Булочки с сгущенкой рецепт с фото пошагово: Булочки со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Булочки с орехами и сгущёнкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ароматные домашние булочки со сгущёнкой и орехами

Я всегда восхищалась ароматными булочками, которые подают на завтрак с чашечкой кофе. И также я всегда хотела научится печь что-то уютное и по-домашнему вкусное, так что когда я встретила подобный рецепт моей радости не было предела! Здесь я произвела определенные изменения, от чего булочки стали только вкуснее и ароматней!

Для рецепта следует использовать карамель Dolce de leche, найти её мне не удалось, так что я сварила сгущёнку дома сама и получила восхитительную тянучку, которая в сочетании с жаренными грецкими орехами просто бесподобна! Рекомендую попробовать этот рецепт всем! Это страшно вкусно!

Как приготовить «Булочки с орехами и сгущёнкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Растопите на медленном огне масло с молоком и сахаром. Масло должно полностью растаять. Остудите молочно-сливочную смесь до 40°C.

Шаг 3 Ссылка

Смешайте с молочной смесью сметану и сухие дрожжи. Помешивайте смесь пока дрожжи полностью не растворятся в жидкости. Очень важно, чтобы температура жидкости не превышала 40°C, иначе дрожжи не сработают.

Шаг 4 Ссылка

Просейте в большую миску муку, добавьте щепотку соли и ванилина. Хорошо перемешайте и сделайте в центре углубление.

Шаг 5 Ссылка

Влейте в миску молочно-масляную смесь и разбейте одно яйцо.

Шаг 6 Ссылка

Перемешайте тесто деревянной лопаткой. У вас получится липкое тесто, которое будет собираться в шар. Покройте миску пищевой плёнкой, кухонным полотенцем и оставьте на расстойку в комнате на целую ночь.

Шаг 7 Ссылка

Утром откройте тесто. В моем случае оно практически не поднималось. Я не знаю с чем это связано. Но я пробовала делать подобные булочки не раз, с разными дрожжами и результат одинаков. Однако на конечный результат эта небольшая расстойка ни как не влияла.

Шаг 8 Ссылка

Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесите тесто в течение 5 минут. Если нужно немного добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Шаг 9 Ссылка

Далее раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40 на 30 см.

Шаг 10 Ссылка

Смажьте тесто слоем варёной сгущенки. Легче всего это делать если карамель комнатной температуры.

Шаг 12 Ссылка

Посыпьте тесто орехами, стараясь распределять их равномерно.

Шаг 13 Ссылка

Скатайте тесто в рулет и поверните его к себе.

Шаг 14 Ссылка

Разрежьте рулет на 6 равных частей острым ножом.

Шаг 15 Ссылка

Смажьте разъёмную форму диаметром 22 см сливочным маслом.

Шаг 16 Ссылка

Выстелите форму листом пергаментной бумаги.

Шаг 17 Ссылка

Выложите в форму кусочки рулета срезом вверх. Смажьте булочки взбитым яйцом. Покройте форму плотным кухонным полотенцем и поставьте на расстойку на 6 часов в комнате.

Поднять тесто в духовке

Шаг 18 Ссылка

Как и в первый раз, булочки не сильно увеличились в объёме, но это не страшно. Снова смажьте булочки взбитым яйцом и разогрейте духовку до 180°C.

Шаг 19 Ссылка

Выпекайте булочки в течение 35-40 минут до появления золотистого румянца. Готовые булочки отставьте в сторону и дайте им немного остыть.

Шаг 20 Ссылка

Пока булочки остывают приготовьте глазурь. Для этого всыпьте в чашу миксера сахарную пудру и 1 ч. л. холодной воды. Взбейте миксером, пока у вас не получится густая глазурь. Если потребуется добавьте немного воды. Затем добавьте в глазурь 1 ст. л. жирной сметаны и снова взбейте миксером. Готовую булочку вы можете полить глазурью и подать на стол, но мне нравится поставить мисочку рядом с булочками, чтобы каждый сам поливал свой кусочек. Приятного аппетита!

Булочки со сгущенкой из дрожжевого теста (в духовке) – рецепт с фото пошагово

	Первое, что нужно сделать – поставить вариться сгущенку. Затем заведите опару. Если вы не уверены в качестве и свежести дрожжей, раскрошите их и добавьте в 50 мл подогретого молока. Оно должно быть очень теплым, но не горячим, чтобы дрожжи не сварились. Оптимальная температура для дрожжевого грибка – 35-38 градусов. Если термометра нет, можно определить, достаточно ли нагрелось молоко, на ощупь. Если опустить в него палец, будет достаточно горячо, но терпимо, жидкость не будет обжигать кожу. Размешайте раскрошенные дрожжи в молоке до однородности и оставьте при комнатной температуре на 10-120 минут. За это время дрожжевая смесь должна вспениться, на ее поверхности появится пышная серая «шапка». Можно ли заменять свежие (прессованные) дрожжи сухими (быстродействующими)? Если очень хочется, то можно. Лично мне с первыми приятнее работать, да и булочки с ними получаются более воздушными. Если вы все же решили произвести замену, на это количество продуктов потребуется около 8 г гранулированных дрожжей. В любом случае, ознакомьтесь с информацией на упаковке, на сколько муки рассчитан пакетик. Если дрожжи точно хорошие, этот шаг можно пропустить и сразу приступить к приготовлению опары. Подогрейте молоко (всю норму или оставшееся после растворения дрожжей) до «рабочей» температуры – 35-38 градусов. Добавьте в него примерно столовую ложку сахара и дрожжи. Тщательно размешайте массу руками или ложкой (лучше из дерева или пластика). Затем положите в миску 70-100 г предварительно просеянной муки. По мере добавления перемешивайте будущую опару, чтобы разошлись мучные комочки.
	Готовая опара должна выйти однородной, средней густоты (консистенция теста на оладьи), без вкраплений муки и дрожжей. Накройте миску с опарой чистой тканевой салфеткой и уберите в теплое место на 40-60 минут для созревания.
	За это время масса многократно увеличится в объеме. Когда пенная шапка начнет оседать и съеживаться – опару можно использовать для дальнейшего приготовления теста.
	Время, отведенное на созревание опары, можно потратить с пользой, подготовив другие ингредиенты для дрожжевого теста. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите. Затем отставьте его – пусть оно остывает до комнатной температуры.
	Оставшийся сахар пересыпьте в миску, добавьте соль, ванилин и яйца. Взбейте венчиком. Доводить массу до абсолютной однородности или устойчивой пены не нужно. Достаточно просто хорошо смешать желток с белком, чтобы яичная масса перестала тянуться за венчиком. Кстати, вместо цельных яиц можно взять только желтки – 4 шт. А из белков можно приготовить безе, зефир, бисквит, омлет или другое блюдо на ваше усмотрение.
	Перелейте опару в более просторную миску, туда же добавьте взбитые яйца.
	И остуженное сливочное масло. Размешайте жидкие ингредиенты.
	А затем введите в тесто просеянную муку. Чтобы не ошибиться с ее количеством и не забить тесто, добавляйте муку постепенно. Высыпьте сначала 75-80% от положенной нормы, а затем подсыпайте по небольшой горсточке. Почему нельзя указать точно – сколько понадобится муки? Во-первых, она бывает разного качества: содержание клейковины и примесей, влажность и свежесть – все это влияет на тесто. Поэтому просто поставьте рядом пакет с мукой и, при необходимости, подсыпайте, регулируя консистенцию. Важно не переборщить, иначе булочки получатся твердыми, забитыми.
	Когда почти вся мука будет добавлена, вывалите тесто на стол, смазанный растительным маслом. Непосредственно в тесто его добавлять не нужно, оно понадобится для смазывания рук и рабочей поверхности во время вымешивания теста. Подсыпая муку по мере необходимости и смазывая ладони маслом, вымешивайте тесто, пока не надоест. Но не менее 7-10 минут – дрожжевое тесто очень «уважает» длительное вымешивание. Можно доверить этот процесс кухонному комбайну или миксеру, установив насадку «крюк». После замеса масса станет более мягкой, приобретет эластичность и перестанет навязчиво прилипать ко всему, к чему прикасается. Она получится гладкой, маслянистой, как и положено быть дрожжевому сдобному тесту. Теперь дело за малым – накрыть миску пленкой или салфеткой и поставить в теплое место (под батарею, возле плиты, в разогретую до 40 градусов духовку или в таз с горячей водой). Ждите подъема.
	Через 1-1,5 часа проверьте тесто – оно должно хорошо увеличиться в объеме, минимум в 2 раза. Можно его обмять и поставить подниматься еще на 40 минут – тогда булочки получатся еще более воздушными. А можно сразу приступать к формированию заготовок.
	Я формировала булочки в виде рогаликов, вы можете выбрать другую форму. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
	И разрежьте на длинные треугольники с узким основанием.
	Сгущенка к этому моменту должна быть сварена и остужена. На широкий край положите немного вареного сгущенного молока. Важно, чтобы оно не растекалось, а хорошо держало форму. Видите, у меня сгущенка получилась густой, ее цвет – насыщенный, карамельный, а консистенция – устойчивая. Такая начинка не вытечет из булочек при выпекании в духовке.
	Аккуратно сверните тесто по направлению к вершине треугольника, чтобы сгущенка оказалась внутри булочки. Выложите сформированные булочки на противень, застеленный бумагой для выпекания. Делайте отступы между заготовками, потому что дрожжевое тесто сильно увеличивается при выпечке. На верхнюю часть булочек тонким слоем, при помощи кулинарной кисточки, нанесите смесь желтка и молока (просто взбить вилкой).
	Накройте противень с булочками салфетками – пусть они еще немного подойдут. А пока включите духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов. Такие булочки с вареным сгущенным молоком выпекаются около 25-30 минут. Когда они станут пышными, а верх покроется румяной корочкой, выпечку можно доставать из духовки.

Булочки на кефире -пошаговый рецепт с фото

Вы привыкли готовить булочки на молоке? Знаю, но, если приготовить булочки на кефире, уверяю, невкусные они точно не будут! Присоединяйтесь, будем печь булочки с вареной сгущенкой. Ах, как давненько просит моя детвора булочки со сгущенкой! И вот, дождались!

Ингредиенты для заварного дрожжевого теста самые доступные и знакомые всем. Это мука, соль, прессованные дрожжи,  кефир (у меня домашний кефир), сахар, раст. масло, яйцо, кусочек слив. масла и крутой кипяток. Он нам  нужен, чтоб приготовить заварку для теста.

Начинку для булочек можно использовать вашу любимую. Это может быть мак, густое яблочное повидло или варенье, можно их соединить и получится начинка бомбически вкусная!

1. Начнем приготовление теста с заварки. Для этого возьмите сразу большую миску. Мы в ней дальше будем замешивать тесто. Отправляем в миску столовую ложку сахара и добавляем еще 2 ст. ложки муки. Это все от общего количества.

2. Перемешиваем и вливаем струйкой крутой кипяток. Постоянно перемешиваем венчиком. Мы заварили муку и получился как бы клейстер! Делали что то подобное хоть раз? О, еще сколько, да! В детстве это был отличный клей!

3. Оставляем его в покое на 5 минут. Потом вливаем кефир и хорошо перемешиваем.

4. После того как кефир хорошо соединился с заваркой, проверьте температуру смеси пальцем. Если она чуть теплее комнатной температуры, добавляем дрожжи.

5. Тщательно растворяем дрожжи в смеси.  Теперь им нужно дать 15 минут отдыха, чтоб они заиграли))). Накрываем миску легким полотенцем и отставляем миску в сторону на 15 минут.

6. На фото плохо видно, но дрожжи заиграли и поднялись шапкой. Это хороший знак. Значит дрожжи хорошие и можно продолжить замес теста. Кстати, друзья, скоро появится видео рецепт, так, что все мелочи и тонкости можно будет понаблюдать в видео!

Дальше добавляем все оставшиеся ингредиенты кроме соли и слив. масла. Это яйцо, раст. масло и оставшийся сахар.

Кстати, чуть не забыла! Друзья, если кефир вы используете не первой свежести и он кислый, тогда добавьте на этом этапе и щепотку пищевой соды, чтоб нейтрализовать кислоту!

7. Дальше добавляем просеянную муку, частями.

8. Когда большая часть муки введена в тесто, можно добавить и соль. Подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.

9. Остался у нас последний ингредиент — слив. масло. Вмешиваем его в тесто и вымешиваем около 7 минут.

10. Тесто перекладываем в чистую миску, смазанную раст. маслом. Обтягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 или 1,5 часа.

11. Тесто у меня простояло 1 час в теплом месте и выросло в 2 раза.

12. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на шарики, весом в 70 гр.

13. Да, общий вес теста составил 1400 гр. Я его разделили на 20 кусочков теста. Если вам удобно, стол можно смазать маслом. Я присыпала мукой.

14. Шарик теста раскатываем в лепешку. Удобно это делать руками.

15. Выкладываем на лепешку начинку. В данном случае у меня вареная сгущенка. Защипываем края теста, как вареник.

16. Выкладываем заготовки теста в противень, швом вниз. Даем расстояться, в течение 30-40 минут. Это очень важно! Если в помещении прохладно, можно разогреть духовку до 60ºС и отключить. Затем поместить противень с заготовками в духовку.

17. После расстойки тесто хорошо поднимется и можно отправлять их выпекаться!

18. Но перед выпечкой смажем их взбитым желтком+молоко. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 ºС, в течение 25 минут.

Друзья, эти 25 минут так быстро пролетели и посмотрите, что за красота и смакота у нас на столе!

Если вас смущает, что булочки на кефире прилипли друг к дружке, выход есть один — замесить пол порции теста. Либо же выпекать в два захода! Но, к большому сожалению, такое заварное дрожжевое тесто не ждет очереди. После расстойки его нужно выпекать сразу!

Меня это ни капельки не смущает, потому что дети расхватали булочки сразу же!

Да, друзья, еще одно! Булочки на кефире это отличный вариант перекуса для деток в  школу! Уж, поверьте, они куда полезнее тех, которые продаются в пакетах!

Вот так, не прошло и 24 часов, а моих булочек на кефире, которых было 20 штук, и след простыл! Буду ли я печь их еще? Непременно!

Друзья, а как вам вариант заварных булок на апельсиновом соке? Хотите приготовлю?

Всем приятного чаепития и до новых рецептов!

Как приготовить пышные булочки на кефире

Приготовить действительно пышные булочки на кефире совсем не сложно, если следовать нашим пошаговым рецептам. Все булочки получаются нежными, мягкими, воздушными благодаря сочетанию дрожжей и кефира.

Как сделать пышные булочки на кефире

Если хочется простой выпечки, вот вам отличный рецепт приготовления пышных булочек на кефире без начинки. Красивые булочки из дрожжевого теста фото пошагово. Булочки получаются сладкие, воздушные и невероятно вкусные.

• 4 стакана муки высшего сорта
• 200 мл кефира
• 100 грамм сахар
• 100 грамм сливочного масла
• 3 желтка
• 15 грамм дрожжей быстрого приготовления
• Половина чайной ложки соли
• 1 грамм ванилина
• Столовая ложка молока.

Приготовление:

Стакан муки = 250 мл.

Кефир немного подогрейте. Примерно до 30 градусов. Всыпьте сухие дрожжи или 30 грамм свежих дрожжей. Добавьте 2 столовых ложки сахара и соль. Размешайте, чтобы дрожжи разошлись. Добавьте стакан просеянной муки и сделайте опару. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут. Если дрожжи свежие, хорошего качества, этого времени будет достаточно, чтобы опара начала пузыриться.

Добавьте 3 яичных желтка, растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло, остатки сахара и ванилин. Обязательно покупайте только настоящее сливочное масло. Спред или маргарин испортят тесто. все ингредиенты тщательно перемешайте и просейте оставшуюся муку. Вымесите гладкое тесто в течение 15 минут. Если вы добавили 4 стакана муки, вымесили в течение 15 минут, но тесто до сих пор жидкое, подсыпьте ещё немного муки и продолжайте вымешивать. Больше полстакана вряд ли придётся добавлять даже при очень плохом качестве муки.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле на час. За это время оно увеличится в объёмах в 2 раза.

Когда тесто поднимется, выложите его на стол и ножом разрежьте на кусочки одинакового размера. Скатайте их в шарики и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте, чтобы булочки поднялись и выпекайте в течение 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Когда булочки из дрожжевого теста на кефире будут готовы, смажьте их смесью оставшегося желтка со столовой ложкой молока и выпекайте ещё пять минут. К столу подавайте со свежим молоком.

Булочки с начинкой из дрожжевого теста

Невероятно пышные дрожжевые булочки на кефире с лёгкой текстурой. Начинку можете выбирать любую. Готовится дрожжевое тесто на кефире без яиц, в этом его отличительная особенность. Рецепт этот обязательно занесите себе в записную книгу, ведь эти пышные булочки на кефире невероятно вкусные. Яйца в булочки из дрожжевого теста с начинкой не добавляются.

• 900 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 500 мл кефира 3,2% жирности
• 50 грамм свежих дрожжей (или 15 грамм сухих)
• 150 грамм сахарного песка
• 100 грамм сливочного масла
• 4 столовых ложки растительного рафинированного масла
• Половина чайной ложки мелкой соли
• Четверть чайной ложки молотой куркумы.

Приготовление:

Сливочное масло для приготовления теста берите только натуральное, в составе которого нет ничего кроме сливок. Жирность настоящего масла – 82,5%. Если возьмёте растительно-жировой спред только испортите булочки с начинкой с дрожжевого теста.

В качестве начинки можете использовать натёртые на тёрке яблоки с сахаром и корицей, вишни без косточек, нарезанные персики или абрикосы.

Кефир немного подогрейте на водяной бане, чтобы его температура поднялась до 25 градусов. Сильно не грейте, чтобы он не превратился в творог. Можно положить пакет с кефиром в тёплую воду.

Масло заранее выложите из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте тёплый кефир, масло, сахар, соль, куркуму и дрожжи. Можете использовать миксер. Только смешивайте ингредиенты на пониженных оборотах. Когда всё перемешаете, просейте стакан муки и продолжайте мешать. Оставьте опару на полчаса в тёплом месте.

Когда опара подойдёт, просейте остатки муки и замесите мягкое тесто. Добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать. Месить нужно долго, минут 15 точно. Вообще, чем дольше месится тесто, тем более воздушное оно получается. Переложите тесто в большую кастрюлю и накройте полотенцем. Оставьте на полчаса. За это время тесто для булочек с начинкой увеличится в два раза.

После первого подъёма, нужно обмять тесто и тщательно вымесить в течение пяти минут. Затем снова накрыть полотенцем и оставить в покое на полчаса. Когда тесто поднялось второй раз, можно лепить булочки с начинкой.

Самый простой способ – это слепить большие булочки, как рулеты. Потом разрежете их и подадите к столу.

Ширина одной булочки равна ширине противня. Тесто разделите на равные части и раскатайте прямоугольные лепёшки. Оставив по 4 сантиметра с каждого края, выложите ровным слоем нарезанные яблоки или вишни. Посыпьте сахаром и корицей. Сверните тесто в рулет, защипните и выложите на смазанный растительным маслом противень на расстоянии. Имейте ввиду, что во время выпечки булочки из дрожжевого теста с начинкой увеличатся примерно в полтора раза по объёму.

Готовые булочки посыпьте просеянной сахарной пудрой и подавайте к столу, разрезав на тонкие кусочки.

Булочки с маком

На приготовление булочек с маком уйдёт 2 часа. Полтора из них понадобится для подъёма теста. А сейчас мы очень подробно расскажем, как сделать булочки с маком.

Тесто:

• 200 мл кефира
• 80 грамм сливочного масла
• 100 грамм сахара
• 1 яйцо
• 350 грамм муки
• 10 грамм сухих дрожжей
• Щепотка соли.

Начинка:

• 100 грамм кондитерского мака
• 60 грамм сахара.

Приготовление:

Кефир должен быть тёплым. В кефир насыпьте дрожжи и добавьте столовую ложку сахара. Хорошо размешайте и оставьте в тепле, чтобы опара забродила.

Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Добавьте в опару масло, соль, оставшийся сахар и яйцо. Всыпая порциями просеянную муку, замесите тесто. накройте миску с тестом полотенцем, оставьте в тепле на полчаса. Затем вымесите в течение пяти минут, снова накройте и оставьте ещё на полчаса. После второго раза можно приступать к приготовлению маковых булочек.

Залейте кипятком мак на 20 минут. Если останется лишняя вода, слейте через сито. Добавьте сахар и перемешайте. Это будет начинка для булочек с маком.

Раскатайте всё тесто в большой прямоугольник и намажьте ровным слоем маковой начинки. Сложите пополам и разрежьте на полоски примерно 4 сантиметра толщиной.

Каждую полоску перекрутите и слепите кольцо. Выложите на противень, смазанный растительным маслом на расстоянии друг от друга. Подождите примерно полчаса, чтобы булочки с маком поднялись, потом выпекайте 25 минут при температуре 200 градусов.

Булочки со сгущенкой

Очень легко приготовить булочки с сгущенкой, если есть рецепт с фото. Готовятся быстро, получается вкусно.

• 200 мл кефира
• 100 грамм сливочного масла
• 10 грамм сухих дрожжей
• 100 грамм сахара
• 2 яйца
• 1 грамм ванилина
• Четверть чайной ложки соли
• 4 стакана муки
• Банка сгущёнки.

Приготовление:

Чтобы булочки со сгущенкой из дрожжевого теста получились вкусными, масло берите только настоящее (изготовлено из сливок, жирность 82,5%), сгущённое молоко тоже. Внимательно читайте этикетки.

Кефир оставьте при комнатной температуре, как и масло. Смешайте все ингредиенты для теста и вымесите в течение 15 минут. Оставьте тесто в тепле на полчаса, обомните и оставьте ещё на полчаса.

Сгущённое молоко для приготовления булочек, нужно сварить. Можно купить уже варёное, а можно опустить банку сгущёнки в кастрюлю с водой и варить на медленном огне в течение полутора часов. Сваренную сгущёнку сразу же залейте холодной водой, чтобы быстрее остыла.

Тесто скатайте в колбаску и разрежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку на краешек выложите ложечку варёной сгущёнки, со второго края сделайте надрезу и закатайте рулетик.

Выложите булочки со сгущенкой из дрожжевого теста на противень, смазанный растительным маслом и оставьте на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут.

Булочки с заварным кремом

Готовить булочки с заварным кремом – неописуемое удовольствие. Их нежный аромат и неповторимый вкус заставит забыть обо всём.

Тесто:

• 400 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 200 мл кефира
• 10 грамм сухих дрожжей
• 75 грамм сахара
• Столовая ложка сухого молока
• 50 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• Щепотка соли.

Крем:

• 350 мл свежего молока
• 2 яичных желтка
• 2 столовых ложки картофельного крахмала
• 4 столовых ложки сахара
• 1 грамм ванилина
• 40 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Кефир и сливочное масло как для теста, так и для крема, оставьте в тепле. Смешайте кефир, сливочное масло (50 грамм для теста), сахар, соль, сухое молоко и дрожжи. Дождитесь, пока дрожжи полностью растворятся, потом добавьте яйцо, просейте муку и замесите тесто. накройте полотенцем и оставьте минут на 40 в тепле, чтобы оно подошло. Потом нужно будет обмять дрожжевое тесто на кефире, накрыть и оставить ещё на полчаса.

Пока подходит тесто, приготовьте заварной крем. В тёплое молоко насыпьте крахмал, сразу же размешайте, потом добавьте желтки, сахар и соль. Если есть желание, можете добавить 1 грамм ванилина. Поставьте крем вариться на медленный огонь. Варите до тех пор, пока не загустеет. Затем остудите до комнатной температуры. Добавьте размягчённое сливочное масло, взбейте.

Булочки с заварным кремом можно залепить любым удобным способом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 35 минут.

Булочки с яблоками

Готовить булочки с дрожжевого теста с яблоками очень просто. Ингредиенты рассчитаны на 10 порций. Если положить булочки с яблоками в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник, а потом разогреть, они будут как свежие.

Для теста:

• 500 грамм муки высшего сорта
• 250 мл кефира 3,2% жирности
• 100 мл очищенной воды
• 5 столовых ложек сахара
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• 10 грамм быстродействующих дрожжей
• Половина чайной ложки мелкой соли.

Для начинки:

• 500 грамм яблок
• 3 столовых ложки сахара
• Половина чайной ложки молотой корицы
• Половина чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Для смазки:

• 1 яйцо
• 2 столовых ложки натурального мёда.

Приготовление:

Дрожжевое тесто на кефире замешивается очень просто: вылейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, воду подогрейте до 35 градусов, добавьте сахар и соль. Высыпьте сухие дрожжи и подождите минут 10, чтобы они разошлись. Вбейте яйцо и порциями просейте муку. Замесите не липнущее к рукам мягкое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.

Скатайте тесто в колбаску и нарежьте кусочками размером с шарик для пинг-понга. Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку.

Натрите на крупной тёрке очищенные от кожуры и семян яблоки, посыпьте корицей и сахаром, сбрызните лимонным соком, чтоб не почернели. Перемешайте.

В центр каждой лепёшки выложите начинку из яблок, сверните лепёшки трубочками и закрутите, чтобы получились розочки. Смажьте противень растительным маслом и уложите «розочки» на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы во время выпечки они слиплись, как дружная семейка. Оставьте на полчаса в тёплом месте, чтобы булочки с дрожжевого теста с яблоками подошли. Яйцо, предназначенное для смазывания, разбейте в пиалу и немного взбейте вилкой. При помощи силиконовой кисти нанесите на тесто яйцо. Поставьте булочки с яблоками в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда дрожжевые булочки с яблоками будут готовы, достаньте их из духовки и смажьте мёдом.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Домашний рецепт булочек со сгущенкой из дрожжевого теста пошагово с фото

Булочки из слоеного теста Свиные уши

Schweinsohren (нем.) смешное, но справедливое название этой замечательной выпечки из слоеного теста. Мне кажется, что булочки по своей форме напоминают свиные уши. Больше всего мне…

Булочки с корицей из слоеного теста

Это очень простой рецепт. Скорее даже не рецепт, а идея, если вам надо очень быстро и просто приготовить десерт. Данный рецепт рассчитан на применение железной антипригарной формы для…

Рецепт круассанов из дрожжевого теста

Один из любимых завтраков — круассаны. Готовлю его только по выходным, когда есть время утром, однако рецепт не совсем традиционный. Расскажу, как приготовить круассаны из дрожжевого…

Булочки из творожного теста

Булочки из творожного теста отличаются от обычных тем, что они намного нежнее. Благодаря творогу они имеют повышенное содержания кальция, поэтому их полезно давать на полдник детям…

Простой рецепт ватрушек из слоеного теста

Эти ватрушки из слоеного теста в домашних условиях вам точно придутся по душе! Вкусные, сочные и сытные одновременно, они не оставят вас равнодушными. Еще и готовятся оченm быстро,…

Булочки из кислого теста

Удивительно вкусные булочки из кислого теста на завтрак! Это невероятный рецепт выпечки, булочки так и тают во рту….

Как приготовить круассаны со сгущенкой

Любимое лакомство моих детей — круассаны со сгущенкой. Дети любят со сгущенкой все, но круассаны получаются мягкими, нежными и хрустящими. И начинка из сгущенки прекрасно их дополн…

Булочки к чаю

Что может быть вкуснее ароматной и сладкой домашней выпечки с чашкой горячего чая? Этим рецептом может воспользоваться каждый, так как он довольно прост в приготовлении и не отнимает…

Рецепт булочек пошагово

1,5 ст. молока • 11 г сухих дрожжей • 1/4 ст. растительного масла • 69 г сливочного масла • 1/4 стак. сахарного песка • 650 г муки • 1 ч.л. с горкой соли • 1 большое яйцо+1 яйцо для…

Мамин рецепт булочек слоеных с джемом и вареной сгущенкой с фото пошагово

Дрожжи (я брала 5 г, это 1 ч. л.) смешать с парой ложек муки и 1 ст. л. сахара, молоко подогреть и добавить в к сухим ингредиентам. Перемешать и дать им активироваться.

Добавить растительное масло, я немного сократила, до 80 мл. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить в пену. И также добавить в чашу к остальным ингредиентам. Перемешать. Желток пойдет на смазку поверхности булочек.

Муку просеять и замесить тесто. У меня ушло 450 грамм муки.

Хорошенько вымесить тесто на рабочей поверхности, положить в чашу и прикрыть пленкой. Убрать в теплое место, расстоять в течение 1.5 часов.

Готовое тесто разделить на кусочки примерно по 150 грамм. У меня получилось 5 частей. Можно конечно разделить и на большее количество кусочков — это по желанию, тогда будет больше слоев. Скатать их в шар и накрыть пленкой, дать отдохнуть 10-15 минут, прикрыв полотенцем или пленкой.

За это время растопить и остудить сливочное масло.

Каждый шарик скалкой раскатать в тонкую лепешку и смазать сливочным маслом.

Наложить лепешки одна на другую и еще раз раскатать в большую лепешку, около 40 см диаметром.

Разрезать ее на сегменты — треугольники, 15-16 штук. На широкий край треугольников положить по чайной ложке начинки (она может быть любой, по вашему вкусу). Закрепить бока так, что бы начинка не вытекла при выпечки в духовке. И свернуть рулетом.

Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их желтком с 1 ст. л. молока и присыпать сахаром. Дать им время на расстойку, около 15 минут.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, примерно 25 минут.

Вынуть из духовки, дать остыть и.

Можно попить чайку, с вкуснейшими булочками!

С джемом.

Или с вареной сгущенкой. Приятного!!

Булочки из дрожжевого теста — 10 простых и вкусных рецептов пошагово (с фото)

Домашние булочки из дрожжевого теста получаются намного вкуснее, воздушнее и мягче, чем покупные. Испечь их совсем не сложно, а в качестве начинки можно использовать шоколад, фрукты, изюм, или даже заварной крем и твердый сыр. Собрали 10 лучших пошаговых рецептов приготовления!

1. Булочки из дрожжевого теста с яблоками

Эти аппетитные булочки с яблоком и корицей готовятся очень легко и быстро!

Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл теплого молока, 4 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 550-600 г просеянной муки.
Для начинки: 3 яблока, 30 г сахара, 30 г сливочного масла, корица.
Для смазывания: 1 ст. л. молока, 1 желток.

Приготовление:
1. Смешай молоко с сахаром и дрожжами, накрой тонким кухонным полотенцем, оставь на 15 минут. В активированную опару добавь остальные компоненты, замеси тесто.

2. Очищенные от кожицы и семенной коробки яблоки нарежь крупными дольками.

3. Подошедшее тесто раскатай в тонкую лепешку, нарежь ее длинными широкими полосками, каждую разрежь поперек пополам. Неровные края обрежь, снова раскатай и тоже порежь полосками.

4. Сделай на полоске теста один длинный надрез и несколько коротких по бокам, на цельный край положи ломтик яблока, кусочек масла, посыпь сахаром и корицей, накрой вторым ломтиком фрукта. Заверни тесто с яблочной начинкой в рулет.

5. Разложи заготовки булочек на противне, перед выпеканием, смажь смесью молока со взбитым вилкой сырым яйцом.

2. Булочки «Ириски» из дрожжевого теста

Тесто для этих булочек замешивается на кефире, а в качестве начинки – вареная сгущенка.

Тебе понадобится:
Для теста: 125 мл кефира или простокваши, 100 мл кипятка, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2,5 ст. л. сахара, 350 г просеянной муки, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли, 250 г вареного сгущенного молока.
Для смазывания: 1 ст. л. молока и 1 желток.

Приготовление:
1. Залей кипящей водой смесь из 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, спустя 3 минуты добавь простоквашу и дрожжи.
2. В подошедшую опару добавь смешанные в чашке яйцо с солью, сахаром и подсолнечным маслом. Всыпь муку, положи кусочек мягкого масла, замеси тесто.
3. Сформируй 12-14 булочек любой формы, положив по ложке вареной сгущенки внутрь. Покрой при помощи силиконовой кисти смесью для смазки.

3. Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хочешь побаловать семью сахарными плюшками с необычайным ароматом корицы? Это очень вкусная и аппетитная выпечка!

Тебе понадобится: 1,5 стакана теплого молока, 4 стакана просеянной муки, щепотка соли, 1 ст. л. сухих быстродействующих дрожжей, 0,5 стакана сахара, 2 с. л. молотой корицы, 1 пакетик ванили, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. В смесь муки, дрожжей, 1 ст. л. сахара, соли и ванили влей молоко, замеси тесто, постепенно вводя рафинированное масло.
2. Из теста раскатай небольшие, но тонкие лепешки, смажь растительным маслом, равномерно присыпь корицей с сахаром. Скрути каждую лепешку рулетом, сложи пополам, сделай надрез и разверни в стороны. Смажь взбитым яйцом непосредственно перед выпеканием.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

4. Сдоба из дрожжевого теста с вареньем

Булочки из дрожжевого теста с начинкой из любимого фруктово-ягодного варенья подарят ощущение праздника, тепла и уюта в долгие зимние вечера.

Тебе понадобится: 200 мл теплого молока, 100 мл воды, 500 просеянной муки, 3 яйца, 75 г сливочного масла, 7 г быстродействующих сухих дрожжей, 150 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 250 г густого варенья.

Приготовление:
1. Замеси тесто, сначала смешав муку, соль, 40 г сахара и дрожжи, затем влей молоко с растопленным маслом и взбитыми яйцами.
2. После увеличения массы в объеме, раздели на 12 частей, сформируй булочки с вареньем внутри. Смажь взбитым с ложкой молока яйцом, поставь в духовку запекаться.
3. Из воды и оставшегося сахара свари сироп, остуди и покрой горячие булочки.

5. Французская сдоба из дрожжевого теста

Именно такую домашнюю выпечку в каждом французском доме подают на завтрак к кофе или чаю с маслом и джемом.

Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл теплой воды, 80 мл растительного масла, 20 г свежих дрожжей, по 1 ч. л. соли и сахара.

Приготовление:
1. Раскрошенные дрожжи раствори в небольшом количестве воды, добавь пару ложек смеси сахара и муки. Как только начнут образовываться пузырьки, мешай растворенный в воде сахар и дважды просеянную муку.
2. Разрежь тесто на 20 частей, сформируй овальные заготовки, сделай на них ножом надрезы. Выпекай при 180 градусах.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Булочки из дрожжевого теста с медом

Из дрожжевого теста с добавлением меда получается особенно вкусная и ароматная выпечка к чаю.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан теплого молока, 1 яйцо и 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. меда, 3,5 стакана муки, 1,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. быстродействующих дрожжей.
Для глазури: 2 ст. л. меда, 0,5 стакана сахара, 1 белок, 4 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление:
1. Смешай в миске все ингредиенты и замеси эластичное тесто, дай ему подойти, и можно приступать к формированию булочек.
2. Разрежь ком на 24 кусочка, скатай в шарики, перенеси на противень. Приготовь глазурь, взбив миксером указанные в рецептуре компоненты, покрой сладкой массой подошедшие заготовки и поставь в духовку.

7. Булочки из дрожжевого теста с маком

Что может быть лучше воздушной и ароматной сдобной булочки? Только булочка с маковой начинкой!

Тебе понадобится:
Для теста: 0,5 кг муки, 250 мл молока теплого, 11 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 3 ст. л. изюма.
Для начинки: 100 г мака, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1 яйцо и 1 ст. л. молока.

Приготовление:
1. Из разведенных в молоке дрожжей, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, приготовь опару. Добавь остальные компоненты, замеси тесто. Промытый мак перемели в блендере с сахаром.
2. Раздели тесто на две половины, каждую раскатай в тонкие лепешки толщиной полсантиметра. Смажь растопленным сливочным маслом, распредели начинку, заверни в плотный ролл.
3. Порежь рулеты с маком на кусочки шириной 2,5 см, подошедшие заготовки смажь взбитым с молоком яйцом, отправь выпекаться.

8. Булочки из дрожжевого теста с шоколадом

Такую сдобу можно подать гостям в качестве десерта на праздничный стол.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 г просеянной муки, 130 г теплого молока, 1 ст. л. сметаны, 20 г сахара, 6 г сухих дрожжей, 20 г сливочного масла, 2 щепотки соли.
Для начинки: 50 г темного шоколада, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1 ст. л. теплого молока, 1 желток.

Приготовление:
1. Смешай сухие ингредиенты для теста со сметаной, молоком, яйцом и растопленным маслом.
2. Для начинки тоже сначала смешай сухие ингредиенты, небольшими порциями вмешай молоко, растопленный шоколад и масло.
3. Раздели тесто на шесть частей, сформируй круглые булочки, поместив внутрь по паре чайных ложек начинки, выпекай при 180 градусах.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

9. Булочки из дрожжевого теста с молочным кремом

Вкусные дрожжевые булочки с нежным молочным кремом внутри – ну очень вкусно!

Тебе понадобится:
Для теста: 0,5 кг просеянной муки, 280 мл теплого молока, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 2 ч. л. дрожжей, 60 г сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для кремовой начинки: 250 мл молока, 2 желтка, 20 г кукурузного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г сахара.
Для глазури: 3 ст. л. сахарной пудры, 3-4 капли лимонного сока.

Приготовление:
1. Из указанных в рецептуре ингредиентов замеси обычное дрожжевое тесто.
2. Для кремовой начинки влей тонкой струйкой в закипевшее молоко смесь из желтка, сахара, ванили и крахмала, вари до загустения.
3. Раскатай тесто в тонкую лепешку, смажь теплым заварным кремом, заверни в рулет и порежь на кусочки. Выпекай 13-14 минут в духовке.
4. Готовые, еще горячие, булочки смажь смесью сахарной пудры с лимонным соком.

10. Булочки из дрожжевого теста «Сырные»

Сдобную выпечку с твердым сыром можно подавать даже вместо бутербродов.

Тебе понадобится: 430 г просеянной муки, 250 мл теплого молока, 80 г твердого сыра, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 щепотка соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 желток.

Приготовление:
1. Ложку муки, немного сахара и дрожжи перемешай с молоком, когда появится пенная «шапка» вылей в миску с просеянной мукой, тертым сыром, маслом и солью.
2. Раздели тесто на 14 частей, раскатай в длинные «колбаски», сделай пальцами защипы, поставь выпекаться, предварительно покрыв заготовки желтком.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепт с фото |

• Сгущенка — одно из самых любимых детских угощений, поэтому такая выпечка будет как раз беспроигрышным вариантом Время приготовления: 25-30 минут;
• Порций: 10;
• Ккал: 394;
• Белки / жиры / углеводы: 7,06 г / 16,81 г / 55,91 г

Очень простой рецепт булочек со сгущенкой будет представлен ниже.

Состав

Для теста вам понадобится:

1. Молоко пастеризованное — 500 мл;
2. Песок сахарный — треть стакана;
3. Sl.масло — 100 гр;
4. Дрожжи — 20 г;
5. Мука пшеничная — 5 стаканов.

Для начинки потребуется:

1. Сгущенка вареная — 1 банка;
2. Яйцо для смазки — 1 шт.

Кондитеры всего мира используют сгущенное молоко в качестве начинки для пирогов, печенья, тортов и других сладких блюд

Булочки с вареной сгущенкой готовят по следующей схеме:

1. Первый шаг — замешать дрожжевое тесто свободно текучим способом.Для этого необходимо развести дрожжи в теплом молоке с сахарным песком и маслом.
2. Далее в смесь нужно постепенно добавлять муку и замесить не крутое тесто.
3. Затем нужно оставить тесто в покое, пока оно не поднимется, затем прижать его и дать снова подняться.
4. После того, как тесто пришло второй раз, его следует обнять и разделить на порции для булочек. Для этого раскатайте тесто в колбасу и разделите его на равные части с помощью ножа.
5. Каждый кусок теста нужно раскатать в аккуратную лепешку. Все коржи заполнить начинкой из вареной сгущенки, сформировать круглые булочки.
6. На смазанный маслом противень необходимо выложить булочки и отправить в духовку примерно на 25-30 минут. Температура в разогретой духовке должна быть 210 градусов. Приятного аппетита!

Булочка со сгущенкой: калорийность и пищевая ценность

Калорийность булочек со сгущенкой довольно большая.Поэтому тем, кто следит за своим весом, баловать себя этим лакомством не следует очень часто. Булочка со сгущенкой содержит много углеводов.

В булочке со сгущенкой около 394 килокалорий. Белки 12% от суточной нормы, 10% жиров и 21% углеводов от суточной нормы.

Печенье и сгущенка: рецепт без выпечки

Хозяйки на заметке получат следующий рецепт без спешки. Отличный вариант, когда неожиданно пришли гости или вы хотите побаловать своих близких вкусным блюдом к чаю.

Итак, чтобы приготовить вкусный торт, вам не нужно полдня проводить за тарелкой.

Для создания креативного торта без выпечки вам понадобится:

• Молоко сгущенное — 1 л;
• Sl. масло — 0,2 кг;
• Печенье — 0,8 кг;
• Молоко — 1 ст.

Приготовление торта без выпечки выглядит следующим образом:

1. Не нужно варить и запекать, первым делом нужно приготовить крем, для этого нужно соединить сгущенку со сл.масла и хорошо взбить миксером.
2. Печенье утопить на 5-10 секунд в молоке и аккуратно выложить на подготовленное блюдо.
3. Уложенный один слой печенья смазывается заранее приготовленным кремом.
4. И так далее, слой за слоем разложенное печенье, пропитанное молоком, и пропущенные сливки со сгущенкой и маслом.
5. Сверху крем посыпать торт измельченным печеньем.
6. Торт на полчаса отправить в холодное место.После этого нужно получить торт, слить лишнее молоко и украсить.
7. Пирог оставить на ночь в холодильнике или сразу же съесть. Приятного аппетита!

Нежный пирог Муравейник: очень быстрый

Гости уже на пороге? Срочно нужно приготовить что-нибудь к чаю? Муравейник за 10 минут — помощь всем хозяйкам. Муравейник готовить где-то минут 10, плюс минут 20 его нужно пропитать.

Итак, для приготовления потребуется:

1. Печенье «Жареное» — 0.6 кг;
2. Сгущенка вареная — 1 банка;
3. Масло сливочное — 0,1 кг;
4. Сметана — 2 ст. л;
5. Орехи, шоколад, мак — по вкусу.

Торт «Муравейник» получается необычайно вкусным, но не очень полезным для фигурки

Делаем муравейник:

1. Печенье нужно измельчить в контейнер.
2. Сгущенное молоко нужно взбивать не холодной плитой. масло и сметана.
3. Затем смешайте смесь для печенья и смесь сгущенного молока.
4. Массу нужно выложить, сформировав муравейник и натереть сверху шоколад.
5. Поставить торт на полчаса в холодное место.

Выпечка из сгущенки без масла

Быстро сделать рулет из сгущенки или пирожки из сгущенки. Тесто для рулета готовится классическим способом, но без добавления масла. 3 яйца смешать со стаканом муки, сахаром (8 ложек), 2 столовыми ложками какао, пакетиком ванилина и соды с уксусом (1 чайная ложка).

Массу выложить в форму и добавить туда вареную сгущенку, равномерно распределив. Выпекать до готовности.

Как видно из статьи, булочки с вареной сгущенкой готовятся очень просто.

Булочки со сгущенкой: рецепт пошагово с фото

В глубокой миске смешайте дрожжи и горячее молоко

Добавить в смесь предварительно растопленное масло, сахар и яйца. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

В полученную смесь добавить просеянную муку и перемешивать 5 мин.

Теперь нужно положить тесто в руки.Он должен быть мягким и эластичным

Готовое тесто делим на равные части и начинаем формировать булочки, фаршируя их сгущенкой. Сформованные булочки аккуратно разложить на промасленном противне

Противень с булочками отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 20-30 минут

Булочки со сгущенкой готовы. Приятного аппетита!

Вкусные булочки с вареной сгущенкой в ​​мультиварке (видео)

Молочная булочка • Приготовление на языке чинглиш

Опубликовано: 28 ноября 2019 г. · Изменено: 25 декабря 2020 г. автор: Edwina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Эти молочные булочки мягкие, пушистые и удивительно ароматные. Если вам нравятся булочки в азиатском стиле и вы хотите попробовать приготовить их свежими в домашних условиях, это рецепт для вас!

Если вы когда-нибудь пробовали мягкие булочки из пекарни, например, в кафе «Пекарня 85 ° C», вы можете задаться вопросом, как получаются такие мягкие и пушистые булочки. К сожалению, многие такие профессиональные / массовые булочки содержат загадочные усилители теста и кондиционеры, которых я лично предпочитаю избегать.

В этом посте я расскажу, как приготовить вкуснейшие молочные булочки в домашних условиях без каких-либо загадочных ингредиентов.В этом рецепте собраны все мои лучшие советы, которые я разработал за последние 7 лет. Это очень просто, и для этого рецепта вам даже не понадобится танчжун.

Почему стоит попробовать этот рецепт

• Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши! Серьезно, вам нужно попробовать свежее из духовки!
• Никакой таинственный кондиционер / усилитель / смягчитель теста не требуется.
• Отличный рецепт для начала для тех, кто хочет научиться делать больше азиатских булочек и хлеба.
• Они хорошо замораживаются (если они хранятся достаточно долго, чтобы оказаться в морозильной камере!)

Изучив этот рецепт, вы обнаружите, что другие мои тайваньские рецепты булочек, такие как запеченная булочка с заварным кремом, булочка с кроличьей колбаской и булочка с ананасом, относительно знакомый и простой.

Необходимые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

• Хлебная мука — хлебная мука является ключевым для этого рецепта, замена на универсальную муку не рекомендуется, так как вы не получите ту же консистенцию.
• Мука для выпечки — добавление небольшого количества муки для выпечки в тесто — простой способ сделать хлеб более легким и воздушным.
• Молоко — используется цельное молоко.
• Быстрорастворимые дрожжи — Настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи Saf. Вы будете удивлены тем, как они могут улучшить текстуру булочки.Я использую золотую этикетку Saf, но красная этикетка будет работать нормально.
• Сгущенное молоко с сахаром — придает булочке сладкий ароматный молочный привкус. Если он вам недоступен, вы можете заменить его медом.
• Сливочное масло — используйте несоленое масло хорошего качества.

Как приготовить этот рецепт

Шаг 1. Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, яйца и дрожжи в миксер и замешивайте на низкой скорости до образования теста.

После того, как сформируется грубое тесто, накройте его крышкой и дайте ему постоять 20-30 минут для метода автолиза. Позже это поможет вашему тесту легче пройти тест на оконное стекло.

Шаг 2. Добавьте соль и месите 1 минуту перед добавлением сливочного масла. Месите тесто, пока оно не станет гладким и не выдержит испытания на оконное стекло.

Этот процесс может занять от 8 до 15 минут, в зависимости от мощности вашего стационарного миксера.

Если вам нравится печь хлеб дома, я настоятельно рекомендую вам приобрести хороший настольный миксер.У меня есть универсальный плюс Bosch, который мне очень нравится, и я также слышу хорошие отзывы о кухонной машине Kenwood.

Шаг 3 . Сформируйте из теста шар, складывая и растягивая края в нижней части теста и сжимая его вместе в нижней части теста. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему настояться в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в размерах вдвое.

Подсказка — Если вам трудно определить, увеличилось ли оно вдвое или нет, поместите тесто в емкость, объем которой примерно вдвое больше, чем у теста.Таким образом, когда тесто почти заполнит емкость, вы будете знать, что расстойка прошла.

Шаг 4. Разделите тесто на 12 частей, накройте влажным полотенцем или куском смазанной полиэтиленовой пленки и дайте им постоять 5 минут. После того, как они перестанут отдыхать, скатайте их в шарики и поместите в форму для выпечки с подкладкой.

Вот как вы формируете из теста гладкий и плотный шар (справочные изображения выше для шагов ниже)

1. Разровняйте тесто ладонью.
2. Загните края к центру.
3. Сожмите края вместе, чтобы склеить тесто
4. Поверните шовной стороной вниз и раскатайте тесто рукой (по рабочей поверхности), подтолкнув шарик вверх стороной ладони, расположенной близко к большому пальцу, и потянув его назад остальными четырьмя пальцами круговыми движениями. Сделайте это два-три раза и позвольте натяжению между тестом и рабочей поверхностью скрутить тесто.

Ознакомившись с этим процессом, вы можете пропустить шаги 2 и 3 и ускорить процесс формирования.

Шаг 5. Поместите шарики теста в противень с выстланной подкладкой, накройте тесто пластиковой пленкой, смазанной жиром, затем накройте влажной тканью и сделайте второе испытание в теплом месте в течение часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) за последние 20 минут второго теста и выпекайте булочки без накрытия в течение 16 минут или до золотистой корочки.

Шаг 7. Смажьте поверхность булочки топленым маслом и переложите ее на решетку, чтобы она немного остыла, прежде чем наслаждаться.

Есть так много разных способов насладиться этими молочными булочками — наслаждаться ими как обеденным булочкой к еде, делать слайдер или намазывать маслом и джемом. Тем не менее, моя семья считает, что эти молочные булочки настолько хороши, что мы обычно просто наслаждаемся ими сами по себе!

Советы и хитрости

• Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Специально для муки и жидкостей, потому что ваша одна чашка может сильно отличаться от моей.
• Начни с холодной жидкости — я узнал об этом от профессиональных пекарей из Тайваня.Поскольку тесто нужно много замесить, использование холодной жидкости предотвращает нагревание готового теста, что повлияет на текстуру булочки.
• Наилучшая температура расстойки составляет от 80 до 90 ° F (26,5 — 32 ° C) . Если у вас в помещении слишком низкая температура, вы можете приготовить тесто в закрытой духовке, в которой также есть отдельный стеклянный поднос на нижней решетке, наполненный кипятком.
• Я обычно выпекаю эти булочки на противне 9 x 9 (23 x 23 см), но вы можете использовать любой противень аналогичного размера.Если вы используете противень, поместите каждый шарик теста на полдюйма друг от друга.

Часто задаваемые вопросы по рецептам

Можно ли использовать универсальную муку вместо хлебной муки?

Не рекомендуется, так как текстура будет хуже.

Можно ли приготовить без муки для пирожных?

Мука для выпечки делает булочку более мягкой и пушистой, но если вы действительно не можете ее найти, вы можете заменить ее универсальной мукой или использовать всю хлебную муку, но ожидайте, что булочка будет немного менее пушистой.

Почему у меня не поднимается тесто?

Если через час кажется, что тесто не поднимается, возможно, дрожжи не свежие или температура расстойки слишком низкая.

Что такое тест оконного стекла и как его выполнить?

Тест оконного стекла — это простой способ проверить, достаточно ли вымешано тесто. Чтобы выполнить этот тест, просто возьмите небольшой кусок теста и осторожно растяните его и посмотрите, можно ли растянуть его в гладкую и почти прозрачную мембрану. Обычно я провожу этот тест, когда поверхность теста очень гладкая.

Можно ли сделать первую расстойку в холодильнике?

Да! Поместите тесто в смазанный жиром пакет с замком на молнии, выдавите воздух и поместите его в холодильник на ночь (12-24 часа).Когда вы будете готовы придать ему форму, выньте его и оставьте на столе на 20 минут, прежде чем разделить и свернуть. В этом случае второе крепление может занять немного больше времени, так как тесто холодное.

Можно заморозить эти булочки?

Конечно! На самом деле замораживание — лучший способ хранить эти булочки, если вы не едите в течение дня. Поместите булочки в пакет на молнии, когда они полностью остынут, и заморозьте их на срок до трех месяцев. Никогда не храните их в холодильнике, так как они высохнут.

Как разогреть эти булочки из замороженных?

Дайте булочке оттаять в течение 15 минут или около того, прежде чем запекать при 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 5 минут, и она будет иметь такой же вкус, как и свежие!

Счастливой выпечки!

Вот еще рецепты вкусных булочек, которые стоит попробовать

Я хотел бы услышать ваше мнение! Если вы готовите рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку в звездочках и оставьте комментарий в разделе ниже по странице.Оставайтесь на связи, подписавшись на мои Instagram и Pinterest !

Булочки с молоком

Эдвина

Эти молочные булочки мягкие, пушистые и удивительно ароматные. Если вам нравятся булочки в азиатском стиле и вы хотите попробовать приготовить их свежими в домашних условиях, это рецепт для вас!

]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 16 минут

Время расстойки 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 16 минут

Хлеб для блюд

Азиатская кухня

Порций 12 булочек

Калорий 131 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ▢ 250 г хлебной муки, 2 стакана
• ▢ 50 г муки для выпечки, ⅓ стакана
• ▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
• ▢ 20 г сгущенного молока, 1 столовая ложка
• ▢ 85 г холодная вода, ⅓ стакана + 1 столовая ложка
• ▢ 80 г холодного молока (желательно цельного), ⅓ стакана
• ▢ 25 г цельного яйца, примерно половина яйца
• ▢ 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, в идеале безопасных растворимых дрожжей
• ▢ ½ чайной ложки морской соли, ¼ чайной ложки при использовании поваренной соли
• ▢ 30 г несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки
• ▢ топленого масла для чистки щеткой

Инструкции

• Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, яйца и дрожжи в настольный миксер и замешивайте на низкой скорости до образования теста.

• Накройте миксерную чашу и дайте тесту постоять 30 минут. Тем временем достаньте из холодильника масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на прилавке, чтобы оно немного смягчилось.

• Когда оно закончится, добавьте соль и продолжайте замешивать тесто в течение 1 минуты.

• Добавьте кубики масла по одному и замешивайте, пока тесто не станет очень гладким и не пройдет испытание на оконное стекло. (Этот шаг у меня занимает около 7 минут, из которых 6 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости.Фактическое время зависит от вашего миксера. Это может занять до 15 минут.)

• Сформируйте из теста шар (оно будет очень липким, но если оно слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1-2 минуты) и переложить в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов в теплом месте (от 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится в размере вдвое.

• Перенести тесто на рабочую поверхность и разрезать на 12 ровных частей.Накройте и дайте им постоять 5 минут.

• Сформируйте каждый кусок в шар (см. Инструкцию в главном посте) и поместите их в форму для выпечки, накройте смазанной пластиковой пленкой, затем накройте влажной тканью и дайте ей подняться в теплом месте (между От 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится вдвое (около часа).

• За последние 20 минут расстойки предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 16 минут или до золотистого цвета.

• Смажьте верх топленым маслом и переложите роллы на решетку для охлаждения. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.

Примечания

Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Особенно для муки и жидкостей, потому что ваша одна чашка может сильно отличаться от моей. Хлебная мука — это ключ к этому рецепту, заменять ее универсальной мукой не рекомендуется, так как вы не получите ту же консистенцию. Использование холодной жидкости предотвратит нагревание конечного теста, что повлияет на текстуру булочки.Настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи Saf, вы удивитесь, как они могут улучшить текстуру булочки. Я использую золотую этикетку Saf, но красная этикетка будет работать нормально. Если у вас в помещении слишком низкая температура, вы можете приготовить тесто в закрытой духовке, в которой также есть отдельный стеклянный поднос на нижней решетке, наполненный кипятком. Я обычно выпекаю эти булочки на противне 9 x 9 (23 x 23 см), но вы можете использовать любой противень аналогичного размера. Если вы используете противень, поместите каждый шарик теста на полдюйма друг от друга.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 131 ккалУглеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 14 мг Натрий: 106 мг Калий: 43 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 89 IUC 900 IUC Кальций: 17 мг

Double Ka Meetha — Рецепт десерта в стиле Хайдарабади с пошаговыми фотографиями

7 апреля 2020 г., Ханна Ансари

Пошаговый рецепт любви. Очень легко следовать !! ..

16 сен 2016, Ясмин

Vry хороший и простой рецепт… Вкусный.

15 июля, 2016 г., Lahari

Очень легко выучить для таких новичков, как я .. !! Очень понравилось 🙂

21 июня, 2016 Сандип

Можно ли съесть двойную ка митху после 3 дней приготовления? Я имею в виду, сколько дней мы можем хранить его в холодильнике?

Ответ: Привет, Сандип, вы можете хранить двойную ка миту в течение 3-4 дней в холодильнике. Можно заранее приготовить рабди и хранить в холодильнике. Вылейте рабди на кусочки хлеба во время подачи.

---

25 февраля 2016 г. Автор: Сунеш

Это неправильный рецепт. В Хайдарабаде мы не жарим на сковороде, мы жарим во фритюре хлеб в ванаспати или топленом масле. Мы обязательно добавляем семена дыни и хаджу, и наливаем топпинг дези гхи. Пожалуйста, сохраните оригинальный рецепт.

Ответ: Привет, Сунеш, спасибо, что поделились информацией. Мы уже опубликовали оба метода (жарка на мелкой поверхности / жарка во фритюре) для жарки хлеба в этом рецепте.

---

Сентябрь 4, 2015 Грейс Прасад

Все рецепты потрясающие, и их очень легко выучить.Большое спасибо.

20 августа 2015 г., Hawa

Ничего страшного, если я пропущу шафран?

Ответ: Да, нормально.

---

15 июня 2015 г., Рамеш Неганди

Пожалуйста, дайте мне знать, можно ли использовать сгущенное молоко в горячем состоянии?

Ответ: Да, вы можете нагреть сгущенное молоко (вы можете добавить сгущенное молоко при приготовлении рабри или халвы и приготовить его).

---

12 июня 2015 г. Автор: Shubhangi

Можно ли использовать сгущенное молоко вместо жирного молока? Какая разница между двумя? Пожалуйста, дайте мне знать, так как я решил сделать это завтра.

Ответ: Привет, Шубханги, цельное молоко — это еще одно название цельного молока (нормального молока с регулярным содержанием жира), которое мы используем в повседневной жизни. Сгущенное молоко сладкое и густое по сравнению с обычным молоком. Его легко купить в любом продуктовом магазине и много дней можно хранить в холодильнике. Если вы используете сгущенное молоко, вам также понадобится меньше времени на приготовление рабри.
Если вы хотите приготовить этот десерт из сгущенного молока, следуйте этому рецепту, чтобы приготовить рабри из сгущенного молока.

---

8 июня 2015 Deepti

Этот сайт просто фантастический. Не задумываясь, можно попробовать любое блюдо. Результат будет восхитительным, приятным на вкус.

25 января 2015 г., Уша Прия

Слишком вкусно. На самом деле этого не ожидал.
Какое бы блюдо я ни пробовал, увидев любой веб-сайт, обернулось провалом, а это было действительно великолепным на вкус.
Моей семье он очень понравился, и его действительно легко приготовить.

Ответ: Спасибо Уша за положительный отзыв.

8 января 2015 г., Vijji

Вкусный вкусный сладкий. Моей семье это очень понравилось. Спасибо за рецепт 🙂

20 сентября, 2014 by shahana

Большое спасибо …. я люблю дубла ка встречу … большое спасибо …

---

18 июня 2014 г. Pritz

Подготовил это ко Дню отца, и моему мужу очень понравилось !!! Если бы было вкусно !!! Однако очень тяжелый и калорийный! ????

Ответ: Да, этот десерт / сладость высококалорийный, но его можно есть в особых случаях.

9 мая 2014 г., Nandini B C

Я люблю double ka meeta Я попробовал его однажды в одном из индийских отелей в США. Сейчас я сам попробую ваш рецепт, спасибо

10 января 2014 г., Аббас Соджар

Я люблю готовить и подавать его.
Спасибо.

Сладкие булочки бриоши — My Blueberry Basket

Наконец-то это происходит! Мое первое видео готово и может быть представлено вам сегодня! Я просто счастлива, что могу показать вам, как приготовить эти маленькие сладкие булочки бриоши.Потому что, как только вы узнаете, как их формировать, вам станет проще простого!

Да, могу вас заверить, этот рецепт был тщательно проверен, то есть очень часто. Это не только семейный фаворит, но я также должен был сделать и переделать его, пока я не был удовлетворен кадрами и фотографиями.

Но… если бы это была только съемка и фотографирование, я бы смог представить фильм к Пасхе.Проблема заключалась в том, что я сильно недооценил свои навыки монтажа и освоения программного обеспечения для создания вступления и монтажа фильма. Прежде всего, я создал вступление с программным обеспечением, которое не совсем подходило для моих целей. Хорошо. Он пошел прямо в мусорное ведро. Затем я начал использовать подходящее программное обеспечение, но мне не очень понравилось новое вступление, и я, наконец, решил оставить его в стороне. Я просто использовал часть отснятого материала для своего знакомства. Тем не менее, похоже, что мне потребовалось время, чтобы я понял, что мне нужно делать.Я должен сказать, что в конечном итоге я довольно доволен конечным продуктом, и я намерен работать над своими навыками в будущем.

Я выбрал эти маленькие булочки для бриошей для своего первого видео, потому что подумал, что показать вам, как их формировать, намного проще, чем описывать процесс словами. И вам это намного легче понять.

А теперь смотрите видео:

По этому рецепту также можно приготовить одну булочку булочки. Вы можете просто сформировать 3 нитки и сделать плетеный каравай.Вкус одинаково вкусный!

Вы также можете приготовить тесто вечером и оставить его на ночь в холодильнике. Я позволял ему подняться вечером, затем помещал его в холодильник, а утром вынимал булочки и оставлял, чтобы они снова поднялись и нагрелись до комнатной температуры (около 20-30 минут) перед запеканием.

При необходимости эти булочки можно заморозить и разморозить.

Сладкие булочки бриоши

примерно на 8 булочек:
500 г (4 + стакана) муки, универсальный
50 г (1/4 стакана) сахара
немного ванильной эссенции или 1 столовая ложка ванильного сахара
1 щепотка соли
1 пакетик (7 ж) сухие дрожжи
100 г (1/3 — ½ стакана) мягкого или топленого масла
250 мл (1 стакан) теплого молока
1 яйцо
1 яичный желток
1 или 2 столовые ложки рома

для мытья яиц:
1 яичный желток
2 столовые ложки молока

Смешайте муку, сахар, соль и сушеные дрожжи в большой миске или в миске кухонного комбайна.Добавьте яйца в молоко и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте в муку яично-молочную смесь, ваниль, масло и ром. Тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски и не станет гладким и бархатистым. Вы можете месить вручную или с помощью кухонного комбайна. Накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа. Объем теста должен увеличиться вдвое.

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4).

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите толстый рулет.Разрезать рулет на 8 равных частей. Разрежьте каждую часть пополам. Скатайте каждый маленький кусочек в длинный тонкий рулон примерно 35-40 см (от 1 фута до 1 фута 4 дюйма). Воспользуйтесь инструкциями на видео или на фото, чтобы сформировать маленькие булочки. Оставьте снова подняться на 20-30 минут. Для мытья яиц смешайте яичный желток и молоко и смажьте им булочки.

Выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут до золотистого цвета.

Пошаговое руководство по формированию сладких булочек бриошь:

Вот рецепт печати:

Сладкие булочки-булочки

Тип рецепта: выпечка

Автор: Симона Вайнвурм | www.myblueberrybasket.com/en

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Обслуживает: 8

Наслаждайтесь этими маленькими сладкими булочками бриоши и подавайте их на завтрак или во второй половине дня.

Состав

• 500 г (4 + стакана) муки общего назначения
• 50 г (1/4 стакана) сахара
• немного ванильной эссенции или 1 столовая ложка ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
• 100 г (1/3 — ½ стакана) мягкого или топленого масла
• 250 мл (1 чашка) теплого молока
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 1 или 2 столовые ложки рома
• [br]
• [b] для мытья яиц: [/ b]
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки молока

Инструкции

1. Смешайте муку, сахар, соль и сушеные дрожжи в большой миске или в миске кухонного комбайна.Добавьте яйца в молоко и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте в муку яично-молочную смесь, ваниль, масло и ром. Тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски и не станет гладким и бархатистым. Вы можете месить вручную или с помощью кухонного комбайна. Накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа. Объем теста должен увеличиться вдвое.
2. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4).
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите толстый рулет.Разрезать рулет на 8 равных частей. Разрежьте каждую часть пополам. Скатайте каждый маленький кусочек в длинный тонкий рулон примерно 35-40 см (от 1 фута до 1 фута 4 дюйма). Воспользуйтесь инструкциями на видео или на фото, чтобы сформировать маленькие булочки. Оставьте снова подняться на 20-30 минут. Для мытья яиц смешайте яичный желток и молоко и смажьте им булочки.
4. Выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут до золотистого цвета.

3.3.3077

Полное руководство по приготовлению молочного хлеба

Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

Молочный хлеб был основным продуктом моей юности.Мы с братом с удовольствием жарили нарезанный молочный хлеб и подавали его с небольшим количеством сгущенного молока. Нашим времяпрепровождением было есть молочные тосты и вместе смотреть бейсбол. Каждый раз, покупая молочный хлеб, я вспоминаю теплые воспоминания о брате.

Помимо детских воспоминаний, я хотел разработать рецепт молочного хлеба, потому что это ключ к пониманию того, как готовить выпечку в азиатском стиле. Во многих азиатских кондитерских изделиях, таких как ананасовые булочки и свиные булочки барбекю, в качестве теста используется молочный хлеб.Надеюсь, освоив молочный хлеб, я стану на шаг ближе к приготовлению азиатской выпечки дома!

ЧТО ТАКОЕ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ?

Прежде чем углубиться в детали процесса выпечки, позвольте мне рассказать немного о молочном хлебе. Этот обогащенный хлеб, который на английском часто называют «японским молочным хлебом» или «молочным хлебом Хоккайдо», известен своей пернатой серединой и слегка сладким молочным вкусом. По-японски этот вид хлеба называется шёкупан (食 パ ン), это обычная буханка хлеба, которую вы нарезаете и едите.

Точное происхождение хлеба неизвестно. Некоторые источники говорят, что хлеб был разработан в Японии в 20 веке, , в то время как другие говорят, что это был 19 век.

Молочный хлеб бывает двух распространенных форм: квадратный прямоугольный буханка какушоку (角 食) или куполообразная «горная» буханка, ямагата шёкупан (山 型 食 パ ン, иногда также пишется как 山形 食 パ ン) .

В этом рецепте рассказывается, как приготовить куполообразный хлеб.Поскольку для его приготовления не требуется форма Pullman, эта версия более доступна для среднего пекаря.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ VS. ХЛЕБНАЯ МУКА

В большинстве рецептов молочного хлеба используется хлебная мука из-за более высокого содержания белка, что придает хлебу жевательную текстуру. Однако для этого рецепта я использовал неотбеленную органическую белую универсальную муку Bob’s Red Mill , потому что это то, что у нас, скорее всего, будет в наших кладовых.Кроме того, из универсального устройства можно приготовить восхитительный молочный хлеб.

Во время моих (многих) тестовых партий рецепта я сравнивал результаты теста, приготовленного из хлебной муки и универсальной муки. В целом оба вида хлеба были очень похожи. Буханки, приготовленные из хлебной муки, были немного более жевательными и имели более красивые завитки по бокам хлеба. Однако хлеб, приготовленный из универсальной муки, был мягче, что я предпочитаю.

TANGZHONG & FAT: КЛЮЧ К МЯГКОМУ ХЛЕБУ

Танчжун (湯 種) — это китайская техника нагрева муки и воды до состояния пасты, которая затем добавляется в хлебное тесто.По консистенции танчжун похож на ру (см. Фото выше). После охлаждения добавьте танчжун с другими ингредиентами для теста. Танчжун придает молочному хлебу пушистую консистенцию.

Молочный хлеб — это обогащенный хлеб. Это означает, что в нем используются жиры, которые придают буханке мягкую текстуру. Для рецепта используйте цельное молоко. Еще я люблю использовать сливочное масло, чтобы хлеб был ароматнее. Однако вы также можете заменить сливочное масло маслом с нейтральным вкусом, например сафлоровым или растительным маслом.

АКТИВАЦИЯ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ

Я использую активные сухие дрожжи, чтобы хлеб получился свежим. Чтобы активировать дрожжи, нагрейте немного молока перед добавлением дрожжей. Я делаю это, ставя молоко в микроволновую печь на 30-40 секунд. Затем в нагретое молоко добавляю 1 столовую ложку сахара и проверяю температуру. Оно должно быть где-то между 110 ° F и 120 ° F. Если молоко намного теплее, жар может убить дрожжи. Убедившись, что молоко имеет нужную температуру, добавьте дрожжи.

Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше. Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО

Из-за большого количества жидкостей и жиров в тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер. Обычно я замешиваю тесто на медленном огне, пока на краях миски не останется много рыхлой муки (см. Фото выше). Затем я увеличиваю скорость до средне-низкой и позволяю миксеру работать с тестом в течение 8 минут.

Через 8 минут переверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и несколько раз замесите. Тесто должно быть гладким и мягким. Затем сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте миску пластиковой или силиконовой крышкой и дайте тесту подняться в течение часа в теплом месте.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАВОДИТЬ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ ВПЕРЕДИ?

Да! Если вы хотите прервать работу, вы можете поставить тесто в холодильник на ночь. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.Низкие температуры в холодильнике замедляют активность дрожжей (они не так быстро съедают сахар). В результате тесто приобретает более ароматный вкус.

ФОРМИРОВАНИЕ ЛЕНА

После первого подъема сдавить тесто, чтобы выпустить воздух. Затем разделите тесто на 4 части. Тесто будет примерно 710-720 грамм, поэтому каждый кусок должен быть примерно 177-180 грамм. Кстати, сейчас самое время упомянуть, что я рекомендую использовать весы для взвешивания ингредиентов и теста.

На слегка посыпанной мукой поверхности возьмите один из 4 кусков теста и несколько раз вымесите его, чтобы выпустить лишний воздух. Затем вымесите его до овальной формы (см. Фото выше). Слегка посыпьте тесто мукой. Раскатать тесто скалкой. Раскатывая тесто, вы, вероятно, заметите, что по краям образуются пузырьки воздуха. Это особенно актуально для теста, приготовленного в тот же день. Попытайтесь лопнуть эти пузыри во время катания. Это помогает предотвратить образование больших воздушных карманов внутри хлеба.

Теперь, когда у вас есть большой плоский овал, сделайте сгиб конверта. Возьмите нижнюю треть раскатанного теста и сложите вверх к центру. Затем возьмите верхнюю треть овала и сложите ее. На этом этапе у вас должно получиться что-то вроде прямоугольника.

Поверните тесто на 90 градусов так, чтобы короткая сторона прямоугольника была обращена к вам. Слегка посыпьте тесто мукой.

Затем снова раскатайте тесто в прямоугольник большего размера, размером примерно 9 дюймов на 4 1/2 дюйма.Начиная с одного конца, раскатайте тесто в бревно. После того, как тесто скатано, поместите его в форму размером 9 × 5 дюймов. Обязательно установите рулон стороной со швом вниз. Форму для хлеба не нужно смазывать. Повторите с оставшимися 3 частями.

ВТОРАЯ ПОДЪЕМ

Самое сложное в приготовлении этого хлеба — это знать, когда готово второе поднятие. Я испортил эту часть примерно 5 раз и испек хлеб слишком рано. Вместо того, чтобы увеличиваться вдвое, вы хотите, чтобы хлеб увеличился втрое после второго подъема.Две буханки в центре должны возвышаться чуть более чем на дюйм над верхней кромкой формы для хлеба. (Кстати, нередко буханки по краям поднимаются немного выше.) Если вы аккуратно почистите верхнюю часть хлеба, вы почувствуете, что буханки легко сдуть.

Важно дождаться второго подъема, потому что это помогает верхней части хлеба пропекаться равномерно. Если вы засунете хлеб в духовку слишком рано, вы заметите, что у полностью испеченного хлеба наверху появятся большие надрывы, как вы видите на фотографиях выше.Разрывы — признак недоизолированного хлеба. Хлеб по-прежнему съедобен, только визуально он не так привлекателен.

И еще одна плохая новость: второй подъем может длиться вечно. Я работал над этим рецептом в зимние месяцы, и потребовалось не менее 2,5 часов, чтобы хлеб поднялся до желаемого уровня на моей столешнице. Если вы работаете с тестом, которое было охлаждено на ночь, этот график может быть больше.

Поскольку второй подъем может занять много времени, вы можете заметить небольшие пузырьки воздуха, образующиеся на верхней части буханки (см. Фото выше).Это просто активность дрожжей, разъедающих сахар. Эти пузыри могут показаться мягкими, но они расширяются и затвердевают в духовке, создавая небольшие шишки на верхней части вашего хлеба. Чтобы этого не произошло, я рекомендую использовать зубочистку, чтобы лопнуть эти пузыри перед выпечкой хлеба.

КОРОБКА НА ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Если у вас нет времени ждать 2,5 часа второго подъема (и я вас не виню), вы можете сделать второй подъем в теплой духовке. Я предварительно разогреваю духовку до минимально возможной температуры, которая составляет 170ºF.Как только духовка достигает этой температуры, я немедленно выключаю духовку и включаю в духовке свет. Затем я кладу форму для хлеба в духовку без крышки. Примерно через 55 минут до часа хлеб поднимется до желаемого уровня.

МОЙКА ДЛЯ ЯЙЦ

Чтобы верхняя часть хлеба выглядела еще красивее, я наношу тонкий слой яичной смывки на верхнюю часть. В этом нет необходимости, но хлеб будет золотистым и блестящим.

Одно важное примечание: убедитесь, что мытье для яиц не слишком холодное.Во время одной из моих тестовых партий я использовал охлажденное мытье для яиц, оставшееся со вчерашнего дня. Когда я провел им по проверенному хлебу, холодная температура мытья яиц заставила буханку сдуться. После выпечки хлеб все еще оставался съедобным, но мякиш терял легкую текстуру.

ОХЛАЖДЕНИЕ ХЛЕБА

Выпекание хлеба занимает всего 28–30 минут. Когда вы впервые достанете его из духовки, верхняя часть хлеба будет очень твердой. Не волнуйтесь, при остывании хлеб становится мягче.

После того, как вы дадите хлебу остыть на сковороде в течение нескольких минут, выньте хлеб из формы. НЕ позволяйте ему остыть внутри формы для хлеба, так как внутри формы накапливается влага, и хлеб станет сырым. Теперь вы готовы насладиться свежеиспеченным молочным хлебом! Обожаю с вареньем или сгущенкой.

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 1 буханка

Как приготовить молочный хлеб

Японский молочный хлеб — лучший нарезанный хлеб. Хлеб имеет золотистую корочку и феноменально мягкий воздушный мякиш.Каждый ломтик обладает молочно-масляным вкусом, что делает его абсолютно неотразимым. Если у вас есть весы, используйте взвешенные измерения в рецепте, потому что это то, что я использовал при тестировании рецептов. Сухие измерения часто бывают неточными. Я обновил измерения в сухом состоянии 5.07.2020, чтобы отразить метод ложки и подметания, указанный в примечании 1. Вы можете замесить тесто на ночь. Просто сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой.Затем охладите.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

Tangzhong

• 20 граммов универсальной муки (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
• 75 граммов воды (1/3 стакана)

Тесто

• сафлоровое масло или любое нейтральное масло для чаши для смазки
• грамм цельного молока (1/2 стакана)
• 12 грамм сахарного песка (1 столовая ложка)
• 5 грамм активных сухих дрожжей (1 1/2 чайной ложки)
• 320 грамм универсальной муки (2 2/3 стакана), ( см. примечание 1)
• 3 грамма кошерной соли (1 чайная ложка)
• 60 граммов сгущенного молока (3 столовые ложки), (см. примечание 2)
• 1 большое яйцо
• 55 граммов сливочного масла (4 столовые ложки), растопленное (см. примечание 3)

Egg Wash

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка цельного молока

Оборудование

• большая чаша для смешивания
• настольный миксер
• пластиковая пленка
• 9 × 5-дюймовая противень для хлеба с антипригарным покрытием (предпочтительно металлическая ), (см. примечание 4)

Инструкции

Приготовьте Tangzhong

• Взбейте муку и воду в кастрюле, пока мука не растворится.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через минуту мука начнет загустевать. Не уходите во время этого процесса, так как вы можете быстро сжечь танчжун! Когда мука превратится в легкую пасту, выключите огонь.

• Перелейте танчжун в миску, чтобы она остыла. По мере остывания он загустеет.

Приготовьте тесто

• Слегка смажьте большую миску маслом.Отложите это в сторону.

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко примерно от 30 до 40 секунд. Добавьте в молоко сахар. Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Это должно быть где-то от 110ºF до 120ºF.

• Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи гидратировались. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут смесь молока и дрожжей вспенивается.

• В дежи миксера смешайте универсальную муку и соль.Установите на миксер крючок для теста.

• Добавьте сгущенное молоко, яйцо, топленое масло, танчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

• Замесите тесто на медленном огне до тех пор, пока не увидите рыхлую муку по бокам миски. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут.

• Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте миску пластиком и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Сформируйте тесто (используйте фотографии в блоге для справки)

• После того, как тесто сложено вдвое, взбейте его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 равные части (их должно быть около 177–180 грамм на кусок).

• Возьмите один кусок и несколько раз вымесите его. Сформируйте овал. Слегка посыпьте тесто мукой. Раскатайте тесто в овал побольше.

• Согните конверт. Возьмите нижнюю треть теста и сложите к центру. Затем возьмите верхнюю треть и сложите ее к центру. Теперь тесто должно выглядеть как прямоугольник.

• Поверните прямоугольник на 90 градусов так, чтобы короткая сторона была обращена к вам.Раскатайте прямоугольник, пока он не станет размером примерно 9 на 4 дюйма (это не обязательно). Начиная с одного конца, сверните прямоугольник в бревно, закрученное по спирали. Выложите скатанное тесто на форму для выпечки швом вниз.

• Повторите то же самое с оставшимися 3 кусками теста.

• Накройте форму для хлеба пластиком и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится в размерах втрое. Центральные буханки должны подниматься чуть более чем на дюйм над верхней кромкой сковороды. (См. Фотографии в посте для справки.) В зависимости от времени года и температуры на кухне это может быть от 1,5 до чуть более 2 часов. См. Примечание 5 для получения инструкций по ускорению второго подъема.

Выпекать хлеб

• Когда буханки будут выглядеть так, как будто они почти готовы, разогрейте духовку до 350ºF. Установите решетку духовки в центральное положение.

• Приготовьте промывку для яиц. В небольшой миске взбейте яйцо. Добавьте молоко. Это поможет сделать яйцо более жидким, чтобы мытье для яиц легло на хлеб красивым тонким слоем.

• Тщательно смажьте верхнюю часть хлеба яичной жидкостью.

• Перенесите форму в духовку и выпекайте хлеб в течение 28–30 минут, пока буханка не станет темно-золотистой. В моей духовке это занимает всего 28 минут.

• Достаньте хлеб из духовки. Верхняя часть буханки сейчас будет очень твердой, но при остывании она станет мягкой.

• Через 3-5 минут переверните форму для выпечки хлеба, чтобы вынуть хлеб из формы.Хлеб должен легко выскользнуть. Не охлаждайте буханку внутри формы, так как внутри формы будет скапливаться влага, из-за чего хлеб станет сырым. Дайте буханке остыть на решетке. Можно начинать есть хлеб, пока он еще немного теплый, или подождать, пока он полностью остынет.

• Нарезать хлеб ломтиками и подавать с джемом , маслом или сгущенным молоком. Храните хлеб в контейнере несколько дней.

Примечания

1. Я рекомендую использовать шкалу для этого рецепта.Если у вас его нет, взбейте муку вилкой в ​​пакете или контейнере. Затем ложкой засыпайте муку в мерный стакан, пока он не будет переполнен мукой. НЕ стучите мерной чашкой по прилавку, чтобы попытаться насыпать больше муки в мерную чашку. Подметайте верх мерного стакана ножом, чтобы выровнять муку.
2. Я использовала сгущенное молоко, чтобы хлеб получился более насыщенным. Вы можете полностью заменить его сахаром или половиной растворимого сухого молока и половиной сахара.
3. Вы можете заменить сливочное масло 4 столовыми ложками масла с нейтральным вкусом, например, сафлорового или растительного масла.
4. Формы для хлеба бывают разных размеров. Те, что представляют собой «противни для хлеба на 1 фунт», должны иметь диаметр около 9 × 5 дюймов. Для этого рецепта лучше использовать кастрюлю шириной 5 дюймов. Попробуйте использовать для этого рецепта металлические сковороды, так как в металлических сковородах теплопередача лучше.
5. Если у вас нет времени ждать 2,5 часа второго подъема (и я вас не виню), вы можете сделать второй подъем в теплой духовке.Я предварительно разогреваю духовку до минимально возможной температуры, которая составляет 170ºF. Как только духовка достигает этой температуры, я немедленно выключаю духовку и включаю в духовке свет. Затем я кладу форму для хлеба в духовку без крышки. Примерно через 55 минут до часа хлеб поднимется до желаемого уровня.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 177 ккал | Углеводы: 26,1 г | Белок: 5 г | Жиры: 5,7 г | Насыщенные жиры: 3,2 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 218 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4.4g

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подписывайтесь на них в Instagram или Facebook .

рабы быстрого приготовления | быстрое рабди

Мгновенное Рабри, Быстрый рецепт Рабди с пошаговыми фотографиями

Советы, которые следует помнить при приготовлении Instant Rabri
1. Для приготовления рабы быстрого приготовления | quick rabdi | рабы быстрого приготовления со сгущенкой , придает густую кремообразную консистенцию.
   
2. Для приготовления Rabdi используйте широкую сковороду с антипригарным покрытием, так как молоко быстрее испаряется в широкой посуде и быстро готовится. Также убедитесь, что у него толстое дно, иначе молоко быстро пристанет ко дну и подгорит.
   
3. Панировочные сухари и сгущенное молоко действуют как загустители, сокращая общее время приготовления Instant rabri .
   
4. Хлебные крошки также придают хлопку Quick Rabri приятную текстуру и приятное ощущение во рту.
5. После того, как Rabri начнет загустевать, проверьте сладость Rabri , при необходимости добавьте больше сахара и варите еще некоторое время.
   
6. Мы украсили Quick Rabri порошком кардамона, но при желании вы также можете украсить его дольками миндаля и фисташек.
   

Как приготовить панировочные сухари для Quick Rabri
1. Для рецепта Рабри быстрого приготовления мы сначала приготовим домашние панировочные сухари. Для этого удалите корки с ломтиков хлеба и выбросьте. Измельчите ломтики хлеба в кухонном комбайне, чтобы получились свежие панировочные сухари, и отложите в сторону.
   

Приготовление быстрого рабри дома
1. Доведите молоко до кипения в широкой сковороде с антипригарным покрытием.
   
2. Добавьте свежие панировочные сухари.
   
3. Добавить сахар. Добавить сгущенное молоко.
   
4. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне прим. 8-10 минут, непрерывно помешивая и очищая стенки сковороды.
   
5. Когда молоко загустеет, дайте ему полностью остыть, а затем поставьте в холодильник на 2–3 часа. Rabri еще больше утолщается.
6. Украсить рабри порошком кардамона и подавать.
   
7. Мы украсили рабы быстрого приготовления | quick rabdi | рабы быстрого приготовления со сгущенным молоком с порошком кардамона, но при желании можно украсить также дольками миндаля и фисташек. Охладите как минимум на 1 час и подавайте охлажденным.

Яблоки с кесаром и рабри
1. Если вам нравится рабы быстрого приготовления | быстрое рабди, затем попробуйте рецепт с использованием рабри. См. Яблоки с кесар рабри . Подробный рецепт смотрите в Яблоках с кесаром рабри. Количество порций 4.

   Ингредиенты
   12 очищенных от кожуры и сердцевины яблочных колец

   Для сахарного сиропа
   1 стакан сахара
   1/2 чайной ложки шафран (кесар) прядей
   2 чайные ложки розовой воды или кевда эссенция
   1 столовая ложка молока

   For The Rabdi
   1 чашка rabdi
   1/2 стакана свежих панировочных сухарей

   Для гарнира
   1/2 чайной ложки кардамона (элаичи) порошка
   2 столовые ложки бланшированных и фисташковых лент
   несколько лепестков роз (по желанию)

   Для сахарного сиропа

   1. Разогрейте шафран в небольшой посуде, добавьте молоко и растирайте, пока шафран не растворится.Держись в стороне.
   2. Смешайте сахар с 1 стаканом воды на сковороде с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне 3-4 минуты или пока сахар полностью не растает.
   3. Добавьте смесь шафрана и молока и розовую воду, хорошо перемешайте и тушите в течение минуты. Держись в стороне.
   
   Для рабди
   1. Смешайте горячий рабри и панировочные сухари в миске и хорошо перемешайте, пока он не загустеет. Держись в стороне.
   
   Как действовать
   1. Поместите яблочные кольца в сахарный сироп и готовьте 1 минуту, следя за тем, чтобы яблочные кольца не сломались.
   2. Выложите кольца яблока на сервировочное блюдо и равномерно полейте оставшимся сахарным сиропом и рабди.
   3. Подавайте яблоки с кесар рабри, сразу же украсив их порошком кардамона, фисташками и лепестками роз.
   
   

Жареный мантоу со сгущенным молоком

Жареный мантоу по-китайски со сгущенным молоком — блюдо, довольно популярное в ресторанах с горячими горшками, и его можно подавать в семье на праздники, такие как Новый год или Весенний фестиваль.

Приближается Новый год, поэтому я начинаю пробовать свои праздничные блюда одно за другим, и это мое любимое блюдо из-за названия и вкусного вкуса — золотисто-серебряный мантоу (китайские булочки, приготовленные на пару). Если вы регулярно читаете или имеете некоторую справочную информацию о китайской кухне, вы можете обнаружить, что китайцы любят булочки на пару, независимо от того, наполнены они, как булочки с чар сиу, сахарные булочки и булочки с пастой из красной фасоли, или простые версии, подобные этой. Тогда позвольте мне немного представить это имя.Golden Mantou относится к обжаренным во фритюре манту, а серебряный Mantou — к необжаренным булочкам на пару чисто белого цвета. Обычно блюдо подается со сгущенным молоком. Очень удачливы для праздников, и вы также будете поражены хрустящим вкусом жареных.

Для приготовления жареного манто в первую очередь необходимы простые китайские булочки на пару. Доступны замороженные версии, купленные в магазине, или вы можете приготовить свои дома по этому рецепту: китайские булочки на пару.

Сделал дома.

При выборе или покупке Mantou я настоятельно рекомендую выбирать более мелкие с молоком для рассмотрения процесса жарки во фритюре. И перед добавлением манто разогрейте масло до горячего, чтобы булочки можно было окрасить за относительно короткое время.

Жареный манту со сгущенкой

Китайское новогоднее блюдо — золотые и серебряные мантоу. Жареный манту со сгущенкой.

Курс: основной продукт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Жареный, мантоу

Количество порций: 4

Калорийность: 398 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 8 булочки на пару в зависимости от размера вашей сервировочной тарелки.
• 4 чашка растительное масло , или больше по мере необходимости
• 1/2 чашка сгущенное молоко , для обслуживания

Инструкции

1. Разделите булочки на две группы: одну для приготовления на пару, а другую для жарки во фритюре.

2. Готовьте одну группу до горячего состояния.

3. В кастрюле нагрейте достаточно масла примерно 7 минут на среднем до средне-горячего; добавить булочки, чтобы жарить до золотистого цвета. При этом булочки будут плавать на поверхности. Придавите их, чтобы они погрузились в масло для равномерного жарения во фритюре.

4. Перелейте и отфильтруйте лишнее масло.

5. Как подавать: Налейте сгущенное молоко в небольшую миску и поместите миску для макания в центр сервировочной тарелки, а затем выложите приготовленные на пару и жареные булочки одну за другой.

6. Подавать горячим!

Пищевая ценность

Жареный манту со сгущенкой

Сумма на порцию

калорий 398 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жир 25 г 38%

Насыщенный жир 19 г 119%

Холестерин 13 мг 4%

Натрий 48 мг 2%

Калий 141 мг 4%

Углеводы 20 г 7%

Сахар 20 г 22%

Белок 3 г 6%

Витамин A 100IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 109 мг 11%

Железо 0.