Рецепт йогурта в мультиварке без функции йогурта: как сделать в домашних условиях в баночках и без

Содержание

как сделать в домашних условиях в баночках и без

Натуральный йогурт без добавок – один из основных продуктов правильного питания. Это и самостоятельное блюдо, и соус для салатов (фруктовых и овощных), сырников, вторых блюд. С ним можно делать популярные диетические напитки смузи, добавляя сок, мед, ягоды, перемолотые крупы. Продукт богат кальцием, дефицит которого приводит к различным заболеваниям. К тому же очень несложно приготовить самому йогурт в мультиварке.

В магазинах огромное разнообразие готовых кисломолочных продуктов: питьевые и густые, с добавками и без. Но пользы от домашних «вкусняшек» гораздо больше. К тому же безопасность и полезность входящих в состав компонентов нам — пп-шникам — не безразлична.

Как сделать в мульте полезный йогурт

Как правильно приготовить в мультиварке вкусный домашний йогурт, чтобы он получился нежным и густым?

Вкус готового кисломолочного продукта будет зависеть от качества молока и используемых заквасок. Молоко выбираем с пониженным содержанием жира – 1-1,5 %, помня о принципах правильного питания. С фермерского молока перед приготовлением можно тщательно собрать верхний слой сливок, дав ему постоять перед этим часов 10-12 в холодильнике.

Разнообразить вкус готового продукта помогут различные добавки: орехи, мед, свежие ягоды и фрукты.

Калорийность домашнего кисломолочного продукта из молока низкой жирности — 49 ккал на 100 грамм. БЖУ — 3,2 грамма белка, 1,7 грамм жира, 5 грамм углеводов.

Рецепт на закваске

Среди мультиварок фирм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips большой выбор домашней техники с функцией йогуртницы и баночками в комплекте.

В этом рецепте речь пойдёт о том, как приготовить йогурт с покупной сухой закваской в мультиварке с режимом «Йогурт».

Мне нравится делать с закваской Vivo. В ее основе — болгарская палочка, ацидофильная палочка и бифидобактерии.

Результат всегда отличный.

Ингредиенты
  • закваска –1 пакетик
  • обезжиренное молоко – 1 л
Приготовление
  1. Кипятим молоко. Остужаем его до 40 градусов.
  2. Разводим закваску в молоке. Перемешиваем.
  3. В мультиварке включим нужную нам автоматическую программу или выставим вручную в функции Мультиповар температурный режим в 40 градусов.
  4. Разливаем по баночкам. Помещаем баночки в чашу, предварительно накрыв дно силиконовым ковриком или обычной хлопчатобумажной тканью (чтобы сохранить покрытие чаши) и налив немного воды (1-2 см).
  5. Через 7-8 часов баночки переставляем в холодильник. Охлажденный продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Что делать, если нет режима «Йогурт»

Можно ли приготовить кисломолочный продукт в мультиварке без функции «Йогурт»? Безусловно!

В любой мультиварке есть кнопочка «Подогрев» — она то нам и нужна!

Не обязательны и баночки — можно наливать молоко прямо в чашу!

В этом рецепте для закваски молока возьмем натуральную живую культуру (можно найти в магазинах, аптеках и, если есть возможность, на комбинатах детского питания).

Натуральная живая закваска хранится 5-7 дней. После этого ее использование небезопасно.

Ингредиенты
  • молоко (можно домашнее снятое) — 1 л
  • натуральная живая закваска — 150 гр.
Приготовление
  1. Молоко вскипятим. Можно это сделать уже в чаше вашей мультиварки на режиме «Молочная каша».
  2. Остудим его до 40-градусной температуры (для ее определения лучше пользоваться бытовым термометром или капнув на запястье — не должно быть слишком горячим).
  3. Размешаем в молоке приготовленную закваску. Она должна быть теплой, не из холодильника.
  4. Включим режим подогрева. Закроем крышку. Подождем 4-6 часов. Масса должна быть густой, по консистенции похожей на желе.
  5. Как только наш «клиент созрел», уберем его остужаться. Приятного аппетита!

Домашний йогурт без заквасок

Чтобы сделать вкусный домашний йогурт, не обязательно покупать готовые закваски — отлично подойдёт любой живой продукт без наполнителей из магазина.

Баночки объёмом 150 мл достаточно для заквашивания 1 литра молока. Самое главное, посмотрите на дату изготовления.

Ингредиенты:
  • 1 литр ультрапастеризованного молока 1,5% жирности
  • 1 баночка живого йогурта 150 мл.
Приготовление

Смешайте содержимое баночки и молоко венчиком. Взбивать не нужно, главное, чтобы консистенция получилась однородной, и не осталось комков. Налейте в баночки, которые поместятся в чашу мультиварки. Закрутите крышки. Особенно удобно использовать высокие баночки из-под детского пюре. Если баночки будут разного размера – это не страшно.

 

На дно мультиварочной чаши постелите сложенное в несколько слоёв полотенце.

Поставьте банки. Если они, как у меня, разного объёма, подставьте что-то, чтобы крышки были на одном уровне. Налейте воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до самых крышечек.

Поставьте йогурт в мультиварку, закройте крышку и включите режим «йогурт» на 8 часов (у меня это стандартное время, мультиварка REDMOND RMC-M90). Лучше всего ставить мультиварку с йогуртом на ночь, чтобы утром можно было позавтракать вкуснейшим домашним йогуртом.

Советы и секреты вкусного йогурта в мультиварке

  • Лучше всего подойдёт суперпастеризованное молоко. Оно стерильно, но в тоже время, сохранило все полезные свойства натурального молока.
  • Молоко выбирайте с той жирностью, которая для вас оптимальна. Для детей лучше использовать молоко с жирностью 1,5%. Даже если вы сели на диету, не ограничивайте количество жиров
    . Помните о необходимости баланса КБЖУ и не выходите за пределы нормы. Если вы исключите жиры полностью, организм негативно отреагирует.
  • Стерилизовать баночки перед тем, как сделать домашний йогурт в мультиварке, необходимо, чтобы в продукт не попали «вредные» бактерии. Расскажите своим друзьям и близким, как просто приготовить в мультиварке йогурт, как вкусен этот диетический продукт. Привлекайте к здоровому питанию тех, кто вам не безразличен!

 

Йогурт в мультиварке без баночек: пошаговый кулинарный рецепт

Нагрейте молоко до 85ºC.
Лучше всего сделать это, поместив меньшую кастрюлю с молоком в большую кастрюлю с водой, создав «паровую баню». Это позволит уберечь молоко от подгорания, вам останется только перемешивать его время от времени.
Если вы не можете сделать «водяную баню» и будете нагревать молоко непосредственно, то лучше следите за ним постоянно, перемешивая все время.

Если у вас нет термометра, то смотрите на поверхность жидкости: при температуре 85ºC молоко начинает пениться. Но лучше, конечно, приобрести термометр с диапазоном 10-150 гр.С, особенно если вы планируете готовить йогурт на постоянной основе.

Охладите пастеризованное таким образом молоко до 43 гр.C.
Лучший способ сделать это – поставить в холодную водяную баню. Это быстро и равномерно понижает температуру, нужно лишь периодически перемешивать.
Если просто оставите кастрюлю для остывания при комнатной температуре, необходимо перемешивать чаще. Не охлаждайте ниже 32 гр.C; но вообще, 43 гр.C являются оптимальной температурой.

Добавьте 2-3 ст. ложки готового йогурта или бактерии, которые, в свою очередь, культивируют больше бактерий в вашем продукте. Готовый йогурт должен быть комнатной температуры, когда вы добавляете его в молоко.

Не покупайте для этой цели обычный йогурт в мягкой или картонной упаковке.
Лучше покупать маленькую баночку типа «Активиа» или другого (просто убедитесь, что на этикетке написано «активные культуры»).

Кроме того, можно использовать лиофилизированные культуры бактерий (продаются в специализированных или Интернет-магазинах). Они более надежны в качестве культуры, образующей йогурт.

При использовании бифидо-культуры, размешайте ее в молоке при помощи стерильного блендера, чтобы порошок равномерно распределился в жидкой среде.

Добавьте обезжиренное сухое молоко, если вы решили его использовать.
Если на литр жидкости добавить полстакана обезжиренного сухого молока, это увеличит пищевую ценность йогурта.
Перелейте молоко в пластиковую посуду и закройте крышкой или пищевой пленкой.

Теперь нужно позволить бифидо бактериям расти, чтобы создать из молока готовый йогурт.

Для этого мы используем мультиварку в качестве термоса, способного обеспечить равномерную температуру как можно ближе к 38 гр. C на длительное время.
Чем дольше простоит смесь в мультиварке, тем более густой и острый получится конечный продукт.

Залейте в мультикастрюлю 3 л кипятка и дайте ему остыть до 45 гр.С, после чего слейте воду (чтобы мультиварка прогрелась).

Поместите пластиковую посуду с молочной смесью в мультикастрюлю и плотно закройте крышку мультиварки.
Оставьте ее в мультиварке по меньшей мере, на 7 часов. Можно и больше – йогурт станет гуще.

Через 7 часов проверьте смесь на густоту. Если вы использовали хорошие бактерии, они размножатся быстро, более слабые, соответственно, будут расти дольше. Молоко может дойти до консистенции йогурта всего за 2 часа, а может и за 12 часов или более.

Если консистенция кажется вам жидкой, оставьте молочную смесь в теплом термосе еще на несколько часов.

Удалите пластиковый контейнер из мультиварки.
Убедитесь, что ваш йогурт готов. Попробуйте мягко покачивать в руках пластиковый контейнер – готовый йогурт не будет двигаться.
После этого поместите его в холодильник для хранения или чтобы охладить до температуры потребления.

Многие магазинные продукты включают загуститель, такой как пектин, крахмал, камедь или желатин. Ваш самодельный йогурт будет немного более жидким без этих загустителей.
Но есть способ сделать его более густым.

Иногда в контейнере образуется прозрачная жидкость вроде сыворотки. Чтобы избавиться от нее, процедите йогурт через марлю, это придаст ему более густую консистенцию.
Для этого положите марлю в дуршлаг и поставьте дуршлаг в большую миску, чтобы собрать сыворотку.

Выложите йогурт в дуршлаг, накройте дуршлаг тарелкой и поставить все это в холодильник.
Если вы оставите его на марле на ночь, получите очень густой йогурт, почти как мягкий творог.

Подавайте его с вареньем, фруктами, ванилью, корицей – по вашему вкусу.
Надеюсь, эта статья будет вам полезна, и вы будете часто радовать близких, готовя отличный, вкусный, недорогой домашний йогурт в мультиварке без искусственных красителей, загустителей и ароматизаторов.
Приятного аппетита!

Как приготовить йогурт в мультиварке/скороварке без режима «Йогурт»?

Слева — Активия, использованная для закваски
(верхняя часть без ягод). Справа — конечный продукт,
йогурт, аналогичный по вкусу и консистенции оригиналу)
Даже если в вашей мультиварке/скороварке нет функции «Йогурт», это не мешает вам делать в ней йогурт! Мультиварка или скороварка имеет хорошую термоизоляцию (как термос) и поэтому прекрасно держит тепло. Технология приготовления йогурта требует поддержания температуры 38-41 градусов по Цельсию в течение 6-10 часов.
Именно это обеспечивает наличие кнопки ЙОГУРТ на панели Вашей мультиварки. Но даже если её нет, можно сымитировать такой режим.
Лучше всего готовить йогурт в небольшой посуде — специальных баночках для йогурта с крышками.
Приготовление йогурта — это всего лишь организованный процесс размножения специальных йогуртовых бактерий. Для этого им нужна строго определённая температура и время. И закваска, которая будет размножаться. Для начала: не всякий йогуpт можно использовать для закваски. В магазине возьмите маленькую баночку/бутылочку на 100 мл и прочитайте состав. Обязательно должны присутствовать слова «натуpальная йогуpтовая закваска» или «живая йогуртовая культура». Обpащайте внимание на сpок годности пpодукта, чем он коpоче, тем лучше. Йогуpты годные по 2-3 месяца нет смысла брать — там уже убитые термообработкой бактерии, размножаться они не смогут).
Лучше всего подойдёт Актимель или Активия – классические, натуральные, без фруктовых добавок. Их можно купить в любом супеpмаpкете. Если вы хотите добавить в йогурт фрукты или другие добавки, делайте это только после термообработки этих продуктов. (Можно использовать джем или варенье.) Иначе при заквашивании из них может развиться собственная микрофлора, что может привести в лучшем случае к тухлому привкусу, в худшем — к серьезному отравлению. Использовать йогурт с фруктами в качестве закваски — нежелательно по вышеприведённой причине, хотя фрукты там уже и обработанные. И да, фрукты не размножаются)
Если для йогурта используется не стерилизованное молоко, его нужно сначала прокипятить, затем остудить до температуры 40-41 градусов по Цельсию.
Вся используемая посуда для йогурта, в том числе баночки, в которых он будет застывать, должна быть стерильной.

Итак, для приготовления сливочного йогурта на 6 баночек понадобится:

  • 0,5 л молока
  • 0,5 л сливок
  • 1 упаковка натурального йогурта
  • 2-3 ст.л. сахара.
  • Добавки — по вкусу
Фрукты для добавки разрезаем на небольшие кусочки и кладем в небольшую посудину (желательно из нержавейки). Добавляем половину сахара и одну ложку воды. Доводим до кипения, остужаем и раскладываем на дно баночек.
Соединяем молоко со сливками, сахаром и йогуртом, всё нужно равномерно перемешать, налить в баночки. (Равномерность исключительно важна — конвекции при приготовлении не будет, и бактерии разрастутся вокруг неравномерностей разнородными кусками — вкус и консистенция будут различаться по объёму.)
Влить воду до нижней отметки в чаше и включить любой режим до достижения температуры воды 40-45 градусов («рука терпит»).
Поставить баночки с заквашенными молокопродуктами в чашу мультиварки, прикрыть крышками, чтобы не попадал конденсат с крышки, закрыть мультиварку крышкой. Укутать крышку полотенцем для лучшей сохранности тепла. (В отличие от стенок и дна, которые двойные и работают как термос, крышка чаще всего тепло отдаёт.)
Затем отключить прибор и, не открывая крышку, оставить на 6-8 часов. Убедитесь, что консистенция уже плотная, и поставьте йогуpт в холодильник ещё на 3 часа. (Или в морозилку на полчаса.) Только после этого йогуpт готов! Чем более высокой будет жирность молока, тем более густым и вкусным будет йогурт, мягкий сливочный вкус дает добавление сливок. Можно готовить и из одних сливок, без молока.
Если йогурт свернулся или закис, значит использованные продукты были некачественными или нестерильная посуда. Если на поверхности йогурта появилась сыворотка – ее нужно просто слить, это одно из свидетельств того, что он правильно приготовился.
Посмотpите на консистенцию – если йогуpт жидкий, значит нужно еще вpемя, ставьте дополнительный час.

По материалам сайтов multipovarenok.ru, skorovarochka.ru, jogurtnica.ru и ovkuse.ru


Йогурт В Мультиварке Без Режима

Йогурт в мультиварке без баночек делается легко и просто. Но, к сожалению, не у всех хозяек такое лакомство получается с первого раза. Oct 27, 2015 — Даже если в вашей мультиварке/скороварке нет функции «Йогурт», это не мешает вам делать в ней йогурт!

Йогурт в мультиварке. Советы, как приготовить Йогуртницы уже давно не являются роскошью.

Такое устройство имеется практически у каждой хозяйки. Однако в большинстве случаев оно просто стоит и не используется по прямому назначению. В связи с этим предлагаем сразу обзавестись мультиваркой. Этот кухонный гаджет точно не будет стоять без дела. Ведь в нем можно готовить не только но и другие блюда. Прежде чем рассказать вам о том, как приготовить без баночек, следует немного поведать о самом упомянутом продукте.

Йогурт представляет собой кисломолочное блюдо, которое образуется в результате совместной работы некоторых живых микроорганизмов, а точнее и термофильных стрептококков. Такие полезные бактерии живут при температуре 37-40 °С. В молоко, которые было подогрето до указанной температуры, постепенно вводят необходимо количество закваски, а затем оставляют в полном покое на несколько часов. Чем дольше размножаются микроорганизмы, тем гуще получается йогурт в мультиварке без баночек.

Однако следует отметить, что передерживать такой продукт в кухонном устройстве крайне не рекомендуется. В ином случае он может перекиснуть. Чтобы остановить деятельность микроорганизмов, уже готовый остужают, а затем помещают в холодильную камеру. Как сделать качественный продукт? Вопросы о том, как приготовить йогурт в мультиварке без баночек и как сделать качественный продукт, – разные вопросы. Ведь такое блюдо может сделать даже неопытный кулинар. Но если не придерживаться всех правил получится не очень вкусным.

Для приготовления качественного продукта необходимо использовать только кипяченное цельное молоко без каких-либо добавок. Также следует простерилизовать всю посуду, которая так или иначе будет соприкасаться с исходным сырьем.

Выбор закваски Перед тем как сделать йогурт в мультиварке без баночек, необходимо приобрести подходящую закваску. Правильный выбор именно этого ингредиента является залогом получения вкусного и полезного домашнего кисломолочного продукта. Самой качественной закваской является сухая. Приобрести ее можно в любой аптеке или специальном магазине здорового питания. Если у вас нет желания возиться с сухими заквасками, то лучше купить обычный йогурт (не питьевой) без наполнителей и с небольшим сроком годности. Особенности приготовления Готовить йогурт в мультиварке без баночек (рецепт будет представлен чуть далее) можно вне зависимости от того, есть ли у устройства соответствующая программа или нет. Процесс создания такого продукта одинаков для всех кухонных гаджетов.

Разогревают до нужной температуры при помощи подогрева или какого-либо другого щадящего режима, а затем добавляют необходимое количество закваски, мешают и оставляют на 3-5 часов. Правильно сделанный йогурт в мультиварке без баночек имеет блестящую и гладкую поверхность.

В том случае, если вы хотите приготовить питьевой продукт, выдерживать его следует меньшее количество времени. В домашний йогурт разрешается добавлять абсолютно любые наполнители. К примеру, очень вкусным получается такое блюдо с тертым шоколадом, какао, кусочками фруктов или ягод, вареньем, джемом, натуральными соками, орехами и сухофруктами. Стейк форели запеченный в фольге в духовке. При этом очень важно помнить, что все перечисленные ингредиенты можно добавлять только в уже готовый продукт. Йогурт в мультиварке «Редмонд» без баночек: рецепт приготовления Если ранее вы никогда не делали домашний йогурт самостоятельно, то не следует экспериментировать.

Для получения максимально полезного и вкусного кисломолочного продукта рекомендуем придерживаться всех требований рецепта. Для его реализации нам потребуются следующие ингредиенты: • сливки не очень жирные (10%) – около 500 мл; • молоко цельное 2,5% жирности – примерно 2 л; • сахар белый мелкий – 5 больших ложек; • йогурт «Активия» без наполнителей – 1 небольшая баночка. Процесс приготовления Несмотря на то что домашний йогурт – очень капризный продукт, делать его легко и просто.

22 января ‘Ритмика’, начало занятия в 16.00, дети от 5 до 8 лет. 23 января ‘Текстильная мозаика’, начало в 13.00, взрослые. 23 января занятие по раннему развитию детей ‘РазУмка’, начало в 10.00, дети от 1 года до 2 лет. Метод ласточкина к.о. про гречку. 24 января консультация юриста, с 10.00 до 12.00.

Для этого подготовленное не очень жирное молоко и сливки вливают в чашу мультиварки, а затем включают режим «Варка на пару». В этой программе напиток постепенно доводят до кипения, регулярно мешая. Проварив молоко около 5 минут, устройство выключают. При этом продукту дают остыть под закрытой крышкой до температуры 40 °С. После описанных действий к теплому молоку добавляют натуральный йогурт «Активия», хорошенько перемешивают компоненты и снова их закрывают.

Приготовить Йогурт В Мультиварке Без Режима Йогурт

Установив режим подогрева на 2 часа, кухонное устройство отставляют на 4-6 часов, не открывая крышку. После того как йогурт в мультиварке «Редмонд» без баночек будет готов, его переливают в другую посуду (желательно стеклянную) и смешивают вместе с сахаром.

Йогурт В Мультиварке Без Специального Режима

В таком виде продукты закрывают крышкой и оставляют в холодильнике на несколько часов. Только после этого в йогурт можно добавить различные наполнители в виде ягод, фруктов, орехов и т. Простое приготовление домашнего йогурта Единожды приготовив домашний йогурт, вы будете делать его еще и еще. Ведь такой продукт получается не только очень вкусным и питательным, но и удивительно полезным. Для приготовления простого йогурта нам понадобятся следующие компоненты: • молоко цельное 3,5% жирности – около 1 л; • йогурт магазинный «Актимель» без добавок – 1 бутылочка.

Готовый густой йогурт перекладывают в стеклянные банки и закрывают. Перед употреблением такой продукт выдерживают в холодильной камере не менее 12-ти часов. Только после этого к нему добавляют различные наполнители и подают к столу в качестве вкусного и полезного десерта. Делаем домашний йогурт из сухой закваски Если вы сомневаетесь в качестве магазинных йогуртов, то закваску для домашнего продукта можно приобрести в аптеке. С сухим порошком вы получите настоящее молочное блюдо с высокой питательной ценностью. Итак, для приготовления вкусного домашнего йогурта нам понадобится: • молоко цельное любой жирности – около 1 л; • сухая закваска – 1 пакетик. Как приготовить?

Чтобы сделать полезный домашний йогурт, цельное молоко разогревают в мультиварке при помощи варки на пару, а затем остужают до температуры 40 °С. После этого в теплом напитке тщательно размешивают сухую закваску. Для получения качественного продукта данный процесс осуществляют следующим образом: отливают 1 стакан молока, а затем всыпают в него сухую закваску и хорошенько перемешивают. После этого полученную жидкость вливают к основной части напитка и снова тщательно мешают. При этом необходимо помнить, что вся посуда, используемая для приготовления йогурта, должна быть стерильной. После того как молоко с сухой закваской окажутся в чаше мультиварки, их закрывают и включают режим «Подогрев».

Через ¼ часа устройство полностью отключают и выдерживают ее содержимое под крышкой на протяжении 6 часов. По прошествии этого времени готовый густой йогурт выкладывают в стеклянные баночки и отправляют в холодильник. Подведем итоги Как вы могли заметить, в приготовлении йогурта в мультиварке без баночек нет ничего сложного. Следует отметить, что первая партия продукта с применением сухой закваски получается немного склизкой и очень похожей на кисель.

Йогурт В Мультиварке Без Режима Йогурт Редмонд

Однако такая структура йогурта никак не влияет на его полезные и вкусовые качества. Отложите пару больших ложек этого продукта в отдельную посуду и используйте его в дальнейшем в качестве закваски. С каждым разом домашний йогурт будет получаться все вкуснее и вкуснее.

Йогурт В Мультиварке Филипс Без Режима Йогурт

Йогурт в мультиварке без баночек а просто в кастрюле лучше готовить если вы хотите сделать сразу много этого полезного продукта. На этой странице я описывала, расфасованного в баночки. Иногда так готовить удобнее, если вы берете его на работу или даете детям в школу.

Конечно, можно прогуляться до супермаркета и бросить в корзину пару литров йогурта. Но, к сожалению, хороший продукт дорог, поэтому так соблазнительно приготовить его на своей собственной кухне. Ведь йогурт, сделанный из молочнокислых бактерий, полезен для пищеварения, повышает иммунитет, снижает пищевую аллергию. Ниже читайте как сделать йогурт в мультиварке просто в кастрюле – без расфасовки в баночки. Нагрейте молоко до 85ºC.

Йогурт в мультиварке – Рецепты йогурта в мультиварке

В СССР йогурт производили с
1920-х годов. Он продавался в аптеках
как лечебное средство под названием
ягурт.

Материал из «Википедии»


Натуральный, «настоящий» йогурт на прилавках магазинов встречается, но не так часто, как привычный нам всем йогурт с наполнителями. Чаще всего то, что продаётся в ярких баночках, йогуртом может называться лишь условно, так как при внимательном рассмотрении в составе непременно обнаружатся красители и ароматизаторы, «идентичные натуральным», а также загустители, стабилизаторы, эмульгаторы и консерванты – то есть, всё то, что полезным ну никак не назовёшь. Можно, конечно, покупать настоящий йогурт и в магазине, но в таком случае вас ждут немалые расходы – посчитайте-ка, во сколько обойдётся вам здоровье из магазинных баночек, если даже покупать их по одной каждый день на каждого члена семьи?

Именно поэтому йогуртницы всё чаще прописываются на наших кухнях. А вот владельцам мультиварки этот кухонный гаджет не нужен – умная кастрюля поможет вам приготовить йогурт в мультиварке без особых хлопот. Причём наличие отдельной программы «Йогурт» вовсе не обязательно! Но для начала нужно понять принципы приготовления йогурта. Йогурт – это кисломолочный продукт, образующийся в результате совместной работы живых микроорганизмов: термофильных стрептококков и болгарской палочки. Эти микроорганизмы живут при температуре 36-40°С. В молоко, прогретое до этой температуры, вводят нужное количество закваски и оставляют в покое на несколько часов. Чем дольше работают бактерии, тем гуще получится в итоге наш йогурт. Но передерживать тоже нельзя, продукт может перекиснуть. Для остановки деятельности микроорганизмов готовый йогурт остужают и хранят в холодильнике.

Качество молока имеет большое значение. В идеале нужно брать свежее молоко с рынка, так вы будете уверены на все 100%, что в нём не будет никаких добавок вроде порошкового молока или растительных жиров. Но даже самое свежее, «только из-под коровы» молоко всё равно необходимо прокипятить, чтобы уничтожить ненужные бактерии, которые могут помешать процессу, иначе вы в итоге получите не менее полезный кисломолочный продукт, но это будет не йогурт. Для этих же целей всю посуду, в которой будет готовиться йогурт, а также ложки и лопаточки для перемешивания следует ошпарить кипятком или даже простерилизовать в кипящей воде. Если возможности купить деревенское молоко у вас нет, остановите свой выбор на надёжной марке и используйте магазинное молоко. Молоко с малым сроком годности придётся также кипятить, так как оно содержит много живых бактерий. Поэтому чаще всего выбор хозяек падает на ультрапастеризованное молоко в тетрапакетах – оно полностью освобождено от «ненужных» микроорганизмов, но при этом не подвергалось длительной тепловой обработке, что позволило сохранить в продукте максимум полезного.

Закваска – ещё одно слагаемое успеха домашнего йогурта. Самая качественная закваска – сухая. Купить её можно в аптеке или специализированном магазине здорового питания. При покупке обратите внимание на условия хранения – сухая живая закваска должна храниться в холодильнике. Если желания возиться с сухими заквасками нет, купите не питьевой йогурт с малым сроком годности без наполнителей («Активия» или «Актимель»).

Как готовить йогурт в мультиварке Вне зависимости от наличия программы «Йогурт» процесс приготовления полезного продукта одинаков как для йогуртницы, так и для мультиварки. Подготовленное молоко, нагретое до необходимой температуры (не выше 40°С!) смешивают с необходимым количеством закваски и разливают по баночкам. Дно чаши мультиварки застилают тряпочкой, чтобы не повредить покрытие, наливают тёплую воду 40°С до уровня ⅔-¾ от высоты баночек и включают программу «Йогурт» или «Подогрев» на 2-3 часа. После мультиварку выключают и выдерживают йогурт, не открывая крышки, ещё 2-3 часа. После этого йогурт остужают и ставят в холодильник. Горлышко баночек нужно прикрыть крышками или затянуть пищевой плёнкой, чтобы внутрь не попал конденсат. Йогурт в мультиварке можно приготовить и без баночек – просто в чаше мультиварки, а потом перелить готовый продукт в другую посуду. Это даёт возможность приготовить сразу большое количество йогурта.

Правильно приготовленный йогурт имеет гладкую и блестящую поверхность. Если вы хотите получить питьевой йогурт, выдерживайте йогурт меньшее время. Соответственно, для более густого йогурта время выдержки следует увеличить. На густоту готового продукта влияет также жирность молока. Если вы следите за фигурой и считаете калории, используйте молоко с малой жирностью или вовсе обезжиренное, а для остальных членов семьи, и особенно для детей, берите молоко с нормальной или повышенной жирностью. О пользе жиров в рационе человека наш сайт рассказывал не единожды. Для увеличения жирности молока можно добавить в него 1-3 ст.л. сливок. Да и йогурт из молока с высокой жирностью, честно говоря, намного вкуснее, чем из обезжиренного!

В домашний йогурт можно добавлять любые наполнители. Это может быть тёртый шоколад, какао, кусочки ягод и фруктов, варенье, джем, натуральные соки, орехи, сухофрукты, ванилин… Важно помнить, что все эти продукты можно добавлять только в готовый йогурт. Ни в коем случае не кладите их в молоко одновременно с закваской, иначе на выходе вы получите совершенно неожиданный результат.

Существует не так-то много рецептов приготовления йогурта, и это понятно – уж проще ничего и придумать невозможно. Но для тех хозяек, кто впервые решился приготовить йогурт в домашних условиях, наш сайт предлагает несколько рецептов, попробовав которые, вы вскоре сами научитесь определять соотношение продуктов и время приготовления. Для мультиварок с программой «Йогурт» существуют инструкции и рецепты, прилагаемые к «кибер-кастрюльке», а вот время работы режима «Подогрев» вы выбираете сами. В рецептах, приведённых ниже, даны минимальные значения, вы вправе самостоятельно решить, сколько выдерживать йогурт на подогреве.

Способ №1

Ингредиенты:
2 л молока 2,5% жирности,
500 мл 10% сливок,
5 ст.л. сахара,
1 баночка «Активии» без наполнителей.

Приготовление:
 Вылейте молоко и сливки в чашу мультиварки и включите режим «Варка на пару» или «Выпечка». Доведите, помешивая постоянно, до кипения, прокипятите минут 5 и выключите мультиварку. Дайте молоку остыть под крышкой до температуры 40°С. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте и закройте крышку. Включите режим «Подогрев» на 1-2 часа, затем выключите мультиварку и оставьте на 3-6 часов, не открывая крышку. Готовый йогурт перелейте в другую посуду, размешайте с сахаром и поставьте в холодильник. Наполнители – по вашему вкусу.

Способ №2

Ингредиенты:
1 л молока 3,5% жирности,
1 бутылочка «Актимель».

Приготовление:
Нагрейте молоко до 40°С и размешайте с йогуртом «Актимель». Разлейте полученную смесь по стерильным баночкам или стаканчикам, прикройте их крышечками, но не завинчивайте. На дно чаши мультиварки постелите салфетку, поставьте стаканчики и влейте тёплую воду. Установите режим «Подогрев» на 15-20 минут, затем выключите и оставьте мультиварку на 5 часов, не открывая крышки. Готовый йогурт закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь.

Способ №3

Ингредиенты:
1 л молока любой жирности,
1 пакетик сухой закваски.

Приготовление:
В нагретом до 40°С молоке тщательно размешайте сухую закваску. Лучше это сделать так: отлейте 1 стакан молока, всыпьте закваску и хорошо перемешайте. Затем перелейте содержимое стакана к остальному молоку и перемешайте. Помните, что вся посуда должна быть стерильной! Перелейте молоко с закваской в стаканчики, затяните верх пищевой плёнкой или фольгой и поставьте их в чашу мультиварки. Влейте тёплую воду, включите режим «Подогрев» на 15 минут, после чего выключите мультиварку. Крышку не открывайте! Через 5-6 часов переставьте стаканчики в холодильник.

Как видите, приготовить йогурт в мультиварке совсем несложно. Надо заметить, что при приготовлении йогурта с применением сухой закваски первая порция получается немного склизкой, похожей на кисель. Это никак не влияет на вкусовые и полезные качества йогурта. Отложите 2-3 ст.л. готового йогурта в отдельную посуду и используйте в качестве закваски для следующей порции, и с каждым разом ваш йогурт будет всё вкуснее и вкуснее.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Как сделать йогурт в мультиварке

К большому сожалению или может для кого-то к счастью — очень быстро вышла из строя моя новая йогуртница. Менять я её не стала, боясь снова нарваться на нерабочий экземпляр… Но так как меня очень заинтересовал процесс приготовления домашнего йогурта, я всё таки решилась приготовить его в своей неизменной помощнице — конечно это мультиварочка Панасоник-18 с чашей на 4,5 л. и мощностью 670Вт.

Всё оказалось настолько просто и процесс приготовления йогурта в мультиварке намного быстрее, чем в специальной йогуртнице. Именно поэтому сегодня мой пост будет посвящён приготовлению домашнего йогурта в мультиварке. Ведь сейчас многие хозяйки задаются вопросом — как сделать йогурт в мультиварке? Да ещё при том, что не во всех моделях мультиварок есть такой специальный режим «Йогурт». Поверьте, свой домашний йогурт вы легко сделаете в самой обычной мультиварке, следуйте лишь только указаниям из рецепта.

Если время выдержки йогурта в йогуртнице составляет 8 и более часов, то йогурт в мультиварке готовится чуть больше 2 часов. Согласитесь, разница существует… Так давайте приступим к приготовления йогурта в мультиварке.

Потребуется:

— я для начала решила использовать небольшое количество молока, для эксперимента, который в последствии удался.

  • Молоко — 500 мл. — у меня обычное магазинное жирностью 3,2% (но хорошего качества г.Вольск)
  • Закваска — у меня биотворог детский с фруктовым вкусом — 1 баночка
  • Закваска — йогурт Аквивия натуральная — 1 баночка
  • Чистые баночки

 

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке:

Для этого нам нужны чистые баночки, хорошо вымытые и высушенные. Молоко мы заранее кипятим и даём полностью остыть. Когда начинаем делать йогурт, молоко немного подогреваем до тёплого состояния (до 40 градусов). Молоко должно быть просто еле тёплое. Конечно, будет отлично, если у Вас имеется под рукой электронный термометр, с которым Вы легко определите температуру жидкости. В молоко добавляем наши наполнители и хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Теперь осталось только залить молоко с закваской по баночкам до одинакового уровня. На дно чаши мультиварки  кладём силиконовый коврик или простое кухонное полотенце. Устанавливаем баночки.

Накрываем (НЕ ЗАКРУЧИВАЯ) сверху крышками и заливаем в чашу обычной тёплой воды до уровня заполнения баночек, я наливаю воды уз под крана тёплую.

Закрываем крышку мультиварки и включаем режим ПОДОГРЕВ на 15-20 минут.

Время указано для мультиварок, мощностью до 700 Вт. Если у Вас мультиварка мощнее, время необходимо убавить до 10 минут (минимум).

В моей мультиварке режима «ЙОГУРТ» нет, поэтому я готовлю таким образом. А вот со специальным режимом, вы можете просто залить молочную заготовку в чашу или также разлить по баночкам и выставив режим ЙОГУРТ, просто забыть про готовку. Мультиварка  всё сделает за Вас. Но вот в таком случае Ваш йогурт также будет готовится примерно до 6 часов.

Как показала моя практика, приготовления йогурта по моему рецепту гораздо сокращает требуемое время на приготовление этого кисломолочного продукта.

Когда 15-20 минут на ПОДОГРЕВЕ вышли, отключаем мультиварку и даём постоять 1 час. Затем снова включаем режим ПОДОГРЕВ на 15-20 минут. И опять после прошествия времени, выключаем мультиварку и выдерживаем йогурт ещё час. Вода в чаше нагревается до нужной температуры и наш йогурт созревает за это время. Двух часов выдержки вполне хватает для получения вкусного, густого йогурта. Видно, что при наклоне йогурт ещё тёплый не вытекает из баночки.

Когда второй час выдержки вышел, просто достаём баночки, обтираем их полотенцем и отправляем на 2-3 часа в холодильник. После чего можно угощать своих домашних и самим лакомиться этим чудом, приготовленным собственными руками.

Йогурт получается вкусным, нежным, с тем вкусом, который Вы добавили или просто натуральным. При желании можно добавить по вкусу любые наполнители: варенье, джемы, любые фрукты или ягоды и в таком виде подать своим домашним.

Если у Вас после выдержки йогурт не слишком загустел, его можно оставить ещё на 15-20 минут на подогреве и выдержать 3-й час. Но, уверяю Вас — всё получится. А если вы будете делать свой йогурт из молока домашнего или большей жирности, он будет ещё гуще. А вот такой йогурт получился у меня — видите, баночки лежит, а йогурт остаётся в своём положении…

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochkla2013.ru!

 

Как приготовить йогурт в йогуртнице — подробный рецепт с пошаговыми фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Йогурт в мультиварке без баночек

Йогурт в мультиварке без баночек делается легко и просто. Но, к сожалению, не у всех хозяек такое лакомство получается с первого раза. В связи с этим многие из них предпочитают приобретать молочный продукт в магазине. Однако натуральный йогурт без различных добавок на прилавках встречается очень редко. В связи с этим рекомендуем воспользоваться нашими советами и самостоятельно сделать вкусный и полезный кисломолочный продукт.

Йогурт в мультиварке. Советы, как приготовить

Йогуртницы уже давно не являются роскошью. Такое устройство имеется практически у каждой хозяйки. Однако в большинстве случаев оно просто стоит и не используется по прямому назначению. В связи с этим предлагаем сразу обзавестись мультиваркой. Этот кухонный гаджет точно не будет стоять без дела. Ведь в нем можно готовить не только кисломолочные продукты, но и другие блюда.

Прежде чем рассказать вам о том, как приготовить йогурт в мультиварке без баночек, следует немного поведать о самом упомянутом продукте.

Йогурт представляет собой кисломолочное блюдо, которое образуется в результате совместной работы некоторых живых микроорганизмов, а точнее болгарской палочки и термофильных стрептококков. Такие полезные бактерии живут при температуре 37-40 °С.

В молоко, которые было подогрето до указанной температуры, постепенно вводят необходимо количество закваски, а затем оставляют в полном покое на несколько часов.

Чем дольше размножаются микроорганизмы, тем гуще получается йогурт в мультиварке без баночек. Однако следует отметить, что передерживать такой продукт в кухонном устройстве крайне не рекомендуется. В ином случае он может перекиснуть.

Чтобы остановить деятельность микроорганизмов, уже готовый домашний йогурт остужают, а затем помещают в холодильную камеру.

Как сделать качественный продукт?

Вопросы о том, как приготовить йогурт в мультиварке без баночек и как сделать качественный продукт, – разные вопросы. Ведь такое блюдо может сделать даже неопытный кулинар. Но если не придерживаться всех правил рецепта, йогурт получится не очень вкусным.

Для приготовления качественного продукта необходимо использовать только кипяченное цельное молоко без каких-либо добавок. Также следует простерилизовать всю посуду, которая так или иначе будет соприкасаться с исходным сырьем.

Выбор закваски

Перед тем как сделать йогурт в мультиварке без баночек, необходимо приобрести подходящую закваску. Правильный выбор именно этого ингредиента является залогом получения вкусного и полезного домашнего кисломолочного продукта.

Самой качественной закваской является сухая. Приобрести ее можно в любой аптеке или специальном магазине здорового питания.

Если у вас нет желания возиться с сухими заквасками, то лучше купить обычный йогурт (не питьевой) без наполнителей и с небольшим сроком годности.

Особенности приготовления

Готовить йогурт в мультиварке без баночек (рецепт будет представлен чуть далее) можно вне зависимости от того, есть ли у устройства соответствующая программа или нет. Процесс создания такого продукта одинаков для всех кухонных гаджетов.

Цельное молоко разогревают до нужной температуры при помощи подогрева или какого-либо другого щадящего режима, а затем добавляют необходимое количество закваски, мешают и оставляют на 3-5 часов.

Правильно сделанный йогурт в мультиварке без баночек имеет блестящую и гладкую поверхность. В том случае, если вы хотите приготовить питьевой продукт, выдерживать его следует меньшее количество времени.

В домашний йогурт разрешается добавлять абсолютно любые наполнители. К примеру, очень вкусным получается такое блюдо с тертым шоколадом, какао, кусочками фруктов или ягод, вареньем, джемом, натуральными соками, орехами и сухофруктами. При этом очень важно помнить, что все перечисленные ингредиенты можно добавлять только в уже готовый продукт.

Йогурт в мультиварке «Редмонд» без баночек: рецепт приготовления

Если ранее вы никогда не делали домашний йогурт самостоятельно, то не следует экспериментировать. Для получения максимально полезного и вкусного кисломолочного продукта рекомендуем придерживаться всех требований рецепта. Для его реализации нам потребуются следующие ингредиенты:

  • сливки не очень жирные (10 %) – около 500 мл;
  • молоко цельное 2,5 % жирности – примерно 2 л;
  • сахар белый мелкий – 5 больших ложек;
  • йогурт «Активия» без наполнителей – 1 небольшая баночка.

Процесс приготовления

Несмотря на то что домашний йогурт – очень капризный продукт, делать его легко и просто. Для этого подготовленное не очень жирное молоко и сливки вливают в чашу мультиварки, а затем включают режим «Варка на пару». В этой программе напиток постепенно доводят до кипения, регулярно мешая. Проварив молоко около 5 минут, устройство выключают. При этом продукту дают остыть под закрытой крышкой до температуры 40 °С.

После описанных действий к теплому молоку добавляют натуральный йогурт «Активия», хорошенько перемешивают компоненты и снова их закрывают. Установив режим подогрева на 2 часа, кухонное устройство отставляют на 4-6 часов, не открывая крышку.

После того как йогурт в мультиварке «Редмонд» без баночек будет готов, его переливают в другую посуду (желательно стеклянную) и смешивают вместе с сахаром. В таком виде продукты закрывают крышкой и оставляют в холодильнике на несколько часов. Только после этого в йогурт можно добавить различные наполнители в виде ягод, фруктов, орехов и т. д.

Простое приготовление домашнего йогурта

Единожды приготовив домашний йогурт, вы будете делать его еще и еще. Ведь такой продукт получается не только очень вкусным и питательным, но и удивительно полезным.

Для приготовления простого йогурта нам понадобятся следующие компоненты:

  • молоко цельное 3,5% жирности – около 1 л;
  • йогурт магазинный «Актимель» без добавок – 1 бутылочка.

Способ приготовления

Для приготовления такого йогурта цельное молоко вливают в чистую и сухую чашу мультиварки, а затем подогревают до температуры 40 °С в режиме тушения. После этого к напитку добавляют магазинный продукт «Актимель». Перемешав ингредиенты, их плотно закрывают и устанавливают программу подогрева. Через 25 минут кухонное устройство полностью отключают и оставляют в таком виде на 5 часов. При этом крышка должна быть все время закрыта.

Готовый густой йогурт перекладывают в стеклянные банки и закрывают. Перед употреблением такой продукт выдерживают в холодильной камере не менее 12-ти часов. Только после этого к нему добавляют различные наполнители и подают к столу в качестве вкусного и полезного десерта.

Делаем домашний йогурт из сухой закваски

Если вы сомневаетесь в качестве магазинных йогуртов, то закваску для домашнего продукта можно приобрести в аптеке. С сухим порошком вы получите настоящее молочное блюдо с высокой питательной ценностью.

Итак, для приготовления вкусного домашнего йогурта нам понадобится:

  • молоко цельное любой жирности – около 1 л;
  • сухая закваска – 1 пакетик.

Как приготовить?

Чтобы сделать полезный домашний йогурт, цельное молоко разогревают в мультиварке при помощи варки на пару, а затем остужают до температуры 40 °С. После этого в теплом напитке тщательно размешивают сухую закваску. Для получения качественного продукта данный процесс осуществляют следующим образом: отливают 1 стакан молока, а затем всыпают в него сухую закваску и хорошенько перемешивают. После этого полученную жидкость вливают к основной части напитка и снова тщательно мешают. При этом необходимо помнить, что вся посуда, используемая для приготовления йогурта, должна быть стерильной.

После того как молоко с сухой закваской окажутся в чаше мультиварки, их закрывают и включают режим «Подогрев». Через ¼ часа устройство полностью отключают и выдерживают ее содержимое под крышкой на протяжении 6 часов. По прошествии этого времени готовый густой йогурт выкладывают в стеклянные баночки и отправляют в холодильник.

Подведем итоги

Как вы могли заметить, в приготовлении йогурта в мультиварке без баночек нет ничего сложного. Следует отметить, что первая партия продукта с применением сухой закваски получается немного склизкой и очень похожей на кисель. Однако такая структура йогурта никак не влияет на его полезные и вкусовые качества. Отложите пару больших ложек этого продукта в отдельную посуду и используйте его в дальнейшем в качестве закваски. С каждым разом домашний йогурт будет получаться все вкуснее и вкуснее.

Как приготовить йогурт в скороварке, если у вас нет кнопки для йогурта

ОБЪЯВЛЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ.

Вы можете приготовить йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки для йогурта!

Я такой серьезный, это так просто, и это будет буквально лучший йогурт, который вы когда-либо пробовали в своей жизни. Вы, наверное, даже удивитесь, почему вы не поняли это раньше.

Прежде всего, я не сноб в отношении брендов. Так что вы не услышите, как я болтаю о лучших вещах, если я их не люблю.

На самом деле, есть очень мало вещей, которые я рекомендую по брендам; кроме туалетной бумаги, мыла для посуды и ватных палок — я девушка небрендовая. Что бы ни сэкономило мне денег, я хорошо с этим справляюсь.

Вот почему у меня нет Instant Pot * толпа ахает * o r скороварки любого типа с функцией йогурта.

Вы действительно так удивлены? Я имею в виду, разве вы не знали, что можно приготовить восхитительный йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки для йогурта?

Вы скоро узнаете.

Мои 3 лучших выбора скороварки

Это 8-литровый Instant Pot Ultra, он выполняет функцию йогурта. Однако это топовая модель и стоит дорого.

Если вы можете поймать его менее чем за 150 долларов, это отличная сделка, и вы не должны упускать ее!

Узнать цену здесь

Это мой любимый Instant Pot. У меня семья из 6 человек, и я часто готовлю для других. Этот отлично подходит для приготовления заморозки, приготовления больших партий и готовки для всей семьи!

Я заплатил за него более 100 долларов, так что если вы увидите его дешевле, знайте, что вы получаете хорошую цену!
Проверить цену здесь

Mealthy — новый бренд на рынке, но они, несомненно, добиваются успехов со своей новой крышкой Crisp Lid, которая по сути делает любую скороварку фритюрницей.

Моя надежная скороварка Farberware больше не продается, поэтому мне сказали, что это лучшая вещь. К тому же это отличная бюджетная скороварка!

Цену уточняйте здесь

Мне не потребовалось много времени, чтобы узнать, что йогурт из скороварки можно приготовить в любой скороварке, даже без кнопки для йогурта. Конечно, потребуется пара дополнительных шагов. Но когда вы попробуете сливочный вкус йогурта из скороварки, это уже не имеет значения.

Я не против крупных брендов, просто я небогат.Но иногда я стараюсь срезать углы, где мы можем, и мне приятно получить что-то по выгодной цене.

У меня есть электрическая скороварка какое-то время (5 лет?), Еще до того, как они стали чрезвычайно популярными. Хотя мне очень жаль, что я сначала не выбрал Instant Pot.

Благодаря простоте функций и отличному обслуживанию клиентов, они того стоят. Тем более, что мне уже приходилось заказывать в Китае запасные части для своего оффбренда.

Но, если вы похожи на меня и в вашей скороварке нет кнопки для йогурта, не волнуйтесь.Мы поможем вам приготовить один из лучших йогуртов в скороварке, и отсутствие кнопок больше не будет проблемой.

Что нужно знать о йогурте в скороварке

Похоже, сейчас много споров о том, какое молоко следует использовать при приготовлении йогурта в скороварке. Честно говоря, после проб, ошибок и исследований во многих утверждениях мало правды.

Я просто поделюсь с вами тем, что я собрал, и вы можете делать с этим, что можете.

  • Если вы используете метод «без кипячения» или холодный запуск, или ваша кастрюля имеет функцию йогурта, вам следует использовать ультрапастеризованное молоко. Ультрапастеризованное молоко проходит процесс нагревания, который убивает все другие бактерии, прежде чем вы получите молоко, что означает, что оно готово к использованию в йогурте без конкуренции «плохих» бактерий .
  • Если у вас нет кнопки для йогурта или вы используете метод кипячения, используйте любой тип молока. Вы будете нагревать молоко до температуры более 180 ° F, убивая все другие бактерии, что сделает ваше молоко безопасным от «плохих» бактерий.
  • Из цельного молока получается самый сливочный йогурт, а из продуктов с низким содержанием жира — более жидкий йогурт. Процедура может помочь с загустеванием.
  • Вы можете использовать любой тип закваски для йогурта, если он содержит как живые, так и активные культуры, перечисленные на обороте. Выберите марку и вкус, которые вам нравятся, или просто используйте простой.
  • После приготовления йогурта отложите его на потом, когда вам понадобится еще закваска для новой партии!
  • Я видел рецепты, в которых требуется закваска для йогурта в количестве от 2 столовых ложек с горкой до 1/4 стакана.Чем больше вы добавите, тем гуще результат. Но больше 1/4 стакана не рекомендую.
  • Подсластитель или ароматизатор может появиться после охлаждения и процеживания йогурта.
  • Если йогурт кажется немного комковатым, тщательно перемешайте ручным или стоячим миксером!

Зачем делать йогурт самостоятельно?

  1. Домашняя еда намного лучше, чем расфасованная. Джонс Хопкинс соглашается, что лучше готовить дома! Меньше консервантов, углеводов, обработанных сахаров, красителей и т. Д.
  2. Этот йогурт ооочень вкуснее, чем купленный в магазине.
  3. Поскольку вы готовите его на собственной кухне, вы знаете, насколько оно свежее!
  4. Это весело! Кто не любит готовить вкусные блюда !?

Что вам понадобится для приготовления йогурта в скороварке

Не так уж много модных гаджетов, которые вам понадобятся для приготовления йогурта, если у вас нет кнопки для йогурта. Кроме ингредиентов, вам много не нужно!

Если вы готовите, то большинство из этих вещей, вероятно, у вас уже есть под рукой! Но если нет, мы делимся нашими любимыми на ваш выбор!

Конечно, вам понадобится скороварка, но марка не имеет особого значения, если у вас есть какой-то тип функции жарки / обжаривания.

Еще одна вещь, которая вам обязательно понадобится, — это термометр для готовки. Тот, который можно положить в горшок и контролировать легко и эффективно, желательно без помощи рук. Тем более, что вы будете немного помешивать, и вам могут понадобиться обе руки.

В зависимости от толщины йогурта, который вы предпочитаете, вам понадобится марля или ситечко для йогурта. Но ни то, ни другое не является абсолютно необходимым.

Кроме этого, все, что вам нужно, это баночки или емкости для йогурта!

ThermoPro TP-16 большой ЖК-цифровой цифровой термометр для приготовления пищи для мясаEuro Cuisine GY50 Ситечко для греческого йогурта Pro Пакет для соевого и орехового молока, йогуртница для сыра, ситечко с мелкой сеткой Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная скороварка

Как приготовить йогурт в скороварке,

, когда у вас нет кнопки йогурта

Обычно при приготовлении йогурта в скороварке вам нужно просто нажать кнопку и оставить его.Однако, поскольку у нас нет кнопки с йогуртом, мы добавим еще несколько шагов.

Но не волнуйтесь, все по-прежнему очень просто. Поскольку мы начинаем с кипячения молока, вы должны быть уверены, что ваша кастрюля будет комнатной температуры или холодной, чтобы молоко не подгорело.

Налейте полный галлон любого молока по вашему выбору в скороварку и нажмите на функцию Sear / Saute.

Это шаг, который становится немного сложнее.

Мы доведем йогурт до 180 ° F, чтобы убить все бактерии.Вам нужно не только внимательно следить за температурой, но и часто помешивать молоко, чтобы оно не свернулось и не подгорело.

Когда температура молока достигнет 180 ° F, можно просто отключить кастрюлю от сети. Теперь дайте молоку остыть до 110 ° F. Помешивание поможет охладить йогурт быстрее, но в этом нет необходимости. Как только йогурт остынет до 110 ° F, добавьте закваску и перемешайте до полного растворения.

Немедленно закройте крышку скороварки и заблокируйте ее. Это запустит процесс инкубации.Поскольку в вашей кастрюле нет кнопки для йогурта, она не будет поддерживать нагревание йогурта. Обернуть всю скороварку большим пляжным полотенцем поможет размышлениям.

Инкубируйте не менее 8 часов. Чем дольше вы инкубируете, тем более густым и сливочным будет ваш йогурт. После этого вы можете перелить йогурт в другую миску и охладить в морозильной камере не менее 4 часов.

Если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете процедить его при охлаждении. Когда йогурт в скороварке остынет, вы почти готовы его есть! Готово!

Состав

  • 1 галлон молока
  • 2 столовые ложки закваски с верхом, с живыми и активными культурами
  • 1 ст.л. ванили, по желанию
  • 1/2 стакана меда, по желанию

Инструкции

  1. Начните с холодного котла или кастрюли комнатной температуры.Вы можете засунуть горшок в морозилку или положить в лайнер пару кусочков льда на несколько минут, чтобы охладить его.
  2. Налейте 1 галлон молока в скороварку.
  3. Включите функцию Sear / Saute.
  4. Вы будете доводить молоко до 180 ° F. Используйте термометр, чтобы часто проверять температуру, и обязательно помешивайте, чтобы молоко не подгорело и не подгорело на дне.
  5. Когда молоко достигнет 180 ° F, выключите кастрюлю. Дайте йогурту остыть до 110 ° F.Убедитесь, что вы по-прежнему часто проверяете температуру и помешиваете, чтобы йогурт остыл.
  6. Когда температура молока достигнет 110 ° F, добавьте 2 столовые ложки стартового йогурта и взбивайте, пока не смешается.
  7. Немедленно закройте крышку и зафиксируйте. Оберните большое пляжное полотенце или два обычных полотенца и инкубируйте не менее 8 часов.
  8. Через 8 часов переложите йогурт в морозильную камеру и охладите не менее 4 часов. Если йогурт жидкий, его также можно процедить во время охлаждения.
  9. Если йогурт комковатый или непоследовательный, взбейте его в ручном или настольном миксере!
  10. После 4 часов охлаждения вы можете добавить желаемый подсластитель. Ваш йогурт готов!
  11. Йогурт скороварки можно хранить в холодильнике до 2 недель, а в морозильной камере — до 3.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 257 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 32 мг Натрий: 207 мг Углеводы: 34 г Волокно: 0 г Сахар: 14 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ароматизируйте йогурт

Если вам нравится ванильный йогурт, одна столовая ложка на галлон молока придаст ему приятный вкус.Если вы предпочитаете что-то более легкое, например мед, попробуйте до 1/2 стакана на галлон использованного молока.

Лично мне нравится делать йогурт простым, а затем добавлять в него начинку.

Я предпочитаю посыпать его мюсли, миндалем, свежей клубникой и небольшим количеством меда!

Дополнительные принадлежности для скороварок

Если вы ищете аксессуары для скороварок, ознакомьтесь с нашей популярной публикацией о ЛУЧШИХ аксессуарах для скороварок, которые не относятся к конкретной торговой марке и могут работать практически с любой кастрюлей!

Перед покупкой скороварки…

Покупка электрической скороварки может оказаться чрезвычайно сложной задачей.

Прежде чем вы перейдете к любому бренду и разочаруетесь, я собрал это очень полезное руководство по вещам, о которых вам следует подумать, прежде чем покупать скороварку.

Теперь у вас есть план, и вероятность того, что вы его не разочаруете в будущем, снизится.

Вы ищете сообщество, которое любит свои скороварки так же сильно, как и вы? Или вы новичок в скороварке? Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook «Семейные рецепты скороварки», где вы можете свободно делиться своими любимыми рецептами, задавать вопросы или делиться отличными советами и приемами!

Как приготовить йогурт быстрого приготовления без кнопки для йогурта

Поделиться — это забота!

Я расскажу, как приготовить йогурт Instant Pot без кнопки йогурта ! Если у вас есть модель, в которой нет такой удобной настройки йогурта, ничего страшного, вы все равно можете приготовить домашний йогурт в Instant Pot без этой кнопки.Как только вы научитесь готовить йогурт Instant Pot, вы больше никогда его не купите!

Почти в каждом рецепте приготовления йогурта Instant Pot, который вы найдете в Интернете, говорится, что вам нужно нажать кнопку йогурта на вашем Instant Pot. Если у вас нет кнопки с йогуртом, ничего страшного. Я научу вас, как сделать это без этой кнопки. Почему? Поскольку домашний йогурт такой сливочный и вкусный, он снова и снова превосходит магазинный йогурт. А если у вас есть Instant Pot, вы должны попробовать его всем, кто любит йогурт.

Сделайте йогурт быстрого приготовления без кнопки йогурта легко

Достаточно двух ингредиентов. Молоко и немного кефира. Да, я знаю, о чем вы думаете, почему мы используем йогурт для приготовления йогурта. Вам нужны живые и активные культуры, которые содержатся в йогурте. Так что небольшая ложка — это все, что нужно. Просто не забудьте прочитать этикетки на йогурте, чтобы убедиться, что это йогурт с активной культурой.

Мгновенный банк

Приготовление домашнего йогурта требует времени, но вам понравится ожидание.Поверьте, это самая сливочная мечта, которую вы когда-либо пробовали, когда дело касается йогурта.

Мои любимые начинки и добавки для йогурта быстрого приготовления

Мне также нравятся фрукты на дне, но я не всегда хочу, чтобы все таинственные консерванты и другие ингредиенты, которых я не хочу, были в йогурте. Кроме того, я считаю, что вкус моего домашнего йогурта даже не сравним с покупным в магазине, он намного вкуснее.

Я готовлю варенье в своем быстрорастворимом горшочке довольно давно, и оно такое восхитительное поверх мороженого.Недавно я устроил бранч ко Дню отца и подал восхитительный быстрорастворимый йогурт с черничным вареньем Instant Pot и клубничный джем Instant Pot . Я также подавал семечки подсолнечника, семена чиа, крошки из крекеров Грэм, ежевику и клубнику. Это было такое восхитительное угощение, которое понравилось всем. Это идеальный воскресный утренний завтрак, пока вы читаете газету.

Многие из нас, потхедов, в конечном итоге получают более одного банка быстрого приготовления. Но пока, по крайней мере, вы знаете, как приготовить йогурт быстрого приготовления БЕЗ кнопки йогурта.

Советы по приготовлению йогурта быстрого приготовления без кнопки приготовления йогурта
  • Марка молока | Вы можете использовать молоко любой марки. Он нагревается должным образом и убивает любые бактерии в процессе приготовления.
  • Толщина | Я предпочитаю цельное молоко, так как оно сделает йогурт шелковистым и сливочным. Если вы используете молоко с низким содержанием жира, оно будет более жидким, но вы можете процедить, чтобы оно загустело.
  • Комки | Если вы обнаружите, что йогурт комковат, взбейте его венчиком или блендером, чтобы разбить комочки и придать ему кремообразную текстуру.
  • Стартер для йогурта | Я считаю, что 3-4 столовые ложки йогурта подойдут. Но некоторые рецепты доходят до 1/4 чашки. Теперь, чем больше вы добавите, тем гуще будет ваш йогурт. Я бы не стал наливать больше 1/4 стакана, так как это повлияет на рецепт.

Насколько теплым должно быть молоко для уничтожения вредных бактерий для приготовления йогурта

Вы хотите, чтобы температура вашего молока была не менее 180 градусов по Фаренгейту, чтобы убивать все «плохие» бактерии. Один из способов убедиться, что он достигает температуры, — это проверить его с помощью термометра.Вы можете купить их в отделе выпечки или в интернет-магазине .

Домашний йогурт полезен для вас

Йогурт — отличный способ добавить пробиотики в вашу систему, чтобы ваш кишечник работал гладко. Кроме того, наличие здорового кишечника может помочь сохранить ваше здоровье в целом, поскольку в кишечнике могут быть обнаружены вредные бактерии, которые в конечном итоге могут привести к заболеванию.

Как подсластить йогурт без добавления сахара

Добавьте свежие фрукты, немного меда или агавы.Используя фрукты или мед, вы действительно можете добиться сладости, не тратя при этом белый сахар. Я также добавляю джемы, консервы и другие продукты, которые у меня есть под рукой, чтобы подсластить йогурт.

Как видите, приготовить домашний йогурт без кнопки быстрого приготовления йогурта можно. Это не более чем процесс, так что вы не упустите возможность! Наслаждаться.

Для отличного праздничного настроения добавьте к йогурту немного клюквенного соуса Instant Pot , восхитительно !!

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте и его!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Теперь вы можете легко приготовить йогурт Instant Pot без кнопки приготовления йогурта! Вам никогда не придется платить за дорогой йогурт.

Состав

  • ½ галлона цельного молока
  • 3-4 столовые ложки простого йогурта

Банкноты

Этот рецепт был разработан с сайта naturemoms.com

Приготовьте йогурт в соответствии с инструкциями. Некоторые варианты подсластителей:

* Перед тем, как разлить йогурт ложкой в ​​стеклянные банки, смешайте 1 столовую ложку ванильного экстракта с приготовленным йогуртом, это придаст йогурту аромат без добавления подсластителей.

** Если вы хотите, чтобы йогурт был сладким, вы можете добавить мед, кленовый сироп или сахар / подсластитель, отрегулированный до желаемого уровня сладости.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 108 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 17 мг Натрий: 80 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 6 г

Поделиться — это забота!

Йогурт быстрого приготовления {Полное руководство}

Йогурт быстрого приготовления с 2 ингредиентами.Также, как приготовить йогурт без йогуртовой кнопки, греческий йогурт, ванильный йогурт, сливочный сыр и что делать с остатками сыворотки.

Помимо этого рецепта йогурта Instant Pot, мы любим готовить яйца Instant Pot, овсяные хлопья Instant Pot и яичные укусы Instant Pot в нашей любимой электрической скороварке.

Домашний йогурт быстрого приготовления продается в магазине. Вы можете процедить его дальше в супер-сливочный и густой греческий йогурт и подавать с фруктами и ягодами, а также с полезными мюсли или даже мюсли из киноа.Затем вы можете превратить немного греческого йогурта в сливочный сыр (да!) И приготовить кусочки чизкейка Instant Pot. И последний шаг — приготовить самые высокие и воздушные оладьи из цельнозерновой муки с остатками сыворотки.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

У вас нет настройки йогурта быстрого приготовления? Не беспокойтесь, вы можете приготовить рецепт йогурта Instant Pot без кнопки для йогурта. Также превратите немного в ванильный йогурт. Мы все для вас приготовили!

Ищете больше, чем просто приготовление йогурта в Instant Pot? Ознакомьтесь с моей самой популярной коллекцией полезных рецептов Instant Pot.

Ингредиенты для йогурта быстрого приготовления

  • 1 галлон молока: 1%, 2% или 3,25% молочного молока.
  • 1/4 стакана простого йогурта с активными бактериальными культурами: Это может быть купленный в магазине или оставшийся домашний йогурт. Если он куплен в магазине, убедитесь, что он не содержит таких добавок, как загустители и т. Д.

Как приготовить йогурт в растворе быстрого приготовления

Если вы новичок во всей игре Instant Pot, ознакомьтесь с моим руководством по Instant Pot. Если у вас его еще нет, но вы думаете о его покупке, я объясняю, какой Instant Pot купить, по моему скромному мнению.

Итак, вот как приготовить йогурт в Instant Pot:

1. Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту

  • Добавьте молоко в емкость для быстрого приготовления: Залейте молоко во внутреннюю емкость электрической скороварки. Закройте крышку и установите клапан сброса давления на «Удаление воздуха». Нажимайте кнопку «Йогурт», пока на дисплее не отобразится «Варить».
  • Для нагрева молока потребуется около часа: Когда молоко закончится, Instant Pot подаст звуковой сигнал, выключится и на дисплее отобразится «Йогурт».
  • Убедитесь, что молоко горячее: Откройте крышку и с помощью пищевого термометра проверьте температуру молока. Он должен быть 180 градусов по Фаренгейту и выше.
  • Если температура молока не ниже 180 градусов по Фаренгейту: Нажмите кнопку Соте и дайте скороварке 5-10 минут, чтобы молоко нагрелось дальше. Проверьте еще раз.

2. Охладите молоко до 110 градусов по Фаренгейту

  • 2 способа охлаждения молока: Снимите внутреннюю кастрюлю с молоком и дайте ему остыть либо на прилавке (3-4 часа), либо в раковине с холодной водой (15 минут), пока пищевой термометр не покажет 110 градусов по Фаренгейту и ниже.
  • Снимите молочную корку сверху: Это как тонкая пленка. Если вы оставите его, йогурт будет иметь крошечные комочки.

3. Добавьте 1/4 стакана йогурта

  • Добавьте 1/4 стакана простого магазинного или домашнего йогурта: Если вы покупаете йогурт, убедитесь, что он простой, в списке ингредиентов есть активная бактериальная культура, а йогурт не содержит таких добавок, как кукурузный крахмал и т. Д. Вы также можете использовать домашний йогурт. из ранее приготовленного по рецепту йогурта Instant Pot.
  • Взбивайте йогурт и молоко: При взбивании не касайтесь дна кастрюли, чтобы не повредить молоко, застрявшее во время кипячения.

4. Дайте йогурту настояться

  • Поместите йогурт в быстрорастворимый горшок: Поместите внутренний горшок со смесью в горшок для быстрого приготовления, закройте крышку и оставьте клапан сброса давления в положении закрытия или удаления воздуха. Это не имеет значения, поскольку Instant Pot не подвергнется давлению.
  • Дайте йогурту инкубироваться в течение 10 часов: Нажмите кнопку «Йогурт», пока не отобразится счетчик времени, и установите время на 10 часов с помощью кнопок + или -. Через 10 часов Instant Pot отключится.
  • Проверьте готовность йогурта: Вставьте ложку в йогурт, и если она стоит, йогурт почти готов.

5. Охладите и храните!

  • Охладите на 6 часов: Удалите только внутреннюю кастрюлю с партией йогурта. Охладите в холодильнике 6 часов или на ночь.
  • Хранение: Взбить после охлаждения, разделить по стеклянным банкам и хранить до 10 дней. Или приготовьте греческий йогурт, ванильный йогурт, сливочный сыр и блины с остатками сыворотки (см. Ниже).

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я разрезать рецепт йогурта Instant Pot пополам?

Да, вы можете уменьшить количество молока вдвое и сохранить то же время приготовления. Однако используйте в качестве закуски полное количество 1/4 стакана йогурта.

Можно ли использовать миндальное, кокосовое, соевое и т. Д. Молоко?

Я слышал, что в Instant Pot можно приготовить йогурт без молока, но я не пробовал. Если да, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло.

Могу ли я использовать обезжиренное молоко?

Технически да.Я слышал, вам понадобится вдвое больше йогуртовой закваски. Мне лично не нравится вкус обезжиренного молока, поэтому за вкус обезжиренного йогурта не ручаюсь.

Я слышал о методе холодного пуска. Почему ты этого не делаешь?

Хорошо, для метода холодного пуска следует использовать только ультрапастеризованное молоко Fairlife. После тщательного исследования я пришел к выводу, что он вреден для здоровья, потому что содержит добавки, многие питательные вещества разрушаются при очень высоких температурах.

Стоит ли готовить домашний йогурт в скороварке?

Да и нет.Зависит от того, сколько стоит кувшин с молоком и какой йогурт вы производите в вашем районе. Например, в Канаде 1 галлон органического молока стоит 9 долларов, что дает 8 чашек (64 унции) греческого йогурта, который стоит 24 доллара.

Сколько йогурта дает 1 галлон молока?

8 чашек или 64 унции.

Пахнет крышка скороварки. Повлияет ли это на вкус йогурта?

При приготовлении йогурта снимите силиконовое кольцо. Он нужен только для приготовления под давлением, а йогурт готовится без этого метода.

Можно ли приготовить сметану из йогурта?

Нет, сметана делается со сливками.

Нужно ли продезинфицировать кастрюлю и посуду?

Нет, я никогда не любил рецепт чайного гриба. Никогда не было проблем.

Мой йогурт не застыл. Что я сделал не так?

Если следовать рецепту на букву «Т», этого не должно произойти. Наиболее важные моменты:
— Стартер для йогурта с живыми и активными культурами.
-Кипяченое молоко до 180 F и выше.
— Охладите до 110 F и ниже и только после этого добавьте закваску для йогурта.

Дополнительные советы

  • Не используйте ароматизированный йогурт. Рецепт не подойдет.
  • Заморозьте 1/4 стакана свежеприготовленного йогурта в качестве закуски в следующий раз. На случай, если вы не планируете в ближайшее время снова делать йогурт.
  • Заморозить остатки. Читатели сообщили об успешном замораживании и размораживании йогурта. Он будет выглядеть комковатым, но как только вы его перемешаете, он станет гладким.

Как приготовить йогурт без установки для йогурта

Время решает все с помощью этого метода.

  1. Нагрейте молоко в соответствии с рецептом: В кастрюле быстрого приготовления без настройки йогурта (кнопка) добавьте молоко, закройте крышку и установите клапан сброса давления на удаление воздуха. Нажмите Соте и нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту или выше. Открывайте крышку и периодически проверяйте с помощью пищевого термометра.
  2. Охладите кипяченое молоко в раковине — одновременно выполните шаг 3: Пока молоко нагревается, наполните раковину холодной водой, чтобы она достигла почти верха вставки Instant Pot.Снимите внутреннюю кастрюлю с молоком, поместите в раковину и дайте молоку остыть, пока пищевой термометр не покажет 110 F и ниже. Занимает около 15 минут. Не уходи.
  3. Поддерживайте Instant Pot в тепле — одновременно выполните шаг 2: Пока молоко остывает, нажмите «Отмена» на Instant Pot и не снимайте крышку, чтобы оно оставалось теплым. Он станет инкубатором для йогурта.
  4. Добавьте закваску для йогурта: Переместите кастрюлю из раковины на прилавок. Снимите молочную пленку сверху и добавьте магазинный йогурт. Взбейте, чтобы смешать, не касаясь дна (мешает липкому молоку).
  5. Дайте йогурту инкубироваться в течение 10 часов или на ночь: Поместите внутреннюю кастрюлю в Instant Pot, закройте крышкой, заверните ее в большое пляжное полотенце и оставьте на прилавке на ночь или на 10 часов. Instant Pot должен быть выключен, а молоко оставаться теплым, чтобы обеспечить надлежащую инкубацию и благоприятные условия для роста живых культур.

Как приготовить греческий йогурт и ванильный йогурт

Греческий йогурт быстрого приготовления

  • Prep: Линия для крупноячеистого сита с 4-кратно сложенной марлей или однослойных кофейных фильтров.Положите на чашу, убедившись, что есть достаточно места для слива сыворотки.
  • Процедить 4 часа: Добавьте желаемое количество йогурта, поместите в холодильник и процедите 4 часа.
  • Перемешайте и наслаждайтесь: Йогурт в греческом стиле будет гуще вдоль стенок. Просто перемешайте после добавления в банку. Нам очень нравится готовить клубничный йогурт моей мамы с греческим йогуртом вместо сметаны в качестве более здоровой альтернативы.

Как приготовить

сливочный сыр

Сливочный сыр — это просто протертый греческий йогурт в течение длительного времени.

  • Процедить на ночь: Следуйте инструкциям для греческого йогурта выше и процедите желаемое количество на ночь в холодильнике.
  • Добавьте соль: Затем переложите в стеклянную емкость и смешайте с щепоткой соли.
  • Хранение: Хранить в холодильнике до 2 недель.

Как приготовить

Ванильный йогурт

Взбейте 1 чашку готового обычного или греческого йогурта с 2 столовыми ложками кленового сиропа или меда и 1 чайной ложкой чистого экстракта ванили.Отрегулируйте по вкусу и храните, как другой йогурт.

Используйте йогурт в этих рецептах

Включите йогурт в свою доску для закусок для бранча, чтобы гости могли сами сделать парфе из йогурта!

Еще любимые рецепты

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 1 галлон молочного молока 1%, 2% или 3,25%
  • 1/4 стакана простого йогурта домашнего или купленного в магазине
Как приготовить йогурт быстрого приготовления
  • В горшочке быстрого приготовления с функцией йогурта добавьте молоко, закройте крышку и установите клапан сброса давления на вентиляцию.

  • Нажимайте кнопку «Йогурт», пока на дисплее не отобразится «Варить».

  • Молоко нагреется примерно за час, и когда оно закончится, Instant Pot подаст звуковой сигнал, выключится и на дисплее появится сообщение «Йогурт».

  • Откройте крышку и с помощью пищевого термометра проверьте температуру молока. Оно должно быть 180 F и выше. Если это не так, нажмите кнопку Saute и дайте скороварке 5-10 минут, чтобы молоко нагрелось дальше. Проверьте еще раз.

  • Снимите внутреннюю кастрюлю с молоком и дайте ему остыть либо на прилавке (3-4 часа), либо в раковине с холодной водой (15 минут), пока пищевой термометр не покажет 110 F и ниже.Снимите молочную пленку сверху.

  • Добавьте йогурт и взбейте, не касаясь дна (мешает липкому молоку).

  • Закройте крышку и оставьте клапан сброса давления в любом положении.

  • Нажимайте кнопку «Йогурт», пока не отобразится счетчик времени, и установите время на 10 часов с помощью кнопок + или -.

  • Через 10 часов Instant Pot отключится.

  • Вставьте ложку в йогурт, и, если она стоит, йогурт готов.

  • Снимите внутреннюю кастрюлю и охладите в холодильнике в течение 6 часов или на ночь.

  • Чтобы йогурт получился полностью гладким, взбивайте его после охлаждения, не касаясь дна.

  • Разложите по стеклянным банкам или приготовьте греческий йогурт, ванильный йогурт, сливочный сыр и йогуртовые блинчики с сывороткой.

Хранить: хранить в холодильнике до 10 дней или замораживать до 3 месяцев. Не забудьте зарезервировать 1/4 стакана закваски для йогурта для следующей партии (заморозить в кубиках льда).
Как приготовить йогурт быстрого приготовления без кнопки йогурта
  • Нагрейте молоко по рецепту: В кастрюле быстрого приготовления без кнопки йогурта добавьте молоко, закройте крышку и установите клапан сброса давления на удаление воздуха. Нажмите Соте и нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту или выше. Открывайте крышку и периодически проверяйте с помощью пищевого термометра.

  • Охладите кипяченое молоко в раковине — одновременно выполните шаг 3: Пока молоко нагревается, наполните раковину холодной водой, чтобы она достигла почти верха вставки Instant Pot.Снимите внутреннюю кастрюлю с молоком, поместите в раковину и дайте молоку остыть, пока пищевой термометр не покажет 110 F и ниже. Занимает около 15 минут. Не уходи.

  • Поддерживайте Instant Pot в тепле — одновременно выполните шаг 2: Пока молоко остывает, нажмите Cancel на Instant Pot и держите крышку закрытой, чтобы оно оставалось теплым. Он станет инкубатором для йогурта.

  • Добавьте закваску для йогурта: Переместите кастрюлю из раковины на прилавок. Снимите молочную пленку сверху и добавьте магазинный йогурт.Взбейте, чтобы смешать, не касаясь дна (мешает липкому молоку).

  • Дайте йогурту инкубироваться в течение 10 часов или на ночь: Поместите внутреннюю кастрюлю в Instant Pot, закройте крышкой, заверните ее в большое пляжное полотенце и оставьте на прилавке на ночь или на 10 часов. Instant Pot должен быть выключен, а молоко оставаться теплым, чтобы обеспечить надлежащую инкубацию и благоприятные условия для роста живых культур.

Как приготовить греческий йогурт быстрого приготовления
  • Выровняйте сетку с крупными ячейками, сложенную в 4 раза марлю или однослойные фильтры для кофе, поместите на чашу, убедившись, что есть достаточно места для слива сыворотки, и добавьте желаемое количество йогурта.

  • Процедить в течение 4 часов или до желаемой консистенции.

Как приготовить сливочный сыр
  • Сливочный сыр — это более протертый греческий йогурт. Следуйте инструкциям для греческого йогурта быстрого приготовления и процедите желаемое количество на ночь.

  • Перелейте в стеклянную емкость и смешайте с щепоткой соли. Поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Как приготовить ванильный йогурт быстрого приготовления
Как приготовить блины из сывороточного йогурта
  • Могу ли я разрезать рецепт пополам? Да, вы можете уменьшить количество молока вдвое и сохранить то же время приготовления.Однако используйте в качестве закуски полное количество 1/4 стакана йогурта.
  • Можно ли использовать миндальное, кокосовое, соевое и т. Д. Молоко? Я слышал, что в Instant Pot можно приготовить йогурт без молока, но я не пробовал. Если да, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло.
  • Можно ли использовать обезжиренное молоко? Технически да. Я слышал, вам понадобится вдвое больше йогуртовой закваски. Мне лично не нравится вкус обезжиренного молока, поэтому за вкус обезжиренного йогурта не ручаюсь.
  • Нужно ли продезинфицировать кастрюлю и посуду? Нет, я никогда не любил рецепт чайного гриба.Никогда не было проблем.
  • Сколько йогурта дает 1 галлон молока? 8 чашек или 64 унции.
  • Пахнет от крышки скороварки. Повлияет ли это на вкус йогурта? Просто для спокойствия снимите силиконовое кольцо при приготовлении йогурта. Он нужен только для приготовления под давлением, а йогурт готовится без этого метода.
  • Можно ли приготовить сметану с йогуртом? Нет, сметана состоит из жирных сливок.
  • Мой йогурт не застыл.Что я сделал не так? Если следовать рецепту на букву Т, этого не должно произойти. Наиболее важные моменты:
    • Йогуртовая закваска с живыми и активными культурами.
    • Кипятите молоко до 180 F и выше.
    • Охладите до 110 F и ниже и только затем добавьте закваску для йогурта.
  • Не используйте ароматизированный йогурт. Рецепт не подойдет.
  • Заморозьте 1/4 стакана свежеприготовленного йогурта в качестве закуски в следующий раз. На случай, если вы не планируете в ближайшее время снова делать йогурт.
  • Заморозить остатки. Читатели сообщили об успешном замораживании и размораживании йогурта. Он будет выглядеть комковатым, но как только вы его перемешаете, он станет гладким.

Порция: 1 чашка | Калории: 147 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 103 мг | Калий: 318 мг | Сахар: 12 г | Витамин А: 387 МЕ | Кальций: 272 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона.Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Устойчивый к ошибкам йогурт быстрого приготовления № 12 (Полное руководство для начинающих)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Надежное пошаговое руководство по приготовлению йогурта быстрого приготовления . Сделайте гладкий, сливочный и густой домашний йогурт с помощью рецепта йогурта быстрого приготовления № 12, разработанного на основе 12 экспериментов. Здорово, вкусно, весело.

За последние 2 месяца мы перевернули нашу тестовую кухню с помощью экспериментов с домашним йогуртом!

После 12 испытаний молока, закваски из йогурта и сотен столовых ложек домашнего йогурта мы, наконец, рады пригласить вас на культурную вечеринку !!

И, продолжая наши сумасшедшие эксперименты с чизкейком № 17, мы назвали эту малышку Instant Pot Yogurt № 12 .

Присоединяйтесь к нам, чтобы приготовить йогурт в Instant Pot!

Приготовление йогурта в домашних условиях может показаться сложным и устрашающим. Но на самом деле все очень просто! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента — закваска с молоком и йогуртом (подробнее об этом мы поговорим ниже).

Во-первых, давайте разберем весь процесс приготовления йогурта на 5 простых шагов.

Как приготовить йогурт быстрого приготовления за 5 шагов:
  1. Нагреть молоко до 180 ° F — 200 ° F
  2. Охладите молоко до 105–114 ° F
  3. Добавьте закваску из йогурта в молоко
  4. Подождите, пока йогурт застынет
  5. Простой йогурт готов — при желании охладите и процедите.

Звучит просто, правда? 😀


Выбор закваски для йогурта

Закваски для йогурта могут сделать или испортить вашу игру в приготовлении йогурта.

Так что будьте осторожны, не весь йогурт работает как закваска!

Очень важно проверять список ингредиентов покупного йогурта, когда вы покупаете закваску для йогурта. Он должен иметь активных бактериальных культур , чтобы он работал как закваска для йогурта.

Живая культура обычно содержит как минимум 2 типа бактерий (L. bulgaricus и S. thermophilus).

* Совет для профессионалов: Консистенция и вкус домашнего йогурта будут меняться в зависимости от типа культур бактерий в закваске для йогурта.Иногда это имеет большое значение! Итак, выбирайте марку, которая вам больше всего нравится, для наиболее стабильного результата.


Выбор типа молока

Выбор правильного типа молока — один из самых важных шагов на пути к успеху в приготовлении домашнего йогурта, потому что тип молока будет определять густоту и кремообразность вашего домашнего йогурта.

После тестирования рецепта йогурта быстрого приготовления с 2% молока, 3,25% молока и 3,8% молока и 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира был получен самый густой и сливочный домашний йогурт.

Для справки, мы использовали вышеупомянутое цельное молоко Whole Foods 365 Organic 3,8% для этого рецепта йогурта быстрого приготовления.

Пора варить йогурт в растворимом горшочке!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Стерилизация дополнительного оборудования: Поместите 2 стакана холодной воды и подставку в горшок для быстрого приготовления. Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и мерную ложку в Instant Pot.Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия. Стерилизовать (приготовление под давлением или кнопка ручного режима) все при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение. Или стерилизовать на плите: стерилизовать оборудование (включая пищевой термометр) на плите путем кипячения в течение 10 минут. После стерилизации оборудование сушится на воздухе на чистой подставке.
  • Нагрейте молоко до 180–200 ° F, чтобы денатурировать белок: Налейте 2 л ( ½ галлона) цельного молока во внутреннюю кастрюлю.Закройте крышку. Используйте функцию «Больше йогурта», чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F (на экране появится надпись «BOIL»). Это занимает примерно 35-40 минут. Экран Instant Pot изменится на «YOGT», когда кипячение будет завершено.

  • Проверка температуры молока: Откройте крышку. Немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах, чтобы убедиться, что оно превышает 180 ° F. Перемешайте силиконовой лопаткой и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F. * Pro Tip : Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагревайте молоко с помощью функции «Медленное приготовление с меньшим объемом» еще 15 минут.
  • Приготовьте закваску для йогурта: После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex. Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры. * Pro Tip : Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.
  • Охладите молоко до 111 ° F: Поставьте кастрюлю на столешницу и подождите, пока молоко остынет до 111 ° F. Или альтернативный метод быстрого охлаждения молока: Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой. Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду. Помешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаткой и часто измеряйте температуру. Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты. Немедленно вытащите кастрюлю из холодной воды. * Pro Tip : Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на ее дне может прилипнуть твердое молоко.
  • Добавьте закваску для йогурта: Добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный закваской для йогурта. Аккуратно перемешайте мерной ложкой. Вылейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка помешайте силиконовой лопаткой.

  • Инкубация йогурта: Поместите внутреннюю емкость обратно в емкость для быстрого приготовления. Закройте крышку. Используйте функцию «Нормальный йогурт» для инкубации йогурта. Установите время с 8:00 до 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт (больше времени = более остро).* Pro Tip : Не нарушайте процесс брожения, перемещая Instant Pot или открывая крышку. Вы можете открыть крышку для проверки вкуса, как только йогурт застынет (примерно через 6 часов).
  • Прекратить процесс инкубации: Как только йогурт достиг желаемого уровня остроты, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации. Йогурт также немного загустеет.

  • Порция: Простой йогурт готов.Подавайте с добавлением подсластителей, например меда или кленового сиропа. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Нет предела! Наслаждайтесь ~ * Pro Tip : Если йогурт слишком жидкий, вы можете процедить йогурт с помощью ситечка для йогурта.
* Цельное молоко: Мы использовали цельное молоко Whole Foods 365, органическое 3,8%. * Стартер для йогурта: Мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами. * Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Порция: 200 г | Калории: 118 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 20 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 72 мг | Калий: 282 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 8 МЕ | Кальций: 220 мг | Железо: 1 мг

Пошаговое руководство: йогурт быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления йогурта в Instant Pot:

  • 2 литра (½ галлона) цельного молока (мы использовали Whole Foods 365 Organic 3.8% цельного молока)
  • 32 грамма (чуть более 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами (мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами)

Инструменты для рецепта йогурта быстрого приготовления # 12

1

Дополнительная подготовка — стерилизация оборудования


Требуемое время: ~ 30 минут

Вариант 1 — стерилизация с помощью Instant Pot:

  • Налейте 2 стакана холодной воды и подставку в кастрюлю для быстрого приготовления.
  • Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и столовую ложку в емкость для приготовления растворимых продуктов.
  • Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия.
  • Стерилизовать все при при высоком давлении (используйте кнопку «Ручное приготовление / готовка под давлением») в течение 3 минут + Natural Release.

Вариант 2 — Стерилизация на плите:

  • Стерилизуйте оборудование (включая пищевой термометр) на плите, прокипятив его в течение 10 минут.

После стерилизации оборудования высушите его на воздухе на чистой подставке.

* Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками.

2

Нагреть молоко до 180 ° F — 200 ° F, чтобы денатурировать белок

Сначала налейте 2 л (½ галлона) 3,8% цельного молока во внутреннюю кастрюлю.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Теперь используйте функцию Yogurt More , чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F .

На экране будет указано «кипятить» . Этот процесс займет примерно 35-40 минут.

Экран Instant Pot изменится на «йогт» , когда кипячение закончится.

3

Проверка температуры молока

Когда на экране появится сообщение «Йогт», откройте крышку.

Во-первых, немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах и ​​убедитесь, что оно выше 180 ° F.

Затем перемешайте силиконовым шпателем и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F.

* Pro Tip 1: Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагрейте молоко с помощью функции Slow Cook Less в течение еще 15 минут.

* Совет 2: Снимите и выбросьте молочную корку поверх нагретого молока (как показано на фото ниже).

4

Приготовить стартер для йогурта

После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex .Не добавляйте йогуртовую закваску в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры.

* Совет для профессионалов: Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.

5

Охлаждение молока до 111 ° F

Вы можете оставить кастрюлю на столешнице и подождать, пока молоко остынет до 111 ° F .

Альтернативный метод быстрого охлаждения молока (как показано на фото ниже):

  • Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой.
  • Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду.
  • Перемешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаткой и часто измеряйте температуру.
  • Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты.
  • Немедленно выньте кастрюлю из холодной воды.

* Совет для профессионалов: Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на ее дне может прилипнуть твердое молоко.

6

Добавить закваску для йогурта

Сначала добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный стартером для йогурта, затем аккуратно перемешайте его мерной ложкой.

Налейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка перемешайте силиконовой лопаткой.

7

Инкубация йогурта

А теперь самое интересное! Сначала поместите внутренний горшок обратно в мгновенный горшок.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Инкубация йогурта:

  • Instant Pot Function: Нажмите кнопку Yogurt и используйте Yogurt Normal Function для инкубации йогурта.
  • Время: Установите время на 8:00 часов — 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт

* Pro Tip 1: более длительное время инкубации = более острый йогурт

* Совет 2: Таймер будет отсчитывать вместо обратного отсчета, когда начинается процесс инкубации (как показано на фото выше).

После застывания йогурта вы можете открыть крышку для проверки вкуса (примерно через 6 часов).

* Совет 3: Не нарушайте процесс брожения, перемещая емкость для приготовления растворимых продуктов или открывая крышку. Подождите, пока он застынет (примерно 6 часов), прежде чем открывать крышку.

8

Остановить процесс инкубации

Когда йогурт достигнет желаемого уровня пикантности, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации.Йогурт также немного загустеет в холодильнике.

9

Подача йогурта быстрого приготовления

Вы сделали это !! Ваш простой йогурт готов !!

Не забудьте похлопать себя по плечу — вы только что приготовили домашний йогурт !! 😀

Подавать с добавлением подсластителей, таких как мед или кленовый сироп. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Небо безгранично.

Наслаждайтесь густым сливочно-гладким йогуртом!

* Совет для профессионалов: Если йогурт слишком жидкий, его можно процедить с помощью ситечка для йогурта.

Дополнительные советы и результаты по приготовлению йогурта быстрого приготовления: Эксперимент с домашним йогуртом


Часто задаваемые вопросы о йогурте быстрого приготовления

Какое молоко использовать для приготовления йогурта?

Тип используемого молока определяет густоту и кремообразность домашнего йогурта. Согласно нашим тестовым экспериментам на кухне, 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира давало самый густой и сливочный йогурт.

Когда лучше всего начинать процесс приготовления йогурта быстрого приготовления?

Первые 3 части процесса приготовления йогурта: нагревание молока, охлаждение молока и добавление закваски для йогурта в молоко занимают примерно 90 минут (вы можете сократить ~ 30 минут, если пропустите этап стерилизации оборудования).
Нам нравится начинать процесс примерно за 2 часа до сна, поэтому, когда мы просыпаемся, волшебный процесс ферментации завершается! 🙂
Но если для готовки в течение дня вам не нужен Instant Pot, вы можете начать в любое время, если до сна осталось 10+ часов.В противном случае вам придется либо ложиться поздно, либо рано вставать, либо в конечном итоге съесть очень острый йогурт. 😉

Зачем варить йогурт в Instant Pot?

Йогурт быстрого приготовления имеет лучший вкус и консистенцию, чем йогурт, купленный в магазине. Они получаются гладкими, кремовыми и густыми. Кроме того, это поможет вам сэкономить деньги, а зарабатывать это просто и весело!

Смотреть: Как приготовить йогурт быстрого приготовления

Не видите видео о приготовлении пищи? Смотрите здесь.

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Это того стоит? — Team Yogurt

Если вы не слышали о Instant Pot, вы не одиноки: до недавнего времени я тоже не слышал о нем. Даже сегодня у меня его нет. Так что это не заявление о том, что вам нужно купить эту машину за 100 долларов. Но как писатель, пишущий о йогуртах и ​​посвятивший себя изучению множества высокотехнологичных и низкотехнологичных способов, которыми люди производят йогурт по всему миру, я чувствовал своим долгом испытать эту популярную машину с йогуртом.

Instant Pot — это электрическая программируемая скороварка. Вы подключаете его, нажимаете несколько кнопок, и через несколько минут комбинация пара и строительного давления начинает готовить пищу быстрее, чем традиционные приборы. Плиты-скороварки используются уже давно, но за ними нужно ухаживать. Электрические версии, такие как Instant Pot (и его многочисленные кузены), автономны, а их механизмы автоматического отключения (или автоматического нагрева) означают, что вам не нужно зависать, когда машина закончит свою работу.Подобно мультиварке или рисоварке, электрическая скороварка может сохранить вашу пищу в безопасности и в тепле, пока вы живете своей жизнью.

У Instant Pot есть несколько крупных онлайн-сообществ энтузиастов и последователей. Эти фанаты обмениваются рецептами и советами и часто входят в это общественное пространство из-за взаимной привязанности к этому единственному прибору.

Одна тема, которая возникает снова и снова (и снова), — это то, как использовать Instant Pot для приготовления йогурта.

Не все модели имеют кнопку приготовления йогурта, но те, которые позволяют выполнять два из четырех основных шагов при приготовлении йогурта: 1) Нагрейте молоко до температуры, достаточной для денатурирования белков (таким образом, вы получите более густую консистенцию) и 2) Поддержание равномерная, подходящая для йогурта температура инкубации в течение 6-8 часового периода ферментации.

Несмотря на то, что руководство пользователя Instant Pot включает инструкции по приготовлению йогурта в машине, огромное количество вопросов по йогурту, которые ежедневно задаются на онлайн-форумах, выявляют безудержную путаницу.

Итак, я одолжил Instant Pot у друга, чтобы приготовить несколько партий йогурта, постоянно делая заметки.

Если вы когда-либо готовили йогурт в большой кастрюле (так я делаю его дома), подумайте о металлическом «внутреннем горшке» Instant Pot как о сравнимом; это лучший способ приготовить большую партию йогурта, не возясь с банками.

Вот что вы делаете:

ФАЗА ПЕРВАЯ: НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО

  • Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части устройства повернуто в сторону «герметизации» и устройство вставлено в розетку.

  • С внутренней кастрюлей внутри место, влейте 1/2 галлона цельного (мне нравится органическое) молока.

  • Нажмите кнопку «Йогурт», затем «Отрегулируйте».

  • Загорится слово «More», а на дисплее появится слово «Boil».

  • Затем установка начнет нагревание молока.Instant Pot потребовалось ровно 26 минут, чтобы нагреть 1/2 галлона молока до 180 ° F, целевой температуры для первой фазы. По завершении на дисплее появится «Йогт».

  • Снимите крышку с емкости для быстрого приготовления. Не допускайте попадания конденсата с крышки в молоко.

  • Чтобы «удержать» молоко при 180 ° F в течение 5 минут, нажмите «Йогурт» и снова выполните регулировку. Это снова включит тепло. Даже если крышка теперь снята и молоко не закипает, это дополнительное время нагрева в конечном итоге приведет к получению более густого йогурта без необходимости использования сухого молока или других загустителей.По завершении нажмите «Keep Warm / Cancel».

ВТОРОЙ ФАЗА: ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА

  • Отключите прибор от сети. Осторожно снимите внутреннюю кастрюлю и поставьте на решетку. Охладите молоко до 115 ° F, целевой температуры для второй фазы. Чтобы ускорить охлаждение, поместите внутреннюю кастрюлю (только! Не всю Instant Pot!) В неглубокую миску с ледяной водой и осторожно перемешайте. Часто проверяйте молоко с помощью термометра или прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Без ледяной бани процесс охлаждения занял 37 минут.Снимите и выбросьте любую молочную «кожицу».

ФАЗА ТРЕТЬЯ: ПРИВИВКА СТАРТЕРНОЙ КУЛЬТУРОЙ

  • Поместите 2 столовые ложки активного йогурта в миску среднего размера. Это ваш стартер.

  • Вылейте половину стакана теплого молока в закваску. Соскребите молочную закваску обратно во внутреннюю кастрюлю.

  • Верните внутренний горшок в Мгновенный горшок. Снимите термометр. Закройте крышку. Подключите устройство. Убедитесь, что вентиляционное отверстие направлено в сторону уплотнения.»(ОБНОВЛЕНИЕ: во время этой фазы вентиляционное отверстие может быть направлено в любом направлении.)

ФАЗА ЧЕТВЕРТАЯ: ИНКУБИРОВАТЬ ДО БРОЖЕНИЯ И УСТАНОВИТЬ

  • Нажмите кнопку йогурт. Добавьте время, используя кнопку (+), чтобы достичь 8 часов. Занимайтесь днем ​​(или ночью).

  • Через 8 часов ваш йогурт полностью застынет, и на дисплее появится надпись «Йогт». Перелейте в чистые контейнеры или банки и поставьте в холодильник на несколько часов, прежде чем наслаждаться. Выход: 7 чашек йогурта

Некоторые люди предпочитают готовить йогурт в отдельных стеклянных банках для консервирования.Таким образом, вам не придется разливать готовый йогурт в банки или другие емкости; вы просто нагреваете молоко и инкубируете йогурт в банках.

Но. И это большое но: вам все равно нужно охладить молоко перед добавлением культуры, а удаление горячих, заполненных жидкостью банок из Instant Pot для облегчения охлаждения может быть непростым. Другими словами, вы не можете просто нажать кнопку, уйти и через 8 часов оказаться с йогуртом. Этот промежуточный этап охлаждения по-прежнему требует практического участия.

Мне удалось уместить в свой горшок три консервных банки на 16 унций. Этот объем соответствует 48 унциям молока, что значительно меньше того количества, которое я смог получить при использовании внутренней кастрюли. (Теоретически, в большие емкости для быстрого приготовления можно разместить более крупные банки.)

Вот что я сделал:

ФАЗА ПЕРВАЯ: НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО ВНУТРИ БАНКОВ

  • Вставьте решетку для пароварки в емкость для быстрого приготовления. Налейте 1 стакан воды. Заполните три термостойкие консервные банки на 16 унций (это мои) примерно на 90% доверху цельным (мне нравится органическое) молоком.Опустите банки на решетку пароварки. Слегка закройте каждую банку крышками (не кольцами). Это предотвратит попадание пара и конденсата обратно в молоко (и его разбавление).

  • Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части устройства повернуто в сторону «герметизации» и устройство вставлено в розетку. Поверните крышку Instant Pot на место.

  • Нажмите [пар] и установите таймер на 1 минуту. Как только машина покажет, что цикл завершен, используйте естественный спуск, чтобы сбросить давление.Несмотря на то, что таймер был установлен на 1 минуту, моему устройству потребовалось почти 20 минут, чтобы достичь давления и затем перейти к фазе естественного сброса. Когда я измерил температуру молока, термометр показал 215 ° F. Эта более высокая температура намного горячее (на самом деле на 35 ° F горячее), чем необходимо, хотя в результате получается красивый густой йогурт. И приятно, что молоко из банок не выкипает. Нажмите Отмена и отключите машину.

ФАЗА ВТОРАЯ: ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ВНУТРИ БАНКОВ

  • Используя рукавицы для духовки, осторожно снимите крышки банок и поместите термометр в одну из банок.Мне было неудобно вынимать горячие банки из кастрюли, так как они были наполнены настолько высоко, что могла быть пролита. Другие могут быть смелее меня. Просто будьте осторожны.

  • Дайте молоку остыть до 115 ° F. Это заняло около 90 минут. Снимите термометр.

ФАЗА ТРЕТЬЯ: ЗАПАСНАЯ КУЛЬТУРА

  • Мое предпочтительное соотношение всегда составляет 1 столовую ложку закваски на литр молока. В данном случае это означает 1-1 / 2 чайных ложки закваски на 16 унций молока при температуре 115 ° F.Если сверху есть кожица (что вполне вероятно), снимите ее, а затем осторожно добавьте закваску.

  • Установите на место крышки банок (без лент) и поверните крышку емкости для быстрого приготовления на место. Верните вентиль в положение «герметизация». (ОБНОВЛЕНИЕ: во время этой фазы вентиляция может быть направлена ​​в любом направлении.)

ФАЗА ЧЕТВЕРТАЯ: ИНКУБИРОВАТЬ ДО ФЕРМЕНТАЦИИ И УСТАНОВКИ

  • Нажмите кнопку «Йогурт» и установите таймер на 8 часов. Машина издаст три звуковых сигнала. Через несколько минут таймер начнет отсчитывать от до до предварительно установленного количества часов.Занимайтесь днем ​​(или ночью).

  • После завершения инкубации на дисплее появится Yogt .

  • Нажмите «Отмена» и отключите аппарат.

  • Снимите банки, вытрите конденсат с крышек, прикрепите кольца и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь), прежде чем наслаждаться.

Это вопрос на миллион долларов.

Что касается профессионалов: в отличие от моей традиционной техники кастрюли, при использовании Instant Pot мыть было очень мало.Внутренний горшок нуждался в легкой промывке (но без чистки), а при инкубации в банках было приятно не возиться с половниками или воронками. (Многие люди прекрасно готовят йогурт в банках без Instant Pot именно по этой причине.) Я также обнаружил, что йогурт очень густой и застывает без каких-либо загустителей.

С другой стороны: если у вас есть Instant Pot и вам нравится использовать его многочисленные функции для приготовления скороварки, медленного приготовления, приготовления каши или риса, вы можете быть разочарованы тем, что машина будет использоваться (и, следовательно, недоступна для других задач по приготовлению пищи. ) в течение всего процесса приготовления йогурта.Поскольку горшок так хорошо и так быстро справляется со всем остальным, а йогурт получается прекрасным при использовании многих других методов, я не уверен, что захочу весь день связывать свой растворимый горшок только для приготовления йогурта. (Например, я хотел использовать Instant Pot, который я одолжил, чтобы приготовить фасоль на ужин, но она была наполнена йогуртом.) Даже если вы делаете йогурт на ночь, имейте в виду, что вам все равно нужно нагреть, охладить и засеять молоко (первая, вторая, третья фазы) перед тем, как начать четвертую фазу и отправиться в постель.

Думаю, я мог бы купить Instant Pot, но… не из-за настройки йогурта. Функциональность йогурта работает отлично, но другие его функции меня просто соблазнили больше. (Его мастерство с сушеными бобами, возможно, подтолкнуло меня к покупке.)

Тем не менее, для тех, кто любит свои быстрорастворимые горшки для домашнего приготовления йогурта, я надеюсь, что приведенное выше пошаговое руководство поможет заполнить любые пробелы в руководстве. инструкции.

Как бы вы ни делали йогурт, вы получаете удовольствие от процесса и, конечно же, от результатов.

(Обновление : купил!)

|| У вас нет Instant Pot, но вы хотите его купить? Вот ссылка на 5-квартовую модель, которую я использовал выше. Вот модель на 6 кварт. А вот и 8-литровая модель. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо за поддержку Team Yogurt! ||

|| Если вы приземлились здесь, вы, должно быть, сильно заинтересованы в приготовлении йогурта. Ознакомьтесь с Yogurt Culture , кулинарной книгой со 115 рецептами использования всего йогурта, который вы будете готовить. Перейдите по ссылке, чтобы прочитать обзоры из New York Times, NPR, The San Francisco Chronicle и многих других.||

|| У вас есть мгновенный горшок? Вот специальная группа в Facebook со ссылками на рецепты быстрого приготовления ||

|| У вас есть мгновенный горшок? Специальное сообщество для энтузиастов в Facebook ||

|| Наконец, глубокая благодарность участнику Team Yogurt Даниэль Ци, которая любезно одолжила мне свой Instant Pot, чтобы я мог принести вам это руководство по ресурсам. Посетите прекрасный блог о фотографии Даниэль Beyond the Plate. ||

Впервые в Team Yogurt? Заполните поле справа (на компьютере или ниже, на мобильном устройстве), чтобы присоединиться к нашему бесплатному сообществу!

Как приготовить йогурт в скороварке

Йогурт — это полезная и вкусная пища, которую можно найти в бесчисленном множестве различных сортов.Но задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении йогурта дома? Домашний йогурт имеет множество преимуществ. Он вкуснее, чем купленный в магазине, вы можете точно контролировать, что в него входит, и он также может оказаться дешевле, чем его покупка. Йогурт можно приготовить дома несколькими способами, и здесь мы обсудим, как приготовить йогурт в скороварке.

Йогурт, приготовленный в скороварке, очень сливочный и приятный на вкус по сравнению с его аналогом, купленным в магазине. Самым замечательным в приготовлении йогурта в скороварке дома является то, что вы можете настроить его по своему вкусу.Добавьте немного меда, если вы хотите, чтобы он был более сладким, или добавьте немного свежих фруктов или мюсли для вкусного завтрака или десерта. Вы даже можете приготовить более густой греческий йогурт.

Зачем делать йогурт дома?

Если йогурт так легко доступен, зачем делать его дома? Вот несколько причин, по которым стоит подумать о приготовлении йогурта самостоятельно:

  • Очень просто сделать
  • Может быть дешевле магазинного
  • На вкус лучше, чем йогурт, купленный в магазине
  • Из него также можно делать сливочный сыр
  • Не нужно добавлять сахар, жевательную резинку, желатин или другие добавки
  • Подсластить столько или меньше, сколько хочешь
  • Делает веселый кулинарный проект

Как приготовить йогурт в различных скороварках

Использование скороварки с настройкой для йогурта

Этот рецепт предназначен для скороварок, оборудованных специальной настройкой для приготовления йогурта, таких как популярная электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1.

Инструкции:
  1. Продезинфицируйте скороварку, особенно внутреннюю кастрюлю. Для этого налейте кипяток, дайте ему немного постоять, а затем вылейте его. Вам не нужны остатки вкуса или кусочки еды от предыдущего рецепта.
  2. Нагрейте молоко. Добавьте ½ галлона молока во внутреннюю кастрюлю скороварки и закройте крышку. Нажмите кнопку функции йогурта. Когда он издаст звуковой сигнал, снимите крышку и проверьте молоко, чтобы убедиться, что оно повернуто на 180 °.Если оставить внутреннюю кастрюлю внутри на 5 минут, йогурт станет лучше.
  3. Охладите молоко до 105-115 градусов. Это займет около 1 часа, если оставить его на прилавке. Если вы хотите сделать это быстрее, вы можете поместить внутреннюю кастрюлю в миску с ледяной водой.
  4. Снимите кожицу с молока, чтобы получить самый сливочный йогурт.
  5. Добавьте в молоко простую несладкую закваску из йогурта.
  6. Инкубируйте йогурт. Поместите внутреннюю кастрюлю в скороварку и закройте крышкой.Нажмите кнопку йогурта и установите ее на 8 часов.
  7. Готово! Разложить по емкостям и поставить в холодильник до необходимости.

Приготовление йогурта в скороварке с помощью приборов без кнопки для йогурта

Инструкции:
  1. Налейте молоко во внутреннюю кастрюлю скороварки и включите функцию жарки или тушения.
  2. Нагрейте молоко до 180 ° F. Не позволяй молоку подгореть.
  3. Прекратить нагрев и остудить до 108 °.
  4. Добавьте стартовый йогурт венчиком.
  5. Положите обратно в кастрюлю и закройте скороварку крышкой.
  6. Заверните в полотенца и дайте инкубировать 8-10 часов.

Приготовление греческого йогурта

Выполните те же действия, что и с домашним йогуртом, а затем, когда он будет готов, используйте большое ситечко, выстланное марлей, над большой миской. Дайте йогурту стечь на ночь, затем выбросьте марлю и переложите густой йогурт в емкости для хранения.

Лучшие скороварки для приготовления йогурта

Ниже мы перечислили некоторые из лучших скороварок, которые умеют готовить идеальный йогурт в домашних условиях.

Электрическая скороварка Instant Pot Duo Plus 9-в-1

Скороварка Instant Pot Duo Plus 9 в 1 имеет специальную функцию для приготовления йогурта. Он имеет легко закрывающуюся крышку для приготовления под давлением и индикатор выполнения. Нержавеющая сталь позволяет легко чистить, а съемные части можно мыть в посудомоечной машине.Он имеет отличные функции безопасности, включая крышку с предохранителем для безопасного приготовления пищи под давлением. Вы можете делать небольшие или большие партии по мере необходимости. Внутренний горшок — это кухонная утварь с трехслойным дном, прочным и безопасным для мытья в посудомоечной машине.

Yedi 9-в-1 Total Package Мгновенно-программируемая скороварка

Программируемая скороварка быстрого приготовления Yedi 9-в-1 Total Package имеет 15 предустановленных программ, в том числе одну для приготовления йогурта. Он также поставляется с множеством аксессуаров, включая стеклянную крышку, решетку для яиц, решетку для варки, половник, рисовую лопатку, корзину и внутренний горшок.К этой скороварке быстрого приготовления прилагается отличный буклет с рецептами и шпаргалки, которые помогут вам правильно приготовить еду.

Мультиварка Zavor Lux, электрическая скороварка на 8 кварт

Мультиварка Zavor LUX, электрическая скороварка на 8 литров — это отличная скороварка со встроенной функцией настройки йогурта, которая позволяет приготовить вкусный домашний йогурт с помощью простого двухэтапного процесса. В нем есть кастрюля из нержавеющей стали, которую можно мыть в посудомоечной машине, и цифровая книга рецептов с более чем 120 рецептами.Добавьте к этому годовую гарантию, и вы получите отличную скороварку для приготовления йогурта.

Готовы приготовить домашний йогурт?

Теперь, когда вы знаете, как приготовить йогурт в скороварке, вам больше не нужно включать его в список покупок. Сделать это в скороварке легко и рентабельно, и это тоже увлекательный кулинарный проект. И, конечно же, электрическую скороварку вряд ли можно обмануть. Помимо йогурта, вы также можете использовать скороварку, чтобы быстро приготовить рис и идеально приготовить жесткие куски мяса.Для получения дополнительной информации об электрических скороварках ознакомьтесь с нашим выбором лучших электрических скороварок.

Как приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления | Рецепт йогурта быстрого приготовления | Food Network Кухня

Специальное оборудование:
мультиварка Instant Pot® на 6 или 8 литров, термометр с мгновенным считыванием
  1. Налейте молоко в Instant Pot® на 6 литров и установите йогурт.Нажмите кнопку регулировки, чтобы закипеть (см. Примечание повара). Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. После завершения цикла кипячения следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Будьте осторожны с оставшимся паром, откройте и снимите крышку.
  2. Перемешайте молоко и проверьте температуру с помощью мгновенного термометра. Молоко должно достигать температуры не менее 180 градусов по Фаренгейту.Если молоко еще не достаточно горячее, повторяйте цикл кипячения, пока молоко не нагреется до нужной температуры.
  3. Удалите вставку из кастрюли и дайте молоку остыть, пока оно не достигнет температуры от 110 до 115 градусов по Фаренгейту (чтобы ускорить этот процесс, поместите кастрюлю в баню с ледяной водой и перемешайте, стараясь не попасть в молоко. Налейте 1/2 стакана молока в небольшую миску и добавьте купленный в магазине йогурт до однородности. Снова перемешайте йогурт с молочной смесью в кастрюле.
  4. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Включите режим йогурта и установите время от 9 до 12 часов (9 для более рыхлого и мягкого йогурта и 12 для более густого и тёплого йогурта).
  5. Снимите крышку (давление отсутствует, поэтому сброс давления не требуется). Осторожно достаньте йогурт и переложите его в закрывающиеся контейнеры.
  6. Охладите до полного охлаждения и настаивайте примерно на 4 часа.

Настройки могут отличаться на вашем Instant Pot® в зависимости от модели. См. Руководство производителя. Если вы предпочитаете ароматизированный йогурт, добавьте в готовый йогурт мед, экстракт ванили, фрукты или джем до тех пор, пока он не достигнет желаемой сладости и вкуса. Чтобы приготовить греческий йогурт, переложите йогурт из Instant Pot® в ситечко или марлю, поставленную над миской, и дайте ему стечь в холодильнике не менее 2 часов или до ночи.

Авторское право 2018 Television Food Network, G.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *