Маринованные помидоры с огурцами на зиму рецепт: Помидоры с огурцами на зиму

Содержание

Маринованные огурцы на зиму, рецепт консервированных огурцов от 2D-Recept

Маринованные огурцы на зиму в банках. Готовятся с чесноком, хреном и укропом. Готовые консервированные огурцы получаются хрустящими и вкусными.

Маринованные огурцы консервированные
  • 4Порций
  • 1000 млМасса/Объем
  • 30 минПодготовка
  • 50 минВремя приготовления
  • 1:20 чОбщее время

Консервированные огурцы — это незаменимое блюдо для зимнего периода времени. Огурцы, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными, умеренно кислыми и хрустящими.

Благодаря отменным вкусовым качествам консервированные по этому рецепту огурчики можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления салатов. Попробуйте приготовить на зиму огурцы по этому рецепту. Будет Вкусно!

Советуем также посмотреть рецепт консервированных помидоров, которые готовятся с добавлением хрена и чеснока и получаются безумно вкусными. А еще у нас рецепт простого салата из огурцов на зиму и рецепт помидоров под капроновую крышку.

Распечатать рецепт

Ингредиенты на 1 литровую банку

Калорийность

Калории
15 ккал

Белки
2.6 г

Жиры
0 г

Рецепт маринованных огурцов

  1. Шаг 1.

    Замачиваем огурцы

    Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде минут на 30. Банки и крышки моем и стерилизуем (банки можно подержать в микроволновке пару минут или прокипятить над паром, а крышки залить кипятком).

  2. Шаг 2.

    Подготавливаем чеснок и зелень

    Подготавливаем чеснок, укроп и хрен. На одну литровую банку нам потребуется около 3 – 5 зубков чеснока (в зависимости от размера), горстка нарезанного хрена и укропа.

  3. Шаг 3.

    Подготавливаем специи

    Также подготавливаем душистый перец (3 шт на банку), перец горошком (5 – 6 шт) и лавровый лист (1 – 2 на литровую банку).

  4. Шаг 4.

    Складываем огурцы в банки

    Помещаем на дно банки хрен, укроп, чеснок, перец и лавровый лист. Аккуратно складываем огурцы в банку. Небольших огурчиков помещается обычно около 12 – 15 шт.

  5. Шаг 5.

    Заливаем кипятком

    Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышками и накрываем полотенцем. Даем постоять минут 15 – 20.

  6. Шаг 6.

    Повторно заливаем огурцы кипятком

    Сливаем воду в кастрюлю, добавляем немножко воды с расчетом на выкипание и снова доводим до кипения. Заливаем огурцы, накрываем и оставляем еще минут на 15 – 20.

  7. Шаг 7.

    Снова заливаем маринад и закатываем огурцы

    На третий раз сливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее сахар и соль. На 1 литровую банку уходит около ½ литра воды, 1 ст. ложка соли с небольшой горкой и чайная ложка сахара. Доводим рассол до кипения.
    В каждую литровую банку с огурцами наливаем 2 ст. ложки уксуса. Заливаем огурцы кипящим рассолом, закатываем банки и переворачиваем вверх ногами. Укутываем полотенцем или одеялом и оставляем остывать.
    Иногда из-за некачественной воды или пористых внутри огурцов в банках на дне может появляться белый осадок. Чтобы избежать этого, можно добавить в каждую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты.


( 4.9 из 5 )

ассорти огурцов помидор, консервация на зиму. п/о, видео.

Все рецепты заготовок, которые я готовлю для своей семьи, опробованы не один год и подстроен под наш вкус. Мы любим поострее.

Банку с заготовками, когда вы их открыли, нужно съесть поскорее, но не всегда это получается. Поэтому в нашем рационе всегда есть ассорти из помидор и огурцов.

Маринованные помидоры в банках получаются вкусные и в меру настоявшиеся.

Во всех своих закрутках я использую уксусную кислоту – это залог сохранности овощей.

Если вы не любите острые огурцы и помидору, то следует уменьшить размер горького перца в три раза.

Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

На 3-х литровую банку.

Пошаговое описание заготовки с фото ассорти огурцов помидор.
Подготовка продуктов.

Первым делом займемся огурцами. Огурцы не обрезаем, а целиком складываем в воду и заливаем холодной водой.

Оставляем огурцы в воде на 4 часа – пусть они напитаются влагой.

Если огурцы только, что сорванные с грядки и не вялые, то можно их не замачивать.

 

Огурцы напитались водой, срезаем у них хвостики со всех сторон и белой стороной ставим на дно банки «солдатиками» т.е. вертикально.

Огурцы в банке теперь её нужно поставить на тарелочку. Тарелка нужна на случай если банка лопнет, и для перелива рассола.

Банка и крышка должны быть простерилизованы.

Огурцы заливаем кипящей водой и накрываем крышкой. Кипяток нужно лить прямо на огурцы – это позволит банке не лопнуть.

Жидкость должна покрывать огурцы на 3 см, а можно их залить под горлышко банки.

Оставляем огурцы до полного остывания кипятка, примерно на 4 часа.

Кипяток остыл. На банку надеваем крышку с дырочкой и выливаем воду в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на огонь – пусть закипит.

Пока вода закипает, в банке поправляем огурцы, т.е. ставим их вертикально и добавляем помытые помидоры.

Помидоры нужно брать упругие, без повреждения и не переспелые.

 

Как только помидоры все заложили, в банку отправляем зелень: листья смородины, вишни и хрена, лавровый лист, веточку тархуна, зонтик укропа, чеснок и горький зеленый перец. Но прежде перец нужно разрезать вдоль до середины стручка.

Но помните, что зеленые ингредиенты, прежде чем закладывать в банку нужно окунуть в кипяток, каждую веточку по отдельности.

Помидоры в банке, вода закипела, добавляем кипящий рассол, накрываем крышкой, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Прошло 5 минут, воду сливаем в кастрюлю, накрываем крышкой банку и ждем, когда рассол закипит.

Кастрюлю с рассолом ставим на газ и доводим до кипения.

Пока рассол закипает, в банку засыпаем: соль, сахар и черный перец горошком. Накрываем крышкой и ждем.

Рассол закипел, заливаем его до плечиков банки.

Добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции 70 % и доливаем кипящий рассол до самого верха, так чтобы рассол слегка перелился через верх.

Закатываем банку стерилизованной крышкой.

Проверяем прочность закатки путем проворачивания крышки. Если крышка не проворачивается, значит, банка закатана герметична.

Переворачиваем банку вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на 24 часа.

Прошло 24 часа, убираем заготовку в прохладное место.

Закрутка будет готова через 2 месяца.

Удачной заготовки.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму — ТОП-7 ассорти рецептов

Хрум-хрум вам! Сегодняшнее угощение любят миллионы: маринованные огурцы с помидорами — ассорти на зиму. Рецепт прост, но, как всегда в кулинарии, без оригинальных вариаций не обошлось. Давайте постигать секреты вместе!

Заготовку отличает бюджетность и очень легкое приготовление. Мы опишем все нюансы. Как приготовить маринад и как обработать овощи. Каким будет выход консервации и как хранить в домашних условиях.

Времени уходит мало: около 1 часа на любое ассорти. Процесс-то без стерилизации! Не забудем мы и про наглядность. Рецепты с фото пошагово придутся как никогда кстати.

Открывайте словари и ищите подходящие прилагательные. Обалденный, улетный, чудесный и, конечно же, как в магазине и даже лучше. Этими словами можно описать каждый рецепт ассорти из маринованных помидоров и огурцов на зиму. Какой он, самый вкусный в подборке — решайте сами.

Делаете закатки впервые?

Обязательно начните с пункта №8. Общие тонкости для консервации овощей помогут вам преуспеть.

Быстрая навигация по статье:

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: рецепт на 3 литровую банку «Классика»

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму — настоящий взрыв вкуса!

Идеально ясный и быстрый рецепт без стерилизации стоит изучить особенно тщательно. Если вы приготовите по нему хотя бы раз, все аналогичные версии покорятся вам без труда. Приступим!

Нам нужны:

  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры (подойдут даже зеленые) — 1 кг
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Хрен — 3 больших широких листа
  • Укроп — 3 зонтика
  • Черная смородина — 8-10 листьев
  • Черный перец — 10 горошинок
  • Эстрагон — 1 веточка (если любите эту приправу)

Для маринада:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки (с горкой)
  • Уксус (9%) — 100 мл

Выход консервации — одна 3 литровая банка

Как приготовить.

Обработаем овощи.

Зелень и овощи для ассорти тщательно промываем. От огурчиков отсекаем кончики. Чеснок делим на зубки. Чтобы томаты не лопнули при контакте с кипятком, проколем их в районе пятнышка от плодоножки зубочисткой, острым ножом или вилкой.

Подготовим огурцы и помидоры — уже скоро они соединятся в ароматном ассорти на зиму!

Этот популярный вариант рецепта на зиму отличает «ленивая» закладка: обходимся без измельчения компонентов.

На самый низ стерильной емкости — листья смородины и хрена. Затем — 2 укропных зонтика, для любителей — веточку эстрагона. Следующими идут огурцы — непрерывный слой вертикально. На них — половина всего чесночка. Затем — помидоры, а после них — остаток чеснока. Наверху — укропный зонтик.

Рецепт с фото пошагово — и маринованные на зиму овощи получатся без сучка и задоринки!

Этап прогрева с заливкой кипятком.

Заливаем емкость кипятком: бережно и плавно, в серединку, а не по стеночке. Накрываем стерилизованной крышкой, даем постоять — 10-15 минут. Сливаем воду обратно в чайник. Здесь пригодится специальная полиэтиленовая крышка с дырочками. Доводим слитую воду до кипения, снова заливаем — те же 10-15 минут.

Финишная прямая: маринад и закатка.

Замеряем объем жидкости. Если он сильно меньше/больше запланированных 1,5 литров, компоненты маринада нужно пересчитать. Засыпаем сахар и соль, полностью растворяем, помешивая. Кипящий маринад прямо с плиты разливаем по банкам. Закатываем крышки. Ставим под одеяло и ждем полного остывания. Храним в прохладе вдали от света.

Красивейший рецепт ассорти из маринованных помидоров и огурцов на зиму: готовьтесь делиться секретом с друзьями и знакомыми!

Идея для разнообразия ассорти!

Огурцы нарежем крупным шагом, а в дуэт немножко сладкого перца (в нарезке короткой полосой) и полукольца лука. Сюда же не грех закинуть острый перчик (одну-две четверти среднего стручка на банку). Просто невероятный по красоте рецепт ассорти с маринованными на зиму овощами: аппетит растет до небес просто от фото!

Рецепт на 1 литр — ассорти на зиму из помидоров и огурцов «Идеальное»

Если семья небольшая, то заготовки на зиму удобно делать в малом формате. Как приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму в миниатюрном ассорти, мы расскажем ниже.

Один литр маринада — это 2 литровые банки. Или 4-ре малышки на 500 мл (в них прекрасно улягутся черри). И, кстати, именно в таких экономных баночках легко попробовать разные маринады. Травки-муравки, немножко зерен горчицы, лимонка вместо уксуса: экспериментируйте без лишних затрат!

Маринованные огурцы и помидоры в литровых банках на зиму: идеальный выбор для экспериментов!

На 2 литровые банки:

  • Огурцы — 800 г
  • Томаты (обычные) — 600 г

Пряные добавки в каждую банку:

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Перец душистый — 3-4 шт.
  • Укроп (зелень) — по желанию

Для маринада (по 500 мл на 1 литровую банку):

  • Вода — 1 л
  • Уксус столовый, 9% — 6 ст. л.
  • Соль (каменная, чистая) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 5 ст. ложек

Приготовление не утомит: снова без стерилизации.

  1. Стерилизованные банки и чистые овощи готовы? Раскладываем по классике все ингредиенты. На дно — листики и специи. Сверху — овощи.
  2. Заливку ассорти кипятком делаем дважды. Залили, накрыли крышками, подождали 10 минут. Слили воду в кастрюлю, закипятили и снова залили — на 5-7 минут.
  3. Еще раз сливаем воду в кастрюлю и делаем на ней маринад. Растворяем сахар и соль, а в самом конце при закипании добавляем уксус.
  4. Горячий раствор с плиты — по банкам. Закрываем герметично, утепляем, даем неспешно остыть.

Консервация с маринованными овощами без проблем хранится всю зиму — там, где прохладно и темно.

Для любителей видео формата — ролик с крупными планами. Слегка другие пряные добавки, банка на 3 л и одна заливка кипятком на 15 минут.

Маринованные огурцы и помидоры с кабачком и сладким перцем

Заготавливая на зиму маринованные овощи, можно ли исключить из перечня ингредиентов пузатый кабачок? Пропитавшийся солнцем сладкий перец? Пикантный репчатый лук? Нет, и еще раз нет! Обязательно попробуйте консервацию, где есть все лучшие дары лета. Дружное и оптимистичное, это овощное ассорти на зиму согреет в любые холода!

На 1,5 литровую банку:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Огурцы — 3 шт. (средние)
  • Луковица — ½ шт.
  • Кабачок (любого вида) — ½ шт.
  • Болгарский перец (крупный) — ½ шт.

В каждую емкость:

  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец черный — 4 шт.
  • Петрушка — ½ пучка
  • Укроп (зонтиками) — 1 шт.
  • Уксус (70%) — 1 ч. ложка

Для маринада (с запасом):

  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложки
  • Вода — 1 литр

Стоит учесть.

  • Выход консервации — 1,5 литровая баночка. Хотите больше, сразу пересчитайте на 3 литровую, умножив все компоненты рецепта на два.
  • Помидоры можно взять разные: обычные и черри. Красочно, весело, аппетитно!

Что делать, если под рукой нет эссенции в 70%?

Берите столовый уксус на 9%. Пропорция простая: 1 ч. ложка 70% = 8 ч. ложек 9%

Как мы делаем пошагово с фото.

Подготовим овощи. Прогреваем в кипятке укроп — 2 минуты. Чистим кабачок, отсекаем плодоножку, нарезаем колечками — около 1 см шириной. Если достался экземпляр с крупными семенами, удалите их.

Луковицу режем колечками умеренно тонко. Чистим от семян и перегородок перец, делим его на две половины, измельчаем полукольцами.

Каждый огурчик (без кончиков) разрезаем на 4-5 частей. Если используете помидорки-черри, их можно оставить как есть. А крупных товарок разделяем на четвертинки. Трудолюбивые хозяйки еще и отсекают при этом остаток плодоножки.

Пришел черед закладки. В стерильные банки фасуем: пряности, укроп, лук, перец, петрушку, кабачок. На этажи повыше — огурцы, помидоры, все тот же лучок, и снова перчик с кабачком и петрушкой. Еще один слой помидорно-огуречной нарезки, малышки-черри и укроп.

Хотите максимум аромата?

Добавьте в ассорти с маринованными на зиму овощами 2 дополнительные горошинки душистого перца — прямо под крышку.

Пошаговый рецепт с фото — и приготовить на зиму ассорти из маринованных огурцов и помидор получится быстро и просто!

Прогреваем овощную компанию в заливке кипятком. Первый, а затем и второй раз — по 10-15 минут.

Варим маринад. Растворяем в кипятке соль и сахар. Отправляем горячий раствор в банки. И обязательно вливаем в каждую порцию уксуса. Закрываем, укутываем, остужаем. Храним всю зиму в темноте и прохладе.

Вливаем уксус — чтобы ассорти с маринованными овощами без проблем простояло всю зимуЗамечательный рецепт маринованных огурцов с помидорами. Попробуйте обязательно!

Ассорти с цветной капустой «Наш роскошный огород»

Признаемся: кудрявую красотку мы любим от души. Хрустящая и беленькая, она эффектно выделяется даже на грядке. Как подключить ее к замечательной композиции, опишет ясный и четкий рецепт с видео. Такое ассорти с маринованными дарами огорода мы будем делать уже третий год подряд: очень вкусно!

Что нужно:

  • Помидоры — до 1 кг
  • Огурцы — до  1 кг
  • Капуста цветная — 400 г
  • Перец острый — 3-4 шт. (по 10-12 см)
  • Перец болгарский (сладкий) — 4-5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Хрен (корень) — по вкусу (4 шт. по 4 см)
  • Укроп (зонтики) — 4 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Уксус столовый, 9% — 5 ст. ложек
  • Черный и душистый перец (горошек) — по 7 шт.
  • Лаврушка (лист) — 2 шт.

Важные детали.

  • Выход консервации — 3 литра (2 банки по 1,5 литра)
  • Маринад рассчитан ориентировочно. Его количество варьирует в зависимости от плотности закладки компонентов.
  • При желании в заготовку на зиму можно добавить кабачки, морковку и лук.

Приготовьте с опытной хозяйкой по видео рецепту.

Хорошо видно всё: и размер ингредиентов с их пошаговой нарезкой, и краткая бланшировка капусты в кипятке. А также этапы самой простой процедуры — без стерилизации.

Статьи по теме!

Самое надежное ассорти для теплой квартиры — со стерилизацией

Можно ли без опасений хранить заготовки с маринованными овощами в жаркой квартире? — вопрос насущный для многих. Как максимально обезопасить здоровье детей и близких? Ответ очевидный: нужна стерилизация. А если вы с гордостью относите себя к числу упорных перестраховщиков, используйте баночки небольшого объема — например, в 1 литр.

У нас на столе:

  • Огурцы — 350 г
  • Помидоры — 350 г
  • Хрен (корень)  — отрезок длиной 2 см
  • Сладкий болгарский перец — ½ плода
  • Чесночок — 1 зубчик
  • Укроп — 1 зонтик
  • Смородина — 1 листочек
  • Гвоздика — 1 бутон
  • Черный перец — 3 горошины

Для маринада:

  • Сахар — 1 ст. ложка (с щедрой горкой)
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 1 ст. ложка
Маринованные огурцы и помидоры: что может быть аппетитнее манящего ассорти?

Выход — одна 1 л банка

Приятные хлопоты пошагово.

  1. Моем, обсушиваем и закладываем в банку овощи и добавки. На дно — листики и пряности. Поверх — вертикальный ряд огурцов. В конце — томаты. Пустоты заполняем сладким перцем, нарезанным в любимом размере.
  2. Соль и сахар засыпаем на овощи, а сверху — кипяток (около 500 мл). Последним пойдет уксус.
  3. Затем мы стерилизуем банки по всем правилам. Широкая кастрюля с толстым дном, куда укладываем полотенце. На него ставим банки. Воды заливаем по плечики банок.
  4. Держим на плите до закипания воды, прикручиваем нагрев и отсчитываем время стерилизации на слабом кипении. На 1 литр — 7-10 минут.

Есть и другой способ — холодный.

Сварим маринад (вода, соль, сахар, уксус) и дадим ему остыть при комнатной температуре. Затем зальем овощи и поставим на стерилизацию. Всего 5-7 минут кипения на литровую заготовку — и можно закатывать.

Остывать консервация с маринованными овощами должна медленно. Прекрасно стоит всю зиму даже в теплой квартире. Горячо рекомендуем!

Огурцы с помидорами на зиму — рецепт с лимонной кислотой «Альтернатива»

Ассорти для тех, кто хочет исследовать новое и не имеет времени на долгие манипуляции с мелкими емкостями. Рецепт успеха простое: 3 л банка + лимонка = вкусные маринованные овощи, которые легко дадут фору рецептам на уксусе!

Прикупим:

  • Огурцы — 800 г
  • Помидоры — 800 г
  • Морковка — 200 г
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Чесночок — 6-7 зубчиков
  • Острый перец-чили — 2-3 небольших колечка
  • Укроп — 3 зонтика
  • Смородина — 5-6 листочков
  • Вишня — 4-5 листиков

Для маринада:

  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 8 ч. ложек
  • Соль — 4 ч. ложки
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Выход — одна 3 л банка

Быстренько организуем закатку.

  1. На первом этапе задач у нас будет несколько мелких задач. Овощи и листья помыть, кончики огурцам отсечь, перец накрошить полосками, морковку нарезать кружочками. Бывалый кулинар справится с этим за несколько минут. И, конечно, простерилизовать емкости и крышки.
  2. Приступаем к закладке. На низ положим зелень — укроп, листья деревьев. Чуть повыше — чесночок и перец. Следом — морковку и болгарский перчик. Предпоследний ряд — стройные хрустящие огурцы. Венчают овощную икебану — красавцы-томаты
  3. Два раза прогреваем овощи по уже знакомой технологии с заливкой кипятком — по 10 минут.
  4. Готовим рассол. Растворяем в воде сахар с солью, даем прокипеть пару минут. Заливаем банки почти под крышку и делаем финальную засыпку — лимонную кислоту. Закатываем, заботливо укрываем, дожидаемся полного остывания.

Храним ассорти с маринованными овощами в темном месте, оберегая от лишнего тепла! Хрум вам — звонкий и радостный!

Как замариновать с виноградом самый вкусный рецепт

Тот случай, когда достаточно знать пропорции и просто повторить элементарный процесс из первого базового рецепта нашей подборки. Без стерилизации, налегке и по-новому: консервируйте уже сегодня!

Огурцы, маринованные с виноградом — и хозяйке будет чем удивить гостей в дни веселых праздников зимы

На банку в 2 литра нужны:

  • Томаты — 700 г
  • Огурцы — 600 г
  • Перец сладкий — 1 шт. (средний)
  • Виноград (кисло-сладкий сорт) — 80 г
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Морковь — ½ средней (до 70 г)
  • Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
  • Перец острый (горький) — 1/3 стручка (кусочек до 4 см)
  • Хрен (листья) — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный (горошек) — 7 шт.
  • Пряные добавки по вкусу: листья вишни, смородины, зелень укропа и петрушки

Для маринада на литр воды:

  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1,5 ст. ложка
  • Уксус столовый, 9% — 50 мл

Как приготовить.

  1. Подготовить плоды несложно. Огурцы, помидоры и виноградины оставляем целыми. Морковь режем кружочками, перец небольшими кусочками, а лук — полукольцами.
  2. Раскладываем по классике: пряные листочки и чеснок на дно. Потом лук и морковь и вертикальный ряд огурцов. Виноград — в пустоты между огурчиками. Последний слой — томаты.
  3. Теперь крутите наверх и делайте две заливки чистым кипятком, как в рецепте №1. Затем наполняйте баночки горячим маринадом, закупорьте и дайте остыть в одеяле. Предельно оригинальный рецепт!

P.S. Частые вопросы по закаткам: подготовка посуды, выбор овощей и добавок

Приятно, когда все мастерские хитрости под рукой. FAQ по консервации самых вкусных овощей — к вашим услугам.

Превосходная закуска получится с некрупными экземплярами — упругими, с твердой шкуркой.

Мы выбираем каменную, отечественную, чистую от любых включений (ни йода, ни синтетики). Да, придется активнее помешивать, чтобы ее растворить. С другой стороны, в заготовке точно не окажется лишней химии.

Многие хозяйки предпочитают соду или горчицу, а не сложные химические формулы. Если мы используем жидкость для мытья, то хорошенько выполаскиваем в проточной воде.

Обязательно замачивайте огурцы до консервации: на несколько часов в холодной воде.

Здесь о наших любимых способах — пошагово и быстро.

Кто-то любит пустить в дело уже использованную для прогрева воду, чтобы обеспечить максимальный аромат. Другие берут порцию свежей: так, якобы, лучше раскрывается вкус. Пробуйте по-разному и выбирайте сами.

Для начала — ориентируйтесь на рецепт. И помните, раствор всегда можно попробовать!

Также при мариновании можно использовать следующие пропорции. Любителям овощей со сладкой ноткой: соль к сахару — 1:2,5(3). Фанатам выраженной кислинки: соль к сахару — 1:1

Не делайте больших партий для эксперимента, ведь маринованное овощное ассорти — крайне комфортный вариант для пробы. Крупной закупки не надо, а закатывать микс легко. Сделайте пару литровых баночек с огурцами и помидорами: уже через несколько дней вы сможете оценить, повторять ли новинку.

Если у вас обычные крышки для ключа — переворот обязателен. Если же вы поклонники  современных крышечек twist off (твист оф), то можно обойтись без акробатики.

Надеемся, вы опробуете не один рецепт ассорти на зиму. Маринованные огурцы с помидорами так и просятся в одну заготовку! Это классический ансамбль для будней и праздничного стола. Делитесь подборкой с друзьями и возвращайтесь рассказать о результатах!

видео, рецепт пошагово с фото

Вкус ассорти из маринованных огурцов и помидоров знаком каждому с самого детства. Особенно шикарной была продукция болгарской фирмы «Globus». Сейчас на полках магазинов можно найти разнообразные ассорти, но по качеству и вкусу им далеко до старых домашних рецептов. Предлагаю рецепт маринованных огурцов вместе с помидорами, собранных на своем участке и приготовленных своими руками. И продукты экологически чистые и вкус замечательный. Зимой будет, чем разнообразить стол, как на праздник, так и просто добавить к мясу на обед или ужин. Заготовим три банки по полтора литра.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Нам понадобится:

  • 15 огурцов среднего размера;
  • пять помидоров;
  • головка чеснока;
  • перец горошком;
  • 70% уксус;
  • соль;
  • сахар.

Предварительно обязательно простерилизуйте банки и крышки. Мы всегда используем банки в полтора литра, так как ассорти получается настолько вкусным, что банки в 1 литр для нашей семьи маловато. Но если вам нужно замариновать помидоры и огурцы в банках меньшего или большего объема, придерживайтесь данного рецепта. Просто маринада понадобится больше или меньше. В наполненную овощами 1,5 банку входит около 0,7 литра рассола.

Простой рецепт ассорти из маринованных огурцов и помидоров

Овощи тщательно моем и режем на части. Кладем на дно банки чеснок, заполняем 2/3 огурцами и 1/3 помидорами.

По желанию огурцов можно взять меньше, а томатов больше. Главное, огурчики разместить снизу банки, а помидоры сверху.

Сверху снова чеснок и кидаем пять горошин перца. Если любите лавр, добавьте 1 или 2 листика.

Маринад для огурцов, помидоров на 1 литр воды: 3 ст. л. сахара и 2 ст. л соли. Но мы готовим рассол сразу для трех полуторалитровых баночек, поэтому растворяем четыре ложки соли и шесть ложек сахара в двух литрах кипятка.

Заливаем в банки до самого верха и накрываем крушкой, но не закручиваем. После стерилицации нам понадобится налить еще уксус.

 

Накрыв крышками не закручивая, ставим на пол часа стерилизоваться. Стерилизуем на водяной бане. Если баночки объемом в 1 литр, их можно стерилизовать 20 минут.

После стерилизации наливаем в каждую баночку по десертной ложке уксусной эссенции, затягиваем крышки, перевернув банки, проверяем герметичность, и обернув полотенцем даем остыть. Такое ассорти можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Ассорти на зиму помидоры и огурцы: видео

Ассорти помидор и огурцов маринованных на зиму рецепт с фото пошагово

Овощное ассорти:

• 12 горошин душистого перца
• 2,5 — 3 литра маринада
• 1,7 кг огурцов
• 8 листов смородины или вишни
• 12-16 зубков чеснока
• Зонтики и стебли укропа
• 4 бутона гвоздики
• 1,7 кг помидоров
• Острый перец
• 1 лист хрена
• 2 луковицы
• Сладкий перец
• 4 лавровых листа

Маринад:
• 2 ст.л. сахара с верхом (60 г)
• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты или 40 г 9% уксуса
• 1 ст.л. соли с верхом (40 г)
• 1 литр воды

1. Для начала, займемся маринадом. У меня в кастрюле 3 литра воды, на каждый литр воды берем по 40 г соли и по 60 г сахара. Отправляем рассол на плиту и доводим до кипения, это действие я оставила за кадром. Нам еще понадобится 70% уксусная кислота, но это будет чуть позже. Пока рассол закипает, подготовим остальные продукты: у огурцов с двух сторон обрезаем кончики. Обычно я этого не делаю, но в данном случае, рецепт подразумеваем эту процедуру. Кроме огурцов и помидоров, в такое ассорти хорошо идут маленькие патиссоны — если будете их использовать, у них тоже срежьте кончики, кабачки, морковь, физалис, цветная и белокочанная капуста. 2. Помидоры при желании наколите около плодоножки в 2-3 местах. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем вдоль на тонкие полоски, хотя нарезка значения не имеет, просто мне так больше нравится. Репчатый лук нарезаем крупными дольками или колечками, кому как больше нравится. На дно каждой банки раскладываем по кусочку листа хрена, зонтики и стебли укропа, по 2 листа смородины или вишни, по 1 лавровому листику, по 3 горошины душистого перца и по 1 бутону гвоздики. Подготовленные банки наполняем наполовину огурцами, промеж огурцов раскладываем сладкий и острый перец, по 3-4 зубка чеснока, до верха докладываем помидорами, а пустое пространство заполняем дольками лука. 3. Количество тех или других овощей, а также их ассортимент полностью на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения — можно взять чего-то больше, а чего-то меньше! Чем мельче овощи, тем красивее смотрится заготовка. На 4 банки у меня уходит примерно по 1,7 кг огурцов и помидоров. Таким образом заполняем все банки. Рассол закипел, я его выключила, он еще очень горячий. Напомню, что в кастрюле 3 литра рассола и на каждый литр добавляем по 1 ч.л. 70% уксусной кислоты. Маринад перемешиваем и горячим разливаем в банки, будем их стерилизовать. Для тех, кто не любит стерилизацию, на данном этапе необходимо дважды залить консервы крутым кипятком и выдержать по 10-15 минут, а на третий раз залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать до полного остывания. 4. Лично я предпочитаю стерилизовать такую заготовку. Если у вас остался маринад, слейте его в банку, закройте крышкой и уберите в холодильник до следующей партии. Кастрюлю отправляем на плиту, на донышко стелим полотенце или ставим невысокую решетку, загружаем в нее банки, накрываем крышками и заливаем в кастрюлю горячую воду до плечиков банок. У меня вода из-под крана, но очень горячая. Включаем максимальный нагрев, доводим до кипения, засекаем 10 минут с момента закипания и стерилизуем в слабо кипящей воде. Если будете готовить консервы в литровых банках, то стерилизуйте их 8 минут, 2-х литровые — 12 минут, а 3-х литровые — 15 минут с момента закипания. Готовые консервы необходимо укупорить, перевернуть вверх дном и, не укутывая, оставить до полного остывания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Маринованные огурцы с помидорами на зиму в банках – рецепт

Рецепт маринованных помидоров с огурцами, сельдереем и хреном пригодится вам во время заготовки консервированных овощей на зиму. Если соблюсти все правила, банки отлично будут храниться при комнатной температуре несколько месяцев.

Огурцы и помидоры – это универсальные овощи, которые не надоедают круглый год. Летом мы их с удовольствием едим в свежем виде, а зимой – чаще в маринованном или квашеном. Преимуществом маринованных овощей, консервированных в банках, является то, что их можно хранить при комнатной температуре, тогда как для квашеных продуктов требуются низкие температуры хранения, чтобы они не испортились. Ведь не у всех есть возможность хранить заготовки в подвале или на прохладном балконе. Мариновать помидоры и огурцы методом трехкратной стерилизации – просто. Главное – соблюсти технологию термической обработки и заложить нужное количество консервирующих веществ. В качестве консервантов мы используем естественные продукты – соль, сахар, лимонную кислоту (или яблочный уксус). Добавление чеснока, черного перца горошком и листьев хрена не только улучшает вкус, но и способствует торможению развития патогенной микрофлоры внутри банки. А благодаря добавлению веточек сельдерея и укропа вы добьетесь неповторимой вкусовой палитры и аромата.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: одна 3-ч литровая банка.

Ингредиенты на 3л банку:

  • красные томаты –800-900 г
  • огурцы – 800-900 г
  • чеснок – несколько зубцов
  • укроп сухой – 2 веточки
  • сельдерей свежий – 2-3 веточки
  • хрен – 1 лист (можно заменить кусочком корня хрена)
  • листья смородины, вишни – по 2-3 шт.
  • перец черный горошком – 6 горошин
  • перец душистый горошком – 6 горошин

Для рассола: (для 3л банки овощей его понадобится 1 л)

  • сахар – 1 ст. л. (с горкой)
  • соль – 1-1,5 ст. л.
  • лимонная кислота – 1 чайн. л. (можно использовать яблочный уксус 6-9% в количестве 2 ст.л.).

Приготовление:

  1. Чтобы результат вас порадовал, для маринования лучше приобретайте некрупные огурцы сортов, предназначенных для засолки, а не для салатов. Длина огурцов должна быть не более 15 см. Я предпочитаю мариновать огурцы сорта «Родничок», «Нежинский», «Бочковой засолочный», «Парижский корнишон». Помидоры также следует брать некрупные, чтобы они свободно пролезли в горлышко банки. Аналогично огурцам, приобретайте томаты засолочных сортов (типа «Пулька», «Капия», «Каскад», «Лидер»).
  2. Чтобы огурцы получились более хрустящими, поместите их на 2 часа в очень холодную воду. Особенно это касается вялых огурцов, сорванных 2-3 дня назад. Если огурцы только с грядки, можно обойтись и без погружения в холодную воду. Пока огурцы стоят в воде, вымойте банки и томаты, подготовьте остальные ингредиенты.
  3. Уложите на дно банки листья смородины, хрена (или кусочек корня размером 1,5-2 см), а также веточки укропа, очищенный чеснок, перец горошком. У огурцов срежьте краешки с 2х сторон, так они лучше промаринуются. Аккуратно выложите в банку сначала огурцы, затем сверху – томаты. Укладывайте овощи не слишком плотно, чтобы помидоры не помялись, и осталось свободное место для рассола. Для вкуса и аромата овощное ассорти можно дополнить кусочками сладкого перца. В завершении поверх томатов положите пару веточек сельдерея. Овощи не должны выступать за край горлышка банки, укладывайте их так, чтобы они были чуть выше «плечиков» ёмкости.
  4. Теперь займемся приготовлением маринада. Количество рассола уйдет 1- 1,25 л, все зависит от объема овощей, помещенных в банку. Налейте воду в кастрюлю. Воды возьмите примерно на стакан больше, чем указано в рецепте, рассчитывая на выкипание. Добавьте в воду соль, сахар, лимонную кислоту (уксус). Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и дожидаемся, пока маринад закипит.
  5. Когда маринад закипел, заливаем им овощи в банке практически до ее края (рассол должен овощи покрыть полностью). После этого сразу же накрываем банку жестяной крышкой (но не укупориваем). Выдерживаем овощи в горячем маринаде 20 минут.
  6. Затем при помощи специальной пластиковой крышки с отверстиями, сливаем остывший маринад из банки в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и маринад снова доводим до кипения. После закипания опять заливаем горячим маринадом овощи, накрываем банку жестяной крышкой, выжидаем 20 минут.
  7. Еще раз повторяем процедуру: через 20 минут сливаем рассол в кастрюлю, доводим его до кипения. В последний (3-й раз) заливаем овощи кипящим маринадом. Маринад до края горлышка банки должен не доходить на 1 см. Закрываем банку жестяной крышкой и герметично укупориваем при помощи закаточного ключа.
  8. После консервации ставим банки на полку (пол) крышкой вниз, укутываем пледом на несколько часов, чтобы продлить процесс стерилизации. Когда банки с маринованными помидорами и огурцами остынут, снимите плед и положите их в кладовую на хранение. Хотя у солений настолько аппетитный вид, что хочется снять пробу прямо сейчас! Маринованные овощи, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с гарниром из риса, картофеля, мяса. Хрустящие огурчики могут быть использованы для приготовления салата «Оливье», винегрета, Крестьянского салата. Угощайтесь на здоровье!

Хозяйке на заметку:

  • Предварительно стерилизовать банки в этом рецепте не требуется, они простерилизуются в процессе приготовления заготовки.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Помидоры и огурцы на зиму с аспирином

Ингредиенты:

На литровую банку помидоров:

  • 2 ст.л. соли (крупной с горкой, мелкой — 1,5 ст.л. без горки),
  • 2 ст.л. уксуса 9%,
  • 1 лист хрена,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 зонтик укропа,
  • 5-8 горошин чёрного перца,
  • 1 горький перец стручком,
  • 2 таблетки аспирина.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Если мариновать помидоры вместе с огурцами, то нужно положить:
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 3 шт. гвоздики,
  • 2 ст.л. яблочного уксуса,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 лист хрена,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 зонтик укропа,
  • 5-8 горошин чёрного перца,
  • 1 горький перец стручком,
  • 2 таблетки аспирина.
  • Банки и крышки прокипятить.
  • На дно банки положить зонтик укропа и листья хрена, сверху сложить помидоры в банку.
  • Вскипятить 2 л воды и залить кипятком наши помидоры.
  • Оставить, пока остынет вода.
  • Затем воду слить из банки и опять прокипятить.
  • Снова всё положить в банку, добавить перец, гвоздику, чеснок, лавровый лист и аспирин.
  • Сверху в банку залить кипяток, положить соль и уксус.
  • Закатать помидоры.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Польские соленья с укропом (рецепт Belveder Copycat)

    Польские соленья с укропом (ogórki kiszone) — острые соленья, которые не нужно ферментировать в бочках, как в старые времена. Кошерная соль и молочная кислота из уксуса ускоряют процесс брожения! Чтобы получить хрустящие соленья, собирайте огурцы небольшого размера и используйте для соления огурцы с колючей кожицей! Обработка на водяной бане или в духовке продлит жизнь маринада в течение зимы, хотя стерилизация банок не требуется для охлажденных солений (просто они будут иметь меньший срок службы.)

    Эти польские соленья с укропом по вкусу ничем не отличаются от маринованных в польском магазине! Соленые огурцы с укропом Belveder — это все, что должны быть на вкус маринованные огурцы, и теперь вы можете легко приготовить их дома! Мы любим консервировать еду! Попробуйте наш консервированный соус маринара, консервированную сальсу с персиком и манго или маринованные помидоры!

    Рецепт маринованных огурцов

    Этот рецепт консервированных солений был рецептом, который я адаптировал из традиционных польских солений, только чтобы улучшить рецепт до тех, которые я покупал в магазине! В нем идеальный баланс соленых огурцов с укропом и легкая сладость, чтобы уменьшить остроту.Лучше всего они остаются приятно острыми и идеально подходят к картофельному пюре или фрикаделькам из свинины мамы.

    Водяная баня или консервная печь?

    Безопасны ли консервные банки в духовке? Вот как это делает моя свекровь, и в старину вы консервировали из уст в уста. Кто-то может в определенной деревне в одну сторону, а если выяснится, вы ее придерживаетесь! Хорошая новость заключается в том, что он по-прежнему работает с фантастическими результатами — особенно при массовом консервировании!

    Когда сезон огурцов наступает, консервирование помогает сохранить их на более долгий срок хранения! Маринованные огурцы легко готовятся этим способом в духовке, и по вкусу они не уступают моему любимому бренду.Консервирование банок в духовке — это старомодный способ консервирования большого количества банок оптом. Консервирование соленых огурцов на водяной бане в домашних условиях более практично для небольших партий солений и может быть более сложной задачей, если довести такое количество воды до кипения.

    Раньше консервирование производили на улице в огромной жестяной тазе для массового консервирования. Источником отопления была древесина. Теперь у нас есть электрические и газовые плиты, на которые можно легко регулировать тепло. К счастью, у меня есть эти две большие емкости для консервирования, и если вы предпочитаете метод водяной бани, то вкладывайтесь в эти консервные банки на 40 квартов для тяжелых условий эксплуатации и на 24 кварты для тяжелых условий эксплуатации.Однако проще купить этот противень, чтобы приготовить консервы в духовке.

    Чтобы принять все меры предосторожности при консервировании в духовке, внимательно следуйте инструкциям. Каждый шаг нужен для успешного результата. Никогда не закрывайте крышку перед выпечкой и наливайте воду в противень, чтобы банки не лопнули. Всегда рекомендуется начинать консервирование в холодной духовке и позволять банкам медленно нагреться до желаемого тепла. Никогда не ставьте банки на кипящую водяную баню или в горячую духовку — они могут лопнуть.

    Польские соленья

    Я люблю полированные соленья Belveder (мои любимые консервированные соленья), и когда я экспериментировал с некоторыми рецептами рассола, я получил победителя. Я не могу вдоволь в восторге от этих польских солений с укропом, они являются лучшей копией бренда Belveder и очень просты в приготовлении. Не знаете, как использовать соленые огурцы? Попробуйте наше Оливье (украинский картофельный салат) или маринованный суп!

    Этот рецепт можно адаптировать, так как вы можете регулировать ингредиенты в зависимости от количества имеющихся огурцов. Я люблю консервировать соленые огурцы в банках на 1 литр, хотя некоторые более крупные огурцы лучше помещаются в банки на полгаллона.Соленые огурцы готовы к употреблению после консервирования, однако, оставив их в рассоле через месяц (4-5 недель), можно улучшить вкус.

    Часто задаваемые вопросы:

    Что такое маринованные огурцы?

    Садовые огурцы маринованы в рассоле из уксуса, соли и водного раствора для консервации огурцов. Чтобы дольше сохранить соленые огурцы — такие методы, как консервирование или сквашивание путем лакто-ферментации, могут продлить употребление кислых солений в течение зимних месяцев.

    Хотя маринованные огурцы различаются по рассолу, вы заметите, что большинство рецептов состоит из нескольких одинаковых ингредиентов рассола — воды, уксуса, кошерной соли (или маринованной соли), а иногда и сахара. Приправы для маринования включают семена горчицы, свежие зубчики чеснока, перец горошком, цветы укропа (стебли укропа с цветами) и листья (лавровый, виноградный, хреновый, текущий или листья грецкого ореха).

    Каждая культура использует легко доступные ингредиенты, особенно в саду. Соленые огурцы из польского укропа могут быть терпкими и сладкими, поскольку иногда в каждую банку добавляют нарезанные овощи.Нарезанную морковь, сладкий перец и лук иногда можно найти в магазинных соленьях, потому что они придают соленым огурцам аромат!

    Украинские и российские соленья с укропом очень похожи на польские огурцы с укропом. Каждый рецепт варьируется в зависимости от предпочтений — более терпкий, кисло-сладкий или без сахара. Нам нравятся наши соленья между ними. Терпкое и немного сладкое, чтобы избавиться от кислого вкуса.

    Соленые огурцы с укропом и соленые огурцы с укропом

    Маринованные огурцы с укропом различаются от рецепта к рецепту, поскольку каждый рассол состоит из разных пропорций сахара, воды и уксуса.Некоторые из них могут быть сладкими, а другие более кислыми. Надстройки также могут изменить вкус и внешний вид. Я считаю, что соленые огурцы из польского укропа кисло-сладкие, но все же остры.

    Необходимые ингредиенты?

    • Свежие огурцы —
    • Вода — основа рассола.
    • Уксус- — это молочная кислота, которая придает солениям ферментированный аромат без длительного скисания.
    • Сахар- снижает терпкость.
    • Кошерная соль — используйте маринованную соль, если у вас нет кошерной соли. Не используйте йодированную соль.
    • Лук нарезанный — настаивает на рассоле и соленых огурцах.
    • Целые горошины перца — добавляют в банки перед рассолом.
    • Зубчики чеснока — добавьте целые зубчики или разрежьте их пополам, чтобы усилить аромат чеснока.
    • Лавровый лист — используйте цельные лавровые листья или другие легкодоступные вам листья.Различные консервированные листья включают в себя листья грецкого ореха или хрена.
    • Стебли укропа — с цветами.

    Примечание: Если у вас есть цельные семена горчицы, используйте их. Молотая горчица сделает рассол мутным.

    Как приготовить маринованные огурцы:

    Маринованный огурчик можно консервировать двумя способами — на водяной бане или в духовке. Консервирование банок в духовке — это старомодный способ консервирования большого количества банок оптом для типичного домашнего кулинара.Консервирование солений на водяной бане более практично для небольших партий солений в домашних условиях.

    Если у вас большая кастрюля, то консервирование будет проще на улице на пропановой плите или включив две горелки на обычной плите. Просто помните, что вам нужна очень большая кастрюля, если вы не против консервировать партии за партиями в одной стандартной (5-литровой) кастрюле.

    Затем вам нужно будет слить кипяток холодной водой и снова довести воду до кипения вместе с банками, так как вы не хотите опускать банки в кипящую воду — они могут лопнуть.

    1. Вымыть огурцов и обрезать их. Отложите в сторону.
    2. Подготовка банок: Вымойте крышки и банки горячей мыльной водой. Не мойте кольца, они могут заржаветь.
    3. Равномерно разделите ломтиков лука, целых горошин перца, стеблей укропа, лаврового листа и чеснока на 4 банки (объемом 1 литр).
    4. Плотно упакуйте огурцы в каждую банку и отставьте в сторону.
    5. Тем временем доведите все ингредиенты рассола до кипения.Залейте каждую банку.
    6. Поместите банки на противень, наполненный водой, и неплотно закройте их крышками. Поместите в духовку и поставьте на 350 ° F. Выпекать 20-25 минут или пока не всплывут маленькие пузыри, всплывшие до верха огурцов (огурцы должны стать тускло-зеленого оттенка.)
    7. Осторожно достаньте сковороду из духовки и закройте каждую банку варежками или толстым кухонным полотенцем.
    8. Полностью охладите банки перед проверкой герметичности (через 24 часа.)

    Чтобы проверить, закрыты ли крышки: , когда вы нажимаете на середину крышки, она не должна подниматься и опускаться. Если вы слышите хлопок или щелчок, значит, уплотнение не образовалось, и банку необходимо использовать или поставить в холодильник. Правильно запечатанные соленья могут храниться годами!

    Инструменты для домашнего консервирования:

    При правильных знаниях, некотором кухонном оборудовании консервирование может стать легкой задачей! Вот что вам понадобится:

    • Кувшины масона объемом 4 литра (с широким горлышком) с кольцами и крышками.Больше огурцов — больше банок и т. Д.
    • Большой противень.
    • Подъемник для банок для осторожного перемещения горячих банок.
    • Рукавицы для духовки или толстое кухонное полотенце.

    Есть старые каменные кувшины? Не бросай их! Вы можете повторно использовать старые банки и ленты, просто купив новые крышки, чтобы обеспечить надлежащую герметичность. Вот очень удобное оборудование, которое помогло мне упростить консервирование!

    • воронка — такой хороший инструмент, чтобы наливать жидкость в баночки без огромного беспорядка!
    • Консервная машина
    • — настолько удобна для обработки большого количества банок! Использование обычной кастрюли может потребовать нескольких партий, поскольку не все банки могут поместиться одновременно, но эта консервная машина просторна! А банки размером с пинту можно складывать вдвое!

    Этот польский рецепт маринованных огурцов ЛЕГКИЙ:

    Консервирование этих сладких и соленых солений не является обычным методом на водяной бане! Духовка может сделать консервирование проще простого, так как вы не доводите воду до кипения и не создаете лишний конденсат в доме!

    Вы просто наливаете немного воды в противень и кладете туда все собранные банки! Поместите в духовку и подождите, пока в духовке рассол закипит, чтобы стерилизовать и плотно закрыть банки.

    Не чувствуете себя в безопасности при консервировании в духовке? Этот рецепт подходит и для метода водяной бани! Просто следуйте инструкциям по приготовлению маринованных огурцов и неплотно накройте каждую банку полосами и крышками. Переложите в большую кастрюлю. Залейте теплой водой 3/4 банок (чуть ниже свободного пространства). Доведите воду до кипения и выдержите в водяной бане 10 минут. Снимите банки с помощью подъемника и закройте каждую банку.

    Пока банки остывают, вы должны услышать хлопок — это означает, что банки закрываются.

    Как подать соленья с укропом?

    Соленья подходят практически к любому картофельному гарниру! Вот несколько идей!

    Какие соленья для консервирования и консервирования?

    Маленькие огурцы лучше всего мариновать! При правильном приготовлении они могут оставаться хрустящими и хрустящими. Избегайте больших огурцов, поскольку они могут содержать много семян и могут стать мягкими, если обрабатывать их слишком долго.

    Лучшие огурцы для маринования могут включать маринованные огурцы и семена огурцов, такие как Amour (украинский сорт.)

    Можно ли повторно использовать крышки для консервирования?

    Если крышки не повреждены, их можно использовать повторно. Мне нравится помещать использованные крышки в кастрюлю и доводить ее до кипения, чтобы они правильно стерилизовались и снова нагревали до формы. Избегайте помятых, вздутых или поврежденных век. Если крышки не закрываются, всегда бросайте их.

    Безопасно ли консервирование в духовке?

    Обработка в духовке безопасна. Перед тем, как начать, вы должны тщательно соблюдать все меры предосторожности при консервировании в духовке.У меня были успешные результаты в консервировании продуктов в духовке, как и у моей мамы на протяжении многих лет!

    Метод водяной бани легко реализуется с помощью этого рецепта, однако, если вы выращиваете много огурцов, метод духовки — ваш лучший вариант!

    • Никогда не закрывайте крышку перед выпечкой.
    • Налейте воду в противень, чтобы банки не лопнули.
    • Всегда рекомендуется начинать консервирование в холодной духовке и МЕДЛЕННО дать банкам достичь желаемого тепла.
    • Никогда не ставьте банки в кипящую водяную баню или горячую духовку — они могут лопнуть.

    Могу ли я использовать метод водяной бани?

    Да! Просто следуйте инструкциям по приготовлению маринованных огурцов и неплотно накройте каждую банку полосами и крышками. Переложите в большую кастрюлю.

    Залейте теплой водой 3/4 банок (чуть ниже свободного пространства). Доведите воду до кипения и выдержите в водяной бане 10 минут. Снимите банки с помощью подъемника и закройте каждую банку.

    Пока банки остывают, вы должны услышать хлопок — это означает, что банки закрываются.

    Как узнать, закрылись ли крышки для консервов?

    Чтобы проверить, закрыты ли крышки: , когда вы нажимаете на середину крышки, она не должна подниматься и опускаться. Если вы слышите хлопок или щелчок, значит, уплотнение не образовалось, и банку необходимо использовать или поставить в холодильник. Правильно запечатанные соленья могут храниться годами!

    Текущие рекомендации по консервированию?

    Чтобы ознакомиться с последними рекомендациями по консервированию солений от Национального центра консервирования домашних продуктов, ознакомьтесь с этими ресурсами по консервированию в этой статье с рекомендациями по консервированию.

    Как узнать, испортились ли консервы?

    Откажитесь от консервов, которые могут вызвать подозрение, и не ешьте их. Консервы с плесенью или неприятным запахом следует избегать и выбросить.

    ЛУЧШИЕ советы для хрустящих солений с укропом:

    1. Не обрабатывайте слишком долго! Как только вода закипит (для метода водяной бани) или нагреется духовка, установите таймер! Водяная баня длится 10 минут с момента закипания.При консервировании в духовке установите таймер, когда духовка разогреется вместе с банками.
    2. Чем меньше и свежее огурцы — тем лучше! Небольшие огурцы могут оставаться очень хрустящими, поскольку у них меньше семян и они не становятся мягкими, как более крупные. Плюс вы можете упаковать больше огурцов в банки!
    3. Обрежьте концы каждого огурца.
    4. Упакуйте огурцы сразу под верхним пространством консервных банок. Вы же не хотите, чтобы ваши веки выпирали.
    5. Смешайте специи и листья в зависимости от наличия! Не бойтесь нарезать свежие овощи, такие как морковь или красный сладкий перец!
    6. Для консервирования этих солений подходят как водяная баня, так и духовка.
    7. При обработке всегда постепенно нагревайте банки, чтобы они не взорвались.
    8. Используйте кольца и банки повторно! Рекомендуются новые крышки, однако я успешно использовал крышки, которые были в хорошем состоянии! Перед использованием доведите повторно использованные крышки до кипения.
    9. После закрытия банок (через 24 часа) открутите кольца, чтобы они не ржавели и не приклеивались.

    Любимые семейные рецепты консервов:

    Консервы из польского укропа Рецепт:

    Соленые огурцы с укропом

    Эти польские соленья с укропом по вкусу не отличаются от магазинных маринованных в банках! Соленые огурцы с укропом Belveder — это все, что должны быть на вкус маринованные огурцы, и теперь вы можете легко приготовить их дома!

    Соленья
    • 4 фунта огурцов (мытые и обрезанные)

    • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

    • 20 горошин перца

    • 2 стебля укропа с цветами, нарезанными 3-дюймовыми кусочками

    • 4 лавровых листа

    • 4 зубчика чеснока, разделенных пополам

    Рассол
    • 5 стаканов воды

    • 1 стакан уксуса

    • 1/2 стакана сахара

    • 1 столовая ложка соли

    Как приготовить соленые огурцы с укропом
    • Подготовка банок: Вымойте крышки и банки горячей водой с мылом.Не мойте кольца, они могут заржаветь.

    • Равномерно разделите ломтиков лука, целых горошин перца, стеблей укропа, лаврового листа и чеснока на 4 банки (объемом 1 литр). Плотно упакуйте огурцы в каждую банку и отложите в сторону.

    • Тем временем доведите до кипения все ингредиенты рассола. Вылейте по каждой банке и залейте чуть ниже свободного пространства.

    • Поместите банки на противень, наполненный водой, и неплотно накройте банки крышками и кольцами.Поместите в духовку и поставьте на 350 ° F. Выпекать 20 минут или до появления маленьких пузырей, всплыть до верха огурцов (огурцы должны стать тускло-зелеными).

    • Осторожно выньте противень из духовки и закройте каждую банку, используя варежки или толстую посуду. кухонное полотенце. Полностью охладите банки перед проверкой герметичности (через 24 часа).

    • Чтобы проверить, закрыты ли крышки: , когда вы нажимаете на середину крышки, она не должна подниматься и опускаться.Если вы слышите хлопок или щелчок, значит, уплотнение не образовалось, и банку необходимо использовать или поставить в холодильник. Правильно запечатанные соленья могут храниться годами!
    • Метод водяной бани: следуйте моим инструкциям в разделе вопросов и ответов.
    • Можно добавить: семена горчицы, нарезанную кубиками морковь, нарезанный сладкий болгарский перец, 1 целый душистый перец или разные листья для дополнительного вкуса.
    • Умножьте рецепт на урожай огурцов.

    Порция: 1 квартаКалорий: 169 ккалУглеводы: 36 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1771 мг Калий: 629 мг Волокна: 3 г Сахар: 31 г Витамин A: 327 МЕ Витамин C: 15 мг Кальций: 1 0007 мг Кальций: 82 мг

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Быстрые маринованные овощи — пара поваров

    В этом рецепте приготовления маринованных овощей быстрого приготовления в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы.Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!

    Сезон засолки! Если вы любите маринованные овощи, но не хотите беспокоиться о консервировании, эти овощные быстрые соленья для вас. Это маринованных огурцов из холодильника , которые легко приготовить и не требуют консервной машины или каких-либо причудливых методов стерилизации. Хотя вы не можете хранить их на полке в шкафу, они хранятся в холодильнике до 1 месяца… что намного дольше, чем они когда-либо делали в нашем доме! Мы их съедаем слишком быстро.

    Этот рецепт является адаптацией нашего рецепта огурцов с укропом, но на этот раз мы приготовим смешанных маринованных огурцов ! В этой вкусной банке есть огурцы, цветная капуста, морковь и перец. Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, и, вероятно, сможете найти хороший выбор на местном фермерском рынке. Эти две банки очень быстро пропали в нашем доме. Готовы начать?

    Что такое быстрое травление?

    Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды.Они обычно легче по вкусу, чем обычные соленые огурцы, и им нужно несколько дней в холодильнике, чтобы засолить их. Согласно The Kitchn, быстрое маринование лучше всего работает со свежими овощами, а не с поврежденными или испорченными. Неважно, какой формы вы нарезаете овощи перед маринованием. Но некоторые овощи лучше всего мариновать целиком: например, помидоры черри и бамию.

    Хотите большего с консервированием ? Попробуйте наш простой способ сделать квашеную капусту.

    Ингредиенты для маринованных овощей

    Многие из ингредиентов для этих смешанных солений — это специи и другие основные продукты для кладовой.Для маринованных овощей вам понадобится:

    • Огурцы Кирби
    • Морковь
    • Цветная капуста
    • Сладкий перец
    • Перец Серрано (по желанию)
    • Чеснок
    • Свежий укроп
    • Семена кориандра
    • Перец
    • Сахар и соль
    • Белый уксус
    Связанные

    Больше рецептов солений

    Как приготовить маринованные овощи

    Для приготовления этих овощных быстрых солений не требуется сложного оборудования.Для этого рецепта рассола в холодильнике вам понадобятся две кварцевые банки, и это действительно все! Вот основные шаги (или перейдите к полному рецепту ниже):

    • Тщательно вымойте банки и просушите их на воздухе.
    • Нарежьте овощи как хотите. Мы предпочитаем нарезать морковь и огурцы продольными ломтиками, но вы можете придать им любую форму.
    • Поместите овощную смесь в стеклянные банки. Чтобы все разлить по банкам, понадобится немного смазки, но вам нужно, чтобы овощи были аккуратно упакованы вместе с травами и специями.
    • Сделайте рассол. Нагрейте ингредиенты на плите, чтобы кошерная соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, снимите его с огня и осторожно полейте им овощи. Закройте банки и поставьте в холодильник!

    Вот и все! Быстро маринованные овощи необходимо оставить в холодильнике не менее часов, прежде чем попробовать их на вкус. Им может потребоваться еще несколько дней, чтобы хорошенько засолить.

    Способов есть соленья !

    Благодаря классическому вкусу маринованных овощей, эти маринованные овощи можно легко использовать вместо обычных солений.Вот несколько наших любимых способов использования этих солений:

    Этот рецепт маринованных овощей…

    Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    В этом рецепте быстрого приготовления маринованных овощей в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы.Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!


    • Кувшины масона на 2 литра с крышками
    • 2 огурца Кирби
    • 5 морковок
    • 1/2 кочана цветной капусты
    • 12 маленьких сладких перцев (или несколько маленьких болгарских перцев)
    • 2 перца Серрано (по желанию)
    • 6 зубчиков чеснока
    • 16 веточек свежего укропа
    • 1 столовая ложка семян кориандра
    • 2 столовые ложки перца
    • 2 столовые ложки сахара
    • 3 столовые ложки кошерной соли
    • 1 ⅓ стакана белого уксуса
    • 2 стакана воды

    1. Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
    2. Разделите огурцы на четыре части каждый. Очистите морковь и нарежьте соломкой. Нарежьте цветную капусту на соцветия. Если вы используете мелкий болгарский перец, нарежьте его соломкой.
    3. Плотно упакуйте нарезанные овощи в две банки каменщика вместе со следующими ингредиентами, разделенными между двумя банками: 2 целых перца Серрано (по желанию), 6 целых зубчиков чеснока, свежий укроп, 1 столовая ложка семян кориандра и 2 столовые ложки горошин перца.
    4. В средней кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки кошерной соли, 1 ⅓ стакана белого уксуса и 2 стакана воды.
    5. После закипания вылейте рассол по банкам. Постучите банками на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если обнажились овощи.
    6. Закройте банки крышками и закрутите кольца до упора. Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.
    • Категория: гарнир
    • Метод: маринование
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: быстрые соленья, холодные соленья, как приготовить соленья, маринованные овощи

    Ищете еще рецепты домашних солений?

    Последнее обновление: июль 2020 г.

    Сливочный салат из помидоров и огурцов | Слива маринованная

    Яркий сливочно-кремовый салат из огурцов и помидоров имеет садовый свежий вкус лета.Подавайте его на вечеринке Суперкубка — или принесите на следующий ужин на заднем дворе!

    Как это здорово, когда рецепт может работать вдвойне !?

    Я большой поклонник рецептов, которые приходят в голову, будь то палящий летний день в миллиард градусов или разгар зимы, и я надела три толстовки, пытаясь побороть пронизывающий холод.

    Звучит странно? ОК — объясню.

    Конечно, освежающий и охлаждающий средиземноморский салат из помидоров и огурцов с луком является пищевым противоядием от летней жары.Это само собой разумеющееся, правда?

    Но как насчет тех холодных дней января и марта — когда ваши новогодние обещания слишком свежи, чтобы скрыть ковер?

    Вы знаете, что вы должны есть полезный салат, , но ваше тело в полном объеме.

    Ну что ж, друзья приятные новости!

    Этот кремовый салат из огурцов и помидоров достаточно полезен, чтобы держать вас в курсе новой диеты и режима тренировок, но при этом содержит достаточно существенных сливочных удовольствий, которые помогут защититься от зимнего холода.

    И помимо явно чистого и яркого салата из английских огурцов, красного лука и помидоров черри, здесь работает еще один ингредиент, который придает пышность и кремообразности на вечеринке.

    Что делает этот салат из огурцов и помидоров кремообразным?

    Короче: авокадо.

    Ага, я растерла авокадо и добавила его в простой и яркий винегрет, создав сливочный и нежный элемент в этом простом рецепте салата из помидоров и огурцов.

    Это маленькая уловка шеф-повара … хитрость рук, позволяющая придать чему-либо бархатистую текстуру, сохраняя при этом здоровье сердца.

    И, помимо пюре из авокадо в терпком винегрете, я добавила в салат нарезанный кубиками авокадо, чтобы придать ему чуть больше веса.

    Но, эй … не забываем про фету!

    Несмотря на то, что фета имеет вид рассыпчатого сыра, этот восхитительный греческий основной продукт становится абсолютно сливочным, когда его добавляют к этому гобелену ингредиентов.

    В этом случае я бы даже сказал, что авокадо усиливает кремообразность феты.

    А фета это вкусно ! Он слегка соленый и острый — и является идеальным напористым, напористым дополнением к этому чистому и яркому салату из помидоров, огурцов и лука.

    Итак, это греческий салат?

    Ну, вроде да — и вроде нет.

    Архитектура есть. В этом легком нарезанном салате из огурцов есть помидоры, лук, орегано и фета, которые вы ожидаете от греческого салата.

    Но не хватает одного. И это очень важно.

    Видите ли, настоящий греческий салат, скорее всего, будет содержать черные оливки.

    Ой … и давайте не будем забывать, что в греческий салат, вероятно, вообще не будет авокадо.

    Итак, это греческий салат?

    Хмммм… да, но нет 🙂

    Как приготовить крем-салат из помидоров и огурцов

    Это часть, которая вам обязательно понравится, друзья!

    Нет ничего лучше рецепта с полным вкусом, который можно приготовить на домашней кухне за 10 минут, даже не включая конфорку.

    Таким образом, все, что вам нужно, это нож, миска и разделочная доска, чтобы приготовить кремовый салат из огурцов с помидорами и сыром фета.

    Во-первых, я хочу начать одеваться.

    Просто добавьте три столовых ложки оливкового масла первого отжима, 1½ столовых ложки яблочного уксуса, четверть чайной ложки сушеного орегано и чайную ложку дижонской горчицы в шейкер для заправки салата или миску.

    Добавьте немного соли и перца по своему вкусу, а затем хорошо встряхните или взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.

    Теперь вы можете отложить это и приступить к приготовлению ингредиентов для салата.

    Разрежьте половину английского огурца пополам вдоль (если он изогнутый, может быть лучше делать это секциями) и просто вычерпайте крошечные семена небольшой ложкой — и нарежьте огурец тонкими полусмесяцами.

    Добавьте огурец в миску вместе с четвертью чашки тонко нарезанного красного лука, третью чашки раскрошенного сыра фета, половиной авокадо (нарезанным кубиками) и чашкой помидоров черри, разрезанных пополам.

    Чтобы узнать, как солить и нарезать помидоры черри (и избежать образования водянистого беспорядка), нажмите здесь.

    Обратите внимание, как мы использовали в салате только половину авокадо?

    Последний шаг — размять вторую половину вилкой и в последнюю минуту добавить ее в наш винегрет.

    Просто перемешайте сливочную заправку, полейте ею салат — перемешайте и подавайте.

    Вуаля !

    Полезен ли салат из огурцов и помидоров?

    Вы делаете ставку!

    Любой салат с таким количеством питательных овощей станет полезным и питательным вариантом, который можно положить на тарелку во время обеда.

    Но давайте более подробно рассмотрим некоторые ингредиенты этого салата из помидоров и огурцов и некоторые из их конкретных преимуществ для здоровья.

    • Авокадо : этот сливочно-зеленый фрукт богат витаминами K, B и C — и содержит больше калия, чем банан.Авокадо также богат клетчаткой и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья сердца.
    • Огурец : с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, огурцы прекрасно увлажняют.
    • Оливковое масло первого отжима : богатый витаминами Е и К, EVOO также является отличным источником мононенасыщенных жиров (это полезный жир) и, как говорят, обладает противовоспалительными свойствами.
    • Помидоры черри : эти небольшие помидоры, богатые витаминами A, C, K и калием, также являются отличным источником ликопина.
    • Сыр фета : В сочетании с другими видами сыра фета содержит меньше жира и калорий. Это отличный источник жирных кислот, кальция и витаминов группы В.
    • Красный лук : богат витаминами B и C, он богат питательными веществами, обладает антибактериальными свойствами и может даже способствовать здоровью пищеварительной системы!
    • Яблочный уксус : Помимо вкусного терпкого вкуса, яблочный уксус, как известно, убивает вредные бактерии. Считается, что этот низкокалорийный ароматизатор помогает снизить уровень холестерина и укрепляет здоровье сердца.

    Вау! Этот салат явно не мешает здоровью.

    Так что копайте самоотверженно!

    В чем разница между английскими огурцами и обычными огурцами?

    Огурец — это огурец, верно?

    Что ж, хотя формы могут выглядеть похожими, между более чем 100 различными разновидностями огурцов, выращиваемых в мире, есть довольно приличные различия.

    Теперь, для наших целей, мы сузим круг вопросов до английских огурцов и обычных огурцов (также называемых нарезкой огурцов).

    • Английские огурцы длинные и тонкие, с тонкой кожицей и очень мелкими семенами. Иногда их называют «без косточек» или «без косточек», их обычно продают в продуктовом магазине в невощеном виде и в пластиковой упаковке. У них сладкий, садовый вкус, яркий хруст — они идеально подходят для этого сливочного салата из огурцов и помидоров.
    • Обычные огурцы (также известные как нарезка огурцов) , как правило, крупнее, с более жесткой, более горькой вощеной темно-зеленой кожицей.И хотя в продуктовом магазине они обычно дешевле, у них также есть центр, состоящий из более крупных и водянистых семян.

    Хотя для этого рецепта я предпочитаю английские огурцы нарезкам, в крайнем случае вы можете использовать все, что есть в овощном магазине в свежем виде и под рукой.

    Сливочный винегрет — звезда шоу! 🙂

    Как долго сохраняется салат из огурцов и помидоров?

    Несмотря на то, что этот салат будет оставаться в идеальной форме в течение нескольких часов после того, как вы его перемешаете, его нужно сразу же съесть.

    Надо сказать, что намного приятнее, когда огурец хрустящий, у помидоров еще есть вкус, а авокадо ярко-зеленый.

    Теперь вы можете хранить остатки этого салата из помидоров и огурцов в холодильнике до суток. Но это все.

    К сожалению, все, что прошло за день, превратит этот яркий средиземноморский рецепт огурца в водянистую кашу.

    Лучше всего подавать сразу после смешивания. И доедай!

    Классический салат фета из помидоров и огурцов… Один из идеальных салатов для толпы

    Этот вкусный греческий салат идеально подходит для тех случаев, когда вы стоите в продуктовом магазине, глядя на продукты и размышляя, что делать с огурцами и помидорами.

    И это салат, который освежает и очищает в летние месяцы, а кремовый и насыщенный, когда воет зимний ветер.

    Собираете ли вы компанию друзей на ужин или просто хотите перекусить чем-нибудь полезным после тренажерного зала, этот сливочный салат из огурцов и помидоров обязательно вам понравится!

    А ты? Есть ли у вас что-нибудь, что вы любите поесть как летом, так и зимой? Я хотел бы услышать об этом в комментариях.

    Удачного приготовления!

    Другие простые и полезные рецепты:
    ПЛЮС:

    Вам понравился Рецепт салата из сливочных огурцов и помидоров ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Распечатать

    Сливочный салат с помидорами и огурцами

    Яркий и полезный (почти) греческий салат с терпким и сливочным винегретом из авокадо!

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Общее время: 10 минут
    • Урожайность: На 2-4 порции 1x
    • Категория: Салат
    • Кухня: Американская / греческая

    Салат:

    • 2 чашки английского огурца, очищенного от семян и нарезанного полумесяцами
    • 1 стакан помидоров черри (около 24), нарезанных пополам
    • ¼ чашки красного лука, нарезанного тонкими полумесяцами
    • ⅓ чашка сыра фета, раскрошенного
    • 1 авокадо, очищенный от кожуры, без косточек и мелко нарезанный кусок

    Выделка:

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1½ столовых ложки яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • ¼ чайная ложка сушеного орегано
    • Соль и перец по вкусу
    1. Добавьте все ингредиенты для заправки в шейкер для заправки салата и хорошо встряхните (или взбейте ингредиенты в миске).Отложите в сторону.
    2. Английский огурец очистить и разрезать пополам вдоль. Вычерпайте семена небольшой ложкой и нарежьте тонкими полукольцами (или кусочками размером с укус, если хотите).
    3. Переложите огурец в большую миску вместе с помидорами черри, красным луком и сыром фета.
    4. Нарежьте половину авокадо небольшими кусочками и добавьте в салат.
    5. Размять другую половину авокадо в небольшой миске и добавить в заправку. Хорошо взболтайте заправку и полейте салатом.Перемешайте салат, приправьте солью и перцем и подавайте.

    Банкноты

    Этот сливочный салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу. Вы можете хранить остатки еды в холодильнике не более суток. Больше не надо.

    Ключевые слова: здоровый, рецепт, закуска, гарнир, без глютена, горшок удачи

    Карта рецептов при поддержке

    Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Оптовые закупки

    Чтобы разместить заказ на продукцию, описанную на этой странице, заполните форму ниже.

    Цена в полбушеля — это половина цены за бушель.

    Обычно есть лист ожидания. Шэрон ответит, как только сможет, и сообщит предполагаемую дату, когда вы можете забрать свою продукцию.

    Если есть другие виды продукции, которые вы хотели бы закупить оптом, отправьте электронное письмо, чтобы узнать цены.

    Фасоль — зеленая или желтая
    Разместите заказ на стручковую фасоль в форме ниже. Шэрон пришлет вам предполагаемую дату доступности как можно скорее.

    55 долларов за бушель, 27,50 долларов за половину бушеля
    Бушель фасоли дает около 20 литров консервированной фасоли.


    Наборы Salsa Все помидоры, перец, лук и чеснок, которые вам понадобятся для нашего рецепта соуса Picante. На 12 пинт.Доступен в начале сентября. 20,00 долл. США

    Сладкая кукуруза

    Разместите заказ на сладкую кукурузу в форме ниже. Шэрон пришлет вам предполагаемую дату доступности как можно скорее. .

    7,00 $ за дюжину

    Огурцы

    Оформите заказ на огурцы в форме, расположенной ниже. Шэрон пришлет вам предполагаемую дату доступности как можно скорее.

    Мини (3 дюйма или меньше) — 100 долларов США за бушель
    Малый (3 «- 4 дюйма) — 75 долларов США за бушель
    Средний (4″ — 5 дюймов) — 68 долларов США за бушель
    Большой (5 дюймов или больше) — 55 долларов США за бушель

    Несколько полезных советов для огурцов:

    • 1 пучка укропа хватит на 8 литров огурцов. Рекомендуем покупать 4 пучка укропа на каждый бушель маринованных огурцов.
    • Лучше всего консервировать соленья в течение нескольких дней после сбора.
    • Наши огурцы мыть для вас, и затем храним в хранилище с регулируемой температурой.

    Укроп

    3 $ за 8 больших голов

    Кайенский перец

    Кайены обычно готовы примерно одновременно с огурцами и помидорами.

    10 за 1 доллар США при покупке вместе с другой крупной продукцией.

    Общая информация по консервированию
    • В бушеле 32 кварты.
    • При консервировании не забывайте о замораживании, а не о консервировании.Мы замораживаем помидоры, морковь, кукурузу, брюссельскую капусту, брокколи, свеклу, кабачки и ягоды. Разные продукты нужно готовить по-разному. Итак, проведите небольшое исследование, прежде чем замораживать продукты.
    • Никогда не используйте крышки повторно при консервировании. Банки и кольца можно использовать снова и снова.

    Помидоры

    Разместите заказ на помидоры в форме ниже. Шэрон пришлет вам предполагаемую дату доступности как можно скорее.

    Смешанные консервированные помидоры — Это те красные помидоры, которые мы собираем в то время. В основном большие, круглые, но также могут содержать пастообразные помидоры. 55 долларов США за бушель.

    Goldie — Это помидоры, которые мы любим замораживать на зиму. В них меньше кислоты и отличный томатный вкус. 65 долларов США за бушель.

    Джульетта — Меньше, чем помидор рома, но больше, чем виноградный помидор. Джульетты очень популярны среди клиентов наших фермерских стендов благодаря свежей еде и приготовлению отличного томатного соуса на плите.30 долларов США за половину бушеля.

    Паштет из помидоров — Более мясистые и содержат меньше семян. Наши помидоры-пасты в этом году будут содержать смесь пасты амишей, пасты свиного сердца, пасты олпака и сан-марцано. 65 долларов США за бушель.

    Чеснок

    Чеснок собирают в середине августа.

    12 долларов за фунт.
    10 долларов за фунт при покупке одного фунта и более.

    Салат из огурцов и помидоров {украинский}

    Как приготовить простой салат из огурцов и помидоров — супер свежий и простой летний салат, состоящий всего из 6 ингредиентов (плюс соль и перец), который готов за считанные минуты! Этот рецепт салата из огурцов, помидоров и лука — мой абсолютный фаворит из Украины, он состоит из простой заправки и большого количества укропа, чтобы получить тонны аромата!

    Этот простой салат является основным продуктом на моем летнем столе вместе с другими простыми овощными салатами и гарнирами, такими как полезный украинский уксусный соус (или полезный классический салат из капусты), картофельный салат, салат из свеклы и козьего сыра и мексиканский уличный салат из кукурузы.

    Салат из огурцов и помидоров

    Если вы ищете супер простой (но очень вкусный) гарнир, то этот салат из огурцов и помидоров в украинском стиле — это салат для вас! Это полезно для здоровья, доступно, просто и универсально. Кроме того, это идеальный способ насладиться сезонными помидорами летом, но также им можно наслаждаться круглый год!

    Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

    ПРИКОЛИ ЭТО!

    Огурец — одно из моих любимых добавок к любому свежему салату.Он хрустящий, свежий и богат питательными веществами. Вероятно, поэтому я так часто включаю его — например, в этот греческий салат, итальянский рубленый салат, салат из шпината, салат из киноа табуле и салат из кукурузы авокадо (и это лишь некоторые из них). Я даже поделился сливочным салатом из огурцов, в котором огурец является ключевым ингредиентом!

    Однако в этом рецепте салата из огурцов, помидоров и лука также используются сочные помидоры, острый красный лук и простая полезная для сердца заправка на масляной основе для улучшения вкуса. Смешайте все это с большим количеством укропа (для украинца во мне), и у вас официально появится новый фаворит, который можно добавить в свою ротацию салатов.Я должен делать это хотя бы раз в две недели, чередуя его с другими простыми салатами, такими как салат из авокадо, салат из помидоров и моцарелла и простой салат из салата (также с огурцом и помидорами!).

    Признаюсь, хотя этот салат с помидорами черри и огурцами для меня явно украинский (летом я практически ел его через день в детстве!), Комбинация салатов из огурцов и помидоров невероятно популярна во всем мире. Есть греческий салат фета из огурцов и помидоров, салат из помидоров и лука Ширази с мятой и, вероятно, сотни других простых вариантов.Моя точка? Мало того, что существует множество способов изменить этот рецепт, но и эта комбинация явно широко ценится — все, кажется, согласны, так что попробуйте сегодня!

    Ищете другие идеи, чтобы использовать свой летний урожай сезонных помидоров? Вам понравится этот пико де галло, салат из мексиканской фасоли или салат из здоровой пасты! А пока давайте перейдем к этому рецепту салата из огурцов, помидоров и лука!

    Почему этот рецепт салата из огурцов и помидоров работает?

    • Этот рецепт салата из огурцов и помидоров состоит из всего 6 простых ингредиентов, плюс соль и перец!
    • Все, что вам нужно, это максимум 10-15 минут для приготовления салата , что делает его идеальным дополнением к любому основному блюду в последнюю минуту.
    • В этом рецепте салата из огурцов, помидоров и лука используется простая заправка из масла, соли и перца для универсального салата, который хорошо сочетается с множеством блюд!
    • Добавление поджаренных пакетов кунжутного масла в тонны вкуса и поднимает этот простой салат из помидоров черри и огурцов на новый уровень восхищения!
    • Тем не менее, этот полезный салат из помидоров и огурцов также супер универсальный ; замените заправку, добавьте различные добавки, добавьте в нее протеин.Небо это предел!
    • Этот салат также без глютена, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием калорий, с низким содержанием насыщенных жиров и естественно веганский !

    Ингредиенты для салата из помидоров черри и огурцов

    • Огурец : Вы можете использовать любые виды огурцов, включая маринованные, укропные, садовые, длинные английские или персидские. Я никогда не очищаю свою кожуру, если не использую садовый огурец, у которого может быть более толстая и горькая кожица.
    • Помидоры : Подойдет любой вид зрелых, виноградных или черри.Сочные помидоры на виноградной лозе, реликвии или рома лучше всего подходят в сезон.
    • Лук : Я предпочитаю использовать красный лук или лук-шалот в свежих салатах, поскольку они не такие резкие, но желтый тоже подойдет. В качестве альтернативы вы можете полностью его опустить.
    • Укроп : это классическая трава для салата из огурцов, помидоров и лука. Однако вы также можете использовать мяту, петрушку, кинзу или зеленый лук.
    • Масло : В этом рецепте салата из огурцов, помидоров и лука используется сочетание полезного для сердца оливкового масла (лучше всего оливковое масло первого холодного отжима!) И небольшого количества кунжутного масла для придания вкуса.Поджаренное кунжутное масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО поднимает этот салат на новый уровень. Вы можете купить его по дешевке в любом продуктовом магазине (на всякий случай посмотрите азиатские проходы), и вы часто будете использовать его в азиатских блюдах, таких как жареный рис с цветной капустой, жаркое из говядины и полезная лапша соба с курицей и арахисом. Однако вы также можете опустить его, если хотите.
    • Salt & Pepper

    Продолжайте читать ниже (после инструкции к рецепту) для получения дополнительной информации о надстройках рецептов и вариациях приправ!

    Как приготовить салат из огурцов, помидоров и лука

    • Нарежьте овощи: Сначала нарежьте помидоры и огурцы на кусочки одинакового размера, обеспечивая равномерное распределение ингредиентов в каждом укусе.Затем нарежьте красный лук мелкими ломтиками и переложите все три в большую сервировочную миску.
    • Добавьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте травы, масла, соль и перец в миску и слегка перемешайте, чтобы тщательно перемешать и покрыть овощи заправкой и приправами. Затем попробуйте салат из помидоров черри и огурцов и при необходимости измените приправы.

    С такими мягкими салатами лучше всего осторожно перемешать большой ложкой, а не щипцами .Это поможет вам не раздавить помидоры и не повредить ингредиенты.

    Дополнительные дополнения и варианты

    Из-за простоты рецепта салата из огурцов и помидоров существует множество способов изменить его, в том числе:

    • Добавьте уксус : немного белого, яблочного уксуса, белого / красного винного уксуса или даже бальзамического уксуса, чтобы добавить отличный пикантный вкус. Как вариант, вы можете использовать немного сока лимона / лайма.
    • Сделайте сливочный : Просто добавьте простой обычный или греческий йогурт и исключите масла. В Украине мы все время использовали сметану.
    • Добавить салат : Он станет моим салатом из салата. Он более листовой и требует немного больше соли, но он очень вкусный. В качестве альтернативы используйте другую листовую зелень, например шпинат или смешанные листья салата.
    • Салат Ширази : Чтобы скорректировать этот рецепт салата Ширази, используйте сушеную мяту и добавьте немного кислого виноградного сока / верджуса. Вы также можете при желании добавить немного мелко нарезанного чили, чтобы немного нагреть.
    • Греческий салат с помидорами и огурцами: Добавьте несколько оливок каламата (целых или нарезанных) и сыр фета для здорового салата из огурцов и помидоров с греческой ноткой.
    • Авокадо: Мне часто нравится это как салат из огурцов, помидоров, авокадо с добавлением полезных для сердца жиров авокадо и тоннами антиоксидантов.
    • Орехи / Семена: Для дополнительной хрустящей корочки вы можете добавить измельченные орехи, такие как грецкие орехи, слегка поджаренные кедровые орехи или даже простые семечки, посыпанные огурцом и томатным салатом.
    • Болгарский перец: Мелко нарезанный болгарский перец прекрасно сочетается с этим салатом из огурцов, помидоров и лука.

    Советы для достижения наилучших результатов

    • Оставить салат мариноваться: Хотя в этом нет необходимости, оставьте салат из огурцов, помидоров и лука мариноваться на 30–60 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы смешались и замариновались.
    • Для смягчения лука: Дайте измельченному луку замочиться в ледяной ванне (или хотя бы в очень холодной воде) на 10 минут, прежде чем добавлять его в салат из огурцов с помидорами.
    • Лучше всего наслаждаться свежим: Оставляете вы мариновать салат из огурцов и помидоров или нет, лучше всего съесть их в течение нескольких часов, чтобы получить самые свежие и хрустящие результаты!
    • Не добавляйте соль слишком рано: Как только вы добавите соль, соки из помидоров и огурцов начнут выделяться. Если вы знаете, что у вас останутся остатки, лучше позволить каждому добавить соль в свою миску, чтобы остатки можно было оставить без соли непосредственно перед подачей на стол.
    • Соление овощей: С другой стороны (из вышеизложенного), вы также можете «целенаправленно» солить огурцы и помидоры, чтобы слить лишнюю жидкость; соление помидоров также помогает получить более твердые и более «мясистые» кусочки помидоров. Для этого положите овощи на сито, добавьте чайную ложку соли и дайте стечь в течение 30 минут, затем промокните насухо (чтобы удалить излишки жидкости и соли) и продолжите работу по рецепту.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли смешивать помидоры и огурцы?

    Не только можете, но и рекомендую! Свежесть и хруст огурцов замечательно сочетаются с сочными свежими помидорами.В сочетании с простой заправкой и большим количеством свежей зелени этот салат из огурцов и помидоров станет незаменимым салатом!

    Стоит ли чистить огурцы для салата?

    Не нужно чистить огурцы, если только вы не используете огурец садовый, у которого может быть толстая горькая кожица. Я не очищаю огурцы без кожуры, иначе вы избавитесь от большого количества питательных веществ.

    Полезен ли вам салат из помидоров и огурцов?

    Да, этот рецепт салата из огурцов и помидоров невероятно полезен.Помидоры и огурцы являются отличным источником нескольких витаминов и минералов (включая витамин C, K и калий), а также антиоксиданта ликопина (в томатах) и других антиоксидантов в огурце. Огурец также содержит хороший уровень клетчатки, и оба они обладают увлажняющим действием. Простая заправка содержит оливковое масло первого отжима, которое также имеет ряд преимуществ для здоровья, включая здоровье сердца, уровень холестерина, артериального давления и т. Д.

    Можно ли использовать сушеный укроп в этом салате из помидоров черри и огурцов?

    Хотя технически это можно сделать, он НАМНОГО лучше со свежим укропом и свежим, чем со свежим укропом.сушеный укроп на самом деле довольно сильно меняет вкус.

    В чем разница между обжаренным кунжутным маслом и обычным кунжутным маслом?

    Так же, как легкое обжаривание орехов и семечек по любому рецепту помогает добавить глубины аромата и более богатого, более орехового вкуса. То же самое касается поджаренного кунжутного масла и обычного кунжутного масла. В результате получается по-настоящему ароматное масло, которое популярно в азиатской кухне для придания вкуса блюдам.

    Как долго этот рецепт салата из огурцов, помидоров и лука продержится в холодильнике?

    Поскольку оба ингредиента имеют высокое содержание воды / сочность, салат может быстро тускнеть.По этой причине лучше насладиться им как можно скорее. Хотя в холодильнике может храниться 1-2 дня. Если вы хотите, чтобы он держался как можно дольше, заправляйте салат (солью) только непосредственно перед подачей на стол.

    Рекомендации по обслуживанию

    Честно говоря, этот рецепт салата из огурцов и помидоров — один из самых универсальных салатов в блоге, и его можно подавать практически к любому блюду. Но вот некоторые из моих любимых предложений.

    • Мясо: В сочетании с мясом я люблю подавать этот сочный салат с вяленым мясом, например, куриной грудкой или лососем.Однако в целом с этим салатом из помидоров и огурцов хорошо сочетаются все виды мяса, включая баранину, гамбургеры из индейки, шашлыки.
    • Зерновые: Добавьте в салат из огурцов и помидоров белок по выбору, а затем зерно, например коричневый рис или киноа, для здоровой еды.
    • Фалафели: Подавать вместе с фалафелями либо в составе салатницы (с хумусом и зернами, либо в виде такого блюда, как этот средиземноморский салат из киноа), либо в обертке с фалафелем.
    • Паста : Эта простая комбинация является прекрасным дополнением к остаткам пасты для простого и полезного салата из макарон.
    • Хлеб: Просто подавайте с кусочком лаваша или хрустящего хлеба в качестве простой закуски.

    Предварительное приготовление рецепта салата из помидоров и лука из огурцов

    Вперед : Если вы хотите заранее приготовить салат из помидоров черри и огурцов, я рекомендую не добавлять заправку прямо перед подачей на стол. Таким образом, вы можете хранить его под крышкой в ​​холодильнике до 24 часов. Когда вы будете готовы к подаче, добавьте заправку (масла, соль и перец) и наслаждайтесь!

    Как только вы добавите соль в салат из огурцов, помидоров и лука, это побудит овощи выделять сок, поэтому не следует добавлять заранее!

    В магазин. Салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу, пока он самый хрустящий. Тем не менее, вы можете охладить салат на ночь, хотя огурцы не будут такими хрустящими, а помидоры потеряют часть своего сока. Вы можете получить от него два дня, но я обычно храню его только в течение дня.

    Чтобы насладиться остатками , я рекомендую использовать немного ржаного хлеба или другого хрустящего хлеба, чтобы окунуть его во все соки на дне салата. Я делал это все время в детстве и, боже мой, это вкусно!

    Еще рецепты полезных салатов

    Вам также могут понравиться эти закуски из огурца или мой список из 45 полезных салатов!

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    • 2 средних больших английских или 1 фунт нарезанных маринованных огурцов
    • 4 средних или 1 фунт нарезанных помидоров / винограда / черри
    • 1/4 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками или кубиками
    • 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
    • 2 дополнительные столовые ложки оливковое масло первого отжима
    • 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Черный молотый перец по вкусу
    • Уксус по вкусу (по желанию)
    • В большую миску добавьте огурцы, помидоры, лук, укроп, оливковое масло, поджаренное кунжутное масло, соль, перец и уксус.

    • Осторожно перемешайте снизу в центре чаши, перебрасывая ингредиенты и покрывая их вкусными приправами.

    • Салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу.

    Хранение: Охладите салат из огурцов и помидоров на срок до 24 часов (чаши из пирекса с крышками любят навсегда).
    Make Ahead: охладите все овощи в закрытой миске. Затем прямо перед подачей на стол добавить масла, соль и перец (как только посолишь — салат «потечет»).

    Порция: 1 чашка | Калории: 75 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 148 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

    Помидоры и маринованные огурцы — шедевры домашней кулинарии

    Ни для кого не секрет, что многие хозяйки игнорируют охрану жилища. Все можно купить в магазине в готовом виде. Поэтому этот раздел приготовления следует отнести к этому искусству. Зато как вкусно зимой открывать помидоры и маринованные огурцы! Этим рецептам и посвящена данная статья.

    Традиционный рецепт

    Берем огурцы и помидоры в равных количествах (по 650 грамм), морковь, несколько зубчиков чеснока, 4 большие ложки соли, две большие ложки сахара, несколько листьев лавра, три большие ложки уксуса. , несколько горошин сладкого и черного перца, стебли и зонтики укропа.Маринованные огурцы и ассорти из помидоров готовятся по следующей технологии. Для начала хорошо промываем овощи. Чеснок очищают от шелухи, а зелень промывают и сушат. Готовим банки и должны их стерилизовать. На дно каждой емкости кладем укроп, перец, лавровый лист и чеснок.

    Кладем половину банки огурцов. Помидоры протыкают зубочисткой в ​​области цветоноса и заливают банку. Теперь нам нужно вскипятить воду и залить в нее огурцы и помидоры.Накройте емкость крышкой и оставьте на 15 минут. Затем воду наливают в кастрюлю и ставят на огонь. Когда закипит, засыпаем сахар и соль. Далее вливаем уксус и выключаем огонь. Подготовленный маринад залейте овощами и закройте крышками. Помидоры и маринованные огурцы получаются очень вкусными, пряными в пропорции.

    Интересный рецепт

    Есть много других вариантов приготовления. А как еще можно приготовить маринованные огурцы с помидорами? Для рецепта требуются следующие ингредиенты: 4 большие ложки сахара, две большие ложки соли, литр воды, три столовые ложки уксуса, листья смородины, хрен, вишня, немного свежего укропа, несколько зубчиков чеснока, горох и лавровый лист. .Основные ингредиенты — огурцы и помидоры. Начнем с подготовки овощей.

    Мы их очень тщательно стираем (это зависит от качества сохранности) и даем просохнуть. Также мыть и стерилизовать банки. Затем выкладываем овощи в подготовленные емкости, чередуя их со специями, зеленью и специями. Теперь готовим рассол. Налейте воду в кастрюлю и добавьте в нее соль и сахар. Когда маринад закипит, добавьте уксус. Кипящий рассол наливается в банку, накрывается крышкой (но не закатывается) и стерилизуется.После этого плотно закройте крышками. Банки необходимо перевернуть, завернуть и оставить остывать. Когда они станут холодными, их нужно переместить в более холодное место. Теперь маринованные помидоры и огурцы станут отличным дополнением к любому столу.

    Несколько советов

    Для того, чтобы результат домашней консервации превзошел все ожидания, надо стараться не отклоняться от предложенных рецептов. Даже самое маленькое правило нельзя игнорировать. Во-первых, мы должны хорошо мыть овощи.В противном случае банки могут просто набухнуть. Емкости для консервации также моются и обязательно стерилизуются. Все ингредиенты должны хорошо прогреться, иначе рассол станет мутным. Только тогда помидоры и маринованные огурцы получатся особенно вкусными.

    15+ способов консервирования огурцов

    Консервирование огурцов может быть сложной задачей, и вам нужно только определенное количество солений в год. Я собрал десяток способов консервирования огурцов без маринования, а также несколько невероятных домашних рецептов маринования, которые стоит попробовать.

    Все говорят о том, насколько плодовиты помидоры и кабачки, но легко забыть, что огурцы быстро заполняют наши сады. Каждое лето у меня получается больше огурцов, чем я мог бы использовать, поэтому я изо всех сил стараюсь найти способы сохранить огурцы. Ненавижу тратить урожай, но можно съесть столько солений!

    Я нашел более десятка креативных способов консервирования огурцов, а также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов солений!

    Огурцы сложнее консервировать, потому что они содержат большое количество воды.Из-за этого придумывать способы сохранить их немного сложнее, чем яблоки или другие фрукты и овощи.

    Но сложнее сохранить — не значит, что невозможно!

    Давайте рассмотрим все способы консервирования огурцов. Не позволяйте огурцам, выращенным в домашних условиях, тухнуть, не используя их для пропитания своей семьи.

    Как хранить свежие огурцы

    Огурцы хранятся около двух недель в отличном качестве, не размягчаются и не стареют. Однако, если вы хотите сохранить огурцы, лучше сделать это быстро, так как они содержат большое количество воды.Хранение огурцов в холодильнике поможет им храниться дольше двух недель, но делать это нужно быстро.

    При температуре ниже 45-50 ℉ огурцы повреждают. Лучше всего хранить свежие огурцы — вымыть и тщательно просушить. Затем заверните каждый огурец в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить накопление влаги, и храните их в открытом пластиковом пакете.

    Храните огурцы в середине холодильника, а не на дне, потому что внизу холоднее. Вот почему ящики для хрустящей корочки находятся внизу.Они также должны быть направлены вперед, а не назад, потому что передняя часть холодильника теплее.

    Если вы сделаете все это, они будут храниться в холодильнике до трех недель (возможно, четырех), но их следует использовать или консервировать как можно скорее.

    После нарезки огурцов все остатки следует сохранить как можно целыми. Часы начинают тикать, когда вы нарезаете огурец. Если есть какие-то большие секции, которые вы не используете, накройте конец полиэтиленовой пленкой и храните их в холодильнике, но убедитесь, что вы используете их как можно скорее.

    Огурцы замораживающие

    Вы не поверите, но заморозить огурцы можно. Большинство людей думают, что это не так, но если вы понимаете, что текстура у огурцов будет отличаться от вкуса ранчо.

    Есть два способа заморозить огурцы, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в будущем. В любом случае их нужно тщательно вымыть и высушить. Если вы хотите очищенные огурцы, очистите их перед замораживанием, потому что текстура затрудняет очистку после размораживания.

    Первый способ — нарезать огурцы кружочками и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите их в морозильную камеру на несколько часов, быстро заморозив. Затем поместите их в пластиковый пакет Ziploc, промаркируя пакет перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

    Второй способ заморозить огурцы — использовать противни для кубиков льда и приготовить кубики льда из огурцов. Нарезать огурцы кубиками и выложить в лоток. Залить огурцы водой и убрать в морозилку.(Или просто измельчите огурец в кухонном комбайне, а затем процедите, прежде чем вылить в лотки для кубиков льда),

    Так или иначе, вы сделаете кубики льда из огурца, которые отлично подходят для летних напитков, или их можно добавить в быстрый смузи.

    Замороженные огуречные кубики льда храните в пластиковых пакетах.

    Также возможно заморозить целые огурцы прямо из сада. Вымойте огурцы; очистите их, если хотите. Помните, что когда вы их разморозите, шелушение будет затруднено из-за текстуры.Поместите их в полиэтиленовый пакет или другой герметичный контейнер и положите в морозильную камеру.

    Я не считаю замораживание целых огурцов самым практичным выбором. Когда я замораживаю огурцы, я позже использую их в супах, приправах или смузи. Имеет смысл заморозить их уже очищенными и нарезанными ломтиками для этих целей или просто приготовить кубики льда из огурцов для летних напитков.

    Из пары огуречных кубиков льда получится отличный джин с тоником, но они также хороши и в простой воде.

    Холодный огуречный суп можно быстро приготовить из огурца, очищенного от кожуры и нарезанного перед замораживанием.

    Обезвоживание огурцов, также известных как Cucumber Chips

    Я помню, как впервые попробовал огуречные чипсы. Честно говоря, я подумал, что они не будут слишком вкусными, но, к моему удивлению, я их полюбил и узнал, что есть много вкусов, которые можно приготовить из огуречных чипсов.

    Я предпочитаю огуречные чипсы со вкусом барбекю и огуречные чипсы со вкусом ранчо, но мои дети едят огуречные чипсы с солью и уксусом, как будто они настоящие.Я лучше буду кормить своих детей огуречными чипсами в любой день, чем картофельными чипсами из магазина.

    Все, что вам нужно для приготовления ломтиков обезвоженного огурца. — это дегидратор, но вы можете использовать духовку, если у вас ее нет. Обязательно внимательно следите за своей духовкой, потому что она имеет свойство гореть.

    Сначала нарежьте огурцы как можно тоньше и равномернее, чтобы они одновременно обезвоживались. Самый простой способ получить однородные ломтики — это нож для резки мандолины, но вы можете сделать это и с обычным ножом.

    Смешайте ломтики с двумя чайными ложками масла или уксуса, в зависимости от того, какой вкус вам нужен. Посыпьте любые специи или ароматизаторы, которые хотите использовать.

    Выложите ломтики огурцов на противни для сушки. Они должны быть близко друг к другу, но следите за тем, чтобы кусочки не соприкасались; Для равномерного высыхания всех деталей требуется циркуляция воздуха. Установите дегидратор на 135 ℉ и дайте ему поработать 4-6 часов. Обязательно регулярно проверяйте, сухие ли чипсы или нет.

    Обезвоженные дольки огурца хранить в герметичном контейнере несколько недель или месяцев! Они лучше всего хранятся, если у вас есть поглотитель O2 или вакуумный герметик.

    Нарезанные огурцы на поддоне для дегидратора вместе с желтой тыквой и кабачками (из всех них получаются отличные чипсы для дегидратора)

    Огуречный порошок

    После обезвоживания ломтиков огурца приготовление огуречного порошка — это несколько дополнительных шагов. Возможно, вы слышали о клубничном порошке или других фруктовых порошках, но огурцы технически являются фруктами, так почему бы не попробовать.

    Возьмите сушеные огуречные чипсы и положите их в блендер или кофемолку. Пульс до однородности; от огурца не должно остаться кусков или крупных кусочков.

    Для приготовления огуречного порошка можно использовать ароматизированные огуречные чипсы!

    После того, как вы это сделаете, храните его в герметичном контейнере, близком к размеру порошка, который у вас есть. На нем не должно быть слишком много открытого пространства, иначе порошок станет прогорклым. Включите поглотитель O2, если вы не планируете использовать его в ближайшее время.

    Мой любимый способ использования порошка огурца — приготовить разные овощные соусы или добавить их в соусы для получения другого вкуса!

    Варенье из огурца и мяты

    Огурец и мята кажутся странной смесью, но необычное сочетание вкуса имеет прекрасный вкус.Это не варенье, в котором мне нужны десятки банок; все, что мне нужно, — это одна партия в год, чтобы пользоваться ею в течение всего сезона. Я также дарю несколько банок друзьям и семье.

    Сначала вам нужно нарезать, очистить и удалить семена из огурцов. Положите все огурцы, лимонный сок, уксус и пектин в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения.

    Снимите с огня и снимите пену. Пришло время добавить мяту. Консервировать это варенье можно, обработав 10 минут на кипящей водяной бане.

    Стоит попробовать; Возможно, вам понравится варенье из огурца и мяты .

    Консервное желе из огурцов

    Если вам не нравится варенье из огурца и мяты, вы можете консервировать желе из огурцов. Если вы уже делали желе раньше, процесс будет аналогичным. Я попробовал приготовить желе из огурцов, которое было просто желе из огурцов и сахара; это было не так хорошо.

    Мне нравится добавлять острый вкус в желе из огурцов. Это не тот тип желе, который вы используете для бутерброда с арахисовым маслом и желе.Лучше на крекерах с сыром.

    Чтобы приготовить желе из огурцов , вам понадобится соковыжималка; вы должны выжать сок из всех огурцов, чтобы получить необходимые чашки. Затем доведите огуречный сок до кипения, добавив сахар, пектин и другие добавки.

    Использование стручков ванили придает приятный аромат, который помогает выровнять желе. Если вы хотите сделать его более острым или пикантным, попробуйте использовать укроп или перец халапеньо. Желе из огурца и халапеньо звучит так здорово!

    Сальса из огурцов

    Обожаю хороший рецепт сальсы; моя семья ест так много сальсы.Прошлым летом я нашла этот рецепт приготовления сальсы из огурцов, и мне пришлось попробовать, потому что у меня было больше огурцов, чем я знал, что с ними делать.

    Сальса из огурцов — это смесь хрустящих огурцов, помидоров, перца халапеньо, зелени, красного лука и приправ. Мы едим его с жареным картофелем, тако, курицей на гриле, рыбой и многим другим.

    Это не рецепт консервирования, но вы можете сделать это, добавив в рецепт уксус. Это немного изменит вкусовой профиль.

    Ферментированные огурцы

    Один из самых простых способов сохранить огурцы — это ферментация, но слишком многие думают, что ферментация — это слишком сложно.На самом деле ферментация — один из самых простых способов сохранить продукты. Вы кладете все ингредиенты в банку и позволяете бактериям делать свою работу.

    Эти ферментированные огурцы готовятся в солевом растворе, а не в уксусе, но вы можете найти и другие рецепты, в которых используются рассолы с уксусом. Использование соленого рассола создает острый вкус. Лучше всего то, что когда вы кормите свою семью ферментированными огурцами, они получают вкусные иммуностимулирующие пробиотики.

    Лучше всего использовать небольшие короткие огурцы с тонкой кожицей.У них будет лучшая хрустящая текстура. Поскольку вы не занимаетесь консервированием, смело используйте большие стеклянные банки. Мне нравится ½ галлона, когда я ферментирую огурцы, если у меня достаточно огурцов.

    В этом рецепте ферментированных солений используются семена фенхеля, семена горчицы, семена кориандра, душистый перец, семена укропа, семена сельдерея и перец горошком. Однако самое замечательное в ферментации продуктов, а не в их консервировании, заключается в том, что вы можете изменить рецепт по своему усмотрению. Добавьте несколько перцев для нагрева или чеснока для большего аромата.

    Этим летом вам стоит попробовать приготовить ферментированные соленья.

    Лакто-ферментированные соленые огурцы в кувшине (изображение любезно предоставлено Мелиссой Кейзер)

    Уксус с перцем и огурцом

    Не покупайте ароматизированный уксус в магазине; их так легко приготовить дома, не платя за эти специальные уксусы. Уксус, настоянный на перце и огурце — это лишь один рецепт, который вы можете попробовать. Можно спокойно экспериментировать и найти свой любимый рецепт.

    Бутылки с настоянным уксусом прекрасно подходят для салатов или для приготовления соусов для макания.

    В этот уксус добавлены огурцы, перец и чеснок. На приготовление уходит всего несколько минут, а банкам нужно постоять несколько недель, чтобы уксус наполнился ароматом. Чтобы получить должный вкус, требуется как минимум шесть недель.

    Нарежьте огурцы и сложите их в банку вместе с перцем и чесноком. Затем залейте оставшуюся часть банки уксусом и добавьте слой лука, нарезанного толстыми ломтиками. После того, как он настаивается, процедите огурцы, и у вас получится банка с настоянным уксусом.

    Огуречный сорбет

    Домашний огуречный сорбет такой освежающий и простой. Все, что вам нужно, это огурцы, лимонный сок и сахар. На первый взгляд количество сахара в этом рецепте пугает; сахар необходим для приготовления сорбета. Если вы не добавите достаточно сахара, у вас получится ледяной сорбет. Чтобы сорбет застыл, необходимо необходимое количество сахара.

    Чтобы приготовить сорбет, вам понадобится мороженица или машина. Рецепт такой простой. Очистите огурцы от семян, нарежьте их небольшими кусочками.Поместите их в кухонный комбайн с сахаром и лимонным соком, обрабатывая, пока ингредиенты не станут однородными.

    Поместите все в герметичный контейнер и дайте остыть в холодильнике. Затем перелейте эту смесь в мороженицу и следуйте инструкциям устройства.

    Вино из огурцов

    Да, серьезно можно сделать огуречного вина , и оно очень вкусное. В рецепте используются апельсины, лимоны, огурцы, сахар и некоторые другие ингредиенты.

    Все нужно очистить, нарезать ломтиками и удалить сердцевину, чтобы не было горечи. Разница имеет значение, поэтому не торопитесь, чтобы удалить их.

    Этот рецепт не для настоящих новичков. несколько шагов могут запутать новичка. Не забудьте сохранить его, чтобы попробовать, когда почувствуете себя более уверенно в приготовлении вина. Как вы могли подумать, у него нет сильного огуречного вкуса. Он очень мягкий и фруктовый.

    Огурец, мята Комбуча

    Все любят чайный гриб с разным вкусом, а огуречно-мятный чайный гриб — отличный вкус, который стоит попробовать всей семьей.Для приготовления этого рецепта вам понадобится простой чайный гриб, готовый для ароматизации.

    Положите огурцы, листья мяты и тростниковый сахар в банку и влейте простой чайный гриб, оставив два дюйма свободного пространства. Закройте бутылку и дайте ей настояться 2-3 дня. Когда вам понравится аромат, храните его в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы им насладиться.

    Водка, настоянная на огурцах

    Если вы любите мартини или другие алкогольные напитки, вам понравится домашняя водка, настоянная на огурцах. Это так просто, и это добавляет восхитительный аромат вашим коктейлям.

    Снимите кожицу с огурца и переложите в стеклянную банку. Налейте в банку водку и оставьте на неделю в холодильнике. После того, как водка приобретет желаемый аромат, процедите огурцы и используйте их для приготовления мартини.

    Рецепты маринования огурцов

    Как и обещал, приберегла рецепты солений на конец. Каждый год мы выставляем не менее 50 банок соленых огурцов, в том числе множество банок с огурцами длиной около дюйма.

    Это одни из моих самых любимых рецептов маринования, поэтому, если вы собираетесь делать всего несколько банок солений в год, это отличное место для начала!

    Сладкие соленья в холодильнике

    Иногда из ушей вылезают огурцы, но в этот момент нет ни энергии, ни желания. Именно тогда я перехожу к приготовлению солений из холодильника.

    Лучше всего начинать с самых маленьких огурцов, которые только можно найти. Маленькие огурцы имеют более мелкие семена и больше мяса, а мясо — это то, что делает соленые огурцы хрустящими.Нарежьте огурцы ломтиками ¼ дюйма и положите их в банку. Вам не нужно беспокоиться о свободном пространстве, потому что вы не консервируете соленые огурцы.

    Положите все специи в банку. Мне нравится использовать перец горошком, семена горчицы, семена укропа и семена кориандра. Свежий укроп придает этим соленьям великолепный аромат. Вы можете проявить изобретательность и добавить различные специи.

    Приготовьте рассол с половиной воды и половиной яблочного уксуса. Затем вы поливаете огурцы уксусом и водой.Храните банки в холодильнике, давая ароматам смешаться в течение нескольких дней, прежде чем тестировать их.

    Ознакомьтесь с моим полным рецептом рефрижераторных огурцов с укропом .

    Консервирование солений укропа

    Ничто не сравнится с домашним маринованным огурцом из укропа на бургере посреди зимы. Мы любим гамбургеры, а съесть мои консервированные огурцы с укропом — это как заглянуть в будущее. Я в восторге.

    Я обнаружил, что более крупные огурцы лучше подходят для маринованных огурцов с укропом или хлеба с маслом.Не пропустите этап удаления влаги с помощью соли; нужно, чтобы убрать горечь с огурцов и сделать соленые огурцы хрустящими.

    Использование рассола с хрустящей корочкой — тоже отличный трюк. Это просто хлорид кальция, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо странных химических веществах, которые сделают ваши соленья хрустящими.

    Сделайте рассол из воды, уксуса и соли и дайте ему закипеть, пока вы моете огурцы и срезаете кончики. Выложите приправы в банку, наполните огурцами и несколькими зубчиками чеснока.Залейте его рассолом и обрабатывайте пинтами в течение 10 минут.

    Вам понравится мой простой рецепт маринованных огурцов из укропа рецепт домашнего консервирования .

    Домашние маринованные огурцы

    Консервный вкус

    В каждую домашнюю кладовку нужно несколько банок сладкого маринованного огурца из укропа. Мы выкладываем его на наши гамбургеры, хот-доги и домашний куриный салат.

    Relish — идеальный способ израсходовать огромные огурцы, которые вы случайно пропустите, когда собираете урожай летом.Ты знаешь о чем я говорю; однажды вы думаете, что собрали все огурцы должного размера, но затем, два дня спустя, вы обнаруживаете один гигантский, который вы пропустили, спрятанный под случайным листом.

    Мой рецепт приправы для маринованных огурцов использует намного меньше сахара, чем другие рецепты консервированных приправ. Я прочитал несколько рецептов, которые заставили меня подумать, что эти люди хотят варить варенье, а не наслаждаться. Вкус должен быть пикантным с небольшим количеством сладкого, а не наоборот.

    Приправы для маринованных огурцов

    Консервирование хлеба и солений с маслом

    Когда вы будете готовы отдохнуть от укропа в домашней консервной кладовой, попробуйте соленые огурцы из хлеба с маслом.Я никогда раньше не думал о том, чтобы сделать эти соленья, потому что я люблю маринованные огурцы, но в итоге у меня получилось много огурцов, которые нужно было использовать, прежде чем они испортятся. Итак, я попробовал.

    Оказывается, я люблю соленые огурцы больше, чем думала.

    Фантастическая вещь в приготовлении солений из хлеба с маслом заключается в том, что они удаляют горечь из негабаритных огурцов, которую каждый садовник находит спрятанной под листьями в конце сезона.

    Из крошечных огурцов получаются лучшие соленья, но всегда получаются огурцы, которые выходят из-под контроля.Нам нужно их использовать, и вот идеальное решение.

    Рецепт начинается с удаления влаги из огурцов при помощи соли и их тщательного ополаскивания. Вы делаете кисло-сладкий рассол для консервирования из уксуса и большого количества сахара. Я добавляю семена горчицы, сельдерея и куркумы. Если хотите пикантности, добавьте немного имбиря или хрена.

    Посмотрите, как я делаю лучших солений для хлеба с маслом . Обязательно подождите как минимум две недели, прежде чем пробовать их; им нужно время, чтобы впитать и соединить все ароматы.Банки с солеными огурцами хранятся не менее 18 месяцев.

    Острые огурцы с чесноком и укропом

    Недавно муж попросил меня приготовить соленые огурцы. Ему нравится нагревать его гамбургеры, поэтому я решила попробовать добавить немного специй в огурцы с укропом, которые мы часто едим в нашем доме.

    Пряные соленья — это не то, что нужно делать в больших количествах; нескольких банок хватит на весь год, если только вы не пристрастились к маринадам.Убедитесь, что вы используете небольшие свежие огурцы, чтобы получить лучший хруст. Вы можете отрегулировать уровень специй в этом рецепте, используя разные острые перцы.

    Мой муж посоветовал мне попробовать призрачный перец, но я думаю, что это может быть слишком остро!

    Можно консервировать пряные соленья, если вы их так любите. Можете ли вы их так же, как мой рецепт маринада с укропом; Самая большая разница — добавление нескольких перцев.

    Руководства по сохранению пищевых продуктов

    Консервировать в этом сезоне больше, чем просто огурцы?

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.