Панкейки блинчики рецепт: Банановые панкейки пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блинчики панкейки на молоке — Совет да Еда

Блины, блинчики — популярное блюдо не только в России, но и многих Европейских, Азиатских и Американских странах. Они отличаются размерами, ингредиентами и способами приготовления. Конечно, такого разнообразия как в Русской кухне нет, но есть известные блинчики на весь мир. К таким блинам относятся панкейки, которые подают на завтрак в Англии, США и Канаде. Их готовят только на молоке с добавлением растопленного сливочного масла и пекут на сухой сковороде.

У меня есть 2 рецепта панкейков. Отличие только в том, что в одном рецепте я добавляю чуть больше муки, у яиц отделяю белки от желтков. Белок взбиваю отдельно и ввожу аккуратно в готовое тесто и выпекаю. Такие панкейки получаются более пышными, похожими на оладьи. А во втором рецепте замешиваю яйца целиком. Тесто получается жидковатым, а сами блинчики более тонкими, похожи на русские толстые блины. Вкус почти одинаковый, поэтому выбирайте любой рецепт. За счет сливочного масла, сахара и сухой сковороды, панкейки не становятся ажурными, а покрываются ровным коричневым цветом.

Ароматные и очень вкусные американские блинчики панкейки. Замешиваю их на молоке с добавлением растопленного сливочного масла, сахара, яиц и разрыхлителя. Обжариваю их на сухой сковороде, за счёт этого они покрываются ровным коричневым цветом. В классическом варианте их подают с клиновым сиропом или медом, но и с вареньем, и со сгущенным молоком они тоже хороши.

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Сливочное масло выкладываем в чашку и разогреваем в микроволновой печи около 40 секунд.

2. В миску просеиваем муку с разрыхлителем.

3. В другую миску разбивает яйца, добавляем сахар и соль.

4. Молоко разогреваем в микроволновой печи около 1 минуты и вливаем в миску. Хорошо взбиваем смесь веником, чтобы образовалась пена.

5. В миску с просеянной мукой вливаем порциями молочно-яичную смесь и быстро перемешиваем веником.

6. Добавляем растопленное сливочное масло.

7. Перемешиваем, пока масло не соединится с тестом. Тесто для панкейков получается немного жидковатым. Блинчики будут похожи на толстые блины. Если хотите получить панкейки более пышными, похожими на оладьи, то добавьте ещё 2 ст. л. муки, а желтки отделите от белков. Белки взбейте отдельно в пену и введите их аккуратно в готовое тесто.

8. Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре. Захватываем блинное тесто небольшим половником (2 ст. л.).

9. Вливаем тесто на сковороду, оно растекается и получаются блинчики среднего размера. На выпекание одной стороны уходит меньше 1 минуты.

10. Как только тесто начнёт сверху пузыриться, сразу переворачиваем на другую сторону и жарим меньше минуты. Блинчик покрывается ровным коричневым цветом. Готовые панкейки сразу стопкой не выкладываем, а размещаем рядом друг с другом.

11. Чтобы блины приобрели яркий сливочный вкус, перед подачей складывает их стопкой, добавляем сверху кусочек сливочного масла и подогреваем в микроволновой печи. Панкейки хороши и с мёдом, и с вареньем, и со сгущёнкой. Приятного аппетита!!!

Канадские блинчики-панкейки на сливках — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Важно!!! Тесто для панкейков не терпит ожидания — ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Делаем только из свеже-приготовленного теста!
Отмеряем необходимое количество сливок. Смешиваем их с яйцом, добавляем соль, сахар, соду, корицу, муку (ее может уйти немного больше) и довольно быстро делаем тесто — не стремясь к идеальной гладкости, просто перемешивая ингредиенты. Я количество сахара уменьшила, иначе для нас было-бы очень сладко. Тесто получается довольно густое. Если вы сделаете его слишком жидким, блины будут плоскими — они поднимутся в процессе выпечки, а потом, когда вы снимите их со сковороды, опадут.
Теперь процесс выпечки.
Желательно использовать сковороду с толстым дном или специальную с выемками для оладий . Можно воспользоваться специальными силиконовыми формочками, которые укладываются на сковороду. У меня, к сожалению, формочек нет и сковородка обычная. Сковороду нужно разогреть и слегка смазать маслом — его должно быть совсем немножко. Дело в том, что масло дает блинчикам прижариться, зажариться и даже пригореть. Панкейки подразумевают нежную ровную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего готовить панкейки на сухой сковороде, в крайнем случае — слегка смазывать ее растительным маслом и салфеткой убирать излишки. Тесто наливаем так, чтобы панкейки не были тонкими — по высоте эти блины должны быть не менее 7-8 мм. Выпекаем на среднем, даже ближе к медленному, огне с одной стороны до появления меленьких дырочек.
Важно!!! При жарке блинчиков-панкейков на поверхности появляются пузырики. Трогать блины до того, пока все (ну, или значительно большинство) этих самых пузыриков не лопнет, категорически нельзя. В общем, прежде чем переворачивать панкейки, убедитесь в достаточном количестве дырок, которые не исчезают с их поверхности — пузырики, лопаясь, должны оставлять небольшой «кратер».
Затем переворачиваем, обязательно !!! накрываем крышкой и доводим несколько минут до готовности. Подаем сразу горячими и обильно поливаем кленовым сиропом (или джемом, вареньем, медом). Приятного аппетита!

блинов, блинов — учимся есть

Кэролайн

Мне действительно нужно дать вам еще один рецепт блинов? Мы уже рассказали вам классический рецепт оладьи Лизы, а я приготовил рецепты оладий с киноа, тыквой и лимоном. Но я собираюсь дать вам еще один, потому что этот рецепт настолько прост, что вы можете приготовить его во сне, что, честно говоря, часто является моим состоянием, когда я готовлю блины для моих детей: вертикально и достаточно отзывчиво, но еще не полностью проснулся .

Рецепт взят из иллюстрированной книги Эрика Карла «Блины, блины!», Книги, которую я читал своим детям в течение многих лет, о мальчике по имени Джек, который просит у своей матери блины. Она говорит ему, что занята и ей понадобится его помощь, а затем продолжает направлять (но не помогать) ему на каждом этапе, от нарезания пшеницы для мельника, чтобы измельчить ее в муку, до доения коровы для получения молока (и сбивания части молока). в масло) и собираем дрова для огня. Джек вполне счастлив делать всю работу по дому, и в конце он и его мать переворачивают блин, она намазывает его вареньем, а он заправляет огромный блин с клубничным вареньем.Это отличный рассказ — я уважаю мать Джека, — но я никогда не мечтал создать рецепт, которым заканчивается история:

До недавнего времени, когда мы закончили читать, Эли сказал: «Давай приготовим эти блины!» и он поймал меня в тот момент, когда я был в настроении сказать «да». Я действительно не думал, что они будут очень хорошими — ни сахара, ни разрыхлителя — но я не мог украсть какие-либо дополнительные ингредиенты, потому что Эли был полон решимости готовить сам, к тому же он может читать сейчас.Ему вообще не нужно мое разрешение или участие:

И, надо сказать, блины очень вкусные. Они не очень хорошо держатся (здесь нет оладий), поэтому ешьте их, пока они горячие, даже если они не заполнены вареньем:

Или налил и нарезал в честь доводчика Giants Брайана Уилсона:

Я дам вам ингредиенты, но возьмите копию «Блины, блины!» чтобы получить всю историю, прочтите ее с детьми, а затем испеките блины.

1 стакан муки
1 яйцо
1 стакан молока

Вмешайте тесто, пока сковорода нагревается, растопите на сковороде немного сливочного масла и приступайте к приготовлению блинов, по одному черпаку теста.

Самый пушистый рецепт веганских блинов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 стакан муки (125 г)
• 2 столовые ложки органического сахара
• 1 столовая ложка разрыхлитель
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан немолочного молока (240 мл)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка ванили
• кленового сиропа для подачи

• Калорий 156
• Жир 1 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В миску среднего размера добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль и перемешайте.
2. В миску среднего размера или мерную чашку для жидкости добавьте миндальное молоко, яблочный уксус и ваниль и перемешайте, чтобы объединить.
3. Влейте жидкую смесь в сухую смесь и взбивайте до однородной массы.
4. Дайте кляру постоять 5 минут.
5. Налейте около ½ стакана (65 г) жидкого теста на сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.
6. Когда верх начнет пузыриться, переверните блин и готовьте до золотистого цвета.
7. Подавать теплым с кленовым сиропом.
8. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 1 стакан муки (125 г)
• 2 столовые ложки органического сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан немолочного молока (240 мл)
• 1 столовая ложка яблока яблочный уксус
• 1 чайная ложка ванили
• кленового сиропа для сервировки

• Калорий 156
• Жир 1 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции .

1. В миску среднего размера добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль и перемешайте.
2. В миску среднего размера или мерную чашку для жидкости добавьте миндальное молоко, яблочный уксус и ваниль и перемешайте, чтобы объединить.
3. Влейте жидкую смесь в сухую смесь и взбивайте до однородной массы.
4. Дайте кляру постоять 5 минут.
5. Налейте около ½ стакана (65 г) жидкого теста на сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.
6. Когда верх начнет пузыриться, переверните блин и готовьте до золотистого цвета.
7. Подавать теплым с кленовым сиропом.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепты блинов или БЛИНОВ БЛИНЫ БЛИНЫ БЛИНЫ

БЛИНЫ БЛИНЫ БЛИНЫ БЛИНЫ — это собрание моих рецептов блинов за последние пятнадцать лет.

С тех пор, как я начал вести блог в 2004 году, я опубликовал около дюжины рецептов блинов. Все они основаны на базовом рецепте с использованием бананового пюре и некоторой комбинации муки.Раньше я думал, что у домашних блинов есть большой секрет, но как только я начал делать их с нуля, я понял, что почти любая комбинация муки с яйцом работает. Мне нравится добавление банана для сладости, и мои дети выросли на моих постоянных экспериментах.

Несколько человек потянулись за этими старыми рецептами блинов, тем более что у меня есть видео, в котором упоминается один из них на YouTube. Так что я подумал, что поделюсь наиболее популярными постами о блинах в одной подборке. Таким образом работают все мои старые ссылки.Итак, начнем …

Рецепт бананового и миндального овсяного блина

Это рецепт блинов на видео. Они требуют немного больше работы, так как я только что измельчаю овес и миндаль, но вместо этого вы можете легко использовать муку. Я разместил их в 2012 году.

Банановые оладьи с миндалем и овсяными хлопьями

Подготовка 510 минут

Готовка 10 минут

Всего 8 часов, 40 минут

Автор Рони Нун

Выход 10 блинов

Ингредиенты

• 1 чашка овсяных хлопьев Old Fashioned (80 г)
• чашки миндаля (35 г)
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 средний банан 1 чайная ложка ванили
• 1 яйцо
• ½ стакана миндального молока

Инструкции

Измельчите овес и миндаль в комбайне.Я использую Bullet

Только не забудьте немного встряхнуть, потому что миндаль начнет прилипать.

В миске смешайте обработанный овес / миндаль, корицу, мускатный орех, пищевую соду и разрыхлитель.

В другой миске размять банан. Затем взбейте ваниль, яйцо и молоко.

Вылейте сухие ингредиенты во влажные, чтобы получилось жидкое тесто. Это будет более толстая сторона.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и сбрызните антипригарным спреем.

Вылейте тесто на сковороде примерно по четверти чашки (обычно не меряю — по этому рецепту получается около 10 пирожных)

Готовьте 3-4 минуты. Края начинают слегка подрумяниваться, и на них будет немного пузырей. Подбросить.

Варить около 2 минут до застывания.

Наслаждайтесь!

Примечания

• Я делаю информацию о питании для блинов для простоты.

Курсы Завтрак

Кухня Любая

Пищевая ценность

Размер порции 1 блин

* Дневные значения в процентах.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Быстрый рецепт цельнозерновых банановых блинов

Этот рецепт блинов немного старше. Первоначально опубликовано в 2009 году. Опять же, это простой блин с бананом. Тогда мой подросток был совсем маленьким самородком!

Быстрые цельнозерновые банановые блины

Prep 5 минут

Cook 5 минут

Всего 10 минут

Author Roni Noone

Выход 8 блинов

Ингредиенты

• 1 большой перезрелый банан
• 1 яйцо
• ½ стакана (4 унции) обезжиренного молока
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ¾ чашки (90 г) цельнозерновой муки

Инструкции

Размять банан в средней миске.Добавьте яйцо и молоко. Взбейте до образования пены.

В небольшую миску добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и мускатный орех. Просейте в банановую смесь. Смешайте до однородной массы.

Налейте тесто в сковороду с антипригарным покрытием или на сковороду на среднем огне, сбрызнув антипригарным кулинарным спреем. Готовьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны, образуются маленькие пузырьки, но не так много, как в традиционных блинах. Я просто увеличил изображение до светло-коричневого цвета, а затем перевернул.

Курсы Завтрак

Кухня Любая

Пищевая ценность

Размер порции 1 блин

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт 100% цельнозерновых блинов

Еще старше еще! Я выложил этот рецепт блинов в 2007 году. Это видно по моей маленькой фотографии и отсутствию банана. Как только я обнаружил банановое пюре в рецептах блинов, я больше не вернулся.

100% цельнозерновые блины

Prep 10 минут

Cook 10 минут

Всего 20 минут

Author Roni Noone

Выход 12 блинов

Ингредиенты

• ½ стакана овсяных хлопьев (40 г)
• 1 стакан обезжиренного молока (8 унций)
• 2 чайные ложки лимонного сока
• ¾ цельнозерновой муки (90 г)
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки пищевая сода
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• 1 столовая ложка несладкого яблочного пюре
• 1 столовая ложка меда

Инструкции

В средней миске смешайте овсянку, молоко и лимонный сок.Дайте смеси постоять, пока готовите сухие ингредиенты (не менее 2 минут).

В другой миске смешайте все сухие ингредиенты, цельнозерновую муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.

Взбейте или взбейте яйцо, ваниль, яблочное пюре и мед в молочно-овсяной смеси. Будет очень ликвидно.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте ложкой до однородного состояния.

Налейте тесто в сковороду с антипригарным покрытием или на сковороду на среднем огне, сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.Готовьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны, образуются маленькие пузырьки, но не так много, как в традиционных блинах. Я просто увеличил изображение до светло-коричневого цвета, а затем перевернул.

Курсы Завтрак

Кухня Любая

Факты о питании

Размер порции 1 блин

* Дневные значения в процентах.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт блинов «Сколько полезных вещей-можно-в-блинчиков»

Это последний рецепт блинов, которым я поделился (кажется). Это с 2014 года. У меня есть еще один ребенок и камера гораздо лучше.

Это мой базовый рецепт, в который добавлено множество полезных вещей. Я всегда стараюсь, чтобы мои мальчики получали что-то хорошее. Хотя, признаюсь, когда они были такими маленькими, было намного проще.Теперь они слишком самоуверенны.

Блинчики «Сколько полезных вещей» можно приготовить

Prep 10 минут

Cook 10 минут

Всего 20 минут

Author Roni Noone

Урожайность 12 блинов

Ингредиенты

• 1 спелый банан, протертый
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ молотого мускатного ореха
• & frac23; чашка (6 эт.унция) молока (подойдет любое молоко; я успешно использовал 2% -ное молоко и миндальное.)
• & frac23; чашка овсяной муки (80 г)
• 2 столовые ложки молотой льняной муки (13 г)
• ½ стакана миндальной муки (25 г)
• 1 столовая ложка семян чиа (13 г)
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды

Инструкции

Взбейте банановое пюре с яйцом, ванилью, корицей и мускатным орехом.

Взбейте молоко и добавьте все сухие ингредиенты, кроме разрыхлителя и соды.

Когда все хорошо смешано, осторожно добавьте пищевую соду и разрыхлитель.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Используйте about & frac18; чашка жидкого теста, чтобы сделать каждый торт.

Переверните, как только края станут твердыми, а дно красивым и золотистым.

Накапливайте и обслуживайте!

Примечания

• Я рассчитал это, используя 3 порции блинов.

Курсы Завтрак

Кухня Любая

Пищевая ценность

Размер порции 3 блина

* Дневные значения в процентах.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Если я наткнусь на какой-либо из моих старых рецептов блинов, я опубликую их здесь, а если есть один, который я пропустил, который вы ищете, просто дайте мне знать. Я добавлю.

Ой! И у меня есть более свежий пост с рецептом блинов. Теперь я добавляю немного протеинового порошка.

Лучшие советы по приготовлению блинов

Эти блинчики из пахты воздушные, легкие, немного пористые и обладают восхитительным вкусом.Они тоже хорошо замерзают! От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

Каждый раз, когда я откусываю от действительно хорошего блинчика из пахты , пушистого, легкого и прекрасно приправленного легкой сладостью и ванилью, я чувствую, что могу написать стихотворение о том, как он утешает мою душу. Это делает меня таким счастливым!

Я хочу сказать, что если бы я составил список «мелочей», которые делают меня счастливым в жизни, в него обязательно были бы блины.

Блины бывают самых разных сортов, от классической пахты до более полезных для здоровья оладий из цельной пшеницы и блинов с добавлением яблока, еще довольно полезных оладий из горячего шоколада до совершенно нездоровых смесей, таких как блинчики с корицей или блины с морковным пирогом. Это связано с тем, что блины так хорошо заменяют разные виды молока, муки, фруктов и ароматизаторов.

Помимо всех вариаций, вот несколько общих советов, которые, как мне кажется, отлично подходят для приготовления блинов.

1 — Используйте настоящую пахту, а не заменитель молока и уксуса.

Когда я вижу в Интернете рецепты пахты, я часто вижу комментарии людей, которые говорят, что они сделали рецепт, заменив пахту на молоко и уксус. Моя позиция заключается в том, что вам следует использовать молоко + уксус только тогда, когда вы находитесь в затруднительном положении, вам нужно что-то приготовить в сиюминутной ситуации и у вас нет под рукой пахты.

Молоко, смешанное с уксусом (или лимонным соком), совсем не то же самое, что купленная в магазине пахта. У него разные вкусы и консистенция, а настоящая пахта — это то, что вам нужно, если вы хотите самые лучшие блины.

Многие люди возражают против покупки пахты, потому что их трудно полностью израсходовать. Я обнаружил, что пахта часто бывает объемом в кварту (4 чашки), а в моем рецепте пушистых оладий из пахты в нижней части этого поста используются 2 чашки, что является существенным применением.Если вы хотите использовать литр пахты сразу, сделайте двойную партию и заморозьте оставшиеся блины. Блины так хорошо замораживаются, и вы можете есть блины, когда захотите!

2 — Добавьте сахар в тесто для блинов.

Иногда мне попадаются рецепты теста для блинов, в которых совсем нет сахара. Хотя вполне вероятно, что блины будут подавать с кленовым сиропом, я думаю, что важно также подсластить сам блин.В противном случае разница между отсутствием сахара в блинах и в основном сахарным сиропом слишком велика.

Я смешиваю сахар прямо с сухими ингредиентами, такими как мука, разрыхлитель, сода, соль и сахар.

3 — Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем влейте влажные ингредиенты.

Если есть одна важная вещь, которую вы хотите достичь при приготовлении блинов, это следить за тем, чтобы вы не перемешивали тесто слишком сильно.Избыточное перемешивание приведет к образованию глютена в кляре и сделает блины жесткими, а не легкими и воздушными.

При смешивании сухих и влажных ингредиентов создание лунки и перемешивание сухого во влажное может помочь в этом процессе мягкого соединения сухого и влажного ингредиентов вместо того, чтобы работать с тестом.

4 — Пусть тесто будет комковатым.

Комки в тесте для блинов — это хорошо, потому что это означает, что вы не перемешивали тесто слишком сильно.Идеальное время для прекращения перемешивания — это когда вы не видите больше полосок муки, но в тесте все еще есть комочки.

5 — Смажьте антипригарную сковороду или сковородку холодным маслом.

Прежде чем блины коснутся горячей сковороды, нанесите на поверхность сковороды холодный слой масла, чтобы смазать ее. Это дает блины очень тонкий, равномерно распределенный слой жира для приготовления, не перегружая сковороду маслом.Если вы не можете есть молочные продукты, воспользуйтесь спреем для приготовления пищи.

6 — Используйте ложку для печенья или автомат для блинов.

Использование ложки для печенья или дозатора печенья дает два преимущества. Во-первых, легче приготовить однородные и порционные блинчики. Во-вторых, использование этих инструментов придает блинам более округлую форму.

Из-за моей маленькой кухни в Нью-Йорке у меня нет специального раздаточного устройства для блинов. Но совок для печенья работает очень хорошо, особенно для густого теста, подобного тому, что изображено в этой публикации.

7 — Переверните, когда пузыри только начинают лопаться.

Обычно это происходит, когда дно золотистое и боковые стороны тоже немного затвердели.

Переверните, и вам понадобится еще одна-две минуты на другой стороне.

8 — Если вы регулярно готовите много блинов, купите сковородку.

Это позволяет готовить тонны блинов за один раз и немного сокращает время приготовления. В противном случае вы можете использовать сотейник с антипригарным покрытием.

Вы еще не проголодались блинов? Я оставлю вам мой абсолютный любимый рецепт пушистых блинов из пахты, которые очень яичные, почти слегка пористые и очень легкие. Наслаждаться!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сказочный базовый рецепт блинов + советы по приготовлению лучших блинов

Этот замечательно пушистый, понравившийся публике базовый рецепт блинов просто идеально заправлен маслом и чистым кленовым сиропом. Он также очень гибкий и вмещает практически любые начинки или смеси, которые вы пожелаете. (И, псс … блины действительно хороши с беконом в духовке.)

Подсказка

Не пропускайте текст этого сообщения.Прокрутите вниз, чтобы увидеть множество полезных советов, которые помогут вам приготовить самые лучшие блины.

Базовая философия блинов

Я совершенно уверен, что человек должен иметь возможность проснуться утром в выходной день, пролистать пару кулинарных книг, потягивая чашку кофе, и приступить к приготовлению вкусной и достаточно здоровой партии блинов на завтрак за половину час или около того, с несколькими общими ингредиентами.

С одной стороны, коробка Bisquick не требуется. С другой стороны, нельзя также употреблять порошкообразную пахту, сладкий картофель, сыр рикотта или орехи макадамия.Приберегите их для бранчей и гостей дома. Да?

Очень хороший рецепт блинов, стал еще лучше

Одним субботним утром, почти десять лет назад, я обнаружил, что у меня есть полнофункциональный доступ в Интернет, четыре совершенно разумных кулинарных книги, экологический кошмар в виде стопки журналов для гурманов и необходимость обратиться к своему последипломному образованию, чтобы это произошло.

В конце концов, я нашел очень хороший рецепт. И, возможно, тот, кто знал в Google «простые блины», а не соблазнительные, но явно идиотские «блины», мог бы найти этот рецепт за считанные минуты.

Увы.

За прошедшие годы мы немного изменили исходный рецепт, чтобы получить то, что мы считаем базовым совершенством блинов.

Как приготовить блины

Вот как выглядят отличные пушистые домашние блины. Посмотрите видео в этом посте, чтобы увидеть, как это работает. Вы будете:

• Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску.
• В небольшой миске (или стеклянной мерной чашке) взбейте вместе молоко комнатной температуры, яйцо и ваниль.
• Растопите масло и дайте ему немного остыть, затем смешайте его с влажными ингредиентами.
• Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и аккуратно перемешайте, оставив комочки в жидком тесте.

• Дайте тесту постоять не менее пяти минут.
• Поставьте сковороду на средний огонь и слегка смажьте ее сафлоровым или другим высокотемпературным растительным маслом.
• Выложите тесто-чашкой на горячую сковороду, оставляя достаточно места между блинами.
• Готовьте блины до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится, а верх не покроется пузырьками, которые начали лопаться и оставаться полыми.
• Переверните блины и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится.

Как приготовить эти базовые блины самостоятельно

Думайте об этих основных блинах как о холсте для любых художественных дополнений, которые вы хотели бы сделать — от импрессионистов (черника, бананы, немного миндального экстракта) до экспрессионистов (измельченный острый чеддер, крошеный бекон) и постмодерна (блины с кусочками блинов в них, детище Shopsins в Нью-Йорке, которое, как я знаю, уже должно быть выше педантичного юмора, но я просто не могу до него добраться).Просто старайтесь употреблять твердые вещества, а не жидкости в более чем крошечных количествах, если только вы не хотите рискнуть вступить в по-настоящему экспериментальную территорию.

С учетом сказанного, этим блинам ничего не надо . Они такие идеальные.

Советы по приготовлению лучших блинов

Блины — особенно основные блины — содержат так мало ингредиентов и техник, что стоит обратить на них внимание. (Это, конечно, верно для приготовления в целом. Но чем проще блюдо, тем больше каждый маленький шаг может значительно улучшить.) Вот что нужно сделать, чтобы получить наилучшие результаты.

Имейте ингредиенты при комнатной температуре

Вы так часто видели эту инструкцию в ингредиентах рецептов, что время от времени можете испытывать соблазн покрыть ее глазурью. Не делай этого с блинами. Яйца и молоко комнатной температуры сделают блины намного более пушистыми, а молоко, которое не является ледяным, также поможет растопленному маслу лучше распределиться по тесту, а не слипаться.

Никому не говорите, что я вам говорил, но во многих климатических условиях слишком хорошо оставлять яйцо и молоко на прилавке, когда вы ложитесь спать ночью, и использовать их утром.Или налейте молоко в стеклянный мерный стакан, разбейте яйцо прямо в него и поставьте в микроволновую печь на половину мощности до комнатной температуры.

Используйте свежий разрыхлитель

… и действительно, все ингредиенты должны быть свежими, хорошего качества. Разрыхлитель часто остается в кладовой надолго, но не вечно, поэтому не забывайте покупать новый контейнер пару раз в год. Ваши торты тоже будут вам благодарны.

Дайте топленому сливочному маслу немного остыть перед смешиванием с влажными ингредиентами

Таким образом, вы будете на 100% уверены, что не получите ненужную яичницу-болтунью.Сохраните их, чтобы съесть вместе с блинами!

Не перемешивайте тесто слишком сильно

Тесто для блинов должно быть немного комковатым. Гладкое тесто — признак того, что вы смешали слишком много, из-за чего в муке образуется слишком много глютена, и блины получаются более жесткими. Просто будь ленивым. Это лучшее.

Дайте тесту немного отдохнуть перед приготовлением

Разрыхлитель начинает работать, как только он намокнет, поэтому вам не нужно готовить тесто для блинов впереди. Но несколько минут — скажем, пять — отдыха на столе перед приготовлением дают муке возможность впитать жидкость, а глютен — немного расслабиться.

Нанесите немного масла на сковороду

Растительное масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления — лучший выбор для получения хороших коричневых блинов, но не черных. Мы склонны использовать сафлоровое масло.

При желании можно использовать топленое масло. Но сухие вещества молока в обычном сливочном масле горят при достаточно низкой температуре, поэтому приготовление лучших блинов будет слишком привередливым. На сковороде приготовить идеальные оладьи со сливочным маслом возможно, но это сложнее, особенно в более поздних партиях.

Не парься с первой партией

Относитесь к своим первым блинам как к пробной партии. Они будут вполне съедобными, но не идеальными.

Переверните блины, когда увидите эти два индикатора

Красивый коричневый край на нижней стороне блина (немного приподнимите лопаткой, чтобы взглянуть) — это указание снизу блина на то, что он готов к переворачиванию.

Пузыри, которые лопаются и остаются пустыми, с верхней части блина указывают на то, что его можно перевернуть.

Ваша задача — отрегулировать температуру вашей сковороды так, чтобы обе эти вещи происходили примерно в одно и то же время. Клянусь, каждый раз все немного по-другому, поэтому просто обратите внимание и немного поэкспериментируйте, пока не добьетесь нужного результата.

Выход: 4

Базовый рецепт блинов

Это такой простой и фантастический базовый рецепт блинов. Следуйте приведенным выше советам и приведенным здесь инструкциям, и у вас будет отличная простая партия блинов менее чем за полчаса.Сделайте их простыми, добавив немного сливочного масла и чистого кленового сиропа, или сойдитесь с ума с начинкой. Их классический вкус работает в любом случае. Делается около 8 блинов. Можно удвоить.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 ½ стакана (180 г) универсальной муки
• 3 ½ чайных ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 ¼ стакана цельного молока
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки (42 грамма) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• Сафлоровое масло для сковороды

Инструкции

1. Яйцо и молоко должны быть комнатной температуры для получения оптимальной воздушности блинов.
2. В большую миску просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
3. В небольшой миске взбейте молоко, яйцо и ваниль. Затем добавьте сливочное масло.
4. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и перемешайте до однородности. Некоторые комочки в порядке. Не перемешивайте слишком много.
5. Дайте тесту постоять пять минут, прежде чем продолжить.
6. Поставьте сковороду или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Слегка смазать сафлоровым маслом.
7. Когда сковорода горячая, вылейте тесто примерно ¼ стакана на сковороду, оставляя достаточно места между блинами. Готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, а верх не покроется пузырьками, которые начали лопаться и оставаться пустыми. Переверните и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
8. Блины лучше всего подавать сразу после того, как они вылезли из сковороды, хотя вы можете держать их в тепле в духовке с температурой 200 ° F, пока готовите остальные, если настаиваете.

Банкноты

Мы случайно обнаружили, что замена цельного молока соевым молоком дает очень вкусные, невероятно пушистые блины — поэтому мы часто делаем эту замену сейчас.Я думаю, это потому, что белковая структура сои сильнее, но я еще не проводил исследования. 🙂

На основе всех рецептов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании: