Кабачковая икра в мультиварке на зиму рецепт с фото пошагово в мультиварке: Простая кабачковая икра в мультиварке на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Кабачковая икра кусочками в мультиварке — быстрый рецепт с фото

Кабачковая икра с томатной пастой в мультиварке без уксуса, имеет яркий цвет и не варёный, а «запечённый» вкус овощей, отличающийся от классической икры с помидорами из кабачков.

Кабачковая икра кусочками, приготовленная в мультиварке, по желанию быстро и просто измельчается до пюреобразного состояния с помощью мясорубки или блендера.

Икра кусочками без уксуса более универсальная и её можно подать на стол в качестве овощного гарнира, рагу из кабачков или тёплого салата.

Рецептов быстрой кабачковой икры для приготовления в мультиварке множество, но этот из разряда простых и очень удачных, самое главное, что не нужно долго ждать, чтобы снять пробу зимой, а можно сразу её есть.

Совет от Чудо-Повара. Всё количество ингредиентов, указанных в рецепте, лучше соблюдать. Соотношение овощей можно менять на свое усмотрение, но моркови и лука должно быть больше, чем кабачков.

Кабачковая икра – лёгкая овощная закуска, которую теперь, помимо плиты и духовки, можно приготовить в чаше мультиварки.

Благодарю такому чудо-изобретению значительно сокращается время, проведенное на домашней кухне.

Порция: 1

90 мин

45 кКал на 100 г

Ингредиенты для кабачковой икры с томатной пастой

  • кабачки – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • сахар;
  • чеснок свежий – 3 зубка;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт кабачковой икры кусочками в мультиварке

  1. Кабачки и остальные овощи промываем, морковь и лук очищаем от кожуры. Луковицы мелко крошим, морковку трём на крупной тёрке.
  2. Затем в мультиварочную кастрюльку наливаем масло, так, чтобы ним была покрыта вся поверхность.
  3. Далее выкладываем лук, морковь и кабачки, нарезанные кубиками. Подсаливаем, перчим. Устанавливаем в меню мультиварки режим «выпечка», время – 40 минут.
  4. За время, отведенное для приготовления, овощи несколько раз перемешиваем, чтобы не пригорели.
  5. После этого переводим мультиварку в режим «тушение» или «ручной» на 30 минут.
  6. Добавляем в кастрюльку к кабачкам с овощами томат и порезанный чеснок. Перемешиваем.
  7. Затем после сигнала вынимаем кастрюльку из мультиварки, перекладываем готовую кабачковую икру на блюдо. Охлаждаем.

Подаём приготовленную в мультиварке икру из кабачков без уксуса к столу с картофелем фри или намазываем её, как аджику на ломтик свежего хлеба и кушаем с супом.

Друзья, если Вам понравился быстрый рецепт кабачковой икры в мультиварке и приготовление оказалось сложным, то задавайте вопросы в комментариях и мы постараемся на них ответить.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Кабачки 1.5 кг Морковь 2 шт. Лук репчатый 3 шт. Томатная паста 150 гр. Масло растительное 120 мл. Перец чёрный молотый по вкусу Чеснок 2 — 3 зуб. Соль 1.5 ч.л. Сахар-песок 1.5 ч.л. Уксус столовый 9% 50 мл.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с луком и майонезом в мультиварке

Если хотите приготовить нечто весьма оригинальное, потушите икру из кабачков с майонезом и томатной пастой. Вкус у такой закаточки получается более нежным и пикантным, чем у икры, приготовленной без добавления майонеза.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Паста томатная – 80 гр.
  • Майонез – 150 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарежьте мелкими кубиками, выложите его в чашу мультиварки, добавьте томатную пасту и тушите 15 минут в режиме «Тушение». Готовую луковую зажарку выложите в мисочку.
  2. Кабачки или цукини очистите от кожуры и семян, нарежьте на кубики и измельчите на мясорубке или при помощи блендера в кашицу.
  3. Добавьте в кабачки майонез (можно – домашний) и тушите под крышкой в режиме «Тушение» 30 минут.
  4. Добавьте к кабачкам луковую зажарку и черный перец по вкусу. Тушите еще 30 минут до полной мягкости икры.
  5. Закатывайте икру в стерилизованные баночки, остуживайте их под пледом, перевернув на крышки.
  6. Готовую икру храните в холодильнике, так как в нее не добавляется укус (кроме того, что уже содержится в майонезе и в томатной пасте). Срок хранения такой заготовки – не более 2-3 месяцев.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с морковью и горчицей

Самая распространенная, классическая икра из кабачков обычно готовится с добавлением томатной пасты, однако, чтобы разнообразить вкус этого продукта, пасту можно заменить и чем-то другим, например – горчицей с мукой, а еще – добавить в икру сладкую морковку. Попробуйте приготовить, такая овощная икра вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,3 кг.
  • Кабачки – 2 кг (вес очищенных овощей).
  • Томаты – 0,5 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Горчица – по вкусу.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Слегка обжарьте в сковороде в небольшом количестве растительного масла лук, нарезанный мелкими кубиками.
  2. К луку добавьте морковь, натертую на крупной терке, чтобы и она немного подзолотилась.
  3. Томаты освободите от кожуры (выдержите их 3 минуты в кипятке, и кожура снимется очень легко), перебейте блендером в кашицу.
  4. Кабачки освободите от кожуры и семян, нарежьте мелко и перебейте блендером до состояния густой кашицы (можно использовать мясорубку).
  5. Выложите обжаренный лук с морковью в чашу мультиварки, добавьте кашицу из томатов и кабачков, нужное количество растительного масла, соли и сахара и тушите 40 минут в режиме «Тушение» под крышкой.
  6. Далее тушите икру без крышки, чтобы лишняя влага выкипела (около получаса).
  7. Добавьте горчицу, муку и уксус, доведите до кипения и 3 минуты прокипятите. Попробуйте икру: теперь еще можно добавить соль и сахар по вкусу.
  8. Далее икру нужно перебить блендером до однородности, еще раз закипятить и прогреть в режиме «Жарка» 5-6 минут.
  9. Готовую икру разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками.
  10. Банки переверните на крышки, укройте пледом и дайте им остыть, а затем выносите на хранение в погреб или в кладовую

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму со сладким и острым перцем

Кабачковую икру можно готовить как с добавлением сладкой паприки, так и без нее – вкус у готового блюда будет отличатся. А по этому рецепту мы предлагаем вам приготовить икру из кабачков с морковью, сладкой паприкой, чесноком и острым перчиком. Так у вас получится отличная, в меру остренькая овощная закуска.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Перец небольшой острый – по вкусу.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Морковь – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу
  • Масло растительное – по мере надобности.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Эти овощи слегка обжарьте до золотистости в сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  2. Добавьте к зажарке сладкий и горький перец, нарезанный кубиками. Если вы не любитель острого, тогда острый перец можно не добавлять совсем или же добавить лишь самую малость.
  3. Помидоры избавьте от шкурки (выдержав 3 минуты в кипятке), нарежьте кубиками и добавьте в овощную зажарку вместе с томатной пастой.
  4. Кабачки очистите от шкурки и семян (у молодых кабачков и у цукини семена совсем не чувствуются), нарежьте мелко и блендером или при помощи мясорубки измельчите в пюре.
  5. Тушите пюре из кабачка 30 минут на небольшом количестве растительного масла в чаше мультиварки в режиме «Тушение».
  6. Через 30 минут добавьте в тушеный кабачок овощную зажарку, посолите и добавьте сахар, тушите до мягкости при открытой крышке, чтобы жидкость выпарилась (еще 15-20 минут).
  7. За 5 минут до конца тушения добавьте в икру мелко рубленный чеснок и измельченную свежую петрушку, а также уксус. Попробуйте икру на вкус, если соли и сахара маловато, немного добавьте.
  8. Готовую икру измельчите в чаше блендера до однородности и снова доведите до кипения, а затем раскладывайте по стерилизованным банкам и укупоривайте герметичными крышками.
  9. Банки отправьте остыть, перевернув вверх дном и укутав пледом.
  10. Остывшую консервацию храните в холодном, темном и сухом помещении.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы легко и быстро освободить кабачок от семян, его нужно разрезать вдоль на 2 части, а затем при помощи столовой ложки выскрести семена, вращая ложку по кругу.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с шампиньонами

Икра из кабачков, моркови, лука и шампиньонов – это рецепт нетрадиционный и не всем известный. Однако не смущайтесь его новизной и приготовьте такую икру, чтобы пополнить свой запас консервации еще одной шикарной и сытной закуской на зиму. Эта икра в разогретом либо в холодном виде может являться как первоклассным самостоятельны блюдом, так и превосходным гарниром к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Уксус – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Грибы хорошо промываем и нарезаем мелкими кубиками.
  2. В мультиварке разогреваем масло и обжариваем в нем шампиньоны 2-3 минуты до румяности (программа «Жарка»). Готовые грибы подсолите и шумовкой достаньте из мультиварки, переложив в миску.
  3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Эти овощи слегка обжарьте до золотистости в масле, которое осталось от грибов в мультиварке.
  4. Томаты очистите от кожуры, выдержав предварительно 3 минуты в кипятке, затем измельчите кубиками и добавьте к овощам в мультиварку.
  5. Далее выкладывайте слой из мелких кубиков болгарского перца (без семян).
  6. Далее – слой мелко нарезанных кабачков (очищенных от кожуры и семян).
  7. Тушите овощи до состояния икры при закрытой крышке мультиварки 1-1,2 часа в режиме «Тушение».
  8. Готовые овощи выложите в чашу блендера и перебейте до однородности. Овощное пюре посолите и добавьте сахар и черный молотый перец по вкусу, а также сок из половины лимона.
  9. Овощную икру доведите в мультиварке до кипения, добавьте обжаренные шампиньоны и тушите еще 5-10 минут до нужной вам густоты без крышки, чтобы жидкость выпаривалась.
  10. В хорошо утушенную икру добавляйте по вкусу уксус (примерно 2 столовые ложки, так как благодаря соку лимона икра уже и так немного кисленькая).
  11. Готовую икру из кабачков и шампиньонов раскладывайте по стерилизованным баночкам, закручивайте крышками твист-офф либо закатывайте.
  12. Банки с икрой переворачивайте вверх дном и укутывайте пледом.
  13. Остывшую икру примерно через сутки выносите на хранение в темное, прохладное и сухое помещение.

Приятного аппетита!

Совет: имейте ввиду, что уксус, лимонную кислоту или кислые томаты при тушении овощей никогда не добавляют в начале, потому что любая кислота сильно тормозит процесс приготовления. Любой кислый ингредиент добавляйте в консервацию лишь в самом конце!

Кабачковая икра в мультиварке — 9 рецептов на зиму, пошаговые фото


В мультиварке кабачковую икру можно приготовить без особого труда, надо только выбрать рецепт!

Рецепт 1: кабачковая икра в мультиварке (пошаговые фото)

Сегодня мы хотели бы приготовить икру кабачковую в мультиварке. Очень простой и вкусный рецепт овощной икры.

Приготовление кабачковой икры в мультиварке превращается в сплошное удовольствие, ведь икра готовится в мультиварке практически сама. Кроме того, кабачковая икра в мультиварке имеет яркий цвет и вкус запеченных овощей.

  • Кабачки – 1 кг
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Томатная паста – 2-3 ст. ложки
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп сухой – по вкусу

Кабачки нарезать кубиками.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Морковь нарезать кубиками.

Репчатый лук нарезать кубиками.

В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, перемешать.

Добавить соль, перец черный молотый, сухой укроп и ещё раз тщательно перемешать.

Выбрать режим «Тушение». Время приготовления — 1 час.

Помидоры нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарезать.

После завершения режима тушения добавить в чашу мультиварки томатную пасту, нарезанные помидоры и чеснок, тщательно перемешать.

Задать программу «Варка-плов» (может быть «Рис»). Время приготовления — 1 час.

По завершении времени дать остыть овощам, затем измельчить их в блендере.

Кабачковая икра в мультиварке готова. Приятного аппетита!!!

Рецепт 2, классический: кабачковая икра на зиму в мультиварке

Этим способом пользуются многие домохозяйки, передавая рецепт из поколения в поколение.

  • Кабачки – 3 килограмма;
  • Две большие морковки;
  • Два или три зубчика чеснока;
  • Лук репчатый – 0,8 килограмма;
  • 0,15 литров растительного масла;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Чайная ложка молотого красного перца;
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 чайных ложки соли;
  • Полторы столовых ложки сахара.

Молодые кабачки от кожуры не очищаются, а у старых внешнюю оболочку лучше срезать;

Овощи измельчаются кубиками, для этого рецепта подойдет средний размер;

В чашу добавляется 100 грамм масла, включается режим поджаривания или выпечки на 20 минут. После нагрева поверхности, засыпаем лук с морковью, которые заранее измельчены мясорубкой;

После 10 минут обжарки к ингредиентам добавляется кабачок;

20 минут закончились, кухонный помощник переключается на «томление», таймер показывает час, закрываем крышку;

Через 20 минут после начала тушения добавляется перец, соль и сахар. Будущая икра тщательно перемешивается;

Еще через 20 минут приходит черед томатной пасты, прессованного чеснока и остатка масла, смесь снова мешается;

За 10 минут до готовности засыпается лимонная кислота;

После выключения бытового помощника кабачковая икра остывает, измельчается блендером и снова оказывается в чаше на 20 минут с режимом тушения. Однако можно и не измельчать (как на фото), это по желанию;

Полученный продукт сразу же закатываем в банки.

Рецепт 3, пошаговый: вкусная кабачковая икра в мультиварке

Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

  • 4 средних кабачка;
  • 1 большая луковица или 2 небольшие;
  • 1-2 средних моркови;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 2 ст.л растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • красный перец по вкусу;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление кабачковой икры начинаем с того, что указанные в рецепте овощи моем и чистим. Если кабачки молодые, то от кожицы их очищать не нужно. Но у меня кабачки были подпорчены, поэтому, я очистила.

После того, как мы все помыли и почистили, нужно овощи нарубить кусочками. Я нарезала морковь тонкими пластинами или кружочками, лук — полукольцами, как видно на этом фото.

Кабачки нарезала кубиком, но можно и колечками.

Все овощи нужно поместить в чашу мультиварки, присыпав солью. В таком состоянии овощи должны простоять минут 20, чтобы дать немного сока. Никакой воды, никаких утомительных выковыриваний семечек нам не нужно. После того, как кабачки «заплачут», нам нужно влить подсолнечное масло, добавить томатную пасту и сахар, включить мультиварку на режим тушения на 2 часа с закрытой крышкой.

Периодически, раз в 10-15 минут не забываем помешивать овощи.

Внимание: кабачок отдаст очень много жидкости. Поэтому, даже если вам вначале покажется, что овощи могут пригореть – запаситесь терпением и не добавляйте дополнительную жидкость. Пройдет совсем немного времени и кабачки дадут столько жидкости, что тушение будет происходить в собственном соку.

Когда овощи потушатся, попробуйте их на соль и сахар, добавьте по вкусу перец. Если жидкости слишком много, продолжите тушение при открытой крышке мультиварки ещё 5-10 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Затем, не дожидаясь остывания, измельчите овощи погружным блендером прямо в чаше мультиварки или дважды пропустите тушеные овощи через мясорубку.

Измельченные до пюреобразного состояния овощи верните в мультиварку и прогрейте ещё пару минут в режиме тушения.

Тем временем, подготовьте банки и крышки к ним. Я эту процедуру делаю просто. Крышки погружаю в кастрюльку с водой и кипячу пару минут. В каждую из банок наливаю по 50-60 грамм воды и кладу их на вращающийся поддон микроволновки. Не ставлю, а именно ложу. В мою микроволновку входит сразу три поллитровых банки, а вы ориентируйтесь по объемам вашей печи. Включаем микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты, пока вода из банок не выпарится.

Всё остальное по стандартной схеме – достали из микроволновки банку, заполнили её горячей икрой прямо из мультиварки, закрыли прокипяченной крышкой и закатали дедовским способом.

Красивая и яркая, вкусная и полезная кабачковая икра в микроволновке сваренная готова к зимовке.

Рецепт 4: кабачковая икра с майонезом на зиму в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, имеет очень насыщенный и богатый вкус. Мне кажется, что икра, приготовленная именно таким способом, более всего соответствует той, которой я имела возможность наслаждаться ещё в детские годы.

Икру можно подавать как закуску (выложив на порционные кусочки хлеба и украсив веточкой зелени), так и в качестве чудесного дополнения к мясным блюдам, отварному картофелю, кашам, макаронам. Икру можно приготовить как в мультиварке, так и на плите. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039.

  • Кабачок 3 кг
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Майонез 250 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Томатная паста 150 г
  • Уксус столовый 9% 50 мл

Лук (4 шт.) и кабачки (1 кг) очистить. Кабачки пропустить через мясорубку.

Лук измельчить и обжарить на масле (50 мл) в чаше мультиварки на режиме «Жарка», в течение 8 минут.

Добавить кабачки к луку. Готовить на режиме «Тушение» 1 час.

Затем добавить сахар (3 ст. л.), соль (1 ст. л.), майонез (250 г) и томатную пасту (150 г). Перемешать.

Тушить ещё 2 часа. За 10 минут до готовности, влить уксус (50 мл).

Разложить горячую икру в сухие стерилизованные банки. Герметично укупорить.

Перевернуть и оставить под пледом до остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место. Кабачковая икра с майонезом на зиму готова! Вкусной вам зимы!

Рецепт 5: кабачковая икра с болгарским перцем в мультиварке

Кабачковая икра по этому рецепту – это очень нежное вкусное блюдо! Готовить такую икру будем в мультиварке. Ее можно кушать просто намазав на хлеб, а можно использовать как соус, например, к пасте.

  • Кабачок 2 кг
  • Лук репчатый 260 гр
  • Морковь 200 гр
  • Томатная паста 70 гр
  • Перец болгарский 120 гр
  • Чеснок 2-3 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Майонез 180 гр
  • Перец черный по вкусу
  • Масло растительное 60 мл

Кабачок натираем на мелкой терке.

Морковь очищаем от кожуры и также натираем на мелкой терке.

В блендере измельчаем болгарский перец, лук.

Складываем подготовленные овощи в мультиварочную чашу, солим.

Добавляем подсолнечное масло.

И добавляем томатную пасту. Запускаем работу мультиварки на программе «Тушение», время – 2 часа. Время от времени открывайте крышку мультиварки, помешивайте содержимое чаши и оценивайте консистенцию – возможно, время нужно скорректировать в зависимости от мощности вашей мультиварки.

За полчаса до окончания готовки икры добавляем измельченный чеснок, также добавляем майонез и молотый перец. Перемешиваем.

Через полчаса кабачковая икра будет готова.

Рецепт 6: икра из кабачков по ГОСТу в мультиварке (с фото)

Для икры можно брать любые сорта кабачков, средней степени зрелости. Тогда их мякоть приобретает характерный аромат, но ещё остаётся достаточно мягкой и нежной, чтобы из неё можно было приготовить множество блюд. Луковицу можно взять как репчатую, так и салатную, от этого зависит степень остроты готовой икры.

Что касается томата, то тут всё просто: что есть в холодильнике (паста, соус, кетчуп), то и кладётся в блюдо и доводится до нужного вкуса любимыми специями (перец, зира, кориандр).

  • плод кабачка – 1 шт.
  • морковь (сочная) – 1 шт.
  • лук-репка – 1-2 шт.
  • томатная паста (соус) – 1 ст.л.
  • вода – 100 мл
  • соль мелкого помола, специи – по вкусу.

Готовим для блюда овощи. Сначала моем кабачок, если семена уже довольно крупные, то удаляем их вместе с серединкой. Если кожура старая и жесткая, ее желательно срезать. Удобно это делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся твёрдую мякоть режем ломтиками среднего размера.

Далее чистим лук и морковь, режем их на кусочки такого же размера, как и кабачки.

Складываем овощи в ёмкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).

Варим (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.

Затем воду сливаем, а мягкие овощи перебиваем при помощи блендера в однородную массу.

Добавляем в эту массу специи, соль и томат.

Вместо блендера можно использовать обыкновенную толкучку, однако в данном случае структура икры получится более грубой, с крупинками. Еще один способ – перемолоть овощи через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.

Перемешиваем и без крышки готовим икру ещё 5 минут.

Для придания более нежного кремового вкуса, а также для повышения сытности, овощную икру иногда готовят с майонезом. На данное количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Майонез используйте предпочитаемой жирности.

В эту закуску я рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубчика), либо щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особенный вкус. Готовую закуску перекладываем в блюдо, по желанию добавляем зелень, и как только остынет, ставим на стол.

Рецепт 7: кабачковая икра с чесноком и помидорами в мультиварке

У нас в семье все любят кабачковую икру, а готовить её на плите хлопотно. С появлением мультиварки с давлением многие блюда готовить стало проще, и решила приготовить кабачковую икру по классическому рецепту, только со свежими помидорами и лимонной кислотой.

  • Кабачок 1,2 кг
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Чеснок 3 зубца
  • Масло подсолнечное 100 мл
  • Помидор 6 штук
  • Соль 1,3 чайн.л
  • Сахар 1 стол.л.
  • Перец черный по вкусу
  • Кислота лимонная ¼ чайн. л

Подготовить всё необходимое (по списку) для приготовления икры. Лук и морковь брала большие по размеру.

Если кабачки молодые, то удалять кожицу и семена не нужно, только нарезать их кубиками. Посыпать солью (половину порции), перемешать и оставить на некоторое время, чтобы появился сок.

Подготовить помидоры, нарезав их пополам.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке среднего размера.

Включить мультиварку, установить режим жарка и поджарить лук с морковью до мягкости. Добавить мякоть помидор без шкурки ( натирала их на тёрке).

Сверху выложить кабачки, слив с них жидкость.

Закрыть мультиварку крышкой, клапан на режим давление и установить режим «рис/плов» на время 25 минут.

По истечении этого времени, спустить давление и открыть крышку. Добавить в массу пропущенный через чесночницу чеснок, сахар, чёрный перец, лимонную кислоту и остальную порцию соли.

Ещё раз закрыть мультиварку крышкой и повторить тот же режим ( рис/плов) на 15 минут.

В итоге получаем такую массу.

Осталось только измельчить её блендером.

Остудив, можно пробовать икру. А можно ещё прогреть в мультиварке и уложить в стерильные банки для заготовки на зиму.

Приятного всем аппетита!

Рецепт 8: простая икра из кабачков в мультиварке (пошагово)

Кабачковая икра – бюджетное и вкусное сезонное блюдо. Чаще всего его готовят весной и летом, когда овощи дешево стоят или же их полно на дачных участках, что и девать не знаешь куда.

Икра из кабачков в мультиварке, мне кажется, готовится намного проще. Хотя можно сделать ее на сковороде и даже в кастрюле. Я опробовала уже все варианты.

На сковороде и в мультиварке овощи обжариваются и тушатся в собственном соку, в кастрюле – варятся. Выбирайте тот способ, который вам больше подходит для приготовления икры. Надеюсь, что рецепт для мультиварки вам понравится, и вы им обязательно воспользуетесь.

  • головка репчатого лука,
  • одна морковка покрупнее,
  • два кабачка,
  • пучок укропа,
  • одна помидорина,
  • соль – по вкусу,
  • растительное масло – 2 ст. ложки.

Лук с морковкой очистите. Как это делается, думаю, вы в курсе. Овощи хорошо помойте холодной водой и нарежьте: луковицу — кубиками, а морковь – колечками.

Кабачки подготавливаются аналогично – моются, очищаются и нарезаются — колечками. Потом колечки разрежьте на 4 части.

Вымытую помидорину нарежьте кубиками.

Свежий укроп помойте хорошо и мелко нарежьте. Можно добавить и другую зелень: петрушку обычную или кучерявую, перышки зеленого лука.

Включите мультиварку на режим «Жарка», влейте масло и выложите овощи (кабачки пока не трогайте). Хорошо перемешайте и обжаривайте 5-7 минут, пока морковка и лук не подрумянятся.

Теперь можно и кабачки добавить. Снова помешайте и обжаривайте овощи 10-15 минут. Хорошо посолите содержимое чаши. Если нужно, то добавьте и различные специи. Например, орегано или кориандр, молотый черный перец или паприку.

Положите в чашу нарезанные помидоры.

Туда же засыпьте и нарезанный укроп.

Помешайте овощи и зелень. Включите режим «Тушение» и закройте крышку. Тушите 20 минут.

Остудите немного овощную смесь и переложите в удобную миску. С помощью блендера превратите массу в пюре.

Кабачковая икра из мультиварки готова. Можно переложить ее в баночки и хранить в холодильнике несколько дней.

А также можно сразу подавать к столу с хлебом. Получатся отличные бутерброды. Перед подачей можно остудить икру из кабачков в холодильнике.

Рецепт 9: кабачковая икра с томатами в мультиварке Redmond

Если молодые кабачки входят в список ваших любимых овощей и вам нравится кабачковая икра с овощами, в которой чувствуется каждый отдельный кусочек – мой рецепт вам точно придется по вкусу. Непременное условие – готовить такую закуску предлагаю в мультиварке, потому что только это волшебная кастрюля способна жарить и томить самостоятельно в заданном температурном режиме. Разумеется, очень вкусную икру из молодых кабачков с томатами можно приготовить в настоящей русской печи, когда все обжаренные ингредиенты томятся в течение длительного времени. Но увы, у меня нет русской печки, зато мультиварка Redmond в наличии!

  • кабачки молодые зеленые – 2-4 шт.
  • лук репчатый красный/белый – 1 шт.
  • базилик свежий – 1-2
  • веточки кинза свежая – пучок
  • чеснок молодой – 1 головка
  • помидоры очищенные в томатном соке – 1 банка
  • соль + молотый перец – по вкусу
  • оливковое масло – 1/3 стакана.

Молодые кабачки помыть, осушить салфеткой и нарезать на небольшие кубики. Но форма нарезки может быть любой исключительно по вашему вкусу и желанию.

Сладкий перец и лук очистить и также нарезать на небольшие кусочки. Головку молодого чеснока очистить от жестких верхних слоев и разрезать поперек. Старый чеснок разобрать на зубки, почистить и разрезать вдоль.

В чашу мультиварки налить 2-3 ст.ложки оливкового масла, высыпать нарезанные кабачки, лук и чеснок. Установить чашу в мультиварку, запустить программу/режим «Жарка» на 15 минут (по умолчанию). Жарить овощи при открытой и закрытой крышке – не имеет значения.

Мелко нарезать кинзу и листочки базилика, добавить к готовящимся овощам. Обжаренные в течение 10-15 минут кабачки с луком и чесноком выглядят примерно так:

Помидоры очищенные в томатном соусе измельчить при необходимости, посыпать солью, молотым перцем + добавить половинку чайной ложки сахарного песка.

Томатную смесь перемешать и вылить в чашу мультиварки. Аккуратно смешать овощи с помидорами, обильно полить оливковым маслом, закрыть крышку мультиварки и установить программу/режим «Томление» на 1 час.

После сигнала о завершении приготовления, оставить кабачковую икру/закуску на режиме «Подогрев» на 15-30 минут. Готовая овощная смесь, томленная в мультиварке, выглядит вот так:

Если планируется длительное хранение кабачковой икры, необходимо подготовить банки и крышки здесь вам пригодится статья о стерилизации банок и крышек. Разложить закуску в горячем виде в стерилизованную посуду, плотно закрыть крышками, остудить и поставить на хранение в прохладное и темное место. Кабачковую икру можно хранить до 30-ти дней. Такое небольшое время хранения обусловлено тем, что мы не добавляли уксус. Если планируете хранить кабачковую икру дольше, сделайте поправку в рецептуре.

Готовую кабачковую икру/закуску употреблять после остывания +охлаждения как отдельную закуску, намазку на свежий хлеб или в качестве холодного гарнира к рыбным и мясным блюдам.

ВИДЕО

Как просто и вкусно сделать кабачковую икру в мультиварке — смотрите рецепты на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://notefood.ru, https://suseky.com, https://webspoon.ru, https://vpuzo.com, https://na-mangale.ru, https://vcusnyatina.ru, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт с фото пошагово

Летом я часто готовлю различные закуски из кабачков. Этот уникальный овощ помогает создавать массу интересных блюд. Круглые колечки можно жарить в муке или в кляре, на ужин быстро придумать рагу, добавить в котлеты, изменив до неузнаваемости их привычный вкус. Жаль, что шикарному изобилию приходит конец с наступлением холодов, хотя заготовки могут спасти положение. Кабачковая икра в мультиварке на зиму – продолжение вкусного лета. Готовится она с помощью электронной помощницы легко и достаточно быстро. Предлагаю свой проверенный простой рецепт с фото, который поможет приготовить вкуснейшую икру пошагово на вашей кухне. Овощи нужно лишь перекрутить, заложить в форму и дождаться вкусной заготовки.

Доступное и здоровое блюдо поможет зимой разнообразить ваше меню. Плоды постарайтесь выбрать тонкие, с нежной кожицей светлого оттенка. Морковь – не очень крупную, нового урожая. Соль используйте при всех видах консервирования только обычную, поваренную, так как йодированная предназначена только для придания вкуса блюдам, которые не подвергаются термической обработке. Количество компонентов рассчитано примерно на 5 литров ароматной икры.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 3 килограмма;
  • мелкокристаллический сахарный песок – 1,5 столовых ложки;
  • морковь среднего размера – 2-3 штуки;
  • крупная поваренная соль – 2,5 столовые ложки;
  • лимонная кислота – ½ чайной ложки;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • репчатый лук – 800 грамм;
  • молотый перец – 1 чайная ложка;
  • 25% томатная паста – 200 грамм;
  • рафинированное подсолнечное масло – 150 миллилитров.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Свежие, небольшие кабачки тщательно вымойте и обсушите. Нежно-зеленую кожицу снимать не нужно, однако если у вас плоды постарше, тогда лучше очистите. Если внутри есть семечки, удалите вместе с мякотью. Порежьте кабачки небольшими кусочками и измельчите подготовленные плоды мясорубкой или блендером.

Головки лука очистите и пропустите через мясорубку. Аналогично поступите с морковкой. В чашу машины налейте половину масла и присоедините лук и морковь. Выставьте программу «Жарка» и пассируйте овощи до прозрачности.

Добавьте кабачковую массу и перемешайте смесь.

Добавьте сахар, соль, лимонную кислоту.

Не забудьте про перец.

Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Перемешайте смесь.

После этого выставьте режим «Тушение». Время готовности  40 минут.

Разложите готовую икру в предварительно простерилизованные банки и закатайте.

Банки укутайте для сохранения тепла и оставьте до остывания. Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму — 10 самых вкусных и простых рецептов приготовления с пошаговыми фото

Одним из лучших вариантов заготовки кабачков на зиму станет консервация кабачковой икры – вкусной низкокалорийной закуски, достаточно простой в исполнении. Рецептов приготовления масса, выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков, пропущенных через мясорубку, имеет приятную структуру из мелких кусочков, что оправдывает ее название. Как в рыбной икре можно ощутить каждую икринку, так и здесь кусочки мягких овощей чувствуются на языке.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 8.

Калории: 97 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7.0 г

Углеводы: 7.4 г

  • Почистить помытые кабачки от кожуры и мякоти с семенами, порезать небольшими кусочками вдоль пополам. Вес кабачков указан уже в очищенном виде.

  • Нарезать крупные куски кабачков на небольшие дольки.

  • Все овощи, необходимые по рецепту, хорошо помыть. У перца вырезать серединки и хвостики, перегородки, порезать вдоль на широкие полоски. Чеснок почистить и помыть.

  • При помощи мясорубки (желательно электрической) прокрутить кусочки кабачков, перца и дольки чеснока. В это же время поставить стерилизоваться чистые банки.

  • В овощную массу добавить сахар с солью, выложить томатную пасту и размешать все.

  • Переложить заготовку для икры в большую кастрюлю, влить туда же подсолнечное масло, размешать и отправить на плиту. На среднем огне готовить овощную икру в течение 20 мин. после того, как масса закипит.

  • За 3 мин. до окончания процесса варки добавить уксус и перемешать. Горячую массу разложить по простерилизованным банкам, закрутить простерилизованными крышками или закатать. Дать банкам с заготовкой полностью остыть до комнатной температуры и убрать в погреб.


Приятного аппетита!

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Вкусную и сытную кабачковую икру оценят не только домочадцы за ужином, ее также можно выложить в соусник и подавать, предварительно украсив, к праздничному столу. Гости останутся довольны.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 4,8 кг;
  • Паста томатная – 390 мл;
  • Лук репчатый – 800 г;
  • Масло растительное без запаха – 210 мл;
  • Майонез – 400 г;
  • Сахар-песок – 65 г;
  • Уксус – 65 мл;
  • Перец, молотый красный – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью и отвесить необходимое количество. Сварить кабачки до мягкого состояния, слить воду и остудить.
  2. Помыть очищенный лук, порезать его на толстые полоски и жарить в растительном масле до румяного цвета.
  3. К кабачкам добавить обжаренный лук и прокрутить через мясорубку. Если используется блендер, икра получится очень нежной и пюреобразной.
  4. Отдельно соединить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло растительное дезодорированное, молотый перец и уксус. Перемешать и добавить к кабачковой массе.
  5. Переложить все в большую кастрюлю и варить на среднем огне ориентировочно 2-2,5 часа, время от времени хорошо перемешивая и проходя лопаткой по дну посуды.
  6. За время варки промыть банки и крышки для закаток с содой, ополоснуть и обсушить. Простерилизовать банки в духовке, а крышки прокипятить 5 мин.
  7. Горячий продукт разложить по подготовленной посуде, закатать или закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть теплой курткой и оставить до полного остывания. Убрать в холодное место и хранить там до употребления.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры по госту СССР (как в магазине)

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кто застал время существования СССР, помнят вкусную магазинную кабачковую икру, недорогой и натуральный продукт. В настоящее время ГОСТ по приготовлению несколько поменялся, однако сохранился оригинальный рецепт прошлых лет, и закуску можно приготовить самостоятельно.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Морковь – 900 г;
  • Масло подсолнечное – 290 мл;
  • Паста томатная – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 9 долек;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Эссенция уксусная 70 % ‑ 1 ст. л.;
  • Корень петрушки – 1 ст. л.;
  • Перец молотый черный – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые кабачки очистить от шкурки и семян с мякотью. Если использовать молодые овощи, то чистить ничего не нужно. Порезать кабачки на мелкие кусочки, выложить в разогретую сковороду и добавить немного подсолнечного масла без запаха. Нужно тушить плоды без крышки, пока не уйдет влага. Готовить кабачки следует до мягкости, однако следите за тем, чтобы они не поджаривались.
  2. Лук с морковью почистить и вымыть. Лук также нарезать кубиками, морковку нужно будет потереть. Помытый корень петрушки мелко нашинковать и добавить к овощам. Лук, морковь и петрушку перемешать в сковороде, налить туда немного растительного масла и пассеровать около 10 мин. на среднем огне до размягчения и легкого золотистого оттенка. Выложить овощи в чистую миску вместе с остатками масла, туда же отправить кабачки.
  3. Чеснок почистить и пропустить через специальный пресс.
  4. Через мясорубку пропустить смесь из овощей, также для этого можно взять блендер или кухонную машину.
  5. Выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном прокрученную овощную массу, накрыть крышкой и варить на медленном огне, не забывая помешивать, примерно час.
  6. Через указанное время положить в кастрюлю сахарный песок, соль, томатную пасту и перец, влить остатки растительного масла. Перемешать и варить дальше еще полчаса.
  7. Влить в икру эссенцию, положить кашицу из чеснока и готовить 7-8 мин.
  8. Банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Крышки кипятить 3-5 мин., банки простерилизовать над паром.
  9. Горячую заготовку вылить в банки и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом или пледом. Дать полностью остыть и убрать в подвал или кладовку.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с помидорами, морковью, луком на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг 200 г;
  • Морковь – 900 г;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Помидоры – 900 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 140 мл;
  • Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.
  2. Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.
  3. Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.
  4. Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.
  5. В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.
  6. Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.
  7. В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.
  8. После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления икры из кабачков с яблоками

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра с добавлением яблок получается сочной и очень нежной, особенно если ее взбивать блендером. Тогда она станет воздушной и будет таять на языке.

Время готовки: 2 часа 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,6 кг;
  • Томаты – 4 шт.;
  • Яблоки кислые – 2 шт.;
  • Морковь – 300 г;
  • Лук репчатый – 160 г;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • Петрушка – 15 г;
  • Соль и перец горошком – по вкусу;
  • Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помыть и обсушить, почистить.
  2. С яблок и кабачков снять шкурку, убрать семена, у кабачков вырезать мякоть.
  3. Порезать кабачки и яблоки дольками средней толщины, морковь нарезать на толстые продольные полоски, лук нашинковать толстыми полукольцами. Прокрутить кабачки, яблоки, чеснок, лук и морковь через мясорубку.
  4. Томаты обдать кипятком и подержать их в нем около 1 мин., затем снять кожицу. Пюрировать помидоры с помощью блендера, смешать с томатной пастой и вмешать в заготовку.
  5. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло без запаха, выложить смесь измельченных овощей. Нельзя заполнять кастрюлю больше, чем на 2/3, т. к. пюре будет бурлить.
  6. Варить на медленном огне около 1 часа 15 мин., накрыв крышкой. Периодически открывать крышку и проверять содержимое, помешивая.
  7. После часа варки посолить содержимое кастрюли, добавить свежемолотый перец, а также вымытую и мелко порезанную зелень петрушки.
  8. Размешать и уваривать еще полчаса. За 3 мин. до окончания варки ввести уксус и еще раз перемешать.
  9. Когда икра будет готова, ее нужно пробить блендером и сразу же, горячей, закатать в стерильные банки со стерильными крышками.
  10. Употребить в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра, приготовленная в мультиварке

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков в мультиварке отличается тем, что мы будем готовить ее кусочками, а не измельчать в мясорубке или блендером. Кроме того, закуска, приготовленная в чаше мультиварки, будет иметь более зажаристый, а не вареный вкус.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 4 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Паста томатная – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 30-50 мл;
  • Соль, сахар, перец черный – по вкусу;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промытые овощи почистить и снова ополоснуть.
  2. С кабачков снять шкурку, удалить семечки и мякоть, нарезать овощи небольшими кубиками.
  3. Добавить к кабачкам нарезанный кубиками лук и потертую крупно морковь, перемешать.
  4. В чашу мультиварки вылить подсолнечное масло, переложить все овощи. Посолить, поперчить, добавить сахар и попробовать на вкус.
  5. Готовить икру в режиме выпечки в течение 40 мин. За все это время несколько раз нужно открыть крышку и перемешать содержимое чаши, чтобы оно не подгорело.
  6. Когда программа закончит работу, сменить ее на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить еще полчаса.
  7. За 20 мин. до окончания добавить в мультиварку помидоры без кожицы, нарезанные мелким кубиком, и мелко нашинкованный чеснок, перемешать.
  8. За 4 мин. до окончания программы влить в овощи уксус.
  9. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, закатать их стерильными крышками. Перевернуть тару вверх дном и дать дойти под теплым покрывалом до комнатной температуры, затем убрать на хранение в кладовую.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с болгарским перцем на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Такая закуска может служить прекрасным овощным гарниром, она отлично подходит к горячим мясным блюдам. Томатную пасту можно заменить густым пюре из помидоров, с которых нужно слить сок через марлю и отмерить такое же количество массы.

Время готовки: 2 часа 50 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,7 кг;
  • Перец болгарский – 110 г;
  • Лук репчатый – 380 г;
  • Морковь – 170 г;
  • Паста томатная – 550 г;
  • Соль, сахар-песок – по вкусу;
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи тщательно промыть в холодной воде. У кабачков снять кожу, вырезать из сердцевины мякоть с семечками, остальное мелко нарезать.
  2. С лука снять шелуху, нашинковать головки мелкими кубиками.
  3. Морковку почистить и крупно потереть на терке.
  4. У перца удалить плодоножку, убрать семена и перегородки, порезать его некрупными кубиками.
  5. В большой кастрюле с толстым дном и стенками соединить все овощи, перемешать. Добавить томатную пасту или пробитые в пюре томаты без кожицы, предварительно отвешенные через марлю.
  6. На медленном огне готовить содержимое кастрюли около 1 часа, все время, мешая деревянной лопаткой. Посолить и добавить сахар, попробовать продукт, если нужно, добавить еще соли или сахара.
  7. Еще через час готовки под крышкой добавить лимонную кислоту, проварить примерно 5 мин. и выключить. При желании икру из кабачков можно пробить блендером, тогда она будет иметь гладкую консистенцию пюре.
  8. Банки и крышки предварительно вымыть в содовом растворе, сполоснуть, обсушить. Тару простерилизовать любым удобным способом, крышки подвергнуть кипячению. Разлить горячую икру по банкам и закатать.
  9. Перевернуть вверх дном банки с заготовками, накрыть любым теплым одеялом и оставить остывать, затем убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры с чесноком и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Закуска отлично подойдет тем, кто любит блюда поострее: чеснок добавляет яркий пикантный акцент, а приправы и пряности делают икру ароматной и душистой.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 40 мл;
  • Паста томатная – 3 ст. л.;
  • Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
  • Соль, сахар-песок, зира, лавровый лист, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Взять глубокую тяжелую чугунную сковороду, влить туда подсолнечное масло.
  2. Чеснок и лук почистить и ополоснуть. Лук нашинковать мелкими кубиками, чеснок просто разделить на дольки, резать не нужно. Смешать лук и чеснок и обжарить в масле 3-4 мин.
  3. Морковь почистить и натереть, у жгучего перца срезать верхушку и нарезать тонкими кольцами. Если нужна острая икра, семена можно не удалять. Добавить все в сковороду и готовить еще 3 мин.
  4. Очищенные от кожицы и мякоти с семечками кабачки нарезать на мелкие кубики и тоже добавить в сковороду, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
  5. Положить в сковороду томатную пасту, зиру, немного сахара с солью, свежемолотый перец и лавровый лист.
  6. Переложить все в толстостенную кастрюлю, оценить степень густоты. Если нужно, добавить немного кипятка, накрыть крышкой и варить, постоянно помешивая, около 1 часа.
  7. Вынуть лавровый лист, овощи пробить блендером и снова довести до кипения. Затем влить уксус, размешать и дать постоять около 2 мин., снять с плиты.
  8. Разлить продукт по стерильным банкам, закрутить герметично стерильными крышками и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом. Далее перенести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра без уксуса с лимонной кислотой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Несмотря на отсутствие уксуса, такая икра может не подвергаться стерилизации, ведь в данном случае добавляется лимонная кислота. Очень вкусно будет, если помимо традиционных соли и перца добавить к закуске и другие специи и пряности.

Время готовки: 1 час 55 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,6 кг;
  • Морковь – 350 г;
  • Лук репчатый – 360 г;
  • Томаты – 400 г;
  • Масло подсолнечное дезодорированное – 4 ст. л.;
  • Соль поваренная – 1,5 ч. л.;
  • Сахар-песок ‑ 2 ч. л.;
  • Перец молотый черный – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Куркума – 0,5 ч. л.;
  • Кислота лимонная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые кабачки почистить от шкурки, достать семена и мякоть.
  2. Овощи очистить, вымыть. Морковь натереть на терке крупно, помидоры, кабачки и лук нарезать крупными кубиками.
  3. В казан налить растительное масло, положить туда же морковь. Тушить около 5 мин. Всыпать лук и готовить еще 7-10 мин. на среднем огне до размягчения лука и золотистого цвета.
  4. Выложить в казан кубики кабачков, через 5 мин. добавить томаты. Готовить на среднем огне, периодически мешая, пока овощи не будут готовы, это примерно полчаса.
  5. Всю овощную смесь пробить блендером до однородности. Следует соблюдать технику безопасности, не забывая о том, что овощи горячие.
  6. В массу всыпать перец, куркуму, кориандр, сахарный песок и соль, попробовать на вкус.
  7. После этого накрыть казан крышкой, иначе икра будет брызгать. Уваривать блюдо около 35-40 мин. на медленном огне, иногда проверять и помешивать, чтобы не сгорела.
  8. За это время простерилизовать чистые пол-литровые банки и подготовить для них крышки (вымыть с содой и прокипятить).
  9. В конце приготовления добавить в икру лимонную кислоту, размешать и варить еще 5 мин.
  10. Горячий продукт разложить по банкам и закатать их по очереди. Выставить банки с икрой вверх дном под теплой плотной тканью и оставить остыть, затем убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в духовке «Пальчики оближешь»

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Хороший вариант для тех, кто не любит стоять и мешать заготовку без конца, следя, чтобы она не пригорела. Икра в пакете для запекания – отличный ленивый вариант приготовления.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок молодой – 3 дольки;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
  • Соль и перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помыть все овощи, лук и чеснок с морковью почистить, с кабачков снять шкурку и убрать семена с мякотью.
  2. В рукав для запекания сложить вместе морковь, нарезанную кружочками, лук и кабачки, порезанные крупными кубиками, перец, очищенный от шляпки и семян с перегородками (его нужно также порезать на кубики). Добавить к смеси овощей порезанные мелко помидоры, желательно более мясистые, и дольки чеснока.
  3. Добавить к овощам растительное масло, всыпать сахар, перец и соль, перемешать овощи извне руками, перебирая пакет.
  4. Защепить оба конца пакета зажимами для запекания, положить его на противень, проколов рукав в нескольких местах зубочисткой.
  5. Духовку заранее разогреть до 180 градусов, противень с овощами убрать в духовку на час.
  6. Пакет по истечении времени разрезать, его содержимое выложить в кастрюлю. Бульон сцедить отдельно. На нем можно впоследствии сварить суп.
  7. Измельчить овощи блендером или кухонным комбайном. Всыпать лимонную кислоту и поставить на плиту на 2 мин. на средний огонь.
  8. Закатать в стерильные банки, остудить их, перевернув, до комнатной температуры.
  9. Хранить такую икру в погребе или кладовке около 10-12 мес.

Приятного аппетита!

простой рецепт с фото пошагово

Когда кабачков становится слишком много, я начинаю делать из них разные заготовки. Первой в этом году решила сварить кабачковую икру в мультиварке. В прошлом году впервые попробовала, такая заготовка понравилось и закатанная она стояла хорошо без холодильника.

Мне нравится эта икра из кабачков, потому что не надо ничего обжаривать. В отличие от многих кулинаров, которые предлагают сначала жарить или тушить овощи, а затем измельчать, я начинаю с измельчения сырых. Это очень удобно — попробуйте и оцените. Только не забудьте заранее вымыть и очистить все необходимые овощные ингредиенты.

Кстати, можно приготовить такую икру и без мультиварки. Я раньше варила в кастрюле, постоянно помешивая. Но у такого способа приготовления икры есть две неприятных особенности: пригорает и брызжется. В мультиварке удобно — закрыла и занимаешься другими делами.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 120 мл рафинированного растительного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • полстакана томатной пасты;
  • 0,5 чайной ложки молотой куркумы для придания икре яркого цвета;
  • 50 мл 9% уксуса.

Вместо обычных кабачков можно использовать цукини в точно таком же количестве.

`Кабачков я беру 2-2,2 килограмма уже почищенных. К ним 2 средние морковки и две небольшие луковицы.

Заранее подготовьте чистые банки и крышки. Стеклянную тару стерилизуйте любым удобным для вас способом, а крышки прокипятите в течение минуты.

Приготовление

Тщательно вымытые овощи режем на кусочки и при помощи кухонного комбайна или блендера делаем из них однородную массу — пюре.

Добавляем перед началом варки 120 мл растительного масла без запаха, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли.

Ставим на 1 час. На какую программу — вам будет виднее. В прошлом году я привозила на дачу свою мультиварку, ставили на «тушение.» В этой ставлю на «овощной суп». Пюре должно слабо кипеть.

За это время моем и стерилизуем банки — об этом чуть выше писала, повторяться не буду. Через час добавляем полстакана томатной пасты и 0,5 чайной ложки куркумы. Это дает яркий цвет.

Варим еще 10 минут. Добавляем 50 граммов уксуса 9%. Доводим до вкуса солью и сахаром, после чего варим еще пять минут. Раскладываем икру по банкам, закрываем крышки герметично или закатываем с помощью специального ключа, если используются обычные банки, а не винтовые. Переворачиваем наполненную горячей кабачковой икрой стеклянную тару, проверяем герметичность укупорки, затем накрываем теплым одеялом и оставляем для дополнительной стерилизации на сутки. Затем переносим в место постоянного хранения заготовок, например, в кладовку. В холодильник банки не ставим.

Источник: dachnica

Кабачковая икра на зиму, лучший рецепт в скороварке



Опубликовано 22.08.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Многие любят кабачковую икру, но время ее приготовления многих заставляет покупать этот доступный продукт в магазине, когда его с легкостью можно приготовить и дома. Для этого понадобится короварка – просто чудо техники, нов наше время необходимая вещь на кухне! Кроме этого для процесса приготовления понадобится кухонный измельчитель и погружной блендер. С их помощью и при наличии всех необходимых ингредиентов у вас получится очень вкусная кабачковая икра на зиму. Разумеется, если вы воспользуетесь лучшим рецептом ее приготовления в скороварке — то есть нашим сегодняшним.
Это — базовый рецепт. Взяв его за основу, вы можете приготовить в скороварке кабачковую икру с баклажанами, используя тот же порядок действий, но другие ингредиенты.



Ингредиенты:
— 2 средних молоденьких кабачка;
— 2 крупных моркови;
— 2 головки репчатого лука;
— 3 зубчика чеснока;
— 90 г томатной пасты;
— соль и перец по вкусу, растительное масло.




Для начала овощи хорошенько чистим и ополаскиваем водой (молодые кабачки оставляем так, ну а если не нашлись такие, то очищаем их от кожицы и удаляем все семена).



На дно мультиварочной чаши наливаем 50 мл рафинированного масла и выкладываем пюрированный лук. Немножко обжариваем его.



Затем добавляем морковь, предварительно измельченную.



И тоже обжариваем, периодически помешивая массу.



Далее в чашу отправляем остальные овощи.



Тоже измельченные до пюреобразного состояния.



Солим по вкусу, добавляем перчик и томатную пасту (именно пасту, с томатным соком вкус получается другой). Все хорошо смешиваем, закрываем скороварку крышкой, выставляем среднее давление и готовим полчаса на режиме «плов».



По завершению времени приготовления спускаем давление и немного остужаем массу. На данном этапе овощная икра уже готова, но для придания ей нежности и воздушности используем погружной блендер.
Перекладываем получившуюся икру в стеклянную посуду и помещаем в холодильник. Хранится она несколько суток, но как показывает практика, съедается икра буквально за пару деньков. Приятного аппетита!



Если у вас не скороварка, а мультиварка, то воспользуйтесь рецептом кабачковой икры в мультиварке на зиму.

Приготовление кабачковой икры на зиму. Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Видео о том, как приготовить вкусную икру из овощей, свернутых на мясорубке

Если вы не умеете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, с радостью поделюсь с вами своим рецептом. Мы сделаем икру из кабачков так, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее.Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе. Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту … Это концентрат, благодаря которому вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет — более насыщенным, и икру нужно меньше тушить. (нет необходимости долго выпаривать из помидоров лишнюю жидкость).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях. Я указала вес овощей в уже очищенном виде.Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1,5 чайных ложки) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:


В рецепт домашней кабачковой икры на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня его под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест кабачковую икру, поэтому я вообще не делаю ее острой.


Готовить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налейте 100 миллилитров рафинированного растительного масла, разогрейте. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 граммов каждой очищенной), затем нарежьте овощи не очень мелко. Положить лук и морковь в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).


Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышем семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.




В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.


Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.


Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все размешать.


Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!


Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Приправьте будущую кабачковую икру, если хотите острого перца … Не забывайте, что вы должны регулировать количество соли и сахара по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.


Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку.В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.


Кабачки — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра — это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным.При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, следует ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не будут потрачены зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает небольшие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать их мелко нарезать в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров.А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Обварить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

  1. Положите цукини в сухую посуду и немного посолите, чтобы они давали лучший сок. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
  2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
  3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
  4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша как в теплой, так и в холодной воде. Его можно намазать на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Оближи пальцы»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты.Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус. Лучше брать жирный майонез, например, прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению.Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

  1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
  2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Затем морковь и тоже слегка обжарить.
  3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Тушить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
  4. Икра практически готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет готовить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам.Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Выгода:

  • Несмотря на термическую обработку в овощном блюде, остается много витаминов и активных веществ;
  • полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
  • в нем очень мало углеводов — всего 70-100 ккал на 100 г;
  • Икра кабачковая очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно сказаться на пациентах с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия откладывается в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. У них может развиться бацилла ботулинического токсина. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Икра кабачков по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых человеческим организмом.Чаще всего это блюдо можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предусматривающих консервирование блюда, стало возможно радовать себя любимым вкусом и ароматом зимой.

Кабачковая икра чрезвычайно полезна благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этой вкусной еды много, но в каждом кабачке есть главный ингредиент.Вкус икры кабачков во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Итак, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, она должна быть тонкой. В этом случае цуккини очищать не нужно. При отсутствии молодых кабачков можно использовать и спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного ополаскивания кабачки необходимо измельчить, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для удаления с изделия излишков влаги. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели. Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на любимые травы и приправы. Опытные кулинары рекомендуют использовать для этой цели петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим способом понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • томатная паста — 2 ст.ложки;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • масло растительное.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, для начала следует выбрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только спелые продукты, не отчаивайтесь. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Промытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) нарезать кольцами, которые нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Важно следить за тем, чтобы кусочки готовились равномерно, переворачивая их во время приготовления.


Следующий шаг — отдельно обжарить лук и морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, а для нарезки моркови использовать крупную терку … Обжарить ингредиенты на медленном огне, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. После этого рекомендуется переложить смесь в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, но и обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, справится с поставленными задачами.

Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы нарезать жареные кабачки и жареный лук с морковью. Полученную кашицу нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап — заключительный. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов поставить емкость на слабый огонь и после закипания тушить смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании можно добавить свои любимые травы или чеснок.А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт тоже рекомендуется, если нужно консервировать икру на зиму. Икра кабачков должна быть помещена в стерилизованные стеклянные банки, закатана специальным ключом, перевернута и накрыта одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Икра кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо с минимальным набором калорий, поэтому она смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Икра кабачков — один из распространенных продуктов, заготовленных на зиму. Я помню, что в детстве это была одна из наших любимых еды, и, конечно же, икра из баклажанов, потому что, открывая банку, можно намазывать хлеб и выбегать на улицу с куском. Чего нельзя было сделать с другой едой, приготовленной на зиму.

В прошлой статье я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты. Потому что их очень много и вам может понравиться что-то новенькое.Ну смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях

Ниже мы рассмотрим три рецепта приготовления. И вы выбираете тот, который вам больше всего понравился.

Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.

Меню:

  1. Икра кабачков на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется много ингредиентов.Я просто указал, как мы это сделали. Не все скручивают так много кабачковой икры, поэтому, если вы готовите меньше, используйте ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Состав:
  • Кабачки — 3 кг (очищенные и без косточек)
  • Перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль крупного помола — 2 ст.ложки
  • Томатная паста — 400 гр.
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.ложка
  • Перец острый горький — по вкусу
Приготовление:

1.Все овощи моются, чистятся и нарезаются, как нам удобно, на мясорубку.

2. Продеваем нарезанный кабачок через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропустить через мясорубку. Можно взять перец любого цвета. Мы использовали красный, чтобы икра стала ярче.

4. Прокрутите чеснок сразу после перца.

5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой мы будем их готовить.

7. Влейте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

8. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите еще час. Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы жидкость испарилась. Также время от времени помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Икру складываем в банки, на хранение

11. Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12.Закройте банки стерильными крышками.

13. Накройте банки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и дайте им полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме.

Икра ароматная, по цвету ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.

Но, конечно, сразу попробуем. Надеюсь, вы оставили немного, чтобы попробовать.

Приятного аппетита!

  1. Икра кабачков как в магазине, рецепт на зиму

Состав:
  • Кабачки (очищенные) — 1 кг.
  • Морковь (очищенная) — 60 г.
  • Репчатый лук (очищенный) — 40 г.
  • Соль — 20 г.
  • Сахар — 10 г.
  • Черный перец — щепотка.
  • Томатная паста (30%) — 100 г.
  • Масло растительное — 50 г.
Добавок по вкусу:
  • Чеснок — пара зубчиков
  • Чеснок сушеный — щепотка
  • Винный уксус — пара ложек
Приготовление:

1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукругами.

2. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и разложите кабачки для жарки. Обжарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.

3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками. Все это складываем в кастрюлю.

4. Если после жарки кабачков осталось немного масла, не добавляйте его, этого будет достаточно.Если масла не осталось, влейте немного в морковь, лук и чеснок. Обжарить эти овощи до мягкости.

5. Поместить обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком в блендер и довести до состояния пюре.

Если у вас нет стационарного блендера, поместите его в глубокую миску и измельчите овощи ручным блендером. Или перекрутить на мясорубке.

6. При этом стерилизуем предварительно промытую банку и крышку в кипящей воде. Для этого:

На дно большой кастрюли положите полотенце, доску или какую-нибудь тряпку, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли.Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. Также наливаем в кастрюлю, горлышко банок холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще 15 минут, если литр, и 20 и больше, если банки больше.

Крышки можно опустить в воду к банкам или прокипятить отдельно 5-7 минут.

Начинаем варить икру

7. Положить икру в кастрюлю и поставить на средний огонь.

8.Добавьте неполную столовую ложку соли — 20 г, а чайную ложку сахара — 10 г, томатную пасту около 3,5 столовых ложек — 100 г.

Вы можете добавить чеснок, если хотите, свежий или сухой.

9. Доведите смесь до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите, чтобы икра загустела, варите еще немного.

10. В конце варки на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).

11. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.Разложите икру по банкам до крышки.

12. Закройте стерилизованными крышками.

13. Вот такая икра кабачков на зиму, как в магазине, мы ее сделали.

Вы можете хранить его в прохладном месте или сразу же съесть, а затем приготовить еще один и положить на хранение.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Икра кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Икра кабачков по праву может считаться деликатесом.И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое или готовится из заморских, дорогих продуктов. Напротив, икра кабачков — очень распространенный салат, знакомый каждому из нас с детства. Просто это блюдо получается очень вкусным и вкусным.

Те, кто владеют собственной фермой, наверняка выращивают разные сорта кабачков, и обязательно делают из них. И, думаю, кабачковая икра в этом списке заготовок занимает не последнее место. В конце концов, вы можете получить столько разных вкусов, используя почти одни и те же продукты, но готовя по разным рецептам.Это то, что я хочу вам предложить.

Если у вас нет собственного огорода, то не беда — кабачки продаются практически везде. Бегите в магазин, запаситесь необходимыми ингредиентами и приступайте к приготовлению икры кабачков на зиму, ведь сейчас самое время, ведь рынок полон свежих овощей, стоимость которых невелика.

Уверяю вас, что даже если вы никогда этого не делали, и вам проще купить готовую икру в магазине, то вы много теряете.Ведь ни один магазинный продукт не сравнится ни по вкусу, ни по качеству с домашним приготовлением. И это касается не только икры, но и всех заготовок в целом.

Это требует желания, немного усилий и терпения. Кроме того, все члены семьи могут участвовать, что делает приготовление пищи проще, быстрее и веселее. По крайней мере, дома это происходит именно так, о чем я уже много раз говорил в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте следующие рецепты…

Икра кабачков на зиму через мясорубку — 2 рецепта

Чаще всего кабачковую икру готовят на мясорубке. Никто не станет спорить, что это лучший вариант. Не у всех в хозяйстве есть комбайны, блендеры, мультиварки и т. Д. Но мясорубка есть у всех.

Вот с нее и начнем наш обзор. Ниже представлены 2 совершенно разных рецепта икры кабачков, приготовленных на мясорубке. А потом разберем другие методы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт, наверное, знает каждый. Это можно назвать классическим рецептом … Насколько я знаю, кабачковую икру в нашей семье готовят еще со времен бабушкиного детства.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, заслуживающий внимания. Взять на вооружение — это проверенный временем метод, зарекомендовавший себя только с лучшей стороны.

Состав:
  • Кабачки — 8 кг.
  • Репчатый лук -1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Томатный соус (или паста) — 250 мл.
  • Соль по вкусу
Приготовление:
  1. Для начала нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть и очистить их.
  2. Очищенные кабачки нарезать небольшими кубиками или кубиками. Главное, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.

    Кабачок желательно очистить от семян.Но если плоды молодые и не крупные, то семена можно оставить.

  3. Продеваем кабачки через мясорубку. Чтобы слить лишний сок, можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом, процесс приготовления займет у вас меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость.
  4. С помидорами и морковью поступаем так же, как с кабачками. Чистим и пропускаем через мясорубку.
  5. А вот с луком немного иначе.Есть 2 варианта. Его можно просто измельчить на мясорубке, как и другие овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
    Выбор за вами. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется лук. А многим, наоборот, не нравится, когда что-то «хрустит» у них зубами. Выбор ваш.
    В любом случае дальнейшие манипуляции будут одинаковыми для обоих вариантов.
  6. Теперь перемешиваем наши овощи в глубокой емкости и хорошо перемешиваем.
  7. Добавьте томатную пасту, масло и соль.

    По желанию можно добавить молотый черный перец и сахар.

  8. Еще раз перемешать и отправить на огонь тушиться.
  9. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится, а икра не станет ярко-оранжевой.
  10. При желании можно добавить свежий укроп и петрушку за 10-15 минут до полной готовности.
  11. После того, как вы добьетесь необходимой согласованности, вы можете приступить к сохранению.
  12. Готовую кабачковую икру выкладываем по стерилизованным банкам, кипятя и не снимая с плиты.

    Можно перестраховаться и дополнительно простерилизовать банки с икрой. Банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, банки 1 л — 20 минут. Но мы никогда этого не делаем. Икра уже отлично хранится и ни разу не открывалась.

  13. Сразу закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, накрыв их чем-нибудь теплым (пледом, покрывалом и т. Д.)).

Икра вкусных кабачков готова к хранению с последующим употреблением. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Икра кабачков на зиму с томатной пастой и майонезом

Получается не менее вкусная икра, с наименьшим количеством ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта. Мы полностью все простим. Овощи тоже пропустим через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру по праву можно назвать кабачковой, ведь в ее составе нет ничего лишнего. Возможно — майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркнут вкус готового блюда.

Состав:
  • Кабачки — 3 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Майонез — 250 гр.
  • Томатная паста — 300 гр.
  • Масло подсолнечное — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец красный молотый — 0.5 чайных ложек
  • Соль — 2 столовые ложки
Приготовление:
  1. Кабачки промываем под проточной водой и протираем бумажным полотенцем.
  2. Если плоды большие, разрежьте их пополам и снимите кожуру. Обязательно очистите все семена.
  3. Нарежьте очищенные кабачки на мелкие кусочки по размеру мясорубки.
  4. Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  5. Через мясорубку (самую маленькую) перекручиваем сначала кабачки, а затем лук.

  6. В полученную массу добавить майонез и перемешать.
  7. Влить туда томатную пасту и масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
  8. Кастрюлю (а лучше чугунный казан) ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая.

    Если у вас на ферме есть казан, то советую готовить в нем. Вообще казан — блюдо универсальное. В нем можно приготовить все, что угодно. А главное — в казане готовить удобнее и готовая еда вкуснее.

  9. После закипания кабачковой икры нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.

    Не забывайте время от времени помешивать икру, каждые 10-15 минут, чтобы она не подгорела.

  10. В это время, пока икра тушится, вы можете простерилизовать банки и крышки (если вы этого не делали ранее).
  11. Через 1 час тушения добавить в икру сахар, перец и соль. Перемешать и тушить еще 1 час.
  12. Готовую икру снимаем с плиты и складываем в стерильные банки, которые тут же закатываем специальным ключом.
  13. Банки переворачиваем и отправляем под шубу до полного остывания.
  14. Эту кабачковую икру можно хранить как в квартире, так и в подвале или подвале.

В итоге из 3 килограммов кабачков получилось 4 литра кабачковой икры. На мой взгляд, неплохо. Как вам этот рецепт приготовления?

Икра кабачков в магазине — лучший рецепт просто пальчики оближешь

Посвящается любителям магазинной кабачковой икры… Сейчас столько разных компаний производят все эти консервы, что они просто завораживают. Не осталась в стороне и кабачковая икра. Поскольку у каждой компании свой рецепт, соответственно, вкус у всех производителей разный.

Так что вам не нужно думать, что это универсальный рецепт, который даст вам именно то, что вы хотите. Имеется в виду вкус магазинной икры, которую производили в советское время. Не знаю, насколько это правда, но многие пожилые люди говорят об этом рецепте именно так.

А если вы очень любите магазинную икру советских времен, то рецепт, представленный ниже, именно то, что вам нужно. Давай попробуем?

Состав:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Томатная паста — 70 гр.
  • Стручковый перец острый — 1 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло подсолнечное — 100 гр.
Приготовление:

Готовили по этому рецепту? На ваш взгляд, она хоть отдаленно похожа на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра кабачков как в детстве — видео рецепт

Давайте теперь посмотрим видео-рецепт приготовления кабачковой икры, как ее готовили наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Икра кабачков на зиму приготовленная в мультиварке

С мясорубкой разобрались, теперь черед современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы значительно упрощаем себе процесс приготовления. В этом полезном изобретении можно приготовить практически все, что угодно.Так почему бы не приготовить кабачковую икру на зиму?

Состав:
Подготовка:
  1. Лук нарезать кубиками среднего размера.

    Чеснок мелко порубить.
  2. В чашу мультиварки налить масло и положить туда измельченный лук и чеснок.
  3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».

    Икра из кабачков приготовлена ​​в мультиварке Redmond. Поэтому режимы приготовления могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования.Поэтому желательно прочитать инструкцию к своей мультиварке.

  4. Пока идет процесс жарки, нам нужно очистить и натереть морковь на средней терке.
  5. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте и добавьте тертую морковь. Жарить еще 5 минут.
  6. В это время нарезаем наши кабачки кубиками.
  7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закройте крышку и продолжайте жарить.
  8. В это время нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими квадратиками.
  9. Добавьте их к овощам в мультиварке. Посолить по вкусу и добавить 1-2 ч. сахар и еще раз перемешать.
  10. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час.
  11. Через час открываем мультиварку и измельчаем наши овощи погружным блендером до пюре.
  12. Готовую кабачковую икру складываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.

Все легко и просто. Я «выбросила» все необходимые ингредиенты, выставила нужный режим и занялась прочим.Мультиварка сама приготовит, выключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, чтобы от этого не менялись ни вкусовые качества, ни полезные свойства. И это очень важно. Так что готовим с легкостью.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Еще одно видео предлагается для просмотра.

Это последнее, что я хотел вам показать в этом выпуске. Думаю, что из предложенных выше 6 рецептов и способов приготовления кабачковой икры каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт.И эта мысль меня очень радует))) Итак, я не зря старался. Очень надеюсь, что это так …

На сегодня все, дорогие друзья. Надеюсь, статья вам понравилась своим содержанием и оформлением. Если да, покажите его друзьям в социальных сетях и оставьте комментарии. До скорого. Пока!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода

Острая икра кабачков в мультиварке.Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Кучачкую икру хорошо знает каждый житель бывшего Советского Союза, эта овощная закуска была довольно распространенной, у нее сегодня большое количество поклонников, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной Икра. Кабачкую икру в наше время, кроме разных поваров, можно отлично приготовить в мультиварке. Современное оборудование существенно экономит время приготовления этого блюда.

Нежная, ароматная и очень аппетитная кабачковая икра в мультиварке зарекомендовала себя как в семейном повседневном меню, так и при сервировке праздничного стола.Ни один, даже самый высокомерный гость, не откажется от порции вкусной кабачкой икры!

Причины приготовления икры кабачков в мультиварке на зиму хотя бы потому, что приготовить ее очень просто. К тому же даже самая простая икра кабачков в мультиварке очень полезна, если все делать по всем правилам. Он легко усваивается организмом, хотя вариантов диеты больше, например, икра кабачков с майонезом. В мультиварке можно сделать вариант на любой вкус.Более легкий рецепт икры Kuccacket в мультиварке — это икра кабачков в мультиварке с томатной пастой. Его вкус отличается легкой кислинкой, и многим это нравится. А вот рецепт икры кабачкой с майонезом в мультиварке подойдет любителям сильно и сытно. Это ваш выбор. Кстати, выбор рецепта нужно сделать до того, как приступить к закупке продуктов для икры. И узнавайте нужные рецепты не только по рецептам, но и по фото готовых блюд.Готовим из кабачков в мультиварке, сначала просмотрите рецепты с фото, она вам поможет в выборе.

Ниже мы дадим несколько советов опытных кулинаров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:

Старайтесь внимательно следить за пропорциями ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно сказывается на вкусовых качествах икры. Главное, чтобы в моркови и луке было больше кабачков;

Икра готовится в режиме «Выпечка» около 40 минут.Затем овощи перемешиваются, после чего продолжение процесса в режиме «тушение» 30 минут;

За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и укроп;

Готовые овощи измельчить блендером до состояния пюре;

Добавляем соль, постоянно пытаясь почувствовать вкус теленка. Желательно, чтобы это было немного сэкономлено, но лишь «чуть-чуть»!

Готовую икру можно скормить на стол картофелем FRI, можно намазать ею кусок свежего хлеба;

Хотя первые спелые кабачки появляются в продаже в начале лета, сбор икры кабачков необходимо проводить в августе-сентябре, когда этот овощ созревает наиболее активно и массово.

Для пикантности вкуса за пять минут до окончания процесса в икру можно добавить немного уксуса.

Польза, питание и приятный вкус — три в одном — это многим икра кабачка известна с детства. Такая закуска востребована среди любителей здорового питания и тех, кто предпочитает легкую и сытную пищу. Готовить овощную массу в кастрюле необязательно, есть более удобный и быстрый способ с использованием мультиварки.

Рецепт икры Кабачкое на зиму

Приготовление питательных закусок кухонной техникой — простой, комфортный процесс, не занимающий много времени. Домашний кейтеринг из кабачков в мультиварке — гораздо вкуснее покупных продуктов. Такое кулинарное творение сохраняет максимальное количество полезных веществ. Самыми популярными торговыми марками, производящими классический агрегат (мультиварка-скороварка), считаются Panasonic (Редмонд), Mulinex (Moulinex).

Стандартная икра забачк в мультиварке на зиму состоит из следующих продуктов: кабачки, морковь, лук, помидоры свежие, соль, перец черный.Из этого простого набора получается аппетитное, насыщенное низкокалорийными металлами. Все вышеперечисленные компоненты следует измельчить блендером, и тогда все получится мультиваркой. Затем следует стерилизация тары, консервирование. Некоторые добавляют в витаминные заготовки красный острый или болгарский перец, майонез, баклажаны, заменяют свежую пасту помидорами.

Как приготовить икра кабачков по ГОСТ

Чтобы правильно приготовить «гостевое» блюдо, нужно четко следовать алгоритму создания, который представлен ниже.Для овощных полезных блюд понадобятся такие простые ингредиенты:

  • кабачки — 3 килограмма;
  • масло подсолнечное — 6 столовых ложек;
  • паста из помидоров — 2 стакана;
  • репчатый лук репчатый — 3 штуки;
  • морковь — 2 шт .;
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • соль — 1 ст. ложка.

Поэтапный рецепт выглядит так:

  1. Сначала все овощи тщательно промывают проточной водой.Их нужно хорошо очистить, ведь нарезать кубиками (или брусками). Морковь измельчаем на терке.
  2. Сковорода смазана маслом, кабачки немного обжариваются на нем. Основной продукт готовится под закрытой крышкой, перемешивается несколько раз.
  3. Слегка обжаренные морковь и лук.
  4. Все овощи, из которых состоит сытная закуска, нужно тщательно измельчить. Их нужно превратить в пюре на максимальной скорости блендера.
  5. Добавлены приправы и томатная паста.Блендер снова запустится.
  6. Икра из кабачков в мультиварке готовится в режимах «Варка» или «Тушение» (не более 20-25 минут).

Рецепт икры Кабачкой с майонезом

Есть еще один вариант создания низкокалорийного блюда из болгарского перца и майонеза. Итак, продукты для приготовления закусок:

  • кабачки молодые — 2 килограмма;
  • паста из томата — Fullack;
  • болгарский сладкий перец — 4 штуки;
  • репчатый лук — 4 штуки;
  • майонез — 1 ст.;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
  • сахарный песок — 3 большие ложки;
  • соль перец.

Блюдо делается по такой схеме:

  1. Кабачок очистить от грязи (можно оставить корочку) нарезать кружочками среднего размера.
  2. Салат перец нарезать кружочками, лук нарезать кубиками. Оба ингредиента измельчаются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой.
  3. Чашка мультиварки смазана растительным маслом.Внутри агрегата размещаются все овощи, сахар и приправы.
  4. Программа «Каша» активирована. Варить содержимое посуды нужно не менее 15-20 минут.
  5. После этого открывается крышка мультиварки, в овощное пюре добавляется майонез.
  6. Продолжаем готовить еще 40 минут по той же программе.

Состав:

  • кабачки — 1200 гр
  • морковь — 200-300 гр
  • лук репчатый — 250 гр
  • перец сладкий — 200 гр
  • помидоров — 300 гр
  • перец, соль — по вкусу
  • уксус — 1 шт.5-2 ст.
  • сахар — около 3 частей на миллион (вкус)
  • масло растительное — 50 мл
  • чеснок — 2-3 зуба

Сезон кабачков открыт! Пора делать заготовку будущего. Думаю Забачк Икра в мультиварке на зиму вам тоже пригодится. Ведь такая закуска всегда будет уместна как на праздничном столе, так и на семейных трапезах. Вкус икры восхитительный, если, конечно, не испортить. Хотя испортить это блюдо сложно.

Если вам нравится покупная икра хорошего качества, то этот вариант будет неудачным, и тем более. Ведь домашняя икра намного вкуснее и полезнее. В этом рецепте, которым я делюсь с читателями сайта, нет томатной пасты, вместо этого я использую свежие помидоры. Но в этом случае в чаше мультиварки образуется много жидкости, так как она очень водянистая, а сок томатов здесь присутствует в значительном количестве.

Чтобы избавиться от лишней жидкости в Икра, рекомендую после некоторого времени тушения открыть крышку мультиварки и дать соку испариться.Конечно, вместо свежих помидоров можно использовать обычную томатную пасту. Вкус будет другой, но тоже неплохой. Тогда в Икра будет меньше жидкости и она будет насыщенной. В моем случае икра в мультиварке получилась бледной, но сразу видно, что готовилась она от Забачкова.

Икра кабачков готовлю в мультиварке Редмонд 4502 в режиме «жарка» и «тушение». Мощность моей модели составляет 860 Вт, что превышает большинство бюджетных мультикуроков.Так что учитывайте этот факт и при необходимости просто увеличивайте время приготовления, если у вас есть агрегат с значительно меньшей мощностью. Или наоборот уменьшить (чем выше мощность, тем быстрее готовится блюдо).

Способ приготовления


  1. Подготавливаем ингредиенты и приступаем к приготовлению из кабачков в мультиварке.

  2. В первую очередь нарежьте лук и перец. Морковь необходимо натереть на крупной терке. Все это переливается в чашу мультиварки. Влить в него растительное масло.Включите программу «жарка», выбрав вид продукта — овощи (если есть такая функция). Время приготовления 10 минут. Но важно следить и периодически перемешивать овощи, чтобы они не пригорели.

  3. Если овощи покраснели до истечения десяти минут, то предварительно выключаем программу жарки. Итак, наша основа из овощей готова для дальнейшего приготовления икры Кабачкой.

  4. Разрезать не очень маленькие кабачки. Чтобы икра получилась нежной, очистите овощ от кожуры.Если соус из кабачков совсем молодой, не стоит. Выложите поверх страсти.

  5. На этом же этапе добавляем натертые на крупной терке помидоры. Они также должны быть без кожи. Приправить солью и перцем. Сахар будет добавлен позже, когда мы будем регулировать кислотную посуду.

  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и включаем программу «тушение» на 30 минут.

  7. Через 15-20 минут приготовления можно открыть крышку и посмотреть, сколько жидкости в овощах.Если вроде много, оставляем крышку открытой и делаем покупки до готовности.

  8. За 5 минут до окончания приготовления всыпать уксус и сахар, регулируя вкус по своему усмотрению. По завершении программы «Плен» всыпать чеснок, перемешать и взбить блендером, превратив овощи в пюреобразную массу. Если вы явно видите, что жидкости слишком много, вы можете налить это с помощью совка, а затем добавить к необходимости муррирования.

  9. Возвращаем таз с измельченной икрой в мультиварку и включаем программу «тушение» на минимальное время, чтобы циклическая икра снова закипела.Банки и обложки необходимо подготовить заранее. Использую банки объемом 0,5 л.

  10. Украшаем икру кабачков на баночках и сразу же закатываем стерильными крышками. Заранее в режиме «Парочка» набирает в таз пол-литра воды и сверху. Установка корзины для готовки. В таз прямо в воду закидываем крышками, а наверх ставим 2-3 поллитровые банки. И при этом все стерилизуется. Затем переворачиваем стерильную емкость дном вверх, чтобы она дождалась своего ряда.

  11. Наша вкусная, ароматная кабачковая икра в мультиварке готова! Осталось дать ему остыть и можно будет отправлять на склад.

Зимой так приятно открыть банку кабачков кабачков и порадовать близких своими работами. Не забудьте оставить на новогоднем столе немного икры.

Благодаря современным технологиям больше не нужно готовить закуску в кастрюле с детства. Есть более удобный способ приготовления бульона на зиму — икра забачка в мультиварке.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке?

Основные ингредиенты

Классический вариант икры кабачков готовится только из кабачков, моркови, лука, свежих помидоров, соли и черного перца. Есть в достаточном количестве и другие ингредиенты, которые можно добавить в это блюдо. Это может быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Другими словами, почти все, что есть летом в холодильнике.

Но на вкус готовой закуски сильнее всего сказывается не даже выбор продуктов, а их качество.Всегда стоит продумать выбор продуктов. Очень важно, чтобы они были максимально свежими. Если есть возможность, то лучше пройти сбоку от ТЦ и отправиться за покупками на рынок.

Икра Кабачка, пролетаемая через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам понадобится:
  • 2 средних кабачка;
  • 3 морковки;
  • 3 крупных помидора;
  • перец черный;
  • 2 внешние головки;
  • соль.
Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Тщательно вымойте все овощи.
  2. Очистить морковь, лук, кабачки с верхнего слоя.
  3. Сделайте надрез у основания помидора.
  4. Кипятить на тарелке немного воды.
  5. Мех в кипятке свежих помидоров на несколько секунд.
  6. Удалить помидоры.
  7. Чистая кожа.
  8. Вымойте чашу из мультиварки.
  9. Налейте в нее немного растительного масла.
  10. Все овощи нарезать квадратами и отправить запекание в мультиварку.
  11. Через 10 минут поменять режим тушения и варить еще полчаса.
  12. Получите овощную смесь, пропустите ее через мясорубку 2 раза.
  13. Посолить и поперчить.
  14. Хорошо перемешайте.
  15. Приготовленную смесь распределить по пастеризованным банкам.

Готово! Получается как по ГОСТу.

Рецепт в мультиварке с майонезом

Список покупок:
  • 3 очищенных кабачка среднего размера;
  • 1 упаковка для майонеза по 200 г;
  • 2 головы рептилии лук;
  • 100 мл растительного или оливкового масла;
  • 100 г сахарного песка;
  • 200 г помидора;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • 2 лавра.
Этапы приготовления:
  1. Прежде всего, нужно вымыть и очистить кабачки и лук.
  2. Измельчите в блендере лук и кабачки.
  3. В полученную смесь добавляют растительное масло, томатную пасту и майонез.
  4. Тщательно перемешать.
  5. Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
  6. Добавить соль, 2 листа лавра, перец молотый, сахар.
  7. Перемешайте следующим образом.
  8. Готовим в мультиварке полтора часа.
  9. Затем удалите 2 лавровых листа.
  10. Готовую закуску из кабачков разложить по стерилизованным банкам.
  11. Как закручивать крышки.
  12. Банки следует ставить в теплое место. Одеяло можно завернуть.
  13. Дно банок должно смотреть вверх.
  14. В таком положении оставьте повороты хотя бы на одну ночь.
  15. Тогда меня от кабачков можно держать в холодном погребе, на балконе или, если есть место, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Состав:
  • 100 г Помидор Черри;
  • 1 большой розовый помидор;
  • 1 крупный оранжевый помидор;
  • 3 кабачка;
  • 100 г сахара;
  • 100 г свежего укропа;
  • 100 г свежей петрушки;
  • 30 г солей;
  • смесь перцев;
  • кориандр сухой;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 1 головка чеснока.
Приготовление:
  1. Очистите все овощи.
  2. Помидоры вместе со кожицей нарезать кубиками.
  3. Укроп и петрушка мелко покрошить.
  4. Чеснок очистить и измельчить.
  5. Кабачки нарезать кубиками.
  6. Обвалять в оливковом масле мультиварки.
  7. Обжарить там чеснок, укроп и петрушку. Он придаст блюду аромат.
  8. Добавить кабачки.
  9. Через 5 минут засыпают помидоры.
  10. Добавьте все приправы.
  11. Микс.
  12. Тушить 2 часа.

В мультиварке с баклажанами

Нам понадобится:
  • 2 баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 15 г любой грибной приправы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 головка Owka;
  • 60 мл томатной пасты;
  • 2 морковки;
  • смесь перцев;
  • 60 мл воды;
  • масло подсолнечное;
  • соль.
Этапы приготовления:
  1. Очистить кожуру баклажанов, кабачков, моркови.
  2. Баклажаны и кабачки натирать на крупной терке.
  3. Чистый чеснок.
  4. Раздавите нож и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока.
  5. Снимите юбку с банта.
  6. Лук нарезать небольшим кубиком.
  7. Дно мультиварки для заливки масла. Разогрейте это.
  8. Заодно качать баклажаны, лук, морковь, чеснок.
  9. При чистке овощей добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, соль, смесь перцев.
  10. Все перемешать.
  11. Добавьте воды.
  12. Тушить полчаса.

Икра баклажанная, приготовленная таким образом, очень похожа на грибное ассорти.

Рецепт икры Кабачкое в мультиварке на зиму с грибами

Продукты:
  • 200 г шампиньонов;
  • 200 г кабачков;
  • 1 небольшая морковка;
  • 15 г грибной приправы;
  • 2 середины изголовья койки;
  • соль;
  • 15 мл масла растительного;
  • смесь перцев;
  • 15 г сахара;
  • лавровый лист.
Пошаговый рецепт:
  1. Очистите кабачки от шляпок. Шкунд не снимать.
  2. Полностью очистить морковь, лук, баклажаны.
  3. Кабачки, грибы, лук, баклажаны нарезать кубиками.
  4. Морковь натереть на мелкой терке.
  5. В посуде мультиварки разогреть растительное масло.
  6. Заодно закинуть туда все овощи.
  7. Палец 15 минут.
  8. Добавить соль, смесь перцев, сахар, лавровый лист.
  9. Микс.
  10. Перевести мультиварку в режим тушения.
  11. Подготовьтесь 40 минут.
  12. Опустите погружной блендер и измельчите все содержимое до состояния пасты.

В мультиварке штук

Эта икра кабачков в мультиварке не смотрится традиционно. Овощи не должны полностью ввариваться в пасту, а должны оставаться кусочками. Наверное, будет справедливо сказать, что это блюдо чего-то среднего между овощным тушеным мясом и икрой кабачкой.

  • 1 головка чеснока;
  • 2 крупных помидора;
  • пучок свежей петрушки;
  • пучок зеленых бантов;
  • 2 крупные морковки;
  • 3 кабачка;
  • 15 мл масла растительного;
  • 60 г сахара;
  • 30 г солей;
  • смесь перцев.
Этапы приготовления:
  1. Вымойте все овощи и зелень.
  2. Нарисуйте нож у основания каждого крестика помидора.
  3. Доска немного воды в электрочайнике.
  4. Помидоры залить кипятком.
  5. Очистите их, удалив кожицу коротким ножом.
  6. Очистить верхний слой моркови и кабачков.
  7. Морковь, кабачки, помидоры нарезать кубиками.
  8. Рассмотрим полотенцесушитель из микроволновки от воды.
  9. Выключить режим жарки на дисплее.
  10. Налейте на дно емкости растительное масло.
  11. Сначала бросаем жареную морковь. Готовится она дольше.
  12. Зеленый лук мелко нарезать.
  13. Насыпьте нарезанный лук к моркови.
  14. Все перемешать.
  15. Чтобы кабачки напугать.
  16. Через 15 минут, когда овощи почти готовы, добавить помидоры.
  17. Добавить в бак сахар, соль, перемешать с перцем.
  18. Микс.
  19. Перевести мультиварку в режим тушения.
  20. Приготовьтесь еще 15 минут.
  21. Петрушку выдавить и вылить в блюдо.
  22. Осторожно перемешайте, не повредив овощи.
  23. Выключите мультиварку.
  24. Закуска из кабачков оставить под крышкой еще на 10 минут.

Лучше кушать в свежем виде, а не закатывать в банки.

Отличия приготовления в разных мультиварках

Рынок бытовой техники представил достаточно большой выбор кухонной утвари. Можно с ответственностью заверить, что Кабачк Икра в Мультиварке Редмонд, Поланис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается. По приведенным выше рецептам можно получить вкусную закуску вне зависимости от того, из чего она будет приготовлена.

Заготовка на зиму — дело, требующее больших вложений и много времени. Но вот что происходит у тех кулинаров, которые еще не оценили достоинства современной кухонной техники. Икра кабачок на зиму в мультиварке готовится без лишних хлопот, а ее вкус не оставит равнодушным даже людей, без особого увлечения салатными заготовками.

Любители кабачков, впервые готовящиеся «на пробу» в создании икры в мультиварке, часто обращают внимание на простой рецепт, который можно считать тренировочным.Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 200 гр .;
  • томатная паста — 195 гр .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль, сахар — 1 ч .;
  • специй по вкусу.

Очищенную луковицу нарезают, а морковь — натирают, компоненты перемешивают и обжаривают до приобретения золотистого оттенка.

Далее готовый ростер отправляют в мультиварку, а сверху выкладывают тонированные кабачки. Будущую икру можно залить томатной пастой, посыпать специями и запустить программу «Плен» на 60 минут.

По окончании овощную смесь нужно измельчить (на мясорубке, сите или блендере). Затем Кашицу доводят до кипения и разливают в паромные контейнеры. Желательно сразу выбирать небольшие банки, чтобы поесть. Заготовку на день лучше оставить в теплом месте для взамен, а затем убрать в холодильник.

Совет! Перед началом приготовления кабачки нужно избавить от кожуры — эти части овоща при термической обработке не свариваются, создавая жесткие примеси.

Приготовление без стерилизации

Деликатес из кабачков чаще всего готовят без стерилизации. Следующий рецепт предлагает без лишних хлопот приготовить изысканную заготовку, которой поспособствует мультиварка, с минимумом временных затрат.

Состав :

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 400 гр .;
  • лук — 800 гр .;
  • чеснок — 1 головка;
  • томатная паста — 250 гр .;
  • лимонная кислота;
  • соль — 3 ст.л .;
  • сахар — 2 ч.
  • красный перец — ½ ч. Л.

Овощные компоненты нарезаются и измельчаются (на мясорубке), такая же процедура возможна для лука или может использоваться блендер.

Лук-порей обжаривается на соответствующем многоцелевом режиме, и после получения в миске золотистого цвета добавляются остальные овощи. После этого прибор можно перевести на 95-100 минут в программный режим «тушение».

См. Также: Масло маринованное — 7 рецептов приготовления на зиму

Через час работы специи перемешиваются, а через 15 минут добавляется паста, отжатый чеснок, на кончике ножа — лимонная кислота. По окончании варки лакомство помещают в кипяченую воду или перегонные цистерны и складывают.

Важно! Выполняя рецепты, не предполагающие стерилизации заготовок, следует помнить о необходимости тщательно обрабатывать банки с содой и ополаскивать чистой горячей водой.

Икра Кабачка с майонезом

Большинство кулинаров готовят икру из кабачков максимально просто — все ингредиенты складываются и тушатся до полной готовности. Но настоящее лакомство невозможно — для этого нужно использовать более оригинальные решения. Одно из них — нежное лакомство с майонезом.

Состав :

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 300 гр .;
  • майонез — 150 гр .;
  • томатная паста — 85 грамм;
  • сахар — 1 ст.л .;
  • соль — 1 ч.
  • перец по вкусу.

Луковица разрезается и, посыпав пасты специями, готовится полчаса на многопроволочном «грузе» с периодическим перемешиванием. Когда все готово, необходимо перекладывать тарелку в тарелку.

Чтобы выложить очищенные и измельченные кабачки — их можно обработать блендером или мясорубкой (в этом случае готовый продукт будет более жидким), затем смешать с майонезом и оставить под закрытой крышкой для приготовления на » груз »из 1.5-2 часа.

Примерно за полчаса до окончания программы, вы можете ввести в фритюр для лука, залить помидор, перемешать и оставить под сигнал прибора.

Доработка — укладка готовой икры по стерильным емкостям и блокировка стерилизованных крышек. Заготовку следует хранить в холодильнике.

Рецепт с горчицей

Из томатной пасты делается простейшая заготовка. Однако и без этого компонента может быть вкусно, особенно если взять пару неожиданных продуктов, например, горчицу и муку.

Состав :

  • кабачки — 2 кг;
  • помидоры — 500 гр .;
  • морковь — 300 гр .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • сахар и соль — 1 ст. л .;
  • уксус (9%) — 1 ст. л .;
  • мука — 3 ст. л .;
  • горчица (готовая, не слишком жидкая).

Помидоры перерабатываются в блендере, луковицы нарезаются и обжариваются до полупрозрачности.Затем вы можете выложить оба компонента в чашу мультиварки, установить режим «тушение», добавить морковь в отходы и нарезать кабачки.

Смесь овощей нужно выбить в закрытом виде 40 минут, затем открыть крышку, чтобы выкинуть лишнюю влагу (это занимает около получаса). Рядом с миской добавляется измельченный или мелко нарезанный чеснок, мука, по вкусу — горчица, соль и сахар, а через пару минут кипения — заливается уксус.

Читайте также: Фасоль на зиму — 10 лучших рецептов

Смесь обрабатывается блендером, прогревается в режиме «жарка» 5-6 минут и разливается по украденным банкам, затем таким же образом блокируется обработанные чехлы.

Совет! Если вы возьмете крупные, спелые, сочные помидоры, можно изменить любую рецептуру, исключив из нее томатную пасту.

Икра из кабачков с помидорами

Томатная паста как основной компонент икры Кучачкая — простейшее решение для изготовления заготовки без лишних усилий. Но если приготовить икру с помидорами, это займет немного больше времени, зато вкус конечного продукта будет более насыщенным, а аромат чутко напомнит вам о лете.

Состав

  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • помидоров — 300 гр .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • перец (черный) — 6-7 горошин;
  • соль и сахар по вкусу.

Очистите нарезанные овощи, положите в чашу мультиварки и установите 20-минутную программу жарки. Через 10 минут от начала приготовления овощной массы можно добавить мелко нарезанные помидоры (можно предварительно перевернуть их кипятком и снять кожицу), посолить с сахаром, поперчить, а затем все тщательно перемешать.По истечении времени приготовления его следует переложить в отдельную кастрюлю и на время вынуть.

Выберите в мультиварке программу «тушение» и установите время 2 часа, после чего вылейте очищенные и мелко нарезанные кабачки в чашу. Готовые овощи тщательно перемешиваем с обжаренными и измельчаем блендером. Затем их можно вернуть в аппарат в режим «Выпечка». Приготовление следует подготовить до испарения жидкости (до желаемой консистенции икры).

Необходимо разложить заготовку по очищенным банкам, затем подвергнуть стерилизационной обработке и закупорить закрытыми крышками кипятка.

Рекомендация! Емкости для икры кабачков необходимо промыть и обезжирить, желательно без использования бытовой химии. Лучше всего для этого подойдет сода — ее нужно растворить в горячей воде, вымыть банки с крышками, затем все тщательно сполоснуть. Стерилизовать забитые заготовки необходимо в горячей воде (около 90 ° С) в течение 25-40 минут, в зависимости от размера банок.

Бланк с уксусом

Кавказская икра может быть приготовлена ​​как с уксусом, так и без уксуса, и оба варианта зимой станут отличным напоминанием о лете.Единственное отличие — с добавлением этого компонента заготовка будет храниться дольше.

Состав :

  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 3 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • перец сладко-острый 1 шт .;
  • томатная паста — 3 ст. л .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • помидоров — 3 шт .;
  • чеснок — 4 зубца;
  • соль — 2 ч .;
  • уксус — 1 ст. л.

Кабачок средней степени зрелости очищают, моют, натирают и готовят в течение полутора часов в программе мультиварки «Очарование».Отдельно можно сделать овощной обжарку: лук измельчить с морковью, обжарить, как и оба вида перца, нарезать кубиками. Далее можно добавить кусочки помидора, пасты, чеснока.

Голубая икра в мультиварке на зиму. Вкусная баклажанная икра на зиму

Состав:

Выход 1,5 литра, калорийность рассчитана на 100 грамм икры.

Баклажан — удивительный овощ. Если уметь его готовить, то можно получить множество невероятно вкусных блюд.Чтобы сохранить в этом овоще все витамины и даже зимой насладиться его вкусом, многие хозяйки замораживают баклажаны, солят, солят, сушат, делают из них различные салаты, готовят икру ..

Баклажан содержит много органических кислот, витаминов, минералов и белков. Они благотворно влияют на пищеварительную систему. С наступлением осени все прилавки на рынке забиты баклажанами. Икра из баклажанов считается одной из самых популярных закусок; у него неповторимый и очень приятный вкус… Кроме того, баклажанная икра тоже вполне полезна. Диетологи ценят его за содержание калия и клетчатки, а также за низкую калорийность, конечно, при условии использования небольшого количества растительного масла.

Способ приготовления


  1. Для начала нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их кубиками.

  2. Затем все нарезанные баклажаны выложить в миску и залить водой. Это сделано для того, чтобы из баклажана вышла вся горечь. Оставить баклажаны на полчаса.В это время мы подготовим остальные продукты.

  3. Перец нарезать кубиками.

  4. Лук нарезать кружочками. Я использую молодой лук.

  5. Берем помидоры и нарезаем их кубиками. Желательно, чтобы кубики были небольшого размера.

    При желании с помидора можно снять шкуру. Для этого залейте их кипятком и оставьте на 5-10 минут. Затем достаньте помидоры из воды, и кожица легко снимется.


  6. Затем приступаем к моркови.После очистки и промывания морковь ее необходимо натереть на средней или мелкой терке.

  7. В чашу мультиварки налить масло и выложить нарезанные баклажаны, предварительно выдавив из них лишнюю влагу.

    Устанавливаем режим «тушение». Я выбираю время приготовления икры 1 час 30 минут. Закрываем мультиварку крышкой и тушим баклажаны 15 минут.


  8. По прошествии 15 минут откройте крышку, перемешайте баклажаны и убедитесь, что они слегка протушились.

  9. Добавить к ним нарезанный лук.

  10. И тертая морковь.

  11. Закрываем крышкой еще на 15 минут для дальнейшего тушения.

  12. После этого добавить помидоры.

  13. Все тщательно перемешать и продолжать готовить на том же режиме тушения 10-15 минут.

  14. Осталось добавить болгарский перец. если вы любите острый перец, можете добавить его, он придаст икре дополнительный аромат.

    Посолить, поперчить и варить оставшееся время.


  15. Измельчите чеснок за пять минут до мягкости и добавьте в миску.

    Икра баклажанная в мультиварке готова. При желании уже готовую икру можно размять с помощью блендера или кухонного комбайна. Лично моя семья любит икру кубиками, и я ее не измельчаю.


  16. Так как баклажаную икру мы готовим на зиму в мультиварке, необходимо разложить по банкам и покрутить.

    Банки-роллы необходимо стерилизовать вместе с крышками, и только после этого накладывать и закатывать икру.Выдержка икры будет зависеть от того, насколько хорошо вы стерилизуете банки. А еще при приготовлении икры необязательно добавлять уксус именно тогда, когда банки хорошо пропарены — так икра может простоять всю зиму даже при комнатной температуре. Банки можно стерилизовать в мультиварке. Как — спросите вы? Очень простой. Устанавливаем режим «приготовление на пару» и ставим в мультиварку пластиковую чашу пароварки. Сверху ставим хорошо вымытые банки и крышки. Выставляем время на 20 минут и спокойно отходим от мультиварки.Через 20 минут раздастся сигнал об окончании программы.

    Банки снимаем, в горячие кладем подготовленную икру. Плотно закрываем крышками (я использую навинчивающиеся колпачки) и, переворачивая банки вверх дном, ставим в прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось трехэтажные литровые банки икры. Если вы хотите получить в итоге больше икры, то при приготовлении увеличьте количество ингредиентов.

Хочу пожелать вам большого урожая, чтобы по моему рецепту вы могли приготовить вкусную баклажаную икру в своей мультиварке и всю зиму радовать свою семью овощными закусками.

Добавить нарезанный мелкими кубиками болгарский лук и болгарский перец.

Морковь натереть на терке, помидоры нарезать кубиками. Добавьте в чашу мультиварки морковь и помидоры. Чаша (5 литров) будет полной.

Поместите миску с овощами в мультиварку и установите режим «Тушение» на 20 минут. Налейте в миску немного воды. За это время овощи станут мягкими. Затем к овощам добавить соль, сахар, черный перец, мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок, влить растительное масло.Все немного перемешать, чтобы пряности оказались под овощами. Снова установить программу «Тушение» на 20 минут.
Затем влить уксус, перемешать баклажаную икру и установить программу мультиварки «Кондитерские изделия» на 20 минут. Периодически перемешивайте икру.

Готовую горячую баклажаную икру разложить по стерилизованным банкам.

Если икра хранится при комнатной температуре, лучше простерилизовать ее в кипятке в течение 10 минут (воду налить в кастрюлю, довести до кипения, на дно положить салфетку или полотенце, банку осторожно поставить так, чтобы вода до плеч, накройте банку крышкой и, когда вода снова закипит, стерилизуйте на среднем огне в течение 10 минут).Если хранить эту вкусную баклажаную икру в прохладном месте, стерилизация не нужна. Закатать крышками, перевернуть и завернуть. Приготовленная в мультиварке икра из баклажанов станет прекрасным напоминанием о ярких летних днях зимой.

Сегодня решила приготовить икру баклажанная в мультиварке , да приготовила столько, что даже пару банок на зиму закрыла впрок.

Привыкли готовить сразу в десятках банок, а тут вроде как без усилий, мультиварка сама готовит овощную икру из баклажанов, и не спеша две банки уже готовы на зиму!

Икра баклажанная в мультиварке на зиму

Что мне нравится в овощной икре в мультиварке, так это то, что ее можно приготовить с минимальным количеством масла.

Хочу отметить, что рецепт баклажанной икры в мультиварке можно превратить в рецепт кабачков, заменив кабачками только баклажаны. Или даже по этому принципу приготовить закуску из кабачков — баклажанов. Икра готовится с дальнейшей стерилизацией, но без уксуса.

Из указанного в рецепте объема ингредиентов было получено 2 банки икры по 0,7 л. и таз объемом 250 мл.

Состав:

  • Баклажаны (большие) — 5 шт.
  • Морковь (большая) — 3 шт.
  • Лук репчатый (крупный) — 3 шт.
  • Перец болгарский (большой) — 4 шт.
  • Помидоры (большие) — 5 шт.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Соль по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    На дно чаши мультиварки налить растительное масло, включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут и начать обжаривать нарезанную морковь соломкой, лук полукольцами. Добавьте немного соли.

    Добавить мелко нарезанный сладкий болгарский перец.Смешиваем.

    Баклажаны нарезаем язычками, затем нарезаем соломкой и отправляем в чашу мультиварки. Смешайте все компоненты для икры и продолжайте обжаривать овощи.

    Затем нарезать помидоры соломкой или кубиками и добавить к баклажанам.
    К этому времени программа ВЫПЕЧКА в мультиварке завершается.
    Устанавливаем программу ТУШЕНИЯ на 2 часа 30 минут.
    За это время все овощи хорошо протушатся и на зиму их можно переложить в банки.

    Пока стерилизуем баночки с крышками.

    Когда время приготовления икры истечет, разложите баклажаную икру по банкам и поставьте ее стерилизовать в кастрюле с водой на 40 минут (после закипания). Крышки немного прикрывают банки, не завинчивайте!

    Затем плотно закручиваем завинчивающуюся крышку и оставляем банки с баклажанами вверх дном до полного остывания икры, накрыв ее одеялом.

    Проверьте герметичность колпачков (колпачок должен втягиваться) и храните в прохладном месте.

    Я переложил оставшуюся баклажаную икру из мультиварки в салатник (который на главном фото) и подал в качестве закуски. Эта консервированная баклажанная икра станет отличной закуской или дополнением к ужину в холодный зимний вечер.

    Приятного аппетита, наш самый вкусный блокнот желает всем!

    За рецепт и пошаговые фото Благодарим Светлану Бурову за приготовление баклажанной икры.

    Все фотографии кликабельны, их можно просмотреть, кликнув.

    О том, как ваша Энни готовит баклажанную икру, можно узнать из рецепта.Добавляю в овощи немного сахара. Так вкус овощей раскрывается больше. А икру из овощей в мультиварке Panasonic в качестве закуски или гарнира готовлю всего за 40 минут.

    Как всегда, в комментариях ждем ваших отзывов и обсуждения самого рецепта.

    О прелестях и преимуществах мультиварки написано более одного трактата. Современный кухонный помощник для любой хозяйки, особенно с маленькими детьми, а также тех, кто занят домашними делами.Короче и по-простому — поставил еду, включил и забыл. Когда все будет готово, мультиварка подаст звуковой сигнал. Также много говорится о пользе, вкусовых качествах и кулинарных особенностях баклажанов. Но что привлекает хозяек, так это вариант приготовления баклажанной икры в мультиварке. Немного о баклажанах. Уроженец Ближнего Востока, Индии и Южной Азии, он заслуженно снискал славу оригинального овоща с собственными вкусовыми характеристиками и широким спектром применения (в кулинарном смысле).Хотя стоит отметить, что это овощ для кулинаров. Для ученых — ягода. А совсем недавно мы узнали и увидели своими глазами самые разные сорта. «Белое яйцо», «Золотое яйцо», «Пасхальные пальчики» — это все разновидности баклажанов. И сколько пользы они приносят нашему организму с медицинской точки зрения. Хорошо для поддержания солевого баланса, хорошо для сердечно-сосудистой системы. А блюд, которые можно приготовить из этого замечательного овоща, бесчисленное множество.Но одно из классических блюд, которое также готовили наши бабушки и мамы, — это баклажанная икра.

    Готовил в мультиварке Supra. Кухонный помощник не только упростит приготовление вкусной закуски, но и сделает ее более полезной и менее питательной. Икра из летних подарков отлично дополнит любые гарниры, будь то к мясу или пасте. А если намазать закуской кусок свежего хлеба, получится чудесный бутерброд, который послужит закуской в ​​любую половину дня.

    ВРЕМЯ: 60 мин.

    Легко

    Порций: 4

    Состав

    • баклажаны — 3 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • болгарский перец — 2 шт .;
    • помидор — 3 шт .;
    • масло подсолнечное — 30 мл;
    • чеснок — 2 зубца .;
    • соль по вкусу;
    • сахара по вкусу.

    Препарат

    Очистить, вымыть и нарезать три больших баклажана произвольно, но не очень грубо.Поместите в любую большую емкость, миску или кастрюлю. Затем переложите из нее все овощи в чашу мультиварки.


    Очистить, вымыть и нарезать морковь. Добавьте к баклажанам.


    Лук очистить, вымыть и нарезать любым способом. Добавить в кастрюлю.


    Болгарский перец очистить от стручка, вымыть, нарезать и добавить ко всем остальным овощам.


    Теперь отправьте все овощи в чашу мультиварки. Помидоры помыть, измельчить на мясорубке или на терке.Вы можете предварительно удалить с них кожицу, но это не обязательно. Добавляем к овощам помидоры. Влейте 50-60 мл воды и подсолнечного масла.


    Овощи варить в режиме «Соте» 30-35 минут.


    После икры посолить по вкусу и добавить сахар. Продолжайте тушить овощи еще 20-25 минут.


    Очистить чеснок и добавить к овощам. В этом случае резать его не обязательно, так как овощи будут измельчаться блендером.


    Измельчить в погружном блендере тушеные овощи и чеснок до однородной консистенции икры.


    Переложить приготовленную баклажаную икру из чаши мультиварки в чашу.


    Икра баклажанная в мультиварке готова. Подавать со свежим хлебом в качестве закуски.

    Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке Редмонд

    Кабачки и баклажаны — дары лета, которые лидируют среди других овощей по содержанию клетчатки, витамина B и калия, которые так полезны для работы сердца.Помимо этих чудесных качеств, плоды прекрасно гармонируют друг с другом. Именно поэтому на основе синих и кабачков можно приготовить множество вкусных блюд … Конечно, первое, что приходит на ум овощное рагу … Однако согласитесь, к концу летнего сезона это блюдо, превосходное по всем параметрам, приедается. Что еще можно приготовить из таких полезных и вкусных фруктов, как баклажаны и кабачки? Ну, например, вкусная закуска, которую любят и взрослые, и дети, — икра.Всем известно, что это блюдо можно приготовить из кабачков, мало кто знает, что его готовят из баклажанов. И лишь немногие знают, что самая вкусная, ароматная и сытная икра получается, когда эти овощи объединяются в единый состав. Вы хотите убедиться в этом сами? Тогда попробуйте приготовить баклажаную икру с кабачками в мультиварке.

    Состав:

    • Перец сладкий — 300 г;
    • Кабачки — 700 г;
    • Баклажаны — 700 г;
    • Морковь — 150 г;
    • Чеснок — 5-6 зубчиков;
    • Спелые помидоры — 450 г;
    • Репчатый лук — 200 г;
    • Масло растительное — 2-3 столовые ложки;
    • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

    Препарат

    Подготовить основные ингредиенты: кабачки и баклажаны нужно освободить от хвостов и очистить от кожуры. Возможно, кожицу снимать не нужно, но тогда икра будет не такой нежной.

    Нарезать овощи кусочками произвольной формы. Например, баклажаны и кабачки можно нарезать четвертинками или средними кубиками. Переложите баклажаны в глубокую миску и присыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 20 минут, затем промойте овощ под проточной водой и слейте всю жидкость.

    Очистите и промойте морковь и лук. Овощи нарезать тонкими полукольцами.

    Разрезать болгарский перец пополам. Очистите каждый кусочек семян и удалите хвостики. Смойте ингредиент холодной водой. Перец нашинкуйте небольшими кусочками любой формы.

    Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать мякоть мелкими кубиками.

    В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложите в него лук, болгарский перец и морковь. Готовить на режиме жарки до прозрачности.Добавьте в овощную жарку кабачки и баклажаны. Хорошо перемешайте смесь силиконовым шпателем.

    Продолжайте готовить овощи на гриле еще 10 минут.

    Отправьте измельченные помидоры в миску с обжаренными овощами. Посолить и поперчить массу, ориентируясь на свой вкус. Все ингредиенты икры хорошо перемешать лопаткой. Закройте прибор крышкой, установите режим «тушение», время 30 минут.

    По истечении указанного времени вся влага из овощей испарится, и они станут очень мягкими.Вам просто нужно размять икру с помощью ручного блендера.

    Икра баклажанов с кабачками остудить в мультиварке, переложить в емкость с плотной крышкой и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    пошаговая инструкция приготовления с фото

    Здравствуйте, друзья! Икра кабачков — очень вкусное летнее блюдо из ценных для организма овощей.Сегодня, в сезон кабачков, приготовим их на зиму.

    Выбирайте спелые и самые полезные плоды, так как их полезность зависит не от сорта и сорта, а от качества. Кабачки — низкокалорийная пища. В нем содержится всего (98 ккал на 100 грамм.)

    Для наших заготовок предлагаю тушить все овощи, чтобы они намного легче переваривались и не раздражали кишечник. Вы также можете применить быстрый способ варки или запаривания, так вы сохраните больше витаминов и минералов.

    Икра кабачков можно положить на хлеб, как в советское время. Они любили и любят это блюдо за его насыщенный и неповторимый вкус, который возвращает нас в детство.

    Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна, например, наряду с различными соленьями.

    Кабачок содержит крахмал, поэтому лучше сочетать его с жирами (сливками, сметаной), чем с мясными блюдами.

    Предлагаю вместе приготовить такую ​​легкую закуску, которая зимой отлично хранится.Вариантов приготовления большое количество, можно не только тушить, но и жарить на сковороде или пропускать через мясорубку. Наша подборка будет содержать все варианты. Я приготовил для вас одни из самых лучших и вкусных рецептов, которые придадут вам больше сил и энергии. Выбирайте для себя то, что вам больше нравится. Может быть, вам нравятся запеканки, тогда перейдите на страницу, где они представлены.

    Примечание. Любая свежая зеленая пища содержит хлорофилл — один из основных компонентов, необходимых для производства лимфы.

    Меню:

    Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

    Трудно даже представить, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, называемых овощами. Готовим сегодня самое простое и вкусное блюдо из кабачков.


    Это блюдо считается диетическим, поэтому с его помощью можно отлично похудеть. Сегодня предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкусности.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • томатная паста — 150 гр
    • сахар — 4 столовые ложки
    • соль — 2 столовые ложки
    • масло растительное — 200 гр
    • уксус 70% — 1 ч. Л.
    • вода — 200 — 250 мл

    Подготовка:

    Берем самые спелые и самые свежие овощи, промываем, чистим и измельчаем.Лучше всего варить икру в казане или в кастрюле с двойным дном.

    1. На дно казана налить растительное масло, выложить нарезанную кубиками морковь. Овощи можно нарезать как угодно.


    2. Морковь залить водой, всыпать сахарный песок и соль. Смешиваем.


    3. Доведите морковь до кипения, закройте крышкой и продолжайте варить еще 10-15 минут.


    4. Сочные кабачки нарезать кубиками так же, как среднюю морковь.Если у вас молодые кабачки, кожицу срезать не нужно. А если в кабачке есть косточки, то их необходимо удалить.


    5. Таким же образом нарежьте лук кубиками. Нарезать овощи можно, не придерживаясь размера и формы, так как мы превратим тушеные овощи в пюре.

    6. Для пикантности добавьте перец чили, который также мелко нарезанный, предварительно очистив его от семян.


    7.В казан с тушеной морковью добавить все нарезанные овощи — лук, кабачки и перец чили. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дождаться, пока все закипит.


    8. После закипания дайте овощам тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.


    9. Добавьте томатную пасту к мягким тушеным овощам и оставьте на медленном огне еще 10 минут, не закрывая плотно крышкой. Дайте лишней жидкости испариться.


    10. Теперь нужно добавить кусочек к овощной смеси и перемешать. 70% уксус — 1 ч. 9% уксус — 50 мл.

    11. Готовые тушеные овощи измельчить до однородной массы. Это можно сделать блендером или другим способом.


    12. Плотность овощной массы регулируется объемом воды при варке. Нарезанную взбитую икру снова поставить на огонь, довести до кипения и разогреть в предварительно простерилизованных банках.Закрываем крышками. Наше блюдо готово. Дать остыть и убрать в погреб.


    Всем приятного аппетита!

    Приготовление икры кабачков с майонезом и томатной пастой

    Такая икра с добавлением майонеза получается не только вкусной, но и пальчики оближешь. Его гораздо лучше приготовить дома, чем купить.


    Его можно есть зимой и летом, в праздничные дни и в будние дни.Это прекрасное дополнение к любому столу.

    Состав:

    • кабачки — 4 кг
    • лук — 0,5 кг
    • майонез — 1 ст.ложка
    • томатная паста — 1 ст.
    • масло растительное — 0,5 ст.ложки
    • сахар — 100 гр
    • соль — 2 столовые ложки
    • перец молотый — по вкусу
    • Лавровый лист- вкус

    Способ приготовления:

    1. Подготовить овощи — вымыть, очистить и нарезать. Если у вас есть молодой кабачок, можно сразу нарезать его кусочками.А у зрелых кабачков нужно очистить кожуру, удалить косточки внутри кабачка и отрезать хвосты.


    2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

    3. Подготовленные овощи — нарезанный лук и кабачки. Лучше всего их измельчить или измельчить в блендере.


    4. Положить в кастрюлю нарезанные овощи. Добавьте майонез и томатную пасту. Влить растительное масло. Соль, перец, сладкое. Все перемешиваем.


    5.Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем на медленном огне 1 час. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.


    6. Через час в массу добавить лавровый лист для аромата, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. После приготовления не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешайте и оставьте на слабом огне тушиться на час. Не забывайте, что икра может пригореть. Следите за ним и мешайте.

    7. Подготовьте банки. Предварительно простерилизуйте их. Положить в них горячую икру и закатать. Обязательно прокипятите крышки 5 минут. Такую заготовку лучше хранить в погребе, в прохладном месте.

    Вот и все. Посмотрите, что вкусно мы приготовили.


    Зимой открываем банку икры и садимся обедать. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму

    Вы открываете банку, чувствуете запах и хотите положить икру на кусок хлеба и съесть его.

    Состав:

    • Кабачки — 3 кг
    • помидоров — 1 кг
    • перец — 0,5 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • масло растительное — 200 мл
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде.


    2. Возьмите большую кастрюлю с двойным дном и добавьте лук.


    3. Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковороде.

    4. Добавьте обжаренную морковь в сковороду к луку.


    5. Болгарский перец измельчить, слегка обжарить, как предыдущие овощи, и выложить в кастрюлю.


    6. Помидоры нашинковать, слегка потушить и добавить к овощной массе.


    7. А теперь заколдуем над кабачком. Если он такой же большой, как мой, его нужно очистить снаружи и удалить семена изнутри.


    8. Очищенные кабачки нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в кастрюлю для тушения с другими овощами на 1 час.


    9. Овощное рагу смешать, посолить, поперчить и измельчить блендером до однородной массы.


    10. В предварительно простерилизованные банки разложите пюре из кабачков. Банки ставим в кастрюлю наполовину наполненную теплой водой … Накрываем крышками и кипятим 15 минут.

    11. Сверните банки, переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания. Зиму убираем в погреб.

    Всем приятного аппетита!

    Домашняя кабачковая икра — Простой рецепт через мясорубку

    Сезон сбора урожая продолжается и сегодня предлагаю приготовить свой любимый рецепт икры из кабачков.Вкусный. Советую готовить, потому что это несложно.


    Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю самодельный.

    Состав:

    • кабачки — 3 кг
    • репчатый лук — 500 гр
    • майонез — 250 гр
    • томатная паста — 600 гр
    • соль — 1 столовая ложка
    • сахар — 0,5 стакана
    • перец черный молотый -1 ч.л.
    • масло растительное — 250 мл

    Способ приготовления:

    1.Лук очистить и нарезать.


    2. Чистим кабачки специальным ножом, очень удобно и быстро. Очищается очень тонко. Удалите из середины огромные семена и измельчите.


    3. Овощи измельчить на мясорубке.


    4. Подготовить большую толстостенную кастрюлю, в которой будем тушить овощи.


    5. Кабачки и лук измельчить на мясорубке. Вылить всю массу в кастрюлю.Ставим на огонь и начинаем интенсивно перемешивать.


    6. Добавьте растительное масло и оставьте вариться 1 час. Крышкой закрывать не будем. Когда масса закипит, все закипит при открытой крышке. Не забывай вмешиваться.


    7. Через 1 час всыпать соль, сахар, черный перец, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, постоянно помешивая. Обязательно продегустируйте уже готовую икру. Она должна быть кисло-сладкой … Когда остынет, будет насыщаться совсем другой вкус.


    8. Подготовьте банки и крышки. Крышки вскипятить, баночки простерилизовать.

    9. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

    Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

    Рецепт зимней кабачковой икры с помидорами и морковью, как в магазине

    Пришла пора кабачков, пора приготовить любимую с детства икру из этого овоща. Готовьте и удивляйте своих близких. Готовится наша заготовка к зиме очень быстро, но получается вкусно, как в детстве из магазина.


    Сегодня я поделюсь с вами одним из вкусных рецептов этого летнего блюда. Приготовим как в магазине.

    Состав:

    На три части кабачка уходит одна часть овощей, то есть на 1 килограмм нужно брать по 300 граммов каждого из овощей.

    • кабачки -1 кг
    • помидоров — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 300 гр
    • острый перец чили — 1 шт
    • томатная паста — 2 столовые ложки
    • черный перец
    • сахар -1.5 столовых ложек
    • масло растительное

    Способ приготовления:

    Все овощи нарезать крупными кубиками, а лук — полукольцами.


    1. Так как морковь у нас самая твердая, начинаем с нее нарезать. Режем и отправляем в кастрюлю жариться на медленном огне, добавляя в нее растительное масло.


    2. Возьмите свежие молодые кабачки и нарежьте их кубиками. Если у вас старый кабачок с толстой кожицей, очистите его от кожуры и удалите ложкой семена, находящиеся внутри.


    3. Нарезанные кабачки не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в сковороду к моркови и продолжаем обжаривать, добавляя немного растительного масла, чтобы не пригорело.


    4. Овощи закладываем постепенно, а не все сразу. Добавьте лук, нарезанные помидоры, кожуру очищать не нужно. Смешиваем. Продолжаем тушить, не накрывая. Овощи должны дружить. Воду не добавляем, так как кабачки и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно.Как только овощи станут мягкими, их засушивают. По времени это займет 30 минут. Если икра получилась жидкой, варить ее нужно дольше.


    Внезапно сковорода, в которой мы готовим, оказалась маленькой, переложите содержимое на сковороду побольше, но не забудьте налить на дно растительное масло.

    Если вы выращиваете кабачок на своем участке, можно приготовить из него и икру.

    Вне зависимости от того, молодой кабачок или старый, необходимо обязательно удалить с него кожицу.

    5. Пора попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит, они готовы. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 столовые ложки сахара, на кончик ложки лимонной кислоты (это как консервант и добавит немного кислоты), соль по вкусу и перец.


    Если посолить в начале варки, то получится очень солёно и много жидкости, учтите это.

    Перемешивайте и пробуйте по мере добавления каждого ингредиента.

    6. Острый перец разрезать, разрезать пополам и удалить косточки. Добавим в самом конце за 5 минут до окончания варки.


    7 .. Быстро и безопасно измельчите тушеные овощи с помощью блендера, чтобы придать икре консистенцию, за которую мы любили ее с детства, и чтобы мы могли намазывать ее на хлеб.


    Если икра получилась жидкой, ее нужно просто отварить.

    8. Овощи можно сразу нарезать, а потом варить до готовности.Кто воспользуется этим способом, не забывайте, что при длительной варке овощи могут лопнуть и можно обжечься. Будь осторожен.

    9 Попробовать нарезанную в блендере икру, добавить ингредиенты, которых недостаточно, добавить перец чили и тушить еще 5 минут. Достаем перец, а икру выключаем.


    Готовим банки, моем и стерилизуем. Горячую икру разложить по банкам, накрыть крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом и дать полностью остыть.

    Наш рецепт готов! Вы видели друзей, насколько это просто и быстро.


    Вкусные заготовки каждому!

    Икра кабачков в мультиварке

    Состав:

    • Молодые кабачки очищенные — 3 кг
    • морковь — 300 гр
    • масло растительное -150 мл
    • лук — 800 гр
    • томатная паста — 200 гр
    • соль — 2 — 2,5 ст.ложки
    • сахарный песок — 1,5-2 ст.л.
    • кислота лимонная — 0,5 ч. Л.
    • перец красный молотый — 1 ч. Ложка (по желанию)

    Способ приготовления:

    1.Очистите овощи, морковь, кабачки и лук. Если кабачки молодые, чистить их не нужно, а при появлении крупинок советую почистить их изнутри ложкой и порезать.


    2. Сначала пропускаем морковь через мясорубку через мелкую сетку.


    3. Включить мультиварку в режим жарки, залить в посуду 150 г растительного масла и залить морковь жариться.


    4. Пока наша морковь жарится, займемся луком, пропустим его через мясорубку и добавим к моркови, слегка обжарим.



    6. Овощную массу посолить 2,5 столовыми ложками без горки, добавить сахарный песок, я обычно на это количество овощей добавляю 2 столовые ложки. Все хорошо перемешайте и больше ничего не добавляйте.


    7. Закройте крышку мультиварки, установите программу «тушение». Овощи нужно тушить 2 часа. Их нужно постоянно помешивать, чтобы не пригореть.

    8. За 0,5 часа до окончания варки необходимо добавить к овощам 200 грамм томатной пасты.


    9. За 15 минут до окончания варки необходимо добавить 0,5 головки чеснока, выдавленного через чесночный пресс, молотого красного перца 1 чайную ложку. Добавляем перец для взрослого меню, детям желательно не добавлять. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.


    10. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.


    11. Воспользуемся ли мы этим временем? стерилизуйте банки и отварите крышки.

    12. Готовую горячую икру складываем в стерилизованные банки и закатываем или закрываем крышками.


    13. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.


    14. Домашняя икра получается вкусной и ароматной, ее можно намазывать на хлеб или подавать с картошкой, тоже будет вкусно.

    Икра кабачков по ГОСТ СССР (рецепт на зиму — пальчики оближешь)

    Предлагаю посмотреть видео, как приготовить любимую кабачковую икру на зиму — родом из СССР по ГОСТу. Эта икра похожа на купленную из детства икра, невероятно вкусная. Смотрим и готовимся.

    Желаю друзьям, чтобы в этом сезоне вас порадовали вкусными и полезными блюдами.

    Икра кабачков — это вкуснейшее классическое и очень популярное зимнее блюдо.Икра кабачков собирают многие хозяйки, несмотря на кропотливость. Она нравится всем домочадцам и съедается быстрее всех остальных консервов. Это очень вкусное и полезное блюдо.

    Классический рецепт икры всем известен — с детства. Сейчас есть много разных вариантов: рецепт облизать пальчики, с майонезом, без запекания и с запеканием, с помидорами или с томатной пастой, также закуска из кабачков изготавливается аналогично магазинной, готовится в мультиварке, измельчается на мясорубке или блендер.Но какой бы рецепт не был выбран, кабачковая икра получится очень вкусной, а зимой — просто вкуснейшим блюдом!

    Лучше всего это делать в августе-сентябре, когда цены на сезонные овощи становятся символичными, а банка любимого салата стоит совсем недорого. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях.

    Икра кабачков в составе должна содержать (по ГОСТу): кабачки, помидоры (томатная паста), лук и специи, а также морковь и болгарский перец — по желанию.
    Это очень полезное и вкусное блюдо, потому что:

    • Кабачки — низкокалорийный диетический продукт.
    • Икра кабачков содержит пектин, который положительно влияет на здоровье — как адсорбент собирает токсины, холестерин, канцерогены и выводит их из организма.
    • Термически обработанные помидоры содержат огромное количество ликопина, который необходим для здоровья.
    • Лук — принимает активное участие во всех противовоспалительных процессах.
    • Ну, вы можете добавить сладкий перец, морковь, другие любимые овощи или даже фрукты — дополнительные источники витаминов и минералов.

    Сегодня мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления кабачковой икры на зиму — с пошаговыми фото! :)) Для приготовления в домашних условиях лучше использовать несколько разных вариантов этого блюда, чтобы зимой было с чем сравнить и что по вкусу. :))

    Икра кабачков на зиму с помидорами — самая вкусная

    Икра кабачков на зиму с помидорами — рецепт знаменитой закуски из кабачков.Дома это получается особенно вкусно, пальчики оближешь! Приготовление икры кабачков в домашних условиях не отнимет у нас много времени, а уже готовое блюдо из кабачков никого не оставит равнодушным.


    Ингредиентов на 1 литр кабачковой икры:

    • Кабачки — 1 кг
    • Спелые и сочные помидоры — 250-300 г
    • Красный болгарский перец — 300 г
    • Морковь — 200 г
    • Репчатый лук — 150 г
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль — 2 ч. Л. (По вкусу)
    • Сахар — 1-1.5 ст. л
    • Лимонная кислота — 1/4 -1/3 чайной ложки (разбавленной 1 столовой ложкой воды)
    • Масло растительное (оливковое) — для жарки
    • Уксус 70% эссенция — под крышку (на 3 л готовой икры — 1 ст. Ложка)

    Кабачки, созревающие в августе-сентябре, лучше всего подходят для уборки на зиму.

    Как приготовить самую вкусную кабачковую икру:

    Вкус кабачковой икры будет зависеть от свежести и качества каждого овоща: кабачков, помидоров, моркови, лука, чеснока.В летний сезон, конечно, все овощи свежие, сочные, поэтому заготовка из кабачков получается очень вкусной, ароматной и домашней!

    1. Можно использовать как молодые, так и зрелые кабачки, у зрелых — удаляем сердцевину с семенами, у молодых — используем весь плод. Подготавливаем кабачки — промываем, чистим.



    2. Нарезать кубиками.


    Вкус кабачковой икры зависит от качества и свежести овощей.


    3. Выбираем спелые, вкусные и сочные помидоры. С них необходимо снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком на одну минуту.



    4. Переместить в холодную воду … Легко снять кожицу, удалить сердцевину.



    Молодые кабачки длиной до 20 см не нужно даже очищать — достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик.


    5. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю.



    6. Желательно также снять кожицу с болгарского перца. Для этого перец можно запечь в духовке, можно обжечь на открытом огне — и его легко соскоблить.


    Зрелая тыква также подходит для приготовления икры. Их нужно очистить, порезать, а семена удалить ложкой.


    7.Или вы можете использовать овощечистку.



    8. Удалите сердцевину с семенами.


    9. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Он придает неповторимый вкус и аромат нашей кабачковой икре.


    10. Очистите морковь. Летом он сладкий, сочный и вкусный. Измельчите его ножом или теркой.



    11. Очищенный лук мелко нарезать.


    12.Отожмите чеснок тыльной стороной ножа. Очистим и отшлифуем.



    Обвалять все наши овощи в небольшом количестве растительного масла — по одному. При этом они становятся мягче и нежнее, раскрывая все свои внутренние достоинства. Этот процесс очень важен для того, чтобы каждый ингредиент приобрел свой вкус и аромат. И в результате все овощи при тушении поделятся всем этим друг с другом.


    13.Сначала — на разогретую на растительном масле сковороду выложить кабачки. Постоянно все помешивать, чтобы ничего не пригорело.



    14. Выложите обжаренные кабачки в глубокую кастрюлю или жаровню.


    15. Затем обжарьте морковь на слабом огне. Благодаря процессу обжаривания морковь получается ароматной, сладкой и вкусной. Это придает особый аромат кабачковой икре.


    16. К кабачкам выложить обжаренную морковь.



    17. Лук измельчить с чесноком, обжарить на растительном масле … Если говорить о подрумяненном луке и чесноке, то у них исчезает излишняя острота и горечь, овощи становятся мягкими и нежными на вкус, приобретая особый, изысканный аромат.



    18. Нарезанные помидоры также тушить на сковороде несколько минут до полуготовности.



    19.Собрав все ингредиенты, хорошо их перемешать.



    20. Добавьте соль, сахар, черный перец, немного лимонной кислоты — по вкусу, исходя из предпочтений. Если хотите кислую кабачковую икру — добавляйте больше лимонной кислоты, нужна соленость, сладость — соответственно соль и сахар.



    21. Варить под крышкой не менее 40 минут до готовности. Если собираемся закатать кабачковую икру на зиму, тушим 1 час.В процессе — все хорошо перемешать.



    22. Попробуйте овощную смесь.



    23. После этого овощную смесь необходимо размять. Измельчить его можно разными способами — с помощью погружного или стационарного блендера, мясорубки. По этому рецепту измельчают в стационарном блендере.




    24. Выложить в посуду для тушения. Варим несколько минут.Давай попробуем. Добавьте по вкусу — соль, сахар, перец или лимонную кислоту.


    Чтобы кабачки отлично сохранились на зиму — при раскатывании добавьте под крышку 70% уксусную эссенцию — 3 литра на 1 столовую ложку. На 1 литр — 1/3 столовой ложки.


    25. Кипящую икру кабачков выкладываем по стерилизованным банкам, закатываем, добавив под стерилизованные крышки 70% уксусную эссенцию. (На 1 литр кабачковой икры положите под крышку 1/3 ст. Л. 70% уксусной эссенции).Если заготовка из кабачков не на зиму, то складываем в обычные банки и убираем в холодильник. :))


    Икра кабачков вкуснее, если ее слегка настаивать.

    Икра получилась очень вкусной и ароматной! Настоящее варенье!

    Икра кабачков на зиму — с томатной пастой

    Икра кабачков — очень бюджетное и вкусное блюдо, особенно если не знаешь, что делать с кабачками, которых в августе-сентябре созревает огромное количество.Приготовленный по этому рецепту, он получается очень вкусным и очень нежным.


    Состав:

    • Кабачки — 1,5 кг
    • Репчатый лук — 4 штуки
    • Морковь — 3 штуки
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло растительное рафинированное — 125-150 г
    • Сахар — 50 г
    • Соль — 25 г (по вкусу)
    • Томатная паста — 150 г
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Уксус 9% — 25 мл

    Как приготовить вкусную икру кабачков в домашних условиях:

    1.Лук мелко нарезать … Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.



    2. Обжарить подготовленные овощи в кастрюле с толстым дном, предварительно подогревая растительное масло. Варить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.


    3. Подготовить кабачки. Мой, сними их. Нарезать небольшими кубиками.



    Чтобы икра не была водянистой, можно удалить из кабачков лишний сок.Для этого: в измельченный кабачок посолить, размешать и через 15 минут отжать сок.

    4. К обжаренным овощам добавить соль, сахар, измельченные кабачки.



    5. Перемешайте и тушите на среднем огне 30 минут.



    6. По истечении времени добавить по вкусу черный перец, томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.



    7.Так как на зиму икра кабачков будем закатывать, добавляем уксус 9%. Перемешать, попробовать, добавить соль, сахар, черный перец — по вкусу.



    8. Готовую смесь измельчить блендером до однородной массы.



    9. Отправляем икру в тарелку. Варим, прикрыв крышкой, так как очень бурно закипает и брызгает :)) на медленном огне.


    10. Раскаленную и кипящую икру кабачков разложить по банкам.Банки и крышки заранее стерилизуем.



    11. Закройте кабачковую икру на зиму. Мы используем стерилизованные банки и крышки. Добавьте под крышку пару капель уксусной эссенции. (Из расчета на 3 литра готовой икры — 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции).



    12. Банки перевернуть, завернуть в полотенце, одеяло. Дайте ему полностью остыть.



    Икра кабачковая готова! У нас есть четыре поллитровых банки и даже немного осталось на пробу!



    Икра получилась очень вкусной, ароматной и густой, красивого цвета!

    Холодной зимой намазывать такую ​​икру на хлеб — одно удовольствие! Настоящее варенье!

    Икра кабачков, как в магазине

    Вся семья очень любит кабачки в любом виде.Но особенно всем нравится кабачковая икра, которая, как говорится, «как в детстве, из магазина». Сейчас это не купишь, можно только приготовить.

    Готовить такую ​​заготовку на зиму очень просто и не займет много времени.


    Состав:

    • Кабачки — 3 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Соль — 1-1,5 ст. Л. (По вкусу)
    • Сахар, черный, красный перец — по вкусу
    • Томатная паста — 3 ст. Л.
    • Уксус 9% — 2 ст.л.
    • Масло растительное — для жарки


    1.Нарежьте кабачки. Если кабачки молодые, оставьте косточки, у зрелых удалите сердцевину.



    2. Лук измельчить.


    3. Натереть морковь на терке.



    4. Обжарить все овощи на глубокой сковороде, предварительно разогрея растительное масло. Вылить кабачки на сковороду, тушить до готовности.



    5. Обжаренные кабачки выложить в любую удобную емкость.



    6. Обжарить лук до мягкости.


    7. Положите в таз.



    8. Нарезанная морковь потушить на сковороде до мягкости.



    9. Все овощи перекрутить на мясорубке: лук, морковь, кабачки нашинковать.




    10. Можно использовать блендер, чтобы сделать овощи для икры еще более мелкими.


    11. Поставить на огонь и тушить овощи 10-15 минут до готовности.

    Чтобы икра не пригорела, используем перегородку.



    12. Добавить соль, сахар, перец, томатную пасту — по вкусу.



    13. Пробуем. При этом следует учитывать, что после остывания блюдо будет иметь другой, менее выраженный вкус — менее соленый и не такой острый.В конце варки добавить уксус.


    14. Банки готовятся заранее. Стерилизуем их, например, в посудомоечной машине. :))


    15. Горячую кипящую икру кабачков разложить по банкам, под крышку залить 70% уксусной эссенцией. Из расчета 1 ст. л. на 3 литра готовой продукции.


    Уксус — отличный консервант. Благодаря этому ингредиенту наша консервация замечательно сохраняется на зиму.Если вы используете 70% -ную уксусную эссенцию — будьте осторожны, можете обжечься. Также держите его в недоступном для детей месте.


    16. Закрываем баночки на зиму закаточным ключом.



    Получилось около 7 поллитровых банок вкусной кабачковой икры! И осталось попробовать!

    Рецепт икры кабачков — кусочки

    Овощи для кабачковой икры можно нарезать, тогда уже готовые — будут кусочками, а не однородной массой.Такую заготовку на зиму приготовить очень просто и получается очень вкусной.


    • Кабачки — 1 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Болгарский перец крупный — 4 штуки
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Уксус 9% — 1 ст. Л.
    • Масло растительное — 1 столовая ложка
    • Уксус 70% эссенция — под крышкой при закатке (на 1 л готовой икры — 1/3 ст.L)


    1. Нарезать кабачки кубиками. Если они спелые, снимите кожуру, удалите семена. Молодые — просто растереть. Помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Также измельчаем чеснок.


    2. Выложить помидоры в кастрюлю. Ставим на плиту, всыпаем соль и сахар. Аккуратно перемешайте и прогрейте.


    3. После того, как помидоры закипят, варите их 10 минут, периодически помешивая.


    4.В томатную массу добавить болгарский перец и кабачки. Влить растительное масло.



    5. После того, как кабачок даст сок, тушить овощи 40 — 60 минут. За 5 минут до приготовления добавить измельченный чеснок.



    6. Периодически помешивать — осторожно, чтобы наша овощная смесь не превратилась в «кашу». Влейте уксус на пару минут до готовности. Мы пробуем это на вкус.


    7.Накрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня.


    8. С горя разливаем по стерилизованным банкам и закрываем на зиму. Добавьте под крышки 70% уксусную эссенцию (также простерилизованную).



    Так как уксусная кислота при варке улетучивается, нужно при закатывании под крышкой добавить уксусную эссенцию 70%, тогда ваша заготовка на зиму гарантированно не набухнет и порадует зимой чудесным и ароматным вкусом кабачков.

    9. Переворачиваем наши банки, укутываем и даем полностью остыть.



    10. Готовую консервацию можно хранить даже при комнатной температуре.


    Наша подготовка к зиме готова! Получилось 4 банки, которые вы видите в кадре, общий объем банок около 2,5 литров.

    Заготовка кабачков диетическая на зиму без запекания

    Приготовим очень полезную диетическую кабачковую икру.Будем готовить в рукаве, в духовке. Обычно так мы готовим курицу, утку, гуся, добавляя различные овощи. Но этот способ отлично подходит и для запекания овощей. Получается очень вкусно, быстро и полезно. Этот препарат отлично подходит для диеты. К тому же это блюдо можно готовить как на зиму, так и не на зиму.


    Нам нужно:

    • Кабачки — 2 штуки
    • Морковь — 2-4 штуки
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Помидоры — 2 штуки
    • Масло растительное — 2 ст.л
    • Соль по вкусу
    • Уксусная эссенция 70% под крышкой — на 3 л готовой икры, 1 ст. ложка


    Как приготовить вкусную кабачковую икру без жарки:

    1. Нарезать цукини кольцами.


    2. Также нашинкуйте морковь.


    3. Измельчите лук.


    4. Нарезать помидоры наугад.


    5. Возьмите рукав для выпечки.Обвязываем с одной стороны. И постепенно все овощи складываем в рукав. Начнем с кабачков.



    6. Добавьте морковь и лук.


    7. Помидоры положить в рукав.


    8. Влить растительное масло.


    9. Также посолить. Можно использовать любые специи — на свой вкус!


    10. Завяжите рукав с другой стороны и аккуратно все перемешайте.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.



    11. Готово! Рукав аккуратно отрежьте, чтобы не обжечься паром.



    При больших объемах заготовок на зиму используем мясорубку, а затем погружной или стационарный блендер, чтобы масса для кабачковой икры была однородной.


    12. Переложить овощи в блендер.Вылившийся при выпечке сок не добавляем.


    13. Измельчите запеченные овощи.



    14. Если наша овощная масса получилась густой, то можно влить сок, полученный в процессе запекания.


    16. Если готовим заготовку на зиму, то овощную массу ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, либо разогреваем в кастрюле или другой удобной посуде — кипятим 5-10 минут. минут до желаемой толщины.И так же, как и в предыдущих рецептах, раскладываем горячим по стерилизованным банкам. Накрываем простерилизованными крышками, предварительно добавив под крышку 70% уксусную эссенцию. (На 3 литра кабачковой икры — 1 столовая ложка). Банки переворачиваем, укутываем одеялом или полотенцем и оставляем до полного остывания.


    Ну, а если кабачковую икру приготовили не на зиму — подавай к столу!

    Самая вкусная икра кабачков на зиму с майонезом

    Существуют разные рецепты икры кабачков — с томатной пастой или помидорами, кабачки с луком, кабачки с морковью и луком.В этом — готовим без моркови, с майонезом. Хоть я и не сторонник майонеза, но не удержалась от соблазна и решила приготовить этот домашний кабачок на пробу. Ну что я могу вам сказать? .. Получилась вкусная заморская кабачковая икра с майонезом!

    Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Наверное — кабачковая икра по любому рецепту получается очень вкусной. :))


    Ингредиентов на 2,5 литра кабачковой икры:

    • Кабачки — 3 кг
    • Репчатый лук — 500 г
    • Томатная паста — 150 г
    • Майонез — 200 г
    • Масло растительное — 8 ст.л
    • Соль — 2 ст. л
    • Сахар — 2 ст. л
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Уксус 9% — 1 ст. Л.
    • 70% уксусная эссенция под крышкой — на 3 литра готовой икры — 1 ст.


    Как сделать самую вкусную кабачковую икру с майонезом на зиму:

    1. Измельчить кабачки и лук на мясорубке.


    2. Тушить овощи 1 час.


    3.Влить растительное масло.


    4. Добавить майонез, томатную пасту.


    5. Положить черный перец, соль, сахар.



    6. Все перемешать.



    7. Икру кипятить 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки влейте 9% уксус. Добавьте уксус по вкусу. Поскольку он уже в майонезе, добавлять уксус не нужно.


    8. Готовую кабачковую икру разливаем по банкам. Банки и крышки заранее стерилизуем. Добавьте под крышку 70% уксусную эссенцию. Закатываем на зиму.


    Баночки переворачиваем, укутываем теплым пледом. Оставить остывать.


    Банку открываем зимой — едим на здоровье!

    Рецепт икры кабачков через мясорубку

    Варка на мясорубке — несравнимо ускоряет процесс варки кабачковой икры.Прокручиваем все овощи через мясорубку. А затем тушить до готовности в глубоком казане или кастрюле. В мясорубку можно отправлять овощи как жареные, так и сырые.


    Состав:

    • Кабачки — 400 г
    • Помидоры — 100 г
    • Морковь — 100 г
    • Репчатый лук — 100 г
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Масло растительное — 2 ст. л
    • Томатная паста — 2 ч. Л.
    • Соль — 2 ч. Л.
    • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
    • Уксусная эссенция 70% под крышкой — 1 ст. л. на 3 литра кабачковой икры

    1. Срежьте кожицу помидора.



    3. Помидор очистить и нарезать.



    Чтобы кабачковая икра имела аппетитный красноватый цвет — в состав включаем морковь, помидоры (или томатную пасту), можно добавить тыкву, красный или желтый болгарский перец.



    4.Очищенные молодые кабачки нарезать кружочками.


    5. Также измельчите лук.


    6. Очищенную морковь нарезать крупными кольцами.


    7. Все овощи измельчить через мясорубку.



    8. Добавить соль, перец, томатную пасту, растительное масло.


    Овощи для кабачковой икры измельчить — до или после термической обработки в зависимости от рецепта.Кабачки с овощами можно запечь в духовке целиком, а затем размять. Или вы можете обжарить нарезанные ингредиенты на сковороде, а затем соединить и потушить все наши овощи вместе.


    9. Тушить в удобной глубокой посуде 40 минут — 1 час. Можно использовать мультиварку. Мы пробуем это на вкус.


    10. Поместите в стерилизованные банки. Накрываем простерилизованными крышками, капая под них 70% уксусную эссенцию. Закатываем на зиму. Баночки переворачиваем, заворачиваем, даем полностью остыть.


    Тушим кабачковую икру до необходимой густоты, нежности и мягкости — и только потом закатываем на зиму.


    Попробовать кабачковую икру!


    Подавать с картофелем, жареным мясом или просто черным хлебом! А кабачковую икру убираем в банки до зимы. Хранить можно даже при комнатной температуре.

    Приготовление кабачковой икры в мультиварке (видео)

    Вопрос — как приготовить кабачковую икру, особенно актуален летом и осенью, в сезон свежих овощей… Это можно сделать на сковороде, в духовке, в кастрюле, казане, мультиварке и даже в микроволновке. Рассмотрим, как приготовить кабачковую икру в мультиварке. Готовится такая икра практически без добавления масла, что особенно ценится всеми, кто следит за своим здоровьем.

    Консервированная икра кабачков хранится при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия не более двух лет. Но в открытой банке хранится недолго — несколько дней в холодильнике.

    Из всех рассмотренных нами рецептов вы можете найти тот, который станет вашим любимым.Вы также можете придумать свой собственный бренд. Большой объем кабачковой икры нужно заготавливать на зиму по проверенным рецептам и желательно разными способами. :))

    Кабачки прекрасно гармонируют практически с любыми овощами, приправами и специями. Поэтому проявить фантазию может любой повар, при этом практически не рискуя испортить вкус оригинальной закуски.

    Одна из самых популярных закусок впрок — икра кабачков. Многие семьи знают, как приготовить кабачковую икру на зиму.С его помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как сегодня из магазина. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы вы ни выбрали, результат гарантирован.

    Икра кабачков «Вкус детства» (классический рецепт)

    Икра кабачков, как в детстве

    Состав:

    • кабачки — 3 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • чеснок — 1 шт.5 голов;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахарный песок — 2 столовые ложки;
    • столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки;
    • томатная паста — 4 столовые ложки;
    • укроп (свежий) — пол пучка;
    • петрушка (свежая) — пол пучка;
    • перец черный молотый — пол чайной ложки;
    • масло растительное — 0,25-0,3 л.

    Процесс приготовления:

    1. Вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра.Если кабачки молодые (до 20 см), можно не очищать их от кожуры, а нарезать шайбами.
    2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
    3. Обжарьте кабачки в большом количестве масла с двух сторон.
    4. В другой сковороде посыпьте лук и морковь.
    5. Измельчите кабачки и лук с морковью отдельно с помощью блендера и только потом перемешайте.
    6. Зелень измельчить блендером, выложить к овощам.
    7. Варить на слабом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
    8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
    9. Поместите в банки, которые следует стерилизовать во время приготовления овощей. Накрыть простерилизованными в кипятке крышками.
    10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки в течение 15 минут, если они поллитра, или 20 минут, если они больше. Положите ткань на дно кастрюли, чтобы банки не растрескались.
    11. Свернуть или завинтить крышки. Закуска должна остывать под теплым одеялом или старым пуховиком.

    Икра кабачков, приготовленная по классическому рецепту, наверняка многим напомнит вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшним детям он тоже нравится, несмотря на слегка острый вкус. Но еще им понравится икра «Пальчики оближешь», которая получается еще нежнее.

    Икра кабачковая «Облизни пальцы»

    Икра кабачков без уксуса

    Состав:

    • кабачки — 1.5 кг;
    • морковь — 0,75 кг;
    • репчатый лук — 0,5 кг;
    • масло растительное — 0,2 л;
    • томатная паста — 0,2 л;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 30 г;
    • вода — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Промытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Морковь натереть на терке.
    2. Приготовьте овощи, заливая их водой, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы не поджечь.
    3. Пюре с помощью блендера.
    4. Смешать пюре с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
    5. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и накрыть одеялом, дать остыть.

    Готовя эту закуску на зиму, не используйте уксусную кислоту, тем не менее, она хорошо держится. При этом вкус у нее богатый и в то же время необходимый — пальчики оближешь! Если вы не знаете, как приготовить икру без уксуса, это место для вас.

    Икра диетическая

    Икра диетическая из кабачков

    Состав:

    • кабачки — 1,5 кг;
    • морковь — 0,4 кг;
    • лук — одна голова;
    • помидоров — 0,4 кг;
    • Перец болгарский — 0,4 кг;
    • уксус столовый (9%) — 20 мл;
    • масло растительное — 10 мл;
    • соль — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Очистите помидоры, прежде чем залить их кипятком.
    2. Обжарьте лук до золотистого цвета на небольшой сковороде, используя минимальное количество масла.
    3. Остальные овощи, кроме помидоров, отварить в подсоленной воде.
    4. Пюре из всех ингредиентов, включая нарезанные кубиками помидоры.
    5. Варите на медленном огне не менее получаса, за 5 минут до приготовления вливая уксус.
    6. Разложите баночки (конечно же чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

    Икра диетическая готовится практически без масла и с минимальным содержанием уксуса, приправы тоже не используются, но все равно имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что обязательно понравится людям, следящим за фигурой. Им следует сделать эту подготовку к зиме.

    Острая икра кабачков

    Икра кабачков острая (кабачковая аджика)

    Состав:

    • кабачки — 3 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • перец острый — 2 стручка;
    • кислых яблок — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 кг,
    • томатная паста — столовая ложка.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи после мытья и очистки от кожуры нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась острее, не снимайте косточки с перца.
    2. Тушить овощи 10 минут.
    3. Переверните яблоки через мясорубку, удалив с них сердцевину.
    4. Добавить яблоки к овощам, тушить еще 10 минут.
    5. Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.Закройте банки металлическими крышками и все.

    Пикантная кабачковая икра по вкусу чем-то напоминает домашнюю аджику. Его энергетическая ценность минимальна. Укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ и способствует похуданию. Сделать это нужно на зиму хотя бы один раз!

    С томатной пастой и майонезом

    Икра кабачков с томатной пастой и майонезом

    Состав:

    • кабачки — 2 кг;
    • моркови — 200 г;
    • луковицы — 300;
    • майонез (калорийный) — 0.2 л;
    • масло растительное — треть стакана;
    • томатная паста — 0,2 л;
    • столовый уксус (9%) — полторы столовые ложки;
    • сахар — полторы столовые ложки;
    • соль — столовая ложка;
    • перец — чайная ложка;
    • перец черный молотый — пол чайной ложки.

    Процесс приготовления:

    1. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле. Измельчить блендером.
    2. Нарежьте кабачки кусочками с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
    3. Варите кабачки и другие овощи на медленном огне 1,5 часа.
    4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
    5. Разложив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
    6. Уплотнение. Закатывать не нужно.

    Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новенькое. Эта икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

    Икра кабачков «Острая» (в мультиварке)

    Икра кабачков в мультиварке

    Состав:

    • кабачки молодые — 750 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • моркови — 300 г;
    • Перец болгарский — 200 г;
    • томатная паста — 100 г;
    • масло подсолнечное (рафинированное) — 50 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • сахар, соль, куркума, мускатный орех, молотый кориандр, черный перец — по чайной ложке.

    Процесс приготовления:

    1. Чеснок измельчить, лук мелко порезать и обжарить в мультиварке 5 минут.
    2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и сахаром, тушить еще 5 минут.
    3. Положите мелко нарезанные овощи на решетку и тушите полтора часа.
    4. Осталось разложить по банкам, укупорить, дать остыть под крышками.

    Пряный вкус икры кабачков по этому рецепту придает обилие специй.Важно, чтобы эта закуска не требовала измельчения в блендере.

    Икра кабачков, а.с. из магазина

    Икра кабачков, а.к. из магазина

    Состав:

    • кабачки (молодые) — 1,5 кг;
    • морковь — 0,4 кг;
    • репчатый лук — 0,5 кг;
    • томатная паста — 60 г;
    • мука пшеничная — 40 г;
    • корень петрушки — 1 шт .;
    • соль — 40 г;
    • масло подсолнечное — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
    2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
    3. Все перемешать и тушить полчаса.
    4. Разложив по банкам, стерилизуйте их в течение 20 минут, закройте их.

    Наличие муки в составе придает этой икре сходство с покупной икрой. Для развлечения попробуйте приготовить его дома.

    Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл приготовить закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить их вкус.Главное, не забудьте наклеить на баночки наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, можно и кабачок.

    Елена Пронина

    Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке — рецепт с фото, шаг за шагом

    Вкусная и легкая в приготовлении закуска, которую можно подать в миске или намазать на кусок хлеба со свежей зеленью.

    Состав

    Баклажан — 1 шт.

    Кабачки — 2 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Веточки свежей зелени — 4-5 шт.

    Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

    Соль — 1/3 чайной ложки

    Специи — 3 щепотки

    Растительное масло — 2 столовые ложки

    Использовался блендер с дежой 1,2 л. Получается 600 мл овощной икры

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    В сезон свежих овощей я часто готовлю такую ​​икру, и каждый раз можно использовать разные продукты.Иногда добавляю болгарский перец и помидоры, а иногда могу бросить горсть грибов. Всегда вкусно, особенно со свежей петрушкой, базиликом и чесноком. Когда овощей много, можно приготовить такую ​​икру на зиму. Кстати, если зимой хочется такую ​​закуску, а под рукой не окажется консервации, приготовить икру из замороженных овощей вполне реально.

    Подготовить продукты для варки баклажанов и икры кабачков в мультиварке. Вымойте баклажаны и кабачки.Желательно использовать молодые овощи. А если они более позднего урожая, можно срезать кожицу.

    Баклажаны нарезать мелкими кубиками или соломкой, не забывая разрезать стебель.

    Сделайте то же самое с кабачками. Если семена твердые внутри, их можно вырезать.

    Лук очистить. Нарезать кубиками или четвертинками кольцами.

    Положите кабачки, баклажаны и лук в мультиварку. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке, затем тоже переложить в чашу мультиварки.

    Овощи посолить, добавить специи и влить растительное масло.

    Все хорошо перемешать. Кстати, в миску обычно наливаю еще 50 мл воды — чтобы овощи точно не пригорели.

    Установить в мультиварке режим «Тушение» на полчаса. По истечении указанного времени переложите подготовленные мягкие овощи в чашу блендера. Вы также можете использовать ручной блендер.

    Также добавьте в миску чистую зелень, очищенные дольки чеснока. Для остроты можно добавить еще красного молотого перца — 3-4 щепотки.

    Закройте блендер крышкой и измельчите овощи и зелень в течение нескольких минут на высокой скорости.

    Вкусная икра из баклажанов и кабачков готова. Подавайте сразу же, когда закуска еще теплая, или дайте ей остыть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.