

Ее можно подать на стол целиком, декорировав яблоками, апельсинами и зеленью.

А можно разделить на порционные, тонкие кусочки и подавать на тарелках. Обязательно полейте их замечательным соусом.

Выглядит просто невероятно и на вкус волшебно! Аромат такой, что у гостей голова закружится!

За рецепт спасибо каналу Позитивная Кухня .

Утка с яблоками и брусникой запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве оно получается очень нежным, сочным. На столе выглядит эффектно и на вкус бесподобно!

Ингредиенты

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. л
• Соль — 1 неполная ст л
• Перец черный
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. л (можно лимонный или апельсиновый сок)
• Яблоки кислые — 3 шт
• Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Крахмал картофельный — 8 гр (примерно 1 ст.ложка)
• Корица (по желанию)

Приготовление

Птичку нашу подготовим, пользуясь советами (см. выше).

Она должна быть чистенькой, лысенькой, высушенной бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе своим запахом они испортят ваше блюдо.

Приготовим для нее маринад, для этого смешаем соль, горчицу, черный перчик, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить на лимонный, апельсиновый соки или гранатовый соус. Тоже будет очень вкусно.

Также в маринад можно добавить любимые приправы, такие как карри или паприка.

Смазываем тушку получившейся смесью как снаружи так и внутри, не жалейте, промазывайте хорошенько.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет насыщеннее.

Для начинки: яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя сердцевину. Смешайте их с несколькими ложками замороженных ягод брусники. Перемешайте.

Начините уточку этой смесью. Брюшко птицы можно скрепить зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.

Приготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите ее туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить и рукав не надувался во время готовки.

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

И пока он готовится, сделаем брусничный соус к мясу.

Для этого возьмем 250 г замороженной брусники, высыпаем ее в кастрюльку и зальем ее 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем в кастрюльку 80 г сахара, и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Получившийся ягодный сироп перебиваем блендером, но не до полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, так будет красивее.

Возвращаем кастрюльку на слабый огонь. Разводим картофельный крахмал небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем его в разогретый соус. Доводим до закипания, но не кипятим. Соус готов!

За 15-20 минут до конца времени приготовления вскройте пакет и дайте уточке подрумяниться сверху.

Проткните ее в нескольких местах, чтобы убедиться, что она готова. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Разрежьте готовое блюдо на порционные кусочки, украсьте яблоками и брусникой, полейте брусничным соусом. Изысканно!

Утка фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, которая получается очень сочной!

Ингредиенты:

• Утка — 1,8-2 кг
• Зеленые яблоки 2-3 шт
• Гречневая крупа — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 ч. л
• Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Подготовьте тушку утки, очистив ее от оперения, удалив железы.

Для лучшего эффекта можно ее ошпарить, тогда перья будут выходить очень легко, а кожа хорошо натянется.

Обсушите ее бумажными полотенцами прежде чем мариновать.

Приготовим маринад: мед растопите на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешайте его с горчицей, добавьте приправы, соль. Хорошо перемешайте получившийся сироп.

Обмажьте птицу со всех сторон. Изнутри натрите ее смесью соли и приправ.

Теперь завернем ее в пищевую пленку и отправим в холодильник для пропитки на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринуется, подготовим начинку.

Для этого необходимо отварить до полуготовности гречку (подсолив ее) и нарезать ломтиками кисло-сладкие яблоки.

Начините птицу попеременно добавляя внутрь гречку и яблоки. Брюшко закрепите зубочистками или шпажкой.

Уложите утку в посуду для запекания с высокими бортами и накройте фольгой.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 2 часа.

Когда до конца времени приготовления останется полчаса, фольгу нужно снять и позволить уточке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув ее зубочисткой или ножом, сок должен выделиться прозрачный.

Наша красавица готова! Украсьте ее как подскажет фантазия и она станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

Ингредиенты:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 шт
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч. л
• Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
• Петрушка, зерна граната для декора.

Приготовление:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один замечательный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся. Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Утка, запеченная в рукаве с кисло-сладкими яблоками, — идеальный вариант для праздничного обеда или ужина. Если ее правильно приготовить, подобрав для этого удачный рецепт, то блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо — нежным, с аппетитной румяной коркой. Птица довольно жирная, поэтому слишком много ее, конечно, не съешь. Но каждая проблема решаема, вот и утку можно отлично начинить какой-нибудь вкуснятиной. Можете нафаршировать тушку рисом, гречневой кашей или ограничиться только фруктами, например, черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт хорош по-своему, поэтому выбирайте блюдо, ориентируясь на свой вкус. Тем более, немного попрактиковавшись и поэкспериментировав с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими, — вы сможете точно определиться, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда вынимать и благодаря какому соусу получается более хрустящая и румяная корочка. Предлагаем начать прямо сейчас!

Ингредиенты:

• два небольших кислых яблока (например, хорошо подойдет сорт «Антоновка»)
• полуторакилограммовая утка — одна штука
• 100 граммов мягкого чернослива
• соль — по вкусу
• пять крупных картофелин
• 1/3 лимона
• три столовых ложки меда
• два зубчика чеснока
• приправы — по желанию
• 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Кожа утки довольно жирная, что и хорошо и плохо одновременно. С одной стороны, кушанье получается очень сочным, но с другой — тяжелым для желудка. Именно поэтому предлагаем взять на заметку этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке фрукты не только впитают лишний жир, но и придадут тушке пикантный чуть кисловатый привкус. По желанию можете использовать специальные специи, например, паприку, сушеные прованские травы и так далее. Гарнир в данном случае делать не придется — эту роль сыграет запечённая картошка. Давайте приступим?

Для начала нужно приготовить маринад: растопите на паровой бане мед, введите в него немного соли, приправ и половину порции растительного масла. Полученной смесью утка смазывается не только со всех сторон, но и внутри. Оставьте ее на несколько часов, а лучше на всю ночь. Тогда тушка отлично пропитается, а мясо будет очень сочным. Чтобы изделие не обветрилось, накройте его специальной пищевой пленкой.

Начинка готовится очень просто: порежьте кислые фрукты на кубики среднего размера, предварительно избавившись от семечек и сердцевины. Чтобы чернослив стал мягче, подержите его в горячей воде около пятнадцати минут. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и высушите, после разделите ножом на две половины, но если хотите, можете использовать сухофрукты целыми. Соедините ингредиенты в одной посуде, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, а потом нафаршируйте тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпали, зашейте отверстие нитками или скрепите деревянными шпажками. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и, сделав несколько надрезов, воткните в изделие.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто на противне — рецепт «разрешает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и выложите на него птицу. Затем разогрейте печь до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. Тем временем снимите с картофеля кожуру, порежьте его на крупные куски, посыпьте солью и специями. Примерно через 45 минут достаньте изделие, полейте утку выделившимся из нее соком и рядом разложите овощи. И опять поставьте обратно еще на час, уменьшив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто поместите в него птицу вместе с картофелем и плотно заверните. Готовьте таким же образом, как описано выше, только перед тем как вынимать (примерно за полчаса до этого), разрежьте пакет и еще немного подержите изделие в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, и утка получится поджаристой и румяной. Выделившийся жир можно будет использовать в качестве подливы — просто перелейте его в специальную соусницу и подайте на стол вместе с основным блюдом. Кстати, не забудьте избавиться от ниток и шпажек. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированной черносливом с яблоками или же с апельсинами — рекомендуем попробовать оба. В таком случае вы сможете судить объективно. Запеченная птица отлично смотрится на праздничном столе и всегда пользуется популярностью у гостей. На гарнир можно приготовить вареный рис с овощами, картофельное пюре или гречневую кашу, смотря какое событие вам предстоит.

Ингредиенты:

• крупный апельсин
• утка (покупайте тушку весом в полтора-два килограмма)
• два сладких яблока
• три небольших чесночных зубчика (можете использовать сушеный продукт)
• 30 граммов оливкового или другого растительного масла
• молотый красный и черный перцы
• базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже ощипанную и полностью выпотрошенную утку — тогда вам не придется заниматься этим самостоятельно. Останется лишь ее опалить, промыть и высушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюда с яблоками — маринад. Чтобы его сделать, соедините в одной пиале растительное масло, сюда же выдавите с помощью пресса чеснок. Введите сушеные специи — паприку или черный перец, базилик, соль — и тщательно все перемешайте. Если используете свежие травы, хорошо разомните их руками, а затем размельчите ступкой. Очищенный апельсин разрежьте на четыре части, выдавив в соус немного сока. Дайте ему настояться.

Теперь полученным маринадом натрите утку снаружи и изнутри — это не только придаст блюду необычный вкус, но и подарит ему красивый золотистый оттенок. Если позволяет время, уберите птицу в холодильник на один-два часа, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, а сами займитесь начинкой. Вымытые яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину, порубив их крупными кусками. Таким же образом разделайте оставшийся апельсин. Осталось нафаршировать птицу фруктами и зашить отверстие. Если планируете запекать изделие в рукаве, выложите в него тушку, закройте клипсами и отправьте в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо придется вам по душе, в следующий раз можете попробовать приготовить его, используя другой рецепт маринада. Увидите, насколько сильно будет отличаться вкус изделия. Итак, смешайте 30 граммов легкого майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. По желанию введите любимые свежие или сушеные специи. Кстати, майонез лучше брать не магазинный, а собственного приготовления. Для него понадобится одной яйцо, растительное масло, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которые добавляются только в том случае, если необходимо разбавить слишком густую массу. Взбейте ингредиенты венчиком, а потом можете делать маринад для утки с красными яблоками, рецепт которой вам уже знаком.

Птица с рисом и яблоками «по-русски»

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который можете опробовать на ближайших выходных. Ведь приготовление утки занимает довольно продолжительное время — около двух часов. Зато потраченные усилия стоят того! Нежная птица с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине совершенным вкусом — один только вид блюда вызывает бурю положительных эмоций. Реакция родных вас приятно удивит — наверняка вы прослывете выдающимся кулинаром.

Ингредиенты:

• карри и соль
• одна средняя утка
• четыре зеленых кислых яблока
• три болгарских перца
• две небольшие репчатые луковицы
• полтора стакана риса
• свежая зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

Удалите из предварительно ощипанной утки потроха, впоследствии из них можно сделать вкусный легкий суп с лапшой. Но об этом в другой раз, сейчас вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того как промоете тушку, хорошо ее обсушите, а рис заранее залейте водой и оставьте на один-два часа. Тогда он «дойдет» вместе с птицей прямо в духовке. Теперь нужно подготовить начинку: вырежьте из яблок сердцевину, избавьтесь от косточек и порубите фрукты небольшими кубиками. Перец очистите от семян и порежьте тонкими полосками, лук — полукольцами. Репчатый овощ слегка подрумяньте на оливковом масле до светло-золотистого оттенка.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а потом внутри смесью из поваренной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — легкие или печень — можете использовать их для начинки. Для ее приготовления соедините в одной посуде яблоки и мелкорубленую зелень, оставив часть для украшения. Теперь нафаршируйте изделие, закрепите отверстие зубочистками и переложите блюдо на смазанный маслом противень или в стеклянную жаропрочную посуду.

Что касается риса, то после того как он разбухнет, несколько раз промойте его, дайте стечь, а после отправьте к утке, разложив его вокруг изделия. Сюда же добавьте обжаренный лук и болгарский перец. Полейте все подсоленной водой (берите 1/3 стакана) и накройте фольгой. Чтобы запечь кушанье в рукаве, выложите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив клипсами, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура — 190-200 градусов. Через два часа утка будет готова!

Эти рецепты подойдут как для особенных случаев (празднования Дня рождения, Рождества или, например, восьмого марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу. Единственным минусом запеченной утки можно назвать довольно продолжительное время приготовления. Но пусть это вас не пугает! Ведь аппетитная румяная птица с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0

Похожие материалы

Мясо утки относят к одним из самых сбалансированных по наличию микроэлементов и питательности продуктов. Мясо утки достаточно сочное и нежное, имеющее специфический вкус. Для того чтобы блюдо из утки удалось, вам нужно иметь немного навыков и правильно подобрать специи. Сделать утку мягкой, сочной и ароматной вам помогут яблоки. Яблочная начинка пропитывает мясо своим соком, добавляя к вкусу кислинку. Появление кулинарного жаропрочного рукава превращает процесс приготовления утки с яблоками в духовке в сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается достаточно сочным.

Утка с яблоками в рукаве . Для приготовления этого блюда вам понадобиться:

• утиная тушка – 2-2,5 кг;
• соль;
• яблоки – 600 гр.;
• майонез – 4 ст. лож;
• горчица – 3 ст. лож.;
• чеснок – 1 головка;
• смесь перцев;
• рукав для запекания

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем с тушки перышки и волоски. Для этого опалите птицу над огнем, присыпьте ее немного мукой и оботрите полотенцем. Затем помойте утку в теплой воде и поскоблите кожу ножом. Хорошенько натрите тушку внутри и снаружи солью. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо просолилось.

2. В отдельной посуде смешайте майонез, горчицу, перец. Натрите этим маринадом утку, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо как следует промариновалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия – усилитель вкуса и аромата. Кроме того, что этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки он может придать неприятный вкус блюду.

3. Чеснок очистите, промойте, разделите на зубки, если они крупные, разрежьте их вдоль. Ножом сделайте глубокие надрезы в тушке птицы.

4. Как можно глубже вложите в эти кармашки кусочки чеснока.

5. Для яблочной начинки подойдут твердые сладко-кислые сорта. Удалите в яблоках сердцевину, нарежьте крупными дольками.

6. Наполните средину утки яблоками. Остатком маринада натрите поверхность птицы. Аккуратно зашейте или заколите с помощью зубочисток место разреза тушки.

7. Кулинарный рукав отрежьте в полторы длины утки. Один край завяжите с помощью специального зажима. Положите утку в рукав, так чтобы шов был сверху, через специальные отверстия в нем будет выходить пар. В рукаве не должно оставаться лишнего воздуха. Завяжите второй конец. Уложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Жариться утка с яблоками в рукаве из расчета 40 минут – 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности раскройте рукав по шву.
Теперь вы знаете, как запекается утка с яблоками в духовке .

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Некоторые хозяйки отказываются готовить утятину, так как считают ее жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно избавиться довольно легко. Основная «фишка», чтобы утка была мягкая, следует ее замариновать, а так же заключается в правильном выборе рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка — и утятина «заиграет» абсолютно новыми вкусовыми и ароматными нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неаккуратным внешним видом, нужно правильно подготовить тушку. Лучше использовать охлажденный продукт, так как он наиболее удобен в приготовлении, но подойдет и замороженный.

• Разморозка. Тушку кладут на нижнюю полку в холодильнике, где менее холодно. Далее ее можно достать и закончить размораживать в условиях комнатной температуры. Не рекомендуется проводить разморозку при помощи горячей воды, такой способ может испортить вкусовые качества мяса. В микроволновке тоже этого делать не следует, иначе утка получится сухой.
• Чистка. Остатки перьев, «пеньки» удаляются пинцетом. Если их много, то можно опалить, подержав над газовой конфоркой. После этого следует хорошо промыть в теплой воде и обсушить. Кожа хорошо очищается, если использовать немного пшеничной муки. Нужно ею потереть поверхность и ополоснуть.

Случается, что в процессе запекания крылья тушки подгорают. Поэтому лучше заранее обрезать крайние их части. Сосредоточием неприятного специфического запаха и вкуса является утиный хвостик — гузок. Его тоже можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия, что мясо будем сочным, хорошо промаринуется и пропечется. Если это домашняя старая качка, то перед запеканием ее можно отварить в слегка посоленной воде. Хватит 20 минут.

Для приготовления утятины не обязательно использовать плиту. Не менее вкусной она получается и в других приборах.

• В мультиварке. Экономит время. Главным неудобством является то, что далеко не каждая тушка может поместиться в чашу. Поэтому такой способ готовки часто применяется не для целой утки, а для ее кусочков.
• В аэрогриле. Птица пропекается равномерно, получает красивую корочку золотистого оттенка. Наиболее полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Особенности. В процессе готовки нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начнет подгорать, то можно добавить еще немного воды. Следует запечь утку с яблоками в духовке с фруктами кислых сортов. Они смогут компенсировать излишнюю жирность мяса.

Ингредиенты:

• утка на 2 кг;
• 1 кг яблок;
• пять чесночных зубчиков;
• соль, специи и приправы по вкусу;
• 200 мл воды.

Приготовление

1. Натираем тушку солью, специями, пряностями сверху и внутри.
2. Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем дольками.
3. В казане или утятнице первым слоем выкладываем фрукты.
4. Фаршируем утку яблоками, чесноком. Зашиваем отверстие нитками.
5. Укладываем тушку так, чтоб шов был сверху. Обкладываем ее кусочками фруктов, чтобы не соприкасалась со стенками.
6. Заливаем водой. Запекаем при температуре 200°C. Первые полтора часа под крышкой, а затем 20-30 минут без нее.
7. Перед подачей на стол нитки аккуратно удаляем.

Можно приготовить мясо без утятницы и казана. Удобнее сделать это в рукаве. Во-первых, тушка хорошо пропечется, и мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который закрывается с обеих сторон веревочками или специальными зажимами. Выкладывается на противень и ставится в духовку. За 30 минут до готовности нужно разрезать рукав, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.

С черносливом

Особенности. Сухофрукты придадут блюду аромат дымка. В сочетании с кислыми яблоками они выступят «балансом» для жирного мяса. Птицу можно подать с отварным картофелем или гречкой. Рядом поставить ассорти из свежих или маринованных овощей.

Ингредиенты:

• тушка на 3 кг;
• шесть-семь яблок;
• 100-120 г сухофруктов;
• 80 мл сметаны или йогурта;
• 40-50 мл меда;
• 20-25 мл любой неострой горчицы;
• соль, специи и пряности по вкусу.

Приготовление

1. Половину меда смешиваем со сметаной (йогуртом), горчицей. Намазываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
2. Кубики яблок смешиваем с черносливом. Добавляем к ним соль, оставшийся мед. Заполняем тушку этой начинкой.
3. Связываем ножки при помощи нитки. Отверстие закрываем зубочистками или ниткой.
4. Кладем утку на решетку, под нее ставим противень, куда будет стекать жир. Запекаем при температуре 200°C не меньше 50-60 минут.
5. Уменьшаем температуру до 150°C и продолжаем запекать. Образовавшимся жиром периодически поливаем птицу.
6. За 20 минут до конца готовки рядом с тушкой на решетку кладем оставшиеся яблоки целиком. Переворачиваем их пару раз, чтобы пропеклись со всех сторон.

Если после готовки остался жир — не выливайте его. Он подойдет для жарки картофеля. Его нужно слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утку, фаршированную яблоками, пока она готовится в духовке, дополнительно сдабривают орегано или базиликом. Если после застолья осталась часть тушки, то мясо подойдет для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Особенности. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке может адаптироваться под индивидуальные возможности кулинара. Так, можно использовать в нем фрукты не только кислых сортов. Подойдут и сладкие. Но все же кислинка должна здесь присутствовать, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Ингредиенты:

• тушка на 2,5 кг;
• четыре чесночных зубчика;
• четыре яблока;
• два апельсина небольших размеров или мандарина;
• соль, молотый черный перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление

1. Яблоки нарезаем кубиками, цитрус разбираем на дольки.
2. Смесью из соли, специй и приправ, измельченного чеснока натираем тушку как сверху, так и внутри.
3. На противень стелем фольгу. Кладем на нее тушку, начиняем фруктами, закрываем отверстие нитками. Хорошо заворачиваем.
4. Запекаем в течение двух часов при температуре 200°C.
5. За 30 минут до конца готовки разрезаем фольгу, чтобы подрумянилась корочка.
6. Выключаем огонь, оставляем тушку постоять в духовке еще 20 минут. Вынимаем, удаляем нитку, подаем на стол в горячем виде.

Приготовить утку с яблоками в духовке можно сразу с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два болгарских перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с подсоленным рисом. Далее нужно выложить гарнир вокруг тушки и залить его 150 мл воды. Если жидкости не будет хватать, то ее добавляют тогда, когда раскрывают фольгу.

С пряностями

Особенности. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целой, а кусочками. Можно взять, например, одни голени. А вот крылья сюда не подходят, так как кусочки должны быть «мясистыми». Блюдо подходит для новогодних и рождественских праздников, на большую компанию. Подать птицу можно без костей, предварительно обрезав мякоть. Нужно красиво выложить мясо с фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Яблоки кислого сорта можно заменить айвой. Она тоже не распадется и сохранит свою структуру в процессе готовки. Особенно актуально ее применение, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва обладает более кислым и терпким вкусом.

Ингредиенты:

• половина утки или 1,5 кг голеней;
• 800 г яблок;
• щепотка корицы и сушеного имбиря;
• 40-50 мл меда;
• 40-50 мл яблочного уксуса;
• 400 мл воды;
• 20-25 г соли;
• два чесночных зубчика;
• красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Птицу разрезаем на куски. Голени оставляем целыми.
2. Готовим маринад: смешиваем воду с уксусом, добавляем корицу и мед. Кипятим смесь две-три минуты. Обдаем рассолом кусочки тушки.
3. Обильно натираем птицу солью, перцами, имбирем, измельченным чесноком.
4. Яблоки нарезаем четвертинками. Посыпаем солью и корицей.
5. В рукав помещаем куски утки и яблоки.
6. Мясо кладем на противень. Готовим полтора часа при температуре 200°C.
7. За десять минут до готовности разрезаем рукав и вливаем внутрь остатки меда. Увеличиваем температурный режим до 220°C.

Перед тем как ставить противень в духовку, делаем в рукаве небольшие дырочки. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы пакет не лопнул от высокого давления.

С гранатовым и яблочным соками

Особенности. Если нет одного из соков, то готовить утку с яблоками в фольге в духовке можно и так. Вкус от этого не станет хуже и мясо все равно получится ароматным и сочным. Просто оно не приобретет кислинки.

Ингредиенты:

• одна тушка на 2-2,5 кг;
• 1 кг яблок;
• 60-80 мл гранатового сока;
• 60-80 мл яблочного сока;
• 40-50 мл соевого соуса;
• соль, черный молотый перец, сушеный чеснок по вкусу.

Приготовление

1. Натираем тушку смесью из соли, перца и чеснока. Поливаем ее маринадом из сока граната и соевого соуса. Оставляем настаиваться на два часа.
2. Нарезаем яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем при помощи зубочисток или нитки.
3. Заворачиваем тушку в фольгу. Ставим в духовку при температуре 220°C.
4. Через 30 минут вытягивает утку, раскрываем и поливаем яблочным соком, снова закрываем. Готовим при температуре 180°C еще полтора или два часа в зависимости от ее веса.
5. За 30 минут до конца готовки хорошо раскрываем фольгу, чтобы запеклась корочка.
6. В горячем виде подаем на стол, предварительно удалив зубочистки или нитку.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и в аэрогриле. Птицу заворачивают в рукав, кладут на нижнюю решетку спинкой вниз. В течение 30 минут ее нужно готовить при 220°C, установив высокую скорость обдува. Далее температура снижается до 180°C. В таком режиме птицу готовят еще 30 минут. После этого ее переворачивают и запекают 40 минут. За 15 минут до конца готовки рукав разрезается.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Благодаря замачиванию компенсируется и чрезмерная жирность. В таблице приведено несколько вариантов маринада.

Таблица — Маринады для утки с яблоками

Маринад	Состав	Время маринования, часы
Апельсиновый	— Сок одного апельсина; — измельченная цедра с половины цитруса; — 4 измельченных чесночных зубчика; — 40 мл масла оливы; — майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; — 10 г соли	3-4
Имбирно-соевый	— 30 мл сока лимона; — 50 мл соевого соуса; — 20-25 г сахара; — 20-25 мл растительного масла; — 5-10 г молотого имбиря; — соль по вкусу	2-3
Мускатно-коричный	— 60-75 мл любого уксуса; — 20-25 мл меда; — по щепотке корицы и мускатного ореха, молотого черного перца	1-2

Если после маринования осталась заливка, то не спешите ее выливать. В процессе запекания можно поливать ею мясо. Корочка получится более румяной, глянцевой и хрустящей.

Любой рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, доступность тех или иных компонентов. Стоит проявить фантазию и готовить блюдо «два в одном» — сочное и вкусное запеченное мясо с гарниром. В тушку или возле нее можно положить квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отваренные до полуготовности, ассорти из сухофруктов и орехов. Простой вариант — утка с яблоками и нарезанными дольками картофеля. Ароматные лесные грибы, сочные томаты или яркий болгарский перец обеспечат блюду изысканные вкусовые нотки. А внешний вид птицы сможет удивить привередливых эстетов-гурманов.

Утка с яблоками, запеченными в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для запекания вкуснейший рецепт с фото

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое готовят в основном на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно замариновать. Можно замариновать утку в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. Утка в разных странах фаршируется по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупы, в Китае — апельсины и соевый соус.Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением замаринуем его соевым соусом, медом и специями. Нафаршировать птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный аромат. Запечем утку в рукаве, тогда мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно использовать овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно ее запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблок — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. Ложки.
• мед — 1 ст. ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч.
Масло оливковое
• — 1 ст. Ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек. Главное выбрать молодую и свежую утку. Промоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можно их отрезать.

Приготовление маринада. В миску налить соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешайте до однородной массы. Добавьте свои любимые специи, у меня есть карри.

Натереть утку солью изнутри и снаружи, а затем смазать маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает утиное мясо мягким и острым.

Яблоки лучше брать кисло-сладкие. Мы их будем мыть, их не нужно снимать с кожуры. Режем их крупными дольками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кислые яблоки расщепляют жир и делают мясо утки менее жирным.

Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем остатками маринада.

Положите утку в пакет для запекания и немного сбрызните оливковым маслом. По бокам выкладываем дольки яблока и лука, добавляем оставшийся маринад. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если у вас есть большая утка с яблоками, добавляйте по 30 минут на каждый дополнительный фунт.

Утка, запеченная в духовке, при правильном приготовлении может получиться невероятно вкусной и мягкой.Часто бывает, что утка попадается постаревшей с довольно грубым и жестким мясом, и как бы вы ни хотели ее сегодня приготовить, лучше ее замариновать и немного подождать. Молодой утке будет достаточно полежать в маринованном состоянии всю ночь, старой утке — сутки. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Состав:

• Тушка утки;
• Яблоки зеленые — 2 шт;
• Лимоны — 2 шт .;
• Соевый соус — 6 ст. Л .;
• Корень имбиря тертый — 2 столовые ложки;
• Соль перец;
• Бальзамический уксус — 2 ч.
• Мед — 2 ст.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки;

Вкусный маринад для утки

Для начала нужно приготовить маринад: лимоны отжать, добавить к ним две столовые ложки меда, оливкового масла, бальзамического уксуса, имбиря и соевого соуса.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы приготовить достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус каким-либо другим: винным, яблочным, столовым уксусом, отвечу, что нет. В этом маринаде используется король всех уксусов — бальзамический (читайте статью -). В целом, это очень полезная вещь на кухне, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается невероятно ароматным, и чем дольше вы будете в нем замачивать утку, тем он будет слаще и вкуснее.

Готовим утку

Утка промыть и высушить бумажным полотенцем. Теперь следует хорошенько натереть его солью и перцем. Я использую свежемолотый перец — он очень ароматный.

Мы кладем утку в глубокую миску и заливаем ее нашим восхитительным маринадом. Убираем утку на ночь или на день в холодильник.

На следующий день достаем утку из холодильника. Возьмите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину.Затем яблоки нарезаем дольками.

Плотно фаршировать утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, перевязываем и отправляем в духовку на полтора часа запекаться при 180 градусах.

Дырок в рукаве не делаю, при варке сильно набухает, но ничего страшного. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противню, а сочится в нем полтора часа.

За 15 минут до окончания варки разрежьте рукав и дайте утке слегка подрумяниться.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусным ужином!

В категории мясных блюд утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при выборе меню для праздничного стола. Она не только роскошно выглядит, но и обладает исключительным вкусом. Рецептов этого блюда много. Помимо яблок в качестве начинки используют гречку, рис, сухофрукты и другие наполнители.

Запеченную утку сложно назвать повседневным блюдом.На его приготовление уходит несколько часов. Но блюдо способно украсить и разнообразить праздничный стол. Готовить птицу люди научились готовить с давних времен. Теперь рецепт доведен до высокого уровня мастерства и постоянно совершенствуется.

Утка с яблоками в духовке

Независимо от того, какой рецепт выбран для реализации, существуют общие правила приготовления птицы и фруктов.

Позволяют улучшить вкусовые качества блюда:

Если соблюдать все эти правила, приготовить утку с яблоками в духовке не составит труда.Перед тем, как приступить к процессу запекания, нужно определиться с рецептом.

Утка с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подойдет как для праздничного застолья, так и, судя по ингредиентам, станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Рецепт утки с яблоками в духовке включает маринад, соус, мясо.

Состав:

Маринад:

• 120 г апельсинового сока;
• 100 г соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 большие ложки меда;
• 1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

• 2 столовые ложки сушеного чеснока;
• пол ложки черного перца;
• ложка меда;
• корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

• 12 ложек утиного жира;
• 170 г апельсинового сока;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки меда;
• лимонный сок;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Расскажет, как приготовить утку с яблоками в духовке, пошаговый рецепт. Для начала нужно вымыть тушку и удалить с нее волоски. Обрежьте тонкие кончики крыльев, а также сальные железы от хвоста.

Кухонная техника

Сначала приготовьте маринад. Необходимо смешать тертую цедру с апельсиновым соком, соевым соусом и медом. Соединить все компоненты и довести до однородной массы. Размешивать необходимо до растворения меда.Полученной смесью смазать всю утку как снаружи, так и внутри. Накройте мясо фольгой и поставьте в холодильник на сутки. Чтобы блюдо таяло во рту, необходимо постоянно переворачивать утку и заливать маринад.

Через день приступить к приготовлению утки с яблоками в духовке:

Для получения хрустящей корочки нужно снять фольгу и подержать мясо в духовке еще 20 минут.

Ноги и крылья жарятся быстрее.Чтобы они не почернели, используйте кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но еще больше украсит ее пикантным апельсиновым соусом.

Приготовлен на основе мясного сока, образующегося при жарке:

1. Свежий апельсин нарезать кусочками, предварительно очищенными от пленки.
2. Положите в кастрюлю утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду с корицей. Доведите смесь до кипения.
3. Крахмал растворить в воде и отправить в кастрюлю.
4. В вареный соус добавить нарезанные дольки цитрусовых.

Подается все блюдо. На столе можно нарезать утку ровными кусочками. В качестве украшения выкладывают яблоки. Также сверху можно положить ягоды смородины, дольки апельсина, измельченную зелень. При подаче не забудьте об ароматном соусе.

Утка запеченная с яблоками и брусникой в ​​рукаве

Вкусное блюдо с ягодной кислинкой прекрасно подойдет к праздничному столу. Утка с яблоками в рукаве для запекания получается нежной и хорошо запекается.

Состав:

Маринад:

• ложка горчицы;
• ложка соли;
• черный перец и сухие специи;
• ложка соевого соуса;
• 3 яблока;
• 3 столовые ложки брусники, замороженные ягоды подойдут.

Брусничный соус:

• 250 г брусники;
• 80 г сахара;
• 130 г воды;
• ложка крахмала;
• корица.

Как приготовить утку с яблоками, чтобы она стала мягкой и подрумянилась. Необходимо строго соблюдать рецептуру и использовать только качественные продукты.

Тушка не более 2,5 кг. Такой вес позволяет полностью запечь мясо в духовке.

Начните готовку с подготовки тушки и маринада. Вымойте и обсушите утку. Для маринада нужно смешать горчицу с солью, черным перцем и соевым соусом. Последний компонент можно заменить соком лимона или мандарина.Также добавьте в маринад по вкусу сухие приправы. Полученной смесью смазать утку, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на сутки.

Когда мясо замариновано, запустите процесс приготовления:

Следующим этапом приготовления блюда будет приготовление брусничного соуса. Бруснику заливают водой и доводят до кипения.

На этой основе готовят ароматный соус:

1. В кастрюлю нужно насыпать сахар и растворить, постоянно помешивая, туда отправляется корица.
2. Измельчите содержимое блендером. Не нужно ломать все ягоды, они имеют свой шарм при декорировании.
3. Растворите крахмал в небольшом количестве воды.
4. Кастрюлю снова нужно поставить на огонь и осторожно влить в нее крахмальную смесь.
5. Довести соус до кипения и немедленно выключить.

Чтобы блюдо приобрело изысканность, необходимо мясо нарезать порционными кусочками, украсить яблоками и брусникой.Полить все кисло-сладким соусом. Блюдо можно подавать как на личных тарелках, так и на общей сервировке.

Утиное мясо, запеченное в рукаве, может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки набивают птицу разными начинками и полностью заворачивают тушку. Но есть и более простые рецепты с кусочками мяса. Самым ароматным и сочным блюдом в этой категории считается утка в сочетании с яблоками.

150 мин 6 порций 300 ккал Сложно готовить

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка сохраняет свою питательную ценность и полезные свойства даже при приготовлении в духовке. Запекание в рукаве с яблочной начинкой позволяет мясу полностью пропитаться собственным соком и приобрести приятную кислинку. Для приготовления блюда понадобится:

• тушка утки 2-2,5 кг;
• яблок 600 г;
• 4 ст. л. майонез;
• 3 ст.ложки горчицы;
• головки чеснока;
• смесь соли и перца.

Этот рецепт требует, чтобы птица была молодой и не очень жирной. Утка опаливается на костре, очищается от волосков и перьев, затем тушка присыпается мукой и протирается полотенцем.Затем утку промывают в теплой воде, очищая ножом кожу. Птицу натирают солью снаружи и внутри. Пока утка впитывает соль, в емкости смешивают горчицу, перец и майонез. Натереть тушку приготовленным маринадом и оставить на 40 минут.

Между тем головку чеснока разбирают на зубчики, очищают от кожуры и кладут в птицу. Для этого сделайте в мясе ножом глубокие надрезы, образуя так называемые карманы, и переходите к начинке. Кисло-сладкие яблоки вынимаем из сердцевины и нарезаем дольками.Середину утки наполняют фруктами, а тушку снова покрывают маринадом. Место разреза тушки аккуратно протыкают шпажками или зашивают обычными нитками.

Гильза, необходимая для качественной выпечки, должна быть в полтора раза длиннее тушки. Один край фиксируется специальной клипсой. Утка кладется так, чтобы шов был сверху, а пар выходил через небольшие отверстия. В рукаве не должно быть лишнего воздуха. Другой конец завязывается и утка кладется на противень.Птицу держат в духовке по расчету: 40-60 минут на каждый килограмм тушки. За 10 минут до окончания запекания раскрыть рукав по шву.

Простой вариант с медом

Если утку перед запеканием смазать медом, она получится очень сочной и сладкой. Медовый маринад можно приготовить очень быстро, и он не такой калорийный, как соус с майонезом. Берем следующие товары:

• 1 большая утка;
• несколько столовых ложек меда и масла;
• 2-3 кислых яблока;
• 1 лимон;
• перец.

С яблоками поступаем просто: нарезаем дольками и заливаем соком лимона. Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной, чтобы утка как следует пропиталась изнутри. Тушку птицы промывают и сушат. Лучше всего выбирать утку достаточно жирную, чтобы мясо не пересыхало. Вставляем плод внутрь птички, зашиваем. Посолить и поперчить утку, смазать смесью масла и меда. Утка помещается в большой рукав и с двух сторон закрывается зажимами.По бокам внутри пакета можно выложить тушку картофелем или такими же яблоками, которые запекутся и станут отличным гарниром. Если утка молодая, можно в рукав налить немного воды и увеличить время приготовления в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы намазанная медом птица не пригорела, а приобрела золотистую корочку, противень с рукавом лучше поставить в нижнюю часть духовки.

В кисло-сладком маринаде

Соевый соус отлично подходит для запекания птицы.В этом случае в маринад добавляют мед для сладкой нотки. Для реализации рецепта необходимо приготовить:

• 1,5 кг утки;
• 2 яблока;
• соль и перец;
• 1 лимон;
• 3 ст.ложки соевого соуса;
• 1 ст. л. ложка меда и оливкового масла.

Для начала нужно приготовить маринад. Выдавить сок лимона, смешать с соевым соусом, медом и маслом. Вы также можете добавить тертый имбирь для более пикантного вкуса. Натереть утку перцем и солью, залить маринадом и оставить на ночь.Это позволит мясу стать очень нежным.

На следующий день кладем дольки яблока в утиное брюшко и зашиваем птичку. Помещаем тушку в рукав и закрываем. Для приготовления обычно достаточно полутора часов в духовке. Эту утку нужно подавать с картофелем или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Чтобы утка получилась более сытной и стала полноценным обедом, вы можете выбрать рецепт с густой начинкой. Гарнир к такому блюду вам не понадобится.Основные ингредиенты:

• 1,5 кг утки;
• 2 кислых яблока;
• 100 г чернослива;
• 5 картофеля;
• треть лимона;
• 3 ст.ложки меда;

• соль, чеснок, приправы;
• масло.

Сначала растопите мед на водяной бане, добавьте соль, немного масла и приправы по своему вкусу. Смазать утку со всех сторон, положить внутрь немного маринада. Оставьте на несколько часов или на ночь. Не забудьте накрыть мясо фольгой, чтобы за это время птица не выветрилась.

А теперь займитесь яблоками. Нарежьте их кусочками, избавьте от семян и сердцевины. Для мягкости чернослив замочите в горячей воде примерно на 15 минут. Просушите и разрежьте ножом пополам. Смешать яблоки с черносливом, сбрызнуть свежим лимонным соком и выложить начинку в утку. Сшейте брюшко и поместите чеснок в небольшие надрезы на тушке. Очищенный картофель крупно нарезать и поместить в рукав с птицей. Варить мясо в духовке около 2 часов. Откройте пакет за полчаса до приготовления.

Эту утку можно подавать в собственном жире в качестве подливки.

Утка, фаршированная рисом

Утка с рисом стоит приготовить тем хозяйкам, которые считают картофель слишком тяжелым гарниром. Рисовая начинка в сочетании с легкой яблочной кислинкой очень вкусна и питательна. Нужно взять:

• 1 средняя утка;
• 4 зеленых яблока;
• 3 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• полтора стакана риса;
• зелень, карри, соль;
• оливковое масло.

Залейте рис водой и оставьте на 1-2 часа. Яблоки нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Обжарить луковую массу на масле до румяной корочки. Промытую и сушеную утку натереть солью, перцем и карри. Смешайте яблоки с зеленью и фаршируйте птицу. Рис отправляем либо в начинку, либо раскладываем в рукаве вокруг тушки, добавляя туда перец и лук. Утка с яблоками и рисом готовится в духовке два часа.

Запекаем птицу порциями

Если у вас нет тушки утки целиком или нет опыта для фарша, можно запечь птицу кусочками.Способ хорош тем, что подавать такое блюдо намного удобнее. Для рецепта требуется:

• 2 кг утки;
• 3 ст.ложки горчицы;
• 3 ст. Л. Уксуса;
• 2 крупных яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Разрежьте утку на мелкие кусочки (хвост можно выбросить, но если оставить, вырежьте сальники). Растворите уксус в прохладной воде (около 2 литров) и дайте утке замариноваться на 3 часа.Затем слейте жидкость и натрите каждый кусок птицы солью, перцем, любимыми приправами, горчицей и тертым чесноком. Оставьте на час. Яблоки с сердцевиной нарезать ломтиками и положить в рукав вместе с кусочками утки. Верх рукава можно проткнуть для выхода пара. Через два часа утка в яблоках станет румяной и мягкой. Плюс в том, что не нужно открывать пакет и поливать птицу жиром.

Секреты приготовления

• Готовить в рукаве не только удобно, но и безопасно и полезно для здоровья. Во-первых, можно одновременно готовить мясо с гарниром. Во-вторых, все упаковки очень устойчивы к высоким температурам, поэтому нет никаких шансов, что посуда пригорит или воспламенится. В-третьих, если вы посмотрите разные фото в сети, то поймете, что все продукты в рукаве обрабатываются одновременно и жиром, и паром.
• Иногда, прежде чем положить утиное мясо в пакет, некоторые хозяйки отваривают его.
• Утка в яблоках может отправляться в упаковке не только в духовку, но и в мультиварку.Для разогрева птицы в рукаве подойдет даже микроволновая печь.
• В видеороликах с рецептами онлайн показаны различные варианты запекания в маринаде для утки. Можно попробовать кефирный соус, лимон или вино.
• Утиный фарш бывает самым разным. В качестве начинки используют капусту, гречку и даже макароны.

Уважаемые хозяйки, хорошего Вам настроения!

Сегодня мы готовим королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем ее в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они невероятно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и порадует гостей. Комплименты и хорошее настроение хозяйке гарантированы!

Итак, приступим. Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки во фрейме:

Перед тем, как начать, вот несколько советов:

1. Выберите небольшую утку в пределах 1.8-2,2 кг, это позволит ему запекаться быстрее и лучше.
2. Выбирайте для фарша крепкие сорта яблок, чтобы они не выползли в кашу при запекании.
3. Яблоки желательно кисло-кисло-сладкие, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно перед приготовлением удалите лишний жир: это хвостик (хвостик) — его можно вырезать полностью, а можно только частично вырезать сальные железы.
5. Удалите пищевод с шеи, если таковой имеется, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они имеют тенденцию гореть).
6. Также перед началом варки тушку необходимо хорошо промыть, а все оставшиеся волосы и перья нужно удалить с помощью обжига или пинцета.
7. Если некоторые части утки прожариваются очень сильно, когда тушка еще не запеклась, заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, это предотвратит подгорание.

Это несколько простых, но полезных советов, вооружившись которыми начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали печь утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который просят все гости в конце застолья!

Состав

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Апельсиновый сок — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. Л.

• Чеснок сушеный — 2 ч. Л.
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Мед — 1 столовая ложка
• Корица — ¼ чайной ложки

Апельсиновый соус:

• Утиный сок и жир — 10-12 ст.
• Апельсиновый сок — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч. Л.
• Мед — 1-2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Препарат

Подготовим птицу к приготовлению. Ее нужно хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить кожу.

Также можно снять шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что сальные железы необходимо удалять у птичьего хвоста.

Убираем их, так как в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сзади срезаны сальники. Также хвост можно удалить целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовим маринад для нашей тушки. Для этого возьмите соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Натираем цедру, стараясь не прихватить белую мякоть, потому что она горькая на вкус, а нам это не нужно.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Залейте нашу птицу маринадом. Налейте немного внутрь. Далее руками равномерно втирайте жидкость в птицу со всех сторон.

Когда вы это сделаете, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для дальнейшего замачивания.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике и насытилась. Можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Приготовим начинку.Для этого берем кислые яблоки, промываем их, не снимая кожуры, нарезаем дольками, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку протираем от кусочков имбиря и апельсина, кладем на противень, застеленный фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не прилипнет к фольге во время приготовления и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для специального апельсинового соуса, что делает это блюдо просто королевским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (желательно чесночного порошка).

Наполните утку яблоками, корицей и медом и деревянной шпажкой закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или зашить их.

Не нужно его закрывать, но тогда заливки чуть поменьше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и от вашей духовки, время может меняться.

Вытащим через полтора часа. Вылейте сок, который из него вышел.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром берем для приготовления апельсинового соуса.

Снова накрыть фольгой и поставить в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или вы не хотите возиться, то можно и без него, утка все равно получится отличная.

Но, приготовив, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все компоненты. Полностью очистить дольки апельсина от пленки и нарезать кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь.Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и аккуратно перелейте в кастрюлю. Помешивать.

Крахмал делает соус густым, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и добавить в соус дольки апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша утка почти готова, запекалась 2 часа, осталось только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птицу соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не подрумянилась, а лапы и крылья уже полностью потемнели.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и хрустящим.

Проверяем готовность следующим образом: в толстых местах протыкаем зубочисткой. Должен выделяться только чистый сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе минут 15, она немного остынет и полностью вылезет.

Можно подавать целиком, украшать яблоками, апельсинами и зеленью.

Или можно разделить на порции, тонкими ломтиками и подавать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Это выглядит невероятно и имеет волшебный вкус! Аромат вызовет у гостей головокружение!

Спасибо каналу за рецепт Positive Cuisine.

Утка запеченная в рукаве с яблоками и брусникой

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

Запеченный в рукаве получается очень нежным, сочным. Эффектно смотрится на столе и имеет прекрасный вкус!

Состав

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. Л.
• Соль — 1 неполная столовая ложка
• Черный перец
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. Л. (Может быть лимонный или апельсиновый сок)
• Яблоки кислые — 3 штуки
• Брусника — 3 ст.л

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 столовая ложка)
• Корица (по желанию)

Препарат

Подготовим птицу по подсказкам (см. Выше).

Она должна быть чистой, лысой, вытертой бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Готовим ей маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последним можно заменить лимонный, апельсиновый или гранатовый соус. Тоже будет вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые специи, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и внутри, не жалеем, хорошо промазываем.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет более насыщенным.

Для начинки: яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Помешивать.

Начните утку с этой смесью. Брюшко птички можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Подготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте небольшие отверстия в пакете, чтобы воздух мог выходить, а рукав не вздулся во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку на 180 градусов на 2 часа.

А пока готовится, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, перелейте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до его полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, он будет красивее.

Верните кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разбавляем небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании влить тонкой струйкой в ​​нагретый соус. Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо нарезать порциями, украсить яблоками и брусникой, залить брусничным соусом. Изысканно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Восхитительный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, который получается очень сочным!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки зеленые 2-3 шт.
• Гречка — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Подготовьте тушку утки, удалив перья и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Перед маринованием промокните насухо бумажным полотенцем.

Приготовим маринад: растопим мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, всыпать приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разложите по птице со всех сторон. Натереть внутрь смесью соли и приправ.

Теперь заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник для замачивания на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринована, приготовим начинку.

Для этого гречку отварить до полуготовности (посолить) и нарезать кисло-сладкие яблоки дольками.

Запустите птицу, поочередно добавляя внутрь гречку и яблоки. Зафиксируйте живот зубочистками или шпажкой.

Выложите утку в форму для запекания и накройте фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, снимите фольгу и дайте утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделяться прозрачно.

Наша красавица готова! Украшайте его так, как подсказывает ваша фантазия, и он станет звездой праздничного стола!

Утка запеченная в фольге с яблоками и апельсинами

Очень элегантно, потрясающе вкусно и ароматно! Просто шедевр!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 штуки
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч.л.
• Специи (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
• Петрушка, семена граната для украшения.

Подготовка:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав кончики крыльев и сальные железы от хвоста. Также удалите пищевод с шеи, если таковой имеется.

Осторожно удалите пинцетом оставшиеся перья и волосы. Вымой птицу.

Приготовление маринада: выдавить в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, добавить 1-2 ч.л. соли и приправ: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда.Помешивать.

Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи и дайте настояться 1-2 часа. Так он будет лучше мариноваться, получится очень ароматным и приобретет желаемый вкус.

Приготовим начинку: яблоки помоем и разрежем на 4 части, удалим косточки и перегородки между семенами и выложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавить половину лайма на нарезанный фрукт, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или расколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Застелить противень фольгой, выложить на него утку. Накройте его сверху еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Вынимаем каждые 30-40 минут и заливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

Когда остаются последние полчаса, мы уже не накрываем нашу птицу фольгой, чтобы она стала коричневой и имела хрустящую корочку.

Для проверки готовности — провести пробу зубочисткой, если при проколе выйдет легкий прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один отличный рецепт, как приготовить птицу с гарниром из риса!

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев. Рецепты утки в рукаве с кусочками яблока, запеченными с яблоками в рукаве

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 вкусных утки с яблоками в рукаве
• 3 утки с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками — традиционное блюдо, которое готовят по особым торжественным причинам.И действительно, мясо утки очень вкусное, а значит, блюда из утки станут прекрасным вариантом праздничного меню. Большинство хозяйок используют для изготовления шланга для выпечки. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А теперь рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Залог вкусного обеда — правильно подобранная утка. На рынке вы обязательно попытаетесь продать птичку, но если вы знаете, как отличить молодую дичь от старой, вас не обманут.Итак, молодого открывателя можно определить по груди. Как известно, у молодых птиц кости мягкие и при надавливании на грудь могут быть слегка шершавыми.

Если вам нельзя трогать товар руками, то обратите внимание на когти, если они гладкие, параллельные друг другу, то вы молодая утка, так как старые когти твердые, посмотрите в разные стороны. О возрасте птицы скажут ее морщинки, а именно складчатый клюв — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислотного запаха, светлая жирность, твердая кожа без потемнения. Также лучше выбирать китак среднего размера.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Теперь рассмотрим пошагово, как готовится утка с яблоками в рукаве для заправки. Яблоки — популярный фрукт, который чаще всего используют для начинки птицы, но вы можете взять и другие фрукты, например апельсин, сливу или айву.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 утка средних размеров, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. Ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем осветление, хорошо промываем и обдуваем кипятком. Это приведет к тому, что поры на коже после заливки закроются и кожа не лопнет, а останется твердой. Далее утку обсушить бумажным полотенцем, аккуратно захватить соль и перец, выложить яблоки и собрать дольками.Для маринада нужно смешать соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Оставить утку замариноваться лучше на ночь, особенно если у вас есть птица.

Маринованная и воздушная утка складывается и запекается в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часов. За 30 минут до готовности рукав можно разрезать, протолкнуть корочку.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое удовольствие для важных гостей. Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного.Берем открывалку (2 кг), промываем, сушим, натираем солью, перцем. Срежьте с яблок и чернослив дольки, которые нужно предварительно стыковать в холодной воде и нарезать соломкой.

Сейчас Маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смазать тушку маринадом и варить утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления, и у каждого есть свои особенности и секреты.

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно измельчить. Переноска утки в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупы, в Китае — апельсины и соевый соус. Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной.Перед приготовлением делаем ей маринад из соевого соуса, меда и специй. Нафрасить птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запечем утку в рукаве, затем мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно взять овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблок — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. ложки.
• мед — 1 ст. ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч. ложки.
• масло оливковое — 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда будут такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов.Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек. Главное выбирать утку молодую по возрасту и свежую. Впустите птицу внутрь и снаружи под проточную воду. Чтобы концы крыльев не пригорели, можно их обрезать.

Приготовление маринада. В миску налейте соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешиваем до однородности. Добавьте свои любимые специи, у меня есть карри.

Утка выдавите соль внутри и снаружи, а затем смажьте ее маринадом. Ставим утку мариноваться не менее 2 часов, а лучше на ночь.Маринад сделает мясо утки мягким и острым.

Яблоки лучше брать кисло-сладкие. Моем их, очищать от кожуры не нужно. Нарежьте их крупными ломтиками. Лук очистить от кожуры и выложить на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир, и мясо утки становится не таким жирным.

Достаем нашу утку из холодильника и фаршируем ею яблоки и лук. Натираем остатки маринада.

Укладываем утку в пакет для запекания, немного сбрызгиваем ее оливковым маслом.Выкладываем по бокам дольки яблок и лука, заливаем остатками маринада. Ставим утку в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 градусов. Если утка с яблоками у вас более крупная, то добавляйте по 30 минут на каждый дополнительный полукресло.

Запеченное в рукаве утиное мясо может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки набивают птицу разными начинками и полностью заворачивают тушку. Но есть простые рецепты с кусочками мяса.Самое ароматное и сочное блюдо из этой категории — утка в сочетании с яблоками.

150 мин 6 порций 300 ккал Сложно готовить

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка сохраняет свою питательность и пользу даже во время термической обработки в духовке. Запекание в рукаве с яблочной начинкой позволяет мясу полностью пропитаться собственным соком и приобрести приятную кислинку. Для приготовления блюда вам понадобится:

• тушка утки 2-2.5 кг;
• яблок 600 г;
• 4 ст. л. майонез;
• 3 ст. горчица;
• головок чеснока;
• соль и смесь перцев.

Этот рецепт требует, чтобы птица была молодой и не очень жирной. Утка опускается на огонь, очищенная от волосков и перьев, затем тушку присыпают мукой и протирают полотенцем. Затем утку промойте в теплой воде, очистив кожу ножом. Птица натерла соль снаружи и внутри. Пока утка впитывает соль, лепешки смешиваются с горчицей, перцем и майонезом.Тушку обвалять в приготовленном маринаде и настаивать 40 минут.

А пока разбирают головку чеснока на зубки, чистят их и кладут птицу. Для этого нож делает в мясе глубокие надрезы, образуя так называемые карманы, и переходит к начинке. Кисло-сладкие яблоки вынимаем из сердцевины и нарезаем дольками. Середину утки засыпают фруктами, а сверху тушку снова покрывают маринадом. Сюжет тушки аккуратно закаливается скипами или сшивается обычными нитками.

Рукав, необходимый для качественной выпечки, должен быть в полтора раза длиннее тушки. Одно ребро прикрепляется к специальному зажиму. Утка кладется так, чтобы шов располагался сверху и пар выходил через небольшие дырочки. Верхнего воздуха в рукаве быть не должно. Второй конец завязывают, а утку кладут на противень. В духовке птица держит по расчету: 40-60 минут на килограмм тушки. За 10 минут до окончания запекания по шву раскрывается рукав.

Простой вариант с медом

Если утку перед запеканием смазать медом, она получится очень сочной и сладкой. Медовый маринад делается очень быстро, к тому же он не такой калорийный, как соус с майонезом. Возьмите следующие продукты:

• 1 большая утка;
• несколько ст. мед и масла;
• 2-3 кислых яблока;
• 1 лимон;
• перец.

С яблоками поступаем просто: нарезаем дольками и поливаем соком лимона.Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной к утке, так как она должна быть пропитана изнутри. Тушки птицы вымыть и просушить. Лучше выбирать довольно жирную утку, чтобы мясо не получилось слишком сухим. Кладем внутрь птичек фрукты, пришиваем. Солим утку и перец, смазать масляно-медовой смесью. Утка надевается на большой рукав и закрывается с двух сторон зажимами. По бокам внутри упаковки можно положить тушку картофеля или те самые яблоки, которые будут запекаться и станут отличным гарниром.Если утка молодая, рукав можно залить водой и увеличить время приготовления в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы птица, смазанная медом, не пригорела, а приобрела золотистую корочку, на дно духовки лучше положить противень с рукавом.

В сладко-сладком маринаде

Соевый соус идеально подходит для запекания мяса птицы. В этом случае в маринад добавляют мед для сладких ноток. Для реализации рецепта необходимо приготовить:

• утку 1,5 кг;
• 2 яблока;
• соль и перец;
• 1 лимон;
• 3 ст.соевый соус;
• 1 ст. л. Ложка меда и оливкового масла.

Для начала нужно приготовить маринад. Выжимаем сок лимона, смешиваем с соевым соусом, медом и маслом. Также можно добавить немного тертого имбиря, чтобы вкус был более пикантным. Натираю утку перцем и солью, заливаю маринадом и оставляю на ночь. Это позволит мясу стать очень мягким.

На следующий день закладываем в брюшко утки дольки яблок и пришиваем птичку. Вставляем тушку в рукав и закрываем.Для приготовления обычно достаточно полутора часов в духовке. Такую утку стоит подавать с картофелем или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Для того, чтобы утка была более сытной и стала полноценным обедом, можно выбрать рецепт с густой начинкой. Гарнир в гарнире не нуждается. Основные ингредиенты:

• 1,5 кг утки;
• 2 кислых яблока;
• 100 г чернослива;
• 5 картофеля;
• треть лимона;
• 3 ст.медовый;

• соль, чеснок, приправы;
• масло сливочное.

Сначала растопите мед на водяной бане, добавьте соль, часть масла и приправы по вкусу. Смазать утку со всех сторон, положить внутрь немного маринада. Оставить замачиваться на несколько часов или на ночь. Не забудьте накрыть мясо пленкой, чтобы за это время птице не снилось.

Вот и попались яблоки. Нарежьте их кусочками, избавьте от семян и сердцевин. Чернослив для мягкости подержать в горячей воде около 15 минут.Считайте это и разделите нож пополам. Яблоки Смешать с черносливом, сбрызнуть свежим лимонным соком и выложить начинку в утку. Поднимите брюшко и положите чеснок небольшими надрезами на рагу. Очищенный картофель посмеем и вложим в рукав с птичкой. Готовить мясо в духовке около 2 часов. Пакет вскрыть за полчаса до готовности.

Такую утку можно подать в собственном сале как подиум.

Утка с рисом

Приготовить утку с рисом стоит тех владельцев, которые считают картофель слишком тяжелым гарниром.Рисовая начинка в сочетании с легкой кислинкой из яблок очень вкусна и питательна. Нужно взять:

• 1 средняя утка;
• 4 зеленых яблока;
• 3 болгарских перца;
• 2 лампочки;
• полстакана риса;
• зелень, карри, соль;
• оливковое масло.

Рис залить водой и оставить на 1-2 часа. Яблоки нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Луковую массу протереть на масле до золотистого цвета. Использование сушеной утки и соли, перца и карри.Яблоки смешиваем с зеленью и заводим птичку. Рис либо отправляем в фарш, либо ложимся в рукав вокруг тушки, добавляя туда перец и лук. Утка с яблоками и рисом готовится в духовке два часа.

Запечь порцию птицы

Если у вас нет целой тушки утки или недостаточно опыта для фарша, можно запечь птицу кусочками. Способ хорош тем, что подавать такое блюдо намного удобнее. Для рецепта требуется:

• 2 кг утки;
• 3 ст.горчица;
• 3 ст. уксус;
• 2 крупных яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Разрезать утку на мелкие кусочки (хвост можно кинуть, а если оставил — срежьте железки). Разлить уксус в прохладной воде (примерно 2 литра) и оставить утку мариноваться на 3 часа. Затем слить жидкость и соду с каждого кусочка птицы с солью, перцем, любимыми приправами, горчицей и тертым чесноком. Оставьте еще час. Яблоки без сердцевины нарезать дольками и положить в рукав с кусочками утки.Верх рукава можно проткнуть, чтобы пропустить пар. За два часа утка в яблоках станет румяной и мягкой. Плюс еще и в том, что раскрывать упаковку и поливать птицу не нужно.

Секреты захвата

• Готовить рукав не только удобно, но и безопасно и полезно. Во-первых, вы можете одновременно готовить мясо с гарниром. Во-вторых, все пакеты очень сильно выдерживают воздействие высоких температур, поэтому маловероятно, что блюдо тушится или возникнет пожар.В-третьих, если вы посмотрите разные фото в сети, то поймете, что все продукты в рукаве обрабатываются сразу и жиром и паром.
• Иногда, перед тем как положить в пакет утиное мясо, некоторые хозяйки его варили.
• Утка в яблоках может отправляться в упаковке не только в духовку, но и в мультиварку. Для разогрева птичек в рукаве подойдет даже микроволновка.
• Видео-рецепты в Интернете показывают разные варианты маринада для запекания утки.Можно попробовать кефирный соус, лимон или вино.
• Машинка для утки может быть самой разной. В качестве начинки используют капусту, гречку и даже макароны.

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками. Мясо этой птицы отличается от куриного, утка такая плотная, жирная и такая аппетитная! А ведь есть безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом. Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки.Само по себе утиное мясо достаточно сухое и твердое, яблоки придадут нотку готовому блюду. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше ее и не сохнет. Во-вторых, после этого способа готовка духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не нужно.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с тушки птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбирать сорта кислинки;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те комплектующие, без которых в рукаве с яблоками не пойдет. Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решили пасти тушку птицы. Соль, перец и толченый чеснок — самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, что придаст праздничному блюду нотку пикантности во вкусе. В этом случае я рекомендую добавить в яблоко одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Все компоненты смешиваются для вилки. Если утка получилась очень большой, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Приготовление запекания

Утка должна быть тщательно промыта и высушена. Если на туше есть перья, ворсинки и подушечки, удалите их: оторвите вручную, что получится, остальное ралли на газу. Покрытие чеснока Очистить и пропустить через пресс, смешать с солью и черным перцем и натереть утку снаружи и внутри этой смесью.Яблоки нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только сердцевину вырезать. Зачистка утиных плодов, набивка так, чтобы края птицы можно было пришить к грубой нитке или зашить. Теперь можно смазать тушку лечебно-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисть. Когда процедура завершена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птицу сдуло, пора отправлять в духовку.В рукав кладем фаршированную утку и добавляем туда оставшиеся яблоки. Утка в рукаве будет сразу с боковым диском, если положить туда такую ​​же и крупно нарезанную картошку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав следует разрезать, чтобы птичка покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать.Сверху необходимо поставить перфорацию. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его нужно выложить на большую посуду, нарезать кухонными ножницами и подавать на стол. Приятного аппетита!

Шлифовать рукав в духовке. Как приготовить мягкую и сочную утку с яблоками в духовке

Утка…. О нет, это не для меня! Это слишком долго, сложно и куча грязной посуды! У тебя такие эмоции? Но не спешите уходить. Все может быть проще, чем вы думаете.

Вам понадобится:

• Утка — около 2 кг,
• Картофель — 0,5-1 кг,
• Морковь — 1-2 штуки,
• Лук — 1-2 штуки,
• Соль по вкусу
• Перец — по вкусу
• Чеснок — 1-3 зуба,
• Гильза для выпечки

Покажи остальное

Попробуйте приготовить рукав для запекания. Уже многие хозяйки, особенно любительницы вкусной и здоровой еды, оценили достоинства этого нехитрого устройства.

Блюда в рукаве готовятся в собственном соку, без добавления масла, они менее калорийны и соответственно более полезные, сочные, мягкие и вкусные.Запеченная в рукаве утка тоже не исключение.

Еще один огромный плюс приготовления посуды в рукаве, который нравится всем без исключения, — это отсутствие грязного загиба и духовки. А это уже экономия сил и времени!

Так как сделать утку в рукаве несложным способом:

1. Берем утку, лучше бройлера, моего хорошего. Вилкой в ​​нескольких местах протыкают, тогда лучше будет дать жир.
2. Готовим смесь соли, перца, чеснока и тщательно натираем птицу изнутри и снаружи.Лучше делать это вечером, чтобы на ночь хорошо перекрылось.
3. Утка в рукаве для запекания дает много сока, который с успехом можно использовать для приготовления вкусного гарнира. Для этого в тушку кладем начинку. Здесь вы можете выбрать в зависимости от предпочтений вашей семьи: яблоки, картофель, гречку, рис. Кстати, если не нравится запах птиц, можно убить его цитрусовой начинкой (апельсин, лимон).
4. Предлагаем достаточно простой и дешевый рецепт утки в рукаве с картофельной начинкой.Картофель нарезать небольшими дольками, добавить морковь, лук, соль и перец. Все перемешать. Этой смесью залить птицу.
5. Нанесение пломбы, пришивание живота или рассыпание зубочисток.
6. Берем рукав примерно на 20 см больше тушки. Обязательно обратите внимание на максимальную температуру, указанную на упаковке (180-250 0 с). Один конец рукава завязывается или зажимается клипсой. Теперь аккуратно уложите заднюю часть вниз. Еще можно гарнир поставить, тогда получится еще и на всех хватит.Обвяжите второй конец.
7. Надеваем на ублюдка рукав и ставим в разогретую духовку. При температуре 180-200 0 с запеканием птице требуется 1,5-2 часа.
8. На этом подготовка уток в рукаве практически завершена. Затем работа духовки. И у вас есть минимум 1,5 часа свободного времени.
9. Если хотите получить румяную корочку, то за 20-30 минут до готовности сломайте пакет сверху.

А кто сказал, что готовить утку долго и сложно? Попробуйте еще сэкономить свое время и удивите крупным планом новыми полезными и вкусными блюдами.

Лучше поставить птицу на стол неразрезанной, чтобы каждый смог оценить ваш шедевр. Да будьте готовы, аромат вашего блюда будет слышен далеко за пределами квартиры, как бы ни были обнажены соседи, например спички ….

Всех приветствую еще раз в блоге! Среди всех праздничных блюд мне больше всего нравится утка, запеченная в духовке. Нет необходимости готовить много времени, но разнообразие начинок такое, что не пробовать за всю жизнь. Его и мандарины готовят, и с овощами, крупой и грибами, с кисло-сладкими соусами, острыми и острыми.

Сейчас самое жаркое время для таких вкусняшек, поэтому я решил рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже пробовали мои амбициозные члены семьи и ваши любимые гости.

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяйка, ни ковдовий над блюдом, даже когда выбирали лучшие рецепты, а ингредиенты не подходили, то результат будет далек от идеала. Ведь если вы хотите поставить на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в фильмах, процесс ее приготовления следует начинать в магазине.Осматриваем тушку со всех сторон, беря клюв и лапы, не трепеща принюхиваясь и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

• Мясо не источает неприятных запахов;
• В месте надавливания вмятины нет;
• Мясо гладкое, не рыхлое, с легким приятным блеском;
• Окраска всей тушки однородная, розовая, на срезе — ярко-красная;
• Заливка на ножках легко перемещается, не прилипает друг к другу.

Если наша кандидатура выпечки подходит по всем позициям, это говорит о том, что она свежая и ее можно смело готовить, не опасаясь отравления.А если хотите, чтобы запеченное мясо было сочным и мягким, попробуйте выбрать открыватель дверцы. В идеале, если удастся найти двухмесячную хозяйку-бройлер. Селезни, как по мне, более жесткие.

У меня есть пара секретов, которые помогают идентифицировать молодую птицу:

• Клюв: гибкий, слегка мягкий, без наростов и запаха;
• Нанесение на лапы: желтое, эластичное, тонкое;
• Киль (кость, на которой крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
• Жир: светлый и в небольших количествах.

Часто хозяйка, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, ошибается, отдавая предпочтение волевой птице. Пристегнутый лучше взять по мерке, ведь чем он больше, тем больше вероятность того, что его неправильно кормят и от этого пострадают вкусовые качества готовых блюд. Если это случилось, вам придется уделить особое внимание саблифтингу и гарнирам. Например, с клюквенным соусом сочетается практически любое не очень хорошее мясо.

Важно! Домашняя птица обычно более пристегнута, а жир темнее. И готовится она дольше заводская. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Птицу можно приготовить разными способами. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить ее, а уже потом запекать в фольге. Другие мариновали мясо всю ночь перед отправкой в ​​духовку. В-третьих, используют мультиварку, в которой готовят утку порционными ломтиками, и без духовки не обойтись.Все свои рекомендации я пишу, бережно сохраняю, дополняю свой опыт и накопила приличное количество всевозможных способов выпечки.

Экспериментальным путем давно установлено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Подают чеснок, картофель, приправы для жарки. Девочки с большим удовольствием пробуют мясо с медом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не изобретают, чтобы этого добиться! Делаю так:

1. Чтобы птичка стала корочкой, убираю лишний жир.Не дает добиться желаемого результата, смягчая кожуру при нагревании;
2. После того, как туша пролита всеми специями, не протерта и готова к отправке в духовку, мелко протыкают зубочистками грудку и солянку, чтобы жир стекал в процессе приготовления;
3. Нужно учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю температуру от 150 ºС в первый час выпечки до 200 ºС в последнюю четверть часа;
4. Если птицу готовят открытой, смазываем противень маслом и укладываем трекер или специальную бумагу.Когда я готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, обязательно убираю их минут за 20 минут до готовности.

Важно! Чтобы не перегреть утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдет на его приготовление. Обычно берут три четверти часа на каждый килограмм веса и добавляют еще треть часа на отключение.

Перед приготовлением не забудьте:

• Удалите оставшиеся перья и «коноплю» после них;
• Обрезать задницу, чтобы не появился неприятный запах;
• Обернуть тушку кипятком и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили вас и беспокоитесь о результате, запекайте его кусочками. До полной готовности порционные кусочки обычного размера готовятся примерно за полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как курица, а розовое или даже красное.

Так же лучше запечь дикую утку. Ее мясо более прожорливое, чем у домашнего коллеги, потому что желательно более мягкое. Сколько приготовить дикую птицу зависит от многих факторов, ведь ориентироваться «по месту».Только обратите внимание, что более мягкое мясо выглядит несколько иначе и может показаться не прожаренным, когда будет готово.

Если вам посчастливилось найти в продаже утку породы молард, берите, не задумываясь. Этот вид селекции, бройлера и качество его мяса отличное. Самцов традиционно выращивают на Фу-Гра, потому что у них еще и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, как положить птицу, посмотрите, насколько она лечебная. Крупы (рис, греч) будут смотреть любое количество жира, а фруктово-ягодные начинки не только придадут блюду пикантности, но и будут плотнее и мягче.

Что может быть обслужено таким королевским перемещением, выбирайте, исходя из личных предпочтений. К птице, фаршированной крупой и картофелем, лучше подавать легкий салат или тушеные овощи, а менее тяжелые начинки прекрасно дополняют макароны, каша, картофельное пюре. Некоторые повара любят тушить уткой в ​​красном вине. Но я предпочитаю выпивать стакан этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без перчаток

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и добавок, запекается элементарно:

• натертая соль и перец;
пропитка
• через пару часов;
• превращается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
• запеченные.

Не верите? И попробуйте сами! Если приготовленная таким образом утка за 2,5-3 часа оказалась жесткой или сухой, у меня есть только два объяснения:

1. Вы решили приготовить старую селезенку (ну или огромных размеров).
2. Забыл, при какой температуре выпекаются изделия.

Да, по прошествии времени разрежьте обертку и обжарьте птицу до образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Произошло ?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверное, первое, что приходит на ум, когда речь идет о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, недорого, не такой сладкий, как чернослив, и не такой скучный, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и лоскутное шитье.

Что возьмет кроме самой птицы:

• яблок 3-5, лучше взять сорт Антоновка;
• Соус соевый, 3-4 ложки;
• Масло подсолнечное, столько же;
• Чеснок, пара крупных зубцов;
• Мед чайная ложка;
• Соль с перцем и любимыми приправами.

1. Маринад: В соевом соусе мы смешиваем подсолнечное масло с медом, чесноком и приправами. Тщательно натираю утку, с солью неактивно — соевый соус очень соленый;
2. Натираем чеснок на мелкой терке. Яблоки разрезать на четвертинки, достать сердцевину, посолить, добавить масло и специи;
3. Складываем яблоки внутрь, пришиваем птичку, связываем ножки и отправляем часы на 12 в холодильник;
4. Утка маринованная запекаем два часа, периодически поливая усики жиром.Можно предварительно засунуть в рукав, если боишься резать мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она покажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемым! По желанию можно ввести в маринад горчицу. Если вас не раздражают зерна дижонской горчицы, настоятельно рекомендую попробовать.

В пиве.

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Ему под силу и начинающая хозяйка, и супруга, решившая порадовать любимую на празднике.Но вкус уже готового блюда насыщенный, утенок сочный и нежный, а аромат будет бороться еще в процессе приготовления.

Что возьму:

• Поллитра светлого пива;
• Две большие луковицы;
• Масло подсолнечное;
• Приправы, соль.
№

1. Растереть птицу на порционные кусочки, что еще упрощает процесс ее приготовления, натереть соль, перец и другие приправы;
2. Лук нарезанный не слишком мелкий «Самец»;
3. Жарить на растерзанном масле, переворачивая кусочки каждые 2-3 минуты, пока они не покроют хрустящую корочку;
4. В растянутом жирном луке паштет и разогрев в духовке до 200 ºС;
5. Разложите мясо луком в писец и налейте пиво;
6. Час под крышкой, а четверть часа печем без нее.

Можно подавать с отварным картофелем, посыпанным зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо на гурман. Этот ингредиент не всем нравится, но если ваши домашние с удовольствием съедят его, вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятин получается очень вкусным и ароматным.

Что потребуется:

• Три горсти чернослива;
• Майонез;
• Три больших зубца чеснока;
• Перец острый;
• Лавровые листья;
• Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Готовую пряную смесь тушки натираем и оставляем на несколько часов мариноваться;
2. Если чернослив большие, то разрежьте его на несколько частей и смешайте с мелко нарезанным чесноком;
3. Снимаем птичку, сшиваем и отправляем в рукав на запекание;
4. Выпекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед кормлением утку не обязательно ломать на порционные кусочки, можно при желании присыпать ее любимой зеленью и кунжутом.Что подавать выбираем сами, но для такого блюда лучше всего подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте морось, орехи и изюм. Отличным дополнением станет небольшое кислое яблоко.

Если вам нравится сладкий вкус приготовленной птицы, то попробуйте приготовить ее с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

И такая утка может отлично подойти в качестве блюда на воскресный обед. Никаких изысков, просто готовится, а получается сытно, а не битое.

Что возьму:

• Стакан гречки;
• 300 г свежей куриной печени;
• 300 г шампиньонов;
• 2 золотые головки лука;
• Масло подсолнечное;
• Соль и другие специи.

1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
2. Гречку отварить до готовности;
3. Пока кашу варят, репчатый лук, шампиньоны, печень;
4. Обжарить овощи и печень на утиной каре и разогреть в духовке до 180 ºС;
5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ими.Сшиваем и отправляем в рукав;
6. Выпекаем часа два.

Так же легко приготовить и утку с рисом. Выберите то, что ваша семья предпочитает больше. Подавать это блюдо с тушеными овощами — легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Готовится такая утка целиком и дольками. Часто с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя специи, но в душе больше нравится вся тушка.

Чтобы правильно приготовить открывашку таким способом, вам понадобятся:

• Шампиньоны шампиньоны;
• 5 крупных картофелин;
• Одна лампочка;
• Мед — ложка столовая;
• Половинка лимона;
• Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

1. Тушку полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить замаринованным;
2. Грибы обжарить с луком и специями;
3. Картофель разрезать на четвертинки и положить в слегка подсоленную воду;
4. Снимите птицу с грибами и ту часть картофеля, которая вам подходит. Сшиваем и замораживаем мед;
5. Оставшуюся картошку выкладываем вокруг основного блюда наоборот;
6. Готовим часа полтора-два и не забываем поливать осаждающийся жир.

С квашеной капустой

Традиционно русские, такие зимние кушаны. Я называю этот способ приготовления «деревенским».

Что возьму:

• 700 г квашеной капусты;
• Яблоко кислое;
• 4-5 лампочек;
• Масло сливочное и подсолнечное;
• Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с уткой, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается смесь приправ из паприки, кориандра и базилики.

1. Сделаем маринад из лимонного сока и подсолнечного масла с приправами, уклонимся от птицы и уберем на ночь в холодильник.Если есть подозрение, что он получился слишком кислым, делайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
2. Капусту перед варкой желательно замочить или хотя бы промыть. Предварительно сделайте покупки отдельно;
3. Луковая пасха в масле;
4. Яблоко очистить, смешать с капустой и луком, посолить, поперчить;
5. Очистить утку и запечь в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, снимая фольгу.

Я предпочитаю на гарнир кормить картошкой с чесноком и зеленью, а в качестве сказочной закуски кладу приятное темное пряное пиво.

С тыквой и апельсинами

Очень необычно получается утка, приготовленная с такой начинкой. Поэтому оставьте этот способ на случай, если все остальное уже есть. Когда хотелось что-то подобное, я делала утку с ананасом, а теперь у меня есть такое блюдо в Favor.

Нам понадобится:

• Пара апельсинов;
• Лимонный сок;
• Половинка тыквы;
• Соус Террициан — 3 ст. л;
• Масло оливковое — 2 ст. л .;
• Корица — щепотка.

Готовка:

1. В тушку предварительно залить сок лимона, перец и соль. Оставляем хотя бы на пару часов в холодильнике;
2. Апельсины разрезать на четвертинки, снять кожицу;
3. Тыкву очистить, нарезать кубиками, соединить с апельсинами, полить маслом, посолить, добавить корицу, можно еще имбирь;
4. Раздевание птицы на деталь экзотической начинки и пошива;
5. Раскладываю тушку на подготовленном противне, выкладываю вокруг оставшейся начинки и отправляю духовку в горячую яму до 200 ºС;
6. В последние четверть часа мы регулярно смазываем пернавуа и гарнир из соуса терияки.

Внимание! Если терияки купить невозможно, смело заменяем его соевым соусом, разведенным в меде. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — Утатин любит Мед.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными заливками. Здесь и грибы, и лук, со специями, мята, ягоды, фрукты, помидоры — на любой вкус.

1. Традиционно соус к утке выбирают кисло-сладкий.Из клюквы легко сделать, чем мало кто удивляется, но можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Измельченные ягоды смешать с оливковым маслом, медом, чесноком, солью и сахаром, добавить корицу. Такой коктейль уже поливают готовым мясом перед подачей на стол.
2. Всегда на ура идет пыль в медовом соусе. Если вам покажется слишком сладким, добавьте тобаско, соевый соус, горчицу. Смажьте тушку несколько раз в процессе приготовления.
3. Из фруктов отлично подходят апельсины, яблоки и сливы.Предлагаю от последнего. Можно сделать фруктовый маринад, которым еще смазывают готовящуюся птицу. В апельсинах много сока, ведь жидкая приправа получается не только вкусной, но и достаточно бюджетной. Добавить соевый соус к апельсиновому соку, приправам, чесноку и чили — маринад готов.

• Опытные хозяйки часто прибегают к таким уловкам. Перед отправкой в ​​духовку утку отваривали около 20 минут. Вареная краска никогда не будет сырой после запекания.
• Во время приготовления Утки первый час варки оборачиваем ее крылышки фольгой. Можно и лапками, но на более короткий срок. Кстати, делать это нужно и с курицей, когда она большая, и с другими птицами.
• Если птица оказалась дома и после варки в чите осталось много жира, не спешите ее выбрасывать. Собрать в стеклянную тару и использовать после заправки спагетти, каши или при жарке вместо подсолнечного масла. Хранить в холодильнике.

Важно! Утятин — не диетическое мясо, его калорийность около 300 ккал на 100 грамм. Потому что если соблюдать диету, то от ее употребления отказаться. Отличной праздничной альтернативой для вас будет, писала об этом в блоге, заходите, читайте.

А какая у вас интересная начинка для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовке? Я даже встречал рецепты с персиками, с бренди, с фенхелем, с манго и ликером, в имбирной глазури, на тесте, но никогда не пробовал.Делитесь своими секретами в комментариях, новый год прошел, а у нас еще много праздников и новых идей станет очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя свежий рецепт. Буду рад, если мой опыт и работа будут вам полезны. Встречайте своих близких вкусной едой и красивой едой. И я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Утка в рукаве — лучшие рецепты. Как сделать утку в рукаве правильно и вкусно.

Утка с рукавами — общие принципы и методы приготовления

Те, кто может устоять перед запеченной в рукаве мегаклорной уткой, настоящие герои.Да, вряд ли существует так много приверженцев диет. Это настоящее удовольствие, розовая кожа и нежное нежное мясо никого не оставят равнодушным. И все это благодаря самому древнему способу приготовления еды — запеканию. Продукты со всех сторон подвергаются сильнейшему нагреву, благодаря этому получается хорошо обработанное сочное мясо.

Рукав для запекания очень удобен. С его помощью изделия никогда не будут сухими и полужидкими. Рукав изготовлен из специального полиэтилена, устойчивого к высоким температурам.Этот безопасный материал при нагревании не выделяет вредных веществ, а польза от него огромна. Приготовленные в нем продукты обрабатываются одновременно с теплом и паром благодаря степени герметичности. Запекать с помощью рукава можно не только в духовке, но и в микроволновке или других приборах, которые предоставляет нам цивилизация. По окончании запекания пленку можно разрезать, чтобы получилась аппетитная поджаренная корочка.

Утиный рукав — подготовка продукта

Лучшая утка среднего размера — лучше.Его необходимо промыть и просушить, а затем посолить и поперчить. Можно использовать специальную приправу для запекания птицы в рукаве, а можно и чеснок, и отдельные специи. Что касается начинки — здесь вариантов предостаточно. Яблоки и апельсины, груши, картофель с грибами, рис, гречка и многое другое.

Осторожно прикрутите утку изнутри и снаружи. Рукав для запекания выпускается в рулонах, измерять его необходимо по длине птицы с учетом расстояния для стяжек (не менее 20 см).Края обвязочные, рукава с выложенным содержимым по швам запекания вверх, желательно, чтобы оно не соприкасалось со стенками жаровни или духовки (чтобы не лопнуло при резком изменении температур) . Переворачивать не нужно — мясо переместится равномерно. В конце вытащите его с помощью лезвия.

Утка в рукаве — Лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, запеченная в рукаве с чесноком

Это блюдо станет вашей короной с того момента, как вы впервые положите наполненный рукав для запекания.Далее оно будет выполняться только для повышения мастерства и разнообразия блюда разными начинками. Но сама утка изумительно вкусна, ее можно разделить с гарниром из картофеля, гречки или риса.

Состав: утка, чеснок (1 головка), соль, черный перец, рукав для запекания.

Способ приготовления

Если вам попался полуфабрикат из утки — не забудьте правильно его приготовить. Выносим выпадение, срезаем самые кончики крыльев. Если вы не любите слишком жирные блюда, срежьте вокруг него хвостик и жир, слишком много также будет шкуркой на шее.Кожу, а внутренности натираем перцовой солью и чесноком. Внутри и под крылышками лежало несколько кусочков чеснока. Уложить в рукав и завязать края. Запекать в духовке 2-2,5 часа. Затем обрезаем пленку и оставляем до закрытия.

Рецепт 2: Утка в рукаве с гречкой

Гречка хорошо впитывает жир и сок, благодаря чему утка получается мягкой и нежной.

Состав: Утка (2 кг), крупа гречневая (2/3 ст.), Морковь, луковицы, горчица (2 ложки), чеснок (2 зубца), перец, соль, масло растительное.

Способ приготовления

Очистить чеснок и порезать на несколько частей. В некоторых местах проткнуть кожицу и отполировать чеснок, натереть горчицей, посолить и поперчить. Лук с обжаркой из моркови на растительном масле. Крупу залить водой и довести до кипения, варить. Сливаем воду и смешиваем с жареным. Солим. Ударьте по утке, пришейте брюшко и завяжите рукав. Оставьте немного места для выхода пара. Выкладываем в глубокий противень и выпекаем 2 часа при 200 градусах.

Рецепт 3: Утка в рукаве с яблоками

Если только представить себе праздничную запеченную утку, в первую очередь на ум приходят яблоки.Утка с яблоками — классический вариант. Лучше ее лучше замариновать, тогда она приобретет более насыщенный вкус. Яблоки для контраста лучше брать зеленые, для маринада нам понадобится лимон. Скорее, это китайский рецепт, поэтому в маринаде есть соевый соус и мед.

Состав: утка (вес 1,5 кг), соль, перец, яблоки (2 шт), рукав. Маринад: лимон (1 шт.), Соевый соус (3 ложки), мед и оливковое масло (1 ложка).

Способ приготовления

Приготовление маринада.Сок. Выдавим из лимона и добавим к нему соевый соус, мед, тертый имбирь, масло оливковое. Протираю утку салфеткой и натираю снаружи солью и перцем, заливаю маринадом и оставляю на ночь. Теперь даже если у вас есть деревенская утка, не стоит бояться, что она останется жесткой.

Снимаем с яблок гроздь и нарезаем дольками, закладываем брюшко. Проволим в рукаве и закроем края. Яблоки в рукаве не выпадут, поэтому брюшко зашивать нельзя.Полтора часа в горячей духовке (200 градусов) — и утка с яблоками в рукаве готова! Если тушка побольше, оставьте ее еще на полчаса в духовке. Не забудьте за несколько минут до окончания варки открыть пленку для понимания. Подавать с картофелем и свежими или маринованными овощами.

Утка в рукаве — Полезные советы опытных кулинаров

Запеченная утка — идеальное блюдо на обед. Но учтите, что одну маленькую утку могут накормить всего 4-5 человек. Если ваше застолье рассчитано на большее количество людей, готовьте блюдо по количеству потребителей.

Маринованная тушка выпекается все быстрее и быстрее. В качестве маринада можно использовать не только медово-соевый соус, но также кефир, лимон и даже соус, приготовленный из смеси вина и специй.

Just Divine Получается утка с апельсинами. Для маринады лучше взять 2 ложки десертного сладкого вина и сок из 1 апельсина и 1 лимона. Всыпаем маринад и оставляем на несколько часов (не менее 5-6). Постарайтесь несколько раз вывернуть его за это время, чтобы он получился равномерным. В полость закладываются апельсины и сельдерей, можно добавить по 1 яблоку без сердечка.Запекается это блюдо в рукаве очень быстро, всего за 1-1,5 часа.

Противостоять нежной, ароматной, сочной утке, запеченной в рукаве, могут немногие, и это при том, что утенок очень калорийный продукт. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой, благодаря одному из древнейших способов приготовления продуктов — запеканию. А чтобы получилось особенно сочным, приготовьте тушку в рукаве, чтобы соки не испарялись, а оставались с птицей.

Использовать рукав очень просто: достаточно положить изделие внутрь и закрепить край зажимом, который обычно идет в комплекте.Изготовлен из термостойкого полиэтилена, материал полностью безопасен, так как не выделяет никаких опасных для человека веществ. Преимущество такого способа запекания в том, что продукты дополнительно обрабатываются паром и жиром, так как упаковка полностью герметична, поэтому блюдо всегда будет сочным. По окончании запекания пленку можно разрезать, чтобы утка застряла в рукаве.

Как приготовить утку в духовке в рукаве: заготовка

Для такого способа приготовления лучше всего выбирать птицу среднего размера.Перед тем, как запечь утку, ее нужно вымыть, обсушить и схватить с солью. Дополнительно можно чеснок с зеленью или готовые смеси. Утка в духовке в рукаве может быть приготовлена ​​с яблоками, грушами, апельсинами, рисом, картофелем с грибами, гречкой и др.
Мыть птицу солью и специями нужно не только снаружи, но и внутри. Рукав необходимо измерить по длине тушки, оставив для завязки по 10 см с обеих сторон. Помещая птицу в духовку, необходимо следить за тем, чтобы края пакета не касались стенок латунного шкафа, так как она может лопнуть.Тушку переворачивать не нужно, она в любом случае перематывается равномерно.

Утка: рецепт приготовления с чесноком

Это блюдо вполне может стать вашей короной, ведь утка в рукаве не только очень нежная и вкусная, но и ароматная. Его можно приготовить как самостоятельно блюдо, так и с гарниром из начинки.
Состав:

• 1 утка массой 2-2,5 кг;
• 1 головка чеснока;
• перец солью;
• рукав.

Готовка:

Птицу необходимо очистить от интернатуры и обрезать края крыльев.Чтобы он не был таким толстым, можно отрезать хвостик и жир вокруг него и шеи.

Несколько зубчиков чеснока положить под крылышки и внутрь, остальные пропустить через пресс, смешать с солью и перцем и хорошо натереть тушку.

Положить утку в рукав и запекать 2,5 часа. За 30 минут до окончания приготовления разрежьте пакет для закрытия корочки.

Рецепт приготовления утки с гречкой

Гречневая крупа отлично впитывает сок и жир, поэтому мясо готовится одновременно с вкусным и ароматным гарниром.
Состав:

• 1 утка весом 2 кг;
• 1 лампочка;
• 1 морковь;
• 2/3 стакана гречневой крупы;
• горчицы 2 чайные ложки;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, масло подсолнечное;
• рукав.

Готовка:

Рукав в рукаве для запекания по этому рецепту пропитывают чесноком, прокалывают кожу в нескольких местах и ​​натирают солью с перцем.

Лук и морковь измельчить и обжарить на подсолнечном масле.Гречку отварить в подсоленной воде, а затем смешать с овощами.

Заводим тушку и сшиваем ей брюхо.

Поместите птицу в рукав и запеките при температуре 200 ° C 2 часа.

Готовая птица подается на большом блюде. Белуджо можно нарезать прямо перед подачей, чтобы каждый мог набрать необходимое количество гарнира. Точно так же можно приготовить утку с апельсинами в рукаве, с яблоками или рисом. Рецепт утки несложный, но требует времени.Блюдо отлично подойдет для праздничного стола, дополнительно его можно украсить петрушкой и овощами, а на салат выложить саму птицу.

Боитесь приготовить утку целиком из-за твердого мяса? Этим вы лишите семерку вкусного и полезного блюда, а также атмосферы праздника. Но универсальное и недорогое средство для удачной выпечки изделий есть у вас на кухне. Это полиэтиленовый термостойкий рукав. Он не только сохраняет вкус, аромат и сочность продуктов, но и создает оптимальные условия для полноценного приготовления без сжигания тех ингредиентов, которые требуют длительной термической обработки.Поэтому запечь утку в духовке в рукаве можно без особых усилий по любому из нижеприведенных рецептов.

Для начала несколько нюансов

• Чтобы утка получилась полностью приготовленной, ее наиболее оптимальный вес должен быть в пределах 2-2,5 кг . Основная масса маленькой молодой птички — это костный скелет, а мяса не так уж и много. Больший вес указывает на лунный возраст утки с твердым мясом и чрезмерным количеством жира. И даже если запечь в рукаве, стоит придерживаться этих весовых рам.
• Любой птице перед приготовлением необходимо заплатить и удалить внутренние органы. Сердце, желудок и печень не выбрасывать. Эти лобки часто включают в рецепты приготовления утки. Если о них не упоминается, то приготовьте бульонные буши. Также следует внимательно осмотреть кожные покровы и размазать коноплю из перьев или отругать тушку кипятком и удалить их вручную.

• Размораживать замороженные тушки лучше всего в холодильнике , но процесс займет около суток.При комнатной температуре будет немного быстрее — до 18 часов, а в воде знает 4-5 часов.
• От вида начинки не зависит, сколько времени у вас есть на приготовление утки в духовке в рукаве. Он прямо пропорционален весу птицы без начинки. Формула проста: 1 кг запекается за 1 час. Соответственно утка весом 2 кг должна находиться в разогретой духовке 2 часа И так далее. Это среднее время приготовления утки.
• Чтобы быть полностью уверенным в успехе мероприятия, туши замариновать в специях и маринадах 2-3 часа Или покормить 20 минут.
• Перед тем, как натирать утку специями, ее следует обсушить кухонными полотенцами.
• При отсутствии рукавов Пергамент превращается в пергамент, а затем в фольгу.

Соблюдайте эти несложные принципы, и у вас все получится.

Использованный инвентарь: Суденин вместительный для приготовления тушки, литровая кастрюля, миска для варки, пресс для чеснока, рукав длиной 60 см, 10-14 зубочисток или большая игла с широким ушком. , прочная нить (до 1 м), бумажные полотенца, противень, посуда.

Ингредиенты

Стадия варки

Приготовить гречку

Вылить в литровую кастрюлю 1,5 стакана гречневого ядра и хорошо промыть. Слейте воду для стирки и вылейте чистые три стакана. Ставить на 20 минут, принимая 0,5 ч. Поваренная соль. Гречневую кашу следует готовить при слабом кипении под крышкой.

Приготовить заправку

Пока гречка варится, смешайте в небольшой миске ингредиенты для заправки:

• 2 ч. L. Зерна горчицы;
• 1 ч.соли;
• 2 переставленных руки в крошке лавровых листьев;
• 1 ч. Молотый перец;
• 1 ч. Молотый кориандр;
• 2 ч. L. Смеси сушеных итальянских трав;
• 2 ст. л. подсолнечное масло;
• 1 ч. лимонный сок или яблочный уксус;
• смятый чесночным прессом сантиметровый корень имбиря.

Подобрать утку

Приготовить праздничное блюдо

Видео приготовления

Если что-то непонятно в описании, все ответы можно найти в видео: как забрать, положить и запечь утку.

Не любите гречку — запекайте в духовке.

Время приготовления: около 2 часов.
Примерное количество порций: 8-10.
Использованный инвентарь: Просторный душевный для приготовления тушки, противень, терка, разделочная доска, литровая кастрюля, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него, лезвие для смешивания специй, 10-12 г зубочистка или игла с прочной нитью длиной 50 см.

Ингредиенты

Этап приготовления

Приготовить начинку

Приготовить утку

Видео приготовления

В этом рецепте тушка не задана заранее в специях, но не сомневайтесь в готовности мяса, лучше потом запекайте.

Из этих ингредиентов можно готовить.

Время приготовления: 2,5 часа + 3 часа на маринование.
Примерное количество порций: 8-10.
Использованный инвентарь: Пиель для специй, вместительный судин для приготовления тушки, противень, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него.

Состав

Этап приготовления

1. Смешать в стопке 2 ч. Соли и 2 ч. Л. Любимые специи.
2. Саттейл из шкуры утки.
3. Равномерно подразумевает под кожей 3 больших зубца чеснока, разрезая их пополам или на четвертинки. Айва Очистите сердцевину и нарежьте небольшой кубик.
4. Фарн туша нарезанная кубиками. Прошивать отверстия не нужно, так как набивки немного, и она не выпадет.
5. Положить пристегнутую утку в рукав длиной 60 см, концы завязать.
6. Включить духовку на 180 ° С. Выложить заготовку на противень и выпекать 1,5-2 часа.
7. Выложить блюдо, украсить.

Видео приготовления

Узнайте, как лучше поставить утку напротив, чтобы она приготовилась равномерно.

Если не найдете айву, готовьте в духовке, но будет более экзотично.

Что подавать

• Утка, фаршированная зерном или картофелем, Отдельный боковой диск не требует . К ней подают салат из свежих овощей, маринады или пасты, тушеные овощи.
• А вот утку с фруктами можно дополнить полным ассортиментом в зависимости от ваших предпочтений.
• Раз уж вы запекли утку целиком, то и подавать ее лучше в таком виде Имея гарнир вокруг тушки и украсив зеленью .
• Для лучшего переваривания утиного мяса предложите гостям вино: при полноценном гарнире — красное со средней насыщенностью, К утке с фруктами — ароматное белое сухое Или полусладкое.

Предложенной информации более чем достаточно для успешно приготовленного блюда «Утка в духовке». Не волнуйтесь, таким опытом вы ничего не испортите. Добрый час! И делитесь впечатлениями в комментариях.

Утка, запеченная в меде | Украинские рецепты

Впечатляющее праздничное жаркое.

Запеченная утка — вкусное, сытное и полезное блюдо. Обычно он является центральным элементом праздничного стола, олицетворяя мир, изобилие и благополучие семьи.

Подавайте ли вы его на Рождество, Новый год, Пасху и т. Д., Он делает семейные собрания особенными.

Казалось бы, что может быть проще, чем просто запечь утку? Но есть несколько секретов и советов , которые вы должны знать, чтобы получить сочную и ароматную утку.

— Лучше взять утку средних размеров.Маленький быстро сохнет в духовке; большой не может прожариться внутри полностью.

— Для придания птице сочного и насыщенного вкуса фаршируйте утку сочными фруктами, такими как яблоки или ягоды, такие как клюква, клюква или красная черника.

— Если вы запекаете утку с яблоками, вам понадобится около 4–5 больших яблок для утки среднего размера. Лучше брать твердые яблоки, имеющие кислый или кисло-сладкий вкус. Они очень гармонично дополнят вкус птицы.

— Некоторые хозяйки отваривают утку в течение 20 минут перед запеканием и после того, как готовят птицу по традиционному рецепту, чтобы мясо не было сырым.

---

— Приготовление на чугунной сковороде делает птицу особенно нежной.

— Для придания утке золотистого цвета и аппетитной хрустящей корочки — время от времени вынимайте ее из духовки и сбрызгивайте топленым маслом во время запекания.

— Если вы накрываете утку фольгой или запекаете ее на сковороде с закрытой крышкой, за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу или откройте крышку, чтобы утка стала красивой и подрумянилась.

— Поскольку утиное мясо имеет особый вкус, перед запеканием его рекомендуется долго мариновать.Также рекомендуется перед приготовлением отрезать хвостик, чтобы избежать специфического запаха.

— Чтобы правильно рассчитать время приготовления и убедиться, что утка не будет сырой, необходимо учитывать размер и возраст утки, а также прочность мяса. Как правило, на 1 кг (2,2 фунта) мяса уходит около 45-60 минут.

Сегодня мы приготовим утку в стиле А-лабиринт, фаршированную яблоками, с кожей, глазированной медом, и нежным сочным мясом.

Состав:

• 2 кг (4,5 фунта) утки
• 10 столовых ложек меда
• 4 средних зеленых кисло-сладких яблока
• 2 чайных ложки соли на ваш вкус
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца, больше на свой вкус
• 2 ст. смеси сушеных трав, побольше на свой вкус

Приготовление

Перед запеканием тщательно промойте утку и высушите ее внутри и снаружи кухонными полотенцами.

Смешайте соль, перец и зелень. Тщательно натрите утку этой массой. Оставьте птицу мариноваться на пару часов, чтобы все вкусы сошлись воедино.

Вымойте яблоки и нарежьте дольками. Вылейте примерно 5 столовых ложек меда и аккуратно перемешайте. Вставьте дольки яблока в утиную полость. Полость тела закрыть зубочистками или шпажками или зашить иглой на кухонном шпагате.

Тщательно смажьте кожу птицы 5 столовыми ложками оставшегося меда, чтобы утка приобрела красивый коричневый цвет.

Накройте утку фольгой или рукавом. Поместите его на решетку над сковородой грудкой вниз (у уток жир на груди, и, положив их таким образом, мы гарантируем, что жир будет легче расплавляться).

Сначала установите температуру духовки на 450 ° F / 230 ° C и запекайте утку в течение часа. Затем уменьшите температуру до 350 ° F / 180 ° C и запекайте еще 1 час.

Во время запекания залить топленым соком утку. Если сока недостаточно, добавьте воды.

За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу или рукав, чтобы кожа утки покрылась корочкой.

Чтобы проверить, готова утка или нет, воткните вертел или вилку в самую толстую часть — сок должен быть прозрачным.

В конце выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть в жаровне перед тем, как нарезать ее. Остывая, птица еще больше впитает все соки.

Понравился рецепт утки, запеченной в меду?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Утка с яблоками в рукаве для запекания самый вкусный рецепт с фото. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев Утка в рукаве с яблоками и картофелем

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками. Мясо этой птицы отличается от куриного, оно в утке такое плотное, жирное и такое аппетитное! А еще есть безумно вкусные яблоки, насыщенные утиным жиром и ароматом.Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки. Само по себе утиное мясо достаточно сухое и жесткое, сочность готовому блюду добавят яблоки. Будем готовить утку в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше прожаривается и не засыхает. Во-вторых, после такого способа приготовления духовка остается практически чистой; его не нужно отмывать от жира.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с птицы.Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбрать кислый сорт;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те ингредиенты, без которых невозможно приготовить утку в рукаве с яблоками. Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решите натереть птицу. Соль, перец и измельченный чеснок — самые традиционные варианты. Но можно смазать утку медово-горчичным соусом, который добавит пикантности праздничному блюду.В этом случае я рекомендую добавить к яблокам одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Смешайте все компоненты вилкой. Если утка очень большая, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Подготовка к выпечке

Утка должна быть тщательно вымыта и просушена.Если на туше остались перья, пух и подушечки, удалите их: вырвите вручную то, что у вас получится, а остальное смолите газом. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс, смешать с солью и черным перцем и натереть этой смесью утку изнутри и снаружи. Яблоки необходимо вымыть и нарезать средними кусочками. Чистить их не нужно, достаточно вырезать сердцевину. Набиваем утку фруктами, набиваем так, чтобы края птички можно было зашить крупной нитью или порубить зубочистками.Теперь можно смазать тушку медово-горчичным соусом с помощью кулинарной кисти. По окончании процедуры оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птичка заварилась, пора отправлять в духовку. Положить фаршированную утку в рукав и добавить туда оставшиеся яблоки. Утка в рукаве получится сразу с гарниром, если туда же положить крупно нарезанный картофель.Духовку следует разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав нужно разрезать, чтобы птица покрылась аппетитной корочкой, а утку нужно отправить в духовку еще на час. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать. Перфорация должна располагаться сверху. Прошло время, и утка в рукаве готова.Его следует разложить на большом блюде, разрезать кухонными ножницами и подавать к столу. Приятного аппетита!

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 Вкусная утка с яблоками в рукаве
• 3 Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками — традиционное блюдо, которое готовят для особых случаев. Действительно, утиное мясо считается деликатесом, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом праздничного меню.Большинство хозяйок используют для приготовления птицы рукав для запекания. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А теперь рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Ключ к вкусному обеду — правильная утка. Вам обязательно попробуют продать на рынке птицу средних лет, но если вы знаете, как отличить молодую дичь от старой, обмануть не удастся. Итак, молодую утку можно отличить по грудинке.Как известно, у молодой птицы кости мягкие и при надавливании на грудь она может немного погнуться.

Если нельзя трогать товар руками, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельно друг другу, то перед вами молодая утка, так как старые когти твердые и выглядят в разные стороны. На возраст птицы укажут ее морщинки, а именно складки над клювом — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислого запаха, светлая жирность, вся кожица без потемнения. Также лучше выбрать утку среднего размера.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Теперь рассмотрим пошаговый способ, как приготовить утку с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки — популярный фрукт, который чаще всего используют для фарша птицы, но также доступны и другие фрукты, такие как апельсин, слива или айва.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 утка среднего размера, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем утку, хорошо ее промываем и заливаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на кожуре после заливки закроются и при запекании кожица не лопнет, а останется целой. Далее обсушите утку бумажным полотенцем, тщательно натрите солью и перцем, нафаршируйте дольками яблока и рассыпьте.Для маринада смешайте соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Лучше оставить утку мариноваться на ночь, особенно если у вас есть птица.

Закладываем маринованную и фаршированную утку в рукав и запекаем в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часов. Рукав можно разрезать за 30 минут до того, как он подрумянится.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое угощение для важных гостей.Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем утку (2 кг), промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем. Нафаршировать дольками яблока и черносливом, который предварительно нужно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

А теперь маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смазать тушку маринадом и варить утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления, у каждого свои особенности и секреты.

Уважаемые хозяйки, хорошего вам настроения!

Сегодня мы готовим королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем ее в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они невероятно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и порадует гостей. Комплименты и хорошее настроение хозяйке гарантированы!

Итак, приступим.Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки во фрейме:

Перед тем, как начать, несколько советов:

1. Выбирайте утку не очень большого размера, в пределах 1,8-2,2 кг, это позволит ей запекаться быстрее и лучше.
2. Выбирайте для фарша крепкие сорта яблок, чтобы они не выползли в кашу при запекании.
3. Яблоки желательно кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно перед началом приготовления удалить лишний жир: это хвостик (хвостик) — его можно вырезать полностью, а можно вырезать только сальные железы.
5. Удалите пищевод с шеи, если таковой имеется, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они имеют тенденцию гореть).
6. Также перед началом варки тушку необходимо хорошо промыть, а все оставшиеся волосы и перья нужно удалить с помощью обжига или пинцета.
7. Если некоторые части утки прожариваются очень сильно, когда тушка еще не запеклась, заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, это предотвратит подгорание.

Это несколько простых, но полезных советов, вооружившись которыми начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали печь утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который клянчат все гости в конце застолья!

Состав

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Апельсиновый сок — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст.л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

• Чеснок сушеный — 2 ч. Л.
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Мед — 1 столовая ложка
• Корица — ¼ чайной ложки

Апельсиновый соус:

• Утиный сок и жир — 10-12 ст.
• Апельсиновый сок — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч. Л.
• Мед — 1-2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Препарат

Подготовим птицу к приготовлению.Ее нужно хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить кожу.

Также можно снять шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что сальные железы необходимо удалять у птичьего хвоста.

Убираем их, потому что в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сзади срезаны сальники. Также хвост можно удалить целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовим маринад для нашей тушки. Для этого возьмите соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Натираем цедру, стараясь не прихватить белую мякоть, потому что она горькая на вкус, а нам это не нужно.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной емкости.Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Залейте нашу птицу маринадом. Налейте немного внутрь. Далее руками растереть птицу жидкостью со всех сторон.

Когда вы это сделаете, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для дальнейшего замачивания.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике и насытилась. Можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Приготовим начинку. Для этого берем кислые яблоки, промываем их, не снимая кожуры, нарезаем дольками, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку протереть от кусочков имбиря и апельсина, выложить на противень, застеленный фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не прилипнет к фольге во время приготовления и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для специального апельсинового соуса, что делает это блюдо просто королевским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (желательно чесночного порошка).

Наполните утку яблоками, корицей и медом и деревянной шпажкой закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или зашить их.

Не нужно его закрывать, но тогда заливки чуть поменьше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и от вашей духовки, время может меняться.

Вытащим через полтора часа. Вылейте сок, который из него вышел.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром берем для приготовления апельсиновой подливки.

Снова накрыть фольгой и поставить в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или вы не хотите возиться, то можно и без него, утка все равно получится отличная.

Но, приготовив, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все компоненты.Полностью очистить дольки апельсина от пленки и нарезать кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и аккуратно перелейте в кастрюлю. Помешивать.

Крахмал делает соус густым, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и добавить в соус дольки апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша утка почти готова, запекалась 2 часа, осталось только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птицу соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не подрумянилась, а лапы и крылья уже полностью потемнели.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и хрустящим.

Проверяем готовность следующим образом: в толстых местах протыкаем зубочисткой. Должен выделяться только чистый сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе около 15 минут, она немного остынет и полностью застынет.

Можно подавать целиком, украшать яблоками, апельсинами и зеленью.

Или можно разделить на порции, тонкими ломтиками и подавать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Это выглядит невероятно и имеет волшебный вкус! Аромат вызовет у гостей головокружение!

Спасибо каналу за рецепт Positive Cuisine.

Утка запеченная в рукаве с яблоками и брусникой

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

Запеченный в рукаве получается очень нежным, сочным.Он эффектно смотрится на столе и имеет прекрасный вкус!

Состав

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. Л.
• Соль — 1 неполная столовая ложка
• Черный перец
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. Л. (Можно лимонный или апельсиновый сок)
• Яблоки кислые — 3 штуки
• Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 столовая ложка)
• Корица (по желанию)

Препарат

Подготовим птицу по подсказкам (см. Выше).

Она должна быть чистой, лысой, вытертой бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Приготовим ей маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последним можно заменить лимонный, апельсиновый или гранатовый соус. Тоже будет очень вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые специи, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и внутри, не жалеем, хорошо промазываем.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет более насыщенным.

Для начинки: яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Помешивать.

Начните утку с этой смесью. Брюшко птички можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Подготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить, а рукав не вздулся во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку на 180 градусов на 2 часа.

А пока варим, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, перелейте их в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара и варим еще 3 минуты до полного растворения сахара.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до его полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, он будет красивее.

Возвращаем кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разбавляем небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в нагретый соус. Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо нарезать порциями, украсить яблоками и брусникой, залить брусничным соусом.Изысканно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Восхитительный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, который получается очень сочным!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки зеленые 2-3 шт.
• Гречка — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Подготовьте тушку утки, удалив перья и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Перед маринованием промокните насухо бумажным полотенцем.

Приготовьте маринад: растопите мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, всыпать приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разложите птицу со всех сторон. Натереть внутрь смесью соли и приправ.

Теперь завернем в полиэтиленовую пленку и отправим в холодильник на пропитку на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринована, приготовим начинку.

Для этого гречку отварить до полуготовности (посолить) и нарезать кисло-сладкие яблоки дольками.

Запустите птицу, поочередно добавляя внутрь гречку и яблоки. Зафиксируйте живот зубочистками или шпажкой.

Выложите утку в форму для запекания и накройте фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания приготовления останется полчаса, снимите фольгу и дайте утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделяться прозрачно.

Наша красавица готова! Украшайте его так, как подсказывает ваша фантазия, и он станет звездой праздничного стола!

Утка запеченная в фольге с яблоками и апельсинами

Очень элегантно, потрясающе вкусно и ароматно! Просто шедевр!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 штуки
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч.л.
• Специи (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
• Петрушка, семена граната для украшения.

Подготовка:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав кончики крыльев и сальные железы от хвоста. Также удалите пищевод с шеи, если таковой имеется.

Осторожно удалите пинцетом оставшиеся перья и волосы. Вымой птицу.

Приготовление маринада: выдавить в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, добавьте туда 1-2 ч.л. соли и приправ: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда.Помешивать.

Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи и дайте настояться 1-2 часа. Так она лучше замаривается, будет очень ароматной и приобретет желаемый вкус.

Приготовим начинку: яблоки помоем и разрежем на 4 части, удалим косточки и перегородки между семенами и выложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавить половину лайма на нарезанный фрукт, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или расколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Застелить противень фольгой, выложить на него утку. Накройте его сверху еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и заливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

Когда остаются последние полчаса, мы уже не накрываем нашу птицу фольгой, чтобы она стала коричневой и у нее появилась хрустящая корочка.

Для проверки готовности — провести пробу зубочисткой, если при проколе выйдет легкий прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один отличный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Утка, запеченная в рукаве с кисло-сладкими яблоками, идеально подходит для праздничного обеда или ужина. Если правильно его приготовить, подобрав для этого удачный рецепт, то блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо нежным, с аппетитной румяной корочкой. Птица довольно жирная, поэтому ее, конечно, нельзя есть слишком много. Но любую проблему можно решить, поэтому утку можно отлично нафаршировать вкусняшками.Можно начинить тушку рисом, гречневой кашей или ограничиться только фруктами, например черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт по-своему хорош, поэтому выбирайте блюдо на свой вкус. Более того, немного потренировавшись и поэкспериментировав с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно определить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда достать и благодаря какому соусу он получается более хрустящим и золотисто-коричневым.Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

• два маленьких кислых яблока (например, сорт Антоновка хорошо работает)
• Полтора килограммовая утка — один кусок
• 100 грамм мягкого чернослива
• соль по вкусу
• пять больших картофелин
• 1/3 лимона
• три столовые ложки меда
• два зубчика чеснока
• приправы — по желанию
• 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, что и хорошо, и плохо одновременно.С одной стороны, еда получается очень сочной, а с другой — тяжелой для желудка. Поэтому советуем взять на заметку этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке плоды не только впитают излишки жира, но и придадут тушке пикантный, слегка кисловатый вкус. При желании можно использовать специальные специи, например, перец, сушеные прованские травы и так далее. В этом случае готовить гарнир не обязательно — эту роль сыграет печеный картофель.Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: мед растопить на паровой бане, добавить в него немного соли, приправы и половину порции растительного масла. Полученной смесью смазывают утку не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, желательно на ночь. Тогда тушка будет идеально пропитанной, а мясо очень сочным. Накройте его специальной пищевой пленкой, чтобы изделие не выветрилось.

Начинка очень простая: нарезать кислые плоды кубиками среднего размера, предварительно избавившись от семян и сердцевины.Чтобы чернослив смягчился, замочите его в горячей воде примерно на пятнадцать минут. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и высушите, затем разделите ножом на две половинки, но при желании можно использовать сушеные фрукты целиком. Соедините ингредиенты в одной миске, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, а затем фаршируйте тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпадали, зашейте отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Чеснок очистите от кожуры и, сделав несколько надрезов, воткните в продукт.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто на противне — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и поместите на нее птицу. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. Тем временем очистите картофель, нарежьте его крупными кусочками и посыпьте солью и специями. Примерно через 45 минут достаньте продукт, слейте сок, вышедший из утки, и рядом разместите овощи. И поставить обратно еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто поместите в нее птицу вместе с картофелем и плотно заверните. Готовьте так же, как описано выше, непосредственно перед тем, как достать его (примерно за полчаса до этого), разрезать пакет и еще немного подержать продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, и утка получится поджаренной и румяной. Выделившийся жир можно использовать в качестве подливки — просто перелейте его в специальную кастрюлю и подавайте вместе с основным блюдом.Кстати, не забудьте избавиться от ниток и шпажек. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированной черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба варианта. В этом случае вы сможете судить объективно. Запеченная птица отлично смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. На гарнир можно приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречневую кашу, в зависимости от того, какое мероприятие вам предстоит сделать.

Состав:

• большой апельсин
• утка (купите тушку весом от полутора до двух килограммов)
• два сладких яблока
• три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
• 30 грамм оливок или другое растительное масло
• молотый красный и черный перец
• базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже ощипанную и полностью потрошенную утку — тогда вам не обязательно делать это самостоятельно.Остается только опалить, промыть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюда с яблоками — маринад. Для его приготовления смешайте в одной миске растительное масло, выдавите сюда чеснок с помощью пресса. Добавить сушеные специи — паприку или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешать. Если вы используете свежие травы, хорошо вымесите их руками, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрежьте на четвертинки, добавив в соус немного сока.Дайте настояться.

Теперь натрите утку полученным маринадом снаружи и изнутри — это не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок. Если позволяет время, поместите птицу в холодильник на один-два часа, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, а начинку сделайте сами. Очистите промытые яблоки и нарежьте их крупными кусочками. Таким же образом нарежьте оставшийся апельсин. Осталось набить птицу фруктами и зашить лунку.Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимами и отправьте в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо понравилось, в следующий раз можно попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько отличным будет вкус продукта. Итак, смешайте 30 граммов светлого майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. При желании добавьте свои любимые свежие или сушеные специи.Кстати, майонез лучше брать не из магазина, а из собственного приготовления. Для него понадобится одно яйцо, растительное масло, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которые добавляются только в том случае, если необходимо развести слишком густую массу. Взбейте ингредиенты вместе, и вы можете приготовить уже знакомый маринад для утки с красным яблоком.

Птица по-русски с рисом и яблоками

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в следующие выходные.Ведь приготовление утки занимает довольно много времени — около двух часов. Но усилия того стоят! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — один вид блюда вызывает бурю положительных эмоций. Реакция близких вас приятно удивит — наверняка вас будут называть отличным поваром.

Состав:

• карри и соль
• одна средняя утка
• четыре зеленых кислых яблока
• три болгарских перца
• две маленькие луковицы
• полторы чашки риса
• зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

Удалите потроха с предварительно ощипанной утки; позже из них можно приготовить вкусный легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, а теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как вы ополоснете тушку, хорошенько ее просушите, а рис заранее залейте водой и оставьте на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: у яблок вырезать сердцевину, избавиться от косточек и нарезать плоды небольшими кубиками. Семечки очистить и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Слегка обжарьте лук в оливковом масле до светло-золотистого цвета.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесью поваренной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — легкие или печень — их можно использовать для начинки. Для его приготовления соедините в одной миске яблоки и мелко нарезанную зелень, оставив часть для украшения. Теперь набейте еду, закрепите отверстие зубочистками и переложите форму на смазанный маслом противень или в жаропрочную стеклянную посуду.

Что касается риса, то после того, как он набухнет, его несколько раз промойте, дайте стечь, а затем отправьте утке, разложив по продукту.К этому добавить жареный лук и болгарский перец. Сбрызнуть подсоленной водой (использовать 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимами, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура 190-200 градусов. Утка будет готова через два часа!

Эти рецепты подходят как для торжественных случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственный недостаток запеченной утки — довольно долгое время приготовления. Но пусть это вас не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0

Похожие материалы

Утиное мясо — один из самых сбалансированных продуктов по содержанию микроэлементов и пищевой ценности. Утиное мясо получается довольно сочным и нежным, со специфическим вкусом. Для того, чтобы блюдо из утки получилось удачным, нужно иметь немного сноровки и правильно подбирать специи.Яблоки помогут сделать утку нежной, сочной и ароматной. Яблочная начинка пропитывает мясо своим соком, добавляя вкусу кислинки. Появление кулинарного жаропрочного рукава превращает процесс приготовления утки с яблоками в духовке в настоящее удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается достаточно сочным.

Утка с яблоками в рукаве … Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тушка утки — 2-2.5 кг;
• соль;
• яблок — 600 гр .;
• майонез — 4 ст. ложь;
• горчица — 3 ст. ложь .;
• чеснок — 1 головка;
• смесь перцев;
• рукав для выпечки

Утка с яблоками в духовке … Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Сначала удалите с тушки перья и волоски. Для этого птицу сжечь на костре, немного присыпать мукой и протереть полотенцем.Затем вымойте утку в теплой воде и соскребите ножом кожу. Тушку хорошо натрите солью изнутри и снаружи. Оставить на время, чтобы мясо посолилось.

2. В отдельной миске смешайте майонез, горчицу и перец. Натереть утку этим маринадом, дать птице постоять минут сорок, чтобы мясо как следует замариновалось. Не используйте готовые приправы, содержащие глутамат натрия, усилитель вкуса. Помимо того, что этот химический компонент не очень полезен для здоровья, при длительной термической обработке он может придать блюду неприятный вкус.

3. Чеснок очистить, промыть, разделить на зубчики, если они большие, разрезать вдоль. Ножом сделайте глубокие надрезы в туше птицы.

4. Поместите кусочки чеснока как можно глубже в эти карманы.

5. Для яблочной начинки подходят твердые, кисло-сладкие сорта. С яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.

6. Наполнить середину утки яблоками. Остаток маринада растереть по поверхности птицы.Аккуратно зашиваем или с помощью зубочистки зашиваем разрез в тушке.

7. Разрежьте кулинарный рукав на полторы утки. Обвяжите один край специальной клипсой. Уложите утку в рукав так, чтобы шов был сверху, через специальные отверстия в нем выходил пар. В рукаве не должно быть лишнего воздуха. Другой конец свяжите. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Жарить утку с яблоками в рукаве из расчета 40 минут — 1 час на 1 кг веса.Раскройте рукав по шву за 10 минут до готовности.
Теперь вы знаете, как запечь утку с яблоками в духовке .

Рецепт утки в рукаве для запекания

Утиное мясо отличается особенно нежным вкусом, поэтому запеченная в духовке утка по праву может считаться жемчужиной праздничного стола. Приготовить утку в рукаве сможет даже неопытная хозяйка, ведь в этом случае птица запекается быстрее и после запекания не нужно мыть посуду. Кроме того, несомненным плюсом такого способа приготовления птицы является то, что мясо сохраняет много влаги и получается сочным.Выберите рецепт на свой вкус и приступайте к приготовлению сытного праздничного ужина для друзей и родных.

Утка с шампиньонами, запеченная в рукаве

Если вы ожидаете большое количество гостей, а утка всего одна, обратите внимание на этот рецепт. Благодаря картофелю и шампиньонам блюдо получится очень сытным и вкусным. Ингредиенты настолько простые, что их можно найти в каждом холодильнике, а вкус блюда превзойдет ваши ожидания, ведь готовить в рукаве для запекания всегда просто и комфортно.Состав:

• тушка утки крупная — 2,5 кг
• свежих шампиньонов — 300 грамм
• картофель — 6 штук
• лук репчатый — 150 грамм
• соль и черный молотый перец

Способ приготовления: Начать приготовление блюда рекомендуем с очистки и нарезки овощей. Лук тонко нарезать полукольцами. Грибы очистить, вымыть и нарезать пластинами. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Теперь разогрейте сковороду и обжарьте лук и грибы до полуготовности.Выложить овощи в миску и обжарить картофель, в конце посыпать свежемолотым перцем и посолить. Тушку вымыть, обсушить и обильно натереть солью и черным перцем. Начните брюшко с вареных овощей и зашейте надрез. Как справиться с этой задачей, отрезать рукав для запекания, посадить в него птичку и неплотно закрепить края клипсами. Готовить фаршированную утку в духовке полтора-два часа при температуре 180 градусов. За четверть часа до готовности рукава аккуратно разрежьте его и включите режим Гриль (или просто поставьте сковороду на верхнюю полку), чтобы получить румяную корочку.Вынув птицу из духовки, вылейте смоченный утиный жир — можно хранить до 3 месяцев в холодильнике и использовать для жарки овощей. Аккуратно выложите утку на большое блюдо, вытяните все нитки и подавайте на обеденный стол. Приятного аппетита!

Утка запеченная в рукаве

Рецепты птицы, запеченной в духовке, часто предлагают фаршировать тушкой, но далеко не все хозяйки любят возиться с начинкой. Возьмите в арсенал такое простое блюдо, как маринованная в вине утка. Мясо получается восхитительно нежным, приготовить его не составит труда.Состав:

• средняя утка
• 3 стакана белого сухого вина
• зелень для украшения
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: этот рецепт предполагает маринование утки в вине, поэтому готовьте ее за день до подачи. В плотную упаковку налейте вино по своему вкусу и погрузите туда утку. Оставить в холодильнике на 12 часов, периодически переворачивая. По истечении указанного времени вынуть тушку, залить растительным маслом и натереть внутри и снаружи крупной солью, свежемолотым черным и белым перцем.Поместите птицу в пакет для запекания и отправьте в духовку на 2 часа, при температуре 180 градусов. По прошествии положенного времени разрезать втулку и проверить мясо на готовность, проткнув вилочный стык. Есть протекающая жидкость, не содержащая крови, утка готова. В противном случае оставьте блюдо запекаться еще на 15-45 минут. Подавать запеченную в духовке утку с отварным картофелем, пюре, отварным рисом или просто со свежими овощами. Приятного аппетита!

Утка с черносливом в горчично-медовой глазури

Если вам вдруг попалась суровая птица, выберите этот рецепт — буквально через пару часов вы сможете подавать на стол мягкое мягкое мясо.Чернослив придает приятный аромат, а нотка медово-горчицы добавляет пикантности. Состав:

• утка весом 2,2-2,5 кг
• чернослив — 100 грамм
• яблок мелкие — 5 штук
• горчица острая — 2 чайные ложки
• столовая ложка меда (взять с горкой)
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец молотый
• кориандр — кофейная ложка
• соль

Способ приготовления: Этот рецепт начинается с приготовления тушки: смешать в равных пропорциях мед и горчицу и накрыть эту смесь птицей.Оставьте тушку на время и займитесь начинкой. Чернослив залить кипятком на 15 минут, затем каждую ягодку разрезать пополам. Вынуть из сердцевины два яблока и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом, а кориандр раздавить скалкой. В миске смешать чернослив, яблоки, чеснок, всыпать кориандр, соль и перец — начинка готова. Тушку утки посыпать смесью соли и перца и фаршировать. Брюшко сшиваем кулинарной нитью, вставляем утку в рукав и свободно зажимаем с обоих концов зажимами.Рядом кладем оставшиеся яблоки и все. Духовку нагреть до 190 градусов, положить утку на противень грудкой вверх и правильно выпекать полтора часа. По прошествии указанного времени выньте противень, разрежьте рукав и снова обмажьте смесью меда и горчицы, затем положите на верхнюю полку и оставьте в духовке еще на 15-20 минут, чтобы она стала коричневой. Сколько времени нужно, чтобы приготовить птицу? Об этом нельзя сказать точно, ведь время приготовления зависит от ее возраста и веса.Когда огонь выключен, дайте утке постоять еще 15 минут, разделите на порции и подавайте. Яблоки и чернослив можно подавать двумя способами: как полноценный гарнир или как соус. Просто измельчите фрукты и сухофрукты в блендере, добавив немного выделяемой жидкости. Отварной рис станет отличным гарниром к этому блюду. Приятного аппетита!

Утка запеченная в рукаве с клюквой и яблоками

Несмотря на сочетание сладкой начинки и мяса, рецепт этого блюда очень гармоничен, ведь утка очень «любит» ягоды и кислые фрукты.Клюкву можно использовать как сушеную, так и замороженную. Состав:

• тушка весом 2,5 кг

Для маринада:

• столовая ложка соли
• сок одного большого лимона
• 50 миллилитров соевого соуса
• столовая ложка меда
• 50 миллилитров оливкового масла
• 3 ч.л. тмина
• 10 граммов молотого кориандра
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 3 зубчика измельченного чеснока

Для наполнения:

• 2 яблока кислых сортов
• клюква сушеная — 200 грамм
• чайных ложек кориандра

Способ приготовления: В миске смешайте все ингредиенты для маринада, натрите птицу на терке и оставьте мариноваться на ночь.Можно сначала сделать неглубокие надрезы, чтобы при запекании сгорел лишний жир, а специи придали мясу более полный аромат. На следующий день слейте воду из утки и приступайте к приготовлению начинки. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать кубиками. Смешать их с клюквой и кориандром — фарш для утки готов. Вынуть маринованную утку из холодильника, нафаршировать фарш со вкусом фруктов и фруктов и зашить кулинарной нитью надрез. Отрежьте манжеты рукавов для запекания, длиннее тушки в полтора раза, и уложите в них птицу.Если отрезать рукав слишком коротко, мясо не пропекется полностью. Установите терморегулятор в духовке на 190 градусов и отправьте тушку запекаться на 1,5-2 часа. Если вам нравится румяная корочка, разрежьте рукав и поставьте блюдо на верхнюю полку духовки на оставшуюся четверть часа приготовления. Во время запекания поливать перевернутой смазкой каждые 4-5 минут. Готовую птицу выложить на блюдо, поданное с зеленью и свежими овощами, и позвать к столу домочадцев. Приятного аппетита!

Утка с рисом и овощами

Приготовить утку с рисом в рукаве можно двумя способами: набить птицу крупом или положить ее рядом с тушкой.В первом случае рис будет отварным, с мясным вкусом. Второй вариант обеспечит рассыпчатость и более индивидуальный вкус риса. Состав:

• тушка крупной утки весом 2,5-3 кг
• рис пропаренный — 350 грамм
• красный сладкий перец — 2 стручка
• Лук-порей — 1 стебель
• смесь перцев — 2 чайные ложки
• морковь — 1 штука
• кориандр —
чайная ложка

Способ приготовления: Следующий рецепт очень прост, поэтому начинайте готовить с нарезки овощей.Сварите лук-порей с кольцами, разрежьте морковь с лепестками морковью и сохраните овощи. Приправить кориандром, смесью белого, розового и черного перца, посолить. Семечки поперчить и нарезать кубиками. Перемешать овощи и отложить в сторону — пора делать утку. Тушку вымыть, обсушить и обсушить смесью крупной соли и перца. Птицу промыть рисом и промыть овощи и положить в рукав для запекания. Если вы хотите приготовить рис вне утки, поместите его в рукав рядом с тушкой, а овощи вшейте в брюшко.Отправьте сковороду на среднюю полку и дайте ей постоять полтора-два часа в духовке при 180 градусах. Проверить птицу на готовность, разрезав гильзу и проткнув вилкой стык, — протекающая жидкость должна быть прозрачной. Если вы поймали старую утку, время запекания следует увеличить на 30-50 минут. Выключив духовку, оставьте блюдо еще на четверть часа там же, в духовке. После приготовления при подаче на стол снимите нить, уложите птицу на широкую посуду и вытащите начинку.Приятного аппетита! Запеченная утка — классика праздничного стола. Предлагаем вам максимально упростить задачу и приготовить птицу в рукаве для запекания. Вариантов реализации этого блюда очень много, поэтому, дорогие хозяйки, мы с удовольствием его готовим и настроены на то, что утка получится невероятно вкусной! Советуем прочитать:

Комментарии

комментария

Утиные рукава с медом: вкусный рецепт — Food recipes

Карамелизация с медом для дополнительного удовольствия, этот рецепт рукава с медовой уткой наверняка понравится каждому.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 8 утиных рукавов
• 25 сл телячьего бульона
• 30 г полусоленого сливочного масла
• 30 г несоленого сливочного масла
• 2 ст. акациевый мед
• Солевой цветок
• Соль и перец

Утиные рукава с медом

— Вылейте телячий бульон в кастрюлю и уменьшите на четверть.

— Растопите полусоленое масло в сотейнике, обжарьте в нем утиные рукава. Вынуть мясо и обезжирить сковороду, влить мед.

Добавьте рукава, смажьте их медом и слегка карамелизируйте. Снова вынуть их из кастрюли, держать в тепле.

Дегласируйте сотейник с уменьшенным телячьим бульоном, готовьте на медленном огне в течение 20–25 минут и добавьте очень холодное несоленое масло, нарезанное кусочками. Проверьте приправу.

— Утиные рукава разложить на тарелке, налить полоску соуса.

Посыпать флер де сел.

Эти рукава из медовой утки можно подавать с тушеным эндивием , Это восхитительно.

Chef’s BBA

— Вместо утиных рукавов можно использовать свиную вырезку, украшенную медальонами.

— Мед из каштана или розмарина можно заменить медом из акации. В результате соус будет крепче.

СТОРОНА ПОДВАЛА:

Мадиран

Слова с кухни

Деглазурь:

Растворите в жидкости (вода, уксус, крем-фреш, вино, телячий бульон и т.