Голубцы из савойской капусты рецепт пошагово с фото: Голубцы из савойской капусты, пошаговый рецепт на 5117 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Голубцы из савойской капусты в духовке. Пошаговый рецепт с фото.


Очень вкусные голубцы из савойской капусты

В одном из предыдущих этапов моя тёзка Светлана уже выкладывала рецепт голубцов из савойской капусты, но мои голубцы отличаются тем, что капусту для них, начиная с рассады, я вырастила сама на своей даче. А то, что выращено с любовью, своими руками, естественно, нам кажется вкуснее. Да и сам процесс приготовления этого блюда немного другой.

Из такой крошечной рассады выросла вот такая капуста! Сорт Золотая ранняя.

Оговорюсь, что савойскую капусту я выращиваю впервые и слышала, что из неё получаются очень вкусные голубцы. Их и решила приготовить в первую очередь.

Нам понадобится:

  • савойская капуста
  • мясной фарш
  • рис
  • репчатый лук
  • морковь
  • свежие помидоры
  • свежая зелень
  • растительное масло Олейна.

Все ингредиенты берутся произвольно, в соответствии с вашим вкусом. Всё подготовили, теперь можно приступать к приготовлению!

Как готовить:

В первую очередь делаем фарш. Я кладу в него говядину, постную свинину и куриную грудку для снижения жирности, добавляю спасерованные лук с морковкой и слегка отваренный рис, соль и специи — по вкусу. Мясо предварительно не обжариваю.
Фарш готов, теперь займёмся капустой. Чем мне понравилась савойская капуста, так это тем, что листья с неё легко снимаются безо всякой предварительной термообработки. После снятия листьев с кочана бланшировала их в кипящей воде не больше минуты. Савойская капуста вообще готовится быстрее, чем белокочанная. Для сравнения на фото сырые и уже готовые листья.

С подготовленных листочков срезаем толстые прожилки и кладём фарш.

Сворачиваем их конвертиком. У меня получилась вот такая стопочка.

Обжариваем полученные полуфабрикаты на масле Олейна

Складываем всё в кастрюльку и тушим с добавлением небольшого количества воды.

Пока голубцы готовятся, разбиваем в блендере PHILIPS свежие помидоры и зелень и заливаем этой томатной смесью голубцы. После этого тушим ещё 15-20 минут. Всё вместе время тушения составляет примерно 40 минут, в зависимости от размера голубцов и объёма кастрюли. Если мясо в фарш предварительно обжарить, то время сокращается вдвое, тк сама капуста готовится очень быстро.

Пока голубцы доготавливаются, уберём оставшийся кочанчик для следующего раза.

Ну вот, голубцы и готовы! Подаём их, конечно, со сметанкой!

Описание

С фаршем, запеченные в духовке с бульоном и овощами, получатся очень сытными, вкусными и праздничными.
Текстура листьев савойской капусты позволяет нам сделать не столько классическую форму голубцов, сколько аккуратные и очень аппетитные биточки.

Такое блюдо можно приготовить в домашних условиях и смело подавать даже на праздничный стол.

Для приготовления таких голубцов из савойской капусты мы будем использовать свежий кусочек говядины, но также подойдет и свинина.

Прокрутив мясо и смешав его с обжаренной капустой и луком, мы завернем получившийся фарш в отварные листья капусты.

Пошаговый рецепт приготовления голубцов с говяжьим фаршем и савойской капустой представлен ниже с фото. Из него вы узнаете о том, как готовить это блюдо удобным и простым способом дома.

Необычно то, что голубцы мы будем не тушить, а запекать в насыщенном бульоне и с овощами: так ингредиенты полностью пропитаются всеми соками.

Приступим к приготовлению голубцов из савойской капусты.

Приготовление

1. Луковицу и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на средней терке. В сковороду влейте масло, поставьте разогреваться на огонь. Обжарьте овощи на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.

2. К овощной зажарке добавьте томатную пасту, перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне 5-7 минут.

3. Рис переберите и хорошо промойте. В большой кастрюле вскипятите около 2-ух литров воды. В кипяток насыпьте промытый рис. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте 7-10 минут на умеренном огне. После отключите огонь, накройте крышкой, оставьте набухать на 10-15 минут.

4. Рис промойте и остудите. Оставьте на дуршлаге, чтобы лишней жидкость стекла.

5. В отдельную миску переложите 4-5 столовых ложек зажарки из сковороды. К оставшейся на сковороде зажарке влейте кипяток. Перемешайте и закипятите. Приправьте солью, молотым перцем, лавровым листом. Перемешайте и доведите до кипения. Если заливка кисловатая, добавьте немного сахара.

6. Капусту промойте, переместите в глубокую кастрюлю с кипящей водой. Вилкой придержите кочан, тем временем ножом отрезайте капустные листы. Проварите листья 2-3 минуты и достаньте в отдельную миску.

7. В остывший рис добавьте мясной фарш. Перемешайте.

8. К рисовой начинке добавьте зажарку, соль, черный молотый перец. Перемешайте до однородности.

9. Капустные листья переместите в дуршлаг и сполосните холодной водой. Встряхните от лишней влаги. Отрежьте по центру толстую жилку.

В последнее время я полюбила делать голубцы из савойской капусты. Делаю, конечно, я это блюдо и из обычной белокочанной капусты, но если есть выбор, то предпочтение отдаю именно капусте савойской. У нее более мягкие листья, они легко гнутся (белокочанные бывают твердоватыми), в них легче заворачивать начинку, а голубцы варятся быстрее. Но несмотря на это, даже голубцы из савойской капусты готовятся довольно долго, потому что нам предстоит проделать множество операций с нашими продуктами: сначала сделать фарш (можно взять готовый), затем отварить рис, подготовить капусту, далее завернуть начинку в листочки и, наконец, сварить то, что мы подготовили.

Но несмотря на все эти сложности, голубцы являются любимым блюдом у многих домашних хозяек. Их готовят и на праздники, и на каждый день. А рецептов существует так много, что мы можем долгое время готовить любимое блюдо и при этом не повторяться.

Многократно промоем в холодной воде рис, затем отварим в подсоленной воде. Варить можно не до полной готовности, до готовности он дойдет при дальнейшей варке.

А тем временем займемся кочаном. Надо сказать, что листочки у савойской капусты легко отделяются от кочана. Подержим отделившиеся листочки несколько минут в кипятке, а затем поварим немного и сам кочан, вырезав у него серединку.

Постепенно будем «раздевать» капусту, отделяя внешние листочки, которые уже размякли.

Морковку почистим, натрем и поджарим.

Пассеровку разделим на две части: одну часть добавим в фарш, а во вторую добавим томатную пасту.

За это время уже будет готов рис. Промоем его и добавим к фаршу. Также выдавим в фарш несколько зубчиков чеснока. Все перемешаем.

Подготовим листочки для заворачивания в них начинки: срежем утолщение с внешней стороны листа.

У основания листа по центру выложим начинку.

Закроем начинку с боков.

Свернем листок с начинкой в рулетик.

Дно кастрюли закроем невостребованными листочками, а на них выложим наши рулетики. Зальем водой и добавим ту часть пассеровки, в которую мы добавили томатную пасту. Варим голубцы из савойской капусты около часа в подсоленной воде под крышкой.

При подаче голубцы польем тем соусом, в котором они варились.

Шаги приготовления

    Тщательно промойте и высушите кочан савойской капусты, отделите верхние листы в том случае, если они повреждены слишком сильно.

    Одну луковицу очищаем от шелухи, нарезаем пополам, потом на четверти и каждую четверть еще пополам. Разделяем каждую четвертинку лука на отдельные лепестки. Стебли сельдерея нарезаем достаточно крупно. Морковь очищаем, промываем и нарезаем толстыми кольцами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на дно всю овощную нарезку и обжариваем её в течение 5 минут до мягкости.

    Разделяем всю капусту на листья, в глубокую кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения. Выкладываем листья в кипящую воду и варим их в течение 4 минут до мягкости.

    После этого перекладываем листы шумовкой в глубокую миску с очень холодной водой: так листья капусты станут достаточно мягкими, но при этом не потеряют свою структуру. Выкладываем листья капусты сохнуть.

    Шинкуем достаточно мелко те листья капусты, которые по размеру и цвету не соответствовали требованиям для последующего наполнения: те, что ближе к центру качана. Мелко измельчаем оставшийся лук, смешиваем его с капустой и обжариваем ингредиенты до мягкости на оливковом масле.

    Кусок свежей и сочной говядины пропускаем через мясорубку, солим по вкусу, добавляем к будущему фаршу обжаренную капусту с луком. Сюда же можно добавить по желанию щепотку тимьяна и совсем немного орегано.

    Заворачиваем столовую ложку фарша с горкой в каждый лист капусты по принципу конверта: сначала загибаем основание, потом бока, затем мягкую верхнюю часть. Формируем все голубцы так, как показано на фото.

    Обжарку из овощей перекладываем в глубокую и объемную жароустойчивую кастрюлю. Поверх них опускаем все сформированные конверты из капусты с фаршем.

    Залейте голубцы указанным количеством мясного или овощного бульона.

    Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него кастрюлю с голубцами из савойской капусты, которую предварительно необходимо плотно накрыть фольгой. Запекаем блюдо в течение 50 минут до готовности.

    Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем или холодном виде с бульоном. Голубцы с фаршем из савойской капусты готовы.

    Приятного аппетита!

Запах горячих голубцов в густой томатной подливе невозможно сравнить ни с чем. Использование тонких пузырчатых листьев савойской капусты делает кушанье наряднее и интереснее.

Бланширование целого кочана следует проводить виртуозно – каждый лист должен стать достаточно гибким, но вместе с тем сохранить прочность, достаточную для удержания начинки. Чтобы сократить время приготовления, рис предварительно замачивают хотя бы на полчаса.

Поскольку в процессе готовки блюдо не перемешивается, заливаемый отвар нужно сразу приправить по вкусу. Не стоит расстраиваться, что последние голубчики выходят совсем маленькими — с этим сталкиваются все хозяйки.

Процесс приготовления

В последнее время я полюбила делать голубцы из савойской капусты. Делаю, конечно, я это блюдо и из обычной белокочанной капусты, но если есть выбор, то предпочтение отдаю именно капусте савойской. У нее более мягкие листья, они легко гнутся (белокочанные бывают твердоватыми), в них легче заворачивать начинку, а голубцы варятся быстрее. Но несмотря на это, даже голубцы из савойской капусты готовятся довольно долго, потому что нам предстоит проделать множество операций с нашими продуктами: сначала сделать фарш (можно взять готовый), затем отварить рис, подготовить капусту, далее завернуть начинку в листочки и, наконец, сварить то, что мы подготовили.

Но несмотря на все эти сложности, голубцы являются любимым блюдом у многих домашних хозяек. Их готовят и на праздники, и на каждый день. А рецептов существует так много, что мы можем долгое время готовить любимое блюдо и при этом не повторяться.

