Как приготовить мясо бобра в домашних условиях рецепт с фото пошагово: Мясо бобра в духовке рецепт с фото

Как приготовить бобра в домашних условиях

Многие охотники знают, какую ценность для организма человека имеет мясо бобра. А как правильно его готовить, знали ещё в восемнадцатом столетии. В те времена очень популярным было приготовление сосисок из этого животного. Сегодня блюда из бобра не столь популярны в кулинарии, но на охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна. Итак, прежде чем мы начнём рассматривать эти рецепты, поговорим о том, какую пользу приносит такое мясо человеку.

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобер, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, мясо его очень ценно. Оно является постным, содержит множество минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него являются деликатесами, особенно в восторге от них гурманы.

Мясо бобра на вкус напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделывать, вырезая мускусную железу, в противном случае мясо приобретёт специфический вкус и станет жёстким.

В качестве пищи можно использовать всего животного, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые жилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, поскольку жир достаточно медленно плавится.

Как приготовить бобра правильно, мы и рассмотрим дальше.

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо правильно разделать животное, разрезать его на порционные куски. Используют всю тушку, кроме рёбер.

Ингредиенты: тушка бобра. Для маринада: шесть луковиц, три ложки уксуса, соль, сок лимона, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, масло оливковое.

Итак, бобра разделывают, аккуратно удаляя мускусную железу. Куски вымачивают одни сутки в холодной воде, периодически её меняя. Кожу с хвоста при этом снимают, удаляют лишний жир с поверхности кусков. Потом мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее подготовленном маринаде. Для этого лук трут на тёрке, добавляют уксус, соль и специи, воду, всё размешивают и заливают куски тушки, накрывают крышкой и отставляют.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, при этом его количество должно быть таким, чтобы он покрывал полностью мясо. Если бобёр немолодой, его маринуют дольше.

Готовят блюдо традиционным способом: куски мяса нанизывают на шампуры или укладывают на решётку, ставят на мангал и жарят не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра на вкус напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нём нет, оно довольно сочное и нежное.

Суп из хвостов бобра

Чтобы хвосты животного не пропадали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка перца молотого, две ложки соли, одна большая луковица, одна чашка рисовой крупы, четыре литра воды.

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, вымачивают в уксусном растворе. Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одной чашкой уксуса, добавляют воды столько, чтобы куски были полностью ею покрыты. Оставляют так мариноваться на одну ночь.

Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и ополаскивают холодной водой, после этого кладут в кастрюлю, наливают воду и кипятят. После закипания кладут рис, нарезанный лук, соль и специи, варят полчаса. Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна тушка бобра, сто граммов сала, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят граммов масла сливочного, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу. Для соуса: одна ложка жирной сметаны, один пучок петрушки.

Бобра замачивают на одну ночь в растворе соли и лимона, нарезанного кольцами. По прошествии времени мясо шинкуют салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладывают на противень. Дальше поливают его раствором из растопленного масла, двух ложек соли и половиной ложки перца. Противень ставят в предварительно разогретый духовой шкаф и запекают один час. По прошествии двадцати минут добавляют один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо достают и выкладывают вокруг него овощи, нарезанные крупными кусками. Необходимо не забывать их поливать оставшееся время образовавшимся соком.

Приготовление соуса

Мы узнали, как приготовить мясо бобра (рецепты очень разнообразны и необычны), рассмотрим алгоритм приготовления соуса. Итак, в подготовленную посуду сливают с противня сок, добавляют сметану, рубленый чеснок и петрушку. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Готовым соусом поливают мясо и овощи, которые предварительно выкладывают на большое блюдо. Украшают зеленью петрушки или сельдерея.

Мясо бобра, тушенное с овощами

Ингредиенты: четыреста граммов ребрышек бобра, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три ложки масла сливочного, одна головка чеснока, пять веток тимьяна, сто граммов сметаны, соль и перец по вкусу.

Перед тем как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставлены опытными кулинарами), необходимо его тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками так, чтобы на каждом было рёбрышко. Чеснок очищают, мелко рубят ножом половину. Лимон промывают и разрезают пополам, выдавливают сок (его должен получиться один стакан). В стеклянную миску кладут мясо, чеснок, сок лимона, всё хорошо перемешивают. Потом добавляют соль и специи, накрывают крышкой и оставляют на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь чистят и нарезают колёсиками, лук разрезают на восемь частей. На разогретую сковороду отправляют три ложки масла, лук и жарят до золотистого цвета, потом посыпают солью и перцем.

Приготовление жаркого

В большой казан наливают растительное масло, сильно нагревают его, потом выкладывают куски мяса и обжаривают со всех сторон до золотистой корочки. Потом добавляют морковь и жарят десять минут. После этого кладут ещё и лук, перемешивают и тушат пятнадцать минут. Дальше крупно нарезают яблоко и оставшийся чеснок и добавляют в казанок вместе с полутора стаканами кипятка. Всё это тушат десять минут. Потом рубят тимьян, кладут его к овощам и жарят ещё пять минут. По прошествии времени добавляют сметану и тушат двадцать минут на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты приготовления которого мы рассматриваем, подают с жареной картошкой.

Бобровый рулет

Ингредиенты: две ложки масла сливочного, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листов, соль и специи по вкусу.

Перед тем как приготовить бобра, мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью из перца, лимонной кислоты, рубленого чеснока и соли. Белок хорошо взбивают до образования крепкой пены. Вымытые и просушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем сворачивают рулет, обвязывают его шпагатом, смазывают маслом сливочным, посыпают солью и специями и кладут на противень, куда вливают небольшое количество воды, добавляют лавровый лист. Выпекают изделие полтора часа на небольшом огне, периодически поливая его образующимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружочками, которые выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Необходимо отметить, что начинка может быть разной, всё зависит от фантазии кулинара.

Бобровые хвосты жареные

Ингредиенты: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, полчашки уксуса, пятьдесят граммов масла растительного, а также одна ложка соли, десять граммов сахара, пятьдесят граммов столового вина, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка соуса Worcestershire.

Перед тем как приготовить бобра по этому рецепту, необходимо хвосты хорошо очистить от кожи и промыть. Затем их кладут в посуду, заливают уксусным раствором и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают содовым раствором (на один литр воды берут её две ложки) и проваривают десять минут с момента закипания. Потом воду сливают, хвосты макают в муку и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, а также рубленый чеснок смешивают, добавляют к хвостам и жарят десять минут на небольшом огне.

Несколько советов

У мяса бобра имеется небольшой привкус осины, который не всем может понравиться. Но от него с лёгкостью можно избавиться. Мясо вымачивают, удаляют жир (он накапливает неприятный запах осины). Конечно, многие гурманы не против отведать мясо с лесными акцентами.

Тефтели из бобрятины

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, два яйца, две ложки сметаны, одна луковица, одна буханка хлеба, замоченная в молоке, а также две ложки масла сливочного, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Перед тем как приготовить бобра (рецепты достаточно интересны и просты), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком. К ним потом добавляют отжатый хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешивают и формируют из него тефтели, их обваливают в муке и жарят в жире. Потом их перекладывают в кастрюлю, поливают жиром из сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания приготовления добавляют томатную пасту.

Бобровые котлеты

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавляют сметану, яйца, булку, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Готовое блюдо подаётся с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупяными кашами, квашеными яблоками и так далее. Его украшают зелёным луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

Напоследок…

На сегодняшний день мясо бобра является не столь популярным, как другого животного, однако оно представляет собой достаточно ценный и вкусный продукт. Учёные утверждают, что оно наделено целебными свойствами, которые обуславливаются наличием витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражается паразитами, поэтому неопасен для человека. Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически всё то, что и из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трёхлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей. Оно насыщенного красного цвета, что обусловлено наличием красных кровяных телец в мышцах. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесёт огромную пользу организму человека.

Те, кто имеют в наличии различную кухонную технику, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как и свинина или говядина. Рецептов достаточно много, какой именно выбрать, зависит только от личностных предпочтений кулинара. Во всяком случае в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

Главная » Кухня »

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

• витамины В и С;
• аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
• минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
• это источник гемоглобина;
• на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

Рекомендации:

1. Первым делом нужно слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
6. После этого вычищаем потроха, промываем;
7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

• бобрятина;
• один лимон;
• 100 грамм свиного сала;
• картофель – 6-8 шт.;
• 2-3 луковицы и морковок;
• головка чеснока;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи и соль.

Для соуса нужно взять:

• 1 пучок петрушки;
• 50 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
5. Перекладываем все в форму для запекания.
6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

• вода – 500 грамм;
• хвосты бобра – 3 шт.;
• рис – 200 гр.;
• уксус – 150 гр.;
• черный перец и соль;
• одна луковица.

Приготовление:

1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 гр. мяса бобра;
• один лимон;
• 300 мл сметаны;
• 150 гр. сливочного масла;
• репчатый лук – 2 штуки;
• головка чеснока;
• 2 яблока;
• растительное масло;
• 300 грамм морковки;
• 5 веточек тимьяна;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• 5 кг мякоти бобрятины;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 7 луковиц репчатого лука;
• сок лимона;
• вода;
• соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.

Приготовление:

1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
6. Маринуем его 2-3 часа.
7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

• при патологиях кишечника и желудка;
• во время заболеваний органов дыхательной системы;
• нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
• урологические и гинекологические заболевания;
• заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
• при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Как приготовить бобра в домашних условиях

Как вкусно приготовить мясо бобра? Вкусовые особенности мяса, подготовка тушки и рецепты блюд из бобра

Особенности мяса

Существует несколько нюансов, как приготовить бобра. За счет того, что животные едят только растительность, в их мясе много полезных веществ и витаминов. К тому же, бобры весьма упитанные, но при этом очень активные и подвижные звери. Так что в мясе мало жира, его слой равномерно распределен по всей тушке.

Внешне мясо похоже на говядину, только ярко-красного цвета. В нем много минеральных веществ, витаминов группы B и C, гемоглобина, солей фосфора, магния, калия, селена, кальция, натрия и железа. Почти на четверть это мясо состоит из белка и менее чем на 5 % из жиров.

Еще одна его важная особенность – мясо практически не заражено паразитами, которые могут быть опасны для жизни человека. К тому же, оно обладает отменными вкусовыми качествами. Особенно хороши особи, вес которых менее 15 кг. По вкусу мясо напоминает гусятину или зайчатину.

Процесс подготовки

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Суп

Из этого материала вы узнаете, что можно приготовить из бобра. Большой популярностью пользуется суп из бобровых хвостов. Для его приготовления вам потребуется взять:

• 3 хвоста бобра;
• 150 г уксуса;
• 0,5 л чистой воды;
• 200 г риса;
• репчатую луковицу;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления супа из бобра по рецепту совсем несложный. Хвосты нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную емкость, залейте уксусом и водой. Жидкость должна полностью покрыть все хвосты. Оставляйте их на 8 часов, чтобы мясо хорошенько вымочилось.

Затем необходимо слить жидкость с хвостов, добавить два стакана воды и поставить в кастрюле на огонь. Почистите картофель, лук и морковь и порежьте их на кубики среднего размера, засыпьте их в кастрюлю с хвостами.

Через четверть часа после закипания засыпьте рис, варите его до полной готовности. Затем добавьте черный перец и хорошенько посолите этот вкуснейший суп. Чтобы получилось еще вкуснее, рекомендуется добавить различные специи или томатную пасту.

Запеченное мясо в духовке

Один из любимых многими рецептов блюда из бобра – запеченное в духовке мясо. Для него потребуются такие ингредиенты:

• 2 кг бобрятины;
• 100 г свиного сала;
• лимон;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 8 картофелин;
• головка чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл сметаны;
• пучок петрушки;
• специи и соль – по вкусу.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• мясо бобра;
• соль, специи;
• банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Шашлык

Чем примечателен этот рецепт из бобра? Фото ароматных шашлыков возбуждает аппетит. Как же приготовить блюдо? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить бобра прямо в походных условиях, например, если вы добыли тушку животного на охоте. В этом случае можно сделать из него шашлык.

По этому рецепту для приготовления бобра нам понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг мякоти мяса бобра;
• 7 репчатых луковиц;
• 100 мл яблочного уксуса;
• вода;
• лимонный сок;
• черный перец, соль, имбирь, тмин – по вкусу.

Предварительно бобрятину нужно хорошенько вымочить, чтобы она стала сочной, нежной и мягкой. Затем порежьте его на кусочки средней величины и выложите в какую-нибудь глубокую емкость. Солим мясо, добавляем разнообразные специи – черный перец, имбирь, тмин. Тщательно перемешиваем наш будущий шашлык.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем. Отправляем его в мясо. Заливаем заготовку для шашлыка водой и уксусом. Шашлык должен мариноваться не менее двух-трех часов. Затем можно приступать к его приготовлению на углях. В процессе жарки рекомендуется пару раз сбрызнуть мясо лимонным соком для вкуса.

Вот как приготовить бобра в походных условиях. По этому рецепту вы сможете накормить даже большую компанию.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

Котлеты

Отложенную в морозилку мякоть бобра через какое-то время можно использовать для приготовления котлет. Сделать их можно по рецепту, для которого потребуются такие компоненты:

• 1,3 кг мяса бобра;
• 2,5 г зиры;
• 2,5 г ягод можжевельника;
• 5 г смеси трав;
• 80 мл сливок;
• 250 г брусники;
• 10 мл растительного масла;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Такие котлеты с ягодной начинкой – настоящий шедевр, который покорит всех любителей дичи. Для их приготовления нам потребуется только мякоть. Кусочки бобрятины следует пропустить через мясорубку, решетку для нее лучше взять с самыми крупными отверстиями.

В фарш добавляем ягоды можжевельника и зиру. Предварительно их следует растолочь в небольшой ступке. Туда же насыпаем сушеные петрушку и укроп. Солим, перчим и наливаем половину приготовленных сливок.

Обратите внимание на то, что фарш не должен получиться слишком жидким. Для этого сливки подливайте постепенно, при необходимости добавьте их еще в процессе тщательного перемешивания.

После того как фарш готов, можно приступить к процессу формирования самих котлет. Часть фарша выложите на ровную поверхность и аккуратно разровняйте. В самый центр положите ягоды брусники, а затем сформируйте котлетку.

Форму для запекания следует смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на нее котлеты и поставить запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Для приготовления этих котлет потребуется полчаса.

Готовые котлеты подают к столу с гарниром по вашему вкусу. Например, отлично подойдет картофельное пюре, запеченные овощи или тушеные грибы. А можно подать котлеты и вовсе без гарнира, украсив их веточкой свежей зелени.

Видео

Смотрите в нашем видео рецепт приготовления вкуснейших зраз и бобра с грибами.

Автор:

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях

Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров . Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

О полезных свойствах этого мяса можно услышать очень много, ведь бобр в основном питается пищей растительного происхождения, которая обогащает его большим количеством белка, витаминов, аминокислот и минеральных солей.

Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

Как приготовить мясо бобра правильно?

Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

• Мясо бобра.
• Лимон – 1шт.
• Свиное сало в количестве 100 г.
• Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
• Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
• Чеснока потребуется всего одна головка.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи по вкусу.
• Для приготовления соуса нужно:
• сметана – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок.

1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
11. Морковку нужно нарезать кружочками.
12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Шашлык из бобра

Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

Для этого нам понадобится взять:

• мясо бобра – 5 кг;
• яблочный уксус – 100 мл;
• вода;
• лимон, а точнее его сок;
• репчатый лук – 7 луковиц;
• специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
• соль.

1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

Котлеты из бобра

Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

Итоги

Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

• Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
• Витамины группы В и С;
• Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
• Это источник гемоглобина;
• Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:

1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Способы приготовления мяса бобра

Ингредиенты	Количество
мяса бобра –	2 кг
свиного сала –	100 грамм
лимона –	1 шт.
луковицы –	2-3 шт.
морковки –	2-3 шт.
картофелин –	6-8 шт.
чеснока –	одна головка
сливочного масла –	50 грамм
соли и специй –	по вкусу
сметаны –	50 мл
петрушки –	1 пучок
Время приготовления: 1560 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.

Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.

Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

• Хвосты бобра – 3 штуки;
• Уксус – 150 грамм;
• Вода – 500 грамм;
• Рис – 200 грамм;
• Одна луковица;
• Соль и черный перец.

1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Тушеное мясо в сметане

Понадобятся следующие компоненты:

• 800 грамм мяса бобра;
• 300 мл сметаны;
• Один лимон;
• 2 яблока;
• 150 грамм сливочного масла;
• Головка чеснока;
• 2 штуки репчатого лука;
• 5 веточек тимьяна;
• 300 грамм морковки;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

1. 1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

1. 1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

1. 1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

1. 1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

1. 1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

1. 1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

1. 1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

1. 1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

1. 1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

1. 1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

1. 1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

1. 1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

1. 1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык из бобра

Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

• Мякоть мяса бобра – 5 кг;
• 7 луковиц репчатого лука;
• Яблочный уксус – 100 мл;
• Вода;
• Сок лимона;
• Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.

1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
6. Маринуем его 2-3 часа;
7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

• Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
• Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
• Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
• Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
• Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
• Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
• Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
• При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

• Бобровая струя;
• Спирт или водка 40 %.

1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Как приготовить жир бобра и для чего его применять

Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

• Во время заболеваний органов дыхания;
• При патологиях желудка и кишечника;
• Гинекологические и урологические заболевания;
• Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
• Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
• При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

Подведем итоги

Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

Как приготовить бобра

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

• два хвоста бобров;
• полстакана красного вина;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку горчицы;
• чайную ложку сахара;
• две чайных ложки соды;
• полстакана яблочного уксуса;
• соль, перец.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
2. Обваляйте хвосты в муке.
3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грамм риса;
• 150 грамм уксуса яблочного;
• одну луковицу;
• 500 грамм воды;
• соль и перец.

Начинайте варить суп.

1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

• 1 килограмм мяса;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 200 грамм мякиша батона;
• 300 грамм сметаны;
• растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

• Витамины В и С;
• Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
• Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

“

как приготовить простые и вкусные котлеты

Столкнувшись с бобрятиной впервые, даже опытные хозяйки не всегда знают, как поступить с этим мясом. Из-за повышенной жесткости сделать данный продукт вкусным может далеко не каждый. Вы решились приготовить котлеты из бобра, но обычные рецепты не внушают доверия? Мы расскажем, как получить превосходный результат на примере нескольких пошаговых описаний кулинарного процесса. Выбирайте любой вариант, и новое, оригинальное и аппетитное блюдо обязательно станет изюминкой застолья.

Как приготовить простые и вкусные котлеты из мяса бобра, рецепт с фото

Данные грызуны употребляют только растительную пищу, потому их мясо считается диетическим. Но при этом оно очень жесткое. Профессионалы рекомендуют долго мариновать филе перед готовкой. Однако даже после этого действительно вкусное блюдо сделать проблематично. Нужно подобрать ряд ингредиентов, которые сбалансируют качества продукта настолько, что домашние битки понравятся всем без исключения.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 363.8 ккал;
• белки – 12.6 г;
• жиры – 32.7 г;
• углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

• котлетное мясо бобра – 500 г;
• лук репчатый – 250 г;
• свиное сало – 250 г;
• вода – 1 л;
• винный уксус – 20 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 3/4 ч. л.;
• черный перец молотый – 0.5 ч. л.;
• томатный сок – 1 ст.

Пошаговое приготовление

1. За день до готовки, вечером вымыть мясо. Нарезать кусками среднего размера и выложить в миску. В 1 л воды развести уксус и залить бобрятину. Накрыть плоской тарелкой, которая будет по размерам меньше основной емкости. Это даст легкий эффект пресса. Оставить на ночь. Утром слить жидкость.
2. Очистить лук, и вместе с салом и мясом нарезать небольшими кусочками. Дважды всё пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
3. Избавить от шелухи чеснок, измельчить при помощи пресса и добавить к общей массе.
4. Растопить 5 г сала. Сформировать мокрыми руками котлетки и аккуратно выложить в сковороде с жиром. На среднем огне жарить с обеих сторон по 3 минуты, пока не появится корочка.
5. Переложить в глубокий противень или форму для запекания. Вылить туда растопленный жир из сковородки. Добавить стакан томатного сока. Отправить в духовку на 45 минут при температуре 160°С.
6. Если в процессе испарится заправка, нужно ее доливать.

Котлеты из фарша бобра подают с картофелем, кашей или овощным гарниром.

Это интересно: бобровое мясо считается экологически чистым продуктом, очень полезным для человека. Оно богато витаминами группы В, белком и ненасыщенными жирными кислотами.

Котлеты из бобрятины: рецепт с ягодами

Особый продукт требует нестандартного подхода во всем. Необязательно мариновать бобровое мясо, чтобы битки получились сочными и мягкими. С этой задачей справятся оригинальные ингредиенты.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 295 ккал;
• белки – 35 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 4 г.

Ингредиенты

• мясо бобра – 1300 г;
• зира – 0.5 ч. л.;
• можжевеловые ягоды – 2.5 г;
• сушеные укроп и петрушка – 5 г;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
• сливки 20% – 80 мл;
• брусника – 250 г;
• масло растительное – 10 мл.

Пошаговое приготовление

1. Пропустить филе через мясорубку с решеткой крупной фракции.
2. Можжевеловые ягоды растолочь в ступке, добавить получившуюся кашицу и зиру к фаршу.
3. Высыпать также туда смесь сушеных трав. Посолить, поперчить. Вылить половину сливок. Оставшиеся подливать по мере вымешивания. Это нужно, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
4. Мокрой столовой ложкой набрать фарша, выложить его на рабочую поверхность и размазать небольшим блинчиком. Положить 1-2 ягоды брусники и сформировать котлетку руками. Это же можно сделать и вручную, как зразы.
5. Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить заготовки не очень тесно. Ставить в разогретую духовку. Готовить полчаса при температуре 180°С.

На гарнир отлично подходят тушеные грибы или запеченные овощи. Еще подают такие котлеты со свежей зеленью или салатом.

Совет: за неимением брусники внутрь можно класть небольшой кусочек сливочного масла или твердого сыра. Вкус будет иным, но эффект сочности — таким же.

Какой сделать соус

Лучше всего с такими битками сочетается соевый соус, который легко купить в любом супермаркете. А также отлично подойдёт сметанная подлива со свежей зеленью. Она особенно актуальна в летнее время года, когда на огородах созревают любимые травки.

Вот простой рецепт кисломолочной добавки. Её необязательно подавать в отдельной посуде, а можно использовать вместо воды во время тушения.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 283.5 ккал;
• белки – 4.2 г;
• жиры – 27.3 г;
• углеводы – 5.2 г.

Ингредиенты

• сметана 20% – 300 мл;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г;
• соль – 1/3 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Помыть и перебрать зелень — отделить листья от основных веток растения. Мелко порубить.
2. Перемешать со сметаной. Посолить.
3. Если получилась очень густая смесь, можно добавить немного остывшей кипяченой воды. Когда планируется тушить в таком соусе, без этого не обойтись. Жидкость должна на 2/3 покрывать котлеты в сковороде.

По желанию можно добавить любимые пряности. Особенно будет уместна смесь итальянских трав.

Мясо бобров питательнее привычных свинины и говядины, а в случае с курятиной и подавно. Его сложно добыть, но попробовав один раз блюда из этого продукта, вы захотите снова и снова переживать эти вкусовые ощущения. Приятного аппетита!

Правильное питание. Диеты. Упражнения. Рецепты блюд. Спорт и упражнения

Правильное питание. Диеты. Упражнения. Рецепты блюд. Спорт и упражнения

• Мармелад, цукаты, сироп, пастила: простые и полезные сладости из тыквы Конфеты из тыквы в домашних условиях
• Как приготовить цукаты, конфеты, мармелад, пастилу, чипсы из тыквы в домашних условиях?
• Салаты — рецепты Салат с консервированной скумбрией
• Диетические яблочные десерты, от которых не поправляются Диетические яблочные оладьи без муки на молоке
• Оладьи из овсянки и яблок Оладьи из хлопьев с яблоком
• Луковые кольца как в бургер кинг рецепт
• Кокосовый пирог со сливками
• Диацетат натрия: что это?
• Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные
• Рецепт оладьев из отрубей и кефира
• Котлетки из куриного фарша на сковороде
• Во сколько раз увеличивается гречка при варке?
• Рецепт приготовления гречки с грибами и с курицей
• Пирог с грушей и карамелью — рецепт приготовления Пирог с карамельными грушами
• Яичница с жареной белокочанной капустой
• Яичница с жареной белокочанной капустой Рецепт омлета с цветной капустой в духовке
• Слойки с малиной из слоеного теста
• Яичница с колбасой и сыром, зажаренная в хлебе на сковороде
• Ароматные крымские чебуреки на заварном тесте
• Суп из баранины с картофелем и рисом Суп из баранины с рисом и картошкой
• Салат из семги горячего копчения рецепты
• Закуски из яиц на праздничный стол
• Ультимативный гид по варке домашнего пива
• Дрожжевые блины на манке: рецепт с добавлением муки
• Ингредиенты для говядины в пиве
• Просто и вкусно готовим мясной рулет Рецепт приготовления мясного рулета
• Салат Царский — рецепты с фото
• Гирос Сувлаки: что это и как его приготовить?
• Груши фаршированные гречкой
• Как сделать картофельные зразы с курицей
• Рецепт: Десерт с маскарпоне и клубникой — Яркая клубника и элегантный маскарпоне Десерт маскарпоне с клубникой рецепт
• Картофельные зразы с курицей
• Суп со щавелем — рецепты с фото
• Тефтели из щуки в сметанно-томатном соусе Тефтели из щуки с рисом
• Нежные и сочные: тефтели из щуки Тефтели из щучьего фарша
• Молочный жир. Какой шоколад полезнее? Обезжиренное молоко в шоколаде состав
• Сладкий и очень ароматный пирог из кофе
• Как приготовить баранину в духовке
• Мягкое печенье с патокой Диетическое печенье с патокой в фабричном производстве
• Рулет из лаваша с яблоком и творогом
• Баранина запеченная в духовке
• Легкий пирог из капусты без дрожжей
• Сaлат с апельсином, пармской ветчиной и сыром горгонзола Салат с апельсинами и ветчиной
• Салат с апельсином и ветчиной Готовим салат с апельсином и ветчиной
• «кулебяку сделай на четыре угла» и другие рецепты от гоголя
• Пирог с маком: все секреты вкусной маковой выпечки и начинки
• Салат царская шуба рецепт с фото
• Песочный пирог «под шубой Пирог с вареньем и белковой пеной
• Ленивая пицца с макаронами Пицца из макарон рецепт
• Баклажаны в томатном соусе с чесноком
• Пасхальный кулич: самый простой рецепт для традиционной выпечки Быстрый способ приготовления пасхального кулича
• Секреты приготовления сырников с манкой и хитрости для тех, кто следит за фигурой Сырники с мармеладом от ивлева рецепт
• Летний малиновый пудинг Летний малиновый пудинг
• Сочное, нежное мясо с запахом киви Делаем маринад из соевого соуса
• Как приготовить классический торт птичье молоко по госту в домашних условиях
• Пицца из основы для пиццы Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы
• Вкусная основа для пиццы – рецепт приготовления
• Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке Приготовить крылышки в соевом соусе с медом
• Как сварить идеальный кофе в домашних условиях Как приготовить свежемолотый кофе
• Как варить рис для суши — простой, идеальный
• Вкусный гороховый суп с копченостями – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях
• Утка с капустой — рецепт в традициях русской кухни, утка с капустой в утятнице Квашеная капуста с уткой рецепт
• Как сварить кофе в турке и без, в кофеварке и кастрюле Как надо заваривать кофе
• Как варить молотый кофе Сварить молотый кофе
• Как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек по пошаговому рецепту с фото
• Как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек по пошаговому рецепту с фото
• Салат с зеленым горошком консервированным рецепты
• Сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное
• Торт с грецкими орехами – пальчики оближешь Нежные торты с грецким орехом
• Ореховый торт со сгущенкой: рецепт приготовления Рецепт торта грецкий орех сгущенка
• Как правильно заварить кофе без турки и кофеварки Можно ли заваривать молотый кофе
• Творожный торт без выпечки с желатином, рецепт с фото
• Пирог с лимонной начинкой
• Домашний бездрожжевой хлеб: достоинства старинной рецептуры Технологическая карта бездрожжевого хлеба
• Экспертиза качества безалкогольных и слабоалкогольных напитков
• Требования к качеству и безопасности алкогольных напитков
• Песочное тесто, тесто бризе Раскатайте нижнюю корку из рубленного теста
• Виды тортов на день рождения ребенку
• Как делают штрудель в ресторанах
• Второстепенные квесты. Овощи в кляре
• Что можно передавать в сизо
• Советы бывалых рыбаков по копчению рыбы
• 1 шт морковь по. Морковь. Полезные свойства моркови
• Black Desert: Все рецепты Алхимии Алхимические зелья рецепты
• Хмельной фестиваль Хмельной фестиваль 3
• Шоколадная конфета с красными цветами на обертке
• Сладкая жизнь В каком веке появились конфеты
• Кто привез во францию шоколад
• Как растопить шоколад на водяной бане
• Шоколадная фабрика «новосибирская» — залог успеха в качественной продукции Новосибирская шоколадная фабрика официальный
• Обзор алкогольного напитка (имитации виски) Black Jack (Блэкджек) Блек джек коньяк
• Виски Black Jack — крымская пантомима на Jack Daniel’s
• Блюда из сома. Сом в духовке. Пошаговый рецепт с фото Сом, запеченный в сметанном соусе
• Можно ли приготовить минтай в духовке
• Банановый чизкейк: рецепты приготовления Банановый чизкейк с творожным сыром
• Кулебяка. Приготовление кулебяки. Тесто для кулебяки. Кулебяка: лучшие рецепты русской кухни Лицедеи кулебяка
• Калорийность, химический состав и пищевая ценность
• Торт из сметанных коржей с фруктами
• Мраморный бисквитный рулет с бананом
• Гороховый суп: рецепты и полезные советы
• Вафельный торт с вареной сгущенкой быстро и просто Торт из домашних вафель со сгущенкой рецепт
• Рулет из лаваша с печенью трески: лучшие рецепты и особенности приготовления
• Бефстроганов из говядины — классический рецепт и несколько вкусных разновидностей В состав входит
• Мраморный кекс от поля бокюза
• Фаршированный лаваш с печенью трески
• Десертный творожно-сметанный торт на желатине с фруктами
• Самые вкусные котлеты по-киевски: пошаговый рецепт приготовления с фото
• Тонкие блины на ряженке: рецепт с фото Блинчики с ряженкой
• Как приготовить закуску из кабачков с томатной пастой «Анкл Бенс» на зиму, простые рецепты пальчики оближешь
• Рогалики из творожного теста — рецепт ашкеназских евреев Как испечь рогалики из творожного теста
• Пюре гороховое в мультиварке
• Эксклюзивные наклейки на шампанское, коньяк, водку, вино своими руками
• Свадебный торт в виде сердца Свадебный торт два сердца
• Почему хурма вяжет во рту?
• Португальские вина: портвейн, мадера, vinho verde Чем мадера отличается от портвейна
• Как сделать сервелат в домашних условиях
• «кулебяку сделай на четыре угла» и другие рецепты от гоголя
• Засолка капусты на зиму – как правильно и вкусно засолить полезный овощ
• От пива с рыбой толстеют
• Рыбный Ресторан Fish Point на Новорижском шоссе (Фиш Поинт — Новая Рига)
• Котлеты из индейки для детей
• Рецепты вкусных блюд из филе голени индейки, что приготовить из индейки кусочками на ужин
• Детское мясное пюре из индейки
• Можно ли пить какао при грудном вскармливании
• Приготовление муссов для детей до пяти лет
• Молочные супы для детей от года — рецепты
• Детский праздник, салаты
• Поздравления на приглашение на день рождения в прозе Прикольное приглашение на чай
• Приглашаем к чаю Приглашение на чаепитие
• Пудинг для малыша 1 год. Детский рисовый пудинг. Духовка или пароварка
• Как приготовить замороженные котлеты Как жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде
• Пицца из готового дрожжевого теста в духовке рецепт с фото
• Французский луковый суп Французский сырный суп с курицей
• Пицца из слоеного бездрожжевого и дрожжевого теста
• Сухой яблочный пирог с манкой
• Сухой яблочный пирог с манкой без яиц
• Спагетти маринара Откуда взялась итальянская паста
• Как приготовить маринад для запекания гуся в духовке?
• Потрясающий рецепт теста
• Овсяная каша на молоке с бананом — фото рецепт Овсяная каша с бананом и медом в мультиварке
• Как посолить горбушу в домашних условиях
• Овсянка с бананом — рецепт приготовления с фото Овсяная каша с корицей и фруктами
• Кляр для рыбы – классический рецепт, на пиве, с майонезом, сыром, крахмалом и луком
• Рецепт приготовления вкусного крема для наполеона
• Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
• Плов из свинины в мультиварке
• Плов с курицей в мультиварке
• Постное песочное печенье
• На каком режиме готовить плов в мультиварке если нет режима плов
• Как приготовить тушёнку из свиной головы
• Маринованные моховики: рецепт приготовления на зиму в банках с фото и видео
• Можно ли замораживать яблоки на зиму в морозильной камере и как?
• Как хранить ананас в домашних условиях, чтобы дозрел?
• Как приготовить балык из жереха
• Как пожарить печень чтобы она была вкусной и мягкой Нужно ли вымачивать печень перед приготовлением
• Жареный острый перец по-корейски – пошаговый рецепт с фото приготовления фаршированного перчика
• Студень и заливное из лося
• Пастила из груш в духовке
• Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила
• Чем заменить экзотику в рецепте?
• Тушеные куриные желудки с луком и другими овощами
• Аджика из переросших огурцов на зиму
• Конфитюр из яблок на зиму
• Пастила из груш на зиму простой рецепт
• Соус и сладкие заготовки из терна на зиму
• Как солить и где использовать икру сига
• Рецепты консервированных огурцов злодейских с водкой на зиму
• Рецепты из яблок на зиму
• Пирог на кефире: простой рецепт в духовке, особенности приготовления
• Кордон блю из куриного филе с сыром рецепт с фото
• Салат «Мимоза» с яблоком: рецепт приготовления и выбор ингредиентов
• Запеканка мясная с картофелем в духовке: рецепты на любой вкус!
• Салат из пекинской капусты с помидорами и огурцами
• Куриные рулетики «кордон блю»
• Торт из печенья и творога (без выпечки) — фото рецепт
• Картофельная запеканка с грибами — рецепты приготовления в духовке
• Чудесная картофельная запеканка в духовке с мясом
• Салат из кальмаров с помидорами и сыром «Пикантная нотка Салат кальмарами помидорами самый вкусный
• Пирог с консервированными персиками и яблоками
• Блинный торт с творожным кремом: незаурядные рецепты Блинный торт с творожным кремом и ягодами
• Салат Цезарь с курицей, сухариками и сыром: простой классический рецепт
• Запеканка картофельная с мясом
• Утка с яблоками в рукаве- готовка в духовке Рецепт запекания утки с яблоками в рукаве
• Омлет – рецепт классический: роскошный завтрак Омлет обычный – пышный и плотный
• Говядина, запечённая в духовке в фольге Запечь говядину в духовке в фольге порционно
• Утка с яблоками в рукаве для особых случаев Утка в рукаве с яблоками и картошкой
• Салат из китайской капусты и креветок
• Национальная кухня гватемалы
• Пирожное картошка по госту
• Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице Соусы с кефиром и горчицей
• Освоение навыков приготовления: начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов
• Как сделать алкогольный коктейль
• Коктейль: рецепты алкогольных и безалкогольных напитков
• Рецепты алкогольных коктейлей для домашней вечеринки
• Соусы древнерусской кухни
• Как сварить прозрачный куриный бульон
• Французская выпечка из слоеного теста технология изделия
• Рецепты простых алкогольных коктейлей
• Рецепты только из яиц. Блюда из яиц. Простые блюда из яиц: шакшука
• Шашлыки (из мяса, рыбы, овощей, грибов) и маринады — вкусные рецепты с пошаговыми фото
• Суп с украинскими галушками, рецепты приготовления
• Приготовить в микроволновке блюда
• Традиционные соусы русской кухни
• Виноградное вино своими руками — изготовление и хранение
• Манты с картофельным пюре и луком приготовленные в пароварке
• Как сделать яблочный салат мимоза дома
• Картофельная запеканка с мясом рецепты
• Салат с пекинской капустой и помидорами Салат пекинская капуста помидоры перец болгарский сыр
• Кордон блю из курицы Кордон блю на сковороде
• Торт из печенья и творога
• Как приготовить картофельную запеканку с грибами в духовке по пошаговому рецепту с фото
• Мясная запеканка с картофелем в духовке рецепт
• Салат из кальмаров с яйцами и помидорами Рецепты салатов с кальмарами и помидорами вкусные
• Выпечка с начинкой из яблок и персиков
• Торт из блинов с творогом и сливками Торт из блинов с творожной начинкой рецепт
• Салат «Цезарь» с курицей и сухариками
• Запеканка картофельная с мясом в духовке пошаговый рецепт с фото
• Утка с яблоками в рукаве для запекания самый вкусный рецепт с фото Рецепт запекания утки с яблоками в рукаве
• Как сделать омлет пышным на сковороде
• Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке Печеная говядина в фольге
• Утка с яблоками в рукаве для особых случаев Утка фаршированная яблоками в рукаве
• Салат из креветок и китайской капусты: рецепт
• Салат с помидорами черри
• Пирожки с луком и яйцом на сковороде
• Творожная начинка для вкусных пирожных
• Быстрое приготовление шампиньонов в маринаде без варки
• Рецепт вкусных пирожков с яйцом и луком
• Суп с опятами замороженными
• Яблочный пирог как сделать
• Пошаговый фаршированных грибами и овощами
• Принципы приготовления варенья из ежевики на зиму
• Тушеная капуста с грибами шампиньонами
• Тушеная капуста с грибами шампиньонами
• Как приготовить творожное печенье треугольники по пошаговому рецепту с фото
• Как приготовить омлет в микроволновке с колбасой и сыром
• Помидоры с рисом на зиму «Овощное ассорти»
• Салат с лимонным соком и соевым соусом
• Как приготовить ароматную курицу в майонезе на сковороде
• Ароматные котлетки с гречкой и морковью
• Рецепт: Суп гречневый с фрикадельками
• Кулинарные рецепты и фоторецепты Как жарить сырные палочки
• Как сделать шоколадную туфельку из китайской формы Как сделать туфли из шоколада
• Торт «Клубничное суфле» со свежей клубникой Суфле из клубники с желатином
• Клубничное суфле Суфле из клубники с желатином и молоком
• Как правильно и красиво завернуть сосиску в слоеное и дрожжевое тесто Сосиски в слоеном тесте косичкой
• Шурпа из говядины в домашних условиях: рецепт с фото
• Простой рецепт вкусной домашней колбасы
• Простые украшения своими руками
• Приготовить сыр тофу в домашних условиях
• Рецепты с соевым сыром, как приготовить сыр тофу в домашних условиях?
• Печенье «Карандаши Съедобные цветные карандаши
• Самогонный аппарат или ректификационная колонна — что лучше приобрести
• Самостоятельное изготовление угольного фильтра для самогона
• Самогонный аппарат своими руками
• Самогонный аппарат с двумя сухопарниками — каковы его преимущества?
• Полезные хитрости для дома
• Автомобильная масленка своими руками Обработка маслят сушкой
• Как сделать в домашних условиях прозрачный лед?
• Пышная яблочная шарлотка: самые лучшие и вкусные рецепты творожной, бисквитной, постной, диетической, песочной шарлотки с яблоками
• Как приготовить классические вареники с творогом
• Ячневая каша: как варить и в чем ее польза Ячневая каша приготовление
• Салат с ананасами консервированными Простой салат с консервированными ананасами, куриной грудкой и сыром — пошаговый рецепт с фото
• Что приготовить из яиц Что можно приготовить из яиц
• Азу по-татарски с солеными огурцами
• Пирог с повидлом: рецепты
• Тыква в мультиварке рецепты Рецепт из тыквы в мультиварке
• Пирог с повидлом: рецепты
• Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты
• Гречка в горшочке в духовке — самые вкусные рецепты приготовления простого блюда
• Лаваш с капустной начинкой
• Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке
• Советы для тех, кто не знает, как замариновать кролика
• Шашлык из кролика в майонезе
• Джем из груш на зиму простой рецепт
• Банановые панкейки — вкуснейшая разновидность пышных оладий!
• Куриное филе в мультиварке: рецепты приготовления с фото
• Простой рецепт пошагового приготовления с фото тушеных бобов с репчатым луком
• Низкокалорийный овощ – худеющим в помощь!
• Калорийность, химический состав и пищевая ценность
• Котлеты из курицы с овощами и сыром Приготовление овощных котлет с курицей
• Жареные цветы кабачков рецепт
• Салат из свеклы и соленого огурца, такой простой и полезный!
• Плов из куриных окорочков Как готовить плов из окорочка
• Салат с красной рыбой Праздничная слоеная закуска
• Шоколадное полено от пьера эрме
• Шоколадное пирожное полено
• Салат «Баварский»: ингредиенты, варианты, рецепты Традиционный баварский салат: как его приготовить
• Картошка с тушенкой в мультиварке
• Как приготовить куриные крылышки на мангале быстро, вкусно и просто Крылышки барбекю в духовке
• Салат Баварский – уникальная многогранность вкусов Салат “Баварский” с селедкой
• Картофельное пюре с грибами
• Хлеб — всему голова. Пословицы о хлебе. Про хлеб Смысл пословицы хлеб батюшка а водица матушка
• Конспект НОД (лепка из соленого теста) «Маленькие кондитеры Конспекты по пластилинографии праздничный торт средняя группа
• Кофеварка или кофемашина для дома: что лучше?
• Отзыв: батончики рот фронт шоколадно-сливочный вкус отзывы — развод или правда?
• Какие бывают вафли и их разновидности?
• Печенье юбилейное вес. Примерный вес продуктов. Польза от печенья
• Сакэ — напиток богов и японцев Как подают сакэ
• Водка поданная гейшей. Кровавая мэри. Рецепт коктейля Кровавая Мэри
• Напиток из греции 7 букв
• Смалец. Топленое свиное сало. Как называется топленое свиное сало? Рецепт приготовления Свиное сало кроссворд
• Как приготовить мармелад
• Презентация на тему «Хлеб и хлебобулочные изделия
• Минеральная вода Презентации о минеральных ресурсах их свойствах
• Презентация Тема: «Молоко и молочные продукты
• Презентация мое любимое блюдо
• Презентация — Проект на тему «Кулинария Презентации о кулинарии любая тема
• Презентация «виды тепловой обработки продуктов» Презентация тепловая обработка продуктов
• Технологический процесс обработки корнеплодов и клубнеплодов
• Торт из кабачков Тортик из кабачков с помидорами рецепт
• Малосольные огурцы с яблоками быстрого приготовления Малосольные огурцы с яблоками быстрого приготовления
• Салат из маринованных кабачков и шампиньонов на зиму: рецепт с фото
• Крем-суп из шампиньонов: диетический рецепт с фото Кулинарный шедевр с беконом
• Крем-суп из шампиньонов: диетический рецепт с фото
• Лечо с яблоками на зиму — пикантное и оригинальное Лечо из яблок и помидор
• Творожное печенье с овсянкой, бананом и яблоком: рецепт с пошаговыми фото
• Кабачки как грузди – рецепты приготовления на зиму
• Калорийность, химический состав и пищевая ценность
• Лучшие Десерты, Торты, Выпечка ⇋ Сладкие Рецепты Десертная выпечка
• Картофельные немецкие клецки рецепт
• Классический рецепт приготовления традиционных пожарских котлет в домашних условиях
• Традиционная курица с грибами в духовке
• Оригинальные рецепты курицы с грибами в духовке — с сыром, шампиньонами, картошкой
• Готовим простые и вкусные салаты с гранатом
• Картофельная запеканка с мясным фаршем
• Салат из капусты и свеклы Салат из свежей капусты и свеклы
• Фаршированный кабачок в духовке
• Концентрированный мясной бульон Куриный концентрат
• Американский пирог шоколадный рецепт
• Варенье с желатином — рецепт с ревенем
• Вкусный простой кулич на пасху
• Вазочки из солёного теста и коробок Tetra Pak
• Два украшенных зеленью блюда
• Каннеллони — мясные «рукава
• Канапе с перепелиными яйцами рецепт с фото Канапе из перепелиных яиц
• Соленое тесто — рецепт изготовления материала для лепки поделок
• Соленое тесто — рецепт изготовления материала для лепки поделок
• Как сделать соленое тесто для лепки в домашних условиях: мастер-класс, рецепты и технология процесса приготовления (90 фото)
• Сколько и как варить вермишель в супе и молочной каше?
• Как варить лапшу (пошаговый рецепт с фото)
• Как приготовить рисовую лапшу?
• Восхитительный шоколадный бант — лучшее украшение любой выпечки Сделать шоколадный бант
• Овощи в рукаве для запекания: рецепты приготовления Овощи в пакете для запекания в духовке
• Запеченные овощи в духовке — самые вкусные рецепты легких блюд на каждый день Овощи запеченные в рукаве
• Овощи в рукаве Овощи в пакете для запекания
• Как приготовить пахлаву в домашних условиях: из чего состоит, секреты, как сделать тесто, рецепты Скачать андроид рецепты приготовление турецкие десертов пахлава
• Пошаговый рецепт сыра Valencay
• Почему пицца называется Маргарита?
• Суп с пельменями — новые и оригинальные рецепты простого и вкусного блюда
• Желатин быстрого приготовления
• Жареный рис с кукурузой и яйцом
• Желатин быстрого приготовления
• Французский сыр конте. Конте. Как изготавливают сыр Конте
• Как делают в духовке рыбу под шубой
• Домашняя армянская халва с арахисом Как приготовить армянскую халву в домашних условиях
• Как работать с желатином, правильная стабилизация желатином, как приготовить желе, конфи и собрать мусс Способ приготовления обычного желатина
• Диетическая творожная запеканка
• Малосольные помидоры красные или зеленые — как быстро приготовить в домашних условиях по рецептам с фото
• Треугольники из лаваша с творогом Лаваш с творогом и бананом на сковороде
• Рулет из слабосоленой горбуши с творожным сыром
• Как вкусно приготовить котлеты из фарша и филе, грудки, бедра индейки и курицы, свинины, рубленные, с сыром, грибами, кабачком, овсяными хлопьями, капустой, манкой, тыквой, творогом, морковью, подливкой, без хлеба, яиц
• Салаты с консервированным горошком — пять лучших рецептов
• Левенги из курицы, пошаговый рецепт с фото Левенги из курицы рецепт
• Низкокалорийные сладости: список диетических десертов Как сделать диетический шоколад домашних условиях
• Котлеты из фарша индейки калорийность
• Татарский лимонный сметанник
• Салат из свеклы с сыром фета
• Простые и вкусные компоты из черной смородины
• Кулинарные рецепты и фоторецепты
• Макароны с курицей и грибами в сливочном соусе
• Запеканка с фаршем и картофелем в мультиварке Приготовить картофельную запеканку с фаршем в мультиварке
• Три оригинальных рецепта шарлотки с овсяными хлопьями
• Простой и быстрый рецепт приготовления сырного супа с ветчиной Суп из плавленных сырков и ветчины
• Мелкозернистая икра трески: польза и вред свежей, солёной и копчёной Икра трески польза и вред для беременных
• Щи из свежей капусты с картофелем (ТТК3301)
• Как приготовить салат со свининой очень вкусно: рецепты с фото Салаты мясные рецепт с кукурузой
• Рулет с яблоком и морковью
• Хлеб на кокосовой муке без крахмала Банановый хлеб на кокосовой муке
• Десерт с черносливом и грецкими орехами: самые простые рецепты приготовления
• Бикарбонат аммония в печенье
• Лимонный кекс с изюмом в духовке
• Как приготовить вкусный салат с капустой: лучшие рецепты с фото
• Цукаты из тыквы в домашних условиях
• Цукерки из тыквы. Тыквенные конфеты. Пастила из тыквы в домашних условиях: рецепт
• Рецепты цукатов из тыквы в домашних условиях
• Диетические яблочные десерты, от которых не поправляются
• Овсяные оладьи с яблоком
• Луковые кольца как в бургер кинг рецепт Луковые кольца как в бургер кинг рецепт
• Кокосовый пирог на кефире со сливками Рецепт кокосового пирога с залитыми сливками
• Вкус лета: водка XuXu с клубникой Рецепт ксу из клубники
• С чем пьют виски – очевидное и невероятное
• Коктейли с ликером: нежный вкус, богатая история Рецепты коктейлей с ликером
• Алкогольные коктейли — крепкие и легкие: лучшие рецепты
• Лучшие рецепты коктейлей с водкой
• Индийские сладости Ладу: рецепт ведической кухни
• История изобретения и производства
• Как открыть кафе-мороженое Где поесть черное мороженое
• Где позавтракать с детьми Уютное кафе для завтрака компании
• Закусочная Cochonette: новое место в Парке Горького
• Рестораны с детскими комнатами и развлечениями
• Рецепты из «Гарри Поттера
• Музей русских традиционных напитков «очаково» и экскурсия по заводу Музей традиционных русских напитков
• Шоколадные маффины с жидкой начинкой: два рецепта
• Кулинарная студия Юлии Высоцкой Кулинарная студия юлии высоцкой охотный ряд
• Stage на Садовой-Кудринской
• Все секреты идеальной картошки фри
• Семейный парк развлечений Mouse House Mouse house новый парк детских развлечений
• Рецепты летних супов от шеф-поваров московских ресторанов Рыбный томатный суп
• Мешочек для хлеба Eco-Bags Products, Certified Organic Cotton Printed Reusable Bread Bag
• Любовный напиток Любовный напиток спектакль
• Как Приготовить Холодное Дрожжевое Тесто
• Рецепт приготовления сгущенки из яблок на зиму
• Можно ли поставить дрожжевое тесто на ночь
• Перец и гогошары на зиму
• Как чистить грецкие орехи
• Подснежниковый мёд – правда или вымысел?
• Как заготовить болгарский жареный перец на зиму: пошаговый рецепт с фото
• Рецепты приготовления на зиму помидор с медом Закуска из помидоров в остром медовом маринаде
• Свой бизнес: переработка и консервирование картофеля
• Рецепт закусочных голубцов на зиму
• Рецепт приготовления маринованных закусочных голубцов
• Как накормить большую семью
• Почему и как надо делать компостный чай?
• Как вялить форель в домашних условиях
• Вяленая рыба — технология засолки и вяленья в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото
• Перец желтый, зеленый и красный — кому полезный, а для кого и опасный Зеленый или красный перец
• Рецепт аджапсандали по грузински с картошкой
• Невероятно вкусный салат «Рафаэлло Салат с консервированной рыбкой
• Тесто для пиццы как в пиццерии – тонкая вещь, любит мужские руки!
• Способы проверить мед на сахар — простые рекомендации
• Какую рыбу лучше мариновать
• Сколько банок 338 в коробке
• Срок хранения открытой кеги пива
• Какая из франшиз является наиболее выгодной для открытия в России
• Методические рекомендации по организации питания школьников (для руководителей образовательных учреждений, организаторов питания школьников)
• Идеи для названия фаст фуда
• Как открыть производство шоколада и что выбрать — полноценный цех или домашнюю кондитерскую
• “Продам просрочку. Дешево. От тонны”. Куда девают просроченные продукты? Можно ли есть просроченный хлеб Просроченный хлеб
• Как найти поставщика в Китае?
• Засолка – древнейшая технология консервирования овощей, фруктов, грибов и многих ягод
• Бизнес план кофе на вынос
• (Пуэр, те гуань инь, да хун пао)
• Бизнес по продаже молочных коктейлей
• Как с нуля открыть прибыльный пивной бар
• Как сделать соус для шаурмы
• Открываем собственное производство пива: бизнес-идея Себестоимость 1 литра пива в частной пивоварне
• Малый пивоваренный формат Себестоимость 1 литра пива в частной пивоварне
• Название кофейни от А до Я: идеи и ошибки
• Рецепт мидии с сладким перцем
• Вкусный плов в рукаве для запекания
• Как пекут хлеб и почему нельзя есть его горячим (14 фото)
• Тарталетки с красной рыбой — вкусная и красивая закуска для фуршета Салат с семгой в сырной корзинке
• Как приготовить овощи в духовке вкусно: рецепты повседневных и праздничных блюд Фаршированные овощи с мясом рецепты
• Легкий пышный бисквит для торта в мультиварке
• Самые простые рецепты вкусных и легких в приготовлении блюд
• Рецепты салатов с виноградом и курицей
• Как сделать бутерброды на новогодний стол
• Украшение блюд дома к новому году
• Иоакимо — Анновский храм Можайска
• Как сделать бутерброды на новогодний стол
• Как приготовить эластичное и приятное в работе тесто для рулета?
• Меню на рождество, рецепты
• Красный маринованный лук на зиму, простой рецепт
• Что такое соте — как приготовить по пошаговым рецептам с мясом, рыбой или овощами с фото
• Салат с жареной куриной грудкой для легкого ужина Салат из жареного куриного филе
• Заготовка кабачков на зиму рецепты икра
• Интересная запеканка из курицы с макаронами в духовке
• Новогодние бутерброды: лучшие и проверенные рецепты для праздника
• Готовим стол к пасхе своими руками
• Суп харчо — лучшие рецепты
• Самый воздушный бисквит в мультиварке
• Как солить сало в домашних условиях
• Как ускорить брожение браги?
• Как сделать хороший самогонный аппарат своими руками с минимальными затратами
• Рецепты и секреты приготовления вкусного гуся в духовке
• Тигровые креветки в духовке
• Стеклянные бутылки купить
• Смеси специй и пряностей для вареных колбасных изделий Смесь сардельки с табуреткой
• Готовим кальвадос в домашних условиях из яблок на самогоне или водке
• Можно ли сделать ректификационную колонну
• Устройство, схема и принцип работы ректификационной колонны
• Аламбик на водяной бане с гидрозатвором
• Такой страницы не существует Технические характеристики и комплектация
• Как мыть кадушки для засолки и деревянные бочки
• Дубовые бочки Тыква запеченная в аэрогриле с сахаром
• Аламбик или самогонный аппарат?
• Как приготовить квашеный болгарский перец на зиму целиком: лучшие рецепты и полезные советы
• Бавария, мюнхен, баварская кухня и пиво!
• Сыр из кислого молока – ничего не пропадет!
• Соленые огурцы в большой посуде Можно ли солить огурцы в нержавеющей кастрюле
• Крымские (печеные) чебуреки
• Дубовые бочки Температура пастеризации вина в домашних условиях
• Рецепты быстрого приготовления квашеных кабачков на зиму
• Самогонный аппарат своими руками
• Калорийность, химический состав и пищевая ценность
• Французская уличная еда. Лучшая уличная еда мира. Германия — карривюрст
• Симптомы отравление некачественным алкоголем Некачественный алкоголь
• Отличный десерт – белый шоколад!
• Свой бизнес: мебельный секонд-хенд Fucking Chairs от ресторанных критиков Ольги Овчаровой и Кати Калины
• Несколько интересных фактов об арахисе Употребление арахиса в пищу

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

Как приготовить бобра. рецепты приготовления мяса бобра. вкусные рецепты приготовления разных блюд из бобра

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:

1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Польза и вред мяса бобра

Вкус имеет большое значение, но куда важнее то, какую пользу по итогу пища принесет человеку. Мясо бобра имеет множество целебных свойств, обусловленных высоким содержанием полезных аминокислот и минералов в составе. Кроме того, дичь содержит массу микроэлементов, необходимых для человека, витамины группы С И B. За счет кровяных клеток, мясо содержит гемоглобин.

Как и любое животное, бобр метит свою территорию для отпугивания других зверей. Для это цели у него есть специальной орган — бобровая струя. Железа внутренней секреции содержит пахучую, горькую жидкость. Она немного маслянистая, а также необычайно полезная.

В медицине её применяют для лечения различных заболеваний и изготовления поддерживающих здоровье настоек. Бобровая струя не используется в приготовлении мяса, поскольку не только испортит его запах, но и промаринует вкус, после чего кушать его станет невозможно.

Как правильно приготовить мясо бобра. Как приготовить мясо бобра, простые рецепты приготовления

Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров. Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра . для этого необходимо:

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра . необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсолёной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

• Хвосты бобра – 3 штуки;
• Уксус – 150 грамм;
• Вода – 500 грамм;
• Рис – 200 грамм;
• Одна луковица;
• Соль и черный перец.

Приготовление:

1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Рецепты из бобрятины

Мясо бобра отличается вкусом, который можно раскрыть по-разному, подобрав подходящий рецепт. Для первой пробы лучше всего просто запечь с минимальными специями — солью и перцем. Как уже упоминалось — никаких изысканных ингредиентов не нужно.

Бобрятину можно пустить на суп, шашлыки и даже котлеты. Приготовить можно и хвост бобра, только мясо в нем более жесткое. Но лучший вариант — запечь в духовке.

Для данного рецепта, помимо мяса, потребуется взять такие ингредиенты:

• свиное сало — 100 гр;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 кг картофеля;
• 50 гр сливочного мяса;
• чеснок, соль и перец — по вкусу.

Рассказывать о том, как готовить шашлык или суп — не имеет смысла. Куда интереснее приготовить хвост бобра. Его готовка займет больше времени, чем обычное мясо, и маринад будет так же отличаться.

Нужно взять следующие ингредиенты для маринада:

• стакан красного вина;
• головка чеснока;
• горчица — чайную ложку;
• сахар — чайную ложку;
• 100 гр яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Хвост нужно очистить и залить водой, добавив уксус. После чего оставить на 12 часов. Следующим шагом будет варка: вскипятить воду с содой, проварить в ней хвост в течение 10 минут. После просушить бумажными полотенцами.

Готовые хвосты обвалять в муке, поджарить в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Добавить сверху тертый чеснок, перемешанный с горчицей, сахаром и другими специями. Залить туда вино, после тщательно перемешать и вылить смесь на сковородку. Закрыть крышкой и тушить хвост в течение 15 минут. Проверить мягкость вилкой или зубочисткой, если мясо легко протыкается, то оно уже готово.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

• Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
• Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
• Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
• Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
• Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
• Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
• Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
• При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

• Бобровая струя;
• Спирт или водка 40 %.

1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Приготовление

• Перед  приготовлением этого редкого блюда изначально нужно полностью подготовить хвост. Очистка хвостовой части может происходить тремя разными способами. С помощью очень острого и тонкого ножа отделяется кожный покров от слегка подмороженной мякоти (этот вариант больше подходит тем, кто планирует использовать в дальнейшем шкурку). Во втором варианте можно закинуть хвост в кипяток, после чего чешуйчатая шкурка достаточно легко снимется. Третий вариант предполагает осмаливание зачастую при помощи газовой горелки или строительного фена. Опаливать хвост нужно кончиком пламени до того момента, пока верхний черный слой не начнет пузыриться. После горячей процедуры шкурка легко отсоединяется, а хвост засияет белизной. После полной очистки хвоста следует подготовить остальные ингредиенты.

• Очищенную хвостовую часть тщательно промыть в прохладной, проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. С помощью острого ножа разрезать хвост поперек на толстые бруски примерно 2 см шириной. Резать желательно быстро: одним движением с упором на среднюю часть, где расположено скопление костей.

• Полученные мясные полоски разделить на ровные куски и сложить в мисочку. К порезанным кускам добавить горчицу (любую на ваш вкус), немного соли, молотого черного перца и других специй по желанию. Хвостовые фрагменты хорошенько перемешать с горчицей и приправами и отставить минут на 20-40 для маринования.

• По истечении времени на среднем огне разогреть глубокую, толстостенную сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезку бобрового хвоста жарить в емкости до желтоватого оттенка мяса. Пока обжаривается хвост, следует подготовить овощи. Морковку и репчатый лук почистить, промыть и нарезать средними или мелкими кубиками. Порезанные овощи добавить к поджаренному хвосту и готовить смесь до появления золотистой корки на лучке.

• После того как овощи поджарились, необходимо влить не холодную воду так, чтобы она наполовину укрывала мясные ломтики. Огонь убавить на минимум и тушить хвост примерно 1 час. Тем временем, пока продукты тушатся, следует подготовить оставшиеся ингредиенты. Чеснок и болгарский перец почистить и сполоснуть. Зубок чеснока измельчить ножом или пропустить через пресс, перчину нарезать по желанию квадратиками, брусочками или дольками. Через 30 минут после начала приготовления добавить в сковороду измельченные перец и чеснок. Если жидкость при готовке слишком быстро испаряется, то массу можно накрыть крышкой или добавить немного воды.

• Через час бобровый хвост с овощами готов. Блюдо выложить на общую тарелку и подавать в горячем виде, дополнительно посыпав мелко нарезанной свежей зелень укропа и петрушки. Правильно приготовленный хвост бобра по вкусу напоминает мякоть сома и больше похож на сало, нежели на мясо. К такому угощению отлично подойдет гарнир из отварного картофеля или риса. Отдельно в пиалах можно подать сливочный, сметанный, соевый, горчичный или томатный соусы. Приятного аппетита!

Народная медицина

Не многие знают, но большой пользой обладает струя бобра, к тому же существуют рецепты, как ее приготовить, не затратив на это слишком много сил. Струей бобра называют вещество в форме желе, которое вырабатывается внутренней секрецией этого животного. В ней содержится множество полезных для человека компонентов, которые оказывают благотворное влияние на его здоровье.

При этом в чистом виде ее использовать практически невозможно из-за особенного весьма неприятного запаха. При этом есть множество рецептов целительных настоек и мазей, которые можно приготовить на ее основе.

Струя бобра применяют для омолаживания и укрепления организма, восстановления иммунной системы, улучшения работы нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Она способна останавливать опухолевые и воспалительные процессы, имеет антибактериальное действие, помогает при заболеваниях желудка, высоком артериальном давлении, заболеваниях сердца и опорно-двигательного аппарата.

Весьма распространен рецепт настойки из бобровой струи. Для ее приготовления, помимо основного компонента, нам понадобится водка или разведенный спирт.

Железу мелко покрошите ножом и выложите в банку. Залейте водкой или спиртом, разведенном до крепости в 40 градусов. Разводить следует в следующей пропорции: 100 г железы на 0,5 литра спирта или водки.

Получившуюся смесь настаивайте двое суток при комнатной температуре. Необходимо дождаться, пока она не станет коньячного цвета. После этого ее можно хранить в холодильнике или в квартире при комнатной температуре.

Из бобровой струи готовят порошок. Для этого ее следует сначала засушить до твердого состояния, а затем протереть на мелкой терке. Порошок, по утверждениям народных целителей, хорошо помогает для ран, которые давно не заживают. Для их лечения делают специальные компрессы.

Используют в нетрадиционной медицине и жир бобра. С его помощью очищают организм от вредных веществ, лечат разнообразные инфекционные заболевания, даже применяют в косметологии.

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 800 г мяса;
• банка сметаны;
• сок одного лимона;
• два свежих яблока;
• 150 г сливочного масла;
• головка чеснока;
• две репчатые луковицы;
• пять веточек свежего тимьяна;
• 300 г моркови;
• черный перец и соль — по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.

Мясо бобра рецепты шашлыка. Шашлык из бобра

Многие охотники знают, какую ценность для организма человека имеет мясо бобра. А как правильно его готовить, знали ещё в восемнадцатом столетии. В те времена очень популярным было приготовление сосисок из этого животного. Сегодня блюда из бобра не столь популярны в кулинарии, но на охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна. Итак, сперва поговорим о том, какую пользу приносит такое мясо человеку.

Несколько слов о деликатесе

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете.

Полный размер

Полный размер

Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани

По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:мясо бобра на сковородеМинеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;Витамины группы В и С;Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека

Начинаем готовитьВсё довольно таки просто. Перед тем как готовить мясо бобра, его нужно хорошенько вымочить в холодной воде, примерно сутки, при том что воду нужно менять. Нарезаем мякоть бобра на шашлык небольшими кусочками в глубокую посуду, солим, перчим (всё по вкусу) добавляем сушёный базилик, перец горошек(10-15 горошин), 5 небольших зубчиков чеснока трём на мелкой тёрке, яблочный укус(4-5 столовых ложек)… перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа мариноваться.

Полный размер

Затем укладываем всё на решётку гриль и уже на раскалённых углях жарим примерно 40 минут при этом регулярно переворачивая решётку, что бы мясо не горелою. Мясо бобра обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Уже к готовому шашлыку, добавляем маринованый лук в 9% уксусе и подсолнечном масле… кусочки шашлыка можно завернуть в лаваш, или вместо обычного хлеба купить армянскую лепёшку с зеленью, будет весьма вкусно!

Что делать с вырезанной железой?

После вырезания железы из тушки бобра ее необходимо очистить от слизи, мяса бобра, жира, а также кровяных остатков, чтобы этот продукт не начал портиться. По своей сути сырая бобровая струя является бесполезной. В таком виде ее никогда не применяют, поэтому сразу после извлечения ее следует обработать.

Мешочки аккуратно извлекаются, после чего осторожно перевязываются их протоки. Доли железы надо подвесить в помещении, лишенном света, довольно прохладном

Кроме этого, в комнате должна присутствовать хорошая циркуляция воздуха

В таком случае важно не пересушить железу, так как она может потерять все свои полезные свойства. Процесс сушки занимает, как правило, не более одного месяца

После завершения консервации железу следует хранить в холодильнике. Если бобровая струя была высушена правильно, то она способна сохранять все свои целебные свойства на протяжении нескольких лет.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

• Мясо бобра.
• Лимон – 1шт.
• Свиное сало в количестве 100 г.
• Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
• Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
• Чеснока потребуется всего одна головка.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи по вкусу.
• Для приготовления соуса нужно:
• сметана – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок.

1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
11. Морковку нужно нарезать кружочками.
12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Мясо бобра рецепты приготовления. Что можно приготовить из бобра — рецепты вкусных блюд

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

• витамины В и С;
• аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
• минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
• это источник гемоглобина;
• на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами . Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

Рекомендации:

1. Первым делом нужно слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
6. После этого вычищаем потроха, промываем;
7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

• бобрятина;
• один лимон;
• 100 грамм свиного сала;
• картофель – 6-8 шт.;
• 2-3 луковицы и морковок;
• головка чеснока;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи и соль.

Для соуса нужно взять:

• 1 пучок петрушки;
• 50 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
5. Перекладываем все в форму для запекания.
6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

С этим читают

Как приготовить бобра? Мясо бобра: рецепты, фото

Многие охотники знают цену бобровому организму для человеческого организма. А как его правильно приготовить, знали еще в восемнадцатом веке. В те времена было очень популярно готовить из этого зверя сосиски. Сегодня блюда из бобра не так популярны в кулинарии, но на охотничьей кухне можно найти множество рецептов приготовления этого грызуна. Итак, прежде чем мы начнем рассматривать эти рецепты, поговорим о пользе, которую такое мясо приносит человеку.

Несколько слов о лакомстве

Поскольку бобр, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, его мясо очень ценно. Он нежирный, содержит много минералов и витаминов, обладает лечебными свойствами. Во многих странах блюда из него считаются деликатесами, особенно от них приходят в восторг гурманы.

Мясо бобра на вкус как индейка и свинина, сочное и нежное. Но животное нужно правильно разделывать, вырезая мускусную железу, иначе мясо приобретет специфический вкус и станет жестким.В пищу можно использовать все животное целиком, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Поскольку мясо имеет жирные прожилки, оно приобретает нежный вкус при приготовлении, так как жир плавится достаточно медленно.

Как правильно приготовить бобра, будем смотреть дальше.

Шашлык на свежем воздухе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, нужно хорошенько разделить животное, порезать на порции. Используйте всю тушку, кроме краев.

Состав: тушка говяжья. Для маринада: шесть луковиц, три столовые ложки уксуса, соль, лимонный сок, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, оливковое масло.

Итак, бобер разделан, аккуратно удалив мускусную железу. Кусочки замачивают на сутки в холодной воде, периодически ее меняя. Кожа с хвоста снимается, с поверхности кусочков убирается лишний жир. Затем мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее приготовленном маринаде.Для этого лук натереть на терке, добавить уксус, соль и специи, воду, все перемешать и залить кусочками тушки, накрыть крышкой и отложить.

Раствор уксуса готовится так же, как и для обычного шашлыка, и его количество должно быть таким, чтобы он полностью покрыл мясо. Если бобр не среднего возраста, его маринуют дольше.

Приготовить блюдо традиционным способом: кусочки мяса нанизать на шпажки или положить на решетку, поставить на жаровню и жарить не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком.Мясо бобра на вкус как курица и свинина, специфического запаха в нем нет, оно достаточно сочное и нежное.

Суп из бобрового хвоста

Чтобы хвосты зверька не исчезли, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Состав: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка молотого перца, две столовые ложки соли, одна большая луковица, одна чашка рисовой крупы, четыре литра воды.

Подготовка:

Хвосты предварительно очистить от кожицы, нарезать кусочками, пропитать уксусом.Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одним стаканом уксуса, доливают воды так, чтобы кусочки были полностью ею покрыты. Оставьте так мариноваться на одну ночь.

Перед тем, как приготовить хвост бобра, его снимают и ополаскивают холодной водой, затем кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят. После закипания положить рис, измельченный лук, соль и специи, варить полчаса. Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.

Как приготовить бобра в духовке

Состав: одна говяжья тушка, сто граммов жира, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят грамм масла, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу. вкус.Для соуса: ложка жирной сметаны, пучок петрушки.

Подготовка:

Бобра замочить на одну ночь в растворе соли и лимона, нарезанного кольцами. Через некоторое время мясо натирают салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладываем на противень. Затем полейте его раствором топленого масла, двумя столовыми ложками соли и половиной ложки перца. Сковорода помещается в разогретую духовку и выпекается в течение часа. По прошествии двадцати минут добавьте стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо вынимают и раскладывают по нему овощи, нарезанные крупными кусками. Необходимо не забывать поливать их оставшимся соком.

Приготовление соуса

Мы научились готовить мясо бобра (рецепты очень разнообразны и необычны), рассмотрим алгоритм приготовления соуса. Итак, приготовленные блюда наливаем из противня соком, добавляем сметану, измельченный чеснок и петрушку. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения.Готовым соусом поливают мясо и овощи, которые заранее выкладывают на большое блюдо. Украсить петрушкой или сельдереем.

Бобровое мясо, тушенное с овощами

Состав: четыреста граммов бобровых ребер, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три столовые ложки масла, одна головка чеснока, пять веток тимьяна, сто граммов сметаны, соль и перец для вкуса.

Подготовка:

Перед тем, как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставили опытные кулинары), его необходимо тщательно промыть, осушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы у каждого был бортик.Чеснок очищаем, ножом мелко нарезаем половину. Лимон промывают и разрезают пополам, отжимают сок (в нем должен быть один стакан). В стеклянную посуду кладем мясо, чеснок, сок лимона, все хорошо перемешиваем. Затем добавить соль и специи, накрыть крышкой и поставить на шесть часов в холодильник.

Тем временем морковь очищают и разрезают на колеса, лук разрезают на восемь частей. На разогретую сковороду отправить три ложки масла, лук и обжарить до золотистого цвета, затем посыпать солью и перцем.

Жаркое

В большой казан налейте растительное масло, нагрейте его, затем разложите куски мяса и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавить морковь и жарить десять минут. После этого положить лук и перемешать, перемешать и тушить пятнадцать минут. Затем нарежьте яблоко и оставшийся чеснок крупно и добавьте в чайник вместе с половиной стакана кипятка. Все это гаснет за десять минут. Затем тимьян нашинковать, положить к овощам и жарить еще минут пять.Через некоторое время добавить сметану и тушить двадцать минут на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты которого мы рассматриваем, подаем с жареным картофелем.

Бобровый рулет

Состав: две столовые ложки сливочного масла, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровый лист, соль и специи по вкусу.

Подготовка:

Перед приготовлением бобра мясо очищают от костей и отбивают, натирают смесью перца, лимонной кислоты, измельченного чеснока и соли.Белок хорошо взбиваем до образования крепкой пены. Вымытые и сушеные плоды смешивают с белком и ровным слоем выкладывают эту массу на мясо. Затем сверните рулет, обвяжите шпагатом, смажьте сливочным маслом, посыпьте солью и специями и выложите на противень, куда налито небольшое количество воды, добавьте лавровый лист. Запекайте изделие полтора часа на небольшом огне, периодически сбрызгивая его получившимся соком. Рулет вынимаем из духовки, кладем на него груз и нарезаем кружочками, которые выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.Стоит отметить, что начинка может быть разной, все зависит от фантазии повара.

Бобровые хвосты жареные

Состав: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, полстакана уксуса, пятьдесят граммов растительного масла и одна ложка соли, десять граммов сахара, пятьдесят граммов столового вина, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка вустерширского соуса.

Подготовка:

Перед тем, как приготовить бобра по этому рецепту, нужно хорошо очистить хвостики от кожи и промыть.Затем их кладут в таз, заливают уксусом и оставляют на ночь. На следующий день хвостики промывают и заливают содовым раствором (на одну ложку воды берется две ложки) и кипятят десять минут после закипания. Затем воду сливают, хвосты обмакивают в муке и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус, сахар и измельченный чеснок смешивают, добавляют к хвостикам и обжаривают десять минут на небольшом огне.

Несколько советов

Мясо бобра имеет легкий привкус осины, который может понравиться далеко не всем.Но от него легко избавиться. Мясо замачивается, удаляется жир (накапливается неприятный запах осины). Конечно, многие гурманы не прочь поесть мяса с лесными акцентами.

Фрикадельки из бобров

Состав: один килограмм мяса бобра, два яйца, две столовые ложки сметаны, одна луковица, одна буханка хлеба, смоченная в молоке, и две столовые ложки масла, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Подготовка:

Перед тем, как приготовить бобра (рецепты достаточно интересные и простые), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить через мясорубку вместе с луком.К ним затем добавить прессованный хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Начинку хорошо перемешивают и из нее формируют тефтели, которые вываливают в муку и обжаривают в жире. Затем их перекладывают на сковороду, заливают жиром со сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания приготовления добавить томатную пасту.

Котлеты из бобра

Состав: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, один рулет, замоченный в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, два лук.

Подготовка:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавьте сметану, яйца, хлеб, соль и специи. Из этой массы формируются котлеты, их обваливают в муке и обжаривают на хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Приготовленное блюдо подается с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупами, квашеной капустой и так далее. Его украшают зеленым луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

Наконец-то …

На сегодняшний день мясо бобра не так популярно, как мясо других животных, но представляет собой достаточно ценный и вкусный продукт.Ученые утверждают, что он наделен лечебными свойствами, которые обусловлены наличием в нем витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражает паразитов, поэтому не опасен для человека. Многие сегодня спрашивают, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовится практически все, что сделано из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд гораздо более насыщенный и ароматный. В этом случае мясо самое нежное и мягкое у трехлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей.Это насыщенный красный цвет, что связано с наличием в мышцах красных кровяных телец. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесет огромную пользу человеческому организму.

Те, у кого разная кухонная техника, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как свинина или говядина. Рецептов очень много, и какой выбрать, зависит только от личных предпочтений повара.В любом случае, в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо только желание. Приятного аппетита!

Как приготовить хвост бобра — Northern Journal

Генри Бивер из Форт-Смита провел прошлую неделю, обучая молодежь частям бобра и различным способам их использования во время культурного лагеря для учеников начальной школы.

Помимо роскошной теплой шкуры, которую бобры используют для шапок и рукавиц на Севере, он сказал, что бобры — популярный традиционный источник пищи, а хвост — самая желанная часть животного.

The Journal спросил его, как лучше всего приготовить бобровый хвост. Он рассказал нам о приготовлении блюда.

• Отрезав хвост, возьмите палку — желательно зеленую иву — и вставьте ее туда, где когда-то хвост был прикреплен к телу.
• Держите хвост плашмя над открытым огнем, вращая его, пока внешняя черная кожа не начнет пузыриться и не высохнет, и ее можно будет легко снять. Хвост будет изгибаться от тепла во время готовки.
• Очистите обугленную кожицу, как печеный картофель, обнажив белую жирную мякоть под ней.
• Варить хвостик на огне в кастрюле с водой в течение часа или больше, или пока мякоть не станет мягкой и ее будет легко разрезать.
• Наслаждайтесь солью и перцем, небольшим количеством кетчупа или горчицы. Хвост должен легко резаться и его легко жевать.

Фото: Миган Вольберг

Генри Бивер обжаривает внешнюю кожу с хвоста бобра перед тем, как его варить на обед.

Бивер сказал, что хвост также можно поджарить на палке на костре. В этом случае вместо того, чтобы снимать внешнюю оболочку, оставьте темную, пока готовится мясо под ней.Проверьте, сняв немного кожицы, чтобы понять, когда мясо прожарилось.

Все остальные части бобра тоже можно есть. Некоторым нравится бросать печень прямо на огонь и так готовить. Животное обычно разрезают на куски и варят на огне или плите. Если она достаточно маленькая, ее можно запекать прямо в духовке, даже фаршировать как индейку.

Мясо бобра, приготовленное медленно и с достаточным количеством влаги, должно быть нежным, и его можно легко разделить вилкой. Мясо бобра — темное мясо, напоминающее мясо кролика, и имеет мягкий вкус, который можно легко усилить небольшим количеством соли.

Бобровое мясо — отличный источник железа, белка и витамина B, а печень — также богатый источник витамина A.

Бобры не только вкусны и доступны по цене, но и позволяют людям оставаться на связи во время отлова, что также является хорошим способом поддерживать форму.

Так что в следующий раз, когда у вас будет возможность отведать национального животного Канады, обязательно попробуйте!

Отлов и подготовка бобра к столу — корни, дичь и тропа

Бобры не являются популярным видом ловушек на внутренних территориях Аляски по нескольким причинам.Работа, необходимая для отлова бобров, подготовка шкуры, низкая ценность шкуры и множество других причин убеждают многих охотников избегать хлопот. Отчасти из-за этих недоброжелателей бобров много! Реки, такие как Чена или Танана, полны домиков, если вы знаете, где искать. В частности, валежники — хорошее место для ночлега, потому что бобры предпочитают более медленную воду. После того, как вы заметили домик, убедитесь, что он активен — ключ к успеху. Классические признаки активных бобровых домиков зимой включают: тонкий лед у входа в домик, тяжелые пузырьковые дорожки вокруг домика (если лед не покрыт снегом), а также «дымоход» или отверстие, свободное от снега наверху. ложка с изморозью или паром, поднимающимся из отверстия.После того, как вы обнаружите действующий домик и кучу корма бобров (прутья, ветки и более крупные участки деревьев, которыми бобры питаются всю зиму), можно сделать ставку на то, что здесь проживает несколько жителей, и это отличное место для установленный.

Один тип набора для недавно обнаруженного бобрового домика — это набор «удочка для кормления» (есть более подходящее название). Этот набор предлагает пищу бобрам, которые, вероятно, проглотили значительную часть своего зимнего запаса корма.В зависимости от глубины воды возле хижины вам нужно будет срубить живую березу приблизительным диаметром не более 2 1/2 дюймов и достаточно длинной, чтобы ее можно было воткнуть на дно пруда как минимум 1 фут над вершиной льда. Подойдет любой вид дерева, который, как вы заметили, ест бобр. Я заметил, что береза ​​хорошо работает. Обрежьте все маленькие конечности на шесте, чтобы можно было надевать ловушки. Я использую комбинацию из 330 ловушек для захвата тела и кабельных ловушек 3/32 дюйма на одной вехе (рис. 1).Используйте топор или топорик, чтобы удалить длинный тонкий кусок коры длиной около 8 дюймов в том месте, где вы планируете поставить ловушку. Этот небольшой отрезанный участок на шесте привлекает бобров к исследованию. Сделайте несколько ударов по шесту для ловушек и / или ловушек для захвата тела. Как только шест будет готов, установите ловушки для захвата тела. С включенными предохранителями проденьте штангу через пружины, как показано на рис. 2. Закрепите верхнюю и нижнюю пружины на месте, чтобы они не двигались. Другой вариант приманки — это прикрепить к спусковому крючку небольшой пучок полыхающих палочек (рис. 2).

BBQ Beaver Sandwiches — Backcountry Hunters and Anglers

Я немного сомневаюсь в том, чтобы так охотно рекомендовать мясо бобра среди друзей, потому что боюсь, что мне этого не хватит.

Я довольно подробно писал о нашем первом приготовлении бобра, но если вам нужно больше поддержки, чтобы попробовать, этот рецепт — хорошее начало. Это просто, легко приготовить и всем нравится шашлык. Черный соус барбекю по-корейски немного отличается, но абсолютно восхитителен.В качестве альтернативы вы также можете приготовить это блюдо с соусом из перца и уксуса в стиле Северной Каролины. Если вам абсолютно необходимо, вы можете пойти с этим сладким, купленным в магазине соусом для барбекю. Однако вам придется смириться с тем, что поступили неправильно!

Если у вас есть время, я бы посоветовал вам выкурить бобра перед тем, как положить его в мультиварку, чтобы добавить настоящего аромата коптильни. Имейте в виду, что мясу бобра не хватает мраморности свинины или говядины, а это означает, что оно будет иметь сухой и постный вкус, если его долго готовить.Рассол помогает мясу удерживать больше влаги и существенно улучшает общее впечатление от блюда.

---

Бутерброды BBQ Beaver

Время на подготовку: активно 30 минут, всего 24-36 часов

Урожайность: 4-6 бутербродов

Основные ингредиенты:

• 2 передних или задних конечностей бобра
• 8 стаканов рассола Каролина (рецепт ниже)
• 1 литр легкого или среднего бульона (курица, гусь, утка или бобр)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 крупно нарезанная луковица
• Соль по вкусу

Состав рассола:

• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана соли
• 8 стаканов воды
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 ч.л. хлопья красного перца
• 2 лавровых листа

Черный соус для барбекю Состав:

• ¼ чашки Вустерширского соуса
• ¼ чашки тамари или соевого соуса
• 1 чашка кетчупа
• ½ стакана кукурузного сиропа
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1 чашка яблочного уксуса
• ¾ чашка рисового винного уксуса
• ¼ чашка пасты кочуджан
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• 1 стакан пасты джаджанг

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте все ингредиенты рассола и доведите до кипения.Затем дайте смеси полностью остыть перед тем, как погрузить мясо в воду. Оставьте бобра в охлажденном рассоле на 24-36 часов.
2. Если вы решили закурить бобра, сделайте это дальше. Коптить мясо 1-2 часа на слабом огне (до 200 градусов).
3. Поместите мясо в мультиварку или в духовку и добавьте бульон, лук, соль и уксус. Варить на слабом огне 6-8 часов, пока мясо легко отделяется вилкой от кости.
4. После этого дайте мясу остыть в кулинарной жидкости до подачи на стол.
5. Для подачи выньте мясо из жидкости, измельчите его до костей и подавайте с вашими любимыми бутербродами барбекю. Нам нравятся булочки бриоши, пикантная телятина из красной капусты и наш черный соус барбекю

Приготовление черного соуса барбекю:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на слабом огне.
2. Готовьте, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются, затем снимите с огня.
3. Отложите, пока не будете готовы к использованию. Соус хорошо хранится в холодильнике неделями.

:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::

:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

Фото автора

Как приготовить пеммикан (простые инструкции + 5 рецептов)

Вы слышали о пеммикане?

Его называют «идеальной пищей для выживания» и по праву заслуживают звания «суперпродукт».

Пеммикан представляет собой смесь сушеного мяса, жира и иногда сушеных ягод.

Пеммикан очень легко приготовить без каких-либо специальных ингредиентов или инструментов, просто следуйте простым инструкциям, приведенным ниже.

Как приготовить пеммикан

Приготовить пеммикан очень просто, и вы можете изменить рецепт по своему усмотрению, например, добавив специи, травы и мед.

Пока все, что вы добавляете, СУХОЕ, пеммикан не испортится . (Подробнее о хранении пеммикана и сроках хранения см. Ниже).

Вот основные инструкции и рецепты пеммикана.

Распечатать значок часов

---

• Красное мясо: Традиционно используется мясо дичи, но сейчас наиболее распространена говядина. Из 5 фунтов мяса получится 1 фунт сушеного мяса
• Жир (сало): Вам нужно будет превратить жир в жир.Инструкции ниже. Используйте соотношение жира и сушеного мяса примерно 1: 6, но вы можете поэкспериментировать. Соотношение не обязательно должно быть точным!
• Соль: 1 чайная ложка соли на фунт мяса
• Дополнительно: сушеных ягод, зелени, специй, меда

---

1. Срезать жир с мяса: следует только сушить мясо, а не жир на нем !
2. Посолите мясо: это поможет подавить рост бактерий и улучшить вкус пеммикана.
3. Сушите мясо: следуйте инструкциям.
4. Превратите сухое мясо в порошок: лучше всего использовать мясорубку, но вы также можете использовать блендер или кухонный комбайн. Это должен быть почти порошок без больших кусков.
5. Превратить ягоды в порошок: так же, как и с мясом.
6. Смешайте измельченное мясо и измельченные ягоды.
7. Нагрейте жир, чтобы он стал жидким.
8. Полейте жиром измельченную смесь мяса и ягод. Соотношение жира и сушеной смеси примерно 1: 6, но можно экспериментировать.
9. Дайте остыть и сформируйте шарики или бруски.
10. Заверните в вощеную бумагу или полиэтиленовые пакеты и храните!

Примечания

Следуйте инструкциям, приведенным выше, чтобы приготовить эти альтернативные рецепты:

Рецепт ореха

2 стакана вяленого мяса
1 стакан сушеных фруктов
1 стакан жира
½ стакана миндальной муки

Курино-кокосовый рецепт

2 стакана курицы вяленое мясо
4-5 столовых ложек кокосового масла, топленого
Травы или специи, такие как тимьян или карри

Рецепт арахисового масла

Вяленое мясо 2 чашки
1 чашка сушеной черники
1 чашка измельченных семян подсолнечника или орехов
2 чайные ложки меда
¼ чашки арахиса сливочное масло топленое

• Категория: закуски
• Способ приготовления: запеченные
• Кухня: американская

Как сушить мясо

Самый простой способ сделать это — использовать пищевой дегидратор.

Вы просто нарезаете мясо тонкими полосками и кладете их на решетку дегидратора. Следуйте инструкциям дегидратора по времени и температуре сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете сушить мясо для пеммикана в духовке.

1. Включите духовку на 170F.
2. Нарезать мясо очень тонкими полосками и выложить на противень. Вы также можете положить полоски прямо на решетку духовки, но некоторые капли могут попасть внутрь духовки.

Мясо необходимо сушить в духовке около 15 часов — иногда открывайте дверцу духовки, чтобы выпустить скапливающуюся влагу.

Мясо готово, когда оно ОЧЕНЬ ХРИСТЕЕ. Очень важно, чтобы мясо было сухим, иначе пеммикан продержится недолго.

Сушить ягоды можно так же, как и мясо.

Как превратить жир в жир

Жир со временем прогоркнет. Но если вы сначала визуализируете его, то он может длиться практически вечно.

Превращение жира в жир звучит сложно, но на самом деле это очень просто и имеет много преимуществ для здоровья.

Для пеммикана лучше всего использовать говяжий жир, но можно также использовать и бараний жир. Вы можете купить их у местного мясника, и они могут даже дать вам бесплатно. Жир также известен как сало.

1. Удалите остатки мяса, которые могут быть на жире.
2. Нарежьте жир на кусочки. Вы также можете положить его в кухонный комбайн, чтобы он стал еще меньше.
3. Положите жир в большую кастрюлю.
4. Готовьте на самом низком уровне. На каждый фунт растопленного жира нужно варить около 1 часа.Да, это займет некоторое время! Вам не нужно постоянно следить за жиром, но иногда проверяйте, чтобы он не сгорел.
5. Жир растает, но вы увидите плавающие наверху кусочки.
6. Когда кусочки сверху станут золотисто-коричневыми и жир перестанет пузыриться, рендеринг будет завершен.
7. Жир процедить через сито или перелить в банку. Вам нужны только жидкие части, а не эти хрустящие кусочки. Когда жир (теперь сальный) остынет, он станет золотистого цвета.

* Вы также можете использовать мультиварку, чтобы превратить жир в жир. Просто положите жир в мультиварку, поставьте на низкую температуру и дайте ему покипеть в течение нескольких часов. Вы поймете, что это происходит, когда жир жидкий, а сверху плавают хрустящие кусочки.

** Не хотите заморачиваться самостоятельно? Вы можете купить его на Amazon.

История пеммикана

Пеммикан, вероятно, впервые был изобретен племенами инуитов, жившими в арктических районах и тундрах Аляски, но его также ели многие индейские племена на всех континентах.

Эти племена были кочевниками и часто выходили на долгую охоту. Им потребуется много энергии, чтобы поддерживать эту охоту, но они не смогут ни носить с собой много еды, ни искать еду по пути.

Их решением было заставить пеммикан носить с собой.

Традиционно пеммикан изготавливается путем разрезания кусков дичи (были обычными лосями, бизонами, лосями и оленями) на тонкие полоски и сушки в вяленом виде на костре.

Вяленое мясо растирали камнями до состояния порошка.Затем в измельченное вяленое мясо добавляли жидкий жир в соотношении 1: 1. Иногда добавлялись и сушеные ягоды.

Когда исследователи прибыли в Америку, они осознали ценность пеммикана. Он был особенно популярен среди канадских торговцев мехом.

Многие путешественники полагались на пеммикан во время своих экспедиций. Примечательно, что Роберт Пири использовал пеммикан во всех своих экспедициях на Северный полюс и говорит, что путешествие было бы невозможно без пеммикана.

Лучшая еда для выживания?

Пеммикан состоит всего из двух ингредиентов: мяса и жира, хотя часто добавляют ягоды или другие ингредиенты.

Жир дает энергию, необходимую для напряженного путешествия. Мясо дает белок и силы для путешествия. Когда ягоды добавлены, они обеспечивают дополнительную энергию (глюкозу), а также антиоксиданты, витамины и клетчатку.

Вы можете буквально прожить недели или месяцы только на пеммикане и воде.

Поскольку он очень питателен (много энергии без большого веса), это идеальный продукт для того, чтобы положить его в рюкзак для выживания или сумку Bug Out.

Обратите внимание, что пеммикан не очень вкусный — и это еще одна причина, по которой он так хорош для выживания.

Зачем упаковать что-то невкусное?

Учтите, что канадская команда спасателей в Арктике рекомендует положить в машину банку с собачьим кормом в качестве пищи для выживания.

Идея в том, что корм для собак невкусный, и у вас не возникнет соблазна съесть его так быстро (как это было бы с вкусными батончиками мюсли). Идея собачьего корма интересна, но я бы предпочел упаковать пеммикан в качестве корма для выживания!

Подробнее о продуктах для выживания читайте в нашем списке продуктов для выживания и публикуйте сообщения об ошибках при накоплении запасов.

FAQ Как долго продлится пеммикан?

Если все сухое и мясо приготовлено правильно, то при правильном хранении этого продукта хватит на десятилетия.

Однако, поскольку в пеммикане много жира, жир может прогоркнуть от окисления. В воздухе также содержится много влаги, которая может повторно попасть в пеммикан. После увлажнения пеммикан может начать портиться.

Ключом к увеличению срока хранения пеммикана является хранение пеммикана вдали от кислорода и влаги.

Очевидно, у меня уже десять лет не было пеммикана на полке, чтобы сказать вам, прослужит ли он так долго. 🙂 Но я ел пеммикан, которому больше года. Чтобы перестраховаться, я бы обязательно просматривал ваши запасы пеммикана каждый год или около того.

Как вы храните пеммикан?

Ключом к увеличению срока хранения пеммикана является его хранение в прохладном, темном и сухом месте. При хранении в таких условиях (например, в герметичном контейнере в кладовой) срок хранения пеммикана составляет не менее 6–12 месяцев.

Если в вашем регионе особенно влажно и жарко (вспомните Флориду), то вам, вероятно, лучше хранить пеммикан в холодильнике. Береженого Бог бережет!

Если вы хотите хранить пеммикан в течение длительного времени (например, для еды в чрезвычайных ситуациях), вам необходимо упаковать его в майларовые пакеты с поглотителями кислорода, но он должен быть невероятно сухим. Вы можете прочитать, как это сделать, здесь.

Можно ли использовать свиной жир в пеммикане?

Мы бы предостерегли от использования в пеммикане любых кусков свинины или свиного жира, поскольку они могут содержать вредные бактерии.

Можно ли использовать сало для приготовления пеммикана?

Сало — это топленый свиной жир, мы не рекомендуем использовать в пеммикане какие-либо продукты из свинины из-за риска трихинеллеза.

Можно ли приготовить пеммикан из говяжьего фарша?

Говяжий фарш должен подойти, но убедитесь, что он не подгорает на этапе приготовления.

Могу ли я использовать кокосовое масло вместо жира в пеммикане?

При правильной сушке и приготовлении. Вместо сала подойдет кокосовое и другие масла.Однако срок хранения пеммикана может быть короче, чем если бы вы не использовали жир.

+ Изображение предоставлено

Шашлык из бобра — рецепт

Бег 0,6 км — — —

Мясо бобра, особенно молодого, очень нежное, сочное и вкусное. Считается диетическим продуктом, и накануне открытия охоты на этого зверя предлагают свой довольно популярный рецепт баратини.

Ингредиенты для шампуров из бобра

Пошаговая инструкция приготовления Шашлык из бобра

Шаг 1

У бобра большая часть, будьте осторожны: бобр — это так называемый бобровый родник. Снимать нужно аккуратно, если тронешь хоть немного мяса, можно выбросить, будет безнадежно браковано: (

Кусочки вымачивать в холодной воде не менее суток, постоянно меняя воду.Кожу с хвоста можно снять, а можно замариновать вместе с кожей. Чаю, если хвост большой, разрезаю на части. Если в тушке много жира сверху — удалите его. Мясо бобра по своей структуре пронизано тонкими слоями жира, так что лишний жир сверху бесполезен. В шпажки можно положить и печень. Мясо бобра красное от обилия кислорода в тканях, когда вы его замачиваете, оно посветлеет.

Шаг 2

Затем тушку нарезать уже кусочками и выдержать 3-4 часа.В конце промойте мясо и приготовьте специи. Для оленины использую традиционные специи. Крупно нарежьте много лука, петрушки и укропа, базилика, все можно использовать в сухом виде. Добавьте перец, перец чили, по желанию можно добавить итальянские травы (душицу, майоран, тимьян), соль, кориандр, оливковое масло. Используйте любые приправы для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобр не молодой 🙂

Шаг 3

Приготовьте раствор уксуса с водой, как для шашлыка, той же концентрации, чтобы жидкость после смешивания мяса полностью покрыла его.Сверху положить гнет и убрать в холодильник. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на сутки, если порции небольшие. В течение дня пару раз помешивайте мясо. Если бобры не молодые, то мариновать три дня, если концентрация уксуса и нормального мяса в холодильнике, то ничего не произойдет.

Шаг 4

Тогда готовьте так же, как обычный шашлык. Если тушка крупная, порциями.Фото мяса на мангале немного, я делала только для мужа, а для гостей на выходных делала все остальное. Варить мясо не менее 40-50 минут на хорошем огне.

Говорящий бобер с поваром из дичи

Жительница Бриджтона Кейт Круковски Гудинг кажется, кхм, игрой на все, когда дело касается еды. Автор книги «Рецепты дикого штата Мэн» с такими продуктами, как тайский лось (паста из тамаринда, кунжутное масло, стейки из лося) и жареный медведь, натертый тмином и глазурью из каберне, она случайно упомянула бирманского питона в недавнем разговоре о том, что на ужин.

Мы считаем себя достаточно любителями приключений, но признаем, что наше внимание привлекло упоминание о бобра в описании класса, который она совместно преподает в субботу в Фалмуте.

Мы позвонили, чтобы спросить у нее советы по приготовлению самого большого грызуна Северной Америки. По ее словам, часть того, что пугает едоков в дикой дичи, — это ее веселый привкус.

Но если охотник или зверолов обращается с мясом должным образом и если ни животное, ни мясо не слишком старые, это не должно вызывать беспокойства.

Далее следуют выдержки из нашего разговора:

В: Так почему же большинство из нас не едят бобра?

A: Потому что люди считают его отвратительным, хотя это действительно хорошее мясо, потому что они травоядные. Это одна из причин, по которой я написал (свою) книгу, чтобы люди поняли, насколько она вкусна.

Когда вы впервые его попробовали?

Парень взял меня в ловушку, а его мать приготовила для меня ужин. Она приготовила этого восхитительного бобра в соусе для барбекю на намазанной маслом лапше, и меня это зацепило.

Вы не были щепетильными?

Нет. Потому что я попробую что-нибудь один раз.

Как люди в ваших классах реагируют на идею поесть бобра?

Единственное, что людям трудно с любым видом дикого мяса, так это то, что они боятся вкусить красоту. Поэтому я начинаю их с блюд, в которых много слоев специй. Для класса делаю Beaver Bourguignon. Если люди к чему-то не привыкли, всегда хорошо замариновать, потому что маринад придаст мясу дичи привкус, он немного расщепит его, сделает немного нежнее.Хотя сам бобр нежный. Свежий бобр действительно вкусный.

Вы едите все части бобра?

Мне нравятся ноги и поясницы — поясница. Вот где больше всего мяса. Что ж, в пояснице не так много мяса, но оно действительно хорошее. Как вырезка. И хвост можно есть, а я не люблю. Я не люблю жир.

Итак, я должен спросить — а вкус бобра похож на курицу?

На вкус как сладкое красное мясо. Он такой красный и такой хороший.Вчера вечером я ел бобрового чили. И я только что обнаружил это место на озере Бойд, где курят всякую всячину. Я хочу, чтобы он приготовил мне бобровую сопрессату и бобровую колбасу. Я так рада. Я становлюсь маленьким ребенком, когда нахожу что-то новое, что, как я знаю, будет действительно потрясающим.

ОК. Вы меня убедили. Скажем, я хочу бобра на обед. Где я могу это купить?

Вы должны знать охотника. Вы не можете это купить.

Пегги Гродински — редактор журнала Food & Dining.С ней можно связаться по телефону:

.

[адрес электронной почты защищен]

Твиттер: @pgrodinsky

Бобр Чили

Из «Рецептов дикого штата Мэн» Кейт Круковски Гудинг. Если у вас под рукой нет бобра, она предлагает «заменить твари»: лося, карибу, оленину или лося. И она рекомендует сочетать чили с каберне совиньон.

1/2 фунта бекона

3 фунта бобра в кубиках по 1 дюйм

2 столовые ложки кайенского перца

2 столовые ложки мексиканского орегано

1 столовая ложка жареного молотого тмина

1 столовая ложка морской соли

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 крупный нарезанный желтый лук

1 крупный сладкий лук, нарезанный

Приготовьте бекон в кастрюле объемом 3 л.Выложите приготовленный бекон на бумажное полотенце и оставьте его для другого использования. Обжарьте кубики бобра в беконном жире, пока они не подрумянятся. Слейте лишний жир, если он есть (бобр очень худой, и у меня редко остается жир).

Смешайте мясо и все специи в голландской печи. Перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось. Вернитесь к теплу. Добавьте 1/2 стакана воды и варите еще 10 минут. Добавить лук и тушить 1 час. Если вам нужно больше влаги, добавьте больше воды.

---

Неверное имя пользователя / пароль.

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.

Используйте форму ниже, чтобы сбросить пароль. Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.

Истории по теме

.