Маринование помидоров с лимонной кислотой на зиму в банках рецепты: Рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой

Маринованные помидоры на зиму — 7 рецептов в банках

Меня так увлекла тема заготовок на зиму, что продолжаю делиться с вами вкусными рецептами. Наверное ни одна хозяйка не упускает случая приготовить маринованные помидоры на зиму, ведь такая красивая закуска со стола улетучивается в первую очередь. У нас есть друзья, которые особенно любят маринованные помидоры. Так я, зная эту слабость, стараюсь ставить это блюдо рядом с ними — неизменно тарелка оказывается пустой. А хозяйке приятно, ведь это означает, что работала не зря. К тому же, хочется выискивать новые рецепты и готовить по ним, чтобы и дальше удивлять друзей и близких.

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

Один из моих любимых рецептов, помидоры неизменно получаются очень вкусными. Помидоры будем мариновать с морковной ботвой, она видимо, придает сладость и удивительно приятный вкус помидорам. Рецепт даю на большую партию, но если будете мариновать немного, то делите на 10 и получите количество ингредиентов на  1 литр воды.

 

Ингредиенты:

• помидоры – 10 кг
• морковная ботва – 2 пучка
• чеснок — 2 головки
• черный перец горошком
• вода — 10 литров
• соль — 1 стакан 
• сахар — 6 стаканов 
• уксус 9% — 3 стакана 

 

1. Начнем с банок. Банки промываем теплой водой с содой и ставим в духовку стерилизоваться.

 

2. Поскольку маринада у нас много, то сначала его и будем готовить, чтобы сэкономить время. Ставим большую кастрюлю для маринада на огонь, наливаем 10 л воды, добавляем сахар, соль. После того, как вода закипит, наливаем уксус и выключаем газ.

 3. А пока варится маринад, готовим овощи. Помидоры промываем теплой водой, а чтобы они не треснули, прокалываем в области плодоножки зубочисткой.

4. Промываем морковную ботву и немного обсушиваем. Чеснок нарезаем небольшими кружочками.

 5. В горячие банки на дно укладываем морковную ботву и помидоры, пересыпая их чесноком и перцем.

 

На дно банок укладывайте помидоры покрупнее, а сверху самые маленькие

6. Кипящим маринадом заливаем помидоры до горлышка банки. Через несколько минут помидоры впитают в себя часть жидкости, поэтому нужно будет долить немного маринада в банки и сразу закатать прокипяченными крышками.

 

7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Само название говорит само за себя — сахара в рецепте намного больше, чем соли. Рассол у таких помидор настолько вкусный, что выпивается весь до последней капельки. Я уже не говорю о помидорах — они просто исчезают сразу.

 

Ингредиенты:

• помидоры (на 3 литровые банки примерно 1 кг 700 гр.)
• черный перец горошком
• лавровый лист
• вода — 1,5 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• уксус 9% — 100 мл

1. Готовим банки и крышки заранее. Банки стерилизуем над паром или в духовке, а крышки кипятим.
2. Помидоры выбираем небольшие и желательно более твердые. Помидоры промываем и прокалываем с помощью зубочистки около плодоножки или вилки и укладываем в банки. А прокалывать нужно, чтобы они не лопнули при  нагревании. Хотя признаюсь честно — не всегда получается. Но ведь главное, чтобы были вкусные.

3. Сверху заливаем помидоры кипящей водой, можно прямо из чайника. Горячую воду из банок сливаем минут через 10-15. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю и готовим из нее маринад.

 

 

4. На 1,5 литра воды добавляем  соль, сахар, лавровый лист и черный перец, доводим до кипения, а в последнюю очередь вливаем уксус. Этим маринадом заливаем помидоры в банках и закрываем прокипяченными заранее крышками.

 

Маринованные помидоры  на зиму без стерилизации —  рецепт на 1 литровую банку

Простой рецепт, банки стерилизуем заранее, чтобы потом не пришлось варить помидоры. Как правильно стерилизовать банки и какой лучше способ выбрать я писала в одной из своих прошлых статей.

 

Ингредиенты:

• помидоры (на 1 литровую банку) — 300 гр.
• сладкий перец — 1/2 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист
• чеснок — 2 зубчика
• зелень — укроп, листья черной смородины и базилика

Маринад готовим на 1 литр, а хватает его на 2 литровые банки:

• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл

1. В подготовленные банки на дно кладем зонтики укропа, горошинки черного перца, лавровый лист, листья черной смородины и базилика. В каждую баночку опускаем зубчики чеснока.

 

2. В банки выкладываем помидоры, старайтесь поплотнее. Придерживайтесь правила — побольше помидоры выкладываем вниз, поменьше наверх. В серединку помещаем нарезанный пополам или полосками сладкий перчик. Заливаем помидоры в банках кипятком из чайника, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

 

3. Воду сливаем в кастрюлю, в каждой литровой банке примерно 0,5 литра воды. Это означает, что 1 литра маринада хватит на две литровые банки.

Очень удобно для слива горячей воды из банки с овощами воспользоваться специальной пластмассовой крышкой с дырочками

 

4. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и уксус. Маринадом снова заливаем помидоры в банках и закрываем металлическими крышками.

 

5. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Так до полного охлаждения банок.

Маринованные помидоры черри на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

Летом я высаживаю в вазоны помидоры черри и практически всегда получаю хороший урожай. Они прекрасно растут как на балконе, так и на улице. Я люблю мариновать такие маленькие помидорки по трем причинам: во-1, они не лопаются при нагревании, а во-2, получается закуска «на один зубок», а в-3, они гораздо красивее выглядят на праздничном столе.

 

Ингредиенты:

• помидоры черри — 3 кг
• сладкий перец — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• репчатый лук — 2 шт.
• перец чили
• черный перец горошком 
• лавровый лист
• зелень — укроп, листья черной смородины, вишни, хрена

Маринад на 3 — литровую банку (воды будет примерно 1,5 литра):

• сахар — 4 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• уксус 9% — 4 ст. л.

1. На дно заранее стерилизованных банок выкладываем пряности (перец, лавровый лист, чеснок), зелень. Репчатый лук нарезаем полукольцами и также кладем на дно банок. Добавляем по вкусу перец чили.

 

 

2. Плотно укладываем в каждую банку помидоры. Болгарский перец нарезаем полосками и стараемся в банку уложить по бокам (так красивее).

 

3. Заливаем кипятком помидоры, накрываем крышками и даем так постоять 10 минут. После этого воду сливаем и готовим маринад. Добавляем соль и сахар в воду, доводим до кипения и заливаем маринадом помидоры в банках. Уксус наливаем прямо в банки.

 

4. Банки закатываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом.

5. Дожидаемся повода, чтобы насладится вкусными помидорками.

Маринованные зеленые помидоры на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Так вот получилось, что помидоры этим холодным летом не успели созреть, остались зелеными. Можно их собрать и подержать дома на подоконнике, а можно приготовить прекрасные заготовки на зиму. В этом видео показаны 3 прекрасных рецепта маринования зеленых помидоров.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму

Этот рецепт для любителей оригинальных и новых рецептов. Из-за того, что здесь добавляем много чеснока, помидоры получаются как-бы под белым снегом. И в этом рецепте мы используем помидоры черри.

 

Ингредиенты:

• помидоры черри (на 1 литровую банку) — 500 гр.
• мелко нарезанный чеснок — 1,5 ч.л.
• душистый перец
• семена горчицы — 0,5 ч. л.

Маринад на 1 литр воды (2 литровые банки):

Обратите внимание что из 1 литра маринада получаются две литровые банки с помидорами

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 4 ч. л. (если у вас уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. л.)

1. Помидоры промываем и прокалываем зубочисткой в месте плодоножки. В стерилизованные банки раскладываем пряности и помидоры.

 

2. Мелко нарезаем чеснок. Удобнее всего измельчить чеснок с помощью блендера.

 

3. Заливаем в банки кипяток, через 10 минут воду сливаем. Сверху на помидоры в банку кладем чеснок и семена горчицы.

 

4. Отдельно готовим маринад — в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Заливаем помидоры маринадом, а сверху прямо в банку вливаем уксус.

 

5. Закрываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым одеялом.

Маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой  — рецепт на 1 литр

Не всегда мы хотим для маринования добавлять уксус. Но кислота для надежного хранения в банках обязательна. Можно уксус заменить лимонной кислотой, можно аспирином. Этот рецепт предлагает использовать лимонную кислоту.

Маринованные помидорки, приготовленные по этим рецептам, украсят ваш стол, а гости обязательно будут просить добавки. Есть еще много вкусных рецептов и маринованных помидор, и соленых, и салатов, и различных соусов. Ведь помидор — универсальный овощ, который годится практически для всех заготовок. Хочется продолжить эту тему.

А от вас, дорогие читатели, жду комментариев и своих замечаний. пишите, ведь обратная связь очень важна для улучшения содержания моего блога. И спасибо, что дочитали до конца.

Маринованные помидоры — 10 наивкуснейших рецептов на зиму с пошаговыми фото

Сочные и яркие по вкусу помидоры долго и хорошо хранятся в прохладных помещениях. Маринованный продукт можно подавать на закуску. Угощение будет востребованным в любое время года. Для удачного приготовления в банках используйте подборку из 10 кулинарных рецептов с подробным описанием процесса.

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Удивительные по помидоры огурцы можно замариновать на зиму в литровых банках. Яркая закуска подойдет для домашнего обеда или праздничного стола. Готовый продукт достойно оценят ваши близкие и гости.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

• Подготовим необходимые продукты. Помидоры тщательно промываем и избавляем от плодоножек. Трехлитровую банку стерилизуем любым удобным способом.

• На дно подготовленной банки выкладываем лавровые листья, горошины черного перца и очищенные зубчики чеснока.

• Сюда же плотно укладываем помидоры, стараясь не повредить их в процессе.

• Заливаем содержимое крутым кипятком. Накрываем тару крышкой и оставляем на 10 минут, после чего жидкость аккуратно выливаем.

• Заливаем помидоры проваренным томатным соком с сахаром, солью и уксусом. Закатываем продукт и оставляем до полного остывания в теплом месте.

• Аппетитные помидоры в трехлитровой банке готовы. Храните угощение в прохладном помещении.

---

Как заготовить зеленые маринованные помидоры в банках?

Маринование зеленых помидоров – интересное решение для ваших зимних заготовок. Продукт можно подавать к столу в качестве закуски. Оцените простой и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Вода – 3 ст.
• Уксус – 200 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Выбираем крепкие зеленые помидоры и старательно промываем их под водой.
2. С репчатого лука снимаем кожуру.
3. Дальше лук разделываем на тонкие кружочки.
4. Промываем банки, затем стерилизуем их вместе с крышками любым удобным способом.
5. Помидоры же заливаем крутым кипятком. Ошпариваем три минуты.
6. Сливаем горячую воду, сами помидоры выкладываем в банки. Сюда же добавляем и колечки лука.
7. Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов.
8. Добавляем в банки соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем продукты крутым кипятком и сразу закатываем.
9. Даем заготовкам полностью остыть и ставим их на хранение!

Сочные маринованные помидоры с уксусом на зиму

Приготовить маринованные помидоры для долгого хранения можно с добавлением уксуса. Простой домашний рецепт позволит получить яркое и сочное угощение, которое станет отличным дополнением вашего стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1,8 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Уксус – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Для заготовки выбираем спелые красные помидоры. При этом они должны быть достаточно крепкими. Промываем их под водой.
2. Промываем банки, кладём в них горошины чёрного перца и кусочки свежего.
3. Аккуратно выкладываем подготовленные помидоры в банки. Засыпаем из солью и сахаром.
4. Дальше продукты заливаем крутым кипятком. Настаиваем заготовку около 15 минут. Можно на это время прикрыть полотенцем.
5. Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и добавляем сюда уксус.
6. Заливаем маринадом помидоры. Закатываем банки, даём им полностью остыть и ставим на длительное хранение.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

Сочные маринованные помидоры со сладким вкусом легко приготовить в домашних условиях. Оцените простой кулинарный рецепт на зиму, который под силу даже новичкам. Угощайте близких оригинальным продуктом в любое время года.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Укроп – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец чили – ¼ шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Мед – 120 гр.
• Уксус яблочный – 150 мл.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Отбираем для маринования спелые и твердые помидоры. Старательно промываем их под водой и избавляем от плодоножек.
2. На дно стерилизованной банки укладываем очищенные зубчики чеснока и немного укропа.
3. Сюда же плотно укладываем помидоры. Стараемся не раздавить продукт.
4. Заливаем овощи крутым кипятком и настаиваем их 15 минут.
5. Дальше воду аккуратно сливаем в кастрюлю. Кипятим продукт с солью, медом, яблочным уксусом, перцем и гвоздикой. Варим до образования однородного маринада.
6. Заливаем ароматной сладкой жидкостью помидоры в банке.
7. Закатываем банку с содержимым, переворачиваем ее и оставляем до полного остывания.
8. Сладкие помидоры в банке готовы. Отправляйте угощение на хранение!

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ароматные маринованные помидоры получаются с добавлением репчатого лука. Сочное и насыщенное по вкусу угощение станет яркой закуской для вашего обеда или праздничного стола.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 3 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 180 гр.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все ингредиенты. Репчатый лук очищаем от кожуры. Помидоры старательно промываем, удаляем их них плодоножки.
2. Для маринада кипятим воду с солью, сахаром, лавровыми листьями и горошинами черного перца.
3. Подготовленные помидоры разрезаем на половинки.
4. Очищенный лук можно разделать тонкими кольцами.
5. Стерилизуем банки любым удобным способом. Поочередно выкладываем в них помидоры с луковыми кольцами. Заливаем содержимое горячим маринадом.
6. Кипятим воду в большой кастрюле. На дно укладываем полотенце, а на него – банки с содержимым. Держим их в таком положении 10 минут.
7. Аккуратно извлекаем банки из кипятка. Закрываем их крышками.
8. Даем помидорам с луком остыть и после ставим их на долгое хранение. Готово!

Маринованные помидоры без стерилизации в 3-х литровых банках

Удобный способ замариновать спелые помидоры – в трехлитровой банке. Такое угощение отлично подойдет для большой семьи или компании. Подавайте заготовку вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 0,7 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 4 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 30 мл.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Листья вишни – 3 шт.
• Перец черный горошек – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Все овощи старательно промываем под водой, очищаем от любых загрязнений.
2. Также промываем и всю необходимую зелень, даём ей немного обсохнуть.
3. Из болгарских перцев извлекаем сердцевину с семенами.
4. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Разрезаем продукт на несколько частей.
5. На дно промытой банки укладываем чеснок и зелень. Сюда же плотно кладём помидоры с перцем.
6. Заливаем овощи со специям крутым кипятком и оставляем заготовку в таком виде на 15 минут. Можно закрыть крышкой.
7. Дальше эту воду сливаем в кастрюлю, кипятим и варим с солью, сахаром и уксусом. После чего снова вливаем в банку. Закатываем.
8. Готовые помидоры в банке оставляем остывать при комнатной температуре. Дальше продукт ставим на долгое хранение в прохладное место.

Как вкусно замариновать помидоры с чесноком в банках?

Чтобы маринованные помидоры вышли ароматными и слегка пикантными, приготовьте их с добавлением чеснока. Аппетитная консервация порадует вас и ваших близких в холодную зиму.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 600 гр.
• Чеснок – 2 шт.
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Эссенция уксусная – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим специи для приготовления продукта.
2. Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. Нарезать их не нужно, использовать будем цельные куски.
3. Старательно промываем спелые помидоры и удаляем их них плодоножку. После манипуляций разрезаем овощи на дольки.
4. Для маринада кипятим воду и несколько минут варим в ней соль, сахар и лавровые листья. В конце вливаем уксусную эссенцию. Можно выключать огонь.
5. Стерилизуем банки с крышками. В тару слоями выкладываем помидоры с чесноком. Дополняем продукты лавровыми листьями и горошинами черного перца.
6. Заливаем содержимое горячим маринадом. Сразу можно закатывать банки.
7. Даем заготовке полностью остыть, а после переносим ее в прохладное место на хранение.

Простой и вкусный рецепт помидоров с лимонной кислотой на зиму

Отличная альтернатива уксусу – лимонная кислота. Продукт можно использовать для маринования помидоров на зиму. Такой способ сделает готовый продукт невероятно сочным и вкусным.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1,2 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зерна кориандра – по вкусу.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. На дно стерилизованной банки выкладываем укроп, зубчики чеснока и кусочки болгарского перца.
2. Дальше укладываем заранее промытые под водой помидоры. Размещаем их плотно.
3. Заливаем содержимое банки кипятком и настаиваем его там 10 минут.
4. Сливаем пропитанную овощами воду в кастрюлю, дополняем ее солью, сахаром, горошинами перца и кориандром. Доводим продукт до кипения и убираем с огня.
5. Дополняем помидоры лимонной кислотой и заливаем их ароматным маринадом. Можно закрывать крышкой.
6. Готовое угощение в банке оставляем до полного остывания, а после переносим на долгое хранение в прохладное место.

Маринованные помидоры на зиму с морковной ботвой

Один из ярких способов замариновать спелые помидоры – с добавлением морковной ботвы. Простая заготовка станет универсальным угощением за вашим обеденным столом. Оцените проверенный кулинарный рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Ботва морковная – 150 гр.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Вода – 4 ст.
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 60 гр.
• Уксуса – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество спелых и крепких помидоров. Промываем их под водой.
2. Из моркови срезаем ботву, промываем ее под водой.
3. В подготовленные банки кладем лавровые листья, горошины черного перца и гвоздику.
4. Отдельно кипятим литр воды вместе с солью и сахаром. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться.
5. В банку плотно укладываем помидоры и ботву.
6. Заливаем готовку горячим маринадом и закрываем ее крышкой. Даем продукту остыть при комнатной температуре.
7. Аппетитные помидоры с морковной ботвой готовы. Храните заготовку в прохладном месте.

Как заготовить помидоры с французской горчицей в зернах?

Острые и оригинальные по вкусу помидоры в банке получаются с помощью горчицы. Рецепт маринования овоща подходит для длительного хранения. Дополняйте стол вкусной заготовкой в любую пору.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 500 гр.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество небольших спелых помидоров. Промываем продукт под водой.
2. Прокалываем каждый овощ зубочисткой на месте плодоножки. Это нужно для того, чтобы они не потрескались.
3. Плотно размещаем помидоры в стерилизованную банку.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем около 10-15 минут. Можно прикрыть крышкой.
5. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим е с солью, сахаром и уксусом. В банку отправляем сухую горчицу с горошинами перца и лавровыми листьями.
6. Заливаем продукты горячим маринадом и приступаем к процессу закатывания. Дальше заготовку переворачиваем и оставляем до полного остывания.
7. Сочные помидоры с горчицей готовы. Отправляйте на хранение.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму. Рецепты маринования помидоров с лимонной кислотой на зиму

Способов заготовки маринованных помидоров не сосчитать. Каждый рецепт содержит хитрости и нюансы. Томаты консервируют целыми, нарезанными, с травами или овощами, в маринаде или собственном соку. Многие ищут вкусную альтернативу заготовкам с уксусом. В статье мы поделимся лучшими рецептами консервирования помидоров с лимонной кислотой.

Прежде, чем приступить к консервированию, рекомендуем ознакомиться с полезными советами опытных хозяек:

• Так как процесс заготовки помидоров с лимонной кислотой на зиму не занимает много времени, советуем приготовить и простерилизовать банки заранее.
• Для маринования в домашних условиях, выбирайте плотные на ощупь овощи, чтобы от контакта с горячим маринадом они не обмякли, а сохраняли свою форму.
• Начинающим хозяюшкам полезно будет узнать, что помидоры необходимо прокалывать зубочисткой около плодоножки в нескольких местах. Такой прием позволит томатам лучше пропитаться маринадом и не лопнуть от контакта с кипящим рассолом.

Консервирование помидор с лимонной кислотой популярно среди тех, у кого есть проблемы с желудком.

Предлагаем самый простой рецепт маринования томатов, в котором указаны ингредиенты на 3-х литровую банку:

1. На дно высыпьте нашинкованную зелень (укроп, петрушку) и морковь, предварительно разрезанную кольцам.
2. Затем уложите томаты.
3. Между рядами помидор разместите несколько кусочков сладкого перца (3-5 шт.), колечко горького перца и чеснок (три зубчика).
4. Завершите верхний слой томатов и украсьте заготовку листками смородины (3 шт.), вишни (5 шт.), зонтиком укропа.

Все содержимое залить кипящей водой на 10 минут. Прикройте горлышко жестяной крышкой. После этого воду сцедите в отдельную тару. Воду посолите (1 ст. ложка), насыпьте сахар (2 ст.ложки) и доведите до кипения.

Вместо уксуса в банку насыпьте пол чайной ложки лимонной кислоты. Залить банки полученным маринадом и закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и сверху накрыть покрывалом. Оставьте баллоны в таком состоянии, пока полностью не остынут. Маринованные помидоры храните в холодном месте.

Ассорти из помидор и огурцов на зиму с лимонной кислотой

Часто случается так, что хочется себя побаловать разными солениями, а открывать несколько банок подряд не практично. Отличный выход в таких случаях – заготовка ассорти из овощей. Сочетание томатов с огурцами дает неповторимый вкус солениям.

Предварительно необходимо замочить огурцы в холодной воде и оставить на три часа. Для рецепта понадобиться два килограмма помидор и три килограмма огурцов. Выбирайте некрупные плоды, чтобы все овощи органично смотрелись в банке.

Очередность работ следующая:

1. В банку уложите специи: чеснок (три дольки), лист смородины, хрена, вишни;
2. Половину банки займут огурцы, вторую часть – помидоры.
3. Около горлышка положите пару зонтиков укропа и залейте кипятком.
4. Оставьте настаиваться 5-7 минут.
5. Слейте жидкость и залейте заново чистым кипятком на 3-5 минут.
6. Когда настоится, слейте в кастрюлю жидкость, добавьте лимонку (5 г) и несколько горошин черного перца.
7. Доведите до кипения и аккуратно разлейте в банки с ассорти.

Ассорти готово. Осталось закатать жестяной крышкой, перевернуть и укутать. После остывания перенесите заготовки в погреб для хранения.

Как приготовить сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Приготовление сладких помидоров с лимонной кислотой отличается лишь увеличенным количеством сахара в составе рецепта. В остальном технология аналогична.

Этот способ заготовки предусматривает двукратную заливку кипятком. Такой вариант консервации позволяет избежать сложного процесса стерилизации банок с солениями.

Начинающим хозяйкам очень понравится рецепт своей простотой и доступностью. Удобнее консервировать в трехлитровых банках, поэтому количество ингредиентов будет указано на эту емкость.

Понадобятся следующие компоненты:

• томаты;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• зелень (петрушка) – 30 грамм;
• листья вишни, смородины – по 2 шт.;
• лимонка – 7-10 грамм;
• сахар – половина стакана;
• соль – 15 грамм.

Подготовьте помидоры: вымойте и сделайте дырочки зубочисткой около плодоножки. Специи также необходимо промыть проточной водой.

В стерилизованную банку уложите чеснок, петрушку, листья вишни и смородины. Любители остреньких солений могут добавить колечко горького перца.

Уложите в банку помидоры так, чтобы между ними не образовывалось пустот. Можно немного встряхнуть банку, но трамбовать овощи нельзя.

Банки, наполненные томатами, залейте кипящей водой. Прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Потом воду сливаем и готовим маринад:

• жидкость, которую слили, необходимо довести до кипения;
• в момент закипания добавьте по рецепту сахар, соль и лимонку;
• пусть рассол прокипит в течение одной минуты.

Маринад готов. Залейте помидоры и укупоривайте жестяными крышками. Емкости переверните и укутайте. Они должны стоять в таком положении до полного остывания, после уже можно переносить на постоянное место хранения.

Черри с лимонной кислотой и травами

Порадует и удивит гостей заготовка на зиму из помидоров черри. Сладковатый вкус помидор и миниатюрный размер будет эффектен на любом торжестве среди угощений. Для удобства консервирования черри выбирайте литровые банки.

Порядок приготовления следующий:

1. Уложите на дно банки укроп, половинку луковицы, нарезанной кольцами, кусочек жгучего перца, веточку петрушки, листья вишни, лавровый лист и несколько штук гвоздики.
2. Наполните банку вымытыми помидорчиками черри, залейте кипятком.
3. Дать настояться 10 минут.
4. Слейте жидкость для приготовления рассола.
5. В воду положите соль (пол чайной ложки), сахар (две столовые ложки), лимонную кислоту (3 гр.).
6. Доведите до кипения, разлейте по баллонам.

Пока заготовка в горячем виде, ее необходимо закатать, поставить вверх дном, накрыть покрывалом. Обычно достаточно суток для остывания банок. Остывшие банки с черри перенесите в погреб для зимнего хранения.

Заготовки помидоров с луком и лимонной кислотой

Любители более пряных и сладких заготовок могут вместо чеснока положить в банки кольца лука. Он придаст аромат, пряность и сладость маринованным помидорам.

1. Нарежьте крупную луковицу (или две средних) на кольца.
2. Сладкий перец очистите и разделите на полоски.
3. На дно банки положите зелень (петрушку, укроп по две веточки), складывайте помидоры слоями, чередуя с полосками перца и кольцами лука.
4. Отдельно приготовьте маринад. В воде (1,5 л.) размешайте соль (1 ст.л.), сахар (3 ст.л.), лимонную кислоту (1 ч.л.), специи по вкусу и доводите до кипения.

Пока маринад горячий, разлейте в банки и отправляйте на стерилизацию. Готовые маринады укупоривайте крышками и отправляйте на хранение.

Заготовка помидор с лимонной кислотой на зиму позволяет сохранить все полезные свойства, порадует необычным мягким вкусом. Лимонная кислота доступна каждому и полноценно заменит уксус в зимних засолках. Она способна создавать некомфортные условия для жизнедеятельности вредных микроорганизмов. Это качество существенно увеличивает срок годности продуктов, консервированных с лимонной кислотой. Порадуйте своих близких кисло-сладкими ароматными заготовками с лимонкой.

Некоторые хозяйки отказываются мариновать , полагая, что уксус очень вреден для здоровья. В некоторой степени они правы, укус — продукт синтетический, и его употребление действительно сказывается не лучшим образом на пищеварительной системе. В особенности это касается людей, страдающих заболеваниями внутренних органов. Я же считаю, что уксус в малых количествах не повредит, поэтому заготовки делаю и с этим ингредиентом, и с лимонной кислотой. Маринованные помидоры с лимонной кислотой имеют более мягкий кисло-сладкий вкус, нежели с уксусной. А еще привлекает отсутствие специфического кисловатого запаха в банке с готовым продуктом. Сам рецепт достаточно простой, не требует стерилизации. Поэтому обязательно понравится хозяюшкам, которые только начинают постигать кулинарное мастерство. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну литровую банку маринованных помидоров.

Ингредиенты:

• помидоры.
• чеснок – 1 долька.
• лавровый лист – 1 штука.
• гвоздика – 1 штука.
• черный душистый перец – 4-5 штук.
• вода – 0,5 литра
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки.
• соль – 1 ч. ложка.
• петрушка – 1-2 веточки.

Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой:

Прежде всего, подготовьте банки для консервации. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством, тщательно ополоснуть. Затем простерилизуйте их над паром не менее 10 минут. Металлические крышки для закаток прокипятите 5 минут на умеренном огне. На дно банок положите специи: по дольке чеснока, перец, зелень, гвоздику, лавровый лист.

Мелкие помидоры хорошо мариновать в литровых банках, а вот для крупных больше подойдут двух — или трехлитровые. Банки плотно наполните вымытыми томатами.

В чайнике вскипятите воду из расчета 0,5 л на каждую литровую банку. Залейте помидоры кипятком до самого верха, прикройте металлическими крышками, и оставьте на 15 минут.

Остывшую воду слейте в чашу мультиварки, добавьте ингредиенты для маринада: соль, сахар и лимонную кислоту. В режиме «Суп» доведите рассол до кипения и проварите 2 минуты.

Кипящей жидкостью залейте банки с помидорами, плотно укупорьте металлическими крышками. Затем емкости переверните вверх дном, накройте одеялом, оставьте на сутки до остывания. Этой процедурой вы убьете сразу двух зайцев: постепенное остывание способствует лучшему хранению заготовок, а еще так можно легко проверить, насколько качественно укупорены банки.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ксения.

• Помидоры,
• Чеснок – 2 дольки,
• Вишневые веточки – 2 шт.,
• Душистый перец горошком – 6 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.,
• Вода – 1 л,
• Лимонная кислота – 1 ч.л.,
• Сахарный песок – 3 ст.л.,
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Начните процесс консервирования со стерилизации банок для закаток. Тщательно вымытые емкости поместите в холодную духовку. Установите температуру 150 градусов и прокалите банки в течение 10 минут. Как только капли влаги на стенках полностью испарятся, достаньте банки из духовки. Теперь их можно наполнять ингредиентами. И первыми у нас в ход пойдут перец, очищенные от шелухи дольки чеснока (по одной в каждую банку), гвоздика. Затем уложите в каждую баночку по вишневой веточке с листьями длиной примерно 25-30 см.

Помидоры вымойте под проточной водой, плотно уложите их в банки.

Стерилизовать закатки мы не будем. Но для того, чтобы банки с помидорами не помутнели в процессе хранения, их нужно хорошо пропарить. Вскипятите чистую воду, залейте кипятком помидоры, оставьте на 15 минут, прикрыв металлическими крышками.

Воду из банок слейте в кастрюлю или чашу мультиварки. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доведите до кипения.

Полученным рассолом залейте банки с помидорами, плотно укупорьте металлическими крышками.

Чтобы в процессе хранение избежать таких казусов, как помутнение и прокисание заготовок, банки с помидорами переверните вверх дном и надежно укутайте теплым пледом. Через сутки остывшие помидоры с вишневыми веточками можно убирать на хранение.

В сезон созревших овощей и фруктов многие хозяюшки торопятся как можно больше успеть сделать закаток на зиму. Консервированные, а также маринованные овощи в холодный зимний вечер наполнят кухню непередаваемыми ароматами и вкусами лета. Хрустящие огурчики и капуста, патиссоны и кабачки, и, конечно же, никуда без ярких и солнечных помидоров! Вы решили приготовить вкусные сладкие помидоры впрок, тогда предлагаю следующий вариант – маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму. Попробуйте, не пожалеете точно! Вместо привычного уксуса в описываемом рецепте будем использовать лимонную кислоту. Она значительно смягчает вкус овощей, а сам маринад получится пригодным для питья.
Для этой заготовки стерилизацию заменит двухразовая заливка. В последнее время пастеризацию и стерилизацию, которые являются проверенными способами заготовки овощей, чаще стараюсь заменять кипящими заливками. Этот вариант консервирования овощей не такой утомительный и длительный, в отличие от продолжительного и утомительного кипячения банок и продуктов. Проще сказать, это та же стерилизация, только без кастрюль с бурлящей водой, а также скользких банок, которые часто пытаются ускользнуть из щипчиков.
Горячая заливка очень хорошо подходит для новичков в консервном деле. Использование такого способа значительно облегчает процедуру получения впечатляющего результата, поэтому со временем каждый это понимает, и начинает пользоваться преимущественно им.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

• плотные помидоры;
• чеснок — 2 зубка;
• соцветия петрушки – пучок;
• листья вишни — 2 листа;
• листья смородины — 2 листа;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• вода, сколько войдёт в банку;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Как приготовить консервированные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Возьмите плотные помидоры среднего размера любой формы и окраски. Вымойте их и наколите зубочисткой каждый плод в районе крепления плодоножки. Благодаря проколам томаты лучше промаринуются, и есть такая вероятность, что они не лопнут при консервировании.

Подготовьте листья смородины, вишни, и соцветия петрушки, сполосните водой. Эти листья придают при консервировании помидорам очень приятный аромат.

Прежде чем приступить к непосредственной засолке овощей, предварительно вымойте содой банку и стерилизуйте её паром над водой в кастрюле. В каждую банку положите заготовленные листья смородины, вишни и петрушки, по два зубчика чеснока. Если вам нравится острый вкус помидор, тогда бросьте острый стручковый перец в банки, только не переусердствуйте, небольшого кусочка, размером с большой ноготь, будет достаточно

После этого томаты следует уложить очень плотно друг к другу до самого верха, так, чтобы не оставалось пустот.

Далее залейте чистым кипятком помидоры в банке и накройте стерилизованной крышкой. В зависимости от объёма, оставьте содержимое прогреваться на 15 минут (для трёхлитровой банки).

По истечении указанного времени в кастрюлю нужно слить почти остывшую воду и на её основе готовить маринад. Для этого добавьте в закипающую воду указанную порцию соли, сахара и лимонной кислоты, не забывайте, что мы готовим маринад без уксуса. Осталось довести до кипения и проварить одну минуту.

Заливайте кипящим маринадом содержимое банок и сразу закатывайте ключом крышки. Ставьте банку верх дном и укрывайте пледом до полного остывания.

После окончательного остывания поставьте помидоры с лимонной кислотой на зиму в кладовую, а зимой начинайте баловать себя и своих домочадцев потрясающе вкусными и полезными маринованными помидорами

Будем готовить консервированные помидоры с лимонной кислотой без стерилизации — с тройной заливкой. Что делает этот рецепт консервации более привлекательным для новичков в консервации.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Чеснок
• Листья хрена
• Зонтики укропа
• Морковь
• Черный перец горошком

Маринад:

• 1 л. воды
• 1,5 ст.л соли
• 3 ст.л сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты

Как готовить консервированные помидоры с лимонной кислотой:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для наполнения банок. Зелень моем, и если нужно нарезаем. Чеснок чистим. Морковь также чистим, и нарезаем колечками. Отсыпаем нужное количество черного перца горошком.

Помидоры также моем, и накалываем вилкой возле плодоножки. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры не лопнули, когда мы будем заливать их кипятком.

На дно стерильных банок укладываем листья хрена, зонтики укропа, по 3-4 зубка чеснока, нарезанную морковку и 3-5 горошин черного перца.

Наполняем банки подготовленными помидорами. Наполненные банки до половины, нужно встряхнуть, чтобы помидоры немного «сели» и появилось больше свободного места. Сверху можно положить еще немного укропа и листьев хрена.

Пока помидоры настаиваются, займемся маринадом. Подготавливаем все ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту, отмеряем воду.

Смешиваем все в кастрюльке, накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения.

Через 15-20 минут воду из банок сливаем, (она нам больше не нужна) используя крышку с дырочками.

Важно: если вы консервируете в двух или трехлитровых банках, то помидоры нужно залить кипятком еще раз, на 15-20 минут! Для литровых и полуторалитровых банок достаточно одной заливки.

После того, как воду из банок слили, сразу же заливаем помидоры кипящим маринадом. Как вы понимаете, маринад к этому времени уже должен быть готов. Очень важно в этом рецепте с заливками соблюдать последовательность: если воду с банок слили, следующую порция кипятка наливать сразу, а не через 5-10 минут, чтобы банки не успели остыть. Поэтому кипяток в чайнике должен быть всегда наготове.

Остывшие банки с помидорами убираем на хранение в погреб, или кладовку. Кстати, консервированные помидоры с лимонной кислотой прекрасно хранятся в квартире, только уберите их подальше от солнечных лучей и батареи.

Снимать пробу с помидор можно не раньше чем через месяц: за это время они как следует промаринуются, и «подружатся» в банке со всеми специями и травами.

Желаю вам приятного аппетита, и ! Как всегда, с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту. Подписывайтесь на обновления, чтобы получать новые и вкусные рецепты на почту.

Консервирование помидоров на зиму в банках

В последнее время вновь вошло востребованным консервирование в домашних условиях. Да, это правильно, ведь поздней осенью и зимой, так хочется разнообразить свое питание, вспомнить о лете, а достав из подвальчика аппетитное варенье, огурчики, помидорчики или фирменную заготовку, которые сразу скрасят обед или разнообразят ужин.

Сегодня предлагаю много самых вкусных и разнообразных рецептов консервирования помидоров на зиму в банках. Тут используются кроме основных ингредиентов дополнительные добавки, приправки, листики, чтобы придать помидорам особый вкус и аромат.

Консервирование помидоров на зиму в банках – какие нужны продукты для приготовления

Для консервировании можно брать любые помидоры, но главным условием чтобы они были не переспевшие и без механических повреждений. Сами плоды лучше замочить в холодной воде на один час, а потом уже старательно промыть под проточной водой. Для эффектности к томатам можно подсоединять другие овощи: такие, как огурчики пикули, кружочки кабачка, патисончики, цветная капусточка, оранжевый корнеплод, репчатый лук, нарезанный кольцами или целые мелкие луковички.

В зависимости от ассортимента и технологии приготовления консервируемой продукции можно добавлять томатный сок, яблоки, ягоды красной смородины, виноград, красный стручковый перец, сладкий болгарский перец и прочие ингредиенты. В качестве специй, приправ, усилителей вкуса, подойдет: уксус, лимонная кислота, лимонный сок, различные виды перца, корешки хрена, зелень укропа, петрушки, базилика, розмарин и т. д.

Помидоры дольками с луком на зиму

Предлагаю проверенный годами рецепт для тех кто любит кушать помидорчики в миниатюре. Помидоры дольками с луком на зиму, как раз один из почетных рецептов, которые я обожаю. Дольки при консервировании быстро пропитываются ароматами специй и приправок, входящих в состав рецепта.

Для того чтобы дольки сохраняли свою форму, необходимо выбирать плоды целые и без всяких повреждений. Очень удобно их готовить в литровых баночках, при открытии такой тары, помидоры все съедаются, дольки остаются целыми и без деформации.

В качестве ингредиентов главным компонентом являются помидоры. Для придания пикантного вкуса потребуется: репчатый лук, специи и приправы, сахар, уксус и свежая зелень.

Общее приготовление помидор с луком на зиму очень простое, которое заключается в следующих приемах: подготовка сырья, укладка в стеклянные банки приправ и нарезанных помидоров, заливка рассолом, стерилизация и укупорка. Все что мы знаем и умеем.

Компоненты на две литровые банки для помидор дольками с луком на зиму

• помидоры – 1,2 килограмм;
• репчатый лук – по несколько полу колечек в каждую банку;
• чеснок – 8 зубочков;
• зелень петрушки – 4 веточки;
• зонтики укропа – два зонтика;
• красный стручковый перец – 6 тонких колечек;
• сахар – 4 полных чайных ложек;
• черный горошком перец – 12 горошин;
• соль – 2 чайных ложек;
• уксус 9% – четыре столовых ложек.

По рецепту помидоры дольками с луком на зиму готовим так

Выбираем помидоры средних размеров или мелкие, но не в коем разе не крупные. Крупные имеют много мясистой массы, поэтому есть вероятность, что они в процессе консервации и хранения потеряют свою целостность. Эти овощи промыть, выложить на хлопчатобумажное полотенце, чтобы с них стекла влага.

Далее, если томаты мелкие, то нарезаем их на две части, а если более покрупнее, то делим на четыре части.

Затем репчатый лук (не горький), очищаем и нарезаем на полукольца, горький перец измельчаем в виде тонких колечек, а чеснок в мелкую крошку.

Теперь стерилизуем стеклянные баночки, на дно выкладываем подготовленные ранее: лук, горький перец и чеснок. Дополняем зонтиками укропа, зеленью петрушки и горошком перца.

Аккуратно выкладываем нарезанные дольки помидор, чтобы между ними было меньше пространства.

Заливаем готовым рассолом, который готовится следующим образом: в горячую воду всыпаем соль, сахар и доводим до бурного кипения 1-2 минуты. В завершении приплюсовать уксус и сразу выключить нагрев.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут, а если выбрали пол литровые, то достаточно 10 минут. Укупориваем под винтовую крышку или под ключ. Банки переворачиваем вниз горлышком, прикрываем полотенцами и оставляем до полного остывания.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Хочу сказать, что не все едоки предпочитают добавление уксуса в консервацию, поэтому еще публикую рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой. Они получаются более нежнее по вкусу. И еще здесь отсутствует стерилизация, а вот количество заливки кипятка увеличено до трех раз.

Компоненты в консервированные помидоры с лимонной кислотой

• помидоры – на усмотрение;
• болгарский перец – две перчины, если банка на 1,5 литра;
• чеснок – 3 дольки, если банка на 1,5 литра.

Рассол на 1 литр воды:

• соль – 1,5 столовых ложки;
• сахар – 2,5 столовых ложек;
• лимонка – одна чайная ложка.

Технологический процесс консервированных помидоров с лимонной кислотой

Помидоры средних размеров хорошо промыть в холодной воде и в каждой штуке сделать несколько проколов.

В кастрюлю налить воды, на дно выложить хлопчатобумажную салфетку, разместить стеклянные банки, выбранной емкости и прокипятить около 5-6 минут вместе с крышками.

Сладкий болгарский перец нарезать любым способом: можно мелкими кусочками или же разделить плод на 4-6 частей.

Теперь на дно банок выложить чеснок, нарезанный крошечными кубиками.

Равномерно заполнить стеклянные банки помидорами и полосками перца, которые гармонируют с друг другом по вкусу и цвету. Содержимое встряхнуть, чтобы как можно плотнее улеглись овощи.

Залить горячей кипяченой водой и оставить на 20 минут.

Приготовить маринад: соль, сахар, лимонную кислоту поместить кастрюлю, устойчивую к окислению (эмалированную исключить), и довести маринад до кипения.

Воду в банок слить, удобно в этом случае иметь специальные крышки с дырочками и повторить заливку кипятком следующий раз.

На завершающем этапе, сразу после второго слива заливаем готовым рассолом и осторожно закручиваем крышками. Перевернуть вверх дном и спрятать под “шубу” хотя бы сутки.

Видео – Очень вкусные консервированные помидоры без уксуса

А здесь на видео можно просмотреть как готовятся консервированные помидоры без уксуса.

Маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски

Почему по-итальянски спросите, а потому что здесь присутствует троица трав, которые любят и ценят итальянцы. Это известный базилик, розмарин и тимьян. Какая пикантность не правда ли?

Компоненты в маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски

• помидоры – 3 килограмма;
• перец всех цветов – по 2 штуки каждого;
• сельдерей – 4 стебля;
• красный лук – 2 луковицы;
• базилик, тимьян, розмарин – по три веточки;
• оливковое масло – 60 миллилитров;
• чеснок – 6 зубочков;
• винный уксус – 50 миллилитров;
• сахар – 30 граммов;
• соль – 25 граммов.

По рецепту маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски готовим так

1. В первую очередь измельчаем все указанные травы в мелкую крапинку, потом размещаем в ступку эффектно растираем с добавлением чеснока и оливкового масла.
2. Готовую массу выкладываем в стерильные баночки. Присоединяем сюда еще репчатый лук, нарезанный кольцами, болгарский перец и стебли сельдерея.
3. Размещаем в банки помидоры.
4. Затем заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем на 20 минут.
5. Жидкость в банках сливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, доводим до кипения и вновь возвращаем в эти же банки. Уксус подливаем уже в самом конце.
6. Герметически закрываем крышками под ключ, переворачиваем, крышкой вниз, накрываем теплым покрывалом и оставляем до следующего дня.

Консервирование помидоров с листьями смородины

Для этого рецепта можно брать крупные помидоры ярко-красного цвета или розовые, а банку брать трех литровую, чтобы больше их там разместилось.

Компоненты консервированных помидор с листьями смородины на две 3-х литровые банки

• помидоры – 3, 3,4 килограмма;
• чеснок – четыре зубочка;
• соцветия укропа и петрушка – по предпочтению;
• перец горошком – 12 горошин;
• листья черной смородины – 10 штук;
• листья вишни – 10 штучек;

Рассол на 3 литра воды:

• сахар – 10 столовых ложек;
• соль – 4 полные столовые ложки;
• уксус столовый – две столовых ложек.

По рецепту консервирование помидоров с листьями смородины готовим так

В 3-х литровую стерилизованную банку выложить промытые томаты, чередую между ними соцветия укропа, петрушки, листочки черной ароматной смородины, зубочки поделенные пополам чеснока, перец горошком и вишневые листья.

Содержимое банки залить крутым кипятком без рассола и выдержать 1/4 часа.

После жидкость слить в удобную посуду, всыпать соль и сахар, согласно указанной рецептуре, все прокипятить и кипящим рассолом залить помидоры. Сверху подлить уксус.

Крышки закрутить, банки перевернуть горлышком вниз и укрыть.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму: фото рецепт

Однажды попробовав консервированные помидоры, приправленные не традиционным уксусом, а лимонной кислотой, многие хозяйки сразу же переходят на этот вид рецептов, так как благодаря кислоте появляется не только уникальный вкус, но возможность облегчить сам процесс закатки помидор на зиму. Консервация помидор с лимонной кислотой может предусматривать разные ингредиенты, но традиционный рецепт включает:

• помидоры;
• чеснок;
• перец душистый;
• гвоздика;
• укроп;
• листья вишни и смородины;
• лимонную кислоту;
• соль;
• сахар.

В приготовлении такие маринованные помидоры получаются даже быстрее за счет того, что, используя лимонную кислоту, банки можно не стерилизовать. Безусловно, нужно хорошо помыть их, прополоскать от моющего средства и ошпарить кипящей водой, но даже на это уйдет намного меньше времени. А вот крышки все же придется прокипятить в кипятке, что можно сделать даже параллельно с подготовкой овощей. Все помидоры нужно хорошо помыть и перебрать на предмет побитостей или других дефектов. На дно каждой трехлитровой банки следует уложить по 2-3 зубчика чеснока, по несколько листочков зелени, ветку укропа и по 5-7 штучек перца и гвоздики. Некоторые еще добавляют ко всему петрушку, базилик и порезанный (или целый) стручок горького перца, он придает остроты и особенности помидорам. Затем на специи выкладываются помидоры. Встряхните банки и они уложатся более плотно. Наверх также можно положить немного зелени, если останется. Теперь нужно приготовить маринад, для которого следует закипятить воду, в которую добавить столовую ложку соли с горкой и 5 больших ложек сахара (этот объем берется на одну 3-литровую банку готовых маринованных помидоров). Весь этот маринад доведите до кипения, подержите несколько минут и залейте им банки. В этом рассоле помидоры должны пропариться 15 минут, затем слейте его обратно в кастрюлю и вновь закипятите. В самом конце добавьте в маринад две чайных ложки лимонной кислоты, растворите ее и сразу же заливайте кипящей жидкостью помидоры и закатывайте банки стерилизованными крышками. Обычно банки переворачивают, укутывают в теплые вещи и оставляют на сутки-двое остывать перед тем, как перенести все в погреб. Кстати, при кипячении воды обратите внимание, что во второй раз следует добавить немного новой воды, чтобы компенсировать испарения (приблизительно 30-40 мл на одну трехлитровую банку).

Помидоры в снегу — 7 рецептов с чесноком на зиму, с фото

Помидоры с приятным чесночным вкусом выглядят оригинально и украсят праздничный зимний стол.

Рецепт 1: помидоры в снегу без стерилизации

Простые и вкусные помидоры на зиму, с чесноком. Интересный вид и приятный сладкий вкус, с чесночным ароматом. Рецепт без стерилизации. Подходит для любого размера помидоров, крупные томаты можно разрезать на дольки. Быстро, просто и вкусно! Приготовьте и попробуйте.

На 1-литровую банку:

• Помидоры (черри) – 600 г
• Чеснок измельченный – 1 ч. л.
• Перец душистый горошком (по желанию) – 2 шт.
• Семена горчицы – по вкусу (0,25-0,5 ч. ложки)
• Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. ложки
  или уксус 9% — 4 ч. ложки

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Стерилизуем банки удобным способом (например, над паром) и кипятим крышки.

Томаты (чистые, без повреждений) раскладываем по баночкам, заполняем банки полностью. Помидоры при этом протыкаем (маленькие — в одном месте около плодоножки, кусочки помидоров прокалывать не нужно), чтобы не лопались. Добавляем душистый перец по желанию.

Заливаем помидоры в банках кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду.

Кладем сверху очищенный, промытый в холодной воде и измельченный чеснок и горчицу по вкусу. Заливаем кипящим маринадом (на литр воды — 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли). Добавляем уксус.

Маринад после заливки может быть слегка мутным в банках, если измельчать чеснок с помощью блендера. Если чеснок нарезать ножом, то маринад сразу прозрачный. В любом случае, после того, как чеснок осядет, маринад становится как слеза.

Закатываем банки с помидорами на зиму. Переворачиваем, проверяем плотность закрытия. Укутываем до остывания.

Храним помидоры «в снегу» с чесноком, в темном, прохладном месте.

Рецепт 2: помидоры в снегу на зиму на 1 л

Помидоры по этому рецепту получаются сладенькие и с приятным чесночным вкусом. А самое главное такая баночка удивит ваших родных на праздничном столе своим необычным видом.

Маринад на 1 литр воды:

• вода — 1 литр
• сахар — 4 ст.л.(100 гр.)
• соль — 2 ст.л.(60 гр.)
• уксус 9% — 100 мл.(8 ст.л.)
• на 1 кг.помидор — 100 гр.чеснока

Начнем приготовление с того что подготовим банки для заготовки помидор под снегом на зиму. Для этого стерилизуем крышки в кипящей воде, примерно минутки 2-3. Далее беремся за банки. Промываем их в чистой воде и отправляем в духовку нагретую до 160 градусов, также на 2-3 минуты.

Далее переходим к подготовки самих ингредиентов. Берем необходимое количество чеснока и натираем на мелкой терке. Если вдруг у вас ее нет по рукой, то можно так же использовать пресс для чеснока.

Помидоры желательно взять не большие, например как в нашем случае — сливовидные. Для того чтобы шкурка у них не полопалась когда мы будем их заливать кипятком, делаем в них небольшие дырочки в том районе, где была плодоножка. Лучше всего для этого использовать зубочистку, но и обычная вилка тоже подойдет.

Укладываем томаты в литровую банку и заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем минут на 15.

Далее сливаем воду с каждой банки и измеряем ее количество. После чего, на каждый литр воды добавляем 4 столовых ложки сахара и 2 соли. Отправляем рассол на плитку и провариваем пару минуток. Добавляем столовый уксус и доводим до кипения.

Далее в каждую банку с помидорами добавляем тертый чеснок, примерно по столовой ложки. Заливаем готовым рассолом до самого верха и сразу же закатываем под герметичную крышку.

Проверяем каждую баночку, чтобы нигде не протекало, укутываем и ставим крышкой вниз и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. А через месяц уже можно будет наслаждаться сладковатыми, пряными и совсем немного острыми помидорами под снегом.

Рецепт 3: помидоры в снегу с чесноком на 3 л

• Помидоры среднего размера или помидорки-черри.

Ингредиенты для маринада на одну 3х литровую банку:

• 1,5 л воды;
• 100 гр сахара;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 головки чеснока;
• 3 ст. ложки уксуса (лучше 9-процентный).

Процесс приготовления маринада:

1. В кипящую воду высыпаем сахар, помешиваем;
2. Добавляем соль;
3. Оставляем покипеть пару минут.

Теперь опишем непосредственное приготовление помидоров «в снегу» с чесноком на зиму.

Овощи хорошенько вымываем до полного удаления загрязнений, затем плотно укладываем в простерилизованные банки.

Во время укладки стараемся не придавливать их. Заливаем кипятком и накрываем крышкой, чтоб помидоры имели возможность пропариться.

Готовим «снег», который является главным компонентом рецепта. Очищаем зубчики чеснока от кожицы и измельчаем его. Методы измельчения могут быть разными, можно использовать как блендер, так и чеснокодавку. Мера крошения будет определять размер «будущего снега».

Далее сливаем воду из банки, закладываем столовую ложку с горкой размельчённого чеснока. Затем заливаем банку по плечики маринадом и добавляем три столовых ложки уксуса.

Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем тёплым пледом. Из-под пледа не извлекаем до полного остывания.

Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)

Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.

Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.

Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.

• помидоры 2,4 кг
• чеснок 240 гр
• вода 2 л
• сахарный песок 200 гр
• соль 120 гр
• уксус 9% 200 мл

Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.

Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.

Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.

После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.

Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.

Рецепт 5: маринованные помидоры под снегом

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды — знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

• вода — 1 литр
• сахар — 100 граммов
• соль — 30 граммов
• уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• вода — 750 мл
• чеснок — 4 зубка
• сахар — 75 гр
• поваренная соль — 20 гр
• уксус 9% — 1 ст.л.

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры — в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный — 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую — из кашицы белого «снега» не получится.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Готовьте на здоровье, друзья — удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Рецепт 6: помидоры в снегу с лимонной кислотой

Для приготовления рассола мы будем использовать лимонную кислоту, которая не хожу подходит для заготовки на зиму.

• 1,5 кг помидоров
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. соли (с горкой)
• 5 ст.л. сахара (тоже с горкой)
• 1 ч.л. лимонной кислоты

1. Итак, укладываем не большие помидоры в чистую и стерильную трехлитровую банку, так чтобы они плотно лежали друг к другу, но не утрамбовывая их.
2. Заливаем помидоры в банке кипятком с чайника. Закрываем сверху крышкой и убираем примерно на 20-30 минут остывать.
3. Тем временем будем подготавливать чеснок, примерно одна головку на 3-х литровую банку. Его мы чистим и измельчаем. Для этого используем любой удобный способ — блендер, мясорубка или же терка.
4. Через полчаса сливаем воду с банок. Если хотите можете использовать эту же воду для приготовления маринада или же вскипятить новую.
5. Мы будем засыпать ингредиенты сразу в банки с помидорами. Расчет следующий — на 3 литра добавляем по 1 столовой ложки с горочкой соли, 5 таких же ложек сахара и по 1 чайной ложки лимонной кислоты. Сверху все посыпаем тертым чесноком.
6. Заливаем все крутым кипятком и закатываем крышку. Встряхивая или переворачивая банку, все хорошенько перемешиваем до растворения сахара и соли. Во время этих действий, вода помутнеет, но вы не пугайтесь, так и должно быть.
7. Переворачиваем банку на крышку, укутываем в теплое полотенце и оставляем до полного остывания. Уже через месяц помидоры промаринуются как следует и будут готовы к употреблению.

Не смотря на минимум ингредиентов и отсутствие уксуса, такие томаты получаются просто вкуснятина.

Рецепт 7: томаты в снегу в литровых банках

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры под снегом с чесноком. Всегда готовлю их на зиму по рецепту на 1 литр.

Особенно такие помидорки актуальны на Рождественские праздники, когда нужно приготовить 12 разных постных блюд на праздничный стол. Сладкие помидоры, с аппетитным ароматом чеснока – это беспроигрышный вариант.

Это не только бесподобно вкусная заготовка на зиму, но и очень красивая и презентабельная закуска, которая украсит своим присутствием любой стол. Томаты получаются сладковатыми, а чесночок придает им остроты и неповторимой пикантности. Приготовить такую зимнюю заготовку несложно.

• томаты – 0,5-0,6 кг.
• чеснок – 1-2 гол.
• соль (крупная) – 1/2 ст. л.
• уксус – 2/3 ст. л.
• сахар – 1,5 ст. л.
• вода – 0,4-0,5 л.

Для начала моем помидоры, а возле места, где рос хвостик, делаем по несколько проколов зубочисткой. Эта процедура необходима для того, чтобы сохранить плодам красивый внешний вид.

После чего плотно раскладываем их по баночкам, и наполняем их кипятком на 10-15 минут, накрываем крышками.

После воду выливаем в ёмкость, нагреваем – и снова заливаем помидоры, до остывания.

Затем снова нужно слить воду в эту ёмкость, добавить в нее соль, сахар и доводим до кипения. Это и будет маринад для наших помидор.

Чистим чеснок и давим с помощью чесночницы.

Вливаем уксус.

Раздавленный чеснок кладем в баночки поверх томатов.

Теперь разливаем в банки с помидорами кипящий маринад.

Закатываем крышками.

Банки накрываем покрывалом и не трогаем, пока полностью не остынут.

Закуску рекомендуется подавать охлажденной.

ВИДЕО

Пошаговое описание рецептов, как готовят на зиму помидоры под снегом, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://izirecept.ru, https://notefood.ru, https://vmolo.by, https://ej-ka.net, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Помидоры маринованные с лимонной кислотой на зиму

Уксус не всегда уместен в маринадах, и на этот случай есть альтернативный рецепт – маринованные помидоры с лимонной кислотой. Вкус у них очень приятный, кисло-сладкий, но не такой резкий как с уксусом, и не забивается аромат специй и приправ. Стерилизация не нужна, помидоры маринуют методом двукратной заливки – два раза заливают кипятком, на третий – маринадом и закатывают. Хранятся помидоры без проблем не только в погребе, но и в условиях городской квартиры, главное – не держать их на свету и соблюдать технологию приготовления. Баночки могут быть любого объема, самые ходовые – пол-литровые и литровые. Расчет маринада и количество продуктов в рецепте дан на две литровые банки или четыре пол-литровых.

Требуемые продукты:

• помидоры – примерно 1 кг;
• чеснок – 4-5 долек;
• душистый перец – 8-10 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• острый перец – 1-2 шт. (по желанию).
• Маринад:
• вода – 1 литр;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Заранее подготавливаем банки: моем в горячем содовом растворе, начисто споласкиваем и переворачиваем вверх донышком на чистое полотенце. Крышки заливаем кипятком. Чеснок чистим, разрезаем пластинами. Кладем в банки лаврушку, душистый перец и чеснок. При желании можно положить веточку свежего укропа или небольшой зонтик сушеного.Для маринования отбираем спелые плоды с плотной кожицей, без пятнышек и повреждений. Если томаты тонкокожих сортов, накалываем зубочисткой возле места, где прикреплялась веточка, иначе они могут лопнуть при заливке кипятком. Наполняем банки помидорами, между ними кладем небольшой острый перчик или несколько колечек перца чили. Томаты укладываем плотно, но не придавливаем.Воду кипятим. Разливаем по банкам, наливаем столько, чтобы вода чуть перелилась через край. Сверху кладем крышку и оставляем прогреваться на 15 минут. Воду сливаем обратно в кастрюлю, снова кипятим и делаем вторую заливку. Выдерживаем десять минут, прикрыв крышкой.Остывшую воду сливаем в кастрюльку, при необходимости доливаем до нужного объема. Нагреваем до кипения. Добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Провариваем маринад одну-две минуты, даем кристаллам раствориться.Разливаем кипящий маринад по банкам и тут же завинчиваем крышками или закатываем машинкой.

Крышки используем те, которыми накрывали банки при прогревании томатов.Для проверки герметичности переворачиваем вверх донышком минут на десять.Укутываем банки с томатами в полотенце, сверху накрываем одеялом и оставляем на сутки. Потом убираем на хранение подальше от батарей отопления и прямого солнечного света.

Удачных вам заготовок!

2л банок помидоров с лимонной кислотой. Помидоры маринованные с лимонной кислотой

Добавьте рецепт в избранное!

Эти помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный образец для домашнего консервирования. Эти помидоры хороши в приготовлении, к тому же они просто созданы для маринования. Казалось бы, маринад для овощей приготовить сложно — ингредиентов всего три: уксус, соль и сахар. Однако существует множество различных рецептов, которые отличаются соотношением основных компонентов и разнообразием специй.Я рада, что могу предложить вам свои рецепты засолки. Здесь их два — с уксусом и лимонной кислотой.

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубчиков
• горошин черного перца 10 шт.
• гвоздики 5-7 шт.
• зонтики укроп 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• вишневых листьев 3-4 шт
• кончик острого перца

Если вам проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них.Зонтики укропа можно заменить на 1 ч. семена укропа, которые, как и другие специи, можно купить в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить ломтики моркови, пастернака, болгарского перца, яблок, слив.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль -1.5 столовых ложек
• сахар — 3 столовые ложки
• вода — 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо промыть банки с содой, а крышки залить кипятком.

Заготовить маринованные помидоры на зиму намного проще, чем могут подумать неопытные хозяйки. Следуйте рекомендациям рецептов, и вы добьетесь наилучших результатов!

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки.Приготовьте специи — их можно смыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры вымыть и выбросить на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Каждый помидор прокалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопались, когда их заливаете кипятком.

Поместите специи на дно банки.

Выложите помидоры сверху.

Заполните банку крутым кипятком полностью доверху и накройте крышкой, оставьте на 10 минут для разогрева помидоров.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, накройте банку с помидорами крышкой и приготовьте маринад. И для огурцов, и для помидоров я всегда готовлю маринад в воде, которой поливаю овощи, чтобы согреть их, потому что в нем уже вышло много ароматов трав, специй и чеснока.

Добавить в слитую воду соль и все довести до кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом , добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу закройте закаточной машиной. Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

Помидоры маринованные.Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубчиков
• горошин черного перца 10 шт.
• душистый перец горошком 5-7 шт.
• гвоздики 5-7 шт.
• зонтики укроп 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• вишневых листьев 3-4 шт
• Листья черной смородины 3-4 шт
• кончик острого перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1.5 литров

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль — 1,5 столовая ложка
• сахар — 3 столовые ложки
• лимонная кислота — 1 чайная ложка
• вода — 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — можно промыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте помидоры и выбросьте их на дуршлаг, чтобы слить воду.Приклейте каждый помидор зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов).
Поместите специи на дно банки. Сверху выложите помидоры.
Сверху залить кипятком и накрыть крышкой, оставить на 10 минут, чтобы помидоры нагрелись.
Слейте воду в кастрюлю и накройте банку с помидорами крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите все до кипения.
Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу закройте закаточной машиной.Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

В контакте с

Нет способов приготовить маринованные помидоры. В каждом рецепте есть хитрости и нюансы. Помидоры можно консервировать целыми, нарезанными, с зеленью или овощами, в маринаде или в собственном соку. Многие ищут вкусную альтернативу заготовкам из уксуса. В этой статье мы поделимся лучшими рецептами консервирования помидоров с лимонной кислотой.

Перед тем, как приступить к консервированию, рекомендуем ознакомиться с полезными советами опытных хозяек:

• Поскольку процесс уборки томатов лимонной кислотой на зиму не занимает много времени, советуем заранее подготовить и простерилизовать банки.
• Для маринования в домашних условиях выбирайте овощи плотные на ощупь, чтобы они не размягчались от контакта с горячим маринадом, а сохраняли форму.
• Начинающим хозяйкам будет полезно узнать, что помидоры нужно проткнуть зубочисткой возле стебля в нескольких местах.Такой прием позволит помидорам лучше пропитать маринадом и не лопнуть от контакта с кипящим рассолом.

Консервирование томатов с добавлением лимонной кислоты популярно у людей с проблемами желудка.

Предлагаем простейший рецепт маринования томатов, в котором указаны ингредиенты для 3-х литровой банки:

1. Внизу насыпать измельченную зелень (укроп, петрушку) и морковь, предварительно нарезанную кольцами.
2. Затем выложите помидоры.
3. Между рядами помидоров поместить несколько кусочков сладкого перца (3-5 штук), кольцо острого перца и чеснок (три зубчика).
4. Закончить верхний слой помидоров и украсить заготовку листьями смородины (3 шт.), Вишнями (5 шт.), Зонтиком из укропа.

Все содержимое залить кипятком на 10 минут. Накройте горлышко жестяной крышкой. После этого слейте воду в отдельную емкость. Подсолить воду (1 столовую ложку), добавить сахар (2 столовые ложки) и довести до кипения.

Вместо уксуса налейте в банку половину чайной ложки лимонной кислоты. Залить маринадом банки и закатать.Банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть сверху одеялом. Оставьте цилиндры в таком состоянии, пока они полностью не остынут. Храните маринованные помидоры в прохладном месте.

Ассорти из томатов и огурцов на зиму с лимонной кислотой

Часто бывает, что хочется побаловать себя разными соленьями, а открывать несколько банок подряд нецелесообразно. Отличный выход в таких случаях — приготовить овощное ассорти. Сочетание помидоров с огурцами дает неповторимый вкус солений.

Огурцы сначала нужно замочить в холодной воде и оставить на три часа. Для рецепта понадобится два килограмма помидора и три килограмма огурцов. Выбирайте фрукты среднего размера, чтобы все овощи в банке выглядели органично.

Порядок работы следующий:

1. В банку положить специи: чеснок (три зубчика), лист смородины, хрен, вишню;
2. Половину банки займут огурцы, вторую — помидоры.
3. Положите у шеи пару зонтиков укропа и залейте кипятком.
4. Дать настояться 5-7 минут.
5. Слейте жидкость и залейте чистой кипящей водой на 3-5 минут.
6. Когда настаивается, налить жидкость в кастрюлю, добавить лимон (5 г) и несколько горошин черного перца.
7. Доведите до кипения и аккуратно разлейте по разным банкам.

Ассорти готово. Осталось закатать жестяную крышку, перевернуть и завернуть. После остывания переложите заготовки в погреб.

Как приготовить сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Приготовление сладких помидоров с лимонной кислотой отличается только повышенным количеством сахара в рецепте.В остальном технология аналогична.

Этот метод приготовления включает в себя два обливания кипятком. Такой вид консервирования позволяет избежать сложного процесса стерилизации банок с солеными огурцами.

Начинающим хозяйкам рецепт понравится за его простоту и доступность. Консервировать удобнее в трехлитровых банках, поэтому количество ингредиентов будет указано на этой емкости.

Вам потребуются следующие комплектующие:

• помидоров;
• зубчиков чеснока — 2 шт.;
• зелень (петрушка) — 30 грамм;
• вишневых листьев, смородины — 2 шт .;
• лимон — 7-10 грамм;
• сахар — полстакана;
• соль — 15 грамм.

Подготовить помидоры: вымыть и проткнуть зубочисткой дырочки возле плодоножки. Приправы также необходимо промыть проточной водой.

Положите чеснок, петрушку, вишню и листья смородины в стерилизованную банку. Любители острых солений могут добавить колечко острого перца.

Поместите помидоры в банку, чтобы между ними не образовывались пустоты.Банку можно немного встряхнуть, но нельзя утрамбовать овощи.

Банки с помидорами залить кипятком. Накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Затем сливаем воду и готовим маринад:

• слитая жидкость должна быть доведена до кипения;
• в момент закипания добавить сахар, соль и лимон по рецепту;
• дайте рассолу закипеть в течение одной минуты.

Маринад готов. Полить помидоры и закрыть жестяными крышками.Переверните емкости и заверните их. В таком положении они должны стоять до полного остывания, после чего их уже можно переносить на постоянное место хранения.

Вишня с лимонной кислотой и зеленью

Заготовка помидоров черри на зиму порадует и удивит гостей. Сладкий вкус помидора и миниатюрный размер будут эффектно на любом торжестве среди угощений. Для удобства консервирования вишни выбирайте литровые банки.

Порядок приготовления следующий:

1. Положите на дно банки укроп, половину кольцевой луковицы, ломтик острого перца, веточку петрушки, вишневые листья, лавровый лист и несколько гвоздик.
2. Наполнить банку промытыми помидорами черри, залить кипятком.
3. Дать настояться 10 минут.
4. Слить рассол.
5. Добавьте в воду соль (пол чайной ложки), сахар (две столовые ложки), лимонную кислоту (3 грамма).
6. Довести до кипения, разлить по баллонам.

Пока заготовка горячая, ее необходимо свернуть, перевернуть и накрыть одеялом. Обычно достаточно суток, чтобы банки остыли. Остывшие банки из-под вишни переложите в погреб на зимнее хранение.

Томатные заготовки с луком и лимонной кислотой

Любители более острых и сладких блюд могут положить в банки кольца лука вместо чеснока. Он придаст маринованным помидорам аромат, пикантность и сладость.

1. Нарежьте большую луковицу (или две средних) кольцами.
2. Болгарский перец очистить и разделить на соломки.
3. На дно банки выложить зелень (петрушку, укроп на две веточки), помидоры сложить слоями, чередуя полоски перца и луковые кольца.
4. Приготовьте маринад отдельно. В воде (1,5 л) размешать соль (1 столовую ложку), сахар (3 столовые ложки), лимонную кислоту (1 чайную ложку), специи по вкусу и довести до кипения.

Пока маринад горячий, разлить по банкам и отправить на стерилизацию. Готовые маринады укупорьте крышкой и отправьте на хранение.

Заготовка помидора с лимонной кислотой на зиму позволяет сохранить все полезные свойства, порадует необычным мягким вкусом. Лимонная кислота доступна каждому и полностью заменяет уксус при зимнем засолке. Он способен создавать некомфортные условия для жизнедеятельности вредоносных микроорганизмов. Это качество значительно увеличивает срок хранения консервированной лимонной кислотой продукции. Порадуйте своих близких кисло-сладкими ароматными препаратами с лимоном.

Чтобы консервация была не только очень вкусной, но и полезной, нужно обратить внимание на рецептов томатов с лимонной кислотой с фото … Собственно, эти варианты приготовления практически ничем не отличаются от других, только мы используйте не уксус, как обычно, а лимонную кислоту.

Дело в том, что эти ингредиенты способствуют созданию в банке кислой среды, в которой гибнут все микробы, соответственно консервация сохраняется долго.Это главный секрет, но у них есть свои преимущества, и они заключаются в полезности такого варианта маринования.

Чаще всего, когда мы все же добавляем в маринад определенное количество столового уксуса, это всегда прописано в рецепте. В некоторых случаях вы, наверное, обратили на это внимание, советуют добавить аспирин, а мы настаиваем на лимонной кислоте.

Давайте разберемся: какой из вариантов самый подходящий, если вы беспокоитесь о здоровье своих близких? Аспирин — лекарство, он способен создавать кислую среду (ведь его научное название — ацетилсалициловая кислота), однако при длительном хранении в такой консервации появляются фенольные соединения, которые являются ядом для человеческого организма.Исходя из этого, можно с уверенностью сказать, что такие маринованные помидоры могут привести к необратимым последствиям для желудка. В первую очередь страдает кишечник, нарушается работа печени и поджелудочной железы. Кроме того, если вы постоянно употребляете такой продукт, у организма разовьется повышенная чувствительность к этому препарату, а если вы попытаетесь принимать его в медицинских целях, вы рискуете получить аллергическую реакцию.

Столовый уксус тоже совершенно не полезен для организма, и он полностью противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Прием уксусной кислоты стимулирует активную секрецию слюны, стимулирует поджелудочную железу и желудок, раздражает почки и печень. Нельзя допускать уксус в рационе людей, страдающих гастритом с повышенной кислотностью, язвой, ожирением, гипертонией, сахарным диабетом, заболеваниями печени и почек. Но здоровым людям не стоит злоупотреблять такими маринованными продуктами.

А вот лимонную кислоту можно отнести к натуральным консервантам, кстати, можно использовать сок лимона. Этот ингредиент следует добавлять вместо уксуса, который продается в виде порошка в каждом супермаркете.

Они позволяют консервировать в более мягком, чем уксус, маринаде, который меньше раздражает слизистую желудка. На литр рассола обычно добавляется чайная ложка кислоты.

Кстати, вы также можете использовать натуральный яблочный уксус, который содержит много калия, а он необходим для нормального функционирования сердечной системы и сосудов. Просто отличите его от простого ароматизированного уксуса, который часто можно найти на прилавках. Многие домохозяйки сами делают яблочный уксус, чтобы обеспечить свою семью самой здоровой пищей.

Рецепты из помидоров с лимонной кислотой с фото

Рецепты из помидоров с лимонной кислотой не зададут вам никаких вопросов. Для начала нужно подготовить все ингредиенты — это полтора килограмма помидоров, небольшая морковь, острый перец, болгарский перец, головка чеснока, листья вишни, укроп, листья смородины, пара горошин душистого перца, две столовые ложки. сахара, ложка соли, чайная ложка лимонной кислоты (с горкой). Этих продуктов достаточно, чтобы приготовить одну трехлитровую банку.

Сначала нужно положить морковь, на дно укроп, сверху положить помидоры, ломтики болгарского перца, можно добавить кусочек горького перца. Добавьте несколько зубчиков чеснока или нарежьте дольками для лучшего вкуса.

Сверху необходимо уложить листья вишни и смородины, веточки укропа. Залить кипятком. Дать постоять минут 5, перелить в кастрюлю и приготовить рассол. На полтора литра воды добавьте две столовые ложки сахара, ложку соли. Прокипятите рассол.В каждую трехлитровую банку налейте лимонную кислоту — по чайной ложке с горкой. Затем влейте горячий маринад. Закатать (крышки тоже нужно пару минут прокипятить).

Рецепты из помидоров с лимонной кислотой

Вам понравятся наши рецепты томатов с лимонной кислотой , потому что мы предлагаем вам добавлять в банки необычные ингредиенты, например, свеклу, как показано на рисунке, или семена горчицы. Вам понадобится полтора килограмма помидоров, одна луковица, болгарский перец, три зубчика чеснока.Зелень нужна такая: три зонтика укропа, три листика смородины. Также нужно взять лавровый лист, черный перец горошком, полторы столовых ложки соли, три столовые ложки сахара, чайную ложку лимона, полтора литра воды для рассола.

На дно банки выложить зелень, затем промытые помидоры с ломтиками сладкого перца и луковыми кольцами, добавить семена горчицы по вкусу. В каждую банку положите ложки лимона. Прокипятите маринад и вылейте его в банку. Свернуть.Кстати, если вы думаете, как его можно приготовить, допускается замена ингредиентов, в том числе можно заменить уксус на лимон.

Рецепты томатов с лимонной кислотой могут включать даже дополнительную стерилизацию после заполнения банок маринадом.

Пора томаты на зиму закатать лимонной кислотой. Поэтому хозяйкам стоит взяться за изучение способов заготовки и выбор рецепта. Чтобы немного облегчить задачу, предлагаем несколько вариантов.Как закатать помидоры на зиму? Рецепты лимонной кислоты нравятся тем, кто не любит уксус. Ведь такой компонент может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Первый рецепт

Как скрутить помидоры на зиму, чтобы они получились ароматными и кисло-сладкими? Такой способ приготовления занимает гораздо больше времени, но результат обещает быть потрясающим. Перечисленные ниже ингредиенты предназначены для двухлитровых банок:

• плотных помидоров;
• четыре листика смородины;
• четыре зонтика укропа;
• один лист хрена;
• шесть горошин черного перца;
• четыре гвоздики;
• от четырех до шести зубчиков чеснока;
• одна морковь;
• один болгарский перец.

Для маринада вам потребуется:

• один литр воды;
• одна ст. л. поваренная соль;
• три ст. л. Сахара;
• одна чайная ложка лимонной кислоты.

Подготовка к работе

После того, как банки вымыты и стерилизованы, можно приступать непосредственно к сбору томатов. Для начала в каждую банку положить листья смородины, а после них добавить укроп и чеснок. Далее идет черед моркови, но сначала ее нужно разрезать пополам, а затем положить в две дольки болгарского перца.Затем следует череда гвоздики и перца.

Овощи также требуют некоторой подготовки, кроме мытья, каждый из них нужно проткнуть вилкой или вертелом. И только после этого положить их в банки. После этого залейте помидоры кипятком и отставьте на время, накрыв крышками.

Примерно через 15 минут приступайте к приготовлению маринада. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду и посолить, а затем добавить сахар и лимонную кислоту.Тщательно перемешайте и вскипятите рассол.

Когда все будет готово, слейте воду из банок и залейте кипяченым рассолом помидоры. Затем нужно прикрыть их крышками и закатать. И, наконец, переверните банки вверх дном и накройте их одеялом, пока они полностью не остынут.

Второй вариант

Следующий способ, как и с лимонной кислотой, прост и не отнимет у вас много времени, но в итоге вы получите лакомство для всей семьи. Количество продуктов, необходимое для приготовления, рассчитано на трехлитровую банку.Итак, вам потребуется:

• помидоров;
• пять ст. л. Сахара;
• три ч. поваренная соль;
• две чайные ложки лимонной кислоты;
• два зубчика чеснока;
• три лавровых листа;
• пять горошин черного перца;
• петрушка.

Процесс приготовления

Для начала нужно вымыть банки и крышки с содой, а также простерилизовать их. Дальше очередь помидоров и зелени — их тоже нужно хорошенько промыть и желательно дать им немного подсохнуть.Затем, когда все будет готово, приступайте к наполнению банок, начиная с чеснока. Затем добавьте черный перец, лавровый лист и петрушку. А сверху положить помидоры, затем все залить кипятком.

Дать постоять около 15 минут, после чего необходимо слить воду в кастрюлю и добавить еще немного воды (около 30 мл на банку). Затем нужно добавить соль, затем сахар и лимонную кислоту. Затем вскипятите смесь и разлейте по банкам рассол так, чтобы он переливался через край.Это необходимо для стерилизации горлышка банки. Закатайте их крышками, затем переверните вверх дном и заверните в одеяло, а затем дайте им полностью остыть.

Третий вариант

Рассмотрим еще один незамысловатый способ, как можно закатать лимонную кислоту. Для этого вам потребуются следующие продукты (на одну банку):

• две веточки петрушки;
• один болгарский перец;
• три зубчика чеснока;
• помидоров;

Для маринада вам понадобится (на один литр воды):

• одна ст.л. Сахара;
• одна ст. л. поваренная соль;
• горошин черного перца;
• лимонная кислота.

Препарат

Положите петрушку в стерилизованные банки, затем порезанный на четвертинки болгарский перец, а затем помидоры. Все это залить кипятком и отставить на 5 минут. Затем нужно слить воду и долить еще одну порцию кипятка. После снова дать постоять 5 минут, по истечении этого времени слить воду.

Положите чеснок в банки и полейте помидоры маринадом.Затем добавьте лимонную кислоту (на литровую банку вам понадобится немного, на кончике ножа). Сразу необходимо закрыть банки и, перевернув их крышками вниз, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Заключение

Каждая хозяйка закрывает помидоры на зиму. Рецепты с лимонной кислотой подходят тем, у кого аллергия на уксус или кто просто не любит добавлять его в заготовки. Все вышеперечисленные способы маринования под силу даже новичку в кулинарии.Ведь каждый из них по-своему прост и интересен.

Рецепты консервирования сладких томатов на зиму: консервированные, маринованные, соленые

Если вы не можете выбрать, какому из домашних вариантов отдать предпочтение, сделайте несколько банок по каждому рецепту. Каждый из них немного отличается от другого, так что у вас есть прекрасная возможность попробовать домашние помидоры совершенно по-разному.

Консервированные сладкие помидоры

Самый простой способ приготовить овощи — это консервировать.Соление сладких помидоров на зиму в банках экономит место в кладовой — консервация отлично хранится при комнатной температуре.
Спелые помидоры необходимо хорошо промыть и разложить по банкам. Поскольку в помидорах достаточно собственной кислоты, добавлять уксус не нужно.
На дно банки можно положить семена петрушки или укропа, но проще всего ничего не добавлять.
Растворите соль в воде, залейте горячим рассолом банки и поместите их в духовку, фритюрницу или обычную кастрюлю с водой.Литровые банки достаточно простерилизовать 15 минут, после чего их нужно закатать. Такие помидоры можно попробовать, как только они остынут, но лучше две-три недели постоять.

Помидоры сладкие маринованные

Маринады всегда готовятся с уксусом или кислотой. Если вам не нравится укус, вы можете заменить его лимонным соком или несколькими крупинками лимонной кислоты.

Рецепт сладких помидоров на зиму очень простой и быстрый — приготовленные таким образом помидоры не требуют стерилизации.
Спелые, но не мягкие помидоры нужно хорошо перебрать — удалить поврежденные и вымыть.

Веточки свежего укропа (можно заменить сушеными семенами), промыть листья вишни и смородины и положить их на дно банки. Добавить перец, лавровый лист, чеснок — зубчики нарезать не нужно. Наполните банки помидорами — чем они меньше, тем больше поместится.

Нагреть воду в чайнике и залить кипятком подготовленные помидоры.

Чтобы сладкие маринованные помидоры можно было отведать через несколько недель, их можно колоть вилкой, а стебли делать проколы крест-накрест.Эти проколы сохранят помидоры в целости и сохранности — они не потрескаются от кипячения. Дайте банкам нагреться примерно на 10 минут.

В удобную кастрюлю насыпьте соль и сахар, влейте воду из банок и доведите до кипения.
Налейте уксус, свежий лимонный сок или кристаллы лимонной кислоты в каждую банку.
Готовые помидоры залить кипящим маринадом и сразу же закатать.

Сладкие помидоры, маринованные на зиму, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.После того, как банки остынут, их можно перевернуть и хранить в чулане или подсобном помещении.
Ароматные сладкие помидоры на зиму будут готовы через несколько недель, но они станут еще вкуснее, если дать им настояться несколько месяцев. Приятного аппетита!

Как можно приготовить томатный сок

Содержание

1. Как использовать томатный сок?
2. Зачем помидорам лимонная кислота?
3. Посмотрите, как можно консервировать этот томатный сок.
4. Как можно консервировать томатный сок. Рецепт

Когда дело доходит до консервирования и консервирования, каждый из нас должен выбрать то, что лучше всего подходит для нас.Причина, по которой можно отложить, в первую очередь то, как она будет использоваться, определяет, что имеет смысл откладывать на следующий год.

Для моей семьи томатный сок всегда был необходимостью. Я вообще-то думаю, что использование слова «сок» не объясняет его наилучшего использования. Мы никогда не пили томатный сок. Напротив, консистенция консервированного дома намного ближе к пюре. У него густая текстура и такой вкус!

Как использовать томатный сок?

Идея томатного сока звучит как что-то прямо из 1950-х, когда люди пили томатный сок для получения витаминов.Этот рецепт можно употреблять как напиток, но он очень полезен на кухне. Вот мои любимые способы его использования:

• Суп. Этот томатный сок легко может стать основой любого томатного супа.
• Соус. Сок может стать соусом и заправлен по вкусу.
• Вторые блюда. Мой рецепт мясного рулета всегда включает немного томатного сока. Я ловлю себя на том, что беру банку или две сока для любого количества рецептов в холодные месяцы.

Зачем помидорам лимонная кислота?

Важной частью консервирования является уровень pH, поскольку он напрямую влияет на безопасность конечного результата. Когда в рецептах используется большое количество уксуса, например, в соленых огурцах, уровень pH легко находится в безопасных пределах. Хотя известно, что помидоры имеют кислую природу, их уровень pH варьируется в зависимости от сорта. Поскольку в обычные помидоры, в том числе в этот сок, уксус не добавляется, лимонная кислота необходима для обеспечения безопасного pH и отсутствия бактерий.

Примечание: Лимонный сок в бутылках содержит лимонную кислоту, поэтому он может быть хорошей заменой. Свежевыжатый лимонный сок — , а не заменитель .

Посмотрите, как можно приготовить томатный сок

Как можно приготовить томатный сок

Когда помидоры растут в саду, есть только определенное количество способов их использования. Вот почему этот томатный сок идеально подходит для хранения на потом. После консервирования оно станет желанным зрелищем холодным зимним вечером, когда будут приготовлены супы!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время процесса 40 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 6 кварт

• 18 фунтов помидоры с сердцевиной
• ½ чайной ложки лимонной кислоты на квартовую банку (см. Примечание ниже)

• Пропустите помидоры с сердцевиной через соковыжималку / устройство для приготовления соуса или пищевую фабрику.Чтобы сок получился более густым, пропустите выброшенные шкурки второй раз.

• После того, как помидоры выжмите сок, доведите сок до кипения на среднем огне. Варить 10 минут. Сок можно варить столько, сколько нужно, чтобы он сконденсировался и сварился излишек воды.

• После приготовления снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство ½ дюйма. Добавьте лимонную кислоту или лимонный сок в каждую банку. Установите крышки и кольца, подготовленные в соответствии с инструкциями производителя.

• Поместите в кипящую водяную баню, снабженную решеткой для подъема банок со дна чайника. Снова доведите до кипения и варите 40 минут. Отрегулируйте высоту, используя рекомендацию USDA.

• После обработки снимите с водяной бани и охладите при комнатной температуре в течение 12 часов. После охлаждения снимите кольца и проверьте герметичность. Хранить при комнатной температуре.

• Если вы используете лимонный сок в бутылках вместо лимонного, используйте 2 столовые ложки на литровую банку.

Порция: 1 чашкаКалорийность: 20 ккалУглеводы: 4,4 г Белки: 1 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5,7 мг Калий, калий: 47,8 мг Калий: 4,8 мг Калий: 4,8 мг мг Железо: 0,3 мг

Курсовое консервирование

Кухня Американская

Уровень сложности Средний

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

Консервирование томатов рома: консервирование и замораживание

Помидоры рома также известны как итальянские или сливовые. Благодаря обильному урожаю мясных сладких фруктов, они делают помидоры идеальными для соусов, консервирования и замораживания. И в отличие от многих овощей, помидоры более питательны в приготовленном виде, чем в сыром. Если вы никогда раньше не консервировали помидоры, вы найдете этот процесс быстрым и на удивление простым. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать, чтобы консервировать или замораживать ромские помидоры.

Консервирование помидоров рома

Поскольку ромские помидоры обладают слабой кислотностью, их можно безопасно обрабатывать в консервных банках с водяной баней, а не в автоклавах. Вам понадобится около 3 фунтов помидоров на литровую банку или 1 ½ фунта на каждую пинту. Не забудьте очистить помидоры. Любые кусочки кожуры, оставшиеся на фруктах, в банке становятся жесткими и вязкими. Вот пошаговые инструкции по консервированию томатов:

1. Вымойте свежие спелые помидоры. Избегайте тех, у кого есть трещины, пятна или мягкие пятна.
2. Поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожура не начнет трескаться. Если у вас есть металлическая корзина для дуршлага, поместите помидоры в корзину и бросьте их в кастрюлю, чтобы вы могли легко осушить их.
3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы соскользнуть с отслоившейся кожицы. Вырежьте зеленые стебли и сердцевины. Оставьте помидоры целиком, на четверть или нарежьте кубиками.
4. Нагрейте банки в кастрюле с горячей (но не кипящей) водой до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению (это предотвратит их поломку, когда они позже будут погружены в кипящую воду).
5. Поместите подготовленные помидоры в горячие литровые или пол-литровые банки. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Для полных банок используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Лимонный сок или лимонная кислота служат двум целям. Во-первых, они сохраняют фрукты свежими и яркими. Что еще более важно, они слегка подкисляют помидоры, обеспечивая безопасный консервированный продукт. Лимонная кислота — это мелкий белый порошок, который продается оптом в магазинах натуральных продуктов, где она очень недорогая.Вы также можете найти фасованную лимонную кислоту в отделении консервов в большинстве продуктовых магазинов. В общем, лимонная кислота удобнее и дешевле, чем лимонный сок в бутылках.
6. Надавите на помидоры так, чтобы сок заполнил банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку или ½ чайной ложки соли на каждую пинту. Если хотите, можете не добавлять соль.
7. Удалите пузырьки воздуха, помешивая пластиковой ложкой или шпателем. Протрите обода влажной тканью и поместите на банки уплотнители и кольца, надежно затянув кольца.
8. Установите банки в консервную баню с водой, наполненную водой. Закройте банку крышкой и доведите воду до кипения. Продолжайте кипятить пол-литровые банки 40 минут, литровые банки 45 минут.
9. Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце на столешнице. Не трогайте банки или кольца. Дайте им остыть в течение ночи. Нажмите на крышки, чтобы убедиться, что банки плотно закрыты. Вытрите банки и храните их в темном прохладном месте.

CC, фотография flickr, сделанная La Grande Farmer’s Market

Замораживание помидоров рома

Заморозить помидоры рома даже проще, чем их консервировать, потому что вам не нужно снимать кожуру.Вместо этого вы сделаете пюре из помидоров, чтобы использовать их в супах, соусе маринара или свежей сальсе. Вот как это сделать:

1. Выбирайте твердые, спелые помидоры рома без пятен и трещин.
2. Вырежьте зеленые верхушки и сердцевины. Разделите помидоры на четвертинки или оставьте их целыми.
3. Готовьте помидоры в кастрюле с кипящей водой до мягкости примерно 15 минут.
4. Слейте воду из помидоров и обработайте их на пищевой мельнице или кухонном комбайне до получения пюре. Вы можете оставить их немного крупными или измельчить до однородной массы.Если хотите, посолите по вкусу или оставьте помидоры несолеными.
5. Разложите томатное пюре в пакеты для заморозки с застежкой-молнией на литр или галлон.
6. Удалите как можно больше воздуха из пакетов и положите их в морозильную камеру. После замораживания у вас будет тонкий плоский продукт, который занимает гораздо меньше места, чем морозильные коробки. Для удобства сложите пакеты друг на друга.
7. Чтобы использовать замороженные помидоры, разморозьте их в холодильнике на ночь или поставьте на столешницу на час.

Хотите узнать больше? Вот несколько ресурсов по консервированию ромских помидоров:

Консервирование и замораживание помидоров от Дополнительного отделения Университета штата Айова.

Полное руководство по консервированию от Национального центра консервирования пищевых продуктов.

Джули Кристенсен
Когда она не пишет о садоводстве, еде и консервировании, Джули Кристенсен любит проводить время в своем саду, где растут многолетние растения, овощи и фруктовые деревья. Она написала сотни статей по садоводству для изданий «Садоводство», «Садовые путеводители» и «Сан-Франциско Гейт», а также несколько электронных книг.

Связанные

Помидоры: безопасное консервирование дома

Безопасное консервирование помидоров дома всю зиму.

Это время помидоров в садах и на рынках по всему штату. Поскольку помидоры продолжают созревать, и вы начинаете думать о том, чтобы сохранить их на зиму, найдите время, чтобы изучить рекомендации по безопасному консервированию помидоров в домашних условиях.

Одним из важнейших аспектов консервирования томатов в домашних условиях является их подкисление в процессе консервирования.Кислотность томатов считается границей между продуктами с высоким и низким содержанием кислоты. Таким образом, чтобы обеспечить их сохранность после консервирования, они должны быть подкислены в рамках процесса консервации. Процесс подкисления довольно прост. Чтобы подкислить целые, измельченные или выдавленные томаты, добавьте две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинт используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Лимонный сок можно добавлять прямо в банки перед наполнением томатным продуктом или добавлять после розлива.Просто не забудьте добавить лимонный сок в каждую банку и точно соблюдать рекомендованные количества. Необходимо использовать лимонный сок в бутылках, а не свежевыжатый. При желании можно добавить сахар, чтобы компенсировать кислый вкус, но кислотность не может быть уменьшена по вкусу.

Michigan State University Extension напоминает домашним консерваторам, что при консервировании помидоров, а также любых других продуктов или продуктов питания необходимо всегда использовать актуальные, основанные на исследованиях рецепты. Рекомендации и процессы консервации менялись с годами, и очень важно использовать современные методы, чтобы иметь безопасный продукт для употребления.Рекомендуемые ресурсы: MSU Extension Michigan Fresh, Национальный центр консервирования домашних продуктов, книга So Easy to Preserve, Ball Blue Book (новее 2000 года) и Руководство Министерства сельского хозяйства США по полному консервированию в домашних условиях.

Помидоры можно консервировать в сырых или горячих упаковках, а также в консервных банках с кипящей водяной баней или под давлением. Обязательно следуйте текущему рецепту, основанному на исследованиях, в том, что касается типа упаковки и времени обработки для выбранного вами типа консервной машины.

Подкисление помидоров, если они рекомендованы и с использованием текущих рецептов консервирования, придаст вам уверенности в том, что у вас есть безопасные помидоры, которыми можно наслаждаться в холодные зимние месяцы.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Базовое консервирование для сырых упакованных помидоров — Signal Mountain Farm

Консервирование иногда пугает новичков из-за возможности «сделать это неправильно» или потерять несколько фунтов ценных томатов из-за порчи.Кроме того, консервирование в домашних условиях отнимает много времени, что может отпугнуть многих. Однако крючок наступает в январе, когда вы смотрите на полку в кладовой, полную литровых банок сочных фермерских помидоров. Когда вы открываете банку холодным зимним днем ​​и понимаете, что в магазинах вы не можете купить ничего такого же вкусного, каким-то образом появляется желание съесть больше помидоров следующим летом. Консервирование обычно доставляет больше удовольствия, когда есть кто-то, кто может помочь с переработкой. Так что пригласите друга, включите свою любимую музыку и подумайте о тех чудесных супах, которыми вы будете наслаждаться следующей зимой.

Этот пост представляет собой простое фотографическое руководство по основным методам обработки и консервирования сырых помидоров из семейной реликвии, хотя в Интернете и в книгах по консервированию доступно множество рецептов. Помидоры и джемы легко консервировать в консервных банках с водяной баней. Есть несколько этапов, которые отличаются для консервирования под давлением и консервирования на водяной бане. Консервные банки под давлением могут использоваться как консервные банки с водяной баней, но они также позволяют гибко консервировать большое количество других продуктов, требующих более сложных методов консервирования.Однако для основного консервирования помидоров этот рецепт предельно прост. Конечный результат — мягкие кусочки помидоров в собственном соку. В томатах семейной реликвии больше воды, чем в других сортах, но они обладают превосходным вкусом. «Вода» или соки ценны для приготовления более вкусных соусов и супов.

Состав:

Около 20-30 фунтов семейных реликвий или нарезанных помидоров

Лимонная кислота (можно найти в консервных банках) или лимонный сок в бутылках

Соль для консервирования и маринования (растворяется быстрее, но подойдет любая соль)

Оснащение:

Консервы под давлением или водяной баней (или большая кастрюля, достаточно высокая, чтобы поместиться внутри банки с 1/2 дюйма воды, покрывающей банки).

Несколько литров кипятка

2 столовые ложки белого уксуса

Консервная воронка с широким горлом

Пластиковая или деревянная ложка для смешивания с длинной ручкой, лопатка или средство для смешивания коктейлей

Банки Мейсона объемом 7 литров с крышками и лентами (с широким или узким горлышком)

Маленькая кастрюля с кипятком (для стерилизации крышек)

Магнитный подъемник крышки (опция, входит в комплект поставки консервов)

Посудомоечная машина или кипяченая вода для стерилизации и нагрева банок Мэйсона

Чистые тряпки для посуды и полотенца

Для обработки томатов:

Набор разделочных досок внутри противня с приподнятым краем

Острый нож

Большая кастрюля с кипятком для бланшировки

Около 1 галлона льда

Большие ложки или сита с ручками для извлечения целых томатов из бланшировочной емкости

Несколько больших мисок или поддонов для хранения помидоров на разных стадиях

Метод:

1) Вскипятите большую кастрюлю с водой для бланширования помидоров (для удаления кожуры).И в небольшой кастрюле вскипятите воду для стерилизации крышек. Прокипятите крышки не менее 10 минут и оставьте их в горячей воде до использования.

Вымойте кувшины Мейсона в посудомоечной машине в режиме нагрева воды / сушки. Оставьте в посудомоечной машине (чтобы они оставались горячими), пока не будете готовы засыпать помидоры. Кроме того, вы можете промыть мыльной водой и залить кипятком, чтобы нагреть банки. Затем слейте кипяток непосредственно перед заливкой помидоров.

2) Помидоры вымыть, осторожно потирая, чтобы удалить загрязнения, засохшие листья и т. Д.

3) Срежьте с помидора все испорченные пятна. Затем надрежьте крестик на дне помидоров (не слишком глубоко) и опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 30-60 секунд.

4) Осторожно удалите бланшированные помидоры, когда увидите, что кожица начинает отделяться. Вы, вероятно, захотите делать только 5 или 6 за раз (в зависимости от размера вашей кастрюли с водой), чтобы вы могли быстро удалить их, когда они будут готовы.Готовить помидоры на этом этапе не нужно, только удалите кожуру.

5) Положите помидоры в миску или раковину с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и остудить помидоры. Удалите, когда остынет, и поместите в миску или на поднос до снятия кожуры.

6) Снимите кожуру вручную. Осторожно (они скользкие!) Удалите сердцевину, затем разрежьте помидоры на четвертинки или дольки. В процессе измельчения помидоры будут выделять больше естественного сока в процессе консервирования, поэтому для получения более твердого продукта храните их целиком или большими кусками.

7) Когда у вас есть миска объемом 8–9 литров, наполненная очищенными и нарезанными помидорами, можно начинать заполнять банки. При консервировании под давлением вскипятите 3 литра воды и поместите в автоклав. Добавьте в воду 2 столовые ложки белого уксуса, чтобы на банках не было водяных струй. При консервировании на водяной бане наполните консервную банку водой примерно на половину и вскипятите. Имейте под рукой дополнительный кипяток, чтобы накрыть банки после того, как они будут помещены в консервный автомат.

8) Налейте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты (или 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках) на дно нагретых литровых банок.Положите от 1/2 до 1 чайной ложки консервной и маринованной соли в каждую банку (можно использовать другие виды соли, но эта растворяется быстрее).

9) Зачерпните помидоры (вручную или шумовкой) в банки с помощью широкой воронки для консервирования, как показано на рисунке выше. Плотно упакуйте их в банку и попытайтесь вытеснить пузырьки воздуха чистой деревянной или пластиковой ложкой для приготовления пищи, лопаткой или мешалкой для коктейлей. Оставьте в банке 1/2 дюйма свободного пространства.

10) Протрите края наполненных банок чистой влажной тканью (при желании можно нанести на ткань немного белого уксуса).Накройте банки простерилизованными нагретыми крышками. Наденьте баночки на баночки и прикрутите «кончиками пальцев», что означает сопротивление, но не туго.

11) Поместите банки в консервный автомат наверху стойки, следя за тем, чтобы они не касались друг друга или боковых стенок консервного завода. Следуйте инструкциям производителя по использованию автоклавы под давлением. Большинство утверждает, что после достижения давления помидоры необходимо обрабатывать под давлением 5 фунтов в течение 40 минут, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов (см. Рекомендации по времени консервирования на больших высотах, если они превышают 1000 футов).После того, как помидоры полностью обработаны, выключите огонь и дайте устройству для консервирования постепенно остыть. Не пытайтесь снять крышку или преждевременно сбросить давление. Это может привести к неправильной герметизации банок. Следуйте инструкциям производителя по удалению обработанных банок.

12) Для консервирования на водяной бане закройте банки кипящей водой (примерно на 1/2 дюйма выше верхних частей крышек) и дайте воде закипеть перед началом процесса.Накройте вентилируемой крышкой. Как только вода закипит, установите таймер на 85 минут. Если вы используете автоклав под давлением в качестве водяной ванны, снимите груз и резиновую вентиляционную пробку с крышки, чтобы пар мог выходить. Во время обработки закройте крышку, чтобы вода не разбрызгивалась. Когда время обработки истечет, выключите огонь и осторожно извлеките банки из консервного оборудования с помощью щипцов для консервирования. Положите их на чистую ткань или бумагу и дайте остыть. Не трогайте крышки, пока банки полностью не остынут.Вы можете услышать хлопок, когда крышки закрываются, когда банки постепенно остывают.

13) Когда банки полностью остынут, проверьте их герметичность, нажав на центр крышки. Он должен быть твердым и неподвижным. Если он выскакивает вверх и вниз, значит, он не запечатан должным образом. Если банки запечатаны, снимите ленты и протрите крышки чистой влажной тканью. Вы можете нанести немного белого уксуса на ткань, чтобы удалить остатки. На этом этапе повязки не нужны, но если вы хотите их оставить, очистите их изнутри и убедитесь, что они высохли, прежде чем класть их на банки.Храните банки с помидорами на прохладной и темной полке. Пока не откроется, охлаждение не требуется.

Помидоры мариновать в домашних условиях. Вкусные маринованные помидоры на зиму

Оригинальный рецепт с медом не только подарит холодные зимние вкусные помидоры, но и сделает блюдо полезным, с необычным пикантным послевкусием. Помидоры, замаринованные на зиму в банках объемом 3 литра, приготовить достаточно легко, рецепт не требует особого мастерства. Но они приобретают очень приятный кисло-сладкий вкус.

Помидоры, маринованные на зиму с медом в 3-х литровых банках

Убирать помидоры на зиму — настоящее удовольствие, больше всего люблю маринованные помидоры на зиму с медом, закатываю их в 3-х литровые банки.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Помидоры мелкие 1,5-2 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Зонтики укропа — 3 шт .;
• Листья хрена — 1,5 шт .;
• Листья черной смородины — 6 шт .;
• Перец белый — 9 шт.;
• Вода — 2,5 л .;
• Мед — 6 столовых ложек;
• Соль — 3 столовые ложки

Помидоры нужны плотные, чтобы после срезания ботвы не расползлись. Затем в центре каждого овоща делается надрез, который необходимо начинить измельченными зубчиками чеснока. В стерилизованные банки выложить зелень: хрен, укроп, листья смородины. Сверху выложите помидоры. Для маринада добавьте в воду перец, гвоздику, мед и соль. Доведите до кипения, затем полейте еще горячими помидорами.Банки накрыть отварными крышками, настаивать 5 минут. Затем слить рассол обратно в кастрюлю и вскипятить. Сделайте это трижды. Только после этого банки закатать и, перевернув вверх дном, дать остыть.

Помидоры, маринованные в лимонной кислоте в 3-х литровой банке

Для разнообразия приготовьте маринованные помидоры с лимонной кислотой, рецепт для 3-х литровой банки. Изюминкой рецепта является маринад из лимонной кислоты, придающий помидорам необычный кисловатый вкус.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• помидоры — 2–2.5 кг;
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• перец черный — 7 горошин;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• вода — 1 л;
• кислота лимонная — 1 ч.
• сахар — 4 ст. л;
• соль — 1 ст. л.

Помидоры тщательно промыть пару раз под проточной водой и проткнуть их зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы помидоры не растрескались и лучше замариновались. На дно банки выложить нарезанный полукольцами лук. Сверху помидоры, как можно плотнее друг к другу, залить кипятком до самого верха банки.

Банки накрыть крышками, укутать одеялом на 20 минут. Затем слейте воду, отмерив ее количество для будущего маринада. Для маринада сахар, соль, перец и лавровый лист залейте кипятком в кастрюле и прокипятите 5-7 минут, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения. Готовый маринад разлить по банкам, закатать простерилизованными крышками. Поставьте банки, повернув горлышко вниз, и заверните в одеяло. Отправьте на хранение через 1,5 дня.

Помидоры с аспирином

Этот рецепт очень старый, его приготовила моя бабушка.Всегда маринованные помидоры с аспирином на зиму получаются очень вкусными, а главное, не взрываются. Использование аспирина гарантирует длительное хранение, убережет рассол от помутнения и порчи. Для такого рецепта потребуется:

• Помидоры — 2 кг;
• Острый перец чили — 1 шт .;
• Перец сладкий — ½ шт .;
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Аспирин — 3 таблетки;
• Пучок зелени.

Помидоры выбирать плотные и не очень крупные, промыть, наколоть зубочисткой у плодоножки. Перец острый и болгарский очистить от семян, подготовить, промыть и высушить зелень. В сухую банку на дно выложить любимую зелень — петрушку или укроп, там лавровый лист, плотно утрамбовать помидоры, иногда перекладывая их чесноком и полосками сладкого перца. Сверху посыпьте перцем чили. Все залить кипятком и, накрыв стерилизованными крышками, настаивать 20 минут. Для маринада залить солью, сахаром (если хотите, гвоздикой) слитую из банки водой, довести до кипения и добавить уксус.Перелейте аспирин в банку и залейте горячим рассолом. Закатайте банку ключом, проверьте на герметичность и дайте остыть.

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественных сезонных помидоров, нужно запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы сохранить пропорции маринада правильными а не разочарование взорванными банками на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю Вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления. Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет.На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Пошаговый рецепт смотрите на фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусных корейских помидоров на зиму, надеюсь, вы оцените его по достоинству.Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как готовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду утверждать, что это рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидора? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно приготовлю томатный сок на зиму дома. А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острее. Этот вариант намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлык, стейки), пицце и т. Д.Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов «Классик» без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем. Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как готовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата.Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования помидор с лимонной кислотой вы можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как варить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных томатов черри с виноградом вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт приготовления аджики томатной можно посмотреть

Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как сварить помидоры в собственном соку на зиму, можете посмотреть.

Острые томаты в собственном соку

с хреном

Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку — рецепт этот всем известен и далеко не нов. Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как приготовить салат из помидоров с фасолью на зиму.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

Подготовка к зиме не обходится без консервирования томатов. Помидоры маринованные в банках — сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования томатов с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соке.

Проверенные рецепты, самых вкусных помидоров на зиму , такая засолка пригодится любой хозяйке.

Красиво смотрится ароматная и сочная закуска на зиму из помидоров и винограда. Томаты варим без стерилизации с добавлением уксуса.

Помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук 1 шт., Гвоздика 2 шт., Соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт

Подготовка 1.5-литровые банки и крышки: вымыть и простерилизовать. Помидоры и виноград помыть. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Лук очистить, нарезать полукольцами, чесночные дольки разрезать пополам. На дно каждой банки выложить базилик, измельченный лук, чеснок, дольки.

Помидоры выложить в банку, чередуя специи с виноградом. Я добавил одновременно красный и белый виноград.

Банки с помидорами и виноградом залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.

Вылейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Банки с помидорами снова залейте рассолом, оставьте на 20 минут.

Вылейте рассол в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

Налейте по 1 ст. Л. В каждую банку с помидорами. л. уксусом, затем залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Лучший сорт томатов — Кремовый, не перезрелый. Несложный рецепт вкусных половинок помидоров на зиму.

Помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, масло растительное 2 ст. л., уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол в 3-х литровой банке: сахар 6 ​​ст. л., соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления помидоров пополам на зиму

Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам. Подготовить баночки и крышки, вымыть и простерилизовать.

На дно банки положить петрушку, укроп, нарезанный полукольцами лук (на литровую банку хватит половинки луковицы), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите маринад с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. Залить помидоры остывшим маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать.

Стерилизовать литровые банки в течение 4 минут, 1,5-литровые банки — 5 минут, 3-литровые банки — 7 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Помидоры маринованные «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом.Простой рецепт приготовления помидоров с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, поэтому не остается ничего — ни помидора, ни маринада.

Ингредиенты на банку объемом 1,5 л: помидор, натертый на средней терке чеснок 1 ч.

Маринад на 1,5 л воды: сахар 100 г, соль 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт

Подготовьте банки и крышки, простерилизуйте. Помидоры вымыть, разложить по банкам.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.За это время сварить чеснок, натереть на терке.

Налить воду из банок с помидорами в кастрюлю (отмерить объем для приготовления рассола), добавить соль и сахар. Доведите рассол до кипения, добавьте уксус.

В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

Переверните банки, заверните и дайте полностью остыть.

Вкусный и полезный томатный сок на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока.Натуральный сок домашнего приготовления … Из 1,5 кг помидоров получится 1 литр сока при пролистывании через мясорубку с насадкой для сока.

Состав: помидоры , соль (на 5 л сока) 2 ст. л. или по вкусу молотый черный перец (на 5 л сока) 1 ч. или по вкусу.

Рецепт томатного сока

Помидоры вымыть и нарезать. Выдавить сок с помощью мясорубки с насадкой для томатного сока, можно сок выдавить с помощью соковыжималки, но выход сока будет меньше.

Полученный сок вылить в кастрюлю, всыпать соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появившуюся пену. Варить 10 минут, убавив огонь до минимума, чтобы он едва закипел, периодически помешивая.

Вымойте и простерилизуйте банки. Разлить томатный сок по банкам и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть.

Рецепт томатов неповторимый вкус … Сочные и вкусные помидоры, отличный перекус зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: лук 1-2 шт, помидоры 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 7 шт.

Вода 1,5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с луком и лимонной кислотой

Помидоры вымыть, удалить хвостики. Подготовить баночки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки положить нарезанный кольцами лук. Складываем помидоры в банки. Залить кипятком и настаивать 20 минут, накрыв крышками.

Слейте воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и доведите рассол до кипения.

Снимите кастрюлю с плиты и добавьте лимонную кислоту. Перемешайте и разлейте рассол по банкам. Закатать крышками, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть.

Необычный и загадочный маринад, который можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления помидоров на зиму.Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, помидоры 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 10 шт, дольки 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад для 3-х литровой банки: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л., уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., перец красный молотый 0,5 ч.

Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

Вымойте банки и крышки, простерилизуйте.На дно банки выложить укроп, чеснок, лавровый лист.

Помидоры вымыть и разложить по банкам. Банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7 минут. Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, красный молотый перец — довести до кипения.

Добавьте гвоздику, перец в банки.

Снимите рассол с плиты, добавьте уксус, водку, перемешайте и разлейте по банкам.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть.

Помидоры маринованные — лучшая закуска к вареному или жареному картофелю. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг, перец болгарский 1 шт, лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт маринованных помидоров

Подготовить банки и крышки, промыть, стерилизовать. Перебрать помидоры, хорошо помыть.

Нарежьте лук на 4-6 частей. Болгарский перец вымыть, удалить косточки, разрезать на 4-5 частей.

Выложите на дно банок лук и петрушку. Наполните банку помидорами, равномерно распределите в банке полоски перца.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения.

Когда рассол закипит, добавьте уксус и снимите с плиты.Добавьте в банки горошины перца, затем залейте банки рассолом, закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Огурцы с помидорами хорошо сочетаются друг с другом. Вам понравятся сочные помидоры и хрустящие огурцы.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидор, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт

Помидоры вымыть, чтобы на них не лопалась кожица, проткнуть зубочисткой основание помидора. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, затем вымыть и обрезать кончики.

Подготовьте банки и крышки, вымойте и стерилизуйте. На дно выложить лист хрена, горошины черного перца, зонтик укропа, лавровый лист. Разложите овощи по банкам, добавьте дольки чеснока.

Банки залить кипятком и накрыть крышкой, настаивать 30 минут.

Слейте воду, отмерив количество рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 литра воды). Добавьте сахар и соль и перемешайте.

Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус. Банки с овощами залить рассолом, закатать крышками. Банки переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Помидоры ароматные и вкусные, особый вкус придаст добавление сладкого перца. Несложный в приготовлении рецепт вкусных помидоров на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидор 1,5-1,7 кг, болгарский перец 2 шт, лист хрена, веточка укропа, чеснок 2 зубчика, перец острый 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 литр воды: сахар на 1 ст. л, соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с перцем

Подготовить крышки и банки, вымыть и стерилизовать.

Помойте помидоры и специи. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.На дно банок выложить укроп, хрен, чеснок, острый перец (я использовала зеленый острый перец, очистила его от семян и отрезала от перца по 2 см на банку).

Помидоры, сладкий перец разложить по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова наполните банки с помидорами на 30 минут. Снова слейте воду и, когда она закипит, разлейте банки, оставьте на 30 минут.

Сливаем воду, отмеряя количество воды для приготовления рассола.Добавить соль, сахар, довести до кипения.

Добавьте в банки по 1 ст. л. уксус и кипящий рассол. Банки закатать, перевернуть вверх дном, завернуть, дать полностью остыть.

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови. При варке добавляю нарезанную кусочками молодую морковь вместе с морковной ботвой. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Состав: помидор, ботва моркови, молодая морковь, перец болгарский.

Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л., соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт

Вымойте крышки и банки, стерилизуйте. Помидоры, морковь, листья моркови вымыть. На дно банки выложите ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить, нарезать соломкой, молодую морковь нарезать соломкой, разложить по банкам с помидорами.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить банками, оставить на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль, довести до кипения. Снимаем с плиты, добавляем уксус и разливаем по банкам, закатываем крышки.

Переверните банки вверх дном, дайте остыть.

Рецепт маринованных помидоров в томатном соке — очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ. Томатный сок тоже не пропадет, это очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидор по 1,5-1,7 кг в банке, помидоры для сока 2-2.5 кг, соль 4 ст. л., сахар 4 ст. л., чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, перец черный 5-6 шт.

Рецепт приготовления со стерилизацией

Вымойте банки и крышки, простерилизуйте. Разложите помидоры по банкам. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Перемешайте помидоры с томатным соком через мясорубку с насадкой для сока или соковыжималку.

Полученный томатный сок налить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок.Довести до кипения и варить 10 минут.

Залить кипящим томатным соком банки с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Рецепт приготовления без стерилизации

Банки с помидорами залить кипятком, настаивать 10 минут. Слейте воду, доведите до кипения и снова добавьте воды на 10 минут, слейте воду.

Выложить томатный сок на огонь, добавить специи и залить банки с помидорами кипящим рассолом, закатать крышки и перевернуть вверх дном.

Вкусные помидоры получаются в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных томатов. Вкусные заготовки на зиму!

1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на 3-литровую банку. Количество помидоров может варьироваться в зависимости от их размера. Главное, овощи плотно утрамбовать и налить жидкость до самого края банки.
2. Перед приготовлением все овощи и зелень необходимо тщательно вымыть, а банки и крышки — вымыть.
3. Чтобы помидоры не лопались при консервировании, заранее сделайте несколько проколов зубочисткой на стыках овощей.
4. После закатки банки необходимо перевернуть, накрыть чем-то плотным, теплым и прохладным.

Классический рецепт вкусных ароматных помидоров.

Состав

• 6 веточек петрушки;
• 8 зонтиков укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 сушеных лавровых листа
• 3 бутона сушеной гвоздики;
• 9 горошин душистого перца;
• 1½ — 2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 2½ столовые ложки соли
• 100 г сахара;
• 1 ½ столовой ложки уксуса 9%.

Препарат

На дно банки положите нарезанные кружочками половину петрушки, укропа и чеснока. Добавить лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшуюся петрушку, укроп и чеснок. Залить банку кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Довести до кипения и варить еще минуту. Наполните банку маринадом и закатайте.

Маринад для этих томатов ароматный благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не кладут. Помидоры будут сладкими и вкусными.

Состав

• 1½ — 2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 1 ½ столовой ложки соли
• 200 г сахара;
• 3 сушеных лавровых листа
• 1 лист хрена;
• 1 зонт укроп;
• 15 горошин черного перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Препарат

Поместите помидоры в банку и залейте кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль, сахар, лаврушку, листья хрена, укроп и перец. Перемешайте и тушите около 7 минут.

Вынуть из рассола всю зелень, добавить в сковороду уксус и перемешать. Залить помидоры горячим маринадом и закатать банку.

Маринованные таким образом помидоры будут сладкими и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Состав

• 3-4 луковицы;
• 10 почек сушеной гвоздики;
• 1½ — 2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции.

Препарат

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Положите гвоздику и немного лука в банку. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Залейте в банку кипяток, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.Настоянную воду слить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, перемешать и довести до кипения.

Добавьте уксус в банку. Залить помидоры кипящей жидкостью и закатать банку.

Помидоры невероятно вкусные и ароматные. Секрет в маринаде. Для его приготовления используются овощи и зелень, скрученные на мясорубке.

Состав

• 2 листа хрена;
• 1½ — 2 кг помидоров;
• около 3 литров воды;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 2½ столовые ложки соли
• 3½ столовые ложки сахара
• 10-15 горошин смеси перцев;
• 100 мл уксуса 6%.

Препарат

Бросить в банку листья хрена и выложить все помидоры. Залить кипятком и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.

Морковь, чеснок, укроп и петрушку измельчить на мясорубке. В кастрюлю налейте 1 литр чистой воды, всыпьте скрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

Слейте воду из помидоров. Добавить в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу.При необходимости долить кипяток. Сверните банку.

5. Помидоры маринованные с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу напоминают помидоры.

Состав

• 6-8 зубчиков чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 3 зонтика укропа;
• 1¹⁄₂ — 2 кг помидоров;
• 450 г белого;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2½ столовые ложки яблочного уксуса
• 2-3 столовые ложки соевого соуса — по желанию.

Препарат

На дно банки выложить крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя с виноградом.

Залейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Налейте настоянную воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышку.

Эти помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный образец для домашнего консервирования… Эти помидоры хороши в приготовлении, и они просто созданы для маринования. Казалось бы, маринад для овощей приготовить сложно — ингредиентов всего три: уксус, соль и сахар. Однако существует множество различных рецептов, которые отличаются соотношением основных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты засолки. Здесь их два — с уксусом и лимонной кислотой.

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубчиков
• горошин черного перца 10 шт.
• гвоздики 5-7 шт.
• зонтики укроп 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• вишневых листьев 3-4 шт
• кончик острого перца

Если вам проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них.Зонтики укропа можно заменить на 1 ч. семена укропа, которые, как и другие специи, можно приобрести в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить ломтики моркови, пастернака, болгарского перца, яблок, слив.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль -1.5 столовых ложек
• сахар — 3 столовые ложки
• вода — 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не нужно; достаточно хорошо вымыть банки с содой, а крышки залить кипятком.

Заготовить маринованные помидоры на зиму намного проще, чем могут подумать неопытные хозяйки. Следуйте рекомендациям рецептов, и вы добьетесь наилучших результатов!

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки.Приготовить специи — их можно промыть холодной водой … Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры вымыть и выбросить на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Каждый помидор прокалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопались, когда их заливаете кипятком.

Поместите специи на дно банки.

Выложите помидоры сверху.

Заполните банку крутым кипятком полностью доверху и накройте крышкой, оставьте на 10 минут для разогрева помидоров.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, накройте банку с помидорами крышкой и приготовьте маринад. И для огурцов, и для помидоров я всегда готовлю маринад в воде, которой поливаю овощи, чтобы согреть их, потому что в нем уже вышло много ароматов трав, специй и чеснока.

Добавить в слитую воду соль и все довести до кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом , добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу закройте закаточной машиной. Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

чеснок 4-5 зубчиков

горошин черного перца 10 шт.

душистый перец горошком 5-7 шт.

гвоздики 5-7 шт.

зонтики укроп 2-3 шт

листья хрена 1-2 шт

лавровый лист 1-2 шт

вишневых листьев 3-4 шт

листьев черной смородины 3-4 шт

кончик острого перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1.5 литров

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль — 1,5 столовая ложка
• сахар — 3 столовые ложки
• лимонная кислота — 1 чайная ложка
• вода — 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — можно промыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте помидоры и выбросьте их на дуршлаг, чтобы слить воду.Приклейте каждый помидор зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов).
Поместите специи на дно банки. Сверху выложите помидоры.
Сверху залить кипятком и накрыть крышкой, оставить на 10 минут, чтобы помидоры нагрелись.
Слейте воду в кастрюлю и накройте банку с помидорами крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите все до кипения.
Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу закройте закаточной машиной.