Рецепт консервирование огурцов с горчицей: Огурцы с горчицей на зиму

Огурцы с горчицей на зиму

Сейчас, когда сбор урожая огурцов в самом разгаре,  а полки подвалов и погребов украшают  различные  соленые и маринованные  огурцы,  самое время перейти к приготовлению из огурцов различных закусок, салатов и прочих заготовок к зиме. В этот раз я хочу вам предложить рецепт огурцов в горчице на зиму (некоторые называют такую заготовку салатом). Впрочем как огурцы в горчице, не назови оно получается действительно очень вкусным. Обязательно попробуйте !

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Соль – 0,5 стакана (200 мл.)
• Сахар – 1 стакан
• Масло раст.  (рафинированное) – 1 ст.
• Уксус 9% — 1 стакан
• Горчица (порошок) – 1 ст. л
• Перец черн. молотый – 1 ст.л
• Чеснок -1 головка

 

 

 

 

 

* Из указанного количества ингредиентов выход составляет  7-8 баночек объемом  0,5 литра.

Тщательно промываем огурцы, отрезаем хвостики  и разрезаем их вдоль на 4 части.

В миску с огурцами добавляем соль, сахар, горчицу, растительное масло, уксус и мелко нарубленный чеснок (можно  пропустить его через пресс).

Содержимое миски тщательно перемешиваем. После оставляем мариноваться наши огурчики в горчице в течении 3 часов. Для улучшения процесса огурцы необходимо периодически  поливать   образовавшимся маринадом.

По истечении указанного времени огурцы дадут сок и объем маринада значительно прибавится.

Теперь раскладываем маринованные огурцы по банкам.

После чего заливаем огурцы  готовым маринадом. Маринад будет достаточно мутным из-за присутствия в нем горчицы.

Стерилизуем банки на медленном огне  в течении  15 минут после закипания. После закатываем железными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до  полного остывания.

Готовые огурцы с горчицей убираем в темный подвал или погреб на хранение до наступления зимы.

Приятного аппетита !

Огурцы с горчицей на зиму — 6 самых вкусных рецептов в банках

Огурцы, консервированные на зиму, являются одной из самых востребованных закусок из всех заготовок, которые мы каждый год запасаем в больших количествах. Именно по этой причине, каждый сезон появляется все больше вкусных и разнообразных рецептов. В продаже уже можно встретить целые книги, где дается более сотни описаний различных вариантов заготовок. И несмотря на то, что каждая хозяюшка уже имеет свои фирменные варианты приготовления, все равно каждый раз хочется приготовить что-нибудь новенькое, чтобы порадовать своих близких. Да и друзей удивить, когда они придут в гости .

И вот таким новшеством, как раз и можно считать огурцы с горчицей. Признаюсь честно, я не знаю, как давно используется такие способы заготовки вообще. Сама я стала использовать их не так давно. Но несмотря на это, такая остренькая закуска понравилась в нашей семье, и даже прижилась. Что позволило мне с каждым новым сезоном расширять ее географию, добавляя в свою копилку все новые рецепты.

И сегодня я хотела бы поделиться ими с Вами. Обычно я заготавливаю в один день заготовку каким-то одним из способов. Но так как решила написать  статью на эту тему, то вчера я законсервировала огурцы с горчицей пятью различными способами. Чтобы показать Вам весь процесс в целом, как в описании, так и в фотографиях. Я подумала, что благодаря этому, Вам будет проще выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Во всех вариантах я постаралась использовать разные методы, начиная с того, что какие-то из них готовились со стерилизацией, какие-то без нее. Где-то использовалась сухая горчица в порошке, где-то в готовом виде, и в двух вариантах я использовала семена горчицы.

Нужно сказать, что во всех, сегодня предложенных, рецептах, допускаются вариации. Ну, во-первых, в любом из них можно использовать ту горчицу, которая есть. Во-вторых, любой вариант можно готовить со стерилизацией, или без нее. Важно понимать, что если стерилизовать заготовку Вы не хотите, то плоды нужно все равно подвергать тепловой обработке. Для этого есть несколько способов. И сегодня я расскажу, какие они существуют.

И Вы, благодаря полученной информации, сможете сами составлять рецепты. А если не хотите тратить на это время, то просто возьмите любой из предложенных вариантов и готовьте по нему. По всем по ним, получаются очень вкусные закусочные огурчики, которые встречаются на «Ура» на любом столе – хоть на праздничном, хоть на будничном. Также из таких огурцов получаются вкуснейшие рассольники и солянки. И это является еще одним прекрасным стимулом, чтобы заготовить их в большем количестве.

А в этой статье найдутся вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов в банках на зиму. Рекомендую посмотреть. И не пропустите рецепты зимних салатов из огурцов.

Самый вкусный рецепт с горчицей

Конечно назвать этот рецепт самым вкусным может и не совсем правильно. Другие рецепты также нельзя считать менее удачными. Но по-моему субъективному мнению, именно этот вариант заслуживает того, чтобы приготовить по нему заготовку в первую очередь.

Этот рецепт предусматривает стерилизацию. И использовать для консервации я буду литровые банки.

На фото можно увидеть, что у меня лежит большое количество нужных для консервирования ингредиентов. Пусть это не вводит Вас в заблуждение. Все эти компоненты приготовлены сразу для 5 разных вариантов. Я их приготовила все сразу, чтобы потом в суматохе ничего не забыть.

А Вы берите только те из них, которые нужны для того или другого рецепта.

Нам понадобится (на 2 литровые банки):

• огурцы
• горчица готовая – 3 ст. ложки
• укроп – 4 зонтика
• чеснок – 4 зубчика
• лист хрена
• лист вишни – 8 шт
• перец черный – 10 горошин
• перец душистый – 4 горошины
• гвоздика – 4 бутончика
• сахар – 0,5 стакана
• уксус 9% – 0,5 стакана
• соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
• холодная вода – 3 стакана

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде. На литровую банку уходит примерно 9-10 небольших по размеру плодов. А именно такие и лучше всего использовать для консервации. Можете предварительно поместить плоды в банку, чтобы узнать, сколько их понадобится. Затем достать и замочить.

Замачивать их нужно обязательно. Причем даже если Вы их только что собрали с грядки. Это позволит сделать их хрустящими, а кожицу нежной и  приятной на вкус.

Замачивать их можно,  всего на час – это как раз тогда, когда собрали их только что с грядки, и до 4 часов, если они собраны накануне. Или когда куплены в магазине, или рынке, и вообще неизвестно, когда собраны.

Если замачиваете плоды на несколько часов, то будет лучше, если Вы будете менять в них воду каждый час.

У меня их замочено много, это на все сегодняшние рецепты. Вы замочите столько, сколько понадобится Вам. Кстати, консервировать можно и в двухлитровые, и трехлитровые банки. Просто потребуется пересчитать количество ингредиентов.

2. А пока у нас есть свободное время, можно помыть и простерилизовать банки. Мыть их лучше всего при помощи обычной пищевой соды. Она не только прекрасно справляется с любой грязью, но еще и дезинфицирует емкость. После мытья, баночки нужно простерилизовать. Это можно сделать несколькими разными способами

• на пару, как это делаю я, при помощи специального приспособления – насадки на кастрюлю.
• в духовке. Этот способ особенно хорош, когда используешь сразу много банок.
• в микроволновке. При использовании этого способа не забудьте налить в банку немного воды, чтобы она не лопнула при нагревании.

Также необходимо помыть крышки. Для консервации я использую только металлические крышки под закатку. Хотя может быть можно воспользоваться и завинчивающимися.  Крышки кстати, нужно не только помыть, но также и прокипятить.

Стерилизация посуды очень важна в любом процессе заготовки продуктов на зиму. И игнорировать ее ни в коем случае нельзя!

После того, как банки простерилизовали, выставить их на полотенце донышком вниз. Пусть они остывают и сохнут.

3. Тем временем подошло время сливать воду с замоченных плодов. Их «хрусткость» можно проверить, съев один плод – он должен быть хрустящим. Это означает, что и наша закусочка будет также хрустящей. А ведь мы еще использовали для этого не все секретные механизмы.

4. Плоды помыть и срезать кончики с двух сторон. Это поможет им лучше просолиться. А также из них лучше выйдет воздух, что даст в дальнейшем лучшую гарантию их сохранности.

Попробуйте кусочек кожицы со стороны попки, чтобы случайно не попался какой-нибудь горький экземпляр и не испортил нам весь вкус. Хотя с маленькими огурчиками такое встречается крайне редко.

Помыть всю зелень. А лучше ее помыть и обдать кипятком. Не помешает.

5. Готовые плоды сложить в миску, чтобы стекла лишняя вода.

6. Тем временем, банки остыли и можно начать их наполнение. Сразу же в обе банки поочередно сложить зелень. По зонтику укропа, по небольшому кусочку листа хрена, по два листика вишни. Вниз положить перец и бутончики гвоздики.

Можно конечно обходиться в рецептах с использованием горчицы и без листьев хрена, так как и тот и другой отвечают за то, чтобы не образовывалась плесень. Но мы добавим немного. Листочки хрена, также как и вишни, помогают надолго сохранить заготовку хрустящей.

7. Выложить огурцы. Первый слой – вертикально, в рядок, чтобы стояли, как солдаты в строю. Для этого подберите их все одного роста и желательно размера. Наполнять банку нужно как можно плотнее, мы консервируем не рассол. Это во-первых, а во-вторых, плотно выложенные плоды получаются более хрустящими.

Рассола мало, огурцов много – вот секрет успеха!

8. В серединку, после первого слоя выложить порезанный на дольки или пластины чеснок. Много добавлять его не надо. Его большое количество размягчает овощи, это нужно знать!

9. У нас осталось еще достаточно места для того, чтобы заполнить его небольшими по размеру плодами. Поэтому уже не ставим их, а располагаем горизонтально. Столько, сколько поместится. Можно разрезать их и на две половинки, но лучше выбрать самые маленькие и заполнить ими оставшееся место.

10. Сверху выложить еще два листочка вишни, небольшой кусочек листа хрена и по зонтику укропа. Прикрыть металлической крышкой.

11. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю влить необходимое количество воды. Если банки заполнили довольно плотно, то этой воды хватит ровно на две литровые емкости.

Поставить ее на огонь.

12. Выложить в воду горчицу.

Можно использовать уже готовую разведенную горчицу. А можно и вот такую, где и горчица, и семена. Называется она почему-то «Баварская». Что наверняка добавит «веса» нашей заготовке).

Размешать содержимое. Горчица пока плавает в виде комочков, но когда вода закипит, комочки полностью растворятся.

13. Положить в маринад необходимое количество соли и сахара. Довести до кипения.

Не используйте для соления йодированную соль. Она вызывает процессы брожения. А нам этого ох как не нужно!

14. Влить уксус и снова перемешать. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре маринад вновь закипит. Если к этому времени в нем еще остались комочки, то их можно размешать при помощи венчика.

15. После закипания, дать слегка побурлить на среднем огне без интенсивного кипения 2 минуты, после чего разлить маринад по банкам. Пока не до самого края. Как видите, маринад получился мутноватым. Это из-за горчицы. Он таким и останется на все время хранения, но пусть Вас это не смущает. Это просто такой маринад.

16. В кастрюлю большого объема налить теплую воду, выстелить дно салфеткой или полотенцем, и поставить в нее банки с содержимым. Долить маринад под самое горлышко и закрыть металлической крышкой.

Долить воды столько, чтобы она дошла до плеч банки.

Не ставьте банки с горячим содержимым в холодную воду. Также как и емкости с холодным содержимым – в горячую воду. И в том, и в другом случае, стекло может лопнуть, и вся заготовка будет испорчена. Теплая вода и в одном случае, и в другом – самый оптимальный вариант.

17. Довести воду в кастрюле до кипения. Оно должно быть умеренно интенсивным, чтобы вода не заливалась под крышку с одной стороны, и чтобы кипение все же присутствовало.

18. Стерилизовать содержимое после закипания воды в кастрюле следует 7-8 минут. После чего достать по одной банке и закрутить крышки при помощи закаточной машинки.

19. Перевернуть емкости с содержимым, поставив их на крышки. Тщательно укрыть одеялом. Это продлит процесс стерилизации еще на сутки. В течении этого времени, огурчики будут очень медленно остывать, что отлично скажется на их вкусовых качествах и на хранении.

Очень хорошо ставить много банок под одно одеяло. Остывать такие заготовки будут по меньшей мере 24 часа. Сегодня я раскрыла свои заготовки, прошло уже больше суток, а они все еще оставались теплыми.

20. После остывания, банки перевернуть в их привычное положение и поставить в темное прохладное место для хранения.

Чтобы хорошенько просолиться и напитаться маринадом, заготовкам нужно будет выстояться не менее месяца. И только после этого можно будет угощаться и угощать своих близких.

Все последующие рецепты будут описывать только сам процесс приготовления. Без описания – зачем это нужно делать. Поэтому, читайте вместе с ними обязательно и первый вариант. Чтобы понимать, что, зачем и почему Вы делаете.

Огурцы маринованные с семенами горчицы

По этому рецепту я предлагаю приготовить консервированные огурчики с горчицей без стерилизации. Готовить будем также в литровых банках. Но при желании банки можно взять любого размера. Только при этом нужно будет изменить пропорции приготовления маринада.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы
• семена горчицы – 1-1,5 ч. ложки
• чеснок – 2 зубчика
• лист хрена
• лист смородины – 3 шт
• лист вишни – 3 шт
• эстрагон – веточка
• укроп
• перец душистый – 2 горошины
• перец черный – 5 горошин
• перец острый стручковый – по желанию
• гвоздика – 2 шт

Для маринада( на 1 литр воды):

• соль – 1 ст. ложка с горкой
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% – неполная чайная ложка

Литра маринада примерно хватит на две плотно заполненных литровых банки. Поэтому учитывайте это во время приготовления.

Приготовление:

1.  Огурчики замочить в холодной воде на час, два или три, в зависимости от того, когда они собраны. После замачивания их следует хорошенько помыть, срезать кончики и выложить в миску, чтобы стекла лишняя вода.

2. Банки и крышки тщательно помыть и простерилизовать. Затем поставить на полотенце горлышком вниз, чтобы стекла вся вода.

3. На дно каждой емкости выложить по веточке и зонтику укропа, по два листа вишни и смородины, веточку эстрагона и лист хрена. Конечно не весь, а лишь его небольшую часть. Примерно сантиметров 5 в ширину.

Вместо листьев хрена можно использовать и корень хрена. Для этого его нужно очистить и порезать тоненькой соломкой.

4. Выложить на дно смесь перцев. Для остроты можно добавить красный острый стручковый перец, маленький кусочек в сантиметр толщиной. Но это по желанию.

Я всегда его добавляю, мне нравится тот вкус, который он дает. Но сегодня у нас рецепт с горчичкой, поэтому смотрите сами. Можете добавить, но лишь самую малость.

5. Выставить первый ряд огурцов. Помним, что выставлять их лучше вертикально. Так они не только плотно встанут, но еще и лучше замаринуются.

6. Вторым слоем выложить оставшуюся зелень и чеснок, который предварительно порезать на дольки или пластины.

7. Затем меньшие по размеру плоды. Они в банку уже скорее всего но встанут, поэтому размещаем их горизонтально. Заполняем емкость, как можно плотнее.

8. Таким же образом заполняем все баночки, которые приготовили.

9. Вскипятить воду. Залить кипятком содержимое под самое горлышко и плотно прикрыть крышками. Оставить настаиваться на 10 минут. После чего воду слить. Для этого есть специальная пластмассовая крышка с дырочками.

Здесь есть два варианта. Эту же воду можно использовать и далее, сливая ее в кастрюлю. Затем давать ей возможность снова закипеть, и заливать затем заново.

А можно каждый раз использовать новую воду. Для получения более светлого рассола используется второй вариант. А для более насыщенного вкуса – первый вариант. Поэтому выбирайте сами, какой из них Вы будете использовать.

10. После того, как слили воду, нам снова будет нужен кипяток ( по одному из вариантов), который мы вновь должны залить в банку. Снова накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут.

По истечение этого времени снова воду слить. А в банку насыпать семена горчицы. Достаточно чайной ложки, но если любите поострее, то добавьте полторы ложечки на литровую банку.

11. Если каждый раз используете свежую воду, то можно заняться маринадом. Для этого вскипятить воду и всыпать в нее соль и сахар.

Если воду используете вторичную, то дождаться 10 минут, пока в ней стоят огурцы. Затем слить ее в кастрюлю и добавить туда соль и сахар.

И в том, и в другом случае дождаться закипания. И затем залить содержимое банок. Не доливая до самого верха, добавить уксусную эссенцию, как видно из рецепта ее нужно неполную чайную ложку. То есть не полную, и не половинку, а где-то посерединке.

12. Затем долить маринад до самого верха и прикрыть крышкой. При этом хорошо, если даже часть маринада немного выльется. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы вышел воздух, если таковой еще остался. Крышку для этого открывать уже не надо! Он и так выйдет, если остался.

Однако посмотрите, если в банке видны пузырьки воздуха, обхватите ее руками с двух сторон (используйте для этого полотенце) и легонько повращайте из стороны в сторону. Чтобы помочь пузырькам подняться кверху. Бывает, что они застревают между плодами, даже несмотря на то, что пузырьки.

13. Банку закрутить металлической крышкой и поставить под теплое одеяло или полотенце в перевернутом состоянии. Оставить в таком виде до полного остывания. Это примерно на сутки.

14. Затем вновь перевернуть и убрать на хранение. Как и другую консервацию, ее нужно хранить в темном прохладном месте.

Как видите, огурчики получились очень красивыми. Они имеют приятный оливковый цвет, прозрачный рассол и очень вкусны.

Отличительной особенностью этого способа является то, что мы не стерилизовали продукцию. Но как Вы успели заметить, она прошла троекратную обработку кипятком. Два первых раза мы выдерживали в нем плоды по 10 минут. А в третий раз оставили банки под «шубой» практически на сутки. Благодаря этому, а также консервантам в виде сахара, соли и уксусной эссенции, они получаются не только вкусными, но и хорошо хранятся. Что, согласитесь, играет в процессе консервирования далеко не последнюю роль.

Если по первому рецепту мы заготавливали их со стерилизацией, а второй без нее (но во втором варианте мы трижды заливали заготовку кипятком), то в следующем рецепте будет вообще все по-другому. Это еще один способ без стерилизации, и без заливки кипятка в банки. Интересно?! Тогда читайте рецепт. И берите способ на заметку. Таким образом можно обрабатывать их и для других способов заготовки.

Огурцы с семенами горчицы и аспирином

Буду консервировать этим способом  в двухлитровых банках. Но опять же напомню, что литраж емкости значения не имеет. Вы можете мариновать в любые по объемы по банки.

Также особенностью данного способа является то, что в качестве консерванта помимо соли, сахара и уксуса, я использую таблетку аспирина. Я уже делилась рецептом, где использую аспирин в заготовках  на зиму. И вот еще один рецепт.

Нам понадобится (на двухлитровую банку):

• огурцы
• семена горчицы – 1,5 ч. ложки
• лук репчатый – 2 шт
• чеснок – 3 зубчика
• смесь зелени и листьев – любые (укроп, петрушка, лист хрена, вишни, смородины)
• перец душистый – 4 горошины
• перец черный горошком – 6-8 шт
• перец острый стручковый – по вкусу и желанию
• гвоздика – 3 бутончика

Для маринада на 1 литр воды:

• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 1,5 ст. ложки
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка ( не совсем полная)
• аспирин – 1 таблетка

Приготовление:

1. Как я уже сказала, в этом рецепте у нас будет использоваться другой способ обработки основного компонента. На это обратите особое внимание. Но для начала, как обычно, нам нужно на час, два, или три – замочить плоды в холодной воде. Время зависит от того, когда собран урожай.

2. Затем срезать кончики с двух сторон и сложить подготовленные плоды в большую емкость. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока они полностью не остынут. Ну или можно дождаться, чтобы вода стала чуть теплой. Крышку в это время желательно не открывать, чтобы плоды успели хорошенько пропариться.

За это время их цвет поменяется с обычного на приятный оливковый.

3. Банки и крышки помыть и простерилизовать.

4. Подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. Зелень и листья помыть  и ошпарить кипятком.

5. На дно банки выложить зелень. Желательно, чтобы это был кусочек листа хрена, лист смородины, пара листиков вишни, и обязательно веточка, или пара зонтиков укропа. Но всю не выкладывайте, немного оставьте для того, чтобы выложить еще в серединку или в самом конце.

Также сразу положить в банку смесь перцев и бутончики гвоздики.

6. Когда огурцы дойдут до нужного состояния, то есть полностью остынут, слить с них воду. Но не выливать ее, а слить в кастрюлю. Этой водой будем заливать содержимое банки.

7. Выложить плоды в банку, стараясь заполнить ее очень плотно. Когда заполнили банку наполовину, выложить лук, нарезанный дольками или кольцами. А также в промежутки между огурчиками положить нарезанный пластинами чеснок.

8. Затем продолжить наполнять банку плодами. Вниз выкладывайте экземпляры покрупнее, а сверху – поменьше. Причем первым слоем выкладывайте их вертикально, а вторым, как получится.

9. Промежутки заполнить оставшимся луком и чесноком. В серединку или в конце выложить оставшуюся зелень.

10. Сразу же всыпать сверху зерна горчицы.

11. Таблетку аспирина истолочь в ложке и также всыпать сверху.

12. Отмерить необходимое количество слитой воды. Если у Вас для консервации будет подготовлена двухлитровая банка, которую очень плотно наполнили плодами, то для нее понадобится примерно 1 литр воды, соответственно на литровую банку – 0,5 литра воды, а на трехлитровую – 1,5 литра воды.

В соответствии с этим и рассчитываем количество необходимой воды для приготовления маринада. Если слитой воды не хватило, то можете добавить недостающее количество обычной.

13. Поставить воду в кастрюле на огонь и всыпать в нее необходимое количество соли и сахара.

Можно всыпать соль и сахар просто в банку. Это также допустимо. Но лучше все же прокипятить.

14. Когда рассол закипит, залить его в банку, добавив неполную чайную ложку эссенции. Налить воду необходимо до самого края, чтобы когда Вы накроете ее крышкой, рассол немного перелился через него.

15. Дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. Крышку при этом уже не открывать. Если пузырьки скопились где-то и не могут найти выхода, то слегка повращайте банку из стороны в сторону. При этом поднимать ее не надо, вращайте прямо на столе. А для того, чтобы не поцарапать стол, постелите под банку салфетку.

16. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. И перевернув банку, поставить ее под полотенце или одеяло до полного остывания.

Хранить в обычном положении в темном прохладном помещении.

Многие мои подруги спрашивают, зачем класть в рассол аспирин. Все очень просто, аспирин – это кислота.

• Она позволяет лучше сохранять заготовки на зиму.
• Огурцы с его присутствием никогда не размягчаются и остаются всегда хрустящими.
• С использованием аспирина можно добавлять меньше уксуса или эссенции, что позволяет получать совсем не кислую продукцию.

Кстати, я пробовала готовить по этому же рецепту и без аспирина. Они также хорошо хранятся, но уксуса я добавляла чуть больше. Поэтому выбор всегда есть, и он остается за Вами.

Видео о том, как приготовить огурцы с горчичными семенами без стерилизации

У нашего блога также есть и канал на Ютубе, где мы снимаем ролики с любимыми рецептами. И у нашего молодого проекта уже появились постоянные зрители.

Не обошли мы вниманием и сегодняшнюю тему. Уж больно вкусными получаются хрустящие огурчики. И вот рецепт.

Смотрите и готовьте на здоровье. Пусть Ваши заготовки всегда будут вкусными и отлично хранятся.

А сейчас еще один рецепт.

Хрустящие огурчики на зиму с горчичным порошком

С разведенной горчицей и семенами заготовку мы уже готовили. Теперь предлагаю сделать это с горчичным порошком.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы
• репчатый лук – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• сухая горчица – 0,5 ч. ложки
• зелень петрушки, укроп, эстрагон, лист хрена

Для маринада( на литр воды):

• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция – неполная чайная ложка ( чуть больше половины ложки)
• перец черный горошком – 5 шт
• перец душистый – 2 горошины
• гвоздика – 2 бутончика

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на час, два, или три, в зависимости от того, когда они собраны. Затем тщательно промыть в холодной воде и срезать кончики.

2. В вымытые и простерилизованные банки положить часть зелени. В рецепте указана та зелень, которую использовала я. Но можно заменять компоненты, включая, например листья вишни и смородины, или корень хрена.

3. Лук порезать кольцами или полукольцами, и выложить часть на дно.

4. Заполнить банку плодами, вставляя в свободные места нарезанный перьями болгарский перец, оставшийся лук и чеснок, который также можно порезать пластинами.

5. Сверху положить оставшийся лук и зелень.

Всыпать сверху горчицу.

6. Приготовить маринад. Его расчет дается на литр воды, или на две литровые банки заготовок. Влить воду в кастрюлю и поставить ее на огонь. Добавить все компоненты, кроме уксуса, для приготовления маринада и довести до кипения.

7. Дать покипеть 2-3 минуты, после чего залить его в банки. В каждую из них добавить эссенцию. Эссенцию можно заменить на 9% уксус ( его надо будет 80 мл). Его нужно будет добавить в маринад, когда закипит вода. И после второго кипения выключить огонь и залить маринадом содержимое банок.

8. Так как мы предварительно не обдавали содержимое банок кипятком, и не выдерживали в нем наши огурчики, их надо простерилизовать. Для этого набрать в кастрюлю теплую воду, выстелить дно салфеткой и поставить в нее банки. После того, как вода в кастрюле закипит, засечь 10 минут.

Именно такое время нам понадобится, чтобы простерилизовать литровую емкость. Двухлитровую стерилизуем 20 минут, и трехлитровую – 30 минут.

9. После стерилизации банки нужно аккуратно достать щипцами и закрутить крышками. Доставайте стеклянные емкости очень осторожно, чтобы не уронить банку и не обжечься.

10. Как обычно банки перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем, оставить на сутки остывать. Потом убрать на хранение.

Хранить их нужно, как обычно, в прохладном темном месте.

Как заготовить огурцы без добавления уксуса

А приготовленные таким образом огурцы нужно будет хранить в холодильнике. Так как готовятся они вообще без уксуса и заливаются обычной холодной кипяченой водой.

Нам понадобится( на литровую банку):

• огурцы
• горчица сухая – 1 ст. ложка
• зелень для консервации – укроп, петрушка, хрен, лист смородины и вишни
• перец горошком – 5 шт
• перец душистый – 2 шт
• гвоздика – 2 шт

Для рассола на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 сахара.

Приготовление:

1. Плоды замочить в холодной воде. Затем вымыть и срезать с двух сторон кончики. Вымыть всю зелень и листья.

2. В простерилизованные банки выложить на дно часть зелени и смесь перцев и гвоздики.  Затем плотно уложить огурцы. Сверху положить оставшуюся зелень.

3. В холодной кипяченой воде смещать соль и сахар и дать постоять, чтобы они растворились. Для этого периодически перемешивать содержимое. Сделать это лучше заранее, так как кристаллы будут растворяться несколько дольше, чем в горячей воде.

4. Залить  холодным рассолом. Сверху оставить немного места для горчицы. Ее всыпать в виде шапочки, и не перемешивая, сразу же закрыть пластмассовой или завинчивающейся крышкой. Убрать в холодильник.

Через месяц огурчики готовы. Хранить все это время их следует в холодильнике.

Квашенные острые огурцы

А вот еще один из интересных рецептов, на который стоит обратить самое пристальное внимание. Огурцы по тому рецепту не маринуются, а заквашиваются. Процесс этот не очень быстрый, но интересный. Также как и вкус готовой заготовки.

Попробуйте, может и у этого рецепта найдутся свои поклонники.

Как Вы поняли, заквашивание происходит за счет естественного процесса брожения. Таким способом раньше пользовались в деревнях, где никаких закаточных машинок и в помине не было.  Правда тогда их квасили таким образом без всякой горчицы.

Но сейчас способы заготовки с горчицей очень полюбились в народе, и поэтому рецепт адаптировали уже для новых предпочтений.

И на сегодня это все рецепты. Все они разные, нет ни одного похожего на другой. Везде используются различные предварительные способы обработки огурцов; различные методы консервирования – со стерилизацией, и без нее; различные способы хранения; Да и горчица везде используется в ее различных состояниях.

Я надеюсь, что Вам понравились рецепты и Вы сможете выбрать какой-нибудь из них для себя. Я так заготовила огурчики по всем описанным способам. И должна сказать, что это не заняло слишком много времени. Все рецепты, если не считать последнего, очень просты, и для их реализации не нужно много времени.

Делитесь рецептами со своими друзьями. Пусть и у них будут вкусные заготовки на зиму. А я на этом с Вами прощаюсь.

Удачных Вам заготовок!

Маринуем огурцы с горчицей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

• Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
• Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
• Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
• Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
• Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
• Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
• Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
• Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

• Соль — 2 ст.л. без верха
• Сахар — 2 ст.л. без верха
• Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

 

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно простерилизовать банки с помощью микроволновой печи. Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как замариновать огурцы с патиссонами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Огурцы с горчицей на зиму — рецепт с фото

Огурцы с горчицей на зиму – уникальная в своём роде домашняя заготовка в банках без стерилизации, кипятка и уксуса хрустящих огурцов с чесноком и сухой горчицей. Огурцы всегда хрустящие, как квашеные бочковые, только на вкус малосольные.

Добавьте в свою копилку рецептов вкусные огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придаёт огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения огурчики остаются как будто только что сорванными с грядки.

Холодный способ заготовки на зиму целых огурчиков в банках под капроновой крышкой предусматривает определённые условия хранения – в прохладном месте. Незначительный минус перевешивает весомый плюс рецепта огурцов с горчицей на зиму на трехлитровую банку, потому что заготовка без стерилизации и уксуса. Пару баночек малосольных огурцов всегда можно сохранить на зиму в холодильнике.

Простота приготовления огурцов особенно подходит тем, кого пугает трудоёмкий процесс пастеризации банок на водяной бане для консервирования, маринования с уксусом на зиму.

Выбирайте лучший рецепт огурцов с горчицей – в меру острых, по вкусу напоминающих квашеные, поймёте, что вкуснее не ели. Расход огурцов, чеснока и специй рассчитан на одну трёхлитровую банку.

Порция: 1

15 мин

14 кКал на 100 г

Ингредиенты на огурцы на зиму с горчицей и чесноком

• огурцы свежие – около 2 кг;
• сухая горчица (порошок) – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• поваренная соль – 2 ст.л.;
• зонтик укропа;
• корень и листочек хрена;
• дубовый, вишнёвый, смородиновый листик;
• горький перец (небольшой кусочек).

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей на зиму под капроновой крышкой

1. Огурцы подготовим. Твёрдые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.
2. Огурчики перекладываем в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.
3. Замоченные огурцы оставляем так на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.
4. Для того, чтобы приготовить рассол, в небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды, доводим её до кипения.
5. После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем пару минут до растворения соляных кристаллов. Снимаем соляной раствор с огня, высыпаем в рассол сухую горчицу. Всё перемешиваем.
6. В чистые, простерилизованные стеклянные банки, у меня трехлитровые, можно взять тару любого объёма. На дно банок выкладываем половину зелени, часть зубков чеснока, очищенных от верхней кожицы, добавляем острый перчик.
7. Утрамбовываем в банку плотными рядами целые огурцы, сверху прикрываем чесноком, прижимаем остатком пряных трав.
8. После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.
9. Убираем банки с огурцами в погреб и храним всю зиму.

Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.

С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.

Соленые огурцы с горчицей: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:72 ч. Просмотров 4k. Опубликовано 04.06.2021

Приготовление:

72 ч.

Калории (на 100 г.):

18

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Соленые огурцы с горчицей на зиму – это очень оригинальная консервация, которую смело можно уже сделать сейчас, так как огурцы уже сравнительно не дорогие по цене. Если вы сажаете их на огороде, тогда, конечно, можно дождаться их полного созревания, тем более домашние огурцы намного будут вкуснее.

Есть два способа приготовления этих огурцов, их можно закатать на зиму или же кушать уже через 4 дня после засаливания. Какой вариант вам нужен, тот и выбирайте. Хранить же готовые огурчики лучше всего в прохладном месте, так подойдет и погреб, и обычная кладовка в квартире. Если есть много места в холодильнике, тогда можно и туда их отправить. Подавать же готовые огурцы с горчицей можно с любыми гарнирами, мясными блюдами или же в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы одинаковые по размеру – 650-700 г.
• Чеснок – 1 зубок.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец горошком – 3-5 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Вода – 650 мл.
• Соль – 0,5 ст. л.

Как приготовить:

1. 

Банку вымойте очень тщательно. Отправьте ее в микроволновую печь на 60 секунд. За это время она полноценно пройдет процесс стерилизации. Теперь на дно чистой стерилизованной банки выложите вымытый укроп.

Если есть возможность, тогда используйте не веточки, а зонтики. Также можете смело выложить в банку и листья вишни или смородины.

2. 

Отправьте туда же перец горошком.

3. 

Добавьте чеснок.

4. 

Добавьте чеснок.

5. 

Залейте их водой. Возможно, потребуется ее немного больше или, наоборот, меньше.

6. 

Теперь слейте воду в ковш, добавьте соль.

7. 

Нагрейте воду немного и перемешайте соль, только не доводите ее до кипения. Влейте рассол в банку.

8. 

Он должен покрывать полностью огурчики.

9. 

Сверху выложите горчицу.

10. 

Накройте банку капроновой крышкой.

11. 

Оставьте на 3-4 суток огурцы.

12. 

Через этот промежуток времени они будут готовы к употреблению. Если хотите закрыть их на зиму, тогда слейте с них рассол, доведите его до кипения, залейте огурцы и сразу же закупорьте их металлической крышкой. После этого обязательно банку простерилизуйте хотя бы 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

самый вкусный рецепт без стерилизации

Огурцы не зря считаются «королями» грядок и главным ингредиентом зимних закусок – их можно законсервировать самыми различными способами с использованием всевозможных трав и пряностей. Предлагаем вам приготовить на зиму огурцы с горчицей – это прекрасная альтернатива традиционным маринадам и рассолам.

Горчица (на фото – белая зерновая) придает огурчикам особую хрусткость, пикантность и интересные вкусовые нотки

Горчица не только улучшает вкусовые качества зеленцов, но и делает их более аппетитными, придавая огуречной кожуре приятный медовый оттенок. Кроме того, она обладает антибактериальными свойствами, что очень важно при длительном хранении консервации.

Полезные рекомендации

Хозяюшкам на заметку:

• выбирайте для засолки специальные сорта огурцов с пупырышками;
• у покупных зеленцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов;
• подбирайте для заготовок овощи одинакового размера – небольшие, крепкие и молодые плоды. В таком случаем они просолятся равномерно;
• укладывайте плоды в банки плотно, но не утрамбовывая, иначе они получатся мягкими, а не хрустящими;
• добавляйте в заготовки дубовые, вишневые и смородиновые листочки – они содержат дубильные вещества и помогают сохранить зеленцы крепкими. Не кладите смородиновые листья при засолке холодным способом – они спровоцируют появление плесени. Лучше положите хрен (кусочки корня или листья) на дно и поверх овощей.

Не рекомендуется добавлять в маринад для заготовок столовую горчицу (в виде соуса или пасты) – это будет ошибкой. Вкус огурцов от этого не испортится, однако крепкими и хрустящими они не станут. Чтобы зеленцы приятно похрустывали, лучше использовать сухую горчицу, молотую в порошок, или семенами.

Более подробные советы по выбору различных видов горчицы для зимних заготовок вы также можете найти на нашем сайте.

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов консервирования огурцов: с семенами горчицы, с горчичным порошком, без пастеризации и без добавления уксуса.

Огурцы с горчицей на зиму: рецепт без пастеризации

Безусловно, из всего многообразия рецептов маринованных и соленых огурцов сложно выделить какой-то один и назвать его самым лучшим, ведь вкусы у всех разные: кто-то любит «классические» огурчики, а кому-то по душе необычные сладковато-пряные. Но именно в этом рецепте вы найдете сбалансированное сочетание всех ингредиентов: сочных огурцов, пикантных зерен горчицы, ароматных пряностей и легкой остроты стручкового перца.

Количество кислоты регулируйте, исходя из собственных предпочтений. В принципе, на литровую банку достаточно 1 ст. л. обычного уксуса (9%), но данный вариант предполагает получение более крепкого, интенсивного маринада.

Время приготовления: 40 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• вода очищенная – 1-1,5 л;
• перец острый стручковый – 0,5-2 шт./по вкусу;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• корень хрена – 1 шт./80 г;
• укроп, зонтики – 3-4 шт./по вкусу;
• горчица в зернах (черная/белая) – 1-2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 100-150 мл/по вкусу;
• перец душистый, горошек – 6-8 шт.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль каменная крупная – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – простерилизовать банки и крышки удобным способом.
2. Вымоченные огурцы промыть и обсушить. Обрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
3. Чеснок почистить и помыть, нарезать пластинками.
4. Хрен почистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Острый перец помыть, отрезать хвостики (при желании очистить от семян, чтобы снизить остроту) и нарезать произвольно.
6. На дно каждой банки положить по лавровому листу и по несколько горошин душистого перца.
7. Заполнить емкости огурцами (не слишком плотно), перекладывая их кусочками острого перца и хрена, сверху положить зонтики укропа.
8. Вскипятить воду, залить содержимое банок кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и повторить процедуру. Снова слить.
9. Подготовить маринад. Вскипятить слитую с огурцов воду (добавить немного чистой), всыпать сахар, соль и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, чтобы специи полностью растворились, добавить горчицу, влить уксус, перемешать и снять с огня.
10. Разложить в банки подготовленный чеснок.
11. Залить огурцы горячим маринадом (до самого верха, чтобы в емкости не осталось воздуха). Закатать крышками.
12. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если у вас не нашлось горчичных семян, рекомендуем посмотреть простой рецепт огурчиков в горчичной заливке без использования пряностей:

Огурцы на зиму с сухой горчицей

От аромата таких огурчиков может закружиться голова! Очень вкусная пряная закуска по семейному рецепту. Попробуйте, вы не пожалеете!

Время приготовления: 4-5 часов
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• огурец – 4 кг;
• чеснок – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус столовый, 9% – 200 мл;
• горчица сухая – 50 г;
• перец черный свежемолотый – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль каменная крупная – 100 г.

Приготовление:

1. У вымоченных огурцов обрезать хвостики, крупные плоды можно разрезать на 2-4 части.
2. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
4. В миске перетереть сахар, соль, горчицу, перец, чеснок и уксус. Затем влить стакан масла. Тщательно перемешать.
5. Залить огурцы полученной смесью и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждые 30 минут перемешивать.
6. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
7. Наполнить банки огурцами и залить выделившимся соком. Плоды нужно укладывать плотно, но не утрамбовывать. Прикрыть банки крышками.
8. Дно большой кастрюли выстелить полотенцем, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать на небольшом огне – полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления огурцов на зиму с семенами горчицы и разнообразной зеленью, но уже без пастеризации. Подробности в видеоролике:

Закуска на зиму из огурцов с горчицей и зеленью

Простой рецепт хрустящих и очень ароматных огурчиков с сухой горчицей, который вы можете отрегулировать по своему вкусу, положив любую другую зелень и пряности: листья хрена или вишни, зелень сельдерея, укроп, эстрагон, базилик, острый стручковый перец и др.

Время приготовления: 1 час
Объем: 5-5,5 л

Ингредиенты:

• огурец – 3,5-4 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• горчица сухая – 3-4 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• перец горошком (черный, душистый) ­– по 3-4 шт./по вкусу;
• зелень (зонтики укропа, листья черной смородины, петрушка, эстрагон) – по 6-7 шт.;
• уксус столовый, 9% – 150 мл;
• сахар – 100-120 г/по вкусу;
• соль каменная крупная – 100-120 г/по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
2. Вымоченные огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Зелень помыть и обсушить.
4. Чеснок почистить и помыть.
5. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными дольками.
6. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
7. В каждую банку (количество указано из расчета на 1 литр) положить по 1-2 веточки петрушки, веточку эстрагона, 1 лист черной смородины и зонтик укропа. Добавить болгарский перец (половину стручка), репчатый лук (четвертинку луковицы) и 3-4 зубчика чеснока.
8. Плотно набить банки огурцами.
9. В каждую банку всыпать сухую горчицу (на литровую емкость достаточно 0,5-1 чайной ложки).
10. Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар и соль. Проварить 3-4 минуты, чтобы пряности пустили аромат. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
11. Разлить маринад по банкам, прикрыть крышками.
12. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить теплой водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать в течение 15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы во время заливки кипящего маринада банки не треснули, используйте воронку (кухонную лейку) или вилку, подставив ее под струю кипятка.

Любителям оригинальных вкусовых сочетаний рекомендуем посмотреть видеорецепт заготовки из огурцов с горчичными семенами и томатной пастой:

Соленые огурцы на зиму с горчицей: рецепт без уксуса

В данном рецепте огурцы засаливаются и сквашиваются естественным путем молочнокислого брожения. Засолка производится горячим способом. Горчичный порошок, добавляемый при консервировании, предотвратит появление плесени и добавит зеленцам пикантности.

Время приготовления: 3 суток
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• огурец – 1,5-1,8 кг;
• горчица сухая – 1 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень (зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена) – по 3-4 шт./по вкусу;
• перец горошком (черный, душистый) – по 3-4 шт.;
• сахар – 1-1,5 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть емкость, подходящую по объему для засолки (большую банку, пластиковое ведерко или эмалированную кастрюлю).
2. Огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Чеснок почистить и помыть. Разрезать зубчики на 2-4 дольки.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. На дно подготовленной емкости положить часть листьев, укроп, чеснок и перец горошком. Затем выложить огурцы. Засыпать соль и сахар, сверху покрыть оставшейся зеленью.
6. Вскипятить 1-1,2 л воды и залить огурцы крутым кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. При желании установить небольшой гнет и прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В это время будет происходить процесс брожения, должна появиться пена, а рассол станет мутным. Зеленцам нужно дать хорошо просолиться. Через 2 суток снимите пробу, если огурцы готовы, можно приступать к следующему этапу, если нет – оставьте их еще на сутки. По необходимости доливайте кипяченую воду, чтобы овощи постоянно находились в рассоле.
7. Когда огурчики просолились, нужно слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Долить немного кипяченой воды, довести до кипения и варить не менее 10 минут. Всыпать горчичный порошок и помешивать, пока не растворятся все комочки.
8. Огурцы тщательно промыть холодной водой. Зелень и пряности выбросить.
9. В чистые стерилизованные банки выложить огурцы, добавить новую зелень, укроп, чеснок и перец. Залить кипящим рассолом и сразу закатать крышками.
10. Банки не переворачивать и не укутывать. Наоборот, по возможности держать в прохладном месте. Первое время рассол будет мутным, но затем просветлеет, когда горчица осядет на дно.

Горчичный рассол всегда мутнее, чем обычный и имеет более резкий запах.

Рецепты консервированных салатов из огурцов с добавлением горчицы вы можете найти в отдельной статье на нашем сайте. А какими хитростями в приготовлении хрустящих огурчиков пользуетесь вы? Делитесь с нами в комментариях.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Огурцы с горчицей на зиму

Сегодня заготовим на зиму огурцы в банках с горчицей, я предлагаю лучшие проверенные рецепты консервирования. Первые попытки засолить русский народный овощ были предприняты еще византийцами. И с той поры не прекращаются эксперименты по улучшению качества и вкуса заготовки. Для чего нужна горчица? Причин добавить порошок или зерна растения несколько, и все они уважительные:

• Уберегут заготовку от плесени, остановив брожение. Защитят банки от «взрыва».
• Придадут огурцу хрустящие свойства, сделают крепким и плотным.
• Улучшат вкус закуски, понравятся любителям острого вкуса.

Секреты консервации огурцов с горчицей

Способ консервирования с горчицей подойдет для приготовления маринованных, квашеных, соленых огурцов. Для консервирования берут сухой горчичный порошок или зерна, особого значения вид продукта не имеет.

Помимо указанных в рецептуре специй, огурец «дружит» с базиликом, сельдереем, эстрагоном, всеми видами перца. Для красоты и разнообразия, в баночку можно добавить изюминку в виде 1-2 морковок, физалиса, луковиц, патиссонов.

1. Выбирайте засолочные сорта зеленцов с тонкой кожей и пупырышками темного цвета. Салатные также годятся, но у них непременно обрежьте «попки».
2. Совет уместен для всех покупных огурчиков, обрезая кончики, вы избавляетесь от нитратов.
3. Чтобы овощи одновременно просолились, кладите одинаковые по размеру экземпляры.
4. Чтобы огурцы были хрустящими, не утрамбовывайте их в банки плотно.
5. О предварительном замачивании говорилось не раз, рекомендую не пренебрегать советом, это напитает влагой зеленцы и они станут крепкими.
6. Плотности и хрусткости способствуют листья смородины, дуба, вишни, содержащие дубильные вещества.
7. Правда, существует одно «Но». Смородиновые листья провоцируют выработку плесени, для холодной засолки они не годятся. Зато корень хрена этому активно препятствует.

Классический рецепт огурцов с горчицей

Рецепт, проверенный не одним сезоном заготовки вкусных огурцов на зиму. Сделаете – не ошибетесь.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Огурец – полтора килограмма.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сухая горчица – ложка.
• Листья хрена и вишни.

Шаги по засолке:

1. Замочите огурчики в холодной воде на несколько часов.
2. Подготовьте банки и крышки – помойте, обдайте кипятком.
3. Сложите на дно баллона вишневые и хреновые листья.
4. Наполните банки огурцами, поставив первый слой вертикально, чтобы поместилось большее количество.
5. Всыпьте соль и доверху залейте крутым кипятком.
6. Прикройте крышкой, но не плотно, оставьте на 2 дня.
7. Спустя это время на поверхности образуется небольшая пленка – это сигнал, что закуска готова.
8. Слейте рассол, добавьте в банку горчичный порошок.
9. Вскипятите рассол и верните в банку.
10. Далее все обычно: закрутите, переверните, хорошенько укутайте и дайте остынуть. Храните в кладовке, большая прохлада не понадобится.

Огурцы с горчицей холодным способом

Многие любят квашеные огурцы, сделанные холодной заливкой. Единственный недостаток подобной заготовки – долго дожидаться результата. Но огурцы будут храниться всю зиму, до весны, и не потеряют хрусткости. Так заготавливали урожай в старину. Не кладите смородиновые листья, иначе при квашении появится многовато плесени.

На банку в 3 литра:

• Огурцы.
• Чеснок – 6 шт.
• Маленький перчик чили.
• Горчичный порошок – маленькая ложка.
• Листья дуба, хрена, горошины перца и укроп.

На литр рассола:

• Вода – литр.
• Соль – 2 ложки с горкой (для 3 литровой банки понадобится 1,5 литра рассола).

Рецепт засолки холодным способом:

1. Подготовьте к засолке огурцы – замочите и обрежьте хвостики. Замачивание прибавит плотности, поскольку зеленцы впитают недостающую влагу.
2. Перекладывая специями и зеленушкой, уложите в банки. Сразу насыпьте горчичный порошок.
3. Растворите соль в холодной воде, наполните баллоны, прикройте крышкой или марлей.
4. Начнется процесс брожения, помутнение рассола — это нормально.
5. Заглядывайте на каждый 3-4 день. Если вода испарилась или вытекла – подливайте, огурцы должны быть покрыты рассолом.
6. Когда рассол посветлеет и перестанет бурлить, заготовка в порядке – можно отправлять на хранение.
7. Но для этого необходимо остановить процесс брожения. Плотно закройте банки и отправьте в холод. Спустя пару дней посмотрите, остановилось ли брожение.

Салат из маринованных огурцов с зернами горчицы

Рецепт универсальный. По нему можно сделать заготовку на зиму из переросших огурцов. Обычно я режу их крупно, получается вкусно, но мало похоже на салат. Вы можете сделать из нормальных зеленцов, мелко их порезав. У салата очень вкусный остренький маринад, что многим нравится, а еще несколько классных рецептов можно посмотреть на другой страничке, заходите.

Берем:

• Огурцы – 4 кг.
• Масло постное – стакан.
• Уксус 9% — стакан.
• Горчица зернами – полная столовая ложка.
• Соль – ½ стакана.
• Сахар – 1/3 стакана.
• Чесночные зубки – 6-8 шт.
• Черный перец – большая ложка.

Рецепт приготовления заготовки:

1. Нарежьте огурцы произвольными размерами, поместите в миску.
2. Добавьте сахар с солью, сразу налейте уксус и масло. Туда же сложите мелко порезанные чесночные зубчики и горчичные зерна.
3. Размешайте, оставьте мариноваться на пару часов. Маринад появится, когда нарезка пустит сок.
4. Распределите салат по чистым баночкам, залейте собственным маринадом.
5. Салат нужно простерилизовать, поставив в кастрюлю с горячей водой. Литровая банка стерилизуется 15-20 минут с момента закипания.

Быстрый рецепт соленых огурцов с сухой горчицей

Для быстрого приготовления рекомендую отобрать маленькие огурчики. Не забудьте обрезать «попки», чтобы ускорить процесс засолки.

На 3 литровую банку возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Соль – стакан (это не ошибка, смотрите далее технологию засолки).
• Сухая горчица – 3 ложки.
• Вода – на 3 литровую банку 1,5 литра.
• Смородиновые и вишневые листья, корень или лист хрена.
• Чеснок – по желанию.

Засолка:

1. Подготовленные овощи сложите на подушку из листьев. Добавьте порезанный чеснок (я не всегда его чищу, только разрезаю зубчики вдоль).
2. Вскипятите воду и влейте в заготовку.
3. По истечении 10 минут, вылейте воду.
4. Отдельно, в холодной воде распустите соль. Налейте в банку и оставьте на 3 дня. Прикройте чем-нибудь, чтобы насекомые не попали.
5. Через три дня слейте рассол, добавьте горчичный порошок.
6. Залейте водой из-под крана, отправьте на хранение в прохладу. Засолка готова.

Быстрые соленые огурцы без стерилизации с горчицей

Для засолки берите любую ёмкость, от банки до кадки. Зимой поблагодарите себя, если сделаете много. Огурчики получите крепкие, очаровательно хрустящие. Пойдут в винегреты, рассольник, да и с картошкой будет очень вкусно. Большое достоинство заготовки в скорости приготовления, поскольку уже спустя 2-3 дня можно снимать первую пробу.

Берем:

• Огурцы – 10 кг.
• Порошок горчицы – ½ стакана.
• Головки чеснока – 2 шт.
• Поваренная крупная соль – 400 гр.
• Специи – листочки хрена, вишни, смородины, лавра. Веточки укропа, перец горошком. Для любителей острой закуски советую добавить горький перец чили.

Пошаговый рецепт засолки:

1. Замочите огурцы на 2-3 часа. Хотите скорее попробовать, обрежьте кончики.
2. На дно заготовочной посуды положите половину зелени. Сверху начните выкладывать огурцы, перекладывая их зеленью и пересыпая чесночком.
3. Вскипятите воду. Растворите соль и дайте остыть. Добавьте в холодный рассол горчицу, добросовестно размешайте. Подсказка: на 3 литровую банку понадобится 1,5 столовой ложки.
4. Потерпите пару дней и снимите пробу. Если заготавливаете в банках на зимнее хранение, то после заливки рассолом, закупорьте их железной крышкой и отправьте в кладовку.

Рецепт хрустящих огурцов с горчицей и водкой

Оба секретных компонента делают одну работу. Огурцы становятся хрустящими и долго хранятся даже в тепле под капроновой крышкой. Представляете эффективность, если они сработают вместе? О рецептах консервирования огурцов с добавлением только водки, можно узнать, перейдя по ссылке.

Потребуется:

• Зеленцы – 3,5 кг.
• Горчица в порошке – столовая ложка.
• Водка – 3 столовых ложки.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Вода – 3 литра.
• Соль – 200 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Горький перец – 1 шт.
• Листья смородины и хрена, зонтики укропа, лаврушка.

Рецепт маринования:

1. Выстелите дно банок зеленью.
2. Поверх уложите замоченные на пару часов огурцы. На нижний слой берите покрупнее, ставьте их вертикально. Дальше сложите мелкие экземпляры.
3. Залейте банки кипятком и дайте содержимому прогреться минут 10-15.
4. Перелейте рассол в кастрюлю, положите сахар с солью, вскипятите.
5. Насыпьте порошок горчицы.
6. Когда станете заливать в банки, оставьте сверху немного места для последних консервантов – водки и уксуса. Влейте их и закрутите консервацию.

Как вы думаете, найдется ли когда-нибудь альтернатива соленому огурцу? В будни и праздники хрустящая маринованная или соленая закуска порадует и накормит. Делитесь своими вариантами заготовок, буду благодарна. Напоследок еще один видео-рецепт: огурцы  горчицей на зиму.

Как приготовить соленья из горчицы — рецепт прабабушки

Вам нужно знать, как приготовить соленые огурцы из горчицы, потому что это одна из ЛУЧШИХ приправ, которые мы когда-либо пробовали. Этот рецепт принадлежит прабабушке моего мужа, и я обновила его, чтобы убедиться, что он следует безопасному консервированию, но при этом сохраняет удивительный вкус, свойственный ее оригинальному рецепту.

Когда мой свекор узнал, что я консервный завод, он начал говорить о том, как сильно он любит прабабушкинские горчичные огурцы и не ел их много лет (к сожалению, она ушла из семьи задолго до того, как я познакомился и женился. мой муж).Я никогда раньше не слышал о маринаде из горчицы и думал, что рецепт давно утерян, так как никто не делал его годами. Это был один из тех семейных рецептов, о которых, казалось, ходили легенды.

До тех пор, пока бабушка моего мужа не просматривала свои книги рецептов и не нашла копию из прошлых десятилетий. Она больше не консервировала, но передала мне. Честно говоря, когда я просматривал ингредиенты для маринованных огурцов, я не был уверен, чего ожидать от готового продукта, но, черт возьми, одна ложка — и я был на крючке.

Он быстро стал основным продуктом питания ежегодно и делает лучший (и самый простой) картофельный салат. Все, что вам нужно сделать, это добавить его в яйца, майонез и картофель, и готово. Не рубите соленья или лук, забейте! Не знаете, что есть с маринованными огурцами помимо картофельного салата, некоторые из наших любимых блюд — гамбургеры, хот-доги и бутерброды… или ложкой.

Несколько важных примечаний. Я использовал рецепт маринованного огурца с горчицей, чтобы рассчитать уксус и количество ClearJel, чтобы обновить этот рецепт для обеспечения безопасности консервирования.Первоначальный рецепт назывался мука, но мука, кукурузный крахмал, тапиока или любые другие загустители, кроме ClearJel, больше не одобрены и не считаются безопасными ингредиентами для консервирования. Поскольку у меня нет способа проверить безопасную вязкость при приготовлении рецепта дома, я всегда использую проверенный источник соотношения кислотности и вязкости (он же загуститель).

Рецепты бабушкиных солений с горчицей

Планируйте заранее, так как вам нужно замочить огурцы и лук в ванне с соленой водой как минимум на несколько часов или на ночь в холодильнике.Благодаря этому огурцы остаются хрустящими (нажмите здесь, чтобы получить 7 советов по приготовлению хрустящих солений каждый раз)

1. Положите огурцы и лук в большую миску из нержавеющей стали или стекла.
2. Смешайте 1 стакан соли для маринования / консервирования с 8 стаканами холодной воды (удвойте это количество по мере необходимости, если делаете большую порцию солений). Полить сверху огурцов и лука, при необходимости добавить еще холодной воды, чтобы покрыть верхушки огурцов. Возьмите чистую тарелку и положите поверх огурцов, чтобы они оставались под поверхностью ледяной соленой воды.
3. Наполните кувшин Мейсона размером с пинту водой (используйте крышку) и установите ее на тарелку, чтобы она действовала как груз. Дайте настояться 1-2 часа на прилавке или поставьте миску в холодильник на ночь или на 12 часов.
4. После замачивания огурцов и лука слейте соленую воду, тщательно промойте холодной водой и дайте огурцам стечь.
5. Приготовьте автоклав для водяной бани и начните нагревать воду.
6. В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахар, сухую горчицу и куркуму, соль сельдерея и ClearJel®, затем залейте ½ стакана воды, взбивая, пока смесь не станет однородной.Влить уксус и, помешивая, довести до кипения.
7. После полного кипения убавьте огонь до кипения и помешивайте, пока он не загустеет, затем добавьте огурцы и лук и доведите до кипения. Когда он закипит с добавленными овощами, держите при слабом кипении и варите 15 минут, при необходимости помешивая.
8. В банках, только что вымытых в горячей мыльной воде и ополоснутых, упакуйте смесь приправы и маринада до ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и добавьте еще продукта, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство над водой в ½ дюйма.Очистите обод, наденьте крышку и ленты и плотно закрутите. Поместите наполненную банку в консервный автомат с водяной баней. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта не менее чем 1 дюймом воды.
9. Доведите воду до полного кипения, после того, как вода закипит, варите пинты в течение 10 минут.
10. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут. Затем достаньте из консервного автомата, дайте остыть и накройте сложенным полотенцем.

Примечания к рецепту горчичного огурца / адаптации:

Вы можете смело добавлять кабачки вместо огурцов в этом рецепте согласно Книге Шаров Полного Домашнего Консервирования.

Вы можете использовать яблочный сидр или белый уксус, только убедитесь, что в нем указана 5% кислотность (домашний яблочный уксус не используется в рецептах консервирования)

Если у вас нет ClearJel (вы можете щелкнуть здесь, чтобы заказать его), вы можете опустить его (но не добавляйте другой тип загустителя), вкус будет немного более жидким, но вкус все равно будет фантастическим. .

Еще больше отличных рецептов маринованных огурцов

Старомодные соленые огурцы в соленой воде

Лучший рецепт маринованной спаржи

Рецепт солений для хлеба и сливочного масла в холодильнике

Как приготовить соленья из горчицы — рецепт прабабушки

Мелисса Норрис

Этот старинный рецепт горчичного маринованного огурца прямо из кухни Прабабушки. Он восхитителен для бутербродов, хот-догов, гамбургеров и салатов.Обязательно сделайте, когда начнется летняя премия!

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 30 минут

Приправы для курса

Кухня Америки

Порции 4 пинты (8 чашек)

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 стаканов промытых и нарезанных кубиками маринованных огурцов
• 2 стакана нарезанного кубиками лука
• 1 стакан соли для консервирования / маринада
• 8 стаканов воды или достаточно, чтобы покрыть огурцы и лук для замачивания в соленой воде
• 4 чашек уксуса вы можете использовать яблочный сидр или белый уксус, но убедитесь, что он имеет кислотность 5%
• 4 столовые ложки сахара Вы можете увеличить до 1 чашки сахара, если предпочитаете более сладкий вкус
• 2 столовые ложки ClearJel® по желанию, но дает более густой вкус
• 6 столовых ложек сухой горчицы
• 2 столовых ложки сухой куркумы
• 2 чайных ложки соли сельдерея вы можете использовать обычную соль, но соль сельдерея добавляет аромат
• ½ стакана воды

Инструкции

• Положите огурцы и лук в большую миску из нержавеющей стали или стекла.

• Смешайте 1 стакан маринованной / консервной соли с 8 стаканами холодной воды (удвойте это количество по мере необходимости, если делаете большую порцию солений). Полить сверху огурцов и лука, при необходимости добавить еще холодной воды, чтобы покрыть верхушки огурцов. Возьмите чистую тарелку и положите поверх огурцов, чтобы они оставались под поверхностью ледяной соленой воды.

• Наполните кувшин Мейсона размером с пинту водой (используйте крышку) и установите ее на тарелку, чтобы она действовала как груз. Дайте настояться 1-2 часа на прилавке или поставьте миску в холодильник на ночь или на 12 часов.

• После замачивания огурцов и лука слейте соленую воду, тщательно промойте холодной водой и дайте огурцам стечь.

• Приготовьте консервный автомат с водяной баней и начните нагревать воду.

• В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахар, сухую горчицу и куркуму, соль сельдерея и ClearJel®, затем влейте ½ стакана воды, взбивая, пока смесь не станет однородной. Влить уксус и, помешивая, довести до кипения.

• Достигнув полного кипения, убавьте огонь до кипения и помешивайте, пока он не загустеет, затем добавьте огурцы и лук и доведите до кипения.Когда он закипит с добавленными овощами, держите при слабом кипении и варите 5 минут, при необходимости перемешивая.

• В банках, только что вымытых в горячей мыльной воде и ополоснутых, упакуйте смесь приправы / маринада до ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и добавьте еще продукта, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство над водой в ½ дюйма. Очистите обод, наденьте крышку и ленты и плотно закрутите кончиком пальца. Поместите наполненную банку в автоклав для водяной бани. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта не менее чем 1 дюймом воды.

• Доведите воду до полного кипения, как только вода закипит, варите пинты в течение 10 минут.

• Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут. Затем достаньте из консервного автомата, дайте остыть и накройте сложенным полотенцем.

Видео

Примечания

Вы можете смело добавлять кабачки вместо огурцов в этот рецепт согласно Книге Шаров Полного Домашнего Консервирования. Вы можете использовать яблочный сидр или белый уксус, только убедитесь, что в нем указано 5% кислотности (домашний яблочный уксус не используется в рецептах консервирования). Вы можете увеличить количество сахара по вкусу, рецепт прабабушки требовал всего 4 столовых ложки сахара, но если вы предпочитаете, чтобы он был более сладким, вы можете добавить больше сахара.

Ключевое слово бабушкины соленья с горчицей, как приготовить горчичные огурцы, горчичные огурцы

Теперь вы знаете, как приготовить горчичные огурцы по бабушкиному рецепту. Вы когда-нибудь делали это раньше или имели?

Сладкий огуречный и горчичный маринад — Здоровое консервирование

Этот горчичный маринад не имеет густого соуса, который некоторые люди могут использовать в горчичном маринаде, но он имеет приятный сладкий рассол, его быстрее и проще приготовить, для него требуется меньше ингредиентов, и он подходит для тех, кто хочет или нужно избегать загустителей из пшеницы или кукурузы.

Начать рецепт заранее; нужно время для отдыха.

Это рецепт, проверенный в лаборатории компании Canadian Living.

См. Также Горчичные бобы и Горчичный маринад.

Рецепт

Выбор размера банки : пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: От 4 до 5 банок по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Сладкие огурцы и горчицы в маринаде

Урожайность: от 4 до 5 поллитровых банок (пинта США)

Общее время 1 час 10 минут Выход 4 поллитровых банки (пинта США).

Состав

• 2 кг огурцы (обычные полевые.4 фунта / около 6 средних-больших)
• 1 лук (1 большой или 2 средних)
• 2 столовые ложки поваренная соль (ИЛИ немутнеющий, не горький солевой субстрат)
• 1 болгарский перец (красный ок. 150 г / 1 стакан после посева, измельчения.)
• 5 столовые ложки горчичный порошок
• 3 столовые ложки имбирь (порошок сушеный молотый)
• 2 чайные ложки куркума
• 1 чайная ложка поваренная соль (ИЛИ немутнеющий, не горький солевой субстрат)
• ½ чайная ложка душистый перец (земля)
• ½ чайная ложка кайенский перец
• ¼ чайная ложка гвоздика (земля)
• 150 мл вода (& frac23; чашка / 5 унций)
• 600 мл яблочный уксус (Или солод.5% и выше. 2 ¼ чашки, 20 унций)
• 175 г сахар (белый. ¾ чашки) ИЛИ 1 чайная ложка жидкой стевии

Инструкции

1. Огурцы мыть. Очистить, разрезать пополам вдоль. Проведите кончиком ложки посередине каждого, чтобы соскрести семена. Выбросьте семена.

2. Разрежьте каждую половину вдоль на четвертинки, затем каждую длинную палочку огурца нарежьте узкими ломтиками.

3. Положите в большую миску или кастрюлю.

4. Лук очистить, нарезать (насколько мелкий или крупный — на ваше усмотрение) добавить в миску.

5. Бросьте огурец и лук либо в соль, либо в солонку, и дайте постоять в холодильнике на 6-8 часов или на ночь.

6. Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать; отложить.

7. Смешайте сухие приправы от горчичного порошка до гвоздики. Отложите в сторону.

8. В большой кастрюле смешайте уксус, воду и сахар ИЛИ жидкую стевию. Добавьте сухую смесь приправ и доведите до кипения.

9. Слейте воду из смеси огурца и лука. Добавьте в кастрюлю вместе с красным перцем.

10. Довести до кипения.

11. С помощью шумовки разложите сухие вещества овощей в пол-литровые / пинтовые банки на расстоянии 2 см (½ дюйма) от верха банки.

12. Залейте ложкой горчичный травильный раствор, чтобы он покрыл овощи, оставив 2 см (½ дюйма) свободного пространства.

13. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

14. Протрите края банок.

15. Закройте крышку.

16. Обработка на водяной бане или паровой бане.

17. Обрабатывать банки в течение 10 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

18. Лучше всего через месяц.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали Herbamare Sodium-Free.

Для стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

• На день вперед можно подготовиться к смешиванию специй.
• Вместо красного болгарского перца можно использовать сладкий перец любого цвета. Вы даже можете попробовать эквивалентный вес / объем более острого перца, например, бананового перца.
• Для большего цвета можно использовать красный лук.

Источник рецепта

Сладкий огуречный и горчичный маринад. В: Canadian Living Test Kitchen. Полная книга сохранения. Монреаль, Канада: Трансконтинентальные книги. 2012. С. 126.

.

Все рецепты домашнего консервирования Canadian Living проверены в лаборатории на качество и безопасность в соответствии со стандартами Бернардин (и, следовательно, USDA).

Внесено изменений:

• Поменял красную луковицу на любую луковицу.

Информация о питании

Обычная версия

На 2 столовые ложки / 30 мл:

• 19 калорий, 59 мг натрия.

Версия без сахара и соли

На 2 столовые ложки / 30 мл:

• 11 калорий, 1 мг натрия.
• Weight Watchers PointsPlus®: от 1 до 3 столовых ложек, 0 баллов; От 4 до 11 столовых ложек — 1 балл; От 12 до 18 столовых ложек, 2 балла.

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы ⋆ Мои немецкие рецепты

Еще одно детское воспоминание: маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы! Это очень традиционный северогерманский рецепт.Моя бабушка готовила их все лето, и мы ели их вместе со многими блюдами, такими как Bauernfrühstück, или просто на ужин с салями. Обычно я не очень люблю соленья, но ЭТО другое!

Не секрет, что я сладкоежка и в уксусной смеси довольно много сахара. Это придает огурцам слегка сладковатый вкус и убирает часть уксуса. Неудивительно, что моим детям и мужу это тоже очень нравится.Как говорится в видео: Мои огурцы в саду не могут расти так быстро, как моя семья ест эти Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы .

Видеоинструкция для маринованных кисло-сладких горчичных огурцов

Травление для начинающих

Давайте будем честными: кто все еще солит, когда изобретены морозильники? Обычно я не берусь за маринование, а приготовление джема — это то, что мне нужно в банках. Но вкус этих огурцов заслуживает исключения, и, может быть — просто возможно — я буду больше мариновать в будущем, чтобы мне не приходилось волноваться каждый раз, когда у нас в Хьюстоне длительное отключение электроэнергии.

Так что, поскольку я не вникаю в суть «можно, сварить, использовать консервный горшок…», это удивительно простой проект консервирования, с которым может справиться даже новичок. На самом деле, результат съедобен уже через несколько дней и имеет восхитительный вкус! Все, что вам нужно сделать, это подготовить огурцы (очистить и удалить семена), а затем довести смесь из уксуса, воды, сахара, соли и специй до кипения и разложить все по банкам. Готово! Это так просто, это почти кажется неправильным.

Прикрепить к Pinterest

Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы

Легкое травление

Время подготовки 25 минут

Время отдыха 6 часов

Гарниры, гарниры, закуски

Немецкая кухня

Маринование

• 1 кг огурцов
• 250 г сахара
• 250 мл белого уксуса
• 250 мл воды
• 1½ чайной ложки соли
• ½ столовой ложки семян горчицы
• 1 большая луковица
• немного укропа, по желанию
• немного приправы для маринования, по желанию

Подготовка огурцов

• Очистите огурцы, разрежьте их вдоль пополам и удалите косточки.

• Нарежьте огурцы на более мелкие кусочки и переложите их в большую миску.

• Используйте 2 ст. соль и перемешать в миске. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Маринование

• Слейте жидкость из чаши для огурцов и смойте соль с огурцов.

• В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, семена горчицы и, по желанию, другие специи и доведите до кипения.

• Дайте закипеть в течение трех минут.

• Нарежьте лук на кусочки.

• Выложите лук и огурец слоями по банкам. Если используется укроп, добавьте и его.

• Залейте уксусную смесь в банки до краев.

• Закройте банки, переверните их и дайте полностью остыть.

• Хранить в холодильнике и начинать есть через пару дней или до 6 месяцев.

Ключевое слово маринование, веган, вегетарианец

Как приготовить соленые огурцы из горчицы

Содержание

1. Есть два типа солений
2. Какой вид маринадов относится к горчичным соленьям?
3. Посмотрите, как приготовить эти горчичные огурцы:
4. Как сделать рецепт горчичных солений

Я никогда не отказывался от солений. Я честно зарабатываю на это от моей бабушки Конрад. Она любила солений и всегда готовила «тарелку солений» для любого мероприятия.Ее тарелки с солеными огурцами были не просто укропом или хлебом с маслом. Нет, они включали сладкое, лайм, корицу и другие маринованные овощи. Ее внимание к деталям всегда поражало меня. Если бы я заглянул сюда во время сезона огурцов, в ее доме всегда пахло сладким и острым рассолом. Войдя, она сразу же просила меня попробовать несколько разных солений и поделиться своими мыслями. Иногда единственным изменением была чайная ложка или две соли. Для нее это могло иметь решающее значение в балансе хорошего маринованного огурца.Она была права.

Есть два вида солений

Давайте рассмотрим два типа солений и то, что отличает каждый из них:

• Консервированные соленые огурцы часто готовят из ломтиков или копий сырых огурцов, упакованных в консервные банки с залитым сверху горячим рассолом уксуса. Добавляются герметизирующие крышки и кольца, после чего следует различное время приготовления на водяной бане. Через несколько недель они готовы к употреблению и хранятся не менее одного года.
• Ферментированные соленья — более ранняя форма консервирования. Огурцы очищают, часто замачивают в соленой воде на 24 часа, а затем помещают в кастрюлю или сосуд для брожения. Важно отметить, что при брожении не используется уксус. Поверх огурцов поливают рассолом из воды, соли, специй и сахара (иногда). В ближайшие дни огурцы сбраживают рассолом и придают аромат. Рассол должен полностью покрыть огурцы, чтобы не допустить их порчи.По прошествии определенного количества дней, когда соленые огурцы приобретают желаемый вкус, их помещают в банки и хранят в холодильнике в стабильном состоянии не менее одного года.

Какие маринады относятся к горчичным соленьям?

Эти горчичные огурцы представляют собой ферментированный рассол. Классические маринованные специи придают рассол еще больше горчичного порошка. Это не сильный или терпкий горчичный вкус. Нет, именно тот баланс, который Гранда проверяла и совершенствовала за годы экспериментов.

Уникальная часть этого рецепта — сахар, добавляемый ежедневно в течение семи дней, что делает их семидневным маринадом. Сахар делает их сладкими, но не до такой степени, как вы могли бы подумать. Вместо того, чтобы стать сладким рассолом, большая часть сахара «съедается» в процессе ферментации хорошими бактериями в рассоле.

В результате получается идеально сбалансированный рассол с удивительно сладким и острым вкусом.

Посмотрите, как приготовить эти горчичные огурцы:

Как приготовить соленья из горчицы

Эти горчичные маринованные огурцы невероятно вкусны, с хрустящей корочкой снаружи и полусладким интерьером! Это семидневный маринад, который практически не требует никакой работы!

• 8 фунтов маленькие огурцы (от 1 до 3 дюймов в длину) очищенные
• 1 галлон воды
• 1 стакан консервной соли
• 4 стакана сахара отдельно

Для рассола

• ½ галлона уксуса
• 4 столовые ложки молотой горчицы
• 4 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки специй для маринования

• Смешайте воду и соль, пока соль не растворится.Полить огурцы водной смесью. Взвешивайте тарелкой, чтобы все огурцы были накрыты. Замочите на 24 часа.

• Через 24 часа вынуть огурцы из жидкости для замачивания и промыть.

• Поместите в большую кастрюлю емкостью от 3 до 4 галлонов или стеклянный контейнер.

• Подготовьте рассол.

Для рассола

• Смешайте уксус, молотую горчицу, сахар, соль и приправы для маринования. Перемешайте, чтобы сахар и соль смешались и растворились.

• Подготовленные огурцы полить.

• Взвесьте огурцы в тарелке и банке с водой, чтобы все огурцы были покрыты жидкостью.

В течение следующих 8 дней

• Ежедневно снимайте соленые огурцы и добавляйте ½ стакана сахара. Мешайте, пока сахар не растворится в жидкости. Верните соленые огурцы в жидкость и взвесьте их.

• После 8-го дня оставьте соленые огурцы в кастрюле на 1 неделю.

• Разложите соленые огурцы по литровым банкам. Процедите рассол и полейте соленые огурцы в банках, накрыв соленые огурцы. Хранить в холодильнике до 1 года.

Курс консервирования

Кухня Американская

Уровень сложности Средний

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

Рецепт легкого горчичного маринада…Попробуй, тебе понравится! — Выкупи свою землю

Огурцы всегда были основным продуктом нашего семейного огорода. Мне нравится, когда Бритт использует их в салатах… а когда девушки устраивают модные чаепития со своей Мими, они любят готовить простые сэндвичи с чаем с огурцами. И независимо от того, есть ли у нас излишки лепешек или нет, я люблю готовить свой любимый рецепт соленых огурцов для сладких и острых солений из хлеба с маслом.

К сожалению, в конце этого года у нас есть сад в землю, поэтому наши огурцы все еще распускают усики и только сейчас цветут.Так что приготовлению маринада придется подождать. А пока я буду жить через свою подругу и приглашенного блоггера RYG Трейси Пратер … и надеюсь, что она друг, достаточно , чтобы поделиться своей наградой! Если вы ищете новый рецепт соленья, ознакомьтесь с ее рецептом для солений с горчицей ниже.

Несколько лет назад я знал этого мальчика… и его мама готовила очень вкусные соленья. С мальчиком ничего не вышло, и мне больше никогда не приходилось есть эти соленья. Я потратил много часов на поиск рецептов в Интернете, и однажды я подошел очень близко… Я бы даже сказал, что у меня получилось! Мало того, что вкус сравним, но я уверен, что это намного проще сделать.Прямо сейчас в моем саду выращивают в изобилии ракушки… так что простой рецепт позволит мне оставаться на вершине производства огурцов и маринований!

Что делает их такими простыми? Никаких консервов и готовки. Конечно, это означает, что их нужно хранить в холодильнике. Это хрустящий, слегка сладкий, слегка пряный маринад, который заставит вас захотеть большего. Я не тратил все это время на поиск, потому что они всего лишь , хорошо, . Могу быть просто моим мнением … так что попробуйте их сами и дайте мне знать, что вы думаете.

Ингредиенты для горчичного маринада

• Банки для консервирования размером в кварту (я использовал пинту, так что у меня было всего ½)
• Свежие маринованные огурцы… чем больше у вас есть, тем больше вы готовите.
• 2 столовые ложки сахара
• Консервная соль 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 2 зубчика чеснока… измельченные или отжатые
• Яблочный уксус — достаточно, чтобы заполнить квартовую банку огурцами на 2/3 наполнения
• Отфильтрованная холодная вода для доливки кувшинов

Инструкции

• Нарежьте тумбочки желаемой формы (копья, ломтики, четвертинки) или используйте меньшие по размеру.
• Упаковать вырезки в банку.
• Добавьте сухие ингредиенты и чеснок.
• Наполните банку на 2/3 яблочным уксусом.
• Залейте банку холодной водой до краев.
• Закройте крышку и хорошо встряхните.
• Не снимайте банки и время от времени встряхивайте в течение следующих 24 часов.
• Охладить.

Лучше всего холодные… и хранятся до года, если их не открывать. Не волнуйтесь, у вас их так долго не будет. Отлично подходит для закуски, для пикника, а нарезанный вариант отлично подходит для сырного бургера или любого сэндвича, чтобы добавить немного остроты.Попробуйте … наслаждайтесь … они слишком хороши, и слишком легко не сделать этого!

Ссылки по теме:

Спасибо Трейси за то, что поделилась этим несложным рецептом рассола. В какой-то момент я поделюсь своим рецептом маринованных огурцов… и их довольно легко приготовить; но это выглядит еще проще! Так что еще раз спасибо.

Ой… кстати, на этой неделе я поделюсь несколькими советами по выращиванию огурцов. Так что для тех из вас, кто хочет иметь собственные соленья с фермы на стол, зайдите позже, чтобы увидеть этот пост.

Берегите всех,

Уведомление об аффилированных лицах: RYG может получать небольшую комиссию от соответствующих покупок, когда ссылки ведут на Amazon.com. Подробнее…

Вам также могут понравиться эти сообщения от RYG …

Домашние соленья из немецкой горчицы (Зенфгуркен) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
275	калорий
1 г	Жир
66 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 50
Сумма на порцию
калорий	275
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
1238 мг	54%
66 г	24%
Пищевые волокна 5 г	18%
5 г
Кальций 94 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт домашних немецких солений ( senfgurken ) с горчицей, укропом и другими травами и специями дает берлинское блюдо под названием spreewälder gurken . В отличие от классических солений с укропом, которые можно найти в американских продуктовых магазинах, в этих соленых огурцах очищенные куски огурца упаковываются в сладко-острый рассол.Удаление кожуры позволяет рассолу быстрее проникнуть в огурцы, в результате чего рассол станет сильно ароматным.

Используйте маринованные огурцы, чтобы консервировать их для более длительного хранения, или английские огурцы, чтобы приготовить соленые огурцы, которые хранятся в холодильнике пару недель. Консервированные соленые огурцы со временем становятся довольно мягкими, но при обработке на горячей водяной бане они хранятся до года в прохладном темном месте. В противном случае их можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

В этом рецепте хорошо используются уловы с фермерского рынка или награды с вашего сада на заднем дворе.И не нужно ограничиваться огурцами; в том же рассоле можно мариновать кабачки, морковь, фасоль, спаржу и стручки стручкового или снежного гороха.

Старомодные соленые огурцы из штата Мэн — Scratchin ‘It

Соленья! За пять минут работы!

Так как мы только что вернулись из отпуска в штате Мэн, мы подумали, что попробуем блюдо, связанное со штатом Пайн-Три. Это хороший рецепт маринованных огурцов, тем более что он позволяет избежать всех недостатков, связанных с приготовлением солений; вы знаете, кипящий уксус, консервные банки, пар из консервного чайника — думая обо всем, что заставляет вас просто хотеть купить соленые огурцы в магазине, верно? Неправильно! Как вы увидите.

Этот рецепт был на последней странице информационного бюллетеня, который мы получаем в CSA каждую неделю вместе с нашей продукцией. На первой странице есть немного новостей о ферме или нашем владельце ранчо, или информация об урожае, который мы собираем на этой неделе, а на оборотной стороне обычно есть некоторые рецепты, подходящие для продуктов этой недели. На той неделе, когда мы получали маринованные огурцы, на обороте был рецепт Old Fashion Maine Mustard Pickles. Просматривая его, мы заметили, что у нас есть все, кроме сухой горчицы, но есть горчичное зерно.Хотя мы могли измельчить их в порошок, мы думали, что просто оставим их целыми. В этом рецепте приятно то, что его легко масштабировать в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, сколько у вас есть огурцов и сколько солений вы хотите приготовить. Поскольку только один из нас действительно любит соленые огурцы, мы решили сделать банку на одну пинту. Итак, давайте поцарапаем соленья.

Старомодные соленья с горчицей штата Мэн

Порций: 1 пинта

Автор: Шон

• 2 маринованных огурца
• 1 горка столовая ложка сахара
• 1/2 горки столовая ложка семян желтой горчицы
• 1/2 горки столовая ложка кошерной соли
• уксус
• Вода

• Вымойте и нарежьте огурцы желаемой формой (дольками, ломтиками).

• Поместите в емкость и добавьте сухие ингредиенты.

• Наполните банку на 2/3 уксусом и залейте холодной водой, чтобы покрыть огурцы.

• Накрыть крышкой и встряхнуть.

• Поставьте на видное место на 24 часа и встряхивайте банку каждый раз, когда проходите мимо.

• Охлаждение.

Обсуждение ингредиентов:

Используйте белый или яблочный уксус с 5% кислотностью.Кислотность уксуса — это то, что предохраняет огурцы от порчи, поэтому менять ее волей-неволей не стоит. Используйте кошерную или маринованную соль, так как это всего лишь соль; без йода или агентов, препятствующих слеживанию, которые могут сделать ваши соленые огурцы мутными или мягкими.

Процедура:

Вымойте и нарежьте огурцы. Выберите только твердые огурцы и хорошо вымойте их до такой степени, чтобы, если они у вас были в магазине, вы могли бы поместить их в дуршлаг и залить кипятком сверху, чтобы удалить остатки воска.Мы пошли с традиционными копьями.

Упаковочная банка. Не укладывайте их слишком плотно; вы немного добавите другие ингредиенты, так что вам нужно немного места. И, если необходимо, обрежьте свои копья, чтобы у вас не было проблем, покрыть их жидкостью, и при этом можно было сильно встряхнуть банку. Всего за пинту может остаться немного огурца. Используйте это с пользой. Или сделайте еще одну банку.

Поместите ломтики огурца в банку, добавьте сухие ингредиенты, и вы наполовину приготовили соленые огурцы.

Добавьте сухие ингредиенты. Просто измерьте прямо в банке. Так как вы немного встряхнете банку, не имеет значения, что залить первым.

Добавьте уксус и воду. Влейте уксус, пока банка не будет заполнена на 2/3, затем залейте оставшуюся часть воды.

Добавьте уксус и воду, периодически встряхивайте в течение следующих 24 часов, и вы закончите делать соленья. Легко.

Взболтать и настаивать. Накройте банку и хорошо встряхните, чтобы соль и сахар растворились.