Необычные заготовки из кабачков на зиму рецепты с фото: Заготовки из кабачков на зиму: 7 рецептов с фото

Рецепт Кабачки: необычные и оригинальные заготовки

Рецептов заготовки кабачков немало, и каждый из них хорош по-своему, поэтому всегда находит своего почитателя, даже если он удивляет технологией приготовления или необычным сочетанием ингредиентов. В этой статье мы расскажем о необычных заготовках из кабачков.

Конечно, лечо или овощная икра из кабачков – это очень вкусно и нравится практически всем, однако почему бы не попробовать наряду с такими традиционными закрутками заготовить на зиму кабачки по более нестандартным, необычным рецептам? Варенье, компот, джем, лимонные кабачки – это и многое другое, что можно отнести к достаточно необычным блюдам, тоже может быть очень аппетитным и вкусным. Давайте рассмотрим самые необычные рецепты заготовки кабачков на зиму.

Необычная заготовка №1 – лимонные кабачки с базиликом.

Рецепт заготовки кабачков с лимоном и базиликом

Понадобится: 1 кг молодых кабачков, 500мл масла оливкового, 2 стакана уксуса яблочного, по 1 пучку базилика, перцу чили, болгарскому перцу и лимону, 1 ст.л. соли.

Как закрутить кабачки с базиликом и лимоном. Нарезать кабачки с тонкой кожицей, не очищая, кружками. Для маринада перемешать 4 стакана воды с уксусом и солью, довести до кипения, положить кабачки, 2 мин бланшировать их, после чего достать из воды и на масле обжарить до румяной корочки. Хорошо промыть щеткой и не очищая нарезать лимон, порубить перец чили и сладкий перец, базилик. Выложить кабачки в стерилизованные банки, чередуя с кусочками лимона и двух видов перца, базиликом. Влить в банки масло – оно должно полностью покрыть ингредиенты, укупорить банки крышками и убрать на хранение в прохладное место.

Подайте такую заготовку на праздничный стол в качестве закуски – все собравшиеся за столом будут приятно удивлены!

Необычная заготовка №2 – варенье из кабачков.

Рецепт варенья из кабачков

Понадобится: по 1 кг сахара и молодых кабачков, 3 лимона (сок и цедра).

Как приготовить кабачковое варенье. Вымыть, очистить кабачки, вычистить семена, некрупно нарезать мякоть и выложить ее в широкую посуду, пересыпая сахаром, на 2 часа или на ночь оставить. Тонкими кружками нарезать лимоны. На среднем огне довести кабачки до кипения и положить лимоны, убрать с плиты, остудить до комнатной температуры, после чего еще раз довести до кипения и убрать с плиты. Затем снова повторить ту же процедуру. После третьего закипания разлить варенье по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками.

Лимон в этом рецепте можно заменить алычой желтых сортов, а можно добавить бруснику, клюкву, черную смородину или ананас. Внешне кабачковое варенье получается очень красивым и похоже на ананасы или мармелад. Его можно подать к мороженому или просто к чаю.

Некоторые заготовки из кабачков можно подавать не только как закуску, но и как гарнир к мясным блюдам – такова и следующая заготовка.

Необычная заготовка №3 – кабачки в яблочном соке.

Рецепт кабачков, маринованных в яблочном соке

Понадобится: молодые кабачки, маринад – по 1 стакану растительного масла, яблочного сока и воды, 50г тертого чеснока, по 30г сахара и соли.

Как заготовить кабачок в яблочном соке. Очистить и порезать кабачки кружками, сложить в стерилизованную банку емкостью 3л, залить кипятком, на 10-15 мин оставить, затем слить воду и залить кипятком еще раз, снова оставить и по истечении 10-15 мин снова слить воду. Все ингредиенты для маринада соединить, довести до кипения и залить кабачки. Закатать банки.

Даже традиционные заготовки из кабачков можно сделать необычными, добавив к стандартной рецептуре несколько новых ингредиентов.

Необычная заготовка №4 – икра с яблоком и изюмом.

Рецепт кабачковой икры с изюмом и яблоками

Понадобится: по 1кг помидоров и кабачков, 600мл винного уксуса белого, по 500г сахара, изюма, зеленых яблок и лука, 10-12 бутончиков гвоздики, 1 кусочек корня имбиря, по 1ч.л. сушеного кориандра и перца-горошка, соль – по вкусу.

Как сделать икру из кабачка с помидорами и изюмом. На каждом томате со стороны «попки» сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, на 30сек оставить в нем помидоры и после этого выложить в холодную воду, снять кожицу, некрупно нарезать. Очистить яблоки и кабачки, кубиками их нарезать. Полукольцами нарезать лук, очень мелко нарезать очищенный имбирь. Взять небольшой тканевый мешочек, сложить в него гвоздику, кориандр, перец и имбирь. Кабачки с яблоками, луком и помидорами уложить в большую кастрюлю, положить в нее мешочек с пряностями, влить уксус, довести до кипения, до минимального убавить огонь, варить 1 час, помешивая. Далее положить подготовленный изюм, готовить икру еще 1,5ч пока все ингредиенты не разварятся. Достать мешочек, дать икре слегка остыть, уложить ее в стерильные банки, закрыть пластиковыми крышками, убрать на хранение в холод, кушать не ранее чем через 3-4 недели.

Из кабачков отлично получается все, даже напитки!

Необычная заготовка №5 – компот из кабачков.

Рецепт кабачкового компота

Понадобится: 1л воды, 5-6 бутончиков гвоздики, 1 кабачок, 4-5ст.л. сахара, по 1 ст.л. уксуса фруктового и джина (не обязательно).

Как приготовить компот из кабачков. Очистить кабачок, удалить семена, кубиками нарезать мякоть, опустить в кипящую воду, довести до кипения, всыпать сахар, варить кабачок до прозрачности и желтоватого оттенка. Добавить к кабачку гвоздику, проварить минуту, убрать с плиты, влить уксус и джин, если он используется, укупорить крышкой, дать остыть при комнатной температуре, убрать на хранение в холод.

Пить такой компотик следует охлажденным.

Делайте необычные, оригинальные заготовки и открывайте для себя новые варианты использования привычных продуктов!

Кабачки на зиму — необычные рецепты заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

9 августа 2020, 12:00

Поделиться

Копировать ссылку

Рецепты вкусных и оригинальных заготовок из кабачков на зиму

Популярность кабачков в летнюю пору просто огромна – из них готовят запеканки, оладьи, всевозможные закуски и супы. Они получаются вкусными и аппетитными благодаря тому, что кабачок отлично впитывает в себя ароматы других продуктов и специй.

Чтобы сохранить кабачки на зиму, из них делают домашние заготовки. Закатать в банки можно тушеные и маринованные овощи, а также кабачковую икру или салат. Из кабачков делают и сладкое варенье.

Салат на зиму с рисом и кабачками

Салат с рисом и кабачками на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 стакан (250 мл) риса
• 500 мл воды
• 600 г лука
• 180 мл растительного масла
• 600 г моркови
• 600 г болгарского перца (вес очищенных овощей)
• 1 кг 300 г помидоров
• 2,5 столовой ложки соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 2,5 кг кабачков (вес очищенных овощей)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки уксуса 9%

Читайте также:

Как приготовить хрустящие маринованные кабачки в пакете

Способ приготовления:

1. Промойте рис, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите несколько минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой, пока готовите остальное. Крупа должна быть слегка недоваренной.
2. Нарежьте лук небольшими полосками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте около 10 минут на умеренном огне до полупрозрачности. Всыпьте морковь, натертую на крупной терке, и готовьте еще 10 минут.
3. Нарежьте перец кубиками и выложите в сковороду. Тушите 10 минут. Помидоры разделите на небольшие кусочки и поместите в отдельную большую кастрюлю. Выложите туда зажарку и поставьте на огонь вместо сковороды.
4. Приправьте овощи солью и сахаром и тушите, пока помидоры не дадут сок. Очищенные от шкурки и семян кабачки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.
5. Минут через 15 добавьте крупу, измельченный чеснок и уксус. Если в рисе осталась вода, слейте ее. Перемешайте и готовьте еще несколько минут. Распределите салат по банкам и закатайте.
7. Держите заготовку в сухом и прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Как заготовить кабачки на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 30 г зелени укропа
• 10 зубчиков чеснока
• 1 стручок горького перца
• 3-5 горошин душистого перца
• 75-90 г соли
• 70-75 г 9% уксуса
• 1 л воды

Смотрите видео, как сделать кабачковое варенье со вкусом ананасов:

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
2. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно.
3. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Кабачковое варенье с лимоном

Варенье из кабачков на зиму

/ Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г сахара
• 100 мл воды
• 15 г ванильного сахара
• 2 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, нарезать кубиками, добавить сахар и воду.
2. Поставить на средний огонь. Дать варенью закипеть, после чего уменьшить огонь и варить до готовности.
3. В конце добавить ванильный сахар и лимонный сок. Разлить в стерилизованные банки, дать остыть.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить самую вкусную кабачковую икру, а также рассказывали, как правильно заморозить кабачки на зиму.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

35 рецептов самых разных заготовок на зиму

Срок хранения консервированных продуктов будет зависеть, в том числе, и от качества заготовок. Какие крышки выбрать, как правильно подготовить продукты и грамотно закатать банки, читайте здесь.

Заготовки с огурцами

Соленые или маринованные огурчики – один из самых необходимых атрибутов зимнего стола. Они могут быть самостоятельной закуской, а еще их добавляют во многие блюда – рассольник, винегрет и салат «Оливье». Секреты заготовки огурцов у каждой хозяйки свои. Посмотрите наши рецепты и закройте на зиму самые вкусные огурчики.

Соленые огурцы с горчицей

Один из лучших вариантов консервирования огурцов.

Это рецепт засолки самых вкусных соленых огурцов с горчицей холодным способом. Это самый простой и проверенный способ. Для засолки потребуются любые банки и капроновые (пластиковые) крышки. Количество ингредиентов взято в расчете на трехлитровую банку.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/962-solenye-ogurcy-s-gorchicej-na-zimu/

Хрустящие огурчики на зиму с лимонной кислотой

С лимонной кислотой огурцы получаются более нежными.

Огурчики с лимонной кислотой по вкусу очень отличаются от тех, что мариновались со столовым уксусом. Рассол не такой острый, в нем нет сильного уксусного вкуса и запаха. Вкус получается нежный, с легкой кислинкой, а сами огурчики хрустящие. Огурцы, консервированные по этому рецепту, трудно испортить. Даже если вы переборщили с количеством лимонной кислоты, овощи не станут такими ядреными, как с уксусом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1911-hrustyashhie-ogurchiki-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj-vmesto-uksusa/

Салат из огурцов в банках

Маринованные огурцы можно закатать в виде салата.

Огромный плюс этого рецепта в том, что огурчики сначала маринуются и только потом закрываются в банки, таким образом, всегда можно попробовать салат и добавить соль или уксус. Такой салат замечательно подходит к любому гарниру, к мясу или рыбе, а также прекрасно смотрится на праздничном столе.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/889-salat-iz-ogurcov-na-zimu-v-bankah/

Заготовки с помидорами

Еще одним популярным видом заготовок можно назвать соленые или маринованные помидоры. Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму — их солят, маринуют, консервируют в собственном соку, заготавливают сок и даже варят варенье.

Но также на заметку можно взять и множество других интересных рецептов.

Помидоры черри в рассоле

Помидоры черри можно закрывать в банки в любое время года.

У томатов черри более выраженный вкус и упругая кожура. Также их удобнее закладывать в банки, а потом есть зимой. А еще такие помидоры можно приготовить в любое время года и наслаждаться великолепным вкусом. Ингредиенты рассчитаны на две полулитровые банки.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/622-pomidory-cherri-v-rassole/

Томатный джем с острым перцем

Томатный джем можно подавать к жареному мясу.

Предлагаем вам оригинальную идею – джем из помидоров. По вкусу эта заготовка напоминает остро-сладкий кетчуп, а по консистенции – это, безусловно, джем. Томатный джем особенно подходит к жареному и запеченному мясу и птице. Его можно подавать к гренкам с брынзой или сливочным сыром, а также как соус к пасте или картофелю. Указанного количества ингредиентов хватает на 4 банки по 350 мл.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1015-tomatnyj-dzhem-s-ostrym-percem/

Аджика с помидорами

С помидорами можно приготовить ароматную аджику.

Это рецепт в меру острой, пряной, обжигающей и очень ароматной закуски – аджики! Аджику добавляют к основным блюдам из мяса, рыбы, к супам, различным рагу, к всевозможным соусам. Она улучшает аппетит, дарит энергию и повышенную активность, нормализует обмен веществ. Для рецепта понадобятся помидоры, болгарский и жгучий перцы, хрустящая морковь и чеснок. Для любителей обжигающей остроты можно добавить больше жгучего перца.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1970-adzhika-s-pomidorami-na-zimu/

Заготовки из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить не только вкусную икру «заморскую», но и множество других очень вкусных закусок. Посмотрите наши рецепты и удивите близких новыми блюдами.

Заготовка из баклажанов с чесночком

Это универсальная заготовка для зимних закусок.

Эту заготовку из баклажанов зимой можно будет использовать для приготовления салатов. Такие баклажаны также можно запекать с сыром и добавлять в пиццу. А для рецепта заготовки нужны всего лишь сами баклажаны, чеснок, растительное масло, уксус и соль.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/904-zagotovka-iz-baklazhanov-s-chesnochkom-na-zimu/

Квашеные баклажаны по-одесски

Квашеные баклажаны — прекрасная закуска для зимнего стола.

Предлагаем простой рецепт квашеных баклажанов по-одесски с начинкой из лука, моркови, зелени и чесночка. Такой вариант — один из самых полезных вариантов овощных заготовок, которые можно подавать и сразу к столу, и сохранять на зиму. Получается аппетитная, полезная и вкусная закуска с приятной кислинкой, которая появляется в процессе закваски без добавления уксуса. Квашеные баклажаны прекрасно сочетаются как с отварным картофелем, так и с мясом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/928-kvashenye-baklazhany-po-odesski/

Заготовки из кабачков

Кабачки – еще один универсальный овощ, который можно солить, мариновать, тушить до состояния икры и добавлять в разные салаты.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Один из самых простых рецептов домашней кабачковой икры.

Икра кабачковая — любимое блюдо во многих семьях. Эта закуска очень просто готовится и вкусно получается, поэтому непременно воспользуйтесь простым рецептом икры из кабачков с томатной пастой и майонезом. В зимние дни эта заготовка будет очень кстати. Количество ингредиентов рассчитано на 12 порций, но вы можете уменьшить объемы используемых продуктов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1054-domashnyaya-kabachkovaya-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu/

Кабачковая икра как в магазине

Такой икрой останутся довольны все.

Сейчас кабачковую икру можно купить в любом магазине, но можем ли мы быть полностью уверены в качестве купленной закуски? Гораздо лучше приготовить икру в домашних условиях, тем более, по этому рецепту кабачковая икра очень напоминает ту самую магазинную. Готовится любимый деликатес быстро и из самых дешевых продуктов. А результатом останутся довольны все.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1981-kabachkovaya-ikra-kak-v-magazine-na-zimu/

Варенье из кабачков

По варенью из кабачков никогда не угадаешь, из чего оно сделано.

Необычайно вкусное варенье из кабачков. С первого взгляда невозможно даже догадаться, из чего оно приготовлено. Варенье имеет хорошо выраженный вкус цитрусовых, и в тоже время оно не приторно сладкое, нежное и ароматное. Для рецепта нужны лимоны и апельсины. Готовится варенье около 2,5 часов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/630-varene-iz-kabachkov-s-apelsinom-i-limonom/

Заготовки с перцем

Перец на зиму – это прекрасный источник многих витаминов для организма. Перчик можно мариновать, солить для последующего фарширования, добавлять в салаты и лечо. Такое блюдо обязательно порадует вас своим вкусом.

Маринованный перец быстрого приготовления

Маринованный перец будет готов уже через 2 часа.

Болгарский перец по этому рецепту — прекрасный способ сохранить на зиму кусочек яркого, вкусного, витаминного лета! Но в то же время — это отменная холодная закуска, которую можно подавать к столу уже через пару часов. Перец маринуется очень просто и быстро и идеально подходит к мясным блюдам, отварному картофелю и крепким напиткам в качестве закуски.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1871-marinovannyj-perec-bystrogo-prigotovleniya/

Джем из острого и болгарского перца

Сочетание сладкого и острого перца прекрасно подходит к мясу и птице.

Сочетание сладкого и острого бывает удивительным по вкусу. Предлагаем вам приготовить джем из жгучего и болгарского перца с добавлением лимонного сока. Он прекрасно подойдет к сыру, птице и мясу. Таким джемом даже можно обмазывать тушку птицы перед запеканием. Отличная заготовка на зиму!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/477-dzhem-iz-ostrogo-i-bolgarskogo-perca/

Заготовки из капусты

Капуста подходит для самых полезных домашних заготовок, ведь квашеная капуста – один из лучших источников витамина С и разных ферментов для пищеварения. А еще капусту можно добавлять в салаты и мариновать. Получается очень вкусно!

Маринованная капуста со свёклой, морковью и чесноком

Очень сочная закуска для зимнего стола.

Это отличная закуска и на праздничном столе, и просто к семейному ужину. Хрустящая, сочная, яркая, готовится просто, быстро, а съедается еще быстрее, причем съедаются и морковь, и свекла! В данном рецепте указаны пропорции из расчета на 1 кг капусты, для приготовления большего объема просто увеличьте количество в нужной пропорции.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1149-marinovannaya-kapusta-so-svyokloj-morkovyu-i-chesnokom/

Домашняя квашеная капуста

Одна из самых полезных и витаминных заготовок на зиму.

Капуста по этому рецепту получается хрустящей, полезной и очень вкусной. По желанию в капусту можно добавить яблоки или клюкву. Клюкву следует добавлять в уже готовую капусту, прямо перед подачей на стол. А яблоки лучше класть в процессе приготовления, чтобы они тоже заквасились.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/540-domashnyaya-kvashenaya-kapusta-po-dedushkinomu-receptu-poshagovye-foto/

Салаты и закуски

Закуски на зиму готовятся из самых разных овощей – перца, чеснока, свеклы, томатов. А самая популярная закуска – это, конечно, лечо.

Лечо классическое без уксуса

Это классический рецепт без масла и уксуса.

Лечо является одной из самых популярных заготовок. Существуют десятки рецептов лечо, но наиболее полезный вариант без растительного масла и уксуса. Хочу поделиться семейным рецептом вкусного лечо. По этому рецепту лечо получается невероятно вкусным. Основное его достоинство — полное отсутствие уксусной кислоты. Если вы ни разу не готовили лечо без уксуса, не стоит переживать, заготовка отлично хранится всю зиму.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1959-lecho-klassicheskoe-bez-uksusa/

Лечо из перца и помидоров

Такое лечо прекрасно дополнит праздничное меню.

Рецепт лечо из сладких болгарских перцев и помидор есть в запасе у каждой хозяйки. Мы предлагаем вам проверенный рецепт с добавлением лука и чеснока. Такой салат прекрасно дополнит повседневный обед или ужин, а также станет прекрасной закуской для праздничного ужина.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/906-lecho-iz-perca-i-pomidorov-zagotovka-na-zimu/

Маринованная свекла с кориандром

Эту заготовку можно как мазать на хлеб, так и добавлять в борщ.

Маринованная свекла отлично подойдет к мясным блюдам или гарнирам, её можно добавлять в салаты и использовать как самостоятельную пикантную закуску, в т.ч. в пост. Если сварить бульон, добавить в него картофель, капусту, баночку нашей заготовки, немного рубленой зелени, зубчик давленого чеснока, у вас получится вкусный и сытный полноценный борщ. Такую закуску можно закатать в банку и хранить несколько недель.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1235-marinovannaya-svekla-s-koriandrom/

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок не обладает острым вкусом и резким запахом.

Если привычные соленья уже надоели и хочется побаловать родных необычной закуской, обратите внимание на этот рецепт. Такой чеснок готовится просто и легко, и станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, крепким напиткам, салатам и мясным нарезкам на праздничном столе. В отличие от свежего чеснока, маринованный не обладает острым вкусом и резким запахом. Зубчики остаются крепкими, хрустящими и ароматными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1944-marinovannyj-chesnok-zubchikami-na-zimu/

Чесночная паста

Необыкновенно вкусное блюдо из чесночных стрелок.

Паста из чесночных стрелок – это отличный пример, когда блюдо получается бюджетным, но при этом необыкновенно вкусным. Многие несправедливо считают чесночные стрелки сорняками и выбрасывают их, а зря. Молодые стрелки — это просто кладезь витаминов. Эту витаминную и пикантную пасту можно заморозить и добавлять в супы, соусы и мясные блюда.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1837-chesnochnaya-pasta/

Компоты, варенья и другие заготовки из фруктов и ягод

Из фруктов и ягод можно приготовить самые разные заготовки – ароматное варенье, сладкий компот, а еще моченые яблочки, маринованные сливы и даже вкусные соусы к мясу и другим блюдам. Изучите наши рецепты и попробуйте законсервировать продукты по-новому.

Варенье «пятиминутка» из черной смородины

Такое варенье не нужно долго варить.

Как правило, варенье готовится достаточно долгий срок и несколько раз кипятится, но только не в этом случае. Это варенье готовится просто и быстро, не требует кулинарных навыков. Получается густым, вкусным и ароматным. И при этом в нем сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Наслаждаться этим вареньем холодной зимой — одно удовольствие!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2521-varene-pyatiminutka-iz-chernoj-smorodiny/

Варенье из крыжовника

Вкус этого варенья получается безукоризненным — не слишком кислым, не слишком приторным.

Варенье по этому рецепту готовится легко, справится с его приготовлением даже начинающий кулинар. Крыжовник напитывается сладким сиропом и становится невероятно вкусным. Главное — это хорошо настоять варенье, не спешить. Вкус этого варенья получается безукоризненным — не слишком кислым, не слишком приторным.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2522-varene-iz-kryzhovnika/

Клубничное варенье с миндалем и ликером

Ликер поможет разнообразить вкус варенья.

Клубничное варенье любят многие, но иногда так хочется поэкспериментировать и удивить близких чем-то необычным. Приготовьте клубничное варенье с миндалем и ликером Амаретто. Его восхитительный аромат и пикантный вкус станут отличным дополнением десертов и украсят любое чаепитие длинными зимними вечерами.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1830-klubnichnoe-varene-s-mindalem-i-mindalnym-likyorom-amaretto/

Вишневое варенье без косточек

Самое сложное — удалить косточки, но вкус стоит того.

Приготовить варенье из вишни без косточек проще простого. Конечно, придется немного повозиться с удалением косточек, но оно того стоит. Порадуйте себя и своих близких вкусным, ароматным вишневым вареньем. Настаивается такое варение 2 часа, а варить его нужно 40 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1885-vishnevoe-varene-bez-kostochek/

Варенье из персиков

Побалуйте себя персиковым вареньем!

Варенье готовится из доступных в конце лета фруктов, так что можно себя побаловать и заготовить пару баночек вкуснейшего десерта к чаю на холодные зимние вечера. Из 800 грамм персика получаются 2 банки варенья объемом 500 мл, банки нужно предварительно простерилизовать.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/901-varene-iz-persikov-nektarinov-na-zimu-s-kusochkami-fruktov/

Сливовый джем на зиму

Сливовый джем — прекрасная начинка для разной выпечки.

Сливовый джем — вкусное угощение, которое можно подать со свежим белым хлебом, блинами, оладьями, тостами и булочками к чаю или кофе. Да и просто на завтрак или полдник с печеньем, творогом или сырами. Также такой джем прекрасно подходит как начинка для пирожков, круассанов, пирожных и других кондитерских изделий. Этот сливовый джем имеет непревзойденный аромат и просто тает во рту.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1872-slivovyj-dzhem-na-zimu/

Пикантный грушевый джем

Грушевый джем идеально дополнит сырную тарелку.

До зимы и новогодних праздников еще далеко, но уже сейчас можно подумать об изысканном дополнении к сырной тарелке. Грушевый джем прекрасно подойдет к этой закуске. Для джема понадобятся такие ингредиенты, как груши, винный уксус, дижонская горчица и сахар. На приготовление нужно всего 40 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1324-pikantnyj-grushevyj-dzhem-izyskannaya-zakuska-k-syrnoj-tarelke/

Компот из облепихи с тыквой на зиму

Запас витаминов в одной банке.

Витаминами на зиму нужно запасаться заранее. Один из самых интересных вариантов таких витаминных запасов – компот из облепихи и тыквы. Он получается ярким, вкусным и очень полезным. Это настоящая кладезь витаминов. Таким напитком очень приятно разбавить пасмурный зимний день.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1125-kompot-iz-oblepihi-s-tykvoj-na-zimu/

Компот «Мохито» из крыжовника и мяты

Компот с легким мятным вкусом.

Компот из крыжовника с лимоном и мятой обладает идеально сбалансированным вкусом. Мята с лимоном подчеркивают все достоинства крыжовника. Этот компот имеет легкий вкус мятной свежести. В зимний период времени такой напиток напоминает о лете.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1886-kompot-mohito-iz-kryzhovnika-i-myaty/

Желе из красной смородины

Один из лучших вариантов заготовки из ягод — желе.

Лето — время заготавливать витамины на зиму! В этом желе всего 3 ингредиента: ягоды, сахар и вода. Оно прекрасно хранится всю зиму, не плесневеет и не меняет консистенцию. С этим желе можно готовить открытые пироги, подавать его к блинам и оладьям, добавлять в каши или просто подавать к чаю. Желе получается очень нежное и ароматное, оно буквально тает во рту. Хранить готовое желе следует в холодильнике или погребе.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/872-zhele-iz-krasnoj-smorodiny/

Консервированная дыня на зиму

Изысканный десерт на зиму.

Любите дыню, но не знаете, как сохранить ее на зиму? Обратите внимание на наш необычный рецепт. Такая дыня придется по вкусу и детям, и взрослым, особенно хороша она с чаем в холодные зимние вечера. Для заготовки понадобится сахарный сироп, а банки нужно будет простерилизовать в течение 10 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/633-konservirovannaya-dynya-na-zimu-poshagovyj-foto-recept/

Клубника в собственном соку

Отличный рецепт без добавления сахара.

Обычно рецепты варенья включают большое количество сахара. Но можно приготовить варенье и совсем без сахара. Рецепт прост, а клубника, заготовленная таким образом, получается очень вкусная. Ее можно использовать в качестве дополнения к кашам, творогу, блинам, запеканкам, из нее можно варить желе, кисель или готовить коктейли. Из указанных в рецепте 2,5 килограмм ягод получается шесть 500-граммовых банок.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/857-klubnika-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sahara/

Вкусные моченые яблоки

Вкусные моченые яблочки для зимних деньков.

Моченые яблоки — это, конечно, старинный способ сохранения урожая, но сейчас, когда все и всегда доступно, это больше холодная закуска или десерт. Этот рецепт с использованием ржаного солода очень простой, для вымачивания нужно взять спелые плоды небольшого размера. Готовить очень легко, два месяца и яблочки готовы!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1245-vkusnye-mochenye-yabloki-v-domashnih-usloviyah/

Солёные лимоны по-мароккански

Такой изысканный деликатес марокканской кухни подойдет для многих напитков и блюд.

Пряные солёные лимоны – изысканный деликатес марокканской кухни, которым можно дополнить многие блюда. Ломтик такого лимона можно добавить при варке риса или при запекании картофеля: аромат готового блюда будет бесподобным! Рассол, в котором солились лимоны, можно использовать для маринования мяса, рыбы, птицы или для заправки овощных салатов. Но еще лучше такие лимончики использовать в качестве закуски для крепкого алкоголя. Попробовать солёные лимоны можно будет не раньше, чем через месяц, но ожидание стоит того.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1507-solyonye-limony-po-marokkanski/

Соус ткемали из сливы на зиму

Из слив можно приготовить вкусный соус ткемали.

Ткемали – грузинский кисло-сладкий соус, идеально подходящий к любому виду мяса, каким бы способом его ни приготовили. Традиционно он готовится из кислого сорта слив, а также терна. По этому рецепту соус получается густой, вкус у него изысканный, кисло-сладкий, ничуть не хуже, чем у соуса с терном. Прекрасная замена покупным соусам!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/991-sous-tkemali-iz-slivy-na-zimu/

Выбирайте рецепт по вкусу и сохраняйте витаминное разнообразие на зиму!

домашние рецепты. Заготовки из кабачков на зиму – самые интересные рецепты Заготовки из кабачков на зиму золотые

К концу лета наступает горячая пора, ведь сейчас самое время начинать закатывать банки. Этот процесс довольно ответственен, ведь от того, как вы потрудитесь летом будет зависеть ваш зимний рацион. В ход идут самые разнообразные овощи, особенной любовью среди хозяюшек пользуются кабачки, благодаря своим вкусовым качествам, также они имеют отличный аромат, который контрастирует вкусом маринада. Из-за этого они и ценятся, поскольку появляется благоприятное поле для экспериментов. Мы предлагаем вам лучшие рецепты кабачков на зиму, с фото и пошаговыми инструкциями, благодаря им вы сможете легко приготовить любимое блюдо, при этом не затрачивая лишних часов не бесплодные поиски в интернете. Давайте приступать, готовить кабачки на зиму по лучшим рецептам.

Джем из кабачков рецепт:

Самый вкусный рецепт джема из кабачков

Очень вкусный рецепт джема из кабачков с лимоном:

1. До двух килограмм кабачков;
2. Сахарный песок — 700 грамм;
3. Один лимон.

Рецепт приготовления:

• Промойте овощ под водой, снимите кожуру, разрежьте и очистите от семечек.
• Теперь кабачки нужно нарезать мелкими кусками, чтобы пропустить через мясорубку.

• Из кабачков нам необходимо сделать пасту, для этого их перетирают на мелкой терке, или пропускают через мясорубку. Можно и не перетирать, а оставить кабачки в виде мелких кубиков.

• Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту, туда засыпаем перетертую массу, высыпаем сахарный песок. Варим на среднем огне, примерно 20 минут.
• Пока джем подходит, самое время очистить лимон от кожуры, предварительно обдав его кипятком. Оставляем сам плод и цедру, белую мякоть выбрасываем в мусорное ведро, она нам не понадобится.
• Цедру натираем на мелкой терке, а лимон режим небольшими кусочками.

• Засыпаем, лимонную массу к джему из кабачков и варим с открытой крышкой, снимать с огня кастрюлю нужно когда смесь будет иметь среднюю густоту.

• Дальше джем из кабачков загустеет еще сильнее.

Закатываем десерт по банкам, приятного аппетита.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Кабачки на зиму: «пальчики оближешь», фото в банках

Ингредиенты (5 литров салата):

• Пол килограмма помидор;
• Кабачки, очищенные от шелухи и семечек — 3 килограмма;
• Растительное масло 250 миллилитров;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец болгарский — 1 килограмм;
• Жгучий перец — 1-2 стручка;
• Две с половиной ложки соли;
• Сахар — 185 грамм;
• Уксус 9% — 150 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

1. Очищенные кабачки, нужно нарезать крупными кубиками, и загрузить в кастрюлю с толстым дном.
2. Промоем томаты под водой, очистим перец от кожицы, и пропустим их через мясорубку, или блендер.
3. Чеснок нужно раздавить прессом, и добавить в овощную смесь.
4. Массу солим, вливаем масло, и добавляем сахар.
5. Теперь этим соусом нужно залить кабачки, которые находятся в кастрюле.
6. Включаем огонь, ждем пока кабачки не приобретут цвета оливок, после этого необходимо влить уксус, и проварить еще на протяжении нескольких минут.
7. Вот и все, осталось разложить салат «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам и закатать крышкой.

Компот из кабачков и алычи «как ананас»:

Довольно необычный напиток, который тем не менее понравится всем любителям ананаса, и прохладительных напитков. Кислинка алычи, раскроет весь спектр вкуса нейтрального, на первый взгляд кабачка.

Ингредиенты к рецепту Кабачки с алычой «как ананас»:

1. Алыча желтая — 300 грамм;
2. Кабачки — 600 грамм;
3. Один литр воды;
4. Сахарный песок — 300 грамм.

Пошаговый рецепт:

• Кабачки моем под проточной водой, очищаем от кожуры.
• Обмойте алычу, и засыпьте на дно чистой банки.

• Кабачки режим кружками, и помещаем в банку к алыче.

• Воду наливаем в кастрюлю, засыпаем сахаром, и доводим до кипения.
• После этого ее заливают в банки к кабачкам и алыче. Закатайте крышками, переверните банку вверх дном и накройте одеялом. В таком состоянии компот держат до полного остывания, после — уберите в подвал.

Салат с кабачков и морковки с чесночком на зиму:

Рецепт домашней заготовки из кабачков на зиму от которого просто пальчики оближешь. Еще этот салат с кабачков и морковью называют корейским.

Необходимые ингредиенты:

• 10 зубчиков чеснока;
• Морковь — 250 грамм;
• Полтора килограмма кабачков;
• 80 грамм сахарного песка;
• Полторы ложки соли;
• Перец черный молотый — половина чайной ложки;
• Лук репчатый — 250 грамм;
• 100 миллилитров подсолнечного масла;
• 70 миллилитров уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте овощи, очистите их от кожуры.
2. С кабачков счищаем кожицу и очищаем их от семян.
3. Натираем морковь и кабачки на терке.
4. Луковицу режим полукольцами, достаточно тонко.
5. В миску с толстым дном складываем все ингредиенты.
6. После чего необходимо овощи посолить, поперчить, добавить уксус и масло, тщательно перемешиваем.
7. Оставляем настоятся примерно на 60 минут, пока не выделится достаточное количество сока.
8. Стерилизуем банки и крышки.
9. Банки фаршируем овощами, и заливаем маринадом.
10. В кастрюлю, на дно кладем полотенце, устанавливаем на него баночки, и накрываем крышками. Заливаем воду, чтобы она доставала по плечи баночек.
11. Ставим кастрюлю на огонь, ждем пока закипит вода, после этого убавляем огонь, и ждем еще 15 минут.
12. Закатываем крышками.

Кабачковый салат с луком и морковью:

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 килограмма;
• Морковь — 0,5 килограмма;
• Лук репчатый — 0,5 килограмма.

Для маринада:

• Растительное масло — 150 грамм;
• Сахарный песок — 150 грамм;
• Столовая ложка соли;
• Уксус 9% — 100 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

• Молодые кабачки нужно помыть и очистить от кожуры, если овощ перезрел, нужно удалить и семечки. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.

• С моркови счищаем кожуру, и перетираем на терке.

• Луковицу чистим, и нарезаем четвертинами.

• Все подготовленные овощи складываем в эмалированную посуду.

• Тем временем необходимо приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешивают масло, сахарный песок, соль, добавляют уксуса. Греем на небольшом огне пока сахар не растворится, после чего доводим до кипения.
• Овощи залейте горячим маринадом.

• В таком состоянии, ингредиенты должны постоять около 2,5 часа время от времени их нужно перемешивать.
• По истечении этого времени, кастрюлю с овощами ставим на средний огонь, доводим до кипения, и варим 15 минут.

Во время варки, простерилизуйте банки и крышки, в них переложите салат с кабачков и лука с помощью ложки. Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, и укройте до охлаждения. Дальше перенесите консервацию в подвал.

Салат из кабачков на зиму «Тёщин язык»:

Необходимые компоненты:

• Два килограмма длинных кабачков;
• Один стручок острого перца;
• Килограмм моркови;
• Килограмм помидор;
• Лук — 5 штук;
• Томатная паста — 200 грамм;
• Сахарный песок — пол килограмма;
• Уксус 9% — две чайных ложки;
• Две столовых ложки соли;
• Один стакан растительного масла.

Готовим кабачковый салат, тещин язык.

1. Моем и стерилизуем банки.
2. Моем и чистим овощи, снимаем кожуру, у кабачков вычищаем семена.
3. Помидоры бланшируем: обдаем кипятком, и снимаем кожуру. Нарезаем дольками.
4. Кабачки режим тонкими пластинами.
5. Необходимо почистить лук, и нарезать мелкими кубиками.
6. Морковь натираем на крупной терке.
7. Острый перчик, нарезаем небольшими кусочками.
8. Теперь необходимо сделать небольшие рулетики, для этого: на кабачки выкладываем слоями — лук, морковь, томаты, и все это скручиваем в трубочку.
9. В эмалированную кастрюлю налейте масла, и поставьте на плиту.
10. В кастрюлю заливаем томатную пасту, вливаем уксуса, добавим острого перца, сахар, соль — перемешайте.
11. Туда же залейте пол литра горячей воды, и выложите рулеты, варим 15 минут.
12. Овощи укладываем в банки, и заливаем маринадом.
13. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом, ждем пока остынет и убираем в подвал.

Острое лечо с кабачков на зиму, рецепт:

Кабачковое лечо на зиму

Предлагаем вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Вы не пожалеете если приготовите.

Необходимые ингредиенты:

1. Кабачки — 2 килограмма;
2. Перец болгарский — 8 штук;
3. Репчатый лук — 6 штук;
4. Уксус 9% — три столовых ложки;

1. Пол килограмма томатной пасты;
2. Один стакан подсолнечного масла;
3. Сахарный песок — 200 грамм;
4. Две столовых ложки соли;
5. Перец душистый, горошком — 5 горошин.

Приготовление:

• Чистим кабачки, снимаем с них кожуру, удаляем семечки. Нарезаем кубиками.

• Чистим перец, и нарезаем дольками.

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем колечками.
• Варим маринад. В кастрюлю добавляем томатную пасту, масло, два с половиной стакана воды, солим, добавим сахар, душистый перец, кипятим три минуты.

• В маринад добавляем кабачки, и варим 15 минут, после чего добавляем перец. Варим еще 5 минут.

• По истечении этого времени добавляем лук, варим еще 10 минут.

• Все ингредиенты вместе следует проварить еще около 25 минут. После чего доливаем туда 3 столовых ложки уксуса, и раскладываем готовое из кабачков по стерилизованных банках, закатайте крышкой.

Маринованные кабачки на зиму:

Необходимые компоненты:

• Пол килограмма кабачков;
• Пять соцветий гвоздики;
• Лавр — 2 листика;
• Перец в горошке черный — 7-8 штук;

• Сахарный песок;
• Две чайных ложки соли;
• Один литр воды;
• 150 миллилитров уксуса 9%.

Рецепт:

1. Овощи необходимо помыть и очистить.
2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, толщиной около сантиметра.
3. Стерилизуем банки, и укладываем в них порезанный овощ, сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, горошки перца.
4. В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь, вводим в нее сахар, соль, уксус, варим до того момента, пока кристаллики полностью не растворятся в воде.
5. Маринад залейте в банки, и закатайте их крышками.

Кабачковая икра, рецепты на зиму:

Икра кабачковая знакомая нам всем из детства и как же провести летний сезон не закатав пару баночек этого лакомства. Мы предлагаем вам лучшие рецепты, как в детстве и как в магазине, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Икра баклажанная с кабачками:

Необходимые ингредиенты:

• Пол килограмма кабачков;
• Четыре баклажана;
• Одна морковка;
• Триста грамм лука;
• Два стручка сладкого перца;
• Пять зубчиков чеснока;
• Пять средних томатов;
• Одна чайная ложка столового уксуса;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 грамм.

Приготовление кабачковой икры с баклажанами:

1. Обмойте все овощи под проточной водой, а с кабачков снимите кожицу и удалите семена.
2. Кабачки и баклажаны необходимо нарезать кубиками.
3. Морковку натираем на терке.
4. Луковицу очистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
5. В сотейник необходимо влить подсолнечное масло, и обжарить в нем лук, до золотистости.
6. К луку добавляем морковь и тушим до готовности.
7. После чего вводим туда овощи и тушим на протяжении часа.
8. А тем временем под прессом раздавим чеснок, томаты нарежем удобными кусками, чтобы пропустить через мясорубку.
9. Через 50 минут варки, к овощам добавляем томаты и чеснок.
10. Перед тем как снять с огня сотейник, икру необходимо посолить, поперчить и влить уксус.
11. Разложите блюдо по стерилизованным банкам, и закатайте крышкой.

Кабачковая икра с яблоками, перцем и помидорами:

Необходимые ингредиенты:

• Полтора килограмма кабачков;
• Полтора килограмма помидор;
• Килограмм моркови;
• Пол килограмма лука;
• Два средних яблока;
• Три стручка сладкого перца;
• Одна головка чеснока;
• Один стручок горького перца;
• Растительное масло;
• Соль, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

1. Фрукты и овощи моем под проточной водой.
2. Морковь и кабачки нарезать небольшими кусочками.
3. У яблок и перца вычищаем семечки, и нарезаем маленькими кусочками, томаты нарезаем дольками, пропускаем через мясорубку.
4. Чеснок и лук очистите от шелухи и пропустите через мясорубку.
5. В кастрюлю с толстым дном налить масла, и поставить на огонь, загружаем все ингредиенты и тушим около 2,5 часов, пока масса не станет густой.
6. После этого солим и добавляем сахар и через пару минут снимаем с огня.
7. Банки стерилизуем, и выкладываем в них икру, закатываем крышкой.

Икра кабачковая с помидорами на зиму:

Ингредиенты:

• Два кабачка;
• Два килограмма томатов;
• Две луковицы;
• Соль, сахар — по вкусу;
• Два листика лавра;
• Одна столовая ложка уксуса 9%.
• Сто миллилитров растительного масла.

Готовим кабачковую икру с помидорами, пошагово:

• Кабачки моем, чистим от кожуры, извлекаем семена, и нарезаем кубиками.
• Томаты промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками.
• Лук чистим, снимаем шелуху, и нарезаем крупными кусочками.
• Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
• После чего их перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
• Солим и добавляем сахарный песок, перемешиваем.
• Ставим на огонь и варим около 20 минут, не забывайте в это время помешивать икру.
• Тем временем стерилизуем банки, и крышки.
• Смесь залейте в банки и закатайте.
• Икру переверните вверх дном, и укройте одеялом до полного остывания, после чего заготовку на зиму убирают в подвал.

Кабачковая икра с грибами:

Для приготовления блюда подготовьте:

• Килограмм кабачков;
• Одну морковку;
• Одну луковицу;
• Один стручок болгарского перца;
• Два помидора;
• Половину лимона;
• Зеленый лук — по вкусу;
• Пол килограмма шампиньонов;
• Растительное масло, соль, сахар, перец, зелень и специи — по вкусу.

Рецепт приготовления кабачковой икры с грибами:

1. Овощ моем и чистим от кожуры, выбираем семечки, нарезаем на большие куски и натираем на крупной терке.
2. Грибы моем, снимаем кожуру (не обязательно), и проварите в соленой воде около 10 минут. Остудите.
3. Лук моем, очищаем от шелухи и нарезам полукольцами, обжариваем в сковородке до прозрачности.
4. Морковь моем, чистим от кожуры, и натираем на терке с крупным зерном. Добавляйте к луку в сковороду и обжарьте пару минут.
5. Туда же добавляем и перетертые кабачки, перемешайте и тушите пятнадцать минут.
6. Перец моем, чистим, вырезаем сердцевину, перетрите на терке с крупным зерном.
7. Вводим перец к другим овощам и жарим еще 5 минут.
8. Грибы нарезаем соломкой, и добавим их в общую массу, жарим еще минут 15.
9. На той же терке натрите и томаты, и добавьте к овощам, выдавите туда и пол лимона.
10. Под проточной водой промойте зелень, нарубите ее и добавьте к икре.
11. Солим, перчим, приправляем, выключаем огонь и настаиваем блюдо под закрытой крышкой.
12. Закатываем по банкам.

Советская кабачковая икра рецепт на зиму, «как в магазине»:

Такая икра будет на вкус как магазинная, в период советского союза, этот вкус знаком многим с детства, попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и убедится на собственном опыте.

Подготовьте следующие компоненты:

• Шесть килограмм кабачков;
• Один килограмм лука;
• Масло подсолнечное 200 миллилитров;
• Пол литра томатной пасты;
• Пол литра майонеза;
• Один стакан сахарного песка;
• Соль, перец — по вкусу.

Готовим магазинную кабачковую икру:

1. Моем и чистим овощи, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем удобными для мясорубки кубиками, и пропускаем их через нее.
2. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, можно взять и казан. Положим туда кабачки, и тушим 2 часа, на мелком огне.
3. В это время чистим лук от шелухи, и измельчаем его в мясорубке, после чего обжариваем до золотистости.
4. По истечении двух часов в овощи в кастрюле добавляем лук, томатную пасту, майонез, солим, перчим, добавляем сахар. Тушим еще 2 часа.
5. Закатайте в банки, приятного аппетита.

Смотрите чтобы икра не подгорела, когда это начнет происходить подлейте кипяченной воды. Если блюдо слишком жидкое, тогда поварите его без крышки, некоторое время.

Рецептов из кабачков на зиму, огромное количество, здесь мы рассказали вам далеко не о всех, поэтому следите за нашей рубрикой , там еще много интересных заготовок, до новых встреч!

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:

1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Растительное масло — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л. (без горки)

Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 головка
• Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
• Чеснок — 5 – 6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корейская приправа — 1 ст. л.
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9 % — 5 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

1. Видео — Кабачки на зиму в томате

2. Видео — Кабачки как грузди на зиму

Приятного аппетита!

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков
• 50 г зелени петрушки
• 30 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9%-го уксуса
• 15 г соли
• 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 300 г
• 300 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 75-100 мл 9%-го уксуса
• 75-100 г сахара
• 30-50 г соли
• зелень укропа и петрушки
• молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г красного болгарского перца
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• по 50 г зелени укропа и петрушки
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 25 г сахара
• 15 г соли

Для маринада:

• 500 мл воды
• 50 мл 9%-го уксуса
• 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 3 кг цуккини
• 2,5 кг моркови
• 100 г чеснока
• 500 мл кетчупа чили
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 150-200 г сахара
• 50-60 г соли
• 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 400 г
• 100 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 1,5 л томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 200 г сахара
• 50-70 г соли
• 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 700 г болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 20 -30 г чеснока
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 20 мл растительного масла
• 20 г соли
• 20 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 90 г соли
• 50 г сахара
• 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 30 г чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цукини в овощном маринаде.

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых цуккини
• 1 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 60 г соли
• 100 г сахара
• острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 50 г зелени укропа
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 40 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 10г свежего острого перца
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса
• 50-80 г сахара
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-25 г свежего острого перца
• 30 г чеснока
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 60 мл растительного масла
• 75 г сахара
• 40 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 200 мл растительного масла
• 40-50 г соли
• лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков
• 50 г чеснока
• 50 г сахара
• 30 г соли
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую, одну из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 1 5-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг молодых кабачков
• 100-120 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 10-12 г соли
• 40 мл 9%-го уксуса
• зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму, представленным на этой странице:

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 мл томатного соуса
• 60-70 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачковая икра с майонезом.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г репчатого лука
• 250 г томатной пасты
• 200 г майонеза высокой жирности
• 30-50 г соли
• 50 г сахара
• 30 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 мин. Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не зажаривать. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 ч). Затем измельчить массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10- 15 мин. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 400-500 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 200 г томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачковой икры овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до выпаривания жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 мин. Добавить томатную пасту, тушить, перемешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Размять массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 30-40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 40 мл 9%-го уксуса
• 15-20 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить в растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 мин. Лук обжарить в масле до мягкости, добавить морковь и жарить, перемешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 мин. Массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 30 г соли
• 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно. В глубокий толстостенный сотейник или казанок влить масло, выложить лук и морковь, тушить под крышкой 15 мин. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 мин. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 мин. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5л — 7-10 мин, 1 л-12- 15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 800 г кабачков
• 300 г тыквы
• 500 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 15-20 г чеснока
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь нужно натереть на терке. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В сотейнике разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, через 5 мин снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 15 мл 9%-го уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и выложить в сотейник. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до выпаривания лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг зеленых помидоров
• 1 кг кабачков
• 150-200 г болгарского перца
• 700 г моркови
• 350-400 г репчатого лука
• 70-80 мл растительного масла
• 15 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• молотый острый и черный перец
• лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 600-700 г баклажанов
• 300 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 15 мл 9%-ного уксуса
• растительное масло для жарки
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимнюю заготовку из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г помидоров
• 150-200 г болгарского перца
• 350 г яблок
• 150 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 70 мл 9%-го уксуса
• 70 мл растительного масла
• 30 г сахар
• 20-25 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и яблоки очистить. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 мин. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 мин. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ниже вашему вниманию предложены фото к рецептам заготовок из кабачков:

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
3. Далее масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Золотой рецепт кабачков кусочками на зиму

Овощи кусочками можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт.), будет использоваться: 2 зубка чеснока, 1 маленькая ложечка соли, 2 ч.л. сахара и такое же количество столового уксуса, листик лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

1. На дно стерильной стеклянной емкости укладываются все составляющие (кабачки нарезаются кубиками, чеснок – тонкими слайсами) и заливаются кипятком.
2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
3. Процедура повторяется еще 1 раз.
4. Перед последней заливкой в банку засыпается сахар, соль, вливается уксус, добавляются ароматные листья и зонтики. Останется лишь закатать емкость.

Хранятся кабачки в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца будет использовать в блюде, тем острее оно получится. Можно взять 3 головки и 1 штуки этих продуктов соответственно. А, помимо них: по 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, по 2 шт. морковки и лука, пол стакана столового уксуса, 2 ст.л. соли и 1 ст. сахара.

1. Помидоры очищаются от шкурки, нарезаются и варятся до закипания. К овощам отправляется мелко нарезанные лук, чесночные зубки, острый перец, натертая морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
2. В массу добавляется соль, сахар, после чего она варится 25 минут.
3. За пару минут до конца процесса вливается уксус.

При желании перед закаткой в закуску можно положить мелкорубленую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Пикантная аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления берется: 1,5 кг любых кабачков, 3 томата, морковка, чесночная головка, половинка острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

1. Все очищенные овощи пропускаются через мясорубку.
2. Масса приправляется солью, сахаром и тушится на маленьком огне под крышкой полчаса.
3. Далее можно добавить к продуктам измельченный чеснок, уксус, и разложить закуску по банкам.

Если в семье нет любителей острых блюд, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт малосольной заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурчиков. А готовятся еще проще из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст.л.) сахара, 2,7 кг молоденьких кабачков, головка чеснока, 3,5 ст.л. соли, пучок листьев для засолки (в том числе хрена), 7 горошков черного перца.

1. Овощи нарезаются пластинками и укладываются в кастрюлю. Сверху отправляются перец, измельченный чеснок, вся зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ей заливаются овощи с зеленью.
3. Заготовка закатывается в банки или накрывается крышкой и настаивается в холоде сутки.

Через 30 часов угощение можно пробовать.

Маринованные кабачки в горчице

Рецепт для любителей остренького. Для приготовления закуски будет использоваться: 4 кг овощей, по 1 ст. 9% уксуса, сахара-песка и растительного неароматного масла, по 2,5 ст.л. однородной горчицы и черного молотого перчика, треть стакана крупной соли, головку чеснока, пучок свежего укропа.

1. Кабачки крупно режутся прямо со шкуркой и смешиваются с рубленым укропом.
2. Для маринада смешиваются все оставшиеся компоненты (чесночные зубки пропускаются через пресс).
3. Овощи заливаются получившейся ароматной массой и оставляются на 3,5 часа. Их периодически нужно перемешивать.

В банки кабачки раскладываются вместе с выделившимся в процессе настаивания соком и закатываются.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч.л. приправы для корейской морковки, 2,5 ст.л. соли, по 650 г морковки и лука, по 1 ст. масла и сахара, чесночная головка, 170 мл уксуса (столового).

1. Кабачки и морковка трутся на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
3. Через 35 минут можно раскладывать салат по-корейски по стеклянным емкостям и стерилизовать.

Только по завершению обработки в кипятке банки можно закупорить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы удастся даже обжаренные в масле овощи. Помимо кабачков (800 г), будет использоваться: 2,5 ст. л. уксуса (9%), 7-8 зубков чеснока, 120 мл неароматного растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

1. Кружочки кабачков (не толще 1 см) солятся и через 12-15 минут обжариваются с обеих сторон.
2. На дно стерилизованной в духовке банки выливается прокипяченное и охлажденное масло.
3. Сверху слоями отправляются кабачки и мелкорубленый чеснок.
4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Заготовки на зиму — необычные КАБАЧКИ

Ну, что за чудо эти кабачки! И пожарить, и в салат, и посолить-замариновать их можно. Люблю я их. И ни один сезон заготовок не обходится без банок с кабачками.

В этой статье предлагаю вам ознакомиться с рецептами заготовок на зиму из кабачков. Не просто соления и маринования кабачков, а оригинальные рецепты для настоящих ценителей заготовок. Читайте далее.

Заготовки на зиму — необычные КАБАЧКИ

Кабачки конечно овощи, но из них выходит очень вкусное, сладкое и ароматное варенье. Попробуйте!

Кабачковое варенье «Ананасное»

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных кабачков кубиками
• 1,5 кг сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 1 ст. консервированных ананасов кусочками
• 100 мл ананасового сиропа

Способ приготовления:

1. Залить ананасовым сиропом саар и сварить густой сироп.
2. Залить сиропом кабачки, добавить лимонную кислоту и оставить на час.
3. Слить сироп, прокипятить и опять залить кабачки.
4. Добавить ананасы, перемешать и поставить на плиту.
5. Довести варенье до кипения, снять с огня, дать полностью остыть.
6. Повторить так 3-4 раза.
   Кабачки должны уменьшиться в размере и стать прозрачными. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Летом овощи гриль присутствуют на каждом столе, а вот зимой такими похвастаться могут не все. Почему бы не сделать заготовку?! 

Кабачки-гриль на зиму

Молоденькие кабачки нарезать длинными тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде гриль. Разложить на разделочной доске или подносе и заморозить в морозилке.

Замороженные кабачки переложить в пакет, завязать и хранить в морозилке. Перед употреблением разложить кабачки на блюдо, приправить солью, чесноком и зеленью.

Полить оливковым маслом и разогреть в микроволновке. Приятного аппетита!

Кабачки маринуют по разному. Один рецепт кабачков в необычном соусе есть в моей кулинарной тетради. Кружочки кабачков получаются пикантными и немного остренькими.

Соус делаю из томатного соуса, типа «Шашлычный».

Кабачки в шашлычном соусе

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков кружочками
• 1 ст. 6% уксуса
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли
• 2 банки по 0,5 л шашлычного соуса

Способ приготовления:

1. Кабачки присыпать солью и оставить на 20 минут.
2. Добавить все ингредиенты, перемешать и варить 20-25 минут. Разложить по банкам и закатать.

Когда кабачков много, заготовки должны быть разными. Кабачковая икра популярная закуска, а вот аджику из кабачков вы пробовали?

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 ст. растительного масла
• 0,5 ст. томатной пасты
• 3 ст. л. соли
• 1 ч. л. молотого перца
• 0,5 ст. 9% уксуса
• 2 головки чеснока
• 1 горький перец
• зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Кабачки пропустить через мясорубку и оставить на 2 часа.
2. Добавить томатную пасту, растительное масло, соль и перец. Тушить 1-1,5 часа.
3. Влить уксус, добавить зелень и чеснок. Варить еще 20 минут. Разложить по банкам и закатать. 

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов. Удачных Вам заготовок!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Десерт из кабачков на зиму

понедельник, 17 ноября 2014 г.

Особой популярностью в сезон закаток пользуются всевозможные овощные заготовки на зиму. Хозяйки готовят впрок маринованные и консервированные томаты и огурцы, баклажаны и морковь, ну и, конечно же, кабачки. Как правило, это проверенные заготовки на зиму — они получаются всегда удачными и вкусными.

Но я вам хочу предложить довольно необычный рецепт заготовки на зиму – сладкие десертные кабачки. Эта оригинальная заготовка на зиму получается очень ароматной за счет добавления сока и цедры цитрусовых, ведь кабачок сам по себе нейтральный по вкусу овощ. Хочу сказать, что сладкие кабачки на зиму — это отличное десертное блюдо, которое можно сравнить с ананасами в сиропе. Мои дети их просто обожают!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления сладких кабачков на зиму возьмем кабачок (масса уже очищенной мякоти), воду, сахарный песок, апельсин и лимон.

Кабачок очищаем от кожицы, убираем внутреннюю мягкую часть с семенами — нам нужна только плотная мякоть.

Стерилизуем 3 пол литровые баночки и 3 крышки к ним. Нарезаем кабачки кубиками и укладываем очень плотно по баночкам — в каждую входит примерно по 340 граммов кабачковых кусочков.

Теперь займемся цитрусовыми — моем плоды, обдаем кипятком и снимаем цедру. Из самих фруктов выжимаем сок — у меня из апельсина и лимона получилось добыть 120 мл сока.

Делим сок на три части и заливаем по баночкам.

Теперь ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. Заливаем кипятком банки по самое горлышко и прикрываем крышками. Даме так постоять кабачкам 10 минут.

Затем сливаем воду с соком обратно в кастрюльку, добавляем сахарный песок и цедру цитрусовых. Варим все на среднем огне 5 минут после закипания.

Заливаем кипящим сиропом кабачки (доверху), цедра нам уже не нужна.

Теперь нужно еще пастерилизовать заготовки. Для этого в большую кастрюлю кладем тряпочку, ставим банки и заливаем водой по плечики. Прикрываем банки с кабачками крышками и держим на среднем огне 10 минут после закипания.

Затем вынимаем банки и закрываем крышками (или закатываем).

Переворачиваем банки со сладкими кабачками вниз крышками, укутываем их и даем остыть в таком положении (это дополнительно стерилизует крышки). Храним наши десертные заготовки в погребе или подвале.

Удачных вам заготовок на зиму! Попробуйте еще консервированный виноград — тоже очень вкусно и полезно!

понедельник, 17 ноября 2014 г.

Особой популярностью в сезон закаток пользуются всевозможные овощные заготовки на зиму. Хозяйки готовят впрок маринованные и консервированные томаты и огурцы, баклажаны и морковь, ну и, конечно же, кабачки. Как правило, это проверенные заготовки на зиму — они получаются всегда удачными и вкусными.

Но я вам хочу предложить довольно необычный рецепт заготовки на зиму – сладкие десертные кабачки. Эта оригинальная заготовка на зиму получается очень ароматной за счет добавления сока и цедры цитрусовых, ведь кабачок сам по себе нейтральный по вкусу овощ. Хочу сказать, что сладкие кабачки на зиму — это отличное десертное блюдо, которое можно сравнить с ананасами в сиропе. Мои дети их просто обожают!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления сладких кабачков на зиму возьмем кабачок (масса уже очищенной мякоти), воду, сахарный песок, апельсин и лимон.

Кабачок очищаем от кожицы, убираем внутреннюю мягкую часть с семенами — нам нужна только плотная мякоть.

Стерилизуем 3 пол литровые баночки и 3 крышки к ним. Нарезаем кабачки кубиками и укладываем очень плотно по баночкам — в каждую входит примерно по 340 граммов кабачковых кусочков.

Теперь займемся цитрусовыми — моем плоды, обдаем кипятком и снимаем цедру. Из самих фруктов выжимаем сок — у меня из апельсина и лимона получилось добыть 120 мл сока.

Делим сок на три части и заливаем по баночкам.

Теперь ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. Заливаем кипятком банки по самое горлышко и прикрываем крышками. Даме так постоять кабачкам 10 минут.

Затем сливаем воду с соком обратно в кастрюльку, добавляем сахарный песок и цедру цитрусовых. Варим все на среднем огне 5 минут после закипания.

Заливаем кипящим сиропом кабачки (доверху), цедра нам уже не нужна.

Теперь нужно еще пастерилизовать заготовки. Для этого в большую кастрюлю кладем тряпочку, ставим банки и заливаем водой по плечики. Прикрываем банки с кабачками крышками и держим на среднем огне 10 минут после закипания.

Затем вынимаем банки и закрываем крышками (или закатываем).

Переворачиваем банки со сладкими кабачками вниз крышками, укутываем их и даем остыть в таком положении (это дополнительно стерилизует крышки). Храним наши десертные заготовки в погребе или подвале.

Удачных вам заготовок на зиму! Попробуйте еще консервированный виноград — тоже очень вкусно и полезно!

Кабачковый салат «Анкл Бенс»

Когда мы заготавливали этот салат на зиму впервые, то сделали несколько баночек на пробу. К зиме уже ничего не осталось. Уж больно вкусно! Поэтому сейчас заготавливаем впрок! Очень хорошо подходит как дополнение ко вторым блюдам. Да и на стол гостям можно поставить эту вкуснятину!

Закуска из кабачков на зиму «Юрча»

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами. Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Такого рецепта на сайте не нашла. За рецепт нежно благодарю своего виртуального наставника Викторию passion. Икра получается невероятно вкусной, но что еще немаловажно проще рецепта я не встречала. Вот уже три года икру готовлю именно так, за исключением закаток на зиму, там технология другая. А поскольку есть кабачковую икру мы можем постоянно, то и делаю раза два в неделю, поэтому этот вариант «На раз два три» идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и помешивать, боясь что убежит, пригорит и т. д. Из всей работы это помыть овощи, заложить и гуляй. Потом взбить и готово. Любопытно? Заходите!

Икра кабачковая

Осмелюсь Вам предложить свой вариант приготовления этой икры, просмотрев все рецепты на сайте, такого не нашла (хотела прикрепить своё фото). Этот рецепт очень простой и почти диетический.

Кабачки «Грузди»

Вот и пришла пора заготовок. Все выходные трудилась консервным заводом. Одним из рецептов решила поделиться с вами, уважаемые «поварята». Просмотрела 45 страниц рецептов кабачков. Последний оказался похожим на мой. Досада! Но мой отличается. Все-таки выставлю на ваш суд. Кабачки получаются очень вкусные, по вкусу напоминают соленые грибы. Нравятся исключительно всем! Рецепт взят из брошюры, когда-то купленной на книжных развалах.

Кабачки «Тещин язык»

Для тех, кто любит кабачки. Очень вкусная, острая закуска. Можно законсервировать на зиму, а также приготовить и кушать прямо сейчас. Хочу сразу сказать, что я сделала половину порции, а продукты даю на полную порцию, так как закатываю я кабачки немного позже. Очень вкусная заготовка. Попробуйте.

Кабачки на зиму

По просьбам моих дорогих поварят переношу рецепт на главную)) Но если большинство решит, что ему здесь не место, напишите, я удалю! Итак, очень простой и быстрый способ заготовки кабачков на зиму!

Смесь для рагу

Я не открываю Америку эти рецептом, но, возможно, кому-то эта информация будет очень полезна. Эта смесь выручит вас зимой, когда с ее помощью вы сможете приготовить ароматное овощное рагу. Особое внимание прошу обратить тех, кто постится, ведь овощи зимой дорогие, а эта заморозка разнообразит ваш стол. Также приглашаю обсудить тему заморозок на форуме. Ссылка ниже.

Заготовка из кабачков на зиму

Очень интересная идея! Огромное спасибо Нине Семченко за интересный рецепт. Такие заготовочки можно закрыть на зиму, а потом использовать для приготовления кабачковых рулетиков.

Северная аджика

Сейчас сезон дешевых кабачков. Вот вам рецепт, который зимой будет просто находкой. У меня за ужином баночка улетает просто без следа. только ее и видели. Много было просьб разместить этот рецепт. Простите, что он без пошаговых, но там так все элементарно просто, что и ребенок разберется!

Кабачки на зиму. Кабачки на зиму многие хозяйки готовят не только потому, чтобы переработать летне-осенний урожай кабачков, но и за то, что это нежный по вкусу овощ, низкокалорийный, полезный, богатый витаминами, которые пригодятся организму зимой.

С кабачками существует небольшая проблема в том, что если заготавливать этот овощ на зиму по единому рецепту и в большом количестве, то такое блюдо быстро приедается и надоедает, так как сами по себе кабачки обладают довольно нейтральным вкусом и большую роль в их консервировании играют дополнительные продукты, которые применяются в отдельном кулинарном рецепте. Потому рекомендуется вооружиться при заготовке кабачков на зиму не менее 3-5-тью кулинарными рецептами и сделать по несколько баночек по таким рецептам на зиму.

Кабачки на зиму могут быть в полусладкой пикантной заливке, с добавлением сахара, яблок, груш или меда. Любителям острого рекомендуется обратить внимание в рецептах консервирования кабачков на зиму на присутствие среди них таких овощей, как острый перец, корень хрена, чеснок.

Любителям грибов обязательно придутся по вкусу рецепты консервирования закусочных кабачков «под грибы».

Существуют рецепты кабачков в томатном соусе, напоминающие по вкусу лечо. Невероятно вкусы овощные салаты с кабачками, в которых кроме этого овоща используются другие овощи.

Кабачки на зиму следует укладывать в стерилизованные банки, которые также следует далее стерилизовать вместе с содержимым, стерильно укупоривать и хранить в прохладном месте – холодильнике, погребе, кладовке.

Открытые банки с консервированными кабачками длительному хранению не подлежат. Блюда нужно сразу подавать к столу. Потому заготавливать кабачки на зиму следует в небольших по объему банках.

Кабачки на зиму интересные рецепты. Заготовки из кабачков: «Золотые рецепты

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.

Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Маринованные кабачки без стерилизации

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

• 1,5–1,7 кг кабачков;
• 3–4 ветки петрушки;
• 3–4 зубчика чеснока;
• по 3 ст. л. сахара и соли;
• 6 ст. л. уксуса;
• лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
2. Воду слить, она нам больше не нужна.
3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Продукты для приготовления салата «Тещин язык»

• 3 кг свежих кабачков;
• 1,5 кг помидоров;
• 5 шт. сладкого перца;
• 3 шт. острого красного перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 250 г сахара;
• 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

• кабачки – 3 шт.;
• алыча – 500 г;
• сахар – 100 г;
• вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

• 3 кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 150 мл уксуса;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 сл. л. сушеного перца чили;
• растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
4. После закипания варить четверть часа.
5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

• 3 кг кабачков;
• 500 г морковки;
• 1,5 кг томатов;
• 500 г сладкого перца;
• 1 ст. чесночных зубчиков;
• 1 ст. растительного масла;
• 125 г сахара;
• 50 г соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.

Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

• 1 средний апельсин;
• 600 г кабачков;
• 400 г сахара;
• 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг кабачков;
• 0,5 ст. сахара коричневого;
• 4 ст. л. уксуса фруктового или винного;
• 2 ст. л. соли.

Срезать у овощей узкие полосы кожицы через равные расстояния.

Смородину вымыть и перебрать. Отделять ягоды от плодоножки не нужно.

Разложите кабачки и веточки смородины вперемежку по простерилизованным банкам.

Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 25–40 г имбиря;
• 5 л кипятка;
• сок из 3 лимонов;
• 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:

1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Растительное масло — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л. (без горки)

Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 головка
• Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
• Чеснок — 5 – 6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корейская приправа — 1 ст. л.
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9 % — 5 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

• Кабачки -1,8-2 кг
• Укроп молодой — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубчиков

• Перец черный горошком — 15-18 шт.
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
• Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.

Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.

Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.

Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.

Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

• Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубчиков
• Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,2 л
• Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
• Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки .
• В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.

Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

• Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
• Чеснок — 2-3 зубочка
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
• Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л
• Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Горошек черного перца — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .

Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

• Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
• Чеснок и зонтики укропа
• Листья: лавровый, смородины и вишни
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

• Вода — 2,5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 150 грамм моркови
• 200 грамм лука
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты
• рафинированное подсолнечное масло для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков
• 50 г зелени петрушки
• 30 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9%-го уксуса
• 15 г соли
• 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 300 г
• 300 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 75-100 мл 9%-го уксуса
• 75-100 г сахара
• 30-50 г соли
• зелень укропа и петрушки
• молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г красного болгарского перца
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• по 50 г зелени укропа и петрушки
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 25 г сахара
• 15 г соли

Для маринада:

• 500 мл воды
• 50 мл 9%-го уксуса
• 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 3 кг цуккини
• 2,5 кг моркови
• 100 г чеснока
• 500 мл кетчупа чили
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 150-200 г сахара
• 50-60 г соли
• 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 400 г
• 100 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 1,5 л томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 200 г сахара
• 50-70 г соли
• 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 700 г болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 20 -30 г чеснока
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 20 мл растительного масла
• 20 г соли
• 20 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 90 г соли
• 50 г сахара
• 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 30 г чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цукини в овощном маринаде.

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых цуккини
• 1 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 60 г соли
• 100 г сахара
• острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 50 г зелени укропа
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 40 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 10г свежего острого перца
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса
• 50-80 г сахара
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-25 г свежего острого перца
• 30 г чеснока
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 60 мл растительного масла
• 75 г сахара
• 40 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 200 мл растительного масла
• 40-50 г соли
• лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков
• 50 г чеснока
• 50 г сахара
• 30 г соли
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую, одну из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 1 5-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг молодых кабачков
• 100-120 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 10-12 г соли
• 40 мл 9%-го уксуса
• зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму, представленным на этой странице:

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 мл томатного соуса
• 60-70 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачковая икра с майонезом.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г репчатого лука
• 250 г томатной пасты
• 200 г майонеза высокой жирности
• 30-50 г соли
• 50 г сахара
• 30 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 мин. Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не зажаривать. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 ч). Затем измельчить массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10- 15 мин. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 400-500 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 200 г томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачковой икры овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до выпаривания жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 мин. Добавить томатную пасту, тушить, перемешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Размять массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 30-40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 40 мл 9%-го уксуса
• 15-20 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить в растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 мин. Лук обжарить в масле до мягкости, добавить морковь и жарить, перемешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 мин. Массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 30 г соли
• 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно. В глубокий толстостенный сотейник или казанок влить масло, выложить лук и морковь, тушить под крышкой 15 мин. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 мин. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 мин. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5л — 7-10 мин, 1 л-12- 15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 800 г кабачков
• 300 г тыквы
• 500 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 15-20 г чеснока
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь нужно натереть на терке. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В сотейнике разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, через 5 мин снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 15 мл 9%-го уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и выложить в сотейник. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до выпаривания лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг зеленых помидоров
• 1 кг кабачков
• 150-200 г болгарского перца
• 700 г моркови
• 350-400 г репчатого лука
• 70-80 мл растительного масла
• 15 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• молотый острый и черный перец
• лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 600-700 г баклажанов
• 300 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 15 мл 9%-ного уксуса
• растительное масло для жарки
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимнюю заготовку из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г помидоров
• 150-200 г болгарского перца
• 350 г яблок
• 150 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 70 мл 9%-го уксуса
• 70 мл растительного масла
• 30 г сахар
• 20-25 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и яблоки очистить. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 мин. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 мин. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ниже вашему вниманию предложены фото к рецептам заготовок из кабачков:

Рекомендуем также

Заготовки из баклажанов и кабачков на зиму золотые рецепты с фото. Свежие продукты

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — хорошая идея для любителей овощных блюд. Для нашего салата по нашему рецепту стерилизация не нужна, однако время на его приготовление все же потребуется.

Банки с крышками для хранения консервов рекомендуем подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать. Можно брать любые овощи, не обязательно молодые, в том числе крупные перезрелые кабачки, которые нужно будет освободить от семян.Также можно есть большие овощи. Испорченные овощи, конечно, не употреблять. Так что нам нужно?

Салат из кабачков и баклажанов на зиму ингредиенты

• Баклажан — 1 килограмм;
• Кабачок — 1 килограмм;
• Морковь — 300 грамм;
• Репчатый лук — 300 грамм;
• Перец болгарский — 200 грамм;
• Помидоры — 200 грамм;
• Масло растительное без запаха — 150 миллилитров;
• Соль (не йодированная) — 3 столовые ложки;
• Сахарный песок — 3 столовые ложки;
• Уксус столовый (9%) — 3 столовые ложки;
• Приправы: душистый перец, горох, чеснок и лавровый лист по вкусу.

Салат из кабачков и баклажанов для зимнего приготовления

После того, как овощи хорошо промыты, приступайте к нарезке. Освободить кабачки от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем более мелкими кубиками, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры — режем полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Выбираем наливную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час.За это время рекомендуется один или два раза тщательно перемешать овощи деревянной лопаткой.

Питание — один из важнейших аспектов жизни каждого человека. Наверняка никто не откажется от вкусного и ароматного обеда, приятного ужина и завтрака. Для многих еда — это целый ритуал, и если вы можете отнести себя к ним и любите проводить время на кухне, возможно, вам будет интересно разнообразить свой рацион. Приготовление еды может быть не только сложным делом, но и увлекательным занятием, к тому же здесь можно проявить творческий подход, главное не переборщить.Готовка давно перестала быть исключительно женским занятием; Сегодня есть много поваров-мужчин, которые делятся своими знаниями и являются настоящими экспертами в своей области.

Отборный рис набухает от гордости, как воин после победы — это про плов! Настоящая, восточная, любимая на всех континентах! Любишь плов, как его готовят на Востоке? Не пробовали? Этот рецепт плова с сухофруктами — один из вариантов узбекской кухни.

На Востоке принято считать, что баклажаны — это овощ долголетия.Баклажан улучшает работу сердца и активизирует обмен веществ. При мариновании овощи совершенно не теряют своих полезных свойств. Консервы из баклажанов с ароматными травами могут быть не только полезной закуской, но и прекрасным гарниром.

Среди множества рулетов и заготовок на зиму обязательно должны быть кабачки, но многие их не любят и предпочитают не возиться и зря. Кабачок — один из самых полезных овощей, выращиваемых в нашей стране, нужно просто уметь его готовить.

Если вы хотите приготовить самый оригинальный и вкусный десерт из смородины, то варенье Black-Eye — для вас.Жареный он или приготовленный — сказать сложно. Результат — желеобразное варенье с изумительным ягодным ароматом.

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов в томатном соусе легко готовится на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделает маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму. Баклажаны порезать, не очищая, на кружки толщиной 1 см, положить в подсоленный (2 л воды 1.5 ст. Посолить) воды, кипятить 3 минуты, откинуть на дуршлаг, обсушить, промыть холодной водой, всыпать 2 ст. посолить, оставить на 20 минут, еще раз промыть холодной водой. Помидоры нарезать кружочками, выложить в эмалированную кастрюлю, сверху выложить баклажаны, прогреть 5 минут под крышкой, положить мед, влить масло и уксус, посолить, тушить 15 минут под крышкой. Базилик мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, выложить на сковороду за 5 минут до окончания варки, перемешать. Массу разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Как подготовить баклажаны и кабачки на зиму. Главные новости сегодня 28.11.2017

Уже полным ходом идет подготовка к зиме. Салат из баклажанов и кабачков готовлю много лет. Без этого салата в нашей семье не обходится ни одна зима. Прекрасно сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю салаты трех видов: только из баклажанов; баклажаны с кабачками вместе; только кабачки. На любой вкус и цвет. Наслаждайтесь зимними закусками!

Зимой, когда особенно хочется чего-то овощного, витаминного, баночка домашнего ассорти с баклажанами в медовом маринаде покажется настоящим лакомством.Можно подавать этот салат в качестве закуски или украсить им мясные блюда.

За 5 минут до завершения процесса тушения добавить уксус, перемешать и салат готов. Распределяем по подготовленным банкам и плотно закрываем. Затем переворачиваем, заворачиваем, ждем остывания.

Закуска из кабачков и баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Подробная информация.

Приготовить соте несложно, и какое удовольствие оно доставит всем, кто попробует его зимой! Именно ради таких приготовлений — вкусных и любимых — хозяйки готовы в один из последних летних дней стоять у плиты дольше обычного, и практика показывает, что это не зря!

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжаривают на растительном масле, а потом заготавливают на зиму.Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

Рецепт полезного диетического овощного блюда — Баклажан Кучерикас — запеченный баклажан с сыром, творогом и зеленью. Вкусная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол. Попробуйте это простое и очень вкусное блюдо!

Ищете оригинальные рецепты варенья или десертов? Тыква спешит на помощь. Самые неожиданные сочетания продуктов: тыква с топинамбуром, кардамоном или имбирем.А что насчет тыквенного и цитрусового джема? Самые распространенные ингредиенты в необычном сочетании.

Кто сказал, что варенье — сезонное блюдо? Опытные кулинары знают, что ассорти можно готовить круглый год! Используются яблоки, апельсины и … овощи! Морковь и помидоры в окружении фруктов звучат очень сладко, нежно и необычно! Такой оригинальный десерт удивит даже искушенного сладкоежки.

Рецепты ассорти из баклажанов и кабачков на зиму.Срочная информация.

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых является специалистом в своей области, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит поделиться, и которые служат для нас источником неиссякаемого вдохновения. любимых читателей!

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дает отличный результат. А прелесть этого рецепта в том, что этот салат из баклажанов на зиму можно скатывать небольшими порциями.

Сегодня, чтобы побаловать себя пирогами, совсем необязательно проводить весь день на кухне, занимаясь выпечкой — очень популярна доставка. Итак, компания Ruspay собрала самые вкусные рецепты, достойные самых ярких застолий. У них можно недорого заказать пироги, и они будут изготовлены для вас быстро и качественно.

Салаты на зиму из баклажанов и кабачков. Детальные данные на 28 ноября 2017 г.

Выбираем наливные блюда, заливаем растительным маслом и ставим на огонь.Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время рекомендуется один или два раза тщательно перемешать овощи деревянной лопаткой.

Белоснежные шампиньоны просят оригинальные закуски. Есть сотни рецептов. Предлагаем простые и вкусные большие грибы — шляпки грибов фаршированные. Помимо обычного сыра, в начинке есть куриное мясо и лук. Одной аппетитной шляпы достаточно, чтобы откусить сытно.

Приготовив вкусные салаты из баклажанов, вы всегда будете знать, чем удивить гостей и дом. Это действительно вкусно, аппетитно и очень удобно! Летом сохраните вкусные салаты с баклажанами на зиму и наслаждайтесь плодами своего труда в течение всего остального года!

Овощи разные, как и рецепты их приготовления. Но любой способ приготовления предполагает сохранение витаминов и вкусовых качеств. Ассорти из овощей на зиму — отличная закуска и гарнир.Попробуйте наши авторские рецепты. Убедитесь, насколько это вкусно!

После того, как овощи хорошо промыты, приступаем к нарезке. Освободить кабачки от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем более мелкими кубиками, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры — режем полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Состав — кабачки — 3 кг; морковь — 3 шт .; острый перец — 1-2 шт .; чеснок через чесночный пресс — 0,5 стакана; сахарный песок — 0.5 чашек; 9% уксус — 0,5 стакана; соль — 1,5 ст. подсолнечное масло — 1 стакан; томатная паста — 500 гр.

Как приготовить соте на зиму из баклажанов. Баклажаны, лук и морковь нарезать соломкой, перец порезать соломкой, по желанию чеснок измельчить или пропустить через пресс, положить все в таз, перец, тушить 35-40 минут, определяя готовность моркови — она ​​должна стать мягкий. Приготовленное соте разложите по стерильным банкам, закройте крышками и укутайте перед остыванием.

Тем, кто предпочитает один критерий в диете — натуральность, понравится салат из баклажанов.Рецепт состоит из простых и вкусных ингредиентов. Блюдо можно использовать как закуску или как гарнир. Для органического сочетания витаминов и минералов в этой овощной смеси идеально подходит салат из баклажанов!

Как назвать такую ​​еду? Соленые баклажаны? Или маринованные? А может маринованный? Хотя «маринованный» — нет, уксуса не бита, если судить по этому признаку. Поэтому пусть будет — баклажан «ПРОКРОК».

Можно ли запастись витаминами впрок? Конечно! Если это полезное варенье из тыквы с яблоками.Секрет исключительной пользы вкуса заключается в оригинальных комбинациях ингредиентов. Сладости пожалуйста в любом виде. Но очень хочется чего-то свежего, интересного.

Салат из заготовленных баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или повседневного. Консервирование не составит труда, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, которые выросли в саду.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму — рецепты, обычно сопровождаемые богатым овощным составом.Синий прекрасно уживается с перцем, помидором, кабачком, хорошо принимает различные специи. Перед приготовлением баклажанам уделяется больше внимания, чем остальным ингредиентам.

1. Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, необходимо избавиться от горечи в основном ингредиенте. Его режут, присыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
2. Даже если овощи немолодые, семена и кожура не удаляются.
3. Если баклажан предполагает небольшую нарезку ингредиентов, долго готовить заготовку нельзя.Необходимо следить за тем, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы продлить зиму и не стерилизовать ее, в состав добавляют больше консервантов, в данном варианте уксуса. Вкус у такой заготовки получается пикантный, пробовать можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 л.

Состав:

• синих — 1 кг;
• перец сладкий — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• сахар — 150 г;
• масло — 150 г;
• томатная паста — 200 г;
• уксус — 100 мл;
• соль — 50 г.

Готовка

1. Лук и перец нарезать четвертинками.
2. Переложить в кастрюлю, добавить макароны, масло, соль и сахар.
3. Процедить 30 минут.
4. Баклажаны (соленые, промытые, сушеные) нарезать кубиками и добавить к помидорам.
5. Тушить еще 20 минут.
6. Салат из пробковых баклажанов на зиму.

Это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту.Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию за бокалом спиртного во время застолья. На указанное количество ингредиентов приготовьте 4-6 полулитровых банок.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоров — 6 шт .;
• перец сладкий — 6-7 шт .;
• чеснок — 3 головки;
• перец светлый острый (маленький) — 6-7 шт.
• сахар — ½ ст .;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 70 г;
• масло — ½ ст.

Кулинария

1. Помидоры бланшированные, перец нарезанный, «светлый» (с семенами), чеснок очищенный, пропустить через мясорубку.
2. Картофельное пюре вылить в кастрюлю, варить на среднем огне.
3. Влить масло, уксус, всыпать соль и сахар.
4. Варить на медленном огне до кипения.
5. Добавить баклажаны, нарезать кружочками, варить на минимальном огне 30 минут.
6. Переноска в баночки стерилизованные, укупорочные.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — пикантная закуска, которую оценят любители необычной консервации.По этому рецепту блюдо не острое, мягкое, а если не хватает остроты, добавьте горький перец, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• морковь — 200 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидоров — 200 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г;
• масло — 150 мл;
• чеснок — 1 головка;
• горошин черного и душистого перца — по 1 ст.л

Готовка

1. Баклажаны посолить, промыть.
2. Кабачки очистить, удалить семена.
3. Помидоры порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть на терке.
4. В посуду налить масло, поставить на огонь.
5. Добавить овощи, соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
6. Томиться 1 час.
7. Влить уксус, затем настаивать 5 минут.
8. Салат из пробковых кабачков и баклажанов на зиму.

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям горячих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, накройте ее дно. Сначала в посуду кладут наполненные банки, только потом наливают воду, она должна доходить до «плеч» банок.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• перец острый — 5 шт .;
• чеснок — 150 г;
• помидоров — 0.5 кг;
• перец сладкий — 5 шт .;
• уксус — ½ ст .;
• соль — 30-50 г.

Готовка

1. Баклажаны нарезать кружочками по 0,5 см.
2. Жарить на масле порциями.
3. Фарш из помидоров, перца и чеснока.
4. Соус поставить на огонь, довести до кипения, залить уксусом, посолить, кипятить 5 минут.
5. Выложить слоями соус и баклажаны по банкам.
6. Стерилизовать 40 минут.
7. Салат из пробковых баклажанов на зиму.

Изумительно на зиму, еще можно подать на торжественное застолье и вкусно перекусить до готовности обеда. В лучшем случае пикантная закуска имеет богатый многогранный вкус, а дополнительные ингредиенты не прерывают основной аромат баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• сладкий перец, морковь, лук — по 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 стручок;
• масло — 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 5 ст.л .;
• соль — 1 ст. л .;
• перец молотый черный и красный — по 10 г;
• приправа для моркови корейская — 1 ст. л

Готовка

1. Баклажаны нарезать соломкой (1 см).
2. Морковь натереть на терке, залить кипятком, настаивать 10 минут. Отжать от влаги.
3. Сладкий перец (без семян) и лук нарезать полукольцами, очистить колечками чили.
4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), всыпать все сухие специи, соль и сахар.
5. Добавьте чеснок (картофельное пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
6. Запекать баклажаны 15 минут.
7. Смешать маринад и запеченные овощи, настаивать 1 час.
8. Разложите хе-хе по банкам, стерилизуйте 15 минут.
9. Салат из пробковых баклажанов «Он» на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название очень оправданно. На все ингредиенты нужно ровно 10 штук среднего размера, это поможет запомнить рецепт очень просто.Вся сложность приготовления сводится к приготовлению овощей, основной процесс очень простой и беспроблемный.

Состав:

• синий, лук репчатый — 10 шт .;
• перец сладкий, помидоры, морковь — 10 шт .;
• чеснок — 10 зубцов;
• масло — 150 мл;
• соль, сахар — 2 ст. л .;
• уксус — 100 мл.

Готовка

1. Лук, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
2. Все перемешать, всыпать соль, сахар и масло.
3. Варить 40 минут, всыпать измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
4. Стерильные емкости залить пробкой.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без излишеств. В его состав не добавляют томат, при желании можно добавить острый перец, чтобы закуска была пикантной. Заготовка стерилизована, поэтому заранее убедитесь, что у вас есть подходящая емкость.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелени укропа — 1 пучок;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло для жарки;
• соль — 20 г.

Готовка

1. Баклажаны нарезать крупной соломкой, убрать горечь.
2. Жарить до мягкости.
3. Лук и перец нарезать полукольцами.
4. Соедините овощи, тушите 30 минут.
5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, залить уксусом.
6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Очень необычная подготовка — к зиме. Закуска по вкусу сильно напоминает маринованные грибы, но не знающие гости не догадываются, что отжим состоит из овощей. Салат отлично сочетается с основными мясными блюдами и станет незаменимой закуской под бокалом спиртного.

Состав:

• синих — 2 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• вода — 2 л;
• соль — 70 г;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло — 200 мл;
• уксус — 120 мл.

Готовка

1. Баклажаны нарезать кружочками, чесночные кружки, перец полукольцами.
2. Воду с уксусом, солью и сахаром вскипятить, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, всыпать баклажаны, тушить 5 минут.
4. Разложить по банкам, пробка.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусно, сытно и сытно, его можно подавать как самостоятельно, так и как гарнир к мясным блюдам или просто как закуску к алкоголю. Заранее приготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

Состав:

• синих — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• репчатый лук — 500 г;
• зерен — 300 г;
• сахар — 3 ст.л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло 100 мл;
• уксус — 3 ст. л

Готовка

1. Фасоль замочить на ночь, кипятить 30 минут.
2. Прокрутить помидоры, поставить на огонь.
3. Лук и перец порезать полукольцами, баклажаны дольками.
4. Переложить овощи к помидорам, тушить 30 минут.
5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, залить уксусом.
6. Разлить по стерильным банкам, укупорить.

Эта закуска обязательно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Пряно-пикантное блюдо станет фаворитом на торжественном застолье, а также идеально в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• огурцов — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• сладкий перец, лук и морковь — 0.По 5 кг;
• масло — 1 ст .;
• уксус — ½ ст .;
• соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец острый — 2 стручка.

Готовка

1. Размять помидоры, добавить скрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
2. Варить 30 минут, залить уксусом, тушить 5 минут.
3. Обжарьте кружки из баклажанов.
4. В банки выложить слоями соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
5. Стерилизовать 30 минут, укупорить.

Этот зимний салат необычным способом приготовлен из печеных баклажанов. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате получается более насыщенным. На заданное количество овощей приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Осень — пора сбора урожая на зиму. Есть много способов консервирования овощей и фруктов: сушка, замораживание, консервирование, маринование, маринование и многое другое.Далее мы обсудим, какие рецепты лучше всего подходят для консервирования кабачков с баклажанами на зиму.

Тонкости консервирования кабачков с баклажанами на зиму

Чтобы овощные консервы получились вкусными, необходимо соблюдать некоторые особенности приготовления:

• Кабачок — это свежий овощ, который прекрасно раскрывается в смеси с другими овощами и зеленью. Подойдут сладкий перец, баклажаны, морковь, помидоры, сельдерей, чеснок, перец чили, хрен, а также кислые фрукты.
• Для икры нужно использовать белые кабачки, а для салатов и закусок — кабачки. Они более плотные и не развалятся при обработке.

• Из-за состава кабачка его можно только мариновать, сбраживать или солить не получится. Для маринада лучше использовать столовый уксус или лимонную кислоту. Также подойдут виноградный или яблочный уксус, кислый сок ягод.
• Баклажаны лучше всего нарезать керамическим ножом.
• Чтобы избавиться от горечи, нужно проделать в баклажане пару дырочек (можно проткнуть вилкой) и присыпать это место солью.Дайте овощам полежать, затем промойте их.
• Чтобы мякоть не потемнела, нужно положить баклажаны в ледяную воду.
• Для сохранения формы не снимайте кожуру с синих.
• Для икры баклажаны рекомендуется измельчать ножом, а не блендером.

Как выбрать и приготовить основные ингредиенты

Важно правильно подобрать овощи, чтобы урожай получился вкусным. Выбирая кабачки, нужно отталкиваться от того, что вы планируете готовить.Для закусок или салатов, а также других блюд, где важна целостность ломтиков, лучше выбирать молодые экземпляры с тонкой кожицей и зародышами семян. Для икры наоборот нужен зрелый кабачок.

Голубые баклажаны следует выбирать эластичные, с гладкой кожицей, идеально округлой формы, небольших размеров с зеленой, не сухой плодоножкой. Не должно быть пустот и семян. Нельзя употреблять сморщенные, несвежие овощи. Баклажаны нельзя есть сырыми. Овощ необходимо подвергнуть термической обработке либо перед консервированием, либо перед употреблением в пищу.

Способы приготовления кабачков с баклажанами

Есть много вкусных блюд из кабачков и синего. Ниже вы найдете основные рецепты зимних закусок.

Простой рецепт

Состав:

• кабачки и баклажаны по 1 кг;
• помидор красный 0,2 кг;
• морковь 0,3 кг;
• репчатый лук 0,3 кг;
• болгарский перец 200 г;
• масло подсолнечное;
• соль классическая 3 ст. л .;
• сахар 3 ст.л .;
• уксус 9% 3 ст. л .;
• горошин перца;
• чеснок;
• лавровый лист.

Кулинария:

• Промойте овощи.
• Очистить морковь, цукини и лук. Снимите семенной ящик с перца.
• Баклажаны порезать с кабачками (баклажаны мельче), морковь пропустить через терку, перец нашинковать соломкой, лук с помидорами — полукольцами.

• Овощное ассорти в кастрюле с разогретым маслом.
• Посолить. Добавить сахар, перец, чеснок и лавровый лист, тушить под крышкой 60 минут, периодически помешивая.
• За 5 минут до окончания добавить уксус и размешать.
• Распределить салат по емкости, закрыть, накрыть крышками и укутать чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, можно отправлять их на хранение.

С грибами

Еще один вариант вкусной закуски, которую можно приготовить на зиму, — салат из кабачков с грибами.

Состав:

• кабачки 3 кг;
• репчатый лук 500 г;
• шампиньонов 1 кг;
• помидоров 1 кг;
• укроп 1 пучок;
• масло подсолнечное;
• соль 2 ст. л .;
• перца по вкусу;
• уксус 200 мл.

Готовка:

1. Промойте овощи.
2. Очистить лук и кабачки.
3. Кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, помидоры — кружочками, зелень нарезать мелко.
4. Кабачки обжарить на сковороде на раскаленном масле.
5. Обжарить грибы на другой сковороде.
6. Затем соедините оба компонента и тушите на слабом огне четверть часа.
7. Добавьте лук, помидоры и зелень. Влить уксус, добавить соль и специи и тушить до готовности.
8. Разложите салат по банкам и простерилизуйте.

Как и сколько хранится на складе

Чтобы дольше сохранить урожай овощей, банки рекомендуется стерилизовать.После того, как закуска распределена по банкам, их необходимо закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть и дать остыть не менее суток. И только после этого их можно хранить на хранение в подвале, холодильнике или другом прохладном месте.

Маринованные овощи можно оставить при комнатной температуре, но тогда использовать их нужно не позднее, чем через 4-5 месяцев с момента скручивания.

Салат из баклажанов — незамысловатое блюдо, которое можно подать к любому столу — хоть на каждый день, хоть на праздничный.Голубые прекрасно гармонируют с сыром, мясом и другими овощами, поэтому можно придумать разные вкусности на любой вкус.

Как приготовить салат из баклажанов?

Приведенный ниже рецепт салата из баклажанов очень прост и доступен. Приготовить каждому полезное, ароматное и яркое угощение. Если у вас нет под рукой рукколы, можно использовать салат, хотя первый вариант предпочтительнее. Лучше заправить салат оливковым маслом.

Состав:

• руккола — 200 г;
• уксус бальзамический — 60 мл;
• синих — 400 г;
• кедровые орехи — 60 г;
• помидоров черри — 6 шт.;
• масло — 80 мл.

Готовка

1. Синий нарезать дольками и обжарить.
2. Намазать рукколой, сбрызнуть уксусом, сверху выложить баклажаны, помидоры разрезать пополам.
3. Салат из баклажанов залит оливковым маслом и украшен орехами.

Салат из баклажанов и помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком готовится легко, но получается острым и аппетитным. Вместо сыра можно использовать адыгейский сыр и даже творог.Если нет соевого соуса или вы по каким-то причинам не хотите его использовать, это не проблема, без него салат будет вкусным. Только после этого следует посолить блюдо.

Состав:

• синих — 3 шт .;
• сыр фета — 200 г;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоров — 3 шт .;
• орехи грецкие — 30 г.

Готовка

1. Баклажаны нарезают кубиками и обжаривают.
2. Влить соевый соус и варить еще 2 минуты.
3. Орехи и чеснок мелко нарезать.
4. Сыр и помидоры нарезать полосками.
5. Смешать все ингредиенты, украсить зеленью и подать к столу салат из помидоров и баклажанов.

Теплый салат из баклажанов

Салат подается к столу в теплом виде. На приготовление без запекания уйдет не более 10 минут. Блюдо получается очень ароматным, в меру острым и очень вкусным.Из зелени лучше всего использовать кинзу и петрушку. Подавайте салат как дополнение к гарниру или к поджаренным тостам.

Состав:

• баклажаны крупные — 4 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелени;
• масло — 30 мл;
• лимон — половинка;
• соль перец.

Готовка

1. Баклажаны и помидоры кладут на противень и запекают 1 час при 200 градусах.
2. Синие разрезают пополам и ложкой удаляют мякоть.
3. Очистите помидор и отправьте мякоть к баклажанам.
4. Зелень мелко нарезанная.
5. Из лимона выжат сок.
6. Все компоненты смешать, посолить, растолочь с перцем и подать к столу.

Салат из кабачков и баклажанов

Салат из жареных баклажанов с листьями кабачков одновременно сытный и легкий. В нем прекрасно сочетаются вкусы жареных и свежих овощей.Его можно подавать вместо гарнира к птице или мясу. Из указанного количества компонентов получится 3 порции, на приготовление которых уйдет около получаса.

Состав:

• кабачки — 1 шт .;
• баклажан — 1 шт .;
• помидоров — 3 шт .;
• лук фиолетовый — 1/2 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелени;
• соль, перец, сахар;
• уксус — ½ чайной ложки;
• масло.

Готовка

1. Кабачки нарезать кубиками, а баклажаны — соломкой.
2. Жарить овощи.
3. Помидоры мелко нарезать, лук мелко.
4. Зелень смешать со свежими овощами, посолить, поперчить, растолочь с сахаром, залить уксусом, положить чеснок и перемешать.
5. Масса выкладывается на блюдо, сверху кладутся кабачки, голубые и подаются.

Салат из баклажанов с яйцом

Салат из баклажанов с майонезом — отличное блюдо для праздничного стола.При желании в него можно добавить немного чеснока. Вкус и аромат блюд от этого только улучшатся. А чтобы синенькие в салате не горчили, их нужно нарезать, залить солью на 20 минут, затем слить выделившийся сок и приготовить по рецепту.

Состав:

• баклажаны — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• яиц — 4 шт .;
• масло;
• перец;
• майонез.

Готовка

1. Баклажаны промыть и нарезать соломкой.
2. Лук нашинковать кольцами и залить кипятком на минуту.
3. Слить воду, добавить уксус и перемешать.
4. Баклажаны жареные.
5. Яйца нарезают кубиками или соломкой.
6. Слить жидкость с лука, добавить голубые, яйца, перец, майонез и перемешать.
7. Готовый салат отправить на полчаса в холод и подавать.

Салат из баклажанов и курицы

Салат из баклажанов и мяса питателен и может быть подан как самостоятельное блюдо.В рецепте указано, что жарят еще морковь и перец. Но есть и второй способ, когда овощи закладывают свежими, тоже получается вкусно. Если не знаете, что лучше, подготовьте оба варианта, и тогда вы обязательно поймете, насколько он вам больше нравится.

Состав:

• куриное филе — 200 г;
• баклажан мелкий, перец сладкий, морковь — 1 шт .;
• майонез;
• масло;
• зелени.

Готовка

1. Баклажаны нарезанные кубиками жареные.
2. Морковь измельчается на терке для корейских салатов, а перец нарезается соломкой.
3. Жарить овощи.
4. Филе отварить, остудить и измельчить на волокна.
5. Все компоненты смешаны, добавлен майонез.
6. Салат из баклажанов перед подачей украшают зеленью.

Салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием острый и вкусный. Как раз то, что нужно зимой. Его можно использовать в качестве закуски.Хорошо сочетается другое блюдо. Лакомство можно приготовить и летом, тогда количество уксуса и сахара можно уменьшить.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• перец красный болгарский — 5 шт .;
• перец острый — 1 стручок;
• сахар — 100 г;
• чеснок — 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• масло — 200 мл;
• зелени.

Готовка

1. Баклажаны нарезать кольцами, обжарить.
2. Чеснок, перец измельченный на мясорубке.
3. Добавьте масло, уксус, сахар и зелень.
4. Заправку ставят на плиту и готовят 20 минут.
5. Синие раскладывают по банкам, заливают повязкой и стерилизуют 20 минут.

Острый салат из баклажанов, приготовленный по грузинскому рецепту, точно не оставит равнодушным всех любителей жгучих блюд. Особую пикантность блюду придают зелень и орехи. Перед подачей блюда необходимо держать в холоде.Его удобно делать вечером, и тогда к утру блюдо будет полностью готово.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• орехи грецкие — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• кинза и петрушка;
• лимон — 1 шт .;
• базилик сушеный, хмель-сунели — по ½ чайной ложки;
• соль, перец молотый;
• сахар — щепотка;
• зерен граната.

Готовка

1. Синие полностью запекаются в духовке 45 минут, очищаются, нарезаются мякоть.
2. Лук, чеснок мелко нарезать, добавить лимонный сок, специи, сахар, соль и перемешать.
3. Орехи раздавлены.
4. Смешать все ингредиенты и вынуть салат из баклажанов в холод.
5. Перед подачей посыпать зернами граната.

Корейский салат из баклажанов

Салаты из баклажанов на каждый день совершенно разные. Поклонникам острых блюд понравится закуска, рецепт которой изложен ниже. Благодаря говядине лакомство получается очень сытным.Все компоненты прекрасно сочетаются между собой, а зерна кунжута придают ему особую изюминку.

Состав:

• говядина — 300 г;
• баклажаны — 2 шт.
• морковь, сладкий перец — 1 шт .;
• зелени кинзы, укропа, петрушки;
• перца острого — по вкусу;
• семян кунжута;
• масло растительное;
• соль.

Для заправки:

• лимонный сок — 1 ст.ложка;
• масло — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 40 мл;
• сахар, перец, чеснок — по вкусу.

Готовка

1. Говядину нарезать соломкой и обжарить в масле.
2. Морковь, перец, баклажаны также нарезаем соломкой, добавляем к мясу частями и держим на огне 10 минут.
3. Овощи должны оставаться влажными.
4. Смешайте все ингредиенты для заправки.
5. Полученную смесь заливают салатом с баклажанами и говядиной, дают постоять полчаса, присыпают кунжутом и подают к столу.

Вкусный зимний салат из баклажанов

Когда выдался урожайный год, а синим некуда деваться, стоит приготовить. В холодную погоду вкусное угощение напомнит вам о теплом лете и порадует приятным вкусом и ароматом. Хорошая новость в том, что вам не нужно стерилизовать банки для салатов. Это значительно упрощает процесс консервации.

лучших рецептов цукини — соленые и сладкие

Ищете отличные рецепты кабачков , чтобы использовать как большие «клубы», так и меньшие размеры, которые вы получаете в своем саду или на огороде друга? Не смотрите дальше — вот наши любимые, проверенные и проверенные рецепты, которые нравятся всем — даже ненавистникам кабачков!

Ищете ли вы один хлеб из цукини, который можно готовить снова и снова, гарнир, который подойдет к чему угодно, или запеченное печенье, торты и кексы, которые извлекают выгоду из влажности кабачков, вы найдете его здесь!

За те годы, что я выращивал огород, многие люди задавали вопросы вроде:

«Что ты собираешься делать со всем этим (заполните бланк)?»

Это может быть горох весной (есть и заморозить), фасоль летом (есть, мариновать, заморозить) или помидоры в конце лета и осенью (есть и обрабатывать ОЧЕНЬ разными способами — посетите нашу страницу консервирования, чтобы узнать о моих любимых способах для консервирования томатов).

Но в основном меня спрашивают, есть ли у меня идеи для , что делать с all.the.zucchini.

И даже несмотря на все шутки о том, что гигантские кабачки захватили мир, есть так много способов использовать этот летний сквош, что я редко теряю их зря! Поэтому я решил перечислить некоторые из моих любимых рецептов с использованием этого плодовитого овоща.

Но сначала давайте поговорим о некоторых фактах о кабачках:

• Кабачки известны как кабачки во Франции, Великобритании и других частях Европы (хотя в Великобритании их иногда называют кабачками).
• С ботанической точки зрения это фрукт, но в кулинарии рассматривается как овощ.
• Это летний кабачок — термин для кабачка, который собирают до затвердевания кожуры — наряду с желтыми тыквами с горлышком, сквошами и другими.
• Вы можете выращивать как зеленые, так и желтые кабачки (мой опыт выращивания желтых кабачков показывает, что их легче увидеть, чтобы собрать урожай, но они никогда не бывают такими плодовитыми — что может быть, а может и не быть плохим!).
• Можно есть цветки цуккини.
• Кабачок богат калием и витамином С. Он также содержит значительное количество витаминов B6, рибофлавина, фолиевой кислоты и K, таких минералов, как марганец, а также антиоксидантные и противовоспалительные фитонутриенты.

Поскольку кабачки — это летние кабачки, можно ли использовать в этих рецептах другие летние кабачки?

Может быть. Определенно желтые кабачки, хотя я обнаружил, что они более сухие, поэтому выпечка не была такой влажной.

Я успешно заменил кабачки на горошек кабачков в рецептах, таких как соте и оладьи, а также в хлебе, хотя он тоже оказался немного суше.

Так что не бойтесь экспериментировать — в большинстве случаев подстановки работают.

Осторожно для сада

Вы знаете эти истории о том, как цуккини захватывали сады и кухни людей — или машины и подъезды у людей, покидающих их?

Кабачок — это , обычно овощ, который дает урожай независимо от того, что делает остальная часть сада — и делает это хорошо, иначе не было бы этих шуток.

Но хотите верьте, хотите нет, у меня были годы, когда у меня были проблемы с выращиванием достаточного количества кабачков, и некоторые друзья-садоводы говорили, что они тоже боролись.

Странно признавать это — у кого проблемы с цукини? Типичная проблема — избавиться от всех кабачков.

Примечание: Обязательно посетите The Ultimate Zucchini Guide, чтобы узнать больше о выращивании этого растения, а также узнать о других рецептах, которые я собрал со всего Интернета!

Мой совет? Никогда не сажайте больше двух цуккини, если вы обычная семья!

Наши лучшие рецепты из кабачков

Если у вас есть цуккини в саду или их подарил друг, воспользуйтесь одним или всеми из этих рецептов, чтобы вкусно их использовать.

Рецепты пикантных цуккини

Цукини на гриле

Нарежьте кабачки от маленьких до средних, как можно тоньше, примерно 1/4 дюйма, смажьте оливковым маслом, сбрызните немного Basic Spice Rub и жарьте на гриле примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Вы также можете нарезать их тонкими кружочками, но мы обнаружили, что их сложнее включить на гриле.

За год моя семья устала от этого, я сделал так много, но это так хорошо … по крайней мере, в начале сезона!

Оладьи из цуккини и феты с лаймом

Это было первое, что я приготовил из цуккини, кроме хлеба или пирога.Вы можете сказать l.o.v.e.?

НАСТОЛЬКО хорошие и простые, они всегда пользуются успехом, когда я делаю их для гостей.

Соте из кабачков, кукурузы и помидоров

Мне нравится, что это блюдо подчеркивает все летние ароматы сада. Овощи по-прежнему хрустящие, цуккини скрыты в других ароматах (так что никаких претензий со стороны моей семьи …), а аромат феты добавляет этот восхитительный острый вкус.

Примечание: что мы делали до того, как сыр фета стал доступен для нас?

Хорошо… Я ел меньше цуккини, я могу вам сказать.

Цуккини, фаршированные колбасой и кукурузой

Еще один фаворит летнего сада — вы не поверите, что колбаса и немного сыра могут сделать с овощами и полыми цуккини.

Это еще один способ заставить моих детей есть кабачки!

Фрикадельки из кабачков Easy Freezer

Я всегда ищу способы сохранить урожай кабачков, не ставя в морозилку много пакетов с тертыми кабачками (я обнаружил, что редко ими пользуюсь…).

Эта фрикаделька, обогащенная цуккини, стала настоящим открытием — восхитительна, полезна и НАСТОЛЬКО удобна для хранения в морозильной камере для быстрого приготовления еды.

Определенно победа.

Хлеб из цуккини и цуккини из цельной пшеницы, чеснока и сыра

Кто сказал, что хлеб из кабачков должен быть сладким?

Это может навсегда изменить ваше мнение о хлебе с кабачками!

Рецепты сладких цуккини

Безупречный хлеб из цуккини

Это ЕДИНСТВЕННЫЙ хлеб, который я делаю несколько партий каждый год и храню в морозильной камере на все время, когда мы хотим приготовить хлеб из кабачков.

Кексы с цуккини из цуккини из цельнозернового темного шоколада

Я просто скажу, что они такие, такие хорошие — с глазурью или без. Еще один рецепт, который хорошо замораживает.

Торт из белых цуккини с глазурью из жареных карамелей и орехов

Никогда не думал, что скажу это о десерте, который не был шоколадом, но это долларов США за .

Действительно! Это мой обязательный продукт каждый год, даже если мне нужно просто заморозить его, пока я не смогу подавать его (заморозить только коржи, разморозить и заморозить — так же хорошо!).

Большинство людей не верят мне, когда я говорю им, что в этом торте есть кабачки. Секрет?

Сначала очищают цукини! Не знаю, почему я никогда не думал об этом, пока не нашел этот рецепт в старинной брошюре с рецептами.

Морозильные кексы с кабачками и корицей

Когда я впервые открыл для себя этот метод, он стал настоящим открытием — заморозить сырое тесто для маффинов, чтобы зимой были свежие, теплые маффины из цуккини!

И еще один простой способ «сохранить» кабачки, готовые к употреблению, когда вы этого захотите.

Хлеб из цельнозерновой глазури с лимоном и цуккини

Для тех случаев, когда вы хотите немного лимонного привкуса к хлебу из цуккини (пирогу?).

И вы никогда не догадаетесь, что это сделано из цельной пшеницы и меньше сахара, чем в большинстве рецептов.

Хлеб из цуккини из цельной пшеницы и меда с сахаром и апельсином

Как насчет рецепта хлеба из кабачков, в котором в качестве подсластителя используется только мед и натуральный сладкий апельсиновый сок?

Действительно большое изменение по сравнению с обычным хлебом.

Хлеб из цуккини с медом и сахаром из темного шоколада

Но, конечно, нельзя забывать и о хорошем шоколадном хлебе с кабачками.

Чтобы шоколад действительно имел вкус шоколада, я заменил сахар на мед и снова использовал цельнозерновую муку, так что не беспокойтесь о том, чтобы насладиться этим хлебом.

Пышное печенье с кабачками из темного шоколада

Постойте, а из кабачков можно сделать печенье? Это не просто торт в форме печенья?

Ага — они действительно вкусные и все, что вы хотите в печенье — только с добавлением небольшого количества кабачков.

Как насчет вас — какие ваши любимые рецепты из кабачков?

Хотите еще больше рецептов из кабачков?

Ознакомьтесь с полным руководством по кабачкам с множеством рецептов, а также советами по сохранению и выращиванию!

Эта статья обновлена ​​- она ​​изначально была опубликована в августе 2009 года.

Зимние кабачки: рецепты, методы и многое другое

Зимние кабачки с толстой коркой и необычной формы, такие как желудь, мускатный орех и кабоча, могут быть немного устрашающими, особенно по сравнению с их летними аналогами.В отличие от цуккини с тонкой кожицей, кабачков и пряностей, которые настолько нежны, что их можно есть сырыми, все зимние кабачки требуют варки. К счастью, приготовить их довольно просто. Жареные, приготовленные на пару или обжаренные, эти сытные овощи можно использовать в большинстве блюд. И не стесняйтесь часто наслаждаться ими: они поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, уравновешивают уровень сахара в крови и могут даже помочь предотвратить рак.

Так что не позволяйте их твердой оболочке сбить вас с толку. За этим жестким фасадом скрывается нежный и утешительный сюрприз.

Легко и быстро

Жареный: Разрезать тыкву пополам, вынуть семена, выложить на противень срезанной стороной вниз и запекать при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 20 минут. Когда тыква достаточно остынет, переверните ее и подавайте с небольшим количеством оливкового масла или сливочного масла. Или вычерпайте мякоть, разомните и используйте в своих любимых рецептах.

С начинкой: Разрежьте и вычерпайте семена. Обжарьте кабачки, пока они не станут готовыми, а затем заправьте пикантной начинкой по вашему выбору — например, мясом, цельнозерновыми злаками и овощами.Жарьте вместе, пока фарш не прогреется.

Пюре: Используйте блендер или миксер для пюре из вареной тыквы, а затем используйте в качестве основы или добавки к супам, ризотто, соусам, соусам, выпечке, запеканкам и даже смузи.

Нарезанный кубиками или ломтиками: После очистки от кожуры и семян кабачок можно легко нарезать небольшими кусочками, а затем обжарить или приготовить на пару для использования в вашем любимом овощном месиве. Приготовленные заранее и хранящиеся в холодильнике, жареные кубики или ломтики тыквы, поданные в охлажденном или подогретом виде, станут отличным дополнением к салатам и жареному столу.Попробуйте кусочки тыквы с рукколой или шпинатом, поджаренными тыквенными семечками и сушеной клюквой.

Семена: Жареные семена тыквы — это сытная и здоровая закуска. Вымойте и дайте полностью высохнуть, а затем запекайте с небольшим количеством топленого масла и порошка карри.

Сорта озимых кабачков

• Желудь : Сладкие, ореховые и острые, запеченные кабачки из желудей — это классика.
• Баттернат : Превосходный паровой орех и суп, сладкий ореховый орех — хороший сквош для начинающих.
• Delicata : Кремовый деликатес по вкусу напоминает смесь сладкого картофеля и мускатной тыквы и прекрасно обжаривается.
• Хаббард : Менее сладкий, чем многие разновидности, тыква хаббард имеет зернистую текстуру, и ее лучше всего запекать и подавать в пюре или пюре.
• Кабоча : Со сладким вкусом и сухой слоистой мякотью кабоча — японское слово для обозначения тыквы — можно запекать, готовить на пару или тушить.
• Тыква : Темно-оранжевая мякоть тыквы отлично подходит для пюре и для пирогов.Он хранится в прохладном, темном, сухом месте два-три месяца.
• Спагетти : Удивительный ореховый заменитель макарон. Мякоть этой тыквы при приготовлении разделяется на нити, похожие на спагетти.

Ноу-хау в области питания

• Не все углеводы одинаковы. Кабачки могут быть крахмалистыми, но многие из их углеводов поступают из полисахаридов, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными, антидиабетическими и регулирующими инсулином свойствами. Полисахариды также содержатся в таких продуктах, как грибы и морские овощи.
• Антиоксидантные свойства зимних тыкв также усиливаются каротиноидами, витамином С и марганцем.
• Организм превращает бета-каротин и каротиноидные фитонутриенты зимних тыкв в поддерживающий иммунитет витамин А.
• Зимние кабачки более богаты питательными веществами, особенно бета-каротином и витамином B, чем их летние аналоги, которые содержат большую часть питательных веществ в кожуре.
• Зимние тыквы содержат омега-3 жирные кислоты и кукурбитацины с мощными противовоспалительными свойствами.
• Во всем мире выращивают сотни разновидностей кабачков, и хотя их питательные вещества очень похожи, они действительно различаются. Например, чем насыщеннее оранжевый цвет мякоти, тем больше в ней содержится бета-каротина.

Кухонные хитрости

• Если вы планируете запекать тыкву на зиму, сначала обрежьте концы, чтобы было легче разрезать тыкву пополам вдоль и удалить семена. Для более округлых сортов кабачок крепко возьмите и используйте острый нож, чтобы разрезать его до центра, затем поверните кабачок и разрежьте, пока он не распадется.Если во время выпечки уколоть вилку, то небольшие сорта, такие как золотой самородок и тыквенные сладкие пельмени, можно испечь целиком довольно быстро.
• Зимние тыквы после запекания можно легко очистить от кожуры, а затем нарезать до нужного размера в соответствии с вашим рецептом. Либо охладите запеченную тыкву, а затем соскребите мякоть с кожицы.
• Нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм большинству тыкв требуется всего семь минут для приготовления на пару.

Советы по покупкам и хранению

• Выбирайте кабачки с твердой, гладкой коркой глубокого цвета, тяжелой для своего размера и без заплесневелых пятен.
• Кабачок извлекает из почвы как питательные вещества, так и химические загрязнители, поэтому по возможности покупайте органические или выращенные ответственно.
• Зимние кабачки, известные как «хорошие хранители», могут храниться от одной недели до шести месяцев, в зависимости от сорта. Храните целиком в сухом, темном, прохладном месте, в идеале при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, до готовности к приготовлению.
• Перед замораживанием приготовьте зимние тыквы и нарежьте их по вашему рецепту.

Рецепты

Карри из тайского сквоша

Это острое блюдо прекрасно сочетается с любыми крепкими и мясистыми тыквами, такими как кабоча или деликатес.

Марок | шесть порций

Состав

• 1 ст. кокосовое масло
• 1/4 стакана красной пасты карри
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками (примерно 11/2 стакана)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 кабоча среднего размера или другой кабачок с твердой мякотью, нарезанный кубиками (около 4 чашек или фунта)
• 2 стакана зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
• 1-2 халапеньо, нарезанные
• Банка кокосового молока 1 1/4 унции
• 8 унций воды
• 2 ч. Л.рыбный соус
• 2 листа кафр-лайма, разорванные на мелкие кусочки
• 6 чашек вареного коричневого риса
• 1/4 стакана листьев тайского базилика для сервировки

Проезд

1. Нагрейте кокосовое масло в тяжелой голландской духовке и добавьте пасту карри. Перемешайте, чтобы масло получилось ароматным, затем добавьте лук и перец и готовьте в течение двух-трех минут, помешивая, чтобы покрыть пастой карри.
2. Добавить тыкву и перец халапеньо и варить около пяти минут, помешивая.
3. Добавьте кокосовое молоко, воду, рыбный соус и листья кафр-лайма, накройте крышкой и тушите, пока кабачки не станут мягкими, примерно пять-семь минут.
4. Подавать с коричневым рисом и посыпать свежим тайским базиликом.

Зимние тако с кабачком на гриле

Использование зимних тыкв на гриле вместо мяса придает вкусный вид этому тако. Подавать с пикантным салатом из киноа.

Марок | четыре порции

Состав

• 1 мускатная тыква, около 1 1/2 фунта, очищенная, очищенная от семян и нарезанная ломтиками 1/4 дюйма
• Красный лук 4 толстых ломтика
• 1 ст.оливковое масло
• 2 ч. Л. молотый кориандр
• 2 ч. Л. молотый тмин
• 1/2 ч. Л. соль
• Кайенский перец по вкусу
• 8 кукурузных лепешек
• 6 редис, тонко нарезанных
• 1/2 стакана тертой капусты напа
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/2 стакана измельченного сыра Котия или сыра фета

Проезд

1. Нагрейте сковороду или гриль. Смешайте нарезанные ломтики тыквы и лука с оливковым маслом и специями и готовьте, пока они не станут мягкими.
2. Подавать в лепешках со свежей начинкой.

Запеченные тыквы и яблоки с имбирем и орехами пекан

Простой и элегантный гарнир, который раскрывает самое лучшее и самое яркое в обоих основных ингредиентах.

Марок | шесть порций

Состав

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла плюс масло для смазки формы для запекания
• 1 1/4 фунта тыквы, такой как мускатный орех, кабоча или желудь, очищенные, очищенные от семян и нарезанные-дюймовыми клиньями (около 4 чашек)
• 2 яблока средней степени запекания, таких как «Гренни Смит», с сердцевиной и нарезанными дольками ¼ дюйма
• 2 ст.рубленый свежий имбирный корень
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
• 1/2 ч. Л. специя для пирога с корицей или тыквой (по желанию)
• 1/3 стакана нарезанных орехов пекан

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
2. Слегка смажьте маслом форму для выпечки емкостью 2 литра и выложите ломтики тыквы и яблока внахлест.
3. Растопите 1/4 стакана масла, добавьте имбирь, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.Если вы хотите добавить немного корицы или пряностей для тыквенного пирога, добавьте 1/2 чайной ложки в масляную смесь.
4. Полить кабачок и яблоки сливочной смесью.
5. Плотно накройте противень фольгой и запекайте около 15 минут, затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 25 минут или пока кабачки не станут мягкими.
6. Топ с орехами пекан.

Спагетти «Карбонара»

Версия популярной пасты Карбонара без макаронных изделий. Попробуйте посыпать его яйцом-пашот для добавления белка и маслянистости.

Марок | от четырех до шести порций

Состав

• 2 фунта тыквенных спагетти (примерно 1 средний спагетти)
• 4 ломтика бекона, нарезанного толстыми ломтиками
• 2 ст. рубленый лук-шалот
• 2–3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Проезд

1. Разрежьте тыкву для спагетти пополам, выньте семена и положите разрезанной стороной вниз в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 дюйм глубиной.Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 7-10 минут.
2. Осторожно достаньте кабачки из кастрюли и вычерпайте приготовленные пряди кабачков большой ложкой. Вилкой отделите пряди.
3. Держите тыкву в тепле в миске в духовке, пока готовите бекон, лук-шалот и чеснок.
4. Нагрейте тяжелую сковороду и добавьте бекон, помешивая, чтобы приготовить равномерно. Когда бекон станет почти хрустящим, добавьте лук-шалот и готовьте 1-2 минуты, затем добавьте чеснок.
5. Перемешайте смесь бекона с теплыми тыквенными спагетти и добавьте нарезанную петрушку и половину тертого пармезана, перемешивая, чтобы перемешать равномерно.
6. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.
7. Подать и посыпать каждую порцию оставшимся сыром пармезан и свежемолотым черным перцем.

Фаршированные желудевые кабачки

Подавайте это пикантное основное блюдо с тушеной зеленью, чтобы подарить теплую и сытную осеннюю трапезу.

Марок | четыре порции

Состав

• Кабачки 2 желудя, разрезанные продольно пополам и без семян
• 1 ст.оливковое масло или сливочное масло
• 8 унций свиного фарша или колбасы из индейки
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 2 стакана вареного дикого риса
• 1/4 стакана сушеной клюквы или черешни, слегка нарезанной
• 1/2 ч. Л. сушеный шалфей
• 1/2 ч. Л. сушеный розмарин
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Проезд

1. Нагрейте духовку до 350 градусов F.
2. Слегка смажьте противень маслом и положите на противень разрезанную сторону вниз и запекайте, пока кабачки не станут мягкими, около 10 минут.
3. Приготовьте начинку, пока кабачки жарятся.
4. Нагрейте масло или сливочное масло в тяжелой сковороде и обжарьте колбасу, помешивая, чтобы она стала более мелкой крошкой. Когда колбаса приготовится, добавьте лук и сельдерей и варите до готовности.
5. Добавьте колбасную смесь в вареный дикий рис и смешайте с клюквой и зеленью; добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
6. Достаньте тыкву из духовки и с помощью лопатки переверните разрезанной стороной вверх. Заполните отверстие начинкой, равномерно деля.
7. Накройте фаршированные тыквы алюминиевой фольгой, верните в духовку и запекайте около 15 минут, пока фарш не прогреется.
8. Снимите фольгу и запекайте еще пять минут.

Зимний сквош Made Easy

Сара Моултон выросла, ела зимние тыквы, запеченные с коричневым сахаром, на День Благодарения. Теперь она включает различные зимние кабачки в свою домашнюю кухню и в рецепты, которые помогают занятым людям получить обед на столе. Моултон является ведущим общественного телешоу Sara’s Weeknight Meals и автором трех книг, в том числе Sara Moulton’s Everyday Family Dinners (Simon and Schuster, 2010), и ее приложения для iPhone Sara’s Kitchen предлагает несколько рецептов, фотографии и видео.Вот что она говорит о самых вкусных овощах для прохладной погоды и о том, почему они остаются неизменными фаворитами в ее кладовой:

Чем отличаются зимние и летние кабачки?
У летних тыкв тонкая кожица и гораздо более высокое содержание воды, они намного нежнее и растут летом. Откровенно говоря, я считаю его более мягким, хотя его вкус можно сконцентрировать. Это ваш быстрый и легкий сквош.

Зимний сезон для сквоша — с осени до весны.Он больше и имеет более твердую кожуру, что обычно несъедобно. Я считаю, что по большей части он имеет более мелкозернистую текстуру и более глубокий вкус, чем летний кабачок.

Что вы посоветуете тем, кого пугает зимний сквош?
Я думаю, что людей пугает то, что бывает трудно разрезать, потому что кожа такая твердая, а форма круглая. Поэтому новичкам я бы рекомендовал запекать его целиком и нарезать после того, как он достаточно остынет, чтобы можно было безопасно обращаться с ним. (Советы о том, как разрезать тыкву зимой, см. В разделе «Кухонные хитрости.».

Какие основные ошибки делают люди при приготовлении тыквы?
Я бы не рекомендовал кипятить его, потому что это будет просто мокрый беспорядок. Кроме того, вы не захотите пережарить кабачки спагетти при приготовлении на пару или запекании. Часть того, что вы хотите от тыквенных спагетти, — это чтобы пряди оставались нетронутыми. Спагетти из тыквы имеет очень тонкий вкус, поэтому вам нужна текстура.

Какой ваш любимый зимний сквош?
Мой самый безоговорочный фаворит — это миниатюрные тыквы, которые люди считают декоративными.Вкус у них — почти однородный — настолько восхитителен.

Что еще можно сделать, кроме жарки или приготовления на пару?
Очистите мускатную тыкву и нарежьте кусочки, которые проходят через подающую трубку кухонного комбайна с решетчатым диском. После того, как вы натерете его на терке, в большой сковороде потребуется всего три минуты, чтобы обжарить, а затем все готово и готово к употреблению. Добавьте что-нибудь — поджаренные кедровые орехи, шалфей и грецкие орехи отлично подойдут. Орехи вообще очень хороши для зимней тыквы.

Какие вкусы лучше всего подходят к зимним кабачкам?
Зимний сквош бывает крахмалистым или сладким. Если он крахмалистый, все, что вы делаете с картофелем, например пюре или используете в запеканке, можно сделать с зимней тыквой. Если он сладкий, попробуйте все, что вы делаете с морковью или сладким картофелем, например, сочетайте с коричневым сахаром, кленовым сиропом или медом. Более сладкие зимние тыквы, такие как тыква, мускатный орех и деликатес, также прекрасно сочетаются с перцем чили.

Все рецепты были созданы Бетси Нельсон (a.к.а. «That Food Girl»), стилист и разработчик рецептов из Миннеаполиса.

Грант на варенье: как появился «вкусный» бизнес

Киви с клубникой, дыня с чесноком и солеными огурцами «по-американски» — понадобился год и 3000 долларов, чтобы они появились на кухне производителя деликатесов.

В херсонском пригороде села Антоновка кухня Олеси Маркитан залита солнечным светом; на полках — банки с джемами и соусами, и даже уксус любопытен, потому что он настоянен на травах.Чуть позже я выберу соус — острый с апельсином и имбирем или вишней с вином — представляя, как холодной зимней ночью дома я открою банку или варенье из абрикоса и киви, а может, тот, с сушеной дыней; или попробовать варенье из винограда? мы находимся в Херсонской области, ведь…

Десятилетнее хобби бывшего тележурналиста переросло в бизнес в самые тяжелые времена эпидемии коронавируса. Потребовалось немного волшебства (именно так они готовят джем или соус, не так ли?), Поддержка ее семьи, а также проект Local Employment Partnership, который уже дал шанс 18 бизнес-инициативам, действующим в область туризма.

ЦВЕТОЧНЫЕ И «АНГЕЛОВСКИЕ» ДЖЕМЫ

Олеся Маркитан двадцать лет проработала в информационной журналистике; Помимо прочего, ее творческий опыт включает в себя собственный проект телевизионной кухни. Она всегда любила готовить и черпала вдохновение в поездках за границу, где находила необычные рецепты. «Например, из Турции, после разговора с коллегами, я привез рецепт невероятно вкусного джема с не очень кулинарным названием:« Волосы ангела »; я просто называю его« Ангельское варенье ».Он сделан из тыквенных спагетти и имеет своеобразную структуру, поэтому, попробовав его, никогда не догадаешься, что он принадлежит к семейству тыквенных », — говорит Олеся.

Подпись под фото: Олеся Маркитан

Она рассказывает, что, работая журналистом, всякий раз, когда у нее был выходной, она проводила его на кухне, угощая друзей и родственников всякими вкусностями.

А потом она поняла, что ее больше не интересует журналистика, что она очень устала и что ей нужно вовремя «уйти из кадра» и проводить больше времени с семьей.Даже ее сын вырос, как оказалось, без нее и ее мужа, только с бабушкой.

«Я ушел с телевидения и последние десять лет готовлю варенье. Я варил любой цветок, который мог найти, всевозможные овощи и фрукты, сочетая разные вкусы. Через некоторое время ряды банок с вареньем начали раздражает мою семью — «мы не едим так много кондитерских изделий», — но моя кулинария продолжалась и продолжалась… », — говорит женщина. Поворотным моментом стала пандемия, она решила рискнуть и либо получить новую профессию, либо найти деньги для открытия бизнеса через Центр занятости.«Центр сказал, что программа больше не действует, но, находясь там, я услышал о проекте« Местное партнерство в сфере занятости »- инспектор, который оказался поблизости, рассказывал кому-то о возможности получить грант, и мне было интересно, почему они это сделали. не предлагать мне такой вариант. Пришлось сказать своему инспектору, что я тоже готова присоединиться к этому проекту », — поделилась Олеся. И это было правильно.

«Партнерство по трудоустройству на местах» — это проект, объединивший организации гражданского общества, центры занятости и работодателей для содействия самозанятости и поддержки малого бизнеса.Одно из направлений его деятельности — программа «Начни и совершенствуй свой бизнес». Он предусматривал конкурс бизнес-идей и оказание технической поддержки в размере 3 000 долларов США (в гривнах) со стороны Международной организации труда для реализации собственного дела людей. В этой программе принимал участие наш персонаж.

Сначала было обучение — сразу нужно было написать бизнес-план, который нужно было защищать. У Олеси были идеи. Она представила свой бизнес-план варенья, а еще у нее был еще один, который она не представила, но все же реализовала — «Безумная слива» (чернослив с добавлением херсонских компонентов, таких как «Лемурийская» соль).

Все победители проекта получили оборудование на сумму 3 000 долларов США, необходимое для их бизнеса. Олеся, например, купила холодильник, сушилку, индукционные плиты, посудомоечную машину и какую-то особую посуду. Хотя, по ее словам, она «выросла» из этих кастрюль и сушилок уже через год, потому что ее деятельность продолжала расти, и у нее много планов.

СЫРЬЕ С МЕСТНОГО РЫНКА, СПЕЦИИ ИЗ СТАМБУЛА

Практически все, что попадает в банки с джемами и соусами, покупается у местных фермеров.В прошлом году она делала покупки на городских рынках, но те были дорогими. В этом году она отправляется на крупнейший оптовый овощной рынок на юге Украины, в село Великие Копани. Она ведет переговоры с фермерами, чтобы они бросили сырье у нее дома, хотя есть проблема: она покупает килограммами, а они привыкли продавать тоннами. «Фермеры меня иногда спрашивают: сколько тонн вы везете? А я говорю: 50 кг. Я должен использовать свои журналистские связи, чтобы убедить их.Иногда они тащат большие грузы и немного сбрасывают у меня дома », — говорит она. Она покупает специи в Стамбуле, совмещая путешествия и закупки.

Помимо чернослива и джема, она создала еще одну линейку продуктов — ягодные пряные соусы для мяса и рыбы. Однако, поскольку ей хотелось сделать что-то особенное, она начала использовать самые острые сорта перца. В прошлом году она купила очень дорогие семена, а затем поняла, что сама не сможет собирать урожай, потому что у нее есть только опыт садовода на летних каникулах, поэтому она отдала их некоторым женщинам, которых знала.Посадили семена и осенью принесли урожай — она ​​за это заплатила, и все выиграли.

Сама, по ее словам, выращивает тыкву для спагетти и базилик, а в этом году она все же попробовала вырастить острый перец.

«С мая по ноябрь — время сбора, у меня заготовка, а продажи джема практически отсутствуют. Иногда бывает, что все сразу созревает, и меня охватывает паника: как мне справиться? Я все могу купить, но потом мне тоже придется это обрабатывать », — делится своими трудностями Олеся.«В прошлом году мне некому было помочь, я не мог позволить себе помощников. Два-три раза я нанимал людей, чтобы они выполняли грязную работу — мыть, разгружать, чистить клубнику. В конце дня я сел делать какие-то расчеты, и они заставили меня плакать — это невыгодно. «Зима психологически легче, так как продажи хорошие. А время расслабляться — апрель, когда нет заказов, о которых можно было бы говорить. , или какую-то особенную работу ». Иногда я жалуюсь, что не все получается, но если отбросить эти эмоции — я зарегистрировался только 1 октября прошлого года — я вспоминаю, как много сделал, и, как оказалось, сделал лот », — говорит мастер-кондитер.

Год назад, когда она только начинала, она считала заказ на 15–30 банок большим успехом. Теперь она доставляет в среднем 2000 банок соусов и джемов каждый месяц. В основном это корпоративные заказы — компании покупают их в подарок сотрудникам или гостям региона. Поэтому она много работает, от 16 до 18 часов в день. И это не предел: в следующем году она планирует добавить консервы, а этим летом приготовила тестовые продукты. Еще немного работы, и у нее будут «соленья по-американски» (те, которые используются в гамбургерах) со специями.«Моей семье они понравились. Теперь мне нужна критика других людей. Еще я хочу делать сушеные овощи для супов и борщей », — делится она.

Кроме джемов и соусов, у нее есть еще одна фишка — она ​​проводит мастер-классы с дегустацией для небольших групп. «Летом я провожу эти мастер-классы на природе, зимой — здесь, не более чем для четырех человек. Девочки заказывают дегустацию на свой день рождения: мы готовим «дизайнерское» варенье, они общаются, и получается красивый праздник », — говорит она.

ПЛАНЫ ДЛЯ ЕВРОПЫ И ТВОРЧЕСТВА

Она фактически вытеснила свою семью с первого этажа своего дома и планирует открыть мастерскую и склад в следующем году, потому что ее амбиции — выйти на европейские рынки. Для этого ей необходимо участвовать в международных выставках и, конечно же, убедиться, что ее производство сертифицировано по европейским стандартам.

«Мне нужно масштабировать. Я сделал некоторые расчеты: с десятью рабочими у меня будет хорошее, прочное ремесленное производство.Все, что больше, уже не ремесло, потому что не будет творчества, вы будете связаны технологической схемой », — размышляет Олеся. До сих пор ее работы открывали много места для авторства и творчества. Этикетки она разрабатывает сама. Для этого она сотрудничает с местным писателем Анатолием Марущаком и киевской журналисткой Светланой Леонтьевой, которая также является художницей. С картинами все понятно — их, очевидно, можно использовать в дизайне. Но при чем тут писатель? Ну, Анатолий просто написал сказку «Леся Варенье», сделал ее на аудиозаписи, и теперь люди могут послушать сказку по QR-коду на контейнере.

«Не скажу, что все рецепты я придумываю сам; как говорится, все было изобретено до нас. В общем, делиться рецептами — это нормально, каждый повар в конце концов все равно сделает что-то свое. технологии, потому что это результат их собственной работы. Вы приходите к этому методом проб и ошибок, ваша интуиция работает », — говорит Олеся. Она чувствует недостаток знаний, признается она, и все время учится. В год она прошла шесть специализированных курсов, но, по ее мнению, этого оказалось недостаточно.Покупателей нужно постоянно удивлять.

«Самые необычные вкусы, я считаю, — цитрусовые. Это цитрусовые ароматы, которые покупают у меня киевляне. А мне очень нравится киви в сочетании с клубникой », — говорит автор необычных джемов. «Я люблю читать о косметике, в которой сочетаются необычные фрукты. Вы читаете это и думаете: это интересно, интересно, каково это на вкус? » Олеся не готовит то, что не понимает и не любит. «Я не употребляю тмин, не готовлю пекмез.Однако в этом году я запускаю два соуса — «острый арбуз» и «чесночный дыня». Они не содержат сахара, даже в арбузе. Я немного снижаю содержание сахара, добавляя лайм или лимон », — делится чемпион по необычным комбинациям. «В прошлом году я приготовила соус из дыни и огурца — всем он понравился, а мне — нет».

Спрашиваю, а какое варенье считает чисто херсонским типом? По словам Олеси, «визитной карточкой» местности является виноградное варенье, хотя его почти никто не готовит (а это обидно, потому что оно действительно очень вкусное).Самые популярные ароматы — абрикос и вишня. Олеся заставляет их предстать по-новому, с «изгибом» — со специями, амаретто, фисташками.

Хотя Олеся ушла с телевидения, у нее есть проекты, связанные с гастрономией и туризмом — например, в какой-то момент ей захотелось рассказать об известных людях, побывавших на Херсонщине, и об их любимых блюдах. Еще она мечтает, чтобы кухня, где мы разговариваем, станет живым музеем варенья — там старый деревянный сундук ждет своего часа, а коллекция посуды постепенно растет.

БАЛКАНСКИЙ ОПЫТ, РАБОТАЮЩИЙ В ХЕРСОНСКОЙ ОБЛАСТИ

Два года назад в Херсоне был подписан меморандум о создании Местного партнерства по трудоустройству (LEP), что позволило Олесе Маркитан начать свой бизнес. Это был тот случай, когда меморандум действительно сработал — усилиями участников проекта было реализовано 18 бизнес-проектов в сфере туризма; разработка профессионального стандарта поваров; и создание гастрономической лаборатории в Херсонском высшем профессиональном училище.

ОЗП, в которую вошли 14 организаций гражданского общества, Херсонский городской совет, областные и городские центры занятости, возник в рамках проекта Международной организации труда «Инклюзивные рынки труда для создания рабочих мест в Украине». Коммуникацию между участниками и администрацией проекта поддерживал общественный центр «Новое поколение», который выступал мостом, соединяющим всех партнеров проекта.

По словам исполнительного директора «Новой генерации» Оксаны Глебушкиной , на конкурс бизнес-проектов было представлено 38 бизнес-планов; Публично защищено 30 бизнес-идей; Были определены 18 победителей, которым была предоставлена ​​возможность приобрести необходимое оборудование по 3 тысячи долларов каждый.

Подпись под фото: Катается на электрическом катамаране

Среди них были идеи гастрономического бизнеса: ремесленная кухня — фирменные джемы и варенье, полезный хлеб. Также были проекты, посвященные водному отдыху: серфинг с веслом, прогулки на эко-лодках (электрокатамаранах) и байдарках. Также проект помог реализовать идею индивидуальных пикников, создать специализированные настольные игры и предложить виртуальные туры по Херсону. Также было производство, предлагающее оригинальные дизайнерские рубашки с вышивкой, туристическое снаряжение и льняную одежду; планируется изготовление уникальных сувениров.Поддержали кофейни и женскую мастерскую «CULTURA».

Подпись под фото: Индивидуальная корзина для пикника

Фото: © SUP paddleboarding

Еще одним направлением, реализуемым в рамках проекта «Местное партнерство в сфере занятости», является поддержка длительно безработных и неактивного населения. Специалисты разработали и внедрили методику поиска причин, по которым люди долго не могут найти работу, провели вебинары и тренинги для участников проекта.

«Мы пытались выяснить, почему люди долгое время остаются на учете как безработные. К ним относятся, например, матери, которые остаются в декретном отпуске — они могут работать, но есть препятствия, поэтому эти женщины не могут ни получать статус безработного или работа. В частности, это жены моряков, у которых есть ресурсы для открытия собственного дела, но они экономически неактивны. Кроме того, существует препятствие для некоторых молодых людей, для которых обращение в центр занятости приравнивается к признавая свою неспособность к самореализации », Глебушкина перечислила несколько категорий проблем.Консультанты помогли разработать индивидуальные планы и провести вебинары (это был период карантинных ограничений) для 100 херсонцев из таких групп. В результате 42 человека нашли работу. Джемал Ходзич, старший технический советник проекта Международной организации труда, даже обратил внимание на успех предложенной концепции и подчеркнул, что эту практику необходимо внедрять. «Местное партнерство по трудоустройству в Херсоне — это пример успеха, которым необходимо поделиться», — сказал г-н Ходзич. Оксана Глебушкина сообщила, что в настоящее время планируется реализовать следующий этап LEP, выбрав другой сектор экономики и другую общину в области.

Надпись: Производство и продажа настольных игр и сувениров.

В конце сентября Херсон посетила независимая оценочная миссия правительства Дании и группа Международной организации труда. Эксперты миссии провели личные встречи с участниками проекта и членами Местного партнерства по трудоустройству. «Этот визит дал мне возможность увидеть с другой стороны, как продолжить проект, как использовать наш опыт», — сказала Оксана Глебушкина.Она добавила, что тренеры и наставники программы согласны с тем, что программа не сработала бы, если бы на нее не было финансирования, потому что на самом деле людей отпугивало отсутствие стартового капитала для открытия бизнеса. В настоящее время все 18 проектов запущены, все зарегистрированы и работают. Проект помог не только тем, кто начинал с нуля — возможности открылись для тех частных лиц, которые уже имели бизнес-модель и работали, но нуждались в поддержке, пояснила Глебушкина. Например, проект ZAGRAVA по производству льняной одежды.Ее владелица Мария Дойбан сама сидела за швейной машиной, сама создавала модели и сама продавала их. Теперь она может нанимать сотрудников и у нее достаточно времени для развития и продвижения своего бренда.

«Мы купили оборудование — профессиональную гладильную машину и устройство для изготовления петлиц — и это во много раз ускорило работу. Со 100 единиц одежды за сезон они выросли до 240, с привлечением трех наемных сотрудников за этот период», — Оксана Глебушкина описал прогресс.

Надпись: Производство туристического и тактического снаряжения.

Модель, которую Международная организация труда разработала и опробовала в Херсонской области, основана на опыте некоторых балканских стран, опробованном в странах, пользующихся поддержкой ЕС.Как видим, хорошие результаты он дал и в Украине. В Ровенской области, например, для подобного проекта был выбран молочный сектор. Уроки, извлеченные в Херсоне в ходе реализации проекта, планируется использовать в программе поддержки малого бизнеса Херсонского горсовета, сказал директор «Нового поколения». «Конечно, он не будет оказывать финансовую помощь в виде гранта на закупку оборудования, как в нашем проекте, но может предложить, например, возврат процентов по кредиту, это предусмотрено программой», — сказала Оксана Глебушкина.

Фотографии предоставлены Олесей Маркитан и Местным товариществом по трудоустройству в Херсоне

Вяленые кабачки на зиму. Рецепты. Сушеные овощи и фрукты. Польза и вред сушеных кабачков

Хорошо созревшие кабачки подходят для сушки. Очищаем от кожуры и семян, нарезаем полосками шириной около полутора сантиметров по всей длине кабачка. Добавляем немного соли и даем постоять минут тридцать, чтобы лишняя жидкость была стеклянной, затем в каждую полоску вставляем крючок из неокисляющей проволоки и вешаем в тени, пока она не высохнет.Вяленые кабачки хорошо хранятся. Зимой из них делаю маринованные кабачки, по вкусу напоминающие грибы. Из этого лакомства также получается замечательный суп. Мы тоже пробовали их с пивом. Тоже круто. Но это уже другая тема.

Сначала сушеные кабачки (400-500 гр.) Варить до готовности: 10-15 минут
соль

И пока они закипают, приготовим маринад:
На 1 литр воды , добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, 3-4 лавровых листа, 7-10 горошин черного перца, 5 душистых перцев, 5-7 долек гвоздики и 1 чайную ложку семян укропа.Все отварить, снять с огня и добавить 80 г 9% столового уксуса. Положите в этот маринад отварные кабачки. Они готовы к употреблению через сутки.
Перед подачей нарезать кусочками 4-5 см.

Добавить лук, чеснок, зелень, масло растительное, перемешать.

На вкус сложно отличить от грибов. Запаситесь сушеными кабачками сейчас, а зимой вы мне скажете спасибо. Открою секрет — неплох и суп из сушеных кабачков. Приятного аппетита.

керескан — 25.06.2015

Если вы любите готовить необычные рецепты на зиму, то попробуйте приготовить сушеные кабачки.Они обязательно понравятся любителям полезных и оригинальных сладостей. Придется, конечно, немного повозиться, но в результате зимой их будет очень вкусно есть.

Продуктов для приготовления заготовок из кабачков необычных:

— Кабачки — 1 кг. (Масса нетто без семян)

— Сахар -300 грамм

— Ваниль — 5 грамм

— Лимонная кислота — 5 грамм.

Как приготовить сушеные кабачки в домашних условиях на зиму.

Итак, берем кабачки любого размера и возраста.В этом оригинальном рецепте очень уместно использовать перезрелые плоды.

Мякоть очистить от кожуры и соскоблить с зернами. Соскоблить удобно столовой ложкой.

Подготовленные таким образом овощи нарезать не слишком большими однородными кусочками и посыпать сахаром, ванилью и лимонной кислотой. Дать настояться 4-5 часов.

Затем из кабачка нужно «вытеснить воду» — положить под груз и дать стечь соку. Пока они будут находиться под гнетом, нужно убрать их в холодное место.Это займет около 8 часов.

По истечении указанного в рецепте времени необходимо просушить наши «палочки» в слабо разогретой духовке или электросушилке.

Помещаем правильно высушенные кабачки в заранее подготовленные стеклянные банки, накрываем крышками и оставляем на холод. Будет хорошо, если у вас будет место для них в холодильнике.

Сушеные кабачки, приготовленные по столь необычному рецепту, прекрасно хранятся. И вы можете использовать их зимой просто как десерт, а можете использовать для приготовления пирогов или различных салатов.

Процесс сушки кабачков длится 31 час в сушилке Isidri Ultra на 19 лотках при температуре + 55 ˚С.

Температура воздуха в помещении + 28 ˚С. Сушилка Ezidri потребляла 18 кВт электроэнергии.

Из 18 кг кабачков шкурка составила 3,4 кг. С молодых кабачков снимать кожуру не нужно.

Получилось 760 грамм сушеных кабачков.

*********************************************** **************************

Кабачок хорошо известен людям во всем мире.Даже древние индейцы Мексики выращивали этот овощ и ели его за много лет до нашей эры. И сегодня кабачки не теряют своей популярности, и практически на каждом огороде, приусадебном участке можно увидеть многочисленные желтые, белые, зеленые плоды. Урожай кабачков чаще всего бывает очень большим и многие люди, не зная, где использовать этот овощ, иногда просто скармливают его скоту или птице. Однако кабачки можно использовать во многих блюдах, причем не только в свежем виде, но и в переработанном виде. И он хорош для термической обработки, так как позволяет сохранить продукт в высоком качестве и долгое время.

О внешнем виде кабачков ходят две красивые легенды. По словам одной индийской женщины, ожидая своих мужей-рыбаков, они попросили богов дать им овощ, который будет расти на земле, но имеет волшебный вкус морепродуктов. По другой легенде, этот овощ появился в Старом Свете благодаря испанским конкистадорам вместе с табаком, картофелем и шоколадом. Считается, что итальянцы начали сушить кабачки впервые, но об этом факте доподлинно ничего не известно.

Полезные свойства кабачков

Салат

Сушеные кабачки варят в подсоленной воде около 15 минут. За это время можно очистить чеснок, натереть цедру лимона и выжать из нее сок. Кабачки откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стала стеклянной. На оливковом масле обжаривают чеснок и кабачки, добавляют цедру и сок лимона, а также зелень. Для любителей острого можно добавить перец чили. Все перемешиваем и оставляем под крышкой на 3 минуты на самом слабом огне.Теплый салат готов. Получаются вкусные кабачки с выразительным грибным ароматом. На 100 грамм кабачков вам понадобится половина лимона, пара столовых ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока и зелень по вкусу.

Если перемолоть сушеные кабачки в муку, то из них получаются отличные оладьи, заменяющие пшеничную муку. Это очень полезно, так как такие оладьи не наберут лишнего веса.

Сушеные кабачки вполне могут быть использованы в тех блюдах, где эти овощи традиционно употребляются в свежем виде, только помните, что концентрация вкуса в них больше, аромат острее.

Если летом, когда много овощей, фруктов и зелени, многие пренебрегают таким овощем, как кабачки, готовят из них мало разнообразных блюд, то зимой отношение к нему меняется. Как приятно будет зимой открыть банку с этим сушеным овощем, приготовить из него первые и вторые блюда, хрустеть ароматными чипсами и вспомнить лето. В холодное время года даже тем, кто равнодушен к кабачкам, стоит попробовать приготовить их в различных формах. А сушилка для овощей Ezidri поможет сохранить этот полезный овощ практически без потери всех
его полезных свойств.

************************************************* *****************************************

Наш опыт в сушке овощей в сушилке Ezidri.

Баклажаны, кабачки, огурцы вымыли, очистили, нарезали и разложили на подносах. Овощи сушили 8 часов
при + 50 ° C на 6 лотках в сушилке Ezidri Snackmaker.

Кабачки сами по себе являются отличным диетическим продуктом. Его калорийность довольно низкая, но при этом в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых каждому организму.Различные блюда из кабачков могут быть полезны как детям, так и взрослым. Самым распространенным блюдом, особенно зимой, являются кабачки по-корейски.

Наши предки использовали кабачки как успокаивающее средство.

Вяленые кабачки: полезные свойства

Кабачок содержит:

• фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• сера;
• Натрий;
• Алюминий;
• цинк;
• Витамины B1, B2 и C.

Кабачки сами по себе полезны для человеческого организма при некоторых заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом человека. Элементы этого продукта оказывают активирующее действие на работу пищеварительной системы, и при этом не раздражают желудок.

Польза и вред кабачков для организма:

Кабачки не обладают высокой калорийностью. Но все зависит от способа приготовления. Если приготовить этот продукт с помощью сушки в сахаре, то калорийность значительно возрастет до 200 ккал на сто грамм.Если приготовление проводится методом сушки, то продукт получится отличным и диетическим. Калорийность его будет небольшая — 24 ккал на сто грамм.

Основные правила

Основные правила включают следующее:

1. Прямым преимуществом кабачков является то, что вам не нужно выбирать определенные сорта или тщательно готовить их к употреблению. Для использования в кулинарии подходят как молодые кабачки, так и полностью спелые;
2. Так как процесс сушки подразумевает уменьшение продукта, а кабачки нужно долго есть, их нужно брать больше;
3. Для того, чтобы провести сушку, вам понадобится небольшой противень; на него необходимо положить кабачки.Для приготовления подойдет как духовка, так и некая электрическая сушка. Обязательно заранее выбрать тару, в которой будет храниться готовая продукция. Специалисты рекомендуют в этом случае использовать специальную стеклянную банку, которую можно плотно закрывать.

Вяленые кабачки:

Духовка и электрическая сушилка

Кабачки очищенные от грязи, вымытые и нарезанные дольками, выкладываются на противень. Противень следует заранее застелить бумагой, которая используется для выпечки.

Перед тем, как поместить изделие в духовку, его необходимо предварительно разогреть до 50 градусов. Дверь нужно не закрывать до конца, ведь влажный воздух должен куда-то уходить. Если он останется на месте, он уже будет варить овощи. Во время приготовления необходимо вручную переворачивать овощи и переставлять их местами.

Время сушки кабачков составляет восемь-десять часов.

Обратите внимание, нельзя плотно выкладывать изделия, необходимо оставлять между ними определенное пространство.

Инструкции

Среди специалистов в области приготовления диетических блюд наиболее распространены два метода сушки кабачков. Первый вид в собственном сиропе, а второй, соответственно, без него.

Для приготовления таких кабачков вам понадобится:

• Кабачок в количестве одного килограмма;
• Один апельсин;
• Один лимон;
• Полкилограмма сахара.

Если использовать первый способ приготовления, то кабачки получаются нежными и сладкими, которые могут заменить сладости.

После того, как все необходимые ингредиенты были собраны, можно переходить к самому приготовлению:

• Осуществляем первичную обработку кабачков: вымыть, очистить от кожуры;
• Удалите мякоть и семена кабачков;
• Кабачки нарезать кольцами или кубиками;
• Полученные кусочки перелить в миску, залить апельсиновым соком, засыпать 200 граммами сахара;
• Перемешать и оставить на 8 часов;
• После сиропа процедить, куда добавить остаток сахара, то есть 300 грамм и лимон;
• Доведите сироп до кипения;
• Добавить кабачки в вареный сироп и варить смесь до прозрачности;
• Оставьте цукини в сиропе на некоторое время, чтобы они впитались;
• Возьмите кабачки и процедите их из смеси сиропа;
• Поместите кабачки в разогретую до 50 градусов духовку и сушите их около пяти часов;
• Кабачок необходимо переворачивать и контролировать во время приготовления.

Фитнес-чипы из кабачков:

Приправы для кабачков

Приправы, которые используются в процессе приготовления кабачков, могут быть совершенно разными, все зависит от пожелания хозяина. Если вы хотите сладкое блюдо, то сахар лучше всего подойдет вместе с некоторыми цитрусовыми, например, апельсином и лимоном … Если хотите чего-то острого, то это будет перца .

В процессе приготовления очень важно прислушиваться к советам людей, которые уже кое-что в этом деле знают.Например, при сушке кабачков в духовке нужно немного приоткрыть дверцу. Это нужно для того, чтобы влажный воздух не скапливался на стенах и не создавал конденсата. Если не открывать духовку, то она не будет сушиться, а готовить блюдо и результат будет несколько другим.

Выкладывать эти овощи на противне нужно не встык, а на небольшом расстоянии друг от друга.

Рецепт

Сегодня довольно серьезным спросом пользуется особый способ приготовления кабачков по-корейски. Для этого рецепта вам понадобится:

• Один килограмм кабачков;
• Уксус, соль и чеснок для создания особой приправы;
• Специальная приправа в виде специи, из которой делают морковь по-корейски.

1. Необходимо заранее подготовить изделие и разрезать его на части. Удалите кожуру и извлеките мякоть вместе с семенами;
2. Нарежьте длинными полосками и поместите их в сушилку или духовку, чтобы они немного подсохли;
3. Кабачки промыть теплой водой;
4. Цуккини варить в подсоленной воде около 20 минут;
5. Затем кусочки необходимо высушить и поместить в чашку или банку;
6. Приготовьте корейский маринад для кабачков;
7. Залить маринад в емкость с кабачками и дать блюду настояться некоторое время.

Кабачки — отличный продукт как для диетического, так и для повседневного использования.

В них есть все необходимые витамины и минералы, но при этом они являются низкокалорийным продуктом.

Вяленые помидоры с зеленью.

Состав:

• 2 кг небольших мясистых помидоров
• 20 г чеснока
• 10 г соли
• 5 г сушеных итальянских трав
• 3 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, нужно разрезать их пополам вдоль, удалить косточки и перегородки.Противень застелить пергаментом для запекания, помидоры уложить разрезом вверх, посыпать солью, перцем и зеленью. Поставить в разогретую до 100 ° С духовку на 4-5 часов. Растительное масло подогреть, но не кипятить. Вяленые помидоры выложить в банку, посыпать мелко нарезанным чесноком, залить горячим маслом, чтобы оно полностью покрыло помидоры. Сразу закройте банку крышкой. Храните вяленые на солнце помидоры по этому рецепту в прохладном темном месте.

Вяленые помидоры с перцем и чесноком.

Состав:

• 1,5-1,8 кг небольших мясистых помидоров
• 100 г чеснока
• 100 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 10 г соли
• 5 г смеси сушеных трав

Способ приготовления:

Перед приготовлением вяленых помидоров их нужно промыть, разрезать пополам, косточки аккуратно удалить ложкой. Острый перец нарезать кольцами толщиной 1 см, удалив косточки.На застеленный бумагой противень выложить помидоры, порезать, посыпать солью и зеленью. Поставить в разогретую до 100 ° С духовку на 2 часа, дверцу оставить приоткрытой. Затем выложить кольца острого перца на противень, просушить еще 2 часа. Теплые помидоры и перец, подсушенные в духовке, переложить в подготовленную банку, посыпав мелко нарезанным чесноком. Масло подогреть, остудить, залить овощами. Хранить в холодильнике.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

ШАГ 7
ШАГ №8

Вяленые на солнце помидоры.

Состав:

• 3 кг томатов
• 5-7 г соли

Способ приготовления:

Мелкие мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и осторожно удалить семена. Помидоры выложить разрезанной стороной вверх на подносы, выложенные пергаментной бумагой, посыпать солью, накрыть марлей и поставить на солнце. В этом случае температура воздуха должна быть не ниже 32-33 ° С. Сушить 7-8 дней.Убирать комнату на ночь. Поместите вяленые помидоры в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте.

Сушеные в микроволновке помидоры

Состав:

• 2 кг томатов
• 150-200 мл растительного масла
• 10 г чеснока
• 10 г соли
• 3 г молотого черного перца
• 5 г смеси сушеных трав (базилик, розмарин, тимьян, майоран)

Способ приготовления:

Чтобы подготовить вяленые помидоры к зиме, маленькие плотные помидоры нужно разрезать на четвертинки, а семена удалить ложкой.Посыпать помидоры смесью соли, перца и зелени. Выложить одним слоем на сервировочное блюдо. Поставить в микроволновую печь и нагревать на максимальной мощности 2-3 минуты. Затем вынуть, слить выделившуюся жидкость, дать помидорам остыть. Повторить процедуру 3–4 раза. На последнем огне посыпаем помидоры мелко нарезанным чесноком. Готовые помидоры должны быть эластичными, но при надавливании не должен выходить сок. Переложите вяленые помидоры в чистую сухую банку. Масло подогреть, остудить и полить помидорами.Банку с вялеными овощами накройте крышкой и храните в холодильнике.

Посмотрите фото вяленых на солнце помидоров по этим рецептам:

Вяленые на солнце баклажаны в масле.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 10 г соли
• 10 г сушеного базилика
• 10 г сушеного укропа
• щепотка молотого острого перца
• 5 г молотого перца
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 5-8 мм, посолить и оставить на 20 минут.Затем бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Просушить, выложить на противень, застеленный пергаментом в один слой. Посыпать смесью соли, зелени и специй. Сушить баклажаны в разогретой до 120 ° С духовке 2,5-3 часа. В стерилизованную банку выложить теплые баклажаны, посыпать измельченным чесноком, не закупоривать. В банку налить прокаленное растительное масло. Храните сушеные овощи по этому рецепту в холодильнике.

Сушеный сладкий перец.

Состав:

• 1 кг красного болгарского перца
• 20 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 3-5 г сушеных итальянских трав
• 5 г соли
• 250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Перед сушкой овощей болгарский перец нужно очистить от семян, нарезать средними дольками.Выложить на противень в один слой, посыпать солью. Сушить в духовке, разогретой до 1-20 ° С, 2,5 часа. Затем посыпать зеленью и держать в духовке до готовности. Сушеный перец выложить в стерилизованные банки, посыпать измельченным чесноком и колечками острого перца, залить теплым маслом.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 500 г сахара
• сок и цедра 1 лимона
• 15 мл коньяка (по желанию)

Способ приготовления:

Кабачки разрезать продольно пополам, очистить от кожуры и семян, нарезать полукольцами 1.Толщина 5-2 см. Добавить половину сахара, цедру лимона и сок, настаивать 5-6 часов. Время от времени осторожно помешивайте. Полученную жидкость перелить в отдельную посуду, всыпать в нее оставшийся сахар, довести до кипения. Кабачок обмакнуть в сироп, влить коньяк (по желанию), варить на медленном огне до прозрачности (2-3 минуты). Затем снимите с огня и оставьте кабачки в сиропе на 5-10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Подготовленные кабачки выложить на противень или решетку в электросушилке.Сушить при температуре 60-65 ° С до готовности. Храните сушеные овощи в сушилке или противне в сухом закрытом контейнере.

Состав:

• 1 кг томатов
• 500 г баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного масла
• 20 г чеснока
• 10 г сушеных трав по вкусу
• 5 г соли
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Помидоры разрезать пополам, удалить часть мякоти с семенами.Болгарский перец нарезать дольками, очищенные баклажаны — толстыми полукруглыми дольками. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой, посыпьте солью, перцем, сушеной зеленью, измельченным чесноком и смажьте небольшим количеством масла. Сушить в слегка разогретой духовке 3 часа. Удалите часть уже просохших овощей. Остальное подержать в духовке еще 2-3 часа. Проверяйте готовность каждый час. Вяленые на зиму овощи выложить в банки, залить теплым обжаренным маслом, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Курага с сахаром.

Состав:

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Плотные абрикосы разрезать вдоль на 2 части, удалить косточки. Сварите сироп из воды и сахара. Обмакнуть в него абрикосы, снять с огня и оставить на 8-10 часов. Затем слейте сироп. Выложить абрикосы на противень, застеленный пергаментом, оставить в теплом сухом месте на 10-12 дней.Также можно сушить в разогретой до 100 ° С духовке или в электросушилке в течение 6-7 часов. Во время сушки плоды необходимо один раз перевернуть. Хранить курагу в стеклянной посуде в темном месте.

Курага домашняя.

Состав:

• 1 кг абрикосов
• 650 г сахара
• 350 мл воды

Способ приготовления:

Незрелые плоды вымыть, разрезать вдоль, удалить семена.Выложить в широкую посуду, посыпать 300 г сахара и оставить на ночь. Слейте выделившийся сок (он больше не нужен, его можно использовать для приготовления компотов). Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Залить абрикосы горячим сиропом, настаивать 7-10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь. Выложите половинки абрикоса на решетку, поставьте в духовку, подложив под них противень, чтобы капать сироп. Сушить при 65 ° C в течение 5-6 часов. Затем дать остыть, перевернуть, снова поставить в духовку и продолжать сушить до готовности.Храните курагу дома в герметичном контейнере.

Вяленые сливы с сахаром.

Состав:

Способ приготовления:

Плотные сливы разрезать вдоль на 2 части, удалить семена. Выложить в широкую посуду, посыпать сахаром и оставить, пока не выйдет сок. Поставить на огонь, нагревать 3-4 минуты. Сливы должны изменить цвет, но кожица не сниматься. Снять с огня, оставить сливы в сиропе на 5-6 часов.Затем слейте сироп. Выложите сливы на противень или противень и сушите в теплом сухом месте 10–12 дней. Можно сушить в электрической сушилке при 60 ° C в течение 9 часов или в духовке при 100 ° C в течение 7-8 часов.

Сливы пряные сушеные.

Состав:

• 2 кг слив
• 20 г чеснока
• 10 г соли
• 10 г сушеных итальянских трав
• щепотка молотого черного и душистого перца
• 200-250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить семена.Выложить на лист, разрезать, посыпать смесью соли и специй. Поставить в разогретую до 100 ° С духовку на 4-5 часов. Затем посыпать мелко нарезанным чесноком и выдержать в теплой духовке еще 30-40 минут. Масло подогреть, дать остыть. Вяленые сливы выложить в чистые сухие банки и залить маслом. После остывания храните чернослив по этому рецепту в холодильнике.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

Состав:

• 2 кг спелых слив
• 1 литр воды
• 10 г соды

Способ приготовления:

Вымойте сливы, удалите семена через крестообразный надрез сбоку от стебля.Доведите воду и пищевую соду до кипения, снимите с огня. Положите сливы в сито или дуршлаг, погрузите в воду с содой на 30 с, затем сразу же смойте теплой водой. Бланшируйте таким образом все сливы, слейте жидкость. Сливы обсушить, выложить на противень, застеленный бумагой, и поставить в духовку, разогретую до 50-55 ° С, на 3-4 часа. Затем достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть. Снова поставить сливы в духовку на 4 часа, но температуру довести до 70 ° С. Вынуть, перемешать и дать остыть.Увеличьте температуру в духовке до 90 ° C и доведите вяленые сливы до готовности.

Сушеные груши в сахарном сиропе.

Состав:

Способ приготовления:

Перед сушкой плоды нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, присыпать сахаром и оставить на 8-10 часов, пока не выделится сок. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости (жидкость не выливайте!).Сушите груши в духовке, разогретой до 65-80 ° C, до изменения цвета и испарения части жидкости. Разложите сушеные груши в стерилизованных банках. Сироп из груш довести до кипения, разлить по банкам и тут же закатать.

Груши сушеные.

Состав:

• Спелые груши летних и раннеосенних сортов

Способ приготовления:

Маленькие груши можно сушить целиком, большие можно разрезать на 2-4 части и удалить сердцевину.Выложите груши на решетку в электросушилке или духовке. Сушеные фрукты варят 6-7 часов при температуре 80-85 ° С. Затем нужно перевернуть груши на другую сторону и сушить еще 6-7 часов при температуре 60-65 ° С. При сушке в естественных условиях положить груши на поднос, накрытый марлей, накрыть тканью и поставить в теплое место на 7-10 дней, плоды переворачивать 1 раз в день.

Состав:

• 1 кг твердых яблок
• 50 г сахара
• 3 г молотой корицы

Способ приготовления:

Яблоки нарезать кружочками или кольцами толщиной 5-7 мм, удалить сердцевину.Выложите на противень, застеленный пергаментом, чтобы они не соприкасались друг с другом, присыпьте смесью сахара и корицы. Поставить в разогретую до 65 ° С духовку на 3-4 часа. Вынуть, дать остыть, перевернуть и снова поставить в духовку. Повторяйте процедуру, пока яблоки не будут готовы. Вяленые яблоки должны оставаться мягкими и эластичными, но при надавливании не должен выделяться сок. Храните сушеные яблоки в герметичном контейнере.

Состав:

Способ приготовления:

Яблоки нарезать кружочками или кольцами толщиной 5-7 мм, удалить сердцевину.Бланшировать 2 минуты в горячей подсоленной воде (7 г соли на 1 литр воды), затем процедить на дуршлаг и процедить. Яблоки обсушить, выложить на противень и просушить в духовке при температуре около 100 ° С. Дверцу оставить приоткрытой. Время от времени помешивайте яблоки. Храните сушеные яблоки в герметичном контейнере.

Вяленые персики.

Состав:

• 1 кг персиков
• 1 литр воды
• 20 г соды

Способ приготовления:

Персики разрезать пополам, удалить косточки.Доведите воду и пищевую соду до кипения. Бланшируйте персики в течение 1 минуты и процедите. Подготовленные персики выложить на лист, застеленный пергаментом, и просушить в духовке при температуре 65 ° С в течение 1 часа. Затем переверните, дайте остыть. Снова поставить в духовку и сушить при той же температуре еще 1 час. Повторяйте процедуру до готовности персиков. Фрукты, высушенные в домашних условиях, положить в герметичную емкость и хранить в прохладном месте.

Сушеная дыня.

Состав:

Способ приготовления:

Мякоть дыни нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментом.Поставить в разогретую до 120 ° С духовку на 15 минут. Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Затем уменьшите нагрев до 70-80 ° С и просушите дыню 5-6 часов, время от времени переворачивая. Храните сушеную дыню в герметичном контейнере.

Состав:

• 1 кг вишни без косточек
• 300 мл воды
• 200 г сахара

Способ приготовления:

Перед сушкой ягод довести воду до кипения, всыпать сахар.Вишню небольшими порциями обвалять в сиропе и бланшировать 7-8 минут. Откинуть на дуршлаг, сироп слить. Выложите ягоды одним слоем на противень, застеленный пергаментом. Оставить в теплом сухом месте на 10-12 дней. Готовые сушеные ягоды хранить в стеклянной посуде с крышкой в ​​темном месте.

мероприятий по выращиванию растений и садов в Лос-Анджелесе в августе и сентябре

Середина августа всегда была моей любимой частью лета: еще время расслабиться в расслабляющей жаре сезона со сладким ожиданием нового сезона, ждущего своего часа.Конечно, это были дни, когда учеба в школе начиналась только после Дня труда, и «жара» была в 90-х, а не в 108 градусах.

Тем не менее, август — это время для ленивых познаний и обильных урожаев, особенно если вы посадили слишком много кабачков, как ваш истинный. Он также отлично подходит для нескольких посещений ботанических садов или новых питомников в последнюю минуту и ​​подготовки вашего сада к осени и зиме.

Вот несколько уроков и других занятий, которые могут вас занять. Отправляйте сообщения о мероприятиях, связанных с садом и растениями, на адрес [email protected] по крайней мере за три недели до мероприятия, и мы можем включить их в календарь.

Выполняется
Прятки — искусство встречается с природой в Ботаническом саду Южного побережья дает посетителям возможность найти восемь скрытых скульптур, шесть из которых предоставлены Музеем искусств округа Лос-Анджелес, во время исследования площади в 87 акров сады на 26300 Crenshaw Blvd. в Rolling Hills Estates, открыт ежедневно с 8:00 до 17:00. (последний разрешенный вход в 16:30 р.м.). Скачайте список скульптур и их местонахождение. Бесплатно с входом в сад 15 долларов (11 долларов для пенсионеров и студентов с удостоверением личности, 5 долларов для детей от 5 до 12 лет и бесплатно для детей до 5 лет и участников). southcoastbotanicgarden.org

12 августа
California Native Container Plants — это занятие, предлагаемое Флорой Ито, менеджером по продажам питомника Theodore Payne Foundation, с 8:30 до 9:45 утра в питомнике, 10459 Таксфорд-стрит в Сан-Вэлли. Класс предлагает советы по использованию лучших местных растений для контейнеров и по созданию среды обитания для опылителей, таких как бабочки и пчелы, а также прогулки с гидом по питомнику.Маски являются обязательными на территории детской, и участникам рекомендуется носить длинные брюки и обувь с закрытым носком для ходьбы по неровной поверхности. Также рекомендуются полные бутылки с водой и защита от солнца. Билеты стоят 25 долларов (20 долларов для участников). Зарегистрируйтесь онлайн. theodorepayne.org

14-15 августа, 21-22, 28-29 августа, 4-6 сентября
Летние вечерние прогулки в библиотеке Хантингтона, Художественном музее и ботаническом саду продолжаются до Дня труда, если позволит посетители могут посетить сады на Оксфорд-роуд, 1151 в Сан-Марино, вечером по выходным с 16:30 до 20:00.м. Специальная цена на вход для прогулок составляет 20 долларов для взрослых. 15 долларов для пожилых людей старше 65 лет, военных и студентов с удостоверением личности и 5 долларов для детей в возрасте от 4 до 11 лет. Дети до 4 лет и участники входят бесплатно. Требуется предварительное бронирование, и члены могут проводить только один вечер в неделю на семью. Кафе «1919» будет работать до 19:00, а магазин «Хантингтон» — до 20:00. Huntington.org

14 августа
Восстановление почвы в Арлингтонском саду, преподает Линн Фанг, специалист по экологии почвы и компоста.Часовой урок начинается в 10 часов утра и обсуждает методы компостирования, строительства почвы и экологии садоводства, с дополнительным практическим семинаром после урока для людей, которые хотят глубже понять здоровье и регенерацию почвы, в Arlington Garden, 275 Arlington. Поездка в Пасадену. Билеты 20 долларов. eventbrite.com

Как фотографировать колибри — это семинар в 10 часов утра в питомнике Roger’s Gardens, 2301 Сан-Хоакин-Хиллс-роуд, Корона-дель-Мар, который ведет фотограф Стив Кэй.Класс предоставит советы и уловки, которые может использовать каждый, чтобы сфотографировать сидящих и летающих колибри, и представит более 120 фотографий Кэй. Требуется предварительная регистрация. Билеты стоят 10 долларов, 5 долларов пожертвованы обществу Sea & Sage Audubon. rogersgardens.com

15 или 29 августа
Fruitstitute’s Citrus 101 Workshops в Arlington Garden, 275 Arlington Drive в Пасадене, научат участников, как ухаживать за цитрусовыми деревьями на заднем дворе, используя методы регенеративного садоводства, то есть садоводство. методы, которые питают и восстанавливают почву.Каждый семинар Fruitstitute включает уроки по сезонному уходу за цитрусовыми деревьями, а также два-три часа практических занятий по обрезке цитрусовых рощ в саду. Fruitstitute — это компания из Лос-Анджелеса, которая обучает Анджеленос ухаживать за фруктовыми деревьями на заднем дворе и выращивать качественные фрукты. Каждый семинар представляет собой полноценное занятие и стоит 50 долларов США при предварительной регистрации. eventbrite.com

Август 19
Простое выращивание комнатных растений — это класс, который проводит садовод из библиотеки Sherman Library & Gardens Джон Бишоп о том, как лучше всего сохранить ваши комнатные растения здоровыми при правильном поливе, освещении и защите от вредителей. контроль.Класс работает с 10 до 11 утра в саду, 2647 E. Coast Highway в Корона-дель-Мар. Билеты стоят 15 долларов (10 долларов для участников), требуется регистрация. thesherman.org

21 августа
Обмен заводами в Лос-Анджелесе / сбор средств в магазине Sill’s West Hollywood, 8125 W. 3rd St., с 16 до 19 часов. Мероприятие спонсируется Sill, MadreMonstera, PlantManP и TheRealPlantLadyP, а вступительный взнос в размере 5 долларов будет передан проекту Рона Финли, который побуждает людей и сообщества выращивать собственные продукты питания даже в городских условиях.Участники могут поменять здоровые растения или черенки (с узлами или корнями), а также горшки и другие цветочные горшки. Билеты рассчитаны на один час, а количество мест ограничено, поэтому выберите временной интервал с 16 до 17 и с 17 до 18 часов. или с 18:00 до 19:00 Маски обязательны. eventbrite.com

Уход за садом местных растений Калифорнии: летние задания — это семинар, спонсируемый Горным фондом Санта-Моники, который начинается с короткой экскурсии по Межведомственному туристическому центру в горах Санта-Моники на ранчо King Gillette, 26876 Mulholland Highway в Калабасас.Занятия проходят с 9 до 11:30 и включают обучение летней установке местных растений; как и что обрезать, обрезать и придавать форму в засушливый сезон; правильные методы ручного полива укоренившихся растений; и как определить и собрать зрелые семена. Семинар бесплатный, но требует предварительной регистрации. Участники должны быть готовы стоять на солнце более двух часов, поэтому возьмите с собой бутылку с водой, солнцезащитный крем и шляпу. samofund.org

26 августа
Основы ухода за собственными растениями — это урок, который ведет Эрик Бланк из Фонда Теодора Пейна, 10459 Tuxford St.в Сан-Вэлли, с 8:30 до 9:30 утра. Бланк проведет участников по демонстрационным садам фонда, обсуждая способы ухода за местными растениями летом, когда многие из них становятся бездействующими и коричневыми. Участники должны носить длинные брюки и обувь с закрытым носком для ходьбы по иногда крутым и неровным дорогам; Рекомендуются полные бутылки с водой и защита от солнца. Маски в детской обязательны. Билеты стоят 15 долларов (12 долларов для участников), требуется предварительная регистрация. теодорепайн.org

28 августа
Gates Cactus and Succulent Society’s 46th Plant Sale в Redlands Church of the Nazarene, 1307 E. Citrus Ave. в Redlands, обещает выставить на продажу тысячи суккулентов и кактусов, в том числе редких и редких. необычные растения. Продавцы также будут продавать глиняную посуду, декоративный садовый декор, посуду и декоративные садовые камни. Члены клуба всегда готовы ответить на вопросы и дать советы по выращиванию здоровых суккулентов. Распродажа от 10 а.м. до 17:00 Вход свободный. gatescactusandsucculentsociety.org

4-5 сентября
Выставка бонсай Общества Orange Empire Bonsai в Sherman Library & Gardens, 2647 E. Coast Highway в Корона-дель-Мар, с 10:30 до 16:00. оба дня. В шоу представлены деревья бонсай, созданные членами общества, а 5 сентября — бесплатная двухчасовая демонстрация того, как превратить 20-летнее можжевельник «Фемина» «в жертву сильной молнии. забастовка.« членов Клуба начали формировать дерево около 18 месяцев назад, удалив около 30% его новых приростов. Это будет постоянный проект и демонстрация в течение следующих трех-четырех лет, чтобы придать дереву окончательную желаемую форму. Вход свободный с входом в сады. thesherman.org

4 сентября
Выставка бонсай Кусамоно Мастерская в Sherman Library & Gardens, 2647 E. Coast Highway в Корона-дель-Мар, преподает Дебра Мози-Мелиц из Общества бонсай округа Ориндж, из С 9 до 11:30.м. Классные проекты будут включать в себя проектирование и посадку кусамоно — композиции из трав и цветов в горшке — во влажном войлочном горшке и создание акцента суисэки, небольших камней или окаменевшего дерева, которые используются для создания естественной обстановки. Поставки будут предоставлены. Семинар стоит 120 долларов (100 долларов для участников). thesherman.org

Восстановление среды обитания на водно-болотных угодьях Лос-Серритос — это мероприятие на добровольных началах, проводимое Тихоокеанским аквариумом с целью восстановления среды обитания на водно-болотных угодьях площадью 66 акров путем сбора семян редких растений, посадки сортов, произрастающих в этом регионе, и удаление инвазивных чужаков.Проходит в первую субботу каждого месяца по 4 декабря с 10:30 до 12:30. Добровольцы должны встретиться на шоссе Тихоокеанского побережья и на 1-й улице в Сил-Бич в 10:15 утра.Дети до 14 лет должны сопровождаться взрослыми. Обувь с закрытым носком обязательна; настоятельно рекомендуются головные уборы и солнцезащитный крем. Вода будет предоставлена, но это мероприятие без пластиковых бутылок, поэтому возьмите с собой собственную многоразовую бутылку с водой. Регистрация не требуется. aquariumofpacific.org

Заготовка из кабачков и баклажанов для зимних рецептов.Лучшие рецепты приготовления кабачков с баклажанами на зиму

Предварительно проведите стерилизацию подходящих банок и крышек. Все овощи тщательно перемешиваем. Кабачки выбирают молодые, но кожа верит в любом случае.

Кабачки и баклажаны нарезать крупными кубиками.

Складываем овощи в общую судку и заправляем подсолнечным маслом. Очищаем морковь трем на терке и добавляем в ту же сковороду.

Добавляем поваренную соль, опираясь на свой вкус, и начинаем тушить овощи на небольшом огне.

Пюре не менее 20 минут, добавить нарезанные дольками помидоры.

Варим еще пять минут, затем кладем три измельченных чеснока и дольки сахара.

Держите на огне около семи минут. В самом конце наливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовые горячие закуски разложить по стерильным сухим банкам. Залейте до верха и закройте пропаренные крышки. Оставляем заготовку в перевернутом положении до полного остывания.

Для улучшения эффекта обработайте банки теплым покрывалом. Через сутки убираем готовый салат из баклажанов и кабачков на хранение в подвал / складское помещение.

Салат из заготовленных баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или повседневного. Создать консервацию не составит труда, если есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого закусочного варианта нужны тем, кто вырос на огороде.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму — рецепты, как правило, с богатым овощным составом.Синий прекрасно уживается с перцем, помидором, кабачком и хорошо принимает разные специи. Перед приготовлением баклажанов уделите больше внимания, чем другим ингредиентам.

1. Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, необходимо избавиться от горечи в основном ингредиенте. Его нарезают, присыпают солью, настаивают 30-40 минут, промывают холодной водой.
2. Даже если овощи немолодые, косточки и кожура не удаляются.
3. Если баклажаны предполагают мелкие нарезанные ингредиенты, долго готовить невозможно.Необходимо следить за тем, чтобы кусочки оставались целиком, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы зима держалась дольше и при этом не стерилизовала, в состав добавляют больше консервантов, в данном варианте — уксус. Вкус у такой заготовки получается пикантный, пробовать можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Состав:

• кинотеатр — 1 кг;
• перец сладкий — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• сахар — 150 г;
• масло — 150 г;
• томатная паста — 200 г;
• уксус — 100 мл;
• соль — 50 г

Готовка

1. Лук и перец разрезать на четвертинки.
2. Выложить в кастрюлю, добавить паштет, масло, соль и сахар.
3. Завтра 30 мин.
4. Баклажаны (соленые, промытые и сушеные) нарезать бледнее и добавить к помидорам.
5. Тушить еще 20 минут.
6. Наклейм салат из баклажанов на зиму.

это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Непревзойденная закуска с узнаваемым пикантным вкусом станет хорошей компанией к бокалу спиртного во время застолья. На указанное количество ингредиентов приготовьте 4-6 полулитровых банок.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоров — 6 шт .;
• перец сладкий — 6-7 штук;
• чеснок — 3 головки;
• перец острый «Искра» (маленький) — 6-7 шт.
• сахар — ½ ст.
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 70 г;
• масло — ½ ст.

Кулинария

1. Помидоры бланшированные, перец нарезанный «светлый» (с семенами), чеснок очищенный пропустить через мясорубку.
2. Картофельное пюре вылить в кастрюлю, варить на среднем огне.
3. Влить масло, уксус, всыпать соль и сахар.
4. Завтра закипеть.
5. Добавить нарезанные кружками баклажаны, варить на минимальном огне 30 минут.
6. Заткнись до стерилизованных банков, подожди.

Салат Кабачково-баклажан на зиму — закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По этому рецепту блюдо не острое, мягкое и, если не хватает подгорания, добавить горький перец, на указанное количество ингредиентов потребуется не более 2 стручков.

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• баклажанов — 1 кг;
• лук — 200 г;
• морковь — 200 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидоров — 200 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г;
• масло — 150 мл;
• чеснок — 1 головка;
• перец черный и ароматный — 1 ст. л.

Готовка

1. Баклажаны соленые, промыть.
2. Очистка, удаление семян.
3. Помидоры нарезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь походная.
4. В посуду налить масло, поставить на огонь.
5. Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
6. Завтра 1 час.
7. Залить уксусом, писать 5 мин.
8. Салат нарезанный из забачков и баклажанов на зиму.

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям закусок загучи.Рецепт блюда очень простой, но требует стерилизации, для этого приготовьте просторную кастрюлю, закрыв ее. Сначала в жопу кладут наполненные банки, только потом наливают воду, она должна доходить до «плеч» банок.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• перец горький — 5 шт .;
• чеснок — 150 г;
• помидоров — 0,5 кг;
• перец сладкий — 5 шт .;
• уксус — ½ ст.
• соль — 30-50 г.

Готовка

1. Баклажаны нарезать кружками 0,5 см.
2. Жарить на масле порциями.
3. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Соус поставить на огонь, варить до кипения, залить уксусом, посолить, кипятить 5 мин.
5. В банки выложить прослои из соуса и баклажанов.
6. Стерилизовать 40 минут.
7. Займитесь салатом из баклажанов на зиму.

Изумительное на зиму можно подать на торжественное застолье и вкусно покушать, пока ужин не готов.В умеренных количествах острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, с дополнительным ингредиентом, не прерывающим основной вкус баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• перец сладкий, морковь, лук — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• острый перец — 1 стручок;
• масло — 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• перец молотый черный и красный — 10 г;
• приправа для моркови корейская — 1 ст.л.

Готовка

1. Баклажаны нарезать соломкой (1 см).
2. Морковь нарезать, залить кипятком, настаивать 10 минут. Выдавите влагу.
3. Сладкий перец (без косточек) и лук, нарезанный полукольцами, перец чили очищенный кольцами.
4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), всыпать все сухие специи, соль и сахар.
5. Добавьте чеснок (пюре), масло и уксус. Оставьте забрать.
6. Запекать баклажаны 15 мин.
7. Смешать маринад и запеченные овощи, настаивать 1 час.
8. Разложить Heb по банкам, стерилизовать 15 мин.
9. Харпинговый салат из баклажанов на зиму.

Салат «Дюжина» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название очень разумное. На все ингредиенты нужно ровно 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к приготовлению овощей, основной процесс очень простой и откровенный.

Состав:

• кинотеатр, лук — 10 шт.;
• перец сладкий, помидоры, морковь — 10 шт .;
• чеснок — 10 зубцов;
• масло — 150 мл;
• соль, сахар — 2 ст. л .;
• уксус — 100 мл.

Готовка

1. Лук, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиком, натереть морковь.
2. Все перемешать, ввести соль, сахар и масло.
3. Варить 40 минут, ввести измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
4. Перелить стерильные емкости, зарисовать.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав не дополняет помидор, при желании можно добавить острый перец, чтобы закуска получилась пикантной. Заготовка стерилизуется, потому что заранее нужно позаботиться о наличии подходящей попки.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• чеснок — 4 зубца;
• зелени укропа — 1 пучок;
• уксус — 2 ст.л .;
• масло для жарки;
• соль — 20 г

Готовка

1. Баклажаны нарезать крупной соломкой, избавиться от горечи.
2. Жарить до размягчения.
3. Лук и перец нарезанные полукольцами.
4. Подключите овощи, завтра 30 минут.
5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, залить уксусом.
6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Заготовка необычная — на зиму.Закуска настоятельно напоминает отведать маринованный груз, и, не зная гостей, они не смогут догадаться, что твист состоит из овощей. Идеальный салат сочетается с основными мясными блюдами и становится незаменимой закуской под бокалом спиртного.

Состав:

• кинотеатр — 2 кг;
• острый перец — 1 стручок;
• вода — 2 л;
• соль — 70 г;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• чеснок — 4 зубца;
• масло — 200 мл;
• уксус — 120 мл.

Готовка

1. Нарезанные батончики из баклажанов, кружочки чеснока, полусладкий перец.
2. Воду с уксусом, солью и сахаром вскипятить, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, завтра 5 минут.
4. Отгрузка по банкам, зип.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусно, сытно и сытно, можно подавать как самостоятельно, так и как гарнир к мясным блюдам Или просто как закуску к алкоголю.Заранее приготовьте 5-6 поллитровых банок, простеринируйте их над паромом.

Состав:

• кинотеатр — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• репчатый лук — 500 г;
• зерен — 300 г;
• сахар — 3 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло 100 мл;
• уксус — 3 ст. л.

Готовка

1. На ночь замочить фасоль, клевать 30 мин.
2. Прокрутить помидоры, поставить на огонь.
3. Нарезанные чипсы, лук и перец, баклажаны в пюре.
4. Переложить овощи в помидор, завтра 30 мин.
5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, залить уксусом.
6. Стерильные банки разлить, залезть.

Эта закуска обязательно украсит весь ассортимент домашней консервации. Слои салата из баклажанов на зиму, залив томатным соусом. Острая и пряная заготовка станет фаворитом на торжественном застолье, также она идеально подходит для закусок к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• огурцов — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• сладкий перец, лук и морковь — 0,5 кг;
• масло — 1 ст .;
• уксус — ½ ст.
• соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 5 зубцов;
• перец острый — 2 стручка.

Готовка

1. Из помидоров сделать пюре, добавить перекрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
2. Варить 30 минут, залить уксусом, завтра 5 минут.
3. Кружки с баклажанами для жарки.
4. В банки слоями выложить соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
5. Стерилизовать 30 минут, подождать.

Салат на зиму из запеченных баклажанов приготовлен необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства продуктов, в результате чего вкус получается более насыщенным.На это количество овощей приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

А овощи дают отличный результат . А прелесть этого рецепта в том, что этот салат из баклажанов на зиму можно скатывать небольшими порциями.

Острый маринованный салат Кабачков и Эггплажанов, в томатном соусе Можно легко приготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем составит необычный маринад, а блюдо — сочный гарнир к рыбе или мясу.

Уже вовсю идет подготовка к зиме. Салат с баклажанами и кабачками готовлю много лет. Без этого салата в нашей семье не обходится ни одна зима. Хорошо сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю салаты трех видов: только из баклажанов; Баклажаны с кабачком вместе; Только кабачки. На любой вкус и цвет. Наслаждайтесь зимними закусками!

Сотую готовить легко, а какое удовольствие доставит всем, кто попробует зимой! Именно для таких заготовок — вкусных и любимых, хозяйки готовы простоять у плиты дольше обычного в один из последних летних дней, и практика показывает, что это даже не зря!

Как назвать такую ​​еду? Баклажан соленый? Или сауй? А может вообще маринованные? Хотя «маринованный» — нет, уксуса ни капли, если на основании этого судить.Поэтому пусть будет — Баклажан «Фокус».

Кабачок можно назвать «хорошим» овощем. Вкусные блюда у Забачкова любят вегетарианцы и мясо. Мякоть, пропитанная любой начинкой или соусом, всегда получается разной и очень вкусной. Оригинальная икра кабачков с майонезом — кулинарный хит лета. Простейший овощ «Звучит» в нем аппетитно и сытно!

Какие у вас ассоциации с домашней едой? Конечно, борщ или суп! Натуральность и насыщенность вкуса не сравнятся ни с какими экзотическими изысками.Хороший способ всегда сытно пообедать — суп-заправка на зимний борщ или суп на скуринской руке. Рецепт заготовки поможет в доме, на даче и даже на работе!

Я пробовала делать много рецептов консервированных салатов и закусок с баклажанами и в итоге остановилась на этом рецепте. Я занимаюсь третий год подряд и буду продолжать. Чем рецепт на мой взгляд хорош — просто, быстро, вкус баклажана не «забитый» томатом, чесноком или уксусом. Приятный, гармоничный вкус для ценителей некабельной заготовки.

Салат из баклажанов понравится тем, кто предпочитает один критерий в диете — натуральность. Рецепт состоит из простых и вкусных компонентов. Блюдо можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. По органическому сочетанию витаминов и минералов в этом овощном миксе салат из баклажанов идеален!

Я хотел бы приобрести мультиварку, , которая имела бы функцию самого высокого спектра, чтобы не покупать разнообразную посуду, а также микроволновую печь? Есть ли модель от Redmond, вызывающая наибольшее доверие по качеству и надежности?

Как подготовить баклажаны и кабачки к зиме.Новости Сегодня 26.11.2017

Как приготовить соты из овощей. Все овощи нарезать мелкими кубиками, в том числе и помидоры. На сковороду с небольшим количеством масла выкладываем Лук, слегка обжариваем без трепета до прозрачности, кладем помидоры и морковь, накрываем крышкой и 10 минут тушим до легкой мягкости моркови, кладем баклажаны, перец, поливаем оставшееся масло перемешать и под крышкой потушить 15-20мин, выключить нагрев тарелки, все посолить, дать остыть.Снова включить огонь через 2 часа, если нужно насытить, потушить полчаса и залить уксусом, добавить мелко нарезанную зелень, мелко нарезанный чеснок, молотый перец. Горячим способом разложить готовую клетку на стерилизованные банки и закатать, вкусить в одеяло на сутки.

Вкусные и простые зимние соблазны — салат из кабачков! Отличная закуска, полезный гарнир И масса пользы. Овощ считается фаворитом летней диеты. На зиму «остужают» консервы кабачков самыми разными способами.Салаты лучше делать с морковью и луком. У этого блюда особый потенциал.

Понадобится: 3 литра помидоров без семян, 2 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 10 луковиц, 5 головок чеснока, 150 г уксуса 9%, 1 стакан растительного масла и сахара, 2 ст. Соль, черный перец.

Баклажаны, кабачки — ассорти на зиму. В этом замечательном рецепте нам потребуются: кабачки, баклажаны, перец, помидоры, лук с солью, сахар и немного растительного масла с 9% уксусом.Задача этой заготовки — передать вкус каждого ингредиента более ярким, поэтому мы не добавляем туда никаких специй. Крупные нарезанные кусочки овощей не будут складываться — они идеально различаются по форме и вкусу, к тому же отлично подходят для любых гарниров, радуя своим эстетическим видом на любом, даже праздничном столе.

Заготовки зимние —

Закуска из забачков и баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Детальные данные на 26.11.2017

Это настоящая творческая лаборатория! Команда единомышленников, каждый из которых является специалистом в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям.Мы создаем материалы, которыми действительно стоит поделиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат любимые нами читатели!

Понадобится: 1 кг помидоров, 800 г моркови, 500 г сладкого перца и баклажанов, 300 г лука, 2 головки чеснока, ½ стакана растительного масла, 2 ст. яблочный уксус 6%, соль по вкусу.

Как сделать простые соты на зиму из овощей с баклажанами. Крупно нарезать все овощи, положить в емкость для варки, начиная с помидоров, довести до кипения, тушить через 15 минут, посолить, залить маслом, поперчить, добавить уксус и измельченную зелень, потушить еще 10 минут.Далее готовый месяц разложить по стерилизованным банкам, дёрн.

Среди различных заготовок, которые можно приготовить из баклажанов на зиму, особенно популярны различные салаты, в которых этот овощ сочетается с другими овощами, зеленью, специями и даже некоторыми фруктами. Мы постарались собрать для вас самые разнообразные рецепты — вкусные, простые и непохожие друг на друга, чтобы вы могли приготовить великолепные салаты на зиму.

Можно ли витаминами запастись? Конечно! Если это полезное варенье из тыквы с яблоками.Секрет вкуса, исключительной пользы заключается в оригинальном сочетании ингредиентов. Сладости радуют в любом виде. Но так хочется чего-то свежего, интересного.

Рецепты ассорти из баклажанов и кабачков на зиму. Эксклюзивная информация.

Заготовки

Home — это особый «набор», ассортимент которого хочется постоянно обновлять. Попробуйте приготовить в этом году на зиму болгарский перец с особой начинкой! Закуска, в которой есть грибы, морковь, полезный рис, заменит вам обед в холодную «коварную» зиму.

Как сделать соты на зиму из баклажанов. Кружками нарезаем баклажаны, лук и морковь, перец — соломкой или произвольно по желанию, чеснок раздавить или пропустить через пресс, выложить все в посуду для варки, подсмотреть, 35-40мин до пика, определяя готовность моркови — она ​​должна быть мягкой . Готовую клетку разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и проглотить прохладу.

Баклажаны могут иметь разный статус, как в диетических, так и в острых блюдах.Овощи обладают удивительной способностью трансформироваться. Вот и рецепт — баклажаны как груз убеждает нас в этом с первого «укуса». Специи, участвующие в метаморфозе, такие же, как и в моментальных снимках.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму. Не очищая от кожицы кружочками нарезать баклажаны, перекрученные помидоры в пюре, перец соломенный, нарезанный полукольцами, через мясорубку пропустить морковь, чеснок и горький перец. Соединить все подготовленные ингредиенты, залить сахаром и солью, залить уксусом, маслом, поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения, потушить 40 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Искать оригинальные рецепты Забачковские заготовки больше не нужны. Когда блюдо из кабачков предстает на праздничном столе в виде грибов, закуска съедается моментально. Летняя еда с зеленью, чесноком и специями хороша и как витаминный гарнир, особенно холодная зимой.

Домашнее задание острых закусок Трудно представить себе баклажаны. «Сингны» любят все! Но особенно нравятся рецепты маринованных баклажанов хозяйки. Ведь способы приготовления такие разные. Такой способ консервирования не может помочь.Казалось бы, ингредиенты простые. И какой вкус!

Салаты на зиму из баклажанов и кабачков. Подробная информация.

Понадобится: 3кг помидоров, 2кг сладкого перца и баклажанов, 1кг лука, 300г моркови, 200г растительного масла, 100г сахара, соли и уксуса 9%, 1 головка чеснока, 1/5 стручка горького перца, ½ ч.л. Черный молотый перец.

На праздничном столе приготовленные летом соты из овощей станут настоящим хитом, который оценят все гости, порадуют такую ​​заготовку и в обычный день — украсят вкус любого блюда, к которому оно будет подано. .Такую ячейку можно подавать как холодную или горячую закуску, гарнир, салат — и в каждой из этих шляп она существует наилучшим образом.

Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из баклажанов. На зиму в банках, оказывается, можно закрыть даже рататуй — в рецепте, как и положено, баклажаны, кабачки, помидоры. Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и перцем.

Нежная клубника — нежная ягода, требующая пристального внимания и правильной рецептуры.Варенье из клубники обязательно получится вкусным, если при приготовлении придерживаться особых тонкостей.

Сегодня предлагаю совершить кулинарное путешествие, причем не простое, а тематическое. Практически каждая столица мира любит домашнюю выпечку, и каждый, даже очень маленький народ, готовит свои блюда из этой местности. Иногда комбинации продуктов могут — на «чужой» вкус — показаться необычными и даже экзотическими.

Имбирь может обновить любой напиток до полной неузнаваемости. Интересный способ приготовления освежающего напитка подарили литовцы.Их имбирный квас восхищает простотой приготовления и оригинальной рецептурой. Напиток настолько богат на вкус, что рецепт имбирного кваса в каждой литовской семье принадлежит вам.

Видео заготовки из баклажанов и кабачков на зиму. Все новости.

Как обвалять салат из забачков и баклажанов?

3 (60,74%) 163 Голос

Муж категорически не любит кабачки и баклажаны. Однако такая закуска с удовольствием впитывает в невероятном количестве — за один раз займет место полулитровая куртка заготовки.Советую заготавливать салат из кабачков и баклажанов на зиму, он станет отличным дополнением к мясным блюдам или как самостоятельное угощение.

• по возможности используйте те виды, которыми не гордитесь. Так время варки уменьшится, а солей придется меньше брать;
• если в хозяйстве только темные кабачки — не беда. Перед заготовкой необходимо удалить темную корку и можно смело использовать эту разновидность в заготовках. Если этого не сделать, при термической обработке детали будут иметь грязный оттенок, не очень приятный визуально.Хотя вкус такого овоща вам не испортить;
• болгарский перец присутствует практически во всех рецептах овощного заказа. Не все его любят, поэтому и без этого овоща можно приготовить вкусную закуску.

Состав

• 200 гр. цуккини;
• 200 гр. баклажан;
• 40 гр. томатная паста;
• 1,5 ст. томатный сок;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 ответил: Лампочка легкой марки;
• 2 маленьких красных болгарских перца;
• 1 ст.л. сахарный песок;
• 1 ч. соленая соль;
• 70 мл масла растительного без запаха;
• 2 ст. л. уксус 9%;
• 2 зубца чеснока.

Приготовление салата

1. Все овощи промываю в проточной воде, сушим на толстом полотенце.
2. Обрезаю у кабачков хвосты и блестящие, нарезаю кубиком 1,5 см. Если вам не удалось найти гибридные баклажаны без горечи, выбранный овощ щедро забивает в отдельной емкости на полчаса.Затем слейте появившуюся жидкость и промойте кусочки в дуршлаге под краном от лишней соли. Дайте воде стечь.
3. Добавляю кусочки кабачка и голубого в толстостенную посуду для приготовления салата.
4. Лук протереть полукольцами, перец очистить и нарезать небольшими кусочками.
5. Очистка для салата морковь натереть на крупной терке.
6. Добавляю все компоненты в кабачки и баклажаны, заправляю томатной пастой и аккуратно перемешиваю.
7. В отдельном котелке я смешиваю плотную соль, сахар, томатный сок и масло.Полейте овощи смесью.
8. Емкость ставлю на огонь, как только закипит, убавляем интенсивность нагрева до минимума.
9. Через 25 минут заливаю салат уксусом, толченым чесноком и специями по вкусу.
10. Банки для стерилизации ставлю в микроволновку (можно и в духовку).
11. Через 7 минут уложить заготовку в горячую посуду и сразу выжить.
12. Переворачиваю банки с салатом из кабачков и баклажанов на толстый субстрат, пригорая в старое одеяло.

Заготовку чищу на зиму для хранения в прохладном месте после полного остывания банок.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным по вкусу или вообще не добавлять.

Если томатная паста Вам не нравится — добавьте в заготовку несколько спелых помидоров. Особенно хорош этот рецепт консервирования для крупных томатов — их целиком в банке не обваливаешь, но в качестве добавки к таким микс-консервам с кабачками и баклажанами они отлично подойдут.

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Салат из баклажанов, кабачков, перца и помидоров на зиму заслуживает внимания своим необычным вкусом. Сочетание овощей придает готовому блюду неповторимый вкус, он получается потрясающий, а времени на приготовление потребуется немного. Рецептов овощного микса очень много, и в каждом есть что-то особенное. Я тоже часто такие готовлю.

— морковь — 2 шт .;
— баклажаны — 3 шт.;
— Кабачки — 1 шт .;
— перец — 2 шт .;
— укроп — 1 пучок;
— Помидоры — 2 шт .;
— чеснок — 2 зубца;
— зелень — 100 гр .;
— соль — по вкусу;
— уксус — 100 мл .;
— масло подсолнечное — для обжарки;
— Сахар — 1 ст.

Пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь нужно подготовить все необходимые овощи. Есть морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, перец — и все тщательно промывают.
Баклажаны нужно очистить и нарезать длинными полосками.

Кабачки также очищают от кожуры и разрезают соломой.

Ставим сковороду на плиту, наливаем подсолнечное масло и вливаем в него измельченные баклажаны. Их нужно жарить. После этого раскладываем в тарелке.

После того, как нужно будет взять перец, очистите его от семян и нарежьте небольшими полосками.

Кабачки следует также обжарить на сковороде до готовности.

После этого кабачки нужно выложить в тарелку к баклажанам.Посмотрите, как так вкусно приготовить.

Подготовленный перец также обжаривают на сковороде на подсолнечном масле.

Жареный перец нужно выложить на тарелку ко всем овощам.

Морковь берется, очищается, моется и измельчается на терке, предназначенной для корейской моркови. После этого его нужно расплавить на сковороде и выложить в тарелку к овощам.

Была очередь зелени. Его нужно промыть, мелко нарезать, высыпать к овощам.

Затем нужно взять помидоры и нарезать их небольшими кусочками.После этого их также следует добавить ко всем подготовленным ингредиентам. Попробуйте приготовить вкусно.

Все овощи готовы, в них нужно добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.

Все тщательно перемешать и выложить в кастрюлю. Закуску необходимо довести до кипения, а затем потушить 15 минут.

Тушеные овощи можно раскрывать банкам. Для этого банки и крышки следует предварительно их подготовить, промыть и стерилизовать.

Салат из баклажанов, кабачков, перца и помидоров на зиму аккуратно разложить по банкам и после закипания стерилизовать 15 минут.

Банки закручиваются крышкой, для надежности их нужно переворачивать вверх дном и давать постоять в течение дня.