Что можно сделать из желтых помидор на зиму рецепты с фото: рецепты с фото и видео

рецепты с фото и видео

Салат из желтых помидор на зиму не фантастика, иногда полностью переходят на рецепты с желтыми сортами томатов, а также оранжевые и розовые сорта. Они похожи на обычные красные помидоры, только более сладкие и мясистые. Попробуйте сами закрыть желтые томаты на зиму в банку, это намного вкусней!

Для аллергиков желтые томаты – настоящее спасение, потому что в них содержится очень мало ликопина. Именно это вещество чаще всего становится причиной аллергии на томаты, поэтому аллергикам стоит полностью отказаться от привычного цвета помидор. Из желтых помидор можно делать любые зимние заготовки, среди них обязательно должен быть салат из желтых помидор.

Необычный желтый цвет помидорам придают каратиноиды, они же окрашивают в яркие нарядные цвета тыкву, морковку. Всем известно, что морковь невероятно полезна из-за каротина, то же самое касается желтых помидоров. Оказывается, они не только вкусные, но и полезные!

Для консервации выбирайте зрелые плоды небольшого и среднего размера.

Овощной салат с желтыми помидорами без стерилизации

Из самых обычных овощей приготовьте оригинальный салат, такой понравится даже маленьким капризулькам. Приготовьте – не пожалеете!

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг
• Сладкий перец – 250 г
• Морковь – 250 г
• Репчатый лук – 250 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи подготовить: помыть, нарезать кубиками, а морковь можно натереть на крупной терке. Сложить в глубокой миске, добавить соль с сахаром и поставить на огонь. Томить салат 2 часа, после этого разложить в 0,5 л банки и закатать крышками.

Лечо из желтых помидор

Зимние заготовки, к которым все привыкли, зазвучат по-новому, если вместо красных помидор взять желтые. Удивите окружающих солнечным лечо!

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Сладкий перец – 1,3 кг
• Репчатый лук – 250 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец горошком – 3 шт.
• Красный молотый перец – на кончике ножа
• Вода – 45 мл

Приготовление:

Все овощи нарезать, как для лечо. Сложить в кастрюлю, добавить специи, воду, соль. Довести массу до кипения и, помешивая, тушить около 10-15 мин. Разложить лечо по сухим стерильным банкам и закатать. Пока банки не остынут, держать их перевернутыми и в тепле.

Для лечо с желтыми помидорами обязательно выбирайте разноцветный перец.

Салат «Тройка» с желтыми томатами

Попробуйте приготовить салат на зиму по этому рецепту, из-за желтых томатов вкусбудет мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Вымытые овощи нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю. К овощам добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать салат. Поставить кастрюлю на огонь и на маленьком огне прокипятить не менее 30 мин. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками. Банки перевернуть вверх донышком и держать в тепле, пока они не остынут.

Салат из желтых помидор  с репчатым луком

Такая вкуснятина легко готовится и быстро съедается! Импровизируйте, добавляйте в салат другие овощи.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,5 кг
• Красный репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, томаты – дольками или половинками. На дно банки уложить чеснок, свежий укроп, лавровый лист, перец горошком. Далее уложить овощи в банку. Отдельно приготовить маринад, залить им салат. Стерилизовать банки на водяной бане около 10 мин. и закатать крышками.

Укладывайте овощи поочередно слоями, чтобы салат выглядел красиво.

Чатни из желтых помидор

Чатни – что-то среднее между соусом и закуской. Чатни из желтых помидор получается вкусной и необычной. Попробуйте приготовить сами!

Ингредиенты:

• Желтые томаты – 1 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сушеный имбирь – 0,5 ч. л.
• Уксус – 50 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Перец чили – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Перец горошком – 2-3 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымываем и делим на 4 или 8 части, лук нарезаем помельче. Разогреваем масло, добавляем лук, немного обжариваем, потом давленный чеснок и измельченный острый перец. Обжаривать нужно недолго, а затем всыпаем помидоры и перемешиваем. В кастрюлю добавляем все остальные ингредиенты и выпариваем около 1,5 часов. Все, чатни готов! Его можно консервировать на зиму или заготавливать впрок в холодильник

Консервированные дольки помидор

Попробуйте приготовить желатиновые помидорные дольки. Пускай это звучит непривычно, но вкус получается потрясающий!

Ингредиенты:

• Желтые томаты-черри – 800 г
• Сахар – 160 г
• Чеснок – 2-3 зубка
• Перец чили – по вкусу
• Желатин – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

В подготовленные банки на дно выкладывают чеснок, перец, лавровый лист, специи. Плоды разрезают на две половинки и укладывают в банку. Потом готовят желатиновый маринад. Для этого наливают в кастрюлю 2 л воды и ставят на огонь, добавляют соль, сахар, разведенный в воде желатин, и в самом конце уксус. В течение 15 мин. маринад нужно кипятить, помешивая. Затем залить томаты в банке и еще 15 мин. дополнительно стерилизуют. Только после этого помидорные дольки можно закатывать крышками.

Очень красиво будет смотреться в банке, если в таком салате половину желтых помидор заменить красными черри.

Аджика из желтых помидор и болгарского перца

Когда хочется, чтобы аджика была одновременно мягкой, острой, пряной и ароматной, приготовьте ее из желтых помидор. Это тот рецепт, которого вам не хватало!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Острый перец чили – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Все продукты измельчить, смешать, добавить 1 ст л. воды и томить около 15 мин. Затем измельчить блендером, еще раз добавить ложку воды и, помешивая, кипятить соус 20 мин. Далее протереть его через сито, разлить в банку и отправить в холодильник.

Желтые помидоры – это вкусные и полезные томаты, их можно смело использовать для консервации.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

рецепты с фото и видео

Салат из желтых помидор на зиму не фантастика, иногда полностью переходят на рецепты с желтыми сортами томатов, а также оранжевые и розовые сорта. Они похожи на обычные красные помидоры, только более сладкие и мясистые. Попробуйте сами закрыть желтые томаты на зиму в банку, это намного вкусней!

Для аллергиков желтые томаты – настоящее спасение, потому что в них содержится очень мало ликопина. Именно это вещество чаще всего становится причиной аллергии на томаты, поэтому аллергикам стоит полностью отказаться от привычного цвета помидор. Из желтых помидор можно делать любые зимние заготовки, среди них обязательно должен быть салат из желтых помидор.

Необычный желтый цвет помидорам придают каратиноиды, они же окрашивают в яркие нарядные цвета тыкву, морковку. Всем известно, что морковь невероятно полезна из-за каротина, то же самое касается желтых помидоров. Оказывается, они не только вкусные, но и полезные!

Для консервации выбирайте зрелые плоды небольшого и среднего размера.

Овощной салат с желтыми помидорами без стерилизации

Из самых обычных овощей приготовьте оригинальный салат, такой понравится даже маленьким капризулькам. Приготовьте – не пожалеете!

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг
• Сладкий перец – 250 г
• Морковь – 250 г
• Репчатый лук – 250 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи подготовить: помыть, нарезать кубиками, а морковь можно натереть на крупной терке. Сложить в глубокой миске, добавить соль с сахаром и поставить на огонь. Томить салат 2 часа, после этого разложить в 0,5 л банки и закатать крышками.

Лечо из желтых помидор

Зимние заготовки, к которым все привыкли, зазвучат по-новому, если вместо красных помидор взять желтые. Удивите окружающих солнечным лечо!

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Сладкий перец – 1,3 кг
• Репчатый лук – 250 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец горошком – 3 шт.
• Красный молотый перец – на кончике ножа
• Вода – 45 мл

Приготовление:

Все овощи нарезать, как для лечо. Сложить в кастрюлю, добавить специи, воду, соль. Довести массу до кипения и, помешивая, тушить около 10-15 мин. Разложить лечо по сухим стерильным банкам и закатать. Пока банки не остынут, держать их перевернутыми и в тепле.

Для лечо с желтыми помидорами обязательно выбирайте разноцветный перец.

Салат «Тройка» с желтыми томатами

Попробуйте приготовить салат на зиму по этому рецепту, из-за желтых томатов вкусбудет мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Вымытые овощи нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю. К овощам добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать салат. Поставить кастрюлю на огонь и на маленьком огне прокипятить не менее 30 мин. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками. Банки перевернуть вверх донышком и держать в тепле, пока они не остынут.

Салат из желтых помидор  с репчатым луком

Такая вкуснятина легко готовится и быстро съедается! Импровизируйте, добавляйте в салат другие овощи.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,5 кг
• Красный репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, томаты – дольками или половинками. На дно банки уложить чеснок, свежий укроп, лавровый лист, перец горошком. Далее уложить овощи в банку. Отдельно приготовить маринад, залить им салат. Стерилизовать банки на водяной бане около 10 мин. и закатать крышками.

Укладывайте овощи поочередно слоями, чтобы салат выглядел красиво.

Чатни из желтых помидор

Чатни – что-то среднее между соусом и закуской. Чатни из желтых помидор получается вкусной и необычной. Попробуйте приготовить сами!

Ингредиенты:

• Желтые томаты – 1 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сушеный имбирь – 0,5 ч. л.
• Уксус – 50 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Перец чили – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Перец горошком – 2-3 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымываем и делим на 4 или 8 части, лук нарезаем помельче. Разогреваем масло, добавляем лук, немного обжариваем, потом давленный чеснок и измельченный острый перец. Обжаривать нужно недолго, а затем всыпаем помидоры и перемешиваем. В кастрюлю добавляем все остальные ингредиенты и выпариваем около 1,5 часов. Все, чатни готов! Его можно консервировать на зиму или заготавливать впрок в холодильник

Консервированные дольки помидор

Попробуйте приготовить желатиновые помидорные дольки. Пускай это звучит непривычно, но вкус получается потрясающий!

Ингредиенты:

• Желтые томаты-черри – 800 г
• Сахар – 160 г
• Чеснок – 2-3 зубка
• Перец чили – по вкусу
• Желатин – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

В подготовленные банки на дно выкладывают чеснок, перец, лавровый лист, специи. Плоды разрезают на две половинки и укладывают в банку. Потом готовят желатиновый маринад. Для этого наливают в кастрюлю 2 л воды и ставят на огонь, добавляют соль, сахар, разведенный в воде желатин, и в самом конце уксус. В течение 15 мин. маринад нужно кипятить, помешивая. Затем залить томаты в банке и еще 15 мин. дополнительно стерилизуют. Только после этого помидорные дольки можно закатывать крышками.

Очень красиво будет смотреться в банке, если в таком салате половину желтых помидор заменить красными черри.

Аджика из желтых помидор и болгарского перца

Когда хочется, чтобы аджика была одновременно мягкой, острой, пряной и ароматной, приготовьте ее из желтых помидор. Это тот рецепт, которого вам не хватало!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Острый перец чили – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Все продукты измельчить, смешать, добавить 1 ст л. воды и томить около 15 мин. Затем измельчить блендером, еще раз добавить ложку воды и, помешивая, кипятить соус 20 мин. Далее протереть его через сито, разлить в банку и отправить в холодильник.

Желтые помидоры – это вкусные и полезные томаты, их можно смело использовать для консервации.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

рецепты с фото и видео

Салат из желтых помидор на зиму не фантастика, иногда полностью переходят на рецепты с желтыми сортами томатов, а также оранжевые и розовые сорта. Они похожи на обычные красные помидоры, только более сладкие и мясистые. Попробуйте сами закрыть желтые томаты на зиму в банку, это намного вкусней!

Для аллергиков желтые томаты – настоящее спасение, потому что в них содержится очень мало ликопина. Именно это вещество чаще всего становится причиной аллергии на томаты, поэтому аллергикам стоит полностью отказаться от привычного цвета помидор. Из желтых помидор можно делать любые зимние заготовки, среди них обязательно должен быть салат из желтых помидор.

Необычный желтый цвет помидорам придают каратиноиды, они же окрашивают в яркие нарядные цвета тыкву, морковку. Всем известно, что морковь невероятно полезна из-за каротина, то же самое касается желтых помидоров. Оказывается, они не только вкусные, но и полезные!

Для консервации выбирайте зрелые плоды небольшого и среднего размера.

Овощной салат с желтыми помидорами без стерилизации

Из самых обычных овощей приготовьте оригинальный салат, такой понравится даже маленьким капризулькам. Приготовьте – не пожалеете!

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг
• Сладкий перец – 250 г
• Морковь – 250 г
• Репчатый лук – 250 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи подготовить: помыть, нарезать кубиками, а морковь можно натереть на крупной терке. Сложить в глубокой миске, добавить соль с сахаром и поставить на огонь. Томить салат 2 часа, после этого разложить в 0,5 л банки и закатать крышками.

Лечо из желтых помидор

Зимние заготовки, к которым все привыкли, зазвучат по-новому, если вместо красных помидор взять желтые. Удивите окружающих солнечным лечо!

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Сладкий перец – 1,3 кг
• Репчатый лук – 250 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец горошком – 3 шт.
• Красный молотый перец – на кончике ножа
• Вода – 45 мл

Приготовление:

Все овощи нарезать, как для лечо. Сложить в кастрюлю, добавить специи, воду, соль. Довести массу до кипения и, помешивая, тушить около 10-15 мин. Разложить лечо по сухим стерильным банкам и закатать. Пока банки не остынут, держать их перевернутыми и в тепле.

Для лечо с желтыми помидорами обязательно выбирайте разноцветный перец.

Салат «Тройка» с желтыми томатами

Попробуйте приготовить салат на зиму по этому рецепту, из-за желтых томатов вкусбудет мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Вымытые овощи нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю. К овощам добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать салат. Поставить кастрюлю на огонь и на маленьком огне прокипятить не менее 30 мин. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками. Банки перевернуть вверх донышком и держать в тепле, пока они не остынут.

Салат из желтых помидор  с репчатым луком

Такая вкуснятина легко готовится и быстро съедается! Импровизируйте, добавляйте в салат другие овощи.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,5 кг
• Красный репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, томаты – дольками или половинками. На дно банки уложить чеснок, свежий укроп, лавровый лист, перец горошком. Далее уложить овощи в банку. Отдельно приготовить маринад, залить им салат. Стерилизовать банки на водяной бане около 10 мин. и закатать крышками.

Укладывайте овощи поочередно слоями, чтобы салат выглядел красиво.

Чатни из желтых помидор

Чатни – что-то среднее между соусом и закуской. Чатни из желтых помидор получается вкусной и необычной. Попробуйте приготовить сами!

Ингредиенты:

• Желтые томаты – 1 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сушеный имбирь – 0,5 ч. л.
• Уксус – 50 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Перец чили – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Перец горошком – 2-3 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымываем и делим на 4 или 8 части, лук нарезаем помельче. Разогреваем масло, добавляем лук, немного обжариваем, потом давленный чеснок и измельченный острый перец. Обжаривать нужно недолго, а затем всыпаем помидоры и перемешиваем. В кастрюлю добавляем все остальные ингредиенты и выпариваем около 1,5 часов. Все, чатни готов! Его можно консервировать на зиму или заготавливать впрок в холодильник

Консервированные дольки помидор

Попробуйте приготовить желатиновые помидорные дольки. Пускай это звучит непривычно, но вкус получается потрясающий!

Ингредиенты:

• Желтые томаты-черри – 800 г
• Сахар – 160 г
• Чеснок – 2-3 зубка
• Перец чили – по вкусу
• Желатин – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

В подготовленные банки на дно выкладывают чеснок, перец, лавровый лист, специи. Плоды разрезают на две половинки и укладывают в банку. Потом готовят желатиновый маринад. Для этого наливают в кастрюлю 2 л воды и ставят на огонь, добавляют соль, сахар, разведенный в воде желатин, и в самом конце уксус. В течение 15 мин. маринад нужно кипятить, помешивая. Затем залить томаты в банке и еще 15 мин. дополнительно стерилизуют. Только после этого помидорные дольки можно закатывать крышками.

Очень красиво будет смотреться в банке, если в таком салате половину желтых помидор заменить красными черри.

Аджика из желтых помидор и болгарского перца

Когда хочется, чтобы аджика была одновременно мягкой, острой, пряной и ароматной, приготовьте ее из желтых помидор. Это тот рецепт, которого вам не хватало!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Острый перец чили – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Все продукты измельчить, смешать, добавить 1 ст л. воды и томить около 15 мин. Затем измельчить блендером, еще раз добавить ложку воды и, помешивая, кипятить соус 20 мин. Далее протереть его через сито, разлить в банку и отправить в холодильник.

Желтые помидоры – это вкусные и полезные томаты, их можно смело использовать для консервации.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Этот домашний кетчуп всегда привлекает внимание собравшихся за обеденным столом! Во-первых, необычным и потрясающим цветом, который напомнит вам скорее абрикосовый джем, чем вкусный томатный соус к мясу. Такой кулинарный диссонанс вызывает интерес к «желтому» кетчупу с первого взгляда и его хочется попробовать немедля… И тут появляется вторая причина, чтобы приготовить кетчуп из желтых помидоров на зиму – он просто обалденный, восхитительный, мягкий по вкусу и великолепный по консистенции! Разнообразьте список своих зимних запасов яркой и эффектной заготовкой!

Также у нас есть классический рецепт кетчупа из помидоров «Пальчики оближешь», интересный вариант кетчупа со сливами и более привычный, с добавлением кислых яблок.

Чтобы приготовить кетчуп из желтых помидоров на зиму потребуется (на 0,5 л):

• помидоры желтые – 1-1,2 кг
• лук – 1-2 шт.
• перец сладкий – 1-2 шт. (300 г)
• корица – 1-2 палочки
• гвоздика – 5 бутонов
• перец душистый – 3-5 горошин
• мускатный орех – 1 щепотка
• соль и сахар – по вкусу
• уксус – 1-2 ст.л.

Кетчуп из желтых помидоров на зиму в домашних условиях – рецепт с фото:

Говорят, что желтые помидоры, хоть и не намного, но все же отличаются по вкусу от красных. Они слаще, а поэтому идеальны для приготовления кетчупа, так как для таких заготовок и стараются подобрать самые сладкие красные томаты. А тут и выбирать ничего не придется, ведь природа сама позаботилась о том, чтобы мы приготовили очень вкусный кетчуп. Остается только перебрать-пересмотреть помидоры на предмет подпорченных бочков, отобрать подходящие, вымыть, отрезать плодоножки и нарезать желтую помидорную мякоть крупными кусками.

Отправляем помидоры в кастрюлю, туда же кладем очищенный лук, нарезанный крупно сладкий перец. Чтобы не испортить цвет готового кетчупа возьмите красочный желтый перец, мясистый и толстостенный. Отсекаем семенную коробку, вырезаем белые внутренние перегородки и режем полосами.

Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем томатную массу до кипения. Так как помидоры очень сочные, в нашем случае, жидкости добавлять не нужно. Но если у вас более мясистый сорт желтых помидоров – влейте на дно кастрюли 100 мл воды. Она поможет помидорам быстрее развариться. Варим томатную массу на плите 40-50 минут до полного размягчения перца и лука.

Когда масса станет разваристой и очень мягкой – откидываем ее на сито и протираем, оставляя все семена и кожуру на сетке.

После протирания томатной массы получаем однородное гладкое желтое пюре, с ним необходимо будет работать дальше.

Ставим снова кастрюлю на плиту и добавляем пряности: корицу в палочках, гвоздику, душистый перец, щепотку мускатного ореха.

Увариваем до традиционной консистенции обычного кетчупа, а время уваривания регулируйте самостоятельно. В нашем случае – 20 минут. Обязательно помешивайте массу, т.к. в конце варки она изрядно сгущается на дне кастрюли.

Как только необходимая консистенция кетчупа будет достигнута и из кастрюли испарится вся лишняя жидкость – вынимаем все пряности.

Всыпаем соль и сахар по вкусу. На такое количество кетчупа примерно 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Вливаем уксус и перемешиваем, еще 1-2 минуты кипятим желтый кетчуп перед укупориванием на зиму.

Разливаем в подготовленные баночки и обязательно оставляем на пробу.

От него просто невозможно оторваться, очень вкусно и оригинально!

Кетчуп из желтых помидор на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Желтые помидоры на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить продукты. Помидоры и зелень помыть. Чеснок и морковь почистить и помыть. Морковь я кладу для украшения, на вкус она мало влияет.

Шаг 2:

Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5-0,7л 9 мин, 1л-15 минут, 2л — 20. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Шаг 3:

Простерилизованные банки могут быть сухими или мокрыми, но не горячими, а тёплыми. На дно банок кладём лист смородины и петрушки, лавровый лист, зонтик укропа, специи, режем зубчик чеснока. Я положила 2 гвоздики, 6 горошин чёрного перца и 4 горошины душистого перца на одну банку 0,720 л.

Шаг 4:

Доверху заполнить банки помидорками, вставляя по краям украшения из морковки, ещё веточку петрушки и сверху кладём небольшой зонтик укропа. В центр банки потихоньку влить крутой кипяток, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Шаг 5:

В это время готовим рассол. Вскипятить 1 литр воды, добавить 40гр сахара и 20гр соли, дать покипеть пару минут. Рассол по этой пропорции удобно готовить когда используются одновременно банки разного объёма, не надо каждый раз подсчитывать количество соли и сахара.

Шаг 6:

Воду с банок слить, она больше не нужна.

Шаг 7:

В каждую банку влить 1 ч.л. 9% столового уксуса.

Шаг 8:

Затем влить кипящий рассол с переливом, в банке с уксусом он станет вкусным маринадом. Дать постоять полминуты, чтобы все пузырьки поднялись на поверхность и закрутить крышку. Если рассола не хватило, просто долить кипяток.

Шаг 9:

Прокатать банку по доске, проверив на герметичность, обтереть насухо и перевернуть на крышку. Накрыть «шубой» и оставить до полного остывания. Затем убрать в прохладное, тёмное место для хранения или в холодильник. Банки хорошо стоят в квартире, но в прохладном месте.

заготовки на зиму, 8 лучших пошаговых рецептов консервации

В отличие от красных собратьев желтые помидоры редко используют для засолки, приготовления зимних салатов. Если в красных плодах много ликопина, то желтые — богаты каротином. Консервы с оранжевыми, желтыми помидорами сохраняют в течение зимы витамины, микроэлементы. Поэтому надо использовать заготовки из желтых помидоров на зиму.

Можно ли консервировать желтые помидоры

Не стоит отказываться от выращивания желтых помидоров. Ведь они обладают:

• низкой калорийностью;
• сладким вкусом;
• полезными свойствами с повышением устойчивости кровеносных сосудов;
• большим количеством каротина.

Особенно полезны плоды тем, кто склонен к аллергии, страдает повышенной кислотностью желудка. Вместе с другими овощами создают такие заготовки из солнечных плодов, которые станут украшением зимнего стола.

Выбор и подготовка основных ингредиентов и тары

Чтобы засолить томаты на зиму, нужно выбирать лучшие сорта. Хотя предпочитают больше красные или розовые помидоры для маринования, соусов. Но и желтые, оранжевые подходят для заготовок. Среди сортов засолочного вида подходит:

• Чудо света с сердцевидными, лимонно-желтыми плодами;
• Де Барао, желтые, черные;
• Золотое сердце, сладкие, с оранжевой сердцевиной;
• Малахитовая шкатулка с золотистыми плодами, украшенными зелеными полосками;
• Медовая капля весом в 30 грамм, со сладкой мякотью.

Для маринования цельных плодов берут средние по размеру. В приготовлении салатов, лечо применяют крупные, мясистые помидоры.

Тару под помидоры тщательно моют, ошпаривают. Необходимо подержать банки в горячей духовке 20 минут, чтобы при хранении закатки не взорвались.

Рецепты приготовления желтых томатов на зиму

Если нравятся золотистые, оранжевые помидоры, то надо научиться консервировать их на зиму. Рецептов много, но начинать надо постепенно, экспериментируя с ингредиентами закусок.

Закатываем желтые помидоры целиком с зеленью

Начинать солить плоды томатов следует с использованием литровых баночек. Если полюбится заготовка, то порции можно увеличить. Придают пикантность маринованному продукту добавленные в банку:

• веточки базилика;
• пучки сельдерея;
• зонтики укропа;
• несколько лавровых листиков.

Все специи, пряные травы укладывают на дно тары. Затем плотно — крепкие желтые плоды. Можно применять в консервации перец душистый горошком, чеснок. Следует залить 1 раз просто кипятком. Стоят в горячей воде помидоры 10 минут. Только потом их заливают маринадом с уксусом, сахаром и солью. Не знают, сколько класть соли. Обычно на литровую банку 1 столовую ложку. Сахара или столько же, или больше. Уксус разводят водой до 9%. Достаточно добавить в маринад 1 столовую ложку.

Банки обязательно закатывают и укутывают.

Без стерилизации

Чтобы закатать банки с томатами без стерилизации, надо взять на половину килограмма желтых помидоров по:

• головке репчатого лука;
• стручку болгарского перца;
• веточке базилика, петрушки, сельдерея.

В банки кладут зелень, порезанную крупными кусками, лавровый лист, нарезанный кусочками лук.

Перец очищают от семян, режут на части и вместе с томатами раскладывают по банкам. Заливать надо сначала кипятком. Спустя 10-15 минут сливают воду. Теперь овощи заливают маринадом, приготовленным традиционно.

Желтая томатная паста

Маринованные помидоры желтые, оранжевые часто встречаются в семейном меню. А вот паста из золотистых плодов не будет выглядеть ярко. Но ее можно подавать к спагетти, курице. Этапы приготовления пасты состоят из:

• обжарки нарезанного колечками острого перца, измельченного чеснока;
• добавления кусочков сладкого перца;
• отправки на сковороду кусочков репчатого лука;
• ошпаривания оранжевых плодов, очищения их от кожицы.

Когда добавляют к остальным ингредиентам куски томатов, то надо перемешивать постоянно овощную массу, которая варится на медленном огне. Необходимо приправить пюре солью, перцем, сахаром. Когда паста хорошо уварится, станет густой, то ее отправляют в банки.

Рецепт с перцем, луком и морковью — «Пальчики оближешь»

Этот салат делают из 3 килограммов оранжевых томатных плодов. К ним надо приготовить:

• килограмм красного болгарского перца;
• по половине килограмма — лука и моркови;
• соль в 2 столовых ложки;
• 500 грамм сахара.

Все овощи нарезают: помидоры кружками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковку лучше натереть на крупной терке.

Добавив в овощную массу сахар и соль, перемешивают и оставляют на час. Затем варят на медленном огне 2 часа. Горячий овощной салат перекладывают в банки. Заканчивают консервирование стерилизацией заготовки.

Желтые помидоры черри

Мелкие черри особенно подходят для засолки. Они помещаются в литровую тару в большом количестве. А зимой ими можно украсить салаты, праздничные мясные блюда. На килограмм помидоров берут:

• 4 зубчика чеснока;
• 2 стручка горького перчика;
• веточки петрушки;
• горчичного масла — 100 мл;
• перец горошком;
• сахара — 100 грамм;
• соли — 2 столовых ложки.

В пастеризованные банки раскладывают зелень, нарубленный чеснок, горошины перца, помидоры, стручки перца. Сначала обдают овощи кипятком, а затем, слив воду, маринадом. В конце добавляют 100 мл уксуса.

Лечо

Вкусную закуску делают как обычно из помидоров, перца. К ним нужен репчатый лук, красный молотый перец. Овощи нарезают и тушат, добавив немного воды, соли, перца. Достаточно затратить 30 минут после того, как произойдет закипание овощной массы. Перекладывают все в емкости. Остается закрыть и стерилизовать в банках.

Салат из желтых помидоров

Для зимней закуски в одинаковом количестве берут золотистые плоды, болгарский перец. Все нарезают тонко, добавляют лук полукольцами. Сверху посыпают солью, вливают мед (20 грамм) и уксус из яблок (100 мл). В кастрюле проваривают 10 минут после закипания. Закрутить салат можно после стерилизации банок.

Дольки в желатине

Кроме маринования, есть и другие вкусные заготовки желтых помидоров в желатине. Пошагово готовят дольки так:

1. На дно банки кладут зубчики чеснока, кориандр, перец горошком, лист лавра.
2. Сверху — дольки желтых плодов.
3. 3 столовых ложки желатина растворяют в половине стакана теплой воды.
4. В горячий маринад, куда добавлен сахар и соль, уксус, выливают раствор желатина, кипятят.

Все перемешивают и заливают дольки в банках. Обязательно стерилизуют и закатывают крышками.

Как и сколько хранить консервацию

Все закатки с маринованным продуктом, салатами хранят в подвалах и погребах. Нужен постоянный контроль температуры и влажности в помещениях. Нельзя, чтобы температура поднималась выше 2 градусов тепла. Используют заготовки в течение полугода. Не рекомендуют употреблять консервы с вздувшимися крышками.

Желтые помидоры на зиму – запасаем витамины разными способами + Видео

Закатываем желтые томаты целиком

Это самый простой способ, поскольку плоды достаточно хорошо вымыть, после чего они будут готовы для закрутки. Вам понадобится на каждую литровую банку или на 1 литр закрутки в более емкой таре около 450 граммов помидоров, половина стручка острого перца чили, пара зубчиков чеснока и столько же веточек базилика. Для заливки на тот же объем берем 2 трети столовой ложки соли и около 15 миллилитров 9 % уксуса. Такой уксус можно сделать, разбавив 1:7 водой 70 % эссенцию.

Рецепты такого типа очень просты. Итак, в стерилизованную банку укладываем базилик, далее туда же помещаем чеснок, который считается самой лучшей пряностью. Теперь укладываем ровными плотными рядами помидоры, после чего кидаем в тару нарезанный тонкими колечками острый перец. Теперь начинается непосредственно засолка желтых помидоров, для которой не нужна специальная заливка, на зиму их удастся заготовить гораздо проще. Кладем соль согласно рецепту, наливаем только что вскипевшую воду, добавляем уксус. Остается поместить банки в низкую кастрюлю на сложенное полотенце или деревянную подставку под чайник и пастеризовать маринованные плоды 15 минут, после чего закрыть на зиму.

Засолка желтых помидоров

Не забудьте, когда консервирование закончится, перевернуть банки вверх дном до полного их остывания. Чтобы на них случайно не попал холодный воздух сквозняка, лучше накрыть закрутки одеялом.

Такие рецепты есть у каждой домохозяйки, и вот еще одна засолка на зиму, с большим количеством компонентов. Итак, рассчитываем на все ту же литровую банку или на 1 литр заготовки. Берем около 400 граммов помидоров, по 1 штуке репчатого лука и болгарского перца, по нескольку веточек укропа, базилика и петрушки, а также 2–3 листика лаврового перца. Все это моем, затем стерилизуем банки, на дно каждой укладываем лавровый лист и мелко порубленную зелень. Луковицу режем на дольки и также кидаем в тару. Перец достаточно разделить пополам и удалить сердцевину, добавляем его к остальным ингредиентам одновременно с укладкой помидоров.

Чтобы засолка на зиму была сделана качественно, помидоры не должны быть утрамбованы, и в то же время не нужно, чтобы они поднимались боками над краем, пусть лучше чуть не достают до горловины. Кипятим воду и заливаем в емкости, которые тут же закрываем (не закатывая). Через 15 минут снимаем крышки и сливаем жидкость в кастрюлю, куда добавляем по 1 столовой ложке сахару и соли, кипятим, добавляем в банку 1 столовую ложку 9 % уксуса и снова заполняем ее заливкой. Плотно закрываем и закатываем маринованные томаты. Такое консервирование желтых помидор впрок на зиму позволяет обойтись без пастеризации.

Закручиваем в банках помидоры дольками

В отличие от других сортов, желтые томаты имеют более плотную мякоть, что позволяет нарезать их перед консервацией на зиму. Встречаются разные рецепты помидор дольками, в том числе и достаточно сложные, но мы предлагаем простой и в то же время не совсем обычный вариант. Итак, вам понадобится то же количество томатов, которое рекомендовали предыдущие рецепты, то есть 400–450 граммов, а также 1 стручок острого перца, несколько лавровых листиков, 2–3 зубчика чеснока.

Маринование помидор дольками

Для маринада, в котором будет проходить засолка, берем 80 граммов сахара, 1 столовую ложку соли, 1,5 столовых ложки желатина и 50 мл 6 % уксуса. Такую концентрацию последнего можно получить, смешав с водой 70 % эссенцию из расчета 1:11 частей. Плоды промываем под проточной водой. Банки стерилизуем и на их дно укладываем лавровый лист, нарубленный кольцами перец чили и чеснок. Помидоры нарезаем дольками (пополам или на четвертинки, в зависимости от размера). Желатин нужно растворить в 1 стакане теплой воды.

Теперь кипятим воду для рассола, для которого на 1 литр кипятка кладем указанное в рецепте количество соли и сахара. Когда ингредиенты растворятся, выключаем газ, добавляем уксус, остужаем маринад и смешиваем с желатином. Заливкой заполняем банки, которые затем ставим на медленный огонь пастеризовать на 15 минут в кастрюле с горячей водой. Далее закатываем маринованные помидоры, переворачиваем и ставим остужаться под одеялом.

Делаем вкусные салаты

Засолка может быть разной, как целых плодов, так и нарезанных, мы же предлагаем пойти дальше и сделать маринованные желтые помидоры в виде салата на зиму, рецепты для вас подобраны довольно простые. Для первого возьмите равное количество болгарского перца и томатов, чтобы их общая масса не превышала 450 граммов (ориентируемся на 1 литр заготовки). На указанное количество вымытых и нарезанных плодов добавьте 20 граммов меда и 1 столовую ложку соли. Туда же доливается 100 миллилитров яблочного уксуса, который намного полезнее столового.

Салат с желтыми помидорами

Теперь ждем появления сока, после чего ставим емкость с помидорами и перцем на газ (желательно, чтобы это была эмалированная кастрюлька). После закипания держим на медленном огне еще около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Быстро стерилизуем стеклянную тару и раскладываем в нее получившуюся после варки массу, затем ставим в невысокой кастрюле с водой на газ, чтобы на маленьком огне пастеризовать еще 15 минут. Остается только закатать и медленно остужать под одеялом. Как видите, такая засолка на зиму не отнимет много времени.

Второй рецепт позволит приготовить маринованные помидоры в большом объеме. Берем 3 килограмма томатов и 1 кило болгарского перца, лучше красного. Также понадобится полкило репчатого лука и столько же моркови. Все овощи моем, после чего помидоры нарезаем дольками произвольной толщины. Лук нарезаем на полукольца, чем тоньше, тем лучше, а перец желательно порубить соломкой, предварительно очистив от сердцевин. Морковь измельчаем на крупной терке, после чего смешиваем все составляющие.

Закладываем в полученную нарезку 2 столовые ложки соли и полкило сахара, ждем, когда появится сок и ставим в эмалированной кастрюле на маленький огонь. Варим в течение 2 часов, затем овощную массу нужно переложить в стерилизованные банки. Закатываем металлическими крышками, которые предварительно были выдержаны в кипятке, переворачиваем емкости вверх дном и ставим остужаться. Эта засолка на зиму, как и предыдущая, не предусматривает использование столового уксуса, и потому предложенные нами рецепты очень полезны.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Желтый томатный суп Лонга — The Fountain Avenue Kitchen

Само описание этого супа вдохновило меня посадить желтые помидоры в нашем саду на заднем дворе. В первый год, кажется, я получил три. На второе лето я едва выдавил достаточно, чтобы приготовить суп. Прошлым летом я наконец попал в грязь. Только до начала сентября растение созрело. Поэтому, хотя я приготовил пару партий этого бархатного золотистого супа, я отложил его рецепт (я знаю — не смешно!) До этого лета, чтобы каждый мог в полной мере воспользоваться преимуществами вегетационного периода.

Рецепт — семейный любимец Майкла Лонга. Майкл был моим первым редактором в LNP и долгое время добивался большего успеха, чем я, с его желтыми томатами! Услышав, как он так нежно рассказывает о своем ежегодном ритуале приготовления и консервирования этого супа, мне пришлось попробовать рецепт , и он любезно согласился.

Он начинается с обжаривания овощей и должен быть теплым супом, и мы едим его именно так. Однако один из моих поворотов в рецепте Майкла — подавать этот теплый суп в стиле гаспачо с тарелками необязательных начинок, таких как рубленый авокадо, раскрошенный бекон, кусковое крабовое мясо или козий сыр.Нам также понравилось это с нарезанной кубиками курицей. Суп вкусный сам по себе; дополнительные услуги просто делают его более сытным и самостоятельным блюдом. Прекрасно сочетается с куском хрустящего хлеба.

Верный своему творческому повару и писателю, Майкл поделился со мной своим ценным рецептом в свободной форме. Для тех, кто предпочитает точные суммы и детали, я предлагаю их в версии для печати. Для тех, кто любит летать на кухне, я сохранил оригинальный рецепт Майкла и включил его под опцией печати.Это восхитительное чтение.

После рецепта Майкл подробно рассказал о своих летних приключениях со своими мальчиками, которым тогда было 5 и 8 лет, с уроками игры на фортепиано и барабанах, научными лагерями и большим количеством времени в бассейне. Они только что закончили читать «The BFG» Роальда Даля, и «Матильда» была следующей, к тому же они с нетерпением ждали первых яиц от кур на заднем дворе. Лучше всего он описал гигантскую многоножку и краснопятнистого тритона, которых они заметили в Туккуан-Глен, и пятифутовую крысиную змею на озере Грабб.

Редактор, который делится рецептами и упоминает веселые подробности жизни новому писателю — насколько мне повезло? Он закончил свое электронное письмо следующим образом: «Быть ​​отцом мальчиков этого возраста — это всего лишь одно волшебное переживание за другим.Я все жду, когда упадет этот метафорический башмак, но этого не происходит. Жизнь прекрасна ».

Разве это не заставляет вас выжать немного больше из этих убывающих летних дней?

Оригинальный рецепт Майкла:

Счастливого лета, Энн. Полагаю, солнце согревает духов в доме Фултонов?
Здесь, на территории Лонга, желтые помидоры начинают заполняться на лозах (наконец-то! Такой поздний вегетационный период), и пора выполнить свое обещание, данное вам.
Итак, вот рецепт желтого томатного супа, насколько я могу припомнить.

Разделите пополам и очистите достаточно желтых помидоров, чтобы заполнить половину сковороды (13 на 18). Положите их кожей вверх. В каждый лоток добавить: половину большого красного лука, один острый перец среднего размера любого сорта (по вкусу), разрезанный пополам и очищенный; один красный болгарский перец; два зубчика чеснока.

Смажьте все оливковым маслом, слегка посолите и поставьте в духовку при температуре 375 ° C на полчаса или до тех пор, пока кожица легко не откроется.Выньте противень и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем снимать кожицу с помидоров и перца.

На подносе будет много соков, которые можно процедить и заморозить, чтобы получить овощной бульон. Из двух подносов с помидорами получается большая кастрюля с супом; трех лотков хватит, чтобы банка.

Перелейте помидоры и овощи в большую суповую кастрюлю и добавьте на лоток:
16 унций куриного бульона
1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
и два куска бекона, хорошо приготовленных и раскрошенных штраф
[Для вегетарианцев (я не стою среди них; судите меня как хотите), используйте овощной бульон, пропустите бекон и добавьте немного соли.]

Обработка ручным миксером. Мне очень нравится этот суп. Доведите до кипения и дайте покипеть 20 минут.

Вот и все. Если хотите, добавьте немного сливок.

Из-за того, что помидоры такие мягкие, это универсальный суп, к которому можно добавить любой акцент.
Надеюсь, вам понравится. Мы делаем. 😋

Жёлтый томатный суп Лонга

Восхитительный летний суп с оттенком тепла, если хотите.

Доходность: 1 1/2 + кварты

• 3 фунта желтых помидоров (я использовал половину обычных желтых помидоров, половину желтых помидоров черри)
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и четвертинков
• 1 острый перец, разрезанный пополам (любой сорт; см. Примечания *)
• 1/2 красной луковицы среднего и крупного размера, очищенной и нарезанной на четвертинки
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
• 2 куска рубленого бекона **
• 1 (14.5 унций) баночного куриного бульона (начните с 1 чашки)
• 1 столовая ложка измельченного свежего орегано (или 1 чайная ложка сушеного)
• По желанию: сливки или различные начинки, такие как измельченный бекон, нарезанный авокадо, немного свежей зелени, козий сыр, кусковое крабовое мясо или даже нарезанный цыпленок.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

2. Разрежьте желтые помидоры пополам; при использовании можно оставить помидоры черри целыми.Трех фунтов будет достаточно, чтобы заполнить почти половину противня. Положите нарезанные помидоры кожицей вверх. Добавьте болгарский перец, острый перец (кожицей вверх для перца), лук и чеснок. Смажьте все оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте 30 минут, пока кожица не снимется легко.

3. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем снимать кожицу с помидоров и перца. (Я считаю, что кожица помидоров легко снимается через 30 минут в духовке, а перец — в меньшей степени.Я снимаю кожуру перца, которая легко снимается, и оставляю остальную часть. Вы можете оставить кожицу на помидорах черри, если используете.)

4. На подносе будет много соков, которые можно процедить и заморозить, чтобы получить овощной бульон.

5. Обжарьте нарезанный бекон в большой суповой кастрюле до хрустящей корочки. Переложите жареные помидоры и овощи в кастрюлю. (Я добавляю всю жидкость; Майкл оставляет соки, а затем процеживает и замораживает для последующего использования в овощном бульоне.) Добавьте 1 стакан куриного бульона и орегано. Перемешайте до получения однородной массы погружным блендером или порциями в обычном блендере. Если вы используете обычный блендер, верните суп в кастрюлю. Добавьте еще бульона, чтобы добиться желаемой консистенции. В прошлый раз добавила лишних 1/2 стакана. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть 15-20 минут. Проверьте наличие приправ; вы можете добавить немного дополнительной соли в зависимости от типа используемого бульона. Для получения более сливочного и насыщенного супа Майкл иногда в этот момент добавляет немного сливок.Подавайте сразу с дополнительными добавками или дайте остыть, а затем накройте и поставьте в холодильник. Суп хранится в холодильнике примерно 1 неделю, вкусный разогретый, его можно заморозить.

• * Я часто использую банановый перец (у которого острый вкус и мягкий жар), а семена оставляю в нем для получения остроты, подобной средней сальсе. Если вы предпочитаете без тепла, удалите семена и прожилки. Вы можете зарезервировать часть семян и при желании добавить обратно по вкусу.Смело используйте свой любимый сорт острого перца.
• ** Для вегетарианских блюд используйте овощной бульон, не бекон и добавьте немного соли.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

50 рецептов свежих помидоров — Любовь и лимоны

Продемонстрируйте свои лучшие помидоры с помощью этих рецептов свежих помидоров! У нас есть салаты, супы, паста и многое другое — вы обязательно найдете то, что вам нравится.

Когда я составлял наш список покупок на этой неделе, одно было ясно: мы с Джеком собирались есть много рецептов из помидоров. Мне нужны помидоры черри, помидоры семейной реликвии, помидоры и на корню. Но в это время года, думаю, так и должно быть.

Помидоры в несезон, как правило, не покупаю. Их часто собирают еще незрелыми, поэтому они никогда не становятся по-настоящему ароматными. Вместо этого они мягкие, водянистые и мягкие. Поэтому, когда наступает лето, у меня есть всего несколько месяцев, чтобы приготовить каждый томатный салат, сэндвич, пасту и пиццу, которые я воображал в течение года.Короче, у меня есть рецепты свежих помидоров на повторении.

Надеюсь, вы сейчас как сумасшедшие готовите из помидоров, пока они острые, сочные и сладкие. Если вы ищете новые рецепты помидоров, я поделюсь 50 моими любимыми рецептами ниже. Они включают в себя закуски, гарниры, сытные блюда и даже завтраки! При всем этом разнообразии вы обязательно найдете то, что полюбите.

Основные рецепты из помидоров

Используйте эти базовые рецепты из помидоров в качестве строительных блоков для пасты, пиццы и многого другого!

Жареные помидоры
Из всех рецептов томатов этот, наверное, мой любимый.Сделать это очень просто, но отдача огромна. Через несколько часов в духовке помидоры черри приобретают восхитительную жевательную консистенцию и насыщенный аромат умами. Выложите их на домашнюю пиццу, перемешайте с пастой или съешьте все сразу с противня. 🙂

Simple Fresh Tomato Sauce , page 251 of The Love & Lemons Cookbook
Я делаю соус маринара с консервированными помидорами зимой, но когда наступает лето, я не могу насытиться этим сладким, острым свежим томатным соусом.Перед тем, как раздавить помидоры, я обугляю их в чугунной сковороде, чтобы придать соусу дымную глубину аромата.

Рецепты из свежих помидоров на завтрак

В сезон помидоров я ем их каждый раз, когда могу… завтрак включен.

Лучший буррито на завтрак
В этом буррито для мега завтрака есть все: жареный картофель с острым вкусом, авокадо, яичница, жареный красный перец, шпинат, черная фасоль и пико де галло. Если вам этого недостаточно, подайте сливочный соус чипотле или заправку с лаймом и кинзой для макания.

Тако для здорового завтрака
Я влюбился в тако на завтрак в Остине, и теперь этот суперсвежий рецепт — один из моих любимых домашних завтраков! Я люблю готовить свежую сальсу с желтыми помидорами, но не стесняйтесь менять любой цвет, который у вас есть под рукой.

Мини-кексы «Фриттата»
Помидоры черри наполняют эти маленькие фриттаты сладким, сочным ароматом. Возьмите один, чтобы быстро позавтракать в будние дни, или приготовьте полноразмерную фриттату для непринужденного бранча на выходных.

Чаша для завтрака с фермерского рынка
Когда у меня в холодильнике лежит товарная партия овощей, я не могу не съесть их на завтрак! Эта полностью вегетарианская миска состоит из семейных помидоров, зелени, редиса, а также пряного риса из свеклы и моркови. Яйца всмятку и соус из йогурта с пряностями придадут ему достаточную выносливость, чтобы вы насытились до обеда.

Завтрак Panzanella
Яйцо на солнечной стороне — это все, что нужно, чтобы превратить вчерашний салат панзанелла в миску для завтрака!

Caprese Eggs Benedict with Healthier Hollandaise , стр. 41 из Love & Lemons Every Day
Свежие листья базилика и сочные ломтики помидоров божественны в этих светлых яйцах Benedict.Но домашний соус — это то, что делает его лучше. Сделано на основе кешью, оно кремовое, острое и яркое. Вы не сможете насытиться.

Рецепты закусок из помидоров

Я почти всегда беру помидоры, когда готовлю простую летнюю закуску. В это время года они настолько сочны и вкусны сами по себе, что большую часть работы делают за вас!

Tomato Bruschetta
Puttanesca bruschetta, кто-нибудь ?! Каперсы и оливки добавляют сложности классическому сочетанию сочных помидоров и хрустящего хлеба на гриле.

Обугленные помидоры черри
Убедитесь, что у вас под рукой есть хрустящий хлеб, когда вы готовите этот рецепт. Вам понадобится много, чтобы зачерпнуть горячие, сочные помидоры черри и лимонный йогурт.

Пико де Галло
Подавайте его отдельно с чипсами из тортильи или посыпайте им начос или домашние такитос, чтобы летом закурить понравится публике.

Буррата с помидорами семейной реликвии
Это обильное блюдо из буррата — аппетитная закуска, но она может так же легко пройти, как десерт.

Ultimate Crudité Platter
Когда летние помидоры находятся в отличной форме, не нужно много времени, чтобы превратить их в восхитительную закуску. Подавайте их на сырном блюде с заправкой зеленой богини, баба гануш или сливочно-белым соусом из фасоли, и они мгновенно исчезнут.

Тартины из рататуй на гриле
Рататуй по-провансальски — один из моих любимых рецептов из помидоров, но когда становится слишком жарко, чтобы стоять над плитой, я делаю вместо этого эти маленькие кростини! Я кладу жареные овощи рататуй на поджаренный хлеб, посыпанный кусочком хумуса или козьего сыра.

Шашлык из Капрезе
Персики придают удивительно сладкий вид этим простым шампурам из Капрезе.

Салаты из помидоров

Салаты — мои любимые рецепты из свежих помидоров, потому что они такие простые, яркие и ароматные. И они не просто демонстрируют помидоры — другие фрукты, травы и овощи, которые стоит в разгар сезона, также блистают в приведенных ниже рецептах.

Классический салат «Капрезе»
Если есть одна вещь, которая заставит вас влюбиться в салат Капрезе, так это хорошие помидоры.Сделайте этот рецепт из лучших, которые вы можете найти.

Клубничный салат с бальзамиком
Этот более сладкий рифф на салате Капрезе включает свежую клубнику, авокадо и поджаренные орехи пекан, а также традиционные помидоры, базилик и свежую моцареллу.

Салат Панзанелла
Каждое лето я делаю разные варианты итальянского салата из хлеба panzanella , но этот всегда будет моим любимым. Помимо семейных помидоров, он включает сладкие персики, хрустящую кукурузу, свежий базилик и жареный нут для хрустящей корочки.

Средиземноморский салат из нута
Помидоры черри, огурцы и мята делают этот рецепт ароматным и свежим, но финики Medjool действительно являются звездой шоу. Они придают этому сытному летнему салату восхитительную сладость.

Греческий салат
Когда моя мама добавляет рецепт в свою обычную ротацию, я знаю, что он хороший. Этот греческий салат стал отличным! Его легко приготовить, его можно приготовить заранее, и он чертовски хорош на вкус.

Салат из помидоров с арбузом
Помидоры, авокадо, арбуз и тамари — нетрадиционная комбинация, но как только вы попробуете этот салат из помидоров семейной реликвии, вас зацепит.Соленый тамари прекрасно сочетается со сладкими помидорами и арбузом, а авокадо представляет собой богатый сливочный контраст освежающим фруктам.

Здоровый салат из тако
Хрустящие полоски тортильи, «мясо» тако из шиитаке и сливочная заправка из кориандра и лайма делают этот полезный салат ароматным и забавным.

Салат Нисуаз
Когда мы с Джеком были в Ницце, я везде заказывала салат Нисуаз. Мне нравится, как пикантные соленые элементы, такие как оливки и каперсы, контрастируют со свежими овощами и ярким лимонным винегретом.

Итальянский рубленый салат
Лучшее в рубленом салате — это то, что вы можете получить понемногу всего в каждом кусочке — хрустящий салат, сливочный сыр, лук, пепперончини, нут и помидоры. Ням!

Салаты из пасты

Для меня помидоры и салат из макарон кричат ​​о лета. Объедините их, и вы получите типичное летнее блюдо.

Легкий салат из макарон
Этот легкий салат из макарон — мое блюдо для летнего пикника. Он полон свежих ингредиентов, таких как помидоры черри, огурцы, руккола и базилик, и по-прежнему имеет прекрасный вкус, если приготовить его за день.

Салат из макаронных изделий из брокколи
Сделайте этот рецепт, если вам нравится ваш салат из макарон, как я — более тяжелые для овощей, более легкие для макаронных изделий. В дополнение к свежим помидорам черри, я добавляю вяленые помидоры для всплеска аромата умами.

Веганский салат из пасты
Я готовлю этот кремовый веганский салат из пасты из смеси желтой лапши из кабачков и обычной пасты. Такое ощущение, что вы наедаетесь макаронами, но на самом деле это в основном овощи!

Салат с кускусом из помидоров черри
Здесь вы найдете не только сладкие, сочные сырые, но и сладкие, пикантные жареные помидоры.Контраст между ними делает этот рецепт одним из моих любимых летних салатов. Конечно, не повредит и много свежего базилика и тимьяна!

Рецепты свежих томатных супов

Ни один список томатных рецептов не будет полным без томатного супа! Здесь вы найдете прохладные летние супы, такие как гаспачо, а также согревающие и успокаивающие рецепты, когда температура начнет падать.

Гаспачо с арбузом
Не обманывайте себя — арбуз в этом гаспачо не делает его сладким.Вместо этого он компенсирует острый уксус, лук и халапеньо, создавая освежающий сбалансированный суп.

Зеленый гаспачо , стр. 129 Поваренной книги Love & Lemons
Этот суп имеет зеленый цвет благодаря огурцу, кинзе и желтым помидорам. Если вы не можете найти желтые помидоры, смело заменяйте их красными. Суп не будет зеленым, но все равно будет вкусным.

Сливочный томатный суп
Я использую комбинацию жареных свежих помидоров и нарезанных кубиками консервированных, чтобы придать этому супу насыщенный, концентрированный томатный вкус.Это вкусно само по себе, но еще лучше с жареными сырными гренками на гриле!

Суп из тортильи из помидоров и нута , стр. 245 в Поваренной книге Love & Lemons
Обугленные помидоры и соус адобо создают дымный пикантный бульон этого веганского супа из тортильи. Подавайте его с жареными кукурузными зернами и хрустящими полосками тортильи для получения хрустящей корочки!

Овощной суп с множеством овощей
Мне нравится готовить этот рецепт прямо перед поездкой на большой фермерский рынок.Он работает практически с любыми овощами, так что это отличный способ избавиться от лишних хлопот в холодильнике. Зеленая фасоль? Бросьте их. Кабачки? Действуй! Свежие помидоры? Абсолютно.

Рецепты пасты с помидорами

Если соус маринара нас чему-то и учит, так это тому, что паста и помидоры идут вместе, как две горошины в стручке. Но использование томатов в рецептах пасты выходит далеко за рамки соуса. Попробуйте обжарить их, обжарить или приготовить из них следующую лазанью.

Лингвини с лимоном и помидорами
В этой летней пасте не только жареные помидоры… есть еще и жареный лимон! Они придают этому простому и элегантному блюду жевательную текстуру и пикантный вкус.

Сливочная паста Pomodoro
Я могу есть эту сливочную веганскую пасту каждый вечер недели! Сочный томатный соус покрывает мягкую лапшу, тушеные овощи и рассыпчатые помидоры черри.

Паста с запеченными овощами
Вы можете приготовить этот рецепт независимо от того, какие овощи вы принесли домой с фермерского рынка! Жарьте их до тех пор, пока они не станут ароматными и нежными, перемешайте с пастой, зеленью и сыром фета и приправьте по вкусу. Никаких мерных ложек не требуется!

Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love & Lemons Every Day
Этот рецепт легкий и полезный, приготовленный из смеси 50/50 обычных макарон и лапши из кабачков.Но это не значит, что он экономит на вкусе! Вяленые помидоры, каперсы, оливки, цедра лимона и белое вино делают его невероятно соленым и ярким.

Лучшая вегетарианская лазанья
Конечно, я покрываю эту лазанью большим количеством томатного соуса, но я также добавляю лопнувшие помидоры черри в жареную овощную начинку.

Summer Squash and Cherry Tomato Pasta , page 271 of The Love & Lemons Cookbook
Джек любит добавлять в эту простую пасту бритый пармезан или свежий сыр моцарелла, а я украшаю свою миску веганским пармезаном или веганским песто.Какая начинка вам нравится больше всего? Вы действительно не ошибетесь — свежая зелень, хлопья красного перца, любой соус песто или кедровые орехи были бы восхитительны!

Бутерброды и обертки

Ломтики помидоров подходят практически для любого бутерброда, но в рецептах они помещены впереди по центру.

Crispy Shiitake BLT , стр. 171 из Поваренной книги Love & Lemons
Этот растительный рифф на всеми любимом сэндвиче с помидорами настолько близок к настоящему, насколько это возможно.«Бекон» из шиитаке настолько хорош, что мне трудно не съесть его целиком, когда он готовится из духовки! Поверьте, вы ни капли не пропустите мясо.

Сэндвич с помидорами семейной реликвии
Сливочно-острый спред из белых бобов и немного копченой паприки наполняют этот веганский «Bean-LT» пикантным дымным ароматом.

Сэндвич Капрезе
Жареные помидоры черри и маринованный красный лук придают классическому сэндвичу Капрезе яркий вкус. Поднимите его на новый уровень с домашним хлебом фокачча.

Роллы для шаурмы из нута
В этих шаурмах-рапортах вместо мяса используется жареный нут со специями! Наряду со свежими овощами и травами, трио соусов придает им особый аромат.

Ромеско бутерброды с цветной капустой
Этим летом вы еще не готовили соус ромеско? Чего ты ждешь?! Смешайте этот сладкий и дымный соус и намажьте им бутерброды с обжаренной цветной капустой, свежей петрушкой и, конечно же, нарезанными помидорами.

Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками
Этот сытный бутерброд — идеальное блюдо для пикника. На вкус лучше всего, когда соки томатов и артишока могут смешаться, поэтому приготовьте это за несколько часов до еды.

Рецепты пиццы и лепешек с помидорами

Мы все любим томатный соус к пицце, но свежие помидоры — тоже отличная начинка! Выложите их на любую домашнюю пиццу или попробуйте один из рецептов ниже.

Маргарита Пицца
Салат по сути Капрезе на пицце.Что не любить?

Лепешка фалафель
Эта лепешка в стиле фалафеля сделана из муки нута, поэтому она полностью не содержит глютена! Добавьте в него лимонный йогуртовый соус, огуречные ленты, свежую мяту и сочные помидоры, чтобы получился вкусный и питательный ужин в будние дни.

Лучшая веганская пицца
Даже самые большие любители сыра (Джек) влюбятся в эту веганскую пиццу! Он наполнен множеством овощей и острым кремом из кешью, поэтому каждый кусочек несет в себе изюминку.

Пицца с персиком на ферме , стр. 239 из Поваренной книги Love & Lemons
Я готовлю эти маленькие пиццы на лаваше, так что они становятся восхитительной летней закуской. Но в них столько летних подарков — персиков, помидоров, кабачков и их цветов (!!), — что вы, возможно, захотите сделать их главным событием. Если вы чем-то похожи на меня, вы обязательно вернетесь на несколько секунд. Эм … трети.

Рецепты из помидоров: лингвини из жареных помидоров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

На 2 порции

Этот жареный томатный лингвини — один из наших любимых рецептов свежих помидоров!

• 4 очень тонких ломтика лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 6 унций лингвини пасты
• 1 1/2 чашки рукколы
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 стакан жареных помидоров
• 3 унции свежей моцареллы, рваной
• ¼ стакана поджаренных кедровых орехов
• ½ стакана свежего базилика или ложки песто
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Разогрейте духовку, чтобы 350 ° F и застелите небольшой противень пергаментной бумагой.

• Выложите ломтики лимона на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Жарьте 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по краям. Лимоны мелко нарежьте и отложите.

• На дне кастрюли среднего размера (холодной) смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки морской соли.

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния al dente. Оставьте ¼ стакана воды для приготовления пасты.Выложите горячую пасту в кастрюлю вместе с оставшейся водой для пасты, рукколой и перемешайте. При необходимости осторожно нагрейте, пока руккола не увянет, а паста не прогреется. Добавьте тимьян, помидоры, лимоны и снова перемешайте. Сверху посыпьте моцареллой, кедровыми орешками и базиликом. Осторожно перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.

Рецепт золотого томатного соуса — 101 поваренная книга

В прошлую субботу я варил пиво со своим зятем. К счастью, он знает, что делает в этом отношении, потому что на данный момент я не могу сказать то же самое о себе.Основываясь на этом рецепте, мы приготовили цельнозерновой ржаной эль. Другими словами, мы сидели в саду, пили домашний напиток из хранилища, варили зерна, измеряли высокие температуры, переносили огромные горшки с горячей жидкостью из горшка в горшок и наслаждались прекрасным днем ​​на свежем воздухе. Позже зашли мои родители, и мы пообедали рано. Моим вкладом была простая лазанья с золотистым томатным соусом, которую я люблю готовить с помидорами семейной реликвии в это время года. Соус хорош, и это отличный способ израсходовать летние помидоры.

Соус не может быть проще. По духу он похож на мой любимый пятиминутный томатный соус, но вызывает совершенно другую реакцию. Людям, кажется, очень нравится идея желтого томатного соуса, возможно, потому, что это немного неожиданный подход к чему-то настолько знакомому. Этот аспект, безусловно, одна из тех вещей, которые мне в нем нравятся — измените одну маленькую переменную, и внезапно я смотрю на что-то свежим взглядом.

Соус — яркий, немного чесночный, с небольшими бликами от хлопьев красного перца.Оливковое масло первого холодного отжима придает телу ощущение насыщенности и насыщенности. И чтобы все было ярким и живым, я обычно готовлю этот соус до тех пор, пока помидоры почти не начнут ломаться, всего несколько минут. Они еще раз немного ломаются от тепла.

Я люблю подавать его с обжаренными на сковороде клецками, посыпанными большим количеством нарезанного базилика и посыпанным пармезаном. Он хорош сам по себе, намазанный на брускетту на гриле или на пиццу. Вы можете разбавить его небольшим количеством бульона, взбить погружным блендером и добавить немного крем-фреш для быстрого супа.И вкусно с любым количеством паст. Как я уже сказал, я приготовил одну из своих тонких слоеных лазаньей для нашего семейного пивного ужина (рваная моцарелла / базилик), но я уверен, что вы можете подумать и о других идеях.

Что касается нашего пива, то наш Ryesundschein ферментируется в специальной, изготовленной на заказ, изолированной коробке с контролируемой температурой (спасибо, Джош!). Следующий этап — розлив. Как бы то ни было, я в восторге — скрещиваю пальцы, что получится. Моя первая партия домашнего пива.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Я не собираюсь чистить помидоры здесь, но вы, конечно, можете.Вы также можете сделать двойной или тройной цикл. Соус будет храниться в холодильнике около недели. Кроме того, цвет ваших помидоров сильно повлияет на цвет вашего соуса. Мне нравится выбирать помидоры ярко-желтого цвета, как вы видите здесь. Кроме того, желтые помидоры с оттенком апельсина также могут стать отличным соусом.

1 1/2 фунта / 24 унции / 680 г спелых желтых помидоров, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам

3 столовых ложки оливкового масла первого отжима
3 средних зубчика чеснока, нарезанного
1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Проведите пальцем по внутренней стороне каждого помидора, чтобы удалить и выбросить семена.Нарежьте помидоры кусками по 1/4 дюйма, отложите сок и отложите.

Смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец в холодной средней кастрюле. Теперь нагрейте ингредиенты, периодически помешивая, пока чеснок не начнет шипеть и не станет немного окрашиваться. Вмешайте помидоры и оставшийся сок и доведите до кипения. Готовьте всего пару минут, этого достаточно, чтобы помидоры начали немного рассыпаться. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

На 2 чашки / 475 мл.

Время на подготовку: 10 минут. — Время приготовления: 5 минут.

Желтый томатный соус (итальянская маринара)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот легкий желтый томатный соус — классический итальянский соус маринара, приготовленный из свежих желтых помидоров, чеснока и зелени.Он готов через 40 минут, и его можно заморозить на потом!

Кто еще в восторге от сезона помидоров?

Да, я знаю, что лето уже в самом разгаре, и осень уже стучится в дверь. Но, ребята, я просто не могу жить дальше, не поделившись с вами еще одним рецептом помидоров!

Если вы, как и я, спешите съесть и сохранить как можно больше помидоров, вот несколько моих любимых идей.

Для помидоров черри (или помидоров размером со сливу) я люблю делать пирожных с томатами из слоеного теста .

Затем я обжариваю помидоры черри на медленном огне, заливаю их маслом и замораживаю на потом. Они особенно вкусны, чтобы потом использовать их в пицце у костра или этой пицце фокачча .

Когда у меня есть рома или сочные нарезанные помидоры, я люблю готовить помидоров по-провансальски (запеченные помидоры) и жареные на огне помидоры , а затем замораживать приготовленные помидоры партиями.

Если вы следили за моими историями в Instagram, вы, наверное, видели, как я готовил и готовил много помидоров!

За последний месяц я с радостью съела и заморозила столько помидоров! Поскольку томатный сезон подходит к концу, я подумал, что моя томатная подготовка закончилась.

Однако на этой неделе друг подарил нам большую коробку желтых нарезанных помидоров.

Я люблю желтые помидоры, поэтому захотелось поделиться с вами этим соусом!

Этот легкий желтый томатный соус маринара сделан из свежих желтых помидоров, оливкового масла, чеснока и зелени. Съешьте прямо сейчас или заморозьте на потом!

Желтые помидоры на вкус отличаются от красных помидоров?

Желтые помидоры имеют тенденцию быть более сладкими, сочными и менее кислыми, чем красные помидоры.

Это означает, что этот соус будет сладким и вкусным без добавления каких-либо подсластителей.

Как приготовить томатный соус без «пасты» из помидоров

Это правда, одни помидоры больше подходят для соусов, чем другие.

Помидоры рома особенно хороши для соусов, потому что они не водянистые. Этот соус Сан-Марцано — один из моих любимых.

Это не значит, что нельзя использовать нарезанный помидор для приготовления соуса маринара!

Это просто означает, что вам, , вероятно, нужно будет готовить соус немного дольше, чтобы испарить лишнюю жидкость .

Как приготовить соус Маринара из желтых томатов

Начните с подготовки помидоров.

Вырежьте их сердцевиной и (если хотите) удалите семена. Удаление семян уменьшит количество воды в соусе и немного сократит время приготовления.

Нарезать помидоры кубиками и добавить их в миску с водой. Да, мы добавляем немного воды в водянистые помидоры, потому что это поможет им быстрее приготовиться.

Замочите помидоры в воде

Добавьте оливковое масло и чеснок в большую неглубокую сковороду .Я использовал эту неглубокую сковороду из углеродистой стали Lodge 12 ″ .

Нагрейте масло, и когда оно начнет шипеть, вы готовы добавить помидоры и воду.

Шипящий чеснок в оливковом масле Добавить помидоры + воду в сковороду

Добавьте немного соли и красные хлопья чили.

Добавьте веточку свежего базилика. Просто положите его на помидоры.

Добавить соль, хлопья чили + базилик

Нет свежего базилика? Вы можете использовать замороженный базилик или заменить базилик сушеным орегано.

Сушеный базилик имеет гораздо меньший аромат, чем свежий базилик или сушеный орегано, поэтому я не рекомендую его в этом рецепте.

По мере того, как помидоры готовятся, пар увянет базилик .

Когда базилик полностью увядет, аккуратно протолкните его в соус .

Дайте базилику настояться Осторожно протолкните базилик в соус

Варите соус на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими и жидкость (в основном) не испарится.

Вытащите базилик и выбросьте (или компост).

Попробуйте соус и, если он слишком сладкий, добавьте немного винного уксуса.

Если у вас есть необычный травяной уксус (например, уксус цветков чеснока или базиликовый уксус ), это отличное место для его использования. Если вам нравится немного тепла, вы можете использовать уксус острого перца .

Вы также можете изменить приправы на этом этапе, добавив больше соли или хлопьев чили, если хотите. Мне нравится добавлять немного масла горячего чили для дополнительного нагрева.

Варить на медленном огне до загустения

Если вам нравится вкус соуса, но вы предпочитаете более гладкий соус с меньшей текстурой, вы можете использовать блендер для пюрирования желтого томатного соуса.

Я предпочитаю соус с небольшой текстурой.

Смешайте соус с вашей любимой пастой, добавьте его в пиццу или заморозьте! Вы можете вытащить замороженный соус посреди зимы и представить, что снова наступило лето.

Замочите помидоры в воде

Соус из желтых томатов

Этот легкий желтый томатный соус — классический итальянский соус маринара, приготовленный из свежих желтых помидоров, чеснока и зелени. Он готов через 40 минут, и его можно заморозить на потом!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Курс: приготовление еды

Кухня: итальянская

Диета: безглютеновая, веганская, вегетарианская

Порции: 4 человека (порции ½ чашки)

калорий: 168 ккал

Будет ли это держаться?

6 дней (холодильник), 1 год (морозильная камера)

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

1 веточка свежего базилика, все еще на стебле Или менее чайной ложки сушеного орегано, плюс еще по вкусу

1 унция винного уксуса (белого, красного или хереса), по желанию

Инструкции

• Сердцевина помидоров.При желании удалите семена (чтобы уменьшить количество жидкости и время приготовления). Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в большую миску с стакана воды. Отложите в сторону.
• Добавьте масло и чеснок в большую неглубокую сковороду. (Используйте сковороду 12 дюймов или больше, см. Примечания к рецепту.) Нагрейте чеснок на среднем или слабом огне, пока он не начнет шипеть.
• Когда чеснок шипит, но до того, как он начнет поджариваться, добавьте помидоры и воду. Некоторые маленькие кусочки чеснока, скорее всего, начнут поджариваться до того, как вы добавите помидоры, и это нормально. Увеличьте огонь до среднего.
• Добавьте соль и хлопья чили. Положите веточку базилика на помидоры, но не погружайте в нее. Если у вас нет свежего базилика, вместо этого добавьте орегано в томатную смесь.

• Когда помидоры закипят, базилик увянет. Когда он полностью завянет, аккуратно вдавите его в соус.

• Варите томаты на медленном огне 20-25 минут или до тех пор, пока большая часть воды не испарится и соус не загустеет.Попробуйте соус и, если он слишком сладкий, добавьте уксус, чтобы усилить вкус. (Желтые помидоры, как правило, слаще и менее кислые, чем красные.) При желании добавьте больше хлопьев чили или соли. Если вы заменили орегано на базилик, при желании добавьте еще орегано. Варите на медленном огне еще 1-2 минуты, если вы добавили больше приправ. Удалите веточку базилика из соуса. Подавайте сразу же вместе со свежей пастой или пиццей, или поставьте в холодильник и используйте в течение 4-6 дней, или заморозьте и используйте в течение года.

Ноты

Урожайность: ~ 2 стакана соуса маринара. Размер кастрюли: Некоторые читатели сообщили, что их 12-дюймовые кастрюли были слишком малы для объема соуса. Возможно, вам лучше всего подойдет тяжелая голландская печь, хотя я всегда добивался успеха с моей 12-дюймовой сковородой из углеродистой стали. Более гладкий соус:
Если вы хотите получить особо гладкую маринару, у вас есть два варианта. 1. Сначала очистите помидоры. Ножом пометьте каждый помидор знаком X, а затем бланшируйте их в кипящей воде, пока кожура помидора не ослабнет (~ 15-30 секунд).Очистите и приступайте к рецепту. Раздавите помидоры руками, а не нарезайте кубиками. 2. Смешайте соус. После приготовления добавьте соус в блендер или используйте погружной блендер, чтобы смешать кожуру с соусом. Сорта помидоров: Этот рецепт был написан для нарезки желтых помидоров, но существует большое разнообразие желтых помидоров. Те, что я использовал, были умеренно сочными. Если у вас очень сочные помидоры, вы можете отказаться от добавления воды (или добавить меньше воды), в зависимости от того, насколько сочные помидоры.При замене красных помидоров можно не добавлять уксус, так как эти помидоры обычно более кислые.

Питание

Калорий: 168 ккал (8%) | Углеводы: 11 г (4%) | Белок: 2 г (4%) | Жиры: 14 г (22%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Натрий: 599 мг (26%) | Калий: 559 мг (16%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 1926 МЕ (39%) | Витамин C: 33 мг (40%) | Кальций: 32 мг (3%) | Железо: 1 мг (6%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Как закрыть желтые помидоры на зиму.Острый соус из желтых помидоров на зиму. Желтые помидоры на зиму целые

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Процесс консервирования томатов имеет свои установленные алгоритмы, но вкус заготовок всегда разный. Самый главный секрет — это набор специй. Только сухие приправы могут придать маринаду невероятный стойкий аромат. Если вместо розеток укропа использовать сухие семена, укроп будет иметь насыщенный вкус.Внесут свой вклад и бутоны гвоздики, они обеспечат приятную легкую остроту. А так, посмотрите, как собирают вкусные желтые помидоры на зиму, рецепт с фото пальчиками облизываем уже ждет вас ниже.

Продукты:

— Помидоры — 1,7 кг,
— перец болгарский — 1 шт.,
— набор специй для консервирования (чеснок — 3 зубца, листья черной смородины, перец горький — 1/3 стручка, бутоны гвоздики, горошек душистый, семена укропа, перец черный горошек),
— вода — 1.3-1,4 л,
— соль — 40 г,
— сахар — 60 г,
— уксус 9% — 50 мл.

Получается одна трехлитровая банка желтых томатов.

Рецепт с фото пошагово:

1. Удобно консервировать томаты малого и среднего размера, чтобы они были «на один-два укуса». Когда за столом собирается большая компания, многие опасаются брать большие тарелки консервированных помидоров, так как всегда есть риск «украсить» скатерть каплями сока. Маленькие помидоры не представляют себе такой опасности, выглядят соблазнительно и моментально «вылетают».

2. Помидоры перебирают, отрывают плоды, затем все овощи замачивают.

3. Набор специй помогает сформировать особый пряный вкус Tomators. На дно стерилизованной банки положить листья черной смородины, зубчики чеснока. Заливают половину чайной ложки сушеных семян укропа. Добавьте 4 бутонаута, 5-6 горошин черного перца и 4 ароматных горошка.

4. Далее ярусами укладываем желтые помидоры, стараясь протолкнуть между ними полоски болгарского перца и тонкие стержни жгучего перца.

5. Подготовленные желтые помидоры залейте кипятком, банки закрывают стерильной крышкой. Помидоры прогревают 15 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю. Как правило, в кастрюлю попадают и семена укропа. Добавляют сахар и соль. Маринад поставить на огонь и варить 3-4 минуты на среднем огне.

7. В банку с помидорами наливают уксус.

8. В кипящий маринад залить помидоры, закатать и перевернуть банку.Банку завернуть, оставить в таком виде до остывания.

9. Через 12 часов банк можно отнести к складскому помещению или погребу. Помидоры отлично хранятся в течение года, маринад остается прозрачным.

10. Перед обслуживанием

Ежегодно, начиная с лета, будущий урожай собирают овощи, и, кроме всего прочего, желтые помидоры по-разному консервируют на зиму, обеспечивая в холодное время года отличные закуски.

1 Едем на желтых помидорах

Это самый простой способ, так как плоды достаточно хорошо промыть, после чего они будут готовы к скручиванию. В каждой литовской банке или 1 литре твиста в более быстрой упаковке вам понадобится около 450 граммов помидоров, половина стручка острого перца Чили, пара зубчиков чеснока и такая же ветвь базилика. Для заливки такого же объема берем 2/3 столовой ложки соли и примерно 15 миллилитров 9% -ного уксуса. Такой уксус можно сделать, разбавив 1: 7 водой 70% эссенцию .

Рецепты этого типа очень простые. Итак, в стерилизованную банку кладем базилик, затем туда кладем чеснок, который считается лучшей пряностью. Теперь кладем гладкие плотные ряды помидоров, после чего закидываем острый перец в емкость в емкость. Теперь начинается прямое пение желтых томатов, которым не нужна особая заливка, они смогут намного легче их подготовить на зиму. Соль кладем по рецепту, только заливаем кипятком, добавляем уксус.Осталось положить банки в низкую кастрюлю на сложенное полотенце или деревянную подставку под чайник и пастеризовать маринованные плоды 15 минут, а затем закрыть на зиму.

Не забудьте, когда консервирование закончится, переверните банки вверх дном до их полного остывания. Для того, чтобы на них случайно попал холодный воздух сквозняком, лучше прикрыть отжим одеялом.

Такие рецепты есть у каждой хозяйки, а вот еще один лосось на зиму, с большим количеством компонентов.Итак, рассчитываем на одну и ту же литровую банку или 1 литр заготовки. Возьмите около 400 г помидоров, по 1 штуке лука и болгарского перца, несколько веточек укропа, базилика и петрушки, а также 2-3 перца лавроволистного. Все это мое, баночки потом стерилизуем, на дно каждой выложите лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Луковица разрезает на дольки и тоже бросает в Тару. Перец достаточно разделить пополам и удалить сердцевину, добавить ее к остальным ингредиентам одновременно с укладкой помидоров.

Чтобы солевой раствор на зиму был сделан качественно, помидоры не должны утрамбовываться, и при этом не нужно, чтобы они поднимались боками над краем, пусть лучше не доходят до шейки. Вскипятите воду и разлейте по емкостям, которые сразу закрываются (не перекатываются). Через 15 минут снимаем крышки и сливаем жидкость в кастрюлю, где добавляем к сахару и соли по 1 столовой ложке, кипятим, добавляем в банку 9% уксус 1 столовую ложку и снова заливаем. Плотно закрываем и обваливаем маринованные помидоры.Такое консервирование желтых помидоров на зиму обходится без пастеризации.

2 перекрученных в банках ломтиков помидоров

В отличие от других сортов, желтые томаты имеют более плотную мякоть, что позволяет срезать их перед консервированием на зиму. Рецепты помидоров на дольки бывают разные, в том числе довольно сложные, но мы предлагаем простой и в то же время не совсем обычный вариант. Итак, вам понадобится такое же количество помидоров, которое рекомендовалось в предыдущих рецептах, то есть 400-450 граммов, а также 1 стручок острого перца, несколько лавровых листьев, 2-3 зубчика чеснока.

Марининг Томат Долков

Для маринада, который пройдет засолку, берут 80 г сахара, 1 столовую ложку соли, 1,5 столовые ложки желатина и 50 мл 6% уксуса. Такую концентрацию последнего можно получить при смешивании с водой 70% эссенции из расчета 1:11 частей. Фрукты промывают под проточной водой. Банки стерилизуют и на их дно кладут лавровый лист, перец чили и кольца чеснока. Помидоры нарезают дольками (пополам или четверть в зависимости от размера).Желатин необходимо растворить в 1 стакане теплой воды.

Теперь вскипятите воду для рассола, для чего на 1 литр кипятка положите указанное в рецепте количество соли и сахара. Когда ингредиенты растворятся, выключите газ, добавьте уксус, остудите маринад и смешайте с желатином. Залить наполнить банки, которые затем поставить на медленный огонь для пастеризации 15 минут в кастрюле с горячей водой. Далее катаемся на маринованных помидорах, переворачиваем и кладем под одеяло холодные.

3 Приготовление вкусных салатов

Пайка может быть разной как целиком фруктовая, так и нарезанной, предлагаем пойти дальше и сделать маринованные желтые помидоры в виде салата на зиму, рецепты для вас подбираются достаточно простые.Для первого возьмите в равном количестве болгарский перец и помидоры, чтобы их общая масса не превышала 450 грамм (ориентируясь на 1 литр заготовки). В указанное количество вымытых и нарезанных фруктов добавьте 20 граммов меда и 1 столовую ложку соли. Есть 100 миллилитров яблочного уксуса, который намного полезнее столового.

Салат с желтыми помидорами

Теперь ждем появления сока, после чего ставим на газ емкость с помидорами и перцем (желательно, чтобы это была эмалированная кастрюля).После закипания держите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не поместилось. Быстро стерилизуем стеклянную емкость и выкладываем в нее массу после приготовления, затем ставим в кастрюлю с низким газом, чтобы пастировать 15 минут, чтобы паста на слабом огне. Осталось только скататься и потихоньку остыть под одеялом. Как видите, такая засолка на зиму не занимает много времени.

Второй рецепт позволит приготовить маринованные помидоры в большом объеме. Берем 3 килограмма помидоров и 1 килограмм болгарского перца, лучше красного.Также вам понадобятся порезанный лук и такая же морковь. Все овощи мои, после чего помидоры нарезают дольками произвольной толщины. Лук нарезать на полукольцо, чем тоньше, тем лучше, а перец желательно нашинковать соломкой, предварительно очистив от сердцевины. Морковь измельчаем на крупной терке, после чего смешиваем все компоненты.

Закладываем в получившуюся нарезку 2 столовые ложки соли и укрываем сахар, ждем сока и кладем в эмалированную кастрюлю на небольшой огонь.Варить 2 часа, затем овощную массу нужно переложить в стерилизованные банки. Спешим с металлическими крышками, предварительно затушеванными в кипятке, переворачиваем емкость вверх дном и ставим в холодную. Эта засолка на зиму, как и предыдущая, не предусматривает использования столового уксуса, а потому предложенные нами рецепты очень полезны.

В этой статье мы вам расскажем и покажем на видео, как быстро и просто приготовить желтые помидоры целиком, а также дольками и в виде салатов

Помидоры желтые, маринованные на зиму

Маринованные желтые помидоры на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, это невероятное сочетание простоты приготовления и вкусного результата.Наверное, сколько мы, женщины, проживем, столько экспериментируем с новыми рецептами маринования помидоров. Потом сосед или коллега угостит, потом поедем в гости, потом прочитаем кучу откликов на кулинарном сайте в Интернете — и все, что понравилось, надо попробовать, проверить на себе и своей семье .

Ингредиентов для 3-х литровой банки:

• томаты желтые;
• вода — 1,5 литра;
• сахарный песок — 70 г;
• соль большая (не «экстра») — 30 г;
• набор специй для солений;
• уксус 70% — 15 мл, то есть 1 ст.ложка.

Готовим желтые маринованные помидоры на зиму

1. Возьмите овощи, возьмите плоды плотные, целые и не слишком большие для маринования. Изрядно вымойте их в прохладной воде, выньте фрукты и обсушите каждым овощем.

2. На дно подготовленной банки выложить специю. В стандартный набор входят листья вишни или смородины, хрен (листы или коренья), зеленые зонтики укропа, лавра. Также добавьте душистый перец горошком.

3. Залейте в банку помидоры.При закладках они их даже не трогают. Вы знаете, как работают опытные хозяйки? Ставим половину банки, затем слегка постукивая по нижней емкости стола. Но совсем чуть-чуть и на столе при этом кухонное полотенце складывается в несколько слоев. Затем заливаем на 2/3 объема банки и еще раз прилепляем. Так помидор хорошо перемешивается естественным путем. Потом остается еще немного добавить фруктов к самой шейке. Можно перец сладкий, только нарезанный, во всяком случае мама так и делает.

4. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Залить помидоры в банку кипятком, накрыть крышкой (которая затем скатится) и оставить в таком положении на 25-30 минут.

5. После этого слить налив обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Всыпать соль и сахар, тщательно размешать, чтобы не было крупинок.

6. Как только рассол начнет бросаться, подождите минуту-две, затем залейте им помидоры, следите за уксусом и быстро закатайте крышку. Переверните банку вверх дном, заверните в одеяло и дайте постоять.Затем можно снять консервацию для хранения в кладовке или погребе.

И еще обязательно на зиму беру срезанные консервированные помидоры (мама меня научила делать).

Нажмите на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц. УСТАНОВИТЬ через секунду!

Помидоры желтые маринованные на зиму получаются очень вкусно, в том числе и в томатном рассоле. Готовят без стерилизации. Рецепт читайте на сайте.

Редко то, что хозяйка не делает заготовку из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле не хватает качественных сезонных помидоров, также нужно запастись хорошими рецептами Консервировать помидор, чтобы пропорции маринада были верны и есть Не было разочарований в виде взорванных банков на прилавках.Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидора по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о заготовке на зиму из помидора поделиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовку на зиму из помидора делает каждый хозяин, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идею заготовок из помидора, которые собирали не один год, и большинство из них уже успели попробовать.

Большинство рецептов из блокнота мамы и бабушки, есть рецепты и от моих сотрудников, и от подруг.

Помидоры маринованные на зиму «Фингер Лайт»

Ищите вкусный рецепт Помидоры маринованные на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «Выдержка» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по рецепту бабушки

Друзья, хочу рассказать вам о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым пользуется моя бабушка более 50 лет.Разные соленые помидоры на зиму пробовала холодным способом: с рынка, в супермаркете, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под категоричной крышкой на зиму остаются для меня эталонным качеством. Бабушкин Рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора пряностей и корнеплодов, а также в идеальном солевом соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт С фото см.

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените.Всем моим домашним очень понравились Помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пикантным вкусом пряностей и хрустящей моркови. Как готовить, смотрите .

Зимний соус Sacebel

Искренне рекомендую приготовить на зиму соус сазебель. Соус получился именно так, как я хотел — в меру резким, но довольно ярким, с характером. Не буду спорить, что это — рецепт классического соуса сазебель на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидора? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму дома. А чтобы такой домашний томатный сок был более ярким на вкус, почаще добавляйте в помидоры болгарский перец и немного жжения. Такой вариант гораздо интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлык, стейки), к пицце и т. Д.Рецепт см.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Рецепт маринованного «классического» помидора без стерилизации Вы можете посмотреть.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу предложить вам на зиму закрытые помидоры с сельдереем. Да-да, вы все правильно поняли: у нас на маринованные помидоры зелень знакомая, заменим только один сельдерей. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете не сомневаться, что ваша заготовка получится отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры на зиму с бантом

Как сварить помидоры на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (Triple Pouring)

Хочу предложить приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. У них действительно получается сладкий, а точнее сладко-острый, очень интересный вкус. А компания помидоров — это, помимо многочисленных специй, болгарский перн: его немного, но он способствует общему вкусу заготовки.Сам рецепт у всех простой и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленого помидора на зиму вы можете посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования томатов с лимонной кислотой можете посмотреть.

Кетчуп домашний на зиму «Томан»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Томан», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как варить помидоры в томатном соке На зиму можно посмотреть.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Томаты черри консервированные с виноградом (без уксуса)

Запасы консервированных помидоров Черри с виноградом можно просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «особенная»

Как приготовить особый аджик с хреном на зиму, я писала.

Вкусная аджика из помидоров

Рецепт приготовления аджики из помидоров можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем На зиму с лимонной кислотой можно посмотреть.

Кетчуп домашний на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как варить помидоры в собственном соку На зиму можно посмотреть.

Острые помидоры в собственном соку

от незнакомец

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку — этот рецепт тоже не новость. Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то наверняка вам будет интересно.Так я в прошлом году закрыл помидоры на пробу и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Ломтики маринованных помидоров по-португальски

Эти маринованные Солковым «Португальцы» помидоры получаются просто замечательно: до степени остроты, умеренно соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс такого рецепта в том, что это одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фотографиями См. .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можете посмотреть.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкий аджик с яблоками, я писала.

Консервированием помидоров занимается каждая хозяйка и из года в год скатывает не одну банку красных помидоров. Но знаете ли вы, что можно собирать и желтые плоды? От красных они отличаются необычными вкусовыми качествами, а заказ с использованием таких помидоров отличается оригинальной пикантностью.К тому же консервация выглядит ярко и красочно.

Чтобы вы могли побаловать себя и свои семь новых треков, мы собрали лучшие рецепты консервирования желтых помидоров на зиму. А для большей наглядности они сопровождали свои подробные пошаговые инструкции фотографиями и видео.

Помидоры желтые на зиму целиком

Состав

Порции: — + 17

• Помидоры желтые 1,2 кг
• Лук репчатый 3 шт.
• Перец сладкий 3 шт.
• Укроп 25 г
• Базилик 25 г
• Петрушка 25 г
• Лавровый лист 6 шт.
• Сахар 75 г
• Соль 90 г
• Уксус (9%) 45 мл

На порцию

Калорийность: 37 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 8,4 г

1 час. 30 минут. Видео-рецепт Печать

Первым делом стерилизуем банки и крышки для консервации.Чтобы было быстрее, можно использовать микроволновую печь — для этого в каждую емкость налейте 1/3 воды (обязательно наличие влаги, иначе упаковка может взорваться) и поставить в микроволновку максимум примерно на 5 минут. мощность. Накройте для ссор кипятком.

Тем временем идут подготовительные процессы — луковицы необходимо очистить, а затем вместе с перцем, помидорами, петрушкой, укропом и листьями базилика тщательно промаркировать под холодной проточной водой. Просушиваем все бумажными салфетками, лук нарезаем крупными дольками, зелень максимально блестит, а болгарское перо ножом делим пополам и удаляем сердцевину.

Начинаем раскладывать консервацию по банкам — на дно кладем лавр и мелко нарезанную зелень, затем кидаем скомканный лук и болгарский перец И сверху заливаем банки помидорами.

Ставим чайник на огонь и кипятим воду. Как только она раскатится, разложить по банкам, накрыть крышками (не закручивая) и подождать примерно 15 минут

Жидкость из емкостей стечь в соусник с толстым дном, добавить 75 г сахара и 90 г соли , перемешать и поставить на огонь перед закипанием.Как только раствор закрылся, вливаем в него 45 миллилитров уксуса, перемешиваем и снимаем кастрюлю с пламенем.

Готовый горячий маринад снова разливается по банкам доверху и кидается с прикручиванием металлических крышек (или тонируется ключом — как ты привык).

Ставим банки дном вверх на пол и, плотно прикусив теплое покрывало, оставляем примерно на сутки до полного остывания.

Совет: Помидоры для консервирования Старайтесь выбирать плотные и мелкие — они точно останутся целиком и будут лучше смотреться в банках.

Дольки желтых помидоров



Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность — 28,8 ккал;
• жиры — 0;
• белков — 0,8;
• углеводов — 6.4.

Состав

• помидоры Желтые — 900 г;
• перец острый чили — 2 шт .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• чеснок — 6 зубцов;
• вода — 2 л;
• сахар — 160 г;
• соль — 60 г;
• желатин — 23 г;
• уксус (6%) — 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Чеснок делим на зубчики, очищаем от шелухи и вместе с помидорами и перцем чили под струей холодного течения. Затем помидоры разрезают пополам или четвертинками (зависит от размера плода), чеснок блестит крупными дольками, а горький перец режется кольцами.
2. Заранее простерилизованные банки на нижнем уровне лавра, лавра, измельченного чеснока и перца чили. После этого залейте банки до верхних кружков помидоров.
3. Необходимое количество желатина разводят в одном стакане кипятка, тщательно перемешивают и оставляют набухать.
4. С глубоким умением набрать два литра воды и налить их на конфорку среднего пламени. Как только жидкость закипела, количество пищевой поваренной соли и сахара, которые постоянно помешивают, постоянно помешивая, дождитесь их растворения в рецепте. После вводим уксус и снимаем маринад с огня.
5. Охлаждаем заливку и соединяем коряво предварительно аккуратно, тщательно перемешиваем и заливаем банки доверху.
6. Затем накрываем тара-тара-конусы крышками и отправляем в глубокую широкую емкость на тряпке или деревянной подставке для пастеризации. Кастрюлю, в которой будет происходить манипуляция, необходимо наполнить теплой водой на высоту банок. Пастеризовать консервацию на тихом огне около 15 минут.
7. Сразу после этого горячие баночки бросаются со стерильными крышками и, переворачивая вверх дном, заворачивают одеяло и оставляют в таком положении до остывания.

Совет: Банки для стерилизации обязательно выбирайте без сколов, трещин, а также других дефектов — это убережет вашу консервацию от взрыва.

Маринованные

Желтые помидоры с перцем, луком и морковью — пальцы Убытки

Время на приготовление: 3 часа

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

900 — 589,18 калорий ккал;

жиры — 0;

белков — 0,8;

углеводов — 13,7.

Состав

• томаты Желтые — 3 кг;
• перец болгарский красный — 1 кг;
• лук репчатый — 1/2 кг;
• морковь — 1/2 кг;
• соль — 60 г;
• сахар — 500 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовление консервирования начинаем с подготовки овощей — лук и морковь нужно очистить, затем вместе с помидорами и сладким болгарским перцем тщательно промыть под струей холодной проточной воды. водой и тщательно просушите бумажными полотенцами.
2. Вслед за помидорами необходимо удалить места крепления плодов и нарезать их произвольными дольками, перец доставить из семенных ящиков и нарезать соломкой, морковь крупная на овощерезке, а лук с крошащимися тонкими полукольцами .
3. Все соединяем в просторную тару и тщательно перемешиваем между собой. Затем засыпаем туда 60 г соли и 0,5 кг сахара и оставляем до появления сока.
4. Как только жидкости набралось достаточно, ставим кастрюлю с овощами на слабый огонь и оставляем томиться примерно на 2 часа.Не забывайте периодически помешивать деревянную лопатку, во избежание пригорания.
5. По прошествии этого времени декларируем полученные овощные салаты по стерильным банкам и ездим на них. Переворачиваю консервацию вверх дном и укутываю тёплым пледом, оставляем примерно за сутки до остывания.

Совет: Для большей пикантности в процессе приготовления можно добавить в рецептуру чеснок, разделенный на дольки — это не помешает перекусу, а только украсит его и придаст дополнительные вкусовые нотки.

Желтый Помидоры Вишня на зиму

Время на приготовление: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• ккал;
• жиры — 4,4;
• белков — 0,7;
• углеводов — 5,9.

Состав

• Помидоры желтые Черри — 750 г;
• чеснок — 3 зубца;
• перец острый чили — 1.5 шт .;
• петрушка — 4 веточки;
• горчица (зерна) — 3 ч. л .;
• гвоздика — 4 шт .;
• перец черный (горошек) — 1,5 ч.л .;
• масло горчичное — 75 мл;
• вода — 750 мл;
• соль — 45 г;
• сахар — 75 г;
• уксус столовый (9%) — 75 мл.

Пошаговое приготовление

1. Вылавливаем желтые помидоры Черри и, избавившись от тех, кто пнул и недозрелые плоды, промываем их под проточной водой.Затем складываем на дуршлаг, даем следы лишней жидкости и просушиваем бумажными салфетками.
2. После этого горячо промываем петрушку и чили. Зелень по возможности крошится, а перец, избавляясь от семечек и перегородок, нарезать тонкими кольцами.
3. Чеснок делим на зубчики и очищаем от шелухи, затем промываем их тонкими дольками.
4. Банки предварительно простерилизовать, залить кипятком и выложить в день помидоры с чесноком, петрушкой и чили.
5. Теперь займусь маринадом — для него необходимо налить в толстостенный стакан 750 миллилитров воды, засыпать там лепешку из горчицы, гвоздики, перца горошком, соли и сахара и все это отправить на слабый огонь на плите.Как только жидкость скатится, дать полежать под крышку минут 10-12. Затем влить в маринад по 75 миллилитров уксуса и горчичного масла, снова довести раствор до кипения и снять с огня.
6. Горячим маринадом залейте все банки с заготовками доверху и протолкните их с помощью ключа, либо плотно заблокируйте крышки шурупов. Перевернув банки на дно, убираем их под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Совет: Чтобы быстро и без необходимости справляться со стерилизацией контейнера, вы можете сделать это в духовке.Промойте все банки прохладной водой, а затем намочите дно на битве, отправьте в холодную духовку и отрегулируйте в ней температуру 120. Через 15 минут ваши стерильные банки будут готовы к использованию.

Среди этих легких рецептов вы обязательно уберете тот, который вам предстоит сделать, и даже хозяйка сможет с ними справиться. Поэтому лучше бегите на кухню и воплощайте свои кулинарные шедевры в жизнь. Готовим с удовольствием, а новых интересных и вкусных находок и приятного аппетита желаем!

Понравился рецепт? Сохраните его себе в Pinterest! Наведите указатель мыши на изображение и нажмите «Сохранить».

Здравствуйте!

Некоторые хозяйки утверждают, что помидоры можно консервировать любым способом, а цвет плодов не имеет. Но если сомневаетесь, воспользуйтесь рецептами, которые разработаны для заготовки из желтых помидоров.

Консервирование желтых томатов

На объем 1 литр потребуются:

• Мелкие и плотные плоды;
• Лук репчатый;
• Перец сладкий;
• Василий;
• Зелень петрушки;
• Лавар лист;
• Соцветие укропа;
• Горошек перец душистый;
• 1 — 1.5 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. уксус 9%;
• 1 ст. Без соли.

Приготовление:

• Помидоры и специи.
• Чистый лук.
• Тщательно вымыть крышку и тщательно вымыть.
• Отварить крышку.
• Прокипятите около 0,5 литра воды.
• На дно упаковки разместить перец и лавровый лист.
• Добавить рваную зелень, вырванную руками.
• Лук нарезать четырьмя дольками, разделить слои и выложить в банку.
• Перец разрезать на четыре части, удалить семена. Поместите в контейнер.
• Наполните банку желтыми помидорами. Они не должны быть более высокими краями банок. Постарайтесь не повредить их.
• Осторожно влейте в центр кипяток. Вода должна полностью покрывать овощи. Накройте подготовленной крышкой.
• Подождите 15 мин. В кастрюлю насушить воду, всыпать соль и сахар, дать закипеть.
• В банку с овощами налейте уксус, а не пакет — отварной маринад.
• Переверните емкость.
• Переворачиваем и укутываем на несколько часов.

Желтая томатная паста

А можно приготовить на зиму томатную пасту желтого цвета. Особенно красиво и необычно будет смотреться суп, приготовленный на его основе. Для консервирования потребуются только желтые плоды, а на поллитровую емкость потребуется 9% уксус. И, конечно же, стерильные крышки и банки.

• Вымойте и протрите фруктовое полотенце. Связанные разделы. Обрежьте ту часть помидора, где прикреплен фрукт.
• Помидоры нарезанные черешчатые.
• Овощи измельчить. Используйте для этих целей блендер или, если удобнее, мясорубку.
• Пресс с массой для поджигания.
• После закипания убавить интенсивность огня и настоять 40 минут.
• Помидор станет плотнее.
• В подготовленный пакет налейте уксус, а затем острый помидор. Закройте подготовленные крышки.
• Консервацию перевернуть, осторожно откусить и дать остыть в течение 12 часов.

Желтые помидоры дольками

Понадобится:

• Желтые помидоры;
• Чеснок;
• Перец горький;
• Лавровый лист;
• 80 г сахара;
• 50 мл уксуса;
• 1,5 ст. л. желатин;
• 1 ст. л. Соль.

Приготовление:

• Вымойте емкость и вытрите насухо.
• Помидоры тщательно вымыть и протереть бумажным полотенцем или подождать, пока стечет вода.
• На дно емкости выложить перец, а также лавровый лист.
• Чеснок освободить от шелухи и добавить в банку.
• Осторожно нарежьте помидоры на 2 или 4 ломтика и аккуратно выложите в емкости.
• Растворить в стакане теплой воды желатин.
• Приготовить рассол. В литре воды растворить соль, сахар. Дать закипеть четверть часа и залить уксусом.
• Охладить рассол и смешать с желатином.
• Помидоры вылить в рассол.
• Стерилизуйте емкость на водяной бане. Можно использовать духовку. Каждую банку стерилизуют 15 или 20 минут.
• Плотно закрыть металлическими крышками.
• Заверните и дайте медленно остыть.

Помидоры желтые

• 1,3 кг сладкого перца очищают от семян и плодов, нарезая полосками толщиной 5 или 8 мм.
• Вымойте килограмм желтых помидоров и нарежьте дольками 3–4 мм. «Шляпа» Удалить.
• 250 г блестящего лука нарезать кубиками.
• Поместите все подготовленные овощи в эмалированную емкость, добавьте соль — 20 г, щепотку молотого красного перца или две горошины черного перца, 2 — 3 ст. л. вода.
• Тушить овощи 10 минут.
• Отгрузка поллитровыми банками. Следите за тем, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
• Далее прогреть полчаса в кипятке.
• Сразу закрывать закипевшими крышками.
• Хранить заготовку при температуре не выше 15 градусов.

С уважением, Галина.

10 отличных способов использовать все летние помидоры

Когда я был ребенком, я не ел помидоры. Я поклялся, что ненавижу их. Конечно, я бы съел кетчуп и томатный соус, но не настоящие помидоры. Когда я стал веганом, все изменилось. Внезапно я научился любить много продуктов, которые раньше не ел, и помидоры были одним из них. В настоящее время я ем помидоры каждый день в той или иной форме.Это один из продуктов, от которого я не могу избавиться или чувствую себя потерянным и обездоленным. Лето — прекрасная пора для помидоров. Это когда они самые лучшие — темно-красные, сочные и насыщенные по вкусу. Есть бифштексы, сливы рома, созревшие виноградные лозы, виноград, вишня, семейные реликвии и многие другие виды помидоров. У каждого есть свой вкус и индивидуальность, и каждый может использоваться по-разному.

Если вы выращиваете помидоры, к концу лета они наверняка завалится. Может быть, вам повезло получить кого-то, у кого их слишком много, или, может быть, вы балуетесь щедростью фермерского рынка.Как бы вы ни купили помидоры, сейчас идеальное время, чтобы попробовать с ними что-то новое и интересное. Конечно, вы знаете, что из свежих помидоров можно приготовить томатный соус или сальсу, и вы знаете, что они отлично подходят для салатов и бутербродов. Итак, вот 10 различных способов использовать все эти прекрасные летние помидоры.

1. Сделайте самодельную брускетту

Брускетта из семейных помидоров и белой фасоли

У помидоров не может быть лучших друзей, чем фруктовое оливковое масло, острый чеснок и хрустящий хлеб.Брускетта — любимая закуска или закуски. Я делаю брускетту с чесноком и помидорами, которая настолько хороша, что стакан белого вина — это все, что мне нужно на ужин. Вот как я это делаю: разогреваю жаровню. Выложите тонкие ломтики итальянского, чиабатта или французского хлеба на противень.

Полейте их оливковым маслом первого холодного отжима и жарьте всего 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Достаньте хлеб из духовки и отложите в сторону. В сковороде разогрейте ложку оливкового масла первого отжима на среднем огне.Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца и готовьте в течение минуты, пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте 1 пинту разрезанных пополам виноградных помидоров и бросьте в заправленное маслом. Варить 4-5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Приправить солью и перцем и выложить помидоры на поджаренный хлеб. Украсить свежей петрушкой или базиликом и тертым пармезаном. Сделайте много. Это вызывает привыкание. Не говори, что я тебя не предупреждал.

2. Приготовление супа — сырого или вареного

Гаспачо — испанский суп, который подают холодным.Его также легко приготовить: просто смешайте спелые помидоры с любыми другими продуктами, которые вы хотите, — луком, огурцом, болгарским перцем и даже арбузом. Охладите и наслаждайтесь. Нет ничего проще. Этот суп из сырых помидоров и красного перца сочетает в себе мясистые помидоры, сладкий перец и острый чипотле для получения освежающего и красивого супа. Если вы предпочитаете томатный суп в горячем виде, попробуйте этот традиционный быстрый и насыщенный томатный суп или кремовый томатно-кокосовый суп.

3. Приготовить фаршированные помидоры

Обычно, когда мы готовим фаршированные блюда, мы кладем помидоры в овощи, которые фаршируем, но как насчет того, чтобы фаршировать сами помидоры? Все, что вам нужно сделать, это выдолбить помидоры и заменить мякоть своей любимой начинкой.Перемешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью и хлопьями красного перца, а затем нафаршируйте их своим любимым спредом или веганским сыром. Жарьте их примерно 2 минуты, пока сыр не растает, а помидоры не станут мягкими. Украсьте зеленью и поразите своих гостей этой красивой закуской.

Из крупных помидоров можно фаршировать, чтобы получилось полезное и вкусное блюдо или гарнир. Я вытаскиваю большие помидоры из бифштекса и фарширую их смесью из обжаренных грибов, шпината, киноа и мякоти помидоров.Выложите их в форму для запекания, посыпьте каждую панировочными сухарями и запекайте 30 минут. Для более легкого блюда нафаршируйте помидоры своими любимыми летними салатами, такими как Вальдорфский салат из нута или салат из темпе «Тунец». Это освежает, и вы можете съесть тарелку!

4. Сделайте свои собственные сушеные помидоры

Я люблю вяленые помидоры. Они придают блюдам пикантный вкус и являются отличной закуской. Вы можете купить вяленые помидоры в магазине, но почему бы не сделать их сами? Независимо от того, используете ли вы дегидратор, духовку или солнце, сушить продукты легко самостоятельно.Чтобы приготовить вяленые в духовке помидоры, разрежьте спелые помидоры пополам и выньте семена. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой и бросьте помидоры в оливковое масло, соль и перец. Установите в духовке самую низкую температуру (150 градусов) и дайте помидорам вариться в течение восьми часов или пока они не станут сморщенными. Затем используйте свои самосушенные помидоры, чтобы приготовить сырую лазанью с песто из кинзы, сушеные помидоры и маринованные овощи, киноа с секретным песто и вялеными помидорами, а также этот красивый тарт из вяленых помидоров с хумусом из цуккини.

5. Приготовьте жареные зеленые помидоры

Красные помидоры не должны приносить удовольствие; зеленые тоже заслуживают любви. Незрелые зеленые помидоры — звезда южного блюда, жареных зеленых помидоров. Поскольку зеленые помидоры недозрелые, они тверже и содержат меньше влаги, а это значит, что они лучше переносят жарку. Вы можете жарить красные помидоры, но если они будут сочными, это может испортиться. Просто нарежьте помидоры, обжарьте их и обжарьте. Попробуйте эти жареные зеленые пивные помидоры, покрытые кукурузной мукой и темным пивом, или мои жареные зеленые помидоры со вкусом каджуна с айоли из красного перца.

6. Приготовить жареные помидоры

Помидоры сладкие, но когда вы их обжариваете, они приобретают интенсивный, насыщенный вкус, пикантный и сочный. Жареные помидоры вкусны сами по себе в качестве гарнира или используются в других рецептах. Просто положите половинки помидоров на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и сбрызните их оливковым маслом, солью, любимыми травами и специями. Вы можете быстро запекать их в духовке с температурой 425 градусов в течение 20 минут или медленно в духовке с температурой 250 градусов в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими и не станут мягкими.Затем наслаждайтесь ими в таких блюдах, как эта миска жареных помидоров мисо с лапшой из спиральной моркови или авокадо на гриле с жареными помидорами.

7. Приготовить маринованные помидоры

Маринованные и ферментированные продукты восхитительны с их уникальным привкусом и соленостью. Мы едим квашеную капусту как квашеную капусту, маринованный лук, морковь и другие овощи как кимчи и маринованные огурцы, а также… ну, соленые огурцы. Так почему бы не замариновать помидоры? Это легко, они могут храниться долго, и вы можете есть их в бутербродах, салатах или отдельно.Чтобы приготовить маринованные помидоры: приготовьте свои любимые специи, такие как чеснок, хлопья красного перца, имбирь, тмин или семена горчицы, в оливковом масле всего пару минут, чтобы усилить их вкус. Добавьте одну чашку вашего любимого уксуса и ¼ стакана сахара в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Это рассол. Добавьте немного соли и дайте смеси остыть. Возьмите стерилизованную банку и наполните ее очищенными спелыми помидорами, нарезанными дольками или любой другой формы, которую вы хотите. Залейте рассолом помидоры.Не забудьте оставить примерно ½ дюйма наверху. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы дадите помидорам мариноваться в рассоле, тем они будут лучше.

8. Приготовьте домашний соус чили

Соус Чили восхитителен. Он одновременно насыщенный, сладкий, пряный и острый. Его используют во многих рецептах, особенно в азиатских. Вы можете купить бутылочки с соусом чили, но некоторые из них содержат такие ингредиенты, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а другие могут быть дорогими. Когда у меня закончился соус чили в середине приготовления рецепта, я не мог ничего заменить, поэтому я научился делать свой собственный.Это было намного проще, чем я думал, и теперь я всегда делаю это сам.

Позвольте мне поделиться с вами своим рецептом: смешайте 2 стакана свежих протертых помидоров (сливы лучше всего), стакана томатной пасты, ¼ стакана яблочного уксуса, ¼ стакана коричневого сахара, 2 нарезанных перца халапеньо, 1 чайную ложку. каждый порошок чеснока и порошок чили, ½ чайной ложки. каждый сухой порошок горчицы и порошок лука, щепотка душистого перца и 2 ст. веганский соус Вустершир в кухонном комбайне. Если у вас нет веганского Вустерширского соуса, вы можете использовать 1 столовую ложку.каждый тамари и бальзамический уксус. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если хотите больше тепла. Перемешайте до однородной массы и попробуйте добавить любые приправы. Храните в банке в холодильнике и используйте его в таких рецептах, как тушеные короткие ребрышки сейтан в остром соусе чили, соус камбэк из Миссисипи и тофу с кунжутом.

9. Приготовьте томатные десерты

Да, десерты. Мы используем шпинат, авокадо и кабачки в десертах, так почему бы не помидоры? В конце концов, помидоры — это фрукты, и, согласно большему количеству рецептов, сочетающих сладкий и соленый вкус, помидоры являются идеальным ингредиентом для десертов.В следующий раз, когда вы пойдете делать собственное мороженое или сорбет, попробуйте помидоры, добавив один или два в рецепт или полностью придавая им томатный вкус. Добавьте немного помидоров во фруктовый коктейль или эти тарталетки из сырых фруктов. Их нежный аромат хорошо сочетается с клубникой, арбузом, ананасом, манго, грушей, дыней и ягодами. Украсьте томатный десерт свежей мятой или листьями базилика.

10. Заморозьте помидоры

Помидоры можно покупать круглый год, но сезон для них бывает недолгим.Или, возможно, вы вырастили так много помидоров, что вы не можете использовать их все, сколько бы идей и рецептов помидоров я вам ни дал. Что ж, хорошая новость в том, что вы можете заморозить помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год. Помидоры можно заморозить с кожурой или очистить, сырые или приготовленные, целиком, нарезать, нарезать ломтиками или протереть. Если вы готовите томатный суп или соус, вы также можете заморозить готовые продукты.

Чтобы заморозить помидоры, выбирайте спелые и твердые. Осторожно вымойте их и промокните насухо.Подготовьте помидоры, нарезав их нужной формы и выложив одним слоем на противень, который поместится в морозильной камере. После того, как они заморозятся, переложите помидоры в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для хранения. Когда они вам понадобятся, просто разморозьте их и используйте в любом приготовленном рецепте (размороженные помидоры будут слишком мягкими, чтобы их можно было есть, как свежие помидоры). Замороженные помидоры могут храниться до 8 месяцев, поэтому вы можете наслаждаться летними помидорами посреди зимней метели.

Нет более универсального блюда, чем помидор.Сладкие или соленые, сырые или приготовленные, сами по себе или в составе рецепта помидоры — это природные конфеты. Надеюсь, вам понравится, пробуя эти способы использования вашей летней щедрости помидоров, и если у вас остались какие-то бушели, пришлите их мне.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Что делать с оставшимися помидорами

В разгар сезона на фермерском рынке появляются помидоры всех форм и размеров, цветов и разнообразных вкусов. Фамильные фрукты, такие как Cherokee Purple и Green Zebra, привносят разнообразие и биоразнообразие на стол. Толстые, худые, круглые и продолговатые. Помидоры все еще теплые, выращенные в поле, такие спелые, что кажется, что они вот-вот лопнут, обещают один из самых ценных летних ароматов.

Когда мы можем получить хорошие, мы, как правило, хотим много помидоров. И есть веская причина сделать крупную покупку свежих фермерских помидоров в разгар сезона: возможности безграничны, что делать с оставшимися помидорами. Прямо сейчас вы можете насладиться салатом капрезе, свежей сальсой и томатными тортами. Помидоры заморозить, превратить в соус, поджарить; следуйте нескольким методам консервирования, и вы также будете всю зиму есть эти яркие, свежие ароматы.

Как использовать оставшиеся помидоры в охлажденных рецептах

• Брускетта является классической по одной причине: из сочных, спелых ломтиков помидоров в сочетании с моцареллой и базиликом получается восхитительный салат, и помидоры не обязательно должны выглядеть идеально, чтобы их нарезать.Смешайте его, добавив вместо этого нарезанные помидоры в следующий фруктовый салат; они особенно хорошо сочетаются с виноградом и косточковыми фруктами.
• Помидор на последней ножке, скорее всего, будет очень сочным, что делает его идеальным дополнением к фаттушу или салату панзанелла. В Food & Wine есть несколько вариаций хлебного салата; мы неравнодушны к приготовлению наших блюд из множества летних продуктов, таких как жареная летняя кукуруза или сладкие, сочные персики.
• Традиционный испанский гаспачо для холодного супа претерпел множество изменений (например, фруктовый манго-апельсиновый гаспачо без помидоров), но классический вариант готовится просто путем смешивания помидоров рома, огурцов, зеленого болгарского перца, оливкового масла, хереса. уксус, чеснок и дневной хлеб в кремообразную жидкость.
• Идеальное приложение для вечеринок, сальса — это простой способ съесть большую партию помидоров. В некоторых рецептах сальса готовится для более жареного вкуса, в то время как в других сальса остается сырой, а ингредиенты обрабатываются в кухонном комбайне для получения свежей смеси (см. Рецепт ниже).
• Если вы большой поклонник Bloody Mary, то знайте, что легко сделать свой собственный микс и отказаться от слишком соленых готовых смесей с консервантами. Как и при приготовлении гаспачо или сальсы, основа создается путем кипячения или смешивания различных ингредиентов с помидорами, включая хрен, маринованный сок, острый соус и другие.Аромат станет лучше после того, как смесь простаивает несколько дней в холодильнике, поэтому лучше приготовить ее заранее. Смесь Bloody Mary также можно заморозить для длительного хранения.

Как использовать оставшиеся помидоры в приготовленных рецептах

• Самый простой способ израсходовать большую часть помидоров, независимо от того, как они выглядят, — это запечь их в духовке. Сбрызнуть оливковым маслом, готовить в духовке с низкой температурой около 3 часов, пока помидоры не станут полностью мягкими и не начнут карамелизироваться. Они отлично подходят для заправки салатов, заправки пасты или заправки брускетты.
• Классический южный пирог с помидорами и сыром чеддер — еще один отличный способ съесть несколько перезрелых помидоров.
• Если у вас нет времени или сил на приготовление теста для пирога (мы вас чувствуем!), Вы можете приготовить слоеный томатный пирог из подготовленного слоеного теста. Эта красивая версия обновляет классику, используя начинку из сливочного сыра и все приправы для рогаликов на краях теста.
• Для простого, но сытного обеда из пяти ингредиентов попробуйте традиционное персидское томатное тушеное мясо pamador ghatogh.Некоторые варианты включают бамию, зеленую чечевицу и / или картофель.
• Любимый олдскульный итальянский фаворит, охотничий цыпленок или каччиаторе, можно легко приготовить с помидорами, находящимися на хвосте спелости.
• Если у вас есть пригоршня свежих, больших, пухлых помидоров, попробуйте приготовить гемиста, или любимые греческие фаршированные помидоры. Помидоры наполнены смесью мясного фарша, риса и специй, таких как тмин и орегано, и их можно приготовить заранее, что делает их идеальными для приготовления еды.
• Для потрясающей презентации большой партии помидоров черри (около 3 фунтов) попробуйте этот пикантный коблер из помидоров от Марты Стюарт, начиненный жареными помидорами черри, луком и чесноком, а затем посыпанный печеньем Грюйер.
• Более простой способ полакомиться помидорами черри — это шашлычки на гриле, которые добавляют дымный карамелизованный аромат и без того сладким помидорам. Идеальный сэндвич с помидорами, который подается на толстом куске жареного хлеба со свежим сыром рикотта.

Как сохранить оставшиеся помидоры

Проведите выходные с ящиком помидоров, и вы можете съесть соус, пасту и томатный джем. Это лишь некоторые из множества способов использования и сохранения помидоров, и если вы потратите время на это сейчас, вы сможете наслаждаться их вкусом в течение всего года.

• Первый шаг при измельчении оставшихся помидоров для консервирования — их заморозка в сыром виде. Используйте для этого помидоры без пятен или удалите все мелкие пятна. Сначала бланшируйте и очистите помидоры, снимая кожицу. Готовьте сырые помидоры по своему усмотрению; разрезать пополам, нарезать или порезать. Выложите помидоры в один слой на выстланный противень. Заморозьте до твердого состояния от 4 до 6 часов, затем переложите в герметичные контейнеры и заморозьте до 10 месяцев. Вы можете вытащить эти замороженные помидоры и использовать их в супах, соусах, тушеных блюдах и других рецептах приготовленных помидоров.
• Если у вас много помидоров, вы также можете превратить их в соус, чтобы заморозить до наступления зимы. Этот томатный соус из морозильной камеры — отличный способ превратить 8 фунтов помидоров в соус на оставшуюся часть года.
• После того, как вы приготовили соус, вы можете продолжать уменьшать порцию, запекая ее в низкотемпературной духовке, пока она не станет очень густой и немного липкой, чтобы получилась томатная паста. Томатную пасту можно обрабатывать в водяной бане или замораживать, чтобы продлить срок ее хранения.
• Еще один способ продлить срок хранения ваших помидоров и придать больше вкуса вашим повседневным блюдам — ​​приготовить индийское томатное чатни, сочетание специй, помидоров, имбиря и тамаринда, которое создает пряный сладкий чатни. .Подавайте его вместе с традиционными индийскими блюдами или со многими другими блюдами. (Попробуйте использовать его, как желе.) В охлажденном виде чатни может храниться до 10 дней, и его можно заморозить до 1 года. (Заморозьте его порциями для облегчения повторного использования.)
• Так же, как и чатни, можно приготовить томатный джем. Мой рецепт включает помидоры и перец чили, и при правильном консервировании их хватит на год. Вы также можете комбинировать ягоды, такие как клубника, или оставить их классическими, оставив только помидоры.
• Если вы не хотите бланшировать помидоры перед их употреблением, вы также можете сохранить кожуру, чтобы приготовить томатный порошок.Выложите шкуры одним слоем на противень и поставьте в духовку на температуру около 190F, пока шкурки полностью не высохнут и не станут ломкими, на 2–5 часов. (Или используйте дегидратор, следуя инструкциям производителя.) После высыхания используйте очищенную кофемолку, чтобы превратить кожуру в порошок или хлопья. Используйте порошок, чтобы приготовить томатную соль, домашние смеси специй, томатную пасту или посыпать попкорн или другие закуски.

Рецепт: Шакшука

Шерри Брукс Винтон, FoodPrint

Обслуживает 4

Если вы еще не слышали о шакшуке, классическом средиземноморском тушеных помидорах и яйцах-пашот, то теперь вы их слышали.Это популярное блюдо во многих заведениях для позднего завтрака, его легко приготовить дома, и это отличный способ израсходовать излишки не очень красивых помидоров.

Я использовал здесь некоторые традиционные средиземноморские ароматы, но вы можете легко заменить порошок карри и нут на индийский вариант или тмин и кориандр с некоторыми нарезанными чили, чтобы добавить мексиканской атмосферы. Вам захочется, чтобы к столу подали хороший крепкий хлеб, чтобы вы могли вытереть каждый последний кусок.

Ингредиенты
4-6 фунтов помидоров
1/4 стакана оливкового масла
1 желтый лук, нарезанный кубиками
Кошерная соль
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна или 1 столовая ложка свежего измельченного
1 чайная ложка сушеного орегано , или 1 столовая ложка свежих измельченных
1/4 стакана крупно нарезанных оливок Каламата без косточек
8 яиц
Свежемолотый черный перец
8 толстых ломтиков хлеба хорошего качества

Метод

1. Срежьте с томатов все царапины или синяки и удалите концы стеблей.Крупно нарезать и измельчить в блендере или кухонном комбайне. Отложите в сторону.
2. Нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне в большом сотейнике. Добавить лук, приправить щепоткой соли и варить 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и варить около 1 минуты до появления аромата. Добавьте протертые помидоры, тимьян и орегано и тушите около 20 минут, пока не выйдет сок и не загустеет соус.
3. Убавьте огонь до минимума и добавьте оливки в соус. Вдавите ложку в соус, чтобы получилось углубление, затем разбейте яйцо в это место.Повторите то же самое с оставшимися яйцами, равномерно распределив их по всему соусу. Сбрызнуть оставшейся столовой ложкой масла. Приправить яйца солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, пока белки не станут прозрачными, а желтки не будут готовиться до желаемой степени готовности, от 7 до 10 минут.
4. Разложите ломтики хлеба на 4 тарелках и равномерно распределите яйца с соусом по тарелкам. Подавайте вместе с хлебом.

Рецепт: сальса с большой личностью

Шерри Брукс Винтон, FoodPrint

Обслуживает 4

У вас есть только один-два помидора, чтобы израсходовать их? Эту сальсу можно масштабировать, чтобы заставить работать всего несколько или большую часть этих никчемных людей.Не беспокойтесь о точности, как хорошие помидоры, красота в их несовершенстве. Добавьте больше перца чили, если вы действительно хотите получить удовольствие.

Состав

Помидоры в любом количестве, стебли удалены, пятна очищены
1/4 стакана желтого лука на 1 стакан нарезанного помидора
Чили, например халапеньо или Серрано
Сок лайма, по вкусу
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Килантро, измельченный (по желанию) )
Чипсы Tortilla, для сервировки

Метод

1. Помидоры нарезать крупно и отмерить.
2. Добавьте 1/4 стакана лука на 1 стакан помидоров в блендер или кухонный комбайн.
3. Удалите конец стебля чили и прикоснитесь стеблем к языку, чтобы проверить температуру — чили сильно различаются по интенсивности. Добавьте столько перца чили, сколько хотите — от кусочка до целой стручка — и измельчите с луком до мелко нарезанных кубиков.
4. Добавьте помидоры и приготовьте несколько коротких порций для сальсы с кусочками или до однородной массы, если хотите.
5. Приправить соком лайма, солью, перцем и кинзой.
6. Подавайте с вашими любимыми чипсами, жареным мясом или рыбой или используйте, чтобы посыпать плавленым сыром почти все.

Верхнее фото: azurita / Adobe Stock.

.