Кабачок на зиму лучшие рецепты: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Заготовки на зиму: лучшие рецепты из кабачков 

Вкусные и полезные для здоровья кабачки — хит домашних заготовок на зиму. «Известия Мордовии» предлагают вашему вниманию несколько простых, но очень удачных домашних, проверенных нашими мамами рецептов из кабачков. Готовьте с удовольствием, пробуйте с аппетитом! 

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 1}

Рецепт первый: кабачковая икра 

3 кг кабачков (молодые можно не чистить, зрелые — очистить от кожицы и семян) нарезать кубиками. Добавить полстакана воды и тушить их на слабом огне до размягчения. Пока кабачки тушатся, нарезать 500 гр репчатого лука, потушить на растительнм масле до мягкости. Добавить к кабачкам этот лук, 250 гр майонеза (можно взять постный майонез), до 0,5 л томатного соуса, 1 или 2 столовые ложки соли по вкусу. Все вместе варить 30 минут. Полученную массу можно измельчить до состояния пюре блендером. Пюре проварить еще минут 5. Разложить в стерилизованные банки, перевернуть вниз крышками, укутать на несколько часов. Икра получается очень нежной и вкусной. 

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 2}

Рецепт второй: лечо из кабачков 

3 кг кабачков, очищенных от семян и кожицы, нарезать кубиками или соломкой. 5 шт болгарского перца и 2 шт острого (острый перец берите исключительно по желанию, не нужно рисковать своим здоровьем) пропустить через мясорубку. 4 зубчика чеснока измельчить. 200 гр (стакан) сахарного песка, 200 гр растительного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 литра томатной пасты смешать и развести литром воды. Положить к томатной массе любые любимые приправы (к примеру, чайную ложку специй для корейской моркови, базилик или петрушку). Прокипятить томатную пасту с приправами минут 10, добавить к ней кабачки и перец, тушить 20 минут (с момента закипания). За 5 минут до готовности добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Расфасовать в стерилизованные банки, сразу закатать, перевернуть вниз крышками, укутать на несколько часов. 

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 3}

Рецепт третий: кабачки по-корейски 

3 кг кабачков, очищенных от семян и кожицы, натереть на специальной терке для корейской моркови. 500 гр моркови натереть на этой же терке, 4 зубчика чеснока измельчить, 2 крупных луковицы нарезать полукольцами. Чеснок и лук потушить на растительном масле до мягкости, добавить к ним сырые кабачки и морковь. Добавить к овощной массе 2 столовые ложки специй для корейской моркови, 2 столовые ложки соли, 100 или 150 гр сахара, 100 мл (полстакана) 9% уксуса, все перемешать.

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 4}

Дать постоять, чтобы кабачки дали сок. После этого еще раз все перемешать, без варки разложить в стерилизованные банки по 0,5 л., поставить в кастрюлю с холодной водой, накрыть банки стерилизованными крышками, но не закатывать. Стрелизизовать 15 минут (с момента закипания воды). Закатать, перевернуть вниз крышками, укутать на несколько часов. 

Рецепты записал Александр ЕФРЕМОВ

лучшие рецепты, быстро и вкусно

Добавить в избранное

Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, он легко впитывает ароматы продуктов, с которыми взаимодействует. Мариновать такой овощ одно удовольствие, а как это сделать правильно и вкусно, далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Общие принципы маринования кабачков

Овощи, выращенные собственноручно, для маринования нужно собирать каждые 3-4 дня, поскольку, чем моложе урожай, тем проще его готовить.

Другие правила и тонкости заготовок:

1. Оптимальный размер плода 10–15 см в длину, не более 5-6 см в диаметре.
2. Совсем молоденькие овощи маринуют целыми.
3. В работу берут только неповреждённые плоды, без вмятин и посторонних пятен на кожуре.
4. В маринад можно добавлять любые специи, обязательно добавить кислоту, поскольку у кабачка вкус нейтральный. Также в маринованное блюдо можно добавлять другие овощи.
5. Плод сочетается с большим количеством специй и трав.
6. При приготовлении маринада нужно учесть, что для нарезанных овощей понадобиться меньшее количество жидкости, чем для целых.
7. Чтобы приготовить кабачки, можно использовать рецепт, который применяют в приготовлении огурцов.
8. Актуальный вопрос для неопытных кулинаров: надо ли замачивать овощи перед приготовлением. Если не пренебречь процедурой, то кабачок впитает меньшее количество соли и кислоты, что сделает его вкус более уравновешенным и мягким.
9. Продукт, который не прошёл процесс стерилизации, должен постоять в тепле не менее 12 часов.

Быстрое приготовление кабачков в банке

Важно! Банки рекомендуется мыть с пищевой содой, она уничтожает все патогенные микроорганизмы.

Для маринада:

1. Специи делят на равные порции. Зелень шинкуют, чеснок кладут целыми зубцами. Плоды нарезают кружками толщиной в 0,5 см, укладывают в ёмкости вместе со специями, уплотняя. В ёмкости заливают кипяток, чтобы прогреть содержимое 10 минут.
2. Тем временем в воде растворяют компоненты заливки, доводя при этом до кипения на малом огне. Из ёмкостей сливают кипяток, добавляют уксус и заливку сверху. Стерилизуют продукт 10 минут.
3. Готовую продукцию закатывают и помещают под укрытие.

Маринование без стерилизации на зиму

Чтобы заготовить продукт на зиму без утомительной стерилизации, нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.

Маринад:

Шаги

5 ингредиентов

• вода холодная

  1 л

• уксусная эссенция

  5 мл

• кипяток

  примерно 1 л

1. На дно ёмкости кладут специи и чеснок.
2. Сверху помещают нарезанные кружками 1-1,5 см плоды.
3. Ёмкости заливают кипятком, оставляют на четверть часа.
4. Для заливки в воде на малом огне размешивают сухие компоненты, кипятят.
5. Чистый кипяток из банок сливают и заполняют их маринадом, предварительно налив ложку эссенции.
6. Продукт обходится без стерилизации.

Молодые кабачки маринованные, как грибы

Готовое блюдо по этому рецепту получается насыщенным и пикантным, по вкусу неотличимым от грибов.

7 по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  3 головки

• растительное масло

  100 мл

• чёрный перец
  5 г порошка

• душистый перец

  10 горошин

1. Овощи очистить от кожицы, удалить мякоть и нарезать квадратами 2×2 см. Чеснок нашинковать пластинами, зелень измельчить. Сложить все ингредиенты в глубокую посуду.
2. Добавить все компоненты состава, и оставить на пару часов. За это время появится овощной сок, который послужит заливкой. Снимите пробу с маринада, добавьте соль или сахар, если нужно.
3. Поместите смесь в чистые банки, залейте до половины ёмкости образовавшимся соком. Продукт стерилизуют 15 минут, во время процесса объём заливки увеличится.
4. Готовую продукцию закатать и, перевернув, укрыть.

   Видео: Кабачки маринованные, как грибы

   Молодые кабачки маринованные, как грибыВидео-рецепт: Молодые кабачки маринованные, как грибы

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Замечательный рецепт приготовления перезревших овощей.

Для ёмкости на 3 литра необходимо:

Заливка:

1. С кабачков удалить кожицу, нарезать кружками в 1 см. Аккуратно удалить сердцевину, не повреждая целостность окружности.
2. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов.
3. На дно предварительно простерилизованных банок кладут чеснок, зелень, кольца острого перца и специи. Сверху слоями основные овощи. Продукты в ёмкости прогревают кипятком 15–20 минут.
4. Отдельно в кипящей воде растворяют сухие ингредиенты маринада. Чистый кипяток нужно слить, добавить уксус и залить горячей заливкой. Закатать продукт и поместить в тепло.

Зимний рецепт с лимонной кислотой в банках

Приготовленные по нижеописанному рецепту овощи, можно употреблять как самостоятельную закуску или фаршировать в виде рулетов.

Маринад на 0,5 литра:

• лимонная кислота

  1/3 ч. л

1. Овощи с помощью ножа для чистки овощей нарезать слайсами.
2. Пластинки скручивают, наматывая друг на друга в виде розочки.
3. В пол-литровую банку помещается два «этажа» скрученных слайсов.Тонкость рецепта в троекратной пропитке кипятком.
4. Первый раз ёмкости заливают кипятком на 10 минут, воду сливают в кастрюлю и на её основе готовят маринад. Второй и третий раз заливают овощ на 15 минут, воду выливают, она не понадобится.
5. Маринад со всеми его ингредиентами кипятят минуту, затем заливают горячим. Банки не стерилизуют, закатывают и укутывают.

Важно! Перед тем как готовить рулеты с начинкой, слайсы нужно вымочить в холодной воде четверть часа.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

Несмотря на остроту горчицы, кабачки, маринованные в этом соусе, получаются сладкие. Желательно использовать в рецепте овощи молочной спелости.

Знаете ли вы? В английском городе Суиндон ежегодно проводится фестиваль кабачков, на котором вниманию публики представляются различные композиции фуд-арта из свежих овощей.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чёрный перец

  0,5 ч. л.

• чеснока

  5 зубчиков

• растительное масло

  100 мл

1. Овощи нарезать брусками 3×1,5 см. Очищенный чеснок натереть на тёрке.
2. Зелень измельчить.
3. Смешать в глубокой посуде овощи, кроме чеснока, и зелень.
4. Для заливки в кастрюлю помещают все оставшиеся.
5. Холодной смесью заливают овощи, оставляют для пропитки на 3 часа. Каждые 25 минут тщательно перемешивают содержимое.
6. По истечении времени, смесь раскладывают в ёмкости и стерилизуют 20 минут для ёмкостей в 0,5 л, 30 минут для банок 1 л.

   Видео: Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

   Кабачки на зиму в маринаде с горчицейВидео-рецепт: Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Эту закуску подают свежеприготовленной. Для неё подойдут все виды кабачков, в том числе цукини.

Знаете ли вы? Съедобен не только плод кабачка. Одно из национальных блюд Греции — цветы кабачка, начинённые рисом и специями.

Для маринада: Шаги

5 ингредиентов

• растительное масло

  30 мл

• чёрный перец порошком

  на кончике ножа

1. Основной ингредиент нарезается слайсами с помощью ножа для чистки овощей.
2. Слайсы слоями укладывают в миску, пересыпая щепоткой соли. Готовые пластины отставляют в сторону.
3. В это время готовится маринад: все перечисленные в рецепте ингредиенты для жидкости смешивают в сотейнике.
4. Постоявшие полчаса слайсы помещают в сито или дуршлаг, чтобы дать стечь овощному соку.
5. Затем пластинки перемешивают с маринадом, измельчённой зеленью и нашинкованным мелко чесноком.
6. Блюдо нужно укрыть плёнкой и поместить в холод на 2 часа.

Маринованным кабачкам можно придать любой вкус, добавив с помощью специй остроты или сладости. Продукт получается вкусным и полезным, поскольку овощи содержат необходимые в зимний период полезные элементы.

Кабачки на зиму — простые рецепты заготовки маринованных кабачков, икры и лечо

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• кабачки – 1-1,5 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
• зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются кабачки с кетчупом чили на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чили – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• лавр – 5-6 шт.;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.

Лечо из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец и лук – по 1 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 1 стакан;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• уксус 9 % – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовый сок – 700 мл;
• сахар – 1 стакан;
• кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Рецепт кабачков по-корейски на зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и масло – по 5 ст. ложек;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 5 головок;
• помидоры – 1,5 кг;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл.

Приготовление

1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

Икра из кабачков с майонезом на зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• томатный соус и майонез – по 250 г;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар и масло растительное – по 100 г;
• уксус – 40 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.

Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• укроп – 2 пучка;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар – 150 г;
• уксус и масло – по 1 стакану;
• перец молотый черный – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

 

Лучшие рецепты с цуккини и кабачками Основные блюда

Сезон цуккини длится с июня по конец августа. Этот овощ хорош в разном виде: его можно обжарить во фритюре, натереть сырым в салат, запечь в пироге и не только.

Чипсы из цуккини с пармезаном

Эти хрустящие запеченные ломтики цуккини будут вкусным гарниром или перекусом на любой случай. Покрытые панировкой из сухарей с пармезаном, они доказывают, что простейшие рецепты часто самые вкусные.

Рецепт: Чипсы из цуккини с пармезаном

Оладьи из кабачков

Айна признает, что цуккини могут быть скучноватыми. Но не в этом рецепте — приготовьте из них оладьи в качестве гарнира с красным луком.

Рецепт: Оладьи из кабачков

Кекс с цуккини

Яблочная паста придает изделию влажность и естественный сладкий вкус. Для этого быстрого вкусного кекса с цуккини нужно всего лишь 1/3 ст. растительного масла.

Рецепт: Кекс с цуккини

Гратен из кабачков цукини

Следуя рецепту Айны, приготовьте летнюю запеканку из сезонных хрустящих цуккини с сыром.

Рецепт: Гратен из кабачков цукини

Цуккини в сырной панировке, жареные во фритюре

Палочки цуккини для этой итальянской закуски панируются сухарями панко и пармезаном, а затем жарятся во фритюре до хрустящей корочки.

Рецепт: Цуккини в сырной панировке, жареные во фритюре

Рулетики из цукини и помидоры в духовке

Сделайте летнюю версию равиоли, используя тонкие полоски свежего цуккини. Сочетание трех сыров вкусное само по себе, но если завернуть их в цуккини и запечь, перед ними невозможно устоять.

Рецепт: Рулетики из цукини и помидоры в духовке

Овощная паста из кабачков с цельнозерновой лапшой

Сочетание цуккини и желтого кабачка, нарезанных узкими полосками, делает это блюдо красочным и полезным, а цельнозерновая паста насыщает его клетчаткой. Завершающий штрих — пармезан и свежая зелень.

Рецепт: Овощная паста из кабачков с цельнозерновой лапшой

Маринованные цуккини и кабачки на гриле

В этом простом блюде из кабачков Джада позволяет сезонным вкусам по-настоящему проявить себя. Перед жаркой на гриле она сдабривает овощи простым в приготовлении маринадом из лимонного сока, чеснока и тимьяна.

Рецепт: Маринованные цуккини и кабачки на гриле

Цуккини, запеченные в духовке

Санни покрывает нежные ломтики цуккини смесью из сухарей панко, пармезана и тимьяна, чтобы получить насыщенную хрустящую корочку для сытного вегетарианского блюда.

Рецепт: Цуккини, запеченные в духовке

Жареные кабачки с яйцами и ягодно-банановый смузи

В этой более полезной версии драников вместо картофеля используются цуккини. Подавайте блюдо с яичницей и тостом из цельнозернового хлеба. В качестве напитка приготовьте простой бананово-ягодный смузи с замороженными фруктами и йогуртом.

Рецепт: Жареные кабачки с яйцами и ягодно-банановый смузи

Перец и цуккини, фаршированные индейкой, запечённые под соусом маринара

Наслаждайтесь сезонными цуккини и красочным болгарским перцем: начините овощи индейкой и покройте соусом маринара.

Рецепт: Перец и цуккини, фаршированные индейкой, запечённые под соусом маринара

Оладьи из кукурузы и цукини

Кефир — секрет влажной текстуры этих овощных оладьев.

Рецепт: Оладьи из кукурузы и цукини

Рулетики из цуккини на гриле с травами и сыром

Подайте гостям эти рулетики из цуккини — они будут наслаждаться закуской, пока вы заканчиваете приготовление ужина. Элли начиняет рулеты нежирным козьим сыром с лимонным соком и петрушкой.

Рецепт: Рулетики из цуккини на гриле с травами и сыром

Паста Феттучини из свежих кабачков с острым томатным соусом с кусочками

Если нарезать цуккини полосками с помощью овощерезки или шинковки, он будет похож на пасту феттуччине.

Рецепт: Паста Феттучини из свежих кабачков с острым томатным соусом с кусочками

Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов

Этот простой салат готовится всего за 10 минут и полон свежих вкусов благодаря зелени и пикантной винегретной заправке.

Рецепт: Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов

Овощное карпаччо из цукини и желтых кабачков

Для отличного блюда из сезонных цуккини и желтых кабачков нужно совсем немного ингредиентов.

Рецепт: Овощное карпаччо из цукини и желтых кабачков

Запеканка из цуккини с помидорами

Первым делом подрумяньте цуккини под верхним огнем: после этого он равномерно пропечется с томатным соусом.

Рецепт: Запеканка из цуккини с помидорами

Салат из кабачков-гриль с соусом винегрет с лимоном и травами, сыром и кедровыми орешками

Продольно нарезанный цуккини на гриле получается очень красивым. Добавьте к нему немного сыра романо, кедровые орешки, пикантную винегретную заправку — и гарнир, достойный профессионала, готов.

Рецепт: Салат из кабачков-гриль с соусом винегрет с лимоном и травами, сыром и кедровыми орешками

Фриттата с картофелем и цуккини

Эта несложная фриттата идеальна в качестве позднего завтрака: здесь много овощей в сочетании с воздушными яичными белками и беконом из индейки.

Рецепт: Фриттата с картофелем и цуккини

Вегетарианский чили с цукини

Разнообразьте привычный чили, добавив в смесь свежий нарезанный кубиками цуккини. Чтобы блюдо было необычайно ароматным, добавьте поджаренные перцы чили поблано, кинзу и множество специй.

Рецепт: Вегетарианский чили с цукини

Цуккини и картофель, запечённые с сыром под грилем

Нежный картофель и цуккини становятся в духовке золотистыми и поджаристыми, с сырной корочкой из пармезана.

Рецепт: Цуккини и картофель, запечённые с сыром под грилем

Цуккини, жареные в панировке из пармезана

Пармиджано с красным соусом обычно готовят из телятины, курицы или баклажанов, но в этом рецепте используется цуккини. Его, как и в классической версии, покрывают панировкой, а затем соусом и сыром, но здесь для приятной соленой нотки также добавляются тонкие ломтики прошутто.

Рецепт: Цуккини, жареные в панировке из пармезана

Карпаччо из цуккини

Используйте острую овощерезку, чтобы получить тонкие ломтики цуккини, затем сбрызните их лимонно-винегретной заправкой и посыпьте тертым пармезаном.

Рецепт: Карпаччо из цуккини

Жареные цуккини с пряной солью и фетой

Посыпьте нежные жареные на гриле ломтики цуккини сыром фета и солью, смешанной с сушеным орегано и тимьяном.

Рецепт: Жареные цуккини с пряной солью и фетой

Пицца из цельнозерновой муки с помидорами черри и кабачками

Эта пицца подойдет и для буднего дня, и для вечеринки. С добавлением овощей пицца будет не только очень вкусной, но и богатой витаминами и клетчаткой.

Рецепт: Пицца из цельнозерновой муки с помидорами черри и кабачками

Салат «Панцанелла» на ломтиках цуккини с мятными сухариками

Сделайте элегантную версию традиционного салата панцанелла — подайте помидоры черри и крутоны с травами на тонких ломтиках цуккини.

Рецепт: Салат «Панцанелла» на ломтиках цуккини с мятными сухариками

Хлеб из цуккини

Добавив полтора стакана свежего измельченного цуккини в тесто, сдобренное корицей, вы приготовите ароматный овощной кекс — нежный, мягкий и простой в приготовлении.

Рецепт: Хлеб из цуккини

Кекс с цуккини и медово-лимонным маслом

Лето — сезон кабачков. В этом рецепте вы приготовите две буханки хлеба с цуккини, лимонной цедрой и корицей. Подавайте вместе со сливочным маслом, смешанным с медом.

Рецепт: Кекс с цуккини и медово-лимонным маслом

Салат из макарон с цукини и моцареллой

В этом салате используются одни из лучших летних овощей: помидоры черри и цуккини.

Рецепт: Салат из макарон с цукини и моцареллой

Летние овощи, фаршированные булгуром и шампиньонами

Начините разрезанные пополам болгарские перцы и кабачки начинкой из булгура, смешанного с нарезанным перцем и шампиньонами кремини.

Рецепт: Летние овощи, фаршированные булгуром и шампиньонами

Кабачки, приготовленные методом быстрой обжарки

Для простого блюда посыпьте пассерованный цуккини пармезаном.

Рецепт: Кабачки, приготовленные методом быстрой обжарки

Кабачки по-болгарски на зиму — рецепт (пошагово с фото)

В приснопамятные советские времена полки наших магазинов были набиты закатками из Болгарии. Огурчики с очень вкусным кисло-сладким маринадом шли нарасхват. Оказалось, что рецепт подобного маринования отлично подходит для других овощей – патиссонов, помидоров и кабачков. Сегодня я предлагаю закатать кабачки, маринованные по-болгарски в банках на зиму, чтобы потом насладиться восхитительно хрустящей закуской.

Что немаловажно, заготовка делается без стерилизации, а это сохраняет кучу времени. Еще один несомненный плюс данного рецепта – консервировать допустимо даже перезрелые кабачки с огрубевшей кожицей. На вкусе заготовки это никак не отражается.

Кабачки по-болгарски на зиму – простой рецепт

В настоящем рецепте кабачков по-болгарски вы не увидите лаврушку, так же, как и зерна горчицы. Но я кладу, считая, что салат от этого только выигрывает. Хочу познакомить вас с еще одним классным рецептом — маринованные кабачками под названием «Кровавая Мэри», заходите, мне будет приятно.

Понадобится:

• Кабачки, чистый вес – 3 кг.
• Чеснок – 3-4 зубка (на одну литровую банку).
• Вода – 2 литра.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Соль – 3 большие ложки (с горкой).
• Уксус 9% — 250 мл.
• Горошины перца – чайная ложка.
• Лавровый лист – 4-6 шт.
• Зерновая горчица – чайная ложка.
• Листья хрена, веточки укропа – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Заготовку начните с подготовки кабачков. Помойте, нарежьте кружочками. Если овощ попался крупным, поделите кружки на половинки, чтобы они свободно входили в банки.

Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, засыпьте соль с сахаром. Бросьте горошины перца. Когда вода закипит, подержите еще немного, чтобы кристаллы специй полностью распустились.

Забросьте в кипящий рассол нарезку кабачков. Варите при бурном кипении в течение 5 минут. Кружочки кабачков топите в маринаде ложкой, чтобы они бланшировались полностью. Если заготовок много, варите в два этапа.

Одновременно ошпарьте веточки укропа, листья хрена.

Затем уложите на донышко банок.

Бросьте горошины перца, ложку горчицы, зубчики чеснока.

Наполните ёмкости бланшированными кружочками кабачков. Постарайтесь укладывать плотно, чуть утрамбовывайте по ходу.

В оставшийся маринад, не выключая конфорку, влейте столовый уксус. Дайте закипеть.

Залейте банки маринадом до самого верха, чтобы маринад даже чуть переливался с краев.

Закрутите винтовыми крышками или закатайте заготовки под ключ.

Переверните вверх донышком, тепло укутайте. Оставьте на сутки для медленного остывания.

На следующий день проверьте герметичность закрутки. Храните кабачки по-болгарски в помещении с низкой температурой.

Как заготовить вкусные кабачки, маринованные по-болгарски (видео)

Еще один авторский вариант консервирования овощей по-болгарски. Удачных вам салатов на зиму, пусть на вашем столе стоят только самые лучшие закуски!

Кабачки на зиму, пальчики оближешь

Что можно делать с большим урожаем кабачков? Конечно же, консервировать, мариновать и солить этот овощ в совершенно разных его вариантах. Кабачки хороши тем, что они прекрасно растут вне зависимости от условий. Достаточно только посадить этот овощ, а там, вплоть до самой осени, про него можно совсем забыть. Даже если огородник не рыхлил землю, не подкармливал куст и не поливал его дополнительно, осенью смело можно рассчитывать на богатый урожай. Лучшие рецепты заготовок на зиму из кабачков мы собрали в рамках одного этого раздела на сайте, посвященном консервации во всех ее видах. Заготовки с кабачками делаются в разные банки и с добавлением совершенно разных ингредиентов. Хотя, тут стоит отметить, что сами по себе кабачки в консервации также прекрасно себя проявляют. Но, с этими овощами можно делать различные салаты, можно мариновать и солить кусочки овоща, в зависимости от того, как много исходного материала имеется для кулинарных творений. Известно ли вам, что из кабачков, казалось бы, столь строгого и понятного овоща, можно даже делать варенье? За счет того, что в самих кабачках содержится минимум сахара, варенье получается не приторно сладким, а значит, достаточно полезным. Очень популярна среди хозяек из-за яркого внешнего вида и неповторимого вкуса заготовка на зиму из кабачков (рецепт по-корейски). Можно провести параллели с морковкой по-корейски, которая нарезается на специально созданной для этого терке. Среди основных ингредиентов такой моркови нет ничего, что могло бы вызвать дополнительные сомнения и вопросы. Это уксус и сахар, соль и перец. Так вот в заготовке с кабачками, кроме морковки, точно таким же способом нужно будет предварительно заготовить кабачки. Они нарезаются на специальной терке и, смешиваясь с морковкой, закатываются. Оригинальный вариант заготовки кабачков на зиму, который понравится любителям острых блюд. Интересна по своей подаче заготовка на зиму из кабачков с рисом. Это получается уже не просто закуска, а полноценное основное блюдо. Если такую консервацию зимой разогреть, на столе будет не просто салат, а полноценный гарнир или даже блюдо (для вегетарианцев, в период поста). Описать все рецепты, представленные в данном разделе, сложно. Поэтому, нужно просто стараться просматривать каждый новый рецепт и приступать к его реализации, если идея действительно нравится. Уверяем, кабачки на зиму будут такие, что просто пальчики оближешь!

Кабачки на зиму. Лучшие рецепты заготовок с кабачками

Кабачки на зиму — особенно актуальная заготовка в домашних условиях. Когда на приусадебном участке поспевают эти плоды, то начинается горячая пора приготовления разных рецептов. Обычно они делаются в банках, что очень удобно для дальнейшего употребления.

Заготовки из кабачков делают различными способами: маринуют, солят, готовят салаты и закуски, закатывают очень вкусную кабачковую икру.

Плоды кабачков не являются кислыми овощами, поэтому требуется стерилизация и нагревание до температуры выше 100 градусов С. Длительность стерилизации кабачков на зиму различная. Все зависит от емкости банок.

Сегодня сделаем много рецептов на зиму с вкусным и любимым многими овощем. Который есть никогда не надоедает. И гостей им приятно угостить.

Содержание статьи:

Жареные кабачки на зиму с чесноком по-харьковски

Посмотрите рецепт, который будет прекрасным дополнением ко многим вторым блюдам.

На пол-литровую банку потребуется:

• Кабачки -800 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 большая головка
• Нарезанная зелень петрушки и укропа — 3 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уксус 5% — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной не более 2.5 см.
2. Обжарьте кружки в растительном масле с обеих сторон и охладите.
3. Чеснок очистите, мелко порубите, а потом еще и разотрите.
4. Зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и измельчите.
5. Заготовку сформируйте следующим образом. На дно стерилизованных банок налейте масло и уксус, насыпьте соль, уложите зелень  и чеснок.
6. Потом плотно начинайте укладывать обжаренные кабачки.
7. Банки накройте крышками и поставьте стерилизовать.
8. Продолжительность стерилизации для банок 0.5 литра — 20-25 минут, а 1 литровых — 40 минут.
9. Затем сразу же закатайте.

Заготовка с кабачками «Курортный роман» — рецепт без стерилизации

Приготовление рецепта в этом случае происходит значительно проще, посмотрите.

Потребуется:

• Кабачки — 3 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
•  Чеснок — 100 г
• Томатный сок (можно развести томатную пасту) — 3 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 6% — 70 мл

Процесс приготовления

• Пропустите через мясорубку перец и чеснок.
• Кабачки помойте и нарежьте кубиками.
• Смешайте нарезанные кубики с пропущенными перцами и чесноком.
• К получившейся смеси добавьте все остальные ингредиенты. Перемешайте, поставьте на огонь и варите около 30 минут.
• Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки с чесноком на зиму — рецепт пальчики оближешь

Такой рецепт со «сладкими кружочками» понравится любителям слегка острой еды. Такая заготовка делается без стерилизации банок.

Ингредиенты:

• Кабачки — 5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Зелень петрушки и укропа — по вкусу

Для рассола:

• Вода — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан

Приготовление

1. Соедините вместе все ингредиенты для рассола и дайте закипеть.
2. Кабачки очистите и нарежьте кружочками.
3. Нарезанные кружочки опустите в кипящий рассол и варите 10-15 минут.
4. За 2 минуты до окончания варки всыпьте нарезанную зелень петрушки, укропа и измельченный чеснок.
5. Затем разложите вкусно пахнущие кабачки на зиму по банкам и закатайте.

Как консервировать кабачки с яблоками, морковью и медом

Приготовление рецепта не занимает много времени, потому что он без стерилизации банок.

Ингредиенты:

• Кабачки
• Морковь
• Яблоки

Для заливки:

• Яблочный сок — 0.5 л
• Вода — 0.5 л
• Мед (или сахар) — 50 г
• Соль — 30 г
• Лимонник — 10 листочков

Процесс приготовления

Нарежьте красивыми дольками кабачки,

морковь и

яблоки.

Еще красивая форма нарезанных яблок с узором.

Уложите их в 3 литровую банку. Залейте кипящим яблочно-медовым раствором и закатайте.

Позаботьтесь о том, чтобы банки хранились в прохладном погребе.

Видео о том, как заготовить хрустящие кабачки на зиму

Посмотрите рецепт, который можно применить и для заготовки огурцов.

Вы узнали идеальные рецепты закусок для семейного стола.

Кабачки с томатным соусом и чесноком без стерилизации

Заготовка с томатным соусом нравится многим, потому что пикантный вкус приятно удивляет.

Для рецепта потребуются:

• Кабачки — 4 кг
• Тертый чеснок — 1/2 стакана

Для заливки:

• Томатный соус — 500 г (или 300 г томатной пасты)
• Подсолнечное масло — 0.5 литра
• Сахар — 0.5 кг (можно меньше)
• Уксус 9% — 300 мл
• Черный перец — 10 горошин
• Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление

1. Соедините в кастрюле томатный соус (или томатную пасту).
2. Еще добавьте подсолнечное масло, сахар, уксус, горошины черного перца. лавровый лист, чтобы пикантный вкус был ароматным.
3. Доведите всю массу в кастрюле до кипения.
4. Потом положите кабачки, натертые на крупной терке и варите 20 минут, помешивая.
5. Затем добавьте чеснок, чтобы усилить пикантность заготовки, и варите еще 5 минут.
6. После разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка кабачков с томатным соком «Палитра вкуса»

Используйте свои помидоры для заготовок. Тогда они станут более бюджетными.

Ингредиенты:

Для заливки:

• Свежеприготовленный томатный сок — 1.5 литра
• Болгарский перец — 6 плодов
• Чеснок — 2 головки
• Горький перец — 0.5 плода
• Сахар — 200 г
• Соль — 50 г
• Растительное масло — 100 мл
• Лавровый лист — 6 шт.
• Уксусная эссенция 70% — 1 дес. л.

Приготовление рецепта

1. Кабачки вымойте, очистите и нарежьте кубиками 1 х 1 см.
2. Бланшируйте кубики 3-5 минут.
3. Потом уложите в банки на 3/4 объема и залейте заливкой.
4. Банки стерилизуйте, чтобы кабачки на зиму хорошо сохранились.
5. Чтобы приготовить заливку, очистите сладкий перец, чеснок и горький перец. Затем пропустите очищенные овощи через мясорубку.
6. Соедините томатный сок с пропущенными овощами. Поставьте полученную смесь на огонь и, когда заливка начнет закипать, добавьте в нее сахар, соль, растительное масло.
7. Кипятите заливку 20 минут.
8. А за 3-4 минуты до окончания варки добавьте лавровый лист и уксусную эссенцию.

Салат на зиму с кабачками «Ставропольский» очень вкусный

Чтобы из ваших рук вышли настоящие кулинарные заготовки, придется потрудиться. И это правда.

Ингредиенты:

• Кабачки — 4 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Чеснок — 150 г
• Растительное масло — 150 мл
• Вода — 200 мл
• Соль — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус 6% — 100 мл
• Зелень петрушки (лучше, если ее много)

Способ приготовления

1. Очистите кабачки и нарежьте кружочками.
2. Затем бланшируйте их в горячей воде 5 минут и дайте остыть.
3. Зелень и лук нарежьте. Потом соедините их с кружочками кабачков, перемешайте.
4. Потом залейте салатную смесь заливкой и поставьте на 10-12 часов в холодное место.
5. Приготовление заливки: Разотрите чеснок с солью и сахаром. Затем добавьте масло, кипяченую холодную воду и уксус. Все перемешайте.
6. Залейте подготовленную овощную смесь заливкой. А сверху чуть придавите кружком или тарелкой, чтобы овощи дали сок.
7. По истечении 10-12 часов разложите кабачки на зиму по подготовленным банкам.
8. Стерилизуйте банки 15-20 минут и сразу закатайте.
9. Выход салата примерно 6 литров.

Как совет:

Не пользуйтесь готовыми соками из магазина для заливок. Потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

Заливки всегда нужно готовить больше, чем требуется. Ввиду того, что она впитывается в продукт, часть уваривается, иногда проливается.

Всем читателям блога удачных заготовок !

Рецепт хлеба с кабачками и морковью от Николь

Вкусный! Я сделал следующие изменения: 1,5 стакана цельнозерновой муки 1/2 стакана универсальных 1/2 стакана овсяных отрубей. 3 яйца вместо 6 яичных белков (я просто не знала, что буду делать с желтками, и не хотела их выбрасывать). 1/2 стакана яблочного соуса и 1/2 стакана растительного масла. Я также использовал 1 стакан коричневого сахара и 1/2 стакана белого сахара. Я также исключил орехи (сделанные для малышей) и увеличил измельченные цукини / морковь до трех чашек.Я тоже сделал мини-кексы вместо буханки — 13-15 минут при 350 градусах и вуаля !!

Время приготовления НЕ является ошибкой. Не знаю, знаете ли вы об этом, рецензенты, которые сказали, что это была ошибка, но печи довольно часто калибруются по-разному в зависимости от их возраста и марки. Кроме того, от высоты зависит качество выпечки. Когда я готовлю свой хлеб, он выходит идеально в указанное время. Тем не менее, я специально включил «или пока зубочистка не станет чистой», чтобы все остальные, кто испек этот хлеб, вынули его в нужное время.Возможно, прежде чем повторять, вам следует: а) более внимательно прочитать рецепт и б) уделить больше внимания тому, что вы выпекаете.

Это А !!! Я приготовил мини-кексы и исключил орехи пекан. (потому что делала их для детей, в том числе и для младенца) Вкусно !! Они прекрасны и чудесны — полны вкусностей! Это явно лучше, чем рецепты кексов / хлеба из цуккини, которые я пробовал !!

Это очень вкусный и полезный хлеб для завтрака. Единственное изменение, которое я сделал, — это использование трех яиц вместо 6 яичных белков, что избавляет от необходимости взбивать складки белков и т. Д.Я приготовил 4 мини-буханки, и все они оказались высокими, влажными, ореховыми и ароматными. Сделаю это снова обязательно.

Это было именно то, что я хотел приготовить для своих мальчиков на завтрак. Я использовал 1,25 стакана муки AP и 1,25 стакана белой цельнозерновой муки 3 яйца и добавил примерно 1/3 стакана масла из виноградных косточек. Я также немного урезал мускатный орех и гвоздику, как это было для моих мальчиков (также оставил орехи и изюм для моих придирчивых едоков) — если бы я делал их только для себя, я бы сделал все специи и попробовал их без масло.Они красиво сошлись (я приготовила кексы — выпекалась 22 минуты), и каждый мальчик уже съел по три (я их только что достала из духовки). Они очень влажные и ароматные. Спасибо Николь за чудесный рецепт !!

Приправы прекрасны, однако время приготовления 1 час 20 минут — это ПУТЬ слишком долго. Хлеб был переварен на 1 час.

Я опасался делать рецепт, который не требовал НИКАКИХ добавок жиров, особенно после того, как последний хлеб из цуккини, который я приготовил, требовал целой чашки масла.Но я только что съела свой первый кусок этого хлеба, и это было потрясающе! Я использовал муку из цельнозернового теста, поэтому увеличил это деление на полстакана. Итак, 2 стакана муки из цельнозернового теста и 1/2 стакана универсального. Я также использовал 3 целых яйца вместо того, чтобы возиться с яичным белком, и исключил мускатный орех (их не было), изюм и орехи. Я знаю, что изменений много, но если серьезно, то из этого получился хороший хлеб lol.

В доме нет яблочного пюре, так как в последнее время я не мог приготовить собственное, поэтому я использовал одну растопленную палочку сливочного масла.Я не хотел тратить несколько апельсинов, которые уходят на юг, в моем холодильнике, поэтому я вырезал из них чертовски цедру и добавил цедру в тесто для маффинов. Других замен не делал. Мой сын помог мне собрать это воедино, и мы были в восторге. Я не делал из них кексы, а просто вылил их в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Запахи из этого мира. Не могу дождаться, чтобы разрезать его!

Я заменил 1 стакан рисовой муки и 1,5 стакана муки из нута, чтобы сделать эту пшеницу свободной, и получилось ФАНТАСТИЧЕСКОЕ! Первый рецепт кексов, который я приготовил из заменителей муки, был не хуже оригинала! Я также добавил дополнительную чашку тертых овощей, чтобы избежать сухости рисовой муки.Спасибо!!

Я думаю, что вам нужно любить пряный хлеб, чтобы наслаждаться этим. Это было не очень сладко, и специи были потрясающими. Никто не ел его за столом благодарения. Однако я думаю, что некоторым людям действительно нравится такой вкус, так что не пытайтесь пробовать его, пока не попробуете.

Кабачки и кабачки на самом деле одно и то же? | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Есть много близких родственников в производственном мире — мы видим вас, сладкий картофель и ямс.Но один из самых неприятных вопросов, особенно в конце лета: кабачки и кабачки — это одно и то же? Их часто используют как взаимозаменяемые, и они поразительно похожи по вкусу и текстуре, что затрудняет определение того, есть ли на самом деле разница.

Итак, вот в чем дело: все кабачки — это кабачки, но не все кабачки. Вы еще больше запутались? Термин «тыква» относится к виду растений семейства тыквенных, которое в дальнейшем делится на тыквенные зимние и летние.Зимние сорта — например, ореховый орех, желудь и тыква для спагетти — физически тверды, с несъедобной внешней кожицей и очень жесткими семенами. Так как вы можете есть все, кроме стебля, нежные кабачки попадают в летнюю категорию, как и горшок для котлет, горлышко горлышка и ближайший двойник кабачков, желтый кабачок. Сходство между кабачками и желтой тыквой — основная причина путаницы между кабачками и кабачками.

Самый простой способ отличить их — это цвет.Цуккини обычно темно-зеленого цвета, хотя он может быть золотисто-желтым, в то время как желтый кабачок, ну, хорошо, ярко-желтый. Форма — еще один показатель. Кабачки в основном прямые, а у желтых тыкв выпуклый низ, который сужается к верху.

Что касается текстуры, они действительно похожи, с не совсем белой внутренней мякотью, которая пористая — или, так сказать, мягкая. А кабачки и желтую тыкву можно приготовить одним и тем же способом, комбинируя их вместе или скручивая по отдельности.

Один из самых простых способов приготовления этих овощей — быстрое обжаривание по рецепту Рэйчел Рэй. Но их также можно замариновать, нарезать в сыром виде в карпаччо или нарезать кубиками в сальсу, чтобы полить ими махи махи на гриле.

Итак, хотя вы можете сказать «цуккини», а мы можем сказать «сквош», на кухне вы тоже не ошибетесь.

лучших рецептов цукини | 20 рецептов цукини

Страница для тех из нас, кто выращивает цукини в рекордно высоких размерах.Я надеюсь, что все, кто не часто употребляет кабачки, передумают! Это невероятно универсальный ингредиент в сезон в течение всего лета, с июня до конца августа.

Много способов использования кабачков

Из кабачков можно нарезать салаты, превратить их в пюре в восхитительные супы, сделать из них лапшу, выпекать из них пирожные и хлеб или даже натереть их вместе с другими ингредиентами в своего рода лепешку. Он отлично сочетается с пастой, прекрасно готовится на гриле и приветствуется во многих супах и тушеных блюдах.Ниже я привожу рецепты моих любимых способов употребления кабачков.

Как хранить кабачки

Любые кабачки, которые вы не используете сразу, можно консервировать, мариновать или замораживать на будущее (инструкции ниже). Потому что, к сожалению, с кабачками дело только в том, употребляешь или теряешь. Когда вы сталкиваетесь с урожаем, который дает и кабачков за один раз, использование его может показаться вам работой на неполный рабочий день. Хорошая новость в том, что у вас есть варианты.

Двадцать любимых рецептов цукини

Если вы ищете отличные рецепты из кабачков, вы обратились по адресу! Это несколько проверенных и проверенных рецептов, к которым мы часто возвращаемся.Особой популярностью пользуются макаронные изделия с кремом из цуккини и хлебом из цукини.

1. Салат из кабачков и хлеба на гриле

   Сделайте 2 фунта вмятины в запасе цукини с помощью этого хлебного салата, приготовленного из рваных кусков поджаренного мультизернового хлеба, жареных цукини, нута и простой заправки понзу с чесночным пером.

2. Рецепт хлеба из кабачков

   Одна красивая буханка хлеба из цуккини, покрытых грецкими орехами и покрытых сахарной коркой.Это популярно каждый год!
   

3. Паста с кремом из цуккини

   Любимый летом. В этой простой пасте с добавлением чеснока используется два фунта цукини, и ее можно бесконечно адаптировать.
   

4. Обжаренные кабачки, обжаренные в простом виде

   Монеты кабачков подрумяниваются на сковороде с поджаренными золотыми дольками чеснока в сочетании с большим количеством свежего укропа или зеленого лука. В завершение посыпьте миндалем, чтобы он немного хрустнул.
   

5. Маринованные кабачки быстрого приготовления

   Их быстро изготавливают, и их удобно иметь под рукой.Прекрасно подходит для хрустящего хлеба, запеченного на гриле с козьим сыром (или чего-то еще, сырного или хрустящего) и простых салатов.
   

6. Салат Фарро из пахты

   Фарро с редисом, цукини и фенхелем, заправленным пикантным винегретом из пахты.
   

7. Летний гратен из кабачков

   Декадентский летний гратен из тыквы с хрустящей корочкой, приготовленный из тонко нарезанных летних кабачков, картофеля, песто из орегано и панировочных сухарей с коричневым маслом.

8. Летний суп из пахты из кабачков

   Пюре из летних тыкв с добавлением пахты.

9. Киноа со смородиной, укропом и кабачками

   Сделанный из необычной комбинации киноа, укропа, измельченных цуккини и смородины — салат из киноа из книги Марии Спек Ancient Grains for Modern Meals .

10. Салат из бритого фенхеля

    Любимый рецепт салата от Super Natural Every Day — бритый фенхель, руккола, цуккини, фета, жареный миндаль.

11. Кабачок Agrodolce

    Измельченные цуккини, залитые чесночным агродольцем, уксусом, медом и оливковым маслом.

12. Sopa Verde de Elote

    Сладкая кукуруза, цукини и горох дополняются нотами зеленого чили, завершающей ложкой крем-фреш и щедрым отжимом лайма.

13. Чизкейк с кабачком и рикоттой

    Пикантный летний рецепт чизкейка с рикоттой, приготовленный из тертых цуккини, укропа, чеснока и сыра пармезан.Идеальный пикник или поздний завтрак.

14. Киноа и кабачки на гриле

    Рецепт киноа и цукини на гриле смешан с красивой бледно-зеленой заправкой из авокадо с прожилками кинзы.

15. Суп из шпината и цукини

    Яркий суп из зеленого шпината и цукини, он легкий и полезный, но при этом имеет кремовую текстуру и очень вкусный.

16. Вкусная фриттата

    Самый красивый и вкусный рецепт фриттаты.Приготовлено из картофеля, лука, цукини и яиц, заправленных соусом из кинзы и чили.

17. Киноа со смородиной, укропом и кабачками

    Салат из киноа, приготовленный из необычного сочетания киноа, укропа, тертых цуккини и смородины.

18. Чианфотта с летними овощами

    Яркое, красочное летнее рагу из Кампании из кулинарной книги A16: Food + Wine. В него входят кабачки, баклажаны, помидоры черри, фенхель и другие ингредиенты, тушеные в оливковом масле.

19. Тарт с лазаньей

    Лазанья без лапши, запеченная в корочке для пирога — слои кабачков, рикотты и томатного соуса.

20. Жаркое из нута с лимоном

    Легкое жаркое с золотистой корочкой из обжаренного на сковороде нута, нарезанной капусты, летних тыкв, тофу и немного цедры лимона.

Получайте удовольствие от готовки с кабачками и всех чудесных летних тыкв на этот раз! Поэкспериментируйте с разными сортами и попросите соседей-покупателей на местных фермерских рынках поделиться своими любимыми способами приготовления.Надеюсь, это вас вдохновит. Наслаждаться!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Рецептов с фермерского рынка — Неожиданные кабачки

Снова наступило то время года.Фермерские рынки, сады на заднем дворе, общественные сады — везде, где вы покупаете свежие овощи — ломятся от изобилия … цуккини. Если у вас есть соседи-садоводы, они, вероятно, пытаются передать вам свои лишние цукини, потому что цукини — один из самых плодовитых производителей почти в каждом саду. Вот почему мы решили включить его в наш последний выпуск «Рецептов фермерского рынка».

Узнайте, насколько полезен летний сквош! Источник: WHFoods.org

И это очень хорошо, потому что оказывается, что кабачки не только очень и очень доступны в это время года, но и содержат важные питательные вещества для здорового питания при очень низкой калорийности.Фактически, одна чашка вареных кабачков содержит всего 30 калорий (а гликемический индекс <15!). Это также отличный, очень хороший или хороший источник меди, марганца, витамина C, магния, клетчатки, фосфора, калия, фолиевой кислоты, витамина B1, витамина B6, витамина B3, витамина K, цинка, жиров омега-3, кальция, витамин B2, пантеновая кислота, железо, холин и - сюрприз - белок.

Конечно, все это добро ничего не значит, если вы не можете заставить свою семью есть это! Вот почему мы приложили много усилий (и протестировали), чтобы найти самые вкусные и необычные способы насладиться кабачками в сезон! Вот 10 лучших рецептов из кабачков, которые мы нашли.Посетите местный фермерский рынок и наслаждайтесь!

Спиральные кабачки и виноградные помидоры от Skinnytaste
Воспользуйтесь обилием кабачков и виноградных помидоров для этого рецепта с низким содержанием углеводов, низким содержанием калорий и полным вкусом. Два профессиональных совета — для приготовления зудлов спирализатор не нужен. Ваша любимая овощечистка отлично подойдет. Просто держите цуке торцом на дне миски и снимайте кожуру длинными полосками вниз. И не выбрасывайте кожуру! Они полны полезных антиоксидантов.
Кесадилья из черной фасоли и цуккини (Health.com)
Черная фасоль и звезда сальсы в этом быстром рецепте для насыщенных ночей. Вы можете положить его на стол всего за 10 минут — это меньше времени, чем нужно, чтобы заказать пиццу — и это намного полезнее!
Чипсы из кабачков в духовке (CookingLight.com)
Забудьте о картофельных чипсах и Cheez Balls. Замените эти хрустящие и легкие жареные чипсы из цуккини более здоровой альтернативой перекусу или подавайте их в качестве гарнира с вашим любимым протеином.
Печенье для завтрака из цуккини (Little Dairy в прерии)
Печенье на завтрак? Какому ребенку это не понравится? Это восхитительное печенье мягкое, не слишком сладкое и наполнено витаминами, минералами и полезными антиоксидантами, поэтому вы не против раздать его на завтрак или положить горсть в коробку для завтрака.
Летний салат из кукурузы и кабачков (приятного аппетита)
Наслаждайтесь всем свежим урожаем с местного фермерского рынка или собственного сада в одном восхитительном блюде.Начните с этого вкусного салата, приготовив за день до этого пару дополнительных початков кукурузы и нарежьте ядра непосредственно перед смешиванием ингредиентов. Цветы тыквы не обязательны, но они добавляют цвет и неповторимый аромат. Не экономьте на базилике и петрушке — они добавляют много антиоксидантов вместе со вкусом.
Обжаренные кабачки (Chow.com)
Нет ничего проще, чем это. Просто нарежьте цукини спичками, обжарьте в оливковом масле с чесноком, посыпьте пармезаном и подавайте.Секрет приготовления этих супер-вкусных блюд заключается в том, чтобы выбрать нежные молодые цуки размером не более 10 дюймов. Если они будут намного больше, у семян будет горький край.
Golden Squash Blossom Crema (Овощной садовник)
В этом сливочном насыщенном супе из цветков тыквы нет ничего светлого. Он требует интенсивных приготовлений и, если вы готовите его по рецепту, связанному с ним, с высоким содержанием жиров и калорий. Однако это абсолютно вкусно, а тонкий аромат цветков цуккини действительно сияет.Несколько замен могут сделать этот рецепт намного полезнее, не сильно повлияв на вкус и текстуру. Замените куриный бульон овощным, а жирные сливки замените кокосовым молоком — или уменьшите их вдвое и воспользуйтесь обезжиренным молоком для более здоровой еды. Подавайте его с цельнозерновым хлебом и свежими нарезанными помидорами и наслаждайтесь!
Летние овощи Тиан Провансаль
Насколько великолепно это блюдо? Если вы когда-нибудь готовили картофель дофин, то вы понимаете принцип, лежащий в основе этого красивого многослойного блюда.Честное предупреждение — это время и трудозатратно. Вам действительно нужно предварительно приготовить баклажаны, цуккини и ломтики кабачка, прежде чем выложить их слоями, иначе вы получите кашеобразный беспорядок. Сделайте это дневным проектом на выходных с детьми — они с большей вероятностью попробуют его, если помогут с приготовлением еды.
Сладкий вкус цуккини (Домашний вкус)
Сохраните все летнее добро, чтобы подбодрить еду всю зиму. Соленья и приправы обычно основаны на огурцах, но цуккини — прекрасная основа для острого сладкого приправы или одной из этих других разновидностей приправы.
Шоколадные маффины с цуккини без муки (бег с ложками)
Шоколад. Цуккини. Маффины. Без глютена, без молока, без зерна — и если вы замените миндальное масло подсолнечным маслом и используете заменитель яиц, без яиц. Они выглядят потрясающе, и небольшое особенное угощение никому не повредит, верно?

Сохранить

Кабачки со сливками — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни на 14 августа 2015

У каждой семьи есть свои секреты, и со сливками из цуккини моей мамы — это семейный секрет Денни, с ингредиентом, о котором вы, вероятно, никогда не догадались бы! Это необычно, но все в моей большой семье любят этот рецепт!

PIN Мамины цуккини со сливками, чтобы попробовать позже!

У каждой семьи есть свои секреты, не так ли? Моя семья на самом деле удивительно здорова, но у нас есть секретный рецепт Mom’s Creamed Zucchini , в котором используется ингредиент, который, возможно, немного смущает тех из нас, кто старается быть здоровым едой.Если вы беспокоитесь о том, чтобы не употреблять обработанные пищевые продукты, вы можете подставить нос от рецепта кремов из цуккини с таким скромным ингредиентом, как сухие сливки для кофе. Но если эта идея кажется вам странной, будьте непредубеждены; все в моей огромной большой семье любят это блюдо, и всем, для кого я когда-либо его готовил, оно понравилось! И это многое говорит о рецепте, что в семье, где очень мало любителей кофе, у каждого из моих братьев и сестер есть бутылка Coffee-Mate в шкафу только для того, чтобы приготовить этот рецепт.

И хотя сухие сливки для кофе вряд ли можно считать здоровой пищей, когда вы их готовите, вы едите в основном кабачки и небольшое количество сливок, которые прилипают к тыкве. (И если вы проверите информацию о питательных веществах, вы можете быть удивлены, увидев, насколько мало жира и углеводов на самом деле содержит сливки для кофе.) Этот рецепт лучше всего, если он приготовлен из небольших кабачков длиной не более 10-12 дюймов, а вы Должен быть свежий цуккини из сада или с фермерского рынка, чтобы он действительно был прекрасным на вкус, но если у вас есть излишки кабачков, попробуйте цукини со сливками моей мамы!

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Как приготовить цуккини со сливками:

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. На этот раз у меня была смесь кабачков, желтой прямой шеи и тыквенных гребешков.
2. Нарежьте тыкву на кусочки среднего размера (все примерно одинакового размера).
3. Готовьте тыкву в подсоленной воде в течение 8-10 минут или пока она не станет мягкой, если проткнуть вилкой. (На данном этапе лучше немного недоджарить, чем перестараться, потому что вы готовите больше.)
4. Слейте кабачок на дуршлаг и поместите в раковину.
5. После того, как тыква полностью осушена, положите тыкву обратно в сковороду, в которой вы ее готовили.Добавьте масло и несколько раз разомните тыкву с помощью картофелесодержащего пюре. Добавьте сливки для кофе, пока он не станет жидким; затем варить на медленном огне, пока большая часть жидкости не исчезнет.
6. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавать.

Еще рецепты кабачков:

Мультиварка и рецепты цуккини быстрого приготовления ~ Мультиварка или скороварка
50 удивительных рецептов цукини ~ Kalyn’s Kitchen
Легкая выпечка из сырных цуккини ~ Kalyn’s Kitchen
Десять лучших рецептов с низким содержанием углеводов ~ Kalyns Kitchen

Состав

• 8 чашек нарезанных кубиками кабачков, желтых кабачков или морских гребешков (см. Примечания)
• 1/4 чашки сухих сливок для кофе Coffee-Mate (см. Примечания)
• 4 ст. Сливочного масла (более-менее по вкусу)
• соль по вкусу (см. примечания)
• перец чёрный свежемолотый по вкусу

Инструкции

1. Обрезать концы кабачков или кабачков и нарезать кусочками по 2 дюйма, накинув кожу.
2. Положите нарезанные кубиками кабачки в большую кастрюлю и залейте водой примерно 1/2 ч. Л. добавлена ​​соль.
3. Доведите до слабого кипения и варите около 8 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не мягкими.
4. Просушите кабачки на дуршлаге на 3-4 минуты, затем снова положите в кастрюлю, в которой они готовились.
5. Добавьте масло, затем несколько раз разомните кабачки картофельным пюре (достаточно, чтобы выпустить воду и разбить их на куски, но недостаточно, чтобы получить консистенцию полностью протертой).
6. Добавьте сливки для кофе и щедрую приправу из соли и перца, перемешайте несколько раз, затем снова включите огонь и готовьте цуккини еще около 3 минут, пока все сливки для кофе не растворится и блюдо не станет горячим.
7. Подавать немедленно.

Банкноты

Для этого рецепта мне нравится смесь кабачков, желтых летних кабачков и кабачков из морских гребешков. Используйте оригинальный Coffee-Mate, не обезжиренный или обезжиренный. Все в моей семье использовали бы Vege-Sal (партнерская ссылка) вместо соли для этого рецепта.

Рецепт из рук свекрови моей сестры, но именно моя мама познакомила всю нашу семью с этим рецептом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 172 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 8 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4.2 г Холестерин: 31 мг Натрий: 253 мг Углеводы: 12 г Волокно: 4,3 г Сахар: 7,2 г Белки: 5 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Если вы сделаете это с 1/4 стебля сливочного масла, это будет «время от времени» угощение для оригинальной диеты Саут-Бич.По общему признанию, Coffee Mate не совсем здоровый пищевой ингредиент, но если вы проверите информацию о питании, вы можете быть удивлены, увидев, как мало жира и углеводов он фактически содержит, поэтому вы, вероятно, можете съесть его для любого плана низкоуглеводной диеты.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте указатель типов диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2006 году, и все члены моей семьи готовили его в течение многих лет.Фотографии были обновлены в 2015 году, а рецепт был дополнен дополнительной информацией в 2021 году.

отправлено Kalyn Denny на 14 августа 2015

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

30 лучших рецептов супов — Любовь и лимоны

Если есть что-то, что мне нравится в холодную погоду, так это суп! Читайте дальше, чтобы найти более 30 простых рецептов супов, которые я буду готовить всю осень и зиму.

Сезон супов уже наступил! В осени есть что любить: прекрасная погода, смена листьев, уютная выпечка и горячие напитки, но рецепты супов — это моя любимая часть. Я обожаю суп .Я люблю его готовить, люблю есть и люблю собирать остатки, чтобы снова насладиться им на следующий день. Когда я в стрессе, я перехожу к супу, потому что готовить пищу мне кажется медитативным. Когда я попадаю в снег, я обращаюсь к нему, потому что храню тайник в морозильной камере. И когда мне нужна здоровая перезагрузка, я обращаюсь к ней, потому что она заставляет меня чувствовать себя хорошо внутри.

Чтобы отпраздновать начало супового сезона, я делюсь своими лучшими советами по приготовлению супов, а также делюсь более чем 30 моими любимыми супами.Помимо классических блюд, таких как французский луковый суп и суп из мускатной тыквы, вы найдете множество изобретательных, вегетарианских рецептов супов, таких как мисо-суп с лапшой с золотой куркумой и чили с белой фасолью Tomatillo Zucchini. Я люблю их всех, и я надеюсь, что вы тоже.

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправить по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправе, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп получился мягким, не бойтесь добавить щепотку соли и много свежего черного перца.Попробуйте на вкус!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы, обильно сбрызнув оливковым маслом. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Прибереги на обед! Суп часто становится вкуснее на второй день, поэтому убедитесь, что у него достаточно остатков. Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию!

4. Приправы для вашего уровня. Приготовление супа по индивидуальному заказу — это увлекательная и творческая часть приготовления супа.Если вы делаете рецепт, в котором нужно много специй, но вы предпочитаете более мягкий вкус, начните с меньшего. Если вам нравится острое, добавьте еще! Попробуйте попробовать во время приготовления и отрегулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.

Любимые рецепты осенних супов

В Чикаго суповой сезон длится с сентября по… ну, или позже, чем следует. Я готовлю супы все время, но особенно хочу их сейчас, в разгар осени. Эти 3 простых рецепта супа — мои любимые в это время года.Они уютные, успокаивающие и наполнены ароматным ароматом таких трав, как розмарин, шалфей и тимьян.

Суп из орехов и кабачков
Имбирь, розмарин и шалфей наполняют этот суп уютным осенним ароматом. Слегка кремовый, согревающий и питательный, это мой рецепт прохладной осенней ночи.

Сливочный суп из дикого риса
Возможно, это не так, но основа этого супа не приготовлена ​​из молочных продуктов. Вместо этого он получает кремовую текстуру из смешанных белых бобов, кешью и пикантной пасты мисо.

Грибной крем-суп
Даже не думайте добавлять этот грибной крем-суп в свою следующую запеканку из зеленой фасоли! Наполненный богатым пикантным вкусом, он предназначен для того, чтобы наслаждаться им само по себе.

Дымные, пряные супы и перец чили

Принесите тепло! Приправы, такие как копченая паприка, консервированные чипотли в соусе адобо, а также свежий и сушеный перец чили, придают этим сытным рецептам супа смелый вкус.

Легкий вегетарианский перец чили
Считаем ли мы перец чили супом? Я нахожусь на заборе, но мне все равно пришлось включить этот рецепт сюда.Его очень быстро и легко приготовить, а холодной ночью его дымный / пряный аромат согреет вас в мгновение ока.

Суп из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох смешивается со свежими зернами кукурузы в этом веганском риффе на кукурузном супе, что делает его очень сытным и очень интересным для еды. Он восхитителен сам по себе, но мне он нравится еще больше с хрустящим дымным кокосовым беконом сверху!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, стр. 99 из Love & Lemons Every Day
Этот пикантный зеленый перец чили хороший и сытный, но он такой ароматный, что я всегда беру вторую тарелку.Подавайте его с домашним кукурузным хлебом для идеального ужина в будние дни.

Сливочный картофельный суп
Может ли обычная еда быть… полезной? Этот рецепт отвечает громким «ДА!» Он густой, сливочный и наполнен дымным ароматом, но полностью на растительной основе. Вместо жирных сливок смешанная белая фасоль и картофель создают его сочную текстуру.

Тыквенный суп из тортильи
Я люблю классический суп из мускатной тыквы так же сильно, как и другие люди, но когда дело доходит до супа, зимняя тыква может сделать гораздо больше! Попробуйте варить его в дымном жареном томатном бульоне, чтобы приготовить вкусный веганский суп из тортильи.

Суп из черной фасоли
Этот суп из черной фасоли — сливочный, пряный и сытный, но, что самое главное, его чертовски легко приготовить. Он занимает постоянное место в моей регулярной ротации рецептов, и я думаю, что он будет и в вашем тоже!

Легкие рецепты супов

В традиционных рецептах супа-пюре обычно требуется масло, жирные сливки или цельное молоко, но вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в сливочных супах, представленных ниже. Вместо этого смешанные овощи придают каждому из них гладкую, бархатистую текстуру.Ням!

Томатный суп с базиликом
Этот насыщенный пикантный суп, который подается с липким сэндвичем с сыром на гриле, непросто превзойти.

Веганский «сырный» суп с брокколи
Пробуя этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он полностью безмолочный. Он сливочный, острый, насыщенный и сытный — все, чем должен быть сырный суп из брокколи!

Морковно-имбирный суп
Для приготовления этого бодрящего, освежающего морковно-имбирного супа вам понадобится всего 7 ингредиентов! Если вам удастся достать пучок моркови с хорошей зеленью, не забудьте перемешать морковный песто, чтобы посыпать его сверху.

Суп из жареного красного перца
Этот ярко-красный суп, любимый фанатами из нашей первой поваренной книги, очень легко приготовить! Подавайте его с домашней фокаччей или большим кусочком хрустящего хлеба, чтобы получить быстрый, полезный и комфортный ужин.

Крем-суп из жареной цветной капусты
Этот суп из 10 ингредиентов состоит из 2 простых этапов: запекания и смешивания! Жареный чеснок, лук-шалот и мисо придадут пикантный ореховый вкус.

Домашние рецепты супа с карри

Если у вас в кладовой есть банка с красной пастой карри или смесь специй карри, значит, вы уже на пути к приготовлению ароматного супа!

Лучший суп из чечевицы
Если вы откроете кладовую, вы, скорее всего, найдете внутри все ингредиенты для этого яркого, согревающего и подходящего для будней ночи супа из чечевицы.Это одно из наших любимых и любимых всеми фанатами!

Тыквенный суп
Этой осенью мы с Джеком ели этот ультра-кремовый тыквенный суп больше раз, чем мы можем сосчитать. Тем не менее, мы совсем не устали от этого. Такие специи, как куркума, имбирь, тмин и кардамон, придают ему теплый аромат карри.

Red Curry Lemongrass Soup
1 суп, 3 способа! Приготовьте этот рецепт в тайском стиле для легкого бульонного овощного супа, залейте его печеным тофу или добавьте кокосовое молоко для получения кремообразного бульона.Какой бы вариант вы ни выбрали, подавайте его с ложкой свежеприготовленного риса.

Суп из цветной капусты с карри
Красота этого супа заключается не только в его кремовой текстуре, золотистом цвете и ярком вкусе карри. Это еще и легкий ветерок! В загруженный будний вечер вы можете положить его на стол за 30 минут.

Морковно-кокосовый суп
Я считаю этот рецепт «гаспачо», потому что он легко смешивается в блендере. Охладите его, если хотите съесть в стиле гаспачо, но если вам хочется чего-нибудь теплого, оно будет одинаково хорошо после нескольких минут на плите.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли , стр. 223 кулинарной книги Love & Lemons
Если бы я был по-своему, мы бы все чаще готовили из пастернака! Они придают этому супу удивительную бархатистую текстуру, а их сладкий ореховый вкус прекрасно сочетается с теплыми специями карри.

Все о луке

Вы найдете лук почти в каждом рецепте в этом посте, но чаще всего он играет вспомогательную роль. В приведенных ниже рецептах они, наконец, находятся на переднем плане и в центре, наполняя каждый суп насыщенным ароматом.

Французский луковый суп
Этот простой рецепт французского лукового супа будет конкурировать с любым, который вы ели в ресторане. Украшенный хрустящим сырным багетом, он богат, успокаивает и наполнен ароматом умами.

Суп с вешенками
Этот бульонный суп легкий и питательный, но это не значит, что он безвкусный. Целый лук-порей создает его пикантную основу, основу умами, а мисо, лимонник, сельдерей, имбирь, тамари и рисовый уксус еще больше усиливают его вкус.

Vegan Potato, Lek & Artichoke Chowder, стр. 91 из Love & Lemons Every Day
Этот сытный суп похож на смесь супа из картофельного лука-порея и похлебки из моллюсков на растительной основе. Смесь картофеля и кешью придает ему богатую кремовую текстуру, а лук-порей, артишоки и каперсы придают ему соленый пикантный вкус.

Рецепты питательного супа с лапшой

В этих рецептах супа с лапшой вы не найдете курицу, но, поверьте, вы ее не пропустите.Каждый из них полезен, заряжает энергией и развлекает — идеальное средство для взбодрения в холодный, облачный день или в любое время, когда вы находитесь в непогоду.

Easy Vegetarian Pho
В Остине мы жили через улицу от вьетнамского ресторана, где готовили самые восхитительные вегетарианские фо. После того, как я заказывал его на повторение в течение многих лет, я наконец разработал свою собственную версию дома. Приготовленный на основе ароматного бульона с богатым вкусом, он легкий, питательный и вкусный.

Мисо суп с лапшой и лапшой с золотой куркумой
Этот бодрящий рецепт скрасит самые мрачные дни! Солнечная куркума и пикантные цитрусовые соки придают бульону яркий цвет и аромат.

Овощной суп с лапшой и кабачками по спирали
Этот легкий свежий суп минестроне состоит из спиральных кабачков и сладкого картофеля вместо макарон.

Мисо-суп с имбирем
Хотите классический мисо-суп? Этот рецепт для тебя. С имбирем, соба, грибами и тофу это простой и полезный обед или ужин.

Суп из лазаньи с веганской рикоттой, стр. 93 журнала Love & Lemons Every Day
Рецепты супов не приносят большего удовольствия, чем этот веганский суп из лазаньи! Я люблю есть большую, кудрявую, неряшливую лапшу.Вкусный и питательный, это идеальный простой способ утолить тягу к лазаньи в будние дни.

Лучшие гибкие рецепты супов

Я люблю готовить эти два рецепта супа в конце недели, когда у меня есть куча овощных мелочей, которые мне нужно израсходовать. Они работают практически с любыми овощами, поэтому не стесняйтесь адаптировать их в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Ribollita
Не дайте зря пропадать хлеб, оставшийся на днях (или днях)! Вместо этого добавьте его в сытный тосканский суп из белой фасоли, приготовленный из капусты, моркови или любых других овощей, которые вам нравятся больше всего.

Овощной суп с множеством овощей
Какие овощи у вас в холодильнике? Независимо от вашего ответа, вы можете приготовить этот простой, гибкий суп с множеством овощей.

Больше любимых рецептов осени и зимы

Если вам нравятся эти простые рецепты супа, попробуйте следующие уютные рецепты:

Лучшие рецепты супа: Простой морковный имбирь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 38 минут

Всего Время: 48 минут

На 4 порции

Этот морковно-имбирный суп — один из моих любимых простых и легких рецептов супа!

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанной моркови с горкой
• 1½ чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• от 3 до 4 чашки овощного бульона
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 чайная ложка кленового сиропа или по вкусу, по желанию
• кокосовое молоко, для украшения, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и нарезанную морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, периодически помешивая.

• Вмешайте имбирь, затем добавьте яблочный уксус, а затем добавьте 3-4 стакана бульона в зависимости от желаемой консистенции. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Дайте немного остыть и переложите в блендер.Взбить до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте кленовый сироп.

• При желании можно добавить немного кокосового молока.

Готовьте зимний сквош, как летний кабачок

Несколько месяцев назад, когда влажное лето в Новом Орлеане было в полном разгаре, я сидел за стойкой в ​​новом итальянском ресторане Gianna и заказал особенное блюдо из летней тыквы с чили и мятой.На вкус это было знакомо, но причина была вне досягаемости, как закладка, упавшая за изголовьем кровати.

Куски кабачков и других летних сортов кабачков были нарезаны бесчисленным множеством форм. Большая площадь поверхности кусочков тыквы привела к большей карамелизации, поскольку они были обжарены в оливковом масле. Коричневыми тоже были осколки нарезанного чеснока, добавленные к концу времени приготовления тыквы. Разорванные кусочки мяты давали жгучую остроту, как и свежий и сушеный перец чили, а также какой-то кислый элемент, который я не мог разобрать.Может быть, уксус? Почему-то блюдо закричало на юге Италии.

Позже я спросил главного шеф-повара и партнера Джанны, Ребекку Уилкомб, о блюде из кабачков: как его готовят, как оно родилось. «В южной Италии так хорошо получается сосредоточиться на одном ингредиенте. Мы также делаем это здесь, на юге Луизианы », — сказала она. «В своей собственной кулинарии я использую много соли, оливкового масла, уксуса — всех основных продуктов южной Италии. Приправленный необходимым количеством соли, жира и кислоты, все может быть восхитительно ».

Я обнаружил эту заблудшую закладку.Пару лет назад, во время одного из тех печально известных многочасовых пьяных обедов в Новом Орлеане, которые превращают пятницу в беспорядок, Уилкомб и я обнаружили, что мы взаимно почитаем книгу Undersung 2010 года My Calabria . Я сознательно спросил Уилкомба, имеет ли это блюдо для сквоша какое-то отношение к нему. «Совершенно верно», — усмехнувшись, ответила она. «Эта книга оказала огромное влияние на мою кулинарию. Это влияет на то, как я думаю о еде — во всех смыслах ».

Так работает влияние. Иногда блюдо, техника, пристрастие к ингредиентам передаются в семье.Иногда наставничество шеф-повара меняет то, как один из ее поваров думает о еде, и этот повар открывает собственный ресторан, развивая точку зрения своего учителя. Иногда, как в случае с Уилкомбом и мной, поваренная книга открывает окно.

Wilcomb был выращен на ароматах и ​​ингредиентах северной Италии. Ее бабушка, уроженка Венето, готовила мостарду и джардиньеру, а она готовила поленту и ризотто. Затем My Calabria показал Wilcomb новый путь, показав, что «в Италии есть более крупные и смелые вкусы.Еда простая, но такая сытная — еда с шариками ».

Итак, Уилкомб побудил меня снова вернуться к Моя Калабрия , авторитетному зверю из книги, написанной почти десять лет назад Розеттой Костантино, женщиной, выросшей в калабрийской деревне Вербикаро, которая в 1974 году в возрасте 14 лет. , эмигрировала со своей семьей в область залива Сан-Франциско из сурового юго-западного региона Италии.

Летом и осенью в Калабрии баклажаны, помидоры и кабачки тушат, запекают и маринуют.Затем, когда дни сокращаются, эти овощи сушат и хранят до следующего урожая. Родители Костантино повторили тот же ритуал в своем доме в Окленде, выращивая продукты на море шпалер на склоне холма.

Осень

пришлась на мой родной город Новый Орлеан, несмотря на неослабевающую летнюю жару, и мое странствие по Моя Калабрия заставило меня взглянуть на зимний сквош — плотный и золотисто-оранжевый, а не хрустящий и водянистый, как летний сорт. Будут использоваться уксус, мята, чеснок и оливковое масло, как в блюде Уилкомба.Эта тыква, в отличие от тыквы Уилкомба, предназначена для многократного приема пищи, а не для немедленного приема пищи.

Спартанский zucca gialla con la menta Костантино — маринованные в уксусе зимние тыквы с мятой и чесноком — требует минимального количества ингредиентов. Вы очищаете зимнюю тыкву, такую ​​как мускатный орех или кабоча, затем режете ее на большие и тонкие ломтики. Вы обжариваете кусочки тыквы в оливковом масле первого холодного отжима на мелкой и широкой сковороде, пока каждая сторона не станет слегка подрумяниной. Они ложатся в большое сервировочное блюдо, приправленное солью и перцем, свежей мятой, нарезанным сырым чесноком и небольшим количеством красного винного уксуса.Еще одна партия жарки; еще одно наслоение; еще один цикл приправы.

Когда кабачки собраны, оставьте их либо при комнатной температуре на несколько часов, либо в холодильнике на несколько часов. Луны и кольца из тыквы становятся мягкими и смешиваются с мятой, чесноком и уксусом: уплотнение и усиление. Блюдо прекрасно подойдет к свиной отбивной, жареному цыпленку, жареной рыбе. Я ел его несколько дней в составе пестрого ассортимента импровизированных обедов вместе с тушеной черной фасолью.

Поразительно, как много можно сделать с таким малым.

Кухня в Новом Орлеане. Многие годы еды, приготовления и написания статей о еде оставили Скотту Хокеру множество историй, которые он мог бы рассказать. В этой нерегулярной колонке он воссоздает блюдо, привязанное к далекому, а иногда и недавнему воспоминанию о еде.

.