Рецепт булочки дрожжевые с фото: Сладкие булочки из дрожжевого теста

Разделите тесто на 10 кусков и сформируйте из них булочки. Разложите булочки на двух противнях, выстланных пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. Оставьте достаточно места между булочками, чтобы они могли растекаться по мере подъема.

Дайте булочкам подняться в течение 2–3 часов. Когда тесто поднимается, оно также расслабляется, что позволяет дрожжам работать.Во время подъема следите за размером выпечки, потому что она должна увеличиться почти на 100 процентов. Время нарастания зависит от температуры теста и помещения. Важно, чтобы тесто было накрыто, пока оно поднимается, чтобы его поверхность не высохла и не растрескалась. Если вам не удается полностью избежать сухой поверхности, вы всегда можете смазать тесто взбитым яйцом.

Смажьте булочки взбитым яйцом, чтобы придать им красивый блеск.

Выпекайте булочки при температуре 400 ° F примерно 10–12 минут.При выпекании выпечки духовка должна быть очень горячей. Если в вашей духовке есть конвекционная функция, включите ее, чтобы духовка нагрелась быстрее. Если вы используете только один противень, мы рекомендуем использовать обычный верхний и нижний нагрев при выпечке. Если у вас в духовке одновременно находится несколько противней, используйте функцию конвекции, чтобы тепло циркулировало более равномерно.

Имейте в виду, что температура и время выпечки являются приблизительными, поэтому всегда следите за тем, что вы выпекаете, особенно обращая внимание на цвет.Если тесто потемнеет или кажется сухим, немного уменьшите огонь. При необходимости игнорируйте рекомендуемое время выпекания и вынимайте выпечку из духовки, как только она кажется, на ощупь и запах готовой.

Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли.

# СОВЕТ
Если добавить в эти булочки какой-то начинки, они станут еще лучше. Попробуйте добавить 125 г (4 1/2 унции) измельченного темного шоколада или 125 г (3/4 стакана) золотистого изюма. Однако не добавляйте начинку, пока не закончите замешивать тесто.

Записка о дрожжах

В рецептах этой книги используются свежие органические пекарские дрожжи. Мы рекомендуем вам использовать цифровые весы, настроенные на граммы, чтобы получить наиболее точные измерения для ваших ингредиентов, и это особенно актуально для дрожжей. Здесь используются следующие преобразования:

• 3 г = 1 чайная ложка

• 5 г = 1 1/2 чайной ложки

• 15 г = 1 1/2 столовой ложки

• 35 г = 4 столовые ложки

• 50 г = 5 1/2 столовых ложек

Если вам трудно достать свежие органические пекарские дрожжи, вы можете использовать быстрорастворимые дрожжи, а органические дрожжи доступны в Интернете.Если вы используете растворимые дрожжи, вам понадобится небольшое количество — самый простой способ — разделить свежие дрожжи на три. В качестве альтернативы используйте следующие преобразования:

Дрожжи пекарские свежие: Дрожжи быстрого приготовления

• 3 г: 1 г

• 5 г: 1,5 г

• 15 г: 5 г

• 35 г: 12 г

• 50 г: 17 г

Перепечатано с разрешения Meyer Bakery Клаусом Мейером.Авторское право 2017 Octopus Publishing. Распространяется книжной группой Hachette.

Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочтите эту запись в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как их заранее приготовить. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы хотите печь домашний хлеб, но слишком боитесь начать?
• Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек . Это лучшие домашние булочки, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов.Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.

И с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Видеоурок: Обеденные роллы

Начнем с видеоурока.

Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин

1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулеты.
5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста.Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех новичков в хлебе!)

Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше жира в тесте.Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые также являются сочным тестом.(Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки.Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте отформованным булочкам подняться. Посмотрите, какие опухшие они становятся после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из листьев клевера или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шарик на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.

Как сделать дрожжевые булочки заранее

Для подъема валков требуется около 3 часов.Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и сформируйте рулеты. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

А вот как заморозить булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы для обеденных роллов

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
2. Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
3. Булочки с чесноком и травами на ужин — по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Булочки из цельной пшеницы — Вот мой рецепт роллов на ужин из цельной пшеницы.
5. Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.

3 совета успеха

1. См. Мое руководство по выпечке с дрожжами, в котором даны ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (не мягких!) Рулетов.Ложкой и разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Описание

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки Дрожжи Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
• дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мышц руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не будет вязкого теста, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
6. Сформируйте рулеты: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для запекания.
7. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать булочки ближе к дну духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.Выньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте булочкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно закройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке на 300 ° F (149 ° C) примерно 10 минут или пока она не станет теплой.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
3. Противень: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет.

Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом

Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Как сделать дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

Обзор дрожжевого рулона

Мягкие обеденные булочки изготавливаются из обогащенного дрожжевого теста. Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно сделать в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день. Рулетики получаются мягкими, нежными и слегка сладковатыми. Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, как только научитесь делать это тесто!

Как сделать дрожжевые булочки шаг за шагом

Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему. Я тебе все разобью!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью.Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: Добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара. На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

Шаг 3: Добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F).Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят. Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше ошибиться, если использовать более холодную, чем слишком горячую жидкость.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь, но не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться больше или меньше для теста.Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения. Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5: Замесить тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста.Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте больше муки.

Шаг 6: Дать тесту подняться (брожение)

Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое. Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

У вас есть два варианта: дать ему подняться при комнатной температуре или положить в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если дать ему подняться в холодильнике, можно оставить там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7: спустите тесто

Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ.Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8: Разделите тесто

Тесто разделить на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Мне нравится делать 16 булочек, если я готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это для ужина, где не так много гарниров.

Шаг 9: Придайте форму рулонам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется с той части процесса, где формируются рулоны)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу.Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10: выпекание булочек

Вы можете испечь эти булочки в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им вырасти, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора.Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им булочки. Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

Состав

• 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• Кошерная соль
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
• 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
• 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: следует использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Нет необходимости увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в настольном миксере на средней скорости в течение примерно 8 минут.
6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите придать рулетам форму на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охлаждать булочки после того, как они придут в форму для выпечки на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями к шагу 10.)
8. После того, как тесто поднялось, осторожно надавите на его середину, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
9. Для придания формы рулетам потяните края теста вниз, образуя шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
10. На этом этапе рулоны необходимо поднять во второй раз (расстойка), пока они не увеличатся примерно вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы запечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстросохнущие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активные сухие. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов.Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после запекания. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
12. Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.

Рецепт домашних дрожжевых булочек

Я делаю этот рецепт домашних дрожжевых булочек уже много лет, и он ни разу не подвел, сколько раз я готовил.И поверьте, у меня до этого рецепта дрожжевого рулета было немало неудач!

Для меня нет ничего лучше в сфере угощения (кроме десертов, конечно), чем свежеиспеченный хлеб. Хлеб, еще немного теплый из духовки, с хорошей порцией настоящего сливочного масла.

Прошу прощения, если вам сейчас придется покупать новую клавиатуру у всех слюни. 😉 Поскольку вчера я поделился 15 советами по приготовлению дрожжей и хлеба, я подумал, что было бы справедливо поделиться своими любимыми домашними дрожжевыми булочками или рецептом хлеба .

На протяжении многих лет я пробовала множество домашних дрожжевых булочек. Некоторые были в порядке, но все же скорее, другие были полным провалом.

Но этот рецепт дрожжевого рулета был почти идеальным каждый раз, когда я его готовил — что, вероятно, происходит в среднем два раза в месяц в течение последних шести лет. Ага, это , что хорошо.

Это абсолютно необходимо на День Благодарения, Рождество и любой особый случай. Наши гости, которых мы собираемся пообедать, всегда очень впечатлены, когда я подаю эти роллы, сделанные с нуля.

Связано: 10 советов, как сделать День благодарения организованным и свободным от стресса

Мне больше всего нравится в этом рецепте домашних рулетов то, что в нем не используется фасонная мука. Просто обычная универсальная мука, которая у большинства из нас всегда есть под рукой.

Вторая моя любимая часть — это действительно универсальное тесто. Я превратила это тесто в различные булочки, а также булочки и даже були и булочки с корицей (с добавлением яйца и небольшого количества сахара).

Можно ли заморозить домашние дрожжевые булочки?

Да, могут! Вот как я рекомендую замораживать дрожжевые булочки.

1. Заморозьте тесто после первого подъема . Просто проткните его, заверните в полиэтилен, положите в пластиковый пакет, пригодный для замораживания, и положите в морозильную камеру. Когда оно будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике, придайте форму, дайте подняться, затем запекайте. Это хороший вариант, если вы хотите, чтобы тесто в будущем могло принимать различные формы.
2. Сделайте рецепт ролла на этапе формования. Когда рулетам придана форма (не нужно позволять им подниматься), выложите их на сковороду, пригодную для замораживания, в один слой и заморозьте.После замораживания положите булочки в безопасный для морозильной камеры пакет. Когда все будет готово, поместите его в форму, пригодную для духовки, накройте крышкой и дайте булочкам оттаять и подняться на ночь или первым делом утром в холодильнике. Это хороший вариант, если вы хотите, чтобы тесто было готово, но вы хотите выпекать только несколько штук за раз.
3. Заморозить булочки. После того, как булочки полностью остынут после выпечки, по отдельности или в группе заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет и заморозьте. Обернуть фольгой и разогреть в духовке (удалить весь пластик) из заморозки.Это отличный способ сэкономить остатки, так как эти булочки очень хорошо разогреваются в духовке.

Я много раз успешно делал эти самодельные дрожжевые булочки вручную, но теперь я использую свой стационарный миксер, так как он у меня есть. Я уверен, что он также отлично подойдет для кухонного комбайна с лезвием для теста.

Я знаю, что рецепт выглядит очень длинным, но я расскажу о конкретных деталях для новичков. Я обещаю, что этот рецепт не такой уж захватывающий, как может показаться. Я также добавляю изображения некоторых шагов внизу.

Рекомендуемое оборудование

KitchenAid Professional серии 600 KP26M1XER Настольный миксер с чашей, 6 кварт, никель PearlOXO Good Grips 3-х компонентный угловой набор мерных стаканчиков

• Стоячий миксер (вы, вероятно, также можете использовать 5-литровый миксер, но это тот, который у нас есть) или Silpat для замешивания теста. Сильпаты также отлично подходят для выпечки.
• Хороший набор мерных чашек (в этом наборе я использую мерку на 4 чашки, чтобы разогреть молоко и масло в микроволновой печи) и ложки.Выпечка — это довольно точная наука, и размеры важны
• Большая чаша для подъема теста
• Форма размером 9 x 13, половинный лист или форма для выпечки булочек; или противень для хлеба. Обычно я не люблю антипригарные покрытия для выпечки, но они прекрасно держатся уже более 5 лет при мытье рук.
• Кондитерская кисточка для намазывания маслом верхней части булочек и лодочка для масла, так как отсутствие размягченного масла, готового для этих булочек, должно быть преступлением;)
• Меня спросили, какую сорт муки я использую для этих булочек.Я начал использовать оптом в Costco, но теперь обычно использую универсальную муку King Arthur. Оба работают очень хорошо. Я не пробовала этот рецепт с использованием хлебной муки.

Инструкции

1. Поставьте кусок масла, чтобы он разогрелся, чтобы у вас было сливочное масло, когда ваш хлеб готов — нет ничего хуже, чем забыть и не иметь сливочного масла! 😉
2. Добавьте дрожжи в теплую воду — еще раз убедитесь, что она не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут.
3. Перемешивайте до полного растворения дрожжей и дайте им посидеть (или отстояться) 5 минут. Смесь должна иметь пузырьки на поверхности. Если этого не произошло, значит, ваша вода была слишком горячей и погубила дрожжи, или ваши дрожжи мертвы, и вам нужно начать со свежей партии, но, по крайней мере, вы узнали об этом с самого начала! (См. Фото №1 ниже.)
4. Пока дрожжевая смесь находится, поместите молоко, масло, мед / сахар и соль в миску / чашку или кастрюлю, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи, или нагрейте на слабом огне на плите.Я люблю нарезать масло небольшими кусочками перед нагреванием, чтобы оно все растаяло, а молоко не стало слишком горячим. Если температура смеси превышает 115 ° F или кажется горячей на ощупь, вам нужно подождать несколько минут, чтобы она остыла.
5. Пока молочная смесь остывает, добавьте 1 цельное яйцо и 1 стакан муки к дрожжевой смеси и перемешайте лопаткой или перемешайте на уровне 2 настольного миксера с крючком для теста, чтобы перемешать. Его не нужно перемешивать идеально, как тесто для торта. Будет выглядеть лохмато.
6. Как только молочная смесь остынет, добавьте ее к смеси мука / яйцо / дрожжи.Добавьте еще один стакан муки и перемешайте лопаткой или на уровне 2 крючком для теста.
7. Добавьте третью 1 чашку муки и перемешайте. Это должно сделать тесто влажным, липким и все еще лохматым, но достаточно пластичным, чтобы начать замешивание (вручную или в миксере). Смотрите фото №2 ниже.
8. Слегка посыпьте мукой поверхность для замешивания, если замешиваете вручную — мне нравится использовать силиконовый коврик с антипригарным покрытием, чтобы тесто меньше прилипало и было легче чистить предметы.
9. Замесите тесто 6-8 минут (4-6 в настольном миксере), добавляя небольшое количество муки на поверхность и / или руками, когда тесто начнет липнуть.Количество муки будет зависеть от влажности дня и даже от используемой муки. Примерно к отметке 6-8 минут тесто должно быть заметно более гладким и эластичным (отскакивает при вытягивании). Тесто должно быть мягким и немного липким. При замешивании миксером тесто должно образовывать шар, который очищает стенки чаши — после этого оно должно быть эластичным, когда вы его тянете. Если тесто при этом становится слишком липким, вам нужно добавить немного больше муки, примерно по 2 столовые ложки за раз.
10. Возьмите чистую поднимающуюся чашу и смажьте кулинарным спреем или маслом. Сформируйте из теста гладкий шар, несколько раз подвернув шов к основе. Положите хлеб «красивой» стороной вниз, чтобы покрыть маслом, а затем переверните его так, чтобы эта сторона оказалась сверху. Так тесто не высыхает. При использовании миксера я просто равномерно похлопываю тесто и даю ему подняться — ура для менее грязной посуды! Смотрите фото №3 ниже.
11. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем (вы можете немного смочить его, если сегодня очень сухой день) или полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час или пока оно не увеличится вдвое. Если в вашем доме холодно, включите духовку на несколько минут на минимальном уровне, пока вы замешиваете, затем выключите ее и добавьте емкость с тестом, чтобы оно поднялось.
12. На этом этапе, если вы не готовы использовать тесто после того, как оно поднялось, вы можете либо протолкнуть его, а затем дать ему снова подняться, пока вы не будете готовы, воткнуть его в холодильник, при необходимости взбивая, пока 2 дня, или заморозить.
13. После того, как тесто увеличилось вдвое, пора пробивать его.Просто сожмите тесто в кулак, пока не выйдет весь воздух.
14. Сформируйте из теста рулеты. Совет: если вам нужны рулеты абсолютно одинаковой формы и размера, вам нужно погладить или слегка раскатать тесто, а затем нарезать его ровными квадратными формами. Я ленив и несовершенный, поэтому ожидаю того же от своих рулетов и просто отщипываю тесто по размерам, насколько это возможно.
15. Возьмите кусок теста, возьмитесь за край и сложите его вниз, повторяя со всех сторон, пока не получите округлую форму с гладким верхом.Положите рулет в форму неровной или «некрасивой» стороной вниз.
16. Примечание о сковороде и корочке. Если вам нравится более мягкая корочка, я предлагаю поместить их в стеклянную посуду с высокими краями, например, 9×13. Если вам нравится более хрустящая корочка, я предлагаю металлическую половину листа или сковороду с низкими краями, чтобы стороны были более открытыми во время выпечки. В любом случае убедитесь, что вы оставляете между рулонами примерно от 1/2 до 1 дюйма, чтобы у них было место для подъема и расширения, и достаточно места, чтобы они соприкасались при полном поднятии.Это поможет им вырасти красивыми и высокими и создаст ту вкуснятину, которую мы все так любим.
17. После того, как все рулеты будут сделаны, накройте сковороду другим чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
18. Убедитесь, что решетка для духовки находится посередине духовки, чтобы верх и низ равномерно подрумянились. Разогрейте духовку до 350 ° F примерно за 15-20 минут, прежде чем начинать печь.
19. Возьмите полотенце или заверните булочки и поставьте в духовку и выпекайте до готовности.Точное время будет зависеть от того, какого размера вы приготовили булочки и насколько сильно нагревается ваша духовка. Мои обычно занимают 20-25 минут. Чтобы убедиться, что они готовы, вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием и стремиться к температуре не менее 190 ° F.
20. По завершении вытащите булочки, дайте сковороде остыть в течение минуты, а затем немедленно выньте булочки из формы, чтобы дно не стало мокрым. В ожидании, при желании, можно растопить немного сливочного масла, чтобы нанести его сверху. Я обычно использую обычное сливочное масло, но вы можете приправить его чесноком, луком, медом, корицей или чем-то еще, что вам нравится.
21. Поздравляю — вы приготовили домашние дрожжевые булочки и можете наслаждаться своим вкусным шедевром. Только не вините меня, если все снимут их за считанные минуты, а завтра вы снова посмотрите на этот рецепт. 😉 Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании может быть неточной.Информация о питании рассчитывается и предоставляется Nutritionix автоматически. Точная информация о питании зависит от конкретных ингредиентов, брендов и количеств, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт горячих булочек с пошаговыми фотографиями

Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом.Рецепт с пошаговыми фото.

Горячие булочки с крестиком

Сколько себя помню, в моей семье Пасху всегда праздновали партией или двумя булочками Hot Cross.

Это чувство только усилилось, когда я переехал в Швейцарию и обнаружил, что эти приправленные пряностями булочки не так универсальны, как религиозный праздник.

Пасхальные булочки с горячим крестом

Hot Cross Buns — это небольшие дрожжевые булочки со специями, которые традиционно едят в Страстную пятницу.

В Австралии пекарни начинают продавать эти булочки почти сразу после того, как рождественские товары убирают с полок!

Рецепт булочки с острым крестом

Как и в истории моего путешествия на кухню, моя тяга к еде, недоступной в моей приемной родной стране, означала множество возможностей готовить и печь вещи, которые я бы иначе не стал.

Так начался мой набег в мир хлеба и дрожжей и бесконечных экспериментов с разными рецептами булочек Hot Cross Buns.

Приведенный ниже рецепт Hot Cross Buns является кульминацией этих экспериментов, собранных из каракулей на стикерах, содержащих поправки к рецептам в кулинарных книгах и перекрестных ссылок на другие кулинарные книги, в конечном итоге став, как я полагаю, моим собственным рецептом.

Булочки Easy Hot Cross

Поскольку я составлен по индивидуальному рецепту, он соответствует моим ожиданиям от Hot Cross Bun с использованием метода, который я считаю наиболее легким для меня.

Приправы были усилены для большего пунша, содержание сухофруктов было уменьшено до изюма (и не слишком много), и метод соответствует тому, как я делаю большинство хлеба.

Различные типы дрожжей

Обычно для выпечки хлеба можно использовать 3 различных типа дрожжей:

1. Свежие дрожжи , которые обычно продаются небольшими кубиками и находятся в охлаждаемом отделении супермаркета.
2. Сухие дрожжи , также называемые активные сухие дрожжи , которые продаются в банках или пакетиках с гранулами от малых до крупных.
3. Быстрорастворимые дрожжи , также называемые быстрорастворимые сухие дрожжи , быстродействующие сухие дрожжи или легкие смешанные дрожжи , которые продаются в банках или саше с мелкими гранулами.

Свежие дрожжи легко отличить от сухих дрожжей и растворимых дрожжей.

Однако иногда бывает трудно отличить сухие дрожжи от быстрорастворимых дрожжей, тем более, что их часто называют чем-то похожим, и они также выглядят очень похожими.

Разница между сушеными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами

Сухие дрожжи обычно имеют более крупные гранулы, чем быстрорастворимые дрожжи; быстрорастворимые дрожжи обычно состоят из очень мелких гранул.

Сушеные дрожжи сначала необходимо активировать , обычно в жидкости с температурой крови, и вы узнаете, что они активировались, как только жидкость начнет пениться.Этот процесс займет всего около 5 минут.

С другой стороны, растворимые дрожжи можно добавлять прямо в муку , и их не нужно предварительно активировать.

В случае сомнений проверьте инструкции на упаковке, чтобы узнать, нужно ли сначала активировать дрожжи. Более подробную информацию о разнице между сушеными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами также можно найти здесь.

В приведенном ниже рецепте Hot Cross Bun используются быстрорастворимые дрожжи. Но если вы можете найти только сушеные дрожжи, ознакомьтесь с моими инструкциями в разделе «Кухонные заметки» ниже.

Как приготовить горячие булочки с крестиком

Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

• В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
• В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке.Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
• В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
• На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).

Булочки Hot Cross с шоколадной крошкой

Чтобы приготовить Hot Cross Buns с шоколадной стружкой, посмотрите мой рецепт с пошаговыми фотографиями здесь.

Еще рецепты хлеба

Другие рецепты хлеба вам также могут понравиться:

Бриошь Хлеб

Булочка с французскими булочками

Фруктовый батон

Горячие булочки с крестиком

★★★★★

5 из 7 отзывов

• Время отдыха: 1.5 часов
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час
• Урожайность: На 12 булочек
• Категория: Хлеб
• Метод: Духовка
• Кухня: Австралийская

Легкие и пушистые булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Для булочек Hot Cross

• 185 мл (3/4 стакана) цельного молока
• 125 г (1 палочка плюс 1 столовая ложка) несоленого сливочного масла
• цедра 1 апельсина
• 3 стручка кардамона
• 2 зубчика
• 90 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) светлого сахара мусковадо (или светло-коричневого сахара)
• 125 г изюма
• 625 г (4 стакана плюс 3 столовые ложки) крепкой белой хлебной муки (см. Кухонные примечания)
• 7 г (1/4 унции) быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухие быстрорастворимые дрожжи или быстродействующие сухие дрожжи ) (см. Примечания к кухне)
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 3 яйца

Для крестовин

• 60 г (1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) простой муки (универсальная мука)
• 125 мл (1/2 стакана) воды

Для глазури

• 1 столовая ложка кипятка
• 1 столовая ложка сахарной пудры (сахар высшего сорта)

Инструкции

Приготовление теста

1. Смешайте молоко, масло, цедру апельсина, стручки кардамона, гвоздику и коричневый сахар в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится.
2. Добавьте изюм и дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой (около 37 ° C или 98 ° F ).
3. Удалите стручки кардамона и гвоздику.
4. В большой миске смешайте муку, дрожжи, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соль.
5. Медленно смешайте молочную смесь с мучной смесью.
6. Добавляйте по одному яйцу за раз.
7. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет , эластичным по текстуре .Если у вас есть электрический настольный миксер, вы можете замешивать тесто с помощью крюка для теста в течение примерно 10–12 минут на средней скорости .
8. Слегка смажьте большую миску маслом.
9. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте его в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое . Мне нравится делать это в духовке при температуре 50 ° C или 120 ° F.

Формовка булочек

1. Когда тесто увеличится вдвое, смахните его кулаком, чтобы выпустить немного воздуха, а затем осторожно замесите тесто в шар.
2. Разделить тесто на 12 равных частей . Мне нравится взвешивать все тесто, делить вес на 12, а затем взвешивать каждую порцию теста по мере их формирования.
3. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
4. Накройте шарики теста влажным полотенцем и верните противень в теплое место, чтобы настояться на 30 минут или пока шарики не поднимутся.
5. Тем временем разогрейте духовку до 170 ° C ( 340 ° F ).Если вы использовали духовку, чтобы поджарить булочки, убедитесь, что вы вынули их из духовки на этом этапе!
6. Чтобы сделать кресты, смешайте муку и воду, пока не получите густую пасту.
7. Наполните пастой небольшой кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет и отрежьте угол.
8. Наденьте крест на каждую булочку. Я делаю это, проводя линию по горизонтали через все булочки, а затем по вертикали.

Выпечка булочек Hot Cross

1. Выпекайте булочки 25-30 минут или пока они не станут золотистыми.
2. Тем временем приготовьте глазурь, нагревая воду и сахар вместе в маленькой кастрюле, пока она не закипит и сахар не растворится.
3. Смажьте булочки глазурью сразу после того, как достали их из духовки.
4. Подайте горячие булочки с большим количеством сливочного масла.

Кухонные ноты

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

Питание

• Размер порции: 1
• калорий: 364
• Сахар: 13,2 г
• Натрий: 78,2 мг
• Жиры: 10,9 г
• Углеводы: 75,2 г
• Волокно: 2,1 г
• Белки: 9,6 г
• Холестерин: 69,7 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 28 марта 2013 года.Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Рецепт обеденных роллов с клеверным листом — Так же просто, как яблочный пирог

Эти Булочки с клеверным листом мягкие, воздушные, маслянистые и НАСТОЛЬКО вкусные! Это идеальные роллы на любой случай, от обеда в будние дни до небольших званых ужинов! Они тоже отлично подошли бы на День Благодарения!

Рецепт обеденных булочек с клеверным листом

Рулетики с клеверным листом — один из моих любимых видов обеденных булочек, которые можно положить на стол.У них приятная жевательная текстура, и они идеально подходят к тарелке сладкого картофельного супа в холодный день!

Если вас когда-либо пугала идея делать роллы с нуля, не беспокойтесь! Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что вам нужно всего шесть основных ингредиентов на каждый день.

Для приготовления домашних булочек вам понадобится:

• Универсальная мука: Я тестировал этот рецепт только с универсальной мукой.Это может сработать с другими, но я не могу сказать наверняка. Если вы попробуете этот рецепт с другой мукой, дайте нам знать, как он получается!
• Молоко: для самых мягких булочек, используйте цельное молоко. Однако вы также можете использовать 2% обезжиренное или немолочное молоко.
• Несоленое масло: размягченное.
• Сахарный песок: добавляет легкую сладость. Его можно заменить медом.
• Быстрорастворимые дрожжи: вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше.
• Соль: Вы не сможете приготовить ароматный хлеб без соли!

Как сделать легкие булочки

Этот рецепт булочек легко собрать с помощью настольного миксера.

• Сделайте тесто и дайте ему подняться — замесите все ингредиенты и дайте тесту подняться в течение часа или около того.
• Разделите и сформируйте рулеты — когда тесто поднялось, просто разделите его на двенадцать частей, затем разделите каждую часть на три части равного размера и скатайте каждый кусок в шарики.
• Дать роликам подняться — затем шарики по три за раз помещают в чашки для кексов и дают снова подняться в течение одного часа.
• Выпекать — выпекать 22 минуты или пока булочки сверху не станут золотисто-коричневыми.
• Смажьте маслом — сразу после того, как булочки из клеверного листа выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом, чтобы придать им великолепный блеск.
• Подавайте теплым — и наслаждайтесь!

Тесто достаточно универсальное.Сформируйте из него скрученные булочки, вертушки, завязанные узлы или даже булочки для хот-догов.