Ириски в домашних условиях рецепт: Ириски из молока и сахара

сахар коричневый мистраль- 300 г

мед-130 г

сливочное масло-130 гр.

жирные сливки 30% или сметана- 250 мл.

сок и цедра 1 лимона

сок и цедра 1-2 апельсинов (или пополам с грейпфрутом)

100 мл. воды

1,5 ст. сахара

4 ст.л. манной крупы

50 гр. миндальной крошки

125 гр. -сливок (жирность от 33%)

100 гр. -сахара

50 гр. -шоколада

какао порошок -для обсыпки (по желанию)

200 мл. сливок (33%)

80 гр. сахара

4 стол. ложки меда

10 гр. сливочного масла

1 ст.л. быстрорастворимого кофе

1/4 чайн. ложки морской соли

масло сливочное – 100 г

молоко сгущенное вареное – 1 банка (400 г)

сироп кленовый – 2 ст.л.

сахар коричневый крупный – 100 г

шоколад белый – 100 г

смесь из молотых орехов и сухофруктов (по желанию) – 50 гр. или больше,

125 гр. горького шоколада

150 гр. сливок 35% жирности (2/3 ст. )

1 ст. сахара

3 ст. лож. меда

300 гр. сахара

1 ст. сливок (у меня 10%)

1 банка сгущенного молока

орешки и/или изюм и/или что-кто-любит =)

200 мл. сливок 33%

100 гр. сахара мистраль демерара fine

30 гр. глюкозы (можно заменить жидким медом)

топлёное молоко — 0,5 л

сахар мелкий «мистраль» — 450 г

сливочное масло — 70 г

сода — 1 г

кокосовая стружка — 0,5 ст.

…………………

Ириски в домашних условиях рецепт с фото на молоке 🍎

Во времена моего детства ириски были самыми доступными конфетами. Даже в деревенском сельпо можно было купить «Ирис Кис-Кис» или «Золотой ключик». Ностальгические марки и сейчас в продаже. Вот только какие-то они стали невкусные. То ли на производстве натуральные ингредиенты заменяют дешевыми суррогатами, то ли просто проигрывают наши ириски на фоне изобилия кондитерских изделий? Чтобы ответить на вопрос, я решила сделать тянучки из детства самостоятельно. Оказалось, что приготовить ириски в домашних условиях достаточно просто. Я делала ириски впервые и спешу поделиться с вами удачным опытом. Получились они намного вкуснее покупных. Для тех, кто любит такие конфеты, но опасается оставить в них свои зубы, домашние ириски – просто идеальный вариант. Они мягкие, нежные и тягучие. Для приготовления ирисок понадобится минимальный набор продуктов. А также нужна будет форма для застывания ирисок. Я использовала лотки для заморозки льда, предварительно смазав их сливочным маслом. В магазинах сейчас очень большой выбор силиконовых форм для приготовления домашних конфет – они тоже отлично подойдут. Их смазывать не надо. Ну а если не нашлось ничего подходящего, то можно взять обычный контейнер или глубокую тарелку, вылить туда всю конфетную массу, а когда застынет, разрезать на небольшие ириски.

• Сахар – 200 гр.
• Сметана 20% — 200 гр.
• Масло сливочное – 30 гр. + 5 гр. (для смазывания формы)

Способ приготовления ирисок в домашних условиях:

Варить сладкую массу для ирисок я буду в ковше из нержавеющей стали с толстым дном. Не советую использовать эмалированную посуду, рискуете выкинуть ее после приготовления.
В ковш кладу сметану и сахар.

Ставлю на средний огонь и безотрывно слежу за процессом. Часто помешиваю ложкой. Крупинки сахара постепенно полностью растворятся.

Довожу массу до кипения и держу дальше на огне, постоянно помешивая.

Сначала масса по консистенции будет напоминать манную кашу, потом станет похожа на сгущенку. Цвет пока остается белым. Продолжаем держать массу на огне, мешая ложкой.

Через некоторое время объем начнет сокращаться за счет выпаривания жидкости. Масса будет густеть и появится кремовый оттенок.

Появление цвета означает, что началась заключительная стадия уваривания массы. Тут главное не передержать на огне. А то, масса может стать очень густой и при застывании у нас получатся не ириски, а твердокаменные карамельки. Поэтому важно не упустить момент. Масса должна быть по густоте похожа на вареную сгущенку. По цвету, она может быть от карамельного до коричневого цвета. Масса должна быть тягучей, но такой, чтобы ее можно было разлить ложкой по формочкам, а не разложить. От момента закипания до готовности массы примерно 10-12 минут!

Если вдруг вы почувствовали, что передержали массу на огне, и она очень загустела. Добавьте 2-3 ложки молоки и снова нагрейте и размешайте до равномерности. За минуту до готовности массы добавляем в нее сливочное масло. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. И теперь очень важна скорость! Нужно быстро разлить массу в форму, потому что она очень быстро застывает. Если не успели, то снова немного нагрейте и разливаете дольше. Я разливала с помощью чайной ложки. Так аккуратнее и удобнее.

Оставляю контейнеры с ирисками до полного остывания (минут 20-30). А затем извлекаю ириски с помощью ножа. Ириски готовы! Если вы не передержите массу на огне, то они получаются очень мягкими, нежными и тягучими. Конфетки получаются гораздо вкуснее магазинных, с великолепным молочным вкусом. Приятного аппетита!

Рецепт соуса ириски, Как приготовить ириску

Ингредиенты для ирисового соуса

Традиционный рецепт соуса из ириски требует всего трех основных ингредиентов: коричневого сахара, масла и жирных сливок. Это оно! Мы также добавляем немного ванили и соли, чтобы усилить аромат.

Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо него. Только не забудьте уменьшить в рецепте соль.

Если говорить о соли, то в этом рецепте ее нужно много — до одной чайной ложки.Хотя это может показаться чрезмерным, поверьте нам. Соль оттеняет аромат коричневого сахара и масла так же, как и в соленой карамели. В рецепте указана кошерная соль, но ее вполне можно заменить обычной солью. Просто используйте немного меньше.

Как приготовить ириский соус

Домашний соус для ириски превзойдет любую начинку с искусственным вкусом, которую вы можете купить в магазине. Есть всего три основных шага:

1. Растопить масло, добавить коричневый сахар и соль.
2. Дайте ему слегка пузыриться, помешивая каждые несколько минут, а затем добавьте сливки.
3. Варите на медленном огне, пока температура не достигнет 225 ° F, прежде чем добавить немного ванили, чтобы сбалансировать вкус.

После этого все, что вам нужно сделать, подождать, пока не станет достаточно прохладно, чтобы моросить мороженое или что-то еще, о чем вы можете мечтать!

Почему следует избегать ультрапастеризованных сливок

Ультрапастеризованные сливки содержат стабилизаторы, которые иногда могут добавлять горький привкус рецептам с большим количеством сливок, как этот.По возможности лучше этого избегать. Поищите обычные пастеризованные жирные сливки в магазинах здорового питания или в местных продуктовых магазинах. Нам посчастливилось найти его у Торговца Джо.

Если вы можете найти только ультрапастеризованные сливки, их можно заменить, но знайте, что это может немного повлиять на вкус.

Ириска против карамельного соуса

В чем разница между ириской и карамелью? Ириска, и карамель — это вареный сахар. Но главное различие между ними — сахар, из которого они сделаны.Карамель часто делается из обычного белого сахара-песка, а ириски — из коричневого сахара. В карамельном соусе не всегда есть масло, в то время как ириски всегда требуют масла.

Оба получают выгоду от небольшого количества добавленной соли, но ириски, в особенности, не приобретают своего фирменного вкуса, пока вы не добавите немного соли. То же самое и с ванилью.

Советы по поиску и устранению неисправностей

• Чтобы соус не рассыпался, не перемешивайте слишком много, пока тает коричневый сахар.Используйте умеренный огонь, чтобы он не пригорел.
• Ириска сильно загустеет при охлаждении, поэтому важно не переваривать ее.

Как хранить ириский соус

После того, как соус остынет, храните ириски в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. В холодильнике хранится месяц,

Доведите до комнатной температуры перед использованием или ненадолго разогрейте в микроволновой печи перед использованием.

Что подавать с иричным соусом

Ириска — это не просто добавка к мороженому, хотя это отличное начало.Вам понравится это пирожное, пирог, сапожник или даже блондиночки!

Смешно легкий иричный соус | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Восхитительный шелковисто-гладкий соус с восхитительным вкусом масла и коричневого сахара, этот легкий иричный соус чудесно поливают мороженым, тортами, пирогами и многим другим!

За то время, что мы со Скоттом поженились (44 года!), Я часто слышал, как он вспоминал «восхитительный пирог с ириками» своей бабушки.Звучит довольно волшебно; слоеная домашняя корочка, насыщенная, глубокая начинка ириски и облако эфирного, слегка золотистого безе как венец славы. Когда я дал ему отведать этот смехотворно легкий иричный соус, и он сказал: «Вау, это возвращает воспоминания о бабушке Карман», я знал, что у меня есть победитель!

Хотя у нас уже есть невероятный рецепт карамельного соуса в блоге, в этом легком иричном соусе есть что-то особенное и уникально вкусное.

В чем разница между карамельным соусом и соусом из ириски?

Профессиональный шеф-кондитер из Taste of Home объясняет это так: «Карамель обычно готовится из белого сахарного песка. Воду, сахар и кукурузный сироп нагревают до растворения сахара. Затем смесь оставляют кипеть, пока сироп не станет золотисто-коричневым. Добавляют сливочное масло, сливки и ванильный сироп, и снова нагревают липкий соус ».

Butterscotch «сделан с коричневым сахаром вместо белого.Традиционный рецепт ириски требует для начала растопить сливочное масло с коричневым сахаром. Когда смесь станет более жидкой (менее зернистой), добавляют сливки и снова кипятят ингредиенты до достижения оптимальной температуры.

И хотя эти двое похожи и, вероятно, выросли в одной семье, если вы проведете бок о бок тест вкуса, вы увидите БОЛЬШУЮ разницу!

Что означает «до смешного просто»?

Разве недостаточно просто сказать «легко»? Ну нет, по крайней мере, не здесь, в The Café.Это потому, что Ridiculously Easy — это для нас целая категория рецептов. Если вы новичок в The Café, вы можете узнать больше об этих уникальных рецептах в этом посте. Но вкратце, Ridiculously Easy рецепты — это те, которые «заставят вас выглядеть как кухонная рок-звезда с минимальными усилиями с вашей стороны». Мы любим эти рецепты так же, как и наши читатели, потому что все они очень вкусные и такие простые, смехотворно легкие!

Как использовать это сладкое кондитерское изделие

Для приготовления этого легкого соуса ириски потребуется около 15 минут, от начала до конца и получится несколько банок этого шелковисто-гладкого, богато окрашенного, масляно-сладкого кондитерского изделия.Что с этим делать? О, есть так много способов использовать этот потрясающий соус.

Превосходный (и почти без усилий) десерт, выложенный ложкой на блюдо с ванильным мороженым. Добавьте на бок простое песочное печенье, и вы получите десерт, достойный королевской семьи. Никого не будет волновать, что вы не провели весь день на кухне.

Это также восхитительно поливать практически любой яблочный десерт, такой как этот рецепт «Простой яблочный пирог Энни», этот «Легкий французский яблочный пирог» или эти яблочные розы в глазурованном слоеном тесте.Он также прекрасно сочетается с десертами из тыквы и груш.

А если вы ищете идею для подарка, кому не понравится баночка этого смехотворно простого ирисового соуса, доставленная к дверям или обнаруженная в почтовом ящике? Свяжите его красивой лентой и добавьте небольшой подарочный ярлык, которым мы с радостью поделимся с вами. Обратите внимание, что я не упомянул «Смешно просто» в подарочной бирке. Это может быть нашим маленьким секретом! Если вы хотите бесплатно распечатать этот подарочный тег в формате PDF, не стесняйтесь оставить нам комментарий ниже и сообщить нам об этом.

Мы отправим вам PDF-файл по электронной почте. Все, что вам нужно сделать, это щелкнуть по нему, и на вашем компьютере откроется программа для чтения PDF-файлов. Затем вы можете перейти к строке меню в верхней части экрана, нажать на слово «Файл», и у вас будет возможность распечатать этикетки.

Возможно, вы захотите сегодня приготовить партию этого легкого соуса для ириски. Таким образом, вы будете готовы к новому вкусному рецепту — нашей соленой панна-котте с ириской. Это еще один очень простой рецепт, который является восхитительным и очень элегантным завершением трапезы.Следите за обновлениями, скоро это будет!

Поздравляю бабушку Карман, которая испекла чудесные пироги с ириками, которые Скотт так нежно вспоминает. Я пытаюсь пойти по ее стопам в кулинарии, но гораздо проще и с меньшими затратами времени. Я заметил, что каждый раз, когда Скотт пробует этот легкий соус из ириски, он немного теряет сознание. У меня такое чувство, что бабушка Карман видела то же самое восхищенное выражение каждый раз, когда он садился за кусок ее (теперь известного) пирога с ириской!

Кафе Советы по приготовлению этого до смешного простого ирисового соуса

• Ищите самый темный коричневый сахар, который вы можете найти, чтобы добавить этому соусу насыщенный аромат и красивый глубокий оттенок.Некоторый коричневый сахар имеет маркировку «темный», но выглядит почти так же, как светло-коричневый сахар. Я считаю, что мой местный бренд (Laura Lynn), а также Dixie Crystals Dark Brown Sugar придают мне этот приятный насыщенный цвет.
• Для этого рецепта требуется морская соль в виде хлопьев. На мой взгляд, лучшая чешуйчатая морская соль поступает из города в Англии, примерно в 50 милях к северу от Лондона, который называется Малдон. Соль названа в честь города и представляет собой великолепную слоистую финишную соль, что означает, что ее используют в конце, чтобы добавить завершающий штрих.Это чистая соль с мягким вкусом, без горечи. Хлопья придают вкусный хрустящий вкус мясу, овощам, десертам… чему угодно! Это замечательно в этом легком соусе из ириски, поскольку он усиливает и усложняет вкус. Поскольку он скорее хлопьевидный, чем твердый и кристаллический, вы можете взять небольшую щепотку указательным пальцем, чтобы раздавить его. Maldon дороже, чем обычная поваренная или кошерная соль, но коробка прослужит долго и доставит вам много изысканного удовольствия.
• С учетом сказанного, если у вас нет Maldon и вы не хотите его покупать, кошерная соль подойдет, а соус останется восхитительным!
• Этот легкий соус из ириски хорош при комнатной температуре в течение нескольких часов, но для более длительного хранения его следует хранить в холодильнике.Однако в холодную погоду он станет довольно густым. Можно еще раз подогреть в кастрюле на слабом огне или в микроволновке 20-30 секунд. Не доводите до кипения, просто слегка нагрейте.
• Не пропустите лимонный сок! Это минимальное количество, оно не меняет вкуса соуса, но каждый раз, когда вы готовите соус с приличным количеством сахара, есть вероятность кристаллизации, которая может придать соусу зернистую консистенцию. Немного лимонного сока — это страховка, предотвращающая кристаллизацию, поскольку она вызывает химическую реакцию, называемую инверсией.Инверсия просто означает, что она изменяет структуру молекул сахара, поэтому они не могут кристаллизоваться. УРА!
• Не стесняйтесь пропустить скотч в этом легком соусе из ириски, хотя он действительно добавляет приятную глубину вкуса.
• Я люблю использовать эти простые, но элегантные баночки для тюльпанов Weck Mini для этого легкого соуса для ириски, особенно для подарков. Их также можно использовать для приготовления джемов и желе, и это действительно прекрасный способ подать соленую ириску Panna Cotta, которая будет следующей!
• Эти банки шестиугольной формы также являются красивым (и менее дорогим) способом приготовить и подарить этот легкий иричный соус.

Мысль на день:

Господи, ты мой Бог;
Вознесу тебя и прославлю твое имя,
за совершенную верность,
ты совершил чудесные дела,
дела давно запланированы.
Исайя 25: 1

То, что мы ищем для вдохновения:

Хвалите Его

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Невероятно легкий иричный соус

Сказочный, гладкий, шелковистый соус с восхитительным вкусом масла и коричневого сахара, этот легкий иричный соус замечательно поливают мороженым, тортами, пирогами и многим другим!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 13 минут

Порции: 32 порции по 1 столовой ложке

Калорийность: 93 ккал

Состав

• ½ чашка масло (Я использовала соленую.Если вы используете несоленую, увеличьте количество кошерной соли до чайной ложки в конце.)
• 1½ чашки темно-коричневый сахар плотно упакованный
• ½ чайная ложка свежий лимонный сок
• 1 чашка жирные сливки
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1 столовая ложка Шотландский виски (по желанию)
• ½ чайная ложка чешуйчатая соль
• дополнительная хлопьевидная морская соль например, Малдон, для обслуживания

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера растопите масло на среднем огне.Добавьте коричневый сахар и лимонный сок и перемешайте. Смесь будет иметь вид мокрого песка.

2. Доведите до кипения, затем уменьшите до медленного устойчивого кипения и продолжайте готовить, часто помешивая в течение 2-3 минут, пока смесь не станет гладкой, а не зернистой. (Сначала может показаться, что масло и коричневый сахар разделены, но в процессе приготовления они соединятся.)

3. Немного отойти (смесь будет немного разбрызгиваться) и добавить жирные сливки. Перемешайте, затем вернитесь к слабому устойчивому кипению.Готовьте еще 4 минуты, часто помешивая. Добавьте ваниль, скотч (если используете) и морскую соль. Сэр, чтобы объединить.

4. Переложить в стеклянные банки и дать полностью остыть. По мере остывания соус загустеет. Когда не используется, храните в холодильнике. Соус хорошо хранится в холодильнике 2-3 недели.

5. Осторожно нагрейте, прежде чем подавать в кастрюлю на слабом огне или в микроволновую печь на 20-30 секунд. При разогревании не доводить до кипения.Подавайте соус, сбрызнув мороженое, пироги, пироги, яблочные и грушевые десерты, десерты из тыквы и т. Д. При подаче посыпьте щепоткой морской соли.

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Для приготовления 2 стаканов соуса ириски.

Калорий 93 ккал

Жиры 6 г

Насыщенные жиры 4 г

Холестерин 18 мг

Натрий 31 мг

Калий 19 мг

Углеводы 10 г

Сахар 10 г

9000 9000

Белок 1 г Кальций 14%

Железо 1%

Невероятный пудинг из ириски (домашний) | Пристрастие Салли к выпечке

Домашний пудинг из ириски недооценен, но невероятен.В этом рецепте вы объединяете выдающийся вкус карамелизированного коричневого сахара и масла с ванилью и небольшим количеством бурбона. Этот рецепт пудинга из ириски роскошно сливочный, богат бархатом и совершенно незабываемый с соленой карамелью и свежими взбитыми сливками на вершине.

Работа для меня прервана, так как мне приходится выкручивать вам руку, чтобы попробовать ДВА недооцененных десерта. Во-первых, ириски. Ириски, часто затмеваемые шоколадом, арахисовым маслом, лимоном и любым другим вкусом на планете, тихо сидят в углу, пока его не заметят.Во-вторых, пудинг. Обычно пудинг так же увлекателен, как высыхание краски; Большинство любителей десертов не уделяют этому времени суток.

Но давайте попробуем оценить и то, и другое. Домашний пудинг ириски находится на своем собственном игровом поле. В одной кастрюле смешиваем карамелизированный коричневый сахар и масло с ванилью и бурбоном. Пудинг из ириски роскошно сливочный и бархатистый. Посыпьте соленой карамелью, свежими взбитыми сливками и кусочками ириски, чтобы получить поистине незабываемый десерт.

А лучшая часть? Пудинг Box Mix не приглашается на эту вечеринку!

Угадайте, что? Пудинг из ириски действительно возвращается. Ресторан « Pizzeria Mozza » в Лос-Анджелесе в последнее время вызывает много шума, потому что здесь подают культовый десерт: ириски будино. (Будино по-итальянски означает десерты, похожие на пудинг.) Когда я читал об этом, когда у меня текла слюна, я вдохновился сегодняшним рецептом.

Видеоурок: Пудинг из ириски

Как приготовить домашний пудинг с ириской

Смесь для пудинга быстрого приготовления изменила наше восприятие настоящего пудинга на самом деле.Он намного более кремовый и гладкий, близкий к крем-брюле. А сделать это несложно! Я уже говорил это раньше и повторю еще раз: если вы умеете помешивать, вы знаете, как делать пудинг.

1. Смешайте цельное молоко и жирные сливки. Густые сливки — секрет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШЕГО пудинга. Разбавьте его цельным молоком, чтобы пудинг не получился слишком густым.
2. Смешайте яичные желтки и кукурузный крахмал. Они делают пудинг максимально густым.
3. Смешайте коричневый сахар, воду и соль. По сути, вы карамелизируете коричневый сахар на плите. Это самый важный шаг во всем рецепте, потому что он развивает вкус ириски. Без него вы будете есть пудинг с коричневым сахаром, а не с ириской пудингом.
4. Медленно добавьте в кастрюлю молоко / сливки. Чем холоднее молоко, тем сильнее будет шипеть кастрюля. Осторожно добавить, затем довести до кипения.
5. Добавьте смесь яичных желтков в кастрюлю. Сначала темперируйте, добавив немного кипящего пудинга к смеси яичных желтков, затем вылейте все обратно в пудинг.Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео выше. Целью темперирования является медленное повышение температуры яичного желтка, не перемешивая его. Все очень просто.
6. Снимите с огня и добавьте остальные ингредиенты. Вам нужны сливочное масло, экстракт ванили и бурбон, ром или скотч. Размягченное масло сохраняет кремообразный пудинг, а последние 2 — для аромата. Вы не пожалеете о всплеске алкоголя!

Это 10-минутный рецепт . Добавьте каждый ингредиент в кастрюлю на разных этапах, затем дайте пудингу остыть и загустеть.Ваши 10 минут работы обязательно будут вознаграждены!

Ингредиенты в домашнем пудинге из ириски

Для приготовления пудинга с ириской варочной панелью вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

1. Цельное молоко
2. Густые сливки
3. Яичные желтки
4. Кукурузный крахмал
5. Вода
6. Темно-коричневый сахар
7. Соль
8. Масло сливочное
9. Экстракт ванили и Scotch или Бурбон .

Мой совет №1: Используйте темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого. При тестировании рецептов я обнаружил, что светло-коричневый сахар — это хорошо, но темно-коричневый сахар — отлично. Сахар приобретает более темный цвет, а вкус ириски становится более интенсивным.

Какой вкус на вкус ириски?

Я очень люблю ириски. Глубже, чем арахисовое масло, глубже, чем яблочный пирог, глубже, чем посыпка. Но каков вкус ириски? Ириска похожа на карамель, но его основа — коричневый сахар, а не обычный белый сахар.Таким образом, ириска имеет более богатый и сложный вкус, чем карамель. На самом деле у меня есть рецепт домашних конфет из ириски в Sally’s Candy Addiction! Они называются Butter Rum Hard Candies на странице 27.

Говоря о карамели, этот пудинг из ириски вознесен к небесам благодаря щедрой дозе соленой карамели и хрустящего ириса. Домашние взбитые сливки — это удобный завершающий штрих, так как у вас уже есть жирные сливки для пудинга. Но эти начинки необязательны.На самом деле все, что вам нужно, это ложка, чтобы насладиться этим!

PS: Я подаю пудинг в обычных чашках и / или в этих французских фужерах. Так нарядно!

Описание

Этот пудинг из ириски готовится на плите примерно за 10 минут.I В этом рецепте вы сочетаете выдающийся вкус карамелизованного коричневого сахара и масла с ванилью и, при желании, небольшим количеством бурбона. Этот рецепт пудинга из ириски роскошно сливочный, богат бархатом и совершенно незабываемый с соленой карамелью и свежими взбитыми сливками на вершине.

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) цельного молока
• 1 стакан (240 мл) жирные сливки или жирные сливки для взбивания
• 3 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки кукурузный крахмал
• 3/4 стакана (150 г) в упаковке темно-коричневый сахар
• 3 столовые ложки вода
• 1/2 чайной ложки соль
• 3 столовые ложки (45 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• необязательно, но рекомендуется: 1 столовая ложка виски , ром , бурбон или
• Дополнительно для посыпки: соленая карамель, кусочки ириса Heath Bar, домашние взбитые сливки

1. Взбейте вместе цельное молоко и сливки.Отложите в сторону. Взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал. Отложите и это тоже. Оба готовы перейти к шагу 3.
2. Взбейте коричневый сахар, воду и соль в средней кастрюле на среднем огне. Не помешивая, дайте вариться и пузыриться до темно-коричневого цвета, около 5-6 минут. В этот момент он должен начать пахнуть карамелью. При желании вы можете измерить температуру конфетным термометром, чтобы убедиться, что он готов. Ищите около 240 ° F (116 ° C).
3. Медленно и осторожно добавьте жирные сливки / молоко.Он будет шипеть и может разбрызгиваться, поэтому вливайте его медленно. Варить на среднем огне, пока смесь не закипит. После закипания удалите около 1/2 стакана смеси и медленной и устойчивой струей влейте в яичные желтки. Следите за тем, чтобы яичные желтки двигались, чтобы они не болтались. Медленной и устойчивой струей влейте и взбейте смесь яичных желтков в кастрюлю.
4. Убавьте огонь до минимума. Пудинг сразу начнет пузыриться и загустеть. Взбейте и варите 1 минуту. Снимите с огня и перемешайте масло до однородной массы, затем добавьте ваниль и бурбон.
5. Охладите в течение 5 минут, затем разлейте по порционным стаканам или мискам. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой прямо на поверхности пудинга (чтобы предотвратить образование корки) и поставить в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока он не охладится и не загустеет.
6. Подавать с необязательной начинкой. Накройте и храните остатки в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

1. Цельное молоко + жирные сливки: Я настоятельно рекомендую эти два.Вы можете попробовать заменить оба на одинаковое количество пополам, но я рекомендую придерживаться рецепта для достижения наилучших результатов. Альтернативы с низким содержанием жира сделают пудинг более жидким. Я не тестировал безмолочные альтернативы, но дайте мне знать, если вы это сделаете! Молоко и сливки могут быть холодными или комнатной температуры, но чем они холоднее, тем больше они будут разбрызгиваться при добавлении на шаге 3. Чтобы избежать беспорядка, лучше выбрать комнатную температуру.
2. Яичные желтки: Обратите внимание, что на фото выше показаны только 2 яичных желтка, но дополнительное тестирование рецептов показало, что 3 яичных желтка — это магическое число.Вот рецепты с использованием яичных белков.
3. Темно-коричневый сахар: Для более сильного вкуса и более темного цвета я настоятельно рекомендую темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого.
4. По материалам книги Mozza’s Butterscotch Budino

Ключевые слова: пудинг, ириски

Как приготовить ириский соус

Не могу поверить, что никогда раньше не делилась рецептом ириски.

Я всегда болтаю о том, почему у лучшего печенья с шоколадной крошкой есть легкий привкус ириски.

Вы знаете, этот карамелизированный сложный сладкий вкус, который отправляет вас в режим безумной тяги, когда вам НУЖНО ЧТО-ТО СЛАДКОЕ, просто подумав об этом.

Что ж, некоторые сладости приобретают вкус ириски из-за большого количества коричневого сахара и масла, приготовленных вместе.

Это в основном ириски, и если вы посмотрите на ингредиенты, указанные ниже, это 5 простых ингредиентов и всего 10 минут. Термометр не нужен! И кукурузного сиропа тоже нет.

Особенно идеально подходит для моросящего мороженого.Узнайте, как приготовить мороженое без мороженого здесь!

Как приготовить домашний соус из ириски

Почему мой соус для ириски не загустевает?

Как только соус закипит, дайте ему вариться 3 полных минуты, не касаясь его. Если вы недостаточно приготовите соус, он не загустеет. Если вы будете варить его слишком долго или при полном кипении, он станет слишком густым и будет больше походить на леденцы из ириски.

В чем разница между соусом ириски и карамельным соусом?

Вообще говоря, карамель получают путем варки белого сахара-песка до тех пор, пока он не превратится в жидкую смесь, с последующим добавлением масла и сливок.Ириска готовится путем одновременного приготовления коричневого сахара со сливочным маслом и сливками. Это экономит время и намного проще.

Если вам интересно, посмотрите мой рецепт соленого карамельного соуса здесь.

Какой сахар использовать для соуса ириски?

Коричневый сахар, как я уже упоминал выше. Я предпочитаю использовать темно-коричневый сахар из-за его интенсивного вкуса, но вы можете использовать светло-коричневый, если он у вас есть.

Есть ли в соусе из ириски алкоголь?

В этом рецепте вы увидите, что я написал вариант добавления 2 столовых ложек темного ликера.Это может быть скотч (хе-хе), бурбон, ром, виски или коньяк. Это добавляет приятный хит, который прорезает сладость и добавляет сложности вкусу. Однако это совершенно необязательно.

Какую соль использовать для соуса ириски?

Морская соль определенно лучшая. Это уравновесит и усилит сладкий вкус. Если вы предпочитаете, используйте более дорогую соль для финишной обработки для получения еще лучшего вкуса.

Как приготовить ГЛАДКИЙ соус для ириски?

Чтобы убедиться, что нет абсолютно никаких комков сахара или зернистой текстуры, вы можете сделать дополнительный шаг, процеживая ириский соус с помощью мелкоячеистого ситечка после его приготовления и до того, как он остынет.Добавьте соль, необходимую после процеживания, так как ситечко может удалить большую ее часть.

Как хранить домашний соус для ирисок:

Хранить в банке в холодильнике до двух недель.

Можно ли разогреть соус для ириски?

Да. Разогрейте соус для ириски в кастрюле на слабом огне или в микроволновой печи, пока он не станет слегка нагретым, но все еще густым.

Другие рецепты ириски

• 1 палка (113 грамм) несоленого сливочного масла
• 1 1/2 чашки (300 грамм) темно-коричневого сахара
• 1 1/2 чайные ложки мелкая морская соль
• 1 чашка жирные сливки
• 1 чайная ложка ваниль
• 2 столовые ложки темный ликер, по желанию

1. В большой тяжелой кастрюле или сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.Добавьте сахар, соль и сливки и перемешайте резиновым шпателем до однородности. Доведите до кипения. Не помешивая, дайте смеси вариться на медленном огне в течение трех минут. Будьте осторожны, не кипятите слишком долго, иначе вместо соуса вы получите жевательные леденцы. При охлаждении смесь значительно загустеет.

2. Снимите с огня и дайте немного остыть перед добавлением ванильного экстракта и ликера (если используется). Перелейте в тару, желательно стеклянную.Не царапайте сковороду стенками о емкость, иначе вы можете получить песчинки нерастворенного сахара. У вас должно получиться около 1 1/3 стакана соуса.

3. Сервировка и хранение: Соус следует подавать теплым. Его можно хранить в банке, в холодильнике, до двух недель. Разогрейте ириский соус в кастрюле на слабом огне.

Рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и недавно обновлен новыми фотографиями, улучшениями рецептов и советами.Фотографии Эшли Маклафлин.

смехотворно легкий ириский соус — smitten kitchen

Я не могу сказать вам, сколько раз я замечал рецепт, который обещал ириски-пирожные, или печенье, или блаженство пирожных, в котором предлагалось приготовить кондитерские изделия из ириски с… ириским соусом. Из банки. Или чипсы ириски. Из сумки. Сорта, как те рецепты сэндвичей, которые говорят вам достать два ломтика хлеба и несколько мясных деликатесов (эм, спасибо?), Это своего рода разочарование, но я просто предположил, что ириски, должно быть, требуют термометра, сложно размахивать волшебной палочкой делать.Это бы это объяснило, правда?

Что ж, меня обманули, обманули, обманули, и вас тоже, потому что ириски — смертельно хорошие ириски, ириски настолько превосходные, что могут вызвать слезы на глазах — смехотворно легко приготовить. Пять ингредиентов (спойлер: один из них соль) + пять минут на плите = я просто не могу. У меня просто не хватает смекалки, чтобы применить язык к тому, насколько прекрасен он на вкус.

И у меня было одно из тех утра, которые, как я подозреваю, случалось у любого из вас, кто когда-либо был родителем маленького малыша — даже очень симпатичного — когда начинаешь чувствовать, что никогда и никогда не успеет снова сделать то, что вы когда-то любили, и в моем древнем списке рецептов, которые я хотел однажды приготовить, было то, что требовало минимального количества ингредиентов (а те, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой) , почти в любое время (меньше времени, чем самый короткий сон), чертовски почти поразил мой разум своей домашней вкусностью, и все мои разочарования на время растворились в воздухе.Теперь, когда есть взмах волшебной палочки, я вам говорю.

Год назад: Картофель с колбасой + зеленый салат
Два года назад: Песочное печенье эспрессо-шоколад
Три года назад: Латкес из цуккини

Ridiculously Easy Butterscotch Sauce
Произвольно адаптировано из The Washington Post, которая адаптировала его из The Perfect Cake

Урожайность: от 2/3 до 3/4 стакана соуса

1/4 стакана (4 столовые ложки, 2 унции или 1/2 стика) несоленого сливочного масла
1/2 стакана (около 109 граммов) фасованного темного или светло-коричневого сахара (я использовал темный)
1/2 стакана (118 мл) тяжелого сливки
1/2 чайной ложки (2 грамма) хлопьевидной морской соли (или 1/4 чайной ложки обычной соли), плюс еще по вкусу
1 1/2 чайной ложки (8 мл) ванильного экстракта, плюс еще по вкусу

Растопите сливочное масло в кастрюле со средним толстым дном на среднем огне.Добавьте сахар, сливки и соль и взбивайте до однородной массы. [Плоский венчик здесь отлично подходит.] Доведите до очень слабого кипения и варите около пяти минут, время от времени взбивая.

Снимите с огня и добавьте одну чайную ложку ванильного экстракта, помешивая, чтобы объединиться, и именно здесь, несмотря на простоту рецепта, вы почувствуете себя «шеф-поваром». Окуните ложку в соус и тщательно попробуйте соус (не обжигая язык!), Чтобы понять, хотите ли вы добавить щепотки, соли или ванили.Настройте его на свой вкус, хорошо взбивая после каждого добавления. В итоге я использовал полную чайную ложку хлопьевидной соли и указанное количество ванили, чтобы получить ириский соус с очень громким, впечатляющим вкусом ириски, но сила вашей ванили и интенсивность вашей соли могут варьироваться.

Подавать холодным или теплым с ванильным мороженым, жареными грушами или пирогом. По мере остывания соус загустеет. Его можно охладить в герметичном контейнере и разогреть в микроволновой печи или небольшой кастрюле.

На будущее: Этот соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике не менее двух недель.

В подарок: Я бы пошел по пути консервирования в маленьких баночках. (Вы захотите немного увеличить рецепт, так как из него получается меньше чашки.) Я недостаточно практичен в консервировании, чтобы давать советы, но вам определенно стоит заглянуть в замечательный блог «Еда в банках» за советами. Упс! Некоторые читатели предупредили, что кондитерские изделия типа сливочного масла не безопасны для консервирования .Большое спасибо за то, что избавили Smitten Kitchen от ботулизма! (Вы все еще можете складывать их в маленькие банки, но предупредите, что они действительно скоропортящиеся и должны храниться в холодильнике.)

Лучший рецепт соуса для ириски

Лучший рецепт соуса ириски — тот, который делает его простым; как в ингредиентах, так и в инструкции.

Лучший рецепт соуса для ириски

Лучший соус для ирисок вовсе не должен быть сложным.С помощью всего нескольких ингредиентов и всего нескольких минут на приготовление вы можете подавать этот сладкий ароматный соус чаще, чем вы думаете.

Это невероятно для мороженого, для старомодных пудингов, приготовленных на пару, таких как « Ньюфаундлендский пудинг с изюмом и патокой» , и даже в качестве декадентского дополнения к ломтику домашнего яблочного пирога .

Лучший рецепт соуса для ириски

Соус ириски легко разогреть на плите или в микроволновой печи, и его хватит на пару недель в закрытом контейнере в холодильнике.

Пудинг с изюмом и патокой на пару

Ищете еще кулинарное вдохновение?

Чтобы узнать больше о проверенных и верных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией из наших 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

Понравился рецепт соуса ириски?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей категории « десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Лучший рецепт соуса для ириски

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Лучший рецепт соуса ириски — тот, который делает его простым; как в ингредиентах, так и в инструкции.

Состав

• 1/2 стакана настоящего сливочного масла, соленого
• 1 стакан коричневого сахара в упаковке
• 1 чашка взбитых сливок
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили
• фото морская соль, по желанию

Инструкции

1. Растопите масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, а затем добавьте коричневый сахар.Чем темнее коричневый сахар, тем глубже вкус соуса. В этом случае я использовал светло-коричневый сахар, потому что я подавал его с пудингом из патоки и не хотел подавлять вкус десерта. Чтобы подать с мороженым, я бы, вероятно, использовал темно-коричневый сахар.
2. Варите коричневый сахар и масло до образования пены, затем добавьте сливки, ванильный экстракт и соль.
3. Доведите до медленного кипения примерно 7 минут, но не дольше. Дайте соусу полностью остыть перед подачей на стол.
4. Храните остатки соуса в стеклянной банке или другом закрытом контейнере в холодильнике на срок до 2 недель.
5. На 2 чашки

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Домашний иричный соус | Один сладкий аппетит

Поделиться — это забота!

Рецепт домашнего соуса из ириски — богатое дополнение практически к любому десерту! Легко сделать и идеально под рукой для любого особого случая.

Я ругаю себя за то, что не сделал этот рецепт раньше.Меня всегда пугала идея домашнего ириса, но оказалось, что это довольно просто!

Все, что вам нужно, это сковорода с толстым дном и терпение!

Этот соус действительно мечтательный. Так хорошо смешать с утренним кофе, сбрызнуть чизкейком или подать с мороженым. Любой, с кем вы поделитесь этой замечательной начинкой, будет просить рецепт!

Ой! И это станет прекрасным подарком к празднику своими руками! Добавить в каменную банку, перевязать лентой и вуаля! У вас есть впечатляющее и вкусное угощение, которым вы готовы поделиться.

Соус для мороженого ириски Ингредиенты:

Одна из вещей, которая удивила меня, когда я впервые приготовила этот рецепт, — это небольшой список ингредиентов. Я не могу поверить, сколько сладкого вкуса может дать такая простая вещь.

• Сливочное масло — для этого соуса используйте несоленое сливочное масло.
• Коричневый сахар — Придает насыщенный глубокий вкус по сравнению с обычным сахарным песком.
• Крем — основа, придающая красивую кремообразную текстуру.
• Ваниль — Всегда используйте чистый экстракт ванили.
• Соль — Я предпочитаю финишную соль, например, Fleur de sel.

В чем разница между карамельным соусом и соусом из ириски?

Карамельный соус сделан из гранулированного или белого сахара. У него очень сладкий вкус, который менее богат, чем у его кузена ириски. Он также не содержит масла или почти не содержит его.

Соус ириски начинается с масляной основы и использует коричневый сахар для более насыщенного вкуса и вкуса патоки.

Как сделать рецепт соуса ириски с нуля:

1. Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем / медленном огне.Желательно нержавеющая сталь — 2 литра.
2. Как только масло растопится, перемешайте коричневый сахар деревянной ложкой. Перемешивайте, пока сахар не смешается с маслом.
3. Готовьте смесь, не перемешивая, 3-5 минут. Или пока смесь не станет пузырящейся и карамельной. Вы хотите, чтобы он был менее зернистым и более гладким.
4. С помощью венчика добавьте сливки в приготовленный сахар. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока термометр конфет не достигнет 225 градусов.
5. Снимите с огня и добавьте соль и ваниль.
6. Полностью остыть. Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.

Советы по этому рецепту:

• Старайтесь не перемешивать сахарную смесь, поскольку она карамелизируется.
• Используйте деревянную ложку для начала и переложите на венчик, как только добавите сливки.
• Кастрюля хорошего качества на 2 литра идеально подходит для этого рецепта соуса.
• Добавьте немного соли и ванили, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Как использовать соус для ириски:

Этот соус такой восхитительный, но как его использовать? Ниже приведены несколько наших любимых способов.

Состав

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1.Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем / медленном огне. Желательно нержавеющая сталь — 2 литра.

2. Как только масло растает, перемешайте коричневый сахар деревянной ложкой. Перемешивайте, пока сахар не смешается с маслом.

3. Готовьте смесь, не перемешивая, 3-5 минут. Или пока смесь не станет пузырящейся и карамельной. Вы хотите, чтобы он был менее зернистым и более гладким.

4. С помощью венчика добавьте сливки в приготовленный сахар. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока термометр конфет не достигнет 225 градусов.

5. Снимите с огня и добавьте соль и ваниль.

6. Полностью остыть. Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.

Банкноты

• Старайтесь не перемешивать сахарную смесь, поскольку она карамелизируется.
• Используйте деревянную ложку для начала и переложите на венчик, как только добавите сливки.
• Кастрюля хорошего качества на 2 литра идеально подходит для этого рецепта соуса.
• Добавьте немного соли и ванили, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность является приблизительной.