Рецепт блины на ряженке с фото: Блины на ряженке с кипятком

Ажурные блинчики на ряженке с кипятком рецепт с фото пошагово

Выход: 22 шт. Ø 20 см.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Похожие рецепты

Блины на ряженке с дырочками

Если в холодильнике стоит открытая коробка с ряженкой, а пить ее никто не хочет — не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкусные блины на ряженке с дырочками. Для того чтобы испечь тонкие блинчики, не нужно обладать глубокими познаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-либо экзотические продукты. Самые обычные ингредиенты в один момент превратятся в чудесные налистники.

Блины на ряженке с дырочками

Подавать их можно со сливками, сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой. Да и с любым готовым кремом для десертов они пойдут на «ура»! С икрой или сливочным сыром такие блинчики будут иметь необычный пикантный вкус. Они обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. Специально для читателей Записной книжки рецептов расскажем и покажем как:

пошаговый фото рецепт вкусных блинчиков

• мука пшеничная — 1 ст.;
• ряженка — 300 мл;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сода пищевая — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 щепотка.

В глубокой миске соединить куриные яйца и сахарный песок. Всыпать туда же щепотку соли.

Венчиком взбить яичную массу до однородного состояния.

Ряженку немного подогреть. С теплой жидкостью тесто получается более удачным.
Добавить в массу пищевую соду. Тесто моментально начинает покрываться пузырьками.

Всыпать горсть муки и хорошо ее размешать венчиком.

Таким же способом ввести в блинное тесто на ряженке и оставшуюся муку.

Добавить растительное масло. Снова хорошо промешать всю массу. Дать основе постоять хотя бы 15 минут, тогда клейковина разбухнет, и блины не будут рваться.

Сковороду тонко покрыть растительным маслом и прокалить на среднем огне. Влить на дно небольшое количество теста, распределить его по всей поверхности, наклоняя при этом сковороду в разные стороны.

Когда блинчик поджарится, его следует перевернуть. Противоположную сторону аналогичным образом зарумянить. На это уйдет гораздо меньше времени, буквально секунды.

Подавать к столу следует, полив растопленным сливочным маслом. С ним вкус блинчиков раскрывается лучше. Остальные дополнения на ваш собственный вкус.

Блины на ряженке с дырочками рецепт с фото от Марины специально для сайта Записная книжка.

Рецепт блинов Бегрир — Брожение

Эти блинчики, похожие на кексы, мягкие, пористые и восхитительные, известные как «блины с миллионом дырок». Сделанные на дрожжах, они также пушистые и легкие. Бегрир готовят в домах по всей стране для предрассветного завтрака во время Рамадана и часто подают с маслом и медом, которые они с радостью впитывают.Вы также найдете их грудой на базарах и рынках, и они идеально подходят для перекуса во время оживленного шоппинга. Я люблю свою горячую, с марокканской ореховой пастой (амлу).

Состав

• 1 стакан теплой воды
• 1/2 пакета (около 1 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 стакан жирного молока
• 2 яйца от кур свободного выгула
• 3/4 стакана манной крупы мелкого помола
• Универсальная мука 1-1 / 4 стакана
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 3 столовые ложки сливочного масла для жарки

На стол: Мед.Джем, Ореховое масло

Для приготовления от 10 до 12 маленьких блинов

Проезд

1. Налейте теплую воду в большую мерную чашку и добавьте дрожжи и сахар. Взбейте вместе и оставьте на несколько минут до образования пены. Добавьте молоко и взбейте яйца.
2. Положите в миску манную крупу, муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте и медленно влейте жидкую смесь, взбивая, пока она не превратится в однородное тесто. Накройте крышкой и отставьте на 30 минут, чтобы дрожжи проветрили смесь.
3. Нагрейте немного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте от 4 до 5 столовых ложек жидкого теста и готовьте примерно от 3 ½ до 4 минут, или пока на поверхности не появятся ямки, похожие на соты, и поверхность не будет выглядеть застывшей и матовой, а не блестящей. Бегрир готовятся только с одной стороны, поэтому вам нужно отрегулировать огонь, чтобы дно не подгорело, прежде чем готовится верх. Готовый блин выложить на теплую сервировочную тарелку и накрыть крышкой. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Подавайте блины с медом, джемом и ореховой пастой, чтобы каждый мог выбрать свою любимую начинку.

Больше из

Перепечатано с разрешения Orange Blossom and Honey Джоном Грегори-Смитом и опубликовано Kyle Books, 2017.

Опубликовано 14 мая 2019 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Приветствуйте эту скромную форму в своем кулинарном мире и воспользуйтесь ее богатым вкусом.

Используйте этот рассол для вегетарианского бургера или приготовьте его из капусты, редиса, дайкона, коль раби или другой листовой азиатской зелени.

Мы совершаем экскурсию по ферментации с этим рецептом, с версией квашеной капусты Салавадора: куртидо.

Вдохновение для пищевой алхимии.

Copyright 2021, Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

Блины на ряженке пекут? Пошаговый рецепт приготовления блинов на ряженке. Блины с ряженкой и молоком

Традиционно блины выпекаются на молочной или кефирной основе.В этом рецепте блины будут готовиться на ряженке. Готовятся такие оладьи обычным и привычным для вас способом. Особенность блинов — приятный аромат топленого молока. Блины сочные и румяные. Блины на ряженке не будет стыдно подавать и к праздничному столу, добавляя им вкусные начинки: варенье, икру, вареную сгущенку, сливки или что-то еще на ваш выбор. Кроме блинов можно приготовить еще и на ряженке.

Состав

• ряженка 300 мл;
• кипяток (вода) 100 мл;
• сода на кончике ножа;
• куриные яйца 3 шт.;
• мука пшеничная 130 г;
• соль 0,5 ч.
• сахар 4 ч.
• масло растительное 2 ст.

Препарат

Сначала достаньте из холодильника пакет с ряженкой, чтобы он стал комнатной температуры. Для приготовления этих оладий можно взять ряженку любой жирности.

Взбить три маленьких куриных яйца в миску и добавить к ним ряженку.

Взбить массу венчиком или миксером, постепенно вливая полстакана кипятка.

Затем, не прекращая взбивания, влить 2 ст. масло растительное, всыпать сахарный песок и соль.

Вам может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте.Даже если у вас получится немного густое тесто, это будет видно на первом блинчике, можно позже налить немного воды. Тесто для блинов нужно постоять 15 минут, чтобы в нем разошлась клейковина, тогда блины лучше пропекутся.

Хорошо выпекайте блины в толстых противнях с антипригарным покрытием. Но лучше всего подойдет сковорода для блинов.

Чтобы первый блин не получился комковатым, начинать выпекать нужно на разогретой сковороде.

Для первого блина смажьте разогретую сковороду на огне растительным маслом.Для следующих блинов больше не нужно покрывать поверхность сковороды. Выпекать оладьи на ряженке до золотистого цвета с двух сторон. Готовые оладьи выложить на тарелку.

Говорят, что кашу маслом не испортишь, и блинами то же. Смазать каждый готовый блин маслом — выпечка будет еще ароматнее и нежнее.

Раскатайте блины или сложите их треугольниками, чтобы подавать на стол. Внутри блинов можно добавить творожную массу, варенье.

Вместо сладких ингредиентов в оладьи можно обернуть грибы или мясо. Подавать оладьи на ряженке можно без начинки, рядом поставить таз с вареньем.

Если ряженку разбавить молоком пополам, можно приготовить тонкие оладьи из ряженки и молока.

В любом случае блины могут стать не только сытным и вкусным завтраком, но и отличным дополнением к чайным посиделкам в кругу семьи или гостей.

Если в холодильнике стоит открытая коробка с ряженкой, и никто не хочет ее пить, не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкуснейшие оладьи на ряженке с дырочками.Для того, чтобы испечь тонкие блины, не нужно обладать глубокими знаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-то экзотические продукты. Самые обычные ингредиенты мгновенно превратятся в чудесные листочки.

Блины на ряженке с дырочками

Подаются со сливками, сгущенкой, джемом или шоколадной пастой. А с любым готовым кремом для десертов они пойдут на ура! С икрой или сливочным сыром такие оладьи будут иметь необычный пикантный вкус. Они обязательно понравятся вам и вашим домочадцам.Специально для читателей Тетради рецептов мы расскажем и покажем, как:

пошаговое фото рецепт вкусных блинов

• пшеничная мука — 1 ст .;
• ряженка — 300 мл;
• яйца куриные — 2 шт .;
• сахарный песок — 3 ст. л .;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• сода пищевая — 0,5 ч.
• соль — 1 щепотка.

Смешайте яйца и сахарный песок в глубокой миске.Всыпьте щепотку соли.

Взбить венчиком яичную массу до однородной массы.

Немного нагрейте ряженку. С теплой жидкостью тесто получается более удачным.
Добавьте в массу пищевую соду. Тесто сразу начинает пузыриться.

Насыпьте горсть муки и хорошо перемешайте венчиком.

Таким же образом всыпаем оставшуюся муку в тесто для блинов на ряженке.

Добавьте растительное масло.Еще раз хорошо перемешайте. Дать основанию постоять не менее 15 минут, тогда клейковина набухнет и блины не сломаются.

Сковородку тонко залить растительным маслом и нагреть на среднем огне. Вылейте на дно небольшое количество теста, распределите его по всей поверхности, наклоняя при этом противень в разные стороны.

Когда блин подрумянится, переверните его. Таким же образом подрумяните противоположную сторону. На это уйдет гораздо меньше времени, буквально секунд.

Подавать с топленым маслом.С ним лучше раскрывается вкус блинов. Другие дополнения на свой вкус.

Блины на ряженке с дырочками. Рецепт с фото от Марины специально для сайта Блокнот.

Блины — традиционно одно из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от своих вкусовых предпочтений основу для блинов можно выбрать любую.

У современных хозяек под рукой много ингредиентов: свежее или простокваша, обычная или минеральная вода, кефир, йогурт.На основе ряженки получаются вкусные и ароматные блины — с приятным кисловатым вкусом.

Ряженка — кисломолочный продукт, полученный путем переработки топленого коровьего молока. Оно намного мягче, чем обычное молоко, и его белок усваивается намного лучше, чем молоко. Готовые оладьи на ряженке получаются тонкими, с дырочками (пористыми), и, что удивительно, более воздушными, чем молоко. Вы можете бесконечно экспериментировать с данными рецептами, получая такие вкусные и воздушные блины, что от вашего приготовления все будут в восторге!

Классический рецепт

• 0.5 л ряженки
• 8 столовых ложек муки
• 3 яйца
• 6 столовых ложек Sahara
• 4 столовые ложки любого растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• соль по вкусу

Порций: 18

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 г.

Блины со сладковатым, насыщенным вкусом — недорогое и сытное блюдо, отличный вариант завтрака для всей семьи.

Секреты правильного приготовления

Воздушный и пористый

• 0,5 л ряженки
• 6 столовых ложек муки
• 2 яйца
• 1 столовая ложка Sahara
• 0,5 ч.л. соды
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу

Порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 г.

Вариант детских блинов, который лучше всего сочетается со сгущенкой, жидким медом или сметаной.

• Осторожно отделите желтки от белков. Яичные белки взбить с солью до образования пышной пены. Белые желтки измельчить с сахаром и мукой.
• Смешать ряженку с содой, всыпать яично-мучную смесь, тщательно перемешать.
• Тонкой струйкой влить растительное масло и протеиновую пену. При необходимости разведите тесто молоком или кипяченой водой. Жарить до готовности.

Без яиц

• 0,5 л ряженки
• 750 гр муки
• 3 столовые ложки Sahara
• Минеральная вода 250 мл
• 0.5 чайных ложек соли
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

Порций: 22

Время приготовления: 1 час 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 г.

Блины без яиц с минеральной водой — прекрасное диетическое блюдо.

Они эластичные, не рассыпаются и не рвутся.

• Просеянную муку растереть с ряженкой, всыпать сахар, соль, разрыхлитель и слегка взбить.
• Залить тесто теплой минеральной водой.
• Все перемешать.
• Вылейте тесто на дно формы и разровняйте ложкой или силиконовой кистью. Затем обжарить оладьи по 2-3 минуты с двух сторон.

Свекла

• 1,5 ст. молоко
• 50 мл ряженки
• 2 ст. мука
• 2 столовые ложки Sahara
• 1 яйцо
• 200 гр. свекла
• 50 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли

Порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 г.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или соленой творожной массой со свежей зеленью.

Сладкие соусы

Блины на ряженке хорошо сочетаются с различными ягодными или фруктовыми соусами . Практически любое варенье, варенье или конфитюр подчеркнет тонкий сливочный аромат блинов.

Есть два варианта подачи блинов с соусом: блины выкладываются горкой и украшаются соусом, либо блюдо с соусом (одно или несколько на выбор) подается отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько же по мере необходимости.Как праздничный вариант ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, бренди, кофе.

Какие чудесные эти оладьи на ряженке! Они очень нежные, пышные и ароматные! Для меня эти блины просто идеальны: во-первых, их совсем просто приготовить, во-вторых, они получаются безумно красивыми с милыми дырочками по всей поверхности, а в-третьих — идеально ровными. Блины красиво переворачиваются. Что я тебе говорю! Давай приготовим!

Для приготовления оладий на ряженке нам понадобится ряженка, сахарная пудра, яйца, подсолнечное масло, сода, мука и щепотка соли.

В миску разбить яйца, всыпать щепотку соли и сахарную пудру. Взбить венчиком.

Влейте половину ряженки и добавьте соду. Размешайте как следует.

Муку просеять в миску, перемешать ложкой до однородной массы.

Влить оставшуюся ряженку, а затем подсолнечное масло. Замесить тесто и оставить на 15-20 минут.

Нагрейте сковороду, смажьте дно подсолнечным маслом перед тем, как испечь первый блин.Вылейте примерно половину черпака в центр и равномерно распределите тесто, наклонив противень. Выпекать блин до тех пор, пока вся его поверхность не покроется порами.

Блин перевернуть и обжарить с другой стороны.

Положите оладьи стопкой на тарелку. Подавать с вареньем, вареньем, сгущенкой.

Приятного аппетита!

Блины — универсальное кулинарное изобретение. Это блюдо не готовится ни на чем: молоке, простокваше, кефире, воде, сыворотке.Вы пробовали готовить блины на ряженке? Если нет, то рекомендую воспользоваться моими рецептами. Поверьте, эти оладьи очаруют вас своим нежным вкусом топленого молока.

Рецепт блинов на ряженке

Кухонная посуда: сковорода, миксер, миска, ложка, половник, тарелка.

• Используйте только свежее и жирное ряженое молоко.
• Я рекомендую использовать домашние яйца. Советую перед употреблением тщательно вымыть куриные яйца.
• Муку берут высшего сорта, и перед варкой желательно ее просеять.
• Блины лучше всего печь на блинной сковороде.
• Если хотите, чтобы тесто получилось пышным, взбейте отдельно белки.

Пошаговый рецепт

Знаете ли вы? Ряженка — удивительный кисломолочный продукт. Содержащиеся в нем микроэлементы насыщают организм полезными веществами и улучшают работу кишечника и почек. Например, после сытной еды стакан этого напитка снимет тяжесть и улучшит пищеварение.Кефирное молоко обогатит ваш организм витаминами А, В1 и В2, кальцием, бета-каротином, магнием, фосфором.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В видео рецепте вы увидите, как приготовить тесто для блинов.

https://youtu.be/Um_Y99nkh3U

Знаете ли вы? Раньше блины ели исключительно вручную. Людей, разрезавших блины ножом или другими столовыми приборами, жестоко избивали палками. Поскольку считалось, что человек осквернил самого Бога Солнца.

Рецепт тонких блинчиков с дырочками на ряженке

Время приготовления: 65 минут.
Порций: 5-6.
Кухонная утварь: чаша, венчик, стакан, половник, сковорода, тарелка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

А с этим видео рецептом приготовление блинов станет еще проще.

Пышные оладьи на ряженке

Время приготовления: 70 минут.
Порций: 6 порций.
Кухонная посуда: чаша, сковорода, лопатка, ложка, тарелка, венчик.

Состав

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

Пушистые блины | Allrecipes

Этот рецепт мне хорошо служил много лет. Всякий раз, когда мы собираемся на ночь в компании, все настаивают, что это лучшие блины, которые они когда-либо ели. Для тех, кто боится простокваши, это просто заменитель пахты. Я использую простоквашу в каждом рецепте, который у меня есть, и это работает как шарм.Это НЕ делает вкус кислым! Еще одно замечание: блины начнут «вспениваться» после того, как вы их перемешаете. Не поддавайтесь желанию снова их помешать. Все эти пузыри делают их такими пушистыми. Кляр будет очень густым, и его будет трудно перелить. Кроме того, как говорили другие, это не обслуживает 8. В моем доме это обслуживает нас четверых. Наслаждаться.

Я использовал настоящую пахту вместо простокваши и удвоил рецепт. Я оставляю тесто на 10 минут, пока моя сковородка нагревается.Выживших не было. Мы съели все до последнего кусочка. Я подавал это с сиропом для блинов Absolute Best. РЕДАКТИРОВАТЬ: Я часто использую этот рецепт блинов, потому что это невероятно легко. Теперь я делаю это без лактозы, используя молоко без лактозы и либо топленый маржерин, либо растительное масло вместо сливочного масла. Мне нравится использовать цельнозерновую муку время от времени, но когда я это делаю, я всегда увеличиваю количество молока на четверть стакана, потому что цельнозерновая мука имеет тенденцию впитывать жидкость немного больше, чем мука AP. Это удваивается и утраивается, а также хорошо замораживает / согревает.Иногда я утроиваю рецепт и замораживаю остатки, а в напряженные дни кладу их в тостер, чтобы разогреть. Легкий лимонный сок.

Я готовил этот рецепт около 40 раз с тех пор, как нашел его около трех месяцев назад. Моя дочь не ест чьи-либо блины, кроме моих! один совет: сегодня утром я забыл добавить масло, и они были лучше, чем когда-либо. Легче, выше, пушистее! Впитался сироп и сохранил текстуру! КЛАССНО! СПАСИБО!

Классический рецепт по-настоящему «пушистых» блинов! У меня всегда под рукой есть пахта, поэтому я использовал ее вместо простокваши, поскольку считаю, что настоящая пахта действительно имеет значение.Но, если у вас нет его под рукой, метод молока / уксуса хорош в крайнем случае. Я добавил ч.л. ванили, добавил влажные ингредиенты к сухим и не перемешивал их слишком много. Несколько комков в тесте — это хорошо! Я даю ему отдохнуть на несколько минут, пока сковорода нагревается, и ВАУ — они действительно здорово надулись! Они были идеально заправлены маслом и НАСТОЯЩИМ кленовым сиропом.

Я точно следовал этому рецепту, и они были великолепны !! они оказались очень хорошими, ребята их сожрали, мне больше не нужен бокс-микс !! спасибо, что поделились этим рецептом 🙂 ОБНОВЛЕНИЕ: сделал это снова, и на этот раз они оказались даже лучше, единственное, что я сделал иначе, это позволил молоку «прокиснуть» немного дольше, добавил чайную ложку ванили и сахара, просто чаевые удвоили рецепт так как оригинал не делает слишком много !!

Я использую рецепт смеси для блинов Олтона Брауна последние несколько лет и не думал, что блины могут стать лучше.Я был неправ!! Они выдающиеся !!! Спасибо за рецепт !!!

Новый семейный рецепт. Они были красивыми и нежными, а все ингредиенты лежали в шкафу. Я тоже удвоил рецепт. Если это 8 порций, это один блинчик на 8 человек. Двойной или тройной рецепт для вашей семьи. Они надувались во время готовки, но были совсем не тяжелыми, а красивыми и легкими. Не перемешивайте их слишком сильно и оставьте на полчаса после смешивания перед жаркой. Тесто загустеет и станет красивым. ОБНОВЛЕНИЕ: это все еще наш любимый рецепт блинов, но попробовал приготовить их накануне вечером, положил в холодильник и приготовил утром.Работает отлично и удобно, особенно когда у вас плотный утренний график. Он заслуживает 5 при удвоении рецепта. Просто измените размер порции на 16 и лучше на 4-6 порций.

Это самые лучшие блины на свете. Я удвоил рецепт, думаю, вам нужно, и если у вас есть остатки, они очень хорошо замораживаются. Мой зять сделал еще один шаг вперед, и я подумал, что это слишком много работы, но когда я увижу разницу, я всегда буду включать последний шаг в этот рецепт.Он разделил два яйца (двойной рецепт) и взбивал яичные белки, пока они не стали жесткими. Он следовал рецепту, добавляя яичные желтки в смесь, добавляя яичные белки в последнюю очередь, аккуратно складывая их. Если вам понравился рецепт раньше, вам понравится этот дополнительный шаг.

Я всегда использую лимонный сок вместо уксуса для простокваши. При этом мне кажется, что в этом рецепте пропорции были немного странными. Не уверен, что это было, но вкус казался немного несбалансированным и послевкусием.Я обычно делаю 1 столовую ложку уксуса / лимонного сока на 1 C молока для кислого молока (этот рецепт требует 2 TBS кислоты на 3/4 C молока), так что, возможно, было слишком много кислоты. Я возлагал большие надежды на этот рецепт, но извините, он не был нашим любимым.

Рецепт блинов на закваске (активный или не использованный стартер) ~ Homestead and Chill

Вы ищете забавный и вкусный способ использовать выброшенную закваску? Не смотрите дальше! Вам понравятся эти пушистые золотые оладьи на закваске. По правде говоря, в этом доме мы обычно не особо много едим блины … но мы делаем исключение для этих особенных тортов! С добавлением небольшого количества корицы, а также натуральных дрожжей и полезных бактерий из закваски домашние блины на закваске определенно станут более здоровой альтернативой упакованной смеси для блинов, а также намного вкуснее! Но их так же легко и быстро сделать.

Хотя оладьи на закваске — идеальное средство для выбрасывания закваски, вы также можете использовать активную закваску. Скорее всего, он у вас уже есть… верно? Если нет, вы можете следовать этому руководству и попробовать создать стартер с нуля. Или, чтобы получить еще более надежный вариант, возьмите органическую закваску из нашего магазина здесь.

Не пропустите распечатанный рецепт и список других наших любимых рецептов на закваске в конце этой статьи!

Давайте избавимся от этого: нет, блинчики на закваске не кислые на вкус ! Это распространенное заблуждение, касающееся всех заквасок.Домашнее тесто на закваске не похоже на то, что вы покупаете в магазине, которое часто искусственно приправлено, чтобы получить суперкислый вкус. Домашнюю закваску называют просто «закваской», потому что она сделана из ферментированных диких дрожжей и природных бактерий — закваски. Это то, что дает ему воздушный рост без необходимости использования коммерческих растворимых дрожжей.

Блинчики на закваске похожи на обычные блины; возможно, немного более богатый, деревенский, слегка сладкий … и я не знаю, как еще это объяснить, но ХОРОШО .Если вы решите дать сырому тесту для блинов бродить день или два, прежде чем использовать его, блинчики на закваске приобретут чуть более землистый и острый вкус, но я бы все равно не стал считать его кислым .

Как и в большинстве случаев выпечки на закваске, время для этого рецепта блинов на закваске довольно гибкое .Вы можете сразу же перемешать тесто и приготовить блины, дайте ему постоять несколько часов или даже поставьте тесто в холодильник на ночь (или дольше). Если тесто будет лежать более часа или двух, переместите его в холодильник , так как оно содержит яйца.

Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать тесто для блинов на закваске в течение 24 часов после его замешивания, хотя технически оно все еще остается «хорошим» через несколько дней! Просто храните тесто в закрытой миске в холодильнике. Когда готовятся на следующий день, мы обнаруживаем, что блины на закваске на крошечные менее пушистые, чем в первый день, но совсем не плохие.Пищевая сода и порошок со временем начнут терять свою привлекательность, но есть одно определенное преимущество ожидания. Чем дольше он стоит, тем более ферментированным становится жидкое тесто, а значит, оно более питательно и легко усваивается.

Давайте будем честными: блины — это не салат… но это не значит, что они вредны для вас! Как и в большинстве блюд, все дело в умеренности, размере порции и выборе ингредиентов. Например, мне нравится, что мы можем использовать все органические ингредиенты в домашних блинах на закваске, и они не содержат всех дополнительных консервантов в упакованной смеси.

Тот простой факт, что эти блины приготовлены на закваске, делает их более полезными, чем классические блины. Научно доказано, что хлебобулочные изделия на закваске, поскольку они ферментированы, содержат на больше питательных веществ, легче усваиваются, содержат меньше глютена и имеют более низкий гликемический индекс , чем их традиционные неферментированные аналоги. Фантастические новости, правда? Узнайте больше обо всех этих хороших вещах здесь.

Чтобы блины на закваске оставались очень полезными, включите сироп чуть-чуть — или вообще откажитесь от него! Мы любим подавать наши с небольшим количеством сливочного масла, свежим острым домашним клюквенным соусом (он же суперпродуктовый джем) и грецкими орехами или орехами пекан за порцию белка .Или посыпьте сверху немного конопляных сердечек, чтобы получить дополнительный белок и незаменимые омега. Вы также можете заправить их пикантными начинками , такими как козий сыр, оливки каламата, свежая зелень и немного оливкового масла со вкусом — можно наслаждаться в любое время дня!

Еще один способ сделать наш рецепт пушистых блинов на закваске еще более питательным — добавить корицы. Знаете ли вы, что корица снижает уровень сахара в крови после еды? Его даже окрестили «противодиабетической специей».У меня диабет 1 типа, поэтому я люблю добавлять корицу в как можно больше рецептов, например, в рецепт пряного шоколадного печенья на закваске! Снижение скачков сахара в крови полезно для вашего здоровья, даже если вы не страдаете диабетом.

Хватит яккиты-яккин — давай займемся лоскутом.

Выпечка : примерно 6 больших блинов или от 8 до 10 маленьких / средних пирожных

• 1 чашка закваски для закваски, закваска без закваски или активная закваска
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана молока по выбору.Нам очень нравится этот рецепт с овсяным молоком! Тем не менее, вы можете использовать любой тип: миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, пахту или обычное молочное молоко.
• 1 большое яйцо (или 2 средних, в любом случае работает)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла. Добавьте оливковое масло или сливочное масло, если хотите.
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской или кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (то же самое, что и выше)

В миске взбейте все влажных ингредиента, сначала : закваску, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло).Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, соду и пудру, сахар, соль и корицу.

Не перемешивайте тесто для блинов! Излишнее перемешивание может привести к получению резиновых блинов на закваске. Хорошо перемешайте до однородной массы. Это на 100% нормально, если на нем остаются небольшие комки и комочки.

Теперь вы можете приготовить кексы прямо сейчас, дать тесту немного постоять или использовать его в течение следующих нескольких дней. Если возможно, дайте ему постоять хотя бы 15 минут, чтобы закваска успокоилась с мукой.Поскольку в нем есть яйца, храните тесто в холодильнике, если до приготовления блинов осталось больше пары часов. Вы можете использовать тесто холодным. См. Примечания к хранению выше для получения более подробной информации.

Блины лучше всего готовить на среднем огне. Чугунная сковорода или сковородка отлично справятся со своей задачей! Чтобы блины на закваске оставались теплыми до подачи на стол, включите духовку на слабом огне (200 ° F). Затем положите готовые блины в духовку на плиту, пригодную для использования в духовке, сразу после того, как они снимутся с плиты.

Дайте сковороде стать красивой и горячей, прежде чем добавлять тесто для блинов. Когда он станет горячим, добавьте в сковороду немного сливочного масла (или сбрызните / разбрызгайте масло), а затем переложите или влейте немного жидкого теста. Я обычно смотрю на это, но общая рекомендация — примерно четверть стакана теста на блин. Сделайте их любого размера! Либо используйте тыльную сторону ложки, либо аккуратно перемешайте сковороду, чтобы жидкое тесто распространилось по довольно равномерному кругу.

Дайте оладьям на закваске приготовиться на первой стороне до тех пор, пока пузырьков не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым , примерно от 2 до 4 минут.Затем переверните и продолжайте готовить, пока вторая сторона также не станет слегка коричневой. Протрите сковороду и добавьте немного свежего сливочного или растительного масла между блинами для достижения наилучшего результата. Также при необходимости отрегулируйте пламя или нагрев.

Подавать теплым и наслаждаться!

Что ж, я знаю, что делаю на этих выходных… 🤤 Надеюсь, вам так же нравятся эти пушистые блинчики на закваске, как и нам! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в разделе комментариев ниже.Пожалуйста, загляните на обзор , отметьте меня на своих фотографиях с блинов в Instagram (@ deannacat3) и поделитесь этим постом или закрепите его. Приятного аппетита!

Готов поспорить, вам понравятся эти похожие рецепты:

Блинчики на закваске

Наслаждайтесь этими пушистыми золотистыми оладьями на закваске. В этом рецепте вы можете использовать использованную закваску или активную закваску. Домашние оладьи на закваске очень вкусны и питательнее, чем блинная смесь в коробках!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: завтрак, закваска

Кухня: американская

Ключевое слово: блины на закваске, блины на закваске

Порций: 8 блинов *

• Большая чаша для смешивания

• Венчик

• Сковорода или сковородка

• Шпатель

• 1 стакан закваски для закваски
• 1.75 стаканов универсальной муки
• 1,25 стакана молока по выбору, такого как овсяное, миндальное, кокосовое, конопляное или коровье молоко
• 1 большое яйцо (или 2 средних)
• 3 столовые ложки топленого кокосового масла (не более сливочного или оливкового масла)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

• В большой миске сначала смешайте влажные ингредиенты (закваска, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло)

• Добавьте сухие ингредиенты (мука, сахар, выпечка). сода и порошок, соль и корица) и перемешивайте до однородности.Не перемешивайте слишком много.

• Охладите тесто до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению, если вы собираетесь ждать дольше нескольких часов, пока приготовите блины.

• Прежде чем готовить блины, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы хотите, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

• Затем нагрейте сковороду или сковородку на среднем огне на плите. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

• Вылейте или разлейте тесто для блинов в форму.Используйте тыльную сторону ложки или аккуратно взбалтывайте сковороду, чтобы тесто распространилось по ровному кругу.

• Дайте блину (-ам) приготовиться, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым (примерно 2–4 минуты), пока вы их не перевернете.

• После того, как блины перевернуты, готовьте с оставшейся стороны до золотистого цвета.

• Снимите блин (и) со сковороды, положите на тарелку, пригодную для использования в духовке, и поставьте в разогревающуюся духовку до подачи на стол.

• Перед приготовлением следующего блина протрите сковороду и добавьте свежий слой сливочного масла между блинами.

* По этому рецепту готовится около 6 больших блинов на закваске или 8-10 маленьких / средних пирожных.

РЕАЛЬНЫЙ рецепт хлопьев для блинов — без переворачивания

Если вы знаете пользователя TikTok, вы, вероятно, слышали о хлопьях для блинов, но это просто набор мини-блинов, которые подаются в миске. Чтобы помочь ему оправдать свое название, я превратил его в настоящую кашу для завтрака, которую можно залить молоком, и она не станет кашеобразной сразу.Самое приятное то, что вам не нужно переворачивать более 1000 крошечных блинов.

Что такое хлопья для блинов?

Pancake Cereal — вирусный тренд, начавшийся в TikTok. Это обычные блины, тщательно уменьшенные и поданные в миске, а не на тарелке. Я говорю «мучительно», потому что переворачивать сковороду, полную обычных блинов, может быть больно, но попробуйте перевернуть несколько сковородок с блинами размера M & M… Вы уловили идею.

Другая проблема в том, что они превращаются в кашу, когда вы пытаетесь добавить в миску молока.Эти два недостатка превратили блины в одноразовую новинку для большинства людей, но я хотел посмотреть, смогу ли я превратить это увлечение в настоящие хлопья для завтрака, которые можно есть с молоком, и для этого не требуется смехотворное количество усилие на приготовление

Почему этот рецепт работает

• Приготовление блинов до хрустящей корочки позволяет подавать их с молоком, как обычные хлопья. Также он позволяет хранить эту крупу в закрытой таре в течение нескольких недель.
• Выпекая блины в духовке, можно приготовить сразу несколько блинов, и их не нужно переворачивать.
• Мука из нута не содержит глютена, поэтому смешать тесто невозможно.
• Тесто относительно рыхлое, что позволяет легко выдавливать его из бутылки, а также помогает ему быстрее хрустеть в духовке.

Ингредиенты для блинов

• Мука — В этом рецепте я использовал муку из нута, потому что она удваивает содержание белка и в четыре раза увеличивает содержание клетчатки. При этом для их изготовления можно использовать обычную универсальную муку.Только будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.
• Закваска — Это тесто для блинов заквашено с помощью разрыхлителя и пищевой соды. Для обычных блинов они делают их пушистыми, но для этого рецепта вам, вероятно, удастся использовать только разрыхлитель.
• Соль — Небольшое количество соли в выпечке подчеркивает умами, созданный при поджаривании Майяра.
• Яйцо — В обычном рецепте блинов яйца размягчают тесто, помогая ему подняться.Поскольку ни один из этих факторов не очень важен для наших злаков, вы можете заменить их яйцом льна или чиа, если хотите приготовить его на растительной основе.
• Квашеное несоленое масло — сливки, используемые для приготовления кисломолочного масла, перед сбраживанием однократно ферментируются, что увеличивает содержание диацетила, делая его вкус более маслянистым. Его также иногда называют «сливочным маслом по-европейски». Если нет, можно использовать обычное сливочное масло. Если вы хотите приготовить это масло на растительной основе, используйте веганское масло или приготовьте его, смешав кокосовое масло с несколькими сырыми кешью и щепоткой пищевых дрожжей.
• Молоко — молоко добавляется как жидкость для жидкого теста. Вы можете заменить его любым немолочным молоком.
• Кленовый сироп — Здесь блинные хлопья получают свой кленовый аромат и сладость. Я ограничил количество сиропа, используемого, чтобы хлопья не подгорели, но если вы хотите, чтобы он был более сладким, вы можете полить хлопья небольшим количеством кленового сиропа, когда будете их есть.
• Йогурт — Йогурт является основной жидкостью в жидком тесте, и кислотность йогурта вступает в реакцию с пищевой содой, чтобы тесто не стало слишком густым.Подойдет немолочный йогурт.

Как приготовить хлопья для блинов

Помимо кленового сиропа, приготовление этого теста идентично приготовлению обычных блинов. Разница в том, как это приготовлено. Вместо того, чтобы готовить их на сковороде, эти хлопья запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими.

Чтобы приготовить тесто, вам нужно начать со взбивания всех сухих ингредиентов (муки из нута, разрыхлителя, пищевой соды и соли). Если вы заметили комки в любом из ваших сухих ингредиентов, просейте их все через ситечко, чтобы не допустить комков в тесте.

Что касается влажных ингредиентов, мне нравится сначала взбивать вместе яйца и топленое масло, потому что яичные желтки содержат лецитин, который помогает эмульгировать жир в масле с другими жидкостями. Затем просто добавьте молоко, кленовый сироп и йогурт.

Влажные ингредиенты выливаются в сухие, а затем вам просто нужно смешать все вместе, пока они не станут красивыми и однородными. Так как мука из нута не содержит глютена, не стесняйтесь тщательно взбивать тесто, так как в нем не должно быть комков, которые могут забить бутылку для выжимания.

Затем вы просто загружаете тесто в отжимную бутылку и выдавливаете его маленькими капельками на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Их запекают в духовке при температуре 150 C до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться.

Затем вы можете достать кашу из духовки и дать ей полностью остыть. Он не будет хрустящим, когда он горячий, но он должен стать хрустящим, когда он остынет. Если после охлаждения хлопья не стали хрустящими, вы можете снова положить их на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов F, пока они не станут хрустящими.

Варианты

• Шоколад — замените часть муки нута порошком какао на шоколад.
• Черника — Добавьте сушеную чернику в кашу после того, как она запечется и остынет.
• Арахисовое масло — Добавьте несколько столовых ложек гладкого арахисового масла во влажные ингредиенты.

Другие рецепты блинов

Выход: 4

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Шагов

1. Разогрейте духовку до 150 C .Выстелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

2. Добавьте муку из нута, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску и взбейте их вместе.

3. В отдельной миске взбейте яйцо, а затем добавьте растопленное масло.

4. Вмешайте венчиком молоко и кленовый сироп, а затем добавьте йогурт.

5. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте, пока в тесте не останется комков.

6. Вылейте жидкое тесто в бутылку для отжима и выдавите кружки теста размером 1 / 4-1 / 2 дюйма на подготовленные противни.

7. Выпекайте блины 13–15 минут или пока они не начнут подрумяниваться по краям.

8. Когда хлопья для блинов готовы, дайте им остыть до комнатной температуры и снимите их с пергаментной бумаги.

9. Повторяйте шаги 6-8, пока не израсходуете все тесто.

Пищевая ценность

Настоящие блины

Количество на порцию

Калорий 296 калорий, состоящих из жиров 99

% дневной нормы *

Жиры 11 г 17%

Холестерин 69 мг 23%

Натрий 212 мг 9%

Калий 500 мг 14%

Углеводы 37 г 12% 3

Сахар 19 г 21%

Белок 12 г 24%

Витамин A 327IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на 2000 калорий. т.

Совместное использование — это забота

Нравится? Поделиться этим! #norecipes

оладьи из ферментированной гречки