Мясная запеканка с картофелем рецепт в духовке: Запеканка мясная с картофелем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Распечатать рецепт

Вкусная мясная запеканка с картофелем и фаршем в духовке. Сытное и вкусное блюдо.

Инструкции

1. Моем и чистим картофель и нарезаем его на кружки. Кружки не делайте толстыми, что бы картофель пропекся.

2. Противень смазываем растительным маслом. Укладываем нарезанный картофель слоем.

3. В небольшую мисочку кладем майонез и добавляем к нему немного воды. Туда же кладем соль и специи. Перемешиваем, что бы получился этакий соус. Этим соусом поливаем наш слой картошки, что бы она была сочная когда испечется.

4. Чистим репчатый лук и нарезаем его тонкими кольцами. Выкладываем его поверх картофельного слоя.

5. В готовый фарш вбиваем одно яйцо, солим и перчим по вкусу.Хорошо перемешиваем и выкладываем слой фарша на луковый слой.

6. Помидор моем и режем тонкими кружками и выкладываем поверх фарша. Из майонеза делаем небольшую аккуратную сеточку поверху помидорного слоя.

7. На крупной терке натираем твердый сыр и посыпаем им нашу запеканочку сверху. Теперь можем ставить ее в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 45 минут. Готовность мясной запеканки вы увидите по состоянию сыра, как он зарумянится и пойдет аромат, значит наша мясная запеканка из фарша и картофеля готова! Пора ее доставать.
   Приятного вам аппетита!

Поделиться этим рецептом

Рецепт: Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
фарш смешанный — 500 гр;
лук репчатый — 1 шт.;
молоко — 150 мл;
яйца куриные — 2 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
сыр твердый — 100 гр;
масло растительное — 1 ст.л.

В общем для нашей семьи запеканка — это универсальное всеми любимое блюдо.

Удобнее всего запеканку готовить из оставшегося картофельного пюре. Чаще всего я именно так и поступаю.

Если планирую приготовить картофельную запеканку, то готовлю пюре на ужин побольше, а на следующий день из остатков получается отличная запеканка.

Итак, для приготовления требуются самые простые продукты:
фарш смешанный, картофельное пюре, по желанию сверху делаем сырную корочку.

Картофель чистим, отвариваем до готовности, воду сливаем и делаем из него пюре с добавлением молока.

В готовое картофельное пюре вбиваем 1 яйцо, для того, чтобы запеканка схватилась и не распадалась.

Лук репчатый мелко режем

Пассируем на небольшой количестве раст. масла до легкой золотистой корочки

Фарш у меня готовый, размораживаем, солим, перчим по вкусу, добавляем 1 яйцо и примерно 0,5 -1 стакан холодной воды, чтобы фарш был не сухой, и запеканка получилась сочная и с насыщенным мясным вкусом.

Добавляем мясной фарш на сковороду

И обжариваем до готовности минут 5-7.

В форму, смазанную сливочным маслом выкладываем 2/3 картофельного пюре, формируем бортики.

На пюре выкладываем готовый фарш и немного приминаем.

Сверху оставшееся 1/3 пюре.

Украшаю тертым сыром для получения хрустящей корочки.

Запекать в духовке около 20-25 минут при 200 градусов.

Ориентироваться можно по сырной корочке.
В принципе состав запеканки уже готовый, нужно лишь чтобы всё вместе схватилось, пропиталось мясным соком и появилась аппетитная корочка.

Подавать горячим со сметаной, или с соусом Бешамель (тоже готовится за 5 минут).

Запеканка получается сочная, не сухая, очень вкусная и сытная.

Дети требовали добавку,
сын добавку требовал дважды, сказал такую вкуснятину даже в садике не дают (любит он запеканки, омлеты, как в садике и молочные каши).

Если пюре вчерашнее, то время на приготовление минут 15 + запекание 25 минут.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Картофельная запеканка с фаршем в духовке рецепт с фото

А сегодня давайте немного отступим от привычной нам мучной выпечки и используем духовку (или духовой шкаф) для приготовления второго блюда. Набор ингредиентов – до боли знакомый, простой и наверняка хранимый в любом доме. Картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото которой я предлагаю сегодня – аппетитная и сытная. Сырная шапочка украсит и сделает ваш ужин более пикантным, набор специй и приправ насытят ароматами и запахами, но в принципе для этого блюда достаточно и двух составляющих – собственно картошки и любого мясного фарша. Если вы готовы, надевайте фартуки и начинаем колдовать.

Самая вкусная картофельная запеканка с фаршем

Для мясной начинки:

• Мясной фарш (можно использовать говяжий, свиной, бараний или смешанный) — 400 г
• Томатный соус — 2 ст. л. (если вы возьмете томатную пасту, используйте 2 чайной ложки, так как, она более концентрированная)
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт. (можно использовать кабачок вместо баклажана)
• Специи по вкусу (можно использовать травы итальянской кухни, зиру, черный молотый перец)
• Растительное масло для обжарки — 4 ст. л.

Для картофельной начинки:

• Картофель — 6-7 штук среднего размера
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 2-3 ст. л.
• Черный молотый перец

Для корочки сверху: 

• Сметана — 2 ст. л. с горкой
• Натертый сыр — 100 г

Как приготовить:

Картофель очистите от кожуры. Промойте.

Залейте картофель водой и поставьте на огонь.

Баклажан очищаем от кожуры.

Нарезаем его мелкими брусочками.

Лук репчатый мелко нужно нашинковать.

Лук обжариваем до прозрачности несколько минут.

Картофель варим до готовности. В воду при варке  можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Выкладываем фарш в сковороду и начинаем интенсивно перемешивать, чтобы мясо поджаривалось не пластами, а маленькими кусочками.

На данном этапе не отходите от сковороды ни на минуту, постоянно помешивайте.

Добавляем нарезанные баклажаны, специи, соль.

В этом рецепте идеально подходят к мясу зира, паприка, черный молотый перец, душистый перец.

Для того чтобы перец добавил нашему блюду аромата, используйте не готовый молотый душистый перец из пакетика, а собственноручно разломите перец с помощью ступки или скалки.

Чеснок выдавливаем через пресс, добавляем его в сковороду.

Несколько ложек томатного соуса добавляем в начинку из мясного фарша, хорошо перемешиваем. Накрываем начинку для картофельной запеканки крышкой и тушим в течение 30-40 минут.

В процессе тушения периодически заглядывайте под крышку и перемешивайте начинку. Это нужно для того, чтобы мясо не поджаривалось, а тушилось. Во время тушения в мясо можно добавить немного воды. Но к концу тушения фарш должен получиться достаточно сухим, поэтому в конце приготовления можно открыть крышку и выпарить лишнюю воду.

Влажная мясная начинка может стать препятствием к образованию корочки на запеканке, поэтому последите за влажностью во время приготовления.

Сварившийся картофель отцеживаем, подсушиваем. Разминаем. Добавляем сливочное масло (50 г), молоко — 100 мл, превращаем картошку в пюре. Можно немного поперчить.

Не увлекайтесь специями! Помните, что в мясной начинке уже есть их внушительное количество.

Вариантов приготовления картофельного пюре большое множество, вы можете использовать ваш любимый рецепт, самое главное следите за тем, чтобы пюре получилось не очень жидким.

В картофельную начинку для запеканки можно добавить тертый сыр, получится еще вкуснее.

Форму для картофельной запеканки не смазываем, выкладываем на дно слой картофельного пюре (используем половину картофельной массы, вторую половину оставляем для второго слоя), затем мясной фарш, разравниваем. 

Верхний слой будет картофельным. Аккуратно разравниваем с помощью лопатки или вилки. Многие хозяйки рисуют с помощью вилки узор «ёлочка», «зигзаг», «волна».

Для того чтобы запеканка с картошкой и фаршем получилась с аппетитной корочкой, нам понадобится 2 ст. ложки сметаны. Аккуратно смазываем сметаной запеканку сверху.

Мясная запеканка отправляется в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 С. 

Готовится пирог с фаршем и картошкой в духовке до румяной корочки. Все ингредиенты у нас готовы, остается лишь добиться румяности, на что потребуется 20-25 минут. Время приготовления для каждой духовки индивидуальны. Ориентируйтесь на золотистую корочку и отсутствие лишней жидкости.

Дайте остыть запеканке до теплой температуры, в этом случае она будет отлично держать форму. Вы сможете ее нарезать острым ножом на порционные кусочки и подать на тарелках, поддевая с помощью скользящей лопатки. Этот замечательный пирог может быть основным обеденным блюдом так же, как и киш со шпинатом и сыром или киш с курицей и овощами.

Запеканка получается нежной за счет того, что основа состоит из картофеля со сливочным маслом на молоке. Предлагаю вам еще один вариант начинки, в которой используются мясо, лук, морковь и фасоль. Эти ингредиенты отлично сочетаются между собой!

Кроме этого картофельная запеканка с фасолью и фаршем относится к полезным и сбалансированным блюдам благодаря высокому содержанию пектина, белка. клетчатки и других важных веществ.

Картофельная запеканка с фаршем и фасолью

Ингредиенты

• Картофельное пюре — 300 г
• Отварная или консервированная фасоль — 200 г
• Свиной фарш — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль, перец, специи по вкусу (Хорошо подходят базилик, тимьян, орегано — можно взять все в равных долях по 0,5 ч. л.)

Приготовление:

Сначала подготовим лук и морковь. Лук мелко нашинкуем, морковь потрем на терке. Затем разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем измельченные овощи. Когда они будут практически готовы, добавляем тимьян. Спустя еще пять минут все ингредиенты сполна раскроют свои ароматы, и мы продолжим следовать рецепту!

В отдельной сковороде обжариваем фарш без соли и специй.  Фасоль разминаем с помощью вилки или в блендере и соединяем с фаршем. Обжариваем в течение 5-7 минут, добавив соль, перец, остальные специи.

Специи — дело индивидуальное. Многие из них очень специфичны на вкус, поэтому добавляйте только те, с которыми знакомы и точно знаете, что в вашей семье они всем нравятся.

Вбейте в картофельное пюре яйцо, смешайте тщательно и добавьте соль. В форму для выпечки уложите пергаментную бумагу, смазав ее маслом. Теперь разровняйте картофельное пюре по дну формы, сделайте невысокие бортики. Поверх картофельного слоя выкладывайте начинку. С помощью силиконовой лопатки разровняйте верхушку пирога. Запеканка в духовке будет готова спустя 25-30 минут (время запекания индивидуально, зависит от мощности вашего духового шкафа). Температура в духовке должна быть 190-200 С, разогрейте ее заранее.

Буду рада вашим отзывам, комментариям, вопросам к рецепту!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Сливочный рецепт картофельной запеканки для гамбургеров

Нам это понравилось, но я сделал пару изменений. Я добавила суповую смесь в говядину вместо того, чтобы смешивать с ней картофель. Моя семья очень предпочла этот путь. Изучив другие комментарии, я добавил еще немного перца и немного соли. Я также немного уменьшил количество молока и добавил немного сметаны в смесь мяса и супа. Приятное прикосновение к аромату. Я также обжарила лук и грибы перед добавлением в мясную смесь. Несомненный хранитель нашего семейного меню.

Я внес некоторые изменения, и это было потрясающе. Сначала я использовал 1 фунт индейки и 1 фунт говяжьего фарша, затем я добавил нарезанный лук, измельченный красный перец, измельченный чеснок, порошок чили, тмин, соль и перец в говяжий фарш и индейку, когда я его готовил. Затем я растерла картофельное пюре и добавила к нему 1 банку грибного супа, молоко, соль и перец. Я не использовал вторую банку грибного крема, чтобы заливать его (не хотел, чтобы он был жидким). И когда я сложил его слоями, у меня было много мяса, чтобы сбалансировать трапезу.Я использовал больше сыра Чеддер, чтобы покрыть каждый слой. Тогда я всего 30 минут готовила в духовке. Оставьте на 15 минут. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!!!

Нам понравилось, но слишком мягко. Подумал, что так и будет, поэтому я добавил в гамбургер банку мягкого зеленого перца чили. В следующий раз я добавлю нарезанный лук и чеснок в гамбургер во время готовки. Также используйте больше сыра. Я использовал только 1 большую банку грибов, и этого было достаточно. Остановился на французском жареном луке, так как у меня его не было. Внесу еще раз с изменениями.Хорошая еда в середине недели.

Сделал несколько модификаций. Сначала я добавила смесь лукового супа Lipton (сухая упаковка) в говяжий фарш. Во-вторых, я не учла грибы. В-третьих, я использовала и говяжий фарш, и фарш из оленины (для мужа, любящего дикую дичь). И моему мужу, и его другу, который тоже любит тяжелые запеканки, понравилось.

Сделал это вчера вечером для компании. Легко заранее приготовить, а затем запечь. Мне нравится использовать эти типы «делай заранее», чтобы я мог посетить, пока он нагревается в духовке.Это блюдо было нормальным, но очень мягким. Здесь нужно было больше специй, чем просто соль и перец. Я следовал точному рецепту. Я не сделаю этого снова. Ему нужно было что-то подбодрить.

Я последовал советам других рецензентов по уменьшению количества молока и добавил столько же сметаны. Я добавил 1/2 небольшой банки нарезанного кубиками зеленого перца чили, немного чесночного порошка, немного паприки и лукового порошка. Я также использовал сковороду 9×13, потому что там было 1,5 # бургера и сверху было добавлено больше сыра. Это определенно будет одним из моих частых блюд.Единственное, что я бы изменил, — это нарезать картофель больше по размеру жареного стейка, чем просто нарезать картофель.

Моей семье это понравилось. Я добавил свежие грибы, и это было потрясающе.

Семья любила. Я не учла грибы, потому что они не нравятся детям, и все равно это было замечательно!

Вкусно! Хорошая комфортная еда. Изменения, которые я внес, заключались в том, чтобы поджарить лук с мясом, а также использовать два кубика говяжьего бульона. Чувствуя себя ленивым, я использовала замороженные картофельные оладьи вместо чистки и нарезки ломтиками.Очень хорошо обязательно сделаю еще раз.

Слоеная запеканка Лидии с говядиной, капустой и картофелем

Установите решетку посередине духовки и нагрейте до 425 °. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить шалфей, розмарин, чеснок, ¼ стакана оливкового масла и ½ чайной ложки соли в пасту с мелкой текстурой.

Положите ломтики картофеля в большую миску; посыпать сверху 1 чайной ложкой соли, 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой пасты из трав. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть ломтики приправами.

Острым ножом нарежьте говядину поперек волокон на ломтики толщиной дюйма; Если вы используете жаркое с верхним лезвием, нарежьте его крест-накрест (не стесняйтесь нарезать говядину небольшими кусками, прежде чем нарезать ее на более тонкие). Как и с картофелем, положите ломтики мяса в миску и перемешайте их с 1 чайной ложкой соли, 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 столовыми ложками пасты из трав.

Смажьте противень оставшимся оливковым маслом и сливочным маслом. Выложите половину ломтиков картофеля одним слоем на дно сковороды, равномерно распределите половину нашинкованной капусты по картофелю и приправьте 1 чайной ложкой соли.Выложите все ломтики говядины одним слоем поверх капусты. (Сковорода должна быть заполнена примерно наполовину: надавите на говядину, если кажется, что вам нужно больше места для остальных овощей.)

Положите оставшиеся ломтики картофеля поверх ломтиков говядины, равномерно распределите оставшуюся капусту по ломтикам и приправьте оставшейся чайной ложкой соли. Вмешайте всю оставшуюся пасту из трав в белое вино и полейте им все куски капусты.

Накройте форму для выпечки листом алюминиевой фольги, выгнув ее над продуктом и прижав ее к стенкам формы.Поставьте блюдо в духовку и запекайте около 30 минут. Убавить огонь до 350 ° и варить еще 2 часа. Мясо и овощи будут очень нежными, и почти вся жидкость впитается.

Снимите фольгу и посыпьте тертым сыром. Верните тепло к 425 °. Выпекайте еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не станет хрустящей корочкой.

Дайте запеканке постоять 10 минут. Поставьте жаровню на подставку стола и подавайте по-семейному, разложив ложкой на обеденных тарелках.

Socca (Итальянская запеканка из говядины, капусты и картофеля)

Какое самое вкусное блюдо ты умеешь готовить? Скорее всего, это более душевно.

Представьте себе: пестата (или паста) сделана из большого количества чеснока, шалфея, розмарина и оливкового масла. Эта паста используется для ароматизации нарезанного красного картофеля и нарезанной кубиками говяжьей лопатки, которые складываются в гигантскую запеканку с капустой. Затем оставшиеся пестаты смешивают с белым вином, поливают смесью, залитую маслом.Он помещается в горячую духовку на 2 1/2 часа, после чего все это покрывается тертым сыром Фонтина и возвращается в духовку, чтобы он начал пузыриться и подрумяниваться. Я же сказал вам, что это было здорово.

Что мне так нравится в этом блюде, теперь, когда я его приготовил, не столько то, что оно сытное, сколько то, что оно такое ароматное. Чеснок и травы придают всему так изюминку; и белое вино, которое все это поливают, придает кислый привкус.

Мясо, которое по своей природе является жирным, медленно распадается, так что через 2 с половиной часа оно становится нежным.А капуста впитывает все остаточные ароматы, вянет и коричневеет, и заново изобретает себя как нечто гораздо более заманчивое, чем вы ожидаете от слова «капуста».

В этой запеканке столько всего упаковано, что вы даже не уверены, что сможете все это раздавить, прежде чем накрыть фольгой и запекать. Вы можете, просто нажмите сильно. Плюс: все это сжимается в духовке.

Даже до того, как вы добавите сыр Фонтина, он выглядит как то, что вы хотите съесть.Но с сыром Фонтина?

Это как лазанья и жаркое в одном незабываемом блюде. Лучшая часть: это действительно накормит толпу, так что вы можете пригласить целую банду, и у вас останется еще много остатков. Это блюдо для такой ночи. Все уезжают очень сытыми и очень счастливыми.

Процитирую книгу Роуэна и Мартина Laugh-In : Socca для меня.

Рецепт: Сокка (итальянская запеканка из говядины, капусты и картофеля)

Краткое содержание : Из книги Лидии Бастианич Лидия Повара из самого сердца Италии

Состав

• Около десятка больших листьев шалфея
• 1/4 стакана свежих листьев розмарина, очищенных от веток
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 2 фунта красного картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 4 фунта жареной говяжьей лопатки без костей (желательно жаркое с «верхним лезвием» или «верхним лопаткой»)
• 1 палочка (8 столовых ложек) мягкого сливочного масла
• 1 кочан савойской капусты, около 2 1/2 фунта, очистить от сердцевины и нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 2 стакана белого вина
• 1 фунт сыра Фонтина из Валле д’Аоста (или итальянского фонтана)

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425.Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить шалфей, розмарин, чеснок, 1/4 стакана оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли до пестаты мелкой текстуры. (Примечание: я не думал, что это сработает с моим кухонным комбайном, потому что мой такой большой, я не думал, что он смешается; поэтому я измельчил вручную, а затем использовал ручной блендер в миске, чтобы взять его дальше. Сработало неплохо. Вы также можете попробовать ступку и пестик.)
2. Положите ломтики картофеля в большую миску; посыпать сверху 1 чайной ложкой соли, 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой пестаты.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.
3. Острым ножом нарежьте говядину поперек волокон на кусочки толщиной 3/4 дюйма (я режу свою говядину на большие кубики). Как и с картофелем, положите ломтики мяса в миску и перемешайте их с приправами, пока они не будут хорошо покрыты, используя 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки пестаты. (Примечание: я использовал немного больше соли, основываясь на визуальных подсказках. Я хотел, чтобы в говядину было достаточно соли.)
4. Смажьте противень или большую форму для запекания (у меня было стекло 9 X 13) оставшимся оливковым маслом и 2 столовыми ложками сливочного масла.Выложите половину ломтиков картофеля одним слоем на дно сковороды, равномерно распределите половину нашинкованной капусты по картофелю и приправьте 1 чайной ложкой соли. Выложите все ломтики говядины одним слоем поверх капусты. (Сковорода должна быть заполнена примерно наполовину; надавите на говядину, если кажется, что вам нужно больше места.)
5. Посыпьте говядину небольшими слоями масла, используя еще 3 столовые ложки. Выложите оставшиеся ломтики картофеля поверх ломтиков говядины, равномерно распределите оставшуюся капусту по ломтикам и приправьте оставшейся чайной ложкой соли.Вмешайте все оставшиеся пестаты в белое вино и полейте им все куски капусты. Наконец, выложите сверху оставшееся масло.
6. Накройте форму для выпечки листом алюминиевой фольги, выгнув ее над продуктом и прижав ее к стенкам формы.