Маринованные огурцы с помидорами рецепт на зиму хрустящие: Ассорти из помидоров и огурцов на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Огурцы с помидорами и чесноком по грузински на зиму простой рецепт пошаговый

Готовим Огурцы с помидорами и чесноком по грузински на зиму самый вкусный рецепт без стерилизации! Смотрите какая прелесть огурчики на зиму салат обалденный мой любимый по-грузински! Из 2,5 килограмм получилось 3,5 литра! Давайте посмотрим поближе какие они аппетитные, в меру соль, хрустящие, я бы сказал это просто бомба! Обязательно приготовьте по нашему рецепту все очень просто и быстро, без стерилизации поехали!

Ингредиенты.

Огурцы 2,5 кг
Помидоры 1 кг
Уксус столовый 9% 125 мл.
Растительное масло 125 мл.
Сахар 125 гр. Соль 2 ст.л. (без горки).
Чеснок 150 гр

Специи для салата:
Перец черный горошком 10 шт.
Хмели-сунели 10 гр
Кориандр 1ч.л.
Красный острый перец 1 ч.л.
Лавровый лист 3-4 шт.

Как приготовить Огурцы с помидорами и чесноком по грузински на зиму просто рецепт пошаговый

1. Томата перекручиваю через крупную решетку мясорубки Высыпаю соль, сахар, все точные ингредиенты смотрим под видео. Растительное масло. Cтавлю на плиту на средний огонь и довожу до кипения Огурчики нарезаю по салатному в толщину где-то пол сантиметра приблизительно. Помидоры закипели, помешиваю их, понижаю градус варки, ставлю на средний огонь, и варю минут 10-15.

Как только закончится пена выделение, и они поменяют цвет мы будем с вами продолжать дальше. Чеснок пропускаем через пресс. Давайте посмотрим что у нас здесь? Сделала под крышечку так дела идут быстрее. Сок смотрите какой цвет у него. Выкладываю чеснок. Добавляю грузинскую специю хмели-сунели. Здесь у меня красный и черный перец.

2. Лавровый лист. Кориандр взяла как обычно, 0,5 чайной ложки молотого и чуть больше половины чайной ложки цельного. Высыпаю перемешиваю, опять повышаю градус варки, добавляем уксус и довожу до кипения. Опять под крышечку сделаю. Выкладываю огурцы в кипящую смесь. Не забываем перед тем как готовить огурцы.

Мы должны их очень хорошо промыть и замочить на 2-4 часа чтобы салат был хрустящим и вкусным. Самый любимый мой салатик. Берите объемную посуду, так как сейчас огурцов много, потом они у нас уварятся. Самый вкусный салат! Перемешиваю. Обязательно накрываю крышкой чтобы огурцы у нас дали сок, буду их варить 10-15 минут.

3. До того момента как они изменят свой цвет, станут цвета маринованных огурцов или оливок, будем ждать. Помешиваем. После закипания салат я проварила 15 минут, посмотрите как он выглядит. Вот то что я вам говорила про цвет огурцов, много очень сока дали огурчики всё как надо.

Выключаю плиту и горячим раскладываю по банкам. Банки предварительная очень хорошо промываю. Стерилизую в духовке разогретой до 100 градусов 15-30 минут. До самого верха заполняем банку.

4. Накрываю крышкой, используя только новые, хорошо их промываю и заливаю кипятком. Закатываем банки. Перевернула банки, проверяю на герметичность, чтобы ничего у нас с вами не подтекало. Получилось три с половиной литра, если друзья подтекает значит меняем крышечку.

Убираю под теплый плед или одеяло, дам полностью остыть нашей заготовки ровно одни сутки! Желаю вам удачных заготовок, приготовить вкуснейший салат это самые вкусные салаты из огурцов!! Конечно поделитесь напишите комментарии. Пока пока, до новых встреч друзья, до свидания!

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Спасибо, Леночка за рецепт салата!!!Надоели эти огурцы, но салат ещё не делала, именно такой ,хотелось ,с помидором!!!👍❤🌹🕊

Лена если огурцы горчат,в салате они тоже будут горчить?

Спасибо, попробую ваш рецепт. Благодарю обязательно попробую, уже представляю как вкусно

Спасибо большое за рецепт, по вашим рецептам я уже годами закрываю, все пропорции специй у вас подобраны идеально

Чеснок кладу в самом конце ,не люблю запах вареного чеснока. А так салатик хороший 👍👍👍

Добрый день, Елена! Какой замечательный салат, спасибо очень понравился. Обязательно приготовлю, эту вкусняшку. Вам удачи и добра!!!👍👍👍🥒🥒🥒🌶🍅😘😘😘

Елена, добрый вечер! Большое спасибо за салатик на зиму. Обязательно попробую. Подскажите будьте добры, где можно приобрести такой ключ для крышек? А я вам волшебное слово скажу ПОЖАЛУСТА!😊

САЛАТИК 👍👍👍 Я ДОБАВЛЯЮ ЕЩЕ МОРКОВКУ СОЛОМКОЙ РЕЖУ , ЭТО ВКУСНЯША , ВКУСНЯША .И ВМЕСТО УКСУСА ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ .👍👍👍👍👍👍👍👌💞

Рецепт засолки огурцов с помидорами на зиму

Заготовки из огурцов

Честно говоря, еще недавно я и предположить не могла, что существует такое разнообразие способов заготовки огурцов на зиму. Салаты особенно хороши! «Нежинский», ассорти, лечо и в особенности огурцы по-корейски. Объедение! Пробуйте наши заготовки из огурцов на зиму, рецепты с фото пошагово, надежные, проверенные, очень-очень вкусные.

Огурцы в томате на зиму

Последнее время в тренде заготовок из огурцов — необычные сочетания. Например, вот такие огурцы в томатно-чесночной заливке. Попробуйте, это очень вкусно!

Отличный рецепт хрустящих, душистых и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы стоят идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Этот рецепт огурцов на зиму – хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, и вправду удивляешься: разве можно мариновать огурцы таким странным способом? Но когда пробуешь, что получилось, сразу говоришь себе: не просто можно, а нужно! Только так и нужно. Хрустят так, что не передать словами. Что же за хитрый рецепт такой? Читайте и все узнаете.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашней заготовки из огурцов с красной смородиной. Маринад на уксусе с медом, много душистой зелени, подробнейший пошаговый рецепт, который вы можете взять как инструкцию для приготовления маринованных огурцов с другими добавками.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Чудесный рецепт квашеных огурчиков на зиму, которые по вкусу не отличишь от бочковых. Ядреными и хрустящими огурцы становятся благодаря добавке сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в аджике на зиму

Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму. Острая томатная аджика превосходно сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и огурцы- «переростки». Нарезать их можно кружочками, или средними кубиками, по желанию.

Салат «Дунайский» на зиму

Огурцы – основной ингредиент этого варианта Дунайского салата на зиму. Если вы будете использовать переростки, не забудьте удалить из них крупные семена и дальше действуйте по инструкции.

Огурцы в томате на зиму обалденные

Эта заготовка из огурцов настолько вкусная, что у вас обязательно будут просить рецепт все, кто ее попробует. Нетривиальное сочетание резаных огурцов с насыщенным пряным томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает настолько интересный вкус, что оторваться от таких огурчиков просто невозможно!

Огурцы в собственном соку на зиму

Этот способ заготовки огурцов кому-то может показаться очень необычным, ведь вместо того, чтобы варить рассол, его делают из натертых огурцов-переростков. В результате огурцы приобретают насыщенный, свежий вкус. Способ заготовки – холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль. Хранение – в погребе.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

Если у вас в изобилии остались огурцы-переростки, либо урожай не устает радовать своим изобилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму – рассольник с перловкой и овощами. Суповой концентрат содержит в себе весь рецептурный набор для рассольника, за исключением мяса. Одной банки хватает на трехлитровую кастрюлю супа. Приготовить зимой вы сможете его минут за 10. Правда, заманчиво?

Солёные огурцы на зиму холодным способом

Классический рецепт соленых огурцов холодным методом для хранения в погребе или холодильнике. Идеально подходит для первого опыта в засолке. Огурцы получаются душистыми, крепкими. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Простейший способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не лезут в банку? Выглядят, как объекты на картинах Сальвадору Дали? Не беда! Рубим овощи мелко и варим из них вкуснейший салат. А затем прячем подальше от мужской половины семейства, так как лично у меня одну банку уже слопали, не успела донести до кладовки.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

Если вы всегда были уверены, что соленые огурцы можно сохранить только в погребе, в прохладе, а иначе в них обязательно придется добавлять уксус или лимонную кислоту, то специально для вас сюрприз – эта технология позволяет заготовить на зиму самые настоящие соленые огурцы, которые стоят в самой обычной кладовке.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Популярный рецепт заготовки огурцов без уксуса. Он простой, не нуждается стерилизации, единственный навык, который от вас потребуется: переливание кипятка в банки и обратно из банок – эту процедуру придется повторить трижды. Запасайтесь специальной крышкой с дырками, она при больших объемах заготовки – просто спасение.

Лечо из огурцов на зиму

Чрезвычайно вкусная зимняя заготовка из огурцов, которая готовится по технологии лечо. Мне лично было совершенно удивительно, что, проварившись в томатном соусе полчаса, огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как засолить огурцы с водкой

Соленые огурцы обычно рекомендуют хранить в погребе, иначе в них приходится добавлять уксус, из-за чего они из соленых превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консерванта использована водка и лимонная кислота.

Огурцы по-болгарски из СССР

Эти сладковатые пряные маринованные болгарские огурчики были в дефиците в советские времена и казались невозможно вкусными. Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1 к 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых заманчивых вкусов.

«Нежинский» салат из огурцов на зиму

Вкуснейший салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь! Рецепт очень простой, используется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. И главное — они остаются хрустящими!

Рецепт вкусного маринада для огурцов

Иногда требуется достаточно много времени, чтобы выработать рецепт идеального маринада для консервированных огурцов. Предлагаем вам уже готовый вариант. Рецепт был выработан методом проб и ошибок. На мой вкус это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуйте сами!

Ассорти из огурцов, помидоров и перца на зиму

Дачники по-разному решают вопрос, что делать с огурцами-переростками. Обычно их рубят в салаты, но можно их и замариновать, если нарезать дольками и сделать ассорти с различными овощами. Например, с помидорами, сладким перцем и чесноком. Рецепт без стерилизации.

Очень вкусный салат на зиму из огурцов и помидор, пальчики оближешь!

Если вы ищете подходящий рецепт салата на зиму из огурцов и помидоров, то советую остановиться на этом. Очень вкусный, душистый маринад, в салат добавляется растительное масло и он полностью готов к употреблению.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Этот салат из огурцов на зиму стал для меня открытием. Приступала к приготовлению с опаской, потому что рецепт выглядел несколько странно: огурцы и лук нарубить и сварить в собственном соку с добавлением специй и уксуса. Но результат меня поразил. Очень вкусный салат. Особенно мужу понравилось.

Огурцы по-корейски на зиму

Один из самых вкусных консервированных салатов из огурцов на зиму, который из года в год набирает заслуженную популярность. Делается он совсем просто. В составе — морковь, огурцы и чеснок. Маринад с готовой корейской приправой. Салат со стерилизацией. Дольки огурцов остаются хрустящими.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Интересный рецепт зимнего салата из огурцов, помидоров, моркови, сладкого перца. Овощи маринуются в собственном соку, без добавления воды.

Ассорти из помидоров и огурцов

Какая заготовка у вас самая ходовая? У меня – ассорти из огурцов и помидоров на зиму – самый вкусный и простой рецепт. Готовить такое ассорти – одно удовольствие. Никаких лишних действий не нужно, а хранится зимой замечательно. Алгоритм заготовки у меня уже давно отработан до автоматизма. Надеюсь, вы быстро освоите нехитрый процесс, который я сняла подробно, с пошаговыми фото. Зимой вы оцените, насколько это удобно, когда огурцы и помидоры в одной банке. В холодильнике не нужно держать будет две банки. Открыл одну – и все есть.

Ингредиенты на 2 банки по 1,5 литра (или на одну трехлитровую):

  • Помидоры – 1 кг,
  • Огурцы – 1 кг,
  • Чеснок – 10 зубчиков (по 5 на банку)
  • Листья хрена – 2 больших листа (по 1 на банку)
  • Зонтики укропа – 2 шт. (по 1 на банку)
  • Листья смородины – 8 шт. (по 4 на банку)
  • Эстрагон – 1 длинная веточка (по ½ на банку) – если не нашли, не добавляйте
  • Перец душистый горошком – 10 шт. (по 5 на банку)
  • 3 ст.л. с горкой сахара
  • 3 ст.л. с горкой соли
  • 100 мл. уксуса 9%
  • Вода – столько, сколько войдет в наполненную овощами банку (

1,5 литра на 2 банки)

Способ приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму:

Я делала ассорти в 1,5-литровых банках, поэтому брала небольшие огурцы и помидоры. Если у вас крупные овощи, то лучше брать 3-литровые банки, чтобы все хорошо поместилось. Помидоры и огурцы должны быть плотными, без повреждений.

Банки и крышки заранее тщательно мою с добавлением пищевой соды. Крышки обдаю кипятком. Банки стерилизовать не нужно.

Хорошо промываю всю зелень в проточной воде, чищу чеснок.

На дно банок укладываю листья хрена, листья смородины, веточки эстрагона.

Подготавливаю огурцы. Хорошо их промываю. Срезаю края.

Затем подготавливаю помидоры. Их тоже тщательно промываю. Каждый помидор накалываю тонким ножом (или шпажкой) в месте плодоножки. Только не глубоко, чтобы не пошел сок.

Затем начинаю наполнять банки. Ассорти можно делать двумя способами: укладывать сначала огурцы, затем помидоры, или укладывать овощи слоями. Для наглядности я сделала и так, и так.

В процессе укладывания огурцов и помидоров, засовываю в банку дольки чеснока.

Сверху запихиваю в банку зонтики укропа и кидаю горошки душистого перца.

Дальше нужно залить наполненные банки кипятком. Мне удобнее делать это, вскипятив воду в электрическом чайнике. На 2 банки уходит примерно 1,5 литра воды. Также можно вскипятить воду в кастрюле и залить.

Заливаю банки кипятком, накрываю крышками (не закатываю, а просто накрываю!). Оставляю банки постоять 15 минут.

Через 15 минут сливаю воду в кастрюлю. Для этого вам понадобится крышка с дырочками.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Воду в кастрюле снова довожу до кипения. Советую добавить немного воды, потому что в процессе сливания часть может расплескаться, а банки нужно заполнять до конца.

Заливаю банки кипятком второй раз и снова оставляю постоять на 15 минут.

В это время в кастрюлю добавляю соль и сахар.

А спустя 15 положенных минут, сливаю туда воду с банок. Перемешиваю, ставлю на огонь и довожу маринад до кипения.

Выключаю огонь и вливаю в маринад уксус. Затем заливаю горячим маринадом банки с ассорти. Быстро закатываю. Банки переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания. Это нужно для большей стерилизации. У крышек перевернутой банки под горячим напором распухает резинка. Это в дальнейшем улучшит процесс хранения.

Остывшие банки нужно хранить в темном прохладном месте.

Наше ассорти из огурцов и помидоров готово, приятного аппетита!

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

Ассорти из огурцов и помидоров можно легко и быстро замариновать на зиму. Благодаря рецепту с фото вы получите самое вкусное овощное ассорти без стерилизации. Такая заготовка смотрится красиво и очень аппетитно, специи и зелень делают овощи удивительно ароматными и душистыми, а добавленный острый перчик добавляем остроты и пикантности!

Ассорти из овощей придется каждому по вкусу – кто-то любит похрустеть огурчиками, а кто-то предпочитает сочные помидорки.

Время приготовления (без учета замачивания огурцов) – 30-40 мин.

Ингредиенты на одну 1,5л банку:

  • помидоры – 650-750 г;
  • огурцы – 350-450 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • укроп – 2 зонтика;
  • петрушка – 1 веточка;
  • листья вишни – 4-6 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб;
  • горчица в зернах – 1 ч.л.
  • гвоздика – 1 бут.;
  • душистый перец – 3-4 шт.;
  • черный перец горошком – 3-4 шт.

Для маринада:

  • вода — 750-850 мл;
  • соль – 35 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус (9%) – 30 мл.

Рецепт приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Чтобы приготовить ассорти из овощей нам потребуются продукты согласно списку.

Огурчики хорошо споласкиваем в прохладной воде, срезаем кончики с обеих сторон и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. Если огурцы только собраны с грядки, то замачивание можно опустить.

Помидоры промываем в холодной воде и снимаем плодоножки. Чтобы заготовка получилась красивее, помидоры лучше взять разных цветов. При этом лучше использовать помидоры маленького или даже миниатюрного размера.

Зелень и листья вишни тщательно споласкиваем под прохладной водой, необходимо промыть каждый листок, чтобы убрать все загрязнения и насекомых.

Банку и крышку предварительно стерилизуем. На дно сухой банки укладываем веточку петрушки, одну веточку укропа с зонтиком и листочки вишни.

Чеснок освобождаем от шелухи и режем дольками. Добавляем чеснок вместе с приправами в банку.

Утрамбовываем в банку огурчики плотно, но при этом, стараясь не повредить.

Следом укладываем помидоры и стручок острого перца. Семена у перца предварительно вычищаем, хотя если предпочитаете острые закуски, то перец можно мариновать целиком.

Кладем еще один зонтик укропа, дольки чеснока и лавровый лист.

Заливаем банку с овощным ассорти крутым кипятком. Воду лучше прокипятить с запасом, ведь ее количество для маринада зависит от плотности укладки овощей в банку. Накрываем банку крышкой и оставляем на 20-30 минут.

Немного остывшую воду сливаем в небольшую кастрюльку, добавляем соль и сахар. Кипятим маринад до тех пор, пока сахар и соль не растворяться. После этого вливаем уксус, кипятим еще 15-20 секунд и снимаем с плиты.

Заливаем маринад в банку по само горлышко, накрываем крышкой и закатываем ключом. Банку с овощами переворачиваем и накрываем плотным полотенцем.

Когда заготовка остынет, убираем ее на хранение в прохладное темное место. Овощи промаринуются и будут готовы уже недели через 3-4. Приятных вам заготовок!

Засолка огурцов и помидоров на зиму: особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Дары полей во всем их разнообразии – витамины и минералы в природном своем воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы попотчевать родных и гостей в холодную пору, когда «свежачок» стоит бешеных денег, да к тому же и выращен где-то в теплице, а не на почве? Засолка огурцов и помидоров, этакое овощное ассорти, включающее в себя и тот и другой продукт (плюс добавки в виде лучка, чесночка и прочих вкусностей), – популярная в наших краях консервация, ее стараются воплотить в жизнь практически все хозяйки, делающие заготовки. И недаром: засолка огурцов и помидоров – настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий пупыристый огурец поднимают состояние души и в будни, и в празднества, в особенности новогодние, восхищая своими ароматами лета. А откушать засолку огурцов с помидорами весьма приятно, подать к столу в любом случае, да и закусить крепкие напитки – самое оно. А чтобы сделать ее, надо не так уж и много времени. Ну что, вы уже приготовились? Тогда приступаем!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецептуры – засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основными ингредиентами в различных вариациях по теме выступают томаты и огурцы. И первую, и вторую составляющую нужно тщательным образом отобрать. Некоторые хозяюшки предпочитают мелкие помидорки (типа черри), некоторые берут бурые, немного недозрелые. Еще как варианты: сорт сливки или половинки больших томатов. В общем, проявляйте свою кулинарную фантазию в полном масштабе. Главное, чтобы томаты были без изъянов, плесени и гнили – это испортит напрочь конечный результат. Также ингредиент нужно тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий. Что же по поводу огурчиков, то их выбираем только засолочных сортов.

О стерилизации

Некоторых хозяек, особенно тех, кто берется за засолку огурцов и помидоров в первые разы, эта процедура пугает (хоть в практическом отношении дело-то не слишком уж трудное). Но именно эта необходимость не один раз останавливала захотевших поучиться консервировать «домашних поварят». К слову, знаете ли вы, что можно и без нее обойтись! Как? А вот так: смотрите следующие рецепты, приведенные немного ниже. С них просто начинать свой «путь в консервации» – к примеру, с засолки огурцов с помидорами на зиму! Важно также понимать: главное правило сохранности вашей заготовки – чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то не будет и качественного продукта, а содержимое банок придется выбрасывать.

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Для ее осуществления нам потребуется пакетик черного перца горошком, небольшая горсть горошинок душистого, несколько гвоздичек (бутоны), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный – натуральные), соль с сахаром. Ну и, конечно же, выбранные вами огурчики и томаты в соотношении один к одному.

  1. Томаты берем цельные – крепкие, некрупные. У огурцов рубим хвостики, промываем овощи в проточной воде. Обсушиваем и накалываем каждый томат в нескольких местах возле плодоножек.
  2. Емкости для консервирования овощей хорошенько промываем (можно с мылом, хорошо с хозяйственным, лучше – с содовым раствором), прополаскиваем, а затем ставим их в выключенную духовку. Включаем 150 градусов, оставляя там баночки минут на 15.
  3. Выкладываем в каждую обработанную баночку укроп, после, чередуя, помидоры с огурцами поплотнее, а сверху оставляем место для приправы.

Все дело — в маринаде!

  1. Готовим маринад. В большой кастрюле доводим воду до кипения, вливаем его в банки (действуйте поэтапно – иначе могут полопаться), оставляем на десять минут. После аккуратно сливаем воду обратно в кастрюлю, высыпая туда же сахар с солью (расчет: на 3-литровую по четыре большие ложки соли и три – сахара), доводим до кипения снова.
  2. В каждую баночку кладем специи сверху. Можно добавить также и хрен, и перец «огонек».
  3. В кипящий рассол добавляем в финале уксус (расчет: маленькая ложка на 3-литровую банку). Заливаем консервацию, накрываем стерилизованными крышками, закатываем при помощи машинки. Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем теплым одеялом и отставляем на ночь.

Примечание

Из-за солидного количества сахара с солью плюс введенного в банки уксуса данный маринад для засолки помидоров и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, потому хранить такие банки проще (можно даже в кухонной антресоли, но лучше, если вы не уверены на все сто, то в более прохладных места, к примеру в погребе). А еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить вам сохранность консервов без тщательной стерилизации, – водка (если ее, конечно же, не жалко расходовать). На каждую 3-литровку понадобится миллилитров пятьдесят этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что думайте сами…

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Она является главным методом в кулинарии, чтоб сохранять содержимое вашей консервы без изменений для внешнего вида и внутреннего содержания, вкуса закатанного продукта. Стерилизуют баночки с содержимым в больших емкостях с кипящей водой или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией выдерживают, после чего закупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечивать нужную герметичность продукта – вакуум в баночке с овощами — и является практически полной гарантией на длительное хранение.

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Кстати, и огурчики, и помидорчики в данном случае следует взять мелкие, к примеру корнишоны и черри. Подготавливаем продукты, чистим, моем, стерилизуем баночки. Некоторые хозяйки осуществляют предварительную стерилизацию перед тем, как положены ингредиенты, при помощи микроволновки. Это довольно удобно, если таковой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальной мощности на несколько минут. Если банка 3-литровая, то кладем ее на бок, чтобы влезла. Но воду наливаем в любом случае – за счет ее происходит паровая стерилизация.

В стерилизованные таким способом (или любым другим) емкости выкладываем огурчики с помидорчиками: чем мельче, тем лучше, чеснок, специи – все получается в миниатюре и выглядит очень изысканно. Заливаем приготовленным рассолом (но уже без уксуса, а для полной уверенности можно добавить ложку водки в каждую из баночек). Затем закатываем обработанными крышечками (сегодня популярны в народе закручивающиеся), переворачиваем посуду вверх дном, укрываем одеялом и оставляем на ночь. А утром уже, проследив, не протекают ли наши консервы, отправляем их на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей. Приятного всем аппетита и вкусной консервации!

Рецепты засолки хрустящих огурцов и помидор на зиму

Вкуснее свежих овощей могут быть только соленые помидоры с огурцами в одной банке! Это очень простой рецепт, которым пользовались еще наши бабушки, и он прошел через многие столетия, чтобы сегодня оказаться на вашей кухне. Овощи, законсервированные с уксусом, насыщают друг друга своим соком и создают просто уникальную вкусовую палитру.

Совет: у таких ассорти-заготовок большое преимущество перед обычной консервацией, так как не придется открывать сразу две банки и бояться, что вы не успеете все съесть.

Рецепт засолки огурцов с помидорами на зиму

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров: рецепты

Трехлитровую баночку вымойте и высушите, уложите на ее дно нарезанный хрен и веточки укропчика. Вымойте 6 огурчиков, срежьте края, высушите. Также помойте 6 помидоров. Обязательно сорвите с них остатки плодоножек. Первыми в банку выкладывайте огуречные плоды, потом – чесночные ломтики, лаврушку и колечки лука. Вскипятите воду в чайнике, растворите в ней 65 г соли и ? ч. ложечки кислоты лимона. Полученным раствором залейте выложенные овощи, поставьте на стерилизацию. Вы можете произвести ее с помощью водяной бани или духовки. Во время процедуры емкости нужно обязательно накрыть крышками. Стерильную тару закатайте и после охлаждения перенесите на хранение.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров вкусно

По 1 килограмму огурчиков и томатов промойте и просушите. Овощи покрошите крупными кольцами, слоями выложите в баночки, чередуя их с петрушкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль с добавлением столовой ложечки сахарного песка и двух столовых ложек кислоты уксусной, прикройте крышками, стерилизуйте, укупорьте. Перед тем, как вынести консервацию на хранении полностью ее остудите.

Хорошенько промойте 3 морковки, 1 кг огуречных плодов, 1,5 кг томатов (разноцветных), пару луковиц. После обсушите все это. Лучок и морковь покрошите кружочками, томаты с огурцами оставьте в целом виде. При необходимости только срежьте остатки плодоножек. В духовке или на пару стерилизуйте баночки, слоями утрамбуйте в них овощи, укропчик и петрушку, несколько листиков хрена. Добавьте столовую ложку горошинок черного перца, лавровый лист. Залейте содержимое кипятком, смешанным с половиной столовой ложки уксусной кислоты и соли.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров быстро.

Рецепт со сладким перцем.

Помойте 500 г помидорок, обсушите, выложите, наколите основание зубочисткой или вилкой. Тщательно вымойте морковку, почистите под горячей водой щеткой. Пару сладких перчин покрошите крупными дольками, предварительно удалив все семена. Пару репчатых луковиц порежьте крупными колечками, чесночные дольки и острый перец оставьте в целом виде. В чистенькие и пропаренные баночки утрамбуйте подготовленные ингредиенты, влейте кипяток. Излишки жидкости слейте спустя полчаса, растворите 65 г соли, 85 г сахарка, ? ст. ложки уксуса, закипятите. Горячую заливку влейте в емкости. Как только они охладятся, вынесите на хранение.

Среди хозяек пользуется такая заготовка, как огурцы в томате.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров.

Перед консервированием обработайте банки над вскипающим чайником, крышки прокипятите 5 минут. Как только емкости остынут, уложите на их дно по несколько листиков хрена, вишни и смородины, чесночные зубчики, горошинки перца. Промойте огурчики, подержите их в водичке около часа. Уложите плоды в баночку. Во время укладки чередуйте их с чесноком и зеленью, посыпьте 3 ч. ложечками соли и 6 ч. л. сахарка, долейте половину стакана уксуса и воды. Поставьте емкость в кастрюлю с налитой холодной водой, неспешно доведите до кипения. Как только после начала кипения пройдет 5 минут, закатайте крышками. Развернутые закатки укутайте в одеяло.

В этом году вы просто обязаны приготовить и заготовки перца и помидоров.

Помидорки отбирайте свежие и крепкие. Для маринования томатов лучше всего подойдет метод двойной заливки. В результате овощи сохранят свою форму и размер и не будут расползаться по тарелке. На дно емкости выложите разрезанные пополам чесночные зубчики, пару лавровых листочков, зонтики укропчика, 3 вишневых листка. Вымойте помидорки, уложите в банки, сделайте через плодоножку проколы зубочисткой. Это позволит сохранить целостность плодов, во время заливки горячей водой они не полопаются.

Небольшой струйкой влейте кипяток, подождите 10 минут. Слейте жидкость в кастрюлю, вновь прокипятите, влейте столовую ложку кислоты уксусной, добавьте по столовой ложке сахарного песка, соли. Специи можно добавлять по своему вкусу, в зависимости от того какую заготовку вы хотите получить – соленую или заготовку. Водичку вскипятите, соедините с помидорками, закрутите. Для того чтобы емкости остывали постепенно, переверните закатки и накройте их полотенцем.

Попробуйте также заготовку, рецепт которой мы описали здесь.

Огурцы с помидорами – это самые популярные овощи для закатки. Хозяйки закрывают их и вместе, и по отдельности. В любом случае получаются невероятно вкусные и аппетитные блюда, которые можно презентовать в качестве закуски. Они станут настоящим достоянием, подойдут для семейного ужина, а также для праздничной закуски. Буквально за считанные минуты от них не останется и следа. Надеемся, что наши вариации приготовления зимних заготовок найдут свое место в вашей любительской кулинарной тетрадке.

Огурцы с помидорами на зиму — лучшие рецепты приготовления овощного ассорти

Заготовив огурцы с помидорами на зиму, не только удастся найти применение двум овощам сразу. Плоды превосходно гармонируют друг с другом в подобных закусках, обмениваются вкусами и приобретают уникальные по всем параметрам аппетитные качества.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров?

Заготовленные огурцы и помидоры на зиму – рецепты, предполагающие классическое консервирование плодов в маринаде, приготовление всевозможных салатов, лечо и прочих оригинальных овощных закусок. Приступая к реализации рецептов нужно помнить о следующем:

  1. Маринованное ассорти из двух видов овощей можно консервировать в произвольных пропорциях, отступая от рекомендаций рецептов.
  2. Укладывая плоды в банки, первыми отправляют в емкость огурцы, а сверху более нежные томаты.
  3. Для маринования отбирают качественные экземпляры без повреждений и вмятин, огурцы предварительно замачивают на несколько часов в холодной воде.
  4. После укупоривания банок их переворачивают на крышки и тепло укутывают до полного остывания.
Маринованные огурцы с помидорами на зиму – рецепт

Самый простой способ применить овощной микс – приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму без стерилизации по простому и вкусному рецепту. Огурчики удаются хрустящими, пикантными, а томаты приобретают особенный аромат. Пропорции компонентов приведены на одну трехлитровую банку.

  • огурцы и помидоры – по 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп, листья хрена, горошины перца, лавр.
  1. На дно банок кладут зелень, чеснок, пряности, укладывают огурцы.
  2. Сверху располагают томаты и заливают все на 20 минут кипятком.
  3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара, вливают в банку, в которую добавляют и уксус.
  4. Укупоривают огурцы с помидорами на зиму.
Ассорти огурцы с помидорами на зиму

Консервирование огурцов и помидоров вместе на зиму в данном случае осуществляется в виде салата. Дополнительный вкус придаст закуске болгарский сладкий перец и репчатый лук, а для остроты можно добавить в банки несколько тонких колечек острого чили. Из указанных продуктов получится одна литровая банка заготовки.

  • среднего размера огурец – 1 шт.;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • болгарский перец и лук – по 1 шт.;
  • горошины перца – 4 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • уксус – 1,5 ч. ложки;
  • масло, соль и сахар – по 2 ч. ложки;
  • лист хрена – 1 шт.
  1. На дно банок укладывают специи и листик хрена.
  2. Нарезают томаты, огурцы, лук и перец и слоями укладывают в емкость.
  3. Добавляют сверху масло, соль, сахар, уксус.
  4. Стерилизуют заготовку 10 минут.
  5. Укупоривают салат огурцы-помидоры на зиму.
Лечо из огурцов на зиму с помидорами

Великолепной закуской для подачи к любому столу станет заготовленный салат из капусты, помидор, огурцов на зиму. Готовится блюдо в виде лечо, где томаты перетирают до состояния пюре и дополняют полученной массой нарезанные овощи. Белокочанную капусту можно заменить соцветиями брокколи или цветной капусты.

  • огурцы – 800 г;
  • помидоры – 500 г;
  • болгарский перец – 300 г;
  • капуста – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло, уксус – по 50 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 40 г.
  1. Нарезают огурцы, перцы, капусту.
  2. Перетирают томаты, кипятят пюре, закладывают в него овощи.
  3. Добавляют сахар, соль, масло, чеснок и уксус.
  4. Проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
  5. В завершение укупоривается закуска из огурцов и помидоров на зиму, утепляется до остывания.
Сладкие огурцы с помидорами на зиму

Приготовить маринованные помидоры с огурцами на зиму сладкие и вкусные поможет следующий рецепт. Полученное ассорти порадует мягким, в меру пикантным вкусом, степень сладости которого можно нивелировать, добавив чуть больше уксуса при консервировании. Продуктов хватит, чтобы закатать одну трехлитровую емкость.

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 шт.;
  • зелень, пряности – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 40 г.
  1. Закладывают в банку пряности, зелень, чеснок, лук, перец.
  2. Следом отправляют огурцы, а затем томаты.
  3. Заливают содержимое кипятком на полчаса.
  4. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят.
  5. В банку вливают уксус и рассол.
  6. Укупоривают огурцы с помидорами сладкие на зиму.
Огурцы с помидорами с аспирином на зиму

Закатать огурцы с помидорами на зиму без уксуса можно с добавлением аспирина. Ацетилсалициловая кислота в таблетках, добавленная прямо в банки с овощами и маринадом перед укупориванием, сыграет роль дополнительного консерванта, и вместе с лимонной кислотой поможет сохранить заготовку при комнатных условиях.

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лимонная кислота – 2 ч. ложки;
  • аспирин – 3 таблетки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • зелень, пряности.
  1. В стерильные банки укладывают чеснок, пряности, зелень и огурцы.
  2. Сверху располагают томаты, засыпают сахар, соль, лимонную кислоту и раздавленный аспирин.
  3. Заливают содержимое банок крутым кипятком, укупоривают огурцы с помидорами и аспирином на зиму прокипяченными крышками, переворачивают дном кверху и тщательно укутывают.
Огурцы и помидоры по-болгарски на зиму

Засолка огурцов с помидорами на зиму по следующему рецепту мало чем отличается от классической. В состав для вкуса и аромата добавляется болгарский перец, бутоны гвоздики, свежая зелень молодого укропа и петрушки. Кроме того сладковатый маринад обеспечит получение мягкого, нежного, гармоничного вкуса овощей.

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 90 мл;
  • зелень, пряности.
  1. В банки помещают зелень, перец, пряности.
  2. Заполняют емкости огурцами и помидорами, заливают кипятком на 20 минут.
  3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли, сахара, заливают в банки.
  4. Вливают к овощам уксус, закатывают сосуды крышками.
Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Следующий рецепт огурцов с помидорами на зиму особенно актуален в конце сезона сбора овощей, когда нужно переработать недозревшие томаты и перезрелые огуречные экземпляры. Огурцы очищают от кожуры и семян, шинкуют ломтиками и вместе с нарезанными помидорами используются для приготовления вкуснейшего салата.

  • огурцы – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец и морковь – по 500 г;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • масло – 100 мл;
  • уксусная эссенция – 2 ст. ложки;
  • соль, сахар – по вкусу.
  1. Овощи нарезают, соединяют в общей емкости.
  2. Добавляют зелень, чеснок, соль, сахар, масло и уксус, оставляют на 2 часа.
  3. Проваривают массу с момента закипания 20-30 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.
Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Следующий рецепт для хозяек, жаждущих кулинарных экспериментов. Оригинальное оформление овощного ассорти в заливке с добавлением желатина покорит уникальным внешним видом, а при дегустации и великолепным свежим, в меру пикантным вкусом. Важно стерилизовать банки, поддерживая температуру воды на уровне 90 градусов.

  • огурцы – 2,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец и лук – по 700 г;
  • черный перец, лавр, гвоздика – по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 100 мл;
  • желатин – 1,5 ст. ложки;
  • соль, сахар – по 60 г.
  1. Замачивают на час желатин и вмешивают до растворения в горячий маринад, сваренный из соли, сахара и уксуса.
  2. На дно банок бросают пряности, а затем слоями укладывают нарезанные овощи.
  3. Заливают содержимое емкостей желейным маринадом, стерилизуют 30 минут.
  4. Укупоривают помидоры и огурцы в желе на зиму, переворачивают до остывания.
Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Вкусные огурцы с помидорами на зиму можно приготовить, не прибегая к термической обработке овощей. Закуска получается в меру острой, удивительно пикантной, сохраняет свежий вкус овощей и присущие им ценные свойства. Молодые огурцы для закуски нарезают брусочками, а томаты дольками или четвертинками.

  • огурцы и томаты – по 1 кг;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло и уксус – по 0,5 стакана;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 50 г.
  1. Нарезают огурцы и томаты.
  2. Перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере перец, чили, чеснок и зелень.
  3. Смешивают овощи с пюре, добавляют соль, сахар, масло и уксус, перемешивают.
  4. Раскладывают овощную массу по стерильным банкам, прикрывают пластмассовыми крышками, ставят в холод для хранения.

Рецепт засолки огурцов с помидорами на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

8 вкусных рецептов на зиму в домашних условиях

Из всех зимних заготовок очень удобны овощные ассорти. Делая маринованные огурцы вместе с помидорами, хозяйка получает возможность подать к ужину или праздничному столу красивый овощной микс – хрустящие огурцы и яркие, нарядные томаты. А делать такие заготовки довольно просто. Надо строго следовать рецепту и правильно осуществлять подготовку продуктов перед началом консервации.

Специфика заготовки ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Тщательный выбор, правильная обработка и закладка овощей очень важны. Это обеспечит их качественное маринование, высокие вкусовые свойства, сохранение витаминов и минеральных веществ.

  1. Следует выбирать только спелые, здоровые огурцы и помидоры, без следов гнили. Их тщательно промывают и вымачивают в холодной воде.
  2. Банки для консервирования стоит подвергать обязательной стерилизации.
  3. Рекомендуется консервировать овощи целиком или нарезанными на одинаковые кусочки. Тогда процесс маринования пройдет равномерно.
  4. Компонентом овощных ассорти часто является сахар, ведь это – хороший консервант. Сладкие маринованные огурцы и помидоры имеют мягкий пикантный вкус.

Для того чтобы банки с консервами были яркими и привлекательными, используют фигурную нарезку, выкладывают ингредиенты слоями, разнообразят добавлением других овощей.

Как выбрать ингредиенты

Для маринования лучше выбирать плоды мелкого или среднего размера. Такие огурцы сохраняют свои хрустящие свойства, а помидоры – остаются более упругими. Не рекомендуется брать переспевшие, мятые, с поврежденной кожурой овощи.

Подготовка тары и овощей

Для заготовок ассорти подойдут стеклянные баллоны и жестяные крышки. Банки не должны иметь сколов и трещин, а крышки не должны содержать следов ржавчины. Более качественными считаются лакированные желтые крышки. Защитный слой лака предотвращает развитие процесса окисления на крышке при контакте поверхности с уксусом. Перед началом консервирования тару и крышки следует простерилизовать.

Подготовка ингредиентов проходит следующим образом:

  • огурцы и помидоры тщательно моют;
  • огурцы вымачивают в холодной воде в течение 2 часов, затем обрезают с обеих сторон;
  • у помидоров протыкают кожицу зубочисткой в области плодоножки, чтобы предотвратить риск ее растрескивания;
  • чеснок очищают от верхних чешуек и измельчают так, как указано в рецепте;
  • для овощных ассорти используют различные специи (листья вишни и смородины, зонтики укропа, листья хрена, перец душистый и перец горошком).

Самые лучшие способы заготовки огурцов и помидор

Существует множество рецептов овощных ассорти с огурцами и помидорами. Рассмотрим несколько лучших.

Классический рецепт

Вот универсальный способ зимнего овощного ассорти. Он очень простой и вкусный, поэтому любим многими хозяйками. Помидоры получаются сочными, в меру острыми, а огурцы – хрустящими.

На полуторалитровый баллон берут по полкилограмма огурцов и помидоров. Дальше поступают следующим образом:

  1. В стерилизованную тару выкладывают специи (листья смородины и вишни, зонтик укропа, кусочек корня хрена), туго наполняют подготовленными овощами, вперемежку.
  2. Заливают кипятком и оставляют на 10 минут.
  3. После прогревания переливают в кастрюлю и делают на ее основе рассол, добавляя соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки) и уксус (5 ложек), перец, еще раз кипятят и соединяют с остальными ингредиентами.
  4. Банки герметично закрывают и, до полного остывания, кладут под одеяло.

Без стерилизации на 2-литровую банку

В тщательно промытые с содовым раствором баллоны укладывают листья хрена, смородины, зонт укропа, очищенный чеснок. Затем кладут овощи (по 700 грамм огурцов и помидоров) – послойно или вперемежку.

Овощи дважды прогревают кипятком, в течение 15 минут. Затем готовят маринад по классическому рецепту, заливают в банки с овощами, закрывают. После остывания убирают на хранение.

С лимонной кислотой в 3-литровой банке

На трехлитровый баллон берут по 800 грамм огурцов и помидоров, 2 моркови, один болгарский перец. Дальнейший ход действий таков:

  1. Моют плоды, обрабатывают на пару банки.
  2. Укладывают на дно специи (листья смородины, чеснок, укроп, горький перец).
  3. Набивают тару овощами (огурцы, вместе с томатами, перемежают полосками болгарского перца и кружочками моркови).
  4. Банки заполняют кипятком, прогревая овощи в течение 15 минут, повторяют еще раз.
  5. После второго сливания делают маринад, добавляя, вместо уксуса, лимонную кислоту (1чайная ложка).
  6. Заливают маринад в баллоны и закатывают жестяными крышками.

Консервацию ставят в теплое место до остывания.

С кабачками

Чтобы замариновать овощи вместе с кабачками, на одну литровую банку берут по 250 граммов огурцов и помидоров и 200 грамм кабачков. Готовят блюдо таким образом:

  1. В обработанные паром банки выкладывают специи (укроп, ароматные листья, перец, хрен, чеснок).
  2. Заполняют их подготовленными овощами вперемежку, предварительно нарезав кабачки на крупные кусочки.
  3. Дважды заливают плоды кипятком, прогревая их в течение 15 минут.
  4. Делают маринад и, доведя до кипения, заливают ингредиенты в банках.
  5. Закрывают стерилизованными жестяными крышками.
  6. Переворачивают, ждут остывания.

С аспирином

На трехлитровую банку идет по 850 граммов средних огурцов и томатов, 2 литра воды. Ход работы следующий:

  1. На дно подготовленных баллонов кладут специи, добавляют в каждый по 3 растолченные таблетки аспирина.
  2. Заполняют банки овощами.
  3. Готовят маринад, добавив в кипящую воду сахар (10 столовых ложек), соль (6 столовых ложек), уксус (четверть стакана), заливают в банки и сразу же герметично закрывают.

Для того чтобы аспирин разошелся, следует покатать банки по столу. Затем можно закутать и оставить до остывания. С ацетилсалициловой кислотой маринование идет активнее, что делает вкус овощей более выраженным и увеличивает срок годности консервов.

С болгарским перцем

Если маринуют овощи в литровой банке, то берут по 4 средних огурца и помидора, а также 3 болгарских перца. Дальше поступают следующим образом:

  1. Овощи моют и измельчают. Огурцы нарезают вдоль, на 4-6 частей, помидоры – дольками, перец – соломкой.
  2. Выкладывают овощи в банки, перекладывая зубчиками чеснока.
  3. В каждую банку засыпают соль и сахар (по 2 столовые ложки).
  4. Заливают овощи кипятком, сверху добавляют уксус (2 столовые ложки).

Следует простерилизовать банки с овощами в кипящей воде в течение 15 минут. После этого их можно герметично закрыть.

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров слоями

Для данного рецепта подходят полуторалитровые банки. Овощи рекомендуется выбирать мелкие, в меру спелые, без повреждений. Рецепт традиционный:

  1. В стерилизованные банки кладут специи.
  2. Заполняют банки послойно, огурцами и помидорами, чередуя слои.
  3. Овощи прогревают в течение 10 минут, наливая в банки кипяток, после прогревания сливают его.
  4. На этой воде делают рассол, добавляя соль и сахар (2 столовые ложки), уксус (1 десертная ложка), которым заливают овощи.
  5. Банки герметично закатывают.

Огурчики с зелеными помидорами

На двухлитровую банку берут то количество огурцов, которое войдет, 2 средних зеленых томата, 1 морковку и начинают консервирование:

  1. На дно стерилизованной банки кладут специи, включая колечки острого перца.
  2. Поверх специй кладут дольки помидоров.
  3. Закладывают огурцы, вперемежку с нарезанной кружочками морковью.
  4. Банки заполняют кипятком и прогревают овощи в течение пятнадцати минут.
  5. Жидкость сливают, а в банку кладут сыпучие ингредиенты (1,5 столовой ложки соли, 3,5 ложки сахара).
  6. После повторного заливания кипятком добавляют 1,5 столовой ложки уксусной эссенции.
  7. Закатывают банки стерилизованными крышками.

Хранение заготовок

Правила хранения заготовок на зиму таковы:

  1. Надо держать банки подальше от источников тепла (батареи, печи, плиты).
  2. Хранить их следует в прохладном, темном месте.
  3. При наступлении зимних холодов следует беречь консервы от воздействия мороза. Превратившийся в лед маринад может разорвать стеклянный баллон.

Лучшее место хранения домашних заготовок – погреб, антресоли, кладовка, застекленная лоджия.

Срок годности готового продукта

Овощные консервы, хранившиеся в тех местах, куда не проникают солнечные лучи, при температуре не выше плюс 15 градусов Цельсия, можно употреблять в течение года. Но консервацию, стоявшую более двух лет, даже если внешний вид овощей остался привлекательным, употреблять в пищу не рекомендуется.

солёные огурцы с помидорами » Сусеки

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соленые огурцы, Соленые помидоры

Засолка овощей на зиму предполагает наличие большого количества тары. Не всегда в доме есть столько бочек, или вёдер, и приходится выбирать, что именно солить. Этих мук выбора можно избежать, если солить ассорти. Прекрасно соседствуют между собой солёные огурцы и помидоры, они пропитываются вкусом друг друга, и насыщают рассол, более интересными нотками.

Большинство советуют солить огурцы с помидорами в деревянных бочках. Конечно, это идеальная тара, но у многих ли есть такие бочонки? Сейчас самой удобной тарой можно назвать пластиковые вёдра с крышками, которые подходят для хранения пищевых продуктов.

Они не дадут приятный древесный аромат соленьям, но овощи и не прокиснут, как это порой случается с соленьями в эмалированных вёдрах.

Для засолки можно брать огурцы любого размера. Если для маринования, или быстрой засолки лучше брать огурчики одного размера, в данном случае, это не важно. Процесс соления очень длительный, и за это время успеют просолиться даже самые крупные огурцы.

Что касается помидор, лучше для соления брать зелёные, или чуть недозрелые и плотные плоды. Если помидоры перезрели и слишком мягкие, в процессе засаливания они просто расползутся.

Соотношение ассорти помидор и огурцов может быть абсолютно любым, и на способ засолки это никак не влияет. Просто взвесьте подготовленные овощи, вымойте их, и займёмся засолкой.

Что ещё понадобится для засолки ассорти (на одно ведро, примерно 7 кг овощей):

  • 10 листьев хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 3 стручка жгучего перца;
  • 10 стеблей укропа, вместе с зонтиками соцветий;

Листья чёрной смородины, вишни, майоран, эстрагон, базилик – по желанию. Чем ароматней будет рассол, тем вкуснее получится ассорти из огурцов и помидоров.

На дно ёмкости уложите примерно треть подготовленных пряностей, и выкладывайте огурцы с помидорами, пересыпая их той же зеленью и дольками чеснока. Не заполняйте ёмкость овощами доверху. Они должны быть полностью покрыты рассолом, и свободно плавать в ёмкости. Когда выложите все овощи, прикройте их сверху листьями хрена и приготовьте рассол, из расчёта:

  • 700 гр соли на 10 литров воды.

Рассол кипятить не нужно, но можно подогреть, чтобы соль быстрее растворилась.

Залейте приготовленным рассолом огурцы с помидорами и положите сверху тарелку, или деревянный кружок, чтобы они не всплывали.

Для придания «бочкового» привкуса, можно положить в ведро несколько дубовых щепок, предварительно ошпаренных кипятком.

Теперь, ассорти должно начать заквашиваться. Процесс брожения лучше идёт при температуре +20 градусов, и именно в это время нужно следить, чтобы рассол не убежал. При брожении рассол активно пенится, и эту пенку нужно снимать.

Через 3-4 дня после начала активного брожения, ёмкость с ассорти можно уже перенести в погреб, или другое прохладное место, на тихое брожение.

Данный способ засолки огурцов и помидоров предполагает длительное хранение на зиму, но никто не мешает вам попробовать ассорти уже через две недели. Чем дольше огурцы и помидоры будут заквашиваться, тем более пряный и острый вкус они приобретут.

Смотрите видео, быстрый способ, как заквасить ассорти огурцы с помидорами:

Tweet

Огурцы на зиму: три самых вкусных и простых рецепта

Огурцы на зиму вкусный рецепт / goodfon.ru

Хрустящие маринованные огурчики — это так вкусно, особенно зимой. Этому рецепту уже много лет, и каждая хозяйка может попробовать приготовить идеальную закуску к столу.

Этот рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации очень простой. Огурчики заливаются кипятком один раз, а далее уже закатываются, что экономит время их приготовления.

Огурцы на зиму без стерилизации — рецепт

Ингредиенты даны на одну 3-х литровую банку.

Для приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации:

  • огурцы — 2 кг;
  • листья смородины — 5 шт.;
  • листья вишни — 5-8 шт.;
  • листья хрена — 2 шт.;
  • перец горошком — 7-8 шт.;
  • горчичный порошок или семена горчицы — 1 ч. л.;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • острый перец — 6-7 колечек;
  • соль — 2 ст. л. с горкой;
  • сахар — 1 ст. л. без горки;
  • зонтик укропа — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лимонная кислота — 1 ч. л. с небольшой горкой.

Огурцы замочить на 5-6 часов в холодной воде. Затем вымыть и обрезать носики с двух сторон огурчиков.

В банку ложем столовую ложку, для того чтобы банка не лопнула (ложка забирает на себя часть температуры воды) и наливаем кипяток (примерно 1 стакан), трясем банку, чтобы кипяток распределился по стенкам банки по всему периметру, затем окунаем уже прогретую банку в тазик с кипятком и прокручиваем ее, чтобы все стенки обдались кипятком.

Банку вынимаем из кипятка — она готова к закатке.

На дно банки выложить листья хрена, несколько листиков смородины и вишни, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист.

Зубчики чеснока нарезать на пластины и поместить в банку, добавить острый перчик по вкусу и перец горошком.

Заполнить подготовленные банки огурцами, выкладывая их плотно друг к другу. В огурцы насыпать 1 чайную ложку горчичного порошка или семян горчицы (горчица поможет продезинфицировать огурчики).

Поверх огурцов выложить 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, оставшиеся листья смородины и вишни.

Залить огурцы кипятком, прикрыть сверху крышками для закатки (крышки предварительно надо прокипятить в течение нескольких минут) и оставить прогреваться на 25-30 минут.

Затем воду вылить через дуршлаг, чтобы не потерять перчик и чеснок. Потом засыпать прямо в банку (на 3-х литровую банку):

  • 2 столовые ложки с горкой соли,
  • 1 столовую ложку без горки сахара,
  • 1 чайную ложку с небольшой горкой лимонной кислоты.

Залить полностью содержимое банки кипятком, закатать крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы, приготовленные на зиму без стерилизации, спокойно хранятся в условиях городской квартиры.

Свежие огурцы на зиму — рецепт

Супер-рецепт для любителей свежих огурцов зимой. По этому рецепту можно приготовить не только свежие огурцы на зиму, но и другие овощи и фрукты: помидоры, яблоки, персики, абрикосы и так далее.

Огурцы должны быть идеальные, без каких-либо следов порчи, плотные и свежие.

Огурцы хорошо помыть, оставить стекать, а потом высушить (полотенцем или на воздухе). Сильно их тереть не нужно.

В идеале, если огурцы собраны с грядки в сухую погоду, то можно их просто протереть чистой тряпочкой. Это предотвратит появление лишней влаги в банках.

Банки простерилизовать, крышки тоже. Сухие огурцы выложить в такую же сухую и чистую банку, но не доверху, оставить место для свечки.

Свечку нужно взять самую обычную, в идеале маленькую, для аромалампы. Установить свечку на огурцы и зажечь, пусть погорит минут 10, чтобы воздух снизу выгорел. И, пока свечка горит, закатать банку. Нужно так это сделать, чтобы свечка в банке горела еще 20-30 секунд после закатывания крышки.

Банки со свежими огурцами хранить в погребе.

Огурцы в кетчупе чили на зиму — рецепт

Вам понадобиться:

  • Огурцы — 2 кг
  • Томатная паста — 3 стол.л.
  • Соль — 3 стол.л.
  • Сахар — 2 стол.л.
  • Уксус — 75 мл
  • Перец горошком — 9 шт.
  • Чеснок — 3 зубч.
  • Укроп — 3 гр

Рецепт рассчитан на 3 литровые баночки. На дно банки положить по 1 зонтику укропа, по 1 зубчику чеснока, по 3 штучки перца горошком.

Огурцы предварительно помыть и замочить в воде на 4 часа, достать, разложить по банкам. За кипятить воду, залить огурцы, дать им постоять 3-5 минут и слить воду (она нам не понадобится).

За кипятить снова воду (новую, чистую) и снова залить огурцы, дать постоять 15 минут, затем воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, закипятить, нужно чтобы маринад хорошо закипел, влить уксус, залить огурцы маринадом.

Закатать чистыми стерилизованными крышками.

Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Видео рецепт малосольных огурцов в пакете:

Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» с овощами: простые рецепты на зиму

Сочетание помидор с огурцами является классическим для консервации, а используя в рецепте зелень, чили-перец или разнообразные пряности, можно выгодно подчеркнуть вкус и усилить аромат главных ингредиентов. Сегодня хочу рассказать об ассорти: простых рецептах маринованных огурцов и помидоров на зиму с другими овощами.

Простой рецепт ассорти: маринованные огурцы и помидоры на зиму

Данный рецепт является одним из моих любимых, так как готовка проходит без стерилизации. Сладковато-пряный маринад придает огурчикам хруста, а очень вкусные помидоры при этом остаются целенькими. Секретом закатки является добавление в заливку рюмки водки на 3 л банку.

Необходимые ингредиенты на 3 л закрутки:

  • помидоры – 1 кг;
  • свежие огурцы (выбираю сорта, подходящие для консервации) – 700 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт.;
  • острый чили-перец – 4 стручка;
  • душистые перечные горошины – 4 шт.;
  • корень хрена, листочки лавра и вишни – по 2 шт.;
  • укропный зонтик;
  • сахар с мелкой солью – по 2 ст. л.;
  • очищенная вода – 1 л;
  • водка без примесей и 9%-й уксус – по 50 мл.

Консервирование проходит по шагам:

  1. Замачиваю огурчики в воде, промываю под проточной водой зелень, очищаю и нарезаю чесночные дольки.
  2. На дно стерильной банки выкладываю половину пряностей, далее – овощи до средины банки, при этом первыми отправляются огурцы.
  3. В средине банки снова находится слой пряностей, а далее овощи до верха.
  4. Кипячу воду в кастрюльке, заливаю заготовку. Прикрываю банку крышкой, оставляю на 10 минут, и сливаю жидкость в раковину.
  5. Делаю заливку повторно, но жидкость сливаю уже в кастрюлю.
  6. Готовлю маринад из воды, в которую ввожу соль с сахаром, кипячу, и в конце вливаю уксус с водкой.
  7. Кипящей заливкой заполняю банку, и прикатываю кипячеными крышками.
  8. Заготовку переворачиваю, утепляю, и оставляю на 24 часа. После этого отношу консервацию в погреб.

Откупоренная баночка у нас съедается сразу, потому что помидорки приятно лопаются во рту, а огурчики аппетитно похрустывают.

Ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой: рецепт на 3 литровую банку

Для более нежных салатов я пользуюсь лимонной кислотой. Закрываю только в банках на 3 литра, так как съедается закуска в один присест.

Требуется:

  • огурцы с мелкими черри – по 1 кг;
  • укропные зонтики с семечками – 4-5 шт.;
  • листы смородины и вишни – по 3-4 шт.;
  • горошковый черный перец – 4 шт.;
  • душистый перец – не более 2 шт.;
  • чесночные дольки – 2-3 шт.;
  • кислота лимонная – 1 ч. л. полная;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л. с горкой.

Закатываю по шагам:

  1. На донышко стерильных банок укладываю укропные зонтики, зелень, перцы и нарезанный на пластинки чеснок.
  2. Овощи вымываю, высушиваю, с огурцов срезаю хвостики.
  3. Заливаю ингредиенты кипятком до верха, прикрываю прокипяченными крышками, и оставляю в покое на 15 мин. Далее жидкость сливаю. В это время у меня на плите кипит еще одна порция воды. На 3 литровую банку мне потребуется около 1.8 л воды.
  4. В банку всыпаю соль с сахаром и лимонкой.
  5. Второй раз вливаю кипяток, закатываю крышками, и оставляю остывать в перевернутом виде под теплым пледом.

Привожу рецепты ассорти на зиму из помидоров и огурцов на 3 литровую банку, потому что ее очень удобно открыть сразу с приходом гостей.

Салат-ассорти из огурцов, помидоров, перца и моркови на 1 литровую банку

Этот легкий рецепт стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется зимой похрумтеть овощами. Запросто откупориваю соление под поджаренный на сале картофель, котлеты, отбивные или любую птицу.

Продукты на 1 литровую банку:

  • огурцы – 4 шт.;
  • черри – 3 шт.;
  • перцы сладкие – 2 шт.;
  • луковица;
  • сочная морковь – 2 шт.;
  • соль без примесей и сахар – по ½ ч. л.;
  • уксус 9% и постное масло – по 30 мл.

Обалденный салат из черри, огурцов, перца и моркови делается так:

  1. Чистые огурцы с морковкой режу на длинные полосочки.
  2. В кастрюле грею масло, и выкладываю в него нарезанный на полукольца лук. Припускаю до полупрозрачности, добавляю морковь, и жарю еще 5 минут.
  3. Далее высыпаю нарезанный кубиками сладкий перец.
  4. Томаты перебиваю блендером в пюре, и после этого массу протираю через сито для однородности.
  5. Огурцы перетираю, высыпаю в кастрюлю, туда же отправляю помидорную массу.
  6. Салат сдабриваю солью, сахаром, специями, и тушу около 30 минут на минимальном огне.
  7. В конце варки заливаю уксус, и убираю емкость с плиты.
  8. Распределяю овощную смесь по стерильным банкам, и сразу прикатываю.
  9. Оставляю на сутки под теплым одеялом, и после этого опускаю в погреб.

Открытая баночка соленья разлетится в два счета.

Как солить ассорти огурцы и помидоры на зиму в 3 литровых банках

Простые рецепты ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму позволят быстро приготовить универсальную закрутку «2 в 1», чтобы удовлетворить гастрономические запросы каждого из членов семьи.

Закуска готовится из таких продуктов:

  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 800 г;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт.;
  • корень хрена – 1 ст. л.;
  • зеленые листья смородины и вишни – по 2 шт.

Для заливки:

  • отфильтрованная вода – 1.5 – 1.6 л;
  • соль без примесей – 2 ст. л. без верха;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Закрутку делаю без уксуса, а с лимонной кислотой:

  1. Огурчики замачиваю в воде на 4 часа.
  2. Вымытые мелкие томаты закладываю в банку целиком.
  3. Огурцы делю на кружки 2 см толщины.
  4. Чеснок с зеленью равномерно распределяю по заготовке.
  5. Кипячу для рассола соль с водой и сахаром. Вливаю в него свежий сок от лимона, и через 5 минут выключаю. Тару заливаю рассолом до верха.
  6. Прикатываю, и оставляю остывать при комнатной температуре на 24 ч, после этого переношу тару в подвал или ставлю на полку холодильника.

Если знать, как засолить ассорти, ингредиенты получатся максимально похожими на квашеные овощи в бочке.

Очень вкусное ассорти с томатами, огурцами и кабачками

Самый вкусный салат из томатов, огурцов и кабачков выручат при нежданном визите гостей.

Продукты на банку 1.5 л.:

  • огурчики – 7-8 шт.;
  • черри – 4 шт. или 2-3 обычных помидора;
  • молоденькие кабачки – 100 г;
  • ½ болгарской перчины;
  • зубчик чеснока;
  • горький чили-перец – 2 кольца;
  • французская зернистая горчица – 1 ч. л.;
  • щепотка сушеного сельдерея;
  • душистые горошки перца – 2 шт.

Маринад на 1 литр воды:

  • сахар – 1 ч. л.;
  • промолотая соль – 2 ч. л.;
  • 9% уксус – 2 ч. л.

Консервирование проходит по схеме:

  1. Овощи вымываю и высушиваю, чеснок чищу. Огурчики замачиваю на час.
  2. Зубчик чеснока режу, высыпаю в банку, к нему отправляю горчицу, перец и сельдерей.
  3. С кабачков и огурцов срезаю краешки. Кабачки режу тонкими половинками колечек.
  4. Выкладываю салат слоями в баночку. Первым делом отправляю кабачки, а за ними огурцы. Следом отправляю нарезанный соломкой перец, за ним помидоры, и опять кабачки. Все овощи складываю плотно, чтобы томаты не потрескались.
  5. Кипятком заполняю банки, и оставляю на 10 мин для прогревания.
  6. Сливаю воду в кастрюльку, и снова ее кипячу.
  7. В маринад на 1 литр всыпаю соль и сахар.
  8. В банку вливаю маринад, оставляя 1 см до верха. Доливаю столовым уксусом.
  9. Закатываю банки крышками, и оставляю в перевернутом виде для остывания.

Подаю к столу в качестве холодной закуски к любым горячим блюдам.

Сладкая закатка из огурчиков, помидоров, сладкого перца и лука

Консервы из сочных помидорок, хрустящих маринованных огурцов, хрустящего лука и перца готовятся просто путем заливки овощей кипятком. Компоненты на банку объемом 1 л:

  • томаты – 300 г;
  • огурчики – 400 г;
  • сладкая перчина;
  • ветка укропа;
  • по 5 горошин черного и душистого перца;
  • пара лаврушек;
  • чесночные дольки – 4-5 шт.;
  • соль без добавок – 2 ст. л.;
  • уксус 9% столовый – 6 ст. л.;
  • сахарный песок – 4 ст. л.

Консервирование выглядит так:

  1. Вымываю овощи, срезаю кончики с огурцов, а с перцев удаляю семечки.
  2. В стерилизованные банки отправляю чесночные дольки, горошки перца, лаврушку и укроп.
  3. Слоем выкладываю огурцы, в промежутки между ними помещаю полосочки сладкого перца.
  4. Верхнюю часть банки заполняю томатами.
  5. Дважды заливаю консервы кипятком, и оставляю каждый раз на 10 минут.
  6. Третий раз из жидкости варю заливку. В него всыпаю сахар с солью и уксусом. Отправляю его кипятиться на пару минут, и заполняю банку с ассорти до верха.
  7. Сразу прикатываю горлышко крышкой, и оставляю в перевернутом виде на сутки, укутав теплым пледом.
  8. После остывания переставляю закатку в чулан.

Подаю на большом блюде с соленьями из перца и капусты к горячим мясным блюдам.

Овощное ассорти с цветной капустой «Баранчик Шон»

Откупорив баночку с аппетитной закуской, сразу получаю несколько бонусов: огурчики – в винегрет, цветную капусту – в рагу, а помидоры в томатную подливку.

Овощное ассорти (на 1 л банку):

  • капуста цветная – 250 г;
  • огурчики – 3 небольшие шт.;
  • помидоры – 250 г;
  • кислота лимонная – ½ ч. л.;
  • соль крупного помола – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • 9% столовый уксус – 2 ч. л.;
  • пара лаврушек;
  • горошины душистого и черного перцев – 3-4 шт.;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • петрушка – 2-3 ветки;
  • стакан воды.

Перед тем, как мариновать ассорти, лучше детально рассмотреть пошаговый процесс:

  1. Срезаю с чистой головки капусты 2-3 большие соцветия.
  2. Опускаю их в сотейник с кипятком, и добавляю лимонную кислоту, чтобы капустные «барашки» долго оставались белыми, и не желтели. Спустя 4-5 минут вынимаю капусту, и остужаю.
  3. В стерильные баночки выкладываю специи, лаврушку и чеснок.
  4. На 1/3 объема накладываю цветную капусту.
  5. Следом всыпаю мелкие огурцы, а те, которые побольше, разрезаю вдоль на 3 части.
  6. Далее выкладываю томаты, чеснок и зелень.
  7. Кипячу воду, и заливаю ею закатку. Прикрываю крышкой, оставляю на 25 минут, чтобы ингредиенты пробланшировались, после чего жидкость сливаю снова в кастрюлю.
  8. В будущий маринад всыпаю соль с сахаром, и провариваю заливку 2-3 минуты. После этого выливаю уксус, и снимаю маринад с огня.
  9. Бурлящим маринадом заполняю заготовку, и сразу прикатываю банки при помощи машинки.

Оставляю остужаться в перевернутом виде под пледом. Уже через 24 часа я переношу красивые яркие баночки в погреб.

Овощи на зиму в томатном соке без стерилизации

Изучая заготовки и лучшие рецепты консервации ассорти, я нашла простой и необычайно вкусный способ готовки овощей. Консервация проходит без стерилизации, поэтому овощи выходят плотными и пахучими, а сок становится сладковатым, с едва уловимым запахом чеснока и зерен укропа.

Для заготовки в томатном соке требуется (на 2 банки по 3 л):

  • помидоры – 2,5-3 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сок томатов – 1 л;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чесночные зубцы – 2 зубка;
  • укропа в зернах – горсть;
  • 2 горошины черного перчика;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • 9%-ный уксус – из расчета 1 ст. л. на бутыль.

Вкусное ассорти на зиму в банках на 3 литра лучше мариновать так, как описано далее:

  1. Овощи перемываю, с огурцов отрезаю хвостики, и замачиваю их на 5-6 часов в холодной воде.
  2. В место около хвостика делаю прокол на каждом томате.
  3. В простерилизованные банки кладу семечки укропа, горошковый перец и чищеный чеснок.
  4. Наполняю банки овощами до верха.
  5. Банки заливаю кипятком, прикрываю крышками, и оставляю остывать под стерильными крышками.
  6. Воду с тары сливаю в раковину, повторяю манипуляцию.
  7. После двух заливок отправляю в банку 1 ст. л. уксуса.
  8. Предварительно прокрученный томатный сок кипячу на небольшом огне. Присаливаю его, и сыплю сахарный песок.
  9. Кипящим соком заполняю банки до верха, и сразу закатываю банки жестяными крышками.
  10. Оставляю в перевернутом виде на сутки до остывания, и отправляю в темный погреб.

Это самый вкусный вариант закуски, в котором одинаково вкусны, как ингредиенты, так и томатная заливка.

Острое ассорти «Мексиканская банка»

Пикантные овощи с пряными травами и яркой ощутимой остротой во вкусе станут изюминкой праздничного стола.

Компоненты состава на баночку объемом 2 л:

  • томаты – 750 г;
  • огурцы – 450 г;
  • чили-перец – 1 стручок;
  • пара зонтиков укропа;
  • ветка петрушки;
  • вишневые ветки – 4-5 шт.;
  • 1 лавровый лист;
  • пара зубков чеснока;
  • мелкозернистая горчица – 1 ч. л.;
  • 1 бутон гвоздики;
  • душистый и черный горошек перца – по 4 шт.

Маринад:

  • отфильтрованная вода – 800 мл;
  • соль без примесей – 35 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус 9% — 30 мл.

Готовлю по шагам:

  1. Огурчики вымываю, срезаю концы, и замачиваю на 5 часов в воде.
  2. Помидоры промываю, удаляю плодоножки.
  3. Зелень полоскаю, на дно стерилизованной банки кладу петрушку, укроп и листики вишни.
  4. Чеснок очищаю, нарезаю пластинками, и отправляю в банку.
  5. Плотно утрамбовываю огурцы, потом помидоры и перец без семян.
  6. Следом выкладываю еще один укропный зонтик, чеснок и лаврушку.
  7. Заполняю тару крутым кипятком, закрываю заготовку крышкой, и оставляю остывать на 30 минут.
  8. Сливаю жидкость, добавляю в нее соль с сахаром, и кипячу маринад до полного растворения кристаллов.
  9. Далее вливаю уксус, кипячу маринад 20 минут, и убираю его с огня.
  10. Кипящей заливкой заполняю банки до самого верха и прикатываю крышками.
  11. Оставляю банки перевернутыми под пледом до остывания на сутки.
  12. После этого переношу закрутки в погреб. Сладкие помидоры с яркой остринкой получаются плотными, а огурцы не просто хрустят, а скрипят.

Оформляю подачу с перьями зеленого лука, веткой петрушки или с картофельным пюре.

Ассорти спокойно простоят всю зиму. Вкус заготовки получится отменным из-за использования разнообразных овощей и пряностей. Эта нарядная закуска идеально подойдет для праздничного стола, и сможет удовлетворить вкусовые пристрастия всех членов семьи.

Далее предлагаю видео, в котором детально показан процесс приготовления аппетитной закуски.

Соленые огурцы на зиму хрустящие -пошаговый рецепт с фото

Без соленых огурцов на зиму ну, никак нельзя! А салат «оливье» на праздники, а ароматный рассольник или солянка? А как же похрустеть с картошечкой!

Друзья, зачем бегать в магазин, когда можно быстро и просто приготовить эту культовую заготовку дома!

Соленые огурцы я готовлю каждый год, но в этом году наша постоянная читательница, Марина, подсказала, рассказала мне, как приготовить  соленые огурцы, чтоб рассол  в банках был прозрачный!

Пробу я уже сняла и за два ужина мы с семьей съели почти целую 3-х литровую банку. Соленые огурцы по этому способу получаются хрустящие, хрустящие и вкусныеее! Так рано я огурцы не открываю, но фотосесию нужно было же провести!

Итак, квасить огурцы можно в большой кастрюле, 3-х литровых банках, ведре. Главное не в пластмассой таре. Я привыкла солить огурцы в банках.

Если вы покупаете огурцы для засолки, в придачу купите и зелень для засолки. Это листья хрена, сельдерея, укроп (я чаще сухой ставлю). Листья вишни, винограда, смородины и дуба можно присмотреть в любом дворе. Ну, и чеснок, а для любителей чуть поострее советую  прикупить пару стручков жгучего перца.

И соль, обычная каменная, которая продается в любом магазине.

Не спешите закладывать огурцы сразу в банки. Чтоб огурцы получились отменные, их необходимо погрузить в холодную воду на несколько часов. И желательно, если эту воду вы будете менять хоть через час.

Когда я засаливаю огурцы большой партией, высыпаю их в большой таз и пусть плавают.
После того, как огурцы напитались влагой, промываю их хорошенько под проточной водой и отношу таз на кухню.

Банки желательно заранее подготовить — хорошо помыть и обдать кипятком. В чистые банки, на дно, выкладываем зелень — кусочек сельдерея, хрена, пару листочков вишни, дуба, смородины. Веточку укропа, пару зубчиков чеснока и совсем грамульку жгучего перца. Не знаю, но я люблю добавлять еще в соленые огурцы и лавровый лист.

Много не ставьте, а то, когда переизбыток травы, огурцы получаются с насыщенным травяным ароматом.

И укладываем огурцы. Раскладка может быть любая — хаотичная или, как у меня, в вертикальном положении, а потом в горизонтальном. Мне кажется, что так больше вмещается огурцов в банку.

Банки заполняем огурцами не совсем до краёв, так как нам нужно ещё выложить зелень в том же порядке, как и на дне.
Готово, переходим к соляному раствору.

Расчёт таков — на 10 литров воды берём 250 гр. соли.  Как рассчитать сколько потребуется соляного раствора? Я заливаю воду без соли в банки с огурцами, потом ее сливаю и отмеряю. К примеру, на одну 3-х литровую банку мне понадобится 1, 25 литра воды. Соли нужно 32 гр. или 2 ст. ложки, но без горки. Получается, что соли мне нужно на одну банку 2 ст. ложки.

Заливаю банки соляным раствором, прикрываю пластмассовыми крышками и забываю про них на 3 дня. Время заквашивания огурцов зависит от температуры в помещении. При 25-27ºС огурцам будет достаточно и 3 дней, но при 24ºС — процесс   может затянутся до 5 дней.

Банку с огурцами желательно установить на тарелку или как сделала я сразу в таз. Во время брожения рассол будет проситься наружу и, чтоб избежать неприятных сюрпризов, лучше  подстраховаться.

За эти три дня на огурцах будет появляться пена, а в дальнейшем и плесень. Этого пугаться не стоит — это нормально. Только  вот главное не упустить момент завершения сквашивания.

На последний третий день достаньте один огурец и попробуйте. Если он вам понравится по вкусу, будет хрустеть, можно будет переходить к последнему этапу. 

Рассол сливаем в большую кастрюлю. И ставим кипятиться. В это же время ставим кипятиться и чистую воду — простой чайник с обычной чистой водой.

Тем временем, берём каждую банку с огурцами без рассола и промываем огурцы хорошенько проточной водой.  Промываем огурцы тщательно несколько раз, чтоб вся плесень смылась со дна.

Теперь в каждую банку наливаем крутой кипяток, не рассол. Накрываем крышкой и даём огурцам прогреться минут 10. Чтоб банки не лопнули, установите их на деревянную поверхность (разделочная доска).

После этого, сливаем кипяченную воды из банок и заливаем кипящим кисленьким рассолом до краёв.  Накрываем крышками стерилизованными и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем их там на сутки. В общем, до остывания.

По началу рассол в банках будет слегка мутным, но спустя пару дней  рассол станет прозрачный, прозрачный.
Соленые огурцы получаются хрустящие, хрустящие, а рассол какой вкусный!

Вот такие вкусные хрустящие соленые огурцы я заготовила на зиму без укуса, без аспирина!

Друзья, приятных хлопот вам на кухне и до новых рецептов!

Хрустящие огурцы в томатном соусе на зиму. Маринованные огурцы в томатном соке на зиму: рецепт консервирования

купить свежую отечественную томатную пасту и растворить ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы и расскажем ниже — пошагово и понятно.

Приготовим необычные хрустящие огурцы!

Быстрая навигация по статьям:

Как обвалять огурцы в томатном соке на зиму

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг (взвешивают после приготовления!)
  • Томатный сок — 1 литр (около 1.2-1,3 помидора)
  • Компоненты для маринада на 1 л сока:
  • Соль — 1 ст. ложка (с горкой / без горки по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу для конфет)
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка
  • Зелень укропа — 1 веточка в банке

Дополнительные ингредиенты по вкусу:

  • Набор для маринования листьев — хрен, вишня, дуб, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида по 1 баночке.
  • Аналогично чесноку — 3-4 зубчика
  • Перец острый — 1 шт.На 1 литровую банку длиной 5-8 см.

Важные детали:

  1. На выходе из 2 кг овощей — примерно 3,5 л заготовок.
  2. Пропорции маринада приводим с запасом. Приблизительный расчет: сока в 2 раза меньше, чем у огурцов. Например, если овощи — 1 кг, то томатный сок — 450-500 мл.
  3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г макаронных изделий или 5-6 столовых ложек. Получите огурцы в помидоре. Тот же классный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
  4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Можно оставить целиком, особенно если на закат уходят мелкие овощи, которые целиком размещаются в выбранных емкостях.
  5. Нам удобно закрывать огурцы в помидоре банками до 1 л.
  6. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положить 1,5 столовых ложки уксуса (9%). По нашему опыту, это стоит делать только в двух случаях.При использовании очень крупных огурцов целиком. Или выберите большую тару (3-х литровые банки).

Готовим главных героев.

Мои, но не чистые, кончики обрезаны. Желательно замочить огурцы перед маринованием не менее 1 часа — в холодной воде.

Мы промываем зелень в проточной воде и тщательно измельчаем влагу.

Наполнить банки.

На дно банок выложите лист отборной зелени. Это может быть только веточка укропа, либо 1 лист из классического набора трав для засолки, где требуется лист хрена.Сюда добавляем промытый мелкий острый перец — целиком, не режем и не чистим.

Если вы используете чеснок, разрежьте дольки пополам и также выложите на дно.

Огурцы кладем плотно, вне зависимости от разреза. Круги аккуратно плоские, заполняют весь объем банки.

Когда мы скатываем овощи целиком, кладем первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как идет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Приготовьте маринад из томатного сока.

Как приготовить сок на мясорубке и сите. Помидоры вымыть, срезать с кожицы палочки и элементы «некачественного» и разрезать на 4 части. Скручиваем помидоры в мясорубку.

Переложим томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем закипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будь осторожен! Вылейте жидкость чашкой или черпаком в сито, чтобы вам не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью.Будет мало отходов.



Верните осветленную жидкость в кастрюлю. Дайте закипеть и убавьте огонь до среднего. Добавить соль, сахар и хорошо перемешать до полного растворения. Варите сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пены, удалите дуршлаг.


Учтите 2 нюанса.

  • Для наиболее насыщенного томатного аромата целесообразно добавить 1 ст. На 1 литр сока. ложка томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
  • Вы можете приготовить томатный сок по любой общепринятой технологии. Для маринада главное дать закипеть, полностью растворить добавки и недолго прокипятить непосредственно перед заливкой овощей.

Заполнить уплотнители маринадом, стерилизовать и закрыть на зиму.

После кипячения подсоленного сока в течение 5 минут влейте в него уксус и снимите с огня. Горячим томатным маринадом залить банки, наполненные огурцами.

Банки накрываем крышками и стерилизованными ставим в большую кастрюлю (на дне — кухонное полотенце).Время стерилизации:

  • 500-750 мл — 10-12 минут.
  • От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Банки достаем из кастрюли и закатываем на длительное хранение. Переверните вверх дном и дайте остыть, накрыв одеялом.


Через день уберите в темный шкаф или попробуйте соленую несладкую закуску, предварительно охлажденную в холодильнике. Огурцы в томатном соке радуют глаз, хрустят и ароматны — прикольный рецепт!

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы лучше всего фальцевать?

Самые вкусные — так называемые «маринованные сорта».При покупке легко определить по внешнему виду. Среднего размера (огурец умещается в руке взрослого человека) и кожа в прыщиках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Есть много способов. Наиболее популярны тушеные на сковороде на плите, тушеные в мультиварке (ставить на решетку вверх дном, а в миску наливать воду) и сушиться в духовке.

Мы любим последнее. Как стерилизовать посуду в духовке? Для стирки используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном.Ставим нагрев на 120-150 градусов по Цельсию. Достигнув температуры, держите банки в тепле 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любой — откручивающийся или обычный утюг) просто залейте прохладным кипятком на 3-5 минут.

Как обвалять огурцы в томатной пасте?

При приготовлении овощей и их стерилизации мы делаем все точно так, как описано выше. Изменится только приготовление маринада.

  • На 1 литр воды возьмите 5-6 столовых ложек томатной пасты и любых специй. Хорошо подходят молотый черный перец (2 чайные ложки) или горошины черного и душистого перца (4-5 шт.), Семена горчицы (2 чайные ложки) и гвоздика (4 шт.).
  • Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавить специи, еще 1 минуту кипения, влить уксус — выключить огонь. Залить овощи горячим раствором и приступить к стерилизации, как описано выше.

Можно ли приготовить рецепт без стерилизации?

Да, можно. Максимально тщательно промываем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе черпак или чашку, которыми наливаем сок.

Обрабатываем фасованные овощи в две заливки кипятком. Наши действия: залить кипятком доверху, накрыть крышкой, подождать 10-15 минут, слить воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2 заливок залейте банки горячим томатным соком, закатайте и дайте остыть вверх дном.

Этот вариант без стерилизации для 3-х литровой банки показан на видео ниже. Смотрите приготовление прямо с 2:30. Обратите внимание на любопытный минимализм в заливке. На дно банки только томатный сок, соль (2 ст. Ложки на 1 л) и чеснок.

Будем рады, если рецепт огурцов в томатном соке на зиму покажется потрясающим и незабываемо вкусным.

Загляните в категорию Легкие рецепты / Домашние приготовления. Планируем вкусные обновления!

Спасибо за статью (1)

Опубликовано: 06.11.2016
Добавил: Фея зари
Калорий: не указано
Время приготовления: не указано

Огурец — самый популярный овощ для маринования, маринования, маринования.Кроме того, из него готовят соленья и солянку, пикантные закуски и салаты. Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусную салатную закуску под острым томатно-чесночным соусом. Эти консервы хороши тем, что не требуют длительного приготовления, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Этот салат отлично сочетается с любым картофельным гарниром. Моя семья любит на зиму съесть этот салат из огурцов в томатном соусе, рецепт я описала с фото ниже.Я тоже часто готовлю такую ​​вкусную.


Состав:

— свежие огурцы — 2,5 кг.,
— спелые красные помидоры — 1,5 кг.,
— чеснок — 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное — 120 гр.,
— сахарный песок — 100 гр.,
— каменная соль крупного помола — 1 ст. ложка,
— кислота уксусная 70% концентрации — 1 ч.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять спелые красные помидоры, свежие огурцы, дольки чеснока, сахар, соль, растительное масло, уксусную кислоту.


Шаг 2: Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 5-6 часов, затем обсушить и нарезать тонкими кружочками.


Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку через мелкую решетку.


Шаг 4: Выложенную массу вылить в кастрюлю и кипятить 3-4 минуты, считая от начала кипения, а затем протереть горячим через частое сито.


Шаг 5: Очистите зубчики чеснока от сухой скорлупы и пропустите через пресс.Для измельчения чеснока можно использовать специальную мельницу. Чтобы зимой не есть только салат из огурцов. можно приготовить.


Шаг 6: Вылейте томатное пюре еще раз в кастрюлю, добавьте чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.


Шаг 7: Доведите массу до кипения и опустите в нее подготовленные огурцы.


Шаг 8: Перемешайте смесь и тушите при перемешивании в течение 5–7 минут.


Шаг 9: Разложите горячий салат по стерилизованным банкам вместимостью 0.5 л. накрыть прокипяченными крышками для консервации и стерилизовать (в кипятке) 10 минут, затем укупорить, укутать одеялом и дать полностью остыть.


Вот и наш салат из огурцов в томатном соусе на зиму готов, рецепт с фото, надеюсь вам понравился. Еще мне нравится эта, правда на любителя,

Огурцы в заливке на зиму — это популярная заготовка среди хозяйок со стажем. Они получаются пряными и невероятно вкусными. В качестве дополнительных ингредиентов помидор, горчица, чеснок, зелень и т. Д.используются.

Огурцы в заливке на зиму: рецепты

Рецепт сахара и чеснока

Вам понадобится:

Чеснок, сахарный песок — по 250 г
— огурцы мелкие — 5,1 кг
— помидоры мясистые — 2,1 кг
— соль крупного помола , уксусная кислота — 3 ст. ложек
— масло подсолнечное рафинированное — 250 мл

Этапы приготовления:

Приготовить соус: взять помидоры, очистить их. Для этого овощи залейте кипятком, а затем просто удалите тонкую кожицу.Прокручиваем томатную мякоть через мясорубку, чтобы получилась мякоть. Всыпать соль, сахар, всыпать растительное масло, размешать. Кастрюлю поставить на слабый огонь, варить ровно 10 минут после закипания. Следующий этап — приготовление плодов огурца. Тщательно вымойте их, нарежьте небольшими кружочками. Чеснок измельчить. Выложите огурцы в миску с соусом, варите 20 минут. Измельчить уксусную кислоту и чеснок, размешать. Разложите огурцы вместе с соусом в обработанных стеклянных банках, закатайте крышки.


Урожай и тому подобное.Соус получается нежным и очень оригинальным.

Огурцы в томатном соусе на зиму

Необходимые компоненты:

Сахар — 3,1 ст. ложки
— большая ложка соли мелкого помола
— огурцы — 0,6 кг
— помидор — 0,5 литра
— петрушка, укроп, небольшой лист хрена
— стручок острого перца
— головка чеснока
— лавровый лист
— ароматная гвоздика — 2 шт.
— лист лавра
— листья смородины и вишни — 3 шт.
— лимонная кислота — 0,55 ч. Л.

Этапы варки:

Для закатки подготовьте средние или мелкие огурцы. Выбирайте овощи одинакового размера, вытянутой формы. Сверху залить холодной водой, оставить на несколько часов. Этот процесс очень важен для насыщения овощей влагой, чтобы они не ферментировались при хранении. Тщательно вымойте емкости. Стерилизация в этом случае не нужна. Вымойте петрушку, укроп, смородину и листья вишни. Промыть острый перец. Чеснок нашинковать небольшими кусочками.


Сделайте домашний помидор. Приготовить мясистые помидоры, нарезать удобными дольками, перевернуть в мясорубке. Вылейте жидкость вместе с мякотью в кастрюлю, поставьте на слабый огонь, оставьте на время, чтобы она не была видна. Плоды огурца к этому времени должны хорошо настояться. Достаньте их из воды, тщательно вымойте в тазу. Разделите чеснок и зелень на 3 части. Половину огурцов выложить в банку. Укладывайте вертикально и очень плотно. Сначала у плода необходимо обрезать края.Далее кладем слой зелени и специй, а затем снова овощи и т. Д. Залить содержимое кипятком, дать постоять 10 минут. В это время накройте контейнеры.

В отварные помидоры всыпать сахар и соль, перемешать. Тщательно слейте воду, введите лимонную кислоту. Вместо этого вы также можете бросить таблетку аспирина, прежде чем измельчить ее до порошка. Емкости с горячими помидорами залить, закрыть крышками, остудить в перевернутом виде.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму

Для создания этой заготовки понадобятся те же компоненты, что и для предыдущего рецепта.Вместо соуса используется только томатный соус. Итак, приготовьте 4,1 кг свежих огурцов, промойте в тазе с чистой водой, срежьте края с двух сторон. Разложите по обработанным стеклянным банкам, бросьте сюда зубчик чеснока. Добавить горький и душистый перец по вкусу. Залить содержимое кипятком, подержать 10 минут. Повторите этот процесс трижды. В четвертый раз заливаем пастой, пробкой.


Начинка готовится следующим образом: смешать 2 литра воды и? литр пасты. Введите немного соли и 160 г сахара.Кастрюлю поставить на медленный огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Ввести 120 г столового уксуса, перемешать, наполнить емкости выложенными овощами. Огурцы в томатной заливке на зиму готовы!

Салат из огурцов в томатном соусе на зиму

Приготовить компоненты:

Огурцы — 2,6 кг
— помидоры — 1,52 кг
— мелкая луковица
— чеснок — 95 г
— сахарный песок — 120 г
— соль — полторы столовые ложки
— уксусная кислота

Приготовление:

Плоды огурца вымыть в тазе с фильтрованной водой, нарезать тонкими кружками.Помыть полтора килограмма помидоров, после мытья прокрутить через мясорубку. Процедите, избавившись от семян томатов. 2 средних луковицы нарезать небольшими кольцами, выдавить 100 г чеснока. В сковороду с огурцами вылить помидор, добавить лук, чеснок и залить 1,5 ст. ложки соли, сахара. Все это поставить на огонь, проварить ровно 5 минут. Влейте большую ложку уксусной кислоты. Залить салат обожженными стеклянными емкостями, закатать крышки, крышки оставить вверх дном. Нарезанные огурцы в томатном соусе на зиму готово!


Повар и.

Огурцы в горчичной заправке на зиму

Вам понадобится:

Огурцы — 2 кг
— горчица сухая — большая ложка
— Уксусная кислота столовая — 120 мл
— соль поваренная — 2,1 ст. л
— масло растительное — 150 мл

Особенности приготовления:

Огурцы тщательно вымыть. Если попадаются крупные плоды, порубите их кружочками.Если плоды маленькие, разрежьте их на 2-4 части вдоль. Для приготовления горчичной начинки соединить соль, перец, сахарный песок, всыпать горчичный порошок. Влить в соус уксусную кислоту и растительное масло, хорошо перемешать. Предварительно нарезать овощи, залить соусом, все перемешать. Оставить овощное содержимое на пару часов. В обработанную стеклянную емкость выложить плоды, залить горчичным рассолом, накрыть жестяными крышками. Стерилизуйте емкости около двадцати минут. Закатать герметично, пока уплотнения еще горячие.


Ставка и.

Огурцы в горчичном соусе на зиму: рецепты

Рецепт с укропом и чесноком

Состав:

Растительное масло, столовый уксус — по 250 г
— огурцы свежие — 4 кг
— соль, чеснок измельченный, сушеный горчица — 2 ст. ложки
— укроп свежий измельченный — 2 ст. ложек
— молотый красный и черный перец — по 1,25 ч. ложки

Способ приготовления:

Отберите плотные огурцы, промойте их от грязи и пыли в тазе с чистой водой.Нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду. Добавьте укроп, измельченный чеснок, 2 вида перца и другие сыпучие ингредиенты. Отдельно смешать растительное масло и уксусную кислоту, добавить в салат. Перемешать компоненты, оставить настаиваться 3 часа. Стерилизуйте закаточные банки, поместите в них салат, уложите в кастрюлю, накройте крышками, продолжайте стерилизацию 15 минут.


Как насчет вас?

Рецепт с вишней и смородиной

Вам понадобится:

Плоды огурца — 2 кг
— листья вишни со смородиной
— листья дуба
— несколько зонтиков укропа
— головка чеснока
— перец горький
— большая ложка сухой горчицы
— две ложки с горкой соли

Как приготовить:

Огурцы помыть, срезать кончики.Выложить в ведро, трижды промыть, залить ледяной водой. Это позволит фруктам стать максимально хрустящими. В емкость налить литр воды, вскипятить, всыпать горчицу и соль, размешать. Сложите половину зелени, перец, зубчики чеснока. Утрамбовать огурцы, сверху уложить зелень, залить подготовленной начинкой. Накройте пластиковыми крышками. Всю зиму держать в погребе уплотнители. Первый раз примерить заготовку можно через полтора месяца.

Огурцы в чесночной заправке на зиму

Необходимые продукты:

Помидоры — 1.6 кг
— чеснок — 75 г
— сахарный песок — 90 г
— уксусная эссенция — маленькая ложка
— огурцы — 2,5 кг
— столовая ложка соли
— подсолнечное масло — 120 мл

Как сделать:

Огурцы покрошить кружочками. Промыть промытые помидоры через решетку мясорубки или через сито. Вам нужно получить кашу овощную, без семечек и кожуры. Очистите зубчики чеснока от сухой оболочки, добавьте уксусную кислоту, сахар, соль, растительное масло.Довести томатно-чесночный соус до кипения, опустить сюда огурцы. Перемешать массу, тушить 5 минут. Поместите в прокаленные емкости. Накрыть отварными шапками, стерилизовать минут десять, укутать одеялом, оставить до полного остывания.


Попробуйте и это.

Огурцы в масляной заливке на зиму

Состав:

Поваренная соль — 145 г
— вода — 4,6 л
— огурец свежий — 9 кг
— сахар — 245 г
— перец сладкий — 6 штук
— овощной масло — 65 мл
— лук — 4 шт.
— перец сладкий
— морковь — 4 шт.

Этапы приготовления:

Кипятить воду, всыпать сахар, всыпать уксус, соль, перебрасывать горошины черного перца, влить подсолнечное масло , подержите 5 минут.Огурцы заранее положить в воду, подержать пару часов, промыть, нарезать кружками. Лук, сладкий перец и морковь вымыть, измельчить, снова промыть. Разложить в стерильных емкостях, сверху всыпать огурцы, залить маринадом. Поместите в стерилизатор емкости с крышками. Стерилизовать ровно 15 минут, сразу закатать, накрыть любой теплой вещью. Дождитесь полного остывания, переставьте, чтобы в погребе сохранить шов.


Как насчет вас?

Огурцы в сладкой заливке на зиму

Необходимые продукты:

Корень хрена — 50 г
— зелень укропа — 50 г
— морковь
— маленькие огурцы — 5 кг

Для маринада:

Семена горчицы — Половина большой ложки
— горошины черного перца — 10 шт.
— лавровый лист — 4 штуки
— стакан сахара
— пара столовых ложек соли
— уксусная столовая кислота — 1 литр
— чистая вода — 5 литров

Этапы приготовления:

Измельчите корень хрена, лук и морковь с тонкой соломкой. На дно стерильных банок засыпать укроп, залить овощами, посыпать овощными дольками, доверху залить кипящим рассолом. Накрыть отварными крышками, поставить на стерилизацию. После заклейки разложить, укутать любой теплой вещью.

Зимой полакомиться солеными огурцами любит практически каждый. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может немного отличаться, ведь рецептов приготовления домашнего консервирования сегодня очень много. Зимой на столе очень часто появляются маринованные или маринованные огурцы. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отличной закуски. Например, приготовить огурцы в томатном соусе очень просто, но у каждого повара есть свои нюансы.Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать с любым гарниром.

Хрустящие огурцы в томатной начинке

Состав: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов столового уксуса, двести граммов растительного масла, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубки чеснока, три луковицы, две столовые ложки соли.

Варка

Огурцы в томатном соусе, рецепт которых мы сейчас рассматриваем, приготовить очень просто.Для этого необходимо предварительно нарезать колечками лук и огурцы. Чеснок очистить, все овощи выложить в миску, добавить соль и сахар, а также уксус и воду, после закипания тушить пять минут. Затем овощи выкладываются в заранее подготовленные чистые банки, добавляются три горошины и поливаются томатом. Стерилизовать емкость десять минут и закатать, накрыть тканью и остудить. Готовые огурцы в томатной начинке придают специфический вкус.

Огурцы в томатном соке

Состав: два с половиной килограмма помидоров, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса в банке, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры, положить на несколько минут в кипящую воду и сделать сок, натерев их на терке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо отваривают, чтобы не пенился, процеживают от семян. Затем добавить соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Вымойте огурцы, срежьте хвостики и замочите в холодной воде на два часа.

Огурцы в томатном соусе к этому блюду делаем очень просто, главное соблюдать инструкцию.Итак, овощи моют и укладывают в банки пополам, оставляя место для заливки. Затем их заливают томатным соком и оставляют настаиваться на двадцать минут. Со временем сок переливается в таз, уваривается, снова разливается по банкам и закатывается, тару переворачивают вверх дном и обматывают тканью. В таком виде их оставляют полностью остыть. Готовые огурцы получаются хрустящими, обладают неповторимым вкусом и ароматом.

Салат «Огурцы в томатной заправке с чесноком»

Состав: сто двадцать граммов растительного масла, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма помидоров, одна ложка соли. , восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Варка

Огурцы моют и нарезают кружочками; сок получается из промытых помидоров, пропуская их через мясорубку. Чеснок измельчить, добавить томатное пюре, немного овощей, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и после закипания варят семь минут. Огурцы в томатной начинке помещают в поллитровые банки и стерилизуют десять минут в кипятке. Затем емкость закатывают, переворачивают и укутывают полотенцем.Банки должны постоять до полного остывания.

Огурцы в томатном соусе без уксуса

Состав: взять килограмм огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три столовые ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перец горький, а также один. головка чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, на литровую банку лавровый лист, три зубчика, десять горошин черного перца, шесть горошин душистого перца.

Варка

Огурцы заливаются холодной водой на два часа.На дно чистых банок выложите треть специй, затем выложите мытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока все емкости не заполнятся. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем томатный сок кипятят, добавляя в него соль и сахар. Затем воду с огурцов наливают в кастрюлю, ставят на огонь, варят и снова заливают овощами, настаивают десять минут. Затем воду снова сливают, в каждую банку добавляют по одной таблетке аспирина или половинке столовой ложки лимонной кислоты.Огурцы заливают томатным соком, скручивают, переворачивают и охлаждают. Хранить консервацию в темном прохладном месте.

Мы то, что мы едим, наверное, это поговорка знает каждый второй житель Земли. По тому, что все едят, о нем можно много сказать. Например, если в рационе человека нет овощей, то он не заботится о своем здоровье, а человек, не заботящийся о своем здоровье, скорее всего, не будет заботиться о здоровье близких. Дамам стоит учесть, что такой человек не подходит для совместного проживания.То же самое можно сказать практически обо всех, кто в чрезмерных количествах употребляет фаст-фуд, жирную, жареную и прочую вредную пищу. Можно сделать вывод, что человек ответственен, если следит за своим питанием. Но не стоит считать, что вегетарианец — подходящая кандидатура на роль любящего семьянина, часто оказывается, что такие люди привередливы и излишне чистоплотны.

На будущее можно собирать не просто помидоры или просто огурцы, а комбинировать одно с другим, поливая огурцы помидором.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №1

Состав:

— Огурцы свежие;

— 10 зубчиков чеснока;

— Перец душистый горошек 6 штук;

— 3 штуки болгарского перца;

— 4 грамма перца чили;

— Томатный сок;

— сахар;

Перец промывают, ботву обрезают вместе с плодоножками и семенными гнездами. Семена также удаляются. Чеснок очищается. Огурцы моют, складывают в банки, добавляют горький перец и заливают кипятком.Перец с чесноком измельчают в блендере. В готовую смесь вливается томатный сок. Добавляется сахар, соль. С огурцов сливают воду и кладут душистый перец. Томатный сок варят и заливают им огурцы. Заполненные банки накрывают и стерилизуют. Поллитровые банки стерилизуют 15 минут, 1 литр — 20 минут, 3 литра — 35 минут. После этого банки закатывают и переворачивают горлышком вверх дном до полного остывания.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №2

Состав:

— 2 кг огурцов;

— 1 кг помидоров;

— 70-100 грамм чеснока;

— Масло растительное — 0.5 чашек;

— Соль — 1 столовая ложка;

— 10 столовых ложек уксуса.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. После этого с них снимается кожура. Чеснок очищаем, промываем помидоры и пропускаем через мясорубку. Огурцы нарезаем более длинными кольцами и добавляем в томатно-чесночную массу. Все перемешалось. В смесь добавляют растительное масло, сахар, соль и уксус. Смесь ставят на небольшой огонь и кипятят 5 минут.После этого он опускается в стерилизованные банки, накрывается полотенцем и остывает.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №3

Продукция для маринада:

— Вода — 1,5 литра;

— 200 грамм сахара;

— 200 грамм томатной пасты;

— 200 грамм уксуса;

— Масло растительное — 150 грамм;

— Соль — 2 ст.

Рецепт рассчитан на 5 литровую банку. На дно каждой баночки кладется укроп и петрушка, черный горошек, 1 зубчик чеснока.Далее банки наполняют нарезанными на четвертинки небольшими огурцами. Все заливается вареным маринадом и стерилизуется 40 минут.

🍁 Огурцы в томате, рецепт №4

Состав:

— Томатный сок — 1 л;

— Масло растительное 0,5 л;

— Уксус 100 грамм;

— сахар 100 грамм;

— 2-3 столовые ложки соли;

— Приправы по желанию.

Огурцы замачивают в холодной воде и оставляют на час.После этого их моют и складывают в банки со специями. Половину огурцов можно складывать в банки целиком, вторую половину нарезать кружками толщиной около 1 см. Все ингредиенты для маринада смешиваются, доводятся до кипения, и заливаются огурцы. Стерилизуйте пол литровыми банками в течение 15 минут и литровыми банками в течение 25 минут. После этого закатываются.

🍁 Рецепт огурца в томате

Сегодня я расскажу, чем можно запастись таким блюдом, как огурцы, приготовленные в томате на зиму.Рецептов этого блюда очень много, но мы подберем лучшее сочетание экономии времени / вкуса.

Состав:

Для приготовления нужно взять около пяти килограммов огурцов и нарезать их дольками, затем переложить в подготовленную миску. Вслед за ним отправляем туда 1,2 литра томатного сока. Вы можете купить его в магазине, но предпочтительнее домашний сок. Туда наливаем 0,25 литра аджики. Практика показывает, что покупная аджика в этом случае, наоборот, предпочтительнее.Также нам понадобится 100 граммов сахара в этой же миске, одна столовая ложка соли и 100 граммов подсолнечного масла. Далее нужно отправить в миску 100 грамм чеснока и одну столовую ложку уксуса. На этом список ингредиентов заканчивается.

Варка:

Ставим все на огонь и после того, как начался процесс кипячения, выдерживаем около семи минут. Теперь результат наших усилий скатываем в банки. Это все. Согласитесь, на это у вас уйдет немного времени и сил. Лично я предпочитаю что-то вмешиваться в этот вид консервации.Например, с картофельным пюре, жареным картофелем или макаронами. Вы также можете добавить специи по вкусу, горечи и любые другие приправы, которые изменят вкус в соответствии с вашими требованиями. Огурцы в помидоре на зиму — лучший подарок себе.

🍁 Рецепт консервированных помидоров и огурцов

Огурцы необходимо тщательно вымыть и желательно замочить на час или два в холодной воде. Это делается для того, чтобы огурцы стали более плотными. Огурцам нужно взять четыре с половиной килограмма.Огурцам нужно обрезать кончики. Слишком крупные огурцы нужно сначала разрезать пополам, а затем продольно разрезать на четыре части. Эти более мелкие огурцы следует разрезать только вдоль. Чеснок для консервации нужно продавить через пресс.

Готовим:

В общую миску складываем абсолютно все ингредиенты, кроме уксуса. Это сто восемьдесят граммов чеснока, сто пятьдесят граммов томатной пасты, двести пятьдесят миллилитров растительного масла, сто пятьдесят граммов сахара, три столовые ложки соли, чайная ложка острого перца и столовая ложка черного перца. .

Все это нужно тщательно перемешать и поставить на огонь. Время от времени нужно помешивать смесь, но дождаться закипания овощей и дать стечь соку. Через полчаса нужно попробовать помидор на вкус и продолжать тушить еще пятнадцать минут. После этого нужно добавить сто пятьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса. Огурцы нужно настаивать в помидоре еще пятнадцать минут. После этого их можно смело закрывать в банки. Из указанного в рецепте количества огурцов можно получить девять банок на пол-литра.Приятного аппетита!

🍁 Что нужно для приготовления ассорти из огуречных помидоров?

Обычно для такой консервации используются крупные огурцы и помидоры, но это не следует принимать за правило. Для консервации нам понадобится количество томатов и огурцов, которого хватит на то количество трехлитровых банок, которое у вас есть, потому что обычно используются банки такого размера. Кроме того, вам пригодятся сладкий перец, три и более зубчика чеснока и укропа вместе с стеблем и зонтиком.Из приправ в вашем арсенале должны быть перец горошком и душистый перец и черный в количестве четырех штук. Нам понадобится лавровый лист из расчета два листа на банку, четыре столовых ложки соли, два сахара и три уксуса.

Пошаговая инструкция:

На дно банки кладем укроп, перец и лавровый лист. Огурцы нужно поместить в банку вертикально. Перец необходимо разрезать на четыре части и выложить по бокам огурцов. Следующим шагом будет уложить помидоры, но сначала вам нужно будет проткнуть их зубочисткой у цветоноса.В это время в кастрюле уже должен быть готов кипяток. Ложкой налейте воду в банки и на время закройте крышкой. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и снова вскипятите, добавив при этом сахар и соль. Теперь добавьте в уксус немного маринада и залейте все это водой в банке. Скрутите, заверните в одеяло и дождитесь зимы. Огурцы, помидоры — ассорти, которым нет равных в мире консервации.

🍁 Нарезанные огурцы в томате

Для приготовления огурцов в томатном соусе понадобится: 2 килограмма помидоров, растительное масло, соль, перец черный и молотый черный перец, несколько головок чеснока, 700 граммов огурцов. , уксус.

Приготовление:

В первую очередь помидоры нужно прокрутить через мясорубку и проварить 15 минут, не доводя до кипения. После этого добавьте измельченный чеснок, две столовые ложки соли, 150 граммов сахара, 200 граммов растительного масла, половину чайной ложки молотого черного перца, несколько горошин и немного уксуса. Теперь начинку нужно прокипятить 5 минут. Тем временем огурцы нужно промыть, обсушить и нарезать кусочками. Затем добавить к помидору нарезанные огурцы и варить еще 5 минут.После этого начинку нужно потушить около получаса на медленном огне. Важно, чтобы томатный соус имел подходящий вкус. Он не должен быть слишком сладким или соленым, а скорее придавать немного остроты. После того, как заливка полностью погаснет, закройте ее крышкой и дайте настояться 10 минут. Теперь разлейте начинку по банкам и накройте крышками. Обвалять огурцы можно за полчаса. Свернув баночки, заверните их в полотенце и дайте остыть. Банки при желании можно перевернуть, и нарезанные в помидоре огурцы готовы.

🍁 Можно использовать этот способ приготовления огурцов в томатном соусе. В чистые сухие банки выложить укроп, листья хрена, лавровый лист, добавить измельченный чеснок, 50 г стручкового перца, немного горечи, а затем добавить измельченные огурцы. Теперь следует приготовить томатный сок, который нужно подсолить и добавить еще немного специй по вкусу. Горячий, но не кипящий томатный сок налить в банки с огурцами. Теперь закройте наполненные банки крышкой и поместите в таз с горячей водой, и оставьте на полчаса. После этого баночки плотно закройте, переверните и дайте полностью остыть.

Желаем приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Как замариновать огурцы, чтобы они стали хрустящими. Заготовка огурцов на зиму

Ну кто не ел, приготовил летом или осенью салат из огурцов на зиму. Этот салат особенно хорош для взрослых. Детям больше нравится варенье. А вот какие салаты из разных овощей народ не готовит на зиму. Иногда удивляешься.

У нас до сих пор принято заготавливать на зиму капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Конечно, собирают и другие овощи, но это основные.

Рецепты я уже давал. Я тоже писал, и о двух разных статьях, во второй я тоже приводил, но не все они могут храниться долго. Но можно хранить в холодильнике, хотя они уже станут солеными.

Что ж, сегодня мы рассмотрим рецепты салатов из огурцов на зиму.Каждый рецепт по-своему интересен. Обратите внимание на детали. Удачи!

Меню:

1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Состав:
  • Огурцы — 4 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Укроп — пучок крупный
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус столовый 9% — 200 мл.

Из этого количества ингредиентов было получено чуть более 4 литров салата.

Подготовка:

В салатах из огурцов хорошо то, что можно брать огурцы разного размера, которые не подходят для консервирования целиком.

1. Вымойте огурцы, срежьте с двух сторон кончики и нарежьте их. Огурцы нарезать не очень толстыми, но и не очень тонкими ломтиками. Крупные огурцы разрезать пополам и нарезать полукольцами, такой же толщины, как первые.

Взвешиваем уже нарезанные огурцы, чтобы точнее определить количество ингредиентов.

3. Поместите нарезанные огурцы в большую миску или таз.

4. Лук нарезать мелкими кубиками или как угодно, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.

5. Укроп мелко нарезать и добавить к огурцам и луку. Все тщательно перемешать.

6. Добавьте 3 столовые ложки соли, без большой горки. Возьмите каменную соль, в ней нет никаких добавок. И добавьте к этому 6 столовых ложек сахара.

8. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, пока огурцы не дадут сок.

9. Огурцы стояли и давали сок. Таз ставим на огонь и доводим до кипения, аккуратно помешивая, чтобы не сломались огурцы.

10. Как только они закипят, добавьте 200 мл. 9% уксус. Варить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы.Не пережаривайте их. Тогда они не будут хрустящими, и вообще потеряют вкус. Ну может кому-то понравится.

Начинаем мариновать

11. Снимите таз с огня и разложите огурцы по банкам. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

Как я уже не раз писал, делаем это в духовке. Вымытые банки ставим в холодную духовку. Включаем температуру 120 ° — 130 ° С и после достижения этой температуры прогреваем банки еще 5-7 минут, чтобы они полностью высохли.

12. Плотно выложить огурцы и полностью залить маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.

Стерилизовать крышки очень просто. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.

13. Закатываем крышки или закручиваем специальными завинчивающимися крышками, я такие крышки использую только при 1-2 банках солений, и обычно закатываю их металлическими крышками.

14. Переверните банки, накройте крышками и дайте полностью остыть.Ничего не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.

Храним этот салат в прохладном месте. Но его можно хранить и при комнатной температуре.

Наш салат из огурцов на зиму готов на хранение и впрок, на зиму

Приятного аппетита!

2. Салат из огурцов на зиму с помидорами и луком

Состав:
  • огурцы
  • помидоры
  • морковь
  • чеснок
  • Укроп
  • Гвоздика
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. соль
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. уксусная эссенция 70%

Возьмите столько овощей, сколько вам нужно или сколько у вас есть. А составляющие маринада указаны в ингредиентах на 1 литр воды. Если маринада вам не хватает из 1 литра воды, то доливайте пропорционально, в соответствии с вышеизложенным.

Подготовка:

1. Очищаем все овощи, чеснок, лук, морковь.

2.Лук нарезать полукольцами.

3. Очищенную морковь нарезать полукругами.

4. Помидоры разрезать на 4 части. Их следует брать некрупные спелые, но плотные.

5. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.

6. В стерилизованные банки выложить специи: укроп по 3 зубчика, 3-4 зубчика чеснока.

7. Начинаем выкладывать овощи. Положите лук первым.

8.Затем кладем морковь и огурцы. Плотно запакуйте овощи.

9. Выложите кружочки помидора вместе с верхним слоем салата.

Приготовление маринада.

10. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Насыпьте в воду одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара. Накрываем сковороду крышкой. Довести до кипения и тушить 3 минуты.

11. Добавьте в маринад одну столовую ложку уксусной эссенции.

12. Сразу залить салат горячим маринадом.Вылейте маринад до самого верха банки. Литра маринада хватит на 3 банки вместимостью 700 мл.

13. В большую кастрюлю налить воды, нагреть (не до кипения). Накройте банки крышками и опустите в горячую воду. Будьте осторожны, ставьте банку медленно, чтобы она не лопнула, хотя у вас должна получиться горячая от залитого маринада.

14. Вода в кастрюле должна доходить почти до горлышка. Довести до кипения и нагревать в кипящей воде 10 минут.

15. Бидоны осторожно вынуть из воды, хорошо прикрутить или закатать, если у вас металлические, крышки.

16. Ну вот и все. Наш салат из огурцов, помидоров и лука готов к зиме.

Такой салат очень хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму.

Итак, приготовив картошку зимой, достаньте салат и наслаждайтесь запахом и вкусом лета.

Приятного аппетита!

3. Простой и вкусный салат из огурцов на зиму

Состав:
  • Огурцы — 2 кг
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Семена горчицы — 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • Соль — 3 столовые ложки без горки
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление:

1. У хорошо промытых огурцов обрежьте кончики с обеих сторон и разрежьте пополам вдоль, затем пополам, также вдоль, и получившиеся четвертинки разрежьте пополам поперек. Если огурцы не очень большие, их можно просто разделить на 4 части, разрезав вдоль.

2. Выдавить к нарезанным огурцам два зубчика чеснока.

3.В огурцы всыпать соль, семена горчицы, черный перец.

4. Добавьте сахар, растительное масло и уксус.

5. Все перемешать.

Вы можете смешать все ингредиенты маринада в отдельной миске, а затем добавить к огурцам. Но все равно огурцы нужно будет перемешать. Делай как хочешь.

6. Дать огурцам постоять при комнатной температуре 2–3 часа, перемешивая за это время 2–3 раза. Нам нужно, чтобы огурцы давали как можно больше сока.

7. Через 2 часа огурцы дали много сока. В зависимости от огурцов, вам может потребоваться дать им постоять еще час, чтобы сок хорошо выделился.

8. Разложите огурцы по чистым стерилизованным банкам. Наши банки уже остыли. Сначала вынимаем и складываем по банкам огурцы. Затем залейте его доверху нашим маринадом (выделившимся огуречным соком, смешанным со специями). И закрыть стерилизованными крышками.

9.Налейте в кастрюлю немного холодной воды. На дно кладем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли. Ставим на плиту.

10. Поставить в воду банки с огурцами. Добавляем воду так, чтобы банки были заполнены на 2/3. Включаем отопление. Ждем закипания воды. После того, как вода закипит, стерилизуем банки еще 20 минут.

11. Закончив стерилизацию, достаем банки из кастрюли.Не ставьте банки на холодную поверхность, ставьте что-нибудь деревянное. Банки сразу закатываем крышками.

12. Установите банки, повернув крышки на подходящую поверхность, вы можете положить еще одно полотенце и дать ему полностью остыть.

13. После того, как банки полностью остынут, убираем их на хранение. Лучше всего в прохладном темном месте. Те, у кого его нет, могут храниться в шкафу, в квартире.

Наш простой и вкусный салат из огурцов готов к зиме.

Теперь остается только достать его и поесть, когда захочешь.

Приятного аппетита!

4. Видео — Зимний салат из королевских огурцов на зиму

5. Видео — Салат из огурцов по-корейски на зиму

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Классический вариант маринования огурцов — это маринование огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе. А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

В данной статье собраны оригинальные рецепты заготовки огурцов на зиму. Они точно подойдут и опытным огородникам, оставившим с лета большой урожай, и просто тем, кому уже надоели обычные маринованные или маринованные огурцы и хочется приготовить что-то необычное.

Острые огурцы на зиму

Рецепт этой заготовки на зиму отлично подойдет тем, кто любит более острые блюда. Если строго придерживаться этого рецепта, огурцы получатся в меру острыми, но можно и поэкспериментировать, «подогнав» вкус под себя.

Ингредиентов для приготовления:

  • 4 килограмма огурцов;
  • сахар — один стакан;
  • соль — три столовые ложки;
  • перец черный молотый — одна чайная ложка;
  • девятипроцентный уксус — один стакан;
  • масло растительное — один стакан;
  • горчица сухая — две столовые ложки;
  • чеснок измельченный — две столовые ложки.

Для рецепта горячего огурца смешайте по одной чашке сахара, растительного масла и девятипроцентного уксуса. В полученную смесь всыпать сухую горчицу, красный перец, а также молотый черный перец, посолить.

Чеснок измельчить (можно взять покупной гранулированный чеснок, но в этом случае вкус блюда будет не таким ярким) и тоже добавить в маринад. Хорошо помойте огурцы. Огурцы нарезать ломтиками или продольно соломкой. Форма здесь вообще не имеет значения.

Смешайте огурцы с маринадом и оставьте на 2 часа, не забывая перемешивать каждые полчаса. После закипания варить, пока цвет огурцов не потемнеет. Сразу после этого разложите огурцы с маринадом по банкам и закатайте. Банки с готовыми заготовками поставить в тепло и накрыть чем-нибудь.

Салат из огурцов на зиму

Иногда бывает, что гости пришли совершенно неожиданно. Именно здесь хозяйки выручают бережно собранные с лета огурцы.Но не стоит подавать на стол обычные консервированные огурцы.

Тогда отличным решением будет салат из огурцов, который можно приготовить по этому рецепту. А еще большим плюсом такой заготовки является то, что можно использовать даже перезрелые огурцы. Для употребления в сыром виде они вряд ли подойдут, но в салате будут в самый раз.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты. :

  1. 8 кг огурцов.
  2. Фунт лука.
  3. 5-6 морковок среднего размера.
  4. Масло подсолнечное — один стакан.
  5. Уксус трехпроцентный — один стакан.
  6. Сахар — полстакана.
  7. Соль — одна столовая ложка.
  8. Лавровый лист по вкусу.
  9. Перец-горошек по вкусу.

Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, тщательно промытые огурцы нарежьте кусочками любой формы. Морковь нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Соедините овощи и перемешайте .

Для маринада смешайте в кастрюле масло, уксус, сахар и соль.В смесь добавить лаврушку и перец. Поставить на огонь и вскипятить .

Снять с огня дать остыть … Залить салат полученным маринадом. Перемешать, переложить салат в стерильные банки и также закрыть стерилизованными крышками.

Рецепт салата Гулливер на зиму

Салат с таким интересным названием можно приготовить на зиму. Приготовить его несложно — основных компонентов всего три: огурцы, лук и укроп.

Еще одно существенное преимущество — банки для этого салата не нуждаются в стерилизации .

Ингредиентов для салата:

  • 1 килограмм огурцов.
  • Лук репчатый — 150 грамм.
  • Укроп — одна пучок.
  • Соль — одна столовая ложка (без горки).
  • Сахар — полторы столовые ложки.
  • Девятипроцентный уксус — четыре столовых ложки (не более).
  • Масло растительное — шесть столовых ложек.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Перец черный — 6-8 горошин.
  • Ломтик перца чили (1-2 см).

Из этого количества ингредиентов примерно 1.Получается 2 литра салата. Это обстоятельство стоит учитывать при выборе объема банок для консервирования.

Огурцы нужны тщательно отбирать : Для салата подходят только свежие, твердые, мелкие овощи. Желательно выбирать с недозрелыми семенами.

Порежьте каждый огурец с двух сторон. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Важно, чтобы все детали были одинаковыми. Затем все огурцы равномерно пропитываются. Здесь лучше делать все без спешки.

Укроп хорошо вымыть и мелко нарезать. Очищенный лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2–4 части. Все только что нарезанное переложить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, сахар, посолить. Добавьте острый перец и горошины перца. Правильный способ перемешать, накрыть крышкой и оставить на три с половиной часа.

По истечении этого времени поставьте сковороду на небольшой огонь и готовьте , не забывая время от времени помешивать. Примерно через 5 минут огурцы должны изменить свой цвет.Очень важно не передерживать огурцы на огне, иначе они размягчатся. Полученный салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть крышками и укутать.

Рецепт салата из огурцов «Свекровь» на зиму

Рецепт этого салата из огурцов хорошо знаком многим хозяйкам. Блюдо получается необычным, в меру острым. А главная особенность этого салата в том, что им можно запасаться на зиму. Ингредиентов на 500 мл салата:

Для варки огурцы вымыть, нарезать полукольцами … Добавить нарезанный полукольцами лук. Добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус, посолить. Оставьте на 10 минут.

Положить в банку измельченный чили и перец горошком, залить маслом и положить салат … Если сока мало, сверху налить масло. Требуется немного масла. Свернуть после стерилизации в течение 12 минут.

Рецепт маринованных огурцов без добавления уксуса на зиму

Некоторые люди не любят уксус по разным причинам. Кому-то не нравится его вкус, а другим кажется, что уксус вреден.Так или иначе, это не повод отказываться от заготовки маринованных огурцов на зиму. Ведь не каждый рецепт требует добавления уксуса в качестве консерванта.

Вот, например, простой, но, тем не менее, интересный рецепт маринованных огурцов без уксуса. Ингредиенты (на литр):

  1. 10 огурцов (при условии, что они не большие).
  2. Одна долька лимона.
  3. 20 грамм соли.
  4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
  5. Пару зубчиков чеснока.
  6. 75 грамм сахара.
  7. Два лавровых листа.
  8. 2 листа черной смородины.
  9. Кусок корня хрена (примерно 1 сантиметр).
  10. Половина листа хрена.
  11. Зонт с укропом.
  12. Три горошины душистого перца.

Для варки огурцы тщательно вымыть … Желательно, чтобы они были молодыми. Чтобы огурцы стали хрустящими, их нужно замочить в холодной воде.Стерилизуйте банки и крышки.

На дно сухих банок положить половину листа хрена (желательно предварительно нарезать кусочками), целые дольки чеснока, кусочек корня хрена, листья смородины, душистый перец, лавровый лист и зонтик укропа. .

Положить в банку огурцы и кружок лимона. Чтобы вскипятить воду, залить кипятком огурцы в банках, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 20 минут. По истечении этого времени слейте банки. Больше не пригодится.Налить в кастрюлю пол-литра воды и вскипятить. Посолить кипятком, добавить сахар и лимонную кислоту и тщательно перемешать.

Готовьте маринад минимум Одну минуту с момента закипания и выключите огонь. Разложенные в банке огурцы залейте получившимся маринадом. Банки накрыть металлическими крышками и закатать машинкой.

Готовые консервы переверните крышками вниз и оставьте в таком положении. Дождитесь полного остывания … В таком виде маринованные огурцы хоть и способны дожить до зимы, но вряд ли рано захотят попробовать хотя бы банку маринованных огурцов столь необычным способом.

Огуречное лечо на зиму — без стерилизации

То, что это блюдо производится только из болгарского перца, — ошибочное, хотя и очень распространенное мнение. Хотя без перца не получится такое вкусное лечо, он все же не является основным ингредиентом. Например, вот рецепт этого блюда из огурцов.Ингредиенты (на 4 литра лечо):

Подготовить к варке помидоров, чеснока и острого перца: помыть помидоры, очистить чеснок, удалить стебли перца. Помидоры нарезать так, чтобы они поместились в мясорубке. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать вдоль, удалить стебли и семена, снова промыть. Нарезать соломкой … Морковь очистить и натереть на терке. Для этого воспользуйтесь крупной теркой. Соедините морковь со сладким перцем.

Огурцы разрезать пополам или пополам, в зависимости от длины огурцов. Кусочки должны быть длиной 4-5 сантиметров , затем разрезать получившиеся кусочки по длине так, чтобы их толщина была примерно 1 сантиметр.

Обжарить смесь моркови и болгарского перца в течение 15 минут , не забывая время от времени помешивать. Для этого следует взять немного подготовленного масла. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, измельченные помидоры и нарезанные огурцы.В эту смесь добавить сахар и все оставшееся масло, посолить, размешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до очень слабого. Добавьте уксус и перемешайте. Готовьте под крышкой в течение получаса.

Разложите даже горячее лечо в горячих сухих банках. Банки следует наполнить до самого верха. Сразу заклеить банок крышками … Консервы завернуть пледом и оставить на сутки. Затем их можно будет удалить по запросу.

Качественное консервирование овощей и фруктов невозможно без предварительной стерилизации банок, благодаря которой микроорганизмы, обитающие в стеклянной таре, уничтожаются и могут повредить заготовки.

Стерилизация банок в домашних условиях дает возможность сохранить консервацию в течение длительного времени. Перед стерилизацией банки необходимо хорошо вымыть (с мылом или содой) и ополоснуть проточной водой. Объем банки и время стерилизации:

  1. 0,5 и 0,75 литра — стерилизовать 10 минут;
  2. 1 литр — стерилизовать 15 минут;
  3. 2 литра — стерилизовать 20 минут;
  4. 3 литра — стерилизовать 30 минут.

Рецепт вкуснейших консервированных огурцов будет интересен любой хозяйке.Вариантов приготовления довольно много, и каждый стоит рассмотреть.

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму

Необходимые продукты:

Литр чистой воды
— 3 гвоздики
— полтора стакана красной смородины
— большая ложка сахарного песка
— лук
— зубчик чеснока
— огурцы — 0,6 кг
— соль — 2,6 столовых ложки
— горошины черного ароматного перца

Особенности приготовления:

Огурцы промыть, на дно банки выложить специи.Сложите фрукты вертикально. Полстакана смородины освободить от веточек, перебрать и промыть. Разложите ягоды между огурцами. Залить овощи горячей заливкой, сразу накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут, закрыть крышками, укутать одеялом. Сделать рассол: вскипятить воду, всыпать сахар и соль, всыпать ягоды красной смородины.

Хрустящие консервированные огурцы — рецепт вкуснейшего

Вам понадобится:

Плоды огурца — сколько выйдет
— зонтик укропа
— кольца острого перца — 3 шт.
— зубцы чеснока — 5 штук
— лист хрена
— пара колец болгарского перца
— два листа смородины
— поваренная соль крупного помола — 20 г
— ацетилсалициловая кислота — полторы таблетки

Как приготовить:

Залить прохладной водой, дать постоять 6 часов. Подготовить емкости, залить крышки кипятком. Чеснок освободить от шелухи, зелень вымыть, перец измельчить. На дно выложить листья хрена, смородины и веточки укропа. Плотно наполните емкость огурцами.Добавьте дольки чеснока, разложите перец. Сверху залить кипятком, накрыть крышками, остудить, чтобы швы можно было держать в руках. Вылить жидкость в кастрюлю, залить 100 мл кипятка, вскипятить. Добавьте соль, измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты. Немедленно закрутите емкости.

Хрустящие сладкие консервированные огурцы — самый вкусный рецепт

Состав:

Чайная ложка острого перца
— большая ложка черного перца
— 150 г томатной пасты
— чеснок — 180 г
— подсолнечное масло — 240 г
— соль поваренная — по вкусу

Обрезать оба конца огурцов.Крупные плоды разрезать на 4 части. У вас должны получиться даже длинные полосы. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксусной кислоты. Поставить на умеренный огонь. Через полчаса плоды всплывут в соусе. Попробуйте, он должен быть острым и не слишком соленым. Овощи тушить около четверти часа, влить столовый уксус. Разложите фрукты по подготовленным стерилизованным контейнерам. Сверху залить соусом, стерилизовать полчаса.


Как вам это нравится?

Оригинальная заготовка с яблоками

Вам понадобится:

Горсть смородины
— зубчик чеснока — 3 штуки
— вишневый лист
— зубчики — 12 штук
— сахарный песок — 5 чайных ложек
— огурцы — 2 кг
— душистый перец горошком — 12 штук
— уксусная эссенция — две чайные ложки
— поваренная соль — 4 чайные ложки

Особенности приготовления:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.Поместите плоды огурцов в чистые банки. Заполните промежутки дольками яблока и специями. Оставьте кожуру на плодах. Емкость залить кипятком, всыпать соль и сахар, снова налить сироп, подождать 10 минут и снова влить рассол в кастрюлю. Прокипятите содержимое. Налейте в банку 2 маленькие ложки уксуса, закатайте кипячеными крышками. Разверните емкости и укутайте одеялом.

Консервы с помидорами — рецепт вкуснейшего

Состав:

Помидоры и огурцы — сколько выйдет
— лимонная кислота — 0.6 ч. Л.
— лавровый лист
— 70 г поваренной соли
— перец горошком
— 0,6 ч. Л. Лимонной кислоты
— лук — пара штук
— вишня, смородина и листья дуба — по 3 штуки
— веточка амаранта
— сладкий перец — 2 штуки
— 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Пропарить банку, дать высохнуть, на дно положить хрен и укроп, несколько вишневых листьев, веточку амаранта, дуба и смородины. Выложите помидоры и огурцы в емкость.Добавьте 3 таблетки аспирина, добавьте приправы. Залить парой литров кипятка. Делайте это очень осторожно, чтобы не треснуть банку. Сразу скатать, перевернуть вверх дном и завернуть до полного остывания.

Консервы горячие хрустящие огурцы рецепт вкуснейшие

— плоды огурца мелкие — 4 шт.
— 10 штук вишневых листьев
-? крыжовник
кг — головка чеснока
— 5 листов красной смородины
— большой лист хрена
— родниковая вода — 3.6 литров

— корень хрена мелкий
— цветки гвоздики — 10 шт.
— стебель укропа с зонтиком

Для маринада:

Сахар — 3,1 ст. л.
— соль поваренная — 2 ст. л.
— 80 мл уксуса
— литр воды

Особенности приготовления:

Тщательно вымыть огурцы. Залейте их прохладной водой и дайте постоять 3 часа. Траву вымыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Корень хрена и чеснок очистить, мелко порезать. Положите ломтики в миску и тщательно перемешайте.Срежьте у плодов огурца кончики, простерилизуйте емкости. В каждую из них положите по столовой ложке смеси хрена, чеснока и зелени. Плотно разложить огурцы, нагревать 15 минут. В слитую с овощей воду добавить сахарный песок, уксусную кислоту, соль, гвоздику. Сварить соус для маринада на медленном огне, а затем фасовать. Классные швы шапками вниз.

Консервированный салат из огурцов рецепт самый вкусный

Необходимые ингредиенты:

Пара душистых горошин
— морковь
— две луковицы
— лавровый лист — 2 шт.
— огурцы
— чайная ложка сухих семян укропа

Для заливки маринада:

1,6 литра воды
— 75 г поваренной соли
— 0,145 кг сахарного песка

Особенности приготовления:

Паровая емкость с крышками заранее. Вымойте огурцы. Почистить несколько луковиц и моркови. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать тонкими кольцами, морковь натереть. В каждую емкость бросаем хороший зубчик чеснока, нарезанный дольками, добавляем небольшую ложку сухих семян укропа, душистый перец горошком, пару лаврушек.Сверху выкладываем луковые кольца, а затем слоями морковь и огурец. Чередовать слои до конца банки. Сделать маринад: вскипятить 1,6 л воды, развести в нем 75 г поваренной соли, 0,15 кг сахара, влить стакан уксусной кислоты. Кипящий маринад разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 35 минут. Вынуть, плотно закрыть. Если вы хотите сохранить красивый внешний вид, не переворачивайте швы.

Консервы острые хрустящие огурцы рецепт самые вкусные

Вам понадобится:

Маленькие огурцы — около 1 кг
— крупная соль — 6 столовых ложек
— стручок острого перца
— зубчик чеснока — 4 шт.
— пучок укропа

Способ приготовления:

Возьмите твердые и молодые плоды огурца, хорошо их промойте. Отрежьте два конца. Промытый перец разрезать вдоль, семена очистить, нарезать тонкой соломкой. На дно насыпьте 2/3 банки укропа и дольки чеснока. Плотно разложить огурцы, посыпать чесноком и полосками перца. Добавьте соль, накройте крышкой и встряхните емкость. Вскипятите воду, залейте содержимое швов. Через несколько минут слить воду, вскипятить и сразу же добавить физиологический раствор.Накройте емкость блюдцем, установите не очень тяжелый груз, оставьте на пару дней.

Огурцы-корнишоны консервированные рецепты самые вкусные

Необходимые компоненты:

1,6 кг корнишоны
— лист хрена — 2 шт.
— лист лавровый упаковка
— перец душистый
— горошек черный
— головка лука — 5 шт.
— перец острый в стручках
— сахарный песок — 10 столовых ложек
— веточки цветков укропа — 5 шт.
— соль — 5,1 ст. л.
— лист смородины — 5 шт.
— стручок сладкого перца — 5 шт.
— несколько головок чеснока
— уксусная кислота — 15 столовых ложек
— пачка сухих семян горчицы, гороха кориандра — по одной пачке
— листья вишни — 5 шт.
— сахарный песок — 10 ст. л.

Особенности приготовления:

Заранее замочите корнишоны. Для замачивания мелких плодов достаточно трех часов. Однако среднее время замачивания составляет 5 часов. Стерилизуйте закаточные контейнеры.Вымойте посуду содой и ополосните чистой водой. Поставьте емкость горлышком вниз на пароварку и подержите над паром около 10 минут. Точно так же обработайте колпачки. Разверните стерильный контейнер на впитывающем хлопковом полотенце. Перед добавлением специй долить воды, после стерилизации оставить. Поместите в банки вместе со специями.


Рецепт водки

Вам понадобится:

Огурцы
— листья хрена и вишни
— листья смородины
— пара столовых ложек соли
— водка — 50 мл
— перец черный
— зонтик укроп

Готовка особенности:

Огурцы промыть, удалить кончики с двух сторон.Травы вымыть, переложить в кастрюлю, бросить перец горошком, сверху выложить овощи. Сделайте огуречный рассол: растворите 50 мл водки и 2,1 столовые ложки соли в литре воды. Получившимся холодным рассолом залить огурцы, накрыть емкость крышкой и выдержать сутки.

Рецепт закуски из петрушки

Состав:

Плоды огурца — 4 кг
— стакан сахара
— десертная ложка перца (молотого)
— стакан сахара
— пучок петрушки
— стакан масло подсолнечное
— чеснок — одна головка
— стакан столового уксуса
— 1 ст.сахарный песок

Особенности приготовления:

Вымойте указанное количество огурцов. Вымойте их, подрежьте «носики» и «хвосты». Крупные плоды разрезать продольно на 4 части. Разделите меньшие пополам. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю. Зелень укропа нашинковать, отправить к огурцам. Сверху влить 1 ст. подсолнечное масло, 1 ст. столовый уксус, 85 г соли. В получившийся маринад добавить сахар, добавить десертную ложку измельченного острого перца. Чеснок нашинковать дольками и отправить в сковороду, подождать 4-6 часов.Овощи начнут сочиться и начнется маринование. Возьмите поллитровые емкости и наполните их дольками огурца. Разложите фрукты по банкам вертикально. Залить маринад доверху, закатать.

Огурцы обычно консервируются в огромных количествах; ближе к осени в подвалах выстраиваются «батареи» банок. Хрустящие твердые огурцы — желанные гости на любом столе. Консервировать огурцы желательно разными способами, чтобы добиться разнообразия. Небольшие изменения пропорций ингредиентов существенно влияют на вкус.Предлагаемая технология придает огурцам умеренно острый вкус и сохраняет все хрустящие свойства. Консервированные огурцы можно оставить целыми при подаче, нарезать фигурными дольками, добавить в салаты и соленья.

Вкусно Огурцы на зиму

Ингредиенты

  • Огурцы средние — 5 килограмм,
  • Перец большой острый — 1 штука,
  • Корень хрена — 1 штука,
  • чеснок — 1 головка,
  • бутоны гвоздики — 10 штук,
  • душистый перец горошком — 1 десертная ложка,
  • черный перец горошком — 1 десертная ложка,
  • лавровый лист — 6 штук,
  • сухие зонтики и стебли укропа и петрушки.
  • Для заливки в 1 банку емкостью 1,5 литра: уксус 9% — 25 грамм, соль — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка.

У нас есть много ингредиентов для маринованных огурцов, но все они делают самое важное, с таким составом у вас будут вкусные хрустящие огурцы.
Горький перец придаст огурцам пикантности. Корень хрена выступит дополнительным консервантом, с ним маринад не потемнеет и не помутнеет. Также корень хрена обладает дубильными свойствами, благодаря ему огурцы легче становятся хрустящими.Некоторые добавляют вместо хрена кору или листья дуба.
Чеснок действует как легкий консервант и придает огурцам пикантный вкус. Почки гвоздики придают пикантный пикантный вкус и аромат, также обладают консервирующими свойствами. Кладем перец для пикантности и приятного ароматного аромата. Лавровые листья придают маринаду приятный аромат и обладают хорошими антиоксидантными свойствами. Укроп и петрушка традиционно используются в консервации как хорошо зарекомендовавшие себя приправы, они содержат эфирные масла с витаминами, хорошо ароматизируют маринад и огурцы.
Некоторых интересует, какие сорта подходят для маринования и маринования на зиму. Для консервации аккуратно выбирайте не перезрелые огурцы, а не салатные. Также очень важно закрывать огурцы в свежем виде, в идеале, если у вас есть собственный огород, закрывать огурцы в тот же день, когда они были собраны.
Сорт огурцов следует мариновать — как правило, нерастянутые упругие огурцы с прыщами. Из сортов — Наггет, Нежинский, Аннушка, Родничок, Хрустящий, Эра, Алтай, Фингер, Фаворит и другие.


Как приготовить вкусные хрустящие огурцы на зиму

1. Простерилизовать 3 банки по 1,5 литра. На дно банок в равных пропорциях кладут гвоздику, чеснок, листья лавра, все виды сухого и свежего перца. Семена красного перца удаляются. Сухие зонтики укропа и петрушки придают маринаду концентрированный пряный привкус; свежие травы не могут заменить эти ингредиенты. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками.


2.У огурцов с двух сторон срезают кончики, затем овощи перекладывают в глубокую посуду и заливают водой. Огурцы выдерживают в воде 2-4 часа, после замачивания кладут в банки. Обязательно держать огурцы в воде, они будут собирать воду, не отдадут обратно и после маринования будут хрустящими. Также рекомендуем выбирать небольшие огурцы, лучше выбирать огурцы до 15 см.
Огурцы сортируются по размеру и устанавливаются вертикально для плотного прилегания.Если банки наполняются хаотично, то могут не поместиться все огурцы.


3. Для верхней части банки используйте небольшие огурцы, их можно выложить горизонтально.


4. Банки залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками. Прогревают огурцы 10 минут, затем эту воду наливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. А тем временем банки заливают новой порцией кипятка. Вторая заливка через 10 минут просто выливается.Когда вода сливается, у банок должны быть специальные крышки с круглыми отверстиями.

5. Налейте в каждую банку по 25 грамм уксуса, затем залейте емкости кипятком, в котором растворились соль и сахар.


6. Банки закатывают, переворачивают и накидывают на них толстое одеяло. Готовая консервация хранится в прохладном месте. Наши маринованные хрустящие огурцы храним в шкафу, в темном месте. Мы приготовили огурцы в банках на полторы литра, думаю, такой размер очень удобен для нашей семьи — мы быстро едим огурцы, они не успеют закиснуть.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Маринованные хрустящие огурцы на зиму

Маринованные огурцы, несомненно, популярны, они хороши зимой с отварным картофелем, а также входят во многие салаты.

Выбираю для маринования огурцы не гладкие, а с прыщиками. Чтобы огурцы получились хрустящими, они должны быть свежими и твердыми. Вялые огурцы для «хрустящего» рецепта не подходят.

Состав:

  • огурцы средние — 2 шт.5 кг;
  • зонтиков укропа — 1/3 пучка;
  • листьев хрена — 1-2 шт .;
  • листьев черной смородины — 2-3 шт .;
  • чеснок — 1 зубец;
  • гвоздики — 1-2 бутона;
  • семян горчицы — 1/2 ч.
  • перец горький по вкусу.

Состав рассола для трехлитровой банки:

  • каменная соль (не йодированная!) — 3 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных огурцов

Принеся огурцы с рынка домой, их нужно сразу залить холодной водой. В воде огурцы держу 6-8 часов, несколько раз меняя воду.


После тщательной промывки пищевой содой и ополаскивания под проточной водой простерилизуйте емкость паром от забивания.


Листья хрена промываю, разрезаю. В подготовленную банку кладу нарезанный хрен.


Промытый укроп измельчаю. Я тоже отправляю в банк.


Промываю листья черной душистой смородины, измельчаю очищенный и промытый чеснок. В банку кладу смородину и чеснок. В качестве пряностей можно добавить небольшой кусочек острого перца. Положил совсем немного — кусок 0,5 см.


Замоченные огурцы тщательно промываю губкой в ​​нескольких водах. Затем со стороны хвостика срезаю кончики огурцов.


Нижний ряд огурцов кладу в банку.Ставлю плотно вертикально. Когда уложен нижний ряд огурцов, кладу на них зонтики укропа.


Далее выкладываю второй ряд огурцов. Сверху заполняю пустые места зеленью: измельченный хрен, зонтики укропа, листья черной смородины. Когда банка полностью наполнится огурцами и специями, я наливаю в нее воду, чтобы узнать, сколько воды мне нужно для рассола. Прикрываю банку специальной крышкой с отверстиями, в кастрюлю наливаю воду. Доливаю воды, закрываю кастрюлю крышкой, ставлю на огонь.Каждый раз при кипячении добавляю немного воды, потому что при кипячении вода испарится и ее может не хватить.


Когда вода закипит, осторожно переливаю в банку с огурцами. Накрываю банку стерилизованной крышкой, оборачиваю полотенцем и оставляю с горячей водой на 15 минут. Затем, заменив штатную крышку крышкой с дырками, наливаю воду в кастрюлю. Снова закипаю и, налив кипяток в банку с огурцами, снова оставляю на 15 минут.


Третий раз залью рассолом. В кастрюлю насыпаю соль и сахар, выливаю в кастрюлю воду из банки, добавляя 50 мл воды.


Я даю рассолу немного закипеть, чтобы растворились сахар и соль. В банку с огурцами кладу две гвоздики, половину чайной ложки семян горчицы, заливаю уксусом. Вливаю кипящий рассол, закатываю банку. Переворачиваю банку вверх дном, надеваю на горлышко, укутывая одеялом. Банка стерилизуется в течение двенадцати часов, а затем я снимаю одеяло, переворачиваю банку в нормальное положение и ставлю в холодильник.

Рецепт №3. Консервированные отварные огурцы «Хрустящие»

Сегодня мы представляем на всеобщее обозрение и рассматриваем рецепт отличных консервированных огурцов, которые любит вся наша семья, потому что они всегда очень хрустящие. Дело в том, что эти огурцы отвариваются в уксусе, из-за чего они получаются такими необычными по вкусу и особенно хрустящими. Такие огурцы можно подавать отдельно, а также добавлять в салаты, такие как оливье, винегрет, бутерброды или первые блюда, например, соленые огурцы.

Для того, чтобы консервация увенчалась успехом, нужно вложить немного фантазии и «души». Каждый рецепт уникален, так как каждая хозяйка, которая его готовит, уникальна. Мои консервированные огурцы получаются особенно вкусными, когда я готовлю в хорошем настроении, в радостном состоянии, позитивно настроен на то, как угощу блюдами своих близких и друзей. Надеюсь, мой рецепт вам тоже пригодится.

Вам понадобится хотя бы один-два килограмма огурцов, чтобы не зря попробовать вкус.Для начала нужно сопоставить размер огурцов с размером банок и дать им заполнить весь свой объем. Эту консервацию лучше делать в литровых банках, а огурцы брать среднего размера и предварительно измерять объем, помещая их в банки в сыром виде перед кипячением, или разливать по банкам другие ингредиенты. Банки должны быть чистыми, обеззараженными, крышки тоже.

Для приготовления одной посолки берут один литр уксуса 9%. Этого количества маринада обычно хватает на 4-литровые банки консервированных огурцов среднего размера.

В каждой литровой банке необходимо просушить следующий состав ингредиентов.

  • Чеснок свежий — 1-2 зубчика на литровую банку;
  • Укроп немного, лучше сухих соцветий;
  • Острый перец типа «Баранина Рог» — ломтик по вкусу;
  • Сахар 2 ст. л .;
  • Соль 1 чайная ложка

  • Как сделать хрустящие отварные огурцы на зиму

Подготовить огурцы.
Огурцы промываем водой и оставляем сушиться в посуде.Даже чаша должна быть подходящей, достаточно большой, но всегда очень душевной.


Отварить огурцы в уксусе.
В любую кастрюлю налить уксус, поставить на огонь. В нашем случае кастрюли меньшего размера не было, поэтому огурцы пришлось «созерцать» в самом низу.


Когда уксус закипит, но еще не закипел, бросаем в него огурцы. Огурцы должны изменить цвет. Готовьте огурцы 30-50 секунд, в это время закройте крышкой, чтобы не дышали пары уксуса.Осторожно достаньте огурцы и дайте им остыть. Чтобы не обжечься, убирайте огурцы щипцами.
С вареными огурцами уже нельзя церемониться, поэтому чаша в нашем случае обычная, белая, эмалированная.

Заранее подготовьте литровую банку.
Закидываем в банки весь состав ингредиентов, который указан в описании выше.


Можно вставить одну таблетку салициловой кислоты для более длительного хранения. Но в этом нет необходимости, на некоторых такая химия производит плохое впечатление.Достаточно иметь хороший погреб или дополнительный холодильник для хранения вещей. А еще лучше в первую же зиму съесть весь приготовленный бульон, где бы он ни хранился. В наше время консервация делается для души и для того, чтобы побаловать себя домашним вкусом натуральных продуктов. Совершенно не нужно откладывать такое удовольствие надолго. Итак, остывшие огурцы плотно укладываем по банкам.
Засорение.
Закипятить огурцы, залить кипятком и закатать обычным ключом.Уксус больше не закладываем, так как огурцы в нем уже замочены.


Выбирайте рецепт на свой вкус, хрустящие огурцы хороши как для картошки, так и незаменимы в зимних салатах.

Шведский рецепт маринованных огурцов | Allrecipes

Мои бабушка и мама всегда готовили этот рецепт и учили меня; но вместо петрушки добавляем укроп и присыпаем свежемолотым черным перцем. Иногда добавляли и мелко нарезанный лук.Я часто добавляю немного сахара по своему вкусу. Это мое любимое сопровождение ко всем мясным блюдам или само по себе в качестве закуски. Я считаю, что лучше всего после того, как заморозили хотя бы на ночь.

Моя мама готовила это, когда я был ребенком. Я обязательно воспользуюсь вашим рецептом!

Просто и хорошо! Я посыпала паприкой сверху, чтобы немного цвета. Я мог видеть, что в них есть несколько приправ, таких как луковый порошок или немного кайенского перца.

Я делал что-то подобное много-много лет, я учил свою маму, это было одним из любимых моих дочерей, поэтому я учил ее, и моей внучке это тоже нравится…. мы используем укроп … иногда я «готовлю» сахар с уксусом, я почти всегда использую укроп, обычно свежий, но зимой сухой … хотя иногда я добавляю петрушку, только если она свежая из нашего сада. Мои шведские друзья сказали, что я в основном сделал это правильно, спасибо за добавление этого в наш файл рецептов

На этом сайте есть несколько рецептов маринованных огурцов, и хотя все они немного разные, все они вкусные и служат для добавления необходимого разнообразие в вашем меню на вечер.Простое добавление чего-нибудь холодного, сладкого и немного хрустящего — прекрасный комплимент цвету и текстуре вашей тарелки. Я придумываю тот или иной рецепт, который очень нравится, кладу все в банку, закрываю и подаю в течение недели, возможно, 2 или 3 раза. Не совсем как гарнир, а скорее как гарнир, это просто что-то дополнительное, которое добавляет немного разницы и показывает, что вы заботитесь.

Я добавляю семена сельдерея и горчицы и лук. Ммммм, это вкусно. Хорошая закуска.

Моя бабушка и двоюродная бабушка делали их каждый год, когда я была маленькой.Они по-прежнему вкусные и хорошо хранятся в течение нескольких недель. Мне никогда не удавалось нарезать их такими тонкими, как моя бабушка, но они не обязательно должны быть супертонкими, чтобы получиться чудесными. Спасибо за рецепт!

Хороший гарнир точно разбудит вкусовые рецепторы.

Я следовал рецепту до T. В первый раз я даже ел маринованные огурцы, поэтому не знаю, с чем бы их сравнивать. Однако я подумал, что они могли бы использовать немного больше сахара, как упоминалось в обзоре. Вместо этого я использовал свежий укроп.Также посыпал паприкой тоже предложение рецензента. Я сделаю это снова.

Салат из нута с огурцами и помидорами

Этот полезный летний Салат из нута с огурцами и помидорами отлично подходит на обед или как гарнир ко всему, что вы готовите на гриле!


Салат из нута

Я всегда очень хочу нут, это моя любимая бобовая, и я просто не могу насытиться! Я добавляю их в любой салат, который ем, чтобы добавить протеина. Некоторые рецепты салатов из нута на ротации в моем доме, этот греческий салат из нута, который отлично подходит для приготовления еды, этот легкий салат из яиц нута и этот салат из нута и тунца.

С летними сезонными огурцами и помидорами я всегда готовлю этот салат. Это отличный гарнир для барбекю, пикника или вечеринки на заднем дворе, просто удвойте (как показано на фото) или утроите рецепт.

Самая лучшая особенность этого салата в том, что его приготовление занимает всего несколько минут, а поскольку в нем используется консервированный нут, его не готовят.

Можно ли есть нут из консервной банки?

Консервы из нута уже приготовлены и готовы к подаче. Благодаря этому их так удобно держать под рукой, когда вам нужно быстро добавить протеин в салаты.

Полезен ли нут для похудения?

Если вы соблюдаете диету для следящих за фигурой, вы, вероятно, уже знаете, что нут дает 0 баллов. Они являются богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, с высоким содержанием белка и являются отличной заменой мяса в вегетарианских и веганских диетах.

Варианты

  • Вы можете изменить этот рецепт, добавив в него виноград или помидоры черри, или использовать их комбинацию.
  • Добавление болгарского перца, оливок Каламата и сыра фета придаст этому салату греческий оттенок.
  • Добавьте нарезанный кубиками авокадо для получения полезных жиров и кремообразности. Если вы делаете это для вечеринки, добавьте его непосредственно перед подачей на стол.
  • Не любите нут? Поменяйте их на белую консервированную фасоль.

Салат из нута

182 ккал 6 Белок 29 углеводов 5 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

Этот полезный летний Салат из нута с огурцами и помидорами отлично подходит на обед или как гарнир ко всему, что вы готовите на гриле!

  • 2 1/4 стакана нарезанных кубиками огурцов, частично очищенных
  • 1 стакан нарезанных кубиками томатов с семенами
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки измельченной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка дополнительно оливковое масло первого отжима
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли и перца по вкусу
  • Банка 15 унций нута, промытого и высушенного

Двойной или тройной рецепт, чтобы накормить большую толпу.Смотрите варианты в примечаниях выше.

Порция: 1 большая чашка, Калорийность: 182 ккал, Углеводы: 29 г, Белки: 6 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Холестерин: 29 мг, Натрий: 464 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 2 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 5

Ключевые слова: салат из нута, огурцов и помидоров, салат из нута и огурцов, салат из нута, рецепт салата из нута

Фото: Джесси Ларсон

Легкий салат из огурцов

Поделиться — это забота!

Салат из огурцов — одно из тех летних блюд, которые все любят.Классика! Его подают практически на каждом летнем собрании на открытом воздухе, и это идеальный рецепт, чтобы продемонстрировать лучшие из лучших свежих летних продуктов! В моем рецепте есть легкая сладость и легкое тепло. Вы определенно захотите принести это на свое следующее барбекю на заднем дворе.

Знаю, знаю. Уже почти осень, и мне нужно переключиться в режим тыквы / тыквы по моим рецептам, но в Мэриленде все еще 174 градуса.Я просто не готов к такому переходу. Скоро появятся рецепты на осеннюю тематику; Я ОБЕЩАЮ.

Не говоря уже о том, что салаты из огурцов я готовлю довольно часто. Даже в разгар зимы. Я люблю держать в холодильнике большую миску, когда мне хочется свежих овощей. Честно говоря, я не думаю, что когда-либо следовал рецепту салата из огурцов или готовил один и тот же дважды, поэтому решил, что пора написать рецепт салата из огурцов на бумаге. Итак, вот оно!

Я одержим тем, насколько это красочно.Это время года идеально подходит для салатов из огурцов, потому что урожай собирают в лучшем виде, а когда на улице так жарко, иногда все, что вам нужно, — это прохладный освежающий салат. Этот салат отлично подойдет к бургерам и собакам или как дополнение к еженедельной трапезе. У меня почти всегда есть салат из огурцов, припрятанный в моем холодильнике, чтобы легко исправить это с овощами. В холодильнике они хранятся до недели!

С помощью всего нескольких ингредиентов (которые, вероятно, у вас уже есть) и примерно 10 минут работы вы можете приготовить этот салат в кратчайшие сроки! Вот что вам понадобится:

Для овощей:

  • 1 большой помидор (нарезанный кусочками)
  • 1 большой огурец (нарезанный кусочками)
  • 1/2 маленькой красной луковицы (тонко нарезанной)
  • Петрушка свежая; Я люблю отрывать несколько кусочков и использовать их как гарнир перед подачей на стол, но в этом нет необходимости.

Этот рецепт можно легко настроить. Вы можете заменить ломтики помидоров на половинки помидоров кампари или использовать несколько небольших маринованных огурцов вместо одного большого. Используйте все, что есть под рукой!

Для перевязки:

  • 3 столовые ложки сладкого итальянского уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки копченого перца
  • 1/4 чайной ложки сушеного укропа
  • 1/4 чайной ложки перца

Опять же, повязку можно легко изменить предметами, которые у вас, вероятно, уже есть.Подойдет любой сладкий уксус, и вы можете легко поиграть со смесью специй. Если вы используете соотношение уксуса и оливкового масла 3: 1, ваша заправка будет отличной!

Чтобы собрать этот салат, просто нарежьте овощи, взбейте ингредиенты для заправки до однородной массы, а затем перемешайте все вместе! Ага, вот и все! Я люблю оставлять его в холодильнике на час или около того перед подачей на стол. Овощи впитают часть ароматной заправки, но при этом останутся хрустящими и абсолютно восхитительными!

Надеюсь, вы попробуете этот восхитительный рецепт, полный садовых изысков.Пожалуйста, сделайте много фотографий! Я люблю, люблю, люблю видеть твои воссозданные рецепты. Отметьте меня и используйте хэштег #paleoishkristaeats в Instagram! Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете! Большое спасибо!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! СДЕЛАЙТЕ ПОЗЖЕ!

Легкий салат из огурцов

Свежие нарезанные овощи и простая заправка составляют этот легкий охлажденный салат.

Время подготовки 10 минут

Время охлаждения 1 час

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, веганский, цельный30

Порций: 6

Автор: Криста

  • 1 крупный помидор
  • 1 крупный огурец
  • 1/2 небольшого красного лука
  • 2 столовые ложки свежей петрушки
Заправка
  • 3 столовые ложки сладкого итальянского уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 / 2 чайных ложки сушеного укропа
  • 1/4 чайной ложки копченого перца
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Нарежьте помидор и огурец небольшими кусочками.Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Смешайте овощи в большой миске.

  • В небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки до получения однородной массы.

  • Добавьте заправку в миску с овощами и аккуратно перемешайте.

  • Охладите на час. Перед подачей украсьте рваной петрушкой.

Понравился этот рецепт? Вы, наверное, и эти откопаете.

Как хранить и подавать огурцы —

Лето пришло! Это означает, что пришло время свежего салата, холодного чая и вашего любимого угощения на гриле.Для нас, где растет Redfearn, огурцы становятся постоянным спутником на прилавках. Они практически срываются с лоз в нашей теплице!

В духе летнего веселья и свежести мы хотели бы дать вам несколько советов, как максимально использовать булочки этим летом, будь то перекус, хранение или даже маринование. Но сначала стоит упомянуть о различных разновидностях огурцов, представленных на рынке.

Что такое Burpless?
Огурцы и другие тыквы (их родственники по сортам) от природы имеют жесткую зеленую кожицу.Некоторым людям нравится удалять их перед едой, отчасти потому, что нашему организму трудно переваривать пищу. У некоторых обычный огурец может вызвать газы или другой дискомфорт. Однако такие сорта, как английский огурец, имеют более нежную кожуру и более мягкие для желудка. Поэтому их называют безгрудными. Все лето мы будем предлагать английские огурцы, а также закуски и нарезку огурцов.

Хранение
Свежие блюда лучше всего подходят для употребления блинов, но они будут оставаться пухлыми и хрустящими до недели в вашем холодильнике (в зависимости от сорта).Вы можете хранить их в ящике с повышенной влажностью на дне холодильника или даже в прохладном месте на столе. Мы также слышали, что люди заворачивают огурцы во влажное полотенце и кладут его в полиэтиленовый пакет перед тем, как поставить его в холодильник. Попробуйте и посмотрите, как это работает для вас!

Рецепты
Салаты
Сочные зеленые огурцы отлично подходят к любому свежему зеленому салату. Нарезать ломтиками блюдо из вашего любимого салата-латука — идеальная сторона для пикника или пикника.Вы можете использовать средиземноморский подход с помидорами, красным луком и маслом, как в этом рецепте, или азиатский вариант с этим острым кунжутным салатом. Если вы хотите вывести салат на новый уровень, подумайте о добавлении курицы или другого белка.

Соусы
Когда ваши огурцы менее хрустящие, их можно сочетать с укропом в сливочных соусах, как в популярном соусе цацики. Это восхитительно с лососем на гриле и даже с гамбургерами! Если вы любите приключения и ищете альтернативу своей кухне, попробуйте эти куриные гироскопы.У нас слюнки текут от одной мысли об этом!

Соленья
Если вы похожи на нас и у вас слишком много огурцов, возможно, пора начать мариновать. У вас может быть секретный семейный рецепт, который передавался из поколения в поколение. (Если да, это круто !!!) Просто хотите намочить ноги? Попробуйте этот простой рецепт маринованных огурцов. Просто не забудьте проверить, какие огурцы требуются в вашем рецепте. Разные разновидности могут давать совершенно разные результаты.

Ничто не сравнится с хрустящими сочными огурцами летом.В компании Where the Redfearn Grows мы безмерно рады, что вы нашли время, чтобы купить свежую еду и положить на стол хорошую еду для себя и своих близких.

Приятного аппетита!

Всего наилучшего,
Your Redfearn Farmers

Ищете больше советов и рецептов ? Подпишитесь на нашу рассылку и , узнайте о важных датах и ​​специальных предложениях на Facebook .

Прохладный, как салат из огурцов — отличный летний гарнир

Огурцы обильно растут почти повсюду, поэтому они являются ключевыми в рецептах во всем мире — от изысканных британских бутербродов с чаем, успокаивающего индийского раиты и острых азиатских маринадов до греческих салатов с соленой фетой и темной зеленью.

В этом году местные огурцы ранние и обильные. На фермерском рынке обратите внимание на длинные тонкие европейские огурцы (также известные как английские или ливанские огурцы), которые также продаются в пластиковых упаковках в продуктовых магазинах. Азиатские сорта средней длины с колючками и изогнутыми краями и персидские мини-огурцы без косточек также являются хорошим выбором.Хрустящие, почти без косточек и с тонкой кожицей, это самые ароматные виды ракушек, с которыми легче всего работать. Стандартные американские сорта часто бывают большими, водянистыми и нуждаются в очистке от кожуры и посеве, прежде чем делать что-либо еще.

Избегайте мягких или мягких огурцов.Перезрелый огурец получается водянистым и горьким.

Огурцы хранятся недолго, поэтому их так часто маринуют. Лучше всего хранить огурцы — просто положить их на кухонную стойку и обязательно снять полиэтиленовую пленку.Они дольше хранятся при комнатной температуре, потому что, как и помидоры, огурцы чувствительны к холодной влажной среде, что ускоряет их порчу. Их лучше держать подальше от бананов, дынь и помидоров, так как эти фрукты выделяют этилен, из-за которого огурцы созревают, а затем размягчаются.

Огурцы, принадлежащие к семейству дынных, великолепно перемешаны с арбузом или дыней, сбрызнуты лаймом, большим количеством измельченной мяты и закончены черным перцем грубого помола.Подается холодным, это хрустящее, охлаждающее, пряное и сладкое угощение, идеально подходящее в жаркий летний день.

Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня.Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

Салат из огурцов, помидоров, белой фасоли и авокадо

Обслуживает 4 основных блюда, 8 дополнительных блюд.

Примечание: этот простой салат с множеством хрустящих, плотных и острых ноток станет отличным гарниром и сытным блюдом. Лимонный винегрет помогает авокадо сохранить свой цвет, поэтому блюдо можно приготовить за пару часов.Если вы используете стандартный американский огурец, его лучше сначала очистить от кожуры и семян. Удалив кожуру, нарежьте огурец горизонтальными ломтиками, а затем с помощью чайной ложки соскребите и выбросьте семена. Многие другие сорта огурцов без косточек. От Бет Дули.

• Цедра и сок 1 небольшого лимона (около 2 ч. Л.цедры и около 3 ст. лимонный сок)

• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима

• 1 ч.молотый тмин по вкусу

• 1/2 ч. Л. мед, по желанию

• Щепотка соли по вкусу

• Щепотка свежемолотого черного перца по вкусу

• Щепотка красного перца по вкусу

• 1 1/2 c.вареные или консервированные каннеллини или морские бобы, сушеные

• 8 унций. огурец, нарезанный на 1/2 дюйма. штуки

• 8 унций.смешанные помидоры черри, разрезанные пополам

• 1/2 гр. зеленый лук, белые части, порезанный и нарезанный

• 1/4 с.нарезанная кинза или базилик, или смешанная

• 1/4 с. нарезанная петрушка

1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками 1/2 дюймаштуки

Проезд

Положите цедру лимона и сок, оливковое масло, тмин и мед в банку с крышкой и энергично встряхните.Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца и снова взболтать.

Положите фасоль, огурец, помидоры, зеленый лук, кинзу и петрушку в большую миску. Сбрызните достаточным количеством заправки, чтобы покрыть ее. Осторожно добавьте авокадо.Подавайте сразу же или накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

Информация о питании на порцию:

калорий 110

Жиры 1 г

Натрий 42 мг

Углеводы 14 г

Насыщенные жиры 1 г

Добавленные сахара 0 г

Белок 4 г

Холестерин 0 мг

Пищевые волокна 6 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *