Горчица ядреная рецепт приготовления из порошка: Ядрёная горчица по-украински из порошка рецепт с фото пошагово

Содержание

Домашняя горчица на помидорном рассоле. Рецепт приготовления из порошка без добавок

Люблю горчицу подавать к борщу, мясу, салу и особенно к холодцу. Также я постоянно использую этот продукт для приготовления домашнего майонеза «Провансаль». Поэтому считаю, что дежурная баночка ароматного и острого соуса должна всегда стоять в холодильнике. Сегодня я расскажу вам, как готовится ядреная домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле.

Почему на рассоле? Да потому что это самый простой способ угадать с количеством специй. Ведь мы маринуем огурцы с использованием сахара, соли и уксуса. И пропорции в маринаде всегда подобраны удачно. Поэтому, сколько бы мы не взяли горчичного порошка, мы в любом случае добавим правильное количество соли, сахара и кислоты.

Вместо рассола от соленых огурцах можно использовать другие рассолы: подойдет рассол из под квашеной капусты и маринованных помидоров.

Вкус Инфо Соусы

Ингредиенты

  • горчичный порошок – 5-6 ст.л.;
  • огуречный рассол – 2/3 ст.;
  • растительное масло – 1 ч.л.


Как приготовить домашнюю горчицу на огуречном рассоле

Во многих рецептах рассол используют в теплом виде. Я же его довела до кипения (такой рецепт тоже есть). Обязательно перед приготовлением горчицы нужно процедить маринад, чтобы готовый продукт получился без примесей.

В 250 граммовую баночку насыпаю горчичный порошок. Сначала я насыпала половину нормы, затем добавляла. Главное, чтобы поместилось все в одну емкость.

Небольшими порциями заливаю в нее кипяченый рассол. Перемешиваю до образования однородной массы.

Вливаю чайную ложку растительного масла. И еще раз основательно ложкой перемешиваю.

Плотно закрываю баночку крышкой и оставляю на столе настаиваться на 6-8 часов. После чего домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле должна отправиться на хранение в холодильник.

Если попробовать горчицу сразу после приготовления, она не будет иметь ярко выраженного вкуса и остроты. Но после того как соус настоится 8 часов, он становится нереально острым и вкусным.

На заметку

Горчица – отличный помощник в домашнем хозяйстве. С помощью данного продукта можно избежать образования плесени. Когда вы открыли банку с томатной пастой и планируете ее хранить в холодильнике, обязательно смажьте внутреннюю часть крышки горчицей. Так паста или другая консервация после вскрытия будет стоять долго.

Применяйте горчицу в кулинарии. Она добавит блюдам пикантности и подчеркнет их вкус. Вот, например, идеальными получатся куриные крылышки в медово-горчичном маринаде. Соедините горчицу с медом, добавьте немного соевого соуса и покройте этой ароматной смесью крылышки. Дайте промариноваться 1-3 часа. Затем жарьте на сковороде, гриле или запекайте в духовом шкафу.

С горчицей можно приготовить массу соусов. И не стоит останавливать свою кулинарную фантазию лишь на приготовлении майонеза. Есть горчичные соусы к мясу, к рыбе, к овощам. Экспериментируйте.

Мы рассказали, как приготовить обычную домашнюю горчицу на огуречном рассоле. Можно поэкспериментировать и добавить при приготовлении чайную ложечку не засахарившегося меда, также в некоторые рецепты добавляют яблочный уксус, сок лимона. Все эти ингредиенты добавляйте по чуть-чуть и тщательно перемешивайте. И помните, постояв горчица может изменить свой вкус, поэтому сделав ее дайте ей настояться несколько часов в теплом месте, после чего охладите ее и только потом можно подавать.

Рецепты приготовления острой горчицы известны не один век, и радуют любителей острых ощущений, добавляя аромат любым продуктам на тарелке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты приготовления горчицы из порошка, в том числе на огуречном и капустном рассоле в домашних условиях. Даже в давние времена люди старались улучшить вкус блюд. Как известно, впервые попробовав посолить кушанье, наш далекий предок пришел в восторг. Со временем люди вошли во вкус и начали использовать другие приправы. В их числе и горчицу, из которой начали готовить ядреный соус не только из зерен, но и из порошка.

Помимо всего горчица – отличная помощь организму в сезон простуды, да и других заболеваний. О я писала в статье, и вы сможете прочесть, . Вдобавок, горчичный соус поднимает настроение и разгоняет обмен веществ, что немаловажно для всех, кто хочет похудеть.

Рецептов горчицы великое множество. Известны русская, английская, дижонская, французская, пряная, белая, с каперсами, приправами. Все они основаны на двух видах горчицы – порошковой и зерновой. Как-нибудь я поделюсь своими рецептами приготовления зерновой горчицы, но сегодня…

Классическая горчица — рецепт из горчичного порошка

В домашних условиях горчицу можно приготовить буквально за минуты, развел порошок, добавил разные приправы и специи — и вот каждый раз разный и вкусный соус. Крепость его вы можете отрегулировать сами. Получается крепкой, ядреной забористой, пробирает до мозгов.

Понадобится:

  • Порошок горчицы – 5 чайных ложек.
  • Подсолнечное масло – 1 чайная ложка.
  • Вода – 80 мл.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Уксус 9% — ½ ч. ложки.
  • Сахар – 2 ч. ложки.

Как сделать:

  1. Удобнее смешивать ингредиенты в мисочке, но если у вас удобная банка для горчицы, то делайте прямо в ней.
  2. Положите порошок горчицы, посолите, добавьте сахар и хорошенько размешайте.
  3. Вскипятите воду, дайте остыть примерно градусов до 60, и понемногу доливайте в смесь. Вливайте и размешивайте, пока не выльете полностью.
  4. В результате получится смесь без комочков, довольно жидкая. Спустя некоторое время, постояв, она станет гуще.
  5. Поставьте продукт в теплое место вызреть, на это уйдут сутки.
  6. Затем добавьте уксус и подсолнечное масло, в последний раз размешайте.

Как сделать домашнюю горчицу из порошка — простой рецепт

Очень острая, ядреная.

Возьмите:

  • Порошок горчицы – 250 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Уксус 6 % — 50 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Растительное масло – 75 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Черный, красный перец – по желанию и вашему вкусу.

Приготовление:

  1. Добавьте в порошок горячую воду и разотрите, чтобы вышла густая смесь без комочков.
  2. Залейте сверху водой и поставьте в тепло. Чтобы приправа созрела, понадобится до суток.
  3. Слейте воду, добавьте все остальное и хорошо размешайте.

Особую изюминку добавляет, к приготовленной домашней горчице, рассол. Кстати, именно по данному рецепту делали соус наши предки, используя капустный и огуречный рассолы. И поступали мудро, приправа к блюдам получалась остренькой, но мягкой — не обжигала.

Возможно, вам будет интересно узнать, что поначалу зерна в пищу не использовали. Древние римляне и греки зерна её жертвовали богам, надеясь на щедрость их в ответ. Впервые горчичный соус, похожий на современный, приготовили в IX веке, и начали делать это французские монахи, которые, видимо, не хуже простых мирян знали толк в еде.

Миряне вкусный соус тоже оценили и обогатили кулинарный мир многими рецептами горчицы. В России об ядреной приправе узнали ближе к XIX веку.

Ядреная домашняя горчица из порошка на капустном рассоле

Понадобится:

  • Порошок горчицы – 1 стакан.
  • Капустный рассол –
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Уксус – 1/2 чайной ложки.
  • Приправы – берите по вашему желанию (подойдут корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех).
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление на капустном рассоле:

  1. Немного подогрейте рассол, совсем чуть-чуть, чтобы порошок лучше растворялся. В миску положите порошок, влейте теплый капустный рассол. Лейте понемногу, маленькими порциями и очень тщательно размешивайте, чтобы не осталось комочков.
  2. Затем посолите, добавьте сахар, растительное масло и последним влейте уксус.
  3. Переложите в баночку и, накрыв крышкой, поставьте в тепленькое место на сутки для вызревания.

Рецепт острой горчицы на огуречном рассоле с медом

Возьмите:

  • Порошок горчицы – 1 стакан.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Мед – чайная ложка.
  • Огуречный рассол.
  • Соль – чайная ложка.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
  • Приправы берите по вашему вкусу.
  • Уксус – 1/2 чайной ложки.

Как приготовить порошковую горчицу:

  1. В порошок горчицы влейте маленькими порциями огуречный рассол и хорошенько разотрите. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и еще разок размешайте. Оставьте в тепле созревать на сутки (накрыв крышкой).

Как приготовить французскую горчицу дома

Рецепт №1. получается настоящая французская горчица.

Понадобится:

  • Порошок горчицы – 230 гр.
  • Вода – 90 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Винный уксус – 75 гр.
  • Гвоздика и корица – по 1 гр.
  • Соль – 8 гр.
  • Лук – шалот – 100 гр.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду и сразу заварите ею горчичный порошок. Размешайте, чтобы вышла густая масса.
  2. Сверху массу еще раз залейте кипятком, но размешивать уже не нужно.
  3. Поставьте в тепло для созревания. Лучше на ночь, должно пройти не менее 12–16 часов.
  4. Слейте воду и вмешайте в почти готовую горчицу винный уксус, корицу с гвоздикой, сахар и посолите.
  5. В растительном масле немного припустите мелко нарезанный лук–шалот (он будет прозрачным, жарить не нужно), протрите его, и положите в емкость с горчицей.
  6. В последний раз хорошенько размешайте и попробуйте горчицу – она готова.

Рецепт № 2. Немецкая (дюссельдорфская) горчица

  • Порошок горчицы – 250 гр.
  • Винный уксус – 25 мл.
  • Соль – 7 гр.
  • Белое виноградное вино – 50 гр.
  • Сахар – 75 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Корица – 1 гр.

Как сделать немецкую горчицу:

  1. Процесс приготовления немецкой горчицы похож на французский соус – залейте крутым кипятком порошок, размешайте.
  2. Затем получившееся густое тесто еще раз сверху залейте кипятком и поставьте куда-нибудь в тепло. Созревает горчица не менее 12 часов.
  3. Слейте воду и вмешайте все остальные ингредиенты.

Как видите, рецепты горчицы, приготовленные из порошка, мало чем различаются, ну разве что небольшими изюминками в виде добавок. Но я буду рада, друзья, если и вы расскажете о своих — я сию приправу очень уважаю, особенно зимой. Не прощаюсь, жду новой встречи. Ваша Галина Некрасова.

Готовить домашнюю горчицу очень просто, для этого необходимо взять готовый порошок, или зерна горчицы, залить водой до нужной консистенции и дать настоятся часов 6-8. Но зачем готовить простую горчицу, если можно разнообразить соус интересными вкусами, например, при помощи огуречного рассола.

На самом деле для данного рецепта можно брать рассол из-под любых солений: томатов, капусты, овощного ассорти, словом, чего душе угодно. На выходе получаем оригинальный соус для тех кто любит поострее. Итак о том, как сделать на рассоле мы расскажем ниже.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Начнем с простого рецепта, который не требует никаких иных ингредиентов, кроме как непосредственно самого горчичного порошка, сахара, масла и рассола.

Ингредиенты:

  • сухая горчица — 1/2 ст.;
  • сахар — по вкусу;
  • растительное, или оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • огуречный рассол.

Приготовление

Насыпаем в банку сухую горчицу и сахар, заливаем все рассолом, доводя горчицу до требуемой консистенции (учитывайте, что после настаивания горчица хоть немного, но загустеет). Тщательно перемешиваем содержимое банки, закручиваем крышку и ставим все в теплое место настаиваться на 6-8 часов. По истечении времени в горчицу добавляем масло и еще раз все перемешиваем.

Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус — прекрасное дополнение к салу, или мясу.

Рецепт горчицы на рассоле

Если до этого мы рассмотрели простой рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле, то далее мы сосредоточим свое внимание на создании необычных с травами и прочими ингредиентами, добавляющими пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:

  • зерна желтой горчицы — 3 ст. ложки;
  • зерна коричневой горчицы — 1 ст. ложка;
  • свежий тимьян — 3 ч. ложки;
  • свежий розмарин — 2 ч. ложки;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • огуречный рассол — 1/3 ст.;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 3/4 ч. ложки.

Приготовление

Смешиваем вместе горчичные зерна, тимьян, розмарин, рассол и уксус. Накрываем смесь пленкой и оставляем на 2-3 дня. По истечении времени кладем горчичные зерна в блендер вместе с сахаром и солью, и взбиваем до тех пор, пока смесь на станет чуть более однородной.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • горчичные зерна — 6 ст. ложек;
  • коньяк — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1/4 ст.;
  • соль -1 ч. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • огуречный рассол — 2/3 ст.

Приготовление

Данный рецепт не отличается своей технологией приготовления от предыдущего: зерна смешиваем с сахаром, заливаем рассолом, уксусом, добавляем немного соли, накрываем и оставляем на 3 дня. По истечении времени перемалываем горчицу с помощью блендера, или кофемолки, до требуемой консистенции.

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • сухая горчица — 1/4 ст.;
  • светлое пиво — 1/4 ст.;
  • рассол — 1/4 ст.;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 1/4 ч. ложки;
  • крахмал — 1 ч. ложка;
  • лимонный сок — 1/2 ч. ложки;
  • сахар — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Пиво и рассол смешиваем и заливаем им горчицу с куркумой. Оставляем смесь в холодильнике на всю ночь, не забыв накрыть пищевой пленкой.

Готовим водяную баню: в кастрюльку наливаем 3 см воды и ставим ее на огонь. В горчичную смесь вбиваем яйцо и тщательно все перешиваем. Следом за яйцом также добавляем соль, крахмал и сахар, снова все взбиваем. Ставим емкость с горчичным соусом на водяную баню и, постоянно помешивая варим до загустения порядка 4-6 минут.

Готовая горчица прекрасно подойдет для бутербродов, сэндивчей, или хот-догов. Она отличается мягким и сладким вкусом с нотками пива и рассола. Такой необычный соус можно хранить в банке с притертой крышкой порядка 2 недель.

Вкусы меняются, я это точно знаю. Лет 5 назад меня совсем не интересовала тема — как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Мне не нравился ни вкус горчицы, ни запах. Уверена, у многих возник вопрос — как же холодец без горчицы. — тоже острая штучка и отлично идёт к холодцу.

Но, как я уже сказала, вкусы меняются и сейчас баночка ядрёной горчички всегда стоит у меня в холодильнике. Это не только вкусная и острая добавка к холодцу, мясу и рыбным блюдам. Я люблю добавлять горчицу в маринад для мяса, можно делать заправки для салатов. А как вам такой бутерброд — кусочек тёмного хлеба, тонкий слой горчицы, ломтики солёного сала и сверху колечки маринованных огурчиков. Песня, а не бутерброд.

Конечно, купить эту приправу можно в магазине, но я считаю, что хорошая горчица — это домашняя горчица, тем более, что делается легко и быстро. Но у любого блюда, даже самого простого, есть свои секреты. Если у вас нет своего рецепта, то взяв на вооружение некоторые советы вы вполне можете создать свою эксклюзивную приправу.

Домашняя горчица — тонкости приготовления

  1. Для приготовления горчицы нужен сухой порошок и от его качества многое зависит. При покупке обратите внимание на срок годности, старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства. Порошок должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей. Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид порошка не понравился, можно просеять его с помощью мелкого сита.
  2. Сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. В принципе любой вариант возможен, просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной будет горчица. Оптимальной считается температура 60 градусов, именно при такой температуре сухая горчица отдаёт все свои полезные свойства и аромат.
  3. Классический вариант горчицы — это сухой порошок, вода, соль, сахар, подсолнечное масло. Можно привычный рецепт дополнить разными ингредиентами и получить новый, эксклюзивный вкус приправы:
  • воду можно заменить на огуречный, помидорный, капустный рассол, сделать на пиве, молоке, сухом вине.
  • сахар можно заменить мёдом, говорят хороша горчичка именно с гречишным мёдом.
  • для придания особого аромата добавляют разные специи такие как, корица, куркума, молотая гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех.
  • что бы горчица дольше не теряла аромат и остроту добавляют лимонный сок, уксус.

Собственно это все секреты приготовления ароматной и острой приправы. Далее я поделюсь своим рецептом.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Делаю я горчицу из рассола от маринованных огурцов или помидоров. Мне нравится этот рецепт, тем, что нет необходимости добавлять что-то дополнительно. При мариновании в банку я кладу разные специи и рассол всегда получается ароматный и вкусный, посмотрите мой рецепт маринованных огурцов .

Ингредиенты:

  • сухой порошок горчицы — 3 ст. л. с горкой
  • рассол от маринованных огурцов или помидор — 100 мл
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 2 — 3 ч. л.
  • яблочный уксус — 2 ст. л.
  • горчичное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:


Советы к рецепту:

  • Если у вас нет горчичного масла, то можно заменить его на подсолнечное.
  • Яблочный уксус я использую свой, домашний. Он более слабый, чем магазинный, поэтому я добавляю 2 столовые ложки. Если вы будете использовать магазинный, то положите сначала одну, что бы не получилась горчица кислой.
  • Количество уксуса зависит и от того, сколько его в рассоле. Я уже знаю вкус своих продуктов, поэтому использую те пропорции, которые указала и кислой горчица не получается. Так что регулируйте по своему вкусу, может уксус вам вообще не понадобиться, если его достаточно в рассоле.
  • Сахар я тоже добавляю в зависимости от того, из какого рассола делаю. Если из огуречного, то три ложки кладу, а если из рассола помидор, то две.
  • «Ложка с горкой» — понятие растяжимое. Поэтому, прежде чем ставить горчицу в холодильник, посмотрите какой густоты она получилась. Если вам покажется густоватой, то можно добавить рассол и довести до нужной консистенции.

В принципе горчица готова, но на этом этапе она будет горчить больше, чем надо, не будет в ней ещё приятной остроты и ожидаемого вкуса. Надо ей дать время настояться. Поставьте баночку с горчицей в холодильник на ночь, а на следующий день подавайте ядрёную приправу, например, к холодцу.
Благодаря рассолу и яблочному уксусу горчица, при условии хранения её в закрытой посуде и в холодильнике, не потеряет своих качеств в течение месяца.

Эта приправа придаёт не только пикантность блюдам, но оказывает пользу нашему организму, улучшая аппетит, пищеварение и обмен веществ, облегчает переваривание белков. Есть и противопоказания у этой острой приправы, но более подробно о пользе и вреде горчицы будет статья, следите за новостями блога, а пока посмотрите видео.

Польза и применение горчицы — видео

Уверена, сделав горчицу из порошка в домашних условиях по моему рецепту или, поиграв с разными добавками, сделаете что-то своё, но в магазинах вы её точно покупать не будете.

Удачных вам экспериментов.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Покупая готовую горчицу в магазине, мы, довольно часто разочаровываемся в ее качестве, особенно те, кто любит более ядреный продукт, например мой муж. Хочешь, не хочешь, а задумаешься — как сделать горчицу на рассоле самостоятельно? Далеко не каждая хозяйка сама возьмется приготовить что-то подобное дома. Сегодня я расскажу вам про такой вкусный и простой в приготовлении вариант, как горчица на рассоле. Рецепт приготовления ее прост, как все гениальное .

Именно на рассоле будем готовить соус. Том самом, которые многие мужчины предпочитают после бурных праздников, а женщины просто его выливают. А напрасно! В нем уже есть все необходимое, сахар, соль и специи, да и просто его жалко выбрасывать. Давайте дадим ему вторую жизнь.

Для рецепта домашняя горчица на рассоле, подойдет как огуречный, так и помидорный, даже от овощного ассорти, это не принципиально.

Главное, чтобы он не был мутным и кислым. Чаще всего, конечно, у нас в народе готовится горчица на огуречном рассоле (рецепт тот же самый). Видимо мужчины стараются, сырье для хозяек после застолья поставляют. Хотя в то же время, на мой взгляд, горчица на рассоле от соленых огурцов нисколько не отличается от сделанной на помидорном.

Вообще, можно конечно поэкспериментировать с различными добавками. Однако я рекомендую этого не делать. Ваши эксперименты, скорее всего, будут неудачными. Лучший вкус имеет именно классическая, чистая горчица на рассоле в домашних условиях. Не случайно именно ее, как правило, покупают в магазинах.

Такой простой соус, подходит практически и прекрасно сочетается с . Наши мужчины очень любят намазывать ее на хлеб, употребляя такой с . Ну и конечно, какой же , да без горчицы! Это вам любой гурман скажет.

Сегодня я открыла банку с помидорами. Они получились просто сказочные и горчица на рассоле (рецепт ниже) получится такая же сказочная. Тем более, что я уже поставила варить холодец. Вот с ним и подам к столу.

Готовить такой будем сразу же, в той емкости в которой будем ее хранить. Наливаем в банку нужное количество рассола и немного его нагреваем. Только не переусердствуйте!

Если вы хотите, чтобы домашняя горчица из порошка на рассоле из помидоров была густая и ядреная, то температура смеси должна быть не выше 30 градусов.

Приготовление

В теплый рассол засыпаем сухую горчицу, нам нужно ее хорошенько развести, поэтому тщательно перемешиваем несколько раз, чтобы не было комочков. Это очень важно. Качество готового продукта во многом зависит от его равномерности. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое, затемненное место на 6-7 часов для созревания.

Вот собственно и все. Заканчиваю рассказ о том, как приготовить горчицу из порошка на рассоле. Время вышло и пора продолжать. Теперь получившуюся смесь надо еще раз перемешать и добавить растительное масло. На всякий случай еще раз все как следует перемешаем. Храним такой продукт в холодильнике, на верхней полке или на дверце.

Давайте попробуем ее свежеприготовленную. Только будьте осторожны, не жадничайте. Берите на ложку совсем чуть-чуть, чтобы не обжечься. Ох, злая получилась горчица, ядреная. Подаем на стол к холодцу. Мужчины будут особо довольны . Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1 стакан – рассол;
  • 6 ст л – горчичный порошок;
  • 1 ст л – масло растительное.

Как приготовить ядреную горчицу — рецепт — правила

Вам понадобится
  • Горчичный порошок 200 г
  • Сахарный песок 1 чайная ложка
  • Соль 1 чайная ложка
  • Уксус и растительное масло

 

 

 

 

Инструкция
  • .1

    Русская горчица представляет собой продукт, который способен выбивать искры из глаз, а также возродить человека к жизни вечной. Именно так принято было говорить у наших предков, которые очень любили данную приправу. Для того чтобы самостоятельно приготовить такой ценный продукт, нужно знать несколько секретов, использовать только качественные ингредиенты и не нарушать правила!

  • .2

    Итак, как сделать ядреную горчицу? В первую очередь приготовьте необходимое количество горячей воды. Вообще ее нужно взять столько, чтобы она покрывала 200 г горчичного порошка примерно на один – два сантиметра. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Не оставляйте комочки.

  • .3

    Полученную смесь необходимо накрыть крышкой, а затем поставить куда-нибудь в сухое прохладное место. Масса должна обязательно настояться около пяти – шести часов. Это время нужно для того, чтобы ваша масса не была слишком горькой, а порошок потерял неприятный вкус.

  • .4

    После того как смесь горчичного порошка и воды настоится пять – шесть часов, откройте крышку и слейте отстоявшуюся воду. В результате вы получите очень густую однородную массу. В решении вопроса о том, как приготовить ядреную горчицу, важное место занимает правильное использование соли и сахара в процессе готовки.

  • .5

    В первую очередь важно решить для себя, насколько ядреный вы хотите получить продукт. Чем этот показатель выше, тем больше должно быть сахарного песка. Вообще на ту массу, которую вы по данному рецепту готовите, достаточно взять по одной чайной ложе и соли, и сахарного песка. Кроме этого, в смесь важно добавить примерно две – три столовых ложки растительного масла.

  • .6

    Вы можете дополнить этот список и другими специями, к примеру, гвоздикой. Все в данном случае зависит от вашего вкуса. Перемешайте еще раз все ингредиенты. Обратите внимание, что горчица не должна быть слишком густой. Если нужно, добавьте еще немного кипяченой теплой воды.

  • .7

    Однако в этом случае необходимо  обязательно довести массу до сметанообразной ровной консистенции. Ваша ядреная горчица готова. Теперь нужно переложить полученную массу в фарфоровую или стеклянную посуду, а затем очень плотно закрыть. Горчица должна настояться примерно 2– 3 дня в холодильнике. После этого вы можете подавать продукт к столу.

 А может быть кто то знает ещё некоторые секреты русской ядрёной?

Милости просим.

Будет приятно познать

СПАСИБО.

Как сделать домашнюю горчицу на огуречном рассоле. Горчица на огуречном рассоле. Приготовление горчицы на огуречном рассоле. Рецепты приготовления. Рецепт Дижонской горчицы

Покупая готовую горчицу в магазине, мы, довольно часто разочаровываемся в ее качестве, особенно те, кто любит более ядреный продукт, например мой муж. Хочешь, не хочешь, а задумаешься — как сделать горчицу на рассоле самостоятельно? Далеко не каждая хозяйка сама возьмется приготовить что-то подобное дома. Сегодня я расскажу вам про такой вкусный и простой в приготовлении вариант, как горчица на рассоле. Рецепт приготовления ее прост, как все гениальное .

Именно на рассоле будем готовить соус. Том самом, которые многие мужчины предпочитают после бурных праздников, а женщины просто его выливают. А напрасно! В нем уже есть все необходимое, сахар, соль и специи, да и просто его жалко выбрасывать. Давайте дадим ему вторую жизнь.

Для рецепта домашняя горчица на рассоле, подойдет как огуречный, так и помидорный, даже от овощного ассорти, это не принципиально.

Главное, чтобы он не был мутным и кислым. Чаще всего, конечно, у нас в народе готовится горчица на огуречном рассоле (рецепт тот же самый). Видимо мужчины стараются, сырье для хозяек после застолья поставляют. Хотя в то же время, на мой взгляд, горчица на рассоле от соленых огурцов нисколько не отличается от сделанной на помидорном.

Вообще, можно конечно поэкспериментировать с различными добавками. Однако я рекомендую этого не делать. Ваши эксперименты, скорее всего, будут неудачными. Лучший вкус имеет именно классическая, чистая горчица на рассоле в домашних условиях. Не случайно именно ее, как правило, покупают в магазинах.

Такой простой соус, подходит практически и прекрасно сочетается с . Наши мужчины очень любят намазывать ее на хлеб, употребляя такой с . Ну и конечно, какой же , да без горчицы! Это вам любой гурман скажет.

Сегодня я открыла банку с помидорами. Они получились просто сказочные и горчица на рассоле (рецепт ниже) получится такая же сказочная. Тем более, что я уже поставила варить холодец. Вот с ним и подам к столу.

Готовить такой будем сразу же, в той емкости в которой будем ее хранить. Наливаем в банку нужное количество рассола и немного его нагреваем. Только не переусердствуйте!

Если вы хотите, чтобы домашняя горчица из порошка на рассоле из помидоров была густая и ядреная, то температура смеси должна быть не выше 30 градусов.

Приготовление

В теплый рассол засыпаем сухую горчицу, нам нужно ее хорошенько развести, поэтому тщательно перемешиваем несколько раз, чтобы не было комочков. Это очень важно. Качество готового продукта во многом зависит от его равномерности. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое, затемненное место на 6-7 часов для созревания.

Вот собственно и все. Заканчиваю рассказ о том, как приготовить горчицу из порошка на рассоле. Время вышло и пора продолжать. Теперь получившуюся смесь надо еще раз перемешать и добавить растительное масло. На всякий случай еще раз все как следует перемешаем. Храним такой продукт в холодильнике, на верхней полке или на дверце.

Давайте попробуем ее свежеприготовленную. Только будьте осторожны, не жадничайте. Берите на ложку совсем чуть-чуть, чтобы не обжечься. Ох, злая получилась горчица, ядреная. Подаем на стол к холодцу. Мужчины будут особо довольны . Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1 стакан – рассол;
  • 6 ст л – горчичный порошок;
  • 1 ст л – масло растительное.

Популярнейшая русская приправа, оказывается, и в европейских странах любима и почитаема. Вот только тамошние соусы, приготовленные на основе горчичных семян или порошка, особой остротой не отличаются. Однако, чем «ядренее» горчичка, тем больше пользы от употребления. Правда, это не значит, что ее нужно ложками есть. Достаточно одной горошинки природного антисептика в день и простуда вам не страшна. Приготовить «добрую» горчицу можно самостоятельно. Именно этим мы сейчас и займемся.

Горчица на рассоле в домашних условиях — рецепт.

Состав простых ингредиентов:


— домашний огуречный рассол – 125 мл;

Горчичный порошок – 1 упаковка;

Сахар – 1,5 ст. ложки;

Растительное масло (без запаха) – 1-2 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово:


В небольшую емкость (лучше стеклянную) нальем рассол. Будем использовать домашний огуречный вариант, в составе с солью, уксусом и большим количеством душистых специй и трав.


Горчичный порошок небольшими порциями начинаем высыпать в пиалу с рассолом. При этом не забываем всё тщательно перемешивать. Смесь должна получиться в меру густой и однородной.


Удобнее всего использовать ручной венчик или вилку, чтобы комочки сухой горчицы разбились быстрее.


Далее присоединим порцию сахара, и здесь есть небольшой нюанс. Если ваш домашний рассол слегка сластит, то количество сахара при добавлении в горчицу уменьшим вдвое.


Завершаем приготовление приправы растительным маслом, не забывая при этом также перемешивать смесь.


Убираем получившуюся горчичку в стеклянную баночку под крышку и пусть себе настаивается в течение нескольких часов в тепле. Пробовать будем очень осторожно, ведь получившаяся горчица на огуречном рассоле обжигает своей остротой не меньше перчика чили.
Так же стоит попробовать

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 3 столовые ложки;
  • растительное масло — 2 чайные ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • вода — 200 мл.

Как приготовить :

  1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
  2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
  3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 6 столовых ложек;
  • вода — 8 столовых ложек;
  • сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить :

  1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
  2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • уксус 3% — 125 мл;
  • вода — 125 мл.

Как приготовить :

  1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
  2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
  3. Остывший отвар процедите.
  4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
  5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
  6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — ½ стакана;
  • растительное масло — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить :

  1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
  2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
  3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус . Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • вода — 60 мл;
  • растительное масло — 25 мл;
  • мед — 10 мл;
  • соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить :

  1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
  2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
  3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 200 гр.;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • вода — 125 мл;
  • уксус — ¼ стакана.

Как приготовить :

  1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
  2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
  3. Настаивайте горчицу в течение суток.
  4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
  5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 20 гр.;
  • соль — 1 щепотка;
  • корица — 1 щепотка;
  • растительное масло — 30 мл;
  • уксус — 1,5 столовые ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • яблоко — 1 шт.

Как приготовить :

  1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
  2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
  3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
  4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
  2. Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
  3. Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
  4. Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками. И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

Сегодня в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть. Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и Е – добавок, роль которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

Какой водой заливать горчичный порошок

Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком. И в этом была её фатальная ошибка.
Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что ели хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

Горчица из порошка: рецепт классический

Ингредиенты

  • — 3 ст. л. с горкой + —
  • — 180-200 мл + —
  • — 1/2 ч. л. + —
  • — 1/ ч. л. + —
  • — 1,5-2 ч. л. + —

Приготовление домашней горчицы

Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

  1. Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.
  2. Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.
  3. Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)

Домашняя «Русская» горчица

В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший. Реализовать его в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

Ингредиенты

  • Горчичный порошок – 100 г;
  • Вода – 125 мл;
  • Уксусный раствор 3% — 125 мл;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Сахарный песок – 1 ст.л.;
  • Соль поваренная – 1 ч.л.;
  • Лаврушка – 2 листика;
  • Корица – на кончике ч.л.;
  • Гвоздика – 1-2 шт.;


Как сделать горчицу в домашних условиях

  1. В кастрюльку наливаем воду. Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.
  2. Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.
  3. Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.
  4. Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам, а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)

Расслабляться пока рано, ведь у нас в запасе имеется еще один рецепт. Делается соус быстро и просто, а зимой, когда его присутствие в рационе питания как никогда актуально, так сказать, для согрева, рассола во всех домах хоть отбавляй.

Вообще тут не принципиально использовать огуречный маринад, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой. Единственный момент – это строгий контроль количества сахара, поскольку в одном варианте жидкости для консервантов этого сладкого продукта может быть с излишком, а в другом он может отсутствовать вовсе.

Ингредиенты

  • Горчица порошковая — ½ ст.;
  • Маринад – сколько возьмет;
  • Сахарный песок – ½ ч.л.;
  • Масло подсолнечное – 1 ч.л.;


Приготовление

  1. В углубленной посуде разводим горчичную муку с сахарком и рассолом до необходимой кондиции.
  2. Перекладываем получившийся состав в банку и закрываем её.
  3. Оставляем в тепле наполненный сосуд на 8 часов, после чего сливаем излишки жидкости, добавляем масло, смешиваем и можно употреблять.

Готовить с рассолом горчицу из порошка мы можем как таким простым способом, так и с добавлением красного перца, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей по вашему вкусу.

Внимание! Если в рецепте используется маринад без уксуса, например от квашеной капусты, то можете смело добавить разбавленной в воде 3% эссенции, либо яблочной кислоты.

Теперь, когда мы с успехом усвоили эту несложную науку, как сделать горчицу своими руками, мы можем переходить к более сложным задачкам. Например, попробуйте изготовить острую массу не из готового порошка, а перемолов в кофемолке черные и белые зерна этого растения, ведь в таком случае продукция гарантированно будет иметь больше витаминов и других полезных включений.

Готовить домашнюю горчицу очень просто, для этого необходимо взять готовый порошок, или зерна горчицы, залить водой до нужной консистенции и дать настоятся часов 6-8. Но зачем готовить простую горчицу, если можно разнообразить соус интересными вкусами, например, при помощи огуречного рассола.

На самом деле для данного рецепта можно брать рассол из-под любых солений: томатов, капусты, овощного ассорти, словом, чего душе угодно. На выходе получаем оригинальный соус для тех кто любит поострее. Итак о том, как сделать на рассоле мы расскажем ниже.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Начнем с простого рецепта, который не требует никаких иных ингредиентов, кроме как непосредственно самого горчичного порошка, сахара, масла и рассола.

Ингредиенты:

  • сухая горчица — 1/2 ст.;
  • сахар — по вкусу;
  • растительное, или оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • огуречный рассол.

Приготовление

Насыпаем в банку сухую горчицу и сахар, заливаем все рассолом, доводя горчицу до требуемой консистенции (учитывайте, что после настаивания горчица хоть немного, но загустеет). Тщательно перемешиваем содержимое банки, закручиваем крышку и ставим все в теплое место настаиваться на 6-8 часов. По истечении времени в горчицу добавляем масло и еще раз все перемешиваем.

Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус — прекрасное дополнение к салу, или мясу.

Рецепт горчицы на рассоле

Если до этого мы рассмотрели простой рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле, то далее мы сосредоточим свое внимание на создании необычных с травами и прочими ингредиентами, добавляющими пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:

  • зерна желтой горчицы — 3 ст. ложки;
  • зерна коричневой горчицы — 1 ст. ложка;
  • свежий тимьян — 3 ч. ложки;
  • свежий розмарин — 2 ч. ложки;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • огуречный рассол — 1/3 ст.;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 3/4 ч. ложки.

Приготовление

Смешиваем вместе горчичные зерна, тимьян, розмарин, рассол и уксус. Накрываем смесь пленкой и оставляем на 2-3 дня. По истечении времени кладем горчичные зерна в блендер вместе с сахаром и солью, и взбиваем до тех пор, пока смесь на станет чуть более однородной.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • горчичные зерна — 6 ст. ложек;
  • коньяк — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1/4 ст.;
  • соль -1 ч. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • огуречный рассол — 2/3 ст.

Приготовление

Данный рецепт не отличается своей технологией приготовления от предыдущего: зерна смешиваем с сахаром, заливаем рассолом, уксусом, добавляем немного соли, накрываем и оставляем на 3 дня. По истечении времени перемалываем горчицу с помощью блендера, или кофемолки, до требуемой консистенции.

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • сухая горчица — 1/4 ст.;
  • светлое пиво — 1/4 ст.;
  • рассол — 1/4 ст.;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 1/4 ч. ложки;
  • крахмал — 1 ч. ложка;
  • лимонный сок — 1/2 ч. ложки;
  • сахар — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Пиво и рассол смешиваем и заливаем им горчицу с куркумой. Оставляем смесь в холодильнике на всю ночь, не забыв накрыть пищевой пленкой.

Готовим водяную баню: в кастрюльку наливаем 3 см воды и ставим ее на огонь. В горчичную смесь вбиваем яйцо и тщательно все перешиваем. Следом за яйцом также добавляем соль, крахмал и сахар, снова все взбиваем. Ставим емкость с горчичным соусом на водяную баню и, постоянно помешивая варим до загустения порядка 4-6 минут.

Готовая горчица прекрасно подойдет для бутербродов, сэндивчей, или хот-догов. Она отличается мягким и сладким вкусом с нотками пива и рассола. Такой необычный соус можно хранить в банке с притертой крышкой порядка 2 недель.

👌 Домашняя горчица из горчичного порошка, рецепты с фото

В моей семье, как и в любой, часто вкусы домочадцев не совпадают. Однако мы сходимся в одном — все дружно обожаем горчицу! Но только не магазинную, а домашнюю…

Несколько лет назад я публиковала рецепт греческих канапе, в котором в том числе делилась и способом приготовления домашней горчицы.

Им я пользуюсь и по сей день, но сдержать себя в плане кулинарных экспериментов мне всегда трудно. 

Поэтому сегодня делюсь с вами новым рецептом! Он более быстрый — не требуется полсуток для замачивания горчичного порошка и суток для дозревания горчицы. Здесь всё проще, но от этого не менее вкусно! 😉

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: активных действий — 15 минут и 3 часа в пассиве

Ингредиенты:

  • горчичный порошок — 50 г

  • горячая вода — 150 мл

  • соль — 0,5 ч.л.

  • сахар — 0,75 ст.л.

  • подсолнечное масло — 2 ч.л.

  • льняное масло — 1 ч.л.

  • яблочный уксус — 1 ст.л.
  • универсальная приправа — 1 ч.л.

  • смесь перцев — 2 щепотки

Приготовление:

Начала я с того, что развела в горячей воде соль и сахар.

Затем всыпала сухой горчичный порошок.

Тщательно перемешала, чтобы не образовались комочки.

Теперь влила два вида масла — подсолнечное и льняное. Оба — душистые, нерафинированные.

Вы же можете поэкспериментировать с другими маслами — например, оливковым, кунжутным.

Когда размешала масло, влила яблочный уксус.

Если у вас в данный момент на полке холодильника его нет, можно воспользоваться и обычным столовым 7-9%. Или даже 70-процентной уксусной кислотой, только сократить её количество.

Я же очень люблю яблочный уксус — за его вкус и мягкость. Поэтому, если есть возможность, всегда использую именно его.

Размешала уксус и добавила специи — универсальную приправу и свежемолотую смесь перцев. 

Мы любим ядрёную горчицу 🙂 Если хочется получить продукт менее острый, количество специй нужно сократить. В принципе, приготовив один раз, дальше вы уже будете хорошо ориентироваться в том, что нужно именно вам.

Тщательно размешала для равномерного распределения специй.

Переложила горчицу в стеклянную банку и закрыла крышкой. Следила за тем, чтобы горчица не попала на прорезиненную часть, ведь уксус её разъест.

Оставила в тёплом месте на 3 часа. 

Вот и всё! Горчица готова! Теперь её можно употреблять с любым мясным, куриным, рыбным или овощным блюдом, а можно отправить до нужного момента в холодильник.

Хранится домашняя горчица по этому рецепту долго (в точности не засекала сколько). Но есть два условия — она должна находиться в холодильнике и быть плотно закрытой.

Успехов в приготовлении! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заправка для соевого соуса | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Эта традиционная безмасляная заправка представляет собой смесь сёю (соевого соуса), даси (рыбный бульон), соли, мирина (сладкого кулинарного вина) и неригараси (горчичной пасты). Японская горчица имеет приятный горьковато-пряный вкус. Караси-дзюй хорошо сочетается с быстро сваренными овощами, такими как шпинат, кресс-салат, лист горчицы, капуста, брокколи, спаржа и ростки фасоли.

Примечания Караси — это общее слово для обозначения горчицы; ва-гараши — это японская горчица, которая острее, чем ее западный аналог, йо-гараси. Ва-гараши имеет темно-желтый цвет и приятный горький вкус. Он всегда продается в виде порошка, который называется конакараси. Горчичная паста, neigarashi, представляет собой просто горчичный порошок, смешанный с водой. Пасту из горчицы подают в качестве приправы к таким блюдам, как оден (горячее тушеное мясо из рыбных котлет, гёдза (стикеры в горшочке или жареные на сковороде клецки, цзяодзи), тушеные овощные и мясные блюда и мисо-супы.Также горчицу используют в заправке.

Если вы не можете найти японскую горчицу, замените ее порошком китайской горчицы или английской горчицей Колмана. Они, как и японские, изготавливаются из горячих желтых семян горчицы.

Чтобы приготовить горчичную пасту : энергично перемешайте равные части горчичного порошка и теплой воды (нагретой до 105 градусов по Фаренгейту), пока паста не станет острой. Одна чайная ложка горчичного порошка дает 1 чайную ложку пастообразной формы. Иногда я требую жидкую горчичную пасту; в этих случаях используется 1 ½ чайной ложки воды на каждую чайную ложку горчичного порошка.Поскольку острота горчичной пасты быстро снижается на воздухе, накройте пасту полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к ее использованию.

Источники: японские и другие азиатские продовольственные магазины продают горячий горчичный порошок и пасту. Английская горчица Colman’s продается в супермаркетах.

На что обратить внимание : японская горчица упакована в жестяную банку горчичного цвета. Форма пасты поставляется в пластиковой тубе с желтой крышкой.

Хранение : После открытия контейнера охладите горчичный порошок или пасту.Используйте пасту в течение десяти дней.

Общее время менее 15 минут

Диета без яиц, без лактозы, с низким содержанием холестерина, с низким содержанием жира, без арахиса, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: острый и пряный, соленый, пикантный, острый, сладкий, умами, винный

Состав
  • ½ чайной ложки усукути сёю (светлый соевый соус) или обычного сёю (соевый соус)
  • 1 столовая ложка мирина (сладкое кулинарное вино)
  • ½ стакана даси (рыбный бульон)
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка горячей горчицы паста (см. Примечания)
Инструкции
  1. В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме горчичной пасты.Постепенно добавьте горчичную пасту, помешивая. Попробуйте заправку, когда вы добавили половину горчичной пасты, и либо прекратите, либо продолжайте добавлять ее по своему вкусу. Перемешайте заправку с 9 унциями быстро отваренных и охлажденных овощей и подавайте.

2000 Хироко Симбо

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Пять сортов горчицы и способы их использования

Приправьте полку для приправ добавлением небольшого разнообразия.Вот руководство по 5 распространенным типам, от порошкообразных до зернистых и дижонских.

Самая лучшая зернистая горчица. (Фотография Ангуса Фергюссона.)

Горчица — популярная приправа, известная своими острыми и острыми нотами. Эта многоцелевая приправа с разнообразным вкусом от сладкого до острого обычно сочетается с мясом и сырами, используется в качестве пасты для сэндвичей или в качестве ингредиента в заправке для салатов. Горчицу, изготовленную из семян горчичного растения, можно найти во многих различных формах с широким спектром вкусов.Хотя вы можете найти такие деликатесы, как васаби и грецкий орех, вот гид по пяти наиболее распространенным сортам горчицы.

1. Горчица желтая
Это типичный сорт, который подают на каждом барбекю. Эта приготовленная горчица ярко-желтого цвета имеет мягкий вкус и лучше всего подходит для добавления в такие любимые блюда барбекю, как гамбургеры, тушеная свинина или хот-доги.

Попробуйте в:
Insanity burger
Ветчина с запеченным ананасом и горчицей au jus

2.Дижонская горчица
Выведенный из Дижона, Франция, этот средне-острый сорт имеет бледно-желтый цвет и кремообразную консистенцию. Традиционно для приготовления дижона с вержусом (отжатым соком из незрелого винограда) теперь используется белое вино. Дижонская горчица — это универсальная горчица, которую часто используют для придания аромата соусам, подливкам и заправкам для салатов.

Попробуйте в:
Свежий судак с горчично-укропным соусом
Превосходный ростбиф с подливкой

3.Горчица медовая
Горчица медовая — это именно то, что нужно; смешать мед и горчицу. Этому более сладкому сорту не хватает острых ноток горчицы, но все же есть небольшая резкость. Его часто используют в качестве пасты для сэндвичей или как соус для куриных пальчиков. Вы можете приготовить медовую горчицу, смешав в равных частях желтую горчицу, дижонскую горчицу, майонез и мед.

Попробуйте в:
Стейки из лосося с медовой горчицей
Хрен с медовой горчицей

4.Цельнозерновая горчица
Как следует из названия, цельнозерновая горчица готовится из видимых семян горчицы, смешанных с другими ингредиентами. Цельнозерновая горчица, которую иногда называют каменной горчицей, имеет зернистую текстуру, которая прекрасно сочетается с картофельным салатом. Знаете ли вы, что вы можете сделать это дома самостоятельно? Попробуйте наш рецепт лучшей зернистой горчицы.

Попробуйте в:
Салат с красным картофелем
Картофель с зелеными нарезками

5.Порошковая горчица
Порошкообразная разновидность горчицы представляет собой просто измельченные семена горчицы и часто используется в соусах для барбекю и приправ для специй. Кислотное качество добавляет острые острые нотки горчицы без добавления жидкости, что помогает разрезать сливочные и насыщенные соусы, такие как сырный соус для макарон и сыра. Имейте в виду, что порошкообразная горчица быстро теряет свою силу, поэтому постарайтесь использовать ее в течение шести месяцев для достижения оптимального вкуса.

Попробуйте в:
Лучшие яйца с пряностями и горчицей
Современные макароны с сыром

Связанный:
Объяснение 10 распространенных методов приготовления
10 способов использования свежего базилика
14 способов использования летней кукурузы

The Ultimate Cheese Dog Pizza (с горчицей, приправой и свежими помидорами) — Friday Night Pizza

Как раз к Четвертому июля я даю вам типичную американскую пиццу с хот-догами с желтой горчицей и сладким рассолом. приправы, свежие помидоры и лук и липкий сырный соус.По словам Джона, это «самая смелая» пицца, которую я когда-либо готовил, она взрывается ароматами, которые усиливают, а не подавляют скромные франки. Не стесняйтесь готовить его на гриле, если внутри слишком жарко, чтобы готовить внутри (я бы сделал это, если бы наш гриль не был на фритце!), И меняйте местами начинки в зависимости от того, как вы обычно любите свой хот-дог (вместо этого краут Приправы? Больше сырого лука или совсем нет? Пряная горчица вместо желтой?).

Две небольшие заметки, прежде чем вы начнете готовить собственную пиццу Cheese Dog:

  1. Так как нет соуса или плавленого сыра, чтобы «приклеить» их к корке во время выпечки, хот-доги могут сдвинуться с места или угрожать выпасть с пиццы, когда вы вынимаете ее из духовки.Не волнуйтесь: домашний сырный соус, который добавляют после того, как пицца готовится, скрепит все вместе.
  2. Если вы пурист и подойдет только желтый сырный соус, просто замените копченый чеддер на кусок острого чеддера оранжевого цвета.

The Ultimate Cheese Dog Pizza (с горчицей, луком, помидорами и приправой)

На приготовление одной 12-дюймовой пиццы

Для сырного соуса (рецепт адаптирован из Good Food Stories):

  • 4 унции копченого сыра Чеддер, тертого (или используйте желтый острый чеддер, чтобы он больше походил на Cheez Whiz)
  • ¼ чашка сливочного сыра
  • ¼ чайная ложка сахара
  • ¼ чайная ложка горчичного порошка
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 небольшой измельченный лук-шалот
  • ½ стакана молока

Для пиццы:

  • 1 шарик (от 14 до 16 унций) Базовое тесто для пиццы (или готовое тесто)
  • Оливковое масло первого холодного отжима для смазывания теста
  • Желтая горчица
  • 1 крупный помидор, тонко нарезанный
  • 1-2 столовые ложки измельченного сладкого лука
  • 2-3 ​​хот-дога, нарезанные дюйма
  • 2 столовые ложки сладкого маринада с горкой

Поместите камень для пиццы (если используете) на решетку для духовки примерно в 8 дюймах от жаровни.Если вы планируете готовить пиццу на противне, поставьте решетку посередине духовки (противень предварительно подогревать не нужно). Разогрейте духовку до 500 ° F и дайте ей нагреться не менее 30 минут, пока вы делаете тесто и / или готовите начинку.

Для приготовления начинки: Приготовьте сырный соус: в чаше кухонного комбайна смешайте чеддер, сливочный сыр, сахар, горчичный порошок, чеснок и лук-шалот и перемешайте до однородной массы. В банке или мерном стакане, подходящем для использования в микроволновой печи, поставьте молоко в микроволновую печь на высокой температуре в течение 45 секунд, затем залейте им сырную смесь и перемешивайте до полного растворения.Соус будет немного жидким, но по мере остывания он станет твердым. Перелейте соус в герметичный контейнер и храните его в холодильнике, пока вы растягиваете тесто и собираете остальные ингредиенты.

Чтобы растянуть / раскатать тесто: Присыпьте шарик из теста мукой и поместите его на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками или скалкой аккуратно растяните или раскатайте тесто в 12-дюймовый диск.

Если вы используете камень для пиццы: обильно посыпьте кожуру пиццы или заднюю часть противня мукой или кукурузной мукой.На подготовленную кожуру кладем тестовый диск.

Если вы используете противень: опрыскайте противень кулинарным спреем. Выложите тестовый диск на подготовленный противень.

Поверх пиццы: Слегка сбрызните тесто оливковым маслом и с помощью кондитерской кисти равномерно распределите его до краев. Выдавите рыхлую спираль из желтой горчицы на тесто, оставив полдюймовую кайму по всему периметру. Сверху выложить ломтики помидоров, затем посыпать измельченным луком и нарезанными хот-догами.

Для выпекания пиццы: Если вы используете камень для пиццы, за 10 минут до того, как вы будете готовы приготовить пиццу, увеличьте огонь в духовке, чтобы запечь. Сдвиньте пиццу с кожуры (или перевернутого листа для выпечки) на горячий камень быстрыми колебательными движениями. Жарьте пиццу в течение 5-7 минут, пока нижняя часть корочки не станет хрустящей, а хот-доги не станут коричневыми и не начнут карамелизироваться. Используя кожуру или перевернутый противень, переложите приготовленную пиццу на разделочную доску. Если вы готовите более одной пиццы, дайте камню для пиццы разогреться под жаровней в течение 5 минут, прежде чем готовить следующую.

Если вы используете противень, не увеличивайте духовку до жарки. Поместите противень на решетку в середине духовки и запекайте при температуре 500 ° F в течение примерно 10 минут, пока корочка не станет хрустящей, а хот-доги не станут коричневыми и не начнут карамелизироваться.

Дайте пицце постоять 5 минут.

Достаньте сырный соус из холодильника и переложите в закрывающийся пластиковый пакет. Отрежьте один из нижних углов пакета. Посыпьте пиццу рассолом, а затем полейте сырным соусом зигзагообразным узором.Нарежьте и сразу подавайте.

Связанные

Рецепт острой горчицы McDonald’s »Recipefairy.com

Хотя горчица традиционно подается с хот-догами, мы уверены, что вы согласитесь, что соус, который готовит McDonalds, довольно вкусный. Лучшее в сегодняшнем дне — это то, что вы научитесь делать это самостоятельно. В этой статье мы рассмотрим, что делает McDonald’s Hot Mustard таким особенным, а затем дадим вам рецепт домашней горчицы из McDonald’s.

Так в чем же секрет этого невероятно вкусного соуса? Если честно, то их нет. Имея несколько домашних ингредиентов, которые должны быть легко доступны практически в любом месте, вы будете готовы быстро приготовить партию. McDonalds Hot Mustard изначально был разработан для макания куриных наггетсов, но некоторые люди также используют его для своего картофеля фри.

Слегка обжаренный цыпленок с слегка сладким и острым соусом вызывает у нас слезы при мысли об этом. Единственным недостатком является то, что он не всегда доступен, поэтому у вас может не быть выбора, кроме как самому приготовить McDonald’s Hot Mustard.

Как сделать горячую горчицу McDonalds

Есть несколько мелочей, которые мы собираемся добавить в смесь (каламбур), чтобы приготовить настоящую горячую горчицу McDonalds.

Первый — позволить ингредиентам сидеть и дополнять друг друга. Мы рекомендуем минимальное время около 3 часов. Как и в случае с большинством соусов, особенно со специями, оставив их в покое, вы позволите им впитаться, перемешать, а затем передать весь их аромат более влажным ингредиентам.

Вы заметите, что по мере того, как вы оставляете горчицу (а это работает практически с любым домашним соусом), текстура и цвет изменятся, будет меньше «пятен» специй, и он станет немного более гладким.

Насколько остро вы сделаете горчицу, полностью зависит от ваших личных предпочтений. В рецепте есть несколько элементов, которые можно настроить и оптимизировать в соответствии с личными предпочтениями. Мы используем как кайенский перец, так и горчичный порошок, чтобы добавить тепла в рецепт.

Если у вас нет кайенского перца, то порошок чили тоже подойдет, но в зависимости от имеющегося у вас сорта он может быть очень горячим, поэтому используйте экономно и добавляйте больше позже, если вы хотите что-то, что понравится вашим друзьям. вызывает пожарную команду.

Для получения более деревенской горчицы можно мелко нарезать перец чили и добавить его в рецепт. Просто берегитесь семян!

Горчичный порошок создает другой вид тепла. Если вы думаете о васаби (который принадлежит к той же семье, что и семена горчицы и хрена), вы должны знать, что он дает очень быстрый и интенсивный жар, но при этом довольно много аромата.

Итак, если вы хотите смягчить пряность, мы рекомендуем использовать такое же количество горчичного порошка и использовать Cayenne в качестве термометра, иначе вы можете упустить важный горчичный вкус.

Элемент sweet также имеет два источника, которые можно настраивать и изменять по своему вкусу. Во-первых, мы используем сахарный сироп, но, опять же, он может быть взаимозаменяемым, если вы не успели сходить в магазин. В качестве разумной альтернативы мы попробовали этот рецепт с медом и кленовым сиропом. Несмотря на то, что они были разными на вкус, они не были неприятными и были очень вкусными.

Домашняя горячая горчица с медом… Теперь есть идея альтернативного рецепта. Если вы любите экзотическую кухню, вы вполне можете съесть пальмовый сахар, который работает так же хорошо и имеет слегка подгоревшую карамельную сладость.

Еще в рецепт добавляем сахар. Хотя белый сахар работает лучше всего, сахарная пудра, коричневый сахар или дополнительная ложка сиропа также добавят сладости. Если вы собираетесь использовать альтернативу, помните, что они могут иметь разные уровни сладости, поэтому добавьте половину того, что, по вашему мнению, вам нужно, в рецепт, а затем добавьте еще, как только вы попробуете.

Важно убедиться, что влажные ингредиенты перемешаны перед добавлением сушеных и порошкообразных специй. Причина этого в том, что если вы добавляете влажные ингредиенты поверх сухих, иногда они могут образовывать «комки».И если есть что-то, что испортит вам опыт приготовления собственной горячей горчицы McDonald’s, так это когда вы откусите застывшую массу кайенского перца и горчичного порошка.

Заключение

Думаем, вы согласитесь, что этот рецепт довольно прост и понятен. Что касается подачи горячей горчицы в Макдональдс, мы оставим это на ваше усмотрение. Вы можете приготовить свои собственные куриные наггетсы, чтобы попробовать по-настоящему настоящие ощущения, но острая горчица хорошо сочетается практически со всем.Попробуйте его с сочными стейками и гамбургерами или улучшите свои ощущения от хот-догов — выбор за вами.

По теме

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь.Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Органическая молотая горчица (что такое молотая горчица)

Описание

Наши органические молотые семена желтой горчицы — это простой способ придать блюдам беспрецедентный деревенский вкус с уникальными пряными нотами, которые добавляют сложные слои аромата почти ко всем пикантным блюдам. Эти семена растут на горчице трех разных цветов: черного, белого и коричневого, черный — самый острый, а белый, который на самом деле желтый, — самый мягкий из трех и используется для изготовления американской желтой горчицы.

История
Считается, что римляне были первыми, кто экспериментировал с семенами горчицы, добавляя ферментированный виноградный сок к истолченным семенам горчицы. Смесь была названа Ì_Ì_ÌÐMustum ArdensÌ_Ì_å, поэтому название горчицы и рецепт фигурирует в знаменитой кулинарной книге Apicious, рецепт состоит из четырнадцати ингредиентов, и до сегодняшнего дня довольно сложно приблизительно определить количество ингредиентов, которые составляют горчицу, которую мы находим на полках супермаркетов. Молотые семена горчицы за прошедшие годы нашли свое применение во многих других кулинариях, и сегодня они распространились по миру как излюбленная пряная приправа.

Здоровье
Польза для здоровья, связанная с семенами горчицы, многочисленна, начиная от свойств, которые, как считается, помогают бороться с раком, в частности, изотиоцианатов в семенах горчицы, которые неоднократно изучались на предмет их противоракового действия. Селен и магний в семенах горчицы обладают противовоспалительным действием и, как было показано, уменьшают тяжелую астму и помогают уменьшить дискомфорт при артрите. Семена также богаты антиоксидантами, которые помогают уменьшить количество вредных свободных радикалов в организме.

Использование в домашних условиях
Применение нашего молотого порошка желтой горчицы практически безгранично, вы можете улучшить вкусовые характеристики своих заправок для салатов, добавить немного в свой любимый натереть со специями или посыпать щепотку майонеза, чтобы придать своему хлебу пастообразный вид. другой уровень. Смешивание желтых молотых семян горчицы с водой вызовет ферментативную реакцию, которая проявит их остроту и жар, если этого будет слишком много, используйте дополнительную горячую воду или кислый продукт, такой как уксус или лимонный сок, чтобы смягчить вкус.? ÕÌ_

* Изображения являются только иллюстрацией и не могут быть прямым отражением отгруженного продукта

Технические характеристики


Если не указано иное, продукция продается по весу, а не по объему. Некоторые продукты могут казаться «менее наполненными» из-за множества факторов, таких как плотность специи, оседание содержимого во время транспортировки и т. Д.

Наши внутренние защитные уплотнения герметизированы под давлением, и при откручивании колпачка это нормально, что уплотнение может оторваться, ослабиться и / или порваться — продукт безопасен для употребления до тех пор, пока ничего не вытечет наружу.

Для получения дополнительной информации о наших продуктах и ​​процессах посетите нашу страницу о нас.

Пошаговое руководство по рецепту китайской горчицы (горячая)

Пошаговое руководство по рецепту китайской горчицы (горячей)

Изучение того, как приготовить приправы дома, приносит чувство удовлетворения и выполненного долга, о котором мало кто знает.В то время как большинство поваров предпочитают простой способ, то есть покупать готовые блюда, есть и другие, которые предпочитают готовить самостоятельно. Преимущество последнего в том, что вы можете изменить вкус так, как хотите. Классический пример — рецепт китайской горчицы. Я могу почти гарантировать, что вы никогда не думали делать свою собственную. Однако, как только вы научитесь это делать, вы будете поражены тем, насколько это просто, и вас не остановить, когда дело дойдет до этого.

Обычно китайская горчица подается вместе со сладким утиным соусом, когда вы заказываете такие закуски, как хрустящая жареная лапша.Кроме того, если вы никогда не пробовали горчицу с хорошо приготовленным жареным вонтоном, яичным рулетом или куском жареной свиной грудинки, то вы действительно упускаете то, что может предложить жизнь.

Что такое китайская горчица?

Знаете ли вы, что большинство людей, несмотря на то, что они пробовали китайскую горчицу более миллиона раз, не могут точно определить ее? Я думал, тебе следует знать. Проще говоря, если вы хорошо помните, в прошлый раз, когда вы ели китайскую еду на вынос, там был пакет красного острого соуса с еще одним апельсиновым утиным соусом.Желтый пакетик — китайская горчица!

Что такое китайская горчица

Теперь, когда вы в курсе того, что обсуждается, мы можем продолжить. По крайней мере, вы сможете понять. Китайская горчица — это приправа с интенсивным вкусом, которая может почти мгновенно разжечь ваши вкусовые рецепторы после дегустации. Это особенно хорошо, если у вас заложенный нос, так как он прочищает его мгновенно.

Где купить китайскую горчицу?

Обычно сухой китайский горчичный порошок можно купить в большинстве азиатских продуктовых магазинов.Готовый вариант часто состоит из двух ингредиентов: куркумы и сухого горчичного порошка. По совпадению, эти два компонента станут ключевыми ингредиентами нашего домашнего рецепта китайской горчицы.

Следует отметить, что чем мельче горчичный порошок, тем лучше качество китайской горчицы.

Приготовление китайской горячей горчицы (4 порции)

Состав
  • 1 столовая ложка горчичного порошка мелкого помола
  • ¼ чайная ложка столовой соли
  • Щепотка белой бумаги
  • 2 чайные ложки воды, горячей
  • ½ чайной ложки растительного масла
  • 1/4 чайной ложки рисового уксуса (по желанию)

Инструкция
  1. Добавьте ингредиенты в миску среднего размера и тщательно перемешайте, пока они не получат однородную смесь.При перемешивании постепенно добавляйте немного воды до образования густой пасты однородной консистенции. Сверху полейте маслом и уксусом и снова перемешайте содержимое миски, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.
  2. Накройте китайскую горчицу и дайте ей 15 минут перед тем, как оставить, чтобы все ингредиенты высохли и полностью впитались. Как только это произойдет, вы сможете раскрыть горчицу, попробовать и отрегулировать вкус по своему желанию, используя любой из ингредиентов.
  3. В зависимости от консистенции вы можете добавить больше воды, масла или уксуса.Тем не менее, вы должны отметить, что если вы хотите приготовить более острый рецепт китайской горчицы, следует контролировать количество уксуса, поскольку он делает его немного более мягким. Кроме того, вы можете соответственно отрегулировать белый перец или горчичный порошок.
  4. Подавать свежим.

Примечание: Поскольку китайскую горчицу очень легко приготовить, вы можете делать ее небольшими партиями, чтобы каждый раз брать свежий ингредиент. Кроме того, рецепт китайской горчицы разработан таким образом, что вы можете выполнить все процедуры в течение 15 минут или 10, если вы достаточно быстро.Воспользуйтесь этим.

Дополнительные примечания по приготовлению китайской горячей горчицы

Иногда вы можете понять, что пока вы смешиваете ингредиенты, вы просто не понимаете, когда дело доходит до смешивания ингредиентов. Отчасти это вызвано действиями, которые вы выполняете при смешивании ингредиентов. Хороший проверенный и проверенный метод предполагает, что сначала нужно начинать с сухих ингредиентов. Смешайте их, пока они не смешаются равномерно. Как только это будет сделано, вы можете постепенно добавлять немного воды во время перемешивания, наблюдая за изменениями консистенции.

Дополнительные примечания по приготовлению китайской горячей горчицы

Поскольку сухие ингредиенты впитывают воду, вы должны следить за тем, сколько воды впитывается, чтобы определить количество, которое вам потребуется добавить. Вы можете дать ему постоять 10 минут, прежде чем снова перемешать. На этом этапе ингредиенты должны полностью впитать воду, и вы можете отрегулировать ее содержание в зависимости от желаемой толщины и консистенции.

Кроме того, вы можете понять, что консистенция, которую вы получаете в конечном продукте, не совсем то, что вы надеялись получить.Однако это не должно вас беспокоить. Если вам нужна более жидкая консистенция, вы можете добавить еще немного масла или воды и снова перемешать, чтобы получить хорошую консистенцию. Точно так же, если вы хотите увеличить его толщину, вы можете легко добавить горчичный порошок и белую бумагу.

Почему горчица острая?

Из всех рецептов большинство людей находит острую горчицу одним из самых простых и интересных. Это связано с тем, что ароматный соус при приеме обычно оставляет во рту обжигающий жар. По этой причине мне пришлось немного покопаться, чтобы выяснить, откуда берется источник тепла в соусе, который те, кто не знает, легко могут быть ошибочно приняты за мягкий.

Почему горчица острая

Это, вероятно, не лучшее объяснение источника тепла. Хотя он даст вам основную информацию о том же. Пристегните ремни, дамы и господа. Мы собираемся углубиться в реальную науку, пытаясь установить, как это происходит. Вот суть того, как это происходит.

Горчичный порошок содержит активный ингредиент и фермент, известный как мирозиназа. Фермент расщепляет глюкозу в горчице, известную как глюкозинолаты, и превращает ее в изотиоцианаты в присутствии холодной воды.При этом выделяется много тепла, которое создает характерное тепло, которое вы часто чувствуете, когда чувствуете вкус горячей горчицы.

Последняя мысль

Теперь, когда вы знаете, как легко приготовить китайский горчичный соус, вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и не стесняйтесь пробовать столько заменителей, сколько сможете найти на ближайшем рынке.

Рецепт винегрета с чили — Используйте сухую горчицу Колмана, чтобы добавить специи в свой салат

Лето пришло!
Лето быстро въехало в город пару дней назад, температура на улице уже достигала 90 градусов.Здесь жарко, и мне не хочется есть, когда на улице жарко. Я знаю, я должен есть. Просто мне этого не хочется. Летом я обычно ем много-много салата. Но салат надоедает. Пару месяцев назад я начал делать заправку для салатов самостоятельно. Я нашла несколько отличных рецептов заправки для салатов. Было весело экспериментировать с разными видами повязок. Затем я наткнулся на рецепт с использованием сухого горчичного порошка Колмана. Никогда бы не подумал использовать сухую горчицу в качестве ингредиента!

Сухой горчичный порошок Колмана содержит менее 15 калорий и только 0.8 грамм жира на чайную ложку. На их веб-сайте есть несколько отличных рецептов. Вот тот, который я попробовал, и мне очень нравится!

Рецепт винегрета Колмана с чили

Состав:

  • 4 ст. оливковое масло
  • 1 ст. белый винный уксус
  • 1 ч. Оригинальная горчичная пудра Colman’s
  • 4 «брызги» мягкого зеленого соуса Табаско
  • ½ стакана лимонного сока
  • 2 ч. мед

Инструкции:

  • Смешайте все ингредиенты.Вот и все!

У меня были все ингредиенты под рукой, так что их было легко быстро взбить. Я положил в салат ровно столько, чтобы он едва покрыл салат, и это было здорово!

В Chili Vinaigrette было как раз нужное мне количество сладкого и острого.

Теперь, когда я знаю о сухой горчице Colman’s, я собираюсь чаще заходить на их веб-сайт и находить еще больше рецептов, которые стоит попробовать.

Вы можете найти больше информации о Colman’s на их веб-сайте, на странице в Facebook и в Twitter.

О компании Colman’s

Основанный в 1814 году, Colman’s of Norwich широко известен как английской горчицы в мире. Используя уникальную пикантную смесь семян коричневой горчицы (Brassica Juncea) и семян белой горчицы (Sinapis Alba), Джеремайя Колман создал горчицу с ароматным тепловым ощущением, которая стала важной приправой и важнейшим ингредиентом в любимых рецептах Британии, даже при приготовлении блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.