Многократно промоем в холодной воде рис, затем отварим в подсоленной воде. Варить можно не до полной готовности, до готовности он дойдет при дальнейшей варке.

А тем временем займемся кочаном. Надо сказать, что листочки у савойской капусты легко отделяются от кочана. Подержим отделившиеся листочки несколько минут в кипятке, а затем поварим немного и сам кочан, вырезав у него серединку.

Постепенно будем «раздевать» капусту, отделяя внешние листочки, которые уже размякли.

Морковку почистим, натрем и поджарим.

Пассеровку разделим на две части: одну часть добавим в фарш, а во вторую добавим томатную пасту.

За это время уже будет готов рис. Промоем его и добавим к фаршу. Также выдавим в фарш несколько зубчиков чеснока. Все перемешаем.

Подготовим листочки для заворачивания в них начинки: срежем утолщение с внешней стороны листа.

У основания листа по центру выложим начинку.

Закроем начинку с боков.

Свернем листок с начинкой в рулетик.

Дно кастрюли закроем невостребованными листочками, а на них выложим наши рулетики. Зальем водой и добавим ту часть пассеровки, в которую мы добавили томатную пасту. Варим голубцы из савойской капусты около часа в подсоленной воде под крышкой.

При подаче голубцы польем тем соусом, в котором они варились.

/a>

/a>

/a>

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте соус:
    нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук и пассируйте на среднем огне в течение 8 мин, до его полупрозрачности. Добавьте помидоры, уксус, коричневый сахар, изюм, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 30 мин, периодически помешивая.
  2. Тем временем, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
  3. Удалите сердцевину капусты с помощью обрезного ножа. Погрузите овощ в кипящую воду на несколько минут, срежьте каждый лист, как только он станет гибким. Отложите листья в сторону. В зависимости от размера каждого листа, вам потребуется не менее 14 листьев.
  4. Приготовьте начинку:
    в большой миске смешайте фарш, яйца, лук, панировочные сухари, рис, тимьян, соль и перец. Добавьте 1 ст. соуса и аккуратно перемешайте вилкой.
  5. Разогрейте духовку до 180⁰С.
  6. Приготовьте голубцы:
    налейте 1 ст. соуса в небольшой казан. С помощью маленького ножа удалите жесткое треугольное ребро из основания каждого листа капусты. Поместите 1/3-1/2 ст. начинки в форме овала около края каждого листа, со стороны ребра, и сверните к внешнему краю, заворачивая боковые стороны, в процессе сворачивания. Положите половину голубцов, швом вниз, на слой соуса. Добавьте еще соус и положите новый слой голубцов, продолжайте пока все голубцы не будут выложены в казан. Вылейте на них оставшийся соус. Накройте плотно крышкой и запекайте в течение 1 часа до готовности мяса и риса. Подавайте голубцы из савойской капусты горячими.

Категории:
рецепт / Основные блюда / Мясо / Овощи и грибы / Блюда из капусты / Вторые блюда из капусты / Савойская капуста / Европейская кухня / Айна Гартен (Ina Garten)

Очень вкусные голубцы из савойской капусты. Рецепт + фото

 В одном из предыдущих этапов моя тёзка Светлана уже выкладывала рецепт голубцов из савойской капусты, но мои голубцы отличаются тем, что капусту для них, начиная с рассады, я вырастила сама на своей даче.
А то, что выращено с любовью, своими руками, естественно, нам кажется вкуснее. Да и сам процесс приготовления этого блюда  немного другой. 

 Из такой крошечной рассады выросла вот такая капуста! Сорт Золотая ранняя.

 Оговорюсь, что савойскую капусту я выращиваю впервые и слышала, что из неё получаются очень вкусные голубцы. Их и решила приготовить в первую очередь. 

Нам понадобится:

  • савойская капуста
  • мясной фарш
  • рис
  • репчатый лук
  • морковь
  • свежие помидоры
  • свежая зелень
  • растительное масло Олейна. 
   
Все ингредиенты берутся произвольно, в соответствии с вашим вкусом. Всё подготовили, теперь можно приступать к приготовлению! 

Как готовить:

В первую очередь делаем фарш. Я кладу в него говядину, постную свинину и куриную грудку для снижения жирности, добавляю спасерованные лук с морковкой и слегка отваренный рис, соль и специи — по вкусу.
Мясо предварительно не обжариваю.

 Фарш готов, теперь займёмся капустой.
Чем мне понравилась савойская капуста, так это тем, что листья с неё легко снимаются безо всякой предварительной термообработки.
После снятия листьев с кочана бланшировала их в кипящей воде не больше минуты.
Савойская капуста вообще готовится быстрее, чем белокочанная. Для сравнения на фото сырые и уже готовые листья.

  С подготовленных листочков срезаем толстые прожилки и кладём фарш.

  Сворачиваем их конвертиком. У меня получилась вот такая стопочка.

 Обжариваем полученные полуфабрикаты на масле Олейна

 Складываем всё в кастрюльку и тушим с добавлением небольшого количества воды.

Пока голубцы готовятся, разбиваем в блендере PHILIPS свежие помидоры и зелень и заливаем этой томатной смесью голубцы.
После этого тушим ещё 15-20 минут. Всё вместе время тушения составляет примерно 40 минут, в зависимости от размера голубцов и объёма кастрюли.
Если мясо в фарш предварительно обжарить, то время сокращается вдвое, тк сама капуста готовится очень быстро.

 Пока голубцы доготавливаются, уберём оставшийся кочанчик для следующего раза.

Ну вот, голубцы и готовы! Подаём их, конечно, со сметанкой! 

Голубцы из савойской капусты — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Голубцы из савойской капусты»

  1. Порезать мелко помидор.
  2. Нарезать мелко цветную капусту.
  3. Авокадо размять вилкой.
  4. Мелко нарезать укроп.
  5. Смешать все ингредиенты.
  6. Разделить на три части и положить на каждый лист.
  7. Аккуратно свернуть голубцы.

Простой рецепт голубцов, которые не нужно готовить. Достаточно мелко нарезать начинку и завернуть её в лист савойской капусты. Такие голубцы подходят для вегетарианского, постного, диабетического и диетического рациона. Их можно готовить на раздельном питании и на диете Дюкана, начиная со второго этапа.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ane4ka_Sit

Ингредиенты рецепта «Голубцы из савойской капусты»:

  • Савойская капуста — 70 гр.
  • Цветная капуста — 90 гр.
  • Помидор — 90 гр.
  • Авокадо — 90 гр.
  • Соль (по вкусу) — 1 гр.
  • Перец (по вкусу) — 1 гр.
  • Тыквенные семечки — 30 гр.
  • Укроп — 15 гр.

Пищевая ценность блюда «Голубцы из савойской капусты» (на 100 грамм):

Калории: 110.6 ккал.

Белки: 3.5 гр.

Жиры: 8.4 гр.

Углеводы: 5.2 гр.

Число порций: 3

Голубцы из савойской капусты — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Голубцы из савойской капусты»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Домашний рецепт голубцов из савойской капусты в кастрюле пошагово с фото

  • В савойской капусте содержится в два раза больше минералов и витаминов по сравнению с белокочанной капустой.

  • Поэтому советую вам обязательно приготовить голубцы из савойской капусты по такому вот рецепту.

  • Капуста разбираем на листья и отвариваем их в кипящей, слегка подсоленной воде. Если вы не можете разобрать капусту на отдельные листочки, советую проварить весь кочан, и листья распадутся сами.

  • С каждого листочка удаляем самую толстую жесткую часть.

  • Очищенный лук измельчаем.

  • Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

  • В топленом масле обжариваем сначала только лук, а затем кладем к нему морковь.

  • Подготовленный мясной фарш смешиваем с морковью, луком и панировочными сухарями, добавляем бульон.

  • Чтобы голубцы получились примерно одинаковыми по размеру можно заранее разделить весь фарш на части. Из указанного количества ингредиентов получается около пятнадцати голубцов.

  • Заворачиваем фарш в листики и обжариваем каждый голубец в двух столовых ложках топленого масла до золотистой корочки.

  • Затем подготавливаем соус для тушения.

  • Лук режем, морковь трем на крупной терке. Смесь обжариваем.

  • Берем большую кастрюлю, в которой будем тушить наши голубцы.

  • Выкладываем в нее морковь с луком, добавляем томатную пасту, чтобы она закрыла овощи.

  • Добавляем по вашему вкус соль и перец.

  • Выкладываем в кастрюлю поджаренные голубцы и тушим все вместе около получаса.

  • За пару минут до готовности добавляем в кастрюлю измельченный укроп.

  • Для подачи на стол голубцы польем соусом. Для этого необходимо смешать сметану (или сливки) с измельченным чесноком. По необходимости можно добавить небольшое количество соли.

  • Готовые голубцы из савойской капусты подают к столу в горячем виде, полив соусом.

  • Рецепт голубцов из савойской капусты Пошагово с Фото — Готовим Голубцы Вкусно, Просто, Быстро

  • В последнее время я полюбила делать голубцы из савойской капусты. Делаю, конечно, я это блюдо и из обычной белокочанной капусты, но если есть выбор, то предпочтение отдаю именно капусте савойской. У нее более мягкие листья, они легко гнутся (белокочанные бывают твердоватыми), в них легче заворачивать начинку, а голубцы варятся быстрее. Но несмотря на это, даже голубцы из савойской капусты готовятся довольно долго, потому что нам предстоит проделать множество операций с нашими продуктами: сначала сделать фарш (можно взять готовый), затем отварить рис, подготовить капусту, далее завернуть начинку в листочки и, наконец, сварить то, что мы подготовили.

  • Но несмотря на все эти сложности, голубцы являются любимым блюдом у многих домашних хозяек. Их готовят и на праздники, и на каждый день. А рецептов существует так много, что мы можем долгое время готовить любимое блюдо и при этом не повторяться.

  • Многократно промоем в холодной воде рис, затем отварим в подсоленной воде. Варить можно не до полной готовности, до готовности он дойдет при дальнейшей варке.

  • А тем временем займемся кочаном. Надо сказать, что листочки у савойской капусты легко отделяются от кочана. Подержим отделившиеся листочки несколько минут в кипятке, а затем поварим немного и сам кочан, вырезав у него серединку.

  • Постепенно будем раздевать капусту, отделяя внешние листочки, которые уже размякли.

  • Морковку почистим, натрем и поджарим.

  • Пассеровку разделим на две части: одну часть добавим в фарш, а во вторую добавим томатную пасту.

  • За это время уже будет готов рис. Промоем его и добавим к фаршу. Также выдавим в фарш несколько зубчиков чеснока. Все перемешаем.

  • Подготовим листочки для заворачивания в них начинки: срежем утолщение с внешней стороны листа.

  • У основания листа по центру выложим начинку.

  • Закроем начинку с боков.

  • Свернем листок с начинкой в рулетик.

  • Дно кастрюли закроем невостребованными листочками, а на них выложим наши рулетики. Зальем водой и добавим ту часть пассеровки, в которую мы добавили томатную пасту. Варим голубцы из савойской капусты около часа в подсоленной воде под крышкой.

  • При подаче голубцы польем тем соусом, в котором они варились.

  • Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты

    Вегетарианские голубцы из савойской капусты с грибами готовятся на пару и отлично подходят для диетического, вегетарианского и постного меню. Голубцы необыкновенно вкусные, очень аппетитные, и, если это применимо к еде, красивые, в отличие от своих собратьев из белокочанной капусты, тушеных в жаровне или поджаренных на сковороде. Савойская капуста вкуснее белокочанной, кочан рыхлый, его легче разобрать на отдельные листья. Цвет листьев — от нежно зелёного, до изумрудного.

    Вегетарианские голубцы на пару из савойской капусты
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество порций: 4

    Ингредиенты для вегетарианских голубцов на пару из савойской капусты

    • 4 больших листа савойской капусты;
    • 150 г свежих шампиньонов;
    • 100 г круглого риса;
    • 120 г репчатого лука;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 80 г моркови;
    • 130 г болгарского перца;
    • 1 стручок чили;
    • соль, перец, растительное масло;
    • соевый соус, дижонская горчица, кинза и соевый йогурт для соуса.

    Способ приготовления вегетарианских голубцов на пару из савойской капусты

    Начинаем с подготовки продуктов для начинки. Свежие шампиньоны обтираем салфеточкой или промываем проточной холодной водой, очищенные грибы нарезаем тонкими ломтиками.

    Нарезаем очищенные шампиньоны

    В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, когда масло нагреется, кладём грибы. Готовим шампиньоны несколько минут, помешиваем, чтобы они равномерно поджарились, солить не нужно!

    Выкладываем грибы из сковородки. На том же масле готовим овощи. Быстро обжариваем порезанные тонкими полукольцами репчатый лук, добавляем нарезанный колечками стручок чили и мелко нарезанный чеснок. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем свежую морковку, порезанную тонкой соломкой, жарим на среднем огне несколько минут.

    Добавляем к овощам сладкий болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Готовим овощи на умеренном огне 10 минут.

    Обжариваем шампиньоныОбжариваем овощиДобавляем сладкий болгарский перец и готовим овощи на умеренном огне 10 минут

    Пока овощи тушатся, подготовим капустные листья для вегетарианских голубцов. Снимаем с кочана крупные неповрежденные листья, острым ножом срезаем с листа уплотнение. Доводим до кипения 2 литра воды, солим. По одному опускаем капустные листочки в воду, бланшируем 3 минуты, выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    Подготавливаем капустные листья

    Круглый рис отвариваем до готовности, но сначала промыв сырую крупу в холодной воде. Затем кладём крупу в сотейник, вливаем 150 мл холодной воды, после закипания закрываем крышкой, готовим на тихом огне 10 минут (не солим!).

    Кладём в миску отваренный рис, добавляем шампиньоны.

    Кладём в миску отваренный рис и добавляем шампиньоны

    К рису и грибам добавляем тушеные овощи, на этом этапе солим начинку по своему вкусу, посыпаем свежесмолотым черным перцем.

    Добавляем тушеные овощи, солим и перчим

    Делим начинку на 4 части. На край бланшированного капустного листа кладём начинку так, чтобы она располагалась ближе к мясистому краю листа.

    Подворачиваем края листьев внутрь, сворачиваем аккуратные конвертики.

    Решетку пароварки смазываем тонким слоем растительного масла. Кладём вегетарианские голубцы из савойской капусты на решетку, готовим при умеренном кипении 20 минут.

    Кладём начинку на край бланшированного капустного листаСворачиваем аккуратные конвертикиКладём голубцы на решетку и готовим при умеренном кипении 20 минут

    На стол вегетарианские голубцы с грибами подаём горячими, поливаем соусом. Приятного аппетита!

    Подаём вегетарианские голубцы с соусом

    Самый простой соус для постных голубцов — 100 мл соевого йогурта, 2 чайных ложки дижонской горчицы, 1 чайная ложка соевого соуса, горсть мелко порубленной кинзы — все смешать, поперчить.

    Голубцы из савойской капусты в сметане — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    600 г0,5 шт.
    50 мл
    Рис Басмати
    150 г
    по вкусупо вкусу
    1 гол.100 г
    1 ч. л.200 мл

    Описание рецепта — Голубцы из савойской капусты в сметане:

    Голубцы из савойской капусты со свининой и рисом басмати- очень вкусное второе блюдо домашней кухни! Такие голубцы отличаются от классических голубцов из белокочанной капусты прежде всего тем, что листья савойской капусты гораздо тоньше, но по структуре прочнее листьев белокочанной капусты. Гофрированные и немного кучерявые в сыром виде листья после отваривания отлично расправляются, становятся пластичными, что не всегда свойственно листьям белокочанной капусты, особенно если овощ крупный. Благодаря этому в них очень удобно заворачивать фарш, такие голубцы отлично держат форму как в сыром, так и в уже готовом виде, ну и, конечно же, вкус отличается от привычных голубцов. Сметанный соус с сухими прованскими травами, в котором готовятся голубцы, пропитывает их нежным вкусом и характерным ароматом. Если вы любите голубцы, то обязательно приготовьте и такой вариант- не пожалеете!

    Голубцы из савойской капусты в сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    199

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления вкусных голубцов нам понадобится савойская капуста, мякоть свинины, рис басмати, репчатый лук, сметана 20% жирности, сухие прованские травы, соль, чёрный молотый перец, кипяток, подсолнечное рафинированное масло.

    Шаг 2:

    Свинину пропускаем через мясорубку.

    Шаг 3:

    Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

    Шаг 4:

    Обжариваем до золотистого цвета лук на подсолнечном рафинированном масле.

    Шаг 5:

    Рис Басмати
    150 г

    Отвариваем в подсоленной воде рис до полуготовности, промываем его и добавляем к свиному фаршу.

    Шаг 6:

    Перекладываем к фаршу с рисом обжаренный лук вместе с маслом со сковороды.

    Шаг 7:

    по вкусу
    по вкусу

    Также добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

    Шаг 8:

    Фарш для голубцов тщательно перемешиваем и приступаем к подготовке капустных листьев.

    Шаг 9:

    В большой кастрюле кипятим воду. Савойскую капусту опускаем в кипяток и по мере того, как верхние листья будут становиться мягкими, снимаем их и складываем в миску. Таким образом снимаем максимальное количество капустных листов, пригодных для приготовления голубцов.

    Шаг 10:

    Теперь берём капустный лист, разравниваем его на рабочей поверхности, вырезаем часть с уплотнениями, как показано на фото.

    Шаг 11:

    С обрезанной стороны выкладываем небольшую часть фарша, примерно полторы столовые ложки фарша на один голубец.

    Шаг 12:

    Заворачиваем плотный рулетик так, как мы обычно заворачиваем голубцы.

    Шаг 13:

    Таким образом заворачиваем и остальные голубцы, пока фарш и капустные листья не закончатся. Складываем голубцы в кастрюлю плотно друг к другу в несколько рядов.

    Шаг 14:

    100 г
    1 ч. л.
    по вкусу
    по вкусу

    Приготовим ароматный сметанный соус-заливку. Для этого в миске соединяем сметану, соль, чёрный молотый перец и сухие прованские травы.

    Шаг 15:

    Вливаем кипяток и перемешиваем соус.

    Шаг 16:

    Заливаем сметанным соусом голубцы.

    Шаг 17:

    Ставим кастрюлю на сильный огонь, после закипания соуса делаем огонь минимальным и готовим их примерно 40 минут до полной готовности.
    Голубцы из савойской капусты со свининой и рисом басмати готовы! Подаём их в горячем виде в качестве самостоятельного второго блюда!

    Шаг 18:

    Приятного аппетита!

    Голубцы Сарма — Рецепт простого приготовления Сандры

    Еще один репост старого рецепта, потому что сейчас зимний сезон, это обычная еда, которую мы любим зимой, и вы, ребята, все время просили этот рецепт. Итак, вот мои голубцы или, как мы их называем, Сарма!

    Насколько этот рецепт кажется сложным, я должен сказать, что это не так уж и сложно. Может быть, потому, что я вырос, ел это, и я также считаю, что первый раз, когда я сделал это, было где-то 20 лет назад, так что для меня это очень просто.

    Традиционно Сарма из голубцов готовится из квашеного или квашеного цельного кочана, который по вкусу напоминает тертую квашеную капусту.

    Итак, это процесс маринования, который многие люди на Балканах или в Юго-Восточной Европе готовят за несколько месяцев, чтобы подготовить его к сезону праздников.

    То, что я вам сегодня показываю, представляет собой гораздо более быструю версию маринования, немного похожую на оригинал и, надо сказать, очень вкусную.

    Если у вас уже есть ферментированная капуста, вы можете пропустить часть, где вы варите, и замочите капусту в уксусной воде с солью.

    Прошлой осенью не мариновал капусту. В таких случаях, когда мне очень хочется этих булочек, я просто отвариваю весь кочан в соленой уксусной воде и под крышкой. Оставьте маринад в кипяченой воде на час или около того.

    Он становится немного нежным и слегка кисловатым, но, чтобы короче, прочтите рецепт с понятными изображениями.

    Когда я испытываю ностальгию, это версия, которую я делаю большую часть времени, потому что не ела квашеную капусту все время и круглый год.

    Это очень вкусно и одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Я знаю, что многие разделяют это чувство, потому что его любят во всем мире.

    ПОШАГОВАЯ С ФОТОГРАФИЯМИ:

    Вымойте капусту и вырежьте средний корень. Отварите весь кочан капусты, поместив его в большую кастрюлю.Залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь

    Когда капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой. Выключите огонь и дайте ему постоять в кислой и соленой горячей воде в течение следующих 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту после этого холодной водой, чтобы удалить часть рассола.

    Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис.Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.

    SONY DSC

    отделите листья капусты и срежьте толстый корень на обратной стороне каждого листа, так как его легче складывать.

    Положите капустные листья на ладонь и добавьте примерно 2 ст. Мясная смесь (тефтели поменьше). Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции очень важны. Если не свернуть и не завернуть голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.

    Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.

    Соте из квашеной капусты с копченой колбасой

    В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого масла, которое есть у вас в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли. Если у вас есть остатки мяса, посыпьте сверху тертой квашеной капустой, несколькими зубчиками чеснока.

    Затем остальные листья капусты кладут на голубцы. Положите несколько ломтиков бекона или копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно по 1/2 ст.Молотый черный перец.

    Теперь, когда вы все правильно расположили; поставить на плиту и медленно залить предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой. Также жидкость должна покрыть голубцы не менее чем на дюйм —

    Включите сильный огонь, пока он снова не закипит, как только он закроется, и включите средний-низкий огонь. 10. Готовьте следующие 40 минут.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не хотите делать их кислыми, просто не добавляйте уксус и квашеную капусту.Я добавил, потому что это напоминает мне о том, как это делают люди из моей страны.

    Sandra’s Easy Cooking является партнером Amazon .

    Я начал добавлять товары в свой магазин Amazon и подключать его сюда. Если вы видите здесь в моем блоге ссылку, баннер или продукт Amazon, значит, я их разместил.

    Если вы делаете мою Сарму из голубцов, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

    Состав

    • 1 кочан свежей капусты Вы также можете использовать савойскую капусту
    • 1 стакан уксуса
    • 1/2 стакана соли
    • ПРИМЕЧАНИЕ: я использую уксус, чтобы сварить капусту, потому что у меня не было домашней квашеной капусты.Это только в том случае, если у вас нет целого кочана квашеной капусты.

    Мясная начинка:

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 2 ст. Вегета -Европейская специя ИЛИ 2 ст. Приправа для бульона / говядина и т. Д. По вкусу **
    • 1/2 измельченного или измельченного лука (оставьте немного для дальнейшего использования)
    • 2 измельченных или измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 ст.Перец черный молотый
    • 1 стакан риса замочите в холодной воде на 5 минут или около того, прежде чем добавить в смесь

    Дополнительные начинки

    • 1 ст. Масло
    • 2 1/2 ст. Вегета или по вкусу бульонная приправа или соль
    • 2 стакана тертой квашеной капусты Если у вас есть домашнее, это лучшее
    • 3 зубчика чеснока очищенные и измельченные
    • 4-6 ломтиков копченого на гикори бекона или любого копченого мяса / колбасы или ребер
    • 1/2 ст.Сладкая красная паприка
    • 1/3 стакана рубленой петрушки
    • 1/2 ст. Перец черный молотый
    • 2 чашки бульона / бульона + вода для заполнения примерно на 2 дюйма над ним.

    Ру

    • 4 ст. Томатный соус
    • 2 ст. Универсальная мука

    Инструкции

    1. Вымойте капусту и вырежьте средний корень.Кочан капусты отварить, переложив в большую кастрюлю, залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь.
    2. Как только капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой, выключите огонь и дайте ей постоять в кислой и соленой горячей воде. в течение следующих 20 минут или пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту после этого холодной водой, чтобы удалить часть рассола.
    3. Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис.Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.
    4. Теперь отделите листья капусты и срежьте толстый корень сзади каждого листа, потому что складывание легче.
    5. Положите капустные листья на ладонь и добавьте одну фрикадельку среднего размера. Не упаковывайте фрикадельки, сделайте больше потерять. Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции важны, потому что, если вы не скатываете и не оборачиваете голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.
    6. Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.
    7. Можно. Приправа для бульона вместо Вегеты *
    8. В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого, что есть в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли, если у вас есть остатки мяса, рассыпанные сверху, измельченная квашеная капуста, несколько зубчиков чеснока, затем оставшиеся листья капусты выложить сверху и поверх голубцов, положить несколько ломтиков бекона или любых копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно 1/2 ст. .Молотый черный перец.
    9. Теперь, когда вы все правильно уложили, поставьте на плиту и с предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой медленно полейте — также жидкость должна пройти по голубцам как минимум на дюйм —
    10. Включите огонь до тех пор, пока он снова закипает, как только он закипел, накройте крышкой и включите средний огонь. 10. Дать готовиться следующие 40-45 минут.
    11. Через 40-45 минут (если вам нужно больше воды, самое время добавить еще и кипятить перед добавлением Roux) Смешайте 2 ст.Универсальной муки 2 ст. Томатного соуса в миске. Хорошо перемешайте и добавьте около 3 ст. Воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки и не останется гладкая и тонкая текстура. Налейте немного Ру в то время, но не перемешивайте, как бы двигайте горшок дрожащими движениями, чтобы смешать жидкий ру с жидкостью, чтобы получился густой соус. Если вы видите комки в кастрюле, разомните ее деревянной ложкой. Добавьте еще 2 ст. Томатного соуса для цвета и вкуса.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Классический рецепт голубцов

    Голубцы наполнены нежной и сочной начинкой из говяжьего фарша и риса, завернуты в вареный капустный лист, а затем запечены в духовке с ароматным томатным соусом. Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!

    Рецепт голубцов с начинкой

    Кто-нибудь еще в последнее время ЗАБИРАЛСЯ капустой?

    Любовь началась с этого яичного рулета в миске и вскоре переросла, когда были обнаружены Соте Капуста и Стейки из капусты .

    И теперь, кажется, я не могу насытиться этими голубцами по-польски !

    Со свежими травами и начинкой из говядины с рисом

    Домашний сладкий и острый Томатный соус

    Мягкие и нежные капустных листьев .

    Не говоря уже о том, что их на самом деле очень весело делать! То есть, если вы знаете несколько советов и приемов, как убедиться, что ваши капустные листья не рвутся, и вы правильно заправили начинку.

    (не беспокойтесь, я расскажу обо всех этих советах ниже!)

    Однако одно предостережение. Хотя это ЛЕГКИЙ рецепт, на это уйдет немного времени. Так что убедитесь, что у вас чуть больше часа на приготовление и запекание блюда.

    Польский Gołąbki

    Этот рецепт голубцов более польский по происхождению с томатным соусом и начинкой из говядины и риса. Если вы из Европы, вы также можете знать их как Gołąbki .

    Эти роллы отличаются от еврейской версии holishkls , которые также наполнены говядиной и рисом, но содержат изюм и вместо этого готовятся с коричневым сахаром, лимоном и томатным соусом.

    Состав

    Сначала может показаться, что ингредиентов довольно много, но большинство из них относительно легко найти в вашем продуктовом магазине, и многие из них, вероятно, уже есть под рукой.

    • Капуста — рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Листья большего размера легче засыпать и свернуть, не рвя их.
    • Фарш — при тестировании этого рецепта использовался говяжий фарш, но можно заменить фарш из индейки или даже из свинины.
    • Рис — Приготовленный рис смешивается с ингредиентами начинки. Вы можете приготовить рис на плите или приготовить белый рис быстрого приготовления . Можно использовать коричневый рис и даже заменить его сырым рисом из цветной капусты, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
    • Помидоры — Сочетание томатного соуса и измельченных помидоров.
    • Чеснок — Требуются свежие зубчики, но можно также использовать чесночный порошок.
    • Вустерширский соус — это может показаться необязательным ингредиентом, но этот простой соус — это соус secret , который делает вкус таким приятным!
    • Сахар — подсластитель необязателен, но он придает томатному соусу достаточно сладости, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Вы также можете заменить его медом или любым другим непитательным подсластителем.
    • Яйцо — помогает скрепить ингредиенты начинки. Если у вас аллергия на яйца, вы можете попробовать использовать вместо них яйца льна или чиа.
    • Петрушка
    • Кайенский перец
    • Паприка

    Как убрать капустные листья с головы?

    Есть несколько различных методов удаления капустных листьев с кочана для приготовления голубцов. Хотя вы можете просто снять их с головы без предварительной подготовки, часто они ломаются.

    (Если вы решите очистить листья сразу от кочана, вам все равно нужно будет кипятить их в течение 1-2 минут, прежде чем скручивать.)

    Вместо этого, quick par-boil размягчает листья ровно настолько, чтобы они стали податливыми и легко снимались.

    1. Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана капусты. (шаг 1 выше)
    2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания поместите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут мягкими. (шаг 2 выше)
    3. Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь. Когда они остынут на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их. (шаг 3 выше)

    Свернуть голубцы

    Это может показаться устрашающим, но на самом деле закатать голубцы довольно просто. Это лучший и самый простой способ сделать это:

    1. После смешивания ингредиентов начинки положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма. (Это НАМНОГО упрощает свертывание!) (Шаг 1 выше)
    2. Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист. (шаг 2 выше)
    3. Загните правую сторону листа поверх начинки. (шаг 3 и выше)
    4. Затем загните левую сторону. (шаг 4 выше)
    5. Начиная с основания, начинаем скручивать капустный лист вверх. (шаг 5 выше)
    6. Повторите вышеуказанные шаги с оставшейся начинкой и капустными листьями, пока все они не будут использованы. (шаг 6 выше)

    Как долго печь голубцы?

    Голубцы похожи на мясной рулет, поскольку их запекание в духовке занимает довольно много времени. В конце концов, вы хотите убедиться, что мясо ПОЛНОСТЬЮ прожарено.

    1. Вылейте томатный соус на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов и разложите его в один слой.
    2. Уложите голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов. Накройте посуду куском алюминиевой фольги.
    3. Выпекать голубцы в предварительно разогретой духовке ( 350 ° F) в течение 60-75 минут .

    Можно либо разрезать один из рулетов, чтобы проверить степень готовности, либо вставить термометр для мяса. Если говяжий фарш достиг внутренней температуры 160 ° F, он готов к употреблению.

    Наконечники Pro

    • Варка целого кочана капусты гарантирует, что вы получите максимальное количество целых листьев без разрывов.
    • Убедитесь, что вы выбрали средний или большой кочан . Это НАМНОГО упрощает наполнение их начинкой.
    • Вырезание V-образной формы у основания каждого листа капусты и удаление ребра помогает листу капусты стать еще более гибким и легче скатывается.
    • Сначала смешайте ингредиенты для начинки вместе с картофельным пюре , чтобы все мясо полностью перемешалось с другими ингредиентами.
    • Немного сахара помогает сбалансировать кислотность помидоров в соусе.
    • Вустерширский соус — секретный ингредиент, заменяющий традиционный уксус, который используется в других рецептах. (Вы также можете использовать красный винный уксус, если хотите!)

    Еще рецепты здорового ужина

    Рецепт фаршированного перца в мультиварке

    Спагетти с начинкой из лазаньи и тыквы

    Лодочки из цуккини, фаршированные мексиканским тако

    Рецепт голубцов с начинкой

    Голубцы с начинкой из нежного и сочного говяжьего фарша и риса, завернутые в отварной капустный лист и запеченные в духовке с ароматным томатным соусом.Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!

    Общее время 1 час 30 минут

    Состав

    • 1 большой кочан зеленый*
    Томатный соус:
    • 2 Ст.масло оливковое или авокадо
    • 1 чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
    • 2 гвоздика чеснок раздавлен
    • 15 унция $ 12.99 томатный соус консервы
    • 15 унция $ 12.99 измельченные помидоры консервы
    • 1 Ст.Вустершир соус
    • 1 Ст. сахар по желанию
    • 1 чайная ложка поваренная соль пробовать
    • ½ чайная ложка черный перец пробовать
    Наполнение:
    • 1 фунт. Говяжий фарш или индейка *
    • 1 чашка рис приготовленный, белый или коричневый *
    • ½ чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
    • 1 гвоздика чеснок раздавлен
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложкаповаренная соль
    • ¼ чайная ложка черный перец
    • 3 Ст. свежая петрушка мелко порезанный
    • ¼ чайная ложка перец
    • ⅛ чайная ложка кайенский перец

    Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

    2. Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана.

    3. Положите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут податливыми.

    4. Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь.

    5. Остывшись на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их.

    Томатный соус:
    1. Добавьте масло и нарезанный лук в большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту.

    2. Добавьте томатный соус, измельченные помидоры, Вустерширский соус, сахар, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки черного перца. Перемешайте.

    3. Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 10-15 минут.

    Голубцы:
    1. Добавьте все начинки в большую миску. Смешайте ингредиенты вместе с помощью картофельной пюре, пока они не станут однородными.

    2. Положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма.

    3. Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист.

    4. Сложите правую сторону листа поверх начинки, а затем сложите левую сторону.

    5. Начиная с основания, начинаем скатывать лист капусты вверх.

    6. Повторите вышеуказанные действия с оставшейся начинкой и капустными листьями.

    7. Сбрызните большую форму для выпечки 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Влить томатный соус и разложить по дну блюда.

    8. Уложить голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов.

    9. Накройте форму для запекания куском алюминиевой фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке 60-75 минут.

    Видео с рецептами

    Примечания к рецепту

    • Рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Более крупные листья легче засыпать, а затем свернуть, не разрывая.
    • Замените его сырым рисом с цветной капустой, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
    • Можно использовать фарш 90/10 или 93/7.

    Пищевая ценность

    Рецепт голубцов, фаршированных

    Сумма на порцию

    калорий 471 Калорий в составе жира 198

    % дневная стоимость *

    Жир 22 г 34%

    Насыщенный жир 7 г 44%

    Транс-жир 1 г

    Холестерин 81 мг 27%

    Натрий 1222 мг 53%

    31%

    Углеводы 51 г 17%

    Клетчатка 8 г 33%

    Сахар 16 г 18%

    Белок 21 г 42%

    Витамин A 1420IU 28%

    Витамин C 81 мг 98%

    Кальций 149 мг 15%

    Железо 5 мг 28%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Голубцы с начинкой — EatPlant-Based

    Когда мы собираемся на общественное мероприятие, и я действительно хочу произвести большое впечатление о том, насколько хорошим может быть здоровое питание на растительной основе, я люблю готовить эти голубцы.

    Впервые я приготовил эту полностью питательную растительную версию во время праздников. Я решила опробовать их в одной из моих самых трудных групп — коллегах моего мужа на обеде в офисе. С радостью сообщаю, что роллы стали хитом.Он даже написал мне, что они быстро исчезают!

    Из чего сделаны голубцы?

    Для приготовления голубцов не нужны специальные ингредиенты. Они сделаны из капустного листа, который был слегка пропарен, чтобы он был достаточно мягким, чтобы его можно было согнуть и обернуть. Внутри восхитительно красочный дикий рис, квашеная капуста, сельдерей, морковь, лук и чеснок. Сверху на булочки уложен красивый толстый слой маринары из помидоров с травами.

    Как приготовить голубцы

    Не пугайтесь количества шагов, которые нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт.На самом деле очень легко сделать . Поскольку в булочки входит ряд различных ингредиентов, я постарался дать очень подробные инструкции с пошаговыми фотографиями, чтобы сделать это еще проще.

    Варка капусты на пару

    Первый шаг этого рецепта — приготовление кочана капусты на пару. Сначала удалите увядшие или темные листья и осторожно удалите сердцевину острым ножом.

    Чтобы приготовить кочан капусты на пару, вам понадобится большая кастрюля с крышкой и корзина для пароварки.Поместите корзину пароварки в кастрюлю и наполните ее водой, пока она не коснется корзины.

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или сильном огне примерно 20 минут или пока капуста не станет мягкой при прокалывании вилкой.

    Снимите с огня и, когда кочан достаточно охладится, снимите 8 или более больших листьев, которые будут использоваться в качестве обертки, и отложите их в сторону.

    Изготовление начинки

    Это действительно простая в приготовлении начинка из голубцов, которая занимает всего несколько минут.

    Пока капуста готовится, самое время приготовить дикий рис. Обычно это занимает около 15 минут на плите. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

    Пока рис и капуста готовятся, приступайте к приготовлению овощей. Сначала нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук, сельдерей и морковь.

    В сковороде с антипригарным покрытием добавьте немного овощного бульона (3 столовые ложки), а затем нарезанные кубиками овощи. Обжарить на среднем огне примерно 5 минут, пока они не станут слегка мягкими.Добавляйте больше овощного бульона по одной столовой ложке за раз, чтобы он не прилипал.

    Добавьте квашеную капусту (сначала слейте воду) , укроп, соль и готовьте еще 5 минут. Снять с огня.

    Теперь покройте дно формы для выпечки 9 ″ x13 ″ тонким слоем соуса маринара. Ниже я привел некоторые из моих любимых вариантов маринары.

    Как закатать капустные листья

    Тушеные листья капусты должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было согнуть и завернуть.Положите один лист на разделочную доску или другую плоскую поверхность.

    Залейте лист слоем вареного дикого риса или другой рисовой смеси (примерно 1 столовая ложка с горкой).

    Затем добавьте слой приправленной смеси квашеной капусты и приготовленных овощей (сельдерей, морковь, лук и чеснок). Затем посыпьте небольшим количеством кунжутной приправы, если вы ее используете. Рецепт ниже.

    Свернуть их просто, потому что кочан был пропарен, что позволяет легко складывать листья.

    Загните нижний конец (конец стержня) вверх и над начинкой.

    Затем согните боковые края листа поверх средней части с начинкой.

    Свернуть до конца, затем выложить рулетом вниз в форму для запекания с соусом маринара.

    Продолжайте делать булочки, пока у вас не будет готово 8 или более булочек и они не будут помещены в форму для запекания. Затем полейте сверху слоем соуса маринара. Посыпьте еще немного кунжутной приправы.

    Выпекать при температуре 350 градусов примерно 25 минут или до тех пор, пока соус не станет хорошим и пузырьковым.Подавать теплым.

    Варианты соуса маринара без масла

    Верите или нет нет, у продуктового магазина со скидкой Aldi есть марка маринары, соответствующая требованиям доктора Джона Макдугалла, с без масла . Он называется «Просто природа» и является органическим. Здесь, в Северной Каролине, он продается примерно по 2 доллара за 25 унций.

    Убедитесь, что прочитал этикетки , потому что некоторые варианты содержат масло или продукты животного происхождения. В магазинах Aldi часто есть различные продукты, поэтому просмотрите список ингредиентов.

    Другой отличная безмасляная маринара — это обезжиренный бренд DeLallo. Его можно заказать на Amazon и доставят прямо к вашей двери. Я действительно люблю этот конкретный бренд.

    Если хотите, вы можете сделать свою собственную маринару. Попробуйте «Уилл» из маринованного соуса Potato Strong.

    * Первоначально опубликовано 16 декабря 2016 г.

    Советы по приготовлению веганских голубцов

    • Для изготовления этих булочек можно использовать любой вид риса.Мой личный фаворит — это смесь RiceSelect Original Royal Blend.
    • В процессе выпекания обязательно вылейте тонкий слой маринары на дно формы для запекания перед тем, как класть булочки. Это предохраняет их от прилипания и придает дополнительный аромат.
    • Хорошо хранятся в холодильнике до недели. Также они хорошо замораживаются в герметичной таре.

    Они такие классные! Мой парень был вегетарианцем со школы. Прошло 45 лет с тех пор, как у него были те, которые делала его мать.Теперь он любит меня еще больше! РЖУ НЕ МОГУ! Спасибо за это — Демарис

    Потрясающе. Лучшая вегетарианская еда, которую я когда-либо ел. Огромное спасибо. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Я вырос, питаясь мясной версией (голумпки) –Eric

    Я приготовил их вчера вечером на ужин… они были потрясающими! Еще раз спасибо за еще один отличный рецепт !! К счастью, я сделал больше, чтобы съесть их и сегодня на обед! –Debora

    Что подавать с голубцами

    Состав

    • 1 средне-большой кочан зеленой капусты
    • 2 стакана вареного дикого риса или любой красочной смеси риса
    • 1/4 стакана овощного бульона или воды для пассирования
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чашка нарезанного кубиками лука
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
    • 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
    • 1/2 чайной ложки сухой травы укропа
    • 2 стакана квашеной капусты, высушенной
    • 3 стакана маринары без масла
    • 1 чайная ложка соли или по вкусу, по желанию
    Кунжутная приправа

    Инструкции

    Голубцы

    Не пугайтесь количества шагов, которые нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт.На самом деле очень легко сделать . Поскольку в булочки входит ряд различных ингредиентов, я постарался дать очень подробные инструкции с пошаговыми фотографиями, чтобы сделать это еще проще.

    1. Первый шаг этого рецепта — приготовление кочана капусты на пару. Сначала удалите увядшие или темные листья и удалите сердцевину острым ножом.
    2. Чтобы приготовить кочан капусты на пару, вам понадобится большая кастрюля с крышкой и корзина для пароварки. Поместите корзину пароварки в кастрюлю и наполните ее водой до тех пор, пока она не коснется корзины.
    3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или сильном огне примерно 20 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, если ее проткнуть вилкой.
    4. Снимите с огня и, когда кочан достаточно охладится, чтобы его можно было обрабатывать, оторвите 8 или более больших листьев, которые будут использоваться в качестве обертки, и отложите их в сторону.

    Приготовление начинки
      1. Это действительно простая в приготовлении начинка для голубцов, и она занимает всего несколько минут.
      2. Пока капуста готовится, самое время приготовить дикий рис.Обычно это занимает около 15 минут на плите. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
      3. Пока готовятся рис и капуста, приступайте к приготовлению овощей. Сначала нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук, сельдерей и морковь.
      4. В сковороду с антипригарным покрытием добавьте немного овощного бульона (3 столовые ложки), а затем нарезанные кубиками овощи. Обжарить на среднем огне примерно 5 минут, пока они не станут слегка мягкими. Добавляйте больше овощного бульона по одной столовой ложке за раз, чтобы он не прилипал.
      5. Добавьте квашеную капусту (сначала слейте воду), укроп, соль и готовьте еще 5 минут. Снять с огня.
      6. Теперь покройте дно формы для выпечки 9 ″ x13 ″ тонким слоем соуса маринара. Ниже я привел некоторые из моих любимых вариантов маринары.
    Как скрутить листья капусты
    1. Тушеные листья капусты должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было согнуть и завернуть. Положите один лист на разделочную доску или другую плоскую поверхность.
    2. Залейте лист слоем вареного дикого риса или другой рисовой смеси (примерно 1 столовая ложка с горкой).
    3. Затем добавьте слой приправленной смеси квашеной капусты и приготовленных овощей (сельдерей, морковь, лук и чеснок). Затем посыпьте небольшим количеством кунжутной приправы, если вы ее используете. Рецепт ниже.
    4. Свернуть их просто, потому что кочан был пропарен, что позволяет легко складывать листья.
    5. Загните нижний конец (конец стержня) вверх и над начинкой.
    6. Затем сложите боковые края листа поверх средней части с начинкой.
    7. Начните скручивать до конца, затем выложите закатанной стороной вниз в форму для запекания с соусом маринара.
    8. Продолжайте делать булочки, пока у вас не будет готово 8 или более булочек и они будут помещены в форму для запекания. Затем полейте сверху слоем соуса маринара. Посыпьте еще немного кунжутной приправы.
    9. Выпекать при 350 градусах примерно 25 минут или до тех пор, пока соус не станет хорошим и пузырьковым.Подавать теплым.
    Кунжутная приправа
    1. Поджарьте семена кунжута в сухой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока семена не начнут лопаться и не подрумянятся. Не оставляйте без присмотра, они быстро сгорят.
    2. Перелить в блендер с солью и пищевыми дрожжами. Измельчите в мелкий порошок. Поместите в герметичный контейнер. Можно хранить в холодильнике.

    Банкноты

    Варианты соуса маринара без масла

    Хотите верьте, хотите нет, но в продуктовом магазине Aldi со скидкой есть марка маринары — Dr.Соответствует требованиям Джона Макдугалла, с без масла . Он называется «Просто природа» и является органическим. Здесь, в Северной Каролине, он продается примерно по 2 доллара за 25 унций.

    Обязательно прочтите этикетки , потому что некоторые варианты действительно содержат масло или продукты животного происхождения. В магазинах Aldi часто продаются разные продукты, поэтому просмотрите список ингредиентов.

    Еще одна замечательная маринара без масла — это обезжиренная марка DeLallo. Его можно заказать на Amazon и доставить прямо к вашей двери. Я действительно люблю эту марку.

    Если хотите, вы можете сделать свою маринару самостоятельно. Попробуйте «Уилл» из маринованного соуса Potato Strong.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 8
    Количество на приём: Калорийность: 55 Всего жиров: 0,4 г Углеводы: 9,8 г Волокна: 1,8 г Сахар: 1,6 г Белки: 1,2 г

    Чтобы получить наиболее точное представление информации о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

    Щелкните фотографию, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на растительной основе.

    Азиатские голубцы (Whole30 — Кето — Палео)

    Эти азиатские голубцы наполнены мясным фаршем , рисом с цветной капустой, яйцом и овощами ! Булочки запекаются в духовке до готовности и достаточно прочны, чтобы их можно было взять и съесть руками! Эти голубцы Whole30 относятся к Paleo, Whole30, Keto, без зерна, без глютена, без молока.


    Эти азиатские голубцы представляют собой забавную смесь жареного риса со свининой и рулетов из китайского салата.

    Начинка для булочек состоит из риса с цветной капустой, свинины (или курицы), тертой моркови, зеленого лука и большого количества свежего имбиря.


    Смесь готовят до готовности, заливают восхитительным азиатским соусом и затем скатывают в капустные листья.


    Я добавил 2 яйца в рисовую смесь, чтобы связать все вместе при запекании в булках, но если вы не едите яйца, их можно не добавлять.


    Я использовал листья савойской капусты, но китайская капуста тоже подойдет.


    При подготовке листьев проведите ножом по стеблю, чтобы проредить его и сделать лист более податливым. Вы также можете отрезать более толстый конец стебля, если его становится трудно перекатывать.


    Обязательно накройте блюдо фольгой перед тем, как поставить его в духовку, потому что капуста очень быстро подрумянивается.


    По правде говоря, когда я делал эти целые 30 голубцов, я не ожидал, что они будут такими прочными, и предполагал, что их придется есть ножом и вилкой.Если у вас достаточно большие листья капусты, то рулеты невероятно легко собрать вручную, что отлично подходит для макания в соус.


    Еще меня поразило, как долго хватало остатков, до 5 дней! Так что вы можете сделать большую партию и наслаждаться ими в качестве упакованного ланча в течение недели.

    Любите полезные блюда на вынос? Вот несколько других, которые могут вам понравиться:


    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

    Азиатские голубцы

    Каждый последний укус

    Эти азиатские голубцы наполнены мясным фаршем, рисом с цветной капустой, яйцом и множеством овощей! Булочки запекаются в духовке до готовности и достаточно прочные, чтобы их можно было взять и съесть руками! Остатки хранятся в холодильнике до 4 дней.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

    Порций 8

    Калорий 197 ккал

    Начинка
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 фунт свинины (или индейки / курицы)
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
    • 3 чашки риса с цветной капустой
    • 2 столовые ложки кокосовые аминокислоты
    • 1 столовая ложка рыбного соуса
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
    • 1/2 стакана тертой моркови
    • 2 яйца
    Соуса
    • 3 столовые ложки кунжутного масла
    • 2 столовые ложки кокосовых аминокислот
    • 1 чайная ложка сок лайма
    • 2 столовые ложки нарезанной кинзы
    • 1-2 чайные ложки хлопьев чили
    • Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту) и слегка смажьте форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов.

    • Отрежьте конец капусты и снимите примерно 8-10 листьев. Проведите ножом по плоской части каждого листа, чтобы сделать стебель более тонким, и срежьте конец, если он достаточно толстый (см. Фото выше). Это сделает лист более податливым.

    • Нагрейте кунжутное масло в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 4 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте свиной фарш и имбирь и деревянной ложкой разломите мясо на рассыпчатые куски.

    • После того, как мясо полностью прожарилось, добавьте в него рис с цветной капустой, кокосовые аминокислоты, рыбный соус, зеленый лук и морковь. Дайте всему готовиться около 5 минут, прежде чем разбить 2 яйца и хорошо перемешать, чтобы все хорошо перемешалось. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть.

    • Положите 2–3 ложки свинины в центр каждого капустного листа и скатайте их, как буррито, складывая с двух сторон по центру, а затем перекатывая другие концы сверху.Выложите голубцы в форму для запекания швом вниз. Когда вы закончите раскатывать все булочки, накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут.

    • Пока булочки запекаются, взбейте в миске ингредиенты для соуса.

    • После 30 минут выпекания снимите оловянную фольгу с верхней части блюда, смажьте каждый рулет небольшим количеством соуса и верните в духовку, чтобы запекать еще 15 минут, пока рулеты не станут золотистыми.

    • Посыпьте булочки кунжутом и подавайте вместе с соусом для макания.

    Калорий: 197 ккал Углеводы: 7 г Белки: 14 г Жиры: 13 г Натрий: 429 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г

    Голубцы — Поваренная книга Клаудии

    Украинцев больше не получишь, чем голубцы. Я бы не удивился, если бы меня накормили этим как первый опыт «настоящей еды» в детстве. Ни один особенный ужин в нашей семье не обходился без голубцов.Есть много вариаций. Но теперь я могу вам сказать, что голубцы не идут ни в какое сравнение с теми, которые делает Клаудиа. Просто они лучшие. Не слишком томатный суп, не слишком капустный. Это прекрасные маленькие прелести. Однако в ходе этого блога я узнал, что, по-видимому, я не унаследовал ген прокрутки украинской капусты, так как обнаружил, что этот процесс очень расстраивает. Мои 1/4 словацкие гены взяли на себя мои руки и сделали меня неспособным «заправлять и катать» рис и капусту. Но не беспокойтесь о детях….Если вы не были одарены украинским кулинарным геном, как я, вам просто нужно немного практики и терпения. … И Клаудия смеется над тобой, когда ты проклинаешь рис, упавший с твоих рук на чистый пол.

    Для лучших голубцов в истории мира вам понадобится:

    3 стакана короткозернистого риса

    6 стаканов воды

    3/4 стакана маргарина (разделить на 1/2 стакана и 1/4 стакана)

    1 чайная ложка соли

    Говяжий фарш 1 фунт

    1 луковица

    1 банка томатного супа

    Капуста 2 кочана (вареная, нарезанная, замороженная, а затем размороженная)

    Бекон 1/4 фунта

    Соль и перец по вкусу

    Примечание о кипячении и замораживании кочанов: Мы обнаружили, что, когда листья капусты были отварены, затем заморожены и разморожены, они становятся более мягкими и их намного легче свернуть, чем просто кипячение и охлаждение.

    Варим весь кочан в большой кастрюле около минуты. Затем снимаем верхний слой и выбрасываем. Оттуда мы слой за слоем снимаем листья, пока капуста еще находится в воде. Остужаем листья капусты на противне и, когда остынем, скатываем некоторые листья вместе и замораживаем. Когда вы будете готовы сделать голубцы, достаньте листья из морозильной камеры и разморозьте на прилавке. Мы предпочитаем этот метод, потому что вы можете покупать капусту в сезон (лето для нас здесь, в Канаде), и вы можете иметь ее круглый год.

    Доведите до кипения 6 стаканов воды, 1/4 стакана маргарина и 3 стакана короткозернистого риса и тушите до готовности.

    Пока рис варится, обжарьте говяжий фарш с половиной нарезанного лука.

    Пока это происходит, можно поджарить бекон вместе с 1/4 нарезанного лука.

    Храните приготовленный рис в большой кастрюле.

    Когда говяжий фарш и лук будут приготовлены, смешайте с белым рисом и отложите.

    Смешайте банку томатного супа с 1/2 стакана воды и отставьте.

    На следующем этапе достаньте маргарин (или масло) и растопите его с оставшейся 1/4 нарезанной луковицей.

    Положите алюминиевую фольгу на дно большой формы для запекания и выложите ложкой один слой томатного супа, бекона и луковой смеси.

    А теперь самое интересное.

    Возьмите капустный лист (размером примерно с вашу руку) и положите его плашмя.

    Возьмите небольшую ложку смеси риса и говядины и положите ее на верхнюю треть капустного листа.

    Начните загибать края риса и говядины. Серьезно, это выглядит в тысячу раз проще, чем (по крайней мере, для меня!)

    Сформируйте и раскатайте до дна капустный лист и смесь риса / говядины.

    Подверните оба края голубца вот так.

    Альт!

    Положите в форму для запекания.

    Через десять минут (или 30 минут, если вы меня) у вас есть два хороших слоя голубцов в вашей запеканке.

    Между первым и вторым слоями и поверх второго добавьте еще смеси томатного супа, бекона и лука.

    Помните, что мы растопили маргарин (или масло) и лук?

    Полить двумя слоями голубцов.

    Удивительно.

    Выглядит хорошо!

    Накрыть второй слой несколькими оставшимися капустными листьями и накрыть фольгой.

    Выпекать в духовке на средней решетке примерно 3 часа или пока капуста не станет мягкой.

    Я упомянул одну вещь, которую просила Клаудия (помимо того факта, что она в тысячу раз лучше скручивает голубцы, чем я когда-либо), — это то, что вы также можете заморозить голубцы и приготовить их позже. Мы делаем это часто.

    Выложите сырые голубцы на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Тщательно укутать и заморозить до нескольких месяцев.

    Достаньте из духовки и наслаждайтесь!

    С таким же успехом можно иметь два.

    Вы знаете, что хотите.

    Из нашего украинского дома в ваш.

    Голубцы

    2014-11-21 08:06:38

    На 8 порций

    Лучший украинский рецепт голубцов во всем мире.

    1. 3 стакана короткозернистого риса
    2. 6 стаканов воды
    3. 3/4 стакана маргарина (разделенного на 1/2 стакана и 1/4 стакана)
    4. 1 чайная ложка соли
    5. 1 фунт говяжьего фарша
    6. 1 луковица
    7. 1 банка томатного супа
    8. 2 кочана капусты (отварной, нарезанной, замороженной и затем размороженной)
    9. 1/4 фунта бекона
    10. Соль и перец по вкусу
    1. Принесите 6 стаканов воды, 1/4 стакана маргарина и ваши 3 чашки короткозернистого риса довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.Храните приготовленный рис в большой кастрюле.
    2. Пока рис варится, обжарьте говяжий фарш с половиной нарезанного лука.
    3. Обжарьте бекон вместе с 1/4 нарезанного лука.
    4. Когда говяжий фарш и лук будут приготовлены, смешайте с белым рисом и отложите.
    5. Смешайте банку томатного супа с 1/2 стакана воды и отставьте.
    6. Растопите 1/2 стакана маргарина (или сливочного масла) с оставшейся 1/4 нарезанной луковицей.
    7. Положите алюминиевую фольгу на дно большой формы для запекания и выложите ложкой один слой томатного супа, бекона и луковой смеси.
    8. Возьмите капустный лист (размером примерно с вашу руку) и положите его плашмя. Возьмите небольшую ложку смеси риса и говядины и положите ее на верхнюю треть капустного листа. Начните загибать края риса и говядины. Сформируйте и раскатайте капустный лист и смесь риса / говядины до дна. Заправьте оба края голубца. Положите голубцы в форму для запекания. Продолжайте выкладывать голубцы на два слоя в форму для запекания. Между первым и вторым слоями и поверх второго добавьте еще смеси томатного супа, бекона и лука.
    9. Залейте два слоя голубцов в форме для запекания топленым маслом и луком.
    10. Покройте второй слой несколькими оставшимися капустными листьями и накройте фольгой.
    11. Выпекать в духовке при 325 F на средней решетке примерно 3 часа или пока капуста не станет мягкой.
    12. Достаньте из духовки и наслаждайтесь!
    1. Примечание о кипячении и замораживании кочанов: мы обнаружили, что, когда листья капусты были отварены, затем заморожены и разморожены, они становятся более мягкими и их намного легче свернуть, чем просто кипячение и охлаждение.Варим весь кочан в большой кастрюле около минуты. Затем снимаем верхний слой и выбрасываем. Оттуда мы слой за слоем снимаем листья, пока капуста еще находится в воде. Остужаем листья капусты на противне и, когда остынем, скатываем некоторые листья вместе и замораживаем. Когда вы будете готовы сделать голубцы, достаньте листья из морозильной камеры и разморозьте на прилавке. Мы предпочитаем этот метод, потому что вы можете покупать капусту в сезон (лето для нас здесь, в Канаде), и вы можете иметь ее круглый год.
    2. Голубцы можно также заморозить и приготовить позже. Выложите сырые голубцы на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Тщательно укутать и заморозить до нескольких месяцев.

    Поваренная книга Клаудии

    Поваренная книга Клаудии http://www.claudiascookbook.com/

    by Claudia’s Cookbook | Комментариев: 121

    ПРАЗДНИЧНЫЕ РУЛЕТЫ ЗЕЛЕНОЙ КАПУСТИ — Эми Чаплин

    Если вы готовите в этот праздничный сезон, то я уверен, что у вас в голове крутятся идеи и меню, смешанные со всеми другими задачами из вашего списка, которые нужно выполнить.Я делаю то, что обычно, — «делаю вещи простыми», что, как вы можете вспомнить, если читаете какое-то время, является моим предпочтительным способом работы в праздничные дни. Затем внезапно, в последнюю минуту, когда приближается неделя перед Рождеством, я захожу в овердрайв. Однако в этом году все по-другому. Мир — это другое место, и я не могу оправдать трату денег на подарки, какими бы ответственными они ни были, когда так много людей нуждаются в реальной помощи. Это сложно, потому что дарить подарки — одна из моих самых больших радостей; Я очень люблю удивлять людей.Хотя можно сделать и то, и другое, и я знаю, что многие люди это делают, в мире, находящемся в таком кризисе, даже самые незначительные пожертвования могут оказать прямое влияние. Решение, к которому я пришел в этом сезоне, — делать пожертвования от имени всех, кого я хочу подарить, независимо от того, большим или маленьким. Узнав о невероятной работе, которую проводят «белые каски» в Сирии (здесь и здесь), было несложно решить, куда направить мои пожертвования.

    После моего последнего поста я получил несколько прекрасных писем о том, как важно собираться за столом и делиться сытной едой.Это вдохновило и воодушевило меня думать, что мои рецепты — это часть ваших встреч и, в конечном счете, часть ваших воспоминаний. Большое вам спасибо за то, что вы поделились своими мыслями и вдохновением в эти меняющиеся времена.

    Я надеюсь, что маленькие пучки капусты вдохновят вас на некоторые идеи, если вы все еще ищете вдохновение, что приготовить в этот праздничный сезон. Несмотря на то, что они индивидуальны, их удивительно просто приготовить: вы обжариваете овощи и зелень, делаете бешамель, готовите на пару листья капусты, затем обрезаете и скатываете их.Их можно приготовить за 2 дня до подачи, а затем запечь за 20 минут до подачи. Поскольку бешамель находится внутри, вам не нужен соус. Я основал этот бешамель из кешью из книги Генриетты Инман. Эти пучки восхитительны на вкус с хрустящим горьким красным (или зеленым) салатом, подобным тому, что изображен ниже.

    Желаю всем мира и отличного завершения года.

    Пс. Если вы ищете что-нибудь сладкое, не забудьте об этих веганских тарталетках из красных фруктов без глютена.

    ПРАЗДНИЧНЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ КАПУСТИ

    На 16 рулетов / на 8 порций

    Чечевица

    ½ стакана французской чечевицы, замоченной на ночь в 2 стаканах фильтрованной воды

    Кусочек морских водорослей комбу 2 дюйма

    3 лавровых листа

    1 столовая ложка бальзамического уксуса

    Жареные овощи

    2 средние (½ фунта: 228 г) моркови, нарезанные кубиками ½ дюйма

    1 средний (½ фунта: 228 г) фенхель с сердцевиной и нарезанный кубиками ½ дюйма

    2 средних (½ фунта: 228 г) пастернака, нарезанных кубиками ½ дюйма

    6-8 средних (1 фунт: 454 г) топинамбур, нарезанный кубиками дюйма

    2 средних (фунта: 454 г) репы, нарезанные кубиками ½ дюйма

    4 средних (фунта: 340 г) лука-шалот, нарезанных кубиками ½ дюйма

    1 большая головка (1 фунт: 454 г) брокколи, нарезанная мелкими и средними соцветиями

    2 столовые ложки с верхом мелко нарезанного свежего розмарина

    2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея с горкой

    1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна с горкой

    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для сковороды и булочек

    1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу

    Перец черный свежемолотый

    1 столовая ложка соли, плюс еще по вкусу

    16 крупных листьев савойской капусты

    Соус бешамель из грецких орехов

    Вы можете заменить кедровые орехи всеми грецкими орехами, если хотите.По этому рецепту получается примерно на стакана больше, чем вам понадобится для булочек

    .

    2 стакана фильтрованной воды

    ½ стакана сырых грецких орехов, замоченных на ночь в стакане фильтрованной воды

    ¼ чашка сырых кедровых орехов

    2 столовые ложки непастеризованного спелого белого мисо

    1 столовая ложка цельнозерновой горчицы или дижонской горчицы

    Морская соль

    2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    5 столовых ложек муки из нута

    1 чайная ложка тамари

    1 столовая ложка натурального ферментированного мирина

    1 столовая ложка коричневого рисового уксуса

    1 пищевые дрожжи, по желанию

    Приготовьте чечевицу:

    Слить воду с чечевицы и промыть ее.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте 1 дюйм фильтрованной воды. Добавьте комбу и лавровый лист, доведите до кипения, накройте кастрюлю, убавьте огонь и тушите 30 минут или до мягкости. Снять с огня и отставить.

    Жареные овощи:

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    Выложите два лотка пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    Добавьте овощи в большую миску, добавьте зелень, масло и соль и перемешайте. Выложите на подготовленные противни и запекайте в течение 30 минут или до появления коричневого цвета по краям и до полной готовности.Вынуть из духовки и отставить.

    Сделайте бешамель:

    Добавьте воду, грецкие орехи, кедровые орехи, мисо, горчицу и небольшую щепотку соли в вертикальный блендер, перемешайте до однородной массы и отложите.

    Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне и всыпьте муку из нута, постоянно помешивая. Готовьте, пока мука из нута не приобретет ореховый оттенок и не станет золотисто-коричневой. Влейте смесь орехового молока и постоянно взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной. Продолжайте готовить 4–5 минут.Добавьте тамари, мирин, уксус из коричневого риса и любую дополнительную морскую соль по вкусу и добавьте пищевые дрожжи, если используете. Снимите с огня и дайте остыть. После охлаждения смесь загустеет.

    Варите листья капусты на пару 2 минуты или до готовности. Вынуть из пароварки и выложить на кухонные полотенца, чтобы остыть. Положите лист на разделочную доску лицевой стороной вниз и обрежьте толстую часть стебля, чтобы лист лежал ровно. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты.

    Слейте воду из чечевицы, удалите комбу и лавровый лист.Добавьте в большую миску вместе с жареными овощами и хорошо перемешайте.

    Соберите рулоны:

    Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 12 дюймов (или эквивалентного размера) оливковым маслом и отставьте в сторону.

    Положите 1 капустный лист на ровную поверхность лицевой стороной вверх. Добавьте 2 столовые ложки соуса бешамель на ⅓ нижней части листа. Сверху выложите ⅓ стакана овощной чечевичной смеси. Поднимите нижнюю часть листа вверх и над начинкой, сложите с обеих сторон и сверните. Положите голубцы в блюдо швом вниз и повторите то же самое с оставшимися листьями капусты.Слегка смажьте все булочки оливковым маслом.

    Когда будете готовы к употреблению, разогрейте духовку на 375 градусов по Фаренгейту.

    Выпекать булочки 15 минут. Включите жаркое до средне-сильного и жарьте в течение 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и подавать теплым.

    ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ ИЗ ГРАНАТА TRAVISO

    Туалетный

    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    2 столовые ложки непастеризованного яблочного уксуса

    1 столовая ложка бальзамического уксуса

    1 чайная ложка белого бальзамического уксуса

    2 чайные ложки измельченного лука-шалота

    Морская соль щепотка крупная, я использовал Maldon

    Салат

    1 голова Тревизо или радиккио

    1 небольшая свекла Кьоджиа, тонко выбритая

    1 средний арбузный редис, тонко выбритый

    3 редиски, тонко выбритые

    Семена 1 среднего граната

    Нарезанная петрушка для украшения

    Приготовьте заправку: в небольшую банку добавьте все ингредиенты и хорошо встряхните.Отложите, пока не будете готовы подавать салат.

    Приготовьте салат: разложите Treviso на блюде и посыпьте свеклой, редисом, гранатом и петрушкой.

    Сбрызнуть заправкой, перемешать и подавать.

    Веганские голубцы в томатном соусе

    Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.

    Съешьте их с хлебом или картофельным пюре или наслаждайтесь ими самостоятельно.Так как морозильная камера подходит, вы можете приготовить большой кусок и наслаждаться им, когда вам не хочется готовить.

    Голубцы обычно готовятся из мясного фарша; однако этот веганский рецепт готовится из овощей, риса, чечевицы, зелени и подается с простым томатным соусом.

    Использование основных ингредиентов делает это блюдо таким доступным и тем, что вы будете готовить снова и снова.

    Советы по приготовлению веганских голубцов

    Вот несколько советов по приготовлению голубцов:

    • Я хотел сделать этот рецепт простым в приготовлении, поэтому я использовал свежие листья капусты и консервированную коричневую чечевицу вместо квашеной капусты (квашеной капусты) и сухой чечевицы.
    • Для этих рулетов можно использовать зелень капусты, савойскую капусту или даже виноградные листья. Если вы используете зелень капусты или виноградные листья, вам не нужно готовить их так долго, достаточно времени, чтобы приготовить рис внутри.
    • Если вы предпочитаете запекать их вместо этого, вы можете делать это в течение 1 часа, а не готовить на плите. Обязательно налейте больше жидкости в пригодную для духовки кастрюлю и положите сверху листья капусты, чтобы блюдо не пригорело и не осталось влаги.Я лично не пробовал этот метод, но видел, как другие применяли его с большим успехом.
    • Вы можете использовать этот рецепт как основу и отрегулировать заправку и начинку по своему вкусу. Смешайте овощи, которые есть под рукой, со специями, которые вам нравятся. Проявите творческий подход!
    • Не экономьте на времени приготовления. Ваши голубцы не будут такими мягкими и ароматными, если вы это сделаете. Это также важно для приготовления риса.
    • Если у вас нет кухонного комбайна, мелко нарежьте все овощи вручную. Если вы сделаете этот метод, вы можете сразу же добавить оливковое масло в сковороду. При использовании кухонного комбайна влага из овощей удаляется быстрее, поэтому я сначала готовлю их, а затем добавляю масло.
    • Количество используемой начинки зависит от размера капустных листьев. В ходе всех проведенных мною испытаний я обнаружил, что требуется –½ стакана. Чем больше лист, тем больше заполняется надстройка. Если кочан капусты немного меньше, у вас останется немного начинки.Оставшуюся часть используйте для супа, тушеного мяса или фаршируйте им другие овощи.

    Какая капуста лучше всего подходит для голубцов?

    Лучшая капуста для этого рецепта — это просто зеленая капуста.

    Вы также можете использовать савойскую капусту (как упоминалось выше) или даже краснокочанную капусту. Это будет более сладкое блюдо, и цвет, очевидно, будет другим, но, тем не менее, я уверен, что оно будет приятным!

    Можно ли замораживать голубцы?

    Да, конечно, могут!

    Свернув их, выложите на противень и отдельно заморозьте.Затем вы можете хранить их в запечатанном пакете, чтобы рулоны не прилипали друг к другу.

    Разморозьте их в холодильнике и приготовьте, как в рецепте из шага 16 (приготовив томатный соус и нашинковав капусту).

    Их следует хранить в морозильной камере до двух месяцев.

    Какой метод удаления капустных листьев лучше всего?

    Есть несколько способов удалить целые листья с кочана капусты.

    Я опишу три различных метода, которые я успешно использовал.Все начинается с очистки капусты от сердцевины путем удаления толстой сердцевины, которая скрепляет листья капусты. Используя нож для очистки овощей, отрежьте кусок под углом вокруг основания и удалите как можно больше сердцевины.

    На данный момент у вас есть три варианта:

    1. Заморозьте капусту целиком и дайте ей оттаять при комнатной температуре. По сути, это сделает капусту достаточно мягкой, и вы сможете отделить листья один за другим, не порвав их. Готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте отсюда.
    2. После удаления сердцевины листья иногда легко удалить, оторвав их от основания. Если это не помогает, попробуйте один из других методов. У меня это работает в большинстве случаев. Оттуда готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте, приведенном здесь.
    3. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и поместите в нее весь кочан, убедившись, что весь кочан (или как можно больше его) находится под водой. Прокипятите его в течение 10 минут, затем осторожно удалите и дайте ему остыть, прежде чем удалять листья.Если вы воспользуетесь этим способом, вам не придется снова кипятить листья перед тем, как скрутить их.

    Итак, на самом деле нет лучшего метода удаления листьев, а есть три разных способа сделать одно и то же. Я испробовал все три, и для меня вариант два обычно самый простой. Это также лучший вариант, если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы в нее поместился целый кочан капусты.

    Другие рецепты, которые вам понравятся:
    1. Котлеты из баклажанов в деревенском стиле Анны в томатном соусе
    2. Веганские ньокки из сладкого картофеля
    3. Тушеные зеленые бобы по-турецки
    4. Веганские фаршированные перцы
    5. 3-х ингредиентная паста из капусты

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.Подавать самостоятельно с хлебом или картофельным пюре.


    • 1 большой кочан зеленой капусты
    Наполнитель:
    • 1 крупный коричневый лук , крупно нарезанный
    • 1 маленький красный болгарский перец , крупно нарезанный
    • 2 средних моркови , крупно нарезанные
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка томатная паста
    • 1 банка / 425 г / 15 унций коричневая чечевица , (или 1 ⅓ стакана вареной чечевицы)
    • ½ стакана / 45 г овсяные хлопья
    • ⅓ чашка / 70 г белый среднезернистый рис , промытый и высушенный
    • 1 чайная ложка сушеный тимьян
    • 1 чайная ложка сушеный орегано
    • 1 чайная ложка сладкого перца
    • 4 зубчика чеснок , измельченный
    • ½ стакана петрушка , мелко нарезанная
    • 1 ½ чайной ложки соль
    • Перец по вкусу
    Соус:
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 маленький коричневый лук , мелко нарезанный
    • 2 банки / 400г / 14.10 унций x2 нарезанных кубиками помидоров
    • 2–4 стакана / 500 мл — 1 литр овощного бульона, или капустной воды *
    • 2 сушеных лавровых листа
    • Соль (по желанию)

    1. Приготовьте капусту: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
    2. С помощью ножа для очистки овощей срежьте угол у основания кочана и удалите как можно больше сердцевины.
    3. Осторожно удалите 8 листиков с основы, отогнув каждый лист за ребро.При этом убедитесь, что лист, который вы отрываете, является самым внешним листом, чтобы он легко отделялся. Остальную капусту отложите на потом.
    4. Поместите листья в кипящую воду и варите 5 минут. * ( Я кладу щипцы в кастрюлю открытыми, чтобы листья оставались полностью погруженными в воду.)
    5. Используя щипцы, выньте листья из воды и дайте им отстояться на дуршлаге, чтобы слить излишки воды и остыть. Отложите в сторону.
    6. Приготовьте начинку: Пока капустные листья готовятся, поместите лук, болгарский перец и морковь в кухонный комбайн с помощью S-лезвия и взбивайте, пока не получите мелко нарезанную консистенцию.
    7. В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте овощи и обжарьте, пока вся вода не испарится.
    8. Добавьте оливковое масло и тушите еще пару минут.
    9. Затем добавить остальные ингредиенты начинки и хорошо перемешать. Снимите огонь и отложите в сторону.
    10. Приготовьте соус: В большой кастрюле на средне-сильном огне (в которую поместится 8 голубцов, я использую свою чугунную кастрюлю) добавьте оливковое масло и лук, обжарьте несколько минут до полупрозрачности и ароматный.
    11. Вылейте банки с помидорами, хорошо перемешайте и дайте покипеть на среднем огне в течение 10 минут, скручивая голубцы. Время от времени помешивайте.
    12. Сделайте рулетики: Возьмите один лист и с помощью ножа для пары отрежьте ребро. Положите лист на ровную поверхность ребрами к себе.
    13. Зачерпните-½ стакана (в зависимости от размера вашего капустного листа) смеси для начинки и поместите ее на ближайший к вам конец, оставив пару дюймов, чтобы можно было его свернуть.Сделайте начинку красивой и компактной, оберните ребристую сторону листа по начинке и слегка потяните ее на себя, чтобы она была красивой и компактной. Поднесите боковые стороны листа к середине, а затем плотно скатайте. Подумайте, как бы вы свернули буррито; это тот же метод.
    14. Повторите этот процесс с остальной капустой и начинкой.
    15. Оставшийся кочан мы отложили в сторону, разрезали пополам и мелко нашинковали. Нарезаю очень тонко. Этот шаг не является обязательным, но придает соусу красивую текстуру.
    16. Приготовьте булочки: Когда томатный соус готов, выньте половину его и положите в кастрюлю толстый слой нашинкованной капусты. Теперь выложите голубцы красиво и аккуратно и добавьте сверху остаток томатного соуса.
    17. Налейте достаточное количество овощного бульона или капустной воды, чтобы покрыть голубцы, и добавьте лавровый лист. Если вы не используете бульон, посолите по вкусу.Слегка отодвиньте пару голубцов в сторону, чтобы часть бульона достигла дна кастрюли и не подгорела при приготовлении.
    18. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа с закрытой крышкой, а затем еще 30 минут на средней температуре с открытой крышкой. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что жидкость не полностью испарилась. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
    19. Подавать с хлебом, картофельным пюре или отдельно. На порцию идеально подойдут две голубцы.

    Банкноты

    Вода: Берегите капустную воду от варки листьев.Если вы не используете бульон, не забудьте приправить его солью.

    Приготовление капустных листьев: Моя самая большая кастрюля вмещает не более 2-3 листьев за раз, поэтому я делаю это четырьмя отдельными порциями.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *