Рецепт баклажаны на зиму в духовке: Баклажаны в духовке на зиму

Печеные баклажаны на зиму

 

Баклажаны относятся к тем дарам природы, которые невозможно и даже вредно есть в сыром виде, поэтому даже при мариновании требуется дополнительно термически обработать овощи. Предлагаем попробовать заготовить печеные баклажаны на зиму. Маринованные синенькие по консистенции и вкусу напомнят грибы. Перед тем как закупорить заготовку, для того чтобы овощи хранились как можно дольше, банки с запеченными в духовке баклажанами, луком и морковью стерилизуются 15-20 минут.

Печеные баклажаны на зиму

Долгохранящийся маринованный салат с уксусом, который замечательно подойдет в качестве закуски за обеденным столом.

Для приготовления потребуется:

Ингредиенты:

• 1кг молодых баклажанов без видимых повреждений и гнили;
• 2 крупные морковки;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 средних луковицы;
• 300мл воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли крупного помола;
• 5-6 столовые ложки растительного масла;
• 1/2 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Чистые и обсушенные баклажаны нарезаются крупными кусками произвольной формы. Лучше всего целый плод разрезать на 4 продольные части, после чего каждую из полос дополнительно разделить на примерно одинаковые кусочки. На противень, смазанный растительным маслом, необходимо выложить баклажаны так, чтобы они не нагромождались друг на друга. Для смазывания противня для выпекания потребуется около 3 столовых ложек масла. Запекаются баклажаны в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Периодически необходимо перемешивать овощи для равномерного запекания.

Пока синенькие запекаются в духовке, необходимо подготовить остальные овощи. На крупной терке измельчается морковь и чеснок, после чего эти ингредиенты смешиваются в одной тарелке. Отдельно нарезается лук.

Когда баклажаны будут готовы, необходимо их переложить в тщательно вымытые и высушенные банки. Слои баклажанов чередуются со слоем овощей: баклажаны, морковь с чесноком, лук и снова баклажаны. Каждый уровень немного утрамбовывайте ложкой.

Когда овощи размещены, необходимо приступать к готовке маринада. В кастрюлю заливается вода, добавляется сахар, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешивается и ставится на сильный огонь до закипания. В кипящую воду добавляется уксус, все снова перемешивается и разливается по банкам.

Дно чистой кастрюли застилается кухонным полотенцем, чтобы банки не соприкасались с днищем. На полотенце ставится банка с засолом. Так как в этот момент банки еще горячие, в кастрюлю нужно добавлять теплую воду. От слишком большой разницы температур банки могут треснуть. Заливаются банки водой до уровня плечиков. В таком виде кастрюля ставится на огонь. Заготовки должны оставаться в кипящей воде около 15 минут. После чего они закрываются прокипяченными железными крышками и ставятся дном вверх в темном сухом месте. Теплые банки с салатом в первые сутки следует накрыть старым пледом или полотенцем, а наследующий день они расставляются в место постоянного хранения.

За рецепт и фото благодарим Ксению.

Острые баклажаны на зиму рецепт с фото, приготовление острых баклажан на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим острые баклажаны на зиму с чесноком

Моя бабушка, когда что-нибудь консервировала, всегда говорила, что зима всё подберёт. Конечно, сейчас такой необходимости в домашней консервации нет совершенно, благо полки магазинов и супермаркетов изобилуют самыми разными соленьями и вареньями. Но приготовленное собственными руками, а не купленное в магазине, ведь всегда вкуснее, правда?

Этот рецепт острых баклажанов мне достался от неё, и я по нему всегда заготавливаю на зиму несколько баночек. Баклажаны, и правда, получаются очень острыми, но если вы не любите слишком острый вкус, то количество горького перца можно уменьшить.

Как приготовить «Острые баклажаны на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого рецепта нам понадобятся баклажаны, сладкий и горький перец, чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны моем, от кожуры не чистим. Режем баклажаны кружочками.

Шаг 3 Ссылка

Пересыпаем баклажаны солью и складываем в несколько слоёв в глубокую посуду. Оставляем так часа на 1,5. За это время из баклажанов выделится горький сок. Пока баклажаны пускают сок, можно вымыть с содой банки.

Шаг 4 Ссылка

Подготавливаем острый соус для баклажанов. Для этого перцы моем и удаляем сердцевину. Очищаем зубочки чеснока.

Шаг 5 Ссылка

Пропускаем сладкий и горький перец, а также чеснок через мясорубку.

Шаг 6 Ссылка

На сковороду выливаем 1 столовую ложку растительного масла. Прогреваем сковороду и отправляем туда перемолотые овощи. Доводим до кипения, добавляем сахар, уксус, а также соль и томим на небольшом огне в течение 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

По истечению 1,5 часов, баклажаны хорошенько отжимаем и обжариваем их на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8 Ссылка

В подготовленные банки выкладываем слой обжаренных баклажанов, поливаем 1-2 столовыми ложками соуса. Повторяем опять слой баклажанов, а затем соуса. Наполняем таким образом банки до самого верха. У меня из указанного количества получилось 2 банки по 0,7 литра с небольшим хвостиком, как раз, чтобы полакомиться.

Шаг 9 Ссылка

Отправляем банки с баклажанами стерилизоваться в горячей воде в течение 30 минут. Для этого необходимо на дно кастрюли положить полотенце или тканевую салфетку, нагреть воду, а затем ставить в неё банки.

Шаг 10 Ссылка

Простерилизованные банки с острыми баклажанами закрываем крышками и переворачиваем. Накрываем одеялом и оставляем медленно остывать.

20 простых рецептов баклажанов в духовке

Фото: pro-orehi.ru

Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Фото: privately.ru

Соленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.

2. Баклажаны с сыром и чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Майонез можешь заменить на сметану.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

3. Баклажаны, запеченные с овощами

Фото: for-cheese.ru

Время запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

4. Баклажаны с фаршем в духовке

Фото: ampravda.ru

Рекомендуем использовать свино-говяжий фарш.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.

5. Баклажаны с курицей в духовке

Фото: recepty.allwomens.ru

По такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.

Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

6. Баклажаны с грибами в духовке

Фото: aproduct22.ru

Углубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.

Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль, сделай углубления и замочи в соленой воде на 10 минут. Остальные овощи измельчи, сыр натри на терке. Лук обжарь с грибами, добавь помидоры, посоли, поперчи и туши до испарения влаги. Выложи массу в лодочки и присыпь сыром. Поставь в разогретую духовку на 20 минут, оптимальная температура для запекания — 180 градусов.

7. Баклажаны с грибами и сладким перцем

Фото: gotovim-doma.ru

Легкое и низкокалорийное блюдо.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.

Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.

8. Баклажаны с кабачками в духовке

Фото: tutkabachok.ru

Нарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.

9. Баклажаны с картошкой в духовке

Фото: trickme.ru

Можешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.

Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.

10. Имам баялды

Фото: доставкамакдональдс.рф

Для всех любителей турецкой кухни!

Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.

Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)

11. Запеченные баклажаны в оливковом масле

Фото: receptii.ru

Можно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

12. Баклажаны с моцареллой и помидорами

Фото: eda.ru

Используй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве

Фото: m.ok.ru

Чтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

14. Баклажаны, запеченные со свининой

Фото: gotovim-doma.ru

Кусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.

15. Рататуй

Фото: ukranews.com

Классическое блюдо прованской кухни.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

16. Баклажаны по-каталонски

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Проще всего запекать баклажаны на фольге.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.

17. Баклажаны с беконом в духовке

Фото: unipack-ug.ru

Овощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.

18. Баклажаны с фаршем в остром соусе

Фото: resortturkey.ru

Остроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.

Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.

Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.

19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом

Фото: sovkusom.ru

В Греции это блюдо называется «Кучерикас».

Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.

Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.

20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером

Фото: ogorod.ru

Отличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму, рецепт с фото

 

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.

Идеальный рецепт закуски под крышечку

И знаете, расчет оказался верным — заготовка покорила всех моих гостей за праздничным столом. А благодаря особому способу нарезки язычков, баклажаны в готовом виде остались целыми и не развалились, когда я их выкладывала на тарелку.

Кроме того, готовятся баклажаны «тещин язык» на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации баклажан в целом. По нижеприведенному рецепту получаются острые баклажаны, но если вы не любите острые блюда, можете смело уменьшать количество острого перчика до одного стручка.

Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу вам, как приготовить эту вкусную консервацию, а вы потом поделитесь своими впечатлениями. Договорились?

Необходимые ингредиенты

• 2 кг баклажан;
• 2 кг помидор;
• 500 гр болгарского перца;
• 3-4 острых перца;
• 1 стакан сахара;
• ½ стакана 9% уксуса;
• 150 мл. растительного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 2 головки чеснока.

*Стакан 250 мл

Выход: около 4 л. готовой консервации

Приготовление шаг за шагом

Чтобы приготовить «тещин язык» из баклажанов, первым делом займемся подготовкой самих баклажан: моем, обрезаем ненужные части, а затем нарезаем вот такими полосками как у меня на фото. Каждый кусочек должен быть со шкуркой.

Дальше наливаем на противень растительное масло, и укладываем язычки из баклажан на противень для дальнейшего запекания в духовке. Обратите внимание: с противнем соприкасается сторона без шкурки, чтобы наши баклажаны поучились с румяной корочкой. На стандартный противень 50*50 см. помещается ровно 1 кг. баклажан. Сверху поливаем баклажаны небольшим количеством растительного масла, и отправляем противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут. Следите за баклажанами – возможно, их нужно будет перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно.

Готовые баклажаны лучше всего оставить в духовке – они понадобятся нам горячими.

Готовим острую аджику

Подготавливаем помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец для измельчения.

Дальше измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки до однородного состояния.

Выливаем аджику в кастрюлю, в которой будем варить заготовку. Добавляем соль, сахар как того требует рецепт баклажанов зиму «тещин язык», и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 15-20 минут  до готовности.

В кипящую аджику добавляем запеченные баклажаны и уксус. Аккуратно перемешиваем, и варим на медленном огне не более 3-х минут.

Дальше раскладываем нашу заготовку из синеньких по стерильным баночкам. Получается примерно половина банки баклажан, и половина банки острой аджики. Закатываем банки стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Как я говорила ранее, мы готовим баклажаны «тещин язык» без стерилизации, поэтому дополнительно нужно укутать банки с консервацией в одеяло до полного остывания.

Остывшие банки  убираем на хранение в погреб или кладовку до зимы. Но, баклажаны получаются настолько вкусными, что до зимы они вряд ли доживут.

Надеюсь, вам понравится моя острая заготовка из синеньких, и вы непременно тоже ее приготовите. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту!

4.4 / 5 ( 265 голосов )

Баклажаны с чесноком и укропом на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Скоротечный летний сезон заставляет нас думать о кулинарных хитростях, которые помогают сохранить все летние подарки от природы на зиму. Конечно же, в первую очередь на ум приходят зимние заготовки! Заветные баночки будут стоять еще несколько месяцев по кладовым и погребкам, а зимой радовать нас всеми ароматами и красками лета. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом заготовки баклажанов на зиму. В исполнении он очень прост и незабываемо вкусен!

Ингредиенты для приготовления закуски из баклажанов с чесноком на зиму:

• баклажаны – 1 кг
• чеснок – 1,5 средних головки
• укроп – 1 большой пучок
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 2 ст.л.
• вода для маринада – 1 л
• растительное масло – 0,5 стакана

Выход : 3 банки по 0,5 л

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и укропом на зиму:

Ополоснуть баклажаны под проточной холодной водой, срезать плодоножку, нарезать толстыми ломтиками шириной около сантиметра. Затем ломтики нарезать брусочками или квадратиками (2 на 1 см или 1 на 1 см соответственно). Взять глубокую кастрюлю, влить в нее воду для маринада.

Пока кастрюля с маринадом на плите будет нагреваться, очистить чеснок, а свежий укроп заранее вымыть, хорошо вытряхнуть влагу и промокнуть зелень бумажными полотенцами. Лишняя влага в консервации крайне нежелательна. Просушенный пучок укропа мелко нарезать. Полагайтесь на свой вкус в количестве добавляемого чеснока и укропа.

Маринад на плите закипел – пора пересыпать в кастрюлю брусочки баклажанов, всыпать сразу же соль и сахар, влить уксус. Дождаться момента закипания, убавить огонь, накрыть кастрюлю с баклажанами крышкой и выставить таймер на 7-8 минут. Когда время пройдет, необходимо проверить состояние синеньких – если они уже размягчились, но не потеряли свою форму, значит, пора извлекать их шумовкой из воды. Если же остались туговаты – увеличить время кипения до 10 минут, но не более.

Извлеченные из маринада теплые баклажаны в тазу присыпать укропом.

Выдавить через пресс чеснок.

Влить растительное масло и хорошо все перемешать. Дайте баклажанам время, чтобы они пропитались чесночно-укропным ароматом около 2-3 минут.

Теперь можно разложить баклажаны с зеленью и чесноком по сухими стерилизованным банкам, закатать и укутать в толстое мягкое одеяло до следующего дня.

Через сутки спрятать заготовки на хранение.

Баклажаны с чесноком на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вяленые баклажаны на зиму в духовке: лучшие рецепты с фото

Вяленые баклажаны – итальянская закуска, которая стала любимым лакомством и в России. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять в разнообразные салаты, пиццу или бутерброды. Приготовить вяленые баклажаны на зиму несложно, но важно учесть некоторые кулинарные секреты.

Выбор и подготовка баклажанов

Для данного блюда предпочтительнее выбирать зрелые плоды без повреждений и светлых пятен. Перед приготовлением вяленых баклажанов на зиму необходимо подготовить основной продукт. Для этого овощи следует промыть, обсушить, снять кожицу и удалить плодоножки. При обнаружении поврежденных или подгнивших участков их нужно обязательно вырезать. Устранить характерную горечь баклажанов можно следующим образом: в миску выложить нарезанные овощи, добавить соль и оставить на 20-30 минут. По истечении времени слить образовавшуюся темную жидкость, заготовку промыть под проточной водой и высушить полотенцем. После этого можно переходить к дальнейшему приготовлению вяленых баклажанов на зиму.

Важно! Баклажанам присущ горьковатый неприятный вкус, от которого следует избавиться до готовки. Для этого плоды необходимо нарезать, посолить и оставить в таком виде не менее чем на 20 минут.

Как лучше нарезать баклажаны

Существует несколько оптимальных способов нарезки этого овоща в зависимости от дальнейшего использования:

Важно! Не стоит нарезать овощи на слишком тонкие и толстые кусочки, поскольку в первом случае они станут очень сухими, а во втором – будут долго сушиться.

Лучшие рецепты вяленых баклажанов на зиму

Существует масса разнообразных рецептов, которые отличаются между собой техникой приготовления и составом. Каждая хозяйка сможет выбрать тот, что подойдет ей больше всего.

В духовке

Нарезать овощи можно любым удобным способом, например, кубиками, ломтиками или кружочками

Чтобы сделать вяленые баклажаны на зиму в духовом шкафу, понадобится:

• масло подсолнечное – 100 мл;
• баклажаны – 1 кг;
• черный перец – 5 г;
• 4 зубчика чеснока;
• розмарин – 3 веточки;
• соль – по вкусу;
• по 5 г сушеного орегано и тимьяна.

Пошаговая инструкция закуски на зиму:

1. На предварительно смазанный маслом противень выложить тонким слоем подготовленные баклажаны.
2. Посолить, добавить специи.
3. Сырье поместить в духовку, разогретую до 100 градусов.
4. Вялить не менее 3 часов, при этом приоткрыв дверцу на 1-2 см – для вентиляции.
5. По истечении указанного времени огонь выключить, а заготовку оставить внутри духового шкафа по полного охлаждения.
6. На дно стерилизованной тары выложить небольшое количество баклажанов с мелко нарубленным чесноком и розмарином, затем залить маслом. Далее чередовать слои таким образом, чтобы получились овощи, погруженные в масло.
7. Готовый продукт закатать прокипяченными крышками и убрать в холодильник. Употреблять в пищу рекомендуется спустя неделю после приготовления.

В сушилке

Блюдо можно дегустировать спустя 12 часов после приготовления

Для приготовления вяленых баклажанов на зиму в сушилке, помимо 1 кг основного компонента, потребуется:

• 100 мл подсолнечного масла;
• по 5 г сушеного розмарина и базилика;
• щепотка молотого красного перца;
• соль – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 г сушеной паприки.

Как готовить закуску на зиму:

1. Овощи промыть, просушить и порезать любым удобным способом.
2. Заготовку залить кипятком на 10 минут.
3. После чего слить воду, плоды просушить и выложить их на поддон сушилки.
4. Установить температуру 50 градусов.
5. Сушить на протяжении 3 часов.
6. Следующим шагом является приготовление заправки. Для этого необходимо смешать масло со специями и измельченным чесноком.
7. Готовые баклажаны выложить в стерильную стеклянную тару, залить соусом.

На открытом воздухе

Срок хранения высушенного овоща составляет около 9 месяцев

Для приготовления вяленых баклажанов на зиму данным способом подходят молодые плоды с небольшим количеством семян. Подготовленные овощи выложить на поднос, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Сырье оставить на неделю в теплом месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Чтобы кусочки просохли равномерно, их следует переворачивать как минимум 1 раз в день. Поднос с заготовкой рекомендуется накрыть марлевой тканью во избежание проникновения вредителей. Помимо этого, кусочки плодов можно продеть на леску с помощью иголки, после чего сушить в развешенном виде в тени около 7 дней. Овощи, приготовленные на зиму, необходимо расфасовать по герметичным пакетам.

Внимание! Место, где сушатся овощи, должно быть сухим, без сквозняков.

По-итальянски

Данное блюдо можно употреблять в пищу спустя месяц после приготовления

Чтобы сделать вяленые баклажаны на зиму по итальянской рецептуре, помимо 1 кг главного ингредиента, понадобится:

• 1 веточка петрушки;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 мл 6 % уксуса;
• щепотка соли;
• 5 г перца чили.

Процесс приготовления заготовки из баклажанов на зиму:

1. В жаропрочной посуде довести до кипения указанное количество уксуса, затем отправить подготовленные баклажаны.
2. Варить 4 минуты, затем откинуть на дуршлаг для стекания ненужной жидкости, после чего промыть.
3. Измельчить перец, чеснок и петрушку.
4. В стерильные банки выложить слоями овощи и специи, периодически заливая маслом.
5. Закрыть горячими крышками, убрать в холодильник.

В масле с чесноком

Хранить такую заготовку желательно в затемненном и прохладном месте

Чтобы сделать вяленые баклажаны на зиму, потребуется:

• 500 г основного ингредиента;
• 250 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г прованских трав;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт вяленых баклажанов на зиму:

1. Овощи высушить любым удобным способом.
2. Далее приступают к приготовлению заливки: указанное количество масла разогреть на сковороде, не доводить до кипения, затем добавить чесночную смесь.
3. В стерилизованную стеклянную тару слоями выложить баклажаны, присыпать специями и солью, затем залить горячей заправкой.
4. Заготовку закрыть крышками, укутать в одеяло. Спустя сутки убрать в холодильник.

Важно! Оливковое масло разрешается заменить на другое растительное, например, на подсолнечное, кунжутное или льняное.

Вяленые баклажаны по-корейски

В 100 г заготовки содержится примерно 134 ккал

Необходимые продукты для заготовки из баклажанов на зиму:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 болгарский перец;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. уксуса;
• масло растительное – для жарки;
• 50 г засушенных баклажанов;
• 2 зубчика чеснока;
• морковь по-корейски – 100 г.
• кориандр и соль – по вкусу.

Внимание! Для приготовления закуски по данному рецепту можно использовать любой уксус: бальзамический, яблочный или виноградный.

Пошаговая инструкция приготовления закуски на зиму:

1. Сушеные баклажаны замочить в кипятке на 20 минут, присолить, затем откинуть на дуршлаг.
2. В раскаленное масло отправить кориандр и измельченный чеснок.
3. Через минуту добавить основной ингредиент, порезанный полукольцами лук и перец.
4. Полученную массу жарить на сковороде в течение 2 минут.
5. После этого влить уксус и соевый соус, снять с огня.
6. Заготовку остудить, затем добавить морковь.
7. Готовую массу разложить по стерильным банкам.

Стоит отметить, что в данном рецепте используется уже готовый салат корейской моркови. Приготовить ее можно следующим образом: морковь натереть на специальной терке, слегка посолить и добавить пару столовых ложек сахара. Смесь оставить на 5 минут для образования сока. Затем влить 2 ст. л. 9% уксуса и хорошо перемешать. Поверх массы высыпать измельченный чеснок, по 0,5 ч. л. молотого кориандра, красного и черного перца. Далее в общую тару необходимо налить хорошо разогретое подсолнечное масло, все тщательно перемешать. Салат оставить для настаивания не менее чем на 2 часа, после чего он готов для приготовления закуски из баклажанов по-корейски на зиму.

Вяленые баклажаны с медом

Помимо 1,5 кг основного ингредиента для приготовления закуски на зиму потребуется:

• 60 г меда;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 70 мл растительного масла;
• по 1 ч. л. тмина и сухой аджики;
• 3 ст. л. яблочного уксуса.

Для приготовления такой закуски желательно использовать жидкий мед

Как готовить вяленые баклажаны на зиму:

1. У овощей удалить кожуру, нарезать на пластины средней толщины.
2. Все указанные продукты кроме баклажанов соединить и перемешать.
3. Сырье залить полученным маринадом, оставить в холодильной камере на 24 часа.
4. По истечении времени заправку слить.
5. Овощи слегка отжать, затем выложить на противень.
6. Заготовку отправить в духовой шкаф на 3 часа.
7. Вялить при температуре 60 – 70 градусов, чуть приоткрыв дверцу.
8. Готовый продукт остудить, разложить по пакетам с zip-застежкой.

Важно! Вялить овощи не обязательно в духовке, например, можно воспользоваться сушилкой или провести данную процедуру на открытом воздухе.

Как понять, что вяленые баклажаны готовы

Вялить баклажаны на зиму необходимо до полной готовности, поскольку в полусыром виде такой продукт не подвергается длительному хранению. Состояние вяленых овощей является нечто средним между высушенными и жареными. Определить готовность можно по нажатию на плод. Если кусочек слегка пружинит, то он готов.

Сроки и правила хранения

Вяленые баклажаны с маслом, приготовленные на зиму, необходимо хранить в прохладном месте. Это может быть подвал, погреб или холодильник. Для такой заготовки предпочтительнее выбирать стеклянную тару. В прохладном месте вяленые овощи, залитые маслом, хранятся в течение 5 месяцев. Если заготовка термически обработана и законсервирована, то в таком случае срок хранения увеличивается до 1 года. Вяленые баклажаны без масла можно держать в темном и прохладном месте в картонных коробках, тканевых мешках или специальных пакетах с zip-застежкой. Также этот продукт хранится и при комнатной температуре не выше 28 градусов. Но срок хранения в таких условиях будет составлять около 3 месяцев.

Заключение

Вяленые баклажаны на зиму – вкусная закуска, которая подходит не только для праздничного стола, но и для ежедневного употребления. Такое блюдо станет отличным дополнением к завтраку. Вкус баклажанов очень схож с грибами и даже мясом, именно поэтому этот овощ популярен и широко используется в приготовлении вегетарианских блюд.

Печеные баклажаны на зиму в духовке: рецепт с фото пошагово

Когда горячий сезон заготовок в самом разгаре, приготовьте печеные баклажаны на зиму. Синенькие, законсервированные таким способом, получаются с кисло-сладким вкусом. Они отлично подойдут в качестве закуски к праздничному столу, домашнему обеду или пикнику.

 

Данный рецепт рассчитан на 2 банки по 500 г.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Масло растительное — по вкусу

Специи на банку 0,5 литра:

• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный горошек — 3 шт.
• Перец душистый горошек — 3 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Сахар — 2,5 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Уксус столовый — 2,5 столовые ложки

Приготовление печеных баклажанов на зиму:

1. Для заготовки на зиму берите плотные баклажаны среднего и маленького размера. Большие овощи желательно не использовать из-за крупных семян. Синенькие промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте у них хвостики и снимите кожуру. Нарежьте баклажаны кружочками шириной 3-5 мм. Для нарезки используйте обычный или фигурный нож.                                                                                                                                              
2. Переложите кружочки в глубокую емкость и полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы все баклажаны покрылись слоем масла или каждый кружочек смажьте кисточкой с двух сторон по отдельности.                                                                                                                                                                                     
3. Противень для запекания смажьте маслом. Уложите на него баклажаны. Выставьте в духовке температуру 200 градусов и запекайте 20-30 минут до мягкости и румяности.                                                                                                                                                                                                       
4. Если понадобится в процессе запекания, переверните кружочки баклажанов на другую сторону.                                                                                                                                                                                  
5. Подготовьте банки с крышками. Возьмите мочалку, тщательно протрите содой банки и сполосните проточной водой. Прокипятите крышки 5-8 минут, а банки простерилизуйте. В стерильные банки на дно уложите душистый и черный перец, гвоздику и чеснок.                                                                                                                              
6. Горячие печеные кружки баклажанов сложите в банки, но не плотно и не до верха.                                                                                                                                                                                                  
7. Насыпьте в банки сахар, соль и добавьте столовый уксус.                                                                                                             
8. Одновременно в кастрюле вскипятите воду. Налейте аккуратно закипевшую воду в банки и прикройте чистыми крышками. Установите банки в кастрюлю с тканевой салфеткой. Залейте горячей водой и простерилизуйте с момента закипания 15-20 минут.                                                                                                                                                                                                                                                 
9. Закупорьте банки закаточным ключом и сразу переверните. Укутайте и оставьте, чтобы банки полностью остыли. Печеные баклажаны на зиму храните в подвале или кладовой квартиры.                                                                                                                                                                       
10. Вкусных вам заготовок!                                                                                                                                                                          
    

Жареный баклажан на оливковом масле с лимоном

Это отличный базовый рецепт, но я сделал несколько вещей по-другому. Сначала я посолила каждый кусочек баклажана, дала ему постоять 30 минут, осушила, а затем промыла каждый кусочек водой. Это позволяет ему терять много влаги, поэтому при обжарке он приобретает очень красивую текстуру и консистенцию. Затем я добавил базилик, орегано и чесночный порошок, чтобы приправить его, чтобы можно было подавать его с пастой и соусом. Это восхитительная альтернатива закускам из баклажанов, и намного полезнее!

1.Это очень хороший базовый рецепт жареных баклажанов, и вы можете в значительной степени изменить приправы по своему желанию, чтобы они соответствовали тому, с чем хотите есть баклажаны. Я имел обыкновение оставлять соль, перец и базилик, и каждый раз получается потрясающе. 2. Как отмечали другие рецензенты, в этом рецепте необходимо сначала посолить баклажаны, а затем дать им стечь. Он не только убирает часть влаги для улучшения текстуры для жарки, но также снижает горечь баклажана.Я пробовал оба способа; Посолка, слив, промывание и сушка баклажанов заранее дает * гораздо * более вкусный и текстурированный конечный продукт. 3. Когда вы обжариваете баклажаны при этой температуре / времени, срезанные поверхности становятся красивыми и хрустящими, а внутренности становятся нежными. Если вам нравится хрустящая внешняя текстура, которая иногда бывает у жареных овощей, разрежьте баклажан на более мелкие кусочки (скажем, на восьмые, а не на четвертинки, как указано в рецепте), чтобы увеличить площадь поверхности.

Согласен, это хороший базовый рецепт.Я добавила еще оливкового масла и перемешала с большим количеством измельченного чеснока. Я также добавила сушеный базилик в соль и перец. Мой муж любит баклажаны, и ему это нравилось.

Я нарезал баклажаны по диагонали, посыпал обе стороны ломтиков солью и дал им потеть примерно на полчаса. Затем я сполоснул их и положил между бумажными полотенцами. Я выстилала противень фольгой и сбрызнула Пэм, выложила ломтики баклажанов и смазала смесью оливкового масла и измельченного чеснока и посыпала солью и перцем.Я думаю, что потоотделение имеет огромное значение. Внешняя сторона баклажана была хрустящей и подрумянилась, а внутренняя — нежной. Очень простой и полезный рецепт. Сделаю снова!

Это было действительно вкусно. Я добавила измельченный чесночный сушеный тимьян и базилик, а также немного перца и соли в оливковое масло перед тем, как нанести его кистью. Обжарка подчеркнула естественную сладость баклажана. Действительно вкусно — моему 10-месячному ребенку это тоже понравилось!

Это был восхитительный рецепт, мне он очень понравился, я не вносил никаких изменений.

Это было довольно хорошо. Хороший здоровый способ есть баклажаны. Я также оставляю баклажаны посолить, пока считаю, что это единственный способ хорошо приготовить баклажаны. Я добавила к ним чесночный порошок и немного сушеной кинзы при выпечке, а затем вылила на них половину лимонного сока, когда вынула из духовки. Ням! Спасибо тем, кто это опубликовал!

Легко и так вкусно! Я просто следовал рецепту, и все получилось отлично. Я добавил в сковороду целые очищенные зубчики чеснока и подал это с тонкими спагеттини, сердцами артишока и жареным перцем в банках, заправленным небольшим количеством легкого оливкового масла.Приятной здоровой еды, быстро, легко и вкусно! Одна вещь, которую следует запомнить, — это запекать это в стеклянной посуде, такой как пирекс, а не в алюминиевой. Также при нарезке баклажанов используйте только нож из нержавеющей стали. Что-нибудь металлическое испортит аромат. Приятного аппетита!

Это очень простой, но надежный рецепт. Подходит для ночи, когда вам не хочется прикладывать слишком много усилий на кухне, а хочется чего-нибудь полезного.

Я искал другие рецепты баклажанов, так как мы часто получали их на нашу долю на ферме.Я сделал этот рецепт в точном соответствии с инструкциями. Вкус был мягким, а текстура непривлекательной.

Запеченный в духовке баклажан с пармезаном для детей | Семья ПОПСУГАР

Сократите количество калорий (и все это покрытие и жарку) с помощью этого рецепта легкого запеченного в духовке баклажана с пармезаном. Даже если ваша малышка не является большой поклонницей землистого осеннего урожая, ей он понравится, он будет красивым и свежим, покрытым ее любимым соусом для пасты и покрытым слоем свежей моцареллы и сыра пармезан.Подавайте с пастой и большим салатом, а ужин будет на столе менее чем через 30 минут, что делает его идеальным блюдом в будние дни. И ваша малышка может помочь с забавной и грязной частью обмазывания баклажанов мукой, чтобы она с большим воодушевлением попробовала это блюдо.

Продолжайте читать, чтобы узнать о вкусном рецепте.

Ингредиенты

1. 1 большой баклажан
   1 стакан молока
   1 чайная ложка соли
   1 стакан муки
   1 стакан панировочных сухарей
   1 столовая ложка итальянской приправы
   1 столовая ложка растительного масла
   1 стакан соуса для пасты
   Свежий сыр моцарелла
   Свежий сыр Пармезан

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и достаньте большую миску.Предложите ребенку отмерить и добавить в миску молоко и соль, пока вы нарезаете баклажан кружочками толщиной 1/2 дюйма. Вы можете снять кожицу с баклажана или оставить ее, в зависимости от того, что предпочитает ваша семья.
2. Смешайте молоко и соль до тех пор, пока они не станут однородными, а затем поместите нарезанный баклажан в миску для замачивания не менее чем на 20 минут. Молоко и соль помогают убрать горечь с баклажанов и выступают в качестве первого шага в процессе нанесения покрытия.
3. Предложите ребенку отмерить муку, панировочные сухари и итальянскую приправу, а затем перемешать в другой миске.Затем отмерьте и добавьте растительное масло в противень, наклоняйте и поворачивайте, пока не покроете всю площадь. Если вам нужно немного больше масла, дополнительно полейте сковороду.
4. А теперь самое грязное! Вынуть из молока ломтик баклажана и прижать к смеси из панировочных сухарей. Переверните так, чтобы обе стороны были покрыты, слегка встряхните над миской и поместите на промасленный противень.
5. Ваш ребенок может продолжать покрывать и укладывать баклажаны, пока все ломтики не окажутся на противне.Поставить в духовку и запекать 10 минут.
6. Осторожно переверните баклажаны и запекайте еще 10 минут или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
7. Достаньте хрустящие кружочки из духовки и положите на каждую ложку любимого семейного соуса для пасты и крошку свежего сыра моцарелла.
8. Поместите баклажаны обратно в духовку, пока сыр не начнет пузыриться. Вынуть и посыпать тертым свежим сыром пармезан. Подавать с макаронами или отдельно для здорового ужина.

На четыре порции.

Информация

Категория

Другое, основные блюда

Кухня

Итальянская

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном Рецепт

Вот и все: все, что связано с лучшими запеченными баклажанами и пармезаном. Я пробовал много способов на протяжении многих лет, и это метод, который работает лучше всего. Никакой бисквитной текстуры, никакой горечи в баклажанах и ничего из этого «Да, это хорошо… для запеченной версии.«Это просто хорошо, я обещаю.

Посолите баклажаны

Несколько лет назад я испекла запеченные баклажаны и сначала не посолила их. Было горько; он был губчатым; это было… да, я уже сказал губку? Катастрофа. Потом я поговорил с бабушкой, которая готовит итальянский пир в канун Рождества, и ее чаевые? Перед приготовлением посолите баклажаны.

Соление помогает вытягивать жидкость из сырого баклажана (большая часть которого имеет горький привкус) и разрушает воздушные карманы в мякоти баклажана, похожей на бисквит, что не позволяет ему впитать слишком много масла — отличный совет, если вы обжариваете баклажан.(источник: Fine Cooking)

The Breading Secret
Баклажаны в панировке необходимы для запеченного пармезана из баклажанов. Однажды я заказал в Сиэтле пармю из баклажанов и, развернув белый пергамент, был готов перевернуть стол, когда обнаружил жареный баклажан. Никакой панировки, только голые, одинокие баклажаны с соусом и сыром. Ничего не имею против баклажанов на гриле — в качестве гарнира. Мне даже нравится вкус простого баклажана в баклажанном роллатини. Но не в моем пармезане из баклажанов.

Я съел несколько кусочков, очень постарался найти в этом что-то хорошее, но, увы, не смог. Я сдался.

Пармезан из баклажанов вызывает у меня слишком ностальгию. Будь то бутерброд, запеканка или просто заправленный соусом и сыром, он должен быть хрустящим.

Сколько панировочных сухарей договорная. Мне много не нужно. Мне даже не нужно его жарить, чего и следовало ожидать, учитывая, насколько я совершенно не в своем уме. Мне просто нужна небольшая традиция.Итак, ключ:

Хлеб только ОДНА сторона баклажана: верх. Я позаимствовал этот совет от моих друзей из Cooks Illustrated и подумал, что он гениален. Это идеальный вариант, когда вы хотите немного хрустящего, здорового хлеба, но не нужно его много, чтобы почувствовать удовлетворение. Панировка только макушки баклажана означает, что я использую примерно половину того количества панировочных сухарей, которое обычно использую, что экономит нам половину калорий.

Должно быть

Отличный соус

Итак, у всех нас есть свои предпочтения в отношении соусов — соленый, сладкий, с множеством трав, простой и простой… но здесь выделяется качество вашего соуса.Мой любимый — PJ’s. Это лучший соус на Земле, и любой, кто когда-либо пробовал его, говорит то же самое. Но если вы не делаете свой собственный, Rao’s абсолютно того стоит. Это 6 или 8 долларов, в зависимости от размера банки, но это самая близкая вещь, которую я нашел к домашнему воскресному соусу.

Свежая моцарелла

Причина, по которой я использую свежую моцареллу, заключается в том, что она имеет липкое, тающее качество, которое остается мягким. Из-за более высокого содержания влаги он, естественно, более нежный, чем более твердый с низким содержанием влаги, который вы найдете рядом с молочными продуктами и маслом.И мне это тоже нравится. Не стесняйтесь использовать его здесь, но обязательно возьмите мяч или бревно и нарежьте его самостоятельно. Предварительно измельченные виды, которые вы покупаете в упаковке, удобны, да, но в них добавлены вещества, предотвращающие слеживание, чтобы куски не слипались. Агенты, препятствующие слеживанию, например кукурузный крахмал, плохо плавятся.

Один из лучших советов, который я когда-либо усвоил, заключался в том, чтобы покупать блоки сыра (скажем, чеддер, например) и натирать их самостоятельно. Это больше работы, но сыр плавится днем ​​и ночью.И даже если вы покупаете фету, козий сыр или сыр с плесенью, покупайте их в блоке и крошите сами. Вы заметите, особенно в случае с фетой, что на вкус она намного больше похожа на фету в ресторанах: более сливочная и менее меловая. Вы можете сказать, что я обожаю сыр?

Я без ума от всей этой еды. Дайте мне знать, если вы попробуете, и если вам это понравится!

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Все приготовления из лучших запеченных баклажанов с пармезаном. Я пробовал много способов на протяжении многих лет, и это метод, который работает лучше всего.Никакой бисквитной текстуры, никакой горечи в баклажанах и ничего такого: «Да, это хорошо… для запеченной версии». Я обещаю, это просто хорошо.

Время приготовления1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время1 час 20 минут

Курс: вегетарианский

Кухня: итальянская

Ключевое слово: запеченный пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, полезный пармезан из баклажанов

Порций: 4 порции

калорий: 305 ккал

• 1 большой баклажан весом около 1 ½ фунта, очищенный и нарезанный кружочками толщиной ½ дюйма (от 12 до 14 ломтиков)
• 2 больших яйца
• .6 с. Итальянских панировочных сухарей с приправами
• 1 куб.

  • Застелите 2 противня двойным слоем бумажных полотенец и равномерно разложите ломтики баклажанов по листам.

  • Обильно посолите ломтики баклажана, добавив примерно чайную ложку соли, и дайте им постоять при комнатной температуре от 45 минут до часа.Используя чистые бумажные полотенца, протрите верхушки баклажанов, чтобы удалить излишки соли, и плотно прижмите, чтобы выпустить оставшуюся жидкость. Просушите с двух сторон и переложите на тарелку.

  • Протрите противни, выстелите их пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и хорошо сбрызните растительным маслом. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

  • В средней миске взбейте яйца. Поместите панировочные сухари в другую неглубокую миску среднего размера. Обмакните в яйцо один ломтик баклажана, покрывая его с обеих сторон, а затем вдавите ОДНУ сторону в панировочные сухари.Переложить на подготовленный противень. Повторите процесс со всеми оставшимися ломтиками.

  • Хорошо сбрызните верхние части ломтиков кулинарным маслом и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими, а корочка не станет хрустящей, примерно 15 минут.

  • Выньте сковороды из духовки и выложите на каждую по столовой ложке соуса с горкой, а затем ломтик моцареллы. Верните форму в духовку и запекайте, пока сыр не растает, 3-5 минут.

  • Посыпьте свежим базиликом и подавайте.

  калорий: 305 ккал | Углеводы: 25 г | Белки: 18 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 763 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 10 г

  Слоеный запеченный баклажан с пармезаном — Земля, еда и огонь

  Запеченный пармезан из баклажанов — это полезное, но ароматное блюдо, которое понравится всей семье. Это простое блюдо в стиле запеканки, которое готовится менее чем за час.

  Представьте себе слоеные хрустящие ломтики баклажанов в панировке, запеченные в насыщенном томатном, чесночном и пряном соусе, а затем посыпанные тертой моцареллой и пармезаном.Богатое вегетарианское блюдо понравится даже мясоедам.

  Подавайте запеченный баклажан с пармезаном вместе с рисом басмати или свежеприготовленной лапшой для полноценного обеда или просто наслаждайтесь пармезаном из баклажанов!

  Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу информацию о партнерских программах .

  Какой вкус у баклажанов?

  Если вы никогда не ели баклажаны, возможно, вам интересно, каков вкус баклажана?

  Очень мягкий вкус, эти темно-фиолетовые тыквы, похожие на овощи, имеют мягкую кремовую мякоть, очень похожую на мякоть кабачков.Вкус также очень похож, с несколько мягким, но сквошным вкусом.

  Этот мягкий вкус делает баклажан идеальным для использования в таких рецептах, как запеченный баклажан с пармезаном, овощные супы и тушеные блюда, и даже в панировке, запекании или жарении в качестве закуски! Богатый вкус томатного соуса, зелени и сыра делает блюдо полным и здоровым!

  Насколько толсто нарезать баклажан для баклажана с пармезаном?

  В идеале следует выбирать крупные твердые баклажаны без вмятин, морщинистой кожи и следов плесени.Если баклажан мягкий и мягкий на ощупь или имеет мягкие коричневые пятна, это верный признак того, что старый фрукт вот-вот испортится.

  После того, как вы выбрали хороший, большой, твердый баклажан, вам нужно нарезать его кружками толщиной 1/4 дюйма. Вы хотите, чтобы баклажаны были достаточно густыми, чтобы их можно было запекать, но при этом полностью готовить в духовке.

  Нужно ли сначала очистить баклажан?

  Нет. Если вы выбрали спелый баклажан, его не нужно чистить. Многие питательные вещества на самом деле расположены прямо под кожей и в ней (как в яблоках), поэтому вы получите больше питательных веществ из баклажанов, если оставите кожицу.

  Если вы выбрали более старые баклажаны (или хотите использовать один из них из холодильника), и кожа начала морщиться и становиться жесткой, вы можете снять кожицу, чтобы блюдо стало более вкусным.

  Нужно ли посолить баклажаны?

  Можете, если хотите, чтобы вытащить горечь. В наши дни в баклажанах не так много горечи, потому что их вывели из них , и пропуск этого шага нисколько не повредит. Если вы хотите посолить баклажан, чтобы избавиться от оставшейся горечи или немного воды, просто посыпьте солью разрезанную поверхность баклажана и оставьте на 30 минут.

  Рецепт запеченного слоеного баклажана с пармезаном

  Этот слоеный запеченный баклажан с пармезаном идеально подходит для ужина в будние дни. Его можно приготовить с минимальными усилиями. Слегка панировка ломтиков баклажана — самая сложная часть, после которой вам просто нужно запечь ломтики, затем добавить немного соуса и, наконец, посыпать сыром, прежде чем наслаждаться!

  Сложив ингредиенты слоями, как лазанья, вы получите насыщенную и сытную запеканку из баклажанов и пармезана, которая удовлетворит даже самые голодные семьи!

  Состав

  • 1 крупный твердый баклажан — используйте 2, если баклажаны маленькие
  • 2 цельных яйца
  • 1 стакан муки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана тертого пармезана
  • 2 стакана панко или другие панировочные сухари
  • 3 стакана томатного соуса — домашнего приготовления или купленного в магазине
  • 4 зубчика чеснока — измельченный
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • соль
  • 2 стакана тертой моцареллы
  • 1 стакан тертого пармезана

  Инструкции

  1. Обрежьте баклажан сверху и снизу и нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.
  2. Предварительно нагрейте духовку до 400F и слегка смажьте противень, а также форму для запекания 9 x 12 сливочным маслом или спреем для пэма.
  3. Приготовьте станцию ​​для быстрой панировки, смешав муку с солью и перцем в миске, взбивая яйца вилкой во второй миске и, наконец, смешав панировочные сухари и тертый пармезан в третьей миске.
  4. Взяв по одному ломтику баклажана, окуните ломтики в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Возьмите каждый кусочек баклажана в панировке и поместите его на смазанный маслом противень .Выпекайте ломтики 15-20 минут в духовке 400F, перевернув их наполовину.
  5. Пока ломтики баклажанов запекаются, смешайте в миске томатный соус, луковый порошок, коричневый сахар, измельченный чеснок и зелень. Приправить солью и перцем.
  6. Как только ломтики баклажанов в панировке станут золотисто-коричневыми, намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, а затем выложите половину запеченных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания 9 x 12. Сверху на баклажаны залить половиной томатного соуса и оставшимся сыром.Повторите то же самое с остальными ингредиентами, как если бы вы готовили лазанью.
  7. Запекать запеканку из баклажанов с пармезаном в духовке еще 25–30 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Украсьте свежим базиликом или петрушкой и подавайте!

  Сборка запеченных баклажанов с пармезаном

  Можно ли заморозить баклажан с пармезаном для приготовления еды?

  Можно ли заморозить баклажан с пармезаном? Я бы не рекомендовал этого. Поскольку сам баклажан содержит изрядное количество влаги, замораживание, а затем оттаивание баклажана приведет к тому, что после запекания его текстура будет сырой, менее желаемой.

  Однако вы можете охладить любые остатки после первоначальной подачи блюда, а затем повторно разогреть отдельные порции либо в тостере, либо в самой духовке, либо в микроволновой печи.

  Можно ли приготовить пармезан из баклажанов без панировочных сухарей?

  Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена или с низким содержанием углеводов, просто пропустите панировку в рецепте ниже. Хотя сначала панировка и запекание баклажанов действительно создают хорошую хрустящую корочку и добавляют блюду объема, вы можете так же легко обжарить баклажаны на горячей сковороде, а затем слегка обжарить их перед добавлением соуса, зелени и сыра.

  Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

  Слоеный запеченный баклажан с пармезаном

  Шеф-повар Маркус Мюллер

  Вегетарианское блюдо, которое понравится даже мясоедам. Запеченный пармезан из баклажанов, начиненный хрустящими ломтиками баклажанов в панировке, сочными томатами, чесноком и пряным соусом, а затем покрыт тертым моцареллой и пармезаном.

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 40 минут

  Общее время 55 минут

  Вход на курс

  Кухня итальянская

  Порций 6 порций

  Калорий 1814,7 ккал

  • 1 целый большой баклажан используйте два баклажана, если они маленькие
  • 2 целых яйца
  • 1 стакан муки
  • ⅛ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • чашки тертого пармезана
  • 2 чашки панко или других панировочных сухарей
  • 3 чашки томатного соуса домашнего приготовления или купленного в магазине
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • ¼ чашка нарезанного свежего базилика
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • соль
  • 2 чашки измельченной моцареллы
  • 1 чашка тертого пармезана

  • Обрежьте баклажан сверху и снизу и нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

  • Предварительно разогрейте духовку до 400F и слегка смажьте противень, а также форму для запекания 9 x 12 сливочным маслом или спреем для пэма.

  • Подготовьте станцию ​​для быстрой панировки, смешав муку с солью и перцем в миске, взбивая яйца вилкой во второй миске и, наконец, смешав панировочные сухари и тертый пармезан в третьей миске.

  • Взяв по одному ломтику баклажана, окуните ломтики в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.Возьмите каждый кусочек баклажана в панировке и положите его на смазанный маслом противень.

  • Выпекайте ломтики в течение 20 минут в духовке 400F, перевернув их наполовину.

  • Пока ломтики баклажана запекаются, смешайте в миске томатный соус, луковый порошок, коричневый сахар, измельченный чеснок и зелень. Приправить солью и перцем.

  • Когда кусочки баклажанов в панировке станут золотисто-коричневыми, намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, а затем выложите половину запеченных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания 9 x 12.

  • Сверху на баклажаны полейте половину томатного соуса и оставшийся сыр. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, как если бы вы готовили лазанью.

  • Запекать запеканку из баклажанов и пармезана в духовке еще 25–30 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Украсьте свежим базиликом или петрушкой и подавайте!

  Ключевое слово баклажаны запеченные, запеканка из баклажанов, рецепты из баклажанов

  Баклажаны на гриле на плите (как приготовить)

  Приблизительное время чтения: 3 минуты

  Баклажаны на гриле на плите очень вкусные, и их легко приготовить на сковороде для гриля на плите.Это простой и минимально приправленный способ приготовить баклажаны на ужин, обед или любой другой прием пищи. (веганский, без глютена)

  Баклажаны на гриле на плите

  Привет всем, вы ищете легкий гарнир, который можно подать на ужин или приготовить на обед?

  Или, может быть, вы просто хотите узнать один из лучших способов приготовить баклажаны на плите — попробуйте этот баклажан на гриле !

  Мы выращивали баклажаны в нашем саду (включая тот, что на этих фотографиях!), И этот рецепт из баклажанов на гриле, приготовленный на плите , является одним из моих «вдохновленных садом» рецептов.

  Сезон баклажанов

  Баклажаны доступны в продуктовом магазине круглый год, однако у них в Нью-Джерси период вегетации — 10 июля (начало), 20 июля — 30 сентября и самое позднее 15 октября или смертельный мороз. .

  У нас заготовили урожай сентября года.

  Ингредиенты

  • 1 баклажан среднего размера, вымытый, удаленный стебель, нарезанный кожурой
  • 1-2 чайные ложки обычного оливкового масла, плюс больше, при необходимости
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли или количество по вкусу
  • 1 / 4 чайных ложки свежемолотого перца или количество по вкусу

  Кухонные принадлежности

  • нож повара
  • разделочная доска
  • лопатка
  • сковорода для гриля ⇐ обязательное условие для этого рецепта!

  Ознакомьтесь с нашим указателем рецептов и указателем DIY и посетите нашу домашнюю страницу, чтобы просмотреть наши последние сообщения, и наш магазин, чтобы увидеть наши любимые кухонные принадлежности!

  Последние сообщения

  Урожайность: 2 человека

  Время приготовления: 5 минут

  Время приготовления: 6 минут

  Общее время: 11 минут

  Баклажаны, запеченные на гриле, очень вкусные и несладкие. приготовить на сковороде-гриле.Это простой и минимально приправленный способ приготовить баклажаны на ужин, обед или любую еду.

  Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде-гриле на среднем или сильном огне, пока масло не станет теплым. Убедитесь, что план покрыт равномерным слоем.
  2. Добавьте ломтики баклажана в масло, разложите ломтики так, чтобы они готовились равномерно. Готовьте по пару минут с каждой стороны или пока баклажаны не подрумянятся с отметинами гриля. Снимите с огня и подавайте, наслаждайтесь!

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.#CommissionsEarned #ad

  Информация о питании:

  Выход: 2 Размер порции: 2 ломтика
  Количество на порцию: Калорий: 139 Всего жиров: 5 г 9 г Белка: 2 г

  Обратите внимание, что расчетное питание является в лучшем случае приблизительным.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Вы приготовили этот рецепт? Если вы поделитесь им в социальных сетях, отметьте нас @lifeslittlesweets и хэштегом #lifeslittlesweets — заранее спасибо!

  Сара — архитектурный дизайнер, а теперь мама работает на дому.Она живет в Нью-Джерси через Новую Англию и Нью-Йорк, с мужем и тремя детьми до 6 лет. Она любит дизайн, творчество и проводить время с семьей и друзьями. Ей нравится проверять местные предприятия, есть и быть в стороне от местной фермы за столиками.

  Следуй за мной

  = «https://twitter.com/lifeslilsweets»> = «https://www.facebook.com/lifeslittlesweets»> Последние сообщения Сары Маниез (посмотреть все)

  Фрикадельки из запеченных баклажанов — вегетарианский рецепт

  Баклажаны являются отличным заменителем мяса во многих блюдах.Попробуйте эти сытные фрикадельки из баклажанов как отличную вегетарианскую альтернативу!

  Я люблю выращивать баклажаны в своем огороде, и даже несмотря на то, что это очень темпераментное растение, когда оно вырастет, оно будет давать и давать в течение всего сезона.

  Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

  
  

  Когда у нас есть ящик для продуктов, переполненный баклажанами, Polpette di Melanzane — это ужин номер один, который запрашивают мои дети.

  Ладно, на самом деле это просто запеченные котлеты из баклажанов, но итальянское название звучит лучше!

  Если вы хотите попробовать приготовить, вам понадобится следующее:

  Как приготовить фрикадельки из запеченных баклажанов:

  Вот что вам нужно:

  Баклажаны — ~ 3 больших, ~ 10 маленьких / средних.

  ~ 2 стакана панировочных сухарей (домашних или купленных в магазине)

  1 яйцо

  2 зубчика чеснока

  1 луковица

  соль и перец по вкусу

  Горсть свежего базилика и орегано

  1/2 стакана сыра Пармезан (по желанию)

  оливковое масло — для полива

  Ссылки по теме: Как хранить баклажаны для достижения наилучших результатов

  Для начала срежьте концы баклажанов и очистите их.Если вы используете большие баклажаны, нарежьте их ломтиками толщиной примерно 2,5 см. Если вы используете более тонкие китайские баклажаны, их не нужно нарезать перед запеканием.

  Выложите ломтики баклажанов на противень и сбрызните оливковым маслом.

  Запекайте баклажаны при температуре 350 * 30-45 мин (или до мягкости).

  Переложите баклажаны в чашу кухонного комбайна. Добавьте лук, чеснок, зелень и специи и перемешайте до получения однородной массы.

  Перелейте смесь баклажанов в большую миску и добавьте яйцо, пармезан и панировочные сухари.Ваша смесь должна быть мягкой, но работоспособной. Если он слишком влажный, можно добавить еще панировочных сухарей.

  Сформируйте из смеси «фрикадельки» диаметром около 1 дюйма.

  Положить на противень, слегка смазанный жиром, и выпекать при температуре 350 * примерно 25 минут, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими.

  Этот рецепт легко изменить. Вы можете увеличить количество баклажанов / панировочных сухарей или изменить чеснок и лук по своему вкусу, но не нужно больше одного яйца, независимо от количества.

  Дополнительная литература: Как сохранить баклажаны

  Как подать вегетарианские фрикадельки из баклажанов

  Эти фрикадельки из баклажанов очень универсальны, их можно подавать так же, как и любые другие фрикадельки. Некоторые из идей включают:

  • С томатным соусом поверх макарон.
  • Поверх зудла с чесноком и оливковым маслом
  • С добавлением сыра и соуса в запеканке из фрикаделек из баклажанов
  • В вегетарианской фрикадельке
  • ОБЫЧНАЯ (это наш любимый способ их есть!)

  Как хранить фрикадельки из баклажанов

  Если у вас остались остатки еды, вы можете хранить фрикадельки из баклажанов в холодильнике в течение 5 дней или около того.

  Они также хорошо замораживаются и разогреваются, так что вы можете приготовить больше, чтобы сэкономить на легком обеде!

  Мы делаем большие партии летом, когда много баклажанов, и замораживаем их для еды зимой.

  Понравился рецепт? Запишите это в мой пустой журнал рецептов! Это отличный способ отслеживать все ваши любимые рецепты, плюс вы можете передавать все эти семейные любимые блюда из поколения в поколение!

  Еще рецепты из баклажанов:

  Хрустящие баклажаны

  Хрустящие баклажаны (на десерт!)

  50+ рецептов из баклажанов на любой вкус

  Состав

  • Баклажаны, 3 больших или 10 маленьких / средних, или достаточно, чтобы покрыть 2 противня
  • ~ 2 стакана панировочных сухарей, домашних или купленных в магазине
  • 1 яйцо
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу
  • пригоршня Свежий базилик и орегано
  • 1/2 стакана сыра пармезан, по желанию
  • оливковое масло

  Инструкции

  1. Очистить баклажаны и нарезать ломтиками.
  2. Выложить ломтики на противень.Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 30-45 мин при 350 *.
  3. Переложите баклажаны в чашу кухонного комбайна. Добавьте лук и чеснок и взбивайте до однородной массы.
  4. Добавьте зелень и специи. Пульс комбинировать.
  5. Добавьте яйцо, пармезан и панировочные сухари.
  6. Ваша смесь должна быть мягкой, но работоспособной. Если он слишком влажный, добавьте еще панировочных сухарей. Слегка смажьте противень маслом и сформируйте из смеси шарики размером 1–1 1/2 дюйма.
  7. Выпекать при температуре 350 ° C около 25 минут, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими.

  Банкноты

  * Этот рецепт легко изменить для большего или меньшего количества. Вы можете увеличить количество баклажанов / панировочных сухарей, но на любое количество потребуется не более 1 яйца.

  Запеченный баклажан с пармезаном | Любовь и оливковое масло

  получать свежие рецепты по электронной почте:

  Этот рецепт был создан в сотрудничестве с McCormick®, продукты которого ежедневно украшают нашу кухню.Спасибо за поддержку нас и любимых нами брендов!

  Запеченная версия вегетарианской версии классического ужина.

  Хотя, по моему скромному мнению, его действительно следует называть «Моцарелла из баклажанов», потому что серьезно, со всем этим идеально тягучим плавленым сыром, именно моцарелла действительно привлекает внимание.

  Пармезан нужен только для моральной поддержки.

  Этот рецепт был вдохновлен блюдом, которое мы наслаждались во время нашего недавнего круиза, — пармезаном из баклажанов, который запекают, а не панировывают и жарят, и укладывают слоями в формочку индивидуального размера, мало чем отличающуюся от лазаньи на овощной основе.Это то, что мы хотели воссоздать, и решили, что это будет идеальный способ продемонстрировать эти новые измельчители трав от McCormick®.

  До сих пор я видел только мельницы для соли и перца. Конечно, их часто смешивают и приправляют, но все же соль и перец. Никогда не травы. И, честно говоря, я удивлен, что никто никогда не думал об этом раньше.

  В отличие от типичных сушеных трав и смесей приправ, новые измельчители имеют более крупные кусочки, что позволяет травам сохранять больше натуральных масел для получения более свежих и ароматных ощущений.Итальянская смесь — это идеальное сочетание базилика, розмарина и орегано … здесь не нужно играть с пропорциями, потому что все готово к употреблению (или, лучше сказать, готово к измельчению?). Мы добавили большое количество в томатный соус и посыпали его между слоями тоже для еще большего аромата.

  Процесс сборки этого блюда очень похож на лазанью (если лапша была сделана из баклажанов), с чередованием слоев соуса, баклажана и сыра. Начните с соуса и закончите сыром, а в середине сложите столько слоев, сколько позволит ваш контейнер.

  В идеале, ваши формочки должны быть того же диаметра, что и ваш баклажан (или, скорее, купите баклажан примерно того же размера, что и любые формочки, которые вы будете использовать). Пекарни, пригодные для использования в духовке, которые мы использовали здесь, взяты с Мирового рынка, и они были идеального размера для самого большого баклажана, который я смог найти (помните, что ломтики баклажана будут немного сжиматься после выпечки).

  Нет формочки подходящего размера (или гигантского баклажана)? Вы также можете использовать небольшую форму для запекания или чугунную сковороду и выложить ломтики баклажанов стопками или внахлест с соусом и сыром для более семейной презентации.Дайте ему немного дольше запекаться, но в остальном процесс идентичный.

  Если вам не хватает хруста, который дает традиционная жареная в панировке ЕР, не стесняйтесь добавлять немного панко между и поверх последнего слоя сыра.

  Несмотря на то, что вы, возможно, думали о баклажанах, вам не нужно заранее солить и слить горечь. Скорее, вы просто должны быть уверены, что все подготовлено правильно. В этом случае баклажаны приправляют, слегка смазывают оливковым маслом и обжаривают до мягкости и слегка подрумянивания.Поскольку после того, как он будет собран с соусом и сыром, он выдержит всего несколько минут в духовке, этот этап предварительной варки необходим для того, чтобы баклажаны были полностью приготовлены, когда сыр достигнет максимальной плавкости (и да, плавность полностью исчезнет). слово, особенно если речь идет о пармезане из баклажанов). Думаю, вы обнаружите, что при таком способе приготовления баклажаны остаются мягкими, ароматными и без малейшей горечи.

  Вегетарианец или нет… как ты мог не любить этот липкий плавленый сыр?

  Запеченный баклажан с пармезаном

  Время приготовления: 45 минут

  Общее время: 1 час

  Запеченный (не жареный) в отдельных формочки, этот сытный вегетарианский рецепт полностью понравится публике.Как ты мог не любить весь этот липкий плавленый сыр?

  Состав:

  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • 4 крупных измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка (28 унций) томатного пюре San Marzano (можно также использовать целые помидоры, протертые с соком в блендере или кухонном комбайне до однородной массы)
  • 1 чайная ложка McCormick® Italian Blend Herb Grinder, плюс еще по вкусу
  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1 большой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 3/8 дюйма
  • 12 унций свежего сыра моцарелла, натертого или нарезанного (3 чашки тертого)
  • 30 грамм мелко тертого сыра Пармезан (1/2 стакана тертого)

  Направления:

  1. Разогрейте жаровню до высокой температуры; Поместите решетку в верхнюю треть духовки (на одну щель вниз от верха).Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Вам также понадобятся 4 круглых формочки (около 4-6 дюймов в диаметре и 1 дюйм глубиной). Вы также можете использовать небольшую (2 кварты) запеканку вместо отдельных формочек.
  2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте томатное пюре, итальянскую приправу и соль и тушите на медленном огне около 20 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня.
  3. Тем временем уложить ломтики баклажанов одним слоем на подготовленном противне.Смажьте оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем. Переверните и повторите с другой стороной.
  4. Жарьте баклажаны по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Баклажан не должен быть таким мягким, чтобы он рассыпался, когда вы его поднимете, однако его нужно прожарить.
  5. Установить температуру духовки на 350 градусов по Фаренгейту.
  6. Для сборки намажьте по ложке соуса на дно каждой формочки. Сверху выложите ломтик баклажана, а затем еще одну ложку соуса.Посыпьте немного итальянской приправой, затем равномерно посыпьте сыром моцарелла и немного пармезана. Повторите то же самое, посыпав еще двумя слоями баклажана соусом, посыпав и, наконец, посыпав оставшимся сыром и в последнюю очередь посыпав итальянской приправой.
  7. Выложите формочки на противне и выпекайте 15 минут или до полного прогрева (немного дольше, если соус и баклажаны были полностью остынуты, когда вы их собрали). Если вы выпекаете в форме для запекания, а не в отдельных формочках, запекайте 20-25 минут.Включите жарочный шкаф и жарьте в течение 2-3 минут, внимательно наблюдая, пока верх не станет пузырящимся, а сыр не подрумянится. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Сообщите нам, что вы думаете!
  Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .