Красная икра в домашних условиях рецепт видео: Как солить красную икру по рецепту с фото

Содержание

Как солить красную икру по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как быстро засолить красную икру дома: рецепт 11.1 Ингредиенты1.2 Как самой правильно засолить красную икру: пошаговый рецепт с фото1.3 Видеорецепт2 Солим…

Праздники – самое подходящее время, чтобы побаловать себя и домашних разными деликатесами. И традиционно, одно из таких шикарных блюд на нашем столе – это красная икра. Можно, конечно, приобрести готовый соленый продукт в магазине. А можно приготовить его самостоятельно.

О том, как засолить красную икру в домашних условиях, расскажем в сегодняшней статье.

Как быстро засолить красную икру дома: рецепт 1

Этот рецепт не потребует много затрат, продукт солится очень быстро и подавать его можно сразу же после приготовления. Блюдо имеет деликатный вкус, поэтому такой рецепт засолки хорошо подойдет для форели или семги.

Кухонный инвентарь: миска для приготовления рассола, столовая ложка, дуршлаг для промывания икры, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Продукт Количество
Красная икра 150 – 200 г
Горячая вода (50 – 60 градусов) 1 л
Кипяченая вода комнатной температуры 0,5 л
Соль 3 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.

Как самой правильно засолить красную икру: пошаговый рецепт с фото

  1. В миску с литром горячей (около 60 градусов) водой насыпаем 1 ст. л. соли и перемешиваем до растворения.
  2. Помещаем икринки в подсоленный раствор на 5 минут.
  3. Через 5 минут аккуратно очистите икринки руками от перегородок и пленок.
  4. Пленки выкиньте, а рассол с содержимым перелейте в дуршлаг и промойте под проточной водой 2-3 раза.
  5. Теперь делаем раствор для засолки: в 0,5 литра остывшей кипяченой воды добавим 2 ст. л. соли с горкой, размешаем до полного растворения.
  6. Опускаем в воду содержимое дуршлага.
  7. Аккуратно перемешаем, оставляем на 15 минут.
  8. Затем снова откидываем содержимое в дуршлаг и оставим, чтобы стекла жидкость.
  9. Чтобы окончательно убрать ненужную влагу, ссыплем икринки на бумажное полотенце, разравниваем и даем подсохнуть 5-10 минут.
  10. Пересыпаем в тарелку, добавляем 1 ст. л. оливкового масла, аккуратно перемешиваем. 

    Знаете ли вы? Масло в рецепте нужно для того, чтобы в итоге блюдо получилось рассыпчатым. Используйте любое растительное масло без резко выраженного вкуса: оливковое, рафинированное подсолнечное и др.


  11. Рассыпчатый и невероятно вкусный домашний деликатес сразу готов к употреблению. Наслаждайтесь сами и угощайте гостей!

Видеорецепт

После первого же приготовления вопрос о том, как солить красную икру дома, станет для вас абсолютно простым. А чтобы точно не упустить важных моментов, просмотрите короткий видео-отчет.

Солим красную икру в домашних условиях: рецепт 2

Если солить по этому рецепту, то вкус получается более насыщенным. Подойдет для тихоокеанских лососевых: нерки, горбуши, кеты.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Калорийность на 100 г: 240-245 ккал.
  • Кухонный инвентарь: стеклянная глубокая миска, столовая и чайная ложки, сито или дуршлаг с маленькими дырочками для промывания икры.

Ингредиенты

Продукт Количество
Красная икра 150 г
Теплая вода для промывания 1 л
Кипяченая вода комнатной температуры 0,5 л
Соль 5,5 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Черный перец горошком и лавровый лист по вкусу
Оливковое масло 1 ч. л.

Приступаем к засолке: рецепт с фото

  1. Вначале икринки нужно отсоединить от пленок. В миску с теплой водой бросим 1 ст. л. соли, затем опустим рыбные мешочки и минут через пять аккуратно начнем отделять их содержимое от пленок. Вода должна быть достаточно горячей, но при этом такой, чтобы можно было опустить в нее руки.
  2. Когда вы отделили все пленки, аккуратно слейте воду с содержимым в сито.

    Если у вас дуршлаг с крупными дырками, то предварительно застелите его тонкой тканью. Это нужно, чтобы икринки не проскочили в отверстия дуршлага при промывке.


  3. Аккуратно промываем все под проточной водой и оставляем стекать.
  4. Приготовим рассол: на пол-литра кипяченой воды возьмем 4,5 ст. л. соли с солидной горкой и 1 ч. л. сахара. Некоторые добавляют еще лавровый лист и горошины черного перца, но тут уже все зависит от вашего желания.
  5. Опускаем икринки в приготовленный рассол на 15 минут.
  6. Еще раз процеживаем раствор, даем стечь воде, и пересыпаем почти готовое блюдо в глубокую тарелку.
  7. Остались последние штрихи: заправляем 1 ч. л. оливкового масла, размешиваем, даем 3 минутки пропитаться – и все. Ароматное и красивое блюдо домашнего приготовления готово к употреблению.

Видеореепт

На видео поэтапно показано как засолить икру красной рыбы. Посмотрите подробный рецепт и процесс засолки станет невероятно легким.

Секреты засолки

  • Самый лучший вариант для засолки – это охлажденная рыба. Если же вы купили замороженный продукт, то для полного оттаивания потребуется 12-15 часов в самом теплом отсеке холодильника. Ни в коем случае не старайтесь ускорить процесс с помощью воды или, еще хуже, микроволновки.
  • По классическому рецепту раствор для засолки (тузлук) приготовляют из расчета 1 литр воды на 300 г соли. Объем воды берут в три раза больше веса икры. Но допустимы и малосольные варианты, когда добавляют меньше соли или берут больше воды.
  • Еще один фактор, влияющий на степень солености – это время выдержки в рассоле. Чем дольше, тем солонее будет продукт.
  • В процессе готовки бывает трудно отделить от икринок плотную пленку (ястык). Обычно ее снимают вручную в очень теплой воде. Не пользуйтесь ножом, чтобы не проткнуть икринки, а старайтесь растягивать ястык пальцами. Можно также осторожно протереть ястык через сито.
  • Еще один способ убрать ястык: размочить содержимое рыбьего брюшка в теплой воде, а затем аккуратно перемешать венчиком вручную или миксером на малых оборотах. Вся пленка намотается на венчик, а икринки останутся неповрежденными.

Другие праздничные разносолы

И к праздничному, и к повседневному столу хорошо идут самые разные соленые продукты: речная и морская рыба, мясо, грудинка, сало. Все эти продукты легко приготовить самостоятельно, не тратя лишних денег на промышленную продукцию:

  • Попробуйте, например, засолить скумбрию. Эта морская рыба – природный источник жирных кислот и витаминов. К тому же, мясо скумбрии нежное и вкусное.
  • Еще один фаворит домашних засолок – это сельдь. Засолить селедку совсем не трудно, стоит она не так дорого, как скумбрия, а ее филе используют в таких традиционных блюдах, как форшмак и знаменитый салат «Селедка под шубой».
  • Что касается засолки красной рыбы, то выгоднее брать тушку целиком, ведь из головы и хребта позже можно сварить чудеснейшую уху.
  • А тем, для кого только рыба на столе кажется слишком диетическим выбором, предлагаем засолить сало. Ведь по некоторым данным, употребляя 30 г этого продукта ежедневно, вы повышаете свой иммунитет и помогаете организму бороться с плохим холестерином.

Красная икра давно считается деликатесным продуктом, который производят в промышленных масштабах. Однако товар из магазина не всегда имеет нужный яркий вкус и, кроме того, можно нарваться на подделку. А вот с домашней засолкой такого точно не произойдет. Делитесь своими рецептами простых засолок, пишите о результатах ваших кулинарных экспериментов. Давайте вместе сделаем наше праздничное меню ярким и вкусным.

Post Views: 885

красная, черная, желтая и другие сорта


Как она влияет на гемоглобин?

Во многих продуктах содержится большое количество железа. А именно данный микроэлемент является основной клеток гемоглобина и именно богатые на железо продукты его повышают.

В красной и черной икре же его – порядка 3 миллиграмм железа на 100 грамм продукта, что практически в 30 раз больше, нежели в яблоках.

Однако далеко не все употребляемое железо усваивается. В частности, это зависит от нормы фолиевой кислоты в организме. Если возникает её дефицит – железо практически не усваивается.

В икре же содержится достаточно большое количество и фолиевой кислоты (он же витамин В9). Именно поэтому икра существенно поднимает гемоглобин, а вместе с этим – помогает быстрее усваиваться железо и из других продуктов.

Практически 95% железа из икры полностью усваивается организмом, что делает этот продукт самым полезным при анемии (на уровне говяжьей печени).

Коровье молоко и гемоглобин


С детства каждому известна прописная истина – коровье молоко богато кальцием. Он помогает в укреплении и восстановлении костей, зубной эмали. Напиток содержит витамин D. Он полезен для костей, его потребление – это профилактика от рахита, особенно у детей в раннем возрасте.

Внимание! Витамин D необходим для нормированного усвоения остальных питательных веществ: калий или кальций.

В чем вред

Кальций ингибирует усвоение железа. Больным анемией коровье молоко, содержащее высокий процент кальция, вредит сильнее, мешая всасыванию железа. Грудничкам, которых переводят с материнского молока на коровье трудно восполнить запасы железа.

Особенности:

  1. Усвояемость железа в коровьем молоке в два раза ниже показателя общего содержания этого элемента.
  2. Чтобы нейтрализовать отрицательные эффекты от перехода с материнского молока на коровье, родителям советуют давать детям прикормы в виде вареного нежирного мяса.

Но его можно добавить в рацион только если ребенок уже достиг полугодовалого возраста.

Какой сорт наиболее полезен?

Существует множество различных видов икры. Одни из них более полезные для крови, другие — менее. Ниже мы рассмотрим 3 вида, содержащие наибольшее количество железа.

Черная

На 100 грамм черной икры приходится, в среднем, 2,5 миллиграмма железа. Среднесуточная норма этого микроэлемента – порядка 10 мг для взрослого человека, и около 6 мг для детей (до подросткового возраста).

Черная икра бывает нескольких разновидностей. Самая полезная для повышения гемоглобина – не пастеризованная с убойной рыбы. Менее полезна – пастеризованная дойная (то есть, которая извлекается ещё не полностью созревшей).

Также черная икра будет полезна при малокровии, так как её употребление стимулирует работу костного мозга (где как раз и синтезируется кровь).

Красная

Эффект от её употребления практически идентичен и черной икре – гемоглобин в итоге существенно повышается.

Более того, пищевая ценность и красной, и черной икры практически идентичная, в том числе и по количеству фолиевой кислоты. Только черная – более редкая и, соответственно, стоит намного дороже.

Сейчас популярным продуктом стала имитированная икра. В отличии от натуральной, её получают не из рыбы, а из бурых водорослей (экстракт которых используется в качестве желатина и придает готовому продукту легкий «рыбный» привкус). Это тоже довольно полезный продукт, но на количественный состав форменных элементов крови он практически никак не влияет.

Диетологи также утверждают, что самая полезная красная икра – из лососевых. Именно такую преимущественно и производят в Российской Федерации (промышленный вылов лосося налажен в Камчатке).

Желтая

Желтая икра (правильно её называть «частиковая») – самая распространенная в кулинарии, так как встречается практически у всех разновидностей пресноводных рыб. В ней тоже содержится железо, в среднем – 0,6 – 1 мг на 100 грамм готового продукта.

Фолиевая кислота тоже есть (до 0,01 мг). Соответственно, употребление такой икры тоже увеличивает концентрацию гемоглобина, хоть и не так сильно, как черная и красная.

Также она ценна за счет большого содержания омега-3 кислоты, которая увеличивает биодоступность железа для человеческого организма, а вместе с этим – снижает концентрацию холестерина в крови (это позволяет минимизировать вероятность возникновения анемии, малокровия).

Единственный нюанс – при термической обработке любой икры значительная часть фолиевой кислоты разрушается, так что рекомендуется употреблять её именно в свежем виде (промыв и засолив).

А что насчет самой рыбы?

Мясо рыбы содержит небольшое количество железа. Но в ней содержатся омега-3 и омега-9 кислоты, помогающие организму усваивать железо и стимулировать выработку крови в костном мозге. В этом плане более полезными считаются жирные сорта рыбы (в том числе красная).

Пресноводная рыба в этом плане менее полезна. Хотя в том же карпе омега-3 кислот лишь в 1,5 раза меньше, нежели в красной рыбе. Зато в ней тоже имеется фолиевая кислота, а также йод, магний, калий, кремний, которые косвенно также помогают организму вырабатывать кровь и стимулируют поднятие гемоглобина.

Как узнать уровень гемоглобина в домашних условиях

Гемоглобин — один из важнейших элементов крови. Это белок, который придает крови красный цвет, помогает провести кислородный обмен и обмен холестерина, участвует в процессе кроветворения и обеспечивает организм железом — в эритроцитах содержится примерно 70% всего железа в организме. Следить за уровнем гемоглобина необходимо не только женщинам, которые ежемесячно теряют много крови, но и мужчинам и детям — это очень важный белок, недостаток которого приводит к ухудшению состояния.

Чтобы неприятности вас не настигли, нужно следить за тем, чтобы уровень гемоглобина держался в пределах нормы: для женщин это 120-140 г/л, для мужчин — 130-160, а у детей уровень меняется с возрастом, и для каждой возрастной группы уровень свой. Узнать уровень гемоглобина можно, сдавая тест в лаборатории. Это единственный точный тест, который поможет определить уровень железосодержащего белка в крови. Определить его в домашних условиях без анализов невозможно — все, что вы можете, это обращать внимание на косвенные признаки, которые появляются из-за низкого уровня этого элемента. Какие признаки могут указать на то, что пора обратиться к специалисту и озаботиться гемоглобиновым вопросом?

Состояние кожи, волос, ногтей

Цвет кожи зависит не только от генетических особенностей, но и от содержания кислорода в крови, количества самой крови в организме и количества эритроцитов в ней. Если крови и железа в ней недостаточно, кожа теряет румянец и цвет, становится бледной. При анемии (малокровии) кожные покровы не просто бледнеют, а приобретают синюшный оттенок. При этом сама кожа из-за дефицита железа становится сухой, в уголках рта могут появляться незаживающие трещинки.

Состояние волос и ногтей тоже ухудшается. Волосы становятся более ломкими, тусклыми и выпадают, ногти тоже чаще ломаются, бледнеют, слоятся и «заворачиваются». Эти внешние признаки могут указывать на низкий уровень гемоглобина и недостаток других полезных веществ. Кстати, если вы замечаете у себя такие проблемы, первым делом нужно не бросаться в бьюти-магазин и скупать там все укрепляющие средства, а отправляться на анализ крови, и если уж что-то и скупать, то только витаминные комплексы в аптеке.


womanandhome.com

Общее состояние и состояние здоровья

Недостаток кислорода и избыток углерода в крови приводит к ослаблению организма. При недостаточном насыщении этим элементом красная жидкость плохо поступает в сердце и мозг. Из-за этого вы можете чувствовать постоянную усталость, упадок сил, сонливость. При этом даже если днем вы чувствуете, что не можете подняться со стула, не приложив титанических усилий, ночью вы можете страдать от бессонницы. Из-за этого утром вы снова плохо себя чувствуете, и так до бесконечности. Кроме этого, появляются частые сильные головные боли и головокружения. Есть возможность обмороков.

Сбивчивое, частое сердцебиение, одышка и ощущение нехватки воздуха могут стать еще одним сигналом железодефицита.

Обратите внимание и на свое настроение. Постоянная тоска, злоба, отсутствие положительных эмоций также могут сигнализировать о низком уровне гемоглобина. Из-за этого же может появиться стресс, плаксивость, раздражительность, апатия и даже длительная депрессия.

Нарушение газообмена посредством красных кровяных телец приводит к тому, что снижается иммунитет, и вы часто болеете или становитесь носителем хронических синуситов, ларингитов и прочих вялотекущих заболеваний.

Странные вкусовые пристрастия

Если вдруг вам захотелось попробовать на вкус песок, мел, глину, бумагу, порошок или непрерывно нюхать ацетон, краску или бензин, тут есть два варианта: вы либо беременны, либо у вас железодефицитная анемия. Пристрастие к необычным запахам и вкусам сигнализирует о недостатке некоторых элементов в организме. Чаще всего дело касается как раз железа или кальция. Есть школьный мел в таком случае не стоит — он плохо усваивается. Лучше сдайте кровь на анализ и определите, какой именно элемент находится у вас в дефиците.


unsplash.com

Специальные приборы

Хорошо, что медицина шагает вперед не только в области лекарств и технологий, но и в области домашних аптечек тоже. Вы наверняка в курсе, что существует прибор для измерения уровня глюкозы в домашних условиях — глюкометр. Сегодня глюкометры способны определить не только показатели сахара, но и холестерина и гемоглобина в крови. Чтобы это сделать, нужно приобрести специальные полоски (экспресс-тесты) в аптеке, затем совершить привычную операцию и получить результат. Конечно, не все глюкометры имеют такую функцию, для начала нужно прочитать инструкцию, чтобы понять, способен ли ваш прибор на такую операцию.

Это основные признаки, которые могут указывать на недостаток гемоглобина. Если вы заметили что-то из этого или даже чувствуете, что весь набор признаков — про вас, не тяните и обратитесь к врачу, чтобы провести нормальные тесты и получить подходящее лечение.

Не любите походы к докторам? Постарайтесь обеспечить себе защиту от железодефицитной анемии. Профилактика недостатка этого белка в крови заключается в несложных правилах:

  • включите в рацион пищу, в которой содержится железо: различную печень, говядину, моллюсков и красную рыбу, бобовые, кешью и другие орехи, сухофрукты, яблоки, горький шоколад, гречку, томатный сок;
  • употребляйте витамины и элементы, которые помогают железу лучше усваиваться. Это витамин С, янтарная и лимонная кислоты, аминокислоты, фруктоза;
  • не реже, чем раз в год, сдавайте кровь на анализ. Особенно это касается доноров, часто болеющих людей, женщин с длительными и обильными месячными.

Болезнь легче предупредить, чем вылечить, поэтому уделяйте как можно больше внимания своему состоянию, гуляйте на свежем воздухе, правильно питайтесь и старайтесь прислушиваться к своему организму, чтобы вовремя отреагировать на его сигналы.

Главное фото: 1000sovetov.ru

Самые интересные и популярные статьи на нашем канале в Яндекс.Дзен

Рецепты блюд, повышающих гемоглобин

Рассмотрим, что можно приготовить, чтобы привести гемоглобин в норму.

Рецепт 1. Шашлык из говяжьей печени с яблоками

Очищенный от протоков и пленок 1 кг говяжьей печени нарезать кусочками средней величины.

Кольцами нашинковать 2 головки лука.

Одно крупное зеленое яблоко нарезать крупными кусками, а второе (такой же величины) натереть на терке.

Следующий шаг — приготовить маринад. Полученное яблочное пюре смешать с 3-4 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой яблочного уксуса, половиной стакана воды, 1 столовой ложкой измельченной петрушки.

Залив маринадом подготовленные кольца лука, кусочки говяжьей печени и яблока, перемешать, после чего дать настояться в течение 1 часа.

Нанизать все ингредиенты в таком порядке: печень, яблоко, лук.

Готовить шашлык на огне не более 15 минут. Иначе печень станет пересушенной.

Подавать блюдо с пылу с жару.

Рецепт 2. Говяжьи фрикадельки с яйцами и оливками

Поместить в миску 500 г говяжьего фарша.

Нарезать кубиками 3 спелых помидора.

Измельчить зелень кинзы, петрушки, свежей мяты — по 1 столовой ложке.

Нарезать мелко 1 большую луковицу, 2 зубчика чеснока.

Добавить в фарш 1 чайную ложку лука, половину нарезанного чеснока. Перемешать.

Посыпать фарш измельченной зеленью — взять половину. Перемешать.

Сбрызнуть смесь 2-3 чайными ложками оливкового масла.

Добавить соль, перец по вкусу. Перемешать содержимое миски.

Приправить фарш специями: имбирем, молотым тмином, порошком сладкого перца (паприки), куркумой — по 1 чайной ложке.

Массу хорошо вымешать.

Через полчаса-час сделать из фарша с травами и специями фрикадельки — шарики размером с грецкий орех. Отставить в сторону.

Налить в кастрюлю 4-6 ложек оливкового масла. Пассеровать в масле оставшийся лук, чеснок. Помешивая, добавить зелень (половину кинзы оставить), помидоры.

Посолить, поперчить. Посыпать приправами — по 1 чайной ложке. Перемешать.

Выложить в кастрюлю фрикадельки. Накрыть крышкой и готовить на очень слабом огне в течение примерно 35 минут.

Затем отправить к фрикаделькам поочередно 4 яйца. Накрыть крышкой.

Когда белок сварится, равномерно поместить на фрикадельки зеленые оливки без косточек — 1 стакан. Накрыть крышкой. Еще немного проварить — до готовности яиц.

Посыпать рубленой кинзой и сразу же подавать на стол.

Рецепт 3. Жареная баранья печень

Для того чтобы блюдо принесло пользу, следует использовать свежую, незамороженную баранью печень.

Необходимо срезать пленку, очистить 150-200 г печени от желчных протоков. Вымыв, нарезать продукт достаточно мелко.

Налить на сковороду немного растительного масла, хорошо ее разогреть. Затем выложить печень, уменьшить огонь до среднего.Жарить минуту-полторы.

Перевернуть печень на другую сторону. Через минуту-полторы на продукте перестанет выделяться кровь.

Посолить печень по вкусу. Можно добавить немного раздавленного чеснока, перемешать.

Закрыть крышкой и выключить.

Полезно есть жареную печень с добавлением зелени.

Готовить такое блюдо необходимо 1 раз в неделю в продолжение месяца.

Рецепт 4. Гречаники с говядиной на овощной «подушке»

Сварить гречневую кашу. Понадобится 3 столовых ложек крупы.

300 г говяжьего фарша смешать с охлажденной гречневой кашей.

Добавить 1 яйцо, соль, перец (по вкусу).

Вымешать фарш.

Из приготовленной смеси сделать тефтели.

Смазать форму для запекания растительным маслом.

Для того чтобы шарики схватились, держать их в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

В это время крупно нарезать 1 головку лука , 200 г тыквы и 1 сладкий перец.

Налив на сковороду немного масла, высыпать овощи. Можно добавить мускатного ореха.

Колобки выложить на овощную подушку.

Добавить в сковороду 300-400 мл воды.

Тушить блюдо в продолжение 30-40 минут.

Гречаники с говядиной полезны как взрослым, так и детям. Можно давать их малышам с полутора лет.

Рецепт 5. Свинина под соусом

1,2 кг мякоти свинины разрезать поперек на 6 эскалопов (порционных кусков), слегка отбить и натереть солью.

250 г белого сухого вина смешать в небольшой миске со 180 г апельсинового джема или повидла. Налив 2 столовые ложки растительного масла, тщательно перемешать.

Добавить измельченный на мелкой терке 1 см корня имбиря.

Залить приготовленным маринадом куски свинины.

Посуду накрыть крышкой и на 3 ч отправить в холодильник. Через время кастрюлю встряхивать и переворачивать эскалопы.

Вынув куски корейки из маринада, обсушив, запечь на гриле. При его отсутствии можно обжарить эскалопы с двух сторон до готовности.

Поместить на порционные тарелки.

Перелив в сотейник оставшийся маринад, довести до кипения и варить до загустения 3-5 минут. Полить соусом куски мяса.

Свинину гарнировать при подаче печеными овощами, цедрой и кусочками апельсинов.

Рецепт 6. Салат «Супермен»

Взять 200 г отварных (можно консервированных) креветок. Если есть крупные — порезать.

Нашинковать соломкой 100 г огурцов и 35 г листового салата.

140 г сладкого репчатого лука нарезать полукольцами.

Маринад из воды (0,5 л), соли (0,7 столовой ложки), сахарного песка (2 столовые ложки) и специй кипятить в течение 5 минут. Горячим, добавив уксус (0,5 чайной ложки), залить лук на 4-6 часов.

Воду слить.

Все ингредиенты перемешать, заправив 100 г майонеза.

Выложив в салатник, украсить маслинами без косточек (20 г), листьями салата, зеленью.

Рецепт 7. Салат с куриной печенью и яйцом пашот


Предварительно крупно нарезать 2 помидора и 1 болгарский перец, вместе с 50 г листьев салата выложить на тарелку.
Нарезать 400 г печени и половину репчатого лука, обжарить их на 20 мл растительного масла. Слегка поперчив и посолив, добавить к овощам.

Сверху поместить яйцо пашот.

Как его приготовить? Разбить свежее яйцо в миску и вылить аккуратно в горячую воду. Подождать, пока желток будет обернут белком. Яйцо должно находиться в горячей — не кипящей — воде 5-10 минут.

Яйцо пашот немного надрезать — желток пропитает листья салата.

Все полить заправкой, смешав для этого мед, острую горчицу (по 1 чайной ложке) с бальзамическим уксусом и оливковым маслом (по 20 мл), соль и перец (по вкусу).

Рецепт 8. Салат с курицей и яблоками

Взять 40 г листьев зеленого салата, часть их нашинковать.

Нарезать ломтиками 4 помидора.

Очистив от сердцевины 4 яблока, нарезать дольками, слегка обжарив в части растительного масла (всего понадобится 4 столовые ложки).

Нарезав ломтиками 250 г филе копченой курицы, посолив и поперчив (по вкусу), обжарить до золотистого цвета на оставшемся масле.

Соединив подготовленные ингредиенты, полить заправкой. Готовить ее, смешивая 3 столовые ложки уксуса бальзамического, 1 чайную ложку сахара, соли и черного молотого перца по вкусу, постепенно вливая масло, взбив.

Все перемешав, выложить салат с курицей и яблоками на листья зеленого салата и посыпать 2 столовыми ложками грецких орехов.

Рецепт 9. Куриный паштет с орешками

500 г куриной печени, промыв, очистить и нарезать на небольшие кусочки.

Присоединив предварительно нарезанную мелко морковь, поджаренный лук (овощей брать по 1-2 штуки), все потушить.

За 10 минут до готовности добавить соль, перец (по вкусу), 1-2 дольки чеснока (по желанию).

Остудить. Добавив зелени, грецких орехов (100 г), измельчить полученную массу с помощью мясорубки или блендера.

Сливочное масло не включать. Вопрос «почему?» не возникнет у тех, кто внимательно читал всю статью.

Верхнюю часть паштета, чтобы избежать почернения, смазать любым растительным маслом. Украсить зеленью.

Рецепт 10. Котлетки из гречки в духовке


1 стакан гречневой крупы, промыв, отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2,5.

В мелко нарезанные морковь и лук (по 1 штуке) вбить 2 яйца.

Добавить по 1 кофейной ложке специй — красного перца, черного перца, тимьяна.

Включить 2 столовые ложки муки, чтобы сделать смесь более густой.

Все перемешать.

Котлетки из гречки формировать с помощью ложки. Одной столовой ложки достаточно для одной котлетки.

Поместив на противне, выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Котлетки из гречки в духовке готовы, когда приобретут золотистую корочку.

Рецепт 11. Бутерброды с красной икрой, лимоном, петрушкой и укропом

Для бутербродов лучше брать слегка черствый хлеб: он не будет крошиться при разрезании.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками (толщина не более 1 см).

Взяв сливочное масло из холодильника, подождать 15-20 минут, пока оно немного растает — будет легко намазываться на хлеб.

Каждый ломтик хлеба равномерно покрыть тонким слоем масла (около 2 мм).

Мелко нарезав укроп, посыпать его сверху сливочного масла.

Чайной ложкой равномерно распределить на бутербродах красную икру.

Разрезать лимон на мелкие кусочки.

Украсить бутерброды цитрусом и веточкой петрушки.

Для лучшего усвоения полезных веществ из красной икры можно исключить из рецепта сливочное масло.

Взрослым в течение дня использовать не более 4 чайных ложек икры. На неделю — 150 г.

Детям начинать давать красную икру с трехлетнего возраста буквально «по крупинкам». Постепенно увеличивая порцию, довести до 2-3 чайных ложек в день. Употреблять икру в детском возрасте 2 раза в неделю.

Рецепт 12. Салат «Мечта спортсменки»

Отварив свеклу (всего понадобится 2 штуки), натереть на терке. Часть ее выложить слоем на дно глубокой тарелки, слегка смазать майонезом.

Сверху поместить 250 г измельченного чернослива, на него — 250 г мелко рубленной рыбы (подойдет слабосоленая кета или кефаль), смазать майонезом.

Затем выложить тертое кисло-сладкое яблоко, предварительно очистив от кожицы, сверху — слой из 250 г измельченной кураги, промазать майонезом.

Далее — снова слой из натертого яблока.

Сверху закрыть тертой свеклой, смазать майонезом, украсить курагой, черносливом.

Салату дать настояться 30 минут.

Видеорецепт. Салат из апельсина и тосты с фасолью

Икра красная фальшивая (для оформления тортов и салатов)

И так нам необходимо:

Ну ,что приступим метать-колдовать готовить

Для начала нальем раст.масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру не менее ,чем на 50 мин.(именно в морозилку,а не в холодильник,если температура -18 -21,то 50-60 мин достаточно для охлаждения,если до -18°С,то желательно масло оставить на более длительное время.Чем холоднее масло ,тем лучше икринки)

Готовим раствор желе.Для сладкой икры делаем вкусный кисло-сладкий раствор.Советую сделать более кисловатый раствор

Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавление соли ,перца,приправы для рыбы.Лучше сделать слегка солоноватый раствор.Также в раст.масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира(по желанию).

Не забываем подкрасить 2 части желтого красителя,1 часть красного.
На стакан воды-2 капли желтого,1 каплю красного красителя.

Раствор желе должен быть концентрированым,т.е. на стакан воды 10 г желатина.Вкус тоже должен быть ярко выражен,т.к. при застывание желатина вкус теряеться.

Приступаем к метанию приготовлению наших икринок.

Достаем стакан с маслом из морозильной камеры,масло должно быть супер холодным!!!Это важно!!!
Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло.НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ!потому что капли не успеют остыть!Капли начинают медленно спускаться на дно ,превращаясь в икринку.
Затем ,когда все желе будет использованно.Стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник мин на 15. Достаем икру,откидываем всё на сито и ждем,когда стечет масло.Не пугайтесь,если икринки слиплись,осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.
Так же икринки можно промыть под проточной холодной водой,помешивая их в сите.Тогда масло вообще не будет ощущаться!
Вот собственно и всё! А вы думали ,что будет сложно?

Икра щучья: засолка в домашних условиях

Испокон веков на Руси икра щуки считалась царским лакомством и стоила даже на порядок дороже, чем красная либо черная. Высокий уровень питательности данного кушанья подтверждён диетологами. В икринках содержится значительное количество железа, йода, фосфора и иных полезных веществ, а благодаря своей низкой калорийности данный продукт легко усваивается организмом.

Большая часть щучьей икры в России готовится в Астрахани. Причём в отличие от иностранных производителей, у нас эту рыбу вылавливают и сразу перерабатывают, а не замораживают. Это позволяет получить высококачественный продукт. Крайне важно, что наши производители не используют какие-либо красители и консерванты, поэтому деликатес абсолютно безопасен для здоровья. Кроме того, отзывы отмечают превосходный вкус именно астраханского продукта. Не менее вкусную щучью икорку можно сделать и в домашних условиях.

Подготовка к посолу

Если хотите приготовить нежный продукт, то покупайте только живую рыбку. Щуку тщательно промойте, выпотрошите, достаньте ястык со всем содержимым. Сложите икру в дуршлаг, хорошенько обдайте кипяточком.

Замороженную рыбу первым делом разморозьте, достаньте икру, обработайте ее кипятком и выдержите 10 минут при комнатном уровне температуры. Теперь удалите плёнку яичника. Это можно сделать легко, если прокрутить мешки через мясорубку. Ежели у вас имеется особое решето-грохотка с мелкими дырочками, то можно использовать и стандартный способ. Поставьте решето-грохотку на посуду и не спеша протрите сквозь ситечко, придавливая мешки руками.

Приготовление. Рецепт первый

Икра щуки должна быть хорошенько промыта. Извлеките ястык. Промойте и достаньте икру, следя за тем, чтобы среди икринок не оказалось кусочков пленки. Посолите икорку и взбейте её вилкой, пока соль не раствориться в ней полностью (примерно 20 мин.). Икра готова к посолу, когда появится белая пленка. Выложите продукт в баночку, полейте маслом и тщательно перемешайте. Прикройте емкость и поставьте её в холодильник на 6 суток. По истечению данного срока деликатес готов.

Рецепт второй

Этот способ подойдёт тем, кому не терпится полакомиться домашней икорочкой как можно скорее.

Икру положите в миску, не доставая её из мешочков, хорошенько размешайте вилкой. Налейте туда 1,5 л. кипятка, размешивайте всё это на протяжении 5 мин., удаляя плёнки. Слейте воду горячую и залейте холодной, которую тоже слейте, предварительно перемешав и убрав плёнку. Икра должна быть тщательнейшим образом промыта. Для этого надо будет сделать минимум десяток процедур. Затем просушите икорку, посолите согласно собственному вкусу и перемешайте до полного растворения соли. Деликатес можно сложить в баночку и поставить в холодильник. По прошествии 6 часов его можно кушать.

Готовая щучья икра может использоваться для приготовления вкуснейших бутербродов с маслом. На всевозможных кулинарных форумах отмечают, что особенно вкусны бутерброды с икрой и лимоном.Помимо этого, это превосходный ингредиент для всевозможных рыбных ассорти из разнообразных морепродуктов, салатов, соусов. Ну, а ежели вы мечтаете порадовать своих гостей прекрасной сервировкой стола, то непременно положите продукт в красивейшую икорницу с серебряной ложечкой. Почему именно серебряную? Существует такое поверье, что именно ложечка из серебра позволяет прочувствовать всю палитру вкуса данного царского кушанья. Мы же от всей души желаем вам приятного аппетита!

Готовую икру, расфасованную по банкам с удобной фасовкой, можно приобрести на нашем сайте по низким ценам. Вся продукция изготавливается в Астрахани, проходит строгий контроль на всех этапах производства и имеет отличный вкус.

салат из красной икры от сахалинского блогера взорвал YouTube

Россияне назвали рецепт простым – если заменить икру картошкой

Сахалинский блогер Борис Рябченков взорвал YouTube (18+) роликом о любительской рыбалке в Охотском море. Мужчина с берега поймал на удочку с десяток горбуши, отобрал самок и увез домой, где разделал их практически в прямом эфире ради салата из красной икры. Пользователи соцсети признались, что сахалинец их «убил морально»: ложками есть лососевую икру в то время, когда у россиян на столах стоит разве что кабачковая икра, назвали кощунством.

Как стало известно ИА «КП-Сахалин», в получасовом ролике уложилась вся прелесть сахалинской рыбалки – от момента ловли лосося до его приготовления. Борису Рябченкову повезло: он наткнулся на косяк горбуши в одной из бухт Охотского моря и с берега одну за одной тягал из воды серебристые хвосты. «Так даже не интересно», – прокомментировал блогер.

Между делом сахалинец дал пару советов рыбакам. Например, горбушу, которая уже начала менять окрас, рекомендовал отпускать, поскольку ее мясо уже теряет вкусовые и полезные качества. Отобрав экземпляры с икрой, островитянин отправился домой, где записал пошаговую видеоинструкцию приготовления красной икры. Причем так, чтобы не на бутерброд намазывать, а есть ложками.

Смотреть видеосюжет

Горбуша Охотского моря. Салат из красной икры

За сутки видео собрало почти 80 тыс. просмотров и сотни комментариев, которые оставили преимущественно жители центральной части России. Их шокировало обилие деликатеса.

«Борис! Салатиком просто убил морально, это же на сколько наших рубликов потянет? А слюной изошел, просто уже колени мокрые», «Ваш рецепт салата нам очень понравился, только икру мы заменили картошкой, а так все по рецепту», «В той тарелочке моя норма икры лет, наверное, за 10-15», написали пользователи.

При этом некоторые заметили, что в то время, как кто-то икру ложками ест, другие балуют себя цукатами из груш, арбузных корок, яблок и дыни. Такого «вкуснотища собственного приготовления» на Сахалине практически не найти.

– Включаю Ваши видео только сытым. Привет из СПб! – признался житель Санкт-Петербурга.

Сейчас горбуша в Сахалинской области уже активно нерестится. Встретить бурлящий в воде косяк горбуши – не редкость. Правда, ловить жителям разрешают только по три хвоста в сутки.

Ранее ИА «КП-Сахалин» сообщало, что в некоторых реках наблюдаются заморы горбуши. Гидрологическую обстановку ухудшила затяжная жара – уровень воды и кислорода упал, температура в нижнем течении резко повысилась. Рыбопромышленники уже установили 10 РУЗов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Горбуша, сима или кета: как отличить лосось по двум простым признакам

Как засолить икру горбуши в домашних условиях

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС В GOOGLE NEWS

К ЧИТАТЕЛЯМ

Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам:

WhatsApp: +7 900-434-15-15

Почта: [email protected]

И не забудьте подписаться на нас в соцсетях:

— Instagram;

— Вконтакте;

— Одноклассники;

— Facebook.

Также читайте ИА «КП-Сахалин» в Telegram.

Домашняя красная икра — рецепт с фото пошагово

1 ч.
подготовка
1 ч.
приготовление
263 ккал (на 100 г)
32 г белков; 15 г жиров; 0 г углеводов

Предлагаю вам вкусную домашнюю икру. Уже говорила, что последнее время мне привозят много свежей рыбы. И вот недавно привезли 11 кг свежей икряной горбуши. Рыбки не крупные, примерно по 1,5 кг. И сразу видно, что в каждой много икры.

Вот и решилась сделать икру. Никогда не делала, даже не знала с чего начать. И как всегда — помогла всемирная паутина. Все получилось, очень вкусно, ну в точности как в банках.

Солить по этому рецепту можно любую икру. Предупреждаю сразу: дело это кропотливое, требуется тщательность. Но результат безусловно Вас порадует и вкусом, и дешевизной продукта.

Ингредиенты:

Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. После того, как вынула икру, сначала нужно ее промыть под струей холодной водой. У икры есть пленка, которая соединяет 2 полости — ястыки, вот ее нам и надо убрать.
  2. Взяла обычную марлю, сложила ее в 4 слоя. Положила на середину икру, и завернула в марлю рулоном так, чтобы получилось типа рукава. Держать марлевый рулон с обоих концов.
  3. Теперь надо промывать под струей воды из-под крана, постоянно несильно крутя марлю, вверх-вниз, по спирали так, чтобы внутри вращалась икра по всей длине. В результате пленка должна остаться на марле.
  4. У меня пленка полностью не отделилась, частично скаталась в катышки, их потом аккуратно убирала пальцами, отделяя ноготком от икринок, только осторожно — икринки не раздавить! И еще заметила, что во время промывки слегка меняется цвет, икра становится чуть светлее.
  5. Пока подготавливала икру, поставила варить рассол, или как его называют — тузлук:
  • На стакан воды (250 г) положить 2 ст.л. соли, 2 ч.л. сахарного песка.
  • В конечном итоге, мне раствор показался очень насыщенным, икра была на мой вкус солоновата. Можно, конечно, слегка уменьшить пропорции по вкусу, если хотите съесть икру в течение 3-4 дней.
  • А у меня стояла икра в закрытой посудине более 2 недель, и скажу, что «пересоленность» не ощущается.
  • Продолжаем…
    • Рассол вскипятить и охладить до комнатной температуры. Готовую икру залить тузлуком, оставить на 10 минут.

  • Затем откинула икру на дуршлаг, накрыла салфеткой и оставила на некоторое время (примерно 1 час), чтобы полностью стекла вода, т.к. прочитала, что чем меньше влаги будет в икре, тем вкуснее она будет.
  • Ну вот и все, икра горбуши готова к употреблению.
  • Сложить икру в небольшую банку, сверху слегка полить растительным маслом, аккуратно перемешать, закрыть крышкой.
  • Засоленная в домашних условиях икра не подлежит длительному хранению, дня 3-4.
  • P.S.:

    В принципе, одной порции семье как раз хватает на пару дней. Но т.к. этой икрой мы уже немного поднаелись, то последняя партия у меня стояла в закрытой посудине более 2 недель. Скажу, что и «пересоленность» не ощущается, и свежесть сохранилась.

    Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Как отличить натуральную красную икру от поддельной

    Для праздничного новогоднего стола россияне любят делать бутерброды с красной икрой. В наших магазинах можно купить икру таких лососёвых пород рыб, как: горбуша, кета, нерка, сёмга, форель. Эксперты отмечают, что этот деликатес — также источник легкоусвояемых белков, богат йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Но главное — купить качественную красную икру и избежать подделки. Роспотребнадзор дал рекомендации о выборе продукта. 

    При выборе красной икры следует помнить:

    • Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», скорее всего, её размораживали.
    • Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
    • Цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели).
    • Запах слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.
    • Если положить икру в горячую воду — натуральная икра немного побелеет и опуститься на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

    Кроме того, нужно обращать внимание на упаковку:

    Внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки. В нашей стране красная икра производится на Камчатке и на Сахалине и заготавливается в период нереста рыб, с июня по сентябрь.

    Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта (не расфасовки), слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри, вдавленная надпись свидетельствует о подделке.

    Маркировка должна содержать информацию: вид рыбы, от которой получена икра; если это зернистая икра, произведённая из мороженой икры рыб семейства лососёвых, — слова «произведена из мороженого сырья»; если икра получена от гибридов рыб семейства осетровых, — наименование гибрида или сочетание видов (например, слова «икра зернистая русско-ленского осетра»).

    Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

    Подделку также выдаёт некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе.

    Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, такую икру не следует покупать.

    Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара (обычно это +2…+6°С). Предпочтительна стеклянная или пластиковая тара. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, следует её переложить в чистую сухую стеклянную банку (предварительно стекло следует обработать паром или обдать кипятком). После вскрытия икру следует съесть в течение 3 суток.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Рецепт лососевой икры — Рецепт домашней лососевой икры

    Если вы ищете рецепт лососевой икры , просто просмотрите наши ссылки ниже:

    https://letthebakingbegin.com/homemade-salmon-caviar/

    22 сентября 2018 г. — Как приготовить рецепт из икры лосося к икре — узнайте, что нужно сделать, чтобы икра превратилась в икру. Процесс прост…

    https://momsdish.com/recipe/309/caviar

    20 сентября 2019 г. — Продолжайте опускать яйца под водой, чтобы вымыть их все.Смешайте горячую воду с солью. Как только соль растворится, добавьте подсоленную воду в икру рыбы и оставьте икру замачиваться в соленой воде на 70 секунд. Процедите воду из яиц и поместите их в стеклянную банку, добавьте к яйцам масло.

    https://honest-food.net/how-to-make-caviar/

    2 декабря 2009 г. — Рецепт приготовления икры с пресной водой: вылейте мешок из-под икры в миску, сделав небольшой надрез на одном конце мешка для яиц, и вытолкните икру с помощью…

    Икура (лососевая икра)

    Состав.1 1/2 стакана. даси. 2 столовые ложки. соевый соус. 1 столовая ложка. сакэ. 1 столовая ложка. гранулированый сахар. 1…

    Лечебная икра лосося

    20 мая 2019 г. — Этот рецепт научит вас кулинарной технике лечения икры лосося, превращая икру рыбы в икру. Это кулинарный прием (или…

    https://www.foodandwine.com/recipes/pasta-salmon-caviar

    Сочные яйца лосося придают этому роскошному блюду из пасты нежный хруст. Если вы предпочитаете более тонкий рыбный вкус, замените икру форели на копченую форель f.

    https://www.yummly.com/recipes/fresh-salmon-roe

    26 июня 2020 г. — Лучшие рецепты свежей икры лосося на Yummly | Копченый лосось И… молоко, копченый лосось, икра, мускатный орех молотый, соль, лук-шалот, бренди…

    https://www.foodnetwork.com/recipes/fresh-chum-salmon-caviar-recipe-1956069

    4 стакана консервной или маринованной соли. 1 галлон холодной воды. 2 мотка (мешка для яиц) свежих яиц кеты (Яйца других видов лосося могут быть заменены, но посолить…

    Как приготовить красную икру лосося в домашних условиях {Видеоурок}

    Mommypotamus »Рецепты» Как сделать »Как приготовить красную икру лосося в домашних условиях… Недаром во многих культурах икра (неотвержденная икра) считается…

    http: // cespubs.uaf.edu/index.php/download_file/1380/

    Икра лососевой икры. Ежегодный урожай лосося на Аляске дает больше, чем стейки для гриля или филе для курильщика; они также могут обеспечить обильное количество икры лосося, или…

    https://www.instructables.com/id/Making-Salmon-Roe-Caviar/

    Сделать икру из икры лосося на удивление легко, после тяжелой работы по ловле… Чтобы узнать больше рецептов из наших приключений, посетите наши другие инструкции или…

    https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a2280/pasta-salmon-caviar-recipe-7748/

    3 сентября 2008 г. — Автор рецепта: Грейс Паризи.Порции: 4 основных или 6 первых блюд. Сочные яйца лосося придают этому роскошному блюду из макарон нежный хруст.

    Просмотры сообщений: 88

    Мягкая оболочка икры кеты | Лучшая красная икра на продажу

    22 февраля 2020 г.

    Они декадентские, лучший выбор для устойчивости и потрясающе красивы.Без сомнения, икра кеты — популярный фаворит для самых разных блюд. Хотите ли вы произвести впечатление на своих следующих гостей за ужином или побаловать себя, трудно превзойти эти золотые жемчужины.

    Если вы новичок в икре или даже ценитель, готовый принести икру из икры лосося из ресторана в свой дом, есть несколько вещей, которые вы должны знать, чтобы получить наилучшие впечатления. Убедитесь, что вы знаете лучшие места, где можно найти икры лосося на продажу, чтобы вы могли быть уверены, что получаете продукт самого высокого качества за свои деньги.Вот все, что вам нужно знать об икре лосося.

    Факты об икре и кете

    Этот сорт икры дикого лосося получают из кеты, разновидности лосося северной части Тихого океана. Чтобы поймать икру, ловят кету до того, как она вернется в пресную воду для нереста в июле или ноябре, в зависимости от местонахождения рыбака. Они получили свое название от работы на чинукском жаргоне цум, , что означает «пятнистый», из-за пятнистого рисунка на самцах и самках.

    Что такое икра лосося? Когда люди упоминают «икру» или «икру» кеты, это просто еще один способ обозначить яйца, обнаруженные в мотке самки кеты. Термины «икра» и «икра» могут использоваться как синонимы, а некоторые продавцы даже проще используют термин «красная икра» для обозначения этого типа икры лосося.

    Устойчивое развитие икры кеты

    Когда дело доходит до икры, лосось, как правило, является одним из наиболее популярных продуктов для защиты окружающей среды.В отличие от некоторых других разновидностей, икра лосося считается одним из лучших вариантов экологически чистой икры. Лосось, как правило, выращивают и ловят лучше, чем другие виды рыб, поэтому их икра является лучшей альтернативой. Просто убедитесь, что вы покупаете у надежного и качественного продавца.

    Мягкая оболочка со вкусом икры лосося

    Икра лосося наиболее известна своим золотисто-красноватым оттенком и приятным вкусом. Считается, что, как и всякая икра, она имеет немного навязчивый вкус, но вы, скорее всего, сразу узнаете, подходит она вам или нет.

    Свежая икра кеты будет иметь чистый, лососевый или океанский вкус. Он будет немного солоноватым из-за процесса отверждения, но не должен быть чрезмерным. Свежая икра лосося также должна быть слегка податливой, если ее осторожно толкать, но все же лопнуть при надавливании. Это ощущение «хлопания» — одна из причин, по которой эта разновидность икры так популярна в сочетании с крем-фреш или соусами, поскольку обеспечивает очень приятный контраст.

    Как и где купить икра лосося

    Когда вы готовы принести свою любовь к икре из ресторана на домашнюю кухню, первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы знаете, где найти икры высшего качества.Это будет немного сложнее, чем просто зайти в Интернет и поискать «где я могу купить икры лосося». В конце концов, вы должны быть уверены, что покупаете качественную, устойчиво выловленную икру дикого лосося, а не ее имитацию.

    Убедитесь, что вы знаете, что искать, прежде чем отправиться в путь, чтобы знать, что вас не воспользуют. Вы должны отличить высококачественную икру дикого лосося по красивой форме и блестящему виду каждого яйца. Цвет должен варьироваться от оранжевого до золотисто-красного, с оттенком и консистенцией медового оттенка в разорванном состоянии.

    Вам также следует убедиться, что вы знаете, какие термины будут использоваться при упоминании этого конкретного вида икры. Ссылка на «мягкую скорлупу» будет означать, что яйца зрелые и наполнены хорошими ингредиентами. Икру можно назвать икрой лосося, икрой лосося или красной икрой, но запрос о типе лосося, из которого происходит икра (кета также может продаваться как кета, собачья или сильвербрит), может помочь вам лучше ее отличить. Если икра лосося на продажу поступает от надежного продавца, он сможет сказать вам, где именно она была поймана.

    Свежие и замороженные

    Вы можете найти замороженную или свежую икру лосося, но какой из них вы выберете, будет зависеть от того, что вам проще. Если ваш предыдущий поиск «где купить икры лосося рядом со мной» не оставил вас поблизости хороших торговцев рыбой, покупка в Интернете может быть вашим лучшим вариантом, и это, скорее всего, будет означать замороженную икру. Когда дело доходит до икры лосося, это обычно не проблема, поскольку более толстая мембрана помогает защитить нежные яйца лучше, чем другие разновидности икры.

    Замороженная икра лосося хранится в морозильной камере около двух месяцев, прежде чем она начнет портиться. Если дольше этого времени, жиры в яйцах начнут быстро окисляться, что резко ухудшит их качество. После разморозки икры пути назад нет! Не пытайтесь повторно заморозить икру, так как в тот момент, когда она подвергается воздействию воздуха, она начинает процесс окисления.

    При хранении в холодильнике неоткрытой тары или икры хватит примерно на 2 недели.Точное время будет зависеть от качества и сорта икры. Икра лосося, опять же, является самым крепким вариантом. Однако после того, как контейнер будет открыт, у вас будет всего 2 или 3 дня, прежде чем он перестанет быть годным.

    Пищевая ценность икры лосося

    Не только красивое блюдо, но и питание из лососевой икры сложно превзойти. Всего одна порция дикой кеты содержит 6,3 грамма белка и 1,8 грамма жирных кислот омега-3, в то время как калорийность составляет всего 40 калорий. Добавление в свой рацион большего количества жирных кислот омега-3 путем регулярного употребления в пищу икры лосося потенциально полезно не только для вашей талии, но и для глаз, сердца и даже тех, кто страдает депрессией.

    Как есть лососевую икру

    При приготовлении икры на сервировку чаще всего используются деревянные, золотые и костяные ложки. Традиционно считается, что использование металлических предметов придаст икре нежелательный привкус, но это не так. Несмотря на это, многие рестораны и поклонники икры по-прежнему предпочитают эффектную презентацию традиционных сервировочных принадлежностей.

    Икра лосося никогда не готовится. Вместо этого его отваривают в смеси соли или рассола, чтобы сохранить вкус, текстуру и питательные свойства икры лосося.После высыхания она официально считается икрой (хотя некоторые будут использовать эти термины как синонимы, как упомянуто выше). Вкус умами икры аляскинского лосося делает ее легким дополнением ко всем рецептам. От вареных яиц и тостов до традиционных японских блюд — этот сорт икры может стать идеальным дополнением к вашему любимому ужину.

    Вот несколько наших любимых рецептов:

    Лосось Икура Дон

    (Примечание: особенно в сочетании с суши или другими японскими блюдами, рецепт лососевой икры может относиться к ней как «икра лосося икура». Не волнуйтесь, это то же самое, что икра лосося Аляски , икра или красная икра.)

    Это традиционный и очень простой японский рецепт. При желании его можно подавать с другими морепродуктами, например, кусочками суши-сашими из лосося или снежного краба на пару. Соедините его со своим любимым саке, чтобы получить по-настоящему аутентичный опыт!

    Состав

    • Вяленая икра лосося, 4 унции
    • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
    • 1 столовая ложка мирина
    • ¼ чашка даши быстрого приготовления
    • 1 чашка вареного риса для суши

    Проезд

    • Осторожно переложите икуру из лосося в стеклянную или керамическую миску, используя неметаллическую ложку.Добавьте соевый соус, мирин и даси, прежде чем перемешать, чтобы ингредиенты полностью перемешались. Будьте осторожны, чтобы икра не лопнула!
    • Дайте икрае мариноваться от 15 до 30 минут, пока готовите рис.
    • Когда рис приготовится и немного остынет (чтобы не испарилась икра), переложите его в сервировочную миску. Слейте воду из икры и равномерно выложите ложкой на рис.
    • Лист шисо, нори и васаби — традиционные гарниры, но выберите свои любимые начинки для восхитительного угощения умами!

    Яичница-болтунья декадентская

    Открыто лучшее блюдо для позднего завтрака, роскошное в старинном стиле.Яичница с крем-фреш и икра кеты из Аляски добавляют идеальный баланс соленого и сливочного, который обязательно сделает это блюдо вашим новым любимым способом начать день.

    Состав

    • 4 яйца очень большого размера
    • 2-3 столовые ложки пополам
    • Кошерная соль
    • Перец черный мелко молотый
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • икры 2 чайные ложки
    • ¼ чашка крем-фреш
    • ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалот

    Проезд

    • В миске энергично взбейте яйца с солью, перцем и пополам.
    • Дайте яйцам приблизиться к комнатной температуре, пока вы растапливаете масло в сотейнике среднего размера.
    • Добавьте яйца и непрерывно помешивайте, очищая углы, чтобы не образовался большой творог. Приготовьте яйца до желаемой консистенции.
    • Осторожно добавьте крем-фреш или добавьте сверху небольшую ложку, затем украсьте луком-шалотом и икрой. Подавать с кусочком любимого тоста.

    ДЛЯ КУПКИ ИКИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ


    Делиться:

    Также в видео

    Подошва филе Alaska Dover

    19 марта 2020 г.

    Sole Meunière — это несравненное, но простое блюдо, которое привело Джулию Чайлд к ее вечному обожанию французской кухни.Он готовится из легкой и хлопьевидной рыбы Pacific Dover Sole в простом растирании муки и обжарки на масляной сковороде, покрытой каплями и лимонным соусом.

    Смотреть статью полностью →

    Филе тихоокеанской трески

    15 марта 2020 г.

    Тихоокеанская настоящая треска — это донная рыба, обитающая в Тихом океане и Беринговом море.Дикая тихоокеанская треска, которую иногда называют «серой треской» или «серой рыбой», чрезвычайно популярна для коммерческого рыболовства, поскольку является очень устойчивым видом.

    Смотреть статью полностью →

    Рецепт жареного минтая и трески

    14 марта 2020 г.

    Сильный промысел минтая и трески также делает их идеальным источником для коммерческого рыболовства, а это значит, что рестораны и домашние повара могут легко заполучить эту вкусную рыбу.

    Смотреть статью полностью →

    Паста с копченым лососем и икрой

    Паста и сливки не могут быть лучше. Добавьте жареный или копченый лосось, немного свежей зелени и даже ложку лососевой икры, и вы получите великолепный ужин. Самое приятное то, что он оказывается на столе менее чем за 30 минут.

    Паста с копченым лососем и икрой | Акции Sitka Salmon

    Активное время: 20 мин.
    Общее время: 20 мин.
    Обслуживает: От 2 до 3


    Состав

    • Кошерная соль
    • 8 унций паппарделле или фетучини
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 1 небольшой лук-порей, белые и нежно-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками (хорошо вымыть) (около 1 стакана)
    • ¾ чашка крем-фреш или жирных сливок
    • Перец черный свежемолотый
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    • 1 ½ чайной ложки нарезанного свежего эстрагона или кервеля
    • 1 ½ чайной ложки нарезанного чеснока
    • 3 унции лосося горячего копчения без костей, очищенных от кожи и измельченных на крупные хлопья
    • 2 унции икры лосося (по желанию)
    • ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона

    Проезд

    Приготовить макароны

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте, периодически помешивая, до состояния al dente, 5–10 минут, в зависимости от макарон. Оставьте ½ стакана воды для приготовления макаронных изделий и слейте воду.

    Приготовить соус и подать

    В большой глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте крем-фреш и доведите до кипения. Добавьте пасту и стакана оставшейся воды для пасты и варите, помешивая, пока паста не покроется легким сливочным соусом.Слегка приправьте солью и перцем и добавьте петрушку, эстрагон и чеснок. Снять с огня аккуратно добавить копченого лосося и половину икры (если она используется). При необходимости добавьте цедру лимона и оставшуюся воду для пасты, чтобы соус стал более жидким.

    Подавайте макароны в мисках и посыпьте оставшейся икрой лосося и чесноком.

    Готовы попробовать этот рецепт?

    Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

    Коробки для морепродуктов

    Советы профессионалов

    Приправы

    Добавьте в конце мелко нарезанный свежий красный перец чили, чтобы добавить яркого тепла, уравновешенного насыщенным сливочным соусом.

    Измени это

    Это отличный способ израсходовать остатки приготовленного лосося.Пока не будет дымно, но все равно будет вкусно. Об этом позаботится ломтик бекона, добавленный к луку-порею.

    Светлее

    Копченый лосось, паста и сливки — брак, заключенный на небесах. Не поддавайтесь соблазну использовать молоко. Просто используйте меньше сливок и больше воды для пасты при заправке пасты.


    Красная икра — это неприлично — это грубо и жестоко (ВИДЕО)

    Опубликовано Дэнни Пратер.

    В Интернете циркулирует видео с отвратительным способом извлечения яиц из рыбы для получения красной икры. Когда рабочие разрезают этим рыбам животы, и из них выливаются сотни яиц, сразу становится ясно, что в поедании икры нет ничего роскошного.

    Вы могли видеть красную икру — или «икру» — в суши-ресторане. Ее часто берут из лосося или камбалы, но способ сбора такой же неприятный, как и черная икра, которую традиционно получают из живота осетровых рыб.Независимо от цвета, независимо от рыбы: икра не навороченная. Это продукт неустойчивой практики.

    Истощенные рыболовством, небольшое количество рыбы в Балтийском и Каспийском морях — традиционных средах обитания рыбы, используемой для производства икры — побудило производителей икры во всем мире переключиться на промышленные аквакультурные фермы. Эти помещения, которые часто бывают грязными, держат рыбу в ловушках в вольерах, в которых у них нет другого выбора, кроме как плавать через свои собственные отходы, и они могут страдать от безудержных болезней.Что касается икры, то некоторых рыб, испытывающих боль и страх, как и все животные, иногда разрезают, пока они еще живы, чтобы их икру можно было вырвать из яичников.

    Нет аппетита?

    Если вам это видео показалось тяжелым для желудка, избавьте рыбу от этих страданий, отказавшись есть их яйца и мясо. Шикарный веганский Cavi-Art, сделанный из морских водорослей, более универсален в приготовлении блюд, чем икра животного происхождения, и обладает всем соленым вкусом, которого ожидают энтузиасты. Вы можете заказать его в интернет-магазине «Продукты на растительной основе».А если вы ищете отличный рецепт веганской икры, который можно приготовить дома, обратите внимание на эту Оливки на ужин .

    Поделитесь видео на этой странице со своими друзьями, семьей и подписчиками в социальных сетях, которые едят икру или рыбу. Сообщите им, что веганские продукты — единственное по-настоящему гуманное и экологически безопасное блюдо для посетителей с любым вкусом.

    Рецепт ковбойской икры (по-буйволински!) + ВИДЕО

    Рецепт ковбойской икры буйвола (стиль буйвола) — Этот смелый и пикантный рецепт ковбойской икры является идеальным пикантным соусом (или гарниром!) Для любого случая.Мой простой рецепт Ковбойской икры Буффало полезен для здоровья, без глютена , веганский и идеально подходит для приготовления заранее!

    Что такое Ковбойская икра?

    Должен признать, я, , не ожидал, что мне понравится этот рецепт Cowboy Caviar , когда я впервые попробовал его.

    У этого ковбойского блюда должно быть самое невзрачное название для любого рецепта… В него не входит ни икра, ни буйволы. И здесь нет ковбоев, хотя ковбои, конечно, могли бы приготовить и съесть это, я полагаю.

    После того, как я впервые попробовал Cowboy Caviar, я был удивлен и поражен. Я пробовал, пробовал и продолжал пробовать. Фактически, это оказался весь мой ужин на ночь.

    Свежий, хрустящий, пряный, слегка сладкий и засыпанный чипсами из тортильи, я просто не мог насытиться этим уникальным соусом!

    Классический рецепт ковбойской икры настолько восхитителен, что у меня всего было , чтобы приготовить свою собственную версию.

    В этом соусе « Cowboy Caviar Dip » сочетаются свежие, красочные, нарезанные кубиками овощи, фасоль, черноглазый горох, кукуруза и пикантная приправа «горячее крылышко буйвола».

    Это насыщенное вкусом коллаборации, которое отлично подходит для того, чтобы зачерпнуть чипсы из тортильи, но также может подаваться отдельно как салат или использоваться в качестве свежей приправы к любому количеству блюд.

    Без вины , конечно, мой острый рецепт ковбойской икры также веганский , без молочных продуктов и без глютена .

    Это идеальная закуска для вечеринок !

    Easy Buffalo Cowboy Caviar Ковбойская икра Easy Buffalo Cowboy

    Buffalo Cowboy Caviar так быстро смешивают, и это настоящий праздник для глаз и вкуса. не требует фактического приготовления , а остается свежим в холодильнике в течение нескольких дней.

    Нарезать свежие овощи, открыть несколько банок с фасолью, взбить заправку и перемешать. Дайте икрам Buffalo Cowboy мариноваться около часа, чтобы аромат созрел. Бум, и готово.

    Какие ингредиенты вам нужны

    Мой любимый рецепт ковбойской икры требует нескольких консервированных ингредиентов и партии свежих овощей.

    Ниже приведены мои рекомендации, но вы, безусловно, можете изменить ингредиенты для соуса в зависимости от того, что доступно, и ваших личных предпочтений.

    Но поверьте мне: вам понравится маринад из буйволиных специй!

    Для ковбойской икры:

    • Консервы Черная фасоль
    • Консервы Black Eyed Peas
    • Консервы Кукуруза
    • Помидоры рома
    • Авокадо
    • Красный лук
    • Оранжевый перец
    • Зеленый лук
    • кинза
    • Халапеньо

    Для заправки буйвола:

    • Оливковое масло
    • Сок лайма
    • Мед ( или кленовый сироп для приготовления веганов)
    • Приправа для крылышек буйвола (Если вы не можете найти ее, добавьте немного острого соуса Буффало!)

    Как приготовить соус из ковбойской икры

    Этот полезный рецепт соуса действительно так же прост, как 1, 2, 3!

    Вот как приготовить партию икры Buffalo Cowboy перед следующим обедом или вечеринкой:

    1. Сделайте маринад. — Взбейте ингредиенты для заправки буйвола в небольшой миске и отложите.
    2. Приготовьте икру — Удалите семена, нарежьте и нарежьте свежие продукты, слейте воду и промойте консервы и поместите все ингредиенты для икры в большую миску. Осторожно смешайте с маринадом для буйвола, чтобы покрыть его слоем.
    3. Накройте и охладите в холодильнике не менее 1 часа перед подачей холодным или при комнатной температуре.

    Получите полный (для печати) рецепт ковбойской икры ниже!

    Часто задаваемые вопросы

    Это рецепт без глютена?

    Не забудьте перепроверить список ингредиентов приобретенных вами специй для буйвола и чипсов из тортильи, чтобы убедиться, что они не содержат глютеновых добавок.В противном случае да, этот рецепт Ковбойской икры не содержит глютена .

    Можно ли сделать икры ковбоев Буффало раньше времени?

    Этот салат / соус очень хорошо выдерживает , что делает его отличным вариантом для приготовления блюд, пикников, обедов и тому подобного. Кроме того, отлично подходит для приготовления еды. — это часть вашего обеденного плана на неделю!

    Хранить в холодильнике до недели , но я сомневаюсь, что он продержится так долго!

    Как вы посоветуете попробовать ковбойскую икру?

    Лично мой любимый способ съесть Ковбойскую икру Баффало с чипсами из маисовой лепешки — чем толще, тем лучше!

    Добавьте сытную порцию в зеленый салат , чтобы получить свежий и полезный вариант, или используйте ее как пикантную начинку для тако .

    В качестве гарнира Cowboy Caviar отлично сочетается с буррито и даже является ароматным дополнением к вашим яйцам на завтрак.

    Буду рад услышать ваши идеи в комментариях!

    Ищете больше свежих соусов и сальсы?

    Рецепт ковбойской икры (по-буйволински!)

    Рецепт ковбойской икры Буффало — пряная черная фасоль, черноглазый горох и кукурузная сальса, которую можно подавать в качестве соуса или гарнира! Этот оригинальный рецепт заправлен пикантным винегретом из буйволиного мяса.

    Порций: 12

    Для ковбойской икры:
    • 15 унций черных бобов, высушенных и промытых
    • 15 унций черногоркого гороха, высушенных и промытых
    • 11 унций кукурузы, высушенных
    • 4 помидора рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками
    • 2 больших твердых авокарда , нарезанный кубиками
    • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
    • 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 стакан зеленого лука, нарезанный кубиками
    • 1 пучок кинзы, нарезанный
    • 1-2 больших халапеньо, нарезанных семенами и нарезанными кубиками
    • В небольшой миске смешайте ингредиенты для маринада.

    • Нарезать все овощи и зелень. Остальные ингредиенты выложите в большую салатницу. Вылейте сверху маринад и аккуратно перемешайте, чтобы он хорошо покрылся слоем.

    • Охладите не менее 1 часа. Подавать холодным или комнатной температуры.

    Для версии без глютена убедитесь, что вы используете смесь специй буйвола, которая указывает на то, что она не содержит глютена.

    Порция: 1 чашка, калорийность: 233 ккал, углеводы: 30 г, белок: 8 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 0 мг, натрий: 8 мг, калий: 572 мг, клетчатка: 9 г, сахар: 5 г, витамин А: 775 МЕ. , Витамин C: 25.8 мг, кальций: 57 мг, железо: 3,1 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Элегантное блюдо из Аляски

    (Фото Дэвида Уолдрона)

    Сегодня мы делаем икру по-аляскински; из икры лосося.

    Наташа Прайс ведет блог о еде и поделках Alaska Knit Nat, и недавно она опубликовала руководство по приготовлению икры лосося.Это семейный рецепт, который Наташе не очень нравился в детстве.

    Скачать аудио

    «Мне всегда казалось, что это мерзко, как рыба», — сказала Наташа. «И мне не нравилось ощущение, как яйца лопаются у меня во рту».

    Но года четыре назад она попробовала снова.

    (Фото Дэвида Уолдрона)

    «Я перекусила крекером и сделала небольшой глоток белого вина, и это было в лучшем случае, — сказала Наташа, смеясь.

    Рецепт придумал папа Наташи Оливер.Он не может вспомнить, как давно он это придумал, но говорит, что это было до Интернета.

    «Итак, нам просто нужно было это выяснить», — сказал Оливер. «Мы понятия не имели, как это сделать, и оказалось, что это до смешного просто, как вы увидите».

    Это действительно легко сделать, но есть несколько вещей, которые нужно сделать заранее. Заморозить икру нужно немедленно, а когда принесешь домой, нужно за несколько дней превратить ее в икру. Наташа говорит, что не более 48 часов.

    «Это в последнюю минуту», — сказала она. «Итак, если вы знаете кого-то, кто собирается на рыбалку, вы говорите:« В последний день, когда вы собираетесь на рыбалку, держите его на льду »».

    Для приготовления икры вам понадобится всего лишь один инструмент; что-то, что может отделить икру от мотка, той прозрачной мембраны, которая скрепляет яйца.

    Наташа: «У нас над миской есть сетчатая решетка, и что это за четверть дюйма?»
    Оливер: «На самом деле это пять шестнадцатых, я просто измерил его, но четверть дюйма подойдет.Наташа: «Или теннисную ракетку».

    Моток укладывается на решетку, и яйца проталкиваются вручную.

    Наташа: «Вроде все будет легко, но на самом деле нужно приложить немного усилий. Вы должны как бы поскребать его по решетке, и вам может показаться, что они упадут в миску ».
    Дэйв: «И ты давишь на них довольно сильно, сильнее, чем я ожидал, с помощью чего-то столь же нежного, как икра».
    Наташа: «Надо быть немного агрессивным.Вы кладете палец на мембрану и соскребаете яйца ».

    Затем Оливер создает соляную ванну для яиц.

    «Это перенасыщенный раствор, то есть вы добавили достаточно соли, чтобы она перестала растворяться и больше не переходила в раствор», — сказал он. «Вот так вы знаете, что это насыщенный раствор».

    На сетку помещается моток. Моток будет вращаться, чтобы сверху положить яичную мембрану. (Фото любезно предоставлено CaviarMania)

    Оливер затем перемешивает икру в соленой воде.Это яйца нерки, которые превращаются в икру примерно за 12 минут. Оливер говорит, что приготовив «Кинг-яйца», вам придется подождать 25 минут.

    «Мы делаем пробу, чтобы проверить, достаточно ли долго их солили», — сказала Наташа, когда таймер выключился. «И это зависит от вашего вкуса и от того, насколько соленые они вам нужны, но мы собираемся провести небольшой тест… очень хорошо, может быть, немного дольше».

    «Я думаю, нам нужно продержаться немного дольше», — сказал Оливер.

    Оливер говорит, что при приготовлении лососевой икры самое замечательное в том, что ошибки можно избежать.Если вы подсолили яйца, просто оставьте их в воде подольше.

    «И если вы их слишком посолите, вы можете просто положить их в пресную воду, и осмос пойдет другим путем, и они станут опресненными», — сказал Оливер. «Так что, если вы совершите ошибку, пока яйца свежие, их мембраны все равно способны к осмосу тем или иным способом».

    Еще примерно через две минуты пара придает яицам другой вкус.

    Оливер: «Я бы дал еще две минуты».
    Наташа: «Правда?»
    Оливер: «Хорошо, если ты думаешь, что все готово, мы могли бы сделать это сейчас.
    Наташа: «Думаю, готово, остальное съеду (коварный смех)».

    Наташа кладет икру в ситечко и промывает ее холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

    «Они похожи на маленькие оранжевые драгоценности», — сказала она. «Они красивы.»

    Крекер со свежей икрой королевского лосося. (Фото любезно предоставлено CaviarMania)

    Они действительно выглядят красиво, но пришло время для настоящего испытания — вкуса.

    «В нем есть интересная сладость, за которой следует немного океанского вкуса с соленым привкусом», — сказала Наташа.«И текстура интересная. Они мягкие и появляются у вас во рту, когда вы их едите «.

    «Популярность — важная черта», — сказал Оливер. «Если не лопнет, значит, они не такие свежие».

    Конечно, любимый напиток Наташи с икрой — белое вино. Оливер предпочитает красный цвет, но он говорит, что когда вы едите свежую соленую маковую икру, не имеет значения, что вы пьете, вы живете своей жизнью.

    Для получения дополнительной информации посетите CaviarMania.

    Рецепт пиццы с копченым лососем и икрой от Вольфганга Пака

    Пицца с копченым лососем и икрой Рецепт от Вольфганга Пака

    Голливудским звездам «А-лист» подают фирменную пиццу Вольфганга Пака с копченым лососем и икрой в ежегодной пиццерии Oscars Governors. Мяч — и теперь у вас есть шанс попробовать его! Тетсу Яхаги, шеф-повар ресторана Wolfgang Puck’s Spago Beverly Hills, показывает нам, как превратить роскошную пиццу из ресторанного уровня в домашнюю.В чем секрет этого знаменитого фаворита? Посмотрите видео, чтобы узнать больше, и продолжайте читать, чтобы узнать рецепт пиццы Вольфганга Пака.

    Пицца с копченым лососем и икрой
    From Wolfgang Puck

    Ингредиенты

    1 рецепт (24 унции) теста для пиццы (см. Рецепт ниже)
    Мука для посыпки
    1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    1 средний красный лук с жульеном
    1/4 пучка свежего укропа, измельченного, плюс 4 маленьких веточки для украшения
    1 стакан сметаны или крем-фреш
    Свежемолотый перец, по вкусу
    Копченый лосось, тонко нарезанный
    4 столовых ложки домашней золотой икры или икра лосося
    4 чайных ложки с горкой черной осетровой икры

    Указания

    За 30 минут до того, как вы будете готовы выпекать пиццу, разогрейте духовку до 500ºF с камнем для пиццы внутри.

    Приготовьте корочку для пиццы: обмакните шарик из теста в муку, стряхните излишки муки, поместите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и начните растягивать тесто. Надавите на центр, разложив тесто в виде 8-дюймового круга, внешний край которого немного толще, чем внутренний круг. Если вам сложно это сделать, раскатайте тесто небольшой скалкой.

    После того, как тесто раскатано или растянуто на четыре 8-дюймовых круга, поместите пиццу на деревянную кожуру, слегка посыпанную мукой.Смажьте центр каждой пиццы оливковым маслом и посыпьте его красным луком на расстоянии не более 2,5 см от края. Выложите пиццу на камень и выпекайте 8–12 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    Приготовить укропный крем: смешать укроп со сметаной или крем-фреш и свежемолотым перцем по вкусу.

    Разложите пиццу: переложите пиццу на разогретые обеденные тарелки и полейте их смесью сметаны.

    Разделить лосось и уложить декоративно поверх сливок.

    Поместите ложку золотой икры в центр каждой пиццы, затем добавьте немного черной икры в центр золотой или лососевой икры.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